Сколько клетчатки в кабачке

Кабачки: состав, калорийность и витамины

Кабачок — один из немногих овощей, идеально подходящих для низкокалорийного питания: клетчатка + малая энергоёмкость + низкая стоимость + возможность кушать в сыром виде. Именно то, что кабачки можно кушать сырыми и делает хорошими для «похудательных» диет, а вот жаренные кабачата и кабачковая икра к здоровому питанию никакого отношения не имеют. Категорически!

Так что если вы собираетесь включить кабачки в своё диетическое меню, не забывайте что кушать их надо в сыром виде, в крайнем случае — маринованные, хотя следует знать что маринованные кабачки содержат избыток сахара и солей натрия, а витамины в них очевидно отсутствуют. Просто если выбирать между жаренными кабачками или маринованными, то маринованные в приоритете. Еще есть вариант приготовления, доступный в тёплое время года — печеные на огне кабачки, а еще запеченные в фольге. И так, лучшим образом для здорового питания подходят сырые кабачки, потом — печеные, следом — маринованные, а жаренные (и кабачковая икра) не подходят вовсе.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ОГУРЦА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм3,3

Включают: клетчатку 1,1 гр., крахмал 0 гр., сахары 1,7 гр.

В отличии от своего ближайшего родственника - огурца, кабачок не содержит крахмала и клетчатки в нём больше в два раза. Поэтому салат из свежих кабачков даже диетичнее чем из огурцов!

Включают: жирные кислоты Omega-3 47 мг., Omega-6 28 мг.

Белки, грамм1,2

Вода, грамм94,6

Да... воды в кабачках никак не меньше чем в огурцах, а плотную структуру кабачку обеспечивает клетчатка.

Калорийность кабачков, ккал16

Ввиду очень низкой калорийности и отсутствию крахмалов - кабачки замечательно подходят для диетического питания.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В КАБАЧКАХ, 100 ГРАММ:

Микро и макроэлементы в кабачках пристутствуют... а некоторые из них даже в очень заметных количествах: калий, марганец, аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты.

Естественно химический состав, это всего лишь сухие цифры, так что предлагают ознакомиться с полезными свойствами кабачков.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАБАЧКОВ

Вот, собственно то, ради чего стоит приучить себя кушать кабачки в сыром виде... конечно же в салате, а не как примером банан или яблоко! :)

• Снижают уровень холестерина. Происходит это благодаря содержащейся в кабачках растворимой клетчатке. Дело в том что клетчатка способна «связываться» с желчными кислотами (которые нужны для переваривания жиров) и уменьшать их эффективность. В результате сниженной эффективности желчи, печень вынуждена вырабатывать её дополнительное количество, дабы процесс пищеварения был полноценным. Так вот для создания желчи, печени необходим холестерин (да, он не только вреден, а и необходим организму в определенных количествах), тем самым уменьшая излишки оного в организме.

• Хороши для низкокалорийного питания. Кабачки помогают держать себя в надлежащей форме: сочетание малой калорийности, высокого содержания влаги и клетчатки делают их идеальным продуктом для малокалорийных диет. Просто невозможно съесть столько кабачков, чтобы перенасытить себя калориями. Естественно речь идёт о сырых и запеченных на огне кабачках.

• Помогают сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. В кабачках содержится весьма ощутимое количество магния. Всего в 100 граммах — 8% от дневной нормы, для взрослого человека. Известно что нехватка этого минерала чревата повышенным риском сердечных заболеваний. Кроме того фолиевая кислота и витамин А способствуют разрушению гомоцестина (опасной аминокислоты), тем самым предотвращая излишнюю густоту крови и ломкость сосудов.

• Снижают кровяное давление. Калий, который присутствует в кабачках в большом количестве, способствует нормализации кровяного давления (в случае если оно повышенное), как собственно и магний. Вот и выходит что поедание кабачков помогает избежать инсультов, инфарктов и атеросклероза (затвердения кровеносных сосудов). Что говорится: «Приятное с полезным!».

В статье перечислены только основные и особо весомые полезные свойства. Кроме этого наличие кабачков в дневном рационе: снижает риск подагры и рака толстой кишки, полезны при диабете 2-го типа, помогает сохранить зрение и здоровье простаты.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Кабачки жареные - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав и калорийность жареных кабачков

Свежие кабачки можно подвергать различным видам кулинарной обработки, но одним из самых популярных способов приготовления продукта является жарка. При этом ломтики плодов приобретают аппетитную, хрустящую корочку и мягкую структуру. Блюдо отличается высокими вкусовыми характеристиками и подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.

Свежие кабачки выступают ценным источником витаминов и минеральных веществ. В составе продукта есть структурированная вода, необходимые человеку микро- и макроэлементы. Но под воздействием высокой температуры большая часть этих полезных элементов разрушается.

Сколько калорий в жареном кабачке? В порции 100 г содержится около 88 ккал. Основную часть составляют углеводы и жиры — примерно по 6 г в указанном количестве продукта. Доля белков в порции 100 г составляет немного больше 1 г.

Даже после термической обработки жареные кабачки содержат большое количество клетчатки. Если жарить кабачки на гриле без добавления растительного масла, то их пищевая ценность будет ниже.

Полезные и вредные свойства жареных кабачков

Благодаря высокому содержанию клетчатки кабачок способствует нормализации пищеварения. Но калорий в жареных кабачках намного больше, чем в свежих, поэтому их рекомендуется есть небольшими порциями. В процессе жарки кабачков обычно используется растительное масло, которое при нагреве выделяет токсичные для человека соединения. При злоупотреблении таким блюдом могут возникать дискомфортные ощущения в желудке.

Высокая калорийность кабачка жареного делает его питательным и сытным блюдом. Даже небольшая порция жареных кабачков способна надолго вызвать чувство насыщения, обеспечивая организм энергией на несколько часов вперед. Но при наличии проблем с лишним весом есть такой продукт не рекомендуется. При регулярном употреблении жареных кабачков большими порциями возможно развитие злокачественных опухолей.

Советы по приготовлению жареных кабачков

Свежие плоды можно жарить без панировки или предварительно обвалять в муке. Калорийность кабачков жаренных в муке будет еще выше. Для приготовления такой закуски нужно нарезать кабачок на небольшие кружочки толщиной до 1 см, обвалять их в пшеничной муке и посолить. Подготовленные таким образом ломтики выкладывают на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Плоды часто готовят в кляре, в состав которого входят куриные яйца и молоко. Такое блюдо получается еще более сытным и отлично сочетается с рубленой свежей зеленью. Популярный вариант острой закуски — жареные кабачки с творогом и чесноком.

Самым полезным способом приготовления жареных кабачков является жарка плодов на гриле без масла. При такой кулинарной обработке продукт приобретает приятный вкус и содержит минимальное количество жиров.

Жареные кабачки можно подавать с пикантным чесночным соусом или тертым твердым сыром. Для приготовления сытной мясной закуски на промытые кружочки плодов можно выложить по одной чайной ложке любого фарша, смешанного с солью и специями. После этого ломтики следует обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде до хрустящей корочки. На гарнир к жареным кабачкам часто подают отварной картофель или рис.

Жареные кабачки являются сытным и вкусным блюдом, но имеют высокую пищевую ценность. Поэтому при употреблении продукта не стоит забывать, сколько калорий в жареных кабачках — это позволит правильно рассчитать размер разовой порции и избежать проблем с лишним весом.

Какие витамины в кабачке? Состав, полезное влияние на организм кабачков

Растение кабачок относится к семейству Тыквенные. Изначально его выращивали в Америке, а Европа его увидела в 16-м веке. Россия же узнала о существовании этого уникального продукта только в 19-м столетии.

Описание

Правильно приготовленный кабачок - очень вкусный овощ. Данный вид приносит плоды длительное время - с конца весны, летом и в начале осени. Отличие цвета, формы и размера никак не влияет на то, какие витамины в кабачке содержатся.

Диетологи без преувеличения называют лекарством молодые овощи. Так как это очень низкокалорийный продукт (на 100 г - всего 27 ккал), его рекомендуют употреблять полным людям для стабилизации веса. Помимо этого, он включает полезные компоненты, которые необходимы для здорового питания.

Такая низкая калорийность обусловлена тем, что кабачок почти на 95 % состоит из воды. Остальные компоненты - 0,7 % белков и 5,3 % углеводов, органические и жирные кислоты. Сахароза, входящая в состав углеводов, низкокалорийная и употребляется в диетическом питании. Питательная ценность кабачков равноценна листовому салату.

Более всего клетчатки содержится в кожуре. Поэтому при диетах для похудения кабачок следует употреблять в пищу с кожицей, желательно в сыром виде - это ускорит перистальтику кишечника и улучшит пищеварение.

Кабачок обязательно включают в детское меню в перетертом виде без кожуры в качестве первого прикорма. Людям пожилого возраста также не обойтись без этого овоща, так как он обладает противоанемическими и противоаллергическими свойствами.

Кабачок: какие витамины содержит?

Содержание приведено на 100 г продукта в миллиграммах.

• Витамина В₁ - 0,03.
• Витамина В₂ - 0,03.
• Витамина В₃ - 0,2.
• Лютеина - 2125 мкг.
• Витамина В₆ - 0,11.
• Витамина В₉ - 14-24 мкг.
• Провитамина А - 0,03.
• Витамина С - 17-20.
• Холина - 9,5 мкг.
• Витамина Е - 0,1.
• Витамина РР - до 0,6.
• Витамина К (филохинон)- 4,3 мкг.
• Холина - 9,5 мкг.

Микро- и макроэлементы

Сколько содержится микро- и макроэлементов в кабачке?

• Кальция - 15-33 мг.
• Магния - до 23 мг.
• Кремния - 30 мг.
• Калия - до 261 мг.
• Натрия - 2-7 мг.
• Фосфора - от 12 до 40 мг.
• Железа - до 0,85 мг.
• Марганца - до 255,0 мкг.
• Алюминия - 72,1 мкг.
• Бора - 19,2 мкг.
• Меди - до 55,0 мкг.
• Селена - до 0,243 мкг.
• Цинка - до 390,0 мкг.
• Кобальта - 1,1 мкг.
• Ванадия - 6,2 мкг.

Польза

Какие витамины и микроэлементы в кабачке принесут больше пользы? Есть множество причин, по которым включать эти овощи в свой рацион просто необходимо.
Используется овощ в диетическое питании. 100 г кабачка содержат 27 калорий и десятую часть нормы клетчатки в сутки. Клетчатка нормализирует пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара.

Холестерин - главный враг сосудов. И даже здесь кабачок приходит на помощь. Уровень холестерина снижается за счет быстрой переработки жиров печенью, которая вырабатывает большее количество желчных кислот при переваривании волокон кабачков. Витамины С и А чистят сосуды и предотвращают развитие атеросклероза. Уменьшив содержание холестерина в крови, можно снизить риск сердечно-сосудистого заболевания. Но все это актуально лишь в том случае, если в пищу употреблять сырые овощи либо приготовленные без масла.

Профилактика рака

Какие витамины в кабачке помогут предотвратить рак? Употребление клетчатки, содержащейся в большом количестве в кабачках, является отличным средством для профилактики рака толстой кишки. Благодаря клетчатке из организма выводятся канцерогенные токсины.

А также она предотвращает их появление. Кабачок является мощным антиоксидантом за счет наличия в составе фолиевой кислоты и витаминов С и А. Также он приостанавливает действие свободных радикалов на организм, тем самым замедляя процесс старения. Исследования показали, что употребление в пищу кабачка на клеточном уровне повышает регенерацию клеток организма. В данном случае пользы от этих овощей будет больше, если их потушить или испечь.

Профилактика и лечение заболеваний

Вылечить простату возможно при помощи кабачков. Эти овощи за счет содержания большого количества полезных веществ помогают в лечении доброкачественной аденомы простаты.

При помощи аскорбиновой кислоты лечатся многие воспалительные заболевания, так как она является мощным антиоксидантом. А при помощи меди, содержащейся в кабачке, можно избежать развития таких заболеваний, как остеоартрит, астма, ревматоидный артрит.

Какие витамины в кабачках способствуют профилактике инфаркта и инсульта? Содержащийся в этих овощах в большом количестве магний снижает риск этих заболеваний. Недостаток фолиевой кислоты увеличивает возникновение инфаркта и инсульта. А в кабачках она содержится в достаточном количестве.

Отличное средство для нормализации давления и профилактики атеросклероза

Укрепление сосудов и снижение давления возможно благодаря калию. Он также содержится в кабачках. А в сочетании с магнием они являются мощным антидепрессантом, что также способствует снижению давления. Атеросклероз, возникающий у людей, страдающих гипертонией, может привести к сердечным приступам. Взаимосвязь этого заболевания и недостатка магния доказана. Кабачок является профилактическим средством при данном заболевании.

Другие полезные свойства

Один плод содержит около 19 % необходимой в день нормы марганца. Данный микроэлемент способствует усвоению белка и углеводов, принимает участие в выработке половых гормонов и холестерина, синтезе кислот. Работа ферментов зависит от наличия марганца в организме. Он участвует в выработке витамина С и аминокислоты коллагена, благодаря которым происходит быстрое заживление ран и поддерживается здоровая кожа.

Кабачки - это сильное мочегонное средство. Много жидкости и пектинов, содержащихся в этих овощах, способствуют выводу солей тяжелых металлов и очищают организм от шлаков.

Отдельно нужно сказать о кабачковых семечках, которые имеют в своем составе витамин Е и жиры растительного происхождения. Они являются сильным антидепрессантом и помогают в лечении сахарного диабета. Употреблять их нужно прожаренными, как и тыквенные семечки.

Витамины в кабачках после варки

Какие витамины в кабачках после термообработки сохраняются, а какие нет? Термообработка значительно улучшает вкус продуктов, способствует уничтожению микробов и токсинов. Но вместе с ними уменьшается содержание полезных веществ, так как большинство из них не переносят высоких температур.

Какие витамины в кабачке сохраняются при варке? В₆ термическая обработка не страшна. Напротив, под воздействием высоких температур он высвобождает полезные вещества. Витамин А сохраняет свои полезные свойства при стерилизации до 120 градусов. Витамину Е не страшны воздействия высоких температур. В₁ и В₂ теряют до 45 % полезных свойств. Некоторые вообще не выносят высоких температур. К таковым относятся аскорбиновая кислота и В₉.

Сохраняем витамины

Как и какие витамины в кабачке можно сохранить при приготовлении:

• необходимо поддерживать температуру не выше 100 градусов;
• минимальное время термообработки поможет сохранить больше полезных веществ;
• желательно кабачок тушить или запекать без использования масла;
• готовить на один раз, так как последующий разогрев оказывает влияние на содержание витаминов в продукте;
• использовать в пищу только свежий овощ. Потому что при замораживании или длительном хранении пищевая ценность кабачка уменьшается.

Заключение

Теперь вы знаете, какие витамины содержатся в кабачках. Зная о полезных свойствах этих овощей и методах их термообработки, можно получить максимальную пользу при употреблении и зарядиться энергией на весь год.

в каких овощах много грубой клетчатки? Список вареных продуктов с содержанием вещества по убыванию

Только натуральная растительная пища является основополагающей базой правильного питания для похудения, поддержания стройности и здоровья. В первую очередь, это должны быть богатые клетчаткой овощи и, в несколько меньшем количестве, фрукты и злаки.

Почему основой правильного здорового питания должны стать овощи?

Для начала определимся с самим понятием «клетчатка». В её основе – не расщепляющиеся пищевые волокна, которые практически не перевариваются и не усваиваются человеческим организмом из-за отсутствия необходимых ферментов в желудочно-кишечном тракте. И подразделяются они на растворимые и нерастворимые пищевые волокна. И те и другие являются одинаково необходимыми для нормального пищеварения и здоровой жизнедеятельности человека.

1. Клетчатка усиливает моторику толстого кишечника, что является основой очищения организма и составляет отличную профилактику проблем со стулом.
2. Пищевые волокна вызывают быстрое, но длительное чувство насыщения, что играет важную роль для похудения.
3. Способствуют снижению веса.
4. Улучшают микрофлору кишечника и подавляют рост гнилостных и болезнетворных бактерий, что способствует повышению иммунитета организма.
5. Понижают уровень вредного холестерина.
6. Являются отличной профилактикой многих опасных болезней.

Кратко подчеркнём, что наибольшее количество клетчатки содержится в натуральной грубой пище, особенно в жёстких частях овощей, фруктов и зерновых, таких как стебли, листья, кожура и семечки. Они проходят по пищеварительному тракту практически без изменения. А вот тонкая кожица и нежная мякоть плодов в процессе пищеварения лучше расщепляется и усваивается организмом в большей мере.

В период соблюдения диеты для похудения рекомендуют есть растительную пищу с высоким содержанием неперевариваемых волокон, так как она имеет низкую калорийность при высокой питательности. Достаточное употребление овощей не только поможет снизить вес, но и нормализовать обмен веществ в организме и сохранить стройность и красоту.

Возможный вред

Питаясь разнообразно и употребляя регулярно овощи с большим содержанием растительной клетчатки, вполне можно получить дневную норму пищевых волокон без помощи специальных биологически активных добавок. Такие аптечные препараты сегодня приобретают всё большую популярность, но приём их малоэффективен. А самостоятельное назначение может причинить непоправимый урон здоровью человека.

Чрезмерное неконтролируемое употребление грубой волокнистой пищи редко, но приводит к нежелательным последствиям: расстройство пищеварения, вздутие, газообразование, рвота и диарея. Рацион с обилием растительной пищи подходит далеко не всем. В некоторых редких случаях существуют даже серьёзные противопоказания.

• Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта – необходимо консультация врача и разработка специальной щадящей диеты.
• Острые стадии инфекционных заболеваний и ослабленность организма.
• Отсутствие навыка употребления грубой растительной еды, длительное употребление только мягкой пищи и варёных овощей. В данном случае необходимо начинать приучать постепенно организм к сырым овощам и фруктам, вводить натуральную клетчатку сначала маленькими порциями, внимательно прислушиваясь к своим ощущениям.

