Роллы начинка

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как крутить суши, правильно заворачивать роллы и суши

Чтобы приготовить такие традиционные японские блюда необязательно быть профессиональным поваром. В 80-х гг., например, крутить роллы начали даже роботы. Если вы хотите узнать, как заворачивать суши дома, скорее читайте эту статью. Благодаря “Япошка” вы составите список нужных вещей на кухне, поймете особенности технологии и узнаете самые полезные лайфхаки. Наш материал поможет каждому приготовить аутентичные блюда Японии самостоятельно, быстро, а главное, правильно.

Приспособления и ингредиенты

Для роллов и суши потребуется минимальный набор кухонных инструментов и приспособлений, который облегчит работу с такими продуктами, как липкий вязкий рис и хрупкие морские водоросли. Что касается пищевых ингредиентов, то их список будет зависеть от конкретного вида роллов или суши, заказ суши.

• Отправляйтесь в ближайший супермаркет и возьмите там специальный бамбуковый коврик – макису. Эту подстилку удобно применять в дальнейшем для приготовления любой пищи, где нужно убрать излишки влаги. В крайнем случае, допускается заменить коврик обычной настольной бамбуковой салфеткой. Также проведите ревизию ножей и выберите самый длинный и острый, заточите его или купите новый.
• Из продуктов питания вам обязательно понадобятся водоросли нори и рис (желательно специальный для суши или просто круглозерный с повышенным содержанием клейковины). Также не обойтись без рисового уксуса, которым заправляют готовую крупу (для этой же цели пригодятся соль и сахар). Собственно, начинка роллов или суши – на ваш вкус. Лучше всего начать с чего-то классического, например, с рыбных или овощных роллов, но можно класть еще морепродукты и сливочный сыр.
• Заранее лучше позаботиться о том, с чем и как вы будете употреблять роллы. Приготовьте для пикантного вкуса васаби – острый зеленый хрен – и маринованный имбирь (чтобы освежить пищевые рецепторы между поеданием разных роллов). Потребуется еще соевый соус, мисочка для него и, конечно же, палочки для еды.

Пошаговая инструкция

В самом начале приготовьте рис для суши по инструкции, чтобы он получился клейким. Не забудьте, что крупу надо промыть, а в процессе варки рис нельзя перемешивать или оставлять открытым без кастрюли. Когда рис будет готов, смешайте его с уксусом, в котором предварительно разведите немного соли и сахара. Перемешайте крупу и накройте емкость полотенцем.

Когда вы делаете классические роллы, рис и начинка должны оказаться внутри нори. В более сложных вариациях слой рыбы, например, находится снаружи. В любом случае заворачивать удобнее с помощью коврика, а потом вы просто разрезаете получившийся готовый рулетик на 6-8 частей. Рассмотрим сначала вариант с начинкой внутри:

1. Положите на макису лист нори шершавой стороной вверх, чтобы край водоросли в то же время совпадал с ближней к вам границей коврика.
2. Возьмите около 4 столовых ложек остывшего риса и равномерно выложите на нори. Удобнее всего сначала скачать из крупы шарик, а потом распределить его, не надавливая на рис (иначе он развалится). При этом надо отступать по краям морской водоросли на некоторое расстояние, чтобы оставить место для скручивания. Сверху нужно сделать пустым около 1 см нори, а снизу отступить около 5 мм. Общий слой риса – не больше 7 мм по толщине.
3. Уложите сверху на рис начинку – любые ингредиенты, которые, как вам кажется, хорошо сочетаются друг с другом. Слой начинки выкладывают от центра к ближнему краю, не допуская пустот или выпирающих комков. Теперь пора завернуть роллы.
4. Чтобы скрутить плотный рулетик, вам потребуется чуть-чуть приподнять коврик. Циновка должна двигать ролл вперед и слегка наверх. Начинка придерживается свободными пальцами. По сути надо прижимать ковриком ролл, не закручивая саму макису в роллы (нужно просто приподнимать край циновки с каждым загибом нори).
5. Когда дойдете до конца ролла, согните коврик и прокатите его вперед-назад, не надавливая на рулет. Стоит смочить край нори водой, чтобы ролл лучше схватился и не распался. Лишний край морской капусты также можно отрезать ножом.

Чтобы правильно сделать роллы с рисом снаружи, нужно выложить на макису рис, а уже потом лист нори. При этом рис должен немного выходить за один край. На морскую капусту вы выкладываете начинку и затем начинаете скатывать рулет с помощью макисы по направлению от себя. Ну, а чтобы приготовить традиционные суши - нигири, достаточно положить на чуть приплюснутый комочек риса толстый кусок свежей слабосоленой рыбы. Скрепить части между собой лучше полоской нори, смоченной перед этим водой.

