Соленые помидоры с лимонной кислотой

Помидорами 2л банки с лимонной кислотой. Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Добавить рецепт в избранное!

Вот такие помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы - отличный экземпляр для домашнего консервирования. Такие помидорчики хороши в , а ещё они просто созданы для маринования. Казалось бы, что сложного в приготовлении маринада для овощей - всего три ингредиента: уксус, соль и сахар. Однако есть множество различных рецептов и отличаются они пропорцией главных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты для маринования. Здесь их два - с уксусом и с лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Если для вас проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них. Зонтики укропа можно заменить на 1 ч.л. семян укропа, которые, как и остальные специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль –1,5 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• вода – 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные помидоры гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи - их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор я накалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда вы зальёте их кипятком.

На дно банки уложите специи.

Сверху уложите помидоры.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут , чтобы помидоры прогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, банку с помидорами накройте крышкой и приготовьте маринад. Как для огурцов, так и для помидоров я всегда готовлю маринад на той воде, которой заливаю овощи для прогрева, потому что в неё уже вышло много ароматов от трав, специй и чеснока.

Добавьте в слитую воду соль и , доведите всё до бурного кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Маринованные помидоры. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль – 1,5 столовая ложка
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи - их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.
Помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор наколите зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов).
На дно банки уложите специи. Сверху уложите помидоры.
Залейте банкукрутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Слейте воду в кастрюлю, а банку с помидорами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлюсоль исахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте помидорыкипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Вконтакте

Способов заготовки маринованных помидоров не сосчитать. Каждый рецепт содержит хитрости и нюансы. Томаты консервируют целыми, нарезанными, с травами или овощами, в маринаде или собственном соку. Многие ищут вкусную альтернативу заготовкам с уксусом. В статье мы поделимся лучшими рецептами консервирования помидоров с лимонной кислотой.

Прежде, чем приступить к консервированию, рекомендуем ознакомиться с полезными советами опытных хозяек:

• Так как процесс заготовки помидоров с лимонной кислотой на зиму не занимает много времени, советуем приготовить и простерилизовать банки заранее.
• Для маринования в домашних условиях, выбирайте плотные на ощупь овощи, чтобы от контакта с горячим маринадом они не обмякли, а сохраняли свою форму.
• Начинающим хозяюшкам полезно будет узнать, что помидоры необходимо прокалывать зубочисткой около плодоножки в нескольких местах. Такой прием позволит томатам лучше пропитаться маринадом и не лопнуть от контакта с кипящим рассолом.

Консервирование помидор с лимонной кислотой популярно среди тех, у кого есть проблемы с желудком.

Предлагаем самый простой рецепт маринования томатов, в котором указаны ингредиенты на 3-х литровую банку:

1. На дно высыпьте нашинкованную зелень (укроп, петрушку) и морковь, предварительно разрезанную кольцам.
2. Затем уложите томаты.
3. Между рядами помидор разместите несколько кусочков сладкого перца (3-5 шт.), колечко горького перца и чеснок (три зубчика).
4. Завершите верхний слой томатов и украсьте заготовку листками смородины (3 шт.), вишни (5 шт.), зонтиком укропа.

Все содержимое залить кипящей водой на 10 минут. Прикройте горлышко жестяной крышкой. После этого воду сцедите в отдельную тару. Воду посолите (1 ст. ложка), насыпьте сахар (2 ст.ложки) и доведите до кипения.

Вместо уксуса в банку насыпьте пол чайной ложки лимонной кислоты. Залить банки полученным маринадом и закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и сверху накрыть покрывалом. Оставьте баллоны в таком состоянии, пока полностью не остынут. Маринованные помидоры храните в холодном месте.

Ассорти из помидор и огурцов на зиму с лимонной кислотой

Часто случается так, что хочется себя побаловать разными солениями, а открывать несколько банок подряд не практично. Отличный выход в таких случаях – заготовка ассорти из овощей. Сочетание томатов с огурцами дает неповторимый вкус солениям.

Предварительно необходимо замочить огурцы в холодной воде и оставить на три часа. Для рецепта понадобиться два килограмма помидор и три килограмма огурцов. Выбирайте некрупные плоды, чтобы все овощи органично смотрелись в банке.

Очередность работ следующая:

1. В банку уложите специи: чеснок (три дольки), лист смородины, хрена, вишни;
2. Половину банки займут огурцы, вторую часть – помидоры.
3. Около горлышка положите пару зонтиков укропа и залейте кипятком.
4. Оставьте настаиваться 5-7 минут.
5. Слейте жидкость и залейте заново чистым кипятком на 3-5 минут.
6. Когда настоится, слейте в кастрюлю жидкость, добавьте лимонку (5 г) и несколько горошин черного перца.
7. Доведите до кипения и аккуратно разлейте в банки с ассорти.

Ассорти готово. Осталось закатать жестяной крышкой, перевернуть и укутать. После остывания перенесите заготовки в погреб для хранения.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Приготовление сладких помидоров с лимонной кислотой отличается лишь увеличенным количеством сахара в составе рецепта. В остальном технология аналогична.

Этот способ заготовки предусматривает двукратную заливку кипятком. Такой вариант консервации позволяет избежать сложного процесса стерилизации банок с солениями.

Начинающим хозяйкам очень понравится рецепт своей простотой и доступностью. Удобнее консервировать в трехлитровых банках, поэтому количество ингредиентов будет указано на эту емкость.

Понадобятся следующие компоненты:

• томаты;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• зелень (петрушка) – 30 грамм;
• листья вишни, смородины – по 2 шт.;
• лимонка – 7-10 грамм;
• сахар – половина стакана;
• соль – 15 грамм.

Подготовьте помидоры: вымойте и сделайте дырочки зубочисткой около плодоножки. Специи также необходимо промыть проточной водой.

В стерилизованную банку уложите чеснок, петрушку, листья вишни и смородины. Любители остреньких солений могут добавить колечко горького перца.

Уложите в банку помидоры так, чтобы между ними не образовывалось пустот. Можно немного встряхнуть банку, но трамбовать овощи нельзя.

Банки, наполненные томатами, залейте кипящей водой. Прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Потом воду сливаем и готовим маринад:

• жидкость, которую слили, необходимо довести до кипения;
• в момент закипания добавьте по рецепту сахар, соль и лимонку;
• пусть рассол прокипит в течение одной минуты.

Маринад готов. Залейте помидоры и укупоривайте жестяными крышками. Емкости переверните и укутайте. Они должны стоять в таком положении до полного остывания, после уже можно переносить на постоянное место хранения.

Черри с лимонной кислотой и травами

Порадует и удивит гостей заготовка на зиму из помидоров черри. Сладковатый вкус помидор и миниатюрный размер будет эффектен на любом торжестве среди угощений. Для удобства консервирования черри выбирайте литровые банки.

Порядок приготовления следующий:

1. Уложите на дно банки укроп, половинку луковицы, нарезанной кольцами, кусочек жгучего перца, веточку петрушки, листья вишни, лавровый лист и несколько штук гвоздики.
2. Наполните банку вымытыми помидорчиками черри, залейте кипятком.
3. Дать настояться 10 минут.
4. Слейте жидкость для приготовления рассола.
5. В воду положите соль (пол чайной ложки), сахар (две столовые ложки), лимонную кислоту (3 гр.).
6. Доведите до кипения, разлейте по баллонам.

Пока заготовка в горячем виде, ее необходимо закатать, поставить вверх дном, накрыть покрывалом. Обычно достаточно суток для остывания банок. Остывшие банки с черри перенесите в погреб для зимнего хранения.

Заготовки помидоров с луком и лимонной кислотой

Любители более пряных и сладких заготовок могут вместо чеснока положить в банки кольца лука. Он придаст аромат, пряность и сладость маринованным помидорам.

1. Нарежьте крупную луковицу (или две средних) на кольца.
2. Сладкий перец очистите и разделите на полоски.
3. На дно банки положите зелень (петрушку, укроп по две веточки), складывайте помидоры слоями, чередуя с полосками перца и кольцами лука.
4. Отдельно приготовьте маринад. В воде (1,5 л.) размешайте соль (1 ст.л.), сахар (3 ст.л.), лимонную кислоту (1 ч.л.), специи по вкусу и доводите до кипения.

Пока маринад горячий, разлейте в банки и отправляйте на стерилизацию. Готовые маринады укупоривайте крышками и отправляйте на хранение.

Заготовка помидор с лимонной кислотой на зиму позволяет сохранить все полезные свойства, порадует необычным мягким вкусом. Лимонная кислота доступна каждому и полноценно заменит уксус в зимних засолках. Она способна создавать некомфортные условия для жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Это качество существенно увеличивает срок годности продуктов, консервированных с лимонной кислотой. Порадуйте своих близких кисло-сладкими ароматными заготовками с лимонкой.

Чтобы делать консервацию не только очень вкусной, но и полезной, надо обратить внимание на рецепты помидор с лимонной кислотой с фото . Собственно говоря, данные варианты приготовления практически ничем не отличаются от других, вот только мы будем использовать не уксус, как обычно, а лимонную кислоту.

Все дело в том, то эти ингредиенты способствуют созданию кислой среды в банке, в которой погибают все микробы, соответственно, консервация долго хранится. Именно в этом главный секрет, но имеют свои преимущества, и состоят они в полезности такого варианта маринования.

Чаще всего, когда мы делаем предполагают добавление в маринад определенного количества столового уксуса, это всегда прописано в рецептуре. В некоторых случаях, вы наверняка обратили на это внимание, советуют добавлять аспирин, мы же настаиваем на лимонной кислоте.

Давайте разберемся: какой из вариантов наиболее приемлем, если вы беспокоитесь о здоровье своих близких? Аспирин является лекарством, он способен создавать кислую среду (ведь его научное название ацетилсалициловая кислота), однако при длительном хранении в такой консервации появляются фенольные соединения, которые являются ядом для человеческого организма. Исходя из этого, можно с уверенностью заявить, что такие маринованные помидорчики могут привести к необратимым последствиям в вашем желудке. В первую очередь, страдает кишечник, также нарушается работа печени, поджелудочной железы. К тому же, если постоянно кушать такой продукт, то организм выработает повышенную чувствительность к этому препарату, и если вы будете пытаться принять его в медицинских целях, то рискуете получить аллергическую реакцию.

Столовый уксус также вовсе не полезен для организма, а при заболеваниях ЖКТ и вовсе противопоказан. Попадание в организм уксусной кислоты побуждает активную секрецию слюны, возбуждает поджелудочную железу и желудок, раздражает почки и печень. Нельзя допускать уксус в питании людей, страдающих гастритами с повышенной кислотностью, язвой, ожирением, гипертонией, диабетом, болезнями печени и почек. Но и здоровым людям не надо злоупотреблять маринованными таким образом продуктами.

А вот лимонную кислоту можно отнести к натуральным консервантам, кстати, можно использовать и лимонный сок. Этот ингредиент надо добавлять вместо уксуса, она продается в виде порошка в каждом супермаркете.

Позволят вам сделать консервацию с более мягким, чем уксусный, маринадом, которая будет меньше раздражать слизистую желудка. Нормой является добавление чайной ложки кислоты на литр рассола.

Кстати, можно также использовать натуральный яблочный уксус, в котором много калия, а он необходим для нормальной работы сердечной системы и сосудов. Вот только отличайте его от простого ароматизированного уксуса, который часто можно встретить на прилавках. Многие хозяйки занимаются самостоятельным изготовлением яблочного уксуса, чтобы гарантировать самые полезные продукты для своей семьи.

Рецепты помидор с лимонной кислотой с фото

Рецепты помидор с лимонной кислотой не вызовут у вас никаких вопросов. Для начала надо подготовить все ингредиенты - это полтора кило томатов, небольшая морковь, острый перчик, болгарский перец, головка чеснока, листья вишни, укроп, листья смородины, пара горошин душистого перца, две ложки сахара, ложка соли, чайная ложка лимонной кислоты (с горкой). Этих продуктов достаточно, чтобы заготовить одну трехлитровую банку.

Сначала надо выложить на дно кругляшки моркови, укроп, сверху уложить томаты, ломтики болгарского перца, можно добавить кусочек горького перчика. Добавить несколько зубчиков чеснока, их также можно разрезать пластинами, чтобы он лучше отдал свой вкус.

Наверх надо уложить вишневые и смородиновые листья, веточки укропа. Влить кипяток. Дать постоять минут 5, слить в кастрюльку и приготовить рассол. На полтора литра воды добавляем две ложки сахара, ложку соли. Рассол закипятить. В каждую трехлитровую банку всыпать лимонную кислоту – чайную ложку с горкой. Затем влить горячий маринад. Закатать (крышки надо также прокипятить пару минут).

Рецепты помидор с лимонной кислотой

Вам понравятся наши рецепты помидор с лимонной кислотой , ведь мы предлагаем вам добавлять в банки необычные ингредиенты, например, свеклу, как показано , или горчичные зерна. Вам понадобится полтора кило томатов, одна луковица, перец болгарский, три зубчика чеснока. Зелень нужна такая: три зонтика укропа, три листа смородины. Еще надо взять лавровый лист, черный перец горошком, полторы ложки соли, три ложки сахара, чайная ложка лимонки, полтора литра воды для рассола.

На дно банки надо выложить зелень, затем вымытые томаты с ломтиками сладкого перца и кольцами лука, по вкусу добавить зерен горчицы. В каждую банку положить ложки лимонки. Закипятить маринад и влить его в банку. Закатать. Кстати, если вы думаете, как может быть приготовлена допускает замену ингредиентов, в том числе, можно заменить уксус лимонкой.

Рецепты помидор с лимонной кислотой могут предполагать еще дополнительную стерилизацию, уже после наполнения банок маринадом.

Настало самое время закатывать помидоры на зиму с лимонной кислотой. Поэтому хозяюшкам следует взяться за изучение способов заготовки и выбор рецепта. Чтобы немного облегчить задачу, предлагаем несколько вариантов. Как закатать помидоры на зиму? Рецепты с лимонной кислотой популярны среди тех, кого не устраивает уксус. Ведь подобный компонент может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Первый рецепт

Как закатывать помидоры на зиму с чтобы они получились ароматными и кисло-сладкими? Такой способ заготовки отнимает значительно больше времени, но результат обещает быть потрясающим. Ингредиенты, указанные в перечне ниже, рассчитаны на две литровых банки:

• плотные помидоры;
• четыре листа смородины;
• четыре зонтика укропа;
• один лист хрена;
• шесть горошин чёрного перца;
• четыре гвоздики;
• четыре-шесть зубков чеснока;
• одна морковь;
• один болгарский перец.

Для маринада вам понадобятся:

• один литр воды;
• одна ст. л. соли;
• три ст. л. сахара;
• одна ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

После того как банки вымыли и простерилизовали, можно приступать непосредственно к заготовке помидоров. Для начала кладете в каждую банку следом за ним идут листья смородины, а после них добавляете укропа и чеснока. Далее идет очередь моркови, но прежде ее надо разрезать пополам, а потом положить по два ломтика болгарского перца. Потом за ним следует черёд гвоздики и горошков перца.

Овощи тоже требуют некоторой подготовки, помимо их помывки, каждый из них надо проткнуть вилкой или шпажкой. И только после этого раскладывайте их по банкам. После этого залейте помидоры кипятком и отставьте их в сторону на какое-то время, предварительно накрыв крышками.

Примерно 15 минут спустя возьмитесь за приготовление маринада. Для этого вам надо вскипятить в кастрюле воду и добавить в неё соли, а затем положить сахара и лимонной кислоты. Тщательно перемешайте и прокипятите рассол.

Когда он будет готов, слейте из банок воду и залейте помидоры закипевшим рассолом. Потом вам необходимо накрыть их крышками и закатать. А в завершение переворачиваете банки кверху дном и накрываете их одеялом до полного остывания.

Второй вариант

Следующий способ того, как с лимонной кислотой, прост и не займет у вас много времени, а в итоге получится вкусность для всей семьи. Количество продуктов, необходимых для заготовки, рассчитано на трёхлитровую банку. Итак, вам понадобятся:

• помидоры;
• пять ст. л. сахара;
• три ч. л. соли;
• две ч. л. лимонной кислоты;
• два зубка чеснока;
• три лавровых листочка;
• пять горошин черного перца;
• петрушка.

Процесс приготовления

Сперва нужно помыть банки и крышки с содой, а также простерилизовать их. Дальше очередь помидоров и зелени - их тоже требуется тщательно промывать и желательно дать немного обсохнуть. Потом, когда все необходимое подготовлено, возьмитесь за наполнение банок, начиная с чеснока. Следом за ним кладете черный перец, лавровый лист и петрушку. А сверху закладываете помидорами, после чего заливаете все кипятком.

Дайте постоять минут 15, после чего необходимо слить воду в кастрюлю и долить ещё немного воды (примерно по 30 мл на одну банку). Дальше вам надо добавить соли, затем очередь сахара и лимонной кислоты. Затем вскипятите полученную смесь и налейте рассол в банки так, чтоб он выливался за край. Это необходимо для стерилизации горлышка банки. Закатайте их крышками, после чего переверните вверх дном и укутайте одеялом, а потом оставьте до полного остывания.

