Белый трюфель почему такой дорогой

Драгоценный гриб. Почему трюфели такие дорогие

Две тысячи долларов за чуть больше чем килограмм грибов - звучит как «неразумно дорого». Но это не просто грибы.

Трюфели - род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами.

Существуют сотни разновидностей трюфелей, но самыми дорогостоящими являются черные трюфеля из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии.

Черные трюфели (французские, летние, перигорские) растут в земле близ дубов и берез. Черно-коричневые снаружи, такие грибы имеют красно-коричневый цвет внутри. Отличаются сильным, стойким, своеобразным и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом.

Reuters

Белый трюфель (итальянский, пьемонтский) - более редкий вид, чем черный, потому наиболее всего ценится среди грибов. Внешне имеет схожесть с топинамбуром, имеет коричневую кожуру и светлую мякоть с красными прожилками. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у темных.

AP

 

Урожай трюфелей может сильно различаться от года в год. Безусловно лучшие трюфели всегда будут иметь высокую цену, но в годы плохого урожая цена может взлететь вдвое, а то и втрое.

Высокая стоимость этих грибов обусловлена спецификой условий для их роста, методом их сбора, хранения и конечно же утонченным вкусом и ароматом.

AP

 

Когда они растут

У трюфелей довольно короткий сезон. Для черного трюфеля это период с ноября по март, а для белых - с поздней осени до начала зимы. Как правило, сбор белых трюфелей в Италии начинают в октябре.

Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion

Продолжительность сезона не может не влиять на цену продукта. Соответственно свежие трюфели как раз в это время наиболее ценятся - многие рестораны объявляют о начале сезона и создают особое меню для дегустации деликатеса.

В этом году сезон сбора белых трюфелей официально открылся в итальянском Пьемонте еще в конце сентября. Благодаря благоприятным погодным условиям, эксперты прогнозируют большой сбор трюфелей отличного качества, который должен превзойти урожай 2012 года.

Как их собирают

Сбор трюфелей - сложный процесс, требующий повышенной аккуратности и длительной подготовки. Трюфели растут по одному, каждый клуб находится отдельно и должен быть удален с корня дерева так, чтобы не повредить его. Ищут места с земляными грибами свиньи, чувствительные к их запаху. Также для этого используют специально обученных собак.

Reuters

Подготовка животных к такому занятию занимает значительное время, поскольку они должны не просто найти место, но и аккуратно выкопать ценные грибы, не повредив их и корень дерева.

Эта архаическая практика сбора придает трюфелям особый шарм. Эксклюзивность продукта обусловлена еще и тем, что его невозможно получить никаким другим образом.

Несмотря на то, что черные трюфели пробуют выращивать на фермах, в частности в Китае, такой продукт все же не имеет тех исключительных качеств, присущих лишь диким грибам, собранным в уникальных условиях особым методом. Белые трюфеля и вовсе невозможно вырастить на фермах.

Как они хранятся

У трюфелей короткий срок годности, потому, чтобы оценить уникальность вкуса, их стоит пробовать свежими. Из-за этого в сезон трюфели раскупаются довольно быстро, рестораны часто даже вступают в гонку за самыми свежими грибами, а ценители съезжаются в это время в Италию или Францию, чтобы как можно скорее насладиться редким локальным деликатесом.

Не смотря на это, трюфели все же могут храниться некоторое время. Некоторые сохраняют их в масле, чтобы затем использовать для дополнения к другим продуктам. Также их иногда хранят в рисе, из которого позже получается уникальное ризотто. Кроме того, их можно замораживать.

Как их готовят

Гурманы и кулинары по всему миру соглашаются, что существует совсем немного продуктов, которые могут сравниться по вкусовым впечатлениям со свежим трюфелем.

Reuters
 

При этом уникальные грибы в кулинарии являются универсальными, они могут быть использованы для приготовления многих блюд. Но лучше всего трюфеля проявляют свои качества с нейтральным дополнением, которое не затмевало бы их неповторимый аромат.

Трюфели используют как начинку, для соусов, добавляют в блюда из риса, яиц, в пасты, тонко нарезая на специальной терке.

Рецепт: Равиоли с рикоттой и трюфелем

Для приготовления понадобится:

- 300 г муки
- 150 г яиц (три маленьких яйца)
- 300 г рикотты
- 50 г мяты
- соль, перец
- 100 г тертого сыра пекорино
- 80 г сливочного масла
- 15 г трюфеля

Фото: Thinkstock

Время приготовления: 30 мин.        Количество порций: 4

Как готовить:

1. Хорошо вымесите тесто, добавив к муке и яйцам немного воды. Тонко раскатайте и вырежьте формочкой кружки (примерно 5 см в диаметре).

Используйте для приготовления блюда только свежие продукты. Украсьте равиоли листьями мяты и каплями оливкового масла extra-virgin

2. Смешайте рикотту (если в ней была влага, дайте ей хорошо стечь), пекорино, перец и мятные листья. Ложкой выложите начинку на центр кружков теста, слепите равиоли (в форме полукруга, как вареники, но не так плотно наполненные). Очень хорошо защипывайте равиоли и выкладывайте их на присыпанную мукой тарелку. Закипятите подсоленную воду, поместите туда равиоли и вынимайте их сразу же, как только они всплывут. Дайте им хорошо стечь и сразу же подавайте со сливочным маслом и тонкими пластинками трюфеля.

Корреспондент.net

Материал подготовлен с использованием данных Time, askmen.com, Wafli.net

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

Почему трюфель такой дорогой? | Оказывается

Трюфели — королевские грибы. Трюфели — самые дорогие грибы из всех, употребляемых человеком в пищу. Килограмм лучших трюфелей может стоить более 4 тыс. долларов — существенно дороже золота. К тому же эти грибы редкие. И самое главное, трюфели очень и очень вкусны. осенью в Перигоре или Пьемонте собирают трюфели. Именно в Южной Франции и Северной Италии растут трюфели, признанные одними из лучших в мире — французские черные, или перигорские (Tuber brumale), которых ещё называют «чёрными бриллиантами».

Французы и итальянцы отчаянно борются за честь обладания «трюфельной столицей мира». Первые называют таковой городок Гриньян в Трикастане. А итальянцы полагают, что самый-самый трюфельный город — Акуаланья в провинции Марке. Там трюфели собирают едва ли не круглый год: осенью — белые, зимой — чёрные пречиато (поздняя осень и зима в Южной Европе вообще считается трюфельным сезоном), весной — мартовские бьянчетто, летом и осенью — чёрные летние. Но самые изысканные и самые ароматные среди всех видов трюфелей — белые трюфели. Белые трюфели в отличие от черных разводить невозможно. А поскольку растут они на очень ограниченных площадях (трюфели в Пьемонте собирают только в Ланге, некоторых областях Монферрато и Роэро и на холмах вокруг Турина), их цена — логическое следствие очень малого предложения и высочайшего спроса.

Так что же в них так привлекает ценителей со всего мира? Поклонники белых трюфелей часто говорят, что они «едят запах» — поскольку мощный аромат и вкус белых трюфелей так плотно и сложно взаимосвязаны, что почти невозможно отделить одно от другого. Еще одно свойство белых трюфелей, которое способствовало их превращению в истинный гастрономический раритет, — сезонность. Попробовать этот гриб можно только с октября по январь. Именно поэтому белые трюфели — самый дорогой деликатес в мире.

Самый дорогой белый трюфель был продан в Италии на аукционе – он весил 1,2 кг – за 95 тыс. евро.

Топ-10 Самых дорогих деликатесов в мире

Составить список самых дорогих в мире продуктов трудно, ведь в мире элитной гастрономии все так изменчиво. И все же есть продукты, которые в любой сезон, независимо от моды и экономической ситуации в мире, пользуются неослабевающим спросом, что и определяет их высокую цену.

1. Белужья икра

Белужья икра – самый дорогой в мире продукт, ведь килограмм белужьей икры стоит до 5 000 долларов. Белуга – один из самых редких видов осетровых, которая обитает в Каспийском бассейне. Икру получают у взрослых осетров (20 лет и старше), вес которых достигает не менее 2 тонн. Белужья икра занимает первое место по размеру икринок (до 2,5 мм в диаметре) и питательной ценности. Критерием оценки качества белужьей икры является ее цвет: чем светлее икринки, тем выше цена (цвет колеблется от черного или темно-фиолетового до жемчужно-серого). Когда вы раскусываете икринку, она лопается, и вы чувствуете острый солоноватый вкус, который ни с чем невозможно спутать. Белужью икру принято подавать с тостами и сливочным маслом, которые подчеркивают ее специфический вкус.

2. Шафран

Шафран — самая дорогая в мире приправа. В зависимости от времени года, цены на шафран колеблются от 1500 до 2500 долларов за фунт (0,450 кг). Шафран получают из цветков шафрана, собранных вручную. Чтобы получить фунт сухого шафрана, необходимо 50 – 70 тысяч цветков (это урожай с территории площадью футбольного поля). Это очень длительный и трудоемкий процесс, что и объясняет заоблачную (как для специи) цену шафрана.

3. Белые трюфели

Белый трюфель – самый дорогой гриб в мире. Трюфели – это род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодами, который произрастает в лесах под землей, часто «прячась» в корнях деревьев. Ищут трюфели по запаху – грибы обладают специфическим ароматом, сравнимым с запахом жареных орехов – используя для этого специально обученных собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом (к сожалению, не все люди могут похвастаться тонким обонянием). Особенно высоко ценятся белые трюфели. Как правило, в кулинарии их используют для украшения и дополнения других изысканных блюд. Несколько лет назад белый трюфель весом 1,2 кг (феноменальная редкость) был продан за 150 тыс. долларов.

4. Мраморная говядина

Настоящая мраморная говядина – это мясо японских черных коров Wagyu, которых выращивают только в Японии, в провинции Кобе, в префектуре Хиого. Коров выращивают по особой многовековой методике, которая содержится в строжайшем секрете. Коров якобы поят только пивом, кормят лучшими травами, делают массаж и натирают саке. В результате этого исключительного ухода мясо становится таким нежным и жирным, что по текстуре может соперничать с фуа гра. Полкилограмма японской мраморной говядины стоит от 300 долларов, а цена некоторых кусков особо нежного мяса превышает тысячу долларов.

5. Птичьи (ласточкины) гнезда

Птицы, вьющие эти съедобные гнезда, живут в пещерах на побережье Юго-Восточной Азии. Дело в том, что для построения гнезда ласточки используют нечто вроде слюны – сложное химическое соединение, которое при контакте с воздухом затвердевает. Особым спросом этот деликатес пользуется в Китае, где его поедают тоннами. Одно гнездо весит не более 10 гр. Используют птичьи гнезда исключительно для приготовления супа, в который также добавляют курятину. При добавлении жидкости текстура гнезда меняется, превращаясь из твердой в гелеобразную. Считается, что птичьи гнезда обладают целительными свойствами, восстанавливают силы после болезни и даже усиливают потенцию.

6. Рыба фугу

Фугу – это рыба из семейства иглобрюхих, которая в Японии считается деликатесом, правда, довольно опасным. Дело в том, что фугу содержит смертельно опасную дозу яда тетродотоксина, концентрацию которой необходимо уменьшить в процессе приготовления, поэтому готовить фугу могут только высококвалифицированные повара, закончившие специальные курсы и получившие лицензию. В 2004-2009 гг. в Японии погибло 35 человек, отравившись фугу, ведь противоядия от ее яда не существует. Не исключено, что именно это необычное свойство и обепечивает популярность фугу и ее высокую цену (в некоторых странах Юго-Восточной Азии даже существует запрет на вылов фугу).

7. Фуа-гра

Наряду с икрой, фуа-гра является одним из самых дорогих деликатесов в мире. Фуа-гра – это печень насильственно перекормленной утки (foie gras de canard) или гуся (fois gras d’Oie). Основным производителем фуа-гра является Франция (около 20 000 тонн в год). Чтобы печень птиц увеличилась в размере и стала жирной, их откармливают по особой методике (т.н. «gravage») – пища напрямую проталкивается в глотку по специальной трубке. Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 2 кг. зерна. В результате такого интенсивного насильственного кормления печень птицы увеличивается в несколько раз (весит до 2 кг) и становится очень жирной. По текстуре фуа-гра очень похожа на сливочное масло. Фуа-гра широко используется во французской кухне, чаще всего для приготовления паштетов. Не так давно Национальная Ассамблея Франции признала фуа-гра частью «защищенного культурного и гастрономического достояния Франции».

