Продукты для кулинарии

Результаты поиска на Gastronom.ru

Название рецепта

Желаемые ингредиенты

Исключить ингредиенты

Кухня

абхазскаяавстралийскаяавстрийскаяавторскаяадыгейскаяазербайджанскаяазиатскаяалжирскаяамериканскаяанглийскаяарабскаяаргентинскаяармянскаяафриканскаябаварскаябалканскаябашкирскаябелорусскаябельгийскаяболгарскаябоснийскаябразильскаябурятскаяваллийскаявегетарианскаявенгерскаявосточнаявьетнамскаягватемальскаяголландскаягреческаягрузинскаядатскаядомашняяеврейскаяевропейскаяегипетскаязакавказскаязакарпатскаяиндийскаяиндокитайскаяиндонезийскаяинтернациональнаяиранскаяирландскаяиспанскаяитальянскаяйеменскаякавказскаякаджунскаяказахскаяканадскаяКанарские о-вакарельскаякенийскаякипрскаякиргизскаякитайскаякоми кухнякорейскаякубинскаякурдскаялатиноамериканскаяливанскаялитовскаямагрибскаямалайскаяМальдивские о-вамальтийскаямарокканскаямексиканскаяморскаямосковскаямяснаянемецкаянорвежскаянормандскаяосетинскаяпакистанскаяпаназиатскаяперсидскаяперуанскаяперуанскаяполинезийскаяпольскаяпортугальскаяпрованскаярусскаярыбнаясевернаясербскаясибирскаясингапурскаясирийскаясицилийскаясловацкаясловенскаясмешаннаясредиземноморскаятаджикскаятайскаятатарскаятекс-мекстибетскаятирольскаятосканскаятунисскаятурецкаятуркменскаяузбекскаяуйгурскаяукраинскаяфинскаяфранцузскаяфьюжнхорватскаячешскаячилийскаяшведскаяшвейцарскаяшотландскаяюгославскаяяпонская

Тип блюда

салатсупзакускавторое блюдовыпечкадесертзаготовкасоусынапитокукрашения блюд

Сложность

легкосложносредне

Время приготовления

До 10 минут10-20 минут20-40 минут40-60 минут60-90 минут90-120 минутБолее 2 часов

Вегетарианское

лактонетовоово-лактопескетарианство (допускается рыба)строго

Источник рецепта

Мой Магнит"Гастрономъ""Школа гастронома""Коллекция рецептов"Gastronom.ruКниги Гастронома: про овощиКниги Гастронома: про макароныКниги Гастронома: про салатыКниги Гастронома: про завтракиКниги Гастронома: про шоколадКниги Гастронома: про рыбуКниги Гастронома: про заготовкиКниги Гастронома: про пирогиКниги Гастронома: про закускиКниги Гастронома: про праздникиКниги Гастронома: про сладкоеКниги Гастронома: про специиКниги Гастронома: про мясоКниги Гастронома: про морепродуктыКниги Гастронома: про яйца и молокоКниги Гастронома: русская домашняя кухняКниги Гастронома: про рис и крупыКниги Гастронома: про птицуКниги Гастронома: Грузинская домашняя кухняКниги Гастронома: Итальянская домашняя кухняКниги Гастронома: про супыКниги Гастронома: рецепты для гриля и духовкиКнига Гастронома: рецепты быстрых блюдКулинарная школа-студия ГастрономъКнига Гастронома: французская домашняя кухняКнига Гастронома: узбекская домашняя кухняКниги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизниКниги Гастронома: на пару Книги гастронома: рецепты для детейКниги Гастронома: кавказская домашняя кухняКниги Гастронома: библия современной хозяйкиКниги Гастронома: про охоту и рыбалкуИД ГастрономPolarisМеридианKnorrBonduelleМахеевъBongrainIDEALБелая ДачаAlaska Seafood KOTANYIАйдигоHORTEXВересDomalinaREDMONDАмвей ПетелинкаРоллтонХлебный ДомOursson"Золотой Петушок"Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиковМистральCalveБольшая энциклопедия ГастрономаКнига Гастронома: Еврейская домашняя кухняЯрмаркаКниги гастронома: рецепты азиатской кухниLa FermeО'КЕЙЭкорыбаЧеркизовоКнига гастронома: украинская домашняя кухняDr. Oetker ресторан СкандинавияРецепты от Nutella®Пресс-служба ресторанаКниги Гастронома: Про напиткиZewaКнига гастронома: рецепты постной кухниPanasonicХлебный домНовый рецептАлексей КарповAlteroFazerИНДИЛАЙТGalbaniОчаковоPhilipsЧабанSamsungЛюминаркMoniniЭкомилкАгамаМясницкий ряд«Фруктовый сад»Домик в деревнеKamisMissionДымовANEX TourHochlandРенгалинHotpointПава-ПаваЯ - кондитерDelicadosLuminarcОвощная сказкаПомидоркаIdealМИРАТОРГCasademontkotanyiPasteroniКомплекс-БарДядя ВаняFilippo BerioParmalatTabascoВегетаBonfestoФрау МартаAN-NOORМакфаОКЕЙSanta MariaДиксиРолтонРоллтонMideaБейлисКалифорнийский дикий рисФетаксаСавушкин продуктKikkomanАШАНSeteraКафе Александр

Экзотические продукты в кулинарии — что и чем заменить?

