Рулет из лаваша с солеными огурцами

Большой популярностью пользуются холодные закуски, приготовленные на основе тонкого армянского лаваша. Причем как на праздничных застольях, так и на домашних обедах или пикниках.Это связано с быстротой приготовления и широким ассортиментом используемых продуктов, которые можно использовать в минимальном наборе. Из всего, что есть в холодильнике, можно приготовить сытную булочку: куриные яйца, соленые огурцы, зелень, колбаса, сыр... В этом обзоре мы приготовим рулет из лаваша с крабовыми палочками, яйцом, сыром и морковью по-корейски для домашних или гости. Такая закуска никого не оставит равнодушным.

Рулет готовится быстро, получается вкусным и сочным.Нравится и взрослым, и детям. Рецепт подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Это настоящая аппетитная закуска к каждому столу, в любом возрасте и для любого случая! Мы традиционно используем для рецепта тонкий армянский прямоугольный лаваш. Но если они у вас есть в другой форме, берите то, что есть. Подойдут и разноцветные лаваши: зеленые, желтые, красные, оранжевые и т. д. Ну, а теперь смотрим подробный рецепт и давайте готовить вместе.

• Калорийность на 100 г - 435 ккал.
• Количество порций - 2 рулона
• Время приготовления - 30 минут активной работы плюс время на варку яиц и пропитку рулета

Состав:

• Лаваш - 2 шт
• Плавленый сыр - 100 г
• Яйца - 4 шт
• Майонез - для заправки
• Корейская морковь - 100 г
• Крабовые палочки - 150 г

Приготовление лаваша пошагово с крабовыми палочками, яйцом, сыром и корейской морковью, рецепт с фото:

1.Опустить в емкость с холодной водой и после приготовления варить 8-10 минут до остывания. Затем переложите их в ледяную воду и остудите. Снимите скорлупу и нарежьте ее кубиками. Подробную информацию вы можете прочитать пошаговый рецепт с фото, найдя его на страницах сайта. Для этого воспользуйтесь строкой поиска.

2. Очистите крабовые палочки от оберточной фольги и нарежьте их кубиками. Если они заморожены, разморозьте их естественным путем, без использования микроволновой печи и горячей воды.В противном случае вкус и консистенция продукта испортятся.

3. Нарезать кубиками или размять вилкой. Если он плохо режется, сначала опустите его в морозилку. Он немного застынет и его будет легче резать.

4. Все подготовленные продукты сложить в глубокую емкость и добавить корейскую морковь. Также в начинку можно добавить любые нарезанные мелкими кубиками или натертые на крупной терке ингредиенты.

Морковь по-корейски можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно.Для этого достаточно очистить морковь, нарезать ее на специальной терке для корейских салатов, выложить в миску и посыпать специями для этого салата.

5. Заправьте продукты майонезом и перемешайте. На этом этапе у вас будет готовый вкусный салат, который уже можно использовать.

6. Распределите лаваш на столе и распределите на нем салат тонким ровным слоем по всему листу.

7. Аккуратно сверните лаваш, чтобы начинка не выпала и хлеб не лопнул.

8. Лаваш с крабовыми палочками, яйцами, сыром и корейской морковью завернуть в фольгу, чтобы поверхность лаваша не свернулась, и отправить пропитываться в холодильник на 1-2 часа. По истечении этого времени снимите пакет с рулета, разрежьте его на порции и подавайте как холодную закуску.
Смотрите также видео рецепт приготовления лаваша с крабовыми палочками.

Домашние турецкие блюда. Турецкие национальные блюда

Современная турецкая кухня очень разнообразна, так как создавалась под влиянием кулинарных традиций разных народов. Таким образом, турецкая кухня имеет много общего с кухнями других исламских народов, с кавказской и балканской кухней.Многие черты турецкой кухни характерны и для греческой кухни. Эпоха Османской империи была вершиной развития турецкой кухни: турки придавали большое значение кулинарии, в султанском дворце одновременно работало более тысячи поваров, а национальная кухня вобрала в себя все лучшее из кухонь. народов, населявших территории, входившие в состав Османской империи — Северную Африку, Ближний Восток, Балканы. Многие турецкие блюда распространились по миру во время войн турок с другими народами – в частности, во время русско-турецкой войны в России научились готовить всем известные голубцы.

В 20 веке турецкая национальная кухня стала кулинарным наследием Османской империи после образования Турецкой Республики.

Турки традиционно едят много злаков, самым популярным из которых является пшеница. Тюрки пекут пшеничный хлеб (базлама, лаваш, катмер) и всевозможные мучные изделия. Одним из важнейших видов выпечки являются буреки – пирожки с начинкой. Так слово «чебурек» с турецкого переводится как «тесто с фаршем».Другие популярные блюда из теста включают гозлеме (лепешки с начинкой), лахмаджун (турецкая пицца) и манты (турецкие пельмени).

Зерновые также используются в качестве крупы, из которой готовят булгур. Рис и кускус также популярны. Турки придают большое значение всевозможным бобовым – готовят горох, нут, чечевицу, белую фасоль. Как и в других исламских странах, хумус очень популярен.

Традиционная турецкая кухня славится широким выбором молочных продуктов, традиция, сохранившаяся со времен кочевых тюрков.Турецкий йогурт подают к разнообразным блюдам, а также к айрану (холодному соленому напитку, представляющему собой смесь йогурта и воды) и холодному цацику из огурцов (цадзик). Популярны сыры из овечьего молока.

Турецкая кухня, как и многие другие, характеризуется сезонностью. Так, в жаркое время года турки прекрасно обходятся без мяса и питаются в основном свежими овощами. Самыми важными овощами в турецкой кухне являются лук, чеснок, помидоры, перец и баклажаны. Из овощей турки готовят свежие салаты и горячие блюда.Отдельной категорией блюд является долма – блюдо, которое считается прародительницей знаменитых голубцов. Турки, однако, не ограничиваются начинкой из капустных листьев — они также фаршируют кабачки, баклажаны, помидоры, тыкву, перец, свекольные листья и виноград. Интересно, что в начинку обычно не добавляют мясной фарш – соответствующая долма должна быть начинена рисом, специями, орехами и сухофруктами.

В зимнее время года турки с удовольствием готовят различные мясные и рыбные блюда.Турецкая национальная кухня.Традиционно здесь не едят свинину, но популярны баранина и курица. Чаще всего используется мясной фарш, но есть и другие группы блюд, мало чем отличающиеся от других исламских кухонь, в частности, кебаб и кёфта.

Стереотип о том, что турки не едят суп, не соответствует действительности. Наоборот, супы составляют важную часть рациона каждого турка. Однако жидкие супы здесь очень непопулярны — более густые супы обычно готовят из бобовых, молочных продуктов и каш.

Кондитерские изделия – гордость турецкой кухни. По разнообразию Кондитерская вряд ли кто-то может сравниться с турками – тут сотни разновидностей печенья, конфет и других сладостей. Для их приготовления используют в основном сахар, мед, сухофрукты, орехи и различные пряности.

Ни одна турецкая трапеза невозможна без напитков. Летом на первом месте освежающий айран, компоты и щербеты, а зимой теплые и калорийные напитки боза и сахлеп. Кроме того, турки пьют чай и кофе круглый год и круглосуточно – в этой стране очень хорошо развита культура употребления обоих этих напитков.Алкогольные напитки непопулярны (мусульманам спиртное употреблять нельзя), но традиционные турецкие алкогольные напитки все же существуют – это различные фруктово-ягодные вина, а также крепкий алкогольный напиток ракия.

