Капуста кусочками на зиму в банках со свеклой

Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.

Шаг 6

Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

• Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
• Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
• Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
• Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
• В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
• Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
• Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

Что допустимо добавить:

Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

Капуста со свеклой крупными кусками

Понадобится:

• Вилок капусты – 2 кг.
• Свекла – крупный корнеплод.
• Большая морковка.
• Головка чеснока.

На маринад подготовьте:

• Вода – литр.
• Сахар – 150 гр.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
• Лаврушка – 3 шт.
• На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

Капуста со свеклой, консервированная на зиму

Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

Возьмите:

• Вилок – 1.5 кг.
• Свекла, большая.
• Морковка.
• Головка чеснока.

На маринад:

• Вода – литр.
• Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
• Соль – чайная ложка с горочкой.
• Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
• Лаврушка – 2 шт.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как замариновать капусту со свеклой в банке:

1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

Подготовьте на консервацию:

• Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
• Буряк – 3 средние шт.
• Чеснок – 2 головки.
• На приготовление маринада:
• Вода – 4 литра.
• Лаврушка – 3-4 листика.
• Душистый перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

Понадобится:

• Кочан капусты.
• Свёкла.
• Чеснок — головка.

На приготовление маринада:

• Вода – литр.
• Соль – 2 с горкой большие ложки.
• Уксус из яблок – половина стакана.
• Перец чили – стручок.
• Лаврушка – 5 шт.
• Душистый перец – 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Понадобится:

• Средние кочаны – 2 шт.
• Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
• Большая головка чеснока.
• Корень хрена – 5-7 см.

На вкусный маринад:

• Вода – два литра.
• Соль и сахар – по 1/2 стакана.
• Горошины перца – 10 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.

Как мариновать капусту кусочками в банках:

1. Сварите маринад и полностью остудите.
2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

Возьмите:

• Кочан капусты – 2 кг.
• Головка чеснока.
• Свекла – 2 шт. среднего размера.
• Морковка – 2 шт.
• Чили перец – стручок.
• Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
• Лавровый листик – пара шт.
• Вода – один литр.
• Сахар – две большие ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – полторы столовые ложки.

Как приготовить:

1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – вилок.
• Свекла – 2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Приправа по-корейски.

Продукты на маринад:

• Вода – литр.
• Уксус столовый – 30-50 мл.
• Сахар – пол стакана.
• Растительное масло – пол стакана.
• Перец – 5-6 горошин.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Лаврушка – 2 шт.

Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

Возьмите:

• Вилок средних размеров.
• Свекла и морковка – по 1 шт.
• Зубки чеснока – пара штук.
• Соль – 1.5 больших ложек.

На приготовление маринада:

• Вода – полтора литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Лавровый лист, горошины перца.

Как заготовить суточную капусту:

1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста большой кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
• вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 2 ст. л.
• перец черный горошком — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста — 1, 5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3шт.
• душистый перец — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• цветная капуста — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Предисловие

Такие рецепты, как "Капуста со свеклой быстрого приготовления" позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до одних суток. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в трудоемком процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовляемый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но также от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самые быстро приготовляемые, а главное, наиболее полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи надо всего лишь порезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь заходит о приготовлении капусты со свеклой, то имеется в виду какая-либо их обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетания в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капусту со свеклой подвергают термообработке (варят или тушат), то есть в горячих блюдах. Наиболее известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. Но борщ относят к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то имеются в виду различные салаты и им подобные заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую категорию подпадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство хозяек гораздо чаще , а тушение используют очень редко. Да, при тушении овощи будут приготовлены намного быстрее. Но эту термообработку надо правильно провести, чтобы капуста со свеклой не получились сыроватыми или не подгорели, но и дошли при этом до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». То ли дело засолка, мариновка и квашение. Все порезал и залил рассолом или маринадом. Если сделать все в точности по рецепту, то и конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

Кроме того, в засоленных, замаринованных и особенно квашеных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезных и необходимых организму веществ. Их количество почти такое же, что и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термообработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (да и другие овощи) будут готовы всего через несколько часов, одни сутки или считанные дни.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

• капуста – 1 кг;
• свекла (средняя) – 1–2 шт.;
• морковь (средняя) – 1 шт.;
• чеснок (зубков) – 3–4 шт.;
• красный острый перец (молотый) – 1/4 ч. ложки;
• душистый, а также черный перец (горошинами) – 3–5 шт.

При приготовлении маринада понадобится:

• вода – 3 стакана;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок (зубков) – 2–4 шт.
• уксус 9 % – 70–90 мл.

Капусту, порезанную шашечками примерно 2х2 см или полосками, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно между собой перемешиваем, а потом хорошо уплотняем.

Теперь готовим маринад. Доводим в эмалированной кастрюльке до кипения раствор из воды и всыпанных в нее соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим минуты 2–3 на небольшом огне. Потом снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом устанавливаем на них гнет и оставляем их так мариноваться на кухне часов на 8–12. За это время овощи точно должны промариноваться.

Основное различие между рецептами быстрого приготовления (за 5–12 часов) и за сутки в размерах нарезки капусты. И еще есть незначительная разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать еще и для маринования капусты со свеклой за сутки и наоборот. Главное, чтобы получить требуемую продолжительность маринования, нужно правильно порезать кочаны.

Свеже нашинкованный кочан капусты

А ниже приводится один из многих рецептов мариновки капусты со свеклой за сутки. Для него потребуются овощи:

• капуста – 2 кг;
• свекла (покрупнее) – 1 шт.;
• морковь (средняя) – 1–2 шт.;
• чеснок (головок) – 1 шт.

Для приготовления маринада понадобится следующее:

• вода – 1 л;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• душистый перец (горошинками) – 2–3 шт.;
• лавровый лист (средний) – 2–3 шт.;
• стручковый перец – полстручка;
• подсолнечное масло – 180–200 г;
• столовый уксус (лучше 9 %) – 150 г.

Капусту, порезанную шашечками примерно 3х3–4х4 см или полосками, складываем в широкую просторную миску либо кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно между собой перемешиваем.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюльке доводим до кипения, помешивая, раствор из воды, соли, сахара, а также специй для маринада (стручковый перец должен быть порезан тонкими колечками) и влитого масла. Как только эта жидкость закипит, выключаем огонь и добавляем в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом накрываем их тарелкой с диаметром немного меньшим, чем у кастрюли или миски, в которой они уложены. Затем, нажимая на тарелку, хорошенько уплотняем овощи. Гнет устанавливать не надо. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будут готовы.

Это простое и одновременно очень вкусное, а также легкое для усвоения блюдо. Его можно смело включить в свой повседневный рацион. И даже если оно действительно будет каждый день на столе, то не надоест. Ведь его можно готовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с томатами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом либо без него и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приведен рецепт, в котором есть почти все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета приготовления 4–5 порций потребуются:

• капуста – полвилка;
• свекла (средняя) – 1 шт.;
• морковь (средняя) – 1 шт.;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, зелень или другие специи.

Сначала отвариваем свеклу, а потом чистим ее. Нашинкованную морковь и порезанный полукольцами лук обжариваем до полуготовности. Потом добавляем к ним нашинкованную капусту и специи. Помешиваем все минут 5, а потом доливаем к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.

Тем временем нарезаем почищенную свеклу соломкой. Добавляем ее по прошествии 20 минут к тушеным овощам, а следом сразу докладываем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а потом продолжаем тушить овощи почти до полной их готовности. А затем добавляем мелко порубленные зубки чеснока и зелень. После этого опять все перемешиваем, а потом закрываем крышкой и сразу выключаем огонь. Даем настояться блюду минут 15.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Свекла – 400 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 1 л
• Уксус столовый 9% – 150 мл
• Сахар – 150 г
• Соль – 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3-5 шт
• Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…

…, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.

Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Приятного вам аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Рекомендуем также

Приволжская правда - 7 рецептов хрустящей маринованной капусты на зиму в банках: быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны. Рецепт и советы маринованной капусты мы дадим – нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.

Теория о маринованной капусте 

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

• Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
• Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
• Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

• Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
• Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
• Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
• Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 2 средних зелёных яблока
• 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 200 мл яблочного уксуса
• 150 мл питьевой воды
• 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. семян белой горчицы
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
• 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
• 4 ст. л. растительного масла

1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Маринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• 4-6 лавровых листиков
• 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

• 1,5 л питьевой воды
• 70 г нейодированной соли
• 70 г сахара
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 4 ст. л. уксуса

1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты
• 1 средняя свекла

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 3 ст. л. крупной нейодированной соли
• 3 ст. л. сахара
• по 5 горошин чёрного и душистого перца
• 1 лавровый лист
• 100 мл уксуса 9%

1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 1 средняя свекла
• 1 средняя сочная морковь
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

Для маринада:

• 1 л питьевой воды
• 2 ст. л. крупной нейодированной соли
• 80-90 г сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 10 горошин перца

1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

• 1-1,2 кг белокочанной капусты
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 средняя сочная морковь
• 3 зубчика чеснока

Для маринада:

• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
• 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
• 0,5 ч. л. тмина
• 50 мл уксуса 9%

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 150 мл яблочного уксуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 ст. л. крупной нейодированной соли
• 4 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты том-ям
• 100 мл растительного масла
• 12–16 листьев кафрского лайма

1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

• 1 кг белокочанной капусты
• 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
• 2 средние сочные моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• листики 5-6 веточек петрушки
• 0,5-1 ч. л. куркумы

Для маринада:

• 600 мл питьевой воды
• 50 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 3-4 лавровых листьев
• 6-8 бутонов гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• 100 мл яблочного уксуса

1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

   Источник: https://www.gastronom.ru/

   
    

Капуста со свеклой на зиму — очень вкусные рецепты капусты в банке. Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

• Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
• Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
• Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
• Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
• В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
• Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
• Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

Что допустимо добавить:

Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

Капуста со свеклой крупными кусками

Понадобится:

• Вилок капусты – 2 кг.
• Свекла – крупный корнеплод.
• Большая морковка.
• Головка чеснока.

На маринад подготовьте:

• Вода – литр.
• Сахар – 150 гр.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
• Лаврушка – 3 шт.
• На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

Капуста со свеклой, консервированная на зиму

Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

Возьмите:

• Вилок – 1.5 кг.
• Свекла, большая.
• Морковка.
• Головка чеснока.

На маринад:

• Вода – литр.
• Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
• Соль – чайная ложка с горочкой.
• Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
• Лаврушка – 2 шт.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как замариновать капусту со свеклой в банке:

1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

Подготовьте на консервацию:

• Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
• Буряк – 3 средние шт.
• Чеснок – 2 головки.
• На приготовление маринада:
• Вода – 4 литра.
• Лаврушка – 3-4 листика.
• Душистый перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

Понадобится:

• Кочан капусты.
• Свёкла.
• Чеснок — головка.

На приготовление маринада:

• Вода – литр.
• Соль – 2 с горкой большие ложки.
• Уксус из яблок – половина стакана.
• Перец чили – стручок.
• Лаврушка – 5 шт.
• Душистый перец – 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Понадобится:

• Средние кочаны – 2 шт.
• Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
• Большая головка чеснока.
• Корень хрена – 5-7 см.

На вкусный маринад:

• Вода – два литра.
• Соль и сахар – по 1/2 стакана.
• Горошины перца – 10 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.

Как мариновать капусту кусочками в банках:

1. Сварите маринад и полностью остудите.
2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

Возьмите:

• Кочан капусты – 2 кг.
• Головка чеснока.
• Свекла – 2 шт. среднего размера.
• Морковка – 2 шт.
• Чили перец – стручок.
• Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
• Лавровый листик – пара шт.
• Вода – один литр.
• Сахар – две большие ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – полторы столовые ложки.

Как приготовить:

1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – вилок.
• Свекла – 2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Приправа по-корейски.

Продукты на маринад:

• Вода – литр.
• Уксус столовый – 30-50 мл.
• Сахар – пол стакана.
• Растительное масло – пол стакана.
• Перец – 5-6 горошин.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Лаврушка – 2 шт.

Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

Возьмите:

• Вилок средних размеров.
• Свекла и морковка – по 1 шт.
• Зубки чеснока – пара штук.
• Соль – 1.5 больших ложек.

На приготовление маринада:

• Вода – полтора литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Лавровый лист, горошины перца.

Как заготовить суточную капусту:

1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

Капуста со свеклой на зиму – это один из самых популярных вариантов овощной закатки. Такие овощи стоят недорого, но при этом содержат множество полезных веществ и витаминов. Эти их качества особенно пригодятся во время холодов. При этом капуста со свеклой являются еще и очень вкусной закуской, которая понравится всем домочадцам, как в чистом виде, так и вместе с дополнительными ингредиентами в качестве салата.

Для консервации на зиму чаще всего используют белокочанную капусту, но при желании можно также взять цветную или краснокочанную. Свеклу к ней добавляют не только из-за вкусовых качеств, но и ради насыщенного цвета. Вместе эти овощи превращаются в яркое розовое блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Опытные хозяйки обычно впрок запасаются подобным лакомством, поскольку ему находится применение и для праздничных застолий, и для домашнего использования.

Готовятся капуста со свеклой на зиму достаточно просто. Самым сложным этапом приготовления является нарезка овощей. И то трудности возникают только при глобальной закатке, а для нескольких баночек процесс не отнимет много времени. После измельчения капусту и свеклу раскладывают по чистым емкостям и заливают маринадом. Для него используют воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Также можно добавить черный и душистый перец, свежий или молотый перец чили, лавровые листы, коренья, хрен, чеснок и пр.

