Потушить утку кусочками

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как тушить утку в утятнице

Как тушить утку дома?

Поскольку хозяйка я молодая многое в приготовление я не пробовала. Так вышло и сегодня с уткой. Так случилось, что нам часто передают тушки уток, поэтому приходится их готовить. Хотя мне абсолютно не нравится запах утки, как сырой, так и в процессе готовки.

Всю зиму я отделывалась тем, что запекала утку целиком в духовке. То с яблоками, то с лимонами и травами. Но вот последние 2 утки нам передали уже разделанными на куски и тут я задумалась что же делать. Но не долго думая натёрла из специями и засунула запекаться в духовке, как обычно делаю с частями курицы. Запекалось оно почему-то достаточно долго и всё равно мясо было не мягким, как я привыкла готовить. Поэтому я решила больше так не делать, не годится этот способ и решила сегодня потушить утку, мне всегда казалось, что это долгий и трудоёмкий процесс. Но ведь часть работы за меня уже проделана – утка уже порублена поэтому я принялась за дело.

Как оказалось тушить утку кусочками довольно просто. Главное порубить её. Для того, что бы утка не воняла в готовом виде, я тушила её с луком и яблоками. Хвост, лапки и головы я не ложу, сердце, печень и пупки тоже.

Как тушить утку в утятнице?

1. Вымойте утку, порубите её и оставьте в холодной воде, что бы вышла кровь. Снова помойте.
2. Разделайте утку на кусочки.
3. Налейте в утятницу или чугунную сковороду с высокими бортами (именно ей я сегодня пользовалась) растительное масло.
4. Выложите кусочки утки и жарьте до золотистого цвета со всех сторон.
5. Затем добавьте порезанные кубиками лук и яблоко. Тушите 5 минут.
6. Закипятите воду или бульон залейте им мясо так, что бы оно слегка выглядывало. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
7. Теперь хорошо посолите и поперчите мясо. Добавьте сметану. Тушите до готовности.
8. Сколько тушить утку? На это уйдёт ещё около 30 минут.

Ингредиенты:

• утка разделанная – 1200г
• лук – 2 шт
• яблоко – 1 большое зелёное
• бульон или вода – 500мл
• перец чёрный молотый
• соль – 2-3 ч.л.
• сметана – 5-6 ст.л.
• растительное масло – 5 ст.л.

P/S: Если у Вас есть ещё какие-либо вопросы – задавайте их мне в комментариях! Я с удовольствием отвечу Вам!  Приятного приготовления!

( Пока оценок нет )

Как вкусно потушить утку кусочками в кастрюле

Утка в сметане

Утка — всегда царица праздничных мероприятий, особенно хозяйки, привыкли ею украшать новогодний и рождественский стол. Но в некоторых семьях принято птицу готовить не только в дни торжества, но и в обычные серые будни. В моей семье так и происходит, поэтому я стараюсь всегда экспериментировать и придумывать новые кулинарные творения. Однако такое блюдо можно также смело подавать в центр праздничного застолья.

Очень часто готовлю такую уточку или курочку на ужин. Результат потрясающий — попробуйте!

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт
• Морковь (большая) — 2 шт
• Лук репчатый (большой) — 4-5 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Сметана — 300 г
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Чеснок (гранулированный) — 1-2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Картофель

Рецепт:

Ну-с, приступим: натираем морковку на крупной тёрке и отправляем её в казан. Туда же добавляем растительное масло.

Следом за морковкой (немного позже) добавляем крупно нарезанный лук.

Пока овощи тушатся, приступаем к утке.

Разделываем её на порционные куски.

И добавляем к овощам, всё перемешиваем, солим и перчим.

Где-то через часок (когда уточка хорошенько протушится) добавляем нарезанный ломтиками помидор.

Приправы (по вкусу) — я всегда добавляю чеснок гранулированный, лавровый лист; оставляем тушится дальше, прикрыв крышкой.

Картошку моем, чистим, режем крупно и отправляем в казан, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим дальше.

Где-то за 30-35 мин. до готовности добавляем сметану и зубчики чеснока (целиком).

Тушим до готовности.

Аромат мм-м-ммм….ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Утка тушеная в соевом соусе с медом

Тушеная утка в медовом соусе маринаде: рецепт приготовления с фото. Как приготовить тушеную утку с медом, соевым соусом и горчицей.

Время приготовления — 1,5-2 часа. Калорийность на 100 г — 220 ккал.

Утиное мясо также содержит много ненасыщенных жирных кислот, достаточное употребление которых способствует профилактике заболеваний артерий, сердца, мозга, способствует развитию интеллекта у детей и препятствует появлению старческого слабоумия у пожилых людей.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Рагу из утки — рецепт с фото пошагово
• Запеченная утка в рукаве в духовке – 5 рецептов приготовления в домашних условиях
• Утка, жаренная на сковороде, – рецепты приготовления с фото приготовления

Правда, есть один совет – кушайте утиное мясо без кожи. В ней сосредоточены опасные для фигуры и здоровья жиры, употребление которых не принесет пользы организму. В отличие от куриного мяса, особенно магазинного, утиное нужно тушить довольно долго, к тому же, очень часто оно имеет специфический привкус.

Поэтому для того, чтобы сделать блюдо из утки вкуснее, мясо нужно правильно замариновать. Для этого прекрасно подойдет смесь соевого соуса, горчицы и меда. Но обо всем по порядку.

Приготовление:

1. тушку утки (приблизительно 1,5 кг),
2. столовую ложку меда,
3. 3 столовые ложки соевого соуса,
4. чайную ложку горчицы,
5. головку лука репчатого,
6. 2-3 лавровых листика,
7. перец душистый горошком,
8. соль.

Уточку сполосните и порубайте небольшими кусками.

Соедините соевый соус, горчицу и мед. Обмажьте этой смесью куски утки. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Затем накалите сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите на нее куски утки.

Быстро обжарьте на сильном огне, переверните. Если вы привыкли щедро солить пищу, присолите мясо немного, однако не забывайте про соевый соус.

Куски утки сложите в глубокий сотейник или кастрюлю.

Лук порежьте крупно — кольцами или полукольцами, как вам больше нравится, подрумяньте его на сковороде, в остатках утиного жира и высыпьте к утке.

Подлейте кипяченую воду так, чтобы она практически полностью покрывала мясо и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.

За 10-15 минут до того, как снимать с огня добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец. Затем выключите огонь и дайте мясу остыть.

Подавайте с любым гарниром.

С сочной капустой

Протушенная капуста с мясом, зеленью и приправами, получается сочной, в меру пряной и пикантной, с легкой кислинкой в послевкусии.

