Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт заготовки брусники на зиму

Заготовки из брусники на зиму

Брусника протертая с сахаром 3.1

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром - отличный способ бруснику "сделать съедобной". ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники 4.4

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Моченая брусника 3.7

Моченая брусника — простая, но очень полезная заготовка. Готовится легко и быстро. В бруснике содержится много полезных витаминов и минералов, которые особенно актуальны будут в зимнее время года. ...далее

Добавил: Alteredego 15.09.2021

Сироп брусничный 4.8

Домашние сиропы - это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Варенье из брусники пятиминутка 2.3

Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным - хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное - рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2013

Соус из брусники к мясу 2.8

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 22.04.2017

Брусничный джем 3.2

Брусника - невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем - отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники с яблоками 4.0

У этого варенья довольно интересный, немного пряный вкус с кислинкой и потрясающий, ни с чем не сравнимый, аромат. Настоящее солнечное лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы. ...далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Повидло из брусники 4.4

Из всех заготовок на зиму, мои дети больше всего любят повидло из брусники. Оно и достаточно сладкое, но не приторное, с небольшой кислинкой. Что немаловажно, повидло из брусники еще и полезное. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Брусника моченая на зиму 3.5

В сезон я всегда стараюсь заготовить бруснику на зиму. Делюсь рецептом одного из своих любимых способов. Моченая брусника очень просто готовится и прекрасно хранится. ...далее

Добавил: Dashuta 14.09.2021

Брусника с сахаром на зиму 3.6

Брусника - просто кладезь ценных компонентов и витаминов, ее стоит включать в свой рацион зимой. Расскажу вам, как приготовить бруснику с сахаром на зиму - быстро, вкусно, недорого и очень полезно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2019

Конфитюр из брусники 4.0

Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр был не только вкусным, но и полезным, тогда приготовьте его из брусники, тогда зимой вы будете заряжаться не только позитивом, но и поправлять здоровье. ...далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Варенье из брусники с грушами 3.4

Брусника - необычайно полезный продукт, который в сочетании с грушами в виде варенья может побаловать вкусовые рецепторы самых взыскательных гурманов. Такое лакомство особенно оценят ваши близкие. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2017

Брусничное варенье 3.9

Брусничное варенье получается невероятно вкусным и сытным. Оно хорошо хранится в холодильнике в стеклянных баночках. Очень вкусно кушать варенье, запивая его горячим чаем. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Брусника с апельсином на зиму 4.3

Пока идет сезон брусники, хочу поделиться с вами еще одним способом сохранить ягоды на зиму. Сочетание брусники с апельсином, на мой вкус, очень удачное. ...далее

Добавил: Катерина 28.09.2020

Брусничное варенье с орехами 5.0

Брусничный сезон в самом разгаре, поэтому пока не поздно приготовьте варенье из брусники с орехами. Это настоящее десертное варенье, каждую ложечку которого хочется смаковать. ...далее

Добавил: Катерина 27.09.2020

Брусника в собственном соку на зиму 5.0

Брусника обладает целым рядом полезных свойств, поэтому я всегда стараюсь заготовить на зиму пару баночек с этой ягодой. Делюсь рецептом, в котором сохраняется максимум пользы. ...далее

Добавил: Катерина 13.09.2021

Брусника с медом на зиму 5.0

Делюсь рецептом заготовки брусники с медом без варки. Такая заготовка получается не только очень вкусной, но и полезной. Готовится все очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Катерина 15.10.2021

Пареная брусника на зиму 5.0

В сезон брусники хочу поделиться отличным способом, как сохранить ягоду на зиму. Пареная брусника готовится без сахара, долго хранится, остается на вкус ароматной и свежей. ...далее

Добавил: Катерина 21.09.2020

Брусника томленая в духовке 4.8

Делюсь самым простым и ленивым способом, как можно приготовить бруснику на зиму. Получается полезная заготовка. Томленная брусника получается очень ароматной, на вкус почти как свежая. ...далее

Добавил: Катерина 19.09.2020

Варенье из брусники с морковью 4.4

Хочу поделиться рецептом брусничного варенья с морковью. Оно получается необычным, ароматным, с кусочками морковных цукатов. Очень вкусное! Подойдет для блинчиков, оладушек или просто к чаю. ...далее

Добавил: Катерина 15.08.2020

Протертая брусника без сахара 5.0

Cпешу поделиться рецептом, как заготовить бруснику на зиму. Главная особенность здесь в том, что ягода готовится без добавления сахара. Получается не только вкусная, но и полезная заготовка. ...далее

Добавил: Катерина 28.09.2021

Брусника на зиму без варки рецепт с фото пошагово и видео

Наилучший способ сохранить как можно больше витаминов. Брусника - кладезь витаминов. Из нее отлично получаются разные морсы и компоты. Но не менее вкусна она и в консервированном виде. Этот рецепт очень быстрого приготовления, при котором ягоды варить не нужно, достаточно залить кипящим сиропом. Быстро, вкусно и полезно.

Брусника на зиму без варки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На 1 баночку объемом 680 г:

250 гркгстак.стол.л.десерт.л.

115 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

15 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (120 г)во всех порциях (480 г)100 г

Углеводы 100% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Ягоды брусники перебрать и тщательно промыть. Обсушить.
Шаг 2:
Переложить бруснику в стерилизованную стеклянную банку.
Шаг 3:
Сироп. В холодную воду добавить сахар.
Шаг 4:
Влить лимонный сок. На среднем огне довести, помешивая, до кипения.
Шаг 5:
Аккуратно залить бруснику горячим сиропом и закрыть крышкой.
Шаг 6:
Перевернуть банку, накрыть теплой тканью и дать остыть. Затем убрать в темное место.

На 1 литровую банку надо: 370 г брусники; 170 г сахара; 150 мл воды; 20 мл лимонного сока.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Брусника - 43 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Лимонный сок - 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Брусника, Сахар, Вода, Лимонный сок

Заготовки из брусники на зиму рецепты. Простой способ сохранить ягоду на зиму: брусника в собственном соку

Бруснику не зря называют «ягодой здоровья». В ней очень много полезных витаминов и микроэлементов . Если сохранить эти ягоды на зиму, то можно всегда подпитывать свой организм ценными веществами, укрепляя и оздоравливая его. Брусника богата на органические кислоты, антиоксиданты и дубильные вещества, в ее составе имеются витамины А, В1, В2, В9, РР, а также С и Е и марганец. Этими ягодами можно лакомиться, даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 Ккал на 100 грамм. Брусника на зиму заготавливается множеством способов , в статье мы расскажем о самых простых и популярных, так что каждый, кому досталось это ягодное богатство, может выбрать для себя оптимальный вариант.

В лечебных целях применяются не только плоды, но и листья этого растения. Заготавливают фитосырье во время цветения, поскольку потом листки становятся бурыми и постепенно высыхают. Целые, неповрежденные листья срывают и сушат в затемненном, хорошо проветриваемом месте. Что до ягод, то их полезно употреблять в сыром и консервированном виде.

Период с августа по сентябрь – это время «тихой охоты», когда созревает большинство лесных ягод. Среди них особенного внимания заслуживает брусника – маленькая, ярко-красная ягодка, пользу которой для человека сложно переоценить. Наиболее полезна она в свежем виде, но часть ее ценных витаминов и микроэлементов удается сохранить и при консервации. Ягоды богаты на природные антисептики, что позволяет им достаточно долго сохраняться в свежем виде.

Бруснику употребляют сырой, а еще в пареном и моченом виде. Эти ягоды маринуют, солят и, даже вялят. Моченая брусника представляет собой изысканное дополнение к мясным или рыбным блюдам. Если перетереть ее с сахаром, то можно готовить чаи, компоты, морсы и прочие сладкие напитки.

Из брусники с клюквой делают соус, используемый для приправы вторых блюд. Что до десертов, то брусничных лакомств так много, что всех и не перечесть: джемы, варенья, морсы, компоты и, даже желе.

Есть множество рецептов, основой которых является брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Ее можно совмещать с клюквой, черникой, а также другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, возможно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из последующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применение в быту, рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника произрастает на достаточно большом ареале территории, так что ее употребляют в лекарственных и кулинарных целях много людей. Причем, о ее пользе и о приятном вкусе было известно еще нашим далеким предкам, так что с давних времен и до современности набралось немало рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают варку.

Заморозка

Бруснику можно заморозить. Предварительно вымытые и перебранные ягоды раскладываются в пакеты или пластиковые контейнеры, после чего помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.

Сушеная брусника

Это один из самых простейших способов. В бруснике все полезно - ягоды и листья. Есть мнение, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Перебранную и помытую ягоду лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может полопаться, а витамины и полезные вещества существенно уменьшатся. Хранить высушенную бруснику в закрытой емкости.

Брусника с сахаром

Проще всего засахарить ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Нужно тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или высохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые, простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Каждый ягодный шар пересыпается сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно немного встряхивать ее, чтобы содержимое утрамбовывалось. А вот уплотнять слои ложкой не нужно – это повредит ягоды.

После заполнения банки по горлышко она закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Подобная заготовка может храниться до полугода. Ее хорошо использовать в чай и компот, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густая, похожая по консистенции на сметану, субстанция – это брусничное пюре. Его хорошо намазывать на булку или печенье, либо поливать им мороженное и запеканку. А еще многие добавляют сладость в чай или употребляют вприкуску. Для приготовления лакомства нужен 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника моется и перебирается. Затем она высыпается в глубокую емкость и туда же добавляется сахар. Все пюрируется блендером. Если такового нет, нужно в ступке размять ягоды, а затем уже смешать их с сахаром. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы сахарные кристаллы растворились. После этого ее можно переливать в предварительно помытые и простерилизованные банки, закрывать крышкой и хранить в холодном месте.

Моченая брусника

Любители изысканно-пряных блюд по достоинству оценят бруснику на зиму моченую. Это прекрасная добавка к мясным и к некоторым овощным блюдам. Готовится она просто, а законсервированные ягоды хранятся не меньше года. В них сохраняется немало полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно перебранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичную порцию соли, несколько палочек корицы, а также ваниль, корицу и перец горошком по вкусу. Ваниль желательно брать в стручках, а не кондитерскую, имеющую вид порошка.

Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливается 1 литр воды. Туда всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются остальные специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно завязать верх посудины марлей и убрать продукт в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше будут вымачиваться ягоды. После этого моченую бруснику следует разложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из брусники

Брусничный компот – это не просто вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления нужен 1 килограмм ягод, 800 грамм сахара и 8 литров воды.

Бруснику надо тщательно перебрать, а затем промыть. Вода смешивается с сахаром и варится до полного растворения последнего. После этого нужно уменьшить огонь до минимума, всыпать в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, продержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнут образовываться мелкие пузырьки, компот разливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей десертов брусника в сиропе будет истинным наслаждением. Ее приготовление не займет много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем они раскладываются в помытые и простерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона 300-350 грамм сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и варится сироп. Им надо залить ягоды и закатать банки.

Хранение брусники с термообработкой

А те кому нравятся джемы и варенье могут традиционно сварить бруснику, здесь тоже есть масса вариантов.

Грушово-брусничное варенье

Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для приготовления понадобится по 1 килограмму брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и перебирается, груши очищаются от хвостиков, кожицы и семян, после чего нарезаются дольками.

Отдельно вода смешивается с сахаром, из них варится сироп. Им нужно залить ягодно-плодовую смесь, перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Сразу после этого следует убрать варенье с огня. Манипуляция повторяется, как минимум, через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье прокипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогичным образом закрывается варенье из брусники и яблок. Желательно брать сладкий сорт, поскольку в ягодах достаточно много фруктовых кислот.

Брусничное варенье «Быстрое»

На 1 килограмм ягодного сырья берется 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды перебираются и моются, после чего складываются в глубокую емкость. Там они бланшируются с водой около 3 минут. После этого жидкость сливается, а брусника заливается холодной водой. Можно засыпать ягоды в друшлаг и окунать в кипяток на 3 минуты.

Из воды, где бланшировались ягоды, варится сахарный сироп. В него засыпаются ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Нужно помешивать варенье, чтобы оно получилось однородным. Проварив еще 15 минут, его разливают по банкам и закатывают.

Кстати, заготовленную таким способом бруснику на зиму, подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Брусничное желе

Желе из брусники нравится, даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Оно имеет приятный вид и нежную текстуру. Поскольку брусника богата на пектин, то желатин добавлять не придется, десерт сам приобретен нужную консистенцию.

На 1 кило ягод надо взять столько же сахара. Брусника моется и перебирается, потом укладывается в кастрюлю. Желательно, чтобы посудина имела толстое дно. Ягодное сырье слегка мнется ложкой, если брусника не слишком сочная, то можно влить 1 стакан воды. Все кипятится 10 минут, затем отцеживается. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок добавляется сахар и, помешивая, варится на слабом огне до уменьшения объема на 1\3. После этого, по мере охлаждения продукта, брусничное желе застынет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным, кисло-сладким вкусом.

Заключение

Брусника на зиму заготавливается множеством вариантов. Те, которые не предполагают термической обработки, более простые, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Впрочем, и варенья, джемы и прочие брусничные десерты обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Статью прочитали:

2 256

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?

Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.
Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить , лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
геморроидальных узлах;
опухолях предстательной железы;
гипотонии;
холецистите;
камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.
Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму - мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато - горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Ингредиенты:
Брусника - 1 кг.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 палочка.
Гвоздика - 3 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Вода - 1 л.

Приготовление:
Поставим воду в кастрюльке на огонь, мы добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. В том случае, если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки бруснику положим.

Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом.

Мочёная брусника готова на зиму! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее! Приятного аппетита!

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:
Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить. Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить. Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.
Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Ягоды в свежем виде не всегда можно достать. Поэтому были разработаны разные способы заготовки для долгого хранения. Одним из них является мочение.
Практически все полезные вещества остаются в моченой бруснике. Зимой ее можно использовать от простуды, для укрепления иммунной системы.
Приготовить моченую ягоду просто. Для этого смешиваются такие ингредиенты:
Эти компоненты необходимо поместить на огонь. Когда жидкость вскипит, она убирается с плиты. Смесь должна остыть. Этим временем стоит помыть ягоды и поместить в банки, которые предварительно ошпаривают кипятком. Плоды заливают приготовленным сиропом и оставляют в холодном месте для хранения.
Кроме этого, ягоды можно сушить. Эта процедура не повлияет на лекарственные свойства брусники. Их также можно применять в виде мощного оружия против разных болезней.

Брусника моченая в сиропе на зиму

Простой рецепт брусники в сиропе

Состав: брусника – 2 кг; сахар-песок – 0,25 кг.