Пользы всё-таки от сырых или даже варёных овощей гораздо больше, чем вреда.

Норма употребления

Ежедневно современному взрослому человеку вполне достаточно употребить от 25 до 35 граммов растительной клетчатки, причём мужчинам её требуется несколько больше, чем женщинам – до 40 граммов. Но основная масса людей далеко не дотягивает до этой нормы, и потому они частенько жалуются на апатию, отсутствие сил, энергии и здоровья, часто болеют простудными заболеваниями и даже раньше времени умирают.

Эту ситуацию легко изменить, постепенно вводя в ежедневный рацион блюда из жёсткой растительной пищи. И не забывайте пить больше воды. Имейте в виду, что при термической обработке продуктов часть полых волокон разрушается. Поэтому предпочтительнее всё же больше всего есть свежих фруктов и овощей.

И если в своё ежедневное меню включить богатые клетчаткой овощи и фрукты в необходимом количестве и разнообразии, то непременно нормализуется обмен веществ, стабилизируется вес, улучшится внешний вид и самочувствие.

Овощи с наибольшим количеством пищевых волокон

Содержание клетчатки в различных частях овощей неравномерно: в моркови её больше всего в сердцевине, а вот в свёкле она сосредоточена в самих прожилках корнеплода. Знание продуктов с наибольшим количеством клетчатки поможет наладить разнообразное и очень вкусное питание с максимальной пользой для красоты и здоровья.

Приведём небольшой список овощей по убыванию:

• кукуруза и зелёный горошек;
• фасоль стручковая и все бобовые;
• капуста;
• морковь;
• свёкла;
• баклажаны, кабачки;
• редька, репа, редис;
• лук, чеснок;
• томаты.

А теперь остановимся более подробно на тех овощах, употребление которых в приготовленном варёном виде оказывается даже более полезным, чем в сыром.

• Зелёный горошек и кукуруза являются рекордсменами среди полезных овощей, произрастающих в нашей полосе. В них содержится огромное количество грубых пищевых волокон. Доступны они как в замороженном, так и в консервированном виде весь год, что идеально подходит для включения их в повседневный рацион. Использовать их можно для супов, гарниров и пюре, добавлять в салат, готовить на пару, варить, тушить или жарить. А свежий (молочный) горошек есть можно вместе со стручками. И не забывайте про сухую гороховую крупу.

• Капуста белокочанная возглавляет наш список овощей с большим содержанием клетчатки по причине дешевизны и круглогодичной доступности. Также существует огромное разнообразие сортов и вкусов этого овоща (брюссельская, брокколи, цветная и т. д. ). В варёных и тушёных овощах не меньше пользы. Присмотритесь внимательнее к этому незамысловатому, на первый взгляд, овощу.
• Стручковая фасоль представляет кладезь полезных веществ и витаминов, с высоким содержанием растительного белка. Надолго придаёт чувство сытости.
• Кабачки с кожицей очень низкокалорийны, что хорошо для похудения и способствует стабильной нормализации веса.

• Бобовые являются очень доступным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Всего в одной порции чечевицы содержится 50% суточной нормы клетчатки.
• Морковь известна целым рядом незаменимых витаминов. Правда, употреблять её надо с жиросодержащими продуктами.
• Репа является превосходным источником грубых пищевых волокон с высоким содержанием клетчатки, поэтому тоже попала в наш список.
• Свёкла также содержит достаточно клетчатки и заслуживает того, чтоб включить её в свой рацион, особенно в зимнее время.

• Тыква хороша как в супах, так и в гарнирах, запеканках, и даже в сладких пирогах. Сейчас появляется множество интересных рецептов. В её мякоти содержится очень много грубых волокон, замедляющих скорость переваривания и прохождения пищи в ЖКТ, что делает тыкву незаменимым продуктом для похудения.
• Картофель в рекламе не нуждается – это очень сытный и вкусный овощ, но есть его полезнее всё-таки с кожурой.
• Баклажаны также являются корнеплодом с большим содержанием клетчатки. Особенно много её в кожуре. А если преследуется цель подобрать овощи для похудения, то смело добавляйте их в своё ежедневное меню.

• Грибы, особенно лесные, являются источником питательных веществ и микроэлементов. Но подходят также доступные круглый год шампиньоны и вешенки. Блюда с ними вкусны и разнообразны.
• Шпинат всё чаще стал появляться в нашем меню, и это не может не радовать. Очень богат грубой клетчаткой, а кроме того железом и белком. Шпинат употребляется и в сыром виде, и в салатах, но особенно полезен в тушёном виде.

Любой овощ из этого далеко не полного списка без труда можно включать в свой ежедневный рацион, делая его вкусным, разнообразным и полезным. И всё это вполне доступно. Чтобы дольше оставаться молодым и здоровым, сохранить силы и энергию на долгие годы, не толстеть, всегда пребывать в хорошем настроении, необходимо подружиться с натуральными растительными продуктами. Рецептов с сырыми и варёными овощами великое множество. Они вкусны и просты в исполнении.

Чем разнообразнее и вкуснее будет ваш стол, тем проще и приятнее вам оставаться молодым и здоровым.

Подробнее о продуктах, богатых клетчаткой, вы узнаете в следующем видео.

А вы действительно знаете, чем отличается кабачок от цукини? Вкусное рагу из баклажанов и кабачков. Скорость созревания и срок плодоношения

Помни, поскольку баклажаны достаточно тяжелые для желудка, диетологи советуют их есть в обед и стараться избегать на ужин - нет, лишние килограммы ты не наберешь, но чувство тяжести может появиться.

А вот кабачки можно есть в любое время. Кроме того, давай посмотрим, чем же эти овощи полезны для организма.

Пищеварение

Баклажан помогает организму избавиться от холестерина, а кабачок стимулирует обмен веществ, ускоряя пищеварительный процесс.

Кроме того, и кабачок и баклажан помогает белковой пище легко усваиваться. Поэтому смело комбинируй их с мясом или рыбой.

Сердечнососудистая система

В составе этих овощей много калия, и это хорошо для сердца. Кроме того, баклажан и кабачок очищают организм от шлаков и при этом укрепляют ткани костей.

Интересно: наиболее позитивно баклажаны и кабачки влияют на сердце в паре с помидорами. Так что можешь, не задумываясь, готовить кабачки с баклажанами вместе, стушив, например, их с помидорами.

Витаминный комплекс

Кабачок богат нежной клетчаткой, но в его составе совсем мало органических кислот. А в баклажане ты найдешь витамины С, В1, В2, В5, РР, что очень хорошо для кожи и волос.

Важно: диетологи говорят, что баклажаны и кабачки отлично сочетаются вместе, дополняя друг друга в меню правильного питания.

Вкусное рагу из баклажанов и кабачков

Для приготовления рагу тебе понадобится:

• кабачок -1 шт;
• баклажан - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• помидоры - 1 шт.

Нарежь все овощи квадратиками. Вначале немного обжарь в глубокой сковороде лук с морковью. Через 5-7 минут добавь остальные овощи и прожарь еще в течение 5 минут. Добавь соль и перец по вкусу.

Затем, на маленьком огне туши овощи до готовности.

Приятного аппетита.

26.09.2017 111627

Два этих овоща - достаточно распространенный тип продуктов почти во всех поясах нашей страны. Вкусом, можно сказать, обладают идентичным, если брать за образец зрелый баклажан и молодой кабачок. Даже ухудшающие вкусовые качества свойства у этих овощей одинаковые: баклажаны с укрепившимися семечками также горчат и обладают неприятным общим вкусом, как кабачки с крупными семенами, с желтизной на кожуре. В последнее время можно встретить и первые, и вторые, определенной степени зрелости, при которой их вкус почти одинаков. Но как обстоит дело с химическим составом, одинаков ли набор микроэлементов в баклажане и кабачке?

Витаминов и полезных для здоровья минералов в этих овощах поровну

Хоть и считается баклажан ценнее в кулинарии значительной части юга и Кавказа, набор полезных веществ у кабачка ничем не хуже. И первые, и вторые содержат бета-каротин, витамин А, и другие распространенные элементы: витамины С, Е, К, фолиевую кислоту , калий. Причем перечисленных полезных элементов в каждом из овощей достаточно, чтобы замещать один другим.

В то же время, для улучшения работы мозга человеку рекомендовано употреблять в профилактических целях равные порции блюд из баклажанов и/или кабачков, но здесь имеется предостережение. Темный, далекий от привычных для пищевых продуктов, цвет кожуры баклажана - следствие содержания в ней особых веществ, помогающих в процессе разложения окислителей. Но в некоторых случаях кожура баклажана содержит много соланина, и ее рекомендовано не использовать в пищу.

Баклажаны и кабачки в борьбе с онкологией: снова равные силы

Антиоксиданты, содержащиеся в этих овощах, являются прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний. Согласно опросам и наблюдениям в регионах, где в силу разных причин предпочтителен один из двух овощей, практически одна картина заболеваемости, связанная с оценкой риска онкологии у людей, чей рацион включает или баклажаны, или кабачки.

А вот при гастрите лучше не употреблять в пищу кожицу баклажана, так как у нее есть нехорошая особенность, она способна вызывать ненужные механические повреждения слизистой. Чем старее/взрослее овощ, тем опаснее его кожура.

Поджелудочная железа, печень и желчный пузырь: важнее кабачки

Для части внутренних органов вещества из набора микроэлементов кабачка предпочтительнее. Так, при желчекаменной болезни блюда из кабачков (без острых приправ, отварные) очень полезны. В некоторых случаях допускается даже поедание сырых кабачков, так как они неплохо усваиваются организмом. Но с баклажанами такое лучше не делать, этот овощ обязан пройти термическую обработку. Соленья - это не основная часть разового приема пищи, поэтому рассматриваются всегда лишь в форме дополнений к еде. Кстати, в просоленных баклажанах может в больших количествах содержаться масса тяжелых осадков, ведущих к образованию камней в почках и печени.

Еще считается, что обе эти овощные культуры хороши в профилактике диабета второго типа. Гликемический индекс отварных или припущенных кабачков редко превышает 15, у баклажанов - 10 единиц Эти цифры говорят о том, что даже большое количество блюд из кабачков или баклажанов не только исключает возрастание показателя сахара в крови, но и прекрасно замещает высококалорийные обеды. Но только не в жареном виде: этот самообман может привести к совершенно противоположной картине, так как в таком блюде

Лето и осень радуют хорошим урожаем, так как на рынках и в магазинах продается множество полезных овощей, из которых можно сделать салат или рагу. А сколько гордости вызывает появление первых кабачков и баклажанов! Эти два овоща используются в основном для приготовления рагу и зимних заготовок. Какие есть отличия между кабачками и баклажанами?

Баклажаны – состав, свойства

Данный овощ используется хозяйками для приготовления многих блюд. Это и рагу, и разнообразные рулетики с начинкой, и квашенные баклажаны. Поскольку в продукте содержится много витаминов, минералов, клетчатки и пектина, баклажан считается одним из самых полезных овощей, при этом он низкокалорийный и практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Баклажан – рекордсмен по содержанию калия , потому особенно полезен в диетическом питании людей, страдающих заболеваниями сердца. Благодаря высокому содержанию в овоще витамина С, природного антиоксиданта, нейтрализующего действие свободных радикалов, он считается противораковым и должен входить в рацион людей, у которых среди родственников встречались случаи онкологических заболеваний.

Насунин , вещество, содержащееся в баклажане, защищает мозг от действия свободных радикалов, разрушающих живые клетки. Клетчатка и пектин, содержащиеся в баклажане, выводят из организма токсины и шлаки, излишний холестерин. Овощ обладает бактерицидными свойствами и укрепляет иммунитет.

Кабачок — состав, свойства

Данный овощ считается одним из самых низкокалорийных , даже в жаренном виде его калорийность составляет 88 ккал, потому кабачок показан для людей, которые желают избавиться от лишнего веса и для людей, страдающих ожирением.

Благодаря повышенному содержанию пищевых волокон и клетчатки после съеденного кабачка чувствуется насыщение, а тем временем эти вещества выводят из организма все вредные вещества, не создавая проблем для пищеварения. Кабачок – эффективное мочегонное средство, блюда из него показаны людям, у которых часто появляются отеки. Диетологи рекомендуют кабачок в качестве диетического продукта для питания больных холециститом, гепатитом, желчекаменной болезнью, гипертонией и пиелонефритом.

Это два овоща, которые созревают практически в одно и то же время . Из них можно приготовить огромное количество блюд, также из них делают консервацию на зиму. Будучи низкокалорийными и содержащими в большом количестве клетчатку, кабачки и баклажаны часто включают в диеты. Диетологи рекомендуют есть данные овощи как можно чаще по той причине, что они адсорбируют токсины и шлаки, выводя их из организма.

Кабачки и баклажаны — настоящая витаминная панацея для организма , поскольку употребление их в пищу благотворно влияет на весь организм – сердечно-сосудистую, пищеварительную, мочевыделительную системы внутренних органов. Овощи обладают практически одинаковой округлой вытянутой формой.

Чем отличаются кабачок и баклажан

Несмотря на то, что два овоща имеют похожий витаминно-минеральный состав, все же между ними немало существенных отличий, которые заключаются в следующем.

Внешний вид

Баклажаны (часто в народе их называют синенькими) имеют темно, иногда светло-фиолетовый цвет, а кабачки – светло-зеленый или белый. Семена у баклажан мелкие, а вот у кабачков по мере созревания становятся все больше. Когда овощ достигает своей полной зрелости, он не годится для использования в кулинарии, так как его семена становятся большими, а сама мякоть жесткой и не вкусной.

Вкус

Кабачок известен своим нейтральным вкусом, потому именно с него педиатры рекомендуют начинать прикорм у маленьких детей. Мякоть у молодого кабачка, который и используется при приготовлении различных блюд, сочная и нежная. Баклажан имеет совершенно другие вкусовые качества, в середине он жесткий, имеет насыщенный, немного горьковатый вкус и аромат. Потому если кабачок можно добавить в суп, то баклажан – нет, поскольку он кардинально изменит вкусовые качества первого блюда.

Семейства овощей

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, представителями которых являются картофель и помидоры. Потому колорадских жуков можно заметить как на картофеле, так и на баклажанах. Отличительной чертой данного семейства овощей является то, что они содержат незначительное количество алкалоидов и никотина , имеющих негативное влияние на сердечно-сосудистую и мышечную системы. Так как этих вредных веществ мало в баклажанах, то серьезного вреда организму овощ не приносит, однако употреблять продукт не стоит людям, которые имеют к ним чувствительность.

Кабачок относится к семейству тыквенных, в которое также входят патиссоны и огурцы. Все представители данного семейства имеют нейтральный нежный вкус. Овощи, относящиеся к тыквенным, отличает то, что они содержат высокое количество каротиноидов, которые в организме в ходе метаболизма превращаются в витамин А, который заботится о здоровье кожи и здоровье органов зрения. Каротиноиды отличает высокая антиоксидантная активность, то есть употребляя овощи, в состав которых входят эти вещества, можно значительно замедлить процессы старения, а также защитить свой организм от действия свободных радикалов.

Знаменитый детектив и по совместительству гурман Эркюль Пуаро, уйдя на заслуженный отдых, занялся выращиванием кабачков . В романах Агаты Кристи можно найти целую оду этому замечательному овощу. Чем же так привлекательны кабачки , которые на первый взгляд и вкус могут показаться пресными и безвкусными?

Полезные свойства кабачка делают его сезонным натуральным лекарством. Нейтральный вкус, позволяющий использовать кабачки в сочетании с большинством продуктом, делает эти овощи настоящей находкой для кулинаров.

Кабачок – летняя тыква

Именно такое название носит это овощное растение в некоторых странах. И это неудивительно, потому что кабачки принадлежат славному семейству Тыквенных и являются разновидностью Тыквы обыкновенной.

В России кабачок, судя по названию, воспринимается в качестве младшего брата оранжевой красавицы. Судя по всему, кабачки проникли к нам из Турции, где именуется «kabak».

Блюда из кабачков в русской кухне стали популярны относительно недавно, в XIX веке. А в конце XX века мы познакомились с разноцветными средиземноморскими кабачками цуккини , которые быстро завоевали сердца хозяек и огородников.

Как и все тыквенные, кабачки отличаются не только хорошим вкусом, но и лечебными свойствами.

Полезные свойства кабачков

Низкая калорийность, всего 16ккал на 100г, обеспечивает диетические свойства этих овощей. Их можно использовать для приготовления низкокалорийных блюд, не боясь испортить . Кроме того, кабачки усиливают перистальтику кишечника, выводят из организма излишки солей натрия. Блюда из кабачков можно включать в самые строгие диеты для похудания, потому что они будут способствовать избавлению от лишнего веса.

Целебный минеральный состав – еще одно достоинство этих овощей. Большое количество калия в кабачках делает их полезными для нормализации солевого обмена и вывода из организма излишней жидкости. Кабачок обладает мочегонными свойствами, полезен при заболеваниях почек.

Благодаря минимальному количеству клетчатки, кабачками могут питаться все, и младенцы, и люди преклонного возраста. Отсутствие грубых пищевых волокон позволяет включать кабачки в меню людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Эти овощи хорошо и быстро усваиваются, и поэтому рекомендуются для диетического питания.

Большое количество пектиновых веществ в кабачках способствует очищению организма от токсичных веществ и «плохого холестерина». Поэтому блюда из кабачков рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза. Полезен кабачок и при заболеваниях желчного пузыря, и при анемии.

Витаминный состав этих овощей включает аскорбиновую кислоту, PP, и витамины группы В, что обеспечивает общеукрепляющий эффект при их употреблении.

