Как правильно приготовить баранину в духовке

Поделись рецептом с друзьями!

Баранина в духовке в рукаве: рецепт пикантного и сочного мяса

На наших столах, будничных или праздничных, баранья вырезка встречается крайне редко. Это связано с тем, что даже не у каждого профессионального кулинара получается приготовить из баранины изумительное блюдо. Важно знать некоторые хитрости, тогда и баранина в духовке в рукаве у вас получится необычайно вкусной, сочной и нежной. Об этом и пойдет речь в нашей статье сегодня.

Покоряем кулинарную вершину

Вы решили запечь баранью ногу в духовке в рукаве, но не знаете, как это сделать правильно? Без особой кулинарной подготовки с такой задачей не справиться. Дело в том, что мясо барана, помимо своей огромной пользы и потрясающего вкуса, имеет и некоторые недостатки, к примеру, специфический запах, который понравится далеко не каждому, а точнее, никому.

Если вы будете выбирать баранину для запекания, отдайте предпочтение вырезке молодого ягненка. Таких особей еще называют молочными. Как правило, их возраст не более трех месяцев. Именно такая вырезка вообще не имеет никакого запаха, готовится достаточно быстро.

Но отыскать мясо молодого барана – задача со звездочкой. Вот тут к нам в руки и попадается мясо особей в возрасте до полутора лет. Такая баранина, как ни крути, будет обладать специфическим запахом, от которого необходимо избавляться еще до тепловой обработки.

Совет! Мясо барана промывают хорошенечко, поместив под струю проточной воды, зачищают от жировой прослойки и отваривают до полготовности в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли.

Но на этом подготовка баранины к тепловой обработке не заканчивается. Следующий этап – маринование, и он достаточно продолжительный.

На заметку! Если вы хотите приготовить идеальную баранину, маринуйте ее не менее шести часов. Еще лучше — ягнятину оставить на всю ночь.

Какой же маринад выбрать? На сегодняшний день их существует достаточно много, но можно использовать ароматные травы и специи.

Примерный набор специй:

• смесь молотых перцев;
• кориандр;
• кинза;
• тмин;
• сушеный чеснок;
• зира.

Вы можете выбирать любые приправы, но зиру необходимо добавлять обязательно. Бытует мнение, что именно зира помогает устранить специфический запах, которым обладает баранина.

А вот теперь пришло время поговорить о тепловой обработке. В духовом шкафу баранью вырезку готовят по-разному. Но если вы хотите сохранить сочность и мягкость мяса, запекайте его, используя рукав.

Продолжительность термической обработки напрямую зависит от возраста барана и от размера куска. Целую ногу, например, вы будете запекать не менее 2-2,5 часов, а вот вырезку, нарезанную порционными кусками, можно приготовить и за 1,5 часа.

На заметку! Во время запекания будет выделяться огромное количество жира, его можно слить и использовать для приготовления соуса или в других кулинарных целях.

Мясо можно сочетать с различными овощами – картофелем, баклажанами, кабачками, морковью и т. д. Только учтите, что для приготовления баранины времени потребуется гораздо больше, нежели для овощей. Поэтому мясную вырезку следует предварительно отварить.

В рукаве мясо получается пропаренным, почти тушеным. Если вы хотите, что баранья вырезка запеклась до янтарной корочки, разрежьте рукав и периодически поливайте сверху топленым жиром.

Совет! Готовность определяется зубочисткой или кончиком ножа. Если выделяющийся сок прозрачный, а мясо мягкое, значит, блюдо готово.

Баранина в духовке в рукаве: рецепт

Итак, по умолчанию вы подготавливаете баранью вырезку, как было описано выше. Можно вымачивать вырезку в фильтрованной охлажденной воде, добавив немного свежеотжатого лимонного сока и специй. Вообще, маринад выбирайте на свое усмотрение, но не каждый соус поможет избавиться от запаха, который присущ только баранине.

Ингредиенты:

• нога баранья свежемороженая весом около 2,5-3 кг – одна штука;
• соль – две стол. ложки;
• сушеные прованские травы – две стол. ложки;
• зира;
• сливки – 50 мл;
• горчица магазинная – одна чайн. ложка.

Приготовление:

1. Свежемороженую баранью ногу первым делом разделаем. Срезаем нижнюю часть с косточкой и убираем в морозильную камеру. В дальнейшем ей можно найти применение.
2. Мясо барана помещаем под струю проточной воды и хорошенечко промываем. Обсушиваем баранину бумажными салфетками.
3. Лишний жир можно срезать. Натираем тщательно баранину солью крупного помола, зирой и сушеными прованскими травами со всех сторон.
4. Помещаем баранью ногу в пакет для запекания. Выпускаем воздух и защепляем края. В качестве зажимов можно использовать специальные клипсы или кулинарный шпагат.
5. Сверху на противень кладем решетку, а на нее выкладываем рукав с содержимым.
6. Маринуем в таком виде баранину не менее 12 часов.
7. Начинаем запекать при температуре в 220°. По истечении четверти часа снижаем температуру до отметки в 180°. Томим в течение двух часов.
8. Как видите, за это время вытопилось много жира. Его необходимо слить.
9. Прокалываем аккуратно пакет, а жир выливаем в кастрюлю. Ставим на плиту и жир доводим до состояния кипения. Далее на минимальном огне продолжаем его томить.
10. Баранину в пакете снова выкладываем на решетку. Делаем все аккуратно, поскольку мясо горячее.
11. Когда мы слили весь вытопленный жир, аккуратно разрезаем рукав сверху, чтобы в дальнейшем при запекании баранья нога подрумянилась.
12. Запекаем еще треть часа, после этого проверяем готовность мяса. Можно его проткнуть или аккуратно надрезать.
13. Перекладываем запеченную баранину в удобную посуду и слегка поливаем топленым бараньим жиром.
14. Тем временем жир немного уварился и по консистенции и цвету напоминает подсолнечное масло. Его необходимо процедить через меленькое сито или марлевый отрез.
15. Несколько столовых ложек переливаем в сотейник и добавляем магазинную горчицу вместе со сливками.
16. Все хорошенечко перемешиваем до однородности и снова доводим соус до состояния кипения.
17. Вот теперь баранину можно подать с соусом к столу. В качестве гарнира выберите свежие овощи.