Чем можно заменить экзотические продукты в рецептах

В рецептах национальной кухни европейских и особенно азиатских стран часто встречаются экзотические продукты. Во всяком случае – экзотические для нас. Ведь то, что для европейцев доступно, сравнительно недорого и привычно, для нас пока еще остается непонятными и загадочными продуктами, редко находящими применение в повседневной кулинарии. Многие рецепты отпугивают своей недоступностью — анчоусы, каперсы, фенхель, кокосовое молоко, маскарпоне – где все это взять и стоит ли ехать за диковинным ингредиентом в далекий супермаркет, да еще и платить за него заоблачную цену? Нет ничего незаменимого! Попробуем приспособиться и заменить экзотические продукты на вполне доступные и привычные. Сразу уточним – не в каждом рецепте замена будет полноценной, но в большинстве это допустимо.

Экзотические продукты в кулинарии – ищем равноценную замену

Анчоусы. Многие до сих пор путают анчоусы с корнишонами – крохотными огурчиками. На самом деле анчоусы – маленькая рыбка, что-то наподобие всем известной кильки. Этот самый анчоус частенько встречается в рецептах мясных и куриных паштетов, салатах, давая чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его довольно просто – в таком же количестве в рецептуру блюда добавляется килька пряного посола.

Сыр маскарпоне. Маскарпоне – нежный сливочный сыр, точнее – не совсем сыр, а скорее крем-йогурт. Стоит маскарпоне недешево, и не всегда его можно заменить чем-то другим. К примеру, в чизкейках, и особенно — десерте Тирамису, его лучше не заменять ничем другим – вкус и консистенция крема будет совсем не та. В других рецептах маскарпоне заменяют жирным пастообразным творогом (не кислым) или смесью из жирных сливок и творога.

Фенхель. По внешнему виду он похож на укроп, по запаху и вкусу – на анис. Часто встречается в рецептах рыбных и овощных блюд, в салатах и травяных чаях. Если фенхель прописан для придания вкуса, свежие стебли и листья можно заменить на семена (они продаются в приправах и по вкусу похожи на тмин), а если нужен клубень фенхеля, то его заменяют черешковым сельдереем.

Кокосовое молоко. Это жидкость кремового цвета, которую получают в результате специальной обработки мякоти кокосового ореха (не путайте с кокосовым соком, находящимся внутри плода!), часто встречается в рецептах индийской, карибской, тайской кухни. Кокосовое молоко – идеальная основа для восточных протертых супов, соусов к мясу и рыбе, морепродуктам, добавляется  коктейли и десерты. У нас в продаже бывает консервированное кокосовое молоко, но это действительно экзотический продукт – встречается он редко и стоит очень дорого. В соусах заменить его можно нежирными сливками (жирность 10-15%), в десертах – обычным молоком. Если нужно придать выпечке вкус кокоса, то подойдет и кокосовая стружка. Но если вы решите готовить национальный тайский или индийский суп с кокосовым молоком, то ничем другим заменять его не стоит.

Экзотические продукты в кулинарии — что еще можно заменить и чем

• Кленовый сироп – заменяется жидким медом
• Крем фреш – густой жирной некислой сметаной
• Светлая патока – сахарным сиропом или жидким медом
• Сыр фета – несоленой брынзой
• Сыр моццарелла – сулугуни
• Лук-шалот – обычным мелким репчатым луком (луковицы диаметром до 2 см)
• Гарам масала (пряная смесь) – смешайте по 1 ч. л. куркумы, тмина и кориандра
• Консервированный артишок – консервированным сладким перцем
• Лук-порей – репчатым луком
• Фромаж фрэ – густым натуральным йогуртом или сметаной
• Нерафинированный или коричневый сахар – обычным сахаром
• Каперсы – маринованными или солеными огурчиками

В кулинарии не всегда нужно строго следовать рецепту. Небольшие изменения сделают рецепт более доступным и популярным, и лучшее тому подтверждение – любимый всеми салат оливье, в оригинальном рецепте которого используются каперсы, а не соленые огурчики.

Кулинарные тонкости по сохранности продуктов

В данную статью собраны полезные народные советы по сохранности продуктов. Они предназначены для домохозяек, поваров, любителей приготовления пищи и всех людей, связанных или несвязанных с кулинарным делом.

Как дольше и надежнее сохранить продукты питания?

1. Жирные продукты и сливочное масло нельзя держать в полиэтиленовых пакетах, в них они формируют неприятный запах и быстрее портятся.

2. Подсолнечное масло не прогоркнет при его хранении в неплотно закупоренной посуде.

3. Свежие овощи и фрукты дольше хранятся, если до укладки в холодильник их хорошо промыть, высушить и положить в полиэтиленовые пакеты.

4. Сливочное масло и маргарин приобретают от света неприятный запах, вследствие чего их хранение надо осуществлять в непрозрачной посуде.