Кабачки и баклажаны

Почему мы так часто сравниваем эти продукты? Вероятно, благодаря продолговатой форме и огромному количеству вариантов приготовления. Хотя вряд ли эти овощи можно назвать взаимозаменяемыми, хотя во многих блюдах их можно использовать вместе.

Сходство кабачков и баклажанов:

• являются ;
• содержат калий, нормализуют водно-солевой обмен;
• рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• употребляются в пищу недозрелыми;
• способствуют усвоению белковой пищи.

Различия баклажанов и кабачков:

• относятся к разным ботаническим семействам: Пасленовые и Тыквенные;
• родина баклажана – Индия, Южная Азия, кабачка – Американский континент;
• баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая практически отсутствует в кабачках;
• состав микро и макроэлементов богаче у баклажанов;
• кабачки имеют нейтральный вкус и запах, баклажаны – пикантный вкус и характерный аромат.

Резковатый вкус можно смягчить, приготовив их вместе с нежными кабачками.

Как приготовить кабачки

Трудно сказать, как нельзя приготовить эти своеобразные овощи. Их едят сырыми в летних салатах, что позволяет сохранить максимум витаминов. Их запекают в духовке фаршированными мясом. Кабачки тушат с другими овощами и мясными продуктами. Из них варят супы-пюре. Вряд ли зимой кто-нибудь сможет отказаться от маринованных кабачков и , особенно домашней.

Мое любимое блюдо – рагу из кабачков и баклажанов . Готовится оно очень просто и быстро, единственный недостаток – быстро исчезает с тарелок. Для приготовления я использую растительное масло, кабачки и баклажаны, морковь, помидоры, разноцветный сладкий перец и репчатый лук. Овощи беру в равных количествах, но кто хочет поострее – может увеличить количество баклажанов. Лук, морковь и помидоры немного обжариваю в масле, затем кладу остальные овощи и тушу все в собственном соку. Если добавить побольше масла и разложить рагу в стерилизованные стеклянные банки, то получатся прекрасные домашние заготовки. Украсить блюдо можно свежей зеленью – базиликом, петрушкой, укропом.

Приготовление кабачков – сплошное удовольствие, поскольку наша фантазия здесь ничем не ограничивается. Ведь основное гастрономическое достоинство кабачка – перенимать вкус тех продуктов, с которыми он готовится. Эти овощи – отличная основа для блюд с любимыми вами

Кабачки и баклажаны - наш выбор!

Кабачки и баклажаны – самые, пожалуй, уникальные создания природы! Мало того, что они на огороде, среди всей овощной братии, отличаются своими впечатляющими размерами, так и по своей гастрономической ценности абсолютно неповторимы. Но начнем по порядку…

Кабачок. Прелестная овощная культура из семейства тыквенных. Легко усваивается, полезен, легко переваривается, придает нашей коже здоровый и цветущий вид! Прибыло к нам это чудо с американского континента. Прошло несколько веков, прежде, чем кабачок стал использоваться европейцами в пищу.
Низкая калорийность кабачка бьет все мыслимые рекорды – 15-16 калорий на 100 грамм продукта. Кабачок богат калием, кальцием и фосфором, а уж о неистощимых запасах клетчатки в нем и говорить нечего! Сей уникальный овощ может удовлетворить дневную потребность нашего организма во многих необходимых витаминах, особенно группы В. Кабачки добавляют в детское питание и в меню для выздоравливающих больных. Благодаря своей крайне низкой калорийности и идеальной усваиваемости, кабачки стали одним из популярнейших овощей в разгрузочных диетах. Они прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами и являются основой многих восхитительных блюд.
Кабачки отлично “звучат” в фаршированном виде, а также как элемент в запеканках. Ввиду того, что кабачки довольно таки быстро справляются с голодом и содержат немало полезных компонентов, известный американский диетолог Джаннер создал на их основе знаменитую “Зеленую диету”. Помимо кабачков, в нее входят сладкий перец и шпинат, а сочетание самих этих продуктов помогает распрощаться с избыточным весом без вреда для организма.
А теперь небольшая ода баклажану . В южных районах сей овощ известен под именем “синенький”, хотя цвет у него бывает и беленький, и красненький, и желтенький, и зелененький… Еще полторы тысячи лет назад баклажан был окультурен и выращивался в Китае и некоторых странах Востока. Попал этот овощ к нам исключительно благодаря вездесущим арабам.
Баклажаны на 90% состоят из воды, 5% приходится на клетчатку, крахмал, пектин, глюкозу, остаток же делят между собой белок, витамины и минеральные вещества. Наиболее богат баклажан калием. Калорийность “синеньких” идентична капусте и редису (25 кал. на 100 г). Баклажан прилично понижает процентное содержание холестерина в крови, а его сок выступает неплохим антибиотиком .
В баклажане предостаточно кальция, что благотворно отражается на гидробалансе нашего организма, а соответственно и на улучшении сердечной деятельности . Соланин, присутствующий в баклажанах, обладает антисклеротическим действием, т.е. укрепляет стенки сосудов . Марганец, имеющийся в избытке в “синеньких”, не позволяет жирам задерживаться на стенках сосудов. Любая жирная пища, особенно мясная, только выиграет, если мы будем сочетать ее с баклажанами! Причем выигрыш скажется не только на гастрономических свойствах блюда, но и на его диетических особенностях.
Баклажаны лучше всего запекать в духовке либо тушить, так как при жарке они очень сильно впитывают жир, что не слишком хорошо сказывается на диетических свойствах блюда. Традиционно снимаемая перед готовкой кожица баклажана очень полезна, так что не спешите от нее избавляться! Просто, при выборе плодов, лучше приобретать молодые “синенькие” с тонкой оболочкой.
Баклажаны, как и кабачки, заготавливают впрок: маринуют, засаливают и т.п. Вот несколько рецептов, которые помогут нам разнообразить стол, особенно в диетические периоды нашей жизни:

Баклажанно-кабачковое рагу.
0,5 кг баклажанов и столько же кабачков нарезается крупными кубиками. В смесь добавляется крупно порезанные 2-3 помидора, 3-4 шт. сладкого перца, измельченная луковица, петрушка, базилик и др. зелень. Смесь тушится в котелке до готовности (кубики не должны превратиться в кашу!), а в самом конце выдавливается зубок чеснока. Соль, сахар и перец - по вкусу.
Небольшая порция охлажденного рагу прекрасно подходит для легкого диетического завтрака.

Баклажаны, запеченные в духовке вместе с томатами и сыром.
Баклажаны нарезаются тонкими пластинами и укладываются в форму. Сверху ложатся ломтики помидора. Соль, перец – по вкусу. Сверху все посыпается тертым сыром. Готовится запеканка минут 15-20.
2-3 запеченных баклажанных ломтика будут отличной альтернативой традиционному диетическому обеду.

Кабачки, фаршированные баклажанной икрой.
Кабачки разрезаются на кусочки, длиной не более 7-8 см, освобождаются от сердцевины (оставляем, при этом, “донышко”) и выставляются в смазанную растительным маслом форму. Отдельно в духовке запекаются баклажаны, измельчаются, и смешиваются с обжаренным луком (соль, перец – по вкусу). Охлажденную баклажанную икру накладываем в каждый кабачковый “стаканчик” + зубчик чеснока. Посыпаем сверху тертым сыром либо накрываем ломтиком томата. Готовится блюдо минут 20-30.
1-2 кабачковых “стаканчика” – идеальный ужин для тех, кто желает похудеть!

Если мы желаем стать стройнее, но не хотим ограничивать свой организм в необыкновенно вкусных блюдах, именно кабачки и баклажаны окажутся оригинальным решением поставленной задачи!

Читайте также...

Врач назвала фрукты и овощи, которые полезно есть с кожурой

https://rsport.ria.ru/20200601/1572263571.html

Врач назвала фрукты и овощи, которые полезно есть с кожурой

Врач назвала фрукты и овощи, которые полезно есть с кожурой - РИА Новости Спорт, 01.06.2020

Врач назвала фрукты и овощи, которые полезно есть с кожурой

Врач-проктолог и онколог Елена Смирнова перечислила продукты, которые очень полезно употреблять с кожурой. РИА Новости Спорт, 01.06.2020

2020-06-01T08:00

2020-06-01T08:00

2020-06-01T08:00

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/92166/10/921661023_0:119:2272:1397_1920x0_80_0_0_c75d1cbb0e22c8ab764641a46d9a1761.jpg

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости. Врач-проктолог и онколог Елена Смирнова перечислила продукты, которые очень полезно употреблять с кожурой.Она отметила, что в кожуре некоторых овощей и фруктов содержится больше клетчатки и витаминов, чем в мякоти.Также не рекомендуется выбрасывать кожуру лимона и апельсина. В ней содержится огромное количество витамина C, клетчатка и антиоксиданты. Тем, кому сложно и неприятно употреблять кожуру цитрусовых в цельном виде, можно ее измельчить, а потом добавить в йогурты или напитки.Не менее полезна кожура яблок, в составе которой значатся витамины А и C, кальций, фосфор, железо и антиоксиданты. Кожура картофеля содержит все те же витамин C и клетчатку. При этом врач предостерегает: кожуру зеленого цвета лучше не есть — в ней содержится яд соланин.В кожуре огурца много калия, витаминов группы В и бета-каротина, который превращается в витамин А. "И если огурец почистить, то количество полезных веществ снижается почти до нуля", — говорит Елена Смирнова.

https://rsport.ria.ru/20200528/1572090885.html

https://rsport.ria.ru/20200528/1572091921.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/92166/10/921661023_126:0:2146:1515_1920x0_80_0_0_01a635236bb441fcc78ecd7adbd1cdbd.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 1 июн — РИА Новости. Врач-проктолог и онколог Елена Смирнова перечислила продукты, которые очень полезно употреблять с кожурой.

Она отметила, что в кожуре некоторых овощей и фруктов содержится больше клетчатки и витаминов, чем в мякоти.

"Например, баклажан и кабачок, — пишет в своем Instagram специалист. — Разный цвет кожуры и мякоти говорит о том, что у них разный состав. Фиолетовый цвет баклажана означает, что в нем содержится много антоцианов. Они являются мощными антиоксидантами, которые препятствуют разрушению клеток, снижают воспаления и делают нас моложе. А вот кожура кабачка богата хлорофиллом (тоже антиоксидант) и витамином С".

28 мая 2020, 08:00ЗОЖНутрициолог рассказала, как бороться с жиром на животе после 40 лет

Также не рекомендуется выбрасывать кожуру лимона и апельсина. В ней содержится огромное количество витамина C, клетчатка и антиоксиданты. Тем, кому сложно и неприятно употреблять кожуру цитрусовых в цельном виде, можно ее измельчить, а потом добавить в йогурты или напитки.

Не менее полезна кожура яблок, в составе которой значатся витамины А и C, кальций, фосфор, железо и антиоксиданты. Кожура картофеля содержит все те же витамин C и клетчатку. При этом врач предостерегает: кожуру зеленого цвета лучше не есть — в ней содержится яд соланин.

В кожуре огурца много калия, витаминов группы В и бета-каротина, который превращается в витамин А. "И если огурец почистить, то количество полезных веществ снижается почти до нуля", — говорит Елена Смирнова.

28 мая 2020, 10:00ЗОЖДиетолог объяснила, что будет, если съесть хлеб с плесенью

"Если овощи и фрукты несезонные и их выращивают с помощью удобрений, то именно в кожуре скапливаются нитраты. Поэтому фрукты и овощи с кожурой лучше есть в сезон, а еще лучше выращивать в собственном саду", — добавляет врач.

Пища богатая клетчаткой список продуктов. Клетчатка, как основа диеты для похудения

У этого вещества есть много названий – балластное, целлюлоза, пищевое волокно. Но народом чаще используется термин «клетчатка». Чем полезна пища с балластным веществом? Продукты с высоким содержанием клетчатки благотворно влияют на работу ЖКТ, обменные процессы организма.

В каких продуктах содержится клетчатка

Полезная клетчатка в продуктах играет для человеческого обменного процесса большую роль. Какая важность пищевых волокон:

• они не перевариваются, поэтому не изменяя своего состояния, выводятся из организма вместе с вредными шлаками, токсинами;
• снижается выработка инсулина;
• перестает вырабатываться вредный холестерин;
• регулируется вес, что особо полезно при похудении;
• клетчатка в продуктах (особенно грубая) полезна для диабетиков: благодаря волокнам появляется защитная функция от повышения уровня сахара.

В каких продуктах много клетчатки:

1. Сырые фрукты. Самыми насыщенными полезной целлюлозой являются продукты: яблоки, сливы, абрикосы, груши, клубника, грейпфрут, виноград, банан, лимон, персик, ежевика, арбуз.
2. Сухофрукты: изюм, курага, чернослив, инжир, финик.
3. Сырые овощи, зелень. Богатые клетчаткой овощи: петрушка, укроп, кинза, капусты, салат, огурец, помидор, тыква, красная свекла, картофель, кабачок, баклажан, брокколи.
4. Семечки, орехи.
5. Каши, зерновые, хлебные продукты, макароны.

Польза и вред клетчатки

Пищевые волокна полезны для организма человека, но употреблять их нужно с осторожностью, соблюдая некоторые рекомендации. Какую пользу приносит еда с веществом:

1. Быстро насыщает, поэтому чувство голода притупляется, снижается чрезмерный аппетит.
2. Проводит очистку организма от токсинов, ядовитых веществ.
3. Содержание волокна в пище – это профилактическая мера против рака толстой и прямой кишки.
4. Профилактика болезней сосудов, сердца.
5. Насыщает микроэлементами, которые нужны организму.
6. Рекомендуется при похудении: снижает сахара в крови, способствует снижению веса.
7. Активизирует правильную работу желудка.
8. Благодаря волокнам вырабатываются витамины, ферменты.

Присутствует ли вред волокна? Принимайте с осторожностью, если:

• повышается газовыделение;
• появляется вздутие живота, тошнота и даже рвота, расстройства желудка;
• у вас частое явление – запоры, которые усугубляются, если одновременно с волокном не употреблять много жидкости;
• присутствует воспалительный процесс кишечника, поджелудочной железы.

Большие количества пищевых волокон отрицательно влияют на:

• выведение жирорастворимых витаминов, микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма;
• прием некоторых лекарственных препаратов;
• баланс витаминов в пище, поэтому потребуются дополнительные комплексы, кальций.

Где содержится клетчатка

Узнайте, где много клетчатки в продуктах, чтобы правильно сбалансировать свой рацион:

1. Овощи. Это доступная и полезная часть питания, которую можно комбинировать с разными продуктами, чтобы приготовить вкусные, блюда (кабачки, морковь, свекла, помидоры, капуста, шпинат, огурцы, брокколи, шпинат, салат и зеленый горошек).
2. Фрукты. Растительная пищевая клетчатка воплощена таким источником, как пектин. Еще фрукты насыщены целлюлозой, которая улучшает пищеварение. Полезными являются свежие плоды и сухофрукты.
3. Ягоды. Практические любые виды ягод содержат клетчатку, особенно клубника и малина.
4. Орехи. Небольшая доза орехов способна удовлетворить потребность организма в полезном волокне.
5. Цельнозерновые культуры и продукты. Благодаря пророщенным зернышкам, многим видам круп снижается уровень плохого холестерина.
6. Бобовые. Чечевица, горох, фасоль полны растворимого и нерастворимого вещества, порция которых составляет суточную дозу полезного элемента.

Натуральные продукты с клетчаткой

Список продуктов, в которых содержится наивысшее количество клетчатки:

Ингредиент	Количество на 100 г
Вареная брюссельская капуста
Кукуруза
Брокколи
Зеленые яблоки с кожурой
Груша (с кожурой)
Чернослив
Финики (сушеные)
Клубника
Сырой миндаль
Прахис (в сыром виде)
Кешью в необработанном виде
Фисташки без масла и соли (обжаренные)
Грецкий орех
Семечки (подсолнечника)

Мы много раз слышали от врачей, диетологов, популярных телеведущих и всезнающих подружек о волшебном слове «клетчатка», которая способна очистить наш организм от шлаков и токсинов.

Что же это за чудо? На самом деле правильно говорить не о клетчатке, а о пищевых волокнах. Пищевые волокна – это сложные углеводы, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека. Точнее пищеварительные ферменты человека не способны ее переварить, но полезная микрофлора кишечника вполне справляется с этой задачей.

Все пищевые волокна, содержащиеся в продуктах питания, принято делить на шесть видов: целлюлозу, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, лигнин и так называемые слизи и камеди. Обращаю ваше внимание на тот факт, что по имеющейся в интернете информации невозможно установить, сколько в том или продукте конкретно клетчатки, а сколько камеди, целлюлозы или пектина.

Возможно, на эту тему составлены справочники, для узких специалистов пищевой промышленности или медиков, но в общее пользование сети их никто не предоставил, по большому счету, имеющаяся информация весьма приблизительна и не всегда достоверна. А ведь это очень важно, какие именно пищевые волокна содержаться в пище на нашем столе. И вот почему. Пищевые волокна отличаются по составу и по своим свойствам.

Все они классифицируются по водорастворимости на:

водорастворимые: пектин, камеди, слизи, крахмал – считается, что они лучше выводят тяжелые металлы, токсичные вещества, радиоизотопы, холестерин.

водонерастворимые: целлюлоза (клетчатка), лигнин – эти лучше удерживают воду, способствуя формированию мягкой эластичной массы в кишечнике и улучшая ее выведение.

Грубо говоря, клетчатка - это оболочка растительных клеток, а пектины - вещество, которое связывает растительные клетки между собой. Физиологически разница ощущается, вот каким образом – если в употребляемых продуктах больше пектина, то время переваривания пищи затягивается. Если больше клетчатки (целлюлозы) — укорачивается. Тот, кто когда либо страдал запорами, поймет, о чем речь.

