Доп-инфо

Пропорции гороха и воды

Как правильно варить горох

Как правильно варить горох
Время варки гороха зависит от многих факторов – это сорт бобовых, цельный или не цельный используется продукт, качество воды для варки (степень жесткости). Используя весь багаж нижеприведённых знаний, вы обязательно получите аппетитное блюдо с правильной консистенцией.

Для варки свежезамороженного гороха необходимо выполнить несколько условий:

Довести воду в кастрюле до кипения.
Отправить замороженные стебли или горошины в крутой кипяток. Тут может возникнуть вопрос, а почему нельзя положить замороженный продукт в обычную воду. Ответ заключается в следующем, что в таком случае лёд с продуктов будет медленно таять, плюс будет тратиться время на нагрев воды и варку ингредиентов. В конечном результате в горохе останется очень мало витаминов, что не есть хорошо.
Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.
Молодой горошек долго варить не нужно, как правило, время варки варьируется от 5 до 10 минут.
Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Сухой горох варят следующим способом:

Помните, что если у вас дробленый горох, то время его варки значительно сокращается, приблизительно до 1 часа по сравнению с целыми зёрнами бобовой культуры.
Обязательно мойте горох в воде, а ещё лучше слейте несколько раз с него воду, мы же незнаем в каких условиях он собирался и паковался.
Замачивайте цельные бобовые на несколько часов в воде, которую никогда больше не используйте, в такой воде накапливаются сложные сахара вызывающие метеоризм (процессов газообразования в кишечнике). Рекомендуется оставлять горох в воде на ночь, а утром сливать с него воду и потом только варить.
Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов, например можно приготовить вкуснейший гороховый суп с мясом.
Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов.
Если вы готовите суп - пюре или гороховую кашу, то замачивать горох не нужно. Достаточно его проварить на небольшом огне 1.5 -2 часа.
Следите за уровнем воды, доливайте её в кастрюлю во время готовки. При варке помните, что на 1 порцию гороха нужно 2 порции воды.

Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
В магазинах продают как зеленый (молодой), так и желтый горох (поспевший) в пачках. Зелёный горошек разваривается намного быстрее, да и содержит больше витаминов. По вкусовым качествам он более сладкий и нежный, но как говориться на вкус и цвет… – выбор за вами.
Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.
Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.

Как варить гороховую кашу на воде: пропорции, калорийность

array(3) { [0]=> array(40) { [0]=> string(113) "4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg" [1]=> string(113) "2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg" [2]=> string(113) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg" [3]=> string(113) "f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg" [4]=> string(113) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg" [5]=> string(113) "b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg" [6]=> string(113) "f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg" [7]=> string(113) "cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg" [8]=> string(113) "c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg" [9]=> string(113) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg" [10]=> string(113) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg" [11]=> string(113) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg" [12]=> string(113) "4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg" [13]=> string(113) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg" [14]=> string(113) "3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg" [15]=> string(113) "180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg" [16]=> string(115) "a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg" [17]=> string(115) "331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg" [18]=> string(115) "3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg" [19]=> string(115) "8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg" [20]=> string(115) "ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg" [21]=> string(115) "864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg" [22]=> string(115) "70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg" [23]=> string(115) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg" [24]=> string(115) "bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg" [25]=> string(115) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg" [26]=> string(113) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png" [27]=> string(115) "9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg" [28]=> string(115) "83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg" [29]=> string(115) "906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg" [30]=> string(115) "6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg" [31]=> string(115) "c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg" [32]=> string(115) "2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg" [33]=> string(115) "7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg" [34]=> string(115) "e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg" [35]=> string(115) "0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg" [36]=> string(115) "b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg" [37]=> string(115) "aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg" [38]=> string(115) "9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg" [39]=> string(115) "acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg" } [1]=> array(40) { [0]=> string(62) "/wp-content/uploads/4/a/9/4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg" [1]=> string(62) "/wp-content/uploads/2/b/2/2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg" [2]=> string(62) "/wp-content/uploads/8/d/3/8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg" [3]=> string(62) "/wp-content/uploads/f/3/6/f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg" [4]=> string(62) "/wp-content/uploads/8/2/8/82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg" [5]=> string(62) "/wp-content/uploads/b/3/0/b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg" [6]=> string(62) "/wp-content/uploads/f/8/d/f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg" [7]=> string(62) "/wp-content/uploads/c/d/0/cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg" [8]=> string(62) "/wp-content/uploads/c/8/b/c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg" [9]=> string(62) "/wp-content/uploads/3/9/8/398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg" [10]=> string(62) "/wp-content/uploads/b/0/5/b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg" [11]=> string(62) "/wp-content/uploads/c/d/6/cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg" [12]=> string(62) "/wp-content/uploads/4/0/0/4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg" [13]=> string(62) "/wp-content/uploads/b/d/d/bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg" [14]=> string(62) "/wp-content/uploads/3/d/0/3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg" [15]=> string(62) "/wp-content/uploads/1/8/0/180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg" [16]=> string(63) "/wp-content/uploads/a/8/d/a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg" [17]=> string(63) "/wp-content/uploads/3/3/1/331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg" [18]=> string(63) "/wp-content/uploads/3/1/0/3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg" [19]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/e/3/8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg" [20]=> string(63) "/wp-content/uploads/e/c/0/ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg" [21]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/6/4/864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg" [22]=> string(63) "/wp-content/uploads/7/0/b/70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg" [23]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/8/8/888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg" [24]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/c/c/bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg" [25]=> string(63) "/wp-content/uploads/e/d/b/edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg" [26]=> string(62) "/wp-content/uploads/1/d/5/1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png" [27]=> string(63) "/wp-content/uploads/9/f/5/9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg" [28]=> string(63) "/wp-content/uploads/8/3/c/83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg" [29]=> string(63) "/wp-content/uploads/9/0/6/906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg" [30]=> string(63) "/wp-content/uploads/6/2/3/6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg" [31]=> string(63) "/wp-content/uploads/c/9/5/c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg" [32]=> string(63) "/wp-content/uploads/2/9/6/2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg" [33]=> string(63) "/wp-content/uploads/7/1/9/7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg" [34]=> string(63) "/wp-content/uploads/e/5/c/e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg" [35]=> string(63) "/wp-content/uploads/0/c/7/0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg" [36]=> string(63) "/wp-content/uploads/b/2/6/b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg" [37]=> string(63) "/wp-content/uploads/a/e/f/aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg" [38]=> string(63) "/wp-content/uploads/9/5/7/9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg" [39]=> string(63) "/wp-content/uploads/a/c/c/acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg" } [2]=> array(40) { [0]=> string(36) "4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg" [1]=> string(36) "2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg" [2]=> string(36) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg" [3]=> string(36) "f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg" [4]=> string(36) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg" [5]=> string(36) "b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg" [6]=> string(36) "f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg" [7]=> string(36) "cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg" [8]=> string(36) "c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg" [9]=> string(36) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg" [10]=> string(36) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg" [11]=> string(36) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg" [12]=> string(36) "4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg" [13]=> string(36) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg" [14]=> string(36) "3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg" [15]=> string(36) "180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg" [16]=> string(37) "a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg" [17]=> string(37) "331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg" [18]=> string(37) "3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg" [19]=> string(37) "8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg" [20]=> string(37) "ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg" [21]=> string(37) "864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg" [22]=> string(37) "70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg" [23]=> string(37) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg" [24]=> string(37) "bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg" [25]=> string(37) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg" [26]=> string(36) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png" [27]=> string(37) "9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg" [28]=> string(37) "83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg" [29]=> string(37) "906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg" [30]=> string(37) "6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg" [31]=> string(37) "c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg" [32]=> string(37) "2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg" [33]=> string(37) "7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg" [34]=> string(37) "e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg" [35]=> string(37) "0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg" [36]=> string(37) "b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg" [37]=> string(37) "aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg" [38]=> string(37) "9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg" [39]=> string(37) "acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg" } }

Очень быстрый рецепт каши из гороха

Для очень быстрого приготовления гороховой каши существует только один секрет – замочить горох как можно раньше. В идеале – вечером залить крупу водой, утром сварить кашу.

Ингредиенты:

Горох – 300 гр.
Лук-репка – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (средняя).
Чеснок – 1-2 зубка.
Зира, красный перец и куркума.
Соль.
Растительное масло (рафинированное).

Алгоритм действий:

С вечера замочить горох, утром промыть, добавить воды, поставить вариться. Сразу добавить куркуму, спустя 10 минут добавить перец и зиру.
Морковь очистить, натереть. Лук очистить, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
Сковороду разогреть, добавить масло. Положить морковь помешивая, потушить. Добавить лук, тушить до готовности лука. Посолить. Положить чеснок, огонь выключить.
Овощи добавить в кастрюлю с горохом, аккуратно перемешать. Выключить кашу, оставить на 10 минут.

Что нужно знать при варке каши из гороха? Раскрываем секреты

Существует множество тонкостей, узнав которые, вы приготовите действительно вкусную и полезную для здоровья кашу

Особое внимание уделяется подготовке гороха и его выбору

Готовим горох

Горох нужно правильно выбрать. Зелёный горох слишком быстро разваривается. Такое блюдо придётся по вкусу далеко не всем. Зеленоватый оттенок и заметно отличающийся вкус – главные отличительные особенности такой каши. Поэтому рекомендуется использовать высушенный желтый горох.

Считается, что наибольшую полезность представляет нелущёный горох. Его необходимо обязательно вымачивать в воде 5-7 часов. Можно оставить на ночь. А некоторые утверждают, что замачивать горох нужно не менее, чем на 12 часов, чтобы такая каша не навредила желудку ребёнка, да и взрослого человека тоже.

Главные тонкости

Перечислим основные особенности варки гороховой каши, позволяющие добиться нужного вкуса:

Горох необходимо замачивать, но если уж совсем нет времени на это – можно схитрить и использовать соду. Положите горох в воду, разбавленную пищевой содой в пропорции 0,5 чайной ложки на 3 литра жидкости. Горох будет готов к варке через час. Но это стоит делать исключительно в ситуации, когда сильно спешите.
Время на готовку зависит не только от вымачивания, но и от качества гороха, его свойств. 7-8 часов вымачивания обычно дают результат: 1-1,5 часа на варку.
Вы можете избежать подгорания, если не будете постоянно следить за кашей и помешивать её. Секрет в применении посуды с толстыми стенками.
Варите кашу на небольшом огне. Пусть на варку потребуется чуть больше времени, зато каша будет мягкой и приятной. А при сильном огне содержащийся в горохе белок быстро сворачивается, в результате чего становится жёстким.

Мы давали рекомендации по поводу соли. Дело в том, что если посолить кашу в самом начале варки, горох будет развариваться дольше.

Общие рекомендации по варке гороха

Данная бобовая культура активно используется в кулинарии. Из гороха, а так же нута, можно готовить каши, различные закуски, супы, добавлять в разнообразные салаты. Каждый рыболов знает, что вареный — отличная приманка для рыбы. Вот только варится данный вид бобов очень долго. И есть несколько способов ускорить процесс варки.

Замочить в воде

Как быстро сварить горох? Замочите его в воде. Если Вы решили приготовить гороховую кашу, или сварить гороховый суп, крупу замочить в холодной воде на 5-6 часов

Важно не передержать его в воде. В противном случае начнется процесс брожения

Чтобы этого не произошло можно заменить уже отстоявшую воду с бобовой культурой на свежую. Перед тем, как заливать крупу водой, ее обязательно промывают. Замочив крупу на ночь в воде, разбухнут даже самые твердые сорта этой культуры. Если нужно получить максимально разваренную крупу, в начале варки стоит добавить соль. Если нет, соль добавляется уже в самом конце приготовления.

Добавить сливочное масло

Ускорить режим варки гороха можно с помощью простого сливочного масла. Этот вариант отлично подходит для приготовления гороховой каши. Помимо быстрого приготовления получится очень вкусное блюдо. Так, как только каша закипит, в воду добавляется небольшой кусочек масла. За счет жира скорость варки увеличивается. А вот аромат продукта не теряется. При отсутствии сливочного масла его можно заменить кусочком смальца.

Долить воды

Что делать, если нужно сварить горох срочно, а заранее замочен он не был? Можно воспользоваться данным методом. Так, культура тщательно промывается, заливается водой, и ставится на огонь. Далее, когда вода закипит, стоит отсчитать 10 минут. После этого в кастрюлю добавляется 0,5 стакана холодной воды. Горох должен повторно закипеть, и провариться несколько минут. Уже спустя это короткое время крупа будет готова. Если нужно получить разваренную культуру, процесс добавления воды повторяется еще один раз. Во втором случае стоит использовать немного больше жидкости.

Использовать пищевую соду

Чтобы быстро сварить крупу можно прибегнуть к помощи пищевой соды. Ее нужно совсем немного, чтобы не испортить вкус гороха. При использовании этого ингредиента крупа варится всего 20-30 минут. Через 15 минут после того, как каша закипит, добавляется 0,5 чайной ложки пищевой соды. Данное количество берется с расчетом на 2 литра воды. После добавления культура проваривается еще 10 минут. Этого времени достаточно для приготовления блюда.

Характерности приготовления

Многие отказываются от гороховых блюд и зря. Эта бобовая культура – просто колодец природного белка и витаминов группы В. Маленькая часть каши из плодов этого растения преподносит чувство сытости на пару часов.

Но приготовление блюда имеет собственные невидимые моменты:

Прежде чем варить гороховую кашу таким образом, чтобы горох разварился, определяются с калибром крупы. Большинство думает, что прекрасным вариантом считается целостный горох. Однако он просит продолжительного вымачивания, в большинстве случаев данный процесс занимает всю ночь. Прекрасно подходит колотый. По вкусу и полезности он не уступает цельному, а варится намного быстрее.
Перед замачиванием крупу тщательно перебирают, убирают лишний мусор, почерневшие горошины, моют в нескольких водах, пока не пропадет пенка и мутность. Это значит, что лишний крахмал из крупы удалён. Потом заливают водой и оставляют отмокать. После подобного процесса горох набухнет и будет значительно мягче, а это означает, быстро сварится, каша выйдет более воздушной.
Варят кашу в кастрюле с толстым дном и стенками. Больше всего будет подходить посуда из чугуна. Так блюдо приготовится за 30-60 минут.
Чтобы горох после варки стал нежным его либо делают мельче блендером, либо толкушкой.

Варим

В кастрюлю кладем промытый желтый колотый горох, шкуру и кость от копченой свиной рульки, заливаем холодной водой в указанной пропорции и варим, покуда не сварится. И то, и другое. Горох можно не пугаться разварить вдрызг, но шкура должна стать совсем мягкой. Кость – необязательно. Минут за 40 до ожидаемого завершения процесса хорошо добавить еще моркови, корня сельдерея или петрушки и луковицу в последнем слое шелухи, это гармонизирует вкусы. Из сварившегося супа вылавливаем шкуру, кость и луковицу, остальное пробиваем через сито или разбиваем погружным блендером до пюре. Шкура – вопрос отдельный, человечество тут делится на две несхожие группы. В одной группе в жизни в рот не возьмут ту шкуру, в другой – продадут за шкуру маму рóдную. Для подачи первой группе шкуру придется просто выбросить, для второй – любовно нарезать небольшими полосками или квадратиками.

Получившееся пюре (не очень густое) нужно вернуть на огонь, добавить к нему лавровый лист и поперчить, а отставленное до времени мясо теперь нарезать ломтиками и прогреть вместе с супом, минут 5.

За это время как раз можно подсушить в духовке сухарики-крутончики из белого хлеба. В ступке толчете в кашу чеснок с солью, заливаете парой столовых ложек оливкового или другого какого масла, лучше подогретого, и хорошо размешиваете. С третьегодняшнего батона срезаете корочку, режете на ломтики, слегка смазываете их кисточкой тем маслом, режете на кубики и высыпаете на противень на лист бумаги. И подсушиваете в негорячей духовке до начального румянца – это недолго.

Суп теперь разливаете по мискам, стараясь никого не обделить с кусочками мяса, посыпаете крутонами. Можно и мелко рубленой петрушкой посыпать для красоты и аромата. И в дом приходят радость, сытость и музыка. Но что поделать, за все излишества приходится так или иначе расплачиваться.

Другие мастер-классы:

Суп из тыквы

Одним из традиционных кулинарных приложений тыквы уже столетия служит тыквенный суп, рецепт которого незамысловат, как и само это растение, но с годами оброс. См. далее.

Грибной суп

Грибы надо рассортировать. Подойдут крепкие трубчатые грибы, которые не расползутся при варке. Подосиновики, подберезовики, поддубовики. См. далее.

Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее.

Как готовить щи

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с . См. далее.

Каша гороховая по-китайски

Когда говорят о китайской кухне, как-то упускают из виду, что Китай огромная страна и для каждого региона характерны свои собственные кулинарные традиции. Однако, во всех провинциях Китая из желтого гороха готовят каши на протяжении уже многих веков.

Характерная особенность китайских гороховых каш – их не доводят до пюреобразной консистенции. Горох, как и на Руси, предварительно замачивают. Затем его помещают в полотняный мешочек и кладут в подсоленный кипяток. Отваривают до начала разваривания горошин. Мешочек вынимают, обжимают, вынимают кашу и подают.

Такие каши, китайские кулинары используют как основу для разнообразных блюд, вводя в рецептуры различные морепродукты и мясопродукты, которые готовят отдельно, а затем смешивают с кашей.

В пекинской кухне есть блюдо, являющееся остуженной гороховой кашей, нарезанной кусочками и обжаренной в сильно раскаленном масле перед подачей. В сычуаньской кухне такую кашу обжаривают в масле с большим количеством острого перца.

Ингредиенты для «Горошница уДачная»:

Горох

(ТМ Мистраль)
—
1 стак.
Свекла

(черешки ботвы)
—
1 горст.
Морковь

—
1 шт
Укроп

(небольшой)
—
1 пуч.
Соль

—
по вкусу
Вода

—
1,75 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 297.5 ккал	белки 19.5 г	жиры 1.5 г	углеводы 52 г
100 г блюда
ккал48.8 ккал	белки3.2 г	жиры0.2 г	углеводы8.5 г

Рецепт «Горошница уДачная»:

Сперва-наперво хорошенько промываем и ставим вариться горох. Я готовила в мультиварке, поэтому у меня соотношение гороха и воды было 1 к 1,75. Вы же варите тем способом, как привыкли.

Пока горох варится, режем тоненькие стебельки свёклы.

Морковка у меня тоже малюсенькая, вчера только проредила грядку. Её режем колечками. Большую морковку лучше потереть на крупной тёрке.

Меленько режем укроп.

За полчаса до готовности гороха высыпаем морковку. Даём немного покипеть и высыпаем ботву. За 5 минут до окончания приготовления добавляем укроп и растительное масло. После каждой закладки горошницу перемешиваем.

Вот и готова наша уДачная гороховая кашка. Не только очень вкусная, но и очень полезная.

