Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Домашний соус ткемали

Соус ткемали классический | ХозОбоз

История соуса ткемали

Изначально мы решили приготовить соус ткемали по старинному рецепту от дедушки Сандро, но нам не удалось получить максимальный доступ к семейным секретам, потому что дедушка так и не смог рассказать нам всё в деталях. Его ответом на наш вопрос о том, как приготовить соус ткемали, он отвечал нам: «С любовью!» Соус ткемали классический – это фирменное блюдо каждого кавказского повара. Без домашнего соуса ткемали в Грузии не садятся за стол, считая пищу без него неполноценной.

Дикая слива или ткемали — подвид алычи, относится к плодовым растениям рода слива, к семейству розоцветных. Выбирая для соуса ткемали состав, нужно определиться с его типом – так красный соус, кислый и пикантный, варится из красной и жёлтой алычи, а в зелёный, более сладкий, добавляется тёрн. Обязательным элементом классического ткемали принято считать приправу с таинственным наименованием омбало, которая является разновидностью мяты (лат. Menta pulegium). Согласно мифов, омбало произрастает только в горной Грузии, и лишь она придаёт неповторимую ноту соусу, а мелисса или же мята будут лишь слабым намёком на истинный вкус настоящего ткемали.

Практически в каждом кавказском дворике растут сливы ткемали, и из них готовится соус по уникальным семейным рецептам. Поэтому мы можем узнать множество вариаций приготовления настоящего ткемали.

О пользе соуса ткемали

Рецепты с соусом ткемали являются отличным дополнением любого мясного или же рыбного блюда, например, цыплёнка на вертеле или табака, овощей, особенно картофеля, макаронных изделий и хлеба. В кислых сливах содержится в больших количествах пектин с дубильными веществами, благотворно влияющие на усвоение белковой пищи. Кавказцы передают из поколения в поколение мудрость о том, что вместе с чистым воздухом и вином именно ткемали является секретом местного долголетия. ХозОбоз надеется, что этот рецепт соуса станет и вашим источником здоровья и долгих лет жизни.

Ингредиенты

Ткемали (жёлтая алыча) – 8 кг.
Чеснок – 400 г.
Кинза (цветущий кориандр) – 1 пучок
Омбало (мята болотная) – 1 пучок
Тимьян – 1 пучок
Перец чили – 1 шт
Острый зелёный перец – 1 шт
Перец душистый – 2 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Гвоздика – 1 ч.л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Масло растительное – опционально, если вы захотите залить прокалённым маслом верх каждой банки соуса при консервации.

Приготовление соуса ткемали из жёлтых слив

При приготовлении этого соуса учитывайте, что сливы будут увариваются примерно в четыре раза. Значит, когда надо получить килограмм соуса ткемали, необходимо взять 4 кг кислой алычи. Мы собираемся делать заготовку на зиму, поэтому вымоем хотя бы 8 кг дикой жёлтой ткемали.
Прежде всего рассчитываем продукты. Для 1 кг соуса необходимо взять около 4 кг диких слив
Очистим алычу от косточек при помощи специального косточкоудалителя, или разрезая пополам и проворачивая половинки в противоположные стороны.
Вынимаем из алычи косточки
Укладываем частями в протирочное сито комбайна с мелким звеном.
Теперь помещаем сливы в мелкое протирочное сито
Протираем всю ткемали в чашу, получается однородное пюре.
Таким образом необходимо перетереть всю алычу предназначенную для соуса в пюре
Выливаем его в большую кастрюлю из нержавейки (или меди) с максимально толстым дном и увариваем соус до более густого состояния на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пристала к посуде и ни в коем случае не подгорела.
Готовое сливовое пюре перемещаем в посуду с толстым дном и помешивая увариваем на маленьком огне до густоты
Подготавливаем наши приправы – свежевыкопанный и вымытый чеснок чистим, цветущую кинзу и молоденький майоран срезаем в нашем садике трав, а болотную мяту, легендарную травку омбало, которая должна расти только в грузинских горах, находим в конце огорода, где начинается тенистая часть луга, на самом берегу слегка заболоченного пруда. Но вы сможете купить нужные вам специи у кавказцев, посетив любой приличный рынок.
Для заправки моем и чистим чеснок и добавляем кинзу, майоран и другие травы, также рекомендуем использовать смесь кавказских специй, купив их предварительно на рынке
Кинзу, майоран и мяту, после удаления грубоватой части стеблей, мелко режем.
Всю зелень очищаем от твердых стебельков и мелко нашинковываем
Добавляем зелень к уваренному алычовому пюре и продолжаем доводить соус до готовности.
Рубленные травы добавляем к уваренным сливам
Тонко режем ножницами красный и зелёный острый перчики.
Нарезаем помельче острый перец
Толчём в ступке душистый перец и гвоздику, отвешиваем молотый кориандр.
В ступке измельчаем гвоздику, зерна кориандра и душистый перец
Для измельчения чеснока пользуемся прессом.
Помельче растираем чеснок
Подсаливаем уваренное алычовое пюре.
Тем временем пюре можно посолить
Варим со специями всего около пяти минут, имея готовые стерилизованные банки и крышки. Разливаем соус в горячие сухие банки (для сохранения ткемали на зиму это решающий пункт!).
Добавляем в соус специи и варим примерно пять минут. Разливать готовый ткемали следует ТОЛЬКО в сухие стерилизованные банки
Плотно закручиваем крышкой.
После каждую баночку необходимо закрыть консервным ключом
Наш вкуснейший ткемали по мотивам кухни дедушки Сандро готов.
Вот и все наш ткемали уже готов!
Осталось красиво оформить баночки с нашей заготовкой на зиму. Соус ткемали подписан и убран на надёжную полку кладовой, чтобы не быть досрочно съеденным. До встречи в холодный сезон!
Для удобства и красоты банки нужно подписать и задрапировать, после чего непременно следует убрать в прохладное темное мето для хранения

Альтернативные рецепты соуса ткемали

Сливы помыть, сложить в таз, залить родниковой водой, лишь слегка покрыв плоды, и готовить до полного разваривания, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. Уваренная ткемалевая масса протирается через мелкое сито и уваривается до вида жидкой сметаны, при непрерывном помешивании, иначе соус мгновенно пригорит. Затем добавляются мелкорубленные травы. На 4 кг слив берётся 4 пучка кинзы, пара пучков укропа, 4-5 средних головок чеснока, пара небольших острых перчиков, пучок дикой омбало или же мелиссы, соль.
Чеснок истолочь в ступе или натереть на мелкой тёрке, травы мелко порезать, острый перец нашинковать. Все необходимые специи и соль следует добавлять за 5 минут до окончания варки. Соус в готовом виде будет нежным, слегка островатым, с выраженной кислинкой, но совсем не жгучим.

Этот соус обладает секретами, как и положено любому поварскому шедевру. В ткемали никогда не следует добавлять уксус. Острый перец можно и не применять совсем, или же ограничиться одним стручком, что сделает соус более нежным и деликатным. Иногда добавляется в небольшом количестве тёртый хрен. Если включить в состав пучок чабреца, то можно добиться пикантного, свежего вкуса в привычном соусе. Для придания соусу однородности и гармонии, следует немного позаботиться об этом при подготовке продуктов. Чеснок пропускается через чесночный пресс. Зелень может быть положена одним пучком, и выброшена в конце приготовления.

Следует учесть, что в соус ткемали рецепт к мясным блюдам входит порезанная свежайшая зелень петрушки с укропом, которая подаётся к столу отдельно, чтобы добавлять по вкусу. Когда ткемали заменяется свежими помидорами, то получается второй известный грузинский соус с названием сацибели.

Заключение

Французы когда-то сказали, что «соус – это король кухни», и грузины их полностью поддерживают в этом мнении. ХозОбоз, поддерживая уважение к соусам у наций-гурманов, готовит только вкусные соусы и предлагает насладиться самыми разными вкусами привычных блюд, дополняя их южным грузинским ткемали солнечного цвета. Приятных гастрономических впечатлений!

рецепт соуса ткемали

Соус ткемали является популярным в грузинской кухне. Готовят его из алычи или кислой сливы. Чаще всего этот грузинский соус подают к мясным или рыбным блюдом. Он также является прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или макарон. Этот ароматный и очень вкусный соус готовят по-разному.

Я хочу вам предложить быстрый и простой рецепт ткемали. Для приготовления соуса ткемали в домашних условиях нам будут нужны вот эти ингредиенты:
один килограмм алычи или кислой сливы,
пять чесночных зубчиков,
два острых перца,
один пучок свежей зелени укропа,
один пучок свежей кинзы,
четыре чайных ложки соли,
три чайных ложки кориандра молотого,
две чайных ложки сахарного песка.

1. Кислую сливу или алычу тщательно промываем и удаляем косточки. Перекладываем в большую посуду, засыпаем солью и перемешиваем. Даем настояться до тех пор, пока слива или алыча не пустит сок. Затем перекладываем плоды в кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Огонь уменьшаем и варим на слабом огне в течение пяти-семи минут.

2. Острый перец промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный перец добавляем в кастрюлю к плодам, перемешиваем и варим еще в течение пяти минут на слабом огне. Периодически помешиваем, чтобы смесь не пригорела.

3. Свежую зелень укропа и кинзы промываем, встряхиваем и обсушиваем. Мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще две-три минуты.

4. Очищенные чесночные дольки рубим и добавляем в кастрюльку вместе с кориандром. Все аккуратно перемешиваем. Провариваем минутку и снимаем кастрюлю с огня. Даем соусу остыть.

5. Берем чашу блендера и аккуратно переливаем в нее охлажденную смесь. С помощью блендера измельчаем до консистенции густой сметаны. Смесь должна получиться без комочков. В полученную массу добавляем сахарный песок и приправы. Перемешиваем. По желанию можно добавить и яблочный уксус по своему вкусу.

6. Готовый соус ткемали переливаем в банку, плотно закрываем и храним в холодильнике. На приготовление грузинского соуса уйдет менее одного часа. Готовится просто, но получается очень вкусно. Всем желаю приятного аппетита!

Ткемали (соус из слив) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Грузинский соус Ткемали из слив или как приготовить соус Ткемали в домашних условиях
kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Соусы, Ткемали
Соус из слив Ткемали это один из многочисленных кулинарных шедевров грузинской кухни. Приготовленный на зиму по этому рецепту соус Ткемали имеет кисло-острый или может быть остро-кислый, кому как, вкус. Но, по-любому, это грузинский соус из слив имеет необыкновенно вкусный букет. С чем едят соус Ткемали? — спросите Вы. Да к шашлыку или другому мясу, зимой — вкуснее не ничего не придумаешь.
Ингредиенты: вода, кинза, листья смородины, мята, перец горький, сахар, сливы, соль, укроп, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

И так, рецепт: как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму.

В состав соуса входят :

слива кислых сортов (алыча, терн) — 3 кг,

вода — 2 стакана,

укроп (нужен перезревший, стебли с соцветиям-зонтиками) — 250 гр,

кинза-зелень — 300 гр,

мята-зелень — 250 гр,

чеснок — 5 крупных зубков,

перец горький красный — 1-2 стрючка,

соль, сахар — по вкусу (зависит от сорта слив).

Приготовление соуса Ткемали даем пошагово:

Сливы моем и складываем в казан или кастрюлю.

Ставим на огонь, добавляем воду и даем закипеть.

Когда закипело, убавляем огонь и варим под крышкой пока слива не разварится.

Перетираем через дуршлаг или сито.

Косточки выкидываем, а жидкость снова выливаем в казан или кастрюлю и ставим на огонь.

Кладем в кипящий соус связанный в пучок перезревший укроп, мелко порезанный острый перец, соль и сахар.

Варим на медленном огне 30 минут.

Чеснок и зелень измельчаем в блендере.

Пучок укропа вынимаем и выкидываем.

Добавляем в соус из слив измельченную зелень и варим еще 15-20 минут периодически помешивая.

Все, наш необыкновенно вкусный грузинский соус Ткемали — готов.

Даем соусу остыть и холодным расфасовываем в заранее простерилизованные банки.

Сверху на соус в каждую баночку добавляем по 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и закручиваем простерилизованными крышками.

Вот как просто приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму. Совсем простой рецепт.

Как вы сами понимаете цвет Ткемали зависит от сорта и цвета выбраных вами слив. Поэтому соус Ткемали может быть чуть ли не всех цветов радуги. Шутка, конечно.

Больше тонкостей про приготовление соуса Ткемали вы можете увидеть в видео рецепте от Максима Пунченко: Ткемали. ტყემალი

Tweet
Домашний ткемали на зиму

Ткемали — восхитительный грузинский соус на основе кислых одноименных слив, чеснока и болотной мяты омбало. Как по волшебству он преображает вкус мяса и рыбы, а наскучивший шашлык приобретает несравненный аромат, стоит только обмакнуть кусочек мяса в пряную заправку.

