Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Пончики донатсы рецепт

Пончики Данкин Донатс рецепт с фото, как приготовить американских пончики на Webspoon.ru

Готовим пончики Донатс

Пончики Донатс имеют нежную, мягкую структуру. Долго не черствеют, поэтому наслаждаться их вкусом можно на протяжении 2-3 дней. Пончики Донатс можно взять с собой на пикник, на работу, а также они могут украсить праздничный стол.

Для того, чтобы пончики «получились», необходимо придерживаться количества ингредиентов, а также следовать пошаговой инструкции их приготовления. С этим тестом очень приятно работать, так как оно очень мягкое и покладистое. Для пончиков Донатс можно использовать как чёрный, так и белый шоколад, а можно взбить белковый крем.

Украсить можно ещё кокосовой стружкой, орехами или протёртым шоколадом.

Как приготовить "Пончики Донатс" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты: молоко, мука, сахар, сливочное масло и разрыхлитель. Для приготовления помадки понадобится шоколад, молоко и сахар. Для декора — сахарный бисер.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем молоко (оставляем 1 ст. л. для помадки). И перемешиваем ещё раз.

Шаг 6 Ссылка

Всыпаем частями муку.

Шаг 7 Ссылка

Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, как тёплый детский пластилин. Заматываем в пищевую плёнку и отправляем на 0,5 часа в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

По истечении времени достаём тесто и раскатываем в пласт толщиной 1 см. Вырезаем заготовки-пончики.

Шаг 9 Ссылка

В разогретую сковороду вливаем подсолнечное масло и хорошенько разогреваем его. Выкладываем заготовку.

Шаг 10 Ссылка

Обжариваем пончики с обеих сторон, примерно по 1-1,5 минуты. Готовые пончики выкладываем на пекарскую бумагу, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 12 Ссылка

Каждый пончик обволакиваем в шоколадной помадке и выкладываем на решётку.

Шаг 13 Ссылка

И сразу же посыпаем разноцветными сахарными шариками. Пончики Донатс готовы. Приятного аппетита.

Рецепт пончиков донатс в домашних условиях с фото

Американские пончики, покрытые шоколадом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Будьте внимательны при обжаривании пончиков. Они должны полностью погрузиться в масло, а огонь должен быть таким, чтобы масло вокруг донатов на кипело и не пузырилось.
Для украшения донатов можно использовать всё, что подсказывает вам ваша фантазия: всевозможные присыпки, глазури, сахарную пудру, взбитые сливки и так далее.

1. Муку просейте несколько раз, добавьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

2. Сливочное масло растопите, молоко возьмите как можно жирнее (3,2%) или добавьте в него сливки. Молоко должно быть теплым. Экстракт ванили можно заменить обычным ванильным сахаром.

3. В большой емкости перемешайте миксером в течении 5-8 минут все наши ингредиенты. Если вымешиваете руками, это займет около 15 минут. Тесто должно получиться однородным, не прилипать к рукам.

4. Чтобы тесто подошло, дно чаши мультиварки смажьте маслом и выложите туда тесто. На 30 минут оставляем подниматься тесто при температуре 35 градусов. Без мультиварки укрываем кастрюлю с тестом и ставим в теплое место на час.

5. Когда тесто подошло, выкладываем его на стол (или силиконовый коврик), чтобы немного обмять. Раскатать тесто нужно в пласт до 1 см.

6. Противень застелите пергаментом, сюда выкладывайте заготовки пончиков. Вырезать пончики из теста лучше всего специальной формой, если у вас такой нет - используйте кондитерское кольцо небольшого диаметра.

7. Масло в сковороде сильно разогревать не нужно, иначе пончики получатся темными. Закладывайте донаты в масло и обжаривайте с обеих сторон на маленьком огне. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее.

8. Шумовкой выложите пончики на салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир. Когда пончики остынут, приступаем к украшению.

9. Возьмите плитки любимого шоколада, я выбрала всего по чуть-чуть: молочный, черный и белый шоколад. Его нужно залить парой ложек горячих сливок и размять ложкой. Также можно воспользоваться микроволновкой или растопить на водяной бане.

10. В белый шоколад можно добавить каплю красителя, чтобы донатсы были яркого цвета. Растопленный шоколад можно намазывать на пончики силиконовой кисточкой, но мне больше нравится окунать пончик прямо в шоколад.

11. Украшать можно чем-угодно, я воспользовалась цветной присыпкой. Подождите, пока шоколадная глазурь немного застынет и наслаждайтесь :)

povar.ru

Инструкция по приготовлению американских пончиков

Подруга моей мамы, тетя Рая, уже больше 20 лет живет во Флориде и именно она по приезде на родину научила меня готовить настоящие американские пончики — донаты. Именно такие, с дырочкой посередине, покрытые глазурью, облитые шоколадом, обсыпанные различными разноцветными карамельными посыпками, орешками, сахарной пудрой, которые так любят все дети.

Как оказалось, самое сложное в рецепте — это ждать, когда поднимется дрожжевое тесто, и выбирать, какую же посыпку использовать для пончиков. Кстати, формировать донаты сможет даже ребенок. Это занятие ему очень понравится!

Американские пончики

Сегодня редакция расскажет, как приготовить американские пончики. Получаются пышные, воздушные и очень аппетитные!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

640 г муки
60 г сахара
2 яйца
14 г сухих дрожжей
90 г сливочного масла
250 мл молока (3,2 %)

2 г ванили
щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОМАДКИ

100 г шоколада
50 г сливок (33 %)
15 г сливочного масла
кондитерские посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В удобной емкости соедини растопленное сливочное масло, молоко, яйца и ванилин. Хорошенько перемешай.
Также к жидкой смеси добавь дрожжи, сахар, просей муку. Замеси тесто при помощи венчика, а потом руками в течение 10–15 минут. Тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам.
Переложи тесто в миску. Накрой посуду с тестом пленкой и оставь в теплом месте на час. Я обычно помещаю тесто в духовку, нагретую до 30 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое-втрое.
Тесто переложи на стол, припыленный слегка с двух сторон мукой. Обомни тесто, а затем раскатай его в пласт толщиной в 1 сантиметр.
Нарежь тесто на круги диаметром около 10 сантиметров. В центре сделай выемку. Можно использовать формы для донатов, а можно вырезать кружочки обычным стаканом, по центру крышечкой от пластиковой бутылки сделать дырочку.
У меня диаметр выемки — 7 сантиметров. Заготовки пончиков накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 20 минут для подъема.

Нагрей глубокую сковороду и налей в нее растительное масло так, чтобы пончики при жарке плавали в нём. Жарь с обеих сторон в горячем масле до золотистой корочки. Обрати внимание, что жарить нужно на очень маленьком огне.
Готовые пончики переложи на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Пончики можно обвалять в сахарной пудре. Также можно сделать шоколадный крем. Для него измельчи шоколад. Залей его доведенными до кипения (не кипяти) сливками. Дай массе постоять одну минуту, затем перемешай до объединения. В конце добавь размягченное сливочное масло, перемешай до однородности.
В готовую шоколадную глазурь опусти пончики до середины, достань, переверни, посыпь кондитерской посыпкой.
Ещё можно сделать ягодную глазурь. Она готовится как из свежих, так и из замороженных ягод. Для этого нужно перебить ягоды блендером. Готовую массу протереть через сито от кожицы и семян.
В миске соедини ягодное пюре (около 2 столовых ложек) и сахарную пудру (5–6 столовых ложек), перемешай до однородности. Опусти пончик в глазурь до середины, достань, посыпь любыми посыпками по своему вкусу. Пончики перекладывай на блюдо, подавай к столу. Приятного аппетита!

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Необычной и более полезной заменой пончикам могут стать яблочные кольца в кляре. На мой взгляд, это идеальный завтрак выходного дня. Жареные колечки «Яблочный сюрприз» на тарелке долго не залеживаются!

Для шоколадной глазури можно использовать не только черный, но и молочный и белый шоколад. Помимо кондитерской посыпки, пончики можно украсить кокосовой стружкой и измельченными орехами. Ну а я обычно беру те посыпки, что у меня остаются после приготовления пасхальных куличей.

Ох уж эти пышные круглые пончики с дыркой посередине! Они хороши горячими, с пылу с жару, никак не иначе. Такие калорийные, но какие же они вкусные! С молоком уходят на ура. С кофе тоже очень вкусно!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

topnovoje.mediasole.ru

Пончики Донатс! -пошаговый рецепт с фото

В планах было как то приготовить эти знаменитые пончики, но не думала, что так скоро! Дело в том, что мне нужны были пончики для моего тортика на заказ. И не просто пончик там, маленький и один. А мега пончики, да к тому же разных размеров.

Долго я не думала какое выбрать тесто для пончиков, а сразу замесила тесто для пончиков Донатс. Безумно вкусные пончики! Один большой их минус - жарить нужно в большом количестве масла! Хотя, можно схитрить и испечь их в духовке. Так будет намного лучше! В духовке они тоже хорошо поднимаются и получаются пышными. Обязательно попробую испечь Донатсы в духовке!

А пока, приготовим тесто для пончиков. Для этого в теплое молоко отправляем желтки и хорошо разбалтываем вилкой.

Возможно у вас возникнет вопрос: а почему не целые яйца? Моя практика показала, что белки в тесте, тем более дрожжевом, не нуждаются. Они утяжеляют его и делают менее нежным. Я сравнила Донатсы из целых яиц и на желтках. На желтках пончик при разрыве не тянется, а легко ломается. Во рту он просто тает! Я выбираю тесто для пончиков донатс на желтках.

В отдельной чаше и побольше соединяем сыпучие продукты - просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Если вы сомневаетесь в своих дрожжах, тогда приготовьте сначала опару. В теплое молоко добавьте дрожжи, немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтоб дрожжи ожили.

Следом к сыпучим продуктам присоединяем молоко с желтками.

Перемешиваем и добавляем соль.

После этого вводим мягкое слив. масло и вымешиваем тесто до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам. Делать это можно в тестомесе или руками.

Тесто для пончиков донатс готово.

После замеса тесто складываем руками вот в такой шарик и отправляем в миску, смазанную раст. маслом, для отдыха и подъёма. Миску обязательно обтянуть пищевой пленкой или прикрыть полотенцем.

Оставляем тесто для роста на один час. Тесто должно увеличиться в два или даже в три раза. Все зависит от температуры в помещении.

Тесто для пончиков поднялось и самое время им заняться.

Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и вываливаем подошедшее тесто. Тесто обминать не нужно, а аккуратно начинаем его раскатывать.

Раскатываем тесто в пласт, толщиной в 1 см. Дальше вырезаем кружочки, диаметром 8 см., а маленькую дырочку 3 см. Я воспользовалась кружкой и насадкой для крема.

Перед жаркой заготовки теста нужно выложить на пергамент, присыпанный мукой. Обтянуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

Спустя время будущие пончики увеличатся в размере и их можно отправлять в масло.

В сковороду вылить масло и на среднем огне разогреть его. Как узнать готово ли масло для жарки? Для этого отправьте кусочек теста в масло. Оно должно по краям слегка запузыриться и спустя минуту не сгореть, а зарумяниться.

Огонь делаем маленький и погружаем осторожно тесто в раст. масло. Масло должно покрывать тесто на половину.

Спустя минутку тесто надувается, становится красиво пушистым.

И еще буквально минутку и переворачиваем.

После жарки пончики перекладываем на тарелку, обязательно выстеленную бумажными полотенцами.

Тесто, которое остается после вырезки, сразу не раскатываем. А отправляем в небольшую миску, накрываем тоже пищевой пленкой и оставляем, чтоб оно поднялось.

После этого можно его заново раскатать или просто отщипывать кусочки и погружать в масло. Жаль, фото не осталось, но, если вы загоритесь этими пончиками, а раскатывать тесто не захочется, этот способ отличный, чтоб быстро и вкусно побаловать семью.

Теперь самый увлекательный момент - покрываем пончики глазурью. Глазурь может быть любая. Растопленный шоколад, белок, взбитый с сахарной пудрой, молоко с сахарной пудрой... Вариантов много. Если вас интересует какой то конкретный, напишите мне и я подробно расскажу о нём.

А свои пончики я покрывала шоколадом с добавлением сливок.

Погружаем пончик в глазурь, прокручиваем, излишки стряхиваем. Но не трясём пончик, а постукиваем по руке.

С шоколадной глазурью проделываем тоже самое.

Пока глазурь не застыла, пончики посыпаем разноцветной посыпкой. Если посыпки нет, растопите кусочек белого шоколада в конвертике пергамента. Я делаю это в микроволновой печи. Затем отсадите на пончик тянущуюся ниточку белого шоколада "туда обратно".

И получится вот такая красота!

Да, это вредно, но очень вкусно! Пончики получаются очень вкусные, в меру сладенькие и очень мягкие!

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

kulinaroman.ru

Пончики Донатс - 6 рецептов, как приготовить дома, в глазури

Донатс — это знаменитые американские пончики с дырочкой внутри. Приготовьте в домашних условиях, чтобы порадовать любимых и родных.

Рецепт 1: пончики Донатс (пошаговые фото)

Тесто для пончиков готовят дрожжевое на молоке. После чего пончики поливают глазурью. К тому же разного цвета, с добавлением различных посыпок. Очень красиво смотрится, что так и хочется откусить!

У нас тут сегодня вот такие аппетитные, мега большие и мега вкусные пончики Донатс!

мука — 500 гр.,
молоко — 250 мл.,
сухие дрожжи — 10 гр.,
сахар- 100 гр.,
слив. масло — 60 гр.,
соль — пол ч. ложки,
три желтка,
по желанию добавьте пачку ванильного сахара,
раст. масло для фритюра — 0,6 литра.

Приготовим тесто для пончиков. Для этого в теплое молоко отправляем желтки и хорошо разбалтываем вилкой.

В отдельной чаше и побольше соединяем сыпучие продукты — просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Если вы сомневаетесь в своих дрожжах, тогда приготовьте сначала опару. В теплое молоко добавьте дрожжи, немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтоб дрожжи ожили.

Следом к сыпучим продуктам присоединяем молоко с желтками.

Перемешиваем и добавляем соль.

Тесто для пончиков донатс готово.

Тесто для пончиков поднялось и самое время им заняться.

Раскатываем тесто в пласт, толщиной в 1 см. Дальше вырезаем кружочки, диаметром 8 см., а маленькую дырочку 3 см.

Спустя время будущие пончики увеличатся в размере и их можно отправлять в масло.

Огонь делаем маленький и погружаем осторожно тесто в раст. масло. Масло должно покрывать тесто на половину.