Вы кашку кушайте, да мой рассказ слушайте.
Существует немало интересных историй о горохе. Вот одна из них. Узнала я о ней благодаря писателю Константину Паустовскому. Однажды он стал очевидцем аварии океанского парохода «Днепр». Вот как он это описал:
«Когда мы подошли к «Днепру», то увидели необычайное зрелище. Пароход был разломан на рифах. Нос отделился от кормы, и обе части парохода, снятые с камней экспедицией ЭПРОНа, стояли рядом, покачиваясь на якорях.
Непроницаемые переборки не дали воде потопить разломанный пароход. Мы видели его разорванные борта и железные внутренности, висящие в воздухе. Так выглядят дома после землетрясения, когда через обвалившуюся стену видна комната с мебелью и даже посудой, забытой на столе.
Зрелище разорванного парохода было для нас неожиданным. Уходя из Севастополя, мы знали, что «Днепр» сел на камни и получил небольшую пробоину. Шторма не было, и волна не могла так бить его о камни, чтобы разломить пополам.
Но вскоре все разъяснилось. Трюмы «Днепра» были доверху нагружены горохом. В пробоину проникла вода и подмочила горох. Он разбух и разорвал с невероятной силой железные борта парохода, погнул переборки и вырвал шпангоуты…
История с горохом вызвала усиленное любопытство к тому, как себя ведут под водой вещи.
Водолазы рассказывали, что лучше всего сохраняются под водой металлы и мука. Мука не превращается в тесто, как можно было бы думать, а покрывается тонкой плотной коркой и может пролежать в воде десятки лет. На «Малыгине» экспедиция ЭПРОНа пекла хлеб из муки, пролежавшей в затопленных трюмах ледокола около трёх месяцев.
Такая же корка, как на муке, образуется на тёртых в порошок красках. Они не растворяются и не окрашивают морскую воду во все цвета радуги, а лежат в трюме совершенно сухими много лет.
Железо покрывается тонкой ржавчиной — не больше миллиметра. Ее очень легко отбить и счистить. Прекрасно сохраняются сталь, медь, бронза и свинец.
Громадные судовые машины ничуть не разрушаются. На том же «Малыгине» машины три месяца стояли в воде, но после подъёма ледокола их просушили, смазали, и «Малыгин» в полный шторм вернулся на своих машинах со Шпицбергена в Мурманск.
Только цинк в морской воде превращается в порошок.
С одного из затопленных в Новороссийске миноносцев водолазы подняли торпеду. Она пролежала в воде десять лет и считалась совершенно испорченной. Её положили на пристань. Кто-то из любопытных нажал курок от сжатого воздуха, которым работают винты торпеды. Машина торпеды заработала с оглушительным свистом, винты завертелись, и торпеда поползла, как стальное чудовище, по деревянному пристанскому настилу.
Стекло, фарфор, дуб, красное дерево — все это сохраняется прекрасно. А чугун как бы раскисает от воды. Первые несколько часов после подъёма он очень мягок, не твёрже свинца, но потом снова твердеет.»

Действительно интересно, не правда ли?!

Рецепты

Гороховая каша – самостоятельный гарнир, который подают к котлетам, мясной поджарке, колбасе, копченостям, сарделькам, жареной рыбе. Еще она отлично сочетается с грибами.

Чтобы получить самостоятельное блюдо, добавьте в конце варки один из следующих продуктов:

тушенка;
поджарка из лука или моркови;
жареные маслята, шампиньоны, подосиновики или белые грибы;
тертый сыр «Российский», пармезан или брынза;
вареная тыква.

Гороховая каша как простой гарнир, а также в качестве полноценной составной части вегетарианского или мясного блюда готовится довольно просто.

На воде

Для классической каши понадобятся следующие ингредиенты:

гороховая крупа – 1 стакан;
вода – 3 стакана;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Замочите горох в кастрюле с холодной водой на 5–7 часов в зависимости от качества бобовых.
Слейте воду, засыпьте продукт в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:3.
Поставьте на плиту, доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего, варите при постоянном помешивании.
Через полчаса после закипания посолите, далее варите до готовности (горошины должны легко крошиться).
Выключите огонь, оставьте кашу на 5–10 минут, добавьте сливочное масло, размешайте.

С овощами и сливками

Вкусная вегетарианская каша потребует следующего набора продуктов:

горох – 0,5 стакана;
вода – 1 стакан;
морковь, лук – по 1 шт.;
сливки – 50 мл;
соль, зелень – по вкусу.

Технология приготовления:

Промойте горох, залейте водой на несколько часов.
Поставьте кастрюлю с продуктом на средний огонь на 40 минут, постоянно помешивайте.
Добавьте сливки, размешайте кашу блендером до состояния пюре.
Почистите и мелко натрите морковь, лук порубите. Тушите овощи в отдельной сковороде с небольшим количеством воды. Готовьте на умеренном огне.
Соедините пюре и овощную подливу, посыпьте зеленью.

С мясом

Для блюда понадобится следующий список ингредиентов:

любое мясо – 300 г;
горох – 1 стакан;
мясной бульон – 2 стакана;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное;
соль, специи – по вкусу.

Технология приготовления:

Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. При варке снимайте пену. В конце добавьте перец, соль, лавровый лист и другие любимые специи.
Мясо нарежьте кусочками, бульон процедите.
Залейте горох бульоном, поставьте на огонь, варите в течение часа.
Почистите и мелко порежьте лук, обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Соедините гороховую кашу, мясо, лук, перемешайте, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы каша пропиталась, и подавайте к столу.

Гороховая каша не требует множества ингредиентов, сытная, приятна на вкус. Единственная сложность, связанная с готовкой гороховой каши, – это длительное время варки и предварительного замачивания. Применяйте простые советы и сможете определить, как варить гороховую кашу с наименьшими затратами сил и времени.

Свинокопчености

Из свинокопченостей оптимальным выбором будет, конечно, сырокопченая свиная рулька. Попадается мне на глаза не так часто, поэтому можно удовлетвориться и варено-копченой рулькой, к тому же она быстрее варится. Обязательно со шкурой, без этого все усилия напрасны! Прижимистые французы и любители хрящиков венгры вообще варят на одной копченой шкуре, но мы же теперь приучились к расточительности, после стольких лет тучности и стабильности.

Тем не менее, с рулькой мы поступим по-умному. Сначала срежем шкуру и отложим. Затем аккуратно и максимально большими кусками срежем с кости мясо. Крохоборничать не надо, это не обвалка, можно щедро оставлять мясо на косточке. Нам нужны красивые крупные куски. Тоже откладываем. Получаем две фракции – шкура и кость с мясом и, собственно, свиное мясо, парой изрядных кусков. Кость лучше еще и расколоть, если есть чем. Да хоть молотком. Не расколите только столешницу с подоконником.

Кулинарные советы

Вот топ десять кулинарных советов для приготовления гороховой каши:

Для того чтобы блюдо быстрее сварилось, горох нужно замочить на 5-12 часов. Еще лучше выбрать дробленый горох – это тоже значительно уменьшит время приготовления. Если время замачивания до пяти часов, то лучше подсолить воду и добавить в нее соду из расчета 0,5 чайная ложка на два литра воды.
Всем известно, что горох часто вызывает метеоризм, снизить или полностью нейтрализовать такое его свойство можно двумя способами. Первый способ – вовремя варки добавить соды на кончике ножа. Второй способ – хорошо вымачивать и промывать горох. После закипания воду слить и залить чистой водой.
Для того чтобы блюдо не подгорало, нужно варить его в толстостенной кастрюле.
Пюрировать горох лучше деревянной толкушкой, считается, что в нем остается больше полезных витаминов.
Блюдо достаточно сытное, поэтому лучше уменьшить порцию и недоесть.
Остатки каши можно использовать на пирожки.
Солить блюдо лучше в самом конце.
Заправлять кашу можно не только сливочным маслом, но и оливковым.
Горох нужно варить только на умеренном огне. Сильный огонь может привести к пригоранию.
При варке кашу обязательно постоянно помешивать, это поможет не только равномерно провариться гороху, в таком случае блюдо не подгорит и лишняя жидкость быстрее выпарится.

Приятного аппетита!

Каши из зеленого гороха

Варят каши также из сушеного зеленого гороха и из свежего горошка.

Каша из зеленого горошка готовится очень быстро. Для приготовления не нужно замачивания. Соотношение воды и горошка 1:1. Блюдо готовят на медленном огне. Горошек должен развариться, а вода – испариться. В такой вид каш всегда добавляют немного сливочного масла.

Также нет нужды в предварительном замачивании, если варят кашу из зеленого колотого гороха. Для приготовления такой горох варят на медленном огне в объёме воды в два раза превышающем объём гороха в течение сорока минут. Если хотят, чтобы горох разварился полностью – время приготовления увеличивают.

Гороховая каша с мясом на воде – рецепт горошницы с курицей

Это рецепт наивкуснейшего обеда. Так как горох долго варить, а курица готовится быстро, предварительно его необходимо замочить. Можно взять только филе курицы или индейки, но с косточками будет наваристее. Очень хорошо это блюдо выходит в толстостенной кастрюле или чугунном казане.

Для рецепта возьмите:

2 стакана гороха;
1 курицу;
1 луковицу;
1 морковь;
3-4 зубчика чеснока;
специи по вкусу;
перец чёрный молотый;
растительное масло;
соль.

Приготовление:

1. Горох промойте и замочите на несколько часов, чтобы он хорошо разбух.

2. Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чеснок мелко покрошите. Морковь нарежьте мелкими кубиками.

3. Кусочки курицы слегка обжарьте в масле, добавьте измельченные лук, чеснок и морковь. Немного обжарьте овощи и всыпьте крупу. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.

4. Налейте столько воды, чтобы она покрыла всю крупу. Доведите до кипения и снимите пенку. Оставьте готовиться на медленном огне под закрытой крышкой до полного набухания гороха.

Горошек получается очень разваренным, а мясо полностью отстает от костей. Приятного аппетита!

Гороховое пюре с другими ингредиентами

Рецепт горошницы без замачивания с сыром:

Стакан зерен тщательно промойте водой, поместите в кастрюлю и залейте 600 мл воды.
После закипания варите горох 1 час.
По истечении этого времени долейте в емкость еще 400 мл жидкости и перемешайте содержимое.
Варите пюре под закрытой крышкой.
Через 30 минут добавьте к гороху немного мясного бульона и перемешайте. Еще через полчаса снимите кастрюлю с плиты.
Разомните бобы толкушкой или блендером.
К теплому пюре добавьте натертый сыр, измельченную свежую или поджаренную зелень и сливочное масло. Тщательно все перемешайте и подайте к столу.

Сытное ароматное гороховое пюре по-венгерски придется по вкусу вегетарианцам. Рецепт:

Замочите 1 стакан гороха. Слейте воду и замените ее 600 мл чистой жидкости.
Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания установите средний огонь.
По завершении варки остудите получившееся блюдо.
Пока горох варится, подготовьте овощи. Мелко нашинкуйте 1 очищенную луковицу, натрите на терке среднюю морковь и порежьте соломкой 1 болгарский перец.
Смажьте сковороду растительным маслом. Вначале обжарьте лук, затем морковь и перец. Время обжарки всех овощей – примерно 8–10 минут.
Охлажденный горох с небольшим количеством сливочного масла измельчите блендером. Добавьте овощную заправку, перемешайте блюдо.

Гороховое пюре с курицей в мультиварке:

Предварительно замочите 1 стакан бобов, затем промойте, поместите в чашу.
Добавьте 200–300 г мяса. Можно использовать готовые консервы или нарезать небольшими кусочками куриное филе и поджарить в сковороде.
Залейте содержимое кипятком, закройте крышкой.
Выберите режим «тушение» и установите таймер на полтора часа.
Перед завершением варки добавьте соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.
После сигнала проверьте горох и мясо на готовность.

Горошница с ребрышками в мультиварке:

Порежьте 0,5 кг копченых свиных ребер на небольшие части, сложите в чашу. Поджарьте их в режиме «выпечка» в течение 20 минут.
Отдельно на сковороде пожарьте нарезанный лук и морковь. Отправьте заправку в емкость прибора.
Добавьте 1 стакан размоченного гороха и залейте 400 мл горячей воды.
Установите режим «тушение» и таймер.
Бобы должны полностью развариться.
В почти готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу.

Гороховая каша без замачивания с содой

Если у вас мало времени для приготовления второго блюда, то вы можете воспользоваться одним секретом. Бобы не нужно заранее замачивать, просто будем использовать соду, которая ускоряет процесс. Кроме того, такая каша обладает более мягким вкусом.

Ингредиенты:

500 г гороха;
Пищевая соль по вкусу;
½ ч.л соды.

Приготовление:

Для начала горох заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, после чего тщательно промываем;
Перекладываем в казан или толстостенную кастрюлю;
Добавляем соду, и заливаем кипятком на 1 палец выше содержимого кастрюли;
Варим в течение получаса, пока не испарится вся жидкость. Затем снова вливаем кипящую воду. Солим по вкусу, перемешиваем и варим еще около 30 минут.

При желании добавляем сливочное или растительное масло. Это базовый вариант приготовления блюда. Вы можете добавить обжаренные овощи или мясо. Вкус соды совершенно не чувствуется.

Ингредиенты для «Каша гороховая со свининой»:

Горох

(половинки)
—
300 г
Свинина

—
300 г
Лук репчатый

—
1 шт
Соль

—
1 ч. л.
Сода

—
1 ч. л.
Перец черный

(молотый)
—
1/2 ч. л.
Лист лавровый

—
1 шт
Масло растительное

(для жарки)
Масло сливочное

(для смазывания формы)
Укроп

(для подачи)

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1245.2 ккал	белки 73.5 г	жиры 76.9 г	углеводы 68 г
100 г блюда
ккал161.7 ккал	белки9.5 г	жиры10 г	углеводы8.8 г

Рецепт «Каша гороховая со свининой»:

Залить горох 600 мл кипятка, добавить лавровый лист и соду, перемешать и оставить на 1 час.

Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. У меня свинины 600 г, потому что я делала двойную норму.

Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Лук нарезать полукольцами.

С гороха слить воду, промыть его, залить 900 мл воды, довести до кипения. После закипания с гороха снимать пену, варить 45 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая

ВНИМАНИЕ! Когда горох начнет превращаться в пюре, будьте осторожны и внимательны – горох “выстреливает” из кастрюли!

Лук обжарить до прозрачности.

Добавить к луку мясо, половину соли и перец.

Обжарить в течение 5-7 минут.

Добавить один стакан воды и тушить под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

Готовый горох снять с плиты, добавить соль.

За время приготовления горох практически превращается в пюре, но его все равно нужно промять толкушкой.

Добавить готовое мясо в гороховое пюре.

Перемешать все это.

Форму смазать сливочным маслом.

Выложить в нее кашу.

Накрыть кашу фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.

Вот такая каша получилась! При подаче ее хорошо посыпать свежим укропом. Приятного всем аппетита, дорогие Поварята!

Список источников

Как правильно варить горох для супа и сварить гороховый суп

Содержание статьи

Способы, как варить горох:

Первый способ варить горох
Второй способ варить горох

Сварить горох в мультиварке или скороварке

Скороварка

Мультиварка

Сварить бульон и горох для супа раздельно

Советы по варке гороха

Сварить гороховый суп с копченостями и сухариками

Гороховый суп прекрасное домашнее первое блюдо. Многим нравится вкусный пикантный вкус супа, особенно если он сварен на крутом мясном бульоне с копченостями. Это, наверное, самый популярный и традиционный рецепт подобного блюда.

Существует огромное количество вариантов приготовления горохового супа с различными ингредиентами. Бульон для супа готовится из говядины, свинины, курицы и с другой мясной составляющей. Из овощей обязательно должны присутствовать в супе картофель, репчатый лук, специи и пряные приправы.

Незаслуженно редко готовится гороховый суп на домашней кухне. Многие хозяюшки считают, что варить горох долго по времени, то пригорает, то останется жестким в готовом супе. Надеемся, что приведенные рецепты и советы, как сварить горох для супа и рецепты горохового супа, помогут вам изменить такое мнение. Чаще готовить его и баловать своих домочадцев вкусным, пикантным и сытным кулинарным блюдом.

Как правило, на сегодняшний день горох можно варить двумя основными способами. В обоих случаях, горох, цельный или дробленый, рекомендуется перебрать и промыть.

1 способ варить горох. Придерживаются такого способа те, кто считают, что горох для супа необходимо предварительно замачивать в холодной воде. Рассмотрим его подробнее.

Горох замачивается с вечера, на всю ночь. Следует учитывать, что примерно через 6-8 часов может начаться процесс брожения. Поэтому этап замачивания ограничивается этим временем. Если по каким-либо причинам готовка откладывается, замоченный горох убирают на холод или холодильник. Старую воду нужно вылить, залить снова холодной водой и поставить на кухонную плиту.

Вода доводится до кипения, далее горох варится на слабом огне. Периодически снимайте образующуюся пену, поэтому крышкой посуду не закрывайте. Уровень жидкости в кастрюле регулируйте доливанием горячего кипятка.

Колотый, дробленый горох разваривается несколько быстрее цельного с учетом предварительного замачивания. Разбухшие целые горошины варятся примерно 45 – 60 минут, дробленая крупа 30 – 40 минут. Если варите сразу сухой горох, время увеличивается, оно составляет 2 – 2,5 и 1 – 1,5 часа соответственно.

Пряности, соль, масло добавляются уже после готовности гороха, не варите его в соленой воде или бульоне.

2 способ варить горох. Значительно ускоряет процесс приготовления горохового супа. Времени затрачивается как на обычные щи или борщ. Правда, такой метод не приветствуется сторонниками утверждения, что пищевая сода не очень-то полезна для организма и, при употреблении готового блюда образуются вредные побочные эффекты.

Ничем серьезным такие утверждения не подкреплены, конечно же, при использовании пищевой соды в разумных пределах для кулинарных целей. Половинка чайной ложки на стакан гороха. В некоторых рецептах количество соды берется на литры воды, но ведь варить собираемся горох, а не кипятить воду?

Сварить горох для супа можно при помощи современных электрических приборов, например, в мультиварке. Или воспользоваться старой доброй скороваркой. В обоих случаях гороховую крупу обязательно промыть и перебрать, убрав дефектные горошины и камушки, которые могут случайно попасться.

Скороварка. При таком способе горох все же прийдеться замочить, но уже на менее значительное время, примерно на 2 часа.

Горох потом залить водой, закрыть крышку, поставить на кухонную плиту. Довести до кипения, через 20 минут снять с огня. Открывать не сразу, а дать постоять под давлением примерно 10 минут.

Мультиварка. Подготавливаем горох как для скороварки. Пропорции с водой 1 к 2 (вода). Необходимо выбрать режим «тушение» или «каша». Время для сухого гороха – 2 часа, замоченного – 30-40 минуток.

Соль, растительное масло вносить в самом конце готовки, за 10 минут до готовности гороха.

Если решите сразу сварить гороховый суп в мультиварке, выдержите горох один час в горячей воде. Все ингредиенты супа подготавливаются и режутся: картофель, репчатый лук, морковка, копченые ребрышки или подкопченные мясопродукты.

Продукты закладываются в чашу мультиварки, доливается вода. Готовится в режиме «суп» примерно один час. Для такого варианта берется 300 грамм ребрышек, 100 грамм гороха, морковь, лук и другие ингредиенты, указанные в соответствующих рецептах.

Как уже было сказано, многими хозяюшками гороховый суп варится достаточно редко из-за предубеждения, что с горохом много мороки. То бульон сварится быстрее, и горошины останутся не разваренным, то разваренный горох имеет особенность оседать и, если постоянно не помешивать, может пригореть.

Конечно же, приготовить обед или ужин на всю семью желательно за один подход, выделив из своего драгоценного времени несколько часов свободного времени. И все оставшееся выходные посвятить любимому хобби, общению с близкими людьми, прогулкам на свежем воздухе.

Если хотите сварить гороховый суп, в котором гороховая крупа разваривается полностью, то выход видится в том, что бы варить суповой бульон с мясной и овощной составляющей раздельно с горохом.

Горох перебирается, промывается, заливается водой, кастрюля ставится на огонь. Добавить по полчайной ложки пищевой соды на стакан гороха. Сода используется во многих кулинарных рецептах, где о ее вреде ничего не говорится, например, при изготовлении выпечки.

Посуду выбирайте с высокими краями относительно массы гороха и уровня жидкости. В процессе приготовления гороховой каши будет образовываться пена. При выкипании жидкости, подливайте горячую воду. По мере того, как горох будет развариваться и масса становиться густой, горох может пригорать, поэтому после прекращения появления пены, необходимо гороховую массу помешивать. Если приготовится раньше бульона, снять с огня.

При этом способе можно спокойно сварить мясной суп, не думая, когда внести соль, приправы, овощи, чтобы и они и горох сварились в одно и то же время. Стоит только учитывать, при выборе кастрюли, общий объем готового горохового супа после добавления разваренного горохового пюре.

Практически многие кулинарные рецепты подобного блюда можно адаптировать к такому способу приготовлению горохового супа. Останется внести в почти готовый суп гороховую массу, довести еще раз до кипения. И вкусный гороховый суп за один подход готов.

Выбор крупы стоит на первом месте. Как говориться, правильный гороховый суп на 70 процентов или даже в большей степени зависит от правильного гороха.

Цельные горошины в отличие от колотого гороха дольше развариваются. От этого зависит длительность подготовки (замачивание) и варки. Но в любом случае горох должен быть качественным и предварительно промытым, перебранным.

Если у вас немного свободного времени и длительное замачивание не подходит, сварите горох отдельно от супа и используйте пищевую соду.

