Доп-инфо

Сейтан что это за продукт

вегетарианское мясо из муки, пошаговый фото-рецепт

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское “мясо”, которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Сейтан в томатном соусе

Принцип приготовления сейтана следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно – это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, делать фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Состав:

Тесто:

3,5 стакана муки
1,5 стакана воды

Бульон:

1 л. воды
специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин и др.
соль
3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)

А также:

томатный соус
1-2 лавровых листа
растительное или топленое (гхи) масло
1/2 ч. л. асафетиды (не обязательно)

Приготовление сейтана:

Из муки и воды замесить эластичное тесто.
Тесто для сейтана
Накрыть его чем-нибудь и оставить минимум на 30 минут.
Поставить в раковину кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.
Вымывание крахмала из теста
Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.
Приготовление пшеничного “мяса”
Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.
Пшеничный белок
Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 30-60 минут (в зависимости от размера). Он увеличится примерно в 2 раза. Можно предварительно разрезать сейтан на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.
Отваривание сейтана

Совет: Чтобы сейтан получился плотным, не пористым, и более ароматным, можно сделать так: после вымывания крахмала полученный полуфабрикат перемешать в миске со специями и солью. Затем переложить его в плотный пакет, который нужно герметично и надежно завязать или застегнуть. Завернуть все это в х/б ткань, хорошо завязать и варить сейтан в таком виде 1,5 часа. В этом случае в воду специи можно не добавлять, а только подсолить.
Готовое пшеничное “мясо” можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.
Готовый сейтан
Порезать кубиками.
Кубики сейтана
Сделать соус по этому рецепту.
Разогреть в сковороде немного масла, высыпать нарезанный сейтан (можно несколько минут его обжарить) и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.
Приготовление сейтана в томатном соусе
Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой.
Сейтан или пшеничное “мясо” в томатном соусе

Из сейтана можно готовить очень вкусные блюда, например вегетарианское “жареное мясо”, шашлык и другие, которыми я еще буду с вами делиться, поэтому подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить.

Приятного аппетита!

P. S. А если вдруг что-то осталось непонятным, посмотрите видео. Хотя оно на английском языке, сам процесс будет понятен.

Сейтан из муки:

Сейтан из глютена:

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Вегетарианский тренд - вегетарианское мясо сейтан

Вегетарианские тренды уже уверенно вошли в нашу жизнь. Совсем недавно никто не понимал, что такое фалафель или нутовая каша. Но уже сегодня эти блюда пользуются популярностью и среди гурманов-мясоедов. Мы расскажем вам о настоящем заменителе мяса, который одновременно является кладезю витаминов и микроэлементов, столь необходимых для здоровья. Это блюдо – сейтан.

Вот говорят – не мясом единым жив человек. Но многие из нас, убежденных мясоедов, если из их рациона исключить мясные продукты, не согласятся с этим утверждением. Все потому, что сколько бы мы не придерживались растительной диеты и канонов вегетарианства, организму все равно будет не хватать животного белка.

К счастью, мы живем с вами в XXI веке – веке технологий, прогресса и изобретения множества различной пищи, которая способна заменить почти все витамины, минералы и полезные свойства. Что-то из этой еды вредно, что-то выглядит очень экзотично. Но если и такие продукты, существование которых здорово выручает тех людей, кто соблюдает «растительный» рацион.

Мы говорим о таком продукте, как сейтан, которое по-другому называют вегетарианским мясом. Сейтан – это продукт, который получают из пшеницы, по сути – это пшеничный белок. Сейтан употребляют в пищу вегетарианцы, люди с непереносимостью животного белка и те, кто хочет похудеть. Ведь благодаря своей некалорийности, сейтан – одно из лучших решений.

Получают этот продукт посредством вымывания крахмала из пшеничной муки. Для этого муку помещают в холодную воду и в процессе приготовления, несколько раз сменяют ее. В конце концов, от пшеницы остается одна клейковина, которая по своей консистенции напоминает густое тесто. Это тесто тщательно перемешивают, формируя из него отдельный эластичный пласт и помещают в бульон. Кстати, от бульона и зависит, какое «мясо» вы будете есть – говядину или курицу, а возможно, даже рыбу или что-нибудь экзотическое. Однако, традиционно используют пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, а также томатного или грибного. Главное – не пересолить бульон и не сделать его слишком пряным, так как именно его вкус переходит к сейтану. После варки и обработки, сейтан закрывают в сосуде с бульоном на несколько недель. После извлечения из сосуда, сейтану опять дают настояться несколько дней, после чего его уже можно использовать в пищу – варить с ним супы и жаркое, тушить с гарниром и даже делать котлеты. Кроме того, сырье для сейтана часто смешивают с бульоном и заливают с помощью шприца в колбасную оболочку. Полученная «колбаса» отваривается и может использоваться по назначению. Однако, многие гурманы, а также те, кто едят сейтан постоянно, говорят, что больше всего вкус этого продукта напоминает вяленую говядину.

Хотя в народе до сих пор бытует мнение, что подобные, искусственно сделанные продукты являются суррогатом, у сейтана существует море полезных свойств. Самое главное – это то, что подобным продуктом можно заменить мясо и похудеть, а также в нем содержится фосфор, калий, кальций, цинк, железо и множество других полезных для человеческого организма, элементов. В одной порции сейтана содержится почти 20% суточной нормы натрия, что позволяет держать организм и, в частности, мышцы в форме. Так что сейтан также полезен и для спортсменов. Но есть его опасно только тем, у кого существует индивидуальная непереносимость глютена, который в продукте содержится в больших количествах.

Сейтан уже давно стал одним из любимейших продуктов вегетарианцев, наряду с сыром тофу, а также бобами и соевым мясом. Еще одним аргументом в борьбе за пользу сейтана, является его сырье. Продукт производится из пшеничной клейковины, которая содержится практически во всех хлебных продуктах, и помогает организму усваивать витамины и минеральные вещества.

Даже если вы – поклонник натурального мяса, и не представляете себе жизни без животного белка, а вегетарианство не признаете ни в каком виде, сейтан вряд ли разочарует вас своим вкусом, ведь неискушенный различными деликатесами человек, вряд ли сможет отличить это блюдо от настоящего мяса. В жизни нужно попробовать все, и почему бы в этот список не включить такой продукт, как сейтан?

В Киеве блюда с сейтаном можно попробовать в вегетарианском кафе ECO BUFFET, а также в Orang+Utan, где с сейтаном делают сендвичи с добавлением салата айсберг.

Сейтан (пшеничный белок) – вегетарианское "мясо"

Сейтан – продукт питания, изготовленный из пшеничного белка. При этом он мало что общего имеет с хлебобулочными изделиями. В результате приготовления, сейтан по вкусу и текстуре очень напоминает традиционное мясо. При этом содержание белка в сейтане выше содержания белка в мясе, и белок этот является легкоусваиваемым. Сейтан может быть использован в любых блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими, так же он может быть заморожен или законсервирован.

Впервые о сейтане стало известно в Восточной Азии. Перевод слова означает «растительный белок». И по сей день блюдо это не теряет, а лишь набирает популярность во всех странах мира. Вегетарианское мясо часто используется во многих ресторанах для приготовления различных блюд в качестве имитации мяса.

Полезные свойства сейтана

Сейтан очень питателен. Но питательность эта достигается не за счет большого количества углеводов (как в хлебе), а за счет высокого содержания белка - 75 г на 100 г продукта (для сравнения содержание его в мясе, в среднем – от 15 до 25 г!). А жиров при этом всего 2 г. За что продукт признан диетическим, и рекомендуется многими диетологами пациентам, желающим сбросить лишний вес.

В состав сейтана входят следующие микроэлементы: кальций, натрий, магний, цинк, медь, силен, фосфор, калий. В продукте содержатся только полезные вещества, которые необходимы организму каждого человека, вне зависимости от возраста, пола, нации. Доказано, что сейтан может восстановить электролитический баланс организма за счет высокого содержания натрия. Недостаток натрия в организме приводит к нарушению водно-солевого баланса, снижает осмотическое давление плазмы крови.

Вкусовые качества

Благодаря вкусовым качествам, которые максимально приближены к мясным, сейтан прекрасно заменяет мясо и применяется, например, как фарш для тефтелей, котлет, пельменей, пирожков и т.п. Сейтану можно придать множество различных вкусов, в зависимости от того какие специи будут использоваться при приготовлении. Сам по себе сейтан не имеет ярко выраженного вкуса, и вкус его может меняться в зависимости от выбранных приправ. Он хорошо сочетается с карри, кориандром или любыми универсальными приправами.

Сейтан - блюдо уникальное, которое при правильном приготовлении нравится всем без исключения!

Противопоказания

Благодаря сбалансированному питательному составу, сейтан не только может использоваться в пищу всеми желающими, но даже рекомендован в питании. Однако, существует одно значительное противопоказание: людям, страдающим редким заболеванием целиакия – неспособность кишечника усваивать определенные белки, потреблять сейтан в пищу строго запрещено.

Изготовление сейтана

Сейтан может производиться как в производственных, так и в домашних условиях.

Производство сырья из муки в домашних условиях

Вымешивается тесто из двух частей пшеничной муки (высшего сорта) и одной части воды. Затем тесто многократно промывается под струей воды с целью выведения крахмала. Этот процесс занимает примерно полчаса. В результате чего тесто может потерять около 60 % веса.

Крахмал устранен, остается чистый белок, который по структуре напоминает пористую мягкую губку. Это и служит сырьем для сейтана.

Производство сырья из клейковины

Приготовление сейтана может быть менее трудоемким, если использовать производственную сухую пшеничную смесь. Тогда вы минуете процесс завешивания теста и вымывания под водой крахмала.

Мука из пшеничного белка просто смешивается с водой в пропорции примерно 1:3, и пористое губчатое "тесто" готово.

По вопросам приобретения пшеничного белка, вы можете написать нам на почту Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .

Производство сейтана из сырья

Подготовленное сырье (пористое тесто) необходимо проварить в воде около 30 минут. Для этого сейтан разделяется на несколько небольших кусков: в процессе приготовления сейтан значительно увеличивается в размере. При варке важен бульон, так как сейтан приобретет свой вкус от бульона: в воду можно добавить специи, лавровый лист, соль, соевый соус или водоросли. После чего сейтан готов к употреблению. Если вы хотите сделать блюдо более пикантным, сейтан можно разрезать на кусочки и обжарить на сковороде со специями. Количество соли и специй должно быть большим, нежели в каких-либо других блюдах.

Сейтан хранится в холодильнике, в бульоне. Срок хранения может доходить до недели. Это еще одно достоинство сейтана. Можно приготовить сейтан на выходных и всю неделю использовать его в пищу.

Гарниром к сейтану могут быть любые крупы или овощи.

Подробное видео приготовления сейтана:

Другие рецепты с использованием сейтана: вегетарианский оливье, холодец из сейтана

Будьте здоровы:)

Сейтан - это... Что такое Сейтан?

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 16 июня 2012.

Кусок сейтана

Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия.

100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.

Использование

Благодаря высокому содержанию белка, а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире, как растительный заменитель мяса. Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими. В этом смысле, сейтан схож с некоторыми соевыми продуктами — соевым мясом, тофу, темпе. Может подвергаться консервированию и замораживанию.

Производство

Консервированый жареный сейтан («под утятину»), сделано в Тайване. Жареный сейтан («под утятину»). Содержимое консервной банки на фото выше.

Сейтан может производиться как в промышленных, так и в домашних условиях. Сырьём для него служит губковатая масса, состоящая главным образом из пшеничной клейковины и воды.

Производство сырья из муки

Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается из сырья, а в тесте остаётся белок. Вес теста может уменьшаться примерно на 60%. Этот процесс происходит обычно на протяжении около получаса — до тех пор, пока вода не перестанет становиться совсем мутной (как молоко) при промешивании в ней теста. Тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки.

Производство сырья из клейковины

Сырьё для сейтана гораздо проще производится при наличии муки из пшеничной клейковины. Мука из клейковины просто перемешивается с водой в соотношении около 10:9.

Производство сейтана из сырья

Сырьё разделяется на желаемые куски, затем, около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например томатным или грибным. Вкус бульона очень влияет на вкус сейтана, так как сейтан после варки хранится в сосуде с ним.

Может храниться в холодильнике несколько недель в бульоне, в плотно закрытом сосуде. Как правило, сейтан должен отстоятся в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию.

Сырьё также может быть сначала смешано с бульоном, а затем шприцовано в колбасную оболочку. Полученная колбаса отваривается или готовится другим способом.

См. также

Что такое сейтан

Сейтан — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кусок сейтана

Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. Является сокращением словосочетания «растительный белок» (яп. 植物性蛋白 сёкубуцусэй тампаку).

100 граммов сейтана содержат от 3 до 6 граммов углеводов^[1],^[2] 25 граммов белка и 1 грамм жира.

Благодаря высокому содержанию белка, а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире как растительный заменитель мяса. Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими (веганскими). В этом смысле сейтан схож с некоторыми соевыми продуктами — соевым мясом, тофу, темпе. Может подвергаться консервированию и замораживанию.

Консервированый жареный сейтан («под утятину»), сделано на Тайване. Жареный сейтан («под утятину»). Содержимое консервной банки на фото выше.

Производство сырья из муки[править | править код]

Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается из сырья, а в тесте остаётся белок. Вес теста может уменьшаться примерно на 60 %. Этот процесс происходит обычно на протяжении около получаса — до тех пор, пока вода не перестанет становиться совсем мутной (как молоко) при промешивании в ней теста. Тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки.

Производство сырья из клейковины[править | править код]

Производство сейтана из сырья[править | править код]

Может храниться в холодильнике несколько недель, в бульоне, в плотно закрытом сосуде. Как правило, сейтан должен отстояться в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию.

Сырьё также может быть сначала смешано с бульоном, а затем шприцовано в колбасную оболочку. Полученная колбаса отваривается или готовится иным способом.

Сейтан - что это? Польза

Сейтан – мясоподобный продукт из пшеничной муки, который легко получается простым промыванием теста. Процесс промывки позволяет удалить из пшеничного теста основную часть крахмала, при этом оно приобретает мягкую губчатую консистенцию, а концентрация белка (глютена или клейковины) повышается. Простота процесса и мясоподобная структура получаемого продукта сделали сейтан чрезвычайно популярным сначала в азиатской кухне, а затем и по всему миру, особенно среди вегетарианцев, для которых он стал первым растительным видом мяса. В Китае его называют мясом Будды, или кофу.

