Сковорода вок для электрической плиты

Ухаживаем за сковородой Wok который обеспечит долгие годы службы

Еще несколько лет назад сковорода вок была, скорее, экзотическим, чем привычным кухонным аксессуаром. Эту заморскую вещицу можно было увидеть разве что в китайских ресторанах с открытой кухней. Постепенно она перекочевала в обычные российские квартиры. И не просто перекочевала, а заняла там почетное место! Быстрая обжарка, запечатывание мясного сока, пассеровка, фритюр, тушение и даже эффект пароварки. В умелых руках вок превращается в волшебную палочку. Но чтобы такая сковородка прослужила не один год, за ней нужно определенным образом ухаживать.

В этой статье мы расскажем об этом. Но прежде уточним: есть принципиальная разница между классическим воком из тяжелой углеродистой стали и современным аналогом с антипригарным покрытием. Для наглядности расскажем о том и о другом.

Правила ухода за классическим воком из углеродистой стали

В России сковорода Wok стала массово известна только в 21 веке, когда на рынок отечественного общепита зашли рестораны быстрого питания с лапшой вок. Это блюдо получило свое название как раз по посуде, в которой ее готовят. Обжаренная с кусочками мяса, птицы и овощей в большом количестве масла, такая лапша быстро завоевала признание у российской молодежи. До этого Wokи можно было встретить, пожалуй, только в дорогих китайских ресторанах, куда массовый потребитель просто не попадал. И все же несмотря на то, что россияне знают о воках не так давно, лапшу в них готовили в Китае еще две тысячи лет назад!

Согласно ряду источников, традиция пошла из китайской провинции Кантон, но взрывную популярность блюдо получило в последние 100-150 лет. Логично, что ни полтора века назад, ни уж тем более две тысячи лет назад мир не знал об антипригарном покрытии. Оно было изобретено почти в середине 20-го столетия. Именно поэтому первые воки из углеродистой стали требовали специальных процедур. Их проводят и сейчас, если речь идет о традиционном Wokе без антипригарного покрытия.

1. Сразу после покупки сковороду нужно тщательно промыть. Это поможет удалить возможные производственные масла.

2. Далее насухо вытертый вок необходимо закалить. Именно так на поверхности формируется первый естественный антипригарный слой.

3. Для этого сухую сковороду со всех сторон нужно хорошенько прогреть над открытым огнем. Для этого включите газ и не забудьте про вытяжку.

4. Теперь, когда поры материала раскрылись, наполните вок холодной водой. Не пугайтесь, будет много пара.

5. Когда посуда полностью остынет, вылейте воду. Снова насухо протрите.

6. В финале процедуры налейте на дно немного масла, поставьте сковороду на небольшой огонь. Дождитесь, пока масло начнет закипать.

7. Теперь осталось слить масло в раковину, а остатки растереть по внутренней поверхности сковороды плотной бумажной салфеткой.

На этом формирование первого слоя естественного антипригарного покрытия завершено. Wok готов к эксплуатации. Запомните: больше его мыть не надо! Каждый новый слой масла лишь усиливает антипригарный эффект.

Процедура показалась вам сложной? Не переживайте. Есть воки с антипригарным покрытием. Такая посуда не требует и половины описанных выше манипуляций. А служит при этом очень долго. Продукции «FISSMAN», например, хватает на 10 000 циклов!

Сковорода вок с антипригарным покрытием

На правах по-настоящему современной посуды сегодня она производится не только из стали и чугуна. Все большую популярность приобретают изделия из алюминия. Они легкие, прочные. Это идеально для дома. Антипригарное покрытие – их особенная гордость. Оно защищает поверхность от износа, ржавчины и гарантирует, что продукты не прилипнут ко дну. Ухаживать за такой посудой в разы проще. Ведь внимания требует не материал, а именно антипригарная поверхность.

1. После распаковки вока снимите с него производственные наклейки. Промойте в теплой проточной воде с обычным гелеобразным моющим средством.

2. Насухо протрите мягкой тряпкой. Поставьте на плиту. Уже сейчас сковорода готова к использованию. Прокаливать ее не нужно. Это только повредит антипригарному верхнему слою.

3. После готовки остудите Wok. Снова вымойте без использования абразивных средств или жестких губок.

4. Храните сковороду сухой. Желательно не ставить внутрь других кастрюлек или сковородок, которые могут поцарапать поверхность.

Проще? Гораздо! А в «FISSMAN» позаботились еще и о функциональности. В коллекции бренда представлены воки с двумя типами ручек:

- одна длинная + одна полукруглая (как у традиционной посуды)

- две полукруглые (как у кастрюль)

Первая модель удобна, когда блюдо требует постоянного перемешивания или потряхивания на весу. Вторая экономит место на плите. Это пригодится, когда вы переставляете ее с конфорки на конфорку. Сковороды с ручкой из термостойкого бакелита не обожжет руки. А вок с крышкой из закаленного стекла позволит контролировать процесс готовки визуально.

В отличие от традиционных воков с круглым дном у продукции Fissman плоское дно. Это упрощает использование такой посуды на обычной плите. Сковорода-вок для индукционной плиты предназначена и для других типов нагревательных поверхностей – газовой и электрической плиты, а также для стеклокерамических варочных панелей.

В Интернет-магазине «Fissman» представлены Wokи разного диаметра. Выбирайте и заказывайте под размер вашей домашней плиты.

Топ-8 сковород вок по мнению покупателей PosudaMart — 2020

Стир-фрай — популярный метод быстрой обжарки, для которого удобнее всего использовать специальную сковороду — вок (wok). Современные воки многофункциональны, в них можно жарить во фритюре, тушить, варить на пару, коптить, и даже готовить попкорн. Мы подготовили обзор самых практичных и качественных воков, которые можно купить в 2020 году.

Какие бывают сковороды вок

Сковороды вок появились более 2000 лет назад в Китае, само слово «вок» переводится с китайского языка как «котелок». Изначально эта посуда изготавливалась из глины, и использовалась для быстрого приготовления пищи на открытом огне.

В наши дни воки производятся из нержавеющей стали, чугуна, литого алюминия с антипригарным покрытием. У каждого из этих материалов есть свои сильные и слабые стороны, давайте их рассмотрим подробнее:

Углеродистая сталь — один из самых популярных материалов для производства воков. Стальная посуда хороша тем, что она быстро реагирует на изменения температуры, не царапается, не ржавеет, легко моется в посудомоечных машинах, и при правильном уходе может служить десятилетиями. Однако есть и минусы: материал требует определенного навыка в обращении. Перед тем, как класть продукты на стальную сковороду-вок, ее необходимо разогреть до рабочей температуры и добавить масло, иначе продукты приклеятся ко дну и стенкам.

Чугун — второй по популярности материал для производства воков. Производители предлагают посуду с современным стеклоэмалевым покрытием и классическую, без покрытия. Эмаль защищает вок от коррозии, а в остальном не меняет свойств чугуна, и не препятствует образованию патины — естественного антипригарного слоя. К недостаткам чугуна можно отнести то, что это тяжелый материал, и он требует особого ухода. Агрессивные моющие средства для посудомоечных машин вымывают жир из пористой структуры металла, лишая его естественных антипригарных свойств, поэтому чугунной посуде предписана исключительно ручная мойка. Чугун со стеклоэмалевым покрытием нельзя тереть жесткими щетками и губками. После мойки посуду необходимо вытирать насухо, и смазывать внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла для сохранения антипригарных свойств.

Воки с антипригарным покрытием, изготовленные из литого алюминия или нержавеющей стали тоже пользуются высоким спросом, особенно у начинающих кулинеаров. Такая посуда обладает хорошей теплопроводностью, легкая и удобная. К ее недостаткам можно отнести быструю изнашиваемость.

Прежде чем составить рейтинг лучших воков, мы изучили опыт экспертов и отзывы наших покупателей. В нашей подборке мы представим 8 лучших в своих категориях моделей воков, доступных к покупке прямо сейчас.

Сковорода-вок Lodge с двумя ручками

Лучший вок по соотношению цены и качества! Классический чугунный вок без эмалевого покрытия бренда Lodge идеально подходит для домашних поваров, которые хотят купить универсальную и прочную вещь. Гурманы всего мира ценят чугун за способность удерживать тепло. Сковорода имеет диаметр 36 см и плоское основание диаметром 14 см, толстые округлые стенки имеют высоту 12 см. Плоское дно сковороды подходит для любых варочных поверхностей, включая индукционные. Невысокие стенки и хорошая теплопроводность дают возможность продуктам обжариваться быстро и равномерно. Удобные ручки с двух сторон обеспечивают надежный захват. Объем сковороды 6 л, в ней можно приготовить блюдо сразу на 3–4 порции. Однако сковорода весит более 4.5 кг, что ограничивает ее маневренность. Подкидывать продукты одной рукой в ней точно не получится. Кроме того, ручки требуют использования прихваток.

Посуда выпускается в продажу уже подготовленной к использованию, от покупателя требуется лишь промыть ее с мягким моющим средством в проточной воде, прогреть на плите, и затем смазать маслом . Крышка не входит в комплект, но ее при необходимости можно докупить отдельно.

Плюсы: отлично сохраняет тепло, прочная и долговечная конструкция, большой объем, равномерный нагрев.

Минусы: тяжелый, для удержания за ручки требуются прихватки, только ручная мойка.

Сковорода-вок Multiply от WMF

Лучший вок из нержавеющей стали! Материал: внутренний слой из нержавеющей стали 18/10 Cromargan®, сердечник из алюминия, снаружи хромистая сталь. Вок имеет низкую полукруглую форму, напоминающую сотейник, которая очень практична в домашнем использовании и помогает равномерно распределять тепло на любых видах электрических и газовых плит. Трехслойная конструкция корпуса из двух видов стали с алюминиевым сердечником способствует быстрому нагреву, лучшему контролю температуры и немного облегчает вес, хотя с крышкой вок все равно вести почти 5 кг. Внутренний слой из запатентованной стали марки 18/10 Cromargan®, где 18 - это процент содержания хрома, а 10 — никеля, обеспечивает высокую устойчивость к коррозии, не царапается металлическими лопатками и ложками, не впитывает запахи и вкусы, не вступает в химические реакции с продуктами, облегчает уход т. к. к нему практически ничего не прилипает. Ручки изготовлены из прочной нержавеющей стали, благодаря особому типу крепления они остаются прохладными во время приготовления блюд и не требуют использования прихваток.

