Пропорция кофе и воды в турке

Как варить кофе в турке на плите – 5 правильных рецептов

Искусство заваривания кофе в турке (джезве) люди оттачивали на протяжении нескольких столетий. Напитки, приготовленные разными мастерами по одному и тому же рецепту из одинаковых ингредиентов, могут заметно отличаться друг от друга. На вкус кофе способна повлиять любая мелочь: состав и температура воды, помол зёрен, скорость нагрева турки. Кроме того, на Востоке считают, что варить кофе в турке нужно только с добрыми мыслями, иначе ничего не получится.

Как выбрать кофе для турки

Правильный сорт

Классические рецепты были созданы в те времена, когда кофе завоевал Африку, Азию и начинал победное шествие по Европе. Ни о какой робусте тогда и речи не шло: напиток варили только из арабики. Сейчас иногда встречаются советы использовать для приготовления кофе робусту. Каждый сам решает, стоит ли экспериментировать с этим видом зёрен.

Чистая арабика — оптимальный вариант для заваривания в турке

Есть три серьёзные причины не готовить кофе в турке из чистой робусты или смесей, которые её содержат:

• робуста сильно горчит, а в процессе приготовления кофе в турке горечь усиливается;
• кофе, сваренный в турке, ценен не только вкусом, но и ароматом. Однако запах робусты далеко не такой интенсивный и богатый, как у арабики;
• в робусте выше содержание кофеина, чем в арабике. Кофе из робусты, сделанный в турке, будет бодрящим, но слишком крепким, превратится в бомбу замедленного действия для сердца и сосудов.

В продаже есть множество сортов арабики с разными ароматами и вкусами, так что, отказываясь от робусты, любитель кофе ничего не теряет.

Как подготовить зерна

Правила выбора кофейных зёрен для заваривания в турке:

• обжарка зёрен должна быть не темнее средней (Венской). Напиток более сильной обжарки получается нестерпимо горьким, по вкусу и запаху кажется настоем чего-то горелого;
• чем сильнее обжарка, тем больше чувствуется горечь и минимум кислинки в готовом напитке. Заваривание в турке ещё больше нивелирует кисловатый привкус. Поэтому любителям кислинки стоит выбирать зёрна очень светлой обжарки;
• не стоит гнаться за элитными сортами с богатым послевкусием. Чтобы сварить кофе в турке, достаточно приобрести качественную арабику с мягким вкусом, к примеру, кенийскую.

Помол кофе для турки

Совет молоть кофе самостоятельно – не причуда оригиналов. Внутри кофейных зёрен есть пустоты, заполненные эфирными маслами. При измельчении кофе высвобождается аромат. Чем больше времени прошло с момента помола, тем слабее запах.

Молотый кофе из открытой пачки рекомендуется хранить в стеклянной посуде с притёртой крышкой и использовать в течение 2–3 недель. Приобретая кофе в специализированном магазине, нужно брать небольшое количество, а не запасаться впрок.

Наилучший вариант для джезвы – свежесмолотые зёрна. По поводу степени помола сломано немало копий. Чтобы приготовить кофе в турке, подходит любой помол, только вкус будет разным. Чем мельче помол, тем быстрее проходит экстракция. Напиток из тонко смолотых зёрен будет крепче, чем приготовленный из зёрен грубого помола.

Правильный помол

Оптимальный вариант – средний и тонкий помол. Хоть сверхтонкий помол (в пыль) и рекламируют как наиболее подходящий для кофе по-турецки, обращаться с кофейным порошком, измельчённым «в пыль», сложно: в готовом напитке он образует взвесь, и приходится ждать, пока она осядет. Использовать кофе сверхтонкого помола рекомендуется только тогда, когда все приёмы кофеварения уже освоены и доведены до совершенства.

Вода для кофе

Хлор – убийца вкуса, поэтому неочищенная вода из-под крана для приготовления кофе вообще не годится. Полностью удалить хлор из воды можно с помощью домашнего угольного фильтра. Также хорошо очищает воду от хлора озонатор.

Если нет фильтра или озонатора, то в крайнем случае разрешается заваривать кофе в турке на кипячёной и отстоянной воде из-под крана. Однако в ней остаётся слишком много ухудшающих вкус примесей, так что лучше использовать бутилированную, родниковую или колодезную воду.

Для вкуса будущего напитка очень важен химический состав и кислотность воды. Дело в том, что кофе богат кислотами. При заваривании в слишком щелочной воде вкус утратит богатство, поблекнет. Идеальная кислотность воды для кофе в турке – pH 7,0, но подойдёт и вода с кислотностью в диапазоне, pH 6,5 – 7,5.

В слишком мягкой воде нестабилен процесс экстракции, в чересчур жёсткой – пропадают оттенки вкуса. Допустимый диапазон минерализации воды (общее количество растворённых частиц, этот параметр обычно указывают на этикетке бутылей) – 75–250 мг/л. Лучшей считается вода с минерализацией 120–150 мг/л, содержанием кальция 17–85 мг/л и натрия – не более 30 мг/л.

Полезная статья: как выбрать турку.

Классический рецепт кофе в турке

Пропорции

При заваривании оптимальной считается пропорция кофе для турки 1:10 (на 1 часть молотых зёрен на 10 частей воды), то есть на 100 г воды понадобится 10 г кофе. Однако здесь каждый решает сам: кто-то любит напиток покрепче, кто-то – слабее. Другие ингредиенты: сахар, молоко, мед, специи и др. в традиционном варианте не используются.

Пошаговая технология приготовления

1. Высыпать кофе в джезву (по желанию добавить сахар и другие сыпучие ингредиенты), влить половину воды комнатной температуры.
2. Подождать, пока кофе перестанет выпускать пузырьки воздуха («цвести»).
3. Долить в турку остаток воды, в которой предварительно развести остальные жидкие ингредиенты, например, молоко или мед (по желанию). Уровень жидкости должен быть не выше места сужения горлышка, иначе при нагревании пена выплеснется наружу.
4. Поставить турку на конфорку плиты, включив самый маленький огонь. Если есть время, можно держать турку в руке над огнём.
5. Через минуту перемешать содержимое сосуда, чтобы в кофе не оставалось комочков. Впоследствии больше не перемешивать.
6. Внимание! Ни в коем случае нельзя позволить, чтобы кофе закипел. Как только пена в турке начнёт подниматься (это происходит при температуре 95–96 °C), кофе вместе с гущей следует перелить в предварительно нагретую чашку.
7. Примерно 2–3 минуты понадобится для того, чтобы завершился процесс экстракции и осела гуща. После этого кофе подают к столу.

Приведённый рецепт кофе-по-турецки – базовый. Экспериментируя с начальной температурой воды в турке (от ледяной до умеренно тёплой), степенью помола и обжарки, можно достичь фирменного, ни на что не похожего вкуса.

Правильно варить до появления стойкой пенки

Полезные советы:

• чтобы аромат и вкус кофе раскрылись полнее, в турку вместе с молотым кофе кладут немного поваренной (обязательно не йодированной) соли: буквально на кончике ножа. В готовом кофе вкус соли ощущаться не будет;
• для усиления аромата молотого кофе иногда советуют прогреть его в турке ещё до того, как залить водой. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы порошок не обуглился. Кофе сверхтонкого помола лучше не прокаливать;
• если хочется сварить кофе с сахаром или специями, то все сухие добавки смешивают с молотым кофе до того, как его зальют водой. Жидкие ингредиенты (к примеру, сиропы или мёд) заранее растворяют в воде;
• нельзя допустить чтобы кофе закипел или выплеснулась пенка: тогда напиток потеряет и вкус, и аромат;
• кофе, сваренный в турке, обязательно подают со стаканом воды комнатной температуры: глоток воды позволит очистить рецепторы и полнее насладиться вкусом напитка.

Кофе по-арабски

Рецепт:

1. В предварительно разогретую турку высыпать чайную ложку сахара (по вкусу).
2. На слабом огне довести сахар до светло-коричневого цвета (до начала карамелизации).
3. Залить карамелизированный сахар 100 мл воды и довести до кипения.
4. Снять джезву с огня, добавить 10 г молотого кофе, перемешать.
5. Влить 1 столовую ложку холодной воды.
6. Нагревать на слабом огне.
7. Как только поднимется пенка, снять турку с огня.
8. Через 2–3 минуты разлить кофе по прогретым чашкам.

В напиток, приготовленный по этому рецепту, можно добавить щепотку кардамона или по щепотке кардамона и корицы. В специализированных магазинах продаётся настоящий арабский кофе с кардамоном.

Кофе по-венски

Ингредиенты на одну порцию:

• 35 мл чёрного кофе, сваренного по-турецки;
• 20 мл сливок;
• 3–5 г чёрного шоколада;
• сахар – по вкусу.

Рецепт: заварить кофе в турке традиционным способом. Пока в джезве оседает гуща, взбить сливки с сахаром до крутых пиков. Перелить кофе в прогретую чашку, сверху выложить сливки и посыпать их шоколадом. Подавать вместе с сахарницей или стикером, но, как правило, дополнительный сахар не нужен.

Кофе с мёдом

Рецепт:

1. В тёплой воде растворить мёд (по вкусу, на 100 мл воды – 0,5–1,5 ч. л.).
2. Насыпать в турку молотый кофе, залить водой с мёдом, затем приготовить таким же методом, как кофе по-турецки.

Для улучшения вкуса в молотый кофе добавляют щепотку корицы, кардамона, имбиря или других пряностей. Напиток получается очень сытным (калорийность 100 мл – около 300 кКал), придаёт сил и утоляет голод, поэтому кофе в турке с медом хорош перед экзаменами или спортивными тренировками.

Кофе по-шпионски, или «Штирлиц» (с чесноком)

Этот рецепт вошёл в моду после выхода из печати одного из романов Ю. Семенова:

1. Высыпать в турку молотый кофе.
2. Положить в турку ¼ зубца чеснока. Если чеснок старый – предварительно вынуть серединку.
3. Залить водой с мёдом и готовить так же, как кофе по-турецки.

Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать правильный кофе в турку? Подготовьте продукты. Кофе берите только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Лучший сорт для варки именно в турке - арабика. Он меньше горчит, имеет более сильный аромат и менее крепкий, в отличие от робусты. Воду берите бутилированную, она мягче любой фильтрованной. Сахар можете не класть, но если решите, возьмите тростниковый. Плюс щепотку соли - она раскрывает вкус кофе.

Шаг 2:

Наилучший вариант для турки - свежесмолотые зерна, причем молоть их надо непосредственно перед варкой. Оптимальный вариант - тонкий помол. Измельчите кофе в течении минимум 40 секунд. Делайте это с перерывами, по 20 секунд, чтобы не перегреть кофемолку, от этого также может испортиться вкус кофе. Помол проверьте пальцами - должен получиться мягкий и бархатистый порошок.

Шаг 3:

Возьмите турку, кофе вкуснее получается в медной, но и из нержавейки тоже подойдет. Засыпьте в нее кофе из расчета 2 чайные ложки на одну порцию. Добавьте сахар и соль. Не бойтесь, соль не придаст соленого вкуса, она лишь усилит аромат кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее налейте воду, из расчета 100-120 мл на одну порцию. Перемешивать больше уже не нужно, ложку отложите.

Шаг 4:

Здесь хочу поближе показать уровень воды в турке. У меня она довольно большая, на несколько порций. Вода не должна быть выше самой узкой части турки, ей некуда будет подниматься при варке.

Шаг 5:

Поставьте турку на средний огонь. Постепенно кофе будет прогреваться, а сверху начнет образовываться пенка - крема. Как только этот процесс начнется, убавьте огонь до минимума и начните внимательно следить за пенкой.

Шаг 6:

Пенка начнет подниматься, стремясь "убежать" из турки. Именно в этот момент снимите турку с огня и подождите, пока кофе успокоится и пенка осядет. Верните турку на огонь и повторите этот процесс - дождитесь поднятия пенки, снимите, успокойте. Повторите так 4 раза. Это нужно для лучшей экстракции - процесса, при котором кофе отдает свои эфирные масла. Но не допускайте, чтобы кофе при этом закипел - лучшая температура для заваривания кофе - 95-96°.

Шаг 7:

В конце выключите огонь и влейте в турку ложку холодной или ледяной воды - это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно. Подождите еще немного, чтобы завершился процесс экстракции, одну-две минуты. А затем разлейте кофе по подогретым чашкам, чтобы сохранить его аромат. Чашки можно перед этим просто обдать кипятком. Подавайте к столу.

Как варить молотый кофе в турке правильно

Способов сделать кофе в современном мире огромное количество. Сюда же кофеварки разных типов, которые готовят напиток буквально за 2 минуты, френч-прессы, вариант с завариванием в чашке или даже настаивание в холодной воде. Но есть способ, проверенный временем – это турка.

Многие кофеманы говорят, что варка молотого кофе в турке – лучший из других возможных вариантов. Джезва даёт раскрыться вкусу без потери аромата, добавить специи на стадии приготовления, регулировать насыщенность напитка.

Чтобы понять, как заваривать кофе, нужно определиться с туркой.

Турка или джезва – это сосуд для приготовления напитка, имеющий расширенное дно, узкое горлышко и длинную ручку. Объём определяется моделью, но форма не меняется на протяжении многих веков. Эта посуда может быть из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

• Керамическая турка. Обладает хорошей теплопередачей, но является самым недолговечным вариантом из-за своей хрупкости.
• Глиняная. Неплохой способ приготовления молотого кофе в турке, но только одного сорта. Материал обладает пористой структурой, вкус и запах впитывается в стенки, а значит будет смешиваться с букетом другого сорта.
• Алюминиевая. Имеет отличную теплопроводимость, однако сам металл вступает в реакцию с продуктами и может не самым лучшим образом влиять на организм.
• Медная. Быстро нагревается и медленно остывает благодаря толстым стенкам, из чего следует, что жидкость внутри прогревается равномерно.

Есть ещё посеребрённые и позолоченные модели. Пользы в бытовом плане они не несут.

Также стоит помнить, что вкусный и ароматный напиток – это в первую очередь зёрна. Свежемолотый или измельчённый порошок из пачки, в целом неважно, главное, чтобы сырьё было натуральным и хорошего качества. Кофе молотый обычно не имеет маркировки «для заваривания в турке», поэтому подойдёт любой. Новичкам лучше выбрать арабику средней обжарки, она обладает гармоничным сбалансированным вкусом.

Вода для напитка должна быть чистой. Бутилированная, фильтрованная, родниковая или кипячённая подойдёт. Хлорированная из-под крана нет. Она серьёзно испортит вкус. Приготовление молотого кофе в турке должно быть на холодной воде.

Предварительно джезву нужно хорошо вымыть, не используя бытовую химию. А также заранее её стоит немного прогреть, так измельчённые зёрна лучше раскроют вкусовые свойства. Кстати, считается, чем меньше помол, тем быстрее приготовится напиток. Кому-то в этом плане нравится грубый помол, в том числе, потому что в чашку не попадает неприятная гуща. Кто-то предпочитает зёрна, смолотые в порошок из-за крепости итогового напитка

.

Как приготовить молотый кофе в турке?