Основное преимущество сейтана в том, что его можно приготовить вообще в любом месте: дома, на даче, в отпуске или даже в «походных» условиях на диком райском пляже – словом, везде, где есть холодная вода, мука и плита или открытый огонь, чтобы его сварить или пожарить. Добывание «золота» из муки — настоящее приключение для вегетарианцев.

Процесс производства сейтана прост: тесто из пшеничной муки и воды (2:1) замешивается и выдерживается в воде около получаса. Затем оно многократно промешивается под проточной водой до тех пор, пока не удалится весь крахмал, и вода не станет прозрачной. При этом вес теста уменьшается примерно на 60%, а в полученном продукте содержание белка достигает 25%, углеводов остается 40%, жира всего 1%. Полученное тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки.

Сырьё разделяется на желаемые куски, затем около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например, томатным или грибным. После варки сейтан может храниться в этом бульоне в холодильнике несколько недель. Как правило, сейтан должен отстояться в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию. Нельзя не упомянуть, что консистенция сейтана все же довольно плотная и резинистая по сравнению с другими видами растительного мяса (см. статью Растительное мясо).

Место производства: Повсеместно.

Кулинарные свойства: Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда веганскими. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, консервировать, мариновать, замораживать.

Заказать:

Сейтан классический «Сойка», 300г

Сейтан классический «Verde», 300г

Сейтан копченый чикун «Mallakto», 300г

Сейтан пикантный «Mallakto», 300г

Сейтан снек «Verde», 150г

Буженина вегетарианская «Verde», 240г

Гуляш вегетарианский «Verde», 300г

Шашлык вегетарианский «Verde», 500г

Сейтан (пшеничный белок) – вегетарианское "мясо"

Полезные свойства сейтана

Вкусовые качества

Сейтан - блюдо уникальное, которое при правильном приготовлении нравится всем без исключения!

Противопоказания

Изготовление сейтана

Сейтан может производиться как в производственных, так и в домашних условиях.

Производство сырья из муки в домашних условиях

Производство сырья из клейковины

Производство сейтана из сырья

Гарниром к сейтану могут быть любые крупы или овощи.

Подробное видео приготовления сейтана:

Другие рецепты с использованием сейтана: вегетарианский оливье, холодец из сейтана

Будьте здоровы:)

Сейтан — что это такое? Как приготовить сейтан?

Мир разнообразен, как и люди. Кто-то предпочитает питаться только блюдами, содержащими мясные продукты, а некоторые же просто не переносят такие изделия. Не так давно в Азии придумали новый вид мяса из глютена, который имеет весьма непривычный вкус.

Сейтан — что это такое? Сегодня каждый узнает ответ на этот вопрос!

Введение

Сейтан — это совершенно новый продукт питания, который можно сделать из обыкновенного пшеничного белка (иногда его еще называют глютен или клейковина). Грубо говоря, если вы не пробовали сейтан, что это такое даже не догадывайтесь, знайте, что это растительный белок, то бишь мясо.

Интересно знать! В 100 граммах сейтана находится примерно 25 грамм белков, 40 г углеводов и всего 1 г жиров. Этот продукт настолько популярен в разных странах мира, насколько это вообще возможно. Он получил такую известность благодаря тому, что стал первым растительным видом мяса.

Признайтесь, уже хотите попробовать сейтан? Что это такое, теперь вам известно. Осталось только научиться готовить это замечательное блюдо!

Как приготовить сейтан?

Это блюдо является настоящим деликатесом для вегетарианцев. Как известно, вегетарианская кухня не подразумевает использования в пищу мяса живых существ. А вот употреблять растительное мясо таким людям можно, и это не является нарушением существующих правил.

Конечно, зная вкус мяса сейтан (что это такое мы уже рассмотрели), можно с уверенностью сказать, что с настоящим мясом таковой продукт не имеет ничего общего, но это не так! Да, блюдо не точно имитирует вкус настоящего мяса, однако неплохо дополняет многие блюда, но сейчас не об этом. Давайте-ка обсудим приготовление сейтана в домашних условиях.

Как сделать растительное мясо в домашних условиях?

Сейчас мы обсудим пошаговый рецепт приготовления этого замечательного пшеничного мяса. Обратите внимание! Сейтан калорийность имеет не очень большую, но при этом не такую уж и маленькую — примерно 300 килокалорий на 100 грамм готового продукта.

Ингредиенты для приготовления:

2 килограмма муки;
1000 миллилитров профильтрованной воды.

Первый шаг

Итак, взяв большую миску, высыпаем туда необходимое количество муки. Добавляем литр воды и замешиваем тесто. Оставляем получившуюся смесь в виде шара на 20-30 минут.

Через полчаса необходимо миску с тестом внутри заполнить водой. Разумеется, она помутнеет. Следует постараться "промыть" тесто. Не забывайте сменять воду (белую на прозрачную). Повторять такое действие нужно до тех пор, пока вода в миске не станет почти прозрачной. Это говорит о том, что крахмала в муке почти нет, значит, остался, в основном, глютен, который так часто используют вегетарианцы. Вегетарианская кухня настолько интересна, не правда ли?

Второй шаг

Когда вы получите промытый шар из пшеничного белка, можно приступать к варке этого изделия. Известнейшие шеф-повара рекомендуют варить сейтан в бульоне или просто с добавлением приправы и сушеных овощей. Варка продолжается 20-30 минут, затем тесто необходимо положить на сито.

Третий шаг

Сейчас наступает время, когда вам необходимо натереть это «мясо» любимыми специями. Также специалисты рекомендуют добавлять немного оливкового масла в смесь.

Обратите внимание! В момент до варки шар не имеет никакого вкуса, т. е. его дальнейший вкус зависит только от того, что вы решите добавить.

Хорошей идеей является желание дать полежать сейтану в каком-нибудь маринаде для приготовления мяса. Такое пойдет на пользу вкусу!

Чтобы вкус был насыщенным, следует держать сваренный глютен в определенной смеси в течение 1-2 часов, чтобы тот хорошо пропитался.

Четвертый шаг

Теперь вы должны выбрать посуду для печи, в которой и будет готовиться ваше растительное мясо. Противень или др. кухонную принадлежность необходимо смазать толстым слоем масла для того, чтобы тесто не прилипло.

Повара также рекомендуют положить на противень какие-нибудь овощи, чтобы вкус блюда стал еще более приятным для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новенькое.

Запекать изделие нужно в течение 45 минут, температура в духовом шкафу должна быть равна 200 градусам.

Полезно знать! Сейтан очень похож на жаркое. Он с легкостью разрезается на небольшие ломтики. Такое мясо подойдет как для горячего приема пищи, так и для холодного. Сейтан неплохо сочетается с разными крупами, картофелем, макаронами изделиями и грибами, а для истинных вегетарианцев можно попробовать приготовить водоросли с таким китайским мясом!

Кому можно есть сейтан, а кому нельзя?

Доктора предупреждают, что сейтан ни в коем случае нельзя употреблять тем людям, которые имеют повышенную чувствительность к главной его составляющей — глютену.

В составе готового продукта очень много клетчатки, которой не хватает многим людям. Холестерина в этом продукте нет вообще — это огромное преимущество!

Подытожим

Каждый может приготовить самостоятельно сейтан, рецепт которого представлен немного выше. Однако стоит ли тратить много времени, если почти в каждом магазине можно без проблем купить китайское мясо, потратив минимум денежных средств.

Сейтан — уникальнейшее блюдо, которое понравится всем без исключений. В его составе только полезные вещества, необходимые организму любого человека, независимо от его пола, возраста, расы и т. д. Вы будете удивлены, когда в первый раз попробуете это невероятно вкусное мясо. Кстати, обратите внимание на то, что эту пищу подают во многих ресторанах.

Хорошего настроения, незабываемых эмоций и приятного аппетита!

Сейтан - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

307

Углеводы, г:

20.3

Натуральное мясо подходит для питания не всем, многие, по различным причинам, отказываются от него в пользу растительного белка. Пшеничное мясо, или сейтан, всё чаще можно встретить на прилавках и на кухнях. Сейтан – практически чистый глютен, так как приготовлен из промытого от крахмала теста из пшеничной муки и воды. Впервые сейтан был приготовлен в восточной Азии, где стал, наряду с соевыми продуктами, растительным заменителем мяса. Сейтан выглядит как ноздреватый хлеб или волокнистое мясо, по вкусу изначально нейтрален, его вкус и аромат зависит от добавок. Другие названия сейтана – пшеничное мясо, вегетарианское мясо, китайское мясо, мясо Будды.

Калорийность сейтана

Калорийность сейтана составляет 307 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сейтана

Продукт содержит в большом количестве витамины группы В, Н и РР, а также нужные для организма минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, железо, фосфор и натрий, много клетчатки и пищевых волокон, которые благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта (calorizator). Сейтан является источником растительного белка, который практически полностью усваивается.

Вред сейтана

Сейтан противопоказан лицам, имеющим непереносимость пшеничной клейковины (целиакию), не подходит для безглютеновых диет.

Сейтан в кулинарии

Сейтан можно приготовить в домашних условиях, для этого тесто, приготовленное из пшеничной муки и воды (2:1) нужно тщательно промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной – для того, чтобы убрать крахмал. Затем оставшееся тесто следует отварить в воде или бульоне с добавлением специй, пряностей или приправ (именно от добавок зависит конечный вкус сейтана) около получаса. Полученный продукт можно использовать, как закуску, добавлять его вместо мяса в различные блюда, обжаривать или запекать.

Сейтан — VeganWiki

Сейтан (пшеничный глютен, клейковина, пшеничное мясо) является продуктом глютена, богатый пшеничным белком. Сейтан также богат клетчаткой, но содержит очень мало жира. По внешним и вкусовым качествам сейтан очень схож с мясом, именно поэтому он является одним из главных мясозаменителей в вегетарианских кулинарных рецептах.

Энергетическая ценность сейтана на 100 г: ^[1]

Калорийность	370 кКал
Белки	75
Жиры	1,8
Углеводы	14
Натрий	29
Калий	100
Кальций	142
Фосфор	206
Магний	25
Цинк	0,85
Железо	5,2
Холестерин	0

Слово «сейтан» имеет японское происхождение (оригинал: セイタン) и было введено Джорджем Осавой в 1961 году, основателем макробиотической диеты. Это название было дано продукту пшеничного глютена, созданным студентом Осавы Кийоши Мокутани. В 1962 году пшеничный глютен под названием «сейтан» продавался в Японии компанией Marushima Shoyu K.K. В 1969 году сейтан был импортирован на Запад американской компанией Erewhon. Самое раннее упоминание пшеничного глютена как сейтана находится в кулинарной книге Cooking Good Food, изданной в 1969 году.^[2]

Пшеничный глютен был документирован в Китае, начиная от 6 в. н. э. Китайцы очень часто употребляли его в пищу как заменитель мяса, особенно приверженцы буддизма. Самое древнее упоминание пшеничного глютена находится в китайской агрокультурной энциклопедии Qimin Yaoshu, написанной в 535 году. Пшеничный глютен прибыл на Запад в 18 веке. Итальянский трактат про пшеницу «De Frumento» 1745 года, описывает процесс вымывания пшеничной муки для извлечения глютена. Джон Имисон написал англоязычную дефиницию пшеничного глютена в своем труде „Elements of Science and Art“, опубликованном в 1803 году. Примерно в 1803 году западные врачи рекомендовали пшеничный глютен в диетах для диабетиков. ^[2]

Для изготовления сейтана используется пшеничная мука с высоким содержанием глютена. Из воды и муки замешивается тесто, которое надо оставить полежать на 20-30 минут. Затем тесто следует поместить в воду и начать сжимать, сдавливать и разминать. Когда вода становится белой, её сливают и заливают новую. Таким образом из муки вымывается крахмал, и в конце концов в тесте остается только глютен. Процесс повторяется до тех пор, пока вода не будет иметь лишь слегка белый оттенок. К тому времени тесто приобретет желтый или сероватый цвет. ^[3]

Далее тесто варится в бульоне. Для этого сейтан помещается в кипяченную воду с приправами и варится в течении 20-30 минут.

Готовое полученное "мясо" можно хранить в холодильнике. ^[4]

↑ Agriculture Research Service: Vital wheat gluten
↑ ^2,0^2,1 Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko; Huang, H.T. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in Chine and Taiwan, and in Chinese Cookbooks, Restaurants, and Chinese Work with Soyfoods Outside China (1024 BCE to 2014). Soyinfo Center. ISBN 978-1-928914-68-6
↑ Как сделать сейтан в домашних условиях
↑ Сейтан — вегетарианское пшеничное «мясо»

Сейтан что это такое?

При всем разнообразии диет ни одна из них не запрещает употреблять мясо, ведь это источник необходимых для функционирования организма и работы мышц белков. Они также помогают усваиваться кальцию. Белки участвуют в процессе образования интерферона, необходимого для эффективного выполнения защитных функций организма, влияют на свертываемость крови, на работу сердечно-сосудистой системы. Очевидно, что пища должна поставлять белки в достаточном количестве. Но что делать людям, которые придерживают вегетарианского рациона питания?

Выходом является замена животного белка растительным. Но если из привычных нам мясных продуктов усваивается порядка 90% этого вещества, то из растительной пищи – обычно не более 60%. Поэтому важно найти полноценную замену, которая обеспечит организм необходимым количеством природного белка. Таким продуктом может стать сейтан.

Что это такое сейтан?

Сейтан ─ полноценный растительный источник белка, который иначе называют «вегетарианским мясом». Получают его из пшеничной муки путем вымывания крахмала до образования чистого глютена (клейковины). Очевидно, что люди, страдающие аллергией на этот компонент продуктов, не могут употреблять в пищу вегетарианский заменитель животного белка.

Впервые сейтан приготовили китайцы. Они назвали его мясом Будды (иначе – кофу). Для приверженцев буддийской религии сегодня это один из основных продуктов. Он богат клетчаткой, практически не содержит жира (1,9 г на 100 г), но является достаточно калорийным ─ порядка 370 ккал на 100 грамм. Количество белка достигает 75 г в 100 г продукта.

Сейтан содержит немало минералов, которые важны для здорового функционирования человеческого организма. Среди них маний, цинк, фосфор, селен, медь и железо.

Это вегетарианское мясо допустимо употреблять даже на первой фазе диеты Дюкана, когда разрешены исключительно белковые продукты. Этот продукт можно купить в магазинах, но дешевле приготовить его самостоятельно, а рецепт его достаточно прост.

к содержанию ↑

Рецепт вегетарианского мяса сейтан

Для приготовления этого заменителя мяса по самому распространенному рецепту вам понадобится:

2 килограмма муки
литр воды.

