Чахохбили классический

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чахохбили из курицы по грузински классический на сковороде

Чахохбили из курицы по грузински классический на сковороде с томатной пастой простой рецепт. Принесла очень вкусное грузинское блюдо 🤤 Чахохбили можно кушать как гарнир, можно подавать как отдельное блюдо. Ароматно и нереально вкусно, обязательно попробуйте 🤤😍

Ингредиенты.

Как приготовить Чахохбили из курицы по грузински классический на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Курицу промываем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Помидоры разрезам и взбиваем блендером (это не обязательно, но так соус получается очень вкусным).

2. Измельчаем подготовленную зелень. Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками или раздвоить. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и кладем кусочки курицы.

3. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем кусочек сливочного масла и лук. Всё хорошо пожарим до прозрачности лука. Добавляем взбитые помидоры, перчим, посолим, добавляем томатная паста, аджику и варим до готовности.

4. В готовое блюдо добавляем соус чеснок и зелень, базилик Все хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Даем блюду настояться 10 минут и подаем к столу.

Чахохбили из курицы – Рецепты чахохбили из курицы. Как приготовить чахохбили из курицы

Чахохбили – популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей. Чаще всего чахохбили делают из кусочков курицы, с луком, чесноком, помидорами и зеленью кинзы. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное веками блюдо может стать альтернативой привычным и наскучившим блюдам из курицы. А готовить чахохбили несложно – были бы хорошие продукты. В этой статье Кулинарный Эдем раскроет все тайны приготовления чахохбили из курицы.

Говорят, что с давние времена это блюдо делалось из фазана и называлось хохоби. Сейчас чахохбили делают в основном из курицы (чакатмули), иногда из утки, и ещё реже из перепелов. Вариаций приготовления чахохбили великое множество, каждый век что-то добавлял в основной довольно простой рецепт, и примерно сто лет назад в чахохбили окончательно закрепились помидоры и красный перец, за что ещё раз скажем спасибо Колумбу.

У этого древнего грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде (сотейнике), быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй – дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луке, и именно поэтому очень важно не ошибиться с его объёмами. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» обжарка подходит только для жирной птицы и показана только опытным поварам и бывалым хозяйкам. Если же вы планируете готовить чахохбили в первый раз, и никогда в жизни не пробовали обжаривать мясо всухую, мы рекомендуем использовать растительное масло и раскаливать хорошенько свою сковородку.

Все прочие добавки и ингредиенты отданы на усмотрение поваров и радушных грузинских мам. Что в доме будет, то и положит мама в чахохбили. Помидор будет – положит, перец, базилик – положит. А чеснок и пучок кинзы всегда есть в каждом грузинском доме. Вариации со специями тоже очень многочисленны. Иногда всё заканчивается ложкой хмели-сунели (уцхо-сунели), но бывает, что настроение подсказывает добавить немного домашней аджики и капельку чёрного перца, а может и немного петрушки, морковь и перец чили. Чахохбили из курицы ценно тем, что оно позволяет готовить себя по-разному и не даёт наскучить от догматичного рецепта.

Как нарезать курицу для чахохбили

Да, продаются готовые наборы курятины кусочками с подписью «чахохбили». Они в два раза дороже просто курицы и якобы экономят наше время. Можно купить их. А можно купить целую курицу, разделать её острым ножом или топориком для мяса за 5 минут, а остов отправить вариться на бульон – на следующий день сделаете замечательный куриный суп или ризотто. Если вы пошли по этому пути, отрежьте от куриной тушки ножки и крылья, разрежьте их на удобные части. Курицу для чахохбили резать надо по суставам, вначале интенсивно надавливая острием, затем разрезая пяточкой ножа. Одной курицы хватит на 4-8 порций чахохбили.

Что обязательно должно быть в чахохбили из курицы

Для чахохбили необходимы: курица, лук, чеснок, зелень и соль. Так как современный чахохбили просто немыслим без красного цвета, то можно сказать, что обязательны и помидоры. Очень вкусно чахохбили получается со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти. Нет кинзы – замените петрушкой. Для объёма и обилия красных оттенков можете добавить чили и морковь, для остроты – аджику, для аромата – смесь специй хмели-сунели. Если не любите острое, добавьте вместо аджики и чили молотый кориандр и немного чёрного перца для аромата.

Как готовить чахохбили из курицы

Подготовьте все ингредиенты заранее: разделайте и нарежьте курицу, нашинкуйте лук,нарежьте помидоры и перцы, подготовьте дольки чеснока, специи и соль, чтобы всё было в отдельных мисках и под рукой. Ещё вам потребуется ступка с пестиком или блендер (комбайн). Чахохбили удобно готовить в небольшом казане или воке, но подойдёт и сковорода с высокими бортами или толстостенная кастрюля с толстым дном.

Кусочки курятины (утки, перепелов) обжарьте на хорошо раскалённой сковороде 7-10 минут, постоянно помешивая (не давайте прилипнуть). Добавьте нашинкованный лук, дождитесь, когда лук станет прозрачным, добавьте раздавленные помидоры (можно измельчить блендером, а можно мелко нарезать ножом). В это же время можно добавлять перцы и морковь. Убавьте пламя и растолките в ступке чеснок с кинзой, аджикой или специями и солью. Не забудьте оставить немного свежей зелени на посыпку готового блюда! Добавьте чесночную пасту к курице, помидорам и луку и тушите до готовности на медленном огне. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Чахохбили очень хорошо дружит с охлаждённым белым сухим вином.

Видите, всё просто. А теперь подробные рецепты чахохбили:

Традиционный чахохбили от Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты (8-10 порций):
целая курица (1,5 кг),
5-6 головок лука,
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
по 1 пучку кинзы, базилика, петрушки,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 ч. ложка аджики,
1 ч. ложка уцхо-сунели (хмели-сунели),
1 ч. ложка молотого кориандра,
3-4 ст. ложки растительного масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте лук, подготовьте дольки чеснока, помидоры, перцы, промойте травы, подготовьте специи. Потребуется ступка с пестиком и сковорода с высокими бортами или казанок.

Курицу промойте и разделите на 12 частей по сочленениям. Раскалите масло и обжарьте кусочки курицы. Добавьте нашинкованный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курятине. Чеснок истолките с травами, добавьте специи и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности.

Чахохбили из курицы и картофеля

Ингредиенты:
1 курица,
4 луковицы,
4 картофелины,
1 кг помидоров,
25 г сливочного масла,
по 1 пучку петрушки, укропа, кинзы, базилика и чабера,
½ ст. ложки мяты,
½ ст. ложки эстрагона,
1 ч. ложка кориандра,
1 ч. ложка хмели-сунели,
1 ч. ложка имеретинского шафрана,
соль.

Приготовление:
Отварите картофель. Курицу порубите кусками, сложите в разогретый казанок и обжаривайте в раскалённом масле. Добавьте измельчённый лук и сливочное масло. Убавьте немного огонь и обжаривайте около 5 минут. Добавьте помидоры, нарезанный картофель. За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять на плите. Общее время приготовления 35-40 минут.

Чахохбили с вином

Ингредиенты:
1 курица,
4 головки лука,
2 сладких перца,
5 помидоров,
½ стакана вина,
30 г сливочного масла,
зелень кинзы, базилика и петрушки,
1 перец чили,
1 ч. ложка хмели-сунели,
¼ ч. ложки имеретинского шафрана,
соль.

Приготовление:
Курицу промойте, нарежьте небольшими кусками, промокните бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нашинкуйте. Из перцев удалите семена и нарежьте их полукольцами.

В глубокой сковороде, сотейнике, казанке или воке раскалите масло, обжарьте на сильном огне кусочки курицы в течение 5 -7 минут. Добавьте лук, обжарьте с курицей до прозрачности. Добавьте помидоры, перцы, чеснок и специи. Посолите. Добавьте вино. Тушите 20-25 минут на огне чуть больше, чем минимальном. В самом конце добавьте рубленую зелень (оставьте немного на посыпку готового блюда) и тушите ещё 3-4 минуты на минимальном огне под крышкой. При подаче посыпьте рубленой свежей зеленью. Подавайте с вином.

Чахохбили с томатной пастой

Ингредиенты:
1 курица,
2 головки лука,
3 дольки чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты или томата-пюре,
1 ст. ложка винного уксуса,
½ стакана белого сухого вина,
2 ст. ложки портвейна или мадеры,
2-3 ст. ложки растительного масла,
зелень,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Курицу промойте, обсушите, порубите порционными кусками, уложите в разогретый казанок с подогретым маслом. Уложите туда же нашинкованный лук и чеснок, добавьте томатную пасту, уксус, вино, перец и соль. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Чахохбили из куриных окорочков

Ингредиенты (8-10 порций):
2 кг куриных окорочков,
6 больших луковиц,
6-8 долек чеснока,
1 кг помидоров,
2 лимона,
3 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка винного уксуса,
1 стакан белого вина,
большой пучок зелени (кинза, петрушка),
перец горошком,
1 ст. ложка хмели-сунели,
соль.

Приготовление:
Окорочка нарежьте кусками, обжарьте в глубокой сковороде или казане. Добавьте резанный лук, томатную пасту, чеснок, помидоры, уксус, перец горошком и вино. Нарежьте лимоны и добавьте к курице. Посолите. Тушите 40 минут на медленном огне. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Быстрый рецепт чахохбили из куриного филе

Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
5 луковиц,
5-6 помидоров,
4 дольки чеснока,
1 ч. ложка хмели-сунели,
2 ст. ложки белого вина,
5 ст. ложек растительного масла,
зелень,
соль.

Приготовление:
Куриное филе промойте, нарежьте кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите кожицу. Помидоры измельчите блендером в кашицу.

В сковороде раскалите масло, обжарьте филе пару минут, добавьте лук, чеснок и помидорную массу. Добавьте вино, соль, специи и тушите около 10-12 минут под крышкой.

Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте с охлаждённым белым сухим вином.

Чахохбили из курицы – это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте любой рецепт с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Как приготовить чахохбили из курицы: классический рецепт и по-грузински: jenskij — LiveJournal

Что такое чахохбили и принципы его приготовления Название же переводится как "приготовленный фазан". Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным. Однако основные принципы приготовления этого блюда остаются неизменными это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, чеснока и специй. Таков традиционный классический рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля или орехов привносят в основное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым. Пошаговый классический рецепт Перед тем, как приступить к различным вариациям, необходимо освоить приготовление обычного, простого традиционного блюда. А пошаговое приготовление чахохбили из курицы поможет освоить основу блюда. Ингредиенты для чахохбили: Прежде чем начать готовить чахохбили из курицы, надо взять продукты только высокого...

Что такое чахохбили и принципы его приготовления

Название же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным.

Однако основные принципы приготовления этого блюда остаются неизменными это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, чеснока и специй. Таков традиционный классический рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля или орехов привносят в основное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым.

Пошаговый классический рецепт

Перед тем, как приступить к различным вариациям, необходимо освоить приготовление обычного, простого традиционного блюда. А пошаговое приготовление чахохбили из курицы поможет освоить основу блюда.

Ингредиенты для чахохбили:

Чахохбили из курицы - Кулинарные заметки Алексея Онегина

С рецептами чахохбили в интернете какая-то беда. Поразительно, но среди множества вариаций этого блюда я так и не смог найти той самой, которой по праву гордится грузинская кухня, натыкаясь то на совсем уж по-столовски упрощённые рецепты, то на весьма вольную фантазию автора «по мотивам». Что ж, очередное подтверждение пословицы о том, что если хочешь, чтобы сделали хорошо — сделай сам.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Для моего рецепта чахохбили я решил выбрать золотую середину. Здесь есть всё, что должно быть в классическом чахохбили, включая тот самый узнаваемый пряный вкус, но сам рецепт вполне соответствует общепринятым канонам кулинарного искусства. Благодаря этому чахохбили точно смогут приготовить даже те, кто никогда раньше не готовил грузинских блюд — а на случай возможных вопросов я включил в текст рецепта необходимые пояснения.