8. Омар

Омары – это морские животные семейства ракообразных, промысел которых приносит до 2 миллиардов долларов ежегодно. В кулинарии омар считается деликатесом, так как обладает хрустящим вкусным мясом, которое после варки становится розовато-красным. В пищу используется мясо из-под панциря омара, его хвост и ноги, а также печень и икра. Из омаров в основном готовят холодные закуски — салаты, заливное, крокеты, суфли, муссы, а также супы. Блюда из омаров наиболее распространены в европейской кухне – голландской, бельгийской, английской и французской.

9. Грибы мацутакэ

Мацутакэ – грибы семейства рядовковых, которые растут в Японии, где считаются деликатесом и даже используются для профилактики диабета, рака и других болезней. Мацутакэ используются в японской кухне уже более 1000 лет, и сегодня эта традиция переживает второе рождение. Грибы мацутакэ не только заказывают в ресторанах, но и дарят друг другу – это подарок очень высоко ценится, ведь килограмм мацутакэ стоит от 700 до 2000 долларов. В последнее время урожай мацутакэ в Японии существенно сократился, поэтому грибы экспортируют из Северной Кореи, Китая и даже США.

10. Устрицы

Название «устрицы» используют для обозначения разного рода моллюсков, обитающих в морской или солоноватой воде (менее соленая, как морская, но более соленая, чем пресная). В устрицах часто образуются жемчужины, но жемчужины, образующиеся в съедобных устрицах, не представляют ценности. Устрицы принято есть сырыми, в собственном соку и с лимоном. Кроме того, устрицы пользуются славой мощного афродизиака.

Важные дополнения: морское ушко, экзотические сорта шоколада, мускус, морской окунь и морской лосось.

По материалам luxurynet

Каков на вкус трюфель – самый дорогой гриб в мире

По нему сохнут гурманы. За ним охотятся рестораторы. А в нашем общепите его почти нет. Поговорим про трюфель.

Что за гриб такой, ваш трюфель

Трюфель – самый дорогой в мире гриб. Бывает черным и белым. Белый не ел, расскажу про черный.

Круглый, обычно размером с теннисный мячик. Снаружи абсолютно черный, в упругой корке, как рептилия. Внутри мягкий, цвета молочного шоколада. Трюфель – тот случай, когда за серой внешностью скрывается шедевр.

Вкус? Отдает мокрой корой дерева. Но в целом не сравним ни с чем. Новички часто крутят носом от его запаха, но стоит попробовать… И бац! Добро пожаловать в фан-клуб трюфеля. Второго не дано: теперь вы тоже его пленник и распознаете странный магический вкус-аромат в любом блюде.

Как есть трюфель

Трюфель любит соло. Нарезаете тонкими кусочками и кладете на слегка поджаренный пшеничный хлеб.
Именно так втихаря на своей кухне наслаждался ароматным «бриллиантом» король Франции Франсуа Миттеран (в фильме «Повар для президента»). Хорош гриб с несложными блюдами: жареный картофель, пюре, ризотто, паста, омлет, яичница. Добавляют трюфель в птицу, мясо. По рыбе есть вопросы.

Вино под трюфель выбирают по принципу локальности. Где растет гриб — оттуда должно быть и вино. Лучше моно! Лучше не смешивать виды винограда. Знатоки советуют брать неббиоло. Этот красный сорт вина родом из Пьемонта – региона Италии, где собирают лучшие в стране трюфели. Понимает дьяволический аромат и вкус трюфеля возрастной санджовезе, бургундский пино нуар.

На что похож запах трюфеля? Простите, но на гниющий лук. Ах, я же говорил, что в отношении трюфеля любое сравнение неприемлемо. Он гениален и неповторим во всем. Пусть и первое впечатление не супер. А за этот самый странный запах именитые шефы прозвали трюфель «лучшей парфюмерией блюда».

Вареное яйцо и гарнир из трюфелей в гусином жире с чоризо и финиковым муссом. Елена и Хуан Мари Арзак, ресторан высокой кухни Restaurante Arzak (Сан-Себастьян), вот тут рассказывают, как сотворить это вкуснейшее блюдо.

Как вырастить трюфель

Трюфель капризен, как красивая девчонка: растет только в лиственных лесах, только под землей, только прилипнув к корням дерева.

Трифолау – собиратель трюфелей. На охоту выходит со специально обученной собакой, которая обнаруживает гриб по специфическому запаху.

Выкапывают «бриллиант кухни» руками, при помощи маленьких лопаток. Если решите поохотиться, приезжайте по осени во французские Долдонь и Ло.

Ну а если хотите выращивать трюфели дома, наберитесь терпения. Первый урожай через 15 лет.

Белый трюфель – самый дорогой деликатес в мире, так как он не поддается искусственному разведению и встречается в природе реже черного братца.

Как есть трюфели шеф-повар ресторана с мировым именем Le bernardin Эрик Риперт, читайте в этом материале.

Килограмм черного трюфеля продают по 1-3 тыс евро, белого – от 3 тыс евро.

Грибок в такой баночке стоит порядка 10 у.е.

Где попробовать трюфель

В Бресте попробовать трюфель можно в кафе Венеция: вам нужна фокачча с трюфельным маслом (5,5 р). Думаю, в заведении используют черный перигорский трюфель.

Больше обзоров заведений Бреста найдете тут, гродненских кафе и ресторанов по этой ссылке.

Самый дорогой в мире. Под Челябинском нашли гриб стоимостью 8 тысяч евро

В Челябинской области нашли грибы, которые считаются самыми дорогими в мире. Фотографию находки грибники разместили в интернете. Они пишут, что обнаружили белые троицкие трюфели под Карабашом.

«Сезон белых троицких трюфелей открыт. Лес не далеко от Карабаша, добро пожаловать. А кто-то еще их находил в нашем лесу», — поделились своими эмоциями южноуральцы.

Трюфели, несмотря на непрезентабельный внешний вид, являются самыми дорогими грибами на планете. Их главной особенностью являют аромат и вкус прожаренных семечек и грецких орехов.

В пищу трюфели употребляют давно, но деликатесом этот гриб стал во Франции при Людовике XIV. Гурманы его едят сырым, нарезая тонкими ломтиками. Трюфели – мощнейший афродизиак. Считается, что они выделяют феромоны, которые усиливают привлекательность у противоположного пола.

У большинства эти грибы ассоциируются с дубовыми рощами Франции и Италии. Но, оказывается, белый польский или троицкий трюфель растет в России.

Вот только с каждым годом грибов становится все меньше, и цены на них растут. В Европе трюфели продаются за 4-8 тысяч евро за килограмм, а России – за 1-5 тысяч долларов. Кстати, в 2007 году миллиардер Стэнли Хоиз США отдал за полукилограммовый   белый трюфель 330 тысяч долларов.

Осенняя грибалка. В лесах Урала грибы собирают тоннами  

Служба информации cheltv.ru , фото: vk.com/Типичный Челябинск

Почему белый трюфель такой дорогой и кто его купил за 103 тысячи евро

В Италии на аукционе продали редкий белый трюфель за 103 тыс. евро. Его вес составил 830 грамм. Приобрел трюфель известный итальянский шеф-повар, имеющий роскошный ресторан в Гонконге.

Аукцион был проведен в живописном замке ХIII века на севере Италии, сообщает tgcom24. В нем – по видеосвязи – принимали участие покупатели со всего мира.

Победил на аукционе итальянский шеф-повар Умберто Бомбана. В профессиональных кругах он известен как "Король белых трюфелей", а также "Всемирный посол белого трюфеля".

За каждые 100 грамм трюфеля Бомбана заплатил почти 12,5 тыс. евро. Общая же сумма покупки составила 103 тыс. евро.

Видео дняПочему белый трюфель такой дорогой

Белый трюфель – один из самых дорогих продуктов в мире. Он растет только в лесах итальянского региона Пьемонт.

Этот редкий земляной гриб имеет специфический аромат. Почуствовать, а следовательно, и найти его могут только специально обученные собаки.

Собранный Стивом Джобсом компьютер Apple-1 продали за огромные деньги

В США на аукционе за 400 тыс. долларов продали компьютер Apple-1. Его собрали основатели компании Стив Возняк и Стив Джобс в 1976 году в гараже.

Этот компьютер все еще работает. Он изготовлен в деревянном корпусе из уже редкого дерева коа.

В комплекте с Apple-1 идет руководство пользователя и программное обеспечение. Оно содержится на двух кассетах. Кроме того, к нему прилагаются:

• оригинальное руководство по программированию;

• три оригинальных кабеля видео, питания и интерфейса кассеты.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, что аукционный дом Sotheby's, который первым в мире пустил с молотка лот за криптовалюту, продолжает покорять мир цифровых активов. Теперь две картины уличного художника Бэнкси хотят выставить на торги за токены Ethereum (ETH), причем ставки в криптовалюте можно будет впервые делать прямо во время торгов.

Как говорится на сайте аукционного дома, 18 ноября в Нью-Йорка известный аукционист Оливер Баркер будет модерировать торги за две картины культового художника: "Охотники за тележками" (Trolley Hunters) и "Любовь в воздухе" (Love Is In The Air). Оба произведения искусства были созданы в 2006 году.

Торги покажут в прямом эфире на ресурсах компании (включая сайт и чат в мессенджере Discord). Имя победителя планируют объявить во время трансляции.

Cамый дорогой гриб в мире, белый трюфель на GOLDENGOD

$ 209.000

Как известно, самый дорогой гриб в мире — это белый трюфель. Нельзя установить какую-то точную цену за килограмм этого деликатеса, потому что почти каждый большой гриб продается с аукциона. Иногда это не идет на пользу ни покупателям, ни товару. Так, в 2004 году купленный за 28 тысяч фунтов стерлингов гриб весом в 850 граммов… просто протух. Безутешный покупатель закопал его саду в надежде, что на его месте вырастет новый гигант, но впоследствии был вынужден передать останки на родину покойного, в Тоскану

В начале ноября 2007 года три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов (пока это самые большие деньги, которые когда-либо отдавали за трюфель). С этим экземпляром не случилось ничего страшного: его благополучно приготовили и съели на эксклюзивном трюфельном банкете, где собрались семьи и друзья магнатов.

Трюфель (нем. Truffel) — сумчатый гриб с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales). Растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие трюфели съедобны. Наиболее ценный — французский чёрный, или перигорский трюфель. (Tuber brumale), очень ароматный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Белый трюфель- растет под землей только в Италии, и сезон поисков продолжается всего два месяца в году.

Чем крупнее гриб, тем выше его цена. Cамый большой в мире белый трюфель, найденный 10 лет назад в итальянском городе Сан-Миниато, достигал 2,5 кг. Белый трюфель более редкий и ценный, чем ближайший его «родственник» — черный трюфель. Цены на него в этом году стали заоблачными. Так, тосканские трюфели продаются за 4 тыс. евро за килограмм, что вдвое дороже, чем в 2006 году. Цена же на трюфели Альба из северной провинции Пьемонт, которые называют «белыми бриллиантами», может доходить до 7,5 тыс. евро.

90 000 трюфелей. Что нужно знать об этих ценных грибах перед их покупкой?

Трюфели известны как предмет роскоши. Они настолько драгоценны, что их часто называют «черными бриллиантами». Наверное, все о них слышали, но мало кому довелось их попробовать. Каковы на вкус трюфели и как их лучше всего сочетать? Неужели это редкость, которую могут себе позволить лишь единицы? Мы отвечаем!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Содержимое:

1. Вы знали, что...?

2. Трюфели - свойства и пищевая ценность

3. Какой вкус у трюфелей?

4. Сколько калорий в трюфелях?

