Рецепты паровых блюд

Блюда на пару - рецепты с фото на Повар.ру (276 рецептов блюд на пару)

Манты классические 4.4

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Вареники с творогом на пару 5.0

Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Пян се 4.8

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Овощи на пару "Вкусные" 4.6

Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Ежики из фарша и риса 4.7

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Паровые пирожки 5.0

Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.11.2018

Манты с бараниной и тыквой 5.0

Сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! Рекомендую непременно приготовить манты с бараниной и тыквой и побаловать близких этим вкуснейшим блюдом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020

Творожная запеканка на пару 4.6

Творожная запеканка - лакомство, которое любят и взрослые, и дети. А знаете ли вы, что такую запеканку можно легко приготовить в пароварке? Если нет, тогда я с радостью расскажу вам, как это сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Гуль-ханум с тыквой и курицей 4.6

Гуль-ханум - это блюдо узбекской кухни, очень похожее на манты с тыквой. Только здесь вместо фарша используется филе курицы и совсем другая формовка. Готовится блюдо на пару. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Натали 17.09.2018

Манты с говядиной и тыквой 5.0

Традиционно, манты готовят с бараниной. Предлагаю не менее вкусный вариант - манты с говядиной и тыквой. Очень вкусно, сочно и ароматно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

Горбуша на пару 4.7

Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. ...далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Вегетарианские сосиски 4.8

Надумали приготовить вегетарианские сосиски, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сосиски готовятся без мяса, но по вкусу очень напоминают классические. Попробуйте, ведь это очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.04.2015

Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.4

Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Ёжики из фарша с рисом 5.0

Именно благодаря рису ёжики получаются такие "колючие". Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2016

Диетические пирожки 5.0

Очень вкусно, нежно, легко и быстро! Для тех, кому нельзя жирного и жареного, предлагаю рецепт, как приготовить диетические пирожки без выпечки. Готовим на пару с помощью пароварки или мультиварки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.09.2016

Маньтоу 4.9

Маньтоу или просто паровые пампушки - это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

Свинина в пароварке 3.6

Приготовленная свинина в пароварке в домашних условиях отличается нежным вкусом, а самое главное - полезными свойствами. Мясо готовится на пару - поэтому оно полезное. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.03.2015

Порционный сливовый пирог-пудинг 5.0

Порционный сливовый пирог-пудинг - традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! ...далее

Добавил: Леся Федунова 28.11.2018

Буузы (классический рецепт) 4.6

Буузы (позы) - блюдо бурятской и монгольской кухни. Блюдо родственно хинкали или мантам, но в отличии от последних, начинка в буузах исключительно мясная. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.09.2019

Суфле из индейки в мультиварке 4.8

Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 02.09.2019

Кабачковые оладьи на пару 4.2

Рецепт кабачковых оладушек на пару. Почти без масла и жарки, минимум муки, максиму пользы! Блюдо получается диетическим, не вызывает чувство тяжести. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Катерина 01.12.2019

Тиляпия на пару 4.2

Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно - диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Deemmaq 24.07.2018

Манты с курицей и картошкой 4.3

Конечно же, нельзя сказать, что это "те самые" настоящие манты. Но мне лично такая "замена" в виде мант с курицей и картошкой в домашних условиях даже больше пришлась по вкусу! Попробуйте, как вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2015

Цзяоцзы 4.9

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат "Оливье". Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. ...далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Рыба на пару с травами 4.7

Рыба на пару с травами - быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Рыба в пароварке в фольге 4.4

В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом - стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Зубатка на пару 4.7

Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

Постные котлеты на пару 4.6

Пост - это не повод отказываться от полноценной еды. Большинство блюд в это время просто должны делаться из других продуктов, которые могут быть совсем неплохими заменителями. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2018

Котлеты из индейки на пару в мультиварке 3.8

Сейчас очень популярны кухонные девайсы. Мы не остались в стороне и купили такую игрушку, коль она есть. Стали осваивать рецепты с использованием мультиварки. И вот один из них — вкусные котлетки! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2016

Ханум с фаршем и картошкой 5.0

Ханум - национальное узбекское блюдо, которое представляет из себя некое подобие мантов, только в виде рулета, с самой разнообразной начинкой. Предлагаю приготовить ханум с фаршем и картошкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2019

Вареники с картошкой на пару 5.0

Предлагаю приготовить вареники с картошкой на пару. Блюдо очень вкусное, бюджетное и сытное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.05.2020

Медовые пряники на пару 5.0

Очень вкусная и нежная выпечка в домашних условиях. Пусть вас не смущает способ приготовления, обязательно попробуйте, без сомнений, равнодушным не останется никто! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 10.07.2020

Брокколи на пару 4.0

Знать, как приготовить брокколи на пару, пригодится каждому - ведь это самый полезный способ готовки, при котором сохраняются все витамины и полезные вещества этого замечательного овоща! ...далее

Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

Котлеты из фарша на пару 3.3

Продукты, приготовленные на пару, получаются не только вкусными, но и более полезными, чем приготовленные на масле. Приготовьте таким способом котлеты – точно не пожалеете! ...далее

Добавил: Antares 02.07.2014

Яичница на пару 4.3

Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат! ...далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Сырники в мультиварке на пару 3.9

Сырники в мультиварке на пару - довольно простое, но очень вкусное блюдо. Вариантов приготовления сырников множество, я предлагаю вам свой. Тот, который очень любят мои дети - любители сладенького. ...далее

Добавил: Sauliute 02.07.2014

Рис на пару в мультиварке 2.5

Великолепный гарнир к мясу, рыбе или овощам. Он является лучшим источником энергии из-за большого содержания углеводов. Рассказываю, как сварить рис на пару в мультиварке. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Хек на пару 4.4

Хек считается очень диетической и полезной рыбой, содержащей много белка, витаминов и минералов. Приготовленный на пару хек - это вкусная и здоровая пища, сочетающееся с любым гарниром. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2014

Вареники на пару 4.5

Проверенный годами рецепт приготовления вареников на пару. Для таких вареников подойдет любая начинка: творог, картофель, любые ягоды и т.д. Очень сытное и вкусное блюдо, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.11.2014

Манты с картошкой и салом 4.9

Конечно же, с кулинарной классикой ничто не сравнится. Но лично меня иногда тянет на эксперименты. Так, недавно сделала манты с картошкой и салом в домашних условиях. Очень вкусно получилось, советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2015

Рыба на пару - рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов рыбы на пару)

Горбуша на пару 4.7

Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. ...далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Тушеная рыба в мультиварке "Редмонд" 4.2

Зачем тратить время на приготовление рыбы на сковороде, если сегодня человечество создало такую замечательную технику, как мультиварка. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2014

Тиляпия на пару 4.2

Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно - диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Deemmaq 24.07.2018

Зубатка на пару 4.7

Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

Рыба на пару с травами 4.7

Рыба на пару с травами - быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Рыба в пароварке в фольге 4.4

В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом - стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

Стейк трески на пару 5.0

Если вам нравятся не только вкусные, но и полезные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на рецепт приготовления стейка трески на пару в ароматных зернах кориандра. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015

Минтай вареный 3.8

Филе минтая готовится очень быстро, в нем сохраняется вкус и все питательные вещества. Вот легкий рецепт, как приготовить минтай вареный, который понравится всем, даже тем, кто правильно питается. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 26.12.2018

Рыбные котлеты детям 5.0

Малыши бывают очень привередливы в еде, поэтому мамам приходится изобретать не только полезные, но и оригинальные блюда. Знакомая ситуация? Тогда запоминайте этот простой рецепт котлеток. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Стейк из семги на пару 3.8

Вкусная и полезная рыба готовится быстро и легко. Питайтесь правильно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2015

Зубатка в фольге в мультиварке 5.0

Зубатку любят готовить на кухнях разных стран мира и ее любят даже те, кто следит за фигурой. Мясо этой рыбы очень вкусное и нежное. В этом рецепте зубатка готовится в мультиварке на пару. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2018

Рыба с овощами в пароварке 4.8

Те, кто стремится постоянно есть только здоровую пищу, знают, что без пароварки на кухне это невозможно. Она позволяет делать простые, но очень полезные блюда, которые сохраняют естественный вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Красная рыба на пару 3.8

Любите красную рыбу? При помощи вашей мультиварки можно приготовить замечательную рыбу на пару. Блюдо готовится очень быстро и прекрасно сочетается с всевозможными гарнирами. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.06.2015

Хек на пару 4.4

Хек считается очень диетической и полезной рыбой, содержащей много белка, витаминов и минералов. Приготовленный на пару хек - это вкусная и здоровая пища, сочетающееся с любым гарниром. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2014

Паровые рыбные котлеты в мультиварке 3.9

Это блюдо очень полезное, поскольку не содержит жиров и готовится на пару. Для приготовления рыбных котлеток используется мультиварка, которая экономит время и сохраняет витамины продуктов. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2014

Рыба в скороварке на пару 4.7

Рыба в скороварке на пару - очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из окуня. Вам понадобится скороварка и немножечко свободного времени. Блюдо хорошо подойдет на ужин или обед. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Суфле из рыбы на пару 4.4

Очень нежное и воздушное рыбное филе, которое готовится в пароварке или же в мультиварке. Такое блюдо подойдет не только для взрослых, но и для детского питания. Подойдет на завтрак, обед или ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.05.2015

Сом на пару 3.8

Сом - рыба жирная и жарить его не очень удобно, гораздо лучше - приготовить в пароварке. Рыба маринуется в клюкве и лимонном соке, что в конечном итоге придает сому очень яркий и насыщенный вкус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Рыба на пару 3.8

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару - разве что время приготовления будет отличаться. ...далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Тунец в пароварке 3.4

Тунец многие называют морской говядиной. В нем содержится большое количество белка и по вкусу он действительно напоминает мясо. Чтобы приготовить диетическое блюдо, отварите рыбу на пару с овощами. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 20.11.2018

Рыба в пароварке 4.2

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Осетрина на пару 3.8

Царь-рыба или осетр - очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, однако я предпочитаю самый полезный - на пару. Осетрина на пару получается нежная, нежирная и очень вкусная. ...далее

Добавил: Gertruda 02.07.2014

Сазан на пару 4.0

Предлагаем вашему вниманию полезное, диетическое и легкое блюдо из вкусной рыбы со специями. Хлопот при готовке не будет практически никаких, а удовольствия от блюда — просто невероятно много! ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2016

Рыбные котлеты в мультиварке Редмонд 3.7

Если есть современная техника - то процесс приготовления пищи существенно облегчается. Так, приготовить рыбные котлеты в мультиварке Редмонд в домашних условиях максимально просто. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.09.2014

Треска на пару в мультиварке 3.8

Треска на пару в мультиварке готовится быстро и получается очень вкусной. Рыба просто тает во рту. Её сразу можно приготовить с гарниром. Получается так же экономия времени и сил. Вот вам мой рецепт. ...далее

Добавил: Sauliute 02.07.2014

Филе лосося с оливками на пару 4.2

Филе лосося с оливками на пару - вкуснейшее, нежнейшее и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба получается невероятно вкусной и просто тает во рту. ...далее

Добавил: Aelita 02.07.2014

Пангасиус в мультиварке на пару 4.4

Приготовление рыбы на пару в мультиварке - очень удобный и простой процесс! К тому же, "паровые" блюда считаются гораздо полезнее, чем жареные. На гарнир можно сварить картофель или рис. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.03.2015

Пангасиус в пароварке 2.8

Пангасиус, приготовленный на пару, получается очень вкусным и сытным. Рыбка предварительно маринуется в соевом соусе и специях. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным или рисовым гарниром. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2015

Тушеная красная рыба 4.9

Невероятно простое, но удивительно вкусное блюдо - тушеная красная рыба в домашних условиях. Сметанный соус с зеленью великолепно гармонируют с красной рыбой, усиливая и улучшая ее вкус. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.09.2014

Треска на пару 5.0

Хотите перейти на здоровое питание, но не знаете, с чего начать? Тогда попробуйте самый простой вариант. Начните делать протеин и гарнир на пару. Это самый верный способ изменить свой рацион. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Синец с овощами на пару 5.0

Рецепты приготовления рыбы синец не такие уж и разнообразные, но любое блюдо из этой рыбы всегда восхитительное по вкусу. Даже мясоеды и те, кто на диете, смогут оценить синец с овощами на пару. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.02.2017

Кижуч на пару в мультиварке 3.0

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Диетические блюда из рыбы 4.2

Полезные и очень вкусные диетические блюда из рыбы в домашних условиях должны быть в рационе взрослых и малышей. Чем больше вариаций вы придумаете, тем разнообразнее будет ваше меню. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2015

Рыба в мультиварке "Pедмонд" 3.2

Рыба в мультиварке "Pедмонд" - это чудесное диетическое и очень вкусное блюдо. Одним махом мы готовим рис и красную рыбу на пару. Очень удобно, экономит время, а рис пропитывается соком рыбы. ...далее

Добавил: TomaB 03.10.2014

Палтус на пару 1.8

Готовить на пару - это настоящее искусство, у которого есть свои почитатели. Предлагаю довольно интересный рецепт палтуса на пару, способный привести в восторг любителей рыбы и еды на пару. ...далее

Добавил: Gertruda 02.07.2014

Филе трески в пароварке 3.7

Полезный и вкусный рецепт приготовления филе трески в пароварке перед вами! Попробуйте и вы, вам понравится результат: от такого легкого ужина и не поправитесь, но и голод здорово утолите! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2016

Рыба в мультиварке 4.6

Рыба в мультиварке готовится быстро и легко. Вкусная и нежная, с ароматом специй - она подойдет к любому гарниру. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

Рыба в мультиварке на пару 4.0

Предлагаю вам убедиться в том, что полезное может быть вкусным. Рыба, приготовленная в мультиварке на пару, - очень легкое, вкусное и невероятно полезное блюдо. Читайте рецепт! ...далее

Добавил: Glasha 02.07.2014

Рыба в скороварке 5.0

Вкусно, быстро и полезно приготовим рыбу на скорую руку к обеду или ужину в скороварке. Рыба получается очень нежной, а вместо гарнира прекрасно подойдут овощи, которые готовятся вместе с рыбой. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Кета в пароварке 2.9

При помощи пароварки можно приготовить самую вкусную и полезную пищу! К примеру, вареную рыбу, а именно - кету! Сочная, красивая рыба очень хорошо сочетается с любым гарниром. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Пян се - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это традиционное корейское блюдо готовят и на нашей кухне, только пян се носят название "пигоди". Готовить такие пирожки можно на пару, а можно в духовке. Оригинальный состав начинки и дрожжевое тесто великолепно сочетаются между собой. В Узбекистане такие пирожки готовят с начинкой из острой моркови. Главное условие — их правильная форма.