Какие ингредиенты понадобятся

Продуктовый набор, который потребуется для блюда:

• 2 кг утиной зачищенной тушки;
• 500 г квашеной кислой капусты;
• 500 г белокочанной капусты;
• 2 средних головки лука;
• 1 сочная морковка;
• 2 томата;
• 70-80 г длиннозернистого риса;
• мелкой соли с приправами – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления аппетитного блюда потребуется следовать алгоритму:

1. С утки срезать лишний жир, поделить его ломтиками и пересыпать в толстодонный казан. После того, как жир вытопится, выбросить шкварки.
2. Птицу поделить кусочками, засыпать к утиному жиру, поджарить.

   

3. Добавить измельченный лук и протертую морковку.
4. В казан вылить густой томатный сок из перетертых помидоров.
5. Тушить мясо с добавлением овощей 40 мин, если нужно, добавить небольшое количество воды.
6. Мелко насечь свежую капусту, смешать оба вида капусты с мясом и овощами, сверху посолить массу и прикрыть крышкой.
7. Вскоре через 20 мин капуста пустит сок, который полностью покроет блюдо.
8. Поверх капусты засыпать промытый длиннозернистый рис, продолжить тушение еще 30 мин.
9. Рисовая крупа оттянет на себя весь жир, а капуста пропитается восхитительным утиным ароматом.
10. Ввести специи и травы для аромата, перемешать компоненты и продолжить томление в казане еще 10 мин на слабом огне.

Правила подачи, украшение

Сочная утятина с миксом капусты, овощами и специями станет идеальным сбалансированным блюдом для уютного домашнего ужина или полноценного обеда. К аппетитному угощению можно предложить хрустящий редис с огурцом, пикантную рукколу и любые соусы на выбор.

Тушеная утка в соево-горчичном соусе

Упоминая утку, нам сразу представляется запеченная тушка с яблоками. Однако птицу можно приготовить самыми разными способами, например, стушить в пряном соево-горчичном соусе.

Тушеная птица будет пользоваться не меньшей популярностью, нежели запеченная целая утка с яблоками. Уверена, что когда вы ее приготовите, то она станет вашим коронным и фирменным блюдом.

Ингредиенты:

• Утка — 0,5 тушки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Шафран — 1 ч.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. по вкусу
• Черный перец — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление тушеной утки в соево-горчичном соусе

1. Утку помойте, удалите подкожный жир, нарежьте порционными кусочками и хорошо просушите. Иначе во время жарки, при соединении воды с жиром будет много брызг. Размер кусочков может быть разнообразный, какой вам больше нравится. На вкусе готового блюда это никак не скажется, а только повлияет на время приготовления. Более мелкие части быстрее приготовятся.

2. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте.

3. Приготовьте соус. Смешайте горчицу, соевый соус, шафран и перец.

4. Хорошо перемешайте заправку.

5. Сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием нагрейте с растительным маслом. Желательно, чтобы посуда была тяжелая с толстыми стенками и дном, идеально подойдет чугунная. Прожарьте утку на большом огне около 7-10 минут до легкой золотистости. После налейте к ней заправку.

6. Добавьте нашинкованную луковицу с чесноком.

7. Все хорошо перемешайте и прожарьте до прозрачности лука. Затем налейте 50-100 мл питьевой воды и тушите утку под закрытой крышкой на медленном огне около 1,5 часа. Чем дольше она протушится, тем нежнее и мягче будет мясо.

8. Готовую утку можно подавать отдельно, а можно вместе с гарниром: картофелем, гречкой, спагетти или рисом. Думаю, что конечный результат блюда, вас обязательно порадует своим аппетитным видом и неповторимым вкусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю рецепт приготовления тушеной утки кусочками. Мясо получается мягким, сочным и очень вкусным. Такая утка подойдет к любому гарниру. Советую попробовать!

Тушку домашней утки я обрезала от кожи и разрезала на порционные кусочки. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем четверть кольцами.

Утку обжариваем 10 минут на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем лук и морковь. Обжариваем 5-7 минут до мягкости овощей.

Добавляем соль, специи, кипяток. Тушим с момента закипания на медленном огне 1,5 часа. За 30 минут до приготовления добавляем измельченный чеснок.

Утка, тушённая со сметаной и капустой в мультиварке

• утка – 0,8 кг;
• капуста – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – щепотка;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• тмин – щепотка.

• Обработанную утку порежьте на небольшие куски.
• Капусту тонко нашинкуйте соломкой, удаляя твёрдые прожилки.
• Очищенный лук порежьте полукольцами.
• Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, прогрейте в режиме «Жарка». Положите мясо, хорошо обжарьте со всех сторон. Добавьте лук, перемешайте. Когда он тоже обжарится, влейте горячую воду. Она должна лишь наполовину покрыть мясо. Поменяйте программу на «Тушение», готовьте 40 минут.
• Положите капусту, соль, тмин. Тушите 10 минут. Перемешайте. Залейте сметаной. Не перемешивая, готовьте до мягкости капусты.
• Оставьте на подогреве ещё на 15 минут. Разложите в тарелки, посыпьте зеленью.

Утка, тушённая со сметаной и кетчупом

• утка – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• кетчуп – 100 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• имбирь свежий – 0,5 ч. л.;
• перец красный – щепотка.

• Утку вымойте, обсушите, порежьте на порции.
• Сложите в сковородку, смазанную маслом. Переворачивая, обжарьте до румяной корочки.
• Лук очистите, мелко порежьте, смешайте с мясом. Когда он поджарится, влейте немного горячей воды, чтобы она покрыла утку. На малом огне тушите 1 час.
• Смешайте сметану с кетчупом, выложите в сковороду, перемешайте с мясом. Посолите, положите измельчённый имбирь, перец, выдавите через пресс чеснок. Под крышкой готовьте ещё 20—30 минут.
• Готовую утку, тушённую со сметаной и кетчупом, посыпьте измельчённой зеленью.

Как пожарить утиные ножки

Продукты

Утиные ножки – 4 штуки весом полкило Растительное масло – 3 столовых ложки Перец чёрный молотый – половина чайной ложки Карри – половина чайной ложки Соль – по вкусу

Как жарить утиные ножки

1. Утиные ноги помыть, натереть солью и специями. 2. Разогреть сковородку, налить масло. 3. Выложить утиные ножки в сковородку и обжаривать на сильном огне 15 минут с 2 сторон но появления корочки. 4. Уменьшить огонь и влить половину стакана воды. Тушить утиные ножки 30 минут на среднем огне под крышкой.

Утка, тушённая со сметаной и яблоками

Ингредиенты:

• утка – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• яблоки твёрдые кисло-сладкие – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• зелень петрушки.

