Что можно приготовить из икры сазана

• Жарю 36%, 1152 голоса

  1152 голоса 36%

  1152 голоса - 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов - 26% из всех голосов

• Солю 15%, 486 голосов

  486 голосов 15%

  486 голосов - 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос - 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов - 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов - 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

• Жарю 36%, 1152 голоса

  1152 голоса 36%

  1152 голоса - 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов - 26% из всех голосов

• Солю 15%, 486 голосов

  486 голосов 15%

  486 голосов - 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос - 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов - 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов - 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Подготовка икры к готовке

Для обработки икры на предприятиях используют грохотки. Но в домашних условиях очистить ее тоже можно без особых хлопот. Делают это разными способами.

1. Небольшое количество протирают через терку или дуршлаг.
2. В 1 литре кипятка растворить столовую ложку соли, положить немного икры и размешать венчиком. Пленка остается на венчике.
3. Самый быстрый способ – прокрутить через мясорубку. Лучше всего подойдет крупная сетка, которую не надо сильно зажимать. Пленки будут наматываться на шнек и нож, а на выходе получится чистый продукт.

«Перед удалением пленки осмотрите икру через увеличительное стекло: могут встретиться личинки. Срежьте места соприкосновения с желчным пузырем, чтобы избежать горечи».

Жареная

Приготовление икры сазана – процесс нетрудоемкий. Пожарить можно 2 способами: кусочками и целиком. Пищевая ценность готового продукта примерно одинаковая и указана ниже.

• Икра ½ кг
• Мука 50 гр
• Масло подсолнечное 50 гр
• Приправы и соль по вкусу

Калории: 600 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 7 г

Для рецепта второго блюда потребуется:

• 500 гр. свежей икры сазана, очищенной от пленок;
• мука – 50 граммов;
• масло подсолнечное – 50 граммов;
• приправы, соль – по вкусу.

Порций – 3.

Приготовление.

1. Икру посолить, поперчить. Перемешать.
2. Оставить на 15 мин.
3. Разогреть в сковороде масло, вылить массу.
4. Икринки «схватываются», превращаясь в блин.
5. Перемешать, обжаривать в течение 3-5 минут.

В качестве гарнира подойдут картофельное или овощное пюре.

Омлет

Омлет – полезный завтрак для взрослых и детей. Сделать его легко.

Для приготовления понадобится:

• икра сазана – 300 гр.;
• молоко – 6 ст. ложек;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• приправа – по вкусу;
• масло сливочное – 50 гр.

Общее время – 25 мин.

Порций – 3

• К – 200 ккал;
• Б – 15 г;
• Ж – 15 г;
• У – 2 г.

Как приготовить омлет из икры сазана.

1. В очищенную от пленок икру добавить яйца, соль, приправы. Перемешать.
2. Влить молоко, положить сметану, вновь перемешать.
3. В разогретую сковороду положить сливочное масло: так омлет приобретет мягкий сливочный вкус.
4. Влить смесь, закрыть крышкой.
5. Готовить 12-15 минут.
6. Перевернуть и поджарить до появления корочки.

Даже на фото это блюдо выглядит настолько аппетитно, что слюнки текут.

Из того же набора продуктов можно приготовить слоеный омлет.

Как его сделать

1. Промыть и очистить от пленок икру, смешать со специями и солью.
2. Вылить на сковороду с разогретым маслом.
3. Жарить до оранжевого цвета.
4. В отдельной миске соединить молоко, яйца, сметану, посолить.
5. Вылить смесь на икорный блин, закрыть крышкой.
6. Жарить минут 10-15.

Такое блюдо не только красиво, но и вкусно.

В духовке

Запеканка из икры сазана – необычное блюдо, которое отличается низкой калорийностью.

Ингредиенты:

• икра – 0,5 кг;
• молоко – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций – 6

• К – 165 ккал;
• Б – 22 г;
• Ж – 8 г;
• У – 1 г.

1. Взбить венчиком яйца с молоком, посолить.
2. Добавить икру, перемешать.
3. Смазать форму и вылить в нее смесь.
4. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
5. Правильно запеченное блюдо должно быть золотисто-оранжевого цвета.

Любителям посытнее будет интересен рецепт икры, запеченной со сметаной.

Для приготовления понадобится:

• икра – 0,5 кг;
• лук – 250 гр.;
• сметана жирностью не менее 30% – 250 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций — 6

• К – 205 ккал;
• Б – 14 г;
• Ж – 15 г;
• У – 3,5 г.

Сделать такую запеканку можно в несколько шагов:

1. Порезанный мелкими кубиками лук обжарить на сливочном масле
2. Смешать с икрой и сметаной, посолить, добавить приправы
3. Вылить смесь в смазанную форму.
4. Запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.

Пользы для фигуры нет, но очень вкусно!

С яйцами

Из рыбы можно делать большое количество блюд, но есть те, что не требуют особых навыков в кулинарии. Одно из них – сазанья икра, жаренная с яйцами.

Для рецепта понадобятся:

• икра – 300 гр.;
• манная крупа – 50 гр.;
• яйца – 2 штуки;
• масло растительное – 30 гр.
• соль, приправы.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 35 мин.

Порций – 6

• К – 243 ккал;
• Б – 21 г;
• Ж – 14 г;
• У – 9 г.

1. Промыть и очистить икру.
2. Смешать, не взбивая, с яйцами.
3. Добавить манку, соль, приправы. Все тщательно перемешать.
4. Оставить на 20 минут, чтобы манная крупа разбухла и «связала» икринки.
5. Разогреть в сковороде масло, выложить смесь.
6. Жарить в течение 3-4 минут, пока она не станет золотисто-оранжевой.
7. Перевернуть аккуратно двумя лопаточками и готовить еще 3 минуты.
8. Выложить на блюдо, разделить на порционные кусочки, полить сметаной.

«Если подавать к столу сметану жирностью 10, 15, 20 %, то особого вреда она не принесет. В ней есть вещества, которые приносят пользу организму».

Подать к столу как самостоятельное блюдо, а можно – с гарниром или овощами.

Не все дети любят жареную икру. А завернув ее в тортилью, добавив огурцы, помидоры и салат, накормите полезным рыбным продуктом самого капризного ребенка.

Котлеты «Икрянки»

Вкусные, нежные, пикантные котлеты «Икрянки» (или по-другому «Икряники») могут быть хорошей альтернативой икре, жаренной на сковороде. Пышные, пористые внутри и хрустящие снаружи, они станут любимым лакомством.

Для рецепта понадобятся:

• икра – 500 гр.;
• манка– 50-60 гр.;
• яйца – 1 штука;
• масло растительное – 100 мл.;
• лук – 150 гр.;
• соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 40 мин.

Общее время – 1 час 30 мин.

Порций – 6

• К – 254 ккал;
• Б – 18 г;
• Ж – 17 г;
• У – 7 г.

1. Неочищенную икру кладут в холодную воду. Через 5 минут воду сменить и оставить еще на 5 минут. Делать это нужно раза 3, чтобы хорошо промыть и избавиться от запаха ила.
2. Очистить от пленок, предварительно дав стечь воде.
3. Добавить соль, приправы, манную крупу.
4. Вбить яйцо. Все тщательно перемешать.
5. Порезать мелко лук, добавить к смеси.
6. Оставить на 15 минут для разбухания манки.
7. В сковороде разогреть масло.
8. Выкладывать по 2 столовой ложки смеси, формируя котлеты.
9. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.
10. Накрыть крышкой и дожаривать на слабом огне примерно 5 минут до полной готовности.
11. При необходимости нужно доливать масло.
12. Каждую порцию сначала желательно выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Правильно приготовленные котлеты не разваливаются – это видно на фото.

Подавать к столу можно горячими и холодными, с гарниром или без него.

Из оставшихся от ужина котлет приготовьте фишбургеры. Калорийность увеличится до 260 ккал, но благодарность детей будет обеспечена.

1. Булочку для гамбургера разрезать.
2. Смазать майонезом.
3. Положить лист салата, котлету, лук кольцами, огурцы (свежие или маринованные).
4. Накрыть второй половинкой булочки.

Икорный суп

Уха полезна и питательна. Но давать ее детям и больным людям бывает небезопасно: могут попадаться косточки. В качестве замены подойдет суп из икры сазана.

Ингредиенты:

• икра с пленками – 300 гр.;
• вода – 1,5 литра;
• томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
• картофель – 300-400 гр.;
• масло растительное – 30 гр.;
• луковица средняя – 1 шт.;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Общее время – 1 час 10 мин.

Порций – 5-6

• К – 130 ккал;
• Б – 10 г;
• Ж – 5,5 г;
• У – 10 г.

Приготовление супа.

1. Икру промыть. Пленки не снимать.
2. Залить водой, варить 30 минут. За это время икра сварится и будет выглядеть, как на фото.
3. Добавить почищенный и порезанный кубиками картофель.
4. Посолить.
5. Положить целую очищенную луковицу. По окончании готовки ее можно вынуть.
6. Затем – томатную пасту или вяленые помидоры. Последние придадут супу пикантный вкус и аромат.
7. Добавить зелень, перец.
8. Довести до кипения и выключить.
9. Дать настояться минут 15, чтобы все ингредиенты напитались вкусами друг друга.

Можно приготовить суп с фасолью без картофеля.

Ингредиенты:

• икра – 300 гр.;
• фасоль – 200 гр.;
• вода – 1,5 литра;
• томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
• луковица – 1 шт.;
• корень сельдерея (200-300 гр.) – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Время подготовки – 8 часов (настаиваются бобовые).

Время готовки – 1 час 10 мин.

Порций – 6

• К – 143 ккал;
• Б – 14 г;
• Ж – 3 г;
• У – 15 г.

1. Фасоль замочить в холодной воде на 7-8 часов.
2. Промыть, залить чистой водой и варить в течение получаса на слабом огне.
3. Морковь, лук, сельдерей мелко порезать.
4. В кастрюлю переложить отваренную фасоль, мытую икру сазана, овощи, томатную пасту.
5. Залить холодной водой и варить до готовности икры и фасоли.
6. Добавить перец, посолить, поварить еще 10 минут.
7. Перед подачей дать настояться минут 7.

Очень полезное диетическое блюдо готово.

Икорное суфле

Какие ассоциации возникают при слове «суфле»? Десерт, сладость, нежность, воздушность. Все это – кроме сладости – в полной мере относится к предлагаемому рецепту кулинарного шедевра из икры сазана. Приготовить его можно в домашних условиях.

Необходимы продукты:

• икра – 0,5 кг;
• масло сливочное (размягченное) – 60 гр.;
• луковица средняя – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• батон – 50 гр.;
• молоко – 3 ст. ложки;
• соль – 1-1,5 чайной ложки;
• приправы – по вкусу.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 45 мин.

Порций – 6

• К – 184 ккал;
• Б – 18,5 г;
• Ж – 11 г;
• У – 3 г.

Этапы приготовления.

1. Очистить икру от пленки.
2. Замочить в молоке кусочек батона.
3. Отделить желтки от белков.
4. Смешать в миске икру, желтки, масло, натертый лук.
5. Положить вымоченный батон: придаст блюду сочность и нежность. Все перемешать.
6. Добавить приправы.
7. В миксере взбить белки с солью в густую, крепкую пену.
8. В икорную смесь аккуратно добавить белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
9. Форму диаметром 20 см смазать маслом.
10. Вылить готовую смесь.
11. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Совет поваров: «Если икра заморожена, то ее можно выдавить, как из полиэтиленового пакета».

Получается воздушное суфле красивого золотистого цвета.

Тарталетки

Тарталетки заняли достойное место на праздничных столах россиян. С чем их только не готовят: с копченостями и морепродуктами, овощами и фруктами, грибами и красной рыбой. Во Франции – на родине этих мини-корзиночек – знают: от тарталеток никакого вреда, одна лишь польза.

На 5 готовых тарталеток потребуется:

• икра сазана (соленая) – 150 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• помидор (примерно 150 гр.) – 1 шт.;
• зелень для украшения блюда.

Общее время – 30 мин.

Порций – 5

• К – 173 ккал;
• Б – 12 г;
• Ж – 12 г;
• У – 2 г.

Пошаговый рецепт.

1. Отварить яйца, остудить, мелко порубить или натереть на крупной терке.
2. Порезать маленькими кубиками помидор.
3. Смешать икру, яйца, помидор, добавить майонез.
4. Выложить в тарталетки, украсить зеленью.

Красивая легкая закуска готова.

Можно сделать другую начинку. Для этого понадобится мягкий творожный или сливочный сыр – 200 граммов.

