Блюдо окрошка

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Классическая окрошка с колбасой рецепт с фото пошагово и видео

рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта окрошки)

Окрошка классическая 4.4

Один из самых лучших вариантов окрошки — на сыворотке. Но ее можно готовить на 1% кефире, минеральной воде и даже на обычной воде с небольшим добавлением уксуса. Заправкой может быть лимонный сок. ...далее

Добавил: Helenn 07.05.2013

Окрошка на квасе (классический рецепт) 4.7

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017

Окрошка с колбасой 4.3

В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Окрошка на пиве 5.0

В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки - прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком. ...далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Вегетарианская окрошка 4.7

Вегетарианская окрошка - летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. ...далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Окрошка на воде с уксусом 4.3

Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили - окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса - вам понравится! ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка классическая на кефире 3.5

Самый известный летний суп в наших просторах — окрошка. Он ассоциируется у нас с детством, и его вкус хочется ощущать как можно чаще в летнее время. Рецепт знаком каждому. Давайте его вспомним. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2017

Окрошка на кефире с крапивой и мятой 4.8

Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.06.2017

Окрошка на квасе (классическая с колбасой) 4.4

В жаркую пору, когда совсем нет аппетита, спасают только холодные супы. Вот и я предлагаю вам на заметку простой и удачный рецепт аппетитной, пикантной, отлично утоляющей голод и жажду окрошечки. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.06.2017

Окрошка в хлебе 5.0

Хочу предложить вам интересный способ подачи окрошки — в хлебе! Окрошку можно приготовить на кефире, квасе или минералке. Состав окрошки тоже не является константой, но я люблю классический вариант. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.08.2017

Окрошка на айране 4.7

Окрошка на айране от обычной окрошки отличается более кислым вкусом. Приготовить ее вы сможете очень просто и быстро. Говорят (и я так считаю!), что окрошка на айране - самая вкусная! Пробуем. ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на сыворотке 4.7

Окрошка - старинное блюдо русской кухни. Без неё не обходится ни один летний сезон. Сытный, вкусный, холодный суп. Сегодня у нас окрошка на молочной сыворотке. ...далее

Добавил: Aelita 13.01.2020

Окрошка на квасе с колбасой 4.6

Окрошка на квасе - классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка. Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно! ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с квасом и кефиром 5.0

Окрошка – отличное освежающее блюдо, которое подается обязательно холодным. Как приготовить окрошку с квасом и кефиром, я расскажу вам прямо сейчас. На носу лето, значит рецепт вам точно пригодится! ...далее

Добавил: Александр Потапенко 06.05.2017

Окрошка на кефире (простой способ) 4.9

Расскажу вам сегодня, как приготовить окрошку на кефире простым способом. Сказать честно, даже затрудняюсь ответить, бывает ли "сложный" способ, ведь окрошка — вкуснейшее и простейшее летнее блюдо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2017

Окрошка на воде с майонезом 4.7

Когда на рынке появляется первый лук и в холодильнике имеется банка жирного майонеза, я готовлю окрошку на воде с майонезом. Супчик получается что надо, легкий, но очень вкусный и сытный! Попробуйте! ...далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Армянская окрошка 4.2

Армянская окрошка готовится моментально! Главное - иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем! ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка с копченой грудкой 5.0

Окрошка - вкусный вид первого блюда, но бывает таким разным. Я приготовила на основе копченой грудки и вышло очень вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.05.2015

Окрошка на кефире и минеральной воде 3.6

Хочу рассказать, как приготовить окрошку на кефире и минеральной воде. Это лучшее, что можно предложить в жаркий летний день. Не жалейте об уходящем лете! Наслаждайтесь теплыми днями и ешьте вкусно! ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 25.08.2016

Окрошка классическая с колбасой 3.8

Ну кто не любит окрошку? Это потрясающее холодное блюдо считается летним, но его часто готовят и в межсезонье. Главные ингредиенты — колбаса и овощи. Заправляется окрошка кефиром или квасом по вкусу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2017

Окрошка классическая с колбасой на квасе 5.0

Простые блюда — это хорошая идея не только на каждый день, но и на большинство праздничных столов. Например, знаменитая окрошка любима во все время года и по любому поводу. Я тоже её часто делаю. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Окрошка классическая на воде 5.0

Окрошка – это летний суп. К столу ее подают холодной, она приятно освежает в жаркий день и отлично утоляет голод. Расскажу, как приготовить окрошку классическую на воде, с зеленью и ветчиной. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 12.05.2017

Окрошка классическая с колбасой на кефире 5.0

В жаркую пору, когда хочется чего-то легкого и охлаждающего, сделайте окрошку! Это чудесное несложное и очень вкусное блюдо. Если его еще нет в вашей кулинарной копилке, тогда обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Окрошка с мясом на кефире 5.0

В летний зной лучше всего утолять голод холодными супами, согласны? Я предлагаю вам полезный, аппетитный и действительно очень вкусный рецепт, который точно стоит взять на заметку. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Окрошка (классический рецепт) на кефире 4.5

Для иностранцев наша окрошка кажется весьма странным блюдом. Салат, который залили квасом или кефиром, смотрится и правда странно, но в моей семье его любят. Особенно этот вариант на любой случай. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.06.2018

Корейская окрошка "Кукси" 5.0

"Кукси" — корейская окрошка. Уже само название говорит о том, что едят этот суп преимущественно холодным, хотя в теплом виде он тоже вкусный. В преддверии лета давайте приготовим окрошку "Кукси". ...далее

Добавил: Зоя Шунина 25.05.2020

Окрошка мясная 3.1

В жаркое время года одним из самых популярных первых блюд остается окрошка. Это старинное блюдо русской кухни прочно завоевало свое место на нашем обеденном столе. ...далее

Добавил: Cuoco 27.09.2019

Окрошка с селедкой 3.1

Окрошка с селедкой - это вкусный холодный суп, который, на первый взгляд может показаться странным. Но спешу вас уверить, окрошка получается очень вкусной, аппетитной, вы еще попросите добавку. ...далее

Добавил: Valentina60 30.10.2019

Окрошка на квасе 5.0

Окрошка — такое знакомое для каждого блюда, а для кого-то даже родное. Многие не представляют свою жизнь без окрошки. В этом рецепте расскажу вам, как приготовить окрошку на квасе, не прилагая усилий. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 01.07.2017

Днестровская окрошка 4.6

Рецепт приготовления днестровской окрошки. Хорошее настроение и огромное количество витаминов гарантирует вам весенняя, легкая окрошка. ...далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

Окрошка рыбная 4.5

Что в жару может быть лучше тарелки холодной окрошечки! Ароматная, витаминная, бодрящая! Прелесть же! Попробуйте добавить отварную рыбу вместо колбасы или мяса. ...далее

Добавил: Alteredego 04.08.2021

Окрошка по-болгарски Таратор 4.8

Окрошка по-болгарски Таратор - это традиционный болгарский холодный суп с очень интересным освежающим вкусом! ...далее

Добавил: Наталья 26.08.2012

Окрошка на минеральной воде 4.5

Всем нам известна окрошка на хлебном квасе, а вот окрошку на минеральной воде пробовали наверняка немногие. Рекомендую приготовить - вкуснятина невообразимая! ...далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Окрошка на тане 3.6

Окрошка на тане - один из великого множество способов приготовления вкусной окрошки. Тан, к слову, это такой кисломолочный напиток, а отнюдь не женское имя :) ...далее

Добавил: Vaso 10.10.2012

Окрошка с колбасой 4.4

Окрошка с колбасой - это условное название холодного супа, который готовится на основе кваса и кефира одновременно, с большим количеством мяса, колбасы и ветчины. Выходит сытная, добротная окрошка! ...далее

Добавил: Matiss 23.05.2013

Окрошка на воде 3.3

Окрошка - национальное русское блюдо, которое готовят летом. Окрошка на воде - это холодный суп, который отлично освежает в жару, а большое количество витаминов придает бодрости. ...далее

Добавил: Виталия 31.05.2013

Окрошка на кефире и минералке 4.0

Окрошка не только насытит, но и освежит вас в жаркий день. Классический рецепт окрошки на кефире включает овощи, мясо и, конечно, кефир. А мы сделаем этот суп более свежим и добавим в него минералку! ...далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Окрошка на сметане 4.7

Рецептов окрошки столько, сколько хозяек. И у каждой она - самая вкусная! Окрошка на сметане готовится очень просто: достаточно иметь несколько ложек сметаны, немного колбасы, зелени, овощей. Вперед! ...далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

История одного блюда: окрошка - Гурмания

Вкус окрошки знаком мне с самого детства – в нашей семье без этого легкого и сытного блюда не обходилось ни одно лето. Мясо домашней курочки, свежие овощи и зелень с грядки, и, конечно, собственноручно приготовленный квас. Все это, несомненно, и являлось непременной составляющей успеха окрошки, которую готовила моя мама. И, несмотря на то, что весна в этом году так долго не радовала нас своим теплом, кажется, что вот уже совсем скоро мы сорвем первый лист календаря с гордой надписью "Июнь", которая ознаменует собой начало лета, а потому и поговорим мы сегодня об этом легком, свежем и по-настоящему летнем блюде…

Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни. Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. Для мясной окрошки на Руси предпочитали сочетать несколько видов нежирного мяса. Объясняется это довольно просто: зачастую использовались не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от приготовления других блюд. Но если мясную окрошку готовили в основном для господ, то небогатые крестьяне понимали, что скот до осени нагуливает вес, а потому его лучше не трогать. 

И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". Первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу сказано: "Раздать народу пищу, мед и квас". Видимо, с того самого дня квас и начал завоевывать всенародную любовь, а уже в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона позапрошлого века отмечено, что квас с черным хлебом и луком – основная пища простого народа. Может быть, именно с этого небогатого набора составляющих и начинает свою историю окрошка, однако, также есть мнение, что прообразом ее явилось старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. А квас к тому времени на Руси был уже в большом почете. Его делали в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается во многих супермаркетах, для окрошки не подходит – для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас. И если вы вдруг не знаете, как же самостоятельно его приготовить, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом.

Рецепт светлого кваса для окрошки.

• 4 л воды,
• 1 кг пшеничной муки,
• 0,5 кг ячменной муки,
• 0,5 кг гречневой муки,
• 1 кг ржаного солода (дробленого),
• 1 кг ячменного солода,
• 7 г мяты,
• 17 г изюма,
• 1 ч.л. жидких дрожжей.

Залейте мяту небольшим количеством кипятка и оставьте настаиваться. В посуде, где вы будете готовить квас, тщательно перемешайте муку и солод. Постепенно вливайте кипяток и одновременно размешивайте до получения однородного жидкого теста. Влейте оставшуюся воду. Добавьте дрожжи и тщательно все перемешайте, после добавьте настоянную мяту и накройте емкость крышкой (не слишком плотно, газ не должен скапливаться). Поставьте емкость в теплое место на 1-3 суток. Когда квас перебродит и отстоится, аккуратно его слейте, не поднимая гущи. Разлейте по бутылкам и бросьте в каждую по несколько изюминок. Ваш квас готов!

Более современным вариантом окрошки мы обязаны бурлакам (тем самым, что работали на Волге). Именно они в свое время придумали интересное блюдо, которое очень напоминает нашу рыбную окрошку:

"Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи – печеную картошку, редис, огурцы".

Скорее всего, со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так и родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни, чья философия поистине проста – все, что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какого-то из привычных ингредиентов не окажется под рукой, на то она и окрошка: можно накрошить что-нибудь другое. Настоящая крестьянская окрошка – это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса. Именно поэтому сейчас вместо кваса часто используют кефир, сыворотку, сметану, майонез, уксус, бульон, йогурт, кислое молоко, минеральную воду и даже пиво. Однако эти холодные супы уже больше напоминают другие блюда: окрошка на кефире – узбекский чалоп, на свекольном отваре – ботвинья, на мацони – дограмач, на йогурте – таратор… В Индии тоже есть похожее блюдо, основой для которого является куриный бульон, смешанный с натуральным йогуртом. Также в индийской "окрошке" активно используют карри, мяту и имбирь. А в Литве, например, вместо мяса в окрошку кладут мясной фарш, а в тарелку еще добавляют ложечку майонеза с чесноком.

Любопытно, что еще в начале 19 века окрошку подавали вовсе не как первое блюдо, а как закуску. В кулинарной книге помещика В. Левшина "Русская поварня" (конец 18 века) опубликован следующий рецепт:

"Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом".

Как сложилась дальнейшая судьба окрошки представить не сложно. Приглашенные повара из Италии, Франции, Германии работали в домах высокопоставленных особ практически бок о бок с русскими поварами, вышедшими из глубинки. И вот это самое смешение стилей и различных кухонь и дало нам многие из современных вариантов любимых нами блюд. Так что точно узнать, кто же первым приготовил тот или иной вид окрошки не представляется возможным.

Общий принцип приготовления этого блюда выглядит следующим образом:

1. Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей.

Чаще всего используются отварной картофель, морковь, репа, брюква, свежие огурцы. Распространенное сейчас добавление редиса не свойственно классической окрошке и значительно искажает ее вкус.

2. Смешать ее с мясом или рыбой (если необходимо).

Чтобы приготовить сытную мясную окрошку, мясо используется отварное, нежирное, разных сортов. Самым лучшим для окрошки считается мясо, срезанное с косточки. В классической русской окрошке сочетали мясо индейки, тетерева и поросенка. Позже стали использовать любое мясо, но преимущественно говядину и домашнюю птицу. Рыбу берут со сладким и не костистым мясом – это линь, судак, осётр, треска. Если вы решите приготовить рыбную окрошку – добавьте в нее немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть и оттенить вкус рыбы.

3. Смешать с пряной окрошечной заправкой и дать настояться не менее получаса.

И пусть сегодня заправку готовят далеко не все, но знать ее рецепт тоже не помешает. Окрошечная заправка готовится из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, чёрного перца, хрена и желтков яиц.

4. Смешать с пряной зеленью.

В классическом варианте окрошки используют зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и кервель.

5. Залить квасом, добавить сметану и порубленный белок яйца. 

Ваша окрошка готова. 

Постепенно рецепт изменялся, в него добавлялись все новые и новые ингредиенты, и поэтому сегодня можно встретить рецепт окрошки с зеленым горошком, фасолью, грибами, квашеной капустой, креветками, крабовыми палочками, кальмарами, хреном, ветчиной, ревенем, копченым сыром и даже клюквой! Вот уж точно – каждый найдет окрошку на свой вкус!

И теперь уже я сама каждое лето готовлю окрошку для своей семьи. Но готовлю я ее не на квасе, а на кефире – таково желание моих близких и именно такая окрошка нравится нам больше всего. Может быть, мой рецепт придется по вкусу и вам?!

Итак, нам понадобится:

• Кефир – 1 л;
• Минеральная вода без газа – 0,5 л;
• Колбаса докторская (ветчина, отварная куриная грудка) – 200-250 г; 
• Картофель отварной – 3-4 шт.;
• Редис – 5-6 шт.;
• Огурец – 3 шт.;
• Яйцо вареное – 3 шт.;
• Укроп, зеленый лук – по одному пучку;
• Соль, перец – по вкусу.

Укроп и зеленый лук мелко порезать и потолочь с солью до выделения сока. Добавить нарезанные кубиками колбасу, картофель, редис, огурец и яйца. Влить кефир и разбавить немного негазированной минеральной водой. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче можно добавить в окрошку на кефире ложечку сметаны. Приятного аппетита!

А вам, с наступлением сезона свежих овощей, часто вспоминается рецепт окрошки..?

Алена Куба, специально для Etoya.ru 

_{Фото: автора, tvigle.ru, vtls.biz, kylinar.ucoz.com, masher1804.ya.ru, undiet.ru, simple-cook.ru, xarchevnya.ru, gribtea.ru, stolnakryt.ru, supersadovod.ru, eda.2k.ua, caprina.ru}

История блюда: Окрошка.: available_cook — LiveJournal

Что кладут в окрошку.
Наиболее популярные продукты – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель.
Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой.
Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол.

Мяса и овощей должно быть примерно поровну.
Чтобы вкус был богаче, лучше использовать несколько видов мяса: говядину, свинину, курицу, но можно и ограничится говядиной.
Мясо должно быть нежное и мягкое, лучше – срезанное с кости.

Рыба для окрошки нужна с нейтральным, лучше сладковатым вкусом: линь, судак или треска.
Ее отваривают, предварительно порезав кубиками.