1. Пока будем готовить нашу начинку, сделаем тесто, чтобы оно подходило. Итак, смешиваем в теплой воде дрожжи с солью и мукой. Оставляем тесто в теплом месте до того момента, когда оно поднимется в два раза. Это классическое безопарное дрожжевое тесто.

2. Теперь возьмемся за нашу начинку. Корейцы используют другую капусту, но мы возьмем молодую. Шинкуйте ее не слишком тонко, чтобы она во время приготовления не стала слишком мягкой.

3. Я обычно режу ее ножом, так она получается толще. Можно брать и зимние сорта капусты, так получится еще лучше.

4. Выжимаем чеснок, добавляем специи и соевый соус. Смешиваем их с капустой и оставляем помариноваться.

5. Обжариваем лук на растительном масле вместе с фаршем.

6. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Фарш можно брать любой по вашему вкусу.

7. Смешиваем поджарку из фарша и лука с капустой. Все хорошенько перемешиваем. Это будет наша начинка.

8. Раскатываем тесто как на пирожки, только делаем не кружки, а тесто овальной формы. В каждую часть выкладываем начинку.

9. Начинаем скреплять от одного края к другому, делая "ушки".

10. Каждое новое "ушко" следует прикреплять к противоположным сторонам (сразу к одной стороне, а следующее ушко - к другой). В результате получится вот такой узор.

11. Теперь прижимаем обе стороны к середине, формируя круглый пирожок.

12. Их можно и запечь, но тогда вкус получится немного другой. По традиции пян се готовятся на пару.

13. Я выложила капустный лист и на него — наши пян се. Готовим их около 35 минут в пароварке.

14. За время приготовления они приобретают еще более обтекаемую форму, поскольку дрожжевое тесто "раздается". Чтобы они не "скукожились", крышку лучше не снимать (я готовила в сотейнике на сетке).

15. Вот такие они получаются красивые и невероятно вкусные! Попробуйте, рекомендую.

Смачно » Светлана Шептуха: вкусные превращения паровых блюд

— Светлана, мои друзья, большие поклонники здорового питания недавно осуществили мечту — приобрели проварку. И были очень разочарованы результатом — рыба, которую они в ней приготовили, получилась абсолютно безвкусной. Что они сделали неправильно?

— Такая проблема не редкость. Но пароварка в этом абсолютно не виновата. Дело скорее в нашей кулинарной культуре, в традиционном образе питания. Ведь меню, к которому мы привыкли с детства, по большей части состоит из жареных, печеных и отварных блюд. Мы просто не умеем вкусно готовить продукты на пару. Кроме того, у паровой еды не очень привлекательный имидж. Долгое время считалось, что такая пища — удел людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом и страдающих прочими хроническими заболеваниями. На самом деле, у парового способа обработки продуктов масса   плюсов.       

— И все плюсы только в пользу здоровья?    

— Не только. С кулинарной точки зрения паровые блюда так же могут быть очень интересны. Во-первых, это очень деликатный способ обработки продуктов. Продукты готовятся при умеренной температуре, что позволяет им максимально сохранить как полезные вещества, так и привлекательный внешний вид. Такие блюда выглядят ярко и аппетитно. Они сочные, а их вкус — натуральный. Во-вторых, на пару продукты готовятся быстрее. Это сокращает время готовки. В-третьих, блюдо не нужно перемешивать и переворачивать, а значит, хозяйка не привязана к плите и может заниматься другими делами. Ну и в-четвертых, паровое блюдо никогда не подгорит.

— А какие продукты можно приготовить на пару?

— Практически все, кроме, лесных грибов. Их лучше проварить в большом количестве воды.

— И каши можно?

— Можно. Собственно, в пароварке продукты можно приготовить двумя способами: первый из них предназначен для приготовления продуктов просто на пару, а второй способ использует дополнительную ёмкость в виде, например, пиалы, в которую помещается продукт и наливается вода, молоко, бульон или соус. С помощью второго способа и готовятся каши. Главное помнить, что во время готовки каши набухают и могут вывалиться из емкости. Поэтому важно отмерить сразу нужное количество крупы.

— Теперь насущный вопрос: как правильно приготовить рыбу, чтобы она была вкусная и ароматная?

— Рыба — очень тонкий продукт. У каждого вида есть свой неповторимый вкус, который сохраняется во время приготовления на пару. Интересен способ приготовления рыбы в собственном соку. Для него подходит выпотрошенная, но не очищенная от чешуи рыба. Лучше использовать цельную рыбью тушку, но возможен и стейковый вариант. Наличие головы у рыбы не обязательно. После того как рыба готова, чешуя легко удаляется вместе с кожей.

— А специи использовать можно?

— Безусловно. Рыба любит и специи, и пряные травы, и, конечно, лимон. Лимон хорошо подходит к  любой белой жирной рыбе, например такой, как скумбрия или пангасиус, так как помогает расщеплению жиров.  Кусочки лимона выкладываются сверху на рыбу и, таким образом она готовится. Помимо лимона с белой жирной рыбой сочетаются  такие специи, как карри и смесь прованских трав. Для более простых речных рыб, наподобие карпа и карася лучше взять специи с резким, сильным ароматом. Это — имбирь, лимонграс, чили, чеснок. Судак, хек, нотатения терпимы практически ко всем специям, так как вкус у них не яркий и его можно обыграть, в зависимости от собственного вкуса и фантазии. Для более нежных рыбок, таких как дорадо и камбала используются специи с более тонким ароматом: сумах, вяленые томаты, шафран, ваниль. К семге, форели, лососю подойдет смесь перцев, смесь итальянских травок, кориандр, паприка.

— Наверное, с мясом немного проще? Чем его можно приправить, чтобы подчеркнуть вкус?

— К мясу приготовленому на пару, так же как и приготовленному любым другим способом, очень хорошо подходят все виды специй. Вкус телятины, говядины и свинины подчеркнут все виды сушеных трав, особенно розмарин и тимьян. Так же с мясом замечательно сочетаются чеснок, имбирь, барбарис.
К белому мясу (курица, индейка) возьмите прованские травки, кумин, кориандр, чеснок, имбирь и все смеси на основе карри.
К утке подходит чеснок, мед, корица, кориандр.

— А как правильно использовать специи?

— Специи лучше добавлять в начале приготовления, чтобы во время готовки они успели отдать свой аромат. С солью дело обстоит немного иначе. В отличие от готовки в воде, при готовке в среде водяного пара соли, содержащиеся в продуктах, активно не вымываются, поэтому лучше слегка посолить уже готовый продукт. И помните: специи должны подчеркивать, но не перебивать вкус блюда. Большое количество специй не только перебьет аромат основного продукта, но и сделает блюдо горьким. Кроме того, никогда не определяйте вкус специи по ее аромату: иногда специи с деликатным запахом, например, кориандр, имеют очень сильный вкус. И добиваясь более интенсивного аромата, вы можете легко испортить вкус продукта. Так же свежие пряные травы имеют более сильный вкус, чем сушеные. Поэтому ложить их нужно чуть меньше.

— Наверное, овощи в пароварке получаются особенно вкусными?

— Овощи обладают самобытным, ярким вкусом, который сохраняется во время паровой обработки. Поэтому вкус у них натуральный и сильный. И самый главный секрет: овощи сохраняют свой цвет. Готовить лучше сочные, упругие овощи. Их можно нарезать, а можно приготовить целиком — все зависит от вашей фантазии.  Приготовленные овощи можно использовать в салатах, сделать из них пюре или гарнировать мясо/рыбу.

— Поздней зимой сложно найти свежие овощи. Замороженные овощи готовить можно?

— Безусловно. И замороженные продукты предварительно не нужно размораживать — это всего на несколько минут увеличит время их приготовления. Если вы готовите замороженную курицу, обязательно удалите у нее из брюха кусок льда, иначе время приготовления придётся сильно увеличить, что может привести к перевариванию отдельных частей курицы.

— А целесообразно использовать для приготовления на пару фольгу?

— При приготовлении в пароварке возможно использование фольги. В таком случае продукт как бы томится в собственном соку, что усиливает натуральный вкус и аромат продуктов. Так же выгодно использование фольги при приготовлении запеканок и некоторых каш на пару. Это нужно, чтобы блюдо готовилось равномерно.

— Наверное, последним штрихом в паровом блюде может стать соус? Какие соуса лучше подавать к рыбе, мясу, овощам?

—  С паровыми рыбкам лучше всего сочетаются сливочные соуса или соуса на основе голландского соуса. К мясу на пару хороши томатные соуса, но не слишком яркие и не слишком острые на вкус. Например, соус барбекю с тимьяном и ананасовым пюре.
К овощам подойдут эмульсии на основе оливкого масла и бальзамического уксуса, а так же тар-тар.

— Светлана, огромное спасибо за советы! А рецептами с нашими читателями поделитесь?

— Конечно. Я приготовила несколько простых, но интересных рецептов, которые помогут читателям «Смачно» полюбить паровые блюда. Приятного аппетита!

 

---

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

---

Рыба с апельсином и имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белая рыба (дорадо, пангасиус, карп или судак), филе — 4 шт.
• Корень свежего имбиря длиной 1-2 см, тертый
• Чеснок — 2 зубчика
• Апельсин — 1 шт.
• Сухое белое вино — 50 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Зеленый лук и другая зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промываем и высушиваем филе рыбы. Помещаем рыбу в широкую тарелку. Смешиваем сок и мякоть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук. Распределяем по кусочкам рыбы и оставляем на 1-2 часа, иногда переворачивая.
Вынимаем рыбу из маринада, заворачиваем в фольгу, помещаем в пароварку и готовим 10-15 минут. В это время делаем соус: доводим до кипения оставшийся маринад с вином и остатками сока в течение 2-3 минут, добавляем масло и зелень. Готовую рыбу заливаем соусом.

---

Запеканка из овощей и сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сыр твердый — 150 г
• Яйца — 1-2 шт.
• Небольшой кабачок — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Зелень и соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи нарезаем кубиками, добавьте к ним тертый сыр и яйца. Перемешиваем. Помещаем полученную массу в чашу, накрываем фольгой и готовим в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо солим и украшаем зеленью.

Примечание: можно использовать замороженные овощи.

---

Сливочный соус к запеканке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы
• Сухое вино — 100 мл
• Сливки — 50 мл
• Соль
  Перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы мелко рубим.
Белое сухое вино выпариваем на медленном огне на половину объема. Добавляем сливки, прогреваем и добавляем зелень. Доводим до вкуса солью и перцем.

---

Куриные биточки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 0,5 ст.л.
• Вода — 1,5 ст. л.
• Куриный фарш — 2 ст. л.
• Яичный белок — 1/3 шт.
• Сливочное масло — 1/2 ч. л.
• Щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриный фарш дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с мукой, добавляем воду, яичный белок, масло и соль. Хорошо перемешиваем. Из приготовленной массы формируем котлеты (биточки) и готовим на пару.

---

Соус к биточкам

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахарный песок — 40 г
• Вино марсала или сладкий шерри — 40 г
• Клубника, нарезанная ломтиками — 0,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбиваем яичные желтки, пока они не превратятся в белую пену. Ставим на водяную баню. Постепенно добавляем шерри, взбивая смесь, пока пена не станет густой. Убираем с огня и добавляем клубнику.

---

Беседу вела Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua

Читать онлайн «Пароварка. Самые здоровые рецепты» – ЛитРес

Вкусно, полезно, модно

Как готовит пар

Человеческое тело на 80 % состоит из молекул Н₂O. Вода является основным элементом большинства продуктов, употребляемых человеком в пищу. Например, морковь и картофель фактически на 95 % состоят из жидкости без вкуса и цвета. Даже горячо любимый многими бифштекс с овощами на 50 % состоит из воды. Логично предположить, что лучший способ приготовления такой пищи тоже водный. В нем вода используется в качестве главного звена, передающего тепловую энергию.