В тарталетки положить сыр, сверху – соленую икру, украсить веточкой укропа или петрушки.

Польза и вред

Икра сазана – питательный, богатый белком продукт, блюда из которого приносят пользу организму всем, у кого нет на нее аллергии:

• белок легко усваивается;
• икра содержит фтор, витамины группы A, B, PP;
• кальций укрепляет ногти, кости, зубы;
• жира в ней всего 8 гр. на 100 граммов.

Вред может нанести икра несвежая или зараженная личинками паразитов, поэтому выбирать и готовить ее нужно правильно.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Исчезает байкальский омуль: разбираемся с основными причинами

Озеро Байкал – известный водоем России, который славится

Вкусная треска в духовке с овощами

Блюда из рыбы всегда были в меню для правильного питания

60 мин.4220

Как отличить кальмара от осьминога — 5 основных критериев

Многие из нас путают этих головоногих моллюсков, имеющих

16

Рулет из лаваша с тунцом

Тонкий армянский лаваш – это просто находка для современных

25 мин.87.4к.

Шпаргалка по готовке удачного пирога с рыбой

Издавна на Руси любили пироги с капустой и рыбой.

1 час. 20 мин.639

Рапаны в сливочном соусе: нежнейшее блюдо для любителей морепродуктов

Рапаны – это хищные моллюски, водящиеся в Черном море.

30 мин.2400

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

В тройке лидеров по размеру: финвал заслужил третье место среди морских обитателей

Финвала еще называют сельдяным китом, обыкновенным

Вкуснейшие легкие салаты с креветками

Креветки – это небольшие ракообразные существа, любимые

40 мин.21.2к.

Царское застолье: лучшие салаты с копченой рыбкой

Отсутствие идей по угощению внезапных или запланированных

228

Хрустящие кальмары в кляре на закуску

В том случае, если все обыкновенные домашние блюда

30 мин.7295

Исчезает байкальский омуль: разбираемся с основными причинами

Озеро Байкал – известный водоем России, который славится

Шок: косатки умнее дельфинов

Косатка очень быстрое и умное водное млекопитающее

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Что за рыба барабулька

Барабулька – морская маленькая рыбка, очень вкусная

11 мин.151.4к.

Как отличить самку горбуши от самца и купить рыбку с икрой внутри

Икра – богатый витаминами деликатес, обладающий выраженным

12.8к.

Невероятная уха из морского окуня: как приготовить шикарное первое блюдо

Нет вкуснее супчика, чем ароматная и вкусная уха.

60 мин.1043

Жареный рис с креветками как в Таиланде

Для любителей тайской кухни, раскрываем секреты приготовления

30 мин.666

6 способов приготовить крабовые палочки с сыром

Современная жизнь диктует нам свои условия, мы постоянно

25 мин.4343

Не просто огромный, но и удивительный: интересные сведения о жизни синего кита

Синий кит – самое огромное существо на нашей планете.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Выращивание карпа в малых прудах

Карп – рыба неприхотливая, выносливая и всеядная, поэтому

59

Хек в мультиварке — просто объедение

Эта рыба является очень полезной для здоровья.

1 час. 10 мин.32.7к.

Что такое карпаччо из лосося: рецепт приготовления

Лосось – вкуснейшая, деликатесная красная рыба.

15 мин.4206

Все о пользе мяса и икры карпа: как выбрать лучшую рыбешку

Карп — речная всеядная рыба. В Китае ее употребляли

20

Столько пользы в одной маленькой рыбке: икра мойвы

Исключительным лакомством и кладезем витаминов по праву

25 мин.288

Что за рыба барракуда

Рыба барракуда – одна из двадцати наиболее известных

4 час. 0 мин.1537

Рецепты блюд из сазаньей икры – Еда – Домашний

Как солить щучью икру

Особую популярность в наши дни обрела красная икра, черная же и вовсе стала практически легендой. В прежние времена ситуация была совсем иной – за царским столом предпочитали щучью икру и ценили ее гораздо выше других сортов.

Читать далее

Классический рецепт

Ингредиенты:

полкило основного ингредиента

100 г растительного масла

2 ст. ложки муки

черный молотый перец/соль по вкусу

Как готовить жареную сазанью икру: 

1. Тщательно промойте икру, порежьте крупными кусками и удалите из нее все ненужные пленочки, после чего посолите ее и слегка поперчите. 

2. Затем поместите подготовленную икру в холодильник на 1 час, где она пропитается специями. Спустя час извлеките икру, обваляйте все куски в муке и обжарьте их на растительном масле до появления хрустящей корочки. 

3. Готовую сазанью икру подавайте к столу с картофельным пюре.

Сазанья икра с яйцами

1. Промойте икру, посолите и поперчите ее, а затем перемешайте и положите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. 

2. Прогревайте икринки, постоянно перемешивая их, до тех пор, пока они не приобретут розоватый цвет и рассыпчатость. Два яйца разбейте в отдельной мисочке и смешайте их до получения однородной консистенции, после чего высыпьте в них прожаренную икру сазана и снова перемешайте. 

3. Подогрейте на сковороде небольшое количество свежего растительного масла, выложите в него смесь яиц и икринок, плотно прикройте сковороду крышкой и запекайте до образования лепешки желтого цвета. 

4. Готовое блюдо порежьте аккуратными кусочками и подавайте к столу с гарниром.

Котлеты 

Как готовить котлеты из сазаньей икры:

1. Промойте икру, очистите ее от пленок и положите в миску, добавив к ней измельченный репчатый лук, яйцо и муку. Посолите получившуюся массу и тщательно перемешайте до консистенции, напоминающей жидкое тесто.
2. Затем выложите ее ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на слабом огне котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки.

Оладьи

Ингредиенты: 

1 банка свежей сазаньей икры

1 яйцо

2 ст. ложки сметаны

3 ст. ложки муки

½ ч. ложки соды

растительное масло

соль, перец и сухой чеснок по вкусу. 

Как готовить оладьи из сазаньей икры:

1. Промыв икру и удалив лишние пленки, добавьте к ней яйцо, сметану, муку и соду, посолите и поперчите массу, после чего взбейте ее в блендере на средней скорости до получения однородной консистенции. 

2. Прогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите тесто в него с помощью ложки и обжарьте оладьи на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны. 

3. При этом икринки сменят свой серо-бурый цвет на красивый оранжевый оттенок. Готовые икряные оладьи сложите в сковороду, плотно накройте ее крышкой и поставьте на десять минут на минимальный огонь, чтобы они дотомились и приобрели сочность. 

4. После этого снимите их с огня, слегка охладите их и подавайте к столу со сладким черным чаем.

Жареная икра сазана | Домашняя кулинария

Все детство часть каникул мы с сестричкой проводили в крошечном казачьем хуторке. Как водится в донских деревушках, рыбачили все, от мала до велика — соседи, друзья, родственники. Рыбы всегда было полно, даже с избытком… Икряники часто присутствовали на столе, а также квашеная или свежая капуста, тушенная с икрой по-казачьи.
Пекли пироги с капустой и икрой, запекали фаршированную такой же начинкой рыбу, но это уже по праздникам.
Жареная икра — одно из простейших и в то же время самых вкусных блюд из икры речной рыбы, настоящий деликатес. У меня сегодня праздник, из Таганрога передали икру сазана, много и свежайшую!

Состав:

• Икра сазана — 400 грамм
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль — 1 почти полная чайная ложка
• Масло растительное без запаха для жарки

Как пожарить вкусные икряники из икры сазана. Донской казачий рецепт

Вид у свежей икры сазана совсем не аппетитный, цвет зеленоватый.

Икру нужно промыть проточной водой и удалить пленки.

Смешать муку с солью. Разделить икру сазана на примерно одинаковые кусочки (величиной с небольшую котлету). Каждый кусочек обвалять в подсоленной муке.

Выложить в разогретое на сковороде масло и жарить на среднем огне. Сначала с одной стороны, нижняя часть икряников поджарится и изменит цвет (минут через 6-7).

Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности. Волшебное превращение серо-зеленого в розово-оранжевый завершилось. Когда икряники станут одинакового со всех сторон яркого цвета с аппетитной корочкой, они готовы.

Но лучше подстраховаться и, прежде чем выключать, разломить один икряник и убедиться, что серединка такая же яркая, как и края.

Икряники из икры сазана почти одного размера, а значит — готовы все.  Я готовлю именно жареную икру, икряники, а не оладушки, мы их больше любим. В комментариях к этому рецепту гости моего блога делятся и рецептом оладий из икры, с добавлением муки и яйца.

Икряники лучше всего  дополнить легким овощным салатом и белым хлебом собственной выпечки. Или просто посыпать зеленым луком и укропом.
Несмотря на простоту приготовления, это изумительно вкусное, деликатесное блюдо.
По ссылке жареная ястычная икра судака.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из свежей икры карпа? Как мариновать карповую икру

Посол рыбной икры – один из основных рецептов домашней консервации. Красная икра, безусловно, является фаворитом. Но икру карпа или щуки можно приготовить и в домашних условиях. Этот процесс требует рецепта. Несколько пошаговых приготовлений будут описаны ниже.

Как солить красную икру

Этот рецепт одинаково подходит для горбуши и форели, лосося, семги, нерки, чавычи.Рассол (тузлук) готовят по определенному рецепту. Но в зависимости от ваших вкусовых предпочтений время созревания варьируется.

Для рецепта подготовьте яйца с экстрагированной икрой. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками. Они нужны для того, чтобы икра не высыпалась за края при отделении фольги.

1. В 1 л воды развести 1,5 ч. ложки соли и отправить к ним 1 ч. ложку сахара. Теперь нужно поставить кастрюлю на плиту и довести рассол до кипения.Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились.
2. Снимите кастрюлю, когда жидкость начнет кипеть. Охладите емкость до 50 градусов (можно использовать специальный горшечный термометр).
3. Подготовленная икра погружается в рассол нужной температуры.
4. Возьми руль. Начинайте снимать пищевую пленку, перемешивая икру. Когда корочка отслоится, снимите ее с венчика. Отрегулируйте силу взбивания в зависимости от степени зрелости икры. Аккуратно перемешайте икру, чтобы не повредить икру.В противном случае вы получите слизь.
5. Через 10 минут удалите образец. Если соли недостаточно, досолить еще на несколько минут. Средний предел солености 20 минут. Все вышеперечисленное будет для любителей соли.
6. Когда желаемый вкус будет достигнут, слейте рассол и разложите икру по банкам.

Совет. Если икры получилось много, ее можно заморозить. Икра не потеряет своих вкусовых качеств, а вы сохраните ее нежность.

Свежеприготовленную красную икру необходимо употребить в течение 3 дней.Кроме того, он испортится.

Засолка красной икры видео

Икра карпа соленая в банках

Икра карпа готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икру перед употреблением раскладывают в банки и закатывают.

1. Нарежьте рыбу и удалите яйца. Делайте разрез осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае подтекания желчи икра испортится и дальнейшая засолка будет невозможна.
2. Насыпьте соль на дно глубокой алюминиевой кастрюли. Слой должен быть толщиной не менее 1 см.
3. Положить икру устриц на соль.
4. Сверху посыпать солью. Верхний слой не должен превышать 15% веса икры.
5. Оставьте посуду в прохладном месте под крышкой на 3 дня. Вы можете подождать до 5 дней.
6. По истечении этого времени слейте рассол. Ястыки вынимают из емкости и промывают под кипяченой водой.
7. Затем икру укладывают в стерильные банки, закатывают и хранят в холодильнике или другом прохладном месте, недоступном для света.

В кипятке икру карпа освобождают от фольги вилкой

Этот рецепт готовится с использованием рассола, раствора соли в указанных пропорциях. На 1 литр воды необходимо 100 г соли.

1. Приготовить икру ясти. Пройдите по ним киноножом. И оставить в металлической посуде.
2. Приготовьте рассол. После закипания удалите рассол.
3. Залить икру физраствором.
4. Немедленно перемешайте икру, освободив ее от фольги (используйте вилку).Это займет примерно три минуты.
5. Слить воду. Снова приготовить кипящий рассол.
6. Влить в икру. Начать беспокоить. Теперь фольгу следует обернуть вокруг вилки, отделив ее от икры. Отмеряют три минуты и сливают соленую воду.
7. Вскипятить рассол в третий раз и залить им икру. Вода станет светлее и чище. Через три минуты снова слить рассол и откинуть икру на дуршлаг. Вода будет стекать примерно 15 минут.
8. Возьмите стерильную 2-х литровую банку.Залейте его 2 столовыми ложками растительного масла.
9. Положите икру (75%) в банку. Сверху положите чайную ложку соли. Размешивать.
№
10. Добавить оставшуюся икру и снова смазать 0,5 см масла.
11. Возьмите пластиковую крышку, наденьте ее на банку с икрой и поставьте в холодильник на ночь.
12. На следующее утро можно попробовать икру.