Способ приготовления: Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части. Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит. В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня. Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания. Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику. Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе. Поставьте банки в холодильник, так и храните.

Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.

Брусника - полезные свойства

Регулярно употребляя эти ягодки и листья, можно вылечить разные воспалительные процессы, например, цистит, инфекции мочевыводящих путей и т.п. Брусника – прекрасный антиоксидант и антисептик. С помощью нее проводят дегельминтизацию, лечат желтуху и ревматизм.

Также ягода бессмертия помогает при острых респираторных заболеваниях и ревматизме, бронхите и туберкулезе.

Брусничный отвар и чай с брусникой – не только прекрасное профилактическое средство, но и вкусный ароматный напиток, который согреет в холод и утолит жажду в жару, а также поможет снизить температуру при простуде и гриппе.

При диабете пациентам также рекомендуют обратиться за помощью к природным средствам. Мало кто знает, но богатая глюкоминами брусника не только нормализует уровень сахара в крови, но при регулярном и длительном использовании способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, которые более всего поражаются при этом заболевании.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.
Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.
Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.
Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.
Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

ягоды брусники – 2,2 кг;
сахарный песок – 2 кг;
ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

брусника – 1,5 кг;
питьевая вода – 1,5 л;
мелкий белый сахар – 80 г;
кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
душистый перец – 9 шт.;
бутоны – 9 шт.;
палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной ), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

мочение
заморозка
засахаривание
сушение
варение
парение
вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.
На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы , мелко нарезанными кусочками имбиря , душистым перцем или маленьким кусочком перца чили .

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

1 кг ягод и 1 литр воды.
Столовая ложка соли.
Половина чайной ложки сахара.
Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

Отбираем и моем бруснику.
Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
Остужаем и заливаем его в банки.
Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Заготовка брусники с яблоками на зиму: рецепты варенья, компота, джема

Заготовки на зиму позволяют наслаждаться летними ягодами и фруктами круглый год. Например, такую полезную, яркую ягодку как брусника можно сохранить разными способами – заморозить, перетереть с сахаром или медом, засушить, вымочить или приготовить бруснику с яблоками на зиму. Конечно, можно готовить ягодные заготовки и с другими фруктами, но именно в сочетании с яблоками получается идеальная вкусовая гармония. Брусника впитывает в себя фруктовый аромат, а яблоки наполняются ягодными соками, в итоге заготовка становится не только вкуснее, но и полезнее.

Способы приготовления и подготовка продуктов

Среди большого количества разнообразных вариантов приготовления заготовок из брусники с яблоками на зиму можно выделить наиболее интересные:

моченая ягода с яблоками;
варенье;
джем;
брусника с яблоками в собственном соку;
компот.

Перед приготовлением все ингредиенты нужно перебрать, удалить порченые, гнилые и червивые экземпляры, тщательно промыть и высушить. Чтобы облегчить процесс обработки ягод их заливают холодной водой и перемешивают, в результате весь мусор, веточки, сморщенные и высохшие ягоды всплывут на поверхность. Затем бруснику необходимо откинуть на дуршлаг или сито, чтобы полностью стекла вода.

Из специй и приправ к сочетанию брусники и яблок идеально подойдет корица и гвоздика.

Моченая брусника с яблоками

Рецептов, как приготовить моченные ягоды с яблоками, очень много, их отличает время, которое необходимо для настаивания, дополнительные ингредиенты и пряности. Ягоды для вымачивания выбирают только спелые, сочные, без дефектов и повреждений. Яблоки также должны быть зрелые, упругие, сорт можно использовать любой, чаще всего это «Антоновка». Такую заготовку употребляют как десерт с чаем, добавляют в начинку для выпечки и варят витаминные компоты.

Суть этого метода легче всего понять, изучив самый простой рецепт мочения брусники с ягодами.

Для приготовления понадобится:

1 кг брусники;
2 яблока;
500 мл воды;
10 граммов каменной соли;
10 граммов сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.
Сложить в широкую емкость и накрыть ее крышкой.
Яблоки вымыть и порезать кусочками.
В воду засыпать сахарный песок, поставить на огонь и посолить.
Довести жидкость до кипения, убрать с плиты и оставить остывать.
Залить ягоды полученным настоем, переложить к ягодам кусочки яблок, накрыть посуду с ягодами марлей и оставить на кухне настаиваться в течение 48-72 часов.
После чего переместить бруснику с яблоками в холодное место для хранения.
Перед подачей блюдо необходимо подсластить сахаром или медом.

Варенье

Особенность бруснично-яблочного варенья в том, что на вкус оно получается не очень сладким и имеет приятную кислинку. Поэтому такую заготовку можно употреблять не только как дополнение к чаю, десертам, выпечке и блинчиками, но подавать в качестве соуса к сырной нарезке или смазывать курицу и мясо перед запеканием. И, конечно, не стоит забывать, что варенье из брусники обладает лечебно-профилактическими свойствами и поможет бороться с простудными заболеваниями в холодную пору.

Рецепт:

1 кг брусники;
1 кг яблок;
200 мл воды;
2 кг сахара.

Как сварить варенье из брусники и яблок:

Бруснику перемешать с сахарным песком и оставить на несколько часов, ягодки должны дать сок.
Влить в миску с брусникой воду и поставить томиться на умеренный огонь, периодически перемешивая.
У яблок удалить сердцевину, порезать мякоть дольками, выложить в емкость, в которой варится брусника, и перемешать.
Дождаться закипания, сделать огонь минимальным и томить блюдо, снимая пену деревянной ложкой и помешивая еще 30 минут.
Разлить лакомство по банкам, закупорить.

В собственном соку

Понадобится:

1,4 кг брусники;
750 граммов яблок;
450 граммов сахара-песка;
500 мл воды.

Как готовить:

Ягоды сложить в большую миску, залить водой.
Поставить нагреваться, после закипания уменьшить огонь до среднего и проварить бруснику еще 4 минуты.
Слить воду в отдельную емкость, бруснику переложить в миску.
Яблоки промыть, разрезать на две половинки и вырезать сердцевину.
Каждую половинку разделить еще на 4-6 частей.
Настой, полученный после варки ягод, поставить на плиту и довести до кипения.
Выложить в кипящую воду дольки яблок и всыпать сахарный песок.
Дождаться, когда вода начет закипать, сделать огонь тише, готовить еще 8 минут.
Переместить в миску с яблоками бруснику, готовить еще 4 минуты.
Снять кастрюлю с плиты, распределить ягоды с яблоками в чистые банки и залить полученным морсом.
Закупорить крышками и поставить остывать под теплым пледом.

Можно залить ягоды и яблоки не настоем брусники, а соком. Для этого проварить немного ягод в воде, пока они не начнут лопаться, перетереть через сито, добавить сахар и проварить в течение двух минут на умеренном огне. Полученным соком залить ягоды и яблоки.

Компот

Ароматный освежающий напиток с кислинкой порадует в любое время года, если летом заблаговременно закрыть несколько баночек компота из яблок и брусники. Яблоки можно выбрать любые, но, чтобы сгладить кислинку, характерную для брусники, лучше отдать предпочтение сладким сортам. Готовят яблочно-брусничный компот со стерилизацией и без нее.

Рецепт компота без стерилизации:

1,2 кг ягод брусники;
1 кг сахара-песка;
1,3 кг яблок;
4 литра воды.

Как готовить компот из брусники и яблок на зиму:

Яблоки освободить от серединки и разрезать на небольшие кусочки.
Ягоды промыть, высушить, разложить в стеклянные стерилизованные банки вместе с яблочными дольками.
Засыпать сахарным песком и влить кипящую воду.
Прикрыть крышкой и оставить настаиваться на четверть часа.
Полученный настой слить в кастрюльку и вскипятить, снова залить в банки с ягодами и закатать.

Джем

Яблочный джем с брусникой получается просто замечательный - яркий насыщенный цвет, тонкий аромат и нежная консистенция. Для приготовления используют зеленые кислые яблоки в равных с сахаром пропорциях.

Рецепт:

800 граммов яблок;
800 граммов сахарного песка;
400 граммов ягод.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину и порезать дольками небольшого размера.
Сложить кусочки фрукта в кастрюлю, долить половину стакана воды и прикрыть крышкой.
После закипания убавить огонь и варить, пока яблоки не потеряют форму и станут однородной массой.
Засыпать в яблочное пюре ягоды брусники, перемешать и продолжать готовить.
Затем всыпать сахарный песок и томить еще около 30 минут, каждые пару минут помешивая массу, чтобы джем не пригорел.
Выключить огонь и оставить джем настаиваться на всю ночь или около 10 часов, чтобы брусника пропиталась сиропом и ягодки перестали всплывать на поверхность, а распределились по всей массе равномерно.
Снова поставить джем на плиту и проварить после закипания около 12 минут, постоянно помешивая.
Распределить еще горячий джем по баночкам и закатать.

Соус к мясу

Такой сладкий соус будет прекрасно гармонировать с любым мясным блюдом, особенно хорошо он сочетается с утиным мясом, свининой и говядиной.

Ингредиенты:

800 граммов ягод;
800 граммов яблок;
200 граммов сахарного песка;
стакан воды;
гвоздика и корица.

Приготовление:

Яблоки почистить, снять кожуру и вырезать серединку.
Порезать на кусочки, залить их водой, проварить до мягкости и перетереть с помощью сита.
Бруснику опустить в кипящую воду и проварить 3 минуты.
Извлечь с помощью шумовки, соединить с яблочным пюре, сахарным песком и варить 20 минут.
Разложить по баночкам и простерилизовать перед закупоркой.

Вкусные заготовки на зиму из брусники с яблоками станут прекрасным источником витаминов до самого следующего лета!

рецепты варенья из брусники, в сиропе, моченой, толченой, перетертой с сахаром, медом, яблоками, желе. Что делать с брусникой на зиму, чтобы сохранить витамины?

Приготовление зимних заготовок из брусники.

Содержание статьи

Брусничка считается очень полезной ягодкой. Если вы ее собрали в большом количестве, тогда вам можно из нее сделать заготовки на зиму. На протяжении всего года вы сможете из этих заготовок делать морсы, десерты, добавлять бруснику в салатики, украшать закуски и другие блюда.

Существует огромное количество рецептов приготовления этой ягоды. Выберите именно тот, который по вашему мнению является самым лучшим.

Как сохранить бруснику на зиму свежей?

Как же подготовить бруснику? Для этого предлагаем вам изучить некоторые наши рекомендации:

Тщательно промойте ягодки, переберите их. Осмотрите каждую, поскольку подгнившая и помятая ягода не подходит для таких целей.
Не стоит выбрасывать листики. Добавив их в заготовку вместе с ягодами, они станут более полезными.
Для приготовления не используйте алюминиевую посуду, так как этот металл, когда контактирует с природной кислотой, начинает выделять токсины. Отдайте предпочтение эмалированной посуде или таре из нержавейки. Также для некоторых рецептов, которые не требуют термической обработки, подойдет пищевой пластик.
Идеально подчеркнут аромат этой ягоды антоновские яблочки. Нарежьте их дольками, положите поверх моченой бруснички. Ягода впитает аромат яблок, станет аппетитнее.

Сохранение свежей брусники

Есть несколько методов заготовки брусники на зиму. Все они позволяют сохранить нужные витамины в составе ягод:

Замачивание. В этом случае ягоды не подвергаются термической обработке. Следовательно, они не теряют собственных полезных качеств. Можете залить бруснику либо истолочь, не добавляя сахар.
Мариновка. В этом случае ягоды тоже не проходят термическую обработку, не теряют витаминов. Чтобы брусника не испортилась, добавьте к ней соль либо сахарный песок.
Заморозка. Данный метод считается более полезным, чем варка, поскольку брусника не нагревается. Замораживайте ягоды исключительно в сухом состоянии. Есть еще один нюанс – разморозка. После того, как вы разморозите бруснику, никогда ее замораживайте повторно.

Как замочить бруснику на зиму без сахара?

Вам нравится природный вкус ягоды? Тогда вам необходимо обязательно приготовить брусничку в соку, который она сама же и даст. В итоге вы получите напиток, полный витаминов, который в зимнее время сможет заменить даже компот.

Что же вам потребуется взять для рецепта?

Свежуют ягоду – 1 л. баночка
Воду дистиллированную – 2 л
Листочки брусники – немного

Замачивание брусники

Приготовление:

Ягоды тщательно переберите, вымойте под проточной водой, высушите — разложите на чистом подносе.
Насыпьте бруснику в 3-х литровый бутыль (заранее его простерилизуйте), поверх ягод положите листики.
Налете в бутыль воду (воду берите желательно комнатной температуры).
На горлышко бутыля положите марлю либо капрон, прикройте крышечкой, которая имеет отверстия.
Уберите бутыль в холодное место.

Как замочить бруснику на зиму с сахаром?

Брусничку, замоченную в сахаре, вы сможете хранить продолжительный период времени в темном и холодном месте. В итоге вы сможете ее кушать, как варенье: печь из нее вкусные пироги, варить питательные компотики либо просто кушать, запивая горячим чаем. Для того, чтобы ягодки замочить, приобретите заранее:

Свежие ягоды – 1 кг
Воду очищенную – 1 л
Сахарный песок – 550 г

Приготовление:

Чтобы моченая брусника получилась удачная, заранее ее переберите. Уберите те ягодки, которые измятые, поврежденные и сочатся. Промойте хорошенько бруснику, просушите.
Налейте в посуду воду, добавьте сахарный песок. Мешайте до того момента, пока сахар не растворится. Так у вас получится сироп.
Насыпьте ягодки в стеклянный бутыль.
Налейте к ним горячий сироп. Благодаря такому сиропу каждая ягода останется сочная и упругая.
Закройте бутыль крышкой с дырочками, под крышечку предварительно положите кусочек марли.
Держите брусничку в таком состоянии в комнате приблизительно 10 суток, желательно в темном месте. Затем уберите бутыль с холодное место, где она легко простоит пару лет.

Брусника, перетертая с сахаром на зиму через мясорубку: рецепт

Для приготовления заготовки этой чудесной ягодки существует несколько методов. Однако самым популярным считается тот, когда брусника протирается с добавлением сахарного песка. Вам понадобятся такие ингредиенты:

Брусника – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг

Как вы поняли, соотношение этих компонентов 1:1. Можете количество увеличить или уменьшить на свое усмотрение, но соотношение должно быть неизменным.