• В тёплую джезву насыпаем порошок. Его количество должно быть по желанию, однако средние пропорции 1-2 чайные ложки на 100 мл воды. Далее, немного прогреваем кофе потрясывающими движениями, так он легче отдаст аромат. Весь процесс должен происходить на маленьком огне.
• На этом этапе можно внести сахар или специи по желанию. Кто-то добавляет крупицы соли для интенсивности вкуса.
• После наливаем воду до самого узкого места турки и перемешиваем напиток ложкой. Для этого есть специальные длинные приборы.
• Ждём, пока на поверхности начнёт появляться пенка. Не допускаем кипения напитка. Как только «шапка» на кофе добралась края турки, снимаем сосуд с огня.
• Чтобы гуща осталась на дне джезвы, можно несколько раз стукнуть ей по столу. А после разливать напиток по чашкам.

Главное в этом процессе – это не дать жидкости закипеть, ведь в таком случае кофе потеряет свой фирменный аромат, а вкус будет менее интенсивным. Относительно количества порошка стоит сказать, что перебор может дать неприятный горький вкус.

Рецепты молотого кофе в турке.

В каждом доме любителя бодрящего напитка могут похвастаться своим рецептом и рассказать, как правильно варить молотый кофе в турке. Но все же есть несколько вариантов, которые являются классикой этого мира.

Как правильно приготовить кофе по-турецки.

Пропорции кофе-вода: 2 чайные ложки на 100 мл.

Дополнительно сахар по желанию и кардамон по вкусу.

• Взять охлаждённую до 30-40 градусов кипячёную воду. Всыпать в турку измельчённые в порошок зёрна (помол такого типа называется ультратонкий) и кардамон. Немного прогреть.
• Влить воду и перемешать субстанцию.
• Поставить на огонь, дождаться «шапки» и перенести пенку в чашку.
• Повторить эти действия от 2 до 6 раз, после – выключить плиту.
• Подождать 2-3 минуты и перелить напиток в чашки с пенкой.

Как готовить молотый кофе в турке по-арабски.

Пропорции кофе-вода: 1-2 чайные ложки на 75мл.

Дополнительно сахар по вкусу и кардамон.

Пропорции кофе-кардамон: 10 грамм порошка на 3 грамма специи.

• Сначала нужно прогреть сахар до светло-коричневого цвета. Такой способ придаст напитку определённый карамельный привкус.
• Добавить воду и довести её до кипения.
• Отдельно смешать кофе с кардамоном.
• Как только жидкость начала бурлить, её нужно снять с огня и добавить туда смесь.
• Перемешать и ждать кофейной «шапки».
• Убрать пенку, не допуская кипения напитка. Для этого джезву можно на время снимать с огня. Повторить три раза.
• Подавать напиток посыпав корицей по вкусу.

Как заваривать кофе по-венски.

Пропорции кофе-вода: 3 чайные ложки на 200 мл.

Дополнительно: взбитые сливки, молотая корица и апельсиновая цедра.

• Как варить молотый кофе в турке указано выше. Можно использовать и другие способы приготовления напитка.
• Перелить жидкость в чашки, украсить их взбитыми сливками.
• Сверху посыпать цедрой и корицей.

Конечно, есть уйма других не менее прекрасных рецептов. Кофе – это напиток, имеющий множество вариаций, так что каждый найдёт что-то по своему вкусу.

Сколько класть ложек молотого кофе в турку: таблица

Опытные кофеманы знают, сколько молотого кофе сыпать в турку, чтобы напиток им точно понравился. А что делать, если решение начать варить его в турке пришло неожиданно? Например, друзья подарили хорошую джезву и хочется ей пользоваться. Как понять, сколько ложек нужно класть, чтобы было вкусно?

Согласно Американской ассоциации кофейных продуктов идеальные пропорции представляют собой соотношение порошка к воде 1:18. Их легко запомнить. Но начинать день с точных замеров – то ещё удовольствие. К тому же слишком много факторов, влияющих на вкус напитка. Среди них:

• Сорт зёрен. Робуста содержит больше кофеина, чем арабика. Поэтому одинаковое количество грамм даст совсем разный результат: первый напиток может быть горьким, в то время как второй покажется более сбалансированным. Даже страна произрастания продукта имеет свой вес в вопросе вкуса – климат, земля и уход за деревьями придают разные нотки даже в аромате кофе.
• Степень обжарки. Принято думать, что есть 3 варианта – светлая, средняя и тёмная. Светлая обработка предполагает тонкий аромат, слабый вкус и кислинку. Средняя – сбалансированный вкус и запах, а тёмная интенсивность этих свойств.
• Помол. Турка предполагает мелкий помол, так кофе заваривается достаточно быстро и хорошо сохраняет свои свойства. Крупный даст в итоге довольно жидкий и безвкусный напиток, а при помощи зёрен среднего помола можно получить хороший кофе, если варить его несколько дольше.
• Время заваривания. Чем продолжительнее готовится напиток, тем больше масел зёрна отдают воде, тем интенсивнее будет вкус. Поэтому кто-то предпочитает держать турку на плите долго, а кто-то нет.
• Как становится понятно, вкус напитка зависит не только от количества порошка в турке. Кофе по нраву можно найти не сразу, но стоит же с чего-то начать? Сколько молотого кофе класть в турку?
• Обычно в джезву насыпают 1 ложку порошка на 100 мл воды. Это 3-4 грамма. На стандартную кружку выходит около 7 грамм на 200 миллилитров. Есть специальные конусообразные ложки, куда вмещается ровно 1 порция измельчённых зёрен. В идеале отмерять необходимое количество вещества нужно при помощи кухонных весов. Если под рукой таких нет, можно использовать обычную чайную ложку.

Сколько ложек молотого кофе выходит на турку для разной интенсивности вкуса?

	Слабый		Обычный		Крепкий
На 100 мл	1 ч.л.	4 гр	1 и ¼ ч.л.	5 гр	1,5 ч.л.	6 гр
На 200 мл	1 и ¼ ч.л.	4 гр	1 и ¾ ч.л.	7 гр	2 и ¼ ч.л.	9 гр
На 350 мл	1,5 ч.л.	6 гр	2 ч.л.	8 гр	2,5 ч.л.	10 гр

Речь идёт о чайной ложке без горки – 4 грамма.

Как понять, сколько молотого кофе класть на чашку, если речь идёт о приготовлении напитка на 2 персоны? Казалось бы, объём больше вдвое, значит и количество порошка нужно умножать на два. Не всё так просто. Увеличение объема воды предполагает больше времени на варку, а значит у зёрна дольше отдают свои масла и другие вещества, придающие вкус. Большое количество кофе может привнести горьковатый привкус, так что порошка нужно класть поменьше. Можно, конечно, сначала сварить одну порцию, а следом другую, но здесь важно помнить, что длительный контакт жидкости с гущей может дать напитку горькую ноту, которая нравится далеко не всем.

Если джезва позволяет, сварить кофе можно не только на двоих, но и на компанию до 4 человек. Пропорции в таком случае будут выглядеть так:

Объём турки	Обычный в граммах	Обычный в ложках	Крепкий в граммах	Крепкий в ложках
300 мл	7	1 и ¾	10	2,5
400 мл	14	3,5	18	4,5
500 мл	18	4,5	21	5 и ¼
600 мл	20	5	25	6 и ¼

Когда мы говорим о крепком кофе и большой компании, стоит помнить, что подавать его лучше маленькими порциями, предложив гостям кипяток для разбавления, молоко или сливки.

В турке можно приготовить и эспрессо. Пропорции для варки этого крепкого напитка следующие – на 30 мл воды нужно взять 4 грамма кофе. Это чайная ложка с маленькой горкой.

Резюмируем:

1. Сказать точно, сколько молотого кофе на турку необходимо, сложно, так как в первую очередь стоит отталкиваться от собственных предпочтений.
2. Вкус напитка зависит не только от количества порошка. По большому счёту на выбор должны влиять сорт, страна произрастания, степень обжарки и помола, время варки.
3. Есть стандарт, закреплённый Американской ассоциацией кофейных напитков 1 к 18. Начать эксперименты лучше с него.
4. Для разной интенсивности вкуса нужно от 1 до 2,5 чайных ложек кофе.
5. Если речь идёт о заваривании напитка на несколько персон, правило «умножить всё на два» не работает. Пропорции будут другими.
6. Взбодрится помогает эспрессо. Приготовить его можно и в турке, добавив к 30 мл воды чайную ложку кофе.

Варка кофе – несложное дело. Но полагаться здесь следует только на свой вкус. Смесь сортов, промежуточные степени обжарки, разные способы готовки, специи и топпинги – кофейная индустрия даёт большой простор для фантазии и её воплощения.

Готовим кофе в турке. Пропорции кофе и воды

Турка - один из старейших методов приготовления кофе, но и сейчас вы вряд ли найдете человека, у которого дома не будет такой кофеварки.

Турка, ибрик или джезва – остается одним из самых популярных и простых способов приготовления кофе. Его любят за крепостью и плотностью готового напитка, за возможность экспериментировать с добавлением специй и сахара. Насыщенным и плотным кофе в турке получается за счет высокой температуры, долгого процесса приготовления и мелкого помола кофейных зерен.

Как приготовить кофе в турке?

Начнем с помола. По классическому рецепту помол для турки – самый мелкий, по виду частички кофе должны быть похожи на пыль или сахарную пудру. Вы можете попробовать приготовить кофе в турке используя более крупный помол, тогда напиток будет не такой плотный. Воду рекомендуется брать очищенную, с низкой минерализацией, комнатной температуры.

Соотношение кофе и воды для турки

Пропорции кофе и воды зависят скорее от ваших предпочтений, здесь всегда можно поэкспериментировать и найти свое соотношение. Но традиционный рецепт кофе в джезве гласит, что пропорции кофе и воды должны быть 1:10. Если мы берем 100 мл воды, то нужно засыпать 10 гр молотого кофе. Для более светлой обжарки увеличьте количество кофе, например: 1:9 или даже 1:8. А для более темной обжарки можно взять соотношение 1:11.

Процесс

Насыпать в турку кофе, затем наливаем воду примерно до места, где начинается сужение. После этого хорошо перемешиваем и ставим джезву на нагревающую поверхность. Если вы хотите добавить специи – добавляйте их вместе с молотым кофе. В процессе нагревания начнет подниматься пенка. В этот самый момент следует снять турку с плиты.

Ваш крепкий, насыщенный, ароматный кофе готов!

Как заваривать кофе дома

Готовить кофе дома — это про уют, маленькие традиции и наполненность наших дней манящим ароматом и вкусом любимого напитка.

И даже если вы чаще всего пьете кофе в кофейнях, иметь дома пачку свежеобжаренного кофе и знать, как его вкусно приготовить — всегда выигрышная история. Ведь, случись с вами дождь, снег или лень выходного дня, вы себе спокойно сможете приготовить ароматную чашку и насладиться вкусом, никуда не спеша.

Ниже мы в деталях рассказываем, как заваривать кофе в домашних условиях и разбираем несколько популярных и простых способов приготовления. Енджой!

Как заварить кофе в чашке

Начнем с простого. Без девайсов, дополнительных движений и сложных манипуляций. Кофе, чашка, горячая вода. И даже, если дома вы привыкли именно варить кофе, то этот способ выручит вас в дороге или на работе, так что запоминайте.

1. Возьмите кофе крупного помола (частички кофе должны быть размером как кристалики сахара).
2. Чтобы напиток получился насыщенным, советуем соблюдать пропорцию: 6-10 г молотого кофе на 100 мл воды.
3. Вода. Для более чистого вкуса кофе, всегда берите очищенную фильтром или же бутилированную воду. Прежде, чем заливать кофе водой, дайте кипятку остыть. Вода должна быть в районе 93-96 С.
4. Подождите примерно 4 минуты и перемешайте.
5. Все! Напиток готов.

Теперь и вы знаете, как сварить кофе дома без кофеварки. Классно же!

Как варить кофе в турке

Турка — это, наверное, самый простой и привычный многим девайс. Выбирайте его, если любите плотный и насыщенный напиток. Считается, что правильный кофе в турке готовится именно на горячем песке, но с нашими советами у вас получится вкуснейший напиток и на обычной плите.

Итак, как же приготовить кофе в турке дома?

1. Берем турку. Если только собираетесь ее приобрести, то советуем брать медную.
2. Насыпаем в нее кофе мелкого помола из расчета 2 ч. л. на 100 мл воды (если у вас нет кофемолки, мы можем смолоть зерна под любой способ приготовления, уточните при заказе).
3. Добавляем очищенную/бутилированную воду, чтобы она заполнила турку до узкой части.
4. Ставим на маленький огонь и ждем, пока сверху образуется пенка. Очень важно убрать турку с плиты до момента поднятия пенки, чтобы вода не успела закипеть.
5. Добавляем 1 чайную ложку прохладной воды, чтобы гуща опустилась на дно и переливаем в любимую чашку!

Как видите, особых секретов здесь нет, но соблюдение пропорции, правильный помол и вода помогут вам приготовить отличный кофе в турке, не выходя из дома.

Разбираемся с гейзером

Мы достаточно часто слышим, что люди не выбирают гейзер потому, что боятся взрывов и не совсем понимают, как работает эта штука. На самом деле, это очень простой и безопасный девайс, который не требует большого включения в процесс. Важно — выбрать правильный помол кофе и сделать все по инструкции. Мы поможем вам с обоими пунктами.

Итак:

1. Налейте очищенную/бутилированную воду в нижнюю колбу до клапана.
2. Вставьте сито и насыпьте в него кофе 9 г на 100 мл воды в зависимости от размера кофеварки. Важно — не утрамбовывать кофе.
3. Закрутите третью часть кофеварки и поставьте на плиту.
4. Когда с верхней части начнет течь кофе, можно убирать с плиты.
5. Подождите, пока вытечет весь кофе и наливайте в чашку. Приятного!

Знакомый всем френч-пресс и капучино дома без кофемашины

Если прочитав “знакомый всем”, вы почувствовали себя неловко, выдыхайте, потому что с френч-прессом вы скорее всего сталкивались. Только обычно в наших семьях его называют заварником для чая и используют соответственно.

Готовить кофе во френч-прессе — проще простого. Единственное, как всегда, важны хороший кофе свежей обжарки, правильный помол и очищенная вода.

А еще с помощью френч-пресса можно взбить молоко для капучино, но давайте начнем с приготовления кофе.

Чтобы приготовить вкусную чашку, следуйте инструкции:

1. Подготовьте френч-пресс, предварительно обдав его горячей водой. Так заваривание кофе будет проходить более равномерно.
2. Подогрейте очищенную воду до 90-95 С.
3. Насыпьте кофе в колбу из расчета 7,5 г на 100 мл воды и добавьте приблизительно 10 мл горячей воды, перемешайте.
4. Влейте оставшуюся часть воды и дайте настояться 4 минуты.
5. За это время на поверхности воды образуется что-то похожее на корочку.
6. Возьмите удобную ложку и хорошо размешайте частицы кофе. Оставьте напиток еще на 4-5 минут, а после — накройте колбу поршнем и плавно опустите его вниз.
7. Все, напиток готов — можно разливать по чашкам и наслаждаться!

А теперь лайфхак для всех фанатов капучино!

Без кофемашины, забегов в ближайшую кофейню в пижаме и прочих испытаний. Чтобы приготовить капучино дома, вам понадобится все тот же френч-пресс, молоко и плита. Будет классно, если у вас где-то завалялся кухонный термометр, но и без него вы легко сможете приготовить отличный кофе дома с пенкой.

Готовим!

