Доп-инфо

Соус унаги состав рецепт

Соус Унаги - рецепт в домашних условиях

В Японии многие верят, что регулярное употребление унаги продлевает жизнь, повышает иммунитет и замедляет процессы старения. Этот соус очень активно используется в азиатской кухне. Чаще всего маринад с солено-копченым вкусом подается вместе с суши маки. Этот соус вписывается во все блюда, имеющие в своем составе копченый угорь.

Заправка обеспечивает изысканное сладковатое послевкусие. С ее помощью повар может превратить каждое блюдо в настоящее оригинальное кулинарное творение.

Любители азиатской кухни могут самостоятельно приготовить японскую «приправу» по доступным рецептам или купить готовую смесь в любом супермаркете. Наиболее качественным и вкусным считается тот унаги, который приготовили в точном соответствии с традиционным рецептом.

Профессиональные повара нашей сети магазинов "Суши Wok" самостоятельно готовят свежий маринад, строго соблюдая грамовку и все требования к ингредиентам. Мы подаем самые вкусные лакомства, которые идеально подойдут для повседневного или праздничного застолья.

Чем унаги отличается от терияки

Мы знаем, что соусы унаги и терияки являются наиболее популярными среди посетителей японских ресторанов. Эти маринады имеют похожие ингредиенты, однако их вкус отличается. Причиной этому служат разные пропорции продуктов.

Знаменитый японский соус унаги подается вместе с готовым блюдом или служит в качестве маринада. Во втором случае повару требуется замочить ингредиенты в ароматной смеси. Унаги можно применять в процессе варки, жарки, запекания, приготовления пищи на гриле.

Классический рецепт унаги

Соус, приготовленный по классическому рецепту, имеет приятный красно-коричневый цвет. Для того, чтобы воссоздать этот маринад, потребуется подготовить такие ингредиенты как:

Белое сухое вино. Делает приправу более пряной. Придает приятное горьковатое послевкусие.
Мирин. Это сладкое рисовое вино, которое содержит в себе небольшое количество этилового спирта. Приобрести этот продукт можно в специализированных магазинах азиатских товаров. Его уникальная способность – нейтрализация рыбного запаха. Именно поэтому унаги отлично дополняет суши маки и позволяет ярче чувствовать вкус продуктов, блюд с нори. Мирин представляет собой разновидность сакэ.
Приправа «Хондаши». Это порошкообразный вид специй, который используется в ходе приготовления риса, лапши, супов. Это достаточно редкий продукт для российского рынка. Специи готовятся на основе рыбного бульона.

Соевый соус. Лучше всего использовать маринад, приготовленный по традиционной японской рецептуре.
Сахар, мед или сахарная пудра. Количество подсластителей зависит от личных предпочтений.

Процедура приготовления унаги по традиционному рецепту выглядит следующим образом:

В кастрюлю наливаем вино, мирин, специи «Хондаши» и соевый соус.
Перемешиваем до полного растворения гранул в жидкости. Ставим на огонь до кипения. Убавляем мощность и оставляем маринад на плите в течение 2 часов. За этот период масса становится более густой.
После появления карамельной пенки соус снимают с плиты. В массу добавляют сахар или сахарную пудру. Смесь доводят до однородной консистенции.
Маринад остужают до комнатной температуры. Его переливают в соусник и подают к столу.
Заправка хранится в холодильнике. Ее следует заливать в плотно закрытый контейнер.

Адаптированный рецепт соуса унаги

Любители азиатской кухни часто сталкиваются с нехваткой ингредиентов для приготовления унаги по классической рецептуре. В небольших городах имеется ограниченный выбор продуктов. Именно потому был разработан адаптированный рецепт, позволяющий смешать унаги из похожих компонентов.

Для приготовления маринада потребуется:

Соевый соус.
Мед.
Оливковое масло.
Крахмал.
Имбирь свежий.

Схема приготовления выглядит так:

В кастрюлю наливают соевый соус и оливковое масло. Добавляют мед и сок имбирного корня.
Смесь помещают на плиту с невысокой мощностью. В маринад всыпают крахмал. При этом важно периодически помешивать состав, чтобы не возникало комочков.
Маринад варится до загустевания. Его нельзя доводить до кипения.

Чем полезен соевый соус

Соевый соус является основным ингредиентом унаги. Японцы ценят этот растительный продукт за такие полезные качества как:

Выведение токсинов из печени.
Ускорение обмена веществ.
Повышение циркуляции крови.

Укрепление мышц.
Повышение эластичности кровеносных сосудов.
Оздоровление сердца.
Восстановление пищеварительной функции.
Профилактика диареи.
Ускорение синтеза серотонина.
Предотвращение депрессии и бессонницы.
Антиоксидантный эффект.

Чем полезен мед

Если в соус добавляется натуральный мед, то человек может заметить следующие положительные эффекты:

Противовирусное, антибактериальное и противогрибковое действие.
Ускоренное ранозаживление.
Повышение уровня гемоглобина и железа в крови.
Укрепление иммунитета.
Замедление процессов старения.
Получение заряда энергии.
Улучшение качества волос, ногтей, кожи.

Соус унаги, из чего делают соус унаги

1. Что такое соус унаги?

Соус унаги считается традиционной японской приправой. Первоначально, его подавали к копченому или жаренному угрю, чтобы добавить тонкую изысканную «изюминку» во вкусе, замаскировать неприятный запах рыбы и увеличить срок хранения блюда. В дальнейшем соус получил широкое применение в кулинарии. Соус унаги представляет собой темную вязкую жидкость сладко-соленого вкуса со специфически сладким пряным ароматом.

2. Как приготовить соус унаги в домашних условиях?

Если Вы любите удивлять Ваших родных и близких, то тогда этот рецепт именно для Вас!

Для соуса понадобиться всего несколько ингредиентов:

· Вино «Мирин» - 150 гр.

· Сахарный песок (либо мед) – 150 гр.

· Соевый соус – 150 гр.

Технология приготовления:

1) В сотейник вливаем вино, соевый соус и сразу же засыпаем сахар.

2) Ставим сотейник на плиту и начинаем перемешивать. Помним о том, что нужно готовить, при постоянном помешивании, т.к. из-за пригорания сахара у соуса может появиться привкус горечи.

3) Доводим до кипения.

4) Выпариваем соус (примерно 30-40 минут). Его объем должен уменьшиться в 2 -3 раза.

5) Даем соусу остыть. За это время он загустеет и будет готов для употребления в пищу.

Всем приятного аппетита!

3. Как готовят соус унаги?

Как и у любого другого соуса у соуса унаги существует два способа приготовления:

· Традиционный, когда в соус входят только натуральные отборные продукты, без каких либо добавок.

· Химический – способ, который удобен для многих производителей тем, что в состав данного соуса входят компоненты, продлевающие срок хранения продукта. Он считается более экономным, чем традиционный.

4. Как выбрать качественный соус унаги?

Лучше всего приготовить соус унаги в домашних условиях, тогда Вы точно будете уверены, что соус не содержит вредных веществ, которые могут нанести вред Вашему организму.

Если Вы решили сэкономить личное время и приобрести соус унаги именно в магазине, то следует воспользоваться следующими рекомендациями и нашим магазином Takemura.ru

· Помните о том, что в настоящий соус унаги входит всего несколько ингредиентов: японское сладкое рисовое вино «Мирин», либо японский алкогольный напиток-сакэ, соевый соус и сахар. В соус также может входить мед, вместо сахара. Если же в составе присутствуют различные виды эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и кислот, то лучше воздержаться от покупки данного товара;

· При выборе товара обратите внимание на цвет. У соуса унаги он должен быть насыщенный, без признаков мутности. Разрешается оттенок от темно-красного до темно-коричневого.

· Важнейшим показателем, на которое стоит обратить внимание, является консистенция. У натурального соуса унаги она должна быть густая и блестящая, как карамель.

· Обратите внимание на срок годности. Помните о том, что натуральные продукты не содержат соединений, которые позволяют увеличить срок хранения, а следовательно, он может быть пригоден для употребления в пищу не более чем в течение 2-ух недель.

5. В чем польза и вред соуса унаги?

Полезные качества соуса унаги:

Ингредиенты, входящие в состав благоприятно влияют на обмен веществ и улучшают работу желудка;
Улучшается функционирование кровеносной и сердечно-сосудистой системы;
Служит прекрасным источником энергии для человека, т.к. содержит в себе большое количество углеводов;
Способствует усилению чувства голода;

Вредные качества соуса:

не рекомендуется употреблять в больших количествах, потому что это вредно для сердечно-сосудистой системы;
в состав соуса входит алкоголь, пусть он и выпаривается до конца при приготовлении, но компоненты не уходят полностью. Людям с заболеванием печени, поджелудочной, ЖКТ – не рекомендуется употреблять данный продукт в пищу;
соус достаточно калорийный (около 235 ккал.), поэтому его не стоит включать в рацион питания при диетах;
соус унаги содержит огромное количество сахара и диабетикам следует употреблять его в нужных пропорциях;
также не стоит употреблять соус постоянно, потому что это может привести к аллергическим реакциям;

Помните о том, что все полезно, но в меру. Если у Вас есть какие-либо противопоказания и заболевания, то лучше проконсультироваться у врача, либо не употреблять данный продукт в пищу.

6. Как правильно хранить соус унаги?

Срок хранения соуса унаги будет зависеть от того натуральный это продукт или нет.

В первую очередь, обратите внимание, на этикетку товара там должны быть указаны рекомендации по хранению продукта.

Натуральный соус остается годным к употреблению не более двух недель, а приготовленный химическим путем – от 22 до 24 месяцев.

