Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Торт из заварного крема в пакетах рецепт

рецепт Нежный торт из заварного крема

На молоке, С орехами Бисквитные торты

Предлагаю вам рецепт нежного и сочного торта, который был найден в кулинарной тетрадке моей мамы. Когда-то практически все хозяйки покупали сухой заварной крем в брикетах, именно из него и будет печься торт.

Этот рецепт уже прошёл тщательную проверку много раз. Затрат немного, а результат и приятный вкус порадует ваших домашних.

Время подготовки: 30 минут.
Время выпечки: 30-40 минут.
Количество порций: 5 порций.

Ингредиенты для Нежного торта:

Бисквит:
Заварной крем (в пакетах или брикетах) — 2 шт.
Пшеничная мука — 6 ст. л. (по 3 ложки в каждый корж)
Молоко — 1 стакан (по 100 мл. на корж)
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л. (по 1 ложки на корж)
Сода — 0,5 ч. л. (по 0,25 ложечки на корж)
Уксус для гашения — 1 ст. л. (по полложки для каждого коржа)
Соль щепотка.

Крем:
Сметана — 500 мл (или сливки)
Сахар — 3 ст. л.
Грецкие орехи — 0,5-1 стакан.

Торт Нежный рецепт с фото пошагово

Продуктовый пакет.

1. Заварной крем для приготовления этого торта подойдёт как в твёрдом состоянии, так и в порошке. Чтобы процесс пошёл быстрее можете слегка побить твердый брикет крема, завернувши его в кухонное полотенце.

2. Выложите крем с одного пакета в миску, налейте половину стакана молока (в тёплом виде).

3. Вторую пачку крема поместите во вторую миску и также залейте молоком. Оставьте на 10 минут, чтобы крем растворился.

4. Добавьте в обе миски пополам муку, разрыхлитель, щепотку соли и соду, погашенную уксусом.

5. Тщательно размешивайте тесто, по консистенции оно получается похожим на тесто как на оладьи, или чуть гуще.

6. В одну из мисок с тестом всыпьте порошок какао, перемешайте ложкой.

7. Вылейте светлое тесто в разъёмную форму, застеленную пергаментом, выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180-200 градусов около 20-30 минут. Таким же образом приготовьте тёмный корж торта.

Оба коржа необходимо вынуть из формы и остудить при комнатной температуре.

8. Тем временем сделайте сметанный крем. Разумеется, можно приготовить заварной крем в домашних условиях, но проще и быстрее все же сметанный. Для этого возьмите жирную охлаждённую сметану или сливки, немного сахара, взбейте миксером.

9. При желании можете также добавить обжаренный грецкий орех в крем, предварительно измельчённый в ступке. Часть орехов оставьте для обсыпания торта.

В крем можно также добавить сок лимона, ягоды или фрукты.

10. Теперь необходимо поочерёдно промазать кремом наши бисквиты.

11. Затем обмажьте весь торт кремом и поставьте на пропитку в прохладное место на несколько часов.

12. Перед подачей десерта на стол присыпьте его сверху орехами.

Угощайте своих гостей и родных охлаждённым Нежным тортом с горячим чаем или кофе.

Автор: Эльби
© сайт Recept-torta.com

Торт из Заварного Крема «Марина»

Торт из Заварного Крема «Марина» пекла моя любимая мама Нина (бабушкой я ее не называла, только мамой Ниной). До сих пор мама Нина для меня остается самым лучшим кулинаром на свете. Мне кажется ей удавалось все: будь то мясо или рыба, пироги или блины, супы и овощи. А вот из сладкой выпечки в ее арсенале было всего три рецепта, но какие. Торт Степка — Растрепка (я о нем уже писала), сметанное печенье (о нем еще напишу) и торт из заварного крема Марина. Она пекла их, приезжая к нам в гости на Новый год или встречая нас на летние каникулы. Боже, как ждали мы с братом этих мгновений. Сидя в самолете, мы знали, что нас ждет то и это, и конечно торт Марина. Не удивительно, что его рецепт я выпросила у мамы Нины еще в школе. Это самый удивительный торт, который я знаю. Покрытый шоколадной глазурью, внутри торт состоит из нежного, сочного и очень легкого бисквита, пропитанного нежным сметанным кремом. Марина обладает вкусом и ароматом, которые не спутаешь с другими тортами. В детстве и юности я просто обожала торт, и, когда начала готовить его сама, как хозяйка я оценила этот бабушкин подарок. Дело в том, что торт Марина до сих пор остается у меня самым быстрым и простым тортом. В нем нет масла и яиц, его замес не требует кухонного комбайна, ему не нужно выстаиваться и у него простейший сметанный крем. От силы 15 минут на вымешивание теста и крема, и в фоновом режиме выпечка и остывание коржей, ну и 5 минут на сборку торта. Есть только один нюанс: торт из заварного крема Марина готовится быстро, но потом заставляет ждать себя еще 12 часов. Чтобы почувствовать необыкновенный вкус торта, ему обязательно надо дать настояться. В этом ожидании есть своя прелесть, торт будет источать такой Мариновский аромат, что к моменту разрезания кажется, что можно умереть за его маленький кусочек.

Главный секрет приготовления торта Марина состоит в использовании для теста заварного крема, купленного в магазине. Магазинный крем является основой теста для бисквита. Сухая смесь заварного крема оказалась идеальной для выпечки коржей. Добавив немного муки и молока, мы получим тесто для очень нежного бисквита.

И вот тут важно не ошибиться с выбором заварного крема. Единственный крем подходящий для торта Марина производится компанией «Русский Продукт». Все мои попытки использовать смеси других производителей успехом не увенчались. Поэтому еще раз обращаю внимание, рецепт рассчитан на заварной крем производства «Русский продукт», и никакой другой.

Это фото упаковки заварного крема. У «Русского Продукта» еще есть шоколадный заварной крем. С ним торт Марина получается не менее вкусным, но другим. Я готовлю и так и эдак. Два разных торта по одному рецепту, не удача ли?

На торт среднего размера необходимо 3 пачки заварного крема.

Время: 45 минут
Сложность: простая
Состав на: 8 порций

Для теста:

Заварной крем «Русский продукт» — 3 пачки
Мука – 9 ст. ложек
Молоко -375мл
Сода – 1 ч.ложка
Лимон или укус 9% — 1 ст.ложка

Для крема:

Сметана -300 гр
Сахарный песок – 1,5 стакана.

Для шоколадной глазури:

Сметана – 4 ст. ложки
Сахарный песок – 4ст. ложки
Какао порошок – 4 ст. ложки

Как Приготовить Торт Марина:

Важно! Для торта Марина использую только заварной крем производства «Русский продукт!
Включить духовку и разогреть до 180-200гр.
Высыпать три пакета заварного крема в миску (читать на пакете способ приготовления не нужно). Прибавить муку и перемешать. Добавить молоко и перемесить до гладкости.
В конце добавляется гашенаяу сода и еще раз перемешивается. Тесто получается достаточно жидким, как для оладьев.
Смазать глубокую форму маслом, присыпать манкой, чтобы корж впоследствии легко снялся. Можно использовать пекарскую бумагу. Вылить половину теста и поставить форму в духовку. Испечь два коржа.
Смешать сметану с сахарным песком для крема. Отставить в сторону, песок в сметане разойдется, и крем будет готов.
Каждый корж печется 20-25 минут. Через 20 минут проверить степень готовности Если корж готов, вынуть корж на решетку и дать полностью остыть.
Остывшие коржи разрезать вдоль на две части. Собрать торт, обильно промазывая каждый слой сметанным кремом за исключением последнего. На верхний корж нанести шоколадную глазурь.
Для глазури смешать сахар и какао порошок в небольшой металлической посуде и добавить к ним сметану. На медленном огне непрерывно помешивая, готовлю, пока песок полностью не разойдется. Быстро покрыть горячей глазурью торт.
Обязательно убрать торт Марина в холодильник часов на 12, не меньше. Иначе, вся прелесть потеряется. Но это, пожалуй, касается любых тортов со сметанным кремом.