Способ приготовления

• Утку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте излишки жира. Порежьте тушку на порционные куски.
• Лук почистите, ополосните в холодной воде, разрежьте пополам, нашинкуйте соломкой.
• Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, вырежьте семенные камеры. Кожицу не срезайте.
• Положите утку на сухую раскалённую сковороду (или слегка смазанную растительным маслом) и обжарьте на большом огне со всех сторон.
• Добавьте лук, перемешайте. Спассеруйте до желтоватого цвета. Влейте полстакана горячей воды, слегка посолите, положите перец, закройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне до мягкости мяса – примерно 40 минут.
• Добавьте яблоки, залейте утку сметаной. Если сметана густая, разведите её водой. Продолжайте тушить при слабом кипении ещё 30 минут. В это время содержимое сковороды не перемешивайте, иначе мягкие яблоки превратятся в кашу.
• Готовую тушённую со сметаной утку посыпьте измельчённой петрушкой.

Тушеная утка кусочками

Утка, тушеная кусочками, — блюдо для любителей вкусно покушать! Нежное мясо утки тушится с луком, яблоками и сметаной. Результат вас порадует!

Ингредиенты:

• Утка — 1 Штука
• Яблоки — 3 Штуки
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Вода — 150 Миллилитров
• Сметана — 7 Ст. ложек
• Масло растительное — 5 Ст. ложек
• Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Тушеная утка кусочками»

Тушку утки промываем и разделываем на порционные кусочки. Репчатый лук и яблоки промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. На растительном масле обжариваем кусочки утки до золотистого цвета. Перекладываем утку в казан, солим и перчим по вкусу. На той же сковороде обжариваем лук с яблоками (примерно 5 минут). Перекладываем яблоки и лук в казан, сверху заливаем воду. Тушим на медленном огне 1 час, в конце добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса. Приятного аппетита!

Утиное мясо с овощами

Птицу можно приготовить с овощами и тогда это будет полноценное блюдо, которое подойдет для сытного обеда или ужина. Самый простой рецепт – это утка, тушеная с капустой и картошкой, которая получается более вкусной при условии приготовления в казане с толстым дном и стенками. Однако готовить блюдо можно и в обыкновенной утятнице.

Рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов:

• Утиная грудка – 0,9 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Капуста – 0,4 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Вода – 150 мл.
• Томатная паста.
• Масло растительное.
• Зелень по вкусу.
• Соль.
• Специи.

Чтобы стушить птицу с овощами, необходимо выполнять такие действия:

1. Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить в утятнице, предварительно налив в нее растительное масло.
2. Когда кусочки обретут золотистую корочку, их следует перевернуть и обжаривать еще 5 минут.
3. Пока мясо готовится, следует заняться овощами: лук нарезать кубиками, а морковь измельчить на терке.
4. Добавить овощи к птице и обжаривать еще 5 – 7 минут.
5. Влить в утятницу 150 мл воды, приправить специями и тушить четверть часа.
6. Тем временем, необходимо заняться картошкой – почистить овощ и измельчить кубиками среднего размера.
7. Добавить в казан кусочки картофеля.
8. Вслед за картошкой к блюду добавить предварительно нашинкованную капусту.
9. Перемешать и готовить, следя за картошкой: как только она станет мягкой, пора добавлять томатную пасту.
10. Добавив столовую ложку томатной пасты, готовить еще 3 минуты, а затем снять казан с огня.

Утка, тушеная с капустой – рецепт, который радует легкостью приготовления и изысканным вкусом. Но если готовить птицу можно со свежей капустой, допускается ли использование квашеной? Ответ положительный, только картофель в таком случае лучше не добавлять. Мясо с квашеной капустой – это еще один рецепт блюда для всей семьи. Этапность приготовления мясных кусочков с квашеной капустой абсолютно ничем не отличается. Единственное, что будет отличаться – это вкус. Использование квашеной капусты придаст мясным кусочкам характерную кислинку.

Утка, тушеная по-корейски

Несложный корейский рецепт порадует оригинальным вкусом. В конце приготовления вас ожидает необычное ароматное кушанье с «изюминкой» — обжаренным кунжутом.

• утка — 1,8-2 килограмма
• лук зеленый — 300 граммов
• чеснок — 6 зубчиков
• соус соевый — 70 миллилитров
• кунжут обжаренный — 15 граммов
• соль — 10 граммов

Как водится, перед началом приготовления нужно разделать утку. Будет лучше, если вы тщательно срежете с кости все мясо и нарубите его кусками по 4-5 см. Перо зеленого лука порежьте на кусочки длиной 3 см, а чеснок (половину нормы) измельчите ножом. Мясо и ½ лука положите в утятницу и залейте водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Варите на сильном огне до полной готовности утки, затем выловите мясо, а бульон процедите (через марлю или мелкое сито). Снова вылейте жидкость в кастрюлю и уварите вдвое. Погрузите в концентрированный бульон куски мяса и тушите, добавив соль и соевый соус.

Теперь пришел черед остатков зеленого лука и чеснока: добавьте их в блюдо в конце приготовления и потушите на быстром огне до мягкости мяса, после чего поперчите и присыпьте обжаренным кунжутом. Выложите утку, тушеную по-корейски, на тарелку и подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Утка, тушенная кусочками в утятнице

Испортить кушанье в такой посуде практически невозможно даже новичку. Толстостенная емкость заботливо распределяет тепло, аппетитно обрабатывает каждый мясной кусочек, сохраняя в витаминный и питательный состав пищи.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашняя утка — до 2,5 кг;
• морковь;
• листы лавра, соль, перец (горошины и молотый состав).

Способ приготовления:

1. Первоначально займемся обработкой свежей птицы.Тушку следует непременно опалить над пламенем конфорки, чтобы уничтожить остатки перьев. Пинцетом извлекаем остатки, удаляем гузку, чтобы исключить специфичный запах, исходящий из копчиковой железы.
2. Теперь потрошим утку, тщательно промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Далее напитаем сочное мясо дополнительными вкусами и ароматами специй.
3. Разделяем тушку на порционные куски, обрабатываем маринадом. Это может быть состав из майонеза, специй и пряностей, соединенная с медом горчица или сок цитрусовых плодов, множество других душистых смесей и соусов.
4. Выбираем желаемый кулинарный микс, обрабатываем продукт, оставляем его на сутки в холодильнике. Время маринования можно сократить до 3 часов.
5. Достаем ароматное мясо, обжариваем кусочки до румяности на среднем огне.
6. Крупно натираем промытую сладкую морковь. Освобождаем от шелухи лук, рубим его полукольцами. Помещаем золотистые куски мяса в утятницу, чередуя их с овощной нарезкой.
7. Наливаем в посуду горячую питьевую воду, заполнив жидкостью более половины объема емкости. Приправляем состав солью, добавляем перец (горошины и молотую смесь), 3 листа лавра. Тушим продукты 1,5 часа в закрытом состоянии на медленном огне.

Как потушить с черносливом

Добавление сухофруктов в мясное блюдо дает яству потрясающую выразительность. Неслучайно такое кушанье традиционно занимают центральное место на праздничном столе.

