Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепты плова на костре

Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

Содержание материала:

Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые. Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса

Накануне летнего сезона мы решили проверить, как самый обычный длиннозёрный рис из супермаркета поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

Длиннозерный, обработанный паром рис идеально подходит для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого.

Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо!

Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы?

Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи.

Рис + мясо/птица + пряные овощи (лук-чеснок) + специи
Рис + пряные овощи + фрукты + специи.

Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо.

Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

Рис для плова + утиные ножки + лук + морковь + чеснок + айва + зира + кориандр + бадьян
Рис для плова + фрикадельки из баранины пополам с говядиной + лук + морковь + чеснок + изюм + барбарис + зира + острый красный перец
Рис для плова + нут + лук + батат + чеснок + кунжут + зира + кориандр
Рис для плова + говяжий хвост + лук + морковь + чеснок + сухой имбирь + зира + кориандр + куркума
Рис для плова + бедро индейки + тыква + лук + чеснок + свежий имбирь + карри

Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

Длиннозерный рис + гусь + яйца + яблоки + лук + зелень
Длиннозерный рис + много зелени + грибы + чеснок + кубики домашнего сыра
Длиннозерный рис + курица + сушеный инжир + яблоки + миндаль + чеснок
Среднезерный рис + баранье сердце + красный лук + чеснок + тархун + уцхо-сунели
Среднезерный рис + осетрина + гранат + грецкие орехи + чеснок + кинза

Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

Рис басмати + перепёлки + сладкие перцы + кишмиш + корица
Рис басмати + утиная грудка + вяленые груши + кедровые орехи
Рис басмати + баклажаны + гранат + красный лук + кинза
Рис жасмин + айва + лимон + апельсин + золотистый изюм джамбо + кардамон + корица + розовый перец горошком + топлёное масло
Рис жасмин + абрикосы + персики + фисташки + кардамон + розовая вода

Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

Обжаренное мясо в плове, приготовленном на костре в казане – гораздо вкуснее, чем просто тушёное.
Чтобы рис был рассыпчатым, нужно точно знать, сколько в данный конкретный плов добавить воды. Также нельзя готовить плов на слишком сильном огне костра и/или слишком долго.
Любому плову нужно после приготовления дать время настояться под крышкой и в тепле – тогда рис впитает в себя все ароматы, и они распределятся по всему плову равномерно. Заранее приготовьте для этого плед или старое одеяло. На костре такой фокус не провернёшь.
Чем сочнее и свежее овощи для плова, тем вкуснее конечный продукт.

Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

В среднеазиатских пловах используется среднезерный или круглозерный рис. Промывайте этот рис в нескольких водах (вода должна быть холодной), пока стекающая вода не станет совершенно прозрачной. А потом замочите на требующееся по рецепту время.
В идеале для промывания и тем более для замачивания риса нужна хорошая отфильтрованная питьевая вода – ведь рис очень быстро впитывает все дополнительные вкусы, содержащиеся в водопроводной воде.
Замачивая рис, следите, чтобы он был залит водой как минимум на 4-5 см. Иначе рис, набухая, «высунется» из воды и подсохнет – а подсохшие рисинки при приготовлении сломаются.
Когда на одном из последних этапах приготовления плова вы выложите рис на зирвак (мясо с овощами) и будете вливать кипяток, чтобы он не нарушил слой риса, лейте его на шумовку – она превратит сильную струю воды в равномерный «душ».
Если вы готовите плов с мясом, обязательно добавьте несколько кусочков на косточке – получившийся зирвак будет гораздо вкуснее, а значит, и рис в готовом плове тоже.

Лайфхаки для кавказских пловов в казане

Для кавказских пловов обычно используется длиннозерный или среднезерный рис. Если рис готовится вместе со всеми ингредиентами, промывать и замачивать его не обязательно. Если всыпается в самом конце – лучше замочить.
Используйте для кавказских пловов – неважно, говядина это, баранина или птица – мясо с жирком. Из постного мяса вкусный плов не получится.
В кавказских пловах нередко используется зелень. Выбирайте самую свежую и сочную – её сок очень обогатит вкус плова.
Если плов готовится с птицей – постарайтесь купить домашнюю курицу, утку, гуся или индейку, чтобы плов получился по-настоящему наваристым и душистым.
Используйте свеже смолотые специи и пряности! Если их покупаете в магазине уже молотыми, проверьте дату выпуска. Специи, которые были смолоты не раньше, чем пару месяцев назад очень быстро теряют свои ароматические свойства.

Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

В большинстве случаев блмжневосточные пилавы (пилафы) делаются из благородного риса сорта басмати. Его не нужно промывать или замачивать – от этого его вкус ничуть не улучшится.
Обжарьте рис со сливочным или топлёном маслом. Просто нагрейте немного масла с солью в кастрюле с толстым дном, всыпьте рис и на небольшом огне костра, всё время помешивая, прогрейте пару минут.
Если в состав пилава входят цельные специи (корица, кардамон, зира, кориандр), их лучшек обжарить в масле вместе с рисом. Даже так: сначала положите в масло специи и обжаривайте 1-2 мин. на слабом огне. Специи отдадут часть своего аромата маслу. А уже потом всыпайте рис, который немедленно впитает эти ароматы из масла.
Любой пилаф делается гораздо вкуснее, если вы используете бульон вместо воды. Куриный, утиный, говяжий, бараний… Если пилаф вегетарианский – возьмите овощной бульон или пряный (то есть просто лук и специи, прокипяченные в подсоленной воде 15-20 мин.).
Часто в ближневосточных пловах используется шафран. Не кладите сухой шафран – обязательно замочите его в воде или другой жидкости на 15-20 мин.

И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным.

Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

Ташкентский плов на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

220 г нута
1-1,2 кг мякоти баранины, грудина или корейка
300 г курдючного жира
1 кг моркови
3 репчатые луковицы среднего размера
2-3 головки чеснока
1 кг длиннозерного, обработанного паром риса
100 г изюма кишмиш
250 мл рафинированного растительного масла
1,5 л питьевой воды + ещё для заливки
1 перец чили
1/2 ч. л. сахара
1,5 ч. л. зиры
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. барбариса
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
куркума, на кончике ножа
соль

Подготовьте нут для ташкентского плова на костре в казане. Для этого насыпьте его в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на 24 ч. Откиньте нут на дуршлаг и промойте проточной водой.
Мякоть баранины для плова нарежьте на 8-10 кусков. Отмерьте 100 г курдючного жира и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 5-6 см. Лук нарежьте полукольцами. У головок чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
Рис промойте семь-восемь раз в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Залейте рис тёплой водой (37 °C) и щедро посолите, оставьте на 1 час. Кишмиш залейте небольшим количеством горячей воды.
Приготовьте зирвак для плова. Разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Опустите в казан жир, нарезанный кубиками, и большой кусок жира. Жарьте до золотистого цвета. Мелкие кубики жира не перемешивайте. Большой кусок переворачивайте, чтобы он обжарился со всех сторон. Выложите большой кусок жира шумовкой на тарелку.
В казан с кипящим жиром положите баранину и обжаривайте до выпаривания жидкости и золотистой корочки на кусочках. Затем добавьте лук и жарьте до светло-жёлтого цвета. Разровняйте мясо с луком, сверху распределите морковь.
На этапе приготовления плова «первая вода» влейте в казан 1,25 л горячей питьевой воды. Прижмите шумовкой морковь и погрузите в будущий зирвак головки чеснока и стручок перца чили. Добавьте сахар и все специи, растерев зиру пальцами.
Выложите на морковь нут и разровняйте. Тушите без крышки 40-60 мин. В середине процесса извлеките головки чеснока и перец, отложите. Погрузите в зирвак обжаренный кусок жира. Тушите, пока большая часть воды не выпарится, чтобы на зирвак можно было спокойно уложить слой риса. В конце сильно посолите (больше, чем надо).
Слейте с риса для плова всю воду. Выложите рис на зирвак и разровняйте. Влейте горячую «вторую воду» через шумовку, чтобы вода не «била» по рисовому слою. Добавьте её столько, чтобы она едва доходила до верхних крупинок. Вновь разровняйте рис и чуть-чуть посолите.
Увеличьте огонь костра до максимума. Зирвак и вода должны равномерно закипеть и дать мощный пар, который обработает рис. Тогда он «возьмёт» жидкости столько, сколько нужно. Вода должна выпариться до слоя зирвака.
«Закройте» плов. Сначала попробуйте рис: он должен быть суховатым, но почти готовым (внутренняя часть не хрустит). Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Посыпьте кишмишем, сверху воткните перец чили. Тонкой палочкой проделайте несколько отверстий до дна казана.
Влейте в отверстия по чайной ложке горячей воды. Разровняйте поверхность. Плотно закройте казан с пловом плотной крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Курдючный жир извлеките вместе с мякотью баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а жир – тонкими пластинами.
На большое плоское блюдо (ляган) выложите горкой рис, морковь, нут и кишмиш. Сверху распределите мясо. По краю блюда прямо на ташкентский плов уложите лепестки курдючного жира. Водрузите сверху головки чеснока и перец. Подавайте.

Плов бухарских евреев, на костре в казане

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

1 кг длиннозерного, обработанного паром риса
400 г баранины
100 г сала курдючного
400 г печени говяжей
100 мл масла растительного
2 пучка кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок зелёного лука
2 луковицы
1 л питьевой воды + ещё для заливки
1,5 ст. л. соли
2 ч. л. свежемолотого чёрного риса

Рис для плова на костре тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой, немного подсолите и оставьте на 3 ч. Мясо и курдючное сало нарежьте очень маленькими кусочками. Печенку порежьте тонкими ломтиками.
Подготовьте печёнку для бахша в казане. Для этого опустите её на 30 секунд в кипящую воду и отбросьте на дуршлаг. Дайте остыть и нарежьте так же мелко, как мясо и сало.
Разогрейте на костре казан, влейте масло, добавьте курдючное сало и обжаривайте до появления шкварок. Шкварки удалите. Порциями выкладывайте мясо, обжаривайте на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печёнку и готовьте 4 мин.
Всю зелень для бахша вымойте, обсушите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в казан зелень, готовьте 2 мин., постоянно помешивая.
Влейте кипяток, посолите, поперчите. Уменьшите огонь костра и тушите 40 мин. Увеличьте огонь и, как только бульон закипит, добавьте лук. Рис для бахша ещё раз промойте и выложите в казан.
Через шумовку влейте кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдёт с поверхности риса, постепенно уменьшайте огонь костра. Варите до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте.
Разровняйте поверхность, накройте тарелкой, затем плотной крышкой. Дайте плову бакинских евреев, приготовленому на костре в казане настояться 20-30 мин. перед подачей.

Плов в казане с бараниной и грибами

Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 8 порций нужно:

1 кг мяса с задней ноги барашка
20–30 г сухих белых грибов
3 стебля лука-порея
400 г размороженных белых грибов
3 большие морковки
растительное масло для жарки
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. молотой паприки
700 г круглозерного риса
2 головки чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 мин. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю, положите грибы и промытую зелёную часть пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 мин. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте удобными для еды ломтиками.
Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
В казане разогрейте масло. На сильном огне костра обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
Положите морковь, посолите. Доведите бульон до кипения. Добавьте в казан паприку, перемешайте.
Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте приготовленным в ш. 2 бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь костра до слабого и варите плов в казане, плотно закрыв крышкой, 25 мин. Снимите с огня, закутайте казан в одеяло, дайте плову дойти, 15–20 мин. и подавайте.

Дачный плов с курицей на костре в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы.

Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Плов с курицей на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

1 целая курица, примерно 1,7 кг
1 кг длиннозерного, обработанного паром риса
1 кг моркови
2 луковицы
2 айвы
300-400 мл растительного масла
2 головки чеснока
1 стручок жгучего перца
40-50 г изюма
зира, зёрна кинзы, паприка, барбарис, чёрный перец горошком, куркума
соль

Подготовьте курицу для плова на костре в казане. Для этого тушку разделайте на 9-10 кусков. Срежьте ножки с бёдрышками. Разделите их на бедро и ножку по суставу. Отделите крылья и шею, используйте их для других блюд, например, бульона. Тушку разрежьте на куски, где есть и мякотть и косточки.
Морковь для плова в казане очистите, разрежьте на ломтики толщиной 5 мм. Пластины нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
Айву для плова на костре разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В сезон, когда айвы нет, можно использовать ароматные твёрдые и сочные яблоки, крупную твёрдую сливу или даже груши, тоже твёрдые и сочные.
Чеснок зачистите от верхнего слоя шелухи и отрежьте корневище, головка должна остаться целой.
Пустой казан разогрейте на костре. Разогрейте масло до появления дымка. Отправьте в казан лук и обжарьте его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. К луку добавьте куски курицы, и вновь помешивая, обжаривайте, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте 1 ч. л. соли.
На мясо и лук выложите морковь. Готовьте 3 мин. Добавьте в казан 1 л питьевой воды. Добавьте часть подготовленных специй, кроме куркумы. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте ещё четыре. То, что сейчас варится в казане на костре, – основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшите огонь так, чтобы происходило слабое кипение. Готовьте 20 мин.
Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте до использования.
Вернитесь к казану на костре. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак 30 мин. на слабом огне.
Всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы (или её замены) срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.
Зирвак на сильном огне костра закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.
Откройте плов в казане. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Образцовый плов с курицей, приготовленный на костре в казане готов!

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане

Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

Для приготовления 10 порций нужно:

Для лепёшки:

220-230 г муки
0,5 ч. л. соли
1 яйцо
25 г сливочного масла

Для основы:

1 курица, 1,5 кг
4 средние луковицы
2 больших граната
500 г сухофруктов, лучше курага, крупный изюм, инжир
500 г очищенных каштанов, если не нашли каштаны, увеличьте количество сухофруктов
топлёное масло для обжаривания

Для риса:

600 г длиннозерного, обработанного паром риса
150 г сливочного масла плюс еще 15 г
щепотка шафрана
соль

Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис для плова в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей питьевой воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.
Приготовьте тесто для лепёшки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана, в котором будете готовить азербайджанский плов.
Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин. Готовый рис оставьте в тёплом месте, то есть казан заверните в одеяло.
Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин. Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок.
Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла на сильном огне 5 мин. Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте лук, сок граната и 100 мл кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин. Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте ещё 10 мин.
Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепёшку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

Плов из свинины в казане на костре рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Основными продуктами для приготовления плова являются рис, мясо, морковь и лук. Зирвак (основа для плова) готовится уже по личным предпочтениям, его можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму, зиру и так далее.

Шаг 2:

Свинину нарезать кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук почистить и помыть. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них почистить, а часть оставить в кожуре. Чеснок ополоснуть под проточной водой.

Шаг 3:

Лук нарезать средними кусочками, а морковку нарубить брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.

Шаг 4:

Разжечь костёр и поставить сухой казан на сильный огонь, чтоб хорошо прогреть его. Влить масло и оставить на пять- десять минут, шумовкой обдать края казана раскалённым маслом(осторожно, не обожгитесь!). В кипящее масло отправить свинину.

Шаг 5:

Постоянно помешивая, обжарить кусочки около семи- десяти минут(до тех пор, пока не появится золотистая корочка).

Шаг 6:

Добавить к мясу лук. Снова всё помешивая, обжаривать содержимое казана несколько минут. Важно, чтоб на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.

Шаг 7:

Отправить в казан морковку, обжаривать ещё около пяти минут.

Шаг 8:

Завершающими компонентами для приготовления зирвака являются чеснок и специи. Отправить зиру, барбарис и чеснок в казан, добавить полстакана воды, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и готовить около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.

Шаг 9:

Открыть крышку казана, аккуратно перемешать зирвак. Далее идёт очередь риса.

Шаг 10:

Рис нужно промыть несколько раз в проточной воде. Ровным слоем выложить крупу поверх основы для плова, равномерно распределить куркуму на поверхности риса.

Шаг 11:

Целую головку чеснока погрузить в середину казана(как на фото). Залить горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накрыть казан крышкой и готовить около 20 минут(время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).

Шаг 12:

Главный момент- это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получится каша вместо плова. Открыть крышку, плов аккуратно перемешать. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкуснейший плов готов!

Узбекский плов в казане - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
Лук нарезать крупными полукольцами.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак - основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Плов в чугунке на костре. Приготовление плова из говядины на костре

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре - этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.

Первое отличие - в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант - плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один - приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был - из баранины, говядины, из курицы или свинины - с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.

Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит - все подгорит или сгорит вовсе.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

баранина - идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
говядина - лучший выбор - это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
свинина - тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
курица или утка - годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.

Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов - не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения - все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

Теперь о том, как сделать правильное блюдо - рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре - плов в казане:

Берем всех продуктов поровну - по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
Разводим сильный огонь под казаном - максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало - если сало, то шкварки из него вынимаем.
В жир помещаем косточку с мясом - придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
Куски мяса кладем не сразу, а понемногу - наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак - он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.

Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, - это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.

В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.

Наконец, угольки - на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат - немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак - огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Во время вылазок на природу я почти всегда готовлю . Невозможно передать это аромат, которым пропитывается каждый кусочек мяса, каждая крупинка риса. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

Ингредиенты:

1 кг длинного риса;
600 г свинины;
2 моркови;
2 луковицы;
6 помидоров;
соль по вкусу;
1 головка чеснока;
250 мл оливкового масла;
специи для плова (зира, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

Как готовить:

Для плова возьмите свиной ошеек, рульку, шейку, заднюю часть. Вырезка не подойдет, так как за время приготовления мясо просто распадется на волокна. Промойте свинину и нарежьте средними кусочками, крупнее, чем на гуляш. Рис промойте до прозрачной воды и оставьте в ней, пока не подойдет время добавлять его в плов.
Снимите шелуху с репчатого лука и нарежьте его мелкими кубиками.
Морковь промойте с жесткой губкой или срежьте верхний слой, нарежьте тонкими короткими брусочками.
Казан установите над мангалом или подвесьте над костром. Налейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
Переложите в кипящее масло репчатый лук, помешивая, дождитесь, пока он не станет желтовато-прозрачным.
Теперь положите в казан нарезанную морковь, тушите, помешивая непрерывно. Стоять возле костра достаточно жарко, поэтому наденьте рукавицу и возьмите лопатку с длинной ручкой.
Томаты промойте и измельчите в кухонном комбайне либо пропустите через мясорубку.
Добавьте томатное пюре в казан к овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Переложите в казанок куски свинины, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, помешивая.
Спустя указанное время добавьте специи для плова, соль.
Далее добавьте рис, а также воду в соотношении 1 к 2 (пропорции стандартные). Перемешивать не нужно. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и нет открывать минимум полчаса. Через 30 минут приоткройте казан и проверьте рис на готовность. Если он недоварен – закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов – перемешайте и снимайте с огня.
В течение всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казанком, то есть варить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю к плову салат из свежих овощей или просто овощи, нарезанные кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовить плов в казане на костре.

Плов со свининой на костре

Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. И оказался он таковым:

мясо свинина - 1,3 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
рис - 800 гр
чеснок - 2 головки
специи для плова - уже готовый набор
зира - 1 ст. ложка
барбарис - 1 ст. ложка
растительное масло - 2/3 стакана
соль, перец черный молотый - по вкусу

Подготовка:

Мясо нарезать крупными кусками.
Лук очистить и порезать полукольцами, толщиной 0,4-0,5 см
Морковь порезать тонкой соломкой. Для этого вначале нарезать ее по диагонали длинными тонкими пластинами. А уже затем порезать длинной соломкой толщиной 0,4-0,5 см. И лук и морковь, мне порезали мужчины. (Молодцы!!!)
Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать под самое основание остатки корешков. Промыть его под водой.
Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залить его водой комнатной температуры и оставить для набухания на 20 минут.

Приготовление:

Нагреть казан и влить в него растительное масло. Согреть масло до легкого дымка.
Выбрать мясо на косточках и обжарить его до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо обжаривалось быстро, тогда оно будет сочным. Весь сок «запечатается» в мясе и не уйдет в масло.
Косточки достать в тарелку при помощи шумовки.
Тут же положить мясо. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами от масла. Тоже быстро обжариваем до появления румяной корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на печке и мне приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь. Фотографии дают картинку до какого состояния нужно обжаривать, если жарите на кухонной плите. Пока все делаем на большом огне.
Как только мясо дойдет до нужного состояния, добавьте выложенные косточки и тут же отправьте в казан лук. Его следует перемешать, и затем жарить, периодически помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел. Жарим его до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его не должно быть видно вообще.
Когда лук готов, нужно добавить морковь. Затем перемешать содержимое. Добавить специи: зиру и у меня готовые специи для плова. Если у Вас специи не в наборе, то приобретите для него обязательно зиру, молотый кориандр (или можно его самостоятельно потолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для запаха.
Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я вначале добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и доливаю воду, пробую и добавляю соль уже окончательно. И конечно же нужен перец. Его добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
Обжариваем морковь 3-4 минуты и добавляем немного кипяченой воды. То, что у нас получилось, называется в Узбекистане «зирвак». То есть это - основа любого плова. Если все правильно сделали, то плов будет вкусным и ароматным.
Тушим мясо с овощами примерно минут 20. За это время мясо становится уже на 80-85 % готовым. Можно отрезать для пробы маленький кусочек и попробовать его. Оно уже хорошо жуется, а пока оно будет готовится с рисом, станет совсем мягким.
Вода практически вся выкипела, если и осталось немного, ничего страшного, она не помешает. Добавляем в зирвак чеснок. Кладем его, втыкая между мясными кусочками, чтобы он не всплыл. Находясь наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат и вверх и вниз. И плов получит тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
С риса сливаем воду и выкладываем его в казан, равномерно распределяя его по всей поверхности. Нужно его выложить таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воду примерно на 2 см. выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды при помощи указательного пальца. Опускают его в воду, вода должна доходить до первой его фаланги.
Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты. Попробовать соль и перец. Если требуется добавить, то добавьте. Пока воды много, она «донесет» соль куда надо. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
Также на большом огне варим рис до состояния, когда вода станет невидимой. То есть она еще должна остаться на нижнем уровне, но на поверхности ее уже не будет. Рис при этом уже практически готов процентов на 90%.
Пришло время делать горку и убавлять огонь. Я разгребаю дрова, убираю их в стороны, и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал совсем маленьким. Делаю при помощи шумовки горку. Для этого беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом трогать нижние слои с мясом и морковью не надо.
Когда горка готова, взять тонкую палочку, можно китайскую, и сделать несколько отверстий до самого дна. У меня палочки нет, и я делаю отверстия ручкой от ложки. Для чего делаем отверстия. Во-первых нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы воды не осталось, и при этом пропарит рис. Крышку нужно будет закрыть.
Томиться таким образом плов будет минут 10-15. Проверять, осталась вода или нет, можно открыв крышку и посмотрев есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвинув рис шумовкой от края казана. Когда открываете крышку, следите чтобы с нее вода не капала обратно в казан.
Когда воды не осталось совсем, выключить огонь(а в моем случае полностью убрать дрова). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут отдыхать и настаиваться.

Подача плова:

Подается плов на большом плоском блюде, выкладывается слоями в обратном порядке, как и закладывался. В казане ничего перемешивать не надо.
Сначала выкладываем в блюдо рис. Затем морковь.
Мясо у нас нарезано большими кусочками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем кусочками поменьше. Выкладываем его сверху на морковь. И сверху выкладываем чеснок.
Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

Плов на костре

Ингредиенты на 12 порций:

Рис - 1 Килограмм (тайландский пропаренный рис)
Баранина - 1 Килограмм (мясо и ребра)
Морковь - 1 Килограмм
Лук репчатый - 4-5 Штук
Чеснок - 3-4 Штук
Перец стручковый - 2-3 Штук
Масло растительное - 300 Грамм (вместо масла можно использовать сало)
Специи - — По вкусу (зира и барбарис)
Соль - — По вкусу

Пошагово:

Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так, чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!