Несомненным плюсом является то, что вок комплектуется стальной куполообразной крышкой с регулируемым отверстием для выпуска пара. Благодаря этому в нем можно не только готовить блюда стир-фрай, но также обжаривать, тушить или бланшировать. Кроме того, вок можно ставить в духовку и мыть в посудомоечных машинах.

Плюсы: функциональный, крышка в комплекте, ручки не нагреваются в процессе использования, можно мыть в посудомоечных машинах.

Минусы: тяжелый, вместе с крышкой занимает много места в шкафу.

Сковорода-вок из алюминия с алмазным покрытием XD Classic+ Induction от Swiss Diamond

Лучший вок с антипригарным покрытием! Этот вок изготовлен из прочного и легкого алюминия, покрытого изнутри и снаружи антипригарным покрытием, состоящим из слоя композитных материалов с примесью мельчайшей крошки из натуральных алмазов. Уникальный состав и инновационные технологии нанесения покрытия делают его очень долговечным и производительным. Алюминий быстро нагревается по всей поверхности, а покрытие выдерживает экстремально высокие температуры, сочетание этих свойств посуды делает ее удобной для приготовления методом стир-фрай. Сравнительно небольшой вес (3.1 кг) позволяет перемешивать продукты во время жарки просто подбрасывая их вверх, без использования лопатки. Объем 4.6 л позволяет приготовить блюдо на 3–4 порции.

Нам нравится эргономичная фиксированная ручка из термостойкого бакелита, разработанная с учетом необходимого противовеса. Несомненным плюсом, также, является крышка, которая входит в комплект. Вок можно использовать на индукционных плитах и в духовке до 260°С, и мыть в посудомоечных машинах.

Плюсы: долговечный, легкий, подходит для приготовления в духовке, удобный и безопасный, крышка в комплекте, подходит для индукционных плит, можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы: не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).

Вок со съемной ручкой AMT Gastroguss

Выбирая бюджетный вок, не стоит экономить на качестве. Вок от AMT Gastroguss изготовлен из литого алюминия, а прочное антипригарное покрытие с алюминиево-титановыми оксидами отвечает немецким стандартам качества. Преимущество посуды в том, что она не требует особого ухода, и компактно хранится благодаря съемной ручке. Для хозяек, который используют вок от случая к случаю или только начинают осваивать азиатскую кухню это отличный вариант. Крышка не входит в комплект, но благодаря стандартному диаметру 28 см к воку подойдет любая из ассортимента бренда AMT Gastroguss или любого другого европейского производителя.

Плюсы: немецкое качество и безопасность, съемная ручка, можно готовить на индукционных плитах и мыть в посудомоечных машинах.

Минусы: продается без крышки и дополнительных аксессуаров, не подходит для приготовления на открытом огне (кроме газовых плит).

Чугунный мини-вок Lodge

Лучший компактный вок! Симпатичный маленький чугунный вок диаметром 23 см идеален для порционного приготовления и подачи готовых блюд к столу. Он также будет полезен для людей, которые живут одни, и готовят только для себя. Посуда сохраняет все лучшее, присущее чугуну — теплоемкость и жаропрочность. Две ручки позволяют легко переносить ее от плиты на стол. Только не забывайте использовать сухие прихватки — ручки сильно нагреваются и о них легко обжечься!

Плюсы: компактный, подходит для приготовления и сервировки, можно готовить на открытом огне, совместим с индукционными плитами.

Минусы: нельзя мыть в посудомоечных машинах, боится резких температурных перепадов, может расколоться, если уронить его на пол.

Чугунная сковорода-вок Authentic от Staub

Лучший вок из эмалированного чугуна! Эмалевое покрытие значительно облегчает уход за чугунным воком, не ухудшая его теплоемкости и жаропрочности, позволяющей жарить на очень высоких температурах. Современная стеклоэмаль, используемая при производстве посуды Staub сохраняет уникальное свойство чугуна накапливать в своей пористой структуре частицы масла, образуя патину — естественное антипригарное покрытие.

Многофункциональный и стильный вок удачно дополнит вашу коллекцию кухонной посуды. Помимо блюд азиатской кухни в нем также можно приготовить плов, густой суп, рагу, использовать для обжаривания и готовки на пару на решетке, которая входит в комплект. Объем 4.4 л позволяет приготовить блюдо сразу на всю семью из 3–4 человек. Плотно прилегающая стеклянная крышка идеально подходит для сохранения тепла и позволяет наблюдать за процессом приготовления. Посуда может использоваться на любых типах плит, включая индукционные.

Плюсы: легкий в уходе, функциональный, подходит для всех типов плит, включая индукционные.

Минусы: тяжелый (4.26 кг), занимает много места в шкафу, нельзя мыть в посудомоечных машинах.

Чугунная сковорода-вок Le Creuset

Самый стильный вок! Продукция французской компании Le Creuset отличается необычайно привлекательным дизайном. Геометричные, слегка приподнятые над корпусом ручки не только делают профиль посуды утонченным и изящным, но и облегчают ее транспортировку от плиты до стола. Благодаря такому оригинальному дизайнерскому решению с этой посудой весом 5.3 кг легко справится даже хрупкая девушка. Чугунная куполообразная крышка завершает образ. Она плотно прилегает к корпусу, что позволяет еде сохранять сочность в процессе приготовления и дольше оставаться горячей.

Стоит отметить, что стенки чугунного вока от Le Creuset немного тоньше, чем у некоторых других чугунных моделей из аналогичного ценового сегмента. Благодаря этому достигается больший контроль температуры.

Плюсы: удобный дизайн ручек, утонченные стенки, позволяющие лучше контролировать температуру приготовления, стильный дизайн, позволяющий использовать посуду для сервировки стола.

Минусы: тяжелый, особенно вместе с крышкой, нельзя мыть в посудомоечных машинах.

Сковорода-вок 3-Ply от Le Creuset

Лучший многофункциональный вок! Он сочетает в себе лучшие свойства стальной и алюминиевой посуды благодаря трехслойной структуре с алюминиевым сердечником, легче стальной посуды аналогичного размера и объема — всего 3.2 кг, прочный и имеет привлекательный внешний вид. Упрочненное антипригарное покрытие безопасно для здоровья и обеспечивает максимальный комфорт при жарке даже с небольшим количеством масла, — рис не слипнется, яйца останутся нежными, а овощи сохранят яркий цвет и хрусткость. Предварительный нагрев вовсе не требует использования масла, что значительно расширяет кулинарные возможности.

Это полезная и универсальная посуда для кухни: за счет уплощенного дна она может использоваться как сотейник, ее можно использовать в духовке до 220°C с крышкой, а также мыть в посудомоечной машине. Короткие стальные ручки требуют использования лопатки для перемешивания ингредиентов и прихваток или рукавиц для транспортировки с плиты, но в целом это — отличное вложение для хозяйки, которой нужен прочный и универсальный вок.

Плюсы: стеклянная крышка в комплекте, подходит для приготовления здоровых блюд, может использоваться как вок и сотейник.

Минусы: при неправильном уходе на покрытии может появиться «шелушение».

©PosudaMart, 2020

Как выбрать хорошую сковороду для газовой, индукционной и электрической плиты?

Без хорошей сковороды немыслимо приготовление пищи в домашних условиях. К счастью, современные производители заботятся об удобстве и безопасности потребителей, поэтому предлагают массу достойных вариантов посуды для жарки и тушения продуктов. Мы расскажем про то, как выбрать сковороду, чтобы она идеально подошла к вашей плите, полностью покрывала потребности вашей семьи, стала первым помощником на кухне и служила максимально долго.

Из какого материала выбрать сковороду?

Чугунная сковорода

Чугунную сковороду невозможно повредить даже при длительной агрессивной эксплуатации. Как правило, пища не прилипает, проходит равномерную обработку, готовится до золотистого цвета. Чугунные сковородки лучше всего себя показывают с мясом, гренками, сырниками, картофелем, оладьями и блинами. Пористый чугун от времени не портится, а становится более стойким. Считается, что еда, которую готовили на такой сковородке, насыщена железом и хорошо усваивается.

Можно без опаски обрабатывать посуду кислотами, готовить овощи с лимоном, материалу это не навредит. Как известно, чугун отличается малой теплопроводностью, а значит медленно прогревается и охлаждается. Именно поэтому температурная обработка одинаковая по всей поверхности продуктов. Такие сковородки идеальны для блюд, которые нужно долго готовить.

Натуральный чугун тяжелый, недешевый, выпускается в разных модификациях. Сковорода с высоким бортом подходит для запекания, тушения. Низкие борта - выпекание блинов. Сковородка с рифленым дном - для готовки мяса. У качественной посуды стенки и донышко толще 3-6 мм. Приемлемы ручки из дерева, но лучше пластиковые.

Для духовки нужна сковородка, у которой съемная ручка. В чугунных сковородках с ровным днищем без повреждений можно готовить на стеклокерамической плите. Не слишком тяжелые чугунные, стальные, эмалированные сковороды, хорошо проявляют себя при готовке на индукционной плите. Но все же надо внимательно читать рекомендации конкретного производителя. В инструкции должно быть сказано, в какой посуде лучше готовить. Проверенный временем вариант - это готовка в чугуне на обычной газовой плите.

Сковорода с каменным покрытием

Сегодня популярны сковородки с гранитным и мраморным покрытием. Их успешно используют для приготовления пищи на электрической, газовой, стеклокерамической, галогенной, спирально-электрической плите, мойки в посудомоечном автомате с невысокой температурой.

Антипригарный материал устойчив к царапинам, экологичен, долговечен и практичен. По некоторым данным, каменные сковороды лучше керамических и тефлоновых. Пища готовится одинаково по периметру и в центре, прожаривается равномерно. Каменные сковородки не нужно замачивать, чтобы отмыть, уход без проблем. Эта посуда легче, чем выше рассмотренная из чугуна. Сковороды с каменным покрытием не требуют много масла, нет проблемы пригорания пищи. Также надо заметить, что не рекомендуется подвергать такую посуду резким температурным перепадам. Например, не надо выкладывать на нее продукты из морозилки.