Мои заметки:

Важно! Для торта Марина использую только заварной крем производства «Русский продукт! Для того, чтобы можно было испечь торт Марину в любой момент, я делаю запасы заварного крема, кратные 3 пачкам ( на 1 средний торт). Заварной крем имеет длительный срок хранения, поэтому я смело покупаю 15 пачек и больше. Тем более нужный заварной крем встречается не в каждом магазине. Я покупаю его в больших сетевых гипермаркетах типа Метро, Ашана и др.

Как Я Готовлю Торт Марина. Подробно и с Фотографиями:

Включаю духовку и разогреваю до 180-200гр.
В это время открываю заварной крем и высыпаю его в миску (читать на пакете способ приготовления не нужно). Прибавляю к нему муку и перемешиваю.

Добавляю молоко и перемешаю до гладкости ложкой.

В конце добавляю гашеную соду и еще раз перемешиваю. Тесто получается достаточно жидким, как для оладьев.

Беру глубокую форму, смазываю маслом, присыпаю манкой, чтобы корж впоследствии легко снялся. Можно использовать пекарскую бумагу. Пеку два коржа. Каждый корж печется 20-25 минут. Через 20 минут открываю духовку и проверяю степень готовности. Если корж поднялся и стал упругим и золотистым, я палочкой из под суши прокалываю его. Если она легко вынулась, и на кончике ничего не прилипло, можно вынимать из духовки. Вынимаю коржи на решетку и даю полностью остыть.

Пока печется корж, смешиваю сметану с сахарным песком для крема. Отставляю в сторону, песок в сметане разойдется, и крем будет готов.

Остывшие коржи разрезаю вдоль на две части. Собираю торт,

обильно промазывая каждый слой сметанным кремом за исключением последнего.

Для глазури смешать сахар и какао порошок в небольшой металлической посуде и добавить к ним сметану. На медленном огне непрерывно помешивая, готовлю, пока песок полностью не разойдется.

На верхний корж наношу шоколадную глазурь.

Обязательно Марину убираю в холодильник часов на 12, не меньше. Иначе, вся прелесть потеряется. Но это, пожалуй, касается любых тортов со сметанным кремом.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Рецепт бостонского пирога с заварным кремом с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

В большую миску просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.

Масло кладем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем молоко, ставим на огонь и доводим до средней степени прогретости. Масло должно растаять, но молоко не должно закипеть.

Пока греется молоко, в отдельной ем кости взбиваем яйца и желтки на высокой скорости примерно 1 минуту. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до однородной пышной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Выливаем его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму (у меня 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.

Пока печется корж, готовим заварной крем. В кастрюльку вливаем молоко и сыплем 50 г сахара, на среднем огне, помешивая, доводим до пузырькового кипения.

В отдельной чаше взбиваем с оставшимся сахаром желтки, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь горячее молоко. Затем переливаем смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варим до загустения.

Перекладываем крем в контейнер, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и ставим контейнер в холод до полного остывания.

Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Кладем в них поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородности массы.

Испеченный и остуженный корж разрезаем пополам вдоль. На нижний корж кладем заварной крем и разравниваем.

Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.

Приятного чаепития!

Торт из заварного крема. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Тесто:
2 пачки заварного крема,
8 ст.л. муки,
2 стакана молока,
2 ст.л. уксуса,
1 ч.л. соды (с верхом),
2 ч.л. какао.

Крем:
0,5 стакана молока,
1 стакан сахара,
150 г. сливочного масла.
орехи 100 г.,
печенье 4 шт.

Готовим Торт из заварного крема. Заварной крем потереть на крупной терке. Добавить остальные ингредиенты (кроме какао) и растереть.
Разделить на 2 части, в одну добавить какао.
Испечь два коржа.
Приготовить крем:
молоко вскипятить, всыпать в него стакан сахара и немедленно снять с огня.
Растирать, пока масса не остынет до теплоты.
Масло растереть, вливая постепенно теплую сахарную массу, до образования пышного белого крема.
Середину, верх и бока торта смазать кремом, посыпать мелко толчеными орехами и натертым печеньем.

За успех ручаюсь при выполнении рецепта в точности.
Рецепт был записан Нелли Серебро 29.01.1968 года.

Комментарии посетителей (4)

Екатерина 15.09.2008 22:57

я тоже раньше часто пекла этот торт,но сейчас заварной крем продается россыпью в другой дозировке.Как узнать какой вес был у брикетов заварного крема,который мы терли на терке?

Ольга 08.12.2008 02:50

Раньше брикеты были по 250 г (нашла в старом рецепте). Торт очень вкусный и любимый с детства. Только я делала 3 коржа- 2 темных и белый посредине. И обязательно пропитка: сироп+алкоголь (коньяк, водка)+вода.

елена короткова 25.06.2004 09:13

рецепт этого чудесного просто великолепного лучшего торта земли знаю с детства!
вот только где сейчас взять заварной крем в пачках?

ольга ивановна 23.10.2008 18:32

этот крем продается сейчас в пакетиках по 120 г в каждом, так что на торт необходимо 4 пакетика, по джва на кахжый корж,

Торты, пироги, пирожные - мучное и сладкое

Классические капкейки Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы. Масло должно быть мягким. За час до готовки выньте его из холодильника. Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль. Сверху просейте муку с разрыхлителем.... дальше
Слоеные пирожные с творогом и изюмом Предлагаю быстрый вариант слоеных пирожных с творожной начинкой. Слоеное тесто полностью разморозить.
Пока тесто размораживается делаем начинку. Изюм залить кипятком на 15 минут. Затем промыть водой и обсушить... дальше
Открытый пирог с креветками и кабачками Для теста размягченное сливочное масло порубить с мукой. Добавить желток яйца, соль и замесить тесто. Скатать песочное тесто в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем займемся... дальше
Сырники со сгущенкой Творог растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо и манную крупу. Все тщательно смешать, оставить на 20 минут, чтобы манка разбухла.
Затем от творожной массы отделить небольшой кусочек, сформировать лепешку, на нее... дальше
Торт на основе манного бисквита Яйца берем комнатной температуры. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до побеления. Белки взбить с щепоткой соли до стойкой пены.
В желтки с сахаром добавить ванилин и всыпать манную крупу. Все... дальше
Грибные цифры Для опары. Отдельно в миске смешиваем 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки, пол стакана теплой воды и 1 ст. ложку сухих дрожжей. Оставляем на 15 минут для брожения.
Вливаем опару в муку, подсаливаем. Воду вливаем по... дальше
Постный штрудель из лаваша с яблоками Яблоки очистить и нарезать кубиками. Высыпать в кастрюльку, добавить сахар, лимонный сок и пару столовых ложек воды. Смесь проварить 5-7 минут.
Изюм залить кипятком на 10 минут. Затем промыть и обсушить. Орехи грецкие... дальше
Шоколадные кексы с вишней и кокосовой стружкой Вишню разморозить и сок слить. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. Вы можете взять вместо шоколада шоколадную глазурь в каплях - будет не столь насыщенно шоколадно, но все равно очень вкусно.... дальше
Яблочки "в платочках" Смешать все ингредиенты, кроме пудры и замесить крутое тесто. Я мягкий маргарин сначала секла ножом, но потом замесила руками и на вкус, абсолютно, не повлияло. Обязательно оставить на ночь в холодильнике. Тесто... дальше
Кулич с шафраном У яиц отделить желтки от белков. Изюм залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Орехи грецкие пробить блендером до средней крошки.
Делаем опару. Подогреть молоко до 40С... дальше

Новинки

Национальная кухня

Выпечка, торты...

Торт с заварным кремом (Алан Брэдли. «Сладость на корочке пирога»)

Вам знакомы книжки про Флавию де Люс? В моём детстве в 90-е детские детективы пользовались популярностью, и мне интересно было обнаружить, что жанр жив и по-своему развивается. Конечно, теперь такие истории читаются по-другому. Больше внимания обращаешь на фоновые детали, а сам детективный сюжет уже не так важен.

Флавию де Люс придумал канадский писатель Алан Брэдли. Но сама Флавия — англичанка. Она живёт в старинном поместье Букшоу со своим отцом и двумя старшими сёстрами. Отношения в семье не отличаются особой теплотой, и вообще Флавия немного нерд, как мы бы сейчас сказали. Её страсть — химия, причём особый интерес она питает к ядам. Что оказывается кстати, когда тело неизвестного мужчины находят непосредственно в огороде де Люсов.