Собственно названия говорят сами за себя – грубые пищевые волокна (клетчатка) и мягкие пищевые волокна (пектин).

Для еще большей наглядности приведу пример: яблоко. Красивое, сочное полезное и прочие бла-бла. Обратимся к цифрам: 100 г съедобной части яблок содержат 0,6 г клетчатки, 1 г пектина (усреднённое). Как видите, клетчатки почти в два раза меньше, чем пектина. Поэтому некоторые люди, склонные к запорам, в силу физиологического строения кишечника (долихосигма, лишние петли кишечника и т.п. патологии, которые обнаруживаются в ходе колоноскопии или ирригографии), после того как покушают много яблочек, особенно срезав кожуру, будут ждать позыва посетить туалетную комнату еще дольше, чем без яблочек. Вот если бы они ели одну кожуру, то получили бы эффект – ведь целлюлоза (клетчатка) содержится преимущественно в кожуре, а пектин – в мякоти.

Многие мамы сталкивались с проблемой: после введения в прикорм яблок у малышей начиналась задержка стула. Но большинству людей словосочетание «яблоки и запор» кажутся дикими и несуразными. Как же, ведь яблоки — это сплошная клетчатка! Почему же она не работает? А попробуйте дать пюре из кабачка или морковный сок и стул наладиться.

Для чего нужны пищевые волокна

Водорастворимые пищевые волокна: камеди и пектин связываются в кишечнике с желчными кислотами (образуют в желудке студенистую гелеподобную массу), тем самым уменьшая всасывание жира и снижая уровень холестерина. В целом, они задерживают процессы продвижения пищи по ЖКТ, обволакивают кишечник, защищая его, если на нем имеются язвочки, эрозии. Поэтому на диете с болезнями желудочного тракта, при холецистите, энтероколите полезно есть не сырые фрукты, а запеченные, со снятой кожурой. Кроме того камеди и пектин замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков.

Водонерастворимые пищевые волокна: целлюлоза (клетчатка) и лигнин связывают воду в кишечнике, тем самым придавая объем «отходам ЖКТ», способствуют более быстрому опорожнению кишечника, что является профилактикой таких последствий запоров, как спазматический колит, геморрой, рак толстой кишки, варикозное расширение вен прямой кишки.

В инструкции к пищевым волокнам, продаваемым в аптеке можно узнать, что они связывают ксенобиотики, тяжелые металлы, радиоактивные изотопы, аммиак, двухвалентные катионы и способствуют их выведению из организма. По сути, оказывают энтеросорбирующее, дезинтоксикационное, антиоксидантное действие.

Но неправильно чесать под одну гребенку, под название «клетчатка» все пищевые волокна. Людям, у которых проблем с пищеварением нет, а ЖКТ работает как часы лишний прием некоторых пищевых волокон, а именно клетчатки, грозит диареей и метеоризмом.

Сколько нужно пищевых волокон человеку

Диетологи большинства стран считают, что человеку просто необходимы балластные вещества в виде пищевых волокон. Вот только единого мнения, сколько есть в граммах – нет. Американская диетологическая ассоциация установила норму в 25-30 г клетчатки в день. Российские диетологи рекомендуют 20-25 г клетчатки в день. Это показатель для среднестатистического человека, без физиологических отклонений.

При каких-либо заболеваниях норму может корректировать врач. Так, в некоторых случаях количество пищевых волокон, а в частности грубых (клетчатки), может быть увеличено до 40 г в день (в спортивной медицине приводятся рекомендации от 35 до 50 г клетчатки в день). Или наоборот уменьшено, хотя в большинстве случаев, если расписать рацион обычного человека (не вегетарианца) по пищевой ценности, то от силы набирается 15-17 г клетчатки в день — слишком много в нашей жизни рафинированной пищи.

Рекомендованная доза пектина для обычных групп населения составляет для взрослых 4 г в день, а для детей 2 г. При повышенном радиоактивном фоне норма пектина должна быть повышена до 15 г в день. Избыток пектина в организме способен вызывать аллергические реакции, брожение в толстой кишке, сопровождающееся метеоризмом и понижением усвояемости белков и жиров. Я уже говорила о том, что пищевые волокна содержаться только в растительной пище? Нет, ну вы и сами догадались. Но вот содержание пищевых волокон, а точнее пектинов и клетчатки – сильно различается.

Продукты, содержащие пищевые волокна

Овощи

Продукты	Пектины	Клетчатка	Всего углеводов
Баклажаны	0,4	2,5-3,3	5,5-7
Кабачок	0,8-1	1	3,5-5
Капуста белокочанная	0,1-0,6	2	6,5-6,7
Капуста цветная	0,6	2,3-2,7	6,3-6,5
Картофель	0,5	0,8-2	13-26
Лук репчатый	0,4	2,8-3	8,2-11
Морковь	0,6-0,8	2,5-3,5	9,6-11
Свекла столовая	0,8-1,4	0,9-2,5	10,8-11,5
Огурцы	0,4	0,8-1,1	3-3,5
Патиссоны	0,3	0,9-1,3	3,8-4,1
Перец сладкий	0,3	1,5-2	4,-8,5
Редис	0,3	1,6	3,8-5
Тыква	0,3	0,5-2	5,8-6,5
Томаты	0,3	1,4	3,8-5

Ягоды и фрукты

Продукты	Пектины	Клетчатка	Всего углеводов
Абрикосы	0,4-1,3	2	11,1
Айва	0,5-1,1	3,5	13,2
Авокадо	0,1	5,5-6,7	7,5-8,5
Ананас	0,1	1,2	13
Апельсины	0,6-0,9	1,5-2	11,5-11,8
Арбуз	0,05	0,4	8
Банан	0,9	2,6	23
Вишня	0,2-0,8	1,8	12,2
Виноград	0,6	0,6-0,9	17,2
Гранат	0,01	4	18,2
Грейпфрут	0,5	1,1	8,4
Груша	0,8-1	3,1	15,5
Дыня	0,4	0,9	8,3
Земляника	0,5-1,4	1,4-2,2	9,7-10,5
Изюм	1,6	3,8	78-79
Инжир вяленый	5,5-6	9,8-10	64-64,5
Киви	0,3	3	14,5-14,7
Кизил	0,6-0,7	1,1-2	12-17
Клубника	0,7	1,4-2,2	9,7-10,5
Клюква	0,5-1,3	4,6	12-12,2
Крыжовник	0,7-0,9	3,5	11-12,5
Курага	1,5-2	7,3-7,5	51-62
Лимон мякоть	0,5-0,7	1,1-1,2	9,3-9,5
Лимон цедра	1,9-2,5	10-10,6	16
Малина	0,3-0,7	6,5	12
Мандарины	0,4-1,1	1,8	13,4
Слива	0,9-1,5	1,4-1,6	11,4-11,8
Смородина красная	0,4-0,7	4,1-4,3	13,5-13,8
Смородина черная	6-6,5	4,5-4,8	15,4
Облепиха	2,3-2,6	2	7,8
Персик	0,7-1,2	1,5	9,7-10
Помело-кожура	6,8-5	10	25
Финики	2,2-2,5	8	75-80
Хурма	1,5	1,5-3,5	17
Черешня	0,4-0,6	2,1	16
Чернослив	1-1,5	7	64
Яблоки	0,9-1,7	1,5-2,4	13,5-13,8

Крупы, зерно-бобовые

Продукты	Пектины	Клетчатка	Всего углеводов
Гречка	0,8-1	8,8	56-70
Горох	0,6	23-25,5	49,5-60
Кукуруза	0,5	2-4	70-74
Нут белый (kabuli)	2,7	1,2-2	65-71
Нут коричневый (desi)	2	4-6	51-65
Пшеница мягкая	0,5	2,3-2,7	70-71
Пшеница твердая	0,7	10-10,8	71-71,5
Пшено	0,7	13,7-14,3	66-72
Овес	7,7-7,8	10-12	66-67
Рис белый длинозерный	1	1,7-2,2	79-80
Рис белый круглый	0,9	2,8	77-79
Рис бурый	1,8	3,3-3,5	76-77
Рис дикий	1,4	6-6,2	74-74,5
Рожь	7,9	14,6-15,1	69-75
Соя (бобы)	0,05-0,1	9-13,5	30-30,5
Ячмень	0,5-1,2	14,5-16,5	74,5-76,5
Фасоль (бобы сухие)	0,4-0,5	20-24	59-60
Чечевица сухая	1,5-3,3	7,2	60

Орехи и семена

Продукты	Пектины	Клетчатка	Всего углеводов
Арахис	4	8	16-17,5
Бразильский орех	0,2	6,5-7,5	12-12,3
Грецкий орех	0,8	6,5	13,5-13,7
Кедровый орех	0,15	3,5-3,7	13-13,1
Кешью	0,2	3,3-3,6	32,7-33
Кунжут	0,4	5,5-11,2	23-23,4
Льняное семя	1,8-3,3	24-25,5	28,9
Мак	0,5	19,5	28,1
Миндаль	0,2	12,2	21,7
Подсолнечник семечки	0,8-1,9	13-16	20
Тыквенные семечки	0,3	6-13	10,5-11
Фисташки	0,4	10	27,5-28
Фундук	0,3	11	17

Количество пектиновых веществ может варьировать по разным причинам. Первая – сортовые качества овощей и фруктов. Нагляднее на грушах, вспомните какие они разные – с тонкой кожурой (груша конференц), с толстой (китайские груши). Кроме того, при хранении количество пектина в плодах уменьшается, поэтому полезнее есть свежие фрукты и овощи.

Количество клетчатки также варьирует в зависимости от сортов, наглядно это видно на примере популярного сейчас нута. В продаже есть два вида: белый нут chick-pea desi он желтого цвета, сухой грязно-желтый или серый и бурый нут chick-pea kabuli (популярный в Индии) он темно-коричневый, сухой почти черный. Содержание пектинов и клетчатки, а также общее содержание углеводов (крахмала почти в 1,5 раза больше в белом нуте) сильно отличается. Кроме того, количество пищевых волокон и общее содержание углеводов зависит от того используете ли вы в блюдах очищенный нут (без оболочек) или не очищенный. Я собирала эту статью буквально по крупицам справочников, не только русскоязычных, например, «Dietary fiber profile of food legumes» Sarhad J. Agric. Vol. 23, No. 3, 2007.

Кстати, помимо пектинов и клетчатки некоторые продукты содержат другие пищевые волокна — слизи - вещества различного химического состава, преимущественно полисахариды, но близкие к пектинам. Они избирательно впитывают в себя и другие вредные вещества в кишечнике, уменьшая в нем гнилостные процессы, способствуют заживлению его слизистой оболочки и выведению избытка холестерина из организма. Их источником является, прежде всего, льняное семя (6-12%), присутствуют слизи также и в ржаном зерне.

Подведем итог: наиболее богаты клетчаткой, и пищевыми волокнами в целом, прежде всего бобовые, орехи и семечки, особенно семя льна, мука из цельного зерна, затем овощи (особенно лук, морковь и свекла), фрукты (особенно авокадо, сухофрукты) и ягоды (особенно клюква, малина, черная смородина). Причем у фруктов наибольшее содержание пищевых волокон в кожуре.

Не стоит скидывать со счетов и некоторые пряности, например, корицу. Она очень богата пищевыми волокнами. Мне не удалось найти информацию, сколько в ней пектина, а сколько клетчатки, известно только, что общее количество пищевых волокон составляет 53 г на 100 г, это больше половины. Так что корица обогащает выпечку не только по вкусовым качествам, но и структурно.

Сколько и чего есть, чтобы хватало клетчатки

Чтобы набрать необходимое количество клетчатки 25-35 г, нужно съесть очень много овощей и фруктов, например, 1 кг яблок или 1 кг груш, или 1 кг моркови, или 1 кг капусты или 1 кг тыквы, 1,5 кг абрикосов, либо 2 кг дыни. Можно объедаться ягодами – всего-то пол кило смородины! Но ежедневно вы столько не съедите.

Одним из основных поставщиков пищевых волокон нам служит хлеб — ржаной (8,3 г клетчатки на 100 г хлеба), зерновой (8 г клетчатки), булка докторская (с отрубями – 13 г клетчатки), крупы (овсяная — геркулес, гречневая – по 10-11 г клетчатки). Но посчитайте, сколько вы съедаете хлеба? Ломтик хлеба весит 20-30 г, одна большая тарелка овсянки – всего 40 г крупы. Большая тарелка гречки содержит всего 8 г клетчатки.

Особенно не хватает пищевых волокон, в частности клетчатки, детям, их сложно заставить есть овощные салаты, цельнозерновой хлеб, бобовые. Спасают орехи и фрукты-сухофрукты.
Если пересмотреть свой и начать больше употреблять пищи, богатой клетчаткой, появляется один не совсем приятный момент – увеличение количества углеводов или жиров и общей калорийности. Дело в том, что во фруктах и сухофруктах, например, помимо пищевых волокон масса сахаров, в орехах – жиров.

В тех же яблоках, помимо пектина и клетчатки 10 г сахаров на каждые 100 г веса, в черносливе — 38 г сахара. Норма углеводов для человека в среднем составляет 250-450 г (в зависимости от веса и физической нагрузки). Так же дело обстоит и с орехами и семенами — можно перебрать жиров, норма которых составляет примерно 40-50 г в день.

Я попыталась составить суточное питание на день, из самых обычных продуктов, так чтобы более или менее приблизить его к нормам. Честно скажу, это не так просто! Не судите строго, примерный вариант на день, который надо разбить на 5-6 приемов пищи:

• 120 г (5-6 ломтиков) ржаного хлеба,
• 200 г творога 5 %,
• 200 г отварного длиннозерного риса,
• 200г отварных макарон,
• 100 г отварного куриного филе,
• 200 г запеченной без масла горбуши,
• 200 г свежего огурца (1 огурец),
• 150 г свежий помидор (1 небольшой),
• 10 г растительного масла (столовая ложка),
• 100 г мандарина (2 маленьких),
• 500 г яблок (2 больших или 3 средних),
• 60 г сахара (10 ч. ложек к чаю или кофе),
• 20 штук (20 г) миндальных орешков.

Итого: 130 г белков, 44,6 г жиров, 275 г углеводов, из них 39 г пищевых волокон, всего 2054 ккал. Рассчитано на человека, с энергопотребностью в 2000 калорий (+/- 50), занимающегося 3 раза в неделю любительскими силовыми тренировками, не стремящегося похудеть. Можно заменить растительное масло сливочным, добавив его к гарниру, овощи тогда придется есть сырыми, чтобы не перебрать с жирами и калориями.

Вариант рациона: из вышеизложенного списка убираем все яблоки, добавляем тарелку отварной чечевицы (200 г) и получаем: 140 г белков, 43 г жиров, 210 г углеводов, из них 39 г пищевых волокон, всего 1811 ккал – более фитнес вариант – небольшой дефицит калорий и меньшее количество углеводов помогут слегка сбросить жир.

Еще вариант рациона: полностью убираем сахар, его заменяем 100 г чернослива (1 штука без косточки весит 8-10 г), тогда ненавистную чечевицу можно заменить порцией в 300 г печеного в специях (без масла или с каплей масла) картофеля. Получим: 134 г белков, 44 г жиров, 224 г углеводов, из них 38,6 г пищевых волокон, всего 1849 ккал.

Иногда бывают случаи, когда нет желания или возможности есть овощи и фрукты. Чаще всего, это в процессе похудения. Тут урезаются углеводы (иногда жиры). И урезаются очень сильно – менее 100 г в сутки. Но тогда и поступление пищевых волокон очень резко снижается, буквально до 2-4 г. Это грозит серьезным нарушением регулярности «стула». В таких случаях на помощь приходят специальные продукты, с повышенным содержанием клетчатки: отруби пшеничные, овсяные, ржаные (25-55 г клетчатки), льняная мука (25 г клетчатки), соевая мука (14 г клетчатки).

Но, пожалуй, каждому из этих продуктов стоит посвятить отдельную статью…

Существует большое количество способов похудеть — можно считать количество калорий, углеводов или взвешивать пищу.

Все эти и многие другие способы работают для одних людей и абсолютно бесполезны для других.

Неважно, какой способ вы выберите, чтобы сократить общее количество потребляемых калорий, потому что практически все желающие похудеть забывают об одном очень важном компоненте растительной пищи: о клетчатке.

Клетчатка — это вид растительных углеводов, который не способен переварить человеческий организм из-за недостатка ферментов, способный утолять голод на долго с минимальным количеством калорий.

Грубая клетчатка — это еда для бактерий, живущих в кишечнике, она помогает продвижению пищи через желудочно-кишечный тракт, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и стабильный уровень сахара, замедляя абсорбцию сахара после приема пищи.

Если вы ищете простой способ похудеть и улучшить свое состояние здоровья, клетчатка может в этом помочь. Есть масса исследований, доказывающих это с научной точки зрения:

В одном исследовании двум группам испытуемых предлагалось попробовать на себе эффективность двух вариантов диет. Первой группе предлагалась простая диета с высоким содержанием клетчатки, целью испытуемых было 30 грамм клетчатки в день.

У второй группы была более сложная диета, включающая в себя большое количество фруктов, овощей, цельных зерен, рыбы и постного белка и исключающая соль, сахар, алкоголь и жир.

Несмотря на разность диет, каждая группа испытуемых сбросила практически одинаковое количество килограммов (если быть точным, испытуемые второй группы сбросили на 2 кг больше), потребляя в пищу одинаковое количество клетчатки каждый день (примерно 19 г.). Испытуемым обеих групп удалось сохранить полученный вес примерно на 12 месяцев.

Отсюда следует вывод, что различные рационы питания особо не влияют на общую массу тела, поэтому зачем усложнять себе жизнь различными вариантами диет, если можно просто включить в свой привычный план питания продукты богатые клетчаткой.

Сколько клетчатки нужно есть каждый день?