Третий вариант

Рассмотрим ещё один незамысловатый способ того, как можно закатать с лимонной кислотой. Для этого вам понадобятся такие продукты (на одну банку):

• две веточки петрушки;
• один болгарский перец;
• три зубка чеснока;
• помидоры;

Для маринада вам потребуются (на один литр воды):

• одна ст. л. сахара;
• одна ст. л. соли;
• горошек черного перца;
• лимонная кислота.

Приготовление

В простерилизованные банки кладёте петрушку, за ней следует болгарский перец, порезанный на четвертинки, а после - помидоры. Все это заливаете кипятком и отставляете на 5 минут. Потом вам необходимо слить воду и заново залить ещё одной порцией кипятка. После снова оставить 5 минут стоять в стороне, по истечении этого времени слить воду.

В банки кладете чеснок и заливаете помидоры маринадом. Дальше добавляете лимонную кислоту (с расчётом на одну литровую банку, вам ее потребуется немного, на кончике ножа). Тут же надо закрыть банки и, перевернув их крышками вниз, обернуть одеялом и дать полностью остыть.

Заключение

Каждая хозяйка закрывает помидоры на зиму. Рецепты с лимонной кислотой подойдут тем, у кого аллергия на уксус или кто просто не любит его добавлять в заготовки. Все вышеперечисленные способы маринования будет под силу выполнить даже новичку в сфере кулинарии. Ведь каждый из них незамысловат и по-своему интересен.

Рецепты помидор с лимонной кислотой. ТОП-10

Чтобы делать консервацию не только очень вкусной, но и полезной, надо обратить внимание на рецепты помидор с лимонной кислотой с фото. Собственно говоря, данные варианты приготовления практически ничем не отличаются от других, вот только мы будем использовать не уксус, как обычно, а лимонную кислоту. 

Все дело в том, то эти ингредиенты способствуют созданию кислой среды в банке, в которой погибают все микробы, соответственно, консервация долго хранится. Именно в этом главный секрет, но рецепты помидор с лимонной кислотой имеют свои преимущества, и состоят они в полезности такого варианта маринования. 

Чаще всего, когда мы делаем салаты из томатов на зиму, лучшие рецепты на любой вкус предполагают добавление в маринад определенного количества столового уксуса, это всегда прописано в рецептуре. В некоторых случаях, вы наверняка обратили на это внимание, советуют добавлять аспирин, мы же настаиваем на лимонной кислоте. 

Давайте разберемся: какой из вариантов наиболее приемлем, если вы беспокоитесь о здоровье своих близких? Аспирин является лекарством, он способен создавать кислую среду (ведь его научное название ацетилсалициловая кислота), однако при длительном хранении в такой консервации появляются фенольные соединения, которые являются ядом для человеческого организма. Исходя из этого, можно с уверенностью заявить, что такие маринованные помидорчики могут привести к необратимым последствиям в вашем желудке. В первую очередь, страдает кишечник, также нарушается работа печени, поджелудочной железы. К тому же, если постоянно кушать такой продукт, то организм выработает повышенную чувствительность к этому препарату, и если вы будете пытаться принять его в медицинских целях, то рискуете получить аллергическую реакцию.

Столовый уксус также вовсе не полезен для организма, а при заболеваниях ЖКТ и вовсе противопоказан. Попадание в организм уксусной кислоты побуждает активную секрецию слюны, возбуждает поджелудочную железу и желудок, раздражает почки и печень. Нельзя допускать уксус в питании людей, страдающих гастритами с повышенной кислотностью, язвой, ожирением, гипертонией, диабетом, болезнями  печени и почек. Но и здоровым людям не надо злоупотреблять маринованными таким образом продуктами. 

А вот лимонную кислоту можно отнести к натуральным консервантам, кстати, можно использовать и лимонный сок. Этот ингредиент надо добавлять вместо уксуса, она продается в виде порошка в каждом супермаркете. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой позволят вам сделать консервацию с более мягким, чем уксусный, маринадом, которая будет меньше раздражать слизистую желудка. Нормой является добавление чайной ложки кислоты на литр рассола. 

Кстати, можно также использовать натуральный яблочный уксус, в котором много калия, а он необходим для нормальной работы сердечной системы и сосудов. Вот только отличайте его от простого ароматизированного уксуса, который часто можно встретить на прилавках. Многие хозяйки занимаются самостоятельным изготовлением яблочного уксуса, чтобы гарантировать самые полезные продукты для своей семьи. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой с фото

Рецепты помидор с лимонной кислотой не вызовут у вас никаких вопросов. Для начала надо подготовить все ингредиенты - это полтора кило томатов, небольшая морковь, острый перчик, болгарский перец, головка чеснока, листья вишни, укроп, листья смородины, пара горошин душистого перца, две ложки сахара, ложка соли, чайная ложка лимонной кислоты (с горкой). Этих продуктов достаточно, чтобы заготовить одну трехлитровую банку.

Сначала надо выложить на дно кругляшки моркови, укроп, сверху уложить томаты, ломтики болгарского перца, можно добавить кусочек горького перчика. Добавить несколько зубчиков чеснока, их также можно разрезать пластинами, чтобы он лучше отдал свой вкус. 

Наверх надо уложить вишневые и смородиновые листья, веточки укропа. Влить кипяток. Дать постоять минут 5, слить в кастрюльку и приготовить рассол. На полтора литра воды добавляем две ложки сахара, ложку соли. Рассол закипятить. В каждую трехлитровую банку всыпать лимонную кислоту – чайную ложку с горкой. Затем влить горячий маринад. Закатать (крышки надо также прокипятить пару минут).

Рецепты помидор с лимонной кислотой

Вам понравятся наши рецепты помидор с лимонной кислотой, ведь мы предлагаем вам добавлять в банки необычные ингредиенты, например, свеклу, как показано здесь, или горчичные зерна. Вам понадобится полтора кило томатов, одна луковица, перец болгарский, три зубчика чеснока. Зелень нужна такая: три зонтика укропа, три листа смородины. Еще надо взять лавровый лист, черный перец горошком, полторы ложки соли, три ложки сахара, чайная ложка лимонки, полтора литра воды для рассола. 

На дно банки надо выложить зелень, затем вымытые томаты с ломтиками сладкого перца и кольцами лука, по вкусу добавить зерен горчицы. В каждую банку положить ложки лимонки. Закипятить маринад и влить его в банку. Закатать. Кстати, если вы думаете, как может быть приготовлена хреновая закуска из помидор, пошаговый рецепт с фото допускает замену ингредиентов, в том числе, можно заменить уксус лимонкой. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой могут предполагать еще дополнительную стерилизацию, уже после наполнения банок маринадом.

Рецепт помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Все мы любим в зимние дни различного рода заготовки из огурцов и помидоров. Чаще всего хозяйки закрывают отдельно эти овощи, но я предлагаю закатать огурцы и помидоры в одной банке. Ассорти из помидоров и огурцов. Очень удобно и выгодно. Не нужно открывать отдельно зимой банку с огурцами и банку с помидорами.
И очень важно, что такого рода консервация будет приготовлена своими руками. Безусловно, можно приобрести такое ассорти в любом продуктовом магазине, но цены оставляют желать лучшего, да и свое кушанье куда приятнее.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму, вам понадобится:

огурцы
помидоры
чеснок
укроп
лист лавровый
перец черный
гвоздика
для маринада:
вода – 1,5 л
соль – 3 ч.л.
сахар – 6 ст.л.
кислота лимонная – 3 ч.л.

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму:

1.Подготавливаем овощи. Огурцы и помидоры берем таких размеров, чтобы они хорошо могли пройти через горлышко банки. Огурцы заливаем холодной водой на один час. За это время они смогут вымокнуть, очиститься от грязи. И, к тому же, если огурцы горькие, то часть горечи выйдет из них в воду. Когда огурцы вымокнут, хорошенько вымываем их губкой и отрезаем хвостики. Помидоры предварительно замачивать не нужно, просто тщательно вымываем их губкой. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем.
2. Подготавливаем банки. Стерилизуем их удобным для вас способом. Укладываем в банку на дно чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, укроп и гвоздику, затем красиво укладываем огурцы и помидоры.
3. Заливаем содержимое банки до самого горлышка предварительно вскипяченной водой и даем постоять 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, кипятим вновь и заливаем ещё раз, тут же сливаем. Кстати, нужно проследить, чтобы в кастрюле оставалось небольшое количество воды после того, как вы заливаете банку. Иначе при повторном кипячении часть воды испарится, и ее не хватит для того, чтобы ещё раз залить содержимое банки рассолом до самого горлышка. А это очень нежелательно.
4. Готовим маринад из слитой из банки воды. Для этого в 1,5 литрах воды растворяем сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятим.
5. Заливаем банку горячим маринадом до самого верха банки и накрываем металлической крышкой. Закатываем ее с помощью закаточной машинки. Если вы используете банки с закручивающимися крышками, то хорошенько закрутите их.
6. Переворачиваем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Таким образом огурцы и помидоры тщательно пропитаются рассолом.

Приятного аппетита!

Безусловно, можно закатывать отдельно в банки огурцы и отдельно – помидоры, но ассорти намного вкуснее. Вкусный также и сам рассол.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры с дольками лимона на зиму. Маринованные помидоры с лимонной кислотой

В сезон созревших овощей и фруктов многие хозяюшки торопятся как можно больше успеть сделать закаток на зиму. Консервированные, а также маринованные овощи в холодный зимний вечер наполнят кухню непередаваемыми ароматами и вкусами лета. Хрустящие огурчики и капуста, патиссоны и кабачки, и, конечно же, никуда без ярких и солнечных помидоров! Вы решили приготовить вкусные сладкие помидоры впрок, тогда предлагаю следующий вариант – маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму. Попробуйте, не пожалеете точно! Вместо привычного уксуса в описываемом рецепте будем использовать лимонную кислоту. Она значительно смягчает вкус овощей, а сам маринад получится пригодным для питья.
Для этой заготовки стерилизацию заменит двухразовая заливка. В последнее время пастеризацию и стерилизацию, которые являются проверенными способами заготовки овощей, чаще стараюсь заменять кипящими заливками. Этот вариант консервирования овощей не такой утомительный и длительный, в отличие от продолжительного и утомительного кипячения банок и продуктов. Проще сказать, это та же стерилизация, только без кастрюль с бурлящей водой, а также скользких банок, которые часто пытаются ускользнуть из щипчиков.
Горячая заливка очень хорошо подходит для новичков в консервном деле. Использование такого способа значительно облегчает процедуру получения впечатляющего результата, поэтому со временем каждый это понимает, и начинает пользоваться преимущественно им.

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

• плотные помидоры;
• чеснок - 2 зубка;
• соцветия петрушки – пучок;
• листья вишни - 2 листа;
• листья смородины - 2 листа;
• соль - 1,5 ст. л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• вода, сколько войдёт в банку;
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Как приготовить консервированные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Возьмите плотные помидоры среднего размера любой формы и окраски. Вымойте их и наколите зубочисткой каждый плод в районе крепления плодоножки. Благодаря проколам томаты лучше промаринуются, и есть такая вероятность, что они не лопнут при консервировании.

Подготовьте листья смородины, вишни, и соцветия петрушки, сполосните водой. Эти листья придают при консервировании помидорам очень приятный аромат.

Прежде чем приступить к непосредственной засолке овощей, предварительно вымойте содой банку и стерилизуйте её паром над водой в кастрюле. В каждую банку положите заготовленные листья смородины, вишни и петрушки, по два зубчика чеснока. Если вам нравится острый вкус помидор, тогда бросьте острый стручковый перец в банки, только не переусердствуйте, небольшого кусочка, размером с большой ноготь, будет достаточно

После этого томаты следует уложить очень плотно друг к другу до самого верха, так, чтобы не оставалось пустот.

Далее залейте чистым кипятком помидоры в банке и накройте стерилизованной крышкой. В зависимости от объёма, оставьте содержимое прогреваться на 15 минут (для трёхлитровой банки).

По истечении указанного времени в кастрюлю нужно слить почти остывшую воду и на её основе готовить маринад. Для этого добавьте в закипающую воду указанную порцию соли, сахара и лимонной кислоты, не забывайте, что мы готовим маринад без уксуса. Осталось довести до кипения и проварить одну минуту.

Заливайте кипящим маринадом содержимое банок и сразу закатывайте ключом крышки. Ставьте банку верх дном и укрывайте пледом до полного остывания.

После окончательного остывания поставьте помидоры с лимонной кислотой на зиму в кладовую, а зимой начинайте баловать себя и своих домочадцев потрясающе вкусными и полезными маринованными помидорами

Помидоры с лимонной кислотой на зиму сохраняют свои полезные качества и при этом имеют необычный приятный привкус. Такой простой ингредиент, может вполне заменить обычный уксус. Она создает кислую среду, в которой не могут жить болезнетворные микроорганизмы и срок хранения закатки становится больше.

Классический рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой, который пользуется популярностью среди домохозяек.

«Прежде, чем замариновать продукты, стерилизую банки. Лучше солить в трехлитровых емкостях, так будет быстрее и удобнее. Для закруток отбираю только плотные, без повреждений овощи.

• Одну большую морковь очищаю, нарезаю кольцами и начинаю раскладывать на дно приготовленной банки.
• Затем отправляю в емкость нашинкованный пучок укропа.
• Сладкий и острый перец нарезаю полосками, чеснок – дольками и выкладываю между помидорными рядами.
• Последним слоем консервирую веточки укропа, листики вишни и смородины.
• Все ингредиенты заливаю на 7 минут кипятком.
• Затем воду переливаю в емкость, всыпаю соль 30 г и сахар 60 г, довожу до кипения. Чтобы получить сладкие томаты, можно увеличить количество сахара до 200 г.
• Вместо уксуса в банку засыпаю лимонную кислоту 5 г, вливаю маринад и закатываю.
• Закатанные овощи храню в погребе».

Соление из помидоров с лимонной кислотой можно употреблять в пищу даже тем, у кого имеются проблемы с органами пищеварительного тракта.

Польза незрелых плодов

У зеленых томатов присутствует горечь, поэтому ждут окончательно дозревания овощей. Но зато, зеленые помидоры содержат много витаминов, микроэлементов и различных кислот.

Зеленые помидоры очень часто опытные хозяйки используют для маринования. Помидоры на зиму можно консервировать отдельно или в сочетании с другими овощами.

Зеленые помидоры с болгарским перцем отлично сочетаются. Необычный привкус не оставит равнодушным никого. Лучше сделать в банках, объемом три литра.

1. Консервирование предполагает использование небольших помидоров, если они большие, то нужно разрезать на дольки.
2. Болгарский перец режут пластинками и располагают вдоль стенок банок, а томаты оказываются в середине.
3. Заливают овощи кипящей водой на 20 минут, затем сливают и снова кипятят.
4. После очередного раза воду сливают в кастрюлю, солят, всыпают сахар и специи. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
5. Получившийся рассол вливают к овощам.
6. Сверху раскладывают укропные зонтики, заправляют содержимое маслом 30 мл и приступают к закрутке.

Очень вкусные зеленые помидоры получаются, если выбрать и следовать пунктам следующего рецепта.

• В теплой воде нужно растворить 15 г желатина.
• Затем режут помидоры дольками.
• Луковицу режут полукольцами.
• На дно банок раскладывают резаный лук, чеснок, перец душистый горошком 5 штук и гвоздику.
• Плотно выкладывают овощные дольки, чередуя слои с лаврушкой.
• Сверху засыпают соль с сахаром и лимонной кислотой.
• Желатин разбавляют водой и соединяют с остальными компонентами.

Заготовка плотно закрывается железными крышками. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Овощной салат

Во многих рецептах, помидоры, можно с лимонной кислотой на зиму сочетать с огурцами. Получается очень вкусно.

Для консервации пригодится 3 кг ровных, упругих, не горьких огурчиков. Их необходимо на 2,5 часа погрузить в ледяную воду. Самих помидор небольшого размера нужно взять 2 кг.

1. На дно стерилизованных банок раскладывают по три зубчика чеснока, разрезанных пополам, два ломтика хрена, листья вишни и смородины.
2. Огурцы выкладывают первыми до середины банки.
3. Затем приступают к раскладыванию помидорок.
4. Последним слоем выкладывают веточки укропа, после чего вливают кипяток. Через 5 минут он сливается и заливается новая вода.
5. Затем воду с овощей переливают в отдельную емкость, добавляют лимонку 5 г и специи.
6. Маринадом заливают овощи.

Закрывать банки нужно горячими. В перевернутом виде под теплым одеялом оставляют до остывания.

Томаты с зеленью

Маринованные помидоры с лимонной кислотой и укропом обязательно понравятся каждому.

• Консервация помидор начинается с раскладывания веточек и зонтиков укропа по банкам.
• Затем размещают помидоры.
• Последним слоем так же выкладывают зелень укропа.
• Содержимое заливают кипятком. Мариновать примерно 16 минут.
• В отдельной емкости кипятится вода, в которую добавляют соль 35 г, сахар 65 г и 2,5 г лимонной кислоты.
• Вода из емкостей сливается и заменяется рассолом.

Закрывают банки и в перевернутом виде оставляют под теплым пледом до окончательного остывания. После этого засолка переносится в холодное место.

Дополнить вкус помидор с лимонной кислотой помогут веточки зелени и лист лаврушки. Приготовить блюдо очень просто.

