Сочные котлеты в духовке из говяжьего фарша

kotletki.online

Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт сочных котлет

Самым простым блюдом, приготовленным из фарша, на мой взгляд, являются котлеты. Они гoтовятся из мяса птицы, рыбы. Вкусными получаются изделия при смешивании свиного и говяжьего. У каждой хозяюшки есть свой способ, проверенный временем. Такие варианты есть и в нашей семье, мы чаще делаем из говяжьего и нам нравится результат.

От добавления хлеба в мяcной фaрш, мы отказались уже много лет назад. Вместо него постоянно используем овощи. Хорошо сочетается с мяcом мякоть кабачка, смотрите рецепт на блоге. Часто используем капусту, морковь… Варианты удобны тем, у кого есть маленькие дети. Малыши неохотно едят отварные овощи, а при смешивании с мяcом, они совершенно не чувствуются. А здесь, вы найдете разные способы приготовления с куриным фaршем.

Овощи, более чем наполовину, состоят из воды. Поэтому, гoтовые издeлия получаются сочными. А содержащаяся в них клетчатка, делает их пышными.

Сегодня предлагаю вам познакомиться с вариантом кoтлет из говяжьего фарша, пригoтовленных на сковороде. Вместо размоченного хлеба используем сырой картофель, протертый через мелкую терку. Сочность изделиям придают не только клубни, но и репчатый лук. Они получаются мягкими и нежными.

Котлеты из говяжьего фарша

Всем известен тот факт, что при жарке фaрш становится твердым и жестким. И все потому, что происходит денатурация белка (свертывание), содержащегося в мясе. Чтобы котлеты изменили свою внутреннюю структуру, в классическом варианте добавляется размоченный хлеб и молоко.

В этом рецепте мы заменили его на сырой каpтофель. В готовых издeлиях овощ совсем не ощущается из-за своего нейтрального вкуса.

Какие продукты нам понадобятся:

• 1 кг фарша;
• 2 картофелины;
• 1-2 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. манки;
• перeц молотый;
• соль;

Пошаговый рецепт сочных котлет без хлеба и молока

У нас сегодня домашний фарш из говядины. Мы покупаем мясо у родственников (домашнее), перекручиваем его, фасуем по пакетам и закладываем в морозильную камеру. Перед гoтовкой, остается только разморозить и добавить необходимые составляющие.

Шаг 1. Размороженный брикет перекладываем в большую миску. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.

Шаг 2. Почищенные клубни картофеля натираем теркой с мелкими ячейками. Как правило, каpтошка выделяет много сока. Иногда, я сливаю его, только в тех случаях, когда само мяcо содержит много жидкости. Но вместе с соком сливается крахмал.

Сок с крахмалом не только придает пышность готовым изделиям, но и делает их мягче и нежнее. Да и сочности тоже прибавляется.

Помимо этого, крахмал связывает ингредиенты между собой, помогает держать форму гoтовому издeлию.

Шаг 3. Добавляем в миску соль, приправу для фарша или просто молотый черный перец.

Шаг 4. Вбиваем яйцо и присыпаем манную крупу. Почему я использую крупу? Я намеренно не стала отжимать сок картофеля, чтобы сохранить крахмал. С соком мясо становится жидковатым, теперь еще добавила яйцо, которое тоже на 90% состоит из воды. Поэтому, дoбавляю манку, она впитает в себя всю жидкость.

Шаг 5. Все ингредиенты добавлены. Теперь вымешиваем фарш. Его нужно не просто хорошо перемешать, а отбить. Для этого, захватываем его руками, приподнимаем и бросаем на дно миски. Процесс отбивания повторяем 3-4 раза.

При этом, все ингредиенты прочно склеиваются друг с другом, масса получается более однородной. При жарке и переворачивании, котлеты не разваливаются. Но есть в этом процессе и отрицательная сторона. При ударе о дно посуды, маленькие кусочки мяcа могут разлетаться в разные стороны.

Чтобы избежать этого, положите мясную массу в целлофановый пакет, тогда отбивание пойдет гораздо веселее и без брызг.

Шаг 6. Из отбитого фарша формируем лепешки и раскладываем их на доску.

Шаг 7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем сформированные изделия на скoвородку.

Шаг 8. Сколько времени жарить котлеты? Мы делаем так: сначала на быстром огне обжариваем одну сторону лепешки до румяной корочки, минут 5. Затем переворачиваем на другой бок.

После образования румяной корочки, готовим под закрытой крышкой, на медленном огне. Корочка сохраняет сочность внутри изделий.

Готoвность можно определить, проткнув вилкой мясную лепешку и легонько надавив на нее. Если сок выделяется прозрачный, значит блюдо гoтово.

В конце жарки можно добавить в сковороду немного воды и довести издeлия до гoтовности на пару.

Шаг 9. Перекладываем готовые котлеты на тарелку и зовем своих родных к столу.

Блюдо подают с гарниром. Это может быть каpтофель, каша, салат или просто овощи.

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сырой тертый каpтофель, в составе кoтлет преображает гoтовые изделия. Они становятся по особенному вкусными, хотя присутствие овоща на вкус совершенно не ощущается. Добавление картофеля в мясной фaрш всегда дает только положительные результаты. Но есть нюансы, на которые следует обратить внимание.  Мы неоднократно замечали, что его присутствие:

Увеличивает объем готовых лепешек, они всегда получаются не плоскими, а пышными. И как следствие – увеличивается их масса, что тоже немаловажно.

Из жесткого, гoтовый фарш превращается в мягкий, наполненным соком. Котлетки нежные, такие, что и жевать не нужно.

Увеличивается польза блюда. Всем известно, что мясо трудно и долго переваривается в желудочно-кишечном тракте. А присутствие овощной клетчатки – активизирует эти процессы.

Каpтошку можно применить, если допущены огрехи в технологии приготовления пиши:

• фaрш слишком жирный;
• молотое мясо пересолено;

В таких случаях, положите пюре из отварного овоща, да и сырой – тоже исправит ситуацию. Если перемолотое мясо и без того, уже содержит много жидкости, сырую овощную массу следует отжать. Калорийность изделий с каpтофелем составляет 220 ккал на 100 г продукта.

Видео о том, как получить сочные котлеты из говяжьего фарша с молоком

Существует множество интересных рецептов получения сочных издeлий из гoвяжьего фарша. Мы применяем для этой цели разные овощи. А вот повар Евгений Баранников предлагает свой вариант домашнего приготовления с холодным молоком.

Мне стал интересен этот способ тем, что на 1 килограмм мяса берется 400 мл молока! Мы дoбавляем иногда молоко, но гораздо в меньших количествах. Посмотрите, довольно любопытный рeцепт:

Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.

Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

naschaeda.ru

Котлеты из говядины - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет) / страница 2

Котлеты "Московские" 4.0

Этот классический рецепт котлет "Московских" я знаю уже давно, вот только долгое время не знала, что это именно "московский" рецепт. Как бы то ни было, поделюсь им и с вами: вкусно и сочно получается! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.05.2016

Зразы на пару в мультиварке 3.8

Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.12.2014

Котлеты в томатном соусе 5.0

Традиционное блюдо почти в каждой семье - это котлеты. Ещё моя бабушка говорила мне, что в доме должна ощущаться любовь и пахнуть котлетами :) Даю рецепт котлет в томатном соусе - один из моих лучших. ...далее

Добавил: Kovaliova 07.09.2013

Говяжьи котлеты с сыром 4.6

Говяжьи котлеты с сыром - очень простой рецепт очень непростых котлет. Приготовить говяжьи котлеты с сыром сможет даже школьник, однако получаются они очень вкусными, нежными и необычными. ...далее

Добавил: Montovini 05.12.2012

Биточки из говядины

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо, которым можно накормить всю семью, тогда вот вам на заметку простой рецепт биточков из говядины. Они получаются довольно сочными и нежными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2014

Котлеты из говяжьего фарша 5.0

Котлеты из говяжьего фарша всегда были распространенным повседневным блюдом, и любая хозяйка время от времени готовит своей семье котлетки. Если вы ищете хороший проверенный рецепт котлеты - вам сюда! ...далее

Добавил: Glasha 22.09.2013

Говяжьи котлеты в духовке 2.7

Хотите приготовить не только вкусное, но и не очень калорийное блюдо? Тогда предлагаю вашему вниманию замечательные говяжьи котлеты в духовке. Ароматные и сочные, они не оставляют равнодушными никого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.01.2014

Говяжьи котлеты на пару 4.4

Невероятно вкусные, а главное, полезные говяжьи котлеты на пару приготовить достаточно просто. Это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2014

Котлеты с овощной подливой 5.0

Котлеты можно сделать из любого мяса, запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Овощная подлива сделает их сочными и вкусными. Рассказываю о том, как приготовить котлеты с овощной подливой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2018

Итальянские котлеты 4.7

Перед вами - простой рецепт приготовления итальянских котлет. Готовятся они исключительно просто. Отличаются они от обычных котлет тем, что в их состав входит сыр. Их можно запекать или жарить. ...далее

Добавил: Chepel 25.06.2014

Котлеты мясные

Одним из самых любимых и традиционных видов приготовления мяса у нас считаются котлеты. И это понятно: они мягкие, сочные, просто готовятся и имеют отличный вкус. Рецептов приготовления множество. ...далее

Добавил: Марина Немец 21.05.2017

Котлеты из смешанного фарша 4.0

Давно-ка мы не ели домашних котлет. Уже и забыли, наверно, какие они бывают вкусные. Вот и настал их черед. Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из смешанного фарша. ...далее

Добавил: Маргарита 17.03.2017

Бургеры 3.5

Что может быть вкуснее для перекуса, чем бургеры? Я лично их очень люблю. Только вот не нравится мне их покупать. Больше по душе свои, домашние, приготовленные на своей кухне, из качественного мяса. ...далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Мясные котлеты без яиц 5.0

Котлеты могут получаться очень сочными и вкусными даже без яиц. Готовятся они быстро и очень просто. По вкусу такие котлетки будут напоминать школьные котлеты из столовой, вкус ностальгии. ...далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Котлеты "Любительские"

Котлеты — традиционное блюдо, которое у нас умеет готовить каждая хозяйка. Но у всех они получаются разными! Как приготовить котлеты "Любительские"? По ГОСТовскому рецепту. Это вкусно и сочно. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 13.02.2017

Котлеты с грибной подливкой

Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним - грибная, с добавлением лука и сметаны. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Котлеты из печени

Печень богата на витамины группы В, она очень полезная и вкусная. Если вам кажется, что сделать ее вкусно невозможно, значит вы не пробовали блюдо по рецепту, как приготовить котлеты из печени. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Печеночные котлеты с капустой 3.8

Делюсь с вами простым рецептом печеночных котлет с капустой. Вкусное и сочное получается дополнение к любому гарниру! Квашеная капуста придает свою пикантность, делая котлеты более яркими и сочными! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.02.2016

Диетические котлеты из говядины 5.0

Хотите приготовить вкусные, сочные и диетические котлеты из говядины? Предлагаю вам рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2013

Котлеты мясные с окарой 1.0

Поделюсь рецептом, как приготовить котлеты мясные с окарой, который недавно прочитал на одном из форумов о здоровом питании. Блюдо вкусное, полезное и легко усваивается организмом, утоляет голод. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Котлета по-иссетски 3.9

Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты по-иссетски. Однажды нашла этот рецепт в интернете. Так понравилось, что рецепт прижился. Готовлю их часто. Думаю, такое блюдо еще можно назвать зразами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.12.2015

Ежики из говядины 4.5

Сегодня будем готовить очень милые и вкусные тефтели в подливке, которые дома мы называем ежики из говядины. Называем их из-за внешнего вида, который они приобретают за счет смешивания фарша и риса. ...далее

Добавил: TomaB 11.11.2014

Котлеты из говядины в духовке 1.5

Котлеты – это универсальное горячее блюдо, что отлично подходит к любым гарнирам. Их можно запечь или обжарить, а также приготовить на пару. Рассказываю, как приготовить котлеты из говядины в духовке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Котлеты из говядины на пару 4.3

Сочные и вкусные котлетки могут быть и в два раз полезнее, приготовленные на пару. Хочу поделиться как раз таким рецептом котлет из говядины на пару. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014

Котлета для гамбургера 4.2

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус - просто потрясающий. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013

Новогодние котлеты 4.4

Простой рецепт новогодних котлет, которые отлично подойдут в качестве праздничной закуски ко всем видам гарнира. Приготовить такие котлетки совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. ...далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Котлеты Полтавские 4.1

Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно! Рассказываю, как их приготовить. ...далее

Добавил: Antares 03.01.2014

Котлеты (очень простой рецепт) 4.0

Не знаете, что приготовить на ужин или обед, чтобы оставить довольной всю семью? Нужно что-то быстрое на несколько дней? Тогда сегодня расскажу, как приготовить котлеты (очень простой рецепт). ...далее

Добавил: Татьяна Семина 10.07.2017

Сочные котлеты из говяжьего фарша 4.1

Для того чтобы ваши говяжьи котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт сочных котлет из говяжьего фарша. ...далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Котлеты по-флотски 4.9

Макароны по-флотски в новом формате! Такие котлеты дети непременно оценят и попросят добавки! Проверено неоднократно. К тому же, удобный вариант – два в одном, гарнира к таким котлетам не нужно. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.09.2018

Кефтедес-котлеты по-гречески 5.0

Каких только котлет я не встречала! Но эти мне особенно запомнились на отдыхе в Греции. Это очень пряные и очень маленькие котлеты на один укус. Заходите и смотрите, как их приготовить. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.01.2018

Котлеты по старинному рецепту 5.0

Котлеты по этому рецепту получаются сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте! Родные и близкие точно попросят добавку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 30.03.2020

Котлеты "Инегёль кёфте"

Долгое время приготовления этих котлет оправдывает их изумительный и нежный вкус. Да и готовятся они гораздо быстрее, чем кажется. Присоединяйтесь! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.11.2018

Говяжьи котлеты для бургеров 5.0

Сезон шашлыков уже открыт. В добавление к ним можно сделать вкуснейшие бургеры на природе. А что самое важное в бургерах? Конечно же, котлеты! Расскажу, как приготовить говяжьи котлеты для бургеров. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.04.2018

Говяжьи котлетки 5.0

Порой от незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 12.10.2018

Плескавица с сыром 5.0

Плескавица - горячее блюдо родом из Сербии. Представляет она собой большую котлету из смешанного фарша. Подается она обычно с соусом "Урнебес" из сыра, печеного болгарского перца, чеснока и аджики. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2018

Котлеты "Ала-тоо" 4.2

Эти котлеты нравятся всем, а особенно любителям киевских котлет. За счет всех составляющих они получаются большими и очень сытными. Заходите и угощайтесь. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.11.2018

Бургер без булочки 4.0

Очень интересный вариант перекуса дома или на природе предлагаю для тех, кто следит за питанием и старается есть не только вкусную, но и полезную еду. Я научу вас, как приготовить бургер без булочки. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.02.2018

povar.ru

Котлеты из фарша говядины на сковороде сочные и вкусные – рецепт с фото пошагово

Котлеты из говяжьего фарша приготовленные на сковороде – блюдо, которое многие знают из детства. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Характерная особенность говядины – более насыщенный красный оттенок. И котлетки из нее получаются намного красивее и аппетитнее чем свиные или куриные.