5. Если хлеб, сложенный в полиэтиленовый пакет, хранить в холодильнике (на верхней полке), он долгое время не зачерствеет, поскольку полиэтилен «не позволит» ему терять влагу, а пониженная температура – плесневеть.

6. Подсохшей ветчине поможет стать свежей получасовая ванна в холодном молоке.

7. Если сушеные фрукты, ягоды, овощи отсырели, покрылись плесенью, их надо тонким слоем рассыпать на противне или сковородке, подсушить с полчаса в печке или духовке, сложить в банки, тканевые или полиэтиленовые пакеты.

8. Заплесневелым соленым огурцам можно вернуть прежний вид, если промыть их в соленой воде и выложить в другую чистую емкость с последующей заливкой вновь приготовленным раствором большей крепости.

9. Засоленные в открытой емкости овощи улучшат свой вкус и сохранятся от плесени, если на них сверху положить наструганный хрен.

Как сохранить крупы, муку, макароны

• Если в крупе или макаронах развелось небольшое количество жучков, то продукты надо перебрать и прогреть при 50° в духовке, муку в таком состоянии нужно просеять и прогреть при 30–40°.

• Переползших на шкафные полки жучков можно вывести путем раскладки на них бумаги, пропитанной смесью буры, измельченной крупы (любой) и сахарной пудры (в равных долях).

• Кухонные столы, ящики, иные места для продуктов качественно промывают теплой водой с содой или мылом, ошпаривают кипятком, просушивают и проветривают. Помогают не допустить вредителей нарезанные дольки чеснока.

• Проверенный способ хранения крупы: шьют мешочки из ткани, пропитывают их солевым раствором (концентрированным), просушивают, и хранят в них крупу и муку.

• Мука, макаронные изделия, крупа значительно дольше сохранятся, если их перед хранением разложить на противне или сковородке тонким слоем и просушить в открытой духовке или печке.

• Можно применить не менее надежный способ: поместить в соответствующий продукт 2–3 кусочка пищевой фольги размером 3–4 см. Уж она-то насекомым, в частности долгоносикам, совсем «не по вкусу».

Кулинарные эксперименты

Вкусно поесть любят все. Но для кого-то «вкусно» — это традиционный борщ, каша, жареная картошка... Кто-то предпочитает бутерброды с икрой. Кому-то больше по душе котлеты из оленя или лани. Кто-то обожает мидий. А некоторые не могут прожить без огурцов с мёдом: разрезают огурчик вдоль, намазывают каждый ломтик мёдом и едят. Для них это лучшее лакомство. Как говорится, все мы разные на вкус: одному по душе арбуз, а другому – свиной хрящик. Вам тоже, наверняка, встречались в жизни оригиналы, поедающие селёдку с конфетами или запивающие малосольные огурчики молоком? Оказывается, этаких затейников вокруг пруд пруди. Но ведь так и должно быть – каждый из нас по-своему неповторим и уникален. Как скучно было бы жить на свете, если бы все вокруг употребляли только правильные, совместимые друг с другом продукты, делали только то, что нужно, не выходя за строгие рамки, и не совершали безумных поступков. Ведь на самом деле только тяга к чему-то необыкновенному и неповторимому толкает людей к открытиям, заставляя соединять несоединяемое и сочетать несочетаемое. Так и рождаются шедевры не только в искусстве, музыке, науке, но и в кулинарии.

Мысль приготовить что-нибудь этакое, наверное, возникала у каждого, кто самостоятельно составляет меню для себя, родных и друзей, любит собирать гостей или просто баловать близких кулинарными изысками. И не всегда для необычных блюд требуются экзотические продукты. Иногда достаточно оригинального сочетания, например, привычных рыбы и мяса. Да и та или иная приправа может придать блюду совсем новый оттенок. Вы никогда не задумывались, скольких радостей мы себя лишаем, опираясь на стереотипы и боясь от них отклониться? Это касается абсолютно всего, чего ни коснись. Но сегодня мы будем говорить о еде.

Есть устоявшиеся сочетания продуктов, определенные рецепты со стандартным набором ингредиентов, и мы чётко следуем им, строго по курсу, без отклонений. Но если вдруг так случается, и у нас не оказывается того или иного составляющего, мы либо отказываемся от него, либо заменяем чем-то другим. И, о чудо, оказывается, получается вкусно. А главное, необычно. И блюдо получается оригинальным, а не приевшимся, скучным и обыденным.

Разумеется, чтобы создать что-то неординарное, нужно знать особенности разных овощей, мяса, рыбы, птицы, пряных трав. И не бойтесь экспериментировать! Жареные и фаршированные огурцы, маринованные и квашеные баклажаны, фаршированный репчатый лук, курица с мёдом или мясо с вишнями, рыба с фруктами – вот далеко не полный перечень блюд, даже названия которых вызывают удивление. А уж вкус... Поверьте, попробовав раз, вы захотите снова испытать это удовольствие.

