Соус к щучьим котлетам

kotletki.online

Котлеты из щуки рецепты приготовления без сала. Фарш из щуки для котлет

Из всего разнообразия рецептов рыбных котлет из щуки, получаются самыми вкусными и сочными. как известно – рыба очень богатая разными полезными веществами, но в то же время, в отличия от сома или толстолобика, совершенно бедна на жиры. Диетическое мясо щуки диетологи рекомендуют употреблять во время диеты и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Поэтому не удивительно, что котлеты из щуки могут получится не столь сочными, как хотелось бы. Для того чтобы котлеты из щуки получились вкусными и сочными хозяйки прибегают ко многим хитростям и экспериментируют с разными ингредиентами.

С помощью овощей и сала можно добиться сочности не только мясных, но и , в частности и приготовить сочные котлеты из щуки. Котлеты из щуки с салом получаются намного сочней, чем без него. Из овощей помимо лука в котлетный фарш я очень часто добавляю сырой картофель. Сочная мякоть картошки, содержащая в своем составе крахмал, хорошо поднимает котлеты во время жарки, кроме того, что они получаются пышными, так еще и не разваливаются, что частенько бывает.

Котлеты из щуки с салом, пошаговый рецепт с фото которых размещен, ниже я готовлю с добавлением батона (хлеба). Но вместо него можно в котлетный фарш добавить манку. Котлеты их щуки с салом и манкой тоже получаются вкусными. На ниже приведенное количество ингредиентов понадобится 3 ст. ложки манной крупы.

Ингредиенты:

• Щука — 1 шт.,
• Сало — 200 гр.,
• Батон или белый хлеб — 4-5 ломтиков,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Картофель — 1 шт.,
• Молоко — 150 мл.,
• Яйца — 2 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Подсолнечное растительное масло

Котлеты из щуки с салом – рецепт

Приготовление котлет начинается с получения рыбного филе из тушки щуки. Для этого тушку рыбы нужно очистить от чешуи, промыть под проточной водой. После этого отрезать голову. Удалить внутренности. Снова тщательно ополоснуть снаружи и внутри. Далее острым ножом рахрежьте ее вдоль на две части. На одной части туши останется хребет. Его следует срезать. Положите половинки рыбы шкуркой вниз на разделочную доску. Срежьте филе. Удалите крупные кости.

Батон или белый хлеб (лучше слегка черствый) нарежьте небольшими кусочками. Залейте молоком (можно водой). Дайте ему постоять около 10 минут.

Тем временем пропустите филе щуки через мясорубку 2 раза или же перебейте его в чаше блендера до однородной массы. Очистите лук и картофель. С сала срежьте шкурку и нарежьте его удобными для перемалывания кусочками.

В этом рецепте рыбных котлет из щуки я использовала кусочек грудинки. Картофель и лук тоже нарежьте дольками.

Кусочки батона или хлеба вместе с картофелем, луком и салом пропустите через мясорубку.

Добавьте в миску с рыбным фаршем. Перемешайте все ингредиенты массы для рыбных котлет из щуки.

Вбейте яйца, благодаря которым котлеты получатся пышными и воздушными.

Для вкуса и аромата в котлетный рыбный фарш добавьте соль и черный перец. Если есть свежая зелень, можно добавить и ее. Особенно вкусными получаются рыбные котлеты из щуки со свежим укропом.

Руками тщательно перемешайте массу для из щуки. Она должна получится густой и однородной.

В сковороду налейте растительное масло. Подождите, чтобы она прогрелась. Чтобы во время лепки котлет фарш не прилипал к рукам, намочите их холодной водой. Осталось слепить котлеты из щуки с салом и обжарить их. По желанию вы можете сделать как круглые, так и овальные котлеты.

Выложите их на горячую сковороду. Через 3 минуты переверните их на другую сторону. Примерно столько же пожарьте котлеты и с этой стороны. Обязательно жарьте котлеты на небольшом огне, чтобы они прожарились и внутри.

Котлеты из щуки с салом. Фото

Когда на дворе стоит жара, перенасыщенная жиром пища неактуальна – хочется чего-то полегче, но в то же время достаточно питательного. Самое время вспомнить о том, как приготовить фарш из щуки для сочных и нежных котлет, которые будут таять во рту, даря настоящее наслаждение своим вкусом. Домашним кулинарам хорошо известно, что филе речной хищницы суховато, однако, зная несколько кулинарных секретов, эту проблему легко решить.

Рыбный фарш из щучки не получится таким, как надо, если делать его из филе не первой свежести, в том числе и перемороженного.

Лучше всего, конечно же, использовать только-только пойманную рыбу или, по крайней мере, охлажденную. Как сделать фарш из щуки? Да очень просто! Нужно просто чуть терпения и времени.

Сочетание щучьего мяса с салом только на первый взгляд кажется странным. На самом деле свиной жир делает рубленое филе сочным, добавляя в него калорийности.

Предлагаем фарша из щуки с салом, пожалуй, самый «вкусный» рецепт!

Ингредиенты

• Щучье филе (посвежее) – 500 г;
• Сало (без жилок) – 100 г;
• Мякиш белого хлеба – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Яйцо курицы – 1 шт.;
• Луковица среднего размера – 1 шт.;
• Соль и перец черный (молотый) – на вкус.

Приготовление

1. Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, – это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).
2. Теперь отделяем кости. Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное – отделить голову и хребет.
3. Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки – именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.
4. С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставив только мякиш – он нам и понадобится. Его, слегка размяв, кладем в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешаем его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.
5. На очереди лук. Его, естественно, чистим, а потом мелко рубим (можно – и механическим способом).
6. Осталось сало. Его мельчим и – в общий котел!
7. А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.
8. Солим-перчим, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавим яйцо и хорошо смешаем все.

• Не у всех – сало в чести. Что ж, его совершенно безболезненно можно заменить сливочным маслом – от этого наше блюдо только выиграет. Масла кладем в два раза меньше, чем предусмотрено сала в рецепте фарша из щуки.
• Если филе у нас все-таки очень сухое (значит, рыба была не первой молодости), можно в основу для котлет добавить, кроме хлеба и молока, еще и морковь или сырую картофелину, потерев их на терке с мелкими ячейками.
• Не стоит увлекаться пряностями! Обычного черного перца (щепотки) достаточно, чтобы филе раскрыло весь свой вкусовой потенциал.

Ингредиенты

• Филе молодой щуки — около 1,5 кг + -
• — 2 головки + -
• — небольшой пучок + -
• — 2-3 ст. л. + -
• Через минуту хлеб отжимаем руками и кладем в фаршевую заготовку.
• Лучок чистим, режем, а потом слегка пассируем в сковороде или сотейнике на масле.
• Когда поджарка немного остынет, добавим ее в нашу котлетную заготовку прямо с маслом, в котором жарили.
• Укроп – туда же, помыв и порубив.
• Потом останется только посолить-поперчить.

Теперь зная, как правильно приготовить фарш из щуки, чтобы котлеты получились сочными и ароматными, грех не воспользоваться нашими рецептами рыбного фарша и не порадовать семью замечательным – легким и питательным – деликатесом, богатым фосфором и другими полезностями.

Котлеты из щуки обжаривать по с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукты
Филе щуки - 1 килограмм
Жир (бараний или свиной) - 250 грамм

Молоко - 200 миллилитров
Яйцо куриное - 1 штука
Лук репчатый - 2 штуки

Сухари панировочные - 50 грамм
Соль - 1 чайная ложка
Перец молотый - по вкусу

Как готовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки
2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3. Лук очистить, мелко нарезать.
4. Хлеб замочить в молоке на 10 минут и отжать.
5. Жир нарезать небольшими кусками.
6. Измельчить в мясорубке рыбу, лук, хлеб и жир, равномерно перемешать ингредиенты фарша между собой.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Вымешать фарш до однородной консистенции.

Формирование котлет
1. Смочить руки холодной водой, брать одинаковые порции фарша из миски и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Каждый шарик придавить пальцами, создавая нетонкие лепешки.
3. Каждую лепешку со всех сторон обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковороду с высокими бортиками смазать растительным маслом и разогреть.
2. Убавить огонь до среднего уровня и выкладывать котлеты, оставляя между ними промежутки по 0,5 сантиметра.
3. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковородку крышкой.

Котлеты из щуки с копчёностями

Продукты
Филе щуки - 1 килограмм
Копчёная колбаса - 100 грамм
Хлеб пшеничный или батон - 100 грамм
Сливки 10% жирности - 100 грамм
Лук репчатый - 1 крупная голова
Растительное масло - 50 миллилитров
Сухари панировочные - 50 грамм (2 столовые ложки)
Укроп свежий - половина пучка
Соль - 1 чайная ложка
Перец молотый - по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить в мясорубке. Сложить в глубокую миску.
3. Копчености нарезать на ломтики, тоже пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Лук очистить, нарезать мелко и пассеровать на смазанной растительным маслом сковороде до приобретения полупрозрачности и золотистого цвета.
5. Хлеб в это время замочить в сливках на 5 минут.
6. Хлеб и лук добавить в миску к рыбе и копченостям, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку все вместе.
7. Укроп мелко нарубить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Брать одинаковые порции фарша из миски руками, смоченными холодной водой, и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Придавить пальцами, чтобы каждый шарик превратился в толстую лепешку.
3. Со всех сторон равномерно обвалять в панировочных сухарях.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только затем обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смазать растительным маслом высокую сковороду, хорошо прогреть.
2. Огонь уменьшить и при его средней мощности выкладывать котлеты, оставляя между ними расстояние около половины сантиметра.
3. Жарить 5 минут с каждой стороны, не накрывая сковородку крышкой.

Рассмотрю далее как приготовить котлеты без сала из щуки по рецепту чтоб попроще, но поподробнее. Почему именно такой вариант выбран для этого блюда? Не все знают, что человеческий организм очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбный белок, при этом период его усваивания составляет где-то часа три. Щучьи котлетки намного нежнее мясных и мягче, кроме того, они содержат в значительном количестве витамин Д, В6 и В12, а также минеральные соединения, в том числе и фосфор.

Помимо этого есть в котлетах, приготовленных из щучьего мяса и некоторые важные аминокислоты, участвующие в метаболических процессах.

Рецепт котлет

Какие же ингредиенты потребуются для приготовления этого полезного блюда?

* Свежая щука примерно граммов на 500;
* Куриное яйцо – 1 штука;
* Молотый перец по вкусу;
* Белый хлеб, мякоть – 70 граммов;
* Репчатый лук крупный – 1 штука;
* Растительное масло для жарки;
* Кефир миллилитров сто;
* Чайная ложка соли.

После того как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш необходимо подготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы качественно перемололись все мелкие рыбные косточки.

Рыбный фарш портится достаточно быстро, следовательно, котлеты следует делать сразу же, после приготовления фарша. Чтобы котлетки были сочными, сало класть не обязательно, можно добиться этого результата при помощи добавления обжаренного лука, а также хорошо класть в него замоченный в кефире белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала следует разделать щуку, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также следует убрать кожу. Далее убирают все внутренности, крупны реберные кости и сам хребет. Получившееся филе все равно будет содержать мелковатые косточки, избавиться от них можно будет путем перемалывания рыбного мяса в мясорубке. Желательно прокрутить филе два или даже три раза, чтобы он был более качественный, нежный и однородный без косточек.

Когда фарш из щуки будет готов, его кладут в глубокую миску, затем добавляют предварительно замоченный в кефире хлеб (предварительно его хорошо отжимают, чтобы не было лишней жидкости), а также репчатый обжаренный лук и перемешивают эти компоненты. Затем все вместе вновь перемалывают в мясорубке.

Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе кладут и соль. После чего взбивают куриное яйцо и выливают его к фаршу, все качественно перемешивают руками, можно надеть специальные кулинарные перчатки. Вымешивая его, можно фарш отбить (это придаст ему лучшую сцепляемость), таким образом, он получится более мягким и нежным, при этом рыбные котлетки не станут разваливаться на сковородке.

Следует сказать, что вместо яиц можно использовать манную крупу, при этом ее потребуется в количестве 2 столовых ложек. Необходимо крупу всыпать в фарш и оставить на некоторое время, примерно минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, она придаст однородность котлеткам, будет обладать хорошей сцепляемостью, что не позволит котлетам распасться на сковороде.

Далее, когда фарш подготовлен, пришло время формировать одинаковые котлетки. Для этого следует смочить руки в воде, после чего можно сформировать котлеты, таким образом они не станут прилипать к ладоням. Когда мясные шарики будут подготовлены, их кладут на доску, которую предварительно присыпают мукой или же можно воспользоваться панировочными сухариками.

Так называемые мясные шарики необходимо сформировать в котлетки, для этого широким ножом их рекомендуется так сказать приплюснуть сверху, потом их переворачивают и вновь следует так называемые котлетные шайбочки присыпать панировкой. Лучше, конечно, использовать муку, так как в отличие от сухарей, она будет меньше гореть на сковороде.

Если получилось много котлет, то можно заморозить лишний полуфабрикат, чтобы потом быстренько приготовить их на будущие ужины и обеды. И уже минут через двадцать они приготовятся, их предварительно не размораживают, нужно класть их прямо в замороженном виде, не забыв сковороду накрыть крышкой.

Сколько же жарить свежие щучьи котлеты на сковороде? Обжаривайте так называемые рыбные шайбочки обязательно на антипригарной сковородке с толстым дном минут пять или семь с одной стороны. При этом сначала следует в нее влить растительное масло и разогреть его. Важно готовить блюдо под крышкой, так как это создаст оптимальную температуру и позволит котлеткам приготовиться быстрее.

Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому следует ставить сковороду на средний огонь. Они должны на выходе получиться светло-коричневого цвета. Если их пережарить, то они станут обладать слегка горьковатым вкусом, что не будет хорошим вариантом. На разрезе они получаются светлого окраса, однородной консистенции. Кроме того, при надавливании на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачный.

Итак, теперь вы знаете, как просто приготовить сочные щучьи котлетки, и при этом не использовать сало. Рекомендуется их подавать обязательно с гарниром, это может быть обычное картофельное пюре, либо просто отварной картофель, хорошо сделать к ним соус. Кроме того, можно подавать свежую зелень и зеленый лук. Такое блюдо непременно понравится всем вашим домочадцам, и многие из них не откажутся от добавки.