Икра карпа засолка за один день

Посол щучьей икры

1. Осторожно снимите икру со свежей щуки.Промойте в фильтрованной или кипяченой воде.
2. Накладываем на нее марлю, делаем следующий порядок действий: откидываем ястики на дуршлаг и рвем икорную фольгу. Икра будет высыпаться через отверстия в сите. Удалите лишнюю фольгу вилкой. Соберите икру и снова процедите ее через сито. Для удаления скорлупы требуется всего несколько раз. Выложите всю икру в марлю.
3. Приготовьте рассол (1,5 чайной ложки соли на литр воды). Опустите в него икру, перемешайте, удаляя лишнюю пленку и прожилки. Затем доведите новый раствор до кипения.
4. Повторить процедуру с рассолом не более трех раз по 2-4 минуты.
5. Охладите икру. Положите в кастрюлю. Посыпать солью – 15% от массы икры.
6. В таком виде икру щуки следует кормить 3 дня.
7. По истечении срока рассол сливают и икру можно употреблять.

Внимание! Икра щуки хранится не более 5 дней. Если вы хотите сохранить его, положите его в стеклянную банку и залейте рафинированным маслом на 0,5 см.В таком виде икра будет храниться в холодильнике около 1 месяца.

В данной статье представлены несколько вариантов приготовления икры из рыб разных пород. Какой из них подходит именно вам, можно определить только после дегустации. Приятного аппетита!

Соление щучьей икры - видео

Настоящие ценители морепродуктов знают, как приготовить вкуснейшую рыбную икру. Субпродукты готовят на пару, запекают, жарят. Получаются вкусные и полезные блюда.

Сегодня мы поговорим о приготовлении карповой икры.Икра этой рыбы чрезвычайно полезна для организма человека и обладает отменными вкусовыми качествами.

Блины с икрой карпа: традиционный рецепт

По аналогии готовится практически любая икра морской или речной рыбы. Разумеется, перед термической обработкой рыбные субпродукты необходимо тщательно подготовить, в частности, промыть под проточной водой.

Есть много разных рецептов рыбной икры. Жареная икра – отличное дополнение к картофельному пюре. Можно добавлять различные ингредиенты, но мы попробуем приготовить икорные оладьи только из специй и трав.

Преимущество этого блюда в том, что икра карпа сохраняет все свои полезные свойства.

Внимание! Икра карпа – лидер по содержанию белка. Порция в 100 г содержит около 30 г натурального белка, который, как известно, отвечает за наращивание мышечной ткани.

Состав

• 0,8 кг икры карпа;
• сушеных трав и молотого душистого перца по вкусу;
• морская соль по вкусу.

Подготовка

1. Разделать тушку карпа и удалить икру. Как видите, он находится в оболочке пленки. С одной стороны надрезаем фольгу и хорошо промываем икру под проточной водой.

2. С противоположной стороны есть фольга, попробуйте аккуратно срезать ее ножницами или ножом.

3. К морской соли добавить немного сушеного чеснока, майорана, смеси трав и душистого перца.

4. Смешайте эти ингредиенты и посыпьте икрой.

5.Налейте воду в емкость мультиварки.

6. Поставьте пароварку сверху. Выкладываем рыбную икру.

7. Закройте крышку кухонного прибора и выберите режим приготовления «Пар». Ставим таймер на 18-20 минут.

8. Икра карпа светлеет при термической обработке. Сосиски станут твердыми и не будут ломаться при нарезке.

9. Немного остудить и нарезать порционными икрами. Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре по вкусу.

Жареная рыбная икра — блюдо дня

Многие хозяйки готовят рыбную икру, причем чаще всего этот субпродукт жарят. Получается вкусное и оригинальное блюдо. Приготовление занимает всего четверть часа. Для устранения надоедливого рыбного запаха можно сбрызнуть икру свежевыжатым лимонным соком. Напишите, как жарить икру карпа.

Состав

• икра карпа - 0,5 кг;
• мука пшеничная в/с - 1,5 ст.Я.;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• морская соль и смесь перцев по вкусу.

Подготовка

1. Икру тщательно и очень хорошо промыть фильтрованной водой.
2. Используйте ножницы или нож для удаления пленочного покрытия.
3. Икру нарезать порционными кусочками толщиной 30 мм.
4. Икру положить в глубокую миску и приправить смесью морской соли и перца.
5. Отправляем икру в холодильник для маринада на час.
6. Просеять пшеничную муку.
7. В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло и разогрейте его.
8. Возьмите икру карпа из холодильника. Каждый кусочек панируют в муке и обжаривают на масле.
9. Равномерно обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Нежное лакомство

Многие виды рыбной икры в консервах можно найти на полках супермаркетов. Эта соленая закуска используется для приготовления бутербродов, бутербродов и тарталеток. Настоящая хозяйка знает толк в экономии.Покупаем тушку карпа и готовим по фирменному рецепту, а икру используем для засолки. Обратите внимание, как мариновать икру карпа в домашних условиях.

Состав

• икра карпа - 0,5 кг;
• 70 г поваренной соли крупного помола;
• 80 г топленого масла;
• 1 литр фильтрованной воды.

Подготовка

1. Налейте 1 литр фильтрованной воды в толстостенную емкость.
2. Добавьте соль в воду и перемешайте до полного растворения.
3. Подожгите кастрюлю и вскипятите воду.
4. Пока кипит рассол, подготовьте рыбный субпродукт, как описано в предыдущих рецептах.
5. Карповую икру откинуть на дуршлаг и буквально на несколько минут опустить рыбные потроха в кипящий маринад.
6. Возьмите небольшие стеклянные контейнеры и простерилизуйте их.
7. Разложить икру по банкам и сверху добавить растопленное сливочное масло.
8. Банки герметично закрывают и помещают в холодильник на 24 часа.
9. После рабочего дня вы можете пройти дегустацию.

Внимание! Есть и другие способы засолки. Например, в маринад можно добавить лавровый лист, лук, черный перец горошком. Неочищенную икру хранят в рассоле, а затем перетирают на сите для отделения яиц. Икра солится в рассоле 24 часа. С соленой икры сливают рассол и заливают продукт рафинированным растительным маслом.

Блюда из икры карпа, существующие в кулинарном мире, разнообразны.Каждая хозяйка сможет подобрать подходящий вариант приготовления рыбной икры. Вкус готовой закуски во многом зависит от правильной термической обработки потрохов. Для различных праздничных меню приготовьте блины с икрой.

Состав

• 0,25 кг рыбных субпродуктов;
• лук – 1 шт.;
• 1 корнеплод моркови;
яйцо
• - 1 шт.;
• мука пшеничная в/с - 2 ст. Я.;
• смесь соли и перца по вкусу.

Подготовка

1. Очистите овощи и промойте их водой.
2. Икра карпа готовится, как описано выше.
3. Затем пропустить очищенную и промытую икру через мясорубку.
4. Овощи натереть на мелкой терке.
5. В глубокой миске смешайте нарезанные овощи с рыбными потрохами.
6. Добавить специи и приправы. Солим и хорошо перемешиваем.
7. Вводим куриное яйцо и просеянную пшеничную муку.Перемешайте еще раз.
8. Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте.
9. Добавьте немного рафинированного подсолнечного масла.
10. Икорный жмых разложить на порции.
11. Равномерно обжарить блинчики до золотистой корочки.
12. Блюдо рекомендуется подавать со сливочным соусом.

Вы можете внести разнообразие в свое ежедневное меню, добавив всего один ингредиент - икру карпа. Из него готовят вкусные отбивные, блины, супы, омлеты и даже суфле.Чтобы вкус готовой икры был насыщенным, рыбные субпродукты необходимо замариновать в специях и травах. Чрезмерное добавление муки сделает икру жесткой, поэтому строго придерживайтесь установленных рецептурных пропорций. Приятного аппетита!

Жареный карп... Что может быть лучше? А соленая икра карпа в домашних условиях может быть вкуснее. И сегодня мы расскажем вам несколько интересных вариантов, как его приготовить!

Традиционная засолка икры карпа

Вам понадобится:

• икра карпа - 500 г,
• вода - 5 ст.,
соль
• - 5 ст. я.,
• лавровый лист - 1 шт.,
• черный перец - 3 горошины,
масло растительное
• - 3 ст.л. л.
90 156

90 330 Способ приготовления 90 331 9000 3

• Налейте 1 стакан воды в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку соли. Ставим на огонь, кипятим.
• Икру ошпарить кипятком, не вынимая из «пакета».
• Переложить икру на сито с отверстием чуть больше диаметра яйца и протереть так, чтобы она вышла наружу, а ее пленки остались в дуршлаге.
• Оставшуюся соль развести в 4 стаканах воды, добавить туда лавровый лист и черный горошек. Подожгите рассол и доведите его до кипения.
• Икру залить охлажденным рассолом и поставить в холодильник на сутки.
• По истечении указанного времени слить воду и добавить в икру растительное масло по вкусу.

Легкая посола икры карпа

Вам понадобится:

• икра карпа - 500 г,
• вода - 4 ст.,
соль
• - 6 ст.я.,
• топленое масло - 80 г.
90 156

90 330 Способ приготовления 90 331 9000 3

• Растворить соль в воде, поджечь и довести до кипения.
• Очищенную от фольги икру карпа откиньте на дуршлаг и опустите в кипящий солевой раствор.
• Разложите икру по банкам, залейте топленым маслом и поставьте в холодильник. Через 12 часов засоленная по этому рецепту икра карпа готова к употреблению.

Засолка карповой икры оригинальным способом

Вам понадобится:

• икра карпа - 400 г,
• масло растительное - 1/2 ст.,
• лук репчатый - 2 шт.,
• лимонный сок — 2 ст. я.,
мелкая соль
• – 2 ст. л.
90 156

90 330 Способ приготовления 90 331 9000 3

• Очищенную икру засыпать солью, поставить в холодильник на 5-6 часов.
• По истечении указанного времени возьмите еще одну глубокую миску, налейте в нее растительное масло и икру. Взбить миксером на низкой скорости.
• Продолжая взбивать массу, добавить в нее лимонный сок.
• Икру взбить до образования белой пены.
• Добавить к икре мелко нарезанный лук. Хорошо смешать. Приятного аппетита!

Соленая икра карпа в домашних условиях может стать отличным вариантом для завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра карпа – блюдо, которое украсит любой стол, будь то обычный день рождения или изумительный фуршет. Икру карпа можно приготовить по-разному, но она всегда получится очень вкусной и ароматной.

Итак, если вы планируете иметь на своем столе блюдо под названием икра карпа, первое, что вы должны знать, это как ее приготовить.

Икра слабосоленая

Можно сделать, например, слабосоленую икру. Для этого промойте основной ингредиент – икру карпа – и дайте ей обсохнуть. Затем освободите его от пленки. На следующем этапе приготовления его необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью сита или мясорубки.

Нам понадобится маринад. Растворите необходимое количество соли в воде и доведите смесь до кипения, затем снимите рассол с огня и дайте ему остыть.Икру карпа залить холодной жидкостью и отставить на полчаса. Затем процедите икру через марлю и добавьте к ней растительное масло по вкусу. Украсить наше блюдо можно нарезанным луком.

Жарить на сковороде

Если вы хотите украсить свой стол рыбными оладьями из икры карпа, вам необходимо знать, как пожарить икру карпа на сковороде.

Жареная икра карпа очень проста в приготовлении. Просто нарежьте небольшими порциями, приправьте солью и перцем и обжарьте на сковороде.Разогрейте его на огне и добавьте в него растительное масло.

Когда жареная икра будет готова, переложите ее в жаропрочную посуду. При закладке чередуйте кусочки икры и полукольца золотистого лука. Готовое блюдо полейте сверху майонезом, который следует немного разбавить водой. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку на несколько минут. Готовить блюдо до готовности можно в микроволновой печи. Подаваемую жареную икру карпа можно украсить дольками лимона и свежей зеленью.

Варочная икра

Вы когда-нибудь пробовали икру карпа? Нет? В таком случае готовить стоит, уверяю вас! Это обычные блины, но из такого деликатеса, как икра карпа.