Но даже в самых смелых экспериментах будьте осторожны с пряностями и приправами. Добавляйте их микроскопическими дозами. Лучше несколько раз подсыпать понемногу, чем безнадёжно испортить, например, роскошное парное мясо избытком приправ. Они могут не только придать изумительный аромат и пикантность, но и дать блюду горечь и резкость, чрезмерную остроту. Так что полагаться в этом деле следует не только на полезные советы со стороны, но и на свою интуицию.

Вот только небольшой перечень рецептов, которые позволят вам создать что-то неординарное и почувствовать себя изобретателями в полной мере. Прочь все сомнения и вперёд, в удивительный мир оригинальной кулинарии! Предлагаем вашему вниманию непохожие друг на друга, оригинальные салаты с черносливом. Возможно, вы не привыкли к сочетаниям в рецепте салата сладкого чернослива с мясом курицы, орехами, грибами, свеклой или чесноком, но мы советуем вам приготовить и попробовать салаты с черносливом – очень вкусно!

Салат с черносливом, курицей, орехами и грибами

Ингредиенты:
500 г куриной грудки,
200 г твёрдого сыра,
5-6 грецких орехов,
500 г шампиньонов,
6-8 чернослив,
1 репчатая луковица,
соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:
Отварите куриную грудку. Охладите, затем нарежьте кубиками. (В другом варианте этого же салата предлагается слегка обжарить грудку до золотистой корочки). Шампиньоны и репчатый лук нарежьте, затем обжарьте на одной сковороде. Сыр нарежьте кубиками, чернослив – полосками, орехи – измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом по вкусу.

Плоды авокадо часто используются в качестве ингредиента для разнообразных салатов: фруктовых, овощных, рыбных, мясных. Салаты из овощей в сочетании с авокадо приобретают особую изюминку.  Попробуем и мы приготовить что-нибудь необычное из этого экзотического фрукта!

Салат из авокадо и лосося

Ингредиенты:
150 г филе лосося,
1 апельсин,
1 авокадо,
1 небольшой пучок зелёного лука,
по 60 г шпината и кресс-салата,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки винного уксуса,
1 ч. ложка тмина,
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу предварительно обжарьте (2-3 мин) и разберите на кусочки. С апельсина срежьте кожуру, потрите её на мелкой тёрке, а мякоть разделите на дольки, удаляя плёнки. Авокадо также очистите от кожуры и порежьте кусочками, лук мелко порубите. На блюдо выложите дольки апельсина, зелёный лук, кусочки авокадо, листья кресс-салата и шпината, а затем кусочки рыбы. Масло, уксус и тмин смешайте, посолите и поперчите по вкусу. Этим соусом залейте салат и украсьте шнитт-луком. Вкус получается совершенно экзотический.

Если вы ломаете голову над тем, чем бы еще удивить своих гостей, или же просто ищете оригинальный рецепт вкусного, но не совсем обычного для повседневной жизни салата, попробуйте приготовить салат с ананасами. Экзотический плод ананас можно использовать как в свежем виде, так и консервированным. Ананас, как и большинство экзотических фруктов, не только приятен своим необычным сладким вкусом, но и имеет отличный набор витаминов.

Салат «Ананасовая сказка»

Ингредиенты:
1 свежий ананас,
100 граммов креветок,
 1 манго или сок манго, 
майонез и зелень – по вкусу.

Приготовление:
У ананаса аккуратно срежьте верхушку, затем вырежьте мякоть и нарежьте небольшими кубиками. Полученную массу смешайте с нарубленными креветками, с растёртым манго или же с его соком и зеленью. Заправьте майонезом. Салат выложите обратно в кожуру ананаса и накройте верхушкой.

Салат с ананасами «Тройной удар»

Ингредиенты:
1 банка консервированных ананасов,
2 сладкие свёклы,
0,5 ст. жирных сливок,
3 ст. ложки грецких орехов рубленных.

Приготовление:
Свёклу сварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с ломтиками ананаса. Салат заправьте взбитыми сливками и аккуратно перемешайте. Перед подачей на стол украсьте ваше творение грецкими орехами.

Но это, так сказать, экзотика, а вот если соединить более близкие нам, родные, но, казалось бы, несовместимые продукты. Как думаете, что получится? Да вкуснотища необыкновенная получится, будьте уверены. Даже названия блюд звучат и как-то необычно, и в то же время чрезвычайно вкусно.

Салат из гречневой каши со свежими огурцами

Ингредиенты:
5 свежих огурцов,
4 ст. ложки гречневой каши,
4 дольки чеснока,
1 луковица,
4 ст. ложки салатной заправки или майонеза,
2 ст. ложки рубленой зелени сельдерея,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы нарежьте соломкой, смешайте их с рассыпчатой гречневой кашей, добавьте измельчённые лук и чеснок, посолите и поперчите по вкусу, полейте заправкой или майонезом, посыпьте зеленью. Всё необычайно просто, но как-то по-русски, с душой!

