Доп-инфо

Рецепт заготовки хрена

Заготовка хрена на зиму – Рецепты заготовок из хрена на зиму. Всё про заготовки на зиму

В кухне любого народа мира есть свои жгучие, «злые» приправы. Красный перец, васаби, горчица… А у нас есть хрен! Настырный – упустишь его в огороде, всё забьёт, везде прорастёт, жгучий, аж дух захватывает, и полезный – в двух словах не описать! Поэтому так важно запастись жгучим корнем впрок, так, чтобы на всю холодную зиму и безвитаминную раннюю весну хватило. Заготовка хрена на зиму – задача довольно простая, надо лишь знать несколько секретов заготовки и приготовления хрена.

Заготовка хрена на зиму начинается со сбора урожая. Считается, что выкапывать корень хрена нужно в те месяцы, в которых есть буква «р». Это все осенние месяцы – сентябрь, октябрь, ноябрь. И первое, что можно сделать для сохранности драгоценного корня, это устроить ему зимовку в песке. Ёмкость с песком должна стоять в прохладном месте (погреб или подвал), корни хрена закапывают в песок так, чтобы они не касались друг друга, а чтобы корни не пересыхали, песок нужно периодически слегка увлажнять. Это самый лучший в плане сохранности ценных веществ, но не самый приемлемый в условиях города способ.

Заморозка – вариант сохранения урожая хрена для счастливых обладателей морозильной камеры. Корни можно заморозить целиком, а можно натереть или пропустить через мясорубку и сложить в пакеты или контейнеры. Хрен можно смешать с тёртым кислым яблоком или соком лимона.

Сушка корней и листьев – ещё один хороший способ сохранения на зиму хрена. Ничего сложного в этом нет: листья измельчите, корни почистите ножом и натрите на крупной тёрке (мыть корни не нужно!), разложите тонким слоем на противне и высушите в открытой духовке при температуре 40-45°С в течение пары часов. Затем измельчить в кофемолке. Сушёные листья и корни используют для предотвращения появления плесени на томатной пасте, в банках с огурцами и т.д.

Консервирование в виде различных приправ – это самый удобный способ заготовки хрена на зиму. Конечно, при этом не все ценные качества хрена сохраняются в полной мере, но главное остаётся неизменным – его жгучий вкус и «злость».

Приправа из хрена со свекольным соком

Ингредиенты:
1 кг тёртого корня хрена,
40 г соли,
80-90 г сахара,
500 мл свекольного сока,
30 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите свекольный сок с солью и сахаром, осудите до тёплого и влейте уксус. Перемешайте с хреном и разложите по баночкам. Храните в прохладном месте.

Простая приправа из хрена

Ингредиенты:
1 кг тёртого хрена,
40 г соли,
80 г сахара,
800 мл воды,
40 мл 70% уксуса.

Приготовление:
За сутки до приготовления вскипятите воду с солью и сахаром, остудите до 50°С и влейте уксус. Оставьте настаиваться. Очищенные корни хрена нужно измельчить при помощи мелкой тёрки или мясорубки. Маринад процедите и смешайте с хреном. Разложите по баночкам и закатайте. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте.

Огненная приправа «Хреновина» («Горлодёр», «Огонёк» и т.д.)

Ингредиенты:
3 кг мясистых помидоров,
250-300 г тёртого хрена,
250-300 г чеснока.

Приготовление:
С помидор снимите кожицу: надрежьте крест-накрест у плодоножки и ошпарьте кипящей водой, кожица снимется легко. Чеснок пропустите через пресс, хрен натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с помидорами. Помидоры можно пюрировать блендером. В общем, измельчите продукты любым удобным способом и разложите по банкам или пластиковым бутылкам (их удобнее хранить в холодильнике). Перед подачей приправу можно смягчить небольшим количеством сметаны или майонеза.

В эту приправу можно добавить соль и сахар (примерно 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара на каждый килограмм помидор). Количество хрена и чеснока можно увеличивать (до 100 г на каждый килограмм помидор).

Кроме сахара и соли, в огненную приправу можно добавить острый красный перец. Получится просто убойная приправа!

Хреновина (с варкой)

Ингредиенты:
1,2 кг спелых помидоров,
400 г хрена,
400 г сладкого красного перца,
400 г чеснока,
2 ст.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все продукты измельчите любым способом. Добавьте соль и молотый перец, выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Кипятите в течение 40 минут с начала закипания, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Острая приправа из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:
400 г натёртого хрена,
1 стак тёплой воды,
1 стак яблочного уксуса,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. молотых грецких орехов.

Приготовление:
Все продукты соедините, перемешайте и разложите по небольшим баночкам. Храните в холодном месте.

С корнем хрена можно приготовить пикантные салаты-закуски.

Салат из хрена, яблок и моркови

Ингредиенты:
хрен,
кислые яблоки,
морковь.
Маринад:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Количество ингредиентов подбирайте самостоятельно. Если вам нравится острый вкус, берите хрена в равных частях с яблоками и морковью. Морковь и яблоки натрите на средней тёрке, хрен пропустите через мясорубку или натрите на мелкой тёрке. Перемешайте продукты и разложите по банкам. Вскипятите маринад, растворив в воде соль и сахар, кипящим залейте по баночкам, хорошо встряхните, чтобы не оставалось пузырьков воздуха, и поставьте пастеризоваться в течение 30 минут с момента закипания. Закатайте.

Хрен со свёклой в маринаде

Ингредиенты:
900 г корня хрена,
600 г свёклы,
3 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
600 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Хрен натрите и разложите по литровым банкам примерно до половины объёма. Сразу же залейте в каждую банку по 1 стакану кипятка. Свёклу натрите на средней тёрке, добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по банкам с хреном. Перемешайте продукты в банках, долейте уксусом и закройте крышками. Хранить эту приправу, как и все заготовки с хреном, лучше в холоде.

Хрен со сладким перцем

Ингредиенты:
300 г корня хрена,
600 г сладкого перца,
1 головка чеснока,
3 ст.л. сахара,
3 лимона (сок).

Приготовление:
Пропустите корень хрена и сладкий перец через мясорубку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сахар и сок лимона, хорошо перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.

Хрен с майонезом

Ингредиенты:
400 г майонеза,
200 г хрена.

Приготовление:
Хрен натрите на мелкой тёрке и смешайте с майонезом. Разложите по маленьким баночкам и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Хрен с лимоном

Ингредиенты:
600 г тёртого хрена,
1 лимон.

Приготовление:
С лимона снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с хреном и разложите по банкам. Хранить эту заготовку нужно в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму – занятие слезоточивое. На какие только ухищрения не идут бойцы кулинарного фронта! Накрывают мясорубку и тарелку с хреном полиэтиленовыми пакетами, подмораживают корни, даже используют противогаз – в деле измельчения хрена все средства хороши. В любом случае, вечер страданий обернётся для вас и ваших домочадцев обилием приправ и закусок с хреном в течение всей зимы. И это здорово!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Хрен на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов )

Хреновина 4.4

Хреновина – традиционный сибирский соус с острым вкусом и пряным ароматом, который подают в качестве приправы ко вторым блюдам. Рецепт хреновины от настоящей сибирячки - вашему вниманию ;) ...далее

Добавил: Виталия 23.02.2018

Хреновина с томатной пастой 5.0

Если неурожай помидоров, а остренькую закуску с использованием хрена хочется сделать? Выход есть! Заменим помидоры томатной пастой. Отличная альтернатива и вкусное блюдо. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 07.08.2020

Хрен с лимоном на зиму 3.5

Хочу показать вам, как просто приготовить хрен с лимоном на зиму. Такая закуска станет не только отличным дополнением к основным блюдам, но и лекарством во время простуды. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 09.07.2019

Хрен со свеклой на зиму 3.9

Русская душа всегда требует ярких впечатлений и остроты вкуса, поэтому хрен у нас - это не только неизменное дополнение ко всевозможным блюдам, но и отличнейшая закуска для праздничного стола. ...далее

Добавил: Dashuta 01.07.2014

Хрен на зиму без варки 5.0

Этот рецепт проверен сотни раз. Хрен в сочетании со свеклой приправлен уксусом, солью и сахаром. Такая заготовка хорошо хранится, имеет сильный вкус и аромат. ...далее

Добавил: Natali 02.07.2019

Хрен на зиму 2.9

Расскажу классический рецепт хрена на зиму. Я всегда покупала, мой папа обожает просто хрен. А оказывается его готовить очень просто, а на огородах он растет повсеместно как сорняк! Пора исправлять! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.07.2015

Рецепт хрена на зиму 3.3

Хрен для меня — загадочный овощ. Он никак не может стать основой блюда, но зато отлично дополняет своим вкусом многие другие ингредиенты. Из него делают домашнюю приправу, которая заменит магазинную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Закуска из хрена на зиму (простой рецепт) 3.8