Какой квас выбрать.
Вкус окрошки во многом зависит от качества кваса.
Предпочтительно использовать домашний квас, лучше белый и достаточно кислый.
Особенно это актуально для рыбной окрошки, которую лучше подкислить лимонным соком.
Овощную и мясную окрошку можно залить и более сладким квасом.

Рецепт кваса для окрошки.
Ржаной хлеб нарезать маленькими ломтиками и подрумянить в духовке (чем сильнее вы подрумяните хлеб, тем темнее будет квас).
Затем залить хлеб крутым кипятком и поставить в теплое место на 4-5 часов.
Полученное сусло процедить, добавить сахар и дрожжи, накрыть плотной тканью и настоять в теплом месте в течение нескольких часов.
На 500 г хлеба вам понадобится 50 г дрожжей, 4 л воды и 200 г сахара.

Заправка для окрошки.
Для придания окрошке остроты надо предварительно смешать горчицу и черный молотый перец с небольшим количеством кваса.
Залить нарезанные продукты заправкой и дать немного настояться, а потом залить квасом.
В рецепте овощной окрошки вместо горчицы лучше использовать хрен и мелко нарубленную зелень – укроп, сельдерей, петрушку.

По материалам сайта gastronom.ru

Окрошка: история холодного супа и интересные рецепты для сторонников ЗОЖ - Обзоры

Для многих лето – это время окрошки, которая прекрасно утоляет голод и жажду в жару. Какова история популярного холодного супа, как правильно его готовить и как сделать традиционное русское блюдо более современным, читайте в материале «РИАМО в Балашихе».

На квасе или на кефире? Секреты окрошки от шеф‑повара и мнение горожан>>

История окрошки

Название традиционного русского блюда произошло от глагола «крошить», то есть измельчать, мелко нарезать. Кто именно придумал окрошку, доподлинно неизвестно.

Некоторые историки считают, что прародителем окрошки является ботвинья – холодное кушанье из кваса с луком, рыбой и отварной ботвой свеклы. Это старинное блюдо упоминается в «Домострое» – книге XVI века, где собраны правила, советы и наставления по общественным, семейным, хозяйственным и религиозным вопросам.

Первые упоминания об окрошке как о самостоятельном блюде относятся к концу XVIII века. Так, рецепт есть в книге 1790 года «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха; или подробное наставление о уприуготовлении настоящих старинных российских кушаньев, заедок и напитков» за авторством Николая Осипова.

Примерно такой же рецепт окрошки опубликован несколькими годами позднее в книге «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» Василия Левшина.

Для приготовления окрошки смешивали жареное мясо «четвероногих, птиц домовых и диких», смесь соленых и свежих огурцов, соленые сливы и зеленый лук. Ингредиенты обязательно разминали ложкой – они выделяли сок, и окрошка становилась не только вкусной, но и очень ароматной.

Историки убеждены: окрошка стала таким популярным в России блюдом, потому что она позволяла хозяйкам импровизировать – можно было положить в нее все что угодно.

Крестьяне добавляли туда остатки снеди после застолья.

В господских домах рецепт холодного супа тоже постоянно менялся. Ведь туда часто приглашали поваров из Европы, и они работали бок о бок с русскими коллегами, обмениваясь опытом и рецептами. В окрошку стали добавлять изысканные, деликатесные продукты.

В советское время появилась уже привычная нам окрошка. Обычно в нее кладут вареную или докторскую колбасу, отварной картофель и яйца, свежие или соленые огурцы, редис и свежую зелень. Заправляют кефиром или квасом – кто как любит.

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Советы шеф-повара

По мнению шеф-повара Вячеслава Никулина, идеальный рецепт окрошки у каждого свой. Кому-то нравится холодный суп с копченой колбасой, другим – с копченой рыбой, а кто-то предпочитает вегетарианский рецепт исключительно с овощами.

«Окрошка может быть и изысканной. Моим гостям нравится холодный суп с говяжьим языком и перепелиным яйцом. Еще добавляю свежий огурец и много зелени – укропа и зеленого лука. Если вы не любите редис или считаете, что он «огрубляет» окрошку, замените его картофелем, но исключительно молодым, ведь именно он «держит форму» после приготовления. Лично я подаю окрошку с квасом и сметаной», – рассказал эксперт.

Никулин считает, что самое сложное – это создать сбалансированный и насыщенный вкус.

Для этого в холодный суп следует добавлять два вида овощей: пресные, к которым относят картофель, свежие огурцы, морковь, и пряные – редис, сельдерей, зеленый лук, петрушку и укроп.

«Чтобы получить идеальный баланс вкуса в мясной окрошке, используйте несколько видов мяса. Например, говядину и курицу, индейку и кролика. Но я бы не рекомендовал сочетать мясо с колбасой – она очень сильно «упростит» вкус блюда. Для рыбной окрошки идеально сочетание окуня и судака, можно смело использовать линя. У этих сортов рыбы мягкое, нежное и сладкое мясо, которое будет хорошо оттенять вкус овощей и зелени», – объяснил шеф-повар.

Балашихинцы о диетах: «Плевать на здоровье, буду худеть любой ценой!»>>

ЗОЖ-окрошка

©  pixabay.com

По словам Вячеслава Никулина, в последние годы популярными стали ЗОЖ-окрошки. Так, все больше людей предпочитают холодный суп с диетическим мясом и без добавления картофеля.

Тем, кто следит за фигурой, эксперт советует заменить картофель на вареный корень сельдерея.

Его нужно помыть, нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю с холодной водой, включить сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить сельдерей еще 15-20 минут. Такой необычный ингредиент придаст окрошке пикантный вкус.

Если же не хочется исключать из окрошки картофель, то лучше сварить его в мундире. Он не станет менее калорийным, но будет более полезным: в кожуре овоща содержится много калия и других важных микроэлементов.

«Учитывая новую тенденцию, мы вводим в меню новые рецепты окрошки, которые условно можно назвать диетическими. Делюсь: возьмите два стакана натурального йогурта жирностью 2-3 %, пару минут взбивайте миксером. Затем добавьте растолченный зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить и щепотку любимой приправы. Огурец и половинку дайкона натрите на крупной терке – это обязательное условие, иначе овощи превратятся в неаппетитную кашицу. В йогурт добавьте три-четыре столовые ложки молотых грецких орехов, залейте этой смесью овощи. И наслаждайтесь окрошкой без страха за свою талию!» – поделился шеф-повар.

Сторонникам ЗОЖ он также рекомендует отказаться от кваса. Во-первых, это достаточно «тяжелый» для желудка напиток, потому что содержит около 7-10 граммов углеводов на 100 граммов продукта. Во-вторых, он вызывает брожение, особенно в сочетании с другими продуктами, поэтому может стать причиной вздутия живота. Так что для диетической окрошки лучше выбрать минеральную воду, обезжиренный кефир, айран или кисломолочную сыворотку.

Можно приготовить и окрошку с морепродуктами – с крилем, креветками, морскими гребешками, осьминогами.

«Самый популярный сейчас рецепт диетической окрошки – с креветками. Возьмите 150-200 граммов отваренных и очищенных креветок, два свежих огурца, два яйца, пучок зеленого лука. Овощи нарежьте кубиками, зелень порубите. Смешайте с креветками, добавьте 150 граммов сметаны, посолите и поперчите. Залейте минеральной водой, а для пикантности можно добавить сок половинки лимона. Подавайте обязательно в охлажденном виде», – порекомендовал Никулин.

Также он рассказал, как придать окрошке необычный, новый вкус. В любом из рецептов вместо картофеля можно использовать отварную цветную капусту.

«Ингредиент неожиданный, но вы попробуйте – это действительно вкусно. И не бойтесь экспериментировать – лучшие вкусы рождаются в поиске!» – заключил шеф-повар.

Выскажитесь

Какая окрошка вкуснее?

На квасе

На кефире

На минералке

На айране

На сыворотке

Чалоп — узбекская окрошка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Узбекская окрошка

Кулинарные традиции любого народа связаны с природными условиями региона, историческим развитием и религиозными взглядами людей. В этом и заключается их самобытность и неповторимый колорит.

Немаловажное значение в рационе здорового питания имеет сезонное употребление продуктов. Природа сама диктует нам наше меню. Климатические условия Узбекистана позволяют нам иметь уже ранней весной свежие травы и овощи, что называется «с грядки». А последние жаркие деньки дают повод приготовить чалоп — вид окрошки, но более лёгкий и здоровый.

Его готовят из зелени и овощей, а заправляют катыком (простоквашей). Обязательное присутствие райхона (базилика) и пол зубчика чеснока делают чалоп ароматным и вкусным. У меня не оказалось свежего базилика и я добавила сухой. По своему вкусу я добавляю лимонный сок, так как люблю чалоп покислее. Вместо редиса можно взять зелёную маргеланскую редьку или то и другое вместе.

Как приготовить "Чалоп — узбекская окрошка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чалопа возьмём катык или чакку, редис, зелёный лук, укроп, кинзу, базилик свежий или сухой, чеснок, огурец, соль, перец, лимонный сок и холодную кипячёную воду.

Шаг 2 Ссылка

Зелёный лук мелко нарезать и поместить в ёмкость.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить укроп, кинзу и базилик. У меня сухой базилик. Добавить зелень в ёмкость с луком.

Шаг 4 Ссылка

Хорошенько размять всю зелень вместе с половинкой зубчика чеснока. Добавить соль.

Шаг 5 Ссылка

Огурец и редис мелко нарезать соломкой.

Шаг 6 Ссылка

Катык разбавить холодной кипячёной водой. Стараться, чтобы не оставалось комочков.

Шаг 7 Ссылка

Смешать нарезанные овощи с зеленью и залить катыком.

Шаг 8 Ссылка

Добавить по вкусу соль и лимонный сок. В некоторых случаях добавляют лёд. Подавать можно, как напиток и как первое блюдо.

Квас для окрошки в домашних условиях: как составить рецепт - Статьи 2022

Летняя щи — традиционное русское блюдо, основой которого издавна считается квас. Разнообразные домашние напитки, обеспечивающие организм витаминами, признаны символом семейного благополучия. Их готовили практически из любых продуктов: хлеба, круп, овощей и фруктов, соков. Домашний квас для окрошки кислая жидкость , остроту которой придает незавершенный процесс брожения.

Как приготовить напиток из хлеба?

Самый популярный и простой рецепт домашнего хлеба для окрошки. Ингредиенты для напитка:

• крекеры ржаные и пшеничные;
• сахар и дрожжи;
• очищенная вода

Как приготовить жидкую основу для окрошки?

Половина буханки ржаного и пшеничного хлеба (можно использовать черствый), нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте их в горячей духовке до румяной корочки (жир добавлять не нужно).

Приготовление закваски:

• литровая банка должна быть наполовину заполнена сухарями;
• добавить кипяток на 3/4 объема;
• добавить 30 г сахарного песка;
• полпачки дрожжей «Саф-Момент» (чайной ложкой вверх) всыпать в охлажденную до 30°С воду с сухарями;
• оставить в тепле на 3 дня.

Оставшиеся обжаренные сухари равномерно распределить по 2-м трехлитровым банкам. В каждую емкость рекомендуется добавить по 50-60 г сахара, залить кипятком до половины объема.После остывания воды до комнатной температуры рекомендуется добавить закваску, разделив ее на равные части.

Забродившая кислота бродит еще 2 дня, после чего жидкость тщательно процеживается, вымоченные сухари удаляются, в банки добавляется 0,5 л кипятка и сахар по вкусу. В течение дня квас для окрошки, приготовленный в домашних условиях, готов к употреблению. Хранить напиток рекомендуется в бутылках из пищевого пластика, лежащих горизонтально на нижней полке холодильника.

Домашний квас для окрошки намного полезнее и вкуснее заводского аналога, в котором вместо натуральных продуктов содержатся консерванты и красители. Легкость приготовления вкусного напитка позволяет обеспечивать организм дополнительными витаминами практически круглый год.

Что добавляют в окрошку? 2022

Что добавляют в окрошку?

Летняя жара – самое время для холодных супов. Как правило, первое блюдо, которое приходит на ум при упоминании такого выражения, — это окрошка. Такое блюдо встречается в том или ином виде у многих народов Азии. Не стала исключением и Россия, где существует множество рецептов приготовления аппетитной еды.

Так что же чаще всего добавляют в окрошку? А какие ингредиенты до сих пор пробовали только гурманы? И что за этим может стоять «бульон»?

Содержимое артикула

• Основные компоненты
• экзотических и более
• Заполните
• Наполнение
• Правило подготовки

Основные компоненты

Существует несколько типов хеша

• рыба,
• овощей.
• В основе всех вариантов – смесь вареных и свежих овощей, зелени и яиц. Вообще в окрошку запрещено вводить любые ингредиенты, которые сочетаются друг с другом. Чаще всего не обойтись без картофеля, приготовленного в мундире, а также редиски и огурцов. Однако можно встретить варианты рецептов с указанием добавления моркови, свеклы или репы.

Нет рецепта окрошки без яиц В вегетарианском варианте блюда заменяют мясо или рыбу. Яйца варят вкрутую, очищают, а затем нарезают кубиками или взламывают вилкой. Часть желтков можно использовать для начинки.

к содержимому ↑

Экзотика и не только

Достаточно выложить замену огурцам и капусте, репе всех сортов или молодым кабачкам. Украсить суп можно острым сладким красным перцем или зеленым горошком. Также изменить настроение можно, положив в рассол: квашеную капусту, маринованные огурцы или грибы.А вот от маринованных овощей лучше отказаться: с ними блюдо становится слишком острым.

к содержимому ↑

Заполнить

;

Айран;

• кефир, смешанный с лимонным соком, минеральной водой или охлажденной жидкостью, полученной из куриных кубиков и кипятка;
• разбавленный молоком, закапанным водой.
• Вода может быть заменена льдом в последних двух вариантах быстрого охлаждения напитка.
• Есть рецепты, где "бульон" - это пиво и даже сухое вино. Оба компонента с успехом заменяют квас в рыбных окрошках. Тем не менее, эти блюда можно считать подходящими для семейного обеда.

к содержимому ↑

Заправка

Многие хозяйки специально для заправки готовят холодный суп. Он состоит из желтков вареных яиц, горчицы, соли, сахара и небольшого количества кислоты. После смешивания ингредиентов массу охлаждают, а перед подачей к столу добавляют оставшийся объем кваса.

до содержания ↑

Принцип приготовления

Всю вареную зелень промыть, нарезать и размять в кастрюле, добавив соль, осадок и сок. В одном блюде нужно приготовить нарезанные овощи, мясо или рыбу.Строгих пропорций пропорций различных ингредиентов не существует. Нарежьте их кубиками, соблюдая правило: чем жестче продукты, тем мельче должны быть кусочки. Это обеспечит однородность массы.

Ингредиенты тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30-40 минут.Непосредственно перед подачей на плитку следует поставить основу. После этого можно вылить выбранную жидкость и сбрызнуть кремом. Досаливать суп рекомендуется по вкусу, также можно добавить черный перец.

Окрошка считается не только самым популярным холодным блюдом, но и прекрасным лекарством, снимающим похмелье. Кроме того, многим хозяйкам очень нравилось использовать в приготовлении пищи много остатков, которые нашлись в холодильнике. Это свойство сочетает в себе окрошку с итальянской пиццей и открывает широкие просторы для экспериментов.Только при их изготовлении следует учитывать совместимость потенциальных компонентов друг с другом и с выбранным вариантом заливки!

Окрошка обычно готовится на квасе. Как правильно приготовить окрошку на квасе? Самый вкусный постный рецепт без мяса

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо не слишком жирное и острое. Ведь употребление такой пищи сильно нагружает организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Вот почему я хочу чего-то легкого и холодного. Вот тут-то и пригодится один из традиционных рецептов русской кухни.Мы научим вас этому и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Это блюдо похоже на борщ и содержит овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для этого используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на основе мясного бульона... Предлагаем увеличить его еще больше. благоприятных качеств и взять его за основу для окрошки, это отличное решение, так как оно не испортит вкус блюда и при этом повысит в нем количество витаминов и микроэлементов.Наряду с кислотой в состав нашего питания войдет и кефир, который также является очень полезным кисломолочным продуктом, который пользуется особой популярностью у прекрасной половины человечества благодаря своей низкой калорийности.

Итак, о кислоте и какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции указаны на среднюю кастрюлю. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 г зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 г вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и один с половиной пол-литра хорошего домашнего кваса.Из этих ингредиентов мы будем готовить нашу сегодняшнюю еду. Как вы уже заметили, компоненты не отличаются от традиционного рецепта, только за исключением кваса, который он заменяет.Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.