Перечень компонентов:

• масло постное — 60 мл;
• лук репчатый;
• корешок пастернака или петрушки;
• свежая утка — до 2 кг;
• морковь;
• чернослив вяленый без косточек — 1 стакан;
• мука в/с — 30 г;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Если кушанье предназначено для семейного обеда, птицу можно использовать без удаления косточек, чтобы посмаковать тонкие ребрышки и нежные хрящики. Когда готовимся к приему гостей, эти компоненты блюда лучше удалить, чтобы не вызывать у присутствующих чувства неудобства в процессе приема пищи.
2. Обрабатываем тушку, отделяем реберные кости, шею и верхние фаланги крылышек. Удаляем сальные железы из хвоста. Ножки оставляем в целом виде, мякоть нарезаем порционно, слегка все солим.
3. Обжариваем мелко нарубленные белые коренья, нашинкованные лук и морковь. Скоро овощи подрумянятся, передадут маслу свои природные оттенки. Теперь загружаем мясные куски. Размещая их вниз кожей, чтобы вытопить утиный жир.
4. Продолжаем приготовление. Когда испарится лишняя жидкость, мы услышим шипение раскаленного масла, почувствуем аппетитный аромат поджаренного до румяности мяса.
5. Находим просветы между кусочками птицы, всыпаем порции муки, пассеруем две минуты до появления легкой густоты. Сразу вливаем немного горячей воды, покрывая образовавшимся соусом части мяса. Аккуратно мешаем состав, нагреваем до спокойного кипения, тушим продукты 40 минут в закрытом виде.
6. В конце приготовления корректируем количество соли и перца, добавляем лист лавра, бутон гвоздики, предварительно промытый чернослив.
7. Томим кушанье еще четверть часа в открытой посуде, чтобы жидкий состав немного выпарился, а мясо чуть обветрились.

Тушеные с черносливом порции утки выглядят такими же красивыми и притягательными, как если бы запекались в духовом шкафу.Ну а вкус блюда — просто восторг!

Утиные грудки

жарить 30 минут на среднем огне.

Утиные окорочка

жарить по времени 35-40 минут.

Кусочки утиного филе

жарить 20 минут на среднем огне без крышки.

Утка тушеная в грибном соусе

Утка, тушеная в грибном соусе

Утка обычно попадает на большинство польских столов в жареном виде целиком. Его иногда фаршируют или подают с апельсиновым соусом... Меня всегда удивляло, почему его никто не тушит в соусе. В итоге попробовала, конечно только потому, что у меня есть свои маленькие утята и такой эксперимент не бьет по карману 😉 Конечно, уточка не из дешевых. Получилось вкусно, нежно, сочно и тает во рту.Моя семья подавляющим большинством голосов три против одного сказала, что это лучший способ получить утку. Только младший был легким оппортунистом, а потому соусы не любил. Иногда действительно стоит порвать с рутиной и заняться чем-то новым. Запеченная утка вкусна по-разному, но тушеная бесподобна.. 😉

Ингредиенты:

• 1 утка весом около 2 - 2,5 кг (моя была старопольской породы, которая менее жирна, чем пекинская, а мясо легче, чем ондатра)
• 10 маленьких твердых грибов
• 1 луковица среднего размера
• 1 столовая ложка меда сладкой горчицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1,5 стакана белого сладкого вина
• 3 чашки бульона (можно бульонного кубика)
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока (лучше свежего, потому что менее интенсивный, т.е. напористый 😉)
• 150 мл сладких сливок, предпочтительно помадки
• соль, перец по вкусу
• мука, смешанная с водой для загущения соуса

Разделите утку на любые части.Срезаем кожицу с каждого. Положите кусочки кожей вниз на очень горячую сковороду и растопите жир. Утка будет жариться сама по себе и ничего другого добавлять не нужно 😉. Когда мясо подрумянится с обеих сторон, переложите его в кастрюлю или сковороду. На сковороде, где жарим утку и на вытапливающемся от нее жире обжариваем мелко нарезанный лук и грибы.

Положите все в жаровню. Добавляем специи, горчицу и соль по вкусу. Залить вином, бульоном и тушить на медленном огне около 2, 5 - 3 часов.Да, утка не быстрая, но грациозная 😉 Лучше всего ее наколоть вилкой, если мясо легко отделяется от костей, она готова 😉

При необходимости, если жидкости слишком сильно испаряются, можно добавить еще бульона или вина по мере необходимости 😉 В конце добавить сливки, довести до кипения и загустить мукой, смешанной с водой. Приправьте перцем и подавайте горячими, обильно поливая соусом, грибы с большой порцией картофельного пюре... Приятного аппетита! 😉

Жарим утку - Мамочка совет

Утка на сковороде. Маринад для утки. Советы по жарке утки и утиных субпродуктов

Время жарки утки: жареная утиная грудка, жареное филе утиной грудки, жареные утиные ножки, жареная утка порциями, жареные утиные крылья, жареная утиная печень, жареные утиные сердечки, жареные утиные желудки...
Рецепты маринада для утки жареные: маринад для утиной грудки, маринад для филе утки, маринад для утки порциями, маринад для утиных крылышек, маринад для утиного сердца...
Чем приправить утиное мясо перед жаркой? Как пожарить утиную грудку? Как пожарить филе утиной грудки? Как пожарить утиные ножки, утиные ножки? Как пожарить утку порциями? Как пожарить утиные крылышки? Как пожарить утиную печень? Как жарить и тушить утиные сердечки? Как пожарить утиные желудки?
Важно правильно подготовить утку, ее порции и потроха к жарке, чтобы добиться желаемого вкуса и аромата блюда.

Как подготовить утку к жарке?

1. Перед жаркой утки обязательно выщипывать остатки перьев и перьев пинцетом, а кожу обжигать над пламенем свечи или газа. Утиные перья плохо пахнут при жарке (в отличие от куриных перьев).
2. Мясо утки очищено от пленок и лишнего жира. Затем ее промывают, а подсохшие натирают солью и перцем. Свежее утиное мясо можно замариновать заранее хотя бы на 1-3 часа – тогда мясо будет более нежным и сочным.Перед жаркой протрите мясо от ингредиентов маринада.
3. Мясо дикой утки пахнет грязью. Чтобы от него избавиться, стоит целиком замочить утку в слегка подсоленной воде на ночь. Если времени мало, снимите с утки кожу, натрите мясо лимонным соком, а после обжаривания утки потушите ее в моркови.
   За четверть часа до жарки мясо утки нужно достать из холодильника, чтобы оно немного прогрелось на теплой кухне. Если утиное мясо заморожено, тщательно разморозьте его в холодильнике.
4. Кожа на жирных частях утки надрезается острым ножом неглубоко, чтобы жир вытапливался при жарке.Мясо утки кладут на раскаленную сковороду на раскаленное масло (исключение составляет утиная грудка с кожей).
5. В утиных шейках мало мяса и много кожи. Их варят и тушат, из них готовят супы, бульоны, рагу, паштеты.