Все, с чем нужно определиться, перед тем, как готовить капусту со свеклой, ‒ это способ измельчения овощей. Их можно замариновать соломкой, квадратиками или же вовсе очень крупными кусочками.

Соцветия цветной капусты со свеклой действительно станут цветными. А точнее, приобретут приятный розоватый оттенок. При этом капуста будет хрустящей и сочной. Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку. По большому счету, достаточно просто залить капусту кипятком и добавить специи, чтобы получить вкусную и яркую закуску.

Ингредиенты:

• 1 вилок цветной капусты;
• 1 свекла;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. кориандра;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Капусту тщательно промыть и разобрать на соцветия, облить крутым кипятком.
2. Быстро окунуть капусту в ледяную воду, затем оставить стекать.
3. Свеклу почистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
4. Слоями уложить свеклу и капусту в чистую баночку, в середине добавить лавровый лист.
5. Сверху посыпать овощи кориандром, солью и сахаром.
6. Все залить уксусом и кипятком (до верха баночки).
7. Прикрыть банки крышкой и простерилизовать в кипятке 5 минут.
8. Банки закатать и перевернуть вниз крышками, оставить при комнатной температуре остывать.

Интересное из сети

Капуста по-корейски – это простой рецепт вкусного блюда, которое может дорого стоить в «корейских» магазинчиках, а вот дома не потребует ни лишних финансов, ни временных затрат. Достаточно один раз приготовить эту закуску самостоятельно, чтобы больше никогда не покупать на рынках или в супермаркетах. Все ингредиенты обязательно найдутся в холодильнике, особенно если вы задумались о зимних запасах в сезон овощей.

Ингредиенты:

• 500 г капусты;
• 500 г свеклы;
• 200 г лука;
• 200 г сахара;
• 900 мл уксуса;
• 1 л воды;
• 120 г соли.

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить, почистить и нарезать соломкой.
2. Лук нарезать кольцами, капусту – квадратиками.
3. В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль.
4. Вылить в ту же кастрюлю уксус, хорошо перемешать.
5. Поместить в маринад все подготовленные овощи и варить 10 минут.
6. Переложить салат в чистые баночки, залить доверху маринадом.
7. Стерилизовать банки 15 минут, затем закатать и оставить остывать.
8. После остывания переставить консервацию в прохладное место.

Свекла, морковь и капуста – это замечательный состав для зимнего овощного салата. Мало того, что все эти овощи стоят совсем недорого, так они еще и обладают богатым составом витаминов. Во время приготовления все полезные свойства ингредиентов сохранятся, поэтому можно смело использовать салат как средство для профилактики сезонных заболеваний. При желании можно добавить в закуску немного больше чеснока, если вы любите острые блюда.

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 300 г моркови;
• 1,5 л воды;
• 1 ½ ст. л. соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• Лавровый лист;
• Перец черный горошком.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту приблизительно одинаковыми кусочками по 5-8 см.
2. Натереть на терке очищенные морковь и свеклу (лучше всего воспользоваться корейской теркой).
3. Чеснок измельчить и выложить на дно трехлитровой банки, затем слоями добавить капусту и свеклу с морковью.
4. Прокипятить в воде соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
5. Рассол немного остудить и залить им овощи, накрыть банки крышками (не закатывать).
6. Держать капусту при комнатной температуре 2 дня, затем хранить в холодильнике.

Капуста со свеклой по-гурийски – это очень острое и пикантное блюдо, которое не всем придется по вкусу. Тем не менее если в вашей семье есть искренние почитатели подобных закусок, они будут просто в восторге от такого разнообразия в рационе. Салат получится очень сытным и питательным, отлично будет смотреться в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а в вегетарианском меню и сам вполне может стать полноценным легким ужином. Лучше взять для этого рецепта яблочный уксус, хотя подойдет и обычный столовый.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 2 головки чеснока;
• 2 свеклы;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса;
• ½ стакана растительного масла;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 2 красных жгучих перца.

Способ приготовления:

1. Очистить свеклу, убрать с капусты верхние листья.
2. Нарезать овощи крупными кусочками.
3. Почистить чеснок и нарезать его толстыми пластинками.
4. Выложить в банки слоями капусту и свеклу, добавляя в каждый слой немного чеснока.
5. В середину баночки положить стручок красного жгучего перца.
6. Вскипятить воду, влить в нее уксус и растительное масло, засыпать сахар и соль.
7. Еще раз вскипятить маринад и разлить его по баночкам до самого верха.
8. Закатать банки крышками, держать при комнатной температуре 2 дня, затем перенести в более прохладное место.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту со свеклой на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Капуста со свеклой на зиму – это вкусное, яркое и полезное лакомство, которое долго храниться в баночках и не требует никаких кулинарных изысков. Оно украсит любую трапезу и поможет справиться с дефицитом витаминов в холодное время года. Достаточно один раз разобраться, как приготовить капусту со свеклой на зиму, чтобы каждый год радовать своих близких вкусной консервацией овощей:

• Если вы решили приготовить со свеклой цветную капусту, то, перед тем как засолить, обдайте соцветия кипятком, а затем – опустите на пару секунд в ледяную воду. Это позволит им лучше сохранить форму и стать более хрустящими;
• Не спешите баночки с капустой прятать в прохладное место – они должны остывать медленно. Так что лучше оставьте их на кухне и даже закутайте в теплую ткань;
• Остужают баночки обычно вниз крышками. Так они точно не взорвутся. При этом перед тем как солить капусту, обязательно стерилизуйте и саму тару, и крышки;
• Если вы укладываете салат в баночки слоями, то сверху и снизу должна быть свекла. Так капуста равномерно окрасится в розовый цвет;
• Заготовки из капусты со свеклой зимой можно будет использовать для приготовления овощных салатов. Особенно вкусным получится винегрет.

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое.

Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.

Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

• 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
  • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
  • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
• 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
• 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
• 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта - чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

• Средний упругий вилок капусты на два кило
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Крупную морковку
• Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отстоянной воды
• 150 грамм песка сахарного
• Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• По десятку горошин чёрного с душистым перцев
• Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
• Три листочка лаврушки
• 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

• Вилок капусты на полтора кило
• Среднюю тёмно-красную свеклу
• Средних размеров морковь
• Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Чайную ложечку с горкой поваренной соли
• Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана капусты
• Три некрупных буряка (свеклы)
• Две головки чеснока

На варку маринада:

• Четыре литра отфильтрованной воды
• Три листика лавра
• Шесть горошинок перца душистого
• По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

• Крупный красный корнеплод свеклы
• Головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные ложки поваренной соли
• Две с горкой ложки столовых сахара
• Пол стакана уксуса яблочного
• Шесть горошин перчика душистого
• Стручок чили
• Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

• Средний вилок капусты на два кило
• Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Стручок перчика чили
• Стакан осветлённого подсолнечного масла
• Полторы столовые ложечки столовой соли
• Две столовых с горкой ложки сахарного песку
• Треть стакана уксуса яблочного
• Две лаврушки
• Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

• Средних размеров кочан капусты
• Некрупная свекла
• Небольшая морковь
• Зубок чеснока
• Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовых ложки обычной соли
• Листик лаврушки
• Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

• Пару средних вилков капусты
• Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
• Большую чесночную головку
• Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

• Два литра очищенной воды
• По пол стакана обычной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутончика гвоздики
• Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

Маринование розовой капусты со свеклой

Для маринования понадобятся:

• 2 кг капусты белокочанной;
• 2 корнеплода свеклы;
• 1 маленькая головка чеснока;
• 3 моркови.

Для маринада понадобятся:

• 1 л очищенной воды;
• 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
• 150 мл 9% уксуса;
• 2 ст. ложки соли;
• 150 г сахара;
• горошки перца;
• лавровый лист.

Поэтапный процесс приготовления:

Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

Приготовление маринада:

1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

Процесс приготовления:

Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками. Капуста маринованная со свеклой и морковью быстрого приготовления в банках

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста - 2 кг
• Морковь - 1-3 шт
• Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Соль - 1 ст. л
• Сахар - 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус - 0.5 стакана
• Растительное масло - 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Есть у меня очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным долгое время, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант для закуски, а так же в виде отдельного блюда на праздничный стол. К тому же капуста содержит огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. Приготовление занимает не больше часа, а какой получается результат.

Вкусная маринованная капуста со свеклой, рецепт приготовления

Продукты:

• Средний вилок белокочанной капусты - 2 кг
• Свекла -1 2 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Чеснок -2 головки
• Сахар – 150 гр
• Соль – 2 ст л
• Вода – 1 л
• Растительное масло -100 мл
• Уксус 6% – 150 мл
• Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, перец душистый

Приготовление:

Подготавливаем овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок. Капусту режем на две равные половины и удаляем кочан, далее шинкуем крупными квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставляем большими дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезаем брусочками. Свеклу нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и произвольно нарезаем на мелкие кусочки.

Лук с морковью, потом свекла.

Следующий слой капуста.

Повторяем, пока овощи не закончатся. Должно получиться несколько слоев. Сверху кладем несколько зубчиков чеснока и посыпаем все приготовленной половиной сахара и соли. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как рецепт у нас маринованной капусты со свеклой и чесноком, приготовим маринад. Приступаем.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, пока закипит. После, помещаем в кастрюлю оставшиеся соль и сахар и приготовленные специи, даем покипеть буквально 5 минут и выключаем. Добавляем уксус и растительное масло и хорошо перемешиваем.

Пока маринад горячий, им нужно залить овощи и хорошо их утрамбовать, так чтобы маринад выступил сверху.

Потом необходимо поместить будущую маринованную капусту под гнет. Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-то тяжелое, к примеру, банку, наполненную солью или же водой.

Настаивать капусту нужно в тепле, на кухне, 1-2 дня, а далее плотно уложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на день.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот овощ хорош абсолютно в любом виде: жареная, тушёная, солёная и маринованная, свежая и запечённая. Любят капусту все, в особенности женщины-хозяюшки, потому что рецептов её приготовления бесчисленное множество. Таким образом можно удивлять и радовать свою семью постоянно новыми вкусными блюдами, не требующими ни особых материальных затрат, ни долгого процесса готовки, ни кулинарной виртуозности. Итак, изучайте, как готовится капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления, рецепт очень простой.

По данному рецепту можно сделать потрясающую закуску из капусты со свёклой. Для маринования капусты таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

- вилок капусты весом около 1,6-1,8 кг;
- 1 свёкла средних размеров;
- 6-7 долек чеснока;
- вода - 1 л;
- горошины перца - 10 шт.;
- 9% уксус - 1/2 ст.;
- соль - 3 ст. л.;
- листики лавровые - 1-2 шт.;
- сахарный песок - 3 ст. л..

Рецепт с фото пошагово:

1. Капустный кочан нужно нарезать на крупные квадратики.

Кстати, на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые полезные и вкусные .

2. Свёклу трут на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки, или нарезают тонкой аккуратной соломкой.

3. Чесночные дольки режутся маленькими кусочками или тонкими пластинками.

4. Затем надо перемешать всё в большой посуде, потом уложить в стеклянную 3-х литровую банку. Теперь пришло время маринада. В кастрюльку наливается 1 литр воды; добавляется по 3 столовые ложки сахара и соли (обычной, не мелкой «Экстры»), 10 горошин перца, несколько листиков лавровых на свой вкус. Ставится всё это на огонь, закипает, минут десять кипит и убирается с огня. Горошины перца и лавровые листы надо выкинуть, влить половину стакана уксуса. Когда маринад слегка остынет (чтобы не сильный кипяток был, но достаточно горячий), влить его в банку с капустой. Закрыть крышкой, остудить. Остывшая капуста помещается в такое место, чтобы там было прохладно.

По истечении суток можно звать всех к столу на вкусную, хрустящую, маринованную капусту со свёклой. Подойдёт она и кашам (гречневой, рисовой, ячневой, пшённой), и к мясным и рыбным блюдам. Но, бесспорно, ни одно сочетание не сможет сравниться с Капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления во вкусе совмещает и сладость и чуть-чуть кислинки. А свёкла какая вкусная получается в этом рецепте!
Советы:
1. Если кочан капусты не крупный, а несколько мелких, то можно не на квадраты резать их, а на 4-5 частей;
2. Кто любит остренькое может добавить в капусту жгучий красный перец;
3. Можно и прохладный маринад в капусту вливать, на вкус ничего не изменится, только мариноваться она будет подольше;
4. Хранить капусту нужно в стеклянной банке с капроновой крышкой в погребах или холодильниках. Хранится она идеально и сможет простоять до конца зимы. Хотя, нет – такая капуста не задержится до конца зимы, уж слишком она вкусная и съедается мгновенно.

Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеколкой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мясу, рыбе или есть самостоятельно. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

Маринованная капуста быстрого приготовления

• Время: 12 часов.
• Количество порций: 12 персон.
• Сложность: средняя.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Уже через 12 часов настаивания в банках ее можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и минералов. Чеснок придает легкую остроту блюду, консервирует его.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• вода – 1,1 л;
• 9%-ный уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• масло – ½ стакана;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец – 6 горошин.

Способ приготовления:

1. Кочан нарезать квадратами.
2. Сырые свеклу и морковь нашинковать брусочками.
3. Чеснок нарезать пластинками.
4. Уложить овощи в трехлитровую банку слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Последними уложить свеклу, морковь, утрамбовать.
5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус, залить горячим маринадом овощи.
6. Оставить на 12 часов в тепле под крышкой.