Секреты приготовления

• Смачивайте руки постоянно в рисовом уксусе или воде, чтобы нори и рис не липли к рукам. То же нужно сделать с ножом, когда будете резать ролл на части.
• Когда будете готовить начинку, шинкуйте продукты длинными полосками. Овощи стоит нарезать тоньше, чем рыбу. Кстати, рыба обязательно должна быть холодной, так что не выкладывайте ее на кухонный стол раньше времени.
• Макису стоит застилать пищевой пленкой, если вы решили свернуть роллы «с обратной стороны». Такая подготовка требуется, чтобы рис не застрял в щелях коврика и не пристал к бамбуку.
• Не заменяйте рисовый уксус в домашних условиях обычным столовым, т.к. подобные эксперименты способны убить вкус роллов. А вот саму циновку, в крайнем случае, можно заменить полотенцем или картоном, которые предварительно обматывают всё той же пищевой пленкой. Есть вариант катать роллы и на нескольких слоях фольги.
• Удобнее самостоятельно разрезать готовый ролл сначала по центру, а уже потом делить каждую половинку на порционные части. Кусочки роллов должны быть одинаковыми и не слишком большими, чтобы они спокойно помещались во рту. Помните, что роллы нельзя кусать – надо есть их полностью!
• Не стоит готовить роллы и суши про запас. Срок хранения этих японских блюд, как правило, не превышает нескольких часов.

Команда “Япошка” очень надеется, что вам помогли эти советы, и от всей души желает приятного аппетита, суши Харьков.

Булочки дрожжевые с начинкой - Блог с аппетитом

Булочки дрожжевые с начинкой

Мягкие и хрустящие дрожжевые булочки с вкусной начинкой - интересная идея для завтрака, ужина или пикника. В качестве начинки мы можем использовать любые наши любимые ингредиенты, например, жареное куриное филе, грибы или кукурузу. Рекомендую!

Ингредиенты для теста:

400 г пшеничной муки (я использовала муку сорта 650)

2 чайные ложки без горки соли

10 г сахара

1 чайная ложка сухих дрожжей (4 грамма)

200 мл теплого молока

30 мл масла

+ дополнительно: 1 яйцо для намазывания на рулеты, кунжут для посыпки

Ингредиенты для начинки:

1/2 стакана томатного соуса

10 дкг ветчины

10 дкг желтого сыра

половинка красного перца

половинка желтого перца

половина пучка зеленого лука

*** Смешайте все ингредиенты для теста вместе и хорошо вымесите.Тесто должно быть гладким и упругим***

*** Затем переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 1,5 часа ***

*** Тем временем приготовить начинку: ветчину и перец нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, зеленый лук мелко нарезать ***

*** Когда тесто поднимется, снова его обмять и разделить на 12 частей ***

*** Из каждой части формируют круглую лепешку и смазывают небольшим количеством томатного соуса.На каждую лепешку положить по чайной ложке нарезанной ветчины, перца, зеленого лука и сыра ***

*** Слепите концы теста вместе, чтобы получился шарик ***

*** Готовые рулеты выложить на противень, застеленный пекарской бумагой - прилипшей ко дну, накрыть тканью и поставить в теплое место примерно на 30 минут для повторного подъема ***

*** По истечении этого времени смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом ***

*** Выпекать булочки в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут, до зарумянивания ***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Булочки с начинкой | Все для здоровья и красоты, советы по приготовлению

На две порции вам потребуется:

Две булочки Грэм,

Обжаренное или запеченное в фольге филе куриной грудки (приправленное гиросом)

Овощи: пекинская капуста или салат, помидор средний, две столовые ложки консервированной кукурузы, средний маринованный огурец,

Два ломтика сыра,

Кетчуп, горчичный или чесночный соус

Две столовые ложки жареного лука

С булочек срезать «крышечки» и вкопать мякоть на пустое место и положить обжаренную курицу, добавить немного нарезанной пекинской капусты или салата, помидор, кукурузу, нарезанные половинками маринованные ломтики, сверху положить ломтик сыра и закатать «крышкой».Запекайте все несколько минут в духовке – чтобы булочка была хрустящей. После извлечения из духовки посыпьте луком и подавайте с кетчупом и горчичным или чесночным соусом.