По современным меркам сюжетные ходы могут показаться немного банальными, но это именно то, что позволило критикам сравнивать стиль Брэдли с Агатой Кристи и другими выдающимися мастерами жанра. Вообще, творчество Брэдли было встречено публикой с большим энтузиазмом, и, кажется, его книги считаются скорее взрослыми, чем детскими. Но я бы сказала, что это всё-таки подростковая литература.

Действие разворачивается в английской провинции, а значит, в кадр неизбежно попадают интересные детали, в том числе связанные с едой. Конечно, сам автор не англичанин, то есть риска «развесистой клюквы» не избежать. Но как минимум одно блюдо, играющее не последнюю роль в сюжете первой книги, заслуживает нашего внимания.

Это пирог (или торт) с заварным кремом. Десерт, действительно важный для английской кулинарной культуры, даже в отрыве от книжного контекста.

Миссис Мюллет, маленькая, седая и круглая, как жернов, и, я уверена в этом, ощущающая себя персонажем из историй А. А. Милна, хлопотала на кухне, колдуя над тортом с заварным кремом. Как обычно, она воевала с толстой поварихой Агатой, царившей на маленькой тесной кухне.
— О, мисс Флавия! Заходи, помоги мне с духовкой, дорогая.

Любовь англичан к заварному крему прослеживается со Средних веков. Тогда его подавали как самостоятельное блюдо в массе вариаций (я, например, думала, не приготовить ли мне винный кастард в качестве иллюстрации к «Истории английской кухни»). Ну а всякие пироги и пирожки на основе заварного крема — штука почти такая же древняя. Корзинка из теста, заполненная кремом, — это старинная выпечка, которая дошла до нас в практически неизменном виде. Причём это не английский эксклюзив — во многих странах Европы есть свои варианты.

Я очертя голову скатилась по черной лестнице на кухню. Миссис Мюллет ушла домой, оставив торт с заварным кремом остывать на открытом окне.

На слуху, например, португальские пирожные pastel de nata — порционные корзиночки с яичным кремом. А в нашей семье особой любовью пользуется французский «кондитерский флан» (flan pâtissier). Он как раз очень близок к современной версии английского пирога с заварным кремом, и рецепт, который я сегодня предлагаю, — это среднее арифметическое между фланом и его британским собратом.

Удивительно, но де Люсы терпеть не могут пирог с заварным кремом! В этом, кстати, мне видится не слишком удачный художественный приём. Алан Брэдли пытается таким образом подчеркнуть аристократические вкусы семейства: они предпочитают остроту десертов на базе ревеня и крыжовника откровенной сладости заварного крема. Такое единодушие среди персонажей, которым во всём остальном сложно найти точки соприкосновения, кажется по меньшей мере странным. Ну какой нормальный, здравомыслящий человек откажется от кусочка торта с заварным кремом? Будь он хоть сто раз английский аристократ. Не верю! Впрочем, у меня-то вкусы вполне плебейские.

Если мы и могли прийти к согласию хоть по одному вопросу — поводу, объединявшему нас в семью, — то это было наше коллективное отвращение к кремовым тортам миссис Мюллет. Когда она сбивалась с пути истинного (то есть с нашего любимого ревеня или крыжовника) в сторону ненавистного заварного крема, мы обычно отказывались есть, симулируя коллективную болезнь, и посылали ее домой вместе с тортом и заботливым наказом угостить им ее доброго супруга Альфа.

Несмотря на то, что этот пирог по сути представляет собой тарт, форма у него немного иная. Стандартная высота тарта — 2 см. Для пирога с заварным кремом это совершенно несерьёзно. Он должен быть раза в два выше, вмещая внушительный слой заварного крема. Так как крем сам по себе довольно сладкий, с ним хорошо сочетается пресное, чуть солоноватое тесто — совсем без добавления сахара. Пожалуй, если взять сладкое тесто, ещё можно будет с натяжкой понять отношение де Люсов к этому десерту — получится и вправду приторно. Будем считать, что ошибка миссис Мюллет была именно в этом (и не станем её повторять).

Что если после похода в Букшоу и угроз отцу он вышел из дома через кухню — как он почти наверняка и сделал — и утащил кусочек кремового торта с подоконника? Что если он отрезал ломтик, жадно съел, вышел во двор и впал в кому? Кремовый торт миссис Мюллет имеет такой эффект на всех нас в Букшоу, а мы даже не диабетики.

Кстати, название книги («Сладость на корочке пирога») — это цитата из стихотворения Уильяма Кинга «Искусство кулинарии» (1708). Она же вынесена в эпиграф. В русском переводе смысл был принесён в жертву благозвучности. Оригинальное название книги Алана Брэдли — The Sweetness at the Bottom of the Pie (то есть «Сладость на дне пирога»), а цитата целиком звучит так: «Если на дне пирога сладость, кого волнуют его внешние неровности?»

Это гораздо больше подходит и к пирогу с заварным кремом, и к самой Флавии — как и задумывал Алан Брэдли. По-русски же получилось ровно наоборот:

— …Вы, наверное, считаете меня полной дурочкой.
Инспектор Хьюитт не отвечал слишком долго. Наконец он сказал:
— «Если на корочке торта сладость, кого волнует сердцевина?» Моя бабушка так говаривала, — добавил он.

Торт с заварным кремом (Custard Tart)

Я использовала форму с разъёмным дном, диаметром 22 и высотой 3,5 см. У меня не было уверенности, сколько заварного крема потребуется, чтобы её заполнить, и я немного промахнулась. В следующий раз буду делать в пересчёте на 10 яичных желтков вместо восьми. Впрочем, промах отразился скорее на внешнем виде, чем на вкусе.

Можно приготовить такой пирог в «ленивом» варианте — на готовом слоёном тесте. Но в оригинале используется всё же рубленое тесто (грубое песочное, shortcrust).

Как всегда, в заварном креме важен хороший ароматизатор. Я очень люблю использовать натуральную ваниль в стручках — с её вкусом ничто не сравнится, и она даёт эти очаровательные чёрные точечки, которые добавляют благородства любой выпечке.

Но это и раньше-то было не самое дешёвое удовольствие, а теперь ещё поди найди ваниль в обычных розничных магазинах. Подозреваю, не все способны на подвиги по её добыванию, поэтому можно подумать о замене. Только не о ванилине, а о других натуральных пряностях. Популярный вариант среди англичан — мускатный орех. Им можно просто слегка присыпать поверхность торта перед запеканием (не добавляя его непосредственно в крем). Главное, не переборщить.

Ингредиенты

Тесто:

200 г муки
2 г (щепотка) соли
100 г сливочного масла
60-70 мл ледяной воды

Заварной крем:

640 мл молока
8 яичных желтков
160 г сахара
32 г муки
24 г кукурузного крахмала
Стручок ванили

