Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Сок инжира

полезные и опасные свойства инжира

Общие сведения

Многим знакомо название инжир, однако, это далеко не единственное название этой замечательной культуры. Его называют фиговым деревом, смоковницей, винной ягодой, смоквой, смирнской ягодой или просто фигой. Так именуется не только дерево, но сами плоды.

Инжир считается самым древним культурным растением. Изначально выращиванием винной ягоды занимались в Аравии, но после этим начали заниматься в Сирии, Финикии и Египте. В Америку фиговое дерево попадает лишь в конце XVI века.

В качестве подлеска дикая смоковница произрастает не только в лиственном лесе, но и на открытых склонах, а также горных склонах Грузии, Крыма, Армении, Туркмении, Узбекистана, Северного Кавказа и Таджикистана.

Инжир является субтропическим деревом, которое относиться к семейству тутовых и может вырастать до 12 метров в высоту. Крона у этого дерева довольно раскидистая и широкая. Ствол фигового дерева темно-серого цвета. Листья смоквы довольно крупные, которые растут на длинных черешках, они шероховатые и слегка опущенные с нижней стороны. Сверху листья темно-зеленого цвета, а сверху они намного светлее. В стеблях и листочках содержится млечный сок.

У этого дерева очень сильно развитая корневая система. Инжир не прихотлив в выборе почвы для произрастания, поэтому его можно выращивать где угодно.

Следует отметить, что смоковница является очень близким родственником комнатного фикуса. В комнатных условиях он не вырастает до таких больших размеров как в природе, а достигает лишь двух метров в высоту. Плодоносят в комнатных условиях не все сорта, а такие как: Медовый или Белый инжир, Оглобша, Кадота, Фиолетовый сухумский, Солнечный, Далматский и Сочинский.

Окраска плодов зависит от сорта культуры, их цвет может колебаться между желтым и темно-синим цветом. Самые распространенные считаются желто-зеленые плоды. Их внешний вид очень напоминает грушу, но размеры бывают разными. Инжир может быть таким же, как грецкий орех или в несколько раз крупнее. Незрелая смоква несъедобна. Вкус у винной ягоды может быть приторным или умеренно сладким.

Как выбрать

Прежде всего, нужно взять плод в руку, ведь именно так можно понять насколько он плотный. В настоящее время найти вкусный, спелый и, конечно же, свежий инжир довольно непростая задача. На прилавках чаще всего встречается старая смоковница, поэтому и важно ощупывать плоды. На нем не должно быть никаких вмятин. Свежий инжир должен легко поддаваться надавливанию.

Как хранить

Следует отметить, что инжир является очень скоропортящимся продуктом, поэтому употребить его рекомендуется как можно скорее. Из этого следует, что эта культура не подлежит хранению. Однако он может полежать некоторое время в холодильнике, но не больше трех дней. Для того чтобы фига как можно дольше хранилась ее засушивают. «Оживить» инжир довольно просто, для этого достаточно окунуть ее в кипяток или подержав некоторое время на пару. Смоковницу можно вялить.

В кулинарии

Из сахарного инжира получаются очень вкусная пастила, джем, варенье, повидло, торты, конфеты, мороженное, всевозможные напитки и пряники. Но плоды этого растения замечательно сочетаются с сыром, мясом, яйцами, орехами и ветчиной. Отметим, что мускат, имбирь, корица и инжир прекрасно дополнять любой омлет. После того, как фиги размочатся можно их нафаршировать. Для этого можно использовать тертый сыр, которым можно смешать с яйцами, сахаром или орехами. Затем его можно запечь в духовке и подавать полив сметаной или растопленным маслом. Можно попробовать и более интересное блюдо: инжир с беконом. Для его приготовления нужно порезать смокву и бекон и закрепить на коктейльных палочках, а после слегка обжарить.

Инжир используется даже для приготовления домашнего вина.

Отражение в культуре

Многие историки считают, что именно фиговое дерево было самым первым растением окультуренным человеком. Смоковница было известно еще в глубокой древности, а возделывается оно уже около 5 тысяч лет. Бытует мнение, что впервые винная ягода была введена в культуру на весьма плодовитых землях Аравийского полуострова. В настоящее время дикий вид инжира тоже произрастает в этих районах.

Полезные свойства инжира

Состав и наличие полезных веществ

Свежий инжир содержит:

Калории 74 ККал

В инжире содержится огромное количество микроэлементов: медь, железо, магний, кальций, калий, а также витамины А, В.

В свежих плодах содержится приблизительно 24% сахара, а в сушеном 37%.

Полезные и лечебные свойства

Отвар из винной ягоды является замечательным потогонным и жаропонижающим средством. Для его приготовления потребуется две столовых ложки сухих соплодий в расчете на один стакан молока или воды.

Плоды этого растения значительно улучшают состояние почек и желудка.

Народная медицина уже давно использует отвар из инжира для лечения простуды, ангины, воспаление десен и воспалительных процессов дыхательных путей.

Смоковница очень полезна для людей страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Это связано с содержащимся в нем калием. Он может снять напряжение с сосудов. Инжир не только расслабляет их, но и расширяет.

Фига играет огромную роль в борьбе с гипертонией и венозной недостаточностью.

Из-за содержащегося в плодах фермента фицина понижается свертываемость крови, и рассасываются сосудистые тромбы.

Следует отметить, что инжир обладает слабительным эффектом.

Винная ягода может снять сильное сердцебиение.

Он считается превосходным средством для борьбы с избыточным весом, похмельем, стрессом кашлем. Инжир предотвращает перевоплощение сахара в жир. Это особенно полезно лицам, следящим за своим весом. В нем очень много клетчатки, но она не приносит никакого вреда. Она следит за тем, чтобы пищевые излишки не откладывались на фигуре. Инжир избавит Вас он похмельных симптомов: жажды, сухости во рту, отвращения ко всему миру и тошноты. Он также немного поднимет настроение. Это связано с тем, что в нем есть такие необходимые для душевного комфорта элементы: калий, магний и кальций.

Продукты из инжира весьма полезны. Для улучшения аппетита идеально подходит сироп, который помимо этого нормализует работу детской пищеварительной системы. Он замечательный помощник в лечении всем известного ревматизма. Смоковница используется для лечения некоторых заболеваний женских половых органов.

За счет содержащихся с винной ягоде веществ, из организма выводиться «плохой» холестерин, поэтому его и считают замечательным профилактическим средством при атеросклерозе.

Опасные свойства инжира

Несмотря на такую огромную пользу, есть и довольно опасная сторона этого продукта. Есть несколько противопоказаний для употребления инжира. Категорически запрещается употреблять его в пищу людям с сахарным диабетом, подагрой и острым воспалительным заболеванием кишечника. Это связано с содержащейся в инжире клетчатке и щавелевой кислоты, которая некоторым противопоказана.

Сушеный инжир противопоказан при панкреатите и ожирении, так как может привести к обострению данных заболеваний. Также важно помнить, что он обладает сильным слабительным действием и не стоит его употреблять перед поездками и совещаниями.

Советуем приготовить необычное блюдо – инжир, жареный во фритюре. Удивите своих близких!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов: 26

Смотрите также свойства других продуктов:

Инжир: что приготовить из самого фотогеничного продукта

Прогулка на рынок приобретает для меня особое очарование осенью, когда на прилавках появляется наш местный инжир. По сравнению с импортным он кажется мелковатым, но именно он — самый вкусный.

Я выбираю инжир по трем параметрам: тяжелый, мягкий, но с упругой кожицей. Предпочтение отдаю темно-фиолетовому — белый адриатический сорт с зеленой кожицей и бордовыми бочками не такой сладкий. С фруктом (хотя по ботанике это соплодие) лучше не тянуть — он выдерживает в холодильнике максимум три дня, а затем начинает кислить.

Смоква из Анурадхапуры

Ученые полагают, что инжир может быть самым первым растением, которое начал выращивать человек, — около 11 тыс. лет назад. Во время раскопок в долине реки Иордан археологи обнаружили семена смоквы (как еще называют инжир, еще одно название — фиговое дерево) вместе с пока еще дикими овсом и ячменем.

Фрукт был привычным продуктом в Древней Греции и Риме. Аристотель писал про его виды, а римляне нашли смокве еще одно применение — кормили ей гусей, чтобы приготовить блюдо — предшественник фуа-гра.

В России инжир появился в конце XVII века, когда к государству присоединили земли с восточными традициями — Астраханское и Казанское ханства, Башкирию и Сибирь.

Фиговое дерево в Анурадхапуре

В 2011 году в Книгу рекордов Гиннесса внесли фиговое дерево, которое растет в городе Анурадхапура в Шри-Ланке. Местные называют его Шри Маха Бодхия. Смокве 2300 лет, и это самое древнее дерево в мире, посаженное человеком, — это случилось в 288 году до н. э. Как считается, оно выращено из ростка дерева Бодхи, под которым основатель буддизма, принц Сиддхартха Гаутама, достиг просветления.

Инжир для фото

У инжира есть одно уникальное преимущество — хоть свежий, хоть запеченный, хоть приготовленный на гриле, он смотрится аппетитно как на тарелке, так и на фото. Во-первых, благодаря контрасту темно-фиолетовой кожицы и яркой розово-красной сердцевины, которая не сильно теряет цвет при термической обработке. Во-вторых, глаз цепляется за необычную форму капельки и много-много семян. Особенно мне нравится пицца и пироги с инжиром — они получаются особенно уютными.

На эту тему

Еще одно классическое сочетание — смоква с запеченной птицей (это может быть утка, курица или индейка) и розмарином. Это блюдо можно сделать растительным — заменить мясо на картофель и добавить маринованные в бальзамическом уксусе кольца красного сладкого лука. Я люблю это горячее на подушке из дикого риса.

