Свинина вареная в пакете как буженина

рецепт приготовления домашней буженины в кастрюле

Буженина – плотное, отварное мясо со специями. На прилавках каждого мясного магазина можно встретить эту вкусность. А можно приготовить ее дома, будучи уверенным в качестве исходного продукта, добавив только любимые специи. Тем более, что процесс этот очень прост.

Можно использовать как свинину, так и говядину. Кусок должен быть цельный, без кости.

Лавровый лист ломаем на мелкие куски, смешиваем со специями (кроме черного перца) и солью.

Чеснок очищаем от шелухи, половину пропускаем через пресс в смесь специй.

Вторую половину чеснока режем дольками и шпигуем ими мясо, сделав в нем надрезы ножом.

Натираем смесью специй и чеснока мясо со всех сторон.

Сверху посыпаем черным перцем, поливаем соевым соусом и упаковываем вместе с тарелкой в пищевую пленку. Ставим в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Когда мясо промариновалось, выкладываем его в полиэтиленовый пакет, туго завязываем. Потом в еще один пакет, снова завязываем и в третий. Зубочисткой или иглой делаем в пакетах несколько проколов.

Наливам в кастрюлю холодной воды, кладем в нее мясо и ставим на большой огонь. Когда вода закипит – огонь убавляем и варим мясо 2 часа при закрытой крышке.

Готовую буженину откидываем на дуршлаг, разрезаем пакет и ножом счищаем специи.

Отправляем в холодильник до полного остывания и только потом нарезаем.

Вареная буженина из свинины рецепт с фото

При приготовлении вареной буженины из свинины особое внимание нужно уделить выбору мяса. Важно, чтобы мясо было свежим, охлажденным, то есть не подвергалось замораживанию до момента приготовления. Мясной кусок лучше взять без прожилок и костей. А вот наличие жировых прослоек в мясе обязательно, тогда буженина получится нежной и сочной. Отличным вариантом будет шейная часть или окорок.
Мясо хорошо промыть. Обвязать мясной кусок пищевой нитью, чтобы при варке он сохранил форму брусочка.
Луковицу очистить, помыть, сделать на ней крестообразный надрез.
Морковь очистить, помыть, нарезать крупными кусочками.
В подходящей кастрюле вскипятить воду, положить подготовленные овощи и мясо. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Дать закипеть. Варить мясо на медленном огне 40 минут.
Бульон посолить, добавить душистый перец, лавровый лист, орегано. Варить мясо еще 1 час до готовности.
Снять кастрюлю с огня, оставить мясо в бульоне до полного остывания. За это время мясо хорошо пропитается пряностями.
Остывшее мясо вынуть из бульона, нити аккуратно разрезать и удалить.
Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс или растереть в ступке. Соединить чеснок с паприкой, кориандром, добавить черный молотый перец. Все хорошо перемешать.
Полученной смесью тщательно натереть мясо со всех сторон. Завернуть буженину в фольгу и убрать в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо пропиталось вкусом и ароматом специй и приправ.
Готовую буженину нарезать на порционные ломтики.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Мясо получилось очень мягким, с легким, ненавязчивым вкусом пряностей.
Учитывая предпочтения большинства, я не использовала при приготовлении чеснок. Конечно, с ним буженина будет иметь более насыщенный, пикантный вкус.
Можно использовать любые специи для свинины по желанию.
Вареную буженину можно использовать в качестве ингредиента для салатов, а также для приготовления бутербродов.
Это универсальное блюдо сочетается с любыми свежими овощами.
Как в горячем, так и в холодном виде буженину можно дополнить любым соусом. Нам понравилось с томатным, он хорошо подчеркивает вкус пряной свинины.

Как приготовить вкусную буженину из свинины. Буженина вареная из свинины

Что такое буженина? Под этим красивым словом подразумевается мясо, запеченное в духовом шкафу или приготовленное иным способом термической обработки. Домашняя буженина – блюдо исконно славянское, хотя и другие народы готовят мясо аналогичным способом (например, в Германии аналог буженины называется «швайнебраттен»).

Наши предки чаще всего использовали для блюда медвежатину, так как тогда именно медвежье мясо употреблялось в пищу чаще всего. Однако развитие скотоводства сделало свинину более доступной. Часто (особенно на Кавказе) таким образом готовят и баранину, но такая буженина на любителя, ведь баранье мясо очень жирное, со своеобразным привкусом.

Итак, как же готовится буженина? Процесс подготовки мяса несложен, но если принебречь хоть одним из этапов, то буженина получится очень сухой либо пропекшейся сверху и сырой внутри.

Этап первый – мясо отмывается от крови, удаляются пленки.

Этап второй – вымачивание. Мясо помещают в рассол и вымачивают не менее часа. Это делается для того, чтобы цельный кусок напитался жидкостью, ведь под действием температур она будет испаряться. Если мясо не вымочить, то вся жидкость, что есть в мясе, испарится за десять минут, и тогда буженина получится сухой. Искусственное вымачивание позволит мясу и хорошо пропечься, и при этом не быть сухим.

Этап третий – натирание специями.

Этап четвертый – мясо шпигуется овощами или другими компонентами, если это предусмотрено рецептом.

Этап пятый – выпекание.

Домашняя буженина — подготовка продуктов и посуды

Как выбрать хорошее мясо для буженины? Если это свинина, то самой подходящей частью можно считать шею, поскольку структура неоднородна. В шее чередуются мясные слои с сальными, и при запекании сало растает и как следует напитает кусок ароматным соком. Также можете приобрести окорок, заднюю часть.

Те же правила касаются и при выборе говядины. Что касается мяса птицы, то больше всего подойдут части без костей, то есть филе, грудка. Но эти мясные части почти не содержат жира, потому нужно будет его доложить, чтобы получилась именно буженина, а не просто запеченная птица.

Важный момент – не приобретайте для приготовления буженины мороженое мясо! Холодная термообработка сушит мясо, оно теряет естественную влагу. Если попытаться приготовить буженину из размороженного продукта, то получится рыхлое, неоднородной консистенции блюдо. Также не подойдет и парное мясо.

Где лучше всего готовить буженину? Есть несколько вариантов – в духовке, в аэрогриле или мультиварке. Если вы выберете духовку, то мясо можно запекать как в фольге или в рукаве, так и ничем его не оборачивая.

Во втором случае не забудьте подливать на деку или сковородку воду в течение приготовления блюда. Это предотвратит его пересушивание. Под действием температуры влага испарится, и пар будет проникать в мясо. Еще один важный момент – не стоит класть мясо на дно емкости для запекания. За два часа оно точно пригорит. Лучше всего установите на дне тары такую конструкцию – перекрещенные палочки для китайской еды или подставку для горячих блюд из дерева, а на ней уже и поместите мясо.

В аэрогриле лучше всего готовить домашнюю буженину в фольге, так как велик риск пересушить верхний слой мяса. В мультиварке буженину нужно готовить в обычном виде.

Рецепты домашней буженины:

Рецепт 1: Домашняя буженина со специями

Опишем приготовления буженины из свиного мяса со специями, приготовленного в фольге. Мы возьмем молотый перец, хмели-сунели и чеснок, продавленный через пресс.

Требуемые ингредиенты:

• Кусок цельной свинины до 1,5 килограмм
• 6 зубцов чеснока
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовим мясо. Для рассола соедините соль, воду и уксус в таких количествах – на полтора литра воды 1 чайная ложка уксуса и 85 грамм соли. Поместите мясо в рассол и оставьте на 1,5-2 часа.
2. Достаньте мясо, обсушите его с помощью полотенец.
3. Натрите свинину специями (не используя соль), выдавите чеснок и разотрите его на поверхности мяса.
4. Заверните кусок в фольгу, так, чтобы она плотно прилегала к поверхности.
5. В деку, где буженина будет готовиться, налейте немного воды, поместите туда мясной кусок и отправьте в духовку.

Рецепт 2: Домашняя буженина (приготовления без фольги)

Если вы хотите приготовить мясо, не заворачивая его в фольгу, то это сделать достаточно легко, однако есть пара секретов, которые нужно взять на вооружение. Первое – чтобы мясо не пересушилось, на него сверху положите несколько слайсов сала. Оно будет таять в процессе запекания, и мясо получится сочным. Второй момент состоит в том, чтобы постоянно следить за тем, чтобы на дне емкости для выпечки постоянно была жидкость, иначе буженина получится сухой сверху.

Требуемые ингредиенты:

• Цельный кусок свинины весом до 1,5 кило
• Сало свиное – 260 грамм
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо, промыв его в проточной воде.
2. Поместите в рассол на вымачивание. Рассол можете приготовить с добавлением любых специй, соли стоит класть из расчета 50 грамм на один литр воды. Свинина должна вымачиваться не менее полутора часов.
3. Обсушите мясо и натрите его со всех сторон специями.
4. На дно емкости для запекания положите деревянные палочки, сверху установите мясо.
5. Нарежьте слайсами сало и выложите его на свинину.
6. На дно емкости налейте воды (около 200 мл) и отправьте в духовку запекаться. При приготовлении следите за тем, чтобы на дне была постоянно вода, подливайте ее при необходимости.

Рецепт 3: Домашняя буженина из говядины

Из говядины можно приготовить вкусную домашнюю буженину, но обязательно нужно обложить мясо салом, иначе оно не получится сочным. Также есть свои особенности и в приготовлении рассола – его нужно обязательно прокипятить перед вымачиванием говядины.

Требуемые ингредиенты:

• Цельный кусок говядины до 1,5 килограмм
• Для рассола – соль, душистый перец горошек, лавровый лист
• Сало свиное 320 грамм

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо, промыв его под проточной водой.
2. Налейте в кастрюльку около 1,5 литров воды, добавьте 90 грамм соли, лавровый лист и перец. Дайте рассолу покипеть и выключите через 3 минуты.
3. Поместите говядину в рассол на 2,5 часа.
4. Выньте мясо, просушите с помощью бумажных полотенец и натрите специями – молотым перцем, хмели-сунели, базиликом.
5. Сало нарежьте слайсами.
6. Положите говядину на лист фольги. Со всех сторон обложите его салом. Если сало падает, то можете закрепит его, обмотав нитками.
7. Плотно заверните говядину в фольгу и поместите на деку для выпечки. Отправьте говядину в духовой шкаф.

Рецепт 4: Домашняя буженина в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления буженины заметно ускорится. Выбирайте программу «Мясо» или «Выпечка/Тушение» и установите время на 80 минут. Спустя час после начала приготовления нужно будет проверить мясо, возможно, оно уже готово. Проткните ножом и посмотрите на сок. Если его выделяется немного и он прозрачный, то мясо готово. Если же свинина сочится розовым, пусть буженина готовится еще, до окончания программы.

Требуемые ингредиенты:

• Цельный кусок свинины весом не более 800 грамм
• 4 зубца чеснока
• 1 морковь
• Кусочек масла сливочного для смазывания чаши
• Специи

Способ приготовления:

1. Мясо промойте.
2. Поместите на час в рассол – смесь воды и соли.
3. Когда мясо напитается жидкостью, извлеките его, просушите полотенцами и натрите специями.
4. Сделайте надрезы по всей поверхности свинины.
5. Почистите зубцы чеснока и морковь. Морковь порежьте слайсами, чеснок каждый пополам. В надрезы на мясе поместите попеременно овощи.
6. Установите на мультиварке программу, чашу смажьте кусочком сливочного масла и выложите на дно кусок свинины.

Рецепт 5: Домашняя буженина в аэрогриле

Приготовить вкусное мясо можно и в аэрогриле. Преимущество его использования заключается в небольшом времени выпекания – так, кусок свинина весом около килограмма запечется за один час. В данном рецепте мы расскажем, как приготовить мясо, нашпигованное черносливом.

Требуемые ингредиенты:

• Кусок свинины весом до 1 килограмм
• Чернослив – 150 грамм
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо: вначале промойте его, а затем поставьте вымачиваться в рассоле на 1,5 часа.
2. Чернослив нужно на 15 минут залить кипятком, а затем несколько раз его промыть в холодной воде. Порежьте его полосками.
3. Мясо просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите специями.
4. Сделайте по всей поверхности надрезы глубиной 2 сантиметра. В эти надрезы поместите чернослив.
5. Плотно оберните свинину фольгой.
6. На дно аэрогриля установите решетку и поместите свинину. Запекайте мясо в течение часа, установив температуру 180 градусов, однако после завершения работы аэрогриля дайте буженине настояться под закрытой крышкой еще около 20 минут.

Рецепт 6: Домашняя буженина из курицы

Из куриного филе получится вкусное блюдо, но поскольку мясо птицы почти обезжиренное, нужно будет добавить жир самостоятельно. Используем для этого свиное сало или грудинку.

Требуемые ингредиенты:

• Филе куриное – не более 1,5 килограмма
• Сало свиное – около 150 грамм
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте куриное филе. Для этого очистите его от пленок и жил, а затем поместите в рассол на полчаса. Рассол – вода и соль.
2. Каждый кусок курицы натрите специями.
3. Выложите мясо на расстеленный кусок фольги.
4. Порежьте тонко сало и выложите его сверху на мясо. Заверните фольгу.
5. Положите мясо в фольге на деку и отправьте в духовой шкаф.

Сколько времени мясо должно запекаться в духовке? Не менее 1,5 часов, если это молодой поросенок, более двух, если животное было взрослое, но не более четырех часов.

Говядина готовится от двух до трех часов, баранина – не более двух, куриное и индюшиное мясо нужно выпекать не более двадцати минут. Температура выпекания домашней буженины не должна превышать 160 градусов, если это мясо животных, и от 220 до 250 градусов, если это мясо птиц.

Свинина – это один из самых востребованных видов мяса. Этот вид мяса доступен большинству потребителей, на вкус очень нежное и вкусное, и к тому же она легко готовится. Единственным недостатком этого вида мяса является его высокая калорийность.
Сегодня мы хотим предложить приготовить из свиного мяса блюдо, которое будет менее калорийным, чем при копчении, тушении или жарке. Буженину, чаще всего, хозяйки готовят стандартно и одинаково, для этого мясо натирают специями и запекают в фольге, или рукаве, в духовом шкафу. Но эта буженина будет приготовлена по другой технологии, что сделает ее очень сочной, мягкой и очень-очень вкусной.
В этом пошаговом рецепте мы расскажем как в домашних условиях приготовить вареную буженину из свинины в пакете. Приготовленное в пленке, мясо получается очень ароматным и аппетитным, а если еще его немного запечь в духовке, то сверху появится золотистая корочка. Для запаха и вкуса добавляется чеснок и перец, также мясо можно натереть своими любимыми специями, особенно прекрасно оно гармонирует с нежным карри, прованскими травами.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• свиной ошеек 800-900 г;
• чеснок 3-4 средних зубчика;
• соль 1-1,5 ч. л.;
• молотый черный перец 1 ч. л.;
• тонкие кульки, пакетики 3 шт.;
• вода 600-700 мл.

Как приготовить отварную буженину в домашних условиях

Кусок ошейка тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом в мясе делаем много отверстий кругообразными движениями.

В отдельной посуде смешиваем специи: соль и перец. Натираем смесью специй мясо, стараемся также втереть соль и перец во все подготовленные отверстия.

Очищенные от верхней шелухи зубчики чеснока засовываем в отверстия, сделанные в мясе. Большие зубчики чеснока разрезаем пополам или на четыре части.

Подготовленное мясо кладем в тонкий кулек, плотно прижимаем кулек к мясу, выпускаем весь воздух и плотно его завязываем. Кладем мясо в кульке во второй кулек, так же выпускаем воздух и завязываем. Затем мясо в двух кульках кладем в третий, последний кулек, выпускаем воздух и завязываем его.

Опускаем мясо в кульках в кастрюлю с водой и варим его 1-1,5 часа на среднем огне.

На протяжении всей варки буженину следует иногда переворачивать и, если необходимо, доливать воду. Перед подачей на стол готовую буженину вынимаем из кульков, даем ей остыть и разрезаем порционно.

Хозяйке на заметку:

• Вместо кулька можно использовать пищевую пленку.
• Чтобы буженина получилась более зажаристая, с румяной корочкой, после варки ее можно запечь в духовке. Для этого поместите отварную буженину на пергамент и поставьте в духовку на 15-20 минут. Получится варено-печеная вкусная буженина.
• Перед подачей на стол буженину нужно охладить и только потом нарезать острым тонким ножом.
• По этому рецепту можно приготовить вкусный свиной подчеревок с салом и прожилками мяса.

Уже прочитали: 8301 раз

И опять о вкуснейшем большом куске мяса по-домашнему. Предлагаю вам целую подборку из пяти рецептов вкуснейшей буженины. Как приготовить буженину смотрите и читайте далее.

Пять рецептов вкуснейшей БУЖЕНИНЫ

Рецепт Буженина с морковью и чесноком

Ингредиенты:

• 3 кг свинного окорока
• морковь
• чеснок
• черный перец горошком
• лавровый лист
• уксус

Способ приготовления:

1. Окорок вымыть и удалить кость.
2. Мясо отварить около 40 минут в подсоленной воде с уксусом, перцем и лавровым листом. Для бульона взять 3 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли.
3. Морковь и чеснок нарезать длинными полосками или соломкой.
4. Мясо достать из бульона, обсушить на полотенце и нашпиговать морковью и чесноком.
5. Буженину выложить в глубокий противень.
6. Влить немного бульона и поставить в горячую духовку.
7. Запекать буженину около часа при температуре 160 градусов.
8. Периодически буженину поливать соком или бульоном.
9. Готовую буженину охладить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 6-8 часов. Подавать холодной, нарезав тонкими ломтиками.

Рецепт Домашняя буженина в фольге

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины
• 2 зуб. чеснока
• 3 ст. л. майонеза
• горчица
• перец

Способ приготовления:

1. Майонез смешать с горчицей.
2. Чеснок разобрать на зубки, очистить и нарезать пластинками.
3. Мясо вымыть, обсушить и нашпиговать чесноком.
4. Натереть мясо солью и перцем.
5. Смазать будущую буженину смесью майонеза и горчицы. Завернуть буженину в фольгу и выложить на противень.
6. Запекать буженину 1,5 часа при 200 градусах.
7. Затем снять вернюю часть фольги и зарумянить мясо до красивой корочки.
8. Готовую буженину завернуть в фольгу и остудить при комнатной температуре.
9. Убрать буженину в фольге в холодильник. Подавать через 3-4 часа.

Рецепт Буженина с румяной корочкой

Ингредиенты:

• 2 кг свиного окорока с кожей
• 1 головка чеснока
• перец
• сухие травы, специи и приправы для свинины
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Окорок вымыть, обсушить, посолить, поперчить, приправить сухими приправами для мяса.
2. Завернуть окорок в льняное мокрое полотенце и убрать мариноваться в холодильник на сутки.
3. Замаринованный окорок нашпиговать чесноком.
4. Надрезать кожу окорока острым ножом ак, чтобы получилить клетки.
5. Окорок еще раз посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Выложить окорок на противень, влить около 0,5 ст. воды.
7. Запекать буженину 1,5 ч при 180 градусах.
8. Окорок нужно периодически поливать водой или выделившимся соком.

Рецепт Буженина из говядины

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины
• чеснок
• перец
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Мясо говядины вымыть, обсушить и натереть смесью соли и перца.
2. Зубчики чеснока нарезать соломкой.
3. Нашпиговать мясо чесноком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
4. Затем мясо переложить из пленки на лист фольги и завернуть в плотный сверток.
5. Запекать 1-1,5 часа при 180 градусах.
6. После истечения срока приготовления, выключить духовку и остудить буженину, не открывая духовку.
7. Убрать буженину в холодильник на 2-3 часа охладиться. Подвать с зеленью петрушки.

Рецепт Буженина из курицы

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• перец
• 8 зуб. чеснока
• 2-3 средних моркови

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть и обсушить.
2. Разрезать филе на пласты сплошного тонкого слоя мяса толщиной 1-1,5 см.
3. Подготовить чеснок и морковь, затем нарезать соломкой.
4. Филе посолить и поречить со всех сторон.
5. На стол выстелить большой лист пищевой пленки и выложить на него пласт куриного филе.
6. На филе разложить чеснок и морковь, сверху поместить еще слой филе и овощей и т.д.
7. Полученую слоеную массу свернуть с плотный рулет.
8. Перевязать буженину ниткой и поместить в рукав для запекания.
9. Запекать буженину из курицы 30-40 минут при 180-200 градусах.