5. Важные советы по хранению трюфелей

6. Как есть трюфели, с чем они сочетаются?

7.Позвольте себе немного кулинарного безумия!

Знаете ли вы, что...?

Трюфели - грибы-мешки. Их уникальная особенность в том, что, в отличие от других грибов, они растут под землей – их можно найти на глубине около 10-20 сантиметров. Это потому, что трюфели лучше переносят засуху. Еще одним фактором, отличающим трюфели от других грибов, является их внешний вид – у нет ни ножки, ни шляпки, ни нитевидного мицелия, они твердые и деревянистые.

Подземные плодовые тела трюфелей выглядят как клубни, покрытые толстыми узелками. Трюфели живут в симбиозе, в т.ч. с дубом, буком, липой, грабом или лещиной. Поиск трюфелей — одна из задач животных с отличным обонянием. Для поиска трюфелей используются обученные свиньи и собаки. Последние выбирают гораздо чаще, поскольку свиньи являются гурманами трюфелей и иногда не могут устоять перед тем, чтобы полакомиться этим драгоценным лакомством.

Настоящее богатство трюфелей находится в Средиземноморье, особенно во Франции, Италии и Испании. В польских лесах можно найти в основном летние, зимние, многоспоровые, полые и беловатые трюфели. Здесь нет белого трюфеля - самого ценного из всех сортов. Стоит отметить, что в нашей стране трюфели охраняются и их сбор строго запрещен.

Первые упоминания о трюфелях относятся к V веку до нашей эры. Их пожирали вавилоняне, греки и римляне. Трюфели ценились не только за неповторимый вкус, но и потому, что считались афродизиаком. Плутарх утверждал, что трюфели — это грязь, сваренная молнией, Ювенал считал, что эти странные грибы возникают от грома и дождя, а Плутарх считал их настоящим чудом природы. Жители Древней Греции и Рима использовали трюфели в лечебных целях, так как считалось, что они лечат и душу, и тело. Лакомством жителей Египта были трюфели, покрытые гусиным жиром.

О трюфелях снова вспомнили в средние века. Тогда эти грибы ассоциировались с дьявольской силой.Их часто называли «колдовскими гонорарами», и люди категорически их избегали. Трюфели , грибы из подземелья, пользовались популярностью только в эпоху Возрождения. Это лакомство стало популярным благодаря Людовику XIV – король был очарован природой этих грибов. Сегодня трюфели считаются роскошным, редким деликатесом, который подают только в особых случаях.

Читайте также: Масло лесного ореха. Свойства, применение, пищевая ценность

Трюфели - свойства и пищевая ценность

Грибы часто считают продуктом, не обладающим какими-либо питательными свойствами.Исключением из этого правила являются трюфели. В их основе вода и клетчатка, что улучшает работу пищеварительных процессов и обмена веществ. Трюфели также являются богатым источником белков, углеводов и минеральных солей. Эти грибы обеспечивают организм многочисленными минералами, такими как калий, фосфор, сера, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк и кремний. Регулярное употребление трюфелей позволяет обеспечить организм определенной дозой провитамина D, но однозначно не следует относиться к грибам как к основному источнику этого вещества.Стоит знать, что пищевая ценность трюфелей варьируется в зависимости от вида и степени их спелости.

Целебные свойства трюфелей были оценены еще древними цивилизациями. Текущие научные исследования подтверждают, что эти грибы обладают рядом полезных для здоровья свойств. Трюфели обладают противовоспалительными, антибактериальными и гепатопротекторными свойствами. Кроме того, эти грибы используются в качестве ингредиента в косметике, поскольку благодаря своим антиоксидантным свойствам они разглаживают морщины, осветляют кожу и препятствуют образованию свободных радикалов.

Какой вкус у трюфелей?

Только в Европе насчитывается около 25 видов трюфелей. Наиболее ценными сортами являются белые и черные споровые трюфели. Первые поступают в основном из Италии, а вторые из Франции. Внешний вид трюфелей не очень приятный, а их запах можно охарактеризовать как «запах помета». Именно этот неповторимый аромат и вкус ценят профессиональные повара во всем мире. Вкус трюфелей иногда классифицируют как умами или так называемый пятый вкус.

Белый трюфель имеет охристую или оливково-желтую гладкую поверхность. Его мякоть желтовато-белая с коричневатыми оттенками. Этот сорт трюфеля может достигать размера большого яблока, а некоторые экземпляры весят более килограмма! Аромат белого трюфеля очень чистый и интенсивный. Некоторые говорят, что он напоминает сыр и чеснок. Гриб имеет слегка пряный вкус, похожий на Грана Падано.

Черный споровый трюфель имеет круглую форму, коричневато-черный цвет и шероховатую текстуру.Мякоть коричневая или красно-черная с прожилками. Черный трюфель имеет гораздо больше применений, чем белый. Черный трюфель имеет землистый, тонкий, пряный аромат и вкус «шоколад и земля».

Читайте также: Зеленый чай - свойства настоя вас удивят!

Сколько калорий в трюфелях?

Чтобы сбросить лишние килограммы, необходим дефицит калорий. Люди, которые заботятся о своей фигуре или просто выбирают здоровый образ жизни, большое значение придают калорийности выбранных продуктов.

Трюфель — это гриб с калорийностью примерно 284 ккал на 100 граммов продукта. Интересно, что это ароматное лакомство содержит ничтожно мало жира. Это означает, что вы можете без опасений употреблять трюфели, даже если вы придерживаетесь диеты для похудения. Помните, однако, что вы также должны быть умеренными в этом случае.

Важные советы по хранению трюфелей

Трюфели остаются свежими примерно от 5 до 10 дней. Конечно, только при правильном хранении. Свежие любят впитывать воду, поэтому вам нужно завернуть их в бумажное полотенце, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Бумагу желательно менять каждый день. После открытия трюфели также следует хранить в холодильнике.

Существует заблуждение, что трюфели нужно хранить в рисе. Этот способ не рекомендуется, так как грибы передадут весь свой аромат рису. В результате трюфели станут сухими и невкусными.

Как есть трюфели, чем они полезны?

Сегодня трюфели являются одним из самых дорогих продуктов в мире.Килограмм белого трюфеля стоит около 4000 евро, столько же черного спорового трюфеля стоит 2000 евро. Несомненно, это продукт роскоши и мало кто может позволить себе включить трюфели в свое ежедневное меню. Однако, если вы любите экспериментировать на кухне, обязательно попробуйте это ароматное лакомство, которым пользуются повара лучших ресторанов мира.

Трюфели имеют ярко выраженный вкус и аромат, поэтому они лучше всего сочетаются с простыми ингредиентами.Их не следует сочетать с другими сильными ароматами. Это хорошее дополнение к омлету, пасте, мясным блюдам или классическим итальянским блюдам, таким как ризотто.

Омлет с трюфелем

Даже самое простое блюдо может стать изысканным, если добавить в него немного трюфеля. Взбейте яйца, а затем добавьте нарезанные грибы. Все перемешать, накрыть и оставить на час.

В яичную массу добавить соль и перец по вкусу. Обжарить на сливочном или оливковом масле до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде.

Крем-суп с трюфелями

Можно приготовить вкусный суп с трюфелями. Все, что вам нужно сделать, это обжарить нарезанные кубиками овощи - лук, петрушку, морковь, сельдерей и картофель - на небольшом количестве жира. Когда продукты станут прозрачными, положите их в кастрюлю, залейте бульоном и добавьте несколько нарезанных кубиками трюфелей. Когда овощи станут мягкими, все смешать, чтобы получился идеально однородный крем. Можно дополнительно посыпать блюдо хлопьями тертых трюфелей .

Паста с трюфелями

Итальянская кухня полна вкуснейших блюд с трюфелями в главной роли. Обязательно попробуйте рецепт пасты с этими ароматными грибами. Отварить макароны в подсоленной воде, процедить и вылить часть воды в тарелку. В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и свежие трюфели, нарезанные ломтиками или из банки. Приправьте перцем по вкусу. Положите макароны в кастрюлю и нагревайте ее около 3 минут. Поставьте блюдо на тарелку и посыпьте свеженатертым сыром Пармезан.

Салат с трюфелями

Промойте спаржу под проточной водой и оторвите древесные кончики. Готовьте овощи на пару около 6 минут, затем залейте их холодной водой и нарежьте на более мелкие кусочки. Сваренную гречку разложить по салатницам, добавить спаржу, промытые листья свеклы, кусочки брынзы и тертые трюфели.

Трюфельное масло станет прекрасным дополнением к этому блюду. Использование этого вида жира на вашей кухне придаст даже самым простым блюдам неповторимый характер. Трюфельное масло Полейте им гренки, овощи или приготовьте вкусную заправку для салата.

Читайте также: Манная крупа - что это такое и как использовать на кухне?

90 170

Подарите себе немного кулинарного безумия!

Мы все заслуживаем того, чтобы нас баловали. Побалуйте себя вкуснейшим блюдом с трюфелями в главной роли. Вы найдете это лакомство в нашей кладовой. Трюфели в банке из ассортимента «Буковинского приюта» импортируются напрямую из Италии — мы сами их тщательно отбираем.Вы можете быть уверены, что заказав товар в нашем интернет-магазине, вы получите трюфели самого высокого качества.

.

Наш первый урожай трюфелей. Люблинских трюфелей пришлось ждать более 7 лет

Трюфелей из Люблина пришлось ждать более семи лет.

Обывателю кажется долго. Между тем специалисты поясняют, что урожая трюфелей можно ждать даже несколько лет. Или никак, потому что это высокорисковое выращивание и множество факторов способствуют его успеху. Поэтому ученые довольны теми немногими только что собранными плодовыми телами.

Дубы, фундук и сумчатые

Научно-исследовательский институт леса заложил в 2008 году 0,5 га подземных грибов в Люблинском воеводстве. Ученые искали место, которое соответствовало бы трюфелям по составу почвы и не было бы заросло, ведь плантацию нужно было создать на месте, которое несколько лет лежало под паром.
Они нашли у нас.

- Сначала собирали в хозяйственных лесах плодовые тела трюфелей, из них готовили вакцину, которую добавляли к корням сеянцев лещины и дуба.Рассаду выращивали в теплице в течение 6 месяцев, а затем высаживали в культуру. В опытном культивировании посажено 150 дубов и 150 фундуков. На протяжении всех этих лет необходимо было оценивать огороженное и охраняемое выращивание, проверяя, сохранился ли мицелий трюфелей в корневой системе и не был ли он заменен другими видами грибов. Плантацию пришлось возделывать, убрав теневыносливые растения, потому что, несмотря на то, что грибы растут на глубине 10-30 см под землей, им нужен свет, объясняет проф.Дорота Хильщаньска, возглавляющая группу по выращиванию трюфелей в Научно-исследовательском институте леса.

Приманка для грызунов

Ограждение плантации необходимо, так как туда ограничен доступ людей и животных.
Дело в том, что трюфели охотно поедают грызуны, кабаны, олени и жуки. Созревшие плодовые тела манят их своим характерным сильным запахом.

При выращивании животные не приветствуются из-за уничтожения молодых саженцев, например, путем обгрызания корней.Однако во взрослой стойке они играют важную роль. Путем переноса спор трюфелей. Поедая трюфели, животные выделяют споры, которые прорастают и образуют вегетативный мицелий. Мицелий, который растет в почве, колонизирует маленькие корни деревьев, которые являются партнерами трюфелей. На созданных микоризах образуются зачатки - «плодовые тела трюфелей». Следующий этап – формирование плодового тела со спорами. Заключительный этап, которого ждут исследователи и гурманы – созревание плодового тела.