Инжир подходит и для ЗОЖ-завтрака. Например, с греческим или кокосовым йогуртом, дольками апельсина и кедровыми орешками. Я также делаю из него полезное варенье без сахара — варю его в воде около 50 мин., а затем добавляю немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Воду можно заменить на яблочный сок, а для большей сладости добавить несколько пюрированных фиников. Кстати, если я хочу получить текстуру поплотнее — как у джема, — то аккуратно вмешиваю семена чиа, которые "затягивают" варенье. А если добавить щепотку горной лаванды, то сладость напомнит о лете.

Рафинад с пребиотиком

В 100 г инжира — а это два средних фрукта — хорошее содержание довольно редкого минерала калия. Он сохраняет баланс жидкости и электролитов в организме и влияет на объем крови и кровяное давление. В смокве есть еще один микроэлемент, дефицит которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, — магний. Он также известен как минерал против стресса и участвует в сотнях важнейших реакций на клеточном уровне. Кстати, в инжире — природное сочетание магния и B6 — витамина, который способствует его лучшему усвоению.

На эту тему

Смоква полезна и для желудочно-кишечного тракта: в ней много клетчатки, а она — пребиотик или "пища" для наших полезных бактерий. Еще в ней содержится витамин К, который помогает свертывать кровь.

Пожалуй, единственный недостаток инжира — много сахара. В одном среднем фрукте — полтора кубика рафинада. Хотя при этом мало калорий — всего 37. Также на смокву редко, но бывает аллергия: чаще всего у тех, кто не переносит цветение березы и латекс — он содержится в липком полупрозрачном соке фрукта.

Марокканская харира с инжиром

Харира — традиционный шелковистый марокканский суп на основе томатов и свежих трав. Его готовят круглый год, но особенно популярен он во время Рамадана. Обычно его делают с мясом — бараниной, говядиной или курицей — и добавляют яйца — взбитые или сваренные вкрутую. Но этот вариант — легкий растительный, но не менее вкусный и сытный: животный белок тут заменяет нут, а в качестве изюминки — сезонная тыква.

Что нужно (на 4 порции):

Репчатый лук — 1 шт.
Стеблевой сельдерей (только зеленые стебли и листья) — 2 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Консервированные томаты в собственном соку — 400 г (1 банка)
Томатная паста — 1 ½ ст. л.
Инжир — 4 шт.
Тыква (очищенная) — 200 г
Консервированный нут — 300 г (1 банка)
Кинза (только листья) — 10 г или большая горсть
Петрушка (только листья) — 10 г или большая горсть
Сухой молотый имбирь — ½ ч. л.
Молотая корица — ¼ ст. л.
Мука полбяная или универсальная безглютеновая — 3 ст. л. без горки
Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
Свежевыжатый сок ½ лимона
Фильтрованная вода или овощной бульон — 1 л и еще 200 мл для муки
Розовая соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежий розмарин для сервировки

Что делать:

Помыть и почистить лук, морковь и сельдерей, порезать их средними кубиками.
Помыть и порезать инжир пополам.
Порезать тыкву крупными кубиками.
Слить жидкость от нута, хорошо его промыть.
Помыть и просушить кинзу и петрушку, мелко их нарубить.
Добавить в разогретую на среднем огне кастрюлю оливковое масло, затем овощи, посолить и тушить 15 мин., периодически помешивая.
Добавить томаты, томатную пасту, кинзу, петрушку, имбирь, корицу и воду. Довести до кипения.
Добавить тыкву и инжир и варить 15 мин.
В это время добавить 200 мл воды в сотейник, подогреть ее на слабом огне и вмешать с помощью венчика муку и лимонный сок. Снять с огня и дать настояться 10 мин.
Добавить нут и мучную жидкость. Готовить еще 5 мин., постоянно помешивая.
Подавать в боулах, украсив свежим розмарином.

Осенний итальянский салат с руколой и инжиром

В Италии знают толк в инжире — подают его с прошутто вместо дыни или готовят осенний салат, в основе которого — идеальные сочетания фрукта: с руколой, сырами и орехами. Иногда добавляют помидоры черри, колечки моркови, дольки красного сладкого лука или горьковатый радиккьо — для большей пикантности. Кстати, руколу можно заменить на шпинат или латук — получится тоже очень вкусно.

В тренде и инжирное капрезе — со смоквой, бураттой и зеленым базиликом под щедрой порцией оливкового масла. Сыр можно поменять на классический для этого блюда — моцареллу — и добавить несколько ломтиков прошутто.

Что нужно (на 4 порции):

Рукола — 100 г
Инжир — 8 шт.
Авокадо — 1 шт.
Грецкий орех — 25 г
Сыр козий, горгонзола или мини-моцарелла — 50 г
Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 4 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Сироп топинамбура (можно заменить на мед) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Розовая соль — по вкусу

Что делать:

Замочить грецкие орехи в холодной воде на ночь, слить воду и хорошо промыть — так удастся избавиться практически от всех веществ, которые мешают усвоению витаминов и минералов.
Разогреть духовку до 200 ℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки. Выложить грецкие орехи и готовить 5–7 мин., чтобы они слегка подрумянились. Затем мелко порубить их.
Добавить в миску оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, сироп топинамбура, соль и взбить венчиком. Можно добавить ингредиенты в банку или контейнер, герметично закрыть и потрясти в течение 1 мин.
Помыть и просушить руколу, инжир и авокадо.
Порезать каждый инжир на четвертинки.
Если сыр — козий или горгонзола, покрошить его.
Очистить авокадо, удалить косточку и порезать на тонкие ломтики.
Разложить по тарелкам руколу, сверху положить ломтики инжира и авокадо, полить заправкой в форме зигзага и посыпать сыром и орехами. Сразу же подавать, чтобы авокадо не потемнело.

Быстрые конфеты из сушеного инжира без сахара

Когда сезон свежего инжира заканчивается, самое время для сушеного. Он намного слаще, поэтому диетологи не рекомендуют больше нескольких штук в день. Правда, я использую этот минус как преимущество — заменяю сухофруктом сахар и сиропы. Как, например, в этих сыроедческих конфетах за 5 мин. Ни один ингредиент не подвергается термической обработке, поэтому в десерте остается максимум витаминов и минералов.

Конфеты появились в США как быстрая версия популярного печенья в виде рулетиков с инжирной начинкой. Рецепт универсальный — в десерт можно добавить горсть овсяных хлопьев, натуральное какао, какао-крупку, миндаль или миндальный урбеч и щепотку корицы для большей сладости и уютного аромата.

Что нужно (на 12 штук):

Сушеный инжир — 150 г
Грецкий орех — 100 г
Семена чиа (можно заменить на семена льна) — 40 г
Натуральный ванильный экстракт — 1 ч. л.
Розовая соль — ¼ ч. л.

Что делать:

Удалить твердые плодоножки у сушеного инжира.
Смолоть семена чиа в кофемолке. Чтобы сэкономить время, можно купить льняную кашу или муку — главное, чтобы она не была обезжиренной.
Положить ингредиенты в чашу блендера и смолоть на пульсовом режиме до консистенции сахарного песка.
Выложить массу в миску и скатать 12 одинаковых шариков.
Хранить конфеты в холодильнике до семи дней.

Оливки и инжир: сирийские женщины готовятся к мирной жизни

На помощь этим женщинам пришли эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) вместе с организацией «Слоу Фуд Интернешнл». Они помогают сирийкам наладить производство, а также, что не менее важно, найти рынок сбыта. Благодаря поддержке ФАО сирийские женщины побывали в Италии, чтобы изучить опыт местных фермеров.

Адла

В проекте ФАО участвовала Адла Хассан. Ее семья всегда занималась оливками. Адла родом из Сафиты в провинции Тартус на западе Сирии, к северу от Ливана. Это - район, специализирующийся на выращивании оливок, ведь средиземноморский климат идеально подходит для этих крепких деревьев и их драгоценных плодов.

«Я произвожу продукты из оливок, потому что этим занимались мои родители и их родители. Я люблю свою работу», – рассказала женщина.

До кризиса семье Адлы удавалось жить за счет своей оливковой продукции. Но из-за войны денег на ведение хозяйства – на удобрения, орошение, обрезку деревьев – не остается. В результате - деревья перестали плодоносить, и собирать стало нечего. Адле пришлось наняться на работу на фабрику пластмасс в Тартусе, городе, расположенном в 25 км от дома - другого способа содержать себя, своего брата и его шестерых детей у нее нет. Адла была рада новой инициативе ФАО и изъявила готовность вернуться к традиционному занятию в своей семье.

Айча

Айча Далати уехала из Алеппо, когда там стало опасно. В деревне под названием ад-Дахабейи Айча занималась пчеловодством, продавая свою продукцию соседям. Но последнее время цены на транспорт выросли вдвое, и продавать мед в другие деревни стало невыгодно, да и дорога небезопасна.

Фото ФАО/Джафар Мери

Айча Далати уехала из Алеппо, когда там стало небезопасно. Она с мужем теперь живет за счет своих пчел.

Такого рода проблемы наблюдаются по всей Сирии. Производственные издержки фермеров постоянно растут, тогда как спрос на продукцию падает.

Афаф

39-летняя мать пятерых детей из провинции Хомс Афаф Джафар еще девочкой начала работать в сельском хозяйстве. Ее семья всегда занималась выращиванием инжира, но теперь она, как и многие другие, из-за конфликта не может покинуть деревню, чтобы продать свой товар. Ей приходится продавать его за столько, сколько она может выручить за него в своей деревне. Этого не хватает даже на возмещение расходов на производство.

Местные жители не в состоянии сейчас покупать мед или инжир, как и все то, что не является жизненно необходимым в повседневной жизни. «Любой сириец в первую очередь купит масло, топливо или еду на зиму про запас. Они для семьи важнее, чем покупка инжира для удовольствия», – объясняет Афаф Джафар.