Блюдо просто идеальное в своей простоте! :)

дешево, вкусно и быстро - идеальный вариант для вечеринки, быстрого ужина или употребления черствых булочек, которые не стоит выбрасывать... кухонные шкафы.

Рулетики с капустой и грибами | Кулинария и блог

Ингредиенты:
12 булочек

• 300 г грибов
• 500 г квашеной капусты
• 2 луковицы шалот
• 3 столовые ложки масла для начинки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка молотого перца
• щепотка соли
• 2 столовые ложки молока для смазки

Поднявшееся тесто посыпать мукой, еще раз вымесить и сформировать два рулета. Каждую из них я разрезаю на 6 частей, формирую в руках небольшие шарики и растягиваю их в форме булочки.Готовые порции выкладываю на противень, застеленный пекарской бумагой – на один противень укладываю 6 рулетиков. Накрываю кухонным полотенцем и готовлю начинку.

В кастрюле Растапливаю сливочное масло (3 столовые ложки), добавляю нарезанные кусочками грибы, щепотку соли и нарезанный кубиками лук-шалот. Когда грибы станут мягкими, я их добавляю. нарезанной квашеной капусты и приправить толченым тмином и перец. Накрываю кастрюлю и все тушу, время от времени помешивая.Начинка должна кипеть около 40 минут.

Разогрейте духовку до 190*С. В центр каждой булочки кладу порцию начинки и смазываю края булочки молоком. Ставлю рулетики в горячую духовку и выпекаю 12-18 минут.

На фото:

Булочки дрожжевые с пахтой

Сегодня у меня идея булочек с грибной начинкой. Я использовала пахту, но отлично подойдут и подосиновики, а если у вас нет доступа к лесным грибам, то с таким же успехом можно приготовить начинку из грибов.

После выпечки и остывания рекомендую хранить их в герметичной упаковке (можно в пакете), где они размягчатся и, на мой взгляд, станут еще лучше.

Ингредиенты для 6 рулонов

тесто:

* 330 г плоской пшеничной муки

* 15 г свежих дрожжей

* 175 мл молока

* 3 столовые ложки расплавленного масла ( ок.2 столовые ложки до отопления)

* 1 яйцо

* 2/3 чайных ложек соли

* 2/3 чайные ложки сахара

начинки:

* 400-450 г Buttermilk

* 1 большой лук

* 1 полная ложка масла

* соль и перец на вкус

Дополнительно:

* 1 маленькое яйцо

* 1 столовая ложка молока

* 1 чайная ложка Черный тмин

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости.Затем добавьте нарезанные кубиками грибы и тушите их, пока они не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость. Приправить солью и перцем по вкусу и отставить в сторону до полного остывания (за это время грибы загустеют).

Молоко подогреть до 40 градусов, добавить сахар, толченые дрожжи и 3 столовые ложки муки. Тщательно перемешать и поставить в теплое место примерно на 20 минут.

Смешать закваску с остальными ингредиентами и замесить гладкое эластичное тесто.(Тесто не должно быть слишком крутым, чтобы рулетики после выпекания получились пышными и нежными.)

Вымешанное тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на час в теплое место.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 равных частей. Формируем блины, на которые кладем начинку и склеиваем их между собой.

Противень застелить бумагой для выпечки и посыпать мукой. Укладываем на него рулетики, приклеенные ко дну.Дать постоять 20 минут, затем смазать яйцом, смешанным с молоком, и посыпать черным тмином.

Ставим противень в разогретую до 190 градусов Цельсия и выпекаем до золотистого цвета, около 20-25 минут.

Приятного аппетита!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДРОЖЖЕВЫХ РУЛЕТОВ

Сладкие рулетики с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 40 г растопленного сливочного масла
• 2 желтка
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 стакана муки
• 30 г измельченных свежих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли

• 500 г белого сыра
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки ванильного сахара

• 1/2 стакана сахарной пудры
• столовая ложка лимонного сока
• столовая ложка воды

1. Вручную
Приготовить закваску - растереть дрожжи в кастрюле с ложкой сахара и смешать с теплым молоком. Посыпьте чайной ложкой муки, накройте полотенцем и отставьте в теплое место. Когда дрожжи поднимутся, соединить закваску с остальными ингредиентами и долго вымешивать тесто, которое должно стать эластичным. Переложить тесто в миску, накрыть тканью и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Идем к точке 3 .

2. В машину
Поместите все ингредиенты для теста в машину в порядке, описанном выше.Ставим программу замеса дрожжевого теста.
После замеса тесто должно подниматься в машине в течение часа и более.