Спустя минутку тесто надувается, становится красиво пушистым.

И еще буквально минутку и переворачиваем.

После жарки пончики перекладываем на тарелку, обязательно выстеленную бумажными полотенцами.

Теперь самый увлекательный момент — покрываем пончики глазурью. Глазурь может быть любая. Растопленный шоколад, белок, взбитый с сахарной пудрой, молоко с сахарной пудрой... Вариантов много. Если вас интересует какой то конкретный, напишите мне и я подробно расскажу о нём.

А свои пончики я покрывала шоколадом с добавлением сливок.

Погружаем пончик в глазурь, прокручиваем, излишки стряхиваем. Но не трясём пончик, а постукиваем по руке.

С шоколадной глазурью проделываем тоже самое.

И получится вот такая красота!

Да, это вредно, но очень вкусно! Пончики получаются очень вкусные, в меру сладенькие и очень мягкие!

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Рецепт 2, пошаговый: американские пончики Донатс

Американские пончики — донатс — приготовленные по этому рецепту обалденно вкусные!

500 г муки;
100 г сахара;
1 стакан молока;
30 г свежих дрожжей;
60 г сливочного масла;
2 яйца;
Щепотка соли;
Ваниль или ванильный сахар.

Приготовим продукты. Муку просеять. Растопить сливочное масло или маргарин.

В теплое молоко добавить щепотку соли, 1 ст ложку сахара от общего количества, размешать и добавить дрожжи.

Когда дрожжи возьмутся шапочкой добавляем оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, ваниль. Для пикантности можно добавить еще немного коньяка. Я немного все взбила венчиком. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки я добавила сколько указано, т. е. 500 г, а потом добавляла понемногу. Тесто должно быть не липким и мягким, как мочка уха. Очень хорошо вымешиваем его, я месила около 7-10 минут.

Выкладываем в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставить подходить в теплое место. У меня это заняло 90 минут.

Вот такое тесто после расстойки. Немного обмять. Половину теста раскатать толщиной около 1-1,5 см. С помощью двух формочек(стаканов) разного диаметра вырезаем кольца. Выкладываем их на противень или любую другую поверхность, смазанную растительным маслом и оставляем подходить. Я нарезала пергамент на квадраты по размеру заготовки донатса, смазала растительным маслом. Потом очень удобно при жарке: вы берете пончик в пергаменте, опрокидываете в масло пончик и все. Очень удобно.

Вот мои заготовки после расстойки.

Жарим в раскаленном масле до румяности. Вытаскиваем на решетку и даем стечь лишнему маслу.

Для шоколадной глазури: 5 ст ложек молока, 1 ст ложка сливочного масла и 12 кубиков шоколада растопить.

Глазурь готова.

Для сахарной глазури: 3 ст ложки сахарной пудры, 3 ст ложки воды и 1 ч л лимонного сока. все размешать.

Готовые остывшие пончики обмакиваем в глазури.

Вот такие в разрезе.

Рецепт 3: пончики Донатс в шоколадной глазури

Донаты (donuts) похожи на наши пончики, но они воздушнее, мягче и покрыты разноцветной глазурью. Мы их покроем шоколадом, будет очень вкусно.

Мука — 640 г
Сахар — 60 г
Яйца — 2 шт.
Дрожжи сухие — 14 г
Масло сливочное — 90 г
Молоко 3,2% — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Ваниль

Для украшения:

Шоколад темный, белый (по желанию)
Сливки 33%
Краситель пищевой (по желанию)
Посыпка кондитерская

Подготавливаем ингредиенты для американских пончиков.

Растапливаем сливочное масло (можно использовать маргарин, но с маслом нежнее).

Также для донатов нам понадобится еле теплое молоко (не горячее) высокой жирности. (У меня молоко — 3,2%. Если у вас обычное молоко — 2,5%, добавьте пару столовых ложек жирных сливок.)

Для ароматизации я взяла ванильный экстракт, но его можно заменить ванильным сахаром или ванилином.

Яйца должны быть комнатной температуры.

Муку просеиваем несколько раз.

Как приготовить американские пончики (донаты) с шоколадом: в чашу миксера или в иную большую ёмкость отправляем все жидкие ингредиенты.

Добавляем сахар, щепотку соли, сухие дрожжи и муку в два приема.

Замешиваем тесто в комбайне 5-8 минут, начиная с маленькой скорости. Тесто должно получиться однородным и не липнуть к рукам.
(Если вы будете месить тесто руками, то сначала перемешайте все ингредиенты ложкой, а после выкладывайте на стол и вымешивайте 15 минут.)

После этого тесто в чаше можно накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 1 час, чтобы оно поднялось. Но я расстаиваю тесто в мультиварке, смазав дно маслом, при температуре 35 градусов в течение 30 минут.

По истечению времени раскатываем тесто толщиной до 1 см.

Кулинарным кольцом или любой круглой формой, диаметром не более 9 см, вырезаем кружочки. Затем насадкой для кулинарного мешка или пробкой от бутылки вырезаем серединку.

Подготавливаем противень и застилаем пергаментом. С помощью деревянной лопатки перекладываем туда заготовки для пончиков и оставляем, чтобы поднялись.

В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем совсем немножко. (Лучше всего разогреть масло, а затем выключить огонь, подождать 5 минут и уже тогда выкладывать пончики, чтобы приспособиться к температуре, при которой они не будут гореть.)

В сковородку отправляем 4 пончика и ждем, пока они подзолотятся с одной стороны. (Масло не будет сильно скворчать, но это правильно. Так удастся добиться белой полоски посредине пончика.)

Переворачиваем и продолжаем жарить. С другой стороны пончик подрумянится быстрее.

Готовые пончики выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы оставшийся жир стек. Оставляем пончики, чтобы они полностью остыли.

Подготавливаем ингредиенты для украшения американских пончиков донатов. Белый шоколад делим на 2 части, потому что будем его красить. Подогреваем сливки высокой жирности — они должны быть горячими.

В шоколад вливаем немного горячих сливок.

Перемешиваем, чтобы шоколад полностью растопился. Можно отправить в микроволновку или на водяную баню.

Таким образом растворяем весь шоколад в сливках.

Чтобы развести порошковый краситель, добавляем пару капель воды и перемешиваем, чтобы сахар растворился. Вливаем краситель в белый шоколад, перемешиваем.

С гелевым красителем все гораздо проще — просто добавляем 1 каплю в шоколад.

Наполовину окунаем донаты в шоколад, ждем, чтобы немного стекло и украшаем пончики с шоколадом кондитерской посыпкой.

Таким образом украшаем все донаты.

Американские пончики с шоколадом готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Донатс — пончики в американских традициях

Донатсы, или по-нашему пончики... Это бесподобно, это очень вкусно — невозможно остановиться... Пушистые, нежные, ароматные... Слова здесь бессильны — это нужно просто попробовать...

Масло сливочное (растопленное) — 35 г
Яйцо куриное — 1 шт
Ванильный сахар — 1 пач.
Соль (0,5 ч.л.)
Сахар — 65 г
Молоко (тёплое) — 150 мл
Вода (тёплая) — 25 мл
Масло растительное (для фритюра)
Дрожжи (сухие, по 7 г) — 2 пач.
Мука пшеничная / Мука — 420 г

Продукты, необходимые для выпечки донатсов! Не удивляйтесь, это не ошибка — дрожжей нужно именно 2 пачечки.

В первом шаге необходимо смешать 2 ч. л. сахара, 2 пачки дрожжей и 25 мл тёплой воды. Перемешать, вернее растереть и оставить на 5 минут.

В подходящей для замеса ёмкости, соединить просеянную муку, соль, оставшийся сахар и ванильный сахар.

Тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло взбить венчиком.

Добавляем жидкую масляную смесь в мучную, также добавляем разведённые дрожжи.

С помощью кухонного комбайна или миксера с крючкообразными насадками, вымешиваем тесто в течении 10 минут.

Достаём наше тесто из посуды, и на весу, ручками формуем шар, загибая все стороны теста в центр.

Вот такой красивый шар у нас получился!

Накрываем посуду с тестом плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час. Я обычно помещаю тесто в духовку, нагретую до 30 градусов.

Тесто должно увеличиться вдвое-втрое.

Достаём наше тесто, кладём на стол, присыпаем слегка с двух сторон мукой. Не вымешиваем (!), не обминаем (!)...

Пальчиками проходимся по всему тесту, растягивая его.

Затем скалкой раскатываем до толщины примерно 1 см.

Вырезаем кружочки.

У кого нет такого чуда — вырезаем кружочки обычным стаканом, по центру крышечкой от пластиковой бутылки делаем дырочку.

У меня диаметр выемки 7 см.

Заготовки пончиков накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на час, для подъёма.

Какие красавчики!

Разогреваем масло для фритюра до 175 градусов. У меня градусника нет — руководствовалась деревянной лучиной — пошли пузырьки, масло нагрето.

Для проверки температуры можно сначала опустить маленькие выемки из кружочков — по ним можно отрегулировать температуру масла.

С помощью лопатки (кондитерского скребка) опускаем пончик в масло.

Жарим пончики с двух сторон, примерно по полминуты каждую сторону, до золотистого цвета.

Здесь у меня просто не хватило ни рук, ни времени зафиксировать весь процесс жарки.

Остатки теста, которые остались от пончиков, тоже обжариваем — они хоть не так красивы, но вкусны не меньше.

Обжаренные пончики выкладываем на решётку, под низ которой размещаем бумажные полотенца для стёка лишнего жира.

Сначала хотела просто посыпать сахарной пудрой, но решила сделать немного глазури.

На глаз всыпала сах. пудры, добавила немного водички и лимонного сока. В эту смесь погружаю пончик.

Затем щипцами или обратной стороной ложки ( вилки) подымаю под наклоном, давая глазури равномерно растечься.

Выкладываем донатсы на решётку подсыхать.

После пасхи остались шоколадные, уже начатые, зайцы.

Поломала шоколад, добавила немного сливок, довела до почти кипения в микроволновке, перемешала — готовая шоколадная глазурь.

Конечно вы можете сделать свою любимую глазурь, добавить красители — полёт фантазии огромен.

Воздушные пушистые красавчики!

Рецепт 5: как сделать пончики Донатс в духовке

Выпечка, именуемая в русской кухне пончиками, в Америке известна как донатс. Кстати, в европейских странах у пончиков тоже есть свое название – берлинеры. Приготовить их можно разными способами. Особенно вкусненькими получаются пончики в шоколадной глазури. Именно их мы и будем готовить.

Совет!

Для приготовления пончиков лучше использовать домашнее молоко и масло сливочное. Если же вы покупаете заводские продукты, проверьте их сроки годности, состав, а также герметичность упаковок. В молоке высокого качества не содержатся в больших долях антибиотики и консерванты.

молоко с жировой долей в 2,5% — 250 мл;
дрожжи сухого типа – 10 г;
ваниль – 5 г;
яйцо;
сахарный песок – 150 г;
соль – половина чайн. ложечки;
масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
мука (сорта пшеничного) – 0,5 кг;
какао – четыре стол. ложки;
кондитерская разноцветная присыпка – 60 г.

Подготовим удобную емкость для приготовления основы. Отмеряем 200 мл молока. Подогреем его (но не кипятим).

Выливаем молоко в емкость и вводим дрожжи, размешиваем массу хорошенечко.

Теперь добавим ваниль.

Посредством венчика взобьем полученную смесь и оставим ее на десять – пятнадцать минут, чтобы растворились дрожжи.

Вобьем яйцо и добавим 0,1 кг сахарного песка.

Теперь вводим половину чайной ложечки соли.

Муку просеиваем и всыпаем малыми порциями к остальным ингредиентам.

Размешиваем основу.

Затем добавим 50 г масла мягкого сливочного.

Руками вымешиваем основу. Нам нужно однородной структуры, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

«Соберем» основу в комок, смазав ручки маслом растительным.

Выложим ее в емкость и накроем полотенчиком.

Оставим заготовку основы на один час. За это время тесто, как говорится, отдохнет и поднимется. Оно увеличится в объеме где-то в два раза.

Стол присыплем просеянной мукой и выложим на него основу.

Раскатываем ее в прямоугольник толщиной в полтора сантиметра.

Посредством обычной кружки либо стакана вырежем из заготовки кружочки.

Берем рюмочку и внутри кругов вырезаем небольшого размера отверстия.

У нас получатся вот такие заготовки в форме бубликов.

Противень застелем бумагой для выпекания либо рукавом, сверху смажем маслом неароматизированным растительным.

Оставим их на пятнадцать – двадцать минут, чтобы заготовки немного поднялись.

Духовку заранее прогреем до ста девяноста градусов.

Выпекаем пончики пятнадцать – двадцать минут.

А тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури. Берем толстостенный сотейник, лучше металлический, чтобы наша глазурь не пригорела.

Вливаем в сотейник семь – восемь столовых ложек молока.

Добавим пять стол. ложек сахарного песка, а также четыре столовых ложечки какао.

Совет!

Глазурь можно сделать из шоколадной плитки. Растопите ее и соедините с 25 г масла мягкого сливочного. Размешайте до однородной структуры. Глазурь готова.

Посредством венчика вымешиваем однородной структуры смесь.

Томим глазурь на минимальном уровне конфорки, размешивая, чтобы масса, как говорится, выпаривалась.

Затем введем в нее три столовых ложки масла мягкого сливочного, размешаем.

Томим глазурь, помешивая, до густоватой структуры. Но не выпариваем ее чрезмерно, «идеальная» глазурь должна стекать со столовой ложечки струей и приблизительно в толщину шерстяной нити.

Остудим глазурь.

Вынимаем пончики и остужаем их.

Покроем донатсы глазурью и посыплем разноцветной присыпкой.

Глазурь застынет минут через пять – семь. Теперь можно лакомиться вкусненькими и нежными пончиками.

Рецепт 6: жареные пончики Данкин Донатс (с фото)

Американские пончики Донатс приобрели большую популярность в современном мире и полюбились взрослым и детям. Почему бы не приготовить эти пончики самостоятельно в домашних условиях?

Для приготовления пончиков потребуются доступные недорогие продукты. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 12-15 штук в зависимости от размера. Пончики можно смазать шоколадом, глазурью и украсить по желанию разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой или кусочками фруктов и ягод.

Мука пшеничная — 320 гр.
Молоко жирное (не менее 3,2%) — 125 мл.
Сахарный песок — 40 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр.
Масло сливочное — 45 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Ванилин — на кончике ножа
Шоколад — для декорирования
Сахарная пудра — для посыпки
Масло растительное — 1-1,5 ст.