Когда сезон слив в самом разгаре, предлагаем отложить все дела и приготовить непревзойденный соус ткемали! Аутентичная заправка варится до смешного быстро, а при правильном приготовлении может храниться очень долго.

© DepositPhotos

Мы убеждены, рецепт вкусного ткемали на зиму обязан быть в кулинарной копилке каждой ответственной хозяйки! «Так Просто!» спешит поделиться быстрым способом приготовления ткемали, возможно, неоригинальным, но доступным и максимально приближенным к аутентичному грузинскому рецепту. Домашний соус из слив получается пряным, ароматным, а главное — бережно хранится в банках до следующего урожайного лета.

Домашний ткемали на зиму

Ингредиенты

3 кг кислых слив

5 зубчиков чеснока

1 острый красный перец

2 стак. воды

300 г кинзы

250 г укропа

250 г мяты

1 ст. л. сахара

2 ч. л. соли

© DepositPhotos

Приготовление

Сливы вымой, перебери и обрежь все поврежденные участки на плодах. Переложи сливы в эмалированную кастрюлю и залей водой примерно на 1 см выше фруктов. Поставь на огонь и вари 10 минут после закипания.
© DepositPhotos

Откинь сливы на дуршлаг, а получившийся отвар перелей в отдельную посудину. Сварившиеся сливы перетри, предварительно очистив их от косточек и кожицы, и снова отправь в кастрюлю.
© DepositPhotos

Добавь к сливам укроп, связанный в пучок, измельченный острый перец, сахар и соль. Вари соус 30 минут на медленном огне.
© DepositPhotos

Измельчи мяту и кинзу, чеснок пропусти через пресс. Достань из кастрюли укроп, добавь к сливам измельченную зелень и чеснок. Если соус получился очень густым, разведи его сливовым отваром. Вари соус еще 15 минут на малом огне, постоянно помешивая.
© DepositPhotos

Готовый соус остуди, разлей по стерилизованным банкам, добавив в каждую по 2 ст. л. растительного масла, а затем закатай. Готовые закрутки переверни и накрой полотенцем до полного остывания. Храни в прохладном месте.
© DepositPhotos

Настоящий ткемали искушенные гурманы ни с чем не спутают! Любое блюдо зазвучит совершенно по-новому, добавь ты пару ложек пряного грузинского соуса. С рыбой, мясом, птицей, гарнирами и просто на хлеб — кажется, это лучшее угощение и пряное украшение шумного застолья.

Советуем сохранить этот простой и аппетитный рецепт соуса в закладки и не забыть поделиться им с друзьями. Приятного аппетита!

Соус ткемали как хранить

Как и сколько хранить соус ткемали правильно
Консервация
В каждой кухне разных народов мира есть огромное количество соусов, которые придают блюдам особый национальный колорит. Часто это достигается за счет местных специй, из-за которых привычное блюдо звучит совсем по-новому.

Одним из таких ароматных и необычных соусов грузинской кухни – является ткемали. В этом соусе главным компонентом являются сливы (обычно желтые) и большое разнообразие специй. Есть два главных вида такого соуса: красный и зеленый. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета-начале осени. Но красный — это название относительное, так как сливы могут иметь красный, желтый, оранжевый цвет, а это значит, что и приготовленный из них соус ткемали будет отличным по оттенку. О том, как хранить соус ткемали в домашних условиях поговорим в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить соус ткемали

Выбирайте для хранения соуса только стеклянную тару. Покупной соус ткемали может храниться в закрытом виде довольно долго. Причем совсем не обязательно держать соус в холодильнике. Однако после вскрытия банки хранить соус следует только в холодильнике.

Температура хранения
Допустимый температурный режим для хранения ткемали не должен превышать +25°С градусов.

Соус, изготовленный в домашних условиях, необходимо разлить в стерилизованные емкости, закатать крышками и держать в прохладном месте (например, в подвале или холодильнике).

Есть еще один способ хранения собственно приготовленного ткемали: его переливают в бутылки, сверху вливают ложку оливкового или другого растительного масла, укупоривают и отправляют на хранение в прохладное место. В городе такой соус надежно сберегает свои свойства в холодильнике в простых банках с закручивающимися или вакуумными крышками.

Сколько хранить соус ткемали

Домашний соус ткемали в закатанном виде может храниться в холодильнике или в прохладном месте, например в чулане или погребе, в течение года.

На заметку
Открытую банку с домашним ткемали необходимо хранить в холодильнике не более трех суток (так как в домашнем ткемали не используются промышленные консерванты).

Если же вы решите использовать в своих блюдах покупной ткемали, то обычно его срок хранения 24 месяца при температуре от 0 до +25 градусов. Вскрытую банку следует хранить при температуре не выше +6 не более 7 суток. Сроки хранения такого соуса будут немного отличаться в зависимости от тех ингредиентов, которые использует производитель.

Смотрите также:

Другие материалы сайта
Хранение майонеза
Открыли новую упаковку майонеза? Ознакомьтесь со всеми нюансами правильного хранения этого соуса
Как лучше хранить халву
Халва бывает самая разная. О хранении всех сортов халвы подробно написано в нашей новой, интересной и познавательной статье
Кунжут срок хранения
Как и все пищевые продукты кунжут имеет свой срок хранения. Как его продлить? Мы расскажем...
Как сохранить красную рябину
Красная рябина — яркая ягода. Её хранят для поделок, кулинарии и в медицинских целях. Все подробности в нашей статье!
Хранение черной икры
Этот чёрный деликатес стоит весьма недёшево. Не поленитесь прочитать наш полезный текст!

что это такое и как его приготовить?

На данный момент существует огромное количество различных способов приготовления соусов. Некоторые из них подходят только к рыбе или мясу, а некоторые универсальны. Есть соусы, которые легко приготовить в домашних условиях. Именно к ним и относится ткемали. Что это? Это разновидность соуса из слив (алыча). Рецепт родом из Грузии.

Ткемали: что это?

На самом деле ткемали - разновидность кислой дикой сливы. Однако такое же название используется и для соуса, который можно приготовить в домашних условиях.Существует всего несколько разновидностей этого блюда: зеленый и красный. Рецепты их приготовления практически одинаковы. Однако есть существенная разница.

Итак, красные ткемали. Что это такое и для чего используется? Этот соус готовят, как правило, в конце лета из спелых красных слив. Конечно, красный - это всего лишь символ. Готовый соус может иметь желтый и даже оранжевый оттенок. В некоторых случаях в состав добавляют терновник. Тогда готовый соус приобретает бордовую окраску.

А зеленые ткемали? Что это и из чего сделано? В этом случае соус готовится из недозрелых плодов дикой сливы. Закрывать на зиму не рекомендуется. При необходимости используйте зеленые ткемали.

С чем сочетается ткемали

Ткемали - это ароматный соус, который можно использовать со многими продуктами. При этом вкус готового продукта получается слегка кисловатым и слегка острым. Ткемали отлично сочетается с жареным мясом, с птицей и даже с рыбой.Его можно есть с пастой, омлетом, шашлыком и молодой картошкой.

Многие утверждают, что соус обладает просто уникальными свойствами. Он не только придает блюдам неповторимый вкус, но и нейтрализует излишки жира.

Как приготовить

Ткемали по-грузински приготовить очень просто. Для этого потребуется:

Алыча красная 1 кг.

Перец красный, острый - от 1 до 3 стручков.

Сахарный песок - по вкусу.

Цветущая кинза - средний пучок.При необходимости можно заменить молотыми зернами кориандра.

Соль.

Мята болотная или обыкновенная, молодой чеснок, укроп - пучок средний.

Подготовка ягод

Чтобы приготовить соус из раковин, необходимо подготовить все основные продукты. Ягоды нужно промыть и поместить в глубокую емкость. Также стоит налить воду, чтобы она лишь немного покрыла плод. Кастрюлю со сливой нужно поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения.После этого воду необходимо слить. Процедуру необходимо повторить. Воду следует налить так, чтобы она покрывала ягоды на два пальца. Емкость с фруктами нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовьте фрукты, пока они не станут мягче. На это уходит около получаса.

Что делать после приготовления

Сливовый соус готовится достаточно быстро. После термической обработки плод нужно охладить 30 минут, а затем натереть. Полученное варенье нужно пропустить через сито.Это удалит кожу и кости. Пирог следует тщательно отжать. Для этого необходимо использовать сетчатый фильтр с мелкой сеткой. Оставшиеся косточки и кожуру выбросить.

Процесс приготовления

Укроп, кинза, молодой чеснок и мята мелко нарезать или измельчить в мясорубке. Полученную массу необходимо смешать с вишневым пюре. Необходимо добавить соль, а также измельченный острый перец. Слива почти готова. Осталось хорошенько перемешать и попробовать.

Если соус очень кислый, то стоит добавить немного сахарного сиропа или сахара.Если ткемали получился густым, то довести его до нужной консистенции можно обычной кипяченой водой.

Как хранить

Ткемали из красной сливы можно хранить просто в холодильнике или закатать и хранить в погребе. В первом случае приготовленный соус после варки следует разлить по тщательно вымытым стеклянным банкам и накрыть крышкой из нейлона. Также можно хранить ткемали в бутылках.

Что касается зимнего варианта, то здесь есть некоторые особенности. Во время приготовления этого соуса добавляются сушеные специи.Не рекомендуется использовать свежую зелень. Все компоненты готовятся, а затем разливаются в тщательно вымытые и простерилизованные емкости. Сюда же наливают растительное масло. После этого банки с соусом плотно закрываются и хранятся в прохладном месте.

Инструкция по приготовлению

Теперь вы знаете, как приготовить ткемали на зиму. Конечно, при необходимости рецепт соуса можно немного изменить. Все зависит от того, какие товары есть в наличии. Если нет красной или желтой сливы, то обычную сливу использовать не рекомендуется.Продукт получится не очень вкусным. Можно заменить основной компонент зеленым крыжовником. Технология приготовления ткемали не меняется.

Если под рукой нет болота или мяты, то ее тоже можно заменить. Чаще всего для приготовления ткемали из красной сливы используют тимьян или мелиссу.

Процесс приготовления соуса также имеет свои особенности. При варке алыву нужно регулярно перемешивать. Однако инструменты из металла или пластика для этого не подходят.Лучше использовать ложку из дерева. В противном случае вкус соуса будет испорчен.

Также не рекомендуется добавлять в уксус уксус. Даже если на зиму соус будет скатываться. В этом случае в баночку ткемали следует налить несколько чайных ложек растительного масла. Это убережет изделие от повреждений.
.
GREEN TKEMALI - СЛИВОВЫЙ СОУС

ЗЕЛЕНЫЙ ТКЕМАЛИ - СОУС ИЗ КИСЛОГО СЛИВЫ

Автор georgianrecipes 22.06.2013 · 6 комментариев

Ткемали (грузинское ტყემალი) - это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.

Соус Ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.

Два основных типа сливового соуса - зеленый и красный. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. В этом рецепте мы покажем, как приготовить зеленый соус Ткемали, который весной готовят из незрелых фруктов.

Состав (для приготовления до 3,2 литра): 3 кг зеленых (незрелых) диких кислых слив.

1 большой цельный чеснок, 150 г свежего зеленого кориандра, 240 г свежего укропа, 60 г свежего пеннирояля (также называемого мятой скво, комаров и травы для пудинга), 60 г летнего чабера (по желанию), 4 зеленых перца ( можно использовать молотый красный перец в качестве заменителя), 50-80 граммов сахара (необязательно и в зависимости от кислинки слив) и соли (в зависимости от ваших предпочтений).

Приготовление : Кориандр, укроп и перец мелко нарезать. Снимите листья с Pennyroyal и выбросьте стебли. Листья мелко нарезать. Разделите чеснок на зубчики. Свяжите вместе стебли летнего чабера.

Сливы вымыть и выложить в глубокую кастрюлю. Добавьте воды, пока сливы не покроются (не более).

Нагрейте сливы на высокой температуре, пока сливы не закипят, а затем уменьшите температуру, чтобы сливы закипели.Добавьте летний чабер к кипящим сливам.

Продолжайте тушить сливы, пока они не станут мягкими (см. Рисунок ниже).

Снимите сливы со сковороды, добавьте в миску и дайте остыть. Не сливайте воду, оставшуюся в поддоне.

Удалите всю воду, оставшуюся в кастрюле, и добавьте ее вместе с летним чабером в отдельную миску.

Измельчите нарезанный кориандр, мяту и зеленый перец.Отдельно раздавите зубчики чеснока. Смесь трав и измельченный чеснок должны выглядеть как на картинке ниже.

Поместите сито в глубокую кастрюлю и добавьте остывшие сливы. Постепенно добавить сливовую воду, которая была сохранена после кипячения слив, и плотно прижать сливы деревянной ложкой. Возможно, вам придется использовать руки, чтобы убедиться, что вся мякоть и сок пропущены через сито.

Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок вылиты в кастрюлю.

Добавьте смесь кориандра, мяты и зеленого перца вместе с измельченным чесноком. Добавьте соль (по вашему выбору), тщательно перемешайте и нагрейте до средней температуры.

