Сладкий перец к какому семейству относится

Красный, желтый, зеленый. Какой перец полезнее | Правильное питание | Здоровье

Откуда родом?

Вообще-то, строго говоря, болгарский перец вовсе не болгарский и даже не перец! Это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых и является дальним родственником помидоров и баклажанов. Его родина – Латинская Америка. Тамошние обитатели первыми додумались употреблять сладкие стручки перца в пищу. Было у перца и другое применение. Индейцы сыпали семена на тлеющие угли, чтобы отпугнуть диких животных или вражеских захватчиков при помощи едкого дыма, который выделяется при сгорании семян. Однако перечные дымовые завесы не помогли индейцам выстоять против колонистов. И в Европу перец попал благодаря завоеваниям Кортеса, который увез за собой почти все индейские богатства, а заодно и вкусное «секретное оружие».

Европейцы тоже распробовали перец и назвали его овощным или салатным, еще одно наименование этого овоща – паприка или сладкий перец. В Россию же этот сорт перца перекочевал как раз из Болгарии, за что и получил свое русское имя.

Что внутри?

Что ж, имен у болгарского перца действительно много, но витаминов в нем еще больше. По содержанию витамина С сладкий перец уступает лишь облепихе и шиповнику, а среди овощей является абсолютным чемпионом. Всего лишь 50 г болгарского перца покрывают суточную потребность организма в аскорбинке.

Но, чтобы не потерять ни грамма витамина С, с перцем нужно правильно обращаться. Дело в том, что больше всего аскорбинки сосредоточено вокруг плодоножки, так что чистить перец нужно бережно, максимально пощадив верхушку.

Помимо аскорбиновой кислоты в болгарском перце много витамина Е (защищает от раннего старения и онкологических заболеваний), каротина (провитамин А), калия (необходим для сердца), кальция (нужен для зубов) и железа (улучшает состав крови).

А еще болгарский перец способен защитить от инсульта. Достаточно съедать всего лишь один стручок в день, чтобы уменьшить риск вполовину. Этому способствует высокое содержание витаминов В6 и В9, замедляющих процесс старения сосудов.

Ученые из Италии провели исследование, пытаясь выяснить, какой сорт перца люди считают более сладким. Большинство опрошенных отдали пальму первенства желтым плодам. Но на самом деле больше всего сахара содержится в красных плодах. Однако желтый цвет у большинства людей ассоциируется со спелостью и сладостью.

Цвет решает все!

Каждый перец полезен по-своему.

Красный. В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А. Так, порция красного болгарского перца удовлетворит примерно половину суточной потребности организма в витамине А, а порция зеленого – всего лишь 5%!

Желтый. Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях.

Зеленый. Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах.

Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта. Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить.

Личное мнение

​Юлия Михалкова:

–  Болгарский перец – очень полезный овощ. Люблю фаршированные перцы, совершенно не важно чем: мясом, овощами. Готовить их очень просто. 

Рецепты

Куриное рагу по-китайски

500 г куриного филе нарежьте небольшими полосками. 200 г красного болгарского перца очистите от семян и тоже нарежьте полосками. 2–3 зубчика чеснока измельчите ножом. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе.

Красный болгарский перец способствует снижению веса – к такому выводу пришли ученые из США. Оказывается, этот овощ содержит вещества, ускоряющие обменные процессы в организме, что приводит к расщеплению жира.

В отдельной посуде смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 6 столовых ложек кипяченой воды, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 столовую ложку сахара. Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом.

Салат из перца с яблоками

300 г болгарского перца очистите от семян и нарежьте кубиками, яблоки вымойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Добавьте в салат 100 г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.

Пряный коктейль

5 помидоров, 1 огурец и 1 очищенный от семян болгарский перец измельчите в блендере, добавьте стакан воды и снова перемешайте блендером. Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов

Читайте также: Польза и вред перца чили →

Увядания сладкого перца, или выращиваем 100 т/га качественной продукции! | Владам-Юг

Сладкий перец на сегодня является одной из перспективных и динамично развивающихся культур на рынке Украины. Если раньше крупный и качественный кубовидный перец можно было встретить только на полках супермаркетов, и в основном этот перец был из-за границы (преимущественно Испанский), то сегодня такие же гибриды активно произрастают на полях наших фермеров, и заслуженно украшают овощные прилавки и рынки. Благодаря последним достижениям селекции, передовым технологическим аспектам выращивания, и трудолюбию наших фермеров, сладкий крупноплодный перец становится незаменимым продуктом в овощной корзине.

Последние несколько лет, эта культура выращивается на площади 14-18000га, при средней урожайности 10-15т/га. В передовых хозяйствах, урожайность доходит до 30-50т/га. В данной статье, мы в первую очередь будем говорить о крупноплодных кубовидных перцах типа «Геркулес». Так вот, те показатели урожайности, которые есть на сегодня, - это лишь 20-30% потенциала выращиваемых гибридов. Как видим ситуация очень серьезная и важная, в плане решения.

Почему существует подобная ситуация? Ответить однозначно сложно, да и для каждого хозяйства и поля эти ответы будут разными. Поэтому здесь мы поговорим об основных проблемах выращивания культуры, и причинах которые вызывают серьезный недобор урожая. Основанием для наших доводов является: работа агро-центра «Владам» с 2009 года, постоянные наблюдения при выращивании сладкого перца в ФХ «Владам» и опыт многих хозяйств Украины, которые выращивали крупноплодный перец селекции «Clause»; как следствие, вторым пунктом есть само мнение растения, которое путем анализов, наблюдений и исследований нам удалось получить.

В первую очередь мы сделаем акцент на трех основных категориях причин, которые вызывают значительные сложности при выращивании перца. Три основные причины, которые в 80% случаев заканчиваются увяданиями растений. Увядание является системным симптомом, т.е. от этого симптома страдают все органы растения, что очень утрудняет защиту. Как показывает практика, в 6-7 случаях с 10, решение проблем с увяданиям сладкого перца не эффективны. Почему же такой низкий результат? Причина в том, что мы не всегда учитываем эти три фактора!

Причина первая, - отношения сладкого перца к воде. Учитывая все биологические особенности по потреблению воды, - крупноплодный перец относится к группе наиболее требовательных культур. Здесь важно учитывать его транспирационный коэффициент, - ТК. ТК – это количество воды, которое растение расходует на образование единицы сухого вещества. Так вот ТК сладкого перца 600-700, а ТК крупноплодного сладкого перца, - 650-850. Это значит, что растению необходимо поглотить и испарить 600-850г воды, для того что бы сформировать 1г своей массы. Какие выводы мы можем сделать из данных цифр? Во-первых, разные сортотипы перцев требуют разное количество влаги. Капия, венгерский, крупноплодный, тип «Айвенго», все эти перцы необходимо орошать по разному, так как количество урожая и его качество (количество сухих веществ/га) формируется разное. Как показывает опыт, многие производители подходят к этому вопросу более универсально. Следующее, что хотелось бы отметить, большинство перца в первую очередь испытывает дефицит влаги (т.е. начинает испарять влаги больше, чем может поглощать), и потом, как следствие, начинаются увядания физиологические (от нехватки воды), и заканчивается все увяданиями инфекционными (поражения опасными микроорганизмами грибной и бактериальной природы). При орошении крупноплодного перца очень остро стоит вопрос соблюдения схемы и режимности полива. Важным подспорьем в этом вопросе является опять-таки, мнение растения. В таблице №1 представлены данные о степени поглощения и расходования влаги растением сладкого перца:

Таблица №1

Способность расходовать воду	Способность поглощать воду
	сильная	слабая
интенсивная	1	2
экономная	3 Сладкий перец	4

 

Здесь ми видим, что перец очень хорошо поглощает доступную влагу, поэтому нет необходимости его заливать как можно больше. Так же стоит отметить, что расходование влаги происходит в растениях экономно, и лишь к моменту массового плодоношения этот показатель может повышаться и становится более интенсивным на короткое время. Это говорит о том, что лучше поливать чаще, и небольшими нормами, возможно даже несколько раз в сутки. Здесь очень важно соблюдать режимность полива, т.е. промежутки между поливами должны быть практически всегда одинаковые (или 12 часов, или 24, 36, 48) тогда растение сможет более продуктивно формировать урожай. Как показывает практика, наиболее эффективный тип орошения, - капельный (СКО). Разница в урожайности по сравнению с дождеванием будет составлять не меньше 40%, в пользу капельного орошения.

Стоит уточнить, это что касается блочного крупноплодного перца, хотя и по остальным типам перца СКО будет значительно лидировать. Так происходит по одной очень закономерной особенности. С главного стебля растения в основном идет три стебля первого порядка, потом каждый из них удваивается и соответственно стеблей 2-го порядка уже 6, 3-го – 12 стеблей, и т.д. Так вот, с каждым последующим порядком (начиная с 1-го) длина стеблей укорачивается, что значительно сказывается на итоговой урожайности, ведь на коротком стебле 3-го порядка уже не сформируется 250-270г качественный плод. И как раз СКО позволяет формировать стебли первых порядков более длинными, чего добиться на дождевании значительно тяжелее.

В заключение к первому пункту хотелось бы отметить, что критерием в режиме орошения должен быть показатель наименьшей влагоемности почвы, - НВ. НВ - максимальное количество влаги, которое почва в природном залегании может удерживать в подвешенном состоянии после прекращения свободного оттока гравитационной воды. Выражается в % от веса или объема почвы. У сладкого перца этот показатель должен быть 70-80%НВ. Полив должен происходить на протяжении всего периода вегетации, даже если идет выборка. Ведь без орошения НВ почвы будет снижаться и как следствие могут начаться увядания.  

Следующие две причины очень сильно взаимосвязаны и прежде чем перейти к их описанию, представим их схематически для более наглядного представления. В таблице №2 представлены основные факторы и причины, вызывающие увядания на сладком перце:

Таблица №2

Причины отклонения	Температурные условия
	холодные условия (ниже 240С)	жаркие условия (выше 260С)
2. физиологические	Температуры во время всходов Количество света и питания при 2-4х листах Полив холодной водой (ниже +160С) Перерастания корневой системы Заглубления стебля при высадке рН почвы Ес почвы	Температуры во время всходов  Перерастание корневой системы Заглубления стебля при высадке Дефицит влаги рН почвы Ес почвы
3. инфекционные	Питиум Ризоктония Бактериоз (Ксантомонас)	Фузариум Вертицилиум

 

Причина вторая, – физиологические отклонения. Первый фактор из этой категории, - температурный режим во время всходов и при выращивании рассады. Перец очень чувствительная культура по отношению к температурам, особенно в начальные периоды роста и развития. Если всходы не получены при температуре 25-27⁰С, то качество и количество всходов будет снижаться. Для всходов перца подходит только три теплых градуса, - это 25, 26 и 27⁰С, все что выше или ниже уже начинает ослаблять растение и в итоге снижать не только будущую урожайность, но и иммунитет растений. Чем слабее иммунитет рассады, тем более подвержены взрослые растения к увяданиям при первом же стрессе.

Начиная с фазы семядольных листиков и заканчивая фазой 2-х-4-х листьев растения перца формируют программу своего дальнейшего развития. Закладка цветочных почек начинается при появлении у растений четвертого настоящего листа. В фазе 2-4х растение уже определилось с количеством цветков и дальнейшим развитием плода, количеством корневых волосков, количеством и качеством побегов, листьев и т.д. Начиная с этого момента будущность растения уже определена. Многое, конечно, может поменяться, но больше чем запрограммировано в этот период, уже не появится никогда!!! Поэтому рассада перца в этот период очень хорошо реагирует на достаточное содержание макро и микроэлементов в торфе или субстрате. Для повышения урожайности на 12-15%, и получения этого урожая на 5-7 дней раньше, необходимо применять досвечивание рассады в первые 20-30 дней жизни.

Один из самых важных факторов в этой категории, - полив рассады холодной водой, когда ее температура ниже +16⁰С. Корневая система просто впадает в глубокий ступор, перестает расти и развиваться, и как следствие становится источником питания для многих опасных патогенов (Питиум, Ризоктония). Самое опасное в том, что симптом данной проблемы может проявится перед началом массового плодоношения. В данный момент значительная часть массива может практически в несколько дней начать серьезно увядать и чем-либо помочь растению уже невозможно.

На втором месте по опасности для растений, является перерастающая корневая система. Особенно это важно для ранних сроков высадки, либо наоборот, когда приходится высаживать рассаду в жаркий период.Растение в данном случае не сможет нарастить достаточно мощную вегетативную массу, что чревато меньшим количеством плодов, меньшим весом плода, и серьезным увяданиям, в следствии отмирания части корневой системы.

Классикой среди ошибок при выращивании крупноплодных перцев является углубленная высадка рассады. Как минимум только благодаря этому, за несколько часов, фермер снижает урожайность на 20-60%! Перец хоть и относится к семейству пасленовых, но в отличии от томата, не формирует корневые почки с междуузлий стебля которые оказались в почве. В случае с перцем, стебель начнет разбухать от влаги, и в дальнейшем просто загнивать. Этим нарушается ток воды и веществ по растению, и благодаря такому дисбалансу начинаются серьезные увядания. Время проявления данной проблемы может проявится как через две недели, так и через два месяца (многое зависит от почвы, и норм полива). Как-то повлиять на растение, когда началось увядание, в данном случае практически невозможно.

Перец очень чувствителен к засоленности и кислотности почвы. На засоленных почвах растение демонстрирует угнетенный рост, и в зависимости от степени засоления, недобор урожайности может составлять 10-40%. Оптимальной рН (кислотностью) для сладкого перца является рН7-7,5. Если этот показатель ниже или выше нейтральной кислотности, то, как правило, будут сложности, увядания и недобор урожая.

Причина третья, - опасные патогенны, которых мы пригласили! Как мы видим из опыта и наблюдений, прежде чем появляется инфекция, сначала происходят серьезные отклонения в самом растении. Другими словами, нарушается целостность растения, и оно становится доступным для опасных микроорганизмов! Поэтому в первую очередь, важно культивировать растения в наиболее благоприятных режимах его выращивания, и это будет значительным залогом того, что вы сможете максимально раскрыть потенциал сорта или гибрида. Ведь сегодня ни для кого не секрет, что общий уровень продолжительности жизни и качество здоровья, возросли не благодаря достижениям медицины и фармацевтики, но благодаря улучшению гигиеничных и санитарных условий жизни человека.

Если были прецеденты пониженных температур в рассаде или после высадки рассады, особенно если торф, субстрат, почва или вода достигали отметки с +16 до +8⁰С, то как закономерное следствие растение подхватит на корень Питиум и Ризоктонию. Питиум более опасен в рассадном отделении с сразу же после высадки. Если же произошло заражение Ризоктониозом, то в прохладные периоды роста и развития на корнях и корневой шейке образуются язвы. Когда температура повысится, развитие заболевания практически остановится, но как только начнется жаркий период, водоток растения сразу же нарушится, так как язвы повредили проводящую систему растения. Как результат, - увядания, с которыми сложно бороться, когда они уже проявились.

Если же растение попадает в жаркие температурные условия, начиная с конца мая, и по конец июля, то здесь возможно поражение более теплолюбивыми, но не менее опасными грибами, - Фузариозом и Вертицилиозом. Как показывают наши наблюдения, в 80-90% случаев это будет Фузариоз. Когда на улице стоит жара, начинаются фузариозные увядания, то не стоит сразу же применять жесткие фунгициды. В первую очередь оптимизируйте полив, внесите гуматы, хорошие укоренители, - т.е. простимулируйте дополнительное корнеобразование. А потом, когда температуры немного спадут, вносите фунгициды.

Как видим, есть два противоположных начала, - созидающее и разрушающее. То что мы пытаемся реализовать, и есть факторы, которые этому препятствуют. Для агрономии это нормальный и закономерный процесс. Но именно Вы, дорогой читатель имеете тот созидательный инструмент (селекция, орошение, севооборот, удобрение и т.д.), который благодаря вашей заботе о растении сможет значительно нейтрализовать основные сложности при выращивании сладкого перца у себя на поле. Каждый год, каждый месяц, каждый день и час, это противостояние происходит, не прекращаясь ни на минуту. И в данный момент, мы надеемся что после прочтения данной статьи, тот продукт и тот сервис который мы предлагаем, смогут значительно перевесить чашу весов в этом противостоянии в Вашу сторону.