Приготовление

Для теста смешать муку с солью, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Втирать масло в муку кончиками пальцев до получения консистенции хлебных крошек. Влить хорошо охлаждённую воду. [Воды нужно ровно столько, чтобы «связать» тесто. Если её будет слишком много, тесто получится жёстким. Летом мне оказалось достаточно 60 мл. Зимой, когда воздух в квартире более сухой, мука тоже оказывается суше, и может потребоваться дополнительная ложка-другая жидкости.] Замесить тесто до того момента, когда оно начнёт собираться вместе. Скатать из него шар, расплющить в лепёшку и обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь.
Смазать маслом форму. Разогреть духовку до 190 °C. Хорошо охлаждённое тесто раскатать на присыпанное мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Выстелить тестом форму. Края теста можно оставить как есть, можно обрезать излишки (если будут), а можно как-то оформить. Я сделала узор специальными щипчиками — старомодное излишество вполне в духе миссис Мюллет, мне кажется. Дно пирога наколоть вилкой.
Далее корзинку из теста нужно выпечь без начинки, под грузом. Обычно в качестве груза используются фасоль или специальные керамические шарики. Мне больше нравится рис: он мельче, и получается аккуратнее. Тесто застилают бумагой для выпечки, сверху насыпают груз. [Вместо бумаги у меня кусок рукава для запекания — с ним, опять же, получается аккуратнее, так как он тоньше и мягче. Вообще, идеальный вариант — пищевая плёнка, только она должна быть термостойкой, а та, что продаётся у нас, обычно плавится, так что лучше не рисковать.] Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, потом снять груз и печь без груза ещё 5 минут. [Груз потом, когда остынет, можно пересыпать в пакет и сохранить для последующего использования.]
Одновременно с выпеканием основы можно готовить заварной крем. Молоко налить в кастрюлю, добавить половину сахара. Стручок ванили разрезать вдоль, выскрести семена и отправить в молоко целиком — и семена, и оболочку. Поставить кастрюлю на огонь. Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал, перемешать. Когда молоко начнёт закипать, вылить половину в яичную смесь и энергично размешать венчиком. Вернуть полученную смесь в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Непрерывно мешая венчиком, довести до кипения. После того как появятся первые крупные пузыри, готовить ещё 1-2 минуты, продолжая энергично мешать, чтобы крем не пригорел. Снять с огня и вылить крем в основу из теста, разровнять. Попутно не забыть извлечь половинки ванильного стручка.
Увеличить температуру духовки до 200 °C. Выпекать пирог 25 минут. За это время он должен подрумяниться сверху. Я на последние несколько минут включила конвекцию, чтобы эффект был заметнее (французские фланы бывают очень поджаристыми, и мне хотелось воспроизвести эффект, но это не принципиально). В процессе выпечки сверху образуется плёнка подсохшего крема и надувается — это нормально. Пирог примет прежнюю форму по мере остывания.

Прежде чем резать, пирог нужно полностью охладить. У меня он был ещё тепловатый, поэтому срез получился не очень аккуратный. Хранить его лучше в холодильнике и не слишком долго.

— Да, — сказала я, — между нами, девочками. И раз уж мы говорим между нами, девочками, наверное, сейчас самое время сказать вам, что никто из нас в Букшоу на самом деле не любит кремовые торты. По правде говоря, мы их ненавидим.
— Пфф, я отлично это знаю, — сказала она.
— Знаете? — Я была слишком изумлена, чтобы отреагировать более многословно.
— Конечно, знаю. Говорят, что кухарки всё знают, и я не отличаюсь от других. Я знала, что де Люсы и кремовый торт несовместимы, с тех пор как мисс Харриет была жива.
— Но…
— Почему я их пеку? Потому что Альф не прочь съесть вкусный кремовый торт время от времени. Мисс Харриет говаривала мне: «Де Люсы — сплошь надменный ревень и колючий крыжовник, тогда как ваш Альф — мягкий, приятный заварной крем. Я бы хотела, чтобы вы иногда пекли кремовый торт, чтобы напоминать нам о нашей заносчивости, и если мы будем воротить нос, что ж, вы можете унести его домой Альфу в качестве извинения». И я могу признаться, что забрала домой приличное количество извинений за минувшие более чем двадцать лет.

Крем из пудинга рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить крем на основе пудинга для торта

Крем — очень важная составляющая часть любого торта, рулета или десерта. Иногда хозяйка старается приготовить что-то особенное и тратит массу времени, готовя сложный крем. Но не всегда очень сложное — это самое вкусное. Иногда совсем простые вещи оказываются очень вкусными. Пудинговый крем — типичное этому доказательство.

Из абсолютно доступных продуктов, очень легко и быстро вы приготовите супернежный пудинговый крем. Такой крем отлично подойдёт для прослаивания любых бисквитов, для смазывания рулетов, наполнения корзинок, песочных трубочек и заварных пирожных. Также такой крем подходит для внешнего оформления тортов и мелких кондитерских изделий, так как хорошо держит форму.

Как приготовить "Крем из пудинга" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Из общего количества холодного молока отлить 150 мл и соединить его с порошком ванильного пудинга (40 г). Хорошо перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Остальное молоко (200 мл) довести до кипения. Добавить сахар (4 ст. л.) и смесь отлитого молока с пудингом. Быстро перемешать. Довести, помешивая, до кипения и снять с огня. Охладить, периодически помешивая, чтобы сверху не образовалась корка.

Как вскипятить молоко

Шаг 5 Ссылка

Порциями добавлять остывший пудинг, постоянно взбивая.

Шаг 6 Ссылка

Крем получится очень нежным и воздушным.

Карпатка - рецепт карпатки с кремом

Карпатка - поистине королевский торт, пышный крем, заключенный между лепестками легкого теста. Однако неприметный внешний вид является результатом сложной подготовки. Карпатка – не самый простой в приготовлении торт. Однако усилия вознаграждаются великолепным десертным пиршеством! Вы забираете перчатки?

Не так просто найти рецепт Карпат, который стоит порекомендовать. Это взято прямо из блокнота матери моего друга. Это ее фирменная выпечка! Выпекаемый в основном на праздники, он поражает всех домочадцев и гостей. Неудивительно, ведь найти такой вкус в кондитерских изделиях сложно. Тем более - рекомендуем!

Рецепт карпатки / black_bez / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Традиционный карпатский рецепт

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 стакан воды
1/2 кубика маргарина
5 яиц
2 столовые ложки масла (карпатка тогда не прилипает к листу)
1 чайная ложка разрыхлителя (со стаканом)

Метод приготовления:

Воду с маргарином растворить и довести до кипения, в кипящую смесь добавить порциями муку и хорошо размять.После того, как тесто остынет, добавьте яйца и масло и снова перемешайте. Разделить тесто на две части и выложить на два противня одинакового размера. Карпатку, или собственно карпатский пирог, нужно выпекать около 20 минут при 170 градусах.

Рецепт карпатки / black_bez / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Ингредиенты:

0,5 л молока
2 столовые ложки картофельной муки
2 столовые ложки пшеничной муки
1 стакан сахара
1 кубик сливочного масла
1 ванильный сахар
Яичный желток

Метод приготовления:

Желток взбить с половиной стакана молока.Затем добавьте обе муки. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Остальное молоко вскипятить с ванильным сахаром. Добавьте смесь муки в кипящее молоко, чтобы сделать пудинг. Когда пудинг будет готов, снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть. Сливочное масло взбить, постепенно добавляя остывший пудинг. Все можно смешивать на высокой скорости. И крем для карпатки готов. Теперь достаточно переложить тесто кремом, убрать в холодильник для охлаждения, а перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Карпатка готова, когда вы переведете тесто с кремом и поставите в холодильник. Торт выглядит и вкуснее, если его сверху посыпать сахарной пудрой.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими.После нажатия вы можете увидеть предложение конкретного товара - вы не несете никаких затрат, и при этом поддерживаете работу нашей редакции и ее независимость.

См. также:

Сыр для блинов в трех вкусных вариантах. Их легко сделать самому

Идеальный кекс с маком к Рождеству.Рецепт простого вкусного торта

Вафельная масса. Банальные рецепты чего-то очень вкусного

Как приготовить настоящий итальянский канноло?

Канноли или Канноло?

Почему в обычном употреблении мы всегда используем множественное число «канноли» вместо единственного числа «канноло»? Потому что невозможно есть одни канноли, не потянувшись за другими. Существует множество видов начинки для канноли. Наш фаворит, безусловно, приготовленный с сыром рикотта и маскарпоне. Если мы хотим приготовить канноли дома, нам потребуются специальные трубочки – формочки, которые помогут нам сформировать тесто нужной формы.Вы можете купить их онлайн. Как только у нас будут нужные формы, мы сможем начать производство.

№

Месить тесто около 15 минут. Во время замешивания теста будет ощущаться приятный аромат какао, корицы и вина. Замешивайте тесто, пока оно не станет шелковистым и эластичным. Он станет липким на некоторое время, прежде чем достигнет правильной консистенции. Когда тесто достигнет правильной эластичной консистенции, его следует раскатать. Для получения характерных пузырьков тесто не следует раскатывать очень тонко.Слишком тонкое тесто не позволит появиться пузырькам во время жарки. Раскатывать тесто слишком толсто также не рекомендуется. Лучше всего сделать одну пробирку, чтобы увидеть, довольны ли вы результатами.

