Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Варенье из сливы и винограда

Варенье из сливы и винограда


Вишневое варенье, компот из алычи и винограда, фруктовое пюре и пару лайфхаков в тему | Фьюжн-кухня, Сергей Заикин!

Привет друзья, мои верные подписчики и гости канала!

В холодную промозглую погоду пить хороший чай с вишневым вареньем неспешно беседовать на отвлеченные темы, смотреть друг другу в глаза, что может быть лучше для релакса в наше суетное время, либо с мороза выпить кружку горячего компота из алычи-дикой сливы и винограда с кисло-сладким вкусом и настоящим, роскошным, ароматом сорта " Изабелла."

Вишневое варенье-классика

Вишневое варенье-классика

Почему так, спросите вы? Все просто, еще в конце лета и в начале осени мы на Северном Кавказе собирали дикую сливу, которая еще называется алыча либо на грузинский манер-ткемали, здесь ее очень много и местные жители ее практически не собирают, а зря.

Так же собирали и виноград кисло-сладкого насыщенного сорта "Изабелла,"он особенно хорош для виноградного сока, меньше для вина, здесь в каждом частном дворе он растет в виде живой беседки, приятная прохлада и компот сразу в двух ипостасях.

Перефразируя известное библейское изречение: время разбрасывать камни... мы говорим: время открыть морозильную камеру, достать фрукты и взяться за варенье, а компот? И компот!)) Здесь хочу дать вам пару советов как это сделать лучше.

Ингредиенты:

варенье:

вишня мороженная без косточек- 500 г

сахар- 1 кг.

ваниль- 1/2 ч. ложки

компот:

алыча- 500 г

виноград- 500 г

сахар по вкусу

ваниль- 1 ч. ложка

цедра лимона- 1/2 часть

корица

1. Вишню размораживаем любым способом, отделяем косточки от плодов, процесс трудоемкий и делать это нужно сообща, можно не заморачиваться и приготовить варенье с косточкой, такая своего рода изюминка, но если вам понадобится вишня для вареников либо для венского штруделя, то придется воспользоваться помощью зала и сделать заготовку, так у вас будет ингредиент и для варенья и для других десертов.

Подписывайтесь на мой канал,ставьте лайки!)

Подписывайтесь на мой канал,ставьте лайки!)

2. Закладываем вишню в емкость для приготовления, засыпаем сахаром даем закипеть, затем варим на медленном огне до полной готовности, готовность нашего варенья исчисляется минутами с момента закипания, варенье- пятиминутка, добавляем ваниль, десерт готов!)

Варенье пятиминутка

Варенье пятиминутка

Что может быть лучше зимой, только баночка вишневого варенья)

Что может быть лучше зимой, только баночка вишневого варенья)

Компот:

1. Закладываем алычу и виноград емкость для приготовления, добавляем воду и варим до готовности, вынимаем фрукты, снова добавляем воду и уже тогда добавляем сахар по вкусу, цедру лимона, корицу, варим еще 3-4 минуты и в конце добавляем ваниль, компот готов, здесь можно добавлять и сборы трав для чая и гвоздику и мед, но мед когда компот уже теплый, так мы сохраняем все его целебные свойства, напротив если добавляем в кипяток, то мед превращается в яд для нашего организма.

Обязательно в конце добавляем цедру лимона

Обязательно в конце добавляем цедру лимона

Алыча и виноград

Алыча и виноград

Ароматный, яркий, кисло-сладкий!)

Ароматный, яркий, кисло-сладкий!)

Ретро подача, в стиле шестидесятых, компот в стекле-это красиво!)

Ретро подача, в стиле шестидесятых, компот в стекле-это красиво!)

2. Фрукты из компота, если там не косточек мы пюрируем блендером, если косточки от алычи как у нас, то протираем через сито, в готовое пюре добавляем сахар, кипятим и в конце получаем вкусное фруктовое пюре, которое можно использовать как самостоятельный десерт, либо добавлять в десерты, либо если это алыча или слива, приготовить роскошный грузинский соус ткемали, см. статью на моем канале.

Фруктовое пюре, как компонент мороженого!)

Фруктовое пюре, как компонент мороженого!)

Приятного аппетита, оставляйте комменты, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будет вкусно с небольшой долей юмора на кончике десертной ложки!)

Варенье из слив с коньяком. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из слив с коньяком, приготовленное по этому рецепту понравится обязательно всем без исключения взрослым, а вот детишкам давать его не рекомендуется. Для многих хозяек варка варенья – это своего рода ритуал и определенное чародейство, с помощью которого ягоды и фрукты превращаются во вкусные домашние десерты на зиму.

Многие виды варенья варят не то, чтобы часами, а и днями. Не является исключением и сливовое варенье. На востоке сливовое варенье в особом почете. Радушные восточные женщины нередко встречают своих гостей со сливовым вареньем, сваренным с любовью.

Причем нужно отметить, что вкус у него совершено не такой, к которому привыкли мы. А все дело в специях и пряностях, которые в нем присутствуют.

Из пряностей во время варки сливового варенья часто используют корицу, бадьян, анис, гвоздику, кардамон, тимьян, базилик, ваниль. Нередко добавляют в сливовое варенье помимо специй орехи и алкогольные напитки, в частности и коньяк.

Сегодня вы узнаете, как сварить очень вкусное и ароматное домашнее варенье из слив с коньяком, бадьяном и корицей в восточном стиле. Такое варенье с восточными нотками обязательно наполнит дом теплом и уютом.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1,5 кг.,
  • Коньяк — 1 стакан,
  • Сахар — 3 стакана,
  • Палочки корицы — 2 шт.,
  • Звездочки бадьяна -1 шт.,

Варенье из слив с коньяком – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление варенья из слив с коньяком. Сливы обязательно перед варкой варенья нужно ополоснуть.

Переберите их. Удалите косточки. Выложите в миску.

Засыпьте сахарным песком.

Перемешайте. Оставьте сливы в сахаре на 3-4 часа, чтобы они пустили сок. После того как сливы пустят много сока и сахар полностью растворится, можно начинать варку варенья.

Кастрюлю со сливами поставьте на плиту. Доведите варенье из слив до кипения. Снимите пенку. Добавьте палочки корицы и звездочки бадьяна. По желанию можно в варенье добавить замотанные в марлю бутончики гвоздики, анис и кардамон. Поставьте кастрюлю с вареньем обратно на плиту.

Варите его еще один час, периодически помешивая. Влейте коньяк. Подержите на плите еще 15 минут после добавления коньяка. Если хотите получить более густое варенье из слив с коньяком и пряностями, просто увеличьте время его варки.

Банки перед разливом варенья нужно обязательно простерилизовать любым удобным вам методом. Разлейте сливовое варенье по баночкам и закройте крышками. Банки переверните вверх дном, чтобы обеспечить дополнительную стерилизацию крышки. Накройте их чем-нибудь теплым. В таком виде баночки со сливовым вареньем должны простоять до полного остывания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт варенья из слив с коньяком вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить варенье из сливы пятиминутка без косточек.

Варенье из слив с коньяком. Фото

Виноградное варенье. Рецепт приготовления варенья из винограда

 

 

В начале осени на прилавках магазинов появляется просто ошеломительное количество ароматных и вкусных виноградных гроздей. Конечно, их можно съесть сразу, оставив на зиму только лишь «сладкие» воспоминания, можно сделать виноградное вино или виноградный сок.

Но можно поступить по-другому и обеспечить свою семью вкусным виноградным вареньем!

Для приготовления виноградного варенья понадобится:

спелые гроздья винограда – 2 кг,

сахар – 1,5 кг,

400 мл. воды.

Рецепт приготовления виноградного варенья:

Аккуратно промойте грозди винограда и оборвите с них все неповрежденные ягодки (именно они сохраняют свою форму в варенье).

 

 

В отдельной миске сварите сироп из 1 кг. сахара и всего объема воды.

 

 

Остудите готовый сироп примерно до 40 градусов и влейте его в ягоды. Дайте им настояться в течение часа, затем нагрейте виноградное варенье, дайте ему покипеть 5 мин. и отставьте в сторону примерно на 6 часов.

 

 

Затем добавьте к нему оставшийся сахар, нагрейте все и кипятите 5-7 мин. После этого оставьте варенье из винограда настаиваться еще на 6 часов. Затем снова прокипятите его (около 10 мин.) и закатайте в чистые стерилизованные банки.

