Продукты с жирами

Жиры относятся к основным пищевым веществам, нужным организму в больших количествах.

При переваривании жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, из которых затем в кишечнике синтезируются жиры, поступающие в кровь.

Значение  жиров в организме:

1. Жиры являются главным источником получения энергии, вдвое превосходящим углеводы и белки, обеспечивающим 25–30 % всей необходимой организму энергии: 1 г. жира выделяет 9,3 ккал тепла, 1 г. белка - 4,1 ккал, 1 г. углеводов - 4,1 ккал.
2. Жиры - это материал для построения клеточных мембран (мембраны отделяют внутреннюю структуру клетки от внешней среды, обеспечивают ее целостность). В составе мембран существенно воздействуют на внутренние процессы клетки.
3. Жиры регулируют обменные процессы - синтезируют ряд гормонов.
4. Подкожный жировой слой предохраняет от охлаждения.
5. Жиры содержат комплексы ферментов, минеральных веществ, витаминов и других биологически важных компонентов, необходимых для жизнедеятельности организма. Жиры критически необходимы для того, чтобы усваивались витамины А, Д, Е, К. 

Дефицит жиров в питании

Недостаток жиров в рационе может привести к следующим негативным последствиям:

• потери памяти;
• психическим расстройствам;
• депрессии;
• импотенции;
• бесплодию;
• менструальным болям;
• раннему климаксу;
• остеопорозу;
• диабету;
• анемии;
• атеросклерозу;
• раку;
• болезни Альцгеймера и т.д.  

Существует жиры насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Жиры животного и растительного происхождения практически являются смесью всех трех видов.

Жиры в питании: насыщенные жиры

Свое название насыщенные животные жиры получили, поскольку насыщены водородом. Можно выделить определенные характеристики:

• твердое состояние при комнатной температуре;
• насыщенные жиры в продуктах питания: молочные (кисломолочные) продукты, сливочное масло, сало, говяжий и куриный жир, мясо, яйца;
• лучше всего усваиваются молочные продукты;
• насыщенные жиры крайне важны для функционирования клеточных мембран.

Практические рекомендации

Насыщенные жиры (говяжий и куриный жир, сливочное масло, свиное сало) достаточно стабильны, они не трансформируются при термической обработке и не формируют свободных радикалов, почти не прогоркают. Это явное преимущество перед растительными маслами, после употребления, которых у некоторых людей наблюдается перегрузка печени и интоксикация организма.

Сливочное масло можно заменить топленым (особенно при жарке), в некоторых случаях оно легче усваивается, и в нем отсутствуют вредные примеси. Сливочное масло в сочетании с различными продуктами в организме ведет себя по-разному: хлеб с маслом доставляет неприятности всем пищеварительным органам, в особенности кишечнику и печени, но совмещенное с овощами или кашами усваивается достаточно легко.

Хуже всего организм усваивает сметану (близко к ней жирные сливки). Если она часто употребляется и в больших количествах, особенно с картофелем, крупами, хлебом – нарушается жировой обмен,  позднее страдают желчный пузырь и печень. Ориентировочной нормой считается 30-50 г  за один раз. 

Также насыщенные жиры организм способен синтезировать из продуктов расщепления углеводов и в меньшей мере белков.

Жиры в питании: ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры жизненно необходимы в определенном количестве для построения клеточных мембран и иных нужд, их организм не вырабатывает. Ненасыщенные жиры бывают мононенасыщенными и полиненасыщенными, они находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Молекулы мононенасыщенных жиров присоединяют только один атом водорода,  полиненасыщенные – несколько. Полиненасыщенные жирные кислоты в отличие от насыщенных кислот содействуют удалению холестерина из организма. 

Потребность в полиненасыщенных жирах у взрослых составляет 1 % от суточной энергетической ценности рациона питания, а у детей - приблизительно 2 %. Полный дефицит приводит к остановке роста, изменениям проницаемости капилляров, некротическим поражениям кожи.

Мононенасыщенные жиры в продуктах питания: соевое, оливковое, подсолнечное, кукурузное, ореховое масла и др. Более полезными считаются масла нерафинированные и те, которые не прошли термообработку. Но при этом срок их хранения сокращается, так как они более склонны к прогорканию. Перегретые при жарке, прогорклые они содержат свободные радикалы, употреблять их в пищу вредно.

Полиненасыщенные жиры в продуктах питания: льняное, сафроловое масла, масло из виноградных косточек, рыба, рыбий жир. Эти масла употребляются в небольших количествах. В процессе жарки и гидрогенизации они расщепляются на опасные компоненты и содержат свободные радикалы.

К данному виду жиров относят группы основных жирных кислот:

• омега-3 (жирная рыба, яйца, рыбий жир, соя, льняное и конопляное масла, грецкие орехи и т.д.)
• омега-6 (яйца, черная смородина, крыжовник, нерафинированные подсолнечное, соевое, хлопковое масла и т.д.)
• омега-9 (орехи, семена, мясо птицы, оливковое масло холодного отжима, рыба, кунжутное масло и др.).