Турецкая кухня очень разнообразна и включает в себя множество различных деликатесов: первые блюда, вторые блюда, салаты, горячие и холодные закуски с острыми соусами, напитки, сладкая выпечка – все это имеет бесподобный вкус, приготовлено по традиционным рецептам данного региона. страны, а значит, это уникальная еда и напитки.

Основу турецкой национальной кухни составляют овощи и злаки, в основном пшеница и рис. Не менее важны мясные блюда. Турки не насыпают в свои блюда специи и приправы в большом количестве, а добавляют пряностей умеренно, считая, что истинный вкус деликатесов не должен перебиваться. Люди любят рагу и фаршированные овощи. В качестве начинки повара используют мясной фарш, иногда смешанный с рисом и другими крупами. Из овощей большой популярностью пользуются баклажаны, перец.Очень известны национальные блюда турецкой кухни: плов, бореки (береки), долма с молотым рисом, манты, шашлык – все эти деликатесы подают в Европе, явно по классическим рецептам.

Рыбные блюда в Турции не известны. Повара очень тщательно готовят и трепетно ​​относятся к своей работе, поэтому используют только свежую рыбу и морепродукты. По этой причине блюда из этих продуктов подают только в местах, близких к морю.

Турки пекут много разного хлеба, выпекая из простого и слоеного теста.

Эта восточная страна славится обилием сладостей: много вкуснейших тортов, пирожных с начинкой, рахат-лукум, пахлава, халва, пудинги. Из напитков турки предпочитают свежесваренный кофе.

Турецкие мясные блюда питательны, овощи всегда очень нежные, сладкие десерты привлекут всеобщее внимание. Пряность, пикантность, утонченность, мягкость, сладость – все это относится к традиционным турецким блюдам.

Ознакомиться с нюансами приготовления восточных блюд этой страны несложно, особенно воспользовавшись предложенными на нашем сайте.пошаговые рецепты с фото, освоив которые вы сами сможете провести мастер-класс по приготовлению турецких блюд.

Турецкие рецепты с пошаговыми фото

Характеристика национальной кухни Турции

Характеристика национальной кухни Турции очень интересна: жители страны готовят отменные блюда из мяса, овощей, фруктов, без злоупотребления специями и пряностями, их неповторимая сладость не оставит равнодушным кто хоть раз пробовал это лакомство, оставит равнодушным, а рецепты традиционных напитков благодаря их отменным вкусовым качествам популярны за пределами своей страны.

Если обратиться к истории турецкой кухни, то стоит отметить: она древняя. На его создание повлияли греческие, армянские, египетские, арабские, французские и итальянские влияния. Сегодня идет ассимиляция с русской, узбекской кухней. Однако кулинарный регион Турции имеет свои особенности. Повара дополняют меню кафе и ресторанов оригинальными блюдами, а хозяйки дома экспериментируют с ингредиентами, немного отступая от классических рецептов, создавая новые, неповторимые блюда.

Владелица восточной страны средиземноморской кухни. Именно поэтому жители отдают предпочтение овощам, фруктам, орехам и специям. Что касается последнего, то у турецких жен, теток, профессиональных поваров и всех, кто занимается кулинарией, есть одно очень важное правило: нельзя перебарщивать со специями, ведь таким должен оставаться настоящий вкус блюда, его нельзя скрыть или пропитать соусами и специи. То есть в баранине должна прощупываться баранина, в перчинке перец, в фасоли фасоль и так далее.

Почти все блюда приправлены? Оливковое масло, лимонный сок и кисломолочные продукты, часто простой йогурт. Так как Турция очень жаркая восточная страна, завтрак, обед и ужин готовятся очень быстро за один прием пищи.

Турецкий завтрак имеет свои особенности. В это время стол сервируют как на Рождество, подают много разных вкусностей: хлеб, лепешки, твердый сыр и брынзу, масло, джемы, нарезанные овощи, свежие фрукты, яйца.На завтрак в Турции принято пить только свежезаваренный чай. Здесь кофе хуже для него. Утренний прием пищи должен быть очень сытным, неторопливым и заряжать энергией на весь день. Члены семьи собираются за столом и делятся планами, медленно обсуждая дела.

Завтраки довольно распространены в кафе и ресторанах. Для поднятия настроения эти заведения расположены на склонах, у моря, на лоне природы, где взору открывается зрелище невероятной красоты. Человек со средним достатком может позволить себе завтрак в виде пирога с мясным фаршем, сыром или шпинатом, булочек с оливками, оливками, картофелем, сыром в качестве начинки и кунжутного рогалика под названием «симит».

На столе много блюд на обед или ужин. Самое популярное блюдо – турецкий шашлык. Это мясо готовят на открытом огне. Используют не только баранину, баранину, но и птицу – курицу, в редких случаях рыбу. На сегодняшний день существует несколько разновидностей гриля: например, если по привычному нам классическому рецепту мясо нанизывается на шампур и жарится на костре, то это шашлык, а если в землю, то получается шашлык из тандыра.

Интересно, что все ингредиенты для первого, второго блюда или закуски готовятся в одной посуде. Благодаря этому еда получается ароматнее, а вкус кажется еще насыщеннее.

Жители Анталии придают большое значение подготовке к зиме. Они также занимались консервированием фруктов и овощей. Это могут быть ваши любимые баклажаны, перец, помидоры, груши, яблоки. Продукты готовятся различными способами. Иногда они просто высыхают на солнце.Чаще это бывает с фруктами. Кстати, в Анталии любят подкрепиться уличной едой. Кокорич (или как его еще называют кокореч) – бараньи субпродукты, покрытые кишкой. Звучит не очень аппетитно, но вкусно и любимо турками.

Наиболее популярными продуктами, из которых готовятся практически все блюда, являются мясо, овощи, оливки (в том числе оливки), крупы, молочные продукты, бобовые.

Баклажаны занимают почетное место среди овощей, так как их покупают в любое время года. Баклажаны можно варить, тушить, жарить, фаршировать, запекать, мариновать, солить. Это маринованные и соленые овощи, которые подают в качестве закуски на стол. Турция также любит помидоры, которые повара используют для приготовления соусов, пасты и различных начинок.Оливки и оливки, как и помидоры, также являются неотъемлемой частью турецкой диеты. Их кладут в основные блюда, гарниры или ставят на стол в качестве гарнира.

Без каш при приготовлении пищи не обойтись. Они служат одним из основных ингредиентов первых и вторых блюд. Этот продукт незаменим для выпечки знаменитого турецкого хлеба. Рис, пожалуй, самая популярная крупа. На его основе готовят традиционный плов с добавлением овощей, мяса, рыбы.

Используя молочные продукты, Турция делает изумительные десерты и фирменные йогурты. В этой восточной стране есть много видов сыров. Турки любят мариновать сыр в рассоле и наслаждаться изумительным вкусом брынзы. Такие изделия часто фаршируют для запекания.

Как мы уже говорили, рыбу употребляют не так часто, но блюда получаются очень вкусными. Важно, что приготовить рыбу в домашних условиях не составит труда, так как рецепты очень простые. Турки готовят из популярных сортов - кефали, кефали, кефали, меч-рыбы.Много крабов, креветок, осьминогов, кальмаров, каракатиц, моллюсков, омаров и других морепродуктов. Такой широкий выбор позволяет туркам готовить множество всевозможных «морских» блюд.