Способ хранения идентичен в обоих случаях: перед вскрытием можно спокойно хранить соус, при температуре от 15 до 25 градусов, а после вскрытия упаковки – строго в холодильнике.

7. Разнообразие блюд с соусом унаги

Главной особенностью соуса является то, что он совершенно неострый на вкус. Существует огромное разнообразие блюд в которые входит соус унаги.

Например:

· Традиционное японское блюдо «Унаги Донбури», которое подается в большой чаше с рисом и карамелизированным в соусе унаги угрем, приготовленном над углями.

· Вторым по званию классическим блюдом считается «суши унаги». Прекрасное сочетание риса, угря, сладко-соленого соуса и листа нури.

· Соус унаги также добавляется при приготовлении: роллов, соевой спаржи, запеченных баклажанов, различных паст, салатов с морепродуктами и в холодные и горячие блюда из рыбы.

· Также соус используют при приготовлении маринада для шашлыков. Мясо на углях получается сочным и с красивой румяной корочкой.

· Его также используют при жарении курицы и свинины.

8. Интересные факты:

соус унаги схож по своему составу с соусом терияки, но различие присутствует в пропорциях ингредиентов, а от этого зависит последующий вкус и консистенция;
считается, что соус унаги продлевает жизнь, способствует укреплению организма, а также замедляет процесс старения;
соус унаги также принято называть «кабаяки» или «нацумэ»;
с японского «унаги» переводиться как «речной угорь»;

Соус унаги простой рецепт в домашних условиях

Несмотря на «экзотическое» происхождение, унаги соус удастся легко изготовить в домашних условиях. Ароматная приправа с копчено-соленым вкусом превосходно сочетается с угрем, суши, блюдами из рыбы.

Не секрет, что большинство блюд японской кухни готовят из риса и морепродуктов. Это, в первую очередь, обусловлено географическим положением островного государства и традициями «Страны восходящего солнца». Чтобы внести разнообразие в привычное меню, восточные повара стали экспериментировать с соусами и подливами. Так родился унаги – японский шедевр, который полюбился европейцами.

Соус унаги – кладезь полезных витаминов и элементов. Содержащиеся в нем вещества благотворно воздействуют на работу сердца, помогают поддерживать молодость кожи.

Традиционно подливу готовят из соевого соуса, мицуканы с добавлением сахарного песка, меда и крахмала. Все компоненты хорошо перемешиваются и провариваются. Благодаря этому, соус приобретает характерный темно-коричневый оттенок и восхитительный медово-соленый вкус.

Соус унаги: состав классического блюда

Для того, чтобы приготовить настоящий унаги, в идеале нужно родиться в Японии, но можно овладеть тонкостями и секретами, которые позволят вам приготовить шедевр восточной кухни. Интересно, что ингредиенты для унаги можно найти даже в наших магазинах. Главное – знать, что искать.

Мирин – так называется сладкое рисовое вино, содержащее минимум спирта. Его главная особенность – нейтрализация рыбного запаха. Специализированные магазины предлагают несколько разновидностей мирина: син, сио, хон. Все они хороши для приготовления соуса. Если мирина в продаже по каким-либо причинам не оказалось, подойдет сухое белое вино.

Мед либо сахарный песок придают соусу сладость. Как правило, регулируются по вкусу.

Обычно унаги заправляется сухим рыбным бульоном в гранулах – Хондаши. За неимением такового можно сварить обычный рыбный бульон.

Соевой соус – обязательный компонент унаги – продается повсеместно. Именно он придает унаги насыщенный цвет и необыкновенный вкус.

Таким образом, приготовить популярный японский соус не составит труда даже начинающей хозяйке. Главное – точно следовать рецепту и не забывать о вкусовых предпочтениях.

Соус унаги: рецепт приготовления

Большой плюс – ингредиенты не требуют специальной подготовки. Для соуса вам необходимо взять:

200 мл «Мирина»;
200 мл белого сухого вина;
200 мл соевого соуса;
1 ч.л. Хондаши;
2 ст. л. сахара.

Технология приготовления:

Взять двухлитровую емкость, налить мирин, вино, соевый соус. Добавить гранулированный бульон Хондаши. Все ингредиенты хорошо размешать до однородной масса.
Подогреть смесь на среднем огне, после закипания уменьшить газ и варить 1 час 30 минут до появления красивого карамельного оттенка. Объем должен уменьшиться в два раза!
После снять соус с плиты, добавить сахарный песок, размешать, остудить.

Лайфхак для хозяек!

Если вы любите более густые приправы, добавьте в соус разведенный крахмал.

Поиграйте с «оттенками» — добавьте мед, растительное масло, цитрусовый сок. В Японии нет четкой технологии приготовления, а к творческим экспериментам на кухне всегда относятся положительно.

Адаптированный вариант соуса унаги

Для его приготовления, помимо главных ингредиентов, используют кукурузный крахмал, имбирь, мед.

Компоненты:

соевый соус – 50 мл;
крахмал – 5 г;
мед – 15 г;
корень имбиря – 5 г;
оливковое масло – 50 мл.

Технология приготовления

Подогреть мед на оливковом масле, соевый соус смешать с крахмалом.
Мелко нарезать имбирь, добавить к остальным ингредиентам.
Проварить на медленном огне 5-8 минут, после остывания подать к столу.

Угорь в соусе унаги: как приготовить эксклюзивное блюдо?

Если вы хотите побаловать близких восточными изысками, попробуйте приготовить соус, главным компонентом которого будет угорь. Вам понадобится всего 50 г рыбы, список основных составляющих выглядит так:

50 г рыбы
соевый соус – 200 мл;
Мирин – 250 мл;
сахар – 150 г;
вода – 150 мл;
картофельная мука – 15 г.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества угря, важно придерживаться следующей последовательности.

Смешать соус с Мирином, добавить воду, посахарить. Положить мелконарезанные кусочки угря, перемешать.
Варить на медленном огне после закипания 8-10 минут.
Развести в воде картофельную муку, добавить в смесь, варить до густой консистенции 5 минут.
Подавать на стол лакомство в охлажденном виде.

Угорь жареный в соусе унаги имеет нежный вкус и обладает высокой пищевой ценностью. В Японии – это блюдо № 1 в летний период. Не всем известно, что мясо морского угря помогает эффективно бороться с усталостью и легче переносить жару. Блюдо рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как рыбий жир хорошо воздействует на работу сердца. Отмечено, что мужчины, регулярно употребляющие шашлык из угря в соусе унаги, имеют острое зрение и высокий жизненный тонус.

Курица в соусе унаги: рецепт вкусного деликатеса

Японская приправа превосходно сочетается не только с угрем, но и куриным филе. Необычный вкус, пищевая ценность, простота приготовления – вот, что ценят гурманы в этом блюде. Чтобы приготовить аппетитный шедевр, возьмите следующие ингредиенты:

2-3 шт. куриной грудки;
50 г. унаги;
50 г. соевого соуса;
перец молотый;
перец красный.

Технология приготовления:

Филе нарезать длинными ломтиками.
Подготовить маринад. Для этого смешать часть унаги с соевым соусом, добавить перец, перемешать компоненты. Натереть куриное филе и оставить настаиваться минимум на один час.
Обжарить курицу на подсолнечном масле, добавить оставшийся соус, тушить на медленном огне, пока унаги не загустеет.

Подавать вместе с отварным рисом. Попробовав курицу в соусе унаги однажды, вы, наверняка, внесете его в список своих любимых блюд.

Попробуйте также приготовить курицу с соусом терияки.

Соус унаги и терияки: в чем разница между приправами?

Унаги и терияки – соусы, которые часто используют для заправки традиционных блюд японской кухни. Часто их путают между собой. Однако есть несколько нюансов. Во-первых, унаги обладает сладко-соленым привкусом, терияки – более острый и пряный.

Кроме того, оба соуса различаются пропорциями составляющих их ингредиентов. Помимо соевого соуса, мирина, вина, хондаши, в терияки еще добавляют чеснок и тростниковый сахар.

Унаги чаще всего подают с морепродуктами, терияки – превосходно сочетается с деликатесами из мяса.

О том как и с чем приготовить соус терияки, можно прочитать здесь

Лайфхаки для хозяек!

Если консистенция соуса кажется вам слишком густой, добавьте в него горячую воду. В идеале по густоте унаги должен походить на сироп и иметь темно-коричневый цвет. Мед в соусе выполняет функцию ароматизатора.

Технология приготовления унаги позволяет проявлять творческую фантазию, однако, если вы хотите сохранить аутентичный вкус, осторожно вводите в соус пряные специи и приправы.

Характерная особенность приготовления соуса – длительное время варки. Чтобы его сократить, часто используют крахмал в качестве загустителя.

В состав унаги входят алкогольные напитки, но после специальной обработки, они теряют свою крепость, так что после употребления соуса вы останетесь трезвыми.

Помимо угря, с которым традиционно подается соус, унаги хорошо сочетается с отварным рисом, свининой и овощами. Им можно заправить салат, применять вместо маринада. Это зависит от ваших креативных способностей и предпочтений.

Что входит в состав соуса Унаги?

В восточной кухне очень популярны блюда с соусом Унаги. Его экзотический, сладковато-соленый вкус со слегка подкопченными нотками прекрасен не только с речным угрем, по наименованию которого соус получил свое название. Он так же хорош и с мясом, и с морепродуктами, и даже с овощными блюдами.

В чем разница соусов Унаги и Терияки?

Изначально эти два соуса различались по своему предназначению. Если Унаги должен был сопровождать блюда с угрем, то Терияки был призван оттенить вкус лосося. Несмотря на схожий набор ингредиентов, но из-за разных использованных пропорций, Унаги и Терияки значительно разнятся по вкусу. Первый – слаще и калорийнее, второй – пикантнее и вариативнее: повара часто экспериментируют с добавками, добиваясь разнообразных вкусовых оттенков.