Для приготовления икры из карповой икры возьмите сами и добавьте туда сметану. Добавить соль и перец по вкусу. Смешайте тесто с несколькими столовыми ложками муки. Толщина полуфабриката должна точно соответствовать тесту, из которого делаются оладьи.

Икру запечь на раскаленной сковороде с растительным маслом.

На полкило икры взять 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовить горячий рассол: растворить в воде соль и довести до кипения. Вынимаем икру карпа из пленки. Поместите рыбный продукт в дуршлаг, а затем опустите его на несколько минут в кипящую соленую воду.

Вынуть, разложить икру карпа по банкам, сверху нанести слой масла, закрыть емкость и убрать в холодильник на полдня. Засолка окончена – наслаждайтесь!

Второй метод: обычный

Соли понадобится на 17 г больше, воды – плюс 250 мл.Также понадобятся 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо растопленного немного постного.

Свежую икру ошпарить прямо в фольге рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы яйца отделились, а пленка осталась. Приготовьте второй рассол: оставшуюся воду и соль, лавровый лист и перец горошком.

Доведите раствор до кипения.

Этот рассол следует охладить перед использованием. Затем влейте к ним яйца.Емкость с соленой икрой карпа выдержать в прохладном месте 24 часа. Завершающий этап – слить остатки рассола, для удобства хранения икры добавить в банку немного растительного масла.

Способ третий: специальный

Как оригинально приготовить соленую икру карпа? Например, да. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, свежевыжатый лимонный сок (30-40 мл), 35 г поваренной соли мелкого помола.




Используется сухая засолка икры: икру извлекаем из фольги, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов.После окончания засолки в глубокой емкости смешайте икру карпа и растительное масло.

Используйте только чистую, сухую посуду!

Начните медленно взбивать миксером, постепенно добавляя в смесь лимонный сок. Взбивайте, пока смесь не станет пенистой. Лук лучше натереть на терке или измельчить в блендере, смешать с икрой. Уникальная закуска из икры карпа готова.

Жареная икра: быстрый вариант

Икру карпа пожарить можно разными способами.Например, рыбные оладьи. Карповая икра – очень распространенный рецепт жареных рыбных лепешек или котлет, а само блюдо быстро прожаривается.

Вам понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука до липкости, мелко нарезанный или натертый лук. Все ингредиенты смешать в одной емкости, консистенция заправки получится жидкой. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.




Котлеты из икры обычно обжариваются на подсолнечном масле, обжариваются с двух сторон до румяной корочки.В связи с тем, что замес жидкий, порции укладываются в кастрюлю ложкой.

Рецепт жареного омлета из карпа.

С полезным рыбным продуктом - икорным омлетом. Отделите яйца от фольги, посолите и поперчите. Смажьте хорошо разогретую сковороду маслом и обжарьте икру до розоватого цвета.

Взбиваем в миске яйца, затем туда идет наша икра, все хорошо перемешиваем и выливаем на сковороду, повторно смазанную маслом. Накрыть и запекать до мягкости. В результате получается рыбная фриттата, которую можно есть горячей или охлажденной.

На нашем сайте также есть рецепты:

1. 
   Толстолобик – популярная на кухне рыба. Начинаешь разделывать только что пойманную рыбу, а внутри оказывается икра. выбросить? Ни в коем случае! С ним можно готовить...
2. 
   Других способов приготовления карасей нет: жарить в сливках, тушить в мультиварке, фаршировать фольгой. Но приготовить икру этой рыбы умеют немногие. Что...
3. 
   Икра вкусный и полезный продукт.Однако его дороговизна порой лишает нас возможности пробовать это лакомство чаще, чем на отдыхе. Хорошей альтернативой магазинным деликатесам может стать...
4. 
   За неимением пароварки или мультиварки многих интересует жарка карпа на сковороде. Из-за того, что карп сам по себе, рыба достаточно жирная, чтобы обжарить кусочки…
.

Как приготовить сырую икру. Сырая икра из баклажанов Рецепт

01. Икра щуки.
Сырую икру промыть, положить в миску, аккуратно перемешать вилкой, сняв фольгу,
залить кипятком; через 10 минут кипяток процедить, икру переложить в другую посуду,
приправить черным молотым перцем, солью, уксусом, растительным маслом и
мелко нарезанным луком, перемешать, отставить на час.
Также можно приготовить замороженную (в брикетах) и слабосоленую икру.
Мелкую рыбу (навагу, корюшку, плотву и др.) можно жарить и варить, не вынимая икры.
Икра таких рыб как маринка, севан храмуля, осман и усач не употребляется в пищу. Требуется авторизация
.

02. Икра щучья зернистая натуральная.
А. Взять щучью икру, отделить икру от фольги вилкой в ​​чашку или кружку
и перемешать этой же вилкой, добавив щепотку соли (мелкой соли, «Экстра»).
Продолжайте помешивать, пока не увидите пену.
Как появилась пена - попробуй.Затем поставьте в прохладное место.
Обычно икра впитывает эту соленую пену за ночь, набухает и становится зернистой.
Берешь хлеб, намазываешь маслом и сверху слой икры - очень вкусно.
B. Икру щуки сбивают с солью и помещают в морозильную камеру.
Нарезать холодную желейную икру и посыпать молотым перцем,
мелко нарезанным луком и укропом.

03. Икра косуля.
Рыба соленая с яичниковыми пленками (яичниками).
Готово, если яйца не разваливаются при вскрытии.
Икру косулю готовят из устриц судака - ('галаган'), полозьев, леща - ('тарама').

04. Икра с травами.
Аккуратно отделить икру от фольги, разбить на яйца и посолить по вкусу.
Сбрызните уксусом и перемешайте. Накройте крышкой и поместите в прохладное место
на 30 минут.
Подавать с гренками или белым хлебом с маслом. 300 г свежей икры, одна небольшая
луковица, зелень петрушки и укропа, соль, уксус.

05. Икра "Пушистая".
300 г свежей икры судака, щуки, карпа или карася, 1 небольшая луковица, овощи
петрушка и укроп, соль, уксус.
Аккуратно отделить икру от фольги и посолить по вкусу.
Взбить вилкой, удаляя остатки пленки.
Нарежьте лук и зелень в кашицу и добавьте к икре.
Сбрызните уксусом и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник
на 30 минут. Подавайте на тостах или белом хлебе с белым сухим вином.

06.Икра свежей рыбы.
Икру мелкой рыбы освободить от фольги, положить в миску, разрыхлить,
залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Икру положить в миску, приправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко нарезанным луком
и растительным маслом. Добавьте икру и подавайте
в сторону на час, чтобы улучшить вкус.
При подаче посыпать зеленым луком.
Икра судака, щуки, сазана, сига - 90, масло растительное - 5,
уксус трехпроцентный - 5, лук репчатый - 10, соль, перец.

07. Икра под маринадом.
Икру хорошо промыть, обжарить до мягкости и остудить.
Затем икру переложить в миску, залить маринадом и поставить на холод
на 3-5 часов. При подаче к столу икру выложить в салатник, залить маринадом и посыпать
рубленой петрушкой, укропом или зеленым луком.
Для приготовления маринада очистить коренья и лук, нарезать соломкой, сложить
в кастрюлю или кастрюлю и слегка проварить, добавив столовую ложку овощей
картины маслом. Затем добавить специи, залить водой или рыбным бульоном и кипятить
10-15 минут.Затем влить уксус, приправить сахаром и солью.

08. Паштет из щучьей икры.
Остерегайтесь щуки, осторожно достаньте икру, снимите фольгу.
Икра растирается вилкой, смешивается с сырым яйцом и приправляется солью, перцем, анчоусами,
лимонным соком.
Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, сверху выложить слой
картофельного пюре, на него положить кусочки маргарина и выпекать
в духовке на среднем огне 30 минут.
Для блюда потребуется: укроп - 5 г, молотые сухари - 15 г, перец - 0,1 г,
анчоусы - 2 г, лимонный сок - 2 г, картофельное пюре - 60 г,
маргарин или сливочное масло - 20 г.

09. Икорный крем по-болгарски.
Чаще всего изготавливается из щучьей икры.
Продукты и дозы следующие: 200 г икры (щучьей, карповой или другой рыбы),
4 яичных желтка, 200 г подсолнечного масла, 2 лимона, 1 луковица, 2-4 столовые ложки
горячей воды, соль по вкусу. Перемешать икру деревянной ложкой, очистить
от фольги, приправить тертым или мелко нарезанным луком и желтками
, добавить немного подсолнечного масла и лимонного сока. Ударь правильно.
После взбивания добавить столовую ложку горячей воды и снова взбить.
Икра готова к употреблению. Внешне он похож на крем.

10. Посол лососевой икры.
Для засолки 1 кг лососевой икры используйте 50-100 г соли.
Залить икру горячей водой (60-70°), слегка перемешать веником собранную фольгу и отделившиеся крупинки
.
Икру несколько раз обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг, затем посолить
и выложить в подходящую посуду, плотно закрытую крышкой или бумагой.
Чтобы продлить соление, добавьте больше соли.
Перед едой замочите слишком соленую икру.
Можно добавить мелко нарезанный лук.

11. Икра сушеная.
Для окуня, пойманного по первому льду, осторожно, чтобы не повредить «икру»
«чулки», брюшко разорвать, икру «сосиски» вытащить,
посолить и поместить в эмалированную посуду.
Посуду закрывают фанерой и придавливают Солят икру в течение
четырех дней, затем промывают, концы «чулок» связывают вместе нитками
, не распадаются.В таком виде икра подвешивается на 5-7 дней.

12. Икра судака вареная.
Икра окуня варится в воде с добавлением соли и перца.
После охлаждения бульон превращается в желе.
Желейная икра выкладывается на тарелку и подается в сливках с хреном.

13. Паштет икорный.
Икра щуки, карпа, судака свежая - 300-400 г, соль, масло растительное 100-200 г,
сок лимона - 50 г, 2 средние луковицы.
Свежую рыбную икру очистить от фольги, посолить и поставить в холодильник
на 5-6 часов.В кастрюлю среднего размера влить масло, добавить икру и взбить миксером
.
Во время взбивания добавить лимонный сок и при необходимости добавить масло.
Взбивать 15-20 минут до появления белой пены.
В самом конце добавить мелко нарезанный лук. Время приготовления 20 мин.

14. Икра жареная.
Взять икру щуки, судака, окуня или др., сварить - соль, жир, мука (укроп)
Икру немного посолить, выдержать 15-30 минут в прохладном месте, добавить
муки и обжарить на горячем жире.
Подавать со сливочным соусом и отварным картофелем.

15. Блины икорные с кашей.
На 100 г свежей икры, 2 яйца, 1 л перловой каши, жир, 1/2 л отварного картофеля,
1 луковица, соль.
Икру измельчить, добавить перловую кашу и картофельное пюре.
Яйца взбить, положить тушеный в жиру лук, посолить.
Хорошо перемешать, пожарить блинчики.

16. Икра рыбная и овощная.
Икра рыбная и овощная недорогое и вкусное блюдо Рецепт вкусной икры
не займет много времени.
Продукты: 400 г рыбы, 2-3 моркови, 2 луковицы, столовая ложка зелени
(петрушка, укроп), 2 яйца, 2 столовые ложки томатной пасты или острого томатного соуса
(кетчуп), 2 картофелины, соль, уксус для вкус.
Для приготовления икры по данному рецепту сварить и нарезать рыбу
(хек, треска, скумбрия, судак), нарезать.
Натереть вареную морковь. Нарезанный лук
обжарить на растительном масле и добавить томатное пюре или соус.
Отварной картофель и яйца нарезать, смешать с рыбой, морковью и луком,
посолить, поперчить, добавить немного уксуса или разбавленной лимонной кислоты,
масло растительное по вкусу.Все смешать и подавать.

Сегодня в нашем меню фото-рецепт сырой икры из баклажанов на зиму. Названий этой икры несколько, она же «одесская икра», она же Бабагануш. В любом случае, в каждой версии все еще есть некоторые различия, но наша интерпретация сырой икры почти идеальна. Чтобы сделать вкус блюда ярче, синеву с перцем можно запечь не в духовке, а на углях. А еще – смешайте все ингредиенты теплыми, чтобы сырая икра была вкуснее.В прошлый раз у нас был традиционный. Теперь давайте приготовим что-нибудь оригинальное.

Такую икру лучше всего подавать к столу с шашлыком или мясом на огне. Кроме того, сырая икра просто бесподобна в сочетании со свежим лавашем или маньяком. Экспериментируйте со специями и травами, если вам не нравится кинза, исключите ее из списка ингредиентов. Чтобы попробовать, сделайте небольшую порцию блюда, но обязательно в следующий раз приготовьте икру совсем в другом объеме.