Лето, но круглый год

- Отнесение стадий развития трюфелей к временам года может быть лишь приблизительным, так как некоторые виды, в том числе летний трюфель, в нашей климатической зоне могут давать плодовые тела круглый год.Однако в феврале или марте появляются лишь единичные, немногочисленные плодовые тела. В Европе насчитывается около 25 видов трюфелей, входящих в род Tuber. В мире известно около 180 видов. Однако лишь немногие имеют высокую кулинарную ценность. Наиболее ценными, благодаря запаху и вкусу, являются: белый трюфель (встречается в нескольких местах, например, в итальянском Пьемонте, Сербии и Хорватии), черный трюфель (чрезвычайно популярен во Франции и Испании, также культивируется в США, Новой Зеландии). или Австралии), или летний трюфель, встречающийся в естественных условиях в Польше, плодовые тела которого мы также получили в культуре, иногда называемый европейским трюфелем (происходит из Португалии и Великобритании, через Болгарию и Италию в страны Балтии в Восточной Европе). ) — говорит проф.Хильщаньска, автор книги «Польские трюфели – найденное сокровище. О разведении и приготовлении подземного деликатеса».

Разведение, связанное с природой

Ученые, занимающиеся выращиванием трюфелей, подчеркивают, что их активность и наличие этого грибка очень важны для охраны природы. Например, виды дуба, введенные вместе с трюфелем в культуру: дуб черешчатый и скальный относятся к деревьям, с которыми связано большое количество других организмов.

Многие мхи, лишайники, грибы и беспозвоночные живут исключительно в ассоциации с дубом, и число их видов оценивается от 800 до тысячи.
И с учетом этого, а не из-за цен, которых достигают на рынке некоторые экземпляры трюфелей, и занимаются этим капризным и загадочным грибом.

Как капризный?

Мицелий впервые был получен в чистой культуре в 1903 г. Только в 1970-х годах началась посадка саженцев, инокулированных трюфелем, которые выращивались в контролируемых условиях. Первые плодовые тела трюфелей из-под опытных деревьев на французских плантациях были собраны в 1977 г.

Пока безуспешны попытки выращивания белого трюфеля - по мнению гурманов, самого вкусного и ароматного. На плантациях растут черный и летний трюфели (здесь тоже). Белую собирают только в естественных насаждениях.

Жук предает трюфели

На вопрос, ищет ли она трюфели с помощью дрессированной собаки или свиньи, профессор говорит, что за столько лет у нее такой опыт, что она знает, где искать.

- Это связано с тем, что я лежу на кровати и подвергаюсь атаке клеща, но очень часто мне удается выбрать правильное место.Например, благодаря наличию жуков или мух. Во время последней поездки с другом в Нидзянскую котловину именно жуки указали место появления трюфелей, - объясняет проф. Дороту Хильщаньскую и добавляет, что у нее увлекательная работа, хотя ее ранние научные работы касались не трюфелей, а других микоризных грибов. Теперь он пытается заинтересовать молодых ученых трюфелями.

.90 000 собак выслеживают трюфели. Каким условиям они должны соответствовать?

Трюфели считаются самыми дорогими грибами в мире. В польских землях их ищут в том числе Барни собачка, порода лаготто романьоло. Как он это делает? Какие виды грибов растут в Польше? На эти вопросы ответил проф. Дорота Хильщаньска из Института лесных исследований и владелица питомца.

Собаки-охотники за трюфелями

Принято считать, что свиньи очень хорошо охотятся на трюфели.Что правда? - По сей день [свинья - прим. Ред.] в некоторых регионах, например в Провансе, но в основном используются собаки. Потому что с ними легче обращаться, и они не едят трюфели, как свиньи, объяснил проф. Дорота Хильщаньская.

Барни, собака породы лаготто-романьоло, очень хороша в этой роли. - В настоящее время это единственная признанная порода, предназначенная для выслеживания трюфелей. Тем не менее, можно дрессировать многие породы собак, даже помеси. Условие — у собаки должен быть хороший нюх и готовность к работе , — пояснил наш гость.

Выявляют ли домашние животные болезни?

Трюфели - самые дорогие грибы в мире

Трюфели считаются деликатесом, и их цена порой может сбить с ног. - Белый трюфель самый дорогой. Встречается только в нескольких местах на юге Европы. В первую очередь это происходит в Пьемонте. У нас есть летних и крупноспоровых трюфелей. Летний трюфель довольно пластичный вид, так как он встречается от Португалии до Готланда, шведского острова.В настоящее время создается все больше и больше посевов и трюфельных садов, где получают плодовые тела трюфелей, - пояснил проф. Дорота Хильщаньская.

Как подчеркнул профессор, трюфели растут на почвах, богатых кальцием (например, рендзина, чернозем). В Польше их лучше всего искать в Юре Краковско-Ченстоховской.

Научно-исследовательский институт леса - исследования

Институт лесоведения проводит исследования трюфелей в Польше. - Они состоят главным образом в восстановлении знаний общества о трюфелях и содействии созданию трюфельных садов, чтобы, в кавычках, вывести трюфели из леса.В лесу их становится все меньше, отсюда и модная сейчас тенденция в агролесоводстве закладывать огороды. Как институт, у нас уже есть один урожай трюфелей. По словам профессора, урожая приходится ждать в среднем около 8 лет. Дорота Хильщаньская.

Как выглядит создание трюфельных садов? Каковы свойства трюфеля? Прослушайте весь разговор в видео.

Вы не смотрели Dzień Dobry TVN в прямом эфире? Полные эпизоды можно найти на Player.pl.

Автор: Доминика Чернишевска

Источник основного фото: Павел Водзыньски / East News

.90 000 Самый дорогой грибной трюфель в мире. Вы знаете, что такое трюфель? На что похож трюфель

Стоимость Pezizales на внутреннем рынке до 100-160 тысяч рублей за килограмм.

Черные трюфели.

1. Трюфель черный летний (Tuber Eestivum) – ценный товарный продукт. Обладает высоким вкусом и хорошим ароматом.

Обычен в Европе и Восточной Азии. Расположен на юге европейской части России - на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму. Образует микаризу (корневой симбиоз) со многими видами лиственных и хвойных пород, предпочитает дуб. Плодоносит в мае-августе. Размеры: 2-10 см, вес 20-400 гр.

Недавно житель Челябинска обнаружил в Челябинской области настоящие черные трюфели, а житель Томска нашел в лесу возле сибирского города целых 3 кг ценных грибов.

2. Трюфель осенний черный (Tuber Mesentericum) - товарный продукт Семена. Отличается качественным вкусом и приличным ароматом.

Обычен в Центральной и Южной Европе. Образует Mikurzuje многих лиственных и хвойных пород, предпочтительно дуба и сосны. Плодоносит с сентября по ноябрь (при благоприятных условиях до декабря). Размеры: 2-8 см, 20-320 гр.

3. Озимый черный трюфель (Tuber Brumale) – ценный товарный продукт. Обладает высоким вкусом и хорошим ароматом.

Обычен в Центральной и Южной Европе. В России, расположен на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму. Образует митрификацию со многими породами лиственных пород, предпочитает лампу. Сезон плодов - декабрь-февраль (в благоприятных условиях с августа по март). Размеры: 2-8 см, 20-320 гр.

4. Дорогой Tuber Melanosporum Truffle – самый ценный из черных трюфелей. Обладает высочайшим вкусом и стойким ароматом.

Распространен в Западной, Центральной и Южной Европе. Культивируемый. Микуризу образует со многими видами твердых и хвойных камней, предпочитает дуб и флеш. Время плодоношения - декабрь-январь (с ноября по март при благоприятных условиях).Размеры: 2-15 см, 20-1150 гр.

5. Черный весенний трюфель Tuber Malenconia – Коммерческой ценности не имеет. Имеет резко неприятный запах, невнимательный.

Довольно необычно. Находится в тех же местах, что и перри трюфель (Центральная и Южная Европа). Микуризу формы с дубом. Время плодоношения – февраль-апрель. Размеры: от 1 до 4 см, 5-50 гр.

6. Черный гладкий клубень трюфеля Macrosporum является ценным коммерческим продуктом. Обладает высоким вкусом и хорошим ароматом.

Растет по всей Европе.Культивируемый. Образует Mikurzuje многих лиственных и хвойных пород, предпочтительно дуба и сосны. Время плодоношения - сентябрь-ноябрь (август-декабрь при благоприятных условиях). Размеры: 2-5 см, 20-125 гр.

7. Черный гималайский трюфель Tuber Himalayense. Часто используется для черных зимних трюфелей при экспорте в Европу. Обладает средним вкусом и хорошим, но неустойчивым ароматом. Незрелые безвкусные грибы и без обоняния.

Растет на китайской тибетской территории в Восточных Гималаях.Микуризу образует гималайский дуб и сосна. Продолжительность поездки - декабрь-февраль (только внешний вид). Мелкие грибы: 1-3 см, 5-45 гр.

8. Трюфель черный китайский Thuber Indicum - сам по себе не имеет особого вкуса и имеет слабый, быстро теряющийся запах; Грибы вообще не имеют незрелого вкуса и запаха. Часто их искусственно ароматизируют и продают за гораздо более дорогие зимние и перрагорские черные трюфели.

Произрастает на юго-западе Китая. Микуризу образует с дубом, каштаном и сосной.Время плодоношения - декабрь-фарат (при благоприятных условиях - ноябрь-март). Размеры: 2-10 см, 20-500 гр.

Белые трюфели.

1. Зимний белый трюфель Trubla Magnatum – самый ценный и дорогой из всех трюфелей. Обладает высочайшим вкусом и сильным стойким ароматом.

Расположен в Центральной и Южной Европе. Образуют митрофицацию со многими видами лиственных и хвойных пород, предпочитают дуб, флеш и сосну. Сезон фруктов - октябрь-ноябрь (при благоприятных условиях с сентября по январь).Размеры: 2-15 см, 20-1125

2. Трюфельный клубень Albidum особой ценности не представляет, хотя и собирается в местах произрастания. Обладает средними вкусовыми качествами и сильным своеобразным ароматом с оттенком кокоса.

Встречается по всей Европе. Микуризу образует дубы и сосны. Время плодоношения февраль-март (при благоприятных условиях с января по апрель). Средние размеры: 2-3 см, 20-45 гр., но есть экземпляры до 10 см в диаметре и весом 500 гр.

3. Martov White Tubefel Tuber Borchii - имеет средний вкус.Запах усиливается с возрастом.

Встречается в Центральной и Южной Европе. Микуризу образует много лиственных и хвойных камней. Сезон плодов - февраль-март (при благоприятных условиях с января). Размеры: 2-7 см, 20-250 гр.

4. Трюфель Durone White Tuber Expatum – не очень популярный гриб со своеобразным сладковато-пряным ароматом. Мякоть очень плотная. Он не будет массовым.

Встречается по всей Европе - вплоть до Урала, захватывает территорию России. Микуризу образует много лиственных и хвойных камней. Время плодоношения - сентябрь-ноябрь (в благоприятных условиях с августа по декабрь). Размеры: 1-4 см, 5-80 грамм.

5. Белый трюфель пестрый Трюфель макулатум – малопопулярный гриб с горькой мякотью и слабым, но приятным трюфельным ароматом. Заготавливается только для ароматизации, в частности для получения трюфельного масла.

Встречается по всей Европе и России . Микуризу образует со многими лиственными и хвойными породами, в т.ч.С пихтой. Короткое время плодоношения: конец июня – начало сентября. Размеры: от 1-2 до 7 см, 200 гр.

6. Марокканский белый трюфель Tuber Oligospermum - массово идет населению, но в ресторанах не используется. Имеет слабый, но приятный сладковато-ореховый аромат, слегка испорченный ощутимыми нотками ацетилена.

Встречается на побережье Средиземного моря и в Северной Африке. Микуризу образует с дубом, сосной и кедром. Короткая пора плодоношения - май-июнь. Размеры: 2-5 см, 20-125 гр.

7. Pickup White Tuber Truffle Truffle - Коммерческая ценность не представляет. Съедобно, но без вкуса и аромата.

Встречается по всей Европе до Урала, в частности в России . Микуризу образует много широких и хвойных скал. Продолжительность поездки: апрель-октябрь. Гриб очень маленький: 0,5-2 см, 3-20 гр.

8. Oregon Spring White Tubergibosum Truffle – имеет средний приятный вкус и аромат с легким оттенком специй.

Расположен на северо-западе Северной Америки в США и Канаде.Микуриза образует с различными хвойными породами (псевдооцуга, цуга, сосна, ель). Время плодоношения – март май (с благоприятными условиями с февраля по июнь). Размеры: 1-7 см, 5-250 гр.