Что входит в состав соуса Унаги

Для приготовления соуса понадобятся специфические, характерные для азиатской кухни ингредиенты:

соевый соус в его японском варианте – 300 мл;
«Мирин», поварское вино – 300 мл;
приправа Хондаши – треть чайной ложки.

Из более распространенных продуктов дополнительно необходимы еще 300 мл качественного белого сухого вина и три столовых ложки сахарной пудры. В домашних условиях приправу Хондаши в соусе Унаги часто заменяют рыбным бульоном, а пудру – медом.

Далее все ингредиенты, кроме сахарной пудры, смешивают в емкости и ставят на огонь, где нужно довести полученную смесь до кипения и затем уваривать ее еще полтора-два часа. Индикатором готовности станет пенка карамельного цвета. После этого соус можно снять с плиты, добавить пудру, как следует перемешать и остудить.

С чем едят соус Унаги?

Унаги способен придать необычный оттенок многим блюдам, но чаще всего его подают к блюдам с копченым угрем, курицей, форелью, уткой и овощами. Нередко им заправляют рыбные салаты, например с лососем.

Если хочется побаловать себя аутентичным вкусом национальной японской кухни не обязательно озадачиваться, как приготовить соус Унаги. Можно просто позвонить в кафе «Менза» и заказать роллы в Москве с доставкой на дом.

Японский соус Унаги

Соус Унаги - карамелизованный соус темного цвета, достаточно густой. На вкус приятный, сладковато-соленый. Соус придает готовому блюду более интенсивный вкус и подчеркивает утонченные вкусовые нотки угря (или другой рыбы).

Кстати, этот соус практически идентичен по составу с другим знаменитым японским соусом – Терияки, который, к слову, изначально также был предназначен для приготовления рыбы, а именно - лосося. Лосось Терияки – неизменный хит японских и азиатских ресторанов. Соус Унаги от соуса Терияки отличают разные пропорции ингредиентов, это задает каждому из них свой вкус, хотя и похожий друг на друга.

В состав обоих соусов входят японский соевый соус, японское сладкое рисовое вино мирин, японское рисовое вино сакэ и сахар (или мед). Почему соевый соус японский? Все просто – хотя соевый соус и придумали китайцы, а японцы лишь переняли его как продукт питания, китайский и японский соевые соусы отличаются по уровню соли. Японские - более соленые, китайские - менее соленые и чуть слаще.

Любителям японской кухни прекрасно знакомы два блюда, где соус Унаги является вторым ингредиентом по значимости (после рыбы). Одно из них - это приготовленный на гриле речной угорь, маринованный в соусе Унаги, на подушке из парового риса - Унаги Донбури. А второе блюдо - это Унаги суши, где поверх риса уложено филе угря, приготовленное с соусом Унаги. В суши Филадельфия используют лосося, а в Унаги суши - угря.

При приготовлении рыбы ее сначала маринуют в соусе Унаги, а затем во время запекания (или жарения на гриле) время от времени смазывают соусом поверхность рыбы (способ приготовления рыбы в соусе Унаги почти такой же, как в соусе Терияки). Соус Унаги придаст поверхности рыбы красно-коричневый цвет. Рыбу перед приготовлением чистят и филируют (удаляют хребет, плавники), при этом шкурку оставляют.

С соусом Унаги готовят не только угря. Японцы вообще охочи до рыбы и морепродуктов. Используют и серого щукорылого угря, морского гольца, морского угря (он же конгер), сайру, сардину, маслюков, сомов и вьюнов. Вегетарианцы применяют соус Унаги при приготовлении баклажанов, фучжу (соевой спаржи), твердого тофу, грибов (например, шиитаке). Можно соус унаги добавить при приготовлении жареной лапши с морепродуктами. Можно даже поэкспериментировать с мясом, ребрышками и курицей - по аналогии с рыбой. Замариновать в соусе, а затем запечь или обжарить на гриле, периодически смазывая поверхность.

Роллы «Унаги» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Унаги роллы

Хоть я и живу не в Азии, и даже не по соседству с Азией, а точнее, вообще на другом конце материка, мне тема суши и роллов близка, так как в нашей семье уважают это дело и готовят часто! Самым любимым у нас с мужем является ролл с угрём, в наших питерских суши-барах он один из наиболее популярных, дорогостоящих и вкусных!

Найти у нас угорь не просто, но все же можно, чаще всего он продается уже жареный и в соусе Терияки!

Однажды научившись и приловчившись готовить роллы, уверяю, потом вы будете их крутить достаточно часто. В народе бытует поговорка, что суши надо попробовать два раза, чтобы полюбить навеки! Если вы попробовали их лишь один раз и они вам не понравились, может быть стоит дать им еще один шанс?

Рецептов варки риса для суши очень много, поэтому я вкратце пройдусь по процессу — рис необходимо промыть в проточной воде несколько раз, залить водой и оставить для набухания на полчаса, затем стакан риса залить двумя стаканами холодной воды и поставить на сильный огонь. Сразу после закипания закрываем рис крышкой и убавляем огонь до минимума, варим 10 минут. Отставляем рис в сторону ещё на 10 минут, не снимая крышки. Потом перекладываем рис в подходящую большую миску и поливаем его рисовым уксусом, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу-вверх. Накрываем влажным полотенцем — можно работать!

Как приготовить "Роллы «Унаги»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления роллов с угрем вам понадобится: вареный рис для суши, угорь жареный (в соусе терияки или обычный), авокадо, свежий огурец, кунжут жареный, сливочный сыр, водоросли нори, соус соевый, или унаги, или терияки. Опционально — васаби, имбирь маринованный, лимон/лайм.

Шаг 2 Ссылка

Для начала подготовим все продукты, чтобы было все под рукой — нарежем на продольные полоски огурец, авокадо и угорь. Угорь надо нарезать так, чтобы он был широким и плоским. Отварить рис согласно советам в описании к рецепту.

Шаг 3 Ссылка

На коврик макису, застеленный с двух сторон пищевой плёнкой, кладём лист нори блестящей стороной вниз и, смочив руки в воде, берём комок риса и распределяем его по нори, отступив лишь сверху на 1 см. Советую выкладывать рис толщиной в 1-2 рисинки, чтобы потом блюдо не было «тяжелым» для живота из-за риса и, чтобы все компоненты одинаково хорошо чувствовались во рту.

Шаг 4 Ссылка

Посыпаем рис жареным кунжутом (уже на этом этапе стоит непередаваемый аромат, знакомый всем любителям суш).

Шаг 5 Ссылка

А затем переворачиваем лист нори рисом вниз. Не бойтесь, никуда он от нас не денется!

Шаг 6 Ссылка

Приступаем к сборке начинки. Намазываем на ближний к вам край нори сливочный сыр, выкладываем огурец и авокадо.

Шаг 7 Ссылка

Берём нижний край коврика макису и начинаем плотно сворачивать наш рулетик, он же — будущий ролл! Старайтесь сразу придать ему квадратную форму.

Шаг 8 Ссылка

Вот, что у нас должно в итоге получиться!!! Тот свободный от риса кончик смажьте водой, он лучше склеится с рисом и будет держать форму, не разваливаться!

Шаг 9 Ссылка

Приступаем к окончательной сборке наших роллов — выкладываем поверх риса кусочки угря и, обернув ещё раз ролл ковриком, прожимаем чуть руками, чтобы рис с угрем «схватились»!

Шаг 10 Ссылка

Разрезаем наш ролл пополам, а потом каждую часть ещё на 2 кусочка! Выкладываем на блюдо, поливаем соевым соусом, либо соусом терияки. Украшаем по вкусу имбирём, васаби или лаймом! Приятного аппетита!!!

Соус унаги рецепт в домашних условиях. Как сварить аутентичный японский соус унаги дома? Соус унаги с копченым угрем

Соус унаги можно приготовить двумя способами. Он сочетается с рыбой, овощными блюдами, курицей на гриле.

Соус унаги можно подать в соуснике

Ингредиенты

Соевый соус 50 миллилитров Масло оливковое 50 миллилитров Мед 10 граммов Имбирный корень 20 граммов Крахмал картофельный 10 граммов

Количество порций: 4
Время приготовления: 20 минут

Как приготовить соус унаги в домашних условиях

Удобнее всего готовить его в сотейнике. Нужно смешать оливковое масло и соевый соус. Добавить мед, все хорошо перемешать. Чтобы консистенция получилась однородной, мед должен быть жидким.

Особый аромат и терпкость соусу придает имбирь. Корень имбиря натереть на мелкой терке, через марлю выжать из него столовую ложку сока. Добавить к смеси. Сотейник поставить на огонь и довести соус до кипения. Всыпать крахмал, хорошо перемешать. В соусе не должно быть комочков. Жидкость должна несколько минут покипеть, чтобы ее консистенция стала более густой. Если же соус получился слишком густым, его разбавляют кипятком.

Подают унаги полностью остывшим. Он хорошо подходит к рыбе, особенно к угрю. Также его можно использовать как заправку к морепродуктам. Если унаги используется для курицы, кусочки мяса принято посыпать кунжутом.

Классический рецепт соуса унаги

В приготовлении соуса по этому рецепту нет ничего сложного, но потребуются не слишком распространенные ингредиенты. Их можно найти в магазинах или отделах, продающих все необходимое для приготовления суши.

Вот что понадобится:

200 мл сухого или полусухого белого вина;
200 мл соевого соуса;
200 мл сладкого рисового вина;
5 гр. приправы «Хондаши»;
Сахар или сахарная пудра – 2 ст. л.