Для каменной поверхности уместны исключительно мягкие губки и лопаточки из дерева. Гранитная или мраморная крошка наносится на дешевый алюминий и различные дорогостоящие материалы. Оптимальная толщина стенок - от 3,5 мм, толщина дна - от 6 мм.

Керамическая сковорода

В керамических сковородах не стоит готовить на стеклокерамических плитах. То же актуально для латунной и фарфоровой посуды. Современную керамическую сковороду нельзя использовать на варочных панелях и индукционных плитах, так как для такой бытовой техники нужна специальная посуда с магнитным донышком из металла. Нет ограничений относительно газовой плиты - на ней можно готовить безбоязненно.

Антипригарное покрытие керамической сковороды не содержит вредные пластмассовые частицы, при изготовлении не используются опасные кислоты. Керамический слой представлен природными материалами - песок, камень, глина, они точно безвредны для здоровья. Можно готовить, добавляя минимум масла, или вообще не использовать его. Керамическая сковорода понравится поклонникам здорового питания и различных диет, где требуется готовить без жиров и масел.

Антипригарный потенциал посуды не утрачивается со временем, при правильном уходе. Посуда выдерживает мойку в посудомоечном автомате, хорошо контактирует со средствами бытовой химии, можно воздействовать лопатками и другими приборами из металла. В материале практически отсутствуют поры, поэтому он износоустойчив. Потребителям нравятся яркие расцветки сковородок, которые оживляют интерьер кухни.

Пока керамическая сковорода горячая, ее нельзя погружать в холодную воду. Также посуду не стоит замачивать. По сравнению с тефлоновыми сковородками, керамические дороже. В основе этой посуды литой алюминий, сталь или чугун. Лучше, если дно будет толще 4 мм.

Сковорода из нержавейки

Сегодня выпускают сковороды, у которых дно из нескольких слоев. Посередине алюминиевый или медный лист, его с обеих сторон покрывают листы стали. Цель такой технологии - это обеспечить равномерное распределение тепла по всей площади дна. Сковороды из нержавейки бывают штампованными, литыми. Профессионалы поварского искусства больше тяготеют к последним. Литые сковороды дороже и качественнее.

Сковорода из нержавейки красиво блестит и имеет легкий вес. Посуда не портится после пригорания пищи и перегрева, не влияет на вкусоароматические свойства пищи. Исключается ржавчина, окисление материала, этим материал выгодно отличается от алюминия, чугуна. Считается, что сковорода из алюминия - лучший вариант для индукционной плиты. Для данного вида техники важен магнитный эффект. Также можно готовить и на других плитах. Исключение - это свч-печка.

За стальной сковородой нужно бережно ухаживать, она может потускнеть со временем. Для этого материала подходят не все моющие средства. Исключается чистка железными щетками. Основные минусы касаются лишь утраты презентабельного внешнего вида посуды. Если вы накалите пустую сковороду, на донышке могут появиться синие или зеленые разводы. Это не портит материал, но делает посуду менее эстетичной. Данные пятна можно при необходимости удалить.

Очень плохо, если на наружной части пригорело масло. Такие загрязнения сложно поддаются чистке. Также важно заметить, что нержавейка не выдерживает абразивных моющих средств - это чистящие порошки. Полированная поверхность от них покрывается царапинами и становится тусклой.

Сковорода с титановым покрытием

В сети множество положительных отзывов об использовании сковороды с титановым покрытием. Это антипригарный прочный материал. Покрытие представлено керамикой и титаном, поэтому оно является экологичным. Посуда легко моется, к ней практически никогда не пригорает пища. Можете готовить, добавляя совсем немного масла, или вообще отказаться от такового.

При готовке желательно не пользоваться приборами, у которых нет острых краев. Допускается металл, силикон, керамика, дерево. Хорошо также то, что посуда не боится термошока. Разогретую сковороду можно поставить под ледяную струю и это не повредит материалу. Посуда удивительно прочная за счет сочетания окиси алюминия и титана.

Еще один очевидный плюс титановой посуды - ее антипригарные свойства не утрачиваются долго, в этом вопросе она превосходит керамику. Если у титановой сковороды съемная ручка, ее можно ставить в духовку. Посуда подходит для приготовления пищи на индукционных плитах. Сковороды с титаном можно назвать доступными, так как они обладают средней стоимостью.

Алюминиевая сковорода

Недорогие алюминиевые сковороды продаются в большом ассортименте. Предлагаются модели с рифленым, абсолютно ровным или утолщенным дном. Ручка может быть из бакелита или алюминия. Лучше сразу приобретать к такой сковороде крышку. Алюминиевая посуда - легкая, очень быстро греется. Обычно продукты не прилипают. На такой сковородке удобнее всего готовить блины. Хорошо то, что сковорода легкая, ведь ее приходится поднимать при выпекании.

Крайне нежелательно оставлять приготовленные блюда в алюминиевой сковороде. Хуже всего, если это овощи. Каждый пользователь должен знать, что алюминиевые сковороды - не для стеклокерамической плиты, так как после готовки остаются пятна. То же актуально и для медной посуды. Также сковороды из алюминия не подходят для электрических плит. Конечно, теоретически можно готовить на любой плите, но тогда придется пристально следить за тем, чтобы не было перегрева.

бывают алюминиевые, титановые, нержавеющие, керамические, каменные и чугунные сковороды

Выбор сковороды для разных плит

Кратко обозначим, для какие сковороды лучше подходят для разных типов кухонных плит.

Газовая плита

Допустимо готовить на конфорках газовой плиты в любой сковороде, лучше с насечками на дне для равномерного нагрева и защиты от деформации. Главное, чтобы размер посуды не превышал размер конфорки, и не уступал ему.

Индукционная панель

Лучше готовить на индукционной панели в спецпосуде. Хорошим выбором станет чугунная сковорода или из стали-нержавейки. Обязательно должно быть толстое дно.

Электроплита

Можно готовить на электрической плите в сковородах из любого материала. Непременно должно быть идеально ровное дно значительной толщины. Посуда подбирается по размеру конфорки, важно, чтобы эти параметры совпадали. Не подойдут к электрической плите штампованные сковороды из алюминия.

Стеклокерамическая плита

На стеклокерамической плите готовят только в специальной посуде, предназначенной для этой цели. В крайнем случае можно остановиться на обычной сковородке с очень ровным дном толщиной от 3 мм. Нужно учитывать, что панель моментально и достаточно сильно нагревается. Оптимальный выбор - любая новая литая сковородка.

сковороду нужно подбирать исходя из того, что на ней будет готовиться и какая на кухне стоит плита

Выбор сковороды для разных целей

Сковорода-гриль

Хорошая сковородка гриль необходима тем, кто любит готовить овощи, рыбу, мясо дома. Еда получается полезная, сочная и вкусная. Дно посуды - рифленое, жир собирается в желобках. К тефлоновому напылению не прилипает еда. Можно готовить, не добавляя масло. Гриль-сковороды бывают из чугуна, алюминия, керамики. Они изготавливаются в разных конфигурациях - квадратные, овальные, круглые. Ручка у вашей сковородки должна быть жаропрочной. Распространенные материалы ручек - дерево, силикон, пластик.

Антипригарная сковорода

Назовем самые популярные материалы, из которых делают антипригарные сковородки.

Алюминий

Современные антипригарные сковородки могут быть сделаны из алюминия и отделаны тефлоном - это легковесные и простые в уходе изделия, не требующие жиров. Тефлон нельзя нагревать свыше 200 градусов, чтобы не выделялись опасные для здоровья вещества. К материалу нельзя прикасаться острыми предметами.

Гранит и алюминий

Существуют дорогие антипригарные сковороды с гранитным, алмазным, титановым покрытием. Они не для индукционной плиты. Сковороды равномерно стремительно нагреваются, являются износоустойчивыми, выдерживают контакт с приборами из металла. По качеству эта посуда такая же как чугунная, но легче по весу.

Керамика

К антипригарной посуде относят сковороды с керамическим покрытием. Сегодня широко распространен этот нанокомпозитный материал с микрочастицами песка. Возможен нагрев до 450 градусов. Под действием температуры исключается выделение вредных элементов. Не обязательно наливать много масла. Нагрев сковороды быстрый и всегда равномерный. Вес легкий. Керамику нельзя ронять, царапать, мыть посудомоечным автоматом, подвергать температурным перепадам, желательно избегать контакт со щелочами. Керамика - плохой вариант для готовки на индукционной плите.

Мрамор

Высокими антипригарными свойствами обладает современное мраморное покрытие. Это тефлон вперемешку с крошкой мрамора. Такая посуда легче, чем изделия из чугуна. Нагрев посуды равномерный и происходит быстро, остывание медленное. Риск повреждения острыми предметами, разбивания при падении, порчи от перепада температур - минимален. Эстетические качества на высоте. Лучше изделия с трехслойным покрытием.

Сковорода для блинов

Сегодня в продаже масса вариантов блинных сковородок. Они бывают медные, алюминиевые, чугунные. Такая посуда может быть с мраморным, антипригарным, керамическим покрытием. Назовем основные плюсы и минусы.

Блинная керамическая сковорода безопасная, простая в уходе, гарантированно устойчива к царапинам. Но тефлоновая сковорода дешевле.

Мраморная блинная сковорода нетоксична, исключает царапины, не требует долива масла. Но она дорогая.

Блинная сковорода из алюминия обеспечивает самое простое приготовление блинчиков, легкая и дешевая. Но она может быть токсичной, если повредить покрытие. Посуда может деформироваться и моментально остывает.

Чугунная сковорода для блинов обладает первоклассными пекарскими характеристиками, надежна, долговечна, имеет хорошую тепловую инертность. Но за такой посудой сложно ухаживать, она тяжелая, требует сложной подготовки к использованию.

Сковородки с медной отделкой для блинов по весу - средние, они греются равномерно, их легко чистить и мыть, они хорошо удерживают тепло. Но обладают высокими расценками.

Сковорода для жарки

Для тех, кто любит жарить мясо, оптимально подойдет рифленая сковородка гриль. Поклонникам яичницы по утрам показана любая антипригарная посуда. Хороший выбор для жарки продуктов дома - это объемная сковорода, которая имеет очень толстое дно. Она должна быть с практичной ручкой, крышкой, высокими бортами. Чтобы жарить вкусные блины, нужна плоская сковородка среднего диаметра. Для приготовления пищи в азиатском стиле хороша сковорода-вок, имеющая плоское донышко. Такая посуда позволяет качественно и быстро обжарить разные продукты.