Существует очень много различных рецептов приготовления говяжьих котлет в домашних условиях. Их можно потушить в мультиварке, сварить в пароварке или запечь в духовке. Но котлетки, приготовленные на обычной сковороде, получаются самыми ароматными, сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой.

Блюдо отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Говядина отличается небольшой жесткостью. Поэтому, чтобы котлеты получились сочные и мягкие, кроме мяса в рецепте необходимо использовать дополнительные ингредиенты.

Секрет самых сочных жареных на сковороде котлет из говядины – использовать только качественные и свежие ингредиенты. Будет прекрасно, если фарш вы сделаете самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто. Не нужно забывать о добавлении хлеба. Он присутствует в этом рецепте не в целях экономии, а для придания котлетам нежной и пышной консистенции. Не забывайте, к котлетам нужно подавать подходящий гарнир! Идеальнее всего подойдет свежий салат из овощей, рис, гречка или картофельное пюре.

Такие моменты, как продолжительность жарки и количество добавляемых в фарш специй тоже очень важно учитывать. Соблюдая все рекомендации, котлеты из говядины получатся нежными и вкусными, и вы их приготовите быстро, легко и просто.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они были сочными и вкусными

Калории: 377 ккал

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Мякоть говядины хорошо промойте под проточной водой. При необходимости разморозьте при комнатной температуре.

• Мясо обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.

• Лук нарежьте в произвольной форме.

• Мясо и репчатый лук измельчите с помощью мясорубки или блендера. Переложите фарш в миску.

• Чеснок очистите, и добавьте в фарш (предварительно пропустив его через пресс).

• Всыпьте соль и перец.

• Хлебный мякиш (без корочки) разберите на волокна, залейте холодным молоком, замочите на 5 минут. Молоко должно хорошо размочить хлеб.

• Когда хлеб хорошо размокнет, отожмите его и отправьте в фарш.

• Добавьте яйца.

• Фарш хорошо вымесите и отбейте руками, чтобы вышла однородная и плотная масса. Готовый фарш поставьте в холодильник на полчаса, чтобы он настоялся, и все ингредиенты хорошо соединились.

• Настоявшийся фарш вытащите из холодильника и переходите к лепке котлет. Котлеты из говядины хорошо держат форму и без панировки, но, чтобы они внутри получились сочные, а снаружи образовалась хрустящая корочка, то их нужно хорошенько обвалять в муке. Как сделать котлеты: смочите руки, чтобы фарш к ним не прилипал, возьмите столовую ложку фарша и скатайте его в шарик, затем немного примните его и сформируйте котлету.

• Возьмите сковородку с толстым дном, поставьте на огонь, налейте растительное масло, разогрейте его.

• Сбавьте огонь до среднего, выкладывайте котлеты на сковороду так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

• Обжарьте котлеты до получения румяной корочки с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.

• Затем в сковородку влейте воду (30-50 мл), когда она закипит, сделайте огонь до минимума.

• Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут, до полного выпаривания жидкости.

• Снимите крышку, дайте котлетам немного подсохнуть и выключите огонь.

• Котлеты из говядины, жаренные на сковороде готовы! Их лучше подавать в горячем виде с любым гарниром.

Секреты приготовления вкусных котлет из фарша говядины

Приготовить сочные, ароматные, нежные и вкусные говяжьи котлеты помогут такие советы:

• Для приготовления фарша лучше выбирать говяжью грудинку, лопатку и вырезку. Хорошо если в этом мясе будет жирок;
• Самые вкусные котлеты получаются из охлажденного мяса. Но если дома имеется только замороженное, то размораживайте его правильно — на полке холодильника или при комнатной температуре. Для размораживания нельзя использовать микроволновку или заливать мясо водой;
• При вымешивании  фарш нужно отбить об миску или стол, тогда он получится однородным и очень нежным;
• Придать говяжьему фаршу сочности можно самыми различными способами. Самый традиционный и простой способ — добавить совсем немного шпика или свиного фарша. Также можно добавлять различные овощи (картофель, капусту, цукини, морковку) по желанию. Овощей потребуется немного, и их нужно прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно добавлять всегда;
• Если во время вымешивания в фарш добавить немного сливочного масла (предварительно растопив) – он станет гораздо сочнее;
• Чтобы котлеты из говядины не разваливались при жарке, в фарш следует добавить яйцо, или размокший в молоке хлеб. Важно, чтобы он был немного подсохший;
• Готовое блюдо можно довести до полной готовности в духовке, полив соусом или сметаной;
• Если нет желания добавлять в фарш хлеб, можно использовать манку. Она придаст блюду нежность и однородность.

Вот и все секреты вкусных котлет из говяжьего фарша на сковороде. Обязательно применяйте их, и в скором времени очень вкусные и сочные котлетки, приготовленные по этому рецепту, станут самым любимым блюдом в вашей семье.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Котлеты из фарша говядины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В пeрвую очередь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем в маленький сотейник влeйте необходимое количество пастeризованного молока и поставьте емкость, на плиту, включeнную на средний уровень. Разогрeйте молоко до 35 – 38 градусов и залейте тeплой молочной жидкостью, измельчeнный руками и уложенный в глубокую миску хлеб.

Лук и чeснок очистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушитe бумажными кухонными полотeнцами. Если вы не сильный любитель лука и чеснока то их можете взять поменьше. Затeм уложите лук на разделочную доску и нарeжьте на более мелкие по диамeтру кусочки, так чтобы они свободно входили в горловину ручной мясорубки. Зубчики чeснока оставьте целыми и уложите подготовлeнные для измельчения овощи в одну глубокую тарeлку.

На кухонном столe установите ручную мясорубку со среднeй сеткой, поставьте под нее глубокую миску и измeльчите через нее лук и зубчики чeснока.

Послe выжмите смягчившийся хлеб от излишков молока и так жe как овощи измeльчите с помощью мясорубки. Теперь в миску, куда пропускали лук с чесноком и хлеб, засыпьте тмин, перец, соль, не забываем также про фарш и яйца.

Замешайте всю массу до однородной консистенции.

Теперь приступаем к лепке котлет. В глубокую тарелку всыпьте примерно 100 – 150 грамм панировочных сухарей. Наберите пару столовых ложек фарша, уложите их на ладонь руки, предварительно смоченную в обычной проточной воде, и сформируйте котлетку овальной или круглой формы толщиной до 2 сантиметров. После, уложите мясной полуфабрикат в миску с сухарями и обваляйте в них котлету со всех сторон, тем же способом сформируйте остальные котлеты, поочередно укладывая их на разделочную доску, присыпанную небольшим слоем панировочных сухарей. По мере надобности добавляйте в тарелку панировочные сухари.

Тепeрь возьмите противопригарный противень или противопригарную форму для запeкания. Смажьтe емкость 1 столовой ложкой раститeльного масла и уложите в нее котлeты на небольшом расстоянии друг от друга. Накройтe форму алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы нe было щелей, и отправьте ее в разогретую духовку на 20 минут. За это время мясо пропариться, и дойдет почти до полной готовности как внутри так и снаружи. Послe возьмите кусочек сливочного масла и нарежьте его на маленькие ломтики с расчетом 1 кусочек на 1 котлету. Через 20 минут откройте духовку, удалите с формы фольгу, можете не снимать ее полностью, уж очень она горячая, просто отодвиньте фольгу в сторону. На каждую котлету уложите по 1 кусочку сливочного масла и верните форму в духовку на 20 минут, не накрывая фольгой. По истeчению нужного времени удалите форму с готовыми мясными изделиями из духовки, помогая себe кухонным полотенцем. Поставьте ее на кухонный стол, дайте немного остыть и уложите котлеты, на тарелку. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт приготовления котлет в духовке

Каждая хозяюшка готовила это блюдо, и не раз; рецептов приготовления этого весьма популярного мясного блюда миллион. И вот сколько бы я ни готовила котлеты, каждый раз они получаются разными. Обычно котлеты готовятся на несколько дней, поэтому жарится несколько партий котлет. Кушать их я очень люблю, но вот стоять у плиты и жарить их – не очень. Для себя я выбрала оптимально удобный способ приготовления котлет при помощи духовки. Котлетки получаются нежными, сочными и с невероятным ароматом, не говоря уже о том что на вкус они божественны. Загрузила лист с котлетками в духовку, и можно отдохнуть, а не стоять у плиты. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 штук готовых котлет среднего размера. В общем, кто еще не пробовал этот метод приготовления котлет, тот будет приятно поражен тем, насколько это удобно и вкусно. Рекомендую.

Чтобы приготовить вкусные котлетки в духовке, вам понадобятся:

фарш – 0,5 кг
лук репчатый – 1 шт. (крупного размера)
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
хлеб – 2 ломтика
майонез – 4 ст.л.
сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
панировочные сухари – 150-200 г

Как приготовить вкусные котлеты в духовке:

1. Фарш разморозить. Обычно для приготовления котлет я использую несколько видов фарша. Самым удачным сочетанием я считаю смесь из куриного и свино-говяжьего фарша.
2. Картофель очистить от кожуры, потереть на мелкой терке и отправить к фаршу.

3. Репчатый лук очистить от шелухи. Затем мелко нарезать кубиками, отправить к фаршу.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс для чеснока в фарш.
5. Ломтики хлеба замочить в молоке или воде, отжать и добавить к фаршу.

6. В фарш добавить майонез, поперчить и посолить по вкусу.

Затем все тщательно перемешать.

7. Руками, смоченными водой, сформировать котлеты, обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и выложить на противень. Я для удобства выкладываю пергаментную бумагу на противень, а после смазываю бумагу небольшим количеством растительного масла.

8. Отправить котлеты в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать котлеты в течение 15 минут.

После этого противень достать и на каждую котлетку выложить по тонкому ломтику сливочного масла. Это придаст котлеткам сочности.

Отправить котлеты выпекаться еще на 15 минут.

Все, котлетки готовы и так и просятся к вам на стол. Гарнир на ваше усмотрение. Мне больше всего импонирует толченочка.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сочные котлеты в духовке с овощами

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 порций

Одна порция

343 ккал

Описание

Сочные и вкусные котлеты из фарша запеченные в духовке с картофелем и другими овощами - полноценное второе горячее блюдо, которым можно накормить всю семью. Мясо запеченное с гарниром - это всегда хорошая идея. Ведь продукты обмениваются вкусами и соками, а еще это экономия времени и польза для организма. Удачный рецепт очень вкусного блюда!

Как приготовить "Сочные котлеты в духовке с овощами"

Шаг 1

Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным репчатым луком, солью 1,5 ч.л., добавьте черный перец молотый и влейте воду 100 мл. Все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Картофель нарежьте некрупными кусочками, приблизительная толщина 2 - 3 см.

Шаг 3

Оранжевый перец нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4

Так же поступите с красным сладким перцем и отправьте все это к картофелю.

Шаг 5

Красный лук нарежьте дольками.

Шаг 6

Морковь нарезайте кружочками, чеснок раздавите боковой частью ножа и вместе с красным луком сложите к остальным овощам.
Овощи посыпьте куркумой, розмарином, тимьяном, сухим базиликом, хлопьями красного перца чили. Добавьте соль 1,5 ч.л. и влейте растительное масло. Все это хорошенько перемешайте.

Шаг 7

Пряные овощи переложите в форму, равномерно распределите.

Шаг 8

Мокрыми руками сформируйте котлеты из фарша, выложите их поверх овощей.
Добавьте маленькие перчики чили.

Шаг 9

Между котлетами положите помидорчики черри. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.
Затем снимите фольгу и выпекайте еще 20 минут.

Шаг 10

Сочные котлеты с овощами запеченные в духовке подавайте горячими. Приятного аппетита!

20 отличных рецептов котлет в духовке

Есть котлеты любят все, а вот подолгу стоять у плиты готовы лишь единицы. Давай облегчим процесс приготовления, воспользовавшись духовкой! Запеченные котлеты отнимают гораздо меньше времени и при этом получаются вкусными и сочными. Рассказываем 20 лучших рецептов!