Рецепт в банках на зиму

• Время: сутки.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Она имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй. Крупные дольки должны пропитаться маринадом, поэтому время приготовления длится 24 часа.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• вода – литр;
• сахар – 3 ст.л.;
• крупная соль – 3 ст.л.;
• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.;
• 9%-ный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезать кочан крупными кусками, свеклу – соломкой.
2. Чеснок разрезать на несколько частей.
3. Овощи смешать, выложить в банку.
4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, вынуть перец, лавровый лист, влить уксус, слегка охладить.
5. Влить в банки маринад, остудить, переставить в холодильник на сутки.

Пелюстка со свеклой

• Время: 4 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков носит название «Пелюстка» (с украинского переводится как лепестки). Она красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 л заготовки.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – головка;
• вода – литр;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный – 2 горошины;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• 9%-ный уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Нашинковать кочан на квадратики, измельчить чеснок пластинками, сделать свекольные и морковные брусочки.
2. Воду смешать со специями, вскипятить, залить уксус, охладить.
3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом, маслом. Оставить под крышкой в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Как засолить капусту со свеклой

• Время: 3 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: средняя.

Рецепты капусты со свеклой предполагают не только маринование овощей, но и засолку. Грузинское блюдо, описанное далее, отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычный привкус за счет добавления корня сельдерея и красного жгучего перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• черешковый сельдерей – 125 г;
• красный острый перец – 1 стручок;
• вода – литр;
• соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать кочан широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломкой, сельдерей порубить, острый перец порубить колечками.
2. Смешать овощи, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
3. Придавить тарелкой, оставить на суточное хранение в комнате и еще на 2 дня – в холодильнике.

Видео

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Капуста “Пелюстка” – маринованная капуста со свеклой. Капуста, маринованная со свеклой — вкусные рецепты быстрого приготовления

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

1. Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
2. Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

• Средний упругий вилок капусты на два кило
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Крупную морковку
• Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отстоянной воды
• 150 грамм песка сахарного
• Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• По десятку горошин чёрного с душистым перцев
• Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
• Три листочка лаврушки
• 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

• Вилок капусты на полтора кило
• Среднюю тёмно-красную свеклу
• Средних размеров морковь
• Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Чайную ложечку с горкой поваренной соли
• Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана капусты
• Три некрупных буряка (свеклы)
• Две головки чеснока

На варку маринада:

• Четыре литра отфильтрованной воды
• Три листика лавра
• Шесть горошинок перца душистого
• По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

• Крупный красный корнеплод свеклы
• Головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные ложки поваренной соли
• Две с горкой ложки столовых сахара
• Пол стакана уксуса яблочного
• Шесть горошин перчика душистого
• Стручок чили
• Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

• Средний вилок капусты на два кило
• Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Стручок перчика чили
• Стакан осветлённого подсолнечного масла
• Полторы столовые ложечки столовой соли
• Две столовых с горкой ложки сахарного песку
• Треть стакана уксуса яблочного
• Две лаврушки
• Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

• Средних размеров кочан капусты
• Некрупная свекла
• Небольшая морковь
• Зубок чеснока
• Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовых ложки обычной соли
• Листик лаврушки
• Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

• Пару средних вилков капусты
• Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
• Большую чесночную головку
• Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

• Два литра очищенной воды
• По пол стакана обычной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутончика гвоздики
• Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

27.08.2018 42 413

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

• 2 кг капусты поздних сортов
• крупная свекла
• крупная морковка
• крупная головка чеснока

Для приготовления заливки необходимо взять:

• 1 л чистой кипяченой воды
• 150 г песка
• 2 ст. л. соли
• душистый перец – 10 горошин
• черный перец – 10 горошин
• 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
• лавровый лист – 3 шт.
• 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

• 1 л чистой воды
• 1 ч. л. соли горкой
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1/3 стакана столового уксуса 6 %
• гвоздика – 3 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• приправа тмин – на кончике ч. л.
• 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

• средний кочан капусты
• крупная свёкла
• среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. песка
• 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
• Душистый перец – 6 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

• 2 небольших капустины
• 2 средние свеклы
• крупная чесночина
• корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

• 2 л чистой воды
• 0,5 стакана соли
• 0,5 стакана сахарного песка
• лист лавровый – 3 шт.
• гвоздика – 5 шт.
• черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Каждая хозяйка старается запастись летом как можно большим количеством различных заготовок. Ведь в период холодной зимы, на столе будет заметно не хватать различных овощей и фруктов. Поэтому испокон веков хозяйки заготавливают варенья, соленья, различные салаты. Популярной среди заготовок остаётся квашеная капуста, но за долгую зиму она успевает заметно поднадоесть и для разнообразия вашего меню предлагаем альтернативу или даже отдельную отменную заготовку из капусты и свёклы в банках.

Что нужно знать при заготовке свёклы с капустой в банках на зиму

• обязательно стерилизовать посуду, банки в особенности.
• выбирать хорошие свёклу и капусту белокочанную, не мороженые и не залежавшиеся.
• заготовку салата необходимо проводить во время урожая капусты и свёклы, овощи будут содержать меньше пестицидов и канцерогенов.
• Зимой лучше банки не хранить на балконе, могут перемёрзнуть.
• Обязательно хранить в темном месте, при необходимости укрыть
• Перед закаткой положить в банку пару таблеток аспирина, чтобы банки не "взыграли"

Конечно, в каждой семье заготавливают свёклу и капусту на зиму по-разному, в каждой семье есть свои секреты , которые хозяйки тщательно хранят. Поэтому мы с вами разберём несколько проверенных рецептов вкусного зимнего салата. И вы сами подберёте, что вам по душе.

Перечень рецептов

Рецепт №1

Нам понадобятся:

Способ приготовления

1. Подготовить продукты. Овощи вымыть, почистить.
2. Капусту порубить на крупные куски
3. Морковь нарезать слайсами
4. Свёклу тонко нарезать слайсами
5. Чеснок нарезать крупными кусками
6. Сложить все продукты в эмалированную кастрюлю, чередую слои - капуста, морковь, свёкла и чеснок и т. д.
7. Готовим рассол. В другой кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, кроме уксуса и, ставим на огонь.
8. После закипания, снимаем с огня и наливаем уксус 9%. Даём рассолу остыть.
9. Заливаем рассолом наши овощи и придавливаем сверху не тяжёлым гнётом.
10. Оставляем нашу салат заготовку из капусты и свёклы на несколько дней, для закваски.
11. Разливаем по стерилизованным банкам и убираем в холод.
12. Вкусный салат на зиму готов.

Рецепт №2

Нам понадобятся

• Свёкла свежая- 2 шт.
• Морковь свежая- 2 шт.
• Капуста белокочанная- 2 кг.
• Чеснок- 4 дольки.
• Соль- 3 ст. л. (рассол)
• Сахар- 155 г (рассол)
• Уксус 9% - 120 г.
• Подсолнечное масло - 1 стакан
• Специи- по желанию.

Способ приготовления

1. Все овощи помыть и очистить.
2. Капусту нашинковать мелко.
3. Свёклу и морковь натереть на тёрке.
4. Чеснок порезать крупными кусками.
5. Готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, положить сахар, соль, специи и подсолнечное масло. Убрать на огонь.
6. Как только рассол закипит, снять с огня и влить уксус 9%. Дать остыть.
7. Разложить салат по банкам и залить рассолом. Хорошо закатать банки, предварительно простерелизовать.
8. Дать настояться несколько дней и можно употреблять.
9. Вкусный зимний салат готов.

Рецепт №3

В состав этого зимнего салата мы добавим консервированные помидоры . Отличная интерпретация полюбившегося блюда.

Нам понадобятся

Способ приготовления

1. Подготовить банки, простерилизовать, высушить.
2. Подготовить овощи. Свёклу порезать дольками, капусту крупными кусками, чеснок продавить через чеснокодавку или мелко нашинковать.
3. В банку сложить перец горошком, дольки из свёклы, лавровый лист, чеснок и укроп.
4. Попеременно складывать капусту и помидоры.
5. Сверху положить то же, что и сложили на дно. Дольки, чеснок, перец горошком, укроп.
6. Ошпарить содержимое банки кипятком, дать настояться 10 минут.
7. Слить воду в кастрюлю, туда же налить воды 1.7 л. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Проварить немного.
8. Убрать с огня и налить уксус 9%.
9. Залить получившимся рассолом банки. Дать остыть и закатать крышкой.
10. Через несколько дней можно употреблять вкусную закуску.

Рецепт №4

Ещё один необычный вариант зимней закуски из свёклы и капусты с добавлением яблока .

Сладкий фрукт привносит свой необычайный аромат и неповторимый вкус. Никто не останется равнодушным, к тому же употреблять его можно сразу.

Нам понадобится.

• Свёкла свежая -2 шт
• Капуста белокочанная - 260 г
• Оливковое масло или подсолнечное масло-2 ст. л
• лук свежий-1 шт.
• яблоко -1 шт.
• соль- по вкусу
• сахар - 0,5 ч. л.
• вода- 50 мл
• уксус 9% - 2 ч. л

Способ приготовления

1. Для начала приготовить маринад. Смешать воду сахар и соль.
2. Поставить на плиту, дать закипеть. Убрать с огня и добавить уксус 9%.
3. Помыть, почистить лук. Мелко нашинковать. Залить лук маринадом.
4. Дать настояться полчаса, слить маринад в банку, лук высушить на сите.
5. Помыть и почисть яблоко, свёклу и капусту.
6. Капусту тонко нашинковать.
7. Свёклу натереть на тёрке.
8. яблоко порезать слайсами.
9. залить все маслом и хорошо перемешать.
10. переложить в салатную тарелку, украсить маринованным луком и залить маринадом.
11. Зимний салат из капусты и свёклы можно есть.

Рецепт №5

Этот вариант заготовки салата на зиму из свёклы, капусты и лука мало чем отличается по составу от традиционного рецепта, но заметно по вкусу.

Нам понадобится​

Способ приготовления

1. Свёклу помыть, отварить до готовности и очистить.
2. Натереть свёклу на крупной тёрке.
3. Капусту белокочанную помыть, убрать почерневшие листья и мелко нашинковать.
4. Лук почистить и помыть. Порезать на маленькие кубики.
5. Сложить все овощи в одну кастрюлю и хорошенько перемешать с добавлением уксуса 9%. Желательно мешать руками, тогда салат равномерно пропитается уксусом.
6. Варим маринад, в кипящую воду добавить соль и сахар, проварить до растворения специй.
7. Дать остыть. Залить охлаждённым маринадом овощи.
8. Поставить сверху овощей небольшой гнёт.
9. Дать настояться один день, разлить по банкам. Предварительно простерилизовав банки. Закатать и можно убрать в холод.
10. Ещё одни вариант зимней заготовки из капусты и свёклы готов.

С латинского слово консервация переводится как хранение . Первые научные данные о солении и закваске появились в 19 в. Ученым удалось установить, что происходит данный процесс благодаря микроорганизмам, грибкам и бактериям.

Этому открытию мы обязаны Луи Пастеру. В честь которого кстати, и был назван процесс- пастерилизация.

Сначала методом проб и ошибок ученные пытались добавлять, то соль, то сахар либо уксус.

Существует множество вариантов закусок на зиму, но в нашей семье такие заготовки самые любимые. Они всегда выигрышно смотрятся на праздничном столе, а зимой праздников много. Такая яркая и необычная закуска идеально подходит и к мясу, и к рыбе. Также можно употреблять как отдельное блюдо, а если добавить немного острых приправ, то можно получить отличную пикантную закуску.

Такой вид закваски очень универсален, поэтому можно при желании экспериментировать со вкусами, например, добавить изюм или же немного цитруса. Между прочим, изюм со свёклой отлично сочетается.

Польза свёклы и капусты

В свёкле содержится много различных микроэлементов, витаминов и минералов. Она вобрала в себя почти всю таблицу Менделеева. В её состав входят фолиевая, лимонная, яблочная и пантотеновая кислоты. Такие витамины, как В, ВВ и С. Она содержит огромное количество клетчатки, что делает её главной в борьбе с запорами.

Также она прекрасно чистит печень , мешает усвоению жиров. Регулирует артериальное давление. Действует как мочегонное средство. И главное, способствует улучшению состава крови. Особенно свёкла необходима во время беременности из-за содержания фолиевой кислоты. Важно её принимать в первом триместре беременности. В ней содержится просто рекордное количество йода между овощей. Поэтому она необходима при болезнях щитовидной железы.

Белокочанная капуста также богата витаминами и минералами, в её состав входят витамины А, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Необходимые для организма минералы кальций, йод, магний, фосфор, марганец, железо и т.д.

Капуста снимает воспаления. Издревле люди на опухшие места прикладывали листья капусты , а на грудь недоношенных детей клали капустные листья. Чтобы раскрыть лёгкие. Наверное поэтому пошло поверье, что детей находят в капусте. Также она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и болезнях сердца.

Читайте также...