Варите горох на слабом огне. При интенсивном кипении может стать жестким и будет не вкусным.

Солить рекомендуется в самом конце варки. В соленой воде горох плохо разваривается. При раздельном приготовлении можно вообще не солить, а вкус горохового супа скорректировать после внесения сваренного гороха, по сути гороховой каши, в бульон с мясом и овощами. Тем более бульон уже будет подсоленным.

Добавление в кипящую воду немного сливочного или растительного масла. Немного спорный совет. Считается, что таким образом горох сварится быстрее из-за масляной пленки на поверхности жидкости.

Пузырьки пара образуются на дне кастрюли, поднимаясь на поверхность, лопаются, разбивая пленку из масла. Тем более принято варить горох на маленьком огне в обычной посуде и температура воды в таком случае будет не выше 100 градусов.

В конце статьи приводим простой и вкусный рецепт приготовления горохового супа с копченостями. Традиционный вариант, он несложный и рассчитан примерно на 6 порций.

Приготовление:

Горох, перебранный, промытый, подготовленный, выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (2-2,5 литра). Варить до полуготовности.
Копчености, ребрышки или свиную грудинку, нарезать. Положить к гороху. Поскольку копченые ребрышки готовятся дольше, их можно начать варить вместе с горохом. Потом достать, охладить, снять мясо для супа, а кости убрать.
Картофель режем на кубики и в бульон.
Подготавливаем остальные овощи. Режем репчатый лук и морковь. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем в суп, снова доводим до кипения и варим гороховый суп еще примерно 15 минут до полной готовности ингредиентов. Добавляем специи, пробуем суп на соль.
Готовим белые сухарики с чесноком. Смешиваем растительное масло, соль, мелко растертые зубчики чеснока. Смешиваем нарезанный на кубики белый хлеб с масляно-чесночной смесью и ставим в духовку для подсушивания.
При подаче на стол гороховый суп разливаем по тарелкам, посыпаем резаной зеленью, добавляем белые сухарики.

Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки (копченая грудинка) – 300 грамм
Колотый горох – 1 стакан (можно сварить суп из зеленого гороха – его предварительно не замачивают), картофель – 2 средних клубня, морковь – 1 морковка, репчатый лук – 1 средняя головка, растительное масло для жарки
Приправы: соль, перец, свежая зелень или сушеная (петрушка, укроп)
Дополнительно: приготовить и подать белые сухарики с чесноком

Надеемся, что статья поможет изменить отношение и по-новому взглянуть на способы приготовление горохового супа. Готовьте этот вкусный и полезный суп почаще.

Гороховая каша на сковороде. Как быстро приготовить кашу из гороха: советы и хитрости

Традиционное блюдо русской кухни – горошница. Экономное, сытное, питательное кушанье, обязательно присутствовавшее на столах крестьян и знати. Даже праздничные пиршества царей не обходились без неё. Классическая гороховая каша варилась на воде и заправлялась пассерованными овощами. В состоятельных семьях её дополняли мясом, деликатесами или копчёностями. С ней пекли пироги и даже готовили котлеты. Залитый водой сухой горох длительно томили в глиняной посуде в русской печи, поэтому он хорошо разваривался и превращался в пюре.

Предлагаем приготовить традиционную гороховую кашу по пошаговому рецепту в кастрюле на плите, дополнить блюдо копчёностями или овощами.

Пошаговые рецепты гороховой каши – общие принципы приготовления

Для получения вкусной и питательной горошницы, нужно правильно подобрать крупу. Прежде всего, горох должен быть хорошо вызревшим, о чём свидетельствует его насыщенный оранжевый цвет. Поверхность зёрнышек должна быть ровной, хорошо отшлифованной. Попробуйте раскусить одно из них, если для этого не нужно прилагать усилий – крупа разварится быстро. Нередко при выборе встаёт вопрос, какой горох лучше взять, дроблёный или цельный. Безусловно, на разваривание дроблёного потребуется меньше времени, и его нет нужды вымачивать, но из цельных горошин каша получается с более насыщенным вкусом.

Горошницу можно варить с предварительным вымачиванием или обойтись без такой процедуры. Для правильного замачивания на одну часть цельного либо дроблёного гороха нужно взять три части воды. Оптимальное время для вымачивания гороха от двух до шести часов, не более. При длительном нахождении в воде, горох часто закисает и не разваривается. Если решите замочить с вечера, уберите в холодильник и обязательно, хотя бы дважды, промойте и смените воду. Стоит заметить, что даже после длительного вымачивания, каша будет готовиться от сорока минут до часа.

Не стоит вымачивать, а тем более варить горох в проточной воде. Зачастую она содержит примеси, которые мешают гороху развариться даже при длительной варке. Лучше всего взять бутилированную воду, а проточную заранее пропустить через фильтр, после чего хорошо отстоять.

Вариантов приготовления горошницы немало, и все они основываются на рецептуре классической гороховой каши, пошаговый рецепт которой приводится в статье. Её обычно ничем не дополняют, а лишь немного сдабривают сливочным маслом. Облагородить горошницу можно обжаркой из овощей, нередко блюдо готовят с мясом: свининой, говядиной, курятиной и даже с фаршем. Часто её готовят с копчёностями. Ароматная горошница не требует избытка специй, но более насыщенный вкус можно получить, добавив немного молотого кориандра.

Гороховую кашу желательно готовить в неэмалированной кастрюле с толстым дном, но при её отсутствии можно вполне обойтись и простой алюминиевой кастрюлькой. Воды рекомендовано добавлять, соблюдая пропорцию 1:3 или визуально ориентироваться по уровню. Жидкость должна прикрывать слой гороха не менее чем на два сантиметра. После закипания, гороховую кашу варят на небольшом огне, стараясь размешивать как можно чаще, чтобы не пригорела. Значительно упрощает процесс наличие мультиварки. В ней горошница не прилипает ко дну, но за ней желательно хотя бы изредка посматривать, пока горох не впитает воду, чтобы не выбегала.

Для определения готовности, достаточно посмотреть на само блюдо – горох должен практически развариться. Но это дело личного вкуса, кто-то предпочитает и не разваренную гороховую кашу. В таком случае нужно обязательно пробовать горох на мягкость.

Гороховая каша: пошаговый рецепт классической горошницы

Самый простой, можно сказать, базовый вариант приготовления гороховой каши. Пошаговый рецепт – основа для фантазии. Вместо сливочного масла, в неё можно добавить шкварки, заранее обжаренное мясо в виде фарша либо кусочками, копчёности или грибы. После этого каше нужно дать немного прогреться и настояться.

Ингредиенты:

Полтора стакана гороха;

Три стакана отфильтрованной или бутилированной воды;

Половинка ложечки мелкой соли;

1/3 пачки «Фермерского» масла.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем перебранный горох под краном. Выкладываем в кастрюлю и доливаем к нему три стакана отфильтрованный воды. Рекомендуется на одну часть гороха брать две части жидкости. Достаточно ли налито воды, можно определить и по её уровню, жидкость должна прикрывать горох сантиметра на 2, не меньше и не больше.

2. На интенсивном огне доводим содержимое кастрюли до закипания, затем устанавливаем средний нагрев. К этому времени на поверхности скопится много пены, её нужно убрать. Делаем это ложкой или шумовкой – тщательно снимаем, не оставляя и малой доли. Далее готовим горошницу при самом минимальном нагреве, не давая каше интенсивно кипеть.

3. Варим кашу, слегка прикрыв кастрюлю крышкой. Постоянно размешиваем, чтобы осевшие ко дну горошины не пригорели и внимательно следим за уровнем воды, при необходимости доливаем.

4. Когда горошины начнут развариваться, станут мягкими, добавляем соль. Тщательно перемешиваем и продолжаем готовить, пока не получим нужную консистенцию и густоту. Кто-то любит однородную гороховую кашу, а кому-то нравится чувствовать и отдельные горошинки. Необходимо помнить, что однородная горошница при остывании сильно густеет.

5. В готовую кашу добавляем кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем. Для большей однородности, можно перебить горошницу блендером.

Гороховая каша: рецепт пошаговый с овощной обжаркой для мультиварки

Приготовление гороховой каши по пошаговому рецепту для мультиварки упрощается ненадобностью постоянного размешивания и присмотра. Внимание требуется лишь первое время, пока вода не впитается в горох. Рецептура отличается от классического варианта иной последовательностью действий.

Ингредиенты:

Лущёный горох – 400 гр.;

Две средних морковки;

Крупная луковица;

Две ложки постного масла;

Кориандр.

Способ приготовления:

1. Если в первом рецепте подготовку начинаем с гороха, в данном варианте изначально готовим обжарку. Очищаем овощи, самой крупной тёркой измельчаем морковь, меленькими кубиками крошим лук. Наливаем в чашу около двух ложек масла и немного прогреваем его. Выкладываем овощи, готовим на любой опции жарки, до золотистости. Перемешиваем как можно чаще, важно не засушить и не поджарить овощи, достаточно довести их до мягкости.

2. Перебираем горох. Промываем, выкладываем к овощам и заливаем всё водой так, чтобы она на два сантиметра прикрывала горох. Нежелательно заполнять варочную чашу более чем наполовину, в противном случае вода будет выбегать из неё.

3. Убедившись, что жидкости достаточно, закрываем крышку и запускаем опцию «Тушение» или «Мультиповар» на один час. Обязательно хотя бы изредка контролируйте процесс. Следите, чтобы горошница не убегала, проверяйте воду – подливайте по мере надобности.

4. После окончания программы проверяем готовность. Если горошинки плохо разварились и ещё жёсткие, увеличиваем время. Получив кашу нужной консистенции, добавляем соль, перемешиваем и оставляем ещё на четверть часа на подогреве.

5. Готовую гороховую кашу, как и в пошаговом рецепте выше, можно дополнять любыми продуктами. Но это нужно делать до того, как поставите на подогрев.

Гороховая каша: рецепт пошаговый с копчёными рёбрами без моркови

Потребуется вместительный чугунный казан или отдельная толстостенная сковорода. Благодаря копчёностям, горошница получается не только вкусной, более питательной, но и ароматной, «с дымком». Гороховая каша, по этому пошаговому рецепту готовится без моркови, отсутствие характерной сладости компенсируют сахаром.

Ингредиенты:

Полкило дроблёного гороха;

Крупная головка лука;

700 гр. копчёных свиных рёбер;

Чайная ложка сахара;

Три ложки кукурузного масла.

Способ приготовления:

1. Выбираем из гороха весь мусор, промываем и выкладываем его в миску. Заливаем водой так, чтобы она полностью его закрывала, добавляем чайную ложку соды и хорошо размешиваем. Отставляем миску в сторонку не менее чем на полчаса.

2. «Ленту» копчёных рёбрышек разрезаем на куски, крупные делим пополам или разрубаем на ещё более мелкие кусочки.

3. Ставим на плиту казан, наливаем в него масло, включаем средний огонь. Хорошо разогрев жир, опускаем в него мясные кусочки. Обжариваем, перемешивая, пять минут. Копчёные рёбра уже готовы к употреблению, нам нужно лишь добиться появления на их поверхности лёгкого румянца.

4. Очищаем луковицу. Разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Перекладываем к рёбрам, равномерно распределяя по всем кусочкам, присыпаем сахаром. Тушим на слабом огне, пока полоски не приобретут приятный янтарный оттенок.

5. Тщательно промыв горох, выкладываем его в казан. Заливаем крутым кипятком, соблюдая рекомендованные пропорции либо ориентируясь на уровень воды. Всё хорошо перемешиваем, накрываем казан крышкой. Готовим горошницу при минимальном кипении около полутора часов. После того как горох впитает воду, он может начать пригорать. Старайтесь почаще помешивать кашу, поднимая нижний её слой вверх, чтобы горох пропаривался равномерно.

6. Готовую горошницу подсаливаем и снимаем с плиты. Не пересолите, копчёные рёбра уже были подсолены.

Хитрости приготовления гороховой каши по пошаговым рецептам – полезные советы

Не все описанные выше пошаговые рецепты гороховой каши предполагают вымачивание гороха. Если имеется достаточно времени, всё же замочите – время приготовления значительно сократится.

Нет фильтрованной или бутилированной воды, сварите горошницу на несолёной минералке. Подойдёт даже газированная.

Доводя до закипания, систематически снимайте поднявшуюся на поверхность пену и как можно чаще перемешивайте, особенно первые пять минут. Размешивая, старайтесь ложкой достать до дна кастрюли и отделить от него осевшие горошины. Если этого не делать, они прилипнут к нему и в дальнейшем могут подгореть.

Бывает и воду взяли не проточную и горох вроде подобрали правильно и сколько не вари каша не получается однородной. Попробуйте не разварившийся горох, если он мягкий, перебейте горошницу до нужного состояния блендером.

Использование дроблёного гороха или его вымачивание, не единственный вариант сэкономить время. Использование скороварки сократит его вдвое, но гороховую кашу в ней варить нужно с особой осторожностью. Прежде всего, нельзя заполнять кастрюлю выше рекомендованного уровня. Следует точно соблюдать пропорции гороха к воде и не допускать интенсивного выхода пара через клапан. Это говорит о сильном бурлении внутри, а это может в прямом смысле, оказаться опасным: вода выпарится быстро, клапан может забиться брызгами горохового пюре и скороварка «взорвётся».

Классический вариант гороховой каши, пошаговый рецепт которой подробно описан выше, является не только базовым для всех её видов, готовящихся в кастрюле. Он ещё и поистине универсален! Из такой горошницы готовят биточки, она может стать основой для оладий, гороховых котлет и даже начинкой для восхитительных пирожков.

Гороховая каша по праву считается диетическим блюдом, но чувство сытости после ее употребления наступает моментально. Сегодня мы расскажем вам правильные пропорции воды и гороха, чтобы гороховая каша получилась вкусной.

Как варить гороховую кашу на воде?

Ингредиенты:

сухой горох – 1 ст.;
вода фильтрованная – 2 ст.;
специи;

Приготовление

Сухой горох промываем, заливаем ледяной водой и оставляем настаиваться на целую ночь. Затем сливаем жидкость, наливаем несколько стаканов свежей воды, и ставим посуду на огонь. Доводим до закипания, снимаем белую пену, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и отвариваем 45 минут. После этого пробуем кашу на готовность, заправляем сливочным маслом и тщательно перемешиваем.

Рецепт гороховой каши на воде с тушенкой

Ингредиенты:

сухой горох – 2 ст.;
– 1 банка;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 40 г;
вода – 4 ст.;
специи.

Приготовление

Горох промываем несколько раз, выкладываем в кастрюльку для варки и заливаем фильтрованной водой. Доводим до кипения и варим до готовности на самом минимальном огне, минут 45. Затем подсаливаем и кладем небольшой кусочек сливочного маслица. Не теряя времени, чистим луковицу с морковью, мелко шинкуем и обжариваем овощи на сковороде в небольшом количестве масла. Далее выкладываем к овощам тушенку, перемешиваем и прогреваем. Теперь соединяем кашу с мясной обжаркой, пробуем блюдо на вкус и при необходимости приправляем специями.

Как варить гороховую кашу на воде с мясом?

Ингредиенты:

сухой колотый горох – 2 ст.;
вода – 4 ст.;
мякоть свинины – 300 г;
луковица – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Сухой горох промываем, заливаем чистой водой и отвариваем на маленьком огне. Затем подсаливаем кашу и перемешиваем. Если она получилась неоднородной, разминаем ее толкушкой для картофеля. Мясо обрабатываем и нарезаем пластинками. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и пассеруем отдельно на разогретой с маслом сковороде. Далее выкладываем мясные кусочки, накрываем крышкой и тушим до мягкости, приправив специями. После этого выкладываем зажарку на гороховое пюре и поливаем выделившимся соком. Духовку зажигаем, разогреваем до 180 градусов и отправляем блюдо на 10 минут.

Как варить гороховую кашу на воде с луком?

Ингредиенты:

горох сухой – 2 ст.;
луковица – 1 шт.;
масло растительное – 0,5 ст.;
специи;
вода фильтрованная – 4 ст.

Приготовление

Горох промываем 5 раз, замачиваем в кипяченой теплой воде и оставляем разбухать на 10 часов. Затем жидкость сливаем, заливаем водой, ставим посуду на огонь и доводим до закипания. После этого перемешиваем, снимаем поднявшуюся пену и убавляем огонь до самого минимума. Варим кашу до тех пор, пока горох полностью не разварится, около 1 часа. Далее снимаем кастрюлю с плиты, разминаем все толкушкой до получения более однородной консистенции. Заправляем горох растительным маслицем, солим по вкусу и перемешиваем. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами, пассеруем до золотистого цвета на масле, а потом выкладываем обжарку в кашу и тщательно перемешиваем.

Гороховую кашу варить от 50 минут до 1 часа.

Как варить гороховую кашу

Продукты
Горох сухой нелущеный - 2 стакана
Соль - 1,5 чайные ложки
Вода - 6 стаканов

Приготовление гороховой каши
1. Высыпать 2 стакана сухого гороха в дуршлаг и тщательно промыть водой.
2. Пересыпать горох в глубокую миску, залить 3 стаканами холодной воды, дать постоять 5 часов.
3. Слить не впитавшуюся воду, еще раз промыть горох.
4. Пересыпать разбухший горох в кастрюлю с толстым дном, залить 3 стаканами холодной воды.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену.
6. Убавить огонь и варить кашу 30 минут.
7. Всыпать в кашу 1,5 чайные ложки соли, перемешать, варить еще 20-30 минут.
8. Готовый (разварившийся и переставший хрустеть) горох размять толкушкой для приготовления пюре.

Фкуснофакты про гороховую кашу

Варить горошницу можно прямо в воде, в которой замачивался горох.

Идеальная кастрюля для горошницы - толстостенная и с толстым дном. В такой кастрюле горох не пригорит и равномерно проварится.

Простую гороховую кашу можно подать с обжаренным луком или морковью.

Подавать гороховую кашу, полив сверху оливковым маслом, сливками или вытопленным свиным салом со шкварками.

Гороховую кашу едят и в горячем, и в холодном виде.

Посмотрите все правила варки гороха .

Гороховая каша с мясом

Продукты
Горох сухой - 2 стакана
Вода - 6 стаканов
Мякоть свинины - 500 грамм
Лук - 2 штуки
Соль - 2 чайные ложки
Черный молотый перец - половина чайной ложки
Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Как приготовить гороховую кашу с мясом
1. Вымыть 2 стакана сухого гороха, залить 3 стаканами холодной воды, оставить на 5 часов для набухания.
2. Мясо вымыть и нарезать кубиками.
3. Очистить 2 луковицы и нарезать полукольцами.
4. Переложить горох в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и варить 30 минут, затем добавить 1 чайную ложку соли и варить еще 30 минут. Толкушкой размять сваренный горох.
5. В сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла, прогреть 1 минуту на среднем огне, добавить мясо, жарить 5 минут.
6. Перемешать кубики мяса, жарить еще 5 минут.
7. Добавить в сковородку лук, жарить, время от времени помешивая, 5 минут.
8. Добавить половину чайной ложки молотого перца чили и 1 чайную ложку соли, перемешать, накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь, тушить 5 минут.
9. Добавить мясо с луком в кастрюлю с готовой гороховой кашей, перемешать и прогреть 2 минуты.
Мясо с луком можно и не перемешивать с гороховой кашей - просто выложить сверху.

Каждому кулинару будет полезно знать, как варить гороховую кашу на воде. Если готовить ее без добавок, то получится отличный обед на время диеты. А с мясом или грибами угощение превратится в полноценный сытный, вкусный и питательный ужин для всей семьи.

Ингредиенты: полстакана гороха, 2 стакана фильтрованной воды, щепоть поваренной соли, кусочек жирного сливочного масла.

Крупа замачивается на 3-4 часа. Если есть возможность, стоит оставить ее в холодной воде на всю ночь.
Утром горох отправляется вариться в той же жидкости, в которой замачивался. Для этого потребуется использовать посуду с толстым дном и стенками.
Сначала составляющие будут закипать на среднем огне. Потом нагрев нужно уменьшить до самого маленького, посолить и оставить блюдо вариться до готовности.

Получившееся кушанье сдабривается сливочным маслом.

Сколько по времени варить?

Точное время варки каши из гороха на воде зависит от качества выбранной крупы и от некоторых других параметров. Обычно на приготовление обсуждаемой каши уходит от 35 до 85 минут.