Смешать в сотейнике соевый соус, вино и рисовое вино. Добавить приправу «Хондаши». Все тщательно перемешать, приправа не должна образовывать комочки. Поставить соус на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой. Он должен вариться полтора часа на медленном огне.

После засыпать сахар или сахарную пудру, перемешивать полного растворения. На поверхности может образоваться пена карамельного цвета, снимать ее не нужно. За время кипения объем жидкости уменьшится вдвое, это абсолютно нормально. Также соус должен слегка загустеть. Перед подачей на стол его остужают.

Соус унаги, приготовленный в домашних условиях, по вкусу ничем не уступает готовой продукции из магазина. Наоборот, из-за отсутствия консервантов он считается более полезным. Его вкус одновременно и сладковатый, и чуть соленый. Им можно не только заправить рыбу или мясо, но и полить сваренный рис или овощи.

Готовый соус хранят в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.

Если в Японии подают блюдо, в состав которого входит угорь, то к нему непременно подадут соус унаги, если только не использовали его в качестве заправки. Однако это не единственно возможное применение этого необычного соуса с солено-копченым вкусом и сладковатым послевкусием. Он отлично гармонирует с любыми рыбными блюдами, им можно заправлять супы и рис, приготовленные по азиатским рецептам. Поэтому поклонникам восточной кухни не помешает научиться делать соус унаги дома, тем более что достать эту заправку непросто, и стоит она очень дорого.

Особенности приготовления

Готовить соус унаги по классической технологии приходится долго, но сложного в процессе приготовления этой заправки ничего нет. Самая большая трудность – это достать нужные компоненты. Поэтому их часто заменяют альтернативными. Вкус соуса в этом случае получается далеко не идентичным натуральному, но все же свои функции он выполняет, являясь превосходным дополнением к суши и другим блюдам из рыбы, морепродуктов. Так что рецепт можно выбирать любой, главное – это следовать правилам приготовления японского соуса.

Чаще всего в Японии для приготовления соуса унаги используют мирин – это кулинарное рисовое вино. Оно не такое крепкое, как саке, имеет выраженный сладковатый привкус. Если достать этот компонент не удастся, его можно заменить обычным белым столовым вином, лучше полусладким.
Второй компонент, который не слишком доступен нашим соотечественникам, но упоминается в традиционном рецепте соуса унаги, — это приправа хондаши. По сути, это сухой рыбный бульон. Так что приправу можно заменить сильно концентрированным рыбным бульоном.
Традиционная технология приготовления соуса унаги предполагает длительное уваривание достаточно жидкой смеси. Эту смесь приходится постоянно помешивать и следить, чтобы она не пригорела. По этой причине сегодня многие повара отступают от традиционной технологии, используя для загущения соуса крахмал. Вы тоже можете так поступить.
В состав соуса могут входить несколько видов алкоголя, причем в немалых количествах. Однако после длительной обработки вкуса алкоголя в соусе не остается, так что захмелеть от его употребления невозможно.

Если вам захочется поэкспериментировать при приготовлении соуса унаги, вы, конечно, можете это сделать. Только не увлекайтесь добавлением острых и сильно пряных приправ, так как это может испортить вкус соуса и сделать его неподходящим к блюдам, к которым его традиционно подают.

Классический рецепт соуса унаги

белое сухое вино – 100 мл;
мирин – 100 мл;
соевый соус – 100 мл;
приправа хондаши – щепоть;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Смешайте белое вино, соевый соус и мирин. Добавьте к ним хондаши и размешайте.
Поставьте кастрюлю с получившейся смесью на плиту.
На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите соус в течение 2 часов.
В кофемолке перемелите сахар до состояния сахарной пудры, всыпьте его в соус.
Дождитесь, когда сахар растворится, и снимите кастрюлю с соусом с огня.

После этого соус унаги можно сразу использовать в качестве заправки, а можно охладить, перелив в соусник, и подавать к рыбным блюдам отдельно. Приемлемо сочетание обоих вариантов.

Адаптированный рецепт соуса унаги с медом и имбирем

соевый соус – 150 мл;
кукурузный крахмал – 10 г;
мед – 20–30 мл;
корень имбиря – 15 г;
оливковое масло – 150 мл.

Способ приготовления:

Влейте в миску масло, добавьте в него мед.
Крахмал разведите соевым соусом.
Очистите и мелко натрите имбирь.
Поставьте миску с маслом на водяную баню. Прогревайте его в течение 10–15 минут. Мед за это время должен растопиться и раствориться в масле.
Влейте соевый соус с растворенным в нем крахмалом. Продолжайте прогревать соус еще 5 минут.
Добавьте имбирь, перемешайте. Через пару минут снимите с водяной бани.

Соус остудите, полейте им рыбу перед подачей к столу. Можете использовать его и для приготовления рыбных блюд, заправки риса.

Соус унаги с копченым угрем

соевый соус – 0,2 л;
копченый угорь – 50 г;
сахар – 100 г;
вода – 160 мл;
кукурузный крахмал – 15 г;
мирин или белое полусладкое вино – 0,25 л.

Способ приготовления:

Половину воды, указанной в рецепте, смешайте с вином и соевым соусом. Поставьте на плиту и варите на медленном огне 10 минут после закипания.
Крахмал разведите оставшейся прохладной водой.
Мелко порежьте угорь.
Всыпьте в жидкость, кипящую на плите, сахар. Размешивайте, пока он не растворится.
Введите крахмал, постоянно перемешивая в это время соус, чтобы не образовалось комков.
Поварив 2–3 минуты, добавьте измельченный угорь, поварите еще минуту и снимите с огня.

Перед подачей к столу соусу нужно дать возможность настояться. Если он за это время остынет, ничего страшного – унаги чаще всего и подают холодным.

Соус унаги с саке и овощами

мед – 50 г;
саке – 100 мл;
белое столовое вино – 90 мл;
морковь – 50 г;
репчатый лук – 35 г;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 100 мл;
вода – 90 мл;
кукурузный крахмал – 15 г.

Способ приготовления:

Воду разделите на две части. В одной части разведите крахмал. Другую подогрейте и смешайте с медом.
К той части воды, что смешана с медом, добавьте соевый соус. Поставьте эту смесь на огонь и доведите до кипения.
Овощи помойте, очистите, нарежьте мелкими кусками и отправьте в закипевшую жидкость. Поварите их 20 минут.
Процедите отвар, овощи выбросьте – они больше не потребуются, а съесть их невозможно, так как они очень соленые.
В отвар влейте вино и саке. Снова подогрейте его.
Влейте в него воду с крахмалом и варите, помешивая, пока соус по консистенции не будет напоминать кисель.

Остается снять соус унаги с огня и остудить. Подавать его можно к любым рыбным блюдам.

В Японии соус унаги является одним из самых популярным, но и в Европе он пользуется спросом, так как придает рыбным блюдам уникальный вкус. Сделать эту заправку или ее аналог можно в домашних условиях.

Соус унаги пришел к нам из Японии, но, несмотря на некоторую экзотичность, его можно сделать самостоятельно у себя дома. Он имеет насыщенный копчено-соленый, пикантный, слегка сладковатый привкус и прекрасно дополняет рыбные блюда. Мы расскажем вам, как приготовить соус унаги различными способами, а вы, руководствуясь своим вкусом, выберите для себя более подходящий.

Рецепт соуса унаги

Ингредиенты:

Белое полусухое вино – 200 мл;

сахар – 2 ст. ложки;
соус соевый – 200 мл;
рисовое вино «Мирин» – 200 мл;
сухой 1 ч. ложка.

Приготовление

Итак, в кастрюлю выливаем белое вино, добавляем к нему натуральный соевый соус и «Мирин». Перемешиваем все ингредиенты, добавляем рыбный бульон и размешиваем до полного растворения крупинок. Ставим емкость на плиту, доводим до закипания, а потом уменьшаем пламя и варим соус часа 1,5. Когда масса уменьшится почти наполовину и приобретет карамельный цвет, снимаем с плиты, всыпаем немного сахара и быстренько размешиваем его. С чем едят соус унаги? После остывания переливаем массу в пиалку и подаем к рыбе, морепродуктам, а также блюдам из риса. Приготовив соус, вы сможете превратить повседневный ужин в изысканный и праздничный. Храним готовый соус в холодильнике или при комнатной температуре.

Соус унаги с угрем

Ингредиенты:

соевый натуральный соус – 200 мл;
соус «Мирин» – 250 мл;
сахар – 160 г;
вода фильтрованная – 150 мл;
крахмал – 15 г;
50 г.

Приготовление

Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее воду, соевый соус и «Мирин». Затем бросаем сахар и мелко нарезанный копченый угорь. Зажигаем огонь, доводим массу до кипения и, помешивая, провариваем минут 8. Теперь берем крахмал, разводим его водой и аккуратно выливаем эту смесь в кастрюлю. Варим соус еще 5 минут до загустения, а потом процеживаем и подаем к столу.

Рецепт соуса унаги

Ингредиенты:

мед – 100 г;
морковь – 1 шт.;
белое вино – 180 мл;
луковица –1 шт.
саке – 1 ст.;
сахар – 1 ст. ложка;
соус «Мирин» – 1 ст.;
крахмал – 10 г;
угорь копченый – 50 г.

Приготовление

В кастрюлю выливаем саке и «Мирин», добавляем немного меда и измельченного копченого угря. Затем всыпаем сахар и кладем очищенные и мелко порубленные овощи. Все перемешиваем и ставим на самый слабенький огонь. После закипания, провариваем смесь еще 10 минут, а потом вынимаем шумовкой лук с морковью и выбрасываем их. Если вы хотите получить густоватый соус, то добавляем в него немного разведенного водой крахмала и тушим еще 5 минут.