Читайте также:

Если вы научитесь готовить изумительную баранину, вам просто не будет равных на домашней кухне. Важно соблюсти правила маринования мяса этого сорта. А запекание, как говорится, — дело техники. Приятного аппетита!

Рецепт жаркого из баранины, который тает во рту!

Баранина и баранина – это мясо, которое очень часто готовят в Подхале. Они происходят из овец и поэтому имеют характерный вкус. Есть несколько вкусных способов их приготовления, и в сегодняшней статье вы найдете рецепт баранины – или седла ягненка – в медово-горчичном маринаде. Проверьте это!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

Содержимое

1. Чем баранина отличается от баранины?

2. Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

3. Рецепт жаркого из баранины

4. С чем подавать баранину?

5. Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Почему вы пришли на сайт Schronisko Smaków? Это не могло быть совпадением.Здесь вы найдете множество рецептов, которые, несомненно, помогут вам воссоздать лучшие вкусы подгальской кухни у себя дома. Обещаем, что рецепт баранины вы сделаете без ошибок. Мы стараемся, чтобы рецепты, которые мы публикуем, были простыми, неожиданными, а главное – вкусными. Узнайте, как приготовить баранину так, чтобы она таяла во рту.

Чем баранина отличается от баранины?

И баранина, и баранина являются мясом овец.Баранина определяется как мясо взрослых животных. Баранина также является бараниной, но получена от более молодых животных (возраст от 6 до 12 месяцев). Стоит знать, что с 2012 года Jagnięcina podhalańska включена в список региональных продуктов Подгалья.

Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

Баранину и баранину необходимо предварительно замариновать, чтобы они хорошо готовились и были вкусными. Почему так важно мариновать мясо? У него много важных функций, но важнейшая из которых - насытить мясо ароматами ингредиентов маринада - именно таким будет на вкус готовое блюдо .Благодаря длительному созреванию в приготовленном нами маринаде, мясо после приготовления будет иметь глубокий вкус, которого нельзя было добиться только короткой выдержкой.

Как приготовить маринад для этого мяса по нашему рецепту? Все ответы вы найдете ниже. Важно, чтобы Барашек был нежным . Длительное вызревание в маринаде и специях увеличивает шансы на интенсивную сочность мяса после запекания.

Что за ягненок от Магды Гесслер, владелицы Schronisko Smaków? Магда Гесслер в первую очередь подчеркивает, насколько важно правильно ухаживать за мясом.Благодаря этому оно будет более нежным, а значит — вкусным. Магда Гесслер рекомендует натирать баранину и баранину салом, смешанным с различными свежими специями и травами, например, с чесноком, мятой и чабером.

Смотрите также: Картофель "Горец" - вкусное блюдо для всей семьи

Рецепт жареного ягненка

Ингредиенты на 2 персоны:

• Седло ягненка 250 г,

• маринад: 4 столовые ложки оливкового масла с чесноком из магазина Schronisko Smaków, 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли и перца, щепотка чабера, 2 зубчика чеснока,

• дополнительно: масло рапсовое или оливковое для жарки,

• избранные добавки: салат из свежих овощей, картофель, гречка.

Способ приготовления:

1. В самом начале тщательно промойте и обсушите мясо, срежьте перепонки и жировые комочки (их можно оставить, если они не мешают готовому блюду).

2. В миске смешайте ингредиенты для маринада: оливковое масло, горчицу, мед, специи и выдавленный через пресс чеснок.

3. Тщательно натрите маринадом мясо со всех сторон и переложите в миску. Аккуратно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

4.На следующий день достаньте мясо за час-два до жарки, дав ему нагреться до комнатной температуры.

5. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного или оливкового масла и обжарить мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (сверху и снизу).

7. Когда мясо хорошо обжарится со всех сторон, выложите его в кастрюлю вместе с оставшимся в миске маринадом. Ставим в духовку на 30 минут.

8. Подготовьте кипящую воду. Когда вода закипит, откройте духовку и влейте ее в кастрюлю с бараниной, пока мясо не покроется лишним примерно на 1 см. Продолжайте выпекать без крышки.

9. Через 30 минут достаньте мясо из духовки и подождите 5 минут, пока оно отдохнет. Только после этого вы начинаете их резать.

10. Подавайте их с гарнирами на ваш выбор, например, с картофелем, кашами, картофельными кнедликами, мидиями и свежими овощами или салатом. Не забудьте полить мясо оставшимся соусом.

С чем подавать жаркое из баранины?

Приготовленную таким образом баранину можно подавать разными способами. Мы рекомендуем использовать продукты, доступные в магазине Schronisko Smaków, и подавать их, например, с жареной свеклой, салатом из квашеной капусты или с маринованными огурцами. К этому виду мяса отлично подойдет запеченный или отварной картофель, и крупы, например, гречка или мидии.

Читайте также: Москоле - деруны картофельные

Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Советуем вам приготовить рецепт самостоятельно - это совсем не сложно, а эффект действительно интересный.Достаточно надолго замариновать мясо и запечь его по нашей инструкции. Выбрав предложенный нами способ, вы обязательно получите вкуснейшее, тающее во рту седло ягненка, которое понравится вашим родным и гостям. Наслаждайтесь!

Способы приготовления, как приготовить баранину

Совершенствование навыков повышает вашу уверенность на кухне и открывает новые возможности для приготовления вкусных блюд. Мы всегда ищем способы стать лучше и поэтому подготовили для вас как можно больше разных советов. Взгляните на идеи ниже.