Рецепт чахохбили из курицы

Ингредиенты

4 порции

1 курица весом около 1,5 кг

1 кг лука

1 кг спелых помидоров

4 зубчика чеснока

1 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. чёрного перца

1 ч.л. уцхо-сунели

Проверенный и работающий (а таких мало!) рецепт чахохбили из курицы. Всё на месте: сочное мясо, ароматный соус и узнаваемый вкус пряностей.

Алексей Онегин
рецепт из курицы, курица, чахохбили рецепт, чахохбили из курицы рецепт, чахохбили из курицы пошаговый рецепт приготовления, грузинская кухня
Основное блюдо
Грузинская кухня

295

5568

Традиционно чахохбили готовят из целой птицы (если чётко следовать духу оригинального рецепта, это должен быть фазан, но мы готовим чахохбили из курицы), но если у вас нет желания возиться, взять полтора кило куриных бёдер и/или голеней будет не такой уж плохой идеей — после тушения это мясо получается вкуснее, чем грудки. Если же вы, как и я, взяли целую курицу, разделайте её на 12-16 частей.

Мелко нарежьте лук. Очистите помидоры от шкурки и мелко порубите ножом. Разделите пучок кинзы (её должно быть немного больше, чем других травок) на 2 части, оборвите листики с одной из них и отложите в сторону. Вторую часть полностью, а также стебли первой без корешков грубо нарубите и разотрите в ступке вместе с зубчиками чеснока, кориандром, чёрным перцем горошком и ложкой крупной морской соли до состояния однородной пасты. Добавьте уцхо-сунели и примешайте эту пасту к рубленым помидорам — душе вашего будущего чахохбили из курицы. Оставшиеся листики кинзы, а также петрушки и базилика тонко нарежьте.

Поставьте на средний огонь вместительную чугунную сковороду, казан, сотейник или просто широкую кастрюлю с толстым дном. Растопите в ней немного сливочного масла (если курица достаточно жирная, можно жарить без него), добавьте мясо и жарьте, не переворачивая, несколько минут до корочки. Если мясо выделит соки, слейте их, чтобы ускорить процесс обжарки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Когда все куски курицы покроются золотистой корочкой, добавьте мелко нарезанный лук и слитые соки, и перемешайте. Убавьте огонь и готовьте чахохбили из курицы, помешивая, в течение 10-15 минут до размягчения лука. После этого добавьте рубленые помидоры с приправами и готовьте, помешивая, ещё 15-20 минут до тех пор, пока соус не приобретёт густую консистенцию. При желании за несколько минут до готовности можно добавить тонко порезанный острый перчик.

Сняв чахохбили с огня, добавьте в него тонко нарезанную зелень, перемешайте и дайте пару минут настояться под крышкой. Подавайте чахохбили из курицы с рассыпчатым гарниром — идеально подходит рис, но предлагать свои варианты тоже не возбраняется!

Кто это такой?..

вкусный классический рецепт приготовления. Приготовление чахохбили из курицы по классическим грузинским рецептам Чахохбили из курицы пошаговый

Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» - фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

• куриные окорочка - 1,2 кг;
• помидоры - 3 единицы;
• лук - 2 единицы;
• пучок базилика и кинзы - по 1;
• острый перец небольшой - 1 единица;
• чеснок - 3 зубка;
• хмели-сунели - 1 ч. л.;
• сливочное масло - 1 стол. л.

Как приготовить чахохбили пошагово:

1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик. Тушить еще минут 5-7.

Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

По-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

• курица цельная или окорочка - 0,7 кг;
• лук - 3-4 головки;
• морковь - 2-3 единицы;
• томат-пюре - 350 г;
• вино сух. красное - 350 мл;
• чеснок - половина головки;
• сухая или свежая зелень;
• масло;
• хмели-сунели, базилик и кинза сухие - по хорошей щепотке;
• соль крупная, красный и черный перцы - по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
• лаврушка - 1-2 единицы.

Как приготовить чахохбили:

1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку. Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!
3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут. Огонь должен быть медленным.

С грецкими орехами и помидорами

Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

• бедрышки куриные - 6 шт;
• лук - 2 единицы;
• морковь - 1 единица;
• перец болгарский - 1 единица;
• помидоры - 2-3 единицы;
• чеснок - 4 зубка;
• колотые ядра грецких орехов - половина стакана;
• молотая паприка - щепотка;
• хмели-сунели - чайн. лож. с горкой;
• соль мелкая - стол. лож. без горки;
• перец черный и зелень по вкусу.

Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут - очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки - лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

С добавлением яйца

Для блюда понадобится:

• филе курицы - 0,5 кг;
• лук - 0,25 кг;
• томаты - 2 единицы;
• чеснок - пара зубков;
• яйца - 3 единицы;
• лаврушка - 3;
• перец сладкий - 1;
• сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр - по ½ ч. л.;
• кинза свежая - 20 г;
• горький перец - 1 ч. л.;
• сливочное масло - 70 г;
• постное масло и соль.

Маринад:

• соль и сахар - по 3 ст. л.;
• томатная паста - 1 ст л.;
• чеснок - 1 крупный зубок;
• лаврушка;
• вода дистиллированная - 1 л.

В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается - по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

• тушка курицы;
• пара крупных головок лука;
• 5-6 томатов;
• 4 зубка чеснока;
• 100 мл белого вина;
• пучок кинзы;
• стол. лож. хмели-сунели;
• соль;
• перец;
• масло для жарки;
• 30 г слив. масла;
• перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков. Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

Чеснок нарезать как можно меньше - он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится - влить немного воды.

Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

Грузинское чахохбили с картошкой

Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

• куриные окорочка - 1,5 кг;
• лук - 2 головки;
• чеснок - 3 зубка;
• помидоры - 4 единицы;
• картофель - 5 единиц;
• соль и пряности;
• масло.

Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

Тем временем подготовит все овощи - вымыть, почистить.

Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом - нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд мы с вами здесь и рассмотрим.

В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже . Посмотрите если интересно.

Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

Меню:

1. Чахохбили из курицы классический рецепт

Ингредиенты:

• Куриные бёдра — 900-1000 г.
• Лук репчатый — 2 крупных головки
• Перец стручковый острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 средняя головка
• Растительное масло — 80 мг.
• Оливковое масло — 20 мг.
• Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
• Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
• Хмели — сунели — 2 ч.л.
• Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Базилик
• Кинза — 1 большой пучок

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

Начинаем обжаривать

5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем, если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

Приятного аппетита!

1. Видео — Чахохбили из курицы в казане на природе

Приятного аппетита!

Название же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным.

Однако основные принципы приготовления этого блюда остаются неизменными — это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, чеснока и специй. Таков традиционный классический рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля или орехов привносят в основное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым.

Но все рецепты чахохбили никогда не теряют своей сути: птица обжаривается без добавления масла и затем тушиться в собственном соку с добавлением воды из овощей.

Пошаговый классический рецепт

Перед тем, как приступить к различным вариациям, необходимо освоить приготовление обычного, простого традиционного блюда. А пошаговое приготовление чахохбили из курицы поможет освоить основу блюда.

Ингредиенты для чахохбили:

• Курица — 1,2 кг
• Томаты — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Базилик, кинза — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Приготовленное чахохбили из курицы можно подавать как самостоятельное блюдо. Прекрасным дополнением к нему будет грузинский лаваш.

Грузинское чахохбили на любой вкус

Добавляя те или иные компоненты к традиционному рецепту можно добиться множества вариантов одного и того же блюда. Оно может быть ярким и праздничным или теплым и домашним. Несколько вариантов рецептов подскажут, как приготовить чахохбили на плите или с помощью мультиварки.

Маринованная грудка с кориандром

Так как куриная грудка в процессе готовки получается суховатой, то для такого чахохбили из курицы ее предварительно необходимо замариновать и отварить.

Какие необходимы ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг
• Луковица — 3 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Кориандр — 20 гр
• Петрушка — 20 гр
• Острый перец — 1 шт.
• Винный уксус — 50 мл
• Масло — 6 ст. ложек
• Лавровый лист — 5 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Нарезать куриное филе кусками и уложить в глубокую посуду. Залить мясо уксусом и водой в соотношении 1:1. Положить лист лавра и варить курицу, постоянно помешивая. За время готовки вода с уксусом должны испариться. И только после этого добавлять к мясу другие ингредиенты.
2. Лук мелко нашинковать кубиками или тонкими полукольцами. Обжарить с добавлением масла до коричневого цвета. Добавить лук к филе.
3. Чеснок измельчить. Томаты очистить от кожицы и накрошить мелкими кубиками. Все всыпать в кастрюлю с мясом и тушит 10 минут.
4. Острый перец измельчить, петрушку нарезать. Добавить к куриной грудке. Свежие зерна кориандра всыпать к мясу. Блюдо посолить по вкусу. Тушить чахохбили еще минут 5-8.

Современные кухонные приборы значительно экономят время готовки. А тушеное в мультиварке чахохбили из курицы с малой калорийностью будет прекрасным ужином.

Что необходимо для приготовления:

• Курица — 1 кг
• Луковица большая — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Томаты — 200 гр
• Грузинские приправы — 1 ч. ложка
• Зелень — 1 пучок
• Хмели-сунели, соль — по вкусу

Приготовление чахохбили в мультиварке:

1. Курицу, окорочка или другие составляющие разрезать на порционные куски. Мясо сполоснуть и обсушить.
2. Куски мяса сложить в чашу мультиварки. Добавить соль, смесь грузинских приправ на свой вкус и хмели-сунели. Перемешать, чтоб приправы равномерно покрыли каждый кусок. Дать курице 10-15 минут настояться и впитать в себя аромат трав.
3. Лук очистить от шелухи. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожуру. У перца вырезать плодоножку и очистить его от семян. Чеснок мелко нарезать.
4. Все овощи измельчить в блендере до однородного состояния. Залить ими мясо в мультиварке.
5. Готовить чахохбили в мультиварке на режиме “Тушение” около часа. Пучок любой зелени измельчить. В конце готовки все посыпать зеленью и оставить в чаше еще на 5-7 минут.

С грецкими орехами и помидорами

Грецкие орехи придадут блюду особый вкус. А рецепт чахохбили из курицы с консервированными томатами позволит готовить его круглый год.

Что вам понадобится:

• Курица — 1 шт.
• Помидоры — 1 банка
• Лук — 2 шт.
• Грецкие орехи — 1 стакан
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло сливочное — 50 гр
• Чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Хмели-сунели и соль — по вкусу

Как приготовить чахохбили с грецкими орехами:

1. Курицу весом около 1,5 кг разделить на небольшие куски. Каждый кусок обжарить на сухой горячей сковороде. Добиться у мяса золотистого цвета. Сложить куски мяса в глубокую посуду и туда же слить вытопившейся жир.
2. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Обжаривать лук на сливочном масле до карамельного цвета. После добавить его к мясу. Влить в кастрюлю немного воды и тушить все около 8-10 минут.
3. За это время 1 стакан грецких орехов измельчить. Лучше всего воспользоваться в данном случае блендером или мясорубкой.
4. 1 банку томатов в собственном соку взбить блендером вместе с орехами. Залить куски курицы орехово-помидорной смесью. Добавить листики лавра. Довести до кипения и варить курицу еще около 7 минут.
5. Чеснок измельчить. Большой пучок кинзы нарезать. Чеснок и зелень положить к мясу, добавить соль и хмели-сунели по вкусу. Все перемешать, дать блюду закипеть и довести до готовности на маленьком огне. Через 5 минут чахохбили будет готово.