Пар, как известно из физики, одно из агрегатных состояний воды, а варка на пару – это кулинарный метод, при котором продукты подвергаются воздействию пара, поднимающегося над кипящей жидкостью.

Суть метода в следующем. В любом приспособлении, предназначенном для готовки на пару, создается замкнутое пространство, более или менее герметичное. Оно заполняется горячим паром, который со всех сторон равномерно окутывает продукты, конденсируясь на их поверхности и постепенно передавая жар внутрь. При этом пар обладает высокой влажностью и тепловой инерцией.

Пища нагревается быстро, равномерно, а поры на ее поверхности быстро закупориваются, сохраняя форму, сочность, питательные вещества и природный вкус, которые теперь не могут вытечь вместе с жидкостью. Такая консервация в процессе нагрева оборачивается еще одним интересным свойством – запахи паровых продуктов не смешиваются. Поэтому в пароварках не считается дурным тоном готовить одновременно рыбу и мясо в придачу с десертом.

Это, пожалуй, нежный и деликатный метод термической обработки. Дело в том, что варка с помощью пара, с одной стороны, позволяет использовать все преимущества тепловой обработки продуктов, а с другой – избежать негативных последствий этого процесса.

Диетологи всего мира, обычно спорящие десятилетиями по любому поводу, единодушно советуют потреблять сваренную на пару пищу всем, кто вынужден заботиться о своем здоровье.

Готовить на пару совсем не сложно, особенно если у вас есть пароварка. Но если этого прибора у вас нет, то не стоит отчаиваться. Вставьте в глубокую кастрюлю с водой обычный дуршлаг или сито так, чтобы они находились на несколько сантиметров выше воды. Продукты уложите в дуршлаг, накройте крышкой и поставьте кастрюлю на огонь.

Можно пойти и другим путем: поставьте сковороду или форму с блюдом в духовку на решетку, а на дно духовки поместите кастрюлю с водой.

Кому рекомендуются паровые блюда

Здоровое питание – это не только правильный выбор высококачественных продуктов, витаминов и минералов. Это также и умение все это правильно приготовить. Приготовить так, чтобы сохранить все самое лучшее и ценное, что есть в продукте. Одним из самых полезных приборов на кухне для достижения данной цели является пароварка.

Приготовление пищи на пару жизненно необходимо и даже жизненно важно для людей, страдающих различными заболеваниями.

Блюда, приготовленные на пару, показаны при:

● болезнях желудочно-кишечного тракта: хронических гастрите, холецистите, гастродуодените (заболевании двенадцатиперстной кишки), язвенной болезни желудка;

● заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Так, при атеросклерозе важно исключить острые и жирные блюда, чтобы понизить уровень холестерина в крови;

● при нарушении обмена веществ и избыточном весе.

Существуют определенные периоды жизни, когда организм человека нуждается в более бережном, чем обычно, отношении. Паровое питание особенно актуально для пожилых людей, беременных женщин и малышей.

Кроме того, пересмотреть свой рацион необходимо всем (независимо от возраста и физиологического состояния) в тех случаях, когда организм подвергается воздействию неблагоприятных факторов. Диетологи рекомендуют пищу, приготовленную на пару, людям, испытывающим частые стрессы, повышенные физические нагрузки, страдающим от недосыпа – то есть, по сути, всем нам.

Поклонники здорового образа жизни тоже не могут обойтись без пароварки. Возможность готовить низкокалорийную пищу, практически не употреблять специи и соль поможет тем, кто хочет быть в форме. А те, кто уже похудел, смогут с ее помощью избавиться от целлюлита.

Вывод из вышеизложенного – паровая кулинария полезна для всех

Сплошные плюсы

Повышение усвояемости. Основная цель приготовления пищи на пару состоит в максимальном облегчении ее усвоения человеческим организмом, не говоря уже о том, чтобы сделать ее более вкусной.

Многие продукты при тепловой обработке размягчаются, благодаря чему легче разжевываются.

Достигается это сочетанием воздействия тепла и среды (теплоносителя), в которую помещается продукт для нагревания, – пара. Как следствие, при этом они лучше смачиваются пищеварительными ферментами, а в итоге быстрее и полнее усваиваются организмом.

Усвояемость белковых продуктов (мяса, рыбы и пр.) при тепловой обработке повышается по той же причине, при нагревании белки теряют устойчивость против воздействия на них пищеварительных ферментов.

Кроме того, некоторые продукты (яйца, картофель, фасоль и др.) содержат ингибиторы – вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов. Тепловая обработка разрушает их.

Уничтожение болезнетворных агентов. После первичной обработки (холодной) в продуктах остается значительное количество микроорганизмов, среди которых встречаются возбудители опасных заболеваний, а мясо и рыба, кроме того, могут быть заражены паразитами. Термическая обработка пище необходима. После нагрева продуктов до температуры выше 50 °C развитие большинства болезнетворных агентов приостанавливается, а при дальнейшем повышении температуры они уничтожаются.

Однако надо учитывать, что спорообразующие микроорганизмы при тепловой обработке устраняются не полностью: к сожалению, их развитие лишь тормозится и в дальнейшем (при благоприятных условиях) может возобновиться.

Разрушение токсических веществ и аллергенов паром. В некоторых сырых продуктах (в фасоли, горохе, позеленевшем картофеле и др.) содержатся естественные яды, которые при тепловой обработке либо разрушаются, либо переходят (скажем, при паровой варке) в воду и удаляются с отваром.

При паровом нагревании также разрушаются некоторые аллергены.

Варка пищи на пару освобождает продукты от термонестабильных веществ и моделей, предрасположенных к аллергической реакции, от возможных неприятностей.

Улучшение вкуса и аромата еды. При тепловой обработке продуктов в них (в зависимости от степени тепла и продолжительности его воздействия) образуются новые вкусовые и ароматические вещества, которые возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.

Поэтому знание законов нагрева, умение управлять паром крайне важны для овладения кулинарным искусством.

Сохранение витаминов. Паровым блюдам неведома также «усушка-утруска», вес продукта не становится меньше, чем до начала тепловой обработки. Пища не подвергается воздействию очень высокой температуры, как при жаренье или запекании. Благодаря этому в продуктах на вашем столе сохраняется намного больше витаминов и других биологически активных веществ.

Для сравнения: после варки содержание фолиевой кислоты в овощах уменьшается на 35 %, а аскорбинки – на 25 %. Например, капуста брокколи, приготовленная в пароварке, содержит на 50 % больше витамина С, чем отварная. Обработка продуктов паром позволяет сохранить практически все минеральные вещества. Так, при обычной варке в воду переходит 20–25 % минеральных веществ, а при варке на пару – 1–3 %.

Без жира и канцерогенов. В паровой среде можно готовить очень легкие, низкокалорийные блюда, поскольку в пароварке готовка происходит без жира и масла, а жир, содержащийся в продукте, выпаривается, как в сауне.

При обработке продуктов паром в них не образуются опасные для здоровья соединения (канцерогены) – как это часто происходит при жаренье или запекании с использованием масел и жиров.

Нет канцерогенов, нет неприятных запахов, нет гари, не надо умирать от жары, производимой тремя одновременно работающими конфорками, нет необходимости что-то помешивать и переворачивать.

Вкусно и красиво. Помимо всех вышеперечисленных преимуществ, пароварка максимально сохраняет естественный вид, вкус и аромат пищи. После обработки паром продукты почти не теряют натуральные цвет и форму, в результате чего блюда выглядят ярко и аппетитно.

Еда получается по-настоящему вкусной. Глубочайшее заблуждение считать, что пища, приготовленная на пару, – пресна и безвкусна, хотя для того, чтобы по достоинству оценить подобную кухню, многим, возможно, потребуется некоторое время.

Пища современного человека обычно содержит столько всевозможных усилителей запаха и вкуса, что обонятельные и вкусовые рецепторы человека попросту подавляются.

Увлекшись кулинарными изысками, мы позабыли естественный вкус продуктов. К счастью, буквально 1–2 недели питания паровой пищей – и вы почувствуете, что у каждого продукта есть свой собственный и неповторимый вкус.

Кому стоит купить пароварку

Готовить на пару можно и на плите, используя обычные кастрюли, однако это не очень удобно. Если вы решили перейти на здоровое питание – купите электрическую пароварку.

Этот простой и почти всем доступный по цене прибор значительно упрощает процесс приготовления пищи. Он избавит вас от опасений, что на плите что-нибудь «убежит», подгорит или пересушится. Прибор выключится автоматически, когда истечет установленное время или испарится вся вода, даже если вы забудете выключить пароварку перед уходом из дома.

Очень удобно, что современные модели пароварок многофункциональны.

Например, использовать прибор можно не только для приготовления и быстрого разогрева еды, но и для размораживания продуктов, стерилизации детских бутылочек.

 

В некоторых моделях пароварок можно даже консервировать продукты.

В пароварке возможно одновременно готовить несколько блюд, используя продукты, требующие различного времени тепловой обработки, – просто то, что готовится долго, следует поместить в нижнюю корзину, а быстроварящиеся продукты – в верхнюю.

Все модели пароварок легко мыть, так как пища практически не пристает ко дну и стенкам корзин. При соблюдении правил безопасности паровой процесс приготовления пищи абсолютно безопасен для здоровья.

Есть ряд случаев, когда приобретение пароварки особенно актуально. Например, вдвойне ценен этот прибор, если:

Вы очень занятой человек. Функция отсрочки приготовления пароварки позволяет полноценно питаться людям с напряженным графиком работы. Утром, уходя из дома, вы укладываете продукты в пароварку и включаете таймер на определенное время, через которое прибор начнет готовить.

Например, покинув дом в 8 часов утра и установив время отсрочки приготовления на 10–12 часов, вы можете смело рассчитывать на горячий ужин, заботливо приготовленный к вашему приходу.

Даже если вы задержитесь, еда будет теплой – пароварка будет подогревать пищу еще в течение некоторого времени после приготовления.

Вы не умеете или не любите готовить. Вам это и не потребуется, если вы купите пароварку. Чтобы готовить на пару, не нужно особых кулинарных навыков: просто поместите необходимые продукты – и пароварка все приготовит сама. Конечно, не приложив определенных усилий и не овладев минимальными познаниями, нельзя рассчитывать на выдающийся результат, однако вы можете быть уверены в том, что ваш рацион изменится в лучшую сторону без особых изменений в образе жизни.

Вы живете в общежитии. Пароварка – идеальный агрегат для приготовления пищи в общежитии, где иметь в комнате опасные электроприборы, как правило, не разрешается из соображений пожарной безопасности.

Пароварка же автоматически отключается при отсутствии воды, так что загореться не может по определению.

Кроме того, немаловажен и тот факт, что пароварки эргономичны и компактны, и при желании можно приобрести такую модель, которая будет занимать мало места.

Вы ждете ребенка. Беременность – серьезное испытание для здоровья любой женщины и ее будущего ребенка.

В это время особенно важно как можно бережнее относиться к своему организму, избегать всех факторов, негативно влияющих на здоровье, а главное – правильно питаться.

Пароварка для будущей матери становится верным союзником: благодаря ей она может готовить диетические блюда, при этом затрачивая на приготовление еды значительно меньше времени и усилий.

Современная пароварка

Существуют пароварки следующих видов:

● встраиваемые;

● настольные;

● комбинированные.

Встраиваемые пароварки в шкаф или в стол подходят для частого использования. Они удобны. Подобно стиральным машинам, сами набирают необходимое количество воды и могут сливать конденсат в канализацию.

Комбинированные приборы – это пароварки, соединенные с духовкой, микроволновой печью, аэрогрилем и термопроцессором. Такие агрегаты значительно экономят место на кухне.

Наиболее распространены все же настольные пароварки; хотя они занимают место на столе или в шкафу, они подходят для частого использования. Поскольку различных моделей пароварок великое множество, описать их общее устройство сложно. Однако оно определяется одинаковым принципом действия. Электрический элемент нагревает налитую в бачок (резервуар) воду до температуры, при которой начинается парообразование.

Выделяющийся пар проходит через отверстия в дне прозрачной паровой кастрюли, изготовленной из термостойкого оргстекла (пластмассы), и обтекает уложенные в нее продукты.

Переключатель реле задает время обработки продукта. По прошествии его раздается звуковой сигнал, извещающий о готовности блюда.

Разные модели пароварок отличаются как по вместимости, так и по конструкции. Они могут быть одноярусными (с одной паровой кастрюлей) или двухъярусными (соответственно с двумя), иметь круглую или овальную форму.

По типу управления пароварки бывают двух видов: с механическим или с электронным управлением. Большинство пароварок, представленных на российском рынке, – механические. Это означает, что время работы прибора вы устанавливаете сами при помощи переключателя-таймера. Преимущество в работе с такими пароварками заключается в том, что включение и установка требуемого времени происходят очень быстро, «одним движением».

У моделей с электронным управлением есть кнопочная панель и небольшое табло, на котором отображаются выбранный режим, время приготовления и другие данные. Пользоваться ими немного сложнее, но такие приборы более функциональны. Например, практически у всех электронных пароварок есть опция отсрочки времени приготовления (максимум – на 12 часов). Это очень удобно.