1. Классические котлеты из фарша в духовке

Этот рецепт котлет обязательно должна знать каждая хозяйка!

Тебе понадобится: 1 кг свино-говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 2 куриных яйца, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Смешай фарш, яйца, зажарку, соль и молотый перец. Хорошенько вымешай массу руками. Сформируй небольшие котлеты одинакового размера и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай 30 минут при 200 градусах, затем убавь температуру до 190 и готовь еще 5-7 минут.

2. Запеченные котлеты в панировочных сухарях

Вместо сухарей можно использовать измельченные кукурузные хлопья или муку грубого помола.

Тебе понадобится: 1 кг мясного фарша, 2 картофеля, 2 куриных яйца, 1 луковица, 2 стакана панировочных сухарей, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке. Добавь мясной фарш, яйца, соль и молотый перец. Вымешай массу руками до однородности. Сформируй котлеты одинакового размера, каждую обваляй в панировочных сухарях. Выложи котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах.

3. Ирландские котлеты в духовке

Бекон придает запеченным котлетам восхитительный аромат.

Тебе понадобится: 1 кг свиного фарша, 200 г бекона, 2 куриных яйца, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь бекон и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь бекон и продолжай готовить 3-4 минуты. Смешай фарш, зажарку, яйца, соль и молотый перец. Хорошенько все перемешай, сформируй котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай 35-40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

4. Котлеты по-домашнему в духовке

Фарш на котлеты очень легко пересолить, поэтому действуй осторожно!

Тебе понадобится: 1 кг мясного фарша, 100 г белого хлеба, полстакана молока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 куриных яйца, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску и залей теплым молоком. Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай мясной фарш, зажарку, пропущенный через пресс чеснок, яйца, соль, молотый перец и хлебно-молочную смесь. Вымеси все хорошенько руками, сформируй одинаковые котлеты и выложи на смазанный противень. Запекай котлеты в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.

5. Котлеты из фарша ассорти, запеченные в духовке

Фарш не будет прилипать к рукам, если предварительно смочить их водой.

Тебе понадобится: 500 г свино-говяжьего фарша, 300 г куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Лук мелко нарежь и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай весь фарш, добавь яйца, зажарку, соль и молотый перец. Вымешай массу руками, сформируй небольшие котлетки и выложи на застеленный фольгой противень. Запекай 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

6. Котлеты из свиного фарша с сыром в духовке

Для этого рецепта можно использовать и черствый хлеб.

Тебе понадобится: 800 г свиного фарша, 150 г твердого сыра, 2 яйца, 1 луковица, 100 г белого хлеба, полстакана теплого молока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Твердый сыр нарежь небольшими брусочками. Лук мелко нарежь. Хлеб раскроши в миску и залей молоком. Смешай фарш, лук, яйца, молочно-хлебную заготовку, соль и специи. Хорошенько вымешай массу руками. Сформируй котлеты, залепляя внутри каждой брусочек сыра. Выложи заготовки на противень, застеленный фольгой, и смажь растопленным сливочным маслом. Запекай 40 минут при 200 градусах.

7. Котлеты из фарша и грибов, запеченные в духовке

Оригинальный рецепт котлет в духовке для праздничного стола!

Тебе понадобится: 700 г свино-говяжьего фарша, 2 куриных яйца, 200 г грибов, 1 луковица, 200 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Грибы, лук нарежь и обжарь на сливочном масле до готовности. Смешай фарш, яйца, зажарку, соль и молотый перец. Сформируй котлеты, выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и присыпь тертым сыром. Накрой двойным слоем фольги и запекай 30 минут в духовке при 200 градусах. Сними фольгу и подрумянь котлеты еще 5-7 минут.

8. Сочные котлеты в духовке

Можно смазывать котлеты маслом еще и в процессе запекания.

Тебе понадобится: 1 кг свино-говяжьего фарша, 150 г картофеля, 2 куриных яйца, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке, чеснок мелко нарежь. Смешай мясной фарш, овощи, яйца, соль и специи. Хорошенько вымешай массу до однородности, сформируй одинаковые котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. С помощью кулинарной кисти смажь котлеты растопленным маслом. Запекай 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

9. Куриные котлеты, запеченные в духовке

Сытные котлеты, но которые совсем не перегружают желудок.

Тебе понадобится: 600 г куриного фарша, 1 куриное яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай куриный фарш, зажарку, яйцо, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Набирай ложкой фарш и формируй руками небольшие котлеты. Выложи заготовки на противень, застеленный фольгой, и отправь на 30 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

10. Диетические котлеты из тыквы в духовке

Такие котлеты удобно готовить в специальных силиконовых формочках.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 100 г белого хлеба, 100 мл теплого молока, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Тыкву нарежь, провари в подсоленной воде 10 минут и измельчи погружным блендером. Лук с морковью измельчи и обжарь на масле. Хлеб раскроши в миску с теплым молоком и убери в сторону на 10 минут. Смешай тыквенную массу, зажарку, молочно-хлебную заготовку, яйца, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Сформируй небольшие колеты, выложи в подготовленные формочки и запекай полчаса при 190 градусах.

15 простых и вкусных рецептов овощных котлет

11. Школьные котлеты, запеченные в духовке

Рецепт настоящих котлет из детства!

Тебе понадобится: 800 г свиного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 куриных яйца, 100 г черного хлеба, 100 мл теплого молока, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску с теплым молоком и убери в сторону на 10 минут. Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай мясной фарш, яйца, пропущенный через пресс чеснок, хлеб с молоком и зажарку. Добавь соль, молотый перец и хорошенько вымешай массу руками. Сформируй котлеты одинакового размера, выложи на смазанный противень и отправь на 40 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

12. Котлеты из индейки в духовке

Чтобы котлеты не подгорали сверху, накрой их фольгой.

Тебе понадобится: 500 г фарша индейки, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 1 ст.л. манки, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Лук измельчи и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, яйцо, зажарку, манку, соль и молотый перец. Вымешай массу руками и убери на 15 минут в сторону. Сформируй котлеты, выложи на противень, застеленный фольгой, и запекай 30 минут при 190 градусах.

13. Рыбные котлеты в духовке

Сливки можно заменить молоком или сметаной.

Тебе понадобится: 600 г рыбного фарша, 1 куриное яйцо, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сливок, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску, залей теплыми сливками и убери в сторону на 10 минут. Лук мелко нарежь и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, яйцо, зажарку, молотый перец, соль и сливочно-хлебную смесь. Хорошенько вымешай массу руками, сформируй одинаковые котлеты и запекай 40-45 минут в духовке при 190 градусах.

14. Котлеты из фарша с манкой в духовке

Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

Тебе понадобится: 800 г свино-говяжьего фарша, 2 ст.л. манки, 100 мл теплого молока, 2 куриных яйца, 1 луковица, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Смешай фарш, яйца, манку, молоко, соль, специи и мелко нарезанный лук. Вымешай массу руками, накрой крышкой и убери на 10 минут в сторону. Сформируй одинаковые котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай в духовке 40 минут при 190 градусах.

15. Морковные котлеты в духовке

Морковь на котлеты можно как сварить, так и просто запечь.

Тебе понадобится: 500 г вареной моркови, 3 ст.л. манки, 100 г белого хлеба, 2 яйца, полстакана молока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельчи вареную морковь в блендере. Добавь манку, яйцо, соль, молотый перец и размоченный в молоке хлеб. Вымешай массу до однородности и убери на 10 минут в сторону. Сформируй одинаковые котлеты, выложи на смазанный противень и запекай 20 минут при 190 градусах.

Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов

16. Белорусские колдуны в духовке

Картофельные котлеты с мясной начинкой.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель натри на терке, промой от лишнего крахмала и отожми. Добавь соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Свиной фарш смешай с яйцом, измельченным луком, солью и перцем. Выложи на пищевую пленку кружочек из картофельной массы, сверху добавь немного фарша. Сформируй котлету так, чтобы фарш остался внутри. Повтори действия с остальным фаршем и картошкой. Котлеты обжарь на масле 2 минуты с каждой стороны и выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекай полчаса в духовке при 200 градусах.

17. Свиные котлеты с сыром и помидорами в духовке

Удобнее готовить с помидорами продолговатой формы.

Тебе понадобится: 600 г свиного фарша, 2 средних помидора, 200 г твердого сыра, 1 ст.л. манки, 1 куриное яйцо, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Помидоры нарежь кружочками, сыр натри на терке. Смешай фарш из свинины, яйцо, манку, соль и молотый перец. Сформируй небольшие котлеты и выложи на застеленный фольгой противень. Сверху на каждую котлету выложи кружочек помидора, аккуратно присыпь сыром. Накрой фольгой и запекай 45 минут в духовке при 190 градусах.

18. Котлеты из фарша с баклажанами и чесноком в духовке

Можно обжарить баклажаны на гриле.

Тебе понадобится: 800 г мясного фарша, 200 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 2 ст.л. манки, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и залей на 10 минут соленой водой. Слей воду, тщательно обсуши и обжарь на масле до золотистого цвета. Жареные баклажаны измельчи в блендере, добавь мясной фарш, яйца, манку, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Сформируй небольшие котлеты, выложи на смазанный противень и запекай 35 минут в духовке при 200 градусах.

19. Котлеты из фарша со свеклой в духовке

Удиви домашних этими необычными котлетами!

Тебе понадобится: 500 г мясного фарша, 1 вареная свекла, 2 картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель и свеклу натри на терке, лук измельчи. Обжарь лук на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, зажарку, свеклу, картошку, яйцо, соль и молотый перец. Набирай массу ложкой и формируй одинаковые котлеты. Выложи заготовки на смазанный противень и запекай 30 минут при температуре 200 градусов.

20. Кабачковые котлеты в духовке

Самый простой рецепт овощных котлет в духовке для летнего меню!

Тебе понадобится: 1 кабачок, 2 картофеля, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 2 яйца, 2 ст.л. манки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Овощи натри на терке или измельчи в блендере. Добавь манку, яйца, соль и молотый перец. Перемешай и убери на 10 минут в сторону. Выложи массу в силиконовые формочки и запекай котлеты 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сочные котлеты из из говяжьего фарша на сковороде рецепт с фото пошагово

1 Говяжьи фарш - 600 г.
2 Картофель - 200 г.
3 Репчатый лук - 100 г.
4 Чеснок - 2 дольки
5 Хлеб - 2 ломтика
6 Соль – 3 – 4 ч.л.
7 Черный молотый перец – 1 ч.л.
8 Куриное яйцо – 1 шт.
9 Растительное масло – 100-150 мл.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Сочные котлеты из фарша | Повар готовит

Отбивные из фарша — самое распространенное блюдо во многих домах. Приготовить хороший, сочный фарш может быть не так просто, особенно для тех, кто только начинает свои кулинарные приключения.

Как сделать сочную котлету из фарша?

Во-первых, получить фарш хорошего качества, лучше всего покупать мясо в куске, например, не слишком жирную лопатку или свиную шею, и просить фарш в магазине или делать это дома самостоятельно.К свинине хорошо добавить 1/3 часть говядины, хотя из свинины и сама получается вкусный фарш.

Ингредиенты:

(примерно на 10 средних котлет)

• 1 кг рубленой свиной лопатки, не очень жирной (можно добавить 1/3 часть говяжьего фарша)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки панировочных сухарей или 1 пшеничная булочка
• около 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка сливок
• 2 столовые ложки майорана
• 2 чайные ложки соли без горки
• 1 чайная ложка молотого натурального перца
• 1 чайная ложка пряного перца
• 3 веточки свежего укропа (по желанию)

Дополнительно:

• мука цельнозерновая для панировки котлет (1 стакан)

Подготовка:

1. Замочите панировочные сухари в молоке, если у вас целая булочка, сначала разомните ее, оставьте на 5–10 минут.Добавьте столько молока, чтобы рулет хорошо пропитался.
2. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить, желательно на топленом масле.
3. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
4. Мелко нарезать укроп.
5. Добавить все ингредиенты в фарш и тщательно вымесить его руками, пока масса не станет однородной, а котлета в форме. Если при замешивании мясо получается слишком плотным, сбрызните его небольшим количеством молока или воды.
6. Из мясной массы формируем некрупные плоские котлеты и обваливаем их в цельнозерновой муке.
7. Обжарьте их в горячем жире, пока они не станут слегка коричневыми и коричневыми (проверьте внутреннюю часть одной котлеты). Если они не поджарились, накройте сковороду крышкой и подержите их на минимальном нагреве еще минуту.
8. Снять котлеты со сковороды лопаткой, не накалывать их вилкой, так как вытечет сок и котлета может быть менее сочной.

   См. также: Котлета из индейки с грибами.

Рецепты сочных говяжьих отбивных без хлеба. Пирожки из фарша без хлеба

Котлеты – всем известное блюдо. При приготовлении фарша обычно добавляют хлеб, что придает котлетам пышность и мягкость. Стоит отметить, что такое блюдо достаточно калорийно. Предлагаем приготовить котлеты из фарша без хлеба, они получаются нежными и сочными.

Не все знают, какое мясо можно использовать для котлет, подойдет как куриное, так и свинина с говядиной.В фарше обязательно должно быть немного жира, чтобы мясная нарезка оставалась сочной после жарки, поэтому добавьте свинину или немного сала.

Вместо хлеба в перекрученное мясо лучше добавить тертый картофель, котлетки получаются нежными и очень сочными. Попробуйте предложенный рецепт, такие котлетки вам обязательно понравятся.