 

< Предыдущая   Следующая >

Бекмес из винограда, сливы и персика

Как и говорил решил сегодня приготовить три разных бекмеса из слив, фиолетового винограда и лимонных персиков. Вот что получилось:

1. Имеющиеся продукты:


Слива


Фиолетовый сладкий виноград


Лимонные персики

2. Отжатие сока

3. Полученный сок


Виноградный


Сливовый


Персиковый

4. Готовый Бекмес


Сливовый похож на мармелад, вкус кислый с едва уловимой сладостью (Очень понравился)


Виноградный, похож на уваренный сироп, приторно сладкий, от него сводит горло (Вероятно следует использовать для приготовления компотов, шербетов)


Персиковый, приторно сладкий но с кислинкой (пойдет для приготовления сладких биточков из мяты и лаваша)

Варенье из слив и винограда с лимоном

Сливовое варенье... Обязательная баночная деятельность в сентябре. В детстве очень любил варенье (какой ребенок его не любит???)...клубничное...и никакое другое...(у какого ребенка нет из его вкусов??? ). До того дня, когда я был в гостях у тёти и дяди, тот же дядя угостил меня сливовым вареньем. Как правильный и вежливый ребенок, я столкнулся с серьезной дилеммой: раздавить, задушить, убить собственный нёбо, заставив меня проглотить « коричневую гадость» или огорчить любимых тётю и дядю....Мне очень нравился мой дядя, и я ценил дядю за непостижимую для моего детского ума последовательность и дисциплинированность, поэтому желая хотя бы приблизиться к непревзойденному идеалу дяди, я с пережатым горлом поставил порция варенья во рту и... влюбилась... в душе в амброзию с глубоким цветом и пряным ароматом. Так и осталось. Дядя охотно варил сливовое варенье (у него в семейном саду было несколько старых слив и, как правило, в изобилии урожай сливы, так что он поделился с молодым гурманом (должно быть, я был влюблен в варенье).так как я так полюбила его варенье!).
Дядя давно с нами, и каждый год я жарю огромные варенья, потому что варенье из слив должно быть зимой и все. Не беда, что варенье из чернослива я могу сделать в любой момент (клик) и только ножом и вилкой. Летние имеют свой неповторимый шарм и вкус, и ничто не может их заменить. К сожалению, в этом году сливовый сезон выглядит паршиво, паршиво. Цветущие сливы уснули, поэтому цены не в пользу сливового варенья. Однако на рынке, увидев идеальное венгерское варенье с характерной морщинистостью вокруг хвостика, сигнализирующей о его готовности к переработке, я не выдержала и нашла еще немного денег, потратив их на покупку 4 килограммов красивого, густого фиолетовый фрукт.
Дома, жаря, я наблюдала, как сливовая масса сморщивается и медленно созревает, чтобы измениться... Ведь лучшие рецепты создавались во времена дефицита, не так ли? На кухонном прилавке я заметила красный виноград (до смешного дешевый в этом году) и, покусывая косточки, добавила его в кастрюлю с вареньем. Попробовала с лимонным соком и экстрактом лимона (виноград оказался очень сладким...) и вот оно: сливово-виноградное варенье с лимоном! Не знаю, как вам, а мне очень нравится.Он с помпой входит в постоянную программу летнего сотрясения.


ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВОВ И ВИНОГРАДА С ЛИМОНОМ

6 банок по 0,33 л

2 кг бруса

600 г красного винограда (например, Кримсон без косточек)

3 лимона

½ чайной ложки экстракта лимона, желательно органического

хорошая щепотка соли

Сливы и виноград вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.

Положить в 5-литровую кастрюлю (эмалированную), посолить, размять руками, чтобы виноград пустил сок, включить немного газа и варить до консистенции чуть жиже джема (масса будет густеть по мере остывания) , помешивая каждые несколько минут.Это займет около 45 – 60 минут в зависимости от степени спелости плодов.

Добавьте лимонный сок и экстракт и дайте покипеть еще несколько минут.

Быстро разложите горячее варенье в ошпаренные банки, закрутите завинчивающейся крышкой и отставьте в сторону остывать вверх дном.
.

Варенье из слив без косточек. Какая слива нужна? Варенье из слив и винограда на зиму

Слива – один из самых лучших и полезных фруктов, поэтому многие хозяйки стараются сохранить этот фрукт и насладиться его вкусом в холодную зиму. Слива содержит богатый запас витаминов и питательных веществ, необходимых для человеческого организма.

Следует отметить, что этот фрукт способствует поддержанию хорошего состояния сосудов, нормализует артериальное давление и работу сердечно-сосудистой системы.

Слива отлично подойдет людям, у которых есть проблема с отложением солей в организме, а содержащиеся в организме ферменты способствуют улучшению настроения и самочувствия. Все эти показатели заставляют многих хозяек варить варенье из этого вкусного фрукта. Итак, как приготовить любимое лакомство.

Детали и нюансы, которые необходимо учитывать при приготовлении сливового варенья:

  1. Если вы купили сливу и у нее жесткая кожица, вы можете отбалансировать ее за несколько минут.Чтобы сливы не растрескались после термической обработки, замочите сливы в холодной воде.
  2. Для приготовления сливового варенья лучше всего выбирать сорт сливы, косточки которого легко отделяются от плода.
  3. Если сливы мелкие, лучше оставить как есть. Если вы хотите сохранить их в таком виде, вам нужно приготовить содовый раствор и окунуть сливы в эту жидкость, а затем опустить их в чистую воду.
  4. Главное, на что должна обращать внимание каждая хозяйка при варке варенья, это следить, чтобы на плодах не было червей, трещин и других дефектов.
  5. Чтобы варенье получилось вкусным и сочным, проколите каждую сливу зубочисткой, этот способ поможет сиропу впитаться в мякоть сливы.
  6. Если слива крупная, лучше разделить ее на две части, удалить хвостик и все неприятные пятна.
  7. Еще одно правило состоит в том, что из слив получается прекрасный компот.

Варенье без косточек на зиму

Чтобы приготовить ароматное и аппетитное варенье, нужно взять черную сливу. Но если плоды желтые и слабокислые, нужно добавить еще сахарного песка и увеличить воду на 50 мл.Лучший вариант для варенья – слегка твердые сливы, которые радуют глаз, хотя для усиления вкуса можно добавить несколько спелых слив.


  • слива - 1 кг;
    • сахарный песок
  • - 1 кг.

Подготовка:

1 кг слив промыть в воде, очистить и разделить на две части.


Поместите сливы в кастрюлю и добавьте сахар. Выезжаем на 2-3 часа.


Если вы заметили, что в контейнере появился сливовый сок, пора его готовить.


После того, как вся масса закипит, тщательно перемешать и уменьшить огонь. Нужно варить еще несколько минут.


Приготовленную смесь вынуть из духовки и разлить по стерилизованным емкостям. Горячее варенье следует держать в помещении до тех пор, пока оно не остынет, но если вы решили переместить его в прохладное место, его нужно остудить и только в этом случае разлить по банкам и остудить.

Во втором способе можно прикрутить пластиковыми гайками.Если вы не любите слишком сладкое варенье, можно добавить не 1 кг сахарной пудры, а всего 300 г и получить сливовое варенье в собственном соку.

Сливовый джем с косточками

Требуемые ингредиенты:

  • слива - 1 кг;
    • сахарный песок
  • - 1 кг.


Этапы приготовления варенья:

Вымойте все банки под проточной водой или пищевой содой. Контейнеры и крышки для варенья стерилизуются. Необходимое количество фруктов промойте под проточной водой, проткните зубочисткой и залейте холодной водой.


Варить на среднем огне не менее 3 минут, но можно и 5 и довести всю массу до 80 градусов.


Удалите из массы лишнюю воду, из этой воды приготовьте сироп, а для этого нужно добавить сахарный песок и прокипятить его.


Подготовленную сливу поливают приготовленным горячим сиропом.


Охладите фрукты и оставьте настаиваться примерно на 3 часа. Для ароматного лакомства доведите охлажденные плоды еще раз до кипения и дайте настояться 10 часов.


Процесс повторяется несколько раз до полной готовности.


Полученное варенье разлить по банкам и закатать. Это аппетитное и полезное лакомство готово порадовать вас зимним вечером. Приятное чаепитие.

Простой рецепт сливового варенья с косточками

Как правило, каждая хозяйка знает, что процесс приготовления варенья очень долгий и кропотливый. Интересно, что в одном случае приготовление занимает несколько часов, а в другом даже несколько дней.Кажется, этот рецепт порадует многих хозяек и понравится им, ведь на его приготовление не придется тратить много времени.

Этот джем готовится из слив прямо с косточками и должен быть прокипячен и поставлен на паузу несколько раз, чтобы настояться.

Главное преимущество этого рецепта не только в том, что он не занимает много времени и готовится всего за 5 минут, но с другой стороны, благодаря такому способу приготовления вы сможете сохранить в фруктах больше полезных свойств .

Если вы взяли в варенье мягкие сливы, то 5 минут достаточно, чтобы приготовить вкусное варенье. Тогда можно смело их закатывать.

Конечно, не всегда есть возможность купить мягкие плоды, но если слива упругая, это не повод для беспокойства, ее можно снова отварить.

На 12 порций:

  • плоды сливы - 1 кг;
    • сахарный песок
  • – 6 стаканов;
    • вода
  • - 4,5 стакана.

Этапы приготовления варенья:

  1. Все контейнеры для зимних заготовок необходимо тщательно мыть водой, можно использовать соду.
  2. Все контейнеры и крышки должны быть стерилизованы.
  3. Очистите фрукт в воде и проткните его вилкой.


Добавьте холодную воду в сливной поддон. Проварите эту смесь на огне около 5 минут.


Перелейте полученную жидкость в другую емкость и приготовьте из жидкости сладкий сироп.


В полученную сливу добавить готовый сироп. Все варить до полной готовности.


Дать остыть примерно 4 часа. Следующий шаг – снова сварить его, затем дать настояться еще 10 часов, после чего варить варенье, пока оно не закипит. В конце разлить по емкостям и закатать.


Приятного чаепития.

Варенье из сливы с шоколадом на зиму

Рецепт на 5 порций

Основная продукция:

  • слива - 2 кг;
    • сахарный песок
  • – 700 г;
    • масло сливочное
  • - 130 г;
    • какао
  • - 60 г;
  • ванилин - по желанию.


Процесс деликатеса:

Вымойте желаемый фрукт, разрежьте его пополам и удалите косточки.

В емкость со сливой добавить сахарный песок и оставить на 30 минут.