Совет: Мы не наполняем трубочку канноли задолго до подачи. Наполненная таким образом трубка станет мягкой и тугой. Если только мы не покроем внутреннюю часть трубки шоколадом.

Начинка, рецепт которой представлен ниже, безумно вкусна благодаря тому, что имеет насыщенный, насыщенно-молочный вкус и в меру сладкая.Некоторые рецепты начинки сделаны с рикоттой, другие иногда готовятся с маскарпоне, а некоторые просто наполнены пудингом. Мы обнаружили, что наша любимая версия содержит равные части рикотты и маскарпоне. Благодаря использованию как рикотты, так и маскарпоне, начинка более легкая и менее плотная, чем в супербогатых версиях маскарпоне, но все же удивительно сливочная и декадентская.

ИСПОЛНЕНИЕ ТРУБ

Поместите муку, сахар, какао-порошок, корицу и соль в Миксерную чашу.Добавьте марсалу и масло и взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет плотным. Затем вымесите тесто вручную на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния (примерно 15 минут). Завернуть в фольгу и оставить на 30 минут. (ПРИМЕЧАНИЕ: при замесе тесто становится невероятно липким. Наберитесь терпения и продолжайте месить в течение полных 15 минут, при необходимости добавляя еще немного муки, но не добавляйте слишком много муки. В конце 15-минутного замешивания внезапно тесто собирается вместе, становится шелковистым и больше не липнет к рукам.
Разделите тесто пополам, оставив половину завернутой в пакет из фольги. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет тонким, толщиной примерно с монету. Затем вырежьте круги диаметром примерно 8-9 см (можно использовать, например, круглую коробку). Повторите то же самое с оставшейся половиной теста.
Налейте масло (не менее нескольких сантиметров) в большую кастрюлю или кастрюлю с широким дном. Нагрейте масло на среднем огне, пока температура не достигнет 200С.Старайтесь поддерживать одинаковую температуру на протяжении всего процесса жарки.
Оберните тесто вокруг трубочек-формочек и запечатайте яичным белком (немного белка будет выполнять роль клея). Оставьте тесто в форме. Партиями по 2 штуки обжарьте каждую каннолу до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты. Осторожно достаньте канноли из горячего масла с помощью шпажки, вставленной в металлическую трубку, или щипцов.
Подождите несколько минут, пока тесто остынет на бумажном полотенце, прежде чем осторожно вынуть обжаренное тесто из металлической формы.

КРЕМ С РИКОТТА И МАСКАРПОНЕ

Взбейте рикотту, маскарпоне, сахар, ваниль, корицу и соль до получения однородной массы. Накройте и охладите не менее 1 часа.
Используя пакет с вырезом того же диаметра, что и канноли канноли, наполните хрустящий торт вкусным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТОВ

1 стакан пшеничной муки общего назначения
2 столовые ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки несладкого какао
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана вина Марсала
1 1/2 столовой ложки растительного масла
1 яйцо белый
Растительное масло для жарки

Ингредиенты для крема

3/4 стакана рикотты
3/4 стакана маскарпоне
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли
Возможно 3/4 стакана мини-шоколадной крошки для украшения

.Рецепт кремового торта

. Вкусный и простой в приготовлении крем для торта

Как известно, торт или пирожное в традиционном виде невозможно представить без крема. Он позволяет не только украсить и добавить оригинальности, но и подчеркнуть основной вкус данного кулинарного изделия. Существует множество разновидностей кремов. К счастью, большинство из них можно приготовить дома. К тому же с этим справится даже начинающая хозяйка. Поэтому сегодня предлагаем совместный ответ на вопрос, как сделать крем для торта в домашних условиях.Мы рассмотрим несколько рецептов приготовления обмазки.

Крем "Пятиминутка"

Если вы задаетесь вопросом, как сделать крем для торта в домашних условиях, не затрачивая много времени и сил, то обязательно следуйте этому рецепту. Это кулинарное изделие готовится быстро и прекрасно подходит для тортов, рулетов и другой разнообразной выпечки. Поэтому предлагаем узнать, что нам потребуется для приготовления сливочного крема.

Ингредиенты

Для приготовления этого очень вкусного и нежного крема нам понадобятся простые и недорогие продукты.Среди них: сливочное масло – 250 грамм (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры), 200 грамм сахарной пудры, 100 мл молока (можно взять больше, в этом случае крем получится чтобы было нежнее и менее жирным), пакетик ванилина.

Процесс приготовления

Домашний сливочный крем приготовить очень просто. Сначала нужно вскипятить молоко и дать ему остыть до комнатной температуры. Затем добавить масло, пудру и ванилин.Взбивайте миксером, пока масса не станет однородной и не приобретет жемчужный цвет. Этот процесс занимает в среднем от трех до пяти минут. Однако в некоторых случаях это может занять больше времени. При этом помните, что сливки нужно взбивать только миксером (а не кухонным комбайном или блендером) на самой низкой скорости. В крайнем случае можно использовать для этой цели венчик, но время приготовления в этом случае будет больше. Готовый крем будет мягким, пышным и воздушным, с легким ванильным привкусом.Станет прекрасным дополнением к разнообразным тортам и пирожным.

Как приготовить лимонный крем?

Если вы хотите угостить своих домочадцев или гостей тортами с оригинальным вкусом, обязательно учтите это. Тем более что готовить на ней совсем не сложно. В целом можно сказать, что рецепт лимонного крема очень похож на классический крем. Только вместо молока здесь используется цитрусовый сок. Что касается ингредиентов, то нам понадобится: два стакана сахарного песка, три куриных яйца и пять желтков, стакан лимонного сока, столовая ложка лимонной цедры, 5 столовых ложек сливочного масла и щепотка соли.

Приступаем к приготовлению

Желтки соединить с сахаром и солью в глубокой миске. Взбить миксером, пока масса не станет белой. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу. Используя мелкую терку, снимите цедру лемонграсса и добавьте к яичной смеси. Затем отожмите сок цитрусовых, процедите его и вылейте в миску с остальными ингредиентами. Все хорошо перемешивается. Затем ставим наш будущий крем на водяную баню. После того, как масса нагреется, добавляем в нее размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.Держим крем на водяной бане до загустения, не забывая регулярно его перемешивать. Затем плотно накройте посуду пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность получившейся массы. Ставим в холодильник на 5-6 часов. После того, как наш лимонный крем остынет, можно покрывать им приготовленное кулинарное изделие.

Рецепт творога

Если вы следите за персонажем, но все равно не можете устоять перед вкуснейшими пирожными и пирожными, попробуйте заменить стандартный крем или сливки творожным кремом.Он менее калорийный, а также содержит полезные для нашего организма вещества. Для приготовления творога нам необходимо запастись следующими продуктами: 300 граммов творога, 200 миллилитров сливок 33%, три четверти стакана сахарного песка.

Крем творожный для приготовления

Процесс приготовления этого кулинарного изделия займет у вас не более 10 минут. Сначала нужно хорошенько остудить сливки, а затем взбить их с сахаром в глубокой посуде. Положите творог в чашу блендера, добавьте несколько столовых ложек сливок и измельчите до консистенции пасты.Затем соедините творог со сливками и сахаром и тщательно взбейте миксером. Вкусный крем готов! Приятного аппетита!

Как сделать крем для торта в домашних условиях: рецепт бисквита

Если вы планируете приготовить бисквит, то этот легкий, нежный и воздушный крем подойдет для него. Для этого вам понадобится всего два продукта: банка сгущенки и сливочное масло (180 грамм). Процесс приготовления крема довольно прост. Для начала масло и сгущенку нужно подержать некоторое время при комнатной температуре.Затем налейте масло в глубокую миску и начните взбивать миксером. Когда он размякнет, начинаем добавлять понемногу сгущенку. Продолжаем взбивать массу до однородной консистенции. Бисквитный крем должен быть воздушным и крепким. Он прекрасно сочетается с выпечкой, держит форму и придает аромат основному кулинарному изделию. Приятного аппетита!

Крем классический

Одним из самых популярных и вкусных вариантов начинки и украшения тортов и пирожных в нашей стране является, конечно же, пудинг.Существует несколько вариантов его приготовления. Начнем с классического рецепта, которым пользуются многие хозяйки для смазывания тортов «Наполеон», полюбившегося миллионам наших соотечественников. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты: два куриных яйца, литр молока, 200 грамм сливочного масла, стакан сахара и 3-4 столовые ложки муки.