Быстрее всего варится колотый горох, который до этого находился в воде всю ночь. Максимально долго – цельный продукт без предварительного замачивания.

Пропорции воды и гороха

Чтобы готовое угощение получилось по-настоящему вкусным, необходимо правильно соблюдать пропорции воды и гороха. Если хочется получить рассыпчатую кашку, которая станет аппетитным гарниром к мясу или рыбе, то стоит брать на 1 часть крупы 2 части жидкости.

Чтобы приготовить нежное мягкое блюдо, которое понравится и самым маленьким членам семьи, нужно использовать на 1 часть крупы 4 части жидкости.

Как приготовить с мясом?

Ингредиенты: 2 ст. сухого гороха, 320 г свиной мякоти, крупная репчатая луковица, 4-5 ст. фильтрованной воды, соль, специи.

Крупа будет вымачиваться в холодной воде не менее часа.
Продукт промывается, заливается новой жидкостью, слегка разминается толкушкой для картофеля и отправляется вариться до полного размягчения.
Маленькие кусочки свинины с кубиками лука обжариваются на любом жире до румяности обоих продуктов. Заправка солится и присыпается специями. Можно взять готовый набор приправ для мяса или плова.
Готовая каша смешивается с заправкой из свинины и овощей, перекладывается в форму и отправляется на 10-12 минут в духовку.

Украшается яство большим количеством рубленой зелени.

Рецепт приготовления с тушенкой

Ингредиенты: полкило крупы, литр фильтрованной воды, стандартная банка говяжьей или свиной тушенки, большой кусок сливочного масла, по луковице и морковке, пара листиков лавра, смесь перчиков, соль.

Чтобы ускорить процесс приготовления такого блюда, крупа предварительно замачивается в холодной воде из-под крана на 7-8 часов. Далее горох промывается, перекладывается в кастрюлю с соленой водой и лаврушкой, и варится до размягчения.
Измельченные овощи пассируются на небольшом количестве любого масла. Когда они хорошо поджарятся, в сковородку выкладывается все содержимое банки тушенки. На жире из нее можно сразу начинать пассировать овощи.

Готовый горох перчится, смешивается с растопленным маслом и содержимым сковороды.

Как варить в мультиварке?

Ингредиенты: стакан предварительно вымоченного в воде гороха, крупная луковица, 3 стакана фильтрованной воды, ломтик сливочного масла, соль, смесь цветных перчиков.

Сначала в подходящей программе хорошенько обжариваются кубики лука.
К овощу выкладывается подготовленная крупа. Компоненты заливаются водой, солятся, перчатся и готовятся в программе тушения 120 минут.

После такого длительного томления получается очень нежная каша-пюре. Останется лишь заправить ее сливочным маслом.

Гороховая каша с грибами

Ингредиенты: стакан сухого дробленого гороха, 2 стакана воды, репчатая луковица, 220 г свежих шампиньонов, мелкая соль. Как правильно сварить гороховую кашу с добавлением грибов, рассказывается далее.

Крупа предварительно вымачивается в холодной воде 6-7 часов. Далее вода сливается, и горох хорошо промывается.
Крупу нужно отварить до готовности в соленой жидкости.
Луковица очищается, моется, режется мелким кубиком и жарится на смеси подсолнечного и сливочного масла. К овощам добавляются грибочки, нарезанные тонкими слайсами. Вместе ингредиенты обжариваются 8-9 минут. Можно отложить пару ложек смеси из грибов и овощей для оформления угощения.
В сковородку выкладывается готовая кашка. После перемешивания компонентов они томятся вместе на медленном огне еще пару минут. На этом этапе добавляется соль.

Каша выкладывается на тарелку при помощи сервировочного кольца и сверху украшается оставленными грибочками с луком.

С добавлением копченостей

Ингредиенты: 1,5 стакана гороха, 3 стакана фильтрованной воды, предварительно замоченного на всю ночь, 2 куриных окорочка (копченых), средняя морковка, 2 крупные репчатые луковицы, пучок различной свежей зелени, мелкая соль по вкусу, смесь цветных перчиков.

Сначала с косточек тщательно снимается все куриное мясо, заливается ½ л фильтрованной воды и отправляется вариться.
Примерно через 10-12 минут после закипания жидкости в кастрюльку засыпается подготовленный горох, а мясо перекладывается в тарелку. На минимальном огне содержимое емкости будет томиться под закрытой крышкой примерно 90 минут. Иногда массу необходимо тщательно перемешивать.
Если вода выкипит раньше, нужно доливать ее по мере необходимости.
Измельченные любым удобным способом овощи обжариваются на любом жире. Затем к ним высыпаются кусочки копченостей, и компоненты обжариваются вместе.
Остается выложить зажарку в готовую кашу, посолить ее и присыпать молотыми перчиками.

В последнюю очередь в угощение высыпается мелкорубленая зелень, какая, стоит выбрать по собственному вкусу.

С луком и морковью

Ингредиенты: 1,5 стакана гороха, в 2 раза больше фильтрованной воды, 60 г сливочного масла, по половинке морковки и луковицы, поваренная соль, ароматные травки по вкусу.

Дробленые горошины неоднократно промываются водой до прозрачности.
Крупа заливается указанным в рецепте количеством воды и отправляется вариться до мягкости.
Морковка и лук режутся мелким кубиком, выкладываются в промасленную сковородку и обжариваются до румяности.
Когда крупа вберет в себя всю воду, она блендером превращается в однородное пюре.
Далее смешивается горох с поджаркой. На этом этапе масса солится, присыпается любыми ароматными травками и щедро заправляется размягченным сливочным маслом.

Горошницу вкусно подавать с различными овощными салатами. Можно использовать ее как гарнир к любому мясу или даже морепродуктам.

Калорийность гороховой каши на воде

Именно обсуждаемый вариант каши из гороха (на воде) наиболее диетический. Особенно, если не добавлять в угощение сливочного масла и поджарку.

Что касается калорийности такого блюда, то это 90 ккал на 100 г продукта. Вместо поджарки можно смешивать кашу со свежими овощами, чтобы сильно не увеличивать этот показатель.

Гороховая каша с мясом и луком "Царь Горох". Пошаговый рецепт с фото. | STASNET

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу представить вам очередной рецепт тёщи в моём исполнении. Это вкусная и сытная гороховая каша с мясом. Изначально я хотел приготовить её с тушёнкой, но "моя ближайшая родственница" по телефону сказала, что лучше всего здесь подойдёт свинина и рассказала, как она готовит такую кашу. Ну как я могу не верить ей на слово? ТЩАТЕЛЬНО проверив, приготовив и попробовав это блюдо, я всё таки решился поделиться этим рецептом с вами.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Для приготовления нам понадобится: два стакана сухого гороха, граммов 600-700 свинины, пара луковиц, немного зелени укропа, соль и перец по вкусу и растительное масло для жарки.

Начнём с того, что горох перед приготовлением нужно замочить в воде на 5-6 часов. Так он быстрее разварится.

Варим горох. Для этого помещаем замоченный горох в кастрюлю и добавляем воду в пропорции 1:3. То есть, если вы замачивали 2 стакана гороха, то воды понадобится 6 стаканов. Ставим кастрюлю на огонь и готовим на медленном огне до тех пор, пока он не разварится. У меня на это ушло полтора часа, может это зависит от качества гороха, не могу сказать. В процессе варки снимаем пену с воды в горохе. Затем солим по вкусу, но не пересолите, так как в мясо с луком тоже будет добавляться соль.

Пока горох варится, режем мясо небольшими кусочками, а лук полукольцами или четвертинками колец.

Выкладываем мясо на разогретую сковороду с растительным маслом.

Добавляем стакан кипячёной воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а мясо приготовится и приобретёт лёгкий золотистый цвет.

Затем кладём к мясу лук. Солим и перчим по вкусу.

Продолжаем готовить без крышки, пока лук тоже не станет золотистым.

Все составляющие "Царя Гороха" готовы. Теперь выбираем способ подачи на стол. У меня их два, один - по совету супруги, второй - так, как рассказала тёща. Итак, в первом случае, выкладываем горох на тарелку.

В середине делаем углубление и кладём туда мясо с луком. Украшаем зеленью.

Второй вариант проще и мне понравился больше. Смешиваем готовую гороховую кашу с мясом и рубленой зеленью и подаём на стол. Вот как это выглядит. Может, в первом случае, блюдо выглядит эстетичней, но во втором, безусловно, практичней. Выбирать вам.

Приятного аппетита. Если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. впереди вас ждёт ещё много нового и интересного.

Как сварить гороховую кашу — пошаговый рецепт. Как варить гороховую кашу Гороховая каша приготовление без замачивания

Рецепты гороховых каш

2 часа

90 ккал

5/5 (2)

Как правильно выбрать ингредиенты

Если у вас нет много времени на замачивание, то лучше взять колотый горох.
Быстрее всего разваривается белый горох, поэтому берите его.
Выбирая горох, смотрите, чтобы в нем не было много лишнего мусора и он не пах сыростью. Если это так, то его неправильно хранили.

Гороховая каша с беконом

Кухонная техника: сковорода, нож, ложка. миска, кастрюля, разделочная доска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: горох.

Второй этап: лук, бекон, растительное масло.

Третий этап: лук, бекон, горох, вода, соль, сливочное масло.

Переложите бекон с луком в кастрюлю

и высыпьте горох.
Залейте все водой и посолите по вкусу.
Варите на среднем огне, пока горох не приготовится и не размякнет.
В зависимости от качества гороха варить его нужно от 50 до 120 минут.
После выключения плиты добавьте масло в кашу и перемешайте.

Видео рецепта приготовления гороховой каши

Посмотрите это видео, чтобы еще раз уточнить, как приготовить гороховую кашу. Благодаря хорошей съемке, короткому рецепту и приметкам в видео, вы узнаете, как быстро сварить вкусную гороховую кашу.

С чем едят гороховую кашу

У многих после вопроса, как правильно варить гороховую кашу, возникает еще и вопрос, с чем ее подать. И это уже исключительно дело вкуса. Я люблю подавать к ней разные копчености, такие как ребрышки, например. Можно приготовить обычные котлетки или рыбу как второе блюдо. Можете сделать овощную или грибную заправку или даже просто сделать свежий овощной салат. Не помешает к каше и свежий хлеб или лепешка.

Чтобы гороховая каша хорошо сварилась, нужно соблюдать пропорции воды и гороха: один к трем.
Если вы замачиваете колотый горох, то для него достаточно 3-4 часов в воде, а целому понадобится вся ночь.
Если вы готовите кашу на мясном бульоне, то будьте аккуратны с солью, ведь бульон соленый сам по себе.

Другие варианты

Очень просто и быстро можно сделать и не бояться, что она пригорит или плохо сварится. Из гороха также можно сварить вкуснейший суп, причем сделать его жидким или кремовой консистенции. Если вы хотите попробовать еще какую-нибудь полезную кашу, то можете сделать , которая содержит очень много витаминов. Ее также можно приготовить на молоке или сделать сладкой. При этом очень вкусная и нежная и отлично подходит для детей.

Если вы знаете какие-нибудь секреты, как вкусно приготовить гороховую кашу или сделать ее быстрее, то напишите, пожалуйста, об этом в комментариях, чтобы мы тоже могли использовать ваши советы.

Фото Shutterstock

Самое главное в приготовлении гороховой каши – правильно подобрать крупу. Горох должен быть не зеленым, а желтым (то есть зрелым) и расколотым на половинки – такой обязательно разварится при приготовлении. Не стоит покупать самый дешевый горох. Помните: скупой платит дважды. После покупки обязательно переберите крупу, так как в ней может содержаться нежелательный мусор, в том числе и мелкие камни.Еще один секрет быстрой гороховой каши – замочить крупу на несколько часов в холодной воде.

Залейте крупу водой на ночь или утром, перед уходом на работу. 7–8 часов – самое оптимальное время для набухания гороха

Даже в самом быстром варианте гороховая каша будет готовиться около часа, и если вы хотите приготовить ужин на скорую руку, лучше попробовать что-то другое.

Классический вариант приготовления гороховой каши

Вам потребуется: - 1 стакан сушеного гороха; - соль по вкусу; - сливочное или растительное масло для заправки. Промойте заранее вымоченную гороховую крупу и заново залейте ее прохладной проточной водой так, чтобы вода едва покрывала горох. Поставьте кашу на огонь и, как только вода закипит, убавьте огонь до маленького. Варите кашу при постоянном помешивании от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта гороха. В результате должна получиться пюреобразная масса. Сдобрите кашу сливочным или растительным маслом, посолите, а сервировочные тарелки украсьте ломтиками огурца и укропом.

При желании можно добавить в кашу жареный лук

Тарелка такой каши – сытное блюдо, содержащее много полезных белков и углеводов. Для повышения энергетической ценности в него можно добавить различные копчености, которые отлично оттеняют вкус гороха. Попробуйте обжарить на сковороде 50 г копченой грудинки и 50 г ветчины, нарубленных на ломтики. Или же возьмите шпикачки, купаты или любые другие колбаски – их можно готовить целиком, сделав надрезы по краям или измельчив на небольшие куски. Можно обжарить измельченные ломтики бекона.

Гороховая каша в мультиварке

Мультиварка – спасение для занятых хозяек. Использование этого чудо-прибора позволяет

Гороховая каша – это кушанье, приготовленное из разваренного в воде гороха. Согласитесь, что не часто мы себя балуем подобной вкуснятиной, а зря! Мало того, что ее приготовление не требует особых усилий, она к тому же очень полезна для нашего организма. Это вкусный и сытный гарнир, который прекрасно сочетается с мясными блюдами, копчёностями и жареной колбасой.

Гороховая каша отличается своими питательными свойствами при довольно низкой калорийности. Она содержит такие элементы как цинк, железо, магний, кальций, витамины А, В, С, Е. При всем этом калорийность каши составляет всего 90 ккал на сто грамм. Это блюдо рекомендуется употреблять для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, сохранения молодости, красоты, хорошей фигуры, острого зрения и памяти, устойчивости нервной системы, для защиты от вредных веществ, возникновения раковых образований. При значительных расстройствах желудка, язве или хроническом гастрите, метеоризме и прочих серьезных недугах, связанных с ЖКТ, употребление гороховой каши стоит ограничить.

Подготовка и варка гороха

Чтобы блюдо из бобов получилось вкусным, нужно правильно варить гороховую кашу. Для этого нужно выбрать хороший качественный горох и правильно его подготовить.

Самым полезным, очень ценным по содержанию витаминов считается нелущеный горох.

Однако такой продукт необходимо заранее вымачивать в прохладной воде. Бобы перебирают, удаляют некачественные и подпорченные горошинки. Промывают под проточной водой. Желательно выполнить это несколько раз. Далее промытый горох заливают и оставляют на ночь. Благодаря процедуре горох хорошо разварится, а любимое блюдо получится вкусным.

Чтобы быстро сварить гороховую кашу, ее ставят на плиту в той же воде, в которой вымачивались бобы, добавив недостающее количество. Кастрюля должна быть с толстыми дном и стенками. Все доводят до кипения на среднем огне, солят, и варят около получаса на свечке.

Пропорции воды и гороха в гороховой каше должны составлять примерно 2,5:1.

Во время приготовления будущее кушанье нужно тщательно перемешивать, чтобы масса не пристала. По окончании готовки всю массу превращают в пюре, используя толкушку или блендер, кому как нравится. Но помните, варить гороховую кашу на воде нужно не менее получаса, иначе горох получится жестким и невкусным.

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке

Рецепт №1 - вкусно и быстро

Ингредиенты:

1 стакан гороха,
1 стакан воды,
соль.

Приготовление:

Бобы промыть, замачивать не надо, насыпать в чашу мультиварки, залить водой, посолить. Вода должна быть примерно на сантиметр выше гороха, больше не надо. Закрыть крышку, затем включить режим «Тушение» на 2 часа. Можно также выставить режим «Гречка» или «Крупа». Если каша будет стоять в мультиварке какое-то время, то она загустеет, поэтому в расчете на это можно наливать больше воды.

Следует сказать, что время приготовления очень сильно зависит от вида гороха. Лущеный варится быстрее, целый – дольше. Иногда встречается горох, который не разваривается совершенно.

Рецепт №2 - с курицей

Ингредиенты:

400 г гороха,
400 г куриного мяса (грудка или срезанное с бёдер и голеней, кому как нравится),
1–2 луковицы,
1 средняя морковь,
соль и специи для курицы – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Лук нарежьте кубиками или полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, сложите овощи в чашу мультиварки, добавьте растительное масло, затем обжарьте в режиме «Жарка» или «Выпечка» до прозрачности. Далее добавьте куриное мясо, нарезанное кусочками, и обжаривайте минут 15–20, изредка помешивая. Затем всыпьте промытый горох, соль, специи, залейте водой или куриным бульоном так, чтобы она покрывала продукты на два пальца, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5–2 часа или «Гречка» («Крупа», «Каша»). После приготовления добавьте ложечку сливочного масла по желанию и дайте потомиться в режиме подогрева ещё минут 10. Посыпьте зеленью, и к столу!

Рецепт №3 - на молоке

Крупы в молоке очень плохо развариваются. Поэтому если хотите получить кашу-пюре, то горох предварительно замочите на 6–8 часов.

Ингредиенты:

Горох - 1 ст.
Молоко - 2 ст.
Соль - 1 ч.л
Сливочное масло - 50 г

Пошаговое приготовление:

Поскольку горох будет вариться в молоке, его предварительно замочите на 6–8 часов. Затем слейте воду и его промойте.
Отправьте крупу в чашу мультиварки, влейте молоко и сразу положите соль.
Выберите программу «Тушение» и выставите 2,5 часа.
За 10 минут до окончания приготовления, добавьте в кашу сливочное масло.

Рецепт №4 - с луком

Для приготовления кашки из гороха в мультиварке горох также нужно предварительно замачивать, а потом использовать режим «Тушение» на протяжении от часа до двух, тогда крупа будет развариваться медленно, и вкус готового блюда будет наиболее насыщенным.

В мультиварке нет риска пригорания, поэтому гороховая кашка в ней получается особенно нежной и воздушной.

Особый вкус ее может придать самая простая луковая зажарка – так гороховую кашу любили есть еще на Руси, разве что готовили они ее, конечно же, в печи.

Ингредиенты:

1 стакан гороха (предварительно замоченного)
3 стакана воды
1 большая луковица
кусочек сливочного масла
2 ст. ложки подсолнечного масла
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сначала в чаше мультиварке на режиме «Подогрев» нужно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, затем высыпать к нему горох, залить все водой, посолить и установить режим «Тушение» на 2 часа. После приготовления заправить кашу сливочным маслом.

Вкусные рецепты приготовления гороховой каши

Как сварить гороховую кашу на воде

Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать, пробовать новое, открывать для себя неожиданные сочетания и вовсю «играть» с добавками.

Ингредиенты:

1 стакан сухого гороха
соль по вкусу

Приготовление:

Крупу моем, замачиваем минимум на 5 часов. Доливаем воды из расчета 1:2, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь, снимаем пену, солим, прикрываем крышкой, далее варим до готовности (около 40 минут). Пюрируем кашку с помощью толкушки для картофеля, подаем горячей.

Готовим гороховую кашу в духовке

Если готовить гороховую кашу в духовом шкафу, то рекомендуется добавлять и дополнительные ингредиенты. Замечательными вкусовыми качествами обладает гороховая каша с добавлением мяса.

Способ приготовления :

До полуготовности отварить бобы. Отдельно обжарить кусочки мяса. Приготовить пережарку из лука и моркови. Разогреть душевой шкаф. В сковороду на дно выложить горох, затем кусочки мяса, сверху - пережарку. Чтобы каша получилась сочной, можно налить небольшой объем мясного бульона. Время приготовления блюда - 1 час 30 минут.

Как вкусно приготовить гороховую кашу с грибами?

Список ингредиентов:

вода – 800 мл.
горох – 400 гр.
лук – 3 шт.
шампиньоны – 450 гр.
масло подсолнечное – 90 мл
смесь из перцев, соль

Этапы приготовления:

Грибы, лук режем мелко, жарим на подсолнечном масле 12 минут.
Высыпаем крупу в горшочек и заливаем водой.
Добавляем лук с грибами и перемешиваем.
Горшочек накрываем крышкой.
Отправляем в духовку (200 градусов; 45 минут).
Горшочек достаем, добавляем смесь перцев и соль.
Оставляем в выключенной духовке на 25 минут.