9. Oregon Autumn White Tuberooregonense Truffle - вкус и аромат похожи на весенний Oregon Treufel, но выражен сильнее.

Расположен на северо-западе США в штатах Вашингтон и Орегон. Образует микурзуе различных хвойных пород (псевдооцуга, цуга, пихта, сосна, ель). Сезон фруктов - октябрь-январь (при благоприятных условиях с сентября по февраль).Размеры: 1-7 см, 5-250 гр.

10. Белый (польский или троичный) трюфель Choiromyces Трюфель имеет плодовое тело с легкой мякотью.

Этот трюфель произрастает в лесах Западной Европы, Украины, Белоруссии и России (ранее в больших количествах производился в районе Александрова и Сергиева Посада).

Расположены по всей Европе и России в Уральском регионе. Микуризу образует много широких и хвойных пород. Время плодоношения май-август (в благоприятных условиях с апреля по сентябрь).Гриб совсем небольшой: 1-3 см, 5-45 гр.

3. Трюфель-Пекан (TEXAS Red Truffle) (tuberlyonii) - обладает сильным приятным ореховым ароматом с тяжелыми нотками свежей кукурузы. Культивируемый.

Расположен на юго-востоке США. Микуризу формирует из ореха пекано карья иллинойс, в честь и названного. Реже - с липой и боярышником. Сезон фруктов - июль - октябрь (при благоприятных условиях с июня по ноябрь). Размеры: 3-7 см, 45-250 гр.

Среди так называемых степных трюфелей «томболан» (стержень Terfezia.) Они также съедобны. Произрастают в Южной Европе, Северной Африке, на полуострове Абсервула в Азербайджане, Нагорном Карабахе, долине реки Арракса, Средней Азии и Туркмении ( Terfezia Transcaucasica. ). В тех же районах растет трюфель ( Terfezia Boudieri. ).

По следам европейцев

Во Франции и Италии охота на трюфели началась в 15 веке. А потом искали их с помощью специально обученных собак и молодых поросят, способных почуять запах драгоценной добычи с расстояния 20 метров.Более того, в некоторых районах Франции так называемые Охота на мух практикуется потому, что рой мошек над землей находится в лесу. Дело в том, что откладывающие яйца из семейства Heleomyzidae залетают в «трюфельную почву», потому что их личинки также питаются подземным лакомством.

Трюфели принадлежат к семейству трюфельных рода Tuberaceae. Это съедобные грибы, некоторые из которых являются ценными деликатесами.

Плодовое тело трюфеля подземное, округлой или дормиторной формы, мясистой или термоусадочной консистенции.Размер варьируется от размера лесного ореха до клубня картофеля. Сверху у тела плода располагается кожица, гладкая, растрескивающаяся или бородавчатая прослойка. На срезе фруктовая ткань имеет мраморный рисунок, в котором чередуется светлая и темная мякоть.

Трюфели растут в лиственных лесах под деревьями, указанными для каждого вида. Например, черные трюфели и трюфели растут под дубами, битами, барминговыми пандусами, пьемонтские трюфели встречаются рядом с березами, тополем, стволом, губами, рябиной, боярышником.

Трюфели собирают осенью или ранней весной. Для этого часто используют специально обученных собак или свиней.

Настоящие трюфели - съедобные грибы. Наиболее ценными видами являются пьемонтский, пьемонтский и зимний трюфели. Их мякоть имеет грибной вкус с оттенком жареных семян или грецких орехов и сильный характерный аромат. После замачивания в воде трюфели приобретают вкус соевого соуса.Трюфели часто добавляют в приготовленные блюда в самом конце их приготовления, чтобы сохранить аромат этих грибов.

Виды грибов

Тело плода подземное, академическое или округлое, диаметром 2,5-10 см. Поверхность коричневато-черная или синевато-черная, покрыта черными бородавками. Тело молодого гриба плотное, со временем становится рыхлым, окраска бывает бело-буро-желтой и серо-бурой, светлые прожилки образуют мраморный рисунок.Попробуйте орехи, солод, аромат приятный, крепкий.

Встречается в смешанных и лиственных лесах, на известковых почвах, дубах, кочках, черенках, березах, в Средней Европе, России. Сезон плодов начинается летом и продолжается до начала осени.

Плодовое тело от аномально-шаровидной до почти округлой формы, диаметром 8-15 см, диаметр взрослого гриба 1-1,5 кг. Поверхность покрыта бородавками размером 2-3 мм.Цвет молодого гриба красновато-фиолетовый, с возрастным рисунком. Мякоть сначала белая, затем становится серой или серо-фиолетовой с белыми и желтовато-коричневыми мраморными прожилками. Обладает сильным и приятным мускусным ароматом.

Растет во Франции, Италии, Швейцарии, Украине. Созревает с ноября по февраль-март.

Плодовое тело под землей имеет вид аномальных клубней размером 2-12 см и массой 30-300 г. Поверхность неровная, бархатистая, светло-охристая или утопленная, кожица не отделяется из мякоти.Мякоть плотная, беловатая или желто-серая, иногда красноватая, с бело-кремово-бурым мраморным рисунком. Вкус приятный, запах острый, похоже на сыр с чесноком.

Микоризо-Форматор с дубом, изготовлением и тополем, липой. Находится в лиственных лесах на северо-западе Италии (Пьемонт), Франции. Сбор белого трюфеля в Пьемонте длится с 21 сентября по 31 января.

Плодовое тело подземное, многочленное, округлой или неправильной формы, 3-9 см в диаметре.Поверхность красновато-коричневая, старые грибы черные, при нажатии становятся ржавыми. Мякоть твердая, светлая, серая или розовато-коричневая с белым или красноватым мраморным рисунком, старые грибы темного цвета. Обладает сильным характерным ароматом и приятным вкусом с легкой горчинкой.

Растет в лиственных лесах, на известняках, чаще всего под дубами. Распространен во Франции, Италии и Испании. Сезон длится с ноября по март.

Ядовитые и несъедобные виды грибов трюфелей

Неразлагающийся гриб для человека.

Плодовое тело круглой формы, размер 1-4 см, желто-коричневое. Запах резкий, землистый, похожий на запах картофеля. Поверхность в ловушке.

Расположены в Европе и Северной Америке, Чили, Китае, Японии и Тайване. Растет под хвойными, а также в каштанах, битах и ​​дубах, круглый год, массово в конце лета и осенью.

В качестве субстрата для выращивания трюфелей используют сеянцы дуба или стандартные серийные сеянцы.Всходы в течение нескольких недель выдерживают в стерильных условиях для прививки. После этого рассаду высаживают в питомник.

Почва для выращивания трюфелей должна иметь рН 7,5-7,9, высокое содержание гумуса и кальция. Он не должен содержать камней, сорняков и не должен быть заражен другими видами грибков. Перед выходом производится глубокая механическая обработка. Перед уходом почву не удобряют. Среда должна быть сухой, со средней температурой 16,5-22°С.

Всходы садят весной.На одном гектаре не более 500 деревьев. В лунку наливают немного воды, саженец плотно поливают и снова поливают. Глубина усилия 75 см. Возле каждого саженца делают верхний слой лесной почвы из опавшей листвы и полиэтиленовой пленки.

Съедобной частью трюфелей является плодовое тело, содержащее споры. Плодовые тела около 20 см высотой. Пиная их маленькими лезвиями. Скорость сбора трюфелей – это так называемые трюфельные мухи.

Калорийный трюфель.

Калорийность 100 г трюфелей составляют 25 ккал.Энергетическая ценность:

• Белки: ...................... 3 г (12 ккал)
• Жиры: ....... ................. 0,5 г (5 ккал)
• Углеводы: ...................... 2 г (8 ккал)

• Максимальный вес трюфелей 1 кг, хотя есть и совсем маленькие экземпляры размером с горошину.
• Согласно одной из гипотез, спелые трюфели содержат анандамид, психотропное вещество, которое не похоже на марихуану.
• Во Франции и Италии с 15 века поиск растущих в лесу трюфелей распространен у собак и свиней, которые могут узнавать трюфели под землей на расстоянии 20 м.
• В 19 веке трюфели стали культивировать, в в эти дни было собрано до 1000 тонн этих грибов. В последние годы урожай трюфелей составляет около 50 тонн. Грибы выращивают в США, Испании, Швеции, Новой Зеландии, Австралии и Великобритании. В начале 21 века Китай стал основным производителем трюфелей в мире.Китайский сорт дешевле, но качество ниже.

Трюфель оказался неожиданным, но очень востребованным грибом, впервые его заметили во Франции в 4 веке. Людовик - король-солнце - 14-го даже наслаждался всеми Королевскими поездками на поиски трюфелей - что-то похожее на королевскую охоту, но за грибами.

Грибной трюфель известен не только своим специфическим и очень привлекательным ароматом, но, как говорят, и более пряными свойствами. Считается, что это мощный афродизиак для мужской силы.

Чем пахнет и какой на вкус

Вкус трюфеля как неоправданной картошки, по составу. Пахнет трюфель крайне необычно и для каждого человека по-своему. Все из-за содержания в составе Андростенола (вещества, которое активно используется в парфюмерии). Для многих трюфельный запах чрезвычайно приятен, для кого-то, наоборот, напоминает запах некарака или пота, а некоторые вообще его не ощущают.

Трюфель – один из самых дорогих грибов рода семенных грибов.Из-за очень ограниченного «тиража» почти все считают, что блюда из трюфелей стоят своих денег до одного цента. Отведать трюфели точно не откажется каждый, и даже если гриб родом не из Пьемонта или Альбы за 4 тысячи евро/килограмм, а из леса под Смоленском или Владимиром, то мы не разочаруемся, но даже на наоборот - попробуем найти его там. Там еще много всего, мне просто нужно знать места.

Как найти грибной трюфель

Трюфель — это маленькая ягода клубники, она растет под землей и иногда находится на поверхности.Он прячется под листьями и почвой, но некоторые лесные жители очень любят его находить. Помогите свиньям или специально обученным собакам искать трюфели. Собаку придется долго дрессировать, а покупать более обученную очень дорого. Но свиньи даже не учат свиней. Потому что трюфель содержит трюфельный сульфид, который привлекает свиней, а также Андростенол, который у свиней сексор

Трюфели бывают летние и зимние в зависимости от продолжительности роста. У зимы поразительный аромат, они крупнее, выглядят как лето, а еще лучше - осенние, так становятся крупнее.В России грибы считаются размером с грецкий орех, но это редчайшее явление, здесь они обычно еще мельче. Кроме того, они различаются по цветам – белым, черным и даже красным. Самые дорогие в мире — Белый Пьемонтский и Перигорский трюфели.

В мире насчитывается 42 степени этого гриба и только около десятка видов ценятся в высокой кухне. Найти трюфели можно и в Марокко, где их продают по дороге в виде орехов или каштанов, а в Магрибе их жарят с маслом и луком, как ойсхолы.То есть рейтинги трюфелей — морских, а кулинарных «жемчужин», как он считает, — отдельных лиц.

Половинки трюфеля выращивают и распространяют в странах с теплым умеренным климатом. Почва всегда должна быть влажной, а корни дерева там, где оно обычно растет, — глубокими и крепкими. Первоначальной родиной гриба были Италия и Франция, но сейчас его выращивают и в Австрии, и в Китае, а главное – его можно встретить и в средней полосе России. Зимний белый трюфель обнаружен в Московской, Смоленской, Тверской, Орловской, Владимирской и Тульской областях.Чем теплее и мягче климатические условия в лесу, тем больше шансов найти гриб.

Для начала необходимо использовать метод исключения - этот гриб довольно капризен в плане выбора соседства, растет из баранов, буков, орехов, но больше всего души дуба. Так что Дубовая роща – это то место, куда можно уверенно отправиться на его поиски. Но найти его можно и под березами, и под Хопом — главное, чтобы лес лиственный, почва известковая, и земля в этом месте не слишком глубоко прогревалась.