Жаркое из баранины и говядины

Запекание баранины или говядины не должно быть сложным. Если вы искали информацию о том, сколько времени нужно, чтобы жарить баранину или говядину, ваш поиск только что подошел к концу.

Будь то ножка, плечо или традиционный стейк из говядины, у нас есть для вас всевозможные советы, не говоря уже о самом важном: времени приготовления.

Чтобы баранина и говядина были приготовлены именно так, как вам нравится, советуем сначала взвесить сырое мясо, а затем использовать приведенную ниже таблицу для определения времени приготовления.

Как запечь кусок баранины или говядины

Расположите полки духовки так, чтобы кусок мяса находился в центре духовки.

Не накрывайте мясо, положите жиром вверх на решетку в форме для запекания. Таким образом, соус из мяса будет стекать и самопроизвольно увлажнять его.

Секрет хорошего куска баранины или говядины заключается в использовании средней температуры за счет увеличения времени приготовления. В результате пища будет равномерно приготовлена.

Не забудьте взвесить сырое мясо, чтобы определить время приготовления.

После приготовления мяса отставить на 5-10 минут, чтобы волокна разрыхлились и соусы равномерно распределились.Благодаря этому мясо остается влажным и легко режется.

Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру выпечки. Существует два типа таких устройств. Первую помещают в центр сырого мяса, где оно самое толстое, и нагревают до достижения заданной температуры. Другие термометры уже используются на вареном мясе, что позволяет сразу считывать показания. Для фаста температура должна быть:

Баранина средней прожарки: 70-75°С, хорошо прожаренная: 75-80°С

Говядина: прожаренная - 60°С, среднепрожаренная - 70°С, хорошо прожаренная - 80°С

инструкций по применению. Баранья ножка в клюквенно-мятном соусе

Для кого баранина самое известное мясо? Вы думаете за восточных людей и кавказских горцев с их пикантной и пикантной кухней? Конечно, и для них тоже, но не только! А знаменитое ирландское рагу? А шотландский хагги? И вся балканская кухня? А греческая мусака? Нет, что ни говори, а баранина – интернациональный и культовый вид мяса для большей части населения планеты Земля!

Весна - отличное время, чтобы начать готовить молодого барашка, а если повезет, и баранину.Каждая кухня — будь то Юго-Восточная Азия, Средиземноморье или Ближний Восток — имеет свои особые и уникальные специи и приправы для баранины, например, в Греции используется популярное сочетание лимона, чеснока и розмарина. Индия - специи гарам масала. В Северной Африке и на Ближнем Востоке принято добавлять сумах с восхитительным цитрусовым ароматом.

Что мы знаем о баранине?

На самом деле среднестатистическому горожанину известны многие распространенные стереотипы о баранине:

Баранина имеет особый вкус и аромат.

Баранина – жирное мясо.

Неизвестно, что делать с барашком.

Предлагаю небольшой ликбез для тех, кто хочет приготовить баранину, но толком не знает, как ее выбрать и какие блюда из нее приготовить.

Ягненок ...

В баранине его в 2 - 3 раза меньше, чем в свинине, а в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине. Калорийность баранины первой и второй категории составляет 203 и 165 ккал на 100 г продукта соответственно.

Баранина содержит примерно такое же количество минералов и витаминов, как говядина и свинина. Но железа больше, чем в свинине, около 30%, а в баранине также содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР.

Интересно также мнение, что баранина, в отличие от говядины, свинины и телятины, не содержит т.н. «Гормон страха», т.е. агнцы и ягнята, при жизни «не знают» о своей тяжелой смерти.

Баранина или ягненок: как отличить

Баранину едят в возрасте от нескольких дней до трех лет и старше.Молочная баранина считается самым вкусным мясом: она имеет мягкий вкус и нежную консистенцию. Животное достаточно маленькое и его можно приготовить целиком, в духовке или на вертеле; впрочем, его можно приготовить так же хорошо, разделив тушку на четыре части.

Ягнята рождаются в начале года, поэтому молочная баранина — это сезонный продукт, доступный в свежем виде только в конце зимы и весной.

Также ценным является мясо молодняка (до 18 месяцев) кастрированных овец или овец, непригодных для разведения.А также очень вкусное мясо от упитанных овец, не старше 3-х лет. Он имеет ярко-красный оттенок, эластичный и белый жир.

Мясо старых, плохо откормленных овец имеет темно-красный оттенок и желтый жир. Это мясо волокнистое, поэтому его лучше всего есть в виде фарша.

Раздели и приготовь

Не лишним будет, для тех, кто решит купить и приготовить баранину, также можно будет узнать, какая часть мяса лучше всего подходит для жарки, тушения, варки и фарша.

Традиционно для фарша берут брюшину, лопатку, обрезки. Для варки и тушения (шурпа, ирландское рагу) - брюшина, бедро, голень, лопатка, грудинка, шея, ребра. Есть корейка, филе, лопатка и ребра для жарки.

Ароматные нюансы

Баранина и козлятина имеют специфический, характерный вкус, который многим не нравится. Поэтому блюда из баранины и козлятины следует сильно приправлять, часто используя несколько видов специй для приправки одного блюда.

Специи приправлены луком, чесноком, майораном, имбирем, тмином и острыми соусами. К чесноку часто относятся с предубеждением. Между тем чеснок, добавленный в умеренных количествах, придает мясу очень приятный вкус.

Баранину и козлятину перед приготовлением часто маринуют. Маринование придает мясу приятный вкус и сокращает время приготовления.

Баранина на кости, английская кухня

Вам понадобится: Баранья нога - 1 кг., Картофель - 5 шт., помидоры - 3 шт., баклажаны - 2 шт., чеснок, соль, перец, майоран - по вкусу.