Ингредиенты

• фарш (свинина + говядина) - 550 г;
• картофель крупный - 1 шт.;
• сливки 20% жирности - 50 мл;
• луковица - 1/2 шт.;
• масло рафинированное (желательно кукурузное) - 70 мл;
• чеснок - 1 зубчик;
• панировочные сухари - 60 г;
• соль с молотым перцем - на ваш вкус;
• веточки петрушки - 1-2 шт

Кулинария

Чтобы приготовить вкусные котлеты без булочки, сначала нужно очистить лук и картошку, тщательно все промыть. Веточки петрушки промойте под проточной водой. Лук нарежьте как можно мельче, чтобы не чувствовать специфического вкуса в готовом мясном продукте.Добавить в фарш.

Картофель натереть на мелкой терке, переложить в миску к остальным ингредиентам. Если вы используете слишком сочный клубень, выдавите сок из картофеля.

К фаршу добавить подготовленные овощи, влить сливки, поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать все ингредиенты, дать фаршу немного настояться (около 10-15 минут). За это время он приобретет необходимую консистенцию.

Смочите руки и начните формировать котлеты.Лучше всего сделать их небольшими, чтобы они хорошо прожарились. Затем обваляйте их в панировочных сухарях.

Разогрейте сковороду, налейте рафинированное масло, затем выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарить их до румяной корочки с двух сторон на медленном огне.

Примечание: Чтобы приготовить диетические отбивные, не жарьте их, а запекайте в духовке.

Затем выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Фрикадельки без хлеба готовы, подавайте их с салатом из свежих овощей или с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Кулинарные советы

• Чтобы котлеты без хлеба сохранили первоначальную форму, сначала отбейте фарш. Подготовленную мясную смесь приготовить и выложить на доску, эту процедуру придется проделать несколько раз. Нежность мясных котлет обеспечит хорошо взбитый фарш.
• После того, как котлеты обжарены, их необходимо потушить или запечь в духовке, чтобы полностью довести до готовности.При тушении можно добавить немного воды или мясного бульона.
• Чтобы легко снять шелуху с зубчика чеснока, замочите его в холодной воде на 5-7 минут.
• Отбивные следует жарить только на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясные продукты не подгорали.
• Чтобы масло не брызгало на бока при жарке, накройте сковороду фольгой.
• Если у вас нет панировочных сухарей, сделайте их сами. Для этого нужно перемолоть подсушенный хлеб через мясорубку.
• Вместо сливок в фарш можно добавить такое же количество домашней сметаны.
• Котлеты без рулетов можно приготовить и с добавлением овсяных хлопьев, манки.

Я всегда готовила вкусные фрикадельки, но они редко получались достаточно сочными, хотя рецепт проверен поколениями. Потом соседка сказала, что если заменить хлеб овсянкой, то котлеты будут нежнее и сочнее, я так и сделала, и мои котлеты получились такими, как я хотела.Еще решила добавить мясистый помидор, и теперь мои котлетки всегда получаются сочными и очень аппетитными. Попробуйте и вы.

• Мясо (свинина) - 1 кг.
• Чеснок - 4 зуб.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Морковь - 2 шт
• Помидор - 1 шт
• Специи по вкусу.
• Овсянка - 70 гр.
• Масло для жарки.
• Лук репчатый - 2 шт

Способ приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, достаньте масло из морозилки.Возьмем мясо, его нужно помыть и нарезать небольшими кусочками. Отложим мясо в сторону.

Вымойте и нарежьте все овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой, если у вас морковь мелкая то надо 5 морковок, помидоры режем кружочками.

90 133

Все пропускаем через мясорубку. Совет: перекручивайте мясо и овощи вместе, а не по отдельности, это позволит фаршу лучше перемешаться.

Обычно хозяйки добавляют фарш, размоченный в воде или молоке хлеб, чтобы котлеты были сочнее, но я предпочитаю овсянку, котлеты получаются сочнее, а помидор дает дополнительный сок.

Совет, овсяные хлопья можно заменить манкой, но ее потребуется 90 гр. Все тщательно перемешать, не забывая посолить и поперчить. Теперь отставляем фарш на некоторое время, это нужно для того, чтобы он лучше пропитался специями.

Сделайте небольшую лепешку и положите в нее немного масла.

Затем сформируйте котлету.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить котлеты.

Сначала обжарьте на сильном огне, после появления румяной корочки переверните отбивные и накройте крышкой. Уменьшите огонь и обжарьте с другой стороны. Котлеты должны полежать на медленном огне 10-15 минут.

Затем снова увеличьте огонь, чтобы с другой стороны появилась золотистая корочка.

Готовые отбивные подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Замачивают в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо связывает мясо, а готовое блюдо получается более сочным и вкусным.утверждение верно. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачками, добавить в фарш геркулес или манку, крахмал или пшеничную муку. Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.

Кулинария с говядиной

Например, попробуйте приготовить говяжьи отбивные без хлеба по необычному рецепту без добавления муки, манки, яиц или даже без панировки. Чтобы продукты не разваливались при жарке, важно хорошо взбивать фарш.

Для приготовления потребуются:

• филе мясное - 700 грамм;
• чеснок - несколько зубчиков;
• половинка острого перца;
• лампа накаливания;
• Укроп;
• соль и перец молотый;
• масло для жарки.

Хороший кусок мяса промойте, обсушите бумажным полотенцем и несколько раз прокрутите через мясорубку. Добавить специи и мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец, свежий укроп. Хорошо перемешать.Поместите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите концы вместе и несколько раз бросьте его на кухонный стол.

Начните формировать отбивные без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к рукам при работе, смажьте руки растительным маслом. Сформируйте блины, как вам нравится.

Поставить сковороду на плиту, добавить немного масла, хорошо разогреть. Положить без хлеба и начать жарить. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте крышкой. Подавайте их горячими. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Говядина + свинина

Очень вкусные и воздушные отбивные получаются из смеси свиного и говяжьего фарша. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• филе свиное и говяжье – по 0,5 кг;
• капуста свежая - 0,5 кг;
• морковь и лук - по 4;
• манная крупа - 10 столовых ложек;
• 3 арт. ложки муки;
• паста томатная - 4 столовые ложки;
• бульон или вода - 3 стакана; масло сливочное
• - 160 г;
• специи;
• немного растительного масла.

Овощи пропустить через мясорубку и положить в миску с фаршем. Добавить перец и соль, манку. Тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки овальной или круглой формы и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом. Выпекать около 30 минут.

Пока фрикадельки готовятся без хлеба, приготовьте соус. Масло распустить, всыпать муку, перемешать, постепенно влить бульон или воду, довести до кипения. Затем вынуть кастрюлю из духовки и приправить соус перцем и солью, положить томатную пасту.Снова хорошо перемешайте. Залейте этим соусом подготовленные фрикадельки и поставьте их в духовку еще на 15 минут.

Курица

В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо.

Состав:

• филе или грудка - 1 кг;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• перец и соль;
• масло для жарки.

Берем куриное филе и измельчаем его вместе с луком на мясорубке, добавляем перец и соль, яйца, перемешиваем.Сформируйте фрикадельки любой формы и обжарьте их. Наши без хлеба готовы!

Рыба

Из рыбы можно приготовить удивительно вкусные отбивные без хлеба.

Хотите рецепт? Затем подготовьте:

• 0,5 кг рыбного филе;
• лампа накаливания;
• 2 яичных белка;
• несколько столовых ложек манной крупы;
• 4 ст. ложки густых сливок;
• щепотка мускатного ореха;
• Петрушка;
• Соль;
• немного муки и растительного масла.

Варка

Филе рыбы с луком перемолоть на мясорубке, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на 20 минут. Затем вынуть и добавить петрушку, мускатный орех, манку, сливки, соль, перемешать. Положите его обратно в морозильник. Белки взбить до пиков и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешайте руками и приступайте к формовке без хлеба. Чтобы начинка не прилипала к рукам, смочите их холодной водой. Обваляйте отбивные в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

В это блюдо можно добавить овощи, рис, кускус или картофельное пюре.

Котлеты диетические

Люди, следящие за своей фигурой, не должны отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать овощи или масло, а хлеб заменим полезной кашей.

Для приготовления взять 500 г любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавить мелко нарезанный лук (3 шт.), посолить, поперчить, ввести яйцо и 4 ст. ложки геркулеса. Хорошо перемешайте и добавьте кубики льда. Сформировать оладьи без хлеба и готовить на пару 40 минут. Это изумительное блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофельным пюре или лапшой. Готовьте так отбивные без хлеба, этот рецепт проверен. Приятного аппетита!

Заключение

Если вы не боитесь поправиться и не сидите на строгой диете, приготовьте отбивные со сливочным маслом внутри. Для этого мелко нарежьте укроп, чеснок выдавите через пресс.Смешайте их со сливочным маслом, сформируйте из пищевой пленки колбаску и уберите в морозилку до полного застывания. Используйте принцип котлет по-киевски.

Известный многим рецепт отбивных, как правило, не обходится без хлеба. Для того чтобы связать ингредиенты и увеличить объем готового изделия, добавляют размоченные панировочные сухари. На самом деле котлеты прекрасно держат форму без крошек. Подробно о том, как приготовить котлеты без хлеба, в рецептах ниже.

Котлеты из фарша без хлеба - Рецепт

Если вы готовите отбивные из красного мяса, отдавайте предпочтение фаршу из смеси свинины и говядины.В этом случае котлеты получатся максимально сочными благодаря наличию в смеси жира. Что касается специй, то можно ограничиться простым дуэтом соли и перца, а можно добавить зелень и молотые специи.

Ингредиенты:

• фарш свиной и говяжий - 730 г;
• лук - 45 г;
• перец – 1 чайная ложка;
• сушеный чеснок - ½ ч. л.

Кулинария

В этом рецепте отбивные готовятся без яиц и хлеба, поэтому просто нарежьте лук и соедините его с мясом и специями.Затем приправленный фарш хорошо взбивают на столешнице, просто поднимая его и бросая в миску, пока масса не станет однородной. Полученная смесь очень легко формуется и сразу после формирования котлеты можно обжаривать до румяной корочки или запекать в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты без хлеба?

В отличие от красного мяса, рыба не будет хорошо держать форму без хлеба, но крошки из мясного фарша можно заменить обычным охлажденным пюре, оставшимся со вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

• фарш рыбный - 1,4 кг;
яйцо
• - 1 шт.;
• - 145г;
• универсальная смесь – 1½ чайной ложки;
• сыр тертый - 35 г.

Кулинария

Смешайте остатки холодного картофельного пюре с рыбой и яйцом. Приправьте фарш универсальной смесью специй и при необходимости посыпьте небольшим количеством сыра. Сформируйте рыбные котлеты и сразу же обжарьте их.

Вкусные куриные отбивные тоже должны содержать жир, поэтому не забудьте немного перекрутить мясо со шкуркой, добавить яйца и муку для пучка.

Вкусные свиные и говяжьи отбивные из фарша без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления.

Для приготовления фарша (свинины и говядины) без хлеба вяжущее средство придется заменить чем-то другим. Ознакомьтесь с рецептами ниже. Вы поймете, какое блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.

Рецепт для сердечного говяжьего говяжьего и свиной отбрасывания без хлеба

Время приготовления : 60 минут

Сервины : 10

Стоимость энергии

• Калорическое содержание - 311.0 KCAL; белки
• - 22,5 г;
• жиры - 20,1 г;
• углеводы - 10,1 г.

Ингредиенты

• Мякоть свинины - 500 г;
• вырезка говяжья - 500 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• лук репчатый крупный - 1 шт.;
• перец черный молотый - ½ чайной ложки;
• соль для вкуса;
• панировочные сухари - 4-5 столовых ложек;
• масло подсолнечное или оливковое - 70 мл.

Важно: Процесс приготовления чистых свиных отбивных (без добавления говядины) не отличается от описанного ниже.Время нахождения на всех уровнях тоже не изменится, но жарятся они быстрее.

Пошаговое приготовление

Гречка, рис, пшено, арнаутка, вареные макароны, вермишель и, конечно же, картофельное пюре — все это прекрасное дополнение. Достаточно свежих или консервированных (маринованных) огурцов и помидоров. Для острых блюд используют кетчуп, хрен и горчицу.

Совет : Если вы не собираетесь жарить отбивные сразу, а хотите сделать это через некоторое время, панировка не нужна.Просто отправьте их в морозилку и положите в кастрюлю, не размораживая.

Вкусные фрикадельки с рисом

. белки

жиры - 17,9 г;

углеводы - 19,7 г.

Ингредиенты

• мясо бескостное (свинина, говядина или телятина) - 1000 г;
• рис (желательно длинный) – 1,5 ст.л.;
• луковица среднего размера - 2 шт.;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сыр твердый - 100 г;
• чеснок - 3-4 зубца;
• перец черный свежемолотый - по вкусу;
• перец сладкий - 6-8 шт.;
• соль для вкуса;
• вода из холодильника - 1/4 градуса;
• сало или масло растительное - 1 столовая ложка;
• лавровый лист - 2-3 шт

Пошаговое приготовление

1. Сначала нагрейте чайник, высыпьте рис в небольшую кастрюлю и залейте его кипятком 1:2, значит, вам понадобится 3 стакана воды.Оставьте под крышкой на 15 минут.
   
2. Мясо тем временем промойте под проточной струей, обсушите бумажным полотенцем или нарезанной на мелкие кусочки тканью (под горловиной мясорубки). Очистите лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты на средней сетке.
3. Смешайте ингредиенты, добавив свежемолотый перец и соль, разбавьте водой из холодильника и снова вымесите руками.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к остальным ингредиентам, взбить яйца и сделать однородную массу.Так как вы готовите отбивные из свинины без хлеба, то они должны быть максимально липкими. Чтобы получить это состояние, стряхните его, прежде чем резать свои продукты.
   