Быстрый рецепт соуса унаги

Ингредиенты:

белое вино – 1 ст.;
соус «Мирин» - 1 ст.;
соус «Кикоман»- 3 ст. ложки;
вода – 5 мл;
сахар – 3 ст. ложки;
крахмал – 10 г.

Приготовление

В кастрюлю выливаем стакан вина, соус «Мирин», добавляем соус «Кикоман» и немного воды. Затем бросаем сахар, все перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь. После закипания, помешивая, провариваем соус еще 10 минут и в конце вводим разведенный водой крахмал. Приготовленный таким образом соус, храним в холодильнике около недели.

Рецепт соуса унаги для угря

Ингредиенты:

Приготовление

Для того, чтобы приготовить соус унаги в домашних условиях, нам необходимо подготовить все нужные нам продукты. Итак, в сотейник наливаем оливковое маслице, соевый соус и кладем мед. Имбирь измельчаем на терке и аккуратно процеживаем сок. После этого выливаем и его в сотейник. Все тщательно перемешиваем, ставим посуду на маленький огонь и всыпаем немного крахмала. Варим соус до загустения несколько минут, но ни в коем случаем не даем ему закипеть, чтобы не испортить вкус. Ну, вот и все, унаги соус для угря готов! Переливаем его в соусник и остужаем.

Соус, сделанный в домашних условиях, может легко превратить обыденное блюдо в праздничное. В связи с этим рецепты его приготовления должны знать абсолютно все хозяйки. Сегодня мы решили рассказать вам о том, как делается знаменитый японский соус унаги.

Классический рецепт приготовления

Соус унаги в домашних условиях делается просто и легко. Для реализации такого рецепта вам пригодятся лишь следующие компоненты:

белое полусухое вино (можно использовать сухое) - около 200 мл;
соус соевый - около 200 мл;
бульон рыбный «Хондаши» - 1/2 десертной ложки;
сладкое рисовое вино или так называемый «Мерин»- примерно 200 мл;
мелкий сахар - 2 большие ложки.

Процесс приготовления японской заправки

Чтобы сделать соус унаги, необходимо использовать небольшую кастрюльку. В нее ввивают белое полусухое вино и добавляют соевую заправку. Перемешав компоненты, их накрывают крышкой и оставляют в стороне на некоторое время. После этого к получившейся массе добавляют рисовое вино «Мерин» (сладкое). Также в кастрюльку кладут рыбный бульон и тщательно перемешивают до его полного растворения.

После того как все основные ингредиенты окажутся в одной посуде, их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Осуществив описанные действия, температуру кухонной плиты убавляют до минимума и томят содержимое кастрюли на протяжении 1,5-2 часов.

За указанный промежуток времени объем соуса должен сократиться вдвое. Как только его поверхность покроется пеной карамельного цвета, посуду снимают с плиты.

В практически готовый соус унаги добавляют сахар и быстро его мешают до полного растворения сладкой специи. В таком виде японское блюдо оставляют в стороне.

После того как соус унаги остынет, он должен напоминать густой и темно-коричневый сироп. Если такая консистенция вас не устраивает, то к нему можно добавить немного кипятка.

Адаптированный соус унаги: рецепт в домашних условиях

Далеко не все кулинары могут найти те ингредиенты, которые необходимы для приготовления японского соуса. Однако это не означает, что вам придется отказаться от этой вкусной заправки. Ведь опытными поварами уже давно был разработан адаптированный рецепт. Рассмотрим его более подробно.

Итак, нам потребуется:

соус соевый (можно приобрести практически во всех магазинах) - около 40 мл;
масло без аромата оливковое - 50 мл;
свежий мед - примерно 10 г;
имбирь (кусочек) - не более 5 г;
крахмал картофельный - 3 г.

Способ приготовления вкусной и простой заправки к рыбе

Как следует делать адаптированный соус унаги? Рецепт в домашних условиях требует использования голубого сотейника. В него вливают рафинированное оливковое масло и соевый соус. Перемешав компоненты, к ним добавляют свежий мед. Если вкус такого продукта вам не нравится, то вместо него можно использовать обычную сахарную пудру.

Для получения более острого и ароматного соуса унаги рекомендуем добавить к нему имбирь. Однако до этого его следует натереть на терке и отжать сок при помощи марли (жмых можно выбросить).

Тщательно перемешав все ингредиенты большой ложкой, их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. После того как ароматный соус начнет бурлить, к нему всыпают картофельный крахмал. Полученную массу хорошенько мешают до однородного состояния (чтобы не было комочков). В таком виде соус унаги, фото которого представлено в данной статье, варят в течение нескольких минут.

Добившись загустения ароматной массы, ее снимают с плиты и оставляют в посуде на несколько часов. За это время японский соус должен полностью остыть.

Как и с чем преподносить к столу?

О том, как приготовить знаменитый японский соус унаги в домашних условиях, мы рассказали. Однако здесь возникает новый вопрос о том, с чем подавать такую заправку к праздничному столу.

Как правило, соус унаги (классический или адаптированный) преподносят к обеду вместе с жареным мясом, паровой рыбой и прочими ингредиентами. Также им очень часто заправляют различные салаты и закуски.

Нельзя не сказать и о том, что соус унаги является неотъемлемой частью таких популярных блюд, как суши и роллы. В этом случае вкусную ароматную заправку следует подавать столу в небольших креманочках.

Для того, чтобы придать дополнительные вкусовые оттенки морепродуктам, повара Японии разработали специальный соус.
Соус унаги – это густой соус с очень приятным послевкусием, который является традиционной японской заправкой, которой поливают блюда с копченым угрем. Также его можно добавлять и в другие морепродукты и рыбу для придания блюдам изысканных сладко-соленых подкопченных ноток.

Унаги темный на цвет, сладковатый, пряный и густой. В состав соуса входят мирин, соевый соус, сахар, вода, крахмал, рисовый уксус, дрожжевой экстракт. Унаги-соус можно приготовить дома.

Итак, приступим.

Ингредиенты:
1) Соевый соус – ½ стакана
2) Мирин – ½ стакана
3) Сахар – ¼ стакана

Приготовление:

1) Берем небольшую кастрюльку и наливай в нее 1/2 ст мирина - сладкого рисового вина. Ставим на плиту на средний огонь и доводим вино до кипения, чтобы испарился алкоголь. Когда закипело, добавляем 1/4 стакана сахара (белого или коричневого). Помешивая, кипятим до полного растворения сахара.

2) После того, как сахар растворится, добавляем 1/2 стакана соевого соуса и опять доводим все до кипения. Уменьшаем огонь и на маленьком огне варим соус минут 20.

3) Убираем с плиты и оставляем соус остывать до комнатной температуры, а после этого переливаем в соусник и можно подавать!

В основном Унаги подается к роллам «Унаги» или роллам «Дракон». Также соусом поливают копченого или запеченного угря, могут заправлять отварной рис и смазывать рисовые лепешки.

Советы:
– иногда в соус добавляют жареные и перемолотые кости угря или корень имбиря. Еще готовят добавляя при варке свежего угря, варят 20 минут, а потом соус процеживают, остужают и подают.
– иногда, для получения более густого соуса унаги, в него добавляют картофельный крахмал (с нашим количеством ингредиентов приблизительно 3-4 грамма).
– также вместо сахара можно ложить сахарную пудру или мед.
– соус унаги необходимо хранить в холодильнике в герметичной упаковке (банка, контейнер).

Хайку Суши - блог | Рецепт сладкого соуса для суши унаги соус кабаяки

13 Опубликовано admin - 14 августа, 2013 - Рецепты

Соус унаги кабаяки - 2 рецепта

Унгай (угорь) Соус кабаяки редко готовят дома. Кости угря в бульоне, соевый соус, рисовое вино, сахар - основа этого прекрасного соуса (рецепт 1- рецепт 2 без костей :)).
Этот соус используется в качестве одного из способов приготовления угрей Унаги на гриле.

Некоторые рестораны не меняли состав этого соуса более 100 лет.
На рынке много разновидностей соуса 🙂 но хотя бы раз стоит приготовить свой и сравнить, чтобы хотя бы сравнить вкусовые качества.

компоненты:

кость угря

соевый соус

рисовое вино

сахар

рецепт:

Обжарьте кости угря до коричневого цвета - положите их в кипящее рисовое вино и добавьте ко всему соевый соус и сахар.Варить до образования «сиропной» смеси. Затем отделить от костей.
Наслаждайтесь готовым соусом 🙂

# 2

Кабаяки также является распространенным способом приготовления рыбы. Полейте этим сладким соусом филе без костей.

компоненты:

1/2 стакана соевого соуса

1/2 стакана мирина

1/4 стакана сахара

Подготовка:

Высыпьте все ингредиенты в кастрюлю.Доведите до кипения и варите несколько минут. Выключите огонь и подождите, пока соус остынет и испарится.

Приятного аппетита!

рецепт соленого сладкого соуса для суши и его заменителей

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Если вы никогда не слышали о соусе из угря, само его название наверняка вызовет массу вопросов. Вам может быть интересно: это сделано из угря? Он используется для ароматизации угря?

Что ж, чтобы ответить на эти вопросы, нет, он сделан не из угря и да, он используется для ароматизации угря; особенно суши с угрем.

Вам может быть интересно: Каков вкус соуса из угря? Из чего он сделан и как используется?

Продолжайте читать, чтобы получить ответы на эти и другие вопросы!

Но сначала посмотрите это интересное видео о соусе из угря:

Рецепт домашнего соуса из угря

Joost Nusselder

Прочитав рецепт, вы сможете точно понять, что такое соус из угря. Вот рецепт, который дает вам надежный способ приготовить этот экзотический соус, не выходя из собственного дома.