Рецепт гороховой каши с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

Вода – 4 ст.
Горох – 2 ст.
Морковь – 2–3 шт.
Лук – 1–2 шт.
Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка
Растительное масло (для обжаривания овощей)
Сливочное масло

Способ приготовления:

Предварительно бобы замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть. Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно. Есть вариант – посыпать кашку зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Как правильно варить гороховую кашу с копченостями

Не слишком простой рецепт и ингредиентов понадобится больше, чем у классического блюда. Блюдо готовится без предварительного замачивания.

Понадобится:

Горох – 500 гр.
Луковица и морковка – по 1 шт.
Вода – 1 литр
Паста томатная – 2 большие л.
лаврушка и другие специи
соль – берите по вашему вкусу
Растительное масло – 60 мл.
Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы блюдо быстрее приготовилось, возьмите дробленую крупу, залейте кипятком на четверть часа.
Слейте остывший кипяток и залейте новым, только что закипевшим. Когда вода вновь закипит, убавьте огонь до малого и поварите полчаса.
Тем временем можно заняться луком и морковкой. Лук нарежьте мелко, морковь потрите и выложите на сковороду в разогретое масло. Чуток обжарив, добавьте томатную пасту. Обязательно попробуйте, и если получается кисловато, то положите немножко сахара.

Гороховая каша с тыквой и сливками

Для ребёнка можно приготовить аппетитную и яркую кашу с тыквой и сливками.

Для этого потребуется:

стакан гороха
1,5 стакана воды
150–200 граммов тыквы
1 стакан сливок
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для начала доведите до кипения воду с горохом, а потом займитесь тыквой. Её нужно очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кусочками или даже натереть на крупной тёрке.
Когда бобы станут мягкими (примерно через 30 или 40 минут после закипания воды), положите в кастрюлю тыкву.
Варите кашку ещё 10–15 минут, добавьте сахар, сливки, снимите с огня и подавайте.

Гороховая каша с грибами

Ингредиенты:

2 стакана гороха
400 г грибов
соль - по вкусу
2 луковицы
3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Сварите крупу. Лук почистите, нарежьте полукольцами. Грибы помойте, нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите. В приготовленную крупу выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой, затем оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Тонкости приготовления гороховой каши

Доводя до закипания, систематически снимайте поднявшуюся на поверхность пену и как можно чаще перемешивайте, особенно первые пять минут. Размешивая, старайтесь ложкой достать до дна кастрюли и отделить от него осевшие горошины. Если этого не делать, они прилипнут к нему и в дальнейшем могут подгореть.
Бывает и воду взяли не проточную и горох вроде подобрали правильно и сколько не вари каша не получается однородной. Попробуйте не разварившийся горох, если он мягкий, перебейте горошницу до нужного состояния блендером.
Использование дроблёного гороха или его вымачивание, не единственный вариант сэкономить время. Использование скороварки сократит его вдвое, но гороховую кашу в ней варить нужно с особой осторожностью. Прежде всего, нельзя заполнять кастрюлю выше рекомендованного уровня. Следует точно соблюдать пропорции гороха к воде и не допускать интенсивного выхода пара через клапан. Это говорит о сильном бурлении внутри, а это может в прямом смысле, оказаться опасным: вода выпарится быстро, клапан может забиться брызгами горохового пюре и скороварка «взорвётся».
Если у вас нет времени так долго ждать, то можно прибегнуть к следующей хитрости – залейте горох водой и положите в нее 1/2 чайной ложки соды. К варке вы сможете приступить уже через час, однако не забудьте после «содовых ванн» хорошенько промыть крупу еще раз.
Варить горох желательно в толстодонной и толстостенной посуде и в той воде, в которой он вымачивался.
Солите горох незадолго до готовности – в подсоленной воде он дольше варится и теряет вкус.
Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.
Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.
Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке – что-то хорошее из этого вряд ли получится.

Вот, пожалуй, и все. Как видите, рецепты не так уж и сложны. А если проявить фантазию, то можно сделать великолепное блюдо. Приятного аппетита!

Быстрая гороховая каша без замачивания - мой любимый гарнир уже на протяжении многих лет! Это блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся, да и вообще всем!

Горох - хороший источник многих полезных веществ и растительного белка. Пюре и каши из него всегда получаются сытными, ароматными, ну, и полезными, разумеется.

Раньше моя бабушка в деревне часто готовила гороховую кашу в чугуне в печи, каша томилась долго и получалась удивительно вкусной. Сама я гороховую кашу готовила не часто, всегда мне казалось, что это очень долгий процесс - с замачиванием гороха на ночь и потом долгой варкой на плите.

Как сварить быструю гороховую кашу без предварительного замачивания гороха, мне рассказала моя подруга вегетарианка.

Подготовим продукты по списку. Готовить будем базовый вариант гороховой каши, без добавок. Можно приготовить кашу с обжаренными луком и морковью, или сварить кашу на мясном бульоне, или с ребрышками, все это вы сможете сделать после того, как научитесь готовить базовый вариант каши.

Прежде всего промываем горох холодной водой несколько раз. Старайтесь использовать дробленый горох хорошего качества.

ВАЖНО: А теперь ПЕРВЫЙ СЕКРЕТ- заливаем промытый горох кипятком и оставляем горох в нем на 15 минут.

Сливаем воду с гороха по прошествии времени и выкладываем горох в кастрюлю с толстым дном или казанок.

ВАЖНО: Секрет ВТОРОЙ - добавляем к гороху пищевую соду.

Заливаем горох снова кипятком так, чтобы вода была выше гороха на палец. Ставим горох на медленный огонь и готовим минут 30, проверяя, есть ли вода в кастрюле.

Как только вы увидите, что вода выкипела, а это будет выглядеть вот так, как на фото, добавляем еще кипятка - столько же, сколько и в первый раз, чтобы вода была выше гороха на палец.

И теперь уже добавляем в кастрюлю с полуприготовленным горохом соль по вкусу. Готовим горох еще 20-30 минут - до полной готовности.

ВАЖНО: если вода выкипела, а горох еще не приготовился, добавляйте понемногу кипятка в кашу, пока она не будет готова и не станет нужной вам консистенции.

О консистенции: некоторые предпочитают кашу с целыми ядрами гороха, некоторые разваривают ее до состояния пюре.

Сваренная без замачивания гороховая каша готова к употреблению, снимаем ее с огня и раскладываем по порционным тарелкам. Если вы заправите гороховую кашу обжаренными луком и морковью, то можете подать кашу как основное блюдо, именно так подавали гороховую кашу на Руси в давние времена.

А можно кашу заправить сливочным маслом и подать в качестве гарнира к основному блюду.

Приятного аппетита!

В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.

Преимущества и недостатки блюда

Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно - богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.

Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов - легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода.

К преимуществам продукта относят:

возможность употреблять, как самостоятельное блюдо. Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
комбинация с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.

С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.

Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.

Тонкости приготовления

В вопросе, как варить гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, выбор посуды и сам процесс отваривания.

Зеленый горошек разваривается очень быстро. Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
Требуется предварительное замачивание. Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
После замачивания воду следует слить. А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно 1/2 чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания. Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки.
Используйте толстостенную посуду. В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
Варите на медленном огне. На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
Не солите. Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.

Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.

Вкусные рецепты

Попробуйте приготовить простую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.

Каша простая

горох сухой - 1 стакан;
соль - щепотка;
сливочное масло - кусочек.

Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.

Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.

С тушенкой

Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.

горох сухой - 2 стакана;
тушенка мясная - 1 банка;
лук - 1 головка;
морковь - 1 корнеплод;
масло сливочное - 40 г;
масло растительное - 2 ст. ложки;
вода - 4 стакана;
соль, перец.

Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
Смешайте кашу с мясной заправкой.

Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.

С мясом

Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной.

горох сухой - 2 стакана;
вода - 4 стакана;
лук - 2 крупные головки;
мясо (свинина) - 300 г;
соль.

Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
Нарежьте мясо пластинками.
Очистите лук, нарубите полукольцами.
Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.

Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями - курочкой, свиными ребрышками.

Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.

Как приготовить вкусное гороховое пюре: рецепт в кастрюле, духовке, мультиварке. Суп с гороховым пюре, гороховый суп-пюре: пошаговый рецепт. Лучшие вкусовые сочетания гороха: список продуктов

Гороховое пюре – это каша, приготовленная из хорошо разваренного гороха с добавлением приправ, обжаренного лука или сливочного масла.

В кулинарии используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу и рыбе. Несмотря на простоту и незатейливость рецептов, приготовление горохового пюре требует тщательного соблюдения основных кулинарных правил. В противном случае — велика вероятность испортить блюдо.

Как приготовить

Польза и вред в блюдах из этого бобового сплелись воедино, однако положительных качеств у них значительно больше. Во-первых, 100 грамм чистого готового пюре – это лишь 120 калорий, поэтому продукт совсем диетический. У него низкий гликемический индекс, что делает его ценным при диабете. Во-вторых, это отличная замена мясу, ведь продукт сытный. Освоить приготовление горохового пюре стоит всем хозяйкам, особенно если они – приверженцы здорового питания.

Общий алгоритм выглядит просто, но подготовительный этап требует внимания:

Промыть и замочить гороховые зерна. Данный шаг может отнять до суток, если они цельные, и всего 6-10 часов – если колотые.
Прополоскать, залить новой водой и варить до размягчения. Время определяется индивидуально, но редко когда меньше 45-60 минут.
Перетереть, размять толкушкой или взбить блендером, смешать со смягчающими компонентами (масло, сливки, молоко), если требуется.

Пропорции

Точное соотношение между ключевыми компонентами этого блюда зависит от нескольких факторов: так, для не замачиваемых заранее бобовых жидкости всегда нужно больше, т.к. варка будет долгой, впитывают они много. Если вы предварительно дали зернам набухнуть, пропорции изменяются в сторону уменьшения жидкости. Учитывайте, что предпочтения по консистенции готового продукта тоже у всех разные. Классические пропорции воды и гороха для пюре – 2 к 1, но можно довести их до 4 к 1 (зачастую это практикуется в детском питании).

Способ приготовления в мультиварке

Этот рецепт предназначен для вас, если на кухне стоит кухонная помощница. Ее плюс в том, что приготовит она пюре в разы быстрее!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительного масла	40 мл
гороха	200 г
зелени	20 г
моркови	2 шт.
лука	1 головка
специй	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 210 ккал

Последовательность действий:

Промыть горох до прозрачности и высыпать в чашу.
Залить его водой и готовить 20-25 минут в режиме «Бобы».
Лук и морковь в это время почистить и произвольно измельчить.
В сковороде нагреть масло и всыпать корнеплоды.
Помешивая, тушить до мягкости.
Зелень порубить мелко.
Всыпать ее в готовое пюре вместе с овощами и специями.

Совет: для аппетитной подачи используйте немного жирных сливок и тыквенные семечки.

В мультиварке

Время: 120 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1334 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Приготовление горохового пюре в мультиварке – это быстро и удобно, поскольку данный имеет иной принцип обработки продуктов, и длительное замачивание бобовым не нужно. Вариться пюре будет те же 2 часа, но подготовительный этап при этом отнимет лишь 2 минуты, которые уйдут на то, чтобы промыть гороховые зерна. Данный базовый рецепт подойдет при необходимости заменить чем-то картофельное пюре для гарнира.

Как варить гороховую кашу — на воде и без замачивания. Рецепты гороховой каши в мультиварке с фото
Гороховая каша в мультиварке: рецепты
Диета на гороховой каше для похудения и полезные рецепты

Ингредиенты:

горох – 400 г;
соль;
сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

Промытые гороховые зерна высыпать в мультиварочную чашу.
Влить воду, чье количество превысит объем основного продукта в 2,5 раза.
Поставить режим «тушение», крышку опустить.
Через 1,5 часа посолить, положить сливочное масло. Готовить еще полчаса.
Растолочь гороховую кашу в пюре, подавать.

Пюре из гороха: правила варки

Гороховое пюре – очень вкусное и любимое многими блюдо с детства. Это блюдо может быть гарниром, а может и вполне выступать самостоятельно, как полноценный прием пищи с салатом из овощей или соусом.

Горох идеально сочетается со всеми видами мяса и птицы, будь то постные или жирные сорта. У гороха отличные вкусовые качества и его, как правило, достаточно только подсолить и заправить сливочным маслом, чтобы было вкусно. Тем не менее, многие предпочитают добавлять разнообразные пряные специи и приправы.

Горох – идеальная замена картофелю, так как является намного полезнее и питательнее корнеплода. Особенно актуально это для тех, кто старается похудеть и сбросить лишний вес! Желающим разнообразить классическое гороховое пюре, могут приготовить зеленый горошек, который обладает более легким, приятным и сливочным вкусом.

Важное условие варки гороха – его подготовка заранее. Дело в том, что горох требует обязательного предварительного замачивания на несколько часов (лучше всего на ночь). Помните, что это важно не только для его быстрой варки (чем дольше замачивается горох, тем быстрее он варится), но и для того, чтобы этот продукт не вызывал у человека обильного вздутия живота и тяжести.

Среднее время варки гороха в пюре – 3 часа. Но это далеко не значит, что вы можете оставить горох вариться в кастрюльке, а сами просто взять и уйти. За горохом нужно постоянно следить, подливать воду, если требуется и регулярно мешать!

ИНТЕРЕСНО: Если вы хотите разнообразить гороховое пюре, существует способ придать ему необычный вкусовой оттенок. Для этого достаточно поджарить уже замоченный и просушенный горох на раскаленной сковороде в масле около 2-3 минут, а потом уже поставить варить.

Лучшие вкусовые сочетания гороха:

Мясо
Копчености
Овощи
Зелень
Грибы
Масло сливочное и растительное
Сыры
Пряности и специи
Чеснок

Семена гороха

С копченостями

Время: 7 часов 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 4935 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Традиционное кушанье славянской кухни – гороховая каша, поданная со свиным салом, копчеными ребрышками и зеленью. Пюре по этой рецептуре тоже можно готовить: просто измельчить центральный компонент после варки, а остальные шаги оставить неизменными. Внимательно просмотрев этот пошаговый рецепт, вы перестанете задаваться вопросом, как приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

ребрышки копченые – 0,5 кг;
сало – 65 г;
горох колотый – 0,5 кг;
сметана 25%-ная – стакан;
сыр – 35 г;
соль – 4 г;
пучок петрушки.

Способ приготовления:

Промыть и оставить в свежей воде гороховые зерна на 5 часов.
Мясной кусок с ребрышками разрезать на части, переложить их в металлическую посуду и оставить на те же 5 часов в прогретой до 140 градусов (но выключенной!) духовке.
Прополоскать горох, пересыпать в кастрюлю. Добавить воду (в 3 раза больше, чем сухого продукта), сразу посолить.
После закипания жидкости мощность плиты снижается до 35%. Гороховая основа будет готовиться 2 часа. Превратить блендером в пюре.
Переложить к ребрышкам.
Сало порезать мелко, вытопить на сковороде, вылить туда же.
Томить блюдо 25 минут (отсчет после нового прогрева духовки до той же температуры). Подавать с соусом из сметаны с тертым сыром и зеленью.

Как сварить гороховое пюре в мультиварке: рецепт

При желании вы также можете приготовить горох и в мультиварке, однако вам следует запомнить, что в чаше должна вариться небольшая часть гороха. Все дело в том, что при варке он обильно пенится и пенная масса может подняться очень высоко, вытекая из всевозможных щелей мультиварки. Если хотите варить в мультиварке много гороха – просто не закрывайте крышку.

Как готовить:

Заранее замочите горох на несколько часов или ночь
Промойте и пересыпьте в чашу мультиварки
Залейте свежей водой, посолите, добавьте по желанию специи или лавровый листик.
Включите режим «варка» с закрытой крышкой
Через 15 минут проверьте, не обильно ли появляется на поверхности пена
Перемешайте массу и варите еще 10-15 минут
Регулярно проверяйте горох, каждые 15 минут его перемешивая
Время варки – 50-60 минут
После варки закройте крышку мультиварки (если она была до сих пор открытой) и оставьте в таком состоянии до остывания
Потом измельчите горох в пюре блендером

Зеленый горошек: пюре

В кастрюле

Время: 5 часов 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2097 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Как варить гороховое пюре в кастрюле? Общий принцип не сложнее, чем с мультиваркой, и по длительности ожидания эти процессы почти идентичны. Единственное, на чем советуют заострить внимание профессионалы – изменение мощности варки и последующий «отдых» готового блюда, чтобы дать ему пропариться полностью. Этот рецепт с фото пошагово объяснит всю технологию. Количество сливочного масла можно уменьшать по желанию.

Ингредиенты:

колотый горох – 550 г;
морковь – 250 г;
зубчик чеснока;
масло сливочное – 45 г;
пучок петрушки – для подачи;
соль.

Способ приготовления:

После того, как горох будет промыт, залить теплой (!) кипяченой водой, накрыть и оставить на 3 часа.
Снова прополоскать, поставить вариться на средней мощности час.
Ослабить огонь, до состояния, когда жидкость едва булькает. Готовить еще 45 минут.
Очищенную морковь мелко натереть, добавить в кашу.
Ввести мягкое сливочное масло, тертый чеснок. Посолить. Перемешать, оставить на полчаса под крышкой на теплой выключенной конфорке.

Как приготовить гороховое пюре в кастрюле: рецепт

Существует три самых распространенных способа варки гороха и наиболее часто используемый – это, конечно же, варка в кастрюле.

Как готовить:

Замочите горох на ночь (не важно какой вы выберете: желтый или зеленый)
Наутро слейте старую воду, прополощите горох еще раз
Пересыпьте горох в кастрюльку, залейте чистой водой
Поставьте на огонь и ждите закипания
Воду подсолите и добавьте 1-2 небольших листочка лавра
Варить горох под крышкой не стоит, так как на поверхности воды будет образовываться густая пена, которая будет выталкивать крышку и периодически вытекать из кастрюли на плиту. Эту пенку в процессе варки лучше всего снимать ложечкой по возможности.
Варка гороха считается готовой тогда, когда он полностью становится мягким. Не очень важно, лопнула горошина или нет, ее серединка не должна быть твердой!
Полностью слейте воду из кастрюльки (жидкости не должно быть, иначе пюре будет очень водянистым).
Затем прямо в той кастрюле, где была варка, пюрируйте горох блендером (заранее выньте лавровый листик) и добавьте масло.
По мере остывания гороха, пюре будет твердеть.

Пюре гороховое

Без замачивания

Время: 120 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2220 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Главная проблема подавляющего числа подобных рецептов – долгое ожидание, пока центральный компонент пропитается водой до варки, на что уходит до суток. Хозяйки, которые не могут столько ждать, ищут способ правильно сварить гороховое пюре без замачивания, и профессионалы уверены, что его можно найти. Некоторые из схем даже позволяют сделать быстрое блюдо, хотя общее время варки не станет меньше 2-х часов.

Ингредиенты:

горох – 0,5 кг;
лук – 70 г;
паста томатная – 40 г;
вода – 1,3 л;
масло растительное – 45 мл;
пучок зелени;
морковь – 110 г;
масло сливочное – 30 г;
соль.

Способ приготовления:

Промывайте гороховые зерна под струей проточной воды. Следите, чтобы она была теплой – это одна из базовых хитростей, как быстро сварить бобовые, не замачивая надолго.
Вскипятите около 2-х стаканов воды, залейте ей промытый горох.
Через четверть часа прополощите, пересыпьте в кастрюлю.
Залейте указанными 1,3 л чистой холодной воды, дождитесь закипания и положите сверху крышку. Мощность конфорки понизьте до минимальной.
Спустя полтора часа добавьте смесь, состоящую из измельченных моркови с луком и томатной пасты, которые нужно потомить с растительным маслом 4 минуты.
Растолките гороховую кашу до состояния пюре. Дайте на плите ей постоять еще 8 минут и подавайте под рубленой зеленью.

Суп с гороховым пюре: рецепт пошагово

Существует простой и быстрый способ сварить гороховый суп! Для этого вам не придется долго вываривать горох. Весь секрет в заранее запасенном гороховом пюре. Вам потребуется буквально 4-5 ст.л. горохового желтого или зеленого пюре, чтобы получить вкусный и питательный супчик!