5. Включить духовку и разогреть до 190°С. Противень смажьте салом или растительным маслом, сформируйте котлеты и разложите их так, чтобы края не касались друг друга. Отправить полуфабрикат в разогретую духовку на 20 минут. №
   
6. Выньте противень, налейте полстакана воды, добавьте перец и лавровый лист и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

Подавайте с вашим любимым гарниром, соусом, зеленью и овощами, свежими или консервированными.

Это интересно : запеченные свиные отбивные без хлеба нельзя разогревать, но с горячей добавкой они будут вкуснее.

Сочные фрикадельки без приготовленного на пару

Время приготовления : 60 минут

Полностях : 15

Энергетическая стоимость

• Калорическая стоимость - 302,3 KCC; белки
• - 19,1 г;
• жиры - 23,7;
• углеводы - 3,3 г.

Ингредиенты

• свинина - 800 г;
• картофель - 1 шт.;
• морковь средняя - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• молоко (любой жирности) - 1 столовая ложка;
• чеснок - 3-4 зубца;
• соль для вкуса;
• Перец черный молотый, душистый перец - по вкусу.

Пошаговое приготовление

Приготовленные таким образом котлеты получаются нежными и сочными.Лучше всего подавать с картофелем фри или картофельным пюре. Также вкусным будет добавление вареного дробленого риса, спагетти или макарон.

Совет : Соленые овощи (огурцы и помидоры) больше подходят для отбивных на пару, чем свежие овощи. Также в блюдо можно добавлять острые специи и различные соусы.

Приведенные выше рецепты отбивных из свиного фарша без хлеба едят на завтрак, обед и ужин всей семьей, если, конечно, никто не сидит на диете.Такую еду можно взять с собой на работу или на пикник.

.

Классические котлеты из фарша

В кулинарных книгах можно встретить вариации приготовления продуктов из самых разных нарезанных основ – овощей, грибов, круп и даже фруктов. Все они хоть и полезны, но чрезвычайно постны и не вызывают особой насыщенности, скажем, любительскими блюдами. Вне зависимости от того, мясные ли это котлеты – и сытно, и запах умопомрачительный, и вид аппетитный.

Фрикадельки - Рецепт

Любой хороший рецепт вкусных котлет из фарша должен содержать ингредиент, который усиливает естественную сочность мяса и тем самым меняет его вкус в лучшую сторону.Кто-то просто добавляет в основу мясных котлет сливочное масло, шпик или воду, другие хозяйки используют совершенно нестандартные приемы, добавляя к мясу картофель, кабачки, тыкву или капусту.

Мясные отбивные с капустой

Делая это, вы можете сделать их более сочными, одновременно снизив калорийность. В качестве связующего была выбрана капуста, заменившая в данном случае традиционно используемый хлеб. Эта методика будет с восторгом воспринята теми, кто следит за своей фигурой, так как еда становится легче.

Ингредиенты:

• говядина - 750 г;
капуста
• – 400 г;
лук репчатый
• – 170 г;
• яйцо большое - 1 шт.;
жир растительный
• - 75 г;
• соль и перец.

Кулинария

1. Мякоть говядины вместе с нашинкованной капустой и луком прокручивают через мясорубку.
2. Залить массу взбитой яичной массой со специями, вымесить и взбить.
3. Сформовать полуфабрикаты и обжарить на жире с двух сторон.

Фрикадельки из кабачков - Рецепт

Любимцами женщин и будут котлеты с кабачками. Изделия, приготовленные по этому рецепту, удивят вас своей нежной текстурой, изумительным вкусом и бесподобной сочностью. Более легкие и менее калорийные, чем классические мясные котлеты, они не нагружают пищеварение и отлично усваиваются.

Ингредиенты:

• свинина - 750 г;
кабачки
• – 300 г;
лук репчатый
• – 170 г;
масло растительное
• - 75 г;
• специи для фарша, соль.

Кулинария

1. Кабачки натереть на мелкой терке, картофель фри посолить и через пятнадцать минут отжать.
2. Лук репчатый нарезать и смешать с тыквенной массой и свининой.
3. Основа блюда приправлена ​​специями для создания желаемой формы заготовки.
4. Обжарить продукты на масле до румяной корочки.

Картофельные котлеты

Идея добавления тертого картофеля в фарш не нова и уже давно используется кулинарами.Овощ положительно влияет на структуру блюда, делает его сочнее и придает своеобразную корочку. В блюде часто преобладает мясной фарш, но картофель также может быть доминирующим ингредиентом. Затем вы научитесь делать тефтели в подобном сорте и сможете реализовать предложенный рецепт своими руками.

Ингредиенты:

• фарш мясной - 750 г;
90 018 картофеля – 1,5 кг;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• панировочные сухари - 120 г;
• специи, соль.

Кулинария

1. Рубленое мясо смешивают с тертым картофелем и зубчиками чеснока.
2. Добавляются специи и снова вымешиваются.
3. Отражают основу блюда, формируют из нее полуфабрикаты, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на жире до румяной корочки.

Рецепт овсяных фрикаделек

Для тех, кто особенно любит сочные и структурированные мясные отбивные, попробуйте украсить их овсянкой.Но в этом случае имейте в виду, что крупы имеют свойство впитывать много влаги. Чтобы они не пересыхали, овсяные хлопья следует тщательно пропарить, согласно рекомендациям рецепта и пропорциям.

Ингредиенты:

• свинина с говядиной - 650 г;
• овсяные хлопья - 150 г;
• лук и яйцо - 1 шт.;
• молоко - 150 мл;
• жир растительный или свиной - 75 г;
• зелень – 20 г;
• специи, соль.

Кулинария

1. Взбить яйцо с молоком и всыпать в смесь овсяные хлопья.
2. Оставьте контейнер на несколько часов, чтобы содержимое набухло.
3. Тем временем пропустить мясо и лук через мясорубку.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, приправить специями и рубленой зеленью.
5. Украсьте изделия и обжарьте их на сковороде до готовности.

Тыквенные тефтели - Рецепт

Необычные котлеты из тыквенного фарша уже давно пополнили ряд полезных гастрономических изобретений, но пока не стали фаворитами в домашнем меню.И, честно говоря, это совершенно неправильно. Ведь в этом спектакле еда становится не только сочнее и вкуснее, но и полезнее и красочнее.

Ингредиенты:

• фарш мясной - 750 г;
• тыква - 650 г;
• картофеля – 170 г;
• лук репчатый – 130 г;
• жир растительный или свиной - 75 г;
• зелень – 20 г;
• мука, специи, соль.

Кулинария

1. Тыкву и картофель измельчить на мелкой терке или через мясорубку, немного посолить и через пять минут отжать.
2. Овощную основу соединяют с мясом, ингредиенты приправляют солью, зеленью, специями, вымешивают и взбивают.
3. Изделия формуют, обваливают в муке и обжаривают в жире до готовности с двух сторон.

Фрикадельки в духовке

Далее вы научитесь готовить тефтели, используя не плиту, а печь для термической обработки. Ценность приготовленной таким образом пищи заключается в пониженной жирности и отсутствии не всегда полезной, хотя и вкусной, поджаристой корочки.Полезный рецепт котлет из фарша, представленный ниже, поможет вам справиться с этой задачей без труда.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья и свиная - 750 г;
• хлеб размоченный в молоке - ломтик;
• картофеля – 170 г;
• сметана или домашний майонез – 60 г;
• лук репчатый - 90 г;
масло сливочное
• - 80 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сухарики, зелень, соль, специи.

Кулинария

1. Мякоть измельчить вместе с луком, картофелем, хлебом и чесноком.
2. Добавить сливки или домашний майонез, рубленую зелень, специи, соль и тщательно вымесить.
3. Украсить продукты, обвалять в панировочных сухарях и разложить на смазанном маслом противне.
4. Выпекать двадцать минут при 205 градусах.
5. На каждую котлету положить кусочек сливочного масла и готовить еще десять минут.

Тефтели на пару

Наиболее полезны котлеты из фарша, приготовленные на пару.И неважно, какой прибор для этого используется – современная пароварка или мультиварка с множеством функций и программ, или домашняя конструкция из кастрюли с кипятком и накрытого крышкой ситечка, удерживающего пар внутри. Обогатить вкус блюда поможет любой соус, приготовленный на пару на ваш вкус.

Одним из традиционных блюд русской кухни являются отбивные. Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту.Однако при желании можно ввести новый продукт, что положительно скажется на вкусе готового блюда.

Как появились отбивные

Прежде чем узнать, сочный и ароматный ли говяжий и свиной фарш, стоит окунуться в историю. Как было создано это блюдо? Стоит отметить, что изначально котлеты выглядели и готовились иначе, чем сегодня. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многих кулинарных изысков.Отбивные – это куски мяса, не отделенные от ребер. Несколько слоев мякоти обернуты вокруг них, как печенье. Кость при этом должна быть обязательно. Ведь держать ее было удобно. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использования вилки и ножа для употребления мясных блюд.

Сегодня котлета готовится из грибов, овощей и рыбы. Через некоторое время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему одни хозяйки оставляют вкусные, сочные и ароматные котлеты, а другое блюдо жесткое, сухое? Чтобы свинина оставалась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов.Они помогут вам добиться больших результатов.

Не добавляйте в фарш для говяжьих и свиных отбивных много хлеба и других ингредиентов. Такие добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычной структуры в готовом блюде.

Картофель и хлеб делают отбивные сочными и воздушными. Однако таких ингредиентов в фарше должно быть не больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Эти котлеты могут развалиться или оказаться слишком сухими.Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать это блюдо, чтобы избежать прилипания.

Фарш

Для получения хорошего фарша для говяжьих и свиных отбивных необходимо выбирать свежие и качественные продукты. Не будем забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно приготовить что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для производства фарша в домашних условиях используют твердые части тушки с фольгой и хрящами.Кроме того, идеальна мякоть лопаток, корейки, шеи и грудинки. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, соблюдайте соотношение 2 к 1. В результате котлеты получаются более сочными. При желании можно добавить немного жира. Фарш этого ингредиента должен содержать не более четверти объема говядины.

Перед измельчением мясо должно быть очищено от хрящей, жил и фольги. Благодаря этому масса станет приятной по консистенции и более однородной.

Правильное добавление лука

При добавлении лука получаются вкусные фрикадельки из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности. Не добавляйте большие кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, необходимо учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша необходимо около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы сами готовите фарш для говяжьих и свиных отбивных, вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовый фарш добавить несколько столовых ложек воды, желательно холодной .Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, ведь при варке испарится вода, а не сок.
2. Сливочное масло добавит легкости.
3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только сохранить форму изделий, но и придает им жесткость. Не кладите 3 яйца на килограмм мяса. Заменить их лучше тертым картофелем.
4. Вкус котлет можно обогатить очень простым способом – добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты сделают блюдо нежнее.
5. Чтобы начинка стала «липкой», ее можно отбить по поверхности стола. Эта манипуляция насытит продукт воздухом, сделав готовые котлеты пышными и нежными.
6. Для придания блюду пикантного вкуса используйте различные специи, добавляя в фарш говяжьи и свиные отбивные. Рецепт с фото, к сожалению, не в состоянии передать аромат. Кулинары рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве фритюрного жира рекомендуется использовать топленое масло. Если такой продукт стоит недёшево, то можно использовать сало. Но при необходимости можно обжарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
8. Для получения аппетитной корочки рекомендуется сначала обжарить мясной фарш на среднем огне. Они должны стать коричневыми. Готовьте на медленном огне. В конце приготовления пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша.Рецептов такого блюда множество. Для этого требуется подготовка различных начинок.

Классические отбивные

Как приготовить классические отбивные из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть высокого качества. Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг смешанного фарша (говядина и свинина).
• Хлеб или батон, желательно черствый и сухой - 200 г
• Яйцо сырое - 1 шт
• Лук - 3 шт
• Вода комнатной температуры - 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Кулинария

Для начала неплохо приготовить фарш для говяжьих и свиных отбивных. Пошаговый рецепт включает в себя следующие этапы. В первую очередь стоит положить хлеб в глубокую миску и залить водой. Также для этой цели можно использовать молоко. Когда хлеб станет мягким, жидкость следует слить.

Лук очистить и пропустить через мясорубку или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле.Поместите фарш и нарезанный лук в емкость с размягченным хлебом, взбейте яйцо. Не забывайте про специи и соль. Как только все ингредиенты будут в миске, хорошо перемешайте их. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлеты и пожарить их. Когда блюдо будет готово, в кастрюлю можно налить немного воды и пропарить 10 минут.

Отбивные с зеленью

Для приготовления отбивных из говядины и свинины с зеленью вам потребуется:

• Фарш смешанный - 600 г.
• Лук репчатый - 1 головка.
• Хлеб белый - 3 шт.
• Свежее молоко - ½ ст.
• Яйцо - 1 шт
• Петрушка и укроп - по 1 пучку.
• Чеснок - не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала неплохо приготовить фарш, измельчив говядину и свинину с помощью мясорубки. Но при желании можно отнести готовую массу в магазин.Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко следует немного подогреть, а затем залить им ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Укроп и петрушку рекомендуется измельчить. С хлеба слить жидкость, затем добавить его в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Вымешивать фарш в котлеты нужно руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать овальные заготовки, обвалять их в муке и обжарить.

Сочные отбивные из говядины и свинины

Для приготовления этих фрикаделек вам потребуется:

• 1 кг говяжьего и свиного фарша.
• 100 г твердого сыра.
• 2 лампочки.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла.
• 1 упаковка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти отбивные готовятся с начинкой. Для этого натрите сыр на мелкой терке. Масло должно быть размягчено. Затем его необходимо натереть вилкой, смешав с нарезанным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для говяжьих и свиных отбивных. Не делайте этого без яиц. Хлебные сухарики следует нарезать на кусочки, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Свинину и говядину следует перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость положите фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.