Подведем итоги:

В восточной кухне не хватает одного главного традиционного блюда. Все блюда одинаково важны на столе и создают общую картину турецкой кухни.

Турция владеет почти всем: мясом, овощами, фруктами, ягодами, морепродуктами и рыбой.Поэтому и блюд много разных — ингредиенты переплетаются, меняются, дополняются пряностями, пряностями, и получается что-то новое, оригинальное.

Турецкие блюда приносят большую пользу организму, так как в процессе приготовления используются здоровые продукты. Для термической обработки выбирают варку, тушение, запекание. Они не так часто жарят. Пища редко бывает слишком жирной.

На столе всегда большой выбор на завтрак, обед и ужин, ведь нужно не перекусывать, а обильно и сытно поесть, чтобы набраться энергии и сил.

При оформлении блюд все турки на высшем уровне: блюда всегда выглядят очень красиво, аппетитно, ярко, излучают приятный аромат, от которого хочется попробовать первым.

Существуют традиции подачи еды на стол. Первыми подаются закуски. В Турции их называют «мезе». Это фаршированные овощи, оливки, соленые и маринованные продукты. Далее идут основные блюда. Самое главное это суп. После этого подаются мясные и рыбные блюда и закуски.Наконец, они поддерживаются десертами.

Прием пищи - процесс долгий, т.к. турки едят медленно, тщательно пережевывают. Кроме того, вы должны попробовать каждое блюдо на столе. Все это требует времени. Разговоры происходят одновременно.

В Турции не принято есть в одиночестве. Вы всегда должны встретиться с семьей, друзьями, коллегами и поесть вместе.

Итак, теперь вы знаете, что такое турецкая кухня. О разновидностях всех блюд мы расскажем позже.

Вторые блюда

Основные блюда в Турции довольно разнообразны: вначале обычно едят закуски, затем овощи, мясо, курицу, рыбные супы и рагу, плов (с большим количеством второстепенных ингредиентов помимо каш), мясные блюда и овощи, без которых не обходится ни один прием пищи.

Традиционно трапеза начинается с закуски. Чаще всего их готовят из обожаемых турками баклажанов.

Известными овощными блюдами являются мусака и карныярык. Мусака получается путем запекания баклажанов в духовке с начинкой из мясного фарша, приправленного специями. Карныярык отличается тем, что баклажаны разрезают на половинки, кладут на противень, на них кладут фарш и таким образом запекают. Баклажаны также используют для приготовления вторых блюд: овощ запекают целиком, затем нарезают и намазывают на слегка испеченный хлеб.Кусочки кладутся на обжаренное мясо из баклажанов и все это заправляется йогуртом.

Помимо закусок из баклажанов их готовят и из других овощей. Простое, но очень вкусное блюдо – кызартма. На масле обжаривают во фритюре овощи (это могут быть кабачки, те же баклажаны, огурцы, помидоры, картофель, перец), затем подают на тарелке со свежим хлебом.

Одной из самых популярных закусок является сарма – это оригинальные голубцы с начинкой, но вместо фарша начинкой для капустных листьев служит плов.Известны и другие холодные закуски. Например, хайдари готовят из сыра, мяты, сахара и йогурта; каридеш повеч делается из креветок, помидоров, чеснока, все это запекается и добавляется специи; фиринда мантар — грибы, запеченные в соусе с сыром.

Широкий выбор первых турецких блюд. Супы и рагу готовят из разных продуктов и разными способами. Например, тушеное мясо бывает горячим и холодным. Первый, или горячий, известен как «чорбу» и готовится из помидоров, чечевицы и других овощей.Второе яйцо состоит из огурцов, чеснока, айрана и пряных трав. Супы также бывают нескольких видов в зависимости от используемых продуктов:

мерджимек чорбасы - приготовленные на красной чечевице;

тархана чорбасы - состоит из сухих и молотых продуктов - перца, лука, помидоров, дрожжей, соединенных с мукой;

Йогурт чорбасы - приготовленный на основе йогурта;

имкембэ чорбасы - говорят с потрохами, головками уксуса и чесноком.

Также готовят шурпу (или шорпу) - рисовый суп с картофелем.

Самое известное второе блюдо – плов. Его часто готовят с рисом, но не менее известен он и пшеницей. Реже делают плов из ачмы.

1. Рисовый плов. По традиционной рецептуре блюдо готовят натуральным образом из круп, томатов, орехов, мяса (чаще куриного филе), сливочного масла, зелени (петрушки и базилика), черники (клюквы или вишни). Приготовить классический турецкий плов в домашних условиях совсем не сложно. Рецепт ничем не отличается. Кедровые орешки обжаривают на пустой сковороде, лук нарезают полукольцами, зелень моют и шинкуют.Помидоры очищают от кожуры и натирают на терке, превращая в кашицу. Мясо, нарезанное на куски, обжаривают на масле в казане или сковороде с высокими стенками. Затем добавляются орехи, томатная паста, зелень, ягоды и специи. Затем засыпают промытый рис и все заливают кипятком, а по готовности подают под закрытой крышкой.
2. Пшеничный плов. В процессе приготовления хлопья следует потушить вместе с овощами – луком, перцем (красным или зеленым – по вкусу повара), помидорами, мясом.Плов готовится в казане. Сначала на масле обжарить нарезанный полукольцами лук, затем добавить нарезанную паприку, а затем помидоры. Кроме того, в казан идет пшеница, называемая в Турции «булгур», и нарезанные овощи. После обжарки состав заливают водой, приправляют специями и тушат под закрытой крышкой до тех пор, пока лепестки не впитают кипяток и плов не будет готов.

Основу трапезы составляют также мясные блюда, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир или закуску.Обычный жареный на шампурах шашлык в Турции называется «шашлык», шаурма по-турецки — «денер-кебаб», «тандыр-кебаб» — так называется шашлык, который запекается в земле. Гарниры подаются ко вторым блюдам. Например, известная во многих странах долма – разновидность голубцов, когда фарш или мясо заворачивают в листья капусты, виноград. Дополняют блюда и кюфте – маленькие котлетки из круглого фарша, кузу пырзола – бараньи ребрышки прямо с гриля, менемен – омлет с овощами.

В турецкой кухне много закусок, первых и вторых блюд, гарниров, и все по-своему замечательны и поистине уникальны.

Турецкие салаты и соусы

Турецких салатов много: их готовят с овощами (баклажаны, помидоры, огурцы, капуста, брокколи), мясом, оливками и оливками, грибами, морепродуктами, фасолью и многим другим.

Одним из лучших салатов в Турции считается «Пияз», основным ингредиентом которого является сухая фасоль. Она приготовлена. То же самое происходит и с яйцами. Лук маринуется в уксусе. Помидоры и яйца нарежьте кубиками, смешайте с вареной фасолью, затем добавьте лук и заправьте все это специальным соусом из лимонного сока, виноградного уксуса, кунжутной пасты, зиры, чеснока, кашицы из фасоли и оливкового масла.В итоге ингредиенты смешивают, украшают петрушкой, оливками и подают к столу.