Подготовка: Баранью ногу разрезать на 4-5 частей вместе с костями. Каждый кусочек посыпать чесноком, солью, перцем и посыпать майораном. Выпекать в духовке на медленном огне, сбрызнув растительным маслом, 4-5 часов или на ночь (на очень слабом огне). Мясо должно быть очень мягким, легко отделяться от костей. За полчаса до лакомства выложите на противень крупно нарезанный картофель, помидоры и баклажаны, нарезанные вдоль.Вместо овощей можно добавить полусваренный рис – в этом случае образовавшийся жир слить, а томатный сок вылить на противень (рис его впитает).

Фрикадельки из баранины, арабская кухня

Вам понадобится: Лук репчатый - 4-5 головок, Яйцо - 3 шт, Топленое масло - 250 г, Уксус - 100 г, Петрушка - 4 веточки, Барбарис - 200 г, Соль, перец - по вкусу

Подготовка: Баранину посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить в холод на 3-4 часа.Мясо пропустить через мясорубку, приправить специями, добавить сырое яйцо, перемешать. Сформировать из полученной массы небольшие тефтели толщиной не более 1,5 см и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Барбарис потушить в оставшемся масле 20-25 минут, добавить мелко нарезанный лук и тушить еще 10 минут. При подаче украсить фрикадельки смесью лука и барбариса.

Фаршированный ягненок (по-гречески)

Вам понадобится: верхняя часть барашка с шеей (от барана 9 кг.), 2 кг. бараньи субпродукты (легкие, сердце, печень, железы), 4 шт салата или 12 кг. щавеля, 2 пучка укропа, 4 средних пучка зеленого лука, 2 стакана риса для супа, соль и перец по вкусу, 3 ст. л + 1 ст. л сливочного масла, 1 чайная ложка сухой мяты

Подготовка: Отварить потроха в течение 20 минут. Нарежьте субпродукты кусочками по 2 см. Мелко нарежьте все овощи и кусочки зеленого лука. Слегка обжарьте потроха, затем лук, листья салата, укроп и, наконец, рис.Залить 1 стаканом воды или бульона и тушить 20 минут, нафаршировать баранину фаршем и зашить. Выкладываем их на смазанный маслом противень и выпекаем вначале при 200С. Добавить немного воды и тушить еще 30 минут, затем при 180°С еще 3 часа. Один раз повернись. Достаньте и отложите на 10 минут для остывания, разрежьте на порции. Фарш можно подать отдельно.

Ирландское рагу

Вам понадобится: 700 г молодой баранины, нарезанной мелкими кубиками, картофель - 6-8 шт., Нарезанные кубиками, 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками, 3 стебля сельдерея, мелко нарезанные, 3 шт. мелко нарезанного лука-порея, 200 мл куриного бульона, 2 ч. блюдо.

Подготовка: В кастрюле соединить баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец, перемешать. Накройте крышкой и тушите около 8 часов.Перед подачей добавьте петрушку.

Баранина с горчичным соусом (французская кухня)

Вам понадобится: 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла, 1,5 кг стейка из баранины, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 2 средние луковицы, мелко нарезанные, 70 мл сухого белого вина, 70 мл куриного бульона, 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы, 2 чайные ложки дижонской Горчица, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°.В средней сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Натереть баранину солью и перцем. Баранину обжарьте на сковороде жирной стороной вниз, готовьте на среднем огне до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Отправить противень в духовку и запекать не менее 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте на 10 минут. Налейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в чистую сковороду и готовьте на среднем огне до мягкости, около 3 минут. Добавьте вино и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 2 минут.Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте дижонскую горчицу и тимьян. Посыпать солью и перцем. Готовое мясо нарежьте на отбивные и подавайте с ложкой соуса на каждом.

1. Баранина в горчичном соусе

Ингредиенты: 4 отбивных, 125 мл куриного бульона, 1 ст. л. острой дижонской горчицы, 1 ст. л свежих сливок, 1 зубчик чеснока, соль, перец черный свежемолотый

Приготовление: Срежьте лишний жир с отбивных и очистите кости.Приправьте отбивные солью и перцем и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны. Готовое мясо выложите на тарелку, накройте фольгой, держите в горячем состоянии до подачи на стол. Выделившийся при жарке сок слить в кастрюлю, добавить куриный бульон и размешать.

Кипятите жидкость, пока ее объем не уменьшится вдвое. Свежие сливки смешать с горчицей, добавить в бульон и время от времени помешивать на медленном огне до загустения. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с получившимся соусом, прогрейте его на слабом огне еще 1-2 минуты.Разложите отбивные по тарелкам и подавайте с соусом.

Laperla-foto.livejournal.com

2. Жареное мясо ягненка по-испански

Ингредиенты: 1,2 кг мякоти молочного ягненка 1 стакан растительного масла 1 зубчик чеснока 300 г свиного окорока 1 луковица, перец молотый 1 кг помидоров 6 стручков сладкого перца зелень для украшения

Приготовление: Мясо ягненка нарезать порционными кусками, снять фольгу, натереть солью и перцем.Чеснок измельчить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мясо, нарезанную ветчину и лук, перемешать и обжарить. Затем добавьте крупно нарезанную паприку и жарьте еще несколько минут. Выложить нарезанные очищенные помидоры, посолить и жарить 1,5 часа на слабом огне до мягкости мяса и испарения жидкости. При подаче мяса с овощами выложить на тарелку, украсить зеленью.

90 150

Shutterstock.com

3. Баранья ножка в клюквенно-мятном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг бараньей ноги, 200 г свиной сетки, 30 г розмарина, 5 г чеснока, 50 г красного вина, 10 г соли, 5 г жареных специй, 10 г растительного масла

Клюквенно-мятный соус: 200 г клюквы, 100 г сахара, 10 г вина, мята

Приготовление: Нафаршировать баранью ногу салом, вином, розмарином и чесноком.Натереть специями и завернуть в свиную сетку. Оставить в рассоле на несколько часов. Затем выпекать в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа.