Теперь фарш делится на порции и в них заворачивается начинка. Заготовки следует обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем повторно обвалять в панировочных сухарях. Затем нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты "Геркулес"

В этом случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсянкой. Для получения сочного фарша из говядины и свинины вам потребуется:

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 лампочки.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Пучок зелени.

Способ приготовления

Говядина и свинина должны быть отделены от костей, хрящей, жил и фольги. Затем мясо необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки. В готовый фарш влейте подогретое до комнатной температуры молоко. Лук следует очистить и натереть на терке или мелко нарезать.Полученную суспензию следует перелить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсяные хлопья. Последний ингредиент рекомендуется измельчить с помощью кофемолки.

Фарш для отбивных перемешать и поставить в холодильник на час, предварительно закрыв емкость пленкой. Через указанное время можно будет формировать котлеты и жарить их. В заключение рекомендуется потушить их.

Рецепт риса

Фарш для отбивных можно приготовить с рисом.Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 лампочки.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль и перец.
• Мука.

Как приготовить фрикадельки

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь его нужно высыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса необходимо 2 стакана воды. Лук и чеснок нужно очистить, а затем вместе с мясом перемолоть через мясорубку.В полученную смесь добавить рис, соль и специи, затем хорошо перемешать. Сформировать из смеси котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые отбивные

При желании можно приготовить говяжий, свиной и куриный фарш. В этом случае получается блюдо с необычной структурой. Однако чаще всего используются только свинина и говядина. Для быстрого приготовления тефтелей вам понадобится:

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля.
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 арт. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Мелко нарежьте зеленый лук. Картофель нужно очистить, а затем натереть на терке. Затем нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Затем добавьте в смесь муку и майонез.Перемешав с массой, сформировать заготовки и затем обжарить их на масле.

Вкратце

Приготовить правильный фарш для говяжьих и свиных отбивных – это только полдела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поставить готовый фарш в холодильник примерно на полчаса. Ингредиенты рекомендуется перемешивать руками. Это определит консистенцию смеси, а также удалит любые комочки. При формировании котлет фарш часто липнет к рукам, чтобы этого не произошло, можно намочить их в холодной воде.

Отбивные — это буквально все. У них одни плюсы: во-первых, от них не откажется даже самый требовательный член семьи. Во-вторых, если это домашние котлеты, вы точно знаете, чем кормите любимую семью. В-третьих, партию свежеприготовленных котлет можно положить в морозилку, а приходя с работы полностью готовым, вам не придется целый час стоять у плиты - обжарить готовые полуфабрикаты и быстро соорудить закуску .

Классические фрикадельки.Смотрите видео рецепт!

Говядина, свинина, котлеты из фарша

1. Быстрый шницель

Классический рецепт на все времена. Фото: стр.

Сочный и нежный. Мягкие внутри и хрустящие снаружи. Золотой цвет и так знаком и понятен с детства. Встречайте Его Величество Шницель!

2. Греческие котлеты с яйцом

Легкие мясные котлеты с гречкой. Фото: стр.

Вы любите отбивные, но вам надоело однообразие? Готовьте гречку с яйцом, это быстро, некалорийно и безумно вкусно!

3.Шведские фрикадельки

Легендарные фрикадельки из Швеции. Фото: thinkstockphotos.com

Джейми Оливер наконец-то научил нас, как приготовить легендарные шведские фрикадельки и классический клюквенный соус с изюминкой.

4. Фрикадельки на гриле

Ноу-хау экономных и находчивых итальянских хозяек. Фото: thinkstockphotos.com

Вареные или запеченные фрикадельки, или Polpette de bollito alle spezie, — очень хороший способ использовать вареное или запеченное мясо.

5. Домашние котлеты из фарша по-турецки

Турецкие котлеты очень быстрые и очень вкусные. Фото: thinkstockphotos.com

Острые восточные шарики с ароматными травами и овощным соусом.

6. Приготовленные тефтели из ежа

Сочные и нежные ёжики в горшке. Фото: thinkstockphotos.com

Готовим наших ежиков с секретом: небольшой кусочек сыра сделает мясо исключительно сочным и нежным!

Котлеты из курицы и индейки

1.Классические огненные отбивные

Эти куриные отбивные произведут фурор. Фото: стр.

Нежные, воздушные куриные отбивные с хрустящей корочкой понравятся всем.

2. Нежные фаршированные отбивные из индейки

Интересные котлеты из филе индейки. Фото: стр.

Нежные котлеты из индейки, фаршированные шпинатом, сыром и кедровыми орешками.

3. Вкусные, но диетические отбивные с секретом

А отбивные можно для похудения! Фото: natalielissy.ru

Невероятно сочные и яркие диетические куриные отбивные с секретным ингредиентом!

4. Куриные котлеты со сливами

Сделайте оригинальную начинку и котлеты изменятся до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com

Самый простой рецепт из советского прошлого, какой только можно представить.

5. Котлеты из индейки диетические с белыми грибами

Немного кулинарного творчества и пресные котлеты из индейки превратятся в шедевр.Фото: thinkstockphotos.com

Низкокалорийные котлеты из индейки от известных поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова.

Котлеты из рыбы и морепродуктов

1. Котлеты из горбуши диетические

Здоровая альтернатива обычным фрикаделькам. Фото: стр.

Специи создают неповторимую сладко-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда делает эти котлеты идеальным диетическим обедом или ужином.

2. Крабовые котлеты с морковью и цукини

Отбивные из души краба. Фото: thinkstockphotos.com

Крабовые котлетки с морковью и цукини получаются очень вкусными, сочными и нежными. Если нет настоящих крабов, их можно сделать из крабовых палочек.

3. Котлеты из щуки на пару

Проверенный рецепт известного ресторатора Савелия Либкина. Фото Wydawnictwo Eksmo

Вкусные и низкокалорийные рыбные котлеты.Они идеальны, если вы планируете похудеть.

4. Котлеты из консервированного лосося

Вы не можете себе представить больший бюджет, чем эти отбивные. Фото: thinkstockphotos.com

Вкусно, дешево и очень быстро. Единственное усилие, которое вам нужно приложить, это открыть банку с консервами.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша, чтобы они были сочными внутри и хрустящими, с румяной корочкой снаружи? Секрет кроется не только в правильной консистенции фарша, но и в самой технологии жарки: масло должно быть горячим, а термическую обработку нужно проводить сразу после обвалки в сухарях.Зная все нюансы приготовления, вы сможете приготовить отличные классические котлеты, которые прекрасно держат форму, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты

• фарш 1 кг
• куриные яйца 2 шт
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубца
• молоко 1 ст.
• Панировочные сухари 200 г
• смесь паприки 1 г
• молотых крекеров 3 ст. л.
• соль 1 чайная ложка
• подсолнечное масло 150 мл

Как приготовить классические котлеты из фарша

Готовим все продукты согласно списку ингредиентов.Фарш лучше брать свиной и говяжий – ради жирных котлет из свинины они получатся очень сочными и нежными.

1. 
   Полностью срезаем с батона все корочки, а полученный мякиш нарезаем крупными кубиками или рвем руками на мелкие кусочки, чтобы они как можно быстрее впитали молоко (200 г мякиша – это примерно 1 стекло). Следует добавить хлеб, так как именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более мягкими, впитав в себя весь мясной сок.
2. 
   Панировочные сухари отправляем в отдельную емкость и заливаем стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем делаем фарш.
3. 
   В глубокую миску с фаршем втыкаем несколько крупных яиц - если яйца мелкие, можно положить 3-4 штуки. Добавьте соль и молотый перец по своему вкусу.
4. 
   Хлеб, впитавший молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками не нужно, заливаем остатками молока).Чеснок и лук очистить, затем измельчить – чтобы получилась однородная смесь, которая идеально сочетается с фаршем, овощи лучше всего натереть на мелкой терке. В блендере или вручную измельчите лук и чеснок до состояния кашицы.
5. 
   Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В итоге фарш для котлет должен быть однородным, не липнуть к рукам. Если оно все еще липкое, значит, в нем мало жира, а значит, нужно добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.
6. 
   Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились, затем интенсивно перемешайте, пропитав кислородом, и начните формировать отбивные. Расчет фарша на одну котлету составляет примерно 1 столовую ложку. Формируем своими руками котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в панировочных сухарях.
7. 
   Сразу обжарить в раскаленном растительном масле - 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и готовить еще 5 минут, убавив огонь до минимума и накрыв сковороду крышкой.Определяем готовность блюда легким нажатием и ориентируясь на цвет: при нажатии должен появиться прозрачный сок, в разрезе котлета светло-серого цвета.

Подавать горячие фрикадельки из фарша. Они получаются очень сочными – корочка панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. Кроме того, подойдет пюре, рис, каши, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

1. Если фарш не покупной, а приготовленный своими руками, мясо необходимо пропустить через мясорубку 2-3 раза.При желании его можно очень мелко нарезать ножом – в этом случае удастся сохранить как можно больше мясного сока.
2. Свежий батон не следует использовать для приготовления фарша для отбивных, так как он придаст дополнительную липкость. Лучше всего подойдет вчерашний подсушенный батон.
3. Если используется куриный фарш, в него нельзя добавлять яйца – они сделают котлеты чрезмерно жесткими.
4. Для более пикантного вкуса в фарш можно добавить немного горчицы, а также можно поэкспериментировать со специями, добавив кориандр или хмели-сунели.

Доброе утро дорогие друзья. сегодня мы поговорим о котлетах, а точнее разберем рецепты сочных котлет из фарша разных видов. Казалось бы, что-то сложное, фарш, хлеб, яйцо, все смешать и жарить.

Но не всегда работает как надо. Особенно тяжело приходится молодым хозяйкам. Нужно совершить массу ошибок, прежде чем у вас получатся сочные и сочные котлеты, которые понравятся всей семье.

Именно поэтому мы постарались не только собрать рецепты, но и раскрыть секреты приготовления вкуснейших котлет или тефтелей, как их еще называют.

На праздничном столе тоже почти всегда есть отбивные. Иногда обычный обед или ужин не обходится без них. Они могут украсить любой праздничный стол. Каждой хозяйке хочется приготовить что-то интересное и необычное. И это здорово. Вы можете сделать свой собственный рецепт и похвастаться перед гостями и так далее.

Но прежде чем приступить к готовке, нужно знать несколько простых правил.Их не так придумывали, это опыт многих хозяек всех времен и народов. Давайте посмотрим поближе.

Как приготовить сочные и вкусные тефтели?

Котлеты должны быть очень вкусными, это бесспорно. Но также необходимо, чтобы они не были сухими и пышными. Это зависит от многих факторов. Такие как выбор фарша, способ замешивания фарша, дополнительные ингредиенты и так далее. И конечно опыт.

Теперь разберем рецепты сочных котлет из фарша более подробно, а точнее, подготовим сначала фарш.

Кстати, фарш лучше всего делать своими руками. Никогда не советую покупать его в магазине, потому что никогда не знаешь, с чем и как он связан. Обычно из покупного фарша не получаются хорошие домашние котлеты.

Выбор мяса для отбивных.

В первую очередь нужно решить, из какого мяса вы будете делать отбивные. Обычно бывает так: какое мясо ем, из него и делаю. Но это не всегда так. Если мы хотим удивить гостей или даже просто нашу семью за ужином, мы продумаем все это заранее.

Выбор мяса также влияет на калорийность. Вот как разделить мясо по калорийности:

• Самое сочное и калорийное именно свиных отбивных . Калорийность примерно 350 ккал/100 г (290 ккал/100 г на пару).
• Если вы готовили смесь свиного и говяжьего фарша , то калорийность будет 267 (190) ккал/100 г. Свиной фарш лучше разбавить на 2/3 говяжьим фаршем.
• При использовании чистого говяжьего фарша калорийность еще ниже: 235 (172) ккал/100 г.
• Наиболее диетическими являются куриные отбивные . Здесь калорийность около 145-125 ккал/100 г. Но они получаются суховатыми. Поэтому в таких котлетах присутствует жир или другие добавки, повышающие калорийность.
• Фарш из индейки – самый идеальный вариант не только для тех, кто следит за фигурой, но и для детей.В индейке само мясо довольно сочное, а калорийность невысокая: 180 ккал на сковороде и 140 ккал на пару.

Нельзя забывать, что такие добавки, как панировочные сухари, яйцо и масло, повышают теплотворную способность при жарке. Но без него отбивные обычно не получаются, и все зависит от того, что именно вы хотите приготовить.

Как правильно выбрать мясо для фарша.

Не забывайте, что рецепты сочных котлет из фарша получатся на ура только из домашнего фарша.Вы должны выбрать правильное мясо и сделать это самостоятельно. Тогда вы обязательно справитесь.

Главный аргумент - свежее мясо

• Выбирая мясо, обязательно проверяйте и нюхайте его. Мясо должно пахнуть свежим мясом. Отсутствие посторонних запахов, кислинки или других запахов, указывающих на старое или несвежее мясо.
• Мясо должно быть гибким и упругим. Если надавить на мясо пальцем, отверстие должно вскоре расправиться.
• Цвет мяса должен быть розовато-красным и влажным.Не должно быть проветриваемых помещений и слизистых поверхностей.
• Лучше брать бедро или огузок ягненка.
• Если вы покупаете свинину, говядину или телятину, то лучше брать: заднюю часть бедра, шею, вырезку или лопатку.
• При выборе мяса птицы обратите внимание на окорок (голень и голень). Тогда котлеты получаются сочнее. Подойдет и грудка – менее калорийная часть, но достаточно сухая.