Популярный турецкий салат из баклажанов — Патлыджан. Овощи запекают в духовке, очищают от кожуры, затем сцеживают лишнюю жидкость, а баклажаны нарезают небольшими кусочками. Затем их смешивают с измельченным чесноком, смесью оливкового масла, йогурта и лимонного сока. Необыкновенный соус Вкус салата очень насыщенный благодаря молотому черному и кайенскому перцу.

Есть что-нибудь еще Овощной салат с крекерами.Ингредиенты (запеченный сладкий перец, жареный хлеб, помидоры, лук, листья салата) нарезают, ломают или рвут, смешивают и приправляют. Соус снова примечателен тем, что состоит из лимонного сока, оливкового масла и гранатового сиропа. Салат посыпается рубленой зеленью.

Вкусный и распространенный в Турции салат с пшеницей или булгуром - "Кысыр". Крупу отваривают и охлаждают в томатной пасте. Кедровые орешки обжаривают на сковороде. Нарезаем огурцы, помидоры и лук. Нарежьте мяту и петрушку.Все смешано и заправлено классическим лимонно-оливковым соусом с хлопьями чили и сумахом.

Турецкие салаты просты в приготовлении, иногда состоят из минимального количества ингредиентов, но в то же время удовлетворяют потребности самых взыскательных гурманов. Соусы в блюдах уникальные, необыкновенные, и почти в каждом блюде присутствует смесь оливкового масла и лимонного сока.

Традиционная выпечка и сладости

Традиционная турецкая выпечка и сладости очень оригинальны и изготавливаются на любой вкус: есть мучные изделия с начинкой и без, различные баранки и рогалики, есть и сладкие лакомства, которые тают во рту.

В Турции рогалики называют «симитами», их сверху посыпают семенами кунжута. Они также едят мягкие лепешки, называемые «лаваш» на дрожжах или «гозлеме» с начинкой. Бублики «берек» — практически витрина турецкой кухни. Мы уже заметили, что турки пекут свой национальный хлеб: черный - сомун и белый - экмек. Еще готовят лахмаджун – пиццу с колбасной, мясной и овощной начинкой.

Что касается сладостей, Турция известна во всем мире. Готовые лакомства повара пересыпают сахаром и сиропами, благодаря чему и без того сладкая пища получается довольно пресной.Это стиль турок, ведь эти люди — заядлые любители сладкого.

Турецкая пахлава, известная нам как «пахлава», играет ключевую роль. Это не только сладость, это символ уважения и своего рода дань уважения. Это блюдо подают в гости родственникам хозяина, пахлава также незаменима при сватовстве, а также в процессе празднования рождения ребенка. Накануне религиозных торжеств пахлава является обязательным украшением любого стола.

Есть и традиционные десерты, которые готовят только в Турции и поэтому характерны только для этой восточной страны. Аналогов в русской и других кухнях просто нет. Эти молочные сладости напоминают манник и суфле одновременно. Речь идет о сутлаче, мухаллеби и казандиби. Они обязательны к посещению при посещении Турции.

Показательны, но уже широко распространены далеко за пределами исторической родины, есть и другие лакомства - рахат-лукум, халва, цукаты.

Напитки

Напитки в Турции пользуются огромной славой: люди не живут и дня без кофе, чая, молочного напитка, а алкоголь не пользуется спросом из-за веры жителей страны - ислама.

Турецкий народ пьет кофе каждый день и с каждым приемом пищи, кроме завтрака. Утром принято пить только чай. Все виды напитков являются общими. Столь же распространены, как черный и зеленый, красные, белые, фруктовые (яблоко, груша), цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут) и черничные (клубника, клубника, малина) напитки.В Турции торговцы ходят по улицам, продавая чай в чашках. Кроме того, на рынках есть специальные ларьки и магазины, где чай продается на развес, чтобы можно было почувствовать аромат и только потом покупать.

Турки также утоляют жажду айраном - национальным молочным напитком из йогурта.

Что касается алкоголя, то в Турции он не так популярен, как тот же чай или кофе, ведь страна мусульманская. Есть только полусладкие или сухие вина, которые пьют только по праздникам, и раки — турецкая водка, разбавленная водой.

Названия популярных турецких блюд

Мы поделимся с вами названиями популярных турецких блюд и дадим им краткое описание, чтобы при встрече с ними в меню ресторанов или кафе вы уже знали, чье блюдо стоит перед вами ты. Возможно, после этого вы тоже решите попробовать приготовить эти блюда дома.

Теперь вы знаете, что такое турецкая кухня, в чем особенности таких блюд и напитков. Можно смело пробовать готовить или полакомиться в ресторанах, кафе. Вкусом довольны все, поэтому обязательно воссоздайте дома один из пошаговых фото рецептов на этой странице.

Турецкая кухня известна бесконечным разнообразием вкусов трав и специй. Это наследие османской кухни.

Османы объединили кулинарные традиции своего королевства с Левантом и турками.Турецкие национальные блюда разнообразны. У каждого свой неповторимый вкус, способный удовлетворить и даже удивить каждого гурмана.

Что попробовать в Турции из еды: лучшее из турецкой кухни

Считается, что в мире существует всего 3 вида кухни: французская, китайская и турецкая. Последний давно и заслуженно пользуется признанием во всем мире. Страна расположена между Европой и Азией, что нашло отражение в ее гастрономии. Благодаря богатой флоре и фауне кухня очень разнообразна.

Питание сбалансированное, большинство блюд, даже десерты, содержат овощи и зелень. Разнообразие и простота рецептов, а также качество продуктов гарантируют удовольствие от еды.

Турецкие национальные овощные блюда

Отбивные из чечевицы

Овощное рагу – гордость восточной кухни. Используются самые разнообразные культуры: капуста, баклажаны, зеленый и красный перец, помидоры, лук-порей. К овощам часто добавляют столовую ложку томатной пасты, риса или лимонного сока.Тушенка обычно готовится в собственном соку, в просторечии она называется сулу йемек, что переводится как «блюдо с соком».

• Долма - фаршированные листья винограда, мангольд (подвид свеклы), капуста. В качестве начинки используются баклажаны, перец, помидоры, тыква, рис.
• Мерцимек кёфте (Marchmek köfte) - Отбивные из чечевицы или фрикадельки. Приготовление не требует особых усилий. Отбивные готовятся из молотой чечевицы с булгуром или кускусом.Подавайте, завернув в листья салата и сбрызнув лимонным соком.
• мургвер - оладьи из кабачков, зелени и сыра. Цукини можно заменить другими овощами. Блинчики имеют нежный молочный привкус, который придает им сырный оттенок.
• . Интересно само название, в переводе оно означает «имам вырубился». Восточная закуска – это запеченные баклажаны, фаршированные помидорами, перцем и чесноком.
• Пижаз - Салат из вареной белой фасоли, свежих помидоров, перца, приправленный солью, сумахом.Сбрызните салат лимонным соком или растительным маслом.

Вегетарианская пища включает злаки, морепродукты, грибы и рыбу в дополнение к овощам.

Турецкие мясные блюда

Жители Востока любят мясо – подавляющее большинство супов, рагу и салатов содержат этот продукт.