Мясо утки содержит большое количество витамина D, помимо витаминов В, Е, минералов: селен, фосфор, цинк, калий, кальций.
Добрый совет: покупая целую утку, обратите внимание на ее цвет и запах – она не должна быть кислой. Ноги утки не должны быть слишком короткими (иначе есть риск, что утку накормили гормонами).

Чем приправить утиное мясо перед жаркой?
Подходит для жирного мяса утки: соль, перец черный молотый, перец красный молотый, куркума, карри, майоран, розмарин, тимьян, лавровый лист, семена горчицы и кориандра, соевый соус...
Мясо утки тушится с луком, чесноком , перец, помидоры или морковь, тыква, капуста, в соусе со сливками…
С чем подавать жареную утку?
Жареное утиное мясо подавайте с рисом, перловой крупой, макаронами, овощами: картофелем, свеклой, морковью, тыквой, помидорами, капустой...
Полейте жареное утиное мясо своим соусом.К утиной грудке очень хорошо подходят кисло-сладкие соусы, клюква, яблоки, кизил, сухофрукты.

Жареная утиная грудка
Время жарить утиную грудку
Грудка с кожей жарится четверть часа, другая сторона 10 минут. Тушить обжаренную грудку можно 30 минут.

Как пожарить утиную грудку?
Утки, как дикие, так и выращенные на ферме, имеют толстую жирную кожу на мясе. Если грудка жарится с кожей, то жир добавлять не нужно, так как с грудки вытает много жира.После разрезания кожи сеткой она полностью растает (примечание: мясо не разрезайте, оно будет сухим).
Положите утиную грудку на холодную сковороду кожей вниз. На сковороду можно насыпать большую щепотку соли, чтобы горячий жир не сильно брызгал. Целую утиную грудку с кожей обжаривают без крышки на среднем огне в течение четверти часа после разогрева сковороды. Затем аккуратно переворачивают лопаткой (проколотое вилкой мясо теряет сочность) и обжаривают 8-10 минут. Жареная грудка должна отдохнуть 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.Хорошо прожаренная утиная грудка внутри сочная, нежная и слегка розовая, снаружи она не сухая и имеет хрустящую кожицу, но ее лучше не есть.
Жареную утиную грудку можно еще потушить, но предварительно лопаткой снять мясо со сковороды и слить жир. (Жира, оставшегося от жарки утиной грудки, хватит, чтобы пожарить целую сковороду картошки! Утиная грудка с кожей весом 10 грамм дает около 270 ккал, без кожи на целых 70 ккал меньше…). Тушите утиную грудку с овощами полчаса на медленном огне.В конце тушения добавить сливки и прогреть 2-3 минуты.
Хороший совет: чтобы утиная грудка была мягкой и сочной, добавляйте ее в маринад перед жаркой.

Маринад для утиной грудки с кожей
Ингредиенты на 1 кг утиной грудки
полстакана белого вина
2 луковицы
3-9 см длиной 9 кусочков корня имбиря 305 90 чайных ложек 90 90 уксус яблочный
соль, перец молотый
чайная ложка молотой гвоздики
столовая ложка сушеного тимьяна
Лук и имбирь очистить, нарезать.Смешайте ингредиенты маринада и натрите им утиную грудку в тарелке. Накрыть и поставить в холодильник на 3-5 часов. Каждые 40 минут переворачивайте грудь на другую сторону.

Жареное филе утиная грудка
Продолжительность обжаривания филе утиной грудки
Филе утиной грудки жарят около 15 минут на среднем огне без крышки.

Как пожарить филе утиной грудки?
На каждое филе утиной грудки без кожи добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла.Сначала их обжаривают по 5 минут с каждой стороны, затем каждую сторону по 2 минуты. Вот так получается филе кровавой утки. Можно потушить филе под крышкой еще 10 минут.

Простой маринад для филе утки
Ингредиенты на 1 кг филе утки
4 столовые ложки майонеза
соль, перец по вкусу
Натереть филе ингредиентами маринада. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Горячий маринад для филе утиной груди
Ингредиенты для 1 кг филе утиного филе
Лимонный сок
3 столовые ложки соевого соуса
Столовая ложка Honey
TABLSPONS
93333 2 2 3333 3ONSPISE 3ONSPISE 3ONSPISE 333 3ON 3ONSPISE 333 3ONSESPISE 333 3ONSPISE 333 3ON 3ONSPISE 333 3ONSPISE 333 3ON 3ONSPISE 333 3ON 3ONSPISE 3 2 2.
соль, карри, черный перец по вкусу
Хорошо перемешать ингредиенты.Вылейте маринад в форму и покройте филе утки. Мариновать филе не менее 3 часов.

Жареные утиные ножки
Как долго жарить утиные ножки?
Время обжаривания утиных ножек 35-40 минут.

Как жарить утиные ножки, утиные ножки?
Удаление перьев и остатков перьев, дубление кожи. Но лучше всего снять кожицу и выбросить. Утиные ножки вымыть в теплой воде, обсушить, натереть солью и отставить на четверть часа. Чтобы мясо не было жестким и сухим, лучше всего предварительно замариновать ножки.Утиные ножки обжаривают с двух сторон в течение 15-20 минут на среднем огне в жире, срезанном с мяса, до образования корочки на коже. Лучше всего каждые несколько минут переворачивать их лопаткой (не втыкайте в них вилку, т. к. слегка жесткое, твердое мясо теряет сок).
Утиные ножки также можно обжарить с двух сторон, а после уменьшения огня добавить полстакана воды и тушить под крышкой с нарезанными и обжаренными овощами (лук, морковь) 40 минут. За 5-10 минут до окончания тушения добавить лавровый лист, приправить солью и перцем.Утиные ножки подают с тушеными овощами, жареным картофелем и салатом.

Утка жареная порции (крылья, ножки, спинка, грудка)
Как жарить утку порциями?
Удаление пера и остатков пера, сжигание кожи над газом или пламенем свечи. Извлеките из тушки сердце, легкие, печень, желудок, промойте кровь и отрежьте лапы. Обязательно срежьте огузок, так как он содержит жир, неприятно пахнущий при жарке. Тушку утки промыть, вытереть насухо и разрезать на порционные куски.Выложить порции утки на горячее масло и жарить 8-10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. К обжаренным до румяной корочки порциям мяса добавить нарезанные овощи и специи. Обжарить утку с овощами еще 10 минут. Налейте в кастрюлю стакан воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите все на медленном огне около часа. Подавайте порции утки с рисом или картофелем с утиным соусом.

