Рецепт приготовления стейка зубатки

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить зубатку (синюю) - 10 вкусных рецептов

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

• Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
• Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
• Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
• Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как подготовить рыбу

Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.

1. В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
2. Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
3. Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
4. Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

• Стейки зубатки.
• Приправы для рыбы.
• Мука для панировки.

Как пожарить:

1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Традиционный рецепт

Простой способ с минимумом компонентов, занимает мало времени, вкусно, полезно.

Ингредиенты:

• куски зубатки;
• масло;
• мука;
• приправы.

Размораживаем стейки, ждем пока вода полностью стечет, посыпаем приправами, маринуем полчаса. Прогреваем масло, подготавливаем сковороду. Опускаем стейки в муку, хорошенько обваливаем. Включаем сильный огонь, жарим ломтики, ждем золотистую корочку. Крышкой не накрываем, избегаем эффекта тушения.

Снимаем сковороду, достаем стейки, выкладываем острой лопаточкой на тарелки. Калорийность такого блюда всего 125 Ккал, оно по праву может считаться диетическим, особенно при использовании овощного гарнира.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

• Филе рыбы.
• Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
• Луковица.
• Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Секреты приготовления

Содержание

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

• для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
• перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
• при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
• избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
• размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
• для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
• поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыба зубатка: польза и вред

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

• Синяя зубатка.
• Мука.
• Яйцо.
• Майонез.
• Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как и с чем подавать блюдо

Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.

Приемы декорирования блюда:

• Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
• В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
• Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
• Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.
• На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.

Зубатка – диетическая рыба, которую принято готовить в виде стейка. Традиционные и оригинальные рецепты приготовления, которые приведены выше, помогут превратить полезное рыбное мясо в настоящий деликатес с сочной нежной мякотью и румяной корочкой. Лакомство обязательно станет украшением любого стол.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

• Филе рыбы.
• Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:

Филе богато витаминами А, РР, В1, С, В2, В6, Е, магнием, кальцием, кобальтом, калием, натрием, фосфором, серой, железом и прочими элементами.

Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:

Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.

Польза от потребления зубатки:

• Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
• Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
• Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
• Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
• Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.

  

• Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
• Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
• Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

• Филе зубатки – 1 кг.
• Картофель – 2 кг.
• Лук – большая головка.
• Сыр – 150 гр.

Для соуса:

• Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Полезная информация

• Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
• Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
• Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
• Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
• Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.

Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

• Тушка рыбы.
• Луковица.
• Картошка – 3-4 крупных клубня.
• Морковка.
• Лимон – ½ часть.
• Сыр – кусочек.
• Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

В имбирно-чесночном маринаде

Кроме прочего, зубатка – рыба жирная, а потому позволяет использовать для своего приготовления множество вариантов. Предлагаем оригинальный рецепт рыбного блюда с добавлением чеснока и имбиря.

Ингредиенты:

• четыре рыбных стейка;
• зубчик чеснока;
• 50 г масла топленого;
• 30 мл масла оливы;
• пол ч. ложки имбиря и столько же цедры лимона;
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. В пиалу насыпаем измельченный чесночный зубчик, тертый имбирь, рубленую петрушку, цедру лимона, а также масла олив и топленое. Перемешиваем.
2. Подготовленным маринадом тщательно натираем рыбные стейки и отправляем их мариноваться в прохладное место на полчаса.
3. Затем перекладываем рыбу в форму вместе с маринадом и ставим в духовку на полчаса (температура – 180 °С).

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 2-3 шт.
• Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

• Стейки – парочка.
• Соль – 2-3 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Перец – щепотка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Зубатка – что это за рыба?

У некоторых есть сомнения: зубатка – что за рыба, как готовить ее и не навредит ли она здоровью. Все виды зубатки характеризуются нежным, плотным белым мясом и небольшим количеством костей (почти полным отсутствием мелких), которые легко удаляются. Разбирая рецепты с таким полуфабрикатом, как замороженная зубатка, что это за рыба и полезна ли она при диете, хочется узнать сразу. Польза рыбы очевидна:

• богатый состав микроэлементов;
• способствует укреплению иммунитета;
• улучшает состава крови;
• помогает при нормализации работы органов ЖКТ;
• способствует повышению прочности костной ткани.

Кушать зубатку можно и детям, и беременным. Нанести вред можно при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. В 100 г мякоти содержится:

• 126 ккал;
• белков – 19,7 г,
• жиров – 5,2 г,
• углеводы отсутствуют.

Особенности и среда обитания

Зубатка – это морская рыба, отряда окунеобразных. С крепкими мощными передними зубами, напоминающими собачьи, и клыками, торчащими из пасти. Средний размер удлиненного угревидного тела — 125 см.

Но известны экземпляры длиной 240 см. Вес в среднем 18 кг, максимальный известный 34 кг. Обитает как возле берегов, так и в открытом океане, где может встречаться на глубине до 1700 м. Чаще всего она предпочитает селиться в умерено-холодных водах на глубине 450 м, в зоне досягаемости скалистого грунта, поросшего водорослями, где и водится ее кормовая база.

Рыба зубатка является частым объектом спортивной рыбалки и пищевого промысла. Кроме того, благодаря очень плотной коже, используется для изготовления верха некоторых видов обуви, переплетов книг, сумочек.

На фото рыба зубатка полосатая

Последнее было очень популярно в Гренландии в 18 веке — местные сборщики ягод частенько щеголяли сумками из кожи зубаток. В наши дни, по многим причинам, это переходит в стадию народных ремесел и постепенно угасает (малая востребованность, лучшее качество искусственных материалов и прочее).

Семейство зубатковых делится на два рода, которые в свою очередь представлены пятью видами. Единственный представитель рода Anarhichthys – угревидная зубатка обитает не только у северных берегов Тихого океана.

Рыбаки регулярно вылавливают ее в заливе Аляска, Беринговом, Охотском и Японском морях. Отдельные особи добираются до берегов Южной Калифорнии. Чаще других представителей семейства достигает максимальных размеров по росту и весу.

На фото рыба зубатка голубая

Род Anarhichas или, как их чаще называют морские волки, делится на 4 вида:

1. Полосатая зубатка, предпочитает северные части Норвежского, Балтийского, Северного, Белого и Баренцева морей, а так же Атлантического океана;

2. Зубатка пестрая или пятнистая, водится в северной части морей Норвежского и Баренцева, и Атлантического океана:

3. Дальневосточная зубатка, ареал в северной части Тихого океана;

4. Зубатка синяя, она же синюха или вдовица, обитает рядом с пестрым видом.

Рекомендации по выбору рыбы

В продажу поступает в замороженном виде. Критерии выбора продукции:

• мясо продается крупными кусками, имеет белый цвет мякоти;
• ледяная глазурь не должна быть чрезмерно толстой и растрескиваться при постукивании;
• если ледяная корка имеет бежевый или желтоватый оттенок, то продукт подвергался размораживанию, от него лучше отказаться;
• изучите на упаковке информацию о месте вылова и изготовления (в замороженном виде мясо хранится не более 60 дней).

Плов

Из кусочков филе зубатки — 500 граммов, стакана риса, репчатого лука — 2 головок, моркови — 2 штук, и специй можно приготовить очень вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой сковороде. Хорошенько ее разогреваем. Лук и морковь режем и поджариваем в сковородке на постном масле. Рис промываем, обсушиваем, высыпаем на сковородку и слегка обжариваем. Сверху высыпаем рыбу, приправляем специями, выливаем туда же примерно три стакана воды (соотношение к рису: один к трем). Не мешаем! Готовим на медленном огне в течение получаса. Примерно через пятнадцать минут рис разбухает, и тогда в середине массы можно сделать отверстие для оттока воды: у нас должен получится плов — зернышко к зернышку, а не рисовая каша. Плов готов. Подаем его на стол горячим. Можно посыпать сверху свежей зеленью.

Полезна ли зубатка при сахарном диабете

Специалисты рекомендуют диабетикам включать в свой рацион зубатку. Мясо «морского волка» снизит холестерин, выведет соли, нормализует обмен веществ в организме. А это очень важно при таком заболевании, как сахарный диабет.

Доказано, что мясо зубатки снижает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, избавляет от депрессии.