Томатные овощи, какие овощи к ним относятся

Что такое томатные овощи

Томатные овощи - это овощи семейства пасленовых, у которых в пищу употребляется многосемянная ягода с семенными камерами, заполненными сочной мякотью (томат, баклажан) или полая семенная камера-ягода, состоящая из оболочки, семяносцев и семян (стручковый перец). Популярность томатных овощей обусловлена их высокой питательной ценностью и превосходными вкусовыми качествами.

К томатным овощам относятся следующие овощные культуры:

Что содержится в томатных овощах

Овощ	Состав
	Углеводы	Белки	Витамины	Минеральные вещества	Кислоты	Другое
Томат	Сахаров до 5,5%: преобладает глюкоза и фруктоза, также содержится рафиноза, мальтоза.  Крахмал 0,07-0,3%. Пектиновые вещества обладающие высокой желирующей способностью, поэтому из томатов можно делать варенье - 0,1-0,3%. Клетчатки небольшое количество - 0,84%.	0,6-1,6%	Томаты ценятся за наличие витамина С - 20-40 мг%, Р, фолиевой кислоты. Содержатся также витамины К, РР, В1, В2, В3, B5, фолиевая кислота. Высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин 0,8-1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл).	Среди минеральных веществ преобладает калий, натрий, магний, фосфор, железо, кобальт, цинк, имеются соединения йода, ванадия, меди, фтора, хрома и др. Всего минеральных солей - 0,6-0,7%.	Органических кислот - 0,3-0,7% - лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая. Содержатся высоко-молекулярные жирные (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновые (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислоты. Абсцизировая кислота.	Холин, антоцианы, стеарины, азотистые вещества до 1,7%, тритерпеновые сапонины
Перец стручковый сладкий	Сахаров от 4,7% до 8,4%. Полисахариды: пектиновые вещества, клетчатка (1,4%), крахмал.	до 1,5%	Содержание витамина С достигает до 500 мг%. Высокое содержание каротина (до 14 мг%), витамина Е, никотиновой (до 400 мг/100 г), фолиевой кислоты, есть витамины P,E, B1, B2.	Богат железом, цинком, калием, магнием.	Среди органических кислот преобладают яблочная, лимонная, щавелевая.	Флавоноиды, эфирное масло, сапонины/
Баклажан	Сахара - 2,1-4,6% - представлены в основном глюкозой, фруктозы содержится значительно меньше, и еще меньше сахарозы.  Содержание крахмала - 0,9%.  Высокое содержанием пектиновых веществ - 0,5-1,2%. Клетчатка - 1,3%.	0,8-1,5%	Витамин С - 2-19 мг%. Богат фолиевой кислотой, содержит витамины В1, В2, РР, каротин.	Минеральные вещества - 0,7%: калий, алюминий, марганец, цинк, магний, медь, железо, кальций, фосфор.	Из органических кислот имеется лимонная, яблочная (0,1-0,2%).	Гликозид - соланин, фенольные соединения, антоциан дельфинидин, азотистые вещества - 1%

Немного ботаники

Томатные овощи относятся к ботаническому роду Паслен (томат, баклажан) и роду Капсикум (овощной перец). Оба эти рода принадлежат семейству Пасленовых порядка Пасленоцветных.

Томат - однолетнее или многолетнее теплолюбивое (оптимальная температура 22-25 °C) и светолюбивое травянистое растение, плод которого в народе называют помидором. Плод томата – это настоящая сочная многогнездная ягода, состоящая из кожицы, подкожного слоя мякоти и сочных семенных камер, в которых в студенистой массе находятся мелкие плоские семена. Плоды могут быть разной формы, от плоско-округлой и сливовидной до сердцевидной и вытянутой цилиндрической. Окраска зрелых плодов варьируется, они бывают розовыми, красными, бурыми, желтыми. Вес плодов от десяти до восьмисот грамм.

Растение томата имеет сильно развитую стержневую корневую систему, прямостоячий или полегающий ветвящийся стебель высотой от 30 см до 2 метров, непарноперистые, рассеченные на крупные доли листья; мелкие желтые собранные в кисть цветки.

Перец стручковый – многолетний полукустарник, в культуре однолетнее растение. Овощной перец подразделяют на две категории: сладкий перец (наиболее известный сорт – болгарский перец) и горький перец (острый перец, перец чили). Алкалоид капсаицин придает горькому перцу остроту, чем больше капсаицина, тем ядренее перец.

Плод перца – стручок – является двух-трех гнездной пустотелой многосемянной ягодой с мясистой стенкой, окружающей полую семенную камеру, содержащую семяносцы со множеством плоских семян небольшого размера. Форма (округлая, вытянутая), величина и вес (от 0,25 до 200 грамм) зависят от подвида и сорта. Окраска плода также разнообразна: плод бывает красного, оранжевого, жёлтого, коричневого цвета, некоторые сорта снимают зелеными.

Листья у растения простые одиночные или собранные в розетку, цветки крупные одиночные или собранные в пучки, белые или зеленоватые, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовые.

Стручковый перец содержит большое витамина С и каротина, чем любой другой овощ.

Не следует путать стручковый перец с многолетним растением черный перец, принадлежащим к роду Piper семейства Перечные (именно из плодов черного перца получают горошковый перец и молотый черный перец).

Баклажан (Паслен темноплодный) – однолетнее теплолюбивое травянистое растение, более требовательное к теплу, нежели томат (для баклажана оптимальная температура 25-30°С). В пищу используют закончившие рост, но физиологически незрелые плоды с нежной сочной мякотью. Очень молодые плоды баклажана - малосахаристые и невкусные, а перезревшие грубые и очень горькие. Горчинка в баклажанах обусловлена гликозидом - соланином.

Плод баклажана - большая (до 70 см в длину, до 20 см в диаметре, средний вес 400 грамм - 1 кг) ягода грушевидной, округлой или удлиненной формы с матовой или глянцевой поверхностью, упругой сочной мякотью, содержащей белые некожистые семена. Спелые плоды от светло-зеленого, золотисто-желтого до темно-фиолетового цвета.

Листья баклажана крупные, очередные, колюче-шершавые; стебель высотой 40-150 см; цветки фиолетовые до 5 см в диаметре, одиночные или в соцветиях-полузонтиках (2-7 цветков).

Плод баклажана отличается значительным содержанием калия (238 мг %), превосходя по этому показателю капусту белокочанную, лук репчатый и ряд других культур.

Применение томатных овощей

Томаты (помидоры) употребляют в пищу свежими, жареными, тушеными, варёными, консервированными, маринованными. Из томатов делают томат-пасту, томат-пюре, томатный сок, кетчуп, лечо. В ряде стран популярен томатный суп.

Плоды томата легко усваиваются, улучшают пищеварение, понижают уровень холестерина в крови, повышают иммунитет, способствуют образованию гемоглобина.

Сладкий перец используют в кулинарии в свежем (салаты), консервированном (закуски, лечо), тушеном (фаршированный перец, тушеные овощи), запеченом на гриле виде; горький перец применяют как пряность для добавления в блюда и в консервировании.

Острый стручковый перец возбуждает аппетит, входит в состав перцового пластыря (раздражающее, обезболивающее действие), применяемом при радикулите, миалгии и невралгии, мазей от этих же недугов, мази от обморожения.

Стручковый перец - ценная витаминная культура, содержит много каротина и витамина С.

Баклажаны – частый гость на кухнях многих стран мира. Их едят вареными, жареными, запеченными на гриле, тушеными, сырыми, маринованными, из них делают баклажанную икру.

Употребление баклажанов благотворно влияет на деятельность сердца, способствует снижению веса, полезно при атеросклерозе, подагре, запоре, болезнях печени и почек, желудочно-кишечного тракта.

Семейство пасленовые / Особенности пасленовых / Различные виды пасленовых

Не только в нашей стране, но и во всем мире весьма популярные такие огородные культуры, как томаты, картофель, стручковый (болгарский) перец, баклажаны. И, вероятно, все знают еще из школьных уроков ботаники, что они являются пасленовыми растениями. Вообще, это очень многочисленное семейство, в него входит без малого 3000 видов различных растений: дикорастущих и декоративных, съедобных, лекарственных и ядовитых, овощей и ягод, кустарников, трав и деревьев.

Характеристика семейства

Человек еще в далекой древности начал окультуривать дикие пасленовые растения. Сегодня на фермерских плантациях, в садах и огородах любителей-садоводов выращиваются культуры, полученные методами селекции, генной инженерии. Это и новые виды, и гибриды. Но и в естественных условиях по-прежнему продолжают расти их близкие «родственники».

Спектр использования различных представителей этого семейства достаточно обширен. Их употребляют в пищу в сыром или обработанном виде, из них готовят лекарства на предприятия фармакологической промышленности и в домашних условиях, из них делают косметические препараты, сигары и сигареты (табак), их используют как корм для животных, для создания декоративных композиций, для облагораживания интерьера и так далее.

Пасленовые есть среди трав, кустарников (ползучих и прямостоячих), деревьев. Но, несмотря на такое разнообразие, все они имеют некоторые общие черты:

• относятся к классу двудольных, то есть, зародыш семян имеет 2 боковые семядоли;
• листья не имеют прилистников, в средней части стебля очередные, вверху, возле цветоносов – парные;
• форма листовой пластины простая, лопастная, у некоторых видов рассеченная;
• край пластины обычно зубчатый, надрезанный, поверхность гладкая или слегка опушенная;
• соцветия представляют собой среднего размера завитки, многие с россыпью цветов;
• чашечка имеет воронко- или блюдцеобразную форму;
• состоит из 4-7, чаще всего 5 лепестков;
• источает приятный, тонкий аромат, некоторые не имеют запаха, а у ядовитых видов могут присутствовать резкие, неприятные нотки;
• плоды представляют собой коробочки, которые при созревании легко открываются по створкам, или ягоды;
• семена обычно мелкие, почковидные, в составе которых содержится большое количество белка.

Важная особенность

Наверняка, все знают, что если клубни картофель полежат несколько дней под лучами солнца, то они начинают зеленеть. Эту окраску вызывает содержащееся в них вещество соланин, концентрация которого под действием солнечных лучей резко увеличивается. Эти корнеплоды уже нельзя употреблять в пищу. Соланин обладает ядовитыми свойствами, он не разрушается даже после тепловой обработки.

Именно поэтому нельзя кушать зеленые. Зеленые плоды пасленовых: помидоры, баклажаны, перец и так далее. После того как они поспеют, или хотя бы начнут розоветь, количество опасного вещества сокращается, а после кулинарной обработки (варки, запекания, маринования, соления) разрушается вовсе.

Соланин находится и в зеленой массе: ботве, стеблях, плодоножках, поэтому их нельзя давать в качестве корма домашним животным. В больших количествах алкалоид содержится в таких представителях пасленовых, как белена, белладонна, дурман. Их нельзя употреблять в пищу ни в каком виде. Случайное отравление вызывает головную боль, жар, диарею, головокружение. При продолжительном приеме даже небольших доз соланина возможно нарушение функций щитовидной железы, ухудшение зрения, повреждение тканей пищеварительных органов. В случае отравления необходимо выпить большое количество воды, с растворенным в нем абсорбентом, спровоцировать рвоту, вызвать скорую помощь.

Обладая инсектицидными, фунгицидными свойствами, соланин играет защитную роль для растений. Об этом знают все огородники. Из картофельной ботвы готовят средство против вредителей, картофель перед посадкой выдерживают при солнечном свете, для образования зеленых пятен.

Съедобные пасленовые

Большую часть семейства пасленовых представляют собой съедобные растения. Кроме таких широко известных культур, как томаты, картофель, есть среди них и довольно экзотические.

• Пепино или Дынная груша
• Цифомандра или Томатное дерево
• Физалис
• Петуния
• Калибрахоа
• Душистый табак
• Капсикум или комнатный перец
• Скополия карниолийская
• Паслен черный
• Паслен сладко-горький
• Белладонна или красавка обыкновенная
• Мандрагора
• Дурман обыкновенный
• Белена черная
• Дереза обыкновенная

Это растение широко распространено в южных регионах России: в Крыму, на Кубани, Ставрополье. Многие огородники и садоводы выращивают на своих приусадебных (дачных) участках культуру под названием дынная груша, сладкий огурец, манговый огурец, кустовая дыня. Плоды у него сочные, вкусные, сладкие. Японцы и жители Южной Америки едят их сырыми. В Новой Зеландии их используют в качестве добавки в супы, соусы, фруктовые салаты, мясные и рыбные блюда. Из них можно варить варенье, а также плоды сушат, замораживают, маринуют. Они имеют богатый химический состав: микро- и макроэлементы, витамины и так далее.

Наравне с этими названиями существуют и другие: тамарильо, тамарилло. Родина растения – Южная Америка, где она вырастает в виде деревца высотой до 4 м. В России ее можно выращивать в теплице или в помещении. Летом, особенно в южных регионах страны, деревце можно выносить на улицу. В комнате, оранжерее при достаточном искусственном освещении она может цвести и плодоносить весь год. Плоды, размером со сливу, по форме и цвету напоминают небольшие темно-оранжевые помидорки, на вкус – кисло-сладкие. Размножать томатное дерево можно как семенами, так и вегетативным способом (черенкованием).

Это растение нельзя однозначно назвать экзотическим. На юге нашей страны, в Краснодарском крае, его можно встретить и в дикорастущем состоянии. Созревшие оригинальные оранжевые фонарики ярко горят в траве в конце августа - начале сентября. Под тонкой пленкой «прячется небольшая ягодка, она не ядовита, но и не съедобна. Веточки с необычными «китайскими фонариками», как называют их местные жители, используют при создании декоративных букетов из сухоцветов. Для употребления в пищу пригоден овощной физалис, родиной которого является Южная Америка. Из-под ажурной, тонкой кожицы просвечивается, напоминающая по вкусу крыжовник, яркая ягода с глянцевой поверхностью. Внутри, в сочной мякоти находится множество мельчайших семян, не мешающих наслаждаться приятным вкусом. Ягоды кушают в свежем виде, используют для варенья, засолки, как украшение для кондитерских изделий.

Декоративные виды

Многочисленные разновидности пасленовых отличаются яркими, крупными, очень декоративными цветами. Среди этих культур есть как комнатные, так и садовые культуры, кустарники и лианы. Среди них и широко известные и довольно редкие растения.

Долго цветущее растение с многочисленными красивыми крупными и мелкими цветками-граммофончиками можно встретить сегодня практически в каждом цветнике российского цветовода-любителя. Петуния неприхотлива, она практически не требует ухода, при этом долго и пышно цветет. На своей родине, в Бразилии, Аргентине, Парагвае это многолетнее кустарниковое растение, высота которого может достигать 10 м. В нашей стране ее выращивают как цветущий однолетник прямостоячий, стелющийся по поверхности почвы или свисающий длинными сильноветвящимися плетями-лианами при вертикальном озеленении. Цветение продолжается с мая месяца и до наступления осенних холодов.

В последнее время большой популярностью пользуется близкая родственница петунии – калибрахоа. Ее часто называют ампельной петунией, но это два абсолютно разных растения. У калибрахоа невысокий древовидный ствол-стебель, мелкие пушистые листовые пластины и маленькие, намного меньше, чем у петунии цветы.

Невысокие, около 0,2-0,9 м высотой, прямостоячие кустики душистого табака практически усыпаны небольшими звездчатыми цветами: белыми, розовыми, малиновыми, красными, желтыми. Цветки раскрываются вечером и смыкают лепестки утром, с восходом солнца. Аромат также усиливается в ночное время. Что удивительно, у цветов с бледной окраской лепестков, аромат ярче, насыщеннее.

Декоративность этого необычного выращиваемого в комнате растения составляют не цветы, а плоды. Они представляют собой маленькие перчинки различной формы и цвета. Иногда их на кусте больше, чем листьев. Они могут расти одиночно, парами или даже пучками, вертикально вверх или свисая вниз. У некоторых видов они изгибаются в виде спирали. Также различны они и по цвету: желтые, красные, фиолетовые, они могут менять свой цвет в зависимости от фазы развития. При этом маленькие перцы, обладают жгучим вкусом, поскольку содержат вещество капсацин, и вполне съедобны.