Смешать фрукты и сахарный песок и высыпать в большую миску.


  1. Варить фрукты на среднем огне, пока не начнет образовываться пена.


  1. При желании можно добавить ванилин и перемешать всю массу.Затем его нужно сварить и перемешать, чтобы не подгорело.


Готовьте, пока не исчезнет вся пена.

В завершение можно добавить сливочное масло и какао-порошок, при желании можно добавить орехи.

Все смешать и варить 15 минут.


Сливы можно снять с огня. Пересыпьте сливы в емкость и закатайте их. Переверните контейнеры вверх дном.

Вкуснейшее лакомство ждет своего часа.


Переместите в темное, прохладное место или холодильник.Этот фрукт в шоколаде – самое вкусное лакомство.

Варенье из сливы без косточек "Венгерка".

Этот рецепт очень популярен среди хозяек, и не зря. Этот сорт привлекает внимание хозяек тем, что косточки легко удаляются, а это, безусловно, очень важно в процессе приготовления варенья.

Венгерский сорт используется практически для всего, на что способна фантазия хозяйки. Из этого сорта можно варить компоты, варенья, делать соки и многое другое.Если вы хотите придать своей кухне изысканный вкус, вы можете добавить немного чернослива.


Варенье получается очень вкусным, похожим на желейную массу с приятным ароматом. Полученное варенье можно смело использовать при приготовлении различной выпечки. Итак, если варенье готово, его можно разлить по емкостям, закатать и оставить в теплом месте до полного остывания.

Чтобы насладиться вкусом настоящего сливового варенья, вам понадобятся следующие продукты:

  • "Венгерка" с костью - 1 кг;
    • сахарный песок
  • – 1,3 кг;
  • чернослив - 100 г;
  • ванилин - 1 г

Этапы приготовления варенья:

Если вы хотите приготовить это чудесное варенье на 25 порций, вам понадобится всего час.Для приготовления варенья нужно взять спелые плоды сливы, можно даже очень мягкие.

Промойте плод под водой до полной очистки от кожуры, дайте ему обсохнуть, затем разделите сливу на 2 части. Удалите семена из фруктов, так как этот рецепт предполагает приготовление с косточками.


Подготовленные таким образом сливы без косточек сложить в большую емкость, всыпать в эту емкость сахарный песок, слегка встряхнуть, наколоть сливы вилкой, чтобы они быстрее усвоились.

Оставить в таком положении примерно на 2 часа.Вы должны ждать достаточно долго, чтобы получить сок, и весь сахар будет поглощен.


Всю эту смесь сложить в емкость и поставить на плиту. Уварите эту массу до закипания, затем уменьшите огонь и варите до загустения.


Если готовы, то можно добавить ванилин, если нужно, все перемешать и варить еще, но на медленном огне.

После всех этих манипуляций можно добавить чернослив.Готовьте около 10 минут, пока по кухне не распространится приятный аромат.


Варенье готово, наслаждайтесь.


Приятного аппетита.

Джем из сливы с какао

Это любимое лакомство готовится очень легко и просто.


Требуемые ингредиенты для варенья:

  • нужно взять 2,5 кг слив без косточек;
  • столько же сахарной пудры;
    • какао
  • – 3 столовые ложки;
  • полстакана чистой воды.

Этапы приготовления:

  1. Промойте фрукты под проточной водой, удалите все семена.
  2. В сливу добавить 5 стаканов сахара и оставить на 20 минут до еды.
    3. №
  3. Поставить в духовку, вылить указанное количество воды, затем добавить сахар и какао-порошок.
  4. Всю эту массу следует тщательно перемешать и проварить до кипения.
  5. Когда закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить еще час.
  6. Приготовленное варенье разлить по контейнерам и закатать.


  1. Варенье готово.

Шоколадный сливовый джем с орехами

Этот рецепт отличается от других своей оригинальностью и неповторимостью вкуса. Такое варенье нравится многим хозяйкам, так что теперь давайте рассмотрим, как его приготовить. Конечно, не всем нравится сладкое варенье, но этот рецепт придется по вкусу многим. Этот рецепт интересен тем, что входит в состав шоколада.

Ингредиенты для приготовления сливового варенья с шоколадом:

  • необходимо взять сливу без косточки - 2 кг;
    • сахарный песок
  • – 750 г;
    • какао-порошок
  • – 5 столовых ложек;
    • масло сливочное
  • - 200 г;
    • грецкие орехи
  • – 250 г;
  • Ванилин по вкусу.

Этапы приготовления варенья:

Нужно взять 2 литровые емкости, запустить процесс стерилизации. После удаления семян промойте плоды в воде.

Положите их в мясорубку, затем поставьте на огонь примерно на час.


  1. К этой массе добавить смесь какао и сахарной пудры.


Добавьте сливочное масло и готовьте еще 10 минут.


Добавить гайки и


Наконец, при необходимости добавьте кристаллы ванилина на кончике ножа.


  1. Приготовленное варенье разлить по банкам, накрыть стерилизованными крышками и закатать.

Приготовленное варенье понравится и взрослым, и детям, ведь оно напоминает вкус детства.

Приятного чаепития.

Джем из сливы с какао и маслом

Необходимые ингредиенты для варенья по этому рецепту:

  • нужно взять кипяченую воду в количестве 30 мл;
    • какао-порошок
  • – 2 ст. Я.;
    • масло сливочное
  • - 50 г;
    • грецкие орехи
  • – 50 г;
    • сахарный песок
  • – 190 г;
  • слива - полкилограмма.


Процесс приготовления варенья:

Этот рецепт понравится практически всем, даже тем, кто не любит варенье, стоит попробовать приготовить это шоколадное лакомство.

Промойте фрукты под проточной водой, удалите все семена.


Разрежьте сливу на 6 частей. Подготовленную сливу высыпать в воду и добавить в эту емкость сахар. После того, как эта смесь приготовится, варить еще 30 минут.Когда все закипит, смешать какао-порошок с сахарным песком.


К этой какао/сахарной смеси добавить подготовленные сливы и варить еще минут 10. В эту массу добавить сливочное масло и перемешать.


Варенье готово, его можно разливать по контейнерам и закатывать.


Вкуснейшее сливовое варенье с орехами

Несмотря на то, что сливовое варенье любимо не только детьми, но и взрослыми, все же бывают моменты, когда любимое варенье перестает нравиться и кажется, что в смеси чего-то не хватает.Если вы задаетесь этим вопросом, значит, вам нужно изучить и попробовать другие рецепты приготовления сливового варенья.

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления этого вкуснейшего варенья. Классический вариант варенья заменен новыми рецептами, с добавлением орехов, кусочков других фруктов, шоколада.

Требуемые ингредиенты для варенья:

Взять полкило сливы - нужно на литровую банку. Лучше брать недозрелые сливы, чтобы не повредить плоды при удалении косточек.

Возьмите 10 по этому рецепту. Итальянские орехи.

400 г сахарной пудры, но при желании можно заменить сахар медом.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту:

Как обычно, промойте фрукты под проточной водой. Залейте орехи кипятком. Удалите косточки из сливы и добавьте к ней небольшую часть ореха.


Если вам не хватает времени поломать орехи в сливы, вы можете просто добавить перетертые орехи в готовое варенье.


После всех этих действий нужно выложить массу в емкость и залить кипятком.

Банки закрыть крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. Готовые сливы оставить в банках на 15 минут. Пересыпьте фрукты в кастрюлю и доведите до кипения. На этом этапе вы можете добавить сахарный песок или мед по мере необходимости. После того, как эта смесь сварится, ее нужно разлить по емкостям и закатать.

Охладить в теплом месте. Отставить в темное и прохладное место.Это лакомство можно есть холодной зимой с чашечкой чая или делать вкусные булочки и другую выпечку.

Начало осени – пора созревания вкусной и ароматной сливы. Свежие фрукты хранятся не так долго, но из них получается изумительное варенье. Такой продукт не только вкусен, но и полезен. Слива содержит много рутина, поддерживающего тонус сосудов. Его плоды обладают слабительным действием, а содержащиеся в составе минералы помогают улучшить обменные процессы, быстрее избавиться от стресса и восстановиться после простуды.Варенье лучше делать без косточек, в таком виде его гораздо приятнее есть.

Для приготовления варенья из сливы без косточек плоды должны быть спелыми, мясистыми, но не слишком мягкими. Сначала переберите сливы и выбросьте червивые, помятые, гнилые экземпляры. Затем отобранные плоды промывают в дуршлаге под проточной водой и срезают с них оставшиеся плодоножки. Каждый крем следует разрезать на две части и очистить от косточек.

Теперь можно приступать к варке ароматного варенья.Также вам понадобится сахарная пудра. Остальные ингредиенты подбираются по рецепту. Контейнеры и крышки должны быть стерилизованы. Стеклянные банки лучше брать небольшого объема – до 500 г. Хорошо, если они будут выпуклыми, фигурными. В такой баночке будет уместно подавать варенье на стол, не переводя его в другое блюдо.

Лучшие рецепты сливового варенья без косточек

Существует множество рецептов сливового варенья. Сделать это можно на скорую руку, не тратя много времени на упрощенную технологию.Если вы хотите дополнительно удивить своих гостей изысканным десертом, добавляются необычные ингредиенты. Попробуйте приготовить сразу несколько видов варенья без косточек, какие-то из них обязательно станут вашими любимыми.