Что подготовить из продуктов:

Копченые ребрышки – 300 гр. (можно заменить на копченый окорочек или даже охотничьи колбаски).
Морковка – 100 гр. (или одна маленькая шт.)
Луковичка – 1 маленькая
Картошка – 3-4 шт. (все зависит от того, насколько большие клубни)
Гороховое пюре – 5 ст.л. (желтое или зеленое – не особо важно)
Чеснок – 1-2 зубка
Зелень, специи – на ваше желание и усмотрение

Как готовить гороховый суп:

Поставьте вариться копченое мясо. Если используете сосиски, их следует обжарить вместе с поджаркой. Куриный окорочок достаточно разобрать на кусочки мяса, а ребрышки разрезать на отдельные части по 1 шт.
Варить копчености следует около получаса
Во время варки добавьте поджарку из морковки и лука, туда же за 1 мин. до окончания поджаривания можно выдавить зубок чеснока.
Классическим способом порежьте картошку на небольшие кубики и добавьте в суп
Теперь пришло время добавлять гороховое пюре. Его следует добавлять по 1 ст.л. и тщательно растворять в бульоне.
Суп считается готовым тогда, когда картошка станет мягкой. Добавьте зелень перед подачей.

Гороховое пюре можно добавлять в суп

С курицей

Время: 9 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1906 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Курица с гороховым или картофельным пюре является классическим простым вкусным блюдом, которое радует своей питательностью и бюджетностью. Добавить сюда немного специй, чтобы изменить вкус птицы еще до жарки, ввести свежую нотку в виде зелени, и перед вами полезный обед. Можно использовать не только грудку, если вы не считаете жиры и калории. Стакан считается как 250 мл (стандартный объем).

Ингредиенты:

грудка куриная – 850 г;
горох – стакан;
масло растительное – 25 мл;
томатная паста – 3 ст. л.;
соль;
приправы для птицы – 1 ч. л.;
зелень.

Способ приготовления:

Залить промытые бобы водой на ночь или на 6-7 часов, если вы начали готовить утром.
Когда он разбухнет, можно заняться курицей: порезать кубиками, пересыпать приправами, вручную постараться каждый кусочек натереть ими. Добавить томатную пасту, перемешать, подождать 10 минут.
На одну конфорку поставить кастрюлю с горохом (влить 3 стакана воды), на соседнюю – сковороду, где прогревается масло.
Курицу обжаривать, пока не потемнеет со всех сторон. Подлить воды, чтобы покрыть наполовину, и дать протушиться (мощность убавить).
Кашу из гороха варить час и 45 минут, а после растолочь.
Посолить горох с курицей на финальном этапе, присыпать зеленью, подавать.

Домашнее пюре из гороха с плавленым сыром

Если вы любите сыр во всех его проявлениях, попробуйте и пюре с ним. Вкус получается более нежный и насыщенный. Еще сытнее, чем классика!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительного масла	50 мл
гороха	0,2 кг
плавленого сыра	150 г
лука	1 головка
специй	10 г
воды	600 мл
моркови	1 шт.
Время приготовления: 75 минут	Калорийность на 100 грамм: 136 ккал

Как приготовить:

Промыть бобы в проточной воде до прозрачности.
Затем налить воды и отправить на плиту.
С момента закипания варить на протяжении часа.
Влить сверху немного масла, чтобы получилась более нежная консистенция.
Остатки масла вылить на сковороду и дать нагреться.
Лук и морковь почистить, вымыть.
Далее луковицу мелко порубить, морковь натереть.
Всыпать в сковородку и тушить до золотого цвета.
Когда все будет готово, смешать готовый горох с корнеплодами.
Добавить специи и тертый сыр.
Пробить всю эту массу блендером и можно подавать.

Совет: можно использовать моцареллу, она очень хорошо тает.

Как в детском саду

Время: 15 часов.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 823 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Блюда, которые подавали в детских садах и школах советского времени, сегодня вызывают теплые чувства и желание узнать, как готовить их дома. Кто-то думает, что гороховое пюре, как в садике обязательно имеет десяток секретных компонентов, сопровождается ворохом кулинарных хитростей и не поддастся простой хозяйке. Однако реальная ситуация диаметрально противоположна: у поваров и в школе, и в саду главным было сварить максимально бюджетное блюдо. Хотя это не мешало ему быть вкусным.

Профитроли — что это такое, как приготовить в домашних условиях заварное тесто и начинку
Рецепты горохового постного супа с фото
Гороховый суп с курицей

Ингредиенты:

гороховые зерна – 240 г;
масло растительное – 12 мл;
соль – 3 г.

Способ приготовления:

Главной особенностью того пюре, что подавали в садике, было длительное замачивание бобов: старательно промытые зерна нужно залить (воды около литра), через 7 ч воду поменять.
Еще через 6 ч можно продолжить работу с горохом: опять промыть и снова залить, но уже в кастрюле. Следите, чтобы уровень воды был на 4 см выше горохового слоя.
Когда жидкость начнет кипеть, потребуется несколько раз снять пену – она будет обильной.
Варить гороховую основу для пюре, сдвинув крышку на кастрюле, около 120 минут. Огонь слабый. Если происходит так, что вода постепенно выкипает, подливайте, но только горячую кипяченую.
Разварившуюся гороховую массу нужно лишить остатков жидкости, размять толкушкой. Посолить, влить масло и взбить венчиком.

Как приготовить с овощами

Простой и вкусный вариант горохового пюре в домашних условиях. Будут овощи, значит, будет ярко и колоритно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкого перца	1 шт.
воды	0,6 л
сливочного масла	30 г
моркови	1 шт.
специй	10 г
гороха	200 г
Время приготовления: 65 минут	Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Подготовка продуктов:

Промыть горох и замочить его на всю ночь.
Утром промыть его еще раз.
Убрать на плиту и залить указанным количеством воды.
Добавить специи и закрыть крышку.
Варить один час и за это время почистить и вымыть лук, мелко порезать.
С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и натереть.
Сладкий перец вымыть, почистить внутри и нарезать соломкой.
После этого на сковороде распустить масло.
Выложить туда все овощи и готовить их минут десять.
Когда горох будет готов, добавить к нему овощи и можно подавать к столу.

Совет: можно добавить в пюре немного кабачков или томатов.

Возьмите на заметку классический рецепт и секреты приготовления горохового супа.

Здесь вы узнаете, как вкусно приготовить сочный и рассыпчатый плов с горохом нут.

Читайте рецепты быстрого приготовления пюре с тушенкой для сытного ужина в кругу семьи.

С мясом

Время: 6 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2446 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Бобовые хорошо сочетаются с любым мясом, но слишком жирные виды лучше не брать – используйте телятину: она хорошо усваивается, не очень калорийна, но питательна. Нежное гороховое пюре с мясом оценят все, поскольку блюдо получается аппетитным и сытным, а приятные ноты аромату придает овощная зажарка. Готовить можно как на плите, так и в мультиварке, а для более насыщенного вкуса рекомендовано припечь порционно в горшочках после окончания варки.

Ингредиенты:

горох – 550 г;
вода – 1,2 л;
телятина – 420 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 200 г;
болгарский перец – 160 г;
масло растительное – 20 мл;
специи.

Способ приготовления:

Перебрать и промыть горох, дать полежать в воде 4 часа.
Нашинковать мелко лук и перец, натереть морковку.
Обжаривать 4 минуты.
Добавить порезанную соломкой телятину. Подрумянивать четверть часа.
Отварить бобы за 90 минут на среднем огне.
Слить воду. Укрыть почти готовую кашу новой (500 мл), добавить содержимое сковороды, варить еще полчаса.
Пройтись сверху толкушкой, подавать.

Как сварить гороховый суп-пюре: рецепт

Еще одно очень вкусное и свежее блюдо – гороховый суп-пюре. Его лучше всего готовить из зеленого горошка, чтобы суп получился не только вкусным и легким, но и очень свежим, а так же красивым.

ИНТЕРЕСНО: Такое блюдо прекрасно подойдет для тех, кто старается похудеть или же не питается мясом (вегетарианцы). Кушать гороховый суп-пюре можно горячим, теплым и даже холодным.

Как готовить:

Классическим способом на ночь замочите горох
Утром обязательно промойте (от лишней пыли и грязи)
Поставьте варить в кастрюльке, залив свежей водой
Варите 60-80 минут (зависит от уровня огня), не забывайте регулярно мешать и подливать воду.
Помните, что это не пюре, а суп-пюре, а значит, ваш уровень воды должен быть намного жиже. Консистенция блюда должна напоминать вам жидкую сметану или блинное тесто.
Пока вариться горох, сделайте поджарку из 1 луковицы на сливочном масле (старайтесь не пережарить).
После окончания варки, пюрируйте горох вместе с поджаркой, выдавите также 1 зубок чеснока.
В теплую массу по вкусу добавьте сливочное масло или сметану, специи и накрошите мелко зелень.

С тушенкой

Время: 4 часа 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2111 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Гороховое пюре в мультиварке с тушенкой – домашний аналог быстрого походного обеда или ужина, приготовленного на костре. Единственное отличие – здесь практикуется замачивание бобового компонента, а на природе этого не делают, поэтому время варки там существенно больше. Остальные же моменты абсолютно идентичны, и даже вкус у пюре будет тот самый – с нотами лесной романтики и летних вечеров.

Ингредиенты:

тушенка – 240 г;
горох – 450 г;
масло сливочное – 30 г;
лист лавровый – 2 шт.;
морковь – 100 г;
соль;
молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

Дать полежать промытому гороху под водой 2 часа.
Еще раз прополоскать, высыпать в мультиварочную чашу.
Влить воду – ровно в 2 раза больше, чем гороха. Не солить, бросить лавровый лист.
Закрыть мультиварку, включить «тушение» на 1 час 50 минут.
Посолить, подсыпать перец.
Добавить тертую морковь, размятую тушенку. Растолочь, перемешать, оставить на «тушении» еще на 20 минут.

Гороховое пюре в скороварке

Процесс приготовления гороха в скороварке занимает в два раза меньше времени, чем его готовка в кастрюле. Пюре получается нежным, наваристым и однородным.

Пошаговый рецепт:

На дно скороварки налить растительное масло, выложить дважды промытую крупу, посолить и залить горячей водой (соотношение бобов и воды 1:3).
Плотно закрыть крышку и запустить режим «тушение/бобовые», установив таймер на 1 час.
После оповещающего сигнала аккуратно открыть крышку и вмешать в кашу сливочное масло (специи и зелень по желанию).

Со сливками

Время: 2 часа 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2241 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если простая каша из гороха надоела, можно попробовать рассмотреть рецепт вкусного пюре с использованием нежных сливок и приправ. Получается очень изысканный гарнир, который хорош одиночно, но при необходимости составит восхитительную пару большинству овощей или мясу. Разобраться, как сварить гороховое пюре со сливками легко, даже если вы только начинаете осваивать кулинарные премудрости.

Ингредиенты:

горох – 550 г;
вода – 2,2 л;
сливки 10%-ные – 200 мл;
лук репчатый – 140 г;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сливочное масло – 20 г;
сухое красное вино – 110 мл.;
паста томатная – 40 г;
кинза – 30 г.

Способ приготовления:

Промыть горох, залить водой.
Выставив минимальный огонь, варить со сдвинутой крышкой 1,5 часа. Подсаливать нельзя, а первые полчаса требуется постоянно убирать пену. Не забывайте изредка помешивать.
Когда гороховые зерна будут легко протыкаться, влить сливки.
Варить еще 25 минут, продолжая помешивать и следить за количеством жидкости. Если надо, добавить кипятка.
Выключить плиту, оставить пюре настаиваться 20 минут.
Нарезанный мелко лук и тертый чеснок обжарить с маслом. Ввести томатную пасту, вино и рубленую кинзу. Готовить еще 4 минуты. Под этим соусом подавать горячее пюре.

Польза и вред горохового пюре

Каша из гороха очень питательна и содержит большое количество полезных веществ: витамины (А, В, Е, С), антиоксиданты, растительные белки, натуральные углеводы, минералы. За счет ценного состава и низкой калорийности блюдо рекомендовано детям с трех лет, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и перенесшим серьезные заболевания.

Существенным недостатком употребления горохового пюре является повышенное газообразование в кишечнике. Горох не рекомендуют людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, а также страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми патологиями, подагрой и заболеваниями почек.

С грибами

Время: 7 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1787 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: вегетарианская.
Сложность: средняя.

Все бобовые – очень сытные и среди растительных продуктов отличаются наибольшей долей белка, поэтому часто включаются в рацион вегетарианцев и пр. людей, которые не едят мяса. Если же сочетать горох с грибами, получается еще питательнее, но все еще не слишком тяжело для организма. Сварить вкусное пюре можно как с традиционными шампиньонами, так и с лисичками, опятами или боровиками – любой вариант будет удачным.

Ингредиенты:

грибы (свежие, заморозка) – 240 г;
горох колотый – 420 г;
репчатый лук – 200 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль – 4 г;
сметана – 50 г;
зеленые луковые перья – 30 г.

Способ приготовления:

Выполоскать горох под проточной водой, замочить на 5 часов.
Мелко нарезанный лук пассеровать минуту.
Всыпать нарезанные половинками грибы, максимальную мощность сменить на среднюю, накрыть сковороду. Готовить 17 минут, изредка помешивая.
Добавить сметану, рубленую луковую зелень. Выключить конфорку.
Пересыпать горох в кастрюлю, влить свежую воду (0,9 л), варить 1,5 часа. Если он не начнет рассыпаться за это время, подлить кипятка и подождать еще полчаса. Подсолить.
Растолочь кашу до состояния пюре, подать с шапочкой из сметанно-грибной подливки.

Пропорции воды и гороха для пюре

Чтобы у вас пюре было правильным, нужно взять одну порцию гороха и три порции воды. Именно в таком случае получится настоящее пюре. Чтобы быстрее приготовить блюдо, выбирайте колотый или дробленый горох. Из-за того что его частички мельче, он станет мягким довольно быстро.

Очень часто массу протирают через сито, если не получилось однородное пюре. С такой проблемой также поможет справиться погружной блендер. Но чтобы подобное не произошло, важно предварительно замочить горох и лучше на всю ночь, а то и две!

Пюре из гороха без замачивания

Ингредиенты	Количество
масла подсолнечного —	40 мл
гороха —	500 г
зелени —	30 г
морковки —	1 шт.
специй —	10 г
соды —	2 щепоти
лука —	0,1 кг
сливочного масла —	50 г
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 292 Ккал

Такой гарнир будет готовиться достаточно долго, но лишь из-за того, что готовим мы пюре без замачивания. Это на тот случай, когда вы забыли замочить бобы на ночь.

Метод варки:

Горох тщательно промыть под проточной водой.
Пересыпать его в сотейник и залить прохладной водой.
Дать настояться хотя бы четверть часа.
После этого еще раз промыть и переместить в сотейник.
Добавить соду и воды столько, чтобы покрыло на два сантиметра.
Убрать на плиту и варить тридцать минут при слабом кипении.
Когда вода выкипит, долить еще горячей.
Таким образом варить пюре до полной готовности.
Луковицу очистить и вымыть, мелко порубить ее.
С морковки убрать кожуру и вымыть ее, натереть.
В сковороде прогреть масло, всыпать корнеплоды и тушить их до мягкости.
Переложить к гороху.
Зелень измельчить и добавить ко всей массе вместе с маслом и специями.
Все перемешать и подавать.

Совет: можно для сытности сварить пюре на сливках.

Советы

Бобовые – продукты капризные, поэтому будет не лишним узнать пару хитростей, как правильно варить такое блюдо, от профессионалов:

Варку бобовых можно сделать более быстрой, если добавить ложку сахара (примерно 1 ч.л. на стакан сухого продукта) до того, как вода начнет кипеть.
Не солите будущую кашу – только перед выключением плиты, иначе развариваться бобовые будут очень долго.
Если нужно загустить слишком жидкое пюре из гороха, перед окончанием варки подсыпьте немного рисового крахмала.

Как приготовить гороховое пюре в духовке: рецепт

Есть еще один очень необычный, но очень практичный и удобный способ приготовления пюре из гороха. Для этого его следует подвергнуть варке на плите и запеканию в духовке!

Как готовить:

Для варки используйте кастрюльку, а вот для запекания вам потребуется посуда с толстым дном и стенами, например, горшочек, казан или утятница.
Сперва заранее замочите горох (стандартно на несколько часов, чем больше – тем лучше).
Замоченный, промытый горох снова залейте водой и поставьте вариться на 30-40 минут (не более), огонь должен быть умеренным, соль добавляйте по желанию.
После короткой варки переложите содержимое кастрюли в горшочек или казан и включите духовку. Запекайте горох на 200 градусах. Держать в духовке его следует 1-1,5 часа и обязательно под закрытой крышкой.
После запекания горох можно измельчать в пюре и добавлять по вкусу в него масло, специи.

Гарнир из гороха

Рецепт 5: Гороховое пюре по-венгерски

Этот рецепт из венгерской кухни вам понравится благодаря овощному вкусу и яркости готового блюда. Ведь гороховое пюре с болгарским перцем – блюдо сытное и ароматное!

Требуемые ингредиенты:

Вода для пюре 5 стаканов
Горох 1 стакан
Перец болгарский 1 штука
Морковка 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Масло сливочное
Приправы

Способ приготовления:

Перед приготовлением горох нужно замочить. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
Через этот промежуток времени слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте на огонь.
Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно 50-60 минут. После того, как горох свариться, снимите крышку и остудите получившуюся массу.
Подготовим овощи. Почистите лук и нашинкуйте его мелко. Морковь помойте от земли и натрите на терке. Перец также помойте, выньте середину и порежьте соломкой.
На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну выложите обжариваться лук, затем тертую морковь и перец. Обжаривайте овощи около 10 минут.
Охлажденное гороховое пюре измельчите в блендере с кусочком сливочного масла.
Добавьте к нему овощи, перемешайте и подавайте!

Рецепт 1: Гороховое пюре

Это самый простой рецепт горохового пюре, без добавок. Следуя рекомендациям, вы получите вкусное полезное блюдо. После того, как горох свариться, его рекомендуется немного охладить и измельчить в блендере.

Требуемые ингредиенты:

Горох 1 стакан
Вода для пюре 5 стаканов
Приправы
Масло растительное или сливочное для пюре

Способ приготовления:

Залейте горох двумя стаканами воды и оставьте на три-четыре часа перед приготовлением пюре.
Слейте воду, и вновь залейте горох оставшейся водой.
Поставьте кастрюлю с горохом на огонь, дождитесь, пока вода закипит, сделайте огонь средним. Варить горох под закрытой крышкой до готовности. Это займет у вас примерно 30-40 минут.
Если вы добавите воду по указанной пропорции, то пюре получится не жидким, ни густым. Добавьте в пюре масло и можете подавать к столу.

Рецепт 4: Гороховое пюре с сыром без замачивания

Вышеперечисленные рецепты предполагают предварительное замачивание гороха. А можно ли сварить вкусное пюре, если не замачивать горох? Давайте попробуем! Но сразу предупредим, что вариться такой горох должен дольше, не менее двух с половиной часов.

Требуемые ингредиенты:

Горох 1 стакан
Бульон куриный или мясной
Вода для горохового пюре 4 стакана
Сливочный сыр «Дружба» 1 штука
Петрушка
Соль

Способ приготовления:

Горох предварительно помойте.
Залейте его тремя стаканами воды, доведите до кипения, посолите и оставьте вариться на час.
Спустя этот промежуток времени долейте к гороху еще два стакана воды, перемешайте и вновь оставьте вариться под закрытой крышкой.
Через полчаса влейте к гороху бульон, перемешайте. Через двадцать минут снимите кастрюлю с огня, содержимое разомните ложкой или измельчите блендером.
Сыр натрите на терке, зелень помойте и порежьте мелко. Добавьте эти компоненты вместе с маслом к теплому гороховому пюре, перемешайте и можете подавать к столу!