Попробовать соус, если он слишком кислый, добавить немного сахара (не более 80 грамм) и тщательно перемешать.

Когда соус закипит, добавьте измельченный укроп. Тщательно перемешайте и варите соус в течение одной минуты.

Соус должен выглядеть как на картинке ниже.

Дайте соусу остыть перед розливом в бутылки или хранением в стеклянной таре. Существует метод розлива, который позволяет хранить ткемали в течение длительного времени без охлаждения, и мы опишем этот процесс в одной из следующих статей.

Обслуживание :

Соус Ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля.

Наслаждайтесь нашим рецептом Зеленого Ткемали!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите LIKE на странице и станьте другом GEORGIA O .

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Из рубрики «Фотография еды», «Соусы, веганские рецепты, вегетарианские блюда». С тегами მწვანე ტყემლის რეცეპტი, ტყემალი, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузия, Грузинская еда, Грузинский сливовый соус, Грузинский соус из сливы, Слива, сливовый соус, Рецепты, Летний чабер, Ткемали
.
КРАСНЫЙ СОУС ТЕМАЛИ | Грузинские рецепты

КРАСНЫЙ СОУС ТКЕМАЛИ

Автор georgianrecipes, 2014/08/05 · Оставить комментарий

Ткемали (грузинское ტყემალი) - это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.Зеленый соус ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус готовят из спелых слив ближе к концу лета. В этом рецепте мы покажем, как приготовить красный соус ткемали.

Состав : 10 кг красных (спелых) слив Ткемали.

50 граммов аниса, 20 граммов свежего пеннирояля (также называемого мятой скво, комаров и травы для пудинга), 200 граммов зеленого цветущего кориандра, 1 килограмм чеснока, 200 граммов соли, 100 граммов сушеного кориандра (помогает сохранить соус, если вы собираетесь хранить его в течение длительного периода) или 100 граммов свежих зеленых листьев кориандра и 50 граммов сушеного острого красного перца.Если сливы особенно кислые, можно добавить до 100 грамм сахара.

Способ приготовления : Вымойте сливы и переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте 3 литра воды. Нагрейте на высокой температуре, пока сливы не закипят, а затем уменьшите температуру, чтобы сливы закипели. Варить 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими.

Вынуть сливы из кастрюли и перелить в миску. Не сливайте сливовую воду, оставшуюся в кастрюле.

Перелейте сливовую воду из кастрюли в миску.

Поместите сито в глубокую кастрюлю и добавьте сливы. Плотно прижмите сливы деревянной ложкой.

Постепенно добавьте немного сливовой воды, которая была сохранена после кипячения слив, и рукой в перчатке раздавите всю мякоть и сок через сито.

Выбросьте сливовые косточки, как только вся мякоть и сок будут процежены в кастрюлю.

Добавьте еще сливовой воды до однородной консистенции.Возможно, у вас еще осталось немного сливовой воды.

С чеснока снять кожицу и измельчить на мясорубке. Чеснок нужно измельчить.

Вымойте Pennyroyal и пальцами удалите цветы и крошечные листья. Растолочь цветы и листья. Не выбрасывайте стебли.

Добавьте измельченные цветы и листья Pennyroyal вместе со 100 граммами сушеного кориандра или 100 граммами свежих зеленых листьев кориандра, молотым чесноком и 200 граммами соли в миску.Добавьте в кастрюлю с просеянными сливами и тщательно перемешайте деревянной ложкой.

Плотно свяжите вместе отдельные пучки зеленого цветущего кориандра, аниса и стеблей пятицветной мяты с хлопком.

Добавьте пучки зеленого цветущего кориандра, аниса и стеблей Pennyroyal вместе с 50 граммами сушеного острого красного перца в кастрюлю с просеянными сливами.

Протолкните связку ниже поверхности жидкости.Нагрейте на очень слабом огне 40 минут.

Если вы собираетесь использовать ткемали в течение короткого периода времени, дайте ему остыть перед розливом в бутылки. Хранить в холодильнике. Чтобы хранить ткемали в течение длительного времени без охлаждения, подготовьте бутылки, тщательно вымыв и оставив до полного высыхания. Наполовину наполните высокую кастрюлю водой. Добавьте бутылки. Нагрейте от низкой до средней температуры в течение 15 минут. Поместите пластиковые крышки, которые будут использоваться для закрытия бутылок, в кипящую воду.Заполните каждую бутылку до верха горячим соусом ткемали и сразу закройте одну из прокипяченных и высушенных пластиковых крышек. Этот метод розлива в бутылки позволяет хранить ткемали в течение длительного времени в прохладном темном месте без необходимости охлаждения.

Порция : Соус Ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля.

Наслаждайтесь соусом Ткемали!

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Из рубрики "Фотография еды", "Соусы", "Веганские рецепты", "Вегетарианские блюда" · С тегами ტყემალი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ტყემლის ტყემლის რეცეპტი, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская кухня, грузинский соус из сливы, рецепты из слив, сливовый соус, красный Соус Ткемали, Ткемали, Соус Ткемали, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты
.
Соус ткемали «Ткемали к рыбным блюдам»

$ 0.76 - 1 доллар США / Единица измерения | 1056 Единицы / Единицы (Мин. Заказ)

Перевозка:

Поддержка Морские перевозки

.
Соус из тёрна Ткемали на зиму

Соус из тёрна Ткемали на зиму

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня маленьким открытием — в Грузии покупала у бабушек Ткемали, попыталась воспроизвести соус дома, использовала все рецептурные ингредиенты, даже редкую у нас мяту болотную, соус получился похожий, да не тот.

Вкус тернового соуса объяснил секретный ингредиент — терпкость тёрна. Попробуйте пряный, насыщенный соус. Хорош как к мясным, так и к рыбным блюдам. Для зимнего хранения соус пастеризуется. Приятного аппетита!

Как приготовить "Соус из тёрна на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: тёрн (у меня садовый, крупный, спелый), соль, кинза (свежая и сухие молотые семена), укроп (зелень и зонтики), перец горький, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Тёрн моем, перебираем.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю укладываем зонтики укропа и ягоды.

Шаг 4 Ссылка

Ставим на огонь, на 20-30 минут, добавляем 0,5 стакана воды, периодически помешиваем.

Шаг 5 Ссылка

За 10 минут до окончания прогревания, добавляем сухие специи.

Шаг 6 Ссылка

Перетираем массу, отделяем косточки и шкурки, всего вышло 675 г соуса.

Шаг 8 Ссылка

Ставим на огонь пюре, добавляем перец с чесноком, увариваем.

Шаг 10 Ссылка

Добавляем зелень к соусу, к практически готовому соусу. Степень уваривания — по предпочтениям.

Шаг 12 Ссылка

Закрываем соус стерильной крышкой. Приятного аппетита!

Страница не найдена | Лукаш Лучай

Обо мне

Контакт

Купить семена цветочных лугов

Информация о мастерской

Исследовательские статьи

Книги

Дом

Дикий сад

Слово защищает старые деревья

Сад, полный бабочек

Какой высоты должна быть цветочная поляна?

Цветочный луг

Сад, полный бабочек

Какой высоты должна быть цветочная поляна?

Плодородие и цветочный луг

Этноботаника

Китайские и тибетские хижины в горах Циньлин

Что общего у Толкина с травами, немецким супом и девятнадцатью или древнеанглийским заклинанием 9 трав

Травы во время эпидемии XIX века в Польше и великая роль дягиля (Angelica sylvestris)

Дикорастущие съедобные растения

Йосип Бакич - легенда военного выживания на Адриатическом побережье

1430 дней осады Сараево и дикие съедобные растения

Цзунцзы или китайские неразлучники

Жизнь

Какой высоты должна быть цветочная поляна?

Действие и бездействие - сад и жизнь

«Секс на природе: руководство по занятиям любовью в лесах и на лугах» — моя новая книга на английском языке

Экспедиции

Китайские и тибетские хижины в горах Циньлин

Цзунцзы или китайские неразлучники

Тушенка Луангпрабанг, укроп только на первый взгляд

Китай

Китайские и тибетские хижины в горах Циньлин

Цзунцзы или китайские неразлучники

Черные ягоды годжи, пенис оленя и другие деликатесы Цинхая

Грибы

Нет изображения Гриб со вкусом карри

С чем можно перепутать воздушного змея?

Вонючка — вкусный съедобный гриб?

Специи

Тушенка Луангпрабанг, укроп только на первый взгляд

Камаркас

Ливанский, палестинский и польский затар

Последние комментарии

ukasz uczaj o Список диких съестных растений, традиционно используемых в Польше

NO O Список диких съестных растений, традиционно используемых в Польше

Joezek o Anise Piechnik o Magiczna Kłokoczka

Aldoczka o Magiczna Kłokoczka

Альдочка или Магизна клокочка

Альдочка
Работает на WordPress.
Вернуться к началу .
Соус Ткемали в мультиварке.

Грузины считают, что грузинский сливовый соус ткемали – один из способов обеспечить долголетие местных пенсионеров! Без этого соуса в Грузии не начинается ни одна трапеза. Это одна из тех уникальных пищевых добавок, которая прекрасно раскрывает вкус любого горячего блюда, придавая ему приятную терпкость и пряную кислинку.

Рецепт ткемали – настоящее сокровище для любой грузинской семьи, но за пределами этой страны ткемали также очень популярен благодаря своей универсальности! Вот несколько рецептов домашнего соуса ткемали.Грузинская кухня подарила нам настоящий рецепт соуса ткемали. Приготовьте рецепт и наслаждайтесь великолепным вкусом соуса!

Соус Ткемали из ранней грузинской сливы.

Ингредиенты:
Сливы (подготовленные) - 2,6 кг.

Соль - 4 ст.л. л.

Сахар - 6 ст. л.

Чеснок - 3 головки.

Перец чили - 1 стручок.

Укроп - это банда.

Петрушка пучок.

Кориандр пучок.

Масло растительное - 0,5 ст.л.

Яблочный уксус - 2 столовые ложки. л.

Как приготовить соус ткемали из слив.

1. Удалите косточки из слив, разрезав их пополам. Промыть, слить воду.

2. Посолить, перемешать и дать выжать сок. Варить 10 минут до мягкости.

3. Смешайте сливы в блендере.

4. Выложить смесь в чашу мультиварки (кастрюлю), добавить мелко нарезанный перец, чеснок, зелень, масло.Добавить сахар (сахар и соль по желанию, в зависимости от сорта и вкуса слив.

5. Если соус планируется хранить долго, варить, как я, 1,5 часа, если без хранения, то достаточно 30 минут.

6. В готовый соус добавить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

Соус Ткемали с мятой.

1,5 кг любых слив (классический рецепт соуса ткемали).

4 зубчика чеснока.

4 ст. л. нарезанного укропа.

3 ст. л. нарезанной мяты.

0,5 ч.л. смеси паприки.

1 чайная ложка тмина.

1 чайная ложка кориандра.

1 чайная ложка Соль.

1, 5 ст. л. Сахара.

Ткемали Рецепт:

Сливы освободить, залить 1 стаканом воды, довести до кипения, варить 10-15 минут, пока кожица не начнет отделяться от слива, затем протереть через сито.
№
Полученное сливовое пюре перелить в чашу мультиварки, довести до кипения, добавить соль и сахар, варить 10-15 минут.
№
Добавьте остальные ингредиенты и готовьте около 15-20 минут.

Готовый соус разлить по банкам, закупорить и остудить. Хранить в прохладном темном месте.

Подавать к мясу, птице, рыбе.

Приятного аппетита.

Ткемали.

Ингредиенты:

Красные сливы - 2 кг.

Сухие соцветия укропа и кориандра - 2-3 шт

Хмели-сунели - 1 пакетик.

Пажитник молотый - 1 столовая ложка.

1 пучок зелени кориандра.

1 пучок зеленого сельдерея

3 головки чеснока.

3-4 больших стручка острого красного перца.

1-2 столовые ложки соли.

Сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт соуса ткемали:

Сухие соцветия укропа и кориандра, острый перец, сливу положить на дно кастрюли, залить 1 стаканом воды и варить 20-30 минут.

Готовую массу протереть через сито, предварительно удалив косточки.

Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить хмели-сунели, измельченный на кухонном комбайне чеснок и зелень, соль, пажитник, сахар, если хотите не очень кислый и варить на медленном огне 30 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Можно хранить под нейлоновой крышкой и в холодильнике.

Зеленый соус ткемали (из зеленой алычи).

Ингредиенты.

Зеленая алыча - 2 кг.

Кориандр свежий - 2 пучка.

Укроп свежий - 2 пучка.

Омбало (мята болотная или луговая) - 1 пучок.

Зеленый острый перец - 2 стручка.

Чеснок - 2 головки.

Семена кориандра - 1 столовая ложка л 9000 3
Соль для вкуса.