• В чистые, сухие банки начинают укладывать зубчики чеснока, душистый перец горошком 4 штуки, веточки целого пучка петрушки и листик лаврушки.
• Затем выкладывают томаты, и вливают кипяток.
• Через 13 минут воду переливают в отдельную емкость, всыпают соль 45 г, сахар 65 г и 30 г лимонной кислоты.
• После закипания рассола, можно приступать к разливанию.

Банки закатывают, как обычно, переворачивают дном вверх и оставляют остывать под теплым покрывалом.

Быстрая работа

Очень вкусные овощи можно получить, если сделать вместе с лимонкой и луковыми кольцами в литровых банках.

• Одну большую луковицу режут кольцами.
• Один болгарский перец нарезают небольшими полосками.
• В стеклянную емкость укладывают сначала укроп и петрушку, помидорки, нарезанный лук и перец.
• Кипятят воду, в которую добавлена соль, сахар, лимонка и специи. Ждут, пока она не начнет кипеть.
• Маринад разливают в горячем виде.

Приготовленные соленые овощи закатывают, дают время остыть и убирают в погреб или подвал.

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с .

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гор. душистого перца
• 2 гор. черного перца
• 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

• 150 г помидоров
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука репчатого
• 2-3 вет. сельдерея
• 5-6 гор. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9 % уксуса
• 1,5 ст. л. масла растительного
• 200 мл горячей воды
• 2 зуб. чеснока
• 1 таб. аспирина (по желанию)

Способ приготовления:

1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

• 500-600 г помидоров
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. чеснока
• 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
• 3 ст. л. сахара на 1 л воды
• 1 ст. л. соли на 1 л воды
• 2-3 гор. перца душистого

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

• 1 л — 1/2 чайной ложки
• 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 500 г сельдерея
• 30 г горчицы в зернах
• 6 зуб. чеснока
• 4-6 зонтиков укропа
• 50 г поваренной соли
• 55 г сахарного песка
• 15 мл уксусной эссенции 80%
• 2 л воды
• 20 г семян кориандра
• 4 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. болгарский перец сладкий
• 3 шт. горошины душистого перца
• 10 шт. горошины черного перца
• 2 зуб. чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г соли
• 70 г сахар
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

Будем готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой без стерилизации — с тройной заливкой. Что делает этот рецепт консервации более привлекательным для новичков в консервации.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Чеснок
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Морковь
• Черный перец горошком

Маринад:

• 1 л. воды
• 1,5 ст.л соли
• 3 ст.л сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты

Как готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Зелень моем, и если нужно нарезаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком.

Помидоры также моем, и накалываем вилкой возле плодоножки. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры не лопнули, когда мы будем заливать их кипятком.

На дно стерильных банок укладываем листья хрена, зонтики укропа, по 3-4 зубка чеснока, нарезанную морковку и 3-5 горошин черного перца.

Наполняем банки подготовленными помидорами. Наполненные банки до половины, нужно встряхнуть, чтобы помидоры немного «сели» и появилось больше свободного места. Сверху можно положить еще немного укропа и листьев хрена.

Пока помидоры настаиваются, займемся маринадом. Подготавливаем все ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту, отмеряем воду.

Смешиваем все в кастрюльке, накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения.

Через 15-20 минут воду из банок сливаем, (она нам больше не нужна) используя крышку с дырочками.

Важно: если вы консервируете в двух или трехлитровых банках, то помидоры нужно залить кипятком еще раз, на 15-20 минут! Для литровых и полуторалитровых банок достаточно одной заливки.

После того, как воду из банок слили, сразу же заливаем помидоры кипящим маринадом. Как вы понимаете, маринад к этому времени уже должен быть готов. Очень важно в этом рецепте с заливками соблюдать последовательность: если воду с банок слили, следующую порция кипятка наливать сразу, а не через 5-10 минут, чтобы банки не успели остыть. Поэтому кипяток в чайнике должен быть всегда наготове.

Остывшие банки с помидорами убираем на хранение в погреб, или кладовку. Кстати, консервированные помидоры с лимонной кислотой прекрасно хранятся в квартире, только уберите их подальше от солнечных лучей и батареи.

Снимать пробу с помидор можно не раньше чем через месяц: за это время они как следует промаринуются, и «подружатся» в банке со всеми специями и травами.

Желаю вам приятного аппетита, и ! Как всегда, с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту. Подписывайтесь на обновления, чтобы получать новые и вкусные рецепты на почту.

Как не удивляться универсальности этого овоща: он вкусный и свежий, и малосольный, и консервированный. Рецептов приготовления помидоров с лимонной кислотой на зиму очень много. Один от другого отличаются набором специй и дополнительных компонентов, которые в той или иной мере влияют на вкус готового продукта. Классическую рецептуру можно разнообразить сладким перцем, каппи, халапеньо, гвоздикой, хреном, разнообразной зеленью, луком или чесноком.

Используют лимонную кислоту вместо уксуса в консервации те, кому не нравится специфический привкус уксуса в готовом продукте или по определенным показателям здоровья, индивидуального характера. Лимонная кислота придает готовым помидорам мягкий кисловатый вкус.

Что касается самой лимонной кислоты, то учитывая ее химический состав, чрезмерное употребление вредит состоянию зубов, оказывает негативное влияние на работу пищеварительной системы. Противопоказанием к употреблению служат именно заболевания пищеварительной системы.

Требование к основным ингредиентам

1. Овощи должны быть целыми, не поврежденными, плотными. Чтобы не растрескались при засолке, рекомендуется проткнуть место крепления плодоножки зубочисткой.
2. Зелень, необходимая по рецептуре, должна быть не порченная, желательно свежая.

Как солить томаты с лимонкой

Рецепты засолки томатов с лимонной кислотой подойдут тем, кто не любит специфический привкус уксуса в консервации. Томаты при таком способе маринования получаются кисло-сладкие. При этом количество сахара можно менять, учитывая желания семьи. На базе представленного классического рецепта можно приготовить другие разнообразные соленья, разнообразив дополнительными компонентами.

Немного о технологии приготовления:

1. Со стерилизацией. Все компоненты укладываются в чистую подготовленную тару, вливается кипящая жидкость. После тара ставится в кастрюлю с водой (теплой, от горячей или холодной она лопнет) и стерилизуется 10-15 минут, учитывая объем емкости. Рекомендуется на дно кастрюли положить фланелевую ткань и на нее ставить банку.
2. Без стерилизации. Все компоненты укладываются в вымытую емкость, кроме соли, сахарного песка и лимонной кислоты. Наливается закипевшая вода и оставляется на четверть часа, чтобы прогрелось содержимое банки. Вода сливается, в нее всыпается соль и сахарный песок, повторно кипятится. Лимонная кислота засыпается к томатам и заливается кипящим рассолом.

Простой рецепт

Закатка по этому классическому рецепту довольно простая. Учитывая указанное количество сахара, томаты получатся сладкие. При желании объем сахара меняется.

Необходимые компоненты на маринование в литровой банке:

• томаты - 0,7 кг;
• сахар - 35 г;
• лист лавра;
• вода - 350 мл;
• соль - 6 г;
• лимонная кислота - 4 г;
• черный перец - 2 горошины;
• петрушка - 2 веточки.

Порядок действий:

1. Вымыть емкости, сложить в них зелень петрушки, лист лавра.
2. Отобранные, вымытые и обсушенные овощи уложить в емкость.
3. Всыпать соль, кислоту, сахарный песок.
4. Вскипятить указанное количество жидкости и залить томаты. Объем может варьироваться в зависимости от плотности наполнения тары.
5. Поставить емкость в кастрюлю с водой, прикрыть крышкой и простерилизовать 10 минут.
6. Емкость извлечь, плотно закрыть, перевернуть вниз крышкой и прикрыть для сохранения тепла.

Закатка с использованием трехлитровых банок производится так же, но необходимо увеличить количество указанных компонентов в три раза и время стерилизации до 15 минут.

Дольками с маслом

Очень вкусно приготовить томаты по указанному способу. Но существует одна тонкость: томаты нужно выбирать очень плотные и разрезать по линии мякоти, чтобы сохранился сок внутри долек. Количество соли, лимонной кислоты и сахара указано на 1 литра маринада.

Необходимые компоненты:

• томаты - 1,5 кг;
• соль - 25 г;
• кислота лимонная - 4 г;
• сахарный песок - 75 г;
• чеснок;
• лист лавра;
• укроп;
• луковица - средняя;
• масло подсолнечника или оливок - 65 мл.

Порядок приготовления:

• Простерилизовать тару любым из существующих способов (в духовом шкафу, в микроволновке, на пару).
• На дно тары выложить зелень укропа, порезанные дольки чеснока, лист лавра.
• Очистить лук, порезать в виде полуколец и сложить в емкость.
• Томаты вымыть, обсушить, аккуратно разрезать и сложить в емкость.

• В каждую емкость налить 15 мл масла.
• В отдельной емкости приготовить рассол, всыпав в указанное количество жидкости сахар и соль, проварить до полного растворения. Непосредственно перед разливанием всыпать лимонную кислоту.
• Разлить рассол, но не доливая до самого края, в противном случае при стерилизации все масло вытечет. Прикрыть крышками.
• Процесс стерилизации занимает 10 минут.
• Емкости достать, плотно закрыть и укутать до полного остывания.

Без стерилизации

Консервированные томаты без стерилизации также хорошо сохраняются при условии соблюдения всех этапов технологии приготовления.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

• вода - 970 мл;
• томаты - 1,6 кг;
• сахарный песок - 95 г;
• черный перец - 4 горошины;
• соль - 25 г;
• кислота - 12 г;
• лист лавра;
• укроп - ветка с соцветием.

Порядок действий:

1. В вымытую тару положить веточку укропа, горошины перца, лист лавра.
2. Подготовленные овощи промыть, обсушить и сложить поверх зелени.
3. Налить в емкость кипящую жидкость, подождать четверть часа, пока содержимое прогреется, и остывшую жидкость слить.
4. Добавить в нее сахарный песок и соль, повторно закипятить.
5. В тару с томатами всыпать лимонную кислоту и залить рассолом.

Основательно закрыть соответствующей крышкой, перевернуть банку и прикрыть, чтобы максимально долго сохранить тепло.

С луком

Консервирование с луком очень распространенный рецепт, кроме вкусовых качеств, он обеспечивает готовый продукт дополнительными ценными веществами. Рецептура рассчитана на 3-литровый объем тары.

Необходимые компоненты:

• томаты - 1,7 кг;
• соль - 25 г;
• луковица - средняя;
• лимонная кислота - 12 г;
• лист лавра;
• сахар - 95 г;
• вода - 970 мл;
• укроп и петрушка - по 2 веточки.

Порядок действий:

1. В чистую соответствующего объема емкость сложить предварительно промытую и высушенную зелень, лист лавра.
2. Очистить луковицу, нарезать в виде полуколец.
3. Уложить вымытые томаты, перекладывая их кусочками лука.
4. Вскипятить нужное количество воды, залить в емкость и поставить стерилизоваться 15 минут.
5. Банку достать, плотно закрыть, поставить вверх дном и прикрыть для сохранения тепла.

С вишневыми веточками

Способы домашнего маринования предполагают набор различных дополнительных ингредиентов, в том числе и веточек вишни с листиками (обязательно). При желании можно добавить веточки черной смородины. Вишня придает томатам потрясающий аромат, а листья смородины его украшают. Количество компонентов указано на емкость объемом 3 литра.

Необходимые компоненты:

• соль - 25 г;
• томаты - 1,7 кг;
• сахар - 85 г;
• веточки - 4-5 штук;
• лимонная кислота - 12 г;
• вода - 980 мл.

Порядок действий:

1. Вымыть емкость соответствующего объема, сложить в нее веточки вишен, при желании добавить смородиновые листики.
2. Перебранные и вымытые томаты уложить поверх зелени.
3. Всыпать нужное количество сахара, кислоты и соли.
4. Вскипятить указанный объем жидкости, он может варьироваться в зависимости от наполнения банки.
5. Залить томаты, прикрыть крышкой и поставить стерилизовать на 15 минут.
6. Банку достать и закрыть герметично. Поставить вверх дном и прикрыть для сохранения тепла.

Зеленые помидоры с лимонкой

Мариновать можно и зеленые помидоры, если они не успели вызреть на грядках до прихода холодов. На емкость 3-хлитрового объема необходимо:

• томаты зеленые - 1,6 кг;
• чеснок - 4 зубка;
• вода - 950 мл;
• сахар - 85 г;
• укроп - 3 веточки с соцветиями;
• соль - 25 г;
• кислота - 12 г;
• лист лавра;
• черный перец - 4 горошка.

Порядок действий:

1. Вымыть томаты и обсушить.
2. В подготовленную тару сложить укроп, лист лавра. Добавить очищенные и порезанные на половинки зубки чеснока, горошины перца.
3. Вложить в емкость помидоры, всыпать нужное количество соли, кислоты и сахара.
4. Вскипятить воду и влить в емкость. Прикрыть крышкой и поставить стерилизовать на четверть часа.
5. По истечении времени емкость плотно закрыть и, перевернув, укрыть.

Томаты черри с лимонной кислотой

Соленые помидорчики черри прекрасная закуска к праздничному столу. Они смотрятся великолепно. Закатать их лучше в литровые емкости. Необходимые компоненты:

• черри - 0,8 кг;
• сахарный песок - 30 г;
• лимонная кислота - 4 г;
• соль - 7 г;
• петрушка - 2-3 веточки;
• черный перец - 2 горошины;
• вода - 340 мл.

Порядок действий:

1. Подготовить тару: вымыть и обсушить. Сложить на дно зелень, добавить горошины перца.
2. Сложить вымытые черри, всыпать сахар, кислоту и соль.
3. Закипятить нужное количество жидкости и влить в емкость.
4. Прикрыть крышкой и поставить стерилизовать на 10 минут.
5. Емкость плотно закрыть, перевернуть и хорошо накрыть для сохранения тепла.

Дальнейшее хранение помидоров

Консервация, приготовленная с соблюдением рекомендованных пропорций ингредиентов в рецептуре, и при соблюдении всех этапов технологии маринования в темноте при комнатной температуре будет храниться до следующего урожая. При хранении в холоде (подвал, погреб) срок продлевается до 3 лет.

Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"

На одну двухлитровую банку:
помидоров сколько входит в банку, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол:
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины, 
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока

и укладываем в банки.

Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.

Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.

Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.

Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,

переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

И для тех, кто не приготовив пишет в комментариях мол вы рецепт списали: закручиваю такие помидорки каждый год уже лет 10, а то и больше! Рецепт тоже лично мой, выведенный годами проб и ошибок! И фото все сделаны мною лично. Не верите в доброту души и бесплатную раздачу вкусняшек, что же, по себе людей не судят! Добра всем.

Мариновать помидоры в домашних условиях. Очень вкусные маринованные на зиму помидоры — простые рецепты с уксусом и без

Оригинальный рецепт с использованием меда не только обеспечит холодной зимой вкусными томатами, но и сделает блюдо полезным, с необычным пикантным привкусом. Помидоры, маринованные на зиму в 3-литровых банках приготовить достаточно легко, особой сноровки рецепт не требует. Зато они получаются очень приятного, кисло-сладкого вкуса.

Помидоры, маринованные на зиму с медом в 3-литровых банках

Заготавливать помидоры на зиму сплошное удовольствие, больше всего люблю маринованные помидоры на зиму с медом, закатываю в 3-литровых банках.

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

• Мелкие помидоры 1,5-2 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Зонтики укропа – 3 шт.;
• Листья хрена – 1,5 шт.;
• Листья черной смородины – 6 шт.;
• Белый перец горошек – 9 шт.;
• Вода – 2,5 л.;
• Мёд – 6 ст.л.;
• Соль – 3 ст.л.

Помидоры нужны плотные, чтобы после срезания верхушки они не расползлись. Затем в центре каждого овоща делается надрез, который необходимо шпигуется порезанными чесночными дольками. В простерилизованные банки выложить зелень: хрен, укроп, листья смородины. Сверху уложить томаты. Для маринада в воду отправить перец, гвоздику, мёд и соль. Довести его до кипения, после чего залить помидоры еще горячим. Банки прикрыть прокипяченными крышками, оставить на 5 минут. Затем рассол слить обратно в кастрюлю и прокипятить. Проделать это трижды. Только после этого закатать банки и, перевернув вверх дном, оставить до остывания.

Томаты, маринованные с лимонной кислотой на 3-х литровую банку

Для разнообразия приготовьте маринованные помидоры с лимонной кислотой, рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Изюминка рецепта – это маринад на лимонной кислоте, которая придает томатам необычный кисловатый привкус.

Ингредиенты на банку объемом 3 литра:

• помидоры – 2–2,5 кг;
• лук – 2–3 шт.;
• черный перец – 7 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 1 ч. л;
• сахар – 4 ст. л;
• соль – 1 ст. л.

Тщательно помыть помидоры, пару раз под проточной водой и проткнуть их зубочисткой в нескольких местах, чтобы томаты не трескались и лучше промариновались. Порезанный полукольцами лук выложить на дно банки. Сверху помидоры, как можно плотнее друг к другу, и залить кипятком до самого верха банки.

Прикрыть банки крышками, укутать в одеяло на 20 минут. Затем слить воду, замерив ее количество для будущего маринада. Для маринада сахар, соль, перец и лавровый лист залить кипятком в кастрюле и кипятить 5-7 минут, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Готовый маринад разливать по банкам, закатать стерилизованными крышками. Банки поставить, перевернув вниз горлышком, и укутать одеялом. Через 1,5 суток отправить на хранение.