Дима

Дима Талал Джидид, 34-летняя мать троих детей, работает на фабрике по изготовлению соков. Она теперь основной кормилец в семье. «Эта работа изменила мою жизнь… На работе я меньше чувствую стресс, больше уверена в себе. Я рада, что повстречала людей, поддержавших меня», – рассказывает Дима Талал Джидид.

Фото ФАО/Джафар Мери

Дима Талал Джидид, 34-летняя мать троих детей, работает на фабрике по выпуску соков. Она теперь в своей семье основной кормилец

Из-за конфликта в Сирии выявились и другие трудности, с которыми проходится сталкиваться женщинам в этой стране. Согласно местной культуре, женщины редко были основными кормильцами. Обычно мужчины наследовали землю, у них были возможности дольше учиться. Мужчины занимались продажей произведенной продукции.

Конфликт все изменил. Многие семьи лишились мужей, отцов или иных кормильцев – мужчин. Вся ответственность за содержание семьи легла на женщин. Некоторым из них приходится начинать все с самого начала, выяснять, где пройти обучение и получить необходимые ресурсы.

В ФАО полагают, что потенциал женщин часто недооценивают. Имея возможность воспользоваться теми же возможностями, что и мужчины – в обучении, доступе к земле, инструментам, средствам производства, таким как семена, или к финансовым ресурсам, необходимым для запуска своего дела, женщины могут быть не менее успешными. Нередко им просто не хватает уверенности в себе. Одна из задач ФАО в местных сообществах по всему миру – помочь им обрести эту уверенность.

Помощь ФАО

В рамках новой инициативы ФАО семьи сирийских женщин, а также несколько женщин - агротехников, отправились в Италию - в Пьемонт и Лигурию. Там они изучили опыт местных фермеров. Сирийки ознакомились с современными способами выращивания и сбора сельскохозяйственной продукции, с методами, которые помогут им сократить в своем производстве ручной труд.

Когда они вернулись домой в Сирию, эксперты ФАО организовали для них курсы по развитию дополнительных навыков, связанных с переработкой и сбытом продукции. В рамках проекта была создана группа женщин-производителей.

Ficus carica | Брестский государственный университет имени А.С. Пушкина

Научная классификация:

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Покрытосеменные

Класс: Двудольные

Порядок: Розоцветные

Семейство: Тутовые

Род: Фикус

Вид: Фикус карика

Международное научное название:

Ficus carica L., 1753

Фикус карика, или Инжир (Ficus carica L.) – листопадное плодовое дерево или крупный кустарник, в природе высотой 8-10 метров, в комнатных условиях – не более 2 метров, с низкой широкой кроной и толстыми ветвями.

В русский язык слово «фикус» пришло в XVIII веке и уже изменённым – «фига», отсюда название инжира – «фиговое дерево». Были на Руси у этого растения и другие названия – смоковница, смоква, винная ягода. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира – горная область древней Карии, провинции Малой Азии. Инжир произрастает в Малой и Средней Азии, Иране, Афганистане, Индии, Крыму, Закавказье. Растет в качестве подлеска лиственных лесов, на открытых склонах, скалах, осыпях, в горах на высоте 500 - 2000 метров над уровнем моря, а также по берегам рек, образуя заросли.

Кора ствола и ветвей смоковницы светло-серая, гладкая. Листья крупные, длиной до 15 см, шириной до 12 см, очерёдные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками, шероховатые и слегка опущенные с нижней стороны. Сверху листья темно-зеленого цвета, а сверху они намного светлее. Крепятся к толстому, длинному черешку. В стеблях и листьях содержится млечный сок.

Цветет инжир на 2-3 год после посадки. Плоды завязываются 2 раза в год – летом и осенью. Высокий урожай дерево приносит с 7-9 летнего возраста. С одного дерева в природе можно собрать около 70-90 кг плодов в год. В комнатной культуре инжир способен приносить плоды, которые чаще созревают в конце лета или осенью, иногда весной. Продолжительность жизни инжира в природе составляет 150-200 лет, выращиваемых в домашних условиях – 30-60 лет.

Инжир растение двудомное. В пазухах листьев развиваются укороченные генеративные побеги – сикониумы, несущие соцветия двух типов: мужские – каприфиги (несъедобные образования) и женские – фиги (съедобные). Опыление у инжира производят только маленькие осы (бластофаги), живущие в каприфигах. Попадая в женские соплодия через отверстие на верхушке, они на своем теле переносят пыльцу на рыльца женских цветков. Опыленные цветки завязывают плоды, а их сикониумы, разрастаясь, образуют грушевидные съедобные соплодия. Мужские же образования (каприфиги) меньших размеров, остаются твердыми и опадают с дерева.

Соплодие инжира представляет собой мелкую семянку, располагающуюся внутри мясистого цветоложа грушевидной формы, сладкого, длиной до 8 см, массой 30-70г. Соплодия имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта.

Агротехника выращивания

Инжир – светолюбивое растение, предпочитает солнечные места. В тени плоды не вызревают. Во время вегетации деревья нуждаются в регулярном поливе, земляной ком не должен высыхать, желательно опрыскивание. Зимой полив нужен редкий, не чаще 2 раз в месяц. В конце февраля инжир трогается в рост и режим частого и регулярного полива возобновляется.

Оптимальная температура в период цветения и плодоношения + 22º C-+25º C. В зимнее время у растения наступает период покоя, температура при этом в помещении с инжиром должна быть не выше +10º C. В природе взрослое дерево кратковременно выдерживает температуру – 12º C-–18º C.

Во время цветения и формирования плодов, нужно вносить минеральные и органические удобрения раз в две недели.

Инжир подвергается нападениям паутинного клеща. Этот вредитель активно размножается в отопительный сезон при теплом и сухом воздухе. Для профилактики следует ежедневно опрыскивать растение прохладной водой.

Инжир размножают семенами, черенками, отводками и порослью. Быстрые способы размножения растения – отводками и прикорневой порослью. Ветку инжира пригибают к земле, закрепляют, присыпают грунтом и регулярно увлажняют. Через пару месяцев у отводка появляются собственные корни. Новое растение будет плодоносить уже на 2-ой или 3-ий год. Прикорневую поросль отделяют от основного дерева инжира лопатой и отсаживают, делать это можно в любое время.

Посадку и пересадку инжира лучше делать ранней весной, до начала активного роста. Обрезку инжира, как и других плодовых культур, делают ранней весной с целью формирования гармоничной открытой кроны. Обрезку комнатного инжира выполняют осенью, после того как растение сбросило листья. Если этого не произошло, то горшок ставят в темное место и уменьшают полив. Летние побеги укорачивают над наружной почкой на 10-20 см. Для того чтобы побеги не испытывали недостаток света, комнатное растение формируют веером.

Применение

С древних времен инжир являлся важнейшей плодовой культурой, возделываемой жителями восточного Средиземноморья. В те давние времена корзина инжира являлась символом здоровья и доброты, а сам плод ассоциировался с плодовитостью. Поэтому его преподносили молодоженам на свадьбу.

И сегодня плоды инжира ценятся за свои вкусовые качества и питательные свойства. В пищу используют свежие плоды вместе с кожурой. Из них готовят джемы, варенья, делают сухофрукты. Достаточно съесть 1 кг сухофруктов, чтобы восполнить дневную норму калорий для взрослого человека. В составе плода инжира много клетчатки и кальция, а также магния, фосфора, калия, меди, марганца, железа, хрома. Он содержит витамины А, группы В, РР, С, К.

Плоды, листья и семена инжира нашли также применение в медицине. Доказано, что инжир улучшает работу мозга, повышает иммунитет, снижает кислотность желудка, оказывает лечебные свойства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, простудных заболеваний, болезней печени и почек и сердечно-сосудистой системы.

Сколько инжира нужно есть каждый день и действительно ли он полезен для сердца

Плоды инжира ценятся за высокое содержание витаминов, минеральных веществ, клетчатки, железа и фосфора, белков и сахаров. А по содержанию калия инжир уступает лишь орехам. В сухом инжире сахара больше, чем в финиках, а железа больше, чем в яблоках. А вот жиров – всего 1,3%.

Что такое инжир: знакомимся с растением

Инжир (Ficus carica) — листопадный фикус, названный карийским в честь предполагаемой родины. Но куда более широко он известен как фига, фиговое дерево, смоковница, смоква, винная или смирнская ягода.

В Средней Азии, на Кавказе и в Крыму его выращивают ради плодов, из которых варят варенье и джем, делают вино, а также используют при приготовлении мяса и салатов. Плодоносит инжир обильно, отличаясь неприхотливостью. Он может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах и даже каменных стенах. Хотя самые мощные деревья вырастают в условиях хорошего "водоснабжения", например, в долинах рек. Плодоносить инжир начинает на 2-3 год, а живет в среднем 30-60 лет, хотя в благоприятных условиях может прожить гораздо дольше.

Незрелые плоды инжира несъедобны из-за едкого млечного сока. Вкус спелых плодов варьирует от умеренно- до приторно-сладкого, их отличительная особенность - множество мелких семян.

Состав инжира

Инжир содержит небольшое количество разнообразных питательных веществ, но особенно богат медью и витамином B6.Один небольшой (40 г) плод свежего инжира содержит:

Калорийность: 30
Белок: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 8 г
Клетчатка: 1 г
Медь: 3% дневной нормы
Магний: 2% дневной нормы
Калий: 2% дневной нормы
Рибофлавин: 2% от суточной нормы
Тиамин: 2% дневной нормы
Витамин B6: 3% дневной нормы
Витамин К: 2% дневной нормы

Общие полезные свойства инжира

Полезные свойства инжира можно перечислять бесконечно. Фиги с незапамятных времен применяли в медицине как средство от кашля и заболеваний горла. Инжиру присуще потогонное, мочегонное, слабительное и жаропонижающее действие. Поскольку железа в нем больше, чем в яблоках, его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. В этом случае более ценен черный инжир. Инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, болях в груди, а также при сильной потере веса. Инжир снимает сильное сердцебиение, является хорошим кроветворным средством. Сироп из инжира - превосходный тоник для детей, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение. Для быстрого заживления кожи при ожогах используют кашицу из свежего или сушеного инжира.