Рецепт прост, так как включает всего несколько шагов. Сначала возьмите все ингредиенты и нарежьте их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но лучше их тоже растолочь, чтобы структура супа не пострадала.Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Чтобы они как можно дольше пролежали в холодильнике и не испортились, их не нужно солить.

Непосредственно перед употреблением соединить в тарелке небольшое количество овощей, майонеза и кефира и залить кислотой. Перемешайте и посолите (при необходимости). Итак, вы видели на примере кваса.

Стоит отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Готовится из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые люди ошибочно предполагают, что есть алкогольный напиток, так как в результате брожения его состав немного меняется и в нем появляется 2% спирта.Однако переживать по этому поводу не стоит, так как это слишком низкий процент, который организм даже не почувствует.

Если вы хотите немного оживить свое меню, вы можете приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишневые косточки, полив ее этим же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо тоже получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.

Я знаю, что есть много рецептов окрошки, но я использую только один.Каждый год в начале мая готовлю настоящую окрошку на квасе. Рецепт классический, без отступлений от советских традиций. Это значит, что колбасную окрошку я не кладу... Гораздо лучше для этих целей подходят мясные обрезки. И именно на них в древности делали окрошку. Подойдет любое мясо. Главное быть мягким. Что касается остального комплекта, то все четко выверено. Сытный картофель и яйца, молодые огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп и, конечно же, редис.На самом деле появление на рынке первого фарша вызывает желание поскорее приготовить окрошку. Конечно, лучше всего иметь домашнюю кислоту. Но кто из нас совершенен? Конечно нет. Так что беру покупной, не очень сладкий квас. К счастью, у нас сейчас есть вполне достойные марки кваса, хоть и недешевого, но вполне похожего на оригинал. Без ложной скромности скажу, что окрошка по этому рецепту у вас получится мегашальная. 10 лет однолетней практики сыграли решающую роль.А поездка в Ростов Великий обогатила рецепт классической окрошки одним из самых, на мой взгляд, основных ингредиентов, позаимствованных у местных поваров. Что за ингредиент? Я вам все расскажу чуть позже. Специально для вас я пошагово заснял весь процесс создания окрошки.

Ингредиенты:

• квас,
• 2 картофелины среднего размера, очищенные,
• 3 яйца вкрутую
• 150 грамм вареного мяса (любого от говядины до куриной грудки),
• 3 огурца среднего размера
• пучок свежей редьки (8-10 шт.),
• 3 веточки укропа,
• 3 веточки петрушки,
• 2 стрелки зеленого лука,
• 2/3 чайной ложки соли
• 1/3 чайной ложки мягкой дижонской горчицы (или приготовленного хрена без свеклы) на каждую порцию.

Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото

Очищенный картофель, яйца и кусок мяса отварить до готовности. Лучше всего это делать в отдельных горшках. Яйца варятся быстро – они готовы через 10 минут после варки. Картофель нужно будет варить полчаса. Что касается мяса, то я его тушу в кастрюле с толстым дном, заливая половиной стакана воды, чтобы мясо не подгорело. И, без сомнения, добавляю чабрец (эта трава сейчас часто продается в магазинах).Чабрец придает мясу «копченый» привкус — незаменимая пряность в домашнем хозяйстве. Если нет тимьяна, добавьте традиционный лавровый лист и три горошины черного перца. Варить мясо около 45 минут. Перед нарезкой дайте всем продуктам остыть.

Начинаем все резать на окрошку. Порядок вырезания совершенно не имеет значения. Первым делом я взял картошку. Чистить. Я обрезал его достаточно хорошо. Я люблю резать все в окрошке на более мелкие кусочки.Но на самом деле жестких правил нет. Я люблю ходить по магазинам - пожалуйста, отрежьте больше.

После картофеля руки, нож и доска обычно липкие. Поэтому я всегда все промываю, чтобы не страдать от раздражения, что все ко всему прилипает. Переходим к яйцам. Мелко нарезать.

Затем на очереди огурцы. Если кожица на них тонкая и нежная, чистить их не нужно. У меня она средней жесткости, поэтому я ее частично удалила, оставив в некоторых местах просто для того, чтобы окрошка была светлее.

Переходим к редьке. Редька обычно является самым твердым ингредиентом окрошки. Поэтому желателен более тонкий срез. Тогда окрошка будет иметь однородный вкус. Кроме того, чем мельче нарезана редька, тем ярче будет ее вкус. Некоторые даже натирают на крупной терке. Но я все еще владею ножом. Так как окрошка у нас классическая, менять рецепт под наше понимание не будем.

Следующий шаг - мясо.

И, наконец, зелень.Дети уже успели подготовить овощи к нарезке, нарезав их кусочками. Остается только нарезать лук, петрушку и укроп на более мелкие кусочки.

Теперь солим нашу окрошку.

Смешиваем.

И вот такой момент еще нужно учесть. Окрошка, не заправленная квасом, хорошо хранится в холодильнике. Можно поставить прямо в такую ​​миску, накрыв ее крышкой. Это очень удобно, если вы ждете мужа к ужину.Днём порубил, вечером просто положил окрошку в тарелку, залил кислотой и… А тут мы как раз используем наш секретный ингредиент, так что каждый год слышу от мужа одну и ту же фразу: «Мммм , какая вкусная окрошка!"

Секрет прост - это ад. Или дижонская горчица, по вкусу очень похожая на хрен. Только обязательно попробуйте, прежде чем класть хрен себе на тарелку. Чтобы не было очень остро, иначе окрошка может получиться такой горячей, что есть ее будет невозможно.Перемешать хрен и окрошку прямо на тарелке. Затем в центр выкладываем сметану - только перемешивать ее не нужно, так окрошка выглядит гораздо аппетитнее. А в центр можно воткнуть небольшую веточку зелени. Мелочь - и вид становится ресторанным.

Ну, в последнюю минуту. Возможно, кто-то не может определиться, какое соотношение густоты и кваса выбрать. Ответ: любой. Лично я люблю потолще, поэтому наполняю тарелку потолще почти до краев, оставляя где-то не больше сантиметра, и заливаю кислотой.

Приятного аппетита!

Скоро наступят жаркие летние дни, и окрошка станет лучшим холодным блюдом в эти дни. Он будет для нас не только едой, но и настоящим спасением от летнего зноя.

В прошлой статье я подробно рассказал об этом холодном блюде и предложил приготовить его на квасе, кефире, молочной сыворотке, сметане, минеральной воде и майонезе. Я также старался разнообразить и предлагать разные варианты, используя мясо, курицу, колбасу и даже орехи.

Некоторые варианты были мне хорошо известны, некоторые я нашел в доступной мне литературе. И их было так много, что я решил написать целую серию статей на эту тему.

У меня есть кулинарные книги 60-х годов с описанием старинных русских рецептов. При этом все они обеспечивают наличие кваса в ингредиентах. Ведь именно с ним готовится блюдо в традиционном русском варианте.

В прошлой статье я уже предлагал, посмотреть можно перейдя по ссылке. А сегодня я предлагаю еще один рецепт. Отличается от предыдущего в основном составом мяса. Если в предыдущем варианте мы использовали один вид мяса, то сегодня нам понадобятся три вида – телятина, говядина и свиная ножка.

Конечно, эти мясные продукты не могут быть догмами. Поскольку делюсь старинным рецептом, в описании сказано, что можно использовать солонину, нежирную баранину, язык и другие виды мяса.Также домашняя птица и дичь.

Нам нужно:

• вареная телятина - 100 гр
• говядина отварная - 100 гр
• вареная ветчина (ветчина) - 100 гр
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 штук
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• редис - 200 гр (по желанию)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 - 2 литра

Подготовка:

В старину мясо для окрошки специально не готовили, а готовили из остатков других блюд.В ход шло не только вареное, но и жареное мясо. Что также разрешено в кулинарии.

Именно поэтому он получил такое название «мясная команда». В настоящее время мясо готовят специально для блюда или варят с колбасой, что также делается довольно часто. А в сегодняшний рецепт можно смело вносить изменения и использовать любые виды мясных продуктов.

1. Все мясо нужно приготовить заранее, естественно на разных сковородках. Потому что время приготовления для всех видов будет разным.В конце приготовления посолить. Затем дайте ему остыть и поставьте в холодильник минимум на час. За это время он успеет остыть и нарезать его на равные кубики будет гораздо проще.

Ингредиенты обычно нарезают кубиками или полосками одинакового размера. Кто-то стрижет крупно, кто-то мелко, а мне нравится "золотая середина". Кубики размером 1 – 1,5 см, короткие соломинки не крупнее 1,5 см – для меня это самый оптимальный размер.

2. Такими же кубиками нарежьте сваренный охлажденный картофель и яйца.

3. Если у ваших огурцов толстая, грубая кожица, лучше очистить их от кожуры. Нарежьте огурцы кубиками. Редька в старых русских вариантах употребляется не очень часто. Именно поэтому мы добавляем его по желанию, а может даже и по настроению!

Сейчас его активно добавляют, и многие даже не понимают, как приготовить блюдо без редьки? Но я знаю и ярых противников этого яркого, красивого овоща. Поэтому каждый решит для себя сам в этом вопросе и решит быть редиской в ​​супе или не быть!

Если да, нарежьте его кубиками и добавьте к общему весу.Ведь именно так мы нарезаем все ингредиенты и складываем их в общую миску.

4. Зеленый лук нарезать кубиками, наполовину измельчить с солью с помощью давилки или столовой ложки. Добавьте вторую половину к остальным ингредиентам.

5. Измельчите травы.

6. В сливки положить нашинкованную луковицу, зелень, горчицу, сахар и соль. Смешивание. Добавьте немного кислоты, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Все нарезанные ингредиенты поместить в холодильник.

7. Затем получить оба и подключиться. Добавляйте квас до тех пор, пока не получите нужную густоту. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.

Дополнительно поставить на стол горчицу, сливки и квас. Если кто-то хочет что-то добавить, он может этим воспользоваться.

Также положите на стол зеленый лук, свежий чеснок и, конечно же, корочки свежего черного хлеба. Все эти дополнения пригодятся.

Окрошка с курицей и телятиной (говядиной)

В целом рецепт старый, оригинальный, очень интересный состав мясных ингредиентов... Включает телятину, тетерева или куропатку.

Но так как эти два последних ингредиента не часто встречаются на нашем столе, мы просто заменим их привычной нам курицей или индейкой.

Нам нужно:

• вареная телятина - 150 гр
• куриное филе - 150 гр
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 шт
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 - 2 литра

Подготовка:

Сразу отвечу на вопрос, который можно задать по этому рецепту - "Можно ли использовать другое мясо?" Конечно вы можете! Поэтому для окрошки можно использовать все нужные ингредиенты.Почему я использую здесь телятину и курицу?

По рецепту предназначен для употребления из мяса и курицы. Телятина – молодое и нежное мясо, а у курицы тоже мягкое мясо. Поэтому они будут вкусными в блюде. В общем, конечно, готовьте на свой вкус.

В основном рецепт точно такой же, как и предыдущий. Поэтому опишу очень кратко.

1. Мясо и курицу можно предварительно отварить или обжарить по вашему желанию.

2.Отварить картофель и яйца.

3. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками или небольшими брусочками. Нарежьте овощи и нарежьте зеленый лук. Смешайте все.

В этом рецепте я не измельчаю лук и соль, а также не использую редис. Наше мясо здесь слишком нежное.

4. Смешать сливки, сахар, соль и горчицу, добавить немного кваса и залить измельченные продукты.

5. Перемешать и поставить в холодильник на 30-60 минут до легкого брожения.

6.Затем выложите окрошечную массу на тарелку на всех и влейте необходимое количество остывшей кислоты в холодильник.

Поставьте на стол квас, горчицу, сливки, травы и чеснок. А также кусочек черного хлеба.

Ешьте с удовольствием!

На квасе с колбасой и горчицей

Разобравшись с общими принципами приготовления этого летнего блюда, я решила включить в статью видео-рассказ, который пошагово расскажет, как, что делать и в какой последовательности.

Так как принципы приготовления этого блюда схожи, хотя в разных вариантах тоже имеют многочисленные нюансы, то видео поможет вам разобраться в тех моментах, которые не все поняли из написанного.

Этот вариант блюда тоже классический, только готовится с колбасой.

Летний кислый суп с жареной колбасой

В прошлой статье я уже делилась рецептом, где в качестве мясного ингредиента мы использовали колбасу. Но сегодня я хочу предложить новый вариант, в котором мы будем использовать жареную колбасу.

Нам нужно:

• колбаса - 300 гр
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 шт
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• редис - 250 гр
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 литра
• масло растительное - 1 - 2 ст.л.ложки

Подготовка:

1. Колбасу нежирную типа «Докторская» или «Останкинская» нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

2. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир. Затем нарезать кубиками по 1 см.

Колбасу можно заменить сосисками или сардельками, а также нежирными сортами. Суп у нас холодный и жирный, не тает, а плавает кусками.А нам это не нужно.

3. Отварной картофель, яйца, огурец и редис нарежьте одинаковыми кубиками (если используете).

4. Также нарезать зеленый лук и измельчить зелень.

5. Сливки смешать с сахаром, солью и горчицей, разбавить небольшим количеством кваса и залить смесью все измельченные ингредиенты. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь слегка забродила.

6.Затем разложить окрошечную массу по тарелкам и в каждую добавить необходимое количество холодного кваса.

Подавать со сливками, свежей зеленью, чесноком и черным хлебом.

Ешьте с удовольствием и добавкой!

Окрошка с рыбой и квашеной капустой по-уральски

Я знаю, что это холодное рыбное блюдо готовят немногие, но рецепт есть. И готовят его на Урале. Надо сказать, что блюдо получается довольно вкусным.

Нам нужно:

• рыба нежирная отварная - 500 гр
• картофель - 3 шт.
• яйца вкрутую - 2 - 3 шт.
• редис - 250 гр
• капуста квашеная без рассола - 1 стакан
• лук зеленый - небольшой пучок (80 гр)
• укроп - 50 гр
сметана
• - 3 ст. ложки
• горчица - 1 чайная ложка
• сахар - 1 чайная ложка
• соль для вкуса
• квас - 1,5 литра

Подготовка:

Как вы уже могли заметить, рецепт очень оригинальный, хотя бы потому, что в нем есть квашеная капуста и рыба.И нет привычных нам огурцов (хотя при желании можно и их добавить. И так смотрим рецепт.

1. Нежирную рыбу отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кубиками или кусочками.

2. Нарежьте вареный охлажденный картофель, редис и яичные белки кубиками. Кроме того, нарежьте огурцы, если вы хотите включить их в рецепт.

3. В отдельной посуде измельчить зеленый лук и соль. Добавьте туда половину нарезанного укропа.

4. Промойте квашеную капусту, если она очень соленая. Или просто отжать рассол, если вкус нормальный. Нарезать на более мелкие кусочки.

Вообще такую ​​окрошку готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. Возьмите два-три верхних листа и нарежьте их кубиками. Эти листья темно-зеленые и полностью заменяют здесь огурцы.

5. Желтки растереть с солью, сахаром и горчицей. Желтки можно нарезать дольками, но взбитый наш суп получится гуще.

Добавьте немного кваса и перемешайте до однородности.

6. Смешать все ингредиенты, добавить натертые желтки и сливки. Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

7. Затем вынуть, добавить квас, довести массу до нужной густоты и разлить по тарелкам.

Или можно намазать окрошечную смесь на каждую из тарелок и налить в них столько кваса, сколько нужно. Для красоты сверху положите кусочки отварной рыбы.

Вообще рыбу можно не только варить, но и жарить, и готовить на пару, что опять же кто - насколько больше любит!

8.Посыпать нарезанным укропом.

На Урале такую ​​окрошку подают с отварным горячим картофелем, который подают на отдельной тарелке. Его поливают растопленным сливочным маслом и посыпают укропом.

Вкусно! Словами не описать!

Окрошка с креветками

Вы никогда не готовили такой вариант? Обязательно попробуйте! Рецепт - просто "пальчики оближешь!"

Нам нужно:

• вареные креветки - 250 гр
• картофель отварной - 2 - 3 шт.
• яйца вкрутую - 3 шт.
• редис - 250 гр
• огурцы - 2 - 3 штуки (средние 250 гр)
• зеленый лук - 50 - 60 гр
• укроп и петрушка - по 30 г
горчица
• - 1 ст. ложка
• сахар - 1 чайная ложка
• сливки 20% - 100 гр
• квас - 1,5 литра
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Отварить картофель и яйца. Охладить, очистить и очистить. Желтки отделить от белков. Картофель нарежьте кубиками, белок нарежьте более мелкими кусочками.