Привет всем любителям острых закусок на зиму! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить закуску из хрена на зиму. Она сможет согреть в любой холодный день, а также наполнить силами. Поехали! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

Хреновина на зиму 4.3

Хреновина относится к холодной острой приправе на основе свежих томатов, корня хрена и чеснока. В моем рецепте на 150 грамм очищенного корня хрена 1 килограмм помидоров. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.07.2021

Хрен столовый 5.0

Острая, пикантная приправа к разным блюдам. Домашний хрен столовый выручит вас, когда захочется чего-нибудь остренького к супу, мясу или холодцу. Корни используют для приготовления различных соусов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2021

"Огонек" с хреном на зиму 5.0

Сегодня мы приготовим "Огонек" с хреном на зиму. Такая заготовка отлично разогревает аппетит, будоражит все ваши вкусовые рецепторы и согревает моментально. Несколько баночек должно быть в закромах. ...далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Свекла с хреном на зиму 5.0

Такую свеклу с хреном в зимнее время года смело можно подать к столу к любым мясным блюдам или гарнирам. Получается она не только острой и вкусной, но еще и довольно полезной. ...далее

Добавил: Юлия М. 28.08.2020

Хрен с яблоками на зиму 5.0

Чаще всего заготавливают хрен в качестве добавки к помидорам или к спиртным напиткам. Я хочу предложить вариант интересной намазки, которая имеет деликатный вкус и готовится в считанные минуты. ...далее

Добавил: Кристина 10.10.2019

Хрен с уксусом на зиму 5.0

Хрен замечательно дополняет мясные блюда, повышает иммунитет, защищает организм от вирусов, положительно влияет на зрение и на процесс пищеварения. И вкус и польза! Будем заготавливать! ...далее

Добавил: Natali 20.09.2020

Хренодер с перцем 4.7

Острая, пикантная и очень вкусная закуска из перца и хрена. К мясу, салу и птице замечательно подойдет. Помимо вкуса, хренодер содержит массу витаминов и микроэлементов. Защита в зимнее время. ...далее

Добавил: Natali 25.10.2020

Хрен на зиму без помидоров 5.0

Хрен замечательно дополняет мясные блюда. Как правило, его заготавливают с помидорами, свеклой и лимоном. Сегодня предложу вам рецепт хрена с красной смородиной. Сочетание удачное, попробуйте! ...далее

Добавил: Natali 04.07.2019

Хреновая закуска для долгого хранения 5.0

Хреновая закуска для долгого хранения - острый соус, который понравится всем любителям пикантных блюд. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 19.11.2019

Хрен на зиму без стерилизации 3.7

Кто же не любит острую закуску из прекрасного овоща под названием хрен? К тому же его можно добавлять для приготовления соусов, мяса и рыбы. Готовится он очень просто. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 03.09.2020

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

Способы заготовки хрена на зиму
Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

заморозить;
высушить;
законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

31 рецепт заготовок на зиму » Сусеки

Острые закуски с ядреным вкусом выбивающим слезу всегда имеют своих поклонников. Узнали себя? Тогда этот раздел сайта, рассказывающий о рецептах заготовок из корня хрена, точно для вас. Листья и корень растения широко используются при мариновании и солении огурцов, помидоров и других овощей. Корневище хрена очень острое. Эта его особенность имеет первостепенное значение при изготовлении приправ в домашних условиях. Кто же не знает знаменитую «Хреновую закуску», «Хреновину» или «Хреновуху» из корней растения с томатами? Подземная часть хрена используется, зачастую, как вспомогательный ингредиент к другим заготовкам на зиму. Сам корень выступает и основным объектом консервирования. Кроме этого, его хранят в погребах, замораживают, сушат. Как правильно делать заготовки хрена — рассказывают рецепты на этой странице сайта.

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее...

Как солить хрен — острая приправа на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Подробнее...

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее...

Как заготовить хрен на зиму чтоб не выдыхался

5 способов хранения и 3 совета по заготовке

Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде.

Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.

Сухой порошок хозяйки используют не только в качестве специи, но и как антигрибковое средство при консервации других овощей.

Собирают хрен осенью. Корневища осторожно выкапывают, стараясь не травмировать их, отряхивают почву.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно: в таких хранилищах он хорошо сохраняется с комом земли, а лишняя влага может только повредить.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно

После того как урожай будет убран, необходимо обрезать листья и смазать срезы йодом, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Потом корни нужно слегка обсушить в проветриваемом месте в течение 24 часов.

Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.

Чтобы корни пролежали долго и сохранили свои полезные свойства, можно хранить их в свежем, сухом и замороженном виде, целыми или измельченными.

Хранение свежего хрена

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде.

В квартире корни можно хранить на застекленном балконе уложенными в песок. Также можно использовать подстилку из торфа. Разложенные в емкости корни присыпают торфом. Этот материал имеет антисептические свойства, позволяющие защитить корнеплод от гнили.

Подходящая температура 0…+3 градуса Цельсия, влажность должна быть 80-90%. Свежий хрен долго хранится только в хорошо проветриваемом помещении.

Хранение в холодильнике

В холодильнике хрен можно хранить в течение 3 месяцев. Для этого корешки нужно почистить, уложить в герметичные пакеты и разместить на нижней полке. Неочищенный хрен хранится 4 недели.

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде

Хранение в морозильной камере

В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается.

Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его не размораживая измельчают.

В протертом виде

Перед замораживанием хрен можно перемолоть с помощью блендера или в мясорубке. На терке тереть корень трудно: он будет щипать глаза. Чтобы этого избежать раздражения глаз, на выходное отверстие мясорубки желательно надеть целлофановый пакет.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером. Корни твердые, поэтому мощность устройства должна быть минимум 600-700 Вт.

В виде сухой специи

Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке.

Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы

Если в рассол для огурцов всыпать одну столовую ложку сушеного корня, то в нем не будет появляться грибок и он не помутнеет. Также порошок добавляют в уже открытые банки с консервированными овощами: так они дольше хранятся без плесени.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы (например, аджику) для придания пикантного вкуса.

У каждого метода хранения корня хрена есть свои тонкости:

Если корни будут храниться в холодильнике, то их сначала промывают и тщательно сушат. Для увеличения срока хранения чистить их не стоит.
Замороженный овощ хранится в морозилке около года. Можно замораживать и целые, и молотые корни. Обязательно перед закладкой их надо промыть и подсушить.
Сушка – эффективный метод хранения. Корешки можно высушить, просто разложив в тени, но лучше сделать это в духовке. Вымытые корнеплоды режут на маленькие части и раскладывают одним слоем на противне, сушат 1,5-2 часа поддерживая в духовке температуру до 60 градусов Цельсия. Корень после сушки лучше хранить в тряпичных мешочках или стеклянных банках. Из него можно готовить приправу, просто измельчив его.

В погребе или подвале

Внимание! Хрен хорошо хранится в погребе или подвале вместе с другими овощами. При такой закладке потребуется меньше труда и можно сэкономить внутреннее пространство помещения.

Хрен будет лежать до весны, если заранее подумать об обустройстве хранилища. Необходимо тщательно убрать погреб, удалить остатки сгнивших овощей, побелить потолок и стены и обработать полки и ящики от гнилостных бактерий.

Эффективный метод — использование дымовых шашек, но нужно помнить, что эта обработка требует выдержки перед закладкой продуктов минимум 2 недели.

Если подвал готов, можно закладывать корнеплоды на хранение:

Заготовить нужное количество ящиков.
На дно тары насыпать песок, сухие опилки или торф, на эту подстилку выложить корешки так, чтобы они не прилегали друг к другу.
Засыпать первый слой и продолжать укладывать корни, покрывая их песком или опилками.

Во время хранения плоды необходимо осматривать 1 раз в месяц. Все подгнившие или заболевшие необходимо сразу удалять, так как они могут стать причиной порчи остального хрена.

Если корни начнут сильно сохнуть, нужно всыпать в ящик влажного песка, иначе овощ станет дряблым. Альтернативный способ хранения: неочищенные подсушенные корни связывают в свободные пучки и подвешивают к потолку.

Такой хрен быстро сохнет, но это удобно делать, если заготовка небольшая: можно сберечь пространство в подвале.

Замораживание

Для хранения в морозильной камере корни чистят, тщательно моют и слегка обсушивают. Разрезают на кубики, помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры, ставят в морозилку.

На терке тереть корень трудно

Так хрен рекомендуется хранить примерно полгода, но после размораживания овощ станет не такой острый.

Сушка

Корни, не пригодные для длительного хранения, сушат.

Их очищают от остатков почвы, удаляют ботву, срезают небольшие корешки. После этого их моют и снимают с них кожицу. Перед сушкой замачивать корни хрена не рекомендуется: они хорошо впитывают влагу.