Состав:

- баклажаны - 470 г,
- перец сладкий - 260 г,
- помидоры - 180 г,
- лук фиолетовый - 80 г,
- кинза, петрушка - по 8-9 веточек,
- масло растительное - 50-70 г,
- соль морская - по вкусу,
- чеснок - 2 зубчика,
- уксус винный - 5 г.
Процесс приготовления



Прежде всего, подготовьте овощи для запекания – вымойте и обсушите баклажаны и перец. Баклажаны могут «взорваться» при запекании, поэтому проколите их вилкой в ​​нескольких местах. Берем жаропрочную форму или обычный противень, выкладываем в форму подготовленные овощи, запекаем в духовке при высокой температуре 25-30 минут.


По истечении указанного времени осторожно достаньте запеченные овощи и положите их на тарелку.


Баклажаны и перец легко очищаются от верхнего слоя. Если перцы не могут быть легко очищены, поместите их в чистый полиэтиленовый пакет на три минуты. Очищенные баклажаны можно выложить на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость. У перца обязательно удалите плодоножку с семенами.


Возьмите свежие помидоры, вымойте их в прохладной воде и высушите. Половину томатов разомните на мелкой терке, шкурку выбросьте. Поместите помидор в удобную глубокую миску.


Следующим ингредиентом будет красный лук, или вы можете взять салат с белым луком, если он не имеет острого вкуса, как обычный лук.Итак, лук фиолетовый чистим, промываем, обсушиваем. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите прямо в томатное пюре.


Затем сразу нарезать слегка остывшие перцы и баклажаны. Все вместе в одной глубокой миске.


Вымойте кориандр и зелень петрушки и стряхните лишние капли воды. Мелко нарежьте овощи. Также нарежьте мелкими кубиками оставшиеся помидоры, мелко нарежьте чеснок. Теперь все отправляем в общую миску.


Наша икра очень любит растительное масло и соль, добавляем эти ингредиенты, сбрызгиваем несколькими каплями хорошего винного уксуса, можно добавить щепотку сахарной пудры по вкусу.


Все перемешать, оставить на час и подавать к столу.
А тема последнего рецепта была

Икра из баклажанов «Сырая», поскольку в нее помимо запеченных или вареных баклажанов добавляют свежие помидоры, лук и чеснок. Вкус у такой икры особенный, я бы даже сказала прохладный и свежий.Сырая баклажанная икра не только вкусна, но и очень полезна, так как овощи не подвергаются длительной термической обработке или тушению. При этом сохраняются все полезные вещества овощей и требуется совсем немного растительного масла, поэтому икра богата витаминами и при этом не калорийна. Как приготовить баклажаны самостоятельно решать вам, я предлагаю икру с запеченными баклажанами. Если вы их готовите, обязательно приготовьте приготовленные баклажаны, чтобы избавиться от лишней влаги, или выполните шаги, описанные ниже.Рецепт с фото сырой икры из баклажанов и вы сможете приготовить еще одну вкусную и полезную для своей семьи.

Ингредиенты для производства сырой баклажанной икры

Пошаговое приготовление с удалением сырой баклажанной икры




Готовую икру из баклажанов можно намазывать на хлеб или тосты, а также подавать к любому основному блюду. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов – одна из самых любимых всеми закусок, и у каждой хозяйки, как и в приготовлении борща, есть свои рецепты и секреты приготовления жареной синей икры.Но рано или поздно каждая женщина задумывается о том, как приготовить сырую икру из баклажанов? Ведь для лета эта закуска больше подходит из-за своей свежести и большого количества витаминов и микроэлементов, которые так хочется восполнить в этом сезоне. Кроме всего прочего, сырая икра из баклажанов имеет более яркий и приятный вкус и является универсальным блюдом – она подойдет как в качестве начинки для бутербродов, так и в качестве дополнения к закуске на обед.

Совет: Для идеального вкусового сочетания опытные повара советуют выбирать молодой, еще не перезревший, темно-фиолетово-синий.Их кожица тоньше, а косточек и горечи практически нет.

В приготовлении блюда нет ничего сложного, а чтобы вы смогли убедиться в этом сами и попробовать повторить его на своей кухне, мы подготовили рецепт сырой икры из баклажанов с фото пошагово.

Ингредиенты

Порции: - + тридцать

• баклажаны 2 кг
• помидоры 6 шт
• лук репчатый лук 1 шт
• перец сладкий 4 шт.
• оливковое масло 100 мл
• кориандр по вкусу
• соль 1 столовая ложка (без горки)

на порцию

калорий: 52 KCAL

белков: 0,7 г

жиров: 3,2 г

углеводы: 5,2 г

углеводов: 5,2 г

60 минут печать видео рецепт

в первую очередь, включите печь до 160 ℃ и пусть согревается.

За это время обрабатываем перцы и баклажаны - тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и хорошо смазываем оливковым маслом.

Накройте противень фольгой и слегка сбрызните маслом. Выложить на него овощи, накрыть фольгой и запекать около 40 минут. Когда все будет готово, выключите огонь и оставьте противень в духовке на несколько минут — так овощи немного пропотеют и кожица будет легче сниматься.

Запекая баклажаны и перцы, мы не тратим время на остальные продукты.Лук промываем, промываем под холодной струей и нарезаем как можно мельче.

У помидоров сначала нужно избавиться от кожицы. Для этого делаем на них крестообразный надрез и бланшируем (ошпариваем кипятком, а затем опускаем в лед или холодную воду) - так, чтобы шкурка почти исчезла сама собой.

Затем три помидора, три на терке, а остальные нарезать конкассе (небольшими однородными кубиками). Полученный томатный сок отлично и быстро промаринует лук, уберет излишнюю шероховатость и запах, а вкус станет мягче.

В конце варки добавить к баклажанной икре мелко нарезанный кориандр и еще раз тщательно перемешать. Отправить массу настаиваться в холодильник на несколько часов, после чего подавать.

Совет: Если вы хотите добавить сырую икру из баклажанов с необычным жареным или огненным вкусом, перед запеканием перца и синего перца в духовке подержите их немного над плитой на медленном огне, чтобы кожица овоща успела подсохнуть. немного сжечь.

Как видите, рецепт сырой икры из баклажанов на самом деле очень прост.Поэтому скорее запасайтесь необходимыми ингредиентами и бегом на кухню воплощать эту вкуснятину в реальность, радовать себя и своих близких. Приятного аппетита!

.

Не бойся икры! Мы предлагаем, как это съесть!

Икра, хотя и известна на протяжении веков, не производила настоящей сенсации в Европе до 19 века. Именно тогда он с порывом появился на столах нарядных приемов и праздничных балов. Достаточно сказать, что его подавали во время Венского конгресса, и со временем он стал любимой закуской не только царей или королей, но и высшего сословия. По сей день он считается символом роскоши и эксклюзивности. Но доступно ли это только избранным? Не обязательно! В нашем путеводителе Elleman.Glosbe Usosweb Research en мы подсказываем, почему, как, с чем и когда лучше есть икру.

Икра - черная икра как афродизиак

Приготовление блюда с икрой в главной роли требует кулинарных знаний на высшем уровне. Икра – очень сложный продукт, с которым нужно умело обращаться. В основу блюд с черной икрой входит правильное хранение, засолка и пастеризация. Разумеется, его нельзя замораживать, и обслуживание должно осуществляться в соответствии с принятыми правилами.Также стоит упомянуть его значений здоровья. Икра – источник легкоусвояемого белка, микроэлементов и витаминов, положительно влияющих на наш жизненный тонус. Часто называемый «рыбья икра» также является натуральным, не раз проверенным афродизиаком !

Икра - с чем и как ее есть?

Многие из нас, даже если очень хорошо знают вкус икры , не решаются включить ее среди других товаров в корзину.Основной причиной такого решения является отсутствие достаточных знаний о том, как его приготовить, но больше всего о том, как оно подается. Икра чаще всего употребляется в качестве добавки к блинчикам или тостам . Одинаково часто его подают на колотом льду с добавлением нарезанных лимонов с хлебом и обязательно на стеклянном блюде. Конечно, можно есть и вилкой, но в этом отношении нужно быть хитрым. Достаточно положить небольшое количество на тарелку и время от времени жевать с хлебом или положить небольшое количество на край хлеба, помня, что икра ни в коем случае не должна размазываться! Тем не менее, черную икру лучше всего использовать в качестве закуски.Вы можете найти его в виде закусок или в качестве дополнения к суши.

Икра - идеальный аксессуар

А как вы достаете икру из упаковки ? Для того чтобы вынуть из банок икринки, лучше всего использовать пластиковую ложку или перламутровую. Стоит помнить, что сталь или серебро негативно сказываются на его вкусовых качествах. В рамках элементарного savoir vivre в плане подачи его можно подавать самостоятельно в оригинальных баночках, а также с колотым льдом, ведь он всегда должен быть должным образом охлажден. Вареные яйца и гречневые оладьи — самый популярный набор, икра которого является прекрасным дополнением к . Поджарьте оладьи, затем выложите на них нарезанные и сваренные желтки и украсьте икрой. В этом случае он дополняет композицию как с точки зрения эстетики, так и вкуса, что дополнительно подчеркивается наличием копченой рыбы – осетра, форели или лосося.

Икра и спирт

Любителям крепких напитков стоит добавить в список любимых закусок икру .Черная икра прекрасно сочетается с холодной водкой или сухим шампанским, а красная – с сухим белым вином.

Как, с чем и когда есть икру? Вы узнаете ответы на эти вопросы, в том числе во время 5-го Чемпионата по икре и продуктам питания осетровых рыб. Соревнования состоятся 9 марта 2019 года в отеле Atut в Лихень Старом.

.90 000 рецептов и способов подачи икры

Икра – изысканное блюдо со специфическим вкусом. Сторонники считают его роскошью, а в его составе есть белок и жирные кислоты. Есть у икры и свои недостатки, такие как холестерин и натрий. Как известно, все для людей, но в меру. Посмотрите, как икра влияет на наш организм и какими свойствами она обладает.



Икра не что иное, как соленая икра Черного моря или Каспийского моря .Именно ее получают из белуги (вид проходной проходной рыбы из семейства осетровых) и это самая дорогая икра в мире. У косули крупная икра, цвет ее варьируется от светло-серого до черного. Сразу за икрой белуги идет икра русского осетра . Это, в свою очередь, светло-коричневого или коричневого цвета, а яйца немного меньше. Икру также получают из других видов осетровых или лососевых рыб.

Икра бывает нескольких видов.Вы найдете непастеризованным или пастеризованным. Обратите внимание, что этот процесс очень вредит качеству икры и ее стоимости. Популярным видом является красная икра , полученная из лосося и заменяющая более дорогую икру. Интересно, что в наши дни икру употребляют достаточно состоятельные люди, а в древности она была лакомством более бедного общества. В прошлом его в основном ели рыбаки во время ловли. Только Иван IV распространял икру как блюдо роскоши.

Раньше рыбу убивали ради икры, сегодня рыба получает гормоны для овуляции и ждет образования икры. Есть еще один способ: надавить на соответствующую мышцу, а затем отпустить рыбу обратно в воду.



Самым большим преимуществом икры является ее высокое содержание белка , целых 26 г на 100 г икры. Кроме того, вы найдете полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-3.Это влияет на наше сердце, улучшает работу артерий, снижает риск образования тромбов, диабета и рака. Икра также содержала витаминов и минералов. Достаточно съесть всего 100 г икры, чтобы покрыть восьмикратную суточную потребность в витамине В12. Это, безусловно, улучшит процесс создания эритроцитов и работу нервной системы. Хорошей новостью является то, что икра может употребляться вегетарианцами в качестве пополнения ряда витаминов.

Икра является прекрасным источником селена и железа , что положительно влияет на иммунитет нашего организма и очищает его от токсинов. Кроме того, селен необходим для транспортировки кислорода, благодаря чему мы защищаем свой организм от анемии. Наконец, мы должны упомянуть витамин А , который улучшает наше зрение и защищает от всех болезней, а также замедляет процесс старения кожи.



Продлится икра, которая очень часто вызывает аллергические реакции , поэтому ее нельзя есть особенно детям и людям, страдающим аллергией.К сожалению, икра также не подходит людям с гипертонией и страдающим заболеваниями почек и высоким уровнем холестерина. Также беременных женщин должны отказывать себе в этом лакомстве, потому что икра может содержать ртуть, которая в свою очередь вредит малышу.

Важно! К сожалению, икру нельзя есть в больших количествах, так как это приведет к задержке воды в организме и, как следствие, к отекам и накоплению холестерина.