Утиная маринада в порциях
ингредиентов для 1,5 кг мяса:
Столовая ложка свежего обливаемого имбиря
2 большие зубки чеснока (нарезанная)
2 столовые положения масла Sunflower 9000 3 3. Т.
ложка жидкого меда
соль по вкусу
Смешать ингредиенты, залить порции утки в миске.Накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Жареные утиные крылышки
Продолжительность жарки утиные крылышки
Утиные крылышки обжариваются на среднем огне в течение 15 минут, затем томятся на медленном огне в течение 10 минут. Их приправляют солью, перцем, а также куркумой, имбирем, чесноком, кунжутом, соевым соусом или медом.
Как пожарить утиные крылышки?
Утиные крылышки необходимо очистить от остатков пера и обжечь кожу над свечой или газовым огнем.Вымойте в холодной воде, высушите полотенцем. Разрежьте острым ножом по суставам и разделите на три части. Откажитесь от кончика крыла. Смешайте крылья в миске с маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса, а лучше на (несколько) часов перед жаркой. Достаньте их из холодильника, через полчаса оботрите от маринада и положите в горячее масло. Обжаривайте утиные крылышки четверть часа, время от времени их переворачивая. Затем потушить в небольшом количестве воды или в томатном соке с добавлением 3 столовых ложек сливок.

Горячий маринад для утиных крылышек:
Ингредиенты на 1 кг крылышек:
3 ст.

Жареная утиная печень
Продолжительность приготовления Утиная печень
Утиную печень обжаривают в течение 10 минут на среднем огне, а затем кипятят на медленном огне.

Как жарить утиную печень?
Утиную печень промыть в воде, удалить мембраны.Разморозить замороженную печень. Печень, слитую с воды, разрезать на 4 части и посыпать перцем. Обвалять в тонком слое муки (не обязательно), выложить на горячее масло. Обжаривать утиную печень 10 минут, постоянно помешивая. Так как жареная утиная печень сама по себе сухая и имеет горьковатый привкус, ее готовят с овощами и в соусе. К обжаренной печени добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный лук и немного теплой воды. Приправьте солью и тушите вместе 10 минут.
Чтобы получить сочную утиную печень, сначала обжарьте ее целиком, а затем потушите.Обжарить печень по 5 минут с двух сторон. Добавить натертую морковь и нарезанный лук, жарить вместе 10 минут. Добавить сливки или томатный сок, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне полчаса. Смешивание. За 10 минут до окончания тушения добавить соль и щепотку тимьяна.
Подавайте жареную утиную печень с рисом или картофелем.

Жареные утиные сердечки
Как долго вы жарите утиные сердечки?
Утиные сердечки обжаривать 15 минут, затем тушить в сливочном соусе или овощах 40-60 минут.Маринованные утиные сердечки четверть часа жарят, затем полчаса тушат для размягчения.

Как жарить и тушить утиные сердца?
Утиные сердца очистить от пленок, жира и сгустков крови, промыть холодной водой. Каждое сердечко разрезать вдоль пополам, приправить солью и перцем. Можно добавить любимые специи поострее и поставить сердечки в холодильник на полчаса. Утиные сердечки обжарить в масле с луком на среднем огне 15 минут, время от времени помешивая.Добавьте сливки, смешанные с водой, и тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
Утиные сердечки приправлены солью, перцем, горчицей, соевым соусом, луком, чесноком и укропом. Их можно потушить в сливках, томатах.

Marinade для Duck Hearts
Ингредиенты для 1 кг утиных сердец:
2 гвоздики чеснока
5 столовые ложки соевого соуса
чайная ложка соли
Ground Black Pepper.


CRASH. Cloves
Ground Black Pepper To Saud


CRABLOVES CLOVE
GROUND Black Pepper. остальной чеснок.Очищенные и нарезанные утиные сердечки смешать в миске со специями, накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса. Перемешивайте каждые четверть часа.

Жареные утиные желудки
Продолжительность жарки утиных желудков
Нарезанные утиные желудки обжаривают 5-10 минут с двух сторон, затем тушат 40-50 минут.
Как жарить утиные желудки?
Утиные желудки очистить от перепонок и жира и промыть в холодной воде. Нарежьте полосками толщиной 0,5 см или кубиками толщиной 2 см.Посыпьте солью, хорошо перемешайте и положите в горячее масло. Жарить утиные желудки 5-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, так как они прилипают ко дну сковороды.
Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала 2/3 слоя их желудка, доведите до кипения. Тушить 15-20 минут без крышки, чтобы испарилась большая часть воды. Приправить лавровым листом, черным перцем горошком, солью и тушить под крышкой 30 минут до мягкости. Время от времени перемешивайте.
Полезный совет: Приправить жареные утиные желудки луком, чесноком, кориандром, перцем и солью. Их можно потушить в сметане, томатном соусе.

.

Утка с клюквой - рецепт • Кухня Лидл

Подготовить

Подготовка

Помойте и высушите утку. Срежьте с утки жир (сало положите в миску), затем аккуратно воткните кончик ножа в тело и разрежьте его. Ослабляем грудки утки и отрезаем ножки (по суставным сумкам). Срезать остатки жира и вырезать грудки. С грудки и ножек утки срезать лишний жир и кожу и положить их в миску с жиром.С помощью ножа аккуратно потяните кожу ног вверх (у нас должна быть чистая кость), тесаком срежьте щиколотки. На кожной стороне грудки вырезается сетка.

Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить в миску с водой.

Выньте 5 зубчиков чеснока (2 зубчика для утки и 3 зубчика для картофеля), затем нарежьте 2 зубчика полукольцами. Лук нарезать перьями, морковь и лук-порей кубиками. Смешиваем с чесноком.

Нагрейте 40 г сливочного масла в кастрюле.Тем временем также разогреваем глубокую сковороду.
Приправьте утиные ножки солью и перцем с обеих сторон.
Добавьте 120 г клюквы в кастрюлю со сливочным маслом (30 г для украшения) и обжаривайте около 1 минуты. Затем добавить нарезанные полукольцами лук, морковь, лук-порей и чеснок. Все обжарить около 2 минут. Приправить солью и перцем. Мы часто смешиваем.

Выложите обе ножки на разогретую сковороду и обжарьте, сначала со стороны кожи.Мы постоянно помешиваем овощи в кастрюле. Обжарить утиные ножки примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Добавьте к овощам в кастрюле 15 г муки, перемешайте и обжаривайте около 1 минуты. Выложить утиные ножки к овощам, поставить их на большую конфорку и залить 1/2 л красного вина.

В сковороду, на которой будем жарить ножки, кладем сало и кожу, которые вы срезали с утки.

№

Когда вино в кастрюле начнет сильно кипеть, поставить вино на огонь (фламбе), затем немного варить, добавить ок.200 мл воды, накрыть крышкой, поставить на меньшую конфорку и тушить около 50 минут.
Сливаем вытопленный жир на сковороду через дуршлаг, сливая кусочки утки, с которых мы вытапливали жир.
Достаньте картофель из воды и обсушите его тканью. Отмеряем слитый жир (нам нужно около 150 мл), выливаем его на сковороду, добавляем картофель и обжариваем около 20 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Собираем огонь.

Добавьте 1 лавровый лист в соусник.

Приправьте утиную грудку солью и перцем с обеих сторон.