Фрукты, волокнистые овощи, бобовые и цельные зерна содержат большое количество клетчатки. Но если есть проблемы с достижением дневной нормы клетчатки, тогда вам можно прибегнуть к помощи различных готовых добавок в виде порошка. Порошок с клетчаткой можно с легкостью добавлять в утренний смузи или протеиновый коктейль.

Такие добавки — это отличный источник диетического волокна, которые разработаны специально для того, чтобы на регулярной основе поддерживать правильную работу пищеварительной системы.

А тем временем мы подобрались непосредственно к тем продуктам, в которых содержится наибольшее количество клетчатки. Вот наш список топ-14 по убыванию волокна, содержащегося в них.

14 богатых клетчаткой продуктов, которые помогают худеть

1. Зерновые хлопья

3/4 стакана, 81 калория, 14.3 грамм клетчатки

Всего половина стакана зерновых хлопьев содержит огромное количество клетчатки и может быть отличным вариантом для завтрака.

Добавьте несколько ложек греческого или обычного йогурта, украсьте свежими ягодами и начните свой день с пользой для здоровья.

Не стоит забывать о том, что зерновые хлопья относятся к обработанной пище, поэтому чередуйте их с более органической пищей такой как проросшие зерна, например.

2. Семена чиа

28 грамм, 138 калорий, 9.8 грамм клетчатки

За последние несколько лет этот суперпродукт стал очень популярен и не зря. Семеня чиа содержат кальций, калий и фосфор плюс все 9 незаменимых аминокислот, включая ту которая не вырабатывается человеческим организмом. Все эти питательные вещества просто необходимы для развития мышц.

Их можно с легкостью добавлять в коктейли, йогурты, овсянку, салаты и многие другие блюда. Можно даже приготовить пудинг из семян чиа.

3. Темно-синие, маленькие белые и желтые бобы

1/2 стакана, 127 калорий, 9.2-9.6 грамм клетчатки

Калорий, конечно, многовато, но зато еще больше клетчатки и даже белка находится в них.

Все эти виды бобов можно добавлять к запеченной индейке или курице в качестве гарнира или использовать в качестве основного блюда с соусом чили и чесноком.

4. Зеленая стручковая фасоль

У этой фасоли более деликатный вкус, она тоньше и имеет небольшие горошины внутри.

Подавать ее стоит приготовленной на пару, приправленной лимонной цедрой и соком и щепоткой морской соли или обжаренной с имбирем, медом и чесноком.

5. Малина

1 чашка, 64 калории, 8 грамм клетчатки

Это сладкий, сочный и вкусный способ получить больше клетчатки из продуктов в свой рацион. Клетчатка содержится в семенах малины, которые часто застревают в зубах и приносят массу неудобств, однако это стоит того.

Она вкусна в свежем виде, также в виде варенья, ее можно добавлять в различные блюда и десерты, включая каши, мороженое, пудинг, пироги, коктейли и т.д.

6. Чечевица, приготовленная

1/2 стакана, 115 калорий, 8 грамм клетчатки

В чечевице содержится большое количество клетчатки, ее легко готовить и можно добавлять в супы и салаты. В половине стакана чечевицы вы еще найдете и 9 граммов белка в качестве приятного бонуса.

7. Нут

1/2 стакана, 176 калорий, 8 грамм клетчатки

Эти бежевые горошины очень популярны в качестве закуски. Их можно обжарить или запечь в духовке до хруста с морской солью и есть вместо картошки-фри, соленых крендельков или крекеров.

8. Ежевика

1 стакан, 127 калорий, 8 грамм клетчатки

Ежевика богата калием, витамином А, кальцием и витамином К, содержит мало сахара (всего 7 грамм на стакан). Ее можно добавлять в смузи, украшать вкусные десерты, смешивать с простым йогуртом или просто есть свежей.

9. Гиацинтовые бобы

1/2 стакана, 114 калорий, 8 грамм клетчатки

Эти черные бобы с низким содержанием калорий универсальны в употреблении и богаты белком. Их можно подавать с курицей и добавлять в разнообразные салаты.

10. Бургуль, приготовленный

1 стакан, 142 калории, 8 грамм клетчатки

Если вы ни разу не использовали бургуль в приготовлении пищи, пора пробовать. Он может стать одним из самых ваших любимых ингредиентов. Немного похож на кускус, но готовиться быстрее. 1 стакан, который способен утолить голод надолго, содержит менее 200 калорий.

Добавьте к нему запеченных в духовке, на гриле или сырых овощей плюс чайную ложку оливкового масла и сок лимона или лайма, и вы получите готовую закуску, которую можно взять с собой на работу.

Эти питательные цельные зерна можно есть в виде каши, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира.

11. Артишоки, приготовленные

1/2 стакана, 45 калорий, 7 грамм клетчатки

Артишок среднего размера — это отличный вариант гарнира, а любой гарнир с 7 граммами клетчатки в своем составе должен обязательно присутствовать в вашем рационе питания. Вместо растопленного сливочного масла, которое часто подают с артишоками, используйте при подаче бальзамический уксус или греческий йогурт, смешанный с лимонным соком и чесноком.

Для приготовления блюд с артишоками круглый год используйте это растение в замороженном или консервированном виде.

12. Семена льна

2 ст.л., 110 калорий, 5.6 грамм клетчатки

Молотые семена льна — это прекрасный способ добавить больше клетчатки практически к любому блюду. Большое количество омега-3 жирных кислот входит в состав этих семян. Добавив 2 ст.л. в коктейль, гранолу или в муку для выпечки в блюде станет больше клетчатки на целых 6 грамм.

Молотые семена льна придают блюду сложный, ореховый вкус. Можно также приготовить хрустящую панировку для курицы.

13. Груши

1 средняя, 101 калория, 5.5 грамм клетчатки

В следующий раз когда вы решите съесть сочную грушу, не срезайте кожуру! Большая часть клетчатки в фруктах содержится в их кожуре, срезая кожуру вы теряете самое ценное.

Груши можно есть свежими, добавлять в фруктовые салаты, пироги, десерты и каши.

14. Авокадо

1/2 стакана, 120 калорий, 5 грамм клетчатки

Этот магический фрукт очень полезен для здоровья, в нем также есть клетчатка. Его можно использовать вместо майонеза во многих салатах, делать различные бутерброды, коктейли, соусы, запекать, жарить и даже есть сырым.

Авокадо не совсем дешевый фрукт, но продается в большом изобилии на прилавках магазинов. Нужно знать, где и как правильно выбирать плоды при покупке, как разделывать при приготовлении блюд и хранить остатки. (Ни в коем случае не оборачивать пищевой пленкой).

Как начать есть больше клетчатки

Прежде чем опустошать прилавки магазинов в поиске волшебных продуктов для похудения, стоит знать о том, что не нужно вводить сразу много клетчатки в свой рацион, так как это может принести некоторые сложности не только вам, но и окружающим вас людям.

Чтобы облегчить переход на рацион питания с высоким содержанием клетчатки, для начала определите, сколько клетчатки привык получать ваш кишечник каждый день на протяжении нескольких дней, записывая результаты в граммах. Таблица может оказаться крайне полезным способом сделать это.

После этого добавляйте через каждые 2-3 дня по 3-5 грамм клетчатки и смотрите за реакцией своего организма. Делайте таким образом, пока не достигнете рекомендуемой суточной нормы.

Вот как выглядят эти 3-5 грамм клетчатки в пищевом эквиваленте:

• 1 небольшое яблоко с кожурой: 3 грамма;
• 1 стакан клубники: 3 грамма;
• 1 среднего размера банан: 3 грамма;
• ½ стакана пасты из цельных зерен пшеницы: 3 грамма;
• 1 кекс из цельнозерновой муки: 3 грамма;
• ¾ стакана зерновых хлопьев: 5 грамм;
• 1 стакан вареной овсянки: 4 грамма;
• 1 ломтик цельнозернового хлеба: 3 грамма;
• ¼ стакана приготовленной чечевицы: 4 грамма;
• ¼ стакана приготовленных гиацинтовых бобов: 3.75 грамм;
• 28 грамм миндаля: 3.5 грамма;
• ½ стакана приготовленного гороха: 4 грамма;
• 1 маленькая картошина с кожурой: 4 грамма;
• 1 стакан жаренной брюссельской капусты: 4 грамма;
• 1 стакан брокколи: 5 грамм;
• 2 ст.л. хрустящего нута: 4 грамма.

Если вы хотите похудеть, съедая больше клетчатки, тогда нужно есть перечисленные в этой статье продукты вместо тех, что вы едите каждый день. Потому что процесс похудения сводиться к потреблению меньшего количества калорий.

Еще несколько советов, как свести к минимуму нежелательные явления во время увеличения количества потребляемой клетчатки:

1. Замачивайте сухие бобовые и отваривайте их хорошо. Это помогает расщепить некоторые сахара, вызывающие чрезмерное газообразование и называемые олигосахаридами, а также убережет вас от запора.
2. Не ешьте другие вызывающие газообразование продукты: газированные напитки, белковые батончики, сладкие алкогольные напитки, конфеты.
3. Пейте больше воды. Это необходимо для растворения и перемещения клетчатки по кишечнику, что также помогает избавиться от лишних газов и вздутия живота.

После того, как вы наладите свою диету и начнете получать рекомендуемое количество клетчатки с пищей, постарайтесь попробовать все перечисленные выше продукты с большим содержанием клетчатки.

Они помогут утолить голод, притом что для насыщения понадобиться лишь небольшая порция с минимумом калорий. Поэтому наслаждайтесь похудением и получайте максимум выгоды для своего здоровья с клетчаткой.

Наша пища обладает поистине чудодейственными свойствами, ведь сбалансировав свой рацион, можно избавиться от многих заболеваний или предотвратить их развитие, снизить вес и даже стать моложе и красивее. Из продуктов мы получаем все вещества, необходимые не только для роста, но и для обновления тканей организма. Одно из таких полезных веществ — клетчатка.

Польза клетчатки

Чем полезна клетчатка? О чудесных свойствах клетчатки (или пищевых волокон - компонентов оболочек растительных клеток) известно многое: она снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление, стимулирует процессы пищеварения, ускоряет обмен веществ, выводит из организма шлаки и токсины, способствует обновлению клеток и помогает сохранить молодость. А, кроме того, она содержит мало калорий, но в то же время быстро вызывает ощущение сытости и благодаря этому не дает нам набрать лишние килограммы. Недаром клетчатку считают панацеей от многих болезней.

Особенно много клетчатки в натуральных продуктах, не прошедших последующую обработку - таких, как цельные зерна, бобовые, свежие фрукты и овощи.

Действительно, по содержанию клетчатки и других полезных веществ - витаминов, минеральных солей и микроэлементов - продуктам растительного происхождения нет равных. Овощи, фрукты и зелень легко усваиваются организмом и укрепляют иммунитет. Недаром блюда из них стали настоящими бестселлерами среди поклонников здорового питания.

Постоянно включая их в рацион, вы уменьшите риск развития ишемической болезни сердца, сахарного диабета, рака толстой кишки и других опасных заболеваний. Такие продукты особенно рекомендованы и тем, кто страдает от лишнего веса.

В отличие от натуральных продуктов, рафинированные содержат мало пищевых волокон или не содержат их совсем.

Но и БАДы, и поливитаминные препараты, которые так широко рекламируют сейчас средства массовой информации, не могут заменить фруктов, овощей, бобовых и цельных зерен. Если вы действительно заботитесь о своем здоровье и бережете фигуру, продукты растительного происхождения следует включать в меню постоянно.

Но не забывайте о том, что все хорошо в меру: слишком большое количество клетчатки может вызвать метеоризм и другие неприятные последствия.

В каких продуктах содержится клетчатка?

Это пшеничные отруби, хлеб (из ржаной муки, бородинский, из цельнозерновой муки), каши (гречневая, перловая, овсяная, пшеничная), орехи (миндаль, фисташки, лесные и грецкие орехи), грибы, бобовые (стручковая фасоль, горох, чечевица). Из овощей - капуста (брюссельская, белокочанная), морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры. Много клетчатки и в зелени — петрушке, укропе, салате, зеленом луке. А также во фруктах, сухофруктах и ягодах - таких, как черная смородина, курага, сушеные яблоки, изюм, чернослив, груши, апельсины, бананы, абрикосы, малина, клубника и другие.

В каких продуктах больше клетчатки? Особенно много ее в пшеничных отрубях, кураге, черной смородине, сушеных яблоках и изюме.

Расскажем о некоторых из таких продуктов подробнее.

Зерновой хлеб

Наши предки питались в основном хлебом из цельносмолотого зерна, а изделия из рафинированной муки употребляли лишь изредка, по праздникам. Цельнозерновая, или обойная, мука очень полезна для здоровья, в ней содержатся зародыши, а также плодовые оболочки зерна - отруби, богатые белками, клетчаткой, витаминами и минералами. Рафинированная мука лишена их, и хотя выпечка из нее получается очень пышной и вкусной, пользы здоровью она не несет.

Кроме того, зерновой хлеб низкокалориен, но быстро создает ощущение сытости - идеальный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре и стремится избавиться от лишних килограммов. Клетчатка уменьшает уровень глюкозы в крови, поэтому зерновой хлеб также рекомендуется включать в рацион больных диабетом.

Ржаной, или черный (его еще называют житным) кислый хлеб был известен на Руси еще в XI веке. К 1626 году насчитывалось уже 26 его сортов - о них упоминается в царском указе «О хлебном и калачном весу». Готовят такой хлеб на основе ржаной муки: сеяной, обойной, обдирной и т.д. Сегодня существует множество сортов ржаного хлеба, один из самых распространенных среди них - бородинский. Свои сорта ржаного хлеба выпекают не только в России, но и в Белоруссии (нарочанский, радзивилловский), Финляндии (руйслимппу, рейкялейпя), Германии (пумперникель), в странах Балтии (паланга, виру, латгальский и др.).

Черная смородина

Много клетчатки содержит и черная смородина. Она превзошла все остальные ягодные культуры и по содержанию других полезных веществ. В ней много витамина С (чтобы получить его суточную дозу, взрослому человеку надо всего 30-60 г этих ягод) и витамина Р (в 100 г ягод - от 5 до 10 его суточных доз), содержатся витамины группы В, каротин, минеральные вещества (железо, магний, марганец и другие), дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты. Черная смородина укрепляет стенки сосудов, улучшает процессы кроветворения, снижает кровяное давление, является прекрасным средством для лечения и профилактики инфекционных заболеваний. Эта чудо-ягода также улучшает обмен веществ и препятствует появлению лишнего веса.

Яблоки

«По яблоку на день, и доктор не надобен» - гласит английская поговорка. Из 15 витаминов, необходимых человеку, в яблоках были обнаружены 12. Это витамины группы В, С, Е, Р, каротин, фолиевая кислота и другие. В этих фруктах также содержится много минеральных веществ (калий, фосфор, натрий, магний, йод, железо), сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), большое количество пектина и клетчатки. Яблоки очищают организм от шлаков и токсинов, снижают уровень холестерина в крови и активизируют процессы пищеварения. Ежедневно включая в свое меню свежие и сушеные яблоки, вы значительно уменьшите риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. А кроме того, сможете надолго сохранить молодость, ведь яблоки богаты антиоксидантами, которые защищают клетки организма от старения.

Для выполнения различных функций наш организм нуждается в питательных веществах, таких как витамины и минералы, наряду с ними, клетчатка не менее важна для организма. Каждое из этих питательных веществ необходимо для нормального функционирования различных внутренних органов.

В процессе здорового пищеварения, способствуя быстрому выведению отходов из организма. Диета с недостатком клетчатки может привести к запорам и другим нарушениям пищеварения. А значит, крайне важно включить клетчатку в свой ежедневный рацион. Выведение шлаков и токсинов из организма помогает улучшить цвет кожи. Кроме того, диета включающая продукты с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития геморроя, снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает поддерживать здоровый вес, снижает риск развития рака толстой кишки, сердечных заболеваний и диабета 2-го типа.

Источниками клетчатки (пищевых волокон) являются фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена. Зелёные листовые овощи и свежие фрукты возглавляют список лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки.

ГлавРецепт.Ру представляет список продуктов содержащих клетчатку , с помощью которого вы легко сможете увеличить содержание клетчатки в вашем ежедневном рационе. Информацию о содержании клетчатки (пищевых волокон) можно найти на этикетке большинства упакованных пищевых продуктов.