Так как икра - одно из самых дорогих блюд, то приготовление требует определенной утонченности и ритуалов. Обычно подается в пиале, но не в какой-нибудь хрустальной, а вдобавок погружается в колотый лед. Затем на хлеб кладут икру, но со столовыми приборами из золота, перламутра и даже слоновой кости. Все это для того, чтобы максимально сохранить вкус. Икру осторожно пережевывают и распределяют по нёбу, затем запивают белым вином, водкой или шампанским.Также икру можно есть с хлебом, картофелем или морепродуктами.





Ингредиенты:

• 4 Большие яйца
• Столовая ложка наземных лучей
• 1/2 столовая ложка свежего масла
• 2 столовые ложки черной икры
• 2 столовые ложки красной икры
• несколько тостов
№

Приготовление:

Яйца отварить до мягкости, аккуратно отрезать кончики (не разбивая скорлупы) и вынуть все содержимое яйца.Смешайте его со сливочным маслом, посолите по вкусу, добавьте зеленый лук. Яичную скорлупу наполнить приготовленной массой наполовину, а оставшуюся часть засыпать попеременно черной и красной икрой, подавать с гренками.



Ингредиенты для блинного теста:

1 стакан молока 90 107 1 стакан воды 90 107 1 стакан муки (больше/меньше на ваше усмотрение) 90 107 1 - 2 яйца 90 107 соль и перец вкус 90 107 масло для жарки

90 104 Ингредиенты для начинки:

20 дкг красной икры
лимонный сок
1 стакан сметаны

Приготовление:

Поместить яйца в высокую миску или кастрюлю, добавить молоко, воду, добавить муку и специи - смешать все вместе миксером или руками.Когда получим однородную консистенцию, обжариваем оладьи средней толщины до румяной корочки, желательно на небольшом количестве масла. Сбрызните икру лимонным соком. На каждый смазанный кремом блин выложить подготовленную икру, свернуть рулетиком. Перед подачей на каждый горячий блинчик положите немного сливочного масла.



2 авокадо
8 столовых ложек густого йогурта
черная икра
зеленый лук, мелко нарезанный
сок 1 лимона
гренки из темного хлеба.

Приготовление:

Разрежьте авокадо, удалите косточки и вырежьте мякоть.Нарежьте половинки авокадо. Разложите ломтики на 4 небольших тарелках, украсьте 8 столовыми ложками йогурта, черной икрой и мелко нарезанным зеленым луком. Сбрызните лимонным соком и приправьте по вкусу. Подавайте с гренками.


5
• 6 Жесткие вареные яйца
• 60 г черной икры
• ¼ маринованные перцы

соус

соус:

• 4 маринованные огурцы
• 1 банка из маринованных горошек
• 1 средний лук
• 6 столовых ложек майонеза
• 4 ложки натурального йогурта
• Соль и белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

Яйца очистить, разрезать пополам.На каждую вторую половинку положить по 10 г икры, а на остальные по кусочку паприки. Огурцы и лук нарезать мелкими кубиками, горох слить с рассола. Все ингредиенты соуса тщательно перемешиваются.



см. также:

Креветки - разные способы приготовления

Как подавать морепродукты - frutti di mare? 90 105 90 104 Окинавская диета – секрет долголетия 90 105 90 104 Блюда на гриле – разные рецепты 90 105

9000 6.

РУКОВОДСТВО ПО ИКРЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

«Неподвластное времени, утонченное мастерство, элегантность, красота, открытие и отличный вкус».

Может быть, это описание классической оперы? Захватывающая дух оценка архитектурной иконы? Может быть, трансцендентный роман? Нет, это то, что Джон Книрим, вице-президент и секретарь Calvisius Caviar USA, поэтически воспевает икру рыб, особенно осетровых. Это опыт, которым можно наслаждаться круглый год, и простой способ организовать экстравагантное мероприятие в суете и суете вечера среды.

Раньше под икрой подразумевалась только икра некоторых каспийских и черноморских осетровых рыб (белуги, осциетры и севрюги), но из-за чрезмерного вылова и бесхозяйственности производство переместилось на осетровые фермы по всему миру. В коммерческой продаже практически нет дикой икры, и в наши дни этот термин используется очень свободно.

Продукция Seattle Caviar Co. / Изображение предоставлено Seattle Caviar Co., Facebook




«Осетр — очень чувствительное существо», — говорит Дейл Шерроу, владелец Seattle Caviar, который продает икру и другие деликатесы с 1990 года.«Им нужна большая территория, чтобы расти и быть счастливыми, и если они недовольны [или] едят, они не производят яиц. Если вы хотите получить хороший продукт, у вас должна быть хорошая рыба».




Икра севрюги, которая когда-то была одним из самых богатых сортов из-за относительной скорости производства икры, была в значительной степени вытеснена икрой сибирского осетра, поскольку ее легче выращивать, чем севрюгу. Успехи в аквакультуре означают повышение качества и доступность не только икры крупного осетра, но и икры домашнего осетра и других рыб.Некоторые из них даже соперничают с лучшей русской икрой прошлых эпох.

Покупка икры

При покупке икры главное доверять своему источнику. Ваш дилер должен быть в состоянии проинформировать вас об окружающей среде, в которой находятся рыбы, о качестве воды и о том, используются ли пестициды, антибиотики и гормоны роста.

С 1998 года Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), регулирует международную торговлю осетровыми, включая икру.Он требует хорошо задокументированного контроля происхождения продукта от фермы до потребителя, а также маркировки с указанием вида, страны происхождения, года сбора урожая и другой информации.





Хотя картридж, который вы приобрели, вероятно, был переупакован и не содержит этой информации, вы можете запросить документацию CITES у своего дилера. Если он отказывается или его нет, вы можете переосмыслить свою покупку.

Хранение икры

Неоткрытую банку с икрой следует хранить при температуре от 28°F до 32°F и таким образом можно хранить до четырех недель.Лучше всего поставить банку на кухонное полотенце на льду в нижнем ящике холодильника. После вскрытия икру следует употребить в течение двух суток.

«Для меня крайне важно, чтобы продавец указал страну происхождения», — говорит Шерроу, ссылаясь на обилие икры китайского производства на рынке США. «Мы не имеем дело с [китайской икрой], потому что нам не нравится вода, из которой она добывается, или некоторые химические вещества, которые они используют».

Книрим соглашается, но добавляет, что знание вида важно.

«В США не соблюдаются законы о маркировке икры», — говорит Книрим. «Столько всего помечено как Beluga или Oscietra. Белуга почти всегда представляет собой китайскую гибридную икру. Осиетра почти всегда сибиряк».

Виды икры

30019

ROE (Acipenseridae)

Встреча на рыбу: сибирский осетр (acipenser Baerii) / Getty

поскольку такие условия, как «Осцишетра» и «Севруга», иногда используются в качестве маркетинга терминах, хорошо знать названия видов.В случае с осетровой икрой дороже не обязательно лучше. Вы можете предпочесть один тип другому.

Белуга (Huso Huso): Ввоз белуги в США запрещен с 2006 года. Все, что вы видите здесь, продается как белуга, является либо гибридом рыбы, либо поддельной рекламой. Хранить на время пребывания за границей.

Белый осетр (A. Transmontanus): Также называемый тихоокеанским осетром, он происходит из Северной Америки и производит икру мирового класса с маслянистым вкусом и текстурой, которую некоторые сравнивают с Oscietra.

Многие считают, что только осетровая икра заслуживает названия «икра». Все осетровые относятся к семейству осетровых, хотя большая часть доступной икры поступает только от осетровых осетра (за исключением белуги и белуги из родов Huso и Scaphirhynchus соответственно).

Oscietra (A. Gueldenstaedtii): Характерная ореховая и нежная икра.

Севруга (A. Stellatus): Интенсивная рассольная икра с твердой консистенцией.

Сибирская (A. Baerii): Недорогая, землистая и сладкая икра, у которой есть преданные поклонники.

Прочая косуля

Веслонос (Polyodon spathula): «Очень хороший продукт за такую ​​цену», — говорит Шерроу. Его свежий, сложный вкус делает его прекрасной альтернативой севрюгу.

Hackleback (Scaphirhynchus platorynchus): Hackleback, или «лопата», принадлежит к семейству осетровых, хотя это род, отличный от более известного икорного осетра.Его икра более ореховая и крепкая, чем у веслоноса.

Лосось: «Наверное, я ем икру лосося три или четыре раза в неделю с тостами с маслом или блинчиками со сметаной», — говорит Шерроу. «Это очень уникальная икра, большого размера с большим количеством лососевого вкуса».

Форель: Похожа на икру лосося, но намного мягче и имеет меньший размер шарика.

Białoryb: Также называемая "American Golden", это маленькая хрустящая икра с чистым вкусом.Она похожа на ряпушку или сумрачную икру, которая в Швеции считается деликатесом.

Тобико/Масаго/Лумфиш: Вы знаете эти маленькие яйца из местного суши-бара. Тобико — это икра летучей рыбы, более крупная (и считающаяся более тонкой), чем масаго, мойвы или ароматная икра, настолько нежная, что имеет почти порошкообразную текстуру. пинагор — домашняя версия, обычно сильно окрашенная и соленая, и годится только для украшения.

Икра порционная

Отличная икра прекрасно подается прямо и без каких-либо украшений.Обеспечьте по крайней мере одну унцию на человека, если ваш бюджет позволяет это.

Подавайте консервированную икру (ее не нужно класть на слой льда) с блинами или тонкими тостами с маслом. Для этого вы можете подать крем-фреш, тертое сваренное вкрутую яйцо и зеленый лук.

Ваша икра должна читаться как «малосол», что в переводе с русского означает «с низким содержанием соли». В то время как икра других рыб может быть вкусной, если смешать ее с дополнительными ингредиентами, хорошая икра не должна содержать никаких ингредиентов, кроме икры и соли.

Видимо не стоит подавать икру металлической ложкой. Так почему же он упакован в металл? Единственный металл, которого следует избегать, — это серебро, которое тускнеет при контакте с икрой и придает ей металлический привкус. Традиция использования перламутровых ложек восходит к 20 веку, когда стала распространяться нержавеющая сталь.

Что первично, яйца или яйца? Икра на яичнице с гренками / Фото предоставлено Джамилем Винтером, flickr

Приготовление с икрой

Фраза «приготовление с икрой» может вызвать панику у пуристов.Тем не менее, одинаково хорошо приготовленные блины, тосты с маслом и крем-фреш могут подчеркнуть вкус и текстуру икры, а другие ингредиенты также могут быть хорошей комбинацией. Большая часть икры хорошо работает во всех этих формулах, хотя для каждой из них предлагается рекомендуемая икра.

Спагетти с икрой лосося

Икра прекрасно сочетается с пастой, намазанной маслом, или попробуйте этот легкий соус из белого вина.

Отварите 8 унций спагетти в хорошо подсоленной воде до полной готовности.Хорошо слейте воду. Пока макароны готовятся, сварите 2 мелко натертых лука-шалота в чашке белого вина до образования сиропа. Добавьте ¼ стакана густых сливок и варите до загустения. Слегка посолить (икра добавит больше соли). Высыпать спагетти с соусом. Сверху положите 4 унции икры лосося. 2 порции.

Тартар из стейка с сибирской икрой

Тартар должен быть простым, чтобы икра блестела.

Смешайте полфунта говяжьего филе мелкого помола, 2 измельченных в пасту филе анчоусов, 1 молотый лук-шалот, 2 чайные ложки дижонской горчицы и 1 столовую ложку оливкового масла.Соль для вкуса. Используя кольцевую форму, испеките два блина и сверху положите 1 1/2 унции сибирской икры. 2 порции .

Простые идеи подачи икры

Буррата с икрой веслоноса

Буррата фактически заменяет крем-фреш. Подавайте икру сверху или рядом со свежей бурратой, с тонко нарезанным тостом.

Яичница-болтунья или омлет с икрой белого осетра

Мягкая яичница-болтунья с икрой – это прекрасно, но идеальный омлет с полоской икры еще лучше.

Свежеиспеченные блины / Фото предоставлено Foodista, flickr

Легкий рецепт блинов

Этот рецепт поможет вам приготовить маленькие нежные блинчики. Помимо икры, эти русские блины отлично подходят к овощному фаршу, копченому лососю или яичному салату.