• Шашлык - приготовленное на гриле или жареное (чаще всего на гриле) мясо. Разновидностей много, самый известный донер-кебаб – это нарезанная баранина, говядина или курица, обжаренные на вертикально вращающемся вертеле.
• Пастух - Вяленая вяленая говядина. Процесс подготовки занимает около 1,5 месяцев.
• Кокореч - Жареные (традиционно на шампуре) субпродукты. Их подают нарезанными и посыпанными орегано. Украсьте маринованным перцем или огурцами.
• Плов - Основы восточного стола. Его готовят из риса, булгура, шехрии (вермишели) и, конечно же, баранины или курицы.
• Куру кефте - котлеты из фарша или фарша из говядины, курицы, баранины.Мясо смешивают с рисом, булгуром, яйца жарят, запекают. Готов на пару.

Ароматные запахи мясных блюд провоцируют на дегустацию даже самых неумелых вегетарианцев.

Сладкие популярные турецкие десерты

Турция всегда славилась своими сладостями. Десерты наделены неповторимым вкусом. Рецепты просты на первый взгляд, но редко кому удается приготовить хотя бы примерно подобные лакомства в домашних условиях.

Многие сладости издавна готовятся в разных странах в промышленных масштабах. Часто от настоящего десерта остается только название. В домашних условиях десерты готовят и на кондитерских фабриках, но большим спросом пользуются изделия, изготовленные хозяйками или в небольших частных пекарнях.

• Пахлава - один из всемирно известных десертов. Классический вариант - несколько слоев сладкого фитотеста, щедро посыпанных фисташками или грецкими орехами, перевязанных сахарным сиропом и медом.Город Газиантеп славится своей фисташковой пахлавой. Считается, что рецепт привез Лебелеби Гюль из Дамаска в 1871 году.
• Халва . Существует несколько видов этого десерта, но хорошо известны только два. Первый готовят из зерновой муки или манной крупы с добавлением топленого масла и сахара. Второе — хрустящая халва с тахини (кунжутной пастой), грецким орехом, подсолнечным маслом и сахаром. Также в качестве ингредиентов можно использовать фасоль, тыкву, батат, чечевицу.
• Гуллах .Десерт напоминает пахлаву. Тонкие пласты теста из кукурузного крахмала и пшеничной муки посыпаны гранатом, размоченными в молоке грецкими орехами.
• ceserie - прямоугольные сладкие изделия из карамелизированной моркови, тертого кокоса, жареных орехов, фундука. Вместо моркови можно инжир, финики. Родиной является провинция Мерсин. Цезьер подают только в особых случаях.

Рецептов сладостей много, все перепробовать нереально.

ТОП-10 турецких блюд, которые вы должны попробовать

Восточные рецепты разнообразны, сложно что-то выделить. Расскажу о самых популярных.

• Гёзлеме - Тортилья с начинкой, обычно с творогом и петрушкой. Их едят с супом, салатом, в качестве закуски к айрану или сладкому чаю.
• Джевисли суджук - вид рахат-лукума. Изделие в виде продолговатой колбаски - миндаль, фундук или арахис, покрытые сгущенным виноградным или инжирным соком.Добавить шоколад, изюм, сухофрукты.
• Кавурма - сорт Чобан кавурма (пастушья кавурма). Готовится из обжаренной на сковороде (сахан) нарезанной кубиками баранины с помидорами, грибами, перцем, луком и зеленью (петрушкой, кекеком). В некоторых районах на севере и западе страны кавурму готовят исключительно из овощей, в том числе маринованных. Кавурму всегда готовят в Рамадан.
• Алиназик - Специальность шеф-повара в провинции Газиантель.Алиназик - копченый пряный баклажан, посыпанный ломтиками жареной баранины, предварительно приправленный и замаринованный. Подается с рисом или йогуртом.
• - Тесто слоеное (фито или юфка) с начинкой. Самый популярный вариант с мясным фаршем. Популярный сигарный борек - тесто сворачивается в сигару, внутрь кладется фарш, сыр и картофель.
• Лахмакун – обязательный атрибут восточного завтрака. Уникальная пицца на тонком тесте с начинкой из мясного фарша, томатов и сладкого перца.Лахмаджун сверху щедро посыпается зеленью.
• Кунефе - тонкие лепешки, пропитанные сладким сиропом с добавлением сыра, взбитых сливок, орехов, запеченные в духовке.
• Щавелевый суп (Kuzukulağı çorbası) - Изготовлен из листьев щавеля, кукурузы, фасоли и лука. Кислый суп, подаваемый холодным, хорош в жаркую погоду.
• Бушулама - Рыба на пару с лимоном и петрушкой.
• Кнуты - баранина гриль на вертеле.Подается в лаваше с томатным соусом или йогуртом.

Даже если каждый день будут появляться два новых блюда, вы не сможете попробовать все.

Приложение

Турецкую кухню смело можно назвать национальным достоянием. В нем отражены обычаи и традиции людей, их обычаи, кулинарные обычаи.

Национальные блюда – это не только еда, это часть восточного государства. Что вы пробовали из турецкой кухни? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Турецкая кухня изобилует всевозможными блюдами с уникальными вкусами и может заставить проголодаться даже самого требовательного гурмана. Обилие мясных блюд, рецепты из морепродуктов и овощей, сладости и выпечка на любой вкус покоряют сердца (точнее, желудки) путешественников, ежегодно посещающих эту страну. Многие турецкие блюда довольно калорийны, так как их основными ингредиентами часто являются мясо, растительное и сливочное масло, мука и рис. Пищу жарят и запекают в духовке, а многие десерты обжаривают во фритюре.

Безусловно, в стране есть национальные блюда для сторонников здорового питания, которые готовят на основе овощей, бобовых и диетического мяса. Чтобы узнать все тонкости и секреты турецкой кухни, мы решили провести собственное гастрономическое расследование. 90 921

Турецкий завтрак

Kahvaltı — турецкий завтрак. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (до), что можно примерно интерпретировать как «есть перед кофе».Настоящий турецкий завтрак действительно можно назвать королевским, ведь он больше похож на шведский стол, чем на стандартный набор утренних блюд. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформлена в специальные блюда, в число которых входят:

Хотя слово Kahvaltı предполагает употребление кофе, как правило, турки обычно выпивают за завтраком несколько стаканов свежезаваренного черного чая, обладающего сильным освежающим эффектом. А через несколько часов после утренней трапезы вы сможете насладиться чашечкой крепкого турецкого кофе.90 921

Первый прием пищи

Турецкая национальная кухня предлагает широкий выбор первых блюд, включая различные супы. Суп в Турции — это немного другая еда, чем мы думали: обычно это густая субстанция из перетертых ингредиентов и больше похожа на суп-пюре. А в турецком языке нет выражения «есть суп», потому что здесь его «пьют», так что не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «выпить идеальный суп». Самыми популярными в Турции являются первые блюда такие как:

Чечевичный суп

В стране выращивают много видов бобовых, среди которых большой популярностью пользуется чечевица (красная, желтая, зеленая).Именно красная чечевица стала основным ингредиентом знаменитого национального супа, который по разным рецептам можно дополнить луком, морковью и картофелем. Это блюдо обязательно приправляется хлопьями красного перца и соком лимона.

Шифа Чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «целебный суп» и этому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов и обычно используется зимой для профилактики и лечения простуды.Основными ингредиентами болезни Шиффа являются красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

В традиционной кухне В Турции для приготовления первых блюд часто используют специальную сушеную смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Этот ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым уважением здесь пользуется молочный суп тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

Мясные блюда

Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, именно поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся из мясных продуктов. Обилие таких продуктов позволяет разнообразить ежедневный рацион говядиной, бараниной, телятиной и бараниной, а также курицей и индейкой. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:

Все мы знаем такое блюдо восточной кухни, как шашлык, т.е. жареное мясо.В Турции существует множество вариантов этого блюда, каждое из которых имеет свой уникальный рецепт. Пожалуй, самым известным видом кебаба является донер-кебаб, для которого мясо обжаривают на вертеле, затем нарезают тонкими кусочками и смешивают с луком, листьями салата и помидорами, затем приправляют специями и заправками и скручивают в лаваш. По сути, это то же самое, что и шаурма, но в Турции это понятие не используется.