После мойки их промокают бумажными полотенцами и сушат в тени на воздухе до полного высыхания. Нельзя их сушить на солнце: в таких условиях они теряют много полезных веществ.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером

Сушку проводят разными способами:

Корни после очистки режут вдоль и размещают на противне одним слоем. После этого противни ставят в духовку и устанавливают температуру 50-60 градусов Цельсия; в таких условиях при открытой дверке хрен выдерживают 40-90 минут. После сушки корешки хранят в стеклянной таре.
Корни после очистки нарезают пластинками не толще 5 мм и аналогично предыдущему способу. Высушенную нарезку можно хранить в стеклянной таре или перемолоть в блендере.
Корни после очистки трут на средней терке, тонким слоем расстилают на противне и высушивают в духовке. Сухую массу засыпают в банки.

Считается, что надо очищать хрен до белой мякоти, полностью удаляя с корнеплода верхний слой. Так поступать не стоит: в кожуре находится много полезных веществ, по этой причине желательно счищать тонкий слой кожицы.

Чистка ножом

Подготовьте острый нож и щетку, после чего можно начинать чистку корней:

Корнеплод хорошо помойте под проточной холодной водой, потрите щеткой.
Ножом снимите кожуру.
Обрежьте верхнюю часть корнеплода.
Промойте его в воде.

От кожуры корешки очищают так же, как и морковь: чистку выполняют от верхушки к нижней части.

С помощью мочалки можно удалить загрязнения и без усилий снять кожу с корней.

Этапы очистки:

Хрен заранее замочите в воде.
Металлической мочалкой снимайте грязную кожицу.
По необходимости ополаскивайте корнеплод под проточной водой.
Ножом срежьте верхушки с корнеплодов.

Плюс метода — одновременно выполняется мойка и чистка овоща.

Но при большом количестве налипшей почвы необходимо сперва замочить плод в воде, после чего отмыть основную часть грязи. Используя металлическую мочалку, можно быстро почистить корни и не повредить руки во время чистки.

Простейший метод чистки хрена

Качественно и за минимальное время очищаются даже мелкие корешочки при обработке из мини-мойки для автомашин.

Из этого устройства вода поступает под большим давлением, в результате тонкая кожица отлетает вместе с грязью. Засыпьте корнеплоды в сетку, это не даст им разлететься во время чистки.

Как хранить хреновину, хренодер?

Хренодер (или хреновина) – острая закуска на основе хрена. Классический рецепт соуса предполагает добавление чеснока, помидоров и соли.

Хренодер (огонек, хреновина)

Как хранится хренодер:

В холодильнике. Стерилизованный соус – 2-3 года, свежий – полгода.
В темном прохладном помещении (погребе, подвале). Необходимая температура – не выше 5 градусов Цельсия.
В морозильной камере. Соус рекомендуется залить в формочки для замораживания льда.

Хрен – это очень сильный фитонцид.

Культура много лет может расти на одном месте, имеет острый с насыщенным ароматом. Как листья, так и корни растения имеют много полезных качеств.

Хрен обладает следующими полезными свойствами:

Обладает мочегонным действием. Корни используют в лечении почечнокаменной болезни, цистита.
Стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, полезен при гастрите с низкой кислотностью желудка.
Обладает антибактериальным действием, является эффективным отхаркивающим средством. Применяется для профилактики и лечения простуды, ангины.
Стимулирует приток крови к поверхности кожи, компресс из корня ставят при ревматизме, лечении мышечных болей.

Чтобы хрен хранился как можно дольше и не потерял свои полезные качества, необходимо его правильно собрать, почистить и обеспечить ему необходимые условия хранения: темное, сухое, прохладное место.

otbelim.com

Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

Как заморозить хрен на зиму

Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

Рецепт:

Нарежьте корни длинными брусочками.
Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
Отправьте заготовки в морозильную камеру.

При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

Столовый хрен на зиму

Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

Ингредиенты:

корень хрена – 400 г;
вода – 450 мл;
белый винный уксус – 180 мл;
соль – 30 г;
сахар – 30 г.

Рецепт:

Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
корень хрена – 800 г;
чеснок – 300 г;
соль – 90 г;
перец чили – 2 шт.

Рецепт:

Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

Храните закуску в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

корень хрена – 300 г;
свекла – 2 шт.;
вода – 300 мл;
белый винный уксус – 100 мл;
сахар – 30 г;
соль – 15 г.

Рецепт:

Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

Отправьте соус на хранение в холодильник.

Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

www.wday.ru

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

Заготавливаем хрен на зиму

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

Корешки хрена – 1 кг;
вода – 20 мл;
уксус столовый 9% — 20 мл;
соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

Как заготовить хрен на зиму?

Ну кто не знает, что с хреном любое блюдо, даже не идеальное, кажется вкуснее? Замечательная приправа на зиму проста в исполнении и своеобразна по вкусу. Конечно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче купить в магазине. Вот только домашняя заготовка гарантированно полезна и безвредно вкусна.

Лучшее наказание провинившегося мужа – заставить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа эффективная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.

Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»

1 кг корней хрена;
250 мл воды;
4 столовых ложки сахарного песка;
2 столовых ложки соли;
2 столовых ложки уксусной эссенции или лимонного сока.

Процесс заготовки и рекомендации к нему:

Загнать виновника всех несчастий на кухню заставить его натереть на мелкой терке чистые корни хрена.
Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
Натереть лучше в кухонном комбайне.
Смешать с уксусом, солью и сахаром.
Плотно закрыть, убрать в холодильник.

Красный хрен со свекольным соком

Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота порадуют холодной порой любителей ядреной русской приправы на зиму.

1 килограмм хрена;
пол-литра свекольного сока;
30 гр эссенции уксусной;
3-4 больших ложки сахарного песка;
2 столовых ложки соли.

Хорошенечко вымыть корни и чуть соскоблить верхнюю кожицу.
Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
Измельчить хрен.
Смешать со свекольным соком.
Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
Тщательно вымешать и разложить в подготовленную, подходящую по размеру, посуду.
Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
Закатать, убрать на хранение.

Рецепт аджики на зиму без варки вы найдете здесь .

Острая приправа «Огонек» на зиму

250 гр. корней хрена;
3 кг больших, очень спелых томатов, красных сортов;
1 большая ложка сахара;
2 столовых ложки поваренной соли.

Корни измельчить в кашицу.
Смолоть чеснок вместе с помидорами.
Смешать оба пюре.
Добавить сахар и соль, перемешать.
Разложить в тару и поставить в холодильник.

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам

И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.

Как сохранить хрен зимой, чтобы он остался «злым»
Чтобы хрен оставался «злым» на протяжении целого года, нужно грамотно подойти к выбору корней.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.

Хранение в свежем виде.

Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.

Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.

Таким способом можно сохранить не только корень, но и листья хрена. Правда, сушить их надо не в духовке, а в открытом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей.

Как приготовить хрен на зиму

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.

Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!

svarinazimu.ru

Хрен на зиму в банках: рецепты заготовок в домашних условиях

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
Консервирование.
Сушение.
Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале.

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до 1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

Состав:

хрен – 1 кг;
вода – 0,25 л;
соль – 30 г;
сахар – 50 г;
лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Состав:

корень хрена – 0,4 кг;
вода – 0,15 л;
уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
сахар – 20 г;
соль – 30 г;
свекольный сок – 50 мл.

Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Традиционный вариант с лимонной кислотой

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Нам потребуется:

Томаты — 1 кг.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Хрен — 100 гр.
Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
Соль — 1 ст.ложка
Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
Масло подсолнечное — 50-70 мл.

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Процесс приготовления простой. В качестве консерванта используется лимонная кислота. Главное, не переборщить с ингредиентом. В противном случае острая закуска получится с кислинкой, что недопустимо в классическом способе. Узнаем, как делается приправа из хрена на зиму.

Продукты:

отфильтрованная вода — 500 мл;
корень хрена — 2 кг;
соль каменная — 1,5 ст.л.;
сахар-песок — 45 г;
лимонная кислота — 1,5 ч.л.

Действуем так:

Основной ингредиент промыть, счистить тонким слоем кожуру. Разделить на несколько частей для удобства измельчения. Прокрутить через мясорубку. Важно, чтобы по итогу из решетки выходило нежное пюре с небольшими кусочками. Для защиты от едкого запаха на кухонный прибор рекомендуется надеть полиэтиленовый мешок, плотно закрепив резинкой.
Готовую массу выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Требуемое количеств воды вылить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Соединить с хреном и лимонной кислотой, тщательно перемешав.
В стерильные банки разложить закуску. Герметично закрыть и убрать в холодильник. Срок хранения не более 4 месяцев.

Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

Продукты:

хрен — 1 кг;
гвоздика — 4 соцветия;
корица — 2/3 палочки;
сахар-песок — 50 г;
соль каменная — 1,5 ст.л.;
эссенция — 2 ст.л.;
отфильтрованная вода — 400 мл.