Дикорастущие

Несмотря на то, что мы уже перечислили множество окультуренных растений из семейства пасленовых, все же большая их часть относится к дикорастущим культурам. При этом многие из них растут в естественной среде не только в Южной Америке. Но и на территории нашей страны. При этом многие из них ядовиты и при употреблении ягод в пищу, даже в небольших количествах, способны привести к отравлению.

Она же известна как скополия кавказская. Этот морозостойкий многолетник прекрасно чувствует себя в предгорьях Кавказа, в Гималаях, на северо-востоке Китая, в Европе. Некоторые ее разновидности окультурены человеком еще в конце 18 века и выращиваются в качестве цветов на приусадебных участках, в садах. Высота кустика может составлять от 30 до 80 см. Растение не требует ухода, быстро разрастается. Но основное его достоинство – верхушечное соцветие, представляющее собой пурпурную или фиолетовую кисть (гроздь), составленную из небольших трубчатых (воронкообразных) цветочков.

Это растение можно встретить практически во всех уголках России, что не удивительно, ведь это сорное растение. Как все сорняки он очень живуч. Кусты паслена доставляют огородникам много хлопот. Они вырастают в высоту до 0,8-0,9 м, угнетая растущие рядом культурные растения. В недозрелых плодах содержится большое количество соланина, кроме того вкус у него очень неприятный. А вот достигшие полной степени зрелости небольшие блестящие черные ягодки вполне можно употреблять в пищу: они обладают приятным сладким вкусом. Некоторые дачники специально оставляют кустики черного паслена, растущие вдали от культурных растений, что собранный урожай использовать в свежем виде, как начинку для пирогов

Его называют еще волчьи или бирючьи ягоды, гадючья трава, золотуха и другими, не совсем благозвучными именами. Он растет по всей европейской территории России, в Сибири, на Кавказе, выбирая сырые лесистые участки, берега рек, водоемов. Растение представляет собой лиановидный, лазающий полукустарник с привлекательными ярко-алыми ягодками. Эта насыщенная окраска часто приводит к трагическим случайностям, ведь плоды его ядовиты даже в пору полной зрелости.

Лекарственные

Токсичность пасленовых связана с наличием в химическом составе его ягод не только салонина, но и других алкалоидов: атропина, скополамина, гиосциамина. В большой концентрации они опасны для человека и могут вызвать отравление, а в особенно тяжелых случаях приводят к летальному исходу. Однако в небольших дозах они могут быть даже полезны. Отечественная и зарубежная фармакология предлагает лекарственные средства, предназначенные для лечения заболеваний мочеполовой системы, ЖКТ, астмы и так далее, изготовленных на основе некоторых разновидностей пасленовых или с добавлением их частей. В народной медицине многих стран из высушенных корней, листьев, плодов этих лекарственных растений готовят настойки, отвары, другие лечебные препараты.

У нее есть и другие названия: сонная одурь, бешеная ягода. В ее черных, блестящих плодах ягод находится в очень большой концентрации, смерть может наступить, если съесть всего 3 (для детей) или 10 (для взрослых) ягодок. Но изготовленные с ее добавлением настойки, таблетки продаются в аптеках, в качестве лекарства при болезни Паркинсона, холецистите. В домашних условиях из нее готовят компрессы, отвары.

Да-да, это загадочное, таинственное, магическое растение тоже принадлежит к семейству пасленовых. Легенды и мифы о его чудодейственных способностях вызваны не только оказываемым наркотическим действием, но и удивительной формой корня растения. Корневище напоминает силуэт человека. Токсические и лекарственные способности мандрагоры объясняются наличием в ее составе скополамина.

Об опасных свойствах дурмана многие из нас наслышаны с детства, ведь встретить его можно повсеместно, на всей территории России от Крыма и Кавказа, до Подмосковья и Урала. В его листьях содержится гиосцинамин, противоастматический препарат, а в семенах – атропин, помогающий при заболеваниях ЖКТ, мочевыводящей системы, печени. Кроме того, в стеблях, семенах, корнях дурмана содержатся токсичные, галлюциногенные вещества. Вообще, растение довольно неприхотливо и достаточно декоративно, поэтому некоторые его разновидности, например, дурман индийский, можно встретить в садах, на клумбах.

Это еще одно очень ядовитое пасленовое растение, широко распространенное практически во всех регионах нашей страны. Причем токсичные вещества содержатся во всех его частях: листьях, стеблях, корнях, цветах, плодах. Признаки отравления проявляются уже через 15-20 минут: путается сознание, пересыхает во рту, учащается сердцебиение. Ее использовали не только при зубной боли, проблемах со зрением, заболеваниях печени, но и в качестве наркоза.

Деревья и кустарники

Как уже упоминалось выше, большинство растений из семейства пасленовых травянистые. Но есть среди них и кустарники, и даже деревья.

· Бругмансия

Выше уже описывалась одна древовидная культура – томатное дерево, еще один представитель этой категории – бругмансия. Подметив его одурманивающее воздействие, вызванное наличием в его составе, психотропных веществ, люди назвали его деревом дьявола. При этом большие, яркие трубчатые цветы, длиной до 50 см, обусловили другие его названия: ангельские трубы, тропическая красавица. Одеревенение стеблей происходит не очень быстро, поэтому при выращивании на открытом грунте в южных, субтропических областях нашей страны наземная часть зимой отмирает, а с наступлением весны отрастает заново, достигая в высоту 2-3 метров. В более привычных для нее тропических условиях дерево может вырастать в высоту на 4,5-6 метров. Период цветения начинается достаточно поздно, в конце августа и проходит в несколько этапов 2-3 раза, в зависимости от погодных условий, при этом на растении раскрывается от 300 до 600 цветков. Длительность цветения составляет 3-5 дней.

Наверняка, все слышали о чудодейственном средстве для похудения – ягодах годжи. Это плоды кустарника под названием дереза обыкновенная, в изобилии растущем не только в Китае, но и в Крыму, на Кавказе. Правда, плоды нашей отечественной дикорастущей дерезы не считаются лечебными, их даже называют волчьей ягодой. А вот китайский представитель это вида пасленовых, известный и под другими названиями (барбарис китайский, тибетский барбарис, дереза берберов) специально выращивается для получения сырья, из которого изготавливают лекарственные препараты. В высоту кустарник достигает 3,5-5 метров, цветет в апреле-сентябре мелкими фиолетовыми или розовыми цветочками.

Все о перцах горошком - черный, зеленый, белый, кубеба, как использовать в кулинарии

Перец горошком самая популярная в мире специя. Существуют настоящие перцы те, которые относятся к семейству перечные (Piperaceae). Это черный перец, белый перец, зеленый перец, перец кубеба. Кроме того есть многочисленные псевдоперцы. Псевдоперцы - это плоды растений, которые относятся не к семейству перечные, а к совершенно другим семействам. Но из-за внешнего сходства и частично из-за похожести вкусовых качеств их называют перцами - это душистый перец, перец монахов, розовый перец, бурбонский, перец райские ягоды.

В этой статье рассмотрим настоящие перцы из семейства перечные. Для удобства в начале страницы размещена таблица, как используются перцы в кулинарии, а далее вы можете прочесть про каждый перец подробно.

Перцы горошком употребление в кулинарии

Все эти перцы можно употреблять в молотом и целом виде. Чтобы блюдо не горчило лучше добавлять перец в конце приготовления. Молотый перец быстро теряет вкус и аромат, поэтому лучшего всего его молоть мельничкой, или в ступке непосредственно перед готовкой.

 

Перцы	вкус и запах	область применения	особен-ности
черный		практически во всех блюдах, включая сладкие
белый	мягкий вкус, специ- фичный, слегка душноватый аромат	особенно хорош в отварных блюдах из мяса и теста - пельмени, отварная говядина, телятина. Подходит к изделиям из фарша. Из-за своего цвета считается идеальным для белых и светлых соусов - бешамель, гуакомоле. не подходит для сладких блюд	менее острый чем черный, более ароматный
зеленый	мягкий, неострый	Идеален для рыбных блюд. Хорошо подходит для нежных соусов и паштетов. Можно использовать для жаркого из свинины, телятины, в салатах и бульонах.	самый неострый деликатный перец из piper nigrum
кубеба	вкус пряно- жгучий, охлаж- дающий, с мятный оттенком Легкий запах камфары	используется в малайской и индонезийской кухне, для блюд из риса, морепродуктов, рыбы. Хорошо подходит для блюд из овощей и бобовых. Хорошо подходит к холодным закускам Употребляется в десертах, маринадах Отлично сочетается с салатными заправками, в которых используется сок цитрусовых На Руси употреблялся в рыбных блюдах	очень острый в 4 раза острее черного перца Очень быстро теряет эфирные масла при измель- чении, добавлять непосред- ственно перед употреб- лением

Черный перец

Черный перец это не только всем известные горошины, но и название растения из рода перец из семейства Перечные латинское название Píper nígrum.

Это растение - представляет собой крупную лиану, родиной которой является южная Индия.

Вот так выглядит гроздь лианы, из которой изготавливают черный, белый, зеленый и красный (не путать с розовым) перцы горошком. Кстати в Таиланде и такой необработанный перец тоже употребляют.

Черный перец горошком

Черный перец - это собранные незрелыми плоды лианы. После сбора их сушат на солнце, иногда обдают
Качественный черный перец должен быть твердым, темным, и тяжелым. Он не должен при хранении менять свой цвет на более светлый. Если черный перец посерел его надо выкидывать – он испорчен.
Лучшие сорта черного перца – теллишери и малабарский.

 

Белый перец

Хотя выглядит белый перец менее дозрелым, чем черный,  на самом деле белый перец изготавливают из созревших плодов. Созревшие плоды имеют красный цвет.  Чтобы красная мякоть сошла, и осталось только  семя-косточка белого цвета, плоды вымачивают в морской воде, или  выкладывают на солнце так, чтобы мякоть примерно через неделю слезла сама.
Потом белый перец сушат, и получается гладкий горошек грязно белого цвета
Он более ароматный и менее острый, чем черный перец

Зеленый перец

Третий вид перца, который получается из плодов той же лианы, это зеленый перец.

Как и черный этот перец получается из незрелых зеленых плодов. Незрелые плоды в дальнейшем обрабатываются, так чтобы остался зеленый оттенок, особые вкусовые качества и аромат. Это либо обработка диоксидом серы, или метод сухой сушки путем заморозки и помещения в вакуум.

Цвет зеленого перца неяркий, оливковый. А вот оболочка может быть и морщинистой и гладкой, в зависимости от того как его сушили.

Зеленый перец считается самым мягким и ароматным. Поэтому используется там, где не хотелось бы резкости черного перца. Чаще всего это рыбные блюда и блюда из морепродуктов, но также хорошо сочетается с крупами, молочными блюдами, употребляется в изготовлении сыров, колбас. Отличный вкус дает паштетам.

Красный перец

Четвертый вид перца, который получают из плодов лианы piper nigrum -это красный перец. Он изготавливается из зрелых красных плодов, так как плоды зрелые, то во вкусе есть легкая сладость.

Этот вид перца практически не завозится в Россию. Так что его вид мало кому знаком.

А в перечных смесях используют розовый перец, это псевдоперец, который не имеет отношения к перечным растениям, а является плодом семейства сумаховых. К которому, к примеру, относится барбарис.

В популярных смесях 4 перца смешивают перцы - черный, белый, зеленый и розовый, а в смеси пять перцев добавляют еще и душистый перец, который тоже является псевдоперцем. Это плоды растения из семейства миртовых

 

Из настоящих перцев в наших магазинах еще можно встретить перец Кубеба

 

Перец Кубеба 

Кубеба (он же яванский перец, кумукус, рину) - это другой растение из семейства перечные - латинское название данного растения piper cubeba. Эта перечная лиана, очень похожа на piper nigrum, произрастает главным образом в Индонезии.

Перец кубеба чуть крупнее черного перца. Изготавливается из почти созревших плодов. Такие плоды уже желтые, но еще не успели покраснеть. После сбора их сушат на солнце.
В результате получаются морщинистые горошины   в диаметре в полтора – два раза больше горошин черного перца. Сероватый цвет кубебы  является признаком свежести перца,  так как темный цвет кубеба приобретает в процессе хранения. Еще одно отличие от   черного перца - черный перец монолитен, а перец кубеба состоит из тонкой оболочки и семечка.

Вкус пряно-жгучий по свойствам напоминает мяту – так охлаждает, запах с легким оттенком камфары.

В черном перце его вкус обусловлен наличием пиперина, а в перце кубеба кубенина. Кроме того в перце кубеба в 3 раза больше эссенции.

 

Перец кубеба очень острый его надо употреблять осторожно, и использовать примерно четверть того количества, что вы бы взяли, если бы у вас был черный перец
Чаще всего используется в малайской кухне для блюд из риса морепродуктов
На Руси использовали в рыбных блюдах.

Еще о специях

пасленовых и тыквенных овощей — 10 вещей, которые я хочу знать раньше — диетический мотиватор

Весь богатый арсенал овощей, которые мы употребляем в пищу в течение всего года, можно разделить на разные группы, различающие отдельные овощи морфологически или по своим свойствам. Пасленовые и тыквенные овощи – две характерные группы, которые каждый из нас знает и любит использовать на своей кухне. Давайте рассмотрим их поближе.

Это растения, характерной особенностью которых является производство алкалоидов, веществ, которые могут быть токсичными в больших количествах.Задача этих веществ – защитить растение от поедания животными или насекомыми. Следовательно, пасленовые — очень крепкие растения, их легко выращивать, они растут во многих местах.

Состав алкалоидных соединений, присутствующих в них как «природных пестицидов», составляет:

Соланин

Это токсичное соединение содержится в зеленых, незрелых частях картофеля. Спелый картофель, без зеленого налета и подвергнутый термической обработке, содержит значительно меньше этого вещества.Отравление соланином в первую очередь вызывает нарушение функции пищеварительного тракта, сильные боли в животе.

Томатина

Это соединение содержится в основном в томатах. В основном это вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и может вызывать синдром повышенной кишечной проницаемости, а также вызывать головные боли. Токсические свойства томатина уменьшаются после термической обработки. Он содержится в основном в зеленых помидорах вместе с соланином.

Капсаицин

Это соединение содержится в остром перце и кайенском перце и отвечает за пряный вкус этих продуктов.В небольших количествах капсаицин может оказывать положительное влияние на разрушение раковых клеток. К сожалению, в больших количествах оказывает токсическое действие. Он может раздражать болевые рецепторы и, как следствие, вызывать боль в различных частях тела. Передозировка может вызвать судороги, затрудненное дыхание и кровоподтеки, что может привести к смерти. Однако из-за чрезмерного жжения после приема капсаицина прием летального количества с пищей кажется маловероятным.

Лектины

При употреблении в больших количествах может раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и вызывать кишечную непроходимость.

Перец чили

Это небольшой, ярко-красный перец с тонкой мякотью и большим количеством семян.

Хотя его очень интенсивный, острый вкус подходит не всем, стоит познакомиться с этим острым перцем из-за его пользы для здоровья. Чили может быть хорошим компонентом в рационе людей, которые худеют, потому что он ускоряет потерю веса.

Более того, он предотвращает рак и даже помогает очистить дыхательные пути при простуде! Может быть, тогда вместо стандартного бульона от простуды настоящей «лекаркой» должна стать тарелка венгерского гуляша?

Также благотворно влияет на организм за счет снижения уровня холестерина и обладает антикоагулянтным действием.

Перец острый, красный, сырой
40 ккал/100 г

Protein	1.87 g
Fat	0.44 g
Carbohydrates	8.81 g
Fiber	1.5 g
88.02 ml

Красный помидор

Содержит много витаминов, минералов и ликопина, который придает ему красный цвет и обладает антиоксидантными свойствами.

Помидоры также богаты калием, поддерживающим работу сердца. Они являются незаменимым ингредиентом многих блюд благодаря своему характерному кислому вкусу и возможности приготовления разными способами.