Приятного аппетита!

Как раз перед Новым годом мне подарили небольшую свежую щучку, по щучьим меркам ну совсем небольшую, на 900 г вместе с головой и хвостом. И так как я очень люблю рыбные котлетки, то решила приготовить очень вкусные котлеты из щуки, сколько получится.

Мясо у щуки суховатое, и, чтобы рыбные котлетки получились воздушными, сочными и вкусными, нужны определенные добавки, например, тертые картофель или морковка, хлеб, замоченный в жирных сливках, свежее или слабосоленое сало, свиной фарш и т.д. В котлеты из щуки я добавляю сало или жирную варено-копченую грудинку, которая, кстати, отчасти перебивает запах речной рыбы.

В этот раз свежего сала у меня не оказалось, в ближайшем магазине грудинка продавалась отличная, но, как назло, постная, и я купила кусочек сала-шпик. Очистила его ножиком от перчика и прекрасно использовала для приготовления котлет.

• целая щука весом 900 г
• 90 г сала-шпик (вообще по рецепту на 1 кг филе щуки добавляется 150 г сала)
• 3 кусочка белого хлеба (по рецепту 3-4)
• полстакана молока
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• кусочек сливочного масла (20-25 г)
• панировочные сухари
• соль, перец
• растительное масло для жарки
• несколько веточек укропа

Приготовление:

Сначала выпотрошила щучку, отрезала голову и хвост, хорошо промыла, разрезала по хребту на две половинки, выбрала кости так тщательно, как смогла. Затем длинным тонким ножом срезала филе со шкурки. Кстати, о мелких косточках не беспокойтесь, все равно их все не выбрать. Если филе дважды прокрутить на мясорубке, часть косточек перемелется, часть останется на ноже, и в котлетах вы их не почувствуете.

Вот столько всего филе у меня получилось, не считая грамм 30, которые выклянчила кошка.

А вот такой кусочек шпика пошел у меня на рыбные котлетки:

Ну, делать нечего, приготовила из того количества, сколько есть.

Сало порезала на небольшие кусочки:

Ломтики батона замочила в полстакане молока и, когда они впитали все молоко, отжала их, но не очень сильно. Если бы я делала котлеты из щуки без сала, то замочила бы хлеб в жирных сливках и, не отжимая, добавила бы в фарш. Но фарш тогда получается жидкий и рыбные котлетки плохо формуются, надо добавлять муку.

Луковицу мелко порезала и обжарила на сливочном масле до слегка золотистого цвета.

Затем дважды прокрутила на мясорубке щучье филе, сало, отжатый хлеб и жареный лук. Получила вот такой фарш:

Яйцо взбила венчиком:

Укроп вымыла, обсушила и мелко нарезала.

Укроп и яйцо добавила в фарш, посолила, поперчила и очень хорошо вымешала. Можно добавить немного приправы для рыбы. Затем, окуная ладони в тарелку с водой, чтоб не прилипал фарш, сформовала десять маленьких котлет.

Насыпала в тарелку панировочные сухари и обваляла в них каждую рыбную котлетку.

В сковороде разогрела растительное масло и на среднем огне обжарила котлеты из щуки с двух сторон до румяности. Причем, перевернув котлеты на другую сторону, немного поджарила их, потом уменьшила огонь до минимума, накрыла сковороду крышкой и довела до готовности, пропаривая минут 10. Рыба есть рыба, особенно если она самостоятельно выловлена в реке.

Что добавляют в фарш из щуки. Вкусные котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет используют разные сорта мясистых и жирных рыб, например, лосось, судак, зубатку. Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, где присутствует щука, ссылаясь на ее чрезмерную сухость. Чтобы кардинально искоренить такой стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советам. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Главные правила приготовления котлет из щуки

• Используйте только свежеприготовленный фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считаные минуты, поэтому разделывайте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
• Добавляйте дополнительные источники жиров. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность поможет свиное сало или подсолнечное масло. Заменить эти продукты можно мягким сливочным или твердым сыром.
• Вводите в состав фарша овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам еле уловимое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей не является обязательным пунктом и выполняется по желанию. Мякиш хлеба, размоченный в молоке/воде, делает фарш мягким и пористым. Хлеб нужно брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
• Умеренное добавление специй. Рыба хорошо гармонирует с простыми приправами в небольшом количестве. Например, можно использовать зелень, черный перец, куркуму, сухие травы. Но тут главное не переборщить, иначе вы окончательно заглушите вкус рыбы.
• Удачная панировка. Панировать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это поможет придать аппетитный вид и сохранить сочность блюда. В качестве панировки сгодятся измельченные сухари или отруби. К ним можно добавлять щепотку сухих прованских трав. Также можно использовать специальную панировку для рыбных блюд, которую без проблем можно купить в супермаркете.

Котлеты из щуки ― пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, пришло время приступать к его приготовлению.

Необходимые продукты:

• Филе щуки ― 750 г.
• Белый хлеб ― 150 г.
• Лук ― 2 шт.
• Свиное сало ― 150 г.
• Молоко/вода ― 150 г.
• Яйцо куриное ― 2 шт.
• Кинза ― 1/3 пучка.
• Соль, перец ― по вкусу.
• Сухари для панировки ― 50 г.
• Растительное масло ― 100 г.

Как приготовить:

• Мякиш хлеба отделите от корки, замочите в молоке на 10 минут и займитесь приготовлением фарша.
• Филе щуки перекрутите через мясорубку с крупным ножом.
• Мелко измельчите лук и сало, хлеб отожмите от молока и отправьте все эти компоненты в фарш. Перекрутите его во второй раз.
• После этого рыбный фарш посолите, поперчите, насыпьте в него нарезанную кинзу и яйца. Перемешайте до однородности.
• Из фарша сформируйте котлеты любой удобной для вас формы и размера. Обваляйте их в сухарях.
• Жарьте котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
• Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют вас своей сочностью и мягкостью.

Готовим сегодня . Расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также некоторые советы, которые необходимо знать при их приготовлении.

Я уже рассказывал, как готовить мясные котлеты из фарша, а также куриные котлеты и пышные печеночные, сегодня у нас рыбные и вы можете сравнить в чем сходство и разница приготовления этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер – класс, как разделывать щуку и готовить котлеты из неё. Так как щука очень костлива, то в основном предпочитают из ее мяса делать фарш.

1. Готовый фарш не оставляйте на долго открытым на свежем воздухе, лучше убрать его в холодильник
2. Добавляйте хлеб для приготовления котлет, количество его в вымоченном и отжатом виде должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента. Читайте еще:
3. Если щука больших размеров, что говорит о ее возрасте, то лучше добавить во время изготовления фарша немного свиного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
4. Запанируйте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы при жарке они не потеряли свою сочность
5. В фарш можно добавить приправы из ваших любимых трав, зелень
6. Если фарш получается очень сухой, исправить это можно добавив немного натертого картофеля или моркови

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт приготовления

Необходимые продукты:

• Щука свежая
• Молоко
• Сырые яйца
• Панировочные сухари
• Хлеб белый (батон)
• Чеснок
• Свежий укроп
• Черный перец
• Приправы сухая (смесь трав)

Приготовление:

1. Первым делом в отдельной миске замочите в молоке порезанный на кусочки хлеб (корку можно обрезать)
2. Отделяем от щуки филе, для этого стачала нужно выпотрошить рыбу - убрать все внутренности и хорошо промыть
3. У головы делаем надрез до позвоночника и вдоль хребта срезаем филе с рыбы
4. Таким же способом срезаем пласт филе с другой стороны
5. Отделяем филе от шкуры – с хвостовой части делаем надрез и срезаем мясо со шкуры
6. Разрезаем пласт вдоль и ножом отделяем крупные кости
7. Убираем кости, оставшиеся на брюшине
8. Закладываем в комбайн очищенные и порезанные на 4 части две луковицы, приготовленное мясо рыбы и все измельчаем
9. Добавляем 2 – 3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, вновь измельчаем
10. Отжимаем хлеб, кладем его в комбайн, вбиваем одно яйцо и подсыпаем приправу, все хорошо измельчаем
11. Фарш выкладываем в миску, его нужно посолить, поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо – оно нам пригодится если сухари будут плохо приставать к котлетам, мы их предварительно смажем яйцом
12. Намочить руки и вымесить фарш руками, если фарш будет жидким для формирования котлет, то в него можно подсыпать панировочные сухари или немного манной крупы
13. Формируем котлетки и обваливает их в сухарях (не забывайте мочить руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним)
14. 14 Раскладываем котлеты на доску
15. Нагреваем на сковороде растительное масло
16. Выкладываем котлеты для жарки
17. Обжариваем до появления снизу золотистой корочки и переворачиваем на другую сторону
18. Подрумяненные котлетки выкладываем в жаропрочный судок и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут до полной готовности

Приятного аппетита!

Постные котлеты из щуки в духовке

В период нестрогого поста разрешается употреблять рыбу. Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому обогатят стол нежнейшим вкусом. Более того, котлеты не обжариваются, а запекаются в духовке, поэтому содержат минимум жиров и калорий. Их можно смело рекомендовать для диетического стола и для ребенка с младенческих лет.

Ингредиенты к рецепту:

• щука2-2,5 кг.
• лук2 шт.
• картофель1 шт.
• черствый пшеничный батон400 г.
• сушеный укроп1 ч. ложка
• перец1/2 ч. ложки
• сольпо вкусу
• растительное масло1 ст. ложка
• панировочные сухари1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от чешуи, вымойте. Отделите филе от костей. Прокрутите филе (можно с кожей) через мясорубку с крупной решеткой.
2. Срежьте с батона корку и замочите в воде. Очистите лук и картофель. Еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой фарш вместе с луком и размоченным и отжатым батоном. Натрите в фарш картофель на мелкой терке. Крахмал скрепит котлетки и не позволит им рассыпаться. Посолите фарш, приправьте перцем и сушеным укропом.
3. Разогрейте духовку до 180° С. Противень смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями. Сформируйте котлетки и выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте 25-30 минут до легкого зарумянивания.
4. Совет : Используйте для котлет рыбу, которая не замораживалась. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. В маленьких щучках мало мякоти, а более крупная рыба отличается суховатым филе.
5. Добавляйте в фарш размоченный черствый батон. Свежий хлеб сделает котлеты клейкими. На каждые 500 грамм фарша понадобится 80-100 граммов хлебного мякиша.

Способ подачи : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или остывшими. В холодном виде котлеты приобретают выраженный рыбный вкус, нежный и тонкий. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

Классические сочные котлеты из щуки с салом

Котлеты из щуки могут не уступать мясным по сочности и питательности. Излишне диетическое, постное щучье филе можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш свиное сало. Обжаренные в хрустящей панировке котлеты получаются мягкими и просто тают во рту.

Ингредиенты к рецепту:

• филе щуки1 кг.
• батон200 г.
• молоко1/2 стакана
• сало свиное150 г.
• лук1 шт.
• яйца2 шт.
• зелень петрушкипучок
• соль, перецпо вкусу
• панировочные сухари2-3 ст. ложки
• растительное масло100 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите батон в молоке, предварительно срезав корки. Рыбное филе и свиное сало пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Следом прокрутите на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Прокрутите фарш еще раз.
2. Добавьте яйца, соль, перец и мелко порезанную зелень петрушки. На сковородке разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Если готовите котлеты впрок, сложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте ½ стакана воды и тушите при закрытой крышке 7-10 минут.
4. Совет : Вместо петрушки в фарш можно добавить укроп или кинзу, как в свежем виде, так и сушеном. Кроме того, 1 чайную ложку сушеных трав или готовой приправы для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой

Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты. В отличие от говяжьих или куриных котлет, щучьи котлеты на пару получаются необыкновенно нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто речную рыбу на дух не переносит. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и массу белков. Сплошная польза!

Ингредиенты к рецепту:

• щука2 кг.
• манка4 ст. ложки
• яйцо1 шт.
• лук1 шт.
• масло50 г.
• специи для рыбы1 ч. ложка
• соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манку. Дайте фаршу постоять 15-20 минут. Натрите в фарш мерзлое сливочное масло. Приправьте специями, солью и перцем.
2. Сформируйте котлетки. Готовьте в пароварке 20 минут.
3. Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если внутрь котлеток добавить начинку. Можно приготовить котлеты с сыром, с творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

Способ подачи : Подавайте паровые котлеты с рисом или зеленым салатом.

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в овощном бульоне. Эти котлеты напоминают по вкусу фаршированную щуку, отличаясь только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука – блюдо торжественное, но требующее сноровки, то котлеты сможет осилить даже начинающая хозяйка. На вкус форма не повлияет.

Ингредиенты к рецепту:

• щука2-2,5 кг.
• лук2 шт.
• черствый батон1/2 шт.
• яйца1 шт.
• морковь1 шт.
• свекла150 г.
• корень сельдерея100 г.
• корень петрушки1 шт.
• подсолнечное масло2 ст. ложки
• лавровый лист2-3 шт.
• душистый перец3-5 горошин
• черный перец10 горошин
• сольпо вкусу
• сухие травы (укроп, петрушка, орегано)1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. У батона срежьте корки и замочите его в воде или молоке. Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шелуху не выбрасывайте. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости. На это уйдет 3-5 минуты. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
3. В фарш добавьте лук, яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.
4. Очистите морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, как на фото. Сложите овощи на дно чаши мультиварки, добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца. Из фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время – 30 минут.

Способ подачи : Извлеките котлеты из бульона. В качестве гарнира подавайте овощи, с которыми тушились котлеты. Лучший соус к котлетам – тертый белый хрен.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитает готовить котлеты из рыбы непосредственно в духовке. При таком приготовлении котлет, вам не потребуется использовать ни каких лишних жиров. Несмотря на это блюдо, получается очень вкусным и приятным на вид.

Ингредиенты:

• килограмм рыбного фарша из щуки;
• несколько головок лука;
• небольшой зубок чеснока;
• яйцо;
• три ложки панировочных сухарей;
• специи.