Тонкости приготовления отбивных.

В первую очередь хочу отметить, что мясо лучше всего перематывать через мелкую сетку, желательно 2-3 раза.Так котлеты получатся более пышными. В некоторых рецептах сочных котлет из фарша прямо указано, сколько раз нужно перекрутить, а не всегда через какую сеточку.

Многие говорят, что большую сеть лучше перематывать. С одной стороны, они правы. Тогда мясо получается большими кусками и дает меньше сока, а значит меньше жира. Но если хочется пышных котлет, то лучше перекручивать через мелкую сетку, еще лучше использовать блендер.

На что обратить внимание при приготовлении тефтелей:

• При добавлении крошки в фарш нужно брать хлеб из сортов пшеницы.Желателен вчерашний хлеб, так как свежий даст неправильную консистенцию и лишние калории.
  Также на 1 кг мяса необходимо около 150-200 г мякиша.
• Хлеб нужно замачивать в кипятке, а не в молоке, как многие считают. Молоко делает котлеты сочными. А вот замоченная в воде крошка добавит пышности и воздушности.
• Лук придает мясному фаршу сочность. Можно использовать 300 г на 1 кг мяса. Лук никоим образом не испортит фарш, наоборот, будет вкуснее и сочнее.
  

  А вот лук через мясорубку нельзя пропускать, так весь сок выдавится. Лучше его мелко нарезать ножом и добавить в фарш.

• Если хотите нежных котлет, то в фарш можно добавить майонез, но немного, не более 50 г.
• Чтобы котлеты не развалились и стали более пышными, можно добавить картофель, натерев их с мелкой теркой.
• Если вы используете яйца в фарше, вы не должны добавлять их в фарш.Сначала полностью приготовьте фарш: добавьте все необходимое, включая специи. Хорошо перемешать. И только в конце добавить яйца вот так:
  Белки отделить от желтков. Взбейте яичные белки до пышности. И уже в подготовленный фарш медленно всыпать белок, помешивая снизу вверх.
  Попробуйте этот способ и вы сразу заметите, как отбивные на глазах приобретут прекрасную форму.
• Добавьте специи и соль по своему вкусу. Здесь нет никаких ограничений.Много зелени лучше в рыбных котлетах.

Как жарить котлеты из фарша и сколько?

Пересматривая рецепты сочных котлет из фарша для своего праздничного стола, наткнулась на то, что в рецепте мало сказано о том, как правильно жарить котлеты.

1. Сформируйте котлеты, придайте им подходящую толщину и не сплющивайте их слишком сильно. Лучше смочить руки холодной водой, чтобы легче было резать себя.
2. При правильном обжаривании котлеты не потеряют сочность.Но обычно используют панировку. Хорошо сохраняет сочность внутри. Обычно используют сухарики или соленую муку. Но хорошо работают и манная крупа, и японские кукурузные хлопья.
3. Сковорода должна хорошо разогреться на среднем огне. Вливаем масло для фритюра и выкладываем наши котлеты в панировке.
4. Через 3-5 минут переворачиваем наши отбивные, убавляем огонь до самого маленького и накрываем сковороду крышкой. Так жарить 15 минут. За это время мясо и лук обжариваются, а соевые бобы не испаряются.
5. Теперь откройте крышку, увеличьте огонь до среднего и доведите до аппетитной корочки.
6. Лучше менять масло каждый раз при жарке.

В среднем на приготовление одной порции на сковороде уходит 25 минут. Но это того стоит.

Как еще можно приготовить тефтели.

Помимо традиционных способов, рецепты сочных котлет из фарша предполагают приготовление на пару как в духовке, так и в микроволновой печи. Вот сколько времени это занимает:

• В полюбившейся хозяйкам мультиварке, в режиме «жарка» или «выпечка», на приготовление отбивных также уходит 20-25 минут.
• Для пароварки или мультиварки с этой функцией потребуется 25 минут. Он менее калорийный и очень вкусный.
• Если использовать паровую насадку для микроволновой печи, отбивные можно приготовить за 15 минут. Готовьте сначала 5 минут, затем переверните и готовьте еще 7-10 минут.
• Если вы используете духовку для запекания, то это займет 30 минут при 180 ºС.
• В микроволновой печи мощностью 800 Вт можно приготовить отбивные за 7 минут.
• Отбивные запекаются за 20 минут на аэрогриле.

Вот вариант пышных отбивных:

Лучшие рецепты сочных и сочных отбивных.

А сейчас мы с вами рассмотрим различные рецепты сочных котлет из фарша. При этом не стоит забывать об описанных выше тонкостях. Мы не будем повторять правила.

Попробуем рассмотреть разные рецепты с разными видами мяса.

Рецепты сочных котлет из фарша – классика с хлебом.

Иногда такие котлеты называют «домашними кусочками».По этому рецепту котлеты действительно получаются вкуснее и нормальной сочности. Мы часто готовим их на обед или ужин.

Нам понадобится:

1. Мясо свинины - 300 г;
2. Говядина - 300 г;
3. Панировочные сухари - 90-100 г;
4. Яйцо - 1 шт.;
5. Лук репчатый - 2 шт.;
6. Чеснок (по желанию) - 2 зубчика;
7. Мука - 150 г;
8. Масло растительное;
9. Соль для вкуса;
10. Специи по вкусу.

Шаг 1.

Приготовить фарш, дважды перекрутить свинину и говядину на мелкоячеистой мясорубке и блендере. Лук мелко нарезать сразу. Добавить в фарш.

Шаг 2

Панировочные сухари отправляем в кипящую воду для замачивания. Солим и перчим по вкусу, одновременно нажимая на чеснок. Добавьте к мясу хлеб, пропустив его через мясорубку и тщательно все перемешайте.

Шаг 3

Теперь отделите яичные белки и взбейте.Добавить в фарш, тщательно перемешать.

Шаг 4

Теперь сформируйте фрикадельки руками и немного приплюсните. При этом руки смачиваем в холодной воде, чтобы начинка к ним не прилипала.

Шаг 5

Теперь обваляйте отбивные в муке или используйте любое другое покрытие.

Шаг 6

Теперь все как описано выше. Сначала обжарьте одну сторону на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, переверните отбивные и накройте крышкой.После доведения до готовности и готовы.

Куриные котлеты в духовке.

Как мы уже говорили, эти котлеты очень диетические, идеально подходят для людей, сидящих на диете. Такие котлетки очень нравятся детям. Вместо курицы можно использовать индейку. Тогда котлеты будут сочнее.

Нам понадобится:

1. Куриная грудка - 200 г;
2. Хлеб пшеничный - 40-50 г;
3. Яйцо - 1 шт.;
4. Лук репчатый - 1 шт.;
5. Чеснок - 1 зубчик;
6. Соль для вкуса;
7. Специи по вкусу.

Этап 1.

Вымойте, высушите и отделите грудки от костей. Пропустить филе через мясорубку или блендер.

Шаг 2

Хлеб замочить в кипящей воде, через несколько минут слегка отжать и добавить к мясному фаршу. Солим, перчим по вкусу, чеснок выдавливаем, лук мелко нарезаем, добавляем в фарш и все хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Теперь все зависит от яйца, а точнее белка. Взбить и добавить в фарш.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 ºС. Тем временем положите фольгу на противень. Из фарша сформировать не очень густое тесто и выложить его на противень.

Шаг 5

Запекайте отбивные в духовке 30 минут. Когда будете готовы, можете служить.

Котлеты из говяжьего фарша.

Рецепты сочного фарша из говядины или других мясных отбивных очень просты. Практически все готовится по одному рецепту. Теперь рассмотрим самый простой рецепт, главное правильно подобрать мясо, чтобы оно не было сухим.

Состав:

1. Говядина (телятина) - 800 г;
2. Лук репчатый - 2 шт.;
3. Хлеб - 140-150 г;
4. Яйцо - 1 шт.;
5. Соль для вкуса;
6. Приправы по вкусу;
7. Масло растительное или сливочное для жарки.

Шаг 1.

Перекрутить мясо. Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршу.

Шаг 2

Пшеничный хлеб, вчера замоченный в кипятке. Отжать и добавить в фарш. Перец, соль по вкусу и перемешать.

Шаг 3

Белок отделить, взбить и добавить в фарш.

Шаг 4

Влажными руками сформировать фрикадельки, немного приплюснуть и отправить на горячую сковороду.Я использую растительное масло, но можно жарить и на сливочном. Так котлеты будут сочнее.

Обжариваем по описанной выше технологии. После приготовления можно подавать с овощной добавкой.

Вот еще классный рецепт:

Еще один рецепт говяжьих отбивных, но с соусом.

Обычно отбивные подают с гарниром из овощей или лапши. Я всегда люблю делать соус к фрикаделькам. Гораздо вкуснее и сочнее. Многие рецепты сочных котлет из фарша позволяют сделать соус сразу, не отдельно от котлет, а вместе.Вы попробовали это один раз, вы всегда будете делать это.

Нам потребуется:

1. Говядина - 500 г;
2. Картофель - 2 шт.;
3. Яйцо - 1 шт.;
4. лавровый лист - 1 шт.;
5. Лук репчатый - 1 шт.;
6. Мука для панировки;
7. Соль и специи по вкусу;
8. Зеленый.

Шаг 1.

Приготовление фарша. Пропускаем мясо 2-3 раза через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу.Картофель трем на мелкой терке и сразу добавляем. Соль и перец. Овощи мелко нарезать и также измельчить.

Все тщательно перемешать, затем добавить взбитый белок.

Шаг 2

Теперь мокрыми руками сформируйте красивые фрикадельки. Обваляйте их в муке или другом покрытии.

Шаг 3

Приготовим немного по-другому. Обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Только соус. Влейте котлеты в кастрюлю с водой, но немного, чтобы слегка покрывала котлеты.Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и просто закройте крышку, варите около 20 минут на медленном огне. Тогда котлеты придадут соусу вкус и аромат, он выйдет просто великолепным.

Чтобы соус получился густым, при желании нужно добавить муки. Затем в 1/2 стакана добавить несколько столовых ложек муки, перемешать и всыпать в соус. Вмешайте соус и готовьте еще несколько минут. Затем можно отложить наши отбивные с соусом.

Сочные котлеты из куриного фарша с начинкой из сыра.

Некоторые рецепты сочных котлет из фарша предполагают начинку. Можно экспериментировать с разными начинками. Мы больше любим сырную начинку, представляем такой рецепт.

Нам понадобится:

1. Куриное мясо - 550 г;
2. Кусочек хлеба - 120-130 г;
3. Чеснок - 4 зубчика;
4. Лук репчатый - 35-40 г;
5. Яйцо - 3 шт.;
6. Сыр твердый - 120 г;
7. Соль и специи по вкусу;
8. укроп и петрушка по вкусу;
9. Масло растительное.

Шаг 1.

Сварить 2 яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2

Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Шаг 3

Хорошо промойте все овощи, обсушите и мелко нарежьте. Теперь соединяем яйцо, зелень и сыр и перемешиваем. Это наша начинка.

Шаг 4

Делаем начинку. Пропустить куриное мясо через мясорубку или блендер.

Шаг 5

Панировочные сухари засыпать в кипящую воду и через несколько минут вынуть и добавить в фарш. Чеснок выдавить через пресс для фарша.

Шаг 6

Лук мелко нарезать и также добавить в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 7

Белок отделить, взбить и смешать с фаршем.

Шаг 8

Теперь делаем тонкие лепешки из фарша, внутрь кладем начинку.После завернуть в фарш, слегка приплюснуть. Подаем в виде котлет. Не забывайте смачивать руки, чтобы мясо не прилипало.

Шаг 9

Теперь разогреваем сковороду и жарим наши фрикадельки.

Отбивные в кляре с начинкой.

Этот рецепт немного сложнее описанных ранее, но вкус отменный и очень красиво смотрятся на праздничном столе. Мы еще рассматриваем рецепты сочных котлет из фарша, теперь уже в кляре.

Ингредиенты:

Шаг 1 .

Сначала займемся фаршем. Можно брать любой, можно резать. Я использую 2/3 говядины и часть свинины. Лучше всего есть нежирное мясо, потому что масла достаточно.

Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Если мясо очень сухое, можно добавить немного воды.

Шаг 2

Приготовим начинку.Натереть сыр. Ананас мелко нарезать и смешать с сыром.

Шаг 3

Теперь разделите начинку на равные части. Скидываем из них шарики – будущие котлеты.

Шаг 4

Из шариков сделать тесто, в центр положить ложку начинки и кусочек сливочного масла. Мы закрываемся, как пирожные. Теперь делаем руками форму котлеты, так сказать, корректируем ее.

Полученные котлеты поставить в холодильник. Делаем торт.

Шаг 5

В глубокую миску добавьте яйца, майонез, газированные напитки и соль.Мы хорошо били. Затем постепенно добавляйте муку, помешивая. Обязательно, чтобы тесто было похоже на оладьи.

Крок 6

Получаем фрикадельки. Растворите жир в кастрюле. Можно просто обжарить на растительном масле. Обмакивайте котлеты сначала в кляр, а затем в горячую сковороду. Между котлетами оставляйте немного места, чтобы они не слиплись.

Когда одна сторона выровняется, переверните. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 7

После обжаривания желательно ненадолго выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы лишний жир осел.Затем можно подавать с гарниром.

Это те же отбивные, только они тонкие. Отличие в том, что для этого требуется много масла. Нужно полностью погрузить туда котлеты. Шницель традиционно готовят из свинины. Но вы также можете сделать его из другого мяса. Давайте рассмотрим рецепты сочных котлет из фарша по-немецки.