Сильно разогрейте чистую сковороду.
Оставшиеся 3 зубчика чеснока нарежьте очень мелко, затем добавьте к чесноку сушеный розмарин и перетрите все вместе.
Положите утиную грудку на сковороду со стороны кожи и обжарьте ее до золотистого цвета с обеих сторон. Переверните утиные грудки на сковороде, уменьшите огонь и жарьте еще 8 минут.
Нарежьте петрушку (несколько листьев оставьте для украшения) и добавьте к чесноку и розмарину.
Слить жир со сковороды, на которой жарилась картошка, добавить к картофелю чеснок, петрушку и розмарин. Все это дело перемешиваем.
Вылить жир со сковороды, на которой жарятся грудки, на сковороду, на которой жарится картошка, и разогреть.
Приправить картофель солью и перцем. В сковороду с грудками добавьте оставленную для украшения клюкву. Немного обжарьте, затем снимите грудки со сковороды, положите их на алюминиевую фольгу (матовой стороной внутрь) и заверните.

Как указать

Выложить картофель на тарелку - сделать из него веер, внутрь положить овощи.
Утиные грудки завернуть в фольгу, разрезать по диагонали. Украсить листьями петрушки, предварительно обжаренными во фритюре, и обжаренной на сковороде клюквой.

.

Рецепт утки тушеной в вине. Маринки для утки с вином. - Прочее 2022

Наши мамы и бабушки называли ее утятницей или посудой для выпечки, петербуржцы знают ее как «заплатку». Эти кухонные принадлежности названы так не просто так. Тушить птицу лучше всего в продолговатом чугунном казане. Предлагаем рецепт тушеной утки в вине в панцире.

В преддверии Нового года мы попробовали несколько новых рецептов с использованием алкоголя и хотим поделиться с вами некоторыми из них.Из опытов получилось отлично: труп в темном пиве и утка, тушеная в красном вине. Первая утка, которую мы зажарили полностью в рукаве, получилась вкусной, но не совсем такой, как хотелось бы. Вторую порезали на порционные кусочки, поэтому решили выставить на утятницу, не зря она была родной и достойной своего названия. Кстати, вместе с уткой положили кусочки домашней тушеной курицы, получилось не менее вкусно.

В этой статье мы приводим только два рецепта: охлаждение и засолку (маринованную в вине птицу можно приготовить разными способами, как в утятнице, так и в духовке).Вино можно использовать как красное, так и белое, мы пробовали с недорогим красным сухим.

Рецепт утки в красном вине

Ингредиенты:

• Утка – около 1,2 кг
• морковь - 1 крупная (или две средние)
• 1 - лук ПК.
• чеснок - несколько зубчиков
• вино - 300-400 мл
• Вода - около 1 стакана
• Мука - 2 ст.л. л.
• специи - соль, сушеные травы, черный перец и другие по желанию
• Зелень - укроп, петрушка по несколько веточек

Как приготовить утку в вине:

1. Утку разделать на порции, промыть под проточной водой, при необходимости - ножом сбить кожу.Если на кусочках много жира, лишнее можно срезать. Птицу подсушивают, посыпают солью и перцем.
2. Разогрейте сковороду и положите утку на сухую поверхность без масла. Лучше всего жарить двумя-тремя партиями, в зависимости от размера сковороды, между кусочками должно быть небольшое расстояние. Начинает накапливаться жир, после появления румяного рачка перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить лучше при высокой температуре, но будьте осторожны, чтобы не закоптилось.
3. Тем временем чистим лук и морковь, нарезаем крупными кусочками, так как на огне лук почти растворяется, а морковка нежная и вкусная. Чеснок очистить и слегка прижать каждый зубец, без надобности срезать.
4. Переложите утку со сковороды в панцирь, добавьте жир, овощи и вино. Немного обогатите себя, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все кусочки, но больше. Нагрейте до кипения и уменьшите температуру. Тушить 1, 5-2, 5 часа при низкой температуре, периодически подливая при необходимости воду.Признак готовности: мясо мягкое, легко отделяющееся от костей.

! Кстати, если у вас нет пухленькой, можете положить птицу на сковороду.

1. Утка, тушеная с кусочками курицы, можно подавать к различным блюдам, в том числе к отварному картофелю, рису, тушеным овощам. Перед подачей можно посыпать зеленью и полить оставшимся после тушения винным соусом.

Утка, маринованная в вине

Замариновать птицу можно целиком или небольшими кусочками.

маринады для утки в красном вине

• красное сухое - 200 мл
• мед - 50 г
• Вода - 100 мл
• Специи - соль, перец, тмин и другие ароматизированные.

Смешать все ингредиенты, утиный жир (при желании можно втереть маринад под кожу, где это возможно), поставить в прохладное место на несколько часов (5-8).После этого птицу в духовке можно запекать , варить некоторое время в утятнице, варить в мультиварке или как-то иначе.Маринад также можно использовать для утки во время приготовления, чтобы сделать ее более сочной.

Маринад для белых винных нитей

• белое сухое вино - 200 мл
• Горчица сухая - 1 ч. л.
• Лук репчатый - 2 головки
• Сок половинки лимона
• лавровый лист - несколько маленьких листьев
• Розовый - 3 шт
• соль, черный перец, розмарин и другие специи по вкусу

Как замариновать утку в соусе из белого вина:

нарезанных кольцами лука, специи, горчицу и лавровый лист сложить в кастрюлю, добавить сок лимона, залить все содержимое вином.Доведите маринад почти до кипения, выключите и остудите. Залить птицу и настоять маринад 5-8 часов, затем приготовить его по желанию, например, запечь нитчатого жука.

90 110

В следующей статье мы напишем рецепт стебля. Хорошего дня и приятного аппетита!

.

Утиная грудка с хрустящей корочкой в ​​духовке

Изумительный рецепт утиной грудки, запеченной в духовке: вкусное сочное мясо под хорошо пропеченной хрустящей корочкой. Объем работы минимальный, хотя вся подготовка занимает 24 часа: утку маринуем накануне, а в день подачи утке нужно много времени в духовке – до двух часов. Важно, чтобы форма для запекания была действительно плотной. Эта утка просто плавает в чудесном маринаде ;))

Утиная грудка из духовки:

• 2 утиные грудки
• 400 мл апельсинового сока
• 100 мл сухого красного вина
• Несколько столовых ложек вишневого сиропа
• Один зубчик чеснока
• 4 звездочки аниса
• кусочек свежего имбиря 2 см

Замаринуйте утиные грудки как минимум за несколько часов, хотя я рекомендую делать это за день.Очистите имбирь и чеснок и натрите их так, чтобы было как можно меньше глазков. Смешайте сок с вином, вишневым сиропом и анисовыми звездочками в большой плоской форме для запекания. Грудки вымыть, обсушить и натереть чесноком и имбирем. Окунуть в маринад. Кожа вверх. Плотно закрыть и мариновать в холодильнике (достать из холодильника за 1,5 часа до выпекания).