Вкусный результат

Приготовление:

Подготовьте ягодки: переберите, удалите испорченные ягоды, листики, промойте.
Обсушите полотенцем до полного высыхания.
Измельчите на мясорубке. А можете протереть через сито, как вам удобнее. Но вы должны знать, что таким образом вы потратите больше времени.
Соедините сахарный песок и бруснику. Оставьте на пару часов в таком состоянии в кастрюльке или пластиковом тазике. Иногда помешивайте при помощи деревянной лопатки. Следите за тем, чтобы сахарный песок полностью растворился. Если 2 часов будет мало, продержите дольше.
По консистенции полученная масса у вас получится густая. Уложите ее в баночки, закройте крышкой.
Храните протертые ягодки в холодном месте, так как они не проходили термическую обработку.

Брусника на зиму без варки с медом: рецепт

По нашему простому рецепту вы сможете приготовить на зиму натуральный ягодки брусники, не добавляя даже сахарного песка, так как его вы будете заменять медом. Приготовленное лакомство у вас получится сочное, ароматное, вкусное. И поскольку вы ягоды не будете термически обрабатывать, они смогут сохранить все полезные компоненты в себе.

Ингредиенты для данного рецепта вам понадобятся такие:

Свежие ягоды брусники – 1 кг
Мед – 1 кг

Медовая ягода

Приготовление:

Ягодки переберите, хорошенько промойте, обсушите с помощью льняного полотенца.
Просушенные ягоды положите в емкость с высокими бортами, измельчите, чтобы образовалась однородная масса.
Добавьте мед (желательно жидкий), снова взбейте ягоды.
Готовую массу из меда и брусники перемешайте, оставьте на пару часов. За это время мед полностью растворится.
Расфасуйте массу по стерилизованным баночкам, закройте крышками и уберите в погреб. Можете поставить в другое прохладное место. Самое главное, чтобы на баночки не попадали солнечные лучи.

Брусника толченая на зиму: рецепт

Толченая брусничка замечательно сохраняется в течение нескольких лет. Из нее получаются вкусные морсы и пироги. Главный ингредиент этого рецепта – это свежая брусника. И вам придется ее взять столько, сколько пожелает ваша душа. Или сколько у вас есть в наличии.

Заготовки на зиму

Приготовление:

Брусничку маленькими партиями положите в кастрюлю, растолчите.
Разложите массу по банкам.
Массу кладите очень плотно только в стерильные баночки.
Прикройте капроновыми крышками банки.

Из 10-ти литрового ведерка получается примерно 7.5 баночек по 1 л.

Брусника в сиропе на зиму без варки

В некоторых рецептах можно встретить советы, как удалить горечь из брусники. Хозяйки рекомендуют обдавать кипятком либо паром ягоды. Но тогда вместе с горьковатым привкусом будут уничтожаться целебные качества. Следовательно, вам нужно будет бруснику только хорошенько помыть и высушить, дабы ушла лишняя влага.

Запаситесь следующими ингредиентами для этого рецепта:

Брусникой – 2 кг
Сахарным песком – 600 г
Водой – 800 мл
Цедрой или соком лимона – на свое усмотрение

Сочная заготовка

Приготовление:

Переберите каждую ягодку, промойте. Положите на сухое полотенце, подождите, пока брусника полностью высохнет.
Уложите ягоды по сухим, стерилизованным баночкам.
В кастрюльке смешайте воду с сахаром. Добавьте цедру или сок лимона, отварите сироп. Процедите массу, а потом остудите.
Полученным составом залейте ягодки. Закройте банки с брусниками крышками, спрячьте их в холодное место.

Варенье из брусники на зиму: простой рецепт

Один из самых простых рецептов варенья – «пятиминутка». Собственное название данный рецепт смог получить потому, что варенье само по себе готовится только 5 минут. После чего оно получается нужной консистенции – самое то, что нужно зимой к чаю.

Запаситесь вот таким количеством ингредиентов:

Брусникой – 750 г
Сахарным песком – 600 г или 700 г

Сладости на зиму

Приготовление:

Отборные и промытые ягодки насыпьте в большую посуду. Распределите так, чтобы получился равномерный слой.
Засыпьте бруснику сахарным песком, чтобы он полностью покрыл ягоды.
Оставьте на время ягоды в покое, чтобы они смогли пустить сок.
Когда вы увидите, что в посуде появилась жидкость, поставьте ее на плиту. Самое главное – посуда должна быть только эмалированная.
Закипятите массу. Проварите 5 мин. на слабом огне. Регулярно мешайте варенье, чтобы оно не пригорело.
Поставьте варенье остывать примерно на 5 часов.
Опять закипятите массу, но уже вам не нужно варить. Горячее варенье рассыпьте по баночкам, закройте обычным методом.

Брусника с яблоками на зиму: рецепт

Рецептов варенья из брусники очень огромное количество. Каждое варенье по-своему полезное и вкусное. Бруснику вы сможете совместить с любыми плодами и ягодками. Но одно из самых интересных – брусничное с добавлением яблок.

Вам придется запастись:

Сладкими яблоками – 2 кг
Брусникой – 2 кг
Сахарным песком – 2 кг
Корицей – 5 пачки
Соком 1 лимончика

Яблочно-брусничная заготовка

Приготовление:

Яблоки почистите, нарежьте ломтикам.
Бруснику вымойте, добавьте к яблокам.
Насыпьте к ним сахар. Подождите некоторое время, чтобы плоды дали сок.
Поставьте емкость с яблоками и брусникой на плиту. Закипятите, следите за тем, чтобы масса не пригорела.
Добавьте корицу.
Сделайте небольшой огонь. Проварите состав 5 мин.
Добавьте сок лимончика, перемешайте. Выключите массу.
Остудите, потом снова закипятите и разложите по баночкам.

Компот из брусники на зиму: простой рецепт

Есть 2 метода приготовления брусничного компота:

Заливка – каждая ягодка сохраняет собственную форму, не теряет упругость.
Варка – компот приобретает очень насыщенный вкус.

1 метод:

Для 1 3 л бутыля возьмите 1 ст. сахарного песка и 2 ст. брусники.
Предварительно помойте бруснику.
Насыпьте ее на дно бутыля.
Закипятите воду, налейте в бутыль.
Ягоды должны настояться примерно 15 мин.
Водичку с бутыля слейте, опять закипятите ее и залейте бруснику. Но перед этим добавьте сахарный песок.

Брусничный компот

2 метод:

Возьмите 3-х литровый бутыль, брусники – 1.5 ст, 1 ст. сахарного песка.
Промойте бруснику, насыпьте в посуду.
Ягодки залейте водой (2.5л), закипятите.
Проварите не больше 1 мин.
Перед окончанием варки добавьте сахарный песок.
Компот закатайте.

Брусника на зиму: рецепт желе

Брусничное желе получается достаточно насыщенное, имеет кисленький привкус. Желе – это десерт, следовательно, он обязательно понравится деткам и взрослым. Такое желе в баночках хранится длительный период времени.

В зимнее время вы сможете им полакомиться либо применить во время заболевания простудой. Так как в таком желе содержится много витаминов и прочих полезных компонентов для организма.

Для рецепта вам понадобиться запастись:

Брусникой – 16 ст
Сахаром – 8 ст
Водой – 6 ст
Желатином – 100 г

Брусничное желе

Приготовление:

Бруснику обдайте кипятком. Слейте воду, оставьте немного. Измельчите ягоды.
Процедите пюре из брусники сквозь марлю. Выжмите из ягод весь сок.
Вы должны получить в итоге 10 ст. сока. Добавьте к нему сахарный песок, поставьте на плиту и проварите, чтобы не осталась ни одна сахарная крупинка. Добавьте желатин, проварите 5 мин.
Разлейте смесь по баночкам. Закрутите. Прокипятите в кастрюле примерно 15 мин.

Брусника к мясу: рецепт на зиму

Когда вы приготовите этот соус немного подождите, чтобы он остыл. Только после этого перелейте в соусник. Подавайте к мясным блюдам или используйте, как подливу. Многим гурманам нравится именно данный рецепт.

Вам он тоже обязательно придет по душе. Если вы соус будете подавать в холодном состоянии, проследите, чтобы на его поверхности не появилась пленочка: нанизывайте небольшой кусочек сливочного масла, проведите по соусу.

Этот соус состоит из таких ингредиентов:

Брусники – 200 г
Красного полусладкого вина – 400 мл
Меда – 80-120 мл
Корицы – 2 пачки

Дополнение к мясу

Приготовление:

Переберите ягодки, промойте их.
Мед положите в посуду, растопите.
К меду добавьте бруснику, добавьте алкогольный напиток и корицу.
Уварите состав, чтобы его объем уменьшился на 30%.
Откиньте массу на сито, хорошенько ее перетрите.
Полученный состав перелейте в отдельную посуду.

Что делать с брусникой на зиму, чтобы сохранить витамины?

Как правило, многие хозяйки замораживают бруснику, пытаясь тем самым сохранить все витамины в ней. Вы можете бруснику заморозить целиком либо измельчить, залить составом бутылки из пластика, оставив пару сантиметров до горлышка.

Хранить ягоды в таком состоянии лучше в бутылках 0.5 л. Зимой ее можно не размораживать. Просто разрежьте бутылку и достаньте замороженные ягоды.

Приготовление:

Промойте ягоды.
Просушите их, чтобы каждая ягодка была полностью сухая.
Насыпьте бруснику в контейнер или в плотный пакет.
Положите емкость в морозильную камеру.
Не вынимайте емкость с брусникой, пока она полностью не замерзнет.

Приятного вам аппетита и будьте всегда здоровы!

Видео: Как выбрать бруснику и сохранить до зимы?

Брусника для пирогов заготовка

моченая, в сиропе, с сахаром, компот и варенье

Бруснику не зря называют «ягодой здоровья». В ней очень много полезных витаминов и микроэлементов. Если сохранить эти ягоды на зиму, то можно всегда подпитывать свой организм ценными веществами, укрепляя и оздоравливая его. Брусника богата на органические кислоты, антиоксиданты и дубильные вещества, в ее составе имеются витамины А, В1, В2, В9, РР, а также С и Е и марганец. Этими ягодами можно лакомиться, даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 Ккал на 100 грамм. Брусника на зиму заготавливается множеством способов, в статье мы расскажем о самых простых и популярных, так что каждый, кому досталось это ягодное богатство, может выбрать для себя оптимальный вариант.

Как хранить бруснику?

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, лучше всего не подвергать ягодное сырье тепловой обработке. Такие варианты заготовки проще, чем длительное, иногда многоэтапная термическая обработка .
Есть множество рецептов, основой которых является брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Ее можно совмещать с клюквой, черникой, а также другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, возможно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.
Из последующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применение в быту, рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б
Брусника на зиму: рецепты без варки
Брусника произрастает на достаточно большом ареале территории, так что ее употребляют в лекарственных и кулинарных целях много людей. Причем, о ее пользе и о приятном вкусе было известно еще нашим далеким предкам, так что с давних времен и до современности набралось немало рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают варку.

Заморозка
Бруснику можно заморозить. Предварительно вымытые и перебранные ягоды раскладываются в пакеты или пластиковые контейнеры, после чего помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.
Сушеная брусника
Это один из самых простейших способов. В бруснике все полезно — ягоды и листья. Есть мнение, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Перебранную и помытую ягоду лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может полопаться, а витамины и полезные вещества существенно уменьшатся. Хранить высушенную бруснику в закрытой емкости.
Брусника с сахаром
Проще всего засахарить ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Нужно тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или высохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые, простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Каждый ягодный шар пересыпается сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно немного встряхивать ее, чтобы содержимое утрамбовывалось. А вот уплотнять слои ложкой не нужно – это повредит ягоды.

После заполнения банки по горлышко она закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Подобная заготовка может храниться до полугода. Ее хорошо использовать в чай и компот, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.
Ягодное пюре
Густая, похожая по консистенции на сметану, субстанция – это брусничное пюре. Его хорошо намазывать на булку или печенье, либо поливать им мороженное и запеканку. А еще многие добавляют сладость в чай или употребляют вприкуску. Для приготовления лакомства нужен 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника моется и перебирается. Затем она высыпается в глубокую емкость и туда же добавляется сахар. Все пюрируется блендером. Если такового нет, нужно в ступке размять ягоды, а затем уже смешать их с сахаром. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы сахарные кристаллы растворились. После этого ее можно переливать в предварительно помытые и простерилизованные банки, закрывать крышкой и хранить в холодном месте.
Моченая брусника
Любители изысканно-пряных блюд по достоинству оценят бруснику на зиму моченую . Это прекрасная добавка к мясным и к некоторым овощным блюдам. Готовится она просто, а законсервированные ягоды хранятся не меньше года. В них сохраняется немало полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно перебранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичную порцию соли, несколько палочек корицы, а также ваниль, корицу и перец горошком по вкусу. Ваниль желательно брать в стручках, а не кондитерскую, имеющую вид порошка.
Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливается 1 литр воды. Туда всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются остальные специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно завязать верх посудины марлей и убрать продукт в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше будут вымачиваться ягоды. После этого моченую бруснику следует разложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Компот из брусники
Брусничный компот – это не просто вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления нужен 1 килограмм ягод, 800 грамм сахара и 8 литров воды.
Бруснику надо тщательно перебрать, а затем промыть. Вода смешивается с сахаром и варится до полного растворения последнего. После этого нужно уменьшить огонь до минимума, всыпать в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, продержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнут образовываться мелкие пузырьки, компот разливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.
Брусника в сиропе
Для любителей десертов брусника в сиропе будет истинным наслаждением. Ее приготовление не займет много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем они раскладываются в помытые и простерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона 300-350 грамм сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и варится сироп. Им надо залить ягоды и закатать банки.
Хранение брусники с термообработкой
А те кому нравятся джемы и варенье могут традиционно сварить бруснику, здесь тоже есть масса вариантов.
Грушово-брусничное варенье
Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для приготовления понадобится по 1 килограмму брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и перебирается, груши очищаются от хвостиков, кожицы и семян, после чего нарезаются дольками.
Отдельно вода смешивается с сахаром, из них варится сироп. Им нужно залить ягодно-плодовую смесь, перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Сразу после этого следует убрать варенье с огня. Манипуляция повторяется, как минимум, через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье прокипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Аналогичным образом закрывается варенье из брусники и яблок. Желательно брать сладкий сорт, поскольку в ягодах достаточно много фруктовых кислот.
Брусничное варенье «Быстрое»
На 1 килограмм ягодного сырья берется 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды перебираются и моются, после чего складываются в глубокую емкость. Там они бланшируются с водой около 3 минут. После этого жидкость сливается, а брусника заливается холодной водой. Можно засыпать ягоды в друшлаг и окунать в кипяток на 3 минуты.
Из воды, где бланшировались ягоды, варится сахарный сироп. В него засыпаются ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Нужно помешивать варенье, чтобы оно получилось однородным. Проварив еще 15 минут, его разливают по банкам и закатывают.
Кстати, заготовленную таким способом бруснику на зиму, подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.
Брусничное желе
Желе из брусники нравится, даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Оно имеет приятный вид и нежную текстуру. Поскольку брусника богата на пектин, то желатин добавлять не придется, десерт сам приобретен нужную консистенцию.
На 1 кило ягод надо взять столько же сахара. Брусника моется и перебирается, потом укладывается в кастрюлю. Желательно, чтобы посудина имела толстое дно. Ягодное сырье слегка мнется ложкой, если брусника не слишком сочная, то можно влить 1 стакан воды. Все кипятится 10 минут, затем отцеживается. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок добавляется сахар и, помешивая, варится на слабом огне до уменьшения объема на 1\3. После этого, по мере охлаждения продукта, брусничное желе застынет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным, кисло-сладким вкусом.
Заключение
Брусника на зиму заготавливается множеством вариантов. Те, которые не предполагают термической обработки, более простые, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Впрочем, и варенья, джемы и прочие брусничные десерты обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.
Статью прочитали: 2 421
naturopiya.com
7 кисло-сладких пирогов с брусникой

1. Песочный пирог с брусникой
Rawlik/depositphotos.com
Ингредиенты

160 г муки;

80–100 г + 2–3 столовые ложки сахара;

молотая корица — по вкусу;

¼ чайной ложки соли;

100 г сливочного масла;

2 яичных желтка;

1–2 столовые ложки воды;

300 г брусники;

2 столовые ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Соедините просеянную муку, 80–100 г сахара, корицу и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите массу в мелкую крошку.