Представьте: теперь не придется заниматься готовкой, придя с работы – пароварка сделает все за вас, ведь эта функция позволяет начать приготовление блюда непосредственно перед вашим приходом.

Еще одна полезная функция пароварок с электронным управлением – поддержание приготовленной пищи в теплом состоянии.

Правила пароварения

Существует распространенный миф о том, что еда из пароварки невкусная, пресная и исключительно для «трезвенников и язвенников». Он моментально растворяется, как пар из пароварки, после того, как вы приготовите в этом чуде техники красную рыбу или мясо с соусом. Готовить в пароварке вкусные блюда вплоть до десертов абсолютно реально.

Однако процесс обработки пищи в этом кухонном электроприборе имеет свои особенности, без учета которых невозможно приготовить вкусную еду.

● Прежде чем мясо и рыба окажутся в пароварке, их нужно приправить и посолить. Овощи можно посолить после приготовления. Причем соли рекомендуется использовать меньше, так как пропаривание акцентирует внимание на натуральном вкусе продуктов. Нежирные мясо и рыбу можно замариновать в лимонном соке или белом вине.

● Время приготовления зависит от размеров закладываемых продуктов, их качества, количества, расстояния между кусками и вашего вкуса. Первое время при обработке продуктов в пароварке рекомендуется следить за степенью их готовности.

● Для того чтобы достичь наилучших результатов, старайтесь закладывать в пароварку кусочки продуктов одинакового размера. Особенно это касается овощей. Если невозможно подобрать их по величине, то мелкие куски нужно размещать наверху.

● Нельзя укладывать продукты в пароварку плотно – нужно, чтобы пар свободно обтекал их. Оптимальный вариант – один слой на каждый уровень пароварки. Рыбу, мясо или сочные продукты лучше размещать на нижнем уровне, чтобы с них не капала влага на продукты внизу.

● Если вы готовите большое количество продуктов, нужно перемешать их в середине процесса обработки.

● Чтобы продукты не разваривались, нужно сразу после приготовления выложить их из пароварки.

● Морепродукты следует укрывать сверху фольгой, чтобы они остались нежными.

● Рекомендуется использовать сок, стекающий с продуктов в отстойник, для приготовления соусов или для заправки супов. Причем соус получается весьма элегантным – нежирным, без пригоревших кусочков.

Процесс приготовления вкусной и полезной пищи становится для обладателей пароварки простым и приятным делом. Можно не иметь ни времени на приготовление пищи, ни особых кулинарных способностей и при этом полноценно и разнообразно питаться – пароварка в этом поможет.

Выбор пароварки

Если вы решили купить пароварку, то, прежде чем отправляться в магазин, определитесь с тем, каким требованиям должен отвечать прибор, чтобы им было максимально удобно пользоваться именно вам.

Мощность. В большинстве современных пароварок, рассчитанных на приготовление пищи в домашних условиях, она варьируется от 600 до 2000 Вт.

Мощность прибора влияет на скорость варки продуктов, однако прямой зависимости нет, поскольку время, которое уйдет на приготовление пищи, зависит и от других параметров (особенностей конструкции, объема паровых корзин и пр.).

Тип управления. В основной своей массе пароварки, представленные в настоящий момент на российском рынке, имеют механический тип управления. Это значит, что время работы прибора устанавливается с помощью круглого переключателя-таймера, который нужно просто повернуть на соответствующее количество делений.

Основное преимущество механического типа управления заключается в том, что включить пароварку и установить требуемое время приготовления можно очень быстро – буквально одним движением.

Несколько реже продаются пароварки с электронным управлением. Такие модели имеют кнопочную панель и небольшое табло, на котором отображаются выбранные режимы.

Приборы с электронным типом управления более функциональны (про возможность, например, отсрочки времени приготовления до 12 часов мы уже упоминали).

Следует, однако, иметь в виду, что наряду со множеством преимуществ у пароварок с электронным типом управления есть существенный недостаток: чтобы их включить, требуется больше времени и внимания, поскольку в этом случае нужно не просто повернуть ручку, а несколько раз нажать на разные кнопки, при этом следя за тем, что отображает индикатор.

Если вы собираетесь пользоваться пароваркой часто, а функции отсрочки времени приготовления пищи и поддержания ее в теплом состоянии вам не очень нужны, лучше купить модель с механическим таймером.

Отверстие для долива воды в процессе работы. Чтобы пароварка нормально функционировала, нагревательный элемент должен быть погружен в воду полностью (или по крайней мере наполовину). Если воды станет слишком мало, прибор автоматически выключится.

Чтобы долить воду, нужно предварительно снять чаши для продуктов, а для этого пароварка должна быть выключена. Однако некоторые модели имеют специальное отверстие, через которое можно доливать воду, не снимая чаш (т. е. даже тогда, когда прибор работает).

На первый взгляд, наличие отверстия для долива воды очень даже желательно, но без него можно и обойтись. Дело в том, что если перед каждым использованием пароварки доливать воду до необходимого уровня, то в процессе приготовления пищи этого делать не придется.

Если ваша пароварка будет работать настолько долго, что вся вода успеет испариться, то, прежде чем долить новую порцию, надо будет опорожнить поддон, который к этому моменту будет полным.

В итоге вам все равно придется на время отключить пароварку и снять чаши с продуктами.

Индикатор уровня воды. У некоторых моделей пароварок есть внешний индикатор уровня воды. Он удобен тем, что вы всегда можете проверить, достаточно ли в ней воды, и для этого не нужно снимать паровые корзины.

Наличие внешнего индикатора не является острой необходимостью, поскольку можно просто доливать воду перед каждым использованием прибора, однако удобнее, если он все-таки есть.

Количество паровых корзин. Большинство пароварок имеет 2 или 3 основные чаши для продуктов, но есть модели и с одной. Если у вас не очень большая семья, то двух корзин, скорее всего, будет достаточно.

Если вы хотите готовить одновременно несколько блюд, то стоит купить модель с 3 паровыми корзинами.

Однако следует иметь в виду, что в этом случае на приготовление еды будет уходить больше времени, поскольку увеличивается объем, который должен заполняться паром.

Обычно в комплект также входит так называемая чаша для риса (или поддон для круп). Дно такой чаши не имеет отверстий, поэтому в нее можно наливать воду, что необходимо для приготовления сухих продуктов типа зерен злаков, чечевицы или фасоли. Чаша для риса помещается в основную, и продукты готовятся за счет того, что пар нагревает воду, которой залита крупа. Наличие такой чаши желательно.

Объем паровых корзин. Объем одной паровой корзины в разных моделях пароварок колеблется от 1,5 до 3,5 литра, объем чаши для риса (поддона для круп) – от 0,7 до 2 литров.

В принципе, практически все современные пароварки достаточно вместительны для того, чтобы приготовить обед на несколько человек. Однако советуем обратить внимание на объем чаши для круп (риса): она может оказаться слишком маленькой для вашей семьи.

Форма паровой корзины. Если вы покупаете пароварку с 2 или 3 паровыми корзинами, обратите внимание на то, одинаковой они формы или нет. У многих моделей паровые корзины различаются по объему и, соответственно, имеют разный диаметр дна.

 

Благодаря этому их можно вставлять одна в другую, что удобно при хранении (пароварка занимает меньше места), но неудобно при эксплуатации (нельзя поменять корзины местами, если вдруг обнаружится, что в нижней продукты почти готовы, а в верхней – еще нет). В принципе менять корзины местами в процессе приготовления требуется не часто, однако при прочих равных характеристиках выбирайте модель с одинаковыми.

Прозрачность паровых корзин. В большинстве приборов они сделаны из прозрачной пластмассы. На первый взгляд, это кажется удобным, поскольку возникает иллюзия, что вы сможете наблюдать за тем, как готовится еда, однако это не так.

В процессе обработки паром стенки паровой корзины сильно запотевают, так что, независимо от того, прозрачные чаши или нет, вы, скорее всего, не увидите, что происходит внутри, не открыв крышку.

Высота поддона. При покупке пароварки обратите особое внимание на высоту поддона, поскольку, если он слишком мелкий, в процессе приготовления вам придется сливать скапливающийся конденсат один или несколько раз (в зависимости от того, как долго готовятся продукты).

Если этого не делать, поддон будет переполняться, и его содержимое попадет на нагревательный элемент.

Достаточно вместительный поддон должен иметь в высоту минимум 1,5 см (а желательно 2–2,5 см). В этом случае вы можете быть уверены, что за время, необходимое для приготовления большинства блюд (до 60 минут), он не успеет переполниться.

Наличие у поддона ручек. Очень хорошо, если поддон вашей пароварки имеет ручки, за которые его можно держать, поскольку в противном случае, сливая горячий бульон, легко обжечься.

Особенно важно, чтобы ручки были у не очень глубокого поддона, так как за время приготовления он будет наполняться почти до краев.

Количество поддонов. В большинстве моделей предусмотрен только один поддон, в который стекают сок с продуктов и конденсат пара со всех чаш. Это значит, что, если вы готовите несколько блюд одновременно, продукты, находящиеся в нижней чаше, пропитаются соком продуктов из чаш, расположенных выше.

Кому-то может показаться, что это не очень удобно, однако опыт показывает, что обычно проблем не возникает.

Во-первых, некоторые продукты хорошо сочетаются, и их частичное смешивание даже желательно (например, некоторые любят, чтобы овощи в процессе приготовления пропитывались мясным бульоном). Если же смешивание все же не приветствуется, то продукты в верхней чаше можно поместить в чашу для риса (поддон для круп). Существуют модели и с отдельным поддоном под каждую чашу.

Помимо того что такая конструкция предотвращает смешивание, ее преимущество заключается в следующем: вы можете использовать содержимое разных поддонов для приготовления нескольких соусов (например, на овощном, на грибном и на мясном бульонах).

Если же подобные кулинарные изыски вас не очень интересуют, можно купить пароварку и с одним поддоном.

На пару без пароварки: котлеты, рыба, овощи, рис

Всем известно, что самым удобным в хозяйстве приспособлением для приготовления блюд на пару считается пароварка. Тем не менее, вспомнив хитрости и смекалку наших мам и бабушек, можно вполне обойтись и без нее. Как можно приготовить блюдо для ребенка на пару без пароварки? Да очень просто!

Как можно сделать пароварку?

Когда под рукой нет пароварки, можно смастерить ее самой:

1. Взять глубокую кастрюлю и миску одного диаметра.

2. В кастрюлю налить воды не более чем наполовину, обвязать крепко марлей, сложенной в два либо в три слоя.

3. На марлю выложить блюдо и накрыть сверху миской как крышкой. Внутри блюдо будет готовиться на пару без пароварки — так же быстро и вкусно.

Таким нехитрым способом, например, можно приготовить нежные вареники на пару с клубникой.

Вместо марли можно использовать также дуршлаг либо сито и накрыть его обычной крышкой от кастрюли. Но в таком случае посуда должна быть эмалированной либо нержавеющей.

Такими способами можно приготовить ребенку на пару овощи, рис, рыбу, котлеты и многое другое.

Безопасность при приготовлении блюд на пару без пароварки:

Главное правило на кухне — приспособления должны быть удобными, надежными и безопасными. Необходимо быть внимательными и осторожными при приготовлении блюд в самодельной пароварке:

— малейшее соприкосновении кожи с паром грозит ожогами — не суйте руки (пальцы) внутрь под крышку, используйте прихватки и кулинарные лопатки,

— при использовании марли в качестве самодельной пароварки помните, что она может намокать и тоже очень горячая!

— марлю завязывать следует крепко, а концы прятать наверх вовнутрь «пароварки»,

— пластиковые дуршлаги использовать для приготовления любых блюд на пару без пароварки категорически нельзя, только если на них нанесена маркировка «для высоких температур», что встречается крайне редко.

Кстати, очень удобная вещь для приготовления небольшого количества еды — съемная складная пароварка на кастрюлю. Очень похожа по смыслу на использование дуршлага, только подходит на разные по диаметру кастрюли благодаря складным лепесткам по краю. Например, модель Vitesse VS-1261 (Margot) от французской торговой марки VITESSE

лицензировано lori.ru

Очень удобна в использовании и гарантирует вам безопасное приготовление еды на пару без стационарной пароварки. Для своей крохи на такой удобной штуке я готовлю вкусные куриные котлеты на пару.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 967

Куриные паровые котлеты рецепт – Основные блюда. «Еда»

Куриные паровые котлеты рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Юдина порций:  8ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов345

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

500 г

Репчатый лук

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Зеленый лук

50 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Измельчить куриное филе, лук репчатый и лук зеленый.

2Смешать ингредиенты, добавив к ним яйцо. Посолить, поперчить.

3Смочить руки водой и сформировать котлетки.

4Готовить на пару 15-20 минут.

Комментарии (1):

0

Измельчить это что значит? мелко нарубить или мясорубка?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты приготовления на пару

Приготовление на пару — самый здоровый способ приготовления пищи. Блюда, приготовленные таким образом, сохраняют большую часть своих питательных свойств, а кроме того – выглядят чрезвычайно аппетитно и имеют прекрасный вкус. Несомненным преимуществом этого способа приготовления является тот факт, что с его помощью можно легко приготовить большинство популярных блюд.

Как париться?