Время подготовки 1 мин

Время приготовления 15 мин

Общее время 16 мин

Курс на стороне

Японская кухня

порции 4 человека

калории 4 человека

калорий 120 ккал

½ чашки соевый соус
½ стакана сахар
½ кружки мирина (японское сладкое вино)

Нагрейте ингредиенты в маленькой кастрюле на среднем огне. Готовьте и помешивайте, пока объем жидкости не уменьшится до 1/2 стакана. Дайте ему немного остыть, чтобы он стал слегка липким.
Для получения желаемой консистенции можно также добавить воду или суспензию кукурузного крахмала. Имейте в виду, что соус загустеет по мере остывания, поэтому лучше немного подождать, прежде чем добавлять какие-либо загустители или разбавители.
Примечание. Можно использовать любые показатели, если компоненты добавляются равными частями.
Существуют разновидности соуса из угря, включая ницумэ, унаги и кабаяки. Добавление таких ингредиентов, как рисовый уксус, даси, саке или яйца угря, может помочь создать вкус, похожий на эти сорта.Вы также можете добавить больше сахара для более сладкого вкуса.

Калорийность: 120 ккал

Ключевое слово Угорь, соус, суши

Лучшие заменители соуса из угря

Если у вас нет под рукой соуса из угря и он нужен для рецепта или блюда, вы можете использовать другие соусы. Соевого соуса и соуса терияки хватит на щепотку.

По мнению многих людей, такие разновидности, как ницумэ, унаги и кабаяки, также могут работать. Но на самом деле они все одинаковые:

Нитсумэ - японский термин для соуса из угря
Унаги - термин для самого угря
Кабаяки - это способ приготовления угря, затем обычно соус из угря используется для приправы угря.Неправильно использовать термин «соус кабаяки» как соус сам по себе, так как вы найдете рецепт здесь, на TheSpruceEats, практически такой же.

Другие соусы с аналогичными ингредиентами включают соус понзу, соус темпура и соус сукияки.

Соус из угря vs. ponzu

Есть несколько соусов, похожих на соус из угря. Одним из них является соус понзу.

Как и соус для угря, соус понзу делается из мирина. Тем не менее, он также содержит такие ингредиенты, как рисовый уксус (или используйте его заменители!), хлопья кацуобуси и морские водоросли.

Хотя соусы не имеют одинаковых вкусов, они используются в аналогичных целях. Их можно использовать в суши или в качестве приправы к рыбе и птице.

Также обратите внимание на эти сладкие и соленые соусы для суши из нашего полного списка

Соус из угря vs. teriyaki

По своим ингредиентам терияки очень похож на соус из угря. Они оба используют соевый соус, сахар и воду. В мед имбирдо терияки также часто добавляют чесночный порошок, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Соус из угря содержит мирин, придающий ему особый вкус.

Несмотря на то, что вкус этих двух продуктов не совсем одинаков, они используются в одних и тех же целях и являются хорошей заменой друг друга.

Соус из угря vs. hoisin

Соус Hoisin подобен соусу из угря тем, что он также содержит соевый соус и сахарную основу.

Однако в нем нет мирина и есть несколько других ингредиентов, таких как рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и перец. Можно даже добавить острый соус!

Хотя соус хойсин можно использовать в тех же целях, что и соус для угря, его вкус намного сильнее.

Соус из угря и устричный соус

Хотя соус для угря на самом деле делается не из угря, устричный соус делается из устриц. Это смесь натуральных устричных соков, смешанных с сахаром, солью и иногда кукурузной мукой.

Устричный соус обычно используется для придания аромата некоторым видам суши, но не может использоваться в качестве замены соуса из угря во всех рецептах.

Ницумэ против сёю

Нитсумэ (соус из угря) — это не то же самое, что сёю (соевый соус), хотя большая часть ингредиентов ницумэ — сёю (около трети, если быть точным).Ницуме добавил мирин и сахар, которые придали ему очень сладкий вкус и гораздо более плотную текстуру, чем сам соленый сёю.

Происхождение соуса из угря

Мало что известно о происхождении соуса из угря. Но я почти уверен, что это японское блюдо, так как оно содержит ингредиенты, которые используются во многих характерных японских блюдах.

Вероятно, это произошло, когда повара изобрели рецепты жареного угря.

Было широко распространено мнение, что смесь ингредиентов придает угре оптимальный вкус, поэтому в конечном итоге он получил название «соус из угря».

В Японии соус из угря называется «унаги но тарэ», что означает «соус из угря».

Однако, если вы используете соус из угря, вы можете просто назвать его "тара". Это потому, что часть угря уже понята и не нуждается в объяснении.

Как использовать соус из угря

Соус из угря можно использовать по-разному. Он обычно используется для ароматизации суши, особенно сортов угря.

Также прекрасно сочетается с жареной рыбой, пресноводным и морским угрем, макаронами и курицей.

Вы также можете добавлять соус из угря в такие рецепты, как этот салат из помидоров на гриле с моцареллой и соусом унаги.

Ингредиенты :

чашка соевый соус
чашка MIRIN
¼ чашка) Сахар
2 столовые ложки Sugju или Sake
1/3 чашки Майонез
1 столовая ложка свежего известный соль
2 зеленых незрелых помидора, ¼ дюйма, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка рапсового масла плюс еще немного для смазывания
2 чашки желтых виноградных помидоров с 1 чашкой разделенной
1 фунт свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками и нарезанного на куски заготовки
3 столовые ложки тонко нарезанного базилика
3 столовые ложки нарезанной мяты

Указания :

Смешайте соевый соус, мирин, сахар и соджу или сакэ в небольшой кастрюле.Довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, до получения 12/12 стаканов (примерно 50 минут). Дайте ему полностью остыть, затем смешайте с майонезом, соком лайма и солью.
Зажгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. Смажьте помидоры маслом и приправьте солью. Затем обжарить на огне до легкого обугливания (около 4 минут). Переложить на тарелку остывать, затем разрезать на четвертинки.
В перфорированную сковороду-гриль положите целые помидоры грейпфрута, сбрызните столовой ложкой масла и посолите.Жарьте на сильном огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся (около 2 минут). Дайте ему немного остыть.
Положите моцареллу и все помидоры на блюдо и сбрызните ½ соусом унаги. Посыпать базиликом и мятой. Подавайте с оставшимся соусом унаги.

Пищевая ценность соуса из угря

Следуя вышеприведенному рецепту, вот разбивка пищевой ценности соуса из угря:

Калорийность на порцию: 120
Белки: 1,4 г
Углеводы 24.5G
Волокно: 0,2 г
сахара: 23,3 г
FAT 0G
Холестерин: 0G
Niacin: 0,8 мг
Фолиевая кислота: 3 микрограмма
Кальций: 5,8 мг
Утюг: 0,4 мг
Магний : 9,2 мг
Калий: 46,6 мг
Натрий: 1202,6 мг

Лучшие бренды соуса из угря

Соус из угря продается многими брендами. Вот несколько, которые я рекомендую.

Otojay Соус для угря

(см. больше фотографий)

Otojay производит соус для угря, не содержащий жиров, консервантов и искусственных ароматизаторов.Он сделан в США и отлично подходит для суши и риса на пару.

Соус для угря ширакику

(см. больше фото)

Этот бренд производит соус для угря без ГМО со сладким, соленым и насыщенным вкусом. Завинчивающаяся крышка позволяет легко надевать на посуду.

Соус Kikkoman для угря

(см. больше фотографий)

Вы действительно не можете пропустить это, когда покупаете в Kikkoman. Они стали надежным поставщиком японской еды.Они делают соус унаги, богатый и ароматный.

Соус из угря ницумэ – часто задаваемые вопросы

Поскольку этот соус может быть новым для вашего рациона, вам может быть интересно, будет ли он соответствовать вашим текущим потребностям в питании. Вот некоторые часто задаваемые вопросы.

Какой вкус у соуса из угря?

Соус из угря характеризуется сочетанием вкусов, описываемых как сладкий, соленый, острый и умами.

Пряный и соленый вкусы получены из соевого соуса.Сочетание вкусов также делает его сравнимым с соусом для барбекю.

Можно ли приготовить соус из угря без мирина?

Если у вас нет мирина, вместо него можно использовать другие ингредиенты. Достаточно сухого хереса и сладкого вина марсала.

Вы также можете использовать сухое белое вино или уксус, но вам придется добавить больше сахара, чтобы смягчить кислый привкус. Достаточно добавить ½ чайной ложки сахара на каждую чайную ложку используемого ингредиента.

Соус из угря веганский?

Да и нет.

Рецепт соуса из угря, описанный в этой статье, является веганским. Однако в соус из угря можно добавлять такие ингредиенты, как экстракт угря (кости) и даси (рыбный бульон), чтобы улучшить вкус.

Добавление этих ингредиентов сводит на нет веганские свойства соуса.

Соус из угря не содержит глютена?

Люди, соблюдающие безглютеновую диету, избегают употребления продуктов из пшеницы. Обычно это делается для уменьшения симптомов, которые ухудшаются после употребления пшеницы.Но некоторые люди говорят, что отказ от пшеницы делает их более сосредоточенными и энергичными.

К сожалению, соус из угря не содержит глютена. Соус из угря содержит соевый соус с пшеницей. Поэтому, если вы ищете блюда без глютена, вам следует избегать соуса из угря.

Соус из угря кошерный?

Кошерным называется пища, приготовленная определенным образом, что делает ее безопасной для еврейской общины.

Таким образом, вы не можете сказать, что некоторые продукты кошерны, а некоторые нет.Хотя это может быть правдой, речь идет больше о подготовке, чем просто о еде.

Чтобы убедиться, что соус из угря, который вы едите, кошерный, проверьте этикетку перед его употреблением.

