Говяжьи куриные котлеты

Домашние котлеты из говядины с куриными желудками простой рецепт пошаговый

Как сделать Домашние котлеты из говядины с куриными желудками рецепт простой. Котлеты из говядины готовить сложнее, чем из свинины, курицы или индейки. По крайней мере я нечасто встречала понравившиеся мне варианты. Поэтому я экспериментирую сама с разными добавками к говяжьему фаршу.

Что получается не очень удачным, некоторые рецепты становятся любимыми семейными, например, говяжьи котлеты с сердечками индейки (рецепт здесь). На этот раз я решила приготовить котлеты из говядины с куриными желудками. Такой вариант часто применяют для удешевления говяжьих котлет, но мне было просто интересно это сочетание и оно оказалось очень вкусным.

Ингредиенты.

1 кг говядина
250 г куриные желудки
250-300 г лук репчатый
16 г соль
1-5 г черный перец
40 г дижонская горчица
10-15 г пищевые волокна (клетчатка) + 100 г вода или
100 г белый подсушенный хлеб (замочить в воде)
50-150 г вода (смотрите консистенцию фарша)

Как приготовить Домашние котлеты из говядины с куриными желудками просто рецепт пошаговый

1. Как подготовить продукты для фарша Мясо и желудки вымойте, обсушите и удалите особенно плотные пленки и сухожилия. Нарежьте мясо на куски под мясорубку.

2. Лук нарежьте крупным кубиком и обжарьте до приятного румяного цвета, дайте остыть. Если вы используете пищевые волокна, замочите их в воде в соотношении 1 часть волокон к 7 частям воды.

3. Если используете хлеб, то замочите его в воде. (если хотите, можете использовать молоко). Пропустите все продукты через мясорубку, если любите более гладкий фарш, то сделайте это дважды.

4. Добавьте соль, перец и вымесите фарш до белковых нитей. Посмотрите на консистенцию и добавьте воду, если это необходимо.

Видео рецепт

Простые Рецепты

Котлеты из курино-говяжьего фарша без лука

Чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из курино-говяжьего фарша без лука, необходимо взять: мякоть говядины, филе куриной грудки, молоко, белый хлеб, манку, панировочные сухари, яйца, растительное масло, говяжий бульонный кубик, воду и черный молотый перец.

60

60 мин. 5 порций 896.7 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

19 гр.
17 гр.
17 гр.
0.4 гр.
301 кКал

Способ приготовления котлет из курино-говяжьего фарша без лука

Прежде всего надо хорошо помыть все мясо и порезать его на куски. Мясо у нас постное, так что котлеты будут почти диетическими.

Когда мясо порезано, берем мясорубку и прокручиваем мясо в глубокую чашку. В ней нам будет очень удобно мешать фарш.

В другую мисочку кладем приготовленный хлеб и заливаем его молоком. Так он должен постоять минут 10 - 15.

Когда хлеб размякнет, выливаем его вместе с остатками молока в чашку к фаршу и все очень хорошо перемешиваем руками. Не должно остаться никаких кусочков от хлеба. Фарш должен стать однородным.

Теперь в фарш вбиваем яйцо, кладем манку, черный молотый перец, говяжий бульонный кубик и все хорошо перемешиваем. Бульонный кубик придаст фаршу неповторимый аромат. Фарш готов. Даем ему 10 минут постоять.

Теперь пришло время жарить котлеты. Ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло. Жарить будем на среднем огне. Если жарить на сильном огне, то котлеты не прожарятся и могут подгореть.

На тарелку насыпаем панировочные сухари. Берем рукой порцию фарша, формуем из него котлету и обваливаем в панировке со всех сторон. После этого отправляем на сковороду. Жарить будем с двух сторон до золотистого цвета. В общем-то, до какой степени зажаривать котлеты, вы решаете сами. Когда котлеты обжарятся, складываем их в кастрюлю, наливаем туда пол стакана воды и ставим на средний огонь. Когда вся вода выпарится, котлеты готовы.

Вкусные, очень мягкие и сочные котлеты из курино-говяжьего фарша без лука готовы. Если не хотите готовить по данному рецепту, посмотрите другие рецепты котлет без лука. Они будут, ну просто объедение, если на гарнир к ним вы подадите картофельное пюре или картофель фри.

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты котлет без лука.

Приятного Вам аппетита!

Котлеты из свино-куриного фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Котлеты — мясное изделие из фарша в форме округлой лепёшки. Бесспорно, котлеты — это неотъемлемая часть счастливой семейной жизни и нашего рациона питания. Не даром об этом гласит пословица: «Не жарит жена котлеты в доме, где царит разлад и ссоры»! Согласитесь, котлеты любят и взрослые и маленькие дети. И готовят их все жёны, мамы и бабушки по-разному. Также используют для их приготовления самый различный фарш: свиной, говяжий, бараний, мясо различных птиц (кур, уток, индюшатину и т.д.), также вкусными получаются домашние котлеты из фарша смешанного. Конечно, котлеты можно приготовить и не из мяса. Их делают и из субпродуктов и из рыбы, а также постные котлеты из овощей. Вкусны котлеты, приготовленные с добавлением или непосредственно из круп. При приготовлении мясного фарша на котлеты, многие хозяйки обязательным считают добавление кусочка белого хлеба, вымоченного в молоке. В нашей семье это также принято. Важно не переборщить с хлебом. некоторые делают чисто мясные котлеты, не добавляя в фарш ничего, кроме лука и чеснока. Вкусными получаются котлеты из фарша с добавлением овощей, например — капусты. Сегодня мы будет делать вкусные мясные котлеты из смешанного фарша, приготовленного из свинины и мяса птицы. Получаются такие котлеты нежными и очень вкусными.