Тушёные с мясом или грибами огурцы

Ингредиенты:
2-4 свежих огурца средней величины,
150 г рубленого мяса или 500 г мелко нарезанных тушёных грибов,
50 г белого хлеба или 1-2 ст. ложки отварного риса,
1 крупная луковица,
по желанию в фарш можно добавить 1-2 сырых или сваренных вкрутую и нарубленных
яйца,
петрушка, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
1-2 ст. ложки томатной пасты, сметана или йогурт,
укроп, сок лимона, жир для жаренья, немного муки.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожи, разрежьте поперек и выньте семена. Очищенные половинки
заполните фаршем. Фарш приготовьте следующим образом: рубленое мясо или грибы
смешайте с репчатым луком, рисом или размягчённым белым хлебом, добавьте сырые или
рубленые крутые яйца, зелень петрушки, соль, перец. Наполненные половинки огурцов накройте пустыми половинками, перевяжите ниткой и уложите в смазанную жиром огнеупорную посуду. Несколько ложек сметаны или йогурта смешайте с томатной пастой. Полученный соус вылейте на подготовленные огурцы, сбрызните их соком лимона и поставьте тушить под крышкой на 20 минут (по желанию в соус можно добавить немного муки). Готовые огурцы посыпьте зеленью укропа и подавайте непременно с белым хлебом.

А вот рецепт необычайно полезного и вкусного салата, от которого вы вряд ли откажетесь, попробовав его даже один раз.

Салат из листьев одуванчика с капустой и редисом

Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика,
40 г белокочанной капусты,
40 г щавеля,
5 шт. редиса,
5 ст. ложек тёртых орехов,
1 ст. ложка мёда,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Листья одуванчика залейте на 30 минут подсоленной водой, затем отожмите и нарежьте. Капусту и щавель порубите, редис нарежьте кубиками, всё перемешайте, добавьте орехи, заправьте мёдом и растительным маслом.

Салат овощной с апельсинами

Ингредиенты:
1 клубень картофеля,
2 моркови,
1-2 яблока,
2 апельсина,
1-2 свежих огурца,
100г майонеза,
немного сахара, лимонная кислота.

Приготовление:
Картофель и морковь отварите, очистите, нарежьте тонкими дольками. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими дольками. Апельсины очистите от кожуры, разберите на дольки, удалите косточки. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Все ингредиенты соедините, добавьте смесь майонеза, лимонной кислоты и сахара и перемешайте.

Порадуйте себя и своих близких в сезон свежих овощей и ягод необыкновенно освежающим и лёгким летним супчиком. У нас и на этот случай рецепт найдётся.

Клубнично-томатный суп

Ингредиенты:
250 г клубники,
250 г красных, спелых помидоров,
1 г соли,
1 г сахара,
1 ст. ложка уксуса бальзамического,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 г цедры лимона.
5 стеблей свежего фиолетового базилика.
1 г смеси перцев,
половина перчика чили.

Приготовление:
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте. Клубнику вымойте и тоже нарежьте. С помощью блендера взбейте в пюре клубнику, помидоры, бальзамический уксус, оливковое масло, несколько листиков базилика, чили, немного цедры лимона, соль и сахар (по вкусу). Тарелочку супа украсьте клубникой и мелиссой. Вместо клубники можно использовать мякоть арбуза – будет вкусно, хотя и необычно.

А вот ещё один рецептик для любителей необычных вкусовых сочетаний. И снова клубника, но уже не в нежном супчике, а в сочетании с мясом. Непривычно, но эффектно, пикантно и опять-таки вкусно!

Мясо с клубникой

Ингредиенты:
говяжья или свиная вырезка,
клубника,
сыр твёрдых сортов,
чеснок,
майонез,
масло растительное,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1 см. Каждый кусочек мяса отбейте, посолите и поперчите по вкусу. Клубнику нарежьте, сыр натрите. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. На смазанный маслом противень выложите мясо, слегка смажьте майонезом с чесноком, сверху выложите клубнику и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте к столу в тёплом виде.

И напоследок рецепт, предназначенный для настоящих экстремалов, которых манит всё чрезвычайно экзотическое. (Совсем не обязательно испытывать этот рецепт на себе, он, как говорится, для общего развития).

Жареное мороженое
Существует и такое! Это один из самых популярных десертов в Мексике. Готовят его очень просто: из мороженого изготавливают шарики, замораживают их, обваливают в муке, затем в яйцах и панировке и снова ставят в морозилку. А перед самой подачей быстро обжаривают во фритюрнице в растительном масле без запаха.

Если вы уже решились приготовить какое-то из предложенных блюд, ограничьтесь небольшими порциями. Многие люди весьма консервативны в пище и новинки воспринимают с трудом. И не спешите раскрывать состав блюда: иногда мы не любим продукты «на слух». Попробовав же, нередко меняем своё мнение, но сначала нужно всё-таки попробовать, а перебороть себя бывает нелегко. Кулинария – это искусство. Тот, кто может создать что-то особенное, неповторимое, оригинальное – творец.