Рецепт приготовления:

1. Прежде, чем приступать к приготовлению котлетного фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
2. После этого возьмите лук и мелко нарежьте. При желании вы можете его натереть при использовании мелкой тёрки или же пропустить через пресс.
3. Всю выбранную вами для котлет зелень необходимо очень мелко нарезать.
4. Далее, возьмите манку и смешайте её с яйцом. Полученную смесь добавьте в рыбный фарш и хорошо перемешайте.
5. После этого вы можете добавить в полуготовый фарш специи, зелень и чеснок.
6. Всё хорошо перемешайте.
7. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противень. Стоит обратить внимание на то, что его потребуется заранее застелить пищевой фольгой. А вот фольгу необходимо смазать масло. Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге.
8. Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов.

Имеется большое количество рецептов приготовления рыбных котлет из щуки. Очень популярными являются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или же в духовке. Ко всему прочему котлеты из рыбы рекомендуется давать детям с малого возраста. Но не стоит забывать, что щука имеет достаточно много костей. Поэтому для того чтобы их измельчить фарш необходимо пропускать через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Прекрасно подходят для употребления котлеты из щуки для тех людей, которые соблюдают разного типа диеты. Обратите внимание на то, что котлеты, приготовленные из рыбы, ни чем не отличаются от мясных, но в то же время в них содержится минимальное количество жиров. А вот для приготовления фарша из щуки вам не потребуется очень большое количество ингредиентов. Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ. Вы можете просто перебить вкус самой рыбы. Важно помнить, что фарш их рыбы является быстро портящимся продуктом.

Рыбные котлеты из щуки относятся к числу наиболее популярных блюд на каждый день. Делать их умеют далеко не все хозяйки, но те, которые обладают таким опытом, балуют ими своих близких часто. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо получается еще и выгодным, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на приобретение дорогих продуктов. В качестве гарнира к щучьим котлетам подходят жареный картофель, овощи, которые тоже вас не разорят.

Особенности приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало отличается от готовки аналогичных изделий из рубленого мяса. Но не все хозяйки берутся делать их, так как опасаются, что в результате блюдо получится сухим, будет обладать специфическим запахом. Эти проблемы легко устранить, если знать несколько тонкостей.

• Для нейтрализации неприятного запаха тины щуку можно вымочить в молоке. Справляются с этой задачей и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш позволит сделать котлеты ароматными.
• Чтобы избежать попадания в фарш мелких костей, щуку сначала разделывают на филе, затем проворачивают через мясорубку 2–3 раза. С первого раза какие-то косточки могут остаться.
• Щучье мясо не относится к числу жирных продуктов. Это хорошо для тех, кто соблюдает диету, но плохо для гурманов, которые предпочитают сочные блюда. Для придания изделиям сочности в фарш добавляют тертый картофель, измельченное на мясорубке сало.
• Сочность котлетам помогает придать и лук. Он же позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно измельчать в мясорубке или нарезать мелкими кусочками. Уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте нежелательно.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, интенсивность пламени убавляют и готовят котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно потушить, запечь, отварить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может изменяться в зависимости от рецепта, но общие принципы все равно останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, специи – по вкусу;
• пшеничная мука – сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Щуку почистите, разделайте, измельчите с помощью мясорубки.
• В рыбный фарш добавьте мелко порезанный или прокрученный через мясорубку лук.
• В миску с фаршем разбейте яйцо. Вымесите фарш и отбейте, чтобы он был плотнее.
• Добавьте растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Уберите фарш на полчаса в холодильник.
• Сформируйте из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, некрупные котлеты. Запанируйте их в муке. Выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока снизу котлеты как следует не подрумянятся.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хочется, чтобы котлеты получились более нежными, после переворачивания их на другой бок пожарьте минуту, не убавляя огня, затем влейте смесь молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накройте и тушите, снизив интенсивность пламени, 7–8 минут.

Котлеты из щуки с манкой

• фарш из щуки – 0,5 кг;
• батон – 0,3 кг;
• молоко – 150 мл;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Батон подсушите, измельчите блендером, залейте теплым молоком. Спустя 10 минут отожмите, положите в миску. Добавьте сырое яйцо, тщательно перемешайте.
• Лук очистите, разрежьте на несколько частей, измельчите с помощью мясорубки или блендера. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть.
• Смешайте щучий фарш с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте мелко порубленную ножом зелень петрушки.
• Добавьте соль, специи, половину указанной в рецепте манки. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• На сковороде разогрейте масло.
• Слепите некрупные котлеты, запанируйте их в оставшейся манке, выложите на сковороду.
• Обжарьте с двух сторон по 5–6 минут.
• Накройте крышкой и дайте дойти до готовности при невысокой температуре. Для этого достаточно 5–7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежные и пышные. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• свиное сало – 100 г;
• белокочанная капуста – 100 г;
• батон – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Филе щуки проверните через мясорубку.
• Очистите лук, крупно порежьте.
• Нашинкуйте лист капусты.
• Проверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавьте яйцо, приправы, соль, размешайте еще раз.
• Соедините с размоченным в теплой воде батоном.
• Вымесите фарш руками.
• Подрумяньте котлеты с двух сторон на сковороде, переложите на противень.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте 15 минут.

Сочные рыбные котлеты из щуки, сделанные по этому рецепту, вряд ли кого-то смогут оставить равнодушным.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки – 0,35 кг;
• творог – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 40 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 60 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Филе щуки внимательно осмотрите, удалите косточки пинцетом. Порубите филе ножом на мелкие кусочки.
• Творог разомните вилкой, соедините с рубленой рыбой.
• Добавьте яйцо, соль, специи. Вымесите фарш, отбейте его, охладите.
• Чеснок порежьте пластинами, обжарьте в масле, затем извлеките из него.
• Муку смешайте с геркулесом.
• Сформируйте котлету, распластуйте ее, положите в центр небольшой кусочек масла, поднимите края кверху и запакуйте масло.
• Запанируйте котлету в смеси муки и овсянки, выложите на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепите, запанируйте и положите в кипящее масло остальные котлеты.
• Обжаривайте их с двух сторон по 6–7 минут.

Готовые котлеты имеют темно-золотистый цвет, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить по нему котлеты им нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки – это классика кулинарии, научиться их готовить имеет смысл каждой хозяйке. Это сытное блюдо сочетается почти с любым гарниром, но оно вкусное и само по себе.

Котлеты из щуки получаются вкусными, нежными и ароматными. Особенно стоит приготовить это блюдо тем, кто любит котлеты из рыбы. Они хороши тем, что их можно подавать на стол практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что фарш из щуки для котлет будет сухим, и отчасти они правы. Однако при правильном приготовлении все, кто попробует такие рыбные биточки, будут в восторге.

Как подготовить щуку

Для того чтобы правильно разделать щуку, потребуются доска разделочная из дерева и острый поварской нож.

Чтобы почистить щуку, следует первым делом ее хорошо промыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

1. Удалите большой плавник, в области брюшка прихватив вместе с ним небольшой участок кожи.
2. От хвоста аккуратно вспорите брюхо и выньте все внутренности.
3. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта и разделите верхнюю часть рыбы на две половины. Так будет удобнее разделить ее полностью.
4. Одну часть отделите (в ней не должно быть крупных хребтовых и реберных костей).
5. Вторую половину положите на разделочную доску и слегка придавите ладонью. Аккуратно ножом удалите хребет, но постарайтесь не отрезать его от реберных костей. В противном случае их вам придется удалять вручную по отдельности.
6. Отделите шкуру от тушки, подцепив ее ножом и осторожно стянув.
7. В завершении пройдитесь по половинкам рыбы и с помощью пинцета удалите большие и средние кости.

Возможно, с первого раза и не все пройдет гладко, но зато, немного приловчившись, все будет получаться быстро и аккуратно.

После завершения подготовительного процесса следует пропустить получившееся мясо через мясорубку. А чтобы оно получилось мягким и нежным, стоит учесть некоторые хитрости.

1. Лучше всего использовать охлажденные тушки, которые не подвергались глубокой заморозке.
2. Специи и другие добавки соединять с фаршем следует в последнюю очередь.
3. Не начинайте готовить сразу после приготовления фарша. Ему необходимо дать немного отстояться.
4. Для того чтобы склеить массу, следует добавлять в нее 1 или 2 куриных яйца.
5. Чтобы из массы убрать излишки влаги, не стоит его отжимать, лучше в него добавить немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Приготовить рыбные котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе. Главное – не пугаться больших рецептов с большим количеством ингредиентов.

Разделывать рыбу следует хорошим и хорошо наточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не знает, как приготовить такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное – выбрать из них один, который максимально придется по вкусу, и готовить его для родных и близких.

Простые котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет из щуки потребуется следующий набор продуктов:

• 600 – 800 г щучьего филе;
• 100 г лука репчатого;
• 2 куриных яйца;
• 80 – 100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество перца молотого.

1. Очистите лук и промойте его.
2. Пропустите через мясорубку филе с луком.
3. Смешайте получившийся фарш с яйцами и специями.
4. Дайте ему настояться 15 минут и сформируйте из него небольшие котлеты.
5. Обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на разогретом в сковороде масле с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, гарнирами из круп и свежими овощами. На его приготовление уйдет примерно 45 – 55 минут, а калорийность составит всего 140 – 163 ккал на 100 г готового блюда.

При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в сухарях, но и в муке

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:

• 550 – 650 г филе или готового фарша;
• 250 – 300 г сала свиного;
• 4 зубчика чеснока среднего размера;
• 50 г муки или панировочных белых сухарей;
• 2 куриных яйца.

Также потребуются соль и специальный набор специй для приготовления рыбы.

1. Если у вас филе, то пропустите его через мясорубку с салом и чесноком. Если уже готовый фарш, то отдельно измельчите сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
2. Смешайте все со специями и яйцами.
3. Сформируйте небольшие и немного плоские биточки, а после обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном следует разогреть небольшое количество масла подсолнечного и выложить в него полуфабрикаты. Обжаривать их необходимо с каждой стороны до появления румяной корочки.

Лучше всего делать это на небольшом огне, так они будут нежными и сочными

Котлеты из щучьего фарша в духовом шкафу

Для того чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, потребуется следующее:

• 750 – 850 г щучьего филе;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г панировочных сухарей;
• 45 – 55 г масла сливочного;
• 120 г сыра твердых сортов.

В необходимом количестве следует добавить соль и перец черный молотый.

1. Приготовьте фарш путем измельчения мяса на мясорубке с чесноком и сухарями.
2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно по 1 см.
3. В мясную массу добавьте приправы и специи.
4. Сформируйте небольшие котлетки и в середину каждой вложите кубик сыра и масла сливочного.
5. Противень смажьте тонким слоем масла растительного и выложите на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него противень на 35 – 45 минут. Возможно, время приготовления будет отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовят по-разному. В таком случае следует регулярно посматривать и, как только они зарумянятся, вынимать.

Фото таких рецептов могут подсказать, как лучше украсить блюдо

Котлеты из щуки с творогом

Биточки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 1 кг филе или рыбной массы;
• 2 куриных яйца;
• 250 г творога;
• 100 г репчатого лука;
• 2 кусочка небольшого размера белого батона;
• 250 мл молока средней жирности;
• 2 – 3 чесночных зубчика;
• 1 пучок свежей петрушки и укропа;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 50 г муки первого сорта.

Также следует подготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Приготовить биточки из щуки можно с помощью пошаговой инструкции.

1. Подготовленное филе пропустите через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, чтобы в массе не было больших костей.
2. Хлеб размочите в молоке и измельчите в мясорубке.
3. Очистите от шелухи лук и промойте, а затем измельчите его после хлеба.
4. По такому же сценарию подготовьте чеснок, зелень и творог, а затем также измельчите.
5. Все продукты, подвергшиеся измельчению, соедините вместе и хорошо перемешайте. После вмешайте в массу яйца со специями.
6. Наделайте небольших круглых шариков и обсыпьте их мукой со всех сторон.

В сковороде следует разогреть небольшое количество масла и выложить в него шарики. Обжаривать их следует на протяжении 3 – 5 минут с каждой стороны. Если золотистая корочка появится раньше, то их надо будет перевернуть, не выжидая время до конца. В противном случае блюдо можно испортить.

Котлеты по такому рецепту получаются очень сочными и аппетитными

Котлеты из щучьего фарша с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из таких продуктов:

• 500 – 600 г рыбного филе;
• 250 – 300 г белого хлеба;
• 140 – 160 мл молока, доведенного до кипения;
• 20 – 30 г крупы манной;
• 2 куриные яйца;
• 200 г репчатого или красного лука;
• 50 мл постного масла;
• 1 небольшой пучок свежей зелени.

Также потребуется соль (можно использовать йодированную или витаминизированную) и перец черный молотый. Для любителей острых блюд можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если использовать описанный пошаговый рецепт.

1. От шелухи очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
2. Мясо с луком поместите в чашу блендера и молите до получения однородной массы.
3. Хлеб размочите в горячем молоке и через 8 – 11 минут достаньте, а затем отожмите.
4. Яйца взбейте в отдельной глубокой тарелке и добавьте в него хлеб, измельченную зелень и приправы со специями.
5. После в получившуюся массу вмешайте часть манки, тарелку накройте крышкой и дайте постоять 13 – 16 минут.
6. Смешайте рыбную массу с приготовленными яйцами и хорошо все перемешайте.
7. Сформируйте биточки с помощью рук или ложек и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде необходимо заранее разогреть масло, а затем выложить котлетки. Обжаривать их следует на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 – 4 минуты.

На стол блюдо можно подавать с отварным картофелем или овощами.

Приготовить котлеты из щуки можно на сливочном масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щучьего мяса на пару

Котлеты из щуки на пару получаются пышными и мягкими, а также в них сохраняется большинство минералов, витаминов и полезных веществ.

Для их приготовления потребуются:

• 1 кг рыбного мяса;
• 1 белый батон из белой муки;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г репчатого или красного лука;
• 30 г сухарей панировочных серых;
• 200 – 250 мл молока;
• 25 мл масла подсолнечного.

Также потребуются соль, перец и пряности в необходимом количестве.