Более подробно и наглядно о буженине смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт "Буженина по-домашнему" - рецепт настоящей буженины!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Буженина очень часто готовится на праздники и по праву считается особым деликатесом. Но ведь никто не запрещает готовить её просто так без особого повода. Есть несколько не хитрых рецептов приготовления по которым буженину из свинины можно готовить и в обычные дни.

Без спорно это блюдо можно готовить не только из свиного мяса также есть рецепты как приготовить буженину из курицы, говядины, или баранины. Но все же свинина как-то ближе.

Для того что бы блюдо получилось сочным ароматным и не резиновым вам следует придерживаться некоторых правил приготовления.

• Самая вкусная буженина получатся из цельных кусков мяса и желательно брать куски от 1 до 2,5 кг.
• Можно выбрать для приготовления корейку. Огромным нарушением это не будет, а если будет небольшой слой жирка, то это не страшно. Будет только сочнее.
• Не берите для приготовления парное мясо, так как это не всегда полезно.
• При использование приправ не бойтесь положить слишком много. Мясо впитает в себя ровно столько сколь нужно. Так что излишняя экономия тут не приветствуется.

Ингредиенты.

• 1-1,5 кг свиной мякоти.
• 1 литр кипяченной воды.
• 4-5 долек чеснока.
• 2 ст. ложки соли.
• Перец горошком (душистый) 1 ч. ложка.
• 1 ч. ложка орегано и столько же базилика.
• Лавровый лист 1-2 шт.

Процесс приготовления.

1. Мясо необходимо за мариновать перед выпечкой поэтому приготовим маринад. Берем воду и подогреваем её до комнатной температуры, можно чуть горячей, но не горячую.

2. На литр воды кладем все приправы, соль, перец, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем, заливаем рассолом мясо и оставляем в холодильнике на 24 часа.

3. Через сутки мясо можно вытаскивать из маринада, обтереть его салфеткой.

4. Делаем неглубокие надрезы и закладываем в надрезы дольки чеснока.

6. Ставим в духовку на 2-3 часа при температуре 190-200.

7. После приготовления, дайте мясу немного остыть и только потом снимаем нитки и фольгу.

Приятного аппетита.

Буженина в фольге и луковом маринаде

Ингредиенты.

• Свинина 1,5-2 кг.
• 1 головка лука.
• 1 головка чеснока.
• 1 ч. ложка горчицы.
• Базилик.
• Растительное масло 1 ст. ложка.
• Орегано.
• Соль.
• Перец черный душистый.

Процесс приготовления.

1. Лук нужно измельчить при помощи блендера или мясорубки до состояния каши. В эту кашу добавить горчицу и растительное масло.

2. Каждый зуб чеснока разделить на две часть по длинной стороне.

3. В мясе делаем надрезы для чесночных долек и закладываем чеснок.

4. Луковым маринадом обмазать все мясо. Замотать его в фольгу в 3-4 слоя и оставить в холоде на сутки.

5. Через сутки мясо готовим в духовке при температуре 190-200 около 2,5-3 часов.

6. Также за 30 минут до готовности можно снять фольгу полностью для того что бы сделать на мясе красивую ароматную корочку.

Приятного аппетита.

Буженина под простым деревенским рассолом

Ингредиенты.

• 1-1,5 кг свиной мякоти.
• 1,5 литра теплой воды.
• Соль 1 ст. ложка.
• Лавровый лист.
• Прованские травы.
• Душистый молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Рассол готовится очень просто достаточно за кипятить воду. Потом высыпать в неё прованские травы, соль, перец, и лаврушку.

2. Хорошо перемешиваем даем рассолу остыть до комнатной температуры и заливаем рассолом мясо. Оставляем мясо в рассоле на сутки.

2. Достаем мясо, оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 2-3 часа. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Буженина в духовке по-праздничному

Ингредиенты.

• 1-1,5 свинина.
• 1 большая банка ананасов кольцами.
• 100 грамм белого вина.
• 1ст.ложка растительного масла.
• 1 ч. ложка орегано.
• Соль и черный молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Кусок мяса делится на куски толщиной по 1-2 см, но только не дорезаем до конца. Должна получится такая гармошка.

2. Соль, перец, орегано, и растительное масло смешиваем получаем маринад которым нужно хорошо промазать мясо со всех сторон. Если маринад получается слишком густым разбавьте его растительным маслом.

3. После заматайте мясо в пленку и оставите на 3-5 часов в маринаде.

4. Достаем мясо выкладываем на фольгу. В надрезы уложитье по колечку ананаса. С брызните белым вином и хорошо замотайте в фольгу.

5. Запекаем при 190-200 градусах около 2 часов. За 30 минут можно снять верхний слой фольги для придания мясу красивой корочки.

Буженина в рукаве

Ингредиенты.

• 1,5-2 кг свиной мякоти
• лавровый лист.
• 3-5 долек чеснока.
• 1 ст. ложка растительного масло.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 ч. ложка черного молотого перца.

Процесс приготовления.

1. Чеснок пропустить через пресс. Лаврушку разломать руками на мелки куски, смешать все с маслом и перцем. Полученым маринадом обтереть свинину. Для улучшения эффекта можно сделать 15-20 проколов в мясе что бы маринад проник как можно глубже и быстрее в мясо.

2. Обмазанное маринадом мясо помещаем в рукав для выпечки и закрыв оба края оставляем мясо мариноваться около 3 часов.

3. Затем делаем 2-3 прокола в рукаве для выхода пара и ставим запекаться буженину.

4. Готовим 2-3 часа при температуре 180-190 градусов.

Буженина в горчичном соусе

Ингредиенты.

• Свинина 1,5 кг.
• 2-3 ст. ложки горчицы.
• 2 ст. ложки растительного масло.
• 1 ч. ложка черного душистого молотого перца.
• 1 ч. ложка соли.

Процесс приготовления.

1. Горчицу смешать с растительным маслом, перцем и солью. Получившимся соусом обмазать мясо со всех сторон. Также можно сделать несколько глубоких проколов что бы соус попал во внутрь мяса.

2. Замотай мясо в фольгу и оставь его мариноваться на 24 часа.

3. Не вытаскивая из фольги кладем мясо в духовку и запекаем 2 часа при температуре 190-200 градусов.

4. Перед выпечкой можно добавить пару слоев фольги если вам покажется маловато.

Приятного аппетита.

Буженина простой рецепт пальчики оближешь

Приятного аппетита.

10 рецептов ВКУСНЕЙШЕЙ БУЖЕНИНЫ.

1.Буженина из свинины в фольге

Ингредиенты:
Свинина - 1 Килограмм
Морковь - 1 Штука
Чеснок - 1 Штука
Приправы - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Горчица - По вкусу

1. Морковку и чеснок чистим и нарезаем морковь брусочками, а чеснок делим на зубки.
2. Обваливаем овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
3. В мясе делаем сквозные надрезы и запихиваем в них кусочки моркови.
4. Чесноком тоже можете нафаршировать мясо изнутри или же обложить вокруг. Обильно смазываем горчицей, солим и перчим по вкусу.
5. В идеале мариноваться такое мясо должно сутки (но можно и меньше). После этого заворачиваем его в фольгу и запекаем полтора часа в разогретой духовке.
6. После того, как время готовки вышло, оставьте мясо до остывания в духовке еще на полчаса. Готово!

2.Буженина в рукаве

Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте!

Описание приготовления:
Если посмотрите на количество составляющих, то уже сразу станет понятно, что буженина в рукаве в домашних условиях может приготовиться вообще любым поваром и при любых обстоятельствах и финансовых возможностях! Ведь все вместо вас сделает духовка!

Как приготовить буженину в рукаве:

1. Мясо, если необходимо, размораживаем.
2. Воду ставим на огонь, солим, перчим, и добавляем лавровый лист. Как закипит - снимаем с огня и остужаем.
3. Теперь в этом маринаде оставим мясо на некоторое время. В этом деле чем дольше - тем лучше.
4. Достаем мясо, натираем его, если хотите, солью и перцем еще раз, и фаршируем зубчиками чеснока, сделав надрезы.
5. Отправляем мясо в рукав, завязываем края ниткой, и проделываем пару-тройку отверстий.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов, и помещаем туда мясо. Запекаем час.

Готово! Можно за двадцать минут до окончания готовки раскрыть рукав сверху, чтобы мясо зарумянилось, получится очень аппетитная корочка. Надеюсь, вам этот простой рецепт буженины в рукаве понравится!

Ингредиенты:

Свинина - 600 Грамм
Соль - 2 Чайных ложки
Перец - 1 Чайная ложка
Специи - 1 Чайная ложка
Чеснок - 2 Зубчика
Лавровый лист - 1 Штука
Вода - 1 Литр

3.Буженина в пиве в духовке

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке.

Описание приготовления:
Буженина в пиве в духовке готовится просто. Буженина в пиве в духовке это скорее рецепт праздничного блюда. Я готовлю по этому рецепту буженину уже давно и никогда не было промахов. Всегда буженина в пиве в духовке получалась вкусной, ароматной и красивой. Подавать её можно с любыми овощами, зеленью, с хреном или горчицей. Такой же вкусной буженина в пиве в духовке будет и холодной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина - 2,5 Килограмма
Темное пиво - 1 Литр
Чеснок - 1 Штука
Соль - По вкусу
Лавровый лист - 8-10 Штук
Специи - По вкусу

Берем кусок свинины и тщательно моем. Подбираем специи по вкусу.
Все специи(я беру кориандр, орегано, тимьян, перец), соль, лавровый лист смешиваем.
Чеснок очищаем и разделяем на дольки. С помощью тонкого ножа в мясе делаем углубления на половину его толщины и втыкаем в них кусочки чеснока. Чем больше чеснок, тем лучше.
Мясо обмазываем смесью соли и специй со всех сторон и кладем мариноваться часа на три-четыре в холодное место. Потом мясо заливаем темным пивом, чтобы полностью покрывало кусок и ставим на ночь в холодильник.
тром маринад слить, мясо обсушить салфеткой. Завернуть кусок мяса в фольгу. Положить в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 часа. В конце запекания фольгу развернуть и дать буженине подрумяниться.
Готовую буженину разрезать на куски и подавать с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

4.Буженина домашняя

Рецепт буженина домашняя - приготовление мясной закуски с луком, капустой и брусникой. Буженина - популярное блюдо русской кухни известное еще с XVI века, так же популярно в Молдавии и на Украине.

Описание приготовления:
Поджарьте мясо на топленом масле до момента, пока не появится золотистая румяная корочка с обоих сторон. Уложите готовый продукт в жаровню, поместив туда крупно нарезанный лук. Посыпьте свинину перцем и семенами тмина, залейте рассолом из капусты, после чего тушите до готовности на малом огне. Готовый продукт следует охладить и при этом не вынимать из рассола.

Капуста перемешивается с брусникой и растительным маслом. Перед тем, как подавать буженину, нарежьте ее ломтиками и гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Блюдо можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 1000 Грамм (нежирной)
масло топленое - 2 Ст. ложки
лук - 1 Штука
рассол квашеной капусты - 1 Литр
семена тмина - 1 Ст. ложка
капуста квашеная - 600 Грамм
брусника моченая - 300 Грамм
масло растительное - 3 Ст. ложки

5.Буженина отварная

Рецепт приготовления буженины отварной пригодится всем любителям вкусной, но здоровой еды, - при такой обработке сохраняется максимум полезных веществ в мясе, да и калорий не так уж и много:)

Описание приготовления:
Этот интересный и простой рецепт буженины отварной мне подсказал человек, который давно уже посвятил свою жизнь здоровому питанию, но, при этом, умение готовить всякие вкусности не утратил! Это блюдо - именно тот случай, когда сразу же хочется приготовить дома так же. Так что даже не сомневайтесь, - отварная буженина, - еще тот деликатес!

Как приготовить буженину отварную:

1. Для начала смешаем все сухие ингредиенты для маринада между собой. Мясо, если нужно, параллельно достаем из морозилки.
2. Специи хорошо между собой перемешаем, а лавровый лист измельчаем вручную или в кофемолке, и тоже добавим к смеси.
3.Теперь добавляем ложку горчицы - сухой или уже готовой, - и доливаем немного воды, чтобы замешать кашицу из специй.
4. Этой кашицей из специй и нужно натереть наш кусок мяса, и оставить его в сторонке как можно дольше пропитываться, лучше всего - вообще на ночь.
5. Собственно, переходим к этапу готовки буженины! Мясо со специями заворачиваем в марлю, и помещаем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
6. Огонь убавляем, и держим на маленьком огне нашу буженину примерно полтора-два часа. Выключаем огонь, и держим ее в кастрюльке до остывания.

Готово! Как видите, буженину отварную в домашних условиях сможет приготовить даже начинающая хозяйка, - ничего тут сложного нет! А заменяя таким домашним полезным лакомством колбасные покупные изделия можно и сэкономить неплохо, и здоровье подправить, и даже скинуть пару килограмм! :)

Ингредиенты:

Свинина - 1 Килограмм
Соль - 1 Чайная ложка
Перец черный - 1 Чайная ложка
Перец красный - 1 Чайная ложка
Лавровый лист - 7 Штук
Розмарин - 0.5 Чайных ложки
Горчица - 1 Ст. ложка

6.Буженина из куриной грудки

Ингредиенты

Куриная грудка - 350-400 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Смесь перцев - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Маринад:
Соевый соус - 1 ст.л.
Соус чили - 2 ст.л.
Розмарин - 1 веточка.
Базилик сушенный - щепотка.
Карри - щепотка.
Соус Табаско - несколько капель.
Мед - 1 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Грудку посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев со всех сторон.
Шаг 2 Зубчики чеснока нарезать на дольки.
Шаг 3 Сделать в куриной грудке произвольно проколы и начинить грудку дольками чеснока.
Шаг 4 Маринад. В глубокую посуду влить соевый соус, соус чили и Табаско.
Шаг 5 Всыпать сушеный базилик, иголочки розмарина, карри и острую паприку. Добавить мед. Перемешать маринад.
Шаг 6 Погрузить в маринад куриную грудку, обмазав её маринадом со всех сторон. Оставить мясо мариноваться на несколько часов.
Шаг 7 На фольгу налить оливковое масло. На масло уложить куриную грудку, полив ее остатком маринада.
Шаг 8 Закрыть грудку фольгой, уложить ее на противень и поставить в разогретую до t 170 градусов духовку.
Шаг 9 Через минут 30 фольгу открыть, и дать мясу подрумяниться.

7.Бужинина в мультиварке

Ингредиенты

Свинина (шейная часть) - 1 кг.
Яблоко - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Сметана (25%) - 0,5 стакана.
Соль, перец, паприка и шафран - по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1 Кусок мяса разложить на разделочном столе, отбить кухонным молотком, посолить, поперчить, посыпать приправами и хорошенько втереть в мясо.
Шаг 2 Взять острый нож и аккуратно, стараясь не разрезать кусок насквозь, сделать надрезы с внутренней стороны.
Шаг 3 Почистить яблоко и нарезать тонкими кусочками, которые потом необходимо поместить в заранее сделанные надрезы.
Шаг 4 Перемешать сметану с выдавленным чесноком, полить половиной соуса мясо с яблоками.
Шаг 5 Завернуть кусок мяса в рулет и связать пищевой веревкой. Если где-то появились щели, закрепите их зубочистками.
Шаг 6 Положить мясо на дно мультиварки и полить сверху оставшимся соусом.
Шаг 7 Готовится буженина в мультиварке 2,5 часа в режиме «Выпечка».
Шаг 8 После, выложить на блюдо и разрезать на кусочки.

8.Маринад для буженины

Если вы собрались приготовить буженину самостоятельно, то этот простой рецепт маринада для буженины вам уж пригодиться - с ним ваше мясо получиться особенно мягким и сочным. Попробуйте, это не сложно!

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления маринада для буженины понравится всем любителям в первую очередь остренького, - так как соли я не добавляю, а вот лука и перца не жалею:) Но конечно же, вам никто не мешает рецептуру усовершенствовать, и добавить к маринаду, скажем, уксус, соль или ароматные травы. Маринад здесь подается в расчете на полкило мяса.

Итак, как приготовить маринад для буженины:

1. Лук моем, чистим, и меленько нарезаем, или измельчаем в блендере.
2. Добавляем к луку масло, и хорошо перемешаем.
3. Лавровый лист мелко ломаем прямо пальцами, но можно оставить и целым.
4. Добавляем к маринаду специи (у меня хмели-сунели) и два вида перца.
5. Все тщательно перемешиваем.

Готово! Такой маринад для буженины в домашних условиях, как видите, по силам приготовить любому. Мясо в таком остром соусе маринуется в среднем 5 часов в холодильнике. а уж потом - запекается вместе с лучком.
Удачной готовки!

Ингредиенты:

Лук - 500 Грамм
Масло растительное - 2 Ст. ложки
Лавровый лист - 3 Штуки
Перец черный - 1 Щепотка
Перец красный - 1 Щепотка
Специи - 1 Щепотка

9.Мясо по-охотничьи

Каждый мужчина в душе охотник, а значит ему точно придется по вкусу мясо по-охотничьи. Нежнейшая свинина в сладковатом маринаде станет отличным блюдом даже на праздничный стол.

Описание приготовления:
Мясо по-охотничьи в домашних условиях готовится просто и не требует большого количества ингредиентов.

Рецепт мяса по-охотничьи таков:
1. Мясо вымыть и просушить.
2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на терке. Смешать его с небольшим количеством соли и перца. Полученной массой тщательно натереть каждый кусочек. Можно оставить мясо в таком виде на пару часов в холодильнике или сразу приступать к его приготовлению.
3. В хорошо разогретую духовку отправить мясо, предварительно завернув его в фольгу или пакет для запекания. Готовить минимум 1 час.
4. В это время можно приготовить сладкую глазурь. Выжать сок из 1 апельсина.
5. В небольшой емкости смешать апельсиновый сок с сахаром и корицей и отправить на медленный огонь. Соус должен немного загустеть.
6. Через час достать мясо и аккуратно полить его апельсиновой глазурью. Отправить обратно в духовку запекаться до готовности.
Вот, собственно, и весь рецепт приготовления мяса по-охотничьи. Осталось только достать его из духовки и подавать к столу, хотя и холодным оно имеет потрясающий вкус.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина на ребре - 4 Штуки
Чеснок - 3-4 Зубчиков
Апельсин - 1 Штука
Сахар - 50 Грамм
Корица - 1 Щепотка
Соль - 1 Щепотка
Перец - 1 Щепотка

10.Баранина, запеченная с чесноком и травами

Ингредиенты:

Растительное масло - 5 Ст. ложек
Баранина - 1,5 Килограмма
Соль - 1 По вкусу
Перец горошком - 10 Штук
Майоран - 1 Ст. ложка
Чеснок - 5 Долек
Тимьян - 1 Ст. ложка

1. В ступке растираем перец горошек. Добавляем сюда чеснок и снова тщательно растираем.
2. Смешиваем майоран, тимьян и масло.
3. Добавляем чеснок с перцем, немного солим и перчим.
4. Со всех сторон мясо натираем получившейся массой. Мясо кладем в фольгу и заворачиваем.
5. В форму для запекания кладем мясо, завернутое в фольгу. Разогреваем духовой шкаф и отправляем туда форму. Запекаем два часа. Температура должна быть 180 градусов.
6. После мясо вынуть из духового шкафа, фольгу снять, и можно нарезать ломтиками.

Вареная свинина с чесноком. Буженина вареная в пакете рецепт с 20 фото

Сколько варить/варится крупы, бобовые:

• Гречку – 15 минут с момента закипания.
• Рис – 20 минут с момента закипания.
• Горох без замачивания – целый 2 часа, колотый 1,5 часа.
• Горох с замачиванием – 1 час.
• Перловку (перловую крупу) – в зависимости от сорта от 40 минут до 1 часа.
• Овсянку – 5 /10 минут.
• Фасоль – 1 час после замачивания на 6/8 часов.
• Ячневую крупу/кашу – 20/25 минут.
• Геркулесовую кашу/геркулес – 20 минут.
• Манку/манную кашу – 2 минуты.
• Пшенку (пшенную крупу) – 25 минут.
• Чечевицу – 20/25 минут.