Курица с яйцом

В некоторых районах Грузии могут готовить чахохбили с яйцом для загустения томатного соуса. Оно хорошо сочетается с мясом и придает блюду плотности.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 1 шт.
• Голень — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (кинза, укроп, базилик) — по 1 пучку
• Яйцо — 1 шт.
• Уцхо-сунели — 1 щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление чахохбили с яйцом:

1. Куриное филе разрезать на куски. Все мясо обжарить до получения корочки.
2. Лук нарезать кубиками и тушить его с добавлением куриного бульона до состояния прозрачности.
3. Помидоры очистить от кожуры и нарезать их мякоть. Добавить к луку и тушить овощи 10 минут.
4. К овощам положить обжаренное филе и голень. Влить бульон и тушить 25-30 минут.
5. Всю зелень мелко изрубить. Чеснок измельчить. Добавить в блюдо. Всыпать специи и соль с перцем по вкусу. Все перемешать.
6. Куриное яйцо тщательно взбить в чашке. Затем тонкой струйкой влить его в чахохбили, постоянно помешивая соус. Проварить готовое блюдо еще минут 5.

Мужской вкус с вином

Мясо и вино — настоящее мужское сочетание. К такому чахохбили по-грузински ни один гурман не придерется.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Лук — 200 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вино — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки
• Масло — 2 ст. ложки
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление чахохбили по-грузински:

1. Куриную тушку помыть и обсушить. Разделить курицу на порционные куски. Обжарить их в глубокой сковороде.
2. Когда появиться корочка, добавить в сковороду лук, нарезанный кубиками. Чтоб он не пригорел, следует влить пару ложек масла.
3. Томатную пасту развести вином, уксусом и куриным бульоном (½ стакана). Все влить в сковороду.
4. Блюдо посолить и приправить специями. Тушить чахохбили под закрытой крышкой на маленьком огне 1 час.

Для любителей грибов

Шампиньоны все чаще являются одним из основным компонентом при готовке. Экспериментируя с ними, можно добиться в приготовлении чахохбили нового вкуса от уже знакомого блюда.

Ингредиенты для чахохбили:

• Курица — 2 кг
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло — 40 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Мука — 4 ст. ложки
• Кубик бульонный — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок

Как приготовить чахохбили с грибами:

1. Курицу сполоснуть и разрезать на несколько кусков. Мясо обжарить на среднем огне до румяной корочки. Переложить куски мяса в глубокую посуду.
2. Все овощи и грибы подготовить: очистить и нарезать. Лук — кубиками, морковь — соломкой. С помидор предварительно убрать шкурку. Саму мякоть томатов измельчить. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. На сковороде обжарить лук несколько минут. Добавить к нему морковь. Все пассировать 4 минуты. Затем добавить томаты и перемешать. Через 3-4 минуты положить к овощам грибы. Соль с молотым перцем и специями добавить по вкусу и продолжить тушить на среднем огне еще 10 минут. В овощной соус постепенно всыпать просеянную муку для загустения.
4. В 1,5 литре кипяченой воды развести 1 бульонный кубик. Овощную смесь перелить к мясу. Залить все бульоном и тщательно перемешать. Готовить чахохбили 40-50 минут.
5. За 2-3 минуты до конца готовки выдавить сверху блюда чеснок. Накрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

Комплексное блюдо в мультиварке

Приготовить сытный ужин без хлопот вполне реально. Блюдо с картофелем обеспечит калорийность и сытность. А уменьшить свое присутствие на кухне поможет приготовление чахохбили в мультиварке.

Что понадобится:

• Куриные бедра — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень — 1 пучок
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить чахохбили в мультиварке:

1. Промытые и обсушенные куриные бедра можно предварительно нарезать на куски. Обжарить мясо в режиме “Жарка” до появления золотой корочки.
2. Очищенный и тонко нарезанный лук (полукольцами или кубиками) обжарить до светло-коричневого цвета. Готовый лук переложить в мультиварку.
3. Картофель очистить, нарезать кусками и слегка обжарить на сковороде. Если предпочитается мягкий, разварившейся картофель, тогда уложить его к мясу без предварительной обжарки.
4. Сочные томаты очистить от кожицы. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Сложить в мультиварку вместе с соком.
5. Готовить 60 минут на режиме “Тушение”. За это время накрошить зелень. За 15 минут до конца готовки всыпать ее в блюдо. Перемешать и продолжить тушить.
6. Измельчить чеснок. Добавить к почти готовому блюду и потомить еще 15 минут на режиме “Подогрев”. Для экономии времени, чеснок можно поместить вместе с зеленью.

Несколько полезных советов подскажут как приготовить чахохбили, чтоб оно всегда получалось настоящим кулинарным шедевром.

• Если так получилось, что используемая курица слишком постная и жилистая, то вопреки рецепту, ее следует обжарить с добавлением масла. Это неправильно, но тогда она хоть не прилипнет к сковороде.
• Не следует забывать, что для грузинской кухни характерно большое использование лука. И поэтому для этого блюда его должно быть достаточно.
• В приготовлении чахохбили вода используется крайне редко. Влага для тушения берется из помидор и лука. А еще лучше всего для соуса добавить красное вино.
• Помидоры в составе блюда должны быть только свежими и грунтовыми. Тепличные зимние томаты не дадут блюду нужного аромата и сочности. Допускается замена помидоров на томатную пасту.
• Обязательным компонентом чахохбили является зелень. Это может быть пучок одного растения или состоять из разных трав: кинза, укроп, петрушка, базилик.
• Для насыщенного вкуса и незабываемого аромата надо использовать большое количество специй. Традиционно это хмели-сунели. Но можно добавить также шафран, лавровый лист, перец.

Одно из самых популярных блюд, которое пришлось по вкусу гурманам разных стран, в том числе и нашим соотечественникам - чахохбили из курицы со специями и помидорами . Вы можете смело приготовить на обед это вкусное и сытное блюдо - будьте уверены, второе подавать не придется! :) Сытное блюдо прекрасно утолит голод и даст заряд бодрости и энергии до самого вечера! К этой специальным образом приготовленной курице можно подать как красное грузинское вино, так и свежевыжатый сок. Но вы можете запить блюдо и чаем с лимоном.

В этом материале вы найдете пошаговые рецепты с фото каждого этапа приготовления чахохбили по-грузински, полезные секреты от профессиональных поваров, а также наглядные видео уроки, с помощью которых вы без труда сможете приготовить в домашних условиях вкусное и полезное грузинское блюдо из курицы.

Исторически приготовление чахохбили связано не с домашней птицей, а с пернатым представителем дикой природы - фазаном. Охота на фазана - целое искусство и надо обладать талантом настоящего охотника,чтобы заполучить такую дичь во время охоты. Но фазанье мясо обладает поистине неповторимым вкусом и в наше время блюдо из этой птицы является деликатесом в любом солидном ресторане. Но куриное мясо вполне может заменить экзотический вариант для приготовления настоящего чахохбили дома. Самое главное правило - не использовать мясо животных (свинина, баранина, говядина) и не добавлять жир и воду в процессе приготовления этого вкусного грузинского блюда.

Приготовление куры по грузинской рецептуре очень похоже на тушение классического рагу в томатном соусе с добавлениями разных специй. Но главное отличие - перед тем, как начать тушить кусочки курицы , обязательно надо обжарить их без добавления жира,масла или воды на сковородке до появления тонкой хрустящей корочки!

Чахохбили из курицы - абсолютно самодостаточное грузинское блюдо и его можно подавать даже без гарнира и соуса. Но при желании можно добавить к нему лапшу, картофельное пюре или рис.

5 важных секретов приготовления вкусного чахохбили:

√ Секрет 1 - не используйте для приготовления блюда мясо бройлеров. Лучший вариант - мягкое мясо молодой (если вы покупаете птицу с лапами, то на них будут нежные чешуйки и цвет лапок будет белым, а не желтым) курицы. Само мясо должно быть без кровоподтёков и пятен, розовато-желтого цвета;

√ Секрет 2 - любой настоящий рецепт приготовления чахохбили должен включать овощи. С овощами не бойтесь переборщить, так как именно они будут давать сок во время приготовления блюда в достаточном количестве и вам не потребуется добавлять воду - куриные кусочки будут обжариваться в собственном соку ;

√ Секрет 3 - ни в коем случае не добавляйте специи и разные пряности во время обжаривания куры или тушения - мясо получится с горьковатым привкусом. Эти ингредиенты можно добавлять в последние 5-10 минут тушения куриного мяса;

√ Секрет 4 - можно добавить в блюдо растительное масло в очень небольшом количестве, если курица не самого лучшего качества и очень сухая. Но настоящее искусство приготовления чахохбили - не испортить изумительный вкус мяса жиром или маслом, не перетушить и не пережарить его;

√ Секрет 5 - если мясо курицы достаточно сухое или выделяемого из овощей сока явно недостаточно, то вместо воды можно добавить немного сухого вина.

КАК БЫСТРО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШЕЕ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

Итак, давайте рассмотрим классический способ приготовления этого замечательного грузинского блюда.

Чтобы чахохбили получилось у нас сочным и ароматным,подготовим следующие ингредиенты:
1,2-1,5 кг свежей курицы, две большие луковицы, 3 помидора, пучок базилика и пучок кинзы, 1 острый красный перец, чайная ложка хмели-сунели, 4 зубчика чеснока, соль.

Рецепт приготовления куры по-грузински с фото:

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО БЛЮДА ЧАХОХБИЛИ

Возьмем для нашего блюда следующие компоненты: свежая курица среднего размера, два болгарских перчика, 5 шт. лука репчатого, кинза и базилик, 7 помидорчиков небольшого размера, молотая паприка, молотый красный перец, 2 зубчика чеснока, немного соли.

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили с болгарским перцем:

Для этого варианта чахохбили важно подготовить свежие базилик и кинзу (по одному пучку),а смесь из разных специй не будем использовать! И еще один важный момент - подготовьте чугунную сковороду или по крайней мере сковородку с толстым дном.

НАЖМИТЕ НА ЭТУ ССЫЛКУ И РАЗВЕРНИТЕ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ФОТО .

БЛЮДО ИЗ КУРЫ ПО-ГРУЗИНСКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ШАМПИНЬОНОВ И МОРКОВИ

Перед тем,как воспользоваться рецептом, подготовьте для работы следующие ингредиенты: 2 кг куриного мяса, 1 шт. репчатого лука большого размера, 2 морковки, 4-5 помидоров крупного размера, 5 зубчиков чеснока,соль,2 ст ложки соевого соуса, 4 ст. ложки муки, 1 бульонный кубик, специи для птицы, зелень, шампиньоны, смесь перцев.

Чтобы немного усложнить аромат блюда и добавить ему гвоздичные нотки, в чахохбили добавим смесь свежемолотых горошин белого, красного и черного перцев. Не используйте томатный соус - только свежие помидоры, как написано в рецепте!

Для этого грузинского блюда подойдет зелень из яснотковых: шалфей, базилик, тимьян, мята, майоран.

Несмотря на достаточно большое количество ингредиентов,входящих в этот рецепт, чахохбили можно приготовить достаточно быстро - примерно за полтора часа.