Содержание клетчатки в продуктах питания

Наименование	Количество	Клетчатка (в граммах)
Яблоки с кожицей	1 среднее	5,0
Абрикос	3 средних	0,98
Абрикосы, сушёные	5 частей	2,89
Банан	1 средний	3,92
Черника	1 чашка	4,18
Мускусная дыня, кубики	1 чашка	1,28
Сушёные финики	2 средних	3,74
Грейпфрут	1/2 среднего	6,12
Апельсин	1 средний	3,4
Персик	1 средний	2,0
Персики, сушеные	3 части	3,18
Груша	1 средняя	5,08
Слива	1 средняя	1,0
Изюм	1,5 унции	1,6
Малина	1 чашка	8,34
Клубника	1 чашка	3,98
Авокадо (фрукт)	1 средний	11,84
Свекла, приготовленная	1 чашка	2,85
Листья свеклы	1 чашка	4,2
Бок чой, приготовленный	1 чашка	2,76
Брокколи, приготовленный	1 чашка	4,5
Брюссельская капуста	1 чашка	2,84
Кочанная капуста, приготовленная	1 чашка	4,2
Морковь	1 средняя	2,0
Морковь, приготовленная	1 чашка	5,22
Цветная капуста, приготовленная	1 чашка	3,43
Шинкованная капуста	1 чашка	4,0
Сладкая кукуруза	1 чашка	4,66
Зеленая фасоль	1 чашка	3,95
Сельдерей	1 стебель	1,02
Листовая капуста, приготовленная	1 чашка	7,2
Свежий лук	1 чашка	2,88
Горох, приготовленный	1 чашка	8,84
Сладкий перец	1 чашка	2,62
Воздушная кукуруза	3 чашки	3,6
Картофель запечённый «в мундире»	1 средний	4,8
Шпинат, приготовленный	1 чашка	4,32
Тыква обыкновенная, приготовленная	1 чашка	2,52
Сладкий картофель, варёный	1 чашка	5,94
Мангольд, приготовленный	1 чашка	3,68
Помидор	1 средний	1,0
Тыква крупноплодная столовая, приготовленная	1 чашка	5,74
Цуккини, приготовленные	1 чашка	2,63
Хлеб с отрубями	1 чашка	19,94
Цельно зерновой хлеб	1 ломтик	2,0
Овёс	1 чашка	12,0
Цельно зерновые макаронные изделия	1 чашка	6,34
Коричный рис	1 чашка	7,98
Миндаль	1 унция (28,35 гр)	4,22
Чёрные бобы, приготовленные	1 чашка	14,92
Орехи кешью	1 унция (28,35 гр)	1,0
Семена льна	3 ложки	6,97
Плоды (бобы) нута, приготовленные	1 чашка	5,8
Фасоль, приготовленная	1 чашка	13,33
Чечевица, приготовленная	1 чашка	15,64
Бобы лима, приготовленные	1 чашка	13,16
Арахис	1 унция (28,35 гр)	2,3
Фисташки	1 унция (28,35 гр)	3,1
Тыквенные семечки	1/4 стакана	4,12
Соевые бобы, приготовленные	1 чашка	7,62
Семечки	1/4 стакана	3,0
Грецкие орехи	1 унция (28,35 гр)	3,1

Скачать таблицу содержания клетчатки в продуктах питания

Вы можете скачать список богатых клетчаткой продуктов на свой компьютер в различных форматах:

• в формате MS Excel , 58.0Кб;
• в формате PDF , 160.4Кб;

Таблица в этих файлах, для удобства печати и последующего использования размещена на одной странице листа формата А4.

Не забудьте распечатать или добавить в закладки эту таблицу содержания клетчатки в продуктах питания. Знание таких продуктов поможет вам выбирать полезные продукты для поддержания здорового веса, а также нормальных уровней холестерина и сахара в крови.

90 000 кабачков — калорийность, пищевая ценность и рецепты. Стоит ли есть кабачки?

Кабачок — это легко усваиваемый, низкокалорийный и нежный на вкус тыквенный овощ с полезными для здоровья свойствами. Вот некоторая основная информация о его происхождении, пищевой ценности и использовании на кухне.

Из этой статьи вы узнаете:

• какая пищевая ценность у кабачков,
• сколько калорий у кабачков,
• есть ли у кабачков лечебные свойства,
• что можно приготовить из кабачков,

  7

  7 при каких диетах едят кабачки,

• кому нельзя есть кабачки.

Читайте также: Белковая диета – принципы и этапы. Что можно есть на белковой диете?

Цуккини – небольшая часть основной информации

Цуккини, также известный как кабачок, является тыквенным овощем, популярным во всем мире. Стоит знать, что на самом деле кабачки — это другой сорт, хотя и очень похожий на кабачок. Тыквенные овощи выращивали много веков назад в Мексике, Индии и Южной Америке, но известные в Польше кабачки были селекционированы в Италии – итальянское название «цуккина» означает просто «маленькая тыква».Сегодня этот вкусный и полезный овощ выращивают во всем мире.

Кабачки - ботанические разновидности тыквы, отличающиеся от них, например, форма и запах. Отличаются сильно удлиненными темно-зелеными (реже темно-желтыми) плодами слегка ребристой формы. Кабачок отличается от кабачка более округлой формой и менее выразительной окраской, также может иметь характерные пятна на кожуре. Однако во многих регионах Польши оба термина взаимозаменяемы. Это не серьезная ошибка, потому что овощи имеют очень похожие свойства.

Какая пищевая ценность и сколько калорий в кабачках?

Цуккини ценен питательными веществами и содержит мало калорий. Это означает, что люди, которые используют редукционные диеты и заботятся о здоровом образе жизни, охотно тянутся к нему. Он легко усваивается, имеет мягкий вкус и прост в приготовлении – его можно безопасно давать даже маленьким детям. В таблице ниже мы представляем выбранную пищевую ценность кабачков (на 100 г).

Цуккини ккал	20 ккал
Белок	2,71 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	3,11 г
Витамин С	34,1 мг
Витамин B6	0,142 мг
Ниацин	0,705 мг
Рибофлавин	0,036 мг
Кальций	21 мг
Калий	459 мг
Фосфор	93 мг
Магний	33 мг
Натрий	3 мг

Обладает ли кабачок целебными свойствами?

Регулярное употребление кабачков может иметь различные преимущества для здоровья благодаря их полезным свойствам.На состояние организма положительно влияет, в том числе, с высоким содержанием антиоксидантов, омолаживающих, поддерживающих иммунитет и жизненную силу. Из-за большого количества калия рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями - он может поддерживать поддержание надлежащего артериального давления и надлежащего уровня холестерина. Низкая калорийность, низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки и воды — хорошая новость для диабетиков, которые могут безопасно употреблять этот вкусный овощ.Легко усваиваемый, не впитывающий тяжелые металлы кабачок также оказывается неоценимым при проблемах с пищеварительной системой, в случае беременных женщин и детей.

Рекомендуемые рецепты с кабачками

Что приготовить из кабачков? Это чрезвычайно универсальный овощ, который можно есть сырым, приготовленным, жареным, тушеным, маринованным и запеченным. Кабачки на гриле тоже хороши. Его можно есть очищенным или со шкуркой, его цветки также пригодны для еды. Хороший рецепт кабачков можно найти в кухнях многих стран, в том числев в итальянской, греческой или грузинской кухне. Вот несколько идей для блюда из кабачков.

Суп цуккини - рецепт

Список ингредиентов:

• 0,5 кг курка сливочное масло

  На горячем масле обжарить измельченный чеснок и лук. Добавить нарезанные кабачки и обжарить. Залить бульоном и варить ок.полчаса, в конце взбить, добавить сливки и приправить по вкусу. Можно подавать с гренками.

  Здоровый сырой цуккини рецепт салата

  Ингредиенты:

  • Молодой цуккини
  • Оливковое масло
  • Столовая ложка уксуса
  • чайная ложка меда
  • Свежая тим. и заправкой из лимонной цедры. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или сделайте из них макароны (например,с чиллером). Смешайте с заправкой и маринуйте не менее 15 минут, приправьте по вкусу и посыпьте свежим тимьяном.

    В каких рационах встречаются кабачки?

    "Рецепты цуккини" - это часто запрашиваемый термин. Неудивительно, ведь благодаря пользе этого овоща для здоровья блюда из кабачков очень популярны среди людей, соблюдающих самые разные диеты. Его низкая калорийность делает его пригодным для любой диеты. Среди прочего можно найти деликатесы из цуккини.в при диабетической диете, печеночной диете, легкоусвояемой диете или просто вегетарианской и веганской диете.

    Кому нельзя есть кабачки?

    Цуккини — исключительно нежный и безопасный овощ. Однако даже в ее случае есть некоторые противопоказания. Людям, страдающим язвой желудка и серьезными заболеваниями пищеварительной системы, не рекомендуется есть его. Не стоит тянуться к нему, если мы страдаем диареей, у нас есть проблемы с желчным пузырем или почками.

    Также стоит помнить, что нельзя есть кабачки, если они горчат. Неприятный привкус обусловлен наличием ядовитых веществ, которые могут навредить нам даже при приготовлении овоща. Так что давайте не будем недооценивать естественную предупреждающую горечь.

    Цуккини – один из овощей, которые едят охотно. Своей популярностью он обязан, например, овощам. низкокалорийный и с нежным вкусом, который хорошо сочетается со многими блюдами. Стоит включить его в свой ежедневный рацион, воспользовавшись высоким содержанием ценных витаминов и минералов.

    .90 000 свойств, пищевой ценности и применения

    Кабачок, также известный как кабачок, является овощем семейства тыквенных, который был самым популярным среди жителей Южной Америки и Мексики. На рынке есть несколько сортов кабачков (в том числе т и полосатые), но зеленый однозначно Наиболее известный. Сколько калорий в кабачках? Подходит ли он диабетикам? Как я могу использовать его на кухне? Вы узнаете из следующей статьи. Имейте чтение!

    Кабачки - свойства

    В эпоху импорта продуктов из-за рубежа мы часто начинаем задумываться о питательной ценности отдельных овощей.Полезны ли кабачки? Все зависит от источников, из которых мы получаем нашу суточную дозу овощей. Те, что в супермаркете они не обязательно происходят из органического земледелия без опрыскивания, те, что с вашего местного рынка, определенно являются лучшим выбором.

    Цуккини

    , благодаря богатству питательных веществ и минералов, обладает многими оздоровительными свойствами. Это продукт, который охотно едят люди, худеющие, но не только это — он также является частым ингредиентом диеты диабетиков . Цуккини относительно низкокалорийный овощ, а главное - он еще и имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.Он также ценится за много боннина, который заставляет нас чувствовать себя быстрее, и в то же время влияет на для улучшения процесса пищеварения и улучшения обмена веществ.

    Регулярное употребление кабачков также может повысить свертываемость крови и улучшить работу мозга. Благодаря подщелачивающим свойствам , овощ эффективно нейтрализует кислотность организма. Zucchini также предотвращает накопление воды в организме. Это также отличный источник Витамин С и антиоксидантные соединения благотворно влияют на состояние кожи и естественным образом замедляют процессы старения.

    

    Кабачки – пищевая ценность и витамины

    Сколько калорий в 100 граммах кабачка? Какие витамины и питательные вещества может дать этот овощ? Мы представляем наиболее важные витамины и минералы ниже.

    Пищевая ценность:

    • Энергетическая ценность - 21 ккал
    • Биако огем - 2,71 г
    • Жир - 0,40 г
    • Углеводы - 3,11 г
    • Бонник - 1.1 г

    Витамины:

    • Витамин С - 34,1 мг
    • Тиамин - 0,042 мг
    • Рибофлавин - 0,036 мг
    • Ниацин - 0,705 мг
    • Витамин B6 — 0,142 мг
    • Фолиевая кислота - 20 мкг
    • Витамин А - 490 МЕ

    Минерэй:

    • Вап - 21 мг
    • железо - 0.79 мг
    • Магний - 33 мг
    • Фосфор - 93 мг
    • Калий - 459 мг
    • Sd - 3 мг
    • Цинк - 0,83 мг

    Цуккини - противопоказания

    Когда нельзя есть кабачки? В первую очередь при любых проблемах с желудком, например желудочно-кишечных заболеваниях, диарее, язве желудка или воспалении желчного пузыря. Вареный кабачок или его жареный вариант Их часто сочетают со всевозможными специями или добавками, которые противопоказаны при вышеперечисленных заболеваниях.Также не рекомендуется людям, которые страдают проблемами с почками из-за проблем с выведением солей калия из организма.

    Кабачки - заявка

    Кабачок

    имеет множество применений в повседневных кулинарных революциях — от жарки, тушения и запекания до маринования и даже употребления в пищу без какой-либо термической обработки.

    Отвечаем: да, абсолютно! Благодаря ему вы приготовите вкуснейшие макароны, так называемыеzoodles или полноценный и питательный сок кабачка. Этот зеленый овощ окажется отличным качеством разнообразные процедуры или все блюда с макаронами. Также он отлично подойдет в качестве основы для запеканок, пирогов или рататуя. Цукини подойдет и в более сладких сочетаниях — из этого овоща можно приготовить вкусный, полезный пирог.

    Вы уже знаете, сколько калорий в кабачке, знаете и основные свойства этого овоща. Включите ли вы его в свой рацион, конечно же, зависит только от вас, но мы рекомендуем вам разнообразить свое ежедневное меню порцией этого вкусного и, что немаловажно, полезного. низкокалорийные овощи.

    См. также:

    .90 000 свойств, витаминов и пищевой ценности кабачка

    Кабачок был выращен 7 тысяч лет назад коренными жителями Южной Америки. Овощ , наверное, был бы забыт, если бы не Христофор Колумб, который во время своих памятных путешествий привозил семена в Европу. Цукини сразу же приобрел большую группу поклонников в Италии, особенно в окрестностях Милана, где в девятнадцатом веке его начали массово разводить и включать в местные рецепты.
    

    photo shutterstock
    1. Growing zucchini
    2. Zucchini - vitamins and nutritional values ​​​​
    3. Zucchini helps to lose weight
    4. Zucchini is a healthy heart and young skin
    5. Zucchini in the kitchen
    6. Zucchini in many ways
    The Латинское название цуккини Cucurbita pepo и явно указывает на родство с тыквой ( Cucurbita ). На самом деле оба растения принадлежат к обширному и ценному в сельском хозяйстве семейству тыквенных, в которое также входят огурцы, арбузы и дыни.Интересно, что кабечак на самом деле является кабачком, но он выращивается в Польше и имеет немного другую физическую форму.

    Цуккини — это однолетнее растение с длинными стеблями, способными преодолевать окружающие препятствия. От основного побега отрастают более короткие, длиной 10 см стебли, на концах которых развиваются желтые цветки. Эти цветы также являются ценным кулинарным деликатесом, хотя большинство производителей ожидают, что их завязи превратятся в плоды, то есть в продолговатые, зеленые или желтые кабачки.С ботанической точки зрения кабачок — это фрукт!
    

    Выращивание цуккини

    Цуккини предпочитает теплый средиземноморский климат, но хорошо приживается и в польских условиях. Однако для него требуется очень плодородная почва, поэтому многие садоводы сажают его прямо на компост. Однако семена не высевают до второй половины, когда риск заморозков сводится к минимуму. При пребывании на солнце и регулярном поливе растение быстро растет, а благодаря липким усикам на листьях обхватывает преграды вокруг и охотно поднимается вверх по стволам.Единственная проблема с опылением – на кабачках цветки обоих полов, которым нужна помощь пчел. При общей скудости медоносных плодов развитие плодов может быть затруднено. Цуккини

    может вырасти до 100 см в длину, но обычно его собирают до того, как он достигнет 25 см. Чем старше плод, тем он менее твердый и менее вкусный, а иногда даже горький. Мини-кабачки, длиной до 10 см, самые вкусные, но и самые дорогие из-за необходимости быстрой ликвидации урожая.

    Разные сорта различаются в основном по цвету и форме - вкус остается одинаковым. На польском рынке мы чаще всего имеем дело с темно-зеленым сортом «Нефретити», но в декоративных целях особенно рекомендуются желтые «Атена Полька» и «Голдена», а также кремовый сорт «Опал» или страстный «Тапир».
    

    Кабачки – витамины и пищевая ценность

    Как и родственные огурцы или арбузы, кабачки в значительной степени состоят из воды – отсюда и их низкая калорийность: всего 16 ккал на 100 г продукта.Кроме небольшого количества белка в кабачках большое количество углеводов, пищевых волокон – целых 4 г на 100 г. Жиров всего 1,5% в общей массе, но это в основном полезные ненасыщенные омега 3 жирные кислоты. кислоты!

    Что касается витаминов, то кабачки являются в первую очередь основным источником витамина С (28% рекомендуемой суточной нормы в 100 г продукта), хотя степень его использования организмом, конечно же, зависит от способа приготовления - высокие температуры разрушают ценный антиоксидант.Кроме того, в мякоти и кожуре кабачка содержится значительное количество витамина В6 (11% от рекомендуемой суточной нормы в 100 г), витамина В2 (8%) и фолиевой кислоты (7%). В меньших количествах мы также можем найти витамин А, витамины группы В (витамин В1, В2, В3, В6 и В9), витамин С, Е и К. значительное количество калия (7% от рекомендуемой суточной нормы в 100 г) и марганца (9%). Значительны и умеренные ресурсы других минеральных солей - цинка, фосфора, магния, марганца, меди, калия, натрия, кальция и железа.

    

    Цветы кабачка тоже съедобны, фото Shutterstock

    Кабачок помогает похудеть

    Кабачок – один из самых популярных продуктов в диетах для похудения. Это связано не только с чрезвычайно низкой калорийностью и столь же низким содержанием откормочного крахмала, но, прежде всего, со значительным количеством клетчатки. Клетчатка позволяет быстрее насыщаться, и в то же время поддерживает процесс пищеварения, улучшая обмен веществ.

    Но на этом польза от регулярного употребления кабачков не заканчивается.По мнению ученых, кабачки являются одним из продуктов с сильным противовоспалительным действием и, как таковые, уменьшают расстройства пищеварения, особенно диарею, запоры, метеоризм и общие симптомы, связанные с синдромом раздраженного кишечника.

    

    Диаграмма, показывающая пользу для здоровья от употребления кабачков; собственное исследование на основе https://www.lybrate.com/

    Кабачок – здоровое сердце и молодая кожа

    Исключительно хороший источник витамин С, кабачки тоже кладезь других соединений фитохимические вещества с антиоксидантными свойствами, в том числев витамин А, супероксиддисмутазы и глутатиона. В результате он имеет весьма положительное влияние на состояние кожи в условиях старения и вредных воздействие на окружающую среду.

    В народной медицине семена кабачки также использовались для поддержки ослабленного иммунитета, и эта рекомендация имеет большое значение в свете современной науки. имеет смысл - иммунная система во многом зависит от уровня свободных радикалов.