Заготовка из хрена

Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Маринад для хрена:

вода – 1 литр;
лимонная кислота – 20 грамм;
соль – 30 грамм;
сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

Крепкие корни хорошо промываем.
Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Консервация на зиму перекрученный, потертый хрен

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

1,3 литра

45 мин

60 кКал на 100 г

Понадобится:

свежие хреновые коренья – 1 кг;
вода – стакан;
уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
соль поваренная – 30 грамм;
сахарный песок – 30 грамм.

Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Хрен любят за его остроту и необычный вкус. Консервации с корнеплодом особенно популярны в русской кухне. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов, как сохранить хрен на зиму при помощи консервирования.

Сохранить натертый хрен с лимонной кислотой в консервированном виде поможет следующая инструкция:

Промыть корнеплод 1 кг и очистить от грязи.
Если плоды слишком высохшие, положить их в воду на сутки. Хрен, выкопанный в тот же день, замачивать не нужно.
Очистить от верхней кожицы и удалить все мелкие отростки.
Потереть корень хрена любым удобным способом.
Отдельно вскипятить воду 1 л и добавить соль 30 г и сахар 30 г.
Выключить огонь и добавить в маринад лимонную кислоту 20 г.
Залить концентратом потертый состав.
В стерилизованные банки разложить получившуюся приправу и прикрыть крышкой.

Рекомендация! Чтобы сохранить тертый хрен особенно острым, можно уменьшить количество добавляемого сахара или, вообще, не класть его в консервацию.

Хрен с уксусом

Очень часто чтобы сохранить хрен, перетертый или пропущенный через мясорубку, используют уксус.

Корнеплод тщательно промыть, очистить и оставить в прохладной воде на 24 часа.
Верхний слой корня удалить и потереть на терке или мясорубке.
Затем необходимо изготовить маринад следующим образом: в кипящую воду (один литр) добавить соль (сорок грамм), уксус (одна ст. л), сахар (сорок грамм).
Залить тертый корнеплод маринадом и дать постоять 15 минут.
Стерилизованную стеклянную емкость наполнить хреном и закрыть крышками.

Первый, самый простой рецепт приготовления хрена на зиму – тертый корнеплод с добавлением сахара, соли, 9 % столового уксуса или лимонного сока. Данный рецепт рассчитан на довольно большой корень длиной около 30 см и диаметром 10-12 см. Предварительно его необходимо тщательно промыть от остатков земли с использованием щетки и обязательно замочить в холодной воде.

В зависимости от зрелости и жесткости овоща этот процесс может занять от 1 до 4 суток. Так корнеплод станет мягче и с ним будет легче работать. После замачивания очищаем подготовленный корень и натираем его на средней терке. Многие предпочитают использовать в этом случае блендер, однако стоит заметить, что вкусовые качества утратятся.

Натереть хрен на терке

Когда корень измельчен, заправляем его холодным рассолом, в котором предварительно растворяем 1 ст. л. 9 % столового уксуса или свежевыжатого лимонного сока, 2-3 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. На такое количество ингредиентов вам понадобится 150 мл кипяченой воды. Если кажется, что заготовка с хреном на зиму получилась слегка суховатой, можно добавить еще немного воды.

Если вам не хватает цвета, и вы хотите разнообразить рецепт хрена на зиму, понадобится всего лишь немного свекольного сока. На 300 г свежих корней возьмите 150 мл воды, 80-100 мл 9 % уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли, а также 2 ст. л. свежевыжатого свекольного сока. Вымытые корни предварительно замачиваем в холодной воде до мягкости, затем очищаем их и натираем на мелкой или средней терке, кому как больше нравится.

Многие рекомендуют использовать в этом случае мясорубку с мелкой сеткой, не забывая надеть на раструб полиэтиленовый пакет, чтобы защитить слизистую оболочку глаз и носа. Полученную кашицу заливаем кипятком и добавляем к ней указанное количество соли и сахара. Когда масса остынет, необходимо будет лишь добавить в нее уксус и свекольный сок, который вы можете легко приготовить из сваренной свеклы.

Если вы хотите заготовить хрен на минимальный срок, тогда храните свежие корни в холодильнике. Для этого вам понадобится взять молодые корни длиной около 30 см, хорошенько очистить их от земли, просушить и, не нарезая на брусочки, переложить в полиэтиленовый пакет, и поместить в холодильник. Такой способ поможет вам сохранить свежесть овощей не более чем на 3 недели.

Подготовленный к хранению хрен

А вот для заготовки на зиму используйте морозильную камеру. Хрен промываем, очищаем от кожуры, хорошо просушиваем при комнатной температуре и нарезаем на брусочки толщиной 3-5 см. Полученные заготовки раскладываем по полиэтиленовым пакетам и плотно завязываем их, чтобы не допустить проникновения воздуха внутрь.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассм

klining174.ru

Когда выкапывать хрен для заготовки, приготовления?

Вопрос о том, когда выкапывать хрен, чтобы успеть к заготовке на хранение на первый взгляд, кажется простым. Но ответ как показывает практика не совсем однозначный, вернее, он имеет два значения – выкапывать можно весной и осенью. При этом в каждом случае с одного и того же участка, да даже с рядом растущих кустов корень получается совершенно разный, горький и жгучий весной и, как ни странно, сочный и сладковато-пряный корень осенью. И здесь есть несколько объяснений.

Особенности выращивания культуры

Растение, которое можно встретить на каждом участке где есть овощные грядки, как оказывается не такое и простое и имеет свои особенности выращивания, сбережения и приготовления. Широкое распространение хрена связано с его вкусовыми качествами. Без листьев хрена невозможно консервирование хрустящих огурцов и пряных помидоров, да и в качестве острой приправы без него не обходится ни одно застолье.

Но что до выращивания и культивирования, то это растение имеет свой особенный характер, не зря его хреном назвали. Оптимальное место для произрастания культуры – это легкие почвы с умеренной или слабой кислотностью. О качестве корня можно судить по листве – обильная, глубокого зеленого цвета с жестким центральным стержнем листва говорит, что здесь отличное место. Где достаточно и минеральных веществ, и органических удобрений, но главное, это глубокое залегание грунтовых вод.

В качестве агротехники применяются разные приемы, например, посадка корешками. При нормальных условиях, урожай можно копать уже осенью, а через 1-2 сезона придется просто бороться с корневищем по всему участку. Любит это растение и своевременную подкормку, особенно внесение осенью органических удобрений. Благоприятно сказывается и чередование с другими культурами, например, с бобовыми. А вот что касается посадки, то разницы большой нет, сажать хрен осенью или весной.

Как растет хрен

Увы, растение, как и остальные огородные культуры подвержено заболеваниям и часто становится жертвой вредителей. Именно поэтому нуждается в своевременном уходе и обработке химическими и биологическими средствами защиты. Простой, но эффективный метод профилактики – орошение листвы медным купоросом или бордоской смесью. Время обработки весна после того как раскроется листва и осенью за 2-3 недели до сбора урожая.

В плане агротехнических мероприятий хрен требует своевременной прополки, и удаления увядших листьев, именно пораженная вредителями листва и становится причиной повреждения корневища. Схема посадки – рядовая с интервалом 30-40 см в ряду и до 40 см в междурядьях.

Сроки и особенности уборки урожая

Уникальность этого корнеплода состоит в том, что сроки, когда выкапывать хрен зависят от того для каких целей будет использоваться корнеплод. Для уборки хороший период наступает осенью. Это время, когда идет заготовка хрена на зиму. Как и для других корнеплодов определить готовность к уборке модно по листве. Пожелтевшая листва, говорит о том, что можно копать. К этому моменту корень набирает максимальное количество сока, в составе которого уровень сахара достигает придела.

Уборка урожая осуществляется глубоко вогнанной лопатой. Перед тем как извлечь корень нужно подкопать его со всех сторон. В таком случае верхняя часть корневища обламывается глубоко, что дает возможность получить отличный продукт для заготовки на зиму и одновременно оставить в грунте задел для роста на следующий сезон. Выкапывают хрен остро заточенной штыковой лопатой с длинным черенком. Если неправильно сделать подкоп под куст, или потянуть его за листья корень просто останется в земле. Растение выворачивают вместе с комом земли и только после этого очищают от грунта и листвы.

Для приготовления приправ и соусов обычно лучшее время, когда можно выкапывать хрен – ранняя весна. Выкапывают хрен также, глубоко подкапывая под куст, а вот вкусовые качества в нем весной совершенно иные. Количество сахара в соке падает, зато он насыщается непревзойденным ароматом и горечью.

Для летних заготовок хрен выкапывают с середины июля

Для летних заготовок и консервации выкапывают хрен начиная с середины июля. В этих целях используется и корень, выкопанного растения и молодые листья. Выберите и выкопайте растение с широкими большими листьями глубокого насушенного зеленого цвета. Не стоит обращать внимание на кусты с пожелтевшей листвой и слабыми листьями.

Что касается погоды, считают, что временем, когда лучше выкапывать хрен является сухая и солнечная погода на протяжении 4-5 дней. К этому моменту корень успевает сбросить лишнюю влагу, а земля успевает просохнуть.