В приготовлении на пару нет ничего нового.Эта техника практиковалась в древнем Китае с использованием вока и бамбуковой корзины. В настоящее время он становится все популярнее и неудивительно – тогда как в традиционном процессе приготовления пищевые ингредиенты теряют около 70 процентов. содержащиеся в них витамины и микроэлементы, такие как приготовление на пару, могут снизить потери примерно до 40%. Кроме того, приготовленные таким образом блюда диетичны и легко усваиваются.

Техника приготовления на пару требует использования специального сосуда.Это может быть насадка для использования с обычной кастрюлей (достаточно отрегулировать диаметр), специальной пароваркой или электропароваркой. Некоторые микроволновые печи также позволяют готовить на пару. Каждое из этих решений отличается функциональностью (благодаря электронному управлению самым удобным и практичным решением является отпариватель), но конечный эффект всегда одинаков.

Что можно приготовить на пару? Практически все – овощи (в том числе листовые), мясо (лучше всего подходят мягкие и нежные сорта, такие как телятина и птица), рыба, макароны и рис. Стоит отметить, что при использовании данной техники каждое блюдо будет готовиться быстрее, чем при традиционном процессе приготовления – температура в камере сосуда достигает 120 градусов Цельсия.

Приготовление на пару: практические советы

Не менее важно и то, что техника приготовления на пару несложна и может быть легко освоена даже новичком, использующим самую простую насадку для кастрюли. Просто нужно запомнить несколько правил. Пищевые продукты не должны соприкасаться с водой (минимальное расстояние между ситом и поверхностью воды 2,5 см) и должны быть равномерно распределены. Нарежьте мясо и рыбу на куски одинакового размера.

Время приготовления следует отсчитывать с момента закипания воды и только после этого закладывать в кастрюлю заранее подготовленные ингредиенты. Приготовление на нескольких уровнях (некоторые блюда позволяют одновременно готовить несколько ингредиентов) требует некоторой практики, поскольку отдельные ингредиенты будут различаться по необходимому времени обработки. Расположите их так, чтобы на верхних экранах были те, которые нужно будет убрать в первую очередь.

Приготовление на пару: как приправить еду?

Приготовление на пару полностью устраняет необходимость в жирах, которые имеют практически такие же преимущества в ежедневном рационе. Почти, потому что жир является наиболее эффективным носителем вкуса. Это не значит, что блюда, приготовленные таким образом, невкусные, совсем наоборот. Проще говоря, для человека, привыкшего жарить или варить на воде, их натуральный вкус может быть немного неожиданным. К счастью, блюда, приготовленные на пару, очень «любят» с ароматными специями.

Мясо лучше всего мариновать перед приготовлением. Хорошо подойдут нежные маринады на основе оливкового масла или лимонного сока. Также можно посыпать блюда специями – перцем, чесноком, зеленью или специями. Чтобы придать блюду более глубокий аромат, можно добавить в воду несколько веточек трав или бульонный кубик. Также неплохо добавить немного сухого вина, желательно белого. Важное примечание – не солите блюда, приготовленные на пару, перед приготовлением. Это связано с тем, что этот процесс эффективно подчеркивает соленый вкус пищи, поэтому с ним легко переусердствовать.

Приготовление на пару: кулинарные идеи

Приготовление на пару позволяет приготовить как простые, так и чуть более сложные блюда. Идеальная идея для быстрого ужина – приготовленная таким же образом грудка на пару с брокколи. Время приготовления примерно 15-17 минут. Вы можете заменить брокколи цветной капустой, стручковой фасолью или любым другим любимым овощем или смесью овощей. Интересная альтернатива куриной грудке – баранина – нарезанная кусочками, она будет готова через 15 минут.

На пару можно легко приготовить традиционные или восточные пельмени, макароны с овощами, лосося в травах, ножки в лимонном маринаде, пампучи с клубничным соусом или голубцы, традиционные, фаршированные мясом и рисом, или немного более восточные, с креветки. Возможности безграничны.

.

Приготовление на пару - 23 рецепта

Приготовление на пару - отличный способ сделать ваши блюда менее калорийными и еще более вкусными. Таким способом вы приготовите сухие и сладкие блюда. С овцой Посмотрите наши рецепты и узнайте, как приготовление на пару изменит вашу жизнь!

Добавлено: Магда Поморска

опубликовано 01.02.2022 | отображено: 217298

Приготовление на пару, пожалуй, лучший вид тепловой обработки пищевых продуктов . Приготовление на пару, будь то в сите над кастрюлей или в специальном пароварке, позволяет сохранить большую часть питательных веществ в пище. Благодаря этому способу блюда не получаются сухими, и мы ограничиваем количество жира и даже соли (потому что выпаривание подчеркивает вкус продуктов) наших блюд.Летом в качестве легкого ужина подойдут блюда, приготовленные на пару. Такие блюда идеально подходят для людей, страдающих от несварения желудка или болей в желудке. Просто здоровая и вкусная кухня!

Блюда, приготовленные на пару, могут быть разнообразными - от пикантных обеденных блюд, таких как овощи, мясо или рыба, приготовленная на пару, например, минтай, от паровых паштетов или колбасных изделий до сладких десертов, например, вареников с фруктами, приготовленных на пару. Важно помнить о правильном расположении продуктов в пароварке и времени приготовления.И так мясо занимает около 40-60 минут, рыба и морепродукты около 25 минут, бобовые и грибы будут готовы через 10-20 минут, а рис нужно варить 20-25 минут. Продукты, требующие более длительного пропаривания, рекомендуется размещать на нижних противнях, а продукты, требующие более короткого времени пропаривания, на верхних противнях. Мы также должны следить за тем, чтобы продукты были правильно размещены на противнях - приготовление на пару будет эффективным, когда ингредиенты наших блюд будут разложены тонким слоем - тогда они будут готовиться равномерно. Также не таскайте их - снимайте овощи или мясо с пара, как только они начинают размягчаться, так как процесс приготовления продолжается некоторое время после того, как на них перестанет действовать высокая температура.

Температура также является ключом к успеху. Процесс приготовления начинается, когда вода достигает точки кипения, но не следует варить ее слишком быстро. Важно, чтобы оно только слегка шуршало и не готовилось слишком быстро. Мы хотим генерировать как можно больше пара для нагрева ингредиентов.

Блюда, приготовленные на пару, — это способ приготовления блюд, подходящих для людей, которые борются с проблемами пищеварения, хотят снизить калорийность блюд или получить блюда с нежной текстурой. Для любителей десертов подходящим решением также станут блюда, приготовленные на пару. Достаточно приготовить дрожжевые вареники с вишневым соусом или наполнить их сезонными фруктами и создать вареники на пару с клубничным соусом.

Узнайте больше о пользе отпаривания и несколько советов, как сделать отпаривание эффективным и простым в нашей статье: Приготовление на пару – рецепт здоровья. А рецепты блюд на пару в нашей галерее.

.

Рецепты приготовления на пару

Приготовление на пару — самый полезный способ приготовления пищи. Продукты, приготовленные в пароварке, сохраняют витамины и минералы, которые вымываются, например, при традиционной кулинарии. Таким образом, мы обеспечиваем наш организм дополнительными питательными веществами.

О кулинарии

Приготовление на пару пришло в Польшу относительно недавно, и особого внимания оно не привлекало.Характерной особенностью польской кухни является использование большого количества жира. Поляки любят есть очень жирную пищу, жареную, тушеную или приготовленную традиционным способом на воде. Искусство приготовления на пару характерно для кухни Дальнего Востока, прославленной японцами и китайцами. Эта одна из старейших кулинарных техник недавно снова стала популярной благодаря своим полезным для здоровья свойствам.

Приготовление данным способом позволяет сохранить натуральных вкуса, цвета и консистенции готовых блюд.Однако самым главным преимуществом такой кулинарии является максимальное снижение потерь витаминов и микроэлементов , которые при традиционной кулинарии колоссальны. Например, потеря витамина С при обычном способе приготовления пищи составляет целых 70%, а при приготовлении на пару можно уменьшить до 40%. Поэтому стоит знать, чем выливать отвар из-под овощей. Вопреки распространенному мнению, блюда на пару также вкуснее и ароматнее , так как сохраняют большую часть своего природного богатства.Вредные мнения о тошноте и поверхностном вкусе паровой пищи обусловлены вкусовыми привычками.

Традиционным набором для приготовления на пару, используемым дальневосточными поварами, является китайский вок и бамбуковая корзина. Благодаря использованию такого набора во время пропаривания встречаются стихии дерева, огня, земли, металла и воды. Ведь известно, что люди дальневосточной культуры увлекаются философией фэн-шуй. Чаще всего его помещают в вок, дно которого заполнено водой.Так готовятся блюда азиатской кухни на пару. Однако в бамбуковых корзинах можно готовить не только восточные блюда. Другой вариант — приобрести практичную кастрюлю для приготовления на пару. Принцип приготовления очень похож, в такую ​​кастрюлю встроена специальная корзинка для готовых продуктов.

Трудно требовать от человека, питавшегося в основном жареными и запеченными блюдами в течение нескольких или нескольких десятков лет, резко перейти на натуральный и обезжиренный вкус овощей и других продуктов.Продукты, обедненные огромным количеством жира и соли, могут быть недостаточно вкусными в течение некоторого времени. Вторая проблема — это еще слишком мало знаний людей о парении. Часто приготовленные нами блюда проводят в кастрюле или пароварке слишком много времени (или слишком мало), и мы не знаем, как такое блюдо приправляется. Нужно знать, что жир и соль, которые мы исключаем, можно заменить травами и специями, которые придадут блюду неповторимый вкус и запах, дополнительно активизируя нашу пищеварительную систему.Для приготовления на пару нам больше не нужны никакие добавки, которые добавлялись раньше, масло, сало или масло. Блюдо станет намного полезнее и легче, оно не будет «сидеть на животе». Пропаривание таким образом во многом избавляет от проблем с холестерином и давлением.

Основными преимуществами приготовления на пару являются:

1. легко усваивается,
2. меньшие потери питательных веществ,
3. быстрое размягчение тканей продукта,
4.низкое содержание жира.

Правила приготовления пищи

Но, конечно же, есть несколько правил, которым вы должны следовать, чтобы получить максимальную отдачу от вашего пара.

1. Накладки должны располагаться мин. 2,5 см над кипящей водой, чтобы вода не касалась продуктов.

2. Крышка должна плотно прилегать, чтобы не терять тепло в колпаке.
3. Лучше всего готовить только на на одном уровне , если только мы не умеем правильно выбирать время для отдельных ингредиентов - чем выше, тем слабее пар и медленнее время обработки.
4. Оставляйте зазоры между кусочками пищи, чтобы пар мог свободно циркулировать.
5. Мы стараемся готовить овощи и фрукты как можно большими частями – даже любое повреждение кожицы приводит к потере ценных минералов и витаминов, поэтому хорошо покупать качественную зелень.

6. Специи лучше всего добавлять , маринуя продукты перед приготовлением (используя лимонный сок или оливковое масло) или приправляя их кипящей водой (например, бульонными кубиками).Для придания пикантности блюду его можно посыпать зеленью или специями перед тем, как положить в кастрюлю, хорошо сбрызнуть рыбу лимонным соком.
7. Мясо должно быть нежирным и желательно не из видов требующих длительной термической обработки, например говядина.

8. Замороженные ингредиенты необходимо предварительно разморозить.

9. Никогда не солите продукты, приготовленные на пару - добавляйте немного соли только на тарелке.
10. Вы также можете добавить в кипящую воду немного сухого белого вина , что придаст дополнительный аромат.

Что можно приготовить на пару или пароварке?

Многие говорят, что приготовить на пару большое количество продуктов невозможно. Ничто не может быть дальше от истины, так как приготовление на пару — универсальный метод, его можно использовать с любыми продуктами, кроме грибов, так как они при этом теряют слишком много воды. Мы можем готовить на пару практически все овощи (кроме помидоров и листовых) и фрукты. Рис, все виды круп, лапша и макаронные изделия также хорошо субсидируются. Вопреки распространенному мнению, готовить на пару можно все, кроме грибов, которые теряют слишком много воды.
1. Почти все виды мяса . Мясо должно быть хорошо приправлено для большего аромата. Рекомендую соль, перец, чеснок, все ваши любимые травы и паприку. Если блюдо должно иметь другой характер, можно использовать, например, соевый соус.

2. Рыба. Рыба очень нежная и быстро готовится. Следует помнить, что их нельзя переваривать, потому что они теряют свой вкус. Готовая рыба перестает быть прозрачной и становится «ломкой». Чтобы подчеркнуть вкус, рекомендуется сбрызнуть лимонным соком или замариновать в любимых травах и других специях.