Сбор черных (российских) трюфелей, произведенных летом или ранней осенью. Обычно растет близко к поверхности. Редко для наших краев черную озимую обычно заготавливают ранней весной, в марте, апреле. Белый трюфель, который не так ценится в кулинарии, можно найти в первую осень и под зиму.

На что обратить внимание при поиске трюфелей

● Для начала внимательно изучите картинки, символы и функции грибов. Напоминает картофель с мягкой сердцевиной.
● Справедливость, посыпанная дубами, особенно лесами души и кабанами. Но гораздо больше их привлекает запах трюфелей, и поэтому под некоторыми деревьями можно увидеть изломанную землю. Очень вероятно, что животное пыталось выкопать гриб или выкопало его. Может быть, он все еще там.

● Специально обученные домашние животные, включая собак и свиней, чуют запах и показывают грибам, где искать. Теоретически свинья ищет его интуитивно, в отличие от собаки, которая должна опережать время.
● Свинью лучше опередить, потому что она может съесть гриб. Если морды нет - будьте осторожны и успейте вытащить найденную коробку. Стоит отметить, что запах трюфелей они чуют на расстоянии 25 метров.
● Самый сильный запах грибов получается во время заката, когда холод начинает подниматься от земли. Это как дополнительный ориентир, сопровождающий вас с вашим питомцем.
● Вы все еще можете сосредоточиться на рое маленьких мух, которые пролетают через то место, где растет гриб.
● Небольшие холмы, засыпанные листьями и землей, следует тщательно вскопать и осмотреть.

● Там, где возможно отсутствие конкреций, так как трюфель растет на 10-15 см под землей.
● Если есть хоть одна маленькая трубочка, продолжайте искать - обычно эти грибы растут семьями и почти никогда - поодиночке.
● Самое распространенное место «рыбы» — скудная растительность, рыхлое основание пепельного цвета.

Как выращивать грибные трюфели

Чтобы вырастить трюфель, необходимо найти или создать место, где температура может поддерживаться относительно постоянной в течение всего года.Это может быть теплица или теплое место с лесом (но учтите риск того, что кабаны придут и все съедят).

Теперь вам нужно купить деревья, корни которых заражены мицелием. Это могут быть черенки ореха, бука, дуба. Средняя цена колеблется от 10 до 20 долларов.

Как упоминалось ранее, эти грибы любят известковую почву. Его необходимо добавить в землю или купить специальные удобрения для трюфелей.

Других удобрений перед посадкой нет, так как грибница просто не развивается.

Деревья высаживают ранней весной после заморозков, когда не ожидается резких перепадов температур.
Бекон, где посадка деревьев должна быть 70-80 см. Сначала заливают воду, а потом растение болеет. Благодаря корням нужно быть максимально тщательным. Верх дерева накрывают парниковой пленкой.

При соблюдении всех условий первый урожай грибов удастся собрать лет через 5. Еще через 10 лет урожайность достигнет максимума - с 1000 кв.м. Собираем до 5 кг трюфелей. Учитывая, что стоимость 1 кг трюфелей в России составляет до 100 тысяч рублей, можно рассчитать ориентировочную прибыль - до 500 тысяч рублей в год.

Видео, как выращивать и собирать черный трюфель

Наверняка все слышали, что трюфель – настоящее лакомство, доступное только людям с большими финансовыми возможностями. Даже сегодня, когда стало возможным выращивать грибы на фермах, а не искать их в лесах, трюфель по-прежнему остается дорогим грибом.Это грибное семейство трюфелей относится к роду трюфелей. Кроме того, его еще называют французским или перигорским, благодаря месту произрастания. Наибольшее скопление этих грибов обнаружено во Франции в районе Перигорена.

На сегодняшний день учеными выделено около 32 сортов различных трюфелей. Однако только 8 из них являются настоящими дорогими и редко встречающимися деликатесами. Алмазом среди этих грибов является именно черный трюфель. Узнайте, почему.

Описание и фото черного трюфеля

Возможно, однажды вы будете счастливы найти черные трюфели во время прогулки.Некоторые люди также специально летят во Францию, чтобы попробовать свежие грибы.

А как понять, что ты точно такой же трюфель? Для этого нужно знать, как он выглядит.

С латинского -.

Плодовое тело

Плодовое тело этого гриба хорошо запоминается всеми, даже с картинкой. Во-первых, трюфели чаще всего имеют неравномерно-овальную форму, очень похожую на клубень картофеля. Окрашены в темный цвет. Если вы посмотрите на тело этого гриба, оно вас удивит.Сначала он имеет светло-бежевый оттенок, но при взаимодействии с кислородом быстро переходит в черно-фиолетовый оттенок. Однако белые тела остаются внутри.

Трюфель растет под землей, поэтому кожица достаточно хороша, чтобы не деформироваться под толщей земли.

Имеет неправильную форму в виде клубня. Чаще всего диаметр плодового тела колеблется от 3 до 10 см.

Трюфельный цвет заслуживает особого внимания. Однако оттенок ближе к темно-коричневому, поскольку становится сажей.Однако, если его с силой поместить на эластичную кожицу гриба, он приобретает ржавый цвет. Трюфели очень грубые. Их поверхность покрыта всевозможными аномалиями и имеет несколько граней. Тем не менее, его все равно очень приятно держать в руках. Холод веет от моей кожи.

Мякоть этого гриба довольно жесткая. Поэтому в свежем виде трюфель есть далеко не у всех, он может поразить своим вкусом. Считается, что мякоть после взаимодействия с насыщенными кислородом напитками и становится действительно полезной и вкусной.

По запаху, аромату и вкусу мякоть имеет характерный сильный запах. Это очень приятно и больше грибов. Вкус тоже приемлемый, хотя и немного горьковатый.

В трюфеле столько грибов, что множатся споры. Его порошок имеет темно-коричневый оттенок. Сами споры имеют овальную форму, изогнутые и ответвления могут быть реже.

Где он растет и как его найти

Если вы курите с желанием попробовать этот вкусный гриб, вам обязательно нужно ехать во Францию.Именно там выращивается около 60% всего количества черных трюфелей. Самое большое скопление наблюдается в Пергоре. Это район Франции, который просто пронизан этими грибами. Именно поэтому в высокий сезон вы увидите толпы туристов.

Кроме того, кроме Перирай, можно пройти в юго-восточную часть. Есть Жирона и Дорда. Кроме того, черные трюфели были выбраны для выращивания в стране с теплым и приятным климатом. Поэтому их можно встретить в Италии и Испании.Также присутствует в КНР.

Долгое время считалось, что трюфель — это всего лишь своеобразная гонка по корням деревьев. Однако со временем у этих молчаливых грибов проявились две интересные особенности.

Первая особенность в том, что я не знаю, что человек не знал и никогда не найдет, что у него под ногами на глубине от 5 до 20 см есть трюфель. Поэтому эти грибы очень трудно обнаружить, и добывают их в небольшом количестве. Вторая особенность заключается в том, что трюфель выбирает для роста и развития только известковые почвы, а также любит селиться рядом с корнями деревьев, где он чувствует себя наиболее уютно.

Кроме того, трюфель является настоящим достижением в выборе деревьев, рядом с которыми будет расти и развиваться. Чаще всего принимает дубы или орехи.

Почему трюфели стараются держаться возле деревьев? Им чаще всего нужны питательные вещества, которые дерево в изобилии получает из земли. Злой трюфель бережно смиряется с корнем, в результате чего образуются минеральные соли и вода, необходимые для роста и развития.

Однако существует взаимовыгодный симбиоз. Дерево разделено на свои питательные вещества, а трюфель Fungrynica надежно защищает корни от различных процессов измельчения.

Однако трюфель отрицательно влияет на мелкую травянистую и моховую растительность. Distry, потому что деревья и грибы в основном имеют питательные вещества.

Когда дело доходит до сбора урожая, черный французский трюфель выращивают с декабря до двадцатых годов марта. Однако охотники за трюфелями выходят на первые зимние месяцы.

Для поиска трюфеля французы используют специально обученных свиней, обладающих способностью чувствовать запах на большом расстоянии.Однако свиньи отрицательно влияют на лесные угодья, ухудшаясь со временем. Также часто свинки могут повредить фасад, в результате чего в этом месте перестанут появляться грибки. Поэтому в последнее время принято использовать специально обученных собак.

Съедобность черных трюфелей

Каковы характеристики черных трюфелей?

Гурманы оценят аромат черных трюфелей. Именно поэтому гриб имеет такую ​​высокую стоимость. Однако восприятие вкуса и запаха различается. Одни говорят, что гриб явно напоминает черный шоколад, другие говорят, что пахнут коньяком.

Известные повара считают это лакомство идеальным ингредиентом десертов, поэтому трюфельное мороженое и миндаль очень ценятся.

Особое распространение получили трюфельные соусы. Они получаются терпкими, вкусными, насыщенными, ими можно украсить любое, даже самое свежее блюдо. Трюфель идеально сочетается с орехами, поэтому в мясное блюдо из трюфеля обычно добавляют тертый миндаль, фисташки и фундук.

Полезные свойства и калорийность

Гриб не только очень вкусный, но и очень полезный.В составе трюфелей есть антиоксидант человеческого организма, препятствующий процессам старения, активизирующий молодость, здоровье и бодрость.

Кроме того, в его состав входят основные необходимые организму человека витамины - А, В, фолиевая кислота и так далее.

Однако кормление одним трюфелем не даст желаемого эффекта. Содержание этого продукта должно быть соответствующим. В идеале рекомендуется съедать несколько трюфелей за прием пищи, и не злоупотреблять их употреблением чаще двух раз в неделю.Несмотря на свои положительные свойства, трюфель содержит кислоты, которые в больших количествах могут негативно воздействовать на организм. Кроме того, такие кислоты в больших количествах разъедают желудок, что может оказать раздражающее воздействие на организм в том случае, если вы уже перенесли серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта.

Однако, если вы абсолютно здоровый человек, трюфель станет прекрасным дополнением к вашему рациону.

Если вы сидите на диете, черный трюфель не станет недостатком ни при каких обстоятельствах.Он имеет небольшое количество калорий на 100 г, поэтому никак не повлияет на красоту фигуры.

Черные французские трюфели издавна считаются хорошим афродизиаком. Грибы рекомендуется употреблять, если вас поразила подагра на ранних стадиях. С трюфелями у него хорошее настроение, которое действительно помогает при диарее, рвоте, а также при слабости.

Что такое гриб

Трюфель - дорогой гриб. В период его созревания и роста цен они стараются подняться выше.Кроме того, проводятся аукционы на особые виды трюфелей, произрастающих в отдельных регионах Франции. Итак, килограмм этих грибов стоит сумасшедших денег, и, конечно же, их развозят по самым большим лучшим ресторанам мира.

Хотя трюфели еще хранятся, они не успевают полежать. Раскупаются они очень быстро, несмотря на их дороговизну, так как свежие трюфели — это отдельный вид удовольствия, недоступный многим.

Несмотря на астрономическую стоимость, трюфель отлично подойдет для украшения меню любого ресторана

Так что не удивлюсь, что он требует внушительной суммы денег.Цена на трюфели варьируется в зависимости от того, где был выращен гриб, в каких условиях и какой у него вкус.

Итак, в самом начале сезона, когда грибы еще не самые зрелые и не текут до конца соком и ароматом, стоимость гриба за кг составляет 170 долларов. Однако, как только сезон в самом разгаре и трюфели созрели, стоимость возрастает в районе 900 долларов за кг.

Трюфель, который растет в отдельных районах Франции, а также имеет особый вкус и горчицу, и вовсе стоит от полутора тысяч долларов за кг.

Views

Рассмотрим два съедобных вида и один несъедобный вид (олень).

Трюфель черный зимний

Плодовое тело черного зимнего трюфеля имеет необратимую шаровидную форму, почти округлую. Он достигает 8 см и весит 300 г. Скорлупа этого гриба имеет красновато-фиолетовый оттенок, а иногда и вовсе черный. Кожа покрыта многоугольниками и выступами, которые необходимо учитывать перед приготовлением. Тело этого гриба имеет плотную структуру, сначала белое или бежевое, затем становится серым и даже фиолетовым.Из других видов этот гриб характеризуется мраморными телами внутри.