Вок-сковорода

Сковорода-вок - китайская посуда необычной формы. Это универсальная сковорода для дома, вы можете готовить в ней овощи, мясо, морепродукты. Данная посуда - глубокая, округлой формы. Бывают разные виды сковородок-вок: индийский, с плоским дном, традиционный.

Как выбрать диаметр сковородки?

Большинство хозяек обходятся парой круглых сковородок диаметром от 24 до 28 см. Здесь есть одна тонкость. Производитель указывает диаметр верха, а не днища. Если будете готовить на одного человека, нормально подходит сковорода 24 см. Когда в семье 3 человека, оптимальный размер 26 см. Готовить на большую семью лучше в сковороде диаметром 28 см. В сковороде 18-20 см удобнее всего подогревать еду. Подбирая диаметр сковороды также надо руководствоваться размером своих конфорок, чтобы посуда соответствовала им. Крышку подбирают именно по диаметру верха.

Как видим, спектр материалов, размеров и функций сковородок огромный, поэтому найти что-то для своей кухни легко. Ориентируйтесь на свои потребности и быстро определитесь с выбором посуды.

Сковорода вок на современной кухне. Блог о кухне

Сковорода wok – уникальный продукт изобретения человечества, если конкретно - мудрых китайцев, который позволяет готовить быстро, просто и полезно. Но даже адепты и продвинутые кулинары не правильно используют эту прекрасную и древнюю технологию приготовления еды. В частности, допускают, чтобы блюда в течение длительного времени медленно томились, даже если рецепт предусматривает воздействие открытого огня на продукты.

 

Ирина Орлова

маркетолог, редактор Блога Осмин

Мы создали Блог Осмин для того, чтобы поделиться знаниями о товарах, которые призваны сделать кухню лучшим местом в доме. Наши сотрудники здесь выступают экспертами в выборе техники, наши друзья дизайнеры делятся практическими советами про интерьер и декор, партнеры рассказывают про свои достижения в создании уникальных товаров, а журналисты собирают и анализируют и «то» и «это». Моя же задача структурировать и направить. Иногда удается проявить и свое творческое эго.

Что такое wok?

Wikipedia нам говорит: «Вок (wok) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южнокитайской кухне. Основная техника приготовления пищи в воке — стир-фрай».

Стир-фрай (англ. to stir-fry) это метод быстрой обжарки в глубокой сковороде с покатыми стенками. Продукты – мясо, рыба или овощи – жарятся в небольшом количестве масла при высокой температуре и постоянном помешивании, при этом по ходу готовки могут добавляться и новые ингредиенты.

Короткое время приготовления и хороший разогрев позволяют сохранить вкус и полезные вещества каждого из компонентов. Если вы готовите как положено, у вас получится еда, обладающая особым ароматом, чем-то напоминающем барбекю: wok hei — «вкус сковороды», который ни с чем не спутаешь.

История wok

Готовить на сковороде вок начали около двух тысяч лет назад в Китае, в период правления династии Хань. Это было скудное время. Отсутствие продуктов, жаркий климат и кочевой образ жизни заставил изобрести наиболее удобный способ приготовления еды. Он не требовал ни расхода пищевых жиров, ни затрат энергии: измельчение овощей и мяса и их одновременная быстрая обжарка в круглой посудине на большом сильном огне. Вот так и появились и вок (кантонское слово для обозначения кастрюли) и технология стир-фрай — по острой необходимости.

Конечно, сначала такие приспособления не были ни чугунными, ни стальными, как сейчас. Прототипом современного и по-прежнему незатейливого предмета был глиняный горшок, которым пользовались люди две тысячи лет назад.

Древний вок был прост, удобен, многофункционален. Приготовление пищи в нем было экономичным. Его легко было носить с собой, люди в то время чаще кочевали и весь свой скарб тоже перевозили с места на место.

Со временем этот уникальный предмет обихода нашел свое место и за пределами Китая, став важным кухонным атрибутом почти повсеместно. Кочевники, рыбаки, моряки, путешественники - все те, кто, отправляясь из Китая на заработки, брали его с собой и распространили в Азии, а затем и по всему миру.

Кухни Японии, Таиланда, Филиппин, Сингапура и Малайзии постепенно переняли китайский метод приготовления пищи на воке. Каждая из восточных культур использует простую по форме, вместительную емкость с покатыми стенками, в которой блюда готовятся на быстром огне.

Wok на современной кухне

Открытый огонь, угольные печи с отверстием для посуды - все это далеко от небольшой, с ограниченным набором возможностей, плиты в современной квартире. Но запросы потребителей – закон для производителей и фактор конкуренции.

Вот поэтому, выбирая варочную панель, вы можете увидеть специально сконструированные газовые и электрические плиты, отдельные виды конфорок или дополнительные аксессуары, которые и называются также – wok.

Кольца для удержания полусферического вок на варочной поверхности (wok ring), подставки, решетки и специальные горелки повышенной мощности (wok burner) – эти принадлежности созданы специально для использования сковородок вок на «обычной» кухне.

Выбираем правильную варочную для wok

Как обычно, дьявол кроется в деталях.

Правильная сковорода wok: только из стали или чугуна. Варианты с антипригарным покрытием опасны. Настоящий вок накаляется до температуры свыше 250 градусов Цельсия. Современные покрытия недостаточно устойчивы к высоким температурам, при сильном нагревании начинают выделять вредные вещества.

При частом использовании посуды защитным покрытием выступает поверхность правильно состаренного (seasoned) вока. Именно история дает затем этот неповторимый аромат wok hei, который ни с чем не спутаешь

Правильно разогретый wok. Температура является самым важным параметром. На сильно разогретом воке процесс приготовления пищи происходит согласно эффекту Лейденфроста. То есть пища не пригорает к поверхности металла, так как постоянно парит над ней. В противоположность, плохо разогретый вок ведёт себя как большая железная сковородка - пища сильно прилипает к стенкам вне зависимости от количества добавленного масла.

Правильная конфорка и плита. Wok требует особой конструкции варочной плиты. Есть электрические плиты с углублением для сковороды, в газовых вариантах предусмотрена специальная горелка.

От мощности плиты или конфорки зависит требуемый объём масла. Чем меньше тепла получает вок, тем больший объём масла придется использовать и тем дольше придётся ждать, пока сковорода разогреется.

Правильное пламя: направленное и мощное. Конфорка для требуемого приготовления пищи должна иметь, в идеале, не просто быстрый и интенсивный огонь — он должен быть направленным и не уходить из-под посуды. Жар должен подаваться туда, где он нужнее, и там же оставался. Последние поколения горелок имеют несколько контуров с разным управлением – все для того, чтобы мы с вами были довольны и получали большее от, кажется, привычных вещей.

Wok - как готовить

Основные принципы этого метода остались теми же, что и во времена поваров древней китайской династии: вок разогреть, влить масло, порциями добавить ингредиенты, обжарить на сильном огне, перемешивая быстрыми круговыми движениями, и блюдо готово. Просто? Да! Но как мы уже говорили ранее, на этой сковороде нужно уметь правильно готовить.

• Все ингредиенты следует подготовить заранее, иначе вы не успеете своевременно их ввести. Мясо должно быть предварительно замариновано, овощи мелко нарезаны, специи держите под рукой. Используйте масло, которое устойчиво к сильному жару. Идеальным для этого является арахисовое масло, однако подойдут также соевое, рисовое, подсолнечное и кукурузное масло (в меньшей степени — оливковое).
• Вок без масла как следует разогрейте. Если капля воды, попавшая внутрь вока, начинает пузыриться и быстро испаряется, можно вливать масло. Как только оно начнет пахнуть, вок можно считать хорошо разогретым.
• Убедитесь, что все стенки вока смазаны маслом.
• Существует определенная очередность добавления ингредиентов: в вок сначала кладутся сухие специи, затем продукты, богатые белком. Как только белок запечется, следует добавить овощи и, наконец, пряности в виде жидкостей.
• Не кладите в вок слишком много продуктов сразу. Это снизит температуру, и ингредиенты будут не жариться, а тушиться.

Вок — фантастический универсал. Вы можете использовать его практически для любого процесса приготовления блюд. От традиционного жаркого из ломтиков говядины — до обжарки во фритюре: у вас получится изумительно хрустящая курочка. Почему бы вам не попытаться поджарить по технологии стир-фрай зеленую фасоль? Играйте на своей кухне, экспериментируйте. Освойте искусство тонкого сочетания западных и восточных ингредиентов, ароматов и фактур. И уж если вы на это отважились, то делайте это, получая наслаждение от музыки шкворчания продуктов и «дыхания вока»!

 

Статья написана по мотивам журнала «Все о приготовлении на воке», выпущенного компанией Asko. В 2012 году, Винсент Хофстее (на фото), менеджер по продукту, представил революционную конфорку для вока Fusion Volcano. При ее разработке за три года было изучено множество материалов по теме, пролито немало пота и слез – все для того, чтобы блюдо на воке получилось.

Варочные газовые панели Asko с уникальной конфоркой Fusion Volcano можно посмотреть здесь

Текст Asko: Маргрит ван Аалтен
Фото: Роб Keрквлит
Переработка текста для Блога Осмин: Ирина Орлова

 

Сковорода для индукционной плиты

Описание типов сковород для индукционной плиты

Определить, подходит ли ваша сковородка для индукционной плиты, легко. Достаточно приложить к ее донышку магнит – прилипнет, значит, можете пользоваться. Почему именно к днищу? Не суть важно, из какого сплава сделана ваша сковорода, важно, чтобы ее дно магнитилось, т. к. подогрев посуды и ее содержимого происходит за счет вихревых токов, циркулирующих в дне. Не плита разогревает посуду своим теплом, а посуда разогревает сама себя. Ваша сковородка должна быть из чугуна или стали. Алюминиевая, латунная или медная посуда должна иметь в дне ферромагнитные включения.

Толщина и диаметр

Выбирая сковороду, ориентируйтесь прежде всего на толщину дна – оно не должно быть меньше 2 мм, а лучше 6-10 мм. Чем толще дно, тем быстрее происходит разогрев сковородки (к газовым и электрическим плитам это не относится). Сковорода для индукционной плиты должна быть определенного размера. Посмотрите на размеры зон подогрева – дно сковородки не должно превышать их в диаметре, т. к. его края не прогреются, прогреваться будет только часть сковороды, контактирующая с индукционной поверхностью. Если диаметр дна меньше 12 см (размер индукционно катушки), плита просто не включится. Дно посуды не должно быть меньше 70% площади конфорки.