Как приготовить соус:

Это необходимо для ткемили. Прогулка по алыче. Промойте холодной водой и положите в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы слегка покрыть алычу. Варить на медленном огне до тех пор, пока кожица не снимется, а кости не отделятся.При приготовлении часто приходится перемешивать алычу.

Затем деревянной ложкой протереть алычу через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.

Переложите натертую алычу в кастрюлю или казан с антипригарным покрытием. Перемешивайте деревянной ложкой и часто, так как соус очень легко прилипает ко дну.

В блендере или измельчить всю зелень, перец, чеснок, добавить измельченные семена кориандра.

Посолить алычу за 5 минут до окончания приготовления.Затем добавляем в приготовленную массу нашу пряную смесь и варим еще 5-7 минут, проверяем на вкус и соус готов. Охлажденный соус разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодильнике. Из этого количества продуктов получается 1,5 литра ткемали.

Приятного аппетита.

Сливовый соус (ткемали) - на русском языке.

Ингредиенты:

1,5 кг - сливы.

60 г (3 ст. ложки без верха) - сахар.

20 г (1 ст.ложка) - соль (не переусердствуйте, ложка сверху).

70 г - грецкие орехи.

1/3 стручка горького перца.

30 г укропа.

30 г кориандра.

зл 2 больших чеснока.

Как приготовить:

Начну со стерилизации банок. Раньше у меня было плохое настроение, когда их стерилизовали обычным способом. Подруга научила меня делать это в микроволновке. Банки моем и ставим в микроволновку на 2-3 минуты. Крышки прокипятить.

Сливу вымыть, удалить косточки и измельчить в блендере или мясорубке.

Поставить на огонь и варить, помешивая, 10 минут.

Измельчить зелень, чеснок, перец, соль, сахар, орехи и добавить к сливам.

Варить 10 минут - перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, остудить и хранить в холодильнике.

Соус Ткемали в мультиварке.

Ингредиенты:

Алыча желтая - 1 кг.

Соль - 1 чайная ложка

Сахар - 2-3 чайные ложки

Чеснок - 4-5 зубчиков.

Перец чили - 1 шт

Свежие травы:

Укроп - пучок 30 гр.

Лимонная мята - пучок 30 гр.

Базилик - пучок 30 гр.

Сухие травы:

Кориандр молотый - 1 ст.л.

Хмели-сунели - 1 ст.

Как приготовить ткемали в мультиварке:

Подготовка:

Стерилизовать банки и крышки в мультиварке в режиме «ПАРОВАРКА» 10 минут.

Алычу вымыть, положить в чашу мультиварки и залить 100 мл воды.Закройте крышку, установите режим «Тушение» – время – 30 минут.

Поместите алычу на сито и перетрите. Удалите семена и перелейте полученное пюре в чашу мультиварки, доведите до кипения в режиме «ПАР» 2-3 минуты. Выключить режим, добавить соль, сахар, кинзу и хмели-сунели.

Зелень тщательно моем, обсушиваем, мелко нарезаем и добавляем в соус.

Острый перец вымыть, удалить семена, нарезать и добавить в соус.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в соус.

Все смешать.

Готовый соус разлить по чистым стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

В одном килограмме алычи получается 800 гр. Готовый соус - 4 маленькие баночки по 200 гр.

Соус Ткемала.

Ингредиенты:

Сливы - 2 кг.

Чеснок 3-4 зубчика.

Перец горький - 1 шт

Сахар - 1/4 стакана.

Соль - 1 чайная ложка

Укроп - это банда.

Кориандр пучок.

Как приготовить:

Сливы промыть, удалить косточки и измельчить в блендере.

Поставить в духовку - готовить 5-10 минут.

Укроп, кинзу и чеснок измельчить в блендере, добавить в казан.

Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.

Держу под крышкой в холодильнике.

Соус сливовый (ткемали) - по русски - рецепт.

Ингредиенты.

Сливы - 6 кг.

Сахар - 300 гр.

Соль - 150 гр укроп - 150 гр кориандр 150 гр чеснок - 150 гр горький перец - 1 шт как сварить сливы, промыть, удалить косточки. Перемолоть на мясорубке. Поставить в духовку - готовить минут 10. Зелень и чеснок измельчить на мясорубке. Добавить в кастрюлю и варить еще 10 минут, затем разлить по стерилизованным банкам. Из этого количества у меня получилось 5 литровых канистр. Приятного аппетита. Часто помешивайте, пока готовится соус.

Какие блюда будут вкусными с соусом. Мы плели с этим соусом:

говядина

Тушеная говядина

Жареный цыпленок

Жареные куриные крылышки в соусе

Куриное филе

лосось

ребрышки в духовке

И это только небольшой список.
.
Грузинский соус ткемали - PDF Скачать Бесплатно

Бабушкины консервы. Ингредиенты:

Przetwory-babci Автор: babcitereskiciasta Рецептов: 410 Рейтинг: 5104> 6 ст. > 60 мин средне доступный Ингредиенты: 1/СЫР НА ЗИМУ -10 кг. свекла -7 столовых ложек соли -15 столовых ложек сахара -2 кислоты лимонной 9000 5 Точнее
Очень зеленое тайское карри

Очень зеленое тайское карри Автор: hajduczek-naturally Рецептов: 271 Рейтинг: 2665 3-4 ст.30 минут легко доступно Ингредиенты: 1/2 столовой ложки семян кориандра 1 чайная ложка тмина 1/2 чайной ложки черного
Точнее
Ингредиенты: Соус: Приготовление:

Всем известен салат Цезарь. Это один из самых популярных и популярных салатов. Основными ингредиентами являются гренки, салат ромэн и сыр пармезан. В варианте с курицей может быть вкусно и сытно
Точнее
Ингредиенты: Приготовление:

Очень популярный, всеми любимый и очень простой салат из капусты, моркови и лука с добавлением майонеза и натурального йогурта.Идеально подходит в качестве дополнения к обеду, независимо от сезона.1/2 маленькая головка
Точнее
Рецепты с красной пальмой

Рецепты с красной пальмой Дорота Д.К. Cornas 1. СЕЛЬДЬ С КРАСНЫМ ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ 10мин 2-4 ломтика соленой сельди -3 маленькие луковицы -½ стакана биокрасного пальмового масла Ölmühle Solling Селедка должна быть
Точнее
ГОВЯДИНА НЕ НАСТОЯЩАЯ

МЕНЮ BEEF UNRUITED: ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ГОВЯЖЬИХ ХВОСТЕЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ РОСТБЕФ С БОРДОЛЕЗНЫМ СОУСОМ Стейк мясника на соусе из лисичек СЭНДВИЧ С СЫРОМ ПЕЛЬМЕНИ С ХВОСТОМ 1кг говяжьих хвостов
Точнее
Шоколадный клубничный торт

Шоколадно-клубничный торт Что делать, если ребенок посреди зимы просит клубничный торт? Мне ничего не оставалось делать, как экспериментировать на кухне, используя замороженные продукты из собственных запасов и из магазина.
Точнее
Ингредиенты: Блинчики:

Ароматные оладьи из печеного перца с нутом и толченым сыром фета, подаются с натуральным йогуртом, свежим кориандром и лаймом. Я добавила целый нут, но если хотите, то
Точнее
Ингредиенты: Приготовление:

Пряная картофельная запеканка с мясным фаршем, перцем, помидорами, красной фасолью и кукурузой, под слоем чеддера.Вкусно и сытно. Рекомендую! 1 кг картофеля 400 г свиного фарша 1 луковица 9000 5 Точнее
Суп-пюре из нута

Крем-суп из нута Крем-суп из нута с пюре из свежих помидоров Ингредиенты: 400 г нута 3 помидора 1 луковица 600 мл воды 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки оливкового масла соль перец
Точнее
64 Салаты и салаты

64 Салаты и салаты 65 Салат из помидоров, огурцов и листьев салата Салаты и салаты ИНГРЕДИЕНТЫ Соус: 1 столовая ложка сливок ½ пучка свежего укропа 1 столовая ложка оливкового масла 1 зубчик чеснока, 1 горсть свежей душицы соль
Точнее
детское питание 7

50 г моркови 50 г картофеля 50 г кабачка 20 г куриной грудки 50 г моркови 50 г картофеля 50 г кабачка 20 г куриной грудки Цуккини с курицей (с 6 месяцев) Добавить все ингредиенты (кроме воды)
Точнее
Куриный вок быстро

Курица с вока быстро Автор: lparylak Рецепты: 1 Рейтинг: 2 1-2 ос.30 минут легко дешево Ингредиенты: Двойная куриная грудка Зеленый лук - пучок Перец - 1 шт или несколько мелких сушеных грибов MUN
Точнее
ТОП 10 ЛУЧШИХ СОУСОВ GRILLOVE

TOP 10 BEST GRILLOVE DIPY Дип для овощей на гриле Бабушкин майонез Hellmann's 6 столовых ложек лимонного сока хрена 1 столовая ложка 15 минут 4 человека Легко 1. Смешайте все ингредиенты, чтобы получился густой соус.
Точнее
Ингредиенты: Приготовление:

Пряная картофельная запеканка с мясным фаршем, перцем, помидорами, красной фасолью и кукурузой, под слоем чеддера.Вкусно и сытно. Рекомендую! Ингредиенты: 1 кг картофеля 400 г свиного фарша
Точнее
Яблоко, паприка, арбуз

Ваш магазин 9 Нажмите на статью, чтобы узнать об интересных рецептах Нажмите на статью, чтобы узнать об интересных рецептах 3 20 4 6 20 / кг Яблоко Перец Арбуз 2 зл. / кг 3 5 Апельсин Груша Лук 3 21 8 Вишня Лимон
Точнее
5 полезных супов за 15 минут

5 полезных супов за 15 минут Супы – польское наследие Супы играют очень важную роль в польской кухне.В большинстве домов проверенные рецепты воскресного бульона или томатного супа передаются из поколения в поколение. Точнее
Мария Дислова, Как готовить

N A L E W k i O W O C O W E I z i o o w E 34 O W O C Ów ka Мария Дислова, Как приготовить вишню, малину, клубнику, чернику, абрикосы, ежевику Алкоголь Сахар Посыпьте фрукты большим гребнем, как
Точнее
ВВЕДЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ Приготовление на пару ВВЕДЕНИЕ Мода на приготовление блюд на пару пришла в Польшу относительно недавно и поначалу встретила недоверие и мало интереса.Стоит
Точнее
ОСТРЫЙ ЧИЛИ СУП

ОСТРЫЕ СУПЫ ЧИЛИ Томатный суп с чили, имбирем и свежим кориандром 35 минут 4 персоны Легкие консервированные помидоры - 400 грамм Куриный бульон Knorr - 1 штука Кокосовое молоко - 200 миллилитров Овощной бульон
Точнее
Диета — это образ жизни, а не образ жизни

Диета – это образ жизни, а не наказание Многие спрашивают, как выглядит моя диета.Скажу вам, дорогие, что это не однообразно и не скучно. Блюда вкусные и красочные, что вы можете увидеть в моем Instagram Is
Точнее
Подготовлено: Алисией Свитай

Утка, копченая с дымком из зеленого чая с зелеными овощами из вока, пюре из манго и имбиря и рисом с шафраном (блюдо, вдохновленное тайской кухней) Приготовила: Алисия Свитай Я была очарована кухней
Точнее
Овощной суп с перловкой

55 0 Овощной суп с перловой крупой 00 г перловой крупы 3 крупных помидора 2 моркови 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока кольраби 2 ст.л. рапсового масла чайная ложка легкого соевого соуса, 2 л горячего бульона
Точнее
30 рецептов COOK N MIX

30 рецептов COOK N MIX....................... 2 ...................... 5 .... ............................. 7 ....................... ..... 8 ...................... 11 ................. ........... 12 ....................... 15 .............. ........... 17 ............................. 19 ............ .................. 20 .......................... 23 .... ............................. 25 ................................ .26 ...................... 28 ......................... ... 31 .............................. 32 .................. .............. 34 .....................36 ...................... 39 ................... ...... 40 ................................ 43 .................. 44 ................................ 47 ..................... .... 48 .................... 51 ........................ .... 52 .............................. 54 .............. .................. 57 ............................. 58 ..... ................ 61
Точнее
ОВОЩНОЙ САЛАТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

САЛАТ ОВОЩНЫЙ: ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 большие картофелины 4 большие моркови 2 большие петрушки 1 средний сельдерей 1 банка горошка 1 банка кукурузы 2 средние луковицы 4 маринованных огурца майонез соль и перец
Точнее
Моя поваренная книга

Моя кулинарная книга Моя кулинарная книга - Страница: 1 Согревающий суп-гуляш Людей: 4 Автор: Незабудка Время: Более 1 часа Уровень сложности: Легкий На горячем сале, коричневом нарезанном на
Точнее
СЭНДВИЧИ БЕЗ МЯСА.recipes.pl

СЭНДВИЧИ БЕЗ МЯСА Цельнозерновые бутерброды с веганским салом из белой фасоли 20 минут 4 человека Легкий цельнозерновой хлеб, ломтики - 4 штуки консервированная белая фасоль - 400 грамм белый лук - 1 штука
Точнее
СКАНДИНАВСКАЯ ЛЮБОВЬ ФИКА

СКАНДИНАВСКАЯ ЛЮБОВЬ ФИКА КАНЕЛЬБУЛЛАР (СЛАДКИЕ РУЛЕТКИ С КОРИЦЕЙ) 550 г пшеничной муки 30 г дрожжей 100 г сливочного масла 1 стакан молока (250 мл) 100 г сахара 1 чайная ложка молотого кардамона 1 яйцо Щепотка соли
Точнее
СО СТЕЙКОМ ИЗ СВИНИНЫ ВОКРУГ МИРА

СО СВИНЫМИ РЕБРАМИ ВОКРУГ МИРА Свиная шейка на гриле BBQ свиная шейка 500 грамм Fix Сочные ребрышки в коле Knorr 1 Кетчуп Hellmann's Mild 4 столовые ложки колы 100 миллилитров масла 4 столовые ложки 45 минут 4 человека Легко 1.Мясо
Точнее
ПРИГОТОВЛЕНИЕ просто и вкусно

ПРИГОТОВЛЕНИЕ просто и вкусно РЕЦЕПТЫ НА СТАРТ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КУХОННЫЙ РОБОТ 12 в 1 СОДЕРЖАНИЕ СУПЫ 2-5 Овощной суп с фасолью 3 Тыквенный суп 5 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 6-9 Фрикадельки с картофелем в томатном соусе
Точнее .
Рецепты Мирабель - Ткемали Грузинский соус Мирабель

Не будь равнодушным, усынови мирабель!