1. Хлеб размочите в теплом молоке.
2. Мясо измельчите в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком.
3. В получившуюся массу поместите хлеб (предварительно отожмите), разбейте яйцо и масло. Все тщательно перемешайте.
4. Из фарша сделайте небольшие шарики и обваляйте их в сухарях.
5. В мультиварку поместите специальную насадку для пара, а на дно чаши налейте небольшое количество отфильтрованной воды.
6. Котлеты разместите на форме и закрепите ее наверху.
7. Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «Варка на пару» или что-то подобное. Время выставите на 20 – 25 минут.

Такой рецепт рыбных котлет из щуки подходит для людей, соблюдающих диетическое питание. Блюдо на стол можно подавать с отварными или сырыми овощами, а также рисом или картофелем.

Также хорошо такие биточки сочетаются со сливочной подливой из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы сделать котлеты сочнее, стоит использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего делать из сметаны или сливок средней жирности.

Для этого основу следует выложить в тарелку с глубокими краями, добавить в нее свежевыжатый сок лимона, рубленую зелень петрушки, укропа или кинзы и добавить при необходимости специи и приправы.

На стол соус подается в отдельной от основного блюда тарелке

Сделать сочные, вкусные и ароматные котлеты из фарша щуки можно с помощью некоторых кулинарных хитростей.

Мясо или тушка для приготовления должна быть обязательно свежей, лучше всего подбирать свежевыловленную рыбу и готовить ее в день покупки.

Если котлеткам необходимо придать сладковатый привкус, то тогда в фарш стоит добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а использовать муку нет желания, то тогда стоит заменить их измельченными отрубями.

Биточки из щучьего мяса можно готовить многими способами. Они хороши тем, что подходят как для любителей плотно перекусить, так и для людей, соблюдающих диету. Вторым прекрасно подойдут котлеты из щуки без сала и приготовленные на пару.

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется - молоко, а яркий цвет - за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец - перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа - котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы - он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня - !

Котлеты из рыбы с овсяными хлопьями. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями рецепт очень вкусно

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску - из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.
2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.
3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.
4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Щука - низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на . Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся: 1 кг филе, 2 кусочка белого батона, 2 яйца, 3 луковицы, полчайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

Со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и растительное масло для жарки.

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобятся 500-600 граммов филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм белого подсушенного хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки – подсолнечное масло.

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в ) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления приведены на нашем сайте.

С манкой

На филе 1 щуки возьмите 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовых ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, сухари для панировки, чёрный перец, маслины, соль, подсолнечное масло для жарки.

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп. Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте. Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

Подать к столу их можно с любым гарниром.

Запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 °С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

400 г фарша щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, по полпучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовых ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусочек белого батона, сухари для панировки.

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

С творогом

Для фарша понадобятся: 800 г филе охлажденной щуки, 250 грамм творога, кусочек подсушенного белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, чёрный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

1. Рыба - скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.
2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».
5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта - залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Подготовить необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу необходимо предварительно достать из холодильника, часов на 5-6, чтобы она оттаяла. Если нет времени, а нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновой печи за 10-20 минут, в зависимости от мощности печи и размеров рыбы, на режиме "Разморозка".Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку из брюшка, снять кожу. Отделить мясо от костей.

Мясо пропустить через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Очистить лук и чеснок, перемолоть и добавить к фаршу.

Добавить к фаршу куриное яйцо.

Тщательно перемешать массу. Если вам кажется, что масса получилась плотной и суховатой - добавьте еще одно яйцо или только желток. Оставить фарш на 10-15 минут, прикрыв его пленкой.

Обжарить котлетки на среднем огне до румяности (примерно, по 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсяных хлопьев, выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Если хотите получить более диетическое блюдо, запеките котлеты в духовке. Для этого необходимо выложить сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментную бумагу и запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

И жареные, и запеченные рыбные котлеты, приготовленные с овсяными хлопьями, получаются нежными, сочными, ароматными и очень-очень вкусными. У меня их обожает вся родня, и даже, как не странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Муж поймал четыре щуки.

Такие красивые, просто сказка про Емелю)! Мне даже жалко было их готовить.
Хочу сразу пояснить, что я абсолютно не равнодушна к рыбе. Без мяса жить могу, без молока и яиц тоже, хотя с трудом, а вот без рыбы не могу совсем. В день съедаю грамм сорок- шестьдесят, иначе я не человек!
В рыбных котлетах самое главное- очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Вот этот процесс самый длительный. Тем более, что щука не карась, в раковине не умещается, приходится чистить в ванне!

Очищаем щуку/очищаем- имею ввиду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж меня оградил от чистки рыбы/

от чешуи, костей и плавников.

Голову отрезаем.

Оставляем. Потом сварим уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы кусочки не застревали, лучше их измельчить.

Параллельно даем набухнуть половине стакана геркулесовых хлопьев.

Если взять больше- котлеты будут очень сухими, если положить мало- развалятся.
Очищаем луковицу. Берем крупную. Чем больше лука- тем сочнее котлеты.
Можно пропустить через мясорубку, можно порезать кубиками, это как вы больше любите. Можно измельчить в блендере.

Я проделываю эту манипуляцию по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа /если глаза накрашены. измельчаю в блендере/.

Стараюсь, чтобы лук не превратился в кашу.

Пропускаем через мясорубку шпик или сало, тут тоже зависит от вашего желания. У меня был шпик,

поэтому пропустили его.

Но можно и сырое сало, ничего страшного. Главное, чтобы оно было свинное. Если вы не едите свинину, замените тем жиром, который едите: оливковое масло, подсолнечное или сливочное масло. Если не добавить жир, то котлеты будут очень сухими. если жир совсем не приемлем, замените его смесью молока и яйца.
Перекрученное филе щуки со шпиком смешиваем с большим количеством лука.

Добавляем набухшие овсяные хлопья, яйцо и соль со специями.

Все тщательно перемешиваем. Перемешивать лучше ложкой, я не приемлю перемешивание руками.

Пробуем на соль. Масса должна быть по консистенции как не густое тесто, соли лучше класть меньше нормы. Дело в том, что во время жарки сок лука и сало частично уйдут. Таким образом соли станет вполне достаточно.
Фарш готов. Нагреваем сковороду. Я жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масло не добавляю, сало тает и котлеты прекрасно жарятся "в собственном соку".
Жарю на огне ниже среднего. Так как необходимо дать время геркулесовым хлопьям приготовиться. Жарю каждую сторону до золотистой корочки.
Формирую котлеты круглой формы, но можно и овальные. Многие обваливают рыбные котлеты в панировочных сухарях, я не очень люблю с сухарями.
Жарятся котлетки примерно 30-35 минут.

Подаю горячими, но и холодные они очень вкусные!
По вкусу они очень напоминают мясо птицы или телятины. Нежные, сочные. просто тают во рту!

Считаю котлеты из щуки прекрасной альтернативой мясным блюдам.

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Рыбные котлеты из щуки относятся к числу наиболее популярных блюд на каждый день. Делать их умеют далеко не все хозяйки, но те, которые обладают таким опытом, балуют ими своих близких часто. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо получается еще и выгодным, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на приобретение дорогих продуктов. В качестве гарнира к щучьим котлетам подходят жареный картофель, овощи, которые тоже вас не разорят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало отличается от готовки аналогичных изделий из рубленого мяса. Но не все хозяйки берутся делать их, так как опасаются, что в результате блюдо получится сухим, будет обладать специфическим запахом. Эти проблемы легко устранить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

• Для нейтрализации неприятного запаха тины щуку можно вымочить в молоке. Справляются с этой задачей и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш позволит сделать котлеты ароматными.
• Чтобы избежать попадания в фарш мелких костей, щуку сначала разделывают на филе, затем проворачивают через мясорубку 2–3 раза. С первого раза какие-то косточки могут остаться.
• Щучье мясо не относится к числу жирных продуктов. Это хорошо для тех, кто соблюдает диету, но плохо для гурманов, которые предпочитают сочные блюда. Для придания изделиям сочности в фарш добавляют тертый картофель, измельченное на мясорубке сало.
• Сочность котлетам помогает придать и лук. Он же позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно измельчать в мясорубке или нарезать мелкими кусочками. Уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте нежелательно.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, интенсивность пламени убавляют и готовят котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно потушить, запечь, отварить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может изменяться в зависимости от рецепта, но общие принципы все равно останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, специи – по вкусу;
• пшеничная мука – сколько потребуется;

• Щуку почистите, разделайте, измельчите с помощью мясорубки.
• В рыбный фарш добавьте мелко порезанный или прокрученный через мясорубку лук.
• В миску с фаршем разбейте яйцо. Вымесите фарш и отбейте, чтобы он был плотнее.
• Добавьте растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Уберите фарш на полчаса в холодильник.
• Сформируйте из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, некрупные котлеты. Запанируйте их в муке. Выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока снизу котлеты как следует не подрумянятся.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хочется, чтобы котлеты получились более нежными, после переворачивания их на другой бок пожарьте минуту, не убавляя огня, затем влейте смесь молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накройте и тушите, снизив интенсивность пламени, 7–8 минут.

Котлеты из щуки с манкой

• фарш из щуки – 0,5 кг;
• батон – 0,3 кг;
• молоко – 150 мл;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

• Батон подсушите, измельчите блендером, залейте теплым молоком. Спустя 10 минут отожмите, положите в миску. Добавьте сырое яйцо, тщательно перемешайте.
• Лук очистите, разрежьте на несколько частей, измельчите с помощью мясорубки или блендера. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть.
• Смешайте щучий фарш с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте мелко порубленную ножом зелень петрушки.
• Добавьте соль, специи, половину указанной в рецепте манки. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• На сковороде разогрейте масло.
• Слепите некрупные котлеты, запанируйте их в оставшейся манке, выложите на сковороду.
• Обжарьте с двух сторон по 5–6 минут.
• Накройте крышкой и дайте дойти до готовности при невысокой температуре. Для этого достаточно 5–7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежные и пышные. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• свиное сало – 100 г;
• белокочанная капуста – 100 г;
• батон – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

• Филе щуки проверните через мясорубку.
• Очистите лук, крупно порежьте.
• Нашинкуйте лист капусты.
• Проверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавьте яйцо, приправы, соль, размешайте еще раз.
• Соедините с размоченным в теплой воде батоном.
• Вымесите фарш руками.
• Подрумяньте котлеты с двух сторон на сковороде, переложите на противень.
• Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте 15 минут.

Сочные рыбные котлеты из щуки, сделанные по этому рецепту, вряд ли кого-то смогут оставить равнодушным.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки – 0,35 кг;
• творог – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 40 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 60 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

• Филе щуки внимательно осмотрите, удалите косточки пинцетом. Порубите филе ножом на мелкие кусочки.
• Творог разомните вилкой, соедините с рубленой рыбой.
• Добавьте яйцо, соль, специи. Вымесите фарш, отбейте его, охладите.
• Чеснок порежьте пластинами, обжарьте в масле, затем извлеките из него.
• Муку смешайте с геркулесом.
• Сформируйте котлету, распластуйте ее, положите в центр небольшой кусочек масла, поднимите края кверху и запакуйте масло.
• Запанируйте котлету в смеси муки и овсянки, выложите на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепите, запанируйте и положите в кипящее масло остальные котлеты.
• Обжаривайте их с двух сторон по 6–7 минут.

Готовые котлеты имеют темно-золотистый цвет, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить по нему котлеты им нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсяными хлопьями в духовке - очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с геркулесом - рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитной томатной подливки к рыбным котлетам с овсянкой.

Полезные и аппетитные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Путем дополнения фарша различными продуктами можно достичь уникальных результатов. В качестве добавок часто выступают овощи и крупы, которые делают биточки нежными и тающими во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты с овсяными хлопьями - рецепт очень вкусно сочетает эти два ингредиента, причём геркулес, замоченный в молоке, придает блюду сочность. Оно получается довольно сытным, но одновременно и легким. А в печеном виде такое кушанье станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В данном варианте рассмотрим хека. Также отлично подойдет минтай, треска, щука и судак.

Рыбные котлеты с овсянкой, запеченные в духовке

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

• калорийность – 198.3 ккал;
• белки – 17.8 г;
• жиры – 8.8 г;
• углеводы – 12.1 г.

Ингредиенты

• филе или готовый фарш любой рыбы – 800 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• хлопья овсяные – 4 ст.л.;
• молоко 3.2% жирности – 150 мл;
• сметана 20% – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• зелень укропа – несколько веточек;
• лимонная цедра – 1 ч.л.;
• чеснок, зубки – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• тимьян и розмарин – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Геркулесовые хлопья залейте чуть тёплым молоком. Оставьте их набухать минут на 10.
2. Если вы приобрели рыбное филе, а не готовый фарш, то займитесь его разделкой. Снимите кожу и проверьте наличие костей. При необходимости удалите их с помощью кулинарного пинцета. Измельчите рыбу ножом или перекрутите на мясорубке.
   
3. Очищенный лук натрите на терке. Зелень укропа порубите. Чеснок выдавите через пресс. Соедините все эти ингредиенты с рыбным фаршем и замоченными овсяными хлопьями. Тщательно перемешайте.
   
4. Цедру лимона снимите специальным ножом или натрите на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцами и сметаной. Всё посолите и поперчите. Добавьте тимьян и розмарин.
5. Хорошо смешайте и выбейте приготовленный фарш. Это необходимо для того, чтобы в процессе запекания биточки не разваливались и имели аккуратную форму.
6. Поставьте приготовленную для котлет массу в холодильник минут на 10. Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Смажьте противень постным маслом.
7. Из фарша сделайте котлетки. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовой шкаф. Готовьте 20 минут.
   

Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а перемолотые. В этом случае для сочности блюда перед запеканием положите на каждую котлетку кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями мультиварке

Самым диетическим считается блюдо, приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В данном варианте рецепта применяется судак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 200.6 ккал;
• белки – 20 г;
• жиры – 9 г;
• углеводы – 9.9 г.