Красные помидоры, сырые
32 ккал/100 г IG-15

Белок	0,96 G
FAT	1,02 G
CONGAHYDRATES	5.84 г
Клетчатка	1,9 г
Вода	91,63 мл 909049 Оранжевые помидоры Хотя он не содержит много ликопина, красного антиоксидантного пигмента, характерного для помидоров с красной кожурой, он очень богат бета-каротином. Интересно, что оранжевые помидоры содержат лучше усваиваемый ликопин, а это значит, что после их употребления мы усваиваем его больше, чем после употребления красных! xxx 16 ккал/100 г Белок 1.16 g Fat 0.19 g Carbohydrates 3.18 g Fiber 0.9 g Water 94.78 ml 54 Желтый помидор Как и апельсин, в нем меньше ликопина, но он также является ценным компонентом витаминов и микроэлементов.Интересно, что у желтого томата лучшая усвояемость питательных веществ! Красные помидоры, сырые 32 ккал/100 г IG-15 Protein 0.96 g Fat 1.02 g Carbohydrates 5.84 g Fiber 1.9 g 91.63 мл Красный перец Это один из самых богатых витамином С овощей. Кроме того, в нем много калия, который помогает регулировать работу сердца. Перец помогает снизить кровяное давление и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Это также очень ценный источник антиоксидантов. Говорят, что красный перец также является афродизиаком! Перец сладкий, красный, сырой 26 ккал/100 г IG-15 Белок 0.99 g Fat 0.3 g Carbohydrates 6.03 g Fiber 2.1 g Water 92.21 ml Желтый перец Как и его красный родственник, он богат антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой.Кроме того, он очень положительно влияет на работу зрения. Перец сладкий, желтый, сырой 27 ккал/100 г 0,9 г Protein 1 g Fat 0.21 g Carbohydrates 6.32 g Fiber 0.9 g Water 92.02 мл Зеленый перец Немного менее сладкий и ароматный, чем красный, что во многих случаях может быть преимуществом. В дополнение к витаминам, минералам и антиоксидантам, присутствующим в двух других цветах перца, зеленый также богат фолиевой кислотой, присутствующей во всех зеленых овощах. Перец сладкий, зеленый, сырой 20 ккал/100 г IG-15 Белок 0.86 g Fat 0.17 g Carbohydrates 4.64 g Fiber 1.7 g Water 93.89 ml 54 Перец халапеньо Обладают острым вкусом и способствуют улучшению обмена веществ. Кроме того, они противодействуют возникновению рака и подавляют аппетит.Они присутствуют в основном в испанской кухне, но не только. Также в Польше они приобретают популярность благодаря исключительно пикантному, характерному вкусу. В них содержится больше витаминов, чем во многих других фруктах и ​​овощах! Перец халапеньо, сырой 29 ккал/100 г IG-15 Белок 0,91 г Жир 0.37 g Carbohydrates 6.5 g Fiber 2.8 g Water 91.69 ml Они имеют высокое содержание воды, довольно толстую блестящую кожицу и мягкую мясистую мякоть. Они очень популярны в Польше и во всем мире, поэтому дешевы и легкодоступны. Употреблять их стоит круглый год в различных видах, ведь они низкокалорийны, содержат много воды, клетчатки и питательных веществ. Цуккини Итак, кабачки – это летне-осеннее блюдо, которое охотно едят в разных видах. Нам он чаще всего нравится в виде алео, с добавлением паприки, помидоров, баклажанов и грибов. Он имеет очень низкий гликемический индекс, а также содержит много витаминов и минералов. Его можно использовать для приготовления вкусного низкокалорийного картофеля фри или для обваливания в яйце и панировочных сухарях здоровых соленых закусок, идеально подходящих для киномарафонов. Большое преимущество кабачка в том, что он не накапливает тяжелые металлы из почвы, поэтому мы можем есть его, не опасаясь загрязнения тяжелыми металлами ! Кабачок, сырой 21 ккал/100 г IG-15 4 Огурец Имеет хрустящую, очень водянистую мякоть и арбузный вкус, хотя и не содержит сахара. Он прекрасен не только как ингредиент свежих салатов и бутербродов, но и как... компонент освежающего и освежающего летнего напитка. Если вы до сих пор не верите в огуречный лимонад, обязательно попробуйте несколько кусочков огурца в минеральной воде, добавьте несколько листьев мяты и кубики льда, и вы удивитесь, насколько интересным может быть такое сочетание! Огурец также содержит куркубитацины, соединения, ответственные за ингибирование роста рака предстательной железы и поджелудочной железы.Он также содержит флавоноиды — другие ценные антиоксиданты. Огурец, с кожурой, сырой 15 ккал/100 г ИГ-15 Белок 2,71 G FAT 0,4 G КАНДИЧЕСКИЕ ДЛЯ 3.11 г Клетчатка 1,1 г Вода 92,73 мл 909049 Protein 0.65 g Fat 0.11 g Carbohydrates 3.63 g Fiber 0.5 g 95.23 мл Баклажаны Это характерный овощ продолговатой формы. Его кожура цвета баклажана, очень темно-фиолетовая и очень блестящая, а мякоть светлая и губчатая. Баклажаны довольно нейтральны по вкусу, поэтому прекрасно сочетаются в жареном или запеченном виде, приправленные миллионом разных способов, с самыми разными овощами, мясом и рыбой. Содержит много антоцианов , которые являются антиоксидантами, защищающими от старения и рака. Содержащиеся в них флавоноиды , в свою очередь, улучшают усвоение витамина С. В баклажанах много клетчатки, витаминов и минералов, а также пектинов – они заставляют нас чувствовать себя сытыми после употребления блюд с баклажанами. Баклажаны, сырые 25 ккал/100 г IG-20 Тыква Самый популярный из тыквенных овощей. У него огромные, тяжелые плоды, которые мы охотно едим. Мягкую, сочную мякоть можно перерабатывать в различные виды блинов, соков, пюре и супов, а тыквенные семечки — вкусная закуска, полная витаминов и минералов.В тыкве много бета-каротина. Таким образом, это овощ, который прекрасно защищает зрение и кожу, а также придает коже красивый золотистый оттенок после принятия солнечных ванн. Сырая тыква 26 ккал/100 г IG-75 Белок 0,98 G FAT 0,18 G CONGAHYDRATES 5.88 г Клетчатка 3 г Вода 92,3 мл Protein 1 g Fat 0.1 g Carbohydrates 6.5 g Fiber 0.5 г Вода 91,6 мл Употребление в пищу паслена и тыквы очень распространено в нашем ежедневном рационе. С ними стоит подружиться, потому что они имеют прекрасный вкус и дают нам много возможностей для использования на кухне. Они являются не только вкусным ингредиентом блюд, но и ценным продуктом, питающим наш организм. . Выращивание перца в саду. Сорта, требования, уход Перец — довольно требовательное растение. Однако есть сорта, хорошо себя зарекомендовавшие в наших условиях. Советуем, как ухаживать за паприкой, чтобы дождаться плодов. Сорта перца, достойные посадки Паприка — один из тех овощей, которые не должны отсутствовать на нашем столе.Однако, к сожалению, у нас не всегда есть возможность выращивать их самостоятельно, так как из-за высоких требований к теплу и среде обитания, а также высокой чувствительности к капризам погоды выращивание перца в нашем климате является непростым делом. До недавнего времени выращивание овощей в грунте было сопряжено с высоким риском и часто терпело неудачу, но вот уже несколько лет существуют сорта, которые намного лучше переносят суровые погодные условия и неплохо себя чувствуют в грунте. В правильном положении и при надлежащем уходе они могут даже давать вполне удовлетворительные урожаи, что в прошлом было почти невозможно. Знакомьтесь: декоративные и съедобные растения одновременно. Как их выращивать и использовать Среди сортов, рекомендуемых для полевого выращивания, преобладают польские, например, Александр - ранний, красный, плоды круглые, сладкие, Циклон - ранний, красный, продолговатый, острый, Кася - ранняя, желтая, сладкая, Роберта F1 - очень ранний, красный, сладкий, Марта Полька - раннее, желтое, сладкое, Ода - очень ранний, лиловый, сладкий, Аврора - ранний, кремово-желтый, сладкий, Etude - среднеранний, апельсиновый, сладкий, Crusader F1 — ранний, темно-красный, Эльф Зелонки - среднеранний, желтый, сладкий. Вас это заинтересует: Успешное выращивание томатов. Как, когда и где сажать помидоры Когда и как сажать перец Из-за капризной весны и высокой опасности заморозков перец выращивают в поле только из саженцев . Вы можете приготовить его самостоятельно. Семена высевают в феврале-марте и марта в контейнеры. Земля в них должна быть специальной, обеззараженной, предназначенной для посева овощей.Емкость ставится на самое видное место при температуре около 20-25°С, рассаду нужно пикировать. Также можно приобрести подготовленную рассаду. Однако для того, чтобы у растений был шанс развиваться и давать обильные урожаи, рассада должна быть действительно хорошего качества. Мы не должны покупать растения, когда они слабые, вытянутые и бледные или имеют признаки болезней, питания вредителями или деформации, потому что такие саженцы никогда не дадут нам здоровых, красивых растений. Рассаду можно высаживать на постоянной основе не ранее во второй половине мая года, после того, как минуют весенние заморозки и растения предварительно закалятся. Место и земля для паприки № Для перца выберите теплое, защищенное, солнечное место и плодородную, гумусированную, хорошо вспаханную, слегка влажную почву с нейтральным или слабокислым рН (предпочтительно с компостом). Неправильная почва и чрезмерная подкормка минеральными удобрениями могут стать причиной серьезных заболеваний, поэтому почву для выращивания перцев следует готовить крайне тщательно. Слишком кислая почва или периодическая засуха благоприятствуют появлению сухой вершинной гнили. При выборе участка необходимо также помнить о чередовании, поскольку перцы нельзя выращивать на местах, ранее занятых другими растениями из того же ботанического семейства (пасленовые, например, томаты, баклажаны, картофель). Также рекомендуем: Крестоцветные овощи. Когда сеять и как выращивать в саду Как ухаживать за перцем в саду После выбора правильного положения и высадки рассады землю вокруг растений следует засыпать темным флистом, компостом или соломой, что не только защитит почву от роста сорняков и потери влаги, но и прогреет ее. Как только растения акклиматизировались и начали расти, стоит снять у них верхушки роста, благодаря чему они будут лучше развиваться. Более высокие сорта требуют дополнительных кольев. В период вегетации перцы следует систематически поливать (особенно в период завязывания плодов), пропалывать и защищать от болезней и вредителей. Не забудьте посыпать перец Подкормка растений тоже важная, но недооцененная операция. Есть сорта, которые в этом не нуждаются, но для большинства это стоит сделать. На перцах нарезана верхушка с удаленной верхушкой. Для этого отломите или обрежьте верхушку стебля на высоте третьего листа над последним, хорошо развитым плодом. Процедура проводится в конце июля - начале августа . В результате растение не истощает свои силы на создание большего количества листьев и цветков, плоды которых все равно не разовьются полностью, а всю свою энергию тратит на развитие уже сформировавшихся плодов. Советуем: Как приготовить навозную жижу для удобрения и опрыскивания Первые урожайные плоды начинают созревать прибл.12-13 недель выращивания. Однако иногда некоторые из них не успеют созреть до осенних заморозков, поэтому их следует собрать раньше и поставить на солнечный подоконник. .90 000 единиц здоровья в сотнях разновидностей и 90 001 цвете Перец — один из наиболее широко выращиваемых овощей в мире [1]. Несмотря на свою популярность, это еще и растение, чье множество и разнообразие сортов способно удивить даже его поклонников. Перец бывает разного цвета, разной формы и, главное, разной степени остроты. Неизменно одно – этот овощ стоит добавить в здоровое, повседневное меню. Я попытаюсь убедить вас, почему это так. Прежде чем мы пойдем дальше: небольшая поправка для более любознательных читателей: когда мы говорим о паприке как о овоще, мы имеем в виду популярную классификацию, используемую в кулинарных целях.На практике перец является растением семейства пасленовых, дающим съедобные плоды. В результате паприка классифицируется как ягода в ботанике. Откуда паприка? Паприка уходит своими корнями в Америку и выращивалась там на протяжении тысячелетий, о чем свидетельствуют археологические находки. Он был завезен в Европу в период географических открытий как одно из первых сокровищ экспедиций Колумба. С 2000 года мировое производство и потребление паприки неуклонно растет.На Азию приходится более 70% мирового производства перца (ФАО, 2017 г.). Китай является крупнейшим производителем болгарского перца. Далее идут Мексика и Индонезия. Другими крупными игроками на рынке перца являются Испания, Турция и США. В сознании поляков паприка неотъемлемо ассоциируется с нашими национальными «племянниками», то есть с венгерской кухней. Именно там перец приобрел наибольшую популярность. Он стал основой многих флагманских венгерских блюд. А вы поверите, что мы не уступаем венграм в экспорте перца? [2] В последние годы Польша стала настоящей державой в производстве перца.В 2019 году вы опередили Венгрию по годовому объему экспорта. Мы были 17-й страной в мире и крупнейшей в Центральной и Восточной Европе. охотник13 / Getty Images Виды и сорта перца В каталоге The Plant List [3] указано 269 видов перцев, но указано гораздо больше. Некоторые источники [4] указывают, что их может быть до 50 000, в то время как записи Североамериканской системы регистрации растений ( National Plant Germplasm System ) указывают, что существует не менее 6 200 видов паприки.Это растения, принадлежащие к Capsicum , и 4000 из них являются однолетними перцами Capsicum annuum [5] Разновидности растения дают плоды различных цветов, включая красный, желтый, оранжевый, зеленый, белый и фиолетовый. Перец иногда сочетают с менее острым перцем как «сладкий перец». Хотя они являются фруктами — ботанически классифицируемыми как ягоды — они обычно используются в качестве ингредиента в блюдах, салатах или салатах. Перцы характеризуются блестящей внешней поверхностью. (C) Марцин Юха Пищевая ценность перца Свежий сырой перец состоит в основном из воды (91-93%). Остальное состоит из углеводов и небольшого количества белков и жиров. Как вы заметите в таблице ниже, пищевая ценность красного и зеленого перца сильно различается — в основном в пользу красного перца. 9 0049 0.5 mg 9 0049 91 мг Ingredient in 100 grams Red pepper Green pepper Energy value 32 kcal 22 kcal Water 91 g 93.5 g Protein 1,3 G 1,1 G Жир 0,5 G 0,3 G CARBOHYDRATE Sodium 3 mg 2 mg Potassium 255 mg 176 mg Calcium 13 mg 12 mg Phosphorus 31 mg 23 mg Магний 11 мг 9 мг Железо 0,6 мг Zinc 0.26 mg 0.24 mg Copper 0.08 mg 0.08 mg Manganese 0.10 mg 0.10 mg Iodine 1µg 2.3 µg Vitamin A 528 µg 32 µg Beta-carotene 3165 µg 193 µg Vitamin E 2.90 mg 3.10 mg Thiamine 0.040 mg 0.040 mg Riboflavin 0.12 mg 0.03 mg Niacin 1.60 mg 0.60 mg Vitamin B6 0.45 mg 0.27 mg Фолаты 52 мкг 36 мкг Витамин С 144 мг Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания, ПЗВЛ 2017 Что содержится в перце? Помимо воды, паприка в основном состоит из углеводов, количество которых в 100 граммах составляет примерно 6 граммов.В спелом перце преобладают простые углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, которые отвечают за его сладкий вкус . Этот овощ также является источником клетчатки, хотя в сыром весе ее не так много – на ее долю приходится менее 2% сырого веса [6]. Богат витамином С 90 251 Перец является важным источником многих витаминов и минералов. Мало кто знает, что овощ является богатым источником витамина С . В зависимости от цвета перца, в его 100 граммах можно найти: больше всего в желтом перце (ок.180 мг), чуть меньше в красном (144 мг), меньше всего в зеленом (91 мг). Для сравнения, в 100 г лимона содержится около 50 мг этого витамина, что дает шкалу сравнения. Паприка является одним из самых богатых источников витамина С в нашем рационе и покрывает почти 170% рекомендуемой дневной нормы потребления этого ингредиента. 90 254 Самые богатые пищевые источники витамина С, т.е. шиповник (500-700 мг), черная смородина (180 мг), доступны только сезонно и употребляются в пищу довольно редко.Петрушку, для разнообразия (170 мг), едят больше как приправу, в небольших количествах. Перец, с учетом его потребления, где средняя порция составляет около 100-120 г, становится значимым источником витамина С в ежедневном рационе [6]. Прочие витамины в перцах Сырой перец также является хорошим источником: Витамин B6 (пиридоксин), связанный с процессами кроветворения Витамин K1 (филлохинон), участвующий в свертывании крови и здоровье костей Калий, отвечающий за правильное функционирование сердца, кровяное давление и мышечный тонус.