1. Налейте молоко в ковш или кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Доведите молоко примерно до 70 С и перелейте во френч-пресс.
3. Накройте колбу крышкой с поршнем и ритмично двигайте ним вверх-вниз, пока не образуется пенка.
4. Если хотите получить более плотную, однородную пенку, то советуем подвигать колбу с молоком по столу круговыми движениями, как бы аккуратно помешивая. А после, прикрыв колбу ладонью, постучите ею пару раз по поверхности — это позволит избавиться от пузырьков в пене.
5. Теперь налейте вашу порцию кофе в любимую чашку и влейте в него взбитое молоко.
6. Вуаля — кофе дома без кофемашины готов!

Надеемся, что теперь вы будете уверенно обходиться с кофейными девайсами, и аромат свежесваренного кофе будет чаще наполнять ваш дом.

Если остались вопросы или нужен совет, мы всегда на связи. Пишите в Instagram, смотрите наши видео-рецепты. Или звоните по телефону: 0800 75 25 26

7 альтернативных приспособлений для приготовления кофе

Александр Кудеенко

варит кофе дома

Профиль автора

Способы приготовления кофе делятся на две группы. Первая — это классика на основе эспрессо: американо, капучино и другие. Эти напитки готовят с помощью кофемашины.

Вторая группа — альтернативные способы заваривания: для них не нужна дорогая и громоздкая техника. Приспособления для альтернативы оставляют больше места для экспериментов с рецептами, их легко мыть и даже брать с собой в путешествия. Я предпочитаю альтернативные способы — о самых популярных из них расскажу в этой статье.

Как готовить вкусный кофе

Какой бы способ вы ни выбрали, я рекомендую придерживаться нескольких базовых принципов:

1. Готовьте кофе из свежеобжаренного зерна. Лучше, если с момента обжарки прошло не больше месяца. Старый кофе начинает горчить и теряет аромат.
2. Для большинства альтернативных способов лучше подходит кофе светлой обжарки. Для гейзерной кофеварки лучше выбрать обжарку под эспрессо.
3. Варите кофе из свежемолотого зерна. Если все-таки используете молотый кофе, то храните его в пакете с застежкой-зиплоком. Такой кофе лучше выпить за 1—2 недели, пока он не потерял вкус и аромат.
4. Используйте бутилированную или фильтрованную воду с минерализацией 75—100 мг/л. Этот показатель пишут на этикетках. В мягкой воде кофе получается более ярким, тогда как в воде с высокой минерализацией вкус будет плоским.
5. Не заваривайте кофе кипятком: это обожжет зерно и напиток будет горчить. Оптимальная температура для большинства альтернативных методов — +93…+95 °С. Если нет термометра, то вскипятите чайник, откройте крышку и подождите полторы минуты.
6. Для большинства альтернативных способов заваривания используется соотношение 60 граммов молотого кофе на 1 литр воды. Пропорцию можно менять, ориентируясь на ваш вкус: если кофе горчит и получился водянистым, увеличивайте дозировку кофе. Если вкус слишком резкий и кислотный — уменьшайте.
7. Используйте кухонные весы с шагом 1 грамм. Каждый раз отмеряя вес кофе и воды, вы сможете получать одинаковый результат и корректировать рецепт, уменьшая или увеличивая дозировку.
8. Используйте часы или таймер. Время заваривания — важный параметр, если его не соблюдать, то кофе может получиться излишне крепким или, наоборот, недостаточно заварится.

Расскажу о том, какие недорогие бытовые устройства помогут приготовить отличный кофе.

Френч-пресс

Время приготовления: 7—8 минут
Сколько стоит: от 227 Р

Френч-пресс Timemore 0,45 л с оригинальным дизайном стоит дороже — 1720 Р

Как готовить. Френч-пресс — популярный и несложный способ заваривания кофе. Дозировка стандартная: 60 г зерна на 1 л воды. На френч-пресс объемом 350 мл понадобится 21 г кофе. На френч объемом 600 мл — 36 г. Помол должен быть крупнее морской соли.

Ополосните колбу горячей водой, засыпьте внутрь весь объем кофе, залейте воду, перемешайте напиток ложкой и накройте френч-пресс крышкой, не опуская поршень. Оставьте на 6—7 минут: чем дольше заваривать, тем крепче получится кофе. Затем плавно опустите поршень и сразу перелейте кофе в чашки. Если оставить его во френч-прессе, напиток перезаварится и будет горчить.

Длительный контакт с водой делает кофе во френч-прессе крепким и насыщенным, а фильтр с довольно крупной металлической сеткой — плотным, так как мелкие частички попадают в напиток.

НОВЫЙ КУРС

Курс о больших делах

Разбираемся, как начинать и доводить до конца масштабные задачи

Покажите!

Турка

Время приготовления: 5—7 минут
Сколько стоит: от 240 Р

Турка Soy c внутренним покрытием из серебра и пожизненной гарантией производителя — 8500 Р

Как готовить. Турка — по-другому ее называют джезва или ибрик — старейшее приспособление для заваривания кофе: оно появилось на Ближнем Востоке еще в 16 веке. Выбирайте турку по объему вашей чашки или нескольких, если готовите сразу на семью.

Дозировка кофе зависит от объема турки: измерьте, сколько воды помещается в турку до начала сужения горлышка. Идеальное соотношение кофе и воды — 1:10, то есть на 300 мл воды нужно взять 30 г кофе.

Засыпьте в турку молотый кофе. Помол используйте самый мелкий, похожий на пудру. Залейте внутрь холодную воду, до места, где горлышко турки начинает сужаться — нужно, чтобы оставалось место для поднятия кофейной шапки, — и перемешайте. Поставьте турку на плиту и начинайте нагревать на медленном огне: чем дольше будет вариться кофе, тем плотнее и насыщеннее получится напиток. Для турки на 150 мл рекомендую 2—4 минуты, для 200—300 мл — 4—6 минут, Как только увидите, что кофе поднялся, снимите турку с плиты и разлейте напиток по чашкам.

За счет мелкого помола, отсутствия фильтра и высокой температуры кофе в турке получается очень ярким, плотным и крепким.

Чтобы разнообразить вкус напитка, добавьте специи, например бадьян или кардамон, и фруктовый сок — хорошо подходит вишневый или апельсиновый. Добавляйте их в турку сразу после кофе и воды и далее готовьте по рецепту. Но не переусердствуйте, иначе не почувствуете вкус самого кофе: соотношение воды и сока должно быть не больше, чем 1:1.

Гейзерная кофеварка

Время приготовления: 4—5 минут
Сколько стоит: от 322 Р

Bialetti Moka Express на 6 чашек от компании — родоначальника гейзерных кофеварок — 3699 Р

Как готовить. Гейзерная кофеварка, или мокка, — итальянское изобретение. Принцип приготовления такой: вода нагревается и, под давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний сквозь слой молотого кофе, а потом вытекает через фонтанчик. Внешне это напоминает гейзер, отсюда и название. Кофе, приготовленный в мокке, напоминает эспрессо: плотный, насыщенный, с горчинкой во вкусе.

Разберите и промойте гейзерную кофеварку. Залейте горячую воду в нижний резервуар до уровня клапана: так горячая вода быстрее пройдет сквозь кофе и напиток не перезаварится. Засыпьте кофе в корзину до края. Помол берите средний, похожий на морскую соль. Не утрамбовывайте кофе в корзине, а аккуратно разровняйте легким встряхиванием. Установите корзину в нижний резервуар и плотно прикрутите верхний.

Поставьте на плиту, варите на сильном огне. Через 3—4 минуты, в зависимости от размера кофеварки и мощности нагрева, вода начнет подниматься и переливаться в верхний резервуар, проходя сквозь кофе. Как только струйки воды станут тонкими и мокка начнет «фыркать» — снимайте с плиты и сразу разливайте по чашкам.

Если готовый кофе показался вам недостаточно крепким и насыщенным, попробуйте заливать воду комнатной температуры. Вода будет медленнее нагреваться и проходить сквозь кофе — напиток получится крепче.

Пуровер

Время приготовления: 5 минут
Сколько стоит: пластиковая воронка Hario на 1—4 чашки — 790 Р

Керамическая воронка Hario V60 — 1990 Р

Как готовить. Пуровер — метод заваривания кофе в специальной воронке. Его также часто называют V60 в честь популярного приспособления японского производителя Hario, или просто «воронка». Горячая вода свободно проходит сквозь кофе через бумажный фильтр, вставленный в воронку, и попадает в чашку через отверстие в основании.

Этот метод довольно сложный для новичка. Для правильного результата понадобятся кухонные весы и чайник с тонким носиком. Пропорции кофе и воды стандартные: на объем 250 мл понадобится 15 г кофе среднего помола. Для приготовления напитка удобно использовать специальный чайник для кофе — сервер. Но если сервера нет, можно заменить его чашкой.

Поставьте воронку на сервер. Аккуратно расправьте бумажный фильтр и поместите его внутрь воронки. Смочите всю поверхность фильтра горячей водой и дайте стечь: вода уберет бумажную пыль и прогреет воронку.

Слейте воду из сервера, а сам сервер поставьте на весы. Засыпьте кофе в центр воронки и разровняйте встряхивающими движениями. Поставьте воронку на сервер. Начинайте аккуратно вливать воду в воронку, порциями по 50 мл каждые 30 секунд. За это время вода должна пройти сквозь кофе. Вливайте аккуратно, круговыми движениями, стараясь намочить весь объем кофе, но не попадая на фильтр. Как только вода полностью пройдет сквозь кофе, уберите воронку, взболтайте напиток в сервере для насыщения кислородом и разливайте по чашкам.

Кофе в пуровере получается легким и чистым, похожим на чай. Этот метод приготовления хорошо раскрывает цветочные, ягодные и фруктовые нотки в аромате, кислотность и сладость во вкусе.

Иммерсионная воронка

Время приготовления: 5 минут
Сколько стоит: пластиковая воронка Tiamo Smart2Coffee — 2600 Р

Керамическая воронка Bonavita хорошо сохраняет тепло — 4900 Р

Как готовить. Этот метод похож на пуровер. Отличие в том, что на дне иммерсионной воронки расположен закрывающийся клапан, который останавливает пролив на нужное для заваривания время. Напиток сначала заваривается внутри, а потом проходит сквозь бумажный фильтр. Дозировка и помол кофе такие же, как для пуровера.

Поставьте воронку на сервер. Расправьте бумажный фильтр и поместите его внутрь воронки. Смочите всю поверхность фильтра горячей водой и дайте ей стечь, затем слейте. Закройте клапан на воронке. Засыпьте кофе в центр фильтра и разровняйте встряхивающими движениями. Налейте весь объем воды в воронку в течение 30 секунд, закройте крышкой сверху.

Через 2 минуты откройте клапан, чтобы вода начала проходить через фильтр в сервер. Это займет еще 2,5 минуты. После этого закройте клапан. Уберите воронку, взболтайте напиток в сервере для насыщения кислородом и разливайте по чашкам.

Иммерсионная воронка проще в использовании, чем пуровер. Здесь скорость и способ вливания воды влияют на заваривание гораздо слабее, а вместо чайника с узким носиком подойдет простой. Напиток получается плотным и насыщенным, почти как во френч-прессе, но более чистым, благодаря бумажному фильтру.

Аэропресс

Время приготовления: 4—6 минут
Сколько стоит: классический аэропресс — 3290 Р

Aeropress Go удобно брать в дорогу — 3390 Р

Как готовить. Аэропресс — это устройство, в котором вода проходит сквозь кофе под давлением воздуха. Аэропресс сконструировал в 2005 году американский инженер Алан Адлер, которому хотелось сделать вкус фильтрового кофе насыщеннее. Внешне аэропресс похож на большой шприц и состоит из колбы, плунжера и сетки, куда вставляется бумажный фильтр.

В аэропрессе используется стандартное соотношение кофе и воды — 60 г на 1 л. Помол средний. Воду лучше взять менее горячую, примерно +90 °С — для этого вскипятите чайник и оставьте с открытой крышкой на две минуты.

Вложите бумажный фильтр внутрь сетки и смочите его горячей водой, чтобы смыть бумажную пыль. Вставьте сетку в колбу и установите колбу на чашку или другую посуду, в которую будете готовить кофе. Засыпьте 12 г кофе в колбу. Влейте 200 мл воды и перемешайте ложкой 3—4 раза.

Вставьте плунжер в колбу и подождите 60 секунд. Затем плавно и без рывков давите на плунжер в течение 30 секунд. Остановите продавливание, когда аэропресс «зашипит». Так мелкие частички не попадут в чашку и напиток получится более чистым и легким. Снимите аэропресс с чашки и наслаждайтесь напитком.

За счет давления кофе в аэропрессе получается насыщеннее, крепче и плотнее, чем приготовленный в пуровере, но мягче, чем в турке или гейзерной кофеварке.

Специально для путешествий и командировок производитель выпустил модель Aeropress Go с кружкой в комплекте. Детали аэропресса складываются в кружку и закрываются силиконовой крышкой: в таком виде устройство удобно перевозить.

Чашка

Время приготовления: 7—8 минут

Кружка Loveramics с толстыми стенками — 999 Р

Как готовить. Если под рукой нет никаких приспособлений, вкусный кофе легко приготовить и в чашке. Подойдет чашка любого объема, формы и материала, но лучше взять высокую керамическую кружку с толстыми стенками — в ней температура будет сохраняться дольше, а частицы кофе лучше осядут на дно и не попадут в рот с первым глотком.

Соотношение кофе и воды стандартное — 60 г на 1 л. На 200 мл понадобится 12 г кофе среднего помола. Засыпьте кофе в кружку, залейте водой, оставьте на 4 минуты. Накрывать кружку не нужно. Перемешайте напиток чайной ложкой, чтобы частицы кофе с поверхности опустились на дно. Подождите еще 2—3 минуты, чтобы кофе слегка остыл. Учтите, что лучше не оставлять кофе в чашке надолго: экстракция частичек кофе будет продолжаться и напиток начнет излишне сушить и горчить.

Сколько воды и сколько кофе - как приготовить идеальный напиток?

Вы когда-нибудь задумывались, как правильно выбрать количество воды для кофе, чтобы получить наилучший напиток? Об этом думали многие умные головы, было проведено множество различных исследований и тестов, и выводы из них уже помогают многим поколениям кофеманов.

Конечно, есть несколько основных правил, которых следует придерживаться. Но при этом учитывать, что идеальные пропорции зависят от многих факторов.

Золотое правило

Есть ли одно правильное правило? Теоретически да. Национальная кофейная ассоциация дает идеальное соотношение. Это одна-две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды, что, конечно, можно регулировать в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Другими словами, это довольно гладкий наконечник.

Интересно, что «стандарт Gold Cup» был сформулирован главой Института пивоварения кофе, профессором Массачусетского технологического института Эрнестом Эрлом Локхартом в 1950-х годах, а значит, он уже достаточно старый.Профессор провел многочисленные опросы, в ходе которых изучались предпочтения многих людей. Это означает, что идеальное соотношение основано не на химических принципах или математических расчетах, а на вкусах любителей кофе.

Принцип, разработанный Локхартом, предполагает, что 55 граммов кофе на литр воды соответствует коэффициенту заваривания 1:18. Проще говоря: это означает, что вам нужно 18 единиц воды для одного кофе.

В последующие годы Американская ассоциация специального кофе (SCAA) подтвердила, что вкусы американцев не сильно изменились.Идеальные пропорции такие же, как и более полувека назад. Кроме того, согласно этой организации, «золотое правило» легко допускает отклонения до 10% с каждой стороны без существенного влияния на качество готового напитка.

Придерживаться правил или нет?

