Доп-инфо

Стиль фьюжн в еде

Стиль фьюжн в кулинарии | «Табрис»

Подводя ресторанные итоги прошлого десятилетия, журнал «Афиша» отметил, что в гастрономической Москве слово «фьюжн» стало «ругательным, обозначающим полную неразбериху на кухне», а количество соответствующих заведений приблизилось к нулю. При этом в Нью-Йорке сайт tripadvisor.com находит 106 ресторанов с тегом «фьюжн». Манхэттен отстал от жизни или это мы чего-то недопоняли в одной из главных кулинарных тенденций XX века?

Начало

Вот что имели возможность попробовать посетители первого фьюжн-ресторана Spago:

пицца с артишоками, грибами шиитаке, лукомпореем, баклажанами и шалфеем;
запеченная утка с грушами и имбирем;
маринованный тунец с авокадо, кайваре (проращенные семена дайкона, белого редиса) и сладким луком;

зажаренный до хрустящей корочки сладкий хлеб с зелеными ростками горчицы и копченой панчеттой (разновидность бекона).

Все смешалось…

Название этой тенденции говорит само за себя — «синтез, смесь, бленд». Только что и с чем смешивается? Наверное, проще сказать, синтез чего не становится кухней фьюжн. Если в меню ресторана втискивается вся мировая гастрономия, от суши до пасты и от хачапури до рататуя (что сейчас делается сплошь и рядом), это не фьюжн, а маркетинг и угода общественному вкусу. Если вы вырежете из арбуза сердечко, выдавите на него горчицу, а сверху разместите цветок османтуса, это будет гадость, а не фьюжн, при всем формальном соответствии — редкие ингредиенты, сочетание несочетаемого, внимание к подаче блюда. Но в том-то и дело, что фьюжн — это не набор формальных правил, а умение повара так дать пощечину общественному вкусу (в смысле неожиданности и смелости), чтобы этот вкус постепенно сформировать. По этой же причине нельзя назвать фьюжн исторически сложившиеся комбинации гастрономических культур — в них нет артистизма, лишь естественность. Например, гоанская кухня объединяет индийские и португальские мотивы, но это не фьюжн, а чистой воды историческая необходимость, к тому же успевшая окаменеть в самостоятельную традицию.

Из Мексики в Техас — без границы

Нечто среднее между исторической необходимостью и настоящей фьюжн представляет собой кухня тексмекс — сотворчество поваров американского штата Техас и Мексики. Впервые этот термин применительно к гастрономии был употреблен в 1963 году в The New York Times, но само явление существует с тех пор, как в Новом Свете соседствуют индейцы, испанцы и другие выходцы из Европы.

Традиционные мексиканские блюда готовятся в Техасе из доступных в США продуктов, дополняемых традиционно европейскими, вроде сыра, и индийскими, вроде зиры. Перенесенная на ресторанную почву, текс-мекс становится сейчас плодородным полем для экспериментов в стиле фьюжн.

Кухня объединенного мира

Впрочем, неправильным было бы считать фьюжн искусственно созданной ситуацией, оторванной от исторических и культурных реалий. Напротив, фьюжн в гастрономии — отражение того, как стираются границы во всех прочих сферах жизни; в сущности, того, как с помощью самолетов, Интернета, лояльной визовой политики и веб-камер наш мир становится единым целым. Из более частных предпосылок появления фьюжн стоит отметить возрастающую доступность любых продуктов в любой точке земного шара. Прежде азиатские ингредиенты вроде пак-чоя, соевого или рыбного соуса можно было приобрести только на стихийно возникающих в результате иммиграции ориентальных рынках Нью-Йорка, Лондона и прочих мегаполисов такого же масштаба — теперь, хотя и постепенно, они проникают в супермаркеты, в том числе российские.

Трапеза как способ познания

Второй важный момент — подготовленность потребителя: современные гурманы не просто едят, наслаждаясь вкусом, но всякий раз переживают своего рода культурный опыт, разгадывают ребус, предложенный талантливым поваром. Современная кухня — а это в широком смысле всегда фьюжн, недаром это направление известно также как «гастрономическая глобализация» и «новая мировая кухня» — задействует не только органы вкуса и обоняния, но и зрение (хотя эффектная подача не менее важна и для классической французской кухни — типичного антипода фьюжн), и, главное, интеллект. Подобно тому, как знакомый лишь с букварем читатель не сможет оценить произведение постмодернистской литературы (наиболее вероятная реакция — непонимание и, как следствие, раздражение), блюда в жанре фьюжн не могут быть восприняты без достаточного предшествующего гастрономического опыта. Сейчас этот опыт все большее число людей в изобилии получает в ходе путешествий, а значит, благодарная аудитория поваров, работающих в этом направлении, становится все шире.

Суши с фруктами — простой, но не самый изобретательный способ приготовить блюдо в стиле фьюжн.

Поженить Запад и Восток
Кухню фьюжн иногда называют местом, где Восток встречается с Западом. Под Западом в данном случае чаще всего подразумевается Европа, но Нобуюки Мацухиса, самый, пожалуй, прославленный фьюжн-шеф в мире, пошел еще дальше на Запад. В своих ресторанах Nobu (есть повсюду, включая Москву, которую рестораторы мирового уровня до сих пор не жалуют) он представляет невероятный авторский гибрид японской и южноамериканской (Перу и Аргентина) кухонь. Как правило, восточную форму он наполняет западным содержанием. Не без успеха — в сумме у Мацухисы 3 звезды Мишлена.

Творческий бунт

Наконец, фьюжн невозможна без активного творческого участия повара. Не любой ресторан с авторской кухней соответствует концепции фьюжн (простор для творчества можно найти и в рамках определенной кулинарной традиции, было бы желание), но любой фьюжн-ресторан подразумевает авторскую кухню. Именно поэтому высокая французская кухня была названа выше противоположностью фьюжн. Классический, как известно из курса латыни, значит образцовый: у вас есть перед глазами пример, скажем, Огюста Эскофье (на всякий случай — родоначальника французской haute cuisine), и при наличии минимального таланта, рук, растущих из того места, и необходимых продуктов вы имеете все шансы стать поваром во французском ресторане. Ваша задача в этом случае — не столько создавать, сколько воспроизводить. Другое дело, что и Эскофье когда-то называли революционером и то, что сейчас воспринимается нами как классика, было в свое время (начало XX века) настоящим прорывом. Но это уже философия…

Фьюжн исключает какую бы то ни было образцовость. У вас есть кулинарные традиции, которые вас вдохновляют (например — и это крайне популярный случай — кухни Японии и Франции), есть продукты, характерные для обеих традиций, и больше у вас нет ничего: делайте что хотите, но так, чтобы в итоге получилось вкусно и красиво. Ах да, еще у вас есть огромный международный опыт дегустаций — во всяком случае, должен быть, потому что без него ничего не выйдет. Не случайно лучшие повара современности едва ли не больше времени проводят в гастрономических путешествиях, чем у себя на кухне. Критики кухни фьюжн отмечают, что отсутствие правил граничит в ней с неуважением традиций: повара, работающие в этом направлении, дескать, деконструируют французский и другие великие гастрономические языки, чтобы выстроить из их элементов новые кулинарные предложения — вопиюще некорректные с точки зрения грамматики. Метафора, может, и хорошая, но как можно всерьез критиковать то, что, как говорил по другому поводу Данте, разлистано по всей вселенной? Фьюжн — это не определенная кухня, стиль или техника. Это ресторанная и кухонная тенденция, синонимичная характерной для нашего времени в целом глобализации. Так что, если вы хоть раз натирали рождественскую утку не солью и перцем, а смесью имбиря, рубленых листьев каффирского лайма или мяты и меда, фьюжн уже стала частью вашей кулинарной жизни. Независимо от вашего к ней отношения.

Формальные отношения

Брать готовую традиционную форму и наполнять ее самым неожиданным содержанием — главное развлечение поваров, работающих в направлении фьюжн. Одна из любимых таких форм — испанские тапас, разнообразные закуски, подаваемые к алкогольным напиткам или просто в качестве разминки перед едой. Если в испанском варианте они готовятся из традиционных средиземноморских продуктов (классика жанра — оливки, анчоусы, запеченный картофель с соусом айоли, кольца кальмара в кляре и так далее), то в тапас в стиле фьюжн вы можете обнаружить лимонную траву, лягушачьи лапки и даже скорпионов.

Dream of Californication

Шеф-повар и совладелец ресторана Chez Panisse в Беркли Алиса Уотерс стоит у истоков так называемой калифорнийской кухни.

Смешение методов приготовления, национальных рецептур и продуктов происходит с тех пор, как люди стали выходить за пределы сначала своей пещеры, а потом — и за пределы своей страны. Однако как форма гастрономической культуры фьюжн оформилась в 1970-х годах. Тогда впервые выросло целое поколение путешествующих поваров, которые не желали ограничивать свой творческий потенциал локальными продуктами и классическими рецептами. Как главные гурманы и гастрономы планеты, французы первыми начали взламывать культурные коды привычных блюд, добавляя в них азиатские мотивы — главным образом в виде никому еще в Европе не известных специй и продуктов. Позднее арсенал фьюжн-поваров пополнился обратным фокусом — брать азиатскую форму и наполнять ее европейским содержанием. Давно набивший всем оскомину, но понятный пример — сладкие роллы (вместо водорослей — тонкие блинчики, вместо риса и рыбы — крем и фрукты).

В наши дни самое распространенное блюдо фьюжн — салаты, то есть неожиданно гармоничное сочетание попавшихся под руку ингредиентов.

И все-таки настоящей родиной фьюжн можно с большей долей справедливости назвать США в целом и Калифорнию в частности. Сорок лет назад высокой американской кухни не существовало в принципе: в Нью-Йорке уже тогда было сколько угодно ресторанов с какой угодно кухней — спасибо иммигрантам, — а в провинциальной Калифорнии вся кухня сводилась к салатам и гамбургерам. Точнее, иммигрантов с их кухней было предостаточно и в Лас-Вегасе, и в ЛосАнджелесе, и в Сан-Франциско, но Калифорния с ее набирающим силу виноделием уже не могла этим довольствоваться. Нужна была собственная оригинальная кухня, способная рука об руку с местными винами покорить мир. Ею стала так называемая калифорнийская кухня, мастерски смешавшая все уже присутствовавшие в штате кулинарные традиции (Италия, Китай, Мексика, Япония, Корея, Франция — куда же без нее) на основе по преимуществу местных, органических продуктов.

Пророк в нашем отечестве
Однофамилец эквадорского президента Айзек Корреа был не только одной из первых приглашенных звезд, но и первым вестником кухни фьюжн в Москве. Дело было в начале нулевых в ресторане «Улей», где Корреа работал наемным шеф-поваром. Тогда, по его недавнему признанию, он не очень-то думал о каких бы то ни было концепциях, в том числе о фьюжн. Однако, открыв спустя два года, в 2003-м, собственное кафе Correa’s (сейчас это московская сеть из шести заведений), Айзек остался верен своей любви к гастрономическим «купажам» — на российской почве он смешивает пуэрто-риканские и американские традиции, создавая на первый взгляд странные, но тут же расходящиеся на цитаты в других ресторанах блюда. Вроде шоколадного торта без муки и пиццы с лососем, красной икрой и сметаной.

Пионером калифорнийской кухни считается Эллис Уотерс, в 1971 году — в возрасте 27 лет! — открывшая ресторан Chez Panisse в Беркли, Калифорния. С 2002 по 2008 год ресторан входил в полсотни лучших в мире, а в 2001 году журнал Gourmet (одно из самых влиятельных гастрономических изданий, закрытое после 68 лет существования, в 2009 году, в связи с экономическим кризисом) назвал его лучшим в Америке. Знакомство с меню Chez Panisse позволяет понять, что фьюжн — это не что-то сложное и вычурное, как представляют многие, а лаконичное, но содержательное, смелое, но элегантное. Припущенная местная рыба с пюре из топинамбура, перепелки гриль с полентой, дикими грибами и зеленью, суп из корня сельдерея с трюфельным маслом, жаренная на гриле утиная грудка с анисово-мандариновым соусом и теплым салатом — в этих блюдах мало кто увидит что-то революционное. Но в том-то и штука с кухней фьюжн, что из революции она превратилась в нашу повседневную реальность — даже для тех из нас, кто и слова-то такого не знает. Впрочем, смешивая различные традиции, Эллис Уотерс делала акцент не столько на этом, сколько на качестве и натуральности продуктов (вторая ведущая тенденция конца прошлого и начала этого века). Более «классический» пример освоения такого антиклассического направления, как фьюжн, — Вольфган Пак и его легендарный Chinois в Санта-Монике, Калифорния. Ресторан был открыт в 1983 году и стал одним из первых в мире, для жанрового определения которого был использован термин «фьюжн». Впрочем, это уточнение — для самых невнимательных посетителей. Остальным все понятно уже из названия — слова «китайский», написанного по-французски. Примерно так же (китайские истории, рассказанные на французском языке) обстояли дела и с меню. И хотя с тех давних пор меню тысячу раз изменилось (Пак проводит в путешествиях около 200 дней в году и, разумеется, постоянно привозит новые идеи для своих многочисленных ресторанов), оно по-прежнему дает исчерпывающее представление о том, что такое фьюжн: шанхайский лобстер с соусом карри и хрустящим шпинатом, жареный сом с имбирем и японским лимонным соусом «Понзу», сычуаньские блинчики с уткой, грибами и петрушкой, самосы с луизианскими креветками, теплым грибным салатом и мятным соусом… Не правда ли, в таких вещах от теории лучше поскорее переходить к практике?

Остров кулинарной свободы
Гавайи — во всех смыслах остров фьюжн в море современной кулинарии. Учитывая количество иммигрантов из Америки, Японии, Китая, Португалии, Кореи и других стран, по-другому и быть не могло. Гавайская фьюжн оформилась в самостоятельный кулинарный стиль, известный уже далеко за пределами островов — во многом благодаря Рою Ямогучи, японско-американскому селебритишефу. Его рестораны Roy’s открыты уже почти в каждом штате США (на Гавайях их шесть!) — и везде подаются свежие обитатели моря с упором на локальные гавайские продукты в сочетании с азиатскими специями и европейскими соусами.

Еще один плавильный котел

Вторая родина направления фьюжн — многонациональная Австралия. Еще недавно кухня этой страны базировалась на британской и сводилась к мясу и двум овощам — скучным гороху и картофелю. Все изменилось, когда национальные иммигрантские кварталы перестали быть изолированными поселениями и начали активный культурный, в том числе гастрономический, обмен. Сегодня Сидней — признанная мировая столица фьюжн: австралийцев больше не упрекнешь в недостатке воображения. Правда, большинство знаменитых сиднейских поваров носят китайские, итальянские, ливанские, греческие и прочие труднопроизносимые для носителя английского языка фамилии. Но какой австралиец, кроме аборигенов, может положа руку на сердце назвать себя коренным? Такие австралийские селебрити-шефы (еще пару десятков лет назад это словосочетание само по себе было абсолютно невозможным), как красавчик Кертис Стоун и исповедующая буддизм на кухне Кайли Квонг, одними из первых заявили о существовании высокой кухни Австралии, использовав для этого все близкие их сердцу и языку кулинарные возможности. В случае с Кайли это прежде всего кантонская кухня в сочетании с некоторыми европейскими привычками и непременными натуральностью и свежестью всех ингредиентов. Кстати, об ингредиентах. Торжество фьюжн в Австралии изменило не только положение страны на гастрономической карте мира и сознание ее обитателей — оно повлияло и на производителей продуктов питания. Благодаря фьюжн они впервые осознали, в какой благодатной стране живут и работают: Австралия охватывает почти все климатические зоны, поэтому продукты, характерные для всех кухонь мира, можно выращивать или производить на месте. Чем австралийцы и занимаются, активно повышая оздоровительные свойства своего рациона.

Посягательство на святое

То, что проделал на краснодарской Пушкинской площади в ноябре прошлого года Алексей Зимин, главный редактор журнала «АфишаЕда», совладелец и повар кафе «Рагу», а с недавних пор еще и телеведущий, тоже вполне можно назвать фьюжн. А именно, он приготовил роскошный кубанский борщ, потом безжалостно пробил его в блендере, а затем посыпал сыром и кедровыми орешками. Надеемся, что ни одна кубанская бабушка в ходе этого кулинарного эксперимента не пострадала, но то, что это был гастрономический шок для нашей аудитории, — несомненно.

Turlu Turlu — версия традиционного турецкого овощного блюда от выдающегося шеф-повара австралийца Грега Малуфа.

Австралийский шеф-повар ливанского происхождения Грег Малуф, прежде чем создать модное в Австралии и более чем укладывающееся в неустойчивые рамки фьюжн направление под названием Modern Middle Eastern («новая ближневосточная кухня»), работал в ресторанах Франции, Италии, Австрии и Гонконга. Сегодня в собственном ресторане «MoMo» в Мельбурне он предлагает своим гостям такие результаты смелого синтеза, как желе из красного апельсина и гибискуса, шафрановые меренги, салат из дубовых листьев и сырой цветной капусты, заправленный турецким яблочным уксусом, барбекю из кролика с корицей и имбирем, табуле с фундуком и далее в том же духе. По мнению Малуфа, сегодняшнее благодатное состояние австралийской кухни — результат молодости страны. «У нас нет устоявшихся кулинарных традиций, поэтому у нас есть та полная свобода на кухне, которой не хватает поварам в других странах. Перенимай и адаптируй — наш единственный принцип».
Может, и российским поварам, рестораторам и теоретикам от гастрономии пора перестать жаловаться на невнятность русских кулинарных традиций и использовать (кажущуюся?) пустоту в качестве пространства для экспериментов?

Малые жанры

Еще одна вдохновляющая форма для наполнения фьюжн-содержанием — японские суши. Как нигирисуши (в русской традиции — просто суши), так и макисуши (в русской традиции — роллы) можно приготовить с полным сохранением видимости, но из совершенно не характерных для Японии ингредиентов. К примеру, завернуть рис с рубленым фаршем в виноградные листья, поместив в центр сыр или оливки, — получатся роллы на греческий манер. Или приготовить нигирисуши из риса басмати и курицы карри — вот вам и Индия под маской Японии.

Еда в стиле fusion. Кухни фьюжн Особенности использования в интерьере

По-настоящему смелые решения рождаются только тогда, когда люди пытаются отойти от стереотипов и пробуют что-то новое, на первый взгляд невозможное и доселе никем не изведанное. Конечно, сперва может не получаться, ведь все дается далеко не сразу и следует понимать, что такой подход требует полного отключения логики, давая возможность фантазии вырваться наружу.