Рассмотрим весь процесс работы пошагово:

ШАГ 1
Тщательно моем куру и разрезаем на порционный кусочки острым ножом;

ШАГ 2
Начинаем обжаривать кусочки до момента, когда едва появится корочка золотистого цвета;

ШАГ 3
После этого снимаем мясо со сковородки и перекладываем в глубокий казан или в кастрюлю с толстыми стенками;

ШАГ 4
Сейчас нам надо приготовить другие ингредиенты. На сковороду, в которой у нас поджаривалась курица, обжариваем мелко нарезанную луковицу. Чуть позже добавим на сковороду нашинкованную морковь и затем - нарезанные помидоры. Поджариваем содержимое минут пять и добавляем шампиньоны, перчик, специи, соус и немного соли. Накройте сковороду крышкой и десять минут заготовка будет тушиться. После этого снимаем крышку и равномерно добавляем просеянную пшеничную муку и жарим содержимое еще минуты 3-4;

ШАГ 5
Варим в литре воды растворенный бульонный кубик;

ШАГ 6
В казан (или кастрюлю), где у нас находятся поджаренные куриные кусочки, аккуратно кладем смесь овощей со сковороды и заливаем приготовленным бульоном, а потом всё тщательно перемешиваем;

ШАГ 7
Ставим казан с содержимым на маленький огонь. Тушить чахохбили надо примерно час и регулярно перемешивать;

ШАГ 8
Содержимое казана должно как следует потушиться, а потом выключаем газ и даем блюду немного остыть в течение 5-10 минут, после чего выдавливаем в посуду сок из чеснока. Накрываем казан крышкой и через несколько минут можно разливать чахохбили по глубоким тарелкам. Можно хорошенько посыпать блюдо свежей зеленью перед тем,как подать яство на обеденный стол;

Настоятельно рекомендую использовать именно свежие помидоры, а не томатный соус или пасту. Вкус от этого очень меняется. А вот шампиньоны можно положить по желанию, без них тоже вкусно, но с ними еще лучше. Гораздо лучше вместо воды сварить грибной или куриный бульон, но это в том случае, если есть желание и время.

УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ...

Чахохбили из курицы – современная интерпретация национального грузинского блюда, сочетающая в себе диетическое куриное мясо, полезные овощи и ароматы кавказских трав. Простые рецепты из доступных продуктов и пошаговые фото помогут вам приготовить это классическое блюдо и разнообразить привычное меню вкусной едой с грузинским акцентом.

Классический рецепт чахохбили из курицы с пошаговыми фото

Для приготовления чахохбили можно использовать любое мясо или птицу. В классическом рецепте чахохбили использовалась тушка фазана, но со временем ее заменили более доступной курицей. Остальные ингредиенты уже многие годы остаются неизменными и придают блюду неповторимый сладковато-острый вкус.

Ингредиенты:

• курица – 1 тушка;
• помидоры – 6 шт;
• луковицы – 5-6 шт;
• слива – 200 гр;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сухое белое вино – 100 мл;
• сливочное масло – 30 гр;
• пучок кинзы;
• приправа Уцхо-сунели – 1 ст.ложка;
• смесь 5 перцев;
• острый красный перец – ½ ч.ложка;
• растительное масло и соль.

Приготовление:

1. По старым грузинским традициям курица должна быть разделена на 17 кусочков. Повара, придерживающие классических национальных рецептов, делят тушку именно на такое количество порционных кусков, отбрасывая переднюю половинку крыла, лишнюю кожу и гузку.

Кусочки жира можно оставить для обжарки золотистого лука.

2. Подготовим помидоры. Для этого вырежем плодоножку, сделаем крестиком 4 надреза на кожице и погрузим их в кипяток.

Совет от шефа! Можно наколоть помидор на вилку со стороны плодоножки, поместить в кипящую воду на 10-15 секунд и когда шкурка отделиться, не снимая с вилки помидор, ножом легко снять тонкую кожицу.

3. Ставим кастрюлю (желательно с толстым дном) на огонь и наливаем подсолнечное масло.

Грузинский шеф-повар советует! Горячее масло хорошо бы присыпать солью, тогда не будет больших брызг от капелек воды.

4. Обжариваем кусочки курицы (без грудки) до золотистой корочки с двух сторон. Пока жарится курочка, крышкой ее не накрывать!

5. В процессе обжарки можно тщательно поперчить птицу смесью перцев. Солить лучше после образования румяной корочки и тут же закинуть кусочки грудки! Через 2-3 минуты курочку перемешиваем и заливаем белым сухим вином.

6. Теперь можно оставить блюдо томится под крышкой на медленном огне. А тем временем нарезать лук полукольцами. Для этого делим луковицу пополам и ставим ее на «попку», нарезаем по радиусам половинки круга и получаем красивые полумесяцы.

7. Пока лук обжаривается на курином жиру и подсолнечном масле, нарезаем помидора на средние дольки. В чахохбили они сыграют роль кислого соуса, в котором будут растворяться специи и томиться кусочки птицы.

Секрет от шефа! Когда лучок будет подходить к золотистой стадии, к нему необходимо закинуть сливочное масло, посолить и от души поперчить!

8. Пока помидоры тушатся с курицей, а лук обжаривается, необходимо подготовить сливу. Ее следует немного проварить с водичкой и протереть через сито или терку.

9. К тушеной курочке добавляем соус из протертой сливы, количество по желанию хозяйки. Туда же отправляется ложка приправы уцхо-сунели и жареный лук.

10. Готовим последние штрихи грузинского блюда – чеснок и листья кинзы. Их мелко измельчаем и отправляем в готовое блюдо, присыпаем щепоткой красного перца и выключаем газ.

Вкусного семейного обеда!

Чахохбили из курицы в мультиварке

Грузинская кухня отличается балансом ингредиентов и ароматными специями. Приготовление чахохбили из курицы в мультиварке займет у хозяйки не больше часа. Умная кастрюля сама все идеально приготовит, а в это время можно заниматься другими домашними делами или ждать гостей к аппетитному ужину.

Вам понадобится:

• куриные окорочка – 4 шт;
• помидоры – 5 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• специи.

Приготовление:

1. У окороков отделяем голень от бедра, срезаем лишнюю кожицу и жир.

С курицей намного легче управится с помощью кулинарных ножниц!

2. Ножки подсаливаем и щедро приправляем прованскими травами.

3. В чашу мультиварки выкладываем курочку без воды и масла. Выбираем режим жарки и время — 30 минут. Пока ножки готовятся, нарезаем соломкой морковь, тонкими кольцами лук и измельчаем чеснок.

4. Подрумянившуюся курицу переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Когда окорочка будут близки к готовности, засыпаем нарезанные морковь, лук и чеснок. Томим блюдо под крышкой.

5. В это время перцы шинкуем соломкой, а помидоры нарезаем на тонкие кружочки.

Если кожица у помидоров слишком толстая, то их можно заранее ошпарить и снять шкурку.

6. Добавляем в блюдо перец и кружочки помидор, щедро сдабриваем специями. Для бульона выливаем в мультиварку стакан воды и тушим 20 минут под крышкой.

Готовое блюдо украшаем зеленью, перемешиваем и даем настояться!

Чахохбили из курицы с томатной пастой пошагово

Для романтического ужина на двоих достаточно будет половинки курицы и нескольких овощей. Из этих продуктов можно состряпать аппетитное чахохбили из курицы с томатной пастой, а пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует этапы приготовления.

Подготовим ингредиенты:

• курица – ½ тушки;
• помидор – 1 шт;
• луковица – 1 шт;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• томатная паста – 1 ст.ложка;
• белое вино – 50 мл;
• стручок горького перца;
• растительное масло, специи;
• укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Половинку курицы нарезаем на порционные кусочки и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

1. Пока поджаривается курочка, нарезаем мелко лук и очищаем помидор от кожицы. Обжаренные кусочки перекладываем в кастрюльку, добавляем туда лучок, специи и томатную пасту. Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.

1. Закидываем к тушеной курочке стручок горького перца и заливаем блюдо разбавленным вином (1*1 вино и вода).

По желанию можно добавить еще чайную ложку уксуса!

1. Нарезаем крупно помидор, чеснок и зелень. Отправляем их по очереди в кастрюльку, приправляем специями и помешиваем ароматное блюдо. Дадим чахохбили еще немного потомиться, и выкладываем горячее блюдо на тарелку. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы (куриных окорочков) с картошкой – простой рецепт

Чахохбили из курицы с картошкой — это вкусное жаркое с аппетитной подливкой. Приготовить такое блюдо по грузинскому рецепту можно за 1 час в мультиварке или в казане с толстым дном.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 гр;
• фасоль – 200 гр;
• картофель – 3-4 шт;
• болгарский перец и лук – по 2 шт;
• томатная паста – 100 гр;
• вода – 200 гр;
• масло подсолнечное – 50 гр;
• специи и зелень.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, овощи рубим на средние кубики. Фасоль замачиваем и отвариваем заранее или используем консервированную.
2. Загружаем в чашу мультиварки или кастрюли все ингредиенты, добавляем томатную пасту, масло, специи и заливаем стаканом воды. Все тщательно перемешиваем деревянной или пластмассовой ложечкой.
3. Картофель можно одновременно загрузить с другими ингредиентами. В мультиварку помещаем специальную емкость с отверстием. Очищенную картошку режем на крупные дольки, приправляем сушеными травами, солью и закрываем крышку. Выбираем режим тушения и ставим время на 1 час

Приготовить также можно в обычной кастрюле, загрузив продукты слоями, и приправив, в конце, свежей петрушкой.

К обеду или к семейному ужину обеденный стол украсит аппетитная картошечка в соусе из сочного чахохбили.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления чахохбили из курицы

Гемриелад мииртвит! Это приятного аппетита по-грузински! И до новых встреч!

Чахохбили из баранины по-грузински пошагово. Харчо из баранины и чахохбили

Чахохбили уверенно вошел в каталог самых известных и любимых Мясных блюд, и популярен не только дома. Его с удовольствием готовят представители других национальностей во многих странах мира. Мужчины предпочитают чахохбили, потому что оно очень сытное и калорийное, а также может служить первым и вторым блюдом. Хотя в кулинарной классификации оно относится к горячим вторым блюдам.

Выбор мясного ингредиента для чахохбили

Мы предпочитаем баранину, хотя в первоисточниках основным продуктом было мясо царской птицы - фазана. Его название по-грузински «хохоби», а в дословном переводе блюдо готовится как фазан. Однако в наше время фазан — птица редкая, мясо его дорогое, а грузинские повара изобретательны. Вместо дичи используют домашнюю птицу – курицу, а также говядину или баранину. Выберем последний вариант, так как чахохбили из баранины звучит очень по-грузински и очень аппетитно.

Насколько полезно блюдо?

При приготовлении чахохбили существенное правило: нельзя портить кашу (по ее качеству - баранину) маслом (в нашем варианте - луком). В большинстве рецептов лук и мясо берутся в соотношении 1: 1. Кулинарным дополнением к нескольким основным продуктам являются специи и травы, без которых грузинская кухня — как птица без крыльев. Подойдет зелень кориандра, чеснок, перец, хмели-сунели, базилик. Помидоры также входят в рецептуру многих регионов Грузии.

А с преимуществами:

• баранина в восточной медицине – лучшее мясо, оно богато белками, полезными микро- и макроэлементами;
• лук – природный антибиотик, насыщен большим количеством органических кислот и витаминов, способствующих работе иммунной системы;
• витаминов и элементов, содержащихся в томатах, препятствуют старению организма;
Пряности
• положительно влияют на пищеварительную систему, являются хорошим антисептиком.

Кулинарные секреты

Баранину перед тушением необходимо обжарить (но не переварить). Чтобы сохранить натуральный вкус продуктов, используйте масла как можно меньше. Лучше – больше овощей, чтобы выделился необходимый для тушения сок. Воду можно заменить сухим грузинским вином, которое придаст блюду приятную кислинку. Специи добавляются в кастрюлю за 2-3 минуты до окончания варки.