Какой инжир полезнее: свежий или сушеный

Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Распространенные по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку, у нас фиги известны, прежде всего, в сухом или вяленом виде. Но в конце лета – в августе и сентябре – на рынках появляется свежий инжир. Вкус у него фантастический – в меру сладкий, нежный и свежий одновременно.

Свежий инжир особенно хорош, когда он очень спелый – почти лопается от спелости. Такой инжир, однако, очень быстро портится: его нельзя хранить дольше трех дней даже в холодильнике. К тому же с легко мнущимися плодами надо обращаться очень аккуратно. Свежие зрелые плоды, сочные и сладкие, по виду напоминают небольшую грушу. Выбирая свежий инжир, обращайте внимание на цвет (он должен быть однородный, никаких темных пятен!), запах (нежный, чуть сладковатый) и целостность кожицы.

Сушеный инжир полезен не меньше, чем свежий. Однако, обратите внимание: в нем 70% сахаров, в основном фруктоза (это самый высокий уровень фруктозы среди всех фруктов). Один сушеный плод инжира дает нам 2 грамма клетчатки, а это 20% рекомендуемой суточной дозы. Благодаря содержанию в инжире жирных кислот омега-3, омега-6 и фитостеролу (это такое жирообразное вещество, которое присутствует только в растениях), свежий инжир ценят как средство, снижающее уровень холестерина.

Как правильно употреблять сушеный инжир

Для сушки обычно используют светлый инжир, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3-4 дня под солнцем. Считается, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее. Сушеный инжир можно "оживить", вымочив в воде или разогрев на пару – в последнем случае плод сохранит свою форму. Из сушеного инжира можно приготовить компот или взвар (особенно вкусно получится, если отварить смесь сухофруктов – яблоки, курага, чернослив, изюм, финики – и добавить к ним пряности). Сушеный инжир прекрасно смотрится в мясных блюдах, в том числе как один из ингредиентов фарша. В процессе приготовления он впитывает в себя жир и придает блюду сладковатый привкус.

Сушеный инжир – традиционный ингредиент десертов и выпечки. В Британии, например, популярен инжирный пудинг. В Северной Африке сушеный инжир добавляют в масфуф – сладкий кускус. На юге Франции, в Провансе, готовят новогодний десерт Les quatres mendicants – смесь инжира, изюма, фундука и миндаля. А в Андалусии готовят инжирный или фиговый хлеб (исп. pan de higo) из инжира с миндалем, корицей, гвоздикой и анисом без добавления сахара. Изначально рецепт был придуман для консервирования урожая, поскольку такая смесь очень хорошо хранится.

Как инжир помогает при проблемном пищеварении

Инжир издавна использовался в качестве домашнего средства лечения проблем с пищеварением, таких как запор.

Плоды содержат клетчатку, которая может способствовать здоровью пищеварительной системы, смягчая и увеличивая объем стула, уменьшая запоры и выступая в качестве пребиотика или источника пищи для полезных бактерий, населяющих кишечник. В исследованиях на животных экстракт плодов инжира помогли ускорить движение пищи по пищеварительному тракту, уменьшив запор и улучшив симптомы расстройств пищеварения, таких как язвенный колит.

Исследование с участием 150 человек с синдромом раздраженного кишечника с запором показало, что у тех, кто употреблял около 4 сушеных инжиров (45 г) два раза в день, наблюдалось значительное уменьшение симптомов, включая боль, вздутие живота и запор, по сравнению с контрольной группой.

Более того, аналогичное исследование с участием 80 человек показало, что ежедневный прием около 300 г фруктовой пасты инжира в течение 8 недель значительно уменьшил запор по сравнению с контрольной группой. Подробнее об исследовании вы можете прочитать здесь: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27440682

Правда ли, что инжир помогает сердцу

Инжир может улучшить кровяное давление, что может помочь улучшить здоровье сосудов и снизить риск сердечных заболеваний.

Одно исследование показало, что экстракт инжира снижает кровяное давление у крыс с нормальным кровяным давлением, а также у крыс с повышенным уровнем давления (Посмотрите, если интересно, в первоисточнике: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28187689).

Исследования на животных также показали улучшение общего холестерина, холестерина ЛПВП (хорошего) и триглицеридов при добавлении экстракта листьев инжира. Однако в 5-недельном исследовании с участием 83 человек с высоким уровнем ЛПНП (липопротеины низкой плотности, плохого холестерина) исследователи отметили, что у тех, кто ежедневно добавлял около 14 сушеных инжиров (120 г) в свой рацион, не было изменений в уровне жира в крови по сравнению с контрольной группой.

Чтобы лучше понять взаимосвязь между инжиром и здоровьем сердца, необходимы дополнительные исследования на людях.

Может ли инжир понижать уровень сахара в крови

Конечно, когда мы слышим о чудесных свойствах инжира, последнее, что приходит на ум, это использование его листьев. У нас для травяных отваров есть свои лидеры - липа, мята, брусника. Однако, одно датированное исследование 1998 года с участием 10 человек с диабетом 1 типа показало, что употребление чая из листьев инжира во время завтрака снизило их потребность в инсулине. За месяц, когда они получали чай из фиговых листьев, их дозы инсулина снизились примерно на 12% (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9597370/).

Более того, более недавнее исследование показало, что напитки, содержащие высокие дозы экстракта плодов инжира, имеют более низкий гликемический индекс, чем напитки без экстракта плодов инжира, а это означает, что эти напитки будут иметь более благоприятное влияние на уровень сахара в крови.

Однако плоды инжира, особенно сушеный инжир, содержат много сахара и могут в краткосрочной перспективе повысить уровень сахара в крови. Если вам сложно контролировать уровень сахара в крови, вам следует ограничить потребление сушеного инжира.

Противопоказания при употреблении инжира

Инжир не следует употреблять при сахарном диабете.
При лишнем весе или ожирении его употребление тоже лучше ограничить.
Инжир может навредить и при язвенных заболеваниях желудка и 12-перстной кишки из-за большого количества клетчатки.
Также он противопоказан больным с нарушением обмена щавелевой кислоты.

Инжир также довольно богат витамином К , который может влиять на разжижающие кровь лекарства и делать их менее эффективными.

Наконец, у некоторых людей выявлена аллергия на инжир. Если у вас аллергия на пыльцу березы, у вас также может быть аллергия на инжир. Фиговые деревья также содержат натуральный латекс, на который у некоторых людей может быть аллергия.

Рецепты с инжиром для здоровья

Медики рекомендуют использовать инжир в качестве потогонного, жаропонижающего, противовоспалительного средства.

От простуды. Молочный напиток, сваренный с инжиром, – одно из самых сильных средств от простуды. Кроме того его можно использовать для полоскания при ангине или воспалении десен. Готовят отвар из расчета 2 столовые ложки сухих соплодий (или четыре штуки) на 1 стакан воды или молока. Молоко вскипятить, опустить в него инжир и накрыть на 20 минут колпаком. Принимать полстакана четыре раза в день в теплом виде.

Сироп от кашля. Мелко нарежьте 8 штук инжира, залейте 250 г воды, варите 20 минут. После варки процедите отвар и добавьте воды до исходного объема. Можно всыпать в отвар сахара (лучше коричневого) и еще раз довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте чайную ложку молотого или тертого имбиря и сок половины лимона. Взрослым такой сироп можно принимать в количестве 3-4 десертных ложек в день, детям - 1-2 десертных ложек.

Из сушеного инжира можно приготовить слабительные шарики. Для этого надо измельчить и смешать 100 г инжира, 100 г изюма, 0,5 чайной ложки молотого имбиря или 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха. Скатать из полученной массы колбаску и нарезать ее кружочками. Хранить шарики можно в плотно закрытой стеклянной банке. Употребляют их по необходимости в количестве 1-2 кусочков в день.

Кашицу из сушеного или свежего инжира также иногда применяют для быстрого заживления кожи от ожогов.

"Инжир живет в среднем сто лет" – Weekend Украина – Коммерсантъ

Новый шеф-повар отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv Марсело Салинас в канун Рождества рассказал Марине Гладкой об инжире

— Инжир — это фикус?

— Латинское название инжира — ficus carica — плодовое дерево рода фикус семейства тутовых. Инжир называют фиговым деревом или смоковницей. Это растение интересное и необычное. Судите сами, дерево может вытянуться вверх на 8 м, быстро окрепнуть и через пару лет уже давать первые плоды. При этом инжир живет в среднем сто лет, а при благоприятных обстоятельствах все двести, и способен плодоносить 50 или 80 лет. Возможно, и больше, вряд ли у ботаников хватало сил пережить смоковницу, чтобы проследить весь активный период плодоношения. Трудно соревноваться с инжиром в долголетии.

— Это дерево легко дает урожай?

— На самом деле получить хороший урожай — это целая наука. Одно дерево способно дать от 20 до 100 кг плодов. Хотите результат — придется изучить все слабые и сильные стороны инжира. Важно помнить, что это двудомные растения. Это значит, что вам придется посадить рядом деревья двух типов — мужские и женские. На мужских формируются соцветия каприфиги с галловыми цветками, на женских — соцветия фиги. Оба дерева важны друг для друга, но совершенно бессильны без связного — опылителя осы-бластофаги. В каком-то смысле от ее трудолюбия и упорства зависит количество и качество урожая, даже сочность плодов. Если процесс пустить на самотек, не высаживать деревья различных типов, смоковница даст урожай, но слабый и невкусный. Зато вам достанутся листья в большом количестве, у хорошего повара и они идут в ход.