Способы хранения

Приготовление соусов и приправ обычно осуществляется из свежего корня. Когда выкапывают корень ему дают 2-3 часа просохнуть и после этого приступают к закладке на хранение или переработке.

Чтобы продукт не потерял своих вкусовых качеств и товарного вида при хранении нужно обеспечить два основных условия – влажность и температуру.

В подвале, погребе или во временном земляном котловане хранение должно осуществляться при температуре +1-3 градуса. Влажность при этом должна быть в пределах 75-85 %.

Оптимальными условиями для хранения выступает подвал с песочным ящиком, в котором слои корневищ пересыпаны песком. Этот метод бает возможность сохранить продукт в отличном состоянии.

Для открытого способа хранения зима не самое подходящее время года, но и в землянке можно сохранить хрен, особенно если речь идет о посадочном материале. Для этого вырывается яма глубиной до 1,5 метра. Дно устилается слоем соломы, дальше на листе картона устраивается штабель с корнями, пересыпанный песком. Сверху штабель снова укрывается слоем соломы. На уровне земли выводится труба для отвода воздуха и делается земляная насыпь. В качестве укрытия от влаги используется полиэтилен, но при этом он не должен закрывать трубу. Края полиэтилена должны быть на 0,5 метра выходить за пределы ямы.

В холодильнике хранить корни нужно в герметичной упаковке. Нельзя хранить открыто хрен в холодильниках с функцией обдува воздухом. Это просто высушит корни.

stroypomochnik.ru

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам.

Заготовка хрена на зиму – непременная обязанность настоящей хозяйки.

Хранение в свежем виде.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Хранение в сушеном виде.

Как приготовить хрен на зиму

Рецепт хрена на зиму:

Поделись этими замечательными советами со своими близкими и знакомыми!

snikhers.com

5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами! | Дина, Коллекция Рецептов

Друзья мои, всем привет! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов".

Осень - идеальное время для заготовок из хрена на зиму.

Корни и листья хрена можно сушить, морозить и конечно же готовить из них замечательные пасты, соусы и приправы.

Рецептов таких заготовок очень много и сегодня я покажу вам сразу 5 вариантов вкусных, аппетитных соусов, которые больше всего полюбились в нашей семье.

Для начала, корни хрена необходимо на сутки замочить в холодной воде, очистить и для удобства дальнейшего измельчения нарезать на небольшие кусочки.

Лучше всего корневища поддаются измельчению с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, у кого нет ни того, ни другого - возьмите мелкую терку.

Рецепт 1. Классическая приправа "Хрен Столовый"

В чашу блендера отправляем 150 г подготовленных корней хрена, вливаем 100-150 мл холодной кипяченой воды, 25 мл лимонного сока или как у меня, 9% уксуса, 50 мл растительного масла, 5 г соли и 20 г сахара.

Измельчаем до кашеобразного состояния. Густоту соуса регулируйте количеством воды - если хотите погуще, воды берите меньше.

Раскладываем готовую приправу в чистые сухие баночки, желательно небольшого объема, закрываем крышками и храним в холоде.

Из этого количества ингредиентов получается 300-350 мл вкусной, острой приправы, которая идеально подходит к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Рецепт 2. Нежный чудо-соус "Хрен с майонезом"

Эту приправу, наверное, стоило бы поставить на первое место по вкусу, популярности и способам применения!

Это самый любимый и часто используемый вариант приготовления хрена в нашей семье.

Показываю вам минимальную порцию, хотя всегда делаю его в больших количествах, и чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится, а уж съедается просто на ура!

Подготавливаем 100 г уже очищенных корней хрена, которые надо нарезать помельче, чтобы не сломать ножи мясорубки и 250г домашнего майонеза.

Кроме того, нам понадобится соль, сахар, черный перец и сок лимона.

Из всех возможных вариантов решеток, выбирайте ту, что с самым мелким сечением.

Включаем мясорубку и малыми порциями измельчаем корешки хрена сразу в миску с майонезом.

Если будете готовить большую порцию и, чтобы меньше плакать, рекомендую надеть на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет и зафиксировать его с помощью резинки или прищепки.

Быстренько смешиваем хрен с майонезом, чтобы он не заставлял нас плакать, добавляем 5 г соли, 10 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца и по вкусу лимонный сок - мне понадобилось 15-20 мл.

Все хорошенько смешиваем и обязательно пробуем на свой вкус, при необходимости добавляем соль, сахар и кислоту - вкус соуса будет напрямую зависеть от вкуса майонеза.

Готовый соус перекладываем в сухую банку и обязательно храним в холодильнике.

Пикантный, нежный, очень аппетитный соус, с богатыми оттенками вкуса и бесподобным ароматом!

Из этого количества продуктов получается 400 мл вкуснейшей приправы, которая идеально подходит практически к любому блюду.

Рецепт 3. Овощная приправа "Хрен со свеклой"

Еще один простейший, но при этом не менее вкусный вариант приготовления овощной приправы с хреном.

Для него понадобится 150 г подготовленных корешков хрена; 150-200 г маринованной свеклы - рецепт этой заготовки есть у меня на канале, если не видели и не готовили, рекомендую. Вместо маринованной свеклы можно использовать сырую, отварную или запеченную. Ещё понадобится 150 мл рассола или маринада от квашеных или маринованных помидоров, огурцов или той же свеклы.

Все продукты складываем в чашу блендера, накрываем крышкой и измельчаем до желаемой консистенции. Мы любим, чтобы корни хрена были как можно мельче.

Соль, сахар и кислоту в этом варианте я не добавляю, поскольку свекла и маринад от помидоров все это уже содержат, но если будете готовить на основе отварной свеклы, добавьте все по своему вкусу.

Раскладываем приправу в чистые сухие баночки и убираем в холодильник.

Из этого количества продуктов выходит 400 мл готового соуса.

Благодаря свекле вкус приправы получается более мягким, сладковатым и не настолько агрессивным.

Рецепт 4. Ядреный соус "Русская Хреновина"

Как только не называют эту приправу - Горлодёр, Хренодёр, Огонёк, Чертополох, Хреновина, но суть одна - это очень вкусный, острый, даже жгучий аппетитный соус, который можно подать к отварному и жареному мясу, буженине, грудинке, холодцу, заливному, котлетам, пельменям, рыбе, птице, да и просто к борщу с кусочком Бородинского хлеба.

Для этой приправы нам понадобится: 1 кг свежих помидоров, 100 г очищенных и некрупно нарезанных корней хрена, 100 г очищенного чеснока, 2 сладких перца, желательно красного цвета, 1 острый перец, 2-3 зеленых, желательно кислых яблока, у которых надо удалить сердцевину и очистить от кожицы, а еще соль и сахар.

Все продукты складываем в чашу блендера - помидоры, хрен, чеснок, острый перец, сладкий перец и яблоки, всыпаем 30 г соли и 70 г сахара.

Измельчаем продукты до нужной вам консистенции - кому-то нравится, чтобы приправа получилась мелкими кусочками - этого можно добиться, пропустив продукты через мясорубку, а вот в нашей семье больше любят, чтобы у соуса была практически однородная пюреобразная консистенция, и для этих целей я беру более мощный блендер.

Надо заметить, что блендер или кухонный комбайн в отличие от мясорубки и терки, просто идеально справляются с приготовлением приправ на основе корней хрена, и совершенно не вынуждают вас плакать.

Готовую ядреную приправу разливаем в чистые сухие банки и традиционно храним в холодильнике.

В результате получается максимально полезный соус, который готовится на основе свежих продуктов без варки, стерилизации и добавления уксуса.

Этой порции продуктов хватает, чтобы приготовить 1,75 л вкусного, острого, вызывающего аппетит соуса.

Рецепт 5. Пикантно-острая заготовка из хрена "А-ля васаби"

Еще один вариант приготовления приправы, в состав которой входят не только корни, но и молодые листья хрена вместе со стебельками.

В общей сложности, на тарелке 150 г этого растения, чего больше, а чего меньше, берите по своему усмотрению, у меня поровну по 75 г.

Пропускаем очищенные корни и хорошо вымытые листья хрена через мясорубку, туда же вливаем 100 мл холодной кипяченой воды, чтобы максимально извлечь все содержимое, добавляем 1/4 ч.л. соли - это буквально 3 г, 1,5 ч.л. с горкой сахара - по весу это 10 г, и вливаем 15 мл лимонного сока или уксуса.

Все перемешиваем и доводим до нужной консистенции и желаемого вкуса.

Готовую острую приправу перекладываем в подходящую стеклянную тару с плотной крышкой и убираем в холодильник.

На это количество овощей понадобится банка объемом 250 мл.

Используем приправу как добавку к разным блюдам, для приготовления супов, пикантных острых салатов, соусов, а также блюд из мяса и овощей.

Друзья, я подготовила для вас самые удачные варианты, и могу сказать, что ничего сложного в этих рецептах нет, приправы готовятся быстро, и съедаются с огромным удовольствием и аппетитом!