2. Креветки отварить в подсоленной воде в течение 2 минут, очистить и удалить панцирь. Затем также нарезать небольшими кусочками.

Оставьте несколько штук для украшения.

3. Промойте и высушите овощи и зелень. Мелко нарежьте овощи. Половину огурцов и редиски натереть на терке, половину нарезать небольшими кусочками или кубиками.

4. Желтки соединить с горчицей и зеленым луком и растереть с небольшим количеством соли.

5. Добавляем сахар и сливки, все перемешиваем и вливаем в смесь половину остывшего кваса.

6. В полученную смесь добавить все нарезанные и нарезанные ингредиенты, влить оставшийся квас и перемешать. Попробуйте посмотреть, достаточно ли соли. Если нет, добавьте соль. Ставим в холодильник на 30 минут и подаем.

Сверху положить целые креветки.

В жаркий летний день добавьте в блюдо кубики льда.

На квасе с горчицей и майонезом (сливками)

Этот вариант мы будем готовить без картофеля.В этом случае блюдо получится менее питательным.

Нам нужно:

• вареное мясо - 300-350 г
• огурцы - 4 шт (средние)
• яйца вкрутую - 5 шт
• зеленый лук - 150 - 200 гр
• укроп - пучок
• горчица - 2 ст. ложки
• квас - 1,5 литра
• майонез или сметана - по вкусу
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Мясо довести до кипения, посолить в конце варки.Вынуть и полностью остудить, затем нарезать полосками.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Яичные белки нарежьте полосками. Пока откладываем желтки, они нам понадобятся позже.

3. Нарежьте огурцы короткой соломкой. Смешайте все ингредиенты.

4. Нарезать зеленый лук, положить в миску, посолить и прогреть деревянной крошкой, пока не потечет сок. Затем добавьте его к общему весу. Соль для вкуса.

Окрошечную массу поставить в холодильник минимум на 1 - 2 часа.За это время все ингредиенты остынут и напитаются соком.

5. Желтки растереть вилкой до однородной массы, добавить 2 столовые ложки горчицы и перемешать. Переложить в кастрюлю. Залить квасом и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа.

6. У промытого и обсушенного укропа удалить грубые стебли и нарезать.

7. Достаньте все ингредиенты из холодильника. Выложить окрошечную массу в миску, залить необходимым количеством кваса, добавить майонез или сметану по вкусу и посыпать укропом.

Этот рецепт можно оживить, добавив редис в качестве ингредиента. Также можно заменить свежие огурцы слабосолеными. Все это добавит любимому блюду новые интересные оттенки.

Не забывайте есть охлажденным!

Постная диетическая окрошка с зеленой редькой

Вкусную окрошку можно приготовить без мяса. В таком виде его можно готовить во время поста или людям, которые вообще не едят мясо.

Нам нужно:

• вареный картофель - 3 - 4 шт.
• Редька узбекская зеленая - 1 шт.
• огурец - 1 - 2 штуки
• лук репчатый - 1 шт (маленький)
• зеленый лук - 100 гр
• укроп и петрушка - пучок
• горчица или хрен - 1 ст.ложка
• квас - 500 мл
• соль для вкуса

Подготовка:

1.Отваренный и остывший картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Зеленую редьку узбекскую натереть на крупной терке.

Маринованные яблоки также используются в рецепте. Если таковых нет, можно использовать свежие кисло-сладкие сорта.

Нам нужно:

• соленые грибы - 200 гр
• огурцы маринованные или свежие - 5 - 6 штук
• яблоки маринованные - 2 шт
• зеленый лук - пучок
• укроп - 1 пучок
• хрен или горчица - 1 ст.ложка
• соль для вкуса
• квас - 2,5 - 3 литра

Подготовка:

1. Соленые грибы тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде, затем нарежьте небольшими кусочками.

2. Очистите соленые огурцы от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и положите в миску. Посолите, затем перетрите деревянной мякотью до появления сока.

4. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и семена и нарежьте мелкими кубиками.

Маринованные яблоки обычно собирают осенью. На подушку из веточек вишни, смородины, малины укладывают яблоки, также добавляют несколько веточек мяты. Из сахара и соли готовят маринад, в него заливают яблоки. Затем на них оказывается давление, благодаря которому яблоки достигают нужного вкуса за 1,5 месяца.

Как уже было сказано выше, можно использовать как свежие яблоки, так и огурцы.

5. Смешать все ингредиенты и влить квас.Добавьте горчицу или хрен. Или оба вместе.

При необходимости подавать со сметаной.

Окрошка на домашнем квасе

В старину для окрошки специально готовили квас. Он оказался белым и отличался по вкусу от обычного хлеба тем, что был не таким сладким.

Первыми из ржаной муки было приготовлено подкисленное сусло, гречневая и пшеничная мука... Нужен был и солод, тоже ржаной, гречневый или ячменный.

Сусло сбраживали на приготовленной закваске, часто с добавлением мяты.Так был приготовлен этот напиток.

Процесс, надо сказать, не очень простой, к тому же нужно искать солод и иметь под рукой нужную муку. Поэтому есть гораздо более простые способы приготовления напитка в домашних условиях с использованием заранее испеченного хлеба.

А я предлагаю вам взглянуть на рецепт приготовления такого кваса.

Это один из вариантов приготовления, который стоит использовать. Ведь летом мы не только едим окрошку, но и не прочь жарким солнечным днем ​​попробовать холодный квас.

Тогда этот рецепт вам пригодится.

Но есть еще немало разных способов его приготовления. Вот один из них.

Как приготовить окрошечный квас в домашних условиях?

Нам нужно:

• черствый хлеб - 300 гр
• ржаной хлеб - 1 ломтик
• сахар - 3 - 4 ст. ложки
• кипяченая горячая вода - 1,5 + 1,5 литра

Подготовка:

1. Измельчите кусочки старого хлеба... Хлеб можно использовать как белый, так и черный.Складываем в 2-х литровую банку.

2. Добавить 1-2 ст. ложки сахара и залить теплой водой. Накрыть стеклянной крышкой. Пластиковая крышка не подойдет.

3. Банку поставить в теплое место на 1-2 дня. Смесь начнет бродить и общее время процесса будет зависеть от температуры, при которой она будет находиться.

Готовность зависит от вкуса. Если жидкость хорошо подкислена, она готова к следующему шагу.

4. После приготовления осторожно слить жидкость, оставив в банке гущу высотой 5 - 6 см, ржаной хлеб и 1-2 ст.ложки сахара.

5. Снова залить 1,5 л теплой кипяченой воды. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в теплом месте еще на сутки.

По истечении этого времени квас будет полностью готов к употреблению и приготовлению окрошки.

И на сегодня это был наш последний рецепт.

Подведем итоги написанного. Тема сегодняшней статьи - "Окрошка на квасе". Я поделилась с вами известными мне рецептами, которые оказались очень разнообразными, как по приготовлению, так и по вкусу.Я постарался написать все очень подробно, пошагово, чтобы всем все было понятно.

Мы использовали разные виды мяса, курицу, колбасу, рыбу и даже креветки. Из овощей взяли традиционный картофель, огурцы и редис. Хотя должен вам сказать, что в старинных русских рецептах картошку не использовали. В России он появился только в конце 18-начале 19 веков.

Редька тоже не всегда использовалась, не знаю почему. Я думаю, мы всегда его выращивали.Может быть, не добавили, потому что сейчас - просто не всем понравилось блюдо.

Но добавили немного капусты, не совсем привычной для нас, и свежей, и квашеной, а также черной редьки. Например, есть очень простые варианты. Интересен тот факт, что для холодного супа использовали сухари или черствый хлеб.

Как и сейчас нужны были зеленый лук, укроп и реже петрушка, скорее всего потому, что ее листья толще укропа. Очень любили ядреную окрошку и добавляли в нее хрен или горчицу.Заправляется сметаной для вкуса. А теперь начали добавлять майонез.

Весь этот сорт и есть окрошка, которую мы любим и едим почти каждый день, особенно когда на улице жара.

Дорогие друзья, а может у вас есть особый способ приготовления любимого блюда? Поделитесь с нами, напишите рецепт в комментариях. Пусть все читатели приготовят вкусную окрошку и насладятся ее вкусом!!!

Приятного аппетита!

Этот вопрос удивляет начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Нет мудрости! Будет квас! Там есть? Вперед!

Летом, в жару, часто не хочется горячего супа, а без первого для многих ужин не обед. Холодные супы, и окрошка в частности, просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность – указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой густоты окрошки. Давайте так: давайте наши примерные расчеты на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножайте на количество человек (можно и на 2-3 дня) и вносите нужные изменения.Итак, на одну тарелку квасной окрошки...

Основные:

• Яйцо куриное - половинка или целое
• Картофель - 1 шт.Средний размер
• Свежий огурец - 1 маленький огурец (длиной около 10 см)
• Колбаса типа "Докторская", обезжиренная - 1-2 хлопья (в зависимости от диаметра "батона"), толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, "правильная" окрошка готовится из вареной говядины, и если есть силы и время готовить мясо (можно посмотреть, как это делается), то колбасу можно заменить на кусок вареного мяса
• Укроп свежий - щепотка мелко нарезанная, примерно 1 чайная ложка, можно добавить и другие любимые травы (лук зеленый, петрушка, кинза, базилик)
• Квас - около 1 стакана, охлажденный или комнатной температуры (квас лучше, конечно, купить живого брожения, дополнительно учтите: некоторые производители сейчас выпускают вариант "квас для окрошки", поэтому он менее сладкий, на наш взгляд лучше, но подойдет и обычная кислота)
• Сметана - 1 столовая ложка
• Соль поваренная - по желанию и по вкусу (обычно не кладем, но при желании ставим на стол маленькую солонку) + около 0,5 столовых ложек при варке картофеля и столько же при варке яиц

Подготовка:

Необходимое количество картофеля очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости и остывания.Это можно сделать накануне (в этом случае хранить его лучше в холодильнике в контейнере с крышкой).

Яйца отварить в необходимом количестве (не знаю как - см.) и остудить, также можно сделать заранее.

Ну, тогда... Окрошка так называется, потому что теперь все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите на 1-2 человек, каждого из них удобнее крошить прямо в тарелку (как вы увидите на наших фото). Если едоков много, смешайте все измельченные продукты в большой миске, а затем разложите смесь по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить в холодильнике 2-3 дня в плотно закрытой посуде).Квасную окрошку удобнее наливать прямо в тарелку (кроме, конечно, "обеденной" ситуации, тогда квас наливают в кастрюлю, перемешивают и подают готовую окрошку на стол в "парадной" вазе суп).

Так, мелко нарезав сваренное вкрутую яйцо или половинку яйца на тарелке, можно размять изогнутую часть зубцов вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезать небольшими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы используете отварное мясо – тоже мелко нарежьте.

Отварной картофель накрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарежьте такими же мелкими кубиками (если вам попался толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой, жесткой кожицы).

Мелко нарежьте помытые и обсушенные овощи (можно ограничиться только фенхелем).

Смешать все измельченные продукты (на тарелке или в большой миске, в зависимости от количества евших, если смешать в миске - разложить по тарелкам).

Это окрошка, которую можно назвать самым летним супом. Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вместо чеснока можно заменить молодой лук свежим ароматным зеленым пером. Восторг.

Окрошку, как и оладьи, можно приготовить на самых разных основах. Это могут быть сливки, майонез, простокваша, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и т. д. Но сегодня мы разберем топ-5 рецептов на основе кваса.Вы любите квас?

Приготовьтесь добавить колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже свекольный квас... О последнем вы точно не слышали. Ты знаешь, что это значит? А это значит, что пришло время попробовать и этот рецепт.

Окрошка - холодный суп, который вряд ли кто захочет готовить зимой. Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-нибудь тепловатого, вроде огромной тарелки борща со сливками и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам отправиться на рынок сейчас, чтобы купить продукты.Ведь скорее всего деревья за вашим окном уже зеленые. Это верно?

Если вы готовы начать, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора и приготовления продукта

Выбор продуктов – один из самых важных моментов в приготовлении пищи. Окрошка на квасе не станет исключением.

Основной продукт нашего блюда – квас. Мы советуем вам выбрать тот, который вам больше нравится. ну так лучший вариант конечно дома.Но вряд ли вы захотите варить квас и ждать его несколько дней. Хотя этот вариант был бы идеальным.

Далее будут свежие огурцы... Их желательно покупать на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в разы выше, чем в супермаркете. Пощупайте огурцы, понюхайте и попробуйте на вкус, если это возможно. Кожица и консистенция самого овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом.Проблема магазинных огурцов в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Такой продукт сложно назвать натуральным.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не крошится и держит форму в супе. Они представляют собой овальные клубни, желтые в центре и коричневую или желтую кожицу.

Что ж, с основными ингредиентами мы вам помогли, дело вкуса и возможностей. Давайте поговорим о рецептах как можно скорее?

Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность в 100 граммах

Как приготовить:

Совет: вместо куриного яйца можно добавить перепелиные, но тогда берите не пять, а хотя бы десять.

Оригинальная квасная окрошка с креветками

Окрошка с креветками — это что-то неординарное и обязательно стоит попробовать.Попробовав квас и креветки в одном горшочке, вы будете поражены изумительным вкусом.

Приготовление займет 20 минут.

Сколько калорий - 114 калорий.

Как приготовить:

1. Картофель вымыть, залить водой и варить до готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
2. С готовых клубней слить кипяток и остудить;
3. Затем очистите и нарежьте кубиками;
4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до мягкости;
5. Охладить, очистить и нарезать готовые яйца;
6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
7. Вымойте мяту, удалите листья с веточки и мелко нарежьте их;
8. В ступку положить мяту и лук, посолить и хорошо растереть массу;
9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
10. Огурцы помыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
11. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками корни;
12. Креветки отварить в кипящей воде в течение четырех минут;
13. Откинуть на дуршлаг, охладить и очистить;
14. Смешайте йогурт с горчицей;
15. Смешайте картофель, яйца, лук с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
16. Заправьте массу йогуртово-горчичным соусом и залейте все квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы ароматизировать креветки во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если вы соскучились по борщу в жаркий летний день, но не готовы к горячему супу, советуем приготовить свекольную окрошку. Он освежит и насытит не хуже борща.

Время приготовления займет 1 час.

Сколько калорий - 59 калорий.

Как приготовить:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее полосками;
2. Положить корнеплоды в кастрюлю, добавить стакан воды, две трети уксуса и тушить двадцать минут;
3. Зеленый лук и укроп промойте и мелко нарежьте;
4. Соединить укроп с луком, добавить сахар и все растереть до однородной массы.Хорошо, если есть ступка;
5. Оба вида огурцов измельчить на мелкие кубики;
6. Вымойте, очистите и отварите морковь до готовности, проверяя ножом на мягкость;
7. Готовую морковь остудить и затем нарезать кубиками;
8. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
9. Залить массу кислотой и в конце добавить остывшую, тушеную свеклу.

Совет: Окрошку лучше подавать охлажденной, потому что она вкуснее, потому что вкусы сочетаются.

Окрошка квасная пищевая с мясом

Время приготовления составит 40 минут.

Сколько калорий - 52 калории.

Как приготовить:

1. Охладить мясо кубиками;
2. Огурцы вымыть, срезать концы и нарезать соломкой или измельчить на терке. Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
3. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами;
4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
5. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
6. Яйца отварить до загустения около двенадцати минут в кипящей воде;
7. Готовые яйца положить в холодную воду, Охладить;
8. Затем очистите и нарежьте кольцами яйца;
9. Выложить в блюдо зеленый лук, посолить и растереть до появления сока;
10. В кастрюле смешать мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
11. Овощи порционно разложить по тарелкам, поливая их холодной кислотой;
12. Украсьте каждую тарелку кольцами яиц и редиски.

Примечание: В суп можно добавить специи, сливки/майонез по вкусу.

Окрошка классическая на свекольном квасе

Что, что, а такой окрошки вы точно не ели. Вы можете говорить, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вам просто необходимо сохранить и приготовить этот суп в свободное время.

Приготовление займет 30 минут.