В глубокую миску просеять муку (можно сделать это несколько раз). Добавить сахарный песок, соль, ванилин и дрожжи. Ингредиенты перемешать.

Молоко подогреть и влить в миску с сухими продуктами.

Сливочное масло растопить, немного остудить и добавить в чашу с продуктами.

Разбить куриное яйцо и перемешать продукты ложкой. Когда замешивать тесто ложкой станет трудно, переложить ком на рабочую поверхность и вымесить руками в течение 10 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Оставить его в теплом месте, поместив обратно в чашу и накрыв полотенцем.

Через 1 час тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Можно приступать к разделке пончиков.

Раскатать тесто в пласт, толщина которого должна быть 1 см. Вырезать пончики специальной формой или подручными средствами круглой формы с разным диаметром.

В сковороде подогреть растительное масло, при этом не нужно его сильно нагревать, иначе пончики подгорят и не пропекутся. Жарить пончики на медленном огне с обеих сторон.

Готовые пончики снять на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Плитку шоколада растопить на водяной бане.

Пончики смазать шоколадом с помощью кисточки (можно окунуть в шоколад). Посыпать сахарной пудрой. Дождаться, когда шоколад застынет и можно пить чай. Приятного чаепития.

ВИДЕО

Подробно все этапы приготовления пончиков по-американски смотрите на видео:

Источники: https://kulinaroman.ru, https://www.stranamam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://v-duhovke.ru, https://www.photorecept.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Американские пончики (донатсы) - рецепты с глазурью, начинкой

Добро пожаловать в сладкий мир пончиков! В последнее время у нас очень полюбили донатсы — американские пончики покрытые глазурью, с начинкой внутри или без нее. Оказалось, что приготовить их в домашних условиях проще простого, главное, знать настоящий рецепт и нюансы выпечки. Вкусные, пышные, воздушные пончики выглядят настолько аппетитно, что завоевали сердца и детей и взрослых не только у нас, но и во всем мире.

Аппетитные донатсы давно стали частью американской культуры. Название десерта происходит от слов dough – тесто и nut — орех, поскольку изначально его выпекали в форме шарика. Но возможна иная причина происхождения названия. Американские кулинары заметили, что середина пончика плохо прожаривается, оставаясь сырой. Поэтому стали наполнять центр лакомства ягодами или орехами. Говорят, что идея с дырочкой принадлежит моряку Хансону Грегори.

Первые донатсы начали свою историю в середине XIX столетия. Эмигранты-датчане привезли рецепт в Америку, и вскоре выпечка стала популярной по всей стране.

Как правило, пончики делают на дрожжевом тесте, тогда они становятся восхитительно пышными. Украшают разноцветной глазурью, радующей глаз яркостью красок. Посыпают сахарной пудрой, красочной кондитерской посыпкой, орешками, корицей.

Держите два самых лучших классических рецептов донатсов: покрытых глазурью, и с начинкой внутри.

Американские пончики с глазурью – классический рецепт (пошагово)

Самый простой вариант приготовления жареных донатов, с глазурью, но без начинки. Даю два рецепта глазури, шоколадную и ванильную.

Возьмите на тесто:

Мука – 0,5 кг.
Молоко – 250 мл.
Сахарный песок – 70 гр.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 75 гр.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Ванильный сахар – 8 гр.
Соль – маленькая ложка.

На глазурь:

Сахарная пудра – 150 гр.
Ванилин – щепотка.
Сливочное масло – 20 гр.
Горячая вода.
Подсолнечное масло для жарки, посыпка на украшение.

Для шоколадной глазури:

Шоколад – 100 гр.
Сливки 33% — 50 мл.
Сливочное масло – 15 гр.
Кондитерская посыпка.

Пошаговый рецепт:

Делать замес теста я буду в комбайне, но в обычной миске оно готовится аналогично, технология та же. Смешайте в плошке все сухие ингредиенты, предназначенные для теста.

Вбейте яйца, налейте теплое молоко.

Замесите тесто. Оно будет мягким, липнущим к ладошкам, но хорошо держащим форму.

Порежьте сливочное масло небольшими кусочками. Не прекращая работать комбайном, переложите масло по кусочку.

Готовое тесто уложите в миску, оберните пищевой пленкой. Оставьте в тепле на 1,5 часа. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

По истечении заданного времени, обомните подошедшую массу, вновь накройте и оставьте на столе на 10 минут.

Нарежьте из пекарской бумаги заготовки для пончиков. Сделайте столько, сколько войдет на противень. Можно обойтись без них, но будет удобнее перекладывать заготовки. Возьмите вырубку диаметром в 8 сантиметров и для вырезания середины в 3 см. Вместо металлической вырубки можно взять стакан подходящего диаметра.

Раскатайте тестовый ком в толстую лепешку. Толщина раскатки не менее 1,5 см.

Нарежьте заготовки пончиков. Обрезки соберите и вновь вмешайте в тесто.

Вырежьте дырочку в середине, уложите заготовку на пергамент.

Переложите пончики на противень или доску, поместите в тепло на полчаса для вторичного подъема теста.

Налейте на сковороду масло. Лейте щедро, при обжарке донатсы должны плавать в масле. Прямо на листе бумаги, выложите заготовки на сковороду с раскаленным маслом. Аккуратно вытащите листочки из-под пончиков.

Жарьте до красивой румяности с обеих сторон, не отходя от плиты, чтобы вовремя перевернуть заготовки. Обжаривайте на тихом огне, тогда изделия прожарятся равномерно и не пригорят.

Готовые донатсы выложите сначала на бумажную салфетку, затем, когда лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

Чтобы сделать прозрачную глазурь, соедините в миске сахарную пудру с ванилином. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте массу. Начните подливать горячую воду, одновременно размешивая содержимое. Много воды сразу не наливайте. Чем сильнее разведете глазурь водой, тем прозрачнее она станет.

Опустите верх пончика в помадку, сразу посыпьте декоративной посыпкой. В последнее время, в магазинах можно приобрести уже готовую глазурь, которую достаточно развести водой и сразу использовать на украшение.

Американские пончики с начинкой внутри

Донатсы получатся очень вкусными, если внутрь вложить начинку. Это может быть любое варенье, баночка которого найдется в ваших закромах, вареная сгущенка, шоколад.

Настоящие кулинары закладывают начинку с помощью кулинарного шприца. Если у вас такого не имеется, не тушуйтесь, используйте чайную ложечку.

Берем:

Мука – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Сахар – столько же.
Молоко – 120 мл.
Сухие дрожжи – маленькая ложка.
Ванилин – щепотка.
Подсолнечное масло – для жарки.

Начинка:

Джем клубничный или черничный.
Для посыпки возьмите сахарную пудру.

Как сделать:

Соедините в миске сахар с яйцами, засыпьте соль, ванилин. Добавьте размягченное масло и влейте молоко. Старательно размешайте смесь.
Потихоньку введите муку, хорошенько вымешивая каждую порцию. Когда тесто станет эластичным, спрячьте его под пленку, поместите в теплое местечко.
Спустя 1,5-2 часа тестовая масса хорошо подойдет и увеличится в объеме в 2 раза.
Раскатайте тесто в толстую лепешку, вырежьте заготовки, диаметров в 7-8 см.
Налейте в сотейник масло, раскалите его почти до кипения. Обжарьте в нем донатсы до румяности.
С помощью кондитерского шприца начините пончики. Если будете действовать ложечкой, сделайте небольшой разрез, и заложите начинку.

Видео-рецепт вкусных американских донатсов с начинкой

Мне рецепт понравился тем, что для начинки используется заварной крем, а глазурь всего лишь из сахара и воды. Все невероятно просто, под силу даже не искушенным в кулинарном мастерстве хозяйкам. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Пончики Данкин Донатс рецепт с фото, как приготовить американских пончики на Webspoon.ru

Готовим пончики Донатс

Украсить можно ещё кокосовой стружкой, орехами или протёртым шоколадом.

Как приготовить "Пончики Донатс" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем молоко (оставляем 1 ст. л. для помадки). И перемешиваем ещё раз.

Шаг 6 Ссылка

Всыпаем частями муку.

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

По истечении времени достаём тесто и раскатываем в пласт толщиной 1 см. Вырезаем заготовки-пончики.

Шаг 9 Ссылка

В разогретую сковороду вливаем подсолнечное масло и хорошенько разогреваем его. Выкладываем заготовку.

Шаг 10 Ссылка

Шаг 12 Ссылка

Каждый пончик обволакиваем в шоколадной помадке и выкладываем на решётку.

Шаг 13 Ссылка

И сразу же посыпаем разноцветными сахарными шариками. Пончики Донатс готовы. Приятного аппетита.

webspoon.ru

Пончики в духовке: рецепт вкуснейших донатсов и секреты их приготовления

Сегодня будем готовить пончики в духовке. Рецепт, который мы рассмотрим пошагово, прост в исполнении и не потребует от вас особых кулинарных знаний и навыков. А советы кулинаров помогут превратить обычную выпечку в настоящий кондитерский шедевр.

Пончики донатс: рецепт в духовке

Совет! Для приготовления пончиков лучше использовать домашнее молоко и масло сливочное. Если же вы покупаете заводские продукты, проверьте их сроки годности, состав, а также герметичность упаковок. В молоке высокого качества не содержатся в больших долях антибиотики и консерванты.

Ингредиенты:

молоко с жировой долей в 2,5% — 250 мл;
дрожжи сухого типа – 10 г;
ваниль – 5 г;
яйцо;
сахарный песок – 150 г;
соль – половина чайн. ложечки;
масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
мука (сорта пшеничного) – 0,5 кг;
какао – четыре стол. ложки;
кондитерская разноцветная присыпка – 60 г.

Приготовление:

Подготовим удобную емкость для приготовления основы. Отмеряем 200 мл молока. Подогреем его (но не кипятим).
Выливаем молоко в емкость и вводим дрожжи, размешиваем массу хорошенечко.
Теперь добавим ваниль.
Посредством венчика взобьем полученную смесь и оставим ее на десять – пятнадцать минут, чтобы растворились дрожжи.
Вобьем яйцо и добавим 0,1 кг сахарного песка.
Теперь вводим половину чайной ложечки соли.
Муку просеиваем и всыпаем малыми порциями к остальным ингредиентам.
Размешиваем основу.
Затем добавим 50 г масла мягкого сливочного.
Руками вымешиваем основу. Нам нужно однородной структуры, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
«Соберем» основу в комок, смазав ручки маслом растительным.
Выложим ее в емкость и накроем полотенчиком.
Оставим заготовку основы на один час. За это время тесто, как говорится, отдохнет и поднимется. Оно увеличится в объеме где-то в два раза.
Стол присыплем просеянной мукой и выложим на него основу.
Раскатываем ее в прямоугольник толщиной в полтора сантиметра.
Посредством обычной кружки либо стакана вырежем из заготовки кружочки.
Берем рюмочку и внутри кругов вырезаем небольшого размера отверстия.
У нас получатся вот такие заготовки в форме бубликов.
Противень застелем бумагой для выпекания либо рукавом, сверху смажем маслом неароматизированным растительным.
Оставим их на пятнадцать – двадцать минут, чтобы заготовки немного поднялись.
Духовку заранее прогреем до ста девяноста градусов.
Выпекаем пончики пятнадцать – двадцать минут.
А тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури. Берем толстостенный сотейник, лучше металлический, чтобы наша глазурь не пригорела.
Вливаем в сотейник семь – восемь столовых ложек молока.
Добавим пять стол. ложек сахарного песка, а также четыре столовых ложечки какао.
Посредством венчика вымешиваем однородной структуры смесь.
Томим глазурь на минимальном уровне конфорки, размешивая, чтобы масса, как говорится, выпаривалась.
Затем введем в нее три столовых ложки масла мягкого сливочного, размешаем.
Томим глазурь, помешивая, до густоватой структуры. Но не выпариваем ее чрезмерно, «идеальная» глазурь должна стекать со столовой ложечки струей и приблизительно в толщину шерстяной нити.
Остудим глазурь.
Вынимаем пончики и остужаем их.
Покроем донатсы глазурью и посыплем разноцветной присыпкой.
Глазурь застынет минут через пять – семь. Теперь можно лакомиться вкусненькими и нежными пончиками.

Совет! Глазурь можно сделать из шоколадной плитки. Растопите ее и соедините с 25 г масла мягкого сливочного. Размешайте до однородной структуры. Глазурь готова.

Как наполнить пончики новыми яркими вкусовыми нотками?

Донатсы бывают разных видов. Они различаются ингредиентами, на основе которых готовится тесто. Многим полюбились пончики, приготовленные на сгущенном молоке. А для тех, кто не жалует слишком сладкие лакомства, есть рецепты донатсов на кефире. Этот продукт придает тесту воздушную структуру. Такие пончики станут идеальным завтраком либо ужином.

Обязательно попробуйте испечь творожные пончики в духовке. Рецепт вы можете выбрать с любым наполнителем, например, с повидлом. Основа для таких пончиков готовится из небольшого набора простых ингредиентов – яиц, сахарного песка, муки пшеничного сорта и разрыхлителя.

Украсить донатсы можно разноцветной глазурью, приготовленной на основе пищевых красителей, или используйте для этой цели ганаш. Также пончики можно посыпать пудрой сахарной. Перед этим остужать их необязательно.

На заметку! В Америке донатсы подают не с чаем, как принято у нас, а с прохладительными напитками – со свежеотжатым соком либо сладкой водичкой.

Кондитерские секреты

Чтобы ваши пончики получились нежными и вкусненькими, прислушайтесь к советам и рекомендациям опытных кондитеров.

Полезные советы:

Вымешивайте основу для пончиков, используя компоненты приблизительно с одинаковой температурной отметкой. Тогда они лучше будут между собой соединяться, а сама основа получится легкой и воздушной.
Муку сначала надо избавить от возможных комочков и обогатить кислородом. Для этого достаточно ее просеять.
Наносить глазурь надо на теплые, но не горячие донатсы. А вот сахарной пудрой посыпайте горячую выпечку.
Выпекайте пончики при средней температурной отметке (сто восемьдесят – сто девяносто градусов). Тогда они не пересохнут в духовке.
Томить донатсы в духовке больше двадцати минут не нужно, иначе они получатся сухими и жестковатыми.

Читайте также:

Пончики – выпечка не такая уж и капризная. Главное – четко соблюдайте пропорции компонентов, указанные в рецептуре. Тогда ваши пончики будут воздушной структуры, буквально таять во рту. А вот что касается украшения донатсов, здесь вы можете смело экспериментировать. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Донатсы, американские пончики - рецепт с фото

Рецепту американских пончиков без малого 65 лет. Пышные, толстенькие, нарядные кругляши донатсы стараниями американских кулинаров давно стали брендом, их подают практически в каждом заведении фаст-фуда в США и Европе. Сегодня очередь дошла, наконец, и до нас. Но настоящие пончики по-американски можно съесть не только в кафе — их можно приготовить и дома.