Ни один из соусов не подлежит варке или стерилизации, в этом просто нет необходимости, поскольку, само растение является отличным консервантом. Эти заготовки прекрасно хранятся в холодильнике или погребе довольно длительное время.

Друзья, присоединяйтесь и готовьте вместе со мной!

Желаю всем крепкого здоровья!

Списки ингредиентов:

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СТОЛОВЫЙ"

150 г очищенных корней хрена
100-150 мл холодной кипяченой воды
25 мл лимонного сока (9% уксуса)
50 мл растительного масла
5 г соли
20 г сахара

Выход: 300-350 мл

2. НЕЖНЫЙ ЧУДО-СОУС "ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ"

100 г очищенного хрена
250 г майонеза
5 г соли
10 г сахара
1/2 ч.л. черного молотого перца
15-20 мл лимонного сока

Выход: 400 мл

3. ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СО СВЕКЛОЙ"

150 г очищенного хрена
150-200 г маринованной свеклы
150 мл рассола или маринада

Выход: 400 мл

4. ЯДРЕНЫЙ СОУС "РУССКАЯ ХРЕНОВИНА"

1 кг свежих помидоров
100 г очищенного хрена
100 г очищенного чеснока
2 сладких красных перца
1 острый перец
2-3 зеленых кислых яблока
30 г соли
70 г сахар

Выход: 1,75 л

5. ПИКАНТНО-ОСТРАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ХРЕНА "А-ЛЯ ВАСАБИ"

75 г очищенных корней хрена
75 г листьев хрена
100 мл холодной кипяченой воды
3 г соли (1/4 ч.л.)
10 г сахара (1,5 ч.л. с горкой)
15 мл лимонного сока (9% уксуса)

Выход: 250 мл

Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Заготовка из хрена: два простых рецепта

Корни хрена используют в кулинарии в качестве острой приправы. По своим вкусовым качествам хрен не уступает горчице и способен подчеркнуть и усилить пикантный вкус блюд. Кроме того, корнеплод обладает массой полезных лечебных свойств, которые используют в народной медицине. Заготовка из хрена поднимает и усиливает аппетит. Его хорошо подавать как с легкими закусками в начале трапезы, так и с основными блюдами. Предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами.

Заготовка хрена: рецепт приправы со свеклой

Для приготовления терпкой приправы вам необходимо:

корни хрена в количестве 300 г;
свекла свежая весом 200 г;
стакан питьевой воды;
чуть больше стакана (250 мл) 9% уксуса;
по 20 г соли и сахара.

Заготовка хрена в домашних условиях: пошаговая технология

1 шаг

Корень хрена очистите от грязи, промойте. Если вы взяли корнеплод, который был выкопан из земли давно, то замочите его на ночь в холодной воде. Так немного завявшие корни можно насытить влагой. После этого снимите с него кожуру с помощью обычного ножа или овощечистки.

2 шаг

Корнеплод следует измельчить. Удобнее всего это делать при помощи мясорубки. В этом случае вы можете воспользоваться полиэтиленовым мешком, который следует прикрепить к корпусу устройства. Весь перетертый хрен будет собираться в пакетик, а ваши глаза будут защищены от раздражения едким запахом.

3 шаг

Свеклу поставьте варить. После того как она станет мягкой, достаньте ее из воды и дайте остыть. Затем очистите от шкурки. Натрите овощ на крупной терке или с помощью мясорубки.

4 шаг

Измельченный корень хрена разложите по чистым стерильным баночкам и залейте кипящей водой. Как только она остынет, добавьте в емкости натертую свеклу. Положите сахар, соль и уксус, перемешайте. Затем закупорьте баночки крышками и поставьте храниться в холодильник. Подавайте приправу с мясными и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Заготовка из хрена, яблок и моркови

Для приготовления салата на зиму вам потребуется:

морковь свежая в количестве 1,7 кг;
кислые яблоки в количестве 100 г;
корень хрена в количестве 100 г;

для заливки:

вода питьевая объемом 1 л;
соль в количестве 80 г;
около 100 г сахара.

Заготовка из хрена с яблоками и морковью: технология приготовления

Вымойте морковь и корни хрена. Снимите с них кожуру и измельчите с помощью обычной терки. Яблоки промойте, разрежьте на дольки, вырежете сердцевину. В подготовленные стерильные баночки разложите слоями натертые ингредиенты и ломтики яблок. Залейте горячим маринадом. Его готовят так: воду нужно вскипятить и всыпать соль и сахар. При желании, после снятия рассола с огня, в него можно влить немного уксуса. Заготовка из хрена получится более острой. Накройте емкости жестяными крышками и поместите в кастрюлю на стерилизацию. Баночки вместительностью пол-литра нужно подержать 15 минут, литровые – около 20. Закройте крышки специальным ключом и поставьте заготовку из хрена на хранение в холодное прохладное помещение. Подавайте закуску самостоятельно или с мясными блюдами. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний хрен

Рецепт тертого хрена без слез.

Как сделать домашний хрен и зачем, если его можно купить в любом магазине? На мой взгляд, приготовить рождественский хрен стоит, ведь это займет буквально 5 минут. Домашний хрен превосходит все «готовые» продукты из магазинов по мощности и вкусу, не содержит никаких наполнителей. Я всегда делаю его на Пасху, как и майонез из вареных яиц. (рецепт майонеза откроется в новом окне)

Как сделать пюре из хрена, чтобы не плакать

Чтобы сделать домашний тертый хрен, не проливая море слез, достаточно использовать обычный блендер, мясорубку, мультиварку. функциональный робот или медленная соковыжималка.Вы не можете избежать защемления глаз при приготовлении домашнего тертого хрена. Я, например, при перемешивании и приправе хрена иногда пускаю слезу-другую, но это все равно намного лучше, чем когда хрен растираешь руками, как у бабушки. Однако если вы хотите очистить носовые пазухи, можно натереть хрен вручную на мелкой терке.

Ниже приведены четыре способа пошагового приготовления домашнего хрена.

Рецепт домашнего тертого хрена.

Рецепт домашнего острого хрена в банках

ингредиенты на две баночки около 300 мл

около 500 г хрена - это примерно 4-6 корешков
сок небольшого лимона (около 4-5 столовых ложек)
около 150 мл кипятка
1,5 чайных ложки сахара
1 чайная ложка соли

Количество сахара, соли и лимонного сока можно регулировать по своему вкусу.Если хрен слишком сухой, добавьте еще кипятка.
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или, в крайнем случае, белым винным уксусом.
Если хрен потерял свою твердость и немного потерся, достаточно замочить его на 2 часа в холодной воде.

Мелко натертый хрен (фото слева) и смешанный в кухонном комбайне Magimix (фото справа).

Как приготовить тертый хрен в домашних условиях для банок

1.Очистите хрен и тщательно промойте его. Если он очень сухой, замочите его примерно на 2 часа в холодной воде.

2. В зависимости от выбранного метода и размера нарежьте хрен на мелкие кусочки или оставьте целиком (для натирания руками).

Способы натирания хрена можно найти ниже.

3. Домашний натертый хрен можно хранить в холодильнике около месяца. Он должен быть плотно упакован в банку.

хрена с яблоком и сливками

ингредиенты для одной банки вместимостью около 300 мл

6-7 начало столовые ложки хрена из рецепта выше,
2 Grojeckie яблоки, очищенные,
соль, сахар и лимонный сок по вкусу,
по желанию 4-5 столовых ложек густых сливок.

Как приготовить домашний хрен с яблоком и сливками

Яблоко натереть на мелкой терке и смешать сразу с хреном и возможно крем. Приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком.

Примечание: Хрен со сливками следует употреблять в течение максимум 2 дней.

Измельчение хрена в блендере или многофункциональном роботе

1. Нарезанный небольшими кусочками хрен смешать в течение нескольких минут.

2.Приправить по вкусу сахаром, солью и лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать. Если у вас маломощный блендер, вы можете снова измельчить хрен после добавления специй и воды для получения более мягкой текстуры.

Домашний хрен из медленной соковыжималки

Рецепт домашнего хрена из мясорубки

Хрен измельчить на мелкие кусочки на мясорубке с установленным ситом для мака.
Добавить сахар, соль, лимонный сок и кипяток. Тщательно все перемешать.

Добавки из хрена

К домашнему тертому хрену можно добавить ваши любимые добавки, например:

плотный. сметана (хрен, заправленный сливками, употребить в течение двух дней)
тертая красная свекла — из этой смеси получится вкусная свекла
клюква
яблоко, натертое на мелкой терке

Почему стоит есть хрен

Хрен обычно добавляют в соусы, кислые супы или как дополнение к мясу или мясу.Это того стоит помните, что хрен обладает рядом лечебных свойств. Хрен работает, среди прочего противораковые и борются с бактериями, которые они могут вызывать кашель, насморк и грипп. Очищает забитые пазухи, снимает проблемы с пищеварения, боли в спине, а также при использовании в виде компрессов ревматические жалобы и невралгии.
Корень хрена является источником кальция, магния, железа, фосфора, натрия, калия и витамина С, который имеет больше, чем цитрусовые. Также содержит витамины группы В и А, Е, К.