Сколько варить/варится тушки/мясо:

• Курица – от 50 мин до 1,5 часов в зависимости от размера.
• Куринная грудка – 35 минут.
• Куринные окорочка/бедра – 35 минут.
• Петух – не менее 1 часа, в зависимости от размера и возраста.
• Утка – 1,5 часа.
• Индейка – 2/3 часа.
• Индейка филе – 40 минут.
• Гусь – 2/3 часа.
• Гусь порционными кусками – 1,5/2 часа.
• Перепелка – 35 минут.
• Конина – 2/3 часа.
• Говядина – 1,5/2,5 часа в зависимости от размера.
• Свинина – 45/60 мин. маленькие куски, 1,5/2 часа крупные.
• Баранина – 2/3 часа.
• Ягненок молодой – 1,5/2,5 часа.
• Козлятина/козье мясо – 2/2,5 часа.
• Кролик, тушка кролика – 1 час.
• Кролик кусками – 35/45 минут.
• Кролик для ребенка от 7 месяцев – варить кусками 35/40 мин. предварительно вымочив в воде около 40 минут.

Классический рецепт горохового супчика на свином бульоне

Из свинины варят бульоны для различных первых блюд. Но классикой кулинарного жанра все-таки остается гороховый суп. Свинина и горох — лучшее сочетание вкуса и полезности. Предварительно гороховую крупу нужно вымачивать, иначе процесс варки супа затянется до полуночи.

Состав:

• 0,4 кг свинины на кости;
• 0,3 кг гороха;
• 3 л воды;
• соль, пряности — по вкусу;
• 2-3 шт. листиков лавра;
• 6-7 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• зелень;
• рафинированное растительное масло.

Приготовление:

• Отправим для начала свинину на кости в душ. Тщательно ее промоем, просушим и выложим в кастрюлю.
• Зальем мясо водой. Маленькая хитрость: сначала используем 2/3 части воды, а ближе к концу приготовления супа добавляем недостающую жидкость.

• Ставим наш бульон на плиту и начинаем варить.
• Не забываем периодически заглядывать под крышку, иначе пена польется через верх и нам придется еще и плиту вымывать.

• Чем дольше горох будет кваситься в воде, тем быстрее он сварится.
• Пока бульон готовится, можем заняться заправкой.
• Очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
• От шелухи освободим лук и «разденем» морковь.
• Нашинкуем овощи, отправим в сковороду.
• Будем пассеровать овощи на рафинированном растительном масле.
• Как только свинина сварится, а это мы проверим ножом, извлечем ее, остудим и отделим филе от кости.
• С гороха сольем жидкость и отправим его в бульон.

• Как только горох начнет размягчаться, добавляем в суп картофель и отварную свинину.

• Пришло время приправить его солью и пряностями по вкусу.

• Суп почти готов, можно добавить пассерованные овощи.
• Завершающий штрих — свежая зелень. Ее можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

Свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины. Свиной жир намного менее вредный для сердца и сосудов, чем говяжий. В 100 граммах свинины – 2,98 г жира, а курице, в таком же количестве – 3,03 грамм. Также в свинине много витаминов группы В – В1, В2, В3, В6 и В12 и она богата белком. Как варить свинину, чтобы она не потеряла своих полезных свойств?

Если вы хотите приготовить суп или бульон, лучше опустите свинину в холодную воду, тогда большая часть питательных веществ уйдет в воду. Если вы хотите получить вареное мясо, нужно опустить свинину в кипящую воду. Варят это мясо под крышкой, периодически снимая пену. Время варки – в зависимости от возраста мяса. Обычно это 1,5–2 часа. Солить свинину лучше за десять минут до того, как закончите ее варить – тогда оно получится более сочным.

Кстати, хотелось бы отметить, что есть два основных способа приготовления свинины:

Как варить свинину. Способ 1

Это традиционный метод, по которому можно варить свинину. Он подразумевает, что мясо отправляются в кастрюлю, где налита холодная вода. Бульон тогда будет очень насыщенным, так как подавляющее количество белков, жиров, минеральных веществ перейдет в воду. Есть кулинары, которые считают, что пенку, образовавшуюся при закипании свинины, не надо снимать, так как в ней – свернувшийся белок. Но в то же время, большинство все–таки предпочитает ее снимать, избавляться от накипи и лишнего жира. Варят свинину обязательно на слабом огне.

Способ 2

Можно варить свинину по способу, который основан на том, что кусок мяса кладут в кипящую воду или овощной отвар. Тогда не произойдет выхода белка в жидкость, в нашем случае – в бульон. Свинину нужно варить на довольно большом огне, так как бульон приобретает прозрачность, а мясо только выигрывает во вкусе. В то же время, насыщенность и жирность бульона сводятся к минимуму.

Совет тем, кто собирается варить свинину

1. Независимо от того, выбранного способа варки свинины наиболее предпочтителен тот, где больше, наваристость бульона, а также выше качество отварной свинины. Тут много зависит от свинины.
2. Если свинина очищена от пленок и промыта, ее помещают в воду, которая должна ее полностью покрыть. Когда вода закипит, стоит добавить в кастрюлю соль и другие приправы. Соль будет блокировать выход мясного сока в бульон.
3. Жирность свинины можно уменьшить, если варить ее, добавив розмарин, майоран,базилик. При помощи шафрана имбиря или куркумы можно получить более золотистый цвет бульона.
4. Длительность варки свинины составляет от полутора до 2–х часов. Время зависит от свежести, а также возраста свиньи.

Чтобы сварить свинину, нужно:

1. Подготовить кусок мяса (примерно 750 граммов) — его нужно разморозить и обмыть водой. Если вы используете свежее мясо, то просто хорошо его помойте.
2. Подобрать среднюю по размеру кастрюлю и налить воды на две трети объёма. Поставьте кастрюлю на средний газ.
3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю несколько горошин черного перца, лавровый лист и добавьте соль (две трети ч.л.).
4. В кипящую воду положите свинину и убавьте огонь.
5. Теперь свинина должна вариться под плотно закрытой крышкой примерно полтора — два часа, продолжительность зависит от размера куска мяса и его категории. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проткнуть его ножом – если нож входит и выходит легко и плавно, то мясо уже готово.
6. Каждые 15-20 минут следует открывать крышку и убирать появляющуюся на поверхности воды пену.
7. После того, как свинина будет готова, выложите её на тарелку, удалите кости и разрежьте на небольшие по размеру куски.

Вареную свинину можно подать с любимым гарниром, приготовить интересную закуску или добавить в салат.

Примечание: Так как время варки свинины зависит от её категории, рассчитывайте на то, что обычно мясо варится полтора — два часа, но мясо зрелой свиньи, естественно, варится намного дольше мяса молодого поросёнка.

Сколько варить/варятся грибы/лесные грибы:

• Шампиньоны свежие – 5 минут.
• Шампиньоны замороженные – 10 минут.
• Белые грибы лесные/свежие – 35 минут.
• Белые грибы сушеные – 20 мин. предварительно замочив на 3 часа.
• Белые грибы замороженные – 20 минут.
• Грузди лесные/свежие – 15 мин. предварительно замочив на 1 час в соленой воде.
• Опята лесные/свежие – (общее время 30) 5 мин. с момента закипания, затем сменить воду и варить еще 25 минут.
• Опята сушеные/для супа – 25 мин. предварительно замочив 2/3 часа.
• Маслята лесные/свежие – довести до кипения, сменить воду, варить 30 мин. с момента закипания.
• Подосиновики лесные/свежие – 20 минут.
• Подберезовики лесные/свежие – 45 минут.
• Сыроежки лесные/свежие – 30 минут.
• Лисички лесные/свежие – 20 минут.
• Рыжики лесные/свежие – 20 минут.

Сколько варить/варятся морепродукты, рыбу:

• Креветки замороженные, маленькие – 2 минуты.
• Креветки крупные, королевские/тигровые – 3 минуты.
• Кальмар замороженный/тушка кальмара – 2/3 минуты, опускать в кипящую воду.
• Раки – 15/30 минут в зависимости от размера.
• Мидии в раковинах, замороженные – 7 минут.
• Мидии очищенные, варено-мороженные – 2/3 минуты.
• Щука – 25/30 минут.
• Карась – 15 минут.
• Минтай – 10 минут.
• Хек – 30 минут.
• Треска – 15 минут.
• Скумбрия – 10 минут.
• Семга – 15/25 минут.
• Морской окунь – 10 минут.
• Горбуша – 10/15 минут.
• Судак – 10/12 минут.
• Кета – 30 минут.
• Форель – 10/15 минут.
• Окунь – 10 минут.
• Осетр – 5/7 минут.
• Камбала – 15/20 минут.
• Стерлядь – 15/20 минут.
• Селедка – 15 минут.
• Мойва – 10 минут.
• Карп – 30 минут.
• Сазан – 25 минут.
• Морской язык – 10 минут.
• Толстолобик – 25 минут.
• Радужная форель – 25 минут.
• Килька – 5 минут.
• Кижуч – 20/25 минут.
• Тунец – 5/7 минут.
• Молоки – 8 минут.

Сколько варить по времени …

Правильное время варки продуктов

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник — Правильное время варки продуктов — не будет лишним.

МЯСО

Несколько простых правил о приготовлении мяса:

• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.

1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
3. Свинина варится после закипания от часа до двух — в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.
4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
8. Куски индейки – час-полтора.
9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
11. Куски гуся – 2-3 часа.
12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко — значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант — готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее — быстро охлаждаем и чистим.
2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после варки.
4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
8. Свиное – то же время и те же правила.
9. Говяжье вымя варится около часа.
10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
11. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
12. Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБА для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
6. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
7. Форель готова через 10-15 минут
8. Скумбрию варят 7-10 минут.
9. Горбушу — 10-15 минут.
10. Камбалу варят 15-20 минут.
11. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
2. Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.
3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
7. Лангусты – 15-20 минут.
8. Морской гребешок — размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными — прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.

ГРИБЫ Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
4. Лисичкам требуется 20 минут.
5. Столько же — 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
6. Сыроежкам достаточно полчаса.
7. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
8. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
9. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
10. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
11. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦА Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

1. Для куриных яиц всмятку – варим 3 минуты.
2. «В мешочек» — 5-10 минут
3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
6. Пшено готово через 25-30 минут.
7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы — коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая — разваривается за 10-12 минут без замачивания.
8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИ Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном. Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

1. Баклажаны варятся 10-15 мин.
2. Брюква 20-35 мин.
3. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
4. Капуста: Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
5. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
6. Брюссельская — так же, как и брокколи
7. Квашеная 1-2 часа.
8. Китайская и пекинская 12-15 мин.
9. Кольраби 15-30мин.
10. Краснокочанная 15-35 мин.
11. Листовая 15-25 мин
12. Савойская 15-25 мин
13. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей 15-20 мин.

Лук репчатый 15-25 мин.

Мангольд 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие 10-12 мин.

Петрушка 15-25 мин. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры 15-25 мин.

Ревень 5-10 мин.

Редис 10-15 мин.

Репа 20-30 мин.

Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.

Сельдерей 20-30 мин.

Спаржу свежую – до 15 минут.

Тыква варится полчаса.

Зеленая фасоль — свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания — если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.

Шпинат свежий варят 3-5 минут.

Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
3. Манты варят на пару 30-40 минут
4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Буженина – рецепты буженины, как приготовить буженину в домашних условиях

Буженина – это праздничное, почти эпическое блюдо. Настоящую буженину, раз попробовав, уже не спутаешь ни с чем. Нежное, ароматное мясо обычно подают в холодном виде, но если терпения не хватает, можно попробовать её и горячей. Буженину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: горчицей, хреном или ароматным уксусом на травах.

Настоящая буженина готовится долго и вдумчиво. Но современные хозяюшки ухитряются сэкономить даже на этом. Вместо долгого вымачивания мясо маринуют по-быстрому, минут за 15-20, вовсю используют майонез (ужас, на самом деле) или вовсе заменяют вымачивание шприцеванием… Мы решили собрать в одном месте все рецепты приготовления буженины – от старинных, традиционных до современных, «продвинутых». Но рецептов с майонезом, уж извините, не будет. Если вам так уж хочется приготовить мясо под майонезом, сделайте домашний соус, состоящий из яиц, масла и положенных приправ. Благо рецептов домашнего майонеза на нашем сайте множество.

Рецепты буженины

Выбирая мясо для буженины, покупайте по возможности домашнюю свинину. Для буженины подойдёт окорок, но лучше всего выбрать шейку – в ней тонкие прослойки жира, которые не дают мясу высохнуть. Классический рецепт приготовления буженины – самый долгий. Но и результат получается отличный!

Буженина классическая

Взвесьте кусок мяса. Тщательно промойте и высушите. Для рассола: на 1 л воды – 65 г соли. Кусок мяса должен быть покрыт рассолом полностью. Отдельно заварите душистый рассол: 500 мл воды вскипятите с душистым и чёрным перцем, лавровым листом и пряными травами по вашему вкусу. Остудите и влейте в посудину с замоченным мясом. Поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 5 суток. По прошествии этого времени снова взвесьте мясо – оно должно стать тяжелее примерно на 30%. Если этого не произошло, то прошприцуйте кусок тем же процеженным рассолом при помощи большого одноразового шприца, рассчитав его количество. То есть, 3-килограммовый кусок в конце замачивания в идеале должен весить не менее 4 килограммов. Далее следует мясо запечь. Вы можете либо обвалять мясо в смеси специй и трав или обмазать ржаным тестом. Для сухой панировки возьмите сухой лук, морковь, паприку, кунжут и любимые специи по вкусу. Для обмазки смешайте ржаную муку с водой для получения густого теста. Обработанное сухим или влажным способом мясо уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 60°С, на 30 минут. Затем увеличьте нагрев до 80°С и подержите мясо ещё 30 минут. А затем поставьте температуру на 110°С и запекайте буженину в течение 2 часов. Готовое мясо остудите. Для большего аромата кусок мяса перед запеканием можно прошпиговать кусочками моркови и чеснока, обвалянными в чёрном перце.

Буженина запечённая

Кусок мяса весом не менее 1,5 кг помойте и обсушите. Налейте в кастрюлю примерно полтора литра воды, добавьте 1 ст.л. ароматных трав, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. молотой паприки, соли столько, чтобы маринад был слегка пересолен, 2-3 лавровых листа. Вскипятите маринад и остудите. Положите в него мясо и поставьте на ночь в прохладное место. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Наутро достаньте мясо из маринада, натрите молотым перцем и сделайте проколы острым тонким ножом. В прорези вложите тонкие пластинки чеснока. Уложите мясо в рукав для запекания, положите лавровый лист и прочно завяжите концы рукава. Рукав должен быть длиннее куска мяса сантиметров на 20 с каждой стороны, иначе он может лопнуть. Поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 180-190°С, на час. Затем рукав разрежьте и подержите ещё минут 15, чтобы буженина зарумянилась.

Буженина с имбирём

Кусок мяса промойте, вытрите насухо и натрите чёрным перцем и солью. 4-5 зубчиков чеснока выдавите через пресс, смешайте с 2-3 см натёртого корня имбиря, добавьте 1 ч.л. сухого розмарина. Полученной смесью натрите мясо, положите его в пакет и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день заверните мясо в несколько слоёв фольги, положите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Время рассчитывается так: на каждые 500 г мяса – 20 минут запекания, плюс 20 минут на весь кусок. Остудите.

Буженина в духовке с чесноком

Мясо обмойте и обсушите. 2 моркови нарежьте толстой соломкой длиной 3-4 см. Очистите головку чеснока и нарежьте зубчики на 2-3 части. Для обмазки выдавите через пресс 2 головки чеснока, добавьте 2 ст.л. чёрного молотого перца, 1 ст.л. соли, 6-8 измельчённых лавровых листов и 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла. Нашпигуйте мясо полосками моркови, кусочками чеснока и горошинами душистого перца. Затем обмажьте кусок чесночной смесью и оставьте мариноваться на 4-6 часов. После этого заверните мясо в несколько слоёв фольги и положите в духовку, разогретую до 180°С, на 2 часа. Остудите.

Буженина жареная (по книге г-жи Коломийцевой)

Вымойте окорок, обсушите и отверните кожу. Наколите в сало гвоздику, натрите кусок солью и верните кожу на место. Положите окорок на противень кожей вниз. Нарежьте свиное сало полосками длиной 2-3 см и толщиной 1 см. Головку чеснока почистите и нарежьте зубчики на дольки. Обваляйте сало и чеснок в молотом чёрном перце и нашпигуйте мясо. Жарьте в горячей духовке, поливая выделяющимся соком и жиром. Остудите.

Приготовить буженину можно и без духовки. Счастливые обладатели мультиварок и аэрогрилей сумели адаптировать рецепты приготовления буженины и готовят чудесное мясо без духовок.

Буженина в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг свиной шейки,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. паприки,
½ ч.л. куркумы,
¼ ч.л. молотого чили,
½ ч.л. зерновой горчицы,
4-5 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. раст. масла.

Приготовление:
Сделайте рассол – на 1 л воды добавьте 2 ст.л. соли. Залейте промытое мясо рассолом, чтобы он полностью покрывал его, и поставьте в холодильник на два дня. Затем вытащите мясо из рассола и обсушите. Смешайте в мисочке все специи, чеснок выдавите через пресс, добавьте раст. масло и перемешайте. Намажьте кусок мяса, уложите в полиэтиленовый пакет и положите ещё на 4-5 часов мариноваться. Чашу мультиварки смажьте маслом, уложите мясо и включите режим «Тушение» на полтора часа (на 1 кг мяса). По истечении этого времени заверните буженину в фольгу и дайте остыть. Если вам нравится румяная корочка, перед тушением обжарьте мясо на режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.

Буженина в аэрогриле

Кусок свинины весом 1,5-2 кг промойте и обсушите. Приготовьте маринадную заправку: пучок укропа, головку чеснока, 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. соли измельчите в блендере до однородности. Полученной смесью смажьте мясо и оставьте мариноваться 2-3 часа в тепле или поставьте его на ночь в холодильник. Затем уложите мясо в аэрогриль, выставите температуру 235°С и запекайте 60-80 минут. Остудите.

Буженину можно не только запекать, но и отваривать. Этот вариант хорош для тех, у кого нет ни духовки, ни чудес техники вроде мультиварки. К тому же этот способ удобен тем, что мясо не пересушивается и не пригорает.

Буженина с горчицей варёная

Кусок мяса весом примерно 1 кг промойте, обсушите и обваляйте в смеси специй для мяса. Затем обмажьте мясо горчицей, посыпьте солью и заверните в несколько полиэтиленовых пакетов. В кастрюлю с холодной водой положите завёрнутое мясо, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите буженину в течение часа. Готовую буженину остудите, не вынимая из пакетов, положите на ночь в холодильник.

Буженина варёная с травами в пиве

Промытый кусок свинины заверните в марлю и уложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте горсть пряных трав, доведите до кипения и проварите мясо на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем воду с травами слейте, выньте мясо из марли и снова положите в кастрюлю. Залейте 1 л пива, так чтобы оно покрыло мясо на 1-2 см, поставьте кастрюлю на огонь и, как только пиво начнёт закипать, убавьте огонь до минимума и томите в течение 2 часов под крышкой. После этого добавьте в кастрюлю 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4-5 лавровых листов, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. ягод можжевельника, ½ ч.л. гвоздики и 1 ст.л. соли. Накройте крышкой и томите ещё примерно час. Дайте мясу полностью остыть в отваре. Затем заверните в марлю и подвесьте, чтобы оно обсохло. Не вынимая мясо из марли, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь. Только после этого буженину можно подавать на стол.

Буженину можно приготовить и так: сначала отварить кусок мяса в воде с добавлением ароматных трав и специй, а затем запечь его, обмазывая специальными составами, которые придадут мясу пикантности.