Секреты

Тут самое время рассказать о некоторых тонкостях в приготовлении этой замечательной жирной рыбы (имеется в виду процесс жарки). Как вкусно приготовить зубатку? Во-первых, куски зубатки необходимо полностью разморозить. Во-вторых, для жарки необходим хороший кляр или достаточное количество муки, чтобы щедро обвалять куски (они, кстати, тоже не должны быть слишком большими, а скорее — маленькими). В-третьих, жарьте эту рыбу во фритюрнице в большом количестве растительного масла, практически доведенного до состояния кипения. Можно взять большую сковородку с толстым дном и краями, покрытую тефлоном или природным камнем (рыба не будет пригорать). И тогда задача, как приготовить зубатку на сковороде, будет успешно нами решена.

Ингредиенты:

Зубатка (стейки) 2 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., лимон 1/2 шт., перец черный 1 щепотка, соль 1 щепотка.

Многие хозяйки относятся к зубатке с опасением. Так как во время жарки, зубатка теряет свою форму. Но есть особые хитрости в ее приготовлении, которые знает не каждая хозяйка. И если научиться готовить зубатку правильно, то вкус ее будет просто превосходным, итак как приготовить зубатку стейк в духовке!

Сама по себе зубатка очень вкусная и нежная рыба, которая буквально тает во рту.

Характер и образ жизни

Зубатка, это донная (демерсальная) территориальная рыба. Во взрослом состоянии чаще всего обитает на мелководьях скальных побережий, где на каменистом дне имеется много укрытий, в которых она и скрывается в дневное время суток. Зубатка довольно агрессивна и тщательно охраняет свое убежище, нападая не только на других рыб, но и на своих соплеменников.

Молодая рыба в первые два года большую часть времени проводит в открытом море (пелагиали). В теплое время года рыба предпочитает мелководье и может перебраться ближе к илистому или песчаному грунту, так как заросли водорослей помогают лучше маскироваться. В зимний период окраска становится бледнее, и зубатка предпочитает охотиться на большей глубине.

Котлетки

Как приготовить рыбу зубатку? Можно сделать очень нежные и сладковатые на вкус рыбные котлеты. Нам понадобятся: филе зубатки — один килограмм, пара луковиц, два зубка чеснока, чайная ложка картофельного крахмала, полстакана молока, соль и перец — по вкусу. Все твердые ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем в полученную массу крахмал и молоко, солим, перчим. Перемешиваем, чтобы сырье получилось однородным. Формуем котлеты (небольшие, плоские). Обваливаем в панировочных сухарях или муке. Такие котлетки лучше запекать при температуре 180-200 градусов. Как приготовить зубатку в духовке? Выкладываем нашу кулинарную продукцию-полуфабрикат на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и — в духовку. Запекать до готовности (обычно это минут 20-30, в зависимости от «характера» печи). Важно, чтобы образовалась золотистая корочка на наших котлетках. Переворачивать или нет? При этом процессе продукт может разваливаться, так что лучше не надо. Когда котлетки будут готовы, аккуратно, сохраняя форму, вытаскиваем их из духовки лопаткой и подаем на стол со сметаной и картофельным пюре. Это один из популярных способов, как приготовить зубатку. Получается нежное и ароматное мясо во вкусной корочке.

Применение в кулинарии

Если вы задумались над вопросом, как приготовить зубатку, не ломайте голову понапрасну. Из нее делают массу разнообразных блюд. В рыбных магазинах продается замороженный стейк зубатки, уже порезанный, порционный. Хороша она копченая, жареная, вареная, тушеная. Из этого мяса делают и рыбные котлеты. Необходимо помнить, что мякоть зубатки очень рыхлая, поэтому нужно применять различные хитрости, чтобы она не разваливалась при варке и не «растекалась» по сковороде при обжаривании. Для этих целей используют и соленую воду, и кляр. Ну а теперь, собственно, рецепты.

Размножение и продолжительность жизни

В некоторых источниках упоминается, что зубатка моногамна, каждый год в нерестовый период (с октября по февраль) выбирая себе одного и того же партнера. Половое созревание начинается с 4-х лет по достижении рыбой 40-45 см, что интересно – самки развиваются несколько дольше.

В период размножения самка способна произвести до 30 тысяч икринок, размером до 7 мм. Слипшаяся шарообразная кладка формируется на дне между камнями и активно охраняется обоими родителями.

На фото зубатка пятнистая или пестрая

Молодь, длиной до 25 мм, появляется весной и почти сразу поднимается ближе к поверхности океана, питаясь там различной мелкой живностью. Достигнув длины 6-7 см, маленькие зубатки переходят на донный образ жизни. Средняя продолжительность жизни 12 лет. Хотя встречаются экземпляры, достигшие 20-го дня рождения.

Как приготовить стейк из зубатки

Рыба зубатка – это особенный вид морских жителей, поэтому приготовить ее решается далеко не каждый. Зубатка прекрасно гармонирует с различными овощами: цветной капустой, картофелем, болгарским перцем, кабачками, брокколи. Как правило готовят ее в виде стейков, обжаренных в кляре или запеченных в духовке. Мясо зубатки имеет волокнистую структуру и получается очень сочным.

Как приготовить зубатку - стейк под картофельной корочкой

Ингредиенты:

• 4 куска филе зубатки;
• 50 миллилитров жирных сливок;
• 4 картофелины;
• оливковое масло;
• 100 миллилитров светлого пива;
• соль;
• перец;
• укроп;
• лимонный сок;
• луковица.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Картофель сварить, добавить сливки, соль и сделать пюре. Застелить противень пергаментом и смазать его оливковым маслом. Луковицу порезать очень тонкими кольцами.
2. Рыбные стейки положить на пергамент, сбрызнуть маслом и соком лимона. На кусочки зубатки выложить колечки лука, а сверху с помощью столовой ложки выложить картофельное пюре.
3. Полить стейк пивом и запекать в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов. Подавать к столу, украсив веточками укропа.

Сочный стейк зубатки в духовке - рецепт

Ингредиенты:

• 3 стейка зубатки;
• 2 помидора;
• 2 моркови;
• соль;
• лук-порей;
• черный молотый перец;
• лимонный сок;
• сливочное масло.

Способ приготовления зубатки:

1. Подготовленные стейки помыть и высушить полотенцем. Добавить соль, перец, сбрызнуть соком лимона, после чего убрать на 15-20 минут в холодильник.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Помидоры порезать дольками. Нашинковать зеленую и белую часть лука-порея. Перемешать овощи и слегка припустить их на сливочном масле.
3. Форму для запекания стейков смазать маслом. Вытащить зубатку и положить в форму. Сверху на стейки выложить овощную массу. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать зубатку при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Рецепт приготовления стейка из зубатки с маринованными грибами

Ингредиенты:

• 500 грамм зубатки;
• морковь;
• корень петрушки;
• лавровый лист;
• 3-4 горошины черного перца;
• соль;
• 1,5 столовых ложки сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• 150-200 грамм маринованных грибов;
• сок лимона.

Этапы приготовления стейка:

1. Кусок зубатки нужно посолить, побрызгать уксусом и убрать в холодное место на час.
2. Тем временем приготовить, процедить и остудить пряный отвар, положить в него стейки и варить ее до готовности.
3. Перетереть с маслом пассерованную муку, добавить бульон и варить как минимум полчаса, после чего добавить соль и лимонный сок.
4. Готовую зубатку нарезать кусочками, выложить на блюдо, сверху посыпать ломтиками маринованных грибов и полить горячим соусом.
5. В качестве гарнира подать отварной картофель, посыпанный нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Видео с рецептом приготовления жареного стейка зубатки

Новости партнёров

— пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хоть студень и является традиционной закуской из свинины, студень можно смело варить и из птицы, и из рыбы - ничем не хуже, вкус другой, но в целом очень даже неплохо. Для приготовления холодца из головы сома мне понадобилась одна тушка сома, помимо головы я использовала и другие части. Желатин берут из расчета 5 г на стакан бульона. Смотрим рецепт.

Встреча: Ужин/Банкет/Праздники

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / сом

Блюдо: Закуски / Желе

Ингредиенты:

• Рыба - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Желатин - по вкусу
• Специи - по вкусу

Порции: 4-5

Как приготовить желе из сома

Нарежьте рыбу кусочками.