Толщину дна выбирайте, исходя из способов приготовления пищи. Для щадящей жарки, тушения и «томления» нужно толстое дно. Для быстрого обжаривания при высокой температуре (при таком способе готовки овощи сохраняют максимальное количество витаминов) подойдет сковорода из нержавейки с тонким дном, или вок.

Кстати, хорошая сковорода не должна весить меньше 500 гр. Легкие сковородки сделаны из сверхлегких сплавов, деформирующихся от высоких температур.

Чтобы блин не был комом

Для того чтобы свести к минимуму возможные пригорания пищи, выбирайте сковороду с толстым дном (6 мм) и антипригарным покрытием. У чугунной сковородки такое покрытие появляется естественным путем: чугун – пористый материал, со временем накапливает в порах масло, препятствующее пригоранию. Сковорода из нержавейки может и не иметь такого покрытия, а вот алюминиевой без него не обойтись. Выбирая сковородку с антипригарным покрытием, обращайте внимание на толщину дна. Чем оно тоньше, тем больше вероятность испарения покрытия от высокой температуры. Если вы хотите точно знать, что сковорода нагрелась до нужной температуры, покупайте модель с термоспотом. Хотя на индукционной плите вся посуда нагревается очень быстро, и термоспот более актуален для видов нагрева, требующих ожидания.

Выбирая сковороду, не забывайте про ручку. Чем больше площадь соединения ее со сковородкой, тем надежнее. Если боитесь возможного отламывания ручки от сковородки – выбирайте литую посуду. Но литая ручка у чугунной сковородки нагреется в процессе готовки, а вот прикрепленная или съемная бакелитовая – нет. Ручка может быть одна ? длинная, или две маленькие в виде «ушек». Если хотите использовать сковородку в духовке, вам подойдет модель со съемной ручкой.

Итак, краткий обзор особенностей сковородок для индукционных плит мы сделали – пора рассмотреть их виды более детально в зависимости от способа приготовления пищи.

Плавно и не спеша

Любителям тушеной, томленой пищи можно посоветовать приобрести сотейник и универсальную сковороду с толстым дном и средними бортиками. Как правило, такая посуда будет либо чугунная, либо из нержавейки с антипригарным покрытием.

Сотейники прекрасно подойдут для томления пищи на низкой и средней температуре. Например, сотейник от Woll имеет литое дно толщиной около 7 мм, позволяющее долго хранить тепло и равномерно прожаривать пищу, а также уникальное антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам.

Универсальные сковороды с бортиками средней высоты подойдут как для разогревания пищи, так и для деликатного обжаривания. Fissler для таких целей предлагает алюминиевые сковороды серии protect. Приятной их особенностью является наличие экрана, защищающего от брызг.

Быстро и вкусно

Для быстрого обжаривания пищи при высокой температуре можно посоветовать приобрести сковороду-гриль, вок, блинную сковороду, а также для яиц и оладий. Чем меньше пища подвергается тепловой обработке, тем больше витаминов и микроэлементов она сохраняет, поэтому хотя бы одну сковороду для быстрого обжаривания нужно иметь в своем арсенале кухонной утвари.

Гриль

Сковородка с характерными рубчиками на дне прекрасно подходит для обжаривания мяса и овощей. Благодаря быстро возникающей корочке блюдо получается сочным и аппетитным, а излишки сока и жира стекают в желобки. Сковороды-гриль выпускают из чугуна, или сплавов с антипригарным покрытием. Если вы любите жарить рыбу целиком, берите гриль достаточно большого размера. Обратите внимание на наличие дополнительной маленькой ручки, облегчающей перемещение сковородки.

Lodge (США) предлагает грили из неэмалированного чугуна как стандартные круглые, так и квадратные двусторонние. На плоской стороне можно приготовить пиццу, например. Согласитесь, удобно: покупая сковороду для гриля, дополнительно получить противень для пиццы.

Fissler предлагает сковороду для гриля серии solea, выполненную из высококачественной нержавеющей стали, не деформирующейся от высокой температуры. Несмотря на то что ручка не съемная, эту сковороду можно использовать в духовке.

Обратите внимание на высоту бортиков. Она не должна быть слишком большой, иначе будет неудобно переворачивать стейк или рыбу. Пожалуй, лучше всего для гриля подойдет чугун, т. к. продукты нужно класть на раскаленную сковороду, а именно чугун способен долго удерживать высокую температуру.

Блинница

Небольшая сковородка с низкими бортиками, в которой так удобно печь блинчики. Tefal предлагает алюминиевые блинницы с титановым антипригарным покрытием и термоспотом, толщина дна 4,5 мм (E4403812, серия Talent). Швейцарцы (Swiss Diamond) предлагают блинницы с антипригарным нанокомпозитным покрытием с кристаллами алмазов. Это покрытие не отслоится и не испарится от высокой температуры. Для такой сковородки не обязательно приобретать деревянную лопаточку, хотя царапать ее ножом все же нежелательно.

Идеально круглая яичница

Производители предлагают для поджаривания яиц специальные сковороды с низкими бортиками и круглыми формами для поджаривания каждого яйца в отдельности. Такая сковородка подойдет тем, кто любит яичницу и оладьи идеально круглой, а не произвольной формы. Из лидеров рынка такие сковороды для индукционных плит предлагают немногие. Например, Risoli (Италия), серия iduction. Толщина дна - 8 мм, антипригарное покрытие титановое. Tefal, Woll, Fissler и Swiss Diamond обошли своим вниманием сковороды для оладий и яиц. Такие сковородки удобны не только своей формой, но и глубиной. Бортики сковороды высотой в 3 см и формы для оладий глубиной в 1 см позволяют быстро и легко переворачивать или доставать идеально круглые оладушки.

Вок – привет из Азии

Напоследок мы оставили посуду, которую нельзя однозначно отнести к сковородкам. Вок предназначен для быстрого обжаривания на сильном огне мелко нарезанной пищи. Однако в нем можно также варить, тушить и готовить на пару благодаря его необычной форме.

Дно у классического вока круглое, не плоское. Если хотите готовить в нем на индукционной плите, либо приобретайте плиту с вок-конфорками, либо берите вок с адаптированным – плоским – дном. Способ приготовления пищи в воке определяет материал, из которого он должен быть выполнен. Вок должен выдерживать очень высокую температуру и быстро нагреваться. Всем этим требованиям отвечают воки из стали. Чугунные слишком медленно разогреваются, нержавейка обладает плохой теплопроводностью, а антипригарное покрытие быстро изнашивается при высоких температурах. Если предварительно прокалить стальной вок с маслом, вы получите вок с натуральным антипригарным покрытием.

Для готовки на пару приобретайте вок с решеткой. Антипригарное покрытие для вока предлагают Tefal (Titanium pro) и Swiss Diamond (антипргарное покрытие с кристаллами алмазов). Классический стальной вок должен быть китайским.

Эксплуатируйте правильно

Уход за сковородкой зависит от материала, из которого она сделана.

Чугун не любит контакта с кислотами, органическими в том числе. Поэтому приготовленную пищу в нем хранить не рекомендуется. Вымытую сковородку надо обязательно просушить и смазать маслом во избежание возникновения ржавчины. Перед первым использованием сковородку нужно прокалить на плите или в духовке минут 15–20.

Антипригарное покрытие требует очень бережного отношения. Его нельзя царапать, т. к. из основы сковороды через повреждения в пищу будут выделяться вредные вещества. Пользуйтесь деревянными лопатками для переворачивания пищи, мойте сковородку жидким чистящим средством мягкой губкой. Готовить лучше всего при температуре не выше 250?С. При более сильном нагревании покрытие может начать испаряться. После покупки вскипятите в сковороде воду 2-3 раза для того, чтобы пища не имела металлического привкуса.

Сковороды из сплавов на основе стали легко царапаются, однако основа не вступает в реакцию с пищей. Сковорода из сплава на основе алюминия может деформироваться от высокой температуры – выбирайте достаточно толстую посуду.

Ну и напоследок: выбирая между ценой и качеством, выбирайте качество. Хорошая сковородка не может стоить меньше 2000р. Экономя на посуде, вы экономите на своем здоровье, ведь дешевые сковороды выполнены из дешевых материалов, и не известно, что они могут выделить в пищу. Очень хорошая сковородка обойдется не дешевле 4000р, но и прослужит она намного дольше, и сделана она из высококачественных материалов, и имеет аксессуары, делающие процесс приготовления пищи более комфортным: экран от брызг и утолщенные бортики, предотвращающие разливание. Жидкость не потечет по внешнему бортику сковороды после того, как вы закончили выливать ее из сковородки. Практичность, долговечность, безопасность – этим требованиям должна отвечать любая сковородка.

---

Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: Сковорода для индукционной плиты, сковорода, сковородка, покрытие, дно, температура, антипригарный

Газовые, индукционные и электрические сковороды-вок

Сковороды-вок

Гурманы восточных блюд не нуждаются в представлении об этом оборудовании. Каждый любитель азиатской кухни наверняка слышал о традиционной посуде под названием вок. Сковороды Wok являются незаменимым элементом оборудования для приготовления блюд китайской, а также японской, тайской или вьетнамской кухни. Наслаждайтесь восточными ароматами!

Вок - чем он характеризуется?

Сковорода-вок обеспечивает отличные условия для приготовления восточно-азиатских блюд. Благодаря этой посуде вы сможете самостоятельно создавать изысканные вкусовые композиции. Этот тип сковороды прочный, массивный и глубокий. Его особая форма позволяет равномерно прожаривать все брошенные в него ингредиенты. Воки характерны еще и тем, что являются достаточно универсальными блюдами, ведь в них можно не только жарить, но и тушить, коптить и готовить различные виды блюд. Что можно приготовить на такой сковороде? Выбор блюд для вока огромен. В этой глубокой сковороде можно приготовить азиатские деликатесы, такие как утку или курицу с овощами, пасту со свининой и даже ароматный и питательный суп с кусочками мяса, пекинской капустой, сушеными грибами мун и лапшой мие.Готовить на воке очень просто, так как вы используете только одну сковороду, но ингредиенты нужно смешивать в правильном порядке. Если мы готовим мясное блюдо, мы всегда начинаем с обжаривания мяса, которое затем берем со сковороды и заменяем овощами. Соединяйте мясо с овощами только после того, как овощи станут мягкими. При жарке овощей не забывайте начинать с самых твердых и постепенно добавлять остальные. Мы регулярно все перемешиваем.