Плов на костре (классический рецепт)

Плов в казане готовится на большую компанию, поэтому и продуктов нужно много. Мы будем готовить на 20 человек.

Ингредиенты:

мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
рис — 1,5 кг;
масло подсолнечное — 400 г;
лук — 1 кг;
морковь — 2 кг;
вода — 3,5 литра;
чеснок — 200 г;
соль, перец, зелень.

232 kcal

Пошаговый фоторецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины на костре в казане описан ниже.

Количество порций: 8 порций.

Пошаговая инструкция

Плов на костре в казане – это вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится собственноручно в чугунной емкости с использованием баранины, моркови, лука, жгучего перца и барбариса.

Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса необходимо использовать 1 кг мяса и примерно 0,5 кг овощей.

Из специй рекомендуется взять зиру, куркуму, красную сладкую паприку и черный молотый перец, а также по желанию можно добавить еще других пряностей. Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть расписанный ниже рецепт с пошаговыми фото, предварительно очистить дно казана с помощью соли и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.

Шаг 1

Первое, что нужно сделать, – это обжарить мясо со жгучим перцем чили. Налейте в казан растительное масло. Когда оно нагреется, выложите предварительно вымытую и нарезанную кусочками любого размера баранину. Добавьте воды так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо, посолите и положите сухие перчики чили.

Шаг 2

Очистите репчатый лук и чеснок от шелухи, морковь – от кожуры. Лук нарежьте полукольцами или крупным кубиком, чеснок и морковь – квадратиками. Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте минут 10-15, периодически помешивая.

Шаг 3

Промойте длиннозернистый рис холодной водой несколько раз, слейте лишнюю жидкость. Затем переложите в казан и залейте водой так, чтобы крупа была почти полностью покрыта жидкостью. Добавьте барбарис, зиру, перец черный молотый, куркуму и красную паприку, а также посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и варите минут 20-30, периодически помешивая и проверяя на готовность (время готовки зависит от того, насколько сильно горит костер).

Плов в казане на костре готовится значительно проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет соблюдать точную инструкцию от tochka.net и следить за тем, как горит огонь - это, по сути, основная проблема, и для ее решения нужен отдельный человек, призванный следить за костром на .

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Кроме того, для приготовления блюда на костре нужна специальная посуда - толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление домашнего , однако именно он позволяет сделать это блюдо прекрасной альтернативой шашлыку. Большого казана с лихвой хватит, чтобы накормить большую и веселую компанию выбравшихся на маевку друзей.

Плов в казане - ингредиенты:

Мясо (желательно баранина, но свинина или говядина тоже подойдут) - 3 кг,
Подсолнечное масло - 900 мл,
Репчатый лук - 1,5 кг,
Морковь - 2 кг,
Рис - 2 кг,
Вода - 4 л,
Чеснок - 5 головок,
Соль, специи, приправы, травы - по вкусу.

Рецепт плова на костре:

Начинать готовить плов нужно на очень сильном огне. Подвесь казан на распорках, залив туда масло. Жди, пока оно сильно накалится, после чего добавь крупно порезанное мясо. Не бойся: при интенсивной жарке куски станут плотнее и уменьшатся в объеме.
Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, выпарится, засыпь туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно перемешивай его, но будь аккуратна с костром - подходи к нему с той стороны, с которой дует ветер.
Как только лук будет визуально готов, засыпь в казан морковь. Ее лучше всего натереть на терке для корейской моркови или же нарезать тонкой соломкой. Как только она станет мягкой - добавь соль и специи по вкусу. Если мясо к этому моменту уже будет готово - залей воду и доведи ее до бурного кипения.
Казан необходимо накрыть крышкой, а костер разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставь казан под крышкой на полчаса.
Настало время добавить в плов основной его ингредиент - рис. Главное правило, которому нужно следовать - ни в коем случае не перемешивай плов, рис должен остаться поверх мяса. Костер следует вновь раздуть, добавив в него свежих дров.
Когда рис напитается водой и выглянет из-под ее поверхности - распредели по его поверхности цельные чищенные зубчики чеснока, утопив их в рис, чтобы не было видно. Накрой казан крышкой, вновь убери огонь, оставив лишь тлеющие угли.
Плов будет полностью готов, когда вода уйдет в рис целиком. Можно снять казан с распорок и дать ему немного остыть. Получившееся блюдо получится сытным, ароматным и восхитительно вкусным, а рис будет рассыпчатым.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Плов по-узбекски - рецепт - майолика

Сначала подготовим рис. Промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем посыпаем его двумя столовыми ложками соли с насадкой и заливаем кипятком. Выезжаем на несколько часов.

Налейте несколько столовых ложек масла в кастрюлю с толстым дном. Масло не жалеем, добавляем лук, обжариваем, добавляем кусочки мяса и вместе обжариваем. В этот момент лук начнет становиться золотистым. От цвета зависит вкус и цвет блюда.Добавьте немного морковных палочек и жарьте еще несколько минут.Налейте воду или бульон чуть выше поверхности. Тушим 15 минут. Добавьте остальную морковь и нут, посыпьте солью, перцем и тмином. Добавьте шафран, барбарис и, возможно, изюм.Сверху положите слой вымоченного и обсушенного риса. Плотно.Вода должна доходить до ладони над рисом. Если необходимо, добавьте воды.Теперь выпаривайте воду в открытой кастрюле на сильном огне, примерно полчаса. Делаем дырочки в посуде ручкой ложки ко дну, чтобы вода быстрее испарялась, в этот момент перемешиваем рис, только рис сверху.Сформируйте рис на блюде в виде холмика. Пристукиваем его.В рис кладем две головки целого чеснока так, чтобы они были покрыты рисом. Некоторые сейчас кладут два целых (не нарезанных) стручка острого перца, но это не обязательно, накрыть крышкой и тушить на малейшем огне еще полчаса. Готовый.

ПРИМЕЧАНИЕ - не смешивайте продукты целиком, смешивайте только рис сверху, рис должен быть пропарен в паре из мяса и овощей.

Подаем мясо из блюда, поставленного на горку чудесного, ароматного риса.Сверху кладем приготовленные в рисе овощи и кусочки чеснока - щедро посыпаем нарезанным шнитт-луком.Распаренный рис в соусе очень вкусный.Запах!И все блюдо очень эффектное.

Это блюдо прекрасно готовится в казанах на огне, в кастрюле, поставленной на гриль. Вы можете накормить его от 10 голодных человек. Просто и ооочень вкусно.Экономично, недорого.Единственное требование - приличная кастрюля с толстым дном, желательно из чугуна.За нашей восточной границей фавна часто готовят к семейным и дружеским встречам.Оно неизменно вызывает восторг у гостей и может стать красивой, оригинальной кулинарной альтернативой для семейных посиделок.

К сожалению, мои батарейки отказались слушаться и я не могу показать вам фото, но рекомендую вам, например, ввести на youtube слово "олененок, плов" - вы увидите огромное количество видео о приготовлении этого легендарного блюдо.

Приятного аппетита.

Говорят, что

Плов был заказан знаменитым полководцем Тамерланом, который хотел приготовить для армии питательное и вкусное блюдо из простых ингредиентов, которое можно было бы взять с собой в военные походы и сытно накормить тысячи воинов.Его и по сей день готовят на кострах или огромных чугунных «проповеди» в печах. Есть разные его разновидности и многие восточные народы спорят какой олень лучше и "настоящий"))). Многие говорят, что лучший – узбекский. Это очень вкусное блюдо с большой историей. Узбеки едят его с салатом из помидоров, лука и мелко нарезанного острого перца.

В настоящее время так называемая «спиртные напитки», но раньше его запивали только хорошим, ароматным чаем в чашках, заваренным по-восточно-русским способом.

Интересный факт, что это было настолько важное блюдо, что женщинам не разрешалось его готовить)))) Оленину готовили только мужчины. Это было блюдо воина, я думаю, это неплохая идея)) Пусть господа потренируются))

PS Зная ваши вопросы - вот несколько ссылок на фильмы о оленях.Разновидностей уловов много.Можно приготовить их на кухне,на костре в гриль-очаге. Однако лучшей считается узбекская.. Простая, неприготовленная, просто вкусная, освежающая для многих еда.

Вот ссылки (надеюсь модераторы не будут за это голову ломать))):

фильм №1

фильм №2

Традиционный ТАЙМЕР TIMURA TRADITIONAL из окрестностей Самарканда, Бухары и Ташкента в Узбекистане

Есть сотни, сотни видов оленя таких фильмов про олененка, разные, на костре или на кухне, но узбекский лучший не только на мой взгляд))).Очень рекомендую. Кушать не рекомендую, хотя очень хочется)) Потом олененок раздувается как в животе и два дня сыт)) Это было важно для воинов Тамерлана, но не для нас.Так что берите под контроль капающую слинку и жадность, ведь два дня потом есть не сможете)))

Так получилось, что я пробовал разные виды оленей.Судьба так распорядилась, что в студенческие годы, выучив языки во время учебы, в качестве турлидера студенческого офиса Алматура, со знанием языка (О' збекча тоже)) Полякам и не только тем - еще тогда спокойно - регионы для поездок, лагерей и экспедиций я показывал... Как неисправимый любитель хорошей кухни, подсмотрел для себя....только (!!!)рецепты)))Вот один из них!Какой чудесный!!

И прошу у модераторов отпущения грехов и не обязательно...покаяния)) за то что внаглую выкладываю чужие видео.Надеюсь простят меня и вас тоже.

Этот рецепт дань памяти Уретану, который первым (перс) применил его на WŻ

Напоследок приведу узбекскую цитату про Оленёнка (Старозороастрийский) . Вот оно: «…В мире три стихии: огонь, вода и земля.Кто правит ими, тот правит миром. У вас обязательно должен быть чугунный котел – он должен быть настолько стар, чтобы на нем накопился вкус и история поколений. В этот котел мы кладем мясо ягненка и вкуснейший рис, полный гордости, ведь его съедят самые большие смельчаки, краснеющую от радости молодую морковку и кипящий в честь Тимура горячий лук. Все это надо готовить на огне до тех пор, пока запах блюда не позовет Бога с небес, а повар не упадет от восторга, отведав божественного олененка..."

Красивая цитата, не правда ли?

PS, для тех, кто знает русский и смотрит эти фильмы - зирвак - это суп, который готовится перед закладкой риса.Его и без риса едят)) Например. с лепешками.

.
Плов из баранины в казане - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Описание

Плов из баранины в казане - невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Настоящий узбекский плов готовят в казане на огне, но в домашних условиях это не всегда возможно. Предлагаем пошаговый фото-рецепт, с помощью которого можно приготовить аппетитное блюдо дома в казане на плите. Такой плов тоже будет правильным, очень сочным и нежным..

Совет! При желании можно разнообразить ингредиенты блюда, добавив любимые специи.Кроме указанных в рецепте, можно использовать перец красный молотый для специй, куркуму для цвета, чеснок для пикантности..

Итак приступим к приготовлению плова из баранины в казане в домашних условиях. Проще всего следовать пошаговому рецепту с фото. Он четкий, подробный и простой в использовании. Благодаря этому вы обязательно приготовите вкусное и сытное блюдо, которое порадует вас своим вкусом и ароматом..

Удачи в кулинарных экспериментах дома!

Ингредиенты

Шаги

Приступим к приготовлению по фото рецепту пошагово для приготовления мяса.Баранина довольно жирное мясо. Рационально срежьте сало, затем мелко нарежьте его. Отправить на сковороду вместо растительного масла. Когда жир растает, его можно использовать для обжаривания овощей для плова.