Необходимо вымесить из имеющейся муки тесто, похожее по структуре и консистенции на пельменное.
Сформуйте из получившегося теста шар и положите в миске «отдохнуть» на 1/3 часа.
Теперь следует поставить емкость с тестом под кран с холодной водой и начать вымешивать его под небольшой струей. Периодически выливайте воду из миски и заливайте чистую. Это самый важный момент в приготовлении вегетарианского мяса, так как именно сейчас вымывается крахмал. На это уйдет минут 40.
Когда тесто становится желтоватым, а вода едва белой, сейтан нужно сварить. Это можно сделать со специями: добавьте в воду пряные травы, овощи.
Через полчаса варки откиньте «мясо» на сито, чтобы стекла вода.
Далее полученный глютен можно готовить: приправить и замариновать, тушить, запекать с овощами.

к содержанию ↑

Рецепты с мясом сейтан для диеты Дюкана

Такое растительное мясо, как сейтан, допустимо использовать в приготовлении блюд по Дюкану. Не ешьте его в чистом виде, если вы не приверженец вегетарианства, так как продукт калориен. Тем не мене рецепты, используемые теми людьми, которые отказались от животного белка, вполне можно адаптировать для диеты Дюкана. Среди популярных блюд с использованием «китайского мяса» блины, хлеб, жаркое.

Рецепт блинов с сейтаном по Дюкану

Вам понадобится:

3 яйца;
400 мл обезжиренного молока;
1 столовая ложка перемолотых в муку овсяных отрубей;
80 г сейтана;
ваниль и сахарозаменитель по вкусу.

Все ингредиенты взбейте миксером или в блендере и уберите тесто в холодильник. Готовить блины можно через несколько часов (хранить эту заготовку можно несколько дней).
Далее готовьте блины обычным способом. Когда появляются пузырьки на одной стороне, переворачивайте блин и прожаривайте его с другой стороны.

к содержанию ↑

Рецепт овощного блюда с «мясом» сейтан

Использование растительного заменителя мяса позволяет готовить «мясные» блюда довольно быстро. Так, жаркое с сейтаном будет готово буквально через 20 минут. Для его приготовления по рецепту, который подходит для всех фаз диеты Дюкана, кроме Атаки, возьмите столько «китайского мяса», сколько вам необходимо на пару порций.

Подготовьте овощи: пару болгарских перцев, две морковки, лук-порей, шампиньоны, соль, соевый соус, перец и другие приправы. Для обжаривания продуктов вам понадобится 1 ч. л. оливкового масла.
Порежьте овощи тонкой соломкой, приправьте их соусом, солью и перцем, обжарьте на масле в подходящей для тушения посуде, добавьте сейтан. Через пять минут добавьте немного воды, потушите жаркое до готовности.

Рецепт хлеба по Дюкану

Возьмите такие ингредиенты:

обезжиренный кефир – 200 мл;
сухие дрожжи – 3 ч. л.;
отруби овсяные и пшеничные – по 4 ст. л.;
сахзам. – 2 таблетки;
куриное яйцо – 1 шт.;
сейтан (глютен, клейковина) – 6 ст. л.;
протеин – 50 г.

Из всех продуктов, кроме протеина, замесите тесто, которое должно получиться немного липковатым и мягким. Протеином присыпьте форму для выпекания хлеба.
В него же следует обмакнуть руки, чтобы вымесить тесто и сформовать буханку. Оставьте подходить хлеб около 1/3 часа, а пока включите духовку.
Выпекать батон по этому рецепту следует около часа при t=160°C. Если вы выбрали довольно плоскую форму, хлеб пропечется быстрее – минут за 40. Проверить готовность можно традиционным способом ─ зубочисткой. При этом батон должен быть румяным.

Возможно, вас также заинтересуют:

Сейтан - это... Что такое Сейтан?

Кусок сейтана

100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.

Использование

Производство

Производство сырья из муки

Производство сырья из клейковины

Производство сейтана из сырья

См. также

Сейтан — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)

Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. Является сокращением словосочетания «растительный белок» (яп. 植物性蛋白 сёкубуцусэй тампаку).

100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.

Использование

Благодаря высокому содержанию белка, а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире, как растительный заменитель мяса. Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими (веганскими). В этом смысле сейтан схож с некоторыми соевыми продуктами — соевым мясом, тофу, темпе. Может подвергаться консервированию и замораживанию.

Производство

Производство сырья из муки

Производство сырья из клейковины

Производство сейтана из сырья

Сырьё разделяется на желаемые куски, затем, около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например, томатным или грибным. Вкус бульона очень влияет на вкус сейтана, так как сейтан после варки хранится в сосуде с ним.

Может храниться в холодильнике несколько недель в бульоне в плотно закрытом сосуде. Как правило, сейтан должен отстояться в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию.

См. также

К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)

Напишите отзыв о статье "Сейтан"

Отрывок, характеризующий Сейтан

Не отвечая ничего ни жене, ни теще, Пьер раз поздним вечером собрался в дорогу и уехал в Москву, чтобы повидаться с Иосифом Алексеевичем. Вот что писал Пьер в дневнике своем.
«Москва, 17 го ноября.
Сейчас только приехал от благодетеля, и спешу записать всё, что я испытал при этом. Иосиф Алексеевич живет бедно и страдает третий год мучительною болезнью пузыря. Никто никогда не слыхал от него стона, или слова ропота. С утра и до поздней ночи, за исключением часов, в которые он кушает самую простую пищу, он работает над наукой. Он принял меня милостиво и посадил на кровати, на которой он лежал; я сделал ему знак рыцарей Востока и Иерусалима, он ответил мне тем же, и с кроткой улыбкой спросил меня о том, что я узнал и приобрел в прусских и шотландских ложах. Я рассказал ему всё, как умел, передав те основания, которые я предлагал в нашей петербургской ложе и сообщил о дурном приеме, сделанном мне, и о разрыве, происшедшем между мною и братьями. Иосиф Алексеевич, изрядно помолчав и подумав, на всё это изложил мне свой взгляд, который мгновенно осветил мне всё прошедшее и весь будущий путь, предлежащий мне. Он удивил меня, спросив о том, помню ли я, в чем состоит троякая цель ордена: 1) в хранении и познании таинства; 2) в очищении и исправлении себя для воспринятия оного и 3) в исправлении рода человеческого чрез стремление к таковому очищению. Какая есть главнейшая и первая цель из этих трех? Конечно собственное исправление и очищение. Только к этой цели мы можем всегда стремиться независимо от всех обстоятельств. Но вместе с тем эта то цель и требует от нас наиболее трудов, и потому, заблуждаясь гордостью, мы, упуская эту цель, беремся либо за таинство, которое недостойны воспринять по нечистоте своей, либо беремся за исправление рода человеческого, когда сами из себя являем пример мерзости и разврата. Иллюминатство не есть чистое учение именно потому, что оно увлеклось общественной деятельностью и преисполнено гордости. На этом основании Иосиф Алексеевич осудил мою речь и всю мою деятельность. Я согласился с ним в глубине души своей. По случаю разговора нашего о моих семейных делах, он сказал мне: – Главная обязанность истинного масона, как я сказал вам, состоит в совершенствовании самого себя. Но часто мы думаем, что, удалив от себя все трудности нашей жизни, мы скорее достигнем этой цели; напротив, государь мой, сказал он мне, только в среде светских волнений можем мы достигнуть трех главных целей: 1) самопознания, ибо человек может познавать себя только через сравнение, 2) совершенствования, только борьбой достигается оно, и 3) достигнуть главной добродетели – любви к смерти. Только превратности жизни могут показать нам тщету ее и могут содействовать – нашей врожденной любви к смерти или возрождению к новой жизни. Слова эти тем более замечательны, что Иосиф Алексеевич, несмотря на свои тяжкие физические страдания, никогда не тяготится жизнию, а любит смерть, к которой он, несмотря на всю чистоту и высоту своего внутреннего человека, не чувствует еще себя достаточно готовым. Потом благодетель объяснил мне вполне значение великого квадрата мироздания и указал на то, что тройственное и седьмое число суть основание всего. Он советовал мне не отстраняться от общения с петербургскими братьями и, занимая в ложе только должности 2 го градуса, стараться, отвлекая братьев от увлечений гордости, обращать их на истинный путь самопознания и совершенствования. Кроме того для себя лично советовал мне первее всего следить за самим собою, и с этою целью дал мне тетрадь, ту самую, в которой я пишу и буду вписывать впредь все свои поступки».

Сейтан - польза и вред

В последнее время стал довольно популярен сейтан, о пользе и вреде которого интересно было бы узнать перед употребления в пищу, так как с его помощью начинающие вегетарианцы легко отказываются от мясных продуктов и полностью их заменяют в дальнейшем.

Что такое сейтан?

Вегетарианское мясо сейтан - это по своей сути продукт, который получают из пшеницы. Благодаря полезным свойствам, это мясо все больше становится популярным среди тех людей, которые решили отказаться от мясных продуктов. Довольно часто его употребляют и те, кто просто желает похудеть. Благодаря особым вкусовым качествам сейтан прекрасно заменяет мясо и используется в качестве фарша для котлет, тефтелей и пр.

Готовят подобное мясо путем вымывания крахмала из пшеничной муки. Для этого несколько раз меняют воду пока не останется одна клейковина, которая и является по сути этим мясом. По вкусовым качествам продукт напоминает говяжье вяленое мясо.

Полезные свойства

Мясо сейтан, калорийность которого достигает 370 ккал на сто граммов продукта, считается довольно питательным. При этом, содержание белка в нем достигает 75 г, а жира, всего 1,89 г на такое же количество продукта. Такой заменитель мяса в последнее время пользуется популярностью не только у вегетарианцев, но и тех людей, которые следят за своим здоровьем, потому что польза от мяса сейтан довольно велика. Помимо того, что оно по своей сути состоит из глютена, в его составе содержатся следующие микроэлементы:

фосфор;
калий;
кальций;
натрий;
магний;
цинк;
железо;
медь;
селен.

Одна порция такого мяса может покрыть 20% суточной нормы натрия, а также восстановить электролитический баланс организма. Сейтан не принесет никакого вреда здоровью, разве что имеется индивидуальная непереносимость глютена.

Зная пользу и вред мяса сейтан, большинство людей используют его в своем рационе и считают такой продукт питательной и вкусной заменой традиционному мясу.

Калорийность сейтан. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "сейтан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	307.01 кКал	1684 кКал	18.2%	5.9%	549 г
Белки	55.81 г	76 г	73.4%	23.9%	136 г
Жиры	3.54 г	56 г	6.3%	2.1%	1582 г
Углеводы	20.31 г	219 г	9.3%	3%	1078 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	0.8%	4000 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.2 мг	1.5 мг	13.3%	4.3%	750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.7%	4500 г
Витамин В4, холин	52 мг	500 мг	10.4%	3.4%	962 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	2%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	3.3%	1000 г
Витамин В9, фолаты	27.1 мкг	400 мкг	6.8%	2.2%	1476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.6 мг	15 мг	17.3%	5.6%	577 г
Витамин Н, биотин	2 мкг	50 мкг	4%	1.3%	2500 г
Витамин РР, НЭ	2.9098 мг	20 мг	14.5%	4.7%	687 г
Ниацин	1.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122 мг	2500 мг	4.9%	1.6%	2049 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	0.6%	5556 г
Кремний, Si	4 мг	30 мг	13.3%	4.3%	750 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	1.3%	2500 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	70 мг	1000 мг	7%	2.3%	1429 г
Фосфор, Ph	86 мг	800 мг	10.8%	3.5%	930 г
Хлор, Cl	20 мг	2300 мг	0.9%	0.3%	11500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1050 мкг	~
Бор, B	37 мкг	~
Ванадий, V	90 мкг	~
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	2.2%	1500 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.3%	10000 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	5.2%	625 г
Марганец, Mn	0.57 мг	2 мг	28.5%	9.3%	351 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	3.3%	1000 г
Молибден, Mo	12.5 мкг	70 мкг	17.9%	5.8%	560 г
Никель, Ni	2.2 мкг	~
Олово, Sn	5.2 мкг	~
Селен, Se	6 мкг	55 мкг	10.9%	3.6%	917 г
Титан, Ti	11 мкг	~
Фтор, F	22 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	18182 г
Хром, Cr	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	1.4%	2273 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	1.9%	1714 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	65 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г

Энергетическая ценность сейтан составляет 307,01 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что такое сейтан польза и вред. Сейтан – вегетарианское пшеничное “мясо”. Пряные вегетарианские «крылышки»

Приверженцы здорового образа жизни и здорового питания часто корректируют свой пищевой рацион в сторону уменьшения употребления мясных продуктов. Всё чаще современный потребитель обращает своё внимание на различные альтернативные заменители мясу. Это и соевые заменители, и бобовые, грибы. Но самым близким по вкусу признан пшеничный продукт сейтан.

Мясо из пшеницы

Продукт, изготовленный из пшеничной клейковины, по вкусу и текстуре больше всего напоминает натуральное мясо. Получают его путём вымывания крахмала из муки пшеницы, методом заливания водой до нескольких раз. Оставшаяся клейковина и есть сейтан, или мясо для любителей вегетарианского стола. По вкусу такое мясо напоминает обычную курицу, активно используется приверженцами вегетарианского режима питания для приготовления различных блюд.

Полезные свойства сейтана

Вегетарианское мясо в последнее время становится не только продуктом для вегетарианцев, стало популярным оно и в среде мясоедов, следящих за состоянием здоровья. Сейтан является полезным продуктом, богатым на содержание целого ряда аминокислот, питательных веществ и микроэлементов. Растительный продукт для вегетарианцев, или сейтан, общей калорийностью около 350 ккал на 100 грамм веса , при этом остаётся достаточно полезным и нежирным продуктом: на 75 граммов белка приходится всего около двух граммов жира. Этот нежирный продукт предпочитают использовать в пищу также те, кто следит за своим весом, многие диетологи включают сейтан в состав разрешённых продуктов для своих пациентов, желающих скорректировать вес. Одна порция сейтана на четверть восполнит суточную потребность организма в натрии, восстановит электролитический баланс организма.

Вредные свойства сейтана

Вегетарианское мясо разрешается употреблять в пищу практически всем желающим, однако, есть одно строгое противопоказание. Тем людям, которые страдают редким заболеванием целиакия, или неспособностью кишечника перерабатывать клейковину злаковых растений, категорически запрещено потребление сейтана в пищу. Нарушители запрета рискуют заболеть онкологическими заболеваниями пищеварительного тракта, язвенными эрозивными поражениями органом пищеварения, остеопорозом и рядом других заболеваний. С осторожностью сейтан следует употреблять также людям, имеющим в анамнезе аллергические реакции, так как клейковина может действовать на организм как сильный аллерген.