Лучше всего сохранить как можно больше ценных для здоровья веществ приготовить свеженатертый домашний хрен.Это обработано и теряет прибл. половина его ценных свойств.

Хрен нельзя есть людям, страдающим почечной недостаточностью, язва желудка, изжога и заболевания печени. Также люди совершенно Здоровые люди не должны употреблять большое количество хрена, потому что он может вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

Тертый хрен, который мы чаще всего покупаем в популярных супермаркетах содержит от 50% до 60% корня хрена.Остальное – добавки, консерванты и загустители.

Ниже приводится список ингредиентов, найденных в Интернете, для общедоступного в магазинах тертого хрена.

Домашний тертый хрен лишь немногим дешевле «готового» из гипермаркета, но однозначно вкуснее и полезнее. Если, с другой стороны, мы сравним цену хрен ручной работы, с продуктами из магазинов "органический" - разница в цене определенно больше и привлекательнее в пользу нашего домашнего хрена.

Домашний рецепт хрена. Как приготовить пасхальный хрен?

Простой рецепт домашнего хрена. Для его приготовления вам в первую очередь понадобятся: корень хрена, лимонный сок и специи. На Пасху будет идеально!

Домашний хрен — идеальное дополнение к мясу или яйцам на Пасху. Благодаря ему каждое блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Натертый вручную хрен богат полезными веществами, положительно влияющими на работу всего организма.Стоит решиться приготовить домашний хрен, ведь он превосходит продукты из магазина своей натуральностью и отсутствием консервантов.

Купите корни хрена сегодня и попробуйте наши простые домашние рецепты хрена. Следите за тем, чтобы корни хрена были свежими, крепкими и крепкими.

Как натереть хрен?

Вернувшись домой, корни нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры, не забыв убрать с овоща все пятна.
Прежде чем приступить к этому занятию, поместите корни в миску с холодной водой на час.Благодаря этому он не будет щипать глаза при трении.
Налейте немного лимонного сока в миску, где будете натирать хрен, чтобы хрен не потемнел слишком быстро. Если вы хотите, чтобы хрен был более рассыпчатым, выбирайте терку с мелкими глазками.
Натереть хрен на терке. Также можно использовать блендер для измельчения.

Если вы хотите приготовить домашний хрен на Пасху, обязательно прочитайте наши рецепты. Благодаря им все ваши блюда будут еще вкуснее.Домашний хрен можно добавлять во многие вкусные блюда, например:

Домашний рецепт хрена

Ингредиенты:

2-3 корня хрена (около 300 г),
3 столовые ложки лимонного сока,
3-5 столовых ложек кипятка,
1 чайная ложка сахара,
½ чайной ложки соли

Подготовка:

Очистите корень хрена от кожуры.
Натереть корень в блендере или на мелкой терке.
Добавьте лимон, соль, сахар и немного воды в миску с тертым хреном.
Тщательно все перемешать.
Хранить в плотно закрытой банке.

Рецепт домашнего хрена со сливками

Ингредиенты:

корни хрена,
кремовый,
Свежий лимонный сок,
сливочное масло,
желток,
соль,
сахар,
перец

Подготовка:

Очистите корень хрена, отрежьте концы.
Натереть на мелкой терке.
Откинуть на сито, ошпарить кипятком.
В сковороде или кастрюле растопить сливочное масло.
Добавить хрен, тщательно перемешать.
Затем добавить сливки, тщательно перемешать.
Лимонный сок смешать с солью, сахаром и перцем, добавить к хрену и сливкам.
Добавьте яичный желток, тщательно перемешайте и немного подогрейте.
Перелить в стеклянную банку и плотно закрыть.Хранить в банке.

Как правильно приправить хрен?

Хрен лучший приправить солью и щепоткой сахара . Если вы не хотите, чтобы он потемнел, обязательно добавьте несколько капель лимона . Хрен также можно сбрызнуть небольшим количеством вина или яблочного уксуса.

Натертые корни хрена можно использовать как добавку к кислым супам, соусам, мясным блюдам или даже классическим бутербродам с помидорами. Хрен обладает массой целебных свойств и питательных веществ, положительно влияющих на работу всего организма.

Питательные свойства домашнего хрена:

содержит много витаминов из групп B, A, E, K и C,
содержит кальций, магний, железо и даже калий,
лечит инфекции мочевыводящих путей,
улучшает пищеварение
предотвращает образование рака, а также подавляет рост бактерий.

См. также: Кислый ржаной суп с белой колбасой – быстрый и простой рецепт вкусного супа

Проверь, что ты знаешь о Пасхе.Этот тест совсем не так прост!

Как приготовить хрен на Пасху? - Домашний рецепт

Хрен - одна из начинок, которая должна быть в пасхальной корзинке. Это прекрасное дополнение к ржаному супу или белому борщу, а также к яйцам и мясу. Хрен добавит разнообразия во вкус многих блюд, поэтому вместо того, чтобы покупать готовый хрен в магазине, можно приготовить его самостоятельно. Как раз в этом гайде вы найдете рецепт домашнего пасхального хрена.

Что нам нужно?

Корень хрена
Яйца (чем больше, тем нежнее хрен)
Сливки - желательно густые
Лимонный сок
Горчица, соль и сахар по вкусу

Яйца вкрутую, 9 яиц вкрутую,
5 и натереть на самой мелкой сетке.Добавить к яйцам сливки.
Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.
Соедините яйца с хреном и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок по вкусу.

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.
.
Рецепт домашнего хрена | Зеленый сад

Употребление в пищу хрена дает жизненную силу, как писал Марцин из Урзендува в Польском гербарии за 1593 год. Натертый корень содержит много витаминов и минеральных солей. Это традиционная польская приправа, которую нельзя пропустить на праздничном столе. Посмотрите, как легко сделать домашний хрен.

Хрен ( Armoracia rusticana ) в естественном состоянии произрастает в Европе, Азии и Америке.В Польше это культурное растение, которое можно найти во многих местах в диком виде, например, вдоль дорог и во влажных зарослях. Вырастает до высоты около 1,5 м. Образует куртины из очень крупных (длиной даже 1 м), продолговатых или продолговатых листьев. Цветки хрена белые, мелкие и невзрачные. Растение любит солнечные места и лучше всего растет на легкой, богатой гумусом, слабощелочной почве.

В кухне используется корень хрена, который содержит минеральные вещества (калий, магний, кальций, фосфор, серу) и витамины (С, А, В, Е).Задолго до открытия пенициллина было известно бактерицидное действие хрена, его применяли при малокровии, мучительном кашле, бронхите, хроническом рините и многих других недугах.

Действие хрена

противовирусное, бактерицидное и фунгицидное;

отхаркивающие средства;

расширяет сосуды;

стимулирует секрецию пищеварительных соков;

в виде компрессов помогает при лечении ревматизма.

Листья хрена Рис.

Натереть хрен в домашних условиях

Промытый и очищенный корень нарезать кубиками.

Резкий запах обработки хрена вызывает слезы, а вдыхание аромата хрена дает действительно сильные ощущения. Поэтому лучше всего использовать соковыжималку, чтобы натереть корень хрена.
№
Натертый хрен положить в кастрюлю, залить кипятком с добавлением лимонного сока на 5 минут, процедить и дать остыть.

Добавить два протертых через сито сваренных вкрутую желтка, стакан майонеза и стакан густых сливок.

Приправить солью, лимонным соком, сахаром и перцем по вкусу.

Поставьте соус в холодильник минимум на 1 ночь.

Хрен можно подавать и в другом виде: в горячем виде как соус к отварным куриным желудкам, как лимонно-хреновый бешамель к отварной рыбе или как приправу к кислому супу.