Потребуется:

• Свинина — 800 гр.
• Курятина — куриная грудка — 1 шт., весом около 500 гр.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Булочка, вымоченная в молоке — кусочек
• Соль и перец молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Мука — для обваливания котлет
• Масло растительное — для жарки котлет
• Крахмал — 1-2 ст.л. + вода (200-300 мл.) — для подливы
• Томатный соус (кетчуп) — 3-5 ст.л. — для подливы

 

Как приготовить домашние котлеты из свинины и курятины:

Прежде всего приготовим домашний фарш. Ведь фарш, приготовленный своими руками, да из домашнего мяса — это уже половина Вашего успеха. Свинину и куриное филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с луком и чесноком.

В свино-куриный смешанный фарш добавить яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно вымесить фарш, можно дополнительно его отбить. Так котлеты получатся сочнее.

Из смешанного фарша сделать котлетные заготовки, обваляв каждую котлету в муке. На сковороду налить достаточное количество растительного масла и уложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Вот такие красивые получаются котлеты.

Первую партию выложить на тарелку и таким образом обжарить все котлеты из приготовленного домашнего фарша.

Затем, когда все котлеты поджарены, уложить плотно друг к другу в большую сковороду подходящего размера. Залить немного водой.

Добавить лавровые листья для аромата. Отдельно распустить крахмал в воде с добавлением томатного соуса (кетчупа) — перемешать. Довести всё до кипения и влить крахмальный соус в котлеты. Огонь убавить на минимум и довести котлеты до полной готовности в течении 20-30 минут. По желанию подливу Вы можете сделать меньше или наоборот, больше. Так как при подаче котлет с гарниром, её потребуется много. Вкусные домашние котлеты из свино-куриного фарша понравятся всей семье.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать котлеты правильно – «Еда»

Котлетами нас наградили французы, и первоначально это был кусок мяса на кости. Côtelette, от слова côtele, «ребристый». Чаще всего это были свиные отбивные. Но в России постепенно котлетами стали называть блюда из фарша. Сначала они были в виде лепешек, как сейчас делают для бургеров, потом у них появились и разные другие формы. Кроме мяса в них стали добавлять замоченный в воде, молоке или сливках хлеб, свежий или жареный лук, морковь и другие продукты.

В нашем ресторане котлеты всегда были в чести. У нас даже было отдельное меню под названием «История котлет». А еще мы делали — некоторые делаем и сейчас — так называемые царь-котлеты, каждая по 400 грамм в готовом виде. За основу я взял котлеты-лепешки, то есть такие, какие используют для гамбургеров. Но наши все же были непросты, в них было много разных тонкостей и хитростей. В свиной котлете — копченое сало: для особого оттенка во вкусе и аромате. В бараньи — мы делали из лопатки — замешивали для сочности курдючный жир и приправляли их кориандром. В рыбных основной фарш был из судака, прокрученного через мелкую решетку мясорубки, в него вбивались сливки и добавлялись отварные креветки, пропущенные через более крупную решетку; туда же вмешивался охлажденный, припущенный на сливочном масле лук, а также биск. Это в нашем случае был выпаренный бульон из панцирей тех же креветок с добавлением молока. Мы добавляли в котлеты чуть-чуть — для усиления вкуса: на 400-граммовую котлету — 20 грамм этого биска. Получалось очень интересное сочетание: чистый рыбный вкус без привкуса тины, зато с раковыми нотками.

А куриные котлеты мы делали и делаем с печеной тыквой. Это сочетание — из тверской деревни, где жила моя бабушка. Тыква ведь всегда росла в огороде, ничего не стоила, и ее можно было запечь в печи, использовать для начинок, для каш — и для котлет в том числе. Ведь если добавить в куриное мясо тыкву — в соотношении 60 на 40, — можно в праздники накормить большое количество гостей. А в ресторане я добавлял тыкву ради интересного сладковатого вкуса — и кроме того, она делала куриные котлеты сочнее. Кстати, для котлет у курицы годится по большом счету все — можно ободрать на фарш всю птицу. Но конечно, лучше всего использовать мясо с бедрышек, более структурное и ароматное.

Можно ли делать котлеты из парного мяса?

Парное мясо для котлет — так же, как для стейков, — использовать неправильно. Это все равно что съесть недозрелое яблоко. Котлета будет невкусной, не будет держать форму, и у нее будет свежий вкус животного, вкус убоя. Мясо должно быть выдержанное, зрелое, которое имеет эластичную структуру.

Через какую решетку прокручивать фарш — крупную или мелкую?

Смотря для чего — и какое мясо. Вот у вас, например, реберная часть говядины — в ней много жилок, хрящей и прочего. Если вы прокрутите это мясо через крупную решетку, все хрящики будут чувствоваться, поэтому нужна решетка мелкая. Это можно сравнить с технологией производства докторской колбасы, позаимствованной у американцев: специальные куттеры, как жернова, мелют самое грубое мясо, превращая все в однородную массу. Для лопаточной части, говяжьей или бараньей, для телятины, для курицы нужна крупная решетка.

Нужно ли добавлять в котлеты хлеб?

В советское время была шутка: «Не хлебом единым сыт человек», сказал повар, добавляя мясо в котлетный фарш». Мы в ресторане хлеб не используем. А дома — почему нет. Главное, что замачивать нужно сухой, черствый хлеб — он будет держать форму и даст воздушность. А если замочить свежий, он сделает фарш квелым, превратит его в подобие теста.

Мы же в разных котлетах используем вместо хлеба тыкву, булгур, лук, сливки, говяжий жир и другие связующие вещи.

Для чего котлетам панировка?

С помощью панировки — любой, даже из обычной муки — мы создаем вокруг котлеты корочку, барьер, который сохраняет ее сочность. Но важна не только панировка: нужно грамотно обжарить котлету в небольшом количестве масла, чтобы зафиксировать эту защиту со всех ее сторон. А потом поставить в духовку, чтобы быстренько схватилось.

Панировка еще дает хруст, который делает котлету аппетитнее. Панировка может быть вкусной и сама по себе: например, если добавить туда сушеных пряных травок — попробуйте, будет фурор. А я однажды делал котлеты из кролика, в панировку которых добавлял перетертый в блендере киви (очищенный предварительно не только от кожицы, но и от семян). Обваливал котлеты в это пюре, потому в панировочных сухарях — и жарил во фритюре: получалась очень интересная кислинка.