Так как варенье-пятиминутка готовится с минимальным количеством времени, нейлоновые колпачки не подойдут, приходится использовать металлические, можно накручивать. Список ингредиентов для этого рецепта очень лаконичен. Вам потребуется:

Подготовленные половинки сливы сложить в глубокую миску и засыпать сахарным песком.Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы сахар равномерно распределился. Теперь сливы нужно постоять, чтобы выделился сок и растаял песок. Этот процесс займет несколько часов, в зависимости от сочности фруктов и температуры в вашем доме.

Когда сливы буквально плывут в собственном соку, можно приступать к приготовлению на пять минут. Перекладываем содержимое миски в кастрюлю и нагреваем на медленном огне. Вскоре образуется обильная пена, которую необходимо удалить. С момента закипания варенье необходимо варить 10 минут, при варке его необходимо помешивать.По истечении этого времени лакомство разливают по банкам, закрывают крышками, переворачивают и укутывают.

Внимание! Преимущество этого рецепта в скорости и простоте приготовления. Дольки сливы остаются нетронутыми в банке, а сироп приобретает насыщенный рубиновый цвет. Кроме того, такое варенье сохраняет максимальную пользу.

Варенье из сливы без косточек: видео


Мультиварка сегодня стала незаменимым помощником для многих хозяек. Этот бытовой прибор хорош еще и тем, что в нем можно приготовить очень разнообразные блюда.Мультиварка пригодится и тогда, когда нужно сварить варенье из сливы без косточек.

Просто положите ингредиенты в чашу, и через заданное время продукт будет готов. Этот рецепт особенно поможет тем, кто следит за своим весом и старается есть меньше сладкого. Для приготовления варенья в мультиварке вам потребуется в два раза меньше сахарной пудры, чем по классическому рецепту. Этот способ также отлично подойдет для неопытных хозяек – мультиварка все сделает за вас.

Перед приготовлением варенья подготовьте:

  • 1 кг слив;
  • 0,5 кг сахара.

Промытые и подготовленные ягоды посыпают песком и оставляют для сока. Если слива кисловатая, можно добавить еще 1 стакан сахарной пудры. Вам не придется долго ждать. Как только ягоды начнут пускать сок, отправляем их в чашу мультиварки, перемешиваем деревянной лопаткой и отставляем вариться. Чтобы варенье не превратилось в варенье, крышку лучше не закрывать.

Выберите на панели управления режим "Тушение" и установите таймер на 20 минут. По истечении указанного времени варенье необходимо перемешать и варить еще 20-30 минут (точное время зависит от свойств мультиварки). Готовый десерт оставляют под крышкой в ​​той же посуде, где шло приготовление, на 4-5 часов.

Совет! Если вам нужен более густой сироп, в варенье можно добавить пищевой желатин, предварительно растворив в них большое количество теплой воды.

Заготовку, закатанную в стерилизованные банки, можно хранить при комнатной температуре.Если вы планируете съесть лакомство в ближайшее время, накройте его пергаментной бумагой и поставьте в холодильник.

Варенье из слив в мультиварке: видео


Хотя в рецепте изначально предполагается использование грецких орехов, их можно заменить фундуком или взять ореховую тарелку. Сливы должны быть твердыми и не перезревшими, иначе вместо задуманного десерта получится фруктово-ореховая паста. Для приготовления вам понадобится:

  • 2 кг слив;
  • 1,8 кг сахара;
  • 200 г очищенных орехов.

По рецепту сливы рекомендуется не только разрезать пополам, но и нарезать кубиками. В том случае, если ягоды мелкие, их допустимо оставить на полпути. Замочите орехи на 30 минут в прохладной воде. Некоторые люди делают это варенье в виде фаршированных слив. Для такого десерта орехи нужно мелко порубить ножом.

Внимание! Блендером пользоваться не стоит, иначе ореховая масса превратится в кашу.

Варенье лучше варить в кастрюле с толстым дном и стенками, тогда больше шансов, что оно не пригорит.Ягоды помещают в миску и дают немного прокипеть, после чего добавляют сахарный песок.

Затем варите десерт на слабом огне 40 минут, все время помешивая, а затем добавьте в сковороду подготовленные орехи. Как только масса закипит, огонь снова уменьшают и продолжают варить еще 20 минут, не забывая помешивать. Готовый десерт сразу разливают по стерилизованным банкам и закрывают металлическими крышками. Нет необходимости переворачивать контейнер.

Совет! Палочка корицы может придать этому джему дополнительный аромат. Его следует поместить в кастрюлю незадолго до окончания варки.

Варенье из сливы с орехами: видео


По рецепту, который мы хотим вам предложить, варенье готовится очень просто и не займет много времени. Вы можете приготовить его тем временем, занимаясь чем-то другим. По мере постепенного пропитывания ягод сиропом половинки слив остаются целыми и прозрачными, а сам сироп становится достаточно густым и имеет приятный насыщенный цвет.Для этого варенья вам понадобится:

  • 1 кг слив;
  • 1,3 кг сахара;
  • 100-150 г воды.

Сначала варят сироп из воды и сахарной пудры. Как только оно немного загустеет, к ним высыпают подготовленные сливы без косточек и оставляют на несколько часов. В это время можно заняться другими важными делами. Затем варенье снова ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят 2-3 минуты и снова выключают. Повторите процедуру еще два раза, а в третий раз приготовьте десерт.Затем вкусняшку разливают по стерильным банкам и закатывают.


Изобретательные хозяйки постоянно совершенствуют классические рецепты. Ведь кулинария – это настоящий творческий процесс, в результате которого время от времени появляются новые шедевры. Одной из новинок, завоевавших популярность, является сливовый джем с какао.

Этот десерт полюбился многим семьям и стал изюминкой зимнего стола. Готовый продукт не сладкий, с неожиданными вкусовыми акцентами.Для приготовления такого варенья вам понадобится:

  • 2 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 40 г какао-порошка;
  • 10 г ванилина.

Посыпьте кусочки сливы половиной количества сахара и подождите, пока не пойдет много сока. Затем добавить оставшийся сахарный песок, ванилин и какао. Содержимое кастрюли перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения, уменьшают пламя и кипятят при постоянном помешивании 50-60 минут.

Внимание! Очень осторожно перемешайте варенье, стараясь не раздавить кусочки черники.Тогда десерт будет не только вкусным, но и красивым на вид.

Готовый продукт разливают в подготовленные банки и герметически укупоривают. Варенью лучше дать медленно остыть, для этого его укутывают.


Этот нежный десерт хорошо сочетается с выпечкой, его можно добавлять в мороженое, есть с ватрушками и блинчиками. Стоит один раз сварить такое варенье и оно станет частым гостем на вашем столе. Рецепт не отличается особой сложностью, самое главное правильно подобрать ингредиенты.

Лучше всего сочетаются с шоколадом из синей и красной сливы. Вы можете взять тот шоколад, который вам больше нравится, он может быть горьким или молочным. Разница между ними заключается в количестве сахара. В рамках эксперимента допустимо одновременное употребление обоих видов шоколада. Чтобы приготовить такую ​​вкуснятину, нужно заранее запастись:

  • 1 кг слив;
  • 600-700 г сахарной пудры;
  • 100-граммовая плитка шоколада.

Ягоды без косточек нарезают мелкими кубиками и кладут в кастрюлю.Туда же привозят сахар. Смесь кипятят около 30 минут при постоянном помешивании. Образовавшуюся пену необходимо удалить. Когда сироп приобретет рубиновый оттенок, можно добавить предварительно нарезанный шоколад. Если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус, вы можете увеличить количество этого ингредиента.

Продолжайте мешать десерт, пока он не закипит. К этому времени шоколад должен полностью растаять. В открытом виде такое лакомство хранится в холодильнике не более месяца.Если банки закрыть и слить в погреб, то варенье можно хранить всю зиму, если его заранее не съесть.


Получается очень вкусное варенье из желтой сливы - алычи. Виноградные ягоды делают вкус еще более изысканным. Этот десерт впитает в себя ароматы и краски лета, а его приготовление совсем не сложно. Для создания праздника вам понадобится:

  • 1 кг желтой сливы;
  • 1 кг винограда;
  • 2 кг сахара.

Алыча предварительно нарезанная. Вам понадобятся виноградные косточки, но лучше использовать изюм без косточек. Затем ягоды перемешивают и засыпают сахарным песком. Как только сливы и виноград отжаты, массу перекладывают в кастрюлю и ставят на огонь. Как только варенье закипит, нужно снять пену и сразу выключить огонь.

После остывания фруктов в сиропе процедура повторяется. Приготовленный десерт поджигают 5-10 минут, после чего разливают по банкам и закатывают.Хранить такой предмет можно на утепленной лоджии или в подвале. Зимой очень приятно выпить чаю с этим вкуснейшим вареньем или взять с собой в гости одну баночку.

Помимо предложенных нормативных актов, существует множество других. При варке сливового варенья можно добавить лимон, апельсин, яблоки, мяту, кардамон. Попробуйте новые комбинации, и, возможно, вы сможете создать еще один популярный рецепт, которым поделятся другие домохозяйки.

Слива — это фрукт, из которого делают варенье.Получается очень ароматно и вкусно. Каждое варенье — сладкий десерт, но в сливовое варенье я добавляю меньше сахара, к тому же оно богато пектином, который благодаря своим очищающим свойствам называют «порядком человеческого организма». Попадая внутрь, пектин поглощает вредные вещества и выводит их, что позволяет лучше работать внутренним органам. Здесь я расскажу, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье из сливы и повидло из сливы, и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно же, не будем забывать, что сливовое варенье, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке, является одной из лучших начинок для тортов и печенья.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Сначала определимся с условиями.