3. Когда тесто поднимется, приготовить начинку . Всыпьте в белый сыр сахар и тщательно разотрите его вилкой. Добавляем яйцо и перемешиваем.

Достаньте тесто и быстро вымесите его, чтобы удалить газы. Формируем из него шар и раскатываем его в квадратную форму со стороной примерно 45 см. Смажьте край с одной стороны взбитым яйцом.Равномерно подготовленную начинку выложить на тесто. Складываем начиненное тесто (как на фото) так, чтобы три слоя накладывались друг на друга. Последний слой смазан яйцом, которое склеит концы торта.

Нарежьте сложенное тесто полосками шириной около 4 см. Каждую полоску скручиваем дважды. №
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите длинные булочки. Их концы должны быть плоскими. Кисточкой намазать оставшееся яйцо на булочки и оставить их в тепле на 10 минут.За это время нагреваем духовку до температуры 180°С .

Выпекать булочки с сыром 20 минут . Когда они остынут, снимите их с листа.
Готовим глазурь . Разотрите чайной ложкой сахарную пудру с водой и лимонным соком и полейте глазурью булочки.

Приятного аппетита!

Булочки с яичницей | Вкусная пиза

Булочки не такая уж проблема, ведь их можно просто высушить и перемолоть, а можно и приготовить из них вкусный горячий завтрак . И в таком виде он нам очень нравится, поэтому я думаю, что иногда делаю так, чтобы временно дома было слишком много булочек.

Немного свежего хлеба можно использовать для очень вкусной выпечки из остаточного хлеба .

Булочки, запеченные с яйцом, ветчиной и сыром

время приготовления: 30 мин.

Булочки для такой выпечки должны быть немного черствыми, поэтому их можно использовать, когда мы купили слишком много хлеба, и он уже не свежий.Я включил духовку, установив ее на 180 градусов C

Запеченные булочки я подавала горячими, посыпав зеленым луком. Их можно подавать целиком или нарезать на кусочки.Они также вкусны в остывшем виде.

Рулетики с русской начинкой

Роллы с русской начинкой, как и все лучшее, появились случайно. Делая пельмени, у меня получалось быстрее с количеством начинки. Выбрасывать было жалко, поэтому на следующий день приготовила вкусные роллы с его участием. Они получились отменными, не знаю, лучше ли пельменей 😉 Ну лучше пельменей ничего нет, но булочки все равно были вкусные. Семья одобрила вход в наше меню в качестве повторяющегося пункта.Что непросто с количеством рецептов, которые я продолжаю использовать и делать 😉 Просто, вкусно и очень интересно.

Ингредиенты:

• 4 стакана пшеничной муки
• 2 упаковки сухих дрожжей (2 x 7 г)
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки без горки соли
• 1,5 стакана воды
• 1/2 стакана рапсового масла

набивка:

• 1 кубик полуобезжиренного творога
• 4 картофелины, приготовленные и очищенные
• 1 луковица, довольно большая
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара или меда
• соль, перец много по вкусу

Картофель пропустить через пресс для картофеля, творог тоже.Добавьте к ним выдавленный чеснок, нарезанный и обжаренный до золотистого цвета, сахар, соль и много молотого перца по вкусу. Перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились. В тестомесильную машину для хлеба или теста влить масло, затем муку, дрожжи, сахар и соль. Включаем машинку и когда она начнет перемешиваться, вливаем очень теплую, почти горячую воду. Ждем, пока машина сделает гладкое упругое тесто. Формируем шарики, в центр каждого кладем по чайной ложке русского фарша.Аккуратно расплющиваем его рукой. Отставить для подъема на 30 минут в теплое место. Если перед лепкой натереть руки оливковым маслом, тесто к ним не прилипнет. По истечении этого времени рулеты должны удвоиться в объеме. Разогрейте духовку до 200 С и поместите рулетики в горячую. Выпекайте, пока они не приобретут золотистый цвет (около 20 минут в зависимости от размера) На средней полке без горячего воздуха. Готовый . Подаем, чтобы остыло 😉 Приятного аппетита!

Смотрите также

• 
  Кошерный продукт что это значит
• 
  Шурпа рецепт классический из свинины
• 
  Рецепт заготовки хрена
• 
  Как правильно приготовить баранину в духовке
• 
  Идеи блюд из кабачков
• 
  Печень кролика рецепты приготовления
• 
  Рецепт блюд из тыквы в домашних условиях
• 
  Вкусно пожарить картошку на сковороде с луком
• 
  Халяль знак
• 
  Вкусный рецепт омлета
• 
  Самса от сталика ханкишиева