Соус: Клюкву и вино варить 5 минут. Добавить сок бараньих ножек, довести до кипения, растереть, добавить сахар и мяту.

90 150

Shutterstock.com

4. Суп из баранины и нута

Состав: Мера 700 г, 1 столовая ложка сушеных овощей, 1 банка консервированного нута, 2 шт.картофеля, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2 ст. л.томатной пасты, 1 луковица, 2 ч. л. молотая паприка, несколько веточек петрушки, соль, перец молотый

Приготовление: Залейте баранину 1,5 литрами холодной воды. Как только вода закипит, снимите пену, добавьте сушеные овощи, посолите. Варить бульон на медленном огне около часа.

Пока готовится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать. Нарежьте стебли сельдерея.

Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте морковь и измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, помешивая. Из готового бульона вынуть мясо, бульон процедить. Мясо нарезать кубиками, нарезать кусочками и отложить в сторону.

Поставьте кастрюлю обратно на огонь. Добавьте картофель и консервированный нут вместе с жидкостью. Через 10 минут добавить овощи с томатной пастой, паприкой и варить до готовности картофеля.Наконец, добавьте мясо и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

90 150

Shutterstock.com

5. Плов с молодым ягненком

Ингредиенты: 200 г риса, 400 г мякоти баранины, 1 луковица, 1-2 моркови, 2 головки чеснока, 100 мл растительного масла, 400 мл воды, 1 лавровый лист, соль, перец, тмин, кориандр, куркума - по вкусу

Любителям вкусной еды и истинным гурманам обязательно стоит попробовать баранину.Однако сначала давайте научимся выбирать ребрышки, подготавливать их и правильно готовить.

Баранину готовят по-разному из разных ингредиентов. Однако чаще всего его жарят на сковороде или с овощами и специями, или запекают в духовке. Баранину очень сложно испортить, но она получится вкусной и нежной только при правильном подборе мяса и знании особенностей приготовления.

Как приготовить баранину - секреты блюда

• Продаются целые части туши с вырезкой и ребрами или обработанные части с обвалкой.При отсутствии времени выберите второй вариант, чтобы не тратить время на обработку. После покупки всей части попросите продавца отрезать часть позвоночника, чтобы остались только ребра и корейка.
• При выборе мяса обратите внимание на его цвет: темный оттенок - баран забит насмерть взрослым, светлое мясо - молодой ягненок. Выбрав второй вариант, блюдо получится нежным и молодым.
• Ягненок питается исключительно материнским молоком, поэтому мясо лишено жировых прослоек.Взрослый ягненок (5-6 месяцев) уже наелся другой пищи, поэтому в мякоти присутствует жир. Однако он должен быть белым, в небольшом количестве, мягким и упругим.
• Неприятный запах мякоти - баран старый или нестерилизованный. Чтобы убедиться, что ваш баран состарился, сожгите немного жира.
• Хороший кусок мяса принимает свою первоначальную форму при нажатии пальцем.
• Выбирайте свежее или охлажденное мясо. Замороженные продукты теряют часть своих полезных свойств и вкусовых качеств.
• О замерзшей мякоти можно узнать, надавив на нее пальцем: вмятина заполнена кровью и жидкостью - мясо замораживалось неоднократно, лунка сухая и долго отходит - мясо замерзло однажды.
• Поверхность квадрата должна быть блестящей и влажной, не скользкой и не липкой.
• Кости ягненка голубовато-розовые, взрослого барана белые, а старого барана серые или желтые.
• Обратите внимание на размер ребер и расстояние между ними. Крупные со значительным расстоянием — взрослый баран, мелкие и сближенные — бараньи ребрышки.
• Баранина долго не готовится, иначе она станет сухой и резиновой.
• Баранина несколько минут жарится на гриле, 30 минут томится на слабом огне, запекается 15-20 минут при 245 градусах для средней прожарки.
• Бараний жир замерзает при 40 градусах, поэтому его следует есть горячим и запивать горячими напитками.

Основные ступени баранины

• Оставить только мясо, все остальное срезать: жировые прослойки и сухожилия, которые находятся под ребрами.
• Толстый слой мяса на внешней стороне ребер - сделать надрезы на расстоянии 5-6 см от концов ребер. Отделите край мякоти от косточки, захватите рукой, одновременно потяните вверх и срежьте ножом.
• Удалите кости с обеих сторон: отступите 5-7 см от края ребер и разрежьте фольгу между ребрами.
• Обрежьте лишнее мясо и соскребите остатки мяса, чтобы кости оставались чистыми.

Хорошо подойдет соевый соус с чесноком, йогурт с тмином или чеснок и кардамон. Приятный маринад с оливковым маслом, орегано, чили, соком лайма и тимьяном. Вкуснейшее мясо после суток в овощном маринаде из моркови, лука, чеснока, сельдерея и душистого перца.Хороший маринад на основе аджики, тмина, паприки и черного перца.

• Калорийность на 100 г - 191 ккал.
• Порции - 3
• Время приготовления - 30 минут
90 254

Ингредиенты:

• Каре ягненка - 1 кг
• Свежий розмарин - 3 стебля
• Свежий тимьян - 3 стебля
• Соль - 1 чайная ложка без верха или по вкусу
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец свежемолотый - по вкусу
• Оливковое масло - 100 мл

Баранина на гриле:

1. Очистите баранину от фольги и лишнего жира.
2. Нарезать 2-3 ребра на порции.
3. В миску налейте оливковое масло, добавьте зубчики чеснока, тимьян, розмарин и маринуйте мясо 15 минут.
4. Разогрейте угли на угольном гриле, положите на решетку и обжаривайте баранину по 5 минут с каждой стороны.