    Кроме того, кабачок благотворно влияет на:
    

    • сердечно-сосудистую систему - снижение артериального давления и укрепление сосудов благодаря высокому уровню электролитов;
    • сердце - за счет снижения уровня холестерина в крови и уменьшения воспаления сосудов;
    • печень - способствуя ее дезинтоксикации;
    • сахар в крови - предотвращение процесса потери чувствительности к инсулину из-за наличия полисахаридов;
      
    • глаза - благодаря набору витаминов и минералов, противодействующих дегенерации сетчатки;
    • фертильность - фолиевая кислота и витамины группы В регулируют менструальный цикл и поддерживают развитие тканей;
    • щитовидная железа – полифенолы, присутствующие в кабачках, регулируют секрецию гормонов щитовидной железы.
    

    Крем-суп из цукини, фото Shutterstock

    Кабачок на кухне

    Кабачок Оно уже навсегда вошло в канон европейской и мировой кухни, становится обязательным элементом классических блюд. Во Франции его используют в рататуе, который сочетает в себе вкус южных тушеных овощей. В Италии легендой является Fiore di Zucca, то есть цветы кабачка, обжаренные в нежном тесте. В Болгарии, однако, едят жареные кабачки с йогуртовым соусом, а в Турции своего рода омлет под названием mücver.Кабачки также можно найти в жареных Тайские и вьетнамские блюда, а также мексиканские смеси чили.

    Суп из кабачков

    Ингредиенты:
    

    
    Приготовление:
    В большой кастрюле обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте зелень и нарезанный кубиками картофель и жарьте несколько минут. Добавьте натертые кабачки и некоторое время помешивайте на огне. Мы заливаем все это бульона и варить 20 минут. Когда овощи станут мягкими, смешиваем все это дело в блендере.Влить молоко и довести до кипения, но мы не готовим. Приправить по вкусу солью, перцем и соевым соусом в конце добавить укроп.

    Оладьи из кабачков

    Ингредиенты:
    

    
    Приготовление:
    Натертые кабачки посыпать солью и откинуть на дуршлаг на ½ часа над раковиной. По истечении этого времени тщательно отожмите воду. Смешайте в миске кабачки, муку, яйцо, пармезан и чеснок, приправьте перцем и солью. Разогрейте масло в сковороде и выложите из теста небольшие блины.Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте сразу же с йогуртовым соусом или сливками.

    Кабачки во многих отношениях

    Идеи использования цуккини бесконечны, однако, не нужно обращаться к иностранному репертуару, который требует экзотических специй или ингредиентов. Тонкими ломтиками кабачка можно заменить макароны в лазанье на диетическом ужине, а полые половинки прекрасно подойдут для начинки мясом или рисом. Кабачки также используются для приготовления соусов к пасте, салатов и овощных блюд в горшочках.Нежный вкус, с одной стороны, универсален, а с другой - придется по вкусу даже маленьким гурманам!

    Ekologia.pl (Агата Павлинец)

    Библиография

    1. Пегги Троубридж Филиппоне; История кабачков как еды; дата доступа: 2019-06-06
    2. Факты об овощах; «История кабачков - Происхождение кабачков»; дата обращения: 06.06.2019
    3. Курт Нольте; "Цуккини"; дата доступа: 2019-06-06
    4. Дамиан Мартинес-Вальдивьесо и др .; «Роль цуккини и его отличительных компонентов в модуляции дегенеративных процессов: генотоксичность, антигенотоксичность, цитотоксичность и апоптотические эффекты»; дата обращения: 6 июня 2019 г.
    5. Янисса Делзо; «Все о кабачках: история, польза для здоровья, кулинарные советы и многое другое»; дата доступа: 2019-06-06
    .

    Кабачки - характеристики и пищевая ценность

    Малгожата Новак Рубрика: Диета и питание

    Поделиться

    Кабачки

    — отличное дополнение к ежедневному рациону и бесценный источник витаминов.Они должны появляться на наших столах как можно чаще — они обогащают меню и убивают однообразие блюд. Конечно, самые лучшие овощи свежие, выращенные в местных условиях и собранные незадолго до приготовления.

    Кабачок

    неприхотлив в выращивании. Доступный в основном на рубеже лета и осени, он имеет широкий спектр применения на кухне.Кроме того, он содержит множество питательных веществ и минералов. Благодаря своим свойствам и прекрасному вкусу он должен стать частым элементом ежедневного меню.

    Характеристики кабачков

    Zucchini — южноамериканский сорт тыквы, название которого происходит от итальянского слова zuccini , означающего «маленькая тыква». Хотя изначально он рос в средиземноморском климате, он также адаптировался к умеренному климату и теперь выращивается по всей Европе и Америке.

    Кабачок неприхотливый овощ, ему нужна только плодородная почва и много воды. Он устойчив к болезням и вредителям. Сезон кабачков длится с середины июня до конца октября.

    Широко используется на кухне - используются как его плоды, так и цветки. Молодые экземпляры наиболее ценны из-за их наилучших вкусовых качеств. При выборе кабачка также стоит обратить внимание на то, чтобы он не был переросшим (кожица тогда становится жилистой).Мы можем хранить этот овощ в сухом и прохладном месте до нескольких недель, хранить его в холодильнике не рекомендуется, так как он теряет вкус и, как это ни парадоксально, быстрее портится.

    Пищевая ценность кабачков

    В 100 г цуккини обнаружена следующая пищевая ценность:

    • энергетическая ценность - 21 ккал;
    общий белок
    • - 2,71 г;
    жир
    • - 0,40 г;
    • углеводов — 3,11 г;
    волокно
    • – 1,1 г;
    • витамин С - 34.1 мг;
    • тиамин - 0,042 мг;
    • рибофлавин - 0,036 мг;
    • ниацин - 0,705 мг;
    • витамин В6 - 0,142 мг;
    • фолиевая кислота - 20 мкг;
    • витамин А - 490 МЕ;
    • кальций - 21 мг;
    железо
    • - 0,79 мг;
    • магний - 33 мг;
    фосфор
    • - 93 мг;
    • калий – 459 мг;
    • натрий - 3 мг;
    цинк
    • - 0,83 мг.

    Кабачок ценится не только за вкусовые качества, но и за высокое содержание витаминов - витаминов А, С и группы В, а также таких минералов, как: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.Он также низкокалорийный и легко усваивается, поэтому вы можете есть его в больших количествах, не беспокоясь о наборе веса.

    Целебные свойства кабачка

    Из-за высокого содержания питательных веществ и минералов потребление кабачков также полезно для здоровья.

    Способствует снижению веса

    Низкая калорийность кабачка при богатстве ценных питательных веществ делает его идеальным элементом меню для людей, желающих сбросить лишние килограммы.Кроме того, ниацин оказывает мобилизующее действие на метаболические процессы и способствует усвоению углеводов.

    Очищает и снижает кислотность тела

    Цуккини обладает очищающими свойствами для организма, а за счет своего щелочного рН дополнительно снижает его кислотность. Более того, в отличие от большинства овощей, он не накапливает загрязняющие вещества, присутствующие в окружающей среде (выхлопные газы, тяжелые металлы), поэтому мы можем есть его, не беспокоясь о содержащихся в нем потенциальных токсинах.

    Поддерживает пищеварительную систему

    Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки кабачки легко усваиваются, что делает их идеальным диетическим продуктом для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, такими как изжога или повышенная кислотность.

    Укрепляет кости

    Благодаря содержанию кальция употребление кабачков положительно влияет на здоровье зубов и способствует повышению плотности костей, предотвращая их разрушение.

    Снижает стресс

    Благодаря высокому содержанию магния и витаминов группы В кабачок положительно влияет на нервную систему – снимает напряжение и оказывает антистрессовое действие.

    Поддерживает работу системы кровообращения

    Питательные вещества, содержащиеся в кабачках, регулируют уровень сахара в крови, повышают ее свертываемость и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.Кроме того, витамин К участвует в процессах кроветворения.

    Хорошо для глаз

    Благодаря содержанию лютеина и зеаксантина употребление в пищу кабачков существенно влияет на правильное функционирование глаз (остроту зрения, цветовосприятие), защищает от дегенерации и серьезных глазных заболеваний, таких как, напр. катаракта.

    Укрепляет иммунитет

    Благодаря содержанию витамина С употребление кабачков положительно влияет на иммунную систему – прежде всего, укрепляет иммунитет, также следует отметить, что аскорбиновая кислота также является сильным антиоксидантом.

    Рекомендуется для беременных

    Цуккини

    содержит большое количество йода и фолиевой кислоты, необходимых для правильного развития плода и ребенка в раннем возрасте. Поэтому употребление этого овоща рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

    Использование кабачков

    Кабачок используется в основном на кухне — он входит в состав многих популярных блюд (например, лечебных), а также салатов и закусок.Его едят как в сыром виде, так и после любой термической обработки. И спелый овощ, и соцветия съедобны.

    Рецепт фаршированных цветков кабачка

    Ингредиенты:

    • 10 цветков цуккини,
    • 150 г рикотты,
    • соль и свежемолотый перец,
    • полстакана листьев базилика,
    • 2 столовые ложки сливочного масла,
    • 2 столовые ложки акациевого меда.

    Метод приготовления:

    Аккуратно вымойте цветы кабачка и высушите их полотенцем. В миске смешайте рикотту с солью, перцем и предварительно нарезанным базиликом. Приготовленной таким образом начинкой нафаршировать цветки кабачка (примерно одна столовая ложка на один цветок). Растопить на сковороде сливочное масло и выложить фаршированные цветки кабачка, переворачивая их примерно через полминуты, чтобы они равномерно прожарились. Выложить на блюдо, посыпать солью и перцем, полить медом и украсить листиками базилика.

    Крем-суп из цуккини

    Ингредиенты:

    • 1 большой цукини;
    • 4 большие картофелины;
    • 1 красная луковица;
    • 1 петрушка;
    • маленький сельдерей;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 500 мл овощного бульона;
    • столовых ложек оливкового масла;
    • 125 г сыра маскарпоне;
    • соль, перец, мускатный орех тертый;
    • семечки жареные.

    Метод приготовления:

    Очистите и нарежьте кубиками картофель, лук, сельдерей и петрушку, затем положите их на разогретый в кастрюле жир. Немного обжарить, затем добавить выдавленный через пресс чеснок (или мелко нарезанный) и нарезанные кубиками кабачки. Жарьте, пока кабачки не начнут размягчаться. Влить бульон, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Овощи отварить до готовности, перемешать до однородности, добавить сыр маскарпоне и подогреть - главное не довести до кипения! Разлить по тарелкам и украсить жареными семечками.

    Автор: Малгожата Новак

    .

    Кабачок – пищевая ценность, лечебные свойства, рецепты

    СОДЕРЖАНИЕ:
    1. Несколько слов о кабачке
    2. Кабачок – пищевая ценность
    3. Кабачок – воздействие на организм
    4. Кабачок – применение
    5. Кабачки - интересные факты
    6. Рецепт холодного супа из кабачков

    
    индивидуальных планов питания и тренировок 90 013 -23 90 014 кг 90 013 -23 90 014 кг 90 013 -7,9 014 кг 90 013-25 90 014 кг 90 013 -7,9 014 кг +13 кг 90 013-15 90 014 кг 90 013 -23 90 014 кг 90 013 -6 90 014 кг 90 013-18 90 014 кг 90 013-11 90 014 кг от 39,99 злотых в месяц

    1.Несколько слов о кабачках
    Кабачок – это разновидность кабачка. Он происходит из Мексики и Южной Америки, а в Польшу был завезен из Италии. Существует множество сортов кабачков, отличающихся по форме, внешнему виду и вкусу. В зависимости от сорта плоды кабачка могут быть темно-зеленого или желтого цвета. Он достигает в длину около 40 см, но лучше всего собирать его раньше, когда он достигает около 20 см, потому что именно тогда его вкус наиболее нежный.

    
    Кабачки все чаще выращивают в польских садах.Сажать его стоит в плодородную перегнойную почву и обеспечить доступ к воде. Стоит отметить, что он также устойчив к вредителям и болезням, поэтому опрыскивать его химическими веществами не требуется.

    Магазин фабрики прочности Чаще всего покупают

    
    2. Цуккини – пищевая ценность
    Цуккини – легко усваиваемый овощ с мягким вкусом. В 100 г сырых кабачков содержится около 16 ккал, 1,2 г белка, 0,1 г жира, 3,1 г углеводов и 1 г клетчатки. Кабачки также являются очень хорошим источником минералов, в 100 г содержится:
    - кальций - 16 мг,
    - железо - 0,4 мг,
    - магний - 18 мг,
    - фосфор - 38 мг,
    - калий - 261 мг,
    - натрий - 8 мг,
    - цинк - 0,3 мг.

    
    Витамины, содержащиеся в кабачках, также заслуживают особого внимания, в том числе:
    - витамин С - 18 мг,
    - витамин В1 - 0,05 мг,
    - витамин В2 - 0,09 мг,
    - витамин В3 - 0,45 мг,
    - витамин В6 - 0,16 мг,
    - фолиевая кислота - 24 мкг,
    - витамин Е - 0,12 мг,
    - витамин К - 4,3 мкг,
    - витамин А - 200 МЕ.

    3. Кабачок – влияние на организм
    Кабачок, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, обладает многими оздоровительными свойствами, в т.ч.в том числе:
    - оказывает ощелачивающее действие, препятствуя закислению организма;
    – положительно влияет на процессы пищеварения;
    - помогает в правильном функционировании нервной системы;
    – обладает мочегонным действием, благодаря чему ускоряет выведение токсинов из организма;
    - усиливает свертываемость крови;
    - благодаря содержанию лютеина поддерживает зрение и предотвращает дегенерацию желтого пятна;
    – благодаря высокому содержанию калия препятствует задержке воды в организме;
    – способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса;
    – поддерживает работу мозга;
    – обладает антиоксидантным действием, что способствует выведению из организма свободных радикалов;
    – способствует развитию тканей и их регенерации;
    – способствует усвоению железа;
    – укрепляет иммунитет и ускоряет борьбу с инфекциями;
    – помогает поддерживать хорошее состояние зубов и десен;
    - препятствует образованию опухолевых изменений, особенно в желудке, поджелудочной железе, толстой кишке и полости рта;
    – помогает при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
    - способствует лечению изжоги и повышенной кислотности;
    – может уменьшить симптомы и последствия стресса;
    – положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;
    – из-за содержания фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития плода, употребление кабачка также рекомендуется беременным женщинам.

    4. Кабачки – использование
    Цуккини очень популярны, в основном в Европе. Это низкокалорийный овощ с высокой питательной ценностью. Главным достоинством тыквы являются ее вкусовые качества, поэтому применение этого овоща на кухне очень широкое. Кабачки можно подавать сырыми, жареными, запеченными, тушеными и вареными. Он готовится, в том числе, из супы, вторые блюда, салаты, салаты, коктейли, десерты и соленья.

    Цветы цуккини, ценящиеся за вкус, также пригодны для употребления в пищу, но добыть их гораздо труднее, чем сам плод.Из-за низкой энергетической ценности кабачки также очень популярны среди людей, соблюдающих диету для похудения. Это отличная альтернатива нездоровым закускам – с ним можно приготовить диетический брауни, полезный картофель фри или процедуру для похудения.

    Из-за низкого гликемического индекса кабачки также рекомендуются людям, страдающим диабетом. Кабачки также можно употреблять беременным женщинам и кормящим матерям, но в этом случае стоит приготовить их в легкоусвояемой форме и избегать жарки.

    5. Кабачки - интересные факты
    Ниже мы представляем некоторые интересные и полезные курьезы, связанные с кабачками.
    - Кабачки следует хранить при температуре 6-10°С не более 2 недель.

    
    - Слово цуккини происходит от итальянского слова zucchina, что означает «маленькая тыква».

    
    - Цуккини и тыква - это один и тот же овощ, отличается только стадия развития.

    
    - Молодые кабачки не следует очищать от кожуры, лучше удалить их со старых плодов, потому что они становятся сухими и деревянистыми.

    
    - Корень тыквы может достигать в длину до двух метров.

    
    - В других европейских странах очень популярно есть цветки кабачка. Их можно фаршировать, жарить, запекать, и в каждом варианте они одинаково вкусны. К сожалению, их доступность в Польше невысока, и даже если мы их находим, их цена обычно высока.

    
    - Для употребления в пищу пригодны также свежие семена кабачков, которые, как и семена тыквы, содержат вещества с противораковыми свойствами.

    
    - Одним из самых больших преимуществ кабачков является то, что они не накапливают тяжелые металлы.

    6. Рецепт холодного супа из кабачков
    Холодный суп из кабачков - отличная идея для быстрого ужина в теплые летние дни. Приготовленный таким образом суп легко усваивается, это кладезь витаминов и микроэлементов, благодаря которым он обладает рядом оздоровительных свойств.

    
    Ингредиенты:
    - 1 цукини, 300 г,
    - 1 тепличный огурец, 180 г,
    - 2 зубчика чеснока, 10 г,
    - натуральный йогурт, 300 мл,
    - греческий йогурт, 300 мл,
    1 веточка зеленого лука, 5 г,
    - 1 веточка укропа, 5 г,
    - 2 столовые ложки оливкового масла, 20 г,
    - соль,
    - перец.

    
    Подготовка
    Кабачки, огурцы, зеленый лук и укроп промойте под проточной водой. Цуккини и огурец нарежьте мелкими кубиками, а зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный чеснок, затем добавьте цукини, огурец и тушите все около 5 минут. К остывшим овощам добавить греческий йогурт, натуральный йогурт, зелень и приправить по вкусу. Держим его в холодильнике около часа, а затем подаем к столу.

    Пищевая ценность всей порции

    - Энергия 762,5 ккал

    - Белки 27,6 г

    - Жиры 51,4 г

    - Углеводы 43 г
    2 - 900,003 г.

    
    Библиография
    Возняк Т., Шеф-повар: холодный суп из огурцов и цуккини, menshealth.pl (10.12.2017).
    Кабачки — калорийность, пищевая ценность и интересные факты, Nutrition.info.pl (10.12.2017).
    Majewska M., Кабачки - пищевая ценность и рецепты блюд из кабачков, praktnikzdrowie.pl (10.12.2017).
    Национальная справочная база данных по питательным веществам, ndb.nal.usda.gov (2017-10-12).
    Подбелковски З., Словарь сельскохозяйственных растений, Варшава, 1989, 81.