История Дании

Историков кулинарии смущают точные даты создания рецепта чахохбили.Народные поверья связывают блюдо с аргонавтами, ведь блюдо родом из западной Грузии (территория бывшей Колхиды). Также существует легенда, что к созданию блюда «приложил руку» грузинский царь Вахтанг I, основавший соколиную охоту в современной столице Тбилиси. Добыча охотников - фазан по приказу царя попал в котел как мясной деликатес.

Нюансы складывания

Дополните вкус мясным рагу, ломтиком лаваша из баранины, рисом или отварным картофелем...Во время застолья или за праздничным столом уместен бокал сухого вина. Выбор этого напитка в Грузии очень широк.

Помните путь к сердцу человека? Поверьте, с помощью чахохбили из баранины этот путь обязательно будет успешным.

Однако, чтобы познакомиться с оригинальным вкусом, грузинское мясное рагу нужно отведать на его родине.

Чечочбили из баранины - домашнее грузинское блюдо, а сколько блюд грузинской кухни, оно отличается своей остротой и большим количеством зелени.Готовить его несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир из баранины к чахохбили – это рассыпчатая рисовая каша, сваренная в бульоне из бараньих костей.

Со чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции)

• баранина 600 г
• лук 200 гр
• помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
• винный уксус или лимонный сок 40 мл
• перец
• зелень (кинза, базилик)
• 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления

Баранину нарезать по одному или два куска на порцию, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой сковороде.Со свежих помидоров снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте или измельчите в блендере, сложите лук.

Если свежие помидоры недоступны, вместо них можно использовать томатное пюре. В обжаренную баранину выложить мякоть помидоров с луком и тушить на слабом огне до мягкости мяса.

Когда мясо будет готово, добавьте мелко нарезанный или молотый чеснок и мелко нарезанную зелень и готовьте еще 5-7 минут под крышкой. Наконец, добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу.При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Чахохбили из баранины – национальное грузинское блюдо и, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и обилием зелени. Готовить его несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир из баранины к чахохбили – рассыпчатая рисовая каша, сваренная на бульоне из бараньей кости.

Со чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции)

• баранина 600 г
• лук 200 гр
• помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
• винный уксус или лимонный сок 40 мл
• перец
• зелень (кинза, базилик)
• 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления

Баранину нарезать по одному или два куска на порцию, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой сковороде.Со свежих помидоров снять кожицу, мякоть мелко нарезать или измельчить в блендере, лук обжарить.

Если свежие помидоры недоступны, вместо них можно использовать томатное пюре. В обжаренную баранину выложить мякоть помидоров с луком и тушить на слабом огне до мягкости мяса.

Когда мясо будет готово, добавьте мелко нарезанный или молотый чеснок и мелко нарезанную зелень и готовьте еще 5-7 минут под крышкой. Наконец, добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу.При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час

Тем, кто уже пробовал чахохбили по традиционному рецепту из птицы, предлагаю попробовать еще один, не менее вкусный вариант - ароматные чахохбили из баранины, вам обязательно понравится.

Порции: 3-4

Простой рецепт чахохбили из баранины, рецепт грузинской кухни с фото и пошаговым описанием процесса приготовления. По этому рецепту легко приготовить самостоятельно в домашних условиях за 1 час 30 минут.В нем всего 292 ккал.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Чахохбили

• Время приготовления: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Калорийность: 292 ккал
• Количество порций: 8 порций
• Показания: на обед

ингредиенты для десяти порций

• Ягненка - 500 грамм
• лук - 4 штуки
• Томаты - 400-500 грамм
• Сладкий булгарный перец - 1 кусок
• ДО Миллилитры
• Свежие травы - По вкусу (петрушка, кориандр, базилик)
• Специи - По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый, кориандр, хмели-сунели)
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вся прелесть этого рецепта приготовления чахохбили из баранины в том, что с одной стороны это блюдо достаточно простое и не требует много времени и денег, но тем не менее вкус получается так вкусно, что словами не передать.И хотя в классическом варианте в таком блюде используется мясо птицы, но если приготовить чахохбили из баранины дома, то оно получится намного сытнее и ароматнее, по крайней мере мне так кажется, а вы попробуйте и решите сами .
2. 1) Сначала подготовьте все ингредиенты, промойте мясо под проточной водой и нарежьте на куски поперек волокон. Овощи помойте, лук нарежьте четвертинками, перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу и мелко нарезаем мякоть, измельчаем свежую зелень и чеснок.
3. 2) Теперь ставим сковороду на огонь без масла и обжариваем на ней баранину со всех сторон до румяной корочки, мясо выкладываем в сотейник.
4. 3) На сковороду налить растительное масло и выложить на него нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте перец горошком и продолжайте все жарить, пока кожура не начнет трескаться на перце горошком.
5. 4) В мясо положить лук и перец, добавить нарезанные помидоры, все посолить и приправить специями.
6. 5) Накройте кастрюлю крышкой и тушите все 20 минут, затем снимите крышку, влейте вино и продолжайте тушить.Через 5 минут алкоголь испарится, поэтому снова накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.
7. 6) Когда блюдо будет почти готово, добавьте в кастрюлю нарезанную зелень и чеснок, проварите несколько минут и снимите кастрюлю с огня.
8. Ну вот, наша чахохбили из баранины готова и теперь ее можно подавать к столу. Всем вкуса!

"Мясо с буржуйских столов" - так часто называли баранину в прошлом, ссылаясь на дешевизну и доступность этого мяса.«Но для всех простых людей, — писал Д.В. Каншин - он очень сытный и сочный... и предстает во всем своем аромате, во всей своей нежности, во всем своем соку и во всей своей красе.

Надо сказать, что современные исследования также подтверждают славу баранины как очень полезного, легкоусвояемого мяса, которое служит богатым источником белка, витаминов группы В, ценных минералов и микроэлементов, а баранина широко считается диетическим продуктом.

Многое, пожалуй, объясняется тем, что овцы большую часть года обычно содержатся в естественных условиях, на вольном выпасе и на естественных кормах. Поэтому мясо этих животных получается вкусным, ароматным и, что немаловажно, экологически чистым, т.е. свободным от антибиотиков, стимуляторов и БАДов, которые часто встречаются в продуктах крупных животноводческих комплексов. Недаром в кухнях многих народов молодой ягненок приравнивается к дичи – мясу диких животных, пойманных для охоты.Последуем мудрому совету Д.В. Каншина, а давайте попробуем «эту еду, как бы она ни была здорова, чтобы все улучшить».

Итак, как приготовить вкусную баранину. Приведем несколько рецептов простых блюд из баранины.

Сначала приготовим суп харчо

Для этого густого, наваристого супа подойдет довольно жирная грудинка ягненка, но чтобы не было специфического запаха, надо брать мясо молодого животного. От выбранного куска отрежьте более длинные концы ребер, освободите мясо от фольги, промойте, обсушите и аккуратно разрежьте вдоль ребер – тогда у каждой порции будет косточка.

В кастрюлю или толстостенную кастрюлю уложить нарезанные кусочки грудинки ягненка, обжарить и растопить жир в течение нескольких минут сначала с одной, затем с другой стороны. Влейте немного сухого красного вина или слегка разбавленного коньяка и доведите до кипения на среднем огне. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь, соль, специи, томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Содержимое кастрюли вылить в горячую воду, довести до слабого кипения под крышкой и держать в таком режиме около получаса.Затем добавьте хорошо промытый рис, а когда он закипит, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель. Через 15-20 мин. Приправить суп измельченным чесноком и кориандром, снять с огня и немного настоять.

При подаче на стол в каждую тарелку положить косточку с мясом, залить супом харчо и добавить зелень.

На 1 кг бараньей грудинки - 2-3 луковицы, 1-2 моркови, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2, -2,5 л воды, 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 2 ст. ложки сухого красного вина или разбавленного коньяка, соль, перец, специи (хмели-сунели и др.), кориандр по вкусу.

Приготовимся ко второму...

Чахохбили из баранины

Обычно это кавказское блюдо готовят из курицы, но не менее вкусна и баранина - главное, чтобы мясо было молодым, с небольшим количеством жира.

Чтобы приготовить вкусные чахохбили из баранины, нарежьте ее небольшими кусочками, положите в кастрюлю с толстыми стенками, варите несколько минут под закрытой крышкой на медленном огне, затем процедите выделившийся сок в отдельную посуду.Продолжайте готовить с открытой крышкой (10 минут), добавляя сок, чтобы мясо не подгорело. В конце жарки постепенно добавить лук (уже обжаренный), масло и жарить еще 5 минут.

Затем добавьте очищенные помидоры и приготовленный нарезанный на четвертинки картофель. Воду после варки картофеля не выливайте, это может понадобиться, если вам нужно добавить немного жидкости при дальнейшем тушении (не более 1 стакана на 1 кг мяса), чтобы овощи не подгорели.

Для ориентировки: баранина "всухую" запекается около 12-15 минут, тушение с овощами - 30 минут.В конце тушения добавить зелень (петрушку, чабер, кориандр, базилик) и сушеные специи (хмели-сунели, семена кориандра и др.). Чахохбили баранину солим дважды: слегка перед раскладкой овощей и перед добавлением специй.

На 1,5 кг баранины - 6 луковиц, 4 картофелины, 6-8 помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи по вкусу.

пошаговый рецепт. Классический рецепт чахохбили с курицей

Сациви — национальное грузинское блюдо. Его знают и любят во всем мире. Название означает «холодный», поэтому блюдо подают охлажденным в арахисовом соусе. Сациви традиционно готовят из курицы. Иногда используют мясо индейки или фаршированные баклажаны с арахисовым маслом. Так готовят даже рыбу.

В грузинской кухне упор делается на специи и приправы. Ароматные соусы готовят с добавлением свежей зелени — в основном кориандра, базилика и укропа.

На Кавказе говорят: "Грузинский стол, как грузинская песня..." а какая песня, пусть даже праздничная, без нежнейшего сациви! Попробуйте один из рецептов, и ваши кулинарные таланты будут оценены по достоинству.

Сациви готовится из домашней курицы весом около 2 кг. Мясо такой птицы сочное и мягкое. Ядра используются в пропорции: на 1 кг курицы - 500 гр. ядра грецкого ореха.

Сациви подавать холодным, украсив дольками лимона и зеленью.

Состав:

• курица - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• перец черный горошком - 10 шт.;
• корень петрушки - 1-2 шт

Для соуса:

• зелень кориандра - 1 пучок;
• чеснок - 8 зубчиков;
• ядра грецких орехов - 400-500 гр;
• луковица - 3 шт.;
• Шафран имеретинский - 3 чайные ложки;
• хмели-сунели - 4 чайные ложки;
• перец красный молотый - 1 чайная ложка;
• кориандр молотый - 1 чайная ложка;
• уксус, можно винный - 5 столовых ложек;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• соль - 1 столовая ложка или по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте курицу, добавьте воду и доведите до кипения. В кипящий бульон добавить перец горошком, лавровый лист, луковицу половинками, а через 30 минут - очищенный корень петрушки. Варить около часа.
2. Приготовьте ореховый соус. Лук мелко нарезать и тушить на подсолнечном масле до прозрачности, влить 2-3 половника бульона и тушить 10 минут.
3. Орехи перебрать и измельчить блендером или ступкой вместе с кориандром и чесноком.
4. К тушеному луку добавить арахисовое масло, специи и травы, 600 мл бульона, посолить по вкусу и варить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавить бульон, чтобы соус получился сливочным и не пригорел.
5. Приправить арахисовый соус винным уксусом, довести до кипения, вынуть из духовки и остудить.
6. Готовую курицу разделить на порции, удалить кожу и крупные кости.
7. Сваренное мясо положить в вазу или кастрюлю, залить соусом и поставить в холодильник на 10 часов.