[7] Фолиевая кислота – отвечает, в том числе, за синтез нуклеиновых кислот, принимает участие в процессах кроветворения и модулирует концентрацию гомоцистеина в крови. Его правильная концентрация крайне важна в первые недели беременности, поскольку предотвращает развитие дефектов нервной трубки у эмбриона [8]. Витамин Е, который действует и как витамин, и как антиоксидант. Обладает антиатеросклеротическими, антитромботическими и омолаживающими свойствами, а также поддерживает фертильность. Бета-каротин. Это провитамин витамина А, отвечающий за правильное зрение, рост, здоровье кожи, волос и ногтей и регенерацию слизистых оболочек [9] visivasnc / 123RF Антиоксиданты в сладком перце Каротиноиды В дополнение к питательным веществам паприка является отличным источником многих антиоксидантов. Наиболее важными из них являются каротиноиды , которых больше всего в спелых плодах перца [10]. Капантин Наиболее важным из них, придающим перцу интенсивный красный цвет, является капсантин , доказавший благотворное влияние на здоровье [11][12]. Свойства этого мощного антиоксиданта используются пищевой промышленностью. Для своих нужд капсантин выделяют из перца и используют в качестве натурального красителя (красный/оранжевый) для зерновых продуктов (чипсы, готовые завтраки), фруктовых наполнителей или супов, специй, паштетов и даже сыров. Капантин помечен символом (E160c или термин экстракт паприки) и является примером пищевой добавки, полезной для здоровья [13]. Полезные свойства капсантина для здоровья также были оценены производителями пищевых добавок, предлагающими широкий спектр препаратов с этим ингредиентом. Виолаксантин Еще один важный каротиноид паприки — виолаксантин . Это соединение представляет собой желтый краситель с сильными антиоксидантными свойствами [14]. В пищевой промышленности это пищевая добавка. Лютеин Лютеин, этот антиоксидант присутствует в зеленом и незрелом перце. Он исчезает по мере созревания плода. Адекватное потребление лютеина положительно влияет на здоровье глаз [15]. Кверцетин и лютеолин Кверцетин и лютеолин. Это еще один антиоксидант, содержащийся в перце, полезные для здоровья свойства которого подтверждены многочисленными научными исследованиями. Было показано, что кверцетин помогает предотвратить некоторые хронические заболевания, включая болезни сердца и некоторые виды рака [16] [17].Лютеолин, с другой стороны, обладает противовоспалительными и противоаллергическими свойствами [18]. Антиоксиданты в остром перце на примере чили В острый перец, помимо всех перечисленных выше соединений, добавляют антиоксидантные соединения, такие как: Капсаицин Капсаицин. Являясь j одним из наиболее изученных растительных соединений в перце чили . Он отвечает за их острый вкус и многие эффекты для здоровья, от обезболивающего эффекта, регулирующего кровяное давление, до антипаразитарного эффекта и снижения аппетита [19] [20]. Артем Бали / Pexels Синаповая и феруловая кислоты Синаповая и феруловая кислоты. Оба этих соединения являются антиоксидантами с широким спектром защитного действия на клетки организма. Ученые приписывают им противовоспалительные, омолаживающие, антидиабетические, антимутагенные и противораковые свойства [21][22]. Как выбрать перец, чтобы быть самым полезным? Большинство этих полезных для здоровья антиоксидантных соединений содержится в спелом, хорошо окрашенном остром перце.Поэтому стоит дождаться подходящего момента сбора урожая. Людям, которые задаются вопросом, какой перец выбрать, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья, следует обратить внимание на количество потребления этого овоща. Сладкий перец можно есть как полноценное блюдо или как существенную добавку к основному блюду, а перец чили используют как приправу, часто еще и в сушеном виде. Наиболее важными, однако, являются регулярность потребления и разнообразие, что нетрудно в случае с перцем, учитывая тот факт, что количество сортов превышает несколько тысяч. Яков Филимонов / 123RF Полезные свойства перца Многие исследования подтверждают, что высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска развития многих хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз и некоторые виды рака . Наличие паприки в рационе также связано с другими преимуществами для здоровья: Перцы для здоровья глаз Наиболее распространенными заболеваниями глаз являются дегенерация желтого пятна и катаракта, основными причинами которых являются старение и инфекции [23].Диета также может играть значительную роль в развитии этих заболеваний. Лютеин и зеаксантин, каротиноиды, содержащиеся в относительно большом количестве в перце, могут улучшить здоровье глаз при употреблении в правильных количествах [15] [24] [25]. Было подтверждено, что эти соединения защищают сетчатку от окислительного повреждения [26] [27]. Ряд исследований показывает, что регулярное потребление продуктов, богатых этими каротиноидами, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна [28] [29] [30] [31]. Поскольку перец является отличным источником лютеина и зеаксантина, частые диеты могут помочь снизить риск заболевания глаз. Перец против анемии Анемия является относительно распространенным состоянием, характеризующимся снижением способности крови переносить кислород. Одной из наиболее частых причин анемии является дефицит железа, основными симптомами которого являются слабость и быстрая утомляемость. Красный перец является не только хорошим источником железа, но и исключительно богат витамином С, который увеличивает всасывание этого элемента из просвета желудочно-кишечного тракта [32].По этой причине потребление сырой паприки в дополнение к продуктам, богатым железом, таким как мясо, субпродукты, яичные желтки, орехи, цельнозерновой хлеб и крупы, может помочь увеличить запасы железа в организме и снизить риск анемии (33). Здоровье при острых состояниях Не только сладкий перец является источником полезных для здоровья веществ. Многие активные соединения также скрыты в его острой версии. strixcode / Getty Images Капсаицин, который является основным биологически активным соединением в перце чили, обладает удивительными свойствами.Он связывается с болевыми рецепторами, которые являются нервными окончаниями, ответственными за ощущение боли. Связывание капсаицина с этими рецепторами вызывает ощущение жжения, но не вызывает реального повреждения . У людей, привыкших к присутствию чили в пище, со временем может развиться определенная терпимость к остроте, поскольку их болевые рецепторы будут несколько десенсибилизированы к этому веществу. Это также делает эти болевые рецепторы нечувствительными к другим формам боли, таким как, например.изжога, вызванная кислотным рефлюксом. Это подтверждает одно из проведенных исследований, которое показало, что прием пациентами с диагнозом «изжога» 2,5 г красного перца чили ежедневно в течение 5 недель исследования приводил к облегчению боли, связанной с заболеванием [34]. Другое краткосрочное исследование также подтверждает благотворное влияние перца чили на облегчение симптомов диспепсии . Пациенты, которым вводили 3 г порошка острого перца в день, реже жаловались на болезненные симптомы, связанные с изжогой [35]. Следует подчеркнуть, что этот эффект наблюдается довольно временно и спонтанно исчезает через 1-3 дня после прекращения приема капсаицина [36]. Тем не менее, те, кто хочет попробовать естественные методы лечения, могут попробовать добавить перец чили в свою еду, а также для других преимуществ для здоровья. Острый перец для стройной фигуры Люди, соблюдающие диету, могут добавлять перец чили в пищу. Это повысит привлекательность блюд, но также, как показывают некоторые исследования, капсаицин может способствовать снижению веса за счет подавления аппетита и стимуляции метаболизма [37][38]. Многие независимые исследования подтверждают, что 10 граммов красного перца чили достаточно, чтобы значительно увеличить сжигание жира (как у мужчин, так и у женщин) [39] [40] [41] [42]. Капсаицин также может снижать аппетит. В результате снижается дневная энергетическая ценность рациона. Однако и в этом случае результаты исследования не являются однозначными. Некоторые исследования [43] показали, что те, кто регулярно ел перец чили и употреблял капсаицин перед едой во время исследования, получали меньше энергии из пищи.Однако в другом исследовании была показана обратная тенденция: люди, избегающие перца чили, характеризовались меньшим содержанием апатита и калорийность их рациона была ниже по сравнению с группой, употреблявшей этот перец [44]. Альп Аксой / 123RF Не все исследования подтверждают эффективность перца чили как продукта для похудения. Многие исследования не показали значительного влияния его потребления на общую энергию диеты или сжигание жира [45] [46] [47]. также проверить Несмотря на неубедительные доказательства, кажется, что регулярное употребление красного перца чили или добавок с капсаицином может помочь с потерей веса в сочетании со сбалансированной диетой с отрицательной энергией и регулярными физическими упражнениями. Следует подчеркнуть, что перец сам по себе не даст желаемого эффекта без изменения образа жизни. Более того, со временем может развиться толерантность к действию капсаицина, что ограничивает его эффективность [48]. Противопоказания Паприка – это продукт с высокой пищевой и оздоровительной ценностью, кроме того, он обычно хорошо переносится. У некоторых людей может быть аллергия на него . Аллергия на перец встречается редко, но наиболее распространенной формой является перекрестная аллергия [49]. В случае острого перца при его чрезмерном употреблении содержащийся в нем капсаицин может раздражать слизистую оболочку полости рта, вызывая боль, покраснение, отек или даже воспаление [50]. У чувствительных людей употребление блюд из острого перца может вызвать диарею, боль в животе или усугубить симптомы синдрома раздраженного кишечника. Поэтому употребление этого перца этим потребителям не рекомендуется. При принятии решения об употреблении перца чили следует учитывать собственный уровень толерантности. Ощущение жжения может быть неприятным. Это не должно привести к проблемам с пищеварением из-за этого. Можем ли мы различить степень остроты разных видов острого перца? Градусы острого перца Паприка, пожалуй, единственный сорт фруктов, столь диаметрально противоположный другим.Так почему же большинство фруктов обычно сладкие и терпкие, а перец чили такой острый? Ответ может быть эволюционной адаптацией к распространению семян паприки, которое не предназначалось для животных, для которых капсаицин, содержащийся в плодах, является сильно раздражающим веществом. Отталкивающий острый перец вызывает жжение практически на любой поверхности, с которой соприкасается (рот, глаза и руки). Люди — единственный вид млекопитающих, который, как известно, потребляет острый перец. Интересен тот факт, что у птиц нет таких болевых рецепторов, как у нас, и они регулярно едят острый перец, не чувствуя жжения. Это имеет большой эволюционный смысл, поскольку растения могут перемещаться на большие расстояния с помощью птиц. Шкала тяжести Сковилла Используется для описания степени остроты пищи — но больше всего в отношении перца шкала Сковилла берет свое название от своего создателя — американского фармацевта Уилбура Сковилла. Он разработал этот метод в 1912 году, первоначально с помощью органолептических измерений. При определении шкалы остроты исследователь сначала готовил раствор сахара с водой, а затем добавлял в раствор известное количество спиртового экстракта испытуемого перца. Когда испытуемые (обычно пятеро) начинали ощущать жжение, они записывали степень разбавления раствора, что приводило к шкале Сковилла, например, тепловые единицы Сковилла. (SHU) Перец Хабанеро сорта «Красная Савина» со значением 580 000 означает, что его экстракт должен быть разбавлен до соотношения 1: 580 000, прежде чем ощущение остроты перестанет ощущаться.90 254 В настоящее время измерения производятся аналитическими методами, что значительно повышает их точность. Это облегчает определение степени остроты между сортами перца. По шкале тепловых единиц Сковилла (SHU) самым мягким перцем является сладкий красный перец, который по шкале SHU имеет. Самый острый перец X, выращенный в 2018 году, с остротой 3 000 000! Для сравнения, перец горошком имеет 100–500 SHU (в зависимости от вида), перец Табаско – от 30–50 тысяч.SHU, индийский перец «Дорсет Нага» и «Нага Джолокия» достигают примерно 1 миллиона SHU и примерно в 25 раз острее, чем перец Табаско. Следует отметить, что это средние цифры и зависят от условий произрастания, сорта и факторов внешней среды [51]. В 2011–2012 годах перцы Trinidad Scorpion Butch T и Carolina Reaper достигли 1,5 миллиона SHU. В 2017 году сообщалось, что был выращен перец «Дыхание дракона», острота которого составляет около 2,5 миллионов SHU. Интересен тот факт, что на основе капсаицина образуется слезоточивый газ, используемый для самообороны , его тяжесть обычно составляет от 2 500 000 до 5 000 000 SHU, для сравнения, чистый капсаицин (без добавок) имеет тяжесть от 15 000 000 до 16 000 000 ШУ. Резюме Паприка — продукт, полностью полезный для здоровья . При регулярном употреблении он противодействует многочисленным хроническим заболеваниям, поддерживает здоровье глаз, положительно влияет на состояние кожи и восполняет потенциальный дефицит питательных веществ. Самое главное, это вкусно. Этот овощ также легко включить в свой ежедневный рацион как в сыром виде, так и в блюдах. При использовании в качестве приправы повышает привлекательность блюд.Некоторые исследования показывают, что он может поддерживать скорость метаболизма и оказывать согревающее действие. Самое главное, это хороший источник витаминов и минералов, которых часто не хватает в рационе современного потребителя с высокой степенью переработки. 90 254 Любослав Иванько / 123RF СТАТЬЯ СОЗДАНА В РАМКАХ ЦИКЛА "ЕШЬТЕ ГДЕ, ЕДИТЕ СЕЗОННО" " Сила польских овощей" - это кампания, инициированная Ассоциацией производителей паприки Республики Польша.Помимо ЗППРП, которая координирует программу, в акции также принимают участие: Национальная ассоциация групп производителей фруктов и овощей, Ассоциация помидоров и огурцов под Ослонами, Ассоциация малинового короля, Ассоциация производителей культивируемых грибов и Галисийская чесночная ассоциация. Основной целью кампании «Сила польских овощей» является информирование потребителей о разнообразии польских овощей, их полезных для здоровья и питательных свойствах, а также их роли в ежедневном рационе. Акция организована при финансовой поддержке Фонда продвижения фруктов и овощей. Примечания: https://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FE/FE102800.pdf http://www.worldstopexports.com/top-sweet-pepper-and-chili-pepper-exporters/ http : //www.theplantlist.org/tpl/search?q = стручковый перец «Представляем миру стручковый перец». Мир чили. Проверено 7 февраля 2015 г. Коллекция семян перца USDA-ARS GRIN, Experiment, Georgia https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787812/nutrients Whelton, П.К. и Хе, Дж. (2014). Влияние натрия и калия на здоровье человека. Текущее мнение в липидологии, 25 (1), 75-79. Фекете, К., Берти, К., Тровато, М., Лонер, С., Дуллемейер, К., Суверейн, О. В., ... и Декси, Т. (2012). Влияние потребления фолиевой кислоты на исходы для здоровья во время беременности: систематический обзор и метаанализ массы тела при рождении, массы плаценты и продолжительности беременности. Журнал питания, 11 (1), 1-8. Марин А., Ферререс Ф., Томас-Барберан Ф. А. и Хиль М.И. (2004). Характеристика и количественный анализ антиоксидантных компонентов сладкого перца (Capsicum annuum L.). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 52 (12), 3861-3869. Сунь, Т., Сюй, З., Ву, К.