Первая половина августа - время появления мирабельей. Самые недооцененные фрукты, трудно достать на рынке, но можно увидеть на тротуарах, презираемые и презираемые. Мне всегда грустно, когда я прохожу мимо такой нежеланной заброшенной мирабели.

И все же так мало для счастья! Корзины и двух рук достаточно, чтобы спасти одно дерево.Если бы каждый из нас усыновил одну мирабель , мир был бы полон счастливых деревьев, кладовых, полных золотых джемов, а дома пахли бы пирогами, крошками и сапожниками! Поэтому я обращаюсь: не будьте равнодушны, возьмите мирабель!

Чтобы не быть голословным, скажу, что у меня есть моя мирабель, которую я регулярно посещаю и чувствую что-то, что еще немного и я начну к ней прижиматься, чтобы отблагодарить ее за килограммы фруктов, которые она мне дает .
Рецепты от мирабель можно найти здесь (клик).Я особенно рекомендую вам испечь торты с этими кислыми фруктами, они идеально подходят для песочного теста или под крошку.
Мирабелки в Кукбуку

В свежем выпуске КУБКА я выразила свою любовь мирабель и приготовила две вкусняшки: мадлен с мирабелью и коблер мирабель. Не хватило места для ткемали, т.е. грузинского соуса мирабель, поэтому сегодня я поделюсь с вами этим рецептом. Ткемали – такое пряно-сладкое чатни, оно хорошо сочетается с выразительными сырами (горгонзола, лазурь), рыбой или мясом.

И пару слов о сеансе для Кукбука: помимо мирабелей, вы также найдете рецепты с фруктами айвы (банановый хлеб грубого помола с карамелизированной айвой, миндальное печенье с имбирем и айвой, жареный цыпленок с айвой и зеленью) и бумагой (безумное безе торт с яблочным соусом, фундуком и карамелью, гренки с голубым сыром, яблочным карри и миндалем, яблочно-кардамоновым сиропом).

Эта сессия для Кукбука была для меня необычной, я вспоминаю ее с теплотой - последние фото я сделала за неделю до срока, год назад.Помню, когда я фотографировал айву на корточках, Томеку пришлось помочь мне встать, потому что у меня не было сил самостоятельно принять вертикальное положение.

ТКЕМАЛИ СОУС

2 банки

5 зубчиков чеснока

1 чайная ложка соли

0,5 кг мирабель (желательно слегка незрелый)

щепотка корицы

3 гвоздики, растолченные в ступке

0,5 чайной ложки измельченных семян кориандра в миномете

0,7 чайной ложки порошка чили

1 чайная ложка сахара

Измельчить чеснок с единственный.В кастрюле с толстым дном нагревайте мирабели, пока они не станут мягкими, а мякоть не начнет отдельно от пипсов. Затем выбираем семена (можно протереть через сито), и оставить мякоть в кастрюле. Добавьте оставшиеся ингредиенты и нагрейте варить, периодически помешивая.

Когда соус загустеет, разлить по горячим банкам. Мы крепко их закручиваем и устанавливаем вверх ногами, чтобы остыть.
Ткемали великий прекрасно сочетается с блюдами на гриле, хорошо сочетается с рыбными, мясными и жареными блюдами овощи. .
Слива Ткемали на зиму

Мы знаем толк в кавказской кухне. Сколько блюд полюбилось во всем мире: сациви, хачапури, харчо, аджика и другие. Некоторые рецепты имели второе рождение, были незначительно изменены, но не ухудшились. Знаменитый соус ткемали на зиму не так популярен у наших хозяек. Но это напрасно. У него необычный вкус: сладкий, слегка пряный, с восхитительным ароматом. Готовится несложно, но потребуются некоторые специи.

Слива Ткемали

В этом рецепте используются красные сливы.Возьмите килограмм фруктов, 250 миллилитров воды, две столовые ложки сушеного укропа, головку чеснока, три маленькие ложки кинзы, 1,5 столовые ложки красного перца (субстрат), две столовые ложки сушеной мяты. Теперь приступаем к заготовке сливового соуса ткемали на зиму. Разрежьте сливы пополам и положите их в кастрюлю. Наливаем в него воду и ставим на медленный огонь. Они должны вариться до тех пор, пока кожа и кости не будут легко отделяться. Затем слейте жидкость в отдельную посуду и сделайте из раковин пюре. Варить его следует до тех пор, пока пюре не станет густой сметаной.В процессе доливаю слитую жидкость. Затем к сливовому соусу ткемали добавить все специи, растертые в ступке и соль (многие хозяйки собирают их на зиму). Варить около 5 минут. Острый соус разливают в бутылки или банки небольшого объема. Сверху смазать растительным маслом, чтобы получилась пленка. Банки с соусом закатать и хранить в прохладном месте.

Соус зеленый

В зависимости от вида и цвета мойки получается соус разных оттенков. Вкус немного отличается, поэтому выбирайте фрукт необходимой степени зрелости.Теперь приготовьте соус ткемали из зеленых слив. Возьмите два килограмма фруктов, большой букет кориандра, две головки чеснока, немного сахара (по вкусу), соль и зеленый перец аджик. Складываем сливы в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на средний огонь и варим до готовности. Затем выключите огонь и дайте сливам остыть, не заливая бульоном. Затем слейте жидкость в отдельную емкость. Сливы протирают через сито, удаляя кожицу и косточки.
Чеснок очищают и измельчают, зелень мелко рубят и перетирают в ступке с чесноком.Добавьте эту массу вместе с солью в сливовый соус. Если остроты не хватает, добавьте аджик. Соль и ржаной сахар по вкусу. Соус ткемали из слив на зиму готов. Разлить в соответствующие контейнеры и закрыть.
Желтый соус

Этот соус готовится из желтых слив (алычи). Для этого вам понадобится килограмм фруктов. 50 г сахара, головка чеснока, по 20 г соли, острый перец, по 50 г кориандра и укропа и пол-ложки кориандра. Соус ткемали из желтых слив готовится по следующему рецепту.Возьмите сливы и пропустите их через мясорубку, удалите косточки. Добавьте в эту смесь сахар и соль. Проварить соус 5 минут. После этого добавить мелко нарезанный чеснок, петрушку, перец и специи. Когда соус закипит, снимите его с огня. Если мы сплели зимний урожай сливы, в горячем виде разложите его по банкам или бутылкам. Соус едят холодным как приправу к мясу, птице и другим блюдам. Попробуйте этот соус, вы станете его поклонником и с удовольствием приготовите его еще не раз.
р >> .
Ткемали из алычи - рецепты из красной, желтой и зеленой алычи с добавлением томатной пасты, помидоров и яблок

Ткемали с алычой – рецепт, без которого не обходится грузинская семья, готовящая соус с появлением первого урожая незрелых кислых фруктов. Результатом реализации определенной технологии станет вкусная добавка к мясу, рыбе, ингредиенты для супа харчо и других кавказских блюд.

Как приготовить ткемалу из алычи?

Вы сможете приготовить домашний сливово-вишневый соус ткемали по доступным рецептам с проверенными пропорциями ингредиентов и изучить основные базовые моменты, сопровождающие каждую выбранную технологию.

Алыча для приготовления соуса должна быть совершенно неспелой, даже зеленой и не обязательно кислой на вкус.

Первоначально промытые плоды уваривают до мягкости и легкого отделения косточек, после охлаждения ягодную массу собирают вручную, а мякоть перетирают через сито или измельчают в блендере.

Полученное пюре приправляют и кипятят от 5 до 20 минут.

Специи к алыче ткемали можно подобрать, ориентируясь на вкус, но необходимый набор, без которого сложно представить грузинский соус – это чеснок, омбало болотный, набор из кориандра, укропа и петрушки, перца и семечек.

Начиная с классической технологии, можно заменить омбало классической мятой в сочетании с тимьяном или мелиссой.

Для заготовки на зиму острый соус разложить по стерильным банкам, залить 1-2 столовыми ложками растительного масла, укупорить.

Ткемали с красной алычой - Грузинский рецепт

Следующий рецепт Ткемали с красной вишней давно зарекомендовал себя с лучшей стороны и высоко ценится во многих грузинских семьях.Потребителям, имеющим далеко идущие представления о кавказской кухне, классический вкус соуса может показаться чрезмерно кислым. Тогда ситуацию можно исправить, добавив сахар по вкусу.

Состав:

алыча красная - 1,5 кг;

укроп, петрушка, кориандр, мята - по 0,5 пучка;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 0,5 стручка;

учо-сунели и хмели-сунели - по 1 чайной ложке;

соль и сахар по вкусу.

Варка

Мягкую алычу отварить, косточки удалить, измельчить.

В блендере перец, чеснок и зелень добавить к пюре.

Грузинский вишневый соус с приправами, готовить 5 минут.

Желтая вишня ткемали - Классический рецепт

Алыча Ткемали - это рецепт, который можно безуспешно приготовить из желтых ягод. В результате получается соус под стать цвету, но не менее вкусный и ароматный.Традиционные грузинские смеси трав и специй в данном случае заменяют молотым горошком, кориандром и шафраном имеретинским, омбай и болотной обыкновенной мятой.

Состав:

алыча желтая - 1 кг;

укроп, кориандр, мята - 0,5 пучка;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 0,5 стручка;

кориандр и шафран - по 1 чайной ложке;

соль - 1 чайная ложка;

сахар - 3 чайные ложки.

Кулинария

Сварить и удалить сливы без косточек.

Смешать в блендере чеснок, перец, травы и специи, добавить в черничное пюре.

Ткемали желтую алычу варить 10 минут.

Зеленая алыча Ткемали в домашних условиях

Зеленая алыча Ткемали - рецепт, максимально приближенный к классическому сорту. Совсем неспелые ягоды станут основой для получения характерного насыщенно-кислого вкуса соуса с приятной умеренной остротой и изумительным ароматом, который достигается добавлением чеснока, зелени и специй.

Состав:

алыча зеленая - 1 кг;

кориандр, мята омбало - по 1 шт.;

чеснок - 1 головка;

перец острый - стручок 0,5-1;

учо-сунели и хмели-сунели - по 1 чайной ложке;

соль - 1 чайная ложка;

сахар (по желанию) - по вкусу.

Варка

Алычу отварить до мягкости, без костей, превратить мясо в пюре.

В блендере измельчить чеснок и нарезанные овощи, в соленые ткемаль добавить зеленую алычу, приправить.

Ткемали с томатной пастой из алычи - рецепт

Сбалансированный во всех аспектах, в меру острый и пикантный виток ткемали из томатной пасты из черри сливы. Этот рецепт далеко не классический и особенно понравится тем, кого ужасает излишняя кислинка грузинского лакомства. Эти пропорции проверены и с лучшей стороны советского времени радуют гармоничным вкусом конечного соуса.

Состав:

алыча - 2 кг;

чеснок - 2 головки;

перец острый - 1 капсула;

паста томатная - 350 г;

соль - 1 ст. ложка;

семена кориандра - 1/4 стакана;

сахар - 2/3 стакана.

Варка

Отварить до мягкости алычи, протереть через сито.

Добавить макароны, нарезанный перец, чеснок, кориандр, соль и сахар.

Соус кипятить 20 минут.