Аромат очень вкусный, приятный и стойкий, чем-то напоминает мускус. При разрезании гриб начинает издавать сильный запах, очень похожий на запах ореха. Чаще всего это хорошие плоды с ноября по март. Они живут во Франции, Северной Осетии и Крыму.

В основном используется в ресторанах, входит в состав многочисленных соусов и заправок.

Трюфель черный летний

Очень специфический гриб с плодовым телом до 10 см в диаметре. Поверхность имеет черную тень и светящееся свечение, покрытое черными сосочками. Мягкость этого гриба плотная, однако старые грибы имеют более рыхлую структуру. С возрастом цвет меняется с белого на коричневый. Затем был создан мраморный узор. Мякоть на вкус сладкая, немного сладковатая. Запах довольно приятный и сильный.Споровый порошок имеет желто-коричневый оттенок.

Грибок распространяется из Центральной Европы, а также встречается на юге Скандинавии и вдоль побережья Кавказа. Чаще всего он находится в корнях дуба, рога или березы.

Несъедобный трюфель из оленя.

Олений трюфель – грибок, несъедобный для человека и способный нанести вред здоровью в целом. Относится к типу грибов в образце. Распространен в Центральной Европе. У нее серое тело, а также светло-серая кожа. Содержит много ядовитых ядовитых веществ, вызывает отравление.Запах неприятный, но привлекает оленей. Именно в честь этого гриба и назвали его в честь так любимого рогатого.

Использование в косметологии и медицине

На основе черного трюфеля изготавливают маски для волос, которые используются в различных элитных салонах красоты по всей Европе. Считается, что содержащиеся в составе трюфелей антиоксиданты эффективно влияют на рост и структуру волос, обогащая их. Также на основе этого трюфеля образуются витамины и биологически активные добавки.

Пигменты для глаз на основе трюфеля эффективно борются с отечностью и кругами под глазами. Для достижения положительного эффекта необходимо нанести патчи непосредственно в область нижнего века и оставить на некоторое время.

Рецепты

Если вам посчастливилось найти черный трюфель, можете вас поздравить. Вас непременно ждет очень вкусный ужин.

1. Сначала нужно хорошо промыть трюфели.
2. Затем замочите в воде на несколько часов.
3. Видим трюфели и аккуратно нарезаем их кубиками.
4. Затем поместите его в емкость для блендера.
5. Туда же добавить несколько столовых ложек сметаны, петрушку, укроп и базилик.
6. Взбейте что-нибудь в блендере на высокой скорости.
7. Затем поставить в холодильник на несколько часов, чтобы смесь загустела.

Поздравляю, у вас получился очень вкусный соус.

Еще один рецепт - запечь в духовке.

1. Тебе нужно нарезать любимые овощи.
2. Затем разрежьте свинину.
3. Поставить пакет для запекания и отправить в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.
4. Затем освободите пакет для запекания и положите нарезанный трофей на тарелки.
5. Также добавьте к сочным нарезанным помидорам.
6. Отправить в духовку на несколько часов.

Мороженое с трюфелями

1. Нарежьте трюфели на мелкие кусочки.
2. Поместите в блендер.
3. Также добавьте йогурт и немного молока.
4. При необходимости добавьте кусочки любимых фруктов.
5. Все берут блендер осторожно.
6. Затем получившейся смесью заливаем форму для мороженого, отправляем в холодильник.

Надлежащее хранение

Правильное хранение необходимо для того, чтобы трюфель прослужил дольше. Если вы хотите надолго сохранить вкус грибов, не рекомендуется мыть, и вообще контактировать с водой для этого. Поэтому, собранный в трюфельный лес, его достаточно аккуратно уложить в контейнер и сверху обмотать полиэтиленовой пленкой.Уберите трюфели в прохладное место дома или в холодильник. Таким образом, будет создаваться эффект того, что он все еще находится под землей при прохладной температуре, но при этом без взаимодействия с кислородом.

Противопоказания

Несмотря на то, что этот гриб относится к категории съедобных, все же есть некоторые противопоказания, которые следует учитывать перед тем, как попробовать трюфели.

Свежие трюфели можно попробовать кормящим и беременным женщинам.Однако, если черный трюфель хранится какое-то время в холодильнике или вообще неправильно, от его употребления рекомендуется отказаться, в связи с тем, что возрастает риск отравления.

Если у вас аллергия на компоненты трюфеля, рекомендуем пробовать его небольшими кусочками, постепенно увеличивая количество съеденного.

А также отказаться от употребления в пищу этого гриба рекомендуется людям, у которых есть язва желудка, а также другие заболевания, связанные с проводимостью желудочно-кишечного тракта, органов пищеварения и так далее.

Черный трюфель – уникальный гриб, являющийся настоящим деликатесом. Повара самых известных и дорогих ресторанов используют его в качестве основного ингредиента для своих самых изысканных и роскошных блюд.

Но все же, при большом желании найти трюфель самостоятельно, самое главное определить место и время поиска. Также рекомендуется нести ответственность по охране, так как, несмотря на свою пищевую ценность, гриб очень быстро теряет свои полезные свойства и приобретает отрицательные.

Что следует сказать о вышеизложенном? Если вы настоящий гурман, вы также должны любить все новое, черные трюфели должны быть в вашем списке обязательных к употреблению. Надеемся, что у вас останутся только приятные впечатления.

Помню, как впервые попробовал трюфели - как будто это было вчера. Тогда я умел толк в хорошей кухне. Мы пошли на ужин, посвященный одному из самых важных событий в жизни, от которого обычно не отказываются и выбирают только лучшее.

Ужин проходил в одном из известных ресторанов, завоевавших множество почетных наград и хорошую репутацию среди любителей итальянской кухни.После того, как мы промчались за столики, покрытые блестящими белыми скатертями и утыканные игристыми бокалами, к нам подошел официант и предложил нам карту вин и меню. «Только что получил новую партию белых трюфелей Alba, — сказал он нам, — отмечу, что каждое блюдо с ними будет превосходить все другие блюда, указанные в меню».

Это был конец осени - в разгар сезона белых трюфелей, и эти подземные грибы освещались в каждом выпуске и в каждой кулинарной передаче. В отличие от своих сородичей — черных трюфелей, белые трюфели являются редчайшим деликатесом, а по мнению многих, благодаря своим вкусовым качествам, одним из самых уникальных продуктов в мире.Его невозможно культивировать, он растет в регионах Пьемонт, Альба и Асти (районы, которые также славятся производством первоклассного вина). Внешне трюфель выглядит совершенно непривлекательно, но изысканный вкус и редкий гриб делают его одним из самых востребованных и дорогих лакомств в мире. В Италии трюфелю приносят в жертву различные фестивали и дегустации. Каждый год гурманы со всего мира едут в Пьемонт, чтобы попробовать какой-нибудь аккуратный белый трюфель.

Ажиотаж вокруг этого продукта

попал, интересно попробовать сам гриб, но почему-то в тот день - так и должно быть, блеск в глазах официанта сделал свое дело, а может Сфурзат. Из Пьемонта - по крайней мере, я выбрал блюдо с белыми трюфелями от Альбуми. Это было простое блюдо: спагетти алла читта. с белым трюфелем и масляной стружкой. На закуску - запеченные овощи и пуанты типа . - Рыба Бранзино (Сибас). Итак, за блюдом передо мной — и я отправляю в рот первый кусочек знаменитого трюфеля. Ощущения превзошли все мои ожидания - я просто потерял дар речи.

Это было лучшее блюдо, которое я когда-либо ел в своей жизни.Во вкусе нет ничего несравнимого – такой фруктовый аромат может быть у вас в саду. Словами невозможно передать всю вкусовую и вкусовую палитру. Все мои любимые блюда - и паста ай риччи. я пробовала в Таормине, любуясь сверкающими сицилийскими морями, и знаменитым римским bucatini all'amatriana. И даже (пусть это останется между нами) бабушкины пельмени - ушли на второй план. Вкус трюфеля оказался божественным – по другому и не скажешь!

Несколько недель я говорил только об этом блюде.Сейчас ощущения немного сгладились, но я точно превращаюсь в твист белого трюфеля. Как только выясняется, что мы едем в Италию, сразу начинаем искать место, чтобы попробовать еще раз. Трюфели безумно дорогие, но отведать небольшой кусочек, может позволить себе каждый. Для сопровождения прекрасно подойдут вина Пьемонт Бароло, Барбареска и моя любимая - парикмахерская. Трюфели подают к разным блюдам, но я предпочитаю итальянскую простоту - паста с трюфелями в этот незабываемый вечер стала моим самым любимым блюдом.

.

И тем не менее!!! - Человек-паук: Нет пути домой (2021) - Forum

Retro3 оценил этот фильм: 10

Чарли Кокс в роли Мэтта Мердока? Является.
3 Человек-Паук? Это
смерть тети Мэй?
Хороший Док Ок? Есть
Веном? Правда в сценах после титров но... Это
я что-то еще забыл?

Retro3 Что этот не заслуживает 10. Максимум 7. И рекомендуется смотреть анимацию Что если... потому что с ней связана финальная сцена.

Retro3 оценил это видео: 10

BruceD Посмотрел Что если. Судя по тому, что трейлер «Доктора Стрэнджа» показал во второй сцене после титров, кажется, что фильм будет иметь много общего с «Что, если». должен поддерживать. Я был очарован фильмом и почувствовал его атмосферу, чего обычно не бывает в других постановках MCU.

BruceD Конечно, он заслуживает 10 без всяких сомнений.

ColeTurner _2 Есть аргументы? Потому что согласно мой шедевр — это фильм, который останется в культуре на десятилетия и окажет значительное влияние на будущие фильмы. Я вижу, что теперь не нужно много, чтобы дать 10 фильмов.

BruceD 3 человека-паука в одном фильме, неужели этот фильм не задержится на десятилетия? ;)

RexxarHell No. Через год это будет один из многих фильмов MCU.Тем более, что Дисней планирует выпустить кучу фильмов и сериалов. При таком скоплении материала его протолкнут быстро.

BruceD О «Войне бесконечности», «Финале» и многих других фильмах MCU почему-то до сих пор не забыли, и с момента их премьеры прошло уже несколько лет. Не знаю, что у вас в голове, но люди обычно обладают более развитым умом, чем золотые рыбки, и могут отличить фильмы, снятые одной студией или похожей конвенцией. Следуя вашей логике, никто больше не должен вспоминать о Хорошем, Плохом и Уродливом, потому что при том объеме вестернов, который выходил в те времена, его должны были быстро оттеснить.

kamil12580 Некоторым из вас это не понравится. Должны быть такие, которые жалуются и чувствуют себя «лучше», чем другие, потому что у них «изысканный» вкус, и, наверное, не один г **** и в бумажке не отличит от трюфелей.

Ты прав на 100%, это один из тех фильмов, который скорее запомнят, потому что он сделал то, чего никогда не делал раньше, и говорить, что он ничего подобного не делал, это просто нытье от силы znfcuff

kamil12580 "Следуя вашей логике, никто больше не должен вспоминать о Хорошем, Плохом и Уродливом, потому что с массой вестернов, проходивших в те времена, его должны были быстро оттолкнуть."

Очень меткий аргумент, думаю, что больше ничего добавлять не надо :)

Retro3 В общем, чего-то не хватило. Этакая инверсия всех остальных Человеков-пауков. Когда они все вернулись в в этот момент они осознали, что произошло и изменилось.судьба была бы другой, своего рода перезагрузка фильмов и последствия (например, Гарфилд не потерял бы Гвен, Тоби не потерял бы друга, а Гарри не потерял бы отца и т.д.)

Punch88 У меня именно такие мысли!Я думаю, было бы здорово «закрыть» главу об Эндрю и Тоби. Возможно, они не хотели «портить» выход обеих этих серий и оставили концовку на угад.

Punch88 Здесь немного неразберихи, потому что похоже, что все новые персонажи из разных периодов времени. И было бы трудно показать новую временную шкалу.