Жир оставляем в кастрюле, он нам пригодится, а кусочки обжаренного бекона кладем в казан.

Баранину нарезать крупными кусками.

Отправить мясо в сковороду с бараньим жиром.

Обжарить до золотистого цвета.

Жареное мясо необходимо отправить в котел.

Теперь нужно очистить морковь и лук. Затем помойте и обсушите овощи. Нарежьте небольшими полосками

Поместите овощи в сковороду с бараньим жиром и пассеруйте, пока морковь и лук не станут мягкими

9005 Затем переместите овощи в котел.

Ингредиенты залить кипятком и варить около получаса. Тем временем подготовьте рис, хорошо его промойте.

Поместите крупу в котел и залейте водой так, чтобы уровень жидкости был примерно на 1-1,5 сантиметра выше уровня риса. Добавьте соль, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Вы должны готовить на сильном огне и с открытой крышкой Почти вся вода должна испариться.После этого казан накрывают крышкой, снимают с плиты, укутывают одеялом и оставляют минут на двадцать настаиваться и добиваться.

По истечении указанного времени плов из баранины, приготовленный в казане в домашних условиях по пошаговому фото рецепту, готов. Осталось разложить еду по тарелкам и подать к столу, дополнив овощами. Приятного аппетита!

90 110

90 113 90 114.90 000 рецептов вкусной кухни с фото. Рецепты приготовления плова со свининой на сковороде и в казане
Сегодня мы приготовим одно из самых старинных и известных блюд - плов со свининой. Ниже я постараюсь описать, как правильно его приготовить, а главное - приготовить вкусно.

Плов – блюдо из риса (хотя можно использовать и другие зерновые продукты) с мясом. Это блюдо очень старое, его происхождение установить сложно. Считается, что плов начали готовить в Индии и на Ближнем Востоке во 2-3 вв.CE Рецепт его приготовления постоянно совершенствовался и менялся, но основа всегда оставалась неизменной.

Плов всегда состоит из двух частей - "зирвак" или "гара" и зерновой составляющей плова. В свою очередь «зирвак» сочетается с различными ингредиентами – это может быть мясо или рыба, фрукты или сухофрукты, овощи и дичь. Зерновую часть плова обычно готовят из риса, но часто используют пшеницу, горох, кукурузу и бобы мунг.

Самые популярные рецепты плова – плов из риса или свинины.Есть ли существенная разница? Конечно иметь. Если вы хотите приготовить плов погуще, вам обязательно нужно использовать свинину. Ниже я опишу рецепт его приготовления.

Рецепт свинины Pilaf

Автор Максим Фролов Опубликован: 22 апреля 2014 г.

Выход: 8 человек

Обучение: 15 минут

1 часа: 50 минут

: 50 минут
: . минут

Сегодня мы приготовим одно из древнейших и самых известных блюд - плов...

Ингредиенты

700 гр.

800 гр.

3 шт

3 шт

3 шт головки

1 ложка

Ведро 1/2

1 столовая ложка

1 столовая ложка

1/2 ул.

Инструкция

Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов.Свинину промываем под холодной водой, моем лук и морковь. Чеснок не промываем полностью — просто снимаем верхний слой и тоже промываем.

Плов готовится в толстой, большой кастрюле - лучшее решение для этого казан. У меня не было казана, поэтому пришлось использовать обычную кастрюлю. Влейте в нее полстакана растительного или оливкового масла и разогрейте на сильном огне.

Когда масло прогреется, начинайте нарезать лук. Его следует нарезать небольшими полукольцами.

Когда масло начнет шипеть, добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.

Теперь мелко нарежьте мясо, затем добавьте его в сковороду с луком и жарьте еще 3-4 минуты.

Теперь очередь специй - добавьте к мясу молотый тмин, куркуму и молотый черный перец.

Следующий шаг – влить в кастрюлю 2 стакана воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить около 20 минут.

Через двадцать минут добавьте в сковороду натертую морковь и готовьте еще 10 минут.

Впредь самое главное не накрывать и не мешать посудину, тогда получится как настоящий плов.

Промойте рис холодной водой (при необходимости несколько раз) и положите его в кастрюлю, равномерно распределив по поверхности кастрюли. Но никогда не путайтесь!

Осторожно налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была на несколько сантиметров выше уровня риса.Добавляем соли - я положила пол столовой ложки, получилось неплохо.

Варить до тех пор, пока рис не впитает почти всю воду, затем воткнуть в плов головки чеснока и сделать ложкой несколько небольших отверстий – это необходимо для того, чтобы вся лишняя влага испарилась из кастрюли.

Теперь накройте плов крышкой и готовьте до полной готовности риса – это займет 20-25 минут. Только не переваривайте рис, тогда он получится сваренным и очень мягким. По истечении необходимого времени удалите головки чеснока – они больше не понадобятся и перемешайте плов деревянной ложкой.Блюдо рекомендуется подавать теплым. Приятного аппетита!

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, где и рис, и мясо приобретут изумительный вкус и равномерно прожарятся. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую кастрюлю, дно и борта которой должны быть толстыми.

Кроме мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и украсят его.Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, тмин.

Плов из свинины

Ингредиенты:

600 г свинины

1,5 стакана риса

3 стакана воды

2 головки лука

2 моркови

соль и перец по вкусу

5 зубчиков чеснока

щепотка шафрана

1 ст. ложка топленого жира

1/4 стакана растительного масла

1 ст.ложка барбариса

свежая зелень

Как приготовить плов из свинины:

Лук и морковь очистить, первую нарезать полукольцами, а вторую крупной соломкой.

Растопить жир в казане (или глубокой кастрюле с толстыми стенками), добавить в него растительное масло и немного подогреть. Выложить овощи на сковороду и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, шумовкой переложите их на тарелку.

Свинина, нарезанная крупными кусками, выложенная в казан.Мясо нужно обжаривать почти до готовности, периодически помешивая, стараясь не поджечь.

Когда свинина подрумянится, нужно приготовить рис. Его нужно сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Затем тщательно вымойте его, меняя воду не менее 6 раз — от этого он станет еще более хрупким.

Когда мясо будет почти готово, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Затем сверху выложить рис, распределив его ровным слоем, а поверх него обжаренные морковь и лук.Затем в рис вставьте неочищенные зубчики чеснока, сделав в них небольшой надрез. Хорошо посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только потом заливаем все водой.

Плов довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до полного испарения воды. Когда последний станет мелким, рис в 3-4 местах следует проткнуть вилкой. Казан с готовым пловом следует завернуть в одеяло, оставив его примерно на 20-30 минут, чтобы блюдо подошло.Затем плов перемешать, разложить по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

Тайны восточной хозяйки

В плов из свинины можно добавить и сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и даже вкуснее. Пока готовится плов, стакан смеси кураги, изюма и чернослива следует запарить кипятком, затем промыть и нарезать. Выложите сухофрукты на мясо и посыпьте рисом.

Иногда долгой и хлопотной задачей является создание блюда, богатого изысканной гармонией вкусов.Таким образом, приготовление настоящего узбекского плова требует много времени и наличия целого набора продуктов и посуды. Но не отказывайте себе в удовольствии есть плов так часто, как вам хочется. Интересным занятием является упрощение рецептов, и здесь иногда у хозяек рождаются новые, интересные и оригинальные блюда. Плов со свининой в кастрюле – изумительно вкусное блюдо, которое готовится быстро, а вкус на уровне классического варианта.

Вкусовая информация Второе: крупы

Ингредиенты

свинина (ветчина или лопатка) - 300 г;

морковь крупная - 1 шт.;

луковица крупная - 1 шт.;

рис белый (сорт Indica) - 300 г;

вода - 300 мл;

специи для плова - щепотка;

соль, перец - по вкусу;

свежий чеснок - несколько зубчиков;

масло растительное - 20 мл.

Как приготовить плов из свинины на сковороде?

Очистите морковь и нарежьте кубиками (длина 1,5 см, край 1 x 1). Освободите лук от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

90 240

Приготовим цирк. Зирвак – лук, обжаренный с морковью и приправленный специями. Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Овощи лучше накрыть крышкой, чтобы они не подгорели и хорошо пропитались вкусом самих себя. Добавьте половину специй для плова.

Мясо помойте и обсушите, удалите лишний жир. Нарежьте мясо кубиками. Выложите свинину к овощам и хорошо протушите. Тем временем немного посолить и добавить в плов специи.Тушите мясо и овощи под крышкой.

90 250

Положите свинину и овощи в кастрюлю с толстым дном. Затем добавьте в смесь немного воды (2-3 столовые ложки).

В классическом варианте рис должен быть сухим. Но для такого разнообразия плова есть смысл хорошо промыть рис и проварить на 1 ст. сливочное масло. После того, как рис намазался маслом, можно добавлять его в сковороду.

Теперь долейте воду доверху и плотно закройте кастрюлю крышкой.Как только рис закипит, дайте воздуху войти и слегка приоткройте крышку.

Плов должен кипеть около 30 минут без перемешивания. Тогда рис полностью пропитается ароматами специй, овощей и мяса.

Через полчаса плов с мясом в кастрюле нужно перемешать. Тогда блюдо приобретет интенсивный оттенок благодаря моркови и аромат благодаря специям.

Перед тем, как разложить плов по тарелкам, чеснок необходимо очистить.Теперь, пропуская зубчики через чеснокодавилку, разминаем их в тарелку.

Оригинальной и красивой порцией плова будет блюдо, оформленное в кондитерском кольце. Но если его нет в вашем инвентарном списке, вы можете положить плов в чашку, а затем перевернуть подставку для тарелок. Прекрасным украшением станет перо укропа.

Примечание Примечание:

При обжаривании риса можно добавить цедру апельсина, это сделает вкус насыщеннее и ярче.

Если рис запарить с сывороткой, вкус блюда будет мягче и нежнее.

Шафран придаст плову насыщенный цвет;

Рис становится более острым в сочетании с куркумой.

В плов можно добавить что-то на любой вкус. Сливы, орехи, овощи – выбор добавок довольно большой, главное, чтобы они подходили по вкусу.

Вчера ездили в гости к друзьям на дачу. И наш очень близкий друг, зная мои навыки в приготовлении плова, предложил мне его приготовить.Несмотря на то, что я готовил его так много лет, я решил, что смогу приготовить его с закрытыми глазами. Так что нет, с закрытыми глазами это не сработало. Так как мы были на природе, то и готовить приходилось на природе.

Наш друг - мастер на все руки. Он не только легко строится, ремонтируется, делает все необходимое в хозяйстве. А еще он вкусно готовит! А специально для дачи из старой швейной машинки Зингер сделал уникальный казан, из газового баллона сделал коптильню и печь для казана.И на всем этом он готовит всевозможные кулинарные изыски.

Именно на этой печи меня попросили приготовить это узбекское блюдо. Да не простой, а свиной. Не все так просто, потому что, прожив достаточно долго в Узбекистане, мы не готовили эту свинину ни там, ни здесь. Ну что на печке, так что на печке - свинина, а значит свинина. Это отличный новый опыт для меня.

Приготовленное таким образом блюдо можно готовить как на кухне, на газовой плите, так и на улице, на огне.

Плов со свининой

Мне подарили набор продуктов для приготовления пищи. И получилось:

свинина - 1,3 кг

лук - 1 кг

морковь - 1 кг

рис - 800 гр

чеснок - 2 головки

специй - возможно, вы уже установили

зира - 1 ст. ложка

барбарис - 1 ст. ложка

растительное масло - 2/3 стакана

соль, перец черный молотый - по вкусу

Обучение:

1.Нарежьте мясо крупными кусками.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,4-0,5 см.

3. Морковь нарезать тонкими полосками. Для этого сначала нарежьте его по диагонали на длинные тонкие пластины. А потом нарезать длинными полосками толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь нарезали мужчины. (Очень хорошо!!!)

4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать остатки корней под самым основанием.Промойте водой.

5. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой комнатной температуры и дайте набухнуть в течение 20 минут.

Кулинария:

1. Разогрейте котел и залейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого тумана.

2. Выбрать мясо с костями и обжарить до румяной корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно будет сочным. Весь сок будет «запечатан» в мясе и не попадет в масло.

90 365

3. Шумовкой переложите кости на тарелку.

4. Сразу положить мясо. Опускаем его по краю котла, чтобы он не обжегся брызгами масла. Также быстро обжарить до золотистой корочки.

Время нигде не описываю, так как готовлю на плите и приходится подкладывать дрова и регулировать огонь. Фото дают представление о том, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на плите. Пока делаем все на огонь.

5. Когда мясо будет в нужной кондиции, добавляем выложенные стопкой кости и сразу же отправляем лук в казан. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически помешивая. Следите, чтобы лук не подгорел. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и прозрачности. В готовом плове его вообще не должно быть видно.

6. Когда лук будет готов необходимо добавить морковь. Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: тмин и приправы для плова у меня готовы.Если ваши специи не входят в комплект, обязательно есть зира, молотый кориандр (или можно перемолоть самостоятельно в ступке) и барбарис. При желании можно добавить другие специи. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для аромата.

90 390

7. Также необходимо добавить соль. Речь идет о десертной ложке. Сначала добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и добавляю воду, стараюсь его полностью посолить. И, конечно же, вам понадобится перец.Добавьте по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.

Сегодня мне сказали, что «перец открывает сердце». На мой взгляд, таким же свойством обладает и плов. Вот почему они так любят готовить и есть.

8. Обжарить морковь 3-4 минуты и добавить немного кипяченой воды. То, что мы сделали, в Узбекистане называют «зирваком». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, будет вкусно и ароматно.

9. Тушим мясо и овощи около 20 минут, за это время мясо готово на 80-85%. Можно отрезать небольшой кусочек для пробы и попробовать. Он уже хорошо жуется, но при приготовлении с рисом станет совсем мягким.

10. Почти вся вода выкипела, если осталась, ничего страшного, не помешает. Добавьте к циркону чеснок. Ставим его вниз, просовывая между кусками мяса, чтобы он не плавал. Находясь наполовину в цирке, наполовину в рисе, он будет передавать весь свой аромат вдоль и поперек.А блюдо приобретет незабываемый аромат настоящего узбекского плова.

11. С риса слить воду и выложить его в казан, равномерно распределив по всей поверхности. Нужно расположить его таким образом, чтобы он полностью закрывал мясо и морковь.

12. Заранее вскипятите воду. А через отверстия в шумовке налейте воды примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опускают его в воду, вода должна доходить до его первой фаланги.

13. Дать воде закипеть и варить 2-3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хотите добавить, добавляйте. Пока воды много, она будет «транспортировать» соль туда, где она должна быть. Как только вода выкипит, добавлять соль будет поздно.

14. Также варите рис на сильном огне, пока вода не станет невидимой. Это означает, что он все еще должен оставаться на более низком уровне, но больше не должен быть на плаву. При этом рис готов почти на 90%.

15.Время скользить и тушить огонь. Разгребаю дрова, откладываю в сторону и закрываю люк, чтобы не было притока воздуха и огонь стал очень маленьким. Я делаю горку шумовкой. Для этого я беру рис с боков и перекладываю его к центру. При этом нижние слои с мясом и морковью трогать не нужно.

16. Когда горка готова, берем тонкую палочку, можно на китайский манер и делаем несколько отверстий в самом низу. У меня нет палки, и я делаю дырочки ручкой ложки. Почему мы делаем дыры? Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, а во-вторых, нам нужно подготовить рис.Поэтому через отверстия будет выходить пар, так что воды не останется, и при этом рис пропарится. Крышку придется закрыть.

17. Так блюдо потеряет 10-15 минут. Чтобы проверить, осталась ли вода или нет, вы можете открыть крышку и проверить, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвигая рис шумовкой от края казана. Открыв крышку, следите, чтобы вода не стекала обратно в казан.

18. Когда воды не останется, выключите огонь (а в моем случае полностью уберите дрова). Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут отдохнуть и настояться.

Выполнение обязанностей:

1. Плов подается на большой плоской тарелке, выложенной слоями в обратном порядке. В чайнике ничего смешивать не нужно.

2. Сначала положите в чашу рис. Потом морковь.

3. Наше мясо нарезаем крупными кусками.Поэтому достаем его на разделочную доску и режем на более мелкие кусочки. Положить на морковку. А сверху положить чеснок.

4. Украсить рубленой зеленью.

10 кулинарных секретов

В своих рецептах, а я уже подробно описала и поделилась всеми секретами приготовления. Поэтому остановлюсь на самых основных. Благодаря этому блюдо получится действительно вкусным.

Используйте мясо на костях для приготовления пищи.Даже в этом рецепте, где мы использовали свинину, мы взяли кусочки грудинки в кость, а остальное мясо в мякоть.

мясо необходимо обжарить на сильном огне, чтобы «запечатать» сок, в этом случае оно получится сочным и вкусным.

морковок нужно научиться правильно нарезать. Не кубиками, не кружочками, не палочками, а тонкой длинной соломкой.

обычная пропорция кулинарных ингредиентов в равных количествах. На 1 кг риса – 1 кг мяса, 1 кг лука и 1 кг моркови.Вы можете взять больше мяса, чтобы все могли его съесть. А вот меньше моркови и лука лучше не брать. Оба придают необходимую сочность и аромат нашему блюду.

Я обычно использую пропаренный длинный рис, такой рис практически не разваривается всмятку, и готовое блюдо никогда не будет похоже на кашу. Сегодня готовила с покупным "Рисом на плове", результатом не довольна на 100%. Рис уже в упаковке был нарезанный, неровный. Такой рис натуральный и готовится неравномерно. На мой взгляд, это рекламный трюк названия простого риса, и совсем не к нему.Выбирайте пропаренный рис одинакового размера – результат всегда будет предсказуем.

не переполнять. Если этого более чем достаточно, рис будет похож на кашу. А в настоящем плове «рис» должен отходить от «риса».

в качестве специй обязательно используйте зиру и молотый кориандр, без них невозможно приготовить настоящее узбекское блюдо. Другие специи по желанию. Но, конечно, не переусердствуйте.

При приготовлении риса никогда не смешивайте его с остальным содержимым.

Приготовление плова состоит из двух основных этапов. В первую очередь необходимо подготовить цирконий, придающий блюду нужный вкус. Во-вторых, правильно приготовить рис. Вот так выглядит блюдо.

и еще один, чуть ли не самый главный секрет — «приготовление блюда не терпит суеты». Поэтому подготовьте и нарежьте все заранее, чтобы потом не отвлекаться. И запаситесь хорошим настроением, оно очень нужно для приготовления вкусного и полезного блюда.

Что ж, по своему сегодняшнему эксперименту могу сказать, что блюдо, приготовленное из свинины, всем понравилось. Мы приготовили его для гостей, собравшихся на день рождения хозяина дома. И хотя «узбекским» его можно назвать весьма условно, ведь готовили его из свинины, но он получился не менее вкусным, чем из говядины или баранины. Ну и приготовлен он был, конечно же, по всем правилам приготовления настоящего узбекского плова.

Приятного аппетита!

Плов со свининой – блюдо, не требующее особых материальных затрат, очень вкусное и сытное.Для этого вам понадобится свинина натурально, немного овощей и специи. со свининой - процесс не сложный. Достаточно знать рецепт и соблюдать несложную технологию приготовления. Что насчет свинины? Существует не один рецепт, который может превратить рис и свинину в

со свининой

Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты: 1,2 кг свинины, 1 кг риса, 2 помидора, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 2 головки чеснока, 300 г подсолнечного масла, 100 г томатной пасты, приправы (в т.ч. барбарисовые), черный перец, соль.

Мясо нарезать кубиками по 3-4 см, разогреть в казане подсолнечное масло и добавить в него свинину. Обжаривайте и периодически помешивайте. Нарезать лук, морковь и варить в кастрюле со свининой 15 минут. Помидоры нарежьте кубиками, положите в казан и тушите еще минут 5. Залейте казан кипятком так, чтобы он покрывал содержимое примерно на 1 см. Добавьте в казан томатную пасту, черный перец и соль. Тушим еще 15 минут, засыпаем специи и кладем чеснок. Через 5 минут кладем рис, предварительно промытый.При этом рис должен быть сверху. В центре казана делаем горку из риса с углублением. Поместите головку чеснока в лунку. Добавьте кипящую воду так, чтобы дно горки было заполнено водой. Затем варить около 40 минут до полной готовности.

Рецепт плова из свинины

Ингредиенты: 2 луковицы, морковь, 700 г свинины, 3-4 зубчика чеснока, 2 стопки. с рисовой горкой, 4 стак. воды, 18 зерен черного перца, чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими продолговатыми кусочками и обжарить на растительном масле в котле. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу. Морковь трем на терке и тоже кладем в казан. Немного обжарить, добавить воды. Чеснок нарезать ломтиками и положить в казан. Соль и перец. Когда морковь и лук сварятся, всыпать в казан рис, предварительно замочить его в теплой воде за 30 минут. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности риса.Через 20 минут блюдо готово.

Рецепт плова со свининой и барбарисом

Ингредиенты: 300 г свинины, стакан риса, морковь, лук, 2 зубчика чеснока, 8 зерен черного перца, соль, 2 лавровых листа, ½ ч. л. ложки куркумы, ½ ч. л. ложки барбариса, щепотка кориандра, 100 мл. растительные масла.

Способ приготовления:

Рис промыть в холодной воде, залить водой примерно на 1 см выше слоя риса и оставить на 30 минут.Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте лук. Затем мелко нарежьте мясо поперек волокон. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо и добавьте к нему лук и морковь. После обжарки добавляем рис в сковороду и обжариваем несколько минут. Влейте два стакана воды. Поперчить, посолить, затем перемешать и довести до кипения. Всыпьте специи и положите сверху чеснок. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30-40 минут.

Рецепт плова со свининой и гранатом

Ингредиенты: кг.рис, кг. лук, кг. моркови, кг свинины, 250 г растительного масла, 6 зубчиков чеснока, перец черный, гранат.

Способ приготовления:

Промойте рис в теплой воде и оставьте на час в горячей воде, чтобы он пропитался. Разогреваем растительное масло в котле. Лук нарезать кубиками и тоже добавить в кастрюлю. Обжарить до золотистого цвета. Мясо нарежьте продолговатыми кусочками и положите в казан. В казан кладем натертую на крупной терке морковь. Перемешать и варить 20-30 минут.Делаем перец и соль. Выложите рис поверх мяса. Залейте кипятком примерно на 1 см. и варить, пока вода не закипит. Добавьте гранат и перемешайте. Ножом делаем отверстия и в образовавшиеся отверстия вкладываем зубчики чеснока. Накрываем крышкой и готовимся.
.
Я люблю готовить: жаркое

Шампиньоны — это традиционное блюдо из Юры Краковско-Ченстоховской в одном горшочке. В зависимости от региона они различаются по своим названиям - тушенка, жаркое, казан, тушеное мясо, слоеное, тушеное, ощипула.
Наше жаркое не может обойтись без картофеля, колбасы, копченого сала, лука и капусты. Иногда мы добавляем морковь, и я знаю людей, которые любят добавлять немного свеклы. Вы можете составить друг с другом специи и использовать свои любимые или использовать только соль и перец.
Ингредиенты, указанные в рецепте, приблизительны, их количество во многом зависит от размера кастрюли, в которой готовится блюдо.
Чтобы приготовить еду на костре, вам понадобится специальный замок. горшок на ножках. Есть два вида таких кастрюль, чугунные и стальные. эмалированный. У родителей невесты есть чугунная кастрюля, которую мы у них недавно одолжили :) Весь процесс тушения овощей с мясом занимает около полутора часов.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ЧУГУННОЙ ГОРНИЦЫ

Перед первым использованием чугунную кастрюлю необходимо обжечь. В. Для этого сначала вымойте кастрюлю теплой водой с моющим средством, ополосните ее, тщательно высушите и натрите толстым слоем масла или оливкового масла. Следующий поставить смазанную маслом кастрюлю на решетку, разжечь под ней огонь и держать 10-15 минут. Затем осторожно снимите кастрюлю с решетки, остудите ее и вымойте в теплой мыльной водой, промойте, высушите и снова смажьте маслом. Подготовленный таким образом горшок готов к употреблению. Если мы не будем соблюдать после вышеперечисленных действий горшок начнет ржаветь.После опорожнения горшка с жаркое, промойте в теплой мыльной воде, ополосните, высушите и снова смажьте маслом. Благодаря этой консервации судно будет нами служит много лет :)

Собственное обеспечение

Грибы

Ингредиенты:

1,5 кг картофеля

2 моркови

3 горсти нарезанной свежей белокочанной капусты

4 цельных капустных листа (для покрытия дна и верха кастрюли)

2 средние луковицы

500 г копченого бекона

2 палочки хорошей хорошей колбасы

4 лавровых листа

6 зерен душистого перца

1/2 чайной ложки перца

щепотка соли

щепотка чили

1/2 чайной ложки сладкого перца

1 чайная ложка майорана

1–2 столовые ложки нарезанного укропа

1/2 ч.л. приправы для бигоса (или картофеля)

2 столовые ложки масла

1.Картофель и морковь вымойте, очистите и нарежьте полусантиметровыми ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте колбасу. Нарежьте бекон кубиками или соломкой.