Введите желтки и тщательно перемешайте. Соберите тесто в шар. Если с этим возникают трудности, влейте холодную воду. Оберните массу пищевой плёнкой и уберите в морозилку на полчаса.

Аккуратно смешайте бруснику с крахмалом и оставшимся сахаром. Выньте тесто, отрежьте от него примерно треть и уберите маленькую часть обратно в морозилку.

На пергаменте раскатайте большой кусок теста тонким пластом. Выложите заготовку вместе с бумагой в форму для запекания и разровняйте.

Распределите по тесту ягоды. Засыпьте их оставшимся тестом, натёртым на крупной тёрке. Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут.

2. Пирог с брусникой и сметанной заливкой
Destiny13/depositphotos.com
Ингредиенты

55 г сливочного масла;

200 г + 1 столовая ложка жирной сметаны;

100–130 г + 1 чайная ложка сахара;

120 г + 1 столовая ложка муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

1 яйцо;

ванильный сахар или ванилин — по вкусу;

200 г брусники.

Приготовление

Смешайте растопленное масло, 1 столовую ложку сметаны и 1 чайную ложку сахара. Добавьте 120 г просеянной муки и разрыхлитель и замесите тесто.

Руками распределите его по форме, делая небольшие бортики. Уберите форму в морозилку, пока готовите начинку.

Взбейте оставшуюся сметану, сахар, муку, а также яйцо и ванилин. Выложите на охлаждённое тесто ягоды и залейте сметанной смесью. Готовьте пирог 30–35 минут при температуре 180 °С.

Поностальгируйте 🍥

3. Пирог с брусникой и белым шоколадом
YouTube-канал Tastefully Balanced
Ингредиенты

100 г сливочного масла;

120 г сахара;

90 г белого шоколада;

2 яйца;

200 г муки;

¼ чайной ложки разрыхлителя;

¼ чайной ложки соды;

130 г брусники.

Приготовление

Растопите масло вместе с сахаром и шоколадом и слегка остудите. По очереди добавьте яйца и взбейте массу. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соду. Всыпьте в масляную смесь и перемешайте.

Добавьте в тесто ягоды. Распределите его по форме, застеленной пергаментом. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °С.

Удивите близких 🍋

4. Пряный пирог с брусникой и белково-сметанным кремом
povarenok.ru
Ингредиенты

125 г сливочного масла;

520 г сахара;

5 яиц;

½–1 чайная ложка молотой корицы;

½–1 чайная ложка молотой гвоздики;

½–1 чайная ложка молотого мускатного ореха;

1–2 чайных ложки мелко натёртой лимонной цедры;

1 чайная ложка какао;

½ чайной ложки соды;

1 столовая ложка лимонного сока;

2 столовые ложки мёда;

400 г муки;

500 г жирной сметаны;

500 г брусники.

Приготовление

Разотрите размягчённое масло со 120 г сахара. Введите яичные желтки и взбейте массу. Всыпьте корицу, гвоздику, мускатный орех, цедру и какао и перемешайте.

Погасите соду лимонным соком. Смешайте масляную смесь с содой, мёдом и просеянной мукой. Раскатайте тесто и распределите его по дну и бортам высокой формы для выпечки.

Миксером взбейте яичные белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар, до кремообразной белой консистенции. Смешайте массу со сметаной.

Распределите ягоды по тесту, полейте половиной белково-сметанного крема и аккуратно перемешайте. Сверху вылейте вторую часть крема.

Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 час или чуть больше. За 10 минут до конца приготовления убавьте температуру до 170 °C. Выключите духовку и оставьте там пирог ещё на 10 минут. Затем полностью остудите его и поставьте в холод на несколько часов.

Побалуйте себя 🍐

5. Шоколадный пирог с брусникой и орехами
olhaafanasieva/depositphotos.com
Ингредиенты

4 яйца;

320 г сахара;

200 г сливочного масла;

50 мл чёрного кофе;

4 столовые ложки какао;

250 г муки;

1½ чайной ложки разрыхлителя;

100 г грецких орехов;

150 г брусники.

Приготовление

Взбейте яйца и сахар до белой кремообразной консистенции. Влейте слегка остывшее растопленное масло и кофе. Всыпьте какао и муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и тщательно перемешайте.

Крупно порубите орехи. Добавьте их и бруснику в тесто и перемешайте ещё раз. Выложите массу в форму и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.

Попробуйте 🍒

6. Пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты

250 г сливочного масла + для смазывания;

200–250 г сахара;

ванильный сахар или ванилин — по вкусу;

5 яиц;

350 г муки;

1¼ чайной ложки разрыхлителя;

3–4 яблока;

150 г брусники.

Приготовление

Миксером взбейте размягчённое масло с обычным и ванильным сахаром или ванилином. По очереди добавляйте яйца, продолжая взбивать смесь.

Соедините просеянную муку и разрыхлитель, введите в массу и перемешайте до однородной консистенции. Нарежьте небольшими кубиками очищенные яблоки. Добавьте их и бруснику в тесто и ещё раз тщательно перемешайте.

Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте его сливочным маслом. Распределите по форме тесто и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 40 минут.

Приготовьте 🍏

7. Дрожжевой пирог с брусникой
serezniy/depositphotos.com
Ингредиенты

1½ чайной ложки сухих или 9 г свежих дрожжей;

100 г + 1 чайная ложка + 2 столовые ложки сахара;

150 мл + 1 чайная ложка молока;

1 яйцо;

¼ чайной ложки соли;

280 г муки;

40 г сливочного масла;

растительное масло — для смазывания;

150 г брусники;

2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Смешайте дрожжи с 1 чайной ложкой сахара. Если используете свежие дрожжи, тщательно разотрите их. Залейте 150 мл тёплого молока и оставьте на 15–20 минут. На поверхности должны появиться пузырьки.

Взбейте яйцо и отложите немного для смазывания. Всыпьте 2 столовые ложки сахара и соль и перемешайте. Добавьте дрожжи и снова взбейте венчиком.

Просейте муку, влейте дрожжевую массу и перемешайте. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Переложите тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом, и вымешивайте около 10 минут. Руки тоже можно смазать для удобства.

Смажьте миску маслом и выложите туда тесто. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Затем переложите массу на стол, смазанный маслом, и отрежьте от теста треть.

Большую часть теста раскатайте толстым пластом и выложите в форму, сделав небольшие бортики. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.

Всыпьте к бруснике почти весь крахмал и оставшийся сахар и перемешайте. Посыпьте остатками крахмала тесто в форме и распределите ягоды.

Покройте пирог пластом из второй части теста и защипните края. Сделайте сверху несколько надрезов. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте ещё на 10 минут.

Затем смешайте оставшееся яйцо и 1 ложку молока и смажьте пирог. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍰🍰🍰

lifehacker.ru
Пирожки с брусникой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Для меня пирожки с брусникой - это пирожки из детства. Такие когда-то в деревне пекла моя бабушка. Бабушки уже давно нет, однако вкус пирожков я помню с детства. Хотя бы несколько раз в год обязательно стараюсь в выходной день выделить время (а времени на приготовление этих пирожков требуется немало) и испечь свои любимые пирожки с брусникой. Нежные, мягкие, воздушные, с теплой начинкой, да со стаканом холодного молока... Эх, замечтался!
Итак, поехали. Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл.) разводим дрожжи. Даем им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Накрываем плёнкой, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка.

В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 г.).

Смешиваем стакан подогретого молока (150 мл.), приготовленную нами опару (из первого пункта) и яично-масляную смесь.

В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.

Замесим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить: чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки.

Кладем наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто, а потом оставить его еще на полчаса-час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой: смешаем бруснику с 200 г. сахара.

Перемешиваем ягоды с сахаром аккуратно, чтобы из них не выделился сильно сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем - и начинка готова.

Наше тесто к этому моменту выглядит уже примерно так.

Собственно, теперь самое интересное: лепим пирожки. Для наглядности смотрите на фотографии. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки - одно удовольствие.

Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.

Смазываем пирожки взбитым яйцом.

Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита!

povar.ru
Как заготовить бруснику на зиму чтобы сохранить витамины
Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.
70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.
60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.
А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.
И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.
Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде
Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.
Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки
Пропорции:
1 кг брусники
1 кг сахара
Пошаговые действия :
Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).
Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.
А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.
Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.
Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.
Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.
Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.
Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.
На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.
Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином
Состав:
1 кг брусники
1 кг апельсинов
1 кг сахара
Рецепт брусники с сахаром и ванилином
Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:
Состав:
1 кг брусники
1 кг сахара
1 столовую ложку ванильного сахара
Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.
Пошаговые фотографии здесь такие же, только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.
yagodka-lesnaya.ru
Заготовка брусники на зиму, брусника в сиропе!

Поделиться:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!! Сейчас горячяя пора, идёт упорная борьба с урожаем и делаем заготовки на зиму! Я вам хочу предложить один итересный рецепт из своей практики проверенный годами! Это брусника в сиропе! 4кг брусники разделить на 2раные части, взять 0,5литровую банку сахарного песка и пересыпать первые 2кг, пермешать, поставить на огонь и дать закипеть, как только ягоды поднимуться кверху и закипят перемешать и высыпать вторые2кг , снова всё перемешать огнь выключить , раскладывать в любые горячие банки, закрывать можно и капроновыми крышками и винтовыми! Хранится очень хорошо в любом месте.Перед хранением я охлаждаю банки сутки двое в холодильнике! А как зимой приятно открыть такую баночку и отлить сиропчик и выпить, а ягодки смешать со сметанкой да с блинчиками или оладушками, а как она хороша к мясу и шашлыку, А если кто не пробовал посто с отварной картошечкой, экслюзив!!! Очень вкусно Я зря не рекомедую! Буду рада если кто то приготовит и попробует зимой!

Вот ткак брусничка выглядит в салатничке вмсте с сиропчиком, а если его слить, то хорошая начинка для пирогов с яблоками!

Вид брусники в банке.

Брусника в банке и наложила вам, угощайтесь!!!

Урожай ягод 2011года!!!

Дорогие хозяюшки. я вас всех благодарю кто заинтересовался моим рецептом, пробуйте и у вас получится1 Если что непонятно спрашивайте, отвечу! Спасибо что заглянули и прочитали до конца

stranamasterov.ru
Заготовки брусники на зиму. Рецепты с сахаром. Рецепты приготовления без варки

Просмотры: 7 106

Брусника – вкусная и полезная ягода, из которой готовят на зиму джемы, варенья, компоты и т. д. Если перевести на латинский язык словосочетание «виноградная лоза с фригийской горы Ида», получится обыкновенная брусника. Или не совсем обыкновенная. Ведь в составе брусники есть антисептики и стимуляторы сердечной деятельности, желчегонные и сосудоукрепляющие вещества. Каротина в ней больше, чем в яблоках, винограде и клюкве.

Заготовка брусники на зиму не так сложна, как может показаться на первый взгляд. Достаточно сделать осенью моченую и замороженную ягоду, а также несколько баночек брусники с сахаром, чтобы добавлять ее в горячие блюда, в соусы и в десерты. Причем пикантный вкус этой ягоды подчеркнет главные ноты любой еды. Главное – соблюдать правила подготовки и обработки ягод, а также придерживаться указанных в рецептах пропорций ягод, сахара и других ингредиентов.

Если вы собрали хороший урожай лесной земляники, обязательно приготовьте из нее на зиму вкусное варенье-пятиминутку!

Чтобы консервация из брусники не забродила и не стала вкусным домашним спиртным напитком, соблюдайте три золотых правила:

Необходимо тщательно мыть ягоды (они должны быть целые и крепкие).

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки.

Соблюдать правила хранения консервации: холодильник, погреб, подвал, балкон, лоджия.

Заготовки брусники на зиму с сахаром

Перед тем, как что-то делать с брусникой, надо твердо определиться с тем, что именно вы хотите получить: варенье, джем, конфитюр или что-либо еще. Вариант с конфитюром — один из самых вкусных и красивых с точки зрения кулинарной эстетики.

Конфитюр из брусники

Ингредиенты:

брусника — 1,3 кг;

сахарный песок — 0,9 кг;

вода — 0,25 л.

Приготовление

Ягоды тщательно перебрать, выбрать из них весь мусор.

Промыть бруснику несколько раз при помощи дуршлага. Дать воде стечь полностью. Ягоды обсушить (так конфитюр будет дольше и лучше храниться).

Переместить ягоды в глубокий объемный сотейник. Влить воду. Проварить на умеренном огне до момента, когда брусника станет мягкой.

Пюрировать бруснику при помощи блендера. Можно использовать мясорубку или перетереть ягоды через мелкое сито.

Перетертую ягоду соединить с сахарным песком.

Снова поместить сотейник на плиту. Готовить конфитюр из брусники до уменьшения объема на ¼.

Убрать с плиты, немного охладить. Расфасовать по предварительно подготовленным стеклянным, хорошо вымытым стерилизованным и сухим банкам. Закатать. Убрать в холодное место.

Лучшие места для хранения конфитюра: холодильник, погреб, подвал.