Бульон проварить около 20 минут, добавить очищенные, но не нарезанные лук и морковь.

Не забудьте снять пену.

Слить бульон. Не удивляйтесь цвету.

Положите обратно рыбу и варите еще 30 минут, до готовности. Кстати, рыбу можно завернуть в марлю и так приготовить. Тогда вам придется поиграть с меньшей фильтрацией.

Удалите все кости из рыбы. Делим на мелкие части.

В посуду, где будет подаваться наш холодец, выкладываем нарезанную рыбу, нарезанную кружочками морковь, вареные яичные кольца, можно добавить зелень - петрушку.

Дайте желатину набухнуть в соответствии с инструкцией на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба.Затем добавить в бульон набухший желатин, оставить на 30 минут. Затем фильтруем через марлю.

Лучше слить дважды.

Бульон выливаем в посуду с рыбой, отправляем остывать. Можно подать готовое желеобразное мясо из головы сома, украшенное зеленью и хреном. Приятного аппетита!

Как приготовить сома (стейк) в духовке вкусно и просто?

Sum — представитель отряда окунеобразных. Рыба разного вида достигает размеров 1,5 м в длину и веса около 25 кг. Зубы у него большие, как у собаки. Существует пять видов сомов. Между тем, в местных магазинах чаще всего их два: пестрый и голубой.

сочное и имеет вкус, так как рыба очень жирная. Жирность 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, сом — источник витаминов и микроэлементов, необходимых организму.Чтобы они держались на максимальной высоте, рыбу запекают. Рассмотрим, как можно приготовить такую ​​рыбу, как сом. Рецепты в духовке как раз представлены в нашей статье. Начнем с классических вариантов приготовления.

Синий сом (стейк): как приготовить в духовке с лимоном

Для приготовления сома по этому рецепту вам понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться в свежем или замороженном виде. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк из замороженной сома? Запекать рыбу в духовке можно только размороженной, поэтому стейки нужно будет предварительно переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.Категорически не рекомендуется размораживать при комнатной температуре любую рыбу.

По рецепту два полоскания для удаления лишней влаги бумажной салфеткой, солью и перцем со всех сторон. Затем сома уложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это сохранит структуру рыбы и не даст ей развалиться во время приготовления. Далее форму стейка нужно накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 30-40 минут.Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Вкусный рыбный сум, запеченный в фольге с сыром и овощами

Перед тем, как отправить стейк в духовку, необходимо приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 морковь и 1 луковица) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту для крупного стейка (300г) необходимо посолить и поперчить. Затем на фольгу смазываем, кладем рыбу, а поверх нее - с обжаренными луком и морковью. Плотно накройте фольгой и отправьте сома в духовку на 30 минут (180 градусов).По истечении указанного времени рыбу контролируют, посыпают тертым сыром (150 г) и продолжают запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов, как приготовить сома (стейк) в духовке. Как дополнение к подходящему блюду из риса или овощей.

Рецепт сливочного сома

Нежный вкус сома просто тает во рту, если приготовить его в сливках. Для этого стейк следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и сбрызнуть сливками (10%). После этого форму с рыбой можно отправить в разогретую до 190 градусов духовку.

Это точно такой же простой рецепт, как приготовить сома (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень похожа на лососевый жирок. Подавайте рыбу с рисом и овощами для гарнира.

Как приготовить сома (стейк) в духовке с помидорами и луком?

Для приготовления сома по этому рецепту вам понадобится 1 кг рыбных стейков. Их придется вымыть, вытереть бумажным полотенцем и натереть сухой солью и перцем. Затем выложить стейк на сковороду, сбрызнуть соком одного крупного лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.

За это время приготовьте соус или соус к рыбе. Для этого в оливковом масле обжарить нарезанные тонкими полукольцами луковицы (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенные в четверти стакана томатной воды, полстакана красного или белого вина, соленого , паприка сладкая (1 ч. л.), сахар и корица (по ¼ ч. л.). Варить ароматную смесь 15 минут, после чего ею следует полить стейки, посыпав рубленой петрушкой.

Это один из лучших способов приготовления сома.Стейк запекается в духовке всего 30 минут, и каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими крупами.

Рецепт сома в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Есть одни из лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Одна из них как раз и рассказывает о том, как приготовить вкусный стейк из сома в духовке.

Этапы приготовления пищи следующие:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Соединить в звуковой миске сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь, цедру лимона (до ½ ч. ложки), измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по остроте.
3. Натрите стейк солью, положите в форму для запекания и смажьте маринадом.
4. Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, затем сменить форму в духовку.
5. Запекать сома 30 минут.

Готовое блюдо, подаваемое к столу со шпинатом или другими овощами для украшения.

Сом с овощами в соевом соусе

Из суммы стейков можно приготовить интересное блюдо с соевым соусом. Между тем рыба действительно получилась удачной, учтите следующие два момента:

1. Запекать сома можно только в предварительно разогретой до нужной температуры духовке. В противном случае рыба потеряет форму и только расползется. По этой же причине не рекомендуется жарить на сковороде.
2. Желательно посолить и сбрызнуть сома лимоном в начале приготовления.Это сохранит структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.

В начале приготовления рыбы разогрейте духовку до 200 градусов. Затем нарежьте овощи (лук, морковь, перец) тонкой соломкой длиной около 5 см. Стейки (4 шт.) соль-перец, фасованные в тонком виде. Следующие куски рыбы нужно отделить овощной смесью и полить сома соевым соусом (½ стакана). Запекайте стейки в духовке 30 минут, время от времени поливая их соусом.Важно не переборщить с солью и чтобы в соевом соусе было мало соли.

Подавать сома, приготовленного по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.

что и как + 4 рецепта на

1. Мышечный зубной камень

Ингредиенты:

• 1/2 филе палтуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка васаби
• 100 г вареной киноа
• ½ красной луковицы (кусочки)
• 1 столовая ложка нарезанной мяты
• 1 столовая ложка пасты чили
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ тертой моркови
• 12 г лососевой икры

Метод

Разделать рыбу на филе, отделить кости и нарезать небольшими кубиками.Смешать с тертой морковью, киноа и красным луком. Смешайте все влажные ингредиенты и пасты венчиком. Полейте этим соусом рыбу и подавайте с нарезанной мятой и икрой лосося. Также можно добавить кусочки колотого льда.

2. Мозговой гребешок

Ингредиенты

• 4 гребешка
• 3 столовые ложки соевого соуса, смешанные с 2 столовыми ложками юдзу или лайма
• 3 зубчика чеснока
• копченая морская соль
• 2 сливовидных помидора
• 2,5 столовые ложки оливкового масла

Метод

Раскройте гребешки и замаринуйте мясо в соке юдзу (или лайма) на 30 минут.Вы удвоите количество витамина С в блюде, что даст вам заряд энергии и стимулирует нейроны к интеллектуальной работе. Мелко нарежьте помидоры и смешайте с прессованным чесноком и соевым соусом. Наконец, сбрызните оливковым маслом и посыпьте копченой солью.

3. Татаки для здорового сердца

Ингредиенты

• 150 г филе тунца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка тертой свеклы
• нарезанный зеленый лук
• 1 столовая ложка пасты чили
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• сок лайма
• измельченная мята

Метод

Нарежьте тунца ломтиками толщиной 1 см.Приправить солью и перцем. Смешайте влажные ингредиенты с зеленым луком и тертой свеклой. Исследования показывают, что нитраты в свекле снижают кровяное давление. Добавьте к ломтикам тунца, сбрызните лаймом, украсьте мятой и нарезанной морковью. Содержащийся в нем бета-каротин также снижает риск сердечных заболеваний.

4. Сашими защитит от рака

Ингредиенты

• 200 г филе лосося
• 1 морковь (кусочки)
• 1 цукини (кусочки)
• ½ красной луковицы (кусочки)
• 6 редисов (четвертинки)
• ¼ цветная капуста
• 2 столовые ложки нарезанного чили
• 50 мл юзу
• 50 мл апельсинового сока

Метод

Смешайте ингредиенты и замаринуйте лосося на ночь.Сырой лосось — это бомба жирных кислот омега-3, количество которых уменьшается при запекании и жарке. Все больше и больше исследований подтверждают, что редис и кабачки обладают противораковыми свойствами. Сульфорафан в цветной капусте и кверцетин в красном луке являются дополнительным оружием.