Сколько калорий - 97 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
2. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
3. Яйца отварить до загустения около двенадцати минут в кипящей воде;
4. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
5. Затем очистите и нарежьте кубиками яйца;
6. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту;
7. Включите газ и доведите воду до кипения;
8. Клубни отварить до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
9. С готового картофеля слить воду и остудить;
10. Очистить и нарезать кубиками охлажденный картофель;
11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
12. Вскипятить воду и залить свеклу, накрыть крышкой;
13. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками;
14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
15. Нарезать колбасу кубиками;
16. Достаньте свеклу из воды и влейте квас в свекольный отвар, соедините их;
17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, колбасу;
18. Массу заправить сметаной, приправить специями и полить свекольной кислотой;
19. Охладите суп в течение часа, затем подавайте.

Совет: Для остроты добавьте в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут короткими, но ясными, ясными и простыми. Помните!

1. Мелко нарежьте ингредиенты, так будет вкуснее, так как в ложку поместится больше ингредиентов. Неудивительно, что суп получил название;
2. Если у вас есть ступка, обязательно растолките травы с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
3. Чтобы окрошка на тарелке оставалась холодной еще дольше, положите в блюдо кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
4. Если любите майонез, замените его сметаной. Кстати, это тоже придаст супу особый аромат;
5. Аккуратно посолите блюдо, если в составе уже есть соленые и соленые огурцы. Попробуй потом добавь.

Окрошка с квасом - лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Его можно приготовить быстро, и это совсем не сложно. И самое главное, вам не придется часами жарить перед духовкой, пытаясь приготовить что-то ценное. Выбирайте правильные супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Окрошка вкуснее. Что нужно для окрошки? Варианты приготовления окрошки 9000 1

Окрошка — старинное русское блюдо, названное в честь глагола «крошить». В литературе рецепт этого холодного супа упоминается с 18 века. С самого начала это блюдо постоянно пополнялось и совершенствовалось. Если изначально окрошка готовилась как смесь мяса или рыбы, овощей и солений (маринованных огурцов и грибов), заправленных белым квасом со сметаной, то теперь рецепт блюда кардинально изменился.Сегодня он обычно включает вареное мясо, картофель, яйца, свежие овощи и много зелени. В качестве заправки используют не только квас, но и сыворотку, кефир, другие кисломолочные напитки и минеральную воду.

Вкусные рецепты окрошки представлены в нашей статье. Предлагаем приготовить каждое из них и выбрать достойный стол.

Каждый рецепт вкусной окрошки всегда можно изменить и дополнить другими ингредиентами по своему вкусу. Этого правила необходимо придерживаться при приготовлении этого исконно русского блюда.При подготовке ингредиентов соблюдайте следующие рекомендации:

1. Картофель для окрошки можно варить в кожуре или запекать в духовке в кожуре. В этом случае подойдет любой способ приготовления.
2. Вместо колбасы лучше использовать мясо. Хорошая окрошка получается из нежной домашней свинины, говядины и птицы.
3. Из свежих овощей можно использовать как огурец, так и редис, что сделает вкус холодного супа более пикантным.
4. Если вы хотите добавить остроты, приправьте окрошку черным перцем или горчицей.
5. Зелень можно добавлять свободно и в больших количествах. Чтобы вкус супа был более насыщенным, рекомендуется мелко нарезанные укроп, петрушку и лук растереть в ступке и посолить до образования сока, и только потом добавлять в окрошку.

Вкусная классическая окрошка: рецепт

Изначально основой холодного супа был квас. Вот рецепт самой вкусной окрошки, которая считается классической, предлагаем приготовить ниже.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. Хорошо охладить белый квас или квас. Оставьте в холодильнике, пока остальные ингредиенты не будут нарезаны.
2. Приготовить любое мясо (200 г) по вкусу со специями. Посолить после окончания приготовления. Затем остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Картофель (3 шт.) отварить, дать остыть и нарезать, как мясо.
4. Яйца (4 шт.) отварить в воде с солью, остудить, очистить и нарезать кубиками.
5. Мелко нарежьте огурцы и редис.
6. Аналогично измельчить зелень (лук, петрушку, укроп).
7. Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной миске. Полученную массу порционно разложить по тарелкам, залить холодным квасом и добавить по вкусу сметану. Соль по желанию.

Рецепт вкусной окрошки на кефире

Найти вкусный домашний квас для классической окрошки не так просто. Поэтому многие хозяйки стараются заменить холодный суп кисломолочными продуктами, например, сывороткой, айраном или кефиром.Это последний ингредиент, используемый в рецепте ниже.

Самая вкусная окрошка на кефире готовится в следующем порядке:

1. Картофель и яйца (по 3 штуки) отвариваются в подсоленной воде, охлаждаются и нарезаются кубиками.
2. Зелень (лук, укроп) рубленая.
3. Свежие огурцы (2 шт.) и редис (10 шт.) Нарезать как картофель и яйца.
4. Вареное мясо (300 г) или ветчина мелко нарезаны.
5. Все ингредиенты смешивают в кастрюле и заливают кефиром (1 л).Соль, горчицу и перец можно добавить по своему вкусу.

Окрошка для кваса

Этот рецепт понравится всем любителям острого. Такая окрошка имеет острый вкус за счет использования в качестве жидкого компонента кваса, а также пикантную остроту за счет горчичного соуса. Список остальных компонентов практически не изменился.

Рецепт вкусной квасной окрошки выглядит следующим образом:

1. Картофель и яйца (4 шт.) Готовится.
2. Говядина (300 г) варится со специями около 1,5 часов, охлаждается и нарезается полосками.
3. Картофель, яичные белки и 2 свежих огурца нарезать кубиками.
4. Зелень любая измельченная по вкусу (большой пучок).
5. Острый соус готовят из горчицы (1 ст. ложка), вареных желтков и соли по вкусу. В него добавляют пару столовых ложек сметаны.
6. Измельченные ингредиенты смешивают в кастрюле и заливают квасом (1 л).
7. Окрошку разливают по тарелкам, после чего добавляют столовую ложку кислого горчичного соуса.

Окрошка на кефире с минеральной водой

Если в холодильнике нет кваса, не расстраивайтесь. Замените этот ингредиент в окрошке сильногазированной минеральной водой. Пряный и пикантный вкус блюда достигается благодаря специальной заправке на основе яичных желтков, горчицы и лимонного сока.

Вкусная окрошка готовится на кефире с минеральной водой по следующему рецепту:

1. Отварить в кожуре, остудить, очистить и слегка нарезать 4 клубня картофеля.
2. То же самое проделать с куриными яйцами, но только белки нужно порезать, а желтки оставить для заправки.
3. Приготовьте мясо со специями, луком и морковью.
4. Измельчить овощи и несколько огурцов.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Приготовить соус на основе острой горчицы (1 столовая ложка), лимонного сока, соли и 4 желтков от вареных яиц. Добавьте несколько столовых ложек минеральной воды и хорошо перемешайте.
7. Овощи, зелень и мясо залить охлажденной минеральной водой (1,5 л).Добавить кефир по вкусу (примерно 500 мл).
8. Разлить окрошку по тарелкам и добавить соус.

Окрошка с креветками Рецепт

Хотите попробовать что-то необычное и экзотическое? Приготовьте окрошку с креветками, хотя к классическому блюду она почти не имеет отношения. Вместо огурцов и редиски используются помидоры, которые очень вкусны в сочетании с креветками.

P. Концепция вкусной окрошки включает в себя следующие этапы приготовления:

1. Креветки отвариваются в кипящей подсоленной воде до готовности.После этого их нужно почистить и при необходимости подрезать.
2. Помидоры (3 шт.) Они нарезаны кубиками.
3. Яйца вареные (5 шт) Нарезаются, как помидоры.
4. Зеленый лук и укроп (в пучке) также мелко нарезаются.
5. Все ингредиенты смешиваются в одной миске с майонезом. Соль и перец добавляются по вкусу.
6. Затем в получившийся «салат» влить воду (1500 мл) и выдавить сок из одного лимона. Окрошка с креветками готова. Еще вкуснее будет, если использовать охлажденную и очищенную минеральную воду.

Как приготовить окрошку со сметаной?

Очень вкусный холодный суп можно приготовить из несовместимых на первый взгляд ингредиентов. Заливка нарезанных основных ингредиентов готовится из воды и сметаны, а в результате получается очень вкусная окрошка.

Все продукты для холодного супа практически такие же, как и в предыдущих рецептах. Вам понадобится несколько клубней картофеля, вареные яйца, мясо, колбаса, ветчина или сосиски, огурцы и редис, а также большое количество различных овощей.Наливку готовят из двух литров холодной кипяченой воды и 500 мл сметаны. Ингредиенты хорошо перемешиваются, по вкусу добавляются соль, перец и горчица. Затем в заливку вливается смесь яиц, овощей и мяса.

Для многих это лучший рецепт вкусной окрошки. Вода и сметана делают блюдо нежным, оно прекрасно утоляет жажду и голод в летнюю жару.

Рецепт сыворотки для окрошки

Многие хозяйки, задаваясь вопросом, чем заменить кислоту в окрошке, даже не подозревают о возможности использования этого продукта.Между тем сыворотка – очень качественная и полезная альтернатива знаменитому хлебному напитку.

По рецепту вкусная окрошка готовится следующим образом:

1. Картофель (4 шт.), Яйца (7 шт.), Мясо (500 г) варится до готовности.
2. Все ингредиенты при необходимости охлаждаются, очищаются от кожуры и нарезаются кубиками или иным образом.
3. Свежие огурцы (2 шт) и зелень также измельчают.
4. Затем готовится начинка, которая только определяет вкус блюда.Для этого в остывшую сыворотку добавляют 200 мл сливок, соль по вкусу, а также сок горчицы и лимона. Приготовленная начинка должна иметь приятный кисловато-соленый вкус.
5. К остальным ингредиентам добавляется сывороточная начинка, после чего окрошка перемешивается и подается на стол.

Окрошка на минеральной воде

Если в холодильнике нет ни кислоты, ни кефира, а только бутылка холодной минеральной воды, можно хорошо приготовить вкусный летний суп, который станет настоящим спасением в жару.Готовится такое блюдо из уже известных ингредиентов. Во-первых, это картофель, приготовленный в мундире или запеченный в кожуре, очищенный и нарезанный кубиками или кубиками. Во-вторых, это яйца в кубиках. В-третьих, вареное мясо. В-четвертых, в окрошку добавляют овощи, несколько свежих огурцов и редис.

Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной глубокой кастрюле с начинкой. Для его приготовления газированную минеральную воду (1,5 л) смешивают с майонезом (100 г), солью, горчицей, лимонным соком и другими специями по вкусу.Рецепт вкусной окрошки на минеральной воде позволяет быстро приготовить блюдо. Однако по вкусу такой холодный суп ничем не уступает классическому варианту приготовления.

Окрошка с колбасой

Большинство хозяек традиционно используют для приготовления этого блюда отварное мясо или вареную колбасу. Предлагаем небольшое отступление от правил и приготовим необычный холодный суп. В качестве исходного ингредиента используется копченая или полукопченая колбаса (около 400 г). Окрошка необычная, но очень вкусная.

Картофель, яйца и другие ингредиенты готовятся так же, как и в предыдущих рецептах. В качестве начинки используется кефир или квас (1,5 литра). Прежде чем добавлять к нарезанным продуктам, хорошо их охладите. В окрошку добавляют другие ингредиенты по вкусу, например, сметану, соль, лимонную кислоту, горчицу. Холодный суп с дымным ароматом и вкусом разливают по тарелкам и подают к столу.

Постная окрошка по рецепту

Обязательным ингредиентом этого традиционного блюда является мясо или колбаса.Но если вы придерживаетесь церковного поста, вам придется отказаться от этих ингредиентов.

Рецепт вкусной окрошки (постной) выглядит следующим образом:

1. В первую очередь приготовьте кипяченую воду и хорошо ее охладите.
2. Картофель, огурцы, редис и зелень мелко нарезать. Для приготовления постной окрошки не используются ни яйца, ни мясо.
3. Кроме того, добавляются порванные руками листья салата.
4. Зеленый лук измельчают и растирают в ступке до образования сока.
5. Подготовленные ингредиенты заливают охлажденной водой и заправляют нежирным майонезом, соевым соусом, лимонной кислотой, солью и перцем.
6. Готовая постная окрошка отправляется в холодильник на полчаса, после чего смело подается к столу.

Слово «окрошка» образовано от глагола «крошить», то есть мелко нарезать. Но происхождение самого блюда точно не установлено.

Если первое письменное упоминание о кислоте относится к 989 году, то нет сведений о том, кто и когда изобрел окрошку.Его прототипом можно назвать популярное в Древней Руси блюдо из черной редьки, которую мелко нарезали, солили и обильно поливали кислотой.

Судно, похожее на окрошку, тоже подготовили бурлаки. Во время обеда тяжеловозам давали плотву и квас. Зубы бурлака были не самые крепкие и рыба была очень сухая. Тяжелые рабочие начали вымачивать плотву в кислоте, добавляя картофель, редис и другие овощи с приморских огородов.

До 19 века окрошка считалась не основным блюдом, а гарниром, и готовилась из остатков мяса от других блюд.Например, нежирная свинина или птица. Также использовались следующие рыбы: линь, судак, осетр. Вкусно и не слишком костляво.

Но основа окрошки - овощи и квас. Традиционно использовались овощи с нейтральным вкусом (репа, редис, картофель) и так называемый белый квас, более кислый, чем обычный хлеб.

За века окрошка сильно изменилась. Сейчас вместо вареного мяса вместо репы часто используют вареную колбасу.Квас покупают первым попавшимся, а многие даже предпочитают есть окрошку с кефиром, газированной водой и даже пивом. Но, как говорится, это совсем другая история. Наша задача научиться готовить классическую окрошку.

5 штук настоящей окрошки

1. Мясо Без этого окрошка будет пустой. Чтобы блюдо было одновременно легким и сытным, используйте вареное нежирное мясо нескольких сортов. Говядина и индейка хороши.
2. Овощи В окрошке овощная масса представляет собой холст, на котором должны проявиться ароматические оттенки других ингредиентов.Поэтому лучше использовать овощи без ярко выраженного вкуса – картофель и свежие огурцы. Но если любите больше, можно добавить больше редиски.
3. Зелень и специи. Необходимые ингредиенты для окрошки - зеленый лук и укроп. По желанию можно также добавить петрушку, кинзу и другую зелень. Как и овощи, их следует мелко нарезать. Минимальный набор специй – это соль и черный перец.
4. Автозаправочная станция. Многие хозяйки не заморачиваются и делают окрошку без заправки.Но в классическом варианте без него никак. Желтки нужно растереть со сметаной и горчицей (или хреном). Также можно добавить измельченный зеленый лук.
5. Кислота Чем меньше в ней сахара, тем больше она подходит для окрошки. Поищите на прилавках специальные сорта кваса для детей или приготовьте его сами. идеально подходит для окрошки.

Приготовление окрошки

Ингредиенты

• Квас для окрошки 1 л;
• 300 г вареной говядины;
• 3 яйца;
• 2 средние картофелины;
• 2 свежих огурца;
• пучок зеленого лука и укропа;
• стакан сметаны;
• ½ чайной ложки горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Кулинария

Отварить картофель и яйца. Огурцы помойте. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Добавить к овощной массе нарезанный зеленый лук и укроп. Случайный

Вареные яйца без кожуры, отделить белок от желтка. Белок растолочь и отправить в миску с овощами.

Желток растереть со сливками и горчицей. У вас должна получиться однородная довольно густая масса. Залить ею овощи и поставить в холодильник минимум на полчаса.

Пока вливается окрошка, сварить, охладить и нарезать мясо небольшими кусочками.Перед подачей его можно добавлять к овощам или порционно на тарелки. Также можно посолить и поперчить все блюдо целиком или по отдельности.

Окрошку полить остывшей кислотой и подавать. При желании добавить еще сметаны и зеленого лука.

Приятного аппетита!

Мы рассказали вам классический и достаточно простой рецепт окрошки. Но это блюдо также нравится многим из-за своей демократичности.Ингредиенты можно добавлять и убирать по своему усмотрению, а если нужного продукта нет в холодильнике, его легко заменить. Наверное, поэтому у окрошки такое огромное количество разновидностей.

Какую окрошку ты предпочитаешь? Как вы думаете, без чего это блюдо? А какие маленькие хитрости жизни вы знаете?

Как приготовить окрошку? Очень просто! Сейчас я вам расскажу (и покажу) рецепт окрошки , по которому ее готовит моя дорогая жена.