Перетертая брусника с сахаром

Чтобы приготовить бруснику, протертую с сахаром, необходимо:

1 кг вымытых и обсушенных спелых ягод;

1 кг сахара.

Как приготовить:

Нагреть много воды до кипения и пробланшировать зрелые ягоды брусники 5 мин. Для простоты бланшировать ягоды можно в дуршлаге.

Горячие ягоды быстро протереть через сито, пюре положить в кастрюлю или таз для варенья, смешать с сахаром и прогреть до растворения всего сахара. Важно перемешивать деревянной или силиконовой ложкой, чтобы сахар не остался на дне кастрюли. Если наличие кожицы и косточек в готовой бруснике с сахаром не смущает, можно измельчить горячие ягоды в пюре миксером.

Брусникой с сахаром заполнить стерилизованные горячие сухие банки.

Поставить банки на баню, стерилизовать полчаса, закатать, перевернуть, не переворачивать до полного остывания.

Брусника с сахаром по-чешски

Чтобы приготовить на зиму бруснику с сахаром по-чешски необходимо:

1 кг зрелой брусники;

0,5 кг сахара.

Как приготовить:

Ягоды перебрать, вымыть, облить питьевой водой, высыпать в кастрюлю, чуть-чуть помять, налить 2–3 ложки воды и поставить на несильный огонь под крышкой.

Когда ягоды начнут давать сок, порциями подсыпать сахар и уварить, помешивая, до уменьшения объема.

Когда объем ягод с сахаром перестанет уменьшаться, проварить еще 10 мин. Снять пену.

Ягоды шумовкой разложить под подготовленным банкам, сухим и горячим.

Сироп, оставшийся в кастрюле, вскипятить, разлить по банкам.

Банки сразу закупорить, перевернуть и закрыть одеялом для медленного остывания.

Заготовка брусники без сахара

Данный рецепт предназначен для тех, кто не употребляет сахар. Здесь он заменен медом, что придает новые нотки. Дуэт брусника-мед звучит неожиданно вкусно.

Ингредиенты:

брусника — 1,5 кг;

мед — 1,5 кг.

Приготовление

Перебрать бруснику. Тщательно промыть под проточной водой. Отбросить на дуршлаг. Дать воде стечь максимально. Рассыпать ягоды по льняной материи и полностью обсушить на ней.

Высушенную бруснику переместить в глубокую емкость. Пюрировать блендером. Влить норму меда, указанную в рецептуре. Еще раз взбить блендером.

Приготовленную медово-ягодную массу хорошо вымешать деревянной или силиконовой ложкой. Отставить на 2 часа до полного растворения меда в ягодном соке.

По прошествии 2 часов наполнить стерилизованные емкости готовой массой. Закупорить плотно крышками. Переместить в холодное место, недоступное для прямых лучей солнца.

Для придания заготовке оригинального пикантного вкуса можно добавить немного молотой гвоздики. Но это уже — на ваш вкус.

Заготовка брусники на зиму без варки

Приготовление заготовок (не важно — каких), технология которых включает в себя варку, нравится далеко не всем. Понятно почему: дольше готовить, больше посуды мыть по окончанию процесса, да и витамины полностью уничтожаются при тепловой обработке. Поэтому многие выбирают именно те рецепты, где термообработка отсутствует. Вот один из таких вариантов заготовки брусники на зиму без варки.

Ингредиенты:

вода минеральная без газа бутилированная — 0,35 г;

лимонный фрэш;

сахарный песок — 0,4 кг;

брусника спелая — 0,9 кг.

Приготовление

Для начала ягоды брусники перебрать. Не кондицию следует удалить. Ягоды, которые годятся для употребления, тщательно промыть. Высыпать на кухонное полотенце. Обсушить.

Далее переместить бруснику в заранее подготовленные, вымытые, сухие, стерилизованные стеклянные емкости.

Приготовить сахарный сироп с добавлением лимонного фрэша по вкусу.

Готовым горячим сиропом заполнить стеклянные емкости с продуктом и закрыть.

Заготовка брусники на зиму моченая

Ингредиенты:

ягоды свежей брусники — 0,7 кг;

вода минеральная без газа бутилированная — 1 л;

сахарный песок — 0,06 кг;

соль — 0,015 кг;

перец гвоздичный горошком — 0,005 кг;

корица — 1 палочка;

гвоздика — 10 бутонов.

Приготовление

Тщательно вымыть банки, обварить их кипятком.

Ягоды перебрать. Листья рекомендуется оставить. Вымыть ягоды. Полностью их обсушить.

Затем переместить по стеклянным емкостям таким образом, чтобы брусника заняла все свободное пространство в банках.

В сотейник залить воды. Поместить сотейник на плиту. Влить воду. Всыпать в него соль, сахар, перец, гвоздику и корицу. Закипятить содержимое сотейника. Снять с плиты. Отцедить через марлю. Остудить.

Хранение: холодильник, погреб, подвал, зимой — то же, включая балкон.

Как правильно заморозить бруснику на зиму

Без сахара

Что потребуется:

брусника — 1 кг.

Приготовление (вариант 1)

Очистить ягоды брусники от мусора и тщательно вымыть под проточной водой.

Рассыпать их на противень одним слоем, убрать в морозилку.

Когда брусника окончательно замерзнет и станет «стеклянной», переместить ее в формы для заморозки или в целлофановые фасовочные пакеты.

Приготовление (вариант 2)

Вымытые и обсушенные ягоды сразу переместить в порционные пакеты (взял — использовал), отогнать из пакетов пластиковой трубочкой воздух и, упаковав пакет, переместить его в морозильник.

Использовать замороженную бруснику можно для самых разнообразных целей:

С сахаром

Существует вариант, при котором для заморозки используется сахар. Это в чем-то удобнее, но — кому как нравится.

Что потребуется:

брусника — 1 кг;

сахар — 0, 5 кг.

Что делать:

Ягоды перебрать и тщательно промыть, обсушить сначала в дуршлаге, затем при помощи кухонного полотенца.

Переложить в лоток следующим образом: слой брусники — слой сахарного песка — слой ягод — слой сахарного песка. И так далее до окончания продукта.

Закупорить контейнер, поместить в морозильник.

Замораживать ягоды можно также в пюреобразном состоянии.

zagotovochkj.ru
Рецепты заготовки брусники на зиму
Ягоды брусники ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Наличие большого количества полезных витаминов и микроэлементов делает ягоду хорошим профилактическим средством для борьбы с простудными заболеваниями и сахарным диабетом. Именно поэтому важно употреблять полезную ягоду круглый год.

Заготовки из брусники на зиму отличаются тем, что для их приготовления используются щадящие методы обработки, которые позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ. Заготовленную на зиму ягоду можно использовать для приготовления начинок в выпечку, компотов, соусов, киселей, желе и различных десертов.

Содержание:

Способы заготовки брусники на зиму

Сушка

Заморозка

Моченая брусника

Компот из брусники

Перетертая брусника

Варенье, джем

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.

Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.

Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.

Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.

Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Заморозка

Самый легкий способ, который позволит сохранить наибольшее количество витаминов и пищевую ценность брусники. Замороженную ягоду используют как добавку к творогу, каше, начинку для блинов, пирогов, украшения блюд, приготовления различных десертов и желе.

Заморозка – удобный и доступный способ заготовки брусники на зиму, но несмотря на его простоту, нужно знать некоторые важные правила замораживания:

ягоды обязательно должны быть сухие, это основное требование качественной заморозки;

заморозка проводится в два этапа: на первом ягоды раскладывают на поднос и отправляют в морозильную камеру в режим быстрой заморозки. На втором этапе замороженные ягоды раскладывают по небольшим плотным пакетикам на половину объема, из пакетов выпускают воздух и запечатывают. Отправляют в морозильную камеру на хранение.

Заморозить бруснику можно сразу с сахаром, на 900 граммов ягоды берется 1,5 кг сахара. Ягоды выкладывают в широкую миску, засыпают сахаром и разминают толкушкой, можно обработать бруснику с сахаром с помощью блендера. Распределяют в пакеты с гибкой застежкой и хранят в морозильной камере.

Моченая брусника

В принципе, это то же варенье, только приготовленное без варки. Такую заготовку тоже можно хранить длительное время, кушать с чаем вприкуску, делать сладкие бутерброды и начинку для пирожков. Очень важно перебрать ягоды перед приготовлением, оставить только целые спелые плоды без повреждений и вмятин.

На 1 килограмм свежей брусники нужно взять литр кипяченой охлажденной воды, 550 граммов сахара и шепотку соли.

Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Бруснику вымыть и выложить на полотенце, чтобы оно впитало всю воду.

Сделать сироп: растворить в воде сахар со щепоткой соли и дождаться закипания.

Бруснику засыпать в стерилизованную банку, залить кипящим сиропом.

Горлышко банки прикрыть марлей, закрыть крышкой, в которой обязательно сделать несколько отверстий, и оставить в затемненном месте при комнатной температуре (кухонном шкафу) на 7-10 дней.

Хранить моченые ягоды в холодильнике или кладовке можно до 1 года.

Сахарный песок в рецепте можно заменить медом и добавить корицу и звездочки гвоздики, это будет отличное средство для профилактики респираторных заболеваний.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.

Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.

Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Перетертая брусника

Еще один простой способ заготовить бруснику на зиму. Ягоды с сахаром в одинаковом количестве перетирают через сито или с помощью кухонной техники – комбайна или блендера, смесь перекладывают в баночки и накрывают капроновыми крышками. Хранят в прохладном месте.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.

Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.

Добавляют лимонный сок и палочку корицы.

Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

www.poedim.ru
Моченая брусника: лучшие рецепты на зиму
Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.
Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.
Содержание статьи
Что можно приготовить из моченой брусники

Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:
Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете здесь.
Приготовить потрясающий соус к мясу.
Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.
Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.
Полезные советы, которые сделают блюдо еще вкуснее
Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. Полезным свойствам растения я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.
Перед тем как начать заготовки на зиму, хочу поделиться собственным опытом. Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить приготовленные блюда без проблем:
Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.
Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.
Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.
Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно
Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.
Моченые ягоды без варки
Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.
Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.
Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.
После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.
Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем
Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.
Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.
Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.
Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.
Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.
Народный рецепт
Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.
Что понадобиться:
ягоды брусники – 1 кг;
антоновское яблоко – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
щепотка соли;
чистая вода – 1 л.
Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.
Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.
Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.
Рецепт для гурманов
Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.
Приготовьте:
стакан брусники;
2 ст. л. сахара;
апельсиновая цедра;
стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.
Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.
На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.
Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники
Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.
Как приготовить кисель:
1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
Добавить 700–800 мл воды.
Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
Довести смесь до кипения.
2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.
Блюдо готово.
Выход из любой ситуации: душевная настойка
Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:
Возьмите 0,5 кг ягод.
1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.
Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.
Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.
Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:
Бруснично-клюквенный морс
Что может быть лучше, чем ароматный, насыщенный ягодный морс. Хочу поделиться не просто полезным напитком, а витаминным коктейлем от всех болезней. Бруснично-клюквенный морс поможет вашему организму противостоять любым вирусам.
Продукты:
клюква и брусника по 250 г;
стакан сахара;
вода 3 л.
Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.
И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.
На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.
blog-travuscka.ru
Брусника на зиму: рецепты без варки
Брусника на зиму без варки – один из способов заготовки вкусной и полезной ягоды. Первые сведения о ее окультуривании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна приказала высаживать кустарничек для украшения Царского сада. Но настоящие брусничные плантации начали закладывать в 60-х годах прошлого века. С тех пор созданы сорта, пригодные для механизированной уборки и дающие урожай до 60 кг с сотки, что в 20-30 раз превышает количество ягод, которые можно собрать в природных условиях.
Интересно! Кустарничек, каковым является брусника, не ласкательно-уменьшительное название, а биологический термин, обозначающий низкорослые сильноветвящиеся деревянистые растения без центрального стебля.
Заготовки из брусники на зиму: как сохранить витамины
Брусника имеет специфический вкус, богата витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами. Благодаря тому, что ягода кисло-сладкая, с горчинкой, ее используют в десертах, для приготовления варений, морсов, приправ и подают к мясным, грибным, рыбным блюдам.
Хранение брусники в свежем виде может быть длительным благодаря большому количеству бензойной кислоты, содержащейся в ягодах. Но до следующего урожая они не долежат даже в холодильнике. К тому же не все могут ежегодно пополнять запасы брусники – растет она в регионах с прохладным климатом, в лесах, тундре, на альпийских лугах и торфяных болотах. Многие жители южных регионов видели ягоду только на картинках.
Приготовить бруснику на зиму без варки лучше по следующим причинам:
Эта культура не входит в число ягод (облепиха, красная и черная смородина), что сохраняют при термической обработке много полезных веществ.
Варка разрушает примерно 80% витамина С.
Никотиновой кислоты, которой даже в свежей ягоде содержится немного, после длительного нагревания остается в 4-5 раз меньше.
После кипячения содержание каратиноидов, а также витаминов группы В снижается в 2-3 раза.
Заготовка брусники на зиму без варки сохраняет 95% витаминов.
Как заготовить на зиму бруснику без варки
Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях – использовать только хорошо вызревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре. Биохимический состав и питательная ценность остаются высокими не только у дикорастущих видов, но и у сортовых растений, которые возделывают в саду либо на промышленных плантациях. Все отличия культурных и собранных в лесу или на болоте плодов заключаются в разном количестве полезных веществ.
Выращенная в искусственных условиях сортовая ягода остается лекарственной. Людям, собирающимся есть приготовленную без варки на зиму бруснику, не следует об этом забывать. Сладкоежкам лучше отдавать предпочтение не дикой ягоде, а культурной, но все равно не забывать о чувстве меры.
Перед тем как сделать бруснику на зиму без варки, плоды перебирают, отбраковывают недозрелые (в пищу они непригодны), испорченные, мягкие. Затем промывают холодной водой.
Важно! Ягоды брусники не доспевают при хранении.
Банки обязательно стерилизуют. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянную тару, ее сначала замачивают холодной водой, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз ополаскивают.
Важно! Для хранения плодов использовать алюминиевую посуду нельзя. Ягоды содержат кислоты, которые вступают в реакцию с материалом емкостей, и принятые внутрь могут навредить организму.
Приготовленная на зиму без варки брусника может испортиться:
если использовано некачественное сырье;
из-за несоблюдения рецептуры;
при неправильном хранении;
если тару (банки, бочонки, кастрюли) плохо или неправильно обработали.
Брусника, протертая с сахаром без варки
Есть два очень простых и похожих способа приготовить на зиму без варки бруснику. Одинаковые ингредиенты, их пропорции, но результат отличается.
Берут хорошо вызревшую, равномерно окрашенную ягоду, перебирают и тщательно моют. Затем откидывают на сито или дуршлаг и дают воде стечь. На 1 кг плодов берут 500-700 г сахара.
Способ 1
Ягоды проворачивают через мясорубку, смешивают с сахаром, раскладывают по стерильным банкам и закрывают капроновыми (негерметичными) крышками. Хранят в прохладном месте.
Способ 2
Плоды помещают в эмалированную посуду и с помощью деревянного или керамического (не металлического!) пестика давят. Затем дробленые ягоды тщательно перемешивают с сахаром, закладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками. Ставят в холодильник или другое прохладное место.
Чем же отличаются эти способы? Дело в том, что брусника, крученная на мясорубке, соприкасалась с металлом. Приготовить ее можно очень быстро, в отличие от той, что приходится давить пестиком. Постояв месяц, масса станет похожа на желе. Но дробленная вручную ягода сохраняет больше витаминов.
Важно! Сильнее всего при перекручивании на мясорубке разрушается витамин С.
Брусника, пересыпанная сахаром на зиму без варки
Такие сладкие шарики особенно любят дети. Ягоды можно приготовить двумя способами – с сахарным песком или пудрой. Плоды тщательно перебирают, выбрасывая все недозрелые, испорченные либо поврежденные, затем моют, дают стечь воде и просушивают на кухонном полотенце.
На 1 кг брусники берут 1 кг сахарного песка или пудры, 2 яичных белка.
Белки смешивают с ягодами и обваливают в сахарной пудре или песке. Поднос застилают пергаментной бумагой, высыпают засахаренные плоды и дают подсохнуть. Хранят в стеклянной посуде или картонных коробках.
Брусника с медом на зиму без варки
Приготовленную без варки с медом бруснику можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Сначала ягоды перебирают, затем измельчают на мясорубке, блендером либо с помощью деревянного или керамического пестика.
Важно! Лучше использовать пестик – так плоды не будут вступать в контакт с металлом и сохранят больше витамина С.
Для хранения в холодильнике 3 части ягод смешивают с 1 частью меда. Выкладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.
Чтобы сохранить плоды в морозильнике, бруснику и мед (5:1) смешивают, фасуют в полиэтиленовые пакеты и закладывают в камеру. Порции следует делать такого объема, чтобы съесть продукт в течение суток.
Брусника с апельсинами без варки
Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти фрукты отлично сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства берут по 1 кг брусники, апельсинов и сахара.
Ягоды перебирают и моют. Апельсины ополаскивают. Разрезают на дольки и вынимают косточки. Кожуру удалять не нужно.
Фрукты проворачивают через мясорубку, соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа в теплом месте, время от времени перемешивают. Затем массу раскладывают по стерильным банкам и убирают в холодильник.
Брусника на зиму без варки с водой
Сохранить бруснику свежей на зиму можно залив ее водой. Сначала спелые ягоды тщательно перебирают, отбраковывая все зеленоватые, мягкие и даже незначительно поврежденные. Затем моют, кладут в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, заливают чистой водой и оставляют на 3 суток. По истечении этого времени жидкость сливают.
Плоды раскладывают в стеклянные, а лучше деревянные емкости, заливают свежей водой и укупоривают. В прохладном помещении ягоды будут оставаться свежими всю зиму благодаря присутствию в них бензойной кислоты.
Брусника хорошо сохранится, если ее залить просто холодной чистой водой. Но в емкости можно добавлять:
корень солодки;
мяту;
кислое молоко;
антоновские яблоки;
хлебные корочки;
цикорий.
Черника и брусника с сахаром без варки
Для приготовления сырого варенья берут по 500 г брусники, черники и сахара. Ягоды проворачивают через мясорубку и соединяют с сахаром. Оставляют на 2-3 часа, накрыв чистой марлей. Время от времени массу перемешивают. Сырое варенье раскладывают по стерильным банкам, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.
Правила хранения брусники, заготовленной без варки
Конечно, лучше всего бруснику просто заморозить. Но если ягоды много, вся она в камеру не войдет. Есть множество других продуктов, которые можно сохранить свежими только в замороженном виде.
Заготовки из ягод с сахаром или медом хранят в холодильнике, погребе или прохладном подвале. При комнатной температуре они испортятся.
Заключение
Брусника на зиму без варки – вкусная и полезная заготовка, которую можно употреблять не только как лакомство, но и в качестве лекарства. Главное использовать качественные, свежие, полностью вызревшие ягоды и хранить банки в холодильнике или помещении с низкой, но не отрицательной температурой.
fermilon.ru
Брусника. Вкусные и полезные рецепты заготовок на зиму | Народные знания от Кравченко Анатолия