Сейтан – питательное вегетарианское блюдо, напоминающее по вкусу мясо. На самом деле это кушанье состоит из пшеничного глютена и богато растительным белком. Сейтан и подобные ему лакомства позволяют вегетарианцам отказаться от продуктов животного происхождения без ущерба для здоровья. Но это блюдо внесет разнообразие и в рацион мясоеда!

Название:	Сейтан
Дата добавления:	14.12.2016
Время приготовления:	2 ч.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(2 , ср. 5.00 из 5)

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука	2 кг
Вода	1 л
Оливковое масло	3 ст.л.
Соевый соус	2 ст.л.
Прованские травы	по вкусу
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	2 шт
Чеснок	3-4 зубчика
Перец	0.5 ч.л.
Перец кайен	0.5 ч.л.
Специи	по вкусу

Рецепт сейтана

Поместите пшеничную муку в глубокую емкость и разбавьте её водой. Затем замесите тесто и оставьте его на 20 минут. После того как тесто настоится, поставьте его под проточную воду. Полчаса перемешивайте массу, постоянно её разминая. Все время меняйте воду: белую сливайте, а чистую добавляйте.

Таким образом из муки вымывается крахмал, а глютен, который нужен для сейтана, остается. Когда вода будет лишь немного отдавать белизной, а тесто окрасится в желтый цвет, можете завершить процесс. Следующий этап приготовления – варка. Отваривайте полученный шар из теста в бульоне в течение 20-25 минут. Добавьте специи на свой вкус.

Глютеновый сейтан – заменитель мяса, который используется в вегетарианской кухне. Переложите отваренное тесто на дуршлаг и дайте стечь бульону. Поскольку сейтан не имеет собственного вкуса и запаха, придайте ему аромат с помощью чеснока, специй и соли. Для этого приготовьте специальную смесь и замаринуйте в ней тесто на час-полтора.

Соедините соевый соус, оливковое масло, несколько измельченных зубчиков чеснока, перец, прованские травы, по щепотке соли и сахара. Поместите сейтан в этот маринад. Как альтернативу можете использовать любой маринад для мяса. Когда продукт пропитается, приступайте к его приготовлению.

Вариантов приготовления сейтана множество. Можете запечь сейтан в духовке с овощами. Для этого смажьте жаропрочную емкость для запекания тонким слоем масла и выложите туда ломтики сейтана, порезанные кольцами лук, морковь, картофель. Плотно закройте посудину крышкой и запекайте блюдо 40-45 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Из сейтана готовят различные блюда мясной кухни во время строгого поста Кроме того, можно легко приготовить сейтан по рецепту гуляша или котлет. Как гарнир к нему подают рис, отварной картофель и макароны. Сейтан кушают в горячем и холодном виде. Излишки продукта можете заморозить и держать некоторое время в морозильной камере.

Сейтан богат клетчаткой и белком. Это блюдо особенно полезно для тех, кто отказывает от белков животного происхождения. Сейтан широко распространен среди вегетарианцев и наряду с тофу составляет основу их рациона. Но не все могут употреблять этот продукт. Людям, которые не переносят глютен, не стоит есть сейтан во избежание негативных последствий.

Печать

Полезные свойства сейтана

Вкусовые качества

Сейтан - блюдо уникальное, которое при правильном приготовлении нравится всем без исключения!

Противопоказания

Изготовление сейтана

Сейтан может производиться как в производственных , так и в домашних условиях .

Производство сырья из муки в домашних условиях

Производство сырья из клейковины

Производство сейтана из сырья

Сейтан — что это такое? Сегодня каждый узнает ответ на этот вопрос!

Введение

Сейтан — это совершенно новый который можно сделать из обыкновенного пшеничного белка (иногда его еще называют глютен или клейковина). Грубо говоря, если вы не пробовали сейтан, что это такое даже не догадывайтесь, знайте, что это растительный белок, то бишь мясо.

Как приготовить сейтан?

Как сделать растительное мясо в домашних условиях?

Ингредиенты для приготовления:

2 килограмма муки;
1000 миллилитров профильтрованной воды.

Первый шаг

Второй шаг

Третий шаг

Четвертый шаг

Запекать изделие нужно в течение 45 минут, температура в духовом шкафу должна быть равна 200 градусам.

Кому можно есть сейтан, а кому нельзя?

Подытожим

Хорошего настроения, незабываемых эмоций и приятного аппетита!

Хотя сейтан называют мясом, на самом деле у него с ним нет ничего общего. Это блюдо — чистый пшеничный глютен, но добротно приправленный и запеченный или жареный, поэтому действительно вкусный. Из-за высокого содержания белка сейтан должны есть, прежде всего, приверженцы вегетарианской диеты, тем более что его приготовление, хотя и отнимает много времени, достаточно простое и очень дешевое.

Сейтан берет начало в азиатской кухне. В Китае его называют мясом Будды, или кофу. Это одно из основных блюд в макробиотической диете, богатой клетчаткой и характеризующейся низким содержанием жира. В сейтане содержится больше всего клейковины, выделяющейся, в частности, из пшеницы, ржи и ячменя. Глютен в чистом виде можно выделить из муки посредством его вымывания из полученного теста (этот процесс — главное в подготовке сейтана).

Основой сейтана является большое количество пшеничной муки, из которой замешивается тесто. Перед употреблением сейтан следует приготовить (лучше всего запечь), чтобы получить еду, похожую на жареную пищу. Сейтан особенно рекомендуется людям, которые ищут альтернативу мясу, его можно употреблять вместо популярных заменителей мяса, таких, например, как тофу.

Как самим сделать сейтан

Ингредиенты для сейтана. Понадобится 2 кг муки, около 1 л воды. Количество муки, используемое для приготовления сейтана, можно изменять в зависимости от того, насколько большую порцию мы хотим получить.

Приготовление сейтана

ШАГ 1. ВЫМЕШИВАНИЕ ГЛЮТЕНА. Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто (как на пельмени).
Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут.
Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время (выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки крахмал и оставить там только глютен.
Все это делается до тех пор, пока вода не будет только слегка белой. Процесс может занять около 40 минут, шар приобретет желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен.

ШАГ 2. ВАРКА СЕЙТАНА. Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито.

ШАГ 3. МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИДАНИЯ «КИТАЙСКОМУ МЯСУ» ВКУСА. Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем, чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему тот или иной аромат. Хорошая идея – подержать сейтан в любом маринаде для мяса. В идеале в его состав должны входить соевый соус, чеснок, оливковое масло, сладкий или острый перец, соль, черный перец (можно взять кайенский), прованские травы, щепотка сахара и т.д. Этой смесью нужно натереть сваренное и остуженное тесто, а если мы хотим сделать ароматы более интенсивными, нужно продержать сейтан в маринаде около часа.

ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА. Приготовленный таким образом сейтан можно положить в большую жаропрочную посуду, смазанную маслом. Стоит положить туда и любые овощи (лук, морковь, картофель, лук-порей и т.д.), запекать под крышкой около 45 минут при температуре 200 градусов. Запеченный сейтан выглядит как жаркое, его легко разрезать на ломтики. Китайское мясо можно есть как блюдо на обед (в горячем виде) или как дополнение к хлебу (в холодном). Сейтан также можно подавать в виде пожаренных на сковородке котлет или как гуляш. Он подходит для риса, макаронных изделий, крупы и картофеля, хорошо сочетается с грибами и водорослями.

Кому противопоказан сейтан и другие нюансы

Сейтан не могут употреблять . Сейтан богат клетчаткой и может похвастать очень высоким содержанием белка – больше, чем тофу. Количество жира в нем составляет около 2 %. Примерно столько же «в китайском мясе» углеводов. А вот холестерина в нем нет. В 100 г чистого сейтана примерно 120 ккал. Его допускается морозить.

Мы облегчим себе участь, если не будем делать сейтан сами, а станем покупать в магазине здоровой пищи пшеничный глютен. В некоторых супермаркетах и экологических магазинах можно купить банки с готовыми блюдами наподобие сейтана.

Загадочное блюдо СЕЙТАН. Мясо из муки. Быстрее знакомьтесь!

Сейтан — это мясо из пшеницы, которое изготавливается из пшеничного белка. Мясо сейтана также называют глютен, более редко — клейковина. По внешнему виду глютен очень напоминает куриное или соевое мясо, есть небольшое сходство и во вкусе, но в большинстве случаев сейтан будет на вкус такой, какие специи использовать при приготовлении.

В последнее время сейтан стал набирать все большую и большую популярность, ведь это уникальный растительный заменитель мяса. При этом, цена пшеничного мяса значительно ниже животного (что уж говорить о пользе), поэтому поклонниками нового блюда стали не только вегетарианцы.

Ингредиенты

Теоретически, можно есть и «голый» сейтан – приготовив его, как есть, т.е. банально достав из упаковки и сварив. Но кому захочется получить тарелку мало привлекательной на вид, пресной, серой «биомассы»? Поэтому в сейтан часто добавляют другие продукты, например, гороховую или нутовую муку – они делают его мягче. Мягкости можно добиться и подмешав в сейтан немного пищевых дрожжей – которые, к тому же, обогатят блюдо витаминами. Из жидких продуктов, которые стоит попробовать добавлять в сейтан, стоит выделить (кроме воды) овощной бульон, оливковое масло, соус тамари, соевый соус или жидкие аминокислоты. Твердые продукты – это другая мука и специи. Замешивая вместе измельченный сейтан, твердые и жидкие ингредиенты, получаем «тесто» – вот мы уже на полпути к идеальному сейтану на вашей тарелке! Понятно, что если вы хотите приготовить что-то наподобие веганских «бараньих ребрышек», то и тесто надо замесить погуще. Рецептов с сейтаном в интернете – море, пробуем!

Польза и вред

При употреблении сейтана есть лишь одно строгое противопоказание. Его категорически нельзя тем, у кого аллергия на глютен. Фактически подобный продукт состоит только лишь из глютена, поэтому даже небольшой кусочек может быть очень опасен.

При регулярном употреблении этот вариант заменителя мяса приносит огромную пользу. В нем большее количество белка. Нередко люди заменяют мясо бобовыми или тофу, сейтана оказывается предпочтительнее по своим свойствам. Также эти кусочки очень богаты клетчаткой и положительно воздействуют на весь организм. Холестерин в составе отсутствует.

К положительным особенностям можно отнести легкость в хранении. Заготовку можно замораживать и использовать частями. Именно поэтому удобно сразу сделать большое количество сейтана про запас.

Специи снаружи, специи внутри

Как и мясо, которое сейтан имитирует, его надо сдабривать специями. Но сейтан в этом смысле даже выигрывает, это более удобный продукт, потому что специи в него можно добавлять как «снаружи», так и «изнутри»!

Например, если вы хотите придать будущему «мясу» особый вкус «прямо как отбивная», попробуйте на этапе замешивания «теста» добавить немного томатной пасты.

Для получения вкуса «умами» (как будто глутамата насыпали – так вкусно, просто пальчики оближешь!), добавьте вустерского (вустерширского) соуса.

Если же вы вдруг скучаете по вкусу настоящей отбивной – стоит подсыпать в сейтан понемногу кумина, кориандра, орегано и паприки – они традиционно используются в приготовлении бифштекса и придадут правдоподобности вашему чудо-блюду.

А если захотелось сейтановой «курятины», «свинины» или чего-то более нейтрального по вкусу – используйте готовые веганские вкусовые добавки, соусы или бульоны. Либо – еще проще и доступнее – добавьте тимьяна и шалфея.

После того, как сейтановое тесто готово (уже в процессе приготовления блюда), в него конечно, тоже можно добавлять специи. Как готовить? Проще всего – потушить в небольшом количестве масла – получится с корочкой. Кусочки сейтана можно сначала обжарить в муке со специями, а потом сварить в супе.

Сейтан мелкими кусочками хорошо приправлять чесночным порошком, солью из сельдерея, черным или кайенским перцем. В сейтановые «ребрышки» и «стейки» хорошо втереть за 15 минут до обжаривания смесь специй

: например, взять 2 столовые ложки порошка сухой горчицы, 2 ст.л. чесночного порошка, 1 ст.л. молотого черного перца, 2 ст.л. порошка копченой паприки, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. измельченного сушеного тимьяна и 2 ст.л. порошка кайенского перца (получится 1\3 чашки смеси специй, применяйте по чуть-чуть – хватит надолго).

Не жалейте специй, если собираетесь поразить своих близких (и себя заодно!) иллюзией «мясного» блюда безо всякого мяса.

Классический рецепт

Для приготовления подобного блюда понадобиться терпение. Состав достаточно прост, необходима мука и вода. Приблизительно на 2кг муки понадобиться 1 литр воды. Можно увеличить пропорции в 2 раза, но уменьшать их не стоит, получится сделать лишь небольшое количество сейтана.

Калорийность этого продукта достаточно большая, это около 307 ккал. Тем не менее этот продукт употребляют во время диет. Он легко усваивается организмом.

Первоначально смешиваются ингредиенты и начинает тщательно вымешиваться тесто. Должна получиться однородная масса, ее нужно оставить на 20 минут.
Затем тщательно вымывается лишний крахмал. Замешивание должно продолжаться под прохладной проточной водой.
Эта процедура занимает достаточно много времени. Воду необходимо постоянно менять, она становиться белой. В результате должно получиться тесто в прозрачной жидкости.
Масса отбрасывается на сито, лишняя вода стекает.
Необходимо подготовить любимую заправку. Это специи, соль и перец с оливковым маслом. Количество и ингредиенты хозяйка может выбирать по собственному вкусу.
Разделив на кусочки, можно поставить на огонь в кастрюле с водой. Сколько варить зависит от того, какой размер мяса. Обычно это около 10-20 минут.

Необходимо учитывать, что это только заготовка. В дальнейшем из нее можно сделать самые разные блюда, в том числе и те, которые подразумевают наличие мяса.

Учитесь месить сейтановое тесто

Сейтановое тесто, и как любое тесто, надо сначала смешать с водой и вымесить. Чем больше месишь сейтановое тесто, тем более упругим, «жевательным», будет конечный продукт! Если хотите получить мягкий сейтан – вымешивайте меньшее

время. Большая часть рецептов с сейтаном рекомендует смешать сейтановую муку с водой и месить 3 минуты. Затем надо дать тесту постоять минут 10, и потом еще минуты 3 помесить. Вымешивая сейтан, вы сами почувствуете, как его консистенция меняется, жидкая мука становится более упругой – это формируется глютен. Если тесто можно растягивать, при этом оно сразу же сжимается обратно – это и есть нужная эластичность, и конечный продукт будет похож на мясо.