А с пожарскими котлетами, которые панируются в кусочках хлеба, можно обойтись двумя способами. Первый вариант — пожарить на растительном масле, а потом поставить в духовку: хлеб впитает масло, вы получите сочность — и будет совсем другой вкус. Второй вариант — сразу ставить в духовку, что не даст хлебу насытиться маслом, зато он сразу начнет колероваться и останется хрустящим. Что лучше — сочность снаружи или хруст? Каждому свое.

Нужен ли котлетам жир?

По большому счету жир нужен. Особенно если вы задумаете сделать котлеты из вырезки — чего, конечно, делать лучше не надо.

Жир нужен для связки, для того чтобы разбить пластилиновую плотность мясного фарша. То есть для того же, для чего используются в котлетах крупяные или овощные присадки.

Но в случае, например, с рубленым бифштексом, который быстро формируется и обжаривается на гриле, можно обойтись и без жира.

Нужно ли котлетному фаршу яйцо?

Яйцо стягивает мясо, оно нужно не для вкуса, а для связки. Можно, например, делать такие телячьи или куриные котлеты. Пропустить мясо через мелкую мясорубку, добавить пассерованный лук и сливки, отдельно взбить белки, ввести в этот фарш и пробить в блендере. Можно даже не блендером перемешать, а лопаткой, чтобы белки не потеряли смысл отдельного введения. Когда жаришь котлеты из такого фарша, он получаются пышными и нежными, как суфле. Но они долго не живут, их лучше приготовить и сразу съесть, не оставлять на завтра.

Взбивать белок надо до той степени, что, когда вы попробуете поднять его вилкой, с нее ничего свисать не будет. Все, можно остановиться: если продолжать взбивать дальше, появятся пузырьки, и это уже нехорошо.

Желток имеет более плотную структуру — так, если добавить в фарш яйцо, взбитое целиком, оно придаст не пышность, а вязкость, котлеты станут более плотными.

Сырой лук или жареный?

Лучше жареный или пассерованный. Лук нужен для связки фарша, для сочности котлет. Если добавлять сырой лук, то фарш должен быть немедленно преобразован в котлеты, иначе все закиснет и пропадет. Даже когда в кафе или ресторане делают люля, лук и зелень в фарш добавляют в самый последний момент, когда поступит заказ.

Нужно ли фарш отбивать?

Обязательно. Это делается для того, чтобы насытить фарш кислородом, дать ему вздохнуть — и для того, чтобы соединить его в единое целое.

Как правильно вымешивать и отбивать фарш?

После того как мы прокрутили или нарубили все ингредиенты, фарш надо замесить — лопаткой, руками или блендером (в зависимости от фарша). Затем его нужно выбить — либо перекидывая с руки на руку, либо бросая на доску, на стол или в миску, — до тех пор пока он не станет однородным.

Вообще, есть вещи, которые обычно в рецептах опускают, потому что они считаются само собой разумеющимися. Но среди них есть такие тонкие детали, что у тебя ничего не получится, если ты их не учтешь.

Поясняю, что на самом деле значит словосочетание «выбить фарш».

Допустим, мы замесили фарш. После этого мы ставим его в холодильник (нужная температура — +4 градуса), где он выстаивается до полного охлаждения. Достаем, добавляем сливки, начинаем выбивать. Фарш постепенно сливки впитывает. Ставим его обратно в холодильник, фарш опять охлаждается, потому что надо дать время соединиться двум продуктам — сливкам и мясу. Потом надо снова пустить его в работу: достаем, опять выбиваем, опять ставим в холодильник, где он выстаивается. После чего достаем, быстренько формируем котлеты — и жарим. Вот тогда они будут, что называется, обалденные.

Фарш должен обязательно быть холодным. Иначе при выбивании он будет оставаться на стенках миски или на руках. Кроме того, мы не даем вытекать влаге, потому что фарш при низкой температуре становится более вязким. Потому что, если мы подержим фарш на тарелке при комнатной температуре, да еще с замешенным свежим луком, натечет жидкость, от лука все начнет закисать, бродить: это неприемлемо. Или еще бывает такое: человек сделает фарш, пожарит котлеты, а половину фарша оставит в холодильнике на потом. На завтра открывает: сверху он серый, внутри красный, пошла работа бактерий, как полезных, так и неполезных, если там лук, началась еще и мариновка — и вот он жарит котлеты из этого фарша, вода начинает отсекаться, они начинают разваливаться. В общем, ничего хорошего.

Можно ли делать фарш из замороженного мяса?

Иногда это приводит к положительным результатам. Например, нарезать замороженное мясо, в котором кристаллизовалась влага, небольшими кубиками и прокрутить через мясорубку: тем самым она не успевает выминать из мяса сок. Мясо сохранит сочность.

Это я к чему: я за использование охлажденного мяса, а того же эффекта можно добиться, добавив в фарш лед фраппе, мелко колотый. Он будет постепенно таять, дополнительно охлаждать мясо и впитываться. Это ведь известная тема: в фарш или шашлык добавляют минеральную воду — с газом или без, — чтобы конечный жареный продукт был сочнее. Мясо ее впитает, и когда начнет отторгать, то уже понятно: все, достаточно. Так что важно не переборщить со льдом.

Не со всем мясом работает фокус с заморозкой — скорее только с красным: со свининой, говядиной, с телятиной, может быть. Но не с курицей или индейкой.

Можно ли делать котлеты из замороженного, а потом размороженного мяса? Почему нет. Если мясо грамотно завакуумировано, подвергнуто шоковой заморозке, правильно хранилось при транспортировке, а потом его правильно — в холодильнике — разморозили, то и котлеты получатся хорошими. Хотя я приверженец работы с охлажденным мясом.

Можно ли жарить замороженные котлеты?

Мы в ресторане два вида котлет специально замораживаем шоковой заморозкой, храним в морозилке в вакуумных пакетах и жарим не размораживая и без панировки. Они получаются очень сочными и пышными: когда их протыкаешь деревянной шпажкой, из них аж сок вытекает. Это именно сок, не вода. Так что можно.