Помидоры с аспирином

Этот рецепт очень давний, по нему готовила моя бабушка. Всегда маринованные помидоры на зиму с аспирином получаются очень вкусные, и, что немаловажно, не взрываются. Использование аспирина гарантирует длительное хранение, убережет рассол от помутнения и порчи. Для такого рецепта необходимы:

• Томаты – 2 кг;
• Перец острый чили – 1 шт.;
• Перец сладкий – ½ шт.;
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Аспирин – 3 таблетки;
• Пучок зелени.

Выбрать помидоры плотные и не очень крупные, промыть, наколоть зубочисткой у плодоножки. Перцы, острый и болгарский, очистить от семечек, подготовить, промыть и просушить зелень. В сухую банку на дно выложить любимую зелень – петрушку или укроп, туда же лавровый лист, плотно утрамбовать помидоры, иногда перекладывая чесноком и полосками перца сладкого. Сверху выложить перец чили. Залить все кипятком и, накрыв простерилизованными крышками, оставить на 20 минут. Для маринада соль, сахар (гвоздику, если любите) залить слитой из банки водой, довести до кипения и добавить уксус. Аспирин положить в банку, которую и залить горячим рассолом. Банку закатать ключом, проверить на герметичность и оставить остывать.

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Заготовки на зиму не обходятся без консервации помидор. Маринованные помидоры в банках – сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации помидор с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соку.

Проверенные рецепты, самые вкусные помидоры на зиму , такие засолки пригодятся любой хозяйке.

Ароматная и сочная закуска на зиму томаты с виноградом, выглядит красиво. Помидоры готовим без стерилизации с добавлением уксуса.

Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., гвоздика 2 шт., соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовьте 1,5 литровые банки и крышки: помыть и простерилизовать. Помойте томаты и виноград. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Очистить лук, нарезать полукольцами, зубчики чеснока перерезать пополам. На дно каждой банки положить базилик, порезанный лук, чеснок, гвоздику.

Помидоры сложить в банку на специи чередуя с виноградом. Я одновременно добавляла красный и белый виноград.

Залить банки с томатами и виноградом кипятком, накройте крышками, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Снова залить рассолом банки с томатами, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

В каждую банку с томатами налить по 1 ст. л. уксуса, после чего залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Лучше всего подходят сорт томатов Сливки, не перезревшие плоды. Простой рецепт вкусных томатов половинками на зиму.

Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, растительное масло 2 ст. л, уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол на 3-х л банку: сахар 6 ст. л, соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления томатов половинками на зиму

Помойте помидоры, разрезать каждый напополам. Подготовить банки и крышки, помойте и простерилизуйте.

На дно банки положить петрушку, укроп, лук порезанный полукольцами (на литровую банку достаточно половинки лука), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять маринад с плиты и оставить чтобы остыл до комнатной температуры. Залить остывшим маринадом помидоры, накрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Литровые банки стерилизовать 4 минуты, 1,5 литровые – 5 минут, 3-х литровые – 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления томатов с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, так что ничего не остается – ни помидор, ни рассола.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, тертый на средней терке чеснок 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л воды: сахар 100 г, соль 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт приготовления

Подготовить банки и крышки, простерилизовать. Помойте томаты, разложить по банках.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, оставить на 10 минут. За это время приготовьте чеснок, натереть на терке.

Воду из банок с помидорами вылить в кастрюлю (измеряя объем для приготовления рассола), добавить соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Вкусный и полезный сок из томатов на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления. Из 1,5 кг томатов выйдет 1 литр сока при прокручивании через мясорубку с насадкой для сока.

Ингредиенты: помидоры, соль (на 5 л сока) 2 ст. л или по вкусу, молотый черный перец (на 5 литров сока) 1 ч. л. или по вкусу.

Рецепт приготовления томатного сока

Помойте и порежьте томаты. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно выдавить сок при помощи соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появляющуюся пену. Варим 10 минут, уменьшив огонь на минимум, чтобы еле кипело, периодически перемешивая.

Банки помыть и простерилизовать. Разлить томатный сок по банках и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить до полного остывания.

Помидоры, приготовленные по рецепту, обладают уникальным вкусом. Сочные и вкусные помидоры, отличная закуска зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: репчатый лук 1-2 шт, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления маринованных помидор с луком и лимонной кислотой

Помойте томаты, удалите хвостики. Подготовить банки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить лук порезанный колечками. Складываем томаты в банки. Залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв крышками.

Слить воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

В кастрюлю добавить соль, сахар и довести до кипения рассол.

Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем лимонную кислоту. Перемешать и разлить рассол в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Необычный и загадочный маринад, можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления томатов на зиму. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л, уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., молотый красный перец 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. На дно банки положить укроп, чеснок, лавровый лист.

Помойте помидоры и разложите в банки. Залить банки с помидорами кипятком, накрыть крышками и оставить на 7 минут. Слить воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, молотый красный перец - довести до кипения.

В банки добавить гвоздику, перец горошком.

Снять рассол с плиты, добавить уксус, водку, перемешать и разлить в банки.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры – лучшая закуска к варенной или жареной картошечки. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 1 шт, репчатый лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления маринованных томатов

Подготовить банки и крышки, помойте, простерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помойте.

Лук нарезать на 4-6 частей кусочками. Помойте болгарский перец, удалить семена, разрезать на 4-5 частей.

На дно банок положить лук, петрушку. Заполнить банку томатами, равномерно распределить полоски перца в банке.

Залить банки кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения.

Когда закипит рассол, добавляем уксус и снимаем с плиты. Добавить в банки перец горошком, после чего залить рассолом банки, закатать крышками. Перевернуть вверх дном банки, укутать и оставить до полного остывания.

Огурцы с помидорами хорошо сочетаются вместе. Сочные томаты и хрустящие огурчики понравятся вам.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры, чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, после чего помыть и обрезать кончики.

Подготовить банки и крышки, помыть и простерилизовать. Положить на дно лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровые листья. Овощи разложить по банках, добавить зубчики чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 30 минут.

Слить воду, измеряя количество для рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавить сахар и соль, перемешать.

Довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус. Залить банки с овощами рассолом, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Ароматные и вкусные помидоры, добавление сладкого перца придаст особенного вкуса. Простой в приготовлении рецепт вкусных томатов на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, листок хрена, укроп веточка, чеснок 2 зубчика, горький перец 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л воды: сахар 1 ст. л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных томатов с перцем

Подготовить крышки и банки, помойте и простерилизуйте.

Помидоры и специи помойте. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. На дно банок положить укроп, хрен, чеснок, горький перец (я использовала горький перец зеленого цвета, очищала от семян и отрезала в длину от перчика 2 см на банку).

Сложить помидоры, болгарский перец в банки, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 минут.

Слить воду в кастрюлю довести до кипения и снова залить банки с помидорами на 30 минут. Снова слить воду и когда закипит залить банки, оставить на 30 минут.

Сливаем воду, произведя замер количества воды, для приготовления рассола. Добавляем соль, сахар, довести до кипения.

В банки добавить по 1 ст. л. уксуса и кипящим рассолом. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать, оставив до полного остывания.

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. Я при приготовлении вместе с морковной ботвой добавляю молодую морковку порезанную кусочками. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты: помидоры, ботва моркови, молодая морковка, болгарский перец.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л, соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт приготовления

Помойте крышки и банки, простерилизовать. Помойте помидоры, морковь, листья моркови. На дно банки положить ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками, молодую морковку порезать полосками, добавить в банки с помидорами.

Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Сливаем воду, доводим до кипения и снова залить банки, оставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с плиты, добавить уксус и залить банки, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, оставить до остывания.

Рецепт маринованных помидор в томатном соке – очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ. Томатный сок тоже не пропадет, очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банку, помидоры на сок 2-2,5 кг, соль 4 ст. л, сахар 4 ст. л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления с стерилизацией

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. Разложить помидоры в банки. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

На томатный сок помидоры перекрутить через мясорубку с насадкой для сока или при помощи соковыжималки.

Полученный томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

Кипящим томатным соком залить банки с помидорами, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипящей водой, оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить водой на 10 минут, слить воду.

Поставить томатный сок на огонь, добавить специи и кипящим рассолом залить банки с помидорами, закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Получаются очень вкусные помидоры в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных помидор. Вкусных Вам заготовок на зиму!

1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное - плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки - .
3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

• 6 веточек петрушки;
• 8 зонтиков укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 3 бутона сушёной гвоздики;
• 9 горошин душистого перца;
• 1½–2 кг помидоров;
• примерно 1¹⁄₂ л воды;
• 2½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 200 г сахара;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 1 лист хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 15 горошин чёрного перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук - хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

• 3–4 луковицы;
• 10 бутонов сушёной гвоздики;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет - в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

• 2 листа хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 2½ столовой ложки соли;
• 3½ столовой ложки сахара;
• 10–15 горошин смеси перцев;
• 100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

• 6–8 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 3 зонтика укропа;
• 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
• 450 г белого ;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса - опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Вот такие помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы - отличный экземпляр для домашнего консервирования. Такие помидорчики хороши в , а ещё они просто созданы для маринования. Казалось бы, что сложного в приготовлении маринада для овощей - всего три ингредиента: уксус, соль и сахар. Однако есть множество различных рецептов и отличаются они пропорцией главных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты для маринования. Здесь их два - с уксусом и с лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Если для вас проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них. Зонтики укропа можно заменить на 1 ч.л. семян укропа, которые, как и остальные специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль –1,5 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• вода – 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные помидоры гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи - их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор я накалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда вы зальёте их кипятком.

На дно банки уложите специи.

Сверху уложите помидоры.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут , чтобы помидоры прогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, банку с помидорами накройте крышкой и приготовьте маринад. Как для огурцов, так и для помидоров я всегда готовлю маринад на той воде, которой заливаю овощи для прогрева, потому что в неё уже вышло много ароматов от трав, специй и чеснока.

Добавьте в слитую воду соль и , доведите всё до бурного кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

чеснок 4-5 зубков

чёрный перец-горошек 10 шт

душистый перец-горошек 5 -7 шт

гвоздика 5 -7 шт

зонтики укропа 2-3 шт

листья хрена 1-2 шт

лавровый лист 1-2 шт

листья вишни 3-4 шт

листья чёрной смородины 3-4 шт

кончик жгучего перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль – 1,5 столовая ложка
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи - их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.
Помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор наколите зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов).
На дно банки уложите специи. Сверху уложите помидоры.
Залейте банкукрутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Слейте воду в кастрюлю, а банку с помидорами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлюсоль исахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте помидорыкипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1. Помидоры, маринованные в уксусе

Фото: zen.yandex.ru

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Фото: mognotak.ru

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Фото: snikhers.com

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

Фото: aidigo.ru

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Фото: receptisalatov.com

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

Фото: bestlj.ru

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Фото: fermilon.ru

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Фото: tchudesa.ru

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Фото: passerovka.ru

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Фото: botanichka.ru

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

Фото: povar.ru

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Фото: мояоколица.рф

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Фото: edalnya.com

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Фото: beautiful-world.com.ua

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Фото: detstrana.ru

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Фото: mir-da.ru

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Фото: luckclub.ru

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19. Маринованные помидоры с крыжовником

Фото: academy.oetker.ru

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Фото: medaboutme.ru

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Помидор солёный на зиму с лимонной кислотой. Рецепты пикировки помидоров с лимонной кислотой на зиму

Некоторые хозяйки отказываются от маринования, считая уксус очень вредным для здоровья. В какой-то степени они правы, укус — синтетический продукт, и его употребление действительно не лучшим образом влияет на пищеварительную систему. Особенно это касается людей, страдающих заболеваниями внутренних органов. Я считаю, что уксус в небольших количествах не повредит, поэтому делаю препараты с этим ингредиентом и с лимонной кислотой.Маринованные томаты с лимонной кислотой имеют более мягкий кисло-сладкий вкус, чем с уксусной кислотой. Привлекает и отсутствие специфического кисловатого запаха в банке с готовым продуктом. Сам рецепт достаточно прост, стерилизации не требует. Поэтому он обязательно понравится хозяйкам, которые только начинают постигать кулинарное мастерство. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на литровую банку маринованных помидоров.

Ингредиенты:

• помидоры.
• чеснок - 1 зубчик.
• лавровый лист - 1 шт.
• гвоздика - 1 шт.
• черный душистый перец - 4-5 шт.
• вода - 0,5 литра
• лимонная кислота - 0,5 ч.л.
сахарный песок
• – 1,5 ст. ложки.
соль
• – 1 ч. л.
• петрушка - 1-2 веточки.

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой:

Прежде всего подготовьте банки для консервирования. Их необходимо хорошо вымыть с моющим средством, тщательно прополоскать.Затем стерилизуйте их паром не менее 10 минут. Металлические закаточные крышки прокипятить 5 минут на умеренном огне. На дно банок выложить специи: зубчик чеснока, перец, зелень, гвоздику, лавровый лист.

Маленькие помидоры хорошо солить в литровых банках, а вот для крупных больше подойдет двух-трехлитровая. Плотно заполните банки промытыми помидорами.

Вскипятить воду в чайнике из расчета 0,5 литра на каждую литровую банку.Залейте помидоры кипятком, накройте металлическими крышками и оставьте на 15 минут.

В чашу мультиварки наливаем остывшую воду, добавляем ингредиенты для маринада: соль, сахар и лимонную кислоту. В режиме «Суп» довести рассол до кипения и варить 2 минуты.

Залейте кипящей жидкостью банки и плотно закройте их металлическими крышками. Затем перевернуть емкости вверх дном, накрыть одеялом, оставить остывать на сутки. Этой процедурой вы убьете сразу двух зайцев: постепенное охлаждение способствует лучшему хранению заготовок, к тому же вы легко сможете проверить герметичность банок.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ксения.

Закатывать помидоры с лимонной кислотой на зиму удобнее всего в литровых банках. Если вы привыкли консервировать в больших емкостях, пропорционально увеличьте количество ингредиентов ниже. Маринадом хватит, чтобы заполнить 3-х литровую или 3-х литровую банку.

В рецепте я буду хранить помидоры в литровых банках без стерилизации, методом двойного заполнения - как только овощи запарятся чистым кипятком, то заливаю маринадом со специями и лимонной кислотой.Если вы готовите в 3-х литровой банке, то рекомендую ее трижды наполнить (1 - чистым кипятком и слить воду в раковину; 2 - чистым кипятком и слить воду в кастрюлю; 3 - на дно, после слива воды в кастрюлю приготовьте маринад), и помидоры тогда достаточно прогреются во всем своем объеме, а значит, гарантированно дойдут до следующего урожая. Если не нарушать технологию приготовления, консервация прекрасно сохранится не только в подвале, но и в бытовых условиях.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Вместимость: 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

для банки 1 л

• помидоры - около 700 г
• перец - 2-3 штуки
• чеснок - 2 зубца
• укроп - 4 веточки
• перец черный - 4 шт
• Лавровый лист - 1/4 часть

Для маринада (на 3 банки по 1 л)

• вода - 1,5 л
соль
• – 1 ст.л. с затвором
сахар
• - 3 ст. л. с затвором
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

Для консервирования я всегда выбираю томаты плотные и целые, без повреждений. Каждый плод моем и прокалываем зубочисткой в ​​районе плодоножки – благодаря этой процедуре томаты сохранят целостность, от кипятка они не лопнут.



Подготовьте контейнеры и крышки. Можно использовать банки любого объема – от 1 до 3 литров.Банки тщательно мою с содой и стерилизую, крышки заливаю кипятком. На дно кладу веточки или зонтики укропа, очищенный и нарезанный чеснок, а также черный перец горошком и кусочек лаврового листа. По желанию можно также добавить кольцо острого перца, лист хрена и смородину.



Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними кладу несколько полосок сладкого перца – это придаст изделию приятное послевкусие. Тщательно взбейте овощи, но не нажимая на них, чтобы они сохранили свою целостность.Сверху можно дополнительно украсить веточкой укропа.



Затем довожу воду до кипения (без добавок). Заливаю помидоры банками с кипятком, накрываю крышками, укутываю одеялом и оставляю в таком виде на 15 минут для испарения. Тем временем готовлю томатный маринад с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимон, добавляю воду и варю 2-3 минуты.



Наполнить банки кипящим маринадом и закупорить.Я переворачиваю контейнер вверх дном. Плотно укутываю одеялом и оставляю на 1 сутки до полного остывания.

Консервированные помидоры получаются вкусными, в меру кислыми, а главное очень ароматными, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Заготовку можно хранить как в подвале, так и в квартире, подальше от обогревателей и солнечных лучей. Срок годности - 1 год.

Осматриваем маленькие пухлые помидоры.Если они помяты или в крапинку, откладываем их в сторону, для консервирования выбираем только гибкие, спелые томаты без повреждений.

Подготовить банки: вымыть, ошпарить кипятком, дать немного остыть. На дно положить укроп (целые веточки или более мелкую нарезку). Бросьте несколько зубчиков чеснока.

Для аромата добавить черный и душистый перец, добавить большой лист петрушки.