Среди других вариантов шашлыка стоит отметить:

1. Адана-кебаб.Рецепт этого блюда происходит из города Адана, а его основным ингредиентом является мясной фарш, который обжаривается на гриле и подается с рисом, овощами, зеленью и густым лавашем.
2. Искандер-кебаб. Тончайшие ломтики красного мяса, обжаренные на вертеле, подаются на кусочках грубого лаваша на тарелке и дополняются овощами и зеленью. В такую ​​трапезу обязательно входит йогурт, специальный томатный соус, а при желании можно полить растопленным сливочным маслом.
3. Шашлык. Это турецкое блюдо представляет собой шашлык, который подают с рисом и печеным перцем.

В турецкой кухне плов часто называют простым белым рисом, приготовленным на воде или курином бульоне со сливочным или оливковым маслом. Такое блюдо не всегда подают с мясом и может включать в себя нут, овощи или небольшие макароны. Конечно, плов часто подают с курицей, бараниной или говядиной, кусочки которой отдельно обжариваются вместе с луком.

Если вы любитель нестандартной кухни и не знаете, что попробовать в Турции, обязательно закажите в ресторане кокореч.Такой корм готовят из кишок молодых овец, в которые заворачивают субпродукты животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и укладываются на хрустящую булочку.

Суджук — турецкая колбаса с говяжьим или бараньим салом, основное отличие которой от других мясных закусок — способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, а вялят и щедро приправляют различными специями.Такую колбасу нельзя есть сырой, поэтому ее всегда жарят на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу-болтунью, тосты или белый хлеб. 90 921

Рыбные блюда

Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богата всевозможной рыбой и морскими обитателями. Безусловно, этот факт оказал огромное влияние на национальную кухню Турции, где блюда из морепродуктов такие как:

овощные блюда

Если вы думаете, что национальная турецкая кухня не может обойтись без мяса или рыбы, вы ошибаетесь.Есть много разных блюд с овощами в качестве основного ингредиента. Примером этого является знаменитое турецкое блюдо долма, которое является эквивалентом греческой сарма. Его готовят из виноградных листьев, фаршированных рисом и овощами. Его можно попробовать практически в любом ресторане.

Среди вегетарианских блюд в Турции есть имам баялды, или баклажаны, фаршированные овощами. Соус из баклажанов готовится с луком, зеленым перцем, помидорами, чесноком и зеленью, обильно приправленный специями и томатной пастой.Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

Несладкая выпечка

Большинство национальных блюд Турции едят с выпечкой: хлебом, лавашом, всевозможными булочками и пирожными. В ресторане перед подачей основного блюда на стол будет поставлена ​​корзина со свежей выпечкой и соусами, которые предлагаются совершенно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полезные отдельные блюда.

Симит – это круглая булочка с кунжутом, твердая и мягкая, которую обычно едят на завтрак.Его можно есть как в чистом виде, так и разрезать пополам и начинить сыром, овощами и колбасой. Этот недорогой национальный пирог пользуется большим спросом и продается в специальных ларьках и пекарнях.

Борек - это вкуснейший турецкий пирог с различными начинками, который представлен в трех вариантах:

• Су береги, пресное тесто (юфки), приготовленное из тонкого рулета с сырной начинкой; маслянистая
• Коль береги, запеченные из слоеного теста с начинкой из картофеля или мясного фарша
• Домашний берек из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

Если вы не знаете, что поесть в Турции, Бёрек, несомненно, кандидат № 1.

Часто к супам и мясным блюдам в турецкой кухне подают лаваш – горячую лепешку, которая буквально тает во рту. Иногда лаваш дополняют сырной, овощной, колбасной, куриной и котлетной начинками, делая его самостоятельным блюдом.

Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гезлеме из тончайшего теста, в которой различные наполнители в виде фарша, картофеля, твердого сыра и сыра лор (аналог к творогу) заворачиваются.Как правило, гозлеме обжаривают с двух сторон на сливочном масле и подают с помидорами и листьями салата. 90 921

Закуски

В Турции холодные и горячие закуски называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди этих товаров особое внимание следует уделить:

Эта холодная закуска представляет собой густой соус.В йогуртово-творожную смесь добавлены чеснок, оливковое масло, мята и грецкие орехи. Соус хорошо сочетается со свежеиспеченными лепешками, а также подходит для приправы к овощам и мясу.

Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе, но здесь в рецепте был использован дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком варианте готовится из нута с пастой тахини, полученной из семян кунжута. Эта закуска приправлена ​​чесноком, оливковым маслом, лимоном и подается холодной.

Одной из особенностей турецкой кухни является то, что турки используют необычные продукты для приготовления салатов.Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пижаз — национальный салат, основными ингредиентами которого являются фасоль и яйца, дополненные зеленью, оливками, луком, помидорами, тхиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать стоит.

Аджилы эзме

Острый овощной соус из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – вкуснейший турецкий гарнир, который можно есть просто с хлебом или дополнить мясными блюдами.

Сладости

Среди национальных блюд Турции много сладких десертов, приготовленных как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Безусловными лидерами здесь являются:

Лакомство из сахарного сиропа было создано в Турции несколько веков назад, когда повара при султанском дворе решили удивить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так родился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в различных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецких орехов, грецких орехов, кокосовой стружки и других ингредиентов.

Не менее популярная турецкая конфета из слоеного теста, пропитанного медовым сиропом и дополненная различными орехами. В Турции пахлаву можно найти в коробках, но пробовать продукт лучше в кондитерских, где свежеприготовленный десерт продается на развес.

Локма - шарики из сладкого теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простое в приготовлении, но очень вкусное национальное блюдо, которое стоит попробовать всем турецким гостям.Как и пахлава, это очень сладкий, сладкий десерт, поэтому вы не сможете его съесть.

Тулумба — сладость, во многом повторяющая локму по способу приготовления, но отличающаяся от нее вытянутой, волнистой формой. 90 921

Безалкогольные напитки

В Турции есть свои национальные напитки, которые отличаются неповторимым вкусом и замысловатым приготовлением.

Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток обычно употребляют через час после еды.В Турции обычно пьют чай местного производства, который сосредоточен на берегу Черного моря. Для приготовления турецкого чая используют специальный двухъярусный чайник, верхнюю часть которого засыпают заваркой, затем заливают кипятком, а нижнюю направляют под горячую воду.

В таком состоянии чайник оставляют на слабом огне на 20-25 минут, после чего чай разливают по маленьким стаканчикам-тюльпанам. Турки выпивают не менее 5 стаканов этого крепкого стакана за один присест, освежающий напиток, который всегда подают горячим: ведь чайник стоит на газу все время, пока пьют чай.

Второй по популярности безалкогольный напиток Турция пьет кофе. Жители этой страны любят пить сваренный кофе мелкого помола, который готовят по-турецки или чезве (по-турецки). Подается такой довольно крепкий напиток в миниатюрных чашечках. После употребления кофе принято смывать горький привкус глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашкой кофе вам обязательно дадут стакан воды.