На первый взгляд может показаться, что нечто подобное в отношении искусства попросту невозможно. Каждый стиль по-своему логичен, тщательно продуман и завершен. Вклиниваясь в его последовательную структуру и попытки внести собственные коррективы ни к чему, кроме хаоса не приведут. Но искусство - это и есть хаос, который рождается в умах великих архитекторов, художников, дизайнеров.

Очевидно, скептик может сразу обрушить такую логику, указав на то, что при попытках убрать или изменить один единственный элемент в любом стиле приведет лишь к самодеятельности, и полученный результат не станет претендентом на звание «мысль года». Пожалуй, с этим можно было бы согласиться, если эти попытки не являются оправданными, продуманными, а в итоге получается не просто некий суррогат искусства, а новый гармонирующий и стильный элемент.

Невероятно, но описанный выше подход давно превратился в целое направление под названием «Фьюжн». По сути, это возможность дать бой существующей системе и совершить настоящую революцию в мире искусства.

Модульные готовые кухни серии «Фьюжн» в этом смысле не отстает, а лишь продолжает порожденные данным стилем традиции, намеренно уходя от принятых канонов и стандартов и предательски отказываясь от популярных оттенков, включая старый добрый цвет Венге. Вместо этого на выбор будут представлены расцветки Капучино и Бриллиант, которые в контексте полученного хаоса, дадут фору всем популярным тонам.

Безусловно, не каждый осмелится совершить столь кардинальный шаг, изменив собственным принципам и навязанным клише, совершая настоящую революцию. Более того, идеально подобрать представленные на выбор модули и гармонично их вписать в помещение не так просто. Но если вы одни из таких смельчаков, то наши дизайнеры всегда готовы помочь и подсказать наиболее правильное решение по вполне приемлемым ценам.

Справедливости ради отметим, что, говоря о кухнях «Фьюжн», в первую очередь речь идет о хаосе, способном придать вашему дому в целом свежести, гармонии, неповторимости от чего гости будут в полном восторге. Поверьте, каждая хозяйка в таких условиях сможет полноценно раскрыть свои кулинарные таланты и дать волю своей фантазии.

Цвет фасадов модульной кухни серии "Фьюжн"

Стиль фьюжн — это сочетание необычного, в одном пространстве. Экзотика с классикой, в дополнении с необычными элементами.

Такой стиль поможет раскрыть все ваши тайные фантазии в плане интерьера, можно творить и не думать что получится нелепо, ведь это и есть стиль фьюжн в интерьере кухни.

В этой статье разберем как правильно сделать кухню в стиле фьюжн. Ведь кухонная комната — это то место где проводиться много времени, поэтому в ней должно быть комфортно и уютно.

Основы стиля

Данный стиль используется уже давно. Интересно что появился он на кухне. Американские дизайнеры, заметив как повара красиво и необычно оформляют блюдо, решили взять это на заметку и воссоздать стиль, такой же красивый, с нотками оригинальности. Так плавно кулинария переросла в стиль фьюжн.

Есть несколько правил которым нужно следовать в стиле фьюжн:

Цвета

Яркие, дерзкие тона вот что стиль фьюжн. Вот к примеру оттенок малиновый и золотой, в дополнении с пампасовыми и металлическими элементами. Очень оригинально и эффектно будет смотреться на кухне в стиле фьюжн.

Не бойтесь экспериментов, главное соблюдайте баланс. В итоге должна получится картина как одно целое, где все гармонично сочетается. Но не стоит и перебарщивать с яркими оттенками, они вскоре могут надоесть и раздражать.

Так же в идеале как не странно очень подходит черный цвет на белом фоне, несколько ярких пятен вот вам стиль фьюжн в интерьере кухни. Не забывайте и про узоры и рисунки, они будут смягчать яркие цвета.

Отделка стен пола и потолка

Используйте следующие материалы:

для потолка обычная побелка
для стен обычные бумажные обои
для пола лленолиум или плитку.

Чтобы потолок не смотрелся банально установите деревянные балки. Некоторые оставляют пол бетонным не чем ни украшая, этот еще одна особенность стиля фьюжн.

Для полной картины всегда можно посмотреть фото кухни в стиле фьюжн, так вы точно будите знать все об этом направлении.

Еще один момент окна должны быть деревянные или пластиковые, в качестве украшения используются жалюзи.

Установка мебели и бытовой техники

Конечно сегодня можно найти самые смелые дизайнерские решения в мебельной фурнитуре. Но под кухню в стиле фьюжн подойдут к примеру: стулья из пластмассы в сочетании со столом из древесины чугунными ножками.

Конечно в ярких тонах. Что касается техники, она может быть выполнена в современном дизайне и так же в винтажном, все зависит от цветов вокруг.

И главное не забывайте что данный стиль ни любит перегруженности, только необходимая мебель и техника, это и касается декоративных украшений.

Кому подходит стиль фьюжн

Человек раскрепощённый не ограниченный рамками, эпатажный и с необычным взглядом на жизнь, вот кому подходит стиль фьюжн.
Чтобы воплотить данный проект в жизнь человек должен обладать:

чувством стиля, уметь сочетать несочетаемое;
воплощать в дизайне рисунки и необычные принты;
любить яркие тона, и правильно их сочетать;
видеть даже в самом винтажном и эпатажном предмете что — то оригинальное;
не бояться экспериментов.

Как правило, стиль фьюжн выбирают творческие люди, писатели, актеры и путешественники.

Очень важно знать что советуют специалисты в создании интерьера кухни стиле фьюжн:

перед началом переделки, создайте точный макет того что вы хотите видеть в итоге;
обязательно должна быть гармония на кухне, хаус цветов не нужен;
если вы самостоятельно не имеете представление что такое стиль фьюжн, обратитесь к профессионалам;
сочетайте вещи которые отличаются друг от друга, так же и с материалами. Это главный принцип стиля;
в качестве нейтрализатора ярких тонов, используйте белый цвет;
тщательно изучите фотографии и советы, чтобы действительно получит настоящий стиль фьюжн.

Ну и в заключении можно сказать что стиль фьюжн — это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С помощью его можно воссоздать все чувства которые вы ощущаете в этом мире.

Стиль откроет в вас воображения, которое в итоге создаст гармоничную и практичную кухню, где долгое время будет комфортно и уютно находиться не только вам, но вашим родным.

Фото кухни в стиле фьюжин

Сделать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили коллекцию фото и советов, которые помогут в этом.

Особенности

История его появления достаточно занятная: он был создан несколькими дизайнерами в Филиппинах в 80-е годы, но уже скоро приобрел бешеную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

И начнем с банального - а что это такое?

По сути стиль фьюжн - микс различных направлений дизайна, использование их ярких характерных черт в любой, самой причудливой комбинации. Возможно, звучит это странно - ну кому придет в голову в одном помещении использовать лофт и классику?

Однако при правильном подходе он дает шанс создать помещение, где все смотрится гармонично. Да, это достаточно сложно. Давайте разберемся, как нужно действовать, чтобы в результате получилась стильная кухня:

Основополагающий принцип - полная свобода материалов и оттенков . Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
Такая же свобода и в работе с цветами . Броские яркие комбинации, неожиданные акценты - все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
Не пытайтесь использовать сразу все . Слишком много декора, загроможденное пространство - это то, что вам точно не нужно. Цель - сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
Избегайте хаотичности - все должно располагаться на своем месте. Главное - целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент - вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп - стильно и функционально.
Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, в стиле фьюжн легко сделать те же ошибки, что и, например, в . Однако если вы проявите хороший вкус и будете соблюдать умеренность, то ваша кухня еще долго будет вызывать исключительно восхищение. Давайте посмотрим, как его реализовывать в помещениях различной планировки.

В интерьере

Такое оформление потребует немалых затрат - в первую очередь, времени и сил. Цена материалов может быть бюджетной, а вот без составления подробного проекта и тщательной планировки не обойтись.

Современный фьюжн отличается большим разнообразием, поэтому не удивляйтесь, что порой на фото не получается найти ничего общего.

Идея сделать яркий и красочный интерьер имеет нюансы: тут очень сложно ошибиться с подбором . Например, вот хороший образец баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и масштабный принт им в тон на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантная и утонченная. Использованы приемы лофта в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Достигнуть такого эффекта непросто: если присмотреться, заметно, что все оттенки сочетаются между собой, а яркие мазки подчеркнуты сдержанным фоном.

Заслуживают внимания и плафоны люстр: несложной формы, но украшенные росписью в тон. Кстати, заметили, что они не одинаковые? Это характерная черта фьюжена.

Кухня Фьюжн - что это? Новая модная тенденция или же великолепное кулинарное открытие? О том, что представляет собой новое направление в мировой кулинарии, читайте в нашей статье.

Устоявшиеся кулинарные традиции, несомненно, уважаемы и почитаемы. Однако порой человечеству хочется изобрести что-то нестандартное и необычное. Пожалуй, именно так можно охарактеризовать новое направление в мировой кулинарии, получившее название Fusion.

Само слово «фьюжн» в переводе с английского значит «слияние», «смешение». Уже так можно понять, что основу кухни составляет нестандартное сочетание самых разных продуктов, овощей, фруктов и специй.

Хотите попробовать свекольный суп с кокосовым молоком? Или, может, клубничный мусс с базиликом? Не удивляйтесь. Это всё не только очень вкусно, но и невероятно полезно.
Новая кулинарная тенденция даёт возможность сочетать, казалось бы, несочетаемые вкусы. Так, например, часто за основу берут рецепты азиатской кухни, добавляя в них привычные для европейцев и американцев ингредиенты. Как ни удивительно, получается очень вкусно.

Кухня Фьюжн: особенности приготовления блюд

Как новое кулинарное направление кухня Fusion оформилась в конце прошлого века в США. Такая тенденция постепенно нашла поклонников в различных уголках мира. К нашему времени необычное веяние стало полноценной кулинарной системой, для которой характерны свои особенности:

направление Fusion подразумевает смешение кулинарных традиций различных культур и народов: здесь сочетаются вкусовые предпочтения Востока и Запада, Азии и Европы;
нестандартные рецепты приспосабливают давние кулинарные традиции к предпочтениям и вкусам современного человека;
приготовление блюд по основам Fusion даёт возможность использовать продукты, имеющиеся в вашем холодильнике, не тратя время на поиски заморских овощей или тихоокеанских рыб;
креативная кухня сохраняет традиционные названия блюд, однако допускает вариации в ингредиентах и методиках приготовления;
одно из очень важных и удобных для некоторых поваров-любителей правило - блюда Fusion готовятся просто и быстро;
особое внимание уделяется подаче блюд: чем красочнее и необычнее, тем лучше.

Иными словами, такая кулинарная тенденция даёт возможность реализовать свои творческие способности на кухне. Главное - выбирать подходящие по структуре ингредиенты и вкусно их сочетать. В таких условиях приготовление блюд можно назвать настоящим искусством.
Сейчас существует множество школ, где будущие повара обучаются основам Fusion-направления. По словам некоторых экспертов, по стилю кухня Фьюжн во многом схожа с авторской кухней. В последней повар-профессионал создаёт уникальные блюда, основываясь на многолетнем опыте и богатых знаниях.
Так это или нет, а новое направление обретает всё большую популярность среди жителей различных стран мира.

Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.
Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Стиль фьюжн в интерьере

Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:

Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.
Выбор пола направления фьюжн опирается на практичность: для спальни или гостиной – ламинат, паркет, для ванной и кухни – плитка или линолеум. Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.
Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где соединяются текстуры, драпировки, знаменитые картины, массовое искусство (афиши, комиксы).
Отдельное внимание фьюжен-дизайнеры уделяют в стиле освещению, которое помогает акцентировать внимание на деталях интерьера.

В музыке

Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».

В кулинарии

Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.

Рецепты

В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

японско-французско-итальянский рис;
роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

Время: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 467 ккал.
Предназначение: День рождения, романтический ужин
Кухня: фьюжн.
Сложность: легкая.

Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты:

томаты черри – 18-20 шт.;
апельсин – 2 шт.;
консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
лук зеленый – 5 стеблей;
петрушка – 3-4 веточки;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).
К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
Полить сверху оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

Время: 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
Кухня: фьюжен
Сложность: легкая.

Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты:

клубника – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар-песок – 4 ст.л.;
имбирь свежий корень – 100 г;
мята свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.
Тщательно перемешать продукты в блендере.
Подавать к столу с листиком мяты.

Карпаччо из утки с фуа-гра

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 712 ккал.
Предназначение: Новый год, фуршет.
Кухня: итальянская+французская.
Сложность: сложно.

Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.

Ингредиенты:

утиные грудки – 4 шт;
паштет из фуа-гра – 250 г;
груши дюшес – 4 шт;
сливочного масло – 2 ст. л.;
тимьян – 4–6 веточек;
розмарин – 3 веточки;
уксус бальзамический;
масло оливковое;
сахарная пудра
соль, перец розовый – по вкусу

Способ приготовления:

С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.
Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, свернуть плотным рулетом в пленку, потом в фольгу, отправить мариноваться в морозилку на 1,5-2 ч.
Груши, нарезанные кубиками, обсушить, положить на горячую сковороду со сливочным маслом. Обжарить фрукт, сбрызнутый бальзамическим уксусом, сахарной пудрой на среднем огне 1 минуту. Снять с огня, остудить груши.
Жидкость в сковороде использовать как заправку, добавив 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.
Нарезать сырой утиный рулет острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. На слегка политые оливковым маслом тарелки выложить карпаччо, сбрызнуть заправкой.

Видео

Что такое кухня фьюжн? Стиль фьюжн в интерьере кухни Утка, запеченная под апельсиновым соусом

Когда речь заходит об итальянской, скандинавской или японской кухне, мы прекрасно понимаем, о чем идет речь. И названия многих блюд уже сами по себе указывают на их принадлежность к тем или иным национальным кулинарным традициям. Но вот о том, что такое стиль фьюжн в кулинарии , догадываются разве только те непричастные к поварскому искусству люди, которые хорошо владеют английским. Потому что зная, что это слово переводится как смешение, слияние, можно понять, что кулинария в стиле фьюжн – это некий сплав разных технологий, продуктов и способов их приготовления, принятых в отдаленных друг от друга государствах.

Кулинария в стиле фьюжн

Возникло это творческое направление в кулинарии около двадцати лет назад в Америке, а затем распространилось и по всему миру. Примером типичного блюда, приготовленного в стиле фьюжн, могут быть роллы из пармской ветчины с начинкой из риса, гусиной печени и сыра пармезан, приправленные японским соусом.

Никаких строгих правил и ограничений в кулинарии фьюжн нет. Единственным условием является сочетаемость продуктов в одном блюде, их взаимная дополняемость. Готовые блюда, выполненные в этом стиле, отличаются свежестью и легкостью. Поэтому в кулинарии фьюжн главным образом используются растительные масла в противовес майонезу и другим калорийным соусам и заправкам. Самое популярное масло – оливковое, хотя в рецептах часто встречается и кокосовое, ореховое, кукурузное, кунжутное или масло из виноградных косточек. Очень востребованы в кухне фьюжн и различные соки, пряности и зелень.

На первый взгляд рецепты фьюжн кажутся нелепыми, несообразными, даже вычурными, но, попробовав однажды приготовить что-нибудь по этим рецептам, понимаешь, что это быстро, легко, а главное – вкусно. Если вы заинтересовались, попробуйте что-нибудь из приведенных ниже вариантов.

Салат «Микс»

Количество ингредиентов произвольное. Отбейте и обжарьте куриное филе, остудите его и нарежьте соломкой. Свежие грибы (например, вешенки), нарежьте также полосками и обжарьте в растительном масле. Промытые и обсушенные листья салата порвите руками. Мелкие помидоры черри разрежьте пополам, очистите апельсин и разделите его на дольки, ядра грецких орехов измельчите. Смешайте все подготовленные ингредиенты в салатнике. Репчатый лук, нарезанный кольцами, сложите в небольшое сито и опустите в кипящее масло на 4-5 минут. Остудите. Украсьте салат луком-фри и зеленью петрушки.

Утка, запеченная под апельсиновым соусом

Полтора килограмма утиных ножек или грудок натрите смесью толченого чеснока, сухого майорана, перца и соли, сложите в толстостенную кастрюлю или утятницу и обложите нарезанным кольцами луком. 3-4 помидора очистите от кожицы, предварительно обдав кипятком, порежьте на дольки и тоже разложите поверх и вокруг утки. Смешайте три стакана апельсинового и пол стакана яблочного соков с двумя столовыми ложками дробленого миндаля и залейте содержимое утятницы этой заправкой. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и поставьте в неё накрытую крышкой утятницу. Запекайте минут 40, затем всыпьте стакан промытого риса и две столовые ложки изюма и тушите ещё полчаса, уменьшив огонь. Готовое блюдо подают со свежими помидорами черри и зеленью.

Чай в стиле фьюжн

Палочку корицы, свежие листья мяты и щепотку семян аниса залейте в керамической посуде кипятком, накройте крышкой и настаивайте 5-6 минут. Разлитый в прозрачные бокалы чай можно украсить листочками мяты.

В кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая, качественная и вкусная еда - это именно искусство), существует огромное количество стилей. Одни из них уже уходят в прошлое, другие - описываются в многочисленных модных журналах, восхваляются и манят к себе. Сегодня мы поговорим о самом актуальном и необычном современном гастрономическом направлении - стиле «фьюжн».

С английского языка слово fusion переводится как «смешение, сплав, слияние». Иначе это направление можно назвать «эклектической кухней», где сочетаются самые несовместимые на первый взгляд продукты с разных концов света и из разных кулинарных традиций. Здесь вам подадут не просто мясо по-французски или рыбу по-норвежски, а те же блюда с азиатскими гарнирами или просто непривычными ингредиентами. Шоколад и бекон, лосось и клубника, баранина и кофе - все это оригинальная и неповторимая кухня fusion.

Самый популярный прием среди поваров, создающих шедевры в стиле фьюжн, - сочетание традиционных элементов из разных кулинарных школ. При этом важно понимать, что если кухни уже близки между собой, сочетание их частей - не fusion. К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы - это уже фьюжн.

Направление fusion возникло и получило огромную популярность в модных ресторанах совсем недавно - в 80-90-е годы ХХ века. При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов.

Существует мнение, что новое fusion - это хорошо забытое старое, и даже мясо с картофелем фри можно формально отнести к этому стилю. Ведь картошка в Европу была когда-то завезена из Америки, а фритюр - традиционный французский или азиатский способ приготовления. Впрочем, сторонники такой теории упускают главное: fusion - прежде всего изысканность, легкость и высокое искусство поваров, знакомых со всеми тонкостями сочетаемости продуктов и кулинарных традиций. Такой шедевр, как гаспаччо из белого винограда, мог создать только профессионал.