Самый распространенный способ приготовления баранины на решетке — запекание в духовке. Кроме того, это очень просто, быстро и с минимальными усилиями.

Ингредиенты:

4
• Ribs ягненка - 1 кг
• растительное масло - 3 столовые ложки
• соль - 1 чайная ложка или по вкусу
• лимонный сок - 2 столовые ложки
• тимьян - щепотка
• - несколько веток

Пошаговое приготовление жареного ягненка в духовке:

1. Подготовьте ребрышки, очистив и вымыв их.При необходимости порубите кости или оставьте их целыми.
2. Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, черный перец и специи.
3. Смажьте ребра маринадом и положите на противень.
4. Оставьте их мариноваться на полчаса.
5. Разогрейте духовку до 240 градусов и выпекайте 15 минут.



90 150 При отсутствии духовки баранина на сковороде получается не менее вкусной. Время приготовления минимальное, как и при других способах приготовления.

Ингредиенты:

• Ребрышки - 1 кг
• Горчица - 1 ч. ложка
• Томатный соус - 1 ст. ложка
• Оливковое масло - 2 ст. л.

Поэтапное приготовление баранины на сковороде:

1. Разрежьте квадрат на порции.
2. Смешайте горчицу, оливковое масло, томатный соус, соль и перец.
3. Смажьте баранину соусом со всех сторон и оставьте на 15-30 минут.
4. Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте.
5. Поставить на решетку и готовить на сильном огне 2 минуты. Затем установите среднюю температуру и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
   

Помимо насыщенного вкуса, насыщенного аромата и неоспоримых достоинств баранина имеет еще одно преимущество перед другими видами мяса. Это не запрещено ни одной религией. Его готовят на важные праздники католики, православные и мусульмане. Национальные традиции и общие обычаи накладывают свой отпечаток на блюда, но зачем ограничиваться одним вариантом, когда баранина прекрасна во всех своих проявлениях.

Наиболее распространенной частью туши является вырезка квадратной кубической формы на ребрах. Часто такой кусок разрезают на несколько частей; для больших застолий или центрального блюда его можно использовать целиком. Хочу отметить, что мясо не имеет резкого запаха, как бывает только у взрослых особей.

После выбора мяса перейдите к выбору соответствующего рецепта. Баранина подается в разных вариантах:

90 227 90 228 супы и горячие блюда;
• запеченное мясо в духовке;
• решетка;
• тушение с овощами;
90 228 жаркое и т. д.

Почти в каждом рецепте используются различные травы. Это мясо удивительным образом сочетает в себе собственный вкус и аромат с ароматом специй. Сочетание майорана, чабера, укропа, тимьяна, мяты, розмарина, орегано и чабреца доставляет вам невероятное удовольствие.

В качестве гарнира можно использовать грибы, кабачки, помидоры, перец и картофель. Баранину подают с красным вином.

Кстати, есть примета, что присутствие на столе молодого барашка означает богатство, достаток и благополучие.Чтобы такие ассоциации за ужином выглядели именно так, к процессу приготовления нужно подойти с особой тщательностью. Это мясо требует внимательного подхода, и мы готовы помочь всем пользователям портала! Присоединяйтесь к нашей команде для получения подробной консультации. Все функции сайта полностью бесплатны.

17.01.2019

Не каждый профессиональный повар умеет правильно готовить баранину. Это мясо требует предварительной обработки. Его можно жарить, запекать, коптить, солить, мариновать и даже готовить на пару.В сегодняшней статье мы обсудим, как приготовить баранину в духовке. Рассмотрим рецепт с овощами подробно.

Кулинарный класс

Не только в восточных странах и на Кавказе умеют вкусно и правильно приготовить баранину. С таким кулинарным вызовом справится каждый из вас. Профессиональные повара рекомендуют для приготовления мяса молодую баранину, возраст которой не превышает трех месяцев.

Внимание! Такое мясо принято называть молочным мясом.И если вырезка взрослого барана имеет специфический запах, от которого нужно отказаться, то молочный ягненок имеет нейтральный запах и не нуждается в предварительном мариновании или вымачивании.

Также стоит отметить, что мясо молодого ягненка содержит высокую концентрацию нуклеиновых кислот, необходимых человеческому организму.

Баранину лучше покупать свежую и только у проверенных поставщиков. Если вам не удалось найти молочную баранину на рынке, купите баранью вырезку при условии, что овце не больше 18 месяцев.Даже такое мясо будет готовиться намного дольше и его необходимо вымачивать и мариновать.

Невероятно вкусная, сочная и полезная вырезка ягненка выходит в духовке. Выбирайте рецепт по своему усмотрению. Филе баранины приготовить несложно, особенно если знать несколько кулинарных секретов.

• корейку ягненка можно запекать в фольге, в рукаве, на противне или на решетке;
• корейку молодого барашка не нужно предварительно обрабатывать или мариновать;
• если мясо старое, его необходимо предварительно вымочить в охлажденной воде, а затем слегка отварить;
• маринад придает жареной баранине особый аромат, лучше всего использовать тмин, базилик, смесь молотой паприки, сушеных итальянских и прованских трав, куркуму;
• добавить дополнительные овощи, например картофель, кабачки, баклажаны, лук, сладкий перец, морковь, помидоры;
• исключительный нежный вкус жареной баранины придаст твердый сыр;
• мясо, запеченное со свежими помидорами, получится сочным;
• Если любите гуляш, приготовьте баранину в глиняном горшочке;
• получится низкокалорийным лакомством, запеченным в рукаве;
• добавить соусы для усиления вкуса, уже запеченную баранину лучше всего приправлять соусами.

На что еще следует обратить внимание? Поговорим, какой маринад использовать. Традиционно баранину маринуют в свежевыжатом лимонном соке, смешанном с рафинированным оливковым маслом. Можно использовать мякоть спелых томатов, сливки средней жирности, соевый соус.