Это полезный кисломолочный продукт, который едят в Турции во время обеда и ужина.Изготовлен на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Здесь особенно ценится деревенский айран с пеной. Напиток является прекрасным дополнением к мясным блюдам и легко заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

Алкогольные напитки

Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране есть свои национальные алкогольные напитки.

Популярным турецким напитком является водка раки, приготовленная из аниса.Напиток имеет специфический травянистый вкус и может варьироваться по содержанию алкоголя (от 40 до 50% чистого спирта). Перед употреблением ракию разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют маленькими глотками и запивают острой пищей.

Шарап в переводе с турецкого означает вино. Сегодня турецкие виноделы предлагают широкий ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится жестко конкурировать с чилийскими производителями, которые набирают все большую популярность на местном рынке.Среди турецких брендов вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Винные бренды высшего качества включают Doluca, Sevilen Premium и Kayra.

Большой популярностью в Турции пользуются фруктово-ягодные вина - из граната, шелковицы, вишни, дыни и др. Такие напитки отличаются невысокой крепостью, а их ассортимент может включать как сладкие, так и полусладкие варианты. В любом туристическом винном магазине вы обязательно сможете попробовать разные сорта вин, но и цена здесь неприличная, поэтому лучше всего покупать свои вина в городских супермаркетах.90 921

Уличная еда в Турции

Питаться в небольших кафе и покупать еду на вынос очень популярно в стране, поэтому местные забегаловки есть буквально на каждом шагу. Уличная еда в Турции представлена ​​национальными блюдами, приготовление которых не занимает много времени:

пиде и лахмакун

Лахмаджун представляет собой большую круглую лепешку из тонкого теста, на которую мелко нарезаны мясной фарш и овощи.Его готовят в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит примерно 1-1,5 доллара. Готовят пиде также в глиняных печах из полоски уже более густого теста, а начинкой может быть фарш или кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции огромные, поэтому одного пиде может хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах 2-4 долларов.

Донер-кебаб

Это блюдо мы уже описывали выше, осталось только сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого.Одна порция этого национального блюда из курицы стоит 1,5 доллара, с говядиной — 2,5-3 доллара.

В Турции действительно стоит попробовать чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Это блюдо выглядит как фрикадельки из фарша, но на самом деле готовится из небольшого количества булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, растирает полученную массу руками в течение нескольких часов, пока она не приготовится от тепла рук. Отбивные подают на рулете из лаваша или в листьях салата, обязательно сбрызнув лимоном и заправив гранатовым соусом.Цена этого удовольствия всего 1 доллар за порцию.

Найти рыбу среди турецкой уличной еды не так просто: такие блюда, как балык-экмек, обычно продаются в прибрежных районах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляться в проверенные рестораны.

Приложение

Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Богатство блюд позволяет не только отведать разнообразные блюда, но и познакомиться с оригинальными, ранее неизвестными рецептами.А вот вкусовые качества, казалось бы, кушанья известны всем и полностью изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

Аппетитное кино: уличная еда в Турции.

Похожие сообщения:

Национальные блюда помогут познакомиться с новой культурой во время путешествия. Еда в Турции разнообразная. От сладкой пахлавы и айрана до вкусных солений и кофе по-турецки.

Турецкая кухня известна бесконечным разнообразием вкусов трав и специй.Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Интересно, что даже с большим количеством специй турки умеют держать равновесие.

Не знаете, что обязательно стоит попробовать в Турции? Ознакомьтесь с нашим выбором национальных блюд. Запомните названия и вид с фото.

Вы беспокоитесь, что во время путешествия наберете вес? Сжигайте калории, прогуливаясь по городу и любуясь его великолепными памятниками.

Турецкий завтрак

КахвалтИ | Кахвалты

Турецкий завтрак даже горящую сову превратит в жизнерадостного человека.Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или ирисками), мармелад из роз и инжира, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом, являются стандартными утренними блюдами.

Мужчины | менемен

Турецкий омлет или Менемен. В этом блюде яйца слегка взбивают в масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры варят в каше, чтобы придать омлету пикантный вкус.

Топ-5 основных блюд

Кебаб | Кебаб

Кебаб – основное блюдо современной турецкой кухни.Это означает «поджаренный на углях» и подходит для самых разных блюд. Например, кестан-кебабы — это запеченные каштаны, которые продаются уличными торговцами в бумажных пакетах.

— самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие ломтики баранины, тушеные в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

Adana kebab - назван в честь города Адана, одного из известных «шашлычных городов» Турции. Традиционный кебаб адана готовится из молодого ягненка, мелко измельченного и смешанного с толстым хвостом и красным перцем.Жир с хвоста предотвращает высыхание мяса во время приготовления. Пряный с красным перцем.

Донер-кебаб — переводится как «вращающийся гриль». Гигантский кусок мяса, зажаренный вертикально с вращением.

Самый популярный вариант в Стамбуле – смесь баранины и говядины.

Донер-кебаб можно подавать несколькими способами - на тарелке с луком, помидорами, соленьями и йогуртом; завернуть в тесто; и в одиночку, без гарниров.

Шашлык - Шашлык, блюдо из небольших кусочков баранины, нарезанных на вертеле и приготовленных на открытом огне.Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или вертел, + кебаб — баранина или ягненок.

Карнъярык | Карныарык

Сочные жареные баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем, жареным в масле луком, чесноком, помидорами и свежей петрушкой. заправленный ароматной смесью турецких специй.

Karnıyarık буквально переводится как «раздвоенный живот». Как маленькие фиолетовые баклажаны разрезают пополам, а затем фаршируют.

Кофе | Куртка

Кофте состоит из мяса, лука и специй.Мясо может быть любым – говядина, баранина, свинина, курица. Выпекайте тефтели на углях, чтобы остался аромат дыма.

Сигареты | Куртка gif

Çiğ köfte – это острые шарики из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подается на листе салата.

Плов Нохут | Плов с нутом

Вкусно, сливочно! Турецкий - обычный рис, сваренный на воде с маслом - это и есть плов. Его также готовят из баклажанов, нута, кусочков мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем.

Лучшие супы

Мерцимек Корбас | Чечевичный суп

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Мерсимек Корбаси», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшен кориандром и ломтиком лимона.

Недорогая, сытная еда. Широко доступен в большинстве ресторанов и закусочных.

Яйла корбас | йогуртовый суп

По-русски это звучит как горный суп. Очень питательный.Всем понравится, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

Тархана корбази | Суп тархана

Суп тархана имеет множество вариантов приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

Ходят слухи, что однажды султан был гостем в крестьянском доме, и бедная семья угостила султана своим супом. Он был в восторге от супа и назвал его "Суп-подарок - домашний суп". С тех пор суп украшал султанский стол. Его стали называть «Дархане», а позже «Тархана».Очень питательный.

вкусная выпечка

Симит | Симит

Симит — это хлеб в форме петли, посыпанный семенами кунжута.

Свиток появился в начале 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака и популярная дешевая уличная еда.

Лахмакун | Турецкая пицца

Основа представляет собой тонкую лепешку, в которую добавляют говяжий или бараний фарш, овощи, травы и специи. Лахмакун хорош в качестве перекуса в любое время дня.