Также можно привести  несколько таблиц жиров в продуктах питания, которые содержат информацию об их количестве и применяются для планирования меню сбалансированного питания по программе ЛСП.

1. Таблица жиров и растительных белков представляет продукты растительного происхождения с низким содержанием жира и белка.
2. Таблица жиров, белков, где в продуктах на 1 грамм белка приходится от 0 - 0,5 грамм жира, представлены нежирные продукты питания (животные продукты и разные виды рыбы).
3. Таблицы жиров, белков в продуктах, где 1 грамму белка соответствует количество жира от 0,5 до 3 и более грамм. Три таблицы с содержанием жира от не вполне оптимального количества согласно программе лечебно-сбалансированного питания до высокого содержания жира.
4. Таблица продуктов, содержащих жиры, углеводы и белки - три основных нутриента в рационе питания.

Существуют различного рода биодобавки, нормализующие дефицит жирных кислот при недостаточно сбалансированном питании (например, рыбий жир). 

Норма жиров в питании

Условной нормой содержания жира в питании для ориентировочно молодых, здоровых и интенсивно работающих считается  80-100 г. в день, для пожилых и менее подвижных – 20-30 г. При этом количество жира в пище должно обеспечивать от 15  до 30 %  энергетических потребностей организма, из них 1/3  за счет растительных масел и 2/3 -   за счет животных жиров. 

Материалы к статье указаны в общем списке http://properdiet.ru/literatura/

Растительные жиры - Хорошие жиры

Жиры растительные

Растительные жиры в основном получают из семян , таких как:

• рапс,
• подсолнух,
• соя
• льняное,

, а также семян тыквы или винограда.

из орехов :

• итальянский,
• фундук,
• кокосов.

Растительные жиры также получают из мякоти плодов :

• авокадо,
• пальмовое масло,
• облепиха,

и даже из семян (кукурузное масло) и рисовых отрубей (рисовое масло).

Растительные жиры являются главным образом источником ненасыщенных жирных кислот, поэтому большинство из них присутствует в жидкой форме при комнатной температуре .

Мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты помогают поддерживать правильную концентрацию холестерина и триглицеридов, а также кровяное давление. Они также являются хорошим источником витамина Е и полифенолов, то есть антиоксидантных веществ.

Растительные масла, такие как льняное масло, масло грецкого ореха, виноградных косточек или соевое масло , богатые полиненасыщенными жирными кислотами, особенно холодными .

Рапсовое масло или оливковое масло , содержащее большое количество мононенасыщенных кислот , может использоваться для кратковременного жарения .

Принимая во внимание, что кокосовое или пальмовое масло , богатое насыщенными жирными кислотами, являются наиболее устойчивыми к высоким температурам .

Источник: * Х. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow: Таблицы состава продуктов и пищевой ценности, PZWL Medical Publishing, Варшава, 2005; НАС. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2014.

Растительные жиры как источник НЖК

Масла растительные – богатство природы

Национальный центр диетологического образования | Сколько и каких видов жира содержит продукт

Зачем вообще нужны жиры?

Жир является источником энергии, но он также необходим нам для полноценного здоровья, так как он увеличивает усвоение некоторых витаминов. Тем не менее, важно, чтобы мы ели правильный тип жира.

Вредные жиры — как их найти?

Этикетка - вот ответ. В таблице пищевой ценности вы найдете пункт насыщенных жирных кислот — это жиры , попробуем ограничить , они не полезны.

Вторая группа жиров, которых нам абсолютно необходимо избегать, — это транс-изомеры жирных кислот. В Европейском Союзе правовые нормы не предусматривают информацию о них на упаковке пищевых продуктов. Но у нас есть хорошие новости. Мы можем проверить, содержит ли продукт трансжирные кислоты. Посмотрим на состав. Если мы встретим формулировку «гидрогенизированный/гидрогенизированный жир» , «частично гидрогенизированный/гидрогенизированный жир» , продукт может содержать трансжирные кислоты.

Поэтому старайтесь класть в корзину продукты, содержащие как можно меньше насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот.

Хорошие жиры - это...

Это жирные кислоты мононенасыщенные и полиненасыщенные . К сожалению, эту информацию можно найти только на некоторых этикетках. Однако мы можем справиться с этим. Так как? Вычтем из жира насыщенные жирные кислоты. Получим приблизительную информацию о содержании полезных жиров в продукте.

Есть подвох с полиненасыщенными жирами, важны пропорции . См.

Теперь мы знаем, что такое хороший жир - мононенасыщенный и полиненасыщенный, а что плохой - насыщенные жирные кислоты, трансжирные кислоты. Нам не нужно запоминать, какие продукты содержат какие жиры, просто проверяйте этикетку.