Если вам все-таки посчастливилось купить молочного барашка, его можно просто натереть специями и отправить в духовку для запекания.

Как и любое мясное блюдо, Жаркое из баранины необходимо добавлять в качестве гарнира.Подавать баранину можно с рисом, вареной фасолью, картофелем. А еще лучше посыпать жаркое зеленью и щедро сбрызнуть острым соусом.

Внимание! Баранина жарится на гриле. Если в вашей духовке есть такая функция, обязательно используйте ее.

Пришло время перейти от теории к практике. Приготовим бараньи ребрышки. В вашей семье наверняка никогда не было так вкусно. Если почувствуете специфический запах, замочите мясо или варите его 10-15 минут в кипящей воде.Изюминкой такого застолья станет необычный абрикосовый соус.

Ингредиенты:

• баранина - четыре штуки;
• сахарный песок – одна щепотка;
• лук репчатый - одна головка;
• острый перец - ½ стручка;
• перец сладкий - две штуки;
соль
• ;
• масло оливковое - одна стол. ложка;
90 228 картофеля – шесть штук;
• специй;
90 228 зубчиков чеснока – пять штук;
• смесь перцев;
• крупные абрикосы - 10 шт.

Подготовка:

1. Чтобы баранина была сочной и ароматной, лучше всего использовать свежее мясо.
2. Если у вас есть замороженные продукты, их следует размораживать при комнатной температуре. Баранину хорошо промываем на ребре и обсушиваем бумажными салфетками. 90 150
3. Приходится делать надрезы, поэтому ножом счищаем мясо и слои жира с костей. 90 150
4. Хорошо промойте баранину и снова обсушите. Нарезанные кусочки для приготовления этого блюда не годятся.Но вы можете использовать их для приготовления супа. 90 150
5. Каждое каре ягненка натереть солью, смесью молотой паприки и специй. Оставьте мариноваться на некоторое время. 90 150 90 520
6. Налейте в сковороду рафинированное оливковое масло. Разогрейте и выложите один кусок баранины. 90 150
7. Обжарить с каждой стороны по несколько минут до золотистого цвета. 90 150
8. Пока что положите жареные кусочки баранины на тарелку и отложите в сторону. 90 150
9. Клубни картофеля вместе с кожурой вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
10. Вымойте и промойте перцы, нарежьте соломкой.
11. Нарежьте луковицу. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него овощи.
12. Овощную массу посолить, посыпать специями и добавить обжаренного барашка. 90 150
13. Отправить в духовку на 25 минут и выпекать при 200°.
14. Промойте абрикос, удалите косточки. Переложите мякоть в контейнер блендера. 90 150
15. Очистите зубчики чеснока и отрежьте половину стручка острого перца.90 150
16. Добавить эти ингредиенты к абрикосовой мякоти, все взбить до пюреобразного состояния. 90 150
17. Добавьте буквально одну щепотку сахарной пудры и перемешайте. Ароматный соус с пряными нотками готов. 90 150
18. Запеченную баранину нарежьте порционными кусочками, переложите на тарелку. 90 150
19. Добавьте обжаренные овощи и сваренный абрикосовый соус.

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Jagna Niedzielska кухня без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее ателье вкуса

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин как из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

С УЧАСТИЕМ.У.П.А.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

Жаркое из баранины с чесноком — Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

• 1 баранья нога, обваленная
• 10 зубчиков чеснока
• 6 целых головок чеснока
• несколько веточек розмарина и тимьяна
• оливковое
• 300 мл красного вина
• соль, перец
• горсть нарезанной петрушки

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 200 ºC.10 зубчиков чеснока нарежьте вдоль тонкими иголками. Проколите ножку ножом и посыпьте чесночными иглами. Соль и перец. Обжарьте мясо в разогретом оливковом масле и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите обжаренное мясо в жаровню, посыпьте целым чесноком, розмарином и веточками тимьяна. Ставим в духовку на 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 175ºC.
2. Полейте баранину вином и небольшим количеством воды, приправьте по вкусу. Выпекать под алюминиевой фольгой ок.2,5-3 часа до готовности, полив соусом из-под жаркого. Посыпьте баранину петрушкой. Запеченный чеснок имеет прекрасный вкус, если его намазать на ломтик хлеба.
3. Итальянцы подают на Пасху баранину с молодым картофелем и жареными артишоками.

Дата создания: 3 апреля 2012 г. 14:21

Баранина, запеченная при 120°С 9000 1 \

Если вы один раз попробуете запечь баранину на низкой температуре, то уже никогда не вернетесь к другому способу. Молодой ягненок - вкусное мясо. Приготовленный следующим образом, он просто тает во рту, отходит от косточки под легким нажимом вилки. В то же время он любит розмарин и другие травы. С ним мало работы, а эффект он дает потрясающий. Для воскресного семейного ужина, на Рождество или любой другой гала-ужин.

Замаринуйте мясо накануне, а на следующее утро, доведя мясо до комнатной температуры, приступайте к запеканию. Если у вас нет запеканки/кастрюли с крышкой для духовки, положите баранину в глубокую сковороду — из принадлежностей для духовки — и тщательно накройте сковороду с мясом двумя слоями алюминиевой фольги.

Вкусная баранина, запеченная при низкой температуре, с розмарином и шалфеем

Ингредиенты:
[10 порций]

• 1,3 кг бараньей ноги (на кости)
• 1,7 кг баранины (на кости)
• 4 луковицы
• 1 головка чеснока
• 8 листьев свежего шалфея, около дюжины веточек орегано, несколько веточек розмарина
• 1,5 столовые ложки цветочного меда
• соль и перец

Версия:

За день до еды, вечером:

Лук очистить и нарезать ломтиками или полупластинками, выложить на дно кастрюли.Баранину можно запекать и без сковороды с крышкой – на противне, входящем в комплект духовки, накрыв все мясо двумя слоями алюминиевой фольги.