Буженина варёно-запечённая

Положите свиной окорок с кожей в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль, морковь, репчатый лук, лук-порей, семена кориандра, корицу, горошины чёрного и душистого перца по вкусу и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2-2 ½ часов, периодически снимая пену. Если вода выкипит, долейте кипятка. Полученный бульон слейте и сохраните для приготовления других блюд, а мясо остудите и снимите кожу. Подкожный жир надрежьте ножом крест-накрест и нашпигуйте всё мясо гвоздикой. Это мясо готово к запеканию. Теперь разогрейте духовку до 170-190°С. Приготовьте глазурь по вкусу, смажьте мясо и поставьте его запекаться, периодически смазывая его глазурью. Выпекайте мясо от 20 до 35 минут, смотря по величине куска, затем остудите и подайте с зеленью и гарниром.

Персиковая глазурь: 1 стак. персикового джема, 2 ст.л. острой горчицы.

Глазурь из коричневого сахара: 1 стак. коричневого сахара, 2 ст.л. мёда, 2 ст.л. муки, ¼ ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. сладкой горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. воды. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и прогрейте на среднем огне до получения однородной массы. Проварите на медленном огне примерно 1 минуту.

Глазурь с виски: ⅓ стак. коричневого сахара, ⅓ стак. виски, 1 ст.л. апельсиновой цедры, ¼ ч.л. молотого душистого перца, ¼ молотой гвоздики. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и проварите на среднем огне минут 15 до загустения.

Глазурь с виски и апельсиновым соком: 1 стак. мёда, ½ стак. патоки (опционально), ½ стак. виски, ¼ стак. апельсинового сока, 2 ст.л. сладкой горчицы. Мёд и патоку растопите на среднем огне, добавьте остальные компоненты, перемешайте и вскипятите.

Глазурь с колой: ½ стак. жидкого мёда, ½ стак. коричневого сахара, ½ стак. колы, 1 ст.л. сладкой горчицы, ¼ ч.л. молотого имбиря, ¼ ч.л. молотой корицы. Соедините все компоненты в кастрюльке, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты, помешивая.

Глазурь с пивом: 1 стак. коричневого сахара, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сухой горчицы, 2 ст.л. красного винного уксуса, пиво – столько, чтобы получилась гладкая паста.

Глазурь с консервированными ананасами: 1 маленькая банка консервированных ананасов, ¼ стак. коричневого сахара, ¼ стак. мёда. Слейте жидкость с ананасов, возьмите ¼ стак. сиропа, смешайте с остальными ингредиентами в кастрюльке и проварите на медленном огне до тех пор, пока не растворится сахар. Закрепите кусочки ананасов на поверхности мяса при помощи зубочисток, поставьте мясо в духовку и запекайте, смазывая глазурью, в течение 30 минут.

Вот такие разные рецепты. Попробуйте приготовить буженину (или не совсем буженину), ведь это намного вкуснее и полезнее магазинной колбасы!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Буженина из свинины в домашних условиях

Фото: zen.yandex.ru

Зачем покупать магазинную ветчину и буженину, если ее так легко можно сделать самостоятельно? И ты точно будешь знать, из чего она и с чем. А еще это гораздо дешевле. Лови пошаговые рецепты приготовления буженины из свинины в домашних условиях!

1. Домашняя буженина со специями – классический рецепт

Фото: Food Time

Мясо по этому рецепту почти невозможно пересушить даже новичкам.

Тебе понадобится: 1 кг свиной шеи, 4 зубчика чеснока, смесь перцев, соль, паприка, карри.

Приготовление:
1. Натри мясо смесью перцев, солью, паприкой, карри и давленым чесноком со всех сторон. Оставь на ночь в пакете или под пленкой.

Фото: pivopey.ru

2. Замотай буженину в фольгу как можно плотнее, чтобы не было щелей.

Фото: test.worldrecipes.eu

3. Выложи мясо в казан и отправь в духовку на 1,5 часа при 200 градусах. Через 15 минут добавь 50-100 мл воды, потом через час еще столько же жидкости и дай ей выкипеть.

Фото: youtube.com

4. Когда буженина остынет, отправь ее на ночь в холодильник, и на следующий день можешь разрезать.

Фото: gorgonzola-syr.ru

2. Буженина из свинины на плите

Фото: centro-pol.ru

Чаще всего буженина готовится в духовке, но если такой возможности нет – не беда!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 кусочка корня имбиря, 1 луковица, зеленый лук, специи.

Приготовление:
1. Промой мясо и обжарь его на сковороде со всех сторон до легкой корочки.
2. Измельчи все овощи, добавь туда же и обжарь все вместе 3-4 минуты.
3. Добавь специи и выложи мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой, чтобы она его равномерно покрывала.
4. Убавь огонь до минимума и вари до готовности буженины. Вода будет выкипать, но доливать ее не надо – пускай тушится.

3. Вареная буженина из свинины

Фото: cooleda.com

Рассказываем, как обойтись вообще без жарки мяса.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 2 л воды, специи, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Доведи воду до кипения, добавь туда целые луковицы и морковь.
2. Выложи мясо и провари 40 минут на медленном огне. Потом добавь специи и вари еще час.
3. Дай мясу остыть до комнатной температуры прямо в бульоне. Нашпигуй его чесноком и натри оливковым маслом со специями.
4. Заверни буженину в фольгу и убери в холодильник на 12 часов. Готово!

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Буженина из свинины в мультиварке

Фото: rutxt.ru

Так домашняя буженина получается очень сочной и ароматной!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. зерен горчицы, кориандра, хмели-сунели, куркумы, паприки, черного перца и сушеного чеснока.

Приготовление:
1. Натри мясо специями и оставь на 2 часа в холодильнике под пленкой.
2. Переложи его в рукав, выложи в мультиварку и поставь режим выпечки на час.
3. За 15 минут до конца разрежь пакет и переверни мясо, чтобы у буженины получилась румяная корочка.

5. Буженина из свинины в микроволновке

Фото: pinterest.ru

Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления буженины в домашних условиях!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 100 г горчицы, специи.

Приготовление:
1. Нашпигуй свинину морковью и чесноком, и натри специями со всех сторон.
2. Обмажь мясо горчицей и оставь мариноваться на пару часов.
3. Выложи его в стеклянную форму, накрой крышкой и запекай в микроволновке 20 минут при максимальной мощности.
4. Переверни мясо и запеки еще 20 минут. Оставь немного настояться под крышкой, и можно подавать.

6. Буженина из свинины на пару

Фото: pinterest.ru

Для диетического рецепта буженины лучше подходят постные куски мяса.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. прованских трав, паприки и кориандра, соль.

Приготовление:
1. Смешай оливковое масло со специями, натри мясо и оставь мариноваться на ночь.
2. Налей воду в кастрюлю и доведи до кипения. Положи мясо в дуршлаг, установи его на пару и накрой все крышкой.
3. Готовь 1-1,5 часа на маленьком огне, потом переверни буженину и доготовь еще 20 минут. Дальше остается только охладить мясо и готово!

Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов

7. Домашняя буженина в горчично-чесночном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Отличный универсальный маринад для сочной и ароматной свинины.

Тебе понадобится: 1,2 кг свинины, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по 8 горошин черного и душистого перца, гвоздика, лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. горчицы.

Приготовление:
1. Вскипяти воду и добавь туда соль, сахар и все специи. Дай рассолу полностью остыть, положи в него мясо и оставь на сутки в холодильнике.
2. Смешай горчицу с давленым чесноком, натри свинину и оставь еще на 2 часа.
3. Заверни мясо в фольгу в несколько слоев и отправь на 60-70 минут в духовку при 190 градусах.
4. Разверни фольгу и доготовь буженину еще 15 минут.

8. Буженина из свинины в пиве

Фото: pinterest.at

Такая буженина станет настоящим украшением любого стола.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 луковица, 1 морковь, 30 г корня сельдерея, лавровый лист, специи, 250 мл пива, 1 ч.л. сушеной мяты, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
1. Натри мясо солью и специями, и обжарь его со всех сторон в смеси масел.
2. Переложи свинину в форму, залей соком со сковороды и выложи вокруг крупные куски овощей.
3. Добавь лавровый лист, еще специи и посыпь сушеной мятой.
4. Залей мясо пивом, накрой фольгой и запекай 1,5 часа при 200 градусах. За это время 2-3 раза полей пивом.

9. Буженина из свинины в медовом соусе

Фото: passionforum.ru

Мед с соевым соусом придает буженине изумительную корочку.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 8 зубчиков чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, специи.

Приготовление:
1. Натри мясо специями, нашпигуй чесноком и снова натри соевым соусом с медом. Оставь все мариноваться на час.
2. Выложи свинину в форму и отправь в духовку на час при 220 градусах, периодически поливая ее соком.
3. Оставь буженину немного остыть прямо в духовке, и подавай к столу.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

10. Буженина из свинины с цедрой и томатным соусом

Фото: koolinar.ru

Подойдет кетчуп, томатная паста с сахаром и специями, аджика или любой другой томатный соус.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 апельсин, по 2 ст.л. яблочного уксуса, соевого соуса и томатного соуса, по 1 ч.л. кориандра и перца, гвоздика, 5 зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, 2 ч.л. соли.

Приготовление:
1. Смешай и перетри все сухие специи, добавь к ним рубленый чеснок, цедру, апельсиновый сок, соевый и томатный соус, уксус и листья тимьяна.
2. Выложи свинину на фольгу, равномерно залей маринадом и плотно заверни. Перевяжи нитью для сохранения формы.
3. Оставь мясо мариноваться на ночь и отправь в духовку на 15 минут при 220 градусах.
4. Убавь огонь до 170 градусов и запекай еще час.

11. Буженина из свинины в Кока-коле

Фото: kitcfood.blogspot.com

Интересный способ приготовления пряной и сладковатой буженины в Кока-коле.

Тебе понадобится: 2 кг свинины, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 палочка корицы, 1 ст.л. перца, гвоздика, 1 звездочка бадьяна, 3 ст.л. апельсинового джема, 2 л Кока-колы, сок и цедра 1 лимона, соль.

Приготовление:
1. Сделай в мясе надрезы и натри солью и перцем. Выложи его в форму вместе с грубо нарезанным луком и чесноком.
2. Смешай Кока-колу с джемом, лимонным соком и цедрой, и залей мясо.
3. Накрой фольгой и оставь мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.
4. Выпекай буженину под фольгой полчаса при 200 градусах, а потом еще 2 часа – при 150.
5. Сними фольгу, оставь еще на час. А потом слей жидкость, снова увеличь градусы до 200 и подрумянь.

12. Буженина из свинины с мятой в квасе

Фото: pinterest.ru

Еще один оригинальный вариант домашней буженины, когда классические рецепты надоели!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 мл кваса, 3 лавровых листа, 1 пучок мяты, 1 головка чеснока, соль, растительное масло.

Приготовление:
1. Нашпигуй свинину чесноком, уложи в форму, полей квасом и присыпь мятой. Добавь лавровый лист, накрой крышкой или фольгой, и оставь на 12 часов в холодильнике.
2. Обсуши свинину и натри ее растительным маслом со специями.
3. Готовь мясо в духовке 15 минут при 200 градусах и еще час – при 170. Накрой фольгой и дай остыть.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Буженина, приготовленная по технологии сувид

Буженину, как правило, готовят, запекая в кулинарном рукаве или фольге. Но можно ее и отварить - в открытом виде или в закрытом. Я предпочитаю варку мяса в упакованном виде. Сейчас это легко (хоть и не быстро) можно сделать по технологии сувид (она же су-вид). Причем независимо от того, есть у вас вакууматор, вытягивающий воздух из упаковки, или нет. Надо всего лишь тщательно обмотать мясо пищевой пленкой, положить в пакет и затянуть горлышко пластиковой завязкой.

Вам понадобится:
1 кг свинины
4-6 зубчиков чеснока
1/2 ч. л. смеси молотых перцев (черного, душистого, красного, розового, белого - какой найдется)
1/2 ч. л. паприки
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 лавровый лист
1 ч. л. соли

Чеснок очистить, измельчить ножом или блендером. Перемолоть блендером лавровый лист в мелкий порошок.

Соль, перец, специи и измельченный чеснок соединить, тщательно перемешать. Мясо вымыть, обсушить и натереть специями со всех сторон, завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Сверток поместить в пакет, выпустить весь воздух, крепко завязать пакет веревочкой или пластиковой завязкой. Переложить свинину в кастрюлю (на дно кастрюли лучше всего положить тарелку дном вверх, чтобы полиэтилен и пленка не касались нагретого огнем дна кастрюли и не расплавились). Залить мясо холодной водой, чтобы она покрыла сверток и варить на минимальном огне, не доводя до кипения, при температуре около 80 градусов, 4-6 часов.

Когда буженина будет готова, пакет вынуть, остудить в холодильнике в течение 2-3 часов, аккуратно надрезать, концентрированный бульон слить (его можно использовать в других блюдах). Мясо нарезать ломтиками и подавать.

Как долго можно хранить вареную свинину в холодильнике?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «как долго можно хранить вареную свинину в холодильнике» с подробным анализом срока годности вареной свинины. Кроме того, мы обсудим советы, как правильно хранить вареную свинину.

Итак, давайте погрузимся без особых усилий и узнаем об этом больше.

Приготовленная свинина может храниться около 3-4 дней, если ее правильно охладить до температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту в герметичном контейнере или пластиковом пакете на молнии.

Таким образом, низкая температура в холодильнике снизит скорость роста бактерий, а затем продлит срок годности вареной свинины.

Правильный способ охлаждения вареной свинины — поместить ее в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией после тщательного охлаждения при комнатной температуре. Лучше всего охладить остатки приготовленной свинины в течение 2 часов после приготовления свинины.

Приготовленная свинина хранится около 2 часов при комнатной температуре.

Вы должны выбрасывать приготовленную свинину, которая была оставлена ​​открытой более 2 часов, так как рост бактерий происходит быстрее при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, поэтому более вероятно, что приготовленная свинина уже заражена бактериями, когда она ушел более чем на 2 часа.

Кроме того, если температура окружающей среды составляет около 90 градусов по Фаренгейту, порча происходит быстрее, и рекомендуется выбрасывать приготовленную свинину, оставленную на открытом воздухе более чем на час при температуре 90 градусов по Фаренгейту.

Приготовленная свинина, хранящаяся в герметичном контейнере или герметичном пакете в морозильной камере, при правильном хранении может храниться около 2-3 месяцев.

Таким образом, хранение вареной свинины в морозильной камере значительно продлит срок ее хранения благодаря низкой температуре морозильной камеры, которая останавливает рост бактерий на вареной свинине.

Следует отметить, что приведенные выше цифры являются приблизительным сроком хранения вареной свинины.

Замороженную вареную свинину можно разморозить, оставив ее в холодильнике на ночь. Приготовленная свинина, которую вы разморозили в холодильнике, может оставаться там в течение 3-4 дней, прежде чем вы решите разогреть ее и съесть.

Но если разморозить вареную свинину в миске с холодной водой или в микроволновой печи, то желательно есть ее сразу после разогрева, пока ее внутренняя температура не поднимется до 165°F.

Можно ли вместе готовить свинину и говядину?

Можно ли вместе готовить свинину и курицу?

Как долго можно хранить вареные свиные ребрышки в холодильнике?

Поэтому приготовленную свинину ни в коем случае нельзя охлаждать.Точно так же, как при нагревании приготовленной свинины, ее температура повышается более чем на 40 градусов по Фаренгейту, и мы знаем, что бактерии растут быстрее при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Таким образом, бактерии попадут в приготовленную свинину, и вы никогда не должны охлаждать разогретую свинину.

Здесь вы можете прочитать о пищевой ценности и пользе свинины для здоровья.

1. Вареную свинину всегда следует хранить при температуре 40 ° F или ниже.Рост бактерий происходит быстрее при температуре от 40 ° F до 140 ° F, поэтому всегда рекомендуется хранить приготовленную свинину при более низкой температуре.

2. Готовую свинину рекомендуется хранить на одной из полок холодильника, а не на дверце, так как на дверце холодильника возникают большие перепады температуры, которые могут испортить качество приготовленной свинины.

3. Следует помнить, что готовую свинину следует тщательно остудить перед тем, как положить ее в контейнер или пакет с застежкой.Если вы поместите приготовленную на пару свинину в эти герметичные пакеты или контейнеры, в них будет скапливаться влага, что создаст подходящие условия для роста бактерий.

4. Вы можете еще больше продлить срок хранения вареной свинины, завернув ее в прочную алюминиевую фольгу или пластиковый пакет для заморозки и поместив в морозильную камеру.

5. Вы также можете выбрать домашнюю вакуумную упаковку, которая продлит срок хранения вареной свинины.Он включает в себя помещение приготовленной свинины в пластиковый пакет на молнии, удаление из него воздуха и почти полное закрытие пакета, оставляя небольшое пространство, когда вы опускаете его в воду. Затем выталкивайте пузыри из пакета, начиная со дна пакета, затем нажмите на уплотнение, когда дойдете до сварного конца. Для этой цели также можно использовать вакуумный насос.

6. Готовую свинину хорошо разморозить перед повторным разогревом. Если вы разморозите вареную свинину в холодильнике, вы можете разогреть ее и использовать в течение 3-4 дней, но если вы разморозите ее напрямую и разогреете в микроволновой печи, ее рекомендуется съесть сразу.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «как долго я могу хранить вареную свинину в холодильнике» с подробным анализом срока годности вареной свинины. Кроме того, мы обсудили советы, как правильно хранить вареную свинину.

.

Можно ли приготовить замороженную свинину?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «можете ли вы приготовить замороженную свинину» с углубленным анализом того, можно ли приготовить замороженную свинину. Кроме того, мы поговорим о том, можно ли готовить замороженную свинину в мультиварке, а также о том, как правильно замораживать и размораживать свинину.

Итак, давайте погрузимся без особых усилий и узнаем об этом больше.

Да, вы можете приготовить замороженную свинину, но для ее тщательного приготовления требуется примерно на 50% больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной свинины.Конкретный метод, который вы хотите использовать для приготовления свинины, зависит от ваших личных предпочтений, поскольку вы можете жарить, жарить, запекать и даже запекать замороженную свинину.

Чтобы правильно приготовить замороженную свинину, начните готовить ее при низкой температуре и постепенно повышайте температуру (но убедитесь, что температура не ниже 350 градусов по Фаренгейту из соображений безопасности). Более того, его нужно чаще вращать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.Если вы готовите замороженную свинину при очень высокой температуре, существует риск того, что свинина будет пережарена на поверхности, а внутри недожарена.

Следует отметить, что время приготовления свинины зависит от нескольких факторов, таких как количество свинины, была ли она заморожена или нет, внутренняя температура, до которой готовится свинина, способ ее приготовления (запекание в печь, приготовление в кастрюле или жарка на сковороде), условия хранения, в которых хранилась свинина, возраст убоя, срок хранения свинины, влажность и температура.

Помните, что свинину необходимо тщательно готовить, пока ее внутренняя температура не достигнет 145-155 градусов по Фаренгейту.

Не рекомендуется готовить замороженную свинину в мультиварке или кастрюле. Причина этого в том, что приготовление замороженной свинины в мультиварке приводит к тому, что она проводит слишком много времени при температуре, при которой бактерии размножаются быстрее.

Медленноварке требуется несколько часов, чтобы достичь температуры, необходимой для уничтожения бактерий и сохранения мяса в безопасности, и мы знаем, что бактерии растут быстрее от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.Следовательно, вероятность того, что замороженная свинина останется в этой опасной зоне, слишком велика при приготовлении в мультиварке, а слишком долгое пребывание в опасной зоне может привести к росту на свинине таких бактерий, как сальмонелла.

Поэтому не рекомендуется готовить замороженную свинину в мультиварке. С другой стороны, если свинина была предварительно разморожена, ее легко можно приготовить в мультиварке.

О том, как приготовить сочные свиные отбивные на гриле, можно прочитать здесь.

Как долго можно хранить вареную свинину в холодильнике?

Как долго маринованная свинина может храниться в холодильнике?

Вы можете легко хранить свинину, завернув ее в алюминиевую фольгу или пищевую пленку, а затем поместив в пластиковый пакет для заморозки или прочный контейнер для заморозки перед помещением в морозильную камеру, чтобы защитить свинину от обморожения.

Кроме того, чтобы сохранить качество свинины в течение длительного времени, вы можете выбрать вакуумную упаковку, которая достаточно эффективно продлевает срок ее хранения.