Ткемали с вишней и абрикосами

Ткемали с алычой - Рецепт, который можно приготовить с добавлением других ягод и фруктов. В этом случае дополнительным ингредиентом станут абрикосы, сладость которых смягчит излишнюю кислинку базового продукта. Запах соуса станет более изысканным и оригинальным, а его текстура легко обретет нужную густоту и насыщенность.

Состав:

алыча - 0,5 кг;

абрикосы - 0,5 кг;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 1 шт.;

кориандр, мята - 1 пучок;

соль, сахар - по вкусу;

учо-сунели или хмели-сунели - 1 ст. ложка.

Варка

Абрикосы и алычу отварить отдельно, протереть через сито.

Соединить два вида пюре, добавить нарезанный перец, чеснок и зелень.

Приправить плетение из черешни и абрикосов, варить 10 минут.

Алыча Ткемали с помидорами и яблоками

Еще один отличный способ внести разнообразие в ваш любимый соус — добавить в соус свежие помидоры и яблоки для придания пикантности.Помидоры и предварительно очищенные от кожуры яблочные плоды придется измельчить путем измельчения или измельчения в чаше блендера еще.

Состав:

алыча - 1 кг;

томаты - 250 г;

яблоки - 250 г;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 1 капсула;

мята и укроп - по 0,5 пучка;

кориандр - 1 чайная ложка;

соль, сахар - по вкусу;

учо-сунели - 1 ч.л.

Варка

Сливу отваривают до мягкости, сливают воду, мякоть перетирают через сито.

Яблоки и помидоры измельчают, варят 30 мин.

Остальные овощи и зелень измельчить, добавить к сливовому пюре в сочетании с помидорами и яблоками, приправить соусом ткемали по вкусу и варить 10 минут.

Алыча ткемали по рецепту

Заготовить ткемали Алычу на зиму можно и только с помидорами без яблок.Особый аромат в этом случае придаст пучок фиолетового базилика, который нужно измельчить и вмешать в базовое пюре вместе с другими добавками. Необходимый вкусовой баланс можно обеспечить медом и уксусом, добавляя их по вкусу.

Состав:

алыча - 2 кг;

томаты - 500 г;

чеснок - 1,5 головки;

перец острый - 1 капсула;

мята, петрушка и укроп - по 0,5 пучка;

базилик - 1 пучок;

кориандр - 1 чайная ложка;

мед и яблочный уксус - по 1 ст.ложка или по вкусу;

соль - по вкусу;

хмели-сунели - 1 ст. ложка.

Варка

Приготовьте пюре из алычи, сварив и пропустив плоды через сито.

В пюре добавляют томаты, чеснок, перец и молотую зелень, приправляют, варят 10 мин.

Рецепт красной алычи с кориандром

Ткемали из красной алычи – рецепт, полюбившийся многим хозяйкам благодаря своей вариативности и универсальности.Даже если какого-то дополнительного ингредиента не оказалось в наличии, результат будет другим, но не менее привлекательным. При этом вкус соуса определяет кориандр, который добавляют в состав в виде трав и семян.

Состав:

алыча -1 кг;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 1 капсула;

кориандр - 1 пучок;

кориандр (семена кориандра) - 1 чайная ложка;

соль, сахар - по вкусу;

хмели-сунели - 1 ст.ложка.

Кулинария

Сварить и снять сливу.

В кипящее пюре добавить измельченный чеснок, перец и кориандр, приправить по вкусу солью, сахаром, хмели-сунели и молотым кориандром.

Ткемали с красной вишней варить 10 минут.

Ткемали из желтой сливы в мультиварке

Приготовить ткемали из алычи в домашних условиях можно с помощью мультиротора.Важно не упустить момент готовности фрукта, и как только кожура лопнет, снять ее шумовкой для дальнейшей обработки. Как правило, хватает пяти минут приготовления в режиме «Суп».

Состав:

алыча -1 кг;

чеснок - 1 головка;

перец острый - 1 капсула;

кориандр и базилик - по 1 штуке;

листья мяты - 1 горсть;

Кориандр и соль - 1 ч. л.

Варка

Алычу заливают водой и варят 5 минут, активируя режим «Суп».

Кости отбирают и мякоть измельчают с зеленью, чесноком и перцем в блендере.

Перекладывают основу соуса в мультиномиальную антенну, приправляют, готовят в программе «Суп» 3 минуты.

.
Соус яблочный на зиму для длительного хранения. Ткемали из яблок на зиму

Яблочный соус стал довольно распространенной добавкой ко многим блюдам, в основном мясным. И этому есть логическое объяснение. Яблоки делают вкус блюда более привлекательным, добавляя ему дополнительные нюансы. И как не воспользоваться дарами, которые дает земля. Кроме того, не готовьте их к зиме. Эта заготовка также станет прекрасным дополнением ко многим блюдам из домашнего меню.

Особенности выбора продукта

При выборе продуктов для яблочного пюре существует несколько правил и требований, касающихся качества ингредиентов.

Следующие советы помогут вам выбрать лучшие фрукты и другие продукты, которые сделают вкус вашего блюда еще лучше:

При выборе яблок для соуса к мясу, например к свинине, выбирайте фрукты со слегка кисловатым вкусом;

если выбор пал на сладкие фрукты, стоит добавить в соус некоторое количество лимонной кислоты, чтобы появилась легкая кислинка;

не допускается использование гнилых плодов, они могут вызвать закисание продукта в очень короткие сроки;

Вне зависимости от того, для чего вы готовите яблочный соус (какой он будет: кислый или сладкий), в него рекомендуется добавлять корицу, она прекрасно дополняет вкус яблок.

Соус должен иметь тонкую однородную текстуру. Для этого фрукт проходит несколько этапов обработки. Сначала нужно размягчить яблоки, чтобы их можно было обрабатывать. Их обычно запекают или варят.

Затем нужно сделать яблочную однородную массу. Самый верный способ - перетереть яблоки через сито. Некоторые люди предпочитают этому методу более современный способ – это использование блендера.Это также приемлемо. Но в этом случае необходимо заранее очистить яблоки от кожуры, чтобы она не мешала обработке и не портила вкус соуса.

Самое главное помнить, из каких продуктов готовить. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую емкость для термической обработки яблок. Это связано с тем, что алюминий при контакте с кислотой создает вредные для организма человека вещества.

Сахар желательно употреблять коричневого цвета.Но если выбора нет, можно и белый. Количество сахара всегда зависит исключительно от вкусовых предпочтений человека. Если хотите, можете приготовить соус без использования сладкого ингредиента.

Жидкость также следует добавлять в зависимости от личных предпочтений. Если вы любите более густой соус, вам не нужно добавлять или добавлять воду, а совсем немного. А если вы хотите попробовать жидкий продукт, вам нужно добавить больше жидкости. Вместо воды можно использовать сок различных ягод или фруктов, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Самые популярные рецепты

Существует множество рецептов яблочного пюре. Предлагаем один из самых популярных.

Десерт

Для его приготовления нужно взять примерно 10 яблок, столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки коричневого сахара (лучше коричневого, можно и белого), корицу (по вкусу). Соус можно приготовить менее чем за 30 минут. Яблоки следует очистить от кожуры, нарезать дольками и положить в кастрюлю с остальными ингредиентами.На слабом огне, периодически помешивая, дождаться растворения яблок. Соус готов!

Для курицы

Для приготовления соуса к курице необходимо взять 3 кг яблок, 1 лимон, вместо воды яблочный сок (1 стакан), полстакана коричневого сахара, также понадобится сливочное масло (около 50 грамм), корица и аромат мускатного ореха.

Процесс приготовления соуса также не занимает много времени. Нам нужно подготовить яблоки.Измельчите фрукты и поставьте кастрюлю на плиту, сразу же добавьте яблочный сок и выжмите туда 1 лимон. Добавьте корицу и сахар. Тушите на слабом огне около 30 минут, затем переложите массу в блендер и взбейте. Можно подавать к столу. Этот соус хорошо сочетается не только с курицей, но и с другим мясом.

Чеснок

Обычно их готовят за один раз, поэтому вам понадобятся 2 больших яблока, желательно сладких.Сметаны (около 100 грамм) также прямой чеснок (2 головки), молотый перец по вкусу, майонез (около 50 грамм) и соль по вкусу.

Соус готовится всего за 5 минут. Яблоки и чеснок необходимо натереть на терке и смешать со сливками и майонезом. Добавьте специи по вкусу и соус готов.

90 120

Зима

Для приготовления 2,5 литров такого продукта вам потребуется: 1,5 килограмма кислых яблок, 0,5 килограмма репчатого лука и сахар по вкусу, также около 150 миллилитров воды.Также понадобятся пол-литра яблочного уксуса и одна чайная ложка соли. По желанию в массу можно добавить изюм, гвоздику.

Процесс приготовления очень прост. Помимо подготовки яблок, также нужно натереть или измельчить в блендере лук, после чего нужно сделать сахарный сироп и добавить в него подготовленную фруктово-луковую массу. Затем добавьте уксус и специи по вкусу. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне около 5 минут. Затем можно закрыть полученную массу в банки.

Яблоко очень хорош в чистом виде, но его можно сделать еще вкуснее и острее, добавив в него те продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

Первым делом добавляем цедру лимона. Эта добавка придаст соусу пикантный вкус и аромат. Кроме того, с этой же целью можно добавить еще и лимонный сок.

Вы также можете добавить сливочное масло для бархатистой текстуры и смягчения вкуса... Однако стоит отметить, что кусочек сливочного масла следует добавлять сразу после приготовления. Это означает, что как только соус будет готов и вынут из духовки, вы можете добавить его.

Еще одна замечательная добавка - сок аронии... Он не только придаст красивый и яркий цвет, но и придаст оригинальный вкус соусу.

И главное условие – каждое блюдо должно быть приготовлено с любовью и вложено в него душой. В этом случае он точно получится вкусным и не будет долго лежать на полках холодильника.

О том, как приготовить яблочное пюре, смотрите в следующем видео.

Хмели-сунели - 1 чайная ложка

Чеснок - 3 зубчика

Острый перец - по вкусу

Петрушка (кориандр) - по желанию

Процесс приготовления

Сегодня мой рецепт для плотоядных. Только они знают, насколько вкусным и пикантным может стать кусок жареного мяса в сочетании с соусом.Любимый соус – неотъемлемая часть настоящего мясного обеда.

В прошлом "сливовом" сезоне я рассказывала, как приготовить сливовый кетчуп на зиму. В этом году яблок предлагаю вам приготовить на зиму хотя бы «мясной» яблочный соус.

Для приготовления острого яблочного соуса к мясу на зиму выберем продукты из списка. Нам понадобятся зимние кисло-сладкие яблоки, чеснок, острый перец, грузинские хмели-сунели, соль. По желанию в соус можно добавить свежую петрушку или кинзу.

Срез. Отправляем в небольшую кастрюлю. Залейте водой.

Вскипятите воду. Яблоки варить 5-10 минут, пока они не станут мягкими.

Мягкие яблоки следует протереть через сито. Оставьте небольшое количество яблочного бульона, чтобы соус не стал слишком липким.

Вареные яблоки можно взбить блендером.

Добавить в пюре тертый чеснок, нарезанный острый перец, хмели-сунели и соль.

Снова подключите блендер и смешайте ингредиенты с соусом.

Довести соус до кипения и варить 5 минут.

Горячим разлить в стерильные стеклянные банки небольшого объема. Закрыть колпачками. Когда он остынет, поставьте его в холодильник для хранения.

Домашний яблочный соус на зиму готов! Подаем в дополнение к жареному мясу на ужин.

Ароматный, пикантный и такой пикантный яблочный соус к мясу приготовить совсем не сложно, не правда ли?

Как сделать ткемали из яблок на зиму: рецепт

зеленые яблоки - 2 кг

чеснок - 4-5 зубчиков

кориандр, петрушка и укроп - по 1 пучку

перец красный сладкий - 0,5 кг

острый красный перец - опционально

вода - 2 стакана

Грузинские фруктовые и овощные соусы, а также другие подобные гарниры – мясные и рыбные, сейчас очень популярны среди гурманов со всего мира.Одним из них является яблочный ткемали на зиму, этот рецепт заменяет приправу из алычи на случай, если этот редкий сорт сливы недоступен. При этом яблочное плетение на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все ингредиенты для этой удивительной восточной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно свободно регулировать в зависимости от собственного вкуса.

В первую очередь нужно подготовить яблоки. Лучше всего для этого соуса подходят зеленые фрукты с кислинкой. Также можно взять домашние фрукты, например, «Антоновку». Яблоки тщательно перебирают, чтобы они не попали между испорченными плодами, а затем промывают под проточной холодной водой… Их также придется очистить от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину. Удобнее всего разрезать выбранный фрукт на 4 части острым ножом. Затем яблоки вместе с водой отправляются в глубокую эмалированную посудину.Массу доводят до кипения на медленном огне. Затем кастрюлю снимают с огня, и фрукты можно довольно легко раздавить обычным измельчением в пюре ... они быстро размягчатся на огне. Проблема с раздавливанием плода может возникнуть только в случае его незрелости. Поэтому важно выбирать для этой цели вкусный соус только с полностью созревшими фруктами.