2. Тщательно смажьте чистую и сухую кастрюлю маслом. Выложите капустные листья на дно кастрюли. В большой миске тщательно смешайте все овощи, бекон, колбасу и специи.

3. Накройте кастрюлю крышкой и закройте кастрюлю. Наполненную кастрюлю поставить на решетку, поставить на огонь (угли должны быть вокруг котла) и держать на огне прибл.1 час 30 минут. Вы должны время от времени проверять, не стали ли овощи уже мягкими.

.90,000 Daily Cooking: январь 2021 Киббе — очень популярное блюдо в Леванте, восточном Средиземноморье. Киббех обычно готовят из мяса с добавлением булгура. Однако сегодня я приготовила вегетарианскую версию этого блюда. Киббе из тыквы с начинкой из орехов и сыра фета имеет особый вкус. Это очень вкусно и сытно. Слегка сладковатый от тыквы, кисловатый от начинки из феты и немного хрустящий благодаря орешкам – откровение! Киббе можно подавать в качестве гарнира или в несколько больших количествах в качестве основного блюда.Он также отлично подойдет в качестве перекуса в ланч-боксе. Я рекомендую!
Киббе из тыквы с начинкой из орехов и феты

Ингредиенты:

маленькая тыква (но для меня мускусная)

1 луковица

1 столовая ложка пасты из красного перца (я использовала айвар)
10 чайных ложек 104 10 чайных ложек тмина
10 sweet pepper

a large pinch of chilli flakes

250g bulgur

2 eggs

salt

frying oil

For the filling:

2 large handfuls of walnuts

150g feta

2 tablespoons chopped parsley

0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

Тыкву очистить и очистить от семян и нарезать на более мелкие кусочки.Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 40 минут или до мягкости.

Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук с пастой из паприки (айвар), тмином, сладким перцем и хлопьями чили. Тушите на слабом огне несколько минут. При необходимости полейте его небольшим количеством воды.

Когда тыква будет готова, немного остудите ее, затем измельчите в блендере в пюре.Добавьте тыквенное пюре к обжаренному луку. Все тщательно перемешать и немного обжарить.

Булгур хорошо промыть под проточной водой, а затем добавить в кастрюлю до получения тыквенного пюре. Все приправить большим количеством соли, тщательно перемешать, снять с огня и оставить остывать.

Тем временем приготовьте начинку из орехов и сыра фета.

Обжарьте орехи на сухой сковороде до коричневого цвета. Затем положите его на ткань и потрите их вместе, чтобы удалить кожицу.Переберите или подуйте на орехи, чтобы удалить кожицу. Мелко нарежьте орехи и положите их в миску, добавьте толченый сыр фета и рубленую петрушку, свежемолотый черный перец и столовую ложку оливкового масла. Все тщательно перемешать вилкой, дополнительно придавив брынзу.

Как приготовить киббе?

Добавьте 2 яйца в остывшее тыквенное пюре и тщательно перемешайте.

Возьмите немного тыквенного пюре и сформируйте в руках шар, затем большим пальцем сделайте небольшое отверстие и положите в него чайную ложку начинки из орехов и сыра фета, затем прикрепите края шара, чтобы закрыть киббе.Формируйте последующие киббехи, пока не закончатся ингредиенты. Кибби расположен на доске. Их можно хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к жарке.

В кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 200 градусов и обжарьте на нем киббеа примерно 3 минуты или пока они не подрумянятся. Когда киббеа поджарятся, аккуратно переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Подавать сразу со свежими овощами и чесночным соусом.

Приятного аппетита!

.
Природные тропы »Dzierżoniów poviat

О разнообразии и богатстве природы Дзержонювского края можно узнать, прогуливаясь по обозначенным природным и познавательным тропам. Это специально подготовленные пешеходные маршруты, которые проходят через территории, представляющие выдающуюся природную, культурную или историческую ценность.

Во время похода вы будете поражены видами красивых лесов, полей, диких животных и прекрасными панорамами. В Дзержонювском повяте есть как пологие маршруты, по которым могут пройти даже самые маленькие туристы, так и более сложные маршруты, а также трудные, скалистые с крутыми подъемами.

На дорожках установлены информационные доски, позволяющие ознакомиться с интересными фактами об истории, памятниках и животном и растительном мире местности.
Благодаря разнообразию маршрутов каждый турист найдет предложение для себя.

Приглашаем вас в большое приключение.

ПРИРОДНАЯ ДОРОГА РОСЦИШУВ - КАМЕНЬ

КАРТА ПУТИ

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Взлет : Рощишув.
Парковка : Рядом с агротуризмом Cicha Woda.
Время в пути : 2,5 часа.
Длина : 7,5 км.
Достопримечательности : Деревья-памятники, великолепные виды на горы, церковь. Ангелы-хранители, возможность встречи с дикими животными - муфлоны и олени.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ

Путь обозначен на поле бело-зеленым квадратом и указателями. На маршруте также есть доски, описывающие различные аспекты природной среды.Путь занимает около 2,5 часов.

Ход пути не зацикливается. Начинается в Рощишуве на повороте на Ласоцин. Вот первая табличка, описывающая маршрут и направляющая туристов на Рощишув. Невозможно припарковать машину у первого знака.

Автостоянка находится немного выше в Ласочине, рядом с агротуризмом Cicha Woda. Благодаря своему расположению Рощишув и Ласоцин отличаются чистым и свежим воздухом, поэтому прогулка по этой природной тропе рекомендуется людям с респираторными заболеваниями.Маршрут проходит сначала вверх по Ростишуву, затем по старому кладбищу и вдоль Ласоцина, где мы можем полюбоваться частными, ухоженными и небольшими дачными домиками. Во время путешествия почти весь маршрут будет сопровождаться шумом чистых горных ручьев и ручьев.

Далее тропинка ведет в лес, где движемся по пожарной дороге. Вокруг мы можем любоваться различными насаждениями, а также деревьями-памятниками со стволами в окружности более 4 метров. Идя дальше в гору, приходим к месту под названием Старая ель, здесь пересекаются несколько пешеходных троп, а посередине стоит посаженная и огороженная ель.Здесь можно отдохнуть, используя деревянный навес, столы и скамейки. Оттуда остальная часть маршрута идет вниз по склону. Прогуливаясь по светлому оврагу, мы можем встретить лесных животных, таких как олени или муфлоны. Извилистая дорога приводит нас к площади, где хранится древесина от лесозаготовок.

Перед ним повернуть налево и пересечь ручей по деревянному мосту. Прогуливаясь по узкой тропинке, с правой стороны можно увидеть болотный лес, а с левой - огромные конгломератные скалы с растущими на них буками.Эти скалы называются «Семь сов». Их называют так потому, что они напоминают сидячих сов. Тропа изгибается по скалам, затем поворачивает налево, где мы снова пересекаем ручей. Далее идем по узкой, часто мокрой лесной тропинке, пока наш маршрут не соединится с желтой пешеходной тропой. Затем желтая тропа поворачивает направо, а наша тропа идет налево, вдоль лесной стены.

Здесь прекрасные виды на Камёнки, Совьи горы и огромные луга с большими стадами коров.Медленно подъезжаем к Камёнкам и здесь маршрут ведет вниз к церкви Ангелов-хранителей, построенной в 13 веке. Перед входом в церковь растет липа узколистная, памятник природы, с окружностью ствола более 4,5 метров. Идя дальше, выходим на главную улицу Камёнок. На этом маршрут заканчивается. Вернуться в Ласочин, т.е. к началу маршрута, мы можем тем же путем, по желтой прогулочной тропе или на автобусе, т.к. рядом автобусная остановка.

ФОТОГАЛЕРЕЯ ТРЕК

ПРИРОДНАЯ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПУТЬ МАЛАЯ ЛИГОТА - ПРЖОЗЧИН ЗДРОЙ

КАРТА ПУТИ

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : ул.Квятова (дорога между Пилавой-Гурной и Пшежечином-Здруем).
Парковка : у дороги от Пшежечин-Здруй.
Время работы : 1,5 часа.
Длина : 5,4 км.
Достопримечательности : Памятники, интересная природа. Место для семей с детьми.
Тропа очень пологая, идеальна для длительных прогулок с детьми. Его длина составляет около 5,4 км, поэтому мы преодолеем его неторопливым шагом за 1,5 часа.

Это типичная природная тропа, поэтому на ее маршруте мы встретим, прежде всего, привлекательные прудовые комплексы с обитающими в них животными.Мы также будем в восторге от окружающей природы - лугов, полей и лесов. Маршрут будет включать в себя интересные архитектурные объекты, в том числе церковь св. Пресвятой Девы Марии, королевы Польши, датируемая 1280 годом.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ

Прогулку можно начать с улицы Квятовой, которая проходит между Пилавой Гурной и Пшежечин Здруй. Это удобно, так как прямо у входа находится автобусная остановка. На выезде с улицы Квятова в сторону Малой Лиготы, прямо перед закрытым железнодорожным переездом, есть табло, информирующее о направлении пути.

Для тех, кто прибывает на автомобиле, мы рекомендуем начать путь со стороны Пшежечин-Здруй из-за возможности парковки автомобиля. В Пшежечин-Здруй, на улице Здройова, 26, находится первая табличка, информирующая о ходе пути. Напротив мемориальной доски находится церковь Пресвятой Богородицы, королевы Польши.

Путь в своем ходе устроен буквой «U», поэтому его конец и начало не соединяются. Начальная и конечная точки маршрута находятся на одной линии, ок.1,3 км, так что вы можете легко пройти между ними, например, вернуться к припаркованному автомобилю.

Весь путь отмечен белым квадратом с зеленой полосой. На маршруте установлено 10 информационных щитов, информирующих о природных ценностях данного участка.

Приглашаем вас пройтись по дорожке.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ДОРОГА КЕЛЬЧИНСКИЕ ХОЛМЫ

КАРТА ЕСТЕСТВЕННОГО ПУТИ

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Старт : Росток.
Парковка : Возле продуктового магазина.
Время работы : 2 часа.
Длина : 8 км.
Достопримечательности : флора, животные, памятники.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ МАРШРУТА:
Начало и конец маршрута в Кельчине. На главной дороге есть продуктовый магазин и автостоянка, где вы можете оставить свой автомобиль. Путь закольцован по ходу, что позволяет вернуться к припаркованной машине.