Вакуумная сварка заключается в помещении свинины в пластиковый пакет на молнии, удалении из него всего воздуха и почти герметичном закрытии пакета, оставляющего небольшое пространство при опускании в воду. Затем выталкивайте пузыри из пакета, начиная со дна пакета, затем нажмите на уплотнение, когда дойдете до сварного конца.

Вакуумная упаковка предназначена для обеспечения минимального содержания воздуха в пластиковом пакете с застежкой-молнией для свинины.Поскольку воздух содержит влагу и кислород, которые способствуют росту бактерий, свинина может оставаться свежей в течение длительного времени за счет удаления воздуха.

Рекомендуется разделить свинину на порции или порции, которые вам обычно нужны. Таким образом, вы сможете просто разморозить необходимое количество свинины, в то время как остальная часть свинины останется нетронутой в морозильной камере. Таким образом, хранение свинины в морозильной камере значительно продлит срок ее хранения благодаря низкой температуре морозильной камеры, которая останавливает рост бактерий на свинине.

Следует отметить, что продолжительность хранения свинины в морозильной камере зависит от различных факторов, таких как содержание жира в свинине и свежесть свинины во время заморозки.

Что касается разморозки свинины, то есть несколько способов сделать это, и вы можете выбрать любой из них в зависимости от вашего выбора.

1. Рекомендуемый способ разморозки замороженной свинины – оставить ее на ночь в холодильнике, чтобы там она разморозилась.

2. Замороженную свинину можно разморозить в миске с холодной водой, но готовить ее следует сразу же после разморозки.

3. Если вы размораживаете свинину в духовке или микроволновой печи, рекомендуется приготовить ее сразу.

Следует отметить, что после оттаивания замороженной свинины ее нельзя замораживать повторно.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «можете ли вы приготовить замороженную свинину» с подробным анализом того, можно ли готовить замороженную свинину.Кроме того, мы обсудили, можно ли приготовить замороженную свинину в мультиварке, а также как правильно замораживать и размораживать свинину.

.

Что приготовить из куска свинины. Как быстро приготовить свинину

Свинина... нежная, сочная... аппетитная... Но может ли кто-нибудь остаться равнодушным к виду такого мяса? Конечно, нет! Благодаря неповторимому вкусу блюда из свинины так нравятся людям, а также из-за быстроты и простоты приготовления. Если говядина еще и требует определенных знаний и опыта, то со свининой все намного проще, а главное – всегда отличный результат! Чаще готовьте свинину и наслаждайтесь ее изумительным вкусом.Специально для вас подборка любимых рецептов из свинины.

Очень простой рецепт. Вся подготовка занимает всего несколько минут, а дальше сало варится само собой. Через 8-10 дней вы сможете насладиться неповторимым вкусом бекона, который тает во рту...

Используя копченый бекон для кулеша, я одним выстрелом убиваю двух зайцев: значительно сокращаю время приготовления и придаю кулешу неповторимый аромат копченостей...

Очень красивое и необычное блюдо из свинины, для приготовления которого потребуется около килограмма бескостной свиной корейки, а также сыр, перец, при необходимости несколько пластин шпика...

Вкусная и красивая вареная свинина – жемчужина праздничного стола. Кстати, его можно приготовить не только на праздник, такое мясо - лучшая альтернатива сосискам...

Старый рецепт кулинарного сала. Жир белый, нежный и очень вкусный, долго хранится и не желтеет. Солить можно в банках или другой удобной посуде. Ингредиенты: сало, соль... 9000 3

Жарить мясо легко и сложно одновременно.Легко, если умеешь это делать правильно и сложно, если тебе никогда раньше не приходилось жарить свинину, ну и конечно возникает масса вопросов...

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, приготовленного в луковой шелухе. Сало очень-очень нежное и ароматное, буквально тает во рту...

Каждое блюдо сразу же заиграет новыми красками при подаче с грибным соусом. Свиные эскалопы без исключения. Состав: филе свинины или ветчины, грибы, помидоры...

Хотите приготовить что-то новое и необычное? И чтобы было недорого и недорого? Тогда попробуйте шницель и сыр. Очень вкусно и практично. Ингредиенты: свинина, фарш, сыр, петрушка, вино... 9000 3

На первый взгляд кажется, что приготовить бризоль сложно, но на самом деле это не так, особенно когда есть рецепт с пошаговыми фото, где подробно описан каждый шаг. Выясните, что все довольно просто...

Очень простой и вкусный рецепт домашней свинины, запеченной в духовке. Для приготовления нам понадобится: мякоть свинины, чеснок, соль, специи, масло растительное...

Свиные вырезки всегда считались большим деликатесом, их солят, коптят, запекают и даже варят в мешочке. Если вы не умеете готовить блики, то рекомендую этот рецепт...

Настоящий кулинар не тот, кто готовит еду каждый день, а тот, кто старается внести в ежедневный рацион что-то новое.Рекомендую попробовать этот простой и недорогой маринад для мяса...

Очень простой и быстрый рецепт, идеальный, когда нужно срочно накормить голодную семью. Жаркое нежное и ароматное. Ингредиенты: картофель, свиная шея, морковь, лук, специи... 9000 3

Жаркое, приготовленное в порционных горшочках, подойдет как для праздника, так и для повседневного употребления. Очень ароматное и вкусное блюдо. Состав: мякоть свинины, картофель, лук, морковь, слива, специи...

Чтобы разнообразить ежедневное меню, предлагаю приготовить очень нежные и вкусные отбивные с сырной начинкой. Ингредиенты: свинина, сыр, яйцо, мука, специи... 9000 3

Неожиданное сочетание свинины, бананов и горохового крема, но вкусовой букет оправдывает все ожидания. Подарите своей семье особое удовольствие. Ингредиенты: свиная вырезка, фарш, бананы... 9000 3

Эти рулеты готовятся примерно так же, как и в предыдущем рецепте, за исключением того, что начинка мясных рулетов более привычна: фарш с помидорами и чесноком.Попробуйте, очень вкусно...

Мясо не нужно переваривать несколько дней для сочного и ароматного гриля. Знатоки шашлыка скажут, что лучше маринада для лука нет ничего, мясо получается мягким и очень вкусным...

Сочетание мяса, чернослива, изюма и орехов делает это блюдо особенным. Очень красивое блюдо для настоящих гурманов, подойдет для романтического вечера или праздничного застолья...

Все гениальное просто, и это блюдо тому доказательство.Если взять свинину и курицу, замариновать, потом запечь в духовке, предварительно обмотав куски мяса беконом, получается так вкусно!

Свинина – продукт, богатый белком и витамином В. Его противники давно пытались доказать, что это сложный и вредный для организма продукт. Однако ученые опровергли эту версию, установив, что свинина усваивается человеком почти так же, как и другие виды мяса. Главное правильно его приготовить. Максимальную пользу можно принести блюдам, созданным с помощью духовки.Кроме того, свинину можно варить и жарить. Из него получаются наваристые первые блюда (соленья, супы, борщи) и сочные гарниры (котлеты, гриль, шницели).

Чтобы блюда из свинины были особенно нежными и вкусными, при выборе куска мяса следует учитывать особенности разных частей туши:

• Начальник мясника обычно продает целиком или в две части. Имеет мозг, язык, пятерки и т.д. Их можно продавать отдельно как субпродукты. Щеки также приветствуются.В них содержится не только белоснежное сало, но и нежное мясо. Из них можно приготовить испанский бургиньон – жареные в вине щечки с овощами. Есть еще уши: правильно приготовленные, они становятся изысканным деликатесом.
• Шейная часть. Здесь сосредоточено рыхлое мясо с жирными прожилками. Он идеально подходит для тушения или жарки. Котлеты можно сделать из ребристого мяса (часть шеи). При этом мясо, отделенное от костей, можно закатать и потушить. Бекон также делают из бескостной части шейки матки, которую либо полностью готовят, либо обжаривают на мелкие кусочки.Также из шейки получаются отличные шашлыки, стейки, эскалопы.
• Поясница – часть спинки с костью. Готовят как кусками, так и целиком. Вырезка, нарезанная кусочками толщиной в несколько сантиметров, может стать основой такого блюда, как котлета на косточке.
• Ребрышки Из них можно приготовить рагу или бульон. Идеально подходит для запекания или копчения. Они могут быть самостоятельным блюдом или дополнением к еде, содержащим другие ингредиенты.
• Ветчина Можно приготовить целиком, но даже несколько семей не справляются с таким блюдом из-за объема.Так как ветчину обычно разрезают пополам. Кстати, стейк готовится из верхней части вырезки, эта же часть часто используется для жарки на огне, например, в таком любимом блюде, как гриль. Нижняя часть окорока, в которой мяса гораздо меньше, используется для бульонов и маринования.
• Ножки Приготовление занимает некоторое время, так как их нужно варить долго. Затем опытные повара обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают, а затем, добавив острый соус, подают на стол.

Мы уже показали вам, как выбрать мясо для конкретного блюда. Поговорим о том, что приготовить из свинины и пополним свою рецептурную копилку новыми блюдами из свинины.

Чаще всего блюда из свинины готовят из свинины, что требует особого подхода и мастерства. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и покажут, как вкусно приготовить свинину.

Для разрушения прочной соединительной ткани и придания жареному мясу мягкости и нежности, куски мяса перед жаркой необходимо отбить.При этом толщина и поверхность нарезанного мяса выравниваются, что позволяет равномерно прожарить мясо. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, протыкать кусочки не стоит.

Для размягчения мяса перед жаркой его можно замочить в молоке на несколько часов.

Еще один способ размягчить и отжать свиные отбивные – за 2-3 часа до приготовления смазать их растительным маслом и сбрызнуть уксусом или лимонным соком.

. Солить котлеты следует в самом конце жарки, иначе мясо получится пересушенным.

Мясо следует готовить на минимальном огне, чтобы вода только колебалась на поверхности. Благодаря этому способу в мясе максимально сохраняются полезные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он становится тускло-серым.

Если вы хотите приготовить мясо для основного блюда, вы должны положить его в кипящую подсоленную воду.

. Для улучшения вкуса и аромата вареного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, петрушку или сельдерей.Их не следует ошкуривать, достаточно тщательно промыть корни щеткой и поставить отвар за 30 минут до окончания варки.

Для ускорения процесса варки или тушения в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на литр жидкости).

Теперь поговорим о том, что приготовить из свинины. Вот несколько вкусных рецептов из свинины.

90 110 Свиная вырезка с гренками (быстрая закуска)

90 110 Ингредиенты
300 г свиной вырезки,
½ багета
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи - по вкусу.

Кулинария:
Нарезать свиную вырезку и багет на ломтики толщиной 1 см. Выбросить мясо, посолить и поперчить. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. С двух сторон обжарить кусочки багета на сливочном масле. Выложить мясо на гренки, вылить масло из сковороды и посыпать зеленью.

90 110

90 110 Ингредиенты
500 г свинины
300 г сухого белого хлеба, очищенного,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец - по вкусу.

Кулинария:
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку, хорошо размять фарш, посолить, поперчить. Из фарша сформируйте 6 круглых котлет и сделайте углубление в центре каждой. Панировать в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле до румяной корочки. Затем вылить его в углубление на перепелином яйце и довести до готовности в духовке.

90 110 "Кармашки" с грибами

90 110 Ингредиенты
200 г свиного карбоната
100 г свежих грибов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твердого сыра,
2 столовые ложки оливкового масла
соль и черный перец по вкусу.

Кулинария:
Грибы отварить, откинуть на сито и мелко нарезать. Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпать тертым сыром и снять с огня. Нарежьте свинину на порции по 2 см и глубоко в каждый ломтик (карман). Отбейте кусочки деревянным молотком, солью и перцем. Наполнить карманы грибной смесью, приправить шпажки и обжарить на сковороде, сначала «стоя», чтобы схватиться снизу, а затем по бокам.Выложить в глубокий противень, залить оливковым маслом и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

90 110 Ингредиенты
400 г нежирной свинины
2 столовые ложки сливочного масла
3 картофелины
1 луковица,
¼ стак. сметана
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. бульон мясной
1 слой готовых слоеных дрожжей,
сухари ржаные тертые, лавровый лист, соль, перец черный, горошком - по вкусу.

Кулинария:
Нарежьте мясо кубиками 2-3 см, слегка отбейте, посолите, положите в миску и оставьте под крышкой на 20-25 минут. Лук и спассер нарежьте кубиками до золотистого цвета. В керамическую кастрюлю наливаем растопленное масло, кладем лавровый лист, перец горошком и кладем мясо. Нарезать картофель и морковь, выложить поверх мяса и залить бульоном. Посолить по вкусу, посыпать жареным луком, тертыми ржаными сухарями и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.Затем сметану с тертым чесноком влить в сковороду и накрыть слоем размороженного теста, как салфеткой, смазать желтком и выпекать 15 минут. Вместо хлеба подают тесто после выпечки.

90 110
Ингредиенты
500 г свинины
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра
соль, перец - по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны
300 г майонеза
5 столовых ложек молока
зелень.

Кулинария:
Свинину нарезать, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком, разложить по горшочкам. Поверх мяса положить кусочки сливочного масла, нарезанный картофель и полить соусом. Для соуса смешать сливки, майонез и молоко, добавить зелень. Заливаем все слоем сыра и ставим в разогретую до 220°С духовку на 30-40 минут.

90 110

90 110 Ингредиенты
300 г свиных ребрышек
200 г домашней колбасы,
100 г жира,
2 луковицы,
2 столовые ложки муки
1 лавровый лист
2-3 зубчика чеснока,
соль, черный перец и горошком по вкусу.
Для блинов:
1,5 стак. муки
3 яйца
500 мл молока
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
соль

Кулинария:
Нарезать жир мелкими кубиками и растопить жир на медленном огне. Снимите шкварки и обжарьте свиные ребрышки и нарезанную кубиками домашнюю колбасу в топленом жире и переложите в кастрюлю. Пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета, всыпать муку, всыпать тонкой струйкой 1-1,5 стак.горячей воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы не было комочков. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить и залить получившимся соусом мясо и колбасу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180-200°С духовку до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком. Свинину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбить желтки с сахаром и солью, влить молоко, добавить муку и хорошо перемешать. Затем введите взбитую белку, быстро перемешайте и испеките блинчики.

Еще одна версия старого рецепта соуса из свинины - 90 110

90 110 Ингредиенты
500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Кулинария:
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить шпик, залить водой и тушить в закрытой посуде. Слить бульон, добавить сливки, обжаренный в муке лук, посолить, добавить специи по вкусу и довести до кипения. Подают маханс также с блинчиками, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

90 110
90 110
Ингредиенты 90 071 500 г свинины
¼ стак. портвейн
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка изюма
½ зеленого яблока
3 картофеля
1 луковица.

Кулинария:
Лук и картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до готовности. Мясо обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки, посолить и поперчить. Кусочки мяса сложить в кастрюлю, на нее положить картофель с луком и яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками. Сливки смешать с томатной пастой, добавить портвейн и изюм, посолить и поперчить, затем полученным соусом залить мясо и овощи. Накрыть кастрюлю крышкой (или использовать слой готового дрожжевого слоеного теста) и поставить в разогретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

90 110
Ингредиенты
500 г свинины
1 луковица,
½ сладкого красного перца
½ сладкого желтого перца
½ сладкого зеленого перца
2 крупных помидора
2-3 зубчика чеснока,
2 ст. лавровый лист, сушеный базилик, соль – по вкусу.

Кулинария:
Крупно нарежьте лук, перец и помидоры. На растительном масле сначала обжарить лук и перец, затем добавить помидоры.Когда они пустили сок, добавить растертый чеснок, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарезать крупными кусками, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к ней овощи, влить томатную пасту и тушить до готовности, накрыв крышкой, убавив огонь до минимума.

90 110

90 110 Ингредиенты
500 г картофеля
300 г свинины
1 луковица,
2 столовые ложки томатной пасты
2 яйца
2 столовые ложки майонеза.

Кулинария:
Пропустите мясо через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарить до мягкости нарезанный мелкими кубиками лук, добавить фарш и обжарить до готовности. Картофель очистить кружочками и обжарить на растительном масле до готовности. В форму для запекания выложить слой картофеля, затем положить фарш, сверху снова положить картофель и залить яично-майонезной смесью. Выпекать при 180°С. 9000 3

90 110 Ингредиенты
500 г свиного карбоната
2 помидора
2 луковицы
200 г твердого сыра
100 г майонеза.

Кулинария:
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить. Каждый кусочек обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. На каждый кусочек выложить кружочки помидора, затем кольца лука, полить майонезом и посыпать сыром. Поставить в горячую духовку и довести до готовности через 15-20 минут.

90 110

90 110 Ингредиенты
300–400 г свиных отбивных,
100 г миндаля
4 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. муки
1 яйцо
соль, перец.

Кулинария:
Замочите миндаль на 15-20 минут, снимите кожицу и высушите. Затем измельчите миндаль в блендере или измельчите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Бороться со свининой, солью и перцем. Кусочки свинины обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо, затем перетрите в панировочных сухарях и орехах. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

90 110 Ингредиенты
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля
5 луковиц,
250 г твердого сыра
майонез, соль, черный перец, зелень - по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, на дно формы для запекания посолить и поперчить. Сверху выложить слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный кубиками. Солим каждый слой. Посыпать сыром, полить майонезом и поставить в горячую духовку. При подаче посыпать зеленью.

90 110

90 110 Ингредиенты
1 кг свинины или филе,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц
50 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла
½ стак.вино сухое
соль, перец, горчица - по вкусу.

Кулинария:
Мясо, нарезанное длинным стержнем, проколоть острым узким ножом в нескольких местах и ​​замариновать. Для маринада измельчить чеснок и соль, добавить растительное масло, вино, нарезанные морковь и лук, горчицу, разведенную водой, и хорошо перемешать. В полученной смеси замочить мясо на 2 часа в прохладном месте, затем поставить в горячую духовку и запечь. Тем временем отварить картофель в подсоленной воде, обсушить и протереть через сито.По одному взбить яйца и взбить картофель в пышную массу. Выложите пюре на полотенце, смоченное холодной водой, выложите на него обжаренное мясо и сверните его в рулет, придав ему форму свиной туши. Используйте оливки или изюм для глаз и ноздрей. Выложить рулет на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке до румяной корочки.

90 110 Ингредиенты
800 г свиных ребрышек,
100 г сухофруктов
20 маленьких луковиц,
1,5 стак. мясного бульона
4 ст.л. яблочного мусса (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. мука
1 чайная ложка горчицы
1 тертый корень имбиря,
зелень петрушки, соль, перец - по вкусу.

Кулинария:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Ребрышки обжарить на растительном масле, добавить очищенный лук, залить бульоном, добавить имбирь и тушить. Половиной яблочного пюре смажьте ребра, а оставшееся пюре разбавьте горчицей, солью, перцем и разбавьте 2 ст. вода мука. Перемешайте и готовьте. Вымоченные фрукты нарежьте ломтиками, положите в соус, дайте настояться полчаса, затем прогрейте, влив сливочное масло. Выложить ребрышки на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью.

Теперь вы знаете, что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте ознакомиться с нашими мясными рецептами. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Нет ничего проще, чем приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи с этими глиняными помощниками. Свинина в горшочках, запеченная в духовке – идеальное во всех отношениях блюдо, ее легко приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото.Все ингредиенты самостоятельно томятся в собственном соку, что делает это блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Домашняя еда отличается от еды в заведениях общественного питания качеством, простотой, вкусом и сытностью. Тушеные свиные ребрышки с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото, сочетают в себе достоинства первого и второго блюд. Такое блюдо можно быстро приготовить к обеду или тихому семейному ужину, легко накормить всю семью.

Этот рецепт на все случаи жизни, независимо от того, готовите ли вы завтрак или ужин. Минута пиццы на сковороде сэкономит ваше время и позволит почувствовать настоящий вкус. Заинтересованы? Тогда этот пошаговый рецепт быстрой пиццы на сковороде именно для вас.

Пицца готовится из теста за одну минуту. Преимущество такого теста в том, что готовится оно очень просто и быстро, не нужно ждать, пока оно поднимется.