Выпечка: грудки в закрытой посуде со всем маринадом поставить в духовку и запекать в течение часа при 230 градусах (нагрев верх-низ без горячего воздуха).По истечении этого времени снимите крышку, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте еще 30 минут (в конце можно включить функцию гриля, чтобы допечь корочку).

Также попробуйте другие вкусные рецепты утки :

Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе записей Tasteful, а мне будет очень приятно

.

Утка. Рецепты уток

Раньше в Польше к столу приходили дикие птицы, но примерно в 13 веке стало популярным разведение уток. Из него в основном делали питательные бульоны, пекли и фаршировали. Кровь и потроха, использованные для приготовления кровяного супа, не тратились зря. А утку с яблоками подавали на торжественные трапезы. В 20 веке его место заняли куры – они были дешевле и проще в разведении, но и менее вкусны. Сегодня рестораторы вводят своеобразную моду на различные блюда с уткой в ​​главной роли, не только традиционные, но все же мы ее едим, наверное, меньше всего в Европе.А жаль, ведь утиное мясо благороднее и безопаснее серийного куриного.

Утка, запеченная в вине с яблоками

• 2 утиные ножки
• 2 больших яблока (желательно сладких)
• 3 зубчика чеснока
• бокал сухого красного вина
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 50 г сливочного масла
• Свежий розмарин
• сушеный майоран
• черный перец
• соль

Вымойте и высушите утиные ножки.Натрите майораном, перцем и солью и оставьте минимум на час. Разогрейте духовку до 190°С. В сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, обжарьте мясо с двух сторон до румяности кожи. Переложите ножки в термостойкую форму. Нарежьте чеснок. Яблоки вымойте, удалите семенные гнезда, нарежьте восьмерками и накройте ими ножки. Добавьте чеснок, клюкву и веточки свежего розмарина. Залейте все вином. Выкладываем нарезанное сливочное масло поверх мяса. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 60 минут.

Утка с апельсинами и имбирем

• 500 г утиной грудки с кожей
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1/2 стакана белого вина
• 2 апельсина
• 3 столовые ложки апельсинового джема
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки корицы
• 3 см имбиря
• чайная ложка красного перца

Разрезать кожу утки.Разогрейте духовку до 200°С. В сковороде растопите сливочное масло, положите грудки кожей вниз и обжаривайте до зарумянивания. Переверните утку и готовьте в течение минуты, затем положите ее на сковороду и запекайте около 16 минут. Разделите апельсины на кусочки и удалите белую кожицу. Натереть имбирь. В миску налить вино, мед, добавить апельсины, варенье и специи. Отложите. Нарежьте утку ломтиками. Вылейте соус для запекания на сковороду, добавьте соус из миски, готовьте до выпаривания, положите утку. Служить.

Салат из утки с репой

• утиная грудка
• 2 яйца
• 2 горсти рукколы
• 4 помидора
• кусочек японской или белой редьки
• горчица
• масло к маслу
• бальзамический уксус
• сахар
• соус терияки
• соль в перце

Нарежьте утку кусочками, положите в пакет с застежкой, добавьте 2 ст.л. соуса терияки и 2 ст.л. бальзамического уксуса.Отложите на час. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Обжарьте мясо, пока оно не станет золотистым. Добавьте полстакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30 минут. Яйца отварить, помидоры нарезать четвертинками, а репу нарезать тонкими ломтиками. Смешайте столовую ложку горчицы с чайной ложкой сахара, 2 столовыми ложками оливкового масла и уксуса, приправьте. Выложить утку на тарелку, добавить яйца и овощи, полить соусом.

>>> Теплые бутерброды не только на завтрак! Им можно заменить ужин

>>> Укрепляющие, легкие и полезные блюда из нута

.

Утиная грудка, тушеная с фруктами

Характерный запах жареной утки - чаще всего с яблоками - напоминает мне о воскресных обедах (обязательно с варениками или варениками из хлеба и молока!). Я уже поделилась с вами рецептом лучшей жареной утки - пришло время лучшей утиной грудки!
Я большой любитель сочетать утку с фруктами (хотя в компании с грибами тоже вкусно) - и опять же в этом блюде я это выразил :) Апельсины и сухофрукты, мёд и аромат тимьяна отлично влияют на настроение. вкус мяса.Я очень рекомендую!


Утиная грудка, тушеная с фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 утиные грудки
• рапсовое масло
• веточки тимьяна
• 2 сладких апельсина
• соль
• овощи (1 небольшая морковь, петрушка, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея)
• 2 лавровых листа
• 2 зерна травы
• 3/4 -1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• горсть сушеной клюквы
• горсть калифорнийского чернослива
• небольшая палочка корицы (в качестве альтернативы звездочка аниса или 3 гвоздики)
• 2 столовые ложки жидкого мягкого меда (липовый, многоцветковый, акациевый)

ПОДГОТОВКА:
1.Разрежьте утиную кожу несколько раз по диагонали (не повредив мясо), затем натрите ее маслом, покройте веточками свежего тимьяна и дольками одного апельсина без кожицы. Поместите маринованную утку в холодильник, накрыв крышкой, на несколько часов или на ночь.
2. Удалите кусочки маринада, тщательно натрите грудки солью со всех сторон и в срезах кожи. Положите их кожей вниз на холодную поверхность сковороды, включите конфорку на максимум и разогрейте поверхность, подрумяньте корочку - жир хорошо растает (если много жира вытопилось, его можно слить со сковороды). Сковорода).
3. Затем перевернуть утку и немного обжарить мясо.
4. Сверху положить очищенную, нарезанную зелень, травы и лавровый лист, сухофрукты и частички второго апельсина (без кожицы и очищенного), палочку корицы, сверху положить утиную грудку кожицей вверх. Сбрызните апельсиновым соком.
5. Накрываем крышкой, доводим до кипения, затем убавляем газ до минимума и тушим 1,5-2 часа. до мягкости. Во время удушения поверните грудь два или три раза.Если жидкости мало, можно добавить немного кипяченой воды.
6. Перед подачей смажьте утиную кожу медом и немного подрумяньте на сковороде.
7. Наклоните по диагонали, подавайте с фруктами и вашими любимыми гарнирами, например клецками или кашами. Я подавала его с запеченным гречневым «паштетом» и яблоком, запеченным с клюквой.

.

---

Смотрите также

• 
  Тушеная острая фасоль 5 букв
• 
  Свиной окорок с картошкой
• 
  Грибной суп со свининой
• 
  Как вкусно приготовить пасту к спагетти
• 
  Крем для выравнивания и украшения торта
• 
  Как засолить щуку на таранку
• 
  Регион шабли
• 
  Рецепты паровых блюд
• 
  Как засушить рыбу
• 
  Сколько стоит картофель фри в макдональдсе
• 
  Овощные салаты рецепты на зиму