Теперь пора заняться заготовкой остальных ингредиентов для яблочной ткемалы на зиму. Зубчики чеснока очищают и нарезают небольшими кусочками.Если у вас мощный блендер, резать их вообще не нужно. Зелень тщательно промывают под водой и измельчают. Осталось очистить от семян и плодоножек сладкий и острый перец. Последний следует использовать только поварам, любящим острые «огненные» добавки. Затем все подготовленные ингредиенты соединяются и отправляются в чашу блендера. Их необходимо мелко нарезать и перемешать до получения однородной массы... Пока овощи и специи перетираются, охлажденную яблочную массу можно снова поставить на слабый огонь.Как только он закипит, смесь блендера добавляется к фруктам. Ингредиенты должны кипеть вместе около 10-12 минут, затем кастрюля снимается с огня. Самое время добавить в будущее яблоко ткемали на зиму соль и сахар по вкусу.

В общем, готовая еда может храниться в холодильнике долго. Но если необходимо оставить его до зимы, то сразу после снятия огня и добавления соли и сахара еще горячую фруктово-овощную смесь придется разлить по стерилизованным банкам.В зависимости от предпочтений каждого дома можно перед заливкой добавлять или не добавлять растительное масло... В первом случае оно получилось более жидким, как добавка к мясу, а во втором - густое ( можно подавать как самостоятельную закуску). Для хранения этого блюда удобнее всего использовать небольшие емкости с крышками, так как ткемали чаще всего употребляют в небольшом количестве за один раз. Сразу после заливки банки оставляют вверх дном примерно на 10 минут. Только после этого их можно отправлять на длительное хранение в холодильник.Нижняя его полка идеально подходит для «зимовки» ткемали.

Если банки были стерильны и процесс прошел гладко, то соус хранится год и только при комнатной температуре. Ткемали можно подавать как дополнение к любым блюдам из мяса, птицы и даже рыбы. Его очень вкусно есть, просто намазав на свежий хлеб или на хрустящие, слегка поджаренные тосты. Кроме того, рассматриваемое блюдо может заменить сытного гурмана. овощной гарнир или стать интересным ингредиентом супов и более сложных соусов.Например, ткемала из яблок часто используется для приготовления необычного острого соуса для пиццы.

Как сделать ткемали из яблок на зиму?

Как приготовить ткемали из яблок на зиму: рецепт Зеленые яблоки - 2 кг чеснок - 4-5 зубчиков кинза, петрушка и укроп - по 1 пучку сладкий красный перец - 0,5
Яблочный соус к мясу

Мы знаем, что соус может преобразить любое блюдо. А мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в соусе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину.В результате многие люди дают один и тот же кетчуп с любым видом мяса. На самом деле считается, что соус для каждого вида мясного блюда нужен свой. Особенно жареное и жирное мясо лучше всего сочетается с кисло-сладким ягодным или фруктовым соусом. Например, яблочное пюре к мясу можно приготовить без особого труда. Между тем, поданная под ним утка или свинина заиграет новыми красками, радуя своим необычным, но гармоничным вкусом.

Функции приготовления

Чтобы яблочный пюре имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, особенно подходящий к мясу, нужно знать несколько тонкостей.

Кислые яблоки, такие как Антоновка, являются лучшим соусом к мясным блюдам. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавить сок лимона.

Из всех пряностей, трав и пряностей корица лучше всего сочетается с яблоками. Его добавляют в яблочное пюре независимо от того, готовится оно как десерт или как мясное блюдо.

Чтобы приготовить соус с нежной консистенцией яблока, сначала размягчите его путем термической обработки. Чаще всего их варят или запекают.Затем яблоки необходимо нарезать. Безопаснее всего протирать плоды через сито. Некоторые люди предпочитают измельчать яблоки в блендере. Такой вариант тоже приемлем, но в этом случае яблоки желательно очистить от кожуры перед приготовлением, так как кусочки кожицы, которые появятся в соусе, не улучшат его вкус.

Мусс яблочный не готовят в алюминиевой таре, так как при контакте с кислотой могут образовываться вредные вещества.

Технология приготовления яблочного пюре может зависеть от конкретного рецепта, так как в состав соуса могут входить разные ингредиенты.Кроме того, очевидно, что соус, приготовленный на зиму, совершенно не похож на соус незимнего длительного хранения.

Рецепт классического яблочного мусса для мяса

Яблоки вымыть и обсушить полотенцем. Вырезаем из них сердцевину, мякоть нарезаем крупными ломтиками.

Вскипятить воду, добавить сахар и размешать до полного растворения.

Положите яблоки в воду и варите 20 минут.

Достаньте яблоки шумовкой и дайте им остыть.

Протереть через сито.

В яблочном соусе добавить сок, выжатый из половинки лимона, и щепотку корицы. Все смешать блендером или миксером.

Соус можно подавать холодным или горячим к жареному мясу. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Этот соус станет прекрасным дополнением к мясу птицы.

Яблочный соус для жаркого

лук репчатый - 0,3 кг;

яблок зеленых - 0,5 кг;

соль, специи - по вкусу;

мясо или птица для запекания.

Вымойте фрукты и высушите полотенцем. Каждый плод разрезать пополам, вырезать семенную коробочку.

Очистите луковицу и разрежьте ее на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

Разложите яблоки и лук вокруг жаркого. Лежать лучше с порезами, чередуя овощи и фрукты. Если вы запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то нужно добавить яблоки и лук только за 40-50 минут до готовности.
№
Когда жаркое будет готово и извлечено из духовки, процедить яблоки и печеный лук через сито.Размешивать.

Приправьте солью и приправьте по вкусу.

Налейте 2-3 столовые ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.

Хорошо перемешайте. При желании можно использовать блендер или блендер.

Соус, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с запеченным в духовке мясом.

Пряный яблочный соус на зиму

яблоки кислые - 1,5 кг;

лук репчатый - 0,5 кг;
сахар
- 0,5 кг;
изюм
- 100 г;

яблочный уксус (6 проц.) - 0,5 литра;
соль
– 5 г;

гвоздика - 5 шт.;

вода - 125 мл.

Подготовьте яблоки, вымыв, высушив их и удалив косточки. Очистите сами яблоки, стараясь снять тончайший слой кожуры. Нарезать небольшими кубиками.

Очистите лук и натрите его. Также можно воспользоваться помощью Кухонной техники... Например, лук можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.

Изюм промыть, положить в чашку и залить кипятком, через 15 минут слить горячую воду.

Гвоздику измельчить в кофемолке.

В кастрюлю налить полстакана воды, поставить на огонь.

Как только вода закипит, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого добавляем порциями сахар и перемешиваем.

Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук и перемешайте.

Налейте уксус.

Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет напоминать яблочное пюре.

Добавить соль, изюм и гвоздику. Варить еще несколько минут.

Банки вымыть с содой и простерилизовать любым удобным для вас способом. Подождите, пока они высохнут.

Полученным соусом заполнить банки.

Плотно затяните их металлическими гайками. Не забудьте перед этим прокипятить крышки.

Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.

Зимой этот соус можно хранить при комнатной температуре. Прекрасно сочетается с любым видом мяса, в том числе с субпродуктами. Например, очень хорошо сочетается с печенью.

Яблочный соус с медом и розмарином
яблоки

(очищенные) - 0,5 кг;

мед - 30 мл;

розмарин - 1 веточка;

лук репчатый - 100 г;

вода - 50 мл.

Вымойте и высушите яблоки. Очистите и нарежьте дольками. Положить в глубокую кастрюлю.

Удалите луковую шелуху. Лук нарежьте небольшими кусочками, отправьте к яблокам.

Растворите мед в теплой воде и залейте этой смесью яблоки и лук.

Сверху положить веточку розмарина.

Поставьте кастрюлю на плиту. Яблоки тушат полчаса, накрыв крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут подгорать.

Переложите яблоки и лук в чашу блендера и сделайте пюре.

Этот соус будет особенно полезен. Его необычный, сладковатый вкус подчеркнет вкус мяса птицы.

Кисло-сладкий ароматный яблочный соус станет хорошим дополнением к жареной свинине или птице. Его также можно подавать с любым мясом на гриле, в том числе с говядиной.Пользу принесут и соседские потроха с таким соусом.

Яблочный мясной соус: классический рецепт, зимние варианты, особенности приготовления

Яблочный мясной соус, как известно, преображает любое блюдо. А мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в соусе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает
Яблочный соус

Привычный для русской кухни яблочный соус – это витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады трещат по швам от красных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму.Заготовленный на зиму яблочный соус станет прекрасным дополнением к домашнему меню.

сорта яблок с пикантной кислинкой подходят для приготовления ароматного соуса к мясу. К сладким блюдам можно приготовить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца создаст острый соус, который прекрасно раскрывается в блюдах из курицы. Основа яблочного соуса позволяет бесконечно экспериментировать с его составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами... У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создан в результате долгий поиск золотой середины.

Кисло-сладкий фруктовый соус к мясу

Если вы решили приготовить яблочный соус на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт... В нем неожиданные ингредиенты, но он прекрасно дополняет вкусовые характеристики яблока, наполняя этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заказа нам необходимо взять:

яблоки кисло-сладкие - 1,5 кг;
лук репчатый
– 500 грамм;

изюм - 5 ст. ложки;
сахар
– 500 грамм;

уксус виноградный – 1,5 стакана;
соль
– пол чайной ложки;

перец черный и красный молотый, гвоздика - все на ваш вкус.

Этот яблочный соус можно подавать с говядиной, печенью, рисом и лапшой. Кстати, не ищите на рынке спелых и красивых плодов, яблочный соус на зиму можно приготовить из недозрелых плодов, не отличающихся красивым внешним видом. Их врожденная кислинка положительно скажется на вкусе блюда.

Яблоки и лук следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и высыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, заливаем 0,5 стакана воды и варим на медленном огне.

Лук и яблоки отварить до консистенции густой кашицы.

Добавьте в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Варить яблочное пюре еще 10 минут на очень слабом огне.

Отворачиваем заготовку и разливаем по банкам.

Банки крышками закатывать не нужно, можно использовать фольгу, только яблочный пюре нужно будет хранить в прохладном и защищенном от света месте.

Рецепт куриного соуса

Нежная курочка требует не менее воздушного соуса, и яблочное пюре идеально для этого подходит.Как бы ни была вареная, жареная или жареная курица, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. Требуется рецепт:

яблоки - 3 кг;

лимон - 1 штука для сока;

яблочный сок – 1 стакан;

коричневый сахар – полстакана;
масло сливочное
- 50 грамм;

корица молотая – чайная ложка;

мускатный орех и душистый перец по вкусу.

Начнем готовить:

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и косточек.Нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю. Ставим на плиту и выливаем яблочный сок в кастрюльку.

Выжмите лимонный сок прямо в кастрюлю с яблоками. Будьте осторожны, чтобы не получить кости.

Добавить корицу и сахар.

Все ингредиенты кипятить около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы смесь не подгорела. Продолжайте помешивать.

Почти готовое яблочное пюре перекладываем в блендер, добавляем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбейте.Наш яблочный соус к курице готов, осталось только подать его к столу.

Рецепт на 5-7 порций. Время приготовления примерно 1 час. По этому рецепту можно заготовить на зиму. Кроме того, яблочное пюре хорошо подходит для Овощного салата... Перед подачей дайте соусу немного остыть.

Зимний острый соус

Интересный рецепт острого яблочного соуса с большим количеством ингредиентов. Не волнуйтесь, ваши усилия обязательно окупятся восхитительным вкусом соуса.Для нее нужно взять:

лучшие мясистые томаты - 990 г;

кислых яблок - 250 г;

Перец болгарский - 55 г;

лук белый - 50 г;

чеснок – 1-2 зубчика;

перец чили – по вкусу;

соль и сахар - по 10 г;
уксус
– 20 мл;

перец молотый – по вкусу;

розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр по вкусу.

Яблоки, помидоры, лук и перец необходимо вымыть.Кожура и семена. Разрезать на мелкие кусочки.

Положите все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем готовить.

Очистите и раздавите чеснок. Перец чили измельчить. Добавьте оба ингредиента в кастрюлю с овощами. Варить на медленном огне.

Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее следует проварить еще 10 минут. Затем приправить зеленью и специями, варить 5 минут.

Выключите огонь, дайте смеси немного остыть, поместите в блендер и перемешайте.

Взбитую массу вернуть в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот и готов яблочный соус. Достаточно залить соусом до краев, закатать и отправить на зиму.

Попробуйте этот соус к куриному салату, чтобы получить восхитительное сочетание вкусов.

Оригинальные сорта

Сладкие фрукты можно использовать для приготовления яблочного мусса для блинов или запеканок. Многие хозяйки любят добавлять в такой соус корицу, чтобы украсить его аромат.