хорош и как блюдо, которое можно приготовить на ужин или в качестве перекуса.Огромное разнообразие начинок, которые можно приготовить для такого лаваша, поражает своим разнообразием. В лаваш можно завернуть практически все!

Омлет – это прежде всего очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить. Наш пошаговый фото-рецепт подробно покажет, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в хорошее начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтрака, так как это блюдо очень хорошо утоляет голод и обеспечивает организм необходимым количеством калорий и потрясающим зарядом жизненных сил.

Чипсы из лаваша

из духовки - идеальная замена чипсам, продаваемым в магазинах. Ни для кого не секрет, сколько в них вредных веществ, но иногда их просто хочется съесть. В нашем пошаговом рецепте мы научим вас готовить картофель фри из лаваша в духовке. Поверьте, процесс приготовления не займет у вас много времени, а само блюдо доставит массу удовольствия всем, кто его пробовал.

Рулетики с начинкой – блюдо совсем не сложное. Если вы будете следовать нашему пошаговому фото-рецепту, у вас все получится быстро и без проблем.Иногда так и хочется побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким и необычным, чтобы они постарались вас по-настоящему удивить. Мясные рулетики с начинкой – именно то блюдо, которое вам нужно.

— это еда выходного дня, где можно собрать всю семью за столом и насладиться вкусным обедом или завтраком. Это блюдо – отличная альтернатива всем известным картофельным оладьям. Этот вкус никогда не забывается, особенно вкусно есть со сливками. В нашем рецепте мы расскажем, как сделать это блюдо более оригинальным - будем готовить блины с ветчиной и сыром.

Раклет – национальное блюдо Швейцарии. Это блюдо готовится из жирного плавленого сыра, который обычно носит одно название – раклет. Снежные вершины альпийских гор, слепящее солнце, приятное утомление после катания на лыжах и теплая, растопленная сырная раклетка окутывают свежеобжаренные овощи на тарелке...

приготовление очень простое, а результат превзойдет все ожидания. Ребрышки, приготовленные по нашему рецепту, не уступают гриль, приготовленному на мангале. Ребрышки с соусом барбекю получаются очень нежными и сочными, это гораздо проще, чем приготовить шашлык.один из самых любимых рецептов приготовления свинины в духовке. Готовить это блюдо очень просто, а мясо всегда получится сочным и ароматным. Слегка сладковатый вкус придает мясу корочку, которая всем очень нравится. Как бы это странно не звучало, но свинина отлично сочетается с ананасом, свинина-гармошка – это изумительно красивое блюдо из простых и недорогих продуктов.

Печеный картофель с салом готовится очень просто.Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко приготовить вкусный ужин и накормить не только себя, но и своих гостей. Говорят, что все гениальное просто. Мы говорим, что все вкусное просто! Печеный картофель с салом – это как раз то блюдо, которое вам это докажет.

Картошка с беконом в духовке - очень интересное блюдо, которое обязательно разнообразит ваш ужин. Приготовить не составит труда, ведь наш пошаговый рецепт с фото вам поможет! В принципе все достаточно просто, нет ничего сложного! Попробуйте приготовить всего один раз, экспериментируйте, и картошка с салом в духовке станет одним из ваших любимых блюд дома.

Это очень сытное блюдо, которое может оздоровить всю семью. Приготовить его не составит труда, тем более, прочитав наш пошаговый фото-рецепт, сомнений у вас уже не останется. Это блюдо очень ароматное, красивое и вкусное. Все, что вам нужно сделать, это подготовить необходимые продукты и следовать нашему рецепту. Мясо под мехом получится очень сочным, с пикантным вкусом, способным удивить даже самый взыскательный вкус.

Тушеные свиные ребрышки не оставят вас равнодушными. Попробуйте приготовить тушеные свиные ребрышки по нашему простому рецепту и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно. Ребрышки подходят как для праздничного стола, так и для обычного будничного ужина. Этот рецепт наглядно покажет вам, как приготовить очень вкусное блюдо, затратив при этом минимум энергии.

— это блюдо, которое можно готовить каждый день, как на праздники, так и на обычный семейный ужин. Вам понадобится свинина (филе), грибы, сыр и некоторые другие ингредиенты, которые вы найдете в любом магазине.

Приготовить мясо с грибами в духовке очень просто и относительно быстро, даже если у вас есть немного времени на его приготовление, вы все равно сможете приготовить это замечательное блюдо.

Идеально подходит для праздничного стола. Наш простой и понятный рецепт подскажет, как приготовить самые вкусные рулетики из свинины с начинкой. Это вкусное блюдо порадует гостей и не сможет устоять. Сколько бы вариантов этого блюда вы ни видели, на наш взгляд, оно самое вкусное.

Мясные палочки - отличная закуска к любому праздничному столу.Если вы хотите удивить своих гостей красивым и очень вкусным блюдом, советуем приготовить мясные палочки. Это блюдо украсит стол и станет приятным дополнением к основным блюдам. Начинку можно приготовить любую, положить внутрь сыр, грибы или сало – дело вкуса, кому как больше нравится. Сделали начинку из перца и сыра, и она не подвела - получилось очень приятно - пикантный вкус!

Запеченная свинина в фольге с овощами и грибами – настоящая вкусовая кладезь.Нежные кусочки мяса, запеченные с грибами и картофелем в фольге, идеально подходят для семейного ужина. Сытное и ароматное блюдо, которое не сложно приготовить, всегда любимо всеми хозяйками. Запеченная свинина в фольге считается лидером среди мясных блюд, приготовленных в духовке. Фольга предохраняет свинину от подгорания и чрезмерного высыхания. Мясо, приготовленное в фольге, всегда получается сочным, ароматным и очень вкусным.

Свинина с ананасами в духовке готовится простым способом, в результате получается очень сочное, ароматное мясо.Это блюдо можно подавать как с добавками, так и без них, это дело вкуса. Лучше взять свинину, чем сало, можно просто нарезать или слегка взбить, как вам больше нравится. В нашем рецепте мы не отбивали мясо, а просто нарезали его тонкими стейками, получилось очень вкусно. Свинина с ананасом в духовке – очень пикантное блюдо с необычным вкусом. Благодаря ананасам мясо получается с легкой кислинкой, сочностью и легкой хрустящей сырной корочкой.

Приготовив тушеную картошку со свининой, вы получите сытное и вкусное блюдо, к тому же не потратите много времени и сил на приготовление.Это блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. Да, тушеная картошка со свининой – достаточно простое блюдо, особых кулинарных навыков иметь не нужно, но это очень вкусная еда, которая периодически может появляться в нашем рационе.

Для приготовления возьмем нежирную свинину и добавим немного вкусных овощей. Вкусный и наваристый бульон с картошкой и свежими овощами, что может быть прекраснее!

Вам не придется часами стоять у плиты, чтобы приготовить макароны в сливочном соусе.Просто прочитайте наш полезный рецепт вкусного блюда и строго следуйте нашим советам и рекомендациям. Только так вы получите невероятно вкусную пасту в сливочном соусе.

Это блюдо имеет нежный, бархатистый вкус и, несомненно, придется по вкусу каждому гостю! Главное, правильно приготовить сливочный соус, ведь он настолько сочетается с макаронами, что, попробовав 1 раз, хочется готовить макароны в сливочном соусе каждый день. Узнайте секрет приготовления сливочного соуса в нашем вкусном рецепте!

- Это блюдо, которое готовится очень быстро! Если вам надоела повседневная еда и вы хотите ощутить новый, неповторимый вкус, рекомендуем приготовить на ужин свинину по-китайски в соевом соусе.Рецепт очень простой, но в то же время очень вкусный! Для приготовления этого блюда рекомендуем выбирать нежирную свинину, не бойтесь, она не высохнет!

Мясо под мехом в духовке имеет очень привлекательный вид, а также обалденный вкус! Иногда нам кажется, что мы никого не сможем удивить, старые блюда приелись и ожидаемы, а на новые не хочется тратить время. Вам не нужно тратить время и изучать новые рецепты, просто следуйте нашим простым и понятным фоторецептам и готовьте с удовольствием.Мясо под мехом в духовке, приготовленное по нашему рецепту, никого не оставит равнодушным, а нежный вкус блюда порадует и удивит всю семью!

Блюда из свинины – самые распространенные на столах россиян. Мы постарались собрать проверенные рецепты приготовления блюд из свинины с фото, благодаря которым вы сможете приготовить вкусные блюда из свинины. Даже самые простые блюда из свинины способны удовлетворить вас своим вкусом, поэтому рекомендуем внимательно читать наши пошаговые рецепты и следовать их советам.

Вторые блюда из свинины готовятся сравнительно недолго, конечно, все будет зависеть от способа приготовления и качества мяса, но все же стоит попробовать как можно больше вариантов блюд из свинины. Простые и вкусные рецепты свинины подходят для семейного ужина, но их не стыдно поставить и на праздничный стол. Жаркое из свинины принято подавать к праздничному столу, а если вам нужен простой ужин или обед, самый распространенный вариант – жарить свинину с овощами.

Вкуснейшие блюда из свинины смогут приготовить даже начинающие кулинары, стоит лишь слегка потянуть руку, а наши рецепты приготовления блюд из свинины с фото вам помогут.

Свинина... нежная, сочная... аппетитная... Но может ли кто-нибудь остаться равнодушным к виду такого мяса? Конечно, нет! Благодаря неповторимому вкусу блюда из свинины так нравятся людям, а также из-за быстроты и простоты приготовления. Если говядина еще и требует определенных знаний и опыта, то со свининой все намного проще, а главное – всегда отличный результат! Чаще готовьте свинину и наслаждайтесь ее изумительным вкусом.Специально для вас подборка любимых рецептов из свинины.

Фаршированная свинина с сыром и перцем

Очень красивое и необычное блюдо из свинины, для приготовления которого потребуется около килограмма бескостной свиной корейки, а также сыр, перец, при необходимости несколько тарелок шпика...

Вкусная и красивая вареная свинина – жемчужина праздничного стола. Кстати, его можно приготовить не только на праздник, такое мясо – лучшая альтернатива сосискам...

Старый рецепт кулинарного сала. Жир белый, нежный и очень вкусный, долго хранится и не желтеет. Солить можно в банках или другой удобной посуде. Ингредиенты: сало, соль... 9000 3

Жарить мясо легко и сложно одновременно. Легко, если умеешь это делать правильно и сложно, если тебе никогда раньше не приходилось жарить свинину, ну и конечно возникает масса вопросов...

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, приготовленного в луковой шелухе.Сало очень-очень нежное и ароматное, буквально тает во рту...

Каждое блюдо сразу же заиграет новыми красками при подаче с грибным соусом. Свиные эскалопы без исключения. Ингредиенты: филе свинины или ветчины, грибы, помидоры ... 9000 3

Хотите приготовить что-то новое и необычное? И чтобы было недорого и недорого? Тогда попробуйте шницель и сыр. Очень вкусно и практично. Состав: свинина, фарш, сыр, петрушка, вино...

На первый взгляд кажется, что приготовить бризоль сложно, но на самом деле это не так, особенно когда есть рецепт с пошаговыми фото, где подробно описан каждый шаг. Убедите себя, что все достаточно просто...

Очень простой и вкусный рецепт домашней свинины, запеченной в духовке. Для приготовления нам понадобится: мякоть свинины, чеснок, соль, специи, масло растительное...

Свиные вырезки всегда считались большим деликатесом, их солят, коптят, запекают и даже варят в мешочке.Если вы не умеете готовить блики, то рекомендую этот рецепт...

Настоящий кулинар не тот, кто готовит еду каждый день, а тот, кто старается внести в ежедневный рацион что-то новое. Рекомендую попробовать этот простой и недорогой маринад для мяса...

Очень простой и быстрый рецепт, идеальный, когда нужно срочно накормить голодную семью. Жаркое нежное и ароматное. Ингредиенты блюда: картофель, свиная шея, морковь, лук, специи...

Жаркое, приготовленное в порционных горшочках, подойдет как для праздника, так и для повседневного употребления. Очень ароматное и вкусное блюдо. Ингредиенты: мякоть свинины, картофель, лук, морковь, сливы, специи... 9000 3

Чтобы разнообразить ежедневное меню, предлагаю приготовить очень нежные и вкусные отбивные с сырной начинкой. Ингредиенты: свинина, сыр, яйцо, мука, специи... 9000 3

Неожиданное сочетание свинины, бананов и горохового крема, но вкусовой букет оправдывает все ожидания.Подарите своей семье особое удовольствие. Ингредиенты: свиная вырезка, фарш, бананы... 9000 3

Эти рулеты готовятся примерно так же, как и в предыдущем рецепте, за исключением того, что начинка мясных рулетов более привычна: фарш с помидорами и чесноком. Попробуйте, очень вкусно...

Мясо не нужно переваривать несколько дней для сочного и ароматного гриля. Знатоки шашлыка скажут, что лучше маринада для лука нет ничего, мясо получается мягким и очень вкусным...

Сочетание мяса, чернослива, изюма и орехов делает это блюдо особенным. Очень красивое блюдо для настоящих гурманов, подойдет для романтического вечера или праздничного застолья...

Все гениальное просто, и это блюдо тому доказательство. Если взять свинину и курицу, замариновать, потом запечь в духовке, предварительно обмотав куски мяса беконом, получается так вкусно!

• Свинина - Пищевые продукты, богатые белком и витамином В.Долгое время его противники пытались доказать, что это тяжелый и вредный для организма продукт. Однако ученые опровергли эту версию, установив, что свинина усваивается человеком почти так же, как и другие виды мяса. Главное правильно его приготовить. Максимальную пользу можно принести блюдам, созданным с помощью духовки. Кроме того, свинину можно варить и жарить. Из него получаются наваристые первые блюда (соленья, супы, борщи) и сочные гарниры (котлеты, гриль, шницели).Чтобы блюда из свинины были особенно нежными и вкусными, при выборе куска мяса учитывайте особенности разных частей тушки:
• Головка . Мясник обычно продает его целиком или пополам. Имеет мозг, язык, пятерки и т.д. Их можно продавать отдельно как субпродукты. Щеки также приветствуются. В них содержится не только белоснежное сало, но и нежное мясо. Из них можно приготовить испанский бургиньон – жареные в вине щечки с овощами. Есть еще уши: правильно приготовленные, они становятся изысканным деликатесом.
• Шейная часть . Здесь сосредоточено рыхлое мясо с жирными прожилками. Он идеально подходит для тушения или жарки. Котлеты можно сделать из ребристого мяса (часть шеи). При этом мясо, отделенное от костей, можно закатать и потушить. Бекон также делают из бескостной части шейки матки, которую либо полностью готовят, либо обжаривают на мелкие кусочки. Также из шейки получаются отличные шашлыки, стейки, эскалопы.
• Корейский - часть позвоночника.Готовят как кусками, так и целиком. Вырезка, нарезанная кусочками толщиной в несколько сантиметров, может стать основой такого блюда, как котлета на косточке.
• Ребра . Из них можно приготовить рагу или бульон. Идеально подходит для запекания или копчения. Они могут быть самостоятельным блюдом или дополнением к еде, содержащим другие ингредиенты.
• Ветчина . Его можно приготовить целиком, но даже несколько семей не справятся с таким блюдом из-за объема.Так как ветчину обычно разрезают пополам. Кстати, стейк готовится из верхней части вырезки, эта же часть часто используется для жарки на огне, например, в таком любимом блюде, как гриль. Нижняя часть окорока, в которой мяса гораздо меньше, используется для бульонов и маринования.
• Ножки . На приготовление уходит некоторое время, потому что варить их приходится долго. Затем опытные повара обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают, а затем добавляют

Свинина — основной вид мяса.Из такого важного продукта питания блюда получаются очень вкусными и сытными. Вы можете приготовить много рецептов, которые имеют самые разнообразные вкусы.

При приготовлении пищи применяют различные способы термической обработки: варку, жарку, приготовление на пару, тушение и запекание.

В этой статье мы рассмотрим различные рецепты приготовления вторых блюд, чтобы каждая хозяйка могла накормить семью на обед или подать ее на ужин.

Рецепт свинины - эскалоп

Товары:

• 300 г свинины
• 60 г сала

Кулинария:

Свинину в клетчатке нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, хорошо отбить измельчителем, посолить и поперчить.Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать с солеными огурцами, петрушкой, укропом и базиликом.

Вкусный рецепт свиных грибов

Продуктов на 5 порций:

• 750 г нежирной свинины
• 100 г топленого свиного жира (по вкусу - заменить другим)
• 100 г лука
• 200 г свежих шампиньонов (или других грибов)
• 400 г сливочного соуса
• Закуска 750 г
• соль, перец, зелень - по вкусу

Кулинария:

Мякоть нежирной свинины нарезать длинными брусочками, посыпать солью и перцем и обжарить на сковороде.

К обжаренному мясу добавить обжаренный лук, свежие вареные грибы, тонко нарезанные, и сливочный соус.

Затем все варить, помешивая, на медленном огне 8-10 минут.

Подавайте блюдо с любой рассыпчатой ​​кашей или отварным картофелем, посыпав зеленью.

Свинина в пивном кляре

Товары:

• 600 г свинины
• 50 г сливочного масла
• 75 г твердого сыра
• 160 г муки
• 2 яйца
• 100 мл пива
• зелень, перец черный, соль - по вкусу

Кулинария:

Отделить белки от желтков и взбить.

В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и

замесить тесто.

Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Натереть сыр.

Выложите половину кусков мяса на сыр и соедините с остальными кусочками.

Каждую пару кусочков мяса окунуть в кляр и обжарить на топленом масле с двух сторон до готовности.

Выложите кусочки свинины на блюдо и украсьте зеленью. Украсьте блюда по вашему выбору.

Свинина тушеная с овощами

Товары:

• 800 г свинины
• 2 сладких перца разного цвета
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 кабачка
• 3–5 соцветий брокколи
• 1 большая морковь
• томатная паста или банка консервированных томатов в собственном соку
• 1 ст.ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли, сладкий красный перец, сушеный фенхель и чеснок
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка 9% уксуса

Кулинария:

1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером примерно 3 см по большой стороне.
2. Лук наклеить полукольцами.
3. Морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
4. Слегка обжарьте мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
5. Специи, в том числе соль, развести по 2 столовые ложки воды и уксуса, посыпать мясо и овощи.
6. Поставить все на слабый огонь на 2-3 минуты.
7. Очистите и нарежьте кубиками картофель, перец и кабачки – кружком.
8. Брокколи разделена на мелкие соцветия. Все смешать с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0,5 стакана воды.
9. Накрыть сковороду крышкой и тушить на минимальном огне - 50 минут.

Рецепт готов.

Как приготовить острое филе?

Товары:

• 700 г свинины
• 200 г сыра
• 1 кабачок
• 250 г лука
• 300 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки тимьяна
• 1/2 стакана сухого вина
• 4 ст. ложки растительного масла
• укроп, соус табаско, соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1. Мясо нарезать на волокна и отбить.
2. Для маринада: измельченный чеснок смешать с 1 ст. ложка тимьяна, табаско, перец, соль, влить вино и 2 ст. ложки масла, мариновать 1,5 часа.
3. Нарезанные овощи выложить на противень и залить маринадом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
4. Затем положить кусочки свинины, влить масло и запекать еще 7 минут.
5. Далее сыр нарезать ломтиками (пластинками), выложить на мясо и запечь.

Рецепт пикантного свиного филе готов.

Свиная отбивная с салатом

Кулинария:

1. Нарезать свиную вырезку. Отрезает.
2. Слегка взбить 1 яйцо, посолить и поперчить.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле.
4. Окуните каждый кусок свиного фарша в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в крекеры.
5. Обжарьте мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а затем на среднем огне до румяной корочки.

Как приготовить "Синдбад" с кунжутом и жареной мукой

Товары:

• 300 г свинины
• 1 яйцо
• 50 г семян кунжута
• растительное масло, соль

Для соуса : 2 ст.ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, веточки укропа

Кулинария:

1. Свинину нарезать кубиками или кубиками (по желанию).
2. Взбить яйцо в миске.
3. Кусочки свинины, обваляйте в муке, затем в яйце и кунжуте. Обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла (фритюра) 5 минут.
4. Для соуса смешать майонез, кетчуп, сливки, измельченный укроп.

Готовую свинину подавать с соусом.