Начинаем прогулку по дорожке у первого указателя, который находится справа, 200 м от парковки в сторону Свидницы, сразу на выезде из Кельчина. На маршруте шестнадцать досок с описанием особых мест, флоры, животных и архитектуры на пути. Двигаясь дальше, мы подходим к костелу Рождества Пресвятой Богородицы в Кельчине. Есть вторая учебная табличка с описанием истории церкви. Далее маршрут уходит в лес. После небольшой прогулки подходим к памятнику павшим в Первую мировую войну и валуну Др.Карл Винклер из Дзержонюва, популяризатор туризма на Келчинских холмах.

Далее маршрут ведет по узким лесным тропинкам, с которых открывается прекрасный вид. Из-за скалистого, крутого подъезда это типичный пешеходный маршрут, который поднимается на самую высокую точку Келчинских холмов - Щитно, которая находится на высоте 466 м над уровнем моря. Затем тропа продолжается вниз, где расположены бывшие магнезитовые рудники, которые встречаются в темно-зеленых серпентинитах, образующих Келчинские холмы и массив Сленжа.Пройдя дальше по Ксенжницкому перевалу, можно расслабиться, ведь здесь есть приют для туристов.

За перевалом с тропы открывается панорама Совиных гор. Затем, спустившись еще ниже, можно полюбоваться редкими видами растений, находящихся под охраной, например, змеевиком – очень редким видом папоротника, плющом и ландышем. Вместе с последними табличками тропа приближается к Келчину. Последняя точка находится на лесной стоянке над церковью св. Рождества Пресвятой Богородицы в Кельчине, откуда мы начали наше путешествие.

Длина пути 8 км, время ходьбы около 2 часов.

ПРИРОДНО-ИСТОРИЧЕСКАЯ ПУТЬ В НИЖНЕЙ ПЛАВЕ

КАРТА ПРИРОДНО-ИСТОРИЧЕСКИХ ПУТЕЙ В НИЖНЕЙ ПЛАВЕ

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Взлет : Пилава Долна.
Парковка : на улице Ставовой.
Время работы : 2 часа.
Длина : 6,5 км.
Аттракционы : памятники, места отдыха, возможность наблюдения за жизнью насекомых в так называемых «отелях насекомых».

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ

Тропа обозначена бело-зеленым квадратом, разделенным по диагонали. Маршрут проходит по малоизвестным, но очаровательным местам Пилавы Долной. Поездка обогащена историческими остановками (у дворца XVII века, «красной» и «белой» церкви, а также на бывшем евангелическом кладбище), двумя рекреационными точками с местами для отдыха и досками, расположенными на всем протяжении маршрута с интересной природной тематикой.Туристы могут выполнять простые упражнения на маршруте, наблюдать за жизнью насекомых-опылителей в гостиницах для насекомых и любоваться прекрасной панорамой, простирающейся на Дзержонювскую долину и Совьи горы. Маршрут проходит в основном по грунтовым дорогам, в низменной местности. Подходит для людей всех возрастов, для прогулок в любое время года.

Длина тропы составляет примерно 6 км, но ее можно удлинить на 1,5 км, чтобы добраться до "БЕЛОЙ" ЦЕРКВИ. Продолжительность основного маршрута около 2 часов.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПУТЬ ТАТАРСКАЯ ДОЛИНА

90 220

КАРТА МАРШРУТА

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : дорога от Пшежечин-Здруй до Немчи.
Парковка : территория смотровой площадки, расположенная у дороги.
Время работы : 0,5 часа.
Длина : 2 км.
Достопримечательности : Татарская долина, прогулочные дорожки со смотровыми площадками, мангальные зоны.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ

По дороге из Немчи в Дзержонюв находится т.н. "Татарский Окоп" или "Долина Татарская" - живописное ущелье ручья Пекельник примыкает к сохранившемуся городищу X-XII вв., где последовательно проводятся археологические раскопки. Последним сенсационным открытием здесь стало открытие, вероятно, самой старой церкви в Польше. Для туристов предусмотрено около 2 км пешеходных дорожек со смотровыми площадками, парковкой и площадками для барбекю.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ТРОПКА ОТ ЛЕСНОЙ УСАДЬБЫ ДО ГРЕБЫ

КАРТА МАРШРУТА
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Начало: Белава, Лесной Дворек, кольцевая ул. Новобелавская 900 17
Парковка: кольцо, ул. Новобелавская 900 17
Поездка: 2,5 часа (на вершину от Лесного Дворка)

Протяженность: около 6 км в одну сторону.

Достопримечательности: смотровая башня на Каленице, места для барбекю, информационные стенды.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ДОРОГИ
Если мы приехали на машине, то можем припарковать машину у пруда у Лесного Дворка. Leśny Dworek — вилла, построенная для сына немецкого предпринимателя Кристиана Дирига. Раньше здесь был ресторан, но он не сохранился до наших дней.

Отправляемся по сине-зеленой тропе.Первой остановкой будет Белявска Полянка, но прежде чем мы туда доберемся (только по зеленой тропе), мы проедем Конска Копа. Через час ходьбы от Лесной усадьбы дойдем до Белявской Полянки, где можно разжечь костер и укрыться под туристическим приютом.
Далее по пути въезжаем на желто-красную тропу, где тропа все круче и круче.

Непосредственно перед вершиной нас встречает информационный щит со словами «Заповедник Букова Каленица».
После интенсивного пути вы увидите смотровую башню на Каленице, которая стоит на этом месте с 1933 года.С него открывается замечательная панорама на большую часть Судет.

Возвращаясь из Каленицы, мы можем пойти по второму маршруту, ведущему через Тши Буки. Спускаясь с вершины, по пути мы минуем Дикие скалы и Солнечные скалы, а затем окажемся на Холодной поляне. После более продолжительной прогулки мы окажемся на вышеупомянутых Трех Буках, а оттуда идет простая и приятная дорога в Лесной Дворек.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ТРОПКА «ПАРК ГОРНАЯ»

КАРТА ПУТЕЙ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : Белава, вход в лес с ул.Вестерплатте

Парковка : у подножия Парковой горы

Переход : примерно 1 час

Длина : примерно 1 км

Аттракционы : смотровая вышка, площадки для барбекю, информационные щиты

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ДОРОГИ
Гора Паркова, холм высотой 455 м над уровнем моря, расположенный на краю Сових гор, в самом центре города. Это одна из вершин Белявских холмов.На вершине находится смотровая башня, построенная в 1930 году, к которой ведет три пешеходных маршрута разной сложности. Этот район также подходит для велосипедных прогулок. С башни можно полюбоваться панорамой Белавы и окрестностей, а в хорошую погоду можно увидеть города на расстоянии до 30 км. Основные породы деревьев: пихта, бук, платан, дуб, вяз, ель.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ТРОПКА «ЛЫСА ГОРА»

КАРТА ПУТЕЙ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : Белава, въезд с ул.Яна Павла II или с ул. Водна

Парковка : нет, легковые автомобили по ул. Водна или у шлагбаума от Ал. Иоанн Павел II

Переход : примерно 1 час

Длина : примерно 1 км

Достопримечательности : панорама города сверху, информационный щит у входа

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ДОРОГИ
Лысая гора, 365 м над уровнем моря. находится в восточной части города.Своим названием он обязан безлесной местности, в которой возвышается. Массив сложен докембрийскими гнейсами и мигматитами. На вершине есть бетонный столб, обозначающий самую высокую точку горы. Отсюда открывается красивая панорама города с видом на Совьи горы.Вместе с близлежащими вершинами - Змием и Дзиковцем - Лысая гора очень популярна среди любителей экстремальных видов спорта, таких как парапланеризм, мотокросс и катание на горных велосипедах. до войны с этой горы взлетали планеры.В этом районе можно встретить ксеротермические растения, в том числе охраняемое девятистебельное растение.

ПРИРОДНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПУТЬ "КОШАЧЬЯ СПИНА" КАРТА ПУТИ

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : Белава, Лесной Дворек, петля, ул. Новобелавская 900 17
Парковка : ул. Новобелавская 900 17
Переход : около 50 минут

Длина : примерно 0,7 км

Аттракционы: смотровая площадка, скворечники, места для барбекю на автостоянке

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ
Смотровая площадка на крутом склоне Кошачьего хребта (651 м над уровнем моря)p.m.) был создан в 2011 году. С него можно полюбоваться прекрасной Панорамой Дзержонёвской долины со Сленжей на заднем плане и Яром и Каленицей с противоположной стороны. По маршруту можно полюбоваться богатым миром фауны и флоры.

ВИД ПЛАТФОРМА ПОД КОЗУ EQUAL

КАРТА МАРШРУТА

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Старт : Парковка Юговский перевал,

Переход : примерно 15 минут,

Длина : около 1 км,

Аттракционы : смотровая площадка, информационные стенды, стойка для велосипедов.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ДОРОГИ
Смотровая площадка находится на желтой тропе, ведущей от Юговского перевала через Козе Сёдло к приюту Сова. Платформа была создана в 2014 году благодаря сотрудничеству Ассоциации «Велька Сова», Свидницкого лесничества и повятовых властей с самоуправлениями Белава, Дзержонюв и Пешице. С платформы можно полюбоваться видом на гору Сленжа, а также панорамой Пешице с западной частью Дзержонюва.

ПРИРОДНАЯ ПУТЬ ГНЕЙСОВА-ГОРКА

КАРТА МАРШРУТА

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Взлет : карьер во Влуках,

Переход : около 40 минут,

Длина : около 1,1 км,

Достопримечательности : пруд с рыбой и пирс, небольшой пляж.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ПУТИ
Геотуристический маршрут, пролегающий в районе карьера, обозначен знаками, описывающими разнообразие этого места.Тропа проходит по траве, песку, гальке, а также по более крупным камням, что делает ее более привлекательной.
С вершины Гнейсовой Горки во Влуках открывается чудесный вид на горы. Интересные факты о горных массивах рассказывают туристические информационные щиты, расставленные вокруг холма.
Те, у кого есть немного больше времени, могут разнообразить свои прогулки, разжигая огонь в специально подготовленном камине. Это идеальное место для отдыха и релаксации для всей семьи в окружении природы.

Среди достопримечательностей, которые скрывает в себе это место, стоит также упомянуть водоем с рыбой и пристань. Здесь даже можно найти небольшой пляж.

Гнейсы - старый, закрытый, постгерманский карьер и одновременно памятник неживой природы. Местные жители, благодаря своей решимости и поддержке специалистов Вроцлавского университета экологии и наук о жизни и гмины Дзержонюв, восстановили его уникальный характер.

ГОРНАЯ ПЕШАЯ И ВЕЛОСИПЕДНАЯ ДОРОГА

КАРТА ДОРОГИ ДОРОГА ЦВЕТОК Начало: возле Муниципального парка
Парковка: Район Короткой улицы
Протяженность: 26,16 км
Время в пути: Поездка с осмотром достопримечательностей может занять от 1 до нескольких дней.Приглашаем вас на пешую и велосипедную геотуристическую тропу, пролегающую по самым красивым уголкам Пилавы Гурны. Во время этой поездки у вас будет возможность познакомиться с историей города, традициями каменной кладки, строительством и видами используемых горных пород, их обработкой, а также с геологической историей региона.Парк минералов, Мигматитовый и Амфиболитовый карьер, Дворец Гладишоф, сиенитовый карьер или места падения осколков метеорита.Подробное описание достопримечательностей доступно на сайте geopark.org.pl
Также стоит посетить Мемориальную палату Моравских братьев
адрес: Plac Piastów Śląskich 4, Piława Górna.