Смешайте яйца, муку и сахарный песок в небольшой кастрюле. Измельчите эти ингредиенты до однородности. Постепенно добавьте молоко в кастрюлю и хорошо перемешайте. У вас должна получиться смесь однородной консистенции.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите его содержимое до кипения, не забывая постоянно помешивать. Затем снимите смесь с огня и дайте остыть. В уже остывший крем добавить немного теплого сливочного масла и хорошо взбить миксером. Масса должна быть воздушной и легкой. Сливочный крем готов! Вы можете использовать его для «Наполеона» или других кулинарных изделий. Приятного аппетита!

Крем белковый

Белки яичные, взбитые с сахаром или сахарной пудрой, используются для приготовления крема белкового.Его можно делать как сырым, так и заварным, часто используют различные добавки. Как правило, крем готовят те, кто не хочет использовать сырые яичные белки в своих кулинарных изделиях, опасаясь заразиться сальмонеллезом. Итак, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: два яичных белка, пять столовых ложек сахарной пудры или обычного сахара, 30 мл воды и одна чайная ложка лимонного сока.

Насыпьте сахар в маленькую кастрюлю или половник и залейте водой. Ставим на средний огонь и варим сироп.Его готовность проверяется очень просто. Зачерпните сироп ложкой. Если жидкость будет стекать тонкой струйкой, как ниточка, то сироп еще не готов. Если струя густая, кастрюлю можно снять с огня. Учтите, что сироп необходимо довести до готового состояния. В противном случае крем будет нестойким, и вы не сможете покрыть им торт или пирожное.

Продолжайте готовить. Предварительно охлажденные белки взбить до густоты. Затем постепенно начинаем вливать в них горячий сироп, не переставая взбивать.После того, как весь сироп вылит, добавить сок лимона и продолжать взбивать массу еще около 4-5 минут. Белковый крем-крем готов! Лучше всего использовать для покрытия тортов и пирожных сверху.

Сегодня мы научились делать крем для торта в домашних условиях. Разумеется, варианты этого кулинарного изделия не ограничиваются предложенными нами рецептами. Кроме того, вы всегда можете поэкспериментировать с ингредиентами. Мы уверены, что скоро у вас появится собственный рецепт домашнего крема.

Сливочный крем для теста, благодаря своей стабильности и простоте приготовления, считается классикой кондитерского искусства. Он способен справиться с разными задачами: будь то розетка цветов в малазийской технике, или же придание отчетливых форм десерту перед заливкой мастики. Множество различных рецептов его приготовления способны кардинально изменить вкус теста, даже если в качестве коржей использовать обычное классическое печенье.

Торт со сливочным кремом - классический

Классический масляный крем прост в приготовлении и подойдет тем, кто только начинает путь кондитера.Он отлично держит форму и легко позиционируется благодаря разным рельефным рисункам через насадки для теста. Чем гуще масло, тем вкуснее крем.

Для классической версии используется:

Упаковка крема 200 г. масла;
160-180 г сахарной пудры;
30–45 мл коровьего молока.

Пошаговое приготовление:

При комнатной температуре масло должно быть размягчено, когда его можно легко продавить пальцем. Просеять сахарную пудру.Если вы используете пастеризованное домашнее молоко, а не магазинное, лучше его вскипятить и охладить. Идеальной для работы считается температура масла в 25 градусов. Чтобы в креме не было сахарных крупинок, следует брать только сахарную пудру, а не сахар, и обязательно просеивать ее.
Сначала взбить миксером с белилами и блестками масло, затем небольшими порциями добавить остальные ингредиенты: сначала порошок, затем молоко.
Готовый крем будет пышным, блестящим и гладким.При желании можно добавить ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив немного черничного сиропа, кофе или какао.

Сладкая прослойка со сгущенным молоком

Крем масляный со сгущенкой идеален не только для оформления тортов, но и как масса для выравнивания теста под мастикой. Вкус этого слоя может быть молочным, если брать цельную сгущенку или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одной температуры – комнатной.

Что нужно для крема:

300 г сливок. масла;
400 г сгущенного молока (можно варить).

Способ приготовления:

Взбить блендером на полной скорости, взбить сливочное масло в белую пышную массу.
Затем, продолжая процесс, постепенно вводить сгущенку, взбивая сливки до получения пышной и густой смеси.

Сливки

440 мл молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л.ложки муки
2 чайные ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного сахара

В сотейнике смешать яйца и сахар. Затем всыпать муку, ванильный сахар и взбить до однородности.
В отдельной посуде довести до кипения молоко. Затем тонкой струйкой вливаем молоко в заранее приготовленную смесь, не забывая перемешивать. Поставить смесь на огонь и варить, помешивая, до загустения. Затем охладите смесь до комнатной температуры и добавьте к ней размягченное сливочное масло. . Немного взбить венчиком и поставить в холодильник на 15-20 минут, по истечении этого времени крем будет готов.Вы можете заполнить их печеньем.

Шоколадный крем для тортов и капкейков

Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст.
Сливочное масло 110 г Молоко 8 ст. л
Экстракт ванили 2 чайные ложки

Смешать сахарную пудру с какао в маленькой миске, отставить в сторону.
Слегка взбить сливочное масло в большой миске (несколько секунд).
Добавить немного какао и молочного сахара, взбить до однородности, затем добавить сливочное масло
Добавить ванилин, взбить до кремообразного состояния.

Сливки творожные

200–250 творожные гранулы жирностью 5% и более,
-250–300 мл. взбитые сливки 33% жирности и более, 90 132 -70-100 гр. сахар (полстакана), 90 132 -10 гр. желатин 90 132 -50 мл. вода

Мы начинаем с погружения желатина в холодную воду. Где-то на полчаса. Он стоял там часами, пока мы смотрели телевизор, это не страшно.
Протереть творог через сито.Смешать весь творог с половиной сахара. В зависимости от количества сахара ориентируйтесь на свой вкус. Конфеты, как у меня, и все 150 гр. ставить.
Нагреть желатин на водяной бане до полного растворения. Продолжайте помешивать. После растворения остудить до комнатной температуры, также можно принимать ванну. Добавьте к творогу и хорошо перемешайте.
Сливки взбить с оставшимся сахаром. В несколько частей добавить к творогу взбитые сливки и перемешать. Я использую готовый творог для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например, для кремовых профитролей и тортов.
Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы оно приклеилось.
Приятного аппетита!

Вкусный лимонный крем
2 лимона
2 яйца
40 г сливочного масла, 90 132 100 г сахара и немного ванили по запросу.

Лимоны очистить от кожуры (часть кожуры можно натереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), выдавить сок лимона и смешать с сахаром до полного его растворения. Пробуем Слишком мало сахара - добавляем.
Отдельно взбить яйца (лучше руками, а не миксером), процедить через сито, добавить сок лимона с сахаром. Тщательно перемешайте.
Если вам не нравится корочка или вы просто хотите, чтобы крем был полностью однородным, оставьте крем на 20 минут, затем процедите - тогда можно выбросить ненужную корочку и сделать крем нежнее.
Вкусняшку выливаем на сковороду, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать.Разливаем по баночкам, завязываем бантиками и наслаждаемся!

Простой творожный крем для теста

320 г творога
175 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
65 г молока сгущенного 90 132 1 пакетик ванильного сахара и ванильного сахарного песка добела. Добавить сгущенку несколькими порциями, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавьте коньяк.
Творог протереть через сито в готовый крем.
Бит.
Заварной крем

2 яйца 90 132 - 1 стакан сахара 90 132 - 1 чайная ложка ванили 90 132 - 1,5 стакана молока 90 132 - 2 чайные ложки растопленного сливочного масла 90 132 - 2 чайные ложки муки

1. Муку и яйца смешать в a. кастрюлю, чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле довести до кипения молоко и сахар, не забывая их помешивать.
3. Тонкой струйкой влить молоко и сахар в мучную смесь, интенсивно перемешать лопаткой.
4. Полученный крем поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, сея хаос. Не доводите сливки до кипения!!!
5. Затем снимите сливочный маффин с огня, добавив ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, затем быстро охладите, поместив в лед или холодную воду.
Сливки "Ганаш"

- 200 мл сливок 30%
- 200 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла

Это классический рецепт, но с отступлениями, вроде крема я не нашла 30 % и 20% не загустевшие.Пришлось выкручиваться, но скажу, что в итоге крем получился просто шикарный.