В Индии один из видов соуса чатни готовят из яблок с добавлением очень экзотических ингредиентов. Получается тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

Мексиканцы предпочитают варить яблочное пюре, чтобы оно было очень острым, а в Венгрии, наоборот, оно получается нежным и сливочным.

Соус яблочный: рецепты из свинины и курицы на зиму

Соус яблочный и способы его приготовления. Какие сорта яблок подходят для соуса? Какие дополнительные ингредиенты можно использовать?
Грузинские фруктовые и овощные соусы, а также другие подобные гарниры – мясные и рыбные, сегодня очень популярны среди гурманов со всего мира.Одним из них является яблочный ткемали на зиму, этот рецепт заменяет приправу из алычи на случай, если этот редкий сорт сливы недоступен. При этом яблочное плетение на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все ингредиенты этой удивительной восточной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно свободно регулировать в зависимости от собственного вкуса.

В первую очередь нужно подготовить яблоки. Лучше всего для этого соуса подходят зеленые фрукты с кислинкой. Также можно взять домашние фрукты, например, «Антоновку». Яблоки тщательно сортируют, чтобы среди них не было гнилых плодов, а затем промывают под проточной холодной водой. Их также нужно будет очистить от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину. Удобнее всего разрезать выбранный фрукт на 4 части острым ножом. Затем яблоки вместе с водой отправляются в глубокую эмалированную посудину.Массу доводят до кипения на медленном огне. После этого кастрюля снимается с огня и фрукты можно довольно легко размять обычным картофельным пюре. Они быстро размягчатся в огне. Проблема с раздавливанием плода может возникнуть только в случае его незрелости. Вот почему так важно выбирать для этого вкусного соуса только полностью созревшие плоды.

Теперь пора заняться заготовкой остальных ингредиентов для яблочной ткемалы на зиму. Зубчики чеснока очищают и нарезают небольшими кусочками.Если у вас мощный блендер, резать их вообще не нужно. Зелень тщательно промывают под водой и измельчают. Осталось очистить от семян и плодоножек сладкий и острый перец. Последний следует использовать только поварам, любящим острые «огненные» добавки. Затем все подготовленные ингредиенты соединяются и отправляются в чашу блендера. Их нужно тщательно растолочь и перемешать до однородности. Пока овощи и специи пюрируются, остывшую яблочную массу можно снова отставить на слабый огонь.Как только он закипит, смесь блендера добавляется к фруктам. Ингредиенты должны кипеть вместе около 10-12 минут, затем кастрюля снимается с огня. Самое время добавить в будущее яблоко ткемали на зиму соль и сахар по вкусу.

В общем, готовые блюда можно долго хранить в холодильнике. Но если необходимо оставить его до зимы, то сразу после снятия огня и добавления соли и сахара еще горячую фруктово-овощную смесь придется разлить по стерилизованным банкам. В зависимости от предпочтений всех в доме можно перед заливкой добавлять или не добавлять растительное масло.В первом случае он получился более жидким, как дополнение к мясу, а во втором - плотным (можно использовать как самостоятельный гарнир). Для хранения этого блюда удобнее всего использовать небольшие емкости с крышками, так как ткемали чаще всего употребляют в небольшом количестве за один раз. Сразу после заливки банки оставляют вверх дном примерно на 10 минут. Только после этого их можно отправлять на длительное хранение в холодильник. Нижняя его полка идеально подходит для «зимовки» ткемали.

Если банки были стерильны и процесс прошел гладко, то соус хранится год и только при комнатной температуре. Ткемали можно подавать как дополнение к любым блюдам из мяса, птицы и даже рыбы. Его очень вкусно есть, просто намазав на свежий хлеб или на хрустящие, слегка поджаренные тосты. Кроме того, рассматриваемое блюдо может заменить сытную овощную изысканную закуску или стать интересным ингредиентом супов и более сложных соусов. Например, ткемала из яблок часто используется для приготовления необычного острого соуса для пиццы.

Один из самых известных индийских соусов - чатни, без преувеличения, является их национальной кулинарной изюминкой, без которой не обходится ни одно торжество. Он гармонично оттеняет основные блюда и добавляет им пикантности и выразительности, прекрасно заменяя нам такие стандартные и всем известные соусы, как томатный кетчуп, майонез, аджика с помидорами и без и т. д. Также чатни обладает полезными целебными свойствами, прекрасно влияя на пищеварение человека. и нормализуя его, а также повышая аппетит.

Сегодня мы подготовили для вас вариацию классического рецепта индийского яблочного чатни. Один раз попробовав этот соус, вы уже никогда не сможете выбросить его из своего рациона, так как получается, что просто пальчики оближешь. Поэтому записывайте рецепт, а точнее добавляйте его себе в закладки, ведь в подробную пошаговую инструкцию включены фото и видео материалы, которые помогут вам визуализировать все процессы приготовления.

Совет : если вы любите более острые соусы и хотите, чтобы чатни получился очень острым, не очищайте семена чили и перегородки.

Ингредиенты

Порции: - +

Яблоки 1 кг

лук 150 грамм

чеснок 2 гвоздики

Chili (или Cayenne) 1 POD
Chili (или Cayenne) 1 POD

корень имбиря 1,5 см

изюм 100 граммов

Lemon 1/2 шт.

Гранулированный сахар 165 грамм

яблочный уксус (6%) 60 мл

карри 1 чайная ложка

перец 5 горошин

семена горчицы 1/2 чайной ложки

В одной порции

Калорийность: 31 ккал

Белки: 0,2 г

Углеводы: 7,3 г

2 часа 0 минут Распечатать видео-рецепт переработка основной ингредиент - яблоки.Плоды следует тщательно промыть под проточной водой (или замочить на несколько минут в миске, а затем просто промыть), очистить от кожуры и косточек. Подготовленные яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Тщательно вымойте луковицы, зубчики чеснока и корень имбиря, промойте их вместе с перцем чили под прохладной струей проточной воды и высушите бумажными полотенцами. Затем лук нарезать так же, как и яблоки, чеснок и имбирь мелко нарезать острым острым ножом, вынуть стручок перца чили из хвостика и семенной коробочки и нарезать тонкими кольцами.

Взвесьте 100 граммов изюма, необходимых для рецепта, и промойте их несколько раз в теплой кипяченой воде, чтобы избавиться от сора и растительных остатков. Затем снова кладем на кулинарное ситечко и даем полностью стечь воде.

Лимон хорошо вымойте, обсушите от лишней влаги и снимите кожицу с помощью терки. Затем разделите цитрус пополам и отложите одну половину в сторону (ее можно использовать для приготовления других блюд или просто нарежьте и добавьте в чай), а на другую выдавите сок, избегая попадания в него косточек и мякоти.

Затем возьмите глубокую сковороду с толстым антипригарным дном и положите в нее кубики яблока и лука, сверху посыпьте их нарезанными специями (острый перец чили, чеснок, имбирь и цедра лимона) и все тщательно перемешайте. Затем к указанным ингредиентам добавить изюм, лимонный сок, 60 миллилитров яблочного уксуса, а также любые другие пряности и пряности – белый сахарный песок, порошок карри, семена горчицы, душистый перец. Снова хорошо перемешайте ингредиенты и отправьте кастрюлю на конфорку среднего пламени.

Когда смесь начнет пузыриться, уменьшите огонь до минимума и варите соус на медленном огне около часа, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. За отведенное время соус должен немного закипеть, загустеть и изменить цвет, а яблочные кусочки развариться, поэтому мясорубка или блендер вам не понадобятся.

Опубликовано 28.02.2017
Добавил: чудо
Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: 70 минут

Приготовьте густой яблочный соус на зиму для длительного хранения, рецепт с подробными фото поможет вам в этом.Этот соус подойдет к любому мясному блюду, на его основе можно приготовить вкусный соус, добавить его в борщ или щи.

Сельдерей и яблоки придают приятный аромат приправе из помидоров и перца, вкус насыщенный. Кроме того, сельдерей придает блюду очень аппетитный аромат.

Приготовление займет 70 минут, из указанных ингредиентов получится 2 литра.

Состав:
- яблоки - 1 кг;
- сельдерей - 600 г;
- помидоры - 1 кг;
- лук репчатый - 500 г;
- Перец болгарский - 650 г;
- соль - 20 г;
- сахар-песок - 40 г.

Рецепт с фото пошагово:

Разрезать яблоки на четыре части. Для этого рецепта лучше использовать кислые сорта, которые готовятся очень быстро и легко.

Отрежьте стебли перца, затем крупно нарежьте семена и перец.

Лук сладких или полусладких сортов разрезать пополам, вырезать корневой щиток, разрезать луковицу на несколько частей.

Тщательно вымойте спелые красные помидоры и разрежьте крупные помидоры на четвертинки пополам.Используйте красные помидоры и красный перец для яркого цвета.

Мелко нарежьте стебли сельдерея. Вместо сельдерея можно использовать корень, очищенный и нарезанный тонкой соломкой.

Все овощи смешать, откинуть на большой дуршлаг, поставить в кастрюлю с кипящей водой, плотно закрыть крышкой.

Варить на пару около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Для приготовления можно использовать как обычную кастрюлю, так и современные кухонные гаджеты – мультиварку или пароварку.

Пропарьте овощи через мелкое сито, чтобы удалить тесто.

Натертое яблоко и овощной соус положить в кастрюлю, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения на медленном огне.
Банки для соуса стерилизовать паром, наполнить горячей овощной массой до плеч. Положите в кастрюлю, наполненную горячей водой, доведите до кипения, стерилизуйте 10 минут.
Плотно закрутить крышки, укутать одеялом. На следующий день верните в прохладное место.Температура хранения от +2 до +7 градусов.
Также рекомендуем готовить
.
Смотрите также

Рагу это что такое

Пончики донатсы рецепт

Пад тай это

Красная рыба ккал

Мини бутерброды

Калорийность бульона из говядины на кости

Компот из вишни пропорции сахара и воды

Рыба банан

Как выпарить воду из плова

Рецепт десерта из яблок

Курица по еврейски рецепт с луком и содой

Домашний соус ткемали

Соус ткемали классический | ХозОбоз

История соуса ткемали

О пользе соуса ткемали

Ингредиенты

Приготовление соуса ткемали из жёлтых слив

Альтернативные рецепты соуса ткемали

Заключение

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепт соуса ткемали

Ткемали (соус из слив) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Поделись рецептом с друзьями!

Грузинский соус Ткемали из слив или как приготовить соус Ткемали в домашних условиях

Домашний ткемали на зиму

Домашний ткемали на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Соус ткемали как хранить

Как и сколько хранить соус ткемали правильно

Как правильно хранить соус ткемали

Температура хранения

Сколько хранить соус ткемали

На заметку

Смотрите также:

что это такое и как его приготовить?

Ткемали: что это?

С чем сочетается ткемали

Как приготовить

Подготовка ягод

Что делать после приготовления

Процесс приготовления

Как хранить

Инструкция по приготовлению

GREEN TKEMALI - СЛИВОВЫЙ СОУС

ЗЕЛЕНЫЙ ТКЕМАЛИ - СОУС ИЗ КИСЛОГО СЛИВЫ

Нравится:

Связанные

КРАСНЫЙ СОУС ТЕМАЛИ | Грузинские рецепты

КРАСНЫЙ СОУС ТКЕМАЛИ

Нравится:

Связанные

Соус ткемали «Ткемали к рыбным блюдам»

Соус из тёрна Ткемали на зиму

Соус из тёрна Ткемали на зиму

Как приготовить "Соус из тёрна на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Страница не найдена | Лукаш Лучай

Последние комментарии

Соус Ткемали в мультиварке.

Соус Ткемали из ранней грузинской сливы.

Соус Ткемали с мятой.

Ткемали.

Зеленый соус ткемали (из зеленой алычи).

Сливовый соус (ткемали) - на русском языке.

Соус Ткемали в мультиварке.

Соус Ткемала.

Какие блюда будут вкусными с соусом. Мы плели с этим соусом:

Грузинский соус ткемали - PDF Скачать Бесплатно

Бабушкины консервы. Ингредиенты:

Очень зеленое тайское карри

Ингредиенты: Соус: Приготовление:

Ингредиенты: Приготовление:

Рецепты с красной пальмой

ГОВЯДИНА НЕ НАСТОЯЩАЯ

Шоколадный клубничный торт

Ингредиенты: Блинчики:

Ингредиенты: Приготовление:

Суп-пюре из нута

64 Салаты и салаты

детское питание 7

Куриный вок быстро

ТОП 10 ЛУЧШИХ СОУСОВ GRILLOVE

Ингредиенты: Приготовление:

Яблоко, паприка, арбуз

5 полезных супов за 15 минут

Мария Дислова, Как готовить

ВВЕДЕНИЕ

ОСТРЫЙ ЧИЛИ СУП

Диета — это образ жизни, а не образ жизни

Подготовлено: Алисией Свитай