Варенье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Получают варкой или , реже молодых грецких орехов, молодых шишек , с сахаром для консервации.В правильном варенье остаются целыми кусочки фруктов или ягод, полностью пропитанные густым сиропом и окунутые в него. Для варенья лучше использовать недозрелые плоды.

Джем - Десерт, полученный путем приготовления фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Представляет собой густую однородную массу, без вкраплений фруктов и ягод. Для варенья лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И для полноты картины определим еще одно понятие - это Джем или Джем - желеобразный пищевой продукт с целыми или измельченными фруктами (ягодами), сваренными с сахаром, равномерно распределенными в нем с добавление желеобразователей (чаще всего пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные пряности: гвоздику, корицу, анис, душистый перец. Джемы и варенье — любимая консервация фруктов в Западной Европе и США.

Но вернемся к нашему стоку.

Варенье Варенье можно приготовить из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой ... Для приготовления варенья с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варить его небольшими порциями не более 1,5 кг фруктов .

Для варенья лучше брать кислые сливы с толстой мякотью, например "Венгерка" и конечно же слива для варенья должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась.

Сливы промыть в дуршлаге, чтобы стекла вода. Можно сушить полотенцем. Нарежьте, удалите семена и плодоножки.


Положить сливу в миску (у меня большая эмалированная миска) и засыпать сахаром ... Оставить на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы выдавливают сок – это важный момент, ведь воду в варенье мы добавлять не будем.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации.После остывания вынимаем их на хранение.

Варенье из сливы – очень ароматное лакомство. Дольки сливы остаются целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовить сливу так же, как для варенья. Не забывайте об этом для варенья слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась ... Прежде чем засыпать сливу сахаром, ее можно измельчить блендером.Обычно пюре при приготовлении.
Варенье можно варить в один прием 2-3 часа, но удобнее варить в три приема, как и варенье. Достаточно продлить время приготовления до 10-20 минут – нам нужно выпарить как можно больше влаги. Помните, что при охлаждении влага будет испаряться между точками кипения.

Вот так выглядит готовое варенье, а когда блендеров в хозяйстве не было, его закрывали на хранение в таком виде, с кусочками сваренной корочки. Нет, протирать не надо, потому что в кожуре содержится наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером до последней варки очень нужно. Это придаст варенью однородную желеобразную консистенцию.

Доведите варенье из смеси до кипения. Внимательно! Может быть, плеваться горячими брызгами, так что продолжайте помешивать! Выключите огонь и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания вынимаем их на хранение.

Все, что вам нужно, это ломтик свежего хрустящего хлеба и просто ароматное сливовое варенье с кислинкой, чашка горячего чая - ммм... А как добавить ломтик сыра?

А также лепешки или пирожные с повидлом из сливы из любого теста от ⇓⇓⇓

Сварить повидло и повидло из сливы, испечь с ними лепешки ⇒ , ешьте его свежим и сушеным. Сливы можно сушить так же, как помидоры, и они являются отличным гарниром и дополнением к мясу и любому блюду.Я еще не начала писать отдельно рецепт чернослива , сделайте так же как описано в этом рецепте ⇒

Варенье и повидло из слив. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Сливы промыть в дуршлаге. Нарежьте, удалите семена и плодоножки.
Положите сливу в миску и посыпьте сахаром. Оставить на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, соскребите пену.Выключить огонь и дать полностью остыть в течение 10-12 часов.
Варенье сварить в три приема: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Разлейте варенье по чистым сухим банкам и закройте крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. После остывания убрать на хранение.

Для варенья выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варить так же, как и варенье, только время варки увеличить до 10-20 минут.Измельчить сливы блендером перед последним кипячением. Доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. После остывания убрать на хранение.

Контакт

08.09.2017

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Моя маленькая консервная фабрика продолжает свою работу. Банки с разным содержимым расставлены стройными рядами на полках в кладовой. Самое время заготовить варенье без косточек на зиму.

Две мои старые сливы этим летом дали нам небывалый урожай. Ветки буквально склонились к земле. Пришлось подпирать копьями. Плоды собирали две недели - созрели неравномерно. Те, что осели на самом верху, быстрее созревали и падали на землю.

Каждое утро я собирала опавшие сливы - пошли они, которые готовятся вообще без сахара. Сливы с нижних веток — крепкие, с аристократичным сизоватым налетом, тщательно собранные. Они остались твердыми, крепкими и заготовили на зиму лучшее сливовое варенье.

Грешная, зимой очень люблю пить чай с вареньем. Сидишь на широком подоконнике - за окном правят, а у тебя в руках кружка неизмеримой глубины. Вы черпаете сначала аккуратно, а потом уже увереннее, заедаете, чуть прищурившись, - жизнь удалась! Пожалуйста, не обвиняйте меня в том, что я не делаю этого каждый день. Тадам! Начать.

Мы всегда используем стерильные банки и крышки для упаковки варенья. Остудить варенье, перевернув банки вверх дном. Сливу, другие фрукты следует мыть.

Варенье из сливы без косточек на зиму - рецепты

Варенье из сливы без косточек - простой рецепт моей двоюродной сестры Лелы

Лёля - моя двоюродная сестра из Санкт-Петербурга. Каждый год она сокрушается, что не может остановиться, так как заготавливает на зиму разные запасы фруктов, ягод и овощей. «Кто я, мне нечего есть?» — жалобно спрашивает он со вздохом. В ароматном «загородном» воздухе висит риторический вопрос, и Лёля берётся за очередную летнюю вахту.Ее сливовый джем волшебный. Посмотреть на себя.

Ингредиенты
  • 500 г слив без косточек (вес нетто).
  • 600 г сахара.
  • 125-130 мл воды.
Как приготовить

Мои комментарии
  • Очень простой рецепт с отличным результатом. Плоды засыхают, напоминают дорогие цукаты. Сироп густой, благородный - обожаю с чаем и кусочком Бородино! Мое самое любимое сливовое варенье!

Варенье из сливы без косточек – рецепт с секретом

Желтая слива очень трудно варится.Кушать одно удовольствие. Сладкий, сочный, вкусный и горьковатый в варенье, никакой сахар или лимонный сок не перебьют надоедливую горечь. Причина тривиальна, но не всем известна. В варенье из желтой сливы кожица сливы горчит.

Если вас не смущает горечь, можете оставить кожицу. У меня не так много желтых слив на складе. Своих нет, а лечатся только за несколько фунтов. Вот почему я снимаю кожу.

Ингредиенты
  • Равное количество желтой сливы без косточек и сахара.
  • Немного ванили.
Как приготовить

Мои комментарии
  • Для кислых слив идеальное соотношение фруктов и сахара 1:1,2.

Как приготовить сливовое варенье в духовке

Совершенно элегантный рецепт с минимальными усилиями. На выходе имеем прекрасное варенье идеальной консистенции, с потрясающим ароматом восточных пряностей.

Состав
  • Один килограмм слив (венгерских или любых слив с хорошо отделяющейся косточкой, с серой пыльцой на кожуре).
  • Полкилограмма сахарной пудры.
  • Палочка корицы.
  • Несколько звездочек аниса (при взаимной любви к вам и этой пряности).
Способ приготовления
  • У сливы удалить косточки, выложить в глубокую форму для запекания (противень, керамическую форму), посыпать сахаром, добавить специи. Мы даем всем возможность познакомиться друг с другом в приятной атмосфере.
  • Духовку разогреть до 150°С, поставить туда форму для запекания, помучить фрукты полтора часа, время от времени помешивать.
  • Компот из слив в густом сиропе разложить по банкам, удалить пряности, закатать, перевернуть, охладить.
Мои комментарии

Варенье из сливы с какао и маслом - Бабушкин рецепт

В детстве меня считали худой и худенькой. Чего нельзя сказать сейчас. Сердобольная бабушка напичкала меня рыбьим жиром, гематогеном, витамином С. Особой «тяжелой артиллерией» в ее арсенале препаратов для коррекции моего воробьиного организма был сливовый джем с большим количеством какао и сливочного масла.

Ингредиенты
  • Один килограмм слив (лучше всего синие сливы, такие как Венгерка).
  • 380-400 г сахарной пудры.
  • 300-40 г какао.
  • 70 грамм сливочного масла.
Способ приготовления
  • Сливы без косточек нарезать ломтиками, засыпать сахаром (100 г), отложить для стекания слив.
  • Поставить в духовку. Огонь небольшой. Постепенно нагреть до 100°С, варить полчаса.
  • Какао смешать с остальной сахарной пудрой, растереть до исчезновения комочков какао.
  • Постепенно добавить к сливовой массе, перемешать. Варить, интенсивно помешивая, чтобы не переварить, десять минут.
  • Настала очередь масла. Бросаем в смесь для выдувания, варим пять минут и процесс завершен.
  • Упаковываем, скручиваем, переворачиваем, охлаждаем.
Мои комментарии

Варенье из сливы в шоколаде - мой оригинальный рецепт

Полученный продукт чисто символически называется вареньем.На самом деле у меня получается густое варенье, похожее на шоколадную «смазку».