Жиры являются питательными веществами пищи, обеспечивают организм соединениями, необходимыми для развития и поддержания здоровья, и выполняют функции, необходимые для поддержания жизни в организме. Они являются источником незаменимых жирных кислот: линолевой и линоленовой, а также витаминов А, D, Е и К. Они также являются источником энергии, необходимой организму для жизнедеятельности и выполнения повседневной деятельности, работы и физической активности (1 г жира дает 9 ккал).

Рис. pixabay.com

Наличие жиров в пище необходимо, особенно при выполнении тяжелой физической работы. Однако становится вредным, если при ведении т.н. малоподвижный образ жизни, мы любим есть продукты с высоким содержанием жира. Тогда энергетический баланс нашего организма нарушается и избыток неиспользованной энергии будет превращаться в жир в метаболических превращениях и запасаться в жировой ткани в качестве резервного материала (источника энергии при голодании).

Таким образом, кажется, что пищевой жир в качестве источника энергии необходим только тогда, когда мы можем использовать эту энергию в нашей повседневной жизни . Жиры также выполняют структурные и строительные функции в организме. Соответствующий слой жировой ткани вокруг внутренних органов в брюшной полости (например, почек, желудка) образует своеобразные леса, удерживающие их в правильном положении.

Человек также нуждается в определенном количестве пищевого холестерина (рекомендуемое потребление 200-300 мг/сут).Холестерин является структурным компонентом всех клеточных и внутриклеточных мембран. В нервной ткани он входит в состав миелиновой оболочки, а также является важным компонентом липопротеинов плазмы. Более того, он является предшественником многих стероидных компонентов, желчных кислот, стероидных гормонов коры надпочечников и гормонов половых желез. Он также вырабатывается в организме, главным образом в печени (в виде эндогенного холестерина). Однако избыточное потребление холестерина с пищей (жирное мясо, субпродукты, яичные желтки) может повышать его концентрацию в плазме крови – тогда он становится фактором риска развития ишемической болезни сердца.Также решающее влияние на концентрацию холестерина в сыворотке крови оказывает содержание насыщенных жирных кислот (НАЖК) в продуктах питания человека (они действуют гиперхолестеринемически, повышают содержание холестерина в крови).

Таким образом, полезными жирами можно считать все, что потребляется в рамках суточной нормы.

9 источников полезных жиров в вашем рационе

1. Рыба

Жирная морская рыба, такая как сельдь, лосось, скумбрия и тунец, являются отличными источниками омега-3 .Эти кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладают противовоспалительными свойствами, положительно влияют на развитие и функционирование нервной системы, снижают концентрацию триглицеридов в крови и снижают риск депрессии. Рекомендуется съедать по 100–150 г рыбы 2–3 раза в неделю . Лучше всего подавать рыбу на гриле или в духовке.

Введение

Жиры (липиды) относятся к большой группе природных органических соединений, нерастворимых в воде, но растворимых в органических растворителях, таких как диэтиловый эфир, петролейный эфир, хлороформ, бензол, ацетон и т. д. Липиды также включают производные природных липидов и родственные им соединения. , которые сохраняют характеристики липидов. Липиды есть во всех живых организмах. У растений они присутствуют преимущественно в семенах и в мякоти плодов, а в организме животных в различных органах или в виде отдельной жировой ткани.

Функции

• являются самым концентрированным источником энергии, из 1 г жира выделяется 9 ккал,

• являются удобным и основным источником запасного материала (позволяют делать перерывы между приемами пищи, во время работы, позволяют функционировать организму вне зоны термонейтральности - поддержание температуры тела),

• накопленный в ткани жир предохраняет от излишнего тепловыделения, позволяет адаптироваться к низкой температуре, удерживает органы в фиксированном положении внутри тела, препятствует их движению,

• липидов, хранящихся в организме, являются запасом воды, 30-50% жира в организме составляет вода, при сжигании 100 г жира в организме выделяется 107 г воды,

• смешанные пищевые жиры – источник жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и незаменимых жирных кислот (витамин F),

• жиров в пище экономят белки и витамины группы В,

• обладают высокой сытостью - угнетают секрецию желудочного сока, усиливают вкус блюд,

• обладают строительной функцией, входят в состав клеточных мембран и являются важным элементом многих гормонов, холестерина и важных внутриклеточных веществ.

Спрос

Жиры должны обеспечивать 25-30% энергетической ценности суточного рациона питания взрослого человека. Это должны быть ненасыщенные жиры, химически не отвержденные, без транс-изомеров.

Рекомендуемая суточная доза жиров для различных групп населения

Отдел

По химической структуре липиды можно разделить на:

Простые липиды - сложные эфиры жирных кислот и спиртов.

Сложные липиды - соединения, содержащие помимо жирных кислот и спиртов еще и другие ингредиенты.

Производные липидов - производные простых и сложных липидов, преимущественно полученные в результате их гидролиза, сохраняющие общие свойства липидов.

Особые липиды
Это сложные эфиры жирных кислот и глицерина.

Воски
Это сложные эфиры высших жирных кислот и спиртов, кроме глицерина.

Фосфолипиды
Это липиды, содержащие фосфорную кислоту в виде моно- или диэфира.