Если захотите добиться правильного и вкусного результата в домашних условиях, первой задачей станет правильное тесто для донатсов — на дрожжах. Я рекомендую использовать для него качественные сухие дрожжи. Хорошо замешанное тесто получится пышным, «дышащим», ароматным и эластичным — работать с ним одно удовольствие.

Далее необходимо заготовки из теста пожарить — американские пончики, как любые другие, жарятся во фритюре. И заключительный штрих приготовления — нанесение на пончики глазури, или другое украшение готовой выпечки. Этот шаг особенно понравится начинающим кулинарам. Выбор цвета глазури, белая или шоколадная глазурь, шоколадная крошка, иная посыпка – вариантов декорирования донатсов масса. Подключайте фантазию и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

яйцо 1 штука
сахар 60 г
сухие дрожжи 2 ч. ложки
молоко 175 г
вода 30 мл
сливочное масло 50 г
мука 350 г плюс 150 г для работы с тестом
ванилин по вкусу
растительное масло (для жарки) 350-400 мл
сок лимона 2-3 ч. ложки
сахарная пудра 140 г
кондитерская посыпка

Рецепт приготовления американских пончиков донатсов

Пончики готовы к подаче после основательного затвердения слоя глазури, примерно через 10-15 минут. Наслаждайтесь сочной выпечкой с ароматным чаем или кофе.

На заметку:

Для пончиков по-американски можно сделать глазурь на основе молока и украсить растопленным на водяной бане шоколадом.

Вместо добавления в глазурь искусственных красителей используйте сок ягод, например вишни, или сок шпината, смешанного с соком цитрусовых.

Масло после жарки охладите, пропустите через марлю и повторно используйте для фритюра.

webpudding.ru

Классические американские пончики Donuts | Сладкое Меню

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /usr/src/app/public/wp-content/themes/sladkoe/theme/view/partials/jade/post.php on line 60

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /usr/src/app/public/wp-content/themes/sladkoe/theme/view/partials/jade/post.php on line 69

Активное время:

Пасивное время:

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Ох уж эти пышные круглые пончики с дыркой посередине! Жареные во фритюре, покрытые глазурью, облитые шоколадом, обсыпанные различными разноцветными карамельными посыпками, орешками, сахарной пудрой, да мало ли ещё чем. Они хороши горячими, с пылу с жару, ни как не иначе. Такие калорийные, но какие же они вкусные!

Настоящие классические пончики готовятся из дрожжевого теста. Процесс длительный, но совсем не сложный. Основная часть времени уходит на то, чтобы тесто как следует поднялось. Это и работой не назовёшь, всё готовится между делом, никаких усилий с вашей стороны. Формировать пончики сможет даже ребёнок. Это занятие ему очень понравится. А вот когда наступает время жарки пончиков, то тут детям лучше подождать в стороне или приготовить вкуснейшую ягодную глазурь. С такой работой ребёнок с лёгкостью справится. Когда наступает час икс, пончики готовы, даём им немного остыть, покрываем их глазурью, декорируем по желанию и наслаждаемся этой вкуснейшей выпечкой.

Хочу сакцентировать ваше внимание на покрытии пончиков. Здесь всё на ваше усмотрение. Можно просто посыпать пончики сахарной пудрой. Можно полить их шоколадом. А хотите, окуните пончики в ягодную глазурь. Она натуральная, вкусная, ароматная и совсем не содержит красителей. Её можно приготовить как из свежих ягод, так и из замороженных. Вот только представьте! Малиновые, клубничные, черничные, смородиновые, облепиховые, вишнёвые... Пончики покрытые такой глазурью будут иметь цвет и вкус ягод. Представили? Вам понравилась эта идея?!

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Готовим опару. В миске соединяем 70мл молока(температура 36-37 градусов) и дрожжи, перемешиваем. Добавляем три столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 20-30 минут. Мука и молоко от общего количества.
Это тесто можно замешивать как вручную, так и при помощи кухонной машины. В чашу миксера просеиваем оставшуюся муку, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Яйцо разбалтываем вилкой, смешиваем с оставшимся молоком, добавляем в мучную смесь. На маленькой скорости насадкой крюк перемешиваем до полного увлажнения массы.
Добавляем опару. Перемешиваем на первой скорости до объединения массы.
Вводим половину размягчённого сливочного масла, перемешиваем. Добавляем остальное масло. Перемешиваем на второй скорости до тех пор пока тесто не отстанет от стенок чаши миксера.
Стол можно смазать слегка растительным маслом. Тесто перекладываем на стол, вымешиваем ещё 5 минут. Скатываем готовое тесто в шар. Перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Накрываем пищевой плёнкой. Отставляем в тёплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Готовое тесто обминаем, даём выйти накопившемуся углекислому газу. Тесто получается очень мягкое, эластичное, воздушное, не прилипает к рукам. Стол совсем чуть-чуть можно припылить мукой. Мне мука не понадобилась. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1см. Вырезаем круги диаметром 8см. В центре вырезаем круги диаметром 3,5-4см. Серединки вынимаем. Оставшееся тесто собираем в ком, хорошо обминаем, формируем шар, даём отдохнуть 10-15 минут, снова вырезаем пончики.
Вырезанные кольца пончиков помещаем на квадраты 10х10см из бумаги для выпечки. Оставляем подходить в тёплом месте на 30 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
В посуде с толстым дном разогреваем большое количество растительного масла без запаха до температуры 175 градусов. Если в масло опустить деревянную лопатку и вокруг неё начнут подниматься пузырьки, значит масло для жарки готово. Пончик вместе с бумагой опускаем в горячее масло. Даём несколько секунд покипеть маслу, затем при помощи длинного пинцета или щипцов аккуратно вытягиваем бумагу из под пончика. Благодаря такой простой технологии пончики сохранят свою форму, не деформируются и не потеряют объём.
Пончики обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, пончики могут сверху пережариваться, а внутри оставаться сырыми. Если огонь будет слабый, то пончики впитают в себя слишком много масла.
Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца. Даём полностью остыть.
Пончики можно обвалять в сахарной пудре. Также можно сделать шоколадный ганаш. Для него измельчаем шоколад. Заливаем его доведёнными до кипения(не кипятить) сливками 33%. Даём массе постоять одну минуту, затем перемешиваем до объединения. В конце добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В готовую шоколадную глазурь опускаем пончики до середины, вынимаем, переворачиваем, посыпаем по вашему вкусу. Ещё предлагаю отличный вариант ягодной глазури. Её можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Для этого нужно пробить ягоды блендером. Готовую массу протереть через сито от кожицы и семян. В миске соединяем ягодное пюре и сахарную пудру, перемешиваем до однородности. Опускаем пончик в глазурь до середины, вынимаем, посыпаем любыми посыпками по своему вкусу. Пончики перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!

Комментарии4

Елена Подольская

1 год назад

Спасибо. Глазурь застыла, понесли угощение бабушке и дедушке.

ОтветитьЛариса Троцюк1 год назад

Елена, спасибо за отзыв! Рада, что всё получилось! :))

Ответить

Елена Подольская

1 год назад

Лариса подскажите пожалуйста, глазурь фруктовая не липкая. Готовлю детям пончики и хочу с фруктовой глазурью украсить. Спасибо.

ОтветитьЛариса Троцюк1 год назад

Елена, ягодная глазурь пока свежая остаётся на руках, но она не липнет как мёд, например. Когда пончики полежат в этой глазури и она застынет, то никаких следов на руках не оставляет. Мне кажется, это в данном случае особого значения не имеет. Дети будут кушать дома. Если испачкаются, то ручки всегда можно помыть. Главное преимущество такой глазури, - она натуральная, вкусная, не содержит красителей. :))

Ответить

sladkoe.menu

рецепт с фото :: SYL.ru

Пончики "Донатс" (рецепт с фото есть в данной статье) – классическое американское лакомство. Оно показывается в рекламных роликах, клипах и фильмах. Видов пончиков существует сейчас очень много. Они имеют разнообразную форму, изготавливаются из различных ингредиентов. Американские готовятся чаще всего во фритюре.

Ингредиенты для классических пончиков

Американские пончики Донатс (рецепт для тридцати штук) готовятся из следующих продуктов:

мука - 0.5 кг;
сахар - 100 г;
соль - щепотка;
молоко - стакан;
дрожжи - 30 г;
шоколад - 200 г;
масло сливочное - 100 г;
два яйца.

Приготовление теста

Пончики "Донатс", рецепт которых описан в данной статье, готовятся очень просто и быстро. Сливочное масло помещается в эмалированную емкость. Затем топится на слабом огне. Но нужно смотреть, чтобы оно не потемнело. Просеивается мука и высыпается на разделочную доску.

В середине горки делается небольшое углубление. Дрожжи разводятся в теплом молоке. В мучное углубление кладется соль и сахарный песок. Выливаются размешанные в молоке дрожжи. Затем добавляются яйца и растопленное сливочное масло.

Тесто тщательно вымешивается до однородной и эластичной массы. Внешне она должна быть такой, какая получается для обычных домашних пирожков. Тесто ставится на полчаса в теплое место, чтобы поднялось.

Техника приготовления пончиков

Традиционный пончик "Донатс" делается с дыркой. Чтобы приготовить идентичные изделия, тесто раскатывается до толщины в 1,5 сантиметра. Берутся две формочки (их можно заменить обычными стаканами и тонкими стопками) с разным диаметром. Сначала вырезается большой круг, в нем – маленький. Получается пончик "Донатс" (с дыркой).

Таких заготовок делается целый противень. Их можно выложить и просто на плоскую поверхность. Затем они на время оставляются в тепле, пока не поднимутся в два раза. На сковороду обильно наливается растительное масло. Его потребуется столько, чтобы оно полностью скрывало брошенные в него пончики.

Изделия выкладываются в кипящее масло по несколько штук, во избежание их слипания. Каждая партия жарится приблизительно пять минут на среднем огне. Тесто должно подрумяниться снаружи и дойти внутри до нужной кондиции. Готовые пончики выкладываются на полотенце для удаления лишнего жира. Либо помещаются в дуршлаг.

Когда с пончиков стечет жир, они посыпаются сахарной пудрой или поливаются шоколадом. Если заранее приготовлена глазурь, то изделия обмакиваются в нее.

Как приготовить пончики без дрожжей?

Пончики "Данкин Донатс" готовятся без дрожжей. Для блюда потребуются ингредиенты:

два стакана подсолнечного масла рафинированного;
0,5 л молока;
10 г разрыхлителя;
30 г сахарной декоративной бисерной посыпки;
одно куриное яйцо;
100 г масла сливочного;
0.5 кг муки;
100 г сахара;
200 г черного шоколада.

В емкость высыпается сахарный песок, перетертый в пудру. Одна столовая ложка остается для приготовления помадки. В емкость добавляется разрыхлитель и яйцо. Все тщательно взбивается до однородной массы. Выливается молоко (оставляется 1 ст. л. на помадку). Еще раз все перемешивается.

В емкость добавляется сливочное масло. Затем высыпается мука. Замешивается тесто. Оно должно быть по консистенции мягким, как теплый пластилин. Получившееся тесто заматывается в пищевую пленку и убирается на полчаса в холодильник.

Затем достается и раскатывается в пласт. Чашкой вырезается внешний круг пончика. Затем стопочкой внутри делается дырка. В сковороду выливается подсолнечное масло и хорошо прогревается. Затем в него опускается заготовка. Пончик "Донатс" обжаривается с двух сторон по 1.5 минуты до золотистого цвета. Затем выкладывается на полотенце или бумагу для удаления лишнего жира.

Делается помадка. Для этого на водяной бане растапливается шоколад, и в него добавляется по столовой ложке молока и сахарной пудры. Все тщательно перемешивается. Каждый готовый пончик обмакивается в помадке и выкладывается на блюдо. Сверху изделия посыпаются декоративным сахарным бисером.

Приготовление низкокалорийных американских пончиков в духовке

Запеченные в духовке пончики не уступают по вкусу тем, что сделаны во фритюре. Даже обладают преимуществом, так как получаются менее калорийными. Приготовление теста и все действия до начала жарки выполняются по классическому рецепту. Если пончики планируется заполнять внутри кремом или джемом, то дырка внутри не делается. Противень покрывается промасленным пергаментом.

На него укладываются пончики "Донатс", фото которых можно увидеть в этой статье. Противень ставится в тепло на 45 минут. Духовка разогревается до температуры 180 градусов. Затем в нее ставится противень на десять минут. За это время готовится сахарная глазурь. Подогревается молоко. В него добавляется какао и сахарный песок. Все тщательно перемешивается. В готовую глазурь окунается каждый пончик "Донатс". Сверху посыпается орешками или кокосовой стружкой.

Приготовление американских пончиков в мультиварке

Приготовленные в мультиварке пончики не уступают по вкусу тем, что сделаны во фритюре. При этом есть и несколько положительных факторов. Из мультиварки не выплескивается жир, и нет неприятного запаха горелости. Для приготовления пончиков нужны следующие продукты:

мука - 0.5 кг;
яйца - 3 шт.;
дрожжи - 30 г;
стакан молока;
сахар - 4 ст. л.;
соль - щепотка;
растительное масло.

Тесто готовится, как обычно. Из него вырезаются пончики. В мультиварку вливается растительное масло. Выставляется температура в 160 градусов. Пончики обжариваются до румяной корочки в мультиварке под открытой крышкой. Затем выкладываются на блюдо. Американские пончики "Донатс" всегда украшаются посыпкой, кремом или глазурью.

Приготовление шоколадной и молочной глазури

Сложность заключается в том, что масса должна полностью покрыть каждый пончик ровным слоем и остаться при этом мягкой долгое время. Для приготовления молочной глазури потребуются:

4 ст. л. растворенного желатина;
1/4 ч. л. соли;
щепотка ванилина;
200 г сахарной пудры;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. молока сухого.

Берется упаковка желатина, и по инструкции готовится раствор. В металлическую или эмалированную емкость наливается 3 ст. л. воды. Затем туда добавляется сахар. Емкость ставится на плиту, на маленький огонь. Смесь постоянно помешивается до полного растворения сахара

Получается сироп, в который добавляется 4 ложки желатинового теплого раствора. Затем туда высыпаются все оставшиеся сухие ингредиенты. Смесь тщательно перемешивается. Для получения шоколадной глазури дополнительно добавляется три ст. л. какао.