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1–2 моркови;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½–2 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 10–15 горошин чёрного перца;
• 5 лавровых листьев;
• 1 л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г сахара;
• 150 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 3 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки карри;
• 50 мл уксуса 9%;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг капусты;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 250 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса 9%;
• 1½ столовой ложки соли;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кг капусты;
• 400 г моркови;
• 350 г клюквы;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 мл яблочного уксуса 6%;
• 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 свёкла;
• 7–10 зубчиков чеснока;
• 1 небольшой пучок сельдерея;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 500–600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 90 г сахара;
• 8–10 горошин чёрного перца;
• 8–10 горошин душистого перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г капусты;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 40 г соли;
• 20 г сахара;
• 500 мл кипятка или больше;
• 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 5 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 300 г болгарского перца;
• 1–2 острых перца;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 4 столовые ложки соли;
• 350 г сахара;
• 500 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 400 г капусты;
• 200 г моркови;
• 200 г яблок;
• 500 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 1 маленький острый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Заготовка капусты со свеклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста квашеная со свеклой (быстрого приготовления) 9000 1

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная в банках на зиму - популярный маринад. Кроме того, рецепты позволяют разнообразить простую, на первый взгляд, закуску. Судите сами: острые, с чесноком, по-грузински и по-корейски, без уксуса, быстрое ежедневное приготовление. Осталось выбрать понравившийся и купить кочаны.

Преимущество грубой шинковки в том, что консервированные кусочки остаются хрустящими, сочными и не вянут.Буряк окрашивает капусту в нарядный фиолетовый цвет. Препарат в баночках удобно хранить, они прекрасно помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими гайками, то они стоят в квартирных условиях без ущерба для качества.

Как панировать капусту со свеклой крупными кусками

Честно говоря, добавление свеклы придает больше эстетичности, корнеплод не слишком влияет на вкус. Но можно поиграть с маринадом. Изменение количества сахара, уксуса и других пряных добавок сделает любой вариант приготовления необыкновенным и невероятно вкусным.

Нужно знать некоторые нюансы приготовления свекольной закуски, чтобы быть настоящим «профи» капустного дела.

• Берите поздние сорта капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовок, содержат больше витаминов и более сочные.
• Свеклу тоже выбирайте поздний сорт, она более сочная.
• По возможности замените растительное масло другими сортами. Масло грецкого ореха, арахисовое масло и тыквенное масло дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычным ароматом и содержащимися в них витаминами.
• Винный уксус. Многие считают, что его внешность не играет особой роли. Но нет! Замените столовую эссенцией, и капустные кусочки станут более хрустящими, а яблоко сделает заготовку более нежной, без ярко выраженного уксусного привкуса. Определитесь с эссенцией, вам понадобится неполная столовая ложка на литр воды.
• Лимонная кислота действует как консервант, при необходимости замените уксус. Этот консервант добавляется прямо в банки по одной чайной ложке на трехлитровую бутылку.
• Не спешите сразу выливать весь маринад в банку, рискуете порвать ее от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка немного прогреется – влейте остальное.
• Многих горький перец отпугивает своей остротой, если хотите его уменьшить, кладите в мякоть, выковыривайте семена и выбрасывайте.

Что можно добавить:

Поэкспериментируйте с разными видами перца. Сладкий перец, острый перец чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавить любые овощи, корицу, корень сельдерея.Кстати, маринованный корень получается изумительным на вкус и может стать ингредиентом винегрета и других закусок и салатов.

Капуста со свеклой, крупные куски

Вам понадобится:

• Вилки для капусты - 2 кг.
• Свекла — крупный корнеплод.
• Большая морковь.
• Головка чеснока.

Подготовка к маринаду:

• Вода - литр.
• Сахар - 150 гр.
• Уксус 9% - 150 мл.
• Соль - 2 большие ложки.
• Перец в зернах - 10 шт Обыкновенный и душистый.
• Лавруска - 3 шт
• Большая ложка подсолнечного масла в каждой баночке.

Пошаговая подготовка:

1. Разрежьте кочан пополам, затем разделите половинки на 8 дополнительных частей, похожих на капусту, рецепты которых можно найти, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широкой миске.
2. Свеклу с морковью желательно покрошить кубиками, в банке они смотрятся отлично. Какой бы способ вы ни выбрали, делайте это масштабно, не пожалеете.
3. Чеснок, нарезанный ломтиками, не мелко.
4. Соедините все овощи и хорошо перемешайте, равномерно распределив.
5. Стерилизовать банки или нет, решайте сами, данную манипуляцию желательно производить под железной крышкой, на холоде хранить не обязательно. Но банку и крышку необходимо залить кипятком.
6. Капусту положить в банку, сильно не взбивать, слегка прижать.
7. Сделать маринад, варить несколько минут - дождаться прозрачности и растворения специй. В конце добавьте уксус.
8. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть. Через два часа попробуйте заготовку, ее уже можно подавать на стол.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Почти классический рецепт заготовки капусты со свеклой.Несколько специй, правильная пропорция консервантов и воды – и перед вами отличный перекус. Закуска имеет чрезвычайно интенсивный цвет, немного острая, идеально подходит к картофелю или мясу.

Возьми:

• Вилки - 1,5 кг.
• Большая свеча.
• Морковь.
• Головка чеснока.

Для маринада:

• Вода - литр.
• Сахар - 3 столовые ложки с горкой.
• Соль - чайная ложка с горкой.
• Уксус столовый 9% - 1/3 стакана.
• Лавруска - 2 шт
• Палочки гвоздики - 3 шт
• Масло подсолнечное - ½ стакана.

Как засолить капусту со свеклой в банке:

1. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что кусочки не слишком крупные, нарезаны произвольно, допускается даже измельчение, как и в случае брожения.
2. Советую морковь со свеклой натереть на крупной терке, можно использовать терку для корейской кухни. Нарежьте зубчики чеснока.
3. Нарезанные овощи смешать, разложить по банкам и залить маринадом.
4. В приготовлении маринада нет ничего нового - отварите его со специями, затем полейте уксусом и оливковым маслом. Залить кипятком.
5. Дать остыть в бытовых условиях и быть готовым. После дня переместите в прохладное место еще на четыре дня, после чего приступайте к дегустации.

Как завернуть свекольник на зиму в банки

Украинцы знают толк в квашеной капусте, всегда заворачивают ее в свеклу, называют свеклой, если кто не знает.Предлагаю самый простой в приготовлении рецепт.

Подготовка к консервированию:

• Вилки для капусты - 4 головки среднего размера.
• Буряк - 3 средних шт
• Чеснок - 2 головки.
• Для приготовления маринада:
• Вода - 4 литра.
• Лаврушка - 3-4 листа.
• Душистый перец - 6-8 горошин.
• Соль - это стакан.
• Сахар - стакан.

Как приготовить:

1. Советую сначала приготовить маринад, так как он будет наливаться холодным.Всыпьте все специи, доведите до кипения и дайте остыть.
2. Разрезать вилки на 10-12 частей, нарезать чеснок. Между капустными листьями положите зубчики чеснока.
3. Свекла нарезается кружочками толщиной в полсантиметра, находим, что они слишком крупные - делим на 2-4 части.
4. Сложить капусту и свеклу в банку слоями, сверху капуста. Залить маринадом и стерилизовать, накрыв крышками. Время стерилизации трехлитровой банки 15-20 минут. Свернуть и отправить в подвал.

Маринованная пряная капуста со свеклой на зиму

Вам понадобится:

• Кочан капусты.
• Свекла.
• Чеснок - головка.

Для приготовления маринада:

• Вода - литр.
• Соль - 2 большие ложки с горкой.
• Уксус яблочный - полстакана.
• Перец чили - стручок.
• Лавруска - 5 шт
• Душистый перец - 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление свекольника в банках:

1. Стружка этой заготовки нарезана на квадраты размером примерно 2 х 2 см.
2. Корень нашинковать как угодно, полосками, кружочками, чеснок - зубчики разрезать вдоль. Удалите семена из перца чили, оставив только мякоть перца.
3. В пропаренные банки уложить овощи следующим образом: свекла, сверху ломтики капусты. Сверху разложите кусочки свеклы, а некоторые положите по бокам банки.
4. Довести маринад до кипения и залить зимнюю заготовку. Свернуть.

Как намазать капусту без уксуса свеклой

Вам понадобится:

• Средние головки - 2 шт.
• Корнеплоды свеклы - 2 шт.Среднего размера.
• Большая головка чеснока.
• Корень хрена - 5-7 см.

Для вкусного маринада:

• Вода - два литра.
• Соль и сахар - по 1/2 стакана.
• Перец в зернах - 10 шт
• Гвоздика - пара бутонов.

Как засолить нарезки капусты в банках:

1. Доведите маринад до кипения и полностью остудите.
2. Капусту нашинковать любыми кусочками, хрен и свеклу натереть на терке, чеснок нарезать.
3. Сложить овощи, залить охлажденным маринадом и придавить. Оставьте мариноваться на несколько дней. Разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вам принесут отличный салат, готовый сразу на закуску, с мясом и рыбой.

Возьми:

• Кочан капусты - 2 кг.
• Головка чеснока.
• Свекла - 2 шт Среднего размера.
• Морковь - 2 шт.
• Перец чили - стручок.
• Уксус яблочный - 1/3 стакана.
• Лавровый лист - несколько штук.
• Вода - один литр.
• Сахар - две большие ложки.
• Масло подсолнечное - стакан.
• Соль - полторы столовые ложки.

Как приготовить:

1. Овощи, нарезанные более-менее одинаково, в том числе, например, нашинкованная капуста, будут смотреться изумительно красиво. Перец нарезать кольцами.
№
2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, полностью покрывая их.
3. Сделать маринад так же, как и предыдущие, вылить в кастрюлю, придавить овощи.
4. Поместить в прохладное место на несколько дней. По истечении этого времени разложите по банкам и затем храните в прохладном месте.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Вам нужен быстрый рецепт острой острой закуски - готовьте капусту и специи по-корейски каждый день. Хрустящие ароматные кусочки понравятся всем любителям нестандартных закусок.Единственным недостатком является то, что препарат не предназначен для длительного хранения, его желательно употребить в течение 2 недель.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - вилки.
• Свекла - 2 шт
• Лампочка.
• Чеснок - 3-4 зубчика.
• Корейская специя.

Соленья:

• Вода - литр.
• Уксус столовый - 30-50 мл.
• Сахар - полстакана.
• Масло растительное - полстакана.
• Перец - 5-6 горошин.
• Соль - 2 ст.л. ложки.
• Лавруска - 2 шт

Как приготовить капустные ломтики по-корейски:

1. Вилки капусты разделить пополам и разрезать на 2 х 2 части.
2. Натереть свеклу на специальной корейской терке. Чеснок нарезать ломтиками, лук кубиками.
3. Смешайте кусочки в миске, хорошо перемешайте, разложите по банкам и залейте маринадом.
4. Делаем маринад: соединяем все специи, кроме уксуса.Залейте водой и варите до прозрачности. Влить уксус, снять с конфорки.
5. После 7-8 часов хранения в комнатных условиях оставьте банку в прохладном месте еще на 7-8 часов. Закуска готова.

Капуста свекольная на каждый день - рецепт в кусках

Предлагаю рецепт квашеной капусты быстро, уже через сутки заготовка годна к употреблению.

Возьми:

• Вилки среднего размера.
• Свекла и морковь - 1 шт
• Зубчики чеснока - несколько штук.
• Соль - 1,5 большие ложки.

Для приготовления маринада:

• Вода - полтора литра.
• Соль - 2 большие ложки.
• Лавровый лист, перец горошком.

Как приготовить ежедневную капусту:

1. Вскипятите маринад, дайте ему немного остыть, он нужен будет горячим.
2. Вилки капусты нашинковать на гранулы, морковь и свеклу натереть на корейской терке.
3. Положите на дно банки нарезанный чеснок, затем кусочки капусты, затем свеклу и морковь.Наполните банку овощами слоями вверх.
4. Залить горячим рассолом и дать настояться дома сутки. По истечении оговоренного времени суточная нарезка капусты готова.

Последний рецепт капусты на зиму в банках со свеклой позаимствован из интернета - готовьте и наслаждайтесь.

Продолжаем тему подготовки к зиме. Я очень увлеклась этой темой и решила, что свекольная зимняя капуста не только будет красиво смотреться в банке, но и порадует домашних своей хрусткостью.Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком - рецепт с фото пошагово

Чеснок придает всем блюдам неповторимый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить – нам понадобится по 8 столовых ложек почти всех специй.

Нам потребуется:

• капуста крупная - 4 кг
• свекла - 1 кг
• чеснок - 1 головка
соль
• – 8 ст.л.
сахар
• - 8 ст. л.
• уксус 9% - 8 ст. л.
• лавровый лист - 8 шт
• перец чили - по вкусу
• перец горошком - по вкусу
• укроп сушеный - 1 зонтик на банку
• вода - 5 литров

1. В этом рецепте капусту нужно нарезать достаточно крупными кусочками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Очистите сырую свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками.

3. В 3-литровую банку выложить на дно слой свеклы, а затем кусочки капусты. Слегка утрамбовываем капусту руками, чтобы поместилось больше. В банку положить лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можно положить в банку целым зубчиком или измельчить.

4. На капусту снова выложить свеклу, затем снова капусту и специи. Так поочередно добираемся до верха банки.

5.Приготовление маринада. Вскипятите около 5 литров воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус.

6. Горячим маринадом залить капусту в банки.

7. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках - рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавить морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы любите острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам потребуется:

• капуста - 1 кочан
• морковь - 4 шт
• свекла - 2-3 шт
• чеснок - 4-5 зубчиков
• вода - 1 литр
соль
• – 1 ст. л.
сахар
• - 1 ст. л.
• уксус 9% - 100 мл.
• масло растительное - 2 ст.л. л.
• перец черный - 10 шт.
• душистый перец - 6 шт
• лавровый лист - 2 шт

1. Капуста в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно попробовать кусочек на банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свекла может быть нарезана тонкими ломтиками.

4. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками.

5.Сложите овощи в чистую 3-литровую банку. Свеклу опустить на дно банки, сверху высыпать зубчики чеснока и кружочки моркови. Добавить лавровый лист, черный перец и душистый перец по вкусу. Теперь втыкаем капусту в банку. Повторяем все слои еще раз – свекла, чеснок, морковь, специи, капуста. Вот мы и добрались до горлышка банки.

6. Вскипятить воду и добавить в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Залейте овощи горячим маринадом в банку.

7.Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

При мариновании маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, где будет собираться лишняя жидкость

8. Через два дня можно наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Квашеную капусту обычно варят с добавлением уксуса. Но квашеная капуста полезнее.Я упоминал в одной из своих предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, обратите внимание на этот рецепт.

Нам потребуется:

• капуста - 1,5 кг.
• морковь - 300 гр.
• свекла - 300 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• вода - 1 литр
соль
• – 3 ст. л.
сахар
• - 2 ст. л.
• кориандр - 1/2 чайной ложки

1. Приготовление овощей.У нас снова будут достаточно крупные куски капусты.

2. Натереть морковь.

3. Свеклу также натереть на терке.

4. Разложите овощи слоями по чистым банкам. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка отбейте овощи рукой.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар и кориандр.Прокипятите маринад в течение 5 минут и дайте ему полностью остыть.

6. Залить капусту охлажденным маринадом. Проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой и оставьте бродить на 3 дня. В течение этих 3 дней нужно ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински - рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пикантная, вкусная хрустящая грузинская капуста.Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается острой и вкусной.

Капуста свекольная по-корейски "Пелюстка"

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь капусты по-корейски.

Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.

Нам потребуется:

• капуста - 1 кочан (~2 кг.)
• свекла - 300 гр.
• чеснок - 1 головка
• вода - 1,2 литра
соль
• – 2 ст. л.
• сахар - 1/2 стакана
• 9% уксус - 1/2 стакана
• молотый красный острый перец - 1 ч. л.
• лавровый лист - 3 шт
• душистый перец - 10 шт
• гвоздики - 3 шт

1. Разделить кочан на 6 частей. У вас получатся довольно крупные кусочки.

2.Свеклу нарезать полосками так же или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного раздавить.

3. Положите овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так поочередно перемещаемся на верх кастрюли. Сверху положите чеснок. Слегка отбейте овощи руками.

4. Вскипятить воду для маринада, добавить лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, все хорошо перемешать.Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. В кастрюлю с горячим маринадом залить капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста должна мариноваться 2 дня, чтобы быть вкусной. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать на более мелкие кусочки, а можно подавать крупными кусками.

Цветная капуста из свеклы на зиму - Рецепт с фото

Со свеклой можно приготовить не только белокочанную, но и цветную капусту.Это также очень хорошая закуска. Такую капусту можно варить в стеклянной кадке или в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам потребуется:

• цветная капуста - 1 головка
• свекла - 1 шт
• чеснок - 5-7 зубчиков
• вода - 1 литр
соль
• – 2 ст. л.
• сахар - 3/4 стакана
• уксус 9% - 1 стакан
• растительное масло - 1/2 стакана
• лавровый лист - 3 шт.
• перец черный - 10 шт
• гвоздики - 3 шт
• кориандр - 1/2 чайной ложки
• кардамон - 1/2 чайной ложки

1. Отрежьте нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно будет оформить дно посуды, в которой мы будем мариновать капусту.

2. Тонко нарежьте свеклу и положите половину свеклы на дно кастрюли.

3. Капусту разделить на соцветия и выложить на свеклу.Сверху положите остальную свеклу.

4. Приготовление маринада. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Бросьте сюда несколько зубчиков чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки поставить капусту в холодильник.

Капуста с крупными кусочками свеклы на зиму - рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо заготавливать на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится он просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предисловие

Рецепты типа «Капуста свекольная быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до суток.Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь в дальнейшем отпадает необходимость в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется приготовленному продукту, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самые быстрые, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы – разнообразные свежие салаты. Имеется в виду использование в кулинарии свежей (сырой) капусты и свеклы.Достаточно нарезать овощи кубиками и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, имеют в виду какую-то обработку, например, консервацию на зиму. Кстати, хозяйки, особенно начинающие, чаще всего интересуются рецептами заготовок.

Вкусная квашеная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при приготовлении капусты и свеклы (отварных или тушеных), т.е. в горячих блюдах.Самым известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. А вот борщ - одно из первых блюд. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные полуфабрикаты. Так вот, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, которые готовятся в тушеном виде. Один из таких рецептов указан в конце статьи.

Однако у большинства домохозяек гораздо чаще и удушье применяется крайне редко. Да, когда тушеные овощи приготовятся гораздо быстрее.Но эту тепловую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились сырыми или подгоревшими, а в то же время дошли до «состояния». В общем, с тушеными овощами придется «повозиться». Будь то соление, маринование и маринование. Все режем и заливаем рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

При этом в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ.Их количество почти такое же, как и в свежих продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее, чем тушеные овощи.

Самый быстрый из трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, сутки или несколько дней.

Итак, для этого рецепта вам понадобятся овощи и специи:

• капуста - 1 кг;
• свекла (средняя) - 1-2 шт.;
• морковь (средняя) - 1 шт.;
• чеснок (зубчики) - 3-4 шт.;
• перец красный острый (молотый) - 1/4 ч.л.;
• перец душистый, а также перец черный (горошком) - 3-5 шт

Для приготовления маринада вам потребуется:

• вода - 3 стакана;
• сахар - 100 г;
• соль - 1 ст. ложка;
• чеснок (зубчики) - 2-4 шт
• Уксус 9% - 70-90 мл.

Капуста, нарезанная шашечками примерно 2x2 см или полосками, сложенная в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавить нарезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешать друг с другом, затем хорошо взбить.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле вскипятить раствор воды с солью, сахаром и специями для маринада. Как только жидкость закипит, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимите кастрюлю с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте овощи получившимся маринадом.Затем давим на них и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время овощи обязательно должны промариноваться.

Основное различие между рецептами быстрого приготовления (5-12 часов) и ежедневными рецептами заключается в размере ломтиков капусты. И еще есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов маринада. Такие быстрые рецепты также можно использовать для ежедневного маринования капусты со свеклой и наоборот. Самое главное правильно нарезать кочаны капусты, чтобы получить необходимое время для маринования.

Капуста свеженашинкованная

Вот один из многих рецептов ежедневного засолки капусты со свеклой. Потребуются овощи:

• капуста - 2 кг;
• свекла свекла (крупная) - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 1-2 шт.;
• чеснок (головки) - 1 шт

Для приготовления маринада потребуются:

• вода - 1 л;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 2 ст. ложки;
• душистый перец (горошек) - 2-3 шт.;
• лавровый лист (средний) - 2-3 шт.;
• перец - половина стручка;
• масло подсолнечное - 180-200 г;
• Уксус столовый (желательно 9%) - 150 г.

Капуста, нарезанная на шашки размером примерно 3x3-4x4 см или соломкой, сложенная в широкую большую миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему нарезанные корнеплоды и чеснок. Тщательно перемешайте все овощи.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, смешав раствор воды, соли, сахара и специй для маринада (перцы нарезать тонкими кольцами) и влить масло.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля или миска, в которую они помещены. Затем, надавливая на тарелку, хорошо взбейте овощи. Ручку устанавливать не нужно. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа свекольник будет готов.

Он простой и в то же время очень вкусный, а также легко усваивается.Вы можете смело включать его в свой ежедневный рацион. И даже если она на самом деле будет на столе каждый день, скучать ей не придется. Ведь приготовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом или без него и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приведен рецепт, включающий практически все перечисленные ингредиенты, а также специи на любой вкус. Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:

• капуста - половина вилки;
• свекла (средняя) - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 1 шт.;
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
• чеснок - по вкусу;
• томатная паста - 3 ст. ложки;
• масло растительное - по необходимости;
• соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, травы или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Измельченную морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить до полуготовности. Затем добавьте к ним нашинкованную капусту и специи.Все перемешиваем 5 минут, затем добавляем к этим овощам стакан воды. Затем варить 20 минут.

Тем временем нарезать полосками очищенную свеклу. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам, затем сразу же подайте томатную пасту. Все тщательно перемешать, затем варить овощи до их почти полной готовности. Затем добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и зелень. Затем снова все перемешайте, после чего закройте крышку и сразу выключите огонь.Дать блюду настояться 15 минут.

Быстрый рецепт квашеной капусты. Готовим вкусную хрустящую свекольную квашеную капусту на зиму

Капуста квашеная со свеклой «Пелюстка» хороша в качестве закуски, хорошо сочетается с любыми гарнирами из риса, гречки и других круп, мясными и рыбными блюдами, квашеную капусту можно подавать с отварным картофелем и как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладковатой с легкой кислинкой.А если добавить острый перец - получится отличный салат для любителей острого! Свекла и морковь очень вкусны в этом маринаде.

Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и 2-3 раза в пищу.

Начнем! На зиму начинаем готовить квашеную капусту со свеклой

Маринованная капуста со свеклой - ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 2 кг
• Свекла - 400 г
• Морковь - 300 г
• Чеснок - 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 1 л
• Уксус столовый 9% - 150 мл
• Сахар - 150 г
• Соль - 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком - 2 чайные ложки
• Лавровый лист - 3-5 штук
• Масло растительное - 1-2 ст.л. за литровую банку

Для засолки капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, ванна. Посуду следует предварительно тщательно вымыть, ее не нужно стерилизовать.

Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму вперед, выбирайте только поздние сорта капусты. Если вы не планируете хранить ее долго и делаете совсем немного, сорт капусты не имеет значения.

Количество продуктов растет пропорционально.

№

Количество соли и сахара в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Капуста маринованная быстрого приготовления «Пелюстка» — пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения. Капусту нарежьте крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькая капуста, вы можете разрезать ее на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами, прибл.0,5 см.

Овощи укладываем слоями в емкость, в которой будем мариновать капусту. На дно положить немного свеклы и острого перца, если добавить...

..., капуста, сверху морковь и чеснок, разрезанные пополам. Сверху положите еще несколько ломтиков свеклы.

Заготовить рассол для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу снять кастрюлю с огня. Добавьте уксус в горячий маринад и перемешайте.

Мгновенно залейте квашеную капусту рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Можно поливать горячим и холодным маринадом. Горячая капуста приготовится немного быстрее, но существенной разницы во вкусе нет.

Сверху залить маслом, закрыть банки или другую посуду, в которой вы варите капусту со свеклой Пелюсткой, крышками и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.Затем убрать на хранение в погреб или холодильник.

Квашеная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье пеллеты обычно очень быстро заканчиваются и нужно делать больше.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Здравствуйте хозяйка! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с моим фото и описанием. Эта квашеная капуста готовится со свеклой, которая придает капусте красивый розовый цвет.Именно поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». Это значит, что готовая капуста похожа на лепестки цветов.

Эта капуста готовится быстро. Я обычно делаю это в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Времени на все процессы уйдет около получаса. И 12 часов на маринование.

Стоимость такого блюда невысока. Но на рынке такая капуста продается за большие деньги (что очень странно).Поэтому советую приготовить квашеную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

90 970

• белокочанная капуста - 2 кг
• свекла - 2 шт Средняя (около 300 гр.)
• морковь - 1 шт Средняя
• чеснок - 5 зубчиков

Для маринада:

• вода - 1,1 л
• уксус - 150 мл
сахар
• - 6 ст. л.Сахара
соль
• – 2 ст.
• масло растительное - 2 ст.л. л.
• лавровый лист - 3 шт
• перец горошком - по вкусу

Квашеная капуста со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту. Промойте и удалите верхние плохие листья. Затем капуста нарезается кубиками, шинковать не нужно. Нарезка капусты занимает всего несколько минут.

Теперь очередь свеклы. Его тоже нужно мыть и чистить. Затем нарежьте кубиками свеклу (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

Проделайте с морковью то же, что и со свеклой. Вымойте, очистите, нарежьте кубиками.

Нарежьте очищенный чеснок.

Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положите капусту, а сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее, выкладывайте все овощи слоями, взбивая их. Последним слоем должна быть свекла-морковь.

С овощами в банке приготовьте маринад.Налейте в кастрюлю воду (литра обычно недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). Всыпать в воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком (можно и смолоть). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

Наконец, добавьте уксус и выключите огонь.

Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу же заливаем в банку с овощами. Нужно залить капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налейте еще несколько столовых ложек растительного масла.Закройте банку крышкой и оставьте нашу вкусную капусту мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

Если делать это в кастрюле, то после заливки капусты маринадом, нужно накрыть ее перевернутой тарелкой и прижать.

Эти овощи я обычно готовлю вечером. Квашеная капуста по этому рецепту вкусна с утра и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается бледно-розовой, хрустящей, кисло-сладкой. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже идут на ура.Очень рекомендую приготовить такую ​​изящную заготовку!

.