Как приготовить сейтан – пошаговый рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить сейтан необходимо, вымыть крахмалистые вещества из муки, чтобы осталась только клейковина (или глютен). Для этого из муки надо замесить тесто и промывать его под проточной водой. Все подробности ниже.

Муку высыпать в большую миску. Добавить воду и вымесить однородное упругое тесто.
Сначала вымешивать ложкой.
Затем перейти из миски на стол и вымешивать руками. Вымешивать пока тесто не будет отлипать от рук и стола.
Готовое тесто для сейтана положить в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.
Далее следует поставить миску с тестом под холодную проточную воду чтобы вымыть крахмалистые вещества и оставить клейковину. Для этого тесто нужно просто постоянно сживать руками в миске с водой, проточную воду оставьте, пусть она продолжает течь.
Вода быстро станет молочного цвета. Иногда выливайте воду из миски и наполняйте её чистой водой, продолжая промывать тесто.
Тесто постепенно будет становится пористым – значит мы на правильном пути.
В какой-то момент кусок с тестом начнет рассыпаться на части. Аккуратно, чтобы ценные кусочки не пропали. Чтобы было удобнее работать мы предлагаем взять вместительный дуршлаг и продолжать промывать тесто в нем. Это не обязательно, можно справится и без дуршлага, но он облегчит процесс.
Сейтан готов для дальнейших действий, как только вода, в которой мы промывали тесто будет оставаться прозрачной. То есть весь крахмал вымоется.
Сама масса сейтана станет резиновой, сероватого цвета и будет похода на губку. Она должна держатся снова одним куском и не распадаться. Масса сейтана уменьшится в 3-4 раза по сравнению с изначальной массой теста. Вот он, чистый белок!

Тушение сейтана

Самый распространенный способ приготовления сейтана (как «самодельного», из теста, так и готового, предварительно чуть размоченного) – это потушить на слабом огне. Так получается мягкий, не слишком упругий сейтан. Но не так просто сделать, как сказать! Нередко с тушением сейтана бывают проблемы – поэтому разбираем процесс пошагово.

Важно тушить сейтан на самом медленном огне, иначе – если вода кипит-бурлит – может получиться «резиновая губка», которую не захочется есть – такое своего рода «мясное желе»! Это будет полный провал. Примерный расчет воды («бульона») для ориентира – взять 1\4 чашки соевого соуса, и добавить 7, 3\4 чашек воды. Учтите, что часть воды непременно впитается в сейтан, так что можно сразу добавить в нее немного специй.

Доведите эту смесь (пока без сейтана) до кипения, и потом уже переключите на самый тихий огонь. Вот теперь добавьте сейтан и закройте крышку, но не до конца – пар должен выходить беспрепятственно. Так тушите сейтан около 45 минут, часто помешивая. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте постоять еще 15 минут.

Выньте сейтан из «бульона» половником или отбросьте на дуршлаг и поставьте дуршлаг на кастрюлю, чтобы жидкость вытекла полностью. Сейтан должен остыть до комнатной температуры. Затем можно быстро подрумянить его на сковороде или замешать в овощное блюдо – фактически идеальный сейтан уже готов!

Но еще гораздо вкуснее – сначала поставить тушеный и остывший сейтан в холодильник и подогревать, чтобы есть, уже на следующий день – за ночь или за целый день он станет еще вкуснее! Если собираетесь оставить сейтан на завтра в холодильнике – не выливайте бульон, ставьте продукт в кастрюле в холодильник прямо в бульоне – естественно, тоже уже остывшим. Хранить готовый сейтан таким образом можно до 10 дней. Если же все-таки слить воду и заморозить сейтан, он хранится целых 3 месяца! Сейтановую жижу, «бульон», не стоит скоропалительно выбрасывать – она содержит массу полезных веществ (хотя может быть не очень-то аппетитна на вид), и послужит неплохой основой для густого супа или соуса.

Загадочное блюдо СЕЙТАН. Мясо из муки. Быстрее знакомьтесь!

Сейтан ( «пшеничное «мясо») .

Впервые сейтан был приготовлен в восточной Азии, где стал, наряду с соевыми продуктами, растительным заменителем мяса. Сейтан выглядит как ноздреватый хлеб или волокнистое мясо, по вкусу изначально нейтрален, его вкус и аромат зависит от добавок. Другие названия сейтана – пшеничное мясо, вегетарианское мясо, китайское мясо, мясо Будды.

Готовить сейтан забавно и непривычно. Но, уж как есть.

В большую миску добавить муку и оставшуюся воду, перемешать до консистенции теста, добавив еще немного воды в случае, если тесто слишком сухое. Замесить тесто, пока не станет однородным и эластичным. Переложить тесто обратно в миску и залить теплой водой (вода должна полностью покрывать тесто). Оставить на 20 минут.

Поместить миску в раковину и месить тесто, пока вода не станет белой (это выходит крахмал).Слить воду, затем залить еще раз водой и месить еще раз, пока вода не станет белой. Повторять процесс, пока после замешивания вода не останется практически чистой. Эти манипуляции похожи на стирку руками. Да, мы стираем муку. Вскоре у вас будет шарик из пшеничного глютена, или сырой сейтан. Упругий, ноздреватый, похожий на губку.

Здесь фото сейтана уже проварившегося в бульоне. Но вы видите его консистенцию).

Разделить сейтан на несколько маленьких частей и добавить в варящийся овощной бульон. Обращаю ваше внимание, что при варке кусочки увеличатся раза в два. Имейте в виду.

Бульон может быть по вашему усмотрению, главное, чтобы он был насышенным,даже концентрированным. Т. е. специй нужно добавить поболе, чем в обычные блюда. Чтобы куски сейтана все пропитались этим вкусом. Соевый соус, перцы, чеснок, лук, кориандр, лавровый лист, перец чили…. все, что у вас есть. Я даже семена сухого укропа бросила в кастрюлю. Варить на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение часа, следите за тем, чтобы сейтан был погружен в бульон. Не доводите до кипения. Когда сейтан будет готов, вынуть из кастрюлю и разложить на противне, чтобы остыл. Хранить сейтан в бульоне в холодильнике в герметичном контейнере 4-5 дней. Сейтан и бульон так же можно заморозить и хранить несколько недель.

И дальше, вы можете добавлять его к тушеным овощим, кашам, спагетти. Перемолоть и сделать вегетарианские пельмени. Сделать рулет и запечь в духовке. Что душе угодно.

У меня вот сегодня сейтан с томатами, перцем, кабачком, луком и чесноком.

Девочки, это реально вкусно!

Приятного аппетита!

Варка сейтана на пару

Сварить сейтан на пару – еще один замечательный метод. Так можно приготовить сейтановую «котлету» или «сосиску», а то и даже «стейк»! В таком сейтане будет, что пожевать, и, к тому же, вам не нужна большая кастрюля бульона, как в предыдущем рецепте.

Поместите предварительно вымешенное тесто на разделочную доску и порежьте такими кусочками, какими хотите. Можно, например, сделать штук 5-6 котлет, или 4 толстые стейка, или большой сейтановый «кирпич», который потом надо будет разрезать и готовить дальше (например, подрумянить с овощами). В любом случае, заверните кусочки сейтана в алюминиевую фольгу – не слишком плотно, потому что пар должен выходить, иначе пакетики начнут «взрываться»! Если вы брезгуете алюминиевой фольгой, можно использовать пергаментную бумагу или специальную термопленку для запекания. Но учтите, что тогда нет гарантии на сохранение заданной вами формы: если вы твердо решили приготовить сейтановые «сосиски», а не кусочки непонятной формы, то лучше все-таки фольга.

Поместите ваши «посылочки» в пароварку (или в дуршлаг и подходящую по размеру и глубине кастрюлю с кипящей водой), при этом учтите: сейтановые «котлетки» будут расширяться, и им не должно быть слишком тесно! Готовьте на пару около 30 минут. Затем выньте пакетики и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем приготовить конечное блюдо так, как вы хотите, либо охладить или заморозить в холодильнике. Опять же, лучше всего дать сейтану «настояться» до завтра. На следующий день, перед тем, как готовить сейтан, который вы только что достали из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры.

Стейк или шашлык

Необходимо понимать, что это за продукт. Первоначально масса не имеет формы, поэтому лучше всего задать ее с помощью варки. Это можно сделать также в мультиварке или же на пару. Для стейка оборачивается часть мяса фольгой, выдерживается на пару около 20 минут, а затем разворачивается. Эти кусочки обжариваются на гриле или же на сковороде. Получается прекрасное подобие стейка. Это прекрасный вегетарианский ужин.

В летнее время на огне можно приготовить вегетарианский шашлык.

Ингредиенты:

1 кг – мука;
700 гр – вода;
1 лист – нори;
40 мл – масло;
1 ч.л. – асфетида;
1 ч.л. – паприка;
0,5 ч.л. – мускатный орех;
0,5 ч.л. – куркума;
пол ч.л. – молотый перец;
0,5 ч.л. – гарам масала;
1 ст.л. – соевый соус;
0,75 ст.л. – уксус.

Обязательно нужно соблюсти пропорции всех специй. Это позволит придать мясу вкус настоящего шашлыка. При этом нет необходимости поступаться своими принципами вегетарианского питания.

По классическому рецепту делается заготовка сейтана.
Частями отваривается тесто в бульоне с любыми любимыми специями и листом нори.
Затем кусочки откидываются на дуршлак, чтобы стекла лишняя жидкость.
Замена мяса уже обретает форму. Теперь его можно нарезать на крупные кусочки, по форме напоминающие шашлык.
Из соевого соуса, масла, уксуса и специй готовиться маринад.
Этим маринадом заливаются кусочки, чтобы они полностью обволакивались.
Лучше всего оставить пропитываться на ночь.
На следующий день можно нанизывать мясо из сейтана на шампура и жарить на углях.

Это прекрасный способ вегетарианцам полноценно отдыхать на пикнике и разбавить овощные закуски сытным полноценным блюдом.

Печёный сейтан

Многие очень любят запекать сейтан – да это и правда может быть очень вкусно! Это, на самом деле, еще и самый простой

метод – ни фольги, ни пароварки, ни кастрюли с бульоном не надо! Кроме того, такому сейтану не надо стоять до завтра, его вкусно есть сразу. Особенно подходит такой метод приготовления, если вы решили сделать «ребрышки» или что-то покрепче тушеного сейтана, который обычно получается мягким.

Смажьте сковороду для запекания маргарином (либо маслом, каким привыкли), и выложите на нее вымешенное и постоявшее как указано выше тесто. Вы можете растянуть или примять сейтановые «котлетки» на сковороде так, как хотите, а при необходимости и порезать на более мелкие кусочки. Затем выложите сверху смесь специй (можно как в совете №5 – «варка на пару»), и выпекайте в течение часа или около того – сейтан должен запечься до твердости. Выньте противень на плиту; при слипании снова разрежьте «колбаски» и выложите готовый продукт на блюдо. Затем в сейтан можно добавить соус – и уже кушать! Либо довести его до совершенства в рамках другого, дополнительного рецепта.

Хорошая новость в том, что хотя приготовление сейтана и требует некоторого времени и сноровки, конечный результат может получиться гораздо лучше, чем готовое блюдо из магазина! К тому же, тут ничто не ограничивает вашу творческую кулинарную фантазию.

Кому противопоказан сейтан и другие нюансы

Сейтан не могут употреблять люди, страдающие непереносимостью глютена (целиакией). Сейтан богат клетчаткой и может похвастать очень высоким содержанием белка – больше, чем тофу. Количество жира в нем составляет около 2 %. Примерно столько же «в китайском мясе» углеводов. А вот холестерина в нем нет. В 100 г чистого сейтана примерно 120 ккал. Его допускается морозить.

MaiaM.Ru

Сейтан

Для изготовления этого мяса животных убивать не требуется, однако по вкусовым качествам оно очень очень сытное. Делается оно (кто бы мог подумать?) — из обычной пшеничной муки! Называется такое «пшеничное мясо» сейтан. Вот что говорит Википедия о приготовлении сейтана: Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается из сырья, а в тесте остаётся белок. Вес теста может уменьшаться примерно на 60%. Этот процесс происходит обычно на протяжении около получаса — до тех пор, пока вода не перестанет становиться совсем мутной (как молоко) при промешивании в ней теста. Тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки. Сырьё разделяется на желаемые куски, затем, около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например томатным или грибным. Вкус бульона очень влияет на вкус сейтана, так как сейтан после варки хранится в сосуде с ним. Может храниться в холодильнике несколько недель в бульоне, в плотно закрытом сосуде. Как правило, сейтан должен отстоятся в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию. Сырьё также может быть сначала смешано с бульоном, а затем шприцовано в колбасную оболочку. Полученная колбаса отваривается или готовится другим способом. Я использовала муку первого сорта. На 1 кг муки ушло около пол-литра воды, хотя в результате муки пришлось немного досыпать. Тесто я замесила в хлебопечке в режиме «пельмени» (тесто можно и вручную сделать, просто более муторно). Потом тесто надо подержать под плёнкой (я держала в холодильнике) около часа и можно приступать к самому увлекательному процессу — вымыванию крахмала. Лучше всего для этого взять самую большую кастрюлю, налить туда негорячей воды и как следует помять там свой кусочек теста. Вода практически моментально станет молочной, а тесто начнёт разваливаться буквально у вас в руках. Чтобы не потерять все ценные кусочки глютена, лучше всего положить всё тесто в дуршлаг, поставить его на кастрюлю и промывать так, пока комок не станет маленьким, пористым и плотным, а вода уже не такой белой (идеально прозрачной воды, конечно же, добиться трудно). Полученный кусок уже по сути является сырым веганским мясом, остаётся лишь его приготовить. Я пробовала жарить его в масле — если честно, не особо вкусно, т к пресно, но можно попробовать варианты с различными соусами или жарить с другими продуктами, чтобы сейтан пропитался их запахами. Так что я воспользовалась классическим рецептом — отварила сейтан в концентрированном растворе соевого соуса, куда добавила кусочек водоросли комбу для запаха и ещё душистый перец и лавровый лист. Варила я всё это целый час, а после остывания первый кусок съели почти сразу (сыну очень понравилось «мяско»), а из остальных я сделала в блендере фарш, обжарила его в масле и добавляла в разные блюда — муж-мясоед даже ни разу не спросил, что это. А макароны по-флотски вообще получились очень убедительными. Сейчас уже готова вторая порция сейтана. На этот раз состав специй я сделала немножко другим — я добавила асафетиду, карри и столовую ложку сахара — получилось даже вкуснее, чем в первый раз! Кстати, сейтан замечательно режется, но «стейк» из него получился немного жёстким и «резиновым». Видимо, поэтому в буржуйских инструкциях в сейтан добавляют ещё пищевые дрожжи, но где в России взять это чудо экзотики, ума не приложу… —— тесто разваливается, если оно слишком жидкое или плохо промешано. мы делали сейтан с мужем полностью вручную и в хлебопечке, тоже на режиме для пельменей. оказалось, что после печки надо еще помесить его. делается это затем, чтобы активизировался глютен — пшеничный белок. он собирается в длинные волокна во время замеса. чем длиннее они будут — тем больше это будет похоже на мясо и меньше на клецку ^_^ и тем больше можно будет вымыть крахмала. кстати, можно использовать муку, обогащенную глютеном или даже купить сразу чистый глютен — его надо будет только разбавить водой, замесив крутое тесто. промывать уже не нужно. в бульоне ОБЯЗАТЕЛЬНО держать минимум 3 дня! кусочки должны быть небольшие, иначе не пропитывается как надо, получается пресновато. вот хорошие варианты смесей специй: — лук + чеснок + соевый соус + черный перец-горошек + лаврушка + травы — вкус «мяса», «гуляша», «пельменей». — чеснок + карри + соевый соус — «курица» — соевый соус + водоросли любые — «рыба» + можно добавить специй по вкусу к ней с сахаром интересно, попробуем! а пивные дрожжи продаются в аптеке, но буржуйские вкуснее, я заказывала из США nutritional yeast flakes и пасту Marmite из дрожжей. в какой-то концентрации, да при добавлении лука и чеснока иногда напоминает сыр типа Пармезана.