Чеснок не очищать, зубчики раздавить ножом.

Баранину промывают и слегка обсушивают, например, бумажным полотенцем. Если мясо имеет жировую прослойку, его можно надрезать сеткой, не разрезая мясо.

Баранину натереть солью и перцем - с каждой стороны. Смажьте тонким слоем меда. Выложить в форму для запекания на лук и орегано.Покройте мясо чесноком – снизу и сбоку.

Нарежьте оставшуюся зелень и посыпьте ею мясо. Накройте и поставьте на несколько часов в прохладное место, например в холодильник.

На следующий день выньте форму для запекания с мясом, дайте ему нагреться до комнатной температуры – это займет около часа.

Если баранину запекать, накрыв или плотно завернув в алюминиевую фольгу, мясо не высохнет.

В день употребления мяса:

В зависимости от того, сколько у вас есть времени, выберите время приготовления.

Запекание баранины при очень низкой температуре (5,5–9 часов): [рекомендуется]

Время приготовления зависит от размера мяса и его возраста. Кусок ноги массой 1,3 кг был готов через 5,5 часов - в другой раз через 7,5 часов. размер кости, что ягненок был очень молодым.

Разогрейте духовку до 120 °C / 250 °F. Запекайте баранину до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей, а волокна можно будет легко отделить двумя вилками.

Маленькие ножки могут быть готовы через 5,5-6 часов, а большие только через 9 часов.

По истечении этого времени выньте форму для запекания из духовки и щедро налейте соус и жир на дно жаровни. Дать мясу отдохнуть около 10 минут.

Традиционное запекание ягненка (3–4 часа):

Время приготовления зависит от размера мяса и его возраста.

Разогрейте духовку до 240 °C / 475 °F.

Поместите жаровню в предварительно разогретую духовку, немедленно уменьшите температуру до 170 °C / 335 °F

Запекайте баранину, пока мясо не будет легко отделяться от кости. и волокна можно легко разделить двумя вилками.№

По истечении этого времени выньте жаровню из духовки и щедро полейте мясо соусом и жиром со дна жаровни. Дать мясу отдохнуть около 10 минут.

***
Мясо с тыквой, розмарином и картофельным пюре Другие рецепты баранины:

Жареная баранина (нога), подается с яблочным муссом и мятным соусом

Баранина в красном вине и апельсинах

Будьте в курсе, ставьте лайк на странице фб

.90 000 рецептов с фотографиями. Запеченная баранья ножка с картофелем

Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы??? Думаю, этот рецепт разобьет даже самое упрямое сердце.

Как говорила моя бабушка, память у нее ясная, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.

Предлагаю вашему вниманию рецепт для любителей мяса, а точнее любителей баранины. Этот рецепт обязательно понравится тем, кто любит и ценит мясные блюда.

Дети очень разборчивы в выборе блюд, а мы порадуем даже детей, приготовив баранину в духовке.

Для приготовления баранины в духовке нам понадобится:

• баранина, а именно баранья нога
• розмарин
• чеснок
• оливковое масло
• соль, перец, семена кориандра
• красный перец, перец
• пакет для выпечки

Как приготовить баранью ногу в духовке

Выбор хорошего мяса нужно доверить мужу, ведь самый вкусный кусок может унюхать только мужчина).Баранина на рынке стоит недешево, но эти затраты покроют то волнение, которое подарит вам любимый человек после употребления баранины.

Итак, бараньи ноги куплены, убираем все лишние жилки и пленки. Соль и перец аккуратно втирают всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию в мясо барашка.

Сделать соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовые ложки, щепотка семян кориандра, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельчить в чесночной камедь, обязательно добавить розмарин!

Розмарин лучше свежего, а если его нет, вполне подойдет сушеный, а ведь розмарин — самый главный секрет баранины в духовке.

Смажьте этим соусом баранью ногу и вызовите любовь и согласие.

Даем баранине время на маринование, думаю 1-3 часа хватит. При желании можно положить баранину на сутки мариноваться в холодильник.

Маринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, плотно завязываем по бокам, чтобы сок ни в коем случае не вытекал. И ставим баранину в духовку на 1,5 часа при 130 градусах прогреваться.

Разумно жить не запретишь, мы приготовили сразу две бараньи ножки. Второй предназначался предкам в качестве подарка или закуски.

Время идет и запахи медленно наполняют всю квартиру, именно этот запах сводит с ума. Бедные соседи)))

Увеличить температуру в духовке до 200 градусов. И следующие 1-2 часа ждем, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на костях начало пропадать, значит баранина в духовке готова.

Мы сразу растянули первую ногу, потому что посолили. А вторую баранью ногу оставляем в духовке, открываем пакет, чтобы она обжарилась вместе с кожей.

Наточи нож и приготовься к еде. Овощи для украшения. Жареная баранья ножка подается к столу!

А тех, кто любит мясо со шкуркой, приглашают к столу чуть позже, минут через 10.

Принимаю все комментарии! П.С. СПАСИБО ОГРОМНОЕ НИКОЛАЯ! С этим рецептом нас познакомил друг семьи Коли, за что низкий поклон!

Если вы хотите по-настоящему удивить своих близких и гостей, приготовьте баранью ногу, запеченную в духовке. Такое мясо с ароматным чесноком и морковью в фольге получается удивительно нежным, сочным, мягким. Уникальный маринад на основе прованских трав, кориандра, мяты и других пряностей позволяет напитать волокна баранины неповторимым и разнообразным ароматом, в котором присутствуют разнообразные органические нотки.В этом случае непосредственно перед окончанием выпечки фольга разворачивается, что позволяет создать очень вкусную и пикантную корочку. Блюдо вкусное! Он станет отличным вариантом для семейного ужина и отлично украсит праздничный стол!

Время приготовления - 6 часов.

Количество порций в контейнере - 6,90 083