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

В этом году мы собрали огромный урожай брусники. Весь сентябрь я все делала и делала вкусные и полезные заготовки на зиму. Сейчас наслаждаюсь и хочу поделиться с Вами чудо-рецептами из этих замечательных северных ягод.

Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

Брусника рецепты заготовок на зиму

Брусника с сахаром в блендере

Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

Рецепт приготовления морса из брусники

Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

Рецепт приготовления моченой брусники

На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

Маринованная брусника с яблоками на зиму

Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

Как приготовить варенье из брусники

Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

Как приготовить джем из брусники

Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод . Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

Рецепт песочного пирога с брусникой

Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

Брусничный ликер

Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

До новых встреч, Наталия Богоявленская!

domovouyasha.ru
Брусника впрок заготовки

Брусника на зиму: 24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее...

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее...

Заготовленная на зиму по этому рецепту моченая брусника без варки подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в городских квартирах, где нет погреба и отсутствует подвал. Ведь зимой, полезные ягодки нужны городским жителям не меньше, чем счастливым обладательницам домиков в сельской местности. А приготовленную таким способом бруснику можно хранить даже в городской квартире.

Подробнее...

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее...

Сушеная брусника — что заготавливать на зиму легче чем сушеные ягоды? Сушение ягод наиболее простая и легкая их заготовка на зиму. В бруснике все лечебно — и листья и ягоды. Причем листья имеют даже больше лечебных свойств, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями.

Подробнее...

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами.

Подробнее...

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее...

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Подробнее...

Джем из брусники приготовить легко. Сложно перебрать ягоды, ведь они очень мелкие и нежные, но всё же, оно того стоит. Брусничный джем применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. А ведь это здорово, когда лекарство получается настолько вкусным.

Подробнее...

Брусника практически каждый год радует нас большими урожаями полезных ягод. Собирают ее в сентябре на болотистых местностях. Если самостоятельно заготовить ягоду нет возможности, то приобрести ее можно на местном рынке или в ближайшем крупном магазине в разделе замороженных продуктов.

Подробнее...

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее...

Заготовленная таким образом брусника имеет красивый естественный цвет и смягченный вкус свежей ягоды. В зимне-осенний период, такая брусника в собственном соку будет особенно вкусной, если Вы подадите ее на десерт. Ягода выглядит и внешне, и на вкус — абсолютно как свежая.

Подробнее...

Брусничное варенье станет еще более вкусным, если Вы сделаете его с медом, а не по привычному рецепту — с сахаром. Такие заготовки варили в старину, когда сахар считался деликатесом, а мед был в каждом доме.

Подробнее...

Этот рецепт подойдет тем, кто любит экспериментировать и делать различные варианты варенья — ассорти. Это вкусное ароматное домашнее брусничное варенье с яблоками — удачное и взаимодополняющее сочетание продуктов, улучившее вкус брусничной заготовки. Хватит слов, переходим к приготовлению.

Подробнее...

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее...

Этот рецепт приготовления брусничного сока требует много времени для приготовления. Зато полученный результат, наверняка, удовлетворит Вас и понравится Вашим близким. Выбирайте этот рецепт заготовки в том случае, если располагаете достаточным временем для приготовления.

Подробнее...

Моченая брусника без варки — хороша тем, что полностью сбережет находящиеся в ягодах полезные вещества, а отсутствие в рецептуре сахара — позволяет использовать такие заготовки из брусники и для сладких блюд или напитков, и как основу для соусов.

Подробнее...

Домашняя засолка капусты на зиму для всех нас процесс, казалось бы, давно известный. Но, все ли Вы делаете правильно и на сколько вкусная у Вас получается квашенная капуста? В этом рецепте постараюсь детально рассказать как солить капусту, какие процессы происходят при квашении и что делать чтобы капуста не перекисла, не горчила, а всегда оставалась как свежая — вкусная и хрустящая.

Подробнее...

Если Вы раздумываете над тем, что приготовить из брусники на зиму, то может быть Вам понравится интересный и вкусный рецепт быстрого варенья из брусники и моркови. Ягода брусника имеет очень много нужных для хорошей работы организма микроэлементов, а в союзе с морковью – это просто кладезь витаминов.

Подробнее...

Маринованная брусника хороша уже сама по себе, но яблочные либо грушевые дольки, добавленные в этом домашнем рецепте, отлично сочетаются с ароматными и кисленькими брусничными ягодами.

Подробнее...

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Как заготовить бруснику на зиму
Каждая хозяйка старается на зиму закрыть консервацию, наварить варенье и накрутить витамины. Готовя зимние запасы, не стоит забывать о такой ягоде, как брусника. Она очень полезная, да и заготовка из нее получается весьма вкусной. Содержание рецепта:Брусника — традиционная вкусная ягода наших широт, которая прорастает на большей территории нашей страны в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Сейчас именно то время, когда надо ее собирать и делать заготовки впрок! В данной рубрике — представлены рецепты ее заготовок в домашних условиях, секреты использования и тонкости приготовления. Вы узнаете, как просто и быстро заготовить бруснику на зиму. Джемы, варенья, витамины не только можно кушать в самостоятельном виде, но и использовать в виде основы для выпечки пирогов или приготовления соусов к мясу и птице. Приобрести свежую бруснику можно на рынке, а вот в супермаркетах она обычно представлена в замороженном виде.
Как приготовить бруснику на зиму — тонкости приготовления
В бруснике очень много содержится бензойной кислоты, которая является прекрасным консервантом останавливающим процессы гниения. Благодаря этому ее можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев. А готовя свежее варенья можно вообще не добавлять сахар. Ягоды достаточно просто залить кипяченой остуженной водой, в которую по желанию добавить немного гвоздики или корицы. Пропорция воды обычно идет следующая: на 0,5 л — 1 кг ягод.Традиционная пропорция сахара и ягод — 1,5:1 соответственно. Но для брусники меру можно уменьшить 1:1, т.к. ягода сама является прекрасным консервантом. Иногда для подстраховки, варенье сверху покрывают 1-1,5 см слоем сахара, чтобы образовалась пробка, предохраняющая варенье от брожения. Измельчают ягоды обычно блендером, перекручивают через мясорубку или перебивают в кухонном комбайне. Но можно воспользоваться старинным методом: ступкой. Конечно, из брусники можно на зиму заготовить компот, однако в процессе термической обработки большинство полезных веществ разрушаются, особенно витамин С. Поэтому ее консервируют, варят варенья или делают джемы. Но еще бруснику можно заморозить и хранить в морозильной камере до следующего урожая, либо подсушить в духовом шкафу. Для второго способа ягоды выкладываются в один слой на сухой чистый противень и помещают в духовой шкаф. Сушатся они при самой маленькой температуре с приоткрытой дверцей в несколько приемов. Когда ягоды перестанут слипаться, их нужно сложить в тару с доступом воздуха и хранить в сухом прохладном месте.Чтобы готовое варенье при хранении не забродило и не превратилось в домашнюю наливку, следует соблюдать 3 правила:
Ягоды — чистые, свежие, зрелые. Характерного красного (реже розового) цвета, целые, сухие и не мягкие. Почти в спелом виде.
Банки для хранения — стерильные.
Хранить сырое варенье — в прохладном месте: холодильнике или погребе. В осенне-зимний период банки выставляют на балкон или лоджию. Из-за большого количества сахара варенье не замерзнет.
Брусника с сахаром без варки
Брусника — лидер по содержанию витаминов, поэтому ее часто применяют не только в кулинарии, но и лечебных целях. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловую обработку. Такая брусника заготавливается по 2 причинам. Первое — вкусно, т.к. сахар нейтрализует горьковатый привкус ягоды. Второе — полезно, т.к. сохранены все ценные свойства. А хранить продукт легко, если конечно, соблюдать правила хранения и технологию приготовления.
Калорийность на 100 г — 220 ккал.

Количество порций — 1 банка

Время приготовления — около 15 часов, но большую часть времени варенье будет настаиваться с сахаром

Пошаговое приготовление:
Ягоды переберите, очищая их от лесного сора.
Помойте бруснику, опуская ее в дуршлаг. Дайте стечь воде и старательно обсушите ягоды. Это повысит сохранность готового варенья. Высыпьте ее на кухонное полотенце и тканевую салфетку.
Измельчите бруснику самым удобным способом. К примеру, с помощью мясорубки, блендера или вручную, продавливая ягоды через мелкое металлическое сито деревянной ложкой. Наиболее простой метод — передавить ягоды толкушкой, предназначено для картофельного пюре.
Протертую бруснику засыпьте сахаром.
Емкость с ягодной массой накройте тонкой марлей, чтобы не попала мошкара, и оставьте на ночь.
Утром стеклянные баночки помойте с содой и простерилизуйте.
Перемешайте бруснику и заполните емкости. Укупорьте крышками и уберите на холод.
Свежая брусника немного горьковатая ягода, однако, для соусов и начинок она необычайно хороша. Поэтому несколько ее баночек полезно иметь заготовленных впрок.
Ингредиенты:
Брусника — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Пошаговое приготовление:
Спелую бруснику переберите, тщательно промойте проточной холодной водой и обсушите.
Переложите в варочную кастрюлю и насыпьте сахар. Перемешайте и деревянной ложкой или ступкой истолките в однородную массу.
Оставьте ягоды постоять 12 часов, после подогрейте до 95°С, но не доводите до кипения.
Ягоды с сахаром переложите в заранее подготовленные чистые и стерилизованные банки и герметично закройте металлическими крышками.
Прошедшая такую обработку брусника может храниться в холодильнике два года, а в прохладном помещении при 16°С — до двух месяцев.
Варенье из брусники на зиму
Брусничное варенье наделено чудесным вкусом и целебными свойствами, благодаря чему сладость необычайно востребована по всему миру. Такое настоящее «лекарство» понравится и детям и взрослым, ведь ягода в сочетании с сахаром приобретает удивительный интригующий вкус.
Ингредиенты:
Брусника — 970 г
Сахар — 1280 г
Вода — 210 мл
Пошаговое приготовление:
Бруснику переберите, снимая листочки, отбраковывая подпорченные и непригодные к употреблению ягоды.
Поместите их в сито и перемойте в нескольких водах.
Разложите на поверхность выстеленную бумагой ровным слоем для полного высыхания.
Обсохшие ягоды поместите в глубокую посуду, и залейте кипятком, чтобы он полностью покрывал бруснику. Спустя пару минут жидкость слейте.
В широкую емкость налейте воду и нагрейте.
Насыпьте сахар, размешайте и проварите до растворения.
Засыпьте в емкость с сахаром и водой бруснику и закипятите.
Отставьте настаиваться на 7-10 часов.
Проделайте второй подход и варите варенье до густоты около 20 минут.
Переложите варенье в заранее промытую и простерилизованную тару.
Храните сладость в холоде, накрыв полиэтиленовыми крышками.
Видео-рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях
Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.
Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней. Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Брусника с сахаром на зиму

Описание

Брусника с сахаром на зиму всегда пригодится в кулинарии, а также послужит эффективным средством от простуды. Это единственная ягода, которая абсолютно не имеет противопоказаний и обладает таким обширным списком полезных свойств..