Категория: Продукты » Злаки

Вегетарианское мясо в томатном соусе

Блюда из сейтана могут быть очень разными. Чаще всего хозяйки тушат массу сразу в специях, предварительно разделив на кусочки. Рецепты могут быть разными, для начала стоит использовать классическое сочетание с овощами.

Ингредиенты:

500 гр – сейтан;
300 гр – овощная смесь;
3 ст.л. – томатная паста;
по вкусу соль и специи.

Можно брать совершенно любую овощную смесь. Летом это помидоры и перец, которые максимально сочные и вкусные. Зимой лучше использовать замороженные наборы.

Предварительно нужно подготовить сейтан, отварить его.
Затем заготовка нарезается на небольшие кусочки, они обжариваются на растительном масле.
Через 5-6 минут добавляются овощи.
Выкладывается томатная паста, сразу нужно перемешать.
Затем заливается небольшое количество воды, чтобы дать вкусам обменяться.
Добавляется соль и специи.

Подобное блюдо идеально сочетается практически с любыми гарнирами. Оно отлично смотрится с рисом, картофелем или лапшой.

Постный гуляш из сейтана – вкусное блюдо на Великий пост 2018

Ингредиенты:

500 г сейтана;
1 л овощного бульона;
1 крупная морковь;
1 репчатый лук;
1 болгарский перец;
2 свежих помидора;
150 мл соевого соуса;
Растительное масло;
Чеснок и специи – по вкусу.

Нарежьте сейтан небольшими полосками и сварите их в овощном бульоне, добавив в кастрюлю перец, соль, пряные травы и соевый соус.

На растительном масле обжарьте нарезанную морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры. В качестве приправ можно использовать чеснок и смесь перцев. Затем добавьте в сковороду сейтан и соевый соус. Тушите гуляш, пока соус не испариться.

Сам по себе сейтан безвкусен (как и сырой тофу), но благодаря губчатой структуре отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. Именно поэтому во время приготовления важно не переборщить с растительным маслом: иначе гуляш рискует получиться слишком жирным.

Гуляш из сейтана можно подавать как отдельное блюдо или комбинировать с гарнирами. Его насыщенный вкус и сказочный запах наверняка понравятся как вегетарианцам, так и отъявленным мясоедам.

Вам будет интересно: Постные рецепты для детей: полноценное меню с фото

Сейтан с грибами в сливочном соусе – постный рецепт из растительного «мяса»

Ингредиенты:

500 г сейтана;
200-300 г шампиньонов;
2 головки репчатого лука;
1,5 столовые ложки растительного масла;
200 мл молока;
150 мл сливок;
2 столовые ложки муки;
Соль, перец, сушеные травы – по вкусу.

Сейтан и шампиньоны нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и сейтан. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, пока сейтан и грибы не станут золотистыми.

Муку смешайте с молоком и сливками до однородной консистенции, влейте в сковороду, добавьте специи и душите под крышкой еще 5 минут. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте еще немного молока. Подавайте это оригинальное постное блюдо, украсив его петрушкой или другой зеленью.

Пшеничное мясо сейтан

Из пшеничного теста можно создать очень питательное и довольно вкусное пшеничное мясо сейтан. Последнее, по сути, является клейковиной. Ее же называют еще глютеном и пшеничным белком. Он является полезным для здоровья, ведь способен хорошо усваиваться организмом. Употребление сейтана не рекомендуется только тем людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на глютен.

Ингредиенты для создания сейтана

Чтобы приготовить пшеничное мясо сейтан, рецепт предписывает подготовить: — семьсот граммов белой пшеничной муки; — триста пятьдесят миллилитров теплой воды.

Для варки сейтана понадобятся: — два литра воды; — соль; — черный перец; — лавровый лист; — двадцать миллилитров густого соевого соуса; — одна большая луковица; — два крупных зубчика чеснока; — ваши любимые приправы, как, например, майоран, базилик или орегано.

Сейтан. Рецепт приготовления

Готовится пшеничное мясо очень просто и сравнительно быстро. Многие считают, что приготовление сейтана является трудоемким процессом. Но на самом деле он становится привычным и несложным, если делать все правильно. Основное, на что следует обращать внимание при создании сейтана, это на качество теста. Оно должно быть однородным.

Чтобы добиться однородности теста, необходимо использовать теплую воду. А замесив, надо оставить готовое тесто на двенадцать часов под чашкой, чтобы оно отлежалось. Теплая вода способствует тому, чтобы все частички муки склеились между собой, а тесто как бы прогрелось. Из такого получится отличное пшеничное мясо.

Люди, не знающие, как сделать сейтан, а только однажды его создавшие, утверждают, будто тесто должно быть очень упругим. Но это неверно. Из теста, в котором мало воды, вымывается гораздо меньше клейковины — сейтана. Ведь в этом случае мука частично остается не промешанной. Полноценное пшеничное мясо не получится создать из тугого теста. Поэтому создавайте мягкое.

luckyads

Когда тесто отлежится, его нужно поместить в чашку с теплой или холодной водой и промыть. Затем побелевшую воду нужно слить. Проделывать эти действия следует до тех пор, пока при помывке теста вода не станет прозрачной. Сейтан получается бежевого оттенка. Из семисот граммов муки можно создать около четырехсот граммов клейковины. Пшеничное мясо следует оставить на несколько минут в пустой чашке, чтобы с него выделилась вода. Последнюю нужно слить два-три раза.

Сколько варить сейтан?

Пока вода выделяется из клейковины, следует нагреть в кастрюле воду, залив туда соевый соус и закинув в нее все приправы, лук и чеснок. Последние не нужно крошить, лучше оставить их целыми. Пока вода закипает, надо порезать на части пшеничное мясо. Когда вода в кастрюле закипит, нужно закинут в нее сейтан. Варить последний необходимо на медленном огне, а течение сорока минут.

Во многих статьях, в которых рассказывается, как сделать сейтан дома, обычно не упоминается, что пшеничное мясо при варке увеличивается в размерах. Каждый кусочек становится в два или даже в три раза больше, чем он был в сыром виде. Поэтому по объему четыреста граммов вареной пшеничной клейковины сравнимы с восьмистами граммами мяса.

Как хранить пшеничное мясо?

Я читала и слышала рекомендации по хранению от тех, кто приготовил сейтан лишь однажды. Все эти люди рекомендуют хранить клейковину в бульоне, в котором она варилась. Но я считаю это неверным советом. Ведь бульон может скиснуть. Поэтому я храню в холодильнике готовое вареное пшеничное мясо без бульона в пластиковом контейнере, закрытом крышкой. Вареную клейковину можно замораживать. Ее качества при этом не изменяются.

Как приготовить сейтан?

Если у вас богатая фантазия и вы решили навсегда отказаться от поедания трупов животных, то вы наверняка сможете самостоятельно додуматься, какие блюда из сейтана можно приготовить. Ведь пшеничное мясо отлично заменяет плоть животных в повседневном рационе человека.

Котлеты из сейтана создаются так же, как из мяса животных. Только для того, чтобы кусочки сейтана лучше склеивались, нужно добавить немного муки. Обжаривать такие котлеты следует продолжительное время и лучше потом потушить их в соусе. По вкусу котлеты, для изготовления которых использовалось пшеничное мясо, практически не отличаются от мясных. Рецепт котлет из сейтана вы можете найти на этом сайте.

Шашлык из сейтана получается очень вкусным и довольно питательным. Маринуется пшеничное мясо в отличие от животного, в течение получаса. Маринованные кусочки легко нанизываются на шампуры. Поджаренный на мангале шашлык из сейтана легко разжевывается и сильно напоминает мясной. Однако в отличие от последнего сейтан не застревает в зубах и не создает проблем с желудком. Рецепт шашлыка из пшеничной клейковины тоже можно найти на страницах этого сайта.

Если вы решите приготовить плов с сейтаном, то лучше не добавляйте пшеничное мясо в казан с рисом. Оно получится мягким и практически безвкусным. Следует отдельно обжарить сейтан на сковороде, а потом добавить его в казан с готовым рисом. Так же нужно готовить вареную клейковину, если вы решите сварить с нею суп.

С чем можно подать сейтан?

Вареное пшеничное мясо можно употреблять с различными гарнирами после обжарки его на сковороде или во фритюрнице. Если поджарить вареную клейковину на сковородке, то мясозаменитель получится практически неотличимым от мяса животных. Сейтан, обжаренный в большом количестве растительного масла, напоминает своим вкусом жареный бекон.

Обжаренное пшеничное мясо отлично подходит к картофельному пюре, рису, гречке, вермишели, фасоли и прочим гарнирам. Сейтан вкусен с томатным соусом, со сметаной, майонезом и даже с кисло-сладким соусом. Его можно использовать с качестве наполнителя для пельменей, мантов и пирожков.

Сейтан. Польза и вред. Сравнение с мясом

Сейтан — пшеничное мясо, способное полностью заменить куски трупов несчастных животных, страдающих во время их содержания и убийства. Негативные переживания животных передаются тем, кто поедает их трупы, вследствие чего у мясоедов развиваются психические заболевания, их преследуют приступы страха, у них возникают фобии и депрессия. Кроме того, животных, которых готовят на убой, пичкают гормонами роста, которые с мясом попадают в организмы мясоедов и вызывают у последних ожирение и другие отклонения в функциях тела.

Пшеничное мясо не вызывает таких проблем со здоровьем и психикой. Ведь создается из смолотого семени растения. Сейтан не содержит холестерина и гормонов роста, как, например, куски туш животных. Поэтому способствует полноценной функциональности организма. В 100 граммах сейтана содержится: — 14 граммов углеводов; — 75 граммов хорошо усвояемого белка; — 1 грамм жира; — 1 грамм пищевых волокон. Благодаря этому набору, повышается активность у людей, употребляющих сейтан. Калорийность пшеничного мяса достигает 370 ккал на 100 граммов.

В 100 граммах мяса животного или рыбы в среднем содержится: — от 15 до 20 граммов плохо усвояемого белка; — от 15 до 30 граммов жира, откладывающегося в организме мясоеда; — от 0 до 10 граммов углеводов. Калорийность мяса животных колеблется в пределах от 150 до 500 ккал на 100 граммов. При употреблении мяса и мясных продуктов у людей наблюдается усталость, а у некоторых она перерастает в хроническую. Это последствия того, что организм тратит максимум сил на переработку мертвой плоти и получает при этом минимум полезных веществ, систематически отравляясь трупным ядом.

Пшеничное мясо же способно восстановить не только физические функции организма, но еще и его электролитический баланс. Сейтан содержит в больших количествах следующие, отлично усвояемые микроэлементы: — кальций; — фосфор; — калий; — натрий; — цинк; — магний; — медь; — железо; — селен.

Мертвая плоть животных содержит в себе следующие плохо усвояемые микроэлементы в небольших количествах: — магний; — натрий; — фосфор; — серу; — кальций; — хлор.

Сейтан. Отзыв

Мясозаменитель хорош еще и тем, что его стоимость оказывается в пять-семь раз дешевле мяса животных. Я готовлю пшеничное мясо из четырех килограммов муки раз в неделю. У меня получается больше двух килограммов сейтана. После варки он увеличивается в два раза. В итоге я получаю такой объем растительного мяса, который я не позволяла себе, когда употребляла мертвую плоть животных.

Сейтан я готовлю всю неделю, практически каждый день. Обжариваю его, делаю из него фарш или готовлю его на мангале. Всегда получается очень вкусное блюдо, которое нравится и мне, и моей семье. Даже наш кот стал изредка употреблять в пищу пшеничное мясо, ведь оно напоминает то, которое привыкли есть мясоеды.

Негативного эффекта от употребления сейтана я не заметила, хотя ем его продолжительное время. А вот положительные изменения у меня наблюдаются. В частности, у меня почти пропали аллергические реакции на различные продукты. Я стала более уравновешенной. У меня наблюдается устойчивое чувство сытости. Я стала более активной, поэтому теперь могу проводить половину каждого дня на кухне, на ногах, занимаясь приготовлением вкусняшек. Пшеничное мясо помогло мне сбросить около пяти килограммов веса за два месяца. Этому поспособствовали отказ от мяса и жиров животных, и употребление большого количества легко усвояемого белка, который содержится в сейтане.

Когда я читаю комментарии мясоедов о том, будто пшеничное мясо вредно есть постоянно, мне становится непонятно, как эти люди мыслят. Ведь вреднее поедания трупов ничего не может быть. Употребление мяса животных медленно и верно отравляет тело мясоеда трупным ядом. А сейтан — отличный поставщик легко усвояемого белка необходимого для построения организмом тканей, мышц и сухожилий.