Т., Джейнс, М., Принявиваткул, В., и Но, Х.К. (2007). Антиоксидантная активность сладкого перца разного цвета (Capsicum annuum L.). Журнал пищевых наук, 72 (2), S98-S102. Мацуфудзи Х., Исикава К., Нуномура О., Чино М. и Такэда М. (2007). Содержание антиоксидантов в сладком перце разного цвета: белом, зеленом, желтом, оранжевом и красном (Capsicum annuum L.). Международный журнал пищевых наук и технологий, 42 (12), 1482-1488. Ким, С., Ха, Т. Ю., и Хван, И. К. (2009). Анализ, биодоступность и потенциальное воздействие на здоровье капсантина, натурального красного пигмента из Capsicum spp. Food Reviews International, 25 (3), 198-213. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v60je01.pdf Гомес-Гарсия, доктор медицинских наук, и Очоа-Алехо, Н. (2013). Биохимия и молекулярная биология биосинтеза каротиноидов в перце чили (Capsicum spp.). Международный журнал молекулярных наук, 14 (9), 19025-19053. Абдель-Аал, Э.С.М., Ахтар, Х., Захир, К., и Али, Р. (2013). Пищевые источники каротиноидов лютеина и зеаксантина и их роль в здоровье глаз. Питательные вещества, 5 (4), 1169-1185. Ларсон, А. Дж., Саймонс, Дж. Д., и Джалили, Т. (2012). Терапевтический потенциал кверцетина по снижению артериального давления: обзор эффективности и механизмов. Достижения в области питания, 3 (1), 39–46. Лин Ю., Ингве А., Лагергрен Дж.и Лу, Ю. (2014). Рацион питания, богатый лигнанами, кверцетином и ресвератролом, снижает риск развития рака пищевода. Британский журнал о питании, 112 (12), 2002–2009 гг. Seelinger, G., Merfort, I., и Schempp, C.M. (2008). Антиоксидантная, противовоспалительная и противоаллергическая активность лютеолина. Планта медика, 74 (14), 1667-1677. Маккарти, М.Ф., ДиНиколантонио, Дж.Дж., и О'Киф, Дж.Х. (2015). Капсаицин может иметь важный потенциал для улучшения здоровья сосудов и обмена веществ.Открытое сердце, 2 (1). Кронин, Дж. Р. (2002). Принцип остроты перца чили: капсаицин приносит разнообразную пользу для здоровья. Альтернативная и дополнительная терапия, 8 (2), 110-113. Ничифорович, Н., и Абрамович, Х. (2014). Синаповая кислота и ее производные: природные источники и биологическая активность. Всеобъемлющие обзоры в области науки о пищевых продуктах и ​​безопасности пищевых продуктов, 13 (1), 34–51. Ничифорович, Н., и Абрамович, Х. (2014). Синаповая кислота и ее производные: природные источники и биологическая активность.Всеобъемлющие обзоры в области науки о пищевых продуктах и ​​безопасности пищевых продуктов, 13 (1), 34–51. Лим Л.С., Митчелл П., Седдон Дж.М., Хольц Ф.Г. и Вонг Т.Ю. (2012). Возрастная макулодистрофия. Ланцет, 379 (9827), 1728-1738. Меллер, С. М., Жак, П. Ф., и Блумберг, Дж. Б. (2000). Потенциальная роль диетических ксантофиллов в развитии катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна. Журнал Американского колледжа питания, 19 (sup5), 522S-527S. Карпентье, С., Кнаус, М.и Су, М. (2009). Связь между лютеином, зеаксантином и возрастной дегенерацией желтого пятна: обзор. Критические обзоры в области науки о продуктах питания и питании, 49 (4), 313-326. Боун, Р. А., ЛАНДРАМ, Дж. Т., ФРИДЕС, Л. М., ГОМЕС, К. М., КИЛБЕРН, М. Д., МЕНЕНДЕС, Э., ... и ВАНГ, В. (1997). Распределение стереоизомеров лютеина и зеаксантина в сетчатке человека. Экспериментальные исследования глаз, 64 (2), 211-218. Боун, Р. А., Ландрам, Дж. Т., Диксон, З., Чен, Ю., и Ллерена, К.М. (2000). Лютеин и зеаксантин в глазах, сыворотке и рационе человека. Экспериментальные исследования глаз, 71 (3), 239-245. Ву, Х.Т., Робман, Л., Ходж, А., Маккарти, К.А., и Тейлор, Х.Р. (2006). Лютеин и зеаксантин и риск катаракты: Мельбурнский проект по ухудшению зрения. Исследовательская офтальмология и визуальная наука, 47 (9), 3783-3786. Седдон, Дж. М., Аджани, У. А., Спердуто, Р. Д., Хиллер, Р., Блэр, Н., Бертон, Т. С., ... и Яннуцци, Л. А. (1994). Пищевые каротиноиды, витамины А, С и Е и прогрессирующая возрастная дегенерация желтого пятна.Джама, 272 (18), 1413-1420. Карппи, Дж., Лаукканен, Дж. А., и Курл, С. (2012). Лютеин и зеаксантин плазмы и риск возрастной ядерной катаракты среди пожилого населения Финляндии. Британский журнал питания, 108 (1), 148-154. Дхерани, М., Мурти, Г.В., Гупта, С.К., Янг, И.С., Мараини, Г., Кампарини, М., ... и Флетчер, А.Е. (2008). Уровни витамина С, каротиноидов и ретинола в крови обратно связаны с катарактой у населения Северной Индии. Исследовательская офтальмология и визуальная наука, 49 (8), 3328-3335. Танкачан П., Валчик Т., Мутайя С., Курпад А. В. и Харрелл Р. Ф. (2008). Всасывание железа у молодых индийских женщин: взаимодействие уровня железа с влиянием чая и аскорбиновой кислоты. Американский журнал клинического питания, 87 (4), 881-886. Пено, С., Доше, Л., Верно, А.С., Эстакио, К., Кессе-Гайо, Э., Бертре, С., ... и Галан, П. (2008). Взаимосвязь между статусом железа и диетическими фруктами и овощами на основе содержания в них витамина С и клетчатки.Американский журнал клинического питания, 87 (5), 1298-1305. Бортолотти, М., Кочча, Г., и Гросси, Г. (2002). Красный перец и функциональная диспепсия. Медицинский журнал Новой Англии, 346 (12), 947–948. Джутагокиат, С., Имрапорн, Б., и Гонлачанвит, С. (2009). 581 Чили улучшает симптомы гастроэзофагеального рефлюкса у пациентов с неэрозивной гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (НЭРБ). Гастроэнтерология, 136 (5), А-92. Каррер Т. и Бартошук Л. (1995). Влияние десенсибилизации капсаицином на вкус у людей.Физиология и поведение, 57 (3), 421-429 Уайтинг, С., Дербишир, Э. Дж., и Тивари, Б. (2014). Могут ли капсаициноиды помочь в контроле веса? Систематический обзор и метаанализ данных о потреблении энергии. Appetite, 73, 183-188 Луди, М.Дж., Мур, Г.Е., и Мэттс, Р.Д. (2012). Влияние капсаицина и капсиата на энергетический баланс: критический обзор и метаанализ исследований на людях. Химические чувства, 37 (2), 103-121. ЁШИОКА М., ЛИМ К., КИКУЗАТО С., КИЙОНАГА А., ТАНАКА Х., ШИНДО М. и СУЗУКИ М. (1995). Влияние диеты с красным перцем на энергетический обмен у мужчин. Журнал диетологии и витаминологии, 41 (6), 647-656. Йошиока, М., Сен-Пьер, С., Судзуки, М., и Тремблей, А. (1998). Влияние красного перца, добавляемого в пищу с высоким содержанием жиров и углеводов, на энергетический обмен и использование субстрата у японских женщин. Британский журнал питания, 80 (6), 503-510. Лежен, М. П., Ковач, Э. М., и Вестертерп-Плантенга, М.С. (2003). Влияние капсаицина на окисление субстрата и поддержание массы тела после умеренной потери массы тела у людей. Британский журнал питания, 90 (3), 651-659. Джосс, А. Р., Шерриффс, С. С., Холверда, А. М., Эндрюс, Р., Стейплз, А. В., и Филлипс, С. М. (2010). Влияние приема капсиноидов на расход энергии и окисление липидов в состоянии покоя и во время физических упражнений. Питание и метаболизм, 7 (1), 65. Вестертерп-Плантенга, М. С., Смитс, А., и Лежен, М.PG (2005). Эффекты сенсорного и желудочно-кишечного насыщения капсаицином при приеме пищи. Международный журнал ожирения, 29 (6), 682-688. Луди, М.Дж., и Маттес, Р.Д. (2011). Влияние гедонически приемлемых доз красного перца на термогенез и аппетит. Физиология и поведение, 102 (3-4), 251-258. Ахуджа, К.Д.К., Робертсон, И.К., Герати, Д.П., и Болл, М.Дж. (2007). Влияние 4-недельного приема перца чили на метаболическую и артериальную функцию у людей.Европейский журнал клинического питания, 61 (3), 326-333. Смитс, А. Дж., и Вестертерп-Плантенга, М. С. (2009). Острые эффекты обеда, содержащего капсаицин, на энергию и использование субстрата, гормоны и чувство сытости. Европейский журнал питания, 48 (4), 229-234. Галгани, Дж. Э., Райан, Д. Х., и Равуссин, Э. (2010). Влияние капсиноидов на энергетический обмен у людей. Британский журнал питания, 103 (1), 38-42. Луди, М. Дж., Мур, Г. Э., и Мэттс, Р.Д. (2012). Влияние капсаицина и капсиата на энергетический баланс: критический обзор и метаанализ исследований на людях. Химические чувства, 37 (2), 103-121. Эбнер, К., Дженсен-Яролим, Э., Лейтнер, А., и Брайтенедер, Х. (1998). Характеристика аллергенов в специях растительного происхождения: Apiaceae, перец (Piperaceae) и паприка (болгарский перец, Solanaceae). Аллергия, 53, 52-54. Lee, R.J., Yolton, R.L., Yolton, D.P., Schnider, C., & Janin, M.L. (1996). Спреи для индивидуальной защиты: эффекты и борьба с воздействием.Журнал Американской оптометрической ассоциации, 67 (9), 548-560. National Geographic, № 5 (92) май 2007 г. . Перцы - свойства, выращивание, сорта Перец — это съедобный фрукт, принадлежащий к семейству пасленовых, как и очень популярный помидор. Обладает ценными оздоровительными и кулинарными свойствами. Можно как выращивать перец в грунте, так и под укрытиями. Полученные овощи можно есть сырыми, варить, запекать или консервировать. Посмотрите, как выращивать перец на участке и узнайте о лучших польских сортах перца для любительского выращивания. Перец – перец различной окраски Перец душистый ( Capsicum annum ) — однолетнее растение, достигающее около 75 см в высоту, чаще всего встречается в любительском выращивании на дачных и приусадебных участках. Перец острый ( Capsicum frutescens ) может выращиваться как многолетник и достигает 1,5 м в высоту. Перец - Свойства Перец — очень привлекательный овощ.Он может быть красным, зеленым или желтым, что делает тарелку очень красочной. Его вкусовые, питательные и целебные свойства высоко ценятся. Перец можно есть сырым, приготовленным, запеченным, маринованным или консервированным. Острые сортов перца добавляются в специи и соусы. Плоды перца богаты витамином С (свежий перец содержит в четыре раза больше витамина С, чем лимон) и бета-каротином.Они также являются богатым источником сахаров, минералов, тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты. А какие свойства перца в зависимости от его цвета? Ну а больше всего витамина С и бета-каротина в красном перце. Желтый перец — отличный источник лютеина и зеаксантина, которые поддерживают зрение. Зеленый перец, напротив, можно рекомендовать беременным женщинам, так как он содержит большие дозы фолиевой кислоты, необходимой в этот период. Это также источник витамина Е. Стоит знать! Тушеная или запеченная паприка, в отличие от многих других овощей, все же сохраняет большую часть своих питательных свойств :-) Паприка - выращивание рассады Перцы выращены из рассады , заготовленной в теплице или дома на подоконнике.С целью посадки под укрытие перцы можно сеять уже в начале марта. Если рассада высаживается в грунт, начинаем ее изготовление во второй половине марта. Семена перца высевают в лотки или горшки с компостной землей с рН от 5,5 до 7. Хорошим субстратом также является декислотный садовый торф, смешанный с песком в соотношении 1:1. Для правильного развития растений требуется температура 20-26°С и постоянно влажная почва. Когда на растениях образуется по 2-3 листа, сеянцы пикируют в горшки диаметром 6-9 см.С этого момента также можно начинать оплодотворение. Для полива удобнее всего использовать жидкие удобрения, разведенные водой. Это могут быть многокомпонентные минеральные удобрения для овощей или натуральный биогумус. В грунт или под укрытие Рассада может быть высажена примерно через 10-12 недель, когда у растений появится около 6 листьев. Выращивание овощей из рассады Выращивание овощей из рассады, хотя и является более трудоемким, имеет много преимуществ по сравнению с посевом овощей прямо в грунт.У некоторых видов выращивание овощей из рассады даже необходимо, если мы хотим получить полезные, вкусные и полностью спелые овощи. Посмотрите, какие виды овощей стоит выращивать из рассады и как выглядят разные этапы ухода за рассадой овощей Подробнее... Паприка - выращивание в открытом грунте Рассаду перца можно высаживать в грунт, когда минует угроза заморозков. В зависимости от погоды и скорости роста растений это делают со второй половины мая до начала июня. Перед высадкой в ​​грунт рассаду необходимо в течение нескольких дней закалить, что заключается в уменьшении полива и постепенном увеличении проветривания. В связи с высокой чувствительностью этого овоща к ветру и высокими требованиями к теплу, для выращивания перца в грунте следует выбирать тихое, теплое место с южной экспозицией. Перцы требуют плодородных, хорошо дренированных почв со средним содержанием азота. Для улучшения теплового режима и ограничения роста сорняков почву на грядке с паприкой целесообразно мульчировать. В качестве мульчи можно использовать садовую кору, солому или опилки. На первый месяц высаженные перцы также можно укрыть белой весенней агротекстилью, которая защитит растения от еще низких температур и ускорит получение урожая. Что посадить рядом с перцем? Существует ряд растений, которые положительно влияют на рост перца, а также снижают риск нападения вредителей или заражения болезнями. Посмотрите, что посадить рядом с паприкой, чтобы растения росли здоровыми, а урожай радовал вкусом и изобилием. Подробнее... Как только растения приживутся, мы обрезаем их верхушки, и они красиво разветвляются. Высокие сортов перца нужно подвязывать к кольям. В течение вегетационного периода подкармливайте многокомпонентным удобрением и регулярно поливайте, не забывая при этом не использовать для полива слишком холодную воду (вода температуройоколо 21°С). Поливаем довольно часто, но небольшими порциями. Недостаточный полив проявляется осыпанием цветков и мелкими и деформированными плодами, поэтому регулярный полив перца особенно важен в период цветения и формирования плодов. Паприка - выращивание в закрытом грунте Выращивание перца в теплице или в туннеле из фольги иногда менее ненадежно и позволяет получить более обильный и качественный урожай. Под неутепленные укрытия перцы можно сажать немного раньше, чем в грунт, с начала мая.Не забывайте регулярно проветривать туннель из фольги и часто поливать растения, потому что здесь почва может высыхать быстрее. Для покровов стоит выбирать детерминантных сортов перца , не требующих разделки, отвязывания и прореживания. Выращивание овощей под укрытием – пленка и туннели из фольги Выращивание овощей под укрытием, например, под пленкой, в туннелях из пленки и в теплицах, позволяет ускорить время сбора урожая и получить более обильный и качественный урожай. Овощи под укрытием защищены от неблагоприятных погодных условий, что делает их более надежными в выращивании.Подробнее... Перец - сбор и хранение Урожай перцев можно будет получить примерно через 12-14 недель. Их нужно сделать до наступления морозов, если только перцев не выращены под укрытиями. Некоторые перцы лучше всего собирать зелеными, а другие оставить, пока они не станут красными или желтыми. Собирайте плоды по одному, срезая плодоножки примерно на 2,5 см выше плода. Перец можно хранить при температуре от 12 до 14°С в течение двух недель. Срок ожидания плодов острого перца несколько больше (до 18 недель), но и хранить их можно гораздо дольше (в замороженном или сушеном виде - даже несколько месяцев). Паприка - сорта для любительского выращивания До Для любительского выращивания перца в грунте в основном рекомендуются польские сорта, зарекомендовавшие себя в нашем климате. Многие сорта перца можно выращивать как в грунте, так и под укрытием. Перец Ноктюрн - среднеранний сорт, особенно рекомендуемый для любительского выращивания, привлекателен необычной окраской плодов, достигающих до 80 см в высоту.Плоды по цвету от темно-фиолетового до темно-вишневого, треугольной формы с заостренным кончиком, массой от 60 до 90 г. На одном растении может быть до 15 плодов. Этот сорт паприки можно выращивать в неотапливаемых тоннелях и в грунте, требует подвязки и удаления боковых побегов до первой ветки, не требует обрезки. Болезни и вредители перца. Симптомы и меры борьбы Болезни и вредители перца вызывают многочисленные повреждения побегов, листьев и плодов, а иногда и гибель целых растений.