Калорийность американских пончиков

В составе пончиков много жира. Это значительно повышает калорийность блюда. В среднем в одном изделии содержится 403 Ккал на 100 г. Если дополнительно пышки покрыты глазурью, сахарной посыпкой или шоколадом, то калорийность продукта намного увеличивается. Для ее снижения пончики можно приготовить не во фритюре, а в духовке.

Кулинарные секреты

Чтобы пышки полностью прожарились и не сгорели, жарят их с обеих сторон. Дольше сохранить мягкость и свежесть поможет наброшенное на готовое блюдо кухонное полотенце. Пончики делаются на кефире или из творожного теста. В середине можно не делать дырку, в таком случае изделие можно начинять внутри.

Для получения хрустящего шоколада плитку следует хорошенько растопить на водяной бане. А потом полученной массой необходимо полить готовые пончики. Для мягкой глазури в шоколад добавляют сливки и ложку сливочного масла.

Для придачи пончикам пикантного вкуса в тесто добавляется рюмочка коньяка или анисовой водки.

Пышки легко превращаются в пирожные. Для этого внутрь пончиков заливается кулинарным шприцем крем или растопленный шоколад.

Сахарный песок добавляется в пончики в небольших количествах. В американском варианте акцент делается именно на начинку или глазурь. Пончики можно готовить на кефире. Все остальные ингредиенты берутся по классическому рецепту, который во всех подробностях описан выше. Если тесто получается жидковатым, то, пока оно не достигнет нужной консистенции, добавляется мука.

www.syl.ru

Как приготовить настоящий донат — рассказывает Dunkin´ Donuts

Секрет хороших донатов – в идеально гладком тесте, которое получается, если тщательно перемешивать ингредиенты на каждом этапе приготовления.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная 2 ст.;
Сахарная пудра 0.5 ст.;
Сливочное масло 50 гр.;
Куриное яйцо 1 шт.;
Жирное молоко 0.5 ст;
Ванилин 1 ч.л.;
Разрыхлитель теста 2 ч.л.

Как приготовить:

Для начала в большой миске нужно растереть яйцо с ванилином, добавить сахарную пудру и хорошенько перемешать. Положить в смесь размягченное сливочное масло, взбить венчиком до однородной консистенции, влить молоко и еще раз очень хорошо перемешать. Затем следует добавить муку и разрыхлитель, вымешать тесто до однородной консистенции, накрыть его пищевой пленкой и на полчаса-час убрать в холодильник. Охлажденное тесто еще раз хорошо перемешать.
Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать донаты формочками – большая для внешнего круга, маленькая – для внутреннего. В сотейнике хорошенько разогреть рафинированное растительное масло и аккуратно опускать туда донаты – для равномерного прожаривания они должны свободно плавать в масле. Примерно через 2-3 минуты, когда одна сторона подрумянится, их нужно перевернуть и жарить столько же на другой стороне. Готовые румяные донаты переложить на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.

Глазурь на донатах – это их характер, определяющий не только вкус, но и настроение. На основе белого шоколада можно приготовить глазурь с разными вкусами – здесь все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты для глазури:

Белый шоколад 200 гр.;
Сахарная пудра 175 гр.;
Молоко 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сахарную пудру и 1 ложку молока. Помешивайте, пока не получится однородная густая масса. Добавьте оставшееся молоко и хорошенько взбейте. Глазурь готова! В нее можно добавить натуральные красители или несколько капель яркого сока, а кокосовая стружка, кусочки орехов и кондитерские посыпки добавят пикантную нотку и сделают каждый ваш донат уникальным.

www.woman.ru

Дрожжевые пончики на молоке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите тесто пончиков. Смешайте в небольшой мисочке дрожжи с 2 ст. л. теплого молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Накройте салфеткой и оставьте на 15 мин.

Шаг 2

Просейте муку в большую миску. Смешайте теплое молоко с желтками, добавьте дрожжевую смесь и соль. Перелейте эту смесь в муку и замесите тесто пончиков. В конце добавьте растопленное сливочное масло.

Шаг 3

Хорошо вымесите тесто пончиков. Переложите его в миску и прикройте пленкой. Оставьте на 1 час в теплом месте. Поднявшееся тесто обомните и вымесите. Снова положите в миску и дайте подняться еще раз.

Шаг 4

Готовое тесто выложите на рабочий стол, подпыленый мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2 см. Вырежьте при помощи специальной выемки (или стакана) пончики.

Шаг 5

В центре пончиков проделайте отверстия и слегка их растяните. (Если готовите пончики с начинкой, отверстия делать не нужно.) Оставьте пончики для расстойки, прикрыв полотенцем, на 10 мин.

Шаг 6

В широкой глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра – оно должно быть очень горячим, иначе пончики впитают много масла. Для проверки положите в масло кусочек теста: оно должно сразу же зазолотиться.

Шаг 7

Кладите в горячее масло по несколько пончиков и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Перекладывайте шумовкой на тарелки, застеленные бумажными полотенцами.

Шаг 8

Готовые дрожжевые пончики покройте сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Можно также наполнить изделия начинкой (джемом или кремом). Сразу подайте пончики на стол.

Полезный совет

Равномерно покрыть дрожжевые пончики сахарной пудрой не так-то просто. Мы же знаем, как добиться отличного результата в этом деле! Положите теплые пончики в полиэтиленовый или бумажный пакет и добавьте сахарную пудру. Закройте и осторожно встряхните несколько раз.

Кстати

Поместите теплый джем или крем (например, заварной) в кондитерский шприц и аккуратно наполните пончики начинкой, через одно или два небольших отверстия.

Донат рецепт классический пошаговый. Пончики Donuts в духовке

Описание

Американские пончики «Донатс» настолько популярные, что в США даже существует Национальный день пончика. На этом масштабном празднике осуществляется сбор пожертвований для голодающих в обмен на бесплатные пончики самых разнообразных видов и вкусов.

Выпечка включает в себя всевозможные варианты приготовления и оформления. В каждой стране сладость готовят по-разному: в России это пышки, и готовятся они в большом количестве растительного масла, немецкие пончики бывают разной формы, и во время обжаривания их переворачивают, американские пончики жарятся во фритюре, погружаясь целиком в раскаленное масло. При полном погружении в растительное масло пончики получаются золотисто-коричневого цвета, с хрустящей корочкой. Данное блюдо отличается большой калорийностью. Человеку, который придерживается диеты, при виде свежих аппетитных пончиков с глазурью порой трудно сдержаться. К счастью, существует также множество рецептов приготовления американских пончиков в духовке, которые не сильно будут отличаться от оригинала.

Для покрытия донатсов используется различная специальная глазурь: белковая, сахарная, шоколадная и прочие. Также для приготовления пончиков используют разнообразные начинки: джемы, пасты, крема и, конечно же, шоколад. При этом верх пончиков можно еще посыпать орехами, кокосовой или шоколадной стружкой и кондитерской присыпкой.

Существует особенный рецепт настоящих американских пончиков, при котором выпечка остается воздушной и мягкой даже на протяжении нескольких дней. Секрет приготовления – в тщательном вымешивании теста, оно должно быть без комков, мягкое и однородное. Данный рецепт просто реализовать и в домашних условиях своими руками. При этом совсем необязательно иметь аппарат для приготовления американских пончиков «Донатс», необходима только глубокая емкость для жарки. А как быстро и просто приготовить домашние пончики, вам покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Такое лакомство будет удачно смотреться на праздничном столе и идеально подойдет для детского дня рождения. Дети будут в восторге от разноцветных ароматных сладостей. Изюминкой выпечка может стать во время фотосессии, в составе кэнди-бара или на молодежной вечеринке.

Ингредиенты

(2 ст.)
(2 ч. л.)
(1 шт.)
(1 упаковка, 100 г)
(100 мл)
(1/2 ст.)
(1 ч. л.)
(3,5 %, 1/2 ст.)
(50 г)

Шаги приготовления

Для практичности и удобства все необходимые ингредиенты необходимо выложить на рабочий стол. Сразу перелить жидкость в емкости, чтобы молоко и жидкие сливки нагрелись до комнатной температуры .

В сотейнике на слабом огне растворить сливочное масло и объединить с яично-сахарной смесью. Перемешивать массу венчиком или вилкой до однородности. После этого добавить в смесь молоко и опять тщательно размешать. Разрыхлитель смешать и с мукой и порционно добавлять в молочно-яичную массу, непрерывно помешивая.

Вымешивать тесто на протяжении 2 минут. После этого накрыть емкость с тестом пленкой и оставить в холодильнике минут на 30.

Готовое тесто перенести из холода на посыпанную мукой разделочную поверхность. Раскатать большую лепешку толщиной в 1 см и вырезать в ней пончики с помощью специальной формы. Если такого предмета нет, то можно воспользоваться стаканом большого диаметра и самой маленькой рюмкой или колпачком из-под бутылки. Остатки теста снова смешать и раскатать в лепешку для вырезания пончиков.

В глубокой жаровне нагреть растительное масло до раскаленного состояния. Температуру масла можно проверить квадратиком м хлеба: если он сразу начал обжариваться, то температура подходит для жарки домашних пончиков. Пончики опустить в сотейник для обжаривания, они полностью должны погрузиться в масло.

Жарить американские донатсы примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета с одной стороны, затем до коричневой корочки с другой стороны. Готовые горячие пончики шумовкой или ложкой выложить на застеленное бумажными полотенцами или салфетками блюдо, чтобы сошел лишний жир .

Пока остывают пончики, в емкости с толстым дном довести до закипания сливки, убрать с огня и добавить шоколадную глазурь. Размешивать до полного растворения шоколадных капель.

Если жидкие сливки быстро остывают и не растапливают до конца шоколад, то сотейник необходимо снова поставить на самый слабый огонь и растворить глазурь полностью.

С помощью зажима или аккуратно двумя пальцами одной руки макнуть пончик до половины в глазурь и продержать там пару секунд. Затем положить на блюдо или противень сухой стороной. Так проделать со всеми пончиками и дать им остыть, чтобы шоколадная глазурь застыла. Из такого количества продуктов получается примерно 11 штук прекрасных американских пончиков «Донатс». Подавать выпечку можно с молоком или кофе.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить пончики Donuts. Этот рецепт теста подходит как для выпекания в духовке, так и для фритюра. При выпекании в духовке пончики получаются с довольно плотной текстурой, а во фритюре – с тонкой корочкой и более воздушным мякишем.

Для приготовления пончиков Donuts в духовке нужно сразу подготовить продукты по списку.

Яйцо слегка взбить вилкой.

Добавить сахар, молоко, цедру лимона, семена стручка ванили, щепотку соли и перемешать.

Ввести 2/3 муки, дрожжи и тщательно перемешать.

Добавить мягкое сливочное масло, оставшуюся часть муки и замесить тесто.

Тесто должно быть липким, но однородным. Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть влажным х/б полотенцем и поставить в теплое место на 1.5 часа.

На рабочей поверхности, хорошо припыленной мукой, раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать пончики диаметром 7.5 см, а в середине каждого пончика вырезать кружочки маленького размера.

Выложить заготовки на противень с пергаментом, накрыть пищевой пленкой и отставить на 40 минут. Выпекать пончики Donuts в духовке, разогретой до 200 градусов, 8 минут.

Остудить на решетке.

По желанию пончики обвалять в сахаре или покрыть цветной глазурью.

Также можно разогреть растительное масло до 180 градусов и обжарить пончики во фритюре.

Приятного аппетита!

Пончики "Донатс" (рецепт с фото есть в данной статье) - классическое американское лакомство. Оно показывается в рекламных роликах, клипах и фильмах. Видов пончиков существует сейчас очень много. Они имеют разнообразную форму, изготавливаются из различных ингредиентов. Американские готовятся чаще всего во фритюре.

Ингредиенты для классических пончиков

Американские пончики Донатс (рецепт для тридцати штук) готовятся из следующих продуктов:

мука - 0.5 кг;
сахар - 100 г;
соль - щепотка;
молоко - стакан;
дрожжи - 30 г;
шоколад - 200 г;
масло сливочное - 100 г;
два яйца.

Приготовление теста

Техника приготовления пончиков

Традиционный пончик "Донатс" делается с дыркой. Чтобы приготовить идентичные изделия, тесто раскатывается до толщины в 1,5 сантиметра. Берутся две формочки (их можно заменить обычными стаканами и тонкими стопками) с разным диаметром. Сначала вырезается большой круг, в нем - маленький. Получается пончик "Донатс" (с дыркой).

Как приготовить пончики без дрожжей?

Пончики "Данкин Донатс" готовятся без дрожжей. Для блюда потребуются ингредиенты:

два стакана подсолнечного масла рафинированного;
0,5 л молока;
10 г разрыхлителя;
30 г сахарной декоративной бисерной посыпки;
одно куриное яйцо;
100 г масла сливочного;
0.5 кг муки;
100 г сахара;
200 г черного шоколада.

Приготовление низкокалорийных американских пончиков в духовке

Приготовление американских пончиков в мультиварке

мука - 0.5 кг;
яйца - 3 шт.;
дрожжи - 30 г;
стакан молока;
сахар - 4 ст. л.;
соль - щепотка;
растительное масло.

Приготовление шоколадной и молочной глазури

4 ст. л. растворенного желатина;
1/4 ч. л. соли;
щепотка ванилина;
200 г сахарной пудры;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. молока сухого.

Калорийность американских пончиков

Кулинарные секреты

Для придачи пончикам пикантного вкуса в тесто добавляется рюмочка коньяка или анисовой водки.

Шаг 1: Готовим тесто.

Дрожжи в глубокой тарелке смешиваем с двумя столовыми ложками теплой воды и оставляем их на 5 минут. Если по истечении времени на поверхности образовалась пена, то это обозначает, что дрожжи дали реакцию. Приступаем к приготовлению теста. В миску высыпаем просеянную муку. Вливаем в нее молоко комнатной температуры, далее добавляем сливочное масло и желтки от яиц. Для того, чтобы отделить белки от желтков необходимо расколоть яйцо ровно посередине резким ударом лезвия ножа, но не раскрывать его сразу, а немного приоткрыть над чашкой. В этот момент начнет стекать белок, а желток останется внутри. Потом просто над миской раскрываем скорлупу яйца и получаем в наше тесто чистые желтки. Также в массу добавляем сахар, соль и корицу. Далее заливаем дрожжи. После этого берем миксер и тщательно вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и в меру упругим. Если у вас нет миксера, то вымешивать можно и руками, но в этом случае процесс займет больше времени и усилий. После того, как тесто готово, его необходимо накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. За это время тесто заметно подрастет и станет пышным и мягким.

Шаг 2: Формируем пончики.