На рынке деликатесов есть несколько разновидностей ламакуны, но среди фаворитов чесночный, с хлопьями красного чили, хрустящий.

пиде | Пиде | Пита

Пиде – лепешка с начинкой, выпекаемая в каменной печи.

Пиде следует выпекать в кирпичной или каменной печи. В состав начинки входят: сыр, лук репчатый, перец, помидор, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

Гёзлеме | Гёзлеме

Гёзлеме Это тонкая корочка с начинкой из сыра, мяса или овощей.Жарится на куполообразном гриле.

Турецкий фаст-фуд Gözleme - идеальная закуска на вынос. Соленый турецкий пирог сделан из раскатанного вручную теста и наполнен различными начинками. Это то, что вы обязательно должны попробовать в Турции.

Закуски и салаты

Хумус | Хумус

Кремообразная густая паста, состоящая в основном из пюре из нута и нескольких других полезных ингредиентов, стала популярной во всем мире.

Эв Ацикаси | Ю аскаси

По-русски это аджика.Приготовлено с красным перцем и грецким орехом. Обычно едят на завтрак и имеют консистенцию томатной пасты.

Патиканские салаты | Салат из баклажанов

красочный и вкусный салат. Он сочетает в себе вкус красного перца и баклажана. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

меззе | мезе

Мезе — это небольшие тарелки с гарнирами, подаваемые горячими или холодными, часто с рыбой.

Разнообразие мезе безгранично. Вегетарианская, мясная, рыбная. Подается горячим и холодным. Одним из самых известных мезе является долма (фаршированные виноградные листья). Популярные - сыры, перец, свежая стручковая фасоль, приготовленная на оливковом масле.

Пижаз | прыщ

Pijz - Холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом.

Этот освежающий салат обычно подают с жареными турецкими фрикадельками Кёфте.Освежает рот после подгорания мяса.

уличная еда

Козде МИСИР | запеченная кукуруза

В Стамбуле невозможно не увидеть дым и запах свежеприготовленной кукурузы. Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно очень хорошо умеют запекать кукурузу в початках.

Кестан | Печеные каштаны

Кестане - Запеченные каштаны. Продается на улице на передвижных жарочных тележках.

Популярная закуска среди людей, бродящих по улицам Стамбула. Где бы вы ни жили, гуляя по улицам, обязательно встречайте их.

Балик Экмек | Балык Эмек

Balık ekmek, или рыба в хлебе, представляет собой жареный сэндвич с рыбным филе, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свежеобжаренной скумбрией. Сэндвич дополняется: луком, салатом, помидором и петрушкой.Соус - лимонный сок и соль.

В Стамбуле ищите уличных торговцев возле любой паромной станции. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Есть много продавцов, которые ежедневно готовят на гриле и продают хлеб из свежей рыбы.

Кокореч | Кокореч

Кокореч – это обжаренные на вертеле кишки ягненка или козла с травами и специями.

Считается «уличной едой», поэтому его можно найти во многих оживленных торговых районах.

Кишки естественно жевательные, поэтому Кокореч нарезать на мелкие кусочки и смешать с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы получился бутерброд.

Кумпир | Картофель

Огромный печеный картофель, разрезанный внутри. Он щедро намазан сливочным маслом и сыром. С начинкой из различных салатов, овощей и мясного ассорти.

Картофель на вынос в небольшой пластиковой коробке.Отличный обед на берегу моря.

Донер Дурум | Донер Дурум

Dürüm по-турецки означает обертка. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутого в лаваш.

Необычные десерты

Баклава | Пахлава

Пахлава — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

Сладкий, богатый, слишком хороший! Слои слоеного теста посыпаны мелко нарубленными орехами и заварены сиропом.Десерт родом из Османской империи. Вы можете найти его практически в каждом уголке Турции. Это классическое блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Турции.

Дондурма | Дондурма

Выглядит как обычное мороженое. Но консистенция дондурмы не похожа ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают жевательную текстуру. Продавцы дондурмы известны тем, что устраивают зрелищные шоу, снимают гигантские массы мороженого на длинные палочки и игриво переворачивают стаканчики вверх дном.

Тавук госу | Тавук-гёкс

В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

Птица действительно является отличительным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Согласно легенде, оно возникло, когда султан посреди ночи попросил чего-нибудь сладкого, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что было у них на кухне: курицу.

Тавук гёксу готовят путем варки куриной грудки добела, пока она не превратится в мелкие нити.Затем его смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовая смесь нарезается на прямоугольники или скатывается в рулет, посыпанный корицей.

Вкус сладкий и насыщенный, с кремовой волокнистой текстурой. Стоит отметить, что по вкусу блюдо не похоже на курицу.

Сутлак | Сютчер

Sütlaç — это турецкая порция рисового пудинга. Каждая порция выпекается отдельно в духовке.

Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который разливают по мискам и подрумянивают сверху.Подавать охлажденным в качестве десерта.

Этот сладкий рисовый пудинг практически не изменился на протяжении многих веков и остается любимой турецкой сладостью.

Кунефе | Кунефе

Кунефе — древний десерт, который восходит к 10 веку.

Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, плотный, хрустящий и слегка острый. Посыпается рублеными фисташками. Этот вкусный турецкий десерт напоминает чизкейк.

Тулумба татли | Десерт Тулумба

Пресное тесто для выпечки, пропитанное сиропом.Оно имеет овальную форму с выпуклостями длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манку, что делает его легким и хрустящим.

Это популярная уличная еда. Готовится продавцами на месте и подается горячим. Вы также найдете его во многих ресторанах.

Напитки

Аджран | Айран

Айран – соленый напиток из разбавленного йогурта и соли.

Это очень простой и очень вкусный напиток, который подают по всей Турции.

Это напиток с однородной консистенцией и пеной сверху ачик айран . Сорт, продаваемый в индивидуальных упаковках, называется капающий аджран .

Турки любят айран, ежегодно производят миллион тонн белого.

распродажа | Салеп

Зимний напиток. Он состоит из горячего молока в сочетании со специями и тонкой мукой на основе орхидеи, которая сгущает молоко и оказывает успокаивающее действие.

Салеп производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах.Одно из самых популярных применений – турецкое мороженое дондурма.

Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, перемалывают в муку. Целебная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и ум, подавляет диарею и согревает тело. Особенно с имбирем или корицей.

Боза

Боза — один из старейших турецких напитков.Изготовлен из ферментированного зерна. В Турции в основном используется твердая пшеница, а в других странах - кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречиха... Содержит такие питательные вещества, как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин.

Bosa имеет густую консистенцию и низкое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кисло-сладкий. Подается с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

Эльма Кайи | яблочный чай

Чай яблочный, вкуснейший.В этом теплом, сладком нектаре Богов недостатка нет. Найти его можно практически в каждом кафе, ресторане. Чай – важная часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими покупателями. Это хорошая техника продаж.

Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд сделает ваше гастрономическое путешествие незабываемым.

Смотрите также

• 
  Как стерилизовать банки для варенья в духовке
• 
  Блины с бананами рецепт
• 
  Торт париж
• 
  Что значит гадать на кофейной гуще
• 
  Манник на кефире зебра
• 
  Яйцо пашот в ситечке
• 
  Таю на губах
• 
  Как варить холодец из свиных ножек
• 
  Испечь кексы в силиконовой форме
• 
  Грибы варить в холодной или горячей воде
• 
  Виноград в блендере с косточками