Предлагаем оптимальные способы борьбы с болезнями и вредителями перца в любительских посевах на приусадебных и приусадебных участках. Подробнее... Перец Оленька - сорт с высокой силой роста и сильным ветвлением. Плоды шаровидные, сильно сплюснутые, сильно ребристые, массой около 90 грамм. При созревании меняют цвет с темно-зеленого на темно-красный, мякоть сочная и сладкая, с высоким содержанием витамина С. Подходит для непосредственного употребления в пищу и для консервирования.Лучше всего выращивать в неотапливаемых туннелях из фольги, а при хорошей погоде и в поле. Паприка Ожаровская - один из лучших польских сортов, дающий высокие и равномерные урожаи, среднеранний, с пышным ростом и компактным габитусом. Плод крупный, со слегка волнистой поверхностью, при созревании краснеет, вкусен и содержит много витамина С. Пригоден для выращивания в тоннелях из фольги, а при благоприятных условиях и в полевых условиях, требует обрезки и подвязки. Перец Телимена - среднеранний сорт с пышным ростом. Плод крупный (масса более 100 грамм), толстостенный, трапециевидной формы, переходящий от темно-зеленого до темно-желтого, мякоть сочная и вкусная. Лучше всего подходит для выращивания в туннелях из фольги, требует обрезки и поддержки. Паприка Тайфун - среднепоздний сорт, входит в группу среднеострых перцев. Плоды этого сорта перцев крупные, цилиндрической формы, продольно-ребристые, переходящие от темно-зеленого к темно-красному.Его можно выращивать как в грунте, так и под укрытиями. Паприка Циклон - ранний сорт с прямостоячим габитусом и острыми на вкус плодами. Плоды конические с гладкой поверхностью, заостренные, темно-красного цвета, довольно крупные. Отличный сорт перца для выращивания в открытом грунте, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям. Людям, которые ищут качественные семена перца для выращивания в саду или на участке , рекомендуем магазин нашего гида.Мы продаем сорта перца, которые очень урожайны и устойчивы к болезням и неблагоприятным условиям выращивания. Посеяв эти семена, вы увидите, как легко можно вырастить бобы на своем заднем дворе. Чтобы просмотреть предложение семян, нажмите на изображение ниже. Читайте также: Маринованная в уксусе паприка Маринованная в уксусе паприка – классика польской кухни. Его можно подавать как закуску или как дополнение к другим блюдам. По эстетическим соображениям красный перец лучше всего подходит в маринованном виде, так как он обеспечивает наибольшее количество бета-каротина и витамина С.Вот проверенный рецепт маринованных перцев в уксусе — список ингредиентов и пошаговый маринад. Подробнее... Суп-пюре из паприки и помидоров Суп-пюре из паприки и томатов стал известен благодаря телепередаче Революция на тарелке . Там использовали красный перец. Предлагаем немного другой, на мой взгляд, более удачный рецепт крем-супа из паприки и томатов с истинно испанским темпераментом. Его основой будет желтый перец, который является отличным источником лютеина и зеаксантина, поддерживающих зрение.Так что наш суп не только вкусный, но и очень полезный. Подробнее... Перцы, фаршированные гречкой Перцы, фаршированные гречкой и ветчиной, станут альтернативой быстрому обеду или типичному осеннему ужину. Это немного другой рецепт, чем популярный перец, фаршированный крупой и курицей, или типичный вегетарианский перец, фаршированный крупой и грибами. Смотрите проверенный рецепт перца, фаршированного гречкой и ветчиной - простое пошаговое блюдо. Подробнее... Приготовлено на основе: C.Brickell, Большая энциклопедия садоводства , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 332-333; Б. Каминьска-Фронщак, Новые сорта для любителей , Дзялковец, № 11/2003, стр. 47; рекламные материалы производителей описываемых сортов и пресс-релизы КРОСАГРО. Фото freeimages.com .90 000 Перец - виды, пищевая ценность, свойства Первая учебная неделя позади. Мы еще привыкаем и привыкаем к тому, что появилось в нашей жизни после праздников. У нас еще достаточно времени и энтузиазма, чтобы ланч-боксы были здоровыми, физкультуры отглаженными, тапочки блестели. Мы еще немного переживаем, все ли в порядке, не обижают ли ребенка, любят ли его, довольны ли... И, наконец, выдержит ли он все, что ляжет на его плечи. Эту заботу и интерес стоит развивать не только в первую неделю.У меня сложилось впечатление, что со временем мы немного теряем осознание школьной реальности наших детей. Мы ходим на работу, они ходят в школу, каждый по своим обязанностям и... бывает, что мы проходим мимо друг друга дома, спрашивая вскользь: "Как школа?" и «Ты ужинал?» Нам нужен только ответ: «Все в порядке». Но не слишком ли это мало? Нам не хватает идей, чтобы поддержать разговор? Как выжить с ребенком в школе, когда мы ничего об этом не знаем, а когда возникают проблемы, удивляемся, потому что ребенок сказал, что с ним все в порядке.Мы здесь, чтобы помочь вам, предоставив небольшую шпаргалку — список вопросов, которые можно задать ребенку после школы. Одни смешные, другие странные, но у каждого из них одна цель – завязать более продолжительный разговор, на который у нас всегда должно быть время. 20 вопросов, которые должен задать ребенок после школы 1. Что самое лучшее произошло сегодня в школе? (что самое худшее?) 2. Что вас сегодня рассмешило? 3. Если бы вы могли выбирать, кто бы не посещал занятия? И почему? 4.Какое самое крутое место в школе? 5. Вы слышали сегодня странное слово? А может быть, кто-то сказал что-то странное? 6. Если я сегодня вечером позвоню твоему учителю, как ты думаешь, что он скажет о тебе? 7. Вы сегодня кому-нибудь помогли? 8. Кто-нибудь помог вам сегодня? 9. Расскажите мне одну вещь, которую вы узнали сегодня. 10. Когда вы были сегодня особенно счастливы? 11. Если бы вы взяли кого-нибудь из вашего класса на необитаемый остров, кто бы это был и почему? 12.Поделитесь, что хорошего произошло сегодня. 13. Как вы думаете, чему вы должны больше научиться в школе? (а что меньше?) 14. Что ты делал в перерывах? 15. Кто самый смешной в твоем классе? Почему этот человек? 16. Если бы вы были учителем, чем бы вы занимались? 17. С кем бы ты хотел посидеть? 18. Какой урок сегодня был самым лучшим? Что самое худшее? И почему? 19. Если бы вы были супергероем, кому из вашего класса вы бы помогли? 20.Вы узнали то, чего не знали сегодня утром? Что это было? Помните о нашей забаве! Вас ждут прекрасные награды. И сегодняшняя задача - это... Задача № 2 При разговоре с ребенком используйте хотя бы один из наших вопросов - можете смело это делать завтра. В комментарии к этой статье напишите, как прошел ваш разговор. 🙂 И часто пользуйтесь этим списком. Это очевидно, но мы до сих пор избегаем этих вопросов ежедневно. Будьте рядом <3 О складе В течение следующих нескольких недель мы вместе приручим школу, научимся отпускать и освобождать собственную голову от вещей, которые нам неподвластны. Мы возьмем дело в свои руки там, где мы можем многое! Но самое главное, мы превратим школу, которая является всего лишь обязанностью, в возможности. Среди всех комментариев по окончанию кампании мы выберем те, которых наградим 🙂 Оставайтесь с нами! Наград: 10 призовых наборов, в состав которых входят: 1 пакет (экологичная ткань), 10 упаковок жевательной резинки Orbit FOR KIDS! и коробки с набором маленьких резинок, идеально подходит для ланч бокса 90 055 100 000 детей примут участие в 8.выпуск программы "Поделись своей улыбкой"! Посол Магдалена Ружка призывает студентов заботиться о красивой и здоровой улыбке. Рис. Пресс-материалы Вместе с новым учебным годом стартует очередной, 8-й выпуск программы "Поделись улыбкой". 100 000 детей по всей Польше изучат принципы правильной гигиены полости рта и узнают, как предотвратить кариес, которым страдают более 80% польских шестилетних и двенадцатилетних [1] . Образовательные мероприятия, проводимые в рамках программы, направлены на закрепление у детей правильных привычек и уменьшение масштабов этой проблемы в Польше. 1 x Floradix Набор состоит из: 90 100 Рекомендуется для людей, которые хотят поддерживать правильный уровень железа в крови. Рекомендуется при состояниях повышенной потребности в железе - в периоды интенсивного роста организма (дети), при беременности, кормлении грудью, а также при диете, содержащей небольшое количество этого ингредиента. Рекомендуется для детей, рацион которых не полностью соответствует рекомендациям врачей и диетологов, тяготеющих к сладостям и соленым закускам, любящих сладкие газированные напитки и привередливых в еде.На практике - для самых маленьких. 90 110 Рекомендован детям старше 6 лет и взрослым в периоды повышенной заболеваемости простудными заболеваниями и гриппом, а также при напряженной физической и умственной работе. Стоимость набора: 171,60 злотых 3 x Floradix Набор состоит из: Рекомендуется для детей, рацион которых не полностью соответствует рекомендациям врачей и диетологов, тяготеющих к сладостям и соленым закускам, любящих сладкие газированные напитки и привередливых в еде.На практике - для самых маленьких. 90 110 Рекомендован детям старше 6 лет и взрослым в периоды повышенной заболеваемости простудными заболеваниями и гриппом, а также при напряженной физической и умственной работе. Стоимость набора: 78,80 злотых 1 x Ланч-бокс NOVEEN LB410 Серый: Электрический нагреватель для пищевых продуктов — внутренняя часть из нержавеющей стали Съемные контейнеры, можно мыть в посудомоечной машине Сеть 230 В и автомобильный блок питания 12 В Быстрое разогревание блюд: 60°C за 20 минут! Термосумка сохраняет тепло Ланч-бокс LB410 Grey — это сочетание функциональности и мобильности.Надежное и эстетично выполненное устройство оснащено нагревательным элементом с положительным температурным коэффициентом, позволяющим нагревать пищу до 60 °C за 20 минут. Отопитель закрывается наглухо защелками, перекрывающими доступ воздуха. В результате еда дольше остается свежей. Lunch Box LB410 Grey — решение для людей, ценящих активность и здоровое питание. Идеально подходит для работы, учебы, путешествий, на даче и во время кемпинга. Модель LB410 имеет два источника питания: сеть 230 Вольт и автомобильное 12 Вольт. 1 x Блендер NOVEEN Sport Mix & Fit SB2000 X-LINE Мощный спортивный блендер 500 Вт Улучшенные 6-звездные лезвия Ice Crusher Измельчитель для измельчения трав, семян, орехов, кофе и т. д. Трехуровневый режим работы, включая функцию ИМПУЛЬС Бутылочки эргономичной формы с защитой от капель Тонкая светодиодная подсветка Расширенный набор принадлежностей Блендер Sport Mix & Fit SB2000 X-LINE — это идеальное сочетание мощности, функциональности и современного дизайна.Разработан, чтобы стать незаменимым помощником для всех, кто ценит активность и здоровое питание. Благодаря дополнительным аксессуарам вы сможете наслаждаться вкусом любимых коктейлей в любых условиях. 1 x Увлажнитель воздуха NOVEEN Uh2800 X-LINE Современный дизайн Светодиодный экран с цифровой индикацией влажности Сенсорная панель Плазменная функция, усиленная ионизация Автоматический контроль влажности Холодный или теплый туман на выбор Сменный фильтр для уменьшения количества бактерий и неприятных запахов Ультразвуковой увлажнитель воздуха Uh2800 X-LINE — это предложение для тех, кто ценит функциональность, эффективность и современный внешний вид.Оригинальный дизайн линейки X-LINE делает эту модель идеальной для любого помещения — дома и офиса. Устройство имеет съемный фильтр, который уменьшает количество бактерий и неприятных запахов. Модель Uh2800 X-LINE оснащена сенсорной панелью и светодиодным экраном, на который выводится информация о температуре и влажности в помещении (автоматическое измерение). 3 призовых набора, состоящих из: экологического рюкзака, повербанка и карточной игры «В безопасности здесь и там» для всей семьи. Польские дети проводят много времени со смартфонами, планшетами и компьютерами. Но в основном они ищут развлечения в Интернете. Младшие и младшие тоже используют новые технологии. Фонд Orange заботится о том, чтобы молодые пользователи Интернета могли использовать их разумно, безопасно и для своего развития. Это укрепляет их цифровые компетенции, потому что заботится об их будущем. Сегодня стоит подготовить детей к вызовам завтрашнего дня. MegaMission для школ — это 10-месячный цикл занятий для 1-3 классов , на которых дети узнают, среди прочего, какой контент можно публиковать в сети, как защитить конфиденциальность, позаботиться о манерах в сети контакты, поддерживать баланс между онлайн и оффлайн временем, как создавать простую графику и видео. Они также могут принять участие в занятиях по основам программирования. Фонд готовит учителей к проведению таких занятий в школах и на платформе мега-миссии.pl предоставляет им подробные планы уроков, вдохновение и советы экспертов. МегаМиссия также: → возможность использования сценариев каждой школой - Платформа MegaMission также открыта для других школ, не прошедших квалификацию для участия в программе. Они могут проводить занятия в любом порядке, некоторые из них. Однако они не получают наград, как и те, кто соответствует требованиям программы. → бесплатное приложение образовательная «МегаМиссия с Трикстером» для детей 6–9 лет.Здесь, играя с очаровательным Озорником, дети узнают несколько важных правил интернет-безопасности. Для использования на iOS и Android. → онлайн-курс для родителей «Безопасно здесь и там» и узнайте, как поддержать своего ребенка в заботе о безопасности в Интернете, и советы на https://www.orange.pl/ вместе wsieci. Акция проходит с 09.08.2020 по 10.05.2020. Результаты будут опубликованы на сайте www.ohme.pl до 15 октября 2020 года. Регламент доступен здесь. [1] Ольчак-Ковальчик Д., Качмарек У., Бачанек Т. и др.: Мониторинг здоровья 10-й ротовой полости польского населения в 2016-2020 гг. Оценка состояния полости рта и его детерминант среди населения Польши в возрасте 5, 7 и 12 лет в 2016 г. Редакционно-издательский отдел Варшавского медицинского университета, Варшава 2017. . Посадка и рассада перца - руководство 1Болезни и вредители перца 2 сорта молотого, сладкого и острого перца 3Выращивание чеснока 4Выращивание и уход за перцем чили без секретов 5 Выращивание перцев – требования, рассада и сорта 3,5/5 (400 оценок) Перец — овощ с высокими требованиями к выращиванию, немного более высокими, чем у томатов.Для нормального роста ему необходима высокая температура от 21 до 27 градусов днем ​​и от 16 до 20 градусов ночью. Его следует сажать на солнечном месте, где почва плодородная, с высокой влагоемкостью, хорошо рыхленная и удобренная. Успех в выращивании также зависит от подбора подходящего сорта, хорошо выращенных саженцев и правильного ухода за растениями. Благодаря своим вкусовым качествам и пищевой ценности перец все чаще высаживают на приусадебных участках. Подготовка площадки Перец , как сладкий, так и острый, выращивается на солнечном месте, защищенном от ветра.Почва должна характеризоваться как можно меньшими суточными колебаниями температуры. Хороший предшественник – овощей бобовых, редиски и салата . Перец нельзя сажать на одном месте после других пасленовых овощей (например, томатов или баклажанов), а также после бахчевых культур. Перепревший навоз, компост или торф используются для быстрого обогащения верхнего слоя почвы органическими веществами. Перед посадкой почву следует перекопать или разрыхлить и обильно полить. При возделывании в поле рекомендуется мульчирование почвы, что также положительно влияет на влажность почвы и снижает засоренность. Органическую подстилку укладывают после посадки растений, а синтетическую перед посадкой расстилают на прогретой почве. Выращивание перца под укрытием, особенно в неотапливаемых туннелях, более популярно, потому что в нашем климате оно менее ненадежно. В этом случае туннель следует регулярно проветривать и чаще проверять влажность субстрата. Оплодотворение Перец следует выращивать в первый год после внесения навоза из расчета 12-17 кг/10 м2. Минеральные удобрения следует проводить на основании анализа плодородия почвы. В случае затруднений с ее проведением можно внести ориентировочное количество удобрений: 12-17 кг N/10 м2, 5-9 кг P/10 м2, 8-20 кг K/10 м2. При выращивании в поле рекомендуется мульчирование, которое положительно влияет на влажность почвы и уменьшает засоренность. Органическую подстилку укладывают после посадки растений, а синтетическую перед посадкой расстилают на прогретой почве. Рассада перца в торфяных горшках Выбор сорта Для любительского выращивания лучше всего подходят кустистые сорта, не требующие обрезки, подвязывания или прореживания. Сильно растущие сорта, особенно в период плодоношения, требуют обрезки и наведения на веревочки или колышки. Шнуры привязываются к нижней части стебля и к проволокам, натянутым вдоль рядов. Для выращивания как в грунте, так и под укрытием рекомендуются сортов сладкого перца , такие как: Роберта F1, Робертина, Оленька, Марта, Полька, Ода и Ноктюрн, а острого перца - Циклон и Рокита.