На Кавказе холодные закуски из птицы готовят не только в праздники, но и в будни. Готовое блюдо ставят на ночь в прохладное место и подают только на следующий день вместе с лавашом или блинчиками мчади; сациви хранится не более 2 суток.

Блюдо подавать охлажденным на порционных тарелках, украсив листиками базилика и кориандра. Для сациви идеально подходят маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Состав:

• курица - полутуша;
• луковица - 1 шт.;
• перец душистый горошком - 5-7 шт.;
• лавровый лист - 1 шт
• соль - 1 чайная ложка;
• масло растительное - 75 мл;

Соус:

• ядра грецких орехов - 1 стакан;
• луковица - 3 шт.;
• топленое масло - 2-3 столовые ложки;
• уцхо-сунели - 1 чайная ложка;
• кориандр - 1 чайная ложка;
• перец чили молотый - 1 чайная ложка;
• шафран - 1 чайная ложка;
• кориандр, петрушка, базилик - по 1 пучку;
• чеснок - 3 зубчика;
• уксус - 1-2 столовые ложки;
• соль для вкуса.

Подготовка:

1. Промытую курицу отварить до полуготовности в течение 30-40 минут. После приготовления добавьте в воду лук, лавровый лист, душистый перец и соль.
2. Для соуса очистите лук и натрите его на мелкой терке или измельчите блендером. Положите луковую пасту в топленое масло, в конце добавьте 1 стакан бульона и доведите до кипения.
3. Орехи и зелень положить в мясорубку и тушить вместе с луком, постоянно помешивая, 5 минут.
4. Чеснок мелко нарезать, добавить в соус, посыпать специями, добавить уксус, соль по вкусу и тушить 10 минут.
5. В сковороде разогреть растительное масло, разделить приготовленную полутушу на порции и обжарить до румяной корочки.
6. Поместите кусочки курицы в кастрюлю с арахисовым соусом, осторожно перемешайте, доведите до кипения и выньте из духовки. Выдержите «сациви» в холодильнике 10-12 часов.

Сациви из куриных бедрышек в мультиварке

Для приготовления этого рецепта можно взять куриные или индюшачьи крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится немного дольше – увеличьте время приготовления до 1,5-2 часов.

Состав:

• куриные ножки - 1 кг;
• вино - 50 мл;
• смесь кавказских пряностей - 1 столовая ложка;
• масло растительное - 2 столовые ложки;
• соль - 1 столовая ложка

Для соуса:

• очищенные грецкие орехи - 2 стакана;
• лук репчатый - 2-3 шт;
• масло сливочное - 50 гр;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• чеснок - 5 зубчиков;
• кориандр молотый - 1 чайная ложка;
• приправа хмеля-сунели - 1 столовая ложка;
• Семена аниса и тмина - по 1 столовой ложке;
• перец черный молотый - 1-2 столовые ложки;
• соль - 1-2 чайные ложки;
• лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. Куриные бедра промыть под проточной водой, очистить от кожицы, разрезать на 2-3 части и натереть солью. Замариновать в смеси специй, вина и растительного масла.
2. Приготовить соус: нарезать семечки, лук и петрушку. Перемешайте с нарезанным чесноком, маслом, специями, лимонным соком и солью по вкусу. Добавьте 200-300 мл воды или бульона, чтобы соус не был густым.
3. Подготовленные окорока положить в мультиварку, залить соусом, закрыть крышкой.В качестве режима приготовления выберите «Выпечка» и установите время – 1 час.
4. Готовое блюдо переложить в глубокую посуду, остудить и подавать.

Рождественское сациви из курицы с грецкими орехами

Редко когда кавказское застолье не обходится без сациви, порадуйте своих близких традиционным грузинским блюдом с пикантным ореховым соусом.

Для соуса:

• ядра грецких орехов - 3 стакана;
• лук репчатый - 4-5 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• сырые желтки - 2-3 шт.;
• оливковое масло - 50 мл;
• хмели-сунели - 4 чайные ложки;
• тмин молотый, перец красный и черный - по 1 чайной ложке;
• шафран - 1 чайная ложка;
• корица - 0,5 ч.л.;
• лимон - 1 шт.;
• сок гранатовый - 50 мл;
• кориандр - 1 пучок;
• соль - 2-3 чайные ложки;
• гранат и лимон для украшения - по 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Смешайте оливковое масло, специи, соль и лук.Натрите этой пастой курицу внутри и снаружи и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2. Запеките курицу на решетке до мягкости - предварительно разогрейте духовку. Во время запекания поливайте тушку вытекающим мясным соком, при необходимости подливайте бульон. Готовую курицу остудить и нарезать на кусочки. Кожу и крупные кости можно удалить.
3. Приготовьте соус сациви. Грецкие орехи и лук отдельно с кинзой измельчить с помощью блендера или мясорубки.
4. На оливковом масле сохранить луковое пюре прозрачным, при необходимости добавить 50-100 мл воды или бульона.Добавьте арахисовое масло, специи и тушите 15 минут.
5. Чеснок очистить, зубчики натереть на мелкой терке, добавить в соус, влить лимонный и гранатовый сок, перемешать и довести до кипения. Приправьте блюдо солью и попробуйте на вкус. Сними с огня.
6. Желтки взбить и смешать с остывшей до 50°С арахисовой пастой, перемешать.
7. Положите кусочки курицы в глубокую миску, полейте соусом и оставьте на ночь в прохладном месте.
8. Приготовленное блюдо перед подачей разрезать на порции, разложить по красивым тарелкам, украсить сбоку долькой лимона и посыпать зернами граната.

Приятного аппетита!

Как всегда, такое блюдо состоит из множества разных рецептов. Самые известные из них – чкмерули, чахохбили, чихиртма, чакапули. Все эти рецепты объединяет наличие большого количества специй. Все эти блюда отличаются внешним видом и вкусом.

Итак, сациви - это курица, тушенная в ореховом соусе, в рецепте чахохбили - курица, тушенная с овощами, - курица в остром сливочно-чесночном соусе, чакапули - это курица, тушенная с зеленью.Отдельно можно рассмотреть чихиртму, густой грузинский суп с курицей и яйцом.

Сегодня хочу предложить вам очень вкусный рецепт приготовления курицы по-грузински пошагово с фото. В оригинальный рецепт входил кориандр, а вместо сметаны использовался йогурт. Поэтому вы также можете использовать эти ингредиенты в этом рецепте, если они у вас есть.

Ингредиенты:

• Крем - 1 стакана
• куриные ножки - 1 кг.,
• Dill - 2-3 Twigs,
• SPCES: Spices: HOPRINI, HOPERIL, HOPERIL, HOPERIL, HOPERIL, HOPERIL, HOPERIL, HOPERIL. специи для курицы - 1 чайная ложка,
• Соль для аромата
• Чеснок - 3-5 зубчиков,

Цыпленок по-грузински - рецепт

Когда вы подготовили все ингредиенты, можно приступать к приготовлению курицы по-грузински.Перелейте сливки в миску. А вообще сливки в этом рецепте можно заменить любым другим кисломолочным продуктом – простоквашей, кефиром, йогуртом, каймаги, таном. Промойте, мелко нарежьте укроп. Добавить в миску со сливками.

Для смешивания. В миску насыпать специи - черный перец, приправу для курицы, хмели-сунели, паприку.

Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс в миску с остальными ингредиентами.

Добавить соль.

Микс Куриный соус по-грузински.

Курица, в данном случае куриные ножки, промыть холодной водой. Проверьте наличие перьев. Разрежьте его пополам. Положите их в миску. Полить сливочным соусом. Курицу моем руками со всех сторон. Теперь оставляем курицу мариноваться. Минимальное время маринования курицы – один час, максимальное – 12 часов. Чем дольше вы маринуете курицу, тем насыщеннее будет вкус.

Поместите в форму для запекания.Для грузинской выпечки можно взять стеклянную, керамическую или посуду с тефлоновым покрытием. Положите курицу в сковороду. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку.

Запекать куриные ножки 30-35 минут. при обжаривании курицы можно включить режим конвекции. Проверить их готовность ножом. Из места прокола должен выделяться прозрачный сок.

Цыпленок по-грузински подается на тарелке, украшенной листьями салата или другой зеленью.Подается с соусами и овощами. Из соусов к такой запеченной грузинской курице хорошо подходит аджика, особенно сырая абхазская аджика.

Цыпленок по-грузински. Фото 90 145

Среди грузин распространено мнение, что, когда Бог делил землю между народами, грузины были заняты и не собирались участвовать в общем замешательстве. Они сели, медленно выпили вино и съели барбекю. Господь был так тронут, что взял Грузию, землю, которую он оставил для себя, и отдал их им.

Все в Грузии связано с едой, застольем и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения величавых грузинских мужчин за богато накрытым столом, на котором всегда вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите «Грузия»? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали… Имена, которые звучат как музыка!

Представляем вам 10 лучших рецептов грузинской кухни. Вы можете начать готовить дома прямо сейчас или отправиться в кулинарный тур по Грузии с популярным фуд-блогером Анастасией Третьяковой и поучиться у местных жителей и шеф-поваров!

1.Хачапури

Эти слоеные пирожки с липким сыром внутри просто сумасшедшие. Остановиться невозможно! Отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще... Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски - в виде лодочки, с яйцом поверх сырной начинки, по-имеретински - в виде лепешки с сырная начинка из имеретинского сыра, по-мегрельски - в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури.

Ингредиенты:

• Мацони или кефир 500 мл
• Молоко 200 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Масло 100 грамм
• растительное масло 100 грамм
• мука 800-1000 г
• Высушенные дрожжи 10 г
• сахар 1 чайная ложка
• соль для ароматного
• имнеретистский сыр с сыром
• Imeretian сыра).
• Сливочное масло 75 г
• Сливки 1 ст. л
• Яичный желток 1 шт

Способ приготовления

1. В теплое (не горячее!) молоко добавить щепотку сахара и дрожжей, добавить немного подсолнечного масла (2 ст.л.), посыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
2. В дрожжевую смесь добавить простоквашу (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымесить, постепенно добавляя охлажденное растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени капайте на руку несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
3. Сформировать из теста шар, посыпать мукой и оставить на 1 час. Замесить и оставить еще на час для подъема.
4. Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и вмешайте размягченное сливочное масло.
5. Разделить тесто и начинку на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной 1 сантиметр, выложите начинку, оставив от края 3-4 сантиметра. Соединяем края, переворачиваем складками вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смажьте хачапури смесью желтка и сливок, несколько раз проколите вилкой. Выпекать 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазать сливочным маслом, немного остудить и подавать.

2. Пхали

Действительно - грузинские блюда могут удовлетворить и вегетарианцев! Пхали – закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой.Пхали может быть из молодой капусты, стручковой фасоли, баклажанов, свеклы или свеклы, шпината. Откусите кусочек свежего лаваша, разверните пхали, положите в рот и с удовольствием закройте глаза!

Ингредиенты:

• Листья шпината 500 г
• Околотые гайки 75-100 G
• Большой лук 1 шт. или хмели-сунели1 ч. л.
• 1 ст.л
• ароматизатор
• масло грецкого ореха опционально

Способ приготовления

1. Тщательно промойте шпинат и положите его в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откиньте назад и слейте воду. Мы крутим.
2. Грецкие орехи, чеснок, лук, овощи измельчают на мясорубке или блендере. Добавить специи, соль и перец. Мы месим. Отжатый шпинат также пропускают через мясорубку. Если масса водянистая, еще раз отжать.
3. Смешайте шпинат с ореховой заправкой.Добавьте немного винного уксуса. Полученную массу выложить в виде шариков, посыпать зернами граната и слегка сбрызнуть маслом грецкого ореха.

3. Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество разновидностей лобио, которые отличаются видами фасоли, дополнительными ингредиентами и специями. Но без сомнения, в рецепте лобио используется лук, растительное масло и винный уксус. Кроме этих основных ингредиентов можно использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все кориандром, сельдереем, базиликом, луком порей, мятой, тимьяном, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмеля - сунели и чеснок.

Ингредиенты:

• Бобов 500 г
• Большие лампочки 2 шт.
• Большой пакет из киканто 1
• Черные 3-4 Золоты
• соли, прила

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Крупно нарезать 1 луковицу, добавить к фасоли и варить под закрытой крышкой до готовности фасоли. За это время лук практически расплавится и отдаст ему весь свой аромат.Зерна должны быть абсолютно мягкими и размять ложкой в ​​пасту.
2. Кориандр измельчить, чеснок измельчить. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Натереть фасоль так, чтобы часть фасоли осталась целой. Постоянно помешивая, добавить аджику, кориандр, хмели-сунели, соль.
3. Затем выключите плиту и сразу же добавьте нарезанную зелень, лук и чеснок. Перемешать, накрыть и оставить на 15-20 минут. Подавайте лобио со свининой на гриле или гоми (кукурузной крупой).

4.Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым привкусом. Чем свежее орехи, тем нежнее будет вкус и аромат. Корица, гвоздика и имеретинский шафран придают этому блюду истинно грузинское звучание. Ни один праздничный стол не обходится без сациви.

Ингредиенты:

• Цыпленок 1 ПК.
• ОКРЫВАЕТСЯ 500 G
• Лук 4-5 ПК.
• 1/2 ЧЕРЛОВНА столовая ложка.л.
• Кориандр молотый1 ст. л.
• Шафран имеретинский молотый1 ст.
• Корица молотая на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло для намазывания

Способ приготовления

1. Отварить курицу. Слейте бульон и дайте ему остыть. Лук мелко нарезать и обжарить около 10 минут до прозрачности. Мелко нарежьте кориандр.
2. Измельчите орехи, измельчив их или используя кухонный комбайн. Соедините их со специями и нарезанной кинзой.Растолочь бутоны гвоздики, добавить в смесь орехов вместе с корицей. Растворить орехи половником остывшего бульона до липкости. Разомните чеснок с солью, добавьте к орехам и перемешайте.
3. Положите оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) обратно в огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и медленно добавляйте ореховую массу, помешивая. Затем довести соус до кипения, проварить несколько минут. Добавить обжаренный лук и кусочки вареного куриного филе, снова довести блюдо до кипения, добавить уксус.Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
4. Выключить, накрыть крышкой и дать настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, запеченным в специальной печи, или с гоми (кукурузной кашей).

5. Чахохбили

Чахохбили – острая, ароматная куриная похлебка, в меру острая, с ярким и насыщенным вкусом, так как готовится в собственном соку с минимумом жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан».Но не огорчайтесь, если у вас в холодильнике нет свежеиспеченной тушки. Можно смело использовать курицу.

Ингредиенты:

• Курица 1,5-2 кг
• 3-4 луковицы
• Большие помидоры 4 шт.
• Томатная паста 2 столовые ложки л
• Перец острый свежий 1 шт
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Аджика 1 чайная ложка
• Кинза упаковка 1

Способ приготовления

1. Разрезать курицу на кусочки.Мелко нарежьте лук и обжарьте его в отдельной посуде до прозрачности. Выложить курицу в толстостенную кастрюлю (лучше чугунную), добавить растительное масло, посолить и тушить, накрыв крышкой, 20-30 минут в собственном соку. Добавить лук к курице.
2. Нарежьте помидоры кубиками и варите 3–4 минуты, затем добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут. Добавьте томатный соус к курице. Если в кастрюле мало жидкости, можно добавить немного воды.
3. Нарежьте половину кинзы. Добавьте к чахохбили аджику, кориандр, очищенный и нарезанный острый перец. Тушите курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально уйти в волокна. Теперь добавьте утшо-сунели, кинзу и измельченный чеснок. Посолить, добавить оставшуюся половину пучка кинзы, перемешать, накрыть и закрутить. Отложите на 15 минут и подавайте.
   

6. Харчо

Харчо в переводе означает «суп из говядины». Густой, острый, пряный, наваристый, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливой ткемали, зеленью и чесноком.Изначально в рецепте используется говядина, но можно приготовить харчо как из баранины, так и из курицы.

Способ приготовления

• Beef Brisket11 кг
• Walnuts 200 G
• Стекло риса 1
• Molion 4-5 ПК. перец 1 шт
• Хмели-сунели, вкус лавровый лист
• Соль свежемолотый черный и душистый вкус
• Тклапи 2 шт (10x10

Способ приготовления

1. Нарезать грудинку, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа.За это время замочите пучки в воде в небольшой миске.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Отправьте рис в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Тем временем измельчите чеснок, измельчите острый перец. Орехи порежьте ножом или пропустите через мясорубку.
3. Смешать перец, орехи и чеснок. Влить небольшое количество бульона. Отправить пряную ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Добавьте туда нарезанную зелень. Затем добавить тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали или 1 банку (450 грамм) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, варить 10-15 минут и выключить.

7. Хинкали

Гибкие мешочки из тонкого теста с пикантно-сочной мясной начинкой. Не обижайте грузин, сравнивая их с нашими пельменями. И не дай бог вам пользоваться вилкой и ножом! Едят хинкали только руками! Слегка наклоняем хинкали, надкусываем тесто, прихлебываем горячий бульон издавая характерные звуки, затем добавляем в отверстие ложкой простой чесночный соус (мелко нарезанный чеснок с водой) или сацебели и наслаждаемся начинкой... Оставить хвост на тарелке. Количество таких хвостов определяет самого слабого едока. Не бей грязью по лицу!

Ingredients:

• Wheat flour 500 g
• Water 300 ml
• Mixed minced meat (fatty pork + beef) 500 g
• Bulb 2 large
• Garlic 2-3 cloves
• Cilantro package 1
• Соль для вкуса

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте фарш.Добавить к мясу нарезанный лук и чеснок. Затем постепенно добавляйте в фарш воды: столько, сколько фарш может выдержать. На 500 граммов фарша нам понадобится примерно 100-150 миллилитров воды. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу.
2. Замесить муку, соль и 150 г муки. Раскатайте тесто. Поместите 1 столовую ложку фарша с горкой в ​​центр каждого листа теста (перемешайте фарш перед смазыванием).
3. Края торта собираем гармошкой как можно плотнее.Чем больше у вас складок, тем лучше. В идеале должно быть 19.
4. Оторвите лишнее тесто сверху и положите хинкали на слегка посыпанную мукой разделочную доску. Опускаем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, пока они поднимутся. Варить еще 2-3 минуты и вынуть. Выложить на тарелку и посыпать свежемолотым перцем.
   

8. Аджапсандали

Сиреневые блестящие баклажаны, пузатые красные перцы, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти цвета и вкусы переплелись в едином блюде под названием аджапсандали.Овощи для аджапсандалы тушатся в большом чугунном казане без добавления воды и особенно вкусны на следующий день.

Ingredients:

• Eggplant 1 kg
• Tomatoes 500 g
• Sweet pepper 500 g
• Onion 250 g
• Carrot 250 g
• Hot green pepper 1 capsule
• Garlic 1 head
• Coriander, parsley , базилик 1 пакет
• Уцхо-сунели (хмели-сунели) 2 ч.л.
• Шафран имеретский 1/2 ч.л.

Грузинская кухня – одна из древнейших в кулинарном мире.Большинство блюд, которые были на столах древних грузин во 2-м тысячелетии до н.э. э., то она практически не изменилась. Характерной чертой всех блюд горцев является ароматная смесь пряностей и пряностей в сочетании с изысканной остротой. Курица по-грузински тому яркое подтверждение.

Для приготовления пряного и пикантного мяса птицы по данному рецепту необходимо взять:

• 650 г белого мяса;
• томат столько же;
• 30 мл острой аджики;
• куча подсолнечного масла;
• 2 луковицы;
• 1 перец сладкий;
• овощи;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Мясо нарезается удобными кусочками, которые посыпаются полукольцами лука.
2. Луково-мясной низ блюда хорошо сочетается с ½ заявленного количества подсолнечного масла, аджикой, солью и половиной специй.
3. Пока курица маринуется, чеснок и зелень мелко нарезаются, а перец и помидоры нарезаются кубиками.
4. Замариновать курицу до отбеливания на сковороде с оставшимся маслом.
5. Затем добавляются кубики помидоров.
6. Блюдо тушится еще 30 минут, после чего дополняется рубленой зеленью, чесноком, перцем и другими специями.
7. Через 10 минут курица готова.

Как приготовить сациви

Сациви из курицы по-грузински получили признание во всем мире.

Блюдо ароматное готовится из:

• 2 кг куриной тушки;
• 2 луковицы;
• головок чеснока;
• 300 г очищенных грецких орехов;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• ⅔ стакана винного уксуса;
• мускатный орех, шафран, острый перец, кориандр, уцхо-сунели, соль.

Способ приготовления:

1. Порции готовятся из хорошо обработанной тушки.
2. Опустите нарезанную курицу с 1 луковицей в кастрюлю с кипящей водой.
3. После готовности птицу вынимают, а бульон фильтруют.
4. Из мяса удаляются кости.
5. Оставшийся лук нарезать кусочками и обжарить до золотистого цвета на медленном огне.
6. Зубчики чеснока вместе с сочными ядрами орехов дважды пропускают через мясорубку.
7. Смесь лука, чеснока и орехов посолить и добавить ½ литра бульона.
8. После того, как заправка приготовлена, ее поливают уксусом.
9. Когда соус закипит и будет иметь консистенцию густой сметаны, в него вливается подготовленное мясо.
10. Блюдо подается охлажденным.

Традиционное блюдо из птицы - чихиртма

Грузинская кухня богата удивительными блюдами, среди которых одно из почетных мест занимает очень вкусный суп с пряным ароматом.

Ингредиенты:

• ½ кг филе;
• 2 луковицы;
• 4 яйца;
• кусочек сливочного масла;
• ½ головки чеснока;
• немного винного уксуса;
• соль, специи и зелень.

Основные этапы приготовления:

1. Готовые куски мяса помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
2. Курица варится до мягкости, затем вынимается и бульон процеживается.
3. Жареный лук отправляем в кастрюлю с жидкостью.
4. Во взбитые яйца добавить уксус, измельченный чеснок, соль и специи.
5. Яичную массу вливают в суп при постоянном помешивании, куда возвращается мясо после варки.
6. Чихиртма посыпана травами на тарелках.

Чахохбили из курицы по-грузински

Благодаря своей популярности чахохбили не уступает приготовлению на гриле.

Для приготовления пикантного и пикантного блюда грузинской кухни необходимо подготовить:

• куриную тушку по-домашнему;
• лук репчатый;
• 1 шт.сладкий красный перец;
• головка чеснока;
• 4 помидора;
• 200 мл сухого белого вина;
• острый перец;
• пучок петрушки и кинзы;
• 30 мл оливкового масла;
• соль и различные специи (кориандр, шафран, мята, перец и др.).