90 180

½ стакана муки общего назначения

½ стакана гречневой муки

1 ч. ложка активных сухих дрожжей

1 ст. ложка сахара

½ ч. сливочное масло

2 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс 2 дополнительных яйца в кастрюле

Смешать муку, дрожжи, сахар и соль.Нагрейте молоко и масло на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. Снимите с огня и охладите до 110 ° F. Взбейте молочную смесь с мукой до однородности. Накройте и отставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, минимум на 1,5 часа. (В этот момент торт можно поставить в холодильник на ночь.) Когда все будет готово, вбейте яйца в тесто до однородности (тесто пустое).

Поставьте большую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и слегка смажьте ее маслом.На каждый блин выложите по 1 столовой ложке теста, стараясь не касаться друг друга. Готовьте, пока блины не покроются пузырьками, около 2 минут. Переверните и готовьте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, около 1 минуты. Переложите блины на тарелку и неплотно накройте полотенцем или фольгой. Приготовленные блины также можно держать теплыми в духовке при температуре 250 ° F, неплотно накрыв фольгой на противне. Рецепт примерно на 36 блинов.

Сочетание вина с икрой

Шампанское — очевидный выбор, но не все шампанское одинаково подходят, — говорит Эмили Перрье, директор по маркетингу.Напитки в ресторане в Нью-Йорке от Габриэля Кройтера. «С икрой всегда лучше сушилка», — говорит он. «Высшая кислота и нулевая доза. В частности, Blanc de noirs с нулевой дозой хороши и подчеркивают соленость». Однако шампанское — не единственный выбор. Некоторые считают, что его пузырьки отвлекают внимание от тонкой текстуры икры. В этом случае Perrier идет прямо в Бургундию. «Хорошее, хрустящее шабли отлично подойдет из-за качества рассола или маслянистого, но минерального Пюлиньи-Монраше», — говорит он.

.

Рецепты "Мистер Карп"

Карп из Oxa, фаршированный желе


Этот карп, представленный гминой Окса, занял первое место в Енджейовском повяте и представлял этот повят в 2009 году во время финала воеводского конкурса «Свентокшиское рождественское блюдо».


Ингредиенты:
1-2 кг карпа, продукты для бульона: морковь, кусочек лука-порея, сельдерей, несколько сушеных грибов, специи, 20 г желатина на 1 л бульона, продукты для начинки: 70 г любого замороженного филе рыбы, 1 шт. яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 5 г сушеных, вареных грибов, лук, масло сливочное, соль, перец.

Подготовка:
Очистить карпа от чешуи. Подрезаем плавники. Отрежьте голову с жабрами от тела. Вынимаем внутренности, моем тело. Мясо и кости срежьте острым ножом, оставив кожу - осторожно, чтобы не повредить ее. Сварить бульон из данных ингредиентов, положить вынутое из карпа мясо. Когда мясо рыбы станет белым, выньте кости и выбросьте их. Вынутое из бульона мясо, вареные грибы, размороженное и отжатое филе и нарезанный лук, глазированный в сливочном масле, пропустить через кухонный комбайн.Добавить панировочные сухари и яйцо, вымесить и приправить. Набиваем кожу карпа. Влейте процеженный бульон в кастрюлю. Выложить рыбу и готовить около 20 минут, перевернуть и готовить еще 20 минут на среднем огне. После того, как карп приготовится, выложите его на блюдо. Украшаем морковью и грибами. Остальной бульон смешать с желатином, приправить, процедить и залить рыбу. Украшаем и ставим в холодильник до застывания.



Карп в соусе из белых грибов - прислала Оксана Скоч


Ингредиенты:
1,5 кг карпа, продукты для соуса: 50 г сушеных белых грибов, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 столовые ложки сливок, 1 желток, лимон, соль, перец, 1 кубик овощного бульона



Подготовка:
Карпа сделать, тщательно вымыть и нарезать колокольчиком.Посыпать солью и перцем. Смажьте форму для запекания жиром и положите в нее карпа. Ставим в разогретую до 200 С духовку и выпекаем около 20 минут. Соус: Грибы замочить, сварить, слить воду и нарезать полосками. Растопить жир, обжарить крупно нарезанный лук, добавить белые грибы и толченый бульонный кубик. Тушите вместе около 10 минут. Посыпать мукой, размешать и залить холодной водой, чтобы не было комков, добавить сливки, смешанные с желтком (не кипятить). Приправьте лимонным соком.Залейте этим соусом карпа и запекайте 15 минут. приятного аппетита !



Рытвянский карп 9000 4


Ингредиенты:
1 кг карпа, 80 г чернослива без косточек, 50 г изюма, 5 средних луковиц, 3 стакана воды, 5 зерен душистого перца, 2 лавровых листа, 1 пучок овощей без капусты (2 моркови, 2 петрушки, 1 шт. сельдерея, петрушки), лавровый лист, немного белого вина, соль, перец, сахар по вкусу, 1 пакетик желатина, сок лимона по вкусу.



Подготовка:
Лук очистить, промыть, нарезать толстыми кусочками, залить кипящей подсоленной водой. Добавьте очищенные овощи и готовьте. Очистите и потрошите карпа, промойте и разделайте на колокольчики, положите в бульон и варите 20 минут. После остывания очень аккуратно удалите косточки. Замочите сливы и изюм в теплой воде и слейте воду. Выложите рыбу на глубокую посуду, украсьте ее – между колокольчиками положите сливы и изюм. Желатин замочить в холодной воде.В конце варки добавить набухший желатин, приправить по вкусу, процедить через сито и залить карпа.



Карп в соусе из хрена

Виктория Францук - Бяла-Подляска, Начальная школа № 3 - Рецепт награжден в конкурсе Мистер Карп

Ингредиенты:
1/2 л воды, 10 г суповых овощей, 1 лавровый лист, 3-4 перца горошком, соль, 1 кг карпа, соус из хрена (8 г хрена, 3 г сливочного масла, 1/8 л бульона, 1 /8 л сливок, 2 яйца) вкрутую, соль, сахар, лимонная кислота) украсить зеленью петрушки и листьями салата.



Подготовка:
Приготовить бульон из овощей и специй. Приготовьте рыбу, промойте ее и положите в ванну с горячим, процеженным бульоном. Медленно кипятить около 30 минут, оставить остывать в бульоне. Хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, посыпать лимонной кислотой, чтобы не чернел. Приготовьте белую заправку из масла и муки. Развести холодный бульон, добавить хрен, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.Довести до кипения, смешать со сливками и мелко нарезанными яйцами. Тщательно слить рыбу с бульона и выложить на длинное блюдо. Полейте густым холодным соусом из хрена. Украсьте петрушкой и листьями салата.



Восточный карп

Якуб Циба - Ланьцут, Начальная школа № 2 - Рецепт награжден в конкурсе г-на Карпа

Ингредиенты:
1,5 кг карпа, 2 моркови, лимон, 2 луковицы, 15 г изюма, 3 гвоздики, 10 г имбирных пряников, соль, сахар, лавровый лист
Приготовление:
Карпа очистить, промыть и нарезать на кусочки.Вскипятить литр воды с небольшим количеством лимонного сока, солью, сахаром, мелко нарезанным луком, нарезанной морковью, лавровым листом, гвоздикой и изюмом. Выложить нарезанного карпа, варить около 20 минут, а когда он станет мягким, добавить молотые имбирные пряники, варить еще 5 минут. Выложите кусочки карпа на тарелку, залейте соусом, в котором он готовился, и отставьте остывать. подавать холодным



Карп на идише в желе

Александра Пискорз - Бройце, ИП в Бройце - Рецепт награжден на конкурсе г-на Карпа

Ингредиенты:
хорошо.1 кг карпа, 5 г светлого изюма, 125 мл светлого пива, 3-4 луковицы, 1 чайная ложка сливочного масла, 5-6 гвоздик, 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона, 2 столовые ложки уксуса, соль, перец.
Желе:
отвар рыбных отходов и овощей, 1 чайная ложка уксуса, 2 белка.



Подготовка:
Сделать карпа, отрезать голову, плавники, хвост и оставить до отвара. Промыть, нарезать колокольчиком шириной около 2-3 см, посолить, посыпать перцем, посыпать жирной гвоздикой, сбрызнуть уксусом.Сливочное масло разогреть, положить в него очищенный, нарезанный лук, обжарить, не подрумянивая, влить пиво, разогреть, положить рыбу, тушить вместе под крышкой на очень слабом огне около 25 минут. Когда рыба будет готова - достаем ее. Выпарить соус, положить промытый изюм и цедру лимона. Выложите рыбу на тарелку, полейте соусом и полейте остывшим желе. После остывания подавать с белым хлебом.

Тальятелле

Цвета радуги, подается с нежным филе карпа с соусом-сюрпризом, украшенным черной икрой и копченым лососем

Состав на 4 порции: 225 г пасты тальятелле (ленты) 3 цветов, 1 кусок карпа, 3 столовые ложки оливкового масла, 5 г сливочного масла, 200 мл белого вина (сухого или полусухого), итальянская примемба (приправа для пасты), соль , перец,
Соус: 2 столовые ложки сливочного масла, сыра камамбер или горгонзола, 225 мл сметаны, соль, перец, 50 мл белого вина, свежий базилик, 150 г копченого лосося для гарнира, 2 чайные ложки черной икры,



Подготовка:
Отварить макароны в подсоленной кипящей воде с добавлением масла ок.4-5 минут до размягчения, затем слить и промыть под горячей проточной водой. Приготовить соус, растворить в небольшой кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавить мелко нарезанный сыр, обжарить его и добавить белое вино. Потушите сыр, пока он хорошо не расплавится, и добавьте свеженарезанный базилик и немного сливок, приправьте по вкусу. Выпотрошить карпа, очистить его от чешуи и отрезать голову, плавники и хвост. Промываем в холодной проточной воде. Затем режем рыбу на колокольчики, а затем разрезаем пополам, делая из рыбы филе.Разделывая филе с колокольчиков, старайтесь вырезать все толстые кости. Затем еще раз промойте рыбу, посолите, поперчите и обмажьте итальянской примбой.
В большой сковороде разогреть оливковое масло с добавлением сливочного, когда жир нагреется, выложить на него рыбу и обжарить ее с каждой стороны. После того, как карп обжарится, постепенно поливайте его белым вином, пока он не будет готов к употреблению.
Когда рыба будет готова, выложите лапшу в центр тарелки (это можно сделать, накрутив лапшу на вилку ложкой или выложив лапшу в специальные формочки и затем опрокинув на тарелку).Готового карпа выкладываем на макароны, стараясь оформить конусами, количество штук зависит от потребности гостей (рекомендую 2, потому что это закуска). Полейте соусом все блюдо и украсьте его по краю тарелки копченым лососем и черной икрой с зеленым укропом. Помните, что это горячая закуска, поэтому все должно быть теплым и не делать слишком больших порций.



Шашлычки из карпового фарша 90 140

Ингредиенты: 500 г филе карпа, 1 черствый рулет, 100 мл 30% сливок, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока,
1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, свежий или сушеный тимьян, оливковое масло для жарки, соль, белый перец

Подготовка:
Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.Пропитать рулет сливками-сливками. Все измельчить вместе с рыбой. Добавить взбитое яйцо, толченый чеснок, специи, соль, перец и зелень. Вымесить массу, если слишком жидкая, добавить панировочные сухари. Влажными руками сформировать небольшие шарики и обвалять в панировочных сухарях. Жарить во фритюре. Обсушите на бумажном полотенце. Начинить на шпажках, чередуя с овощными гарнирами, в зависимости от сезона.



Карп "Амбассадор"

Филе карпа, тушеное с баклажанами на шпинатных оладьях (горячая закуска)

Состав на 6 порций: 3 филе карпа, 2 баклажана, 200 г сливочного масла, 250 г 30% ультрапастеризованных сливок, 200 г шпината, 30 г укропа, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 150 г муки, 50 г молока, 50 г масла, 5 г сахара, соль, перец

Украшение: Баклажан, Зеленый огурец, Коктейльные помидоры, Перец чили, Лимон, Китайская капуста, Укроп,

Предварительно обработав карпа, разрежьте филе вдоль.Бланшировать полоски баклажанов, смазать укропным маслом. Посыпать филе солью и перцем, свернуть полосками баклажанов. Свернуть рулетики ниткой и потушить их на сливочном масле. Забелить натуральный соус сливками, добавить карри, приправить по вкусу, довести до кипения. Добавьте небольшое количество к рулетам.
Сделать оладьи из дрожжевого теста с добавлением вареного, нарезанного шпината. Обжарить в небольшом количестве масла. Выложить рулеты на блины и украсить.