Заготовить замечательную заготовку на зиму очень просто - достаточно следовать подробной фотоинструкции, которую мы подробно описали ниже.С помощью мясорубки проварите бруснику с сахаром и сделайте черничное пюре. Кстати, количество сахара для ягод не обязательно использовать строго по рецепту, пропорции могут меняться в зависимости только от вашего вкуса. Брусника содержит бензойную кислоту, поэтому имеет длительный срок хранения, поэтому сахарный песок добавляют только для сладости заготовки.

Приготовление тертой брусники с сахаром на зиму занимает очень мало времени, ведь такие вкусные готовятся без варки. Хранить это лакомство желательно в прохладном месте, например, в холодильнике, если это одна-две баночки. Если вы решили приготовить большой запас и в холодильнике нет места, то банки следует простерилизовать и законсервировать обычным способом, чтобы бруснику можно было сохранить в тепле и не испортить.

Начнем готовить замечательную, вкусную брусничную заготовку, следуя пошаговому рецепту ниже.

Ингредиенты

Пюре брусничное, 2 л

Сахарный песок 2 л

Этапы

Чтобы приготовить бруснику уникальным способом без термической обработки, выберите самые лучшие и спелые ягоды.

Вымойте их под холодной водой и оторвите все веточки и листья. Оставить на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла основная вода, а остальную замочить бумажными полотенцами. Пропускаем сухую и чистую чернику через мясорубку, чем мельче, тем лучше.

Всыпать в брусничную смесь сахарный песок. Обычно добавляется в соотношении 1:1. , но может быть добавлено меньше в зависимости от желаемого результата.

Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

Пока остаток сахарного песка растворяется сам, подготавливаем банки путем стерилизации.

Крышки также прокипятить

Готовой черничной массой заполнить обработанные банки доверху.

Затем хорошо закройте их крышками.. Банки стерилизованы, поэтому чернику можно хранить при комнатной температуре. .

Одним холодным вечером откройте баночку чудесной брусники с сахаром и используйте ее как начинку для блинов.

Приятного аппетита!

.
несколько рецептов замоченной черники с сахаром, полезные советы

Заготавливая на зиму, всегда обращайте внимание на ягоды. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Брусника обладает уникальными свойствами, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальных количествах, а также приятный вкус..

Особенности приготовления черники

Эта ягода является лидером по содержанию витаминов в своем составе.По этой причине чаще всего используется в лечебных целях . Обычно из брусники изготавливают различные виды полуфабрикатов: компоты

;

джем;

варенье;

растереть с сахаром;

рассол.

Это особенно полезно, если ягода не подвергалась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте брусника очень долго остается свежей. Это вещество способствует остановке процессов распада..

Вымоченная черника станет настоящим деликатесом, ведь у нее отменный вкус и в таком виде сохраняются все полезные свойства . Он послужит добавкой ко многим мясным и рыбным блюдам и является прекрасным средством от многих болезней..

Приготовление вымоченных ягод не займет много времени, все рецепты очень просты. Один из секретов вкусной черники, вымоченной в воде, — замачивание свежей черники на длительное время. Вода, в которой замачивают бруснику, становится прозрачной и ароматной.Его вкус напоминает морс или компот. Рекомендуется не разливать, а употреблять как освежающий напиток

Не добавляйте слишком много сахара в вымоченную бруснику. При наличии подходящих условий для его низкотемпературного хранения следует класть минимальное количество сахара.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем приступить к сбору этой ягоды, необходимо прочитать рекомендации по ее приготовлению:

ягоды необходимо тщательно перебрать, чтобы они не были зелеными или гнилыми;

если на плодах брусники есть листья, их лучше оставить, препарат получится ароматнее и полезнее;

алюминиевую посуду нельзя использовать для приготовления пищи, так как ягода содержит кислоту, она вступает в реакцию с металлом, выделяя ядовитые вещества;

в заготовку желательно добавить яблоки (антоновка), они придадут ягодам необыкновенный аромат;

хранить предмет без приготовления только в прохладном помещении.

Эти простые советы сделают заготовку не только вкусной, но и полезной..

Рецепт брусники обыкновенной в собственном соку

Состав для приготовления узоров на зиму: брусника - 1 кг, вода - 2,5 литров .

Подготовьте посуду, в которой вы планируете замачивать бруснику. Вы можете использовать контейнеры, отличные от алюминиевых. Идеально подходит для замачивания черники в стеклянной посуде.

Вымытую чернику выложите на дно контейнера и, при желании, добавьте к ней листья.После этого ягоды следует залить кипяченой, но не горячей водой. Оно должно быть комнатной температуры. Банку следует закрыть пергаментной бумагой или капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху его следует накрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. Затем посуду следует поместить в погреб или холодильник..

Через неделю брусники в собственном соку будут готовы к употреблению. В таком виде он может выдержать всю зиму, но в него следует периодически подливать чистую воду, выливая немного сока из банки.Это будет отличный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для приготовления можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой таре он получится сочным и вкусным

Рецептурный состав:

брусника - 1 кг;

сахар - 50-75 г;

вода - 1 литр; соль

- 0,5 ч.л.;

по желанию корица, гвоздика и черный перец.

Промытые ягоды сложить в миску и приготовить сироп.В кастрюлю наливаем отмеренное количество воды и добавляем в нее соль и сахар согласно рецепту. Затем доведите жидкость до кипения и не забудьте снять пену. Сахар и соль должны полностью раствориться, после чего сироп выключите.

Когда сироп полностью остынет, разлить его по подготовленным банкам. Не наливайте сироп до краев в банку, так как они еще должны отстояться в течение 5-7 дней при комнатной температуре . Банки рекомендуется накрыть вафельным полотенцем или марлей в несколько слоев, пергаментной бумагой.Затем емкости следует поставить в прохладное место

Рецепт брусничного пюре с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой недостаток - в холодном виде такое изделие может быть покрыто сахаром

Рецептурный состав:

черника - 1 кг;

сахар - 1-2 кг.

Вымытая и перебранная черника должна подсохнуть, поэтому выложите ее на полотенце.Сухие ягоды следует измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

В подготовленные банки насыпать на дно не более 2 столовых ложек сахара, затем выложить нарезанные ягоды слоем не более 2 см, после чего снова всыпать сахар в ягодный слой и снова. В этом порядке вам нужно продолжать помещать содержимое в банку, пока она не наполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и хранить в течение зимы в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Ягоды и яблоки имеют прекрасный вкус и хорошо дополняют друг друга. Этот рецепт займет больше времени, но вкус готового продукта того стоит

Состав:

брусника - 1 кг; яблоки

(антоновка) - 0,5 кг;

вода - 700 мл; соль

- 0,5 ч.л.;

сахар - 250 гр;

Уксус столовый 9% - 100 гр;

корица, гвоздика и черный перец по вкусу.

Спелые ягоды вымыть и обсушить на полотенце. Нарежьте чистые яблоки на ломтиков без сердцевины. В чистые и сухие банки уложите чернику и нарезанные яблоки, а затем приготовьте маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с их содержимым залить кипящим маринадом и стерилизовать 10-15 минут. По истечении этого времени закройте края, заверните их и оставьте примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению..

.
Черника, голубика, голубика

Голубика, голубика, голубика ( Vaccinium myrtillus L.) — многолетний кустарник семейства вересковых, распространенный в лесах, дающий обычно собираемые ягоды.

Фотографии - галерея

Нажмите на изображение, чтобы увеличить его или просмотреть галерею, слайд-шоу и дополнительные описания фотографий.

© Krzysztof Trawiński - medianauka.pl
⤢ УВЕЛИЧИТЬ

Распространение и окружающая среда PL

Этот кустарник произрастает в Европе, Азии, Северной Америке, очень распространен в нашей стране.Создает поля в хвойных и смешанных лесах.

Предпочитает полутень. Почва должна быть кислой.

Цветет с мая по июнь. На зиму сбрасывает листву. Собираем плоды в начале июля и до августа.

Морфология и анатомия

Достигает высоты 15-60 см.

Стержень угловой. Надземные побеги сильно разветвлены.

Листья скрученные, обратноэллиптические или яйцевидные, зубчатые, черешковые, зеленые, снизу немного светлее, осенью красные.

цветки обоеполые, одиночные, поникающие, зеленовато-розовые. Один пестик, 8-10 тычинок.

Плод представляет собой черно-синюю сферическую ягоду, съедобную.

Семена очень мелкие, коричневые, серповидные.

Корень состоит из корневищ.

Размножение

Это растение-опылитель насекомых. Семена сеют животные.

Защита и опасности

Это очень распространенное растение.Не требует защиты.

Общая информация

Сбор ягод бритвой в Польше запрещен законом.

Употребление в пищу сырой, немытой черники может вызвать заражение эхинококкозом, очень серьезным паразитарным заболеванием.

Выращивание черники никогда не увенчалось успехом.

Ягоды черники очень вкусные, их едят отдельно или используют в различных рецептах (торты, компоты, вареники, сливовое варенье, джемы и др.).

Recipes

Nature calendar

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Description

● ● The blueberry is blooming.

◂ ● ▸ Black berries harvest time.

Покажите только текущие события

Параметры

Цвет цветов

Станция

Частичный оттенок
SHADE

Leaves 9007
. См. овальные, овальные, овальные, овальные, овально-овальные

7 Сроки посева/уборки/ухода 9.8

Деятельность и свойства Описание

Дополнительная информация Голубика не выращивается или выращивается очень редко. Ягоды собирают в природе.

Сбор и применение в травнике

Применение Описание

Общее использование 7.

Therapeutic use

inflammation

diarrhea

eye diseases

oxidative stress (antioxidant effect)

9077 cancer

cancer
action,
medicinal properties
Это очень хорошее средство от диареи из-за содержания танина.Черника содержит большое количество антоцианов, поэтому она благотворно влияет на болезни сердца, хорошее зрение, окислительный стресс и воспаление. Ведутся исследования о благотворном влиянии черники при раке толстой кишки.

Принятая форма

Экстракт, эссенция

Отвращение

Сыря , а затем слить.

Дозировка При диарее пить около 100 мл отвара каждые 3-4 часа.

Противопоказания Нет четких противопоказаний.

Сырье Фрукты (ягоды).

Родственные виды растений

Травы
См. атлас трав, лекарственных растений и специй.
© medianauka.pl, 2017-05-13, GAT-4391
Дата обновления статьи: 09.03.2020

Библиография

Список всей библиографии ко всем статьям, опубликованным на этом сайте, можно найти по ссылке в нижнем колонтитуле.Ниже приведен список публикаций, которые использовались, в частности, при подготовке этой статьи:

Люциан Рутковски - Ключ для определения сосудистых растений Польской низменности. , ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004

Леокадия Витковска-Жук - Лесные растения , ISBN 978-83-7073-359-9, Multico Oficyna Wydawnicza 2013
3 L. Johnson, L. Johnson 9 Стивен Фостер, Tieraona Low Dog, Дэвид Кифер - Справочник по лекарственным травам , ISBN 978-83-274-8955-5 , издательство Olesiejuk 2019

Анна и Лукаш Пшибыловичи - Иллюстрированная энциклопедия польских растений
-ISBN , ISBN 83-7705-826-8, PWN

.
Как заготовить чернику с сахаром на зиму

Брусника - вкусная и уникальная ягода. Он является лидером по содержанию витаминов и славится своими целебными свойствами. С древних времен его называли «агнцем бессмертия». Особенно полезна для нашего организма клюква без варки, перетертая с сахаром – такой способ заготовки сохранит ягоды свежими всю зиму, и они не потеряют своей пользы. Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе гаджетов

Свежая клюква, перетертая с сахаром, имеет приятный характерный вкус и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С.В чернике содержится большое количество углеводов, пектиновых веществ, органических кислот. Содержит минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Откройте для себя целебные свойства черники, песчанки, годжи, крыжовника, морошки, жимолости.

Такой богатый состав позволяет оказывать следующие положительные воздействия на организм:

является основой для профилактики сердечных заболеваний;

применяется для профилактики авитаминозов;

нормализует артериальное давление;

снимает отек;

эффективно влияет на работу центральной нервной системы;

регулирует белковый обмен;

положительно влияет на состояние кожи, тонизирует и повышает ее эластичность, устраняет дерматиты;

активирует иммунную систему;

предотвращает преждевременное старение;

способствует укреплению волос и устранению перхоти;

улучшает зрение.

Узнайте больше о полезных свойствах листьев клюквы и брусники.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антибактериальным и антисептическим действием. Применяются как антистрессовое и желчегонное средство. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, обладают сильным тонизирующим и ранозаживляющим свойством, отмечается их глистогонное и антигеморрагическое действие.

Этот продукт полезно употреблять небольшими порциями после родов - он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов.Для мужчин клюква является естественным средством от простатита, а пюре с сахаром известно как быстродействующее болеутоляющее средство при высоких температурах, помогающее облегчить простуду.

Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Подготовка брусники

Сначала нужно подготовить ягоды. Этот процесс состоит из следующих этапов:

Созревшие ягоды необходимо тщательно сортировать, отбирать испорченные и поврежденные.

Выбранные фрукты несколько раз промойте под проточной водой.

Откиньте на дуршлаг, чтобы образовался стакан лишней воды.

Выложите содержимое дуршлага на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Подготовка банок и крышек

Так как бисквит с сахаром готовят без кипячения, стеклянные банки и крышки необходимо тщательно подготовить к длительному хранению. Для этого банки следует хорошо вымыть с пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать в духовке или в кипятке.Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервации, стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут. Пластиковые крышки заливаются кипятком.
Основное преимущество стерилизации в том, что при температуре 100 градусов патогенная микрофлора полностью уничтожается.