Одно дело теория, другое практика. Когда мы учимся варить кофе альтернативными способами (по крайней мере, мне так предполагалось), мы довольно жестко придерживаемся рекомендаций. Позже мы начинаем экспериментировать и находить свои вкусы.

Золотое правило 1:18 позволяет приготовить кофе на любой вкус (назад к исследованиям Локхарта), но это не единственный метод. Если мы хотим более крепкий кофе, стоит использовать пропорцию 1:15.

Конечно, следует помнить и о том, что важна и температура воды, доза, способ заваривания (чемекс, аэропресс, капельный и т.д.). К счастью, мы живем в эпоху Интернета, где вы можете найти множество различных калькуляторов, которые помогут нам определить правильное соотношение воды и кофе — например, тот, что на Little Coffee Place.

Я всегда говорю, что нужно экспериментировать при заваривании кофе, потому что вкусы очень разные. Так же, как и сорта фасоли, различается степень обжарки и толщина помола. Различаются способы заваривания, температура воды и даже фильтрующий материал.

Поэтому я думаю, что хотя золотое правило должно быть отправной точкой для каждого начинающего любителя кофе, лучше потом придерживаться собственной интуиции и индивидуального вкуса.

.

Методы заваривания кофе - Kawa.pl

Мы создали руководство, которое поможет вам выбрать способ заваривания кофе и позволит найти тот, который вам нравится. Мы хотим, чтобы вы всегда получали удовольствие от приготовления кофе. Каждый метод индивидуален и уникален в своем роде. Он влияет на интенсивность вкуса кофе, структуру и содержание кофеина!

Черный кофе, американо, флэт уайт, эспрессо, латте, ристретто, айс… Не нужно никого убеждать, что существует множество видов кофе и способов его заваривания.Однако стоит придерживаться нескольких основных и действительно простых правил, чтобы большая чашка кофе и маленькая порция эспрессо стали особенными, особенно в домашних условиях. Как альтернативные способы заваривания кофе, так и более традиционные с использованием эспрессо-машины или кофемашины позволяют выжать из правильно подобранного и правильно смолотого кофе все богатство его вкусов и ароматов.

Contents:

1. Coffee-Maker
2. Chemex
3. AeroPress
4. French press
5. Siphon
6. Drip
7. Turkish Coffee
8. Coffee from the Portmaker
9. Cold Brew

Summary Однако, прежде чем мы протестируем приведенные ниже советы и найдем свой любимый способ приготовления кофе, стоит обратить внимание на несколько аспектов, которые будут способствовать успеху или провалу конечного напитка, а не выбору пивовара!

• Кофе - в этом случае нам, наверное, не нужно никого убеждать, что использование свежих зерен гарантирует нам приготовление вкуснейшего настоя.

Какой кофе выбрать? Нас обязательно должна заинтересовать чистая арабика, которая содержит широкий спектр вкусовых нот – от цветочных, ореховых до фруктовых, с характерной для нее кислинкой. Для методов заваривания пуровер мы однозначно рекомендуем одиночные, т.е. гомогенные сорта кофе, зерна которых происходят из строго определенного региона произрастания и конкретной плантации. Если мы хотим приготовить интенсивный эспрессо с глубоким вкусом, нам нужен купаж — это арабика с добавлением зерен робусты.

• Степень обжарки кофейных зерен - обычно встречаются три степени обжарки кофейных зерен: светлая, средняя и темная.

Нежная на вкус Арабика слабой или средней степени обжарки идеальна для заваривания альтернативными способами (с помощью капельного, кемекса или френч-пресса). Арабику средней обжарки или ее смеси с робустой часто рекомендуют для заваривания в кофемашине. Для приготовления эспрессо в эспрессо-машине мы обычно рекомендуем арабику с добавлением робусты, которая будет отвечать за густую ореховую пенку, которая долго остается на поверхности напитка.

Из нашего широкого предложения мы рекомендуем кофемолки, работающие по принципу валика – они перемалывают и измельчают кофе, а не измельчают его зерна. При помоле кофе в кофемолке зерна не нагреваются и не образуют много кофейной пыли, как в случае с лопастными мельницами. Одним словом, мясорубка — это всего лишь мясорубка.

• Степень помола зерен — еще один ключевой элемент, на который стоит обратить внимание при выборе того или иного способа приготовления кофе.

Как правило, чем дольше варится кофе, тем грубее помол зерен. Такая степень помола сделает кофе не кислым и не горьким, а все содержащиеся в нем масла попадут в заварку. Поэтому кофе, приготовленный в кемексе, капельном, сифонном или френч-прессе, должен быть грубого помола. Любителям заваривать кофе в кофеварке, эспрессо-машине или кофе по-турецки следует очень мелко смолоть кофе. Что касается AeroPress, то здесь действительно нет правил.Лучшее эмпирическое правило — экспериментировать с тем, что вам нравится больше всего. Кто-то предпочитает кофе мелкого помола, кто-то получит лучший вкус от кофе грубого помола.

1. КОФЕ КОФЕ

Кофеварка создана как альтернатива кофемашине, чтобы максимально упростить процесс приготовления ароматного кофе. Изобретателем кофеварки считается итальянский предприниматель Луиджи Де Понти, спроектировавший устройство по заказу Альфонсо Биалетти.В настоящее время макинетку можно встретить во многих домах по всему миру, а своей популярностью она обязана особенно низкой цене и простоте приготовления действительно хорошего настоя. Кофеварку также часто называют чашкой или кафетерием, и сегодня ее также можно найти в электрической версии.

Кофеварка чаще всего используется в Европе, особенно в таких странах, как Италия, Португалия, Швейцария и Венгрия. Он доступен во многих размерах, чтобы адаптировать его к вашим потребностям и требованиям.

Заваривать кофе в кофеварке действительно просто и с этим устройством справятся даже неопытные любители кофе. Выбор кофе для этого способа заваривания очень широк и зависит от индивидуальных предпочтений. Обычно используются смеси для эспресса от до (так называемые смеси или одинарная темная обжарка), но вы также можете попробовать альтернативный кофе со светлой обжаркой в ​​зернах. Однако не рекомендуется использовать готовый молотый кофе, тот, что с магазинных полок, из-за того, что молотые зерна слишком мелкого помола.

Мы рекомендуем обычные шлифовальные машины (ручные или электрические).

Для приготовления кофе вам потребуется:

• Кофеварка
• Кофемолка - желательно с жерновами
• 15-17 граммов кофе (это количество может варьироваться в зависимости от размера вашей кофеварки) Фильтрованная
• 2 9
• Дополнительно - молоко

Как варить кофе в кофеварке?

Мелко смолоть кофе - размер кофе должен быть поваренной соли.

Насыпьте молотый кофе в ситечко кофеварки - кофе должен заполнить все ситечко. Затем разровняйте ее поверхность пальцем и удалите излишки.

Налейте теплую воду в нижний бак кофемашины до клапана сброса давления.

Осторожно закройте кофеварку и поставьте ее на плиту на слабый огонь. Оставьте верхнюю крышку открытой, чтобы контролировать процесс заваривания. Не держитесь за ручку во время завинчивания, так как это самая деликатная часть кофемашины, которую легко повредить.

Примерно через минуту кофе начнет поступать в верхнюю часть кофемашины. Когда он станет золотистым, снимите заварочный блок с огня и закройте крышку. Это очень важный момент во всем процессе приготовления кофе – если кофеварку держать на огне дольше, то кофе приобретет неприятную горчинку, напоминающую привкус гари.

Как только напиток перестанет кипеть, разлейте кофе по чашкам или графинам. По желанию можно дополнительно разбавить напиток горячей водой или добавить молока.

Советы по приготовлению кофе в шкафчике:

1. Вода для приготовления кофе должна быть отфильтрована. Вы можете использовать холодную или слегка теплую воду, чтобы сократить процесс заваривания кофе.
2. Тщательно промойте и высушите кофеварку и прокладку после каждого использования.
3. Для этого метода заваривания лучше всего подходит кофе свежей, средней или темной обжарки, 100% арабика, особое качество.
4. Для густой ореховой пенки или если вы пьете кофе с молоком, мы рекомендуем использовать темные обжаренные зерна с добавлением робусты.
5. Один и тот же кофе, приготовленный в алюминиевой кофеварке, может отличаться по вкусу от кофе, приготовленного в стальной кофеварке.
6. Для получения более прозрачного напитка мы рекомендуем использовать увлажненный фильтр AeroPress, который следует поместить рядом с сетчатым фильтром в верхней части бака кофемашины.
7. Алюминиевые кофеварки не подходят для использования с индукционными плитами.

Информация для любителей кофе с молоком - кофе прямо из кофеварки идеально сочетается с молоком.В традиционных макинетках молоко приходится вспенивать вручную с помощью вспенивателя или добавляется обычное молоко, а в кофеварке Bialetti Mukka можно приготовить настоящий латте!

Не забывайте тщательно промывать водой после каждого использования и сушить кофеварку и прокладку.

2.CHEMEX

Chemex — устройство для заваривания кофе методом перелива. Он был создан в 1941 году Петером Шлумбомом, который искал способ извлечь из кофе как можно больше ароматов. Из-за того, что Chemex был разработан химиком из плоти и крови - он выглядит как лабораторный прибор. Он завоевал сердца многих кофеманов – более того, он становится все популярнее как в кафе, так и дома. За более чем 70 лет своего существования он стал культовым объектом.Появляется в книгах, фильмах и сериалах. Кроме того, Иллинойсский технологический институт включил его в число 100 лучших продуктов современности.

Этот уникальный сосуд в форме песочных часов изготовлен из высококачественного термостойкого стекла, предотвращающего впитывание нежелательных запахов, которые могут негативно сказаться на вкусе заваренного кофе. Настой Чемекс имеет нежный и чистый вкус, напоминающий легкий, полный ароматов вина, не напоминающий напиток, приготовленный в эспрессо-машине.

Помните, что количество кофе и воды, необходимых для его заваривания, зависит от сорта кофейных зерен, степени помола и предпочтительной крепости напитка.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Шаг 1.

Кофе крупного помола, размер должен быть похож на гранулы морской соли.

Шаг 2.

Поместите кофейный фильтр в кемекс , чтобы получился конус.Залейте фильтр горячей водой – это удалит бумажный привкус и согреет сосуд. Не забудьте вылить воду, которая попала в сосуд!

Шаг 3.

Насыпьте молотый кофе в фильтр и аккуратно перемешайте, чтобы поверхность стала ровной. Все можно поставить на весы, что позволит контролировать количество добавляемой воды.

Шаг 4.

Теперь можно аккуратно начать заливать кофе водой температурой около 95°С. Делать это следует круговыми движениями, начиная от центра сосуда.Изначально залейте кофе водой в пропорции 1:2 (на 50 граммов кофе используйте 100 граммов воды). На этом этапе вы заметите, что происходит процесс предварительной инфузии, то есть образование пузырьков на поверхности кофе под воздействием углекислого газа при контакте с водой. Чем свежее кофе, тем больше пены появится на его поверхности. Подождите 45-60 секунд.

Шаг 5.

Снова налейте воду на кофе. Старайтесь не переливать зёрна – вода должна доходить до уровня, на котором покрыты перемолотые зёрна.

Шаг 6.

Повторяйте тот же процесс, что и в шаге 5, пока вся вода не будет израсходована.

Шаг 7.

Дайте всему кофе стечь на дно чаши. Наконец, снимите фильтр и разлейте кофе по чашкам.

Шаг 8.

Весь процесс приготовления кофе кемекс должен занимать 3,5-4,5 минуты. Если вы сделали это за более короткое время, попробуйте в следующий раз наливать кофе медленнее или помолоть кофе мельче — сделайте то же самое, если время заваривания кофе слишком велико.

Для поддержания чистоты достаточно ополаскивать посуду чистой водой после каждого использования.

3. АЭРОПРЕСС

Аэропресс – это простое в использовании устройство, благодаря которому приготовить вкусный кофе сможет каждый. На первый взгляд выглядит совсем невзрачно — напоминает большой шприц. Он был изобретен относительно недавно, в 2005 году Аланом Адлером, поэтому является самым молодым устройством для капельного заваривания кофе. Он сочетает в себе преимущества френч-пресса и капельницы V60 Hario.Весь процесс заваривания кофе занимает всего несколько минут. Устройство состоит из поршня, сита с фильтром и цилиндра, через который продавливается готовый кофе. AeroPress создан главным образом для того, чтобы каждый мог приготовить свой любимый кофе, не вкладываясь в дорогостоящее оборудование. Это устройство также идеально подходит для путешественников, так как занимает очень мало места и его легко транспортировать. Для вкусного настоя используйте кофе для альтернативных методов заваривания , т. е. зерна легкой обжарки.Крупность помола зерен должна быть аналогична капельной – т.е. достаточно мелкой.

AeroPress извлекает из кофе максимальную сочность и естественные фруктовые ноты, подчеркивая его кислотность. Он подойдет кофейным консерваторам, которые любят немного черного кофе, похожего на эспрессо, а также любителям постоянного поиска новых вкусовых ощущений. Благодаря простому устройству, в AeroPress можно «играть» с разным количеством воды и кофе для получения желаемого по вкусу и крепости напитка.

Кофе, заваренный в шприце, может стать лучшим кофе в вашей жизни!

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Подготовить воду для кипячения.

Шаг 2.

Вставьте пластиковый фильтр в сетчатый фильтр.

Шаг 3.

Смочите фильтр и сетчатый фильтр горячей водой. Вода здесь выполняет двойную функцию — она нейтрализует любой бумажный привкус в кофе, а также нагревает сосуд перед завариванием кофе.Удалите оставшуюся воду.

Шаг 4.

Соберите аэропресс. Накрутите ситечко с фильтром на цилиндр, затем поместите цилиндр на кружку или кувшин, в котором будет завариваться кофе. Убедитесь, что все части AeroPress сухие, так как остаточная влага может повредить устройство.

Шаг 5.

Добавьте молотый кофе в цилиндр.

Шаг 6.

Запустить секундомер. Добавьте в кофе воду в пропорции 2:1 (например, на 15 граммов кофе добавьте 30 граммов воды).Температура воды должна быть около 93°С.

Шаг 7.

Убедитесь, что кофе равномерно пропитан – для этого можно использовать мешалку, затем дайте ему «отлежаться» 30 секунд – затем вы будете наблюдать за процессом предварительного заваривания.

Шаг 8.

Используйте оставшуюся горячую воду, чтобы заполнить цилиндр и дать настояться в течение одной минуты.

Шаг 9.

Через одну минуту смешайте молотый кофе.

Шаг 10.

Смочите резиновую прокладку и вставьте поршень в цилиндр. Медленно протолкните поршень вниз по сосуду.

Если вы хотите получить мягкую чистую инфузию, медленно нажимайте на поршень.

Однако, если вы предпочитаете крепкую, густую заварку - тогда вам следует отжимать ее более энергично, в более быстром темпе.

Шаг 11.

Проталкиваем кофе воздухом в цилиндр. Потом отжимается через фильтр, и в нашу кружку попадает черный и ароматный настой.Когда мы слышим шипение воздуха, мы должны прекратить заваривать. Наш кофе готов.

Чтобы очистить AeroPress, просто отвинтите сетчатый фильтр, затем нажмите поршень на конец цилиндра, чтобы избавиться от остатков кофе. Промойте резиновый уплотнитель и тщательно протрите его щеткой. Устройство можно успешно мыть в посудомоечной машине.