3. Овощи и фрукты. В этом случае у нас есть огромное поле для хвастовства. Большая часть овощей, приготовленных таким образом, очень вкусна, хотя некоторым приходится к этому привыкать, например, морковь, петрушка и сельдерей имеют гораздо более насыщенный вкус. Также можно приготовить на пару брокколи (один из овощей, который будет готов быстрее всего - примерно через 5-7 минут), брюссельскую капусту, цветную капусту (чуть дольше), стручковую фасоль, кабачки, кабачки. Овощи, приготовленные на пару, не нуждаются в приправах, но если они вам не нравятся, вы также можете использовать соль или травяные специи.Рекомендуется добавлять зелень – к тушеным овощам отлично подходят укроп, петрушка или шнитт, особенно картофель, которые хоть и с точки зрения диетологии составляют отдельную группу продуктов, перечислю здесь. Не забудьте добавить любые специи или зелень на заключительном этапе приготовления на пару (за 5 минут до окончания). После его приготовления также можно добавить, например, соус винегрет. Конечно, люди, сидящие на диете для похудения, не могут перебарщивать с его количеством. Интересным предложением может стать также фаршированных овощей. Начинкой может быть, например, мясо и рис, например красный перец, фаршированный мясным фаршем и рисом. Овощи сохраняют свой естественный цвет, а также имеют более выраженный вкус и аромат, поэтому не требуют интенсивной приправы. Так же можно приготовить фрукты – яблоки, груши и сливы.

4. Рис. Для риса есть отдельная емкость, в которую нужно налить небольшое количество воды, от чего он набухнет. Сделано иначе, вряд ли будет так же вкусно. Хорошая идея приготовить коричневый рис, который содержит гораздо больше питательных веществ.Приготовленное таким образом, оно впитает в себя всю воду (мы ее не будем выливать, как в случае приготовления в пакете) и мы не потеряем ценные ингредиенты. Некоторые рекомендуют замачивать рис перед приготовлением на пару.

5. Соусы. Вопреки видимому, в пароварке можно приготовить вкусный соус. Для этой цели используется специальный сосуд, имеющийся в большинстве устройств, представленных на рынке. Просто положите в вышеупомянутое блюдо нарезанные помидоры (желательно консервированные, так как они тоже содержат много натурального сока) и лук, чеснок, немного петрушки или укропа и приправьте по своему вкусу.Таким соусом можно с успехом сбрызнуть йогурт. Поместите наполненную емкость в пароварку на 20 минут, и соус готов. Конечно, помидоры — не единственный продукт, пригодный для приготовления соуса, их можно заменить, например, грибами.

Преимуществом приготовления на пару является также возможность одновременного приготовления всех видов продуктов. Нужно только помнить о времени приготовления разного рода вещей, ведь известно, что овощи мы приготовим за меньшее время, чем мясо. Соблюдая основные правила, мы будем избегать пережаренных овощей или жесткого мяса.

6. Морепродукты . Морепродукты также можно приготовить на пару из собственного сока. Мидии часто готовят в большой закрытой кастрюле с небольшим количеством вина. Мидии выпаривают собственный сок, который при смешивании с вином и другими добавками дает вкусный соус.

7. Прочее. Мы также можем приготовить различные виды каш, кускус и пельмени, голубцы или традиционные вареники на пару без использования воды.

Кухонная техника

О том, что это модная техника приготовления пищи, свидетельствует огромный выбор современной кухонной техники.Для начала вам понадобится простая кастрюля и металлическая вставка. Он регулируется по диаметру, поэтому подходит для любого горшка. Любители эко-стиля остановят свой выбор на бамбуковых паровых корзинах. Есть в продаже и специальные кастрюли-тройки — тогда крышку регулировать уже не нужно, ведь она идет в такой набор рядом с обычной кастрюлей и перфорированной вставкой. Пропаривание не обязательно производить в специальных устройствах.

1. Самый простой, хотя и немного партизанский способ, это приготовить в обычной кастрюле с помощью жаропрочной миски и тарелки .Похоже, мы кладем продукты, которые хотим приготовить, на тарелку. Затем наполнить кастрюлю водой до уровня двух сантиметров, поставить в термостойкую посуду с установленной на ней тарелкой. Наконец, накройте кастрюлю и готовьте. Если у нас нет специальной кастрюли, можно поставить жаропрочную посуду, на которую ставим тарелку в обычную большую кастрюлю. Помните о подходящей крышке для кастрюли, необходимой для приготовления на пару.
2. Традиционный набор для приготовления на пару, который используют дальневосточные повара, — китайский вок и бамбуковая корзина .Благодаря использованию такого набора во время пропаривания встречаются стихии дерева, огня, земли, металла и воды. Ведь известно, что люди дальневосточной культуры увлекаются философией фэн-шуй. Чаще всего его помещают в вок, дно которого заполнено водой. Так готовятся блюда азиатской кухни на пару. Однако в бамбуковых корзинах можно приготовить не только восточные блюда.

3. Другой вариант — приобрести практичный отпариватель .Принцип приготовления очень похож, в такую ​​кастрюлю встроена специальная корзинка для готовых продуктов.

4. Новички также могут найти практичную вставку для посуды , которая заменяет корзину. Вода нагревается в обычной кастрюле. Кастрюля - традиционная, из нержавеющей стали, такая есть на каждой кухне. В него вставляется специальное ситечко, оно может быть в виде корзины или свернуто веером (благодаря этому занимает очень мало места в шкафу).В кастрюлю достаточно налить воды, но не слишком много, чтобы ситечко не было погружено в нее. Выбранные продукты укладываются на ситечко, кастрюля накрывается крышкой (желательно стеклянной) и можно готовить.

5. Метод с наименьшими затратами энергии, который позволяет нам легко готовить на пару, — это использование пароварки . Пароварка представляет собой электроприбор со встроенной емкостью для воды и несколькими уровнями полок для продуктов. Оснащенная несколькими «этажами», она позволяет одновременно готовить больше блюд.

6. Также для приготовления на пару подходят скороварки , большинство из которых оснащены специальными вставками.

7. combivars и микроволновые печи с функцией приготовления на пару ( Stream Cooking ) снова в фаворе. Для приготовления пищи в микроволновой печи необходима специальная посуда. Для требовательных клиентов есть специальные печи .

8. Специальная бумага или пакеты . Они изготовлены из специального материала, благодаря которому продукты не вступают в непосредственный контакт с водой во время приготовления, а образуется горячий пар.Продукты для приготовления на пару положите в пакет или положите в середину подготовленный лист бумаги, который затем завяжите. Подготовленного таким образом «пакета» достаточно положить в кастрюлю с водой и можно варить.
Вне зависимости от того, чем мы пользуемся, надо помнить, что приготовленные продукты не контактируют с водой. Поэтому его следует насыпать только на несколько сантиметров на дно (до высоты 2-3 пальцев). Ингредиенты кладут в корзину, выстланную листьями салата или пекинской капусты, чтобы они не прилипали к блюду.Чтобы не пережарить продукты, необходимо соблюдать время обработки. Рыба будет готова через 6-8 минут, котлеты через 10-20 минут, птица требует около 40 минут, рис - 30.

Некоторые рецепты - приготовление на пару

Тайские пельмени с соусом из кориандра

Ингредиенты:

Начинка:
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 50 г рубленой свинины
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 1 нарезанный красный перец
- 2/3 стакана нашинкованной капусты
- 1 измельченный зубчик чеснока кунжутное масло
- 1-2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
- 1 яйцо
- соль и перец
- 60 пирожков на тонну вон
- мука кукурузная
- 2 столовые ложки масла
Соус:
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 3 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 1 столовая ложка измельченных листьев мяты и кориандра
- соль и перец 9004 0
Смешайте ингредиенты для начинки в миске, приправьте и поставьте в холодильник на ночь.На каждый кусочек теста выложить по столовой ложке начинки. Смочите края выигранных тонов водой, затяните их над начинкой, чтобы получились мешочки. Выложите клецки на пергамент, посыпанный кукурузной мукой. В миске смешайте ингредиенты для соуса, приправьте солью и перцем по вкусу. В широкой кастрюле порциями разогреть масло, выложить клецки плоской стороной вниз и готовить около минуты. Когда они станут золотистыми, добавьте немного воды и накройте кастрюлю крышкой. Таким образом вареники пропарятся (3 минуты на среднем огне).Подавать с соусом. / автор: Miesięcznik Kuchnia /

Свинина с тигровой шкурой

Ингредиенты:

- 50 г свинины, желательно с беконом
- 50 мл темного белого вина

0 - 50 сои ложки сахара
- 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного соломкой
- 1 зубчик чеснока
- щепотка (2 грамма) аниса
- 1/2 литра масла
- кунжутное
- соль

Положить мясо в кипящую воду и отварить.Еще горячими завернуть в соевый соус и вино. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мясо до хрустящей корочки. Мясо остудите в холодной воде, нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Смешайте зеленый лук, сахар, чеснок, анис и остальную часть соевого соуса. Переливаем в миску, кладем кусочки мяса и готовим на пару около часа. Когда мясо станет мягким, выложите его на тарелку и полейте соусом. Посыпьте кунжутом (поджаренным на сухой сковороде) и сразу подавайте. / Автор: Miesięcznik Kuchnia /

PERCH В Арахисовом масле

Ингредиенты:

- 20 грамм замороженных листьев шпината
- 35 г. 3 ст.л. масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. молотого фундука
- мускатного ореха

Шпинат разморозить, крупно нарезать и положить в пароварку.Рыбу очистить, промыть и обсушить. Натереть солью и перцем, выложить на листья шпината. Парить около 10 минут. Тем временем разогреть масло и сливочное масло, добавить в жир молотые орехи. Добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха. Подавайте окуня на предварительно подогретых тарелках и полейте арахисовым маслом. Приправьте шпинат солью, перцем, лимонным соком и небольшим количеством мускатного ореха по вкусу и положите рядом с рыбой. / автор: Miesięcznik Kuchnia /

Рыба с имбирем и соевым соусом

Ингредиенты:

- 45 г рыбного филе

- кусочек имбиря ок.2,5 см

- 4 зубчика чеснока

- 1 зеленый лук

- 1/4 стакана соевого соуса

- 1 чайная ложка кунжутного масла винный уксус

- 2 чайные ложки сахара

Приготовление:

Чеснок и имбирь очистить и нарезать кусочками. Лук нарежьте пятисантиметровыми кусочками. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, перец чили, уксус и сахар. Добавьте к чесноку и имбирю.Смешивание. Отварить рыбу в пароварке 10 минут. Посыпьте луком и готовьте еще 2 минуты. Подавайте рыбу с соусом, приготовленным ранее. Подавать с морковью и зеленью петрушки.

Рыба с паприкой

Ингредиенты:

- 4 филе белой рыбы (например, трески, пикши, морского черта, морского окуня)

- 2 ст.л. - измельченный

- 2 красных перца, нарезанных полосками

- 2 кабачка, нарезанных тонкими полосками или брусочками

- несколько листьев тимьяна

- 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Нагрейте масло 90 большая сковорода.Добавьте лук-порей, чеснок, перец и кабачки. Обжарьте в небольшом количестве жира в течение 5 минут, пока они не станут слегка мягкими. Добавьте листья тимьяна и готовьте еще 8-10 минут, через 5 минут. добавление уксуса. Приправить по вкусу. Одновременно приправьте рыбное филе и слегка смажьте маслом. Варить в пароварке около 5 минут. пока они не сварятся. Подавайте с овощами, зеленью петрушки и порцией чесночного майонеза.

Пельмени со свининой

Ингредиенты:

Тесто: 90,040 - 2 стакана (35 дг) муки
- щепотка соли
Начинка: 90,040 гр. замороженные)
- после 2 столовых ложек соевого соуса и рисового вина
- столовая ложка кунжутного масла
- кусочек имбиря (4 см)
- 3 луковицы
- соль, кайенский перец
Соус:
- 1/2 чашка соевого соуса
- зубчик чеснока
- лук
- столовая ложка арахисового масла
- лимонный сок
- 10 г очищенного арахиса
- 1/2 пучка зеленого лука
- перец чили

щепотку соли в миску, залить 3/4 стакана кипятка, перемешать.Когда оно немного остынет, сформировать гладкое эластичное тесто. Накройте, отложите в сторону, накройте на 30 минут. Начинка: смешать мясо с нарезанными креветками. Добавьте очищенный и натертый имбирь, а также чистый и нарезанный зеленый лук. Влейте соевый соус и рисовое вино. Приправьте перцем и солью. Смешивание. Соус: смешать соевый соус с мелко нарезанным чесноком и луком, маслом, лимонным соком и жареным арахисом на сухой сковороде. Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки. Раскладываем начинку, склеиваем вареники.Вскипятить в кастрюле кипяток, откинуть вареники на пароварку или сито. Накрыть крышкой и варить 12-15 минут. Посыпьте нарезанным зеленым луком и чили. Подавать с соусом. /www.mojegotowanie.pl/

Пельмени, фаршированные грибами

Ингредиенты:

- 2 ст. лесные грибы
- столовая ложка соевого соуса
- несколько капель табаско
- свежемолотый черный перец, молотая паприка и соль по вкусу
- несколько столовых ложек сливочного творога
- 3 горсти свежего зеленого лука плюс немного для посыпки
Пельмени тесто:
- 1 стакан муки
- щепотка соли
- 1/3 стакана кипятка
Для подачи в миске соус для макания:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 0,5 чайной ложки жареного кунжутное масло
- натертая кожица с 1/3 лимона

Per Обжарьте грибы и чеснок в горячем масле в течение нескольких минут, периодически помешивая.Добавьте соевый соус, табаско и специи, залейте 1 стаканом воды и тушите около десятка минут, пока вся вода полностью не испарится. Когда грибы остынут, смешайте их с сыром и нарезанным зеленым луком. Попробуйте и приправьте, если необходимо. Из муки, соли и кипятка замесить тесто, которое не прилипает к стенкам миски. При необходимости добавьте еще муки или воды. Отложите тесто в сторону на полчаса. Слегка раскатайте его, слегка присыпав мукой, нарежьте на квадраты 5 х 5 см, на каждый положите по чайной ложке грибной начинки.Соберите бортики в мешочек - не запечатывайте его полностью, чтобы было видно немного начинки. Готовьте несколько минут в испарителе, застеленном пекарской бумагой (сделайте в бумаге несколько отверстий, чтобы пар мог свободно циркулировать). Подавать с соусом из перечисленных выше ингредиентов или с растопленным сливочным маслом. Посыпьте зеленым луком.