Уложите помидоры плотно, но не давите, чтобы они не треснули.Если вы консервируете помидоры с тонкой кожицей, проткните их зубочисткой перед тем, как встряхнуть, чтобы они не треснули при попадании на кожуру кипятка. Наполненные банки залить кипятком и выдержать 15 минут.

Маринад лучше готовить на слитой из банок воде - будет ароматнее. Только не забудьте накрыть банки крышками, чтобы помидоры не остыли перед следующей заливкой. Как только вода стечет, добавляем в нее крупную соль и сахар. Устраиваем самый мощный огонь.

Добавить кристаллы лимонной кислоты, варить маринад две-три минуты, интенсивно кипятя.

Банки заливаются кипящим маринадом и сразу же завинчиваются завинчивающейся или закрывающейся крышкой (банка для машинки).

Заготовки перевернуть вверх дном, надеть теплое одеяло, куртку или накрыть одеялом. Дать медленно остыть в течение суток, затем остывшие банки убрать в погреб или хранить в кладовке при комнатной температуре.

Этот рецепт будет особенно интересен хозяйкам, которые не любят закрывать свои зимние заготовки консервантами типа столового уксуса. Есть много причин, по которым люди не используют уксус в кулинарии, некоторые по состоянию здоровья, врачи категорически запретили использование уксуса, а кто-то хочет разнообразить детское меню зимой консервами, поэтому делают только натуральные заготовки, а кто просто не любит уксус.
В любом случае, всегда должна быть альтернатива и действительно вполне возможно заменить простой столовый уксус фруктовым уксусом или лимонной кислотой в кристаллической форме.Именно такой рецепт я вам и предлагаю, чтобы вы смогли приготовить изумительно вкусные помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровой банке к своему столу, без использования уксуса. Вы также можете готовить.
Еще мне нравится, что томаты становятся очень ароматными, с едва уловимыми нотками пряностей и пряностей, так как я кладу в каждую банку разрезанную пополам свежую морковь, ломтики перца и ароматные листочки садовых кустарников. А еще, чтобы сбалансировать вкус, я всегда добавляю чеснок, сушеную гвоздику и другие специи.
Способ приготовления такого гарнира достаточно прост и наверное всем известен способ двойной начинки. В наполненные банки сначала залить кипятком, а через 15 минут процедить и залить маринадом. Вы также можете готовить.
Рецепт на 1 литровую банку

Ингредиенты:

- помидоры спелые плоды (сорта типа "Сливки" или "Чумак"
-1 кг.,
- укроп - зонтики или веточки - 2-3 шт. ,
- листья смородины - 2 шт.,
- листья хрена свежие - 0,5 шт.,
- плоды перца черного - 3 шт.,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- бутоны гвоздики сушеные - 2 шт.,
- морковь - 0,5 шт.,
- салатный перец - 0,5 шт.

Для маринада:

Пришло время закатать помидоры на зиму с лимонной кислотой. Поэтому хозяек следует побеспокоить изучением способов заготовки и выбором рецепта. Чтобы немного упростить задачу, вот несколько вариантов. Как закатать помидоры на зиму? Рецепты с лимонной кислотой популярны у тех, кто не любит уксус.Ведь такой компонент может вызвать проблемы с ЖКТ.

Первый рецепт

Как закатать помидоры на зиму, чтобы они получились ароматными и кисло-сладкими? Этот метод сбора урожая занимает гораздо больше времени, но результат обещает быть ошеломляющим. Ингредиенты указаны на две литровые банки:

• томаты плотные;
• четыре листа смородины;
• четыре зонтика из фенхеля;
• один лист хрена;
• шесть горошин черного перца;
• четыре гвоздики;
• четыре-шесть зубчиков чеснока;
• одна морковь;
• один болгарский перец.

Для маринада вам понадобится:

• один литр воды;
• одна ул. л. соль;
• три ул. л. Сахара;
• одна чайная ложка лимонной кислоты.

Кулинария

После мытья и стерилизации банок помидоры можно сразу собирать. Сначала в каждую банку положите листья смородины, затем добавьте укроп и чеснок. Затем наступает очередь моркови, но сначала ее нужно разрезать пополам, а затем выложить две дольки перца.Затем наступает черед гвоздики и перца горошком.

Овощи также требуют некоторой подготовки, помимо мытья, каждый необходимо проткнуть вилкой или шпажкой. И только потом раскладывать по банкам. Затем залить помидоры кипятком и отставить на некоторое время, предварительно накрыв крышками.

Примерно через 15 минут начните готовить маринад. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду и добавить в нее соль, затем положить в нее сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешать и довести рассол до кипения.

По готовности слить воду из банок и залить помидоры закипевшим рассолом. Затем их нужно накрыть крышками и закатать. И, наконец, перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.

Второй вариант

Еще один способ с лимонной кислотой прост и не займет много времени, но в итоге вы получите вкуснятину для всей семьи. Количество продуктов, необходимых для заготовки, рассчитывается на трехлитровую банку. Итак, вам нужно:

• помидоров;
• пять ул.л. Сахара;
• три чайные ложки Соль;
• две чайные ложки лимонной кислоты;
• два зубчика чеснока;
• три лавровых листа;
• пять горошин черного перца;
• Петрушка.

Процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть банки и крышки пищевой содой, а также простерилизовать их. Далее очередь томатов и зелени – их тоже нужно тщательно вымыть, и желательно дать им немного обсохнуть. Затем, когда все необходимое будет готово, приступайте к наполнению баночек, начиная с чеснока.Затем добавьте черный перец, лавровый лист и петрушку. А сверху положить помидоры, затем все залить кипятком.

Дайте постоять 15 минут, затем слейте воду в кастрюлю и добавьте еще немного воды (примерно 30 мл на банку). Затем нужно добавить соль, затем сахар и лимонную кислоту. Затем доведите полученную смесь до кипения и разлейте рассол по банкам так, чтобы он переливался через край. Это необходимо для стерилизации горлышка банки. Заверните их крышками, затем переверните вверх дном и заверните в одеяло, после чего дайте полностью остыть.

Третий вариант

Рассмотрим еще один несложный способ, которым можно закатать лимонную кислоту. Для этого вам понадобятся следующие продукты (на одну банку):

• две веточки петрушки;
• один сладкий перец;
• три зубчика чеснока;
• помидоры;

Для маринада вам потребуется (на литр воды):

• 1 ул. л. Сахара;
• одна ул. л. соль;
• перец черный горошком;
• лимонная кислота.

Кулинария

Положите в стерилизованные банки петрушку, затем перец, нарезанный на четвертинки, а затем помидоры. Все это заливают кипятком и отставляют на 5 минут. Затем нужно слить воду и залить еще одной порцией кипятка. Затем отставить на 5 минут, после чего слить воду.

Положить чеснок в банки и залить помидоры маринадом. Затем добавьте лимонную кислоту (из расчета на литровую банку, нужно немного, на кончике ножа).Банки сразу закрыть и, перевернув вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Применение

Каждая хозяйка закрывает помидоры на зиму. Рецепты с лимонной кислотой подходят для людей, страдающих аллергией на уксус или просто не любящих добавлять его в заготовки. Все вышеперечисленные способы маринования смогут выполнить даже новички в области кулинарии. Ведь каждый из них по-своему прост и интересен.

.

Strianese San Marzan D.O.P - большая семейная упаковка

Strianese San Marzan D.O.P - большая семейная упаковка - магазин Shelter Bukowina

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

• Наличие: Всесезонный продукт

32,80 зл. / 2500 г

Продукт доступен в бизнес-предложении.Вас интересует более крупный заказ?

Отправить запрос

компоненты

Без загустителей
и консервантов

Только натуральные ингредиенты

Большая банка томатов Сан-Марцано 2,55 кг D.O.P. от Стрианазе. Итальянские помидоры с юга Италии. В его состав входят только помидоры Сан-Марцано и сок этих же томатов.Без соли, лимонной кислоты и каких-либо добавок.

Томаты Премиум класса, региональный продукт, хрионизированный Европейским Союзом с D.O.P. Что означает аббревиатура ДОП? Это на итальянском языке Denominazione di Origine Protetta, что означает «Защищенное обозначение происхождения». Продукция с таким знаком может производиться только в определенной местности, а способ ее производства, состав и качество строго контролируются. В Польше продукт с D.O.P. есть, например, осцыпек.

В томатах San Marzano Strianese очень мало воды, нет семян, но взамен много мякоти.Банки упакованы целиком, ранее они были только очищены. На основе таких томатов можно приготовить соус для пиццы, рагу или вкуснейший томатный крем. Они естественно сладкие и требуют действительно минимального количества специй.

Большой банки 2,55 кг действительно хватит надолго. После вскрытия он может храниться в холодильнике несколько дней. Однако помидоры можно легко заморозить. Достаточно открыть банку и порционировать их, например, в пакеты или контейнеры для таких порций, которые мы можем использовать сразу.Помидоры сорта Сан-Марцано аккуратно размораживают в течение ночи в холодильнике при плюсовой температуре.

• Дата истечения: Не менее 9 месяцев
• Консерванты: №
• Упаковка: -
• Склад: комнатная температура
• Складский

Стоимость доставки - Польша

Форма поставки	Стоимость доставки с предоплатой	Стоимость доставки при доставке	Бесплатная доставка
Посылочные автоматы InPost 24/7	9,99 злотых	-	от 200 злотых
Курьер UPS	16,99 злотых	21,99	от 200 злотых
Курьер GLS	15,99 злотых	20,99	от 200 злотых
Самовывоз	невозможно	личная коллекция

Стоимость доставки - Европа

90 134 99 зл. 90 136 от 350 зл. 90 134 280 зл. 90 136 от 1200 зл. 90 134 620 зл. 90 136 от 1500 злотых 90 159 169 зл. 90 134 99 зл. 90 136 от 450 злотых 90 130 Другие страны 90 136

Страна доставки	Стоимость доставки - только предоплата	Бесплатная доставка
Германия, Чехия, Словакия
Европейские острова (за пределами Великобритании)
Норвегия, Финляндия
Ирландия	от 600 злотых
Другие страны ЕС
Звоните, рассчитаем индивидуально

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы не отправляем продукты, требующие охлаждения, и хлеб по пятницам.Если вы разместите заказ с такими товарами в четверг после 13:00, мы отправим их в понедельник.

Напишите свой отзыв

Сделать оптовый запрос предложения по продукту: итальянские помидоры San Marzano D.O.P, большие - Strianese

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Чтобы в полной мере пользоваться нашим веб-сайтом, убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.

Используя веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, установленных на вашем устройстве. С их помощью мы собираем информацию, которую используем в аналитических и маркетинговых целях, а также для адаптации контента к вашим предпочтениям и интересам.Вы можете узнать больше об этом в Политике конфиденциальности.

Настройки файлов cookie

.

Помидоры с ванилью | Werandacountry.pl

Марта Вайда, дизайнер и фотограф, уже несколько лет занимается ресторанным бизнесом и производством варенья «Сделано с любовью».

Кулинарный совет Марты:

• Помидоры с перцем лучше всего подходят для консервирования, потому что в них меньше всего семян. Вы узнаете их по продолговатой форме.
• Самые сладкие (и мои любимые) помидоры-груши имеют форму крошечных груш. Из крупных рекомендую сливовые — темные и очень сладкие, или гаргамели — неправильной формы и выразительного вкуса.
• В чатни добавляю копченый сладкий перец, семена горчицы и мед - они перебивают кисловатый вкус томатов.
• Малиновый вкус лучше всего сочетается со сливочным бальзамическим уксусом. Помимо моцареллы, к ним хорошо подходят соленые сыры, такие как фета или болгарский шопский.
• Если вам нужно переработать очень большое количество фруктов или овощей, стоит инвестировать в специальный горшок для варенья с толстым дном. Он равномерно распределяет тепло и предотвращает слишком сильное прилипание фруктов ко дну. Стоит 200-300 злотых.
• Понюхайте помидоры перед покупкой. Те, которые не пахнут, когда вы трете кожуру, не выращены естественным путем.
• Не придерживайтесь правил, просто экспериментируйте. Например, большинство традиционных консервов содержат много сахара. Если, как и я, вы предпочитаете менее сладкие, давайте меньше.
• Если вы хотите сделать очень мало сладких консервов, вместо сахара вам нужно добавить пектин, который является натуральным консервантом. Их можно сделать самостоятельно, например, из яблок.
• Не смешивайте все до однородности, не очищайте каждый фрукт от кожуры.Крупные кусочки изменят вкус. Мы любим домашние консервы за то, что они отличаются от магазинных.
• Если у вас нет террасы и вы хотите вырастить собственный томатный куст, выберите вид, называемый бусинка. Он настолько мал, что его легко можно держать даже на подоконнике. Ему нужно немного земли, но много солнца. Любит регулярный, не слишком обильный полив. Плодоносит с середины июля до заморозков.

Возьми:
• полкило помидоров черри (желательно разных цветов)
• 4 столовые ложки сахара
• лимонный сок
• семена из 2 стручков ванили
• 3 столовые ложки желирующего сахара

Помидоры разрезать пополам в миску и засыпать сахаром, смешанным с ванилином.Отложите в сторону примерно на 45 минут, чтобы выпустить сок. В глубокую сковороду высыпать отделенные помидоры. Смешать желирующий сахар с лимонным соком и вылить в кастрюлю. Варить, периодически помешивая, 25-30 минут, пока масса не начнет густеть. Разложите варенье в закипевшие банки, переверните и поставьте вверх дном остывать.

Слушала: Агнешка Берлинская
Фото: Элиза Краковка, Shutterstock

.

Лимонная кислота - КОЛ-ПОЛ - Закажи себе на здоровье!

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная штука. Что делает это не занимает много времени или усилий. Заготовив на зиму помидоры в собственном соусе без стерилизации, вам больше не нужно покупать вставки для борща, готовить соус для лазаньи, спагетти, капусты и других продуктов питания. Кроме того, отлично заменяет свежие помидоры при выпечке пиццы.Есть несколько вариантов рецепта с небольшими изменениями, но это сказывается на конечном вкусе обрабатываемого.

Как выбрать помидоры для заготовки на зиму

Вкус консервированных помидоров в собственном соусе на зиму без стерилизации во многом зависит от выбора правильного плода. Перед тем, как начать экономить, вот несколько советов, которые помогут купить в магазине вкусные помидоры, пригодные для сбора урожая:

• Понюхайте плод: он должен быть ароматным, свидетельствующим о спелости на кусте, а если и не пахнет немного , это означает вегетарианский недрилл.
• Не выбирайте помидоры, лежащие рядом с гнилыми, мятой и овощами. Внимательно проверьте кожу, на ней не должно быть пятен и вмятин – это важное условие выбора.
• Выбирайте фрукты среднего размера. Слишком много красных помидоров предполагает использование овощей, поддерживающих химические вещества. Большие такие розовые.

• Плоды должны быть яркими, плодоножки свежие зеленые, верхушки.
• Если помидор треснул, это свидетельствует о низком качестве продукта.
• Желтые и красные помидоры должны быть эластичными, мягкими, не для всех видов поведения (водка, аспирин, масло, уксус).
• Если на срезах томатов видны большие белые полосы или стебли, это свидетельствует об избытке нитратов в овощах.
• Для томатного сока можно выбирать треснутые плоды, но гнили быть не должно. Помидоры можно измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна, для мяса, соковыжималки, протереть через сито. Для пикантности сока можно включить баклажановый, свекольный, перцовый (по вкусу как лечо), виноградный, медовый, свекольный и другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

Пошаговые рецепты помидоров в собственном соусе с фото

Помидоры - один из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленых, соленых, маринованных, квашеных, грузинских, армянских, яичных фаршированных.Помидоры в собственном соусе без стерилизации – лучший вариант их консервирования, из которого получается натуральная вкусная закуска, используемая в самых разных блюдах. Нужно использовать тот же плод зрелости податливого тела и для заливки он может быть сочным, мясистым и мягким. Не используйте кислые помидоры, иначе и вкус у урожая будет.

Томатная паста из обработанного сладкого перца без кожицы

Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соусе без стерилизации - абсолют! Очень вкусные, ароматные заготовки, для которых лучше выбирать помидоры по форме и размеру.Прекрасно подходит для многих томатов, обладающих высокой прочностью и плотностью. Для рецепта приготовить помидоры без кожуры вам потребуется:

• томатная паста - 500 мл;
• вода - 1 литр;
• душистый перец - 6 орехов;
• Сахар - 25 век. л.;
• Соль - 5 ст. л.;
• томаты - 2 кг;
• зелень (базилик, кориандр) - по выбору;
• уксус яблочный - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт пышных помидоров в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

• Для приготовления пресервов помидоры тщательно вымыть.Вскипятите воду, налейте дополнительно к холоду и бросьте лед, который предварительно нужно было заморозить. В кипящую воду бросьте фрукты через минуту, достаньте шумовкой и капните ледяную воду.
• Очистите плоды от бланшированной кожуры, разложите по подготовленным банкам. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
• Тем временем вскипятить воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром и уксусом.
• Горячие помидоры заливаем закатываемым соком, переворачиваем закатываемо охлаждением.После перемещают в прохладное место для хранения.