Кухня в стиле фьюжн - это полностью авторская кухня, где каждый повар пытается создать нечто новое, оригинальное и качественное. Именно поэтому без блюд-fusion сегодня не обходится меню ни одного серьезного ресторана (особенно, если учесть, что мишленовские звезды присуждаются только заведениям с авторским меню). Что только не приходит в голову изысканным поварам всего мира… Еще 30 лет назад никто бы и представить не мог, что скоро гурманам будут предлагать традиционные китайские пельмени дим-сум с итальянской начинкой и под соусом из мартини.

Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов фантазии кухня фьюжн имеет и свои критерии. Самый главный - идеальная сочетаемость продуктов по структуре и вкусу. Ни один из ингредиентов не должен портить аромат и нарушать композицию. Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд, потому майонез и растительные масла все чаще заменяют оливковым, кукурузным, кокосовым, ореховым и кунжутным маслами или соком цитрусовых, добавляют базилик, лимонную траву и кинзу. К примеру, тартар (на фото) могут приготовить из ананаса, зеленого яблока и лосося с кремом-фраше.

При первом знакомстве с кухней fusion люди часто сомневаются, что такие сочетания могут быть вкусны и сохраняют качества блюда-основы. К примеру, сладкий соус из кураги или малины с ежевикой делает фуа-гра внешне похожим на обычный десерт. На самом деле сладкие ягоды лишь оттеняют вкус хорошо приготовленной гусиной печени.

Направление фьюжн уже имеет огромное число поклонников. За рубежом повара часто собираются, чтобы показать зрителям и друг другу свои оригинальные разработки в этой области. Так в Испании проводится Ярмарка Высокой Кулинарии «Мадрид Фьюжн». Самый простой пример из блюд, которые были там представлены, - паста ориенталь. Приготовлена она, как и полагается, по-итальянски, но добавки выбраны исключительно восточные: сырая рыба, китайские грибы, бамбук и соевый соус.

Не обделены вниманием фьюжн-мастеров и десерты. К примеру, Фредерик Бау, известный кондитер и просто кулинарный волшебник из Франции, предлагает массу оригинальных fusion-лакомств. Одно из них - фруктовый шоколад в кунжуте, разделенный полосами из жареного красного перца.

Кухня в стиле fusion - прежде всего, фантазия и знания. Если вы обладаете этими качествами, то можете попробовать приготовить одно из необычных блюд у себя дома. Конечно, сложные поварские шедевры лучше дегустировать в ресторане, но вот салат с лососем и фруктами - вполне посильная задача. Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося, 1 грейпфрут, 8 помидоров черри, 1 авокадо, 1 небольшое яблоко, добавьте 100 граммов зеленого винограда, соль по вкусу и 100 мл сливок. Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме. Приятного аппетита!

Особенности

И начнем с банального - а что это такое?

Основополагающий принцип - полная свобода материалов и оттенков . Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
Такая же свобода и в работе с цветами . Броские яркие комбинации, неожиданные акценты - все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
Не пытайтесь использовать сразу все . Слишком много декора, загроможденное пространство - это то, что вам точно не нужно. Цель - сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
Избегайте хаотичности - все должно располагаться на своем месте. Главное - целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент - вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп - стильно и функционально.
Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

В интерьере

«Майкл Джексон никогда не заказывал еду из нормального меню» | Статьи

Звезда кулинарных ТВ-шоу на канале BBC и автор книги-бестселлера Simple to Sensational Джун Танака в марте угощал изысканными блюдами посетителей московского клуба Soho Rooms, а теперь готовится встретить гостей лондонской Олимпиады. С одним из лучших шеф-поваров французской кухни в Лондоне побеседовала корреспондент «Недели».

— В ваш ресторан наверняка заглянут победители и призеры Игр. Приходилось ли раньше готовить для знаменитостей?

— Несколько лет назад Майкл Джексон останавливался в отеле неподалеку и целую неделю заказывал еду в нашем ресторане. Но это никогда не были блюда из нормального меню — всегда что-нибудь особенное.

— Ваши корни в Японии, живете вы в Лондоне, а занимаетесь французской кухней.

— Я начинал карьеру 20 лет назад и принял решение работать только в лучших ресторанах, а они были преимущественно французскими. В каждом из французских регионов есть свои уникальные блюда, я люблю историю этой кухни, это часть французской культуры. Например, в Англии мы покупаем хлеб один раз в неделю, во Франции — дважды в день. Стоит ли что-то еще говорить?

— Что самое важное в профессии шеф-повара?

— На профессиональной кухне обязательно быть очень организованным — приходится готовить несколько блюд одновременно. Множество трудностей — долгое время на ногах, стрессы. Помимо непосредственного приготовления блюд приходится управлять персоналом. Но чем больше ты занимаешься кулинарией, тем больше в нее влюбляешься.

— Говорят, что сапожник часто ходит без сапог. Вы готовите дома?

— Не слишком много, и это всегда что-то простое: теплый салат с куриной печенью, тушеная говядина, маринованная сельдь, жаркое из оленины, тушеная свинина.

— Ну, не так-то это просто на взгляд обывателя. Любой ли человек может научиться хорошо готовить?

— Да. Это навык, которым обладает каждый — необходимо только очень хотеть.

— Как вы относитесь к фастфуду?

— Хорошо до тех пор, пока ты знаешь, из чего сделана твоя еда и кто ее поставщики. С моим другом Марком Янкелем мы основали собственное предприятие — Street kitchen. Это небольшие вагончики, продающие блюда в стиле бистро. Для приготовления еды мы используем только стопроцентно британскую продукцию с экологически чистых производств. Продукты высокого качества гораздо дольше остаются свежими.

— Сколько стоит самое дорогое блюдо вашего приготовления?

— £32, это моя вариация классического британского рецепта, ягненок Веллингтон: филе баранины и тушеная лопатка ягненка с трюфелями, завернутые в слоеное тесто и запеченные до золотистого цвета и хрустящей корочки.

— Как вы создаете новые рецепты?

— Все блюда придумываю сам, но предпочитаю классическую основу вкусовых комбинаций, поэтому в каждом из них обнаруживается легкий элемент знакомого вкуса. Во многом помогают поставщики — присылают на пробу новые ингредиенты.

— Ваши блюда еще выглядят как произведения искусства.

— Об этом я забочусь в последнюю очередь, хотя вид приготовленного блюда безусловно важен. Я делаю ставку на цветовой контраст, но стараюсь соответствовать природной эстетике. Блюдо, в котором еда теряется за множеством украшений, совершенно не аппетитно.

— У каждого повара есть секретные ингредиенты.

— Я бы не стал бы называть это совсем секретным ингредиентом, но в бульонах и соусах, даже классических французских, я использую японские водоросли комбу. Это нетипично для европейской кухни, у меня же этот ингредиент есть даже в классических французских соусах.

— Получается, вы готовите в стиле фьюжн?

— Нет, хотя так часто говорят. Я ненавижу кухню в стиле фьюжн. Комбу прибавляет блюду «умами», так называемый пятый вкус.

— Вы пробовали русскую кухню?

— Пока только самые избитые блюда — борщ, бефстроганов, пирожки, кулебяку. Вкусно, но хочу попробовать какие-нибудь необычные рецепты.

— Кто главные враги и друзья шеф-повара?

— Враги — кулинарные критики, которые ненавидят наши рестораны, а друзья — те, кто нас любит. Повара очень чувствительны, когда речь заходит о еде их приготовления.

Острова фьюжн. Про любимый гамбургер президента Обамы – Weekend – Коммерсантъ

Блюдо называется "локо-моко". В Гонолулу, на Гавайском острове Оаху, его подают в любой забегаловке. Выглядит так: горка риса, на которой лежит гамбургер, который накрыт жареным яйцом, которое полито темным мясным соусом. Соус сладкий, с легкой кислинкой, совершенно китайский на вкус, его много, и он щедро пропитывает чуть липковатый рис, какой обычно бывает в суси, и простой без затей гамбургер, главное достоинство которого свежесть, и все это вместе с жидким желтком глазуньи смачно хлюпаешь и чувствуешь себя как в детстве, когда набегаешься и есть хочется страшно, а мама без лишних вопросов ставит перед тобой огромную и до колик в животе вкусно пахнущую тарелку. В Гонолулу такие тарелки называют lunch plates, и на них может быть еще салат, и подают их часто с острым томатным напитком, напоминающим испанское гаспачо, и все это вместе можно получить даже в маленьком передвижном уличном фургончике по цене в $4-6. Президент Обама говорит, что эти lunch plates вместе с фруктовым льдом были любимой едой его гавайского детства. А Барака по-настоящему понимает только тот, кто понимает Гавайи, считает его жена Мишель.

Многие называют Гавайи земным раем. "Когда я впервые сюда прилетел 21 год назад,— рассказывал мне в Гонолулу Джорж Мавроталасситис, этнический грек, уроженец Марселя, а теперь хозяин одного из лучших местных ресторанов Chef Mavro,— я сразу понял: вот оно это идеальное место на белом свете, и я останусь здесь навсегда". "Что же так поразило,— спросила я,— природа, продукты, кухня?" Кухни в нашем нынешнем понимании, говорит он, тогда еще не было, потрясли две вещи: фантастического качества морепродукты и открытость людей друг другу: "Представляете, японцы, китайцы, полинезийцы, португальцы, филиппинцы — здесь целый этнографический атлас, и все готовы не просто понимать друг друга, но учиться друг у друга, они интересны друг другу. Это идеальная среда. Я как-то сразу почувствовал: здесь родится великая гастрономия". Мне вспомнилась картинка из детской Библии: хищники мирно пасутся рядом с травоядными. В Гонолулу я не раз встречала очень темнокожих молодых людей с раскосыми японскими глазами. Один из них нежно ворковал с белокурой красоткой за соседним столиком в ресторане любимого гавайского повара Обамы — Алана Вонга, сына японки и китайца с полинезийской кровью. Вонг шлифовал свои кулинарные таланты в нью-йоркском Ritz-Carlton, а его предки прибыли на Гавайи в середине XIX века среди десятков тысяч рабочих, которых завозили на сахарные и ананасовые плантации. Один из его пожилых родственников рассказывал, как китайцы жили в деревянных бараках рядом с японцами, корейцами и филиппинцами. Во время обеда все садились рядом и открывали коробочки с едой — lunch boxes,— содержимое у всех было разное, хотелось попробовать чужое, и все делились. Вот так, говорит Алан Вонг, и получилось, что все перемешалось, все стало общим — рис, лапша, соевый соус, мисо, суси и сасими, и дим-самы, и сладкий португальский хлеб, и филиппинские колбаски, и тайские кокосовые карри, и поросята калуа, запеченные в земляных печах, и рыба в листьях таро, и вьетнамский рыбный соус. А потом все хотели, чтоб их дети ели американскую еду — chicken and beef — ножом и вилкой, а не палочками, потому что казалось, что это по-господски, а хаоле — белые и нездешние — приезжали и сходили с ума от сырой рыбы, водорослей и всей луау, местной гастрономической фиесты. "Наша гавайская гастрономия выросла из этого плавильного котла",— говорит Алан Вонг. "Это, скорее, огромная миска с салатом,— считает шеф Мавро,— где каждый ингредиент отдает свой вкус и аромат, но все ноты слышны, звучат и образуют сложную гармонию".

Прав оказался шеф Мавро: на Гавайях родилась великая гастрономия. Вот бы так по всей земле сесть людям и открыть свои ланчбоксы, и поделиться. С Гавайев пошла по миру мода на кухню в стиле фьюжн (от fusion — соединение), может, единственный случай, когда еда разных людей стала их общим языком. Алан Вонг пишет чудесные кулинарные книги, правда, они скорее для чтения, чем для практики: большую часть блюд у нас сделать совершенно невозможно — ну, нет здесь такого разнообразия и качества овощей и фруктов, морепродуктов, водорослей, нет нужных приправ и соусов. Шеф Мавро кулинарных книг не пишет принципиально, говорит, что вообще не верит в рецепты, что глупо их "засушивать" в словах, когда нужно только чувство и понимание, и вдохновение.

Но я все же решила попробовать. Вначале сделала то самое простейшее локо-моко. Купила в продуктовом отделе "Якитории" (на Новослободской) японский рис и, как меня научили в Гонолулу, отмерила чашку, промыла несколько раз и залила одной с небольшим хвостиком чашкой холодной воды. Оставила на 20 минут, а потом быстро довела до кипения, убавила огонь и варила минут семь, пока вся влага не впиталась,— в конце вы услышите такой смешной звук, будто кто-то всасывает в себя воду. И вот тут надо быстро увеличить огонь — буквально на несколько секунд, чтобы обдать рис жаром-паром, и тогда уже снять с плиты — пусть постоит минут 10-15 под крышкой и дойдет на оставшемся внутри пару. Рис получается нежным, но чуть клейким, из него легко слепить удобное ложе для гамбургера.

На 4 порции взяла полукилограммовый кусок говяжьей шеи, пропустила через мясорубку с зубчиком чеснока, посолила и хорошенько поперчила. Потом слепила 4 плоские котлеты толщиной где-то 2 см и 7-8 см в диаметре — жарила на сильно разогретом электрическом гриле 5 минут на одной стороне и 3 — на другой. Вариантов темных мясных соусов — море. Я сделала популярный на Гавайях кантонский лимонный. Он прост и совершенно восхитителен (даже ничем не примечательную быстро обжаренную куриную грудку превратит в роскошное блюдо). Надо смешать в небольшой кастрюльке стакан куриного или говяжьего бульона, стакан лимонный сока и цедру, соевый соус и коричневый сахар, чтобы получился приятный кисло-сладкий вкус. А потом просто довести до кипения и медленно загустить разведенной водой столовой ложкой кукурузного крахмала. Когда я впервые попробовала этот изысканный соус, мне и в голову не пришло, что делается он настолько элементарно. Яйца сами понимаете, как поджарить. А теперь складываете пирамидку: горка теплого риса, горяченный гамбургер, яйцо и соус. Жаль, моих детей в этот день не было дома — они от этого блюда наверняка были бы в восторге.

Чтобы сорвать аплодисменты мужа, я прибавила к народному локо-моко холодный томатный суп, но не тот, что подается в простых закусочных, а тот, что на его мотив сочинил Алан Вонг. Он его готовит из двух желтых помидоров и двух красных. Обваривает помидоры кипятком, снимает кожу, вычищает крупные косточки и нарезает — неважно как — все пойдет в блендер, но красные отдельно от желтых. К каждой порции — красной и желтой — нужно прибавить понемножку имбиря, чеснока, перца, соли и лимонного сока (рецепты пропорций здесь давать бесполезно, первый раз лучше вводить все по капле и делать так, как нравится). А потом по чуть-чуть, не останавливая блендер, вливаешь граммов 50 оливкового масла. Пусть суп настоится в холодильнике часа два — не меньше. Потом берешь расширяющийся кверху бокал для коктейлей и с одной стороны наливаешь желтый суп, а с другой — красный: представляете, какими причудливыми змейками они переплетаются? Украшаешь листочками зеленого базилика и подаешь с горячим локо-моко. Вот такая получается гармония высокой кухни с простонародной, любимого гамбургера Барака Обамы с изысками его любимого шефа. Теперь понимаете, что имела в виду мудрая Мишель?

Локо-моко

Говядина — 500 г

Рис — 200 г

Бульон — 1 стакан

Лимонный сок — 1 стакан

Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка

Яйца — 4 шт.

Соль, чеснок, коричневый сахар

Соевый соус, цедра

Холодный томатный суп

Помидоры желтые (большие) — 2 шт.

Помидоры красные (большие) — 2 шт.

Оливковое масло — 50 г

Цедра 1 лимона

Соль, перец, имбирь, чеснок, лимонный сок

Какого цвета выбрать стол на кухню: цвет и стиль

24878 Просмотров ,

Мы проводим на кухне немалую часть своего времени. Совместное общение и прием пищи соединяют семью в единое целое. Аппетит зависит от цветового решения кухни. Поэтому важно правильно подобрать цвет кухонного стола – ведь от комфорта и уюта на кухне зависит настроение членов семьи на целый день.

Самое главное

В дизайне одного компактного помещения обычно используют два основных цвета и один дополнительный. Плюс акцент. Иначе комната будет производить неряшливое впечатление, а дизайнерские изыски будут казаться хаосом.

Основной цвет кухни – цвет стен. Это самая большая поверхность в помещении. Второй основной цвет – цвет фасадов кухонной мебели. Дополнительный цвет – цвет столешниц. Иногда цвет холодильника.

В кухне имеется два вида столешниц: рабочая поверхность и обеденная поверхность (кухонный стол или барная стойка). В больших кухнях может быть три: рабочая поверхность, обеденный стол и барная стойка.

Цвет рабочей и обеденной столешницы в современных кухнях редко совпадают. Это происходит потому, что к ним предъявляются совершенно разные требования. Рабочая столешница должна быть немаркой и функциональной – поэтому так популярны покрытия «под камень» и натуральный или искусственный камень.

Покрытие обеденного стола в первую очередь должно усиливать аппетит и создавать уют в помещении. Поэтому вариантов цветов и материалов для обеденного стола современные дизайнеры предлагают множество.

Размеры имеют значение

         Как это ни парадоксально, но размеры кухни во многом определяют цвет кухонного стола. В маленькой кухне обеденный стол с табуретками находится близко к рабочей зоне и его цвет должен по возможности совпадать с цветом покрытия столешниц столов-тумб. Или, как вариант – с цветом фасадов (в этом случае чаще всего фасады и покрытие обеденного стола имеет цвет и фактуру «под дерево»).

         В маленькой кухне дизайнерам часто приходится решать проблему увеличения пространства. Идеальный способ увеличения – использование монохромности и светлых цветов, в первую очередь белого. Поэтому в маленькой кухне сталинок и хрущевок площадью 6-7 м выбор цвета обеденного стола обычно сводится к использованию того же пластика, что и на тумбах.

В просторной кухне расстояние между обеденной и рабочей зоной больше, и вполне возможно поставить стол со стульями несколько другого стиля. Даже то, что в большую кухню можно поставить стулья или диванчик, меняет восприятие места приема пищи – оно становится и местом отдыха и посиделок, и уместно использовать столы из дерева, стекла, пластика. И использовать более дорогую отделку и материалы, сложную форму, точеные фигурные ножки из дерева, сложные гнутые или кованые ножки из металла.

Материалы для кухонного стола

         Самый традиционный и демократичный материал – ДСП с ламинацией. Имеет ограниченную гамму цветов и рисунков. Плита ДСП не очень долговечна, зато доступна по цене.

         Лучшими эксплуатационными характеристиками обладает плита МДФ с покрытием ПВХ. Палитра цветов, оттенков и фактур практически не ограничена. Покрытия, имитирующие дерево, очень похожи на настоящее дерево, но намного практичнее и устойчивее к царапинам, влаге, жирам и кислотам в пище.