Гликолипиды
Это соединения, содержащие по крайней мере один сахар, связанный гликозидной связью с липидной частью.

Жирные кислоты
Жиры состоят из жирных кислот, химическая структура которых определяет деление этих соединений на насыщенные, мононенасыщенные (моноеновые) и полиненасыщенные (полиеновые) жирные кислоты.

Насыщенные жиры (более важные):

• сливочное масло

• капрон

• каприловый

• каприк

• Лаурик

• миристиновая

• пальмитиновая

• стеариновая

• арахис

• бегена

• лигноцер

Мононенасыщенные жирные кислоты (более важные):

• олеомиристин

• пальмитол

• олеиновая

• элаидин

• свободна

• Гадолеик

• эруковая

• brasidic

Полиненасыщенные жирные кислоты - незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (более важные):

• линолевая (омега-6)

• гамма-линоленовая (омега-6)

• арахис (омега-6)

• альфа-линоленовая (омега-3)

• докозагексаен (омега-3)

• эйкозапентаеновая (омега-3)

Незаменимые жирные кислоты

Жирные кислоты являются компонентами жиров.Есть две незаменимые жирные кислоты. Необходимые, то есть мы должны получать их из пищи, потому что организм не может производить их самостоятельно. Первой такой кислотой является альфа-линоленовая кислота, принадлежащая к семейству кислот омега-3. Источником этой кислоты в пищевых продуктах являются: масла холодного отжима: льняное и рапсовое, семена льна и рапса, льняное семя, грецкие орехи, зародыши пшеницы. Второй незаменимой ненасыщенной кислотой является линолевая кислота, принадлежащая к семейству омега-6. Мы можем найти его в соевом и кукурузном масле холодного отжима, семенах подсолнечника, тыквенных семечках, семенах кунжута и большинстве орехов.В дополнение к альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6) кислотам существуют другие кислоты, принадлежащие к семейству кислот омега-3 и омега-6. В семейство омега-3 кислот входят: докозагексаеновая кислота и эйкозапентаеновая кислота, которые наш организм может вырабатывать из альфа-линоленовой кислоты. В основном они содержатся в морепродуктах (в такой рыбе, как скумбрия, лосось, палтус, треска, сельдь, сардины). Для младенцев и детей докозагексаеновая кислота в силу своих функций является незаменимой жирной кислотой (она содержится в грудном молоке).В семейство омега-6 кислот входят: гамма-линоленовая кислота и арахидоновая кислота, которые наш организм может вырабатывать из линолевой кислоты. Члены семейства омега-3 обладают наибольшей ценностью и биологической активностью. Правильное соотношение жирных кислот омега-6 к жирным кислотам омега-3 должно быть (<5:1).

Роль незаменимых жирных кислот:

• являются одним из основных строительных блоков клеток,

• участвуют в метаболизме холестерина (особенно арахидоновой кислоты) и его транспорте (более половины эфиров холестерина находятся в виде соединений с линолевой кислотой, что облегчает их распределение в организме, снижая уровень холестерина в крови),

• подавляют агрегацию тромбоцитов, вызывают расширение сосудов, в том числе коронарных, обладают антиаритмическими свойствами,

• являются предшественниками биосинтеза простагландинов и простациклинов,

• участвуют в транспорте воды и электролитов через биологические мембраны,

• регулируют выведение ионов натрия из организма.

Введение Функции Требовать Разделение Незаменимые жирные кислоты Допуск Жиры (липиды) относятся к большому …

1. Трансжиры губительны для здоровья и могут вызвать множество заболеваний, предупреждают врачи
2. Они поднимают, в частности, риск атеросклероза и болезни Альцгеймера
3. Поэтому стоит знать, в каких продуктах их больше всего, и избегать их при составлении меню .
4. Проверьте свое здоровье.Просто ответьте на этих вопросов
5. Подробнее об интересной информации можно узнать на главной странице Onet

Трансжиры - что это?

Транс-изомеры, являющиеся одной из ненасыщенных жирных кислот, характеризуются тем, что в их структуре имеются двойные связи между атомами углерода в транс-положении.

Трансжиры крайне редко встречаются в природе, только в молоке или в мясе жвачных животных. Они производятся в результате процесса закалки, целью которого является изменение консистенции жира. Благодаря транс-изомерам производство продуктов питания становится проще и дешевле, а продукты могут иметь более длительный срок годности.

1. Чем вредны трансжиры? 10 вещей, которые вам нужно знать о них

К сожалению, их потребление очень негативно влияет на организм. Это приводит ко многим серьезным и смертельным заболеваниям.Итак, чего вы избегаете в своем рационе, чтобы сократить количество трансжиров?

1. Полезные жиры – когда они могут навредить? Важный совет диетолога

Продукты с самым высоким содержанием трансжиров

Все едят хлеб почти каждый день, а некоторые даже несколько раз в день. Булочки и хлеб смазывают сливочным маслом или маргарином.