Не забывайте очищать аэропресс от остатков кофе после каждого использования. Храните агрегат так, чтобы поршень всегда находился внутри цилиндра или был полностью снят.

4. ФРЕНЧ-ПРЕСС

Как следует из названия, френч-пресс был изобретен во Франции, но был наиболее популярен в Дании и Великобритании. Впервые он был запатентован в 1929 году итальянским дизайнером Аттилио Калиманом. Стоит упомянуть, что это не единственное название данного устройства, также можно встретить такие как: пресс-кастрюля, кофейный пресс, кофейник или кофейник поршень.

Он был сконструирован очень просто, но при этом сохранил элегантный внешний вид.Чаще всего это стеклянный или металлический цилиндр с поршнем внутри, на конце которого находится сетчатый фильтр, соответствующий ширине сосуда. Прибор чрезвычайно прост в использовании, а также в уходе. Приготовление кофе занимает совсем немного времени – всего несколько минут, чтобы насладиться большим количеством свежесваренного кофе. Это также один из самых быстрых и простых способов приготовить идеальный кофе дома. Основным преимуществом этого типа устройств является возможность отделить кофейную гущу от самогона с помощью простого плунжера с ситом.

При покупке ф ренч пресс стоит обратить внимание на качество его изготовления. Низкокачественный пластик или металл приведет к тому, что его искусственный и неприятный привкус попадет в кофе. Поэтому лучше инвестировать в более качественное устройство и обливать его кипятком перед каждым завариванием.

При заваривании кофе во френч-прессе можно дотянуться до кофе, обжаренного для эспрессо, а также способов заливки - все зависит от ваших предпочтений, вкуса, а иногда и юмора!

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Вскипятите воду в чайнике (достаточно, чтобы заполнить френч-пресс), она должна быть температуры около 95°С.

Шаг 2.

Тем временем крупно помолите кофе – слишком мелкий помол может засорить фильтр. Перелейте кофе во френч-пресс.

Шаг 3.

Кофе залить горячей водой двумя порциями - первая меньше, в масштабе 1:2 (на 30 граммов кофе нужно 60 граммов воды) и используется для предварительного настаивания . Дайте кофе полежать секунд 30, можно аккуратно его помешивать.На этом этапе извлекаются лучшие свойства кофе.

Шаг 4.

Налейте оставшуюся воду и аккуратно наденьте крышку на устройство. Подождите 4 минуты, пока кофе заварится.

Шаг 5.

Осторожными движениями опустите поршень, чтобы высыпать кофейную гущу. Они должны хорошо «сжиматься» на дне кастрюли.

Шаг 6.

Когда весь процесс приготовления кофе во френч-прессе закончен, сразу же подавайте кофе.Не оставляйте его слишком долго в кастрюле, иначе вы можете обжечься.

Не забывайте тщательно очищать блок заваривания после каждого использования, так как остатки предыдущего заваривания могут испортить вкус кофе.

5. СИФОН

Сифон был изобретен в 1830-х годах. Создатель этого устройства до сих пор неизвестен, ведь это открытие приписывают как французской домохозяйке, так и шотландскому морскому инженеру.Другие источники также приписывают его изобретение в Берлине, хотя до истины трудно докопаться. Однако одно можно сказать наверняка – сегодня на рынке сифонов доминируют две японские компании – Hario и Yama.

Вопреки видимому, это один из старейших способов заваривания кофе. За прошедшие годы машина много раз дорабатывалась, но вы можете каждый раз получать одну и ту же прекрасную чашку кофе.

Многие считают сифон лучшим способом заваривания кофе. Сам процесс его приготовления чрезвычайно приятен, не говоря уже об удовлетворении полученным напитком.Сифон состоит из двух стеклянных колб, подставки и горелки. Его конструкция больше напоминает лабораторный прибор, чем кофеварку, что еще больше доказывает его уникальность. Сразу подчеркнем – это не лучший способ приготовить быструю утреннюю галку перед работой. В этом случае нам нужно уделить немного своего времени и внимания, но это действительно того стоит. Кофе, полученный из сифона, будет иметь очень живой, сладкий, но сразу едва уловимый вкус и будет похож на крепкий чай.

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Смочите фильтр теплой водой, желательно оставьте на несколько минут. Затем поместите его в верхнюю камеру сифона и зацепите за горловину камеры.

Шаг 2.

Наполните нижнее отделение горячей водой.

Шаг 3.

После заполнения бака включите горелку для нагрева воды.

Этап 4.

Измельчите кофейную среду при кипячении воды. Убедитесь, что он не слишком мелко помолот.

Шаг 5.

На этом этапе соедините верхний резервуар с нижним штоком. Делать это силой не следует, чтобы не повредить сосуд.

Шаг 6.

Как только вода закипит, вы заметите, как она перетекает из нижнего резервуара в верхнюю флягу. Если в нижней колбе осталось немного воды, не беспокойтесь об этом.

Шаг 7.

Теперь можно насыпать кофе в верхнее отделение, осторожно перемешивая его лопаточкой.Комочков быть не должно.

Шаг 8.

Дайте кофе настояться чуть больше минуты - оптимальное время 1 минута 10 секунд. Чем дольше мы даём кофе настояться, тем крепче и горче будет настой. Примерно через минуту отключите источник тепла и снова перемешайте настой шпателем.

Шаг 9.

На этом этапе кофе начнет переливаться в нижний портафильтр - это происходит за счет вакуума, создаваемого из-за падения температуры.Таким образом, в верхней колбе будут комочки, а в нижней – вкусный, черный, прозрачный настой. Как и в случае с любой кофеваркой, держите сифон в чистоте, очищая его после каждого использования.

6. DRIP

Дриппер — это простой и увлекательный способ заваривания кофе методом перелива. Название этого устройства происходит от английского языка — от слова drop, означающего переливание, а самой популярной моделью является капельница Hario V60, японского бренда Hario Glass Corporation, присутствующая на рынке с 1921 года.Это самый классический способ приготовления кофе. Он подчеркивает полезные свойства зерна, подчеркивает кислотность и фруктовые ароматы. Это просто конический фильтр из стекла, металла, фарфора и пластика. Стоит знать, что каждый из материалов имеет разные свойства. Канавки внутри капельницы обеспечивают идеальный поток воды и раскрывают все ароматы кофе. Настой нежный, с консистенцией, напоминающей чай, с богатым фруктовым ароматом и кофеином.

Помимо выбора самого устройства (помимо classic V60 также можно найти дрипки брендов: Melita, Kalita Wilfa Svart Manual или Chomka), важен будет и его размер.На данный момент существует три варианта: 01 - для макс. 25 г кофе, 02 - примерно до 40 г кофе и 03 - до 50 г кофе. Этот метод приготовления кофе подходит как для зерен с фруктовым вкусом, например, из Эфиопии, Кении, Руанды или Танзании, так и для зерен с шоколадно-ореховым вкусом, как в случае зерен из Бразилии, Гватемалы или Сальвадора. . Несомненно то, что кофейные зерна должны быть хорошего качества (желательно одиночные), потому что дрипка - "беспощадный" прибор - выявит любые дефекты зерна, заметные при употреблении кофе (напр.неприятный привкус жженой резины или картона).

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Подготовить воду для кипячения.

Шаг 2.

Смолоть кофе до размера морской соли (желательно крупнее, чем для кофемашины, но мельче, чем для кемекса). Чтобы насладиться исключительно тонким вкусом готового напитка, мы рекомендуем использовать 23 грамма кофе на каждые 350 граммов воды.

Шаг 3.

Вставьте соответствующий фильтр в капельницу. Мы рекомендуем смачивать фильтр горячей водой, так как эта процедура позволяет нейтрализовать бумажный привкус в кофе и подогреть обе чашки перед завариванием кофе.

Шаг 4.

Налейте кофе в капельницу и аккуратно разровняйте поверхность (для этого можно слегка встряхнуть конус). Поместите заварочный блок на графин, кувшин или другую посуду, а затем поместите все на весы для обнуления.

Шаг 5.

Осталось еще 4 шага, чтобы капнуть кофе. Первый самый волшебный, потому что вы можете наблюдать, как кофе «цветет». Как только горячая вода (85 - 94 °C в зависимости от того, чего вы хотите добиться в чашке и страны происхождения кофейных зерен) вступит в контакт с молотым кофе, выделится углекислый газ, который сделает кофе распушиться и немного подняться - это предварительная настойка (англ. Blooming). В этот момент раскрывается полный аромат кофе, который ощущается на расстоянии.

Начните медленно лить воду на кофе круговыми движениями, начиная с внешнего края и двигаясь к центру (старайтесь, однако, не лить воду на края фильтра). Прекратите добавлять, когда вес покажет 60 грамм. Убедитесь, что кофейные зерна покрыты, даже если вам нужно добавить немного воды. Весь процесс заливки должен занять примерно 15 секунд.

Шаг 6.

Примерно через 30 секунд начинаем медленно добавлять оставшуюся воду несколькими порциями с небольшими интервалами.Вначале налейте 90 грамм воды, чтобы вес показывал 150 грамм и подождите еще 45-60 секунд.

Шаг 7.

Добавьте еще 100 граммов воды (это уже 250 граммов). Весь этот этап должен длиться 15-20 секунд.

Шаг 8.

Когда кофе перестанет сыпаться в нашу чашку, добавляем последние 100 граммов воды.

Весь процесс капельного кофе должен занять 4 минуты. Если время заваривания кофе было больше или меньше - следует попробовать смолоть кофе по-другому (если заваривание длилось более 4 минут, в следующий раз следует молоть зерна крупнее и наоборот в случае более короткого заваривания).

7. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Кофе по-турецки - это уникальный метод приготовления кофе, который восходит к 16 веку, что делает его, вероятно, самым старым кофе, приготовленным до сих пор. Вопреки распространенному мнению, недостаточно залить чайную ложку молотых бобов кипятком. Процесс приготовления кофе по-турецки намного сложнее. Одна цитата прекрасно описывает этот традиционный турецкий кофе: «Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как дьявол, чистым, как ангел, сладким, как любовь».Кофе обязан своим глубоким темным цветом зернам подходящего мелкого помола. Говорят, что умение варить кофе по-турецки открывает невесте дорогу к сердцу семьи любимого. Квинтэссенцией кофе, сваренного таким образом, является его интенсивный вкус, который прерывается сладостью сахара.

В 2013 году традиция заваривания и употребления кофе в Турции была внесена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Шаг 1.

Первым делом необходимо смолоть кофе - он должен быть очень мелкого помола, даже напоминающего пыль. Правильный помол кофе является ключевым элементом в приготовлении кофе по-турецки.

Шаг 2.

Наполните тигель холодной водой, в идеале отмерьте ее «демитассе» - это маленькая чашка, используемая для подачи кофе по-турецки или эспрессо. Демитассе обычно имеет емкость около 60-90 мл. На каждую чашку воды добавьте одну чайную ложку свежемолотого кофе.

Шаг 3.

Сахар является очень важной добавкой к этому кофе. Обычно на каждые две чайные ложки кофе добавляют одну чайную ложку сахара. Все тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4.

Когда сахар расплавится, нагрейте тигель на среднем огне. Слишком высокая температура может испортить вкус приготовленного кофе. Помните, что нельзя перемешивать кофе в процессе.

Шаг 5.

Как только кофе закипит, на поверхности напитка появится пена. Прежде чем из тигля пойдет пена, снимите дыню с огня и дайте немного остыть.

Шаг 6.

Разогрейте напиток, пена снова увеличится. Как и в предыдущем шаге, быстро снимите устройство с огня, как только пена достигнет края тигля.

Шаг 7.

По сути, когда кофе закипит в третий раз, можно закончить весь процесс заваривания.Наливая кофе в чашки, помните, что нельзя смешивать заварку.

Шаг 8.

Поочередно наливайте кофе в каждую чашку по 15 мл до последней дозы. Помните, что нельзя перемешивать кофе в тигле, иначе кофейная гуща, осевшая на дне, попадет в чашки. Стоит знать, что слишком долгое приготовление кофе может привести к тому, что пена осядет, а кофе приобретет неприятный привкус. Если прекратить заваривание слишком рано, кофе вообще не будет пениться, что существенно повлияет на вкус кофе.Также не стоит подслащивать кофе после его заваривания, так как это полностью изменит его вкус — и не обязательно навсегда!

8. КОФЕЙНАЯ МАШИНА

Полуавтоматическая кофемашина, также известная как ручная, полуавтоматическая, ручная или рычажная кофемашина, является самой популярной кофемашиной, «управляемой» вручную бариста. Может показаться, что эта машина проста в использовании, но на практике требует много знаний о приготовлении эспрессо. Поэтому эспрессо-машина станет лучшим выбором для любителей настоящего эспрессо и напитков, приготовленных на его основе, таких как: капучино, латте, макиато или флэт уайт.

Правильный эспрессо – это настой кофейных зерен, приготовленный под давлением 9 бар, за 23-30 секунд, кремообразной консистенции, с пенкой, т.е. пенкой с как можно меньшим количеством пузырьков воздуха, с приятной консистенцией и отличный баланс вкуса. Пенка образуется из-за содержания сахаров и эфирных масел и сохраняется только при экстракции под давлением.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Эспрессо-машина требует мелкого помола зерен.В результате вода, прошедшая через портафильтр, встречает соответствующее сопротивление и создает давление, которое позволит кофе мелкого помола забрать весь свой вкус и аромат.

Шаг 1.

Налейте отфильтрованную воду в резервуар для воды. Затем включите кофемашину для нагрева воды и прогрева самого оборудования (желательно за 15-30 минут до заваривания кофе).

Шаг 2.

Промойте группу (т.е. круглый носик машины) - запустите поток воды на несколько секунд, чтобы теплая струя прошла через группу, удаляя остатки кофе и прогревая оборудование перед завариванием.

Шаг 3.

Измельчите кофейные зерна очень мелко.

Шаг 3.

Свежемолотый кофе засыпьте в портафильтр, точнее внутрь сита, и выровняйте его поверхность пальцем или легким постукиванием портафильтра по столешнице. Затем используйте темпер, чтобы плотно прижать кофе.

Шаг 4.

Поместите колбу в группу и запустите поток воды. Всего через несколько секунд вы заметите, как темно-коричневый эспрессо перетекает в чашку под действием высокого давления.Примерно через 20-25 секунд струя эспрессо станет светлой, что будет означать, что вы закончили экстракцию кофе. Чем дольше вода течет в чашку, тем более разбавленным будет эспрессо.

9. COLD BREW

Cold Brew – это кофе, приготовленный без горячей воды. Это относительно непопулярный метод «заваривания» кофе, но с каждым годом все больше и больше людей решают попробовать этот метод, особенно летом, так как он является идеальной заменой традиционному кофе со льдом.

Что может отговорить вас от приготовления холодного напитка , так это то, что приготовление кофе занимает долгие часы, но эффект исключительного вкуса компенсирует терпение. Благодаря тому, что холодный кофе имеет более низкий уровень кислотности, он также слаще на вкус и очень освежает - идеально подходит для жарких летних дней. Приготовленный таким образом кофе можно легко хранить в холодильнике до нескольких дней. Холодные напитки также содержат больше кофеина, чем традиционный кофе, потому что кофейные зерна в процессе мацерации дольше контактируют с водой.Так что это может выглядеть довольно незаметно, но у нее действительно есть кайф!

Сам процесс холодного заваривания предельно прост и не должен вызвать никаких проблем. Чтобы получить наилучший вкус напитка, стоит использовать зерна, предназначенные альтернативным способом, то есть слегка обжаренные, например, из Кении, Бурунди или Эфиопии — с фруктовыми вкусовыми нотками.