Сковородка или духовка?

Все-таки я считаю, без духовки хороших котлет не сделать.

Я, когда учился на повара, еще в советское время, проходил практику в столовой одного очень большого института. Именно там я научился объемам, массовому приготовлению блюд — в том числе котлет. В мясном цеху делались полуфабрикаты — сразу по 2–3 тысячи штук, — и их быстро транспортировали в зону жарки. Там были огромные духовки, и люди стояли, как металлурги: бесперебойно закидывали туда большие противни с котлетами, тефтелями и прочим — и вытаскивали готовые сразу на раздачу. То есть сковороды для котлет там даже не использовались.

Но и дома тоже лучше, конечно, обжарить на среднем огне котлеты на сковородке с двух сторон до легкой корочки — и дальше доводить в духовке. Можно жарить во фритюре — а потом тоже доводить в духовке в течение минут пятнадцати.

Оптимальная температура в духовке — 180–200 градусов. Мы жарим в режиме конвекции, но можно и в режиме подогрева сверху и снизу.

Да, котлеты можно приготовить и просто на сковородке, перевернув, накрыв крышкой, — но вы получите испарение влаги и не жареные котлеты. Можно жарить без крышки — да. Но все зависит от формы котлеты, от того, какое масло используете, от температуры — очень много тонкостей. Я за духовку.

На каком масле жарить — на растительном или на сливочном?

Если взять топленое или обычное сливочное масло, корочка будет более нежная. Если на растительном — она будет потверже. Это как когда жаришь картошку: жаришь на растительном — и она вся хрустящая, добавил в конце кусочек сливочного, чтобы придать ей аромат, — и все, она теряет свою хрустящую сущность.

Можно ли делать котлеты из покупного фарша?

Этого делать не стоит. В советское время делали так: на две части фарша добавляли литр воды, мясо напитывалось — и вот таким фарш продавали. Когда дома из него жарили котлеты, они рассыпались на сковороде, как рис. Сейчас, может, такого и не делают, но все равно: откуда вы знаете, сколько этот фарш лежит на прилавке? Даже если вы просите прокрутить фарш при вас из купленных кусков мяса — тоже вопрос: а как давно они мыли мясорубку? Вот почему я в магазинах даже никогда ничего в нарезку не покупаю: да, у них есть тряпочка, они должны смачивать ее дезраствором и регулярно протирать слайсер — но протирают ли? Я сколько ни покупал, даже в хороших магазинах, буженину или что-нибудь еще — куском хранится примерно неделю, а на нарезке на третий день начинается слизь, плесень. Конечно, котлеты, слепленные из магазинного фарша, проходят термическую обработку, так что вы себя обезопасите, но я, если честно, брезглив. Лучше всего взять самому мясо и прокрутить.

Вот три рецепта котлет, которые входили в наше меню «История котлет» (некоторые и сейчас готовят в «Бочке»).

Котлеты из трех видов мяса

У этих котлет простая история. Я в молодые годы часто путешествовал на поездах, и мама всегда готовила в дорогу стандартный набор: обязательно отварной картофель, соленые или малосольные огурчики, цыпленок табака — и мясные язычки, которые она делала из трех видов мяса. Хлеб она не добавляла, зато добавляла вареный рис — они этим походили на тефтели, на ежики. Еще она добавляла немного чеснока. И в поезде они даже в холодном виде были прекрасны. Я, кстати, в детстве с большим удовольствием ел холодные котлеты — кладешь на хлеб и ешь.

В «Бочке» я эти котлеты привел в ресторанный порядок. Мы делаем их из говядины, телятины и курицы. Когда в котлете соединяются несколько видов мяса, то возникает интересный эффект: человек не понимает, из чего они сделаны — вроде бы телятина, но и нежность куриного мяса тоже есть. Вместо риса мы добавляем булгур, а еще кладем сильно, так скажем, пережаренный лук. Лук в котлетах несет разные функции. Сырой придает сочность и аромат. Припущенный в масле нужен для структуры. А такой жареный, хрустящий придает им несколько грибной привкус. Булгур, жареный лук, три вида мяса — можете представить, какой интересный букет.

Рецепт

52259

13 ингредиентов1 час 30 минут

Котлеты из мраморной говядины

Для этих котлет мы мелко рубим мясо топориком (можно и ножом). Если делать мясорубкой, даже если там будет очень острый нож, то все равно останется проблема потери сока. Разница все равно будет чувствоваться.

В фарш мы также добавляем говяжий жир, чтобы усилить сочность и аромат. И два вида лука: свежий и припущенный. Припущенный дает связку, а свежий — яркий луковый вкус и сочность: в говяжьих котлетах это будет очень кстати. Из специй только соль и перец — я вообще в своих котлетах использую мало специй, потому что мне важен вкус самого мяса. Жарим эти котлеты мы на гриле, а потом доводим в духовке.

Рецепт

13123

8 ингредиентов1 час

Котлеты из кролика с кабачками

Эти наши котлеты напоминают устройством котлеты по-киевски, только не такие большие. Кроличье мясо пропускается через мясорубку с мелкой решеткой, к нему добавляется пассерованный на сливочном масле лук, снова все пропускается через мясорубку, в фарш добавляются сливки, потом туда же натирается на терке замороженное сливочное масло. (Между этими этапами, как я и говорил, фарш два раза отстаивается в холодильнике.) А потом из фарша делаются лепешки, в центр которых выкладываются нарезанные кубиками и обжаренные кабачки: из этого формируются котлеты, которые сначала нужно обвалять в муке, потом в яйце, потом в хлебной панировке — и затем жарить во фритюре и доводить в духовке.

Рецепт

30156

12 ингредиентов1 час

Котлеты курино-говяжьи | Magicooking

Общий вес : 730 гр.
Калорийность 100 гр : 120.42 ккал.
белок: 8.17 гр, жиры: 9.04 гр, углеводы: 1.12 гр.