Для того, чтобы сделать красивые пончики, нам потребуется чашка с широким горлом и стопка из плотного стекла. Эти атрибуты посуды послужат нам формой для пончиков. Конечно же, вы можете вырезать их ножом и даже пользоваться картонной формой, но нет ничего удобнее чашки и стаканчика. Мы раскатываем часть теста в лист шириной примерно 2-3 сантиметра. Далее при помощи чашки, горло которой немного посыпано мукой мы продавливаем в тесте большой круг, а в нем стопкой маленький. Достаем их и перекладываем на смазанную мукой разделочную доску, а остатки теста формируем в шарик и вновь раскатываем. Это необходимо делать, пока пончики не будут сформированы из всего теста. Середку теста от нашего бублика вы можете добавлять в тесто, а можете оставлять их, чуть позже мы расскажем, что с ними можно делать.

Шаг 3: Обжариваем пончики.

На среднем огне хорошо разогреваем сковороду и вливаем на нее растительного масла слоем несколько сантиметров. Аккуратно переносим тесто и укладываем его на разогретое масло. Обжариваем пончик с обеих сторон до золотистого цвета. Вы увидите, как тесто будет подниматься на глазах. Таким образом, обжариваем все пончики. Перекладываем их теплыми на блюдо и немного остужаем. Оставшиеся кружочки с середины наших бубликов также обжариваются на среднем огне с большим количеством растительного масла. В итоге из них получатся красивые подрумяненные шарики.

Шаг 4: Подаем американские пончики.

Классические пончики обязательно подаются в какими-либо добавками. Это может быть глазурь, сахарная пудра или растопленный шоколад. Для того, чтобы его приготовить, разламываем плитку в миску. В это же время ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее воды, когда она закипит миску, вставляем в кастрюлю и накрываем все это дело крышкой. Через 2-3 минуты шоколад полностью растопится. Добавим в него 2 столовые ложки молока и тщательно размешаем. После этого очень быстро обмазываем верхнюю часть наших пончиков шоколадом.

Можно сверку посыпать разнообразными кулинарными присыпками.

Шарики обваляем в сахарной пудре, а часть смешанной в корице с сахаром. Приятного Вам аппетита!

Для приправления пончиков можно также использовать сгущенку, карамель, изюм, мак, орехи, кунжут и другие добавки по вашему вкусу.

Если сделать пончики с разными добавками, то они будут очень аппетитно смотреться на вашем столе.

Для того, чтобы пончики дольше сохраняли свою мягкость и свежесть, их необходимо хранить, прикрыв чистым кухонным полотенцем.

С дрожжевым тестом придется повозиться, но изделия получатся воздушными. Пончики по такому рецепту тают во рту и долго остаются мягкими.

Приготовление:

Смешайте 2 ч. л. сахара, дрожжи и 2 ст. л. теплой воды. Оставьте жидкость на 5 мин.
Муку просейте, соедините с ванилином, солью и оставшимся сахаром.
Теплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо взбейте до однородной консистенции.
В мучную смесь влейте масляный и дрожжевой состав.
Вымешивайте тесто 10 мин. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место под пленку на 1 ч.
За это время тесто увеличится в 2-3 раза. Выложите его аккуратно на доску, присыпанную мукой, и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Вырезайте круги диаметром 8-10 см, в центе делайте отверстие 1,5-2 см. Можно использовать специальное приспособление для формирования донатсов, которое продается в магазинах.
Оставьте заготовку для пончиков на 1 ч., чтобы изделия стали пышными.
Жарьте во фритюре по 30 сек. с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой.

Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Для глазури понадобится сок с половины лимона и 100 г сахарной пудры. Наносите смесь на остывшие изделия.

Рецепт пончиков Донатс в духовке

Ингредиенты:

6 ст. л. молока;
2,5 стак. муки;
яйцо;
1 ст. л. разрыхлителя;
1 ст. л. сливочного масла;
7,5 ст. л. сахарной пудры;
5 ст. л. растопленного шоколада;
пакетик ванилина.

Из такого количества ингредиентов получится 12 порций.

Приготовление:

Ванилин разотрите с яйцом.
Добавьте сахарную пудру и растопленное сливочное масло.
Влейте молоко. Постепенно вводите муку с разрыхлителем.
Замесите густое и тягучее тесто.
Поставьте в холодильник на 30 мин.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырезайте пончики.
Выпекайте изделия в духовке при температуре 200 ˚С 15-20 мин.

Готовые пончики увеличатся в размере в два раза. Украсьте их глазурью. Для украшения растопите шоколад с 3 ст. л. воды и добавьте 2 ст. л. сахара. Поверх посыпьте кокосовой стружкой.

Украшают готовые изделия на свое усмотрение. Пончики обваливают в корице, сахарной пудре, готовят фруктовую или ягодную глазурь. Вариантов множество. Но, конечно, идеально подходит шоколадная глазурь.

Донатс (Donuts) – американские пончики - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

кети

[Король кулинарии]

2015.04.22

Рецепт готовила

joana

[Дебютант]

2013.02.17

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 27.08.12 в 00:10

от 17 кулинаров

На кухне у: 55

Приготовили: 2

О рецепте донатс американских пончиков

Донатсы считаются истинно американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании. Более конкретно историки дают дату появления дырки у донатсов, они утверждают, что эта идея принадлежит моряку Хансону Грегори , который в 1847 году с помощью крышки от банки для перца вырезал знаменитую дырку, что бы пончики хорошо прожаривались и в середине. Сверху донатсы глазируются различными помадками, можно сверху посыпать кондитерскими посыпками.
Существует множество рецептов донатсов, но этот мне понравился больше всего. Пончики получаются пушистые, мягкие, долго не черствеют. Очень вкусно с кофе или молоком.

Приготовление донатс американских пончиков

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте

Рецепт лучших домашних пончиков - лучше, чем из кондитерской - Блог Słodki

Этот рецепт пончиков - результат моих долгих исследований и экспериментов. И, наконец, я доволен, пончики выглядят и на вкус как из лучших кондитерских изделий. Рецепт адаптирован на основе проб и ошибок и, на мой взгляд, превосходен. Обязательно попробуйте, ведь этот рецепт превосходит многие другие, доступные в Интернете. И будьте готовы, что ваши пончики по этому рецепту получат комментарий «лучше, чем из кондитерской».

Время подготовки: 3 часа

</h2>0 </h2>5 Ингредиенты: (для 13 средних Donuts весом 55 г каждый) <ul> <li> 400 г муки / 2,5 очков </li> <li> 200 мл теплого молока (прибл 37 °C) / неполный стакан </li> <li> 30 г свежих дрожжей </li> <li> 5 желтков </li> <li> 50 г сахара / 4 ст. 1 столовая ложка спирта </li> <li> щепотка соли </li> <li> рапсовое масло для жарки </li> <li> 250 г мармелада (или другой начинки) </li> <li> шприц для наполнения пончиков емкостью 100 мл (продается в аптеке менее чем за 3 злотых) </li> <li> сахарная пудра для посыпки или глазури </li> </ul> глазурь: <ul> <li> 3 столовые ложки сахарной пудры </li> <li> ок.5 чайных ложек горячей воды </li> </ul> Приготовление: <ol> <li> Приготовить закваску: растолочь дрожжи в миске и размять с 1 столовой ложкой сахара. Всыпьте 1 столовую ложку муки в жидкие дрожжи и перемешайте. Затем добавьте 3 столовые ложки теплого молока и снова перемешайте. Накройте миску тканью и оставьте закваску для подъема примерно на 30 минут. Он должен значительно увеличить его объем. </li> <li> Желтки взбить с оставшимся сахаром (50 г минус 1 столовая ложка, использованная на закваску), ванильным сахаром и щепоткой соли с помощью миксера до получения светлой и густой массы, которая значительно увеличится в объеме (смешать ок.7 мин). </li> <li> Смешайте растопленное сливочное масло с маслом. </li> <li> К растертым с сахаром желткам добавить оставшуюся муку (400 г минус 1 столовая ложка на закваску), оставшееся молоко (200 мл минус 3 столовые ложки на закваску) и закваску. Перемешайте все ложкой, а затем вымесите руками, пока тесто не станет однородным и однородным (около 5 минут). </li> <li> Затем постепенно влить сливочное масло, смешанное с маслом, и тщательно вымесить руками. </li> <li> Наконец, влейте дух и снова приготовьте.Весь процесс замешивания должен занять 10-15 минут. </li> <li> Накройте миску с тестом тканью и поставьте в теплое место для подъема примерно на 60-90 минут. № </li> <li> По истечении этого времени выложите тесто на разделочную доску и месите несколько минут (если оно будет липнуть, присыпьте его небольшим количеством муки). № </li> <li> Оторвите кусочки теста весом около 55 г и сформируйте из них круглые, слегка приплюснутые шарики. Положите их на ткань. № </li> <li> Накройте готовые пончики тканью и дайте им подняться прибл.30 минут. </li> <li> Разогрейте масло, добавьте небольшой кусочек теста, чтобы проверить его температуру, если оно сразу начинает поджариваться и всплывать на поверхность, масло достаточно горячее. Температура масла должна быть около 175°C. </li> <li> Положите пончики на масло, перевернув их вверх дном, т.е. та сторона, которая была на подъеме, должна быть погружена в масло первой. Накройте кастрюлю крышкой и жарьте пончики около 2,5 минут. Затем откройте крышку и выверните пончики наизнанку.Обжаривайте еще 2,5 минуты. </li> <li> Выложите жареные пончики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. </li> <li> Начинить слегка остывшие пончики начинкой. </li> </ol> Глазурь: <ol> <li> Насыпьте сахар в миску и добавьте одну чайную ложку воды, тщательно перемешивая до получения желаемой консистенции. </li> <li> Смажьте пончики глазурью с помощью кисточки. </li> </ol> <img src="/wp-content/uploads/ponchiki-donatsy-recept_33.jpg" /> Примечания: <ol> <li> Пончикам нужна достаточная температура, чтобы подняться.В комнате должна быть около 25°, если прохладнее, бутоны могут расти дольше. Этот эффект можно преодолеть, нагрев духовку до 30°С и вставив туда миску с закваской, а затем с тестом. </li> <li> Старинные рецепты гласят, что тесто для пончиков нужно вымешивать до тех пор, пока оно полностью не перестанет липнуть к рукам и миске, т. е. примерно 40 минут. Я попробовал этот метод и думаю, что это ненужно. В видео выше вы увидите мое сравнение пончиков по одному и тому же рецепту, сделанное вкратце ок.10-15 минут и те месили в поте лица 40 минут. Я честно признаю, что конечный результат практически одинаков. Более того, работать с долго замешанным тестом мне было хуже, потому что оно было более сухим. Что не должно вызывать удивления, ведь при длительном вымешивании испарилось значительное количество влаги. В заключение не рекомендую долго месить тесто для пончиков (разве что кто-то хочет сэкономить на спортзале;)). </li> <li> Многие хотят иметь на своих пончиках "обручальное кольцо", т.е. такую яркую полоску, проходящую через центр пончика.Из этого рецепта все пончики вышли с красивым обручальным кольцом. Думаю, секрет в хорошем тесте и его хорошем подъеме, а также в формировании пончиков больше в форме слегка приплюснутого шарика, чем лепешки. </li> </ol> <img src="/wp-content/uploads/ponchiki-donatsy-recept_34.jpg" />.<h2> Пушистые пончики - лучший рецепт </h2> <img src="/wp-content/uploads/ponchiki-donatsy-recept_35.jpg" /> <h3> Пончики - лучший рецепт </h3> Smartbake.pl продуманная выпечка. Время подготовки 2 часа Время приготовления 20 минут Общее время 2 часа 20 минут Блюдо Десерт Польские десерты Порции 40 штук Калорийность 337 ккал <ul> <li> столешница или доска с валиком </li> <li> мука для посыпки теста; </li> <li> Резак диаметром 7 см или стакан для нарезки пончиков; </li> <li> горшок средний и широкий; </li> <li> дуршлаг для сбора пончиков; </li> <li> бумажные полотенца для пончиков после жарки; </li> <li> длинный носик для набивки пончиков или большой пластиковый шприц, </li> <li> кухонная щетка для глазирования пончиков. </li> </ul> <ul> <li> 750 г пшеничной муки </li> <li> 8 шт яичных желтков </li> <li> 65 г дрожжей </li> <li> 100 г сливочного масла мин. 82% молочной кислоты </li> <li> 375 мл летнего молока </li> <li> 90 г сахара </li> <li> 2 чайные ложки ванильного сахара </li> <li> 25 мл рома </li> <li> 1 чайная ложка апельсиновой цедры </li> <li> 2 шт целых яиц <li>7 </li> <li> <h5> Сначала дрожжевую закваску </h5> <ul> <li> Соберите ингредиенты для теста. </li> <li> Из подготовленной муки и сахара отмерить по ложке и смешать с теплым (но не горячим) молоком.Температура молока должна быть около 40°С, но не выше 49°С. Добавьте отмеренные дрожжи и все перемешайте. Накройте его тканью и оставьте на 20 минут. Закваска должна значительно вырасти. </li> </ul> <h5> Тесто для пончиков </h5> <ul> <li> Положите пшеничную муку в большую миску (минус ложка для закваски). Рекомендую для дрожжевых пончиков вроцлавскую пшеничную муку. Если у вас дома есть только мука для торта, тоже будет хорошо. Добавьте щепотку соли, яичные желтки, цельные яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло и оставшиеся две столовые ложки сахара. </li> <li> Теперь можно добавить алкоголь. Влейте две столовые ложки спирта, рома или водки. Благодаря высокому проценту спирта, добавляемого в тесто, пончики при жарке впитывают меньше жира. </li> <li> Хорошо перемешайте все ингредиенты. Замесить тесто можно планетарным роботом с насадкой-крючком или руками (следите, чтобы тесто не прилипало к пальцам, можно посыпать руки мукой или натереть маслом). Вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от миски, оно должно стать гладким, упругим, достаточно легким.Вымешивайте тесто не менее 5 минут. </li> <li> Оставьте это тесто в той же миске. Накройте их хлопчатобумажной тканью или фольгой. Оставить подниматься минимум на час. Лучше всего для слегка разогретой духовки - температура не выше 358С. Если дрожжи растут слишком быстро, они выделяют вещества, которые придают тесту горький вкус. Через час тесто должно хорошо подняться. </li> <li> Подготовьте плату. Насыпьте на нее тонкий слой муки. Выложить подошедшее дрожжевое тесто на подготовленную разделочную доску.Тесто может быть немного липким. Также посыпьте сверху тесто небольшим количеством муки. Раскатать его скалкой толщиной 2 см. С помощью канцелярского ножа вырежьте круги диаметром примерно 7 см. </li> <li> Положите пончики рядом на посыпанную мукой доску/бумагу. Расстояние между пончиками должно быть не менее 2 см. Обрезки еще раз разомните, раскатайте и вырежьте пончики и так до последнего пончика. 🙂 Приготовленные таким образом пончики, накрыв хлопчатобумажной тканью, отставить на 30 минут в теплое место. Поднявшиеся пончики нужно немного примять в центре, потому что они любят раздуваться, как воздушный шар, при жарке. </li> <li> Подготовьте горшок среднего размера, пока распускаются шишки. Влейте в нее не менее 700 мл свежего высокожгучего растительного масла или сала. Начните нагревать жир. Установите среднюю мощность конфорки и терпеливо дождитесь, пока кастрюля с маслом нагреется до 175*С. </li> <li> Если у вас есть кондитерский термометр, рекомендую использовать его. Если у вас нет термометра, наберитесь терпения и нагрейте масло на средней горелке в течение нескольких минут.Масло будет идеально горячим, если «брошенный» в масло кусочек теста сразу вытечет и начнет жариться. Часто проверяйте температуру, так как жир очень быстро нагревается и пончики подгорают. </li> <li> Положите бумажные полотенца рядом с кастрюлей и дуршлаг для сбора пончиков. Положите несколько пончиков на горячее масло. Не ставьте их слишком много сразу. Пончики еще растут в горшке, поэтому они должны свободно в нем плавать. Обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 2 минуты с обеих сторон.Часто проверяйте температуру и кладите каждую партию на бумажное полотенце и на решетку, пока они не остынут. </li> <li> Если вы хотите полить глазурью пончики, рекомендую делать это, пока пончики еще теплые, сверху можно добавить апельсиновые цукаты. Когда пончики остынут, их можно посыпать сахарной пудрой. После обжаривания их можно начинить мармеладом или густым джемом или фруктовым муссом, я начиняла их пышным лимонным кремом. Подготовьте широкий пластиковый шприц (тот, что без иглы), кондитерский мешок с длинным обухом или одноразовый и узкий кондитерский мешок.Поместите предварительно смешанный мармелад в пакет и введите его сбоку в каждый пончик. </li> </ul> Если у вас нет свежих дрожжей и вы хотите использовать сухие дрожжи, не готовьте закваску. Затем сложите все ингредиенты для теста для пончиков в одну миску. Замесить тесто и месить немного дольше, чем те, что на закваске. Тесто быстрого приготовления может подняться дольше, чем приготовленное на свежих дрожжах. Ключевое слово Тесто дрожжевое, пончики, жир Четверг 90 139 .<h2> Культовые пончики Berliner - легкие и пушистые, как облачко </h2> Ингредиенты <h4/> <ul> <li> 600 г муки </li> <li> 2 яйца </li> <li> 250 мл молока </li> <li> 80 г сахара </li> <li> 80 г сливочного масла (растопленного) </li> <li> 10 г сухих дрожжей </li> <li> 1/4 чайной ложки соли </li> <li> 50 мл спирта </li> <li> 1 чайная ложка ванильной пасты </li> <li> джем с начинкой </li> <li> сахарная пудра для посыпки пончиков </li> </ul> <h4> Способ приготовления: </h4> 1 Муку просеять через сито и смешать с сухими дрожжами, затем добавить все остальные ингредиенты и замесить однородное эластичное тесто.Вымешивайте руками или миксером со специальным крючком около 7-10 минут. 2 № Сформируйте из теста шар и оставьте его подходить, накрыв, в теплом месте примерно на 90 минут. По истечении этого времени выложите тесто на стол и начинайте отрывать кусочки теста весом около 40-50 г. Сформируйте из каждой партии шар. Поместите их на посыпанный мукой стол, накройте тканью и оставьте для подъема примерно на 30 минут. 3 Поднявшиеся пончики обжарить во фритюре по несколько минут с каждой стороны.Пончики должны быть золотисто-коричневого цвета. Когда они немного остынут, наполните их своим любимым вареньем с помощью кондитерского мешка или специальной веточки. Посыпать большим количеством сахарной пудры. .<h2> Рецепт пончиков от "Полочек" </h2> Кшиштоф Полочек, владелец пекарни «Полочек», призывает всех, кто хочет столкнуться с жирными ритуалами четверга, приготовить и пожарить пончики дома вместе с семьей. - Пожалуйста, сэкономьте 2-3 часа и поехали. Я рекомендую рецепт, проверенный в домашних условиях более 50 лет (мы предлагаем заменить только сало для жарки растительным жиром) , - подбадривает Кшиштоф Полочек. Ингредиенты: 1 кг муки 10 дкг дрожжей 10 - 15 дкг сахара около ½ л молока 7 желтков 1 яйцо 1 дкг соли 10 дкг масла или маргарина 1 стакан спирта или 1 водка 10 - 1 ½ кг жира для жарки, предпочтительно фритюра или масла (сало в оригинальном рецепте) 10 дкг сахарной пудры для посыпки 40 дкг мармелада или консервов без жидкости Способ приготовления: Муку просеять.Сделать закваску из дрожжевого пюре с 1 столовой ложкой сахара, 20 дкг муки и молока. Густота закваски должна соответствовать густоте хороших сливок. Оставить в теплом месте для подъема. Яйцо и желтки взбить с сахаром, добавить муку, закваску, остальное молоко, щепотку соли, спирт. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим, будет выделяться из руки и на поверхности теста появятся пузырьки воздуха. Влить немного жира и вымесить некоторое время. Тесто не должно быть слишком густым. Оставить в тепле для подъема (10-15 минут). Когда тесто увеличится в объеме на 100 %, выложите порциями и выложите на посыпанную мукой доску, очень тонко раскатайте до толщины 1 ½ - 2 см. Раскатанное тесто разделить на 2 части. Выцарапайте круги на одной части формочкой диаметром 4 см. В центр кружков положить немного мармелада или другой начинки. С другой стороны той же формой вырезать диски из теста, выложить кружочки мармелада, осторожно прижать пальцами каждый диск и с помощью формы вырезать пончики, выложить их на посыпанную мукой доску, оставить в теплом месте. место для подъема.В кастрюле растопить жир для жарки пончиков. Проверяем, хорошо ли прогрелся жир (добавьте кусочек картошки - жир не пригорит): кинуть кусочек теста, когда тесто быстро вытечет и сразу станет золотистым, можно жарить. Поднявшиеся пончики по одному осторожно брать на руку, присыпать кисточкой муку, выложить верхней стороной вниз на раскаленное сало. Пончики должны свободно плавать, когда они станут золотистыми на дне, повернуть шпажку вверх и жарить без крышки. Обжаренные пакеты осторожно слить, выложить на широкое плоское блюдо, посыпать сахарной пудрой. УДАЧИ! .<h2> Как сделать пончики? Рецепт и практические советы </h2> Пухлые формы, воздушная текстура, сладкая начинка и посыпка венчают шедевры. Это описание нельзя спутать ни с чем другим. Да, речь идет о традиционных пончиках, перед которыми никто не устоит. Сегодня вы узнаете, как приготовить пончики прямо из профессиональной кондитерской. Мы также подскажем, что сделать, чтобы они всегда получались идеально. <h3> Как сделать пончики шаг за шагом? </h3> <iframe title="Przepis na pyszne PĄCZKI! 🍩 - przygotowania na TŁUSTY CZWARTEK! | Chef’s Gear Polska" src="https://www.youtube.com/embed/riGmFzm_N_s?feature=oembed&enablejsapi=1&origin=https://www.expondo.co.uk" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen=""/>