Как и при любом способе заваривания кофе, в том числе и в колд брю, мы предлагаем купить кофе из острый и смолоть его до соответствующей толщины - т.е. достаточно крупного, непосредственно перед его приготовлением.

Для приготовления кофе вам понадобится:

Шаг 1.

Для приготовления холодного напитка в идеале залить молотый кофе, фильтрованный водой, поздно вечером: наша рекомендуемая пропорция 5 г молотого кофе на каждые 100 мл воды.

Шаг 2.

После заливки закройте сосуд, в котором готовите настой (можно накрыть фольгой), а затем поставьте в холодильник на 10-12 часов.

Шаг 3.

По истечении этого времени просто процедите кофе (можно использовать капельный фильтр или химекс) и наслаждайтесь его восхитительным вкусом. Если вы ищете более свежий, фруктовый аромат на лето, рекомендуем заварить холодный напиток с использованием каскары — сушеных корок кофейных плодов. Для этого нам понадобится около 50 г трав на 1 л настоя. Весь процесс мацерации такой же, как и в случае с кофе, но мы рекомендуем держать сухую в холодильнике более длительное время — не менее 12 часов. Колд брю с каскарой по вкусу напоминает кислый компот, который можно приправить специями или цитрусовыми – композиции оставляются на воображении!

Помните, что каждый должен найти свой идеальный рецепт приготовления холодного кофе, поэтому стоит поэкспериментировать с разными зернами, временем мацерации кофе или пропорциями воды. Поделитесь с нами вашими любимыми вариантами рецепта!

10. РЕЗЮМЕ

Каждый из нас может каждый день наслаждаться превосходным кофе, приготовленным вручную, дома! Так какой метод выбрать? Если вы все еще не знаете, то успокойтесь.Любители эспрессо и капучино прекрасно найдут свой вкус, например, при использовании портафильтра или в классическом кафетерии - он творит чудеса! Людям, которые любят черный кофе капельно, без молока и сахара, но очень ароматный, стоит обзавестись альтернативным устройством для заваривания кофе: V60, Chemex или AeroPress. В каждом способе время заваривания не превышает нескольких минут, а приготовление простое и интуитивно понятное. Вы уже выбрали свой любимый способ заваривания кофе? Обязательно поделитесь им в комментарии!

.

Как приготовить хороший кофе дома? 10 советов домашнему бариста

Нет ничего лучше, чем уединиться с чашкой любимого кофе. Для того, чтобы было вкусно, как в лучшем кафе, не обязательно выходить из дома. Все, что вам нужно сделать, это обратить внимание на несколько факторов при его приготовлении и изменить свои привычки, чтобы термин «домашний бариста» подходил вам. Поэтому у нас теперь есть несколько советов, как приготовить хороший кофе — узнайте их!

По данным Исследовательского института пищевых продуктов , 66% поляков регулярно пьют кофе, и половина из нас начинает с него свой день. В среднем мы выпиваем около 3 кг в год. Однако кофе можно просто заварить или действительно заварить. Прошли те времена, когда можно было что-то наливать в чашку, лить на нее воду и пить . Тем более прошло, когда речь идет о том, что мы будем предлагать кофе, приготовленный таким образом. Конечно, есть «классики», которые до сих пор варят его, не отмечая наливом в стакан (и в этом нет ничего зазорного), но рецепт хорошего кофе требует чуть большей самоотдачи. Поскольку это такой популярный ежедневный ритуал, стоит потратить больше времени и научиться готовить лучший кофе .Итак, давайте посмотрим на экспертный совет бариста Дарва по этой теме.

Как приготовить хороший кофе дома? Ключ качественный товар

Кофе, который мы выбираем, является решающим фактором , влияющим на конечный результат, поэтому мы тщательно проанализируем его. Прочитайте, что мы должны сказать :-).

Качественные кофейные зерна — основа вкусного кофе, но это еще не все, чтобы насладиться вкусным настоем

Я кофеман

Сначала подумайте о , что вы хотите от кофе.Если вы начинающий гурман, то наверняка рассмотрите критерии , будь то «кислый», «горький», «крепкий» . Это очень общая структура, и не совсем подходит, когда дело доходит до кофе, но об этом в другой раз. Однако это деление дает общее понимание в общении — мы знаем, что автор имеет в виду, говоря — этот кофе кислый, горький или крепкий.

Любители кофе оценивают зерна

более опытных любителя кофе, детейтретья волна кофе, или циркулирующий где-то рядом с ней , потребует от кофе чуть больше. Своими пронзительными глазами дегустаторы рассмотрят зерна, оценят степень их прожарки (светлая, средняя, ​​темная), найдут дефекты, неровности зерен, квакеры. А к этому присоединятся и другие чувства: почуют их, прислушаются потом, как шелест мельниц, раздавленных жерновами на соответствующей клике команданте или харио. Когда кофе заваривают через эти геркулесовы испытания, то ожидают вкус фруктов , черники, цитрусовых, шоколада, корицы, кардамона и т.д.и т.д.

Если вы состоите в этой группе, то, вероятно, у вас уже есть необходимые знания о том, как приготовить хороший кофе дома и статья вам мало чем поможет.

Если же вы не принадлежите к этой благородной группе, то... начните делать то же самое и вы уже будете предварительно оценивать кофе как профессионал и знать, чего от него ожидать! И вуаля! Несколько простой, но действенный метод. "... добро пожаловать", как говорит Пакосиньская ;-)

Хороший кофе? Как сделать так, чтобы из него вытащили купюры

Успокойся, кофе не пой :D - хоть кофе хороший.Как же тогда сделать, чтобы получить ноты из него? Мы можем извлечь из него , широко известную «ароматную ноту» .

И опять же, если вы начинающие гурманы , то если вы расскажете о вкусовых нотах в кофе, то вами можно будет восхищаться :-). Проделайте такое упражнение на рабочем месте, например, идя с коллегами к началу смены в 6 утра или в автобусе, когда вы едете, например, на стройку; П. Назовите им пароль, например: Что вы думаете о нотах бергамота в эфиопском кофе сухой обработки? - чувствуешь?;) :-)

Вы можете извлечь из кофе много ароматов, которые вы не ожидаете.Методы переполнения отлично их выделяют

Мы поговорили, итак, еще раз - ноты аромата . Если вы хотите ответить на вопрос, как приготовить хороший кофе, вы должны знать , в каком кофе какие ароматы преобладают.

Различия во вкусах кофе обусловлены многими факторами. Наиболее важным из них является место происхождения. Обычно, если мы выбираем кофе из Африки , мы можем ожидать, что они будут иметь цитрусовые, цветочные, фруктовые ароматы, а их кислотность будет чистой .

Кофе из Южной Америки или Азии характеризуется ароматом и вкусом шоколада, карамели, орехов, иногда красных спелых фруктов. Кислотность будет ниже, при этом будет ощущаться приятная горечь и сладость..

Если вы еще не уверены в своих предпочтениях, стоит заказать набор образцов, ссылка на которые находится ЗДЕСЬ. Это отличный способ провести время с друзьями, где будут совместно оценивать кофе с точки зрения его вкуса и запаха .Пусть каждый выберет свой любимый в конце.

Степень обжарки кофе

Если вы пытаетесь научиться плавать с вышеупомянутой третьей волной кофе - профессиональный кофеман, то можете начать потихоньку снимать спасательные жилеты. Как домашний бариста вы приближаетесь к , чтобы безопасно плыть по этой волне. Достаточно того, что, когда речь идет о кофе , следует обратить внимание на его степень обжарки .

Если вы пьете черный кофе, чаще всего сваренный в эспрессо-машине, скорее средней или темной степени обжарки .Хотите подать в чашке набор «сильных впечатлений», не обязательно нацеленных на изысканные и тонкие фруктовые ноты? Тогда темное копчение станет ключом к этому вкусу.

Для кофе с молоком мы также рекомендуем кофе средней или более темной обжарки. Однако, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, он может быть разным. Как правило, не стоит выбирать, например, высокогорную Африку типа Кении или Эфиопии с молоком, потому что молочный кофе должен быть сладким , а повышенная фруктовая кислинка кофе с этого континента здесь не сработает (а на с другой стороны, «кто запретит богатым; Р»).

Если вам нравится черный кофе с легкой консистенцией чая, выбирайте более легкую обжарку. Особенно рекомендуется для капельных способов заваривания кофе .

Узнайте больше о высококачественном спешелти кофе в статье нашего блога о кофе Лучший кофе – как удивить своих гостей спешелти кофе .

10 советов от наших бариста, как приготовить лучший кофе дома

Прежде чем мы начнем, стоит упомянуть, что необходимо для приготовления хорошего кофе.

Наш минимум:

• молотый кофе,
• что-то, в чем можно вскипятить воду :-).
• Тебе тоже нужно выпить

Этот набор позволит нам сварить кофе и выпить его позже.

Однако, если вы хотите знать, как приготовить лучший кофе, то, в зависимости от ваших предпочтений, аксессуары придется дополнить:

• Кофе в зернах свежеобжаренный,
• Кофемолка (желательно жернова),
• Кухонные весы,
• Секундомер,
• Термометр для измерения температуры воды и молока,
• Альтернативные инструменты для заваривания (AeroPress, Chemex, French Press, Drip, Coffee Maker)
• Чайник с носиком для точного наливания воды в кофе,
• Эспрессо-машина, эспрессо-машина или переливная кофемашина
90 172

Аксессуары для приготовления хорошего кофе в качестве домашнего бариста от кофемолки до весов, заканчивая капельницей и кофемашиной

Начнем!

1.Выбирайте качественный кофе, чтобы порадовать своих гостей;)

Само собой разумеется, что кофе не равно кофе. Когда цена на кофе низкая, качество кофе автоматически падает. Вот что мы можем сказать о ценах на рыночный кофе. Мы не будем говорить, что — это автоматически высокая цена в случае кофеен лучшего качества . Мы такое не покупаем и не пьем, мы также не знаем, что в основном кладут иностранные производители в упаковку кофе, который покупает в магазинах статистический кузнец.

Мы знаем , как работают такие мануфактуры, как наша : крупа высшего и специального качества высшего качества - бетонная, однородная. Кроме того, жареные вручную, а не в механическом процессе.

2. Выбирайте свежесть кофе и он отплатит вам своим вкусом

Производители товарного кофе определяют полезность потребления кофе часто в течение 2 лет. К сожалению, период наилучшего состояния кофейных зерен намного короче .Самые требовательные ценители кофе указывают на срок от одной недели до 4 недель после обжарки кофе, но не стоит сходить с ума - кофе очень вкусен до 3 месяцев после обжарки.

Кофе может быть слишком свежим? абсолютно! Кофе все еще «работает» сразу после обжига. В нем очень много газов, благодаря которым очень свежий кофе имеет высокую, возможно, даже неприятную кислотность . Поэтому такому очень свежему кофе тоже стоит дать время, чтобы вышел из него лишний углекислый газ. Несколько дней - неделя самое время.

3. Важен помол – как в жизни бывает мелкий, а иногда грубый

Какая толщина помола кофе?

Степень помола кофе имеет большое влияние на конечный вкус кофе. Может оказаться, что у нас есть неплохой кофе , но, например, мы его перемалываем не той густоты. Это, в свою очередь, влияет на время экстракции и заваривания.

Мы часто предлагали в различных кафе в Польше и за границей, что кофе не варится. Это можно почувствовать!

Как правило, , если мы помолим кофе мельче, мы автоматически облегчим процесс его экстракции и это тоже повлияет на время заваривания (воде труднее "пробиться" через густой кофе и поэтому варится дольше - если перелить).

Если помол грубее, то время заваривания при «наливе» кофе сократится (потому что вода «не такая густая», чтобы пробиться, и в то же время экстракция будет сложнее (т. к. частицы кофе будет крупнее).

Помол кофе имеет двойной аспект при заваривании кофе - важна степень помола и время от заваривания - пусть оно будет как можно короче

Свежемолотые бобы полезнее

После обжарки кофе содержит около 1000 различных ароматов и вкусов. Они придают свежему кофе этот уникальный вкус и аромат, полный шоколада, фруктов, карамели, горечи и т. д. Однако эти соединения испаряются после обжаривания. Научные исследования подтверждают, что после помола кофе, это происходит в несколько раз быстрее и это уже через несколько часов после того как мы это делаем. После измельчения количество углекислого газа также уменьшается вдвое. Кроме того, летучие соединения окисляются и превращаются в другие соединения. Это целый набор событий, из-за которых наш кофе внезапно становится более пресным и менее эффективным.

Поэтому, если возможно, лучше молоть кофе непосредственно перед приготовлением . Однако, если у вас нет кофемолки, мы можем смолоть ваш кофе в нашей кофемолке в жаровне.

4. Правильно храните кофе, чтобы он был вкуснее…;)

Даже немолотый кофе - окисляется в зернах .Однако есть несколько приемов, которые замедляют этот процесс и сохраняют ваш кофе свежим до двух недель.

• Храните зерна в плотно закрытой упаковке, , чтобы внутрь попадало как можно меньше воздуха,
• Храните кофе в сухом месте, , где он не будет подвергаться воздействию влаги и дополнительного тепла
• Не держите кофе в холодильнике - кофе прекрасно впитывает запахи, так что если вы предпочитаете избегать аромата вашей "деревенской" или веганской капусты в холодильнике в вашей чашке, то лучше не кидать его туда
90 172

Проведите эксперимент в свободное время.Возьмите молотый кофе и насыпьте его в небольшой стакан. Подержите его в таком перетертом и непокрытом виде несколько дней и заварите из него чашку кофе. Позже еще раз через несколько дней / недель. Вы увидите, что кофе действительно заваривается намного быстрее! :-)

5. Выберите способ заваривания - вам не нужно использовать кофемашину...

Для приготовления хорошего кофе дома не нужна дорогая эспрессо-машина .Это можно сделать намного дешевле и часто с лучшим использованием доступных инструментов для приготовления кофе.

В зависимости от того, какой эффект вы хотите получить от кофе, вам предстоит выбрать подходящий способ заваривания. Короче, делимся, что можно приготовить:

• эспрессо
• или сделать кофе в переполнение .
90 172

Третья волна кофе принесла рост популярности кофе, сваренного альтернативными способами

Традиционные методы заваривания кофе

- Первая группа - это кофе , который мы варим в эспрессо-машине, портафильтре, давайте также назначим здесь широко практикуемую форму, которую мы неопределенно называем "по-турецки" (что означает "налив").

О том, как на самом деле варить кофе по-турецки, вы можете прочитать в нашей статье:

Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста!

При заваривании кофе таким способом мы скажем, что он более эфирный, имеет более крупное тело и иногда «тяжелее» на вкус.

Альтернативные методы приготовления кофе

Вторая группа, , представляет собой все более популярный метод заваривания кофе с использованием альтернативных методов.Часто говорят - для фильтра или для перелива .

Общая информация:

В одиночестве в нашем ростере Darvea, когда мы покупаем новый кофе и оцениваем его зерна, мы решаем, как его обжарить. Тогда мы говорим, что «Мы обжариваем этот кофе под эспрессо» или «Этот Эфиопия будет под фильтром».

Обычно мы предпочитаем обжаривать спешиалти кофе под фильтром/переливом, а премиальный кофе – под эспрессо. Однако бывает и наоборот, что дает интересные результаты. Это довольно распространенный подход в курительных комнатах/производствах, которые делают ставку на качество.