Карп после Zator 9000 4


Ингредиенты: 1 кг рыбы, 2 яйца, 10 дкг сыра, 10 дкг грибов, зелень петрушки, соль, перец, перец, мука, сливки, масло или маргарин


Подготовка:
Подготовленную рыбу нарежьте кусочками и посолите, обваляйте кусочки в муке, смешанной с паприкой и небольшим количеством перца.Выпекать в горячем жире до золотистого цвета. Выложить запеченные кусочки слоями в форму или форму для запекания. Покройте каждый слой сваренными вкрутую и нарезанными яйцами, зеленой петрушкой (нарезанной), тертым сыром и жареными грибами. Сверху положить кусочки масла или маргарина и туго запечь, накрыв крышкой, полчаса, перед подачей полить сметаной и снова запечь.



Греческий карп


Состав: 1 шт Карп (1,2-1,5 кг), 2 большие моркови, петрушка, лук порей, 3/4 сельдерея, 2 луковицы, полстакана масла, 2 столовые ложки томатного пюре, чайная ложка молотой паприки, 2 лавровые листьев, 3 зерна душистого перца, лимонный сок, сахар, соль.

Овощи очистить, вымыть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Выложить в большую кастрюлю с раскаленным маслом, немного обжарить, добавить несколько столовых ложек воды, добавить лавровый лист, сахар, соль и тушить 15 минут. Затем добавить томатное пюре, 2 столовые ложки воды и варить 10 минут. Приправьте лимонным соком и молотой паприкой. Карпа очистить, вымыть, нарезать колокольчиком, положить в кастрюлю с овощами, добавить немного воды и тушить до мягкости.Затем аккуратно выложите рыбу на тарелку, накройте овощами, полейте соусом из кастрюли и дайте остыть. Подавать холодным с белым хлебом.


Королевский карп с грибами из Пшиборова 9000 4


Ингредиенты: Карп (1,2-1,5 кг), 8 столовых ложек масла, 30 г грибов, 2 большие луковицы, 10 г сыра, петрушка, специи

Подготовленную, промытую и обсушенную рыбу разделить на 6 порций, каждую из них посолить и посыпать перцем.Отложите на 30 минут. в прохладном месте, затем обжарить рыбные порции с двух сторон на масле. Отдельно обжарить полосатый лук, добавить очищенные и нарезанные соломкой грибы и потушить их вместе до готовности (около 20 минут). Поджаренные порции карпа выложить в жаропрочную посуду, сверху на каждую положить тушеные грибы и все посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой. Выпекать в разогретой духовке около 10-15 минут. Подаем горячим.


Запеканка из карпа из Пшиборова 9000 4


Состав: 1 шт.Карп (1,5-2,0 кг), лимонный сок, перец, соль, мука, масло, 4 картофелины, 2 луковицы, морковь, половинка сельдерея, ложка приправы, 100 мл сливок, полстакана томатного сока, гвоздика чеснок, петрушка.


Разделать карпа на филе, срезать межмышечные кости (филе надрезать поперек через каждые 4 мм, стараясь не порезать кожу). Подготовленное филе разделите на порции и обсушите салфеткой. Обсушенное филе сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на масле.Лук и картофель нарежьте ломтиками, морковь и сельдерей натрите на терке с крупными отверстиями. Все овощи несколько минут обжарить на масле, посыпать приправами, перемешать и выложить в жаропрочную посуду. На овощи выложить обжаренные порции рыбы, полить сливками, смешанными с томатным соком, посыпать измельченным зубчиком чеснока, приправить солью и перцем. Поставить все в хорошо разогретую до 200°С духовку и запекать, пока картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой.Подаем горячим.

Идеальный карп из Пшиборово


Ингредиенты: 1 шт Карп (1,2-2,5 кг), 15 грамм грибов, 3 столовые ложки муки, 1/2 литра нарезанного кубиками бульона, 3 столовые ложки масла, 1/2 - стакана сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 большие луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки петрушки, перец, соль

Подготовленную рыбу филе разделите на 4 части, каждую посолите, посыпьте перцем и отложите на полчаса, затем обваляйте в муке и подрумяньте с обеих сторон в масле.Из 1 столовой ложки масла и 1 столовой ложки муки приготовить легкий ру, смазать его бульоном. Приготовить соус: на двух столовых ложках сливочного масла обжарить нарезанный кубиками лук, добавить нарезанные кубиками грибы и тушить до готовности. К тушеным грибам добавить томатную пасту, залить заправкой. Помешивая, довести до кипения, добавить сливки и петрушку. Выложите обжаренную рыбу в приготовленный соус и тушите под крышкой около 5 минут. Подавайте с черным хлебом или картофелем и сезонными салатами.

.

Котлеты из икры: рецепты

Вареная икра речной и морской рыбы на столе жителей России - достаточно редкий продукт. На кухне с ним много дел, но результат не всегда радует глаз. Икорные отбивные, блины с икрой, фуа, вареная икра, копченая икра - пожалуй, здесь и все основные блюда.

Как приготовить отбивные с икрой

Вопросы где брать икру, из какой рыбы, как то не в тему данной статьи.В предпосадочных условиях улова (когда рыба должна размножаться с икрой) читателю было бы очень неразумно даже думать об этом.

Но вот уже, самая доступная икра трески, минтая, карпа, морского окуня. Икра с медом и щука – реже, да и то, когда в семье есть заядлые рыбаки, привозящие домой крупный улов.

Яйца, естественно, следует помыть, очистить от пленки, различных включений, комочков. Спор о салфетках – чем меньше лишней влаги, тем вкуснее будут котлеты.

Следующий шаг – подготовка необходимых ингредиентов – это может быть просеянная мука, крахмал, тертый свежий картофель, размоченный в молоке хлеб, пюре и даже гречка.

Лук будет одинаковым во всех рецептах, его используют как в свежем виде (кольцами или мелкими кубиками), так и в воздушном виде. Свежие куриные яйца - одни (куда же без них)!

В зависимости от типа пикантной пищи, желательной для членов семьи, используется или не используется тертая (или вареная) морковь.

В качестве специй можно добавлять: перец черный, карри, готовые (из пакетиков) специи для рыбы, рубленый укроп, петрушка, сельдерей, лук порей, базилик, перец чили, мяту.

Для разрыхления (если котлеты готовятся на основе муки) нужно взять небольшое количество газированной воды, погашенной уксусом.

Соль обычно добавляют по вкусу. Иногда берут сахар.

Отбивные с икрой обжарить на любом растительном масле, хотя гурманы предпочитают оливковое.

Процесс приготовления

1.Яйца нужно измельчать: кто-то предпочитает блендер (хотя крупные яйца могут взорваться), одно пропускает через мелкое ситечко, кто-то перемалывает ступкой с пестиком, кто-то чаще и эффективнее перемешивает ложкой - вилкой: взбивается отлично, раскалывается без труда.

2. Подготовленную икру смешивают с формой (мукой), добавляют лук, пряности и пряности. Введен гашеный уксус. Получается вполне себе палочка, похожая на блин. Оставьте на 15-20 минут. Тогда вкус будет более интенсивным, и разрыхлитель начнет действовать постепенно.

3.Подготовить сковороду (она должна быть с высокими бортиками, с антипригарным покрытием), довести до шипящего состояния, если капнуть водой. Не перегревайте, иначе масло начнет дымить.

4. Ложкой (по весу мяса с консистенцией) распределить по противню для пирога. Икорные котлеты (фото, послужившие иллюстрациями к статье, позволяют представить, как выглядит готовое блюдо) следует запечь до румяной корочки в течение одной-трех минут, а затем перевернуть на другую сторону.Готовые изделия после обжаривания рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы выложить лишний жир.

5.Рыбные котлеты подавать с икрой, желательно с картофельным пюре, отварным рисом. Можно полить соевым соусом или сливочным маслом после приготовления (запах будет насыщенным). Сверху посыпьте смесью зеленого лука, петрушки и укропа, натертой солью.

Рецепт котлет из трески с белым хлебом

Ингредиенты:

• Икра полкилограмма.

• Половина городского рулона.

• Крахмал картофельный - две столовые ложки.

• Курица с яйцом - одна штука.

• Одна большая луковица.

• Молоко полстакана.

• Соль пол чайной ложки.

• Сахар - четверть чайной ложки.

• Масло растительное - один стакан.

• Пучок укропа.

• Пучок петрушки.

• Карри – одна чайная ложка.

Процесс приготовления:

1. Городской рулет мелко раскрошить, замочить в молоке на 10 минут (не больше, иначе не отожмется).

2. Приготовить икру.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками.

4. Рубленая петрушка и укроп.

5. Максимально аккуратно сдавите булочку, разомните оставшиеся комочки.

6. Вымесить вилкой и яйцом до однородности.

7. Добавить крахмал, размешать.

8. Добавить лук, укроп, петрушку и хорошо перемешать.

9. Аккуратно добавьте икру и тщательно перемешайте.

10. В сковороде разогреть масло, выложить котлеты, обжарить с двух сторон. Из этого количества продуктов у вас получится десять небольших котлет.

Отбивные с икрой икра

Состав:

• Минтай килограмм.

• Мука - 4 ст.

• Крахмал - 2 ст.л.

• Яйцо куриное - две штуки.

• Две большие луковицы.

• Сода - пол чайной ложки.

• Уксус пол чайной ложки.

• Соль - чайная ложка.

• Пучок базилика.

• Окунь чили (маленький).

• Пучок укропа.

• Масло подсолнечное - один стакан.

Процесс приготовления:

1. Подготовить икру, обсушить.

2. Яйцо смешать с просеянной мукой, добавить крахмал, соль.

3. Лук нарезать полукольцами, добавить в тесто.

4. Нарезать болгарский перец (можно немного придать аромат), смешать с тестом.

5. Нарезать укроп и базилик, добавить в тесто.

6. Вскипятить газированный напиток в уксусе, добавить в тесто.

7. Тесто смешать с икрой, тщательно вымесить. Оставить на десять минут.

8. Нагрейте масло до шипящего звука.

9. Положите в масло 1 столовую ложку котлет из рыбной икры. Обжарьте с обеих сторон.

Из этого количества продуктов получается двадцать отбивных. Вам нужно будет приготовить два блюда.

Отбивные с картофельным пюре и икрой

Состав:

• Картофельное пюре с маслом и молоком - десять столовых ложек.

• Треска треска - полкилограмма.

• Сметана - две столовые ложки.

• Крахмал - столовая ложка.

• Яйцо - 1 шт.

• Соль пол чайной ложки.

• Зеленый лук - двадцать перьев.

• Пучок укропа.

• Масло растительное - один стакан.

Процесс приготовления:

1. Приготовить пюре (обычно остатки забирают вчера).Охладите его.

2. Приготовить икру.

3. Смешать крахмал с картофельным пюре.

4. Лук и укроп нарезать, смешать с картофельным пюре и сметаной.

5. Добавить яйцо и соль, перемешать.

6. Добавить икру, перемешать.

7. Подогрейте масло.

8. Выложить на сковороду икорные рыбные котлеты с картофельным пюре. Обжарить до золотистого цвета.

Из этого количества продуктов получается пятнадцать отбивных.

Рецепт вареных котлет из щучьей икры

Яйца необходимо вымыть, удалить комочки, но не очищать от оболочки. Икру отварить в подсоленной воде. Выньте, высушите и охладите. Из яиц, муки и столовой ложки молока сварить яйца. Нарежьте кусочки слоями, обмакните их в тесто, а затем в панировочные сухари. Обжарить на растительном масле.

Пропорция для теста: одно яйцо, две столовые ложки муки. Добавьте молоко, чтобы тесто стало консистенции густой сметаны.

Жареная икра морского окуня

Икра отбивная может быть приготовлена ​​в относительно больших количествах.А когда этого мало (остается при приготовлении рыбы), проще и вкуснее приготовить картошку фри.

Очищенные от фольги и комков яйца завернуть в небольшой кусочек ткани, плотно завязать и оставить вариться в подсоленной воде. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Вынуть, остудить, снять салфетку, икру нарезать кусочками.

Жаркое в масле карри, порошке чили, томатной пасте и листьях мяты.

Вынуть из масла, выложить на тарелку, посыпать нарезанным луком и укропом.п >>.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт салата праздничный
• 
  Кабачки на гриле рецепты
• 
  Что надо для приготовления роллов
• 
  Белый шампиньон фото и описание
• 
  Сколько варят томат на зиму
• 
  Когда пасха у евреев
• 
  Веган шарлотка с яблоками
• 
  Корюшка холодного копчения рецепт
• 
  Бисквит классический с крахмалом
• 
  Как правильно взбивать безе
• 
  Кутабы чья национальная кухня