— Листья тоже можно использовать?

— Да, листья применяют весьма активно. Моя родина — Аргентина, и у нас в саду росли фиговые деревья, так что листьев хватало. Многие хозяйки использовали их примерно как у вас капустные листы для голубцов или виноградные листья для долмы. Фиговые листья обрабатывали кипятком, начиняли рисом, мясным фаршем и готовили в сочных соусах, получались такие свертки или конверты с аппетитной начинкой. Кроме того, фиговые листья можно, как и виноградные, заготавливать.

— А как еще применяют в кулинарии листья инжира?

— Приближается Рождество и новогодние праздники. В католических странах инжир ассоциируется именно с этим приятным и радостным временем. Хозяйки запекают в духовках уток, гусей, баранину, фазана, кто-то с удовольствием готовит кролика и свинину. Чтобы вкус стал тоньше, интереснее, богаче, положите в емкость, в которой вы планируете готовить дичь, пять листьев фигового дерева, можно и больше. Кладите их на утку или фазана, заверните их, как мумию,— уверяю, результат вас порадует.

— С какими необычными ингредиентами можно сочетать инжир?

— Хотя инжир и сладкий, он прекрасно взаимодействует с анчоусами. Стоит сделать такой фарш, и вы получите отличное сопровождение для блюд из дикой птицы.

Еще одно, необычное для многих, рождественское угощение — компот на основе инжира с добавлением лука-шалот. Его подают с фуа-гра и крутонами. Блюдо разнофактурное, интересное, средней сложности, его легко приготовить дома. Сразу скажу, что компот в разных странах понимают и готовят неодинаково.

— Как правильно готовить компот из инжира для рождественских блюд?

— Дело в том, что в случае с компотом нет четкого стандарта. С одной стороны, это могут быть фруктово-ягодные консервы или десертный напиток, который пьют как сок. С другой стороны, компот — это еще и смесь сухофруктов, сушеных ягод и свежих фруктов, больше напоминающая джем или пюре. Такой "компот" чаще готовят французы, жидкий вариант в виде напитка их сильно удивит. Для них компот, который можно налить в стакан, и не компот вовсе! Хотите — смейтесь, но из-за разного понимания, что такое компот, случались серьезные конфликты на кухне. Шеф-повар требовал компот, имея в виду джем или пюре, получал напиток, злился, штрафовал команду, хотя обе стороны правы. Компот из инжира ближе к джему, он обязательно должен быть густым, тогда, например, его получится положить поверх ломтиков фуа-гра. Хотите окончательно сразить гостей — приготовьте дополнительно к компоту соус с манго и ананасом. Освежающая кислинка соуса уравновесит сытную сладость инжира и ореховые ноты фуа-гра. Совсем простые, но эффектные закуски на столе — проверенный союз: багет, мед, фиги, сыр, хамон и капелька трюфельного масла. Да и просто янтарная россыпь винограда на сырной тарелке, с фиолетовыми фигами, медом и вкусным хлебом — лучшее украшение, ничего другого и не надо.

Полезно знать о ЛАТЕКСНОЙ АЛЛЕРГИИ (lateksallergi)

Что такое латекс?

Латекс – это переработанный сок каучукового дерева Гевеи (Hevea brasiliensis) с добавлением ряда химических веществ для придания необходимых свойств. Этот млечный сок вытекает из разреза в коре точно так же, как вытекает молочко из стеблей одуванчика, чистотела и молочая. Синтетический латекс производится из синтетического каучука. Слово «латекс» является синонимом «натуральной резины».

Латекс содержится во многих потребительских товарах и медицинских материалах, как, например, надувные шары, резинки, чулки, обувь, резиновые сапоги, надувные матрасы, автомобильные и велосипедные шины, резиновые перчатки, детские соски, костюмы аквалангистов, эластичные детали одежды, анестезиологические, дренажные и инфузионные средства, бутылочные пробки, ингаляционные маски и катетеры и многое другое.

Особой осторожности требует применение латекса в таких продуктах, как презервативы и шеечные колпачки. В дополнение к проблемам в половой жизни аллергия на латекс может привести к очень серьёзным реакциям организма. Компания Durex предлагает презервативы «Avanti» с гарантией отсутствия в них латекса. Синтетические продукты, как, например, латексная краска, не содержат натуральной резины.

Симптомы латексной аллергии

Симптомами могут быть как мгновенные реакции на антитела IgE, так и замедленные аллергические реакции с появлением контактной экземы.

Наиболее обычными симптомами аллергии на латекс являются экземные изменения на коже в виде отёка, покраснения, образования ранок и зуда. Также может наблюдаться образование водянистых волдырей и растрескивание кожи. Довольно обычными являются расстройства дыхательных путей, такие, как раздражение слизистой оболочки носа и глаз, а также приступы астмы.

Латекс перекрёстно реагирует с протеинами, содержащимися в экзотических фруктах, и, таким образом, может спровоцировать оральный аллергический синдром (зуд и отёк в полости рта, носу, горле и на губах). Наиболее опасными в этом отношении являются банан, авокадо и киви, но и папайя, инжир, картофель, помидор и каштан могут стать причиной перекрёстной реакции. От 30 до 80% аллергиков на латекс получают сипмтомы при употреблении в пищу указанных продуктов. Кроме того, латекс может перекрёстно реагировать с соками деревьев и листьев, а также пылью от фикуса Бенджамина. Перекрёстная реакция возникает между растительными протеинами, содержащимися в латексе и продуктах питания. У лиц с повышенной чувствительностью латекс может вызвать опасные для жизни реакции (анафилактический шок).

Кто может страдать аллергией на латекс?

Всего лишь несколько лет назад этот вид аллергии наблюдался только у представителей коренного населения некоторых стран (например, Индонезии), собиравших натуральный древесный латекс.

Позднее аллергия стала наблюдаться у детей, подвергавшихся хирургическим операциям и, соответственно, контакту с латексными перчатками врача. Обнаружение вируса иммунодефицита человека (ВИЧ) привело к резкому росту применения резиновых перчаток, что в свою очередь стало причиной увеличения количества аллергиков на латекс, особенно среди медицинских работников. Степень распространённости этого вида аллергии среди работников сферы здравоохранения составляет около 7%. Предполагается, что этот показатель будет расти по причине наблюдавшегося в последние 10-15 лет все более широкого применения резиновых перчаток в этой профессиональной группе. Лица, занимающиеся уборкой помещений, и зубные врачи также входят в группу риска.

Лечение аллергии на латекс

После установления диагноза аллергии на латекс необходимо полностью исключить близкий контакт с этим материалом. Лицам, страдающим перекрёстными реакциями на продукты питания, также следует избегать контакта с латексом.

Начало аллергического (анафилактического) шока чаще всего сопровождается обычными для больного аллергическими симптомами. Они могут наступать постепенно или внезапно и носить опасный для жизни характер. Лицам, страдающим настолько ярко выраженной аллергией, что существует опасность наступления анафилактического шока, следует иметь при себе шприц с адреналином (EpiPen) для незамедлительного проведения инъекции в случае появления симптомов. Необходимо сразу же вызвать «скорую помощь». Противоаллергическая вакцинация (гиперсенсибилизация) не предназначена для лечения аллергии на латекс.

Как поставить диагноз?

Обследование при подозрении на латексную аллергию прежде всего проводится дерматологом или педиатром. Полезным будет наличие подробной истории болезни. Актуальными методами тестирования могут быть проба Пирке или наложение кусочка латекса на предплечье для проверки реакции кожи. В дополнение к кожным анализам полезную информацию может дать анализ крови на иммуноглобулин (IgE).

Профилактика аллергии

Аллергия на латекс является неизлечимой болезнью, и бороться можно лишь с её симптомами. Самое лучшее – постараться избежать развития аллергии. Многие изделия из латекса можно заменить продуктами из винила. Маркировка «гипоаллерген» на некоторых продуктах не означает, что содержание латексных аллергенов в них ниже, чем в продуктах без такой маркировки.

Следует применять резиновые перчатки без тальковой присыпки, с низким содержанием аллергенов/растворимых протеинов, резиновых добавок и эндотоксинов. Практика показывает, что переход на применение таких перчаток ведёт к уменьшению количества случаев заболевания аллергией и даёт аллергикам с лёгкими симптомами возможность продолжать работу на том же рабочем месте. Также это имеет значение для пациентов. Следует требовать от изготовителей поставку таких перчаток с документацией соответствия установленным нормам.

Инжирный сироп - свойства. Инжирный сироп от запора

Запор - серьезная проблема, с которой борются многие люди. Как выясняется, дискомфорт, связанный с неправильной дефекацией, все чаще затрагивает не только пожилых людей, но и молодежь. Наиболее частая причина запоров кроется в неправильном ежедневном питании, малоподвижном образе жизни и недостаточной физической активности.Если проблема близка вам, сироп из сушеного инжира

может стать идеальным решением.

Инжирный сироп

Натуральный инжирный сироп получают из сушеных плодов фигового дерева и обладают глубоким насыщенным фруктовым вкусом. Благодаря своей природной сладости он является идеальным дополнением к десертам, салатам и йогуртам. Многие люди также потребляют его самостоятельно небольшими дозированными порциями.