         Стекло. Сейчас в тренде стеклянные столешницы. Прозрачные, тонированные и даже матовые. Они из-за своей прозрачности не загромождают помещение. Прочны, хорошо моются, но со временем царапаются. При падении могут разбиться; могут сколоться у края при падении предметов на стол. Некоторые люди некомфортно чувствуют себя за стеклянной столешницей – при выборе стола это нужно учитывать.

Пластик – относительно новый материал для мебели (уличные кафе не в счет). Бывает прозрачный и окрашенный в объеме. Очень легкий и прочный, прозрачный не загромождает кухню. Чаще используют пластиковые стулья, столы у нас пока не прижились. Недостатки: столешницы боятся горячей посуды и со временем царапаются.

         Натуральный и искусственный камень очень прочен и долговечен. Выглядят стильно и дорого. Стоят еще дороже. У натурального камня выбор цветов ограничен. У искусственного камня намного больше цветов и оттенков. Недостатки: тяжелая столешница требует прочных ножек и может разбиться при падении. Камень холодный на ощупь – это может не всем нравиться.

         Натуральная древесина всегда прекрасно выглядит – лакированная и крашеная, белая, черная, рыжая, вишневая, красная и серая. Но дерево неустойчиво к влаге – рано или поздно древесина впитает влагу и начнет коробиться. Есть дорогие экзотические сорта древесины, устойчивые к влаге. Но и стоимость таких столов заоблачная.

         Древесина – почти идеальный материал для ножек столов. Ножки бывают гладкие и фигурные (выточенные на токарном станке).

         Металл. Столы на кухню из него не делают, зато трубы – замечательный материал для ножек. Бывают никелированные, покрытые гладкой и молотковой краской (металлик с точками другого цвета). Ножки бывают прямые и гнутые.

         Еще один нехарактерный материал – керамическая плитка. Облицовывают обычный кухонный стол из ДСП и МДФ. Плитка обычно яркая, пестрая, с красивыми марокканскими или арабскими узорами. Используют для стилизации кухни в восточном стиле.

Характеристика цветов

         Теплые цвета возбуждают аппетит, холодные угнетают. Поэтому при выборе цвета нужно учитывать этот фактор. Все-таки кухня предназначена для приготовления и приема пищи, а не для демонстрации стиля.

Белый цвет

         Самый распространенный цвет кухонных гарнитуров и стен. Но столешницу все-таки стоит выбрать если не цветную, то с каким-то оттенком. Особенно холодно выглядит глянцевая поверхность. На белом видны все царапинки.

         Поэтому лучше выбрать сочетание белых ножек и столешницы «под дерево» или с мелкими цветными штрихами, сливающимися в сплошной не совсем белый фон.

Натуральное дерево и его имитация

         Натуральное дерево всегда выглядит выигрышно. Самая первая мебель изготавливалась из дерева, дерево у нас ассоциируется с теплом очага. Поэтому столешница из МДФ с пленкой «под дерево» светлого или рыжего цвета почти всегда создает в кухне уют (если подходит к стилю рабочей мебели). Хорошо смотрятся и оттенки сосны, рыжего, коричневого, красного и любых других оттенков древесины.

Камень и его имитация

         Камень хорош сам по себе. Для столешниц с имитацией камня лучше выбирать смесь белого, розового, бежевого и холодного – серого или черного цветов. При выборе покрытия «под мрамор» лучше смотрится почти белый цвет с тонкими цветными прожилками.

         В отдельных случаях уместно использование покрытия с преобладанием темно-голубого или изумрудно-зеленого цветов (в смеси с черным или графитом) – если подобные покрытия применены для фасадов или рабочей поверхности.

Теплая гамма цветов

         В эту гамму входят красный, желтый, оранжевый, вишневый, малиновый цвет и их оттенки – персиковый, розовый, лимонный, апельсиновый. Теплые цвета тонизируют и возбуждают аппетит, согревают, тонизируют.

         Насыщенные цвета – красный, вишневый, гранатовый, коралловый, малиновый – чересчур возбуждают и поднимают давление. Яркая столешница, особенно в сочетании с такими же фасадами, будет утомлять взгляд и несколько уменьшать пространство. Поэтому лучше оставить яркие цвета для акцентов, а столешницу выбрать в более приглушенных теплых тонах: персиковых, розовых, лимонных, желтых.

Зеленая гамма цветов

         Эти цвета хороши для кухонного гарнитура или стен. Особенно неяркие салатный, фисташковый, лаймовый. Они успокаивают, способствуют аппетиту. Но для столешниц большинство зеленых оттенков не подходят. Особенно это относится к оливковому, серо-зеленому, хаки, болотному.

Голубой, синий, серый цвет

Эти цвета подавляют аппетит, но немного расширяют пространство. Насыщенные синий и серый цвет столешницы будут придавать еде холодноватые и несвойственные ей оттенки. Серый светлый и средней насыщенности вполне можно использовать для кухонного стола – он относительно нейтрален. Голубой более уместен на стенах, синие цвета – на фасадах мебели.

Коричневая гамма

Темный коричневый для стола уместен только в том случае, если это стол из дорогого экзотического дерева. В просторных кухнях в отдельных случаях можно использовать стол красивого шоколадного цвета – если он перекликается с цветами в отделке стен и фасадов.

Для кухонного стола лучше использовать более светлые цвета: ореховые, кофе и какао с молоком, бежевые, карамельные, светло-коричневые. Светлые коричневые оттенки придают кухне изящество, утонченность и уют.

Использование черного цвета

         Черный цвет – самый нежелательный цвет для стола. МДФ с покрытием пленкой черного цвета автоматически переносит нас в холодный неуютный офис. В уютных офисах черную мебель не используют – контраст со светлым фоном слишком напрягает зрение. А на кухне еще и угнетает аппетит, на нем видны пыль и брызги от воды. Не лучше смотрится черно-серая поверхность «под камень» - слишком уж похоже на кафе. Можно замаскировать черную столешницу салфетками или скатертью, но это уже совсем другая история.

         В отдельных случаях можно установить черный стол в гостиной, но на кухне нельзя. Даже (тем более!), если рабочая мебель имеет черные фасады. Можно использовать стол с черными ножками и яркой столешницей (например, под рыжее дерево).

         Исключение: черный стол из натурального дерева с «проступающими» коричневыми или сероватыми фактурными прожилками и пятнами. Применяют в просторной кухне, оформленной в экзотическом («тропическом» или «пиратском») стиле.

Стиль кухни и цвет кухонного стола

Во многом цвет обеденного стола определяется стилем кухни.

Для маленьких кухонь характерен минимализм или современный модерн – в них уместны привычные небольшие столы с деревянными окрашенными ножками и столешницы из МДФ или ДСП. Цвета – или перекликающиеся с другой мебелью, или имитация не очень темной древесины на столешнице. Неплохо смотрятся и стеклянные столы на металлических ножках, покрашенных порошковой краской в темные теплые тона.

Для больших кухонь выбор столов и их цветов намного разнообразнее.

Для молодежных кухонь в стиле хай-тек стоит выбрать серый или стеклянный стол на блестящих хромированных ножках. Для стиля лофт – также подойдет стеклянный стол. Хорошо смотрятся в лофте столы с имитацией искусственного камня, в том числе и темно-синие или зеленые с черным и даже черные (только в очень просторной кухне). Можно использовать черные и коричневые деревянные столы грубоватой формы со столешницей из досок.

Для «деревенских» и экзотических стилей выбор цвета столешницы вполне однозначен: дерево и только дерево и его имитация.

В стилях классика, барокко, модерн кухни практически не делают – дворцовая роскошь не сочетается с функциональностью помещения.

Современные кухни нередко можно характеризовать стилем фьюжн (сочетание несочетаемого). Именно в таких кухнях можно установить яркие пластиковые столы и деревянные стулья; использовать фасады и столешницы лимонного, сиреневого, голубого цвета; поставить самодельный стол из древесины со вставкой из стекла или эпоксидной смолы и металлические стулья; восточный стол с керамической плиткой и деревянные стулья.

Как выбрать цвет стола на кухню

         При решении вопроса, какого цвета выбрать стол на кухню, учитывают все значимые факторы: размеры кухни и стола, освещенность кухни, цвет и фактуру фасадов и столешниц рабочей мебели, общий стиль кухни.

         Иногда стоит сделать ремонт, установить остальную мебель и только потом определиться с цветом стола. Если у кухни нет четкого стиля, всегда выигрышно будет смотреться стеклянный стол – прозрачный или тонированный в дымчатый цвет. В любом случае, кроме цвета стола, нужно выбирать функциональное покрытие, не боящееся влаги и грязи.

Заключение

Во многом стиль кухни определяется выбором обеденного стола. Функциональные рабочие шкафы и тумбы всегда имеют более скромный дизайн и простые формы. Именно оригинальный стол со стульями придает изюминку интерьеру кухни. Поэтому от выбора стола во многом зависит дизайн всего помещения, а от выбора гармоничного цвета – комфорт и уют кухни.

Всем кухням кухня! О кухне в стиле «фьюжн» | Ресторан «Nobilis»

Само слово «fusion» в переводе с английского означает «слияние» и «смешение». Для кухни это значение ассоциируется со смешиванием различных кухонь и рецептов воедино. Ассортимент стиля «фьюжн» поражает своей экстравагантности и порой кажется, что все ингредиенты, которые входят в блюдо просто не могут сочетаться друг с другом. Сюда относятся такие варианты, как салат, сделанный из смородины, кролик, приготовленный с шоколадом и так далее.

Главное – это польза!

С первого взгляда, кажется, что такое есть не возможно, но после вкушения их мнение кардинально меняется. В основе фьюжн лежит рецептура, несущая в себе здоровое и полезное питание, к чему и стремится в данное время современный человек.

История возникновения данного направления точно не определено. С одной стороны утверждается, что данная кухня возникла в США в конце прошлого века. Но более точные источники гласят, что причиной образования этой кухни является кочевой образ жизни наших предков, которые меняли свое место жительство и при этом смешивали традиционные блюда разных континентов. Так же есть еще предположение, что фьюжн возник при воссоединении древней японской и современной американской культур. Более достоверной считается второй вариант появления «кухни-микс».

Не каждому дано

Блюда из этой кухни являются первоначально авторскими. Этот способ приготовления можно назвать даже как «философский». Ведь в основу приготовления такой пищи лежит задача повара почувствовать гармонию вкусов и при этом не забыть о внешнем виде его и пользе. Чтобы виртуозно владеть такими навыками, повар как минимум должен знать четыре кулинарных направления, а также быть профессионалом в этой области. Так же для этого нужно быть творческим человеком, который не побоится экспериментировать различными продуктами.

Помимо соединения разных направлений, фьюжн включает в себя и возвращение устаревшей рецептуры. Не редко в таких блюдах можно увидеть такие ингредиенты как, имбирь, мята, кинза, разные сорта масла и прочие. Эти продукты довольно редко можно встретить в повседневной жизни человека, но они очень полезны и оставляют очень приятное послевкусие что, кстати, относится ко всем блюдам фьюжн.

Из-за своего обширного списка входящих продуктов, многие люди побаиваются опробовать кухню фьюжн. Но не нужно быть в этом категоричным. Блюда, приготовленные в этом стиле очень полезные, вкусные и доступные. Это направление стало постепенно использоваться и в различных ресторанах что, кстати, способствует ее популярности. В любом случае, это новшество стоит попробовать – оно того стоит.

19.05.2014

От ру до фьюжн - Стиль на INTERIA.PL

Сегодня мы едим ветчинные обеды и отжимаем свеклу. Мы не боимся сырой рыбы, смело заказываем просекко и знаем, чем латте отличается от макиато. Эксперты кричат: мы обрели кулинарную осведомленность! Хотя лучше сказать: мы выздоровели. Потому что она была. Пуларды, бобовые, профитроли – эти деликатесы мои бабушка и дедушка знали еще до войны. Но централизованно управляемая экономика Польской Народной Республики лишила нацию утонченности. Еда должна была быть сытной, чтобы мы выжили: а) холодные зимы, б) режим, требующий сил, чтобы стоять в очередях.Сегодня климат потеплел, политический строй изменился, мир бытовой техники сдвинулся с места. Как эти процессы повлияли на пластину Ковальского?

Все, что происходило на кухне после 2000 г., меркнет по сравнению с тем, что мы пережили в 1990-х.Символ перемен? Бананы. Раньше - изредка выбрасывали на рынок (на витрине созрели зеленые кусочки, а мы, несовершеннолетние, с тревогой наблюдали: когда же они будут съедобны?). После 89-го мы все стали "банановой молодежью" (до этого это называлось выдающимися детьми).Вот вы купили фрукты в челюстном ларьке и не поверили своему счастью: "сразу желтеют и я ем их просто так?".

Еще экстази - соки в картонной упаковке. Однажды они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ушли. Жажду утоляли мириндами или цитронетами — газированными каминами в тяжелых бутылях. А вот, пожалуйста - "Дональд Дак", такой милый, американец! Elations начали поставлять йогурты и упаковку для них. После использования разноцветные чашки с успехом использовались как «бокалы» на молодежной вечеринке. О, такой новаторский рефлекс без отходов.Именно тогда консервированная кукуруза начала делать карьеру. Как ей понравилось в салате с ветчиной, сыром и майонезом! Мы пили софийное вино с ним и чувствовали себя счастливыми. Мы также ели рыбные палочки (новые на рынке). А когда варили рис в мешочке (еще одна новинка) и добавляли соус дядюшки Бена, то это была кулинарная вершина светскости. Еще вариант: ананасовая котлета, ведь как раз шла ажиотаж сочетания фруктов и мяса. Не без связи с их появлением не в певексе, а в другом месте.

О, этот год, 1992! Первый McDonald’s открылся в Варшаве.Наконец-то мы смогли насладиться форматированным мясным рулетом. Яцек Куронь перерезал ленточку, и западные газеты написали, что «в тени сталинского дворца культуры» были свидетельства нашей открытости Западу. Список блюд? Не так давно никому не снились хулиганы и "гепимилы". Гамбургер Биг Мак стоил около 25 000 — именно столько он был продан до деноминации, пожалуйста, молодые люди! В первый день более 13 тыс. заказов, побив мировой рекорд.

В том же году были открыты первые Burger King (на площади Zbawiciela) и Pizza Hut (Marriott).Кто был бедным студентом, тот помнит, что в пиццерии платили за одно место салата. Чтобы вместить больше, края тарелки были удлинены ломтиками огурца, деловито расположенными рядом друг с другом, что позволило получить бортик на три сантиметра выше. Такая еда сочеталась с ранее империалистическими газированными напитками. «Всегда-кокакола» и «будь собой-выбирай-пепси». Мы все хотели быть собой и не думали, сколько чайных ложек сахара в банке (семь!).

До сих пор нас это мало волнует.Романтика фаст-фуда продолжается. Для многих «прогулка с семьей в Макдональдс» является одним из самых больших развлечений. Это излюбленное (и признанное престижным) место проведения детских «дней рождений». А как предлагает последняя реклама сети - еще и убежище, если на свидании нам попадется фильм про летающих осьминогов. Кстати о рекламе, но старые...

- Кофейная чашка Джейкобс! «Faluj z ruffles» в исполнении Рышарда Рынковского. Что Кнорр есть Кнорр. «Овощи-хит Бондюэля» напевают на мелодию «Песни дождя».Для людей, переживших 90-е, эта реклама как мадлен Пруста, она открывает воспоминания. Сегодня редко какой лозунг обладает такой огневой мощью, как «Ну тогда, фруго!». Поговаривали даже о поколении фруго – молодых людей, которым «свежий вкус фруктов» и всего «заслуженного без всяких ограничений!». «Там, где вырывается дикое воркование, на тигре висит цитрус» и другие лозунги плюс психоделические образы, музыка, настроение свободы — это сделало frugo мегауспехом.

Но и у старцев были кумиры - от Яношика.Квичол упрекнул Пыздру: "Кстати, свиное сало. А я только каму ем, поэтому у меня шипение воспоминаний и сердце как колокол" - тут был удар в грудь и соответствующий звук. Лозунг о сердце вошел в повседневный язык. Аналогично более позднему из 2003 года: «Чипси Пшишлы» (полицейские, стоящие у дверей мероприятия). Индустрия «бурундуков» породила множество броских лозунгов, от садистских («ничего не поможешь, надо есть, даже если сломаешься») до песенных («чижо, чижо, чижоципс!»).

Говоря о чипсах, упомянем пиво (такое сочетание мы тоже отрабатывали 30 лет).Ты помнишь «Мариола в глаза глаза»; «Время для ЭБ»; «Моя бабушка едет из Хшанова». Отметим также слоганы из раздела сладостей: «Ты голоден, съешь сникерс», «А сурок сидит и заворачивает их в эти столовые приборы» (текст из рекламы шоколада Milka 1998 года стал синонимом несуразицы) и «Вы знаете, что мой сын сделал? Этим утром? Не что иное, как это, он просто взял батончик Milky Way и бросил его в свое молоко». Мы пережили и это.
Фото
В 1992 году к нам пришел фаст-фуд.Очередь вытянулась на 200 метров. Гамбургер стоил 25000 / 123RF / ПИКСЕЛЬ

... вот это визг - пели братья Гольч в 2000 году. Нация подхватила. Мы гурманы. В то же время - путешествие по песне другой группы - Kombi: у каждого поколения свой вкус. В Интернете люди превосходят друг друга в воспоминаниях. Для тех, кто родился при коммунизме, это когель-могель (а как же сальмонелла?) и заменители шоколада в сменных упаковках (звучит грустно, но мы этого тогда не почувствовали).А вот те, что уже родились в списке «лучших»: кукурузные чипсы Flipsy, вафли Kukuryku, апельсиновая пудра, жевательные резинки, имитирующие сигареты, браслеты из леденцов в порошке.

Однако самой большой добычей являются «киндеры», то есть яйца-сюрпризы. Многие люди впали в коллекционерскую манию из-за своего содержания, что показано, например, в фильме «Девушка из платяного шкафа». Из 1990-х коллекционеры больше всего ценили сериалы «Львы на отдыхе» и «Пингвины в ресторане». Если у кого-то есть эти артефакты дома, сохраните их: доход от продажи может улучшить вашу пенсию в будущем.Многим детям тоже навсегда запомнятся магнитики-буквы с животными из Данонки. Благодаря им не один холодильник обрел учебный дизайн. Эта же компания научила нас пить йогурт на иммунитет и на активность вещества. Мы обязаны ей лозунгом «метод голода» (см.: желтый монстр Mały Hungry).