Тушеная свинина с капустой и яблоками

Товары:

• 500 г мясной мякоти
• 250 г квашеной капусты
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока, мука, соль, перец, растительное масло

Кулинария:

Смешать капусту с рассолом и довести до кипения.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

Яблоко очистить от кожуры, срезать семядоли, нарезать дольками.

Промытое мясо нарезать ломтиками, затем немного обвалять в муке. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо на коже, добавить лук и еще немного обжарить.

Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить и поперчить по вкусу. Влейте немного воды, накройте кастрюлю крышкой, поставьте сначала на сильный огонь, затем после готовности убавьте огонь и тушите до готовности.В конце добавьте нарезанный чеснок.

Рецепт тушеной свинины с капустой и яблоками готов.

Вкусный рецепт от шеф-повара - вепрево колено с картофелем

Кулинария:

Свиная рулька с пивом, добавить листья мяты, черный перец, соль. Варить на слабом огне почти до готовности.

Снять кости с костей, начинить морковью и чесноком,

Соединяем

ниткой и упаковываем в фольгу.

Затем выложить на противень, вокруг выложить крупно нарезанный картофель. Сбрызнуть картофель растительным маслом, посолить и запечь до готовности.

Готовые кубики нарезать на кусочки, заправить горчицей и кетчупом. Ложимся в центр блюда, вокруг раскладываем картошку.

Как приготовить макароны со свининой?

Товары:

• 750 г мякоти свинины
• 100 г свиного топленого масла
• 100 г лука
• 250 г помидоров
• 500 мл бульона
• 150 г перца
• 300 г макарон
• 50 г тертого сыра
• соль, перец

Кулинария:

Мясо свиной задней ноги или корейки нарезают широкими кусками, срезая лишний жир, оставляя мясо толщиной не более 1 см, отбивают, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон до образования корочки.

Добавить в кастрюлю обжаренное мясо, залить бульоном, сваренным из обжаренных свиных костей, добавить обжаренный нарезанный лук, болгарский перец, нарезанные макароны, ломтики свежих помидоров без кожицы и семечек. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.

Лапшу (рожки, ушки, улитки, перья - кроме вермишели) отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить к мясу, перемешать и варить до готовности мяса.При использовании макарон – кладем без предварительной варки.

При подаче выложить мясо на тарелку, сверху макароны посыпать тертым сыром.

Простой рецепт вкусной запеканки из фарша и макарон - Видео

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!

.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННОЙ СВИНИНЫ СВИНИНА | ИСТИННО ПРОСТО

Тот факт, что футбольный сезон закончился, не означает, что наша любовь к рваной свинине исчезла. Независимо от того, выложена ли она на мягком картофельном рулете, завернута в лепешки для тако по вторникам или съедена отдельно с кукурузным хлебом и овощной капустой, сладкая и копченая свинина гарантирована. Одним из самых популярных способов приготовления рваной свинины является медленноварка, которая медленно разбивает твердые куски мяса, такие как свиная лопатка или свинина, до тех пор, пока они не станут очень мягкими.Чтобы понять, как освоить медленное приготовление свинины, мы обратились к Дугу Воргулу, директору по маркетингу Joe's Kansas City Bar-B-Que в Канзас-Сити, штат Канзас.

СВЯЗАННЫЕ С : 31 простой рецепт медленного приготовления, когда хочется есть с комфортом

какая специя похожа на розмарин

сопутствующие товары

1 Выберите правильный кусок свинины

Вяленая свинина традиционно готовится из свиной лопатки (известной как лопатка для пикника) или окорока (он же бостонский окорочок).Свиная ножка выше свиной лопатки и имеет большую мраморность, что делает ее лучше подходящей для тушения и тушения. Продается как с костями, так и без костей; с костью, вероятно, будет немного дешевле, так как для домашнего повара требуется больше скотобоен. Свиная лопатка обычно продается с неповрежденной кожей и костями, поэтому это более сохранное и немного более жесткое мясо. Тем не менее, оба куска составляют вкусную партию рваной свинины.

СВЯЗАННЫЕ : Ваш путеводитель по самым популярным отрубам из свинины - и как приготовить их до совершенства или свинина.Прежде чем положить свинину прямо в мультиварку, разрежьте ее на четыре части, обсушите мясо бумажным полотенцем и приправьте каждый кусочек солью и перцем. Каждый кусочек обжарить на чугунной сковороде с маслом, пока снаружи не станет равномерно золотисто-коричневым. Затем положите все обжаренное мясо в мультиварку на шесть-восемь литров на четыре часа на высокой мощности или на восемь часов на низкой. Секрет хорошего шашлыка в том, чтобы готовить его медленно и медленно, что постепенно смягчает мясо и предотвращает его затвердевание и жевание.Воргул говорит, что мясо должно достигать внутренней температуры 205-210 ° F и должно легко измельчаться вилкой.

СВЯЗАННО С: Рецепт свинины, тушеной в помидорах

3 Не срезать жир

Оставляя жирную шапку (т. Воргул рекомендует класть свинину в мультиварку жирной стороной вверх. Жир будет тщательно вытапливаться в процессе приготовления, а размещение мяса жиром вверх значительно облегчит удаление лишнего жира перед подачей на стол.После многих часов приготовления скороварка будет почти заполнена жиром и жидкостью. «Я всегда оставляю этот жир/жидкость и добавляю его обратно в мясо после того, как вытащу его», — говорит он.

4 Смазать соусом

Посмотрим правде в глаза: вкусный гриль не представляет собой ничего без соуса, от которого пальчики оближешь. Хороший соус для барбекю должен быть сладким (например, кленовый сироп или коричневый сахар), кислым (яблочный сидр или белый уксус) и достаточно теплым (список подходящих специй длинный).

Найдите наш путеводитель по соусам для барбекю здесь, а затем попробуйте этот простой рецепт соуса.

.

Свиной окорок в рукаве в духовке. Свиной окорок в рукаве

Мы привыкли готовить отбивные из свежего мяса и котлеты, а мясное ассорти едим гораздо реже. Но представьте себе охлажденный стейк, покрытый слоем застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусную колбасу – запечь ее, как буженину в рукаве.

Впервые это блюдо появилось в Древней Руси в 16 веке, когда наши славянские предки охотились за едой.Набив медвежонка, часть тушки тут же отваривали, часть запекали на огне и потом съедали холодным. Именно от слова «медвежье мясо» произошло название блюда «ветчина». Позже основной ингредиент блюда сменили на свинину, но суть приготовления не изменилась.

Чтобы приготовить вкусную вареную свинину, есть несколько секретов:

• Мясо необходимо предварительно вымочить. Продукт содержит около 50% влаги, но под воздействием высокой температуры в духовке она будет постепенно испаряться.Чтобы мясо долго готовилось, не пересыхая, свинину предварительно нужно замариновать в специальном рассоле. Чаще всего соль или специально приготовленный рассол со специями просто растворяются в воде. Мясо созревает примерно за час для молодой свиньи, два-три для баранины или говядины. Птицу следует держать в рассоле не более тридцати минут.
• Мясо будет сочным, если запечь его после упаковки. Приготовленная свинина в рукаве или в фольге не отдаст лишнюю жидкость при запекании, поэтому этот способ самый лучший.

Свинина вареная в рукаве – приготовление пищи и посуда

Самый важный совет при приготовлении вкусной свиной рульки – выбрать хорошее мясо. Оно не должно быть мороженым или приготовленным на пару, иначе блюдо получится сухим и неоднородным, с волокнистой структурой.

Если вы покупаете свинину, покупайте свиную шейку - эта часть лучше всего подходит для приготовления вкусной вареной свинины из-за того, что она состоит на 30-40% жира.Именно растопленный жир пропитает слои мяса и придаст вареной свинине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.

Если вы выбрали для приготовления говядину или курицу, то это может быть любая часть мяса, но жир придется сообщить, иначе приготовленная свинина получится сухой.

Соли и перца достаточно для вкусной вареной свинины, хотя вкус блюда можно приправить специями, овощами и сухофруктами. Подходящие специи – базилик, сушеные травы, душица, барбарис, хмели-сунели.Из овощей подойдет чеснок, морковь, редис.

Свинина, говядина и баранина готовятся от одного до трех часов, курица и индейка – до двадцати минут.

Свинина в рукаве

Необходимые ингредиенты:

• Свинина, целиком
• Перец и соль

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад, растворив соль в воде (примерно сорок пять граммов на литр воды).
2. Мясо замочить в рассоле - оставить на 1,5 часа (1-1,5 рассола на килограмм мяса).
3. Выньте мясо, обсушите бумажными полотенцами и посыпьте перцем со всех сторон.
4. Разогрейте духовку и поместите свиную шейку в рукав. Идеальная температура для запекания вареной свинины – не более 160 градусов.

Жареная свинина в говяжьем рукаве

По этому рецепту вы научитесь печь вкусный говяжий окорок.Как известно, этот вид мяса может быть довольно жестким, если его неправильно приготовить. Секрет вкусной вареной свинины заключается в правильном выборе времени маринования и запекания, а также в добавлении к мясу грудинки или сала.

Необходимые ингредиенты:

• кусок говядины
• Специи
• Бридж - 240 гр.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рассол, растворив соль проса в воде.
2. Вымойте кусок ростбифа и поместите его в рассол на 2 часа.
3. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками.
4. Мясо вынуть и обсушить, затем обложить кусочками грудинки и плотно обмотать нитками. Перец.
5. Положите говядину в рукав и отправьте жариться на борт. Время запекания - 2,5 часа.

Свинина вареная в рукаве (баранина)

Вареная свинина может быть приготовлена ​​из любого вида мяса, включая баранину. Недостатком этого вида мяса многие считают его жирность, но при правильном приготовлении она становится достоинством.Обратите внимание на способ приготовления рассола.

Необходимые ингредиенты:

• Кусок ягненка
• Гвоздика, лавровый лист, черный перец
• Лимонный сок
• Соль и специи

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад. Для этого кастрюлю с водой поставить на огонь, когда она закипит, опустить туда гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятите воду 5 минут, затем выключите газ и дайте маринаду остыть.Когда он станет еле теплым, добавьте в маринад сок лимона (1 столовая ложка на литр воды).
2. Мясо замочить в маринаде - оставить на 2,5 часа в прохладном месте.
3. Баранину обсушить, поперчить и положить в рукав для запекания.
4. Запекайте мясо не менее 2,5 часов при температуре 150 градусов.

Свинина вареная в рукаве с курагой и изюмом

«Сало с шоколадом» — это эвфемизм, но в «высокой» кухне к мясу не стесняются добавлять фрукты и сладкие специи.Если сделать это с умом, блюдо получится не лишенным тонкого аромата и легкой сладости, которая не портит настоящего вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина
• Курага - 160 гр.
• Изюм - 120 гр.

Способ приготовления:

1. Мясо должно быть вымыто и замариновано. Для маринада достаточно растворить в воде соль. Мясо должно вымачиваться около 1,5 часов.
2. Сухофрукты залить кипятком на 15 минут, затем промыть и обсушить.
3. Нарежьте мясо со всех сторон и положите туда сухофрукты. Натереть мясо перцем.
4. Выложите свиную вырезку в рукав и выложите в форму для запекания, после чего отправьте в духовку.

Запеченный окорок в рукаве (куриный)

Ветчина из птицы – мягкое, нежное мясо, не сухое, с однородной структурой. Чтобы курица зажарилась таким образом, ее нужно предварительно замариновать, так же, как и свинину, а затем поместить в рукав для запекания.Еще одна загадка — использование моста. Растопленное нежное сало пропитает почти обезжиренное филе и сделает приготовленную свинину мягкой и сочной.

Необходимые ингредиенты:

• Куриное филе
• Грудинка (1/6 филе)
• Специи

Способ приготовления:

1. Мясо помойте, удалите жирные куски.
2. Растворить в воде соль, положить филе в рассол на полчаса.
3. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками.
4. Высушите маринованное мясо и положите первую часть на чистую поверхность. Положите грудинку на куриное мясо и накройте сверху оставшимися кусочками мяса. Посыпать перцем и прокрутить нитками.
5. Поместите мясо в рукав и положите его в жаровню.

Свинина в рукаве 90 200 из 90 201 овощи

Если вам надоело обычное мясо, вы можете разнообразить его вкус, добавив овощи и специи. Вареную свинину можно приготовить не из целого куска свинины.Мы расскажем вам, как это сделать.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 6 зубчиков
• Сало - 100 гр.
• Специи

Способ приготовления:

1. Для приготовления вареной свинины вам понадобятся два куска мяса.
2. Замаринуйте свинину в простом подсоленном рассоле – выдержите мясо около часа.
3. Нарезать сало.
4. Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
5. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Положите первый кусок мяса на чистую поверхность, щедро поперчите его, выложите на него ломтики бекона, а затем пропустите через пресс зубчики чеснока. Сверху положите второй кусок мяса и прокрутите получившийся «бутерброд» нитками.
6. Сделайте надрезы по поверхности мяса, вставьте в них ломтики моркови.
7. Выложите свиную вырезку в рукав и обжарьте в жаровне.

Жареная свинина в рукаве – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• Вареное мясо в рукаве будет иметь аппетитный, хоть и бледный вид.Если вы хотите, чтобы мясо было немного золотистым, то за 10 минут до приготовления снимите рукав с деки и нарежьте его. Мясо будет слегка поджариваться и иметь хрустящую румяную корочку. Не торопитесь доставать приготовленную свинину из духовки – оставьте ее там еще на 15 минут.
• Ставьте мясо только в предварительно разогретую духовку.
• Некоторые повара используют особый прием, чтобы мясо было более сочным и менее маринованным. Для этого кусок мяса перед маринованием нужно быстро обжарить на чистой сковороде.Эта процедура как бы «запечатывает» мясо и предотвращает обильное выделение сока при варке.

Вареная маринованная свинина с горчицей

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг,
• соль для вкуса,
• перец по вкусу
• Горчица французская - 50 г,
• майонез - 100 г,
• чеснок - 2-3 зубчика

Как приготовить вареную свинину в рукаве для духовки:

1. Кусок шеи лучше всего подходит для приготовления домашней свиной корейки в духовке.Вымойте и обсушите мясо.
2. Приготовьте смесь приправ для заправки. Для этого очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешать соль, перец и французскую горчицу, можно добавить любые специи.
3. Смажьте мясо маринадом и поставьте в холодильник на 3 часа.
4. За это время мясо успеет промариноваться, но если время позволяет, оставьте его в холодильнике подольше, например, на ночь.
5. Перед приготовлением смажьте мясо майонезом и положите в рукав.
6. Отправить мясо запекаться в разогретую до 200ºС духовку на 1-1,5 часа.
7. Затем достаньте свинину из духовки, положите в фольгу, плотно упакуйте и дайте остыть.
8. Приготовленная свинина в рукаве в духовке получается вкусной, сочной и ароматной, легко режется и подается в качестве холодного гарнира.

Ветчина свиная

Ингредиенты:

• свинина - 600 г,
• соль - 2 чайные ложки,
• перец - 1 чайная ложка,
• специи - 1 чайная ложка,
• чеснок - 2 зубчика
• лавровый лист - 1 шт.,
• вода - 1 л

Как приготовить свиной окорок в рукаве:

1. При необходимости разморозьте мясо, чтобы приготовить вареную свинину.
2. Подожгите воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. Когда вода закипит, снять с огня и остудить.
3. Поместите мясо в полученный маринад и оставьте на несколько часов.
4. Затем выньте мясо, снова натрите его солью и перцем, если хотите, и начините кусочками чеснока.
5. Поместите мясо в рукав, обвяжите края ниткой и сделайте несколько отверстий.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее мясо для запекания. Выпекать 1 час.
7. За двадцать минут до окончания приготовления откройте верхний рукав, чтобы мясо стало румяным, получится очень аппетитная корочка.

Вареная свинина в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• морковь,
• чеснок,
• свиная шея,
• Соль,
• перец.

Правило:

1. Вымойте и обсушите свиную шею. Морковь нарежьте брусочками, крупные зубчики чеснока на 2-4 части и начините ими мясо.
2. Хорошо натереть солью и перцем. Укладываем в рукав для запекания. Поверх мяса выложите тонко нарезанные ломтики бекона, аккуратно переверните его и проделайте то же самое с другой стороной. Подробнее
3. Таким образом у вас будут пластины сала сверху и снизу мяса. В разогретую до 180 градусов духовку положить приготовленную свинину и запекать 2-2,5 часа.Подавая домашнюю свинину к столу, не забудьте снять жир!

Пошаговый рецепт готовки с фотографиями и инструкциями. Рецепт с описанием приготовления и фото этапов приготовления. Как приготовить свинину, приготовленную в рукаве? Рецепт с фото здесь на нашем сайте. Отварная свинина в рукаве – очень вкусное и сытное пикантное мясное блюдо. А еще он очень аппетитный и ароматный. Также рекомендую посмотреть еще одно пошаговое фото рецепта ветчины в рукаве.Удачи в приготовлении этого красивого и очень вкусного блюда! Надеюсь, вам и вашей семье понравится и понравится. Приятного аппетита! Аппетитный буон да POVARITO!

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг (корейка или шея, на кости)
Чеснок - 1 головка

Для маринада:
Кориандр - 1 пучок
Лайм - 1 шт.
Растительное масло - 100 мл
Мед - 2 чайные ложки
Чеснок - 2 зубчика
Зерна кориандра - 1 ст.л. л.
Лавровый лист молотый - 1 ч.л.
Хлопья красного перца (острого) - 1 чайная ложка
Семена тмина - пол чайной ложки
Перец черный - 10 горошин или по вкусу
Крупная соль (без йода) - 1 столовая ложка. л.или по вкусу

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Для начала нужно собрать и выбрать правильное мясо, из бескостной вырезки, свиной шеи, а также свиной рульки без лишнего жира и кожи, замечательная и очень вкусная вареная свинина получается. В этом рецепте используется свиная шея.

Сначала промойте мясо снизу и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем отправить мясо на разделочную доску, чтобы очистить мясо от мякины и лишнего жира, удобно прямым ножом. Также по своему вкусу и желанию можно разрезать мясо на 2 половинки. Затем очистите 1 головку чеснока, если есть крупные зубчики, то каждый зубчик разрежьте на 2-3 части. Если нет, то можно оставить их целыми. Удалите один зубчик чеснока в сторону, он понадобится вам для маринада.Следующим шагом нужно сделать вертикальные проколы в мякоти свинины со всех сторон и нафаршировать мясо чесноком. Затем отправить мясо в глубокую миску.

Затем разрежьте лайм пополам, затем вручную выдавите сок лайма в чашу блендера для маринада.

Снова включите блендер на 10-15 секунд и перемешайте ингредиенты, чтобы выпустить как можно больше сока.

Также добавьте мед.

А потом залить растительным маслом.

Затем включите блендер на среднюю скорость и взбивайте все до однородности в течение 1-2 минут.

Возьмите рукав для выпечки. Выкладываем в нее мясо и заливаем маринадом. Сразу же закройте рукав зажимами и отправьте рукав в глубокую миску. Поставьте миску в холодильник на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

За 15 – 20 минут до извлечения мяса из холодильника достаньте противень из духовки и нагрейте его до 190 градусов. По истечении необходимого времени достаньте мясо из холодильника, положите его в холодную форму для запекания с антипригарным покрытием и поставьте блюдо на холодный противень. Затем поставить все в разогретую духовку и запекать мясо 1 час. Затем откройте духовку, очень аккуратно срежьте вздувшийся рукав для запекания, осторожно закрутите его края, помогая себе кухонным полотенцем, и дайте ароматной румяной корейке полежать в закрытой духовке еще 30 минут.

90 450

Затем выключите духовку и дайте мясу настояться 7-10 минут и достаньте кухонным полотенцем из духовки. Выложите ветчину на плоское блюдо. Сок, полученный после запекания, не выливайте, рекомендую вылить его в соус. Затем слегка остывшую, сваренную свинину нарезают тонкими ломтиками, кладут на тарелку и ломтики можно полить ароматным соусным соком.

Это мясное блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, например, с отварной лапшой, рисом, картофельным пюре, салатом или тушеными овощами.