Процесс производства, независимо от того, происходит ли он в домашних или промышленных условиях, не оказывает значительного влияния на пищевую ценность сиропа.Инжир, который является основным (помимо воды, часто единственным) ингредиентом продукта, богат такими элементами, как магний, кальций, железо и пищевые волокна. Стоит знать, что пищевая ценность продукта увеличивается с прогрессивным процессом сушки. В 100 г сухофруктов, использованных для производства сиропа, содержится:

9,8 г клетчатки (что составляет почти 39% суточной потребности)
162 мг кальция (что составляет почти 16% суточной потребности)
2 мг железа (что составляет почти 11% суточной потребности)
68 мг магния (что составляет почти 17% суточной потребности)

Инжирный сироп - Свойства

Доступные клинические испытания подтверждают терапевтические свойства инжирного сиропа.Как оказалось, при регулярном употреблении он положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает стабилизацию липидного обмена в организме, обладает мочегонным действием и регулирует работу пищеварительного тракта, уменьшая запоры.

Инжирный сироп от запора

Инжир и, соответственно, сироп из него, издревле использовался как естественное слабительное, регулирующее работу пищеварительного тракта.Эти свойства также подтверждаются научными исследованиями. Одно из них (проведенное в больнице Национального университета Чонбук) исследовало влияние свойств фруктов на возникновение хронических запоров. У людей, получавших пюре из инжира, по сравнению с группой плацебо, время от приема пищи до его выведения сократилось почти вдвое. Это свидетельствует о значительном улучшении перистальтики кишечника. Ученые считают, что за слабительные свойства отвечает высокая концентрация пищевых волокон.

Литература:

О, Х.Г., Ли Х.Й., Сео М.Ю. и др.: Влияние пасты из фикуса карика на запор, вызванный высокопротеиновым кормом и ограничением движений у гончих. Лаборатория Аним Рез. . 2011; 27 (4): 275-81.
Петерсон Дж. М., Монтгомери С., Хаддад Э., Кирни Л., Тонстад С.: Влияние потребления сушеного инжира Калифорнии на концентрацию липидов. Энн Нутр Метаб . 2011; 58 (3): 232-8.
Альшаери Х.К., Натто З.С., Тонстад С., Хаддад Э., Ясельдо-Зигл К.: Влияние сушеного инжира California Mission на минеральный статус и восполнение пищевых продуктов. Public Health Nutr. 2015 Апрель; 18 (6): 1135-40
Эсса М.М., Субаш С., Акбар М., Аль-Адави С., Гийемин Г.Дж .: Долгосрочные диетические добавки из гранатов, инжира и фиников облегчают нейровоспаление в модели трансгенной мыши с болезнью Альцгеймера. PLoS One. 2015; 10 (3): e0120964. Опубликовано 25 марта 2015 г. doi: 10.1371 / journal.pone.0120964
Hyang-Im Baek M.S. et. al.: Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание пасты из фикуса карика для лечения функциональных запоров. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2016; 25 (3): 487-496.

Купить диету в Интернете - у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Оценить статью

Инжир - это «бомба питания», враг остеопороза, рака и чрезмерного стресса ...

Очень полезен всем известный и давно популярный инжир. Эти фрукты оказывают большое влияние на наше здоровье и очень помогают при многих, даже очень стойких недугах. Когда мы включаем их в рацион, мы получаем много преимуществ. Следует отметить, что в основном благодаря инжиру мы можем укрепить наши кости и зубы; значительно улучшить работу кишечника; снизить артериальное давление и даже преодолеть стресс и улучшить свою память.Также стоит добавить ко всему списку достоинств этих фруктов то, что они отличаются весьма оригинальным вкусом. Присмотревшись к инжирам, мы точно не пожалеем о своем выборе.

Инжир содержит и обеспечивает нас твердой частью клетчатки, кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, витамина C, витамина A, витамина E, витамина K1, витамина B6, ниацина, рибофлавина или тиамина, которые являются все необходимые для правильного функционирования организма витамины и минералы.

Инжир на самом деле является «пищевой бомбой», и его стоит включить в свой рацион. Напротив, сушеный инжир содержит столько же кальция, сколько стакан молока. В 100 г сухофруктов содержится 162 мг кальция. Благодаря этому инжир позволяет укрепить зубы и кости, защищая себя от остеопороза - «тихого вора костей». Инжир следует употреблять особенно детям, женщинам в постменопаузе, пожилым людям, людям, ведущим малоподвижный образ жизни, и курильщикам.

Употребляя фрукты, которые являются богатым источником ценной клетчатки, мы можем поддерживать пищеварительную систему, устранять риск запоров и минимизировать риск кишечных заболеваний, в том числе, что очень важно, рака прямой кишки.

Инжир, включенный в рацион, защитит всю сердечно-сосудистую систему и снизит риск серьезных заболеваний, таких как: сердечный приступ, инсульт или атеросклероз.

Кроме того, высокое содержание клетчатки во фруктах положительно влияет на снижение уровня холестерина в крови.

Инжир - благодаря высокому содержанию калия - улучшит работу кровеносных сосудов, сделает их более гибкими и позволит вам контролировать кровяное давление, а употребляя сок, полученный из них, мы естественным образом укрепим сердце и коронарные сосуды и защитить от анемии.

Благодаря наличию в рационе инжира и, в частности, дозе содержащегося в нем магния, мы также укрепим работу мозга и преодолеем стресс. Ученые утверждают, что эта полезная закуска положительно влияет на наше мышление, концентрацию и память. Кроме того, он также помогает бороться с чрезмерной раздражительностью и утомляемостью, поэтому особенно рекомендуется людям, которые работают умственно и часто подвергаются стрессу.

Целебные свойства инжира также широко используются в натуральной медицине. Например: сваренный на молоке инжир полезен при боли в горле; при простуде - отвар из сушеных листьев; при одышке при астме - настойка из листьев инжира и спирта; на ранах - сок коры фигового дерева; при запоре - семена инжира; отвар молодых листьев инжира применяют при паразитах.

Покупая свежий инжир, стоит обратить особое внимание на кожицу плодов - она должна быть гладкой и без обесцвечивания; даже белый налет означает, что инжир спел, а отдельные белые пятна говорят о том, что инжир заплесневел ...

Кстати ... инжир очень легко плесневеет, поэтому хранить его можно максимум 2-3 дня и только в прохладном месте.

Свежий инжир лучше всего есть целиком или вычерпывать мякоть ложкой. Инжир хорошо сочетается с мясным ассорти, голубым сыром, паштетами, салатами и закусками, а также прекрасно сочетается со свежими грушами или сливами в уксусе.

Однако, несмотря на то, что инжир дает так много преимуществ, помните, что важно есть и пить в умеренных количествах. Инжир очень калорийный. В 100 г сухофруктов вы найдете 249, в свежих фруктах намного меньше, 74 ккал на 100 г.

На основе Interia.pl

инжира - советы Леруа Мерлен

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ВНЕШНИЙ ВИД

Фикус (также называемый фикусом) - растение из семейства шелковичных, которое встречается в природе в тропическом климате. Встречается в Азии, Африке, Австралии и на островах Океании. Фиговые деревья также растут в Средиземном море. В естественной среде фикусы могут создавать большие деревья, кустарники и лианы. Их также можно выращивать как комнатные растения - как небольшие экземпляры, напримерв виде бонсай и довольно крупных растений в виде небольших деревьев. Деревья фикусов имеют неприметные цветы, а главным их украшением являются листья, которые (в зависимости от вида и разновидности) различаются по цвету, форме и размеру.

ВЫРАЩИВАНИЕ И РАЗМНОЖЕНИЕ

Фикусы предпочитают яркие места, но не под прямыми солнечными лучами, так как слишком много солнечного света может обжечь листья. Этим растениям нужно обеспечить достаточно высокую влажность воздуха (их естественная среда - тропики, где очень влажно).Для этого следует регулярно опрыскивать растения и не размещать их возле обогревателей (и других источников тепла), которые сильно сушат воздух. Оптимальная температура для выращивания инжира в домашних условиях - около 15-25 градусов Цельсия (весна и лето). В осенне-зимний период температура должна быть около 15 градусов тепла. Деревья фикуса предпочитают плодородный, хорошо дренированный субстрат, желательно супесчаный. Молодые растения следует пересаживать ежегодно ранней весной (конец февраля - начало марта).Мы пересаживаем старые экземпляры каждые два года. Однако для крупных растений, которые сложно пересаживать, достаточно обрезать побеги. Также следует заменить верхний слой почвы в горшке. Размножают фикусы побегом или верхними черенками. Весной возьмите черенки и поместите их в емкость, наполненную смесью песка и торфа (в соотношении 1: 1). Молодым растениям следует обеспечить очень яркое положение и достаточно высокую температуру - порядка 25-30 градусов по Цельсию (горшки с рассадой можно поставить под фольгу).

УХОД ЗА ФИГУРКОЙ

Когда дело касается полива, следите за тем, чтобы почва в горшке с фикусом была постоянно слегка влажной. Однако нельзя допускать, чтобы вода оставалась, так как это приведет к загниванию корней. Осенью и зимой (октябрь-февраль) поливайте фиговые деревья более экономно. В период с марта по октябрь удобряем фикусы один раз в неделю, а в период с октября по март достаточно удобрять один раз в два месяца. Для подкормки фикуса следует использовать удобрения для декоративных растений из листьев.Фикусы могут поражаться паутинным клещом и чешуей. Для борьбы с этими вредителями следует опрыскать их соответствующим химическим препаратом или использовать специальные палочки для удобрений. Стоит помнить, что все виды фикусов содержат молочный сок, поэтому будьте осторожны при обрезке этих растений. Лучше всего остановить выделение молочного сока, приложив древесный уголь к порезанной ране. Для этого рекомендуется использовать влажную ткань, но не ополаскиватель для листьев.

ИНТЕРЕСНЫЕ ВИДЫ ФИГУР

В наших климатических условиях фиговые деревья не растут, потому что их естественная среда обитания - тропики. Однако инжир очень охотно выращивают в домашних условиях как комнатные растения. Самый популярный вид - пружинистый фикус с крупными декоративными листьями.