Когда я ела рекомендованную повсюду плоть индюшки, которая якобы содержит много белка, я была усталой, у меня не уходили лишние килограммы и не наблюдалось никакой выносливости. Постоянно употребляя пшеничное мясо, я убедилась в том, что в мясе животных нет белка, который помогал бы организму обновляться и поддерживать его функции. Поэтому я выбрала вегетарианство. Рекомендую вам поступить таким же образом, чтобы сохранить свое здоровье.

Жаркое из сейтана с брокколи – постное блюдо перед Пасхой 2018

Ингредиенты:

500 г сейтана;
200-300 г капусты брокколи;
2 зубчика чеснока; 2 средних моркови;
1 красный болгарский перец;
1 столовая ложка растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки овощного бульона от варки сейтана.
Соль и перец – по вкусу.

В большой кастрюле для жаркого разогрейте растительное масло и 2 столовые ложки овощного бульона. Добавьте морковь, брокколи и чеснок, жарьте на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты и обжариваете еще 3-4 минуты. Если блюдо покажется вам суховатым, добавьте еще немного бульона или воды.

Подавать блюдо можно как самостоятельно, так и с гарниром, приправив соевым соусом или постным майонезом.

Важно: в 100 граммах сейтана содержится 370 килокалорий, потому если вы на диете – не стоит употреблять вегетарианское «мясо» на завтрак, обед и ужин.
{

90 000 значений и приложений. Как сделать сейтан?

Сейтан - что это такое?

Сейтан (называемый пшеничным глютеном, пшеничным мясом, пшеничным белком или просто глютеном) — это веганский заменитель мяса, полностью состоящий из глютена, основного белка, содержащегося в пшенице. Сейтан производится путем замешивания пшеничной муки с водой для получения липких полос белка глютена.

Затем тесто промывают, чтобы полностью избавиться от крахмала. Остается липкая масса чистого белка глютена, которую можно приправить, приготовить и использовать в веганских или вегетарианских блюдах в качестве заменителя мяса.

Смотрите также: Мифы о белке. Что нужно знать о белках?

Сейтан - история

Слово «сейтан» было придумано Джорджем Осава, японцем, сторонником макробиотической диеты, в 1961 году. Название имеет японские корни, где «сэй» означает «сделанный из», а «тан» — от «танпаку», что означает «белок».Его традиционно готовят буддисты с 6 века, но в связи с развитием вегетарианства и веганства его популярность начала расти в середине 20 века. В настоящее время сейтан является основным веганским продуктом и ключевым ингредиентом многих диет и растительных рецептов.

Читать: Веганство – правила и меры предосторожности. Как использовать веганскую диету с умом?

Сейтан - питательные вещества

Сейтан почти полностью состоит из пшеничной клейковины, но по-прежнему является питательным продуктом с высоким содержанием белка и минералов и низким содержанием углеводов и жиров.Одна порция, приготовленная из 30 граммов пшеничной клейковины, содержит следующие питательные вещества:

калорий: 104
белок: 21 грамм,
селен: 16% рекомендуемой суточной нормы (RDI),
железо: 8% от RDI,
фосфор: 7% от RDI,
кальций: 4% от RDI
медь: 3% от RDI.

Сейтан также имеет чрезвычайно низкое содержание углеводов, так как весь крахмал, обычно присутствующий в пшеничной муке, выщелачивается в процессе производства сейтана.

Только 4 грамма углеводов на порцию. Так как зерна пшеницы почти не содержат жира, сейтан также содержит очень мало жира. Одна порция содержит всего 0,5 грамма жира.

Редакция рекомендует: Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком

Сейтан - какой он на вкус?

Обычный сейтан изготовлен из пшеничной клейковины и воды, что делает его нейтральным на вкус. Тошнота делает его универсальным ингредиентом, так как он хорошо впитывает соусов и специй. Сейтан имеет жевательную зубчатую текстуру и имитирует вкус мяса животного происхождения.

Различия между сейтаном, тофу и темпе

В дополнение к сейтану, тофу и темпе являются популярными альтернативами мясу как для вегетарианцев, так и для веганов n В то время как сейтан изготавливается из пшеничной муки, тофу и темпе производятся из прессованного соевого творога .Как и сейтан, тофу имеет мягкий вкус, но впитывает ароматы других блюд и соусов.

Доступен в твердом и мягком вариантах. Темпе намного тверже, чем тофу, и может содержать целые соевые бобы. Темпе также доступен в виде котлет для гамбургеров, в которых темпе был смешан со специями и сформирован в виде колец.

Как сделать сейтан?

Для приготовления сейтана вам понадобятся следующие ингредиенты:

250 г пшеничной клейковины,
50 г нутовой муки,
50 г пищевых дрожжей
100 мл соевого соуса с пониженным содержанием соли,
1 чайная ложка чесночного порошка,
2 чайные ложки лукового порошка,
2 чайные ложки томатного пюре,
2 чайные ложки паприки,
1 литр овощного бульона,
400мл воды.

Подготовка:

Смешайте глютен, муку, дрожжи и специи в большой миске. Смешайте влажные ингредиенты друг с другом, то есть соевый соус, томатное пюре и (горячую) воду в другой миске. Затем медленно добавьте смешанные влажные ингредиенты к сухим ингредиентам, перемешивая вместе, чтобы сформировать тесто. Месите тесто около пяти минут, добавляя больше глютена, если тесто слишком жидкое. Когда тесто станет нужной консистенции, сформируйте из него обычный блок.

Готовить в течение часа в овощном бульоне в закрытой кастрюле, время от времени переворачивая. Убедитесь, что бульона достаточно, чтобы покрыть сейтан, и при необходимости добавьте еще бульона или воды. Через час снимите с огня и дайте сейтану остыть в бульоне. Храните сетейн в холодильнике до трех дней.

См.: Веганская диета нуждается в дополнении. Каких ингредиентов может не хватать веганам?

Сейтан - приложение

Сейтан можно использовать для приготовления любого блюда, требующего мяса.У него похожий вкус и текстура, поэтому он является популярным веганским заменителем мяса. Кроме того, сейтан намного полезнее обычного мяса.

Вот как можно использовать сейтан на кухне:

вы можете съесть его сами,
Вы можете обжарить его (нарезанным) с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима до золотисто-коричневого цвета. Так просто, но так вкусно
можно мариновать, как мясо,
Вы можете приготовить сейтан любым способом: жарить, варить, готовить на пару, запекать, готовить на гриле,
Вы можете нарезать сейтан крупными кусками, чтобы приготовить супы, тушеные блюда и даже шашлык.
Вы можете панировать и жарить сейтан, как куриное мясо.

Сейтан — кому следует избегать?

Люди с определенными проблемами со здоровьем должны избегать сейтана. В том числе:

аллергия на пшеницу - сейтан - это чистый пшеничный глютен, поэтому, если у вас аллергия на пшеницу, вам не следует пробовать сейтан или другие продукты, содержащие его в качестве ингредиента,
глютеновая болезнь - люди с глютеновой болезнью испытывают опасную реакцию иммунной системы при употреблении белкового глютена (который, кроме пшеницы, также присутствует в зернах ячменя и ржи), поэтому им следует избегать сейтана,
Чувствительность к глютену без глютеновой болезни - на самом деле неясно, реагируют ли люди с глютеновой болезнью (также известной как чувствительность к пшенице без целиакии) на глютен или на какой-либо другой компонент пшеницы.Тем не менее, тем, кто испытывает реакцию на любую пищу или продукт, содержащий пшеницу, следует избегать употребления сейтана.

Людям с синдромом раздраженного кишечника не нужно избегать употребления сейтана, но им следует наблюдать за реакцией своего организма после приема внутрь. В медицинских исследованиях есть некоторые доказательства того, что пшеничный глютен может повышать проницаемость кишечника, что приводит к синдрому повышенной кишечной проницаемости. Если вы заметили вздутие живота, газы или другие симптомы пищеварения после употребления сейтана, вам следует исключить его из своего рациона.

Чтение:

Фрукторианство - принципы, преимущества и недостатки. Полезна ли диета для любителей фруктов?
Вегетарианство как образ жизни. Каковы плюсы и минусы вегетарианства?
Так вы ежедневно убиваете витамины в овощах и фруктах. Самые распространенные ошибки

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете воспользоваться бесплатной электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

90 176

Худший способ приготовления яиц.Они теряют большую часть своей пищевой ценности.

На протяжении многих лет яйца недооценивали и ошибочно обвиняли в повышении уровня холестерина, и они все больше заслуживают похвалы, которой они заслуживают. Яйца чрезвычайно питательны...

Ханна Щигел

Кресс-салат – пищевая ценность и оздоровительные свойства.Проверьте, как действует кресс-салат на организм

Кресс-салат – это просторечное название перечной горошины, растения из семейства капустных, которое мы чаще всего вспоминаем весной. Между тем, благодаря уникальному...

Редакция Медонета

Зерновой кофе – виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания

Зерновой кофе часто рекомендуют людям, которые по разным причинам не могут употреблять традиционные напитки с кофеином.Ценится за высокое содержание ...

Александра Смрзалек

Китайские супы - состав, пищевая ценность, калорийность и влияние на здоровье

китайских супов содержат очень богатый состав.Они до краев наполнены добавками и усилителями вкуса. Несмотря на то, что перед ними годами специалисты и диетологи...

Юстина Гаргулиньская

Яйцо всмятку – пищевая ценность.Как сварить яйцо всмятку?

Питательные, простые в приготовлении и богатые многими питательными веществами — это лишь некоторые из причин, по которым многие люди во всем мире едят яйца. Они могут быть ...

Катажина Павликовска-Лагод

Сгущенное молоко - состав, пищевая ценность, полезные свойства

В картонной упаковке, в банке или в тюбике – сгущенка все чаще встречается в польской кухне.Его добавляют в супы, соусы, черный кофе, а также десерты...

Паулина Цивка

Гребешки (моллюски Св.Якуб) - что это такое, полезные свойства и калорийность, пищевая ценность

Морские гребешки, также известные как Св. Jakub – это очень охотно выбираемые морепродукты и широко ценимый деликатес. Недаром ведь кроме...

Малгожата Вармуз

Морковь – пищевая ценность и оздоровительные свойства.Кому нельзя есть морковь?

Морковь — очень популярный овощ в Польше. И это правильно. Бытует мнение, что это не только вкусно, но и полезно. Какие питательные вещества вам нужны...

Моника Мазурек

Настойка шиповника – пищевая ценность, лечебные свойства

Настойка шиповника — напиток, сочетающий в себе превосходный вкус и пользу для здоровья фруктов и меда.Этот алкогольный напиток не очень популярен, ...

Сандра Слушевска

Шпинат - лечебные свойства, пищевая ценность, способ приготовления.Почему стоит есть шпинат?

Шпинат, для кого-то проклятие детства, для кого-то вкусный овощ, который можно использовать на кухне. Однако не все знают, что шпинат имеет отношение к...

Катажина Павликовска-Лагод

Seitan - что о нем нужно знать? Как сделать дома?

Сейтан на протяжении веков был одной из веганских альтернатив мясу. Что такое сейтан? Какова его пищевая ценность и каков он на вкус? Может ли он полностью заменить животный белок? Давайте проверим это!

Сейтан - что это такое, как его делают?

Seitan — это ни что иное, как пшеничный глютен, обогащенный добавлением специй . Это одно из традиционных блюд, которые едят, в том числев в Китае, Корее, Японии, России и на Ближнем Востоке. Это также связано с диетой мормонов, буддистов и адвентистов седьмого дня.

Сейтан получают путем измельчения и двукратной варки в отваре сырой клейковины, полученной при выщелачивании крахмала из пшеничной муки. Полученное таким образом тесто имеет эластичную и плотную структуру. Перед употреблением их чаще всего подвергают обжариванию во фритюре, а также запеканию или варке.

Сейтан - пищевая ценность и калорийность

Из-за своей текстуры сейтан часто называют мясом пшеницы . Помимо того, что он является хорошим источником белка, он также содержит незначительное количество железа, витаминов группы В и небольшое количество жиров и углеводов. Пищевая ценность натурального сейтана составляет примерно 130–150 ккал в 100 г продукта и более в зависимости от способа его приготовления.

Сейтан - где купить и как хранить? Как это есть?

Сейтан не входит в число продуктов, которые часто встречаются на наших тарелках, поэтому в обычных магазинах он менее доступен.Лучше всего искать его в магазинах органической или здоровой пищи, а также в интернет-магазинах, предлагающих веганскую еду.

Не забывайте выбирать товары в проверенных местах, особенно при покупке через Интернет. Готовый сейтан хранят, как указано в листке-вкладыше, обычно при температуре около 2-8°С. В герметичном контейнере вы можете охлаждать его в холодильнике до 2 недель. Мясо пшеницы также легко замораживать.

Сейтан едят во многих формах.Кусок свежего «мяса» следует хорошо приправить, а затем обжарить или поджарить. Этот продукт также идеально подходит в качестве котлет, бургеров, шницелей, нарезки для бутербродов или вегетарианских сосисок.

Рецепт сейтана или как сделать его дома?

Сейтан можно купить в магазине, но также легко приготовить дома. Для приготовления сейтана в домашних условиях вам потребуется примерно 0,5 литра воды и 1 кг пшеничной муки. В муку постепенно вливают воду и замешивают полученную массу до образования теста. Шарик нужно отложить в сторону примерно на 20 минут, а затем еще размять под струей проточной воды – до тех пор, пока он не пожелтеет (примерно через 45 минут). По истечении этого времени полученную пшеничную клейковину варят в бульоне.

Приготовляемый маринад очень важен с точки зрения вкуса готового продукта, который может состоять из множества специй, в том числе: соевого соуса, соли, перца, чеснока, лимонного сока, оливкового масла, молотого перца и т. д.После охлаждения сейтан маринуют, а затем жарят или запекают.

Сейтан - это здорово?

Как упоминалось выше, сейтан — это не что иное, как пшеничный глютен. Таким образом, человек с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену не должны достигать для глютена. Он также не будет рекомендован людям на безглютеновой диете по любой другой причине. Поскольку этот продукт не очень питателен с точки зрения витаминов или минералов, не будет рекомендован в качестве ежедневной веганской замены другим продуктам , богатым белком (таким как семена бобовых и продукты их переработки - хумус, тофу и т. д.).Сейтан обычно едят жареным, что также не является частью желаемых элементов здорового питания.

Seitan и продукты на его основе ♥️ Магазин Weganski.com

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Seitan - веганский протеин. Это хорошо для всех? - Живи здорово, питайся здоровой пищей

Веганская диета стала очень популярной. Тем не менее утверждение о том, что отказ от мяса заставляет нас более внимательно относиться к тому, что мы едим и в каком количестве, остается прежним. Речь идет об обеспечении организма ценным белком, минералами и витаминами, благодаря которым вы сможете нормально функционировать. Следовательно, заменителей мяса становится все больше. Но действительно ли каждый из них здоров? Сегодня мы поговорим о сейтане.