• кусок свинины целый - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• соль крупная - 60-65 г;
• лавровый лист - 2-3 шт.;
• перец черный - 5-6 штук;
• перец душистый горошком - 8-10 шт.;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• Перец черный молотый - 1 ч. л.

• Время подготовки: 00:40
• Время приготовления: 01:00
• Порции: 12
• Сложность: средняя

Кулинария

Давным-давно в русской кухне появилось блюдо под названием буженина.С бедра ягненка, медведя или свиньи брали целый большой кусок мяса, запекали и подавали холодным. Цельная запеченная свинина, большой кусок, также популярна в фольклорных кухнях канадского Квебека, Германии и Австрии (немцы называют ее Schweinebraten).

Если вернуться к традиции, то в древности на Руси медвежатину использовали в основном для приготовления буженины. Именно тогда ускоренными темпами стало развиваться свиноводство, и в наши дни такое блюдо чаще всего готовят из бескостного свиного окорока, щедро натирая его солью и специями.Баранину или мясо индейки также можно брать для приготовления вареной свинины.

Рецепт невероятно прост. Кусок мяса нужно натереть маслом и специями, полить специально приготовленным мясным соусом и поставить в духовку для запекания. Вареную свинину также можно приготовить, завернув ее в рукав или фольгу. Благодаря такой обертке мясо при запекании не будет выделять лишнюю влагу и будет сочным. Запекайте окорок 1-1,5 часа до его полной готовности.

Прежде чем приступить к реализации представленного рецепта с фото и приготовлению вареной свинины, обязательно ознакомьтесь с маленькими советами и секретами приготовления, и тогда у вас получится поистине кулинарный шедевр.

• Вареная свинина будет очень ароматной, если натереть ее сверху следующей смесью: на мелкой терке натереть 2-3 см корня имбиря, через пресс пропустить 4-5 зубчиков чеснока, добавить 1 чайную ложку сухого розмарина и все хорошо перемешать. Итого.Полученной смесью натереть кусок мяса со всех сторон, сложить в пакет и отправить в холодильник на сутки. Затем положите мясо в фольгу или рукав и запеките.

Шаг 1: Подготовьте мясо к маринованию.

Выбирайте для начала правильное мясо, идеально приготовленная свинина получается из бескостной вырезки, свиной шеи и свиной рульки без лишнего жира и кожи. В этом рецепте используется свиная шея. Сначала промойте мясо под проточной водой и обсушите кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.Затем выложите свинину на разделочную доску и очистите ножом от мякины и лишнего жира. По желанию можно разрезать 1 кусок мяса на 2 равные половинки. Теперь очистите 1 головку чеснока, разрежьте каждый зубчик на 2-3 части, а если чеснок состоит из мелких зубчиков, то можете оставить их целыми. Отложите один зубчик чеснока для маринада. После острым тонким ножом сделайте в свиной мякоти со всех сторон вертикальные проколы глубиной до 6 сантиметров. Нафаршировать мясо чесноком, сложить в глубокую миску и приступить к приготовлению маринада.

Шаг 2: приготовьте маринад.

Возьмите пучок кинзы и промойте его под проточной водой вместе с лаймом. Встряхните зелень над раковиной, чтобы удалить лишнюю жидкость, обсушите цитрус кухонными бумажными полотенцами. Положите пучок кинзы, зубчик чеснока в сухую и чистую чашу блендера и измельчите ингредиенты на более мелкие кусочки в течение 30 секунд на средней скорости.
Затем разрежьте лайм на 2 половинки и вручную выдавите сок прямо в чашу блендера для зелени и чеснока.
Снова включите блендер на 10-15 секунд и перемешайте ингредиенты, чтобы выпустить как можно больше сока.
Выключите прибор и добавьте в чашу лавровый лист, семена кориандра, семена тмина, хлопья красного перца, черный перец горошком и соль крупного помола без содержания йода.
Всыпьте туда необходимое количество меда.
А потом растительное масло.
Включите блендер на среднюю скорость и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы 1–2 минуты. В жидкой массе допускаются мелкие кусочки неизмельченных пряностей и трав. Маринад готов, пора приступать к маринованию!

Шаг 3: Замаринуйте мясо.

Возьмите рукав для запекания, какой будет зависит только от вашего желания. Это может быть и цельный рукав, который вам придется отрезать и закрепить специальными зажимами с обеих сторон. Или простой односторонний рукав, который нужно пристрочить с одной стороны, именно такой и используется в этом рецепте. Положить мясо в рукав и залить получившимся маринадом.Рукав сразу закрыть зажимами так, чтобы не было зазоров, положить мясо в глубокую посуду и поставить в холодильник на 1 час дав свинине промариноваться.

Шаг 4: Запеките мясо.

За 15-20 минут до извлечения мяса из холодильника снимите противень с антипригарным покрытием и нагрейте его до 190 градусов Цельсия. По истечении необходимого времени достаньте мясо из холодильника, положите его в холодную форму для запекания с антипригарным покрытием и поставьте блюдо на холодный противень.После всей этой конструкции установить в разогретую духовку и запекать мясо 1 час. Затем открыть духовку, очень аккуратно срезать ножом вздувшийся рукав для запекания, тщательно закрутить его края кухонным полотенцем и дать ароматной свинине подрумяниться в закрытой духовке еще 30 минут.
Затем выключите духовку, дайте мясу настояться в ней 7-10 минут и достаньте из духовки кухонным полотенцем.Теперь о самом главном! Мясо, выпустившее при жарке много сока, не выливайте его, запеченную, приготовленную свинину аккуратно переложите кухонной лопаткой на большую плоскую посуду, а оставшийся в рукаве сок влейте в соус. Слегка остывшую свинину нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и полить ароматным соусом соуса.

Шаг 5: Подавайте ветчину в рукаве.

Вареная свинина в рукаве подается как горячей, так и холодной, в последнем варианте она намного вкуснее.Перед подачей мясо нарезают тонкими пластами и поливают соком, который выделила свинина при запекании.
Это мясное блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, например, с отварной лапшой, рисом, картофельным пюре, салатом или тушеными овощами.
Охлажденная буженина также станет отличной заменой магазинным колбасам, ее можно добавлять в пиццу, приготовленный соус для пасты и жареные мясные хлопья. Ну а бутерброды с таким мясом разлетаются на ура! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- - Указанный в рецепте букет специй можно дополнить любыми другими специями и травами, подходящими для мясных блюд.

- - Мясо можно фаршировать не только чесноком, но и нарезанной морковью, луком и свежим укропом, базиликом, лемонграссом и петрушкой.

- - В маринад можно добавить несколько столовых ложек сметаны, майонеза, кетчупа или горчицы.

- Будьте осторожны при покупке мяса! Выбрав нужный вам предмет, попросите продавца поджечь его, чтобы не купить кабана. Если горелое мясо пахнет мочой, от его покупки лучше отказаться, такое мясо не реабилитируется, а готовый продукт будет очень неприятно пахнуть!

- Вместо лайма можно использовать лимон или апельсин.

Домашняя ветчина — праздничное блюдо, которое можно приготовить всего за 15 минут. А потом придется доверить его своей духовке на 60 минут. Результат потрясающий, кусочки пикантного пикантного мяса сразу исчезают с тарелки. Немного зелени и овощей – типичная обстановка для классической вареной свинины. В будни он прекрасно заменит надоевшую колбасу, жареное мясо легко «сядет» на бутерброды и бутерброды.
Если вы никогда не готовили домашнюю свинину в духовке в рукаве, ознакомьтесь с пошаговым рецептом ниже и удивите своих гостей в следующий отпуск.

ВРЕМЯ: 1 час 30 минут.

Легко

Порции: 6

Ингредиенты

• Свиная вырезка - 1 кг,
• Мед - 1 чайная ложка,
• горчица - 1 ст.,
• соль - 1 ст.,
• вода - 300 мл,
• Прованские травы сухие - 1 столовая ложка,
• черный и красный перец - по 1 ст. л.

Кулинария

При запекании вареной свинины в пакете мясной сок не успевает испариться.Любое мясо будет нежным и сочным, поэтому о прослойке жира можно не беспокоиться. Система здорового питания позволяет употреблять нежирную свинину в умеренных количествах, поэтому аккуратно срезайте ножом все кусочки жира.
Растворите соль в воде комнатной температуры. Идеальным вариантом будет крупноминерализованная морская соль, или вы можете использовать обычную каменную соль. А вот мелкий помол нежелателен, «Экстра» придает мясу неприятный кисловатый привкус.

Свинину вымойте, промокните бумажным полотенцем и начните «жарить» в соленой воде.Наберите в шприц воду и проколите иглу по всей длине. Смысл операции в том, что мясо снаружи будет сухим, а все солёное останется в куске. В мясо нужно «влить» 200-250 миллилитров солевого раствора.

Сухой перец измельчить скалкой или пестиком в ступке. Полученный ароматный порошок смешайте с молотыми прованскими травами. В составе смесь прованских трав: чабрец, майоран, душица, базилик, розмарин.

Смешайте мед и горчицу. Обратите внимание, что соотношение этих продуктов всегда должно быть 1:2.

Натрите мясо смесью специй со всех сторон. Делайте это аккуратно, если слой мяса будет слишком сильно сдавливаться, из него будет вытекать рассол.

Теперь обильно смажьте свинину медово-горчичным соусом.

Мясо уложить в кулинарный рукав, края фольги зажать зажимами. Если в наборе для выпечки нет зажимов, можно использовать обычные хлопчатобумажные нитки или металлическую проволоку.

Разогрейте духовку до 200 градусов и положите в нее свинину. Запекайте мясо в течение часа. Иногда кулинарный рукав рекомендуют разрезать на последних этапах запекания, мотивируя это тем, что появится аппетитная корочка. Разрезание рукава приводит к потере сочности, а корочка из специй и горчицы прекрасно формируется даже при «закрытом» способе запекания.

Если вы подаете домашнюю вареную свинину, нарезка должна быть сантиметровой толщины.
Вы получите особенно сочную и вкусную вареную свинину, если оставите ее в пакете до полного остывания. На следующий день мясо станет упругим и пластичным, его можно будет нарезать прозрачными ломтиками. На дне рукава мясной сок застынет и желируется, пряности придадут ему коричневый цвет. Вы можете собрать это желе в миску, а затем использовать его в качестве острого густого соуса.

Полезные советы:

• Для запекания свинины, приготовленной в духовке, лучше всего использовать вырезку с ребрышками, ветчину или обезжиренную свиную шейку.Конечно, лучше всего для приготовления вареной свинины подходит свинина, но можно использовать и молодую телятину, говядину, баранину.
• Такую буженину можно приготовить и без рукава, но тогда нужно время от времени открывать духовку и поливать мясо характерным соком.
• Маринад для свинины в рукаве может содержать не только мед и горчицу. Часто используются: тертый корень имбиря, бальзамический уксус, столовое вино, сливки, соевый соус, квас, оливковое масло, сок лимона, помидор.Каждая хозяйка со временем подбирает для себя лучший рецепт маринада.
• Вареная свинина будет еще острее, если сделать из нее несколько кусочков и начинить небольшими брусочками моркови и зубчиками чеснока, разрезанными на четвертинки.

.

Как приготовить sous vide? Как готовить в вакууме?

Способ приготовления Sous vide – что это такое?

Метод приготовления пищи sous vide (читай: su wid, по-французски «в вакууме») был разработан в 1970-х годах, но только сейчас он произвел настоящую сенсацию. Его сторонники утверждают, что он позволяет получить вкусовые и полезные свойства, несравнимые с другими методами термической обработки.

До недавнего времени блюда, приготовленные таким образом, можно было есть только в лучших ресторанах.Сегодня каждый может приобрести необходимое оборудование по доступной цене и готовить блюда вакуумным методом в домашних условиях.

1. 9 ошибок при приготовлении мяса. Некоторые могут иметь очень серьезные последствия

Почему стоит готовить в вакууме?

Поклонники Sous vide говорят, что он превосходит все остальные. Почему? Вот его преимущества:

1. Таким способом можно приготовить мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты.В одной и той же кастрюле или приборе можно готовить разные продукты без риска смешивания вкусов.
2. Благодаря такому виду обработки блюда получаются исключительно изысканными. Натуральные соки, содержащиеся в мясе и овощах, не вытекают при приготовлении, что позволяет им сохранять насыщенный аромат и глубину вкуса. Не обязательно использовать много соли и специй.
3. Низкие температуры приготовления (от 50 до 85 °C) делают пищу более питательной и, следовательно, более здоровой.
4. При приготовлении пищи запах не рассеивается, что является преимуществом, особенно при приготовлении таких продуктов, как капуста, брокколи и рыба, а также в квартирах с открытой кухней.
5. Мясо не теряет объема, как при жарке или запекании. После приготовления sous vide его можно немного обжарить, чтобы улучшить его внешний вид и придать ему характерный вкус. Это намного полезнее, чем долго жарить сырое мясо.
6. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике или в морозилке, в том же пакете, в котором оно готовилось. Вакуумная упаковка продлевает срок ее службы.

Единственным недостатком метода sous vide является длительное время приготовления, которое может составлять несколько, десяток и даже больше часов. Однако при наличии соответствующего оборудования не нужно следить за едой во время приготовления.

Приготовление Sous vide - как это сделать дома?

Как готовить в вакууме? Сначала еду помещают в специальную герметичную упаковку, из которой удаляют воздух и запечатывают.Затем пакет помещают на водяную баню. Время и температура приготовления строго определены и зависят от вида продукта.

1. Как нельзя варить рис?

Идея состоит в том, что все блюдо прогревается равномерно, поэтому оно не будет недожарено внутри и пережарено снаружи. Что нужно для этой процедуры?

Устройство для приготовления пищи сувид

Это специальное устройство, похожее на мультиварку.Он состоит из основания и емкости, в которую наливаем воду. Работа оборудования заключается в поддержании нужной температуры воды в емкости в течение соответствующего времени. Большая камера позволит вам легко приготовить ужин для всей семьи.

Циркулятор для приготовления пищи су-вид

Приготовление Sous vide также можно проводить в обычной кастрюле. Для этого вам понадобится устройство, называемое циркулятором. Его прикрепляют к стенке сосуда так, чтобы кончик был погружен в воду.

Прибор нагревает воду и обеспечивает ее правильную циркуляцию, а также точно поддерживает температуру на нужном уровне. Электронный программатор помогает установить.

1. Как питье только воды влияет на организм?

Су-вид пакеты для приготовления пищи

Пакеты для готовки sous vide изготовлены из материала, стойкого к высоким температурам.Они бывают разных размеров, чтобы их можно было адаптировать к размеру отдельных продуктов. Они прозрачные, что позволяет видеть еду во время приготовления. После помещения в них продуктов пакеты запечатываются специальной запаковкой или термосварщиком.

Герметик для приготовления пищи су-вид

Это приспособление, благодаря которому мы удалим из пакета весь воздух, создав в нем вакуум, и плотно его закроем.Устройство пригодится и при приготовлении замороженных продуктов: вакуумная упаковка продуктов позволяет дольше хранить их в холодильнике или морозильной камере.

Что еще пригодится для приготовления пищи в вакууме?

Полезным аксессуаром, облегчающим приготовление блюд sous vide, являются изолирующие шарики, выполняющие роль крышки. Шарики плавают на поверхности воды и их задача поддерживать постоянную температуру, предотвращать потери тепла и уменьшать испарение.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими. Нажав на них, вы сможете увидеть предложение по конкретному товару — вы не несете никаких затрат, и в то же время поддерживаете работу нашей редакции и ее независимость.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей.Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

• Вот так и убиваешь витамины.Ошибки при приготовлении супа

  Овощи – богатый источник ценных витаминов. Они также содержат клетчатку и некоторые минералы. К сожалению, термическая обработка которых есть...

  Сандра Кобушевска
• Картофель - нутриенты, гликемический индекс, принципы приготовления.Что такое картофельная диета?

  Картофель – продукт, без которого сложно представить повседневный прием пищи. Они являются одним из основных гарниров не только из-за их ...

  Кшиштоф Кроль
• Обед в офис – самостоятельное приготовление или диетический бокс? Что выбрать?

  Работа для большинства общества является очень важной сферой жизни.Независимо от того, как мы относимся к выполняемым обязанностям, мы уделяем им много времени...

  Наталья Швед-Киселевич, Массачусетс
• Нут - характеристики, свойства, приготовление, рецепт хумуса

  Нут также называют нутом и нутом.Он обладает многочисленными оздоровительными свойствами, поэтому стоит помнить о нем в своем ежедневном рационе. Вт ...

  Марта Павляк
• Дикий рис – свойства, употребление, приготовление, рекомендации по подаче

  Дикий рис — травянистое однолетнее растение, также известное как водное растение.Около 1,5 см в длину и тонкие, зерна отличаются своей...

  Паулина Чадо
• Сколько варить яйца?

  Яйцо — основной продукт на каждой кухне.Он незаменим при приготовлении разнообразных завтраков, обедов и ужинов. В качестве основного ингредиента выступает ...

  Анжелика Топольска
• Пропаривание - преимущества.Что можно приготовить на пару?

  Из всех традиционных методов приготовления пищи приготовление на пару является одним из самых естественных и здоровых способов приготовления пищи, которую вы едите ...

  Адриан Юревич
• Вареный картофель – что о нем нужно знать?

  Вареный картофель – это продукт, который уже много лет присутствует на польских столах.Время приготовления этого блюда короткое, поэтому вам не придется часами сидеть на кухне, ...

  Юстина Гаргулиньская
• Крупа ячневая – виды, свойства, пищевая ценность.Как варить и заготавливать перловую крупу?

  До того, как картофель стал популярен, крупы составляли основу меню наших предков. Немного презираемые в последние десятилетия, в течение нескольких лет они вернулись к ...

  Редакция Медонета
• Нут - свойства, полезные вещества, рецепты.Как варить и есть нут?

  Нут, также называемый нутом или нутом, богат многими питательными веществами и витаминами. Это отличный источник растительного белка, ...

  Катажина Павликовска-Лагод

.

Sous-vide - Cookidoo® - официальная платформа рецептов Thermomix®

Наслаждайтесь приготовлением своего кулинарного шедевра с новым режимом Sous-vide Thermomix®. Готовьте мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты в соответствии с вашими предпочтениями и каждый раз получайте безупречный результат. Sous-vide — это точный, щадящий способ приготовления: ингредиенты, помещенные в герметичный пищевой пакет, помещаются на водяную баню и готовятся при строго определенной температуре.Приготовление блюд таким способом позволяет сохранить все вкусовые и питательные ценности ингредиентов. Термомикс® может контролировать температуру с точностью до 1 ° C для более точного приготовления.

Существует два способа запаивания пакетов: вручную, погрузив пакет с застежкой-молнией в воду (вода вытеснит воздух) или с помощью вакуумного упаковщика. Адаптируйте метод к специфике ингредиентов. Если в пакете есть жидкости, выберите метод погружения в воду.Метод вакуумной герметизации очень эффективен, когда в пакете нет жидкости.

Для идеального результата нарежьте ингредиенты примерно одинакового размера и толщины. Хорошо приправьте и положите в один или несколько пакетов. Расположите ингредиенты как можно ровнее.

Маринование твердых кусков мяса делает их мягче и улучшает их вкус. Добавьте немного маринада в пакет для приготовления су-вид и опустите его в воду, чтобы запечатать.

№

Для приготовления по технологии sous-vide мы рекомендуем использовать высококачественные пакеты с застежкой-молнией. Используйте пакеты, не содержащие BPA (бисфенол А). Они широко доступны у крупных розничных продавцов. Наполните раковину или большую миску водой. Закройте пакет, оставив в нем зазор около 3 см. Окуните его, оставив крышку открытой над водой. Давление воды будет вытеснять воздух. Полностью закройте пакет, прежде чем полностью погрузить его в воду.

.

---

Смотрите также

• 
  Песочные рогалики с творогом
• 
  Чизкейк из маскарпоне без выпечки
• 
  Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях на зиму рецепты простой
• 
  Свиные биточки на сковороде
• 
  Сей 7 печенье
• 
  Как коптят мясо
• 
  Рикотта что это такое
• 
  Маринованные опята на стол
• 
  Обед на скорую руку из говядины
• 
  Суп с фрикадельками и цветной капустой рецепт
• 
  Рецепт полтавских котлет