Аксессуары для питания

Эти соусы и спреды улучшают вкус блюда и ваше здоровье.

Васаби

Не жалейте васаби. Корейские исследования показали, что эта паста уничтожает бактерии Helicobacter pylori, вызывающие язву желудка.

Соевый соус

Без этого соуса суши просто не бывает. Соевый соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино! Вы знали

Имбирь

Он не только нейтрализует запахи и помогает при передозировке васаби, но и обладает противовоспалительными свойствами.

Гуакамоле

Для здоровья стоит сочетать азиатскую и мексиканскую кухню. Ингредиент авокадо, называемый бета-ситостеролом, снижает ЛПНП — плохой холестерин.

Простое руководство по приготовлению рыбы на гриле

Любая рыба на гриле – это удовольствие. Но приготовление рыбы на гриле также может быть интуитивно понятным даже для опытного грильяра на заднем дворе. У каждого грильмастера есть история о рыбном ужине на гриле, который пошел не по плану. И да, у меня тоже были свои закрылки.

Имея это в виду, успешная рыба на гриле находится всего в одном клике! Вот мои советы, как убедиться, что ваши гости захотят еще на следующий ужин, приготовленный на гриле.

Успешный гриль начинается с хорошо приготовленного гриля (а гриль - это вы!). Если вы планируете готовить рыбу на гриле, помните о следующих трех вещах:

При приготовлении рыбы на гриле нагревание более чем необходимо; это важный шаг для предотвращения прилипания мяса рыбы к решетке. Дайте грилю нагреться до высокой температуры в течение не менее 15 минут.

Предварительный нагрев позволяет нагревать гриль за счет тепла гриля. Когда мякоть сырой рыбы попадает на горячую решетку, она начинает подрумяниваться и образовывать кожицу.Хорошо сформированная кожица освобождает рыбу от решетки, позволяя ее переворачивать. Недостаточная кожа означает, что мясо слипается. Мы знаем, чем это заканчивается.

Хотя я люблю пользоваться щипцами для гриля, когда я жарю рыбу, они висят на крючке на кухне. Вместо этого мой любимый инструмент для жарки рыбы — широкая металлическая лопатка. Рыба хрупкая, поэтому каждый сантиметр опоры необходим при перемещении насечек по сеткам. Если у вас нет широкого металлического шпателя, я бы использовал два шпателя.Каждая часть помогает.

Также рассмотрите возможность использования шампуров, досок для гриля и перфорированных сковородок для гриля. При использовании сковороды-гриль предварительно разогрейте ее с помощью гриля. Как всегда, убедитесь, что у вас есть пара термостойких перчаток для гриля, таймер и термометр с мгновенным считыванием.

Плотную рыбу лучше всего жарить прямо на гриле. Для более чешуйчатой ​​рыбы, такой как сом, тилапия или окунь, используйте перфорированную сковороду-гриль.Эти филе тонкие и быстро готовятся. Использование сковороды избавляет от необходимости переворачивать рыбу и обеспечивает целостность филе, когда оно снимается с гриля.

В отличие от своих наземных собратьев из говядины, свинины и курицы, рыбу в основном готовят на гриле на среднем или сильном огне (от 400º до 450º F). Тем не менее, все равно необходимо вести двухзонный огонь на случай, если вспышка требует держать рыбу подальше от прямой наводки.

При приготовлении на гриле целой рыбы (см. ниже) используйте для жарки обе зоны.На газовом гриле выключите одну горелку, а на угольном оставьте место сбоку от топливной решетки без горящих брикетов.

Благодаря небольшой толщине и более высокой температуре жарки рыба готовится быстро. Стоит держаться поближе к грилю. Прежде чем вы прыгнете, он готов снять рыбу!

Рыбное филе состоит из мякоти, разрезанной параллельно хребту, и в основном очищенной от крупных костей. Лучший способ погрузить ногу в воду с приготовленной на гриле рыбой — использовать твердые мясистые виды, такие как рыба-меч, тунец, палтус или лосось.Эти более плотные куски слипаются на гриле и дают больше шансов на успех.

Для этого примера возьмем 8 унций филе лосося с кожей, но описанный ниже метод подойдет для любой фирмы с плотным мясом:

1. Очистите решетки щеткой для гриля: щетка для гриля. Горячие и чистые решетки необходимы для хорошей корочки.
2. Найдите кости рыбы и удалите их: Аккуратно проведите пальцами по верхней части филе, чтобы нащупать кости.Если найдете, удалите их.
3. Смажьте рыбу маслом, затем положите мясо на гриль. Слегка смажьте мясо оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите мясо лосося на гриль кожей вверх.
4. Жарьте на прямом среднем огне в течение 6–7 минут: Жарьте лосося на прямом среднем огне в течение примерно 6–7 минут или до тех пор, пока лосось не станет чистым на гриле.
5. Поместите рыбу на новое место на решетку и готовьте еще 3-4 минуты: ожидайте, что первая сторона рыбы будет готовиться дольше, чем другая, чтобы образовалась кожица.Когда лосось будет готов перевернуться, снимите его с решетки. Если он чувствует себя липким, дайте ему еще минуту. Используя лопаточку, переверните рыбу так, чтобы кожа оказалась на решетке, убедившись, что рыба находится в другом «неиспользуемом» месте на решетке. Эта неиспользуемая область будет более горячей, чем область, где рыба уже приготовилась.
6. Продолжайте жарить еще 3–4 минуты или пока мякоть не станет непрозрачной и не начнет крошиться.
7. Проверьте внутреннюю температуру: Внутренняя температура должна быть в пределах от 140º до 145º F.Чтобы достать лосося на гриле, вставьте шпатель между кожей и мякотью.

Другие рецепты лосося на гриле:

Как упоминалось выше, филе рыбы состоит из мяса, нарезанного параллельно хребту, и в основном лишено крупных костей. Рыбные стейки нарезаются прямо до позвоночника и содержат крупные кости и кожу.

Хотя выбор зависит от личных предпочтений, рыбные стейки обычно слипаются на гриле по сравнению с филе.Однако их поедание требует больше усилий, так как кости вызывают больше беспокойства.

Не можете решить, что купить? Выбирайте самые свежие, независимо от нарезки.

1. Выбирайте толстые куски: При приготовлении рыбных стейков на гриле выбирайте кусочки толщиной около 1 дюйма для равномерного приготовления.
2. Жарьте первую сторону стейка дольше, чем вторую сторону: Как и в случае с филе, обжаривайте первую сторону стейка длиннее, чем другую сторону, и переворачивайте только после того, как стейк выйдет из гриля.Жарьте на прямом среднем огне 6-8 минут с одной стороны, затем 4-5 минут с другой стороны.
3. Поместите перевернутый стейк на новое место: При переворачивании стейка положите его обратно на гриль в место, отличное от того, где он изначально жарился. В результате мясо соприкасается с горячей зоной гриля, не остывшей после предыдущего обжаривания.
4. Держи себя в руках! Я предпочитаю оставлять кожуру, потому что это облегчает приготовление на гриле. Кроме того, для некоторых жареная кожа – это хрустящее лакомство!

Приготовление целой рыбы на гриле – настоящий кайф для гостей.Это также способ добавить аромата, наполнив полость цитрусовыми и ароматами.

Хотя приготовление занимает немного больше времени, лучше всего обжарить рыбу целиком на прямом огне на сильном огне, а затем переключиться на непрямой огонь, чтобы закончить приготовление. Поскольку рыба все еще цела, ее очень легко скользить по решеткам. Это делается, когда мясо отделяется от костей.

Радужная форель – одна из самых простых, вкусных и широко доступных рыб, приготовленных на гриле.Их размер идеально подходит для гриля, что делает их удобными в обращении, что всегда является плюсом при приготовлении рыбы на гриле.