Котлеты курино-говяжьи

Распечатать рецепт

Простые пп-шные котлеты. Такую котлетку можно и с овощами, и в лаваш или цельнозерновую булочку положить. Правильно питаться довольно легко :)

Порции	Время подготовки
4 персоны	5 мин.

Время приготовления

30 мин.

Порции Время подготовки 4 персоны 5 мин.

Время приготовления 30 мин.

Котлеты курино-говяжьи Распечатать рецепт Простые пп-шные котлеты. Такую котлетку можно и с овощами, и в лаваш или цельнозерновую булочку положить. Правильно питаться довольно легко :) Порции Время подготовки 4 персоны 5 мин. Время приготовления 30 мин. Порции Время подготовки 4 персоны 5 мин. Время приготовления 30 мин.

Ингредиенты

Порции: персоны

Инструкции

1. ингредиенты

   

2. Лук и куриную грудку измельчаем или пропускаем через мясорубку (я это делаю в блендере). Перемешиваем с говяжьим фаршем, яйцом и специями.

   

3. Мокрыми руками формируем котлеты.

   

4. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду 1/2 ст. воды и тушим под крышкой 20 минут. Или запекаем при 200 градусах 30-40 минут.

   

Поделиться этим рецептом

Котлеты из говядины - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из мясного фарша

Приготовление

30 минут

 

Рецепт на:

5 порций

 

Описание

Сочные котлеты из говядины обжаренные в панировке из сухарей, а потом запеченные в духовке - блюдо, которое любят взрослые и дети. Вкусные мясные котлеты готовятся быстро и просто, важно знать некоторые секреты приготовления и правильные пропорции.
Говяжьи котлеты можно подать с картофельным пюре, рисом или овощами.

Как приготовить "Котлеты из говядины"

Шаг 1

С хлеба срежьте корки и замочите его в воде на 5 минут.

Шаг 2

Мясо пропустите через мясорубку.

Шаг 3

Также пропустите через мясорубку репчатый лук.

Шаг 4

Далее прокрутите хлеб, предварительно тщательно его отжав от воды.

Шаг 5

Мясо, лук и хлеб соедините в глубокой миске. Посолите, поперчите, добавьте тмин, кориандр и пропущенный через пресс чеснок.
Все это очень тщательно перемешайте, вымешивайте руками 4-5 минут.

Шаг 6

Получившийся фарш нужно отбить. Для этого собираем его руками и бросаем в миску. Такие манипуляции нужно повторить несколько раз.

Шаг 7

Разогреваем сковороду, туда вливаем 2 ст.л. растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, выложите на сковороду и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до появления румяной корочки.

Шаг 8

Форму для запекания смажьте 1 ст.л. растительного масла. Выложите туда котлеты и отправьте в разогретую духовку на 15 минут, температура 180 градусов.

Шаг 9

Котлеты из говядины готовы к подаче! Приятного всем аппетита!

Мраморные отбивные или отбивные, молотые другим способом

Необычное, очень вкусное сочетание мяса птицы и говядины - это наши мраморные котлеты, т.е. котлеты в разном фарше! Рецепт котлет из фарша – один из наших любимых мясных дополнений к обеду. Как приготовить котлеты из мраморного фарша? Котлеты очень просты в приготовлении. Вам понадобится два вида фарша: птица и говядина, и немного специй. Их правильное смешивание также ни у кого не вызовет никаких проблем!

Котлеты из фарша из говядины и птицы имеют исключительно нежный вкус.Два вида совершенно разного цвета мяса красиво контрастируют друг с другом. Благодаря этому котлеты из рубленого фарша выглядят очень интригующе. Так что, если у вас есть дилеммы типа: Из чего сделать котлеты из фарша? или Что делать с говядиной? А мясо птицы? Наш рецепт мраморных отбивных может быть именно тем, что вы ищете!

Какое мясо на фарш? Обязательно следует избегать фарша с лотков и уже мясного фарша. Черт его знает, что они там молотят и когда! Лучшее решение – купить кусок мяса в магазине и попросить его перемолоть.Это касается любого вида мяса. Конечно, еще лучше, когда это проверенный магазинчик с историей мяса, которое мы покупаем. Известно, однако, что не у всех у нас получается так хорошо, но попробовать всегда стоит!

Рецепт рассчитан на 5-6 довольно больших отбивных.

Мраморные отбивные, т. е. отбивные разного помола

Ингредиенты:

• фарш из птицы: 300 г
• говяжий фарш: 300 г
• сушеный чеснок: 1 чайная ложка
• соль и перец по вкусу
• пшеничная мука: 0,5 стакана
• масло для жарки

Мраморные отбивные, т. е. отбивные, измельченные по-разному

Подготовка:

Приправьте говядину солью и перцем и оставьте на 10 минут.

Добавить к куриному мясу чеснок, приправить солью и перцем. Мы тоже откладываем на 10 минут.

Тщательно вымесите каждое мясо, пока не выделится коллаген, т. е. мясо не станет липким и хорошо сформируется.

Из говядины сформируйте 10–12 плоских котлет размером с котлету. Лучше всего положить их на пищевую пленку на столешницу. Разделите птицу на 5 или 6 частей. Половина количества котлет из говядины.

Положите каждую часть птицы на один бифштекс и накройте другим.Затем аккуратно вымесить, перемешивая мясо вместе. Мясо достаточно обработать всего несколько раз, чтобы были хорошо видны слои. Формируем красивую слегка приплюснутую котлету. Это то, что мы делаем с каждым набором.

Каждую котлету обваляйте в муке и обжарьте в горячем жире на среднем огне.

Предлагаем вам ознакомиться с другими нашими рецептами отбивных на обед. Рекомендуем: сочные котлеты из свиной шеи в хрустящих сухарях, шведские фрикадельки köttbullar, вкуснейшие рыбные котлеты с медовой горчицей и отбивные из горца.

Наслаждайтесь!

.