Гороховое пюре – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если вы готовите гороховое пюре без добавок, то полейте его растительным маслом с обжаренным луком, так будет гораздо вкуснее.
Готовить пюре лучше из дробленого гороха, а не целого.
Когда вы варите гороховое пюре, воду гороху в кастрюле добавляйте из расчета примерно 3 к 1.
Если получившееся блюдо будет сильно жидким, то откройте крышку кастрюли и выпаривайте лишнюю жидкость.
После замачивания гороха промойте его проточной водой, и лишь после этого можете перекладывать его в кастрюлю, где будете варить.

Источник

Как выбрать горох для каши

Посевной горох, как правило, колют на две части или, оставляют целым. Разделенные части варятся гораздо быстрее, а у нелущеного продукта остается больше полезных элементов. Поэтому неважно, какой вариант вы выберете, ведь купить сухую гороховую крупу плохого качества вы вряд ли сможете, только стоит обращать внимание на отсутствие примесей и мусора в пакете. Только из такого гороха получится наиболее вкусная гороховая каша с мясом.

Гороховое пюре – подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как готовить блюдо, его нужно замочить в воде. На сколько времени нужно замачивать горох? Идеальным промежутком времени считается 4 часа, но если вы подержите горох в воде даже два часа, пюре из него получится отменным, только варить его нужно будет около часа. Если у вас нет желания замачивать горох, то варить его придется гораздо дольше.

Можно ли не замачивать горох? Можно, но вы, таким образом, не выиграете во времени – ведь тогда пюре нужно будет варить около 3 часов, подливая к нему воду и помешивая.

К готовому пюре обязательно добавьте масла (растительного или подсолнечного), овощи, мясо.

Когда горох будет готов, в пюре его лучше «превратить» с помощью блендера либо обычной толкушки.

Как подавать готовое гороховое пюре? Особенно вкусным сочетанием с гороховым пюре являются копчености и мясные продукты – отбивные, котлеты, свиные ребрышки. Так как гороховое пюре богато белком, его можно употреблять и как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом, например.

Рецепты горохового пюре:

Гарнир из гороха

Перед тем, как приготовить горох на гарнир необходимо заранее подготовить основной ингредиент. Горох на ночь необходимо залить водой. Его нужно отварить в двух водах. Первую воду после кипения сливайте. Это поможет вам избежать неприятностей с кишечником.

Отваривать овощ нужно почти до готовности. Он не должен развариться полностью. Я обычно использую колотый горох в половинках. Он варится намного быстрее чем целый.

Когда овощ станет мягким, извлеките его из кастрюли и промойте водой.

На гарнир еще понадобятся специи и репчатый лук, а готовый горох пока отставьте в сторону. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте в сковородку отварной горох. Посолите и поперчите блюдо. Обжаривать нужно в течении 10-15 минут на слабом огне. Горох должен немного подрумяниться, а остатки воды полностью испариться.

По вкусу можно использовать специи. Я обычно кроме перца и соли ничего не добавляю. Домочадцы иногда хотят гарнир из гороха с тимьяном или базиликом.

Гороховое пюре – общие принципы приготовления

Не всегда вкусные блюда попадают на праздничный стол, потому что считаются слишком простыми. К примеру, гороховое пюре – любимое яство из детства практически не употребляется взрослыми. Ведь большинству хозяек кажется, что готовить его долго, до нужной консистенции не довести, а потом еще и будешь мучиться метеоризмом от гороха. Последнее исключено, если вы доварите пюре до готовности. А вот с первыми двумя пунктами можно поспорить. На самом деле, варить пюре из гороха не долго, вот только предварительно его нужно залить водой и дать настояться.

Изучив приведенные ниже рецепты и советы к приготовлению горохового пюре, вы сможете порадовать своих домашних вкусным, полезным и питательным блюдом.

Бобовые и горох в частности – это настоящее спасение для вегетарианцев. Не один продукт растительного происхождения не содержит столько белка. А естественное сочетание протеина с углеводами делает горох просто необходимым для естественного развития организма, вот почему это блюдо так популярно в детских садах и школьных столовых.

Рецепт 2: Гороховое пюре «Детское»

Именно такое гороховое пюре подают в детском саду – с морковью и мягким запаха чеснока. Приготовить такое блюдо можно и дома. Вам понадобится блендер. Маленький секрет – если овощи к гороху добавить в процессе варки, а не после, то готовое пюре будет желтого цвета.

Требуемые ингредиенты:

Горох 1 стакан
Чеснок 1 зубец
Морковь 1 штука
Вода для пюре 5 стаканов
Масло сливочное
Петрушка
Соль

Способ приготовления:

Перед приготовлением блюда залейте горох двумя стаканами воды и оставьте набухать на несколько часов.
Слейте воду с гороха, залейте оставшиеся три стакана и поставьте кастрюлю на огонь.
Когда вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой до примерно 30 минут. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
Почистите морковь. Зелень помойте. С чеснока снимите шелуху.
В блендере смешайте кусочек сливочного масла, овощи и зелень. Добавьте к овощной массе горох и еще раз все измельчите. Гороховое пюре готово!

Новое в блогах

Сначала о продукте, из которого готовится гарнир. Горох можете купить целый или половинками.

Выглядит так целиком:

или так половинками:

Посмотрела разделы блога в сообществе, обнаружила, что ни одного рецепта в «Гарниры» не нашла.

Решила восполнить пробел, разместить эту статью по данной категории, воспользовавшись советом нашего администратора Алёнки, чтобы посты располагались в разделах блога более корректно по категориям.

Решила поделиться со всеми этим незатейливым рецептом.

Рецепт хорош тем, что годится как самостоятельное блюдо для вегетарианцев.

На северо-западе России всегда сажали горох и готовили из него различные блюда. В первую очередь это гороховый суп, гороховое пюре.

Гороховое пюре можно использовать к блюдам из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, колбасе, сосискам, сарделькам как гарнир, так и готовить к салатам.

Написать статью о гороховом пюре меня натолкнул на мысль пост о тушёных кальмарах в сметанном соусе, которые просто шикарны. Почему то блюдо не вызвало интереса. Этот гарнир вполне к ним

идёт.

Алёнкой был объявлен «Кабачковый бум». Горох, конечно, не кабачок, но хочу сказать, что пюре из него очень сочетается с жареными кабачками, а на мой вкус даже больше, чем с картофельным. Большое содержание в горохе белка придаёт ему большую сытность.

Для любителей пожирнее тоже есть варианты,- это и гарнир к солёному и копчёному салу, и подача со шкварками из сала, непосредственно полив жиром от обжарки.

Что нужно для приготовления.

1. 1 стакан 250 мл сухого гороха (можно использовать половинки).

2. 2 стакана воды.,

3. соль по вкусу.

4. средний корень моркови

5. средняя луковица

6. зелень по вкусу

7. сливочное или растительное масло

Можно ограничиться в приготовлении только горохом, водой и солью. Сначала тщательно промыть, дефективные горошины (черные, бурые, зеленоватые), если есть, убрать.

Горох лучше замочить в холодной воде хотя бы на 3 часа (лучше с утра до вечера), тогда он приготовится в течении часа. Горох набухает не сильно, поэтому воды для замачивания нужно немного. Если замачиваете в поллитровой банке, то 2 см над горохом должен быть.

Горох поместить в кастрюлю и влить туда 2 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь, изредка помешивая. довести до кипения и варить уже на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа. Необходимо изредка помешивать, проверять наличие воды при варке, чтобы горох не пригорел, при необходимости добавлять кипяток. Через час можете проверить на мягкость. Если горох разварился, посолить и еще проварить 5 минут.

Если вода выкипела не вся, можно слить в бокал. Разваренный горох растолочь пестиком или измельчить в блендере до однородной массы. Далее вливать воду из бокала или просто кипяток, замешивая до нужной консистенции.

Добавить в пюре сливочное или растительное масло. Можно подавать как гарнир, добавив зелень.

Оптимальный вариант консистенции может быть такой или чуть жиже:

По большому счёту это всё. Но можно обжарить морковь, лук и добавить в горох за 15 минут до готовности. Это придаст пюре более мягкий вкус.

К гороховому пюре можно добавлять солёные или маринованные огурцы, салат из свежей капусты с зеленью, из тертой редиски со сметаной. Повторюсь, что с жареными кабачками оригинально.

Возможно, появятся предложения с чем еще можно использовать этот гарнир.

Надеюсь, что раздел «Гарниры» пополнится еще какими-нибудь рецептами гарниров.

Всем успехов!

Рецепты приготовления

Исконно русское блюдо – гороховая каша с мясом. Пусть оно не кажется столь изысканным как утонченные кушанья европейской кухни, но сколько пользы несет для здоровья и хорошего самочувствия! Ведь гороховая каша, являясь сама по себе очень сытной и калорийной, сваренная по нашим рецептам, приобретает не только новый вкус, но и необыкновенную сытность. Пообедав такой кашкой, есть захочется еще очень и очень нескоро.

Гороховая каша с мясом

Предлагаем Вам рецепт вкусной гороховой каши с мясом. Варите её до желаемой степени разваренности и со специями по своему вкусу (травы, перцы). В этом варианте она хорошо разварена, а в качестве специй — сухие итальянские травы с паприкой.

Для приготовления такой каши проще всего брать колотый горох. Однако, что колотый, что целый необходимо замачивать на несколько часов, и учтите, что его количество увеличивается в объеме примерно в два раза.

Ингредиенты

Горох — 1,5–2 стакана
Свинина — 600 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лук — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Итальянские травы с паприкой — 1,5–2 ч. л.
Соль — по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

Подготовьте горох, свинину, лук, морковь, растительное масло и специи. Кусочки свинины обжарьте со всех сторон на растительном масле. Добавьте кусочки лука и моркови, специи и соль, потушите все вместе пару минут.

Затем добавляйте подготовленный (замоченный и промытый) горох и влейте воду так, чтобы она была выше уровня гороха на 1,5 — 2 см. Доведите до закипания, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой до готовности, а точнее, до желаемой степени разваренности. Кому-то нравится каша с целыми горошинами, кому-то подразваренная, а кому-то практически пюре. Каша готова.

Гороховая каша с мясом и грибами

Разнообразьте свое меню вкусным и сытным блюдом из гороховой каши с мясом и грибами. Здесь количество продуктов на 3–4 порции.

Ингредиенты

3–4 порции
1 стакан сухого колотого гороха
300 гр. индейки (любого другого мяса)
1,5 стакана отварных грибов
2 стакана воды
1 головка лука
2 ст.л. растительного масла
по вкусу соль и специи

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 3–4 порции

Приготовление

Промойте горох холодной водой и поставьте его замачиваться, добавив 1 ч.л. соды, на 2–3 часа. Хорошенько промойте. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте его на подсолнечном масле, установив программу «Жарка». Когда лук приобретет золотистый цвет, отправьте к нему мясо и продолжайте обжаривать его до золотистой корочки. Добавьте грибы, и прогрейте всё ещё минут 5. На всё про всё, у вас уйдёт минут 15.

Выложите в чашу замоченный горох, налейте воду, посолите и приправьте содержимое чаши специями. Переведите мультиварку в режим «Тушение», закройте крышку. Готовиться каша будет минут 45. За это время пару раз откройте крышку, помешайте кашу.

Всякое бывает, поэтому если каша будет очень сильно загустевать, то добавьте в процессе ещё немного водички. Консистенция должна быть примерно, как в картофельном пюре.

Для приготовления гороховой каши вы можете использовать как говядину, так и свинину, курятину, баранину. Помните, что от выбора мяса зависит время приготовления. И ещё: если готовить кашу без грибов, то мяса можно взять 500гр, а воды – 500мл. Готовую гороховую кашу разложите в порционные тарелки и не забудьте украсить блюдо зеленью.

Гороховая каша по-английски

Если вы полагали, что гороховая каша – это исключительно блюдо русской кухни, то вы сильно заблуждаетесь. Перед вами рецепт горохового пюре с беконом, приготовленное по-английски.

Ингредиенты:

Горох — 1 стак.
Вода — 2,5 стак.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Бекон (или любые копчености) — 30 г
Желток яичный (если маленькие, 2 шт.) — 1 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар тростниковый — 1/2 ч. л.
Мята — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1/2 шт
Колбаса (или мясо) — 100 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Порции: 2 порции

Приготовление

Желтый колотый горох хорошенько промыть. В кастрюлю положить 1 столовую ложку сливочного масла. Быстро обжарить мелко нарезанный бекон или другие копчености (у меня колбаса салями). Добавить промытый горох. Перемешать. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 1–1.5 часа.

Пока варится каша, приготовим заправку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до готовности. К овощам добавить мелко нарезанную копченую колбасу или мясо. Обжаривать ещё 1–2 минуты. Горох уже начал развариваться, добавляем специи: соль, сахар, черный перец и сушеную мяту (по рецепту мята свежая, но у меня её не оказалось) Пюрируем кашу блендером. Убираем с огня.

Продолжая взбивать, осторожно вводим желтки (я взяла 2 маленьких). Текстура каши становится гладкой и кремовой. Ещё несколько минут продолжаем мешать кашу ложкой, чтобы яйцо не свернулось. Готовую кашу подавать с колбасно-овощной поджаркой и посыпав зелёным луком.

Гороховая каша с тушенкой

Ингредиенты:

Вода – 4 ст.
Горох – 2 ст.
Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
Морковь – 2–3 шт. среднего размера.
Лук – 1–2 шт. (небольшие).
Растительное масло (для обжаривания овощей).
Сливочное масло.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Порции: 6 порций

Приготовление

Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть. Смешать с кашей, оценить вкус блюда.

Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно. Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Гороховая каша с копченостями

Такое блюдо точно придется по душе всем. Гороховая кашка с копченостями получается особенно вкусной. Больше всего она нравится мужчинам за свою сытность, яркий аромат и отличный вкус. Вы сможете приготовить ее без труда за небольшое время, при этом ингредиентов тоже требуется немного.

Ингредиенты

горох – один стакан;
свинина копченая;
лук – одна головка среднего размера;
специи, соль с перцем – по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 40–50 минут
Порции: 5 порций

Можно также добавить перец черный горошком, один лавровый листочек, гвоздику сушеную. Данного количества продуктов вам вполне хватит на 5 полноценных порций.

Приготовление по шагам:

Теперь пришло время рассмотреть подробный рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке:

Начинаем, как обычно, с гороха. Его требуется обязательно перебрать.
На следующем этапе горох промывают в холодной воде.
Желательно замочить горох.
Копчености изрубите острым ножом на мелкие кусочки.
Лук очистите от пленок, шелухи. Порежьте его на кусочки среднего размера.
Берите мультиварку. Ставьте режим «жарки».
Отправляйте в чашу мультиварки лук с копченостями. Доведите их до золотистого цвета примерно за 10 минут. Время от времени нужно все перемешивать.
Теперь высыпайте горох в мультиварку.
Заливайте все водой в пропорции примерно один к двум.
Выставляйте режим «Тушение» на 40 минут. Обязательно проверьте, чтобы горох был мягким.
Все готово! Вы уже можете подавать кашу на стол.

Гороховая каша с курицей

Удивительно вкусная, полезная и сытная гороховая каша с курицей. Отличное блюдо для ребенка. Можно использовать как на первое блюдо, так и на второе или на ужин.

Ингредиенты:

Куриное бедро — 2 шт.
Горох сушеный (колотый) — 500 гр.
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Общая информация:

Время приготовления: 30–60 минут
Порции: 12 порций

Приготовление по шагам:

Куриные бедра порезать на несколько частей.
Установить режим «Тушение» и обжарить мясо в течение 10 минут на растительном масле.
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
Добавить морковь и лук к курице и обжаривать еще 10 минут.
Горох тщательно промыть и добавить в мультиварку, залить водой (вода должна покрывать горох). По вкусу посолить и поперчить.
Готовить в режиме «Тушение» с закрытой крышкой 40–50 минут.

Гороховая каша с мясом и картошкой

Гороховая каша – исконно русское блюдо, которое сегодня незаслуженно забыто. И напрасно. Ведь горох имеет нежный ореховый привкус, а по своим питательным свойствам горох, как и прочие бобовые, близок к мясу. Предлагаем приготовить не просто гороховую кашу в мультиварке, а суперпитательное и вкусное блюдо – гороховую кашу с мясом и картофелем.

Ингредиенты

гороховая крупа сушеная – 2 стакана
ребрышки свиные с хрящиками или свиное рагу – 500г
лук – 1 штука
морковь – 2 небольшие штуки
чеснок – по вкусу, можно целую головку
подсолнечное масло – 2 столовые ложки
пряные травы – по вкусу (лучше всего пойдет майоран)
соль, перец – по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 40–60 минут
Порции: 6 порций

Приготовление по шагам:

Предварительно замочите горох и мясо, минимум на 2 часа, можно дольше. Сделать это нужно для того, чтобы горох быстрее разварился, а из мяса ушли все вредные вещества.

Мультиварку установите на режим Жарка – Овощи. Если отдельного режима Жарка у Вас нет, используйте режим Выпечка. С открытой крышкой на подсолнечном масле поджарьте нарезанный полукольцами лук и тертую морковку (можно морковь не жарить, а мелко порезать). Периодически помешивайте. Жарьте примерно 7 минут.

Добавьте в чашу мультиварки гороховую крупу, немного обжарьте ее вместе с овощами. Через 5–7 минут добавьте мясо, еще немного обжарьте. Налейте в чашу мультиварки воду. Количество воды должно быть такое, чтобы все продукты были покрыты водой сверху примерно на 2 пальца. Варить гороховую кашу в мультиварке нужно на режиме ПЛОВ в течение 30 минут, оставьте все тушиться. Крышку не открывайте.

Через 30 минут добавьте в чашу картофель, посолите, приправьте перцем и сушеными травами. Добавьте чеснок. При необходимости можно добавить еще немного воды. Установите режим ПЛОВ еще на 30 минут. В итоге мы получаем рассыпчатую кашу! Горох разварился так, что гости даже не поймут, что он там есть.

Если Вы любите, чтобы горох чувствовался в блюде, время приготовления нужно сократить на 20 минут (то есть первый раз включить режим плов на 20 минут, и второй раз — тоже на 20 минут).

Томатная гороховая каша с мясом

Немного поменяем рецептуру, возьмем колотый горох, больше овощей. Введем томатную пасту, чесночок, зелень. У вас получится действительно аппетитная каша. Рецепт рассчитан примерно на пять порций.

Ингредиенты:

пятьсот гр мясной мякоти;
триста гр колот гороха;
один помидор;
большая головка лука;
один болгарский перчик;
одна морковь;
две стол лож томат пасты;
два зубка чеснока;
три-четыре веточки базилика;
пять стол лож растит масла;
пара веточек петрушки;
две чайн лож приправы для мяса;
два листика лаврушки;
специи по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 40–60 минут
Порции: 6 порций

Приготовление по шагам:

Колотый горох насыпаем в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной холодной водой. Переложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на всю ночь на кухне.
Итак, горох мы размочили, сливаем всю воду, заливаем снова литром воды и ставим на плиту. Варим на слабом огне минут тридцать.
Мясо сполосните, промокните бумажными полотенцами и нарежьте маленькими кусочками.
Сполосните болгарский перчик и помидор. Из перца удаляем семена и волокна, нарезаем соломкой. Томаты нарезаем кубиками.
Очищаем морковь, чеснок и лук. Морковь натираем крупно, лук полукольцами, а чеснок рубим мелко.
Теперь нам понадобится казанок, латка или кастрюля с толстым дном. Ее ставим на плиту, наливаем масло и разогреваем. Сначала перекладываем лук, томим его до прозрачности.
Добавляем кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем минуты две. Огонь должен быть уже сильным.
Переложите морковь, размешайте и обжаривайте на среднем огне минуты две. Добавляем соломку перца, кубики помидоров, рубленый чесночок и размешиваем.
Помойте зелень, мелко нарежьте и добавьте через пару минут. Добавляем также томатную пасту, листья лаврушки, посолите, поперчите и все размешайте.
Перекладываем отваренный горох со всем содержимым кастрюли. Перемешайте и варите еще все вместе минут сорок пять. Не забывайте перемешивать, а огонь убавьте до минимума. Если вы хотите сделать кашу более жидкой, добавьте воды.

Когда все будет готово, выключаем огонь и накрываем крышкой. Дайте настояться еще минут пятнадцать.

Рецепт 3: Гороховое пюре с грудинкой

Мясное гороховое пюре точно не оставит равнодушным мужчин! Сытное блюдо с великолепным ароматом будет съедено в мгновение ока, так что сразу делайте побольше.