Однако исследования показывают, что в этих продуктах можно найти довольно много опасных трансжиров.Поэтому необходимо более внимательно изучить эти продукты и их содержание с точки зрения наличия транс-изомеров.

1. Какие продукты вредны для мозга?

Масло

Сливочное масло — это пищевой продукт, который часто используется в домашних условиях для приготовления бутербродов и других блюд. Анализ, проведенный, в том числе, Институтом пищевых продуктов и питания, показал, что содержание транс-изомеров в сливочном масле превышает 2%.все жирные кислоты.

1. Полезно ли масло? Развенчиваем мифы о сливочном масле

Мягкие и твердые маргарины

Твердые маргарины являются популярной альтернативой сливочному маслу и поэтому часто используются на кухне. Количество трансжиров в этих продуктах колеблется от 0,1 процента. до 22 процентов В случае этих пищевых продуктов особое внимание следует уделять этикеткам, на которых указана информация о содержании этих опасных изомеров.

В отличие от маргарина, нарезанного кубиками, маргарин для мягких чашек не содержит слишком много трансжиров. Исследования Института пищевых продуктов и питания показали их присутствие в этих продуктах на уровне 0,1%-1,1%.

Жировые смеси

Тщательно подобранные смеси жиров — более здоровая альтернатива сливочному маслу и маргарину. Они не содержат большого количества трансжирных кислот: от ок.0,2 процента до 5 процентов Из-за этого несоответствия в случае этих пищевых продуктов также следует проверять состав на этикетках.

1. Смесь масла и маргарина – польза для здоровья или маркетинговый развод?

Готовая выпечка (печенье, печенье)

Опасные трансжиры также содержатся в различных видах кондитерских изделий, столь охотно покупаемых.Их количество, содержащееся в том или ином продукте, может колебаться, поэтому стоит выбирать такую ​​готовую выпечку, в которой не менее транс-изомера .

1. Полезны ли зерновые батончики? Сколько в них сахара?

Сладости (шоколадные изделия)

Вредные для здоровья трансжиры также могут содержаться во всех видах шоколадных изделий. Их можно найти в некоторых кремах, батончиках, шоколадных конфетах с начинкой, то есть в продуктах питания, к которым охотно тянутся самые маленькие.Защитите детей от этих опасных изомеров и выбирайте только те продукты, которые их не содержат.

1. Что нужно знать о сладостях? Узнайте рецепты полезных сладостей

Готовые блюда быстрого питания

Очень часто приходится слышать, что фаст-фуд очень опасен для здоровья. Предупреждения о вреде этих блюд небезосновательны, ведь они содержат трансжиры.Употребление популярных шашлыков особенно опасно для здоровья.

1. Вы можете стать зависимыми от «нездоровой пищи», как и от кокаина. Что такое «нездоровая пища»?

Среднее содержание трансжирных кислот для всего продукта в этих блюдах колеблется от 0,10 г до целых 0,82 г. Во многих ресторанах блюда (например, чипсы или рыба) часто обжаривают на масле, которое используют многократно. Он также содержит опасные трансжиры.

1. В течение месяца доктор ел в основном нездоровую пищу. «Последствия катастрофичны»

Порошковые супы и соусы

В современном напряженном мире людям нравится порошкообразная пища, которую можно легко и быстро приготовить. Особенно популярны порошковые супы, в просторечии называемые «китайскими», как и порошковые соусы, также содержат транс-изомеры.

1. Каков состав рыночных соусов? Они содержат больше соли, чем морская вода

Плавленый и бутербродный сыр

Другими продуктами, в которых могут быть обнаружены вредные трансжиры, являются плавленые, гомогенизированные или бутербродные сыры.Намазывать маслом хлеб, а затем сыр крайне вредно для здоровья. Следует избегать таких пищевых привычек.

Влияние трансизомеров на здоровье

Употребление в пищу даже небольшого количества продуктов, содержащих трансжирные кислоты, очень опасно для всего организма. Они нарушают работу многих органов. Транс-изомеры приводят к снижению концентрации «хорошего» холестерина и увеличению концентрации «плохого» холестерина.Они также являются одной из причин чрезмерного накопления абдоминального жира и, следовательно, ожирения.

1. Вот как вы работаете над «бубликом» на животе. Вот продукты, которые запрещены

Трансжиры вызывают резистентность к инсулину и, следовательно, способствуют развитию диабета типа 2. Однако это не все негативные последствия употребления продуктов, содержащих эти изомеры.

1. Диабетическая диета.Как правильно питаться при сахарном диабете?

Трансжирные кислоты значительно повышают риск аллергических и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз или ишемическая болезнь сердца. Кроме того, они останавливают синтез незаменимых жирных кислот.

Хотите снизить уровень холестерина и поддержать работу мозга? Получите пищевую добавку с альфа-липоевой кислотой, которая доступна на рынке Медонет по привлекательной цене.

Как уменьшить и заменить трансжиры?