Товары для окрошки

Для приготовления окрошки по этому рецепту нам потребуется следующий набор продуктов:

• колбаса или вареное мясо
• огурец
• яйца вкрутую
• редис
• свежие овощи
• майонез или сметана
• горчица
• квас или кефир для приготовления окрошки из салата
90 260



Рецепт окрошки

Приступаем к приготовлению окрошки.Начнем с зеленого. Тщательно промойте овощи под струей холодной воды, затем обрежьте лишнее.



Мелко нарежьте овощи. Подойдет любая трава, которая вам нравится. Обычно это зеленый лук, укроп и петрушка.

90 320

Высыпать овощи в миску и посыпать солью. Соль нужна зелени для получения сока. Тогда окрошка будет более ароматной. Для того, чтобы овощи быстрее дали сок, их можно потрясти руками.



Редис мелко нарезать и отправить в миску с зеленью.



Нарежьте огурец. Чтобы окрошка получилась однородной, все ингредиенты нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками. Сначала нарезаем огурец, чтобы получились длинные палочки, а потом режем их. Дети, как правило, в данный момент пытаются украсть кусок. :)



Нарезать колбасу или вареное мясо.

90 340

И, наконец, режем сваренные вкрутую яйца.



Все продукты отправляем в миску. Посмотрите, какая красота! Выглядит очень по-весеннему.

90 350

Заправьте салат майонезом или сметаной (на ваше усмотрение). Добавьте горчицу. Горчица у нас не острая, поэтому мы добавили почти столовую ложку.



Перед подачей на стол переложите салат в глубокую тарелку или в специальные чашки.



И последний штрих. Предупреждение! Превратите салат в окрошку! Добавить квас или кефир.

90 365

Квас лучше всего делать дома, конечно.Но если очень хочется приготовить окрошку быстро, можно взять магазинную.

Вот какая вкусная окрошка, а рецепт приготовления совсем не сложный!



Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления рецепта окрошки. Обязательное блюдо летом. Готовится очень быстро, а вкус просто потрясающий.

Рецепт №1 Окрошка классический рецепт

• квас (2,5 л) на выбор с кислинкой
• вареное мясо 350 грамм
• картофель (4-5 шт.)
• маленькие огурцы (2 шт)
• яйца (4 шт)
• редис (4-5 шт) по желанию
• овощи (лук, укроп)
• сливки

1. Картофель отварить в «мундире» и яйца вкрутую. Пока все готовится, приступаем к нарезке других ингредиентов. Мясо (колбасу) и огурцы нарезать небольшими кубиками. Затем нарезать лук и укроп. По желанию добавить редис.



2. Вареные яйца и нарезанный кубиками картофель.



3. Переложить все в кастрюлю, посолить, перемешать и залить квасом.



Вот такая вкусная и ароматная окрошка: классический рецепт под силу любой хозяйке.



Классический рецепт кваса на квасе с колбасой

• квас (1,5 л)
• яйца (3 шт)
• вареная колбаса (молочная, докторская) или ветчина 400-650 грамм (вареный картофель)
• 0 9 шт.)
• огурцы (1-2 шт.)
• овощи (лук, укроп)
• редис по желанию (5-7 шт.)
• сливки
• хрен столовый (по желанию)

1. Вареный картофель, огурцы, вареные колбасы, редис и яйца, нарезанные кубиками.



2. Затем мелко нарезать овощи (лук, укроп). Для улучшения вкуса блюда рекомендуется измельчить нарезанные овощи до появления сока.

90 450

3.Возьмите кастрюлю, переложите все ингредиенты, посолите и залейте квасом. По желанию в порционную тарелку можно добавить тертый хрен (половина чайной ложки) и сметану (1 столовая ложка). Посыпать зеленью.



Окрошка Классическая с курицей

• Квас (1 л)
• Картофель (2-3 шт)
• Яйца (3-4 шт)
• Куриная грудка (201 г)
• -3 шт.)
• овощи (лук, укроп, петрушка)

Отварной картофель в мундире, огурцы, куриную грудку и яйца нарезать мелкими кубиками.Затем нарежьте овощи. Сложить все в кастрюлю, посолить, залить квасом и перемешать. Если кислота несладкая, можно добавить щепотку сахара. Все готово!



Если хочется чего-то легкого, окрошку можно приготовить на кефире.

Окрошка на кефире

• кефир (1 л)
• картофель отварной (2-3 шт.)
• огурцы (2 шт.)
• колбаса вареная (150-200 грамм) можно взять вареное мясо

• (3-4 шт.)
• редис (150 грамм)
• овощи (лук зеленый, укроп, петрушка)
• перец черный, соль (по вкусу)



Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу. Нарежьте овощи. Все подготовленные продукты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, заливаем кефиром и перемешиваем. Теперь вы знаете рецепт окрошки на квасе. Приятного аппетита!

Различаются не только ингредиенты окрошки, но и напиток, которым она заправлена.Помимо традиционного несладкого кваса, окрошку готовят на минеральной воде, молочной сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, простокваше, пиве, рассоле и даже простой воде. Единого мнения о правильной заправке нет, все зависит от ваших предпочтений.

В представленных рецептах заправка соответствует ингредиентам, но вы можете заменить их по своему вкусу. Если вам не нравится кислая терпкость, берите минеральную воду. Если вам нравятся кисломолочные продукты, используйте их.Потрясающий вкус окрошки невозможно испортить.

Только не забудьте: окрошку обязательно нужно охладить. Поэтому перед подачей поставьте его в холодильник минимум на полчаса.

ru.m.wikipedia.org

Ингредиенты

• 4-5;
• 5 вареных яиц;
• 8-10 редис;
• 2-3 ​​свежих огурца;
• 300 г вареной или копченой колбасы;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• сливки или майонез – по вкусу;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Измельчите овощи. Смешать все ингредиенты и соль. Добавьте сливки или майонез, заправьте квасом и снова перемешайте.


ratatui.org

Ингредиенты

• 4 вареных яичных желтка;
• 3 столовые ложки;
• 400 г вареной говядины;
• 4–5 редисок;
• 2-3 ​​свежих огурца;
• 3-4 вареных картофеля;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• соль по вкусу;
• сливки - по вкусу;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Смешайте яичные желтки и горчицу до получения однородной массы. Нарезать мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенный картофель кубиками. Нарежьте лук и укроп.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичный соус, сливки и кислоту и снова перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 5-6 вареных картофелин;
• 6 вареных яиц;
• 4–5 свежих огурцов;
• 10-12;
• 1 пучок зеленого лука;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 2 копченые куриные ножки;
• соль по вкусу;
• щепотка лимонной кислоты;
• сливки - по вкусу;

Кулинария

Нарежьте кубиками картофель и яйца, а также огурцы и редис.Измельчите овощи. Снимите кожу с ножек и нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сливки. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.


photorecept.ru

Состав

• 250 г свинины;
• 4–5 вареных картофелин;
• 4–5 вареных яиц;
• 250 г консервированного зеленого горошка;
• 250 г консервированной фасоли;
• 2 свежих огурца;
• ½ пучка зеленого лука;
• ½ пучка укропа;
• соль по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки горчицы;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Нарезать небольшими кусочками, выложить на горячую сковороду и жарить около 7 минут, периодически переворачивая.

Нарежьте кубиками картофель и яйца. Добавьте к ним горох, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, нарезанные кубиками овощи и охлажденное мясо.

Добавить соль, сливки, майонез и горчицу и перемешать. Влейте квас и еще раз хорошо перемешайте.


cookpad.com

Ингредиенты

• 4-5 вареных картофелин;
• 2-3 ​​яйца вкрутую;
• 1-2 свежих огурца;
• 150 г вареной колбасы;
• 1 пучок укропа;
• ½ лимона;
• соль по вкусу;
• сливки - по вкусу;
• газированная минеральная вода по вкусу.

Кулинария

Натереть свеклу. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы и колбасу. Нарежьте укроп.

Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сливки и минеральную воду и хорошо перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 1 пучок зеленого лука;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кориандра;
• соль по вкусу;
• 5-6 редисок;
• 1-2 свежих огурца;
• 4–5 вареных картофелин;
• 200 г копченой горбуши;
• ½ лимона;
• перец черный молотый – по вкусу;
• щепотка молотого красного перца;
• щепотка сахара;
• сливки - по вкусу;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Зелень мелко нарезать, посолить и аккуратно размять блендером до образования сока. Добавьте нарезанный кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и ломтики рыбы. Затем добавить лимонный сок, специи, сливки и квас и перемешать.


bezgotovki.ru

Ингредиенты

• 250 г крабовых палочек;
• 5-6 редисок;
• 2-3 ​​свежих огурца;
• 2-3 ​​яйца вкрутую;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 пучок укропа;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сливки, нарезанный укроп и специи до однородной массы. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и кислоту и перемешайте.


rutxt.ru

Ингредиенты

• 1-2 свежих огурца;
• 3-4 вареных картофеля;
• 2-3 ​​яйца вкрутую;
• 5-7 помидоров черри;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 200 г сырого кальмара;
• ½ лимона;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 150 г натурального йогурта;
• негазированная минеральная вода - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры – четвертинками. Измельчите петрушку и укроп. Опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудить и нарезать кубиками.

Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.


wallpaperscraft.ru

Ингредиенты

• 2-3 ​​вареных картофеля;
• 2 огурца;
• 4–5 редисок;
• 200 г адыгейского сыра;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• ¼ лимона;
• кефир - по вкусу.

Кулинария

Нарежьте кубиками картофель, огурцы, редис и сыр. Добавьте рубленую зелень, специи, лимонный сок и кефир и хорошо перемешайте.


postila.ru

Ингредиенты

• 200 г соленых грибов;
• 2-3 ​​вареных картофеля;
• 2-3 ​​яйца вкрутую;
• 100 г
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль по вкусу;
• квас - по вкусу.

Кулинария

Грибы, картофель и яичные белки нарезать ломтиками. Добавьте капусту и нарезанные овощи. Желтки смешать с горчицей и сметаной до однородности. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.

.

Освежающая окрошка на лимонной воде. Окрошка на лимоннокислой воде Окрошка на лимоннокислой воде

Пошаговый фото рецепт 1. Мы любим самую обычную классическую окрошку... Все всегда добавляют примерное количество ингредиентов, так сказать, я взвесила свои продукты, чтобы у вас получилась точно такая же окрошка, как у меня :)
Так идем на море и рыбку ловим :))) И идем на огород и копаем молодую картошку чтобы сварить холодный суп нужно сделать 3 горячие процедуры :)))) картошку не чистим , но ровно с трех кистей и отварить, посолить после варки.
2. По пути с огорода заходим в курятник и берем 4 свежих яйца, ставим вариться.
3. И конечно там же)))) берем куриную грудку, варим, солим с вкусной солью и специями "7 блюд" после приготовления.
4. Мелко нарезать зелень, посыпать щепоткой соли и немного растереть. В окрошке мне нравится только зеленый лук и укроп, остальные травы, на мой взгляд, перебивают весь аромат.
5. Мама всегда измельчает по 1 штуке каждого ингредиента, я просто очень мелко нарезаю огурцы
6.и редис
7. Белки мелко нарезать, а все желтки натереть на мелкой терке
8. Куриное филе
9. Картофель I...
10. Важно сначала добавить сливки и немного перемешать с едой, не наоборот с водой и сметаной, в этом случае сметана может плавать в воде в хлопьях.
11. Выжимать лимонный сок, мне внучки помогали, очень любит выжимать цитрусовый сок :)))
12. Соковыжималка всегда выйдет больше, чем руками.
13. Добавьте столько холодной фильтрованной воды, сколько необходимо, чтобы суп не был слишком густым, но и не слишком водянистым. Посолить, добавить сахар и отставить на некоторое время.
14.
Ингредиенты Лук и укроп 50 г Огурец свежий 200 г Редис 100 г Куриное филе отварное 130 г Яйца 4, молодой картофель отварной 400 г Сливки 20% 400 г Фильтрованная охлажденная вода 1,5-2 литра 1,5 лимона Сахар 1 ложка. л. без верхасола 1 ст. л. без верхушки щепотка зелени

Что идеально подходит для обеда в летнюю жару? Освежающая окрошка на лимонной воде! Как готовится это чудо? Это очень просто! Окрошка на водной основе с лимонным соком приобретает приятный вкус с легкой кислинкой.Удивительно вкусное блюдо! В жаркую летнюю пору нам хочется прохлады не только для тела, но и для желудка. Холодная, соблазнительно аппетитная и невероятно вкусная лимонная окрошка готовится очень быстро и еще быстрее съедается. Уверяю вас, пикантный вкус окрошки понравится всем. Готовьте с любовью: ваша окрошка будет самой вкусной!

Ингредиенты:

• картофель - 3 шт.;
• яйцо - 4 шт.;
• огурец – 1-2 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
колбаса
• (или отварное куриное филе) – 200 грамм;
• лука зеленого – 1 пучок;
• укроп - 0,5 пучка;
сметана
• – 200 грамм;
• вода - 2 литра;
соль
• - 1 ч. л.
• лимон - 1,5 шт.

Освежающая окрошка на лимонной воде. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления освежающей окрошки на лимонной воде отварите очищенный картофель (я использовала картофель среднего размера).
2. Очистите и нарежьте кубиками охлажденный картофель.
3. Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками.
4. Колбасу нарезать (вместо колбасы можно использовать вареное мясо), нарезать, как картошку и огурец. Я приготовила окрошку на лимонной воде по этому рецепту и с мясом.Он получается настолько невероятно вкусным, что его просто хочется есть и есть.
5. Сочные, хорошо спелые томаты, также нарезанные мелкими кубиками.
6. Яйца отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Очищенные яйца нарежьте кубиками. Очень хорошо для окрошки использовать домашние яйца.
7. Зеленый лук хорошо вымыть и мелко нарезать.
8. Зелень свежего укропа мелко нарезать.
9. В глубокую кастрюлю складывают все приготовленные блюда: картофель, огурцы, яйца, помидоры, колбасу, зеленый лук и зеленый укроп.
10. Выдавить сок из лимона (я использовала полтора лимона, чтобы приготовить лимонную воду для окрошки).
11. Добавьте лимонный сок в холодную кипяченую воду и хорошо перемешайте.
12. Подготовленные овощи посолить в кастрюле и хорошо перемешать.
13. В кастрюлю с лимонной водой влить овощи так, чтобы вода покрыла салат.
14. Добавить в окрошку сливки и все хорошо перемешать.
15. Окрошка на лимонной воде готова: можно подавать на стол.
16. Освежающее блюдо выглядит намного красивее и аппетитнее, когда все ингредиенты окрошки нарезаны одинаковой формы.

Окрошка очень вкусная, освежающая и ничем не уступает окрошке на кефире или квасе, но при этом более доступна. Как вы уже убедились, приготовление лимонной воды для окрошки элементарно. Тарелка вкусной окрошки подарит массу положительных эмоций и утолит жажду в жаркий летний день. Попробуйте хоть раз приготовить холодную окрошку по моему пошаговому рецепту: и такое блюдо станет частым гостем на вашей кухне.Я и "Любим Готовить" желаем вам вкусного и хорошего настроения... Заходите почаще: я подготовила для вас еще много видео рецептов вкусных блюд.


Лимонная кислота есть в арсенале каждой хозяйки. Его добавляют в тесто, маринады, компоты. Это отличная альтернатива уксусу, когда вам нужно подкислить пищу без запаха уксуса.

В окрошку часто добавляют лимонную кислоту. Когда окрошку делали на квасе, ее не нужно было подкислять.Но в последнее время стало модно делать окрошку на майонезе, кефире, сметане. После разбавления этих ингредиентов водой окрошка получается свежей. Здесь на помощь приходит лимонная кислота.

Тонкости приготовления

• Воду для окрошки предварительно кипятят, а затем охлаждают. Те хозяйки, которые используют для окрошки сырую воду, недальновидны, считая, что лимонная кислота убьет микробы. Сырая вода, смешанная со свежими огурцами, может вызвать расстройство желудка.А окрошка из сырой воды хранится гораздо хуже.
• Чтобы не переборщить с лимонной кислотой, разведите ее в небольшом количестве кипяченой воды, а затем добавьте в кастрюлю в самом конце варки. Все ингредиенты в это время следует смешать между собой и соединить с жидкостью – водой, смешанной с майонезом или сметаной.
• Лимонную кислоту можно разбавить всем объемом воды, добавив достаточное количество воды, чтобы придать воде приятный кислый вкус. Затем измельченную зелень разбавляют водой так же, как и квас.
• Окрошка с лимонной кислотой готовится по стандартной схеме. Овощи и другие продукты следует нарезать одинаковыми кусочками: кубиками, полосками или ломтиками. Тогда окрошка будет выглядеть аппетитнее, а ингредиенты лучше сочетаться друг с другом.