Текст и фото на обложке: Барбара Валика
.
Рецепт: Натертый хрен на зиму

Хрен, наряду с чесноком и луком, является прекрасным элементом профилактики простудных и респираторных заболеваний, поскольку является природным антибиотиком, обладающим сильным противовирусным и антибактериальным действием.
Хрен – это витаминная бомба. Его корень богат витаминами А, В, В1, В2, С и Е, а также многими минералами, включая калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, натрий, цинк, серу, йод и хлор.Свежий старый корень хрена содержит больше витамина С, чем лимоны и апельсины. Чем дольше хранится корень хрена, тем количество систематически уменьшается.
Поддерживает пищеварительную систему, возбуждает аппетит, положительно влияет на обмен веществ и работу желчного пузыря. Успокаивает ревматические боли.
Стоит знать, что хрен разжижает кровь и эффективно снижает уровень вредного холестерина.
Обладает сильным согревающим эффектом, поэтому его сезоном является осенне-зимний период.
Популярность хрена фиксируется на Пасху, но на кухне он присутствует круглый год.Прекрасно дополняет жирное мясо и трудноперевариваемые блюда, незаменима со свеклой, соусами, белой колбасой и яйцами.
Я уже несколько лет покупаю готовый тертый хрен, но то, что сегодня на этикетке, это вообще ужас. Вы даже можете найти сухое молоко!
Стоит немного потрудиться и приготовить его самостоятельно, ведь натереть хрен — это не философия. У нас есть кухонные комбайны, роботизированные насадки с терками для овощей, ведь тереть больше руками руками! Это море слез, и оно так кусает, что невозможно дышать.
Пока точила бритву, я обматывала пищевой пленкой, и все равно мы жутко плакали.
Наилучшее количество для одного втирания составляет около 500 г хрена, и это то, что вы можете легко пережить.
Даже если у вас нет хрена с собственного огорода, стоит купить корень на рынке и сделать несколько баночек. По крайней мере, вы знаете, что вы едите!
Лучше всего очистить лишние корни хрена, положить их в морозилку и натереть на терке по мере необходимости. Замороженный хрен больше не выжимает море слез, поэтому его намного легче вытереть.
Весь урожай с грядки я превратила в тертый хрен в банках и пастеризовала. Я не уверен, что это была хорошая идея. Пастеризация истощила хрен в витамине С, это точно, но я не знаю, как насчет других полезных ингредиентов? Перерыл полинтернета, к сожалению ответа не нашел.
Все, что я могу сказать, это лучший хрен, который я когда-либо ел! Замечательно ароматный, вкусный, с покупным не идет ни в какое сравнение. Я очень рекомендую!

Ингредиенты:
500 г хрена
3-4 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
250 мл воды
Исполнение:

Хрен очистить, тщательно удалить все темные пятна .Нарежьте на кусочки (оставляйте корень целым только при растирании руками) и замочите в холодной воде не менее чем на 1 час. По своей природе хрен очень сухой, и холодная вода еще и смягчит его «ядовитость»

Вскипятите воду с уксусом, сахаром и солью, налейте в миску, где будете перемалывать хрен. Накройте горлышко мясорубки и чашу пищевой пленкой или зафиксируйте сосуд в пакете из фольги. Хрен натереть на самой мелкой терке, смешать со специями. Исправьте добавление соли и сахара, при необходимости добавьте больше воды

взбить хрен в вареных и вяленых баночках.Пастеризовать в кипящей воде около 15 минут. Магазин в подвале

Таким образом измельченный и приправленный хрен для текущего потребления смешать в кухонном комбайне с густыми 20% сливками. Добавление сливок зависит от вкусовых предпочтений и остроты используемого хрена. Я смешала его в пропорции 1:1, потому что мой хрен был очень горячим. Хрен в банках хранить в холодильнике

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ !

.
Хрен пасхальный

Домашний Хрен пасхальный незаменим на праздничном столе. Это идеальное дополнение к мясному ассорти и другим праздничным закускам.

Ниже я представлю вам быстрый рецепт вкусного, домашнего хрена , идеально подходящего для праздников и не только. Самое главное, что его можно очень легко приготовить. Корень хрена намного ароматнее, а в сочетании со сливками и другими добавками получается очень вкусным.

Приглашаю вас прочитать мой рецепт вкуснейшего и домашнего пасхального хрена . Это традиция в моем доме, и все охотно тянутся к ней, потому что она действительно вкусная.

Рецепт для Пасхи Хрена

Ингредиенты

9002 2 Свежая лошадь хрена
2 столовые ложки крема 18%

2 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка сахара

щепотка соли

433

Очистите корни хрена овощечисткой.Затем режем на более мелкие кусочки, кладем в холодную воду на час. Это заставит наши глаза меньше слезиться во время защиты от хрена, и, кроме того, хрен сохранит свой белый цвет.

Натереть хрен на шейке с самыми мелкими отверстиями.

Добавить к натертому хрену лимонный сок, соль и перец.

Добавить в смесь 2 столовые ложки сливок и 2 столовые ложки майонеза. Вы можете добавить больше, если хотите, чтобы хрен был менее острым.

.
Хрен - свойства, рецепты тертого хрена, с яйцом, свеклой

Вы узнали, что являетесь ВДА на первом курсе обучения. На занятиях по педагогике преподаватель показывал слайды, а вы читали в них себя и свою историю. Хорошо, что в комнате было темно, никто не заметил слез, которые текли по твоим щекам. Так или иначе, они были хороши плохи, слезы облегчения. Наконец-то ты смог назвать, кем ты был, что ты чувствовал все эти годы. Наконец-то ты нашел причину.

В вашем доме не было пьяных драк и физического насилия.Ваш папа, уважаемый профессор экономики Варшавского университета, элегантно напился. Я имею в виду, насколько элегантны запачканное рвотой пальто, запачканные мочой штаны и те пустые бутылки из-под обезьян, валяющиеся на полу в его кабинете.

Жизнь с отцом была похожа на американские горки. Постоянно ждет момента, когда он начнет пить. Постоянное напряжение, когда в доме было спокойно. Потому что вы никогда не знали, когда это закончится и когда начнется толчок.А потом неделю, полторы, две недели пьянства. Плачь и умоляй маму бросить. Обшарил карманы пальто, ящики стола, диван, шкаф. Его пьяные галлюцинации о том, что кто-то хочет его ограбить, обмануть, убить. И звонки из университета, у нас есть переводы, что да, ему очень жаль, но муж болен, он не мог прийти . Тем не менее, они ВСЕ знали. Только в твоем доме нельзя было звать его по имени. Слово «алкоголик» никогда не звучало в вашем доме. Ведь алкоголик — это мерзавец, который клянчит деньги на улице.Алкоголик — Новаковски с первого этажа, который устраивает дома пьяные дебоши. Но не он, отец, университетский ПРОФЕССОР.

Даже когда он умер после одного из затяжных запоев, вы всем говорили, что у него инсульт. Ты помнишь тот венок, который ты заказал у цветочного магазина внизу. Великому Папе - дочке. И мысль, что он вовсе не велик... Вечно отсутствующий, вечно невнимательный, вечно недовольный тобой за то, что ты не любишь и не понимаешь математических упражнений.Когда ты была маленькой, ты хотела, чтобы он обнимал тебя, играл с тобой, но он не умел быть спонтанным. Он не мог обходиться без алкоголя. Когда он пил, то становился разговорчивым, экспансивным. Но потом твоя мама хватала тебя за руку и закрывала дверь в твою комнату. Часто потом она спала с тобой в постели. Тебе это нравилось, ты имел это для себя.

Будучи подростком, вы просто избегали его. Он тоже изменился. И его пьянство. Он больше не был экспансивным, открытым. Он был еще более румяным, холодным и циничным. Он мог ранить тебя заживо одним предложением.Вы убегали.

Нет, тебе не нужно этого стыдиться. Не потому, что таких, как вы, миллионы. Вам не нужно стыдиться, потому что вы можете научиться черпать силу из своей огромной чувствительности. Я верю, что это возможно. Я верю, что осознание пережитого позволит вам жить более полно, освободиться от прошлого. Прежде всего, увидьте механизмы, управляющие вашими отношениями с близкими людьми. Вы должны четко сказать себе:

Подсознательно вы все еще ищете конфликт в отношениях

Это он тебя стимулирует.В ваших отношениях с отцом вы жили в постоянном состоянии тревоги. Когда он не пил, ты ждал, когда он начнет. Вы знали, что это должно было случиться. Это была твоя жизнь: тесно связанная с его ритмом выпивки. Теперь подсознательно вы все еще ищете это напряжение в ваших отношениях. Когда все в порядке, вы беспокоитесь, вы хотите, чтобы ЧТО-ТО началось. Это вечное беспокойство, это нервное ожидание для вас норма. Когда его нет, вы сами создаете конфликт, чтобы войти в известный круг эмоций. Вверх и вниз.

Как только вы это увидите, вы выиграете новую жизнь.Эта потрясающая чувствительность – ваша сила, ведь благодаря ей вы можете ценить правильные отношения – с собой и своими близкими. Я знаю, это трудно почувствовать сейчас. Но вы на правильном пути, потому что ПОНИМАЕТЕ, почему вы так реагируете. Вы поняли себя. Берите горстями эти знания, учитесь сами заново. Прежде всего, найдите время, чтобы выйти из порочного круга эмоций. Слезь с этих американских горок. Вы заслуживаете покоя.
.
Смотрите также

Как правильно приготовить баранину в духовке

Идеи блюд из кабачков

Печень кролика рецепты приготовления

Рецепт блюд из тыквы в домашних условиях

Вкусно пожарить картошку на сковороде с луком

Халяль знак

Вкусный рецепт омлета

Самса от сталика ханкишиева

Как приготовить свиные ребра с картошкой

Как измельчить печень без мясорубки

Тугун фото