Сладкие помидоры, консервированные, половинки четверти

Следующий рецепт консервирования помидоров, нарезанных зимой без стерилизации в рассоле, включает добавление соуса Табаско и сельдерея. Эти ингредиенты гарантируют, что заказ имеет очень интересный, пряный вкус. Нам потребуется:

• помидоры сливовидные - 1 кг;
• соль - 1 ст. л.;
• стебли сельдерея - 1 шт;
• перец черный - 6 горошин;
• Соус табаско - 3 капли;
• укроп - 5 веточек;
• сахар - 1 ст.л.;
• Петрушка - 5 веточек.

Пошаговые рецепты томатов без стерилизации рассолом:

• Опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту. После их переводят на холод, подальше от кожи.
• 700 г Половинки помидоров Нарезанные помидоры следует уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
• Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Зелень помыть, измельчить, добавить к фруктам с сахаром, солью и перцем.Варить 10 минут.
• Протереть соус через сито, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Заливаем горячим томатным соком, протыкаем, остужаем, отправляем на хранение.

Маринование зеленых помидоров и яблок в бочке или ведре

При сборе зеленых помидоров бочонком каждая женщина пробует интересные ароматизаторы, чтобы сохранить внешний вид плодов. Это легко сделать, потому что незрелые помидоры имеют большую гибкость, хорошо сохраняются, с пикантным вкусом, который оценят гурманы.Добавляйте яблоки и специи, чтобы легко отключить аромат зеленых помидоров, создавая вкусные блюда. Нам нужно для бочковых соленых помидоров:

• зеленых помидоров;
• Сахар - 30 грамм в два слоя;
• Соль - 1 ч.л Два слоя;
• листья хрена;
• листья вишни;
• зеленые яблоки;
• укроп;
• листья черной смородины;
• Листья капусты, приготовленные на пару до мягкости;
• чеснок.

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соусе из яблок без стерилизации:

• Для засолки необходимо помыть яблоки и помидоры, последнюю зону протыкают булавочным креплением, складывают в ведерко слоев яблочных ломтиков, перекладывая листья смородины, вишни, хрена, укропа, чеснока, посыпая ломтики солью и сахаром.
• Сверху положить толстый слой укропа и капустных листьев. Поместите фитиль. Томатный сок через день будет. Пусть поход не более чем через три дня после холодного пермутита.

Деликатесные томаты с лимонной кислотой

Миниатюрные сладкие томаты завоевали признание многих хозяек благодаря своему чудесному сладкому вкусу. В такой закуске получается очень аппетитный помидор и острое лакомство. Консервированная вишня подойдет как самостоятельная закуска, украшение различных салатов, холодных блюд.В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не обязательно заменять уксусом, вкус отличается, содержание будет совсем другим. Нам нужно домашнее пищеварение:

• помидоры - 2 кг;
• томатный сок - 1 л;
• Кислота лимонная - 1 ч. л;..
• Соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 2 ст. л.;
• перец - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• душистый перец - 6 орехов;
• Гвоздика - 4 шт

Пошаговые простые рецепты вишни в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

• Сок смешанный с сахаром, солью и специями.Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
• В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанный перец, нарезанный соломкой лук, залить кипятком и оставить на пять минут. После замеса жидкости заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Закутываемые банки остудить после пермутации в прохладном темном месте.

Как с луком маринованным без уксуса и масла

Следующий проверенный веками рецепт маринования помидоров в собственном соусе с маслом, луком и уксусом без стерилизации.Вкус просто божественный. Рецепт простой и практичный. Нам нужно закрыть помидоры без стерилизации:

• томатный сок - 1 литр;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• лук репчатый - 2 шт.;
• соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 2 ст. л.;
• мелкие помидоры - 2 кг;
• лавровый лист - 2 шт.;
• корица - щипать любую банку;
• Гвоздика - 4 шт.;
• душистый перец - 6 шт.

Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соусе, без стерилизации с маслом и луком:

• Небольшие помидоры вымыть, уложить в подготовленные банки, чередуя с нарезанным луком.
• Сок смешать с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Поставить на огонь, после закипания добавить сливочное масло и варить 15 минут.
• Банку залить кипятком, закрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть заготовка будет прекрасной, пока сок не сварится.
• Кипяток сливают, кипящий сок заливают закатываемым. Обратное содержание, закутываем, а затем ставим в прохладный погреб.

Как приготовить тарелку корейского нарезного салата без стерилизации

Корейская кухня считается не только полезной, но и очень вкусной, острой.Быстрый салат по-корейски без зимней стерилизации – настоящий кулинарный шедевр. Эта маленькая пикантная закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Гораздо проще без стерилизации. Нам понадобится:

• перец - 3 шт.
• томаты - 2 кг;
• Морковь - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• Уксус 9% - 100 мл;
• томатный сок - 100 мл;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло растительное - 50 мл;
• - травы по вкусу;
• сахар - 100 г;
• соль - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из помидоров в маринаде по-корейски без стерилизации:

• Овощи помыть, нарезать кружочками. Измельчите травы. В кастрюлю положить овощи и зелень.
• В сковороду вливаем масло, томатный сок, всыпаем сахар и соль. Приправить толченым чесноком и перемешать. Отварить овощи до мягкости (можно использовать кастрюлю), снять с огня. Добавить уксус и настоять 12 часов.
• Простерилизовать банки, разбить салаты, закрыть крышкой.

Рецепт с чесноком и укропом - достаточно Ням

Представляем вам вкуснейшие рецепты из урожайной серии "Ням" - помидоры в маринаде из чеснока и трав, которые придают приятный аромат и пикантность. Консервирование не требует особых усилий, но эффект отличный. Нам потребуется:

• томатный сок - 1 литр;
• томаты - 18 кг;
• фенхель - 10 веток;
• чеснок - 5 зубчиков;
• перец - 05 шт.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• соль - 1 ст.

Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе без стерилизации на зиму:

• Помидоры помыть. На дно банки положите веточки укропа, чеснока, перца, нарезанные соломкой.
• Поместите верхушки помидоров. Залить кипятком, накрыть крышкой, закутать и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени заливки повторить процедуру.
• Тем временем вскипятите томатный сок, сахар и соль.После закипания снять с огня, разлить по банкам и закупорить. Элемент переворачивается вверх дном, охлаждаемо охлаждаем и храним при теплой комнатной температуре, после погружения в сухой погреб.

Маринование холодным способом с аспирином

Холодное маринование фруктов очень популярно среди хозяек, ведь этот способ сокращает время пребывания на кухне, а вы не можете не наслаждаться ленивыми и свежими овощами, особым вкусом. Эти заготовки необходимы для выдерживания при низких температурах.Нам потребуется:

• вода - 10 литров;
• Сахар - 2 стакана;
• соль - 1 стакан;
• Уксус - 500 мл;
• Аспирин - 15 г;
• горчица - 1 ст. л.;
• Помидоры - 8 кг;
• острый перец чили - 4 шт.;
• чеснок - 6 зубчиков;
• укроп - по вкусу;
• хрен - по вкусу.

Этап приготовления:

• Холодная вода, смешанная с сахаром, солью, ацетилсалициловой кислотой.Поливаем уксусом и перемешиваем.
• Внутри луковицы промыть и поместить обсушенные помидоры вперемежку с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
• Сверху добавить по столовой ложке горчицы в каждую банку.
• Залить маринадом, закрыть нейлоновой крышкой, поставить на хранение.

Королевские помидоры и огурцы с горчицей и специями в желатине

Следующий рецепт заготовки огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи замороженные в желе, с добавлением специй, приправ для придания им пикантности.Помидоры получаются сочные, ароматные, очень вкусные с легкой сладковатостью моркови, а огурцы приятно хрустят. Нам потребуется:

• Эссенция уксусная - 1 ч. л
• Сахар - 70 г;
• вода - 1 литр;
• желатин - 30 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• перец черный - 4 ореха;
• горчица - 1 ст. л.;
• помидоры - 700 г;
• Огурцы - 300 г;
• дуга - 05 шт.;
• Морковь - 1 шт

Пошаговый рецепт огурцов и помидоров на зиму:

• Помидоры и огурцы помыть.
• На дно банки положите по желанию лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. После положить помидоры (если они крупные, то нарезать на четвертинки), нарезанные огурцы. Сверху положить нарезанный лук, горчицу, уксус.
• Желатин Налейте немного холодной воды. На литр рассола, воды вперемешку с солью, сахаром, желатином. Довести до кипения, залить кипящим маринадом овощи. Закатываем, поворачиваем, закутываем охлаждением, отправляем в подвал.

видео рецепты, вкусные помидоры в собственном соусе без стерилизации

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусно, полезно, реально пусто, готовится очень просто.В этих видеороликах показаны простые приемы поведения ютуба, которые легко повторить даже самой неискушенной в зимних закатках хозяйке. Пошаговый процесс облегчает четкую демонстрацию защиты, чтобы вы ничего не забыли. Готовые помидоры в собственном соусе без стерилизации можно смело употреблять с любыми блюдами в качестве пикантной закуски, используют для добавления в соусы и блюда.

Простой способ приготовления без консервантов

Маринование в томатном соке с помощью мясорубки

Видео.

.

Как быстро и дешево удалить пестициды с овощей и фруктов

Если у нас нет доступа к фруктам и овощам, выращенным без химикатов (из органических культур или из натуральных компостов, удобренных огородниками), для нашего же блага мы должны избавиться от ядохимикатов с поверхности овощей и фруктов после того, как принес их домой из овощной лавки.

Одной водой тут не обойтись, и я сейчас объясню почему.

В магазинах здоровой пищи для этой цели есть специальные жидкости, но они дорогие - за 500-600 мл такой "специальной" жидкости мы должны потратить 20-30 злотых.

Есть ли способ заменить дорогой "жидкость для мытья овощей и фруктов" более дешевым раствором ?

Конечно, мы можем сделать такой же и даже намного лучше за копейки!

Сегодня я расскажу как это сделать. Через 5 минут.

Большая часть имеющихся в продаже дорогих зарубежных (польских не встречал) моющих средств для овощей и фруктов - это маркетинговое мошенничество . рецепта на основе кислот (яблочная, молочная, лимонная и т.д.).) помогают избавиться от вредных бактерий (кишечная палочка, листерия или сальмонелла), но не удаляют большинства пестицидов.

Где подвох?

Ну, большинство пестицидов, используемых сегодня в технических культурах, имеют состав, разработанный для удобства фермеров, т.е. осадков не смывают из них с поверхности опрыскиваемых культур.

Одним словом, они жирные.

Это относится, например, кСегодня широко используются карбаматы или фосфорорганические пестициды (также известные как органофосфаты). Однако это не те блестящие воски, которыми часто покрывают, например, яблоки.

Маслянистые пестициды не видны и не видны глазом м глазом, а также их невозможно ощутить на поверхности овощей и фруктов на ощупь. Мы увидим эти вещества растворенными только в воде со щелочной реакцией, потому что только в таких условиях происходит гидролиз этих веществ.

Итак, вперед! Вот быстрый и очень дешевый способ мытья овощей и фруктов:

Шаг 1. Удалите вредные бактерии (кишечная палочка, листерия, сальмонелла и т. д.). Промойте овощи и фрукты сначала в кислой воде в течение 2-3 минут.

На 1 л воды добавьте примерно полстакана уксуса (желательно винного или яблочного, если нет, то можно обычного) или 2-3 столовые ложки лимонной кислоты (покупается в больших пакетах, 1 кг на ок.8-10 злотых). Если у вас дома есть ионизатор, т.е. аппарат для получения воды с нужным рН (Левелюк, Шансон, Бионтех и т.д.), установите аппарат на кислый рН (2,5-3,5).

Шаг 2. Удалите пестициды. После извлечения овощей из кислой воды промойте их в щелочной воде еще 2-3 минуты. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку пищевой соды с горкой (также покупайте в больших пакетах по 1 кг, около 4-6 злотых). Если у вас дома есть ионизатор, т.е. аппарат для получения воды с нужным рН (Левелюк, Шансон, Бионтек и т.) установите машину на максимальное значение pH (pH 10-11,5).

Вода для ополаскивания овощей на этот раз изменит свой вид: в зависимости от веществ, используемых для опрыскивания, она станет мутной или желтоватой, а на поверхности часто будет появляться жирная пленка.

Шаг 3. Овощи промыть в чистой воде (нейтральный pH 7) Всю операцию можно выполнить с помощью двухкамерной мойки (или двух больших чаш) за 5 минут и стоит дополнительно копейки!

Здоровье ваше и ваших близких стоит 5 минут, немного уксуса или лимонной кислоты и пищевой соды? Теперь никаких отговорок типа "у меня нет времени".

Просто выработайте привычку очищать овощи и фрукты от пестицидов сразу когда принесете домой продукты. Пять минут!

Затем поместите вымытые фрукты и овощи в холодильник. Кушать их нужно на регулярной основе чуть быстрее, чем немытые, но зато в холодильнике, по крайней мере, загрязненные химикатами овощи и чистые не будут скапливаться вместе.

Фрукты и овощи, вымытые таким образом, намного вкуснее, чем те, которые были покрыты пестицидами (т.е.только в воде или в воде с уксусом), поэтому они моментально достанутся из холодильника. 🙂

И всякий раз, когда у вас есть возможность, помните, что всегда стоит покупать овощи , выращенные на здоровой и химически незагрязненной почве.

Некоторые химические вещества, попавшие в овощи из земли - просто остаются в них, и их нельзя просто так смыть.

Что можно делать выращивать самому на балконе или кухонном подоконнике, тем более что, например, травы или зелень всегда должны быть под рукой.

Натуротерапевт и педагог, автор книг, педагог, неутомимый пропагандист и энтузиаст здорового образа жизни. С 2012 года ведет широко читаемый блог Akademia Witalności , посвященный профилактике здоровья. Для получения информации об индивидуальных консультациях нажмите здесь: https://akademiawitalnosci.pl/naturoterapia-konsultacje/

.90 000 И свежие помидоры на ужин. Что делать с помидорами быстро и просто (если помидоры кучками)? Вкусный салат из фасоли на зиму с помидорами

Секреты приготовления помидора на зиму должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такой заготовки нужно выбирать особенные помидоры, плюс специи и другие овощи. Процесс приготовления может занять от нескольких минут до 1-2 часов в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате.Рассмотрим правила выбора томатов на сок, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления пищи

Существует несколько правил выбора. они просты, но результат зависит от их соблюдения. Итак, начнем:

• В зависимости от желаемой консистенции сока стоит выбирать сорта томатов. Если взять сорт Бычье сердце, напиток на зиму получится очень густым, наваристым. А томаты сорта «Царь-колокол» дадут много воды, поэтому сок будет таким же жидким, как яблочный.
• Для приготовления томатов подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, приплюснутые и перезревшие, они также подойдут для соусов.
• Зеленые плоды помидоров нельзя брать на сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Незрелые овощи не дают много воды, поэтому их употребление также нецелесообразно.
• Формат отжима томатов не имеет значения. Это могут быть маленькие помидорки черри, средние сливки или крупные плоды.В любом случае они будут разрезаны на кусочки при варке.
• Помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках, считаются идеальными для производства томатного сока. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют много воды для такого приготовления и имеют ощутимую кислинку.

В какой миске готовить помидоры

Заботливая хозяйка обязательно задастся вопросом: можно ли приготовить помидор в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать 1-3 часа, то окисления не произойдет, но если сок заваривается, а потом только кипятится, то лучше выбрать другие виды посуды.В железной, эмалированной или чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому для варки томатов рекомендуют именно их. Вот список посуды, которая может понадобиться для приготовления помидоров:

• Соковыжималка для быстрого отделения томатной мякоти и прожилок от сока.
• Кастрюля или большая глубокая кастрюля для сока.
• Дуршлаг или сито (для стекания соуса после приготовления, если соковыжималка ранее не использовалась).
• Контейнеры для хранения (банки с крышками или жестяными крышками).
• Мерный стакан или большая чашка для разлива томатного сока в банки.
• Ключ для закатки (при использовании классических крышек).

Сколько варить соус на зиму

Для того, чтобы понять, сколько минут уходит на закипание сока, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическую обработку сначала делать с овощами, то она может занять до 1 часа, а вот в классических вариантах после варки подождать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление осуществляется второй раз (на первом этапе варятся кусочки помидоров, затем их протирают через сито и снова кладут в плиту), то достаточно 2-5 минут, чтобы приготовить блюдо и поставить его в контейнерах.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как заготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать наиболее подходящий для вас. Разница не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и несколько необычных способов заготовить помидор на зиму. Все рассмотренные варианты проверены, что делает их простыми в использовании даже для новичков.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет некоторое время, зато вам не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача – нарезать овощи крупными кусками, немного отварить и протереть через сито. Этот способ позволяет получить плотный томат с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

• Спелые красные помидоры - 2 кг.
• Перец сладкий красный - 2-3 шт
• Соль, сахар - по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
• Перец черный, лавровый лист.

Кулинария:

1. Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
2. Проделайте то же самое с перцем.
3. В большой (желательно чугунной) емкости нарежьте плоды помидора крупными кусочками, одновременно срезав корни и жилки.
4. Вместе с нарезанными мелкими кусочками помидорами Мясистые сорта перца.
5. Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на слабый огонь и, когда на дне появится немного жидкости, увеличьте мощность конфорки.
6. После варки фруктов в течение 5 минут отложите их в сторону и дайте им остыть до комнатной температуры.
7. Сваренные помидоры и перец прокипятить через сито или дуршлаг, раздавив их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние кутикулы и жилки следует удалить.
8. Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и иметь несколько листов лаврового перца.Поставить все на плиту, варить 3-5 минут, затем разлить по банкам, укутать крышками.
9. Эта томатная паста хранится от 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Помидор домашний на зиму как свежий

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо можно есть как самостоятельное блюдо или как дополнение к борщу, капусте, супам или другим блюдам. Чтобы ваш домашний томатный сок оставался максимально свежим, в него нужно добавлять минимум специй и лишних овощей, но для продления срока годности стоит хорошо потрудиться.термическая обработка. Рассмотрим быстрый рецепт такого пустого места.