Ингредиенты

• любая нежирная рыба – 1000 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 150 г;
• творог обезжиренный – 100 г;
• овсяные хлопья – 120 г;
• масло сливочное – 20 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко 2.5% жирности – 150 мл;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• чеснок, зубчики – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян сушеный – щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите рыбный фарш или сделайте его самостоятельно таким образом, как в рецепте выше.
2. Залейте тёплым молоком овсяные хлопья и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше брать геркулес быстрого приготовления.
   
3. Очистите морковь и репчатый лук, натрите их на тёрке.
4. Разогрейте на плите сковороду с вылитым в неё растительным маслом и поместите туда овощи. Потушите 7-10 минут на медленном огне и слегка остудите.
   
5. Соедините с рыбным фаршем, добавьте творог и растопленное сливочное масло. Тщательно всё перемешайте.
   
6. Введите яйца и измельченный чеснок.
7. Посолите и поперчите массу. Всыпьте пряные специи. Фарш хорошенько вымешайте и отбейте.
8. Слепите одинаковые котлетки и выложите в ёмкость мультиварки, предназначенную для готовки при помощи пара (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налейте воду, установите режим “На пару”. Необходимое время обработки - 20 минут.
   

Совет: чтобы котлеты стали ещё полезнее, в них можно добавить измельченные на тёрке кабачки, картофель или капусту.

Рецепт очень вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще более сочным и нежным. Чтобы придать ему пикантный оттенок, можно использовать базилик, пряные травы.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 89.3 ккал;
• белки – 0.7 г;
• жиры – 7.5 г;
• углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• паста томатная – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 500 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо пасты можно взять сок или свежие томаты. Тогда добавление в подливку воды не потребуется.

Блюдо идеально подходит для диетического ужина. Приготовив картофельный, рисовый, гречневый или гороховый гарнир, вы получите полноценное кушанье для обеда. Томатный соус идеально дополнят сладкий перец, пряная зелень и лимон. Отлично сочетаются котлеты с овощным салатом из огурца, помидора и болгарского перца, заправленного оливковым маслом. Готовьте на здоровье!

Пойду-ка я обедать, - сказал кочегар кочегару, - сегодня в нашей вокзальной столовке аспази с картофелем метрдотель | КУЛИНАРНЫЙ ЛАРЕЦ

На дворе стоял 1937 год. Кого-то увозили черные воронки, а кто-то веселился в столичных кафе и ресторанах, спеша жить. И в это не самое простое время издаются Нормы раскладки и краткие правила изготовления улучшенных блюд для столовых железнодорожного транспорта

Да, с воплощением в жизнь подобных меню в столовках на железнодорожных полустанках как-то не сложилось, хотя… Может, если б не было войны…

От прочих довоенных раскладок того времени этот сборник выгодно отличается пусть кратким, но все же имеющимся описанием технологии приготовления каждого блюда.

И производит он куда более приятное впечатление, чем изрядная часть издававшейся тогда кулинарной литературы. Давайте же заглянем внутрь.

Закуски. Меня особенно порадовала грибная икра, за исключением уксуса именно такую готовили в нашей семье, ну а грузди со сметаной – это и вовсе классика.

Хотя, справедливости ради, и идея заливных канапе заслуживает воплощения, ничего особо сложного там нет.

В разделе супов помимо прочих разных меня заинтересовали щи донские.

Всего лишь заменить навязшую в зубах пассеровку кореньев на припускание их в бульоне и потомить отдельно на самом махоньком огне квашеную или свежую капусту минимум 3 часа, а лучше б подольше… Ох, какие роскошные щи получатся.

А вот, смотрите, раковый суп по-московски.

Опять же, вполне достойный вариант, если не забыть выкинуть пассеровку. Ну не место этой дряни в хороших блюдах. Пассеровку изначально использовали исключительно для забивания тухляка и гнили в жрачке для быдла, там она была вполне уместна. А хорошее блюдо она изгадит, и к гадалке не ходи. Потому и не было ее в русской кухне.

Но не будем о грустном. Вот аспази из щуки, очень неплохая и несложная альтернатива щучьим котлетам с салом.

А это кокиль из рыбы, в котором легко опознать т.н. жюльен. Имейте в виду, что тогдашняя промышленность выпускала очень неплохие консервы из лесных грибов.

Ну а караси в сметане в дополнительной рекламе не нуждаются. Единственное, перед жаркой их надобно часто надсечь, чтобы косточки, которых в карасях море, хорошенько прожарились и не доставляли неудобства при поедании. Что до рецепта трески по-архангельски, технология приготовления описана достаточно внятно, можно брать и готовить.

Но что мы все о рыбе? Рецепты мясных блюд не менее интересны.

Баварский беф и паприкаш из телятины – тому подтверждение.

Марешали из птицы – обычное дореволюционное блюдо, вкусное и несложное в приготовлении.

Котлеты Зинчара лично мне незнакомы, но явно имеют дореволюционное происхождение

Естественно, соус к ним лучше взять тоже в дореволюционном исполнении, скажем, у того же Зеленко, чья книга по поварскому искусству давно лежит в кулинарной библиотеке.

А вот филе баригуль, даже с учетом того, что трюфели были исключительно консервированные(сиречь, потерявшие практически весь божественный вкус и аромат), по нынешним временам позволить себе смогут немногие. Ибо что раки, что морские гребешки нынче кусаются просто распрозверски. Так что остается лишь смотреть.

Как, впрочем, и на блюда из дичи. Составитель раскладок явно считал, что на железной дороге в той же тайге с дичью проблем не будет. А потому включил в книгу каурму из медведя

И жофруа из дичи

А вот стерлядь маринованную можно и приготовить.

Однако помимо кушаний из мяса и рыбы не забыл автор позаботиться и о вегетарианцах.

Овощные зразы с грибной начинкой достаточно интересны, хотя бы потому, что сделаны не из картошки.

И грибная солянка на сковородке весьма неплоха.

Вот такая книжечка получилась у довоенного мечтателя по фамилии Иванов. Как всегда, ссылка на нее размещена в верхнем комментарии к посту.

А каким образом ивановские мечты воплотились в жизнь после войны, вы узнаете из другой книги, которая в скором времени появится на полке библиотеки. В ней – абсолютно реальные блюда, подававшиеся в привокзальных кафе и ресторанах.

Не пропустите!

Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях. А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал.

#блюда из грибов #блюда из рыбы

#супы

#русская кухня

#кулинарные книги

#рецепты

#солянка

#зразы

Нежирные сочные котлеты из щуки в соусе. Котлеты из рыбного шпика.

Обычно едят с картофелем в свернутом виде, пюре или жареном. Но так скучно так "на столе"! Сразу на ум приходят сад, школа или божье оружие, армия. А что такое рыбные отбивные «продвинутым» людям? Вот вопрос, теперь и уточняйте!

Блушка для Гурман

Свежий декор для рыбных котлет - гречка. Впрочем, если его просто сварить, тоже интересно получится.Давайте сделаем это по-другому. Возьмите стакан ядра и сварите его до каучукоподобной готовности. Кило четвертинок грибов (вполне подойдут шампиньоны) мелко и слегка старательно покрошить на постном масле. Отдельно обжаренные четвертинки лампочки и большая уставшая морковь. Гречка смешивается с половинкой грибов и выкладывается в нечеткой форме, распределяется по ней, сверху оставшаяся часть грибов. Заранее конструкция маркируется растительным маслом, посыпается полстакана набитых орехов и отправляется до четверти часа в духовку.Лучшего гарнира к рыбным котлам и представить невозможно!

Тушеные овощи - всегда!

Овощи - отличная штука, если речь идет о "колледжах" для рыбы или мяса. В душевном виде готовятся быстро, не требуют особого внимания, а набор может меняться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных наборов для гарнира к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и помидорами.Первая, обычная жареная, только много, потом добавляются помидоры, и блюдо крадет до готовности
2. Рага из картофеля, кабачка, цветной капусты (можно заменить на белопеченую, в т.ч. сауэрму), чеснока и болгарского перца глобусы .
3. Острая тушеная капуста. Итак, как бы вы приготовили Бигус, только без колбасы или мяса, а с добавлением острого перца типа «светлый».

Много на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлам, вам ответят: Запеченные овощи.Тоже правильно, если в духовке, иначе (только с баклажанами, например) может быть скучно.

Азиатский рецепт

На Востоке свои идеи, для которых барьер приходит к рыбным котлетам. Одновременно с его приготовлением заговоренный имбирь мелко натирают, соединяют с защищенным кускусом, заливают подсоленным кипятком и оставляют на десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки является то, что готовить урожай не нужно. По истечении нужного времени в качестве гарнира к рыбным котлетам подают содержимое сковородных смесей и острый кускус.Его можно натирать маслом и зеленью, можно сочетать с маринованными и солеными овощами.

Котлетный салат.

В странах Средиземноморья также любят рыбные отбивные. К чему их обслуживать, местное печенье появилось по-своему. Берется два помидора и болгарский перец; Последний желательно другого цвета. Кабачок выбирается мелкий; Если овощ молодой – кожуру можно не чистить, если грузится, то лучше снять. Все овощи нарезаем небольшими пропорциональными ломтиками.Грамм 50 сыра крупно натерты, красная луковица, базилик и парочка чеснока мелкие. Все компоненты соединяются, перемешиваются и помещаются на час в холод. Однако кушать такой гарнир к рыбным котлетам необходимо, когда он естественным образом нагреется до комнатной температуры.

Почти традиция, но сначала варить, а потом жарить

Решив задание, с помощью которого есть кусочки рыбы, можно вернуть уважение и картошку. Однако стоит попробовать и нестандартный.Клубни полкуло готовят сырыми («в мундире»). После остывания с картофеля мелко снимают кожицу и клубни, нарезают толстыми кружками. В сковороду он бросает масло и тарелки поджариваются с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. На этом можно ограничиться, но можно вбить в уже готовую картошку несколько яиц и поджарить ее, не давая омлету загустеть, прижавшись к колесам.

Картофель "однородный" можно пожарить полностью. Только выбирать клубни нужно в грядку, а Громкости придется добиваться дольше.

Запомнить повтор.

Овощ, к сожалению, не очень популярен, но, к счастью, купить его несложно. А если приготовленными рыбными котлетами, с которыми вы их не придумали, вы удивили семью с необычной стороны. Натура детской сказки весом 500 грамм чистая, очищенная и натертая для максимально большой игры. Полученные чипсы укладывают в толстую сковороду, заливают нежирными сливками или сметаной (полкамеры) и тушат пять минут.Пока идет процесс, крошки из большой миски; Из него делают выжимку и устанавливают над готовым овощем, разделенным на тарелки. Мы поспорили, никто из вашей семьи не догадался, что вы сделали украшение рыбных котлет?

Альтернативные сорта

Некоторые повара считают, что рис не очень гармонирует с рыбой. Впрочем, даже такие ответные сходятся во мнении, что защищенные сушки с товарной морковью и полосками сладкого перца вполне попадают в рыбные котлеты.Кроме того, овощи можно добавлять свежие, а можно вводить. Такое украшение для рыбных котлет прокладывается через кольцо, внутри «укрытия» основного блюда, и все обсыпается колечками оливок.

Гурман может сделать для нас необыкновенное украшение: обжарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пускают в большое количество масла.

С миндалем.

Получается очень аппетитно и ароматно, хотя и не слишком дешево для рыбных котлет.Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Срезы, уложенные в закрытую воду и быстро - не более пяти минут - завариваются и складываются, как только она становится мягкой, но раскиснуть я не успел. В сковороде растапливается столовая ложка сливочного масла, в него вбивается столовая ложка оливок и тертый чеснок. Через минуту, когда пойдет аромат, нарежьте или раздавите миндаль. На триста граммов фасоли необходимо взять полстакана орехов. В зависимости от мазков количество можно менять в любую сторону.При интенсивном перемешивании эта необычная стяжка обрабатывается в течение нескольких минут, на нее укладываются бобы. Через две минуты будет готово украшение для рыбных котлет, фото которых может украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправы можно взять любые специи и зелень, которые не мешают рыбе.

Если вас не устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их нашими собственными соусами и кетчами. Все таки кусочки рыбы имеют не очень яркий вкус, поэтому такие «украшения» будут очень важны.На самый крайний случай - придумать что-нибудь острое, гиперэксклюзивное и невероятно вкусное. Успехов в экспериментах!

Рецепт с историей

Сначала расскажу историю знакомства с этим соусом.
Утром я проснулась в ужасном настроении. Холодильник полон, но мне не нужно ничего из того, что там лежит. Я думаю, что многие друзья с этим чувством.
Решено было зайти в ирландский паб, где много вкусного пива и хорошая еда. Нас было трое: я, мой супруг и его брат.
Это было сразу после свадьбы: хорошо себя чувствовать странно, и ты не знаешь, чего тебе больше хочется: еды или холода. После моего первого фаринкса, Гиннеса, я схватил меню и первое, на что упал мой взгляд, — пинцет. Я вспомнил, как люди действительно хвалили такие песни; Они не раз отвечали на рецепты и знали, что в них добавляют шашлык из сала и подают с картофельным пюре и картофельным соусом.
Я ел в первый раз в жизни.
При виде сосуда на пол упала слюна... Две румяные котлеты, эстетичные на соусе, и два чистых шарика с пюре... При соприкосновении с вилкой котлеты брызнули топленым маслом. Консистенция Китлета была нежной, хрупкой. Я ненавижу вареную цветную капусту, брокколи и морковь, идеально сочетающиеся друг с другом.
Я съел эти кусочки за две минуты. Две минуты счастья. Вкусно сказать нечего.
И тут же в голове зреет рецепт приготовления его дома. Котенок, без сомнения: щука, сало, лук, хлеб и молоко.Также следите за пабами частиц укропа в пабе.
А вот соус... изумительный, никогда такого не пробовала. Я знал, что щука подается с грибным соусом и на вкус она как грибная, но в ней есть что-то зеленое. Петрушка? Укроп? Кроме того, он был слегка желтоватым. У мужчин уже начали появляться гениальные идеи о препарате, в том числе и «в Скиморите Шеф Гыгыгы».
Муж и брат уже хорошо накупили Гиннесса, и все пытались понять, из чего состоит соус.
Спросил официанта и получил ответ "Это секрет заведения" и милую улыбку.На что неоднократно говорил брат мужа "а если пальцы отрезать, то еще секрет хе-хе?" Официант пообещал узнать и уйти.
Тоже пили, что уходить собирались и мне было грустно (из-за соуса). Брат заказал еще виски, и с фразой "а рецепт не дал???" Он отправился в особый поход Кайяна к Бармену. Я никогда ни на что не надеялся. Секрет. А когда выхожу из паба, ко мне как раз подходит официант и ПАЛИТСЯ: "Помни. Брокколи, сливки, зеленый лук, каперсы. И обязательно Куркума. "Видимо брат мужа все-таки согласился и не пришлось резать себе пальцы.
Я как мантру начинаю повторять за ним те заветные слова. Помню))
Естественно, при ближайшем шансе стараюсь воссоздать это соуса.
Сначала кусочки для рецептов рецептов.
Купил щука , После подготовки продавец показал мне жабры и дал понюхать, она оказалась свежайшей.