Паста с брокколи

Ингредиенты:

- 150 - 200 г пасты

- 1 Брокколи
- 4 LAPE Leving
- 18 Pitted Green Olids
- 1 Clove of Garli 10 столовых ложек молотого миндаля
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- морская соль и свежемолотый черный перец

- для подачи: оливковое масло первого отжима, тертый сыр пармезан

Отварить макароны в подсоленной воде около 10 минут .пока не станет аль денте. Тем временем нарежьте брокколи на соцветия. Парить с лавровым листом около 6 минут, до состояния al dente, посыпать солью. Тем временем нарежьте дольками оливки, мелко нарежьте чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло вместе с чесноком, затем добавить оливки и молотый миндаль, обжарить их вместе некоторое время, добавив 1 столовую ложку воды. На второй сухой сковороде обжариваем панировочные сухари. Слить пасту, смешать с брокколи, оливками, молотым миндалем и панировочными сухарями.Полейте оливковым маслом первого отжима, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и подавайте с тертым сыром пармезан.

Лимонные ножки птицы, приготовленные на пару

Ингредиенты:

- 1 лимон (цедра и несколько ломтиков лимона)
- 4-5 чайных ложек натурального йогурта
- 2 куриных бедра
- соль и черный, свежемолотый перец вкус
- 2 дольки лимона
- петрушка мелко нарезанная - свежая или сушеная
Жидкость для варки:

- небольшое количество воды
- еще 2 дольки лимона
- 1 лавровый лист
- 4-5 зерен душистого перца
- 1 чайная ложка соли

Лимон тщательно промывают, ошпаривают кипятком и сушат.Затем натереть всю корку в миску, добавить йогурт и тщательно перемешать. Посыпьте голени с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. Смажьте приправленное мясо тонким слоем лимонного йогурта с обеих сторон, чтобы израсходовать весь маринад. Поместите мясо в холодильник, накрыв, минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. Когда мясо будет готово, подготовьте блюдо к приготовлению на пару. В большую кастрюлю налейте немного воды, добавьте ломтики лимона, лавровый лист, душистый перец и соль.Перемешайте, затем вставьте пароварку в кастрюлю и положите на нее маринованные голени. Если на тарелке остался лимонный йогурт, зачерпните его ложкой и равномерно распределите по мясу. Положите ломтик лимона на самую толстую часть каждой ножки. Затем накройте кастрюлю крышкой, включите огонь и варите на медленном огне до готовности мяса (около 30 минут). Мясо на тарелке посыпать мелко нарезанной петрушкой или луком-пореем/молодой луковицей.

Курица с овощами

Ингредиенты:

- 4 x 150 г куриной грудки

Маринад:
- 1 упаковка острой приправы для птицы
- по вкусу по желанию: чесночная соль, перец черный крупномолотый -

соцветия брокколи
- 1 маленький соцветий цветной капусты
- 2 нарезанные моркови
- 400 г пасты лингвини, приготовленные на пару

Соус:
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- нарезанная кубиками мякоть 3 помидоров
- ½ пучка нарезанных свежих базилик
- сок из ½ лимона
- по вкусу: соль, перец черный молотый

Вымытые, очищенные и обсушенные куриные грудки нарезать, натереть специями и поставить в холодильник на 2-4 часа.Подготовьте кастрюлю со специальным ситом для варки на пару, вскипятите в ней воду с добавлением любимых специй и трав, которые обогатят вкус мяса и овощей. Промаринованную курицу откиньте на сито, положите в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, в зависимости от размера готовящегося мяса. В качестве питательного диетического блюда подавайте куриную грудку с тушеными овощами, лапшой лингвини и свежим томатным соусом с базиликом.

Salmon in herbs

Ingredients:

- salmon fillets (not fatty)
- vegetables - frozen or fresh
- basil
- oregano
- a bit of lovage
- salt
- pepper

После того, как блюдо будет готово, положите в него овощи и приправьте.Выложить семгу на овощи, предварительно посыпав солью, перцем и щепоткой специй. Накройте все и включите горелку. Подавать с белым вином и лимоном.

Голубцы с мясом и креветками

Состав:

- 10 листьев капусты
- 250 г нежирного фарша (свинина или телятина)
- 150 г сырых креветок, очищенных и мелко нарезанных или измельченных - 91040 чайная ложка кукурузной муки
- 1/2 чайной ложки чили
- 1 взбитое яйцо
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лук-порей, белая и светло-зеленая часть
- 1/2 зубчика чеснока, нарезанного
- 1 красный перец чили, мелко нарезанного

- соус соевый для подачи

Листья капусты положить в большую кастрюлю с кипящей водой, слегка посолить и варить 2 минуты.Слейте воду с капустных листьев и обсушите их, вырежьте жесткую среднюю часть каждого листа. Поместите мясо и креветки в миску, добавьте кукурузную муку, перец чили, яйцо и слегка посолите. Тщательно перемешать, желательно вручную. На каждый лист выложить по 2 столовые ложки фарша и свернуть голубцы, сложив бока капусты друг на друга. Поместите их швом вниз в паровую корзину, застеленную пекарской бумагой, перфорированной в нескольких местах. Накройте корзину и поместите ее в сковороду или широкую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды.Готовить под крышкой 19 минут. на сильном огне. При необходимости добавьте воды. Тем временем разрежьте лук-порей вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук-порей и чеснок в течение нескольких минут, помешивая, пока лук-порей не станет мягким, но не золотистым. Разложите голубцы по тарелкам, посыпьте нарезанным перцем чили. Подавать с луком-пореем и соевым соусом в отдельной посуде. /www.kwestiasmaku.com/

See also:

1. All recipes from our readers

2. Ideas for light snacks

4. 9000

   газ Как есть палочками - инструкция

   Приготовление на пару - как приготовить блюда?

   Почему приготовленная на пару пища полезнее?

   Даже при обычной кулинарии из продуктов вымываются витамины и минералы. Между тем, большое преимущество приготовления на пару заключается в снижении потерь витаминов и микроэлементов – они почти в два раза меньше, чем в случае варки на воде. Блюда, приготовленные таким способом, также получаются более сочными и ароматными. Они имеют одинаковый цвет, вкус и консистенцию, присущие данному продукту.

   Блюда, приготовленные на пару, намного легче усваиваются, чем тушеные, запеченные или жареные. Ткани продуктов эффективно размягчаются быстро, а блюда готовятся без лишнего жира. Все это означает, что приготовление на пару значительно снижает риск возникновения проблем с пищеварительной системой или повышенного артериального давления и высокого уровня холестерина. Приготовление пищи на пару является частью диетических правил печени, желчного пузыря и желудка.

   Оборудование для приготовления на пару

   Процесс приготовления обычно связан с приготовлением блюд на пару, но не только это устройство используется для приготовления на пару. Есть много менее дорогих устройств, которые можно использовать для приготовления пищи таким образом. Изделия отличаются свойствами и ценой. Бюджетным решением кажется ситечко или специальный пароварка. Интересно, что возможно даже приготовление на пару в микроволновке. Духовка, однако, должна иметь особую функцию, и для этого нужна соответствующая посуда.

   Блюда, приготовленные на пару в электронном приборе, готовятся намного быстрее, поскольку он имеет несколько уровней. Благодаря этому вы можете одновременно готовить разные ингредиенты, например, готовить рыбу на одном уровне, овощи на другом и рис на следующем. Как можно париться без отпаривателя? Альтернативой обычно служит специальный горшок простой конструкции. Его нижняя часть предназначена для нагрева воды, а верхняя часть имеет специальный лоток, на который укладываются продукты.Это, безусловно, самая дешевая посуда, но приготовление пищи в пароварке намного короче, так как оно происходит только на одном уровне кастрюли. Конечно же, на нем можно расположить различные продукты. В отличие от пароварки, пар более равномерно достигает всех ингредиентов.

   Как приготовить овощи на пару?

   Овощи и фрукты следует готовить на пару целыми или нарезанными как можно большими кусочками. Даже повреждение кожи может привести к потере витаминов, и цель состоит в том, чтобы максимально сохранить их.Элайнеры должны располагаться на высоте не менее 2,5 см над поверхностью воды, так как они не должны соприкасаться с пищей. Крышка же должна плотно прилегать, чтобы не терять тепло. Между кусочками продуктов оставляют зазоры, чтобы пар мог свободно циркулировать между ними.

   А мясо? Для приготовления на пару выбирайте нежирное мясо, не требующее длительной термической обработки. Ни в коем случае нельзя солить готовые продукты – если вы хотите посолить, то можете это сделать только в тарелке. В кипящую воду можно добавить немного сухого белого вина, чтобы улучшить вкус готовящейся пищи. Также следует помнить, что чем выше уровень пароварки, тем меньше туда попадает пара и тем дольше он нагревается.

   Приготовление риса на пару представляет собой особую проблему, так как для этого есть отдельная емкость, в которую наливается немного воды. Это позволяет рису набухнуть и улучшить его вкус. Приготовление риса в пароварке также приводит к тому, что он поглощает всю воду. Поэтому он не выплескивает содержащиеся в нем питательные вещества, как в случае с кипячением в воде.

   Приготовление на пару - рецепты

   Рецептов для пароварки много, поэтому сложно выбрать несколько лучших. Но давайте попробуем! Одно из рекомендуемых блюд – треска с перцем и кабачками. Ингредиенты:

   • 4 филе трески,

   • 2 красных перца, нарезанных ломтиками,

   • 2 полоски цукини (цуккини обладает детоксицирующими свойствами, а также является хорошим источником воды) ,

   • 2 измельченные зубчики чеснока,

   • Нарезанный лук,

   • 2 столовые ложки оливкового масла,

   • Столовая ложка бальзамического винегара,

   • .

   Приготовление: Лук-порей, чеснок, перец и кабачки варить 5 минут. По истечении этого времени добавьте к ним тимьян и варите еще 10 минут, тем временем добавляя уксус. В то же время слегка смажьте масло трески и готовьте его не менее 5 минут. Положите все ингредиенты на тарелку

   Некоторые блюда на пару настолько просты, что их можно приготовить без специального оборудования. Например, лосось в травах. Ингредиенты:

   • нежирное филе лосося,

   • брокколи,

   • ¼ тыква,

   • специи.

   Приготовление: Брокколи и соцветия варить на пару 5-7 минут, кусочки лосося и тыквы посыпать специями и положить во вторую миску. Накройте их и включите огонь, а после того, как его вынули, можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Тыква обладает многими оздоровительными свойствами, что обусловлено высоким содержанием витамина А. Кроме того, она легко усваивается. Приятного аппетита и хорошего настроения!

   .90 000 блюд на пару. Простые и проверенные рецепты от пароварки

   Продукты в пароварке готовятся при температуре до 100-120°С, поэтому их приготовление не занимает много времени. Блюда из пароварки состоят как из растительных, так и из животных продуктов.

   Что можно парить? №

   В приборе можно готовить все виды овощей, например, картофель, брокколи, морковь или цветную капусту, а также мясо – птицу, свиную вырезку, телятину или рыбу. Перед помещением продуктов в пароварку Tefal стоит нарезать овощи ломтиками, а мясо – более мелкими, одинаковыми по размеру кусочками – это позволит ему приготовиться равномерно.

   Преимущества приготовления на пару

   Приготовление обеденных блюд на пару не только вкусно, но и очень полезно, так как их ингредиенты не теряют своих витаминов и пищевой ценности в процессе приготовления. Еда из пароварки Amica легко усваивается и менее жирна, чем жареные или запеченные блюда. Они не стекают жиром и не перевариваются. Водяной пар прекрасно раскрывает вкус овощей и мяса, а также добавок – картофеля, риса и круп. В сочетании с правильными травами можно получить вкусную еду.

   Большое преимущество при приготовлении пищи на пару, а также экономия времени. Хорошая пароварка Philips имеет несколько уровней, поэтому на каждом уровне можно готовить разные ингредиенты. В одну емкость можно положить мясо или рыбу, в другую можно положить добавки, например картофель, посыпанный зеленью, а в третью – малосоленые овощи. Все готовится вместе, достаточно минут 25-30 и вы быстро приготовите ужин на всю семью!

   Рекомендуемые парогенераторы

   Как париться?

   Как готовятся блюда на пароварке? Горшок обычно состоит из нескольких разных уровней.Самая нижняя – емкость для воды, ее следует доливать так, чтобы жидкость не касалась сита над ней (до линии). Верхний сосуд, напротив, имеет специальную крышку, задача которой — задерживать водяной пар. В интернете очень легко найти различные рецепты блюд из пароварки. Там же можно прочитать, сколько времени уходит на приготовление отдельных групп продуктов.