У нас еще есть пирожные в сладком отделе. К чизкейкам и формочкам добавили кексы и пирожные, что антропологи считают свидетельством американизации. Однако с наступлением праздников импортные десерты уходят в тень.Не откажемся от мака и пряников на Рождество, от пончика (много!) в жирный четверг и от баб и мазурок на Пасху! Сохраняя религиозный настрой, добавим, что к списку национальных сладостей добавились кремовые пирожные - после того, как Иоанн Павел II упомянул их во время своего последнего визита в Польшу (1999 г.). Стало традицией пробовать их на Папский день 13 октября 9000 г.
Конечно, его пили и при коммунизме. Но тогда властвовал бренд кофе, отдаваемый в качестве взятки, потребляемый «по-турецки».Сегодня мы небрежно пьем разнообразные латте, соблазнившись лучшими сетевыми кафе. На обезжиренном, соевом и миндальном молоке. Хорошо взять кружку в руку и следовать за ней по улице. Есть много указаний на то, что мы переняли эту привычку у Элли МакБил, нью-йоркского юриста, чьими приключениями мы были очарованы на рубеже 20-го и 21-го веков.

Сегодня вообще никак... без кофе. «Хорошо, но сначала кофе» (да, но сначала кофе) — один из самых популярных хэштегов в Instagram.Это хипстер на заказ в "starbuń". Там спрашивают имя, которое написано на чашке. Это поощряет служение воображаемому. Как весело! Домашнее задание к этой главе: посмотреть кабаре Mumio «Pani Serwusowa», в котором Яцек Борусиньский играет в распитии кофе так, что трудно быть серьезным. «Ну-ну, мой кофе, сладкий кофе, ну-ну, такой вкусный».

Это свинина и картофель. Это тоже цитата из кабаре. Ани Мру-Мру, «китайский ресторан», пытается поладить с раскосым официантом.Для многих этюд имеет тот же статус, что и знаменитый «Сэнк» Дудека. Он прекрасно отражает дух эпохи, когда мы полюбили азиатскую кухню. Раньше мы тоже могли бы любить, но некуда. До 1989 года в Варшаве считалось только Общество польско-китайской дружбы на Сенаторской улице (два блюда на выбор, мягкое и острое, обычно оба).

Новый режим открыл нам Восток. Ох уж эти киоски на МДМ! Ох уж эти китайские похлёбки из пакетиков миндального печенья. Эх, много воды в Янцзы прошло, прежде чем мы узнали, что она не такая уж и здоровая.Глутамат - это вам о чем-то говорит?

Шашлык хорошо прижился в нашей стране. Он оказался победоносным конкурентом грибной запеканки Польской Народной Республики. Незаменимая точка в ночных экскурсиях по городу - ведь точки с "кебами" работают круглосуточно. Но суши сделали самую большую карьеру. Мы привыкли к посуде, плавающей на лодках, учимся катать дома, их готовы покупать даже в божьей коровке. Нам также понравились моллюски и другие фрутти ди маре, хотя осьминоги не всем по вкусу.
Фото
Так фруго! Пришли чипсы. Сурок сидит и заворачивается. Мы навсегда запомнили первую рекламу сладостей / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Вы можете отведать кётбуллар - шведские тефтели из ИКЕА, повальное увлечение которыми длилось много лет (вы подошли к столу Квистбро, а приземлились на еду).Вы можете насладиться кухней фьюжн, которая сочетает в себе рецепты со всего мира. Но за последние 30 лет мы больше всего полюбили итальянскую кухню. Если точнее, влюблялся каждый четвертый поляк (данные ОБОП). Целых 69 процентов. один из нас заявляет, что когда он идет в ресторан, он идет за пиццей. Нас тоже соблазнили прекрасные итальянцы: руккола и салат из баранины, хотя до этого мы ели садовый салат с шнитт-луком.

Интересно, что у нас в Польше есть и руккола, и салат из баранины на протяжении столетий. Только раньше спроса не было. Может, из-за маленьких сексуальных названий: руккола и валерьянка.Итальянская зелень победила даже у королевы конца 90-х — пекинской капусты.

На столы прибыли вяленые помидоры, оливковое масло, моцарелла, пармезан, пармская ветчина, базилик, маскарпоне, чиабатта и гриссини. В сопровождении вин Монтепульчано д'Абруццо и других вин Пино Гриджио. И мы обнаружили оливки!

Вот, напомню поговорку, что до оливок, виски и нон-фикшна в жизни можно дорасти (пусть каждый делает баланс на совести, мне еще до виски дорасти).Для любителей итальянского рекомендуем избранные фрагменты из польской комедии «Тело» (хит 2003 года), в которых названия макарон появляются в неожиданных контекстах: «А ты тут, горгонзола, сиди вежливо» или «Что делать вы нажимаете здесь какие-то фарфоллы?».

В редакцию поступило электронное письмо. Foodmagedon пройдет в одном из торговых центров, лейтмотивом которого является флекситарианство. Если бы такое сообщение было отправлено в конце 20-го века, это могло бы вызвать панику. Фудмагеддон?! Флекси... что-то есть? Помощь! Сегодня флекситарианство, возможно, не то слово, которое мы используем каждый день, но сама тенденция к сокращению мяса в рационе имеет все больше и больше сторонников.Свиная отбивная, когда-то появлявшаяся даже в лирических произведениях, падает с пьедестала.

Помните "ру"? Песня ОТТО, лучшего кабаре середины 90-х: "Я встретил тебя в придорожном бистро, у тебя была романтическая свиная отбивная". Потом было, что "поедем в Пизу за пиццей и пельменями". Отметим, потому что это самое масштабное кулинарное произведение Третьей Польской Республики. Хотя с ним могла бы составить конкуренцию «Завтра снова будет помидор» (53 млн просмотров на YT!), пародия на «Научи меня» Сарса, хит 2015 года.

Возвращаясь к свиной отбивной.Мне запомнилось мнение Роберта Макловича: это блюдо жнеца должно было давать силу. Кусок пришлось погладить, чтобы он казался больше. И поскольку он становился худым, это компенсировало панировку. Жнецов среди нас стало меньше, поэтому свиная отбивная уже не желательна. Мы больше не ценим домашнюю птицу (а 90-е были эпохой курицы-гриль!). С котлетой на банкете играть трудно, а с капустой лучше. И мы не столько слюни пускаем на колбасу. Потому что содержание мяса в следовых количествах, а вот содержание нитритов - в избытке.В качестве поощрения производители не стесняются использовать нашу национальную черту — семейный характер. Отсюда «бабушкина ветчина», «дедушкина ветчина» и «колбаса от моего зятя».

Одним из последних оплотов плотоядной пищи является шашлык. Это также культурное достижение последних лет. Обычно мы запекаем свиную шейку (весной супермаркеты завалены блюдами, «готовыми к грилю», то есть мясом, завернутым в апельсиновую приправу), но пробиваются и овощи, и рыба. Пиво необходимо для гриля. И специалисты могут сказать, что это ужасное сочетание спирта и полициклических углеводородов, но кто же поляку запретит? Да здравствует свобода и воля...Даже в ущерб здоровью!

А на подходе еще Монтиньяк, копенгагенская диета, капуста, пшено. Мы не сочетали углеводы с белками или ели только жирное мясо по Квасьневскому. Внезапно половина моих друзей перестала переносить глютен, а другая — лактозу. Американские ученые заставили нас поверить в силу сливочного масла, а иногда и нет. Яйца подвергались цензуре несколько раз. Мы переключились с сахара на подсластитель и обратно. Мы узнали, что кишечник — это второй мозг. Важными словами стали «клетчатка» и «перистальтика» (бери быстро!).Знаменитости и нормальные люди стали ходить на детоксикацию в Боры Тухольские и другие места. До сих пор в салонах ходят трогательные истории о сделанных там клизмах. Мы пили молодой ячмень, яблочный уксус, расторопшу и ладанник. Ели годжи и черный тмин, поливали маслом будвиги. Мы долго верили в диеты, чтобы наконец осознать, что… питаться надо рационально. Пять раз в день по тарелке размером с кулак каждые три часа. Как можно меньше обработанных блюд. Два литра воды. Это так скучно...

Нарезчик говядины сидит на пьедестале из картофельных кнедликов. Паштет, завернутый в сырное одеяло, напоминающий соус тар-тар. Гусиные желудки купаются в сливочном соусе. Это примеры барочных названий блюд в польских ресторанах, представленные Михалом Русинеком в книге «Pypcie na język». Мода появилась в первом десятилетии 21 века. Карикатура на ее образ представлена в скетче Kabaret Moralnych Niepokoju, в котором официант — «едок», суп — «полевница», а ресторан называется Karczma Oberża Wylęgarnia Smaku.Это, кстати, сатира на так называемые пабы. Старый польский.
Компоненты стиля
? Сало со шкварками, подается «вафля», кровяная колбаса, холодец. «Домашний уголок» долгое время был железной точкой свадебных торжеств, теперь его заменила фотобудка. Кстати, мы усвоили ресторанное правило: чем короче карточка, тем лучше. Сотня позиций в меню означает, что все в морозилке и можно разогреть в микроволновке. Это тоже одно из достижений новой Польши. Поклонники даже готовили в ней чай.

Это воскликнул Мишель Моран в видении, и это вошло в историю.Французский шеф-повар – одна из звезд созданных кулинарных программ. Конечно, королева — Магда Гесслер (автор фраз типа «Вам это может нравиться, но это пациаха»). Одних ее манера держаться восхищает, других раздражает, но программа, в которой на первый план летят ножи, а потом кастрюли и нецензурные слова, известны всем.

Renoma также выиграли Окрас, Паскаль Бродницкий и Роберт Сова (а со временем и друзья), которые нарушили правила. Однако если бы нужно было указать самую яркую звезду 30-летия, то это был бы Войцех Модест Амаро.Он показал нам молекулярную кухню, а его ресторан получил знаменитую звезду Мишлен. Свой стиль мастер искусно описывает как «скромную кухню». Блюда готовятся по принципу сезонности. Вы можете попробовать, например, холодный суп из Жентыцы со щавелем или морской форелью sous-vide.

Так или иначе, sous-vide (техника приготовления в вакууме, дольше, при более низкой температуре) мы тоже познакомились за последнее десятилетие. Но мы живем в эпоху, когда каждый хочет быть звездой и — благодаря Интернету — может им стать. Одна из возможностей показать себя людям — фуд-порно.То есть представить в социальных сетях, что мы собираемся съесть через мгновение. Уже неудивительно, что когда на бизнес-ланче подают салат, перед едой гости делают серию фотографий (желательно заранее). Так куется «фейм», или известность в Интернете.

Три десятилетия новой Польши — это история захлебывания вкусами мира и… открытия, что не все полезно для здоровья, что красочно и упаковано в пластик. Отсюда и новое увлечение - слоуфуд и био кухня. Мы можем обучать их на базаре или на рынке завтраков, где вы можете купить еду в фургоне с едой.Мы ценим региональные продукты - смотрите: карьера корыцинского сыра. Наступил ренессанс «сеты и бинокля», где можно выпить чистой водки и закусить. Домашние вечеринки модны, как на тётиных именинах. Овощной салат, тартар, яйца в майонезе, ножки в желе и селедка (потому что, как пел Войцех Млынарский: «Есть и селедка в сливках, метафизическое блюдо»). Реабилитированы маринованные огурцы и квашеная капуста. Специалист по питанию, инфлюенсер Dr. Ania успешно продвигает их в социальных сетях (проверьте хэштеги #kiszynkebydż и #kiszynkiukamba).Потому что маринованное полезно! Это подтверждают эксперты Института продуктов питания и питания, которые составили список положительных сторон польской кухни. Четыре. Это овощные супы, кисломолочные продукты (противораковый эффект!), ягоды (защищают от ишемической болезни сердца) и творог – они обеспечивают организм легкоусвояемым белком и кальцием. Может быть, все это вместе — неплохая идея для здорового питания?

ЙОАННА НОЙШЕВСКА
TWÓJ STYL 6/2019

См. также:

видео
Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Красивые ресницы без посещения косметолога?
.
Bench5Home Мягкая скамья Industrial Fusion Style Loft 3C9181953
У тебя есть свой стиль? Выразите это с помощью нашей новой промышленной скамьи
Идея, бюджет и другие условия заставляют вас украсить свой дом уникальным образом, но вам все еще не хватает подходящей мебели? Не уверены, какой стиль вам больше подходит? Мы знаем - ваш стиль самый лучший. Не ищите идеи для интерьера, которыми кто-то уже воспользовался – лучше спроектируйте дом сами, чтобы он был красивым и удобным. А наша скамья Style Fusion поможет вам эффектно обустроить любую комнату.
Если это скамейка в стиле лофт, то конструкция должна быть металлической
Style Fusion, пожалуй, самая интересная скамейка в стиле лофт. Также известный как «индустриальный», он характеризуется простыми, часто геометрическими конструкциями из металла и максимальной практичностью мебели. Вот такая у нас скамейка. Его конструкция изготовлена из толстых листов черной высококачественной углеродистой стали польских сталелитейных заводов. С его помощью были созданы профили сечением 50 на 30 миллиметров, на которых основан весь проект.Но перед тем, как они станут основой для сиденья, их необходимо тщательно отшлифовать до получения полной гладкости, сварить и затем отшлифовать там, где были сварные швы, неровности или острые края. Затем порошковая покраска в черный или белый цвет и конструкция готова. Вы выбираете цвет.

Широкий или узкий? Укажите размеры вашей скамьи для зала
Вы также решаете, какие размеры будет у сиденья. В ширину она может быть от 45 сантиметров до 120 сантиметров, а если вы планируете разместить ее в узком коридоре, то можете выбрать ее глубину: от 30 до 40 сантиметров.А вопросы долговечности и комфорта оставьте нашим мастерам. В качестве основы выбирают мебельный щит толщиной 2 сантиметра. Затем готовят обивочный поролон толщиной в несколько сантиметров. Благодаря этому расслабление будет действительно глубоким. Для того, чтобы все в целом было упругим, имело устойчивую форму и было гипоаллергенным, накладывают еще сантиметровый слой ваты высокой плотности.

Каждая скамья-чердак, которую мы создаем, уникальна
Вы узнаете настоящих мастеров своего дела по их подходу к деталям.В интернет-магазине Bench5home.pl мы заботимся о том, чтобы новая скамья вас полностью удовлетворила. Исполнение и отделка каждого элемента должны быть лучшими, поэтому мы следим за тем, чтобы выбор стали был правильным, пескоструйная обработка была точной, сварные швы были тщательными, шлифовка была для безопасности, а обивка была образцом усердия. На ткани вы не найдете ненужных складок или отрывных скоб, а войлочные полоски, защищающие пол, приклеены очень крепко.

Ваша новая скамейка-чердак – это сила возможностей
Ткань, которую вы видите на фотографии, называется Barcelona.Красочный узор из зигзагообразных прямоугольников — один из самых популярных, но, как всегда, у вас есть выбор. Style Fusion — это настоящее слияние стилей, поэтому у нас есть более 60 различных тканей, узоров и цветов на выбор. Проверьте, какой из них вам нравится, будет самым прочным, устойчивым к загрязнениям, экологически чистым или останется невредимым при встрече с сигаретным жаром. Это более 60 случаев для вас, чтобы выразить свой собственный стиль.

Мягкая скамья подходит для любого интерьера
Конструкция в стиле лофт и ткань, напоминающая об ушедшей эпохе, позволяют скамье Style Fusion вписаться в индустриальный, современный или скандинавский интерьер.Если вы цените оригинальную и функциональную мебель в своей гостиной, ваша новая скамья идеально ей подойдет. Еще лучше он будет выполнять свою роль в зале или коридоре. Момент отдыха и комфорта домочадцев или гостей, обувшихся, многое говорит не только о стиле вашей мебели, но и о вашем собственном.
.
Рубрика: От ру к фьюжну, или как изменились наши кулинарные привычки за три десятилетия

Сок свеклы и апельсина, ешьте обеды и ветки. Мы больше не боимся сырой рыбы (футомаки — почти наше национальное блюдо), смелым жестом заказываем просекко и знаем, чем латте отличается от макиато. Мы открыли кухню – в гостиную (при визуальном контакте с гостями готовить приятнее), и в новые вкусы. Итак, что подчеркивают эксперты: мы обрели кулинарную осведомленность! Или, может быть, лучше сказать: мы выздоровели.Потому что она была там. Пулярки, бобовые, профитроли – такие деликатесы знали наши бабушки и дедушки еще до войны. Но централизованно управляемая экономика Польской Народной Республики лишила нацию утонченности. Пища должна была быть в первую очередь сытной, потому что приходилось переживать а) долгие холодные зимы, б) утомительную систему, требующую сил, например, для работы по дому или стояния в очередях. Сегодня климат потеплел, политический строй изменился, мир бытовой техники сдвинулся с места. Давайте посмотрим, как эти процессы отразились на тарелке Ковальски.

Нам подарили банан

Все, что произошло в польской кухне после 2000 года, меркнет по сравнению с взрывом ощущений, который мы испытали в 90-е годы Символ перемен? Бананы. Раньше - дефицитный товар, изредка выбрасываемый на рынок (зеленые кусочки созревали на кухонном окне, а мы, несовершеннолетние, с тревогой наблюдали за ними: когда же они наконец станут съедобными?). После 89-го мы все стали "банановой молодежью" (раньше так называли только выдающихся детей).Вы купили фрукты в ларьке на улице Маршалковской и не поверили своему счастью: «Как же так, сразу желтеют, а я так просто их ем?» Еще один экстаз - соки в литровых пакетах. Трудно поверить, но когда-то их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не было. Жажду утоляли мириндами или цитронетами — газированными зазайерами в тяжелых стеклянных бутылях. А вот и сок Дональда Дака с изображением селезня на красном фоне. Такой милый, американец! Но было круто купить его и открыть небрежным рывком.Эстетическое впечатление доставили и йогурты, точнее их упаковка. Разноцветные, круглые стаканчики (ранее йогурты продавались в угловых коробках) после употребления с успехом использовались как «бокалы» на молодежной вечеринке. О, такой предшественник рефлекса «ноль отходов», хотя никто о таком подходе раньше не слышал. Именно тогда консервированная кукуруза начала делать карьеру. Как ей понравилось! Лучше всего в салате с ананасом, ветчиной, сыром и майонезом. В первое десятилетие Третьей Республики Польша это была королева стартеров.Мы пили с ней вино Sophia Merlot и чувствовали себя счастливыми. Мы также ели рыбные палочки (новинка на рынке!). А когда вы сварили рис в мешочке (еще одно технологическое новшество!) и добавили кисло-сладкий соус дяди Бена, это была кулинарная вершина мирской жизни. Другие аппетитные варианты: свиная отбивная с ананасом или курица с персиком, ведь ажиотаж сочетания фруктов с мясом как раз шел дальше. Не без связи с появлением этих кистей не в Певексе, а в другом месте.