Успеха вам в творчестве, новых кулинарных открытий и, конечно же, приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Список продуктов в категории "Продукты сухой кулинарии"

Прод.Эксперт

подробная информация о составе товаров

• Ингредиенты
• Продукты

• Статьи
• Штрих-коды
• Загадочные СІ номера.
• Потребителя нужно обучать
• Красящие агенты, разрешенные для использования в косметической продукции
• Красители в косметике
• Е-добавки
• ГМО

• Все товары /
• Продукты питания /
• Приправы/специи/пряности /
• Продукты сухой кулинарии

• Магги. Салатная заправка для салата из свежих овощей. Паприка и петрушка. Сухая смесь.

• Магги. На второе. Чахохбили из курицы. Смесь для приготовления.

• Магги на второе. Смесь сухая для приготовления котлет.

• Knorr На второе. Сухая смесь для приготовления Гуляша

• Knorr На второе. Сухая смесь для приготовления Чахохбили

• Магги на второе. Смесь сухая для приготовления плова с курицей.

Классические сочетания продуктов - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Сегодня я предлагаю слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах, все и так знают, что, к примеру, спаржа и голландский соус — лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое масло — и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению — комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений — например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.

Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил — интересно, чем вы дополните этот список.

Помидоры + чеснок + базилик — сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее — для согревающего супа.

Свёкла + козий сыр + орехи — еще одна «троица», словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры — такая комбинация выстрелит везде.

Сыр + мёд, причем сыр абсолютно любой, но в особенности — твёрдые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки — приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным — невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь — в обычном пюре.

Картофель + укроп — сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле…

Мясо + анис — секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

Яблоки + корица — классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.

Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.

Груши + голубой сыр — пример удачного сочетания сладкого с солёным, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.

Баранина + мята — лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем ещё. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную в восхитительную, а восхитительную в божественную.

Свинина + семена фенхеля — тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля, а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде — цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает — непонятно, но это работает.

Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух «дикости» и «первобытности» блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное: хотите добавить «леса» к, скажем, баранине — добавьте можжевельник.

Рыба + фенхель, причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.

Дыня + ветчина — между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня — в особенности.

Популярный сайт ADME сделал по мотивам этого поста инфографику, которую я для наглядности выкладываю здесь:

А теперь — сочетания, которые подсказали читатели:

Сыр + горчица

Рыба + лимон

Рыба + хрен

Грибы + базилик

Грибы + майоран

Баклажаны + базилик

Яйца + кинза + сыр

Геркулес + сыр

Баклажаны + чеснок

Фасоль + бекон

Цветная капуста + сыр

Ревень + изюм

Картофель + лавровый лист + лук

Маслины + анчоусы

Сыр + виноград

Баранина + кинза

Сало + чеснок

Пшено + тыква

Бисквит + сливки

Ананас + ветчина

Свекла + чернослив

Орехи + корица + мед

Курица + орехи

Гранат + баранина

Говядина (фарш) + базилик

Баранина + розмарин

Тыква + корица

Тыква + мускатный орех

Соевый соус + мед

Свинина + гвоздика

Рис + изюм

Тыква + чеснок + петрушка

Спаржа + яйца

Сельдерей + яблоко

Лук + уксус

Клубника + сливки

Фасоль + чили

Фасоль + орехи

Печень + яблоки

Шоколад + орехи

Сельдь + яблоки

Говядина + баклажан

Яйца + соевый соус

Яйца + помидоры

Соевый соус + мед + цедра апельсина

Чеснок + кинза + острый перец

Сыр фета + сушеный орегано

Капуста + тмин

Раки + семена укропа

Есть, что добавить? Пишите в комментариях!

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Энциклопедия кулинарных ингредиентов.

Список товаров для отличных кухонь

На нашей кухне мы стараемся готовить просто. Но простое приготовление не означает ограниченное количество продуктов. Поэтому мы используем много ингредиентов на нашей кухне. Мы всегда стараемся, чтобы они были самого высокого качества и производились (выращивались, выращивались) наиболее экологичным и здоровым способом. Мы также стараемся максимально использовать наши домашние ингредиенты.

Перечень видов кулинарных ингредиентов

Ниже приведен список ингредиентов, которые мы до сих пор использовали в наших рецептах, представленных на prostepesto.pl. Также мы стараемся постоянно описывать ингредиенты, создавая своеобразную энциклопедию кулинарных ингредиентов. Если какой-либо ингредиент в списке ниже связан (на него можно щелкнуть), нажмите и узнайте о нем больше.

---

Фрукты:

Начнем с самой вкусной и полезной части энциклопедии - фруктов.Ни одна мировая кухня не обходится без свежих и ароматных фруктов. Именно поэтому они также были включены в список кулинарных ингредиентов, используемых на кухне SimplePesto. Это также вторая по численности группа кухонных ингредиентов после группы овощей. На кухне фрукты чаще всего используют в десертах и ​​выпечке. Мы готовим их сырыми или перерабатываем в консервы. Мы также можем приготовить из них такие напитки, как соки и компоты. Фрукты также хорошо сочетаются с мясом.