Это лучший способ приготовления на гриле целой рыбы, например радужной форели:

1. Высушите рыбу бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежим перцем. Заполните полость свежим укропом и нарезанными лимонами.
2. Разогрейте гриль не менее 15 минут и очистите решетки щеткой для гриля. Чистые решетки необходимы, чтобы рыба не прилипала при переворачивании.
3. Жарьте рыбу на прямом среднем огне (от 350º до 450º F), пока мясо не станет тусклым, а кожа не обуглится, примерно 10–12 минут. Переверните рыбу и готовьте, пока мясо не станет влажным и непрозрачным, а термометр мгновенного действия зафиксирует температуру от 140º до 145º F, еще примерно 8–10 минут. СОВЕТ! Переворачивая рыбу, переворачивайте дно на спинку рыбы. Это меньше флип и больше рулон.

Другие рецепты приготовления целой рыбы на гриле:

Один из моих любимых способов жарить рыбу — использовать деревянную доску для гриля.Доска для гриля, которая чаще всего ассоциируется с кедром, но открыта и для нескольких других пород дерева, — это еще один способ добавить копченый аромат вашей рыбе.

Более того, доска позволяет легко загружать и выгружать рыбу на гриль, чтобы она наконец попала на обеденный стол с захватывающим видом.

При использовании доски сначала поджарьте доску. Благодаря этому древесина начинает тлеть. Затем положите рыбу на сторону, предназначенную для гриля, прежде чем положить всю доску обратно на гриль над прямым огнем.Использование доски немного увеличит время приготовления, но результат будет впечатляющим.

В то время как лосось из кедровых досок хорошо известен, обратите внимание на рыбу-меч на дубе или сома на гикори. Комбинации бесконечны.

Филейные стейки с грибами и сырным соусом с голубой плесенью

Стейк из говяжьей вырезки с грибами и сырным соусом с голубой плесенью … Честно? Плесень в названиях блюд меня лично всегда отталкивала. Если с вами аналогично - т.к. Продукты, обогащенные сыром с голубой плесенью, приобретают аромат и полностью лишены вкуса сырого сыра, что лично мне не нравится. А вот блюда с его добавлением - вау 🙂
Другое дело стейки и говядина, которых (несмотря на то, что это полезное и нежирное мясо) я избегала как огня.Но воодушевленный успехом блюд по рецептам самого Гордона Рамзи, решил прорваться и здесь. И не жалею! Как обычно все получилось вкусно. По-настоящему праздничный ужин, поэтому я рекомендую его на предстоящее Рождество.

Еще вопрос по приготовлению стейков. У кого ни спрошу, все родственники говорят, что предпочитают жареное (хотя не ели и не пробовали). Просто все боятся крови на тарелке. И я не удивлен, потому что я тоже. Но интересуясь этой темой как никогда, я недавно услышал от самого Мишеля Морана (во время жарки лосося), что более розовое мясо внутри - не сырое, а сочное .Конечно, я опускаю крайний случай кровавой жарки. Кроме того, я смотрела передачу Паскаля, в которой он показывал, как жарить стейки из вырезки в разной степени подрумянивания, а последний этап, то есть молодец, назвал просто «подошвой» 🙂

Это убедило меня в том, что я точно не буду делать "подошву для обуви" (спасибо Паскалю 🙂), учитывая, что в своей жизни я много раз ел вареное, вяленое и твердое мясо (потому что все вокруг варят и жарят мясо, пока оно не поседеет от варки 🙂).Вот почему я выбрал вариант средней редкости и рекомендую его вам. Мясо действительно было сочным и мягким. Кушать очень приятно. Изнутри ничего красного не лилось, так что все остались очень довольны. Кроме того, уникальный соус с грибами, вкус которого совершенно не похож на известные мне соусы... Ну, это блюдо однозначно стоит повторить! И что мы только что купили целый килограмм филейной части, так что на второй день повтор ужина, которого я с нетерпением жду 🙂

Ингредиенты:

(4-5 порций)

• 4-5 стейков из говяжьей вырезки (в моем случае ок.по 120 г и толщиной 2 см)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка масла для жарки
• соль, перец
• сосисочная нить (опционально)

Ингредиенты для соуса:

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 280 г грибов, очищенных и нарезанных
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка тимьяна (только листья)
• 150 мл сухого белого вермута или сухого хереса
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 150 мл говяжьего бульона
• 50 г Стилтон или любой другой сыр с голубой плесенью
• 2 столовые ложки жирных сливок
• горсть нарезанной петрушки

Подготовка:

Стейки должны быть комнатной температуры.Их следует своевременно достать из холодильника (например, на 1 час раньше).

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде, добавьте грибы, очищенный и измельченный чеснок и листья тимьяна. Жарить 5 минут.
Влейте вермут, доведите до кипения и доведите до сиропообразной консистенции.
Добавить бальзамический уксус, перемешать, немного уварить.
Залить бульоном, довести до кипения и уварить наполовину (около 5 минут).

Промытые и хорошо обсушенные ломтики стейка обвяжите по окружности колбасной нитью*.Благодаря этому они сохранят свою структуру в кастрюле и «не перевалятся».
Приправьте солью и перцем только с одной стороны **. Затяните специи.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Когда масло начнет слегка дымиться (важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась), выложите стейки приправленной стороной вниз . Прижмите, чтобы вся поверхность хорошо прилипла к сковороде.

Жарить с одной стороны 2 минуты для кровяного стейка, 3 минуты для средней прожарки (наш выбор) или 4 минуты для "подошвы" 🙂 (Гордон предпочитает более кровавое мясо, поэтому Гордон рекомендует жарить 1,5 - 2,5 минуты с одной стороны .Я выбрал более подходящую для нас версию, рекомендованную Паскалем) .

До истечения указанного времени посолите и поперчите стейки сверху, затем переверните их. В середине времени жарки с другой стороны добавьте столовую ложку сливочного масла и, когда оно растопится, полейте все стейки сверху до конца.
Выложите обжаренные стейки на тарелку, на каждый полейте по ложке соуса из сковороды, на которой они жарились, и обязательно дайте им отдохнуть около 5 минут.
Добавьте остаток соуса для жарки в грибной соус.

Тем временем добавьте в горячий грибной соус две столовые ложки сливок, толченый сыр Стилтон (или другой с голубой плесенью) и рубленую петрушку. Перемешайте до растворения.

Выложите стейки на тарелки и добавьте грибной соус. Я подавала с картофельным пюре и салатом из сырой брокколи.

* Это не упоминается в книге Гордона. Но я просто использовал идею Паскаля и думаю, что эта идея хорошо сработала для очень нежной вырезки
** Я встречался со школой, чтобы солить стейки только после жарки, потому что соленые теряют свою сочность.Но, во-первых, Гордон - как мой несомненно большой кулинарный авторитет - приправа солью и перцем, во-вторых Паскаль упомянул, что соль, посыпанная на той стороне стейка, на которой мы начинаем жарить, заставляет нас получить с этой стороны слегка хрустящую корочку и только перед переворачиванием на другую сторону приправляем другую сторону (что я и сделала), а в-третьих, Гордон представляет технику поливания жареных блюд маслом, что дополнительно увлажняет жареные кусочки. Итак, sumarum, я объединил версии Гордона и Паскаля, и я думаю, что это сработало отлично 🙂

Как приготовить стейки сома в духовке. Сом в духовке

Сом – речная рыба с крупной головой и длинными усами. Иногда достигает огромных размеров. Но рекомендуется есть рыбу мелкого и среднего размера. Мясо крупных людей тяжелое и жирное на вкус.

Разделка сома по сравнению с другими видами рыб – одно удовольствие. Кости между мышцами отсутствуют, а чешуя отсутствует. Поэтому для его очистки нужно просто соскоблить слой слизи и крохотным острым ножом. Если хотите, можете снять кожицу. Он толстый и его легко сделать.Необходимо разрезать кожу вокруг головы, а затем стянуть ее к хвосту, как чулок. Чтобы руки не скользили, можно воспользоваться салфеткой или окунуть пальцы в соль.

Затем острым ножом отделите голову в области грудных плавников. Затем нужно аккуратно разорвать брюшко и удалить внутренности. Если вы собираетесь готовить печень, важно не повредить желчный пузырь, чтобы она не стала горькой. Также удалите пленки изнутри живота. Затем хорошо промойте рыбу.Удалите плавники, разрезав их вдоль с обеих сторон.