Прокрутить до филе через мясорубку

добавлено жареный лук, хлеб (рафинированные сливки), соль и перец .

Контейнеры сух.

Может быть, я приготовил несколько отличных вещей, даже идеальных. Очень вкусно. Однако, я не люблю паб! Там фреза ложится на микрочастицы и брызгает маслом и у меня эластичность. Пробовали готовить со свининой - тоже очень вкусно, но не так. Причём и у Хусинара, и у церкви жиры находятся в контексте, как и в кабаке. И я не могу работать.
Итак, друзья. Кто еще подкинет идею, как приготовить идеально сочную, хрустящую полученную котлету? Похоже, что его обычно смешивают с сырым фаршем и термически обработанным рыбным промыслом...и даже фарш из полностью готовой рыбы.
Ну, не дважды в одной и той же прокрутке. Кроме того, консистенция очень гибкая, достаточно хлеба и сливок. Яйцо не появилось. Еще я заметила, что нижние котлеты побледнели: скорее всего, готовятся к духовке. Возможно под грилем. Думаю в следующий раз положить внутрь кусочек масла...

На слово "масло" передам. Представьте ситуацию: Печатайте этот текст, я вас спрашиваю, что еще добавить, и тут внутренний голос говорит мне: "любимый, ты что, дурак? Ты написал, что котлета "забрызгана маслом", в начале даже "хлынуло" с топленым маслом».Значит надо добавить? Хорошо! Масло!". Ладно, еще вкусно. Когда будет настроение нарезать на филе - сделаю по другому рецепту.

Теперь соус. Единственная проблема - не умею готовить лучше.

Соус секретный (все внимание):
Сливки
Брокколи
Каперсы
Зеленый Люк
Куркума
Соль, перец

Щука ценится за высокое содержание белка и низкое содержание жира.Щука жук очень хорошо усваивается и поэтому идеально подходит для летнего меню. Зимой благодаря природным антисептикам, содержащимся в щуке, укрепляется иммунитет. Однако есть у этой рыбы и некоторые недостатки, ее очень сложно чистить. Нежные щуки Pikeballs, которые мы собираемся сделать сегодня, позаботятся о том, чтобы вам нравился ваш дом. Рыбные котлеты будут в двух вариантах, и вы выберете те, которые вам больше понравятся. Кстати, под соусом мне понравилось больше людей.

Информация о рецепте

Способ приготовления: обжаривание и темперирование в соусе.

Ингредиенты:

• щука среднего размера
• лук - 2 шт
• морковь - 2 шт
• яйцо 1 шт
• кусочек хлеба с вишней
• молоко для замачивания хлеба
• зеленый Люк.
• лимон
мука
• - 2 ст.
• Вино белое сухое - 1 стакан
• бульон куриный - 0,5 л
• смесь специй
• сахар или мед
• масло растительное для выпечки.
90 172

Кулинария 9000 5

1. 
   Отрезать от рыбы голову, аккуратно срезать все мясо.
2. Все остатки рыбы не выбрасывайте, они больше пригодятся для соуса.
3. 
   Не беспокойтесь о мясных костях, когда вы прокручиваете мясорубку, мясо измельчается.
4. 
   Чтобы приготовить соус, нужно взять декорации, налить немного масла и бросить рыбу, лук, морковные кости. Все это хорошо прожарить, добавить специи для рыбы и посолить.
5. 
   После того, как все хорошо пропечется (до румяной корочки), влить стакан сухого вина, лучше белого, но подойдет и красное. Вино должно испариться до середины.
6. 
   Замочите кусок хлеба в молоке, добавьте наш фарш.
7. 
   Нарежьте лук и морковь, они нам тоже понадобятся для фарша.
8. 
   Тем временем вино наполовину испарится, влить 0,5 л куриного бульона или воды. Вам все еще нужно добавить столовую ложку сахара или меда, чтобы подсластить соус.Соус должен немного свариться.
9. 
   На мясорубке дважды пропустить рыбное мясо.
10. 
    Курроски и лук тоже прокручиваются.
11. 
    Выдавите толкающий хлеб и бегите в мясорубку.
12. 
    Тщательно вымесить начинку руками, дать проветриться.
13. 
    Добавить к рыбе куриное яйцо.
14. 
    В фарш всыпать несколько чайных ложек муки.
15. 
    Смесь перца и специй для рыбы, придающая дополнительный вкус мясному фаршу.Оставьте молотую муку на 10 минут, пусть все ее компоненты перемешаются.
16. 
    Для приготовления небольших рыбных отбивных с мясным фаршем и обжарки с двух сторон.
17. 
    Доведите котлеты до золотисто-коричневого цвета.
18. 
    После выпекания пельмени выложить на полотенце, чтобы весь жир был лишним.
19. Наша первая версия счетчика рыбы готова. Около половины котенка легли на тарелку и потеряли лимонный раритет для свежести, разрезав зеленый лук.
20. 
    Не забудьте положить лимон в тарелку. При желании из расходных материалов можно сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.
21. 
    Вторую половину Китлета заливаем через сито соусом нашей культуры. Я какое-то время ходил на рыбалку.
22. 
    Соус уже начал густеть, значит блюдо готово.
23. 
    Выложить отбивные и залить соусом, сделать это сразу после приготовления, иначе соус начнет липнуть.Пусть он хорошенько пропитает наши кусочки. Вот и готова вторая версия котенка в соусе.
24. 
    Посыпать при кормлении котлеты из щуки зеленью или зеленым луком. Пусть он будет для вас нежным и очень вкусным.
25. Сравните Какой вариант Котлета со щукой Вам понравился больше. По этому рецепту и приготовлю в следующий раз. Приятного аппетита!

Подготовка Элизабет.

Рыбные котлеты во многих семьях готовятся регулярно.Однако не все хозяйки знают, что можно подать из рыбы с фаршем, да так, чтобы добавка не взбалтывала, а подчеркивала вкус основного блюда. В разных странах существуют разные традиции сборки подобных изделий. Их сочетают с рисом, овощами, гречкой, картофелем, перловкой, фасолью и другими бобовыми. Рыбные котлеты можно приготовить из любого из вышеперечисленных продуктов, если в кулинарной практике соблюдать некоторые важные правила.

Особенности приготовления

Desecord для рыбных отбивных должен соответствовать нескольким требованиям:

• Оформитель не должен доминировать над продуктами, содержащимися в мясном фарше.Если к нему добавляли картофель, то к нему добавляли гарнир из других овощей. Если прулярную штангу или рис складывают для бритья в городе, то гарнир должен быть овощным: бак с кашами невозможен.
• При выборе гарнира учитывайте способ приготовления мяса рыбы. Если вы готовите их на пару, чтобы они были диетическими, нелогично использовать жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот для запекания и для жарки отбивных именные горшочки будут хорошим дополнением.
• Декоратор лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить правильные специи и приправы. Для рыбных котлет это петрушка, укроп, имбирь, лимон, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
• Сыр, сливочное масло и сливочное масло дают на бок, превращая его в прекрасное дополнение к рыбным казанам.
• Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодного перекуса, разогрейте их вместе с гарниром или в микроволновке.Овощной салат в этом случае как дополнение к основному блюду может и не появиться.

Готовя украшения для рыбных котлет, любая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир для рыбы Рыбные отбивные

• Зерна подкала свежие или замороженные - 0,4 кг;
миндаль
• – 100 г;
• чеснок - 2 зубца;
масло оливковое
• - 30 мл;
масло сливочное
• - 30 г;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Доведите воду до кипения, поставив ее на стручок фасоли, варите до полуготовности. Свежие бобы перед тем, как их нужно промыть и нарезать кусочками. Мороженое размораживать перед приготовлением не нужно. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется утолить, ориентируясь на ее вкус.
• Поперчить фасоль в дуршлаге и добавить в стакан воды. Подождите, пока стручки высохнут.
• Масло смешивается с оливкой на панели.
• Чесночные пластинки нарежьте, обваляйте на сковороде. Обжарить до коричневого оттенка, вынуть.
• В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и воссоздайте его.
• В чесночное масло положить фасоль, обжарить 5 минут.
• Посыпать миндалем, перемешать, снять с огня.

Этот вариант оформления чайников один из самых изысканных. Подходит для продуктов, приготовленных в духовке или на сковороде.

Салат для украшения рыбных котлов

• помидор - 150 г;
• молодых кабачков - 0,2 кг;
• перец сладкий - 0,2 кг;
• красный бант - 75 г;
• чеснок - 1 зуб;
• Базилик свежий - 50 г;
сыр сыр
• - 100 г;
• лимонный сок - 20 мл;
оливковое масло
• - 40 мл.

Способ приготовления:

• Вымытые овощи, сухая салфетка.
• Лук-порей Очистить, вырезать тонкие четвертькольца. Залейте лимонным соком.
• Мелко едва.
• Перец вымыть, удалить из него семена. Нарежьте соломкой.
• Цуккини Измельчите на толстом дроне. Откинуть на дуршлаг, отжать.
• Помидор, нарезанный тонкими ломтиками или кубиками.
• Соединить овощи, перемешать.
• Добавить измельченный чеснок и базилик, еще раз перемешать.
• Сыр Стодить, смешать с остальными ингредиентами. Влейте масло.

Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе на пару. Можно подавать холодным и теплым. Если будете делать теплый салат, полейте горячим маслом, так будет вкуснее и ароматнее.

Украсить кускусом.

• куски - 0,2 кг;
• кипяченая вода (горячая) - сколько уйдет;
• Корень имбиря - 20 г;
масло растительное
• - 20 мл;
• Зелень свежая - 50 г;
• маринованных овощей, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Имбирь очистить, растолочь при игре, поставить небольшую кастрюлю.
• Заранее насыпьте кускус.
• Увеличение воды, выполнено. Засыпьте кускус.
• Дай настояться, кричи на развилку.
• Добавить мелко нарезанную зелень и масло, перемешать.

При подаче на стол гарнир из киски и рыбных отбивных не мешает маринованным овощам. Полезны кускусы, их можно подавать с паровыми котлетами, а вот маринованные овощи придется исключить.

Картофельный гарнир для рыбных котлет

90 143
• картофель - 1 кг;
• Укроп свежий - 50 г;
перец
• - 5 г;
масло сливочное
• - 50 г;
• молоко - 0,25 л;
• вода - 0,25 л;
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

• Очистить картофель, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
• Размешайте воду с молоком, удовлетворите.
• Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабый огонь под крышкой.
• Когда картофель станет мягким, разломите его толкушкой или специальным приспособлением.
• Добавить мелко нарезанный укроп, паприку и сливочное масло, перемешать.

Этот нежный гарнир подходит к рыбным отбивным, независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.

Гарнир для мексиканских рыбных котлет

• Мексиканская замороженная смесь - 0,4 кг;
рис
• - 0,25 кг;
• соус соевый - 60-80 мл;
лук репчатый
• – 0,2 кг;
• Петрушка свежая - 50 г;
• масло растительное - 100 мл.

Способ приготовления:

• Промыть и отварить в подсоленной воде.
• Чистые и маленькие кубики пересекают лампочку.
• Разогрейте масло в соусе или казане, нарежьте в нем лук.
• Налить, не размораживать, Мексиканская смесь. Обжарить, помешивая, до готовности.
• Смешайте с рисом и соусом. Тушим гарниры 5 минут под крышкой.

Перед подачей гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого одну полоску горького перца очистите, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю вместе с овощной смесью. В любом случае, к паровым котлетам этот гарнир не подходит, а вот жареные и запеченные стали хорошим дополнением.

Вариантов украшения рыбных котлет Существует большое количество. Это не те же продукты в разных странах. Это дает простор кулинарной фантазии. Если даже неопытная хозяйка сможет соблюсти нехитрые правила.

Почти рецепт котлет из щуки в классе домашней кухни с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Он содержит всего 327 калорий.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Калорийность: 327 цилиндров
• Количество частей: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Домашняя кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты.

Ингредиенты на восемь частей

• Щука - 2 шт (1 кг)
• Хлеб белый - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Молоко - 0,5 стакана
• Масло растительное - 5 ст. Ассортимент
• Яйцо куриное - 1-2 шт
• Перец черноземный - по вкусу
• Соль по вкусу
• Для подливы:
• Морковь - 1 шт
Паштет - 1шт Помидор 90 16 Лук - 0 1 шт. 1 ст.л. ложка
• Соль для аромата
• Перец для аромата
• Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.
• Вода - 0,4 л

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить котлеты из щуки в подкладке: Щуку очистить, отрезать голову, хорошо промыть.
2. Лук пишущий, моем и нарезаем кубиками.
3. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Опустить лук в горячее масло. Лук обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Cool
4. Батончик (без оболочки) замочить в молоке на 5 минут. Затем сожмите столб.
5. Мясо щуки отделить от кости.Грубая струйка через мясорубку, прессованный батон, тушеный лук и масло. Выпейте яйцо, чтобы Фарш. Соль перец. Перемешайте фарш до однородности.
6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлетки, выложить их в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до легкой румяной корочки (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
7. Затем уберите детали на кассе.
8. Приготовить соус. Для этого вскипятите чайник. Очистите и промойте лук и морковь.Для крупной дичи измельчить морковь, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло кладут подготовленные лук и морковь. Тушите на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавьте помидоры, соль и перец и перемешайте. Влейте кипящую воду. По желанию можно добавить лавровый лист.
11. Котлеты залить приготовленной фиду.
12. Принесите кипящие отбивные, накройте крышкой. Кусочки щуки тушим на медленном огне 10-15 минут.
13. Шарики из щуки в подушке готовы.Подавать с любимым аксессуаром. Приятного аппетита!