Ингредиенты
  • Один килограмм слив (желательно мягких перезревших).
  • 100 г сахара.
  • 100 г шоколада (черного любого качества).
  • 50 мл коньяка, амаретто (по желанию).
Как приготовить
  1. Из фруктов удалить косточки, положить в кастрюлю, поставить на прокладку. Огонь минимальный.
  2. Кипятить, периодически помешивая. Сначала будет много жидкости, так как она испарится, убедитесь, что она не горит.Процесс долгий, но не утомительный. Если вы дома, готовьте весь день - 10-12 часов. В конце добавить сахар, перемешать.
  3. Разломать брусок, опустить его в горячую массу, тщательно перемешать, варить 5 минут, периодически помешивая, влить коньяк.
  4. Разложите по банкам и закатайте, как обычно, как и другие джемы.
Мои комментарии

Варенье из сливы - классический рецепт

В принципе, варка варенья дольками на зиму мало чем отличается от варки половинками или целыми плодами.Нарежьте чистую сливу, а затем выберите рецепт кузины Лелы или запекание в духовке. Вот еще один рецепт. Это взято из старой австрийской кулинарной книги.

Ингредиенты
  • Один килограмм слив с хорошей градуировкой (вес нетто).
  • 1,2 кг сахара.
  • 600 мл воды.
Как варить

Мои комментарии
  • Таким же образом варится варенье половинками. Немного мрачноватый, но максимально качественный продукт - стоит немного повозиться.

Варенье из сливы с грецкими орехами для исключительных гурманов

Ингредиенты
  • Полкилограмма слив без косточек.
  • Полкилограмма сахара.
  • 100 г грецких орехов четвертинками.
  • 50 мл бренди.
  • Полстакана воды.
Как приготовить
  1. Вынимаем косточки, делая в плодах минимальную дырочку. Вместо семечек положить четвертинки жареных грецких орехов.
  2. Из воды и сахарной пудры сварить сироп, всыпать фрукты, варить пять минут, прекратить нагрев.Оставить варенье на 8-12 часов.
  3. Повторяем манипуляции три-четыре раза стоя. Во время последней варки доводим продукт до готовности. Непосредственно перед заливкой добавить коньяк, перемешать.
  4. Разлить, накрыть и заморозить, как и любое другое варенье.
Мои комментарии

Варенье из сливы с апельсином и корицей в мультиварке

Рецепт не такой уж и "ленивый", но и не слишком сложный. Сливы берем спелые, но не водянистые.Мультиварку пока не приобрела - даю рецепт для своего "продвинутого" друга.

Ингредиенты
  • На килограмм слив без косточек один килограмм сахара.
  • Один большой апельсин.
  • Щепотка корицы.
Способ приготовления
  1. Половинки или меньшие ломтики слив без косточек смешать с сахаром, смешать с корицей, промыть, нарезать дольками апельсина, положить в чашу мультиварки.
  2. Через несколько часов фрукты будут освобождены.Установите режим «Тушение», готовьте, периодически помешивая, снимая пену, полтора часа.
  3. Упаковываем, закрываем обычным способом.

Сливово-яблочное варенье на зиму - простой деревенский рецепт

Ингредиенты
  • Полкило твердых, слегка неспелых яблок (вес без косточек).
  • Полкилограмма крепкой венгерской сливы. (масса без косточек)
  • Килограмм сахара.
Как приготовить
  1. Яблоки без косточек, сливы - из косточек.Разрежьте фрукт на четвертинки. Разложите ломтики слоями, перемешанными с сахаром. Дождаться выхода сока (8-10 часов).
  2. Нагрев (малый огонь), после приготовления варить пять минут. Остановить отопление. В процессе приготовления нужно «разогревать» кусочки фруктов (сиропа мало, он не полностью покрывает фрукты).
  3. Повторить манипуляции еще три раза с интервалом 10-12 часов. В третий раз сварить варенье до готовности, сняв пену. Выполняем тест на шарик сиропа, который не крошится.
  4. Готовое варенье разлейте и запечатайте как обычно.

Как варить варенье из сушеных слив в Киеве на зиму

Ингредиенты
  • Один килограмм крепких, слегка недозрелых слив.
  • Два килограмма сахара.
  • Два стакана воды.
Технология приготовления
  1. Сироп с сахаром и водой сварить, варить 7-10 мин.
  2. Плоды нарезаем половинками без косточек. Варить 10 минут. Снимаем с огня.
  3. Даем выдержку 8-10 часов. Делаем 5-10 таких «подходов».
  4. Готовые плоды вынуть из сиропа, откинуть на широкое сито, чтобы сироп стекал на 2-3 часа.
  5. Окуните кусочки в мелкий кристаллический сахар, стряхните излишки.
  6. Выложить в ряд на противни, высушить при 40°С до мягкости. Готовые цукаты эластичны и имеют красивый цвет. Их можно хранить в плотно закрытых банках при комнатной температуре.Не допускайте намокания сухого джема – это значительно портит вкус и внешний вид заготовки.

Я разместил здесь почти все, что знал о том, как приготовить варенье из сливы без косточек на зиму. Она не говорила мне, как готовить в течение пяти минут. Подготовить сливу, засыпать сахаром 1:1, когда пойдет сок, варить пять минут, завернуть, закатать. Так же просто, как приготовить за пять минут варенье из вишневых косточек (см. рецепт).

Хочу спросить, может кто-то уже испек по моим рецептам? Напишите, как это было, пожалуйста.

Всегда твоя Ирина.

Осенний дождь загружен. Прошло три дня, а уже тоска по лету и солнцу. Я все время думаю о своих внуках - они считают себя взрослыми, и их взрослость такая...

Сундук - Верните мне

Всем привет, привет! Сегодня мы будем варить варенье из очень вкусной и полезной ягоды - сливы. Для приготовления ароматного десерта можно использовать любые сорта, как желтые, так и синие плоды. Дополнительно в лакомство можно добавлять самые разные начинки, от цитрусовых до орехов и даже шоколада.

Приготовить эту сладость сможет каждый, ведь все рецепты просты. Мне больше всего нравится делать сливовое варенье без косточек. Именно поэтому я хочу познакомить вас с моими любимыми вариантами приготовления. Надеюсь, вам все как всегда нравится.

На самом деле, при заготовке любого лакомства на зиму, будь то варенье, сливы или же лучше всего выбирать те рецепты, в которых содержится наименьшее количество ингредиентов. Благодаря этому вы сохраните всю пользу ягод и фруктов.

Конечно, вы хотите, чтобы каждый десерт всегда был слегка жидким и хорошо держался на тосте или начинке.Поэтому советую добавить во фруктовое пюре пектин или желатин.

Не забудьте тщательно промыть фрукты чистой водой перед приготовлением.


Ингредиенты:

  • Слива - 2 кг;
  • Пектин – 1 столовая ложка;
  • Сахар - 0,8 -1 кг;
  • Сливочное масло - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Обязательно хорошо промойте фрукты и удалите хвостики.


2. Затем аккуратно разрежьте мякоть каждой сливы, отделив ее таким образом от косточки.


3. Подготовленные фрукты нарежьте средними кусочками.


4. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней кусочки сливы с пектином. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.


5. Требуемое время отдыха необходимо для того, чтобы заготовка мобилизовала сок.


6. Через 8 часов перемолоть кусочки через мясорубку или блендер до получения пюре.


7. Полученное пюре переложить в кастрюлю и добавить сахар. Подожгите его.


8. Когда варенье закипит, появится пена, снимите ее.


9. Варить лакомство до нужной консистенции на медленном огне 20-25 минут. Оно должно быть густым, как сметана.


10.В самом конце положить кусочек сливочного масла. Затем простерилизуйте банки.


11. Разлить настой по банкам.


12. Свернуть элементы и остудить. Хранить в известном вам месте.


Как приготовить варенье из сливы без косточек с какао?

Для любителей шоколада предлагаю устроить следующий праздник. Открою секрет, это мой любимый рецепт. Получается очень вкусно!

Обязательно используйте только спелые плоды, так как зеленые сливы не будут выделять сок и лакомство получится безвкусным.

Ингредиенты:

  • Слива - 500 гр.;
  • Сахар - 250 гр.;
  • Орехи - 100 гр.;
  • Какао - 30 гр.;
  • Сливочное масло - 30 грамм.


Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте фрукты, разрежьте их пополам и удалите косточки. Затем пропустить через мясорубку.


2. В отдельной миске измельчите орехи и в другой миске смешайте какао и сахар.


№

3. Переложить сливовое пюре в чашу мультиварки и добавить смесь сахара и какао. Размешать. Включите режим «Тушение» на 15 минут.


Вместо мультиварки можно использовать привычный вам способ приготовления на огне.

4. Варить лакомство, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сливочное масло за 5 минут до окончания программы.


5. И, наконец, положить измельченные орехи.По желанию можно добавить плитку темного шоколада.


6. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем остудить и отправить на хранение в подвал.


Густое варенье из желтой сливы на зиму

Для разнообразия в сливовый десерт можно добавить виноград, а если не хотите, то просто исключите его из списка продуктов и дальше делайте все по рецепту, описанному на фото.

Не используйте перезревшие плоды, иначе сладость будет плохо храниться и со временем перебродить.

Ингредиенты:

  • Слива желтая - 200 гр.;
  • Зеленый виноград - 200 гр.;
  • Сахар - 400 грамм.

Способ приготовления:

1. Алычу и виноград вымыть, удалить мусор и испорченные ягоды. Виноград необходимо отделить от веточек. Затем удалите косточки из винограда и сливы.


2. Добавить к фруктам сахар и перемешать. Оставьте массу до появления сока примерно на 1,5-2 часа.