Блог Mirabelle: Традиционный бульон из курицы и говядины

Простой классический бульон из смешанного мяса: курицы, индейки и говядины. Традиционный и домашний. Готовят в течение длительного времени, чтобы максимально раскрыть вкус ингредиентов. Даю его не слишком часто, поэтому для меня это очень праздничный и неповторимый суп. Пришло время и мне выложить его рецепт сюда :)

ДОМАШНЯЯ КУРИЦА И ГОВЯДЯЯ ГРУЛЬКА
(5-6 порций)
куриное тело (после разрезания грудки и ножек),
2 куриных крылышка,
1 кусок шейки индейки, 90 (хорошо.350G),
¼ клубень сельдерея,
1 Большой петрушка,
2 большая морковь,
½ лука,
½ луна,
1 Clove of Arlis сельдерея,
1 Branch of Lovage (у меня не было, я пропустил),
1 столовая ложка Домашняя вегетация ,
Соль и перец,
+ Петруш

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить ок.3 литра воды (чтобы она была полностью покрыта). Добавьте Вскипятите и уменьшите огонь до минимального Используйте ложку, чтобы удалить ворсинки (накипь), скапливающиеся на поверхности. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 1,5-2 часа, чтобы суп лишь слегка «пыхтел». По истечении этого времени добавить очищенные сельдерей и петрушку, лук порей, чеснок и половинку луковицы, запеченной на конфорке. Варить полчаса и добавить очищенную морковь (можно добавить ее заранее с другими овощами, но я ненавижу переваренную морковь и добавляю ее позже).Варить еще полчаса. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте веточку сельдерея и любистока и домашние овощи. Всего отвар должен кипеть 2,5-3 часа.
Готовый бульон процедить через сито и приправить по вкусу солью и перцем.
Нарежьте вареную морковь ломтиками и подавайте с петрушкой и макаронами в качестве гарнира.

.

Результаты поиска - Информационно-информационный портал FirmaMiesne.pl

Результаты поиска - FirmaMiesne.pl информационно-коммерческий портал о мясном и колбасном рынке в Польше и в мире

[Закрыть] Уважаемые дамы и господа, мы хотели бы сообщить вам, что Google Translator может искажать исходный текст и вызывать ошибки при общении. Если у вас есть вопросы, звоните по телефону с понедельника по пятницу с8:00 - 16:00 по телефону 694 760 702 или по электронной почте [email protected]

Главный партнер портала

МЕНЮ

Дамы и господа. На данный момент у вас может быть доступ только к деталям. предлагает .Если вы хотите иметь доступ к всем предложениям , вы должны иметь права. Все, что вам нужно сделать, это войти в систему, и наш советник представит и подберет вас лучшее решение для вас. Сердечно приглашаем к сотрудничеству.

распродажа

к переговорам / пункт

Опубликовано: 05.12.2022

Смотреть

При входе на сайт портала FirmaMiesne.pl, мы обрабатываем ваш IP-адрес, файлы cookie и данные об активности пользователей или устройствах. Мы также обрабатываем ваши данные, когда: вы регистрируетесь на портале FirmaMiesne.pl, хотите добавить рекламу на Мясной рынок или хотите заказать онлайн-услуги. Если эти данные позволяют вам идентифицировать вашу личность, они рассматриваются как персональные данные в соответствии с Регламентом Европейского парламента и Совета 2016/679 (GDPR).

Контроллер персональных данных, цели и основания обработки можно найти в Политике конфиденциальности, нажав здесь.Данные, собранные для различных служб, могут обрабатываться для разных целей, на разных основаниях и разными контролерами данных.

Помните, что в связи с обработкой персональных данных вы имеете право исправлять данные, ограничивать обработку, запрашивать удаление данных, передавать данные. Мы уважаем ваше решение. Если у вас есть какие-либо сомнения по этому поводу, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected]

.

Пожалуйста, нажмите на кнопку «ПЕРЕХОД В СЕРВИС» или на символ «Х» в верхнем углу этой доски , если вы даете согласие на обработку ваших персональных данных, собранных в рамках использования вами услуг сервиса Портал FirmaMiesne.pl, включая веб-сайты и другие функции, доступные как в «компьютерной», так и в «мобильной» версии, в том числе собранные в так называемых Файлы cookie. Предоставление согласия является добровольным, и вы можете отозвать его в любое время.

.

Стейк из говядины - рецепт - Mojegotowanie.pl

Стейк из говядины представляет собой плоский кусок мяса, обычно нарезанный перпендикулярно мышечным волокнам. Очень похож на стейк, за исключением того, что он сделан из другой партии туши. Хотя это может показаться сложным в приготовлении, на самом деле требуется лишь немного опыта и строгое соблюдение рецепта. Всего несколько минут на кухне достаточно, чтобы насладиться вкусом ресторана.

Примечание редактора

Из какого мяса делают стейк из говядины?

Чтобы приготовить хороший стейк из говядины с луком, в первую очередь нужно качественное мясо. Чаще всего для этого выбирают говяжью вырезку. Для этого блюда подходит почти вся вырезка, кроме тонкого кончика, т.н. хвост. На грубой стороне готовят шатобриан или большие стейки. Средняя часть используется для вырезания более толстых бифштексов, называемых турнедо, длиной 3-5 см. Миньон длиной 2 см, меньшие кусочки от остальной вырезки.

Вы также можете приготовить бифштекс из филе. Отличается от классического варианта использованием фарша, который необходимо правильно сформировать.

С чем подавать бифштекс?

Стейк из говядины с луком прекрасно сочетается с печеным картофелем и зеленым салатом. Картофель фри или просто отварной картофель также подойдут. Вкус говядины усиливается добавлением соуса. Идеально подойдет горчичный или перечный соус или соус Мадейра. Ароматное травяное масло также является хорошим дополнением.

Совершенно другая идея подачи – жареный стейк тартар, приготовленный из рубленого или нарезанного сырого мяса. Едят с сырым яйцом, небольшим количеством масла, солью и перцем. Необязательным, но распространенным дополнением является нарезанный сырой лук, маринованные огурцы или маринованные грибы.