Mc Luksus

О, этот год, 1992! 17 июня в Варшаве, на углу улиц Маршалковской и Свентокшиской, открылся первый в Польше ресторан McDonald's.Наконец-то мы смогли насладиться сытным рулетом с мясом. Сам Яцек Куронь перерезал ленточку, а западные газеты писали, что «в тени сталинского дворца культуры» стояло последнее доказательство нашей открытости Западу. Список блюд был не слишком длинным: картошка фри и три вида гамбургеров, о паннейлах и «хепимилях» никто и не мечтал. Но в первый день было сделано более 13 000 заказов, что побило мировой рекорд. Я помню, как несколько лет назад моя подруга везла гамбургер на автобусе из Лондона, чтобы показать своим друзьям эту роскошь.Теперь у нас был один в нашем доме. Всего за 25000 артов - такие суммы торговались до деноминации, пожалуйста, молодежь! В том же году открылись первый Burger King (на площади Zbawiciela) и первый Pizza Hut - в отеле Marriott. Кто в то время был бедным студентом, тот помнит, что в этой пиццерии платили за то, чтобы положить салат на тарелку. Чтобы вместить больше, края тарелки были удлинены ломтиками огурца, деловито расположенными рядом друг с другом, что позволило получить бортик на три сантиметра выше.Сколько там можно было зарядить! Такая еда хорошо сочеталась с — пока еще империалистической — коричневой газировкой. «Всегда-кокакола» и «будь собой-выбирай-пепси». Мы все хотели быть собой и не задумывались о том, сколько чайных ложек сахара в одной банке (семь!). В любом случае, нас это пока не особо волнует. Наша любовь к фаст-фуду - хотя сначала мы его так не называли - продолжается. Для многих поляков «воскресная семейная поездка в Макдональд» является одним из самых больших развлечений.Это излюбленное (и признанное престижным) место проведения детских «дней рождений». А как предлагает последняя реклама сети - еще и убежище, если на свидании в кинотеатре нам попадется кошмарный фильм про летающих осьминогов. Про объявления, но старые...

"Самый сладкий момент утра...

- Кофейная чашка Jacobs!" «Соусы Билли в любое время» («Билли от Comindex!»). Или «Faluj z Raffles» в исполнении Рышарда Рынковского. «Кнорр всегда хорош для всех!» говорит Анджей Грабарчик, одетый в поварской колпак (позже измененный на «What Knorr to Knorr»).«Хит овощи Бондюэль» напевает мелодию «Песни дождя»… «Всегда время для кораллового мороженого», хотя «Кноперрс идеален в половине одиннадцатого утра в Польше». Для людей, переживших 90-е, эта реклама как мадлен Пруста, она открывает воспоминания. Они были первыми, их было немного, поэтому мы их запомнили. Сегодня редко какой лозунг имеет такое воздействие, как «Нет Фруго», вошедшее в разговорный язык. Заговорили даже о поколении Фруго - молодых людях, которым "вкус свежих фруктов" и вообще все "достойно без всяких ограничений!".«Там, где вырывается дикое бу», «Цитрус висит на тигре» и другие броские слоганы, психоделические образы, молодежная музыка, настроение свободы и бунтарства — все это принесло Фруго потрясающий успех в середине 90-х. Но были и у старейшин свои кумиры. Это Квичол и Пыздра из "Яношика". Вот они сидят и смотрят кадры из сериала, вспоминая былую славу. Богуш Билевский упрекает Витольда Пиркоша в том, что он ничего не помнит: «Ино, свиной жир. А я ем только каму, оттого у меня шипение воспоминаний и сердце как колокольчик» — вот и биение в грудь и соответствующий звук.Это была реклама самого известного продукта Nadodrzańskie Zakłady Przemysłu Tłuszczowego в Бжеге. Мы тогда надолго отказались от сливочного масла в пользу различных масмиксов. И лозунг с сердцем, похожим на колокольчик, вошел в повседневный язык,
Аналогично более позднему призыву из 2003 года «Чипси пришла». Ты помнишь Милиционеры, хрустящие чипсами в полицейской машине, получают протокол и «выезжают по адресу». С пакетами в руках. Мальчик, открывающий дверь, говорит: «Чипсы здесь».С тех пор, когда на мероприятие приезжала городская стража или полиция, было ясно, что говорить. Ходили слухи, что это была игра слов: «фишки — три собаки». Индустрия «бурундуков» породила за последние 30 лет множество броских лозунгов, начиная от садистских («ничего не поделаешь, надо есть, даже если сломаешь») до щадящих, но песенных («чидзё, чиджо, чижочзипс!»). Говоря о чипсах, скажем еще два слова о… пиве (такое сочетание мы тоже выработали за эти 30 лет). Его расширение во многом является результатом успешных рекламных объявлений: «Мариола окочим гази», «Время для ЭБ» и, наконец, «Моя бабушка похази из Хшанува» (можете ли вы поверить, что этому слогану, рекламирующему Тыски, уже 20 лет?).Для порядка отметим известные слоганы из раздела "сладости": "Ты голоден, ешь сникерс" и "а сурок сидит и заворачивает их в эти столовые приборы" - стал этот текст из рекламы шоколада Milka 1998 года. синоним нести чушь (что-то вроде "танк идет и стреляет?"). На десерт культовая история из рекламы: «Знаете, что мой сын сделал сегодня утром? Он просто взял батончик Milky Way и бросил его в молоко». Мы пережили и это. Кстати о вкусностях...

Когда я вижу сладости, я визжу

- пели братья Голец в 2000 году.И вся нация приняла его. Потому что мы гурманы. Здесь за 30 лет ничего не изменилось. В то же время, пересказывая песню другой группы Kombi - "у каждого поколения свой вкус". В Интернете бесчисленное множество форумов, где люди перещеголяют друг друга сентиментальными воспоминаниями о детских лакомствах. Для тех, кто родился в коммунистическую эпоху, это самодельный когель-могель (о сальмонеллезе тогда никто не слышал) и заменители шоколада (знаю, звучит грустно, но мы этого тогда не почувствовали). А вот родившиеся в «найнтисе» с удовольствием перечисляют: кукурузные чипсы Flipsy, вафли Kukuryku, сгущенку в тюбике, порошковый апельсинад, леденцы-пустышки, жвачки, имитирующие сигареты (о ужас!) и антигигиенический хит — смотрите браслеты из леденцов («надеть и съесть?»).Однако кажется, что величайшим достижением этих трех десятилетий являются «киндеры», то есть яйца-сюрпризы. Многие люди впали в коллекционерскую манию из-за своего контента, который красиво представлен, например, в фильме Бодо Кокса «Девушка из платяного шкафа». Отметим, что среди первых гаджетов, спрятанных в яйцах 90-х, коллекционеры больше всего ценят сериалы «Львы на отдыхе», «Пингвины в ресторане» и «Динозавры на стройке». Если у кого-то еще есть такие артефакты дома, сохраните их. Доход от продаж может значительно увеличить ваш пенсионный возраст в будущем.
Оставаясь в отделе сахара - вот уже почти 30 лет нас также снабжают йогуртами известной французской марки на D. Многие польские дети навсегда запомнят прикрепленные к ним магниты - буквы с животными, многие холодильники обрели новый , образовательный дизайн благодаря им. Эта же компания научила нас пить специальные йогурты для иммунитета и специальные для более активного обмена веществ. Таковы же обычаи, принятые нами в новой Польше. Хотя есть и те, кто говорит, что это новые потребности, которые нас уговорили сделать.Этой же компании мы обязаны и не очень грамматичным, но броским слоганом «голодный метод». Его олицетворением был Маленький Голод, желтое чудовище ненавязчивой красоты и скверного характера. За эти годы он принял участие в 30 рекламных кампаниях и стал одним из героев поп-культуры.
У нас еще есть пирожные в отделе сладостей. К нашим любимым чизкейкам, формочкам и сидру добавились кексы и брауни – их в большом количестве пекут в польских домах, что антропологи считают одним из доказательств нашей американизации.К радости франкофилов, у нас немало мест, где подают крем-брюле. Однако импортные десерты должны уйти в тень, когда наступят праздники. Не откажемся от мака и пряников на Рождество, от пончика (много!) в Жирный четверг, не откажемся от бабы и мазурки на Пасху! Сохраняя религиозный настрой, добавим, что к списку национальных сладостей добавились кремовые пирожные – после того, как Иоанн Павел II упомянул о них во время своего последнего визита в Польшу в 1999 году. Сегодня стало традицией пробовать их на Папский день - 13 октября.

Кофе, милый кофе

Как говорит мой друг, когда кто-то приносит в редакцию свою выпечку: "есть торт, должен быть кекс". Так же и в этом тексте. Тем более, что за последние 30 лет мы развили к нему вкус. Вы, конечно, тоже пили при коммунизме. Но тогда правил кофе кофейной марки, отдаваемый в качестве взятки, потребляемый «по-турецки». То, что имело мало общего с Турцией, но подавалось в стакане «вертел» или «залевайка», звучало не элегантно. Сегодня мы небрежно заказываем и пьем разнообразные сорта кофе, соблазнившись случайным сетевым кафе на случайной станции или в торговом центре.На обезжиренном, соевом и миндальном молоке. Хорошо взять кружку в руку и следовать за ней по улице. Есть много указаний на то, что мы переняли привычку (следить и потягивать на бегу) от Элли МакБил, нью-йоркского юриста, чьи приключения мы были очарованы на рубеже 20-го и 21-го веков на Polsat TV. В любом случае, макбилизм — это тоже опыт поколений, повторенный позже в нативной версии с Магдой М. Возвращаясь к кофе: достижение к 30-летию также включает в себя появление капсул. Есть целая группа любителей кофе, которые перешли на него и по-другому быть не может.Сегодня вообще никак без кофе. «Хорошо, но сначала кофе» («да, но сначала кофе») — модный слоган и один из самых популярных хэштегов в Instagram. Самое хипстерское дело — заказывать кофе в «старбуне». В этой сети у нас спрашивают имя, которое потом пишут на чашке. Такой обычай побуждает — особенно младших подростков — к подделке. Как весело!
Домашнее задание к этой главе: посмотреть скетч кабаре Mumio «Pani Serwusowa», где гениальный Яцек Борусински играет кофе за чаем так, что трудно быть серьезным.«Ну-ну-ну, мой кофе, сладкий кофе, ну-ну-ну, тоже вкусный».

Лептин и тритоны

То есть свинина и картофель. Это тоже цитата из кабаре. Ани Мру Мру, «китайский ресторан», клиент пытается поладить с косым официантом. Для многих этот эскиз имеет тот же статус, что и знаменитый «Сэнк» Дудека. И он как нельзя лучше отражает дух эпохи, когда мы полюбили азиатскую кухню. До этого мы, может быть, и любили бы ее, но некуда. До 89 года в Варшаве можно было рассчитывать только на одно место.Общество польско-китайской дружбы на улице Сенаторской, где можно было попробовать два вкуса - мягкий и острый (не могла определиться, всегда брала смесь). Новый режим открыл нам кухню Востока. Ох уж эти киоски МДМ! Ах, эти китайские похлёбки в пакетиках с фирменными волнообразными миндальными печеньями. Эх, много воды в Янцзы прошло, прежде чем мы узнали, что она не такая уж и здоровая. Глутамат - это вам о чем-то говорит?
Шашлык, или шашлык, хорошо прижился в нашей стране.Полное название «донер кебаб» — по-турецки жареное вращающееся мясо. В ортодоксальном варианте баранина, но и телятина, в конце концов разные. Он оказался победоносным конкурентом грибных запеканок Польской Народной Республики и хот-догов с неизвестно чем. Незаменимая точка в водоналивных ночных экскурсиях по городу - ведь он открыт 24 часа в сутки. Знания о том, где поесть хороший «кебс», высоко ценятся среди тусовщиков.
Поскольку поляки стали ездить в Таиланд на отдых, тайская кухня вошла в моду. Но самой большой карьерой среди азиатских изобретений были суши.В мини-торговом центре рядом с моим домом есть все, что нужно современному человеку: парикмахерская, почта, продуктовый магазин, алкоголь 24/7 и суши. Мы привыкли к блюдам, плавающим на лодках, суши учимся крутить сами дома, их готовы купить даже в Бедроньке. Недавно сообщалось, что суши-фабрика в Робаково, Великопольское, входит в пятерку крупнейших в своем роде в Европе. «В конечном итоге производство должно достичь 84 000 штук. подносы для суши в три смены».Уже есть те, кто заказывает суши в канун Рождества. Это прекрасно вписывается в наши привычки голодания. Нам также понравились моллюски и другие фрутти ди маре, хотя осьминоги не всем по вкусу.

От итальянской до польской кухни

Можно есть нигири, можно есть цацики (потому что мы тоже любим Грецию, мы уже много лет бываем там в отпуске!). Также можно отведать кётбуллар — знаменитые шведские фрикадельки из ИКЕА, повальное увлечение которыми длилось много лет (вы подошли к столу КВИСТБРО, а оказались в столовой ИКЕА).Вы можете насладиться кухней фьюжн, которая сочетает в себе традиционные рецепты со всего мира. Тем не менее больше всего и больше всего за эти 30 лет мы полюбили итальянскую кухню. Если точнее, влюблялся каждый четвертый поляк (данные ОБОП). Целых 69% из нас заявляют, что когда они идут в ресторан, они идут за пиццей. Нас тоже соблазнили прекрасные итальянцы: руккола и бараний салат, хотя мы годами ели обычный огородный салат с редисом, шнитт-луком и сливками. Чтобы было веселее, в Польше на протяжении веков есть и руккола, и салат из баранины.Только как-то раньше на них не было спроса. Может из-за их не очень сексуальных названий: руккола и валерьянка - брррр!!! Итальянская зелень выиграла даже у королевы конца 90-х: пекинской капусты, которая временно доминировала в меню, а потом упала на полку с надписью: не очень изысканная... Пармская ветчина, базилик, маскарпоне, горгонзола, чиабатта и гриссини. В сопровождении монтепульчано д'абруццо, бардолино и других вин пино гриджо.И мы обнаружили оливки! Напомню тут мудрую поговорку, что до оливок, виски и нон-фикшна можно дорасти в жизни (пусть каждый делает баланс на совести, мне только до виски дорасти). Так или иначе, без италийского лендинга сегодня не обойдется ни приличного банкета, ни спонтанного ужина с друзьями. Любителям итальянского рекомендуем избранные фрагменты польской комедии «Тело» (хит 2003 года), в которых названия макарон появляются в неожиданных контекстах: «Что ты дашь мне фарфале?» или "А ты сюда, горгонзола, сиди вежливо".

Прощай, свиные отбивные!

Недавно в редакцию пришло электронное письмо. В одном из торговых центров пройдет очередной трехдневный кулинарно-образовательный фестиваль Foodmagedon для детей и взрослых. «На этот раз лейтмотивом является флекситарианство». Если бы такое сообщение было отправлено в газету в конце ХХ века, оно могло бы вызвать панику. Фудмагеддон?! Флекси... что-то есть? Помощь! Сегодня «флекситарианство», возможно, не то слово, которое мы используем в наших повседневных разговорах с близкими, но сама тенденция к сокращению мяса в рационе имеет все больше сторонников.Свиная отбивная, когда-то считавшаяся национальным блюдом и даже фигурировавшая в лирических произведениях, падает с подиума. Вы помните "ру"? Песня OTTO, лучшего кабаре середины 90-х. Это было так: «Я встретил тебя в придорожном бистро, у тебя была романтическая свиная отбивная. Я ел колбасу с картошкой, как вдруг ты мне сказал: дай кровянки, этой свиной отбивной, наверное, сто лет! И тогда я понял, что ты май любишь». Потом было, что "поедем в Пизу за пиццей и пельменями", а в конце всего было "и ру!"На протяжении многих лет песня радовала зрителей различных ярмарок и фестивалей. Берем на заметку, потому что это, наверное, самый обширный кулинарный трек после 1989 года. Хотя он мог бы составить конкуренцию знаменитой песне «Завтра снова будет помидор, приготовленный из вчерашнего бульона» (более 60 миллионов просмотров на YouTube!), пародия песни Сарсы «Научи меня», хит 2015 года.
Возвращаясь к свиной отбивной. В моей памяти засело мнение Роберта Макловича: это блюдо жнеца. Прежде всего, это должно было придать силы.Мяса было мало, поэтому, если у вас был кусок, его нужно было погладить, чтобы он казался больше. И поскольку он был слишком тонким, вы компенсировали объем «панировкой». Жнецов среди нас становится все меньше, и свиная отбивная уже не желательна. Мы больше не ценим домашнюю птицу (а 1990-е годы были эпохой курицы-гриль!). С котлетой на банкете играть трудно, а с капустой лучше. Что ж, мы не так сильно пускаем слюни, как раньше ели мясное ассорти. Потому что мы знаем, что содержания мяса в мясе там следы, а вот нитрит калия в его великолепии.Производители, которые хотят побудить людей есть эти продукты, не стесняются использовать нашу национальную черту – семейный характер. Отсюда на прилавках «бабушкина ветчина», «дедушкина ветчина» и «хрустящая колбаса от моего зятя».
Одним из последних оплотов плотоядной пищи является шашлык. Это также культурное достижение последних лет. Наш самый любимый вид спорта. Сезон начинается в мае: как только светит солнце, мы зажигаем! Профессор Бральчик в своей книге "Ешь!" указывает, что вы могли бы сказать натереть или плюнуть, но это звучит пугающе.А чтобы увольняться пафоснее - заходи на "барбекью". Обычно мы запекаем мясо (весной супермаркеты наводнены блюдами «готовыми к грилю», т.е. мясом, завернутым в апельсиновую приправу), но пробиваются и кабачки, помидоры и рыба. На самом деле шашлык требует хорошей компании и пива. И специалисты могут сказать, что это ужасное сочетание алкоголя и вредных для здоровья полициклических углеводородов, но кто остановит поляка? Да здравствует свобода и воля, пусть даже ценой здоровья.

От Дюкана до Домбровской

А по пути еще Монтиньяк, Копенгагенская диета, капуста, просо.Мы не сочетали углеводы с белками или ели только жирное мясо и субпродукты (диета Квасьневского). Внезапно половина моих друзей перестала переносить глютен, а другая половина — лактозу. В течение этих трех десятилетий американские ученые или другие эксперты заставляли нас верить в силу сливочного масла, а иногда и нет. Яйца подвергались цензуре несколько раз. То же самое касается пива, кофе и шоколада. Мы переключились с сахара на подсластитель и обратно. Из книг мы узнали, что кишечник — это второй мозг. Волокно и перистальтика стали важными словами (хватайте быстро!).Знаменитости, а за ними и нормальные люди стали проходить «детокс» в Бори Тухольских или других тихих. До сих пор в салонах ходят трогательные истории о сделанных там клизмах. Мы пили молодой ячмень, яблочный уксус, расторопшу и чистящие средства. Нарезали целебные ягоды и черный тмин, во все добавили масло Dr Budwigowa или масло вечерней примулы. Заказали и продолжаем заказывать коробки с готовыми блюдами с подсчитанными калориями. Мы давно верили в диеты и, наконец, спустя четверть века поняли, что нужно просто… хорошо питаться.Нет смысла истязать себя диетами, а менять образ жизни. Так что — будем честными — переходим на постоянную диету. Пять раз в день, каждые три часа, блюдо размером с кулак. Как можно меньше сахара, белого хлеба, жирного мяса и полуфабрикатов. Два литра воды в день. Пока ничего лучше не придумали. Только это так скучно...