Требуемые ингредиенты:

Горох 1 стакан
Грудинка копченая 200 грамм
Вода для пюре 5 стаканов
Чеснок 2 зубца
Мясной бульон 4 столовые ложки
Масло подсолнечное
Лук репчатый 1 штука
Приправы

Способ приготовления:

Прежде всего, нужно подготовить горох. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
Слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте вариться.
Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно полчаса. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
Почистите лук и нашинкуйте его мелко.
С чеснока снимите шелуху и порежьте кусочками.
На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну минуту выложите чеснок, а затем лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
Грудинку порежьте маленькими кубиками.
Охлажденное гороховое пюре смешайте в блендере с жареным луком, мясным бульоном.
Добавьте к каше порезанную грудинку, перемешайте и наслаждайтесь блюдом.

Сделать вкусно -

кулинарный блог Гороховый суп — вкусный, густой, ароматный суп. Для его приготовления я обычно использую половинки гороха и обязательно должен быть кусочек копченого мяса, без него я не представляю гороховый суп. Лучше всего в прохладные, осенние и зимние дни, отлично согревает. Я знаю, что есть люди, которые варят этот суп из цельного гороха, потом его надо замочить в воде примерно на 2-3 часа, при этом половинки гороха предварительно замачивать не нужно, что значительно сокращает время приготовления.

Ингредиенты:

* 500 г лущеного гороха - половинки (я использовала Skworcu) * около 400 г ребрышек
* 200 г копченого бекона
* 2 зубчика чеснока
* 1 луковица
* 5-6 картофелин
* соль и перец по вкусу
* 2 столовые ложки майорана (у меня был Skworc)
* 4 лавровый лист
* 3 зерна душистого перца
* 2 столовые ложки масла
* 1 столовая ложка муки
* небольшой корень петрушки

* половина корня сельдерея

* 2 моркови

Версия:

В кастрюлю налить воды (в начале около 2-3 литров, потом добавить при необходимости), добавить ребра, душистый перец, лавровый лист, чеснок, соль, перец, корень петрушки, сельдерей и целую морковь.Варить бульон около 40 минут. По истечении этого времени добавить горох и варить на медленном огне до полумягкости гороха (при добавлении гороха в бульон я добавляю еще шкурку от копченого сала). По истечении этого времени достаньте овощи из бульона. Морковь из бульона нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить в суп и варить.

В конце, когда все в супе станет мягким, добавить вареную морковь, добавить майоран и еще немного проварить.Параллельно разогреваем в сковороде масло, нарезаем мелкими кубиками копченый бекон, ломтиками лук, слегка обжариваем все вместе на сковороде. Положить все в суп. Используя то же масло, сделайте заправку из муки и добавьте ее в суп. Все смешать и выключить нагревательную горелку. При необходимости приправить суп солью и перцем.

Гороховый суп из лущеного гороха

Некоторое время назад мне так захотелось горохового супа, что, несмотря на отсутствие копченых ребрышек, я все равно его приготовила. Для приготовления этого варианта я использую лущеный горошек, а для того, что с копченостями, всегда использую целый и еще один волшебный ингредиент, но о нем я напишу только после того, как приготовлю.

Ингредиенты:

3 л воды
кусок свиной лопатки - около 300 г
400 г половинок очищенного гороха
4 картофелины
3 средние моркови
1 большая петрушка
6 столовых ложек оливкового масла
2 лавровых листа, 3-4 зерна зелени и черный перец
1 столовая ложка сушеного майорана
1 средняя луковица
1 чайная ложка муки
соль и перец по вкусу

Подготовка:

Налить в кастрюлю холодную воду, положить промытое мясо, довести до кипения, собрать шум, варить около 30-40 минут
промыть горох в сите (но это то, что я делаю только в случае с половинками, я всегда замачиваю их весь на ночь), добавить в кастрюлю с мясом, варить под крышкой, около
Достать мясо и очистить его, пока оно теплое, добавить обратно в кастрюлю
Морковь и петрушку очистить, вымыть и натереть на терке для овощей
В кастрюлю налить 4 столовые ложки оливкового масла, разогреть, добавить натертые овощи и обжарить, постоянно помешивая, около 4-5 минут, добавить в кастрюлю
Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю и варить около 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, затем посолить примерно 1/2 чайной ложки соли
добавить лавровый лист, травы и перец горошком и
на оставшемся оливковом масле обжарить нарезанный кубиками лук, всыпать муку, тщательно перемешать и добавить в суп, довести до кипения, приправить по вкусу солью и перцем

Приятного аппетита;)

Военный гороховый суп - рецепт - Mojegotowanie.pl

Военный гороховый суп, популярный гороховый суп, очень сытное и сытное блюдо. Вы можете попробовать его на различных фестивалях и мероприятиях под открытым небом. Впрочем, ничто не мешает вам приготовить его в собственном доме. Идеально подходит для холодных зимних дней.

Примечание редактора

Как приготовить военный гороховый суп?

Настоящий армейский гороховый суп очень ароматный и насыщенный мясным вкусом. Трудно поверить, что когда-то это было вегетарианское блюдо, а его бульон готовили только из овощей. Лишь в 1970-х годах стали популярны рецепты горохового супа на мясном бульоне.

Основной бульон для горохового супа готовится на ребрышках, копченостях или шпике. Блюдо можно дополнить колбасой, беконом или другими видами тушеного мяса. Интересной диверсией станет также добавление курицы или жареного бекона.

Какие специи для горохового супа?

Настоящий армейский гороховый суп должен быть хорошо приправлен. В основе, конечно же, перец, соль, душистый перец и лавровый лист. Майоран, семена тмина, чеснок или плоды можжевельника также хорошо работают. После приготовления гороховый суп можно посыпать рубленой петрушкой.

Военный гороховый суп также можно приготовить с эстрагоном, анисом или розмарином. Любители острой пищи могут обогатить ее перцем чили или порошком острого перца.

Как варили военный гороховый суп?

Grochówka уже была известна в старопольской кухне. Она часто появлялась на крестьянских столах, хотя и в несколько иной версии, чем сегодня. Густой военный гороховый суп с мясом и картофелем, подаваемый с ломтиком свежего хлеба, заработал себе название культового супа. Он отлично согревает и дает много энергии, поэтому его так ценят солдаты.

Тот факт, что это блюдо в одной кастрюле, также сыграл важную роль в распространении горохового супа в армии. Их легко приготовить в полевых условиях, что очень важно на военной кухне. Ингредиенты для горохового супа недороги и легко доступны, и их можно хранить дольше. Этот суп с военными символами также часто используется в качестве закуски для родителей, пришедших на присягу.

Люблю готовить: Военный гороховый суп

Не знаю, как вы, а у меня есть много рецептов, которые нужно попробовать. В этот перечень входят, в том числе сегодняшний суп - армейский гороховый суп. Это очень сытное предложение на ужин, особенно в нынешнюю погоду, когда держится мороз и нашему организму требуется больше калорий, чем при плюсовой температуре. Гороховый суп по-армейски – типично мужское блюдо, насыщенное, содержащее много белка и надолго утоляющее чувство голода.Поэтому, если хотите порадовать своих мужчин (и себя), приготовьте этот вкусный суп :)

Собственный рецепт

Гороховый суп по-армейски

Ингредиенты для большой кастрюли 6,5 л:

500 г очищенного гороха (половинки)
4 литра воды
1 чайная ложка соли
450 г копченого бекона
40 г колбасы
150 г моркови (1 средний кусочек)
1 большая луковица
2 больших зубчика чеснока
1 столовая ложка масла
3 лавровых листа
6 зерен душистого перца
3 чайные ложки майорана
1/2 чайной ложки перца
петрушка
или2 столовые ложки пшеничной муки + 1/2 стакана холодной воды (лучше всего насыпать муку и воду в банку, закрутить ее и встряхнуть до полного перемешивания, затем вылить в кастрюлю для супа)

1. Промойте горох на сите. Затем перекладываю в большую кастрюлю (объемом 6,5 литров) и заливаю холодной водой до половины. Оставить горох замачиваться на 1,5 часа (горох замачивать примерно на 1 - 1,5 часа, но весь горох нужно замачивать дольше, желательно на всю ночь).

2.Залить кастрюлю водой до объема 4 литра, добавить чайную ложку соли, душистый перец, лавровый лист и варить без крышки на слабом огне 1,5 часа.

3. Тем временем, пока варится горох, подготавливаю остальные ингредиенты. Нарежьте кубиками бекон, лук и колбасу. Лук обжарить на масле, добавить в глазурь колбасу с беконом. Обжариваю несколько минут до легкого зарумянивания.

4. Очистите морковь и картофель, нарежьте их более мелкими кусочками - картофель более крупными кубиками, а морковь - мелкими.Чеснок выдавить через пресс.

5. В сваренный горошек добавляю морковь. Я варю 10-15 минут. Затем кладу в кастрюлю обжаренный бекон с колбасой и луком, нарезанный картофель и выдавленный чеснок. Варю 15 – 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Приправить майораном, солью и перцем. Суп можно загустить мукой, смешанной с холодной водой. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Добавляю нарезанную петрушку.

7.Разливаю гороховый суп горячим по тарелкам. Подаю с добавлением свежего хлеба.

Приятного аппетита! :)

Гороховый суп - рецепт - Onet Cooking

Основные компоненты

горох лущеный (250 г)
100 г картофеля
бекон (90 г)
куриный или говяжий бульон (1 литр)
лук
2 зубчика чеснока
специи (соль, перец, майоран)

Как приготовить гороховый суп:

1.Начало приготовления горохового супа происходит уже вечером предыдущего дня. Тщательно промойте горох и залейте его холодной водой. Откладываем его на всю ночь.

2. На следующий день слить горох с холодной воды. Заливаем закипевшим, горячим бульоном и ставим на огонь.Варить, пока горох не станет мягким.

3. Очищенный, вымытый и нарезанный на мелкие кусочки картофель положить в кипящий суп.

4.Режем кубиками лук и бекон. Обжаривайте на сковороде некоторое время, пока оба ингредиента не станут золотисто-коричневыми.

5. В кипящий суп добавить лук и бекон. Добавить выдавленный через пресс чеснок и приправить.

6.Варить до закипания картофеля и варить.

7. Можно подавать с хлебом.

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: горох с капустой в канун Рождества

Это, наверное, лучшее рождественское блюдо, которое я знаю, и для меня это сущность сочельника. Конечно, есть маковые деревья, пельмени, карп, который уже не поет и много разных вкусных блюд. Но сливочный душистый горошек с капустой обязательно должен быть на столе в канун Рождества. Обязательны, конечно, вареники с грибами, чтобы селедка произвела фурор, обязательно должна быть и рыба под овощным одеялом (знаете, «по-гречески»), или лапша с капустой и грибами.Да, селедка в масле, селедка в уксусе, карп, запеченный в масле, но горох с капустой — самое чудесное из рождественских блюд, которые я, как и вареники, делаю только один раз в году. В моем варианте я отвариваю горох почти до пуха, капуста чудесно мягкая, и приправляю блюдо, чтобы оно было пышным, чуть сладковатым, эм... вкусно! Обязательно подарите гороха с капустой на канун этого года.

Чем ближе к Рождеству, чем ближе к Сочельнику, тем чудеснее это звучит для меня... это еще одна песня, присланная на конкурс в этом году Noël, noël, на этот раз "Пришло время для Рождества домой" Славека Униатовски от Беаты, слушайте ...

"Мисс в машине позади меня смеется про себя " ...

Я бы хотел, чтобы вы попробовали приготовить это уникальное, очень польское рождественское блюдо. Горох с капустой родом из Куявы и с 2012 года включен в список региональных блюд Куявско-Поморского воеводства, но ... капуста с горошком зарегистрирована как региональное блюдо в Лодзи с 2008 года.
Регионы, районы, списки и рецепты разные, попробуйте приготовить мой любимый вариант только с квашеной капустой, без грамма муки, и вы влюбитесь в это блюдо. Уже много лет я ношу тарелку гороха с капустой в каждый школьный сочельник в классы наших детей. Во-первых, перед Рождеством, когда список тех, кто будет готовить, готов, я слышу, как люди говорят мне испечь торт. Я знаю, все любят торты, и я также ношу некоторые из своих фирменных тортов в школу. Что касается школьного сочельника, то я упряма и несу тарелку гороха и капусты.Мы болтаем, ломаем вафли, желаем, едим, иногда поем колядки. В конце дня есть пряники, мак и фрукты. Раздают печенье, иногда кто-то упакует остатки селедки или овощного салата домой. А я медленно беру пустую миску от гороха с капустой, мою в школе и несу домой. Так улыбаясь немного себе под нос "я тебе говорил?" Всегда все вычищено до последнего комочка, а карточки с рецептами предусмотрительно достаю из кармана и раздаю желающим.Сколько бы я их не печатал, кому-то больше не будет, хорошо, что я теперь могу их просто отправить в блог :) Потому что горох с капустой это и есть, это просто вкусное блюдо!

В этом нет ничего сложного и я готовлю его наизусть, но вы должны следить за тем, чтобы он не подгорел, поэтому включайте любимые новогодние звуки и готовьте горох с капустой за несколько дней до Рождества. В канун Рождества его достаточно разогреть и украсить, например, ломтиками сушеного инжира, вкуснятина!

Сочельник горох с капустой

Это наш семейный рецепт.Мой вариант этого блюда очень-очень сливочный, а горох почти полностью пережарен. Да, есть комочки, но они мягкие и тают во рту. А какое оно на вкус?...блюдо сладкое, с большим количеством масла и довольно много перца (но по вкусу). Я подаю их горячими и без хлеба. Инжир — это только украшение, но он идеально сочетается с ароматами на блюде. Горох с капустой также является отличной начинкой для запеченных песочных вареников или кексов – тогда еще интереснее получится сушеная финиковая полоска для украшения.

300 г половинок гороха
300 г квашеной капусты - попробуйте купить без моркови, которая плохо смотрится в этом блюде
3 луковицы

3 столовые ложки сливочного масла
соль, перец, сахар

Горох залить в кастрюле холодной водой на 30 минут. Слить воду, залить свежей водой (примерно на 2 см выше ее поверхности) и варить до готовности — это занимает около 20-25 минут на маленьком огне. Можно даже не смотреть на него первые пятнадцать минут, а потом не отходить от плиты, чтобы не прилипло.В конце варки добавить 1 чайную ложку соли. В конце варки горох должен рассыпаться и быть уже достаточно густым, не плавать в воде.

Тщательно промойте капусту, «нарежьте» ее, нарежьте довольно мелко и положите в большую кастрюлю. Влить воду (как на горох, примерно на 2-3 см выше поверхности), добавить 1 столовую ложку сливочного масла и свежемолотый перец. Нарежьте лук кубиками масла, затем слейте воду и добавьте к капусте. Все проварить до мягкости - минут 30, если вода выкипает, можно немного долить.В итоге в кастрюльке должна быть не слишком влажная, капуста мягкая.

Когда все ингредиенты станут мягкими, всыпьте в капусту горох, добавьте оставшееся сливочное масло, около 2 чайных ложек сахара (по вкусу) и посолите. Готовьте все это для крема минут 5-10, но теперь все время помешивайте и следите, чтобы кушанье не прилипало. Подавать горячим на тарелке. Можно украсить ломтиками сушеного инжира или посыпать крошкой крупномолотого перца.
Абсолютно!! приготовьте это замечательное польское блюдо на Рождество, вы влюбитесь, обещаю :)

Капуста с горохом и картошкой и временный (?) перерыв на блог...

Догоняю предпраздничную задолженность и - как просили в комментариях - вот обещанный рецепт вышеупомянутой капусты с горошком . Как я писала тогда - у нас это было блюдо, приготовленное не в праздники, а в сочельник (моя мама в сочельник всегда готовила капусты с грибами ), но я знаю многих людей, которые подают капусту с горошком в сочельник.Здесь капусту с горохом варили с картошкой и тмином, а напоследок мама «запила» блюдо травяным перцем. Я поменяла тмин на мой любимый римский тмин, а еще иногда добавляю немного соевого соуса/тамари ( хотя мама наверное не одобрила бы такую модификацию ;) ).

Капуста с горохом и картофелем

На горошины:
300 г лущеного гороха
2 картофелины среднего размера (около 200 г после очистки)
ок.1/4–1/3 чайной ложки майорана
примерно 1/4 чайной ложки молотого тмина (или тмина)
соль по вкусу

Замочите горох примерно на полчаса, слейте воду для замачивания (хотя этап замачивания можно пропустить), промойте и залейте свежей водой (примерно на 3 см выше поверхности гороха), добавьте тмин/кумин, доведите до кипения и варить.
Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Когда горох станет слегка мягким, добавьте картофель, посолите и варите до готовности (можно добавить еще немного воды, но не слишком много, чтобы блюдо потом не было слишком жидким).Когда картошка и гоч уже «развалятся» — слегка придавите их (более или менее, в зависимости от того, какая конечная консистенция вам больше нравится). Настройте горелку.

Для капусты:
500 г квашеной капусты
1 луковица (или большой лук-шалот)
2 столовые ложки оливкового масла
примерно ½ чайной ложки молотого тмина (или тмина)
примерно 1/3–1/2 чайной ложки майорана
3–5 зерен душистого перца
3 лавровых листа
соль и перец свежемолотый - по вкусу
( дополнительно, в конце варки мы всегда "добавляем" перец с зеленью в конце варки :) )

Капусту хорошо отжать (оставив немного кислоты), а если она очень кислая - промыть в холодной воде, хорошо отжать и нашинковать (не слишком мелко).
Лук/шалот мелко нарезать и обжарить в жире; добавить капусту, потушить с луком несколько минут, затем залить водой (чуть выше поверхности капусты), добавить специи и тушить до готовности, периодически помешивая и возможно подливая немного горячей воды, если капуста начинает прилипать к дно горшка / оно слишком сухое.
Когда капуста станет мягкой (примерно через 30 - 40 минут), добавить отваренный ранее горох с картофелем, посолить и приправить еще немного перцем (или зеленью), тщательно перемешать и варить еще несколько минут (если капуста дает нам слишком мало кислоты, добавьте немного кислоты по вкусу).

В некоторых семьях к этой капусте еще добавляют предварительно сваренные и нашинкованные сушеные грибы, но у нас это всегда было два отдельных блюда: капуста с грибами или капуста с горошком.
‚
* * *
‚
Дорогой мой - с этой прошлогодней записью Прощаюсь с тобой на время ... Жизнь иногда преподносит нам более или менее приятные сюрпризы и заставляет перемены, не всегда совсем положительные и не всегда те, на которые мы рассчитывали... К сожалению, мне сложно предсказать, продлится ли этот перерыв несколько недель или несколько месяцев, поэтому я предпочитаю не давать никаких обещаний.Если возможно, я постараюсь ответить на ваши вопросы в комментариях и электронных письмах, хотя должен признать, что это может быть менее регулярно, чем раньше. И как только найду еще немного времени и сил, постараюсь что-нибудь выложить в блог (тем более, что у меня есть несколько незаурядных рецептов, ожидающих публикации...). Но как я уже писал выше - сегодня предпочитаю ничего не обещать.
Очень сердечно приветствую всех вас (как обычно - и уже знакомых мне читателей, и анонимных) и признаюсь, что уже знаю, что мне будет не хватать ваших комментариев и писем, наших виртуальных встреч в блогах.Однако иногда моя голова занята совсем другими проблемами, и мне трудно собрать силы для фотосъемки, письма или даже приготовления пищи ( также простите меня за то, что я пренебрегаю посещением блогов моих друзей и что я не всегда успеваю ответить на ваши электронная почта ... ).
Друг недавно прислал мне цитату: ' Что останется, а что исчезнет, исчезнет. Время решит многое, а что не решит время, вы решите сами ' чего желаю вам и себе :)
А на наступающий Новый год желаю вам всем, чтоб было радостно и весело , полный улыбки и позитивной энергии !
‚
Искренне ваш и спасибо за каждый ( хотя и "только" виртуальный;) ) минута, проведенная с вами :)

‚
РЕДАКТИРОВАТЬ: прочитав первые комментарии, хочу сразу вас успокоить - речь абсолютно не о каких-то моих проблемах со здоровьем!
Может со временем все снова наладится и я найду время, силы и вдохновение написать блог...

‚