Окрошка на лимонной воде: с майонезом и колбасой

Ингредиенты:

• картофель - 3 шт.;
90 024 яйца – 3 шт.;
• огурцы свежие - 3 шт.;
• колбаса вареная обезжиренная - 200 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• зелень укропа - тонкий пучок;
майонез
• – 150 г;
• вода - 1 л;
• соль для вкуса;
• лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления

• Заранее вскипятите воду и охладите ее. Разведите в нем лимонную кислоту по вкусу.
• Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
• Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать вилкой или ножом.
• Колбасу нарезать небольшими кубиками. Вместо колбасы можно взять сосиски — вкус окрошки от этого не изменится.
• Огурцы вымыть и нарезать небольшими кубиками. Также можно натереть их на средней терке, тогда жидкость в окрошке приобретет более насыщенный вкус.
• Нарезать овощи и лук.
• Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить майонезом. Смешать, как с салатом. Попробуйте с солью, так как количество напрямую зависит от вкуса используемого майонеза. Разбавьте овощи подкисленной водой до нужной густоты. При необходимости добавьте еще немного соли или лимонной кислоты.
• Дайте окрошке настояться в воде, поставив ее на полчаса в холодильник, затем разлейте по тарелкам и подавайте.

Видеорецепт по этому случаю :


Окрошка на воде с лимонной кислотой: с редисом и мясом

Ингредиенты:

• картофель - 3 шт.;
• редька зеленая средняя – 1 шт.;
• мясо отварное (говядина) - 300 г;
• зелень укропа - тонкий пучок;
• зеленый лук – несколько перьев;
сметана
• – 200 г;
• вода - 1 л;
• соль для вкуса;
• лимонная кислота по вкусу;
• перец черный молотый - щепотка.

Способ приготовления

• Вскипятите воду и дайте остыть. Разведите в нем лимонную кислоту.
• Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
• Нежирное мясо отварить, остудить в бульоне и нарезать полосками.
• Редьку очистить, вымыть и натереть на средней терке.
• Мелко нарежьте овощи и лук.
• Все продукты сложить в кастрюлю, соединить со сливками, добавить перец и соль, перемешать. Влейте подкисленную воду и снова перемешайте. Поставьте окрошку в холодильник на полчаса, чтобы она остыла и настоялась. Проверьте, достаточно ли соли и лимонной кислоты.
• Разлейте окрошку по тарелкам и подавайте.

Записка хозяйке

В окрошку на лимонном квасе можно добавить мясо и колбасу или приготовить только из одного овоща.

.90 000 русских блюд, которые любят иностранцы. Русские блюда глазами иностранцев

Все чаще люди забавляются, глядя на кулинарные книги других народов, и приходят в ужас, узнав, что иностранные гурманы пожирают жареных кузнечиков или морских свинок. В то же время россияне редко задумываются о том, что многим иностранцам их меню кажется очень странным.

Вот десять русских блюд, которые удивят гостей нашей страны:

1. Желе

Сама идея покажется странной европейцам, азиатам и жителям Америки.Объяснить, почему мясной бульон специально охлаждают до желеобразного состояния, практически невозможно. Мясо в холодец добавляли? Да ты шутишь! это стандартный ответ. И просто не хотят верить, что для этого надо готовить свиные копыта. Некоторые серьезно относятся к таинственной русской душе, которая любит лед и все холодное. Но еще больше удивится турист, если ему предложат перекусить с ним хреном.

2. Окрошка

Русская любовь к супу многим иностранцам кажется старомодной, но есть один суп, который их неизменно поражает.Это крошка. Особенно кислотный вариант. Если с кефиром сейчас все более-менее знакомы, то квас в России пробуют впервые, и второй раз обычно не просят. И сама мысль нарезать в нем сосиски, огурцы и прочие угощения приводит к легкой контузии. Многие вообще не хотят верить, что это не шутка и действительно едят окрошку. Для них это все равно, что налить кока-колу в салат и сказать, что это такое.



3.Щи

Они тоже не понимают щей, особенно традиционных кислых. В мире есть чем-то похожие на них супы, например боннский суп в Германии или капустный в Чехии. Но им все равно не хватает настоящих щей. Русская версия слишком кислая, острая и вообще с высоким содержанием овощей. Некоторые посторонние даже называют их бульонным салатом. Последний грех, впрочем, это все русские супы.



4. Кисель

Сами россияне в замешательстве - напиток это или блюдо, и популярность его падает, а для наших гостей это вообще большой секрет.Во всем виновата странная консистенция. Это не желе и не морс, а нечто среднее. Если его налить в кружку, иностранные гости воспринимают его еще более-менее нормально, хотя и стараются разбавлять кипятком. Но если подать его в глубокой тарелке, как суп, их мировоззрение со временем лопнет по швам.



5. Винегрет

Русские салаты - тема для отдельного разговора. Европейцы и американцы, побывавшие в России, считают их удивительным достижением национальной кухни и искренне удивляются, узнав, что они родом из Европы.В любом случае сейчас то, что готовят в Москве, кардинально отличается от того, что вам подадут в ресторане Парижа или Берлина. Иностранцы любят много салатов. Тот же Оливье, например. В некоторых странах его даже продают почти консервированным. Единственным исключением является винегрет. Во-первых, внешний вид смущает. Если вам все-таки удастся накормить им своего посетителя, он сначала спросит: «Приготовленные овощи?» А потом может спросить, почему они так мелко нарезаны.



6. Сельдь под мехом

Салат уникален тем, что каждый может найти что-то, что ему не понравится. Китайцу не будет понятно обильное употребление майонеза, европеец с подозрением отнесется к набору мелко натертых овощей, а американец откажется есть «сырую» рыбу. И почти каждый скажет, что сочетание продуктов просто дикое. Это блюдо, обязательное для праздничного стола в России, заставить попробовать иностранца практически невозможно.С другой стороны, те из них, кто переезжает к нам на более длительное время, рано или поздно влюбляются в него.



7. Гречка с грибами

Сочетание считается классическим в России, но в мире сочли бы легким извращением. Даже в Индии, откуда родом гречка, она считается менее престижной пищей и в виде каши ее не едят, а перерабатывают в пищу. Ведь кроме постсоветского пространства и Польши ее любят еще в Корее и Японии.Кроме того, портятся все грибы. Практически во всем мире такое блюдо даже могут вызвать в полицию, посчитав, что это попытка отравления. Многие до сих пор относят почти все грибы к ядовитым.



8. Пирожки с капустой

Не стоит думать, что торты не делают нигде в мире. На самом деле, эта идея довольно распространена. Самбуса, Самоса, Тайяки, Кныши, Эмпанадитас, Кифле – это далеко не полный перечень различных аналогов. А вот использовать белокочанную капусту в качестве начинки никто не будет.Как вы, наверное, заметили, пристрастие россиян к этому овощу почти нигде в мире не одобряется. Но очень плохо, когда они скисают. Лишь немногие могут выдержать такое сочетание.



9. Курятник

Даже не пытайтесь скормить его кому-либо, кроме России. Только китайцы это правильно воспринимают. Вы сделали что-то непонятное из того, что осталось в холодильнике? Ну тогда! Они к этому не привыкли. Остальные просто обидятся. Единственный способ — попытаться убедить себя, что это что-то вроде русской пиццы, но это поможет только один раз, и гость все равно расскажет всем о вашем обмане и хитрости.




10. Драники

Блюдо скорее белорусское, но в России его готовят довольно часто. Вкусная и недорогая замена картофельному пюре или жареному картофелю. Иностранцы долго не верят, что это она, а потом долго недоумевают, зачем надо было так издеваться над ней. Вероятно, ходят слухи, что русские делают блины из всего, до чего могут добраться.




15 модных примет девяностых в России - желтые лосины, алые жакеты, синяя бахрома...

Запись


В конце мая Наталья Водянова привезла мужа Антуана Арно на свою малую родину, в Нижний Новгород. Мама модели тщательно готовилась к встрече: испекла пироги, приготовила оливье, селедку под шубой. Но французы недооценили для нас обычную еду, сравнив желе с кошачьей едой. А что иностранцы думают о других любимых русских блюдах?

Трудно объяснить, почему желе, обычно подаваемое в качестве десерта, оказалось на столе в самом начале трапезы.Еще труднее объяснить, почему он был сделан из мяса. А иностранцам почти невозможно поверить, что холодец вкусный. Особенно, если в списке ингредиентов указать копыта и уши. Но примирить иностранного гостя с этим своеобразным блюдом можно - это с пятой попытки.

Девушка, Италия: «Когда я увидела его в первый раз (в гостях почти незнакомый человек, нельзя отказаться) я думала, что умру. Я действительно люблю всевозможные жиры, но эта ужасная штука просто выглядела отвратительно.Тогда я понял, что многое зависит от того, кто будет его готовить. Я могу это есть».

Девушка, США: «Вы уверены, что еда должна вот так двигаться? С текстурой этого блюда определенно что-то не так».

Если в антирейтинге русской еды кисель занимает некую лидирующую позицию, то кислая ситуация более-менее приемлема.Одни сравнивают его со слабым кислым пивом, другие считают альтернативой газировке в жару, третьи любят, но в половине случаев кислоты не вызывают эмоций.Хотя до сих пор ходят забавные поговорки о напитке.

Гай, Германия: «Хочу попробовать квас, мне многие об этом говорили. Друзья попробовали, и им совсем не понравилось. Это хлеб и вода, не так ли? Пить его очень интересно, идея довольно дикая».

Окрошка на эле, основным ингредиентом которой является квас, вызывает у иностранцев не столько отвращение, сколько много вопросов. Зачем поливать напиток салатом, если его можно съесть самому?

Девушка, Канада: «Мы взяли все со стола, включая напитки, и сложили в одну тарелку.плохая еда, плохой квас, даже плохой кефир. К чему все эти страдания?

Мужчина, Вьетнам: «Окрошка, думаю, только для русской души. Я с трудом в этом разбираюсь, а другие не видят в этом человеческого блюда.

Окрошка - холодный салат, а борщ - горячий салат. Крем-супы или супы-пюре более популярны в Европе, потому что традиционное блюдо украинской кухни многим иностранцам кажется густым, жирным и наваристым. Гости не испытывают бурного восторга от первого блюда из щавеля, называя его «странным шпинатным супом».

Итальянцы - про борщ со сливками:
- Белку внутри надо замешивать?
- Может, это свекла?
- Выглядит не очень, но вкусно.
- Отлично! Это придумали большевики!

Вареники и вареники

В разных кухнях В мире есть разновидности теста с начинкой: гедза, хинкали, пельмени. Поэтому к пельменям или вареникам, тем более домашним, вопросов нет. Разве что сочетание теста и творога кому-то покажется странным. А вот сладкие вареники венгры точно оценят: как-то они едят «турош чуса» — вареники с творогом и сметаной.

Русский культуролог - о немцах: «Большой интерес у них вызвали вареники. Несколько дней мои коллеги обсуждали «большие пельмени с картошкой». Забавно, что они едят только несколько штук за раз.

Сельдь под мехом

Некоторым иностранцам обманчивое блюдо кажется розовым кремовым тортом. А вот внутри - сюрприз - рыба, овощи и майонез ждут. «Очень соленая рыба» и «слишком много соуса» — самые частые комментарии о салате и хозяйке, которая его приготовила.Но есть и ценители селедки под мехом.

Девушка, Колумбия: «У нас есть похожий салат: свекла, яйца, морковь и картофель. Но выглядит это не так изящно, просто все смешалось».

"Вы ведь не добавляете лук и чеснок в свои сладости?" - осторожно спрашивают иностранцы, явно осознавая всю противоречивость русской кухни. Но после отвлекаются на комплименты, дегустируя блины со всевозможной начинкой. И предлагают есть блины весь день: сладкие - на завтрак, с мясом - на ужин, с икрой - на ужин.



Кулинарные изыски, которые иностранцы видят за рождественскими столами, россиян иногда оцепеневают. Однако не всем традиционным европейским блюдам разрешили поселиться в России. Какие продукты и блюда отечественной кухни кажутся иностранцам странными и даже отвратительными, а какую зарубежную кухню осмеливаются попробовать все россияне?


Еда, которая смущает иностранцев






Гречка

Крупа занимает первое место в списке «русских» продуктов, которые другие народы категорически отвергают.Этот злак в Европе называют татарским или сарацинским зерном, его используют для кормления птиц. Гречка в Европе также продается в специализированных отделах диетического питания. Но россияне не едят такой продукт из-за необычной обработки — каша не прожаривается и тщательно измельчается.



Помимо жителей России, Украины и Белоруссии гречневой крупой пользуется и Корея, где из нее делают булочки саэ медук. В Японии гречневую муку используют для приготовления макаронных изделий.Евреи также едят кашу, смешанную с лапшой и жареным луком.

Гречка – крупа с наибольшим содержанием белка, также в ее составе есть витамины А, С, железо, кальций, марганец, магний. В 100 граммах гречки всего 97 калорий.

Родина гречки вовсе не Греция, а Гималаи. Выращиванием злаков на Руси в основном занимались греческие монахи, отсюда и название. Существует мнение, что гречка вкусна только тогда, когда она включена в рацион человека с детства.Люди испытывают горечь и химический привкус, когда впервые пробуют кашу во взрослом возрасте.






Соленые огурцы

Еще один продукт, который практически не употребляют в Западной Европе и Америке (кроме немцев и жителей Восточной Европы - венгров, поляков, чехов). На Западе принято мариновать огурцы с сахаром и уксусом, а ферментация — это длительный процесс, в результате которого получается продукт со специфическим кисловатым вкусом. Однако надо сказать, что маринованные огурцы полезнее маринованных, поскольку содержат молочную кислоту, благотворно влияющую на пищеварение.






Странный салатный винегрет и "отвратительный" маринад

С нескрываемым удивлением и недоверием иностранцы относятся к винегрету и маринованным огурцам. Первый в Европе называется «русский салат» и считается некрасивым сочетанием продуктов, присутствие солений усиливает этот эффект. Рассольник тоже очень специфическое блюдо русской кухни, не каждый европеец (если не поляк) отважится попробовать суп с вареными соленьями.






Икра рыбная

Икра красная - деликатес в русской кухне, получаемый из лососевых рыб - форели, щуки, горбуши.Пищевая ценность этого продукта очень высока, он содержит витамины РР, Е, С, А, В1, В2, а также богат минеральными веществами – фосфором, фтором, натрием, магнием.

Однако американцы и европейцы (кроме французов и немцев) не разделяют нашего гастрономического восторга. Они считают «рыбью икру» отходами вместе с остальными кишками. Еще больше иностранцев удивляет традиция есть красную икру с блинами, к которым не привыкли острые начинки. Кроме россиян икру с удовольствием едят японцы и финны.

Кефир

Полезный молочный напиток не удовлетворил гурманов всего мира густой консистенцией, слабо выраженным вкусом, повышенной кислотностью и отсутствием сладости.



Мнение иностранцев о кефире не смягчает даже тот факт, что по полезности этот напиток не имеет себе равных. В нем содержится 30 видов лактобактерий, кефирные грибы, кальций, витамины группы В и другие вещества, положительно влияющие на здоровье.

укроп

Если вышеперечисленные продукты вызывают недоумение у иностранцев, то укроп заслуживает искренней ненависти.Европейцы, путешествующие по России, по популярности называют его душистыми травами. Ведь укроп добавляют не только в блюда национальной русской кухни, но и в места, к которым он точно не относится – в итальянскую пиццу, мексиканские буррито, греческий салат. Присутствие этого ингредиента отмечают не только на столе обычных семей, гастрономических заведений отдаленного района, но и престижных столичных ресторанов.



Английский журналист Шон Уокер даже создал сообщество Dillwatch в Facebook, где гурманы дружно ругают укроп.Но на самом деле эта трава востребована не только в России, но и в Болгарии, Сербии, Швеции и Канаде.

Вяленая рыба

Вяленая пресноводная рыба вызывает у иностранцев настоящее отвращение - их запах для них просто невыносим и они даже не решаются ее попробовать. Лещ, густера, щука, жерех, плотва, сушеная чехонь не употребляются в пищу нигде, кроме России, Украины и Белоруссии.