Под одеялом и в компании

Говяжий рулет в собственном соусе, сидя на пьедестале из золотых картофельных клецок. Домашний паштет, завернутый в сырное покрывало, похожее на соус тар-тар и пахту.Гусиные желудки купаются в ароматном сливочном соусе. Это не мечты сумасшедшего повара. Это примеры барочных названий блюд в польских ресторанах, которые представлены в книге «Pypcie na język», представленной Михаем Русинеком, человеком многих профессий, в том числе обозревателем в Your STYLE. Мода на поэтическое наименование блюд появилась в первом десятилетии 21 века (интересующиеся упоминают названия блюд в Варшавской Художественной Чечне) и продержалась до недавнего времени. Где-то на окраине оно, вероятно, сохранилось и по сей день.Карикатурность ее образа прекрасно представлена в эскизе Kabaret Moralnych Niepokoju, где официант — «едок», суп — «кислый суп», а сам ресторан называется Karczma Oberża Wylęgarnia Smaku. Это еще и сатира на так называемые старопольские кабаки. Мода на них пришла, когда мы немного поостыли после открытия McDonalds, во многом благодаря появлению сети Chłopskie Jadło. Компоненты стиля? Сало со шкварками подавало так называемую «цыплёнку», маринованные огурцы, кровяную колбасу, зельц и другое домашнее мясо.«Домашний уголок» был, а иногда и остается важным местом свадебных приемов. Сейчас его немного вытеснила мода на фотобудки — там и здоровее, и счастливее.
Кстати, мы наконец-то усвоили основное ресторанное правило: чем короче карточка, тем лучше. 100 позиций в меню означают, что все находится в морозильной камере и может быть быстро подогрето в микроволновой печи. Это также было одним из достижений новой Польши — в 1990-е годы его даже позиционировали как модный свадебный подарок. Поклонники даже приготовили в ней чай (листья плюс холодная вода и понеслось!).Сегодня мы знаем, что она не такая уж и полезная для вас, эта микроволновка.

Верни фартук!

Это то, что Мишель Моран воскликнул в видении, и теперь это история. Французский шеф-повар испанского происхождения, живущий в Польше, является одной из многих звезд телевизионных кулинарных программ. Конечно, есть только одна королева - Магда Гесслер, автор золотых мыслей типа: "Может, тебе и нравится, но это paciaja". Одних ее манера держаться восхищает, других раздражает, но программа, в которой на первом плане летают ножи, а дальше - кастрюли и нецензурные слова, в Польше знают, наверное, все.Паскаль Брродницкий и Роберт Сова (а со временем и друзья), нарушившие правила, также получили известность. Когда-то шеф-поваром был какой-то анонимный повар, сегодня это ШЕФ с открытым ртом! Возникло бесчисленное множество шоу талантов, где на постоянной основе создаются новые звезды. Рестораны и отели также продвигают своих гуру. Однако если бы нужно было указать самую яркую звезду 30-летия, то это был бы Войцех Модест Амаро. Человек, который показал нам молекулярную гастрономию (мода, которая, впрочем, не ушла под крышу) и может похвастаться знаменитой звездой Мишлен.В 2013 году его получил ресторан Atelier Amaro, проработавший всего два года. Свой стиль мастер искусно описывает как «скромную кухню». Сутью его творчества может быть его книга "Польская кухня XXI" - в ней такие изобретения, как новый красный борщ с добавлением ананаса или осетрина с топленым маслом на съедобном песке. В его ресторане блюда готовятся по принципу сезонность, например, холодный суп из жентики (сыворотки из овечьего молока) со щавелем или кукурузной эмульсией, горчицей и маринованным чесноком в форме пчелы, или форель sous-vide, подаваемая на спагетти из дикой моркови.Так или иначе, «су-вид» — технику приготовления пищи в вакууме, дольше, но при более низкой температуре, мы тоже познакомились за последнее десятилетие. Но мы живем в эпоху, когда каждый хочет быть звездой и — благодаря Интернету — может им стать. Одна из возможностей покрасоваться перед людьми — фудпорно. То есть представить в социальных сетях, что мы собираемся съесть через мгновение. Уже не удивительно, что когда на бизнес-ланч подают салат, гости сначала делают серию фотографий (желательно заранее), а потом только приступают к еде.Все как бы плачут («Я знаю, что фоткать еду неловко»), но потом вбрасываются. Таким образом вы создаете «фейм» или собственную известность в сети.

Био, медленный и тоскующий по щецинскому перцу

Три десятилетия новой Польши – это история о том, как мы задыхаемся от т.н. Запад и открытие вкусам мира, но и… открытие, что не все полезно для здоровья, красиво, красочно и упаковано в пластик. Отсюда наше последнее увлечение - слоуфуд и био кухня. Мы можем обучать их на базаре или на рынке завтраков, где вы можете купить еду в фургоне с едой.Мы ценим региональные продукты - смотрите: карьера корыцинского сыра. Нам начинает не хватать молока в стеклянных бутылках, доставленного к дверям молочника, и других явлений, которые раньше ассоциировались с пресным ПРЛ, а сегодня вызывают сенсации. Произошел ренессанс сеты и биноклей, где можно выпить чистой водки и закусить. В моду входят домочадцы под вывеской тети, где подают овощной салат, тартар, яйца в майонезе, ножки в желе и селедку (потому что, как пел Войцех Млынарский, «есть и селедка в сливках, блюдо метафизическое»).И, наконец, хит: реабилитированы соленые огурцы и квашеная капуста. Специалист по питанию доктор Аня или Анна Маковска успешно продвигает их в социальных сетях под хэштегами #kiszynkjukamba. Тысячи людей благодарят ее в сети за то, что она изменила их жизнь. Потому что маринованное полезно! Это подтверждают эксперты Института продуктов питания и питания, которые составили список положительных сторон польской кухни. Есть четыре. Вопреки видимости, это не так уж и мало. Прежде всего: питательные низкокалорийные овощные супы.(«Завтра снова будет помидор»). Второе: кисломолочные продукты, защищающие от рака – силос и простокваша. Еще одним преимуществом является употребление в пищу ягод (они защищают от ишемической болезни сердца) и приготовление из них варенья. И, наконец, употребление белого сыра, популярной нарезки, - обеспечивающего организм легкоусвояемым белком и кальцием. Может быть, все это вместе — неплохая идея для здорового питания? Польская четверка? Стоит попробовать.
.90 000 еды в стиле фьюжн. Кухня фьюжн Особенности использования в интерьере
По-настоящему смелые решения рождаются только тогда, когда люди пытаются отойти от стереотипов и попробовать что-то новое, казалось бы, невозможное и пока никому неизвестное. Конечно, поначалу это может дать сбой, так как далеко не все сразу дается, и следует понимать, что такой подход требует полного отключения логики, позволяя воображению вырваться на свободу.

На первый взгляд может показаться, что нечто подобное просто невозможно в случае искусства.Каждый стиль по-своему логичен, тщательно продуман и отточен. Нарушение целостной структуры и попытки внести собственные коррективы приведут к хаосу. Но искусство — это хаос, возникающий в сознании великих архитекторов, художников и дизайнеров.

Конечно, скептик может сразу опровергнуть эту логику, указав, что если попытаться убрать или изменить один предмет в любом стиле, то это приведет лишь к инициативе, а результат не станет претендентом на «думу года». " заглавие.Пожалуй, с этим можно было бы согласиться, если бы эти попытки не были оправданными, продуманными, но в итоге оказывается, что это не просто некий суррогат искусства, а новый гармоничный и стильный элемент.

Невероятно, но описанный выше подход уже давно превратился в целую область под названием «Слияние». По сути, это возможность бороться с существующей системой и совершить настоящую революцию в мире искусства.

Модульные готовые кухни из серии Fusion в этом смысле не отстают, а продолжают традиции, порожденные этим стилем, намеренно отступая от принятых канонов и стандартов и вероломно отказываясь от популярных оттенков, в том числе от старого доброго цвета Венге.Вместо них будут представлены цвета Cappuccino и Diamond, которые в контексте образовавшегося хаоса дадут шанс всем популярным оттенкам.

Конечно, не каждый решится на столь кардинальный шаг, меняя собственные правила и навязывая штампы, совершая настоящую революцию. К тому же подобрать представленные модули идеально и гармонично вписать их в помещение не так-то просто. Но если вы один из таких смельчаков, наши дизайнеры всегда готовы прийти на помощь и предложить самое правильное решение по вполне приемлемым ценам.

Честно отметим, что когда мы говорим о кухнях Fusion, в первую очередь речь идет о хаосе, способном придать вашему дому свежесть, гармонию и оригинальность, от которых ваши гости будут в полном восторге. Поверьте, любая хозяйка в таких условиях сможет в полной мере раскрыть свои кулинарные таланты и дать волю фантазии.

Цвет фасада модульной кухни серии "Фьюжн"

Стиль Fusion — это сочетание уникальности в одном месте. Экзотика с классикой, а также с необычными элементами.

Такой стиль поможет раскрыть все ваши тайные фантазии об интерьере, вы можете творить и не думать, что это будет смешно, ведь это стиль фьюжн в интерьере кухни.

В этой статье мы узнаем, как сделать кухню в стиле фьюжн. Ведь кухонное помещение – это место, где вы проводите много времени, поэтому оно должно быть комфортным и уютным.

Основы стиля

Этот стиль используется уже давно. Интересно, что он появился на кухне. Американские дизайнеры, заметив, как повара красиво и необычно украшают блюдо, решили это отметить и воссоздать не менее красивый стиль с нотками оригинальности.Так плавно приготовление превратилось в фьюжн.

В стиле фьюжн необходимо соблюдать несколько правил:

сочетание разных оттенков;

для сочетания совершенно разных материалов и декоративных элементов;

поставить на кухню только необходимые предметы;

Комбинация мебели и всех остальных элементов декора.

Цвета

Яркие, смелые оттенки — стиль фьюжн. Например, малиновый и золотой оттенок, помимо памперсов и металлических элементов.Очень оригинально и эффектно будет смотреться на кухне в стиле фьюжн.

Не бойтесь экспериментов, главное соблюдать баланс. В результате должен получиться образ в целом, в котором все гармонично сочетается. Но не стоит переусердствовать со светлыми оттенками, они могут вскоре стать надоедливыми и надоедливыми.

Кроме того, в идеале, как не странно, очень подходит черный цвет на белом фоне, несколько ярких моментов здесь – это стиль фьюжн в интерьере кухни.Не забывайте об узорах и рисунках, они смягчат светлые тона.

Отделка стен и пола

Используйте следующие материалы:

отбеливание потолка

для стен, обои из гладкой бумаги

для пола, ленолиума или плитки.

Установите деревянные балки, чтобы потолок не выглядел банально. Некоторые люди оставляют бетонный пол без украшений, что является еще одной особенностью стиля фьюжн.

Для полной картины вы всегда можете посмотреть фото кухни в стиле фьюжн, чтобы точно знать все о районе.

Следующая точка окна должна быть деревянной или пластиковой, украшением служат жалюзи.

Сборка мебели и бытовой техники

Безусловно, сегодня можно найти самые смелые дизайнерские решения в мебельной фурнитуре. А вот для кухни в стиле фьюжн, например: пластиковые стулья в сочетании с деревянным столом на чугунных ножках.

Конечно, яркие цвета.Что касается техники, то она может быть выполнена как в современном стиле, так и в стиле винтаж, все зависит от цветовой гаммы вокруг.

И самое главное, не забывайте, что этот стиль не любит завалов, только необходимая мебель и техника, это касается декоративных украшений.

Кому подходит стиль фьюжн

Раскрепощенный мужчина, не ограниченный в размахе, эпатажный и с неординарным взглядом на жизнь – вот что подходит стилю фьюжн.
Для выполнения этого проекта человек должен иметь:

чувство стиля уметь комбинировать смешно;

воплощают в дизайне рисунки и необычные принты;

любить яркие цвета и правильно их сочетать;

увидеть что-то оригинальное даже в самой винтажной и эпатажной тематике;

не бойтесь экспериментов.

Обычно стиль синтеза выбирают творческие люди, писатели, актеры и путешественники.

Очень важно знать, что советуют специалисты при создании интерьеров кухни в стиле фьюжн:

перед началом модификации создайте точную планировку того, что вы хотите видеть в итоге;

на кухне обязательно должно гармонировать, дом с цветами не нужен;

если вы сами не представляете, что такое стиль фьюжн, обратитесь к специалистам;

для комбинирования вещей, отличных друг от друга, а также материалов.Это главное правило стиля;

используйте белый как нейтрализатор светлых тонов;

Тщательно изучите фотографии и советы, чтобы действительно получить настоящий стиль Fusion.

Подводя итоги, можно сказать, что стиль синтеза – это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С его помощью вы сможете воссоздать все чувства, которые испытываете в этом мире.

Стиль раскроет вашу фантазию, что в итоге позволит создать гармоничную и практичную кухню, где будет комфортно и уютно долгое время не только вам, но и вашим близким.

Фото Кухня в стиле фьюжн

Создать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили подборку фото и советов, которые помогут вам в этом.

Функции

История его появления весьма забавна: он был создан несколькими дизайнерами на Филиппинах в 1980-х годах, но вскоре завоевал огромную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

Начнем с клише - а что это такое?

В основном стиль фьюжн – это сочетание разных дизайнерских направлений, использование их ярких отличительных черт в любом, самом странном сочетании. Возможно, это звучит странно – кому бы пришло в голову использовать в одной комнате мансарду и классику?

Однако при правильном подходе он дает возможность создать комнату, в которой все выглядит гармонично.Да, это довольно сложно. Рассмотрим, как поступить, чтобы получить стильную кухню:

Основной принцип – полная свобода выбора материалов и оттенков. Свободно комбинируйте по своему желанию. Металл с деревом, плитка с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не нарваться на дешевый китч непросто. Поэтому тем, кто решил оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, стоит обратиться к дизайнерам.

Такая же свобода в работе с цветами. Броские яркие сочетания, неожиданные акценты – все это создает удивительную атмосферу.Опять же, главное не переборщить. Разноцветными красками можно раскрасить любой предмет… Но сможете ли вы выдержать такое разнообразие?

Не пытайтесь использовать все сразу. Слишком много декора, загроможденное пространство – вам это точно не нужно. Цель — делать красивую кухню фьюжн, а не собирать образцы каждого стиля в одном помещении.

Избегайте случайностей - все должно быть на своих местах. Самое главное – это общая картина целого, а не набор случайно выбранных элементов.

Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно разделить освещение, то получится выделить то одно, то другое — вполне в духе фьюжн. Или используйте набор не похожих друг на друга светильников — стильно и функционально.

Обратите особое внимание на декоративные элементы. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Но вы можете выбирать их на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, со стилем фьюжн легко допустить те же ошибки, что и например.Однако если вы проявите хороший вкус и проявите умеренность, вашей кухней будут восхищаться очень долго. Давайте посмотрим, как это реализовать в комнатах с разной планировкой.

Внутри

Этот проект потребует значительных затрат - больше всего времени и сил. Цена на материалы может быть бюджетной, но без детального проектирования и тщательного планирования не обойтись.

Современный фьюжн очень разнообразен, поэтому не удивляйтесь, что иногда фото тут ни при чем.

Идея создания яркого и красочного интерьера имеет множество нюансов: ошибиться с выбором очень сложно. Например, вот хороший пример баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и крупный принт в тон им на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантна и утонченна. Приемы лофта использовались в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Добиться такого эффекта непросто: если присмотреться, то можно заметить, что все оттенки сочетаются друг с другом, а яркие штрихи подчеркнуты сдержанным фоном.

Потолочные светильники-люстры заслуживают внимания: они просты по форме, но украшены тональными красками. Кстати, вы заметили, что это не то же самое? Это отличительная черта фьюжн.

Кухня фьюжн - что это такое? Новый модный тренд или великое кулинарное открытие? О том, что такое новый тренд в кулинарном мире, читайте в нашей статье.

Устоявшиеся кулинарные традиции несомненно чтятся и уважаются. Однако иногда человечеству хочется придумать что-то нестандартное и необычное. Пожалуй, так можно охарактеризовать новое направление в мировой культуре, получившее название Fusion.

Само слово «фьюжн» в переводе с английского означает «объединение», «смешение». Возможно, вы уже поняли, что в основе кухни лежит нестандартное сочетание самых разнообразных продуктов, овощей, фруктов и специй.

Хотите попробовать свекольник на кокосовом молоке? А может клубничный мусс с базиликом? Не удивляйтесь.Все это не только очень вкусно, но и чрезвычайно полезно.
Новый кулинарный тренд позволяет сочетать, казалось бы, несовместимые вкусы. Например, за основу часто берут азиатские рецепты, добавляя ингредиенты, известные европейцам и американцам. На удивление получается очень вкусно.

Кухня Fusion: функции приготовления

Как новое кулинарное направление, кухня фьюжн оформилась в конце прошлого века в США. Это направление постепенно нашло поклонников в разных уголках мира.До нашего времени необычное направление превратилось в полноценную кулинарную систему, имеющую свои особенности:

Направление «Фьюжн» включает в себя смешение кулинарных традиций разных культур и народов: здесь сочетаются вкусовые предпочтения Востока и Запада, Азии и Европы;

нестандартных рецептов адаптируют старинные кулинарные традиции к предпочтениям и вкусам современного человека;

приготовление пищи на базе Fusion позволяет использовать продукты, имеющиеся в холодильнике, не тратя время на поиски чужих овощей или рыбы из Тихого океана;

креативная кухня сохраняет традиционные названия блюд, но допускает разнообразие ингредиентов и способов приготовления;

одно из самых важных и удобных правил для некоторых поваров-любителей заключается в том, что блюда фьюжн готовятся просто и быстро;

особое внимание уделяется сервировке блюд: чем красочнее и необычнее, тем лучше.

Другими словами, это кулинарное направление дает возможность использовать свои творческие способности на кухне. Самое главное правильно подобрать ингредиенты и грамотно их соединить. В таких условиях кулинарию можно назвать настоящим искусством.
Сейчас существует множество школ, в которых будущие повара изучают азы фьюжн. По мнению некоторых специалистов, стиль кухни Fusion во многом схож с авторской кухней. В последнем профессиональный повар создает уникальные блюда, опираясь на многолетний опыт и богатые знания.
Так это или нет, но новое направление набирает все большую популярность среди жителей разных стран мира.