Интересных видов фикусов:

Фикус бенгальский (Ficus benghalensis) - другое его название - банан. Это большое дерево растет в основном в Индии и Пакистане.У бенгальского фикуса очень интересная привычка: у его побегов есть вертикальные ветви, которые доходят до земли и укореняются. Плоды этого фикуса - маленькие круглые красные инжирки. Бенгальский фикус - священное дерево индуизма.

Фикус бенджамина (Ficus benjamina) - в естественных условиях это растение может достигать до 30 м в высоту. Встречается на территории от Южной Азии до северной части Австралии. Фикус бенджамина охотно выращивают как горшечное растение: у него красивый вид в виде небольшого деревца, свисающих побегов и глянцевых кожистых темно-зеленых листьев.У фикуса бенджамина тоже немало интересных сортов, которые различаются формой и окраской листьев: они могут быть гладкими или волнистыми, с белой или желтой или светло-зеленой каймой.

Фикус черный (Ficus racemosa) - встречается в природе в Австралии и Азии (Китай, Индия, Непал, Малайзия, Пакистан). Произрастает в основном во влажных муссонных лесах. В дикой природе этот вид образует деревья рыхлой и неправильной формы, которые могут достигать около 30 м в высоту.Это растение-долгожитель. Плоды виноградного фикуса съедобны, инжир красный и оранжевый. И фрукты, и листья используются в Индии в натуральной медицине. Кустарный фикус - священное дерево индуизма.

Пагода Фикус (Ficus Religiosa) - это священное дерево двух великих религий: индуизма и буддизма. Естественная среда обитания этого растения - тропические районы Азии. Пагода фикус в природе образует деревья высотой 30 м и отличается очень быстрым ростом.Его молодые листья красно-коричневого цвета. Это растение также можно выращивать в горшке.

Фикус (Ficus carica) - иначе его называют инжир обыкновенный или фиговое дерево. Естественная среда обитания этого растения - тропические и субтропические районы Азии. Фикус обыкновенный может вырастать примерно до 15 м в высоту и имеет широкую конусовидную крону. Плоды фикуса - инжир - содержат много ценных питательных свойств. Вы можете есть их в сыром виде, как свежие или сушеные.Фикус обыкновенный культивируется в основном в Средиземноморье, а также в Калифорнии, Грузии и Армении.

Фикус весенний (Ficus elastica) - в природе растет на Индийском полуострове и в Малайзии. Это каучуковое растение, вырастающее до 30 м в высоту. В Польше яровой фикус очень охотно разводят как горшечное растение, потому что он легко выращивается и выглядит очень эффектно. В домашних условиях очень быстро разрастается, образуя небольшие деревца.Самые популярные сорта - «Декора» и «Робуста». У некоторых сортов очень декоративные листья с белыми пятнами. Более старые экземпляры весеннего фикуса можно обрезать и придавать им форму. Однако с молочным соком нужно быть осторожным.

Фикус сикомор (Ficus sycomorus) - это растение еще называют тутовый инжир или ослиный инжир. Его естественная среда обитания - Египет, Сирия и Палестина. Также этот фикус можно встретить в Средиземноморье и Восточной Африке. Фикус платана может вырастать примерно до 20 м в высоту.Плоды этого фикуса съедобны, но не такие вкусные, как у других инжиров. Древесина этого растения широко используется, потому что она очень прочная и легкая. В основном используется для мебели.

Фикус крупнолистный (Ficus macrophylla) - вечнозеленое растение, естественной средой обитания которого является Австралия. Это дерево также встречается во Флориде и Калифорнии, но также встречается на Гавайях и в Новой Зеландии. Фикус крупнолистный растет в основном во влажных экваториальных лесах, где может вырастать до 60 м в высоту.

Инжир - консервы 2011 | Bea на кухне

'
Это был один из моих первых «воображаемых» пробок . Когда десять лет назад я увлекся переработкой, я решил приготовить, среди прочего, подарки в виде «банок» на Рождество ( того памятного года, погреб трещал по швам, а сезон обработки закончился довольно болезненно для запястья. напряжение от закрытия банок: D ). Поэтому я заранее расспрашивал всех об их любимых вкусах и каждые выходные закрывала новые консервы в банках;)

Варенье из инжира (, о котором я также упоминал здесь - нажмите и здесь ) впервые было для Лили ( - это от 'alfajores' - нажмите;) ).На вопрос, какие из «переработанных» фруктов она больше всего любит в утренних тостах, она практически без колебаний ответила: инжир ! Так что особого выбора у меня не было - приходилось осенью идти на рынок и покупать нужное сырье :)
‚

‚
В единственной книге по вареньям, которая у меня была на тот момент, было три рецепта: классического инжирного джема (, то есть фрукты + много сахара;) ), для одного с добавлением ваниль и орехи и последний - с добавлением рома .Поскольку тем летом я приготовила много консервов из ванили, мне захотелось чего-то другого. Итак, выбор пал на апельсинов и рома, потому что я люблю свежих тушеных инжиров ( «засахаренных» / «конфитес» ) с добавлением рома и апельсинов.
Пока жарил варенье, по дому стал разноситься чудесный аромат: такая осень / зима, праздник . Поэтому я подумал, что cinnamon не может ошибиться с таким запахом, и добавил немного этого в варенье.Эффект превзошел мои самые смелые ожидания и оказался одним из самых удачных «творений»;) Каждый год я стараюсь приготовить хотя бы несколько маленьких баночек этого инжирного лакомства, потому что его вкус и аромат действительно уникальны (, при условии инжир любишь конечно;) ). Иногда я добавляю Grand Marnier вместо рома, иногда апельсинового сока , иногда и то, и другое. И подумать только о том, что, если бы не Лили, варенье могло бы никогда не быть приготовлено! ;)
‚

Варенье из инжира с апельсиновым оттенком

на ок.600-700 мл джема

1 кг свежего инжира
ок. 200 г сахара (больше, если вам нравятся более сладкие джемы)
тертая кожура 1 большого апельсина (или 2 поменьше)
ок. 50-60 мл апельсинового сока
ок. . 1/2 чайной ложки корицы (или «по вкусу»)
около 50 мл рома или Grand Marnier
по желанию - сок из 1/2 маленького лимона (можно не добавлять)

Инжир осторожно вымыть и обсушить, нарезать кусочками (каждую половину разрезать на 4-6 частей).Залить фрукты апельсиновым соком (по желанию - можно добавить немного лимонного сока), засыпать сахаром, смешанным с корицей и цедрой апельсина, и отставить на 1-2 часа.

Метод I ( на два дня, как в часто цитируемой Кристине Фербер ):
Отварите фрукты (после кипячения оставьте фрукты на огне на несколько минут), затем дайте им полностью остыть (желательно на ночь, положить препарат в холодильник).
На следующий день доведите фрукты до кипения и обжарьте варенье, пока фрукты не станут достаточно мягкими, а варенье хорошо не загустеет (это может занять ок.полчаса). Когда консистенция джема станет подходящей, добавьте ром или Grand Marnier, доведите до кипения и через несколько минут переложите горячее варенье в горячие, запеченные в духовке банки, плотно закройте и дайте полностью остыть. Также при необходимости можем пастеризовать варенье (как обычно , рекомендую печь - нажмите ).

Method II ( one day ):
После мацерации доведите фрукты до кипения и обжарьте варенье до желаемой консистенции, добавляя спирт в конце жарки, как указано выше.

Примечания:
- Я использую этот темно-фиолетовый сорт инжира, потому что его цвет очень красиво смотрится в банке, но вы, конечно, также можете использовать другой сорт
- апельсиновый сок можно не добавлять
- с Grand Marnier мы получаем больше апельсина аромат, но с ромом тоже будет вкусно;)
- варенье конечно можно приготовить без добавления спирта - благодаря апельсиновому соку оно будет достаточно ароматным :)
- за счет содержащегося в нем пектина, лимон сок помогает джему лучше и быстрее «застывать», но вы можете использовать его, возможно, опустите

‚
* * *

Я уже давно готовлю чатни из инжира; сначала были самые простые версии (, например,этот - щелчок ), год назад тоже было инжир и слив - щелчок, который мне очень понравился. В этом году вместо свежих слив я использовала сушеных слив, что очень хорошо сказалось на вкусовых качествах препарата.
‚

Чатни с инжиром

500 г свежего инжира
150 г сушеных слив (без косточек)
120 г красного лука
примерно 80-90 мл винного уксуса (для меня: из красного вина)
60 мл бальзамического уксуса
80-100 г тростникового сахара
щепотка соли
½ чайной ложки имбирного порошка (или прибл.1/3 столовых ложки свежего, тертого)
½ - ¾ чайной ложки молотого кардамона *
щепотка молотых гвоздик *
немного порошка чили или кайенского перца
по желанию - 2 столовые ложки мягкого меда

* специи следует добавлять в соответствии с нашими предпочтениями - вместо предлагаемых, это могут быть, например, молотый кориандр и корица

Замочите сливы в горячей воде (или в крепком чае, если вы хотите получить более ароматный чай) и отставьте на несколько часов.Затем их хорошо процедить (слегка отжать) и нарезать небольшими кусочками.
Вымойте инжир, обсушите его и разрежьте на четвертинки. Лук мелко нарезать. Поместите все ингредиенты в кастрюлю / сковороду и доведите до кипения; затем убавьте огонь и жарьте, регулярно помешивая, около 40 минут (или немного дольше), пока смесь не загустеет (она должна иметь консистенцию мармелада). В конце жарки добавить мед, хорошо перемешать, немного обжарить, а затем переложить горячий чатни в чистые, ошпаренные и высушенные (или запеченные в духовке) банки и плотно их затянуть.
Как и большинство консервов этого типа, чатни лучше всего на вкус, когда его немного «надкусили» (лучше через несколько дней, чем в день приготовления).