В качестве закусок к пиву из разных стран мира обычно едят колбасы, стейки, мясное ассорти, жареный криль, копченый сыр, чипсы, луковые кольца, мясо гриль, морскую рыбу, в панировке.И только здесь традиционно едят вяленых жирных барашков. Даже всеядные китайцы и французы, любители лягушек и устриц, удивляются тому, что кто-то может есть вяленую рыбу.

Какая еда соседей не прижилась в русской кухне

Морская минога

Минога - деликатес жителей Прибалтики - практически не появляется на столах русских хозяек. Это существо похоже на нечто среднее между рыбой и червяком. На самом деле, это нормально без челюсти.Тело миноги без чешуи и костей и практически без кишок. Также следует отметить приятный вкус – он не напоминает рыбу, а скорее напоминает курицу. Миноги жарят, коптят горячим и холодным способом.



Чрезвычайно популярен в Молдове, Сербии, Израиле, Чехии, но не в России. Его можно купить только в крупных супермаркетах, его потребители, как правило, поддерживают здоровый образ жизни. А в отдаленном районе такой товар найти сложно, чем и объясняется медленный спрос. А это интересный вкус при невысокой цене и длительном хранении.Еще одним преимуществом сельдерея является то, что его можно есть приготовленным, запеченным и свежим. Корень добавляют в супы, овощные блюда, салаты, запеканки. Стебли используют для приготовления соков и заправок. Мясное блюдо. Идей приготовления сельдерея множество.






Козлятина

диетическая и богатая аминокислотами козлятина, широко популярная в Азии, Центральной и Южной Америке, Африке, у россиян и европейцев не очень популярна. Причиной этого является специфический запах и жесткость.В России коз в основном разводят в индивидуальных хозяйствах для производства молока. Эти животные не требуют хлопотного ухода, мало едят корма, но даже с учетом этих достоинств козлятина не выдерживает конкуренции с привычными разновидностями мяса – свининой, курицей и говядиной.



Этот традиционный продукт в рационе азиатов используется также во многих странах Европы - Франции, Германии и Венгрии. В Японии также любят конину. Жаркое готовят из мяса и добавляют в колбасы для улучшения текстуры и вкуса.Но большая часть России не жалует этот продукт, за исключением Якутии, Башкирии и Татарстана.
Это объясняется тем, что к лошади относятся как к благородному, умному животному, помощнику в хозяйстве. Вот оно - культурные табу.



В том числе цыгане, индийцы, англичане и американцы солидарны с русскими. Кроме того, коневодство требует много места. Содержание животных в замкнутых пространствах отрицательно сказывается на вкусовых качествах мяса.

Сгущенка - лакомство, вызывающее сначала растерянные взгляды иностранцев, а потом - крик удивленного удовольствия.Для усиления эффекта подавайте сгущенку в аутентичной баночке советского образца и на глазах у изумленной публики строго проколите в крышке консервным ножом несколько отверстий. Спектакль будет сопровождаться душещипательным рассказом о том, как вы любили в детстве сгущенку и какую ценность она имела для советского человека.




Сыры глазированные. Невероятно, но это знакомое лакомство очень удивляет иностранцев.Из всего праздничного (разумеется, по случаю ее приезда) кулинарного разнообразия моя подруга выбрала простой сыр, который только что оказался на столе. Ей так понравился сыр, что мы в тот же день пошли в магазин и купили ей еще несколько. А потом еще десяток — в качестве подарков для ее семьи. Судя по сообщению в Facebook, вся большая немецкая семья, включая золотистого ретривера, была в восторге.




Шоколадные конфеты – лакомство неоднозначное, ведь каким бы качественным ни был российский шоколад, вкус швейцарского шоколада, столь доступного в Европе, непревзойден.Так что лучше всего дарить домашние сладости из-за красивой упаковки, оформленной с видом иностранца, жаждущего русских образцов.




Гречка. У арабов есть кускус, а у русских есть гречка. Трудно гарантировать, что он понравится вашему иностранцу, ведь мы тоже не любим эти лепестки поголовно. Но попробовать стоит: подать кашу в хохломской миске и дать иностранцу деревянную ложку. Если гречка не вкусная, рассвет запомнит этот момент надолго.




Кислота. Для японца квас подобен соевому соусу, а для европейца - темному пиву. У исландцев есть что-то похожее, но наш квас, конечно, особенный напиток.




Мед. Чтобы упоить иностранца несколькими видами меда, можно отправиться в Суздаль. Хотя в супермаркетах других городов иногда бывает неплохой выбор бутилированного меда.




Березовый сок. Этот напиток для нас нечто экзотическое, и даже иностранца он может еще больше удивить.Впечатляет сам факт, что это сок дерева (!).




водка иностранцам можно смело презентовать: они не могут пить залпом, как мы, но знают много коктейлей на ее основе. Из колоритных вариантов - можно дать "Путинка" или взять бренды "Столичная" или "Русский стандарт", которые раскручены в мире. Также водка, приготовленная и разлитая в городе, в котором вы живете, имеет культурную ценность. Есть мнение, что лучше водки только немного настойки, но будьте осторожны.В одном волонтерском лагере во Франции я своими глазами видел, как французы жестоко и бесцеремонно раскритиковали брестскую зубровку, литр которой привезла девушка из Беларуси. Так что помните, что французы или итальянцы, испортившие себе напитки, могут не оценить оригинальность наших спиртных напитков.

Каждому человеку, проживающему в любой точке мира, национальная кухня его страны будет ближе и ярче, чем блюда других стран. Однако, отправляясь в путешествие в другой уголок мира, большинство из нас стремится отведать кухни других стран, чтобы на собственном опыте узнать о национальной культуре этого места.Путешествуя по Германии, люди хотят отведать баварских колбасок и пива, в итальянских ресторанах чаще всего заказывают пиццу или пасту, а когда в Россию приезжают иностранцы, их тянет на экзотику типа киселя или окрошки, и вот как они относятся к нашей еде. .

Желе

Это блюдо традиционно занимает лидирующие позиции в антирейтингах блюд русской кухни. Иностранцы, честно говоря, не понимают, зачем варить несладкий холодец и использовать для него мясо. Они привыкли, что кисель – это десерт! Если упомянуть, что копыта и уши являются составляющими и без того сомнительного блюда, убедить иностранного гостя в том, что холодец вкусный, будет практически невозможно.

«В первый раз, когда я его увидел (в гостях у почти неизвестного, нельзя отказаться) я думал, что умру. Я действительно люблю всевозможные жиры, но эта ужасная штука просто выглядела отвратительно. Потом я поняла, что многое зависит от того, кто готовит холодец. Я могу это съесть. А я не любила, ем из вежливости», — пишет Катерина Корбелла, иностранный пользователь «Вопроса».

горячие супы

Первые блюда за границей не так востребованы, как в России.В других странах легкие обычно готовят с овощными бульонами или супами. Когда иностранные гости видят такое разнообразие супов в нашей стране, они обычно теряются.

«То, что вы подразумеваете под словом «первый», для нас ничего не значит, — объясняет француженка Одри Симона. - Суп должен быть в виде пюре и ничего другого. Во Франции, например, очень любят лето. Испанский суп гаспачо. Еще мы любим хлеб и чеснок, поэтому добавляем в суп небольшие гренки. Но даже такое пюре едят перед основным блюдом, а не вместо него!»

Фелисити Карвен-Рид признается: «Когда я жила в Англии, мне казалось, что я не люблю свеклу.Но когда я попробовала настоящий русский борщ, он оказался невероятно вкусным».

Окрошка

При слове «кислота» у иностранцев меняется лицо, и когда они видят плавающие в ней овощи и кусочки колбасы, то считают, что пришло время загладить свои грехи. Они не понимают, зачем заливать салат напитком, особенно кислой водой. Некоторые еще готовы попробовать окрошку на кефире и минералке, но опять же не всем желудкам она нравится.

"Одна моя подружка (канадка) как-то дала очень хорошее определение окрошке: "Мы взяли все, что было на столе, включая напитки, и собрали в одну тарелку". Плохая еда, плохой квас, даже плохой кефир. Зачем им все эти страдания? - пишет иностранный пользователь The Question.

Шашлык

Хотя это и не исконно русское блюдо, многие иностранцы считают его таковым. Большинство людей сходятся во мнении, что мясо – это самое главное в русской кухне.Он ассоциирует его с Россией из-за холодной погоды. Например, нужно много сил, чтобы пережить русскую зиму. И где их взять? В мясе. Гриль вызывает большую симпатию практически у всех.

Артем Мишкин, студент Европейского университета Кипра, уже несколько лет живет на острове. Именно поэтому я уже пробовала угощать своих друзей русскими блюдами и заметила: «Киприоты очень любят мясо: баранину, говядину, которая у них есть везде и в разных вариантах. Недаром они любят все русские мясные блюда, особенно шашлык.Но как бы ни любили его местные жители, на острове не очень хочется есть шашлык из-за сильной жары. А в России киприот сметет его со стола раньше, чем хозяин и глазом не моргнет!»

Сырники

В список 25 лучших десертов мира, составленный в 2015 году одним из ведущих мировых новостных порталов Business Insider, вошли российские сырники. Не все иностранцы сразу понимают, как жарить творог, но попробовав блюдо, приходят от него в восторг.

Испанец Хавьер Гарсия несколько раз бывал в России: «Мне всегда нравились русские супы и пельмени. Но однажды я понял, что ничего не знаю о русской кухне. Мой друг сказал, что русские едят сырник на завтрак. Мне так понравилось это блюдо, что я даже научилась его готовить, и теперь сырник ем только на завтрак».

блины

Блины

также очень популярны. Но для иностранцев это десерт, который следует есть с джемом, джемом или сиропом.Блинчики с мясом, икрой, рыбой или другой сытной начинкой кажутся им очень странными.

«Когда я впервые приехал в Петербург, меня повели в кафе есть блины. Там я видел, что икру и рыбу кладут на блины, мясо заворачивают. Я еще тогда подумала: «Боже, люди, на блины надо класть варенье, масло или шоколад», но из вежливости решила попробовать блины с мясом. Теперь мое любимое блюдо. За четыре года я только раз ел сладкие оладьи», — говорит шотландец Джеймс Бранкин.

На самом деле этот напиток широко известен в европейских странах как фруктовый пунш. Европейцы просто не понимают, зачем они его готовят, тем самым усложняя процесс приготовления. Азиаты сложнее. Они не пьют.

«Когда нас обменяли индийские школьники, — рассказывает Ирина Трефилова, учитель английского языка из Долгоруковского лицея Липецкой области, — поваров удивило, что индийцы вообще не пьют чай. Тогда мы решили угостить его компотом, а один из русских пошутил, что его готовят из мяса.Мы долго не могли понять, почему ни один из гостей не захотел его пить. Когда причина стала ясна, они долго смеялись. Пришлось объяснять, что компот — это кипяченая вода, в которую добавляют фрукты и сахар.

Салат Оливье

К этому салату, без которого в России никто не обходится без Нового года, иностранцы относятся с недоверием. Нарезанные почти в кашу, а овощи, заправленные майонезом, тут ни при чем, европейские салаты! Иностранцы называют оливье — «русский салат».Однако многие едят...

«У испанцев двойственное отношение к русской кухне, но оливье нравится всем. Только вместо курицы или колбасы в него бросают тунца, — рассказывает выпускница Автономного университета Барселоны Наталья Голубар. - Раньше я снимал квартиру с венесуэльской девушкой. Есть и похожий салат, только готовится он всегда с курицей. Пожалуй, это единственное, что сближало наши кухни.

«В Греции салат — это свежие овощи, в России — что-то с майонезом, которое можно хранить неделю.Наш оливье — отвратительное блюдо, но этот салат — вкусный. Греки, вероятно, что-то неправильно копируют, говорит грек Стратос Сюрдакис.

.

7 традиционных уральских блюд, которые нужно попробовать

Отмечая границу между Европой и Азией, Уральские горы являются одними из самых красивых и известных в России. Это обширный регион, простирающийся от Северного Ледовитого океана до Казахстана, который касается реки Волги, впадающей в Сибирь, и включает в себя неофициальную столицу Екатеринбург, где проходит чемпионат мира по футболу. Уральскую кухню было легко спутать со стандартным русским блюдом, так как многие блюда из этого региона доступны по всей стране.Тем не менее, попробуйте одно из согревающих и успокаивающих блюд, характерных для этого региона, и легко увидеть, как многие из них быстро стали повсеместными в России. Убедитесь сами в этих классических блюдах.

Пельмени

Россияне любят фаршированную лапшу, и эти всеобщие фавориты на самом деле родом с Урала. Небольшие пищевые пакеты с мясом и овощами заворачивают в тесто, как пельмени или вареники. Наполните их комбинациями рыбы, капусты, грибов и редьки для подлинного местного колорита.Их подают запеченными со сливочной массой или в легком бульоне. В любом случае, они вкусные.



Окрошка

Холодные супы популярны летом во всей Восточной Европе, потому что они представляют собой легкую сезонную адаптацию зимней классики. Окрашка — это холодный русский суп, приготовленный из кваса (ржаной ферментированный напиток) и бульона на основе сливок, который является фаворитом лета. Бульоном поливают нарезанные огурцы, редис, вареное яйцо, лук-шалот, отварной картофель и мясной фарш, а затем подают с укропом.Это легко, быстро, полезно и освежает. Вы можете легко добавить капусту и превратить мясо в рыбу.



Шанги

Все любят углеводы на углеводах, и этот старый советский продукт обеспечивает максимальный комфорт при еде. Чрезвычайно популярная за железным занавесом, но не столь популярная за пределами Урала, шанги представляет собой острую булочку, похожую на пиццу, часто с маслянистым картофельным пюре. В то время как пюре является наиболее распространенной глазурью, шанги также можно заправить сыром, кашей (разновидность каши) или сметаной и смазать растопленным маслом.Во времена Советского Союза были кафе, посвященные этой простой, вкусной стеле, называемые шанежными, где подавали горячие пирожки с чашкой горячего чая.



Торт с черемухой

Сорт вишни, известный в России как черемуха, произрастает в Северной Европе и Северной Азии и распространен на Урале. Плоды можно использовать для начинки варницы, часто для подслащивания творога и для приготовления ликеров. Чтобы сделать пирог с черемухой, фруктам дают высохнуть на солнце, а затем измельчают, включая косточку, чтобы получилась мука с ароматом и вкусом миндаля, шоколада и вишни - восхитительно! Эта мука добавляется в бисквит, который уже наполнен йогуртом, чтобы он был толстым и тяжелым.После выпекания бисквит прослоен сладким и сметанным кремом, а иногда может немного испортиться из-за уцелевших гранул фруктовых косточек, добавляя бонус к и без того декадентскому застолью. Вишневую муку также обычно добавляют в тесто для пельменей.



Курятник

Слоеный пирог, похожий на татарскую классическую свадьбу Губадия, технически форма пироги. Курятник состоит из курицы, грибов, риса, яиц и сухофруктов, а также является блюдом, которое украшают на свадьбах.Круглая форма и сочетание яйца и курицы делают его сильным символом вечности, целостности и плодородия. Вне свадеб это все еще восхитительное блюдо, и традиционные рецепты требуют слоя блинов как сверху, так и снизу торта — еще одно сытное, согревающее блюдо.



Посикунчики

Абсолютное региональное лакомство, это традиционное уральское блюдо практически неизвестно где-либо еще, но довольно распространено в Перми и на северо-западе Свердловской области, столицей которой является Екатеринбург.Посикунчики — это маленькие жареные пирожки с начинкой из приправленного мясного фарша и лука, которые выглядят как уменьшенная версия татарской чебуреки, еще один жареный оборот, обжаренный в мясе, и идея, похожая на итальянский кальцоне. Сделанный из лепешки, он отлично подходит в качестве закуски или закуски.



Морс

Простой, но освежающий и приправленный местной черникой в ​​регионе, морс представляет собой сырный сыр на основе ягод, обычно брусники и клюквы, а также вишни.Ягоды варят с сахаром до сиропа, затем добавляют воду. Хотя он безалкогольный и негазированный, его часто используют в коктейлях или в качестве смеси для водки.

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить в домашних условиях взбитые сливки
• 
  Что можно приготовить из груздей кроме засолки
• 
  Анна павлова рецепт торта
• 
  Посуда для стеклокерамической варочной панели
• 
  Орешек или орешков как правильно
• 
  Заготовки из терносливы
• 
  Трюфель гриб как найти в лесу
• 
  Как отмыть этикетку с пластиковой посуды
• 
  Тальята ди манзо
• 
  Как варить рис для поке
• 
  Как готовить рассыпчатую гречку на воде