капуста пелюстка - на украинском языке

Белокочанная капуста, свекла, морковь и чеснок в ароматном рассоле, это капуста по-украински. Простая хрустящая закуска из классических овощей, которые есть в каждом доме. Маринованная таким образом капуста хорошо сочетается с запеченным, тушеным и жареным мясом. Прекрасно сочетается с картофелем и как самостоятельный полезный перекус. Он обязательно порадует своей кислинкой и исключительной хрусткостью.

Своим названием "pe(s)" - по-польски - лепесток обязан, вероятно, внешнему сходству с лепестками цветка розы.Благодаря добавлению свеклы капуста через несколько дней розовеет. По этой причине он неповторимо смотрится на блюде или тарелке.

Надеемся, что рецепт придется вам по вкусу, тем более, что капуста – один из наших любимых овощей. А польский и украинский ароматы близки друг другу.

ПЕЛУСТКА КАПУСТА - УКРАИНСКАЯ

Ингредиенты:

Овощи:

• белокочанная капуста: 1 маленький кочан
• свекла: 1 шт.
• морковь: 2 шт
• чеснок: 3 зубчика

Маринад:

• вода: 0,5 л
• уксус: 50 мл
• растительное масло: 50 мл
• сахар: 70 г
• соль: 1 столовая ложка
• перцовые шарики: 1 чайная ложка
• Лавровый лист: 2-3 шт

ПЕЛУСТКА КАПУСТА - УКРАИНСКАЯ

Исполнение:

1.Удалите свободные листья с капусты. Разрежьте голову на мелкие кусочки. Не используйте детали вокруг багажника, так как они слишком твердые.

2. Очистить и вымыть морковь. Нарежьте его не слишком толстыми ломтиками.

3. Также очистите и нарежьте чеснок.

4. Промытую и обсушенную свеклу нарезать мелкими кубиками или полосками.

5. В подходящую большую посуду (например, кастрюлю) положите слой смешанных овощей, т. е. моркови, чеснока и свеклы.Затем слой капусты и так далее, пока не закончатся ингредиенты.

6. Залить овощи маслом.

7. Вскипятите ингредиенты для маринада, кроме уксуса. После закипания снимите кастрюлю с плиты и добавьте уксус. Затем залейте овощи горячим маринадом, накройте чем-нибудь плоским, например, тарелкой, и положите на нее что-нибудь, что все утяжелит.

8. Примерно через 10 часов снимите загрузку, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник.Гранулы можно есть на следующий день, но лучше через 3-4 дня.

Приятного аппетита!

90 130

90 133 .

Капуста со свеклой быстрого приготовления. Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовленная ежедневно, острая, без уксуса

Капуста квашеная со свеклой (быстрого приготовления) - гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Квашеная капуста разнообразит рацион зимой и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать как гарнир или в составе салатов.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Так быстро маринуется белокочанная капуста.Примерно через пять часов его можно есть, а овощи, несмотря на то, что они покрыты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Должен быть темно-бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овощей с белыми прожилками.

Капусту моют, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками и затем шинкуют согласно рецепту. Свеклу очищают, моют и натирают на крупной терке. Другие овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать корейскую салатную терку.

Приготовление квашеной капусты не занимает много времени, так как капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как в случае с квашеной капустой. В этом рецепте она нарезана квадратиками.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарной пудры и растительного масла. В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют ингредиенты оптом и доводят до кипения. Снимите с плиты, влейте растительное масло, перемешайте и снова доведите до кипения. Отложите в сторону и добавьте уксус. По желанию добавляются травы и специи.

Овощи укладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, накрывают блюдцем и оставляют на 3-4 часа. По истечении этого времени капусту можно пробовать на вкус.

Маринованная квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты

два кг капусты;
четыре зубчика чеснока;
две морковки;
свекла среднего размера;

огурец

Уксус столовый 9% - 100 мл;
100 г сахарной пудры;
120 мл подсолнечного масла;
30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту моем, удаляем верхние листья. Вилки нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжку, а затем нарежьте капустные листья квадратиками. Перелейте в кастрюлю или большую миску.

2. Очистить морковь и свеклу, вымыть и натереть на крупной терке или использовать корейскую терку для салата.

3. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налить стакан воды очищенной, добавить поваренную соль и сахарный песок. Варить на медленном огне. Влить растительное масло, перемешать и снова довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня, влейте столовый уксус, перемешайте.

5. Залить овощи в банке кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;
морковь;
половина головки чеснока;
свекла
рассол
вода очищенная - 500 мл;
кислота уксусная 70% - 30 мл;
лавровый лист; соль крупная
– 40 г;
перец черный - шесть горошин;
масло растительное - 1/4 стак.; сахарный песок
- 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан моем, удаляем верхние листья и срезаем кочерыжку. Лист капусты нарежьте тонкими полосками. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Положите нашинкованную капусту в большую миску.

2. Крупную морковь очищаем, моем и нарезаем на крупной терке. Ставим в кастрюлю с капустой.

3. Очистить, вымыть и нарезать мелкую свеклу так же, как и морковь. Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Около половины большой головки чеснока нарезать ломтиками, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Залить остальными овощами. Все перемешиваем, слегка обминая капусту.

5. Пол-литра налить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и поставить на огонь до закипания. Залить овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и кладем на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем в чистые банки, закрываем крышками и выдерживаем в холоде не более двух недель.

Капуста квашеная со свеклой "Пелюстка"

Ингредиенты

вилки капусты средней величины;
соль – столовая ложка;
свекла мелкая;
;
головка чеснока; уксус
– 150 мл;
масло растительное – полстакана; сахарный песок
– 100 г;
вода очищенная - литр;
черный перец - шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан вымойте, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2.Очистите, промойте и нарежьте тонкими полосками корнеплоды. Головку чеснока разломить на зубчики. Снимите с них шелуху и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду налить в кастрюлю, добавить сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и добавить растительное масло. Поставить на огонь и варить пять минут от закипания.

4. В глубокую миску положить капустные листья, уложив их слоями с нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накройте тарелкой и положите сверху гнет. Держите в тепле несколько дней, а затем поставьте на холод.Капуста может храниться до двух недель.

Капуста с маринованной свеклой по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;
перец черный - шесть горошин; соль крупная
– 50 г;
уксус столовый - треть стопки;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок – четыре зубчика;
сахарный песок – полстакана;
масло растительное – ½ стакана;
вода очищенная - литр;
лук репчатый.

Способ приготовления

1.В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Ставим на плиту и варим десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Промойте кочан, разложите его на листьях и нарежьте квадратиками размером со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помыть и нарезать ровными тонкими полосками.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока освободить от шелухи и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте.Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем столько же времени выдержать в холоде.

Квашеная капуста со свеклой и хреном

Ингредиенты

свекла

– 300 г;
сахарный песок - 2/3 стопки;
корень петрушки - 100 г; соль крупная
- 100 г;
чеснок - 100 г; вода очищенная
- 150 мл;
корень хрена - 100 г.

Способ приготовления

1. Мелкие кочаны моем, удаляем верхние листья, срезаем плодоножку.Крупно нарежьте листья.

2. Очистить и перекрутить на мясорубке корень петрушки, хрен и чеснок.

3. Очищенную свеклу помыть и нарезать ломтиками.

4. Вскипятить очищенную воду с солью и сахаром. Дайте немного остыть.

5. Капусту и свеклу выложить в эмалированную посуду слоями нарезанной смеси овощей и специй. Хлыст. Залейте содержимое рассолом, накройте крышкой и отставьте на 5 дней мариноваться. Хранить вареную капусту в холодильнике.

Капуста квашеная быстрого приготовления со свеклой "Прованская"

Ингредиенты

вилки для белокочанной капусты;
душистый перец - восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок - стопка.;
лавровый лист;
уксус столовый - стопка;
масло растительное - стопка;
морковь – три штуки;
четыре зубчика чеснока; соль крупная
– 80 г;
вода очищенная - 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте в течение пяти минут. Откиньте на сито.

2. Промыть капусту, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками.Очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Нарежьте очищенные зубчики чеснока.

3. Растворить в воде сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Варить пять минут.

4. В эмалированную посуду сложить овощи, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Сверху положите плоскую тарелку и положите на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. Затем отправить на холодное хранение.

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой: советы и хитрости

Помимо ингредиентов маринада, указанных в рецепте, можно добавить травы или специи по вкусу.
Для приятного пикантного вкуса капусты добавьте к ней очищенный и нарезанный корень имбиря.
Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи выложить в банку слоями.
Лук придает маринованным овощам специфический вкус.
Квашеную капусту можно использовать для приготовления салатов, например винегрета.

Предлагаю приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами.Одним из первых заканчивается на праздничном столе.

Гости сразу все съедают и просят еще. Именно поэтому я решила рассказать вам, как мариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней вы смогли попробовать и насладиться этой вкуснейшей пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно выложить кольца острого перца с овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты 90 200
• 1 морковь 90 200
• 1 свекла 90 200
• 5 зубчиков чеснока 90 200 90 199 500 мл воды 90 200
• 75 мл подсолнечного масла 90 200 90 199 75 мл 9% уксус 90 200 90 199 75 г сахара 90 200
• 1,5 ст.л.Соль
• 1 лавровый лист 90 200
• 1-2 горошины душистого перца 90 200

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления:

Удалите загрязненные и поврежденные листья капустного салата. Нарежьте кочан крупными кусками, срезав кочерыжку. Капусту нарезаем квадратиками 3 на 3 сантиметра, согласно рецепту капусты со свеклой.

Тщательно вымойте свеклу и морковь и очистите их. Овощи натереть соломкой на терке для корейской моркови.

К нашинкованной капусте добавить натертые овощи.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы маринованная капуста быстрого приготовления соединилась с кусочками свеклы и моркови.

Приготовим маринад. В кастрюле смешать сахар, крупную соль. Добавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Влить воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистить, вымыть и пропустить через пресс.Добавить в маринад измельченный чеснок.

Поставьте кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведите маринад до кипения. Сразу снимите ароматный капустный маринад с огня, не давая ему закипеть, и залейте им капусту и свеклу.

Накрываем посуду с квашеной капустой тарелкой, сверху ставим литровую банку с водой в качестве напора. Теперь квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять комнатной температуры.

Для меня всегда было загадкой, почему свекольная квашеная капуста продается в магазинах за такие немыслимые деньги.Помните те разноцветные лотки с разными вариантами капусты на скорую руку? Цены указаны за сто грамм, а вы умножаете в голове на десять и несете ошарашенному - 500 рублей за килограмм капусты. Это не ворота. Особенно ясно начинаешь понимать абсурдность российских цен, когда начинаешь делать соленья самостоятельно. Во-первых, овощи копейки. Капуста, морковь, свекла, чеснок - больше ничего не надо. Для тех, кто выращивает все это богатство на собственном огороде, стоимость сырья вообще нулевая.Во-вторых, трудозатраты минимальны – капусту обычно не шинкуют, а нарезают квадратиками. Поверьте, это не только быстро, но даже весело. Тоже не занимает много времени. Вкуснейшая квашеная капуста со свеклой готовится всего за 12 часов, рецепт удивит вас своей простотой. Кроме того, вы, скорее всего, оцените, как вкусно я использую маринад. Я масло не добавляю. Их можно приправить квашеной капустой при подаче, при необходимости, конечно. Это сделает сиреневый цвет еще ярче.Хотя лично я люблю так жевать капусту со свеклой, без всяких заправок. Вкусно - бесподобно! И, наконец, третий положительный момент – овощи используются для длительного хранения, поэтому нет необходимости собирать такую ​​капусту, пользуясь неиспользуемым пространством в холодильнике, так как ее можно сделать быстро в любое время года. .

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста 1 кг 90 200
• Морковь 1 шт 90 200
• Свекла 1 шт 90 200
• Чеснок 1 головка 90 200

• Вода 600 г 90 200
• сахар 80г
• Соль 1 ст.
• Лавровый лист 2 шт 90 200
• Черный перец 10 шт 90 200
• Перец душистый горошек 10 шт 90 200
• Уксус столовый 50 мл 90 200

Как быстро приготовить квашеную капусту со свеклой

Получить капусту хорошего качества. Тщательно промойте под проточной водой. Удалите верхние листья. Капусту нарежьте произвольно, на квадраты или прямоугольники, как вам больше нравится. Поместите в удобную емкость для маринования.

Промойте средние свеклу и морковь. Снимите кожу.Нарежьте небольшими брусочками. Добавить к капусте овощи.

Очистите зубчики чеснока. Измельчить соломкой или кружочками, добавить к остальным овощам. Все продукты хорошо перемешать.

Теперь осталось приготовить маринад. Налейте воду в кастрюлю или кастрюлю. Добавить соль, сахар. Добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец. Довести до кипения, добавить сахар и соль до полного растворения. Затем в кипящий раствор влить столовый уксус. Размешать.

Кипящий маринад влить в блюдо с овощами.Сверху накройте марлей или чистой тканью. Выложите плоскую плиту или доску. Сверху поставить груз, можно использовать трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту на 12 часов.

После маринования капусту плотно уложить в чистые банки, закрыть обычными крышками и отправить в холодильник на хранение.

Капуста квашеная со свеклой готова. Приятного аппетита!

Каждая хозяйка старается за лето запастись как можно большим количеством различных заготовок.Ведь в холодный зимний период на столе заметно закончатся различные овощи и фрукты. Поэтому испокон веков хозяйки готовили варенья, соленья и различные салаты. Среди консервов по-прежнему популярна квашеная капуста, но за долгую зиму она успевает насытиться и разнообразить меню, мы предлагаем альтернативу или даже отдельное, отличное приготовление из капусты и свеклы в банках.