Согласно рекомендациям ВОЗ суточная доза трансизомеров не должна превышать 1% энергии, поступающей в организм с пищей. Для хорошего самочувствия следует воздержаться от употребления готовой выпечки и блюд фаст-фуда, шоколадных изделий, соленых закусок или твердых маргаринов.

Радикально изменить привычки в еде чрезвычайно сложно.Поэтому, если полностью исключить из рациона продукты, содержащие опасные трансжирные кислоты, не представляется возможным, стоит перейти на продукты, содержащие небольшое количество этих изомеров.

1. Хотите проверить, правильно ли работает ваша печень? Вы можете купить соответствующий исследовательский пакет на рынке Медонет .

Как узнать, сделан ли продукт из трансжиров? Если на упаковке вашего продукта есть термины «частично гидрогенизированный растительный жир» или «частично гидрогенизированный растительный жир», покупать такой продукт не стоит, так как он содержит трансжирные кислоты.

Один из способов уменьшить потребление транс-изомеров и в то же время обеспечить организм хорошим холестерином — жарить пищу на высококачественных растительных маслах. Также рекомендуется использовать на кухне оливковое масло вместо, например, сала или твердого маргарина.

1. Что будет, если похудеть на 20 кг? 20 важных изменений

Трансжиры – опасная ловушка для организма

Изомеры трансжирных кислот оказывают негативное влияние на здоровье потребителей.Наибольшее количество этих жиров содержится в спредах (особенно твердых маргаринах), готовых блюдах и хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и порошковых супах.

1. Эффективна ли суповая диета?

Опасные трансжиры также содержатся в популярном фаст-фуде. В целях защиты здоровья, которое является самым ценным в жизни, следует ограничить потребление транс-изомеров, исключив из своего рациона продукты с высоким их содержанием, и следовать диетическим рекомендациям, изданным ВОЗ.

Читайте также:

1. Что не будет есть гепатолог? Вот продукты, которые больше всего вредят нашей печени
2. Маринованные грибы и консервы. Сколько лет они могут храниться? Объясняет диетолог
3. Зерновой кофе – виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания
4. поляка на диете.Что мы делаем не так? Объясняет диетолог
5. Как рассчитать ИМТ? ИМТ для беременных, спортсменов, детей

• Это лучшая пища для вашей печени.Врачи не сомневаются

  Печень – один из самых важных органов в нашем организме. Он отвечает, среди прочего, за пищеварение и детоксикацию. Именно поэтому так важно, чтобы он был в идеальном...

  Джоанна Муравска
• У ученых есть плохие новости для любителей пива.«Чем больше пьешь, тем хуже становится» 90 200 Последнее исследование, проведенное экспертами из Пенсильванского университета, поставило под сомнение предыдущие отчеты и показало, что ежедневное употребление небольшого количества ...
  Анна Гурска
• Жирный четверг.Сколько калорий в пончиках, крыльях и пончиках?

  Как и каждый год, Жирный Четверг возвещает о приближающемся Великом посту и является последним четвергом Карнавала, который заканчивается в Пепельную среду. Предание гласит, что ...

  Зузанна Качмарек
• Эта диета может продлить жизнь на 10 лет! Ученые не сомневаются 90 200 Если вы когда-либо думали о переходе на растительную диету, сейчас самое подходящее время для этого.Ученые доказали, что такого рода изменение пищевых привычек ...
  Джоанна Муравска
• Что не будет есть дерматолог? 13 продуктов, которые губительны для кожи

  Даже самые лучшие кремы и уход за ежедневной гигиеной кожи не сделают ваш цвет лица красивее и моложе, если с тех пор за ним не ухаживать...

  Беата Михалик
• Популярная диета благотворно влияет на почки? Эксперты не сомневаются

  То, что вы едите, оказывает огромное влияние на ваше тело, особенно на такие органы, как почки.Вот почему стоит внимательно относиться к тому, что мы едим и пьем. Получается...

  Джоанна Муравска
• Какие виды рыб наиболее заражены? Какие из них меньше всего загрязняют окружающую среду? Эксперты предлагают

  Регулярное употребление рыбы, не менее двух раз в неделю, является частью канона здорового питания.Хотя рыба испокон веков была для нас очень полезной и питательной...

  Виктор Щепаняк
• Девять худших видов рыб.Они содержат самые токсичные вещества.

  Рыба является одним из самых полезных продуктов питания, поэтому рекомендуется врачами и диетологами в составе ежедневного меню. К сожалению, рыба...

  Сандра Слушевска
• Травы на кухне – к каким стоит обратиться и каков их эффект?

  Свежие и сушеные травы придают каждому блюду неповторимый аромат.Без них сложно представить любимый суп, салат или блюдо...

  Ядвига Гоневич
• Фундук - свойства и пищевая ценность.Сколько калорий в фундуке?

  Фундук – один из самых популярных орехов в Польше, который мы охотно едим отдельно или в качестве ингредиента мюсли, салатов и добавки к шоколаду и ...