Важно! При приготовлении холодного варенья не используйте алюминиевую посуду - этот металл при контакте с природной кислотой выделяет токсины. Идеально подойдет эмалированная посуда или емкости из нержавеющей стали.

Кухонная утварь

Для приготовления лакомства могут понадобиться:

Мясорубка;

комбайн с насадкой;

погружная мешалка.

Состав Состав

Состав:

клюква - 2 кг;

сахар - 2 кг.

Способ приготовления

С помощью погружного блендера измельчите фрукты до однородной консистенции.

Постепенно добавить сахар и хорошо перемешать.

Емкость с перемолотой черникой отставить на 10 часов, чтобы сахар полностью растворился во фруктовых кислотах.

После растворения сахара снова перемешать массу ложкой.

Перетертое варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти фрукты можно сочетать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, клубникой, черникой.Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство не только полезное, но и оригинальное на вкус.

Как хранить чернику, перетертую с сахаром

Банки с готовым лакомством, закрытые пластиковыми крышками, хранить только в холодильнике. Если места мало, банки лучше стерилизовать с жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок годности продукта 1 год.

Читайте другие рецепты заготовки брусники на зиму: пошаговый рецепт брусники в сиропе, клюквенного варенья.

Заготовки не только вкусные, но и полезные. Этот продукт зимой станет не только прекрасным дополнением к вечернему чаепитию, но и насытит организм витаминами.

Видео: Брусника с сахаром - заготовка на зиму
.
Голубика высокорослая: свойства, использование и выращивание

Голубика высокорослая — кустарник родом из Северной Америки. Его ягоды легко доступны в польских магазинах и часто используются в качестве здоровой закуски или дополнения к десертам. Оказывается, Польша является одним из ведущих производителей этого фрукта в мире. Кроме того, ничто не мешает вам вырастить его самостоятельно на своем домашнем огороде. Требований по уходу не так много, поэтому каждый должен с этим справиться.Какие требования предъявляет это растение? Как позаботиться об этом? Каковы свойства его плодов? Давайте проверим.
Картина
черника / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Видео
Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Черничное варенье — быстрый рецепт Интериа Кулинария

Картина
черника / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Голубика высокорослая — кустарник, родственный местной голубике.Это растение семейства вересковых, которое может обильно разрастаться и достигать до 2,5 м в высоту. Крупные белые соцветия цветут с апреля по май, затем приносят плоды, которые можно собирать до сентября. Ягоды крупнее тех, что мы знаем из польских лесов, хотя имеют сходные вкусовые качества и, кроме того, лишены красящего сока.

Выращивание американской голубики

Среди стран, в которых больше всего выращивают голубику американскую, лидируют США, Канада, Мексика и Польша.Кустарники лучше всего растут на солнечных и быстро прогревающихся местах. Чтобы урожай был успешным, растению следует обеспечить соответствующие почвенные условия: она должна быть легкой, влажной и кислой. Дополнительно субстрат должен содержать перегной. При покупке саженцев мы должны обратить внимание на несколько важных аспектов. Они должны исходить из контейнеров, потому что тогда больше шансов, что корни правильно сформируются; нижняя часть черники должна быть одеревеневшей, листья должны быть зелеными, без обесцвечивания и отставания в росте.Кусты следует высаживать в грунт в период с апреля по октябрь.
Картина
Сбор американской голубики / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Растения, посаженные в почву, требуют нескольких простых процедур по уходу.Во время интенсивного роста следует использовать удобрения в виде гранул, которые предназначены для черники. Такие обработки необходимы всего 2/3 раза в год. Из-за климатических условий в Польше постоянный полив куста не требуется, если нет засухи, то растение нужно поливать, особенно во время плодоношения, так как пересушивание может привести к его гибели. Кроме того, так называемый мульчирование почвы, т.е. обеспечение субстрата слоем коры или веток, которые защитят корни от отрицательных температур.

Плоды черники

При правильных условиях на растениях появятся большие фиолетовые ягоды черники. В зависимости от сорта растение плодоносит с середины июля до сентября. Собирайте их регулярно и аккуратно, чтобы не повредить; это гарантирует, что в условиях охлаждения они будут иметь подходящие условия для длительного хранения.
Картина
Черничный куст / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Самостоятельное выращивание куста позволит насладиться вкуснейшими плодами.Помимо вкуса, черника содержит ряд витаминов: в т.ч. А, К, Е, С и группы В; а также такие минералы, как: калий, фосфор, магний, железо и кальций. Плоды этого растения оказывают большое влияние на психическое состояние: улучшают память и повышают концентрацию внимания; все благодаря содержащимся в них флавоноидам. Кроме того, доказано, что люди, регулярно употребляющие чернику, меньше страдают от проблем, связанных с системой кровообращения: она улучшает работу сердца, регулирует уровень артериального давления, а значит, снижает риск инфарктов и гипертонии.Кроме того, черника очень полезна для зрения; благодаря содержащемуся в нем лютеину снижается риск развития таких заболеваний, как катаракта. В свою очередь клетчатка и антиоксиданты, содержащиеся в американской чернике, способствуют борьбе за стройную фигуру: они улучшают перистальтику кишечника, ускоряют обмен веществ и обеспечивают эффективную детоксикацию организма.
.
Удобрение американской голубики. Как, что и когда? Программа

Чтобы американская голубика росла здоровой и плодоносила обильно и вкусно, ее следует регулярно удобрять. Однако вы должны использовать удобрения, предназначенные для кустарников американской голубики. Кроме того, следует следить за правильным дозированием удобрений и сроками их внесения.

Условия выращивания голубики

Голубика высокорослая нуждается в особых условиях для свободного и здорового роста и обильного плодоношения.В первую очередь ему должно быть гарантировано солнечное место, защищенное от ветра.

Земля для посадки кустарников должна быть:

кислота,

кариозный,

проницаемый,

достаточно влажный (американская голубика не любит засухи, но не слишком хорошо переносит чрезмерное увлажнение)

и с pH от 3,5 до 5. Американская голубика не терпит раздавливания, поэтому ей должно быть предоставлено достаточно места для роста.Если вы сажаете кусты голубики в своем приусадебном саду или на участке, расстояние между саженцами должно быть 1 х 2-2,5 м. Надежнее всего покупать двух- или трехлетние саженцы в контейнерах, так как в этом случае корневая система развита лучше, чем в случае выкапывания кустов из земли.

Кроме того, голубику американскую необходимо обеспечить постоянным поступлением влаги, особенно в первый год после посадки в грунт. Чего еще требует черника ? Удобрение : систематические, подходящие препараты, предназначенные специально для этого растения, в нужное время - это деятельность, о которой следует позаботиться, если мы хотим собрать вкусные и красивые плоды черники.

Внесение удобрений для американской голубики

Удобрение американской голубики необходимо для этого плодового растения. Однако удобрять его весной следует иначе, чем осенью. Почему стоит внедрить программу удобрения черники для собственного выращивания ?

Потому что он требует особого ухода. Благодаря использованию соответствующих средств для удобрения этих кустов они будут обеспечены необходимыми питательными веществами.Землю, где растет голубика, следует регулярно удобрять, так как со временем растение впитывает питательные вещества из почвы, а дожди дополнительно вымывают его. Помимо улучшенного состава почвы, удобрение из американской черники также обеспечивает почве более богатую структуру и более эффективное усвоение элементов, необходимых для правильного роста и плодоношения куста.

Тем не менее, вы должны следовать инструкциям производителя для данного удобрения, чтобы использовать его в нужное время и в нужном количестве.Избыток удобрений может привести к плохому урожаю.

Надлежащее внесение удобрений для американской голубики также предполагает использование соответствующего метода внесения удобрений, который будет рассмотрен ниже.

Когда и как удобрять голубику американскую?

Удобрение голубики американской на участке или в саду предполагает применение соответствующих удобрений в нужное время и с заданным составом. А точно как удобрять голубику американскую ? Почва, на которой растет американская голубика, должна быть удобрена такими субстратами, которые будут давать другие необходимые растению элементы весной и разные осенью.Первое внесение удобрений в календарном году должно происходить примерно в марте, после того, как кусты отцвели. Следующую весеннюю подкормку голубики следует провести в начале июня, а последнюю - в конце июня. Однако осенняя подкормка голубики происходит в конце лета, садоводы чаще всего указывают октябрь месяц.

Этот вид удобрения называется удобрением почвы, что означает, что удобрение разбрасывают под кусты или растворяют в воде и выливают в землю.Иногда так наз. внекорневая подкормка, но этот метод в основном используется садоводами и производителями голубики .

Кроме того, кусты голубики необходимо мульчировать, особенно зимой. Для этого отлично подойдет кора хвойных деревьев (например, сосен), желательно компостированная за сезон или два-три сезона, а также опилки, шишки и хвоя.

Чем удобрять голубику американскую?

Удобрение голубики весной следует производить азотсодержащими препаратами.Это элемент, в котором черника очень нуждается в период плодоношения. Голубику удобряют азотом в трех дозах (например, трижды по 10 г сернокислого аммония), которые указаны выше: в марте и в начале и конце июня. Некоторые рекомендуют аммиачную селитру в качестве весенней подкормки голубики американской , для чего достаточно использовать ее дважды весной по 10 г.

Однако осеннюю подкормку голубики американской следует проводить с применением средств, в которых уже преобладают другие элементы: фосфор и калий , около 30 г на куст.

Чем удобрять голубику американскую , кроме вышеперечисленных подкормок? Некоторые люди рекомендуют использовать навозную жижу, но это не очень хорошая идея из-за высокой щелочности этого типа натурального удобрения. Однако можно использовать медленнодействующее удобрение, аналогичное по составу удобрению для хвойных. Однако дозу черники следует значительно уменьшить.

Чего следует избегать при удобрении американской черники?

Чего следует избегать, обеспечивая надлежащее удобрение американской черники? Сроки внесения удобрений – очень важно следить за ними.Вы не должны злоупотреблять питательными веществами для растений, так как эффект может быть контрпродуктивным, или разбрызгивайте одну большую дозу азота на протяжении всего роста плода, вместо того, чтобы разделить ее на три меньшие порции.

Если мы замечаем внезапную остановку роста куста, значит, мы дали растению слишком мало азота. Если листья начинают коричневеть и скручиваться внутрь, мы, должно быть, окунули американскую калиевую чернику. Во избежание пурпурного окрашивания листовых пластинок и черешков кусты следует обеспечить соответствующим количеством фосфора.

Пожелтевшие листья и мелкие приросты могут свидетельствовать о слишком высоком рН почвы, в которой растут кусты голубики. Это может быть результатом чрезмерно щелочного субстрата или отсутствия мульчирования. Такие случаи могут возникнуть и при использовании навоза в качестве удобрения.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации на
о здоровье и здоровом образе жизни,
приглашаем вас снова посетить наш портал!
.
Препараты | Вопрос вкуса

Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Именно тогда созревает большинство овощей и сезонных фруктов, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и др.) или сахаром (сладкие джемы, варенья, сливовое варенье, мармелады ) или соленым рассолом ( маринованные огурцы, квашеная капуста, низкая -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

Важные правила:

При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).

В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)

Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.

Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.

Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

Как ошпарить (стерилизовать) банки:

банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.

Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

Как пастеризовать банки с вареньем:

Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.

Поставить или поставить банки в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)
.
Смотрите также

Что является кисломолочными продуктами

Почему не получается домашний майонез в блендере

Как готовить икру из кабачков на зиму рецепты

Рецепты от ларисы гузеевой

Все правила этикета

Как жарить пельмени с луком

Как сделать коктейль пина колада алкогольный

Как избавиться от костей в речной рыбе

Суши с лососем

Салат с молекулами

Как готовить антрекот из свинины

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	Description
				●	●							The blueberry is blooming.
					◂	●	▸					Black berries harvest time.

Применение	Описание
Общее использование	7.
Therapeutic use	inflammation diarrhea eye diseases oxidative stress (antioxidant effect) 9077 cancer cancer action, medicinal properties	Это очень хорошее средство от диареи из-за содержания танина.Черника содержит большое количество антоцианов, поэтому она благотворно влияет на болезни сердца, хорошее зрение, окислительный стресс и воспаление. Ведутся исследования о благотворном влиянии черники при раке толстой кишки.
Принятая форма	Экстракт, эссенция Отвращение Сыря , а затем слить.
Дозировка	При диарее пить около 100 мл отвара каждые 3-4 часа.
Противопоказания	Нет четких противопоказаний.
Сырье	Фрукты (ягоды).

Рецепт заготовки брусники на зиму

Заготовки из брусники на зиму

Брусника протертая с сахаром 3.1

Варенье из брусники 4.4

Моченая брусника 3.7

Сироп брусничный 4.8

Варенье из брусники пятиминутка 2.3

Соус из брусники к мясу 2.8

Брусничный джем 3.2

Варенье из брусники с яблоками 4.0

Повидло из брусники 4.4

Брусника моченая на зиму 3.5

Брусника с сахаром на зиму 3.6

Конфитюр из брусники 4.0

Варенье из брусники с грушами 3.4

Брусничное варенье 3.9

Брусника с апельсином на зиму 4.3

Брусничное варенье с орехами 5.0

Брусника в собственном соку на зиму 5.0

Брусника с медом на зиму 5.0

Пареная брусника на зиму 5.0

Брусника томленая в духовке 4.8

Варенье из брусники с морковью 4.4

Протертая брусника без сахара 5.0

Брусника на зиму без варки рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Заготовки из брусники на зиму рецепты. Простой способ сохранить ягоду на зиму: брусника в собственном соку

Брусника на зиму: рецепты без варки

Заморозка

Сушеная брусника

Брусника с сахаром

Ягодное пюре

Моченая брусника

Компот из брусники

Брусника в сиропе

Хранение брусники с термообработкой

Грушово-брусничное варенье

Брусничное варенье «Быстрое»

Брусничное желе

Заключение

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Противопоказания и предостережения

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Рецепт моченой брусники «Современный»

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Брусника моченая в сиропе на зиму

Брусника - полезные свойства

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Брусника, моченая с сахаром без варки

При комнатной температуре

В холодильнике

Рецепты моченой брусники с сахаром

Классический рецепт моченой брусники

Рецепты моченой брусники без сахара

Моченая брусника с медом

Моченая брусника с солью

Рекомендуем также

Заготовка брусники с яблоками на зиму: рецепты варенья, компота, джема

Способы приготовления и подготовка продуктов

Моченая брусника с яблоками

Варенье

В собственном соку

Компот

Джем

Соус к мясу

рецепты варенья из брусники, в сиропе, моченой, толченой, перетертой с сахаром, медом, яблоками, желе. Что делать с брусникой на зиму, чтобы сохранить витамины?

Как замочить бруснику на зиму без сахара?