Сливки налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить шоколад. Непрерывно помешивать до образования однородной массы.
Влить масло, снять с огня и охладить. Если крем жирный, то после того, как смесь застынет, просто взбейте ее и у вас получится густой шоколадный крем. Но этого не произошло, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла.
Консистенция была липкая к тесту, поэтому я добавила еще 100г размягченного сливочного масла и взбила.

Крем, приготовленный в домашних условиях, может подчеркнуть вкус выпечки, будь то бисквит, песочное печенье или сдобное. Крем для торта представляет собой объемную и воздушную массу, которую готовят на основе взбитых яичных белков, сахара, сливочного масла, сгущенки и сметаны. Добавляются другие простые ингредиенты — для густоты и структуры — желатин, ароматизаторы — для вкуса, натуральные красители — для привлекательного и яркого вида.

С помощью крема домашний торт можно не только украсить, но и прослоить коржи, сделав их насыщенными и став мягкими и нежными.Как правило, его наносят на торт ножом с широким лезвием, но для этих целей удобнее использовать силиконовую лопаточку.

С помощью кулинарного мешка и различных насадок можно создать кремовые украшения и сделать красивые узоры на верхнем слое торта. При отсутствии кулинарного мешка его можно сделать из бумаги для выпечки или чистого полиэтиленового пакета. Конус (конусообразная трубочка) состоит из бумаги и аккуратно наливает в нее сливки. Отрежьте конец конверта (прямой или угловой срез, гвоздик) и прижмите его к кондитерскому изделию, получив необходимые узоры.

Крем для торта является скоропортящимся продуктом и после приготовления должен храниться только в холодильнике не более 38 часов.

Сливки - для приготовления крема на основе сливок нужен продукт жирностью до 30%, обязательно только свежий. Продукт следует охладить, и при смешивании сливок и сливок крем будет иметь более стабильную консистенцию. Добавление желатина сделает его консистенцию стабильной, но при этом будет потеряна нежность и воздушность массы.

Белковый крем - для его приготовления куриные яйца взбивают с сахаром (лучше всего использовать сахарную пудру). Нежная консистенция идеально подходит для украшения верхнего слоя тортов и пирожных, для наполнения тарталеток и трубочек, а вот для прослоек такой крем не рекомендуется.

Пудинг — для его приготовления нужны куриные яйца и свежее молоко. В креме присутствуют и другие ингредиенты – сахар, мука или крахмал, ароматические добавки и натуральные красители.В процессе варки ее необходимо постоянно помешивать, иначе масса может свернуться и подгореть. Крем используют охлажденным и хранят в холодильнике не более 5 часов. Заварным кремом пропитывают коржи, украшают верхний слой домашней выпечки, наполняют корзиночки и трубочки.

Сливки масляные - получают взбиванием молока или растительных сливок с сахарной пудрой, имеют приятный сливочно-сливочный вкус, легкую и нежную консистенцию, высокую пищевую ценность и легкий вкус.Он отлично подходит для пропитки и украшения бисквитного теста, но не сочетается со слоеным и песочным тестом. Срок хранения в холодильнике до 32 часов.

Масло сливочное - довольно широко применяется для пропитки и украшения домашних кондитерских изделий. Крем не растекается благодаря густой и стабильной консистенции; идеально подходит для наполнения корзинок, трубочек, изделий из слоеного теста. Этим кремом, как правило, украшают верхний слой торта, используя кулинарный мешочек с разными насадками.Хранить не более 28 часов в холодильнике.

Крем кулинарный для украшения и пропитки домашней выпечки:

На основе классического заварного крема можно экспериментировать, добавляя в массу дополнительные ингредиенты для получения более густой или, наоборот, более легкой текстуры или для придания массе нового пикантного вкуса. Оригинальные и интересные рецепты домашнего крема для выпечки.

Легкий и вкусный с приятным ванильным ароматом. Приготовление займет около 5 минут, а продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

Упаковка сливочного масла;

Пакет ванильного порошка;

100 мл молока или светлых сливок;

3 ст. ложки сахарной пудры.

Кулинарные сливки:

Молоко довести до кипения и остудить, растворив сахарную пудру и ванилин.
№
Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками, добавьте к жидким ингредиентам и тщательно взбейте электрическим миксером, пока смесь не загустеет.

Вместо ванильного порошка можно использовать жидкий экстракт или три пакетика ванильного сахара.

Приготовление крема для торта по этому рецепту можно делать не только для пропитки бисквитных коржей, он вам понравится и как самостоятельный десерт. Крем прекрасно сочетается с тортом из свежих или консервированных фруктов и ягод, кусочками шоколада.

90 250

Ингредиенты

Сахар - 1 стакан;

Пакетик ванилина;

Творог - 500 гр.;

Сливки жирные немного - 100 мл;

Сливочное масло - 200г.

Приготовление крема:

Перед тем, как приступить к приготовлению, творог нужно протереть через мелкое сито, тогда консистенция крема получится необыкновенно нежной и воздушной.

В блендер насыпать сахар и ванильный порошок, добавить нарезанное кусочками остывшее сливочное масло. Добавить творог и взбить до однородности.

Вы можете контролировать густоту и смачиваемость крема, добавляя сливки.

Для приготовления десерта сначала взбейте сливки и не смешивайте их с творогом в блендере, а аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой до массы.

По вкусу напоминает крем с добавлением лимона или варенья, идеально подходит для пропитки бисквитного теста, а также для наполнения корзиночек.

Ингредиенты

Яйца куриные - 3 шт.;

3 лимона или 5 лаймов;

Сахар - 150 гр.;

Сливочное масло - 100г.

Приготовление крема:

Удалите кожуру с цитрусовых с помощью мелкой терки. Используется только цветная кожура, если белая часть попадет внутрь, крем будет очень горьким.

Поместите цедру в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте массу.

Выжать сок из цитрусовых и добавить к кожуре, поставить кастрюлю на огонь и нагреть. Чтобы сахар растворился быстрее, можно добавить 2 столовые ложки воды.

Когда масса станет теплой и сахар начнет растворяться, добавить немного взбитого куриного филе и размягченного сливочного масла.

Сливки варить на медленном огне до загустения 3-5 минут. Прохладный и может быть использован для украшения.

В этой статье я собрала все свои любимые рецепты бисквитного крема. Пусть будет здесь моя копилка, которую я не раз просматриваю, если что-то забуду. Надеюсь, вы найдете ее полезной! Используйте на здоровье!

1.Масляный крем Шарлотта

Вкусный и нежный крем легкой структуры Шарлотта подходит не только для прослойки торта, но и для украшения. Крем готовится путем взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Берем лучшее масло, без примесей и добавок, жирностью 82,5%

Количество ингредиентов на 250 г сливок:

Сливочное масло - 100 г
Сахар - 90 г
Яичный желток - 1 шт
Молоко - 65 г
Коньяк - 1 ст.л

Заранее достаньте масло из холодильника (за 1-2 часа до приготовления). Чтобы он быстрее согрелся, можно ножом разделить его на кусочки по 1-2 см. Чем больше поверхность масла соприкасается с воздухом, тем быстрее оно достигает соответствующей температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите через сито, добавьте сахар и поставьте нагреваться на плите. Сироп кипятить на медленном огне, постоянно помешивая, 7-8 минут, с момента закипания варить 1-2 минуты.По внешнему виду сироп должен напоминать сгущенку.

Готовый сироп перелить в другую посудину, накрыть фольгой, чтобы верх не стал воздушным и остыл.

Налейте масло в большую миску и начните взбивать его на высокой скорости в пышное легкое тесто. Во время этого процесса несколько раз остановитесь и соберите крем силиконовой лопаточкой, которую распределите по стенкам чаши. Небольшими порциями добавляйте к маслу охлажденный молочный сироп (эти ингредиенты должны быть одной температуры).Готовый крем имеет следующую структуру: воздушный, белый, густой, легко спадает с лопаточки при постукивании по краю миски.