.

Котлеты из трески с соусом из лука-порея

Любимый,
вчера вы узнали рецепт нашей феноменальной ухи с тефтелями из щуки. Сегодня мы тоже останемся в рыбном климате, а на горячее предлагаем рыбные отбивные с соусом из лука-порея.
Это еще один вариант употребления рыбы в таком виде, который может соблазнить даже заядлых рыбоедов. Котлеты получаются хрустящими снаружи и невероятно нежными внутри. Соус из лука-порея придает этому блюду особый характер и сильный аромат.
Как и в предыдущем рецепте, мы можем использовать разные виды рыбы, щука снова отлично подойдет, но сегодня мы хотели поощрять использование филе трески.

Котлеты из трески с соусом из лука-порея

Ингредиенты:
- 800 г филе трески без кожи,
- 1,5 несвежего кайзера,
- 2 средние луковицы,
- натуральное сливочное масло мин. 82% жирности,
- 3 сырых яйца,
- 4 вареных яйца,
- пучок нарезанного укропа,
- 2/3 столовой ложки мелко нарезанного зеленого лука,
- 1/2 чайной ложки сахара,
- соль, перец вкус,
- масло рапсовое по вкусу,
- мука для обваливания котлет.

Соус из лука-порея:
- крупный лук-порей,
- столовая ложка сливочного масла с горкой,
- приправа "Вегета",
- перец белый,
- полстакана сливок.

Приготовление:
1. Филе трески тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, а затем выньте более крупные кости, при необходимости мелкие не беспокойтесь, так как они будут измельчены в кухонном комбайне .
2. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле.
3. Замочите рулет в молоке или воде.
4. Рыбу измельчить в мясорубке, затем измельчить жареный лук и вареные яйца, в конце добавить половину сухого кайзера, чтобы в кухонном комбайне не осталось ничего из перемолотых ранее ингредиентов.
5. Добавить сырые яйца, рубленую зелень, пол чайной ложки сахара, соль и свежемолотый перец по вкусу. Мы также можем посыпать немного специй вегета.
6. Все тщательно вымесить, желательно рукой :).
7. Благодаря измельчению вареных яиц консистенция должна подходить для формирования котлет.Однако, если мы решаем, что оно слишком рассыпчатое, добавляем столовую ложку-другую манной крупы. №
8. Разогрейте рапсовое масло в сковороде и обжарьте отбивные с двух сторон до золотистого цвета. №
9. В отдельной сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла с горкой, обжарить нарезанный лук-порей, добавить немного воды, приправить «Вегетой» и тушить под крышкой на слабом огне, пока лук-порей не станет мягким.
10. Затем приправить белым перцем по вкусу и добавить полстакана сладких 30% сливок. Все смешать блендером до однородного, бархатистого соуса.

Добрый день, Любимая!!!!

.

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки 9000 1

Все мои кулинарные открытия связаны с женитьбой, ведь мой муж просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится изобретать по пути, чтобы котлеты получились сочными и вкусными. В этот раз, после удачной рыбалки, отец привез нам щуку. Рыба некоторое время стояла в холодильнике, брать ее не хотелось, так как щука славится своими костями и достаточной жесткостью. Потом решила почитать о пользе щуки, и вот что получилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решимость, готовность Отбивные из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

Ингредиенты:

• филе щуки - 1 кг,
• свиное сало - 200 грамм,
• лук - 4 небольшие головки,
• батон 1 001,
• батон или белый хлеб - 1 003 молоко или вода для замачивания батона,
• 2 яйца,
• соль, перец, специи - по вкусу,
• масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед разделкой щуки на отбивные хорошо промойте рыбу, чешую, срежьте все плавники, вскройте брюшко и удалите все внутренности, а также белую пленку, идущую по спинке рыбы . Под ним небольшое скопление кровяной массы, которое также необходимо удалить.

Теперь отрезаем щуке голову и хвост, откладываем их в сторону. Рыбу снова промываем. Разрезаем его по хребту, чтобы было удобно снимать филе.Шкуру с рыбы не снимала, можете снять, если хотите. Филе щуки освобождается от крупных костей, и мелкие мясорубки не помеха.

Теперь замочите батон в теплом молоке. Молока у меня не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить в миску к уже нарезанному рыбному филе.

Туда же кладем наш размоченный батон, рубленое сало или кусочки жирной свинины.Именно эти два ингредиента сделают наши котлеты сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и бекон, поэтому они должны быть как можно меньше видны. Теперь в полученную массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из специй. Фарш из щуки посолить и поперчить по вкусу, туда же разбить 2 яйца. Отклоняем наш фарш – подхватываем и слегка кидаем в миску.Так 15-20 раз. Оставьте в земле щуку на 15 минут «отдохнуть».

Приступаем к жарке котлет из щуки. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжарить на сильном огне, не долго, чтобы котлетки слегка поджарились и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, увеличиваем огонь. Как только котлеты поджарятся с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет илом?! В качестве дополнения к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит – макароны. Кстати, маринованный имбирь прекрасно сочетается с рыбными котлетами.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Рассмотрю далее, как приготовить котлеты без щучьего жира по рецепту, чтоб попроще, но поподробней.Почему для этого блюда был выбран именно этот вариант? Не все знают, что организм человека очень хорошо и быстро усваивает т.н. рыбий белок, а время усвоения составляет примерно три часа. Котлеты из щуки гораздо нежнее мяса и мягче, кроме того, в них содержится значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных веществ, в том числе фосфора.

Есть также котлеты из щуки и некоторые важные аминокислоты, участвующие в обменных процессах.

Рецепт отбивных

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого полезного блюда?

* Свежая щука около 500 грамм;
* Яйцо куриное - 1 шт.;
* Перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть - 70 грамм;
* Лук репчатый крупный - 1 шт.;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир миллилитров сто;
* Чайная ложка соли.

После того, как вы подготовили все ингредиенты для отбивных, вы можете приступить к их приготовлению. Фарш следует приготовить самостоятельно, пройдя через мясорубку несколько раз, регулируя так называемуютонкость помола, чтобы все мелкие рыбьи кости перемалывались качественно.

Рыбный фарш достаточно быстро портится, поэтому котлеты следует готовить сразу после приготовления фарша. Для того, чтобы котлеты были сочными, сало класть не обязательно, этого можно добиться, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него размоченный в кефире белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, щука должна быть отрезана в первую очередь, удалены чешуя, плавники, голова и хвост, снята кожа.Затем удаляются все внутренности, реберные кости и сам хребет крупные. В полученном филе все равно будут мелкие косточки, от них можно избавиться, перемолов мясо рыбы на мясорубке. Филе желательно прокрутить два, а то и три раза, чтобы оно стало более качественным, мягким и однородным, без косточек.

Когда молотая щука готова, ее укладывают в глубокую миску, затем добавляют размоченный в кефире хлеб (предварительно хорошо отжатый, чтобы не было лишней жидкости), а также обжаренный лук и эти ингредиенты перемешивают.Затем снова все вместе перемолоть на мясорубке.

Затем в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. Затем взбивают куриное яйцо и вливают его в фарш, все качественно перемешивают руками, можно надеть специальные кулинарные перчатки. Вымешивая их, можно отбить фарш (это придаст ему лучшее сцепление), так он получится нежнее и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Стоит сказать, что вместо яиц можно использовать манную крупу, при этом потребуется количество 2 ст.л.Для фарша необходимо залить кашу и оставить на некоторое время, минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, придала котлетам однородность, у нее была хорошая адгезия, которая не позволит котлетам упасть со сковороды.

Затем, когда фарш готов, пора формировать такие же отбивные. Для этого смочите руки водой, после чего можно формировать котлетки, чтобы они не липли к рукам. Готовые фрикадельки выкладывают на присыпанную мукой доску, а можно использовать панировочные сухари.

Из так называемых тефтелей сформировать котлеты, для этого рекомендуется приплюснуть их сверху широким ножом, затем перевернуть и посыпать т.н.панировочные сухари. Конечно, лучше использовать муку, потому что, в отличие от сухариков, она меньше пригорит на сковороде.

Если отбивных получилось много, можно лишний полуфабрикат заморозить, чтобы быстро приготовить их для будущих обедов и ужинов. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, нужно сразу заморозить, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.

Сколько жарить котлеты из свежей щуки на сковороде? Обжарьте так называемые рыбные кольца на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны.В этом случае нужно предварительно влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить пищу под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит отбивным быстрее приготовиться.

Готовые рыбные котлеты не должны пережариваться, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны выйти светло-коричневого цвета. Если их переварить, они будут иметь слегка горьковатый вкус, что не является хорошим вариантом. На разрезе они получаются яркими, однородной консистенции. Кроме того, при нажатии на фарш выделяется аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Теперь вы знаете, как просто приготовить сочные котлеты из щуки без использования сала. Подавать их рекомендуется с гарниром, это может быть обычное пюре или просто отварной картофель, к ним хорошо сделать соус. Также можно подать свежую зелень и зеленый лук. Это блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от добавок.

Приятного аппетита!

Расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и салом.Мясо щуки само по себе терпкое, поэтому жарить на одном только растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука была сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в тесте, либо раскатывать в котлетки. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки. Один из них – обязательно добавить в фарш немного сала. Второе – не бойтесь класть в фарш больше лука. Это сделает котлеты мягкими и сочными. Вы также можете ознакомиться с двумя другими вкусными рецептами приготовления блюд без использования жира.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут.

Порции: 13 шт

Ингредиенты:

• Филе щуки - 1 кг
• хлеб - 5 ломтиков
• лук - 250 г
• смалец - 200 г
• яйца - 2-3 шт
• подсолнечное масло - 300 мл
• соль и перец по вкусу.

Правило

Примечание для владельца:

• Панировочные сухари смешать с кунжутом 1:1, обвалять в этой смеси котлеты из щуки, затем обжарить.Получится вкусно и оригинально.
• Котлеты из щуки также можно подать с любимым соусом: томатным или сливочным.
• Щука является диетической рыбой, так как содержит всего 84 калории. А вот содержание фосфора и калия в нем довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.

Автор: Биленко Анна

Щелкните Класс

Скажи ВК

Доброе утро, читатели блога! это всегда считалось деликатесом.Но не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Записывать!

Большинство людей отказываются что-либо готовить из щуки из-за неприятного грязевого запаха, который исходит от мяса. Но если сделать правильный выбор, рыба не будет издавать никакого «запаха».

На что следует обратить внимание при покупке?

1. с запахом
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями.Ни в коем случае нельзя покупать рыбу, которая пахнет болотом или отсутствующим мясом.
2. Глаза
   Глаза должны быть светлыми и открытыми.
3. На жабрах
   Жабры должны быть ярко-красными. Предупреждение! Если рыба хоть немного несвежая, ее жабры будут кирпично-красными без характерного блеска.
4. На мякоть
   Обязательно понюхайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть плотная и эластичная.
5. Вес
   Чешуя свежей рыбы блестящая и слегка влажная.
6. Хвост
   Хвост свежепойманной рыбы прямой, без складок и рогов. Размороженная или слегка подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост дугой вверх.

Легче всего купить тушку с бойни или попросить бойню на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится получить свежевыловленную рыбу, это:

1. Наденьте на руки перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Удалить рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2.Заточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Приступить к очистке тушки от чешуи. Двигаться нужно против роста, начиная с хвоста.

4. Сделать небольшие надрезы для жабр, аккуратно отделить голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать в ухе. Но перед приготовлением удалите глаза и жабры. Удалите бульон, он станет мутным и горьким.

5. Вскройте живот, сделав надрез на животе.Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он сломается, рыбу можно выбросить.

6. Вскройте тушку, сделайте надрез возле хребта и вытащите ее. Старайтесь удалять как можно меньше мяса.

7. С помощью ножа или пинцета удалите все кости. Если вам трудно, избавьтесь хотя бы от больших.

8. Снимите кожу. Для этого выложите тушку мясом и сделайте небольшой надрез возле хвоста.Аккуратно проведите ножом по всей поверхности рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука забита и филе готово к прокатке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без жира)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его сможет не каждый. А речь идет о секретном рецепте астраханского. Записывать!

Ингредиенты:

• Мякоть щуки - 1,5 кг;
• крошка белого хлеба - 1 шт.;
• лук репчатый – 2-3 головки;
• молоко - ½ стакана;
• яиц - 2-3 шт.;
• панировочные сухари - 1 упаковка;
• специи – по вкусу и желанию, но обязательно соль;
• масло растительное - количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекрутить на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокручивайте ингредиенты один за другим: сначала лук, затем фарш.И так до тех пор, пока не закончатся продукты.

2. С батона удалить крошки, положить в глубокую миску. Добавьте достаточно молока, чтобы почти покрыть хлеб. Размять хлеб вилкой до однородности.

3. Фарш смешать с замоченными панировочными сухарями и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Размешать.

5. Приправьте специями и начните формировать отбивные.

Рыбные котлеты правильной формы напоминают вытянутый продолговатый овал.

6. После - обвалять их в панировочных сухарях.

Приступаем к жаре! На сковороду наливаем небольшое количество масла, даем ему разогреться и выкладываем котлеты. Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.

90 280

Потому что рыбные отбивные обязательно должны быть приготовлены на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и вида рыбы, и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно отпаривать? Выложить обжаренные котлеты на сковороду и налить немного воды (чтобы она покрывала дно, можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой зазор, и тушите, пока не испарится вода.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по текстуре. Мало кто добавляет сало в котлеты, опасаясь, что они будут жирными и невкусными. Однако достаточно правильно подобрать жир и блюдо заиграет новыми красками. Какой жир выбрать для котлет?