Ингредиенты:

• Помидоры красные мясистых сортов - 3 кг.
• Петрушка, укроп - несколько свежих веточек.
• Соль, перец, сахар белый - по вкусовым предпочтениям.

Кулинария:

1. Тщательно вымойте овощи и зелень.
2. Высушите их в дуршлаге или бумажными полотенцами.
3. Срежьте внутреннюю часть помидоров и пропустите овощи через соковыжималку.
4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
6. Добавить сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя на вкус будущее блюдо. Не добавляйте много специй, это улучшит вкус, но потеряет натуральность.
7. В кипящую жидкость положить петрушку и укроп.
8. Сок кипятить до растворения сахара. Общее время приготовления томатов должно составлять около 20-25 минут.
9. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, плотно закройте жестяными крышками.

Болгарский перец помидор без стерилизации

В томатный сок часто добавляют сладкий перец. Это дополнение придает необыкновенный вкус и делает консистенцию более густой. Перец можно нарезать кусочками, целиком или натереть на терке, блендере. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который наверняка оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• Красные, желтые помидоры - всего 3 кг.
• Перец болгарский - 1,5 кг.
• Слива с хорошо отделенной косточкой - 0,5 кг.
• Кислые яблоки - 300 г.
• Сахар, соль - по вкусу.

Кулинария:

1. Промойте все овощи и фрукты под чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
2. Перец очистить от сердцевины, разрезать на четвертинки, сложить в большой казан, где и будет готовиться целое блюдо.
3. Пропустите помидоры через соковыжималку и влейте полученную жидкость к перцам.
4. Очистить сливы и яблоки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
5. Сразу добавить немного соли, сахара, если хотите - приправить казан.
6. Вскипятите томатный сок, перемешайте, попробуйте.
7. Оформите блюдо по собственным вкусовым ощущениям (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
8. Томаты прокипятить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного вкуса зимой!

рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что на приготовление томатного сока уходит много времени.Но как заготовить помидоры на зиму, используя новую кухонную технику? Такие приспособления позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время создания. идеальное блюдо. Рассмотрим подробные рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует воспользоваться мультиваркой. Это популярное устройство поможет вам, предложив не стоять долго у плиты, а запустить технику и отправиться куда-нибудь по своим вопросам.Кроме того, нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, выкипит или сгорит. Вот идеальный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

• Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов - 2 кг.
• Груша спелая - 300 г.
• Кислое яблоко - 300 г.
• Гвоздика, корица, черный перец, душистый перец, соль, сахар - на ваш вкус.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

1. Вымойте все фрукты и овощи.
2. Отделить от них лишние части: пони, вены, кости, сердцевину.
3. Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши и яблоки.
4. Полученный сок перелить в чашу мультиварки, добавить специи.
5. Включить режим «Варка» на 30 минут и дождаться готовности.
6. Тем временем простерилизуйте банки на водяной бане и подготовьте крышки.
7. Когда мультиварка сообщит об окончании программы, разлейте томатный сок по контейнерам и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не только быстро готовить пищу, но и делать это с сохранением всех возможных витаминов и микроэлементов. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, имеет наилучшие вкусовые качества, он наиболее полезен для организма. скажем, идеальный томатный рецепт.

Ингредиенты:

• Томаты красные - 2,5 кг.
• томатов желтых - 0,5 кг.
• Помидоры "Черный принц" - 0,5 кг.
• Петрушка, укроп, базилик.
• Соль, сахар и перец - на ваш вкус.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите все овощи и зелень.
2. У помидоров удалите кончики, разрежьте каждый на 2 части.
3. Пропустите помидоры через соковыжималку, установив соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
4. Добавить в жидкость зелень.
5. Поместите все в пароварку и доведите до кипения.
6. Снять с огня, открыть крышку, положить специи.
7. Сок прокипятить в пароварке еще 5 минут и разлить по банкам.

Видео рецепт: как снять помидор на зиму

Чтобы новичкам не приходилось задавать вопросы по созданию идеального блюда из помидоров, смотрите обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок.Вот небольшое видео, в котором показан правильный подход к закрутке помидоров на зиму.

Редко хозяйка не заготавливает помидоры на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно еще запастись хорошими рецептурными консервированными помидорами, чтобы пропорции маринада были правильными , и на прилавках нет разочарований в виде взрывающихся банок. Вот почему очень важно готовить заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о заготовках из помидоров на зиму поделиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидоров готовит любая хозяйка, а удачные рецепты найдутся в любой кулинарной книге.

А я в свою очередь обращаю внимание на идеи помидорной нарезки, которые собираю больше года, и большинство из них уже опробованы.

Большинство рецептов взято из маминых и бабушкиных тетрадей, а также есть рецепты моих коллег и друзей.

Маринованные помидоры на зиму "пальчики оближешь"

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым пользуется моя бабушка уже более 50 лет.Пробовала разные соленые помидоры на зимние холода: с рынка, из супермаркета, из визитов к другим хозяйкам, но эталоном качества для меня остаются бабушкины соленые помидоры под капроновым чехлом на зиму. Бабушкин рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и кореньев, а также идеальной пропорции соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты по-корейски на зиму

Мой вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму, надеюсь вам понравится.Всем членам моей семьи понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пряные, с пикантным привкусом специй и хрустящей моркови. См. Как приготовить .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела - в меру острым, но достаточно легким с характером. Я не говорю, что это классический рецепт соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, для меня, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с паприкой

Нужны вкусные томатные консервы на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, заготавливаю томатный сок на зиму в домашних условиях. Чтобы сделать этот домашний томатный сок более легким на вкус, я часто добавляю к помидорам паприку и немного острого перца. Этот вариант гораздо интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), пицце и т.д.Смотрите рецепт.

Помидоры классические маринованные (нестерилизованные)

90 300

Вы можете посмотреть рецепт классических маринованных помидоров без стерилизации.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Хочу предложить закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: обычные овощи мы заменим маринованными помидорами всего на один сельдерей. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. См. Как приготовить .

Ломтики помидоров на зиму с луком

Как приготовить нарезанные помидоры на зиму с луком я писала.

Томаты маринованные сладкие на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладкими и пряными, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус заготовки.Сам рецепт совершенно простой и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Томаты соленые на зиму

Вы можете просмотреть проверенный рецепт малосольных помидоров на зиму.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Вы можете посмотреть рецепт консервации помидоров с лимонной кислотой.

Кетчуп домашний на зиму "Томатный"

Как приготовить домашний кетчуп на зиму "Помидорный" я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить томатный сок из помидоров на зиму можно посмотреть.

Ломтики помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить нарезанные помидоры на зиму с петрушкой я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

90 365

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом можно посмотреть здесь.

Аджика с хреном на зиму "Особая"

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт аджики из помидоров см.

Консервированные помидоры черри с виноградом и перцем на зиму с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и перцем на зиму, с лимонной кислотой как видите.

Кетчуп домашний на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить томатный сок на зиму в собственном соку можно посмотреть.

Острые томаты в собственном соку из хрена

Вряд ли я вас удивлю одними помидорами в собственном соку - рецепт этот всем известный и далеко не новый. А вот если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и паприкой, то вам точно будет интересно.Таким образом, помидоры я закрыла на пробу в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Смотрите рецепт с фото.

Четвертинки маринованных помидоров на португальском языке

Эти нарезанные помидоры по-португальски просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото см. .

Вкусный салат из фасоли на зиму с помидорами

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров можно посмотреть.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками я писала.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОДКУШЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Красные спелые помидоры готовятся к зиме. Консервирование – один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только целые и крепкие томаты.Для таких консервов не годятся сморщенные и взбитые овощи. Их всегда можно выбросить, но если подумать, то можно найти им другое применение. Даже из испорченных помидоров можно приготовить много всего. Вот наши 10 любимых способов сохранить помидоры. - Томатный соус - Томатное пюре может не подойти для маринования, но подойдет томатный соус. Помидоры нужно около минуты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать. Готовую массу из нарезанных помидоров варят на медленном огне около часа, после чего добавляют специи по вкусу.Немного чеснока, анчоусов, каперсов и молотого красного перца, чтобы сделать соус для пасты alla putanesca, добавление масла и лука создает соус в стиле Марселла Хазан. - Томатная приправа - Возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, винного уксуса, молотого чеснока, соль, перец, щепотку сахара, можно немного дижонской горчицы. Все хорошо перемешайте, и у вас получится универсальная приправа, которая идеально подойдет как в качестве заправки для салата, так и в качестве приправы для стейка.Готовую смесь можно хранить в холодильнике неделю. - Варенье - Варенье можно варить не только из ягод и фруктов, а помидоры как раз из тех овощей, из которых получается вкусное варенье. Для его приготовления помидоры варят на медленном огне с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Варить до тех пор, пока смесь не начнет застывать и превращаться в желеобразную массу. - Брускетта – Классическая итальянская брускетта – довольно неприхотливое блюдо.Готовится просто, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. В том числе испорченные помидоры. Достаточно отрезать дефектные части и запечь томаты в духовке несколько минут. Также стоит приготовить с кусочками хлеба, дополненными, например, сыром. Когда они станут коричневыми, можно смазать брускетту помидорами. - Томатный суп - Мелко нарежьте лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарьте их в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости. Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом-другим воды или бульона.Варить на медленном огне до получения нужной консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп еще раз посолить и поперчить. Последний шаг — немного остудить суп и измельчить его в блендере. - Сальса. Самая классическая сальса обычно готовится из помидоров. Их добавляют в нарезанном виде, поэтому можно использовать протертые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с нарезанным луком, чесноком, зеленью и специями. Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец.- Гаспачо - С порцией томатного пюре трудно рассчитывать на гаспачо со звездой Мишлен, но домашняя версия довольно хороша. Для этого вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, перец, красный лук, несколько зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все крупно нарежьте, смешайте с 2 чайными ложками соли, накройте миску и дайте овощам постоять не менее 30 минут, а лучше пару часов. Переложить массу в блендер и измельчить. Добавьте оливковое масло, херес или красный винный уксус.Перед подачей охладите суп в холодильнике. - Пантумака - Поврежденные помидоры идеально подходят для другого испанского блюда - пантумака. Это томатный хлеб. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. - Томатная фриттата - итальянский омлет удобен тем, что нет четкого рецепта, и можно приготовить его с абсолютно разными начинками. Для его приготовления подойдут и отбитые помидоры.Помидоры и другие овощи нужно быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет станет слегка пюреобразным, поставьте его в духовку и запеките до готовности. - Кровавая Мэри. Этот популярный коктейль готовится из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить домашней томатной смесью. Вы можете сделать это, тушив помидоры, лук, чеснок и травы, приправленные солью, перцем и водой по вашему желанию. Когда смесь станет совсем мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют к ней хрен, вустерширский соус, сельдерейную соль.острый соус, лимон и водка. Остается только хорошо перемешать – коктейль готов.

10 продуктов, которые замерзают совсем не больно Хранить продукты практично и рационально, а холодильник и шкафы, забитые припасами, никому не должны говорить о том, что вы готовитесь к засору. Типичная повседневная ситуация для многих – найти на полке любимый, но редкий продукт, например, сыр. О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять больше одной штуки, так как молоко и его производные долго не живут и неизвестно где их хранить.Но пора отдать должное морозилке, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что масса продуктов способна пережить глубокую заморозку без потери качества, поэтому теоретически сезонные блюда у нас могут быть на столе круглый год. В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: распихивать по углам контейнеры и замороженных цыплят и ставить туда то, что раньше не решались ставить. Срок хранения твердых сыров может составлять до 6 месяцев в морозильной камере.Перед заморозкой в ​​заводской упаковке все следует завернуть в фольгу или кусок кулинарной фольги. Поставьте сырную тарелку на стол в качестве закуски на предстоящей вечеринке, не заботясь о подаче в последний момент, заранее нарежьте сыр, положите его в емкость с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слиплись и спокойно отправить их в морозилку. Перед заморозкой тертый сыр необходимо предварительно упаковать в пакеты для заморозки. Молоко Легко забыть пакет недопитого молока, которого не простишь.Чтобы не пролить испорченный продукт в раковину, слейте остаток продукта в пластиковую бутылку или контейнер, так как стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замерзшей жидкости. Но если у вас под рукой есть только стеклянные емкости, оставьте в них немного свободного места. Вылет из маринованного мяса на гриле может быть отложен из-за непогоды. Что делать с мясом? Положить в пакет для морозилки, залить маринадом и вынуть в морозилку, дожидаться лучших дней.Хлеб Примечание для тех, кто имеет привычку собирать остатки хлеба: примите меры профилактики и просто заморозьте их. Буханку разрезать на порции, сложить в пакет и убрать запас в морозилку. Разморозка в духовке или при комнатной температуре – рекомендуемый вариант. И наоборот, не рекомендуется делать это в микроволновой печи – так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, пролежав долгое время в сухом и теплом шкафу, со временем может возникнуть жизнь в виде хлебопечек, мукомоедов, долгоносиков и прочих представителей царства насекомых.В морозилке этого не будет. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения вам понадобится пластиковый контейнер. Всыпать в него муку, поставить в холодильник на двое суток, а затем убрать в морозилку. Зелень, не съеденная вовремя, может завянуть в собственном холодильнике. Положить его в стакан с водой будет временной мерой, а после сушки не всегда сохраняется первоначальный вкус. Сохраните урожай на несколько месяцев, нарежьте и заморозьте овощи сначала на противне, накройте листом бумаги для выпечки, а затем переложите в вакуумный пакет.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сэкономить его, рис можно отварить впрок, а излишки заморозить, сначала разложив его порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах или контейнерах для заморозки. Яйца Замораживать яйца в скорлупе не вариант: из-за расширения жидкости стенки треснут. Вы можете хранить яйца до года, если сунете их в миску, перельете в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправите в морозильную камеру.Заморозка сырого теста для выпечки известна давно, но торты, кексы и печенье можно было не заметить. Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: на торт или пирожное в морозилке отводится всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркость, сливочный вкус. Печенье, завернутое в фольгу и помещенное в вакуумный контейнер, будет годно к употреблению в течение одного месяца, а печенье — в течение трех. Овощи и фрукты Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать.Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы прекрасно переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и коктейлей. Это можно сделать, порезав их на кусочки или оставив целыми, хотя в случае с бананами предпочтительнее второй вариант – не всем понравится, что дольки выскальзывают из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусочками, сначала положите их на бумагу для выпечки и поместите в морозильную камеру, а затем переложите в пакет для морозильной камеры.

Специально для любителей томатов мы предлагаем подборку различных рецептов с этим вкуснейшим овощем.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Разрезать на четвертинки, лук нарезать ломтиками и разделить на кольца. Выложить на трехлитровую банку чередуя помидоры и кольца лука.

Приготовить маринад. На 5-й день на трехлитровую банку понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листочков, 20 штук перца, укроп. Маринад вскипятить, слить и разлить по банкам к уложенным стопкой помидорам и луку. Затем разлить желе в каждую баночку.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и дайте набухнуть в течение 40 минут. Затем доведите до кипения и равномерно разлейте по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Красные помидоры нарезать кольцами, выложить в банку попеременно с нарезанным кольцами луком.

Маринад: на 1 л воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока.Маринад кипятится две минуты. Добавляем 1 ст. ложку 9%-го уксуса и сразу же залейте ею помидоры и лук. Маринованные помидоры готовы на следующий день. Но через 2 дня они еще вкуснее. Сделать пустое место на зиму можно после стерилизации на 10 минут.

Тарелка с маринованными фруктами и овощами

Так даже вкуснее. В основе рецепта «Помидоры, нарезанные кольцами, с луком и чесноком». В банке, кроме нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво разложим любые нарезанные овощи (на ваше усмотрение), например, цветной перец, цветную капусту, нарезанную на соцветия.Также раскладываем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноград, малину и так далее.

Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются, чтобы создать идеальный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка - 1 пучок, острый перец - 2 шт, кориандр молотый, 250 г соли и 20 г 5% уксуса .

Все прокрутить на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Лучше охладить. Можно добавлять в борщ и любое другое блюдо за 5 минут до окончания варки. Отличный вкус и аромат. Антоновка гелеет и получится густой. Держится очень хорошо.

Прованские помидоры

На 6 помидоров - пучок петрушки, 1 ч. ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть, посолить и положить в начинку.

Питательный:
Петрушку и базилик нарезать кубиками и раздавить с чесноком и оливковым маслом, посолить и оставить на 1-2 часа, чтобы помидоры пахли петрушкой, базиликом и чесноком. Подавайте с майонезом.

Приправа из томатов и чеснока

0,5 кг спелых томатов, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Натереть хрен, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по небольшим баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец, гвоздика.