Соус из угря кето?

Кето-диеты обычно содержат мало углеводов и много полезных жиров. Соус из угря содержит много сахара и углеводов, поэтому он не подходит для кетонов.

Если вы пытаетесь придерживаться кето-диеты, лучше не добавлять ее в пищу.

Как долго хранится соус из угря?

Магазинный соус из угря хранится в закрытом виде в течение нескольких месяцев, поскольку содержит консерванты.

После вскрытия положить в холодильник. Оттуда вы можете ожидать, что это продлится 2 недели.

Его также можно заморозить, если вы не используете его очень часто.

Можно ли есть соус из угря беременным?

Ответ на этот вопрос: да, вы можете есть соус из угря, если вы беременны.Путаница может заключаться в том, что многим беременным женщинам не рекомендуется есть суши и некоторые виды рыбы.

Однако, поскольку соус из угря не содержит угря, он совершенно безопасен для беременных.

Однако беременным женщинам следует соблюдать осторожность при употреблении соуса из угря для суши. Не рекомендуется есть определенные виды суши во время беременности.

Следует отметить, однако, что даже суши с угрем имеют экспертное заключение.

Угорь в суши с угрем готовится, поэтому беременным женщинам не нужно беспокоиться о возможном заражении сырой рыбой.Он также не содержит большого количества ртути, которая может быть опасна для беременных женщин.

Соус для суши - это соус из угря?

Соус из угря обычно используется в суши, и производители часто маркируют соус из угря как соус для суши, когда он продается в розничных магазинах.

Однако в суши используются и другие типы соусов, поэтому ошибочно предполагать, что соус для суши — это соус из угря при любых обстоятельствах.

Продает ли Walmart соус из угря?

Да, соус из угря можно найти в некоторых магазинах Walmart.Соус из угря также можно купить в Интернете на веб-сайте Walmart.

Полезен ли соус из угря?

Хотя соус из угря относительно низкокалориен и содержит определенные питательные вещества, в нем много сахара и натрия. Поэтому он не считается здоровой пищей.

Соус из угря имеет рыбный привкус?

Бульон из угря добавлен в некоторые виды соуса из угря. Если это так, у него может быть рыбный вкус.

Во всех остальных случаях соус не должен иметь рыбного вкуса.

Можно ли купить соус из угря в продуктовом магазине?

Соус из угря можно приобрести в продуктовых магазинах, специализирующихся на азиатской и японской кухне. Вы также можете купить его в других продуктовых магазинах в разделе международных продуктов.

Попробуйте соус для суши из угря ницумэ

Теперь, когда вы знаете все о соусе из угря, не стесняйтесь использовать его в своих блюдах. Как вы добавляете его в свои рецепты, чтобы подчеркнуть вкус?

Йоост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, что является его страстью, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецепты и кулинарные советы.

Унаги 9000 Соус 1 Соус
Унаги пришел к нам из Японии, но, несмотря на некоторую экзотичность, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Обладает насыщенным копченым, соленым, пряным, слегка сладковатым вкусом и прекрасно дополняет рыбные блюда. Мы расскажем вам, как приготовить соус унаги разными способами, а вы, ориентируясь на свой вкус, выберете наиболее подходящий для вас.

Рецепт соуса Унаги

Состав:

Вино белое полусухое - 200 мл;

сахар - 2 ст.ложки;
соус соевый - 200 мл;
Вино рисовое "Мирин" - 200 мл;
бульон рыбный сухой - 1 ч. л.

Кулинария

Влить в кастрюлю белое вино, добавить натуральный соевый соус и «Мирин». Смешать все ингредиенты, добавить рыбный бульон и размешивать до полного растворения крупинок. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус 1,5 часа. Когда масса уменьшится почти вдвое и станет карамельной, снять с огня, добавить немного сахара и быстро размешать.С чем ест соус унаги? После остывания перелейте массу в миску и подавайте к блюдам из рыбы, морепродуктов и риса. Приготовив соус, вы сможете превратить будничный ужин в изысканный и праздничный. Готовый соус храните в холодильнике или при комнатной температуре.

Соус Унаги с угрем

Состав:

натуральный соевый соус - 200 мл;
Соус "Мирин" - 250 мл; сахар
- 160 г;
вода фильтрованная - 150 мл;
крахмал - 15 г;
Копченый угорь - 50

Приготовление

Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте воду, соевый соус и "Мирин".Затем кидаем сахар и мелко нарезанного копченого угря. Делаем огонь, доводим массу до кипения и, помешивая, варим 8 минут, теперь берем крахмал, разбавляем его водой и осторожно выливаем эту массу в кастрюлю. Проварите соус еще 5 минут до загустения, затем процедите и подавайте.

Рецепт соуса Унаги

Состав:

мед - 100 г;
- 1 шт.;
белое вино - 180 мл;
луковица -1 шт.
сакэ - 1 ст.
сахар - 1 ст. ложка;
Соус "Мирин" - 1 столовая ложка;
крахмал - 10 г;
Копченый угорь - 50 г

Приготовление

В сковороду налейте саке и "Мирин", добавьте немного меда и толченого угря. Затем добавьте сахар и разложите очищенные и мелко нарезанные овощи. Все смешать и использовать самый слабый огонь. После приготовления проварить смесь еще 10 минут, затем шумовкой вынуть лук и морковь и выбросить.Если вы хотите густой соус, добавьте немного разбавленного в воде крахмала и варите еще 5 минут.

Быстрый рецепт соуса унаги

Ингредиенты:

белое вино - 1 ст.л.
Соус "Мирин" - 1 столовая ложка;
Соус "Кикоман" - 3 ст.л. ложки;
вода - 5 мл;
сахар - 3 ст. ложки;
крахмал - 10 г.

Кулинария

В миску налить бокал вина, соус "Мирин", добавить соус "Кикоман" и немного воды.Затем кидаем сахар, все перемешиваем и варим на медленном огне. После варки, помешивая, варить соус еще 10 минут и в конце добавить разведенный водой крахмал. Соус, приготовленный таким образом, хранится в холодильнике около недели.

Рецепт соуса Унаги из угря

Состав:

натуральный соевый соус - 40 мл;
имбирь свежий - 5 г;
мед - 10 г;
масло оливковое - 50 мл;
крахмал - 3 г

Кулинария

Для приготовления унаги в домашних условиях нам необходимо подготовить все необходимые продукты.В сковороду налить оливковое масло, соевый соус и добавить мед. Имбирь натереть на терке и аккуратно процедить сок. Затем перелейте его в кастрюлю. Все тщательно перемешать, поставить посуду на слабый огонь и всыпать немного крахмала. Проварите соус до густоты пару минут, но ни в коем случае не давайте ему закипеть, чтобы не испортить вкус. Ну вот и все, соус унаги из угря готов! Вылить в соус и остудить.

Соус для суши и унаги 975мл Kikkoman

Предлагаемый нами соус предназначен для приправы, например, для обмакивания суши, украшения и глазирования. Что касается последнего, то его чаще всего ассоциируют с пресноводным угрем (унаги), приготовленным в стиле кабаяки, поэтому обмакивают в сладкий соевый соус, а затем жарят на гриле. Приготовленный таким образом унаги подается в виде унадона, унадзю или донбури (угорь на гриле целиком или кусочки, выложенные на рис).В западном варианте приготовленную таким образом рыбу мы видим чаще всего в виде нигири или в рулетах. Наш соус относится к лучшим японским кулинарным традициям и является основой для приготовления Унаги Кабаяки.

Но это еще не все. Соус Kikkoman для суши также можно использовать для придания завершенности блюду или определенному ингредиенту. Достаточно смазать кисточкой ингредиент блюда, чтобы придать ему блеск и интересный вкус. Кроме того, благодаря высокой липкости его используют для украшения тарелок и любой посуды, используемой для подачи суши или других блюд.Благодаря этому соусу можно создавать любые узоры, символы или мотивы, чтобы блюдо бросалось в глаза.

Помните, что японцы придают большое значение украшению своих блюд. Так что давайте использовать наш соус не только для приправы, но и для украшения.

История соевого соуса Kikkoman: Шестимесячный процесс пивоварения позволяет получить натуральный и уникальный вкус и аромат. Весь процесс является естественным — как и более 300 лет назад, когда семья Моги впервые начала производить темно-коричневый соевый соус с интенсивным вкусом.Процесс на 100% натуральный, без использования химикатов или генетически модифицированных ингредиентов (без ГМО).

Kikkoman — лидер в производстве соевых соусов, сваренных традиционным способом. Эта японская компания уже более 300 лет производит соевые соусы, ликеры, фруктовые соки и вообще понимает азиатскую кухню в неизменном процессе. Высокие стандарты и традиционная форма производства — вот черты, благодаря которым Kikkoman существует с 1630 года.

Пищевая ценность на 100 г

энергия	1089кДж / 256ккал
жир	0,0 г (в т.ч. насыщенные жирные кислоты 0,0 г)
углеводы	59,0 г (в т.ч. сахаров 53,0 г)
белок	2,8 г
соль	5,8 г

Сочинение

сахар, вода, соевый соус (вода, соевое зерно, пшеница, соль), модифицированный крахмал, карамелизированный сахарный сироп, соль, этиловый спирт, патока, дрожжевой экстракт, порошок бурых водорослей (Ascophyllum nodosum).

Использовать по дате и методу хранения

Срок годности: минимум 6 месяцев

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Дополнительная информация

Артикул: J21870

Артикул: Соус для суши Unagi 975 мл Kikkoman

Оригинальное название: Соус для суши Kikkoman 975 мл

Вес брутто (вес брутто): 1,25 кг

Производитель: Kikkoman Foods Europe

Страна происхождения: Нидерланды

Дистрибьютор: Cuisines of the World SA

Как приготовить настоящий японский соус унаги в домашних условиях?