Вот где вы должны оказаться:


3. Теперь поставьте укус на средний огонь и доведите до кипения. Когда лакомство закипит, снять пену и варить несколько минут. Затем снимите с огня и дайте полностью остыть.


4. Затем снова доведите смесь до кипения и варите 5 минут. Разложите горячий десерт по стерильной банке и закатайте. Перевернуть крышки, укутать одеялом. Дайте ему полностью остыть, затем отправьте на хранение.


Как приготовить варенье из сливы без косточек в мультиварке

Также хочу отметить, что при приготовлении лакомства всегда используется разное количество сахара, так как все зависит от сорта сливы. И, конечно же, вы следуете своему вкусу.

И специально для вас нашла видео о приготовлении вкусностей в мультиварке Redmond m800s. Ведь сейчас многие повара пользуются кухонной техникой, хотя мне проще все приготовить привычным способом, на плите).

Классический рецепт домашнего сливового варенья

В сливовое варенье можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Это улучшит вкусовые свойства лакомства.

Ингредиенты:

  • Слива - 1 кг;
  • Сахар - 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды и удалите косточки.


2. Посыпать сливы сахаром.


3.Оставьте фрукты в таком виде на несколько часов, чтобы сливовый сок и сахар растворились.



5. Простерилизуйте банки и крышки. Залить горячим лакомством и закатать. Охладите заготовки и храните в прохладном и темном месте.

Простой рецепт варенья из сливы без косточек "Пятиминутка"

Вот самый быстрый способ приготовить десерт. Честно говоря, я никогда не варил из него варенье. Меня беспокоит, что готовится всего 5 минут, поэтому сомневаюсь, что долго продержится такая сладость.Кто готовил по этой технологии, ответьте пожалуйста). Я думаю, что это точно вкусно и полезно, но какой срок годности? Кто знает, подскажите.

Ингредиенты:

  • Слива - 600 гр.;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Вода - 1 стакан.


Способ приготовления:

1. Хорошо промойте фрукты. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.


2. Разрежьте каждую сливу вдоль на две половинки.


3. Теперь удаляем косточки.


4. Переложите дольки в кастрюлю.


5. Наполните их чистой водой.



7. После варки добавить сахарный песок.


8. Проварить лакомство 5 минут до полного растворения сахара.


9. Выключите огонь и дайте напитку остыть. Затем разлить по стерильным банкам и закатать. Храните десерт в погребе или холодильнике.


На этом моя история заканчивается. Делитесь рецептами с друзьями, проводите занятия и не забывайте писать комментарии. И напоследок скажу, что самое вкусное варенье получается из домашней сливы, а не из магазина. Так что ждите урожая и приступайте к изготовлению баночек на зиму!

.

Вино дома: Виноградное вино + Варенье

Виноградное вино 2011

С этим вином, к сожалению, бывают жуткие проблемы/осложнения... И все это прикроет одно из моих любимых изречений: "Хитрость проигрывает дважды"

Начать надо с того, что я сделал вино в 20-литровая пластиковая бутылка минеральной воды. Настройку начал делать в сентябре. К сожалению, я не совсем помню пропорции, которые использовала, и сколько виноградин дала.

Виноград с моего участка был собран довольно поздно, так как птицы уже съели часть плодов.

А винограда к сожалению хватило буквально на 10 макс 15л вина!

Решила разбавить и максимум добавить больше сахара.

Упомяну лишь очевидное, что я не добавлял дрожжи в вино, потому что не мыл фрукты, - чтобы объяснить тем, кто не знает друг друга: у винограда на кожуре естественные дрожжи. Мытье винограда удаляет их, и тогда вы должны дать дрожжи. Может быть, поэтому вино позже стало труднее «освоить» - Если вы читаете это Богданом, это информация для вас !!

Винко вышел очень розовый газированный, очень кисло-сладкий...потому что я что-то напутала и добавила лимонную кислоту, а не надо.

Чтобы сохранить вино, в марте я добавил так называемую «Остатки» от предыдущих вин я разлил по бутылкам, и их не хватило, чтобы налить в бутылку. И поэтому я добавил немного сливового и грушевого вина. Вкус стал лучше, но не то, что хотелось.

Вернувшись в любимый город на Рождество (апрель), я сделала интересную процедуру, о которой прочитала на одном интернет-форуме. Ну, я сейчас добавила в вино пару баночек черносмородинового варенья.

Баночек с "вареньем" (большая часть из черной смородины и лишь несколько слив) у меня было много. Перед тем, как добавить в вино джемы, я налил 5л в новый баллон (а может через 6 месяцев он изменит вкус в лучшую сторону?) Воду с сахаром и смородиной налил, джемы еще остались, так что еще налил 5-литровая бутылка в новую бутылку - Вино с джемом. Я думаю, что это будет отличное вино только из смородины и сливы, потому что это фруктовый концентрат, можно сказать.

П.С.

Из всего этого инцидента можно сделать два вывода….

1 Пришлось купить еще винограда и не играть ни в какую прибавку….

2 Как ни странно, вино которое я поставил из дневного сна "выстрелило" Я слишком мало места оставил для СО2... 'Нечем было дышать и он разбился'

P.S.S.

http://old.wino.org.pl/frames/index2.htm



Jam - Currant и Plum

.

Напиток виноградный для детей газированный БИО 750 мл Hollinger. BioSklep.com.pl

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Десерты и сладости - Confetissimo

Десерты и сладости

Замечательный свежий запах и вкус делают мяту особым ингредиентом во многих рецептах. Она часто

Десерты и сладости

Яркие плоды семейства цитрусовых обычно ассоциируются с новогодним ароматом и запахом ели.И каждые

Десерты и сладости

Лимоны давно перестали быть экзотическим лакомством, несмотря на свое иностранное происхождение. Из-за ярко выраженной кислинки

Десерты и сладости

Крыжовник – довольно распространенная ягода с твердой кожицей и специфическим вкусом.Колючие кусты из

Десерты и сладости

Клубничное варенье известно многим. Кто не пробовал эту лесную ягоду? И имя

Десерты и сладости

Ежевика не только вкусная, но и очень полезная ягода.К тому же ежевика отличается от

Десерты и сладости

Лучшее дополнение к горячему чаю зимним вечером – ароматное грушевое варенье. Это традиционный

Десерты и сладости

Черника - богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов, применяется при авитаминозе и

Десерты и сладости

Варенье из вишни — простой и привычный десерт, который больше не теряет популярности

Десерты и сладости

С массовым сбором винограда самое время полакомиться этими ягодами и запастись

Десерты и сладости

Варенье – отличный способ сохранить вкус и пользу фруктов и ягод на зиму.Приготовленный 9000 3

Десерты и сладости

Не все знают, что чернослив — это просто сушеные плоды сливы. Только для

Десерты и сладости

Варенье из аронии до сих пор считается редкостью, так как растет до сих пор

Десерты и сладости

Варенье из черной смородины относится к классике сладких консервированных видов.Есть так много вариантов.

Десерты и сладости

Черничное варенье - идеальное дополнение к чаю, завтраку, выпечке или просто достаточно, когда

Десерты и сладости

Из плодов вишни получается ароматное варенье с нежным и нежным вкусом.Несмотря на сходство,

Десерты и сладости

Плоды и листья черемухи широко используются в народной медицине и кулинарии, а также в самом кусте

.

Десерты и сладости

Урюк — свежие плоды дикого абрикоса, чаще встречается в сушеном виде.в отличие от

Десерты и сладости

Кто пробует этот десерт впервые, ни за что не догадается, откуда он. Варенье из тыквы 9000 3

Десерты и сладости

Практика приготовления сладких заготовок на зиму появилась в наших краях с древних времен.

Десерты и сладости

Для поддержания иммунитета зимой можно приготовить необычный и очень полезный препарат -

.

Десерты и сладости

Еще несколько веков назад люди предпочитали варить варенье и другие сладкие изделия исключительно из

Десерты и сладости

Помидоры считаются идеальными компонентами для создания соленой консервации.Но есть много вариантов, где

Десерты и сладости

Варенье из персиков считается одним из самых пикантных благодаря тонкому аромату и изысканному вкусу

Десерты и сладости

Большинство хозяек привыкли делать сладкие заготовки на зиму из ягод или фруктов.Но эти

Десерты и сладости

Нектарины - это гибридные фрукты, которые имеют гладкую кожуру, что необычно для персиков, а снаружи и

Десерты и сладости

Бледно-желтые ягоды, похожие на малину и ежевику, имеют ярко выраженный терпко-сладкий вкус, который сложно

Десерты и сладости

Малиновое варенье считается одним из самых популярных видов сладких рулетов в странах СНГ.

Десерты и сладости

Специалисты рекомендуют создавать варенье из лепестков роз, выращенных самостоятельно. Это позволит избежать вредных ингредиентов,

Десерты и сладости

Многие видели маленькие иссиня-черные ягоды, очень похожие на черную смородину.Такие кусты растут как

Десерты и сладости

Сладкое и вкусное восточное лакомство сегодня доступно каждому в нашем регионе.

Десерты и сладости

Жимолость – это небольшой кустарник, который бывает и диким, и садовым.Часто

Десерты и сладости

Вторая половина лета, а особенно его конец, позволяет насладиться таким изысканным десертом, как дыня.

Десерты и сладости

Заготовить грецкий орех на зиму несложно.Его исцеляющие яички легко хранятся как в

Десерты и сладости

Основное отличие варенья из айвы от варенья или жидкого мармелада – консистенция десерта.