Что нужно знать при заготовке свеклы и капусты в банках на зиму

• не забудьте стерилизовать посуду, особенно банки.
• выбирайте хорошую свеклу и белокочанную капусту, не замороженную и не черствую.
• салата необходимо собрать во время уборки капусты и свеклы, овощи будут содержать меньше пестицидов и канцерогенов.
• Зимой лучше не хранить банки на балконе, они могут замерзнуть.
• Хранить в темном месте, при необходимости накрыть
• Положите в банку несколько таблеток аспирина перед зашиванием, чтобы банки не "подпрыгивали"

Конечно, в каждой семье свеклу и капусту заготавливают на зиму по-разному, в каждой семье есть свои секреты , которые бережно хранят хозяйки.Поэтому разберем несколько проверенных рецептов вкусного зимнего салата. А вы выбираете то, что вам нравится.

Список правил

Рецепт №1

Нам понадобится:

90 350

Способ приготовления

1. Подготовить продукты. Помойте и очистите овощи.
2. Нарезать капусту крупными кусками
3. Морковь, нарезанная 90 200
4. Свекла тонко нарезанная 90 200
5. Чеснок, нарезанный крупными кусочками 90 200
6. В эмалированную кастрюлю выложить все продукты, чередуя слои - капусту, морковь, свеклу и чеснок и т.д.
7. Делаю рассол. В другой кастрюле соединить все ингредиенты для рассола, кроме уксуса, и поставить на огонь.
8. После приготовления снимите с огня и залейте 9% уксусом. Дайте рассолу остыть.
9. Залейте овощи рассолом и слегка прижмите сверху.
10. Закваска остается в нашем салате из капусты и свеклы на несколько дней.
11. Разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.
12. Вкусный салат на зиму готов.

Рецепт № 2

Нам понадобится

• Свекла свежая - 2 шт.
• Свежая морковь - 2 шт 90 200
• Белокочанная капуста - 2 кг.
• Чеснок - 4 зубчика.
• Соль - 3 ст.л. л.(рассол) 90 200
• Сахар - 155 г (рассол) 90 200
• Уксус 9% - 120 г.
• Масло подсолнечное - 1 стакан
• Специи - по желанию.

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите все овощи.
2. Капусту мелко нашинковать.
3. Натереть свеклу и морковь.
4. Нарежьте чеснок крупными кусочками.
5. Делаю рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, специи и подсолнечное масло. Подожгите его.
6. Как только рассол закипит, снять с огня и добавить 9% уксус. Прохладный.
7. Разложить салат по банкам и залить рассолом. Банки хорошо закатать, предварительно простерилизовать.
8. Отложите на несколько дней, и можете пользоваться.
9. Вкусный зимний салат готов.

Рецепт № 3

К этому зимнему салату мы добавим консервированных помидора .Прекрасная интерпретация любимого блюда.

Нам понадобится

Способ приготовления

1. Подготовить банки, простерилизовать, высушить.
2. Подготовьте овощи. Свеклу нарезать дольками, капусту крупными кусками, чеснок выдавить через чеснокодавилку или мелко нарезать.
3. В банку положить перец горошком, ломтики свеклы, лавровый лист, чеснок и укроп.
4. Попеременно сложите капусту и помидоры.
5. Поместите то же самое сверху, что и снизу.Ломтики, чеснок, перец и укроп.
6. Содержимое банки ошпарить кипятком и дать настояться 10 минут.
7. Слейте воду в кастрюлю, добавьте туда 1,7 литра воды. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Немного прокипятить.
8. Снимите с огня и залейте 9% уксусом.
9. Полученным рассолом заливаем банки. Остудить и закатать крышкой.
10. Через несколько дней можно вкусно перекусить.

Рецепт № 4

Еще один необычный вариант закуски из свеклы и капусты на зиму с яблоком .

Сладкий фрукт обладает необыкновенным ароматом и неповторимым вкусом. Никто не останется равнодушным, и вы можете использовать его прямо сейчас.

Нам понадобится.

• Свекла свежая -2 шт 90 200
• Белокочанная капуста - 260 г 90 200
• Масло оливковое или подсолнечное - 2 ст. я 90 200
• лук свежий - 1 шт
• яблоко -1 шт
• соль для вкуса
• сахар - 0,5 чайной ложки 90 200
• вода - 50 мл 90 200
• уксус 9% - 2 чайные ложки 90 200

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте маринад.Смешайте воду, сахар и соль вместе.
2. Поставить на плиту, дать закипеть. Снимите с огня и добавьте 9% уксус.
3. Вымойте и очистите лук. Мелко нарежьте. Залейте лук маринадом.
4. Оставить на полчаса, процедить маринад в банку, лук обсушить на сите.
5. Вымойте и очистите яблоко, свеклу и капусту.
6. Капусту мелко нашинковать.
7. Натереть свеклу.
8. Разрезать яблоко.
9. Влейте масло и хорошо перемешайте.
Выложить
10. на салатницу, украсить маринованным луком и залить маринадом.
11. На зиму можно есть салат из капусты и свеклы.
90 380

Рецепт № 5

Этот вариант заготовки озимого салата из свеклы, капусты и лука Не сильно отличается по составу от традиционного рецепта, но заметно по вкусу.

Нам понадобится

Способ приготовления

1. Свеклу вымыть, сварить до мягкости и очистить.
2. Свеклу натереть на крупной терке.
3. Белокочанную капусту вымойте, удалите почерневшие листья и мелко нашинкуйте.
4. Очистите и промойте лук. Нарезать небольшими кубиками.
5. Сложите все овощи в одну кастрюлю и хорошо перемешайте с 9% уксусом. Желательно мешать руками, тогда салат будет равномерно пропитан уксусом.
6. Вскипятить маринад, добавить в кипящую воду соль и сахар, варить до растворения специй.
7. Дайте остыть.Залить овощи охлажденным маринадом.
8. Слегка надавите на верхнюю часть овощей.
9. Оставить на сутки, разлить по банкам. Предварительно стерилизованные банки. Сверните и отложите в холод.
10. Еще один вариант заготовки на зиму из капусты и свеклы готов.
90 380

От латинского слова обслуживание переводится как хранение . Первые научные данные о солении и закваске появились еще в 19 веке. Ученым удалось установить, что этот процесс происходит благодаря микроорганизмам, грибкам и бактериям.

Этим открытием мы обязаны Луи Пастеру. В честь которого, кстати, и был назван процесс пастеризации.

Сначала ученые методом проб и ошибок пытались добавлять соль, сахар или уксус.

Вариантов закусок на зиму много, но в нашей семье такие заготовки пользуются наибольшей популярностью. Они всегда хорошо смотрятся на праздничном столе, а зимой бывает много праздников. Такой яркий и необычный гарнир отлично подойдет к мясу и рыбе. Его можно есть и как отдельное блюдо, а если добавить немного острой приправы, то получится отличная пикантная закуска.

Этот тип закваски очень универсален, поэтому вы можете поэкспериментировать со вкусами, если хотите добавить, например, изюм или немного цитрусовых. К тому же изюм со свеклой подходит идеально.

Польза свеклы и капусты

Свекла содержит множество различных микроэлементов, витаминов и минералов. Он поглотил почти всю таблицу Менделеева. Содержит фолиевую, лимонную, яблочную и пантотеновую кислоты. Витамины, такие как B, BB и C. Он содержит огромное количество клетчатки, что делает его основным в борьбе с запорами.

Она тоже Отлично очищает печень Препятствует всасыванию жиров. Регулирует артериальное давление. Он работает как мочегонное. И самое главное, помогает улучшить состав крови. Свекла особенно необходима во время беременности из-за содержания в ней фолиевой кислоты. Важно принимать его в первом триместре беременности. В нем содержится рекордное количество йода среди овощей. Поэтому он необходим при заболеваниях щитовидной железы.

Белокочанная капуста также богата витаминами и минералами, в ней содержатся витамины А, К, С, Р, РР, В1, В2, В5.Необходимыми минералами для организма являются кальций, йод, магний, фосфор, марганец, железо и др.

Капуста снимает воспаление. С давних времен люди использовали капустных листа для опухших мест , а капустные листья клали на грудь недоношенным детям. Чтобы открыть легкие. Наверное, поэтому и считалось, что в капусте есть дети. Он также полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечных заболеваниях.

.

Рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Вкуснейшая маринованная белокочанная капуста – закуска, пришедшая к нам из азиатской кухни, но уже прочно зарекомендовавшая себя в культурном и кулинарном многообразии россиян. Простой в приготовлении рецепт свекольной капусты станет прекрасным дополнением к основным блюдам на праздничном столе на Новый год или на день рождения. Приготовление занимает всего несколько часов.

Многие говорят, что это лучшая закуска к водке. Но это блюдо любят даже дети..

Польза квашеной капусты

Белокочанная капуста – диетический, очень полезный продукт, содержащий широкий спектр витаминов, особенно С. Сера, кальций, магний и йод, а также множество аминокислот способствуют связыванию и растворению чужеродных белков . В его состав входит клетчатка, благотворно влияющая на работу желудочно-кишечного тракта за счет снижения уровня холестерина и количества жировой ткани.



Сырой лист белокочанной капусты применяют в качестве обезболивающего компресса на кожу головы и мягкие ткани.Накладывается на больное место. А квашеную капусту часто используют в лечении из-за содержащейся в ней молочной кислоты. В косметологии без него тоже не обошлось – под его воздействием исчезают глубокие морщины и пигментные пятна.

В процессе варки капусту варят, жарят, готовят из нее котлеты, борщи и супы, салаты. Квашеная и квашеная капуста, соленая капуста – это основные консервы, которые хранятся в погребе или холодильнике и без повода подходят для любого торжества или обычного ужина.

Ингредиенты

Для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• вилки осенних сортов со светло-зеленым цветом и плотной внутренностью - 500 г;
• морковь свежая - 300 гр;
• свекла - 400 гр;
• чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист.

Для маринада потребуется 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, полстакана 9% уксуса и 2 столовые ложки растительного масла.

Пустой

Освобождаем овощ от верхних ненужных слоев, разрезаем на две части, а потом еще пополам.Мы должны отрезать качан. Затем капусту нужно нарезать достаточно крупными кусками, но есть условие – в банку они должны войти без проблем. Есть маленький секрет: перед тем, как положить нарезку капусты, нужно примерить ее на размер горлышка бутылки или банки. Если они не подходят, их обрезают до нужной формы и размера.



Морковь нарезать кружочками. Если он довольно большой, половинки тоже подойдут, но не слишком тонкие.

Затем начинаем нарезать свеклу кружочками, кольцами или полукольцами чуть толще, чем морковь.Количество свеклы зависит от цвета капусты – чем больше свеклы, тем интенсивнее будет цвет. Затем разрежьте зубчики чеснока на две-три части.

Стайлинг

Подготовьте 2-литровую бутыль перед установкой. Емкость предварительно стерилизуют в духовке в течение нескольких часов, затем дают остыть на теплом воздухе. Свекла, немного чеснока, морковь, душистый и черный перец, на дно кладется лавровый лист. И только потом выкладывается белокочанная капуста.Для любителей специй можно также добавить красный перец..

Важно, чтобы все ингредиенты были плотно упакованы, слой за слоем. Если есть промежутки, заполните их свеклой или чесноком перед засолкой



Затем следует приготовить сладкий свекольный или капустный маринад.

Добавьте в маринад столовую ложку сахара и соли на литр воды, хорошо перемешайте и подождите, пока вода закипит, чтобы специи растворились. Затем добавьте полстакана 9% уксуса и две столовые ложки растительного масла, снова доведите до кипения.Выключить смесь при появлении пузырьков.

Мариновать свеклу или капусту можно, добавив в воду тот или иной овощ.

Налейте в бутылку с горячим маринадом. Затем закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить на тарелку для травления при комнатной температуре на несколько дней. Днём будет готова вкусная острая закуска. Но для более яркого цвета и насыщенного вкуса можно держать дольше. Через несколько дней капусту рекомендуется каждый день держать в холодильнике



Готовую квашеную капусту используют для приготовления других блюд: салатов, закусок или горячего.Невероятно вкусная и хрустящая, ароматная и яркая закуска понравится всем и подойдет к любому случаю – празднику или обычному обеду.

По этому рецепту можно приготовить цветную капусту, пекинскую капусту, кабачки или тыкву, а также крупные грибы. Заготовка овощей на зиму, засолка по-грузински — отличные рецепты капусты.




.

Свекла и перец - зимний салат

Свекла с перцем — это салат, который я делаю в основном для себя, потому что мои господа не любят перец. Этот не очень приметный, но настояли на нескольких баночках только для себя :)

Мне он нравится в таком виде - сладкий, кисловатый, вполне классический вариант, который я знаю по родному дому, но можно сделать все это дело заострить, добавив мелко нарезанный перец чили.



время приготовления: ок.40 минут + время для запекания свеклы
ингредиенты примерно на 7-8 банок 0,3 л:

• около 1,5 кг красной свеклы
• 450 г паприки - моя белая
• 300 г лука
• 120 мл рапсового масла
• 
  
• БАССЕЙН - 150 мл воды
• 150 мл 10% спиртового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли с горкой
• 3 лавровых листа
• 6 зерен душистого перца

Способ приготовления: Вскипятила воду вместе с уксусом, сахаром, солью и специями - варила на слабом огне ок.15 минут, а затем охладить и процедить.