Японский классический соус Унаги – это приятная комплексная вкусовая палитра с солеными, сладкими и пряными нотками и «шлейфом» дымки. Часто используется для суши, роллов, но незаменим для начинки правильно приготовленного копченого угря. Унаги - многокомпонентный соус. Содержит крахмал и экстракт дрожжей (для загущения), а также воду, сахар и рисовый уксус. Но обязательными ингредиентами унаги являются другие соусы, особенно соевый и мирин.В Стране восходящего солнца существует множество вариаций последних двух ингредиентов.

Реально ли приготовить соус унаги в домашних условиях? «Нет», — говорят владельцы суши-баров, заинтересованные в притоке клиентов. «Да», — скажут истинные ценители японской кухни. На самом деле ничего технологически сложного здесь нет. Ингредиенты в определенном порядке кладут в кастрюлю, кипятят и, наконец, добавляют разведенный крахмал. Соевый соус теперь не проблема. Из обилия магазина выбирайте «Классический», без лишнего аромата.Мирин — сладкое рисовое вино. На прилавках специализированных бутиков можно найти три разновидности: хон (покрепче), зио (с солью) и блю (безалкогольное). Если вы не найдете первый тип, вы можете использовать два других. А еще, если честно, соус унаги не испортится, если мирин заменить белым сухим вином.

Если вы готовите соус из копченого угря, маленький Мелко нарежьте рыбу. В кастрюлю налить 160 мл воды, стакан соевого соуса, добавить 150 г сахара, 240 г мирры или вина и угря.Когда ваш соус унаги закипит, уменьшите огонь до минимума, варите еще восемь минут. Приходится постоянно помешивать! Теперь можно добавить разведенный крахмал и варить около пяти минут, пока смесь не загустеет. Специалисты рекомендуют процедить соус.

Существуют и другие рецепты приготовления унаги, один из них рекомендует делать соус вместе с соответствующим блюдом. Лук-порей и морковь мелко нарезать. В кастрюльку налить по стакану мирры и сакэ, добавить 100 г меда, немного сахара, нарезанные овощи и угорь.Ставим на небольшой огонь и продолжаем помешивать эту смесь. После приготовления продолжайте готовить еще десять минут. После этого соус унаги нужно процедить, так как в нем нет необходимости использовать овощи – они и так дают заправку.

По третьему рецепту я сначала налил спирт (мирин и сакэ) в кастрюлю и кипятил до тех пор, пока содержащийся в них спирт не испарился. Затем всыпают сахар и размешивают до полного растворения кристаллов. Далее на сцене соевый соус. Когда жидкость снова закипит, уменьшите огонь и варите около двадцати минут.Теоретически соус должен быть гуще. Если этого не произойдет, прибегнем к помощи крахмала. Теперь мы знаем, как приготовить унаги-соус. Но как им правильно пользоваться? В случае блюда Unadon угорь разрезают вдоль и разворачивают. Выложите кусочки рыбы на смазанную маслом фольгу и запекайте при очень высокой температуре 7 минут. Затем угорь смазывают кисточкой для соуса Унаги, снова ставят на минуту в духовку. Отварной рис кладут в миску. Его поливают оставшимися унаги, сверху кладут кусочки рыбы.

.90 000 Готовим унаги дома 9000 1

Домашний соус легко превратит обычную трапезу в праздник. В связи с этим рецепты его приготовления должна знать абсолютно вся хозяйка. Сегодня мы решили рассказать вам о том, как делают знаменитый японский соус унаги.

Классический рецепт приготовления

Соус Унаги в домашних условиях – это просто и легко. Для реализации такого рецепта вам потребуются только следующие ингредиенты:

вино белое полусухое (можно использовать сухое) - около 200 мл;
соус соевый - около 200 мл;
Бульон рыбный "Хондаши" - 1/2 десертной ложки;
вино сладкое рисовое или так называемое "мерин" - около 200 мл;
мелкий сахар - 2 большие ложки.

Процесс приготовления японских вкладышей

Для приготовления соуса унаги необходимо использовать небольшую кастрюлю. Насаждается белое полусухое вино и добавляется соевый соус. Перемешав ингредиенты, их накрывают крышкой и отставляют на некоторое время. Затем добавляется рисовое вино «Мерин» (сладкое). Также добавьте в кастрюлю рыбный бульон и тщательно перемешайте до полного растворения.

После того, как все основные ингредиенты находятся в одном сосуде, их подвергают термической обработке и доводят до кипения.После проведения описанных действий температуру духовки снижают до минимума и тушат содержимое сковороды 1,5-2 часа.

В течение определенного времени объем соуса следует уменьшить вдвое. Как только его поверхность покроется пеной карамельного цвета, посуду вынимают из духовки.

В почти готовый соус унаги добавляют сахар и быстро перемешивают до полного растворения сладкой пряности. В таком виде японское блюдо откладывается.

Когда соус остынет, унаги должен выглядеть как густой темно-коричневый сироп. Если эта консистенция вам не подходит, в нее можно добавить немного кипятка.

Хранить японский соус рекомендуется в плотно закрытой стеклянной бутылке в холодильнике.

Адаптированный соус Унаги: Домашний рецепт

Не все повара могут найти ингредиенты, необходимые для приготовления японского соуса. Однако это не значит, что вам придется отказаться от этого вкусного соуса.Ведь у опытных поваров есть давно выработанный рецепт. Рассмотрим его более подробно.

Нам потребуется:

соус соевый (есть почти во всех магазинах) - около 40 мл;
масло без ароматизатора оливы - 50 мл;
мед свежий - около 10 г;
Имбирь (кусок) - не более 5 г;
картофельный крахмал - 3 г

Как приготовить вкусные и простые рыбные приправы

Как приготовить соус унаги по индивидуальному заказу? Рецепт в домашних условиях требует использования синей кастрюли.В него вливается рафинированное оливковое масло и соевый соус. После смешивания ингредиентов к ним добавляют свежий мед. Если вам не нравится вкус такого продукта, вместо него можно использовать обычную сахарную пудру.

Для более острого и ароматного соуса унаги рекомендуем добавить имбирь. Однако перед этим его следует натереть на терке и отжать сок с помощью марли (тесто можно выбросить).

Тщательно перемешайте все ингредиенты большой ложкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.После того, как ароматный соус станет красным, полейте его им. картофельный крахмал. Полученную массу тщательно размешивают до однородного состояния (чтобы не было комочков). В таком виде соус унаги, фото которого представлено в этой статье, варится несколько минут.

Достигнув загустения ароматной массы, ее вынимают из печи и оставляют в сосуде на несколько часов. За это время японский соус должен полностью остыть.

Как и что подать к столу?

Мы рассказали вам, как приготовить знаменитый японский соус унаги в домашних условиях.Однако тут возникает новый вопрос о том, как подать такую заправку к праздничному столу.

Обычно к ужину подают соус унаги (классический или адаптированный) вместе с жареным мясом, паровой рыбой и другими ингредиентами. Их часто подают с разнообразными салатами и закусками.

Нельзя сказать, что соус унаги является неотъемлемой частью таких популярных блюд, как суши и роллы. В этом случае вкусный ароматный соус следует подавать в небольшой креманке.

Суши - рецепт • Lidl

кухня

Подготовить

бамбуковый коврик
кусок пищевой пленки

Рис

300 г риса положить в сосуд, залить водой и промыть, пока вода не перестанет быть мутной. Слейте рис. В кастрюлю ссыпать осушенный рис, прижать рис ко дну, залить водой так, чтобы воды было больше на 0,5 см над поверхностью риса. Варить рис под крышкой около 20 минут.(Когда вода сильно закипит, уменьшить огонь, но не открывать крышку, продолжать варить 10 минут). Затем выключите огонь под кастрюлей и оставьте в стороне под крышкой на 10 минут. Мы смешиваем.

Соус

Добавьте в кастрюлю сахар и нагрейте его. Затем добавьте примерно по 2 столовые ложки рисового уксуса и апельсинового сока, перемешайте. Уменьшить соус. Затем добавьте около 2 столовых ложек индонезийского соевого соуса. Продолжаем варить до уменьшения.

Лосось

Очистите филе лосося и нарежьте его полосками шириной 3 см.Из двух полос вырезаем под углом тонкие листы. Положите полоски и ломтики лосося в холодильник.

Графин для риса: добавьте 1 чайную ложку соли и сахара в 60 мл рисового уксуса и перемешайте. Добавляем к рису.

Лосось на гриле

№

Добавьте немного масла на сковороду-гриль и обжарьте две полоски лосося с каждой стороны в течение нескольких секунд. Выложите обжаренные кусочки лосося на тарелку.

Суши

Один лист нори выкладываем на доску, на лист выкладываем тонкий слой риса (можно смочить пальцы в воде, так нам будет легче класть рис), с края риса наносим небольшое количество пасты васаби по всей длине, полоски зеленого лука и огурцов, а также кусочки жареного лосося и маринованного имбиря.Поместите обернутую фольгой бамбуковую циновку под нигири и, прижимая циновку, сверните ее в рулет. Повторите операцию с полосками сырого лосося, добавьте также творог, нарезанный полосками авокадо и кудрявый салат. Нарезаем рулетики полосками.

Сформируйте из риса продолговатые шарики, добавив в каждый небольшое количество васаби и ломтики сырого лосося.

Выложите все кусочки на тарелку, украсьте кусочками манго и посыпьте измельченным миндалем. Вылейте на него соус.Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Морепродукты с этой маркировкой поступают из сертифицированных MSC экологически чистых рыбных хозяйств. www.msc.org/pl