Десерты и сладости

На основе абрикосов или кураги приготовить варенье (варенье), а не варенье.А вот название "Абрикос

.

Глаз Ядвиги - Домашнее варенье из венгерских слив 9000 1

Прежде чем представить следующие записи для Парижа части 3 и 4, я хотел бы поделиться некоторыми рецептами венгерских слив.

Сезон фруктов, вот и сливы, мои любимые венгерские сливы, уже начали созревать.

Сегодня выкопала 10 кг слив, настоящих, которые были в саду у моей любимой бабушки Катажины. Сладчайшие сливы, не слишком крупные, но идеальные для варенья.На настойку ушло 3 кг слив, а оставшиеся сливы пошли на варенье из слив.

Сливовая настойка

Состав: 3 кг чернослива без косточки, 10 шт. чернослива без косточки, 2,10 кг сахара, 3 л спирта, 2,5 л чистой водки

Исполнение : Плоды помыть, косточки и ссыпать в большую банку, желательно с завинчивающейся крышкой, добавить 0,6 кг сахара и чернослива, залить водкой и спиртом, банку плотно закрыть и оставить на 5 недель.Через 5 недель оставшийся сахар растворить в 1,5 л горячей воды, высыпать в банку и отставить на 2 месяца. По истечении этого времени отвар слить через марлевый фильтр и оставить еще на 3 месяца. Настойка тем лучше, чем дольше она стоит.

Сливовый джем

ингредиенты: 10 кг слив, 0,7 кг сахара (количество сахара зависит от способа переработки сладких слив)

Дизайн: Выньте сливы, посыпьте сахаром, оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок.Ставим тарелку на газ на очень маленьком огне и варим , вообще не перемешивая и не касаясь их, на очень маленьком огне. Я давлю их каждый день в течение трех дней, разогреваю, они медленно кипятятся, а я занимаюсь другими делами, например, отвечаю на комментарии, комментирую блоги или просто готовлю ужин. Сливы тушат до тех пор, пока не испарится вода, чтобы варенье стало густым. Только после этого начинаю смешивать. С этого момента стоим и помешиваем, чтобы сливы не подгорели, и так минут 15-20... Когда они уже станут темно-коричневого цвета и не сбегут с тарелки, горячими укладываем их в ошпаренные банки, включите их, положите вверх дном на ткань, чтобы они остыли.И все, но давайте вспомним полный запрет 90 037 смешивать сливы во время их жарки!

Сливы в уксусе

2 кг слив очищают от косточек, засыпают 0,7 кг сахара и откладывают до следующего дня для выделения сока. Влить сок, добавить 10% спиртовой уксус, несколько гвоздик и половину палочки корицы, залить теплой водой, довести до кипения, залить сливы горячим маринадом. Сворачиваем и отставляем до следующего дня. Залить рассолом, довести до кипения и залить сливы.Повторяем действие на следующий день. В этот раз плотно закрутите крышку на банке и отложите на зиму.

Сливовый пирог, очень простой

ингредиенты : 1 кубик сливочного или растительного масла, 1 стакан сахара, 5 целых яиц, 2,5 стакана муки, 1 ванильный сахар, 1,5 чайной ложки разрыхлителя исполнение: смешать все вместе, добавить только яйца, по одному времени смешать (сахар и масло, ванильный сахар и разрыхлитель), смазать форму для выпечки оливковым маслом, посыпать мукой, вылить все тесто и выложить любое количество слив, поставить в холодную духовку, выпекать 45 минут при 180 градусов.

Желаю всем удачных домашних консервов! Я знаю, что все можно купить в магазинах, но нет ничего лучше собственного варенья, сделанного нами для нашей семьи. Тогда мы можем быть уверены, что подаем продукты без консервантов, знаем, из чего их сделали, и наши дети с большей охотой потянутся к консервам, зная, что они сделали их с душой.

Всем приятного просмотра!

Ваша Ядвига

.

Как варить варенье? Несколько слов о методах гелеобразования

Я делаю консервы иначе. Джемы? А, вот и ты. Овощные соусы, пюре и прочее - с удовольствием. Огурцов и прочего толстого калибра уже нет, потому что боюсь банки лопнут. Мой страх небезоснователен. Моя квашеная капуста выстрелила так, что мой сосед подумал, что я объявил ему войну и я начал стрелять по его имуществу.

В этом году ставлю на джемы.Я уже сварила варенье из черной смородины, малины, вишни, абрикосов, персиков и до сих пор не в себе. Я хотел написать тебе идеальный рецепт, понимаешь - 3,5 г сахара и 27 фруктов и 5:49 варки, но ты не можешь. Оказывается, каждый фрукт выделяет воду по-своему, наша фантазия тоже дает мне возможность покрасоваться, ведь когда-то тяга к гладкому мармеладу возникает, а иногда хочется подавиться крупными кусочками фруктов. Ну не угодишь. В рамках своего эксперимента я работал с большинством доступных способов желирования джемов, от пектина до агар-агара.Я напишу вам о каждом, и вы узнаете, почему мне больше всего нравятся пектины.

Для начала щекотливая тема, т.е.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Каждую банку пастеризую. Делает меня уверенным, что ничто не найдет круг, пенициллин и демократию в моих консервах, и однажды, войдя в кладовку, он не выдаст мне ордер на выселение. Я пастеризую двумя способами. Кастрюля - Выстилаю тканью большую кастрюлю, ставлю банки, забиваю между ними небольшую ткань, заливаю водой до высоты ¾ банки и варю на среднем огне около 30 минут.Якобы здорово, но когда я думаю о мокрой тряпке, мне становится плохо.

Мой любимый метод печь . Ставлю банки в разогретую до 110 градусов духовку на 30 минут. Меня ничего не задело. Будь то из кастрюли или из духовки, я ставлю банки вверх дном после их удаления, чтобы они всасывались. В этом году прочитал, что человечество пастеризует в посудомойке, немного запутался, но пробовать не собираюсь.

Как только вы убедились, что пастеризация — это круто, займитесь самим джемом.Мне нравится с кусочками фруктов. Когда я состарюсь и у меня не будет зубов, я буду делать гладкие муссы. Я, конечно, не отрицаю, если кто-то все стачивает гладко. Я всегда оставляю себе около 1,5 кг целых фруктов, которые бросаю за 10 минут до окончания приготовления варенья. Плоды не развалятся со временем, и у нас будет приятная текстура.

Как варить варенье?

У меня на выбор кастрюля с толстым дном, например та, о которой я писал здесь, или я использую Tefal Companion.В обоих не горит. В Tefal он смешивается сам, а большая чаша позволяет сделать сразу большую (примерно 10 баночек по 250 мл) порцию. Если я жарю в кастрюле, я часто помешиваю снизу и всегда деревянной ложкой, сгребая вкус со стенок. Я жарю без крышки, чтобы жидкость быстрее испарялась.

Сколько жарить?

Есть косяки, где мы жарим несколько дней и через 2-3 часа, немного бессмысленно, так как долгое обжаривание убивает питательные свойства. Если делаю в обычной кастрюле, то жарю 3 дня, но через 30 минут, на сильном огне.Наверное, тоже что-нибудь убьют, но я же не весь день торчу над банкой варенья. Если делаю в Тефалу, ставлю температуру 80 градусов, скорость 2 и время 1:30, кладу в чашу бабочку.

Как загустить варенье?

Есть несколько способов. Лично мне больше всего нравятся пектины, и я объясню почему.
Начнем с:

  • Желирующий сахар, желфикс, джем и другие смеси. Это усилители гелеобразования, и они отлично справляются со своей задачей, ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааха), – они содержат много консервантов и требуют их использования.Иногда это килограмм сахара на килограмм фруктов. Если вы его используете, замените 500 г сахара мармеладом. Если только вы не любите супер сладкое.
  • Агар-агар. Основным ингредиентом является сахар галактоза, который не усваивается человеком, но не беспокойтесь. Агар можно безопасно есть, он считается безопасной пищевой добавкой, имеет маркировку Е406. Агар растворяется при 90-100 градусах и начинает желатинироваться при 40-50 градусах. Когда я делаю что-то с агаром, я всегда добавляю его в конце, так как процесс гелеобразования происходит довольно быстро.На 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю 2 чайные ложки агара.
  • Желатин - ну очень не рекомендую. Варенье выходит как камень. Если надо, то на 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю две столовые ложки желатина, который замачиваю в холодной воде, чтобы он набух.
  • Пектины - обожаю! Пектины представляют собой поли- и олигосахариды, входящие в состав клеточной стенки многих растений. Пектины обладают природной способностью образовывать желе и желе в кислой среде, поэтому я всегда добавляю в джемы лимонный сок.Если вы выбрали гель с пектином, 100-граммовой упаковки хватит на 4 кг фруктов. Выбирайте амидированные пектины, это звучит ужасно, но они совершенно безопасны и их лучше использовать, потому что они превращаются в гель в более широком диапазоне pH и требуют меньше сахара. Я добавляю пектины в начале обжаривания варенья.
Мой совет

Не зависеть от пропорций. Кто-то любит очень сладкие варенья, а такие чудаки, как я, кислые 🙂 Пробуйте, добавляйте сахар, убавляйте сахар, добавляйте специи в джемы.В вишню можно добавить имбирь или махлеп. Для вишни - ваниль. И корица для слив. Для яблок - гвоздика. Для персиков и абрикосов - кардамон. Получайте удовольствие и попробуйте. Тогда зимой себя похвалите 🙂

Удачи!

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.