Я вымыла и высушила свеклу и завернула каждую отдельно в алюминиевую фольгу. Выкладываю их на противень и выпекаю примерно 60-90 минут в разогретой до 180 градусов С духовке - время зависит от размера свеклы, поэтому стоит выбирать более-менее ровные, среднего размера. После выпечки я остыла и очистила его. Я натирала на терке для овощей с крупными сетками.

Лук нарезаю четвертинками. Перцы я помыла, удалила семена и нарезала соломкой.Разогрела масло в кастрюле, положила лук и когда он начал стекловиднеть, еще добавила паприку и обжарила вместе недолго, может минуты 3, потом положила в свеклу. Влила остывший рассол и все тщательно перемешала.

Готовый салат раскладываю по ошпаренным банкам, слегка вымешивая. Я перевернула и положила в большую кастрюлю, выстланную снизу тканью, чтобы она не разбилась во время варки. Залила горячей водой до 3/4 высоты банок и пастеризовала 20 минут.После такой процедуры я его вынул, проверил, затянуты ли гайки и отложил в сторону остывать.

Я использовала белый перец, но вы можете взять любой другой цветной перец, потому что он все равно будет окрашен свеклой.



.

Рецепт маринованной свеклы | Dorota Kamińska

Хотя они были приготовлены давно, мода на маринованную свеклу пришла в последние два года. И хорошо, потому что они очень полезны для здоровья, как и другие силосы.

Смотрите также : Больше рецептов силосования

Маринованная свекла отлично подходит для повышения иммунитета организма благодаря содержанию витамина С и натуральных пробиотиков, помогающих поддерживать надлежащий уровень бактериальной микрофлоры в кишечнике.Маринованная свекла помогает бороться с инфекциями и регулирует кровяное давление.

Маринованная свекла подходит для всего?

Это польская, местная свекла, которую мы едим в наших широтах уже много лет, поэтому в осенне-зимний сезон этот силос будет лучше экзотических привозных фруктов. К счастью, в эпоху моды на иностранные ингредиенты мы не забыли, что может предложить хорошая польская кухня. Важно пить рассол, т. е. сок маринованной свеклы, который, помимо витамина С, содержит также много витаминов группы В, необходимых для правильного функционирования всего организма и всех его систем.Благодаря культуре молочнокислых бактерий маринованная свекла и сок облегчают пищеварение и положительно влияют на работу кишечника. Кроме того, они содержат железо, магний и калий, благодаря чему позволяют, среди прочего. поддерживать должный уровень гемоглобина в крови, предотвращая анемию.

Я уже упоминал об этом в статье о самом соке, но стоит упомянуть еще раз. Несмотря на то, что маринованная свекла очень полезна и полезна для человеческого организма, она не является чудодейственным средством от всего, она будет творить чудеса и «освобождать» тех, кто каждый день питается нездоровой пищей.

См. также

. Чтобы быть эффективными, их следует вводить в пищу как часть меню, богатого овощами и крупами, а также овощами, натуральными жирами, т.е. сбалансированное, здоровое питание. Когда в пище мало овощей и круп, а много мяса, насыщенных животных жиров и избыток молочных продуктов, ни маринованная свекла, ни куркума, ни лимонный сок не помогут. Надеюсь, теперь все понятно :).

Маринованная свекла

Маринованная свекла с чесноком, луком и специями, идеальна для салатов и питья рассола.Лучшая маринованная свекла, богатая витамином С и натуральными пробиотиками.

Приготовление: 10 дней 15 минут

Всего: 10 дней 15 минут

Категория: Полуфабрикаты

Кухня: Польша

Рецепт: маринованная свекла

Количество порций: 2 банки по 09 л : Superfood po polsku

☟ В моих рецептах стакан всегда равен 250 мл, кубик сливочного масла — 200 г, а ложка или чайная ложка — плоская, если я прямо не укажу иное.

Содержание

• 1 кг свекла (очищенная, тонко нарезанная)
• 4-6 зубчиков чеснока (нарезанный или тонко)
• ½ лука (нарезанный)
• 4-й листья
• 4 Allspice Grains
• 4 Cly Leves
• 4 Allspice
• 8 Clips
• 4 Allspice
• 8 CLIES 8 CLIES
• 8 CLIS
• 8 CLIES
• 8 CLIS
• 8 CLIES
• 8 CLI.

Растения

• 1 столовая ложка соли
• 1 л воды
• 1 чайная ложка сахара

ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

Раскладывание по банкам

• Рассол заливаю и загружаю, например, вареными камнями с галькой, чтобы свекла погрузилась в свой сок и не покрылась плесенью. Банки накрываю крышками или тарелками.

1. Можно не добавлять в рассол 1 чайную ложку сахара, добавляя в каждую банку сладкое, спелое, очищенное от кожуры яблоко.
2. Засолку свеклы можно ускорить, добавив в остывший засол 1 столовую ложку перебродившего рассола из других, заранее приготовленных солений.
3. Свеклу можно заменить морковью, приготовив ее во вкусной маринованной версии.

"Вас устраивает" их вкус, лучше соленья и капуста? Дайте мне знать, как маринованная свекла действует на вас и стала ли она постоянной частью вашего меню :).

Маринованная свекла

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

единиц здоровья из бочек и банок

Наверное, все слышали о положительных свойствах свеклы. В обыденном сознании они существуют как идеальное средство от анемии. У большинства из нас свекла ассоциируется с тертым вариантом на ужин и красным борщом. Однако оказывается, что их можно использовать и для приготовления отличного силоса, который дополнительно «извлекает» из свеклы все самое ценное.

Чем хороша свекла? Помните, что все это (и даже больше) будет включать и свекольную закваску!

Свекла – настоящая кладезь витаминов и минералов.Среди них мы можем найти витамин С, фолиевую кислоту, витамин А, витамин В1, витамин В6, магний, железо, кальций, марганец, медь, калий, кобальт и многочисленные антиоксиданты. Хотя свекла не является одним из лучших усвояемых источников железа, она обладает бесценными кроветворными свойствами. За это отвечает вышеупомянутый кобальт, поддерживающий выработку эритроцитов. С другой стороны, витамины группы В укрепляют сосуды. Наличие фолиевой кислоты позволяет снизить уровень гомоцистеина, снижая риск сердечных заболеваний.Более того, свекла — отличное средство для снижения артериального давления и нормализации уровня холестерина. Их следует употреблять людям, подверженным риску анемии или страдающим от нее, а также людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Да, свекла не лечит рак, но прекрасно подходит для укрепления организма в борьбе с серьезным заболеванием.

Свекольная закваска – почему ее стоит пить?

Свекла равняется здоровью, но употребление ее в правильном виде позволяет полностью раскрыть ее оздоровительные свойства. Все достоинства этого неприметного овоща можно найти в свекольной закваске.

Свежий свекольный сок содержит много ценных ингредиентов, но именно в закваске накапливается все лучшее, что есть в свекле. Почему закваска из красной свеклы является одной из самых полезных форм употребления этого овоща?

Во-первых, он относится к группе силосных, что оказывает большое влияние на организм человека, являясь природным пробиотиком, во-вторых, в процессе силосования увеличивается количество витамина С, что укрепляет кровеносную систему и повышает усвоение железа. Кроме того, молочная кислота, содержащаяся в свекольной закваске, укрепляет иммунную систему и поддерживает процессы детоксикации.

Маринованная свекла и закваска по-прежнему эффективны для улучшения пищеварения, снижения артериального давления и регулирования уровня холестерина, а свекольная закваска является лучшим источником энергии, чем все химические изобретения на полках магазинов вместе взятые.

Маринованная свекла улучшает состояние кишечной бактериальной флоры, благодаря чему организм намного эффективнее усваивает необходимые питательные вещества, а обладая щелочеобразующими свойствами, отлично дезодорирует организм.

Закваска содержит все, что ценно в свекле и… даже больше!

Стоит помнить, что после выпитого сока свекла маринуется.Они будут работать в первую очередь как ингредиент борща, но их также можно использовать в качестве ингредиента в салатах или в сочетании со свеженатертым хреном, чтобы приготовить свеклу для вареных яиц или бутербродов.

Рецепт свекольной закваски:

Несомненным достоинством свекольной закваски является то, что ее очень легко приготовить. Процесс брожения длится, конечно, от 5 до даже 9 дней, но уже без нашего участия. Чем нам нужно запастись, чтобы приготовить домашнюю свекольную закваску?

Ингредиенты:
около 3 кг свеклы
чеснок (примерно полторы головки)
лавровый лист
душистый перец
около 6 л воды
3 столовые ложки соли

Версия:
Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
Поместите нарезанные овощи в керамическую, металлическую или стеклянную кастрюлю.
Лавровый лист, душистый перец и зубчики чеснока положите пополам между свеклой.
Добавьте соль в кипяченую воду. Когда полученная жидкость остынет, добавьте ее к свекле.
Убедитесь, что вся свекла находится под водой.
Накрываем сосуд(ы) - крышкой, тканью или бумагой.
Свекла должна постоять в теплом месте около 5-7 дней. Можно подождать еще 2 дня, чтобы усилить вкус закваски.
По истечении этого времени закваску процедить, разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Здоровье в банке

Соль и чеснок должны предохранить закваску от плесени. Однако не будем путать с белой пенной плесенью, которая может появиться в закваске, – соберем ее ложкой и… подождем, пока свекольная закваска будет готова. Помните, что мы можем хранить его в холодильнике до нескольких недель. А как дозировать свекольную закваску?

Закваску можно пить по полстакана два раза в день, в том числе одну порцию натощак, перед завтраком.Стакан закваски в день – оптимальная лечебная доза. Можем съесть полстакана в качестве профилактики. Если у нас диабет, мы должны проконсультироваться с врачом по поводу употребления свекольного сока. На всякий случай, ведь они уж точно не так опасны для больных сахарным диабетом, как, например, вареная свекла. Это связано с тем, что процесс ферментации снижает содержание сахара в свекле.

В последние годы свекла снова стала популярной. У этого уникального овоща даже есть свой праздник (он приходится на 24 ноября), которого он вполне заслуживает!

Капуста - кочан... полный витаминов

Квашеная капуста является богатым источником витамина С, витаминов группы В, витаминов К, А и Е. Витамины А, С и Е являются антиоксидантами, очищающими организм от избытка свободных радикалов. Он также богат соединениями марганца, цинка, кальция, калия, железа и серы, которые необходимы для правильного функционирования организма. Молочная кислота, образующаяся при брожении, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Квашеная капуста легко доступна пожилым людям, потому что она легче усваивается, чем свежая капуста.Для людей, которые худеют, это может быть полезный перекус с чрезвычайно низким содержанием калорий. В 100 г содержится всего 12-16 ккал, кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки дает чувство сытости.

Лекарство Гиппократа

Первые упоминания о целебных свойствах квашеной капусты появились в трудах Гиппократа в 4 веке до н.э. Однако она прославилась первым большим морским путешествием знаменитого путешественника и исследователя Джеймса Кука. Благодаря высокому содержанию витамина С и удобному хранению во время дальних переходов он оказался отличной панацеей от цинги, которая в то время косила моряков, долгое время лишенных свежих овощей и фруктов.Для замечаний и выводов, касающихся, в частности, Влияние диеты, обогащенной квашеной капустой, на здоровье моряков Кук в 1776 году был удостоен медали Копли, присужденной Королевским обществом в Лондоне.

Лучшее из ствола

Наиболее ценной является капуста, реализуемая в бочках, не перефасованная в розничную упаковку. Пастеризованная капуста практически бесполезна по содержанию биологически активных соединений.

Если капусту маринуем сами, то лучше всего использовать поздние сорта - с компактными кочанами.В них больше сахара, необходимого в процессе ферментации, который является основным питательным веществом для бактерий. Ферментация происходит таким образом, что сахара превращаются в молочную кислоту, которая является природным соединением, сохраняющим квашеную капусту. Его соответствующая концентрация защищает капусту и позволяет хранить ее в течение длительного времени.

Рецепт домашней квашеной капусты:

Капуста белокочанная мелко нарезанная - 25 кг
Соль - 400 г
Морковь тертая - 1 кг
Душистый перец - 1/2 упаковки
Лавровый лист - 8 шт.

Версия:
Выложить капусту в ошпаренную бочку, время от времени посыпая морковью, солью и специями.
И так попеременно, капуста, специи. Каждый слой слегка взбивайте, чтобы не помять капусту.
При сбивании капусты должна появиться кислота.
Готовую капусту положить сверху на бочку, нарезать деревянными досками и утяжелить камнем.
Накройте бочку тканью и оставьте в теплом месте примерно на неделю.
Через неделю бочку можно переместить в другое место.

На основе dekozdrowia.pl, PAP

комп. Моника Урбанович 9000 3

"Еженедельник Вильнюсского края"

.

---

Смотрите также

• 
  Сочная индейка на сковороде
• 
  Торт на кефире со сметанным кремом
• 
  Для сушки яблок электросушилка
• 
  Салат для праздника
• 
  Пельмени из фарша индейки
• 
  Рисовые клецки по корейски рецепт
• 
  Гуляш с грибами и мясом в сметане
• 
  Что приготовить из морепродуктов замороженных на ужин
• 
  Салат с ростками сои
• 
  Куриные голени сварить
• 
  Паста рецепты с курицей в сливочном соусе