.90,000 admin-kompaniagornicza, Автор на Kompania Górnicza
Домашняя страница »Архив для admin-kompaniagornicza

День открытых дверей в Шахте в Пилаве Горной

Те, кто посетил шахту в Пилава-Гурна в субботу, 25 июня, смогли воочию убедиться, как живется в тропическом климатическом поясе. Однако эти запредельно высокие температуры и яркое солнце не отпугнули толпы гостей, воодушевленные информацией о дне открытых дверей шахты.Президент Kompania Górnicza решил в рамках празднования города Пилава Гурна не только поддержать само мероприятие, о котором мы писали в предыдущем посте, но и создать дополнительную привлекательность для жителей Пилавы и окружающее пространство. Таким образом, в сотрудничестве с мэрией Пилава-Гурны и ассоциацией Geopark Przedgórze Sudeckie родилась идея открыть ворота карьера для посетителей. Интерес оказался очень высоким и, несмотря на то, что мероприятие было запланировано с 10 до 13 часов, уже за полчаса до открытия в наши ворота постучали первые туристы.Программа дня открытых дверей была разделена на две основные части: стационарные аттракционы на специально отведенной территории и автобусная поездка по заводу и раскопу, чтобы никому не было скучно. Что касается первого полигона, то гости могли полюбоваться машинами, которые обычно работают в шахте – сделать фотографии, зайти в кабину, увидеть стройку. У каждой машины был сотрудник, который отвечал на вопросы. Большой популярностью пользовались и занятия студентов Института геологических наук Вроцлавского университета.В младшей группе преобладали мастерские по литью ископаемых, а старшие искали интересные минералы в подготовленном нами пегматитовом материале. Также можно было купить ограненные минералы в их первозданном виде.

Еще одним развлечением стали автобусные экскурсии по стационарному заводу, по тупику и погрузке, вплоть до самого эмоционального спуска на самый нижний уровень котлована. От самого спуска захватило дух, а вид с уровня 308 впечатлил всех без исключения участников.На дне раскопа в результате большого количества осадков образовались специфические озерца, украшенные торчащими кое-где травами, что вкупе с прекрасной погодой создавало необыкновенный эффект и послужило отличным фоном для памятных фото .

Каждую поездку сопровождал гид из нашего рудника, который знакомил с историей рудника, описывал отдельные места и отвечал на любые вопросы или развеивал сомнения.

Подводя итоги, идея организации такого рода мероприятий оказалась очень удачной и нужной.И организаторы, и группы посетителей сошлись во мнении, что день был очень интересным и привлекательным для взрослых и детей, а само мероприятие нужно повторить в следующем году.

Ниже вы можете увидеть несколько избранных фотографий, но вся галерея доступна по ссылке:

https://goo.gl/photos/qj1i83Zd7hPpqCeu6

Kompania Górnicza на Днях Пилавы Горной

Kompania Górnicza своим стендом на праздновании Дней Пилавы Гурны в очередной раз решила поддержать местное сообщество и, прежде всего, детей, собравшихся вокруг нашей палатки.Принимая решение об участии в городском празднике, мы указали, что хотим предоставить детям интересные аттракционы, поэтому в субботу и воскресенье на нашем стенде все дети могли бесплатно раскрасить лица мотивами из любимых сказок и сплести косички, которые так модно в последнее время. Кроме того, заказанная нами парикмахерско-косметическая компания создала необычные прически для старших участников.

Идея аттракционов пришлась по вкусу. Все время длинная очередь из самых юных жителей Пилавы и окрестностей занимала площадь нашей палатки, где в ожидании своей очереди раздавали воздушные шары с логотипом Kompania Górnicza и конфеты.

В субботу и воскресенье погода была хорошая, поэтому все мероприятие прошло в теплой и радостной, хотя и напряженной для нас обстановке.

Посмотрите фотогалерею наших маленьких моделей!

Kompania Górnicza, Hotel Uroczysko…

18 января 2016 г. Kompania Górnicza, как представитель группы Polskie Górnictwo Skalne, поддержала отель Uroczysko Siedmiu Stawów в организации т.н.дневной курорт для детей из приюта в Пилаве-Гурне и Пешице. Еще одна благотворительная акция, инициированная Kompania Górnicza, оказалась очень успешной. Морозным утром понедельника представители Компании и Отеля встретились с группой молодых людей перед зданием Uroczyska Siedmiu Stawów, где начались совместные игры, конкурсы и другие развлечения, в том числе Сигвей за рулем. Следующая часть дня была посвящена посещению отеля и знакомству с его историей, играм и развлечениям у бассейна, а закончилось все действо совместным обедом и вручением подарков детям.Всех участников - как детей, так и представителей Компании и Отеля - окружала атмосфера радости, веселья и оптимизма, подтверждающая нашу уверенность в важности и пользе наших действий. Мы искренне благодарим отель Uroczysko Siedmiu Stawów на Голе Дзержонской за организацию такой успешной кампании, группу Adrenalina Park за проведение игр и мероприятий для детей, а также доноров за финансовую поддержку. Мы верим, что это только начало нашей благотворительной деятельности, и что дальнейшие акции будут поддержаны все большим числом жертвователей.

Уважаемые сотрудники, подрядчики...

По случаю наступающего Рождества - самого прекрасного в году - хочу пожелать всем вам, прежде всего, крепкого здоровья и тепла в ваших домах и в ваших сердцах - чему обязательно поможет "весна" аура за вашими окнами... не счесть, пусть хотя бы этот особенный период будет для вас незабываемым временем, проведенным без спешки, забот и переживаний.Желаю вам подлинного переживания радости, примирения, прощения к себе и другим, чтобы вы могли испытать истинный покой и покой в своих сердцах. Давайте наслаждаться возможностью провести столько дней с теми, кого мы любим и уважаем - семьей, друзьями и всеми нашими родственниками.

В этот момент я также хотел бы выразить огромную благодарность за прошедший год. Я хотел бы поблагодарить всех, кто внес свой вклад в ежедневные маленькие и большие, а также в эти впечатляющие успехи нашей группы.Я искренне ценю усилия каждого человека, вложенные в работу над постоянным улучшением компании и себя. Верю, что Новый год будет полон еще больших успехов и позитивных событий, которые станут для вас источником удовлетворения и довольства в профессиональной и личной сфере.

ВСЕ ХОРОШО!

Артур Видлак

Председатель Правления

Первая Барборка
уже позади

Для духа...

4 декабря 2015 г. в Пилава-Гурна состоялись торжества, связанные с праздником шахтеров – Барбуркой.По традиции празднование началось с торжественной мессы в церкви св. св. Мартина в Пилаве Горной. Дин, о. Во время проповеди Збигнев Воланин напомнил всем историю жизни св. Варвары и объяснил, почему она стала покровительницей не только горняков, но и сталеваров, моряков, рыбаков, солдат, каменщиков, заключенных и многих других. После мессы о. декан лично выразил свои пожелания президенту Kompania Górnicza Артуру Видлаку, а также всем сотрудникам и гостям.

и для кузова...

Чтобы традиция исполнилась после Святой Мессы, всех пригласили на следующее торжество.В красивых исторических интерьерах Замка в Пилава-Гурне состоялась встреча барбекю, на которой присутствовали сотрудники и гости, которые годами дружили с Шахтой в Пилаве-Гурне, в том числе: г-жа гмины Дзержонюв, г-н Марек Хмелевский. , председатель городского совета в Пилаве Гурна, г-н Дариуш Мадейски, главный бухгалтер Свидницкого лесничества, г-н Петр Бергандер.

После торжественного приема всех гостей президентом Артуром Видлаком правительство было официально передано президенту Карчмы Пивны - Норберту Ахтелику.Традиционная Пивная Таверна открылась! Состоялся торжественный Лисий парад, то есть прием новых членов в горняцкие братья президентом Артуром Видлаком. Другим торжественным событием стало вручение горных степеней и вручение дипломов работникам Kompania Górnicza.

После начальных официальных пунктов программы была назначена Пиволея... а точнее Пиволейка, которая очень понравилась Президенту Таверны, была назначена Пивная Полиция, которая следила за порядком в помещении, а в случае проблем, ставила его на складах и «обращались с ним надлежащим образом».Громкое пение, распитие пива, начались конкурсы, все в атмосфере дружбы и шутки.

Бескомпромиссное, прямолинейное и грубое управление трактиром со стороны старшего президента и президиума Норберта Ахтелика по вопросам пива никогда не позволяло быть серьезным, но в то же время было хорошим введением в дальнейшее веселье. , потому что после окончания пивного трактира гостей приглашали на танцплощадку, где они играли под звуки музыки до поздней ночи.А некоторые люди до утра…

Чеки для детского дома...

Несмотря на то, что с сентябрьской встречи на 308 уровне прошло много времени, положительный эффект от нашей совместной деятельности все еще виден. Одним из самых важных, несомненно, было получение суммы 22 568,30 PLN в результате сбора и аукциона камней!

Большое спасибо за то, что вы открыли свои сердца нуждам детей из Шахтного района в Пилава-Гурне.

На прошлой неделе состоялась официальная передача символических чеков представителями Kompania Górnicza детям из Детского дома в Пилава-Гурна и Комплекса школы и детского сада в Пилава-Дольна. Нам сообщили, что благодаря нашей помощи дети, в т.ч. они отправятся в поездку в Варшаву, получат учебные пособия и новую мебель.

От имени детей мы хотели бы поблагодарить наших жертвователей!

В то же время, мы хотели бы сообщить вам, что наша благотворительная акция все еще продолжается, и к нам присоединяются новые сущности.Уже 18 января 2016 . Отель Uroczysko Siedmiu Stawów с Голы Дзержонёвской при участии Kompania Górnicza в качестве представителя группы Polskie Górnictwo Skalne организует в отеле целый день мероприятия для детей из детского дома с множеством аттракционов. Мы настоятельно рекомендуем вам поддержать этот проект. Вам понадобится, в том числе подарки и призы для детей.

Можно также приобрести символический «Благородный» КАМЕНЬ из Шахты в Пилава-Гурна и таким образом поддержать дальнейшие проекты для детей.Если вы заинтересованы в сотрудничестве в этой области, пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected].

Мы будем держать вас в курсе будущих благотворительных акций.

Встреча на уровне 308

Это событие еще долго будет громким в горнодобывающей отрасли!

В уникальных декорациях амфиболитового и мигматитового рудника в Пилава-Гурна состоялась «встреча на уровне 308», в которой приняли участие более 400 человек из горнодобывающей и строительной промышленности.Главным организатором выступило Polskie Górnictwo Skalne в сотрудничестве с Volvo Maszyny Budowlane Polska, Powerstone Sp. z o.o., Kompania Górnicza Sp. z o.o. и FRD Furukawa Green Proces Polska.
В целях безопасности всем гостям выдали светоотражающие жилеты и бейджи.

Президент Артур Видлак, приветствуя гостей, объяснил идею встречи: «Полтора года назад в голове моего дорогого друга Мариуша Вишневского родилась идея показать всем строительную технику не на ярмарках или шоу, но в естественной среде, где они работают каждый день».Затем шутливым тоном добавил, что «пока создание такого мероприятия граничило с чудом, проблема заключалась в правилах техники безопасности и других разрешительных документах, поэтому для его организации мне пришлось купить шахту в Пилаве. Горна».

После официального открытия мероприятия началась динамичная презентация строительной техники Volvo.
Затем началась менее официальная часть - в окружении стен шахты участники могли отдохнуть на шезлонгах и отведать жареного на костре мяса поросенка.Фантастическая группа Red Heels позаботилась о музыкальном оформлении.

В рамках мероприятия состоялся аукцион уникальных камней из шахты Пилава Гурна, средства от которого были направлены на поддержку начальной школы и детского дома в Пилава Гурна. Нам удалось собрать сумму около 30 000 злотых от всей души, мы хотели бы поблагодарить людей, которые хотели поддержать нашу кампанию.
.
Смотрите также

Ризотто с грибами и сливками в домашних условиях

Сколько нужно варить свинушки грибы

Вкусные рецепты с помидорами

Ром баба история

Салаты с мясом рецепты простые

Горошек зеленый бжу

Насыпной яблочный пирог с творогом рецепт

Как порезать ананас красиво на стол

Салаты на зиму лечо

Рецепт заготовки брусники на зиму

Что является кисломолочными продуктами