Для отделения филе надрежьте мясо с двух сторон от головы до хвоста вдоль спинки. Плавники и голову можно не выбрасывать, они прекрасно сядут в ухе.

Как приготовить

Если правильно приготовить сома, его мясо получается сочным, нежным и вкусным. Проблема в запахе тины, который тем насыщеннее, чем крупнее рыба.

Есть секреты, по которым можно приготовить сома, чтобы он не вонял.

• Тщательно очистить слизь, именно в ней скрывается запах болота.
• Рыбу замариновать в белом сухом вине на 15-20 минут, затем промыть. Вы также можете использовать лимонный сок вместо вина.
• Молоко поможет избавиться от запаха. Это занимает всего 3-4 часа.
• Используйте лавровый лист и другие подходящие травы. Ароматные специи не оставляют места запаху грязи.
• Подавайте мясо с соусом. Это убьет запахи.

Наиболее распространенным способом приготовления является жарка на сковороде.Если жарить нарезанную рыбу, то это займет 10 минут. Филе обжарить в кляре 15 минут. Огню нужна среда. Накрывать сковороду не нужно.

Чем полезен сом

Сом – самая крупная речная рыба. Хвост – его самая толстая, калорийная часть. В ста граммах свежего мяса содержится 143 ккал: 16,8 г белков и 8,5 г жиров. Мясо сома сочетает в себе высокую пищевую ценность с отменными вкусовыми качествами. И соединительной ткани мало, и мясо хорошо усваивается.

Сом содержит много важных витаминов: ,,.Микроэлементы: йод, железо, цинк, медь, хром, никель, фтор, кобальт, молибден, марганец. Макроэлементы: натрий, магний, сера, калий, кальций, хлор, фосфор, калий.

Сом очень полезен беременным женщинам и людям с пониженным иммунитетом. Его мясо также благотворно влияет на общее самочувствие, состояние кожи и волос. Рекомендуется при проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном холестерине.

Как пожарить сома в кляре

Сом в кляре - простое и вкусное блюдо.Быстрота приготовления благодаря легкости этой рыбы при нарезке. Можно жарить как стейки, так и кусочки филе.

Для этого блюда вам понадобится:

• рыба - 600 г;
• яйцо;
• мука - пара ложек;
• две столовые ложки сметаны;
• две столовые ложки майонеза;
• немного соли.

Рыбу тщательно промойте и нарежьте кусочками толщиной не более 2 см. При приготовлении теста мясо можно замариновать или натереть солью.

Взбить яйцо для теста, добавить соль, сливки и майонез. Все взбить вилкой или миксером. Добавьте муку и снова перемешайте.

В полученный кляр обмакнуть кусочки рыбы, выложить на сковороду с маслом. Обжарить до появления аппетитной корочки с каждой стороны по пять минут на среднем огне.

Есть еще один интересный рецепт - после теста обмакнуть сома в семенах кунжута. Получается вкусно и необычно. Тесто можно приготовить в классическом варианте – на молоке.Это более полезно.

Как пожарить сома на сковороде с мукой

Жарить рыбу в муке еще проще, чем в кляре. Промытую нарезанную рыбу оставить мариноваться. Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом. Так как рыба довольно жирная, вам понадобится немного масла.

Насыпьте муку в большую тарелку. Обвалять кусочки рыбы в муке, выложить на сковороду. Жарить 10 минут, затем перевернуть и столько же жарить с другой стороны. Чтобы убрать жир, выложите готовую рыбу на бумажное полотенце.

Благодаря такому способу приготовления мясо будет не таким сочным и нежным. Но от этого он не станет менее вкусным, он станет хрустящим. Вы также можете пожарить сома во фритюре.

Как приготовить сома на сковороде с овощами

Предлагаю пошаговый рецепт с овощами. Вам понадобится филе сома, несколько луковиц, несколько помидоров, мука, специи, зелень.

Вымойте, нарежьте и промокните бумажным полотенцем рыбу. Солим, перчим и даем немного настояться.Разогрейте сковороду и выложите обжаренные в муке кусочки рыбы.

Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде. Нарежьте помидоры кружочками, добавьте их к луку. Обжариваем овощи несколько минут.

Готовую рыбу выложите в кастрюлю для овощей. Добавьте немного воды и накройте кастрюлю. Варить до мягкости, пока вода не испарится на медленном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать горячим.

Как подавать сумы - соусы

В качестве гарнира хорошо подходят отварной картофель, овощи, рис.Подавать рыбу можно с чесночным, сырным, сливочным соусом. Поделюсь с вами самыми быстрыми рецептами. Но не менее вкусно 🙂

Чесночный лимон. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавьте несколько столовых ложек лимонного сока и пол чайной ложки оливкового масла, зелень петрушки. Соус готов. Полейте каждый кусочек рыбы и украсьте веточкой базилика.

Соус арахисовый. Очень оригинально получается с таким соусом. Для приготовления понадобятся грецкие орехи (стакан), 4-5 зубчиков чеснока, ломтик хлеба.А также 2-3 столовые ложки уксуса, стакан воды, пару столовых ложек растительного масла. Орехи нужно растолочь, в них выдавить предварительно замоченный хлеб. Выдавить в смесь чеснок, добавить уксус и растительное масло. Добавьте воду и хорошо перемешайте до умеренной густоты. Взбейте соус и выложите на тарелку к рыбе.

Соус тар-тар. Маринованный огурец мелко натереть и отжать лишний сок. Добавьте пол столовой ложки свеженарезанного укропа и 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Добавьте 2-3 ст. ложки майонеза.Перемешайте все вилкой. Попробуйте приготовить такой невероятно вкусный соус.

Завершить вкус мяса помогут следующие специи:

• мускатный орех;
• базилик;
• орегано;
• мелисса лимонная;
• лавровый лист.

Стейки сома, запеченные в духовке под мехом - это конечно праздник, ведь такие блюда под сырной корочкой готовятся к празднику. Но если есть в наличии идеальные кусочки рыбы, то почему бы не устроить в этот день отпуск и не побаловать себя идеально приготовленным блюдом?!

Для этой цели лучше всего выбирать рыбу с наименьшим содержанием костей, чтобы вы могли наслаждаться великолепным вкусом, не опасаясь испортить аппетит неожиданной косточкой.Я запекла мякоть сома. Если вы тоже готовите блюдо из речной рыбы, сначала обработайте ее лимонным соком или уксусом и оставьте на 15 минут. Это делается для того, чтобы «убить» мельчайшие запахи в мясе рыбы.

В форму наливаем растительное масло и выкладываем на него кусочки рыбы кожей вниз.

Солим и перчим им. Нарежьте помидоры и положите слоями соль и перец сверху. Вы можете приправить рыбу другими специями – по своему вкусу. Поместите форму с рыбой в духовку и запекайте 20-25 минут при температуре 200°С.В этот момент вы натрите твердый сыр на крупной терке.

Как только помидоры дадут сок из кусочков рыбы, снимите противень и положите на каждый кусок слой тертого сыра. Вернуть в духовку на 5 минут.

Приготовленную в духовке рыбу подавайте под горячим мантием, чтобы верхний слой плавленого сыра растянулся во время дегустации. Идеальный дуэт подойдет к любому соусу из белой рыбы.

Рыбный сом охотно используется поварами для приготовления настоящих рыбных деликатесов.Мясо нежное, мягкое, практически бескостное и в меру жирное. Единственный ее недостаток – сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам всего мира наслаждаться нежным мясом рыбы. А в нашей статье вы узнаете, что такое рыба сом и какие есть рецепты ее приготовления.

Сом – самый крупный речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, а вес – более 200 кг. В 2006 году тайские рыбаки поймали сома весом 395 кг! Многие думают, что кум – неприятный падальщик, но на самом деле этот пресноводный хищник предпочитает охотиться на живую рыбу, ракообразных и других речных обитателей.Изредка фиксируются случаи нападения сомов на птиц и домашних животных.