На рынке также есть сортов, необычных перцев, таких как Christmas Greeting и Fireball. Подготовка рассады Семена перца высевают в лотки, в мультигоршки или минигоршки. Срок посева с середины февраля до середины марта. Перцы всходят около 1-2 недель. Здоровые, хорошо подросшие саженцы из лотков пикируют поштучно в горшочки диаметром 6-8 см. Температура при проращивании должна быть 25-30 градусов Цельсия.C. Готовый к посадке саженец достигает высоты 15-25 см, имеет неодревесневающий стебель диаметром 4-6 мм и 6-8 настоящих листьев. На нем может быть несколько цветочных бутонов, но лучше всего удалить цветок у первого разветвления. Срок производства рассады обычно составляет 50-55 дней. Рассада перца Техника посева Высаживайте перцы в грунт в конце мая или начале июня на расстоянии 50-60 х 30-40 см.Высаживают рассаду после закаливания, заключающегося в интенсивном проветривании помещения с растениями и ограничении полива. В зависимости от силы роста сортов перца на площади 1 м2 при выращивании в открытом грунте в посадке должно быть 4-6 растений. Высаживаем перцы под укрытие раньше – в первой половине мая. На 1 м2 должно быть около 5-8 растений, в зависимости от габитуса сорта. Перцы сажают в лунки, в три раза превышающие размер корневого кома, на глубину, равную глубине горшка.При посадке сильнорослых сортов также следует установить столбы. Когда плодов начинают созревать, мы привязываем к ним стебли с паприкой, чтобы они не сломались. читать дальше... .90 000 Паприка - ценный овощ! Перец - ценный овощ! Детали Рубрика: Новости сельского хозяйства Происхождение перца Паприка принадлежит к семейству пасленовых ( Solanaceae ) и происходит из Южной и Центральной Америки. Семена и плоды этого растения, скорее всего, попали в Европу в конце 15 века.Сначала его выращивали в странах Средиземноморья, затем в Болгарии, Румынии, Венгрии, Чехии и Словакии. В Польшу он был завезен в конце 17 века. Изначально он считался пряным и лекарственным растением и выращивался в монастырских и придворных садах. Это были сорта с сильным пряным вкусом, содержащие капсаицин, вещество, определяющее остроту. Только в 20 веке питательные свойства перца были обнаружены и выращены как овощ.Появились сорта с мягким сладковатым вкусом, адаптированные к выращиванию в открытом грунте и под укрытием. Постепенно площади выращивания стали увеличиваться и потребление этого ценного овоща. Первоначально плоды сладкого перца, имеющиеся на нашем внутреннем рынке, в основном импортировались из Болгарии, Румынии и Венгрии, а также из отечественных культур под укрытием. В открытом грунте выращивалась только любителями на дачных или приусадебных участках. Товарное возделывание без укрытия началось всего около десятка лет назад, когда появились сорта, более устойчивые к неблагоприятным изменениям внешней среды.В настоящее время этот овощ, после томатов и огурцов, является третьим растением, занимающим наибольшую площадь под укрытием. Он составляет около 1200 га, из которых 75 процентов это плантации, расположенные в районах Радома, где ежегодный урожай находится на уровне 50 тыс. тон. Следующей по величине территорией, где выращивают этот овощ, являются окрестности Иголомии недалеко от Кракова. Пищевая ценность перца Плоды перца — это овощи с очень высокой питательной ценностью.Они являются богатым источником витамина С (50-400 мг в 100 г сырого веса), провитаминов А, витаминов группы В, витамина Е, фолиевой и никотиновой кислот, органических кислот (яблочной, винной, лимонной) и сахаров (глюкозы, фруктозы). , сахароза). Они также содержат растительный белок, минеральные соли (железо, фосфор, кальций, магний, калий), рутин и бактерицидные вещества. Своим цветом они обязаны наличию каротиноидных пигментов, в том числе бета-каротин и бета-криптоксантин. Специфический аромат паприки плодам придает капсаицин — вещество с очень острым и жгучим вкусом.Стоит отметить, что один средний перец покрывает суточную потребность в селене, витаминах С, Е и Р и, как один из немногих овощей, в консервированном виде сохраняет 50-80 процентов. витамины. Выращивание перца Паприка – однолетнее растение с длительным периодом вегетации, который в зависимости от сорта и условий выращивания длится 150-180 дней. Для правильного роста и развития растениям необходимы достаточно высокие температуры воздуха (21-27 0 С), относительно стабильная температура почвы (около 25 0 С) и высокая интенсивность солнечной радиации. Корневая система перца состоит из стержневого корня длиной 40-80 см и многочисленных боковых корней, которые вырастают в радиусе до 50 см. Основная корневая масса находится на глубине 25-30 см, но отдельные ветви могут уходить значительно глубже. Поэтому рекомендуется глубокая предзимняя вспашка, которая обеспечит накопление большего количества воды в почве и положительно скажется на улучшении ее структуры. После высадки рассады в течение 2-3 недель влажность почвы должна сохраняться на уровне 60-70%.состояние полного насыщения почвы водой. Для выращивания перца предназначены плодородные, гумусированные (I и II классы) земли, быстро прогревающиеся и сохраняющие хороший тепловой режим в течение длительного времени. Подходят слабокислые почвы (pH 6,0-6,5). На более легких почвах хорошие урожаи можно получить только после внесения высоких доз органических удобрений и правильного увлажнения растений. Принимая во внимание экологические требования этого овоща, можно сделать вывод, что в Польше оптимальные климатические и почвенные условия для коммерческого выращивания находятся в Люблинском крае, в окрестностях Сандомира, Тарнува, Великопольши, Мазове, а также в средней долине Одры и в Западной Померании. Потребность паприки в питательных веществах довольно велика. Интенсивное их использование начинается в начале цветения, а максимальное – в фазе завязывания и роста плодов. При выращивании этого растения используются как органические, так и минеральные удобрения. Показано, что использование навоза может способствовать повышению урожайности плодов на 30-40%. Рекомендуется в первый год, особенно на более бедных почвах, выращивать перец после внесения осенью навоза в количестве 30-50 т/га.Плодородные почвы требуют только минеральной подкормки, которую следует проводить на основании анализа плодородия почвы. В случае затруднений с его проведением можно внести удобрения ориентировочно: 120-170 кг N/га, 50-90 кг P/кг, 80-200 кг K/га. В орошаемых насаждениях дозы должны быть выше на 20-25%. Минеральные удобрения вносят перед возделыванием предшественника или непосредственно перед посевом. Дозу фосфорных и калийных удобрений вносят в почву целиком до начала вегетации.Азотные удобрения вносят весной перед посадкой рассады (1/3 дозы), а затем вносят под подкормку в 2-3 приема, первые 3-4 недели после посадки рассады, а затем с 2-недельными интервалами. Целесообразно использовать калийные удобрения без хлора, которые негативно сказываются на росте и развитии растений перца. В сложившихся в нашей стране погодных условиях перец можно выращивать только из рассады. Семена высевают за 7-8 недель до планируемой даты высадки в грунт.С самого начала рассада должна быть достаточно освещена. Из 1 грамма семян получают около 100 хорошо развитых проростков. Для того, чтобы всходы были быстрыми и ровными, необходимо обеспечить соответствующую температуру (22-25 0 С), в дальнейшем ее следует понизить примерно до 18-20 0 С. Проводят стегальную обработку примерно через 2-3 недели после посева. В горшках с растениями должна быть обеспечена температура 22-25 0 С и хороший доступ света. Поливают рассаду часто, небольшими дозами воды, чтобы не дать затопить корни.При появлении у растений симптомов дефицита питательных веществ их можно поливать 0,3-0,5 процента. раствором нитрата калия и фосфата аммония. Срок высадки в грунт зависит от погодных условий. Растения, подлежащие выращиванию без укрытия, не высаживают до рубежа мая-июня, под невысокие тоннели и временное нетканое укрытие — в третьей декаде мая, а в тоннели высоких теплиц в теплицах — в первой половине Май. Наиболее важным показателем, однако, является температура почвы, которая должна оставаться относительно постоянной на уровне 13-14 0 С.Поэтому рекомендуется мульчировать почву, что улучшает ее температурный режим, влажность и снижает засоренность. Перец обычно сажают в рядную систему с шагом 50-60 х 30-40 см. На 1 м 3 должно приходиться в среднем 4 растения сильнорослых сортов или 5-7 слаборослых. Перцы имеют высокую потребность в воде, их следует систематически поливать, не допуская пересыхания почвы, особенно в период цветения и завязывания плодов.При недостатке воды растения сбрасывают цветки, а плоды становятся мелкими и деформированными. Выращивание перца под укрытием менее ненадежно, а урожай более однородный и лучшего качества. В данном случае это 1 м 2 90 048 площади, следует высаживать 5-8 растений, в зависимости от их габитуса. Туннели должны регулярно проветриваться, а субстрат должен быть достаточно влажным, так как под пленкой он быстрее высыхает. Лучшими сортами для укрытий являются самораспускающиеся сорта, не требующие стрижки, подвязывания или прореживания.Сильнорослые сорта требуют обрезки и подвязывания, особенно в период плодоношения. Очень важной процедурой является удаление цветка, растущего в первой вилке, потому что в левой части вырастает деформированный плод, который тормозит дальнейший рост растения. После сбора первых плодов с главного побега удаляют нижние листья до высоты первого ветвления, чтобы обеспечить светом растущие плоды. Примерно за 40 дней до запланированного окончания сбора урожая цветы удаляют, а растения прищипывают.Этот прогон направлен на ускорение созревания и созревания остальных культур. Сорта перца Блоковые сорта с красными плодами наиболее популярны как на польском, так и на зарубежном рынке. Однако, независимо от цвета, размера или формы, к фруктам предъявляются общие требования к качеству. Ожидается, что они будут правильными, с толстой мякотью, с длинной и легко отделяемой ножкой и устойчивой к растрескиванию кожицей.Особенно желательной особенностью является раннее созревание, устойчивость к повреждениям физиологической этиологии и пригодность для более длительного хранения. Четверть века назад было зарегистрировано всего 6 сортов перца. Спустя десять лет их число увеличилось до 30, почти половина из которых были зарубежными гибридными сортами. В 1999 г. их было уже 70, из них два гибридных сорта пришли из Польши, а в 2009 г. их количество сократилось до 66, из которых 12 гибридных сортов были выведены в нашей стране.В настоящее время в Национальный реестр внесено 57 сортов перца. Для сравнения, в Каталоге сортов овощных растений Сообщества насчитывается более 1600 сортов Capsicum annuum L., причем 2/3 из них являются гибридными сортами. Большинство сортов из национального реестра предназначены для выращивания в закрытом грунте, а некоторые из них также для выращивания в открытом грунте. Красноплодные сорта, квадратные или прямоугольные в продольном сечении, имеют решающее численное преимущество.Вес товарных плодов колеблется от 100 до 200 граммов, а толщина мякоти составляет в среднем 6 миллиметров. Болезни и вредители перца Перцы, как и многие другие овощные культуры, поражаются различными болезнями и вредителями. Поэтому очень важно использовать все методы для предотвращения возможных проблем, к которым относятся, в том числе: сохранение перерыва в выращивании перца в последующие вегетационные периоды; также желательно избегать выращивания его после картофеля, томатов и баклажанов, Посев обработанных семян в чистый грунт, забота о хорошем качестве семян, создание оптимальных условий для роста и развития растений, правильный полив растений (желательно в ранние утренние часы), предотвращение травм и ушибов во время уборки урожая, борьба с тлей, переносчиками вирусных заболеваний, Уничтожение зараженных листьев или целых растений, а также уборка остатков других овощей. Наиболее распространенные болезни перца Гангрена рассады - болезнь может поражать растение уже в период появления всходов и тогда ростки в субстрате буреют и погибают. У более старых сеянцев нижний стебель буреет, затем сужается и отмирает. Заболевание можно устранить или уменьшить путем посева обработанных семян и дезинфекции посевного ложа и среды для рассады. Серая гниль - на вилках побегов и на стеблях, близких к земле, появляются коричневые пятна, покрытые серым пушистым налетом.В стебле засыхает сердцевина, а цветочные почки отмирают и опадают. Плоды также поражаются болезнью. Его возникновению способствуют высокая влажность и пониженная температура воздуха, а также высокая плотность растений. При выращивании под пленкой рекомендуется часто проветривать тоннели и удалять нижние листья после первого сбора плодов. При появлении первых симптомов проводят опрыскивание соответствующими фунгицидами. Творожная гниль - Источником заражения данным заболеванием является почва, в которой находятся споры гриба.Вызывает отмирание частей стебля и побегов. На больных частях растений появляется белый налет, а внутри побегов образуются черные пятна. Возникновению болезни способствуют те же погодные условия, что и в случае с серой гнилью.Зараженные растения следует удалить и сжечь. С первыми симптомами борются с помощью соответствующих химикатов. Рекомендуется интенсивно проветривать тоннели, использовать севооборот и не опрыскивать растения. Сухая верхушечная гниль плодов перца - - физиологическое заболевание, вызываемое периодическим недостатком воды и слишком низким содержанием кальция в растении.Его характерными симптомами являются сухие полые буро-черные пятна, появляющиеся на кончиках плодов в период их интенсивного роста. Заболеваемость можно снизить опрыскиванием 1% паприкой. с раствором нитрата кальция, а с избытком азота 0,7%. раствор хлористого кальция. Вредители перца Наиболее опасны для перцев тли - , которых они атакуют уже при подготовке рассады, так как предпочитают питаться самыми молодыми листьями, высасывая из них их соки.Они являются наиболее распространенными вредителями культурного перца в неотапливаемых тоннелях, где распространены персиковая, огуречная и мотыльковая тля. Для борьбы с этими вредителями предназначены соответствующие средства защиты растений. Высокий вред наносят также трипсы (чаще всего табачные) и паутинные клещи (тепличные и хмельные). 90 015 личинок из 90 016 90 015 минирующих минеров также питаются перцем. Факт.Джоанна Радзевич Литература: Buczkowska, H .: Выращивание паприки в поле . Краков: "Plantpress", 2005. Sikora, E.: Помидоры и перец . Варшава: «Дзялковец», 2005. . Dobrzańska, J .: Паприка под стеклом и фольгой . Эд. 4 изменения и дополнения Варшава: PWRIL, 2001. Описательный список вариантов. Овощные растения / Центральный научно-исследовательский центр сортоиспытаний.Слупя Велька 2009. 90 106 Роза Р.: Перец Успех. Дзялковец 2011 № 6, стр. 56-57. . Смотрите также Потушить утку кусочками Тушеная острая фасоль 5 букв Свиной окорок с картошкой Грибной суп со свининой Как вкусно приготовить пасту к спагетти Крем для выравнивания и украшения торта Как засолить щуку на таранку Регион шабли Рецепты паровых блюд Как засушить рыбу Сколько стоит картофель фри в макдональдсе © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.