.90 000 Домашняя говядина, курица и вегетарианские бургеры 90 001

Эмма Уотсон в первую очередь ассоциируется с ролью Гермионы Грейнджер, которую она сыграла в фильмах из серии о Гарри Поттере. Между тем, на счету актрисы немало других интересных ролей, по достоинству оцененных как поклонниками, так и критиками. В каких фильмах можно восхищаться этой актрисой и каким был ее путь к славе?

Эмма Уотсон - Биография

Детство

Эмма Шарлотта Дуэрре Уотсон родилась 15 апреля 1990 года в Париже.Она выросла со своим младшим братом Алексом во Франции в семье британских юристов Жаклин Люсби и Криса Уотсона. Много времени проводила с бабушкой, с которой прожила до 5 лет. Ситуация изменилась, когда ее родители решили развестись. Эмма вместе с матерью и братом переехала в Великобританию, в Оксфордшир. С этого момента и начались ее приключения со сценическими выступлениями.

Эмма Уотсон - образование и первые актерские навыки

Эмма Уотсон с детства мечтала стать актрисой, но и ей пришлось получить основательное образование.Сначала она поступила в известную Оксфордскую школу The Dragon School, где начала выступать на сцене в возрасте шести лет. Через год маленькую Эмму Уотсон признали на конкурсе поэзии Дейзи Пратт, в котором ей вручили главный приз. В десятилетнем возрасте она очень хотела участвовать в появлявшихся в то время школьных постановках, что было ее основным актерским опытом, прежде чем год спустя она получила роль Гермионы Грейнджер в сериале о Гарри Поттере.

Рис.CC Search / зеркало erised / CC BY

С 2003 года перспективную актрису можно было встретить в Оксфорде, в коридорах Хедингтонской школы для девочек. Затем, в 2009 году, она поступила в Университет Брауна в Провиденсе, Род-Айленд, США. В 2014 году получила диплом по английской литературе. С этого момента она могла полностью посвятить себя актерскому мастерству, что раньше было непросто совместить с выбранным ею путем образования.

Мир моды

Но не только фильмы и учеба занимали ее внимание.В 15 лет, как самая юная актриса, она появилась на обложке Teen Vogue, затем последовала фотосессия для каталога Elle Girl, а через некоторое время в фотосессии Эллен фон Унверт для Vs. Журнал». С тех пор Эмма Уотсон постоянно появляется на обложках многих журналов, таких как «Marie Claire», «Teen Vogue» и «Elle».

Эмма также подписала контракт с британским домом моды «Burberry». Для этого бренда она стала лицом осенне-зимней коллекции, которую повторила через год в коллекции весна-лето 2010.Ей также восхищались как лицом People Tree, после чего она стала партнером итальянского дизайнера Альты Ферретти. В результате они создали линию одежды «Чистые нити», часть которой пошла в фонд People Tree Foundation.

Рис. CC Search / j_10suited / CC BY

Эмма Уотсон - Кино

Эмма Уотсон начала свою актерскую карьеру в школьных постановках, таких как «Алиса в стране чудес» и «Юность Артура».В 2000 году, когда ей было 11 лет, по настоянию любимой бабушки она прошла пробы на роль в фильме о Гарри Поттере. Она победила в конкурсе и в экранизации книги Дж.К. Роулинг — «Гарри Поттер и философский камень» сыграла роль Гермионы. Эта роль принесла ей не только славу, но и признание критиков и первые номинации на премии.

После впечатляющего успеха первого фильма о Гарри Поттере Эмма Уотсон повторила свою роль Гермионы в сиквеле «Гарри Поттера» «Тайная комната».Затем актриса снялась еще в одной части приключений юного волшебника – «Гарри Поттер и узник Азкабана». В 2004 году она начала работать на съемках четвертой части — «Гарри Поттер и Кубок огня». После создания «Гарри Поттера и Ордена Феникса» она сосредоточилась на учебе. В 2007 году она сыграла Полину Фоссил, одну из главных героинь телефильма BBC «Зачарованные балетки». После этого она приняла участие в постановке «Гарри Поттер и Принц-полукровка», и, наконец, подписала контракт еще на два фильма из серии: «Гарри Поттер и Дары смерти: Часть I» и «Гарри Поттер и Дары смерти: Часть II».

Рис. CC Search / Илона Хиггинс / CC BY

Серия фильмов о юных волшебниках – не единственные ее актерские достижения. Эмма Уотсон проявила себя во многих других ролях, завоевавших признание руководителей и критиков. Также можно полюбоваться ею в таких ветках как: "Чарли" (2012), "Это конец" (2013), "Кольцо Кольцо" (2013), "Ной: Избранный Богом" (2014).), "Колония (2015), «Регрессия» (2015), «Круг. Круг (2017), Красавица и чудовище (2017), Маленькие женщины (2019)).

Рис. CC Search / зеркало erised / CC BY

Эмма Уотсон - Личная жизнь

Эмма Уотсон — убежденная феминистка, выступающая за равенство. Он также подчеркивает в своих выступлениях, что феминизм нельзя отождествлять с ненавистью к мужчинам. Возможность решать о своем теле, равная оплата и безопасность чрезвычайно важны для актрисы. Эмма Уотсон также стала послом доброй воли ООН.

Рис. CC Search / Галерея «ООН-женщины» / CC BY

О ее личной жизни известно немногое, поскольку она постоянно об этом умалчивает.Секрет Эмма раскрыла только в интервью британскому Vogue, признавшись, что она счастливая одиночка. Потому что, по ее мнению, женщине для счастья не обязательно иметь мужчину, а собственное семейное положение она определяла как «партнерство с самой собой».

---

источник: www.filmweb.pl, www.vogue.pl

.

Домашние бургеры: ГОВЯДИНА, КУРИЦА РЕЦЕПТЫ - ofeminin

Домашние бургеры с говядиной, курицей, лососем, тофу...