При варке кофе по этому методу будет получен с сильно отличающимся от вкусовым эффектом, чем в первой группе. Кофе будет более легким, чайным и подчеркнет богатство его вкуса. Благодаря этому, выпивая, например, спешиэлти кофе, такие как: Эфиопия Гуджи Мормора или Эфиопия Хунда Оли, вы будете наслаждаться кофе с фруктовым вкусом, с нежной кислинкой (кофе вынимается из кофейной печи до , что делает его обжаренным легче и влияет на кислотность - очень приятный однако! ).

К таким методам относится заваривание с применением таких приспособлений, как: AeroPress, Drip, Chemex.

В переливную группу также входят кофемашины с фильтром, столь распространенные в способе заваривания, например, в США!

Кофе, полученный методом фильтрации , также считается… более полезным для здоровья. Подробнее об этом читайте в статье: Полезен ли кофе? Развенчиваем мифы, представляем факты!

Кофе

, сваренный методом перелива, имеет длительный контакт с водой, поэтому имеет высокое содержание кофеина. Не дайте себя обмануть его тонким вкусом!

Кофе, сваренный в кофеварке или френч-прессе.

Несколько посередине, на наш взгляд, следует ставить при заваривании кофе с помощью кофеварки или френч-пресса . Однако кофе из них выходит более насыщенным, чем из пуровер-методов. У них также есть большие боди. Используемый кофе также может быть как средней, так и легкой обжарки. Тем не менее, в связи с тем, что эти методы пивоварения не так уж распространены в Польше, давайте предположим, что мы относимся к ним как к альтернативным методам.

Кофе, приготовленный во френч-прессе или кофеварке, все еще не совсем распространен в Польше, хотя и становится все более популярным

6. Качество воды - фильтруй!

Вода является основным ингредиентом кофе . Он также является основным растворителем веществ, содержащихся в зерне. Вода, однако, это не только водород и кислород, но и такие элементы, как натрий, магний, кальций, хлор, калий и многие другие.Мы не можем определить минеральный состав водопроводной воды просто так ( можно сделать по согласованию с местной санэпидстанцией ), но обычно это вода с высокой общей минерализацией. Высокая минерализация не позволяет кофе извлекать слишком много ароматических соединений , поэтому вкус кофе может казаться пресным. Вот почему рекомендуется использовать бутилированную воду, на этикетке которой указана общая минерализация.

Используя правильно минерализованную бутилированную воду, мы можем значительно улучшить вкус кофе. Идеальная минерализация кофе составляет от 120 до 170 мг/л . Чем ближе вы найдете воду к этому значению, тем лучше для вашего кофе. Но не будем сходить с ума 220 мг/л тоже сойдет.

Но не торопитесь , использование столь популярного в последнее время фильтра для воды в кувшине также значительно улучшит вкус кофе!

7. Температура воды


Вода

Если вас все еще беспокоит неприятная горечь в кофе, попробуйте использовать чуть более прохладную воду. Заливание кофе кипятком приводит к тому, что соединения выделяются из него в слишком высокой концентрации, в результате чего кофе приобретает неприятную горечь и может быть пресным на вкус. Поэтому достаточно подождать несколько минут после закипания воды, пока она не станет около 92-93 градусов Цельсия , чтобы сварить хороший кофе без излишней горечи.

Вода должна иметь правильную температуру, прежде чем она начнет взаимодействовать с кофе

8.Время заваривания и доза кофе

Кофе требует времени

Время заваривания кофе сильно влияет на его вкус. Если вы готовите кофе под эспрессо из эспрессо-машины , то процесс занимает около 25 секунд (вода «прессуется» под давлением в дозу кофе, правда).

С другой стороны, когда мы делаем это альтернативным способом, например, заваривая в кемексе, то экстракция кофе, т.е. вымывание ароматов и вкусов, занимает аж 4-5 минут!

По общему правилу, , если мы заварим наш кофе недолго, , он получится недоваренным и чрезмерно кислым. Если делать это слишком долго , то будет неприятно горько, плоско и вяжуще - переполняло.

Итак, мы получаем идеальный кофе… между делом. Давайте помнить об этом!

Сколько нужно, т.е. порция кофе

Кофе следует использовать в правильном количестве для получения качественного напитка. Количество кофе, которое используется для его приготовления , называется дозой .

• Эспрессо обычно доза 7-10 г кофе на 20-30 мл выхода
• В методах перелива эта пропорция обычно составляет 6-7 г кофе на 100 мл выхода

9.Бой с молоком

Если вам интересно, как приготовить хороший кофе с молоком, помните в основном о его температуре и соотношении по отношению к кофе.

Наиболее оптимальная температура для коровьего молока составляет около 65 градусов Цельсия . Слишком высокая температура разрушает пептидные связи, молоко теряет природную сладость и взамен приобретает неприятную горечь, что, в свою очередь, влияет на вкус кофе.

Пропорции важны в зависимости от того, какой кофе вы хотите приготовить.

Количество белка в молоке важно для вспенивания молока. Если вы хотите расширить свои знания о молоке, подробнее об этом можно прочитать в статьях:

Кофе с молоком - виды, свойства и калорийность

и

Как вспенить молоко? 6 умных домашних средств!

10. Чистота оборудования – не забывайте

Гигиена прибора — это само собой разумеющееся, но стоит отметить, что помимо ежедневного ополаскивания кофеварки вам необходимо время от времени проводить более тщательную очистку. Имеем в виду, например, чистку или замену уплотнителя в кофеварке, откручивание сеток во френч-прессе.

Регулярная очистка кофемашин

Кофе содержит жиров, которые при соединении с кофейной пылью образуют осадок. Этот осадок не безразличен к вкусу кофе и может придать кофе неприятную горечь или несвежесть. Большое значение имеет также образование известкового налета в воде.

Поэтому для эспрессо-машин необходимо регулярно удалять накипь, а блок заваривания необходимо чистить.Кроме того, необходимо очистить всю систему. После приготовления кофе с молоком приступайте к очистке вспенивателя молока.

Общая информация:

Вы будете удивлены, что происходит с нами, чтобы наши клиенты отказались от обслуживания кофемашин! Инфузоры в этих выглядят как настоящий ботанический сад! Покрыта всеми видами плесени и грибка. Излишне говорить, что все это попало в их чашку до того, как…

Систематическое использование вышеуказанных способов заваривания кофе должно привести к улучшению качества получаемого кофе

План битвы за вкус почти готов

Надеемся, что эти советы приблизили вас к ответу на вопрос, как приготовить хороший кофе .Используйте вышеупомянутые методы, чтобы сделать их привычкой, и вы увидите, как ваш кофе дома становится лучше день ото дня. Помните, что каждый домашний бариста заботится о качестве продуктов и чистоте приборов. Теперь у вас есть необходимые знания для приготовления хорошего кофе дома! План битвы за аромат теперь состоит только в том, чтобы приступить к работе. Так что удачи и наслаждайтесь!

Вы всегда можете начать с нашего великолепного кофе! Чтобы упростить выбор, воспользуйтесь нашими готовыми наборами!

.90 000 Топ-10 турецких брендов и производителей кофе в Турции

Лучшие турецкие бренды кофе и лучшие производители кофе в Турции перечислены с краткими презентациями компаний. Вы можете найти лучшие компании в списке, которые предлагают практически любой тип, включая растворимый кофе по-турецки.

Чтобы приготовить хороший турецкий кофе с пенкой, вам понадобится турецкий кофейник (джезве или ибрик) (традиционный метод) или электрическая турецкая кофемашина. (These types of special machines really do a great job)

The most popular Turkish coffee brands are:

1. 1. Kurukahveci Mehmet Efendi
   2. Turkish coffee Shazel
   3. Kahve Dunyasi
   4. Selamlique
   5. Tchibo
   6. Tchibo
   7. Tchibo
   8. Tchibo
   9. Tchibo
   10. Tchibo Arinba
   11. Istanbul Coffee
   12. Detay Coffee
   13. Adiyaman Kervansaray Kahve
   14. Mahmood Coffee

Turkish coffee is one of the most famous and sought-after Turkish продукты по всему миру.

Мы добавили сюда как традиционные турецкие бренды и производителей кофе, так и турецких производителей растворимого кофе. Существует действительно большой рынок растворимого кофе, и турецкий кофе не является исключением. Однако самым популярным горячим напитком в Турции является не кофе, а турецкий чай, марки и производители которого также указаны на нашем сайте.

Кофе по-турецки — это название метода приготовления и приготовления кофе, открытого турками.У него неповторимый вкус, пена, запах, приготовление, предложение… короче говоря, неповторимая идентичность и традиция. Кофе по-турецки, который смешивается и тщательно обжаривается с высококачественными кофейными зернами арабики из Южной и Центральной Америки, имеет мелкий помол. Его варят, добавляя воду и, возможно, сахар, используя кофейник. Теперь многие люди в Турции также пользуются электрическими турецкими кофемашинами. Подается в маленьких чашечках. Подождите немного, пока земля успокоится, прежде чем пить его.

Кофе по-турецки по-турецки: Türk Kahvesi

В Турции кофе по-турецки обычно подают со стаканом воды, иногда с рахат-лукумом или шоколадом.

Наиболее популярные турецкие бренды кофе и компании-производители с подробной информацией:

1.Kurukahveci Mehmet Efendi Кофе по-турецки

Из 1871 года Kurukahveci Mehmet обрабатывается как кофе, производство кофе ан-мехмет навыки, знания, опыт и тонкости ремесла от отца к сыну и от мастера к ученику.

В соответствии с нашей миссией познакомить будущие поколения с турецким кофе – турецким подарком миру – Kurukahveci Mehmet Efendi стремится к тому, чтобы любители кофе могли наслаждаться высочайшим качеством с каждым глотком своего кофе.

Посетите www

2. Турецкий кофе Шазель (традиционный и растворимый)

Вы пробовали турецкий кофе и кофе мира по нашим рецептам? Если вы ищете другой вкус и опыт, вы пришли в нужное место.Вы испытаете все о нас, от первого глотка до последнего. Так же, как значение, которое мы придаем вкусу, гигиене и качеству.

Shazel – ведущий турецкий бренд и производитель растворимого кофе в Турции. У них разные вкусы и варианты упаковки турецкого кофе. Shazel славится инновационными продуктами и широким ассортиментом кофе. Упаковки растворимого турецкого кофе, которые они предлагают, очень популярны, и их можно найти практически во всех магазинах vchain в Терли.Если вам нравится кофе по-турецки, но вы хотите приготовить его за считанные секунды, почему бы не попробовать Shazel?

Растворимый кофе по-турецки очень прост в приготовлении и обеспечивает тот же вкус, аромат и пену в вашей чашке. Вы не пропустите радость потягивания турецкого кофе.

Shazel также предлагает различные сорта фильтрованного кофе и традиционные сорта турецкого кофе.

Компания Shazel была основана в Антакье, Турция, в 2016 году.

The products include:

90 110
• Instant Traditional Turkish Coffee
• Chai Latte
• Turkish Latte Coffee
• Turkish Coffee with Mint
• Creamy Turkish Coffee
• Drip Coffee
Contact

from Shazel

Посетите сайт www

3.Kahve Dunyasi

После открытия нашего первого магазина в Эминеню / Турция в 2004 году под названием Kahve Dünyası, благодаря нашему подходу к клиентам, приветствию с улыбкой, что является отражением турецкого гостеприимства, сервировки стола и гастрономической культуры, мы быстро стали высоко оцененным брендом. рекомендуется на словах. рот.

Демонстрируя тенденцию очень быстрого роста с момента своего основания, мы теперь предоставляем услуги во многих провинциях Турции. Мы ведем все наши собственные предприятия и не имеем поставщиков.Мы собираем нашу форму продажи в трех категориях магазинов, уголков метро и киосков. Мы оказываем услуги в 130 точках продаж с октября 2015 года.

В ноябре 2011 года мы открыли наш первый зарубежный магазин на площади Пикадилли в Лондоне. Со дня открытия наш магазин пользуется большой популярностью как у англичан, так и у туристов, посещающих Лондон.

Как Kahve Dünyası, мы продаем весь кофе, шоколад, мороженое и кондитерские изделия, доступные в наших магазинах, в свежем виде, с нашим подходом «производитель к потребителю», и мы создали уникальную концепцию кофейни в Турции.В наших магазинах мы не работаем с чем-то, что не является нашей продукцией.

Посетите веб-сайт Kahvedunyasi

4.Selamlique Istanbul

Мельница на фабрике Selamlique в Измире может разрезать одно зерно бразильского кофе на 35 000 кусочков. Это зеленоватые зерна, собранные с деревьев арабики, которые растут на плато и холмах на высоте 800 метров над уровнем моря. По сравнению с зернами робусты, они имеют более сильный вкус, меньшую кислотность и меньше кофеина.Прежде чем очень тонко перемолоть турецкий кофе, зерна проходят многоэтапный процесс, требующий тщательного ухода и навыков.

Посетите веб -сайт Selamlique

5. Tchibo Turkey

Посетите www

6. Adil Kayisoglu

, основанный в Corum / Turkey в 19455 до Croofish.

Посетите сайт www

7.Кофе по-турецки Arinba

С 2011 года, как Arınba Food, наша цель состоит в том, чтобы представить наши отечественные продукты, выращенные на плодородных землях с использованием натуральных методов, на ведущих европейских и мировых рынках.

Анатолийские земли, где живут тысячи цивилизаций на протяжении тысячелетий, являются величайшим наследием, которым мы обладаем, с их цивилизацией и плодородием. Земли Анатолии — величайшее чудо, которое у нас есть, с четырьмя сезонами, четырьмя урожаями, тысячелетними деревьями и семенами.

Arınba Food, начав с экспорта свежих фруктов и овощей в 2011 году, продолжает свою деятельность, экспортируя кофе по-турецки и рахат-лукум. Мы решили укрепить наши взаимные торговые отношения через торговое партнерство и партнерство солидарности с ведущими компаниями, которые более 30 лет сотрудничают с Германией, Австрией и Францией. Наше уважение и любовь к нашим культурам сближали нас во многих вещах.

Arınba Food продолжает процесс институционализации в пищевом секторе с двумя холодильными и логистическими компаниями и опытными сотрудниками в Гейдельберге, Германия.

Посетите Arinba

8. Стамбул Кахве

Мы продолжаем наше кофейное приключение, которое мы начали 30 лет назад в Эминёню, на заводе в Курткёй.


На нашем предприятии с закрытой территорией 8000 м2, высокопроизводительными и фирменными обжарочными машинами в своей области, сталелитейными и каменными мельницами, миксерами из нержавеющей стали, используемыми отдельно для каждого продукта, широким диапазоном граммов от 2 г до 50 кг, от банки до упаковки в виде палочек, от банки до квадропакета, наша очень большая упаковочная мощность, и мы являемся одним из пионеров крупнейших турецких компаний по производству кофе.

Посетите www

Первая кофейня в Стамбуле была открыта в Тахтакале в 16 веке; сегодня любители кофе приходят сюда за жареным и молотым кофе, а также за сырыми зернами. Вам не нужен конкретный адрес - аромат свежемолотых зерен проведет вас по району.

Между тем в последние годы в Стамбуле стали появляться более современные кофейни (с точки зрения оформления и презентации), особенно в Каракёй, Топагачи и Мода, которые представляют разные кофейные культуры и используют разные методы заваривания/дистилляции с использованием промышленных машин.