Фрукты, используемые на кухне:

Крыжовник, алоэ, ананас, арбуз, авокадо, банан, черника, персик, чиа, лимон, черная смородина, красная смородина, вишня, инжир, гранат, грейпфрут, груша, яблоко, черника, ежевика, каки, ​​каштаны, киви, кокос, лайм , Малина, Мандарин, Манго, Маракуйя, Дыня, Абрикос, Нектарин, Оливки, Лесные фрукты, Папайя, Айва, Апельсин, Помело, Смородина, Земляника, Ревень, Слива, Клубника, Виноград, Вишня, Клюква,

---

Овощи:

Как было сказано выше, овощная группа кулинарных ингредиентов является самой многочисленной.Это по двум основным причинам. Во-первых, в нашем распоряжении много растительной продукции. На рынке доступны все виды овощей, которые удовлетворят вкусы всех, даже самых привередливых едоков. Большинство из них можно дополнительно выращивать в собственном саду. Во-вторых, именно овощи теперь должны быть основными ингредиентами пищевой пирамиды. Так что давайте не бояться пробовать на вкус новые овощи, давайте вводить их в свой рацион и наслаждаться возможностями, предлагаемыми нынешним рынком - возможностью легкого доступа ко всем видам овощей.

Овощи, используемые в кулинарии:

Баклажаны, Сладкий картофель, Бобы, Молодая свекла, Брокколи, Брюссельская капуста, Свекла, Лук, Хрен, Нут, Чеснок, Кабачки, Цикорий, Тыква, Фасоль, Зеленая фасоль, Горох, Горох, Кале, Капуста, Цветная капуста, Кольраби, Краснокочанная капуста, белокочанная капуста, молодая капуста, пекинская капуста, артишоки, фенхель, огурцы, кукуруза, цветы цуккини, морковь, огурец, маринованный огурец, маринованный огурец, пак-чой, перец чили, перец халапеньо, перец, петрушка, помидоры, лук-порей, руккола, салат ягненка, редис, салат, салат айсберг, сельдерей, сельдерей, сельдерей, чечевица, щавель, зеленый лук, спаржа, шпинат, топинамбур, змеиная кожа, картофель,

---

Гайки:

Орехи веками ценились за свои качества.Как по вкусовым качествам, так и по пищевой ценности. Это незаменимые микропитательные бомбы. Очень питательные, легкие, они идеально подходили для дальних поездок. В настоящее время орехи придают вкус многим блюдам благодаря интенсивности их вкуса и неповторимому аромату. Они также являются отличным перекусом и перекусом, когда мы проголодались.

Орехи, используемые в кулинарии:

Сухофрукты, Финики, Фундук, Миндаль, Пини, Фисташки, Подсолнечник, Грецкие орехи, Арахис,

---

Сыпучие продукты:

Невозможно представить кухню без сыпучих продуктов, которые с одной стороны являются основой всей выпечки (например, мука), а с другой стороны являются основой многих обеденных блюд (каши, рис, макароны).Поэтому большую группу продуктов, используемых на нашей кухне, составляют сыпучие продукты. Их большое разнообразие позволяет обеспечить полноценное, разнообразное и здоровое питание.

Сыпучие продукты, используемые на кухне:

Булгур, Сахар, сахар белый, сахарная пудра, сахар тростниковый, манная крупа, крупа, пшено, крупа гречневая, крупа ячневая, крупа манная, крупа спельта, крупа перловая, кускус, лебеда, макаронные изделия, макароны для лазаньи, макароны, макароны спагетти, мука , кокосовая мука, кукурузная мука, мука из полбы, пшеничная мука, картофельная мука, ржаная мука, отруби, перловая крупа, рис, белый рис, красный рис, черный рис,

---

Молочные продукты:

Помимо фруктов и овощей, важной частью ежедневного рациона являются молочные продукты.Мода на аллергию на лактозу уходит в прошлое (как и мода на аллергию на глютен), поэтому молочные продукты снова в моде. Среди них мы можем упомянуть необработанные молочные продукты, такие как молоко, сливки, пахта, йогурт, а также сыры, количество которых иногда может вызывать у нас дискомфорт. И, как и в случае с другими продуктами, давайте наслаждаться открытым рынком и доступом к широкому ассортименту молочных продуктов со всего мира.

Молочные продукты, используемые на кухне:

Взбитые сливки, Камамбер, Чеддер, Фета, Гауда, Яйцо, Йогурт, Греческий йогурт, Кефир, Маргарин, Маскарпоне, Масло, Пахта, Молоко, Моцарелла, Пармезан, Белый сыр, Сыр с плесенью, Гомогенизированный сыр, Бутербродный сыр, Творог, Сыр, Сливки, Творог,

---

Мясо:

А теперь кое-что о хищниках, к которым относимся и мы.Хотя цены на мясо взлетают вверх, а доступными остаются только некачественные, покупать хорошее мясо стоит. Как в сыром, так и в переработанном виде. Колбасные изделия стоит покупать из проверенных источников или делать их дома из мяса хорошего качества. В нашей климатической зоне большое значение в повседневном питании имело потребление мяса. Он насыщал и давал много калорий. Следовательно, польская кухня – это в основном мясная кухня.