Вы любите искать вдохновение в кухнях мира и хотите оснастить свою кухню профессиональной посудой для приготовления восточных блюд? Ознакомьтесь с нашим широким ассортиментом, который включает воков, то есть глубоких сковородок, характерных для азиатских блюд.Готовьте дальневосточные блюда профессионально и удобно! В нашем предложении есть вок для индукции и газовый вок , выполненные по современной антипригарной технологии (с благородным антипригарным покрытием), но обладающие всеми свойствами, соответствующими классическому прототипу посуды.

Также ознакомьтесь с нашими сковородами с антипригарным покрытием, сковородами для индукционных плит, обезжиренными сковородами и многим другим!

.

Вок - несколько слов и советов - Белая тарелка

Я уже давно пытаюсь описать вок. Мне очень нравятся азиатские блюда - эти быстрые и простые блюда, вкус которых обратно пропорционален количеству труда, вложенного в их приготовление. Вы можете жарить в воке в небольшом количестве жира или в глубоком масле, а также использовать бамбуковую корзину для приготовления на пару.

Вок

используется не только для приготовления азиатских блюд. В сезон жарю в ней варенье, зимой пончики или фаворки.

Я много лет пользуюсь обычной сковородой с антипригарным покрытием, и пришло время найти что-то новое. Я не люблю устройства на время, мне нужно что-то на долгое время, что выполнит свою задачу и облегчит мою работу.
Жарка вок на углях рекомендуется во всех книгах по азиатской кухне. Так как такой вок стоит относительно недорого и его легко купить в интернете, я решил попробовать его и делюсь своими комментариями в этом посте.
Чугунные воки не рекомендуются, потому что они тяжелые (и в то же время очень дорогие, некоторые из них, например марки Le Creuset, стоят более 800 злотых).

Настоящий вок и настоящая жарка — это огонь. У меня только индукционная плита, что усложняет мою задачу. До сих пор было практически невозможно найти вок, подходящий для такого типа записи.

С газовыми плитами все проще – ведь для них подходит практически любой тип вок. Если бы у меня был выбор, я бы готовил на газу, но я этого не делаю, как и многие мои знакомые, вынужденные готовить на электрической плите. Поэтому мой совет адресован в первую очередь владельцам таких плит, т.к. большого опыта работы с газом у меня нет.

Я решил поближе познакомиться с разными видами вок и поделиться с вами своими наблюдениями и советами, которых стоит придерживаться, чтобы вок прослужил как можно дольше.

Я тестировал 3 работы :

- Вок из углеродистой стали, рекомендованный для индукционных плит
- Вок Duki с тефлоновым покрытием, которым я пользуюсь уже много лет
- Керамический вок GreenPan, рекомендованный для индукционных плит

Имеющиеся в продаже сковороды различаются по форме, размеру и материалу.
Традиционные имеют круглое дно, что делает невозможным установку на электроплиту (продаются специальные подставки, облегчающие задачу, но я ими ни разу не пользовался).
Лучше всего использовать посуду с плоским дном, так как это позволяет сковороде прочно стоять на тарелке и равномерно распределять тепло.

1. Вока из углеродистой стали
Все советы, которые я слышал, рекомендуют жарить в обычной воке из углеродистой стали. Обратите внимание, что посуда такого типа покрыта лаком, предотвращающим появление ржавчины при транспортировке, и его необходимо удалять перед использованием.
Одни производители рекомендуют такое устройство сжигать, другие - и я последовал этому совету - советуют насыпать около 2 столовых ложек пищевой соды, залить сосуд водой, вскипятить воду и варить около 20-30 минут. По истечении этого времени слой лака со сковороды слезет, а то, что осталось, следует соскоблить.
При необходимости повторите операцию.
После того, как вок был очищен от лака и очищен, его необходимо подготовить к использованию:
Ставят на слабый огонь и втирают в поверхность растительное масло.Образующееся покрытие предотвращает пригорание пищи в дальнейшем. Лучше всего втирать масло свернутым бумажным полотенцем и продолжать делать это до тех пор, пока на полотенце не исчезнет цвет.
Подготовленный таким образом вок пригоден для жарки. Вок покрыт маслом, после каждого жарения промывайте его в теплой воде и не трите жесткими кухонными тряпками.
После каждой стирки натирайте маслом бумажным полотенцем и храните в сухом и проветриваемом помещении (иначе слой масла может прогоркнуть).

Мой опыт работы с угольным воком
Удаление слоя краски – непростая задача. Потому что, хотя большая часть лака через какое-то время действительно сходит со сковороды, избавиться от его остатков сложно.
Когда мне удалось избавиться от слоя лака и попытаться защитить сосуд маслом на маломощной плите, вок подгорел и внутри и снаружи. Я признаю, что с меня было достаточно в середине боя.

2. Вок с тефлоновым покрытием
Пользуюсь этим прибором уже много лет.Особого восторга я от нее не получил – несмотря на использование деревянной и силиконовой лопаточек, поверхность тефлона довольно быстро царапалась, из-за чего овощи при жарке к ней прилипали.
Но другого у меня не было, поэтому жарю в нем и парю.
Этот тип вок не требует особого ухода, поскольку, хотя, как и всю посуду этого типа, его нельзя мыть острыми посудомоечными машинами, мыть его в посудомоечной машине можно.
Достаточно легкий, но при этом достаточно прочно стоит на тарелке.

3. Вок с керамическим покрытием
Сразу скажу - питаю слабость к керамическим сковородкам. О них я много писал в посте о кастрюлях (здесь). У меня есть сковороды Moneta и GreenPan — это единственные керамические сковороды, которые мне попадались, линии которых предназначены для использования на индукционных плитах. И я признаю, что с тех пор, как они у меня появились, я избавился от всех остальных сковородок с антипригарным покрытием. Я считаю, что несмотря на то, что они дороже других сковородок, в них стоит инвестировать, ведь удобство их использования неоспоримо.Собственно, против них трудно возразить. Керамический вок
устойчив, тяжелее стального или тефлонового.
Жарка в любом воке предполагает нагрев его до очень высокой температуры и обеспечение того, чтобы то, что в нем жарится, не прилипало ко дну.
Керамический вок равномерно прогревается и поддерживает температуру. Пробовала как на короткое, быстрое обжаривание, так и на медленное, на слабом огне (картофельный гратен, 40 минут). Несомненным преимуществом этого покрытия являются его антипригарные свойства.Несмотря на долгое время, запеканке потребовалось лишь короткое помешивание, и она прожарилась равномерно. Короткие жареные овощи были хрустящими.
Я тоже в ней варил варенье (3 кг фруктов) и тоже хорошее впечатление.

Подводя итог: я считаю, что национальные блюда вкуснее всего в странах, где они были изобретены. Приборы, в которых они готовятся, идеально подходящие для своих целей на месте, используемые на европейских кухнях, уже могут быть не такими полезными.Это мое мнение о воке из углеродистой стали , предназначенном для индукционной плиты . Опускаю его более раннюю подготовку к жарке - я в состоянии выжить. Так же заботиться о нем и держать его в проветриваемом месте. Однако меня раздражает тот факт, что вок пригорает и после первого раза выглядит так, будто я им пользуюсь не менее 15 лет.
Вок с тефлоновым покрытием выполнит свою задачу везде, где вы не будете пользоваться им слишком часто, но и впечатляющих эффектов от него ждать не стоит.
Если вы собираетесь часто использовать вок, я рекомендую керамический вок . Это определенно мой фаворит, еще и потому, что я использую вок не только для короткого жарения на сильном огне. В некотором смысле, это многоцелевая сковорода.
Так же прекрасно стирается, так как не горит и к нему ничего не прилипает. Учитывая внешний вид других моих керамических сковородок, которыми я пользуюсь практически постоянно, знаю, что этот вок прослужит мне долго.
Я рекомендую использовать силиконовые или деревянные лопаточки, так как они не царапают поверхность кастрюли.
Тема вок довольно часто всплывала в электронных письмах, поэтому я надеюсь, что вы найдете мой совет полезным.

* * * *

Несколько дней у меня будет очень ограниченный доступ в Интернет.
Пожалуйста, с пониманием относитесь к ответам на электронные письма и комментарии.
Желаю вам хорошей недели!
Л.

.Сковорода WOK

- какую выбрать и купить? Рейтинг 2022, цены и мнения • CoDoKuchni.pl

Китайская кухня в настоящее время пользуется большой популярностью не только на Дальнем Востоке, но и во многих странах Европы и Америки. Однако для того, чтобы иметь возможность готовить дома как традиционные, так и современные блюда китайской или азиатской кухни, необходимо, конечно же, иметь подходящее оборудование. Самое главное в данном случае – сковорода-вок , без которой не получится приготовить большинство блюд.Но что такое вышеупомянутый вок, какие блюда можно приготовить на воке и какой вок выбрать?

Что нужно знать о воке?

Наверняка, вы не раз задавались вопросом, что такое вок, поэтому стоит раз и навсегда внести ясность в этот вопрос. Вок – очень популярная китайская сковорода, которая отличается глубоким и выпуклым дном, но также немаловажно, что она достаточно универсальна, ведь в ней можно не только жарить, но и тушить, коптить и готовить на пару всевозможные блюда. . Какие блюда можно приготовить в воке ? Конечно, почти все китайские блюда, как овощные, так и мясные, и смешанные. Конечно, курица с овощами очень популярна, но вместо нее также можно использовать говядину или свинину. Самый популярный способ приготовления блюд на воке – это быстрое обжаривание в относительно небольшом количестве, которое в народе известно как т.н. «Обжаривание». Блюда, приготовленные таким способом, получаются чрезвычайно ароматными, а время их приготовления занимает всего несколько минут.