  Паулина Кальбарчик

Полезные жиры — термин, используемый в отношении ненасыщенных жирных кислот растительного происхождения и жиров, содержащихся в жирной морской рыбе. Полезные жиры должны быть включены в ежедневный рацион и даже быть единственным источником этого макроэлемента. Стоит знать их источники и заменять их жирами, которые пагубно влияют на здоровье, т.е. насыщенными жирами животного происхождения.

Жиры можно разделить на видимые жиры, такие как растительные масла, сливочное масло, сало, и невидимые жиры, содержащиеся в различных пищевых продуктах (жир, который не виден), например в сладостях и хлебобулочных изделиях, а также содержащиеся в мясе, сыре , орехи или арахисовое масло. В каких продуктах содержатся полезные жиры?

Пищевые жиры представляют собой сложные эфиры (триглицериды), состоящие из трех молекул жирных кислот и одной молекулы глицерина. С точки зрения потребителя жир является составной частью пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения.В растениях жиры содержатся в семенах масличных культур, орехах, злаках и некоторых жирных фруктах, таких как авокадо. Животные жиры содержатся в клетках, строящих жировую ткань, то есть в мясе, сале, яйцах и молочных продуктах.

Жиры являются важными питательными веществами, необходимыми для функционирования организма. Их устранение или очень резкое ограничение в рационе с целью похудения не приносит пользы, а даже очень вредит организму.Хотя жир содержит много калорий, так как 1 г обеспечивает целых 9 ккал, он необходим в рационе для правильного функционирования нервной, эндокринной и репродуктивной систем.

Витамины А, D, Е и К растворены в жирах, а также такие биологически активные соединения, как ликопин или лютеин. Без жира они не усваиваются и не усваиваются организмом, что приводит к их дефициту. Полезные жиры являются источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот — линолевой и линоленовой, которые относятся к полиненасыщенным жирным кислотам.

Рекомендуем ознакомиться:

Жиры, содержащиеся в пищевых продуктах, можно разделить на три основные группы:

• насыщенные жирные кислоты,
• мононенасыщенные жирные кислоты из группы омега-9,
• полиненасыщенные жирные кислоты из семейства омега-3 и омега-6.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) имеют твердую консистенцию, но при нагревании становятся жидкими. Они содержатся в продуктах животного происхождения (молочные продукты, мясо, сало, яйца) и в твердых растительных жирах — пальмовом, какао и кокосовом.Насыщенные жиры вредны для здоровья, так как повышают уровень холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза, тромботических заболеваний, сердечного приступа, инсульта и рака.

Наиболее вредными для здоровья насыщенными жирными кислотами являются так называемые трансжиры, содержащиеся в продуктах с высокой степенью переработки. Они образуются в результате длительного нагревания жира, поэтому встречаются во многих сладких и соленых закусках (крекерах, чипсах), а также в кондитерских изделиях и сладостях.

Атеросклероз начинается безобидно. Какие симптомы он вызывает? Проверить ...

Ненасыщенные жирные кислоты являются полезными жирами. Они чаще всего находятся в жидком виде и представляют собой в основном растительные жиры, но встречаются и в жирной морской рыбе (ворвань и мясо). Полезные жиры можно разделить на две группы:

1. Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) имеют одну двойную связь между двумя соседними атомами углерода.Мононенасыщенные жирные кислоты включают в основном олеиновую кислоту из семейства омега-9.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты) имеют не менее двух двойных связей. Эти полезные жиры можно разделить на два семейства: омега-3, к которым они относятся, среди прочего. альфа-линоленовая кислота (АЛК), стеаридин, эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), омега-6, в том числе линолевая кислота (ЛК), гамма-линоленовая кислота, арахидоновая кислота, докозапентаеновая кислота (ДГК).
   Полезные для здоровья жирные кислоты EPA и DHA являются незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами, поскольку организм не может синтезировать их в достаточном количестве. В группу таких жиров также входят альфа-линоленовая кислота (АЛК) и линолевая кислота (ЛК), которые являются предшественниками для синтеза ЭПК и ДГК. К сожалению, количество образующихся кислот невелико и составляет около 5 процентов.

Полезные ненасыщенные жиры необходимы организму человека в качестве источника энергии в дополнение к углеводам.Они являются строительным материалом клеточных мембран и клеточных органелл, обеспечивая их текучесть. Они являются компонентом жидкостей организма и входят в состав липопротеидов. Жиры также играют важную роль в усвоении жирорастворимых витаминов и других соединений, для правильного метаболизма которых требуется жировая фракция.

Полезные жиры не повышают уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП в крови, а даже способствуют их снижению. В частности, НЖК снижают уровень плохого холестерина в крови, тем самым предотвращая атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания.

Полезные жиры обладают противовоспалительным действием и положительно влияют на нервную систему, улучшают самочувствие, что немаловажно при профилактике и лечении депрессии. Включение в рацион продуктов, богатых ненасыщенными жирными кислотами, снижает свертываемость крови, тем самым предупреждая развитие венозных тромбозов. Многие продукты, содержащие полезные жиры, также являются хорошим источником других полезных ингредиентов, таких как флавоноиды, фенолы, стеролы, каротиноиды и витамины, которые усиливают их оздоровительный эффект. Имейте в виду, что здоровые жиры, если их употреблять в избытке, могут привести к ожирению.