Крем

Шарлотта чаще всего ароматизируется крепким ликером, коньяком и ванильным сахаром. Ванильный сахар можно соединить с обычным сахаром и добавить в яичный сироп в процессе его приготовления, а можно растереть в порошок и добавить в сливки в самом конце взбивания.

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотка, но готовится он настолько просто, что выручит в трудную минуту.В нем нет яиц, а значит, он отлично хранится.

Масло сливочное жирностью 82% - 150 г

Сахарная пудра - 70 г

Сгущенное молоко - 60 г

Сахар ванильный - 1 пакетик (растереть в порошок) Можно заменить 1 чайной ложкой. экстракт ванили

Коньяк (или другой крепкий алкоголь) - 1 ч.л.

Какао-порошок — 15 г

Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они согрелись. В размягченное масло добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, какао-порошок и энергично взбить миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Добавить немного сгущенного молока, каждый раз тщательно перемешивая. В готовый крем добавить коньяк или спирт. Готовый крем выглядит как блестящая однородная масса. Готовьте его непосредственно перед употреблением.

3. Крем маскарпоне

Любимый крем, которым я часто пользуюсь. Он подходит как для бисквитов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне - вкусная выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовый ингредиент, каждый раз получая новые оттенки вкуса и цвета.Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

Холодные сливки (33-36%) - 375 г
Маскарпоне - 360 г
Сахар - 75 г
Экстракт ванили - 1,5 ч. л.
Фруктовое пюре (из малины, бананов, клубники и др.) - 100 г

Охладите сливки: положите их в миску и поставьте в морозильную камеру. Холодные сливки взбиваются гораздо быстрее. Затем соединить сахар, маскарпоне, ванильный экстракт и взбить на низкой скорости, затем довести до максимальной.Получите стабильные пики.

№

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно перемешайте лопаточкой со сливками. Хранить в холодильнике, пока тесто не свернется.

4. Белковые сливки

Обычно слоем такого крема ничего не наносят, так как он очень нежный, но для покрытия и украшения он очень подходит. Чтобы белковые украшения имели прочную форму, их обычно окрашивают: запекают в духовке несколько минут при высокой температуре, и крем покрывается аппетитной румяной корочкой.

Белок одного яйца - 1 шт
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 1/2 пакетика

Взбейте яичные белки в густую пену, добавьте сахар и ванильный сахар и тщательно перемешайте до образования густой белой блестящей пасты. Такой крем нужно использовать сразу, иначе он успокоится.

5. Крем творожный

Этот крем сделан из творога и простых сливок, и очень похож на начинку творожных колечек для кремового пирога.

Творог - 185 г
Сливочное масло - 70 г
Сахарная пудра - 50 г
Сгущенное молоко - 15 г
Ванильный сахар - 1/2 пакетика (необходимо растереть в порошок)
Коньяк (или другой крепкий ароматный спирт) - 1 ст. л

Масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавить сгущенное молоко и еще раз взбить. В конце процесса добавьте коньяк.

Протрите творог через сито, чтобы он оставался воздушным.Соединить со сливками.

6. Крем "Пломбир"

7. Крем для бисквита

Про обычный вариант сливок (где сливки смешивают с сахаром) писать не буду, он слишком простой и всем известен. Расскажу о новом сливочном способе, при котором мука, яйцо, сливки варятся на водяной бане.

Сливки 20% - 300 г
Яйца - 1 шт
Мука - 2 ст. л
Сахар - 120 г
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Сливочное масло - 250 мл

Яйцо, сливки, ваниль, сахар и муку смешать, поставить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить. Масло взбить комнатной температуры и, постоянно помешивая, добавить к остывшим сливкам.

Крем идеально подходит для прослойки бисквитов, так как он достаточно «влажный» и не требует дополнительной пропитки бисквитным сиропом.

8. Сыр сливочный

Идеально подходит как для тортов, так и для выпечки.Он хорошо держит форму, поэтому его используют не только в прослойке, но и в украшении тортов и пирожных.

Творог - 340 г
Сливочное масло - 115 г
Сахарная пудра - 100 г
Экстракт ванили - 2 чайные ложки.

Приготовление крема очень простое, особых навыков не требуется. Сначала взбить масло (115 г) с сахарной пудрой (100 г) на высокой скорости, затем добавить сливочный сыр и еще раз взбить миксером.

Масло должно быть комнатной температуры, размягчено и хорошо взбито.Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Сливки представляют собой смесь масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для вкуса и аромата.

Темный шоколад (70%) - 100 гр.
Сливки (33%) - 50 мл.
Масло - 10-15 гр.

Масло в этом креме придает больше блеска, чем текстуры, поэтому его количество невелико.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавить измельченный на мелкие кусочки шоколад, перемешать. В конце варки положить кусочек масла.

Важно помнить о следующих пропорциях молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкуснейший крем для торта, а также начинку и, конечно же, миндальное печенье.

10. Крем из сгущенного молока и масла

Масло мягкое - 200 г
Молоко сгущенное хорошего качества (консервы) - 200 г
Экстракт ванили - 1 чайная ложка (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный спирт.

Важный момент - нагреть масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет 20°С.Она немного холоднее комнатной температуры.

С помощью миксера взбейте теплое масло в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавить сгущенку, каждый раз взбивая. Готовый крем охладите в холодильнике.

Есть вариант этого крема

в Пирогоево .

Как Юлия Венява делает ломаные волны на волосах? Хейли Бибер

тоже носит эту прическу.

Юлия Венява — популярная актриса и певица с большим талантом и красотой выше среднего. Недавно звезда приоткрыла завесу тайны и показала наблюдателям, как шаг за шагом делает ломаные волны на волосах в стиле Хейли Бибер. Этот метод — детская игра.

Уловки красоты знаменитостей — тема, вызывающая большой интерес.В этом нет ничего удивительного. Всем наконец-то хочется узнать, как люди из мира шоу-бизнеса заботятся о своей внешности. Некоторое время назад мы описывали метод Малгожаты Кожуховской для красивой кожи. Недавно Юлия Венява рассказала, как она делает свою любимую прическу. Учебник знаменитостей в стиле Хейли Бибер для разбитых волн берет штурмом социальные сети.

См. также

Как Юлия Венява делает ломаные волны на волосах? Эту прическу также носит Хейли Бибер

Джулия Винява любит экспериментировать со своей внешностью.До сих пор мы могли наблюдать ее во многих версиях — с темными волосами, в парижской блондинке и на мгновение даже с челкой. Звезда хоть и не боится менять цвет прядей, но обычно придерживается двух причесок. В своем профиле в социальных сетях она публикует фотографии либо с прямыми волосами, либо с легкими волнами.

Смотрите также: Секрет идеальной прически принцессы Кейт. Благодаря этому ее волосы всегда хорошо выглядят

Недавно Юлия Венява решила раскрыть некоторые секреты и показала, как она делает ломаные волны в стиле Хейли Бибер .В своем аккаунте в Instagram она опубликовала небольшой мастер-класс, в котором шаг за шагом показывает, как сделать свою любимую прическу.

Это образ, в котором я чувствую себя лучше всего и хожу каждый день, - сказала актриса.

Джулия Винява показала, как делает ломаные волны в стиле Хейли Бибер

Звезда рассказала, что вначале она моет, сушит и тщательно расчесывает волосы. Затем гребешком разделяет середину головы.Нам нужен выпрямитель, чтобы сделать ломаные волны. Джулия Винява использует беспроводное оборудование Dyson. Художник с помощью устройства аккуратно накручивает волосы наружу.

Первая прядь, как и первый блин, не всегда выходит. Вот почему я всегда улучшаю свой ход - звезда предала.

Актриса напоминает вам об использовании средств термозащиты. В противном случае пряди могут испортиться и стать сухими. Наконец, она рекомендует спрей для фиксации волос.

Собираетесь ли вы попробовать метод Юлии Вениавы борьбы с разбитыми волнами?

См. также: Агнешка Влодарчик жалуется на спутанные волосы. Розенек раскрывает секрет красоты

RadioZET.pl