Термин «фьюжн» используется для описания стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танцах, моде и даже кулинарии. Направление - изучение возможностей совмещения несочетаемого, поиск новых деталей в известных случаях. Концепция стиля фьюжн основана на противопоставлении аскетического стиля минимализма и конструктивизма. Особенностью этого направления являются смелые идеи, новизна их воплощения на широкую ногу.

Что такое слияние?

В переводе с английского слово «фьюжн» или «фьюжн» означает «стоп, фьюжн». Стиль подразумевает сочетание разных полярных направлений во многих творческих областях: фьюжн-арт, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (слияние современности с колоннадами), мода (смешение армии и кантри) и кулинарный фьюжн (сочетание арабского и европейской кухни).

Функции

Фьюжн относится к молодым стилям, возникшим в новом тысячелетии, неклассический взгляд на то, что характерно для этого направления.Независимо от главного правила стиля фьюжн – противоречия установленным нормам – направление имеет свои правила и особенности:

Правил нет Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжн, отвергают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и ограничениях . Главное, чтобы подобранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжн, дизайнер будет собирать детали разных направлений, сочетая их эмоционально или содержательно.Человек с тонким вкусом сможет совместить в одном помещении китайский стиль, ампир с поп-артом.

Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжн смотрят на предметы с необычной точки зрения, ищут новые линии, сосредотачиваются на них.

Комбинация и комбинация. Это правило стиля фьюжн заключается в комбинировании разнородных текстур и материалов для создания экстраординарного эффекта. Например, для сварочного направления характерно сочетание пластика с деревом, гладкими и шероховатыми материалами.

Свобода и легкость стиля фьюжн предполагает яркие цвета. Свобода вождения в разных культурах и эпохах. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных интерьеров (оригинальные картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Стиль фьюжн в интерьере

Просторное помещение используется для оформления интерьера в стиле сварки. Цвета фона (белый, серый и коричневый) помогают подчеркнуть яркие детали стиля фьюжн.Характерной чертой фьюжн являются узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочная, этническая и анималистическая графика. Сочетание материалов и фактур в мебели и покрытиях украшают интерьер в стиле фьюжн: гладкие глянцевые поверхности могут сочетаться со шкурой животного. Подчеркнуть мягкое красное кресло поможет грубый металлический фон. Идеи:

Потолок в стиле фьюжн – это белый фон или элемент, который объединяется со стеклянной крышей.

Выбор напольного покрытия в направлении сварки основывается на практичности: для спальни или гостиной - ламинат, паркет, для ванной и кухни - плитка или линолеум.Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.

Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где сочетаются фактуры, драпировки, известные картины и масс-арт (постеры, комиксы).

Дизайнеры Fusion уделяют особое внимание стилю освещения, помогающему акцентировать внимание на деталях интерьера.

В музыке

Произведения в стиле фьюжн редко звучат на радио, т.к. композиции в этом направлении отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами различной длины и импровизацией.Стиль фьюжн зародился в 1960-х годах с сочетания джаза, поп-музыки и рока, а позже превратился в сочетание фолка, фанка, регги, металла, хип-хопа, R&B, электронной и этнической музыки. Самый яркий исполнитель фьюжн – Майлз Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа Dreams). Первым российским представителем этого направления является Группа компаний «Арсенал».

В кулинарии

Приготовление фьюжн основано на гармонии смешения контраста Запада и Востока и легко готовится.Как и в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, с морковью) сочетаются с киви или ананасом в одной тарелке. Главное для этого направления – свежесть и легкость блюда.

Рецепты

Типичные рецепты фьюжн используют растительные масла, специи и соки цитрусовых (апельсиновый, лимонный) вместо майонеза. Типичные блюда этого направления:

Японско-французско-итальянский рис;

рулетики с пармской ветчиной, гусиной печенью, манго, пармезаном и японским майонезом.

Салат фьюжн "Помидоры и апельсины"

Время: 15 минут.

Количество порций в упаковке: 5 персон.

Калорийность: 467 ккал.

Назначение: день рождения, романтический ужин

Кухня: фьюжн.

Сложность: легкая.

Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить салат из помидоров и апельсинов. Приготовить это блюдо фьюжн можно без особых навыков и при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом.Апельсины и вишни могут отличаться по кислоте, поэтому фьюжн уравновесит их горохом в салате. Если его не нашлось в холодильнике, ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты

помидоры черри - 18-20 шт.;

оранжевый - 2 шт.;

консервированный зеленый горошек или картофель - 1/2 банки или 3 шт Картофель;

лук зеленый - 5 стеблей;

петрушка - 3-4 веточки;

чеснок - 2 зубчика;

оливковое масло.

Способ приготовления:

Разрезать помидоры пополам. Очищенные апельсиновые корки разделить на 3-4 части (в зависимости от размера долек).

К помидорам с апельсинами добавьте полбанки консервированного зеленого горошка или картофеля.

Тонко и мелко нарезать овощи и чеснок, затем добавить к остальным ингредиентам и посолить.

Залить оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный суп

Время: 10 минут.

Количество порций в упаковке: 4 персоны.

Калорийность блюда: 250 ккал.

Назначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин

Кухня: Фьюжн

Сложность: легкая.

Легкий холодный суп-фьюжн станет вашим гостем на отдыхе. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда обязательно должен быть на столе на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической посиделке.Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты

клубника - 1 кг;

лимон - 1 шт.;

сахарный песок - 4 столовые ложки;

корень имбиря свежий - 100 г;

Мята свежая - 1 пучок.

Способ приготовления:

Промытые ягоды смешать с холодной водой, соком имбиря (корень натереть на терке, сок отжать через сито), соком лимона, сахаром.

Тщательно взболтайте продукты в блендере.

Подавать с листиком мяты.

Карпаччо из утки с фуа-гра

Время: 2,5 часа.

Порции в упаковке: 10-12 персон.

Калорийность блюда: 712 ккал.

Назначение: Новогодний, фуршет.

Кухня: итальянская + французская.

Сложность: сложная.

Приготовление этого модного блюда требует времени и кулинарных знаний.Например, при покупке мяса в магазине нужно найти размороженный продукт, так как дома его придется положить в морозилку. Повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавайте блюдо к праздничному столу с вкусной грушевой начинкой.

Ингредиенты

утиная грудка - 4 шт.;

Паста из фуа-гра - 250 г;

груши дюшес - 4 шт;

сливочное масло - 2 ст. л.;

чабрец - 4-6 веток;

розмарин - 3 ветки;

бальзамический уксус;

масло оливковое;

сахарная пудра

соль, перец розовый - по вкусу

Способ приготовления:

С утиной грудки срезать жир и кожу, четко разрезать пополам, чтобы части легко открывались.Заверните мясо в фольгу, отбейте до толщины 0,5 см, приправьте солью, перцем, нарезанным розмарином и листьями тимьяна.

Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, плотно завернуть в фольгу, затем фольгу, отправить мариноваться в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Груши нарезать кубиками, нарезать кубиками, положить на горячую сковороду с маслом. Плоды, сбрызнутые бальзамическим уксусом и сахарной пудрой, обжарьте на среднем огне в течение 1 минуты. Снимите остывшие груши с огня.

Используйте жидкость в кастрюле как соус, добавив 1/2 ч. л.бальзамический уксус, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.

Сырого утенка нарезать острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. Выложить карпаччо на тарелку, слегка смоченную оливковым маслом, сбрызнуть заправкой.

Видео
.
Линия FUSION - гастрономический оптовый продавец

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.
.90 000 патронажей в СМИ - CEO!CEO!
Сегодня начинается! 7-я Международная выставка здорового питания, образа жизни и эко-семьи Ekostyl 2019 в г. Бельско-Бяла

Долгожданное событие в регионе, Международная выставка здорового питания, образа жизни и эко-семьи Ekostyl 2019 в Бельско-Бяле, направлена на продвижение идеи экологического образа жизни. Вот почему на протяжении многих лет ярмарку посещают производители здорового питания, экологической одежды, косметики, а также товаров и услуг, поддерживающих образ жизни в гармонии с природой, а также местные производители и ремесленники...

Эмалированная посуда эпохи Возрождения. Новые узоры из коллекции Emalia Polska Pleszew

Когда мы вспоминаем о любимых вкусах, наши воспоминания обычно отправляются на кухню бабушек и мам. Блюда, к которым мы так охотно возвращаемся, были созданы на домашних кухнях, непременным атрибутом которых была традиционная эмалированная посуда. Сегодня эмаль переживает свое великое возрождение. Эмалированные кастрюли, кружки и кастрюли оправдывают высокие ожидания любителей кулинарии и всех, кому это нравится...

Настоятельно рекомендуем: киномузыка как отдельный художественный опыт - Театр Сабат Малгожаты Потоцкой приглашает на "Киноревю"

После очень успешного, прошедшего художественного сезона театра «Сабат», наполненного звуками шлягеров межвоенного периода, грядет премьера новейшего, неординарного спектакля «Кинообозрение», которого ждут зрители как в Польше, так и в мир.28 февраля 2019 года создатели театра «Сабат» в Варшаве приглашают своих зрителей на уникальный спектакль, главной ...

Сердечно приглашаем! МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ E-LEARNING FUSION 2019

10 апреля с.г. в Варшаве, 4-я конференция E-Learning Fusion Conference пройдет в варшавском отеле Plaza. ELF2019 — единственная международная конференция в Польше, полностью посвященная тенденциям, направлениям развития и стратегиям цифрового обучения. E-Learning Fusion — единственная международная конференция в Польше, посвященная исключительно широко понимаемому электронному обучению, то есть цифровому обучению...

Рекордная, вдохновляющая и нужная выставка EKOstyl 2018 в Бельско-Бяле

Вот как в нескольких словах можно подытожить выставку «Здоровое питание, здоровый образ жизни и экостиль 2018» в Бельско-Бяле, которая завершилась в воскресенье, 18 ноября с. По мнению многих гостей и представителей эко-индустрии, ярмарка «ЭКОстиль» является необходимым мероприятием, которое очень хорошо служит пропаганде здорового образа жизни...

6-я Международная ярмарка EKOstyl 2018 - Здоровое питание, Здоровый образ жизни и Эко-семья в Бельско-Бяла

Выставка EKOstyl 2018 - крупнейшее отраслевое мероприятие делового характера на юге Польши. Это место для презентации новых продуктов и услуг, связанных со здоровьем, а также для установления контактов и поиска партнеров на чешско-польско-словацкой границе. Благодаря богатому предложению и сочетанию основных тем и последних тенденций в одном мероприятии ярмарка вызывает большой интерес...

Мода со вкусом – успешно завершился 10-й Европейский фестиваль вкуса в Люблине

Нас вдохновляет свобода - под таким лозунгом прошел 10-й Европейский фестиваль вкуса в Люблине, посвященный 100-летию независимости Польши. В течение недельного мероприятия мы стали свидетелями кулинарных, музыкальных, театральных, кинематографических и модных блюд. Как и каждый год, в Люблин приехали деятели польского экрана, на этот раз поддержав благотворительную акцию Национального общества аутизма...

Poznań Fashion Fair - за нами уникальное событие в индустрии моды

Дата проведения ярмарки, приходящаяся на последние дни летних каникул, была отмечена коммерческими договоренностями, презентацией трендов на ближайшие сезоны и обучением. Женская, мужская и детская одежда. Пальто, куртки, костюмы, рубашки и брюки. Обувь, носки и сумочки. Ювелирные изделия, кепки, шляпы и зонтики. Это лишь избранный ассортимент продукции, в залах Познани его представили почти 4...

Познанская ярмарка моды! Самое важное модное событие в Польше

28-29 августа Познань снова станет столицей моды. Благодаря экспонентам, представляющим тенденции со всего мира, участники Познанской ярмарки узнают, что является лучшим в их предложении. Ярмарка моды в Познани – самое важное событие моды в Польше. По сравнению с другими национальными мероприятиями Познанская ярмарка моды выделяется своим деловым характером и количеством участников.В конце ...

«Вкусные» бренды под одной крышей, то есть ... 5-я Национальная ярмарка хорошей еды и жизни в Зелёна-Гуре

Национальная ярмарка хороших продуктов питания пройдет в Зелена-Гуре уже в пятый раз. В этот раз мероприятие состоится 6-7 октября. За последние четыре года здесь заявили о себе более 100 компаний со всей страны. Организаторами мероприятия являются городские власти и местные СМИ. Ярмарка стала постоянным элементом городской атмосферы.Каждый год жители Зелёна-Гура посещают зал CRS, где экспоненты со всей страны ...
.
Kristallon Kristallon Большие прямоугольные меламиновые тарелки 267 мм (4 шт.)

Kristallon Large Меламиновая прямоугольная посуда Fusion 267 мм (4 шт.)

267 (Ш) x 119 (Д) мм | 10 1/2 x 4 2/3". Количество: 4 шт.

Эти большие прямоугольные тарелки Kristallon Fusion, сочетающие великолепный стиль и замечательную функциональность, идеально подходят для использования в любом современном бизнесе, стремящемся улучшить свою презентацию. Изготовлены из высококачественного меламина. пластины чрезвычайно долговечны и прочны, что помогает свести к минимуму поломку и, в конечном счете, снизить расходы вашего бизнеса.Меламиновая конструкция делает тарелки чрезвычайно легкими, что позволяет без особых усилий перемещать и транспортировать продукты по помещению. Изготовленные в потрясающих угольно-черных тонах и с неровными краями, тарелки излучают ремесленную элегантность, добавляя деревенский шарм сервировке стола, чтобы гости чувствовали себя как дома.

Характеристики продукта:

Размеры: 19 (В) x 267 (Ш) x 119 (Г) мм
Материал: меламин
Вес: 238 г
Цвет: черный
Легкая и прочная альтернатива кухонной посуде
Устойчива к царапинам, сколам и пятна
Очень стильный
Идеально подходит для использования с посудой Olympia Fusion
Неровный край для создания эффекта ручной работы

Почему вам стоит заказать у нас?

Вы задаетесь вопросом, почему вы должны выбрать наше предложение среди такой большой конкуренции на рынке? Мы решили облегчить вам принятие решения:

Мы предлагаем широкий выбор товаров международных брендов.Благодаря нашей международной сети мы можем выбирать только лучшие мировые бренды в отрасли.

Наша команда постоянно ищет новые и инновационные продукты. Вам нужно вдохновение или просто интересно, что предлагается? Не смотрите дальше, мы являемся «универсальным магазином» для профессионалов.

Мы прекрасно знаем, что клиенты ценят скорость и надежность. Для этого мы отправляем заказы в сотрудничестве с профессиональными транспортными компаниями.У нас также есть большой склад, и почти вся наша продукция есть в наличии. Таким образом, время ожидания сокращается до минимума. Так же, как вам это нравится.

Мы хотим предоставить вам комфорт покупок на самом высоком уровне. Если у вас есть вопросы об использовании продукта или другие общие вопросы, вы всегда можете обратиться в нашу службу поддержки клиентов. Продавцы рады помочь.

С XXLgastro легко ремонтировать устройства.У нас есть профессиональный сервисный партнер, который может помочь вам на месте. Неважно, где вы находитесь в Польше. Вы хотите сделать это сами? У нас есть большая коллекция оригинальных запасных частей, которые могут быть отправлены сегодня.

У нас есть широкая клиентская база, начиная от ресторанов, отелей и заканчивая государственными учреждениями, школами и домашними поварами. Все они имеют одну общую черту; можете приобрести профессиональные товары на нашем сайте!

Вы можете заказать нашу продукцию онлайн.Таким образом, ваш заказ будет немедленно в нашей системе, и мы сможем работать над ним. Вы также можете написать нам письмо с вашим заказом. В случае сомнений вы можете позвонить в нашу службу поддержки и оформить заказ по телефону.

.
Смотрите также

Творог из замороженного кефира в домашних условиях

Как сохранить стручковую фасоль на зиму

Бок чой что это

Как правильно варить вареники замороженные

Филе курицы с грибами сыром и помидорами в духовке

Котлеты из консервы с картошкой

Самса в казани

Рецепт тоника

Патиссоны можно есть сырыми

Что такое панировка

Как выбрать пуэр

Стиль фьюжн в еде

Стиль фьюжн в кулинарии | «Табрис»

Начало

Все смешалось…

Из Мексики в Техас — без границы

Кухня объединенного мира

Трапеза как способ познания

Творческий бунт

Формальные отношения

Dream of Californication

Еще один плавильный котел

Посягательство на святое

Малые жанры

Еда в стиле fusion. Кухни фьюжн Особенности использования в интерьере

Основы стиля

Цвета

Отделка стен пола и потолка

Установка мебели и бытовой техники

Кому подходит стиль фьюжн

Фото кухни в стиле фьюжин

Особенности

В интерьере

Кухня Фьюжн: особенности приготовления блюд

Что такое фьюжен

Особенности

Стиль фьюжн в интерьере

В музыке

В кулинарии

Рецепты

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

Карпаччо из утки с фуа-гра

Видео

Рекомендуем также

Что такое кухня фьюжн? Стиль фьюжн в интерьере кухни Утка, запеченная под апельсиновым соусом

Кулинария в стиле фьюжн

Салат «Микс»

Утка, запеченная под апельсиновым соусом

Чай в стиле фьюжн

Особенности

В интерьере

«Майкл Джексон никогда не заказывал еду из нормального меню» | Статьи

Острова фьюжн. Про любимый гамбургер президента Обамы – Weekend – Коммерсантъ

Локо-моко

Холодный томатный суп

Какого цвета выбрать стол на кухню: цвет и стиль

Самое главное

Размеры имеют значение

Материалы для кухонного стола

Характеристика цветов

Белый цвет

Натуральное дерево и его имитация

Камень и его имитация

Теплая гамма цветов

Зеленая гамма цветов

Голубой, синий, серый цвет

Коричневая гамма

Использование черного цвета

Стиль кухни и цвет кухонного стола

Как выбрать цвет стола на кухню

Заключение

Всем кухням кухня! О кухне в стиле «фьюжн» | Ресторан «Nobilis»

Главное – это польза!

Не каждому дано

От ру до фьюжн - Стиль на INTERIA.PL

Bench5Home Мягкая скамья Industrial Fusion Style Loft 3C9181953

Рубрика: От ру к фьюжну, или как изменились наши кулинарные привычки за три десятилетия

Нам подарили банан

Mc Luksus

"Самый сладкий момент утра...

Когда я вижу сладости, я визжу

Кофе, милый кофе

Лептин и тритоны

От итальянской до польской кухни

Прощай, свиные отбивные!

От Дюкана до Домбровской

Под одеялом и в компании

Верни фартук!

Био, медленный и тоскующий по щецинскому перцу

Основы стиля