9. КОФЕ DETAY

Миссия Detay Coffee — поставлять кофе высочайшего качества — от оригинального турецкого мелкого помола до фильтрованного кофе, эспрессо, капучино и широкого ассортимента практичных растворимых настоек.

Наше современное производственное помещение площадью 6000 м2 позволяет нам осуществлять весь процесс обжарки, измельчения и упаковки в рамках замкнутой, полностью автоматизированной системы, которая гарантирует стабильные ароматические и вкусовые характеристики и высочайшие стандарты гигиены для всех наших продуктов. товары.. Точно так же наша система обеспечения качества охватывает весь сложный спектр производства, от сырых бобов до упакованных продуктов, чтобы гарантировать отличное качество и свежесть.

Вы можете импортировать турецкий кофе под собственной торговой маркой для своей компании.

Посетите WWW

10. Adiyaman Kervansaray Kahve

Посетите www

11. Mahmood Coffee

Mahmood Coffee - бренд кофе Turkshsh и продюсер многих типов кофе в Gaziantep,.

Mahmood Coffee также предлагает растворимый кофе и растворимый кофе по-турецки.

Mahmood Coffee — это глобальный бренд, который может конкурировать с мировыми брендами с более чем 30-летним опытом. Благодаря широкому ассортименту продукции он понравится всем любителям кофе. Mahmood Coffee, предлагающий потребителям традиционные сорта кофе, такие как золотой, классический, 2-в-1, 3-в-1 и кофе по-турецки, является международным брендом, который также разрабатывает кофейные продукты нового поколения, такие как капучино и кофе в капсулах, и поставляет их клиентам по всему миру.Из горячих напитков, кроме кофе; В ее ассортименте также есть вкусные вкусы, такие как горячий шоколад и сахлеп.

Visit Mahmood Coffee

How to prepare Turkish coffee: recipe

Turkish coffee

10

10 and sugar for cezve (coffee pot).

• Добавить воду; смешивание.
• Нагревать на слабом огне, пока на поверхности не появится пена; не готовить.
• Вылить вспененную часть в демитассе.
• Поставьте графин на подогрев.
• Довести до кипения.
• Снова налейте в демитассе немного жидкости.
• Снова разогрейте, пока не закипит.
• Вылить все в демитассе.
• Подавать горячим.

Servings: 1

Nutritional value
(in about one portion)

Ingredients	27 27 27 27 27 (powdered)	1 teaspoon	2 g
Sugar	1 teaspoon	4 g
water	1 teaspoon	60 g

Energy	18 cal
Protein	0 g
carbohydrates	4 g
Calcium	0 mg
Iron	0 mg
Phosphorus	0 mg
1.5 mg

Fortune telling

Love, успех, деньги, удача: искусство чтения чайных листьев так же старо, как и сам кофе.Кофейное гадание родилось из турецкого кофе и является неотъемлемой частью кофейного удовольствия и разговора.

Этот ритуал распространился в Европе в конце 17 века, когда он стал модным в Париже, откуда он распространился в Австрию, Венгрию и Германию.

Выпитый кофе ставится на блюдце вверх дном. Человек, чью судьбу предстоит прочесть, говорит: «Пусть моя судьба будет равна моей». После того, как чашка полностью остынет, гадалка исследует узоры, образованные кофейной гущей.Цель состоит в том, чтобы распространять хорошие новости в целом и способствовать позитивному взгляду на будущее.

12.villa Turkish Fruit Fruit Espresso Coffee

Посетите веб -сайт Villa Espresso

13. Artukbey Turkish Coffee

Веб -сайт.

15. Хисар Кахве

Все началось для нас в небольшом магазине в Хисароню, Измир.Настолько, что манящий аромат кофе из этого магазина пропитал почти весь Кемералты. Кофе был искривлен и тонко крошился, подавался все время свежим. Со временем число покупателей этого кофе увеличилось. В календарях указаны первые годы Содружества, т.е. 1928

Это путешествие началось для Хисар Кофе так, что чашки с кофе были полны радости, счастья и любви. Совершенство нашего кофе было слышно во всех направлениях. Вся Турция узнала о нашем кофе, который мы производили с должным вниманием и продолжали делать это со страстью, самоотверженностью и решимостью.

Наш бизнес со временем вырос. Производство набирало обороты по мере того, как новые инвестиции, такие как «Первая вакуумная упаковка в Турции», и различные варианты следовали друг за другом. Но Hisar Coffee никогда не теряла своей энергии и энтузиазма в первый же день. Приобретя свой запах и вкус из истории, он перенес технологию производства в будущее. Он привнес совершенно новое измерение в нашу кофейную культуру.

Сегодня Hisar Coffee продолжает производить кофе на полностью автоматических машинах на своих современных производственных мощностях в Кемальпаше.Он достигает каждого уголка Турции, наслаждаясь кофе в гигиеничной и здоровой упаковке. Свой многолетний опыт он сочетает с менеджерами молодого поколения. Он служит уважению к своей деятельности и, прежде всего, страсти к кофе в чашках.

Посетите сайт www

.90 000 кофе по-гречески или Ελληνικοσ Καφεσ

Греческий кофе или Ellinikos Kafes - Ελληνικοσ Καφεσ



Греческий кофе, который у меня была возможность выпить 27 лет назад.

В то время я не думал, что спустя такое время буду писать о кофе, крошечном, густом, сладком с большим стаканом воды, который для кого-то поднят в позднем ПРЛ, т.е. кофе в стакане в металлическом корзинка, если это вообще был кофе ❓ был шок 😊 .


Я хотел бы поблагодарить Дом Оливок , с которым я начал сотрудничество, хотя мне это слово не нравится, потому что это скорее дружеская договоренность, а точнее Илона , мой эксперт по греческим рецептам и сокровищница знаний о Олива с оливками .

То, что вы сможете прочитать ниже в серии - Знаете ли вы, что -.


Греческая кухня в первую очередь ассоциируется с Греческим салатом , мусакой или рыбой по-гречески, что конечно не имеет никакого отношения к Греции 😊.


Благодаря Olive House мои воспоминания о работе в Греции оживились, и я хотел бы показать вам некоторые блюда, которые вы можете знать, а может и нет.

Домашнее, региональное, типичное для Греции, с большим количеством отличного оливкового масла , сыром судьбы и множеством трав.
В начале, однако, кофе по-гречески, ведь как иначе начать день, как не с чашки крепкого, сладкого, сваренного в чайнике кофе.

Концепция употребления кофе в Греции - это как священный долг и событие, греческие кафе - Эллиникос - увлекательные, исторически наполненные места, где варят и пьют кофе, обсуждают политику, жизнь, оливки или апельсины. Употребление кофе в Греции является частью культуры светских мероприятий.



Греческий кофе и его история

История кофе в Греции восходит к 1475 году, когда была открыта первая кофейня - кафенио.В том, что тогда было Константинополем, потому что турки привезли кофе в балканские страны, которые они в то время оккупировали.


В течение сотен лет греческий кофе фактически был частью турецкого кофе до начала 1960-х годов.
Отношения между Турцией и Грецией были очень напряженными, а кульминацией стало вторжение Турции на Кипр в 1974 году, когда название было изменено с турецкого кофе на греческий кофе.


Греческий кофе представлен тремя основными сортами:
Sketos - крепкий и горький, без сахара ...

Metrios - самые популярные с одной чайной ложкой сахара.

Glykos - это вариант, который я сделал, сладкий с двумя или тремя чайными ложками сахара, настоящее безумие.


В завершение моего очень длинного выступления желаю вам удачи и приглашаю в кулинарное путешествие в Грецию

• ☕ - 1
• ⏰ - 20 минут
• 🇬🇷 - Греция

Конечно нам понадобится несколько ингредиентов

• 1 чашка холодной воды
• 2-3 ч.
  • Поскольку у меня нет специального сосуда для заваривания, а именно Брики, я заваривал греческий кофе в маленькой кастрюле.
  • Сначала отмерьте две чашки холодной воды и налейте в кастрюлю, добавьте столько кофе и сахара, сколько хотите приготовить.
  • Теперь, во-вторых, подогрейте кофе, чтобы он варился медленно, но не кипел, иногда и не слишком часто помешивайте.
  • Когда на поверхности кофе образуется пенка, известная как каймаки, кофе готов.
  • К сожалению, чтобы получить эту пену, нужна подходящая для этого кастрюля, то есть - Брики -.
  • Теперь разлейте кофе по чашкам вместе с кофейной гущей и пеной и дайте настояться.
  • И самое главное, подавайте его с холодной водой, чтобы полоскать горло с каждым глотком греческого кофе.

  Пока готовлю очередной Греческий рецепт. Если вам понравился этот, оставьте свой комментарий под постом, мне будет очень приятно. Спасибо .

  

  Конечно, это не единственное блюдо из Греции , которое вы можете найти на моем сайте.

  

  Если вы ищете вдохновения на Кухне, приглашаю вас в кулинарную группу на Facebook " Парень на кухне - готовлю под влиянием" .Несомненно, лучшая кулинарная группа, замечательные люди, прекрасные блюда не только из Польши, но и со всего мира. Отличные фотографии профессионалов, а также любителей, конкурсы с призами от Диего Тотти или Оливкового дома и 40procent.pl Better Vodka Site .

  Приглашаю вас в это уникальное место на FB.

  

  Знаете ли вы, что...

  Свежесобранные оливки с дерева несъедобны.Оливки, предназначенные для производства масла, стряхивают прямо с дерева. Упавшие оливки не собирают, если только они не в очень хорошем состоянии и видно, что они только что упали... cdn...

  Нравится:

  Нравится Загрузка...

  .

  отзывов о Отель Canseven в Турция, Турецкая Ривьера

  Воодушевленный относительно хорошей оценкой предыдущих клиентов, я купил недельный отдых, и хорошо, что всего на неделю. Сам отель не так уж и плох, достаточно новый, поэтому оборудование и обстановка еще не изношены.Действительно, тем, кто ищет развлечений, легко, вряд ли они найдут их здесь, но для меня это преимущество. Бассейн довольно внушительный, но я приехал на теплое море не для того, чтобы в бассейне сидеть.Расстояние от пляжа на Пьюмо больше, чем заявлено официально, а транспорт до пляжа осуществляется в строго определенные часы на довольно ветхом автобусе. Иногда автобус не приходит. Обустройство гостиничного пляжа требует срочной модернизации, крыша на ржавых столбах, некоторые кровати сломаны, а их слишком мало. Не иметь душа, чтобы помыться в море - это скандал! Эстетически это самый уродливый участок пляжа в этом районе. Зато море фантастическое, песчаный и широкий пляж.Только то, что это не заслуга отеля... Что касается чистоты - недостатков во всем отеле не было. А вот уборка в номерах - не было как везде, т.е. уборка после завтрака, когда все на пляже. Сонная служанка куда-то шла или сидела на лестнице, а комната целый день оставалась неубранной. Или она пыталась убраться во время сиесты, а потом постучала в комнату! А теперь о расквартировании: почти всем полякам достались мансардные комнаты (без лифта!), маленькие и неудобные, часто без балкона.Нижние, лучшие комнаты занимали турки и русские. Еда - сплошное разочарование: однообразные и плохо приправленные блюда, случайно измененная курица, и самое ужасное - очень мало фруктов - обычно только арбуз, иногда в сопровождении неспелых слив или невкусных персиков (интересно, где они их взяли?), В конце пребывания даже его не было. Не было где и когда купить. Подводя итог - рекомендовать с чистой совестью не могу. Скорее доплатите за более достойное предложение.Я не в обиде на Турцию, солнце и море всегда будут отличными, но я поищу другой отель.

  Преимущества

  Нет

  Недостатки

  Нет

  .

  PRIMO — ПЕРВЫЙ ВЫБОР

  PRIMO — ПЕРВЫЙ ВЫБОР

  Современный умягчитель воды Primo обеспечит мягкую, чистую и здоровую воду в вашем доме.Отличается эстетикой исполнения и прочной конструкцией.

  Очень хорошая механическая стойкость

  Сертификация ACS для компонентов

  Сертификация NSF для компонентов

  Выбирается в соответствии с потребностями клиента.

  Высочайшее качество изготовления

  Простота использования.

  Описание

  Технические данные

  Скачать

  Фильм

  Primo - компактный

  Professional Primo Умягчитель питьевой и технической воды, улучшает качество воды за счет снижения ее жесткости.Таким образом, он защищает водопровод и подключенные к нему устройства по всему дому. Продлевает срок службы бытовой техники, а также снижает потребление электроэнергии за счет устранения известкового налета. Кроме того, прибор предотвращает образование накипи на сантехнике и кухонном оборудовании, устраняет белый налет на посуде. Защищает выстиранные ткани от повреждений и предохраняет кожу от чрезмерного высыхания. Он также улучшает вкус и запах воды и блюд, приготовленных из нее, кофе или чая.

  Основные преимущества:

  • снижает жесткость воды
  • автоматическая электронная объемно-временная головка с байпасом, позволяющая быстро отключить умягчитель от гидравлической системы
  • меню на следующих языках: польский, английский, испанский, французский, русский, турецкий
  • Смеситель с возможностью регулировки жесткости воды в соответствии с индивидуальными потребностями
  • колено с защитой от перелива
  • интуитивное управление
  • ручки для переноски кондиционера
  Качественные материалы
  • гарантируют долгую и безотказную работу прибора
  .
  • современный дизайн в бело-серых тонах
  цветов
  • Объем кровати: 12, 20 и 25 литров
  90 163 32/50/67 90 165 32/50 / 113,5 от от

  Символ	WS-12-1650-PRIMO	WS-20-1650-PRIMO	WS-25-1650-PRIMO
  Тип	Примо - компактный
  Максимальный расход	1 м³/ч	1.7 м³/ч	2,3 м³/ч
  Номинальный расход	0,8 м³/ч	1,2 м³/ч	1,2 м³/ч
  Содержание ионита	12 л	20 л	25 л
  Ионообменная емкость	34 90 122 0 90 123 dH x m 90 122 3 90 123	57 90 122 0 90 123 dH x m 90 122 3 90 123	71 90 122 0 90 123 dH x m 90 122 3 90 123
  Ср.расход воды на регенерацию	105 л	105 л	160 л
  Ср. расход соли на регенерацию	1,8 кг	3 кг	3,8 кг
  Размеры (ширина/глубина/высота)
  Размер цилиндра (D/H)	10"/17"	8 "/ 35"	10 "/ 35"
  Вес	18 кг	34,5 кг	40 кг
  Рабочее давление	2–8 бар
  Рабочая температура	4 - 30 0 С
  Блок питания (вход)	220–240 В переменного тока; 12 В (650 мА)
  Потребляемая мощность	5 Вт (только во время регенерации)
  Соединения	1 "
  Предлагаемое количество человек * 90 066	1	до 3	до 4

  
  * в зависимости от жесткости воды
  
  
  
  Технический паспорт PRIMO

  
  Руководство пользователя станций умягчения

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Перец острый на зиму рецепт
  • 
    Жиры список
  • 
    Зур беляш
  • 
    Как заготовить начинку для пирогов из яблок на зиму
  • 
    Е210 пищевая добавка
  • 
    Что делают из кизила рецепты
  • 
    Дизайн торта на годовщину свадьбы
  • 
    Как сделать легкий
  • 
    Салат курица болгарский перец корейская морковь
  • 
    Грудинка свиная в духовке с картошкой и овощами
  • 
    Как солить рыбу в рассоле