Пончики

имеют своих поклонников по всему миру.Ничего удивительного, ведь они вкусные. Кроме того, существует множество различных способов и рецептов жарки или запекания этого десерта. Тем не менее, большинство из них следуют аналогичным этапам подготовки. Итак, как приготовить пончики, чтобы они были хорошими?

Ингредиенты для пончиков

Главный вопрос - это ингредиенты, без которых даже не имеет смысла начинать. Старайтесь выбирать качественные продукты без консервантов и других усилителей вкуса. Благодаря этому у вас получится приготовить вкусные пончики.Ниже вы найдете список ингредиентов, необходимых для приготовления примерно 40 штук:

1 кг пшеничной муки - рекомендуется использовать тип 650 (так называемая мука для валок), так как она позволяет сохранить красивую, компактную форму.
100 г свежих дрожжей или 28 г быстрорастворимых дрожжей – если вы остановились на первом типе, не забудьте предварительно достать их из холодильника, чтобы дрожжи были комнатной температуры.
200 г сливочного масла - в качестве альтернативы можно использовать маргарин.
200 г сахара.
8 желтков.
2 яйца. Желтки и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому сначала достаньте их из холодильника.
500 мл теплого молока - предпочтительно около 37 ° C.
2 столовые ложки спирта - вы также можете использовать другой высокопроцентный спирт, например, водку или ром.

Тему начинки, покрытия и фритюрного жира мы обсудим далее в статье.

Помните, что нельзя добавлять больше сахара, чем необходимо! На всякий случай можно положить две чайные ложки в дрожжевую закваску и на этом остановиться.Почему вы должны быть осторожны с этим? Это потому, что сахар заставляет тесто быстрее краснеть под воздействием тепла. Чем их больше, тем быстрее печенье станет золотым. В результате вы можете сделать пончики с коричневой кожицей, но сырыми внутри, или сжечь их полностью.

Вы тоже наверняка задаетесь вопросом, зачем добавлять в тесто высокопроцентный спирт. Кого-то это может огорчить, но у него не вкусовая, а защитная функция. Это связано с тем, что спирт или водка препятствуют чрезмерному поглощению жира во время жарки.Благодаря этому готовое выпечное изделие получается легким и пышным, не тяжелым и не капающим.

  РЕЦЕПТ УСПЕХА ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА И ОБЕДЕННАЯ КОМПАНИЯ

Замешивание и вымешивание теста, т.е. способ приготовления

Теперь, когда вы знаете, из чего сделать тесто, пришло время приготовить пончики. Помните, что вы имеете дело с дрожжевым тестом, которому нужно некоторое время, чтобы подняться должным образом. Поэтому стоит использовать 2-2,5 часа только для замеса.Как вы делаете пончики в это время?

Сначала нужно активировать дрожжи, подготовив закваску. Для этого растолочь кубик свежих дрожжей или добавить в миску сухие дрожжи, добавить две чайные ложки сахара и примерно 10 столовых ложек муки. Тщательно перетрите ингредиенты, затем залейте их теплым молоком. Дайте сахару и дрожжам полностью раствориться. Накройте миску с закваской чистой тканью и поставьте в теплое место примерно на 10-15 минут. За это время смесь должна увеличить свой объем в несколько раз.Если этого не произойдет, необходимо будет повторить весь процесс. Не знаете, куда положить дрожжи? Хорошим местом для посещения является духовка с включенным светом. Лампа обеспечивает достаточно тепла, чтобы он поднялся.

Тем временем растопить сливочное масло или маргарин и дать им остыть. Также положите в кастрюлю с водой. Вы будете использовать его для водяной бани, пригодится при смешивании яиц. Отделить белки от желтков и взбить первые до пиков, затем добавить к ним оставшийся сахар.Перенесите миску со взбитыми яичными белками в кастрюлю с кипящей водой и продолжайте перемешивать. Этот метод позволит быстрее растворить сахар. Как только это будет сделано, влейте желтки. Все это соединить в однородную массу.

Муку просеять через сито в большую миску. Цель обработки состоит в том, чтобы проветрить его, сделав его более легким, что, в свою очередь, облегчит смешивание остальных ингредиентов. Теперь влейте закваску и яичную смесь. В начале стоит перемешать все это дело деревянной ложкой, а после того, как оно полностью соединится, вымесить руками (прим.20 мин) или в блендере со специальной насадкой (ок. 15 мин). Если тесто сухое и с трудом замешивается, можно добавить несколько столовых ложек теплого молока. В конечном итоге он должен сойти с ладони. Влейте растопленное и остывшее сливочное масло и спирт. Продолжайте готовить торт еще несколько минут. Накройте миску влажной тканью (предотвращает высыхание теста) и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.

№

По истечении этого времени положите тесто на посыпанную мукой поверхность или кухонный стол и месите в течение макс.3 минуты, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха. Раскатайте все это в лепешку толщиной около 2 см и с помощью круглой тесторезки нужного диаметра (в идеале 6,5 см) начните вырезать кружочки. Если у вас нет специальной формы, можно использовать стакан с острыми краями. Из оставшегося теста сформируйте шар, раскатайте его и повторите обрезку. Готовые диски следует снова накрыть влажной тканью и оставить для подъема примерно на 30-45 минут. Как только они увеличатся в объеме, можно приступать к их обжариванию.

Жарка пончиков. Сало, масло или другой жир?

Основное отличие традиционных пончиков от другой выпечки заключается в том, что они обжариваются во фритюре, а не запекаются. Однако это не может быть первый жир в нашем холодильнике. Он должен иметь высокую температуру дымообразования, т.е. быть устойчивым к длительной обработке при очень высоких температурах. Если вам интересно, как приготовить пончики, лучший выбор — сало, рапсовое или кокосовое масло.Реже используется арахисовое масло (из арахиса) или рисовое масло. Ни при каких обстоятельствах не тянитесь к сливочному или оливковому маслу!

Итак, сколько жира нужно использовать для жарки пончиков? Выпечка должна свободно течь в растопленном сале или масле, так что жалеть о ней не стоит. Чем его меньше, тем парадоксально больше жира проникнет в тесто. Поэтому жарить пончики следует в относительно высокой кастрюле, заполненной хотя бы наполовину. Также стоит сделать ее достаточно широкой, чтобы можно было положить несколько печенюшек одновременно.

Кроме вида и количества жира важна и его температура. Она должна быть 180°С. Если ниже, то пончики будут пропитаны жиром. Более высокий, в свою очередь, приведет к тому, что тесто быстро подгорит сверху, оставаясь при этом сырым внутри. Температуру лучше всего контролировать специальным кондитерским термометром. Как вариант, можно бросить небольшой шарик теста. Если он становится золотистым через 1 минуту, жир достаточно горячий.

Нагрев должен быть относительно долгим и постепенным на медленном огне.Слишком интенсивный нагрев за короткое время может способствовать быстрому пригоранию масла или сала. Лучше всего, если вы включите подогрев под кастрюлей за 15 минут до окончания подъема колец дрожжевого теста. Обжаривание пончиков должно занимать не более 2 минут с каждой стороны. Все время проверяйте, чтобы кожа не слишком покраснела.