Wok по сравнению со стандартной сковородой

Вок

отличается от традиционной сковороды не только формой, но и способом жарки. Дно вок довольно маленькое в диаметре, а борта высокие и покатые. Благодаря такой конструкции можно готовить блюда с небольшим количеством масла , а на боковых стенках с успехом размещать жареные кусочки мяса или овощей, а на дне готовить совсем другое. Однако для того, чтобы насладиться вкусной китайской кухней, крайне важно правильно выбрать вок, что для многих является настоящим испытанием.Однако какие типы воков сегодня можно найти в магазинах и на что обратить внимание при покупке этой сковороды?

Типы ВОК - какой ВОК выбрать и купить?

Существует несколько типов WOK, о которых следует знать, прежде чем принимать решение о покупке. Ниже приведены типы вок, которые вы можете купить в Интернете. Не знаете какой вок выбрать и какой вок купить ? Проверьте ниже!

Стальной вок

Этот вок довольно популярен, но в магазинах можно найти как вок из нержавеющей стали , так и вок из углеродистой стали .Обе сковороды довольно тяжелые, но вок из углеродистой стали — это традиционный китайский вок, который очень быстро нагревается и проводит тепло намного лучше, чем вок из нержавеющей стали. Стальной вок прослужит вам на кухне долгие годы, поэтому стоит задуматься о его покупке.

Чугунный вок

Другим заслуживающим внимания продуктом является чугунный вок, который характеризуется антипригарной поверхностью, надежной обработкой и низким риском повреждения в случае падения.Однако, в отличие от стального вока, он намного дольше нагревается и намного тяжелее, что может ограничивать ваши движения при приготовлении пищи.

Керамический вок

Керамический вок

с каждым днем ​​становится все популярнее: в отличие от своих предшественников, он не слишком тяжелый, а его поверхность гладкая и к нему совершенно не прилипает еда. Керамическое покрытие имеет множество преимуществ, поскольку его легко содержать в чистоте и оно довольно быстро нагревается.

Электрический вок

Большой новинкой на рынке уже некоторое время является электрическая вок, для работы которой не требуется использование нагревательной плиты, так как достаточно включить ее в розетку. Конечно, блюда, приготовленные на такой воке, немного отличаются по вкусу от блюд, приготовленных на классической воке, поэтому к ее покупке стоит отнестись внимательно.

На что следует обратить внимание при покупке вок?

Покупка вока – это немалые траты, поэтому, рассматривая отдельные модели на прилавках магазинов, стоит обратить внимание на некоторые очень важные моменты.Материалы, из которых может быть изготовлен вок, представлены выше, но достаточно важным элементом, который также следует учитывать, является дно кастрюли , которое желательно должно быть полукруглым, т. стороны вока будут ровно подходить, они разогрелись. К сожалению, найти такой вок в магазинах бывает довольно сложно, ведь у большинства сковородок плоское дно, поэтому вы можете использовать их на индукционных плитах и ​​газовых плитах.Еще одним довольно важным элементом вока должна стать крышка , благодаря которой можно успешно готовить на пару и тушить блюда. Последним важным вопросом является размер вока, который следует адаптировать к индивидуальным кулинарным предпочтениям (количеству приготовляемых блюд). Традиционные воки имеют диаметр около 70 см, но в магазинах вы также можете легко купить воки диаметром около 30 см. Wok и индукционная ? Многих наверняка интересует этот вопрос, ведь индукционные плиты становятся все более популярными.В случае с индукционной плитой лучше всего покупать вок из углеродистой стали, потому что этот материал лучше всего работает с магнитным полем.

Рейтинг WOK 2022

Тема записи:

• что купить
• patelnialworkranking

.

Сковороды WOK - Интернет-магазин Scapol

Сковороды WOK - что это такое?

Сковороды-вок довольно глубокие, поэтому идеально подходят для жарки во фритюре, хотя, конечно, их использование может быть гораздо шире (тушение и варка в воде с этой посудой тоже очень хорошее решение). Почему итальянские сковороды-вок намного лучше и практичнее в использовании, чем их классические аналоги? При этом несомненным преимуществом является возможность управления процессом приготовления пищи путем использования попеременно, в зависимости от потребности, более низкой или более высокой температуры обработки.№
Еще одним неоспоримым преимуществом сковороды-вок является то, что ее использование не требует использования большого количества жира. Совсем чуть-чуть, которое следует намазать сначала на боковые стенки, а уж потом на дно. Ингредиенты можно помещать в вок, когда масло начнет слегка дымиться.

Обжиг и промывка

Чтобы вок прослужил как можно дольше, за ним нужно правильно ухаживать, в первую очередь мыть и обжигать. Последний является в данном случае одним из лучших методов консервации, заключающийся в создании слоя патины на поверхности вока.Это важно, так как благодаря ему готовая посуда не будет прилипать к поверхности посуды во время приготовления блюд. Перед первым использованием каждый вок следует тщательно вымыть мягким моющим средством и теплой водой. Стоит помнить, что воки – это специфическая посуда, которая не должна контактировать с моющими средствами, исключение составляет только первая мойка. Каждую последующую проводить теплой водой и специальной щеткой, а после промывать ее поверхность жиром.

Можно ли использовать итальянские сковороды-вок со всеми типами плит?

Вок — не самая дешевая посуда, но при правильном использовании и чистке, а также правильном подборе к плите она будет успешно служить вам долгие годы. Вок подходит как для газовых, так и для индукционных плит, но следует помнить о нескольких достаточно важных моментах. Независимо от типа плиты, на которой будет использоваться вок, чрезвычайно полезным инструментом будет специальное кольцо для стабилизации вока.При использовании посуды на газовой плите стоит выбирать те модели, у которых дно максимально сплющено. В случае с воками для индукционной плиты лучшим решением станут кастрюли из углеродистой стали – стоит осознавать тот факт, что это материал, отлично реагирующий на электромагнитное поле.
Сковорода-вок – чрезвычайно полезная посуда на любой кухне, с помощью которой можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.

.

Сковорода Wok индукционная AMBITION GRANITE 28 см

+ Добавить в сравнениеВ список покупок

• Материал: Алюминий, Ilag, Антипригарное покрытие, Пластик
• Применение: Индукционная, Электрическая плита, Газовая плита, Керамическая плита

% d Товар недоступен

Цена по прейскуранту

(Скидка%)

129,98 зл.

/ 1 кусок. брутто

Купить за пт.

После покупки вы получите очки.

Распродано

Вы получите уведомление по электронной почте, когда продукт снова будет доступен.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы. Включив это уведомление, вы соглашаетесь только на однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Быстрые покупки 1-Click (регистрация не требуется)

14 дней возврата

Этого товара нет в магазине

Безопасные покупки

Ilag Granitec - оригинальное швейцарское антипригарное покрытие, вдохновленное камнем
Вок AMBITION изготовлен из кованого алюминия, который отличается прочностью и устойчивостью к деформации!

Коллекция AMBITION GRANITE — это высококачественная посуда с необычным внешним видом, вдохновленным натуральным камнем.Их текстура напоминает гранит. Поверхность внутри посуды шероховатая.

Wok AMBITION изготовлен из материалов высочайшего качества, устойчивых к деформации!

Это обеспечивает длительное сохранение первоначальной формы сосуда, который не деформируется под воздействием температуры. Посуда отлично проводит тепло. Изделия внутри покрыты оригинальным швейцарским антипригарным покрытием Ilag Granitec, имитирующим камень. Коллекция Granite – это инновационные продукты очень высокого качества и необычного внешнего вида, предназначенные для здорового и энергосберегающего приготовления пищи.

Посуда, рекомендованная для всех типов плит: газовых, электрических, галогенных, керамических и индукционных.

Параметры продукта:

Диаметр - 28 см
Высота - 7,7 см
Материал: Алюминий, Илаг, Антипригарное покрытие, Пластик
Применение: Индукционная, Электрическая плита, Газовая плита, Керамическая плита

Нужна помощь? У вас есть вопросы? Задайте вопрос и мы тут же ответим, публикуя самые интересные вопросы и ответы для других.

Спросите о продукте

.

Какой вок купить? Что? Стоит ли оно того?

Какой вок выбрать?

Если вы новичок в китайской кухне, вы наверняка задавались вопросом, какой большой вок купить. Стоит ли вообще покупать такую ​​посудину, ведь сковородки Tefal и другие классические приборы и приспособления служат вам без проблем? Ведь не все в Польше готовят традиционные азиатские блюда. Даже если вы думаете, что Дальний Восток — это только рис с соевым соусом, кастрюля такого типа все равно может быть весьма удобной на кухне.

Этот тип сосуда можно использовать очень гибко. Вопреки внешнему виду, вок-сковорода (керамическая, стальная или алюминиевая – в зависимости от потребностей) используется не только для жарки – она идеально подходит для картофеля фри, но и для тушения рагу, приготовления на пару или подогрева воды. Она быстро нагревается, поэтому макароны в ней можно приготовить за несколько минут. Опытные пользователи могут одновременно готовить в такой кастрюле даже несколько блюд.

Если вы спросите у опытного повара «Какой хороший вок купить?», он, несомненно, скажет, что вашим выбором должна быть только сковорода-вок – чугунная, а не из какого-либо другого материала! В Азии на протяжении сотен лет, начиная с династии Хань, именно такая тяжелая утварь составляла сердце кухни и передавалась из поколения в поколение.Однако пользоваться такой кастрюлей можно и без знания древних китайских традиций.

Вы можете найти множество видов этой посуды и перед покупкой кастрюли вам предстоит выбрать: она должна быть чугунной? Углеродистая сталь? Плоское или округлое дно? Ручная ковка или импорт из Китая? Подойдет ли вам сковорода-вок Ambition или лучше использовать испытанное устройство — сковороду Zwieger из алюминия? Пожалуйста, прочитайте информацию ниже, чтобы принять правильное решение.

Рекомендуемые сковороды-вок

Что нужно знать о воке?

Европейская посуда имеет плоское дно и пологие бортики, что позволяет равномерно распределять жир, соус или воду по дну. С другой стороны, китайская сковорода-вок (керамическая или стальная) имеет форму чаши, благодаря которой жидкость скапливается в центре. Крутые стены удерживают тепло внутри, позволяя пище готовиться быстрее. Если вам нравятся хрустящие блюда, вы можете приготовить их с меньшим количеством масла, чем во фритюрнице.