   Блюда на пару - примеры рецептов

   Вот несколько примеров рецептов обеденных блюд на пару.

   Овощи из пароварки

   кабачки, морковь, перец, картофель, специи (чеснок, соль, перец, майоран, перец острый, перец сладкий). Приготовление: овощи моем и нарезаем ломтиками. На самый нижний ярус положите картофель, сверху перец, а на самый верхний – кабачки и морковь. Приправляйте каждый уровень своими любимыми специями отдельно. После приготовления (около 25 минут) подавайте с домашним соусом, например, томатным. Вы также можете приготовить рыбу на пару, т.е.минтай, лосось или форель. Среди интересных рецептов блюд в пароварке выделяется лосось на пару.

   40 дкг лосося в колокольчиках, свежие или сушеные травы (тимьян, базилик, укроп), половинка лимона. Приготовление: лосось промыть, сбрызнуть рыбу лимонным соком и посыпать зеленью. Поместите в пароварку. Варить около 20-25 минут. Подавать с соусом сальса или итальянскими травами. В качестве гарнира можно добавить рис и овощи, также приготовленные в пароварке. Также стоит попробовать быстрые рецепты приготовления в пароварке, например.для рыбы по-гречески. Состав: филе трески, овощи для супа, томатная паста, лук, масло, лимонный сок, специи (любисток, душистый перец, лавровый лист). Приготовление: рыбу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпать лимонным соком и специями. Заверните в алюминиевую фольгу и положите в пароварку на нижний этаж. На пол без дырок разложите нарезанную зелень, приправленную специями и томатной пастой. Варить до мягкости. К популярным блюдам на ужин, приготовленным на пару, относится и сочное куриное филе.

   куриная грудка, приправа для курицы, чеснок, гарнир (овощи + картофель) Приготовление: Курицу нарезать небольшими кусочками, натереть специями и чесноком, отставить на полчаса. Подготовьте овощи и гарниры (например, картофель, посыпанный картофельной приправой), положите их вместе с мясом в пароварку (в отдельные емкости). Варить около 30-40 минут. Блюда для пароварки также включают продукты для завтрака, например, сладкий омлет. Для его приготовления понадобятся только яйца, яблоки, мед и специи (корица, имбирь, кардамон).Приготовление: яйца следует разбить так, чтобы желтки и белки отделились друг от друга. Белки взбить с сахаром до пиков, а затем добавить желтки. Перелить массу в емкость без отверстий и разместить на ней начинки. Посыпать специями, готовить около 10 минут. Достав его из пароварки, можно полить завтрак мёдом. Если вас увлекает приготовление пищи в электропароварке, вы также можете найти рецепты различных блюд в прилагаемой к прибору инструкции.

   Время приготовления на пару

   Чтобы приготовление блюд на пару было вкусным и полезным, необходимо следить за временем приготовления используемых ингредиентов.Отсчитывается только с момента закипания воды в нижней емкости. Сколько времени готовятся блюда в пароварке? Что касается нежирного мяса (филе индейки или курицы), то время 20-25 минут. В случае остальных это так:

   90 040 90 041 баранина - 15 минут;
5. морепродукты - около 5-10 минут;
сосиски
6. - до 8 минут;
7. рыба - 20-25 минут;
8. свинина - 40 минут.

Как насчет рецептов приготовления на пару без мяса? Время приготовления зависит от того, какие овощи вы готовите.Это соответственно:

• для брокколи, цветной капусты, зеленого горошка - 20 минут;
• для картофеля, лука-порея, стручковой фасоли, моркови - 30 минут;
• для шпината, перца, спаржи и грибов - 15 минут.

Прочие продукты, такие как рис, макаронные изделия или каши, обычно варятся в течение 25-30 минут, причем меньше времени для кускуса и больше для коричневого риса.

.90 000 Приготовление на пару, рецепты, диета, здоровье. Диета на пару 13 мая 2013 г.

Для людей, которые сидят на диете и хотят похудеть, каждая калория на счету. Отсюда и популярность «легких» продуктов, но что, если мы хотим, чтобы, например, куриное мясо было менее жирным? Ведь его нет в лайт версии? Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 11 мая 2013 г.

Устали от повседневной рутины и наскучила обычная отварная картошка? Есть способ изменить это! Просто воспользуйтесь нашим рецептом отличного картофеля на пару.Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 9 мая 2013 г.

Когда мы думаем о грибах, подаваемых теплыми, то в большинстве случаев с самого начала вспоминаются эти популярные грибы, обжаренные на сковороде. Но что вы скажете, чтобы немного сойти с ума и попробовать приготовить их немного по-другому? Сегодня о том, как приготовить идеальные грибы на пару . Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 8 мая 2013 г.

Брокколи (или как некоторые говорят брокколи ) очень интересные и полезные овощи .Однако с ними обычно есть одна небольшая проблема — они теряют много вкусовых и еще больше полезных веществ при обычной варке. Однако есть решение, которое позволяет зеленой цветной капусте сохранить вкус, микроэлементы и полезные для здоровья соединения, столь ценные в рационе человека. Решение приготовление на пару и сегодня о том, как приготовить брокколи на пару и что (возможно) с ними делать дальше? Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 7 мая 2013 г.

Большинство людей, думая о еде, приготовленной на пару, видят приготовленные на пару овощи , и это правильно, потому что это, вероятно, лучший способ термической обработки овощей.Благодаря пару они сохраняют свой полный вкус и просто восхитительны! Сегодня о том, как лучше сделать такие овощи и какие хитрости применить, чтобы домочадцы с наслаждением напивались при виде брокколи, моркови и компании ;). Подробнее...

Вы подумываете о покупке бамбукового (деревянного) пароварки (так называемый: пароварка )? Тогда вы попали в нужное место в этом посте, мы представляем преимущества и недостатки парения в таком сосуде.Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 2 марта 2013 г.

Сегодня мы представляем нечто особенное! Очень простой рецепт необычного блюда на пару. Дамы и господа, тадам, тадам;): сегодня мы отказываемся от мяса и парящих пельменей, также известных как бучтами!

Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 26 января 2013 г.

Сегодня готовим вкусный и простой рецепт на пару: куриная грудка с помидорами черри и паприкой.Предлагаемое блюдо на пару очень вкусное, низкокалорийное и готовится очень быстро - идеальный вариант для занятых читателей на диете ;). Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 20 января 2013 г.

Сегодня предлагаем вкусную и вполне полезную курицу с добавлением грибов и лука-порея. Все это естественно парилось. Идея этого блюда возникла в основном из-за желания изменить классический рецепт, в котором мы готовили это блюдо на сковороде.Знаете что, имея сравнение, должен сказать, что на пару вкуснее! Итак, поехали: Подробнее...

Рецепты приготовления на пару 9 января 2013 г.

Креветки на пару просто восхитительны. Честно говоря, на наш взгляд, правильно приготовленные лучше, чем прожаренные. Если хотите отведать это лакомство, берите в руки пароварки 😉 и давайте! Рецепт, как всегда, наша оригинальная идея.Подробнее...

.

пар. Пять простых рецептов для всей семьи за 5 минут

ЗАКУСКА - Китайские пельмени с креветками

Фото: Shutterstock/Студия AS Food

Очень простое и легкоусвояемое восточное блюдо с ароматной начинкой.Идеально подходит в качестве закуски перед основным блюдом

Основные компоненты

• примерно 10 рисовых хлопьев (рисовая бумага)
• 400 г крупных креветок (размороженных и без стеблей)
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка чили
• 1 чайная ложка острого перца
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 3 столовые ложки соуса терияки
• Листья шалфея для украшения

Способ приготовления:

Шаг 1. Креветки нарезать и смешать со специями, соевым соусом и терияки;

Шаг 2. Замочите рисовую бумагу в воде, пока она не станет эластичной, затем положите ее на стол и положите начинку. Формируем вареники или рулеты;

Шаг 3.№ Готовьте на пару * около 10-15 минут, пока начинка не станет светлой. Аккуратно удалите шпателем (могут прилипнуть!). Украшаем листьями шалфея, готово!

Бамбуковая пароварка – традиционная азиатская пароварка – подойдет лучше всего.Готовя в ней пельмени, стоит помнить о прокладке ее пергаментом. Если вы используете паровую печь, давайте использовать режим приготовления на пару (100% влажности).

SOUP - минималистичный тыквенный крем с кардамоном

Фото: Пресс-материалы

В этом рецепте стоит использовать специфический вид тыквы - гигантскую и кардамон, что придает блюду неповторимый аромат.

Основные компоненты

• 1,4 кг тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 банка кокосового молока
• Лимонный сок по вкусу
• Соль, перец
• 1 плоская чайная ложка молотого кардамона
• Жареные тыквенные семечки для украшения

Способ приготовления:

Шаг 1. Приготовьте на пару или запеките тыкву на пару * до мягкости. Держим 1 стакан воды с тыквенным соком, который при варке выпадает в осадок;

Шаг 2. Смешайте горячую тыкву с кокосовым молоком сразу после приготовления;

Шаг 3. Разбавить водой до нужной консистенции, приправить солью, перцем и кардамоном. Тщательно перемешайте или слегка подкислите лимонным соком. Подавайте крем, посыпав жареными тыквенными семечками.

В некоторых духовых шкафах, таких как новые модели Beko CombiSteam, в дополнение к обычному приготовлению на пару также предусмотрена функция подачи пара.Парообразующая насадка сделает блюдо более сочным и сохранит большую часть полезных веществ.

МЯСНОЕ БЛЮДО - шашлык из вырезки

Фото: Пресс-материалы

Нежно приправленная, приготовленная на пару или запеченная свиная вырезка идеально подходит для детей и людей, придерживающихся легкой диеты.

Основные компоненты

• 1 шт Индейка или корейка свинины
• 1 зеленый лук
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка гималайской соли
• Перец по вкусу
90 100 Метод приготовления:

Шаг 1. Вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки. Слегка разомните каждый кусок вырезки руками. Зелёный лук вымыть, обсушить и мелко нарезать;

Шаг 2. Слегка смажьте кусочки мяса маслом и посыпьте солью и свежемолотым черным перцем;

Шаг 3. Кусочки вырезки покрываются нарезанным луком и набиваются на палочке. Поместить все в пароварку или пароварку с включенной функцией парового удара и готовить на пару/выпекать около 20 минут.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО - флан из тыквы с сыром горгонзола

Фото: Пресс-материалы

Запекание на водяной бане делает запеканки очень нежными и влажными, а добавление горгонзолы придает блюду глубокий и характерный вкус.

Основные компоненты

• 250 г тыквенного пюре
• 3-4 половинки грецкого ореха
• 2 больших яйца + 2 желтка
• 100 мл 30% сливок
• 120 г горгонзолы или рокфора
• 1 щепотка кайенского перца
• Соль, перец

Метод приготовления:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, желтками, сливками и специями;

Шаг 2. Сыр мелко нарезать и соединить с тыквенной массой, приправить по вкусу;

Шаг 3. Смажьте формы маслом, заполните смесью до высоты и украсьте половинкой грецкого ореха.

Шаг 4. Выпекайте формочки в пароварке с включенной функцией пара или в обычной духовке (поместив их в жаропрочную посуду, наполовину заполненную кипящей водой) около 35 минут.Подаем сразу после выпечки, так как масса опадает довольно быстро.

ДЕСЕРТ - шоколадная лава

Фото: Пресс-материалы

Шоколадная помадка - это насыщенный шоколадный торт, из которого после разрезания выливается жидкая внутренняя часть.В этом рецепте важно время выпекания, разница в одну минуту меняет мягкость бисквита.

Основные компоненты

• 200 г темного шоколада
• 200 г сливочного масла
• 180 г сахара
• 180 г муки
• 4 яйца
• 1 щепотка соли

Метод приготовления:

Шаг 1. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов С с функцией пара (низкая влажность - 25%*) или с поставленной на дно камеры жаростойкой посудой с водой;

Шаг 2. Шоколад поломать на кубики, растопить на водяной бане с маслом и перемешать до однородности;

Шаг 3.№ Яйца быстро перемешать с сахаром и солью до получения однородной массы. Затем при перемешивании на малых оборотах добавить муку и растопленную шоколадную массу

Шаг 4. Разлить массу по подготовленным формам до их высоты и выпекать 8-9 минут (масса будет разрезаться по бокам и сверху, а внутри будет жидкой).Подавать десерт можно с ложкой ванильного мороженого, посыпав дроблеными фисташками.

Большинство паровых духовок имеют возможность установки количества вырабатываемого пара (варианты влажности 100 %, 50 % или 25 %). Некоторые блюда принимают желаемую консистенцию, когда соответственно меньше пара.

.

---

Смотрите также

• 
  Как засушить рыбу
• 
  Сколько стоит картофель фри в макдональдсе
• 
  Овощные салаты рецепты на зиму
• 
  Как приготовить суп из куриных ножек
• 
  Рецепт заправки
• 
  Что приготовить на семейный обед
• 
  Глазированная свинина
• 
  Лапша японская название
• 
  Рулька говяжья что это такое
• 
  Как сохранить укроп свежим на зиму
• 
  Суп на говяжьем бульоне вкусный