Рекомендуем прочитать:

Полезные жиры содержатся в растительной пище и жирной морской рыбе. Жирная морская рыба, такая как скумбрия, сельдь, лосось и килька, являются хорошими источниками полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Рекомендуется есть рыбу не менее двух раз в неделю (около 100 г на порцию), запеченную или приготовленную на гриле, а не жареную. Омега-3 также содержатся в меньших количествах, чем в рыбе, в льняном семени, грецких орехах, а также в льняном семени холодного отжима и маслах грецкого ореха соответственно.

Источниками мононенасыщенных жирных кислот являются рапсовое масло, подсолнечное масло и семена подсолнечника, оливковое масло и, в меньшей степени, сало. Оливковое масло рекомендуется как один из самых полезных растительных жиров. Он содержит олеиновую кислоту (мононенасыщенную), антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты из семейства омега-6. Лучше всего подходит оливковое масло первого отжима, то есть оливковое масло первого отжима.

Авокадо — хороший источник полезных жиров.Этот фрукт содержит около 11 г мононенасыщенных жирных кислот на 100 г и много ценных минералов (калий, магний, железо), а также богат витамином Е и фолиевой кислотой.

Авокадо для похудения, холестерина и не только! Познакомиться ...

Различные несоленые и нежареные орехи, семечки и семечки также являются интересными и ценными пищевыми источниками полезных жиров. Помимо полезных жирных кислот, они содержат большое количество пищевых волокон, калия, цинка, магния и железа, а также витамина Е.Тыквенные семечки — один из лучших источников цинка, а семечки подсолнуха — самые богатые витамином Е, а кунжут — кладезь антиоксидантов.

Редко упоминаемый, но ценный источник полезных жиров — яйца. Помимо хорошего соотношения между насыщенными и ненасыщенными жирами, они содержат много белка, холина и лютеина. Веганские источники белка на основе сои — тофу, темпеч или сама соя также являются богатым источником полезных полиненасыщенных жирных кислот.

Читайте также:

Суточная норма потребления жира, даже полезного для функционирования организма, т.е. здорового жира, не должна превышать потребности организма в этом ингредиенте. В противном случае она будет откладываться в виде запасной энергии, т.е. нежелательной жировой ткани, избыточное количество которой негативно сказывается на здоровье. Избыточный вес и ожирение — болезни цивилизации, которые могут привести к развитию гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни и опухолевых изменений — например, рака матки, рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки.

10 симптомов, которые могут указывать на рак! Проверить!

Потребность организма в жирах зависит от общей потребности человека в энергии. Они, в свою очередь, зависят от пола, возраста, уровня физической активности и физиологического состояния (беременность, лактация). Количество энергии, получаемой из жира, должно составлять от 20 до 35 процентов от суточной потребности в энергии. Затем это количество можно разделить в соответствии с пропорцией различных типов жирных кислот.Рекомендации Института пищевых продуктов и питания говорят о минимально возможном потреблении насыщенных жирных кислот. Те же правила применимы и к трансжирам.

Полезные жиры должны быть основным источником жиров в вашем ежедневном рационе. Мононенасыщенные жирные кислоты должны составлять примерно 20 процентов энергии рациона. Полиненасыщенные жирные кислоты ЭПК и ДГК следует употреблять в количестве 250 мг в день, а их предшественники, то есть линолевая кислота, должны составлять около 4%.диетическая энергия и альфа-линоленовая 0,5 процента. энергия.

видео

Животные жиры, эссенция | Натуральные пищевые добавки 9000 1

Мы предлагаем высококачественные животные жиры : куриный и говяжий жир в порошкообразной и жидкой форме. Животные жиры во многих продуктах выполняют вкусовую, текстурирующую и другую технологическую функцию. Жиры как носитель аромата улучшают вкусовые качества продукта, даже если аромат, который они сами придают, является относительно нейтральным.

Они также играют ключевую роль в сбалансированном питании человека, и их добавление во многие пищевые продукты восстанавливает более натуральный состав продукта, напр.в концентратах и ​​других полуфабрикатах.

Жир Говяжий порошок FAT0LBF

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Жир Куриный порошок FAT0LCH

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Жир Пыль FAT0X00

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смотрите также

• 
  Газировка польза или вред
• 
  Подливка из курицы с томатной пастой
• 
  Сулугуни это
• 
  Шашлык из баклажанов рецепт
• 
  Завтрак рецепты низкокалорийный
• 
  Что такое шоколадный пудинг
• 
  Что можно приготовить из икры сазана
• 
  Рецепт салата праздничный
• 
  Кабачки на гриле рецепты
• 
  Что надо для приготовления роллов
• 
  Белый шампиньон фото и описание