‚
* * *

И напоследок, я хочу, чтобы вы насладились прошлогодним вкусным инжирно-сливовым вареньем - click :
‚

‚
и вышеупомянутое фигово-сливовое чатни :
‚

‚
Я надеюсь, что в конце сентября инжир все еще будет на прилавках, потому что у меня запланированы другие варенья из инжира, но я не знаю, хватит ли у меня на них времени, потому что я« пойду » на время еще раз ...;)

‚
С уважением!

‚

Сокровище из фигового дерева - Блог Chili24.pl

Инжир - сладкий экзотический фрукт, который известен людям очень давно. Плоды фигового дерева - богатый источник ценности и аромата. Инжир присутствует на столах и в культуре - это удивительная история, которую стоит знать!

Фиговые деревья - одно из древнейших одомашненных растений. Самым старым сохранившимся следам несколько тысяч лет! Фиговые деревья прекрасно растут в теплом климате - на протяжении веков были важной частью рациона в древние времена на Ближнем Востоке и в Средиземноморье .Инжир упоминается в римских и греческих записях - инжир был почти так же драгоценен, как золото. Старики ели их, чтобы продлить молодость, а солдаты перед битвой и спортсмены перед Играми, чтобы набраться сил.

БИБЛЕЙСКОЕ ДЕРЕВО

Смоковница - одно из самых распространенных растений в Библии. На Ближнем Востоке фиговые деревья пользовались большим уважением, и их плода часто заменяли хлеб в ежедневном рационе. Фиговые деревья отбрасывают бесценную тень, защищают от жары и расслабляют.По сей день встречи под смоковницей - важная традиция во многих семьях.

В Библии инжир был символом урожая, процветания и благословения. С другой стороны, гнилые плоды символизировали неурожай. Смоковница также вызывает ассоциации с грехом и позором, потому что Адам и Ева в раю использовали смоковных лисиц, чтобы укрыться.

Символизм инжира также ассоциируется с плодородием и жизненной силой.В мусульманской культуре инжир должен был давать «слишком худых» женщин-невест, полных форм. Инжир в различных верованиях ассоциировался с женственностью, плодородием и сексуальностью. В Европе плоды инжира стали амулетом для защиты от зла. - отсюда, например, детские погремушки в форме инжира.

Символизм инжира формировался на протяжении тысячелетий - невозможно перечислить все его аспекты. Итак, из древних записей, Библии и других священных книг , давайте перейдем к современной кухне и узнаем о пользе употребления инжира .

FIGA - СЛАДКОЕ ПИТАНИЕ

Свежий инжир в основном состоит из воды, поэтому он низкокалорийный - 100 граммов свежих фруктов содержат более 70 калорий. В сухофруктах калорийность увеличивается - 250 калорий на 100 грамм. Сушеный инжир более калорийен, но богат питательными веществами.

Сушеный инжир - ценный источник кальция - в 100 граммах сухофруктов кальция почти столько же, сколько в стакане молока! Таким образом, они могут быть ценным дополнением к растительной диете, их также рекомендуют пожилым людям, женщинам в период менопаузы и детям.

Сушеный инжир превосходит по содержанию клетчатки среди других сушеных фруктов . 100 граммов сушеного инжира - это целых 10 граммов клетчатки. Употребление сушеного инжира может помочь вам избежать запоров и благотворно повлиять на пищеварительную систему, что снизит риск серьезных заболеваний кишечника в будущем.

Инжир содержит ряд витаминов - витамин B, витамин C и провитамин A - а также минералы.Помимо кальция, в нем содержится железа, полезного для борьбы с анемией, и магния, полезного для нервной системы и сердца. Кроме того, инжир содержит фосфора, который «усиливает» действие кальция - вместе эти минералы помогают укрепить кости и избежать остеопороза.

Сушеный инжир содержит много простых сахаров, поэтому - отличная идея в качестве здорового перекуса для усталых и переутомленных людей, которым требуется быстрое введение естественной энергии .Плоды фикуса также обладают антибактериальным и укрепляющим действием, полезны для укрепления иммунитета. В народной медицине вареный в молоке инжир был естественным средством от кашля и боли в горле.

КАК ЕСТЬ ТРУСЫ?

Для начала важно уметь отличать хороший инжир. Плоды хорошего качества нежные, и их поверхность должна иметь ... белый налет. Вопреки внешнему виду, это не означает ухудшения качества - этот осадок представляет собой сахар, который естественным образом появляется на свежих, спелых фруктах.

Инжир стоит есть в виде сушеных и свежих фруктов, если есть возможность. Помимо того, что они вкусные, они также имеют большую ценность. Сушеный инжир - вкусная, сладкая и питательная закуска. Прекрасно подходят для приготовления компотов, пирожных, каш, блинов и других сладких блюд и десертов. Можно приготовить оригинальное варенье из свежих фруктов. Инжир используется как ароматическая добавка к кофе и для изготовления инжирного вина, которое является одним из старейших напитков, известных людям.

Свежий инжир - отличный способ перекусить - идеально подходит к сырам. Инжир можно добавлять в салаты и бутерброды. Свежие фрукты хорошо сочетаются с сыром халлуми, рикоттой, сыром камамбер, маскарпоне и козьим сыром. Подавайте их сладкими с изюмом, миндалем, маком, грецкими орехами и грушами. Вы найдете много вдохновения в средиземноморской и ближневосточной кухне!

Артикул:

Ширин Кадер, Инжир - благословенный и греховный плод , 2017,
Monika Majewska, Инжир - свойства и пищевая ценность.Как покупать и есть инжир? , 2017,
Иоанна и Михал Литвински, Инжир - 5 не всегда известных фактов , 2018,
Justyna Laskowska-Otwinowska, Фига с маком, со сливочным маслом, на шее? , 2019,
Anna Penar, Инжир (свежий и сушеный) - свойства, пищевая ценность, калорийность, использование , 2020.

Инжирное варенье (инжирное варенье)

Инжирное варенье восхитительно не только на свежей хале или с круассанами. Я рекомендую его вам, в частности, с ломтиком хлеба на закваске (свежим или поджаренным) с козьим сыром. Такой бутерброд с сыром и вареньем из инжира следует посыпать грецкими орехами. Если вы не любите козий сыр, сыр с плесенью или сливочный сыр будут столь же вкусными в качестве заменителя. Плюс бокал вина и готовый вкусный простой ужин.

Варенье из инжира (варенье из инжира):

1 кг свежего инжира
3/4 стакана тростникового сахара
1 стручок ванили или 2 чайные ложки экстракта зерен
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки корицы
сок, выжатый из одного апельсина

Инжир вымыть и обсушить, срезать кончики и нарезать кружочками. Выдавить апельсиновый сок в кастрюлю, добавить лимонный сок, инжир, сахар, ваниль и корицу.Нагрейте его, а когда инжир начнет распадаться, убавьте огонь и варите около 60-90 минут, пока джем не загустеет должным образом. Кипящее варенье разлить по небольшим, предварительно ошпаренным банкам, включить и поставить вверх дном. Накрываем полотенцем или одеялом и даем полностью остыть. Приготовленное таким образом повидло может храниться около 3-4 месяцев, если вы хотите хранить его подольше, стоит его пастеризовать.

Варенье из инжира, или одним словом Dżemsfik ;-)

Укропная кухня в отпуске. Место для отдыха, пожалуй, не слишком оригинальное, ведь мы ездили в Хорватию, это страна, наиболее посещаемая поляками в этом году. Польский язык слышен на пляжах, в атмосферных пабах, в красочных киосках и в узких. переулки. Однако нас это совершенно не беспокоит, потому что с чего бы? беспокоить?

Мы так лениво проводим праздники, даже жара вас не так сильно беспокоит, когда можно искупаться в Адриатическом море (Немного научился плавать в рукавах), кубиков льда не хватает, а о. кусочек приятного оттенка совсем не сложно.

Он ждет нас каждое утро миску сладкого, как меда, свежесорванного инжира. Я не ожидал, что это будет возможно, но через неделю инжира стало слишком много, чтобы поесть. Как свежий инжир в Польше дефицитный товар, я решил взять с собой несколько банок домой варенье из инжира, так называемое джемпфье. В прошлом году брат подарил мне банку такого же варенья (щелчок). В этом году мы вместе проводим отпуск, Миш и на этот раз он приготовил варенье, но для разнообразия - апельсины (нажмите).Делились готовыми джемами «как брат» ;-) Это будут мои каникулы закрыто в банке. Может быть, какое-нибудь холодное серое ноябрьское укропное утро муж подаст мне вафли с инжирным вареньем, что принесет солнечные воспоминания в домик с укропом ... Посмотрим, сработает ли. Не помешает попробовать поэтому приглашаю вас в Jam с рис. .

Состав:

2 кг свежего инжира

½ кг сахара 9000 3

1 стакан лимонного сока (вышло мне после отжима 3 местных лимонов)

Версия:

Инжир тщательно вымойте, срежьте черешки.Фрукт (вместе с кожицей) нарезать совсем небольшими кубиками. Мы наливаем это в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и отставить на час, чтобы инжир высвободился сок. Затем добавьте к фруктам свежевыжатый сок лимона, перемешайте и начинаем нагреваться. Мы готовим для некоторых 2 часа, на слабом огне, периодически помешивая и удаляя появляющаяся пена. При приготовлении шкурка инжира должна почти повернуться полностью развалиться. Чтобы проверить, готово ли варенье из инжира, перейдите в положить на охлажденную тарелку немного горячего варенья.Если быстро замерзает на тарелке, можем разложить по банкам. Залить горячим джемом мыть и ошпаривать банки, стараясь не испачкать края. Немедленно завинчиваем крышки начисто и ставим банки вверх дном остыть. .