Маринад: в банке 3 литра стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Разложите яблоки, помидоры, травы и специи в банки. Залить кипящим маринадом под крышкой, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и отставить до полного остывания.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Доведите маринад до кипения, варите 15 минут.Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполнить банки помидорами, перемешанными с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.

оранжевое чудо

1,5 кг нарезанных красных помидоров;
1 кг моркови измельчить на мясорубке;
добавить к нему 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла - варить все 1,5 часа.

№

За 15 минут до окончания приготовления добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. л. молотый черный перец.За 5 минут до окончания варки 1 ст. уксус. Снять с огня. После остывания разложить по банкам и закатать.

бутерброды с помидорами

Натереть чеснок, сыр и сваренное вкрутую яйцо в разные миски. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать поперек кружочками, слегка посолить, смазать тонким слоем майонеза с чесноком и посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.

Сэндвич II типа:
На кружок помидора положить тертое вкрутую яйцо, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.

Бутерброды типа III:
На кружок томатов выложите обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом

Небольшие кусочки белого или ржаного хлеба обжарить с двух сторон, с одной стороны натереть толченым чесноком, смазать творожной пастой, хреном и укропом, сверху положить кусочек спелого помидора.Можно украсить веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

У помидора (2 кг) срезать верхушку и удалить мякоть. Две луковицы нашинковать и потушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и варить еще 30 минут, подливая воду. Снять с огня, добавить 3 нарезанных сваренных вкрутую яйца, посолить, поперчить и смешать с 2-3 ст.л. ложки сливок. Наполнить этой начинкой томаты и сложить их в широкую кастрюлю. На дно нужно налить по полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сливок, соли и поставить в разогретую (160-180°С) духовку на 15-20 минут.

Омлет с сыром и помидорами

Прекрасное болгарское блюдо.

Яйцо взбить, раздавить туда кусочек брынзы размером с яйцо, нарезать небольшой помидор, перемешать и вылить на горячую сковороду с растительным маслом.

Накрывать крышкой. Выпекать на медленном огне. Не солить и не переваривать.

Многие, наверное, делают на зиму свежие салаты и консервированные помидоры.Зато из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Они даже делают томатный джем!

Соус сальса. Рецепт

Сразу скажу, что это неточная копия классической мексиканской сальсы - овощного соуса.

Взбить в блендере несколько помидоров, добавить небольшой ломтик лука, 1 ст. ложка майонеза, зубчик чеснока, ломтик сыра. Мелко нарежьте несколько листьев базилика, петрушки и укропа. Этот соус не подвергается тепловой обработке.

Вот классический рецепт сальсы. 90 256

Ингредиенты

Помидоры - 500 г ЖАРКА В МАСЛЕ:

Корень петрушки - 7 шт

Пройденная мука -

Лук репчатый - 7 шт 1 ст. ложка.

Морковь - 1 шт

Бульон мясной (любой) - 1 стакан.

Корень сельдерея - 1 шт

Помидоры нарезать ломтиками, добавить к пассерованным овощам. 1 ст. столовую ложку просеянной муки развести остывшим бульоном, всыпать в соус, довести до кипения.Процедите все через сито и снова доведите до кипения. Солим, перчим, добавляем рубленую зелень.

Фаршированные свежими помидорами. Рецепт

Оригинальные блюда из помидоров просты в приготовлении. Ведь они сочетаются практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью. Исходя из этого, можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (почти как у перца), которые очень удобно использовать для начинки: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Полосатый стаффер, Форшмак, Иллюзия.Но для начинки я предпочитаю более мелкие плоды типа вишни. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Ложкой выньте мякоть изнутри и начините любой начинкой.

■ Я очень люблю молотую селедку с травами. Вместо соленого можно взять копченую сельдь или скумбрию. Рыбу разделать на филе, нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Вкусные помидоры, фаршированные любыми вареными или консервированными морепродуктами, рыбой.Их нужно растолочь, добавить вареное яйцо, натертое на крупной терке, и немного майонеза. Если вы используете консервы в масле, добавляйте только яйцо.

№

■ Для приготовления добавьте в творог немного чеснока, рубленую зелень и заправьте сметаной.

■ Грибы с луком обжарить на растительном масле и нафаршировать помидоры. В эту начинку можно добавить сваренное вкрутую яйцо.

■ Семейная любовь и помидоры, фаршированные баклажанами. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классический вариант - Помидоры, фаршированные сыром и чесноком. Натереть сыр, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно нафаршируйте помидоры и поставьте в холодильник. После того, как они остынут, их можно нарезать острым ножом на кольца. Такая нарезка очень эффектно смотрится, если использовать разноцветные помидоры. Будет еще красивее, если в фарш добавить мелко нарезанные разноцветные сладкие перцы и оливки.

Запеченные помидоры.Рецепт

помидора, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запечь и подавать теплыми. Для этого мясной фарш (предварительно обжаренные продукты) нужно посыпать молотыми сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусны помидоры, запеченные с жареным фаршем, луком и рисом.

Помидоры зеленые "Острые грузины"

Положить 2-3 лавровых листа, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зелени комнатного перца «Огонёк», 6-8 шт.черный перец горошком.

Положить зеленые (не коричневые) помидоры. Если они крупные, разрезать на 2-4 части и срезать плодоножку. Положите в банку кусочки сладкого красного и желтого перца. Залейте его кипятком и оставьте на 30-40 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. столовая ложка соли сверху и 2-3 ст. вскипятить столовые ложки сахара. Как только закипит, сразу влить в банку, добавить 7 чайных ложек лимонной кислоты, без верха.

Закатайте, переверните банку вверх дном и укутайте, пока она не остынет.

Чачохбили. Рецепт

Я нарезал курицу на небольшие кусочки. Я жарю на растительном масле. Выкладываю на тарелку, а на оставшемся масле обжариваю луковицу (две луковицы среднего размера), нарезанную кубиками. Если есть корень петрушки, добавляю 1 корень, натертый на мелкой терке. Мелко нарежьте помидоры. Я беру их столько, сколько будут тушиться кусочки курицы. Складываю овощи в кастрюлю, а когда они закипят, выкладываю курицу.

У меня всегда есть мука во фритюре. Перед этим подрумяниваю в духовке, пересыпаю в сухую банку и так храню.Когда я готовлю блюда, в которые мне нужно это добавить, я беру столько, сколько мне нужно. Муку для чахохбили развожу теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Я добавляю его в кастрюлю. На 1 литровую кастрюлю необходимо примерно 50 г сухой муки.

Переключаю плиту на менее интенсивный нагрев и потом тушу. Как только курица будет готова, добавляю рубленую зелень – кинзу, базилик, чеснок.

В оригинале добавлен уксус, но я им не пользуюсь. Я думаю, помидоры уже производят достаточно кислоты.

Вот рецепт с уксусом. Однако помните, что добавлять в нее готовое блюдо нужно непосредственно перед тем, как вынуть из духовки.

Для 1 порции вам понадобится:

■ Цыпленок - 200 г.

■ Растительное масло -15г.

■ Лук репчатый -150г.

■ Помидоры -70 г.

■ Мука - 1 чайная ложка.

■ Уксус 9% - 1 чайная ложка.

■ Кориандр и базилик -15 г.

■ Чеснок - 1 средний зубчик.

Я из тех людей, которые все настраивают на свой вкус.Поэтому за точность соблюдения рецепта этого блюда грузинской кухни гарантировать не могу.

Гаспачо. Рецепт

Это испанский суп, который в летнюю жару не уступает нашей окрошке. Он очень вкусный в холодном виде.

Обдайте спелые помидоры кипятком. Разминаем кусочки пшеничного хлеба без корки. Взбейте 1-2 помидора в миксере. Хлеб можно сначала подсушить в духовке до румяной корочки, как сухарики, затем перемолоть в кофемолке и смешать с помидорами.Вкус совершенно другой. Затем перемешиваю массу с майонезом, добавляю томатный сок, соль и красный молотый перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый лук нарезаю мелкими кубиками. Добавляю небольшой пучок петрушки и укропа. Все ингредиенты смешиваю и ставлю в холодильник.

В оригинале добавлен уксус, но больше я им не пользуюсь.

Рецепт опубликую.

■ Хлеб -50г.

■ Помидоры - 700 г.

■ Огурцы - 200г.

■ Майонез - 750 г.

■ Уксус 9% - 1 чайная ложка.

■ Зелень, красный перец и соль - по вкусу.

Торт с омлетом и помидорами

Если взять любой фарш, добавить в него нарезанные кубиками помидоры, получится чудесная начинка для омлета. Готовлю омлет из расчета 1 яйцо 1 ст. ложка майонеза. Ингредиенты тщательно перемешать, таким образом перемешать с фаршем; чтобы не было слишком густо (примерные расчеты - на 1 яйцо 1 столовая ложка фарша уже с помидорами).

Из круглых или прямоугольных пластов этого омлета можно сделать отличный закусочный торт, оформив вместо крема «лепешки» с сыром и майонезом. Бекон следует посыпать панировочными сухарями или сыром, натертым на мелкой терке. Сверху посыпать зеленью и другими овощами.

Помидоры "Пальчики оближешь!". Рецепт

В банки положить измельченную петрушку, чеснок, залить прокаленным растительным маслом (1 столовая ложка на литр банки), положить крепкие помидоры. Крупные можно разрезать пополам.

Положите несколько колец на помидоры-лук. Влить маринад и он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: 3 ст.л. на 3 л воды. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка перца горошком, 1 чайная ложка черного перца. Доведите все до кипения, выключите огонь и влейте 1 стакан 9% уксуса.

Стерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.

Сначала с удовольствием пьют маринад, а уже потом едят помидоры.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни производится в Индии.Очень вкусный соус напоминает кетчуп. i Я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры - 8-10 шт.

■ Вода -0,5 стакана.

■ Топленое масло — 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы - 1-2 чайные ложки.

■ Острый перец - 1 маленький стручок.

■ Корица - 0,25 ч. л.

■ Зира (тмин) - 0,5 ч. л.

■ Кориандр -2 ч. л.

■ Натертый корень имбиря - 1 ст.л. ложка.

■ лавровый лист - 2 шт.

Я очищаю помидоры, разминаю их и добавляю воду.

Обжарьте семена горчицы в горячем масле. Они ломаются во время жарки, поэтому жарить их нужно с закрытой крышкой. Как только семена перестанут лопаться, добавляю остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжарить несколько минут, добавить помидоры с водой, посолить по вкусу и тушить на медленном огне до загустения. В конце добавляю лавровый лист, который через некоторое время вынимаю.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда доступен, его можно заменить молотым имбирем.Я беру столько порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавляют несколько гвоздик.

Консервированные помидоры с чесноком

Я могу консервировать помидоры черри и помидоры побольше.

У крупных томатов в месте прикрепления к участкам прокалываю ножом и кладу туда чеснок. Зубчики нарезаю длинными пластинками или палочками. Я не кладу их отдельно в банку, я просто кладу их в фрукты. На дно литровой банки, нестерилизованной (овощи стерилизуются в процессе тройной заливки), кладу зелень и специи - веточку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, кусочек корня или лист хрена. .Заливаю кипятком и даю остыть. Я кипячу такое же количество воды для заправки. Когда вода в банках перестает быть горячей, сливаю ее в кастрюлю. Залейте помидоры приготовленным свежим кипятком. Слитую с первого настоя воду, собравшую все ароматы, ставлю на плиту. Когда закипит, сливаю воду для второй заливки из банки, она не нужна, кладу в банку 1 десерт. столовая ложка соли без верха, 7 ст. ложка сахара и 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Я наполняю его ароматной водой, сворачиваю и засовываю под мех.Я не опрокидываю банки с крышками.

Когда удается законсервировать помидоры черри, я кладу в банку отдельно 3-4 зубчика чеснока и не кладу 1 столовую ложку сахара. ложка и 2 десерта на литровую банку. Я делаю то же самое с остальными.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, я их консервирую, подсыпая в кастрюлю сушеный базилик и другую зелень при первом же наливе и заливаю ими помидоры в третий раз. Я люблю добавлять в банки несколько самых мелких луковиц.

Вяленые томаты

Сначала предлагаю классический рецепт.Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, чесноком и прованскими травами (обычно эти травы продаются в пакетах-измельчителях). Сушим при 40-50°С в духовке. После сушки разложить по банкам, залить оливковым маслом. Укладываем плотно, чтобы сверху был небольшой слой масла.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, да, покупаю. В литровую бутылку подсолнечного масла добавляю по несколько веточек укропа, базилика и петрушки.Очищаю головку чеснока и кладу все зубчики в масло. Через несколько дней масло становится очень ароматным.

Разрежьте помидоры пополам, а помидоры нарежьте на несколько частей. Выкладываю на противень кожей вниз, сверху посыпаю сушеным и измельченным чесноком, сушеной зеленью. Можно использовать свежую зелень, но тогда томаты будут сохнуть немного дольше. К кусочкам помидоров добавляю соль и подсушиваю в духовке при 40°С. Как только они высохнут, я раскладываю их по банкам и заливаю своим ароматизированным маслом.Я держу его в холодильнике.

Я заметил, что разные марки требуют разного времени сушки. Если на листе разложено несколько сортов томатов, это хорошо видно. Один сорт досушивают до состояния картофеля фри, другой подсушивают. Мне нравятся оба. Обычно из таких томатов делают салаты и добавляют в соусы.

Домашний томатный соус

Пропустите помидоры через соковыжималку. Полученный сок закипятите и дайте ему настояться. Слейте сверху бесцветную жидкость. В оставшуюся густую массу добавьте специи по своему вкусу: зелень, чеснок, соль.Еще раз прокипятите, чтобы соус еще больше загустел, и разлейте по стерилизованным банкам. Сверните его и положите под мех. Соус можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, подавать к вареному мясу.

Томатный сок из соковыжималки обычно сливают на мелкое сито или полотняный мешочек, где фильтруют. Соус получается очень густым и его не нужно долго варить.

Помидоры в собственном соку

Сначала я делаю сок. Красные помидоры нарезают в 5-литровую алюминиевую кастрюлю (на 2-4 части в зависимости от размера), затем заливают 0,5 л воды и варят около получаса с момента закипания.Снять с огня, охладить. Вареные помидоры протираю через сито, получается сок.

Помидоры подготавливаю к фасовке в банки (лучше брать литровые): мою, вырезаю «донки» и раскладываю в заранее стерилизованные банки.

На 2 л сока кладу 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Этим соком я варю и заливаю помидоры в банки. Больше специй не добавляю. Стерилизую 15 минут.

Домашний томатный сок

Помидоры пропускаю через соковыжималку, сок варю и разливаю по стерилизованным банкам.Я сворачиваюсь и кладу его под мех. Соль по вкусу зимой, когда открываем. Если вы сделаете сок таким образом, вы не потеряете вкус свежих помидоров. А если сразу добавить соль и специи, то получится вкус маринованных овощей.

Этот сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры в вкусном рассоле

Предоставляю макет на пять 3 литровых канистр.

С помидоров срезать верхушки, переложить в банки, залить кипятком, укутать на 30 минут.По истечении этого времени слейте воду и залейте банки другим рассолом.

Пропустить через мясорубку 4 перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка острого перца. В кастрюлю налить 6 литров воды, довести до кипения, положить пропущенные через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец.

Добавьте в каждую банку по 100 мл 6% уксуса перед заливкой в ​​рассол.

Банки закатать, закатать.

Томатное желе

В блендере взбить сладкую паприку и мякоть томатов.Добавить в смесь желатин (на 0,5 л смеси необходимо 15-20 г желатина). Желатин замочить в томатном соке (8 частей сока на 1 часть желатина), дать набухнуть и добавить в смесь. Нагревайте смесь до полного растворения желатина. Немного остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр и оливки. Нафаршировать помидоры массой, дать им остыть в прохладном месте, но не в холодильнике. Желе, замороженное в холодильнике, может протечь при комнатной температуре.

Такие помидоры, нарезанные дольками или кольцами, очень красивы.Особенно, если красные фрукты наполнены смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. ложки майонеза, взбить массу. Добавьте 5 ст. Смешайте столовые ложки муки и высыпьте ее на противень, смазанный маслом. Слой не должен быть толстым. Небольшие помидоры нарежьте тонкими кольцами и положите сверху. Запечь корж в духовке. Выложить на стол, застеленный пищевой пленкой, перевернуть так, чтобы помидоры оказались внизу. Выкладываем фарш на тесто, скручиваем его в плотный рулет и убираем в холодильник.Готовый рулет нарежьте кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов полностью исключаются яблочный сок, специи, травы и уксус. Я выжимаю сок из кислых яблок. На 1 л сока кладу 1 ст. ложка соли с горкой. Дважды заливаю помидоры чистым кипятком, а третий раз кипящим соком и солью. Закатываю банки и ставлю под мех.

.

---

Смотрите также

• 
  Хинкали как приготовить в домашних
• 
  Сашими это сырая рыба или нет
• 
  Кукис печенье рецепт классический
• 
  Рецепт крема для украшения торта в домашних условиях из кондитерского мешка
• 
  Торт капрезе классический рецепт
• 
  Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля
• 
  Заливной пирог на сметане и майонезе с фаршем рецепт в духовке
• 
  Говяжьи куриные котлеты
• 
  Ванильный раф калорийность
• 
  Облепиха пищевая ценность
• 
  Капуста кусочками на зиму в банках со свеклой