Идеально, если сделано из вырезки (части свинины).Именно в этом и содержится нужная пропорция «мясного сала». Выбирайте кусочки, которые не очень приправлены. Такой жир заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не кладите жир в пирожки, состоящие только из жира. Если в магазинах вашего города нет подходящих продуктов, ниже я поделюсь с вами рецептом домашнего филейного сала. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

• филе щуки - 1 кг;
• батон белый - 1 шт.;
• сало - 100 гр.;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• яиц - 3-4 шт.;
• масло - любое для жарки;
• специй - по вкусу.

Способ приготовления:

№

1. Удалите крошки с хлеба и замочите его вместе с молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, вымесить – до получения однородной пасты.

2. Лук очистить, нарезать некрупными кусочками и обжарить на сковороде.

3. Нарежьте сало тонкими пластами.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. Добавить в фарш сухарики с молоком, яйцом и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жаре! Сформируйте котлетки и, когда сковорода нагреется, разложите их для жарки.

Этот рецепт не включает панировочные сухари.Помимо яиц, за сохранение формы отвечает сало. Когда котлеты с обеих сторон покроются румяной корочкой, отправляем их на 20 минут вариться на пару. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно пропаривать после духовки) - что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

• Мякоть щуки - 1,5 кг;
сметана
• - 500 гр.;
• яиц - 4 шт.;
• зелень - любая и в любом количестве;
• лук репчатый - 4 головки;
томатная паста
• – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. Добавить в фарш яйца, специи и 200 граммов сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

№

4. Положите отбивные на противень и обильно полейте лимонным соком.

5. Начинка из томатной пасты и оставшаяся сметана послужат подушкой и соусом для гарнира. Достаточно смешать эти два продукта и полить получившейся смесью котлеты.

Через 50 минут нежные отбивные с соусом готовы!

Диетические отбивные, приготовленные на пару в мультиварке

Плюсами приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, является низкая калорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

• филе щуки - 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• брокколи – 100 гр.;
• лук – 3 шт.;
• яиц - 3 шт.;
• специй – по вкусу;
• лимон - 1 шт

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи - измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Чтобы сохранить консистенцию отбивных, добавьте в фарш яйца и хорошо перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и обильно полить лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты сочнее и мягче.

Сформируйте отбивные и положите на гриль в медленноварку.На дно миски налейте несколько стаканов воды.

90 450

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Через 20 минут диетические отбивные из щуки будут на вашем столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• мясо щуки - 1 кг;
• яйцо - 2 шт.;
• батон белый - 1 шт.;
• молоко - 100 гр.;
сыр
• - 500 гр.;
• специй – по вкусу;
• лук репчатый - 2 головки;
• Панировочные сухари - 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лука - измельчить на мясорубке.

2. В полученный фарш добавить специи и яйца.

3. Крошки белого батона замочить в молоке, тщательно размять вилкой и добавить в фарш.Размешать.

4. Натереть сыр.

Приступаем к формированию котлет. Для этого слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

При необходимости пропарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сливочным соусом.

Рецепт тефтелей со сливочным соусом (сливками)

Этот рецепт имеет 2 варианта подачи.Первый каждый день. Он заключается в тушении котлет обычной формы в кастрюле или кастрюле. Второй праздничный. Подумайте об этом.

Для приготовления пищи нам понадобится:

• фарш рыбный - 1 кг;
• сливки 30% - 1 пакет;
сыр классический
• - 20 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• панировочные сухари - 300 гр.;
• специй.

Способ приготовления:

1.Приготовьте фарш из щуки и филе лука, измельчив их на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте отбивные, положив в каждую сыр.

Сыр может быть как натертым, так и нарезанным.

4. Обмакнуть в кляре.

Тогда вам понадобятся кокосы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они хорошо подойдут в качестве соусников. Налейте сливки, соль и перец в каждую кокотницу.В центр положить 1-2 котлеты.

Внимание! Для этого рецепта фарш лучше скатать в небольшие шарики – тефтельки. В кокосах они будут эстетичнее смотреться и их будет удобнее есть.

Можно добавить сверху немного тертого сыра и запечь в духовке 50 минут.

Как приготовить отбивные с картофелем

Картофельные котлеты - вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкус рыбы, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно их приготовить.

Ингредиенты:

• щука - 1 шт.;
• яиц - 3 шт.;
• батон белый - 1 шт.;
• молоко - 20 гр.;
• специй – по вкусу;
• картофель – 7-8 шт.;
• панировка - любая;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимона или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Залить крошки хлеба молоком и размять вилкой.

4. Все перемешать, добавить яйца и специи.

5. Придайте отбивным обычную форму и сбрызните каждую лимонным соком.

Если под рукой не оказалось лимонного сока, обжарив до кожицы, отбивные пропарить вместе с томатной пастой.Манящий аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Нежные отбивные с манной крупой

Манная каша - ваш спасательный круг, если у вас нет под рукой яиц. Он придает котлетам липкую текстуру и помогает фаршу слипнуться без использования панировочных сухарей.

Для приготовления этих фрикаделек нам понадобится:

• молотая щука - 1 кг;
• лук репчатый - 3 головки;
• чеснок – по вкусу;
• специи – по желанию, но соль и перец обязательны;
• манная крупа - 4 ст.ложки;
• яйцо;
Масло
• - количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками.

2. Фарш из щуки пропустить через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте манку и специи и хорошо перемешайте.

№

Прежде чем приступить к формовке котлет, дайте смеси настояться около 20 минут, манка набухнет и вам будет легче делать порции.Обжарьте котлеты до хрустящей корочки, затем не забудьте пропарить их в кастрюле.

Необычный рецепт сливочного сыра

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Самое популярное блюдо – щука с творогом.

Для его приготовления возьмите:

• лук репчатый - 1 головка;
• мясо щуки - 1 кг;
• творог - 400 гр.;
масло сливочное
• - 150 гр.;
• яиц - 3 шт.;
• мука - для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутить филе, лук и творог на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Перемешайте полученную смесь и сформируйте отбивные.

Каждую обвалять в муке и выложить на сковороду, обжарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, дам рецепт домашнего сала. Он не только улучшит вкус ваших котлет, но и может полностью заменить колбасу на завтрак. Жир более полезен для сердечной мышцы, а зимой он необходим как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

• грудка свиная или корейка свиная - сколько нужно;
• чеснок - 2 головки;
• соль и перец по вкусу.

Как солить?

№

1. Нарезать корейку на куски по 10 см, не касаясь кожи.

2. Обдать кожу кипятком.

3. Щедро натрите кусок солью и перцем, нарежьте мясо и добавьте чеснок. Также сверху нарезки распределите чеснок по всей ее поверхности.
Не бойтесь пересолить. Мясо возьмет ровно столько, сколько нужно.

5. По истечении срока годности переместить в морозильную камеру и заморозить кусочки на несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с фрикадельками.Такой способ комбинирования продуктов открывает вашу фантазию. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

щебет

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большим ртом и удлиненным телом. В нем содержится целая сокровищница витаминов и микроэлементов. Кроме того, в нем содержатся такие полезные для организма человека компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется весь организм.

Способы приготовления котлет из щуки были придуманы не так давно, но уже завоевали популярность и теперь даже конкурируют со всеми любимыми мясными котлетами. В этой статье вы узнаете, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Вам понадобится доска и нож с острым лезвием, чтобы разделать рыбу. Мороженое нужно предварительно разморозить. Тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.Затем удаляют брюшные плавники с тонким слоем кожи, после чего делают надрез по жаберной линии.

Вскройте живот, очень осторожно удалите внутренности, затем разрежьте пополам. В итоге у вас должно получиться два куска вырезки, по одному из которых остается голова и позвоночник.

Чтобы отделить филе от кости, положите рыбу спиной вниз и одним ловким движением отрежьте. Вытащите мелкие косточки специальным рыбным пинцетом.

Теперь осталось снять кожу с тушек.Положите филе на разделочную доску, держа в одной руке вилку, придавите туда, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по коже. Все готово.

Смотрим шикарный ролик как забить щуку

Котлеты из щуки - пошаговый фото рецепт

Знаменитая щука – один из самых популярных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а жира всего 1,3 г. Она богата необходимыми микроэлементами и витаминами, в частности витаминами группы А и В.Низкая калорийность (98 ккал на 100 г) позволяет употреблять его в пищу рыбам, контролирующим ваш вес. Ее подают и маленьким детям – нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов использовать пику. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый рецепт фото которых приведен ниже.

Ингредиенты:

• Фарш свежий, можно взять и замороженный - 800 г;
• 2 средние луковицы или одна большая - 1 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Соль крупная - 1 ч. л. с горкой;
• Сливочное масло - 20 - 25 г;
• Масло растительное для жарки - 0,5 стакана;
• Молоко и вода для тушения - 100 мл и 50 мл;
• Специи (лавровый лист, можно черный или душистый) - на любителя.

Приготовление мясного фарша. Ингредиентов в котлетах из щуки в этом рецепте немного, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда исходит от сливочного масла и лука.Масло должно полностью растопиться. Лук можно сразу же перекрутить на мясорубке, пока готовится филе-фарш. Если фарш заморожен, нарежьте лук на мелкой терке, а остальные кусочки мелко нарежьте. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все ингредиенты вручную. Фарш лучше вымешивать 5 минут, затем взбить, тогда котлеты будут сочнее.

Слепить крупные и пухлые котлеты овальной формы.Они меньше и плоские если не то тушеные.

Обжариваем с двух сторон. Не кладите отбивные, пока масло не станет очень горячим. Обжарить недолго, пока не образуется корочка. Для панировки не нужны панировочные сухари или мука. Корочка станет достаточно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна для того, чтобы соль в фарше не выкипела и вкус не получился пресным. Для аромата добавьте небольшой поломанный на кусочки лавровый лист.Черный перец добавляют любители острых блюд. Сложите обжаренные котлеты поверх готовящегося маринада. После приготовления сковорода с котлетами должна находиться на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и варить еще около 5 минут.

Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Хорошо сочетается с тушеными овощами. Можно использовать отварной рис.

"Секрет" для молодой любовницы:

• Отразить фарш - это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз бросить с большой высоты в глубокую миску.
• Фарш из щуки нельзя баловать луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формировании котлет каждый раз обильно смачивайте руки холодной водой из-под крана. Фарш не липнет к рукам и кожица будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное сало сделает печенье из щуки нежным, сытным и достаточно сочным.

Ингредиенты:

• Филе - 500 гр.;
• Сало - 140 гр.;
• Батон - 250 гр.;
• Яйцо куриное - 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Специи - 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное - 60 мл;
• Масло рафинированное для жарки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль для вкуса.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все продукты для кулинарного процесса.
2. Пропустить через мясорубку основной ингредиент вместе с беконом, луком и чесноком.
3. Белый батон разломать руками, положить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Держите так 5 минут.
4. Теперь соедините его с рыбным фаршем, специями и яйцом.
5. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформируйте котлеты.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до готовности. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
7. Подавать горячие котлеты из щуки с начинкой.

Вкусное, сочное печенье из щуки – пошаговый рецепт

Не все готовы готовить рыбные котлеты типа щуки, потому что она суховата. Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе - 450 гр.;
• Сало - 100 гр.;
• Батон - 150 гр.;
• Капуста - 80 гр;
• Молоко кипяченое - 100 мл;
• Лампочка - 1 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Специи - 2 щепотки;
• Панировочные сухари - 150 гр.;
• Масло растительное - для жарки;
• кориандр - 5 веточек;
• Соль для вкуса.

Как приготовить котлеты из щуки:

1. С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками и залить теплым молоком. Пусть настоится, а пока нужно приготовить рыбный фарш
2. Рыбу перемолоть на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало.Потом хлеб. Полученную массу снова измельчить.
3. Добавьте любые специи по вкусу, измельченную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовыми приборами.
4. Сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.
5. Затем аккуратно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить по 5 минут с каждой стороны.
6. При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки - видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке - рецепт приготовления

Вы когда-нибудь готовили котлеты из щуки в духовке? Так что у вас есть отличная возможность.Поверьте, эти продукты очень вкусные.

Ингредиенты:

• Рыба - 600 гр.;
• Лампочка - 2 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Батон белый - 170 гр.;
• Сливки 30% - 120 мл;
• Шпик свиной - 140 гр.;
• Панировочные сухари - 5 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Укроп - небольшой пучок;
• Душистый перец молотый - на ваше усмотрение;
• Соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Хлеб перемолоть руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Сало очистить, нарезать кубиками 2x2.
3. Снимите кожицу с лука, разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
5. Включите духовку, установите температуру 180С и, когда она нагреется, приготовьте отбивные. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на противень, смазанный рафинированным маслом, поставить в кухонный шкаф и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать со сливочным соусом и рубленой зеленью.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Вкусный.

Ингредиенты:

• Филе рыбное - 0,5 кг;
• Хлеб - 0,3 кг;
• Молоко кипяченое - 150 мл;
• Манная крупа - 3-4 ст. л.;
• Яйцо - 2 шт.;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Зелень - небольшой пучок;
• Масло растительное - 70 мл;
• Соль необязательна.

Способ приготовления:

1. Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
2. Положите рыбу и лук в чашу блендера и превратите в однородную пасту.
3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
4. Затем добавить батон, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
5. Добавить 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и отставить на 15 минут.
6. Столовой ложкой сформировать котлеты из рыбной массы.
7. Хорошо обваляйте в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

• Филе для отбивных должно быть только свежим. Если вы разделываете щуку, ее следует использовать в тот же день.
• Обязательно положить капусту, морковь или картошку. Это добавит сладости готовым котлетам.
• Специи можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, можно взять отруби с различными добавками для скатывания.

Желаем вам крепкой семьи!

.

Рыбные блюда / Котлеты из щуки

Из Wikisource, бесплатная библиотека

<Блюда из рыбы Перейти к навигации Перейти к поиску В Wikisource пока нет текста под названием «Блюда из рыбы / котлеты из щуки».

• создать новый текст Блюда из рыбы / котлеты из щуки
• включить этот лозунг в предлагаемые новые тексты
• Искать "Блюда из рыбы/котлеты из щуки" в других артикулах
• См. записи, на которые ссылается эта тема
• Ищите это название в одном из дочерних проектов Википедии:

Викисловарь Викиучебник Викицитатник Викиновости

Источник: https://pl.wikisource.org/wiki/Potrawy_z_ryb/kotlety_ze_szczupaka " .