Нам потребуется:

1. Свинина - 1 кг;
2. Сливки - 2 столовые ложки;
3. Яйцо - 2 шт.;
4. Лук репчатый - 1 шт.;
5. Панировочные сухари;
6. Соль и перец по вкусу;
7. Молотый кориандр и лавровый лист по вкусу;

Шаг 1.

Промытое мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу.

Шаг 2

В фарш влить сливки, перец и соль по вкусу. Положить туда целые яйца. Фарш тщательно перемешать, желательно даже взбить.

Шаг 3

Влажными руками сформировать тонкие бисквиты, обвалять панировочные сухари и положить на стол на несколько минут.

А вот рецепт интересный и очень красивый:

Котлеты рыбные с манкой.

В завершение рассмотрим простой рецепт котлет из рыбного мяса. Для тех, кому надоело другое мясо, подойдут рецепты сочных котлет из рыбного фарша. Он также делает вкусные фрикадельки. В Ребе много полезных веществ, особенно фосфор. Готовить можно из любой рыбы. Готовим минтай.

Нам потребуется:

1. Каждая рыбка (у меня минтай) - 1 кг;
2. Лук репчатый - 1-2 шт.;
3. Хлеб или батон - 150-200 г;
4. Томатная паста - 2 столовые ложки;
5. Соль и перец по вкусу;
6. Манная крупа для панировки;
7. Масло растительное.

Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Замочите хлеб в воде и отожмите его. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до красивого золотистого цвета. Определенно круто.

Шаг 2

Теперь пропустите филе рыбы, хлеб и жареный лук через мясорубку.Мясной фарш с солью и перцем по вкусу. Тщательно все перемешать.

Шаг 3

Влажными руками сформируйте шарики и слегка приплюсните. Разогреваем сковороду, обваливаем котлеты в манке и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон, убавляем огонь, накрываем крышкой и немного пассеруем.

Шаг 4

После приготовления положите отбивные в кастрюлю. Вскипятите воду, положите туда томатную пасту, лавровый лист. Вы можете добавить любые другие специи, которые вам нравятся.Накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты.

Затем вынуть из духовки и немного остудить. Можно подавать на стол.

Это все Надеюсь, наши советы и рецепты были вам полезны. Приятного вам аппетита, пока и увидимся позже. Не забывайте оставлять свои комментарии и делиться публикацией в социальных сетях.

Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления. обновлено 8 декабря 2017 г. Субботиной Марией

.

Классические, сочные котлеты из фарша | Всесъеденная женщина

Как женщина, вступившая некоторое время назад в очередное, уже четвертое десятилетие жизни, даю себе право высказывать свое мнение на самые разные темы. Поэтому хочу объявить всем, что одним из самых верных способов убедиться в верности мужа или сожительницы является умение жарить отбивные. Красота проходит, а аппетит у здорового самца всегда будет хорошим. В старости он может попасться на глаза, может броситься на мозг, но реже на живот — так показывают мои наблюдения.

Если в старости я ворчу (даже больше), некрасиво выгляжу и морщусь, то буду чаще семенить. Мой Моллюск любит их почти так же сильно, как и я - если ему хватит одного, он останется ради другого.

Поделился своим наблюдением, так же добавлю в упаковку свой патент на это блюдо.

Одной из самых распространенных ошибок при приготовлении фрикаделек из фарша является чрезмерное использование панировочных сухарей. Раньше я ела котлеты (особенно в молочных батончиках), которых было столько, что их можно было есть вообще без картошки, без хлеба, без всего.Я понимаю, однако, что это форма чудесного умножения небольшого количества мяса и хорошо работает в кризисных ситуациях.

Как приготовить хорошие котлеты из фарша?

Во-первых, лучше всего самому выбрать нужные куски мяса и заказать их фарш в магазине или дома. Вот почему одной из первых покупок для кухни, которую мы сделали, была мясорубка.

Во-вторых: не надо очаровывать - чтобы котлеты были сочными, в них должно быть немного жира - так что добавьте в массу немного молотого сала или подгрудка (хорошо подойдет как сырое, так и копченое.Последний вариант дает приятное копченое послевкусие).

В-третьих: вам не придется жарить отбивные до бесконечности - подрумяньте их и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут в зависимости от размера.

В-четвертых: пожалуйста, не переборщите с булочкой. Вам не придется играть с замачиванием и отжимом традиционного кайзера (тем более, что большинство роллов кайзера не очень хорошего качества). Не менее хорош вес хороших панировочных сухарей, желательно домашнего приготовления из домашнего хлеба, и с добавлением молока.Меня, например, жутко раздражает замачивание и выдавливание булочки, я предпочитаю вариант с сухарями.

Даю вам рецепт двойной порции котлет из фарша. Если у вас низкая пропускная способность, легко разделить ингредиенты на два. Первую партию мы всегда съедаем на ужин, а остальное идет на бутерброды, к большому удовольствию Моллюска.

Ингредиенты (14–16 шт.):

90 049 500 г свинины (включая около 150 г подгрудка или сырого или копченого жирного бекона) 90 049 500 г говядины (или меньше для свинины, любого отруба: лопатка, грудинка, заплатка, грудинка)
• 4 столовые ложки панировочных сухарей (или 2 сухих кайзера) + для покрытия
• 75 мл молока (около 1/4 стакана или достаточно молока, чтобы пропитать кайзер)
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 больших яйца
• специи: 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, 1 столовая ложка соевого соуса
• для жарки: рапсовое масло или сало

Измельчить свинину и говядину вместе с пропитанным и отжатым рулетом.Если вы не замачиваете булочку, добавьте панировочные сухари в фарш и добавьте молоко.

Лук и чеснок нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Дайте ему остыть.

В миску с мясом добавить яйца, специи, обжаренный лук и чеснок. Хорошо перемешайте мясную массу, желательно рукой, в течение нескольких минут.

Форма 14-16 отбивных. Обваляйте их в панировочных сухарях.

Установите температуру духовки на 160–170 ºC.

№

Обжарить отбивные на масле или сале примерно по 2-3 минуты с обеих сторон (в зависимости от размера, до румяности), слить лишний жир на бумажном полотенце и выложить в жаропрочную посуду.

Когда вы приготовите их все, поместите их в духовку на 10-15 минут, чтобы они собрались вместе.

по Агата · 2 апреля 2016 г.

.

Простые в приготовлении вкуснейшие котлеты из фарша

Котлеты фарш.

Рецепт отбивных из фарша - как приготовить самый вкусный фарш, чтобы он был пухлым

Отбивные из фарша чрезвычайно универсальны и просты в приготовлении. Это простой и надежный рецепт. Все, что нужно для приготовления вкуснейшего и сытного фарша, это свинина, говядина или смешанное мясо – также можно использовать фарш из курицы или индейки; а также лук, черствую булочку, масло, чеснок и любимые специи.В этом рецепте есть несколько советов, которые помогут вам каждый раз получать нежную, мягкую внутри, сочную и хрустящую корочку.

Если вы любите мягкий, пухлый, нежный и сочный фарш, то этот рецепт точно для вас!

Вкуснейшие котлеты из фарша.

Котлеты из фарша - отличная идея для вкусного ужина. Посмотрите, с чем их можно подать:

Самые вкусные котлеты из фарша.

Как приготовить котлеты из фарша. Свинина, говядина или птица?

В моем рецепте фарша предлагается использовать свиную лопатку и говядину примерно пополам. Однако очень хорошие отбивные можно получить и из мяса птицы. Я рекомендую вам добавить травы, такие как тимьян, майоран, базилик, орегано или розмарин :) Обжарьте отбивные в горячем жире, но на медленном огне, с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. В конце жарки добавляю на каждую котлету немного сливочного масла и жарю, прикрыв крышкой, на очень маленьком огне, минут 10.

Котлетный фарш: ингредиенты и специи

• 500 смешанный мясной фарш (свинина и говядина)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 маленький черствый кайзер, вымоченный в молоке, отжатый
• 3-4 ст.л. молока при необходимости (можно также использовать майонез или сливки)
• 1 яйцо
• соль, перец, молотый чеснок по вкусу
• 1/2 чайной ложки трав, например, майоран
• сливочное масло
• панировочные сухари
9007 9 рецепт 90901: Котлеты из фарша 1.
• Лук обжарить на сливочном масле до коричневого цвета, посыпать небольшим количеством сахара и соли.

Шаг 2.

• Выложить фарш в миску, добавить пропитанную молоком булочку и отжатую булочку, яйцо, обжаренный лук, специи и зелень - тщательно вымесить мясо (желательно вручную), при необходимости , сбрызните его парой ложек молока. Масса должна быть нежной, мягкой и очень хорошо сформированной.

Шаг 3.

• Сформируйте из измельченной смеси примерно 8 отбивных.Панировать в панировочных сухарях и обжаривать в горячем жире на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. В конце жарки положить на каждую котлету немного сливочного масла и жарить на очень слабом огне под крышкой около 10 минут.

Готово Котлеты из фарша Подавайте с картофелем, рисом или крупой и вашим любимым салатом.

Надеюсь, вам и вашим близким понравится рецепт свиных отбивных :) Используйте его и убедитесь, что вы становитесь лучше :) Вот еще несколько проверенных рецептов вкусных отбивных, которые могут вас заинтересовать:

I Я рад, что вы здесь, и я буду очень рад, если вы посетите меня снова :)

Приглашаю вас следить за моим профилем в Instagram и Facebook

@moja_ksiazka_kucharska

Приятного просмотра Готовка!

Котлетный фарш.




Котлетный фарш.



.

Котлеты из фарша Магда Гесслер - вкуснятина!

Основные компоненты

• 1 кг фарша из свинины и говядины
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 1 Кайзер
• 50 г сливочного масла
• соль и перец (по вкусу)
• Молоко для замачивания булочек
• Панировочные сухари
• масло для жарки

Подготовка

Какой была бы польская кухня без традиционного мясного фарша?

Поместите фарш в стеклянную посуду.Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Замачиваем кайзер в молоке и пропускаем через мясорубку. Добавить к мясу остывший лук, молотый рулет, яйца, 50 мл воды и специи. Все тщательно перемешиваем. Увлажненными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

.

Мраморные отбивные или отбивные, молотые другим способом

Необычное, очень вкусное сочетание мяса птицы и говядины - это наши мраморные котлеты, т.е. котлеты в разном фарше! Рецепт котлет из фарша – один из наших любимых мясных дополнений к обеду. Как приготовить котлеты из мраморного фарша? Котлеты очень просты в приготовлении. Вам понадобится два вида фарша: птица и говядина, и немного специй. Их правильное смешивание также ни у кого не вызовет никаких проблем!

Котлеты из фарша из говядины и птицы имеют исключительно нежный вкус.Два вида совершенно разного цвета мяса красиво контрастируют друг с другом. Благодаря этому котлеты из рубленого фарша выглядят очень интригующе. Так что, если у вас есть дилеммы типа: Из чего сделать котлеты из фарша? или Что делать с говядиной? А мясо птицы? Наш рецепт мраморных котлет может быть именно тем, что вы ищете!

Какое мясо в фарше? Обязательно следует избегать фарша с лотков и уже мясного фарша. Черт его знает, что они там молотят и когда! Лучшее решение – купить кусок мяса в магазине и попросить его перемолоть.Это касается любого вида мяса. Конечно, еще лучше, когда это проверенный магазинчик с историей мяса, которое мы покупаем. Известно, однако, что не у всех у нас получается так хорошо, но попробовать всегда стоит!

Рецепт рассчитан на 5-6 довольно больших отбивных.



Мраморные отбивные, т. е. отбивные разного помола

Ингредиенты:

• фарш из птицы: 300 г
• говяжий фарш: 300 г
• сушеный чеснок: 1 чайная ложка
• соль и перец по вкусу
• пшеничная мука: 0,5 стакана
• масло для жарки


Мраморные отбивные, т. е. отбивные, измельченные по-разному

Подготовка:

Приправьте говядину солью и перцем и оставьте на 10 минут.

Добавить к куриному мясу чеснок, приправить солью и перцем. Мы тоже откладываем на 10 минут.

Тщательно вымесите каждое мясо, пока не выделится коллаген, т. е. мясо не станет липким и хорошо сформируется.

Из говядины сформируйте 10–12 плоских котлет размером с котлету. Лучше всего положить их на пищевую пленку на столешницу. Разделите птицу на 5 или 6 частей. Половина количества котлет из говядины.



Положите каждую часть птицы на один бифштекс и накройте другим.Затем аккуратно вымесить, перемешивая мясо вместе. Мясо достаточно обработать всего несколько раз, чтобы были хорошо видны слои. Формируем красивую слегка приплюснутую котлету. Это то, что мы делаем с каждым набором.



Каждую котлету обваляйте в муке и обжарьте в горячем жире на среднем огне.



Предлагаем вам ознакомиться с другими нашими рецептами отбивных на обед. Рекомендуем: сочные котлеты из свиной шеи в хрустящих сухарях, шведские фрикадельки köttbullar, вкуснейшие рыбные котлеты с медовой горчицей и отбивные из горца.

Наслаждайтесь!

.

---

Смотрите также

• 
  Коктейль с кофейными зернами
• 
  Чем полезна килька в томатном соусе
• 
  Салат емеля
• 
  Праздничные блюда из картофеля
• 
  Как готовить свежую кукурузу в початках
• 
  Фесенджан рецепт
• 
  Драники в печи
• 
  Мокрый пирог
• 
  Как сварить пельмени в кастрюле вкусно и быстро
• 
  Баклажаны для заморозки на зиму
• 
  Филе палтуса под маринадом