Домашние котлеты пошагово (Рецепты)

офэминин Фото: Офеминин

Мы часто едим их в фаст-фуде, и хотя они вкусные, в этом смысле они не обязательно полезны.Вот почему мы перечисляем несколько вкусных рецептов домашних бургеров . Узнайте, как удивить своих близких полезным домашним гамбургером. Домашние гамбургеры — это отличный способ перекусить перед телевизором и приятное дополнение к домашней вечеринке. Хорошо подготовленные, они найдут своих любителей. Представляем вам рецепты домашних бургеров пошагово. Домашние гамбургеры - стр Репа 1
Ингредиенты:

• мясной фарш - 500 грамм,
• помидор,
• огурец,
• ломтик желтого сыра,
• Вустерский соус,
• Соус табаско,
• рулет с кунжутом,
• Чесночная заправка для салата,
• панировочные сухари,
• масло,

Способ приготовления: Приготовить котлеты из фарша.На этот раз к стандартному рецепту котлет добавьте соусы Табаско и Вустер. Разделить мясную массу на 8 шариков, каждый обвалять в панировочных сухарях. Сформируйте плоские котлеты и обжарьте. Разогрейте булочки в духовке, затем нарежьте их и положите на них котлеты. Положите остальные ингредиенты в булочку.

фото: Юпитер

Гамбургеры с говядиной

офэминин Фото: Офеминин

Ингредиенты:

• ростбиф говяжий - 400 грамм
• рулеты с кунжутом,
• майонез,
• зубчики чеснока,
• зеленый салат,
• бекон,
• сыр чеддер,

Способ приготовления:
Приготовить котлеты из фарша.Растопите бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим. Испеките булочки и разрежьте их пополам. Смажьте дно рулетиков майонезом и положите лист салата. Затем выкладываем котлету и остальные ингредиенты.

фото: Юпитер

Куриные бургеры

офэминин Фото: Офеминин

Ингредиенты

• куриная грудка - 1 двойная,
• рулеты с кунжутом,
• салат из белокочанной капусты,
• зеленый огурец,
• желтый сыр,
• панировочные сухари,
• яйцо,

Чесночный соус:

• чеснок,
• сметана,
• орегано,

Приготовление:
Куриную грудку вымыть и разрезать на 6 частей.Приправьте котлеты, обваляйте в яйце и обваляйте, затем обжарьте на сковороде. Испеките булочки и разрежьте их пополам. Приготовьте чесночный соус, смешав все его ингредиенты. Смажьте рулет соусом, выложите листья салата, котлету и другие ингредиенты.

фото.Юпитер

Бургеры с тофу

офэминин Фото: Офеминин

Ингредиенты:

• твердый тофу - 150 грамм,
• булочки для гамбургеров,
• листья салата айсберг,
• красный перец,
• зеленый лук,
• ростки маша,
• ананас консервированный,
• кисло-сладкий соус,

Маринад:

• острый перец,
• соевый соус,
• лимонный сок,
• молотый имбирь,
• черный перец,
• масло,

Приготовление:
Смешать соевый соус с двумя столовыми ложками масла, лимонным соком и специями.Разрежьте тофу на 4 ломтика и окуните в маринад. Нарежьте зеленый лук, ананас и перец. Обжарьте тофу в горячем масле. Разогрейте булочки и разрежьте их пополам. Затем положите на булочки листья салата, тофу и остальные ингредиенты.

Фото: Thinkstock

Котлеты из лосося и рыбы

офэминин Фото: Офеминин

Ингредиенты:

• филе лосося - 350 грамм,
• красный лук,
• листья салата сливочного,
• соус тартар,
• укроп,
• рулеты с кунжутом,

Способ приготовления: Нарезать лук и укроп.Смешайте рыбу с 3 столовыми ложками соуса тар-тар, столовой ложкой укропа, солью и перцем. Сформируйте 2 отбивных и обжарьте или поджарьте их. Испеките булочки и разрежьте их на половинки. Смешайте оставшийся соус тар-тар с укропом. На булочки выложите лист салата, затем отбивную, затем остальные ингредиенты.

фото: Юпитер

.

Куриный фарш • Домашняя еда

Куриный фарш

Легкий, более диетический, чем свинина. Котлеты из куриного фарша особенно нравятся детям. Мясо птицы не только нежирнее, но и мягче на вкус, чем свинина или свинина-говядина.

Рецепт куриных отбивных из фарша очень прост. Я обогатила мясо птицы зеленью: орегано и базиликом. Также можно давать сушеную или свежую нарезанную петрушку.Мясо можно перемолоть самостоятельно, купив двойную куриную грудку. Тогда котлеты будут вкуснее.

См. также → Куриные котлеты с сыром и майонезом.

(для 4 человек)

Ингредиенты:

- 500 г мгновенной курицы

- 1 лук

- 1 гвоздика чеснока

- 1 Кайзер, пропитанные в молоке

- 1 яйцо

- несколько табличек ( в зависимости от влажности мяса)

- 1 чайная ложка душицы

- ½ чайной ложки базилика

- соль, перец

▌Как приготовить котлеты из куриного фарша?

Положите мясо в миску.Лук и чеснок натереть на мелкой терке или мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде. Замочите кайзер в молоке, затем отожмите его и добавьте к мясу. Разбить яйцо. Добавьте достаточно панировочных сухарей, чтобы свободно вымесить мясо до гладкой пасты. Приправить мясо солью, перцем и зеленью.

Смоченными в воде руками вымесить овальные, слегка приплюснутые котлеты. Каждую обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте отбивные в горячем масле, не используя слишком много газа, до золотистого цвета.Подавайте котлеты из куриного фарша с картофелем, рисом или крупой и салатом, например, пекинской капустой и яблочным салатом.

Приятного аппетита!

Елена Г.

Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

.

---

Смотрите также

• 
  Ванильный раф калорийность
• 
  Облепиха пищевая ценность
• 
  Капуста кусочками на зиму в банках со свеклой
• 
  Сочная индейка на сковороде
• 
  Торт на кефире со сметанным кремом
• 
  Для сушки яблок электросушилка
• 
  Салат для праздника
• 
  Пельмени из фарша индейки
• 
  Рисовые клецки по корейски рецепт
• 
  Гуляш с грибами и мясом в сметане
• 
  Что приготовить из морепродуктов замороженных на ужин