У сома длинное тело с большой головой, маленькими глазами, широкой плоской пастью и двумя большими усами. На теле хищника нет чешуи, оно гладкое и все покрыто слизью. Сомы обитают в заиленных участках водоема и до конца жизни не покидают места жительства.

Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – белок и жир. Диетологи смогли по достоинству оценить полезные свойства рыбы, так как в ней высокое содержание белка.Жиры сома также используются в косметических и медицинских целях.

Сом также широко используется в кулинарии.

Мясо мягкое и подходит для приготовления на пару или в духовке, из него можно варить уху, мариновать и коптить.

Рыба, запеченная в духовке с картофелем

С этим блюдом справится каждая хозяйка. Процесс приготовления несложный, а в результате получается очень вкусное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

В первую очередь нужно устранить запах грязи, который присущ всем обитателям реки. Для этого приготовьте раствор соли и лимонной кислоты и держите в нем рыбу от 20 до 30 минут.

Способ приготовления:

1. Далее необходимо удалить с тушки слизь, просто натерев мякоть крупной солью, а затем очистив ее тупой стороной ножа.Затем останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует разрезать на куски и хорошо промыть.
2. Заготовки заливаем рыбой апельсиновым соком, солью и перцем и оставляем мариноваться.
3. Смешайте кубики картофеля с майонезом, маслом и горчичным соусом.
4. Выкладываем промаринованный картофель на фольгу, сверху выкладываем рыбные стейки, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при 180 градусах.Фольгу можно снять за 15 минут до приготовления.

Как вкусно приготовить на сковороде

Если хозяйка умеет вкусно готовить рыбу, ей не составит труда накормить свою семью вкусным обедом. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, так как сомы забрались в наши сети.

Способ приготовления:

1. Для блюда нам понадобится филе сома, которое мы просто нарезаем порционными кусочками и посыпаем солью и другими пряными рыбными специями. Оставьте изделие мариноваться на полчаса.
2. Затем каждый кусочек панируют в муке и обжаривают на масле, пока он не станет восхитительно хрустящим.

Рецепт торта

Рецепт простой жарки в муке на масле подойдет для скромного семейного ужина, но если намечаются гости, для них следует приготовить что-то особенное. Например, приготовить сома в кляре.

Ингредиенты

• 500 г филе сома;
• лук репчатый;
• яйцо;
• три столовые ложки муки;
• соль, специи, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Чтобы сомик стал нежнее и еще вкуснее, его можно замариновать в сухом белом вине или соке одного лимона. Если такие изыски в нашем случае ни к чему, посыпьте порции рыбы солью, специями и уберите на полчаса, чтобы они пропитались.
2. Делаем тесто из яйца, муки, соли и лука, которое необходимо растереть на терке до получения кашицы.
3. Возьмите кусочки рыбы, окуните их в кляр и сразу добавьте горячее масло.Обжариваем до образования красивой корочки.

Хрустящие котлеты из сома

Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и нежирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сливочным (майонезным) соусом.

Ингредиенты

• 600 г филе сома;
• две белые луковицы;
• три куска хлеба;
• полстакана молока;
• половина луковицы чеснока;
• два клубня картофеля;
• два яйца;
• мука, специи.

Способ приготовления:

1. С помощью мясорубки переверните рыбное филе.
2. В рыбный фарш положить размоченный в молоке хлеб, мелко нарезанный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертую картошку, а также вбиваем два яйца, добавляем соль и ароматные специи.
3. Из полученной массы сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на разогретом масле до готовности.

Жареная рыба с грибами

Сочного сома можно просто пожарить на сковороде - будет очень вкусно.Но если вы приготовите еще и грибной соус, то получится действительно праздничное и ароматное угощение.

Ингредиенты

• 450 г рыбного филе;
• 45 г сушеных грибов;
• две столовые ложки овощей и топленого масла;
• полстакана рыбного бульона;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы разрезать на стейки, посолить, поперчить и обжарить на масле до готовности.
2. Сушеные грибы предварительно готовят, затем нарезают на кусочки и кладут в кастрюлю с топленым маслом.Обжарить 10 минут, затем добавить специи, влить рыбий жир и тушить 15 минут.
3. Обжаренные ломтики сома выложить на тарелку и полить грибным соусом.

Сом, запеченный в рукаве

Вкусная и сладкая речная рыба сом подходит для приготовления различных блюд. Так, его можно запекать в духовке с любыми овощами и зеленью. Чтобы мясо рыбы было сочнее, сома лучше запекать в кулинарном рукаве.

Ингредиенты

• две головки лука;
• перец сладкий;
• лимон
• соль, приправа.

Способ приготовления:

1. На очищенном теле рыбы сделать надрезы, натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Закройте кусочки дольками цитрусовых.
2. Сома будет запекаться на овощной подушке. Для этого смешиваем кольца лука и кусочки сладкого перца.
3. Выложить овощи в рукав, сверху положить рыбу и поставить прикус в духовку на 40 минут при 180°С.

С сыром и сливками в духовке

Приготовить полезное и полезное рыбное блюдо не так сложно, как иногда кажется.Достаточно купить мягкое рыбное мясо, например сома, и запечь его в духовке в нежном сливочном соусе.

Ингредиенты

• три луковицы;
90 020 280 мл густых сливок;
• соль, специи;
• 180 г сыра.

Способ приготовления:

1. Тушку сома полейте лимонным соком, чтобы еле уловимый запах не испортил готовое блюдо. Затем нарежьте его на стейки и выложите на противень с фольгой. Посыпать заготовку солью, перцем и другими острыми специями.
2. На кусочки рыбы выложить кольца лука, полить их сливками и посыпать сырной стружкой.
3. Накрываем изделия фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура 200 градусов. За 15 минут до приготовления снимите фольгу.

В сумме не менее вкусный шашлык. Для этого куски рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, лимонном соке и специях. Нанизать кусочки рыбы на шампур вместе с перцем и маринованным луком. Вам обязательно понравится такой гриль! В любом случае любые рецепты приготовления сома удивительно эффективны.

Полноценный рацион невозможно представить без рыбы, так как в ней много полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярных в настоящее время форелей, следует обратить внимание на представителей рек/озёр.

Например, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю свою сочность, получается мягким и прекрасно сочетается с овощами или любым гарниром.

Ингредиенты

• сум - около 2 кг;
• лимонный сок - 2 ст.ложки;
• панировочные сухари - 70-80 г;
• масло растительное - около 50 мл;
• соль, специи - по вкусу.

Как вкусно и просто приготовить жареного сома

1. Нарезать сома, промыть и обсушить. Обрезаем плавники, голову и хвост – это все, что осталось. Внутренности рыбы удаляются и выбрасываются. Оставшуюся тушку нарезаем на куски толщиной около 2-3 см.
   
2. Стейки рыбы натереть солью, перцем, полить лимонным соком и, при необходимости, посыпать любимыми специями.Оставьте «пропитываться» на 5 минут.
   
3. Высыпьте крекеры в удобную форму. Тщательно сверните каждый стейк в панировке, затем положите рыбу на сковороду с растительным маслом до тех пор.
   
4. Обжарить сома с каждой стороны на среднем огне, без крышки, до образования корочки. Затем выключите огонь, подержав рыбу на горячей поверхности сковороды еще 5 минут.
   
5. Готовые кусочки рыбы выкладывают на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.Теперь жареный сомик на сковороде полностью готов! Мы подаем нежную рыбу, горячую или хотя бы теплую, вместе с овощами, зеленью и простым гарниром, например, рисом или картофелем.
   

Для менее калорийного варианта варёной рыбы сома можно не жарить, а запекать в духовке по правилу

Пробуя различные мясные блюда, сумма многих людей полагает, что это мясо и без того достаточно нежное со сладковатым вкусом, поэтому не требует дополнительных наполнителей и прекрасно готовится в духовке.

При использовании этого способа приготовления можно брать филе или отдельные кусочки рыбы.