Бросая диски в горячее масло, поверните их на 180° так, чтобы сторона, которой они лежат на столе, была обращена вверх. Благодаря этому вы сохраните идеальную форму.Не переусердствуйте с количеством пончиков в кастрюле. Вы должны жарить несколько штук одновременно. Тесто снижает температуру жира, и слишком большое его количество приведет к тому, что масло или сало впитаются. Лучше всего, если вы немного увеличите нагрев сразу после закидывания, а затем понизите до первоначального значения во время жарки.

Когда пончики будут готовы с обеих сторон, возьмите их шумовкой. Выложите их на тарелку или поднос, застеленный бумажными полотенцами, в которые впитается лишний жир.Вот так ваши пончики готовы к украшению.

Для элегантной подачи готовой выпечки вам понадобятся подносы, тарелки или тарелки. Последние не только обеспечивают поверхности для расположения бутонов, но и обеспечивают возвышение, благодаря чему их лучше видно.

Начинка для пончиков. Когда и что?

Существует два способа наполнения пончиков. В одной написано начинка перед жаркой, в другой после. Как это выглядит?

Первый метод также можно разделить на два типа.Каждая из них позволяет получить пончики разного размера. Любителям мелкой выпечки следует выложить на дрожжевое кольцо чайную ложку выбранной начинки, а затем свернуть края теста, формируя небольшой шарик. Второй способ – положить начинку на один диск, накрыть его другим и склеить края.

Способ фарширования перед обжариванием имеет весьма существенный недостаток. Есть риск протечки внутрь, если тесто плохо слипнется. Тогда оно начнет гореть в горячем жире и вам нужно будет разогреть новую партию масла или сала.

Для начинки после жарки необходимо иметь специальную кондитерскую иглу с острым кончиком. На рукав намазываете джем или крем, а затем втыкаете кончик в теплые пончики и начинки. Однако будьте осторожны с количеством, так как начинка может начать вытекать.

Так что же должно быть в пончиках? В этом отношении у вас очень широкий спектр возможностей. Самыми популярными, безусловно, являются те, которые содержат различные виды фруктовых джемов, сливового джема или варенья, например.из плодов шиповника, малины или сливы. Также есть варианты со сливочно-ореховым, кремовым или шоколадным интерьером. Старшим наверняка понравятся пончики с начинкой «адвокат», а младшим – с пудингом. Выбор за вами и вашими предпочтениями.

Глазурь, глазурь или сахарная пудра. Что наверху пончика?

Как и в случае с начинкой, существует множество вариантов верха пончика. Украсить готовую выпечку можно разными способами, используя добавки различных вкусов.Итак, какие самые распространенные пончики?

Несомненно, в традиционной редакции лидирует глазурь, то есть глазурь из сахарной пудры и воды или лимонного сока. Существует также так называемый королевская глазурь, основой которой является яичный белок. Ключ к хорошей глазури — сначала просеять сахар. Тогда вы избавитесь от комочков, и ингредиенты легче соединятся в бархатистое целое.

Слегка теплые пончики следует обмакнуть с одной стороны в свежеприготовленную глазурь, а затем отложить на решетку.Глазурь должна мягко стекать по бокам. Или вы можете приправить его, посыпав засахаренной апельсиновой цедрой, кокосовой стружкой или другой начинкой.

Альтернативой является шоколадная глазурь. Здесь вы можете выбрать свой любимый сорт - горький, молочный или белый. Используйте водяную баню, чтобы растопить его. Так вы избежите ожогов. Для этого можно добавить несколько столовых ложек молока. Как и в случае с глазурью, пончики следует обмакивать в жидкий шоколад. В качестве посыпки используйте измельченные орехи, миндаль или кокосовую стружку.

Последняя популярная процедура — просто посыпать пончики сахарной пудрой. Однако необходимо помнить, что выпечка должна быть холодной. В тепле они выделяют влагу, которая растворяет сахар, в результате чего капли исчезают сразу после нанесения.

Пончики в духовке

Альтернативой жарке пончиков во фритюре является запекание их в духовке. Их выбирают люди, желающие ограничить количество жира, которое может впитаться при традиционной термической обработке.Как приготовить пончики в духовке?

Ингредиенты, их количество и этапы замешивания теста такие же, как и в предыдущем рецепте. Здесь лучше фаршировать перед тем, как поставить в духовку. Если вы решили сделать пончики меньшего размера из отдельных дисков, стоит поместить их в формочки для кексов, чтобы их было удобно поднимать и одновременно элегантно преподносить.

Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до 180°С в режиме верх и низ без горячего воздуха.На противень постелите бумагу для выпечки и выложите кольца или готовые пончики. Не забывайте оставлять выпечку на расстоянии нескольких сантиметров, чтобы она не слиплась, когда она поднимется во время выпекания. Время обработки 15-20 минут. Затем готовые пончики вынуть, остудить и украсить.

Оборудование, необходимое для изготовления пончиков

Какие бы пончики вы ни начали делать, вам, несомненно, понадобятся подходящие кухонные приборы и аксессуары.Ниже вы найдете список оборудования, без которого вам не обойтись.

Обязательно стоит иметь несколько металлических мисок и деревянных ложек. Они пригодятся для подъема закваски, взбивания яиц, замеса теста и приготовления глазури/глазури. Также позаботьтесь о кастрюлях, в которых вы будете нагревать молоко и проводить водяную баню. Также не забудьте про сита для просеивания муки и сахарной пудры.

Само тесто можно замесить двумя способами - вручную или на машине.Первый способ требует много сил и выносливости. Непрерывное вымешивание в течение 20 минут может быть утомительным, к тому же возникает вопрос соблюдения правил техники безопасности и гигиены в гастрономии. В конце концов, вы должны носить перчатки, если хотите контактировать с тортом. Для машинного замеса потребуются спиральные или планетарные миксеры, оснащенные специальными крюками. Они адаптированы для работы с тяжелым тестом, например, дрожжевым и пельменным. Они существенно облегчают работу на этом этапе.

Тем не менее, даже самые современные миксеры не могут заменить работы человеческих рук.Когда вы находитесь на последнем этапе замешивания теста, его следует положить на подходящую поверхность, например, на кухонную столешницу. В качестве альтернативы вы можете получить табуретку. Как уже было сказано, для вырезания дисков отлично подойдет кондитерская, но вы можете заменить ее стаканом. Если вы решили начинить после жарки, вам понадобится кондитерский или кондитерский мешок.

В домашних условиях жарка пончиков во фритюре происходит в относительно высоких кастрюлях, в которые наливается масло.В свою очередь, в профессиональных кондитерских или пекарнях для этого используют специальные фритюрницы. Они сконструированы таким образом, что пончики могут свободно плавать в масле. Устройства обычно имеют очень точную систему контроля нагрева, поэтому вы точно знаете, какая температура жира при жарке пончиков.

Вы планируете начать свой бизнес по производству десертов? В статье о том, как оборудовать кондитерскую, вы найдете дополнительные советы о том, какое оборудование должно быть в вашем помещении.

Как приготовить пончики Краткое изложение

Прочитав эту статью, вы наверняка уже знаете, как сделать пончики самостоятельно. Главное придерживаться этих советов и выбирать качественные продукты. Имея это в виду, вы наверняка порадуете всех своими вновь встреченными кондитерскими диковинками.

Вы все еще жаждете кулинарных знаний? Читайте наш следующий пост о том, как приготовить макароны!

Путеводители, новости магазинов, акции — как у Expondo в Instagram и Facebook

Домашние пончики - пошаговый рецепт • Homomized

Приближается жирный четверг, а значит - лучший день в году для всех гурманов! Хоть я и люблю пирожные и сладкое, и не люблю их еду, но от такого хорошего пончика никогда не откажусь!

Как приготовить домашние пончики?

Как и в случае с другой дрожжевой выпечкой, все зависит от теста, которое вы приготовили. Суть в том, чтобы приготовить закваску на теплом молоке (не горячем), с добавлением муки и сахара, а затем потихоньку замесить тесто.Жир дается в последнюю очередь. Тесто для пончиков должно стрелять в руки (или в блендер), т.е. должны появиться пузырьки воздуха, тогда можно быть уверенным, что оно хорошо приготовлено. Следующий шаг – поднять тесто под тканью в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме вдвое. Затем их нужно еще раз обмять, приготовить сплюснутые шарики (не слишком большие, от жира они станут еще больше) и отложить для повторного подъема. Это идеальное время, чтобы разогреть жир для пончиков.

По этому рецепту вы приготовите пончики мягкие, пышные и сладкие . В тесте используются свежие дрожжи, яичные желтки, конечно же мука, молоко, сахар и жир. Жарятся на очень горячем растительном масле , в моем случае - на рапсовом. Также можно приготовить их на сале. Если у вас есть термометр для измерения температуры пищи, он вам точно пригодится. Я жарю их на масле с температурой около 170 градусов по Цельсию . Как только он нагреется до этой температуры, устанавливаю нагревательную плиту таким образом, чтобы она все время поддерживала постоянную температуру.В случае с газовой плитой помните, что пончики следует жарить на среднем огне. Слишком много жира сожжет их, а слишком мало сделает их сырыми внутри.

Для жарки я использую глубокую сковороду - благодаря этому их помещается больше, чем в кастрюле.

Возникает много вопросов о том, как сделать пончиков из духовки. Конечно, их можно приготовить и так, но тогда это будут… булочки.

Начинка для пончиков - перед обжариванием или после обжаривания

Чтобы домашние пончики получились вкусными, требуется также начинка.Здесь я оставляю вам место для хвастовства - вишневое, розовое, сливовое варенье - все зависит от ваших предпочтений. Чем начинить пончики? Есть два способа сделать это, я уже испробовал оба и поделюсь своим мнением:

начинка пончиков перед жаркой - после первого подъема кладете раскатанное дрожжевое тесто на руку, добавляете чайную ложку варенья и склейте так, чтобы получился приплюснутый шар; способ очень простой, но следите за тем, чтобы тесто хорошо втыкалось в пончики - иначе варенье вытечет и масло начнет стрелять,
начинка пончиков после жарки - пока они еще теплые; лучше всего это делать специальным шприцем; этот способ мне больше подходит, но нужно подготовиться - если в варенье есть кусочки фруктов, растереть их так, чтобы они прошли через шприц в пончики.

Рецепт домашнего пончика - шаг за шагом

ингредиентов:

- 3 и ⅓ стакан пшеничной муки Тип 550 + немного посыпать,
- 1 стакан молока,
- 5 Yolks,
- 50 г сливочного масла,
- 40 г свежих дрожжей,
- 4-5 столовых ложек сахарной пудры,
- немного соли,
- варенье для начинки,
- 1 л растительного масла для жарки.
Из оставшихся яичных белков можно приготовить мини-безе.

Приготовление:
1. Нагрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Затем добавьте к нему растолченные дрожжи, чайную ложку муки и чайную ложку сахарной пудры. Протрите раствор с покрытием под тканью примерно на 10 минут, чтобы он «поработал».
2. Растопить сливочное масло.
3. Тем временем просеять муку через сито, добавить желтки, оставшуюся сахарную пудру, щепотку соли. Добавить закваску и начать замешивать - медленно.Когда все ингредиенты смешаны, добавляем сливочное масло.
4. Тесто для пончиков будет довольно жидкой консистенции, но не беспокойтесь об этом. Если его вообще невозможно держать в руке, потому что он будет «летать», подсыпьте немного муки.
5. Слегка посыпать дрожжевое тесто на пончики мукой , отложить, накрыв тканью, в теплое место примерно на 1-2 часа. Он должен удвоиться в объеме.
6. Теперь пришло время второго замеса. Ударьте кулаком по тесту для пончиков , затем разделите его на две части.Каждое из них кладут на посыпанную мукой доску и снова вымешивают. Разделить на мелкие части. Каждую из них раскатайте на доске с небольшим количеством муки, если хотите их начинить, возьмите в руку лепешку, выложите на нее начинку и склейте. Создайте сплющенных шаров и накройте их.
7. Начать нагревать масло до 170 градусов. Разложите пончики рядом. Когда низ начнет румяниться, переверните их. Это происходит через несколько минут. Если тесто хорошо вымесить, и переворачивать его только один раз, а не время от времени – станет яркая кайма.
8. Слейте с пончиков жир и дайте им остыть. Теперь пришло время глазури и еды!
Как приготовить глазурь для пончиков? Соедините немного воды с сахарной пудрой и перемешайте.

Нравится? Поделитесь с другими:
.
Традиционные пончики - очень старый рецепт

Пончики, которые моя мама готовит уже много лет, мягкие, тают во рту, они всегда с нами в новогоднюю ночь и в жирный четверг всегда - этот рецепт в моей семье с 1968 года, рецепт на блог существует уже давно и очень радует так что очень популярен, как напоминание, ведь карнавал в самом разгаре, я подготовила видео как их сделать, приглашаю на

Смотрите видео с рецептом их приготовления ⇓⇓⇓

Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки + 1 столовая ложка
- 10 г свежих дрожжей
- 15 г сахара + 1 столовая ложка
- 0,5 л молока +3 ст.л
- 7 желтков
- 1 целое яйцо
- 10 г сливочного масла
- 1 ванильный сахар
- щепотка соли
- 1 стакан спирта (благодаря ему они не так сильно впитывают масло)
- мармелад
- масло для жарки + сало
- сахарная пудра для покрытия
Подготовка:
Начнем с приготовления раствора:
3 столовые ложки молока (теплого)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки
и дрожжи
смешать в высоком сосуде и поставить в теплое место для подъема (около 15 минут в зависимости от дрожжей),
Яичные желтки и сахар, щепотка соли, взбить миксером до пышности,
молоко подогреть, чтобы оно было теплым (не горячим!), масло растопить и немного остудить,
В тертые яйца всыпать муку и влить молоко, перемешать, добавить поднявшиеся дрожжи и вымесить, затем добавить растопленный жир, в конце замеса добавить спирт, вымесить тесто, пока оно не будет отрываться от рук, накройте его хлопчатобумажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте.
Когда увеличится в два раза, раскатать до толщины 1 см, вырезать диски
положить чайную ложку мармелада, лучше сделать твердым (не расплескивая)
аккуратно склеить и уложить соединением вниз
и отложить в сторону подняться
Обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон, Вынуть
на бумажное полотенце, чтобы дать стечь,
и, наконец, посыпать их сахарной пудрой - и нарезать как можно больше - я люблю их еще горячими - тогда я могу' t устоять перед ними, но позже они также восхитительны....
попробуй...
приятного аппетита!!

Также приглашаю вас в другие мои рецепты масленичных деликатесов:

.
Смотрите также