Традиционные кастрюли этого типа имеют округлое дно, так как сотни лет они предназначались для приготовления пищи на большом костре. В доме китайской семьи обычно весь день горел камин, над ним висела сковорода-вок — чугунная или, позднее, стальная, — в которой постоянно что-то готовилось. Однако его форма затрудняет его использование в европейской кухне. Многие не знают, какой вок для газовой плиты подойдет?

Поэтому стоит выбирать восточные кастрюли с плоским дном, например сковороду-вок Ambition.Смешивать ингредиенты будет немного сложнее, но все же это лучший выбор, чем его европейские аналоги. Внутренняя поверхность такой посуды покрыта тефлоном – хороший вариант для обычного пользователя, хотя многие повара советуют покупать посуду из углеродистой стали или чугуна. Слишком дорогое оборудование часто будет просто проблемой.

Азиатские повара обжигают эти блюда, чтобы они затвердели: затем они нагревают металл до красного цвета, затем поливают его маслом, которое воспламеняется.Выглядит крайне эффектно. Конечно, ваш дорогой магазин Zwieger вряд ли выдержит такое обращение. Вы должны позаботиться об этом, но доступные на рынке воки имеют другие решения, которые облегчают новичкам приготовление пищи дома.

Какой размер вок выбрать?

Перед выбором подумайте о размере горшка, который вам нужен. Традиционные имеют диаметр около 70 см, а в магазинах можно найти посуду диаметром от 30 до 35 см. Большие сковороды-вок ручной работы, как правило, меньше, чем сковороды-вок массового производства.Чугунные устройства трудно согнуть, а алюминиевые или стальные устройства формуются машинным способом. Это самые распространенные, если вы ищете плоскодонные.

Когда дело доходит до размера, у человека с большой семьей другие требования, чем у человека, который в основном готовит одну порцию. Обычно ужин на 2-4 персоны можно приготовить в воке диаметром 35 см. Меньший по размеру и легкий вок будет удобен даже для семьи среднего размера. Размер вок также влияет на его вес.Если вы относитесь к числу маленьких и стройных людей, у вас могут возникнуть проблемы с переноской этой огромной кастрюли.

Воки диаметром около 30-40 см самые универсальные - как и популярные сковороды Tefal. Конечно, профессионалы используют гораздо более крупную посуду, больше метра в диаметре, но для домашней кухни такая великовата. Чем меньше, тем лучше. Большая кастрюля вместит много еды, но будет дольше нагреваться и быстрее остывать, к тому же займет половину духовки. Многие люди предпочитают готовить еду на две порции, а не ждать, пока большой вок нагреется до нужной температуры.

На что следует обратить внимание при покупке вок?

Есть три основных вида этих блюд: мандаринский, пекинский и кантонский. Насколько они отличаются друг от друга? Сковорода-вок Mandarin (керамическая или алюминиевая) относительно небольшая, но достаточно глубокая. Вы можете бросить в нее свою еду, что облегчает перемешивание. Кантонская модель представляет собой тяжелую сковороду-вок: чугунную или стальную, которая должна оставаться на очаге. Универсальный пекинский тип будет где-то между этими крайностями.

Материал играет решающую роль при покупке вок.Традиционная чугунная сковорода-вок имеет толстые стенки и прочное дно, но, конечно, много весит. Сегодня на смену чугуну пришла углеродистая сталь – такие сосуды легче и быстрее нагреваются. Если вы спрашиваете, какую индукционную вок купить, то она именно такая: утюг очень хорошо проводит электричество, активируя плиту. Однако в настоящее время у нас есть гораздо более широкий выбор.

Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием — самый дешевый выбор. Они прочны и имеют гладкую внутреннюю поверхность, но не всегда поддерживают постоянную температуру.Сковорода-вок с антипригарным покрытием (керамическая или тефлоновая) заставляет пищу терять свой вкус. По мнению опытных азиатских поваров, именно шероховатая поверхность железной сковороды придает этому неповторимому колориту традиционной китайской кухни — масло впитывается в чугун, созревая при каждом жарении. №

Эта посуда из углеродистой стали быстро нагревается, легко моется и легче классической сковороды-вок. Чугун намного тяжелее стали. При выборе также следует обратить внимание на сплав железа и его качество.Стальной сосуд требует надлежащего ухода: перед использованием его необходимо закалить. Избегайте чистящих средств, содержащих уксус или кислоту, так как эти химические вещества могут повредить поверхность.

Выбор других элементов набора, таких как ручки, крышка, аксессуары, зависит от ваших предпочтений. Это может быть варочная решетка или даже специальная решетка. Однако посуда должна соответствовать вашей плите. Ответ на вопрос «какая вок для индукции?» прост: та, что с плоским дном.Скорее не алюминиевая или керамическая, хотя, например, легкие сковороды Tefal иногда снизу покрыты слоем нержавейки.

Стоит ли покупать вок?

Эти большие сковороды не требуют большого количества жира. Все, что вам нужно, это немного горячего масла и сначала нанесите его на стену, а не на дно. Когда вы нальете туда оливковое масло, подождите некоторое время, пока оно не задымится — только тогда вы можете положить ингредиенты в кастрюлю. Жарить таким способом очень быстро, особенно если вы готовите еду для семейного ужина.Просторная сковорода Ambition также идеально подходит для приготовления тушеных блюд, идеально подходящих для одиночек.

Готовя в воке, вы сможете питаться здоровой пищей: вы используете меньше жира и сохраняете больше питательных веществ. Поскольку жарка занимает меньше времени, микроэлементы не испаряются с паром. Вмещает большие порции пищи, что снижает потребление энергии. Это также упрощает приготовление блюд, от китайского жаркого до рагу и тушеных блюд. Сковорода-вок (чугунная, керамическая или стальная) определенно стоит купить, даже если вы только начинаете свое кулинарное приключение.

.

WOK - сковорода должна быть у вас!

Сковороды являются важным кухонным оборудованием. Именно на них мы готовим повседневные блюда. На рынке много интересных сковородок - в т.ч. антипригарные или предназначенные для блинов. Сковорода-вок уже давно стала сенсацией. Что это на самом деле и как это работает? Почему это так популярно? Проверять!

Сковорода-вок - типы

Когда вы смотрите на кастрюли и сковороды для индукции или на газу, вы наверняка хотя бы раз заметите сковороду-вок.Чаще всего изготавливается из железа, чугуна или углеродистой стали. Интересно, что сковороды вок можно разделить на несколько видов, а именно:

• Кантонские воки - это традиционные вки,
• вок мандарин - это чуть более глубокие и в то же время сковороды меньшего размера, чаще всего из углеродистой стали,
• Пекинские воки - это сочетание каталонских и мандаринских воков.

Вам интересно, в чем разница между воком и традиционной сковородой? Вок имеет дно меньшего диаметра, а стенки высокие и покатые.На сковороде-вок жарить проще и удобнее — неудивительно, что она так популярна.

Если вы планируете приобрести и другие кастрюли, ознакомьтесь с нашими статьями.

· Сковорода керамическая – какую выбрать?

Какая сковорода-гриль? Мы помогаем выбрать!

Какая сковорода самая полезная? Мы отвечаем!

· Сковорода – какую выбрать?

Вок-сковорода - что это?

Вок-сковорода - что это? Как он используется и для чего? Вок — это просто сковорода довольно специфической формы.Это больше похоже на чашу. Его большим преимуществом является то, что он равномерно распределяет тепло и не требует частого перемешивания блюд или постоянного контроля за ними. Не знаете, как пользоваться сковородой-вок? Как обычная сковорода! Со временем вы сами заметите преимущества этого решения.

Для чего нужна сковорода-вок? Что хорошего мы собираемся сделать с этим? На самом деле это универсальный сосуд. Идеально подходит для быстрого обжаривания и варки в воде, тушения или приготовления блюд во фритюре.Во время приготовления температура идеально распределяется по всей сковороде, поэтому нет шансов, что какие-то из них окажутся недожаренными или слишком горячими.

Блюда получаются вкусными на сковороде вок! Однако необходимо помнить о правильной мойке и уходе за этим сосудом. После первого использования можно нанести моющее средство для очистки противня. Однако для последующих обедов ограничьтесь мытьем посуды теплой водой и щеткой. В конце натрите внутреннюю часть смазкой.Помните, что вы можете смело использовать эту сковороду как на плите, так и в духовке!

Сковорода-вок - лучшая?

Сковорода-вок - лучшая? Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Рынок предлагает нам массу возможностей и есть из чего выбрать! Конечно, если у вас не газовая плита, а индукционная, не забудьте выбрать индукционную сковороду-вок. Вы узнаете ее по характерному штампу. Индукционная сковорода-вок чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или керамики.

Одним из самых интересных изделий является чугунная сковорода-вок для костра. Как следует из названия, этот тип сосуда предназначен для использования на гриле или костре. Обычно он также имеет отверстия, благодаря которым его можно повесить на штатив. Такая посуда позволяет приготовить множество блюд в одной посуде, которые станут интересным развлечением на вашей повседневной кухне. Сковорода-вок для костра немного похожа на миску.

Классическим предложением является керамическая сковорода-вок.Этот материал чрезвычайно устойчив к повреждениям и долговечен — он подходит для жарки как мяса, так и овощей и даже позволяет обжаривать семечки. Он имеет много преимуществ. Кроме того, мы также можем выбрать сковороду-вок с крышкой — на рынке есть модели без нее, но посуда, которую при необходимости можно накрыть, — гораздо лучшее решение. За саму крышку вы много не платите и на этом элементе нет смысла экономить.

Если вам понравился текст, обязательно прочитайте:

· Электрогрили

· Аксессуары для гриля

· Грили

· Как чистить керамическую сковороду?

Тефлоновая сковорода - все, что вам нужно знать!

· Электрический гриль – как жарить?

· Электрогриль – какой купить?

Приготовление на электрогриле – что нужно знать?

.

---

Смотрите также

• 
  Миндаль содержание витаминов
• 
  Как правильно закрутить круассан
• 
  Кизиловый соус рецепт
• 
  Польза блинов
• 
  Специи для печени говяжьей какие подходят
• 
  Запеканка творожная с гречкой в духовке
• 
  Турецкая пицца с фаршем
• 
  Соус для запеченной курицы
• 
  Блюдо окрошка
• 
  Как приготовить в домашних условиях взбитые сливки
• 
  Что можно приготовить из груздей кроме засолки