Хотя сома лучше запекать в натуральную величину, это придаст блюду красоту и сочность.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно почистить рыбу и кишечник. Используя нож, сделайте надрез от хвоста к голове. Аккуратно удаляем внутренности (не повреждая желчи). Удаляем жабры и при необходимости отрезаем голову (если сомик не соответствует противню).
2. Шкурку оставить (для сочности).Рыба лишена чешуи, но имеет слизь, ее можно удалить солью (натираем рыбу по бокам крупной каменной солью и затем тщательно промываем).
3. Затем разделываем рыбу со спины на спинку (на толщину необходимой порции). Только не разрезайте его полностью, сомик должен быть целым, но с зазубринами на спине.
4. Натрите всю рыбу специями и солью, особенно в местах надрезов.
5. Полейте лимонным соком и маринуйте 10 минут (удалится запах грязи).
6. Тем временем нарезать полукольцами лук и нашинковать овощи.
7. Возьмите половинку лимона, удалите семена и нарежьте кольцами.
8. Брюхо рыбы начинить подготовленной зеленью и нарезанным луком, а в места надрезов вложить колечки лимона.
9. Смажьте использованный противень и разложенную на нем рыбу.

Духовку нужно предварительно разогреть на двести градусов и поставить туда на 45 минут.

Рыба должна подрумяниться, а мясо должно иметь матово-белый оттенок.

Вот и все. Ловим сома на тарелку, по краям выкладываем овощи, рис или отварной картофель. Теперь можно поставить на стол.

Приготовление сома на сковороде

Для приготовления сома на сковороде вам понадобится:

• Сумма 1 кг
• Лук репчатый 1 шт
• 1 морковь
• Мука панировочная
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Цветная капуста 450-500 г
• Соль и различные специи по вкусу
• Помидоры с зеленым луком для украшения

Способ приготовления:

Предлагаем способ приготовления сома с тушеными овощами.Для украшения используем рис или отварной картофель. Также можно использовать капусту (брокколи или цветную).

1. Часть рыбы маринуют, присыпают специями и сбрызгивают лимонным соком.
2. Возьмите мою цветную капусту и разделите ее на отдельные головки.
3. Отдельный ломтик капусты потушите вместе со сметаной и вместе с ней положите тушиться оставшиеся части сома.
4. Луковые кольца отдельно обжарить на сковороде (с добавлением масла), добавить натертую морковь и обжарить на медленном огне, периодически помешивая.Ставим все на тарелку.
5. Части рыбы посыпать мукой и обжарить в масле.
6. Залейте рыбу водой и добавьте капусту. Варить 15 минут с закрытой крышкой.
7. В конце приготовления к рыбе всыпать тушеный лук и столько же моркови, готовить еще десять минут.

В результате получается сочная рыба с овощным вкусом.

Общее ухо

Для супа из сома вам понадобится:

• Вода 3 л
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт
• Просо 1/3 Артикул
• 1 морковь
• Лавровый лист 1 шт
• Черный перец, соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сбрызните мясные части лимонным соком (чтобы устранить запах грязи) и маринуйте примерно 30 минут.
2. Вскипятите там воду и соль и бросьте туда лист лаврушки.
3. Кладем мясо и предварительно нарезанный лук с пшеном и морковью.
4. Не накрывать крышкой, варить на медленном огне около 20 минут.
5. В конце приготовления (через 5 минут) положить туда перец и вынуть лаврушку.

Если позволяет здоровье и вы не ждете ребенка, рекомендуем за пять минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю две столовые ложки водки. Это будет отличное ухо.

Приготовление сома в фольге

Для этого рецепта вам нужно:

• Клубни картофеля 1 кг
• Сумма 1 шт
• Морковь 1-2 шт
• Лук репчатый 3 шт.
• Лимон 0,5 шт
• Пучок петрушки
• Твердый сыр 250 г
• Растительное масло 40 г
• Майонез 4 столовые ложки
• Перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рыбу промываем (удалить плавники, отделить голову с хвостом, соскоблить кожу и кишки).
2. Филе отделить от кожи и хорошо промыть. В бульон может уйти голова с плавниками и спинка.
3. Нарежьте филе поперек (шириной 5 сантиметров).Посыпать перцем и солью, влить лимонный сок. Все перемешиваем и оставляем закрытым на 30 минут для травления.
4. В данный момент имеем дело с картофелем (одну треть нарезаем кольцами, а остальное дольками).
5. Картофель также перчим и тщательно солим, заправляем майонезом и размешиваем. Практика показывает, что гораздо вкуснее, если
6. Морковь и лук нарежьте кольцами, петрушку нашинкуйте.
7. На противень положить фольгу, добавить ломтики картофеля с морковью и луком, добавить немного масла.
8. Сверху положить рыбу и засыпать петрушкой и тертым сыром.
9. Сверху все завернуть в фольгу (очень плотно).
10. Разогреваем духовку до 180 градусов. Процесс выпечки занимает час и 20 минут.
11. Затем откройте сковороду и нагрейте ее на 200 градусов в течение десяти минут.

Запеченная зеленая спаржа со стейками из тунца. Обед за 20 минут!

Запеченная зеленая спаржа – очень быстрая идея для ужина, ее можно приготовить практически целиком в одном блюде. Достаточно двух стейков из тунца, веточек помидоров черри и лука-шалот или чеснока. Хитрость заключается в том, чтобы быть в состоянии подготовить и испечь спаржу хорошо. Это очень просто, но вы должны помнить о нескольких важных правилах. Что все вы получите в почте.

Простое рагу

ЗАПЕЧЕННАЯ ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА СО СТЕЙКАМИ ТУНЦА

на двоих

- пучок зеленой спаржи

- 2 стейка из тунца

- 2 веточки помидоров черри

- 2 лука-шалота

- около 3-4 столовых ложек оливкового масла

- 2 столовые ложки сиропа агавы

- морская соль

При запекании спаржи важны две вещи.

Как иногда в интернете вижу на фотографиях пересохшую, сгоревшую и ветхую спаржу, хочется воззвать к небесам о возмездии. Я не понимаю, зачем что-то делать, если мы не знаем, как?

Спаржа — нежный зеленый овощ, время очистки не может быть слишком долгим, по простой причине мы ее засушим, сожжем и полностью съедобной она не будет.

Самый важный:

- отрезать одревесневший конец спаржи (кто хочет есть "дерево"???)

- если у нас не очень молодая и твердая спаржа, снимаем кожицу спаржевым ножом

- всегда запекайте спаржу с добавлением чего-нибудь сладкого (так же, как варите ее в воде с солью и сахаром), например,наливаем на них немного меда или сиропа агавы, потому что тогда они вкуснее всего,

- мы всегда используем какой-то жир для выпечки; масло, оливковое или сливочное масло, а то вы их просто высушите и все;/

- В блюдо со спаржей я всегда добавляю 2-4 столовые ложки воды, благодаря чему могу быть уверена, что они будут пропеченными и при этом сочными

- способ выпекания зависит от духовки, но для меня лучше всего работает верхняя часть духовки и горячий воздух

Спаржу вымойте, очистите и отрежьте кончик.Выложите их на противень, полейте оливковым маслом и сиропом агавы, посыпьте солью, выложите стейки тунца на спаржу и сбрызните оливковым маслом. Разложите в тарелке нарезанные на четвертинки помидоры и лук-шалот. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте, пока рыба не подрумянится, а помидоры не сломаются. Для меня 175 градусов С, время около 18 минут. Но каждая печь печет по-своему. Также помните, что время запекания должно соответствовать толщине стейков, у меня оно было значительным. Если ваши стейки из тунца тонкие, им нужно всего несколько минут в духовке, поэтому добавляйте их на противень через 5-10 минут после приготовления овощей.

Как видно на фото, спаржа до сих пор сохраняет свой красивый зеленый цвет, не подгорает и не сохнет. Вот так они должны выглядеть после выпечки ;-)

Смотрите также

• 
  Меню на др быстро и просто
• 
  Горячая засолка опят
• 
  Как приготовить очищенные креветки на сковороде
• 
  Яблоки запеченные с вареньем
• 
  Как готовить рыбу камбалу
• 
  Что сделать из фасоли в томатном соусе
• 
  Быстрая засолка огурцов в полиэтиленовом пакете
• 
  Оладушки на горячем кефире пышные рецепт
• 
  Соус с маринованными огурцами и сметаной
• 
  Кабачковая икра как в детстве
• 
  Картошка запеченная в духовке рецепт