Что такое сейтан и как его делают?

Seitan для некоторых звучит очень загадочно, экзотично и чуждо. И все же он становится все более частым компонентом меню польских веганских ресторанов. Его также можно приобрести в проверенном магазине здорового питания . Что такое сейтан? По сути, это чистый глютен. Сейтан родом из Китая и является чрезвычайно ценным источником растительного белка.

Содержит железо , фосфор, кальций, магний и медь, поэтому особенно рекомендуется людям, склонным к анемии.Особенно, если они не едят мясо и продукты животного происхождения.

Как делают сейтан? Очень простым, но трудоемким способом. Seitan производится путем выщелачивания крахмала из пшеничной муки . По мере прохождения этого процесса вы можете ясно видеть, как меняется пухлая текстура стандартного теста. Затем сейтан обрабатывается для придания ему определенной формы и подается для употребления в самых разных формах.

Сейтан как веганская форма белка

Понятно, что некоторым трудно представить полноценное блюдо из муки и воды.Между тем, сейтан не только имеет мясную консистенцию, но и при правильной подаче имеет похожий вкус. Хотя это чистый глютен, содержит целых 75 г белка на 100 г сейтана . Для сравнения, в 100 г говядины содержит около 26 г белка . - Впечатляет, не правда ли?

Стоит добавить, что сейтан также достаточно калорийен, так как 100 г этого продукта эквивалентны 370 ккал . Тем не менее, готовый сейтан относительно легкий и съедая 100 г за порцию, вы надолго подарите чувство сытости.

Это отличный продукт питания для людей, которые много тренируются и нуждаются в постоянном обеспечении белка в своем рационе. Благодаря нейтральному вкусу сейтан легко проникает в различные ароматы, что делает его очень универсальным. С ним можно съесть полезный бургер или приготовить свиную отбивную. Для этой цели вы можете приобрести порошок сейтана . Если же хочется перекусить на скорую руку, то томатный соус с сейтаном отлично справится со своей задачей, для чего достаточно сварить крупу или макароны.

Непереносимость сейтана и глютена

Многие люди сегодня скептически относятся к глютену. Все из-за волны сообщений о том, что глютен вреден для нас. Между тем, как мы упоминали ранее, сейтан — это чистый глютен. По оценкам, около 1% населения Земли проявляет симптомы гиперчувствительности к белкам пшеницы - (Koćwin M., 2018) .

Непереносимость глютена настолько серьезна, что даже минимальное его количество в пище может быть связано с серьезными болевыми симптомами.Однако параллельно с этим сообщением возникли и другие теории, подавляющее большинство которых имеют мало отношения к истине. Даже некоторые исследования, проведенные на здоровых людях, показали, что глютен считается вредным.

Однако важно понимать, что сами по себе результаты теста могут быть ненадежными, если условия теста не учитывались. В данном случае речь идет о предположении о вреде глютена и реакции респондентов в виде «ноцебо» . Это противоположно известной реакции «плацебо» и приводит к негативным физиологическим симптомам, связанным с предположением, что что-то вредит .

Здоров ли Сейтан?

Анализируя вышеизложенную информацию, стоит, наконец, ответить на вопрос: "здоров ли сейтан?" - Вот и все. Сейтан содержит ценные питательные вещества и минералы, необходимые для правильного функционирования организма. Люди, отказывающиеся от мяса, должны найти ему разумную замену в сейтане.

Обратите внимание, однако, что диета не должна полностью состоять из глютена .По этой причине не следует есть сейтан каждый день. В противном случае это может привести к проблемам с пищеварением, например, к запорам. Каждая диета должна быть разнообразной. Особенно овощной.

Кому стоит отказаться от сейтана? - Людям с аллергией на глютен точно. Однако, учитывая множество негативной информации о нем, действительно можно стать слегка параноиком и таким образом поддаться феномену ноцебо. Однако, если вы не испытываете каких-либо негативных последствий для здоровья после употребления сейтана, вы можете смело продолжать его есть.

Когда уместна безглютеновая диета?

Говоря о сейтане, стоит выделить немного места для другой темы, а именно: "всегда ли полезна безглютеновая диета?" . - Последние отчеты дают ответ, что не обязательно. Из-за массового «отпугивания» негативными последствиями употребления глютена многие решают исключить его из своего меню в рамках профилактики или моды.

Людям, которые никогда не чувствовали себя плохо после употребления глютена, на самом деле не нужно отказываться от него.Это даже нецелесообразно. - Почему? Безглютеновая диета очень часто содержит мало клетчатки . Более того, — это заблуждение, что любой безглютеновый продукт полезен. Все наоборот, так как часто используются искусственные наполнители.

Некоторые люди даже утверждают, что продукты без глютена имеют низкий гликемический индекс, хотя на самом деле все наоборот. Диета с низким содержанием глютена также лишена многих витаминов группы В, а также может привести к нарушению микрофлоры кишечника.Поэтому еще раз отвечаем, что следует полностью отказаться от глютена в одном случае, а речь идет о непереносимости этого ингредиента . Другие могут лакомиться восхитительным сейтаном и получать пользу от пользы, которую он приносит организму.

Библиография

A. Banera, J. Myślińska, (Un) здоровый глютен.

А. Шидловска, Д. Речиньска, Глютен – спорный белок?

А.Brończyk-Puzoń, J. Bieniek, A. Koszowska, J. Nowak, A. Dittfeld, E. Dziąbek, P. Jagielski, Качество жизни людей с глютеновой болезнью, аллергией и повышенной чувствительностью к глютену после безглютеновой диеты - оценка с помощью опросника WHOQOL -BREF.

Вы можете купить эти товары в нашем магазине:
.
Что такое сейтан? Рецепты, питательные свойства

Сейтан родом из Азии. Рецепт его прост, в него входят только мука и вода. Использование соответствующих специй делает вкус сейтана похожим на мясо.

Сейтан является источником глютена, поэтому его не следует употреблять людям с глютеновой болезнью. С другой стороны, высокое содержание белка делает его продуктом, рекомендованным для спортсменов. Люди, которых может интересовать приготовление сейтана, безусловно, вегетарианцы.

Сейтан — мучной продукт азиатского происхождения, известный как «китайское мясо». Его также называют «мясом Будды» и «кофу». Он производится из пшеничной муки, что делает его богатым глютеном. Его популярность во многом связана с растущей группой людей, придерживающихся макробиотической диеты, основанной на необработанных зерновых продуктах. Всем, кто хотел бы узнать , что такое сейтан и каков на вкус , следует знать, что его консистенция очень похожа на мясо.После добавления в него правильных специй он начинает по вкусу напоминать мясо птицы. Рекомендуется для начинающих вегетарианцев, которые до сих пор не представляли свою жизнь без мяса – не все догадываются, что употребление мяса может вызвать привыкание. Противопоказанием к употреблению «китайского мяса» является целиакия или аллергия на глютен.

Сейтан – питательные свойства

Сейтан – это продукт, который можно приготовить дома. Правило для сейтана не сложно.Попробовать приготовить это блюдо стоит по нескольким причинам. В первую очередь сейтан отличается высоким содержанием белка (75 г на 100 г продукта) — это источник большего количества белков, чем, например, тофу. Подсчитано, что 150 г продукта удовлетворяют суточную потребность в белке. Сейтан отлично подойдет людям, активно занимающимся спортом. Кроме того, люди, которые заботятся о своей фигуре, задаваясь вопросом, как сделать сейтан , должны знать, что в нем всего 2% жира и нет холестерина.В то же время это хороший источник клетчатки, поэтому его рекомендуют людям с проблемами пищеварения. Китайское мясо также является источником железа, витаминов группы В и лецитина, ингредиентов, которые помогают снизить уровень холестерина в организме. В сейтане меньше соли, чем в мясе животных, и больше кальция (142 мг на 100 г). Употребляя в пищу сейтан, вы можете быть уверены, что потребляете продукт, не содержащий антибиотиков или других химиотерапевтических средств, которые мясная промышленность подает потребителям.

Основные продукты, необходимые каждому, кто хочет сделать сейтан, это: мука и вода.Чтобы «китайское мясо» было пригодно к употреблению, перед подачей на стол его необходимо подвергнуть термической обработке. Его можно варить, запекать, жарить или жарить. Стоит попробовать рецепт маринованного сейтана. Готовясь впервые в жизни приготовить кофу, нужно знать, что он отличается пресным вкусом и не очень характерным запахом – это можно изменить, используя, например, майоран, чеснок, соевый соус, тимьян, паприка или базилик. Сейтан, как и мясо, можно подавать с овощами. Это разнообразит вегетарианскую диету, которая в некоторых случаях может быть беднее, чем диета, богатая мясными продуктами.

Seitan можно приобрести в магазинах здоровой пищи. Однако, по мнению гурманов овощной кухни, купленное в магазине «китайское мясо» не так вкусно, как приготовленное своими руками. Как уже было сказано, рецепт кофу не сложный, но нужно подчеркнуть, что приготовление этого блюда довольно трудоемкое.

Ингредиенты на 1 жаркое на 4 персоны:

2 кг пшеничной муки,
1 л воды.

1 Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте воду.Замесить тесто так же, как и на пельмени.
2Поместите шар теста в миску, залейте водой и оставьте на 20 минут. По истечении этого времени слейте воду из кастрюли и добавьте свежей воды, замесите тесто в кастрюле, как вы это делали на доске. Когда вода станет белой, замените ее новой. Повторяйте это действие, пока вода не станет слегка белой. Таким образом, крахмал вымывается из муки. Это может занять до 45 минут.
3 Если шарик теста желтый, это признак того, что в нем остался только глютен.
4 Сейтановое тесто варить в бульоне со специями около 30 минут.
5 Осушенную бочку можно запечь или пожарить.

Как приготовить маринад для "Мясо по-китайски"?

Маринад необходим для того, чтобы блюдо на основе кофу было более ароматным. Для его приготовления можно использовать следующий рецепт:

1 столовая ложка соевого соуса,
3 столовые ложки оливкового масла,
2 зубчика измельченного чеснока,
щепотка морской соли,
2 чайные ложки тмина,
2 ч.

1 В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, чеснок и морскую соль. Готовым маринадом натереть приготовленный сейтан, а затем посыпать тесто смесью тмина, сладкого перца, кайенского перца и розмарина. Наконец, сбрызните кофу лимонным соком.
2Оставить приправленное тесто минимум на час, затем переложить сейтан в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 ℃ духовке 45 минут. Накройте жаркое алюминиевой фольгой в середине приготовления.

Автор: Доброе утро, редакция ТВН

FRESH Seitan natural SUNFOOD 250-300g Vegan Store - Terravege24

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Аналитический

Поставщики аналитического программного обеспечения

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

БИО Сейтан - ВанаВита | GymBeam.pl

БИО Seitan — растительная альтернатива мясу , известная своей высокой усвояемостью. Сейтан изготавливается путем промывания пшеничной муки несколько раз, что вымывает крахмал. Оставшаяся масса затем приправляется и обрабатывается для создания окончательного сейтана. В этом случае продукт приправляется лавровым листом, имбирем и соусом тамари, что придает ему слегка пикантный и экзотический вкус.

Seitan содержит 74 ккал, а 13,1 г белка на 100 г порции, что делает его богатым источником белка, который поддерживает рост и поддержание мышечной массы и здоровье ваших костей. Это делает его особенно популярным у спортсменов, энтузиастов здорового образа жизни и тех, кто стремится снизить вес, при этом сохранив как можно больше мышечной массы . Поддерживая эту цель, сейтан содержит мало сахара и жира.Если вы цените продукты с простым профилем ингредиентов, вы будете рады узнать, что сейтан не содержит модификаторов и имеет качество BIO .

Благодаря своей полезности в качестве растительного заменителя мяса, сейтан широко используется на кухне. Его можно запечь, приготовить на гриле, обжарить во фритюре или приготовить на сковороде и подавать практически со всеми начинками. Опытный повар может использовать сейтан, чтобы обогатить овощных блюд или превратить его в вкусные котлеты для гамбургеров или богатых белком соусов.Экзотического подхода тоже не стоит бояться. Переворачивайте мясо по азиатским или мексиканским рецептам или добавляйте обжаренные во фритюре кусочки в разнообразные салаты. Единственным ограничением является ваше собственное воображение.

Более того, сейтан не предназначен исключительно для вегетарианцев и веганов. Его восхитительный вкус делает его популярным выбором среди гурманов, которые обычно не боятся продуктов животного происхождения. Альтернативы на растительной основе можно просто рассматривать как способ добавить красок в ваш стандартный рацион .

BIO Seitan - VanaVita

Сейтан и его преимущества

овощная альтернатива мясу

со слегка пряным, экзотическим вкусом

легко усваивается

с высоким содержанием белка

с низким содержанием жира и сахара

БИО качество

поддерживает рост и сохранение мышечной массы

идеально подходит для приготовления мясных блюд и соусов

округляет овощи и другие добавки

Ингредиенты

Вода, БИО пшеничная клетчатка, БИО пшеничная мука, БИО тамари (БИО соя, вода, соль.Aspergillus oryzae), БИО комбу (водоросли), БИО имбирь, БИО лавровый лист.

Рекомендуемое использование

Заменитель растительного мяса. Готов к употреблению или дальнейшей переработке.

Информация о пищевой ценности

Пищевая ценность 100 г

Энергетическая ценность 310 кДж / 74 ккал

Жиры 0,4 г

насыщенный жир 0,01 г

Углеводы 5,2 г

сахар 0,04 г

Белок 13,1 г

Соль 1,1 г

Предупреждение

Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Срок годности: Дата на упаковке.

Информация об аллергенах: Отмечено жирным шрифтом в составе.
.
Смотрите также

Коктель шампанское и персик

Приготовить греческий йогурт в домашних условиях

Мясо по тайски рецепт приготовления

Соус унаги состав рецепт

Жал баур

София ротару биография

Рыба для запекания без костей

Приготовление плова в казане на костре по узбекски

Котлеты из индейки с грибами рецепт

Вкусные диетические салаты на праздничный стол

Икра из баклажанов с морковью и луком

Пищевая ценность	100 г
Энергетическая ценность	310 кДж / 74 ккал
Жиры	0,4 г
насыщенный жир	0,01 г
Углеводы	5,2 г
сахар	0,04 г
Белок	13,1 г
Соль	1,1 г