БрюсД Наверное, да. С другой стороны, с таким же успехом можно задаться вопросом, как обстоят дела с Петром, раз он жив, но о нем никто не знает, каков его прошлый характер.

Punch88 И заклинание должно было заставить людей забыть, что Питер - Человек-Паук, а не забыть о Питере полностью.

БрюсД, да, с другой стороны, ни ЭмДжей, ни Нед не знают Питера (в конце фильма). Так что в их реальности никто такой, никогда с ними не учился. Прошлое Питера стало пустым.

BruceD Заклинание в конце было другим, потому что мир не знает, что есть кто-то вроде Питера.В конце концов такое решение принял сам Петр.

Achernar_f ilmweb Возможно, я не особо акцентировал внимание на подсказке. Но когда он будет доступен в Интернете, я посмотрю его еще раз, чтобы убедиться, кто прав :)

BruceD они правы. вам не обязательно смотреть только ради этого факта. Питер хотел странно стереть его.

Punch88 Но Гарфилд вовремя потерял Гвен. Вот почему, когда он спас MJ, он с таким рывком бросился к ней и именно поэтому он был мега порван в то время.С одной стороны, он в отчаянии от того, что Гвен не смогла спасти себя таким образом, с другой стороны, он счастлив, что отсюда Питер сможет жить с MJ.

Achernar_f ilmweb нет не будет ваще, потому что она не знает кто он и возможно, он не хочет больше вмешиваться в их жизнь.

RocknRolla PL Да, я знаю, что речь шла именно об этом конкретном моменте, потому что никто не знает, что будет дальше ;)

Achernar_f ilmweb В глазах Гарфилда это выглядело так, но на практике Холланд наконец уходит.Он осознает, что незнание их защищает от опасности.

Nayas оценил это видео: 10

Retro3 Я думал, что они втиснут Майлза, потому что для этого было прекрасное время. Жаль :-)

Nayas Там было какое-то упоминание о нем :) Когда Электро говорит Гарфилду, он думал, что он черный и надеется, что где-то есть черный Человек-Паук :) Но это скорее пасхальное яйцо .

Retro3 оценил это видео: 10

Брюс Ди Майлз существует в MCU, потому что они уже показали его дядю.Арон Дэвис. Это тот парень, который положил руку Пауку на свой сундук и допрашивал его. Так что если Дэвис, то где-то Моралес.

Наяс Майлз не Питер Паркер. Тоже было бы неплохо, но дело было не в Спайдермене, а в Питере.

Achernar_f ilmweb Кроме того, я не уверен, но думаю, что Sony имеет права на Майлза.

BruceD Я тоже так думаю, но я не знаю точно, как обстоит дело с этими фильмами, потому что Sony как будто только одолжила Паука для MCU, а теперь его должно уже не быть? Потому что у Холланда было так много фильмов с Диснеем, когда дело доходит до MCU.Но я могу ошибаться, потому что я не слежу за этим внимательно.

Achernar_f ilmweb Эта драма была несколько лет назад, но Sony и Disney поладили. Из того, что я недавно прочитал, есть планы еще на 3 фильма с пауком, а 4-й даже анонсирован. Но Sony, вероятно, разрешила брать Питера только взаймы.

BruceD Ну да ладно, приятно знать, что будут фильмы с Пауком под крыльями Марвел :)

Achernar_f ilmweb Слух десятичасовой давности https://radio.opole.pl/104,522075,andrew-garfield-wroci-do-g ... что у Эндрю Гарфилда будет 3 сольный фильм, поживем-увидим :-)

Bon_Jovi Ууууу Мне нравится эта новость :)

Retro3 Мем, в котором три Человека-паука указывают друг на друга, воссоздан? да.

Аскол оценил это видео: 9

Retro3 Меня интересует факт появления Венома в этой вселенной. Если Доктор Стрэндж сказал, что все, кто знает Питера Паркера, появляются как Человек-Паук, то почему появился Веном Тома Харди?Он понятия не имеет, кто такой Питер Паркер или Человек-паук.

Retro3 оценил это видео: 10

Аскол В комиксах поясняется, что у симбиотов есть что-то вроде одного большого мозга, поэтому если один симбиот чему-то научится, все остальные будут иметь это знание. Кроме того, их знания не работают в мультивселенной, поэтому они не потеряют эти знания при смене вселенной и т. д. И надо помнить, что Веном из фильма с Магуайером знал, что Питер — человек-паук, поэтому автоматически у Венома Харди тоже есть это знание.

Матгол оценил этот фильм: 10

Retro3 То же самое сказал Веном во второй части, что он знает все обо всех мирах, но он не может сказать Харди, потому что его мозг взорвется.

.90 000 12 самых дорогих блюд в мире. Посмотрите, сколько может стоить еда

Самая дорогая дыня в мире стоит больше многих автомобилей.Листовой чай может быть дороже золота, а самая дорогая рыба была куплена более чем за 700 000. долларов.

Список самых дорогих продуктов Business Insider, , может вызвать у вас головокружение.Суммы, которые вы тратите на еду, могут быть просто сумасшедшими. Какая самая дорогая еда?

японские дыни

Первым в списке стоит Royal Melons Yubari , сорт, выращенный в городе Юбари, Хоккайдо.Идеально круглые дыни самые ценные. Рекордная цена за пару этих фруктов составила около 26 тысяч. долларов. Менее требовательные покупатели могут купить менее совершенные копии в разы дешевле, даже за 50 долларов.

В конце концов, у овощеводов Хоккайдо, кажется, нет проблем с оплатой своей работы.Самый дорогой арбуз в мире также произрастает на этом японском острове.

Животный белок

Человек – всеядный вид, но многие его представители особенно ценят продукты животного происхождения.В число 12 самых дорогих блюд входят икры, проданных в золотых банках по 25 тысяч штук. долларов и самая дорогая рыба в мире - весит более 200 кг голубой тунец купили за 736тыс. долларов. По сравнению с говядиной Кобе и сыром из лососевого молока цены кажутся вполне доступными.

Кофе или чай?

Третье место на подиуме по версии Business Insider занял чай Tieguanyin , цена которого может достигать 6,6 тыс.долларов за фунт. Самый дорогой кофе в мире — Копи Лювак почти в 30 раз дешевле.

Однако, похоже, американские журналисты упустили из виду еще более ценный сорт чая.Китайский Da Hong Pao , по данным Википедии может стоить 30000. долларов за килограмм.

Грибы, картофель и шафран

Белые трюфели — самые дорогие продукты питания из Западной Европы.За фунт этих грибов вы должны заплатить эквивалент трех средних польских национальных цен. Японские грибы Matsutake явно дешевле (всего 2000 долларов за фунт).

Если мы хотим чего-то более питательного, а грибы, как известно, не слишком калорийны, то можем купить картошку за 3000.килограмм долларов. Сорт La Bonnote выращивается исключительно на островке в западной Франции.

Список из 12 блюд завершает шафран - специя стоимостью 2,7 тысячи.долларов за фунт. Неудивительно, ведь его собирают вручную, а за один фунт уходит 75 000. цветочные пестики.

Ниже представлен полный список самых дорогих продуктов питания по версии Business Insider:

• Королевские дыни Юбари - 26 тыс.долларов/пара
• Икра белужья в золотой банке - 25тыс. долларов/уп
• Чай Тегуаньинь - 6,6 тыс. шт. долларов / фунтов 90 058
• Арбуз Дэнсукэ - с Хоккайдо 6,1 тыс. долларов / шт
• Белые трюфели - 3,6 тыс. шт. долларов / фунтов 90 058
• Шафран - 2,7 тыс. долларов / фунтов 90 058
• Японские грибы мацутаке — 2000 долларов / фунтов 90 058
• Картофель La Bonnotte — $1543/фунт
• Голубой тунец — 1365$/фунт
• Говядина Кобе — $500/фунт
• Сыр из лосиного молока — $500/фунт
• Кофе Копи Лювак — $230/фунт

Дыни юбари — самый дорогой сорт в мире, фотоКапитан76, Викисклад / Другой Чай Тегуаньинь, фото.Келькрайм, Викимедиа / Другой Вымытый и нарезанный белый трюфель, фото.MatthiasKabel, Wikimedia Commons, лицензия Creative Commons (CC BY-SA 3.0) / Другой Японские грибы Мацутакэ, фото.Tomomarusan, Wikimedia Commons, лицензия Creative Commons (CC BY-SA 3.0) / Другой Говядина Кобе, фото.Орландо Г. Кальво, Wikimedia Commons, лицензия Creative Commons (CC BY-SA 3.0) / Другой / Пикаса 2.7 .

ТРЮФЕЛЬНЫЙ КРЕМ • РЕЦЕПТ • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Крем с трюфелями - вкуснейший крем для тортов и пирогов со вкусом моих любимых конфет "Трюфели"! Делала несколько раз, так как хотела, чтобы вкус не отличался от оригинального вкуса конфеты. В сливках не хватает только немного рома, но из-за детей я избегаю алкоголя в своей выпечке. Поэтому, если у вас нет такой проблемы, смело добавляйте немного для усиления вкуса.Вы также можете использовать ароматизатор рома. Крем вы найдете в Трюфельном торте, который высоко оценили читатели блога :).

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Ингредиенты:

• 210 г жирных сливок 36%
• 9 трюфельных конфет (вавельский), нарезанный (около 162-170 г)
• 55 г темного шоколада, поломанный
• 80 г маскарпоне, охлажденный

Ингредиенты с 30% сливками:

• 190 г жирных сливок 30%
• 9 трюфельных конфет (вавельский), нарезанный (около 162-170 г)
• 55 г темного шоколада, поломанный
• 100 г маскарпоне, охлажденный

1. В кастрюле на медленном огне нагрейте сливки.Когда она нагреется, добавьте нарезанные леденцы и поломанный шоколад (кастрюлю с конфорки не снимать). Все тщательно перемешиваем, пока шоколад с конфетами не растворится и мы не получим однородную массу. Помните, что нельзя доводить массу до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты. Если конфеты растворились не полностью, процедите массу через ситечко. Оставьте шоколадную массу остывать. Затем накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
№
2. На следующий день выложите остывшую трюфельную массу и сыр маскарпоне в миску.С помощью миксера (средняя/высокая скорость) перемешайте все это до получения густого и стойкого крема (примерно 1-2 минуты).
3. Готовый крем с трюфелями сразу укладываем в коржи/бисквитные коржи или в кондитерский мешок.

Примечания:

1. Количество крема достаточно для перевода 1 бисквита/торта диаметром 16 см (слой крема примерно 1,8-2 см) . Используйте преобразователь формы. Если вы хотите более тонкий слой крема, сделайте заданные пропорции на столешнице диаметром 17-18 см.
2. Проверьте, какие сливки подходят к сливкам с трюфелями: вкусовые сочетания.
3. Одна конфета весит примерно 17-19 г. Поэтому точный вес конфеты определить сложно :).
4. Сырно-шоколадная масса маскарпоне перед взбиванием должна быть охлаждена. Если вы не успели охладить сливки с шоколадом мин. За 6 часов до взбивания его можно поставить в морозилку. Но каждые несколько минут достаем и перемешиваем, чтобы не застыл.
5. С 30% сливками стоит увеличить количество маскарпоне на 30-40 г. Крем из 'Piątnica' я сделала на 36% сливок, он густой, почти как маскарпоне. Другие 36% крема более гладкие/тоньше, поэтому вам следует увеличить количество маскарпоне на 20-30 г.
6. Крем не подходит в качестве пластыря для сахарной/пластмассовой массы и украшений из этой массы.

Приятного аппетита 🙂

90 100

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать.Нажмите на значок принтера под
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!
(значок принтера виден на компьютерах)

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах.Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.

---

Смотрите также

• 
  Блинчики на сыворотке от кефира тонкие рецепт
• 
  Что делает повар
• 
  Варенье из сливы и винограда
• 
  Как испечь пасхальный кулич
• 
  Гречневые печенья рецепт
• 
  Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке
• 
  Сэндвич на электрогриле
• 
  Калорийность апероль
• 
  Как чистить кабачок для оладьев
• 
  Как делают талкыш калеве
• 
  Узбекская национальная еда