    .

    Кабачки, кабачки и патисон - свойства и пищевая ценность. Кабачковые оладьи, алео, суп-пюре и другие рецепты

    Цуккини, а для других тыквенный овощ, сезонным месяцем которого является август. Кабачок имеет нейтральный вкус и твердую консистенцию, которую теряет при варке. Кабачковые оладьи или оладьи из кабачков – лишь одно из множества популярных блюд, приготовленных с использованием этого овоща. Свойства кабачка широки, а калорийность очень низкая, поэтому есть его следует как можно чаще.Какие пищевые ценности отличают кабачки? Рецепты вкусных блюд с кабачками в главной роли!

    Цуккини и, в некоторых случаях, кабачки относятся к семейству тыквенных ( Cucurbitaceae ), поскольку являются ботанической разновидностью тыквы. Плоды тыквы очень вытянутые и по форме напоминают булаву или цилиндр. Длина кабачка колеблется от 8 до 65 см в зависимости от стадии зрелости. Кабачки выпускаются в двух цветовых вариантах: наиболее популярны различные оттенки зеленого, а желтые кабачки менее популярны.Существует множество сортов кабачков, которые различаются в основном внешним видом, размером и вкусом.

    Кабачки бывают разных оттенков зеленого и желтого. pixabay.com

    В чем разница между кабачками и кабачками? По сути ничего, так как это два разных названия, которые местные жители называют одним овощем. Ботаники могли бы указать, что кабачки и кабачки — это два разных овоща, которые, однако, нельзя различить. У них очень похожие цветы, листья, стебли и плоды, которые не только выглядят одинаково, но и имеют одинаковый вкус. И красивые желтые цветки кабачка, и тыква съедобны.

    Цветы цуккини съедобны и считаются деликатесом в средиземноморских странах. Их можно начинить творожной начинкой и запечь или обвалять в блинном тесте и обжарить до хрустящей корочки, в густом жире. pixabay.com

    Сомнения относительно различия между кабачками и кабачками должны быть развеяны объяснением происхождения обоих названий. От итальянского слова zucchini происходит название цуккини, , которое было принято в Германии, Скандинавии, Австралии и Северной Америке. Название тыквы в основном используется жителями Франции, Ирландии, Великобритании, Новой Зеландии, Нидерландов, а также в Индии и Южной Африке и происходит от французского слова courgette . Через некоторое время популярность выращивания овощей распространилась, что привело к выводу, что это одни и те же овощи. В то время номенклатура была стандартизирована — выяснилось, что оба названия правильны, взаимозаменяемы и обозначают один овощ.

    Тыква, арбуз и дыня – узнайте о пользе растений для здоровья d...

    Цуккини — это овощ, который стоит включить в свой рацион, потому что он содержит очень мало калорий. В 100 г или половине среднего кабачка содержится всего 17 килокалорий! Для сравнения, 100 г моркови (2 небольших кусочка) дают 41 ккал, а свеклы (половина среднего клубня) - 43 ккал. Эти значения должны служить только для иллюстрации калорийности кабачков по сравнению с другими овощами, а не для того, чтобы препятствовать употреблению в пищу «более калорийных овощей», что в случае этой группы продуктов питания является определенным злоупотреблением.Общеизвестно, что все овощи являются низкокалорийными продуктами и богаты необходимыми витаминами, минералами и фитохимическими веществами.

    Цуккини имеет 90 010 низкий гликемический индекс 159 011. Это обусловлено низким содержанием легкоусвояемых углеводов в этом овоще. Продукты с низким гликемическим индексом должны составлять основу рациона людей с углеводными нарушениями, т.е. такими заболеваниями, как сахарный диабет, инсулинорезистентность, реактивная гипогликемия или гиперинсулинемия.

    Проверить: какие продукты имеют низкий, а какие высокий гликемический индекс?

    Небольшой кабачок, или половинка среднего кусочка, весит около 100 г и содержит 17 ккал, 3 г углеводов, 1,2 г растительного белка и менее 0,5 г жира. Содержание клетчатки невелико, всего 1 г на 100 г. Однако стоит помнить, что мы обычно комбинируем кабачки в блюдах с другими овощами, например, перцем, который дает 2 г на 100 г, или баклажаном, который дает 3 г. , поэтому в порции приготовленного блюда значительное содержание клетчатки.

    Среди витаминов, содержащихся в кабачках, особого упоминания заслуживает растительная версия витамина А , т.е. бета-каротин – краситель из семейства каротиноидов, обладающий антиоксидантными свойствами. Еще одним представителем каротиноидов, обнаруженных в кабачках, является лютеин. Его больше всего в листовых зеленых овощах (капуста, шпинат) и в меньших количествах в других зеленых овощах, таких как кабачки, брокколи, брюссельская капуста и зеленый горошек.

    Авокадо для похудения, холестерина и не только! Встречайте корень...

    Зеленый цвет кожуры кабачков определяется наличием красителя под названием хлорофилл . Чем более интенсивно зеленый овощ, тем больше в нем хлорофилла. Хлорофилл напоминает человеческий гемоглобин (пигмент эритроцитов). Однако активным центром хлорофилла является не железо, а магний, , что объясняет, почему зеленые растения являются источником этого элемента в рационе.

    В кабачках в удовлетворительном количестве содержатся витамины К и С, а также витамины группы В: В1, В2, РР, В6 и фолиевая кислота.Как и во всех овощах, в кабачках мы не найдем витамина В12, потому что его источником в основном являются продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца, рыба и молочные продукты. Люди, соблюдающие веганскую диету, основанную на потреблении только растительных продуктов, должны дополнительно принимать этот витамин.

    Подробнее:

    Цуккини, к сожалению, не является богатым источником минералов. Калий присутствует в наибольшем количестве, а железо, цинк, магний и кальций в меньшем количестве.

    Кабачок – диетический низкокалорийный овощ с нейтральным вкусом. Количество содержащихся в нем углеводов очень мало, поэтому кабачки входят в число овощей, рекомендуемых на диетах, ограничивающих их потребление: низкоуглеводная диета, кетогенная диета, диета Аткинса или палеодиета.

    Его обязательно стоит включить в свой рацион, если ваша цель – похудение. Из кабачков можно приготовить много интересных и вкусных блюд и закусок, которые не дадут много калорий одновременно, если не использовать при их приготовлении большое количество жира.Следует помнить, что полное исключение жиров из рациона неблагоприятно для функционирования, в том числе. эндокринная система. Однако стоит сознательно добавлять жир в еду, измеряя количество жира, например, ложками.

    Интересным приемом является увеличение объема блюда с помощью низкокалорийного кабачка без увеличения калорийности блюда. Натертый кабачок можно добавить в кашу, омлет, рагу или пирог! Его нейтральность не меняет вкус блюда, а лишь добавляет объема, благодаря чему удовлетворение от еды больше.

    Низкое содержание пищевых волокон, относит кабачок к легкоусвояемым продуктам и рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кабачки должны полюбиться тем, кто борется с повышенной кислотностью желудка, имеет эрозии или язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, поскольку обладает ощелачивающим действием и не стимулирует секрецию соляной кислоты.

    Также рекомендуется людям с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как язвенный колит и болезнь Крона. Его можно безопасно использовать на низкокалорийной диете FoodMap, , которая предназначена для людей, борющихся с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

    Низкая диета FoodMap заключается во временном употреблении только продуктов, не содержащих ферментирующих в пищеварительном тракте: олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов. К ним относятся лактоза, фруктоза, фруктаны и многоатомные спирты (включая заменители сахара, названия которых заканчиваются на «ол», например, мальтит, ксилит, эритрит).

    Не волнуйтесь, кабачки можно есть диабетикам и людям с нарушениями углеводов. Будь то сырой, приготовленный или приготовленный на гриле, он имеет низкий гликемический индекс.Употребление даже 300 г кабачка не окажет негативного влияния на уровень сахара в крови, ведь такая порция содержит всего 9 г углеводов, а это столько же, сколько половина ломтика цельнозернового ржаного хлеба. Кроме того, эта порция обеспечивает почти 3 г пищевых волокон!

    Благодаря высокому содержанию бета-каротина кабачок является союзником красивой кожи и загара летом . В печени человека бета-каротин превращается в витамин А при участии ненасыщенных жирных кислот.Роль витамина А в организме человека заключается в укреплении врожденного иммунитета, так как он помогает защитить поверхность кожи от высыхания и растрескивания, а также от вредного воздействия УФ-излучения (например, способствует созданию эстетичного загара). летом). Нарушенный кожный барьер — это открытая дорожка для ряда микроорганизмов, которые у людей со слабым иммунитетом могут перерасти в инфекцию. Вероятно, наиболее известна функция витамина А, его влияние на орган зрения и остроту зрения.Ретинол является важным строительным блоком родопсина, светочувствительного пигмента, обнаруженного в сетчатке глаза человека и животных.

    Патисон, как и кабачки и кабачки, принадлежит к семейству тыквенных растений. На фоне других представителей патисоны отличаются очень характерной формой, которую можно сравнить с волнистыми краями, соединенными вместе, суповой тарелкой и обеденной тарелкой.

    Patisons доступны во многих цветах от белого до кремового, желтого, зеленого и даже темно-фиолетового.Размеры патисонов самые разные, так как для варенья используются мелкие овощи диаметром около 3-4 см, а для вареных, запеченных или жареных блюд – более крупные диаметром до 20 см. Молодые патисоны имеют нежную кожуру, которую не нужно очищать, а старые патисоны необходимо очищать перед использованием, так как они становятся жестче по мере созревания овощей. По вкусовым качествам и пищевой ценности патисоны мало чем отличаются от кабачков. Эти овощи очень тесно связаны друг с другом, что при посадке в грунт вплотную друг к другу часто заканчивается крестом.

    Патисоны имеют форму космического корабля. Они ценятся прежде всего в средиземноморской кухне. В отечественной кухне популярным способом их приготовления является маринование в уксусе в виде варенья. pixabay.com

    Вкус тыквы обычно нейтральный, что расширяет возможности ее использования на кухне. Подходит для приготовления различных соленых и сладких блюд.

    Рецепт начинки кабачковых оладий:
    Ингредиенты:

    • средние кабачки, 90 100
    • полкуба полуобезжиренного творога,
    • 3 столовые ложки цельнозерновой муки или молотых овсяных хлопьев,
    • яйцо, 90 100
    • зубчик чеснока, 90 100
    • Прованские травы, перец и соль по вкусу, 90 100
    • масло для жарки (желательно оливковое).
    Оладьи из цукини pixabay.com

    Способ приготовления:
    Натереть цукини на мелкой терке и отжать лишнюю воду. Поместите мякоть в миску и добавьте остальные ингредиенты. Приправьте по вкусу и тщательно все перемешайте. Разогреть жир на сковороде и обжарить блины по несколько минут с каждой стороны.
    Блинчики можно есть отдельно или подавать с йогуртовым соусом.

    Рецепт угощения из кабачков
    Ингредиенты:

    • 200 г куриной колбасы, 90 100
    • 2 кабачка, 90 100
    • красный перец, 90 100
    • желтый перец, 90 100
    • 2 банки нарезанных помидоров, 90 100
    • большая луковица, 90 100
    • 3 столовые ложки рапсового масла, 90 100
    • 2 лавровых листа, несколько зерен душистого перца, 90 100
    • перец сладкий и острый сушеный, 90 100
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:
    Нагрейте масло в большой кастрюле. Бросьте тонко нарезанные колбаски, обжарьте минутку, чтобы они слегка подрумянились, затем добавьте нарезанный лук — и подождите, пока они не станут прозрачными. Добавьте оставшиеся нарезанные кубиками овощи и дайте им немного подрумяниться. Затем добавьте консервированные помидоры и все специи. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам размякнуть.

    Рецепт крем-супа из кабачков:
    Ингредиенты:

    • средние кабачки, 90 100
    • лук, 90 100
    • 3 большие картофелины, 90 100
    • 3 зубчика чеснока, 90 100
    • морковь, 90 100
    • кусочек сельдерея, 90 100
    • 3 столовые ложки рапсового масла, 90 100
    • 150 мл греческого йогурта, 90 100
    • соль и перец
    • лавровый лист,
    • мускатный орех и тимьян по вкусу

    Способ приготовления:
    Нарезать овощи мелкими кубиками.Наливаем в кастрюлю примерно 500 мл воды или, если есть, бульона. Затем поставить кастрюлю на марлю и добавить все специи и нарезанный картофель, морковь и сельдерей. В сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный лук, в конце добавив продавленный через пресс чеснок. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю. Когда овощи станут наполовину твердыми, добавьте нарезанные кубиками кабачки. Подождите, пока все овощи хорошо приготовятся, затем с помощью блендера измельчите все ингредиенты до консистенции крем-супа.Подавайте с греческим йогуртом и цельнозерновыми гренками.

    Рецепт жареных кабачков:
    Ингредиенты:

    • 2 больших кабачка,
    • 3 столовые ложки оливкового масла, 90 100
    • Прованские травы, 90 100
    • 2 зубчика чеснока, 90 100
    • соль и перец. 90 100
    Кабачки на гриле, маринованные pixabay.com

    Способ приготовления:
    Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см. В миске смешайте оливковое масло, специи и продавленный через пресс чеснок.Залейте маринадом ломтики кабачков и обжарьте их на сковороде-гриль или положите на гриль. Готовые ломтики будут иметь характерные темные полосы, образованные выступами на сковороде или решетке гриля. Они прекрасно сочетаются с мясом и соусом дзадзики.

    ПОСМОТРЕТЬ: Рецепты блюд из кабачков на кухне Катажины Буковской

    видео

    .

    Сколько калорий в кабачках? Питательная ценность и польза для здоровья

    Пересмотрено 02.10.2021

    ---

    Цуккини — родственник тыквы. Она родом из Италии. Первые кабачки были выведены в Италии в 19 веке. В переводе с итальянского (zucchinia) это означает маленькая тыква. В Польшу он попал совсем недавно, всего с десяток лет назад, и навсегда обосновался на наших столах.

    ---

    Неудивительно, ведь этот овощ очень вкусный, полезный, а главное, нашел широкое применение на нашей кухне.Его можно варить, тушить, делать вкусные соусы и даже запекать под аккомпанемент других овощей или мяса. Летом отлично подойдет для шашлыка, а в вегетарианском варианте можно приготовить вкусные бутерброды. Так что же стоит за этой тыквой-огурцом.

    Теплотворная способность кабачка

    Как и арбуз, кабачок в основном состоит из воды. Поэтому он считается низкокалорийным овощем. Цуккини в 100 г содержит около 17 ккал . Кабачок среднего размера (около 560 г) имеет 95 ккал.Однако разные виды кабачков имеют несколько разную калорийность. Например, желтый кабачок содержит 40 ккал на 100 г, а зеленый кабачок примерно 90 ккал на 100 г.

    Но и желтый, и зеленый кабачок имеют низкий ГИ. Что делает этот овощ популярным выбором в диетах для похудения и диетах для диабетиков. Кроме того, он ускоряет обмен веществ, что ставит его в положение продуктов питания, идеально подходящих для людей, заботящихся о своей фигуре и ведущих здоровый образ жизни.

    Витамины и полезные свойства кабачков

    Кабачки являются богатым источником витаминов группы В, в том числе: В1, В2, В5, В6 и В9, т.е. фолиевой кислоты.Он также содержит много витаминов А, С и К1. В него также входят: фосфор, цинк, марганец, магний, медь и калий. Такая богатая доза питательных веществ положительно влияет на наш организм и улучшает общее самочувствие. Цуккини, среди прочего:

    • поддерживает нервную систему и обмен веществ;
    • уменьшает симптомы стресса и его последствий;
    • укрепляет нашу иммунную систему и борется с инфекциями;
    • повышает свертываемость крови;
    • ускоряет выведение токсинов и оказывает мочегонное действие;
    • средства для зрения;
    • влияет на хорошее состояние кожи, волос и ногтей;
    • обладает антиоксидантным действием.Он замедляет процессы старения организма и предотвращает болезни старости, в том числе рак.

    Цуккини для беременных – природный источник фолиевой кислоты, необходимой для правильного развития плода. Благодаря высокому содержанию клетчатки регулирует перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Кроме того, он обладает сильным щелочным эффектом и, таким образом, способствует раскислению организма и восстановлению его кислотно-щелочного баланса.

    Интересные факты о кабачках

    Знаете ли вы, что:

    • корень кабачка может достигать даже 2 метров;
    • в Италии едят даже цветы кабачка;
    • кабачки не обладают способностью поглощать тяжелые металлы.По этой причине здоровы и те, что растут у дорог;
    • У молодых кабачков кожица не сдирается. С другой стороны, старые уже имеют настолько одревесневшую поверхность кожи, что перед подготовкой ее необходимо удалить.

    Цуккини, как один из немногих овощей, можно хранить две недели при температуре 6-10°С при относительно высокой влажности воздуха.

    Автор блога FitRepublic.pl. Многолетний практик силовых тренировок и сертифицированный персональный тренер.В дополнение к силовым тренировкам я также бегаю на средние дистанции и являюсь сторонником здорового питания и образа жизни.

    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      35Гр соли в столовых ложках
    • 
      Шампиньоны с курицей в сливочном соусе на сковороде рецепт
    • 
      Как есть гвоздику
    • 
      Попробовать почему о
    • 
      Куриное филе в духовке с ананасом
    • 
      Самый горький перец в мире
    • 
      Чахохбили классический
    • 
      Бисквит ангельский рецепт
    • 
      Окорочка с подливкой
    • 
      Минтай в фольге
    • 
      Тамаго это