Технологический процесс:

1. Тушка разделывается на порционные куски, укладывается на сухую сковороду и обжаривается до румяной корочки, что позволяет мясу оставаться сочным.
2. Кубики готовятся из помидоров.
3. Нарежьте лук и перец соломкой.
4. Мелко нарежьте чеснок и зелень.
5. Лук обжаривают до прозрачности, а затем на том же масле обжаривают сладкий перец.
6. Все подготовленные ингредиенты кладут в котел вместе с мясом, затем содержимое приправляют, солят и заливают вином.
7. После приготовления емкость накрывают крышкой и тушат кастрюлю 25 минут на медленном огне.

Готовка в сливочно-чесночном соусе

Из скромного продуктового набора можно приготовить вкусное блюдо.

Достаточно иметь:

• куриную тушку массой 1,2 кг;
• ½ л сливок;
• большая головка чеснока;
• сливочное масло;
• молотый перец, паприка, несколько веточек кориандра и соль.

Основные этапы приготовления рецепта:

1. Тушку разрезают по грудке и слегка отбивают, затем помещают в кастрюлю с раствором соли (200 г соли на литр воды).
2. Птицу держат 1 час под гнетом и затем натирают специями.
3. Затем тушку обжаривают с обеих сторон в 50 г масла до золотистого цвета.
4. Мясо кладут на тарелку, а оставшееся масло фильтруют.
5. Слитое масло выливается на сухую сковороду, на которой затем обжаривается измельченный чеснок.
6. Крем отправлен ему. Как только они закипят, курицу кладут в посуду.
7. Готовое блюдо украшается зеленью.

С грецкими орехами

Грузинские блюда отличаются ярким вкусом и насыщенным ароматом, который придают как специи, так и грецкие орехи.

Чтобы приготовить курицу в лучших горских традициях, вам потребуется:

• курица;
• 2 луковицы;
• 50 г орехов;
• 200 мл вина;
• пучок кориандра;
• хмели-сунели, острый перец и соль.

Технологический процесс:

1. Разделанная на куски птица, обжаренная до золотистого цвета, затем к ней добавляется нарезанный лук.
2. Когда овощные кубики станут мягкими, блюдо поливают вином.
3. Орехи, специи и соль смешивают в ступке.
4. Содержимое сковороды приправляют смесью орехов и тушат до готовности мяса.
5. Наконец, грузинские блюда посыпают рубленым кориандром.

Бульон по-грузински

Для приготовления вариации густого первого блюда с особым грузинским вкусом вам потребуется:

• 800 г куриного мяса;
• 3 луковицы;
• 4 яйца;
• 30 г муки;
• немного зеленого лука и веточки укропа;
• лимон;
• сушеная мята, кориандр, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления рецепта:

1. Курица варится до готовности, затем ее вынимают и освобождают от костей.
2. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности, добавить муку, кориандр и немного бульона.
3. Яйца взбиваются с лимонным соком.
4. Курица возвращается в бульон, также отгружается заправка, соль и перец.
5. Когда суп перестанет кипеть, в него тонкой струйкой вливают яичную массу при постоянном помешивании.
6. В конце процесса жидкое блюдо приправить рубленой зеленью и сушеной мятой.

Шкмерули - пошаговый рецепт

Шкмерули - традиционное грузинское блюдо высокогорного района Рачи. Это блюдо придает птице совершенно новый, пикантный вкус.

Для создания вам потребуется:

• куриная тушка;
• 400 мл молока;
• 30 мл сливок;
• головка чеснока;
• подсолнечное масло;
• ½ пучка кориандра;
• перец красный, соль, уцхо-сунели.

Способ приготовления:

1. Промытую тушку натирают смесью масла и соли и отправляют в подходящей емкости на 20 - 40 минут в духовку (в зависимости от размера курицы).
2. На огонь ставится глубокая кастрюля с молоком.
3. Когда жидкость закипит, в нее кладут измельченный чеснок и специи по вкусу.
4. Обжаренную тушку делят на порции, которые отправляют в приготовленный соус.
5. Через 10 минут добавьте сметану, чтобы она стала кислой, и рубленую зелень.Теперь шкмерули готов к подаче.

Национальная кавказская кухня издавна славится своими пикантными, пряными блюдами. На фоне всего этого разнообразия выделяется прежде всего курица. Чкмерули готовят по нескольким рецептам. Самые интересные из них будут представлены в сегодняшней статье.

Вариант с молоком

Стоит отметить, что по этому рецепту получается удивительно вкусное блюдо, которое съедается гораздо быстрее, чем готовится. Пикантную остроту ему придает наличие большого количества чеснока и перца чили.Чтобы получить настоящие куриные чкмерули, заранее отправляйтесь в ближайший магазин и запаситесь всеми необходимыми продуктами. На этот раз вам понадобится:

• Шестисотграммовая куриная тушка.
• Триста миллилитров молока.
• Десять зубчиков чеснока.
• Три столовые ложки лимонного сока.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Чили.
• Пучок кориандра.

Чтобы вся семья наслаждалась приготовленным цыпленком Чкмерули, добавьте к вышеуказанному списку соль и молотый черный перец.Количество этих ингредиентов во многом зависит от личных вкусовых предпочтений ваших близких.

Секвенирование

Промытую и обсушенную тушку цыпленка разрезают по грудине и раскладывают, плотно прижимая руками к поверхности разреза. Для лучшего результата слегка отбейте курицу плоским кухонным молотком. Подготовленную таким образом птицу натирают со всех сторон солью и перцем, а затем кладут в большую раскаленную сковороду с толстым дном, смазанную небольшим количеством растительного масла.

Курицу прижать спинкой вниз и обжарить на среднем огне, следя за тем, чтобы она не подгорела. Минут через десять тушку переворачивают и продолжают готовить.

Очищенный чеснок и немного нарезанного кориандра отправляются в ступку. Все они тщательно перемалываются до получения кашицеобразной массы. Затем добавляют лимонный сок и тщательно перемешивают. По желанию в готовый соус добавить немного острого перца.

Курица, обжаренная со всех сторон, вынимается из сковороды и разрезается на порции.Молоко, измельченный кориандр, чесночную массу, молотый перец и масло отправляют в посуду с оставшимся жиром. Все хорошо перемешать. Куриные кусочки выкладывают в кастрюлю с полученным соусом, накрывают крышкой, доводят до кипения и сразу снимают с огня. Через четверть часа готовые чкмерули по-грузински подают к столу. Так как присутствующий в соусе чеснок плохо переносит охлаждение, его рекомендуется есть сразу, не оставляя на потом.

Вариант с кремом

Этот рецепт отличается от предыдущего набором ингредиентов.Чтобы не тратить время на поиск недостающих продуктов при готовке, заранее проверьте наличие на вашей кухне:

• Курица весом около килограмма.
• Столовая ложка черного перца горошком.
• Четверть стакана соли.
• Пол-литра сливок.
• Пять зубчиков чеснока.
• Чайная ложка сладкого перца.

Для приготовления чкмерули, рецепт которого представлен в сегодняшней статье, дополнительно позаботьтесь о наличии под рукой пятидесяти граммов сливочного масла и кинзы.По желанию последний можно заменить базиликом. Что касается сливок, то их жирность должна быть не менее 22%.

Технология приготовления

Первым делом нужно приготовить курицу. Его промывают, обсушивают бумажными полотенцами, аккуратно разрезают по грудине. Чтобы расплющить тушку, слегка отбейте ее кухонным молотком. Затем птицу заливают на час раствором, приготовленным из четверти стакана соли и литра питьевой воды. По истечении этого времени тушку вынимают, промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.Затем его натирают молотой паприкой и черным перцем и отправляют на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растопленным сливочным маслом.

Важно, чтобы будущая курица по-грузински была раздавлена ​​прессом. Его обжаривают с двух сторон до румяной корочки и снимают со сковороды. К оставшемуся маслу отправляем измельченный чеснок, а через несколько минут сметану. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Затем нарезанную кусочками курицу укладывают в кастрюлю и тушат под крышкой десять минут.Чтобы не испортить румяную корочку, положите курицу кожей вверх.

Готовые чкмерули, рецепт которых рассмотрен чуть выше, подают со свежим хлебом или лавашом. По желанию украсьте нарезанной кинзой или базиликом.

Вариант с духовкой

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, нужно запастись терпением и иметь все необходимые ингредиенты. На этот раз в вашем арсенале должно быть:

• Полтора килограмма курицы.
• Несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.
• Двенадцать зубчиков чеснока.
• Соль и специи.

Для нежной курицы по-грузински, которая тает во рту, тушку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать по грудке и расплющить. Подготовленную таким образом птицу натирают солью и специями и укладывают в форму для запекания. Заранее заливают две столовые ложки растопленного сливочного масла и отправляют в духовку, разогретую до двухсот градусов.

Примерно через полчаса форму вынимают из духовки и щедро посыпают измельченным чесноком.Затем птицу возвращают в духовку, температуру снижают до ста восьмидесяти градусов и ждут еще пятнадцать минут. Готовые чкмерули, рецепт которых представлен выше, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Вариант со сливками

Этот рецепт можно подавать на обед или ужин. Его можно приготовить не только из домашней птицы, но и из магазинной птицы. Перед началом процесса убедитесь, что у вас дома есть все необходимые продукты.Для того чтобы приготовленные вами куриные чкмерули пришлись по вкусу всей семье, следует запастись двухкилограммовой птицей. Помимо основного ингредиента вам понадобятся:

• Чайная ложка аджики.
• Двести миллилитров сливок.
• Полстакана молока.
• Двадцать граммов сливочного масла.

В качестве дополнительных ингредиентов будут использованы чеснок, соль, мускатный орех, кориандр и петрушка. Благодаря наличию этих специй Чкмерули по-грузински приобретет особый вкус и аромат.

Описание процесса

Предварительно вымытую тушку цыпленка разрезают по грудине и слегка отбивают. Подготовленную таким образом птицу натирают солью, кориандром, аджикой и мускатным орехом. Затем его укладывают на раскаленную сковороду, смазанную смесью овощей и сливочного масла. Пресс устанавливается сверху и со всех сторон.

Во время приготовления можно приготовить соус. Для этого в миску, наполненную сметаной, отправляются измельченный чеснок, измельченная кинза, соль и молоко. Все хорошо перемешать и отставить в сторону.

Жареный цыпленок перекладывается в форму для запекания, поливается соусом и отправляется в духовку. Готовится чкмерули, рецепт которого можно посмотреть чуть выше, при температуре сто семьдесят градусов в течение часа.

Алфавитный список блюд

A

B

Muffins with pudding

Gluten-free almond muffins

Lemon cake

Chocolate sourdough cake

Tangerine cake

Багеты без замеса

Bustdough Baguettes

холодные ферментированные багуэты

бублики

бублики - 3 версии завтрака

Pyramids - Parmigiana Di Melanzane

Бедсатная баклард с баклардным луклянтом

Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны с баклажанами FETA

с моцареллой и гремолата

БОКЛАНТА С томатами и чечевицами

BANANAN и BACON

MAKED POTATOE с Bacon и Bacon

MESTAO

Веганские арахисовые батончики

Безе с лимонным курдом

Бигос

Русские блины

Жареный бекон по-норвежски

Бёф Строгонов

Свекла

Young beetroot with feta cheese on puff pastry

Broad beans with butter

Broad beans with chilli, garlic and onions

Brownie

Gluten-free brownies on buckwheat flour

Polish bruschetta with chanterelles

Bruschetta

Грибной бульон с манной крупой, клецки с начинкой из фасоли и грибов

Булочки с корицей и черникой

Булочки сдобные с корицей и яблоками

Булочки сдобные (Глаза св.Lucia)

Swedish cardamom buns

Potato buns

Eggless yeast bun

Caviar bun

Hamburger buns

Sourdough hamburger buns

USN Buns

USN

USN

USN buns