Мясо, используемое на кухне:

Антрекот, Колбаса белая, Бекон, Бекон отварной, Бекон копченый, Телятина, Оленина, Гусь, Рулька, Индейка, Баранина, Кабанос, Утка, Шея свиная, Колбаса, Колбаса копченая, Шашлык, Кролик, Курица, Дикое мясо, Фарш Фарш птица, Фарш из говядины, Фарш из свинины, Фарш из свинины и говядины, Паштет, Колбасы, Цесарки, Жареное мясо, Субпродукты, Ростбиф, Салями, Косуля, Корейка свиная, Сало, Стейк, Ветчина, Пармская ветчина, Ветчина копченая, Т- кость, свинина, говядина, ребрышки,

---

Рыба и морепродукты:

Нам кажется, что с течением времени мы забываем о рыбе.Раньше они часто были гостями за нашими столами, сегодня — редкость. Это может быть связано с высокой ценой на рыбу и отсутствием доступа к здоровой рыбе. Пока среди морепродуктов преобладают креветки, мы забываем о других вкусных и питательных морепродуктах. Так давайте вместе вернем рыбу на наши столы и позволим открыть и узнать морепродукты.

Морепродукты, используемые в кулинарии:

Амур, Баррамунди, Дорада, Треска, Палтус, Омар, Кальмар, Карп, Краб, Креветка, Лангуста, Лосось, Лосось копченый, Мидии, Минтай, Скумбрия, Осьминог, Морской гребешок, Форель, Судак, Сола, Щука, Шпроты, Сельдь, Тунец, морской черт,

---

Травы и специи:

Я не могу представить кухню без специй.И мы говорим не только о соли и перце. Благодаря глобализации мы можем познакомиться со специями со всех уголков мира, особенно из Индии, царства специй и вкусов. Что касается трав, наша польская традиция изобилует травами. Травничество в Польше не так давно было очень популярно. Наши бабушки и прабабушки умели приносить на кухню удивительные травы из леса и лугов. К сожалению, эти знания забыты, и теперь мы можем наслаждаться ограниченным количеством трав.

Травы и специи, используемые в кулинарии:

Анис, базилик, перец чили, сахар, сахарная пудра, тростниковый сахар, ванильный сахар, карри, корица, чабер, мускатный орех, гвоздика, имбирь, какао, кориандр, укроп, ксилит, тмин, куркума, липовый цвет, майоран, мята , Петрушка, орегано, черный перец, розмарин, соль, тимьян, ваниль, душистый перец,

---

Грибы:

Грибы – элемент славянской кухни.В то время как на Западе знают и используют только грибы, у нас на кухне есть все виды съедобных грибов. В них не так много питательных веществ, но есть то, за что мы их ценим. У них чудесный аромат. Грибы, добавленные в соус, суп, рагу или жаркое, удивительным образом меняют его аромат. Так что давайте беречь то, что так ценно в польской кухне, и есть грибы в разных формах. Также такие грибы из дальних стран, как шитаке или мун.

Грибы, используемые в кулинарии:

Боровик, Вешенка, Маринованные грибы, Сушеные грибы, Лисички, Пахта, Мун, Опениек, Гриб, Подберезовик, Грибы, Рыдз, Трюфель, Шитаке,

---

Другое:

Здесь представлены другие кулинарные изделия, которые не попали в другие категории, мы не хотели создавать для них отдельную категорию, поэтому решили сгруппировать их в одном месте в разделе «Прочие продукты питания».Они очень разнообразны, возможно, когда-нибудь мы с ними разберемся, если нам удастся собрать их больше для построения новых категорий.

Другие продукты, используемые на кухне:

Белый шоколад, Панировочные сухари, Шоколад, Молочный шоколад, Дрожжи, Джем, Темный шоколад, Чай, Гибискус, Карамель, Кофе, Ростки, Марципан, Мелисса, Мед, Кокосовое молоко, Миндальное молоко, Сгущенное молоко, Соевое молоко, Сухое молоко , Уксус, Изюм, Кунжут, Пищевая сода, Кленовый сироп, Шалфей, Лемонграсс, Зеленый чай, Желатин,

---

Полуфабрикаты:

На кухне мы не всегда можем приготовить все с нуля.Давайте не будем об этом беспокоиться, просто потянитесь за полуфабрикатами или другими готовыми продуктами, которые станут ингредиентом наших блюд. Давайте использовать их. Давайте не будем бояться их использовать. Никто из нас не требует, чтобы во время приготовления пищи, когда нам нужно добавить, например, майонез, чтобы мы делали этот майонез сами. Также по принципу «еду не выбрасывать» мы можем приготовить из них и другие блюда. Бульон может стать основой другого супа, а другие продукты могут стать отличным дополнением.

Полуфабрикаты, используемые на нашей кухне:

Безе, Бисквит, Болоньезе, Брускетта, Брынза, Пудинг, Бульон, Бульон куриный, Бульон овощной, Бульон говяжий, Бургер, Халва, Картофель фри, Желе, Вафли, Гренки, Кетчуп, Желе, Капуста квашеная, Майонез, Макароны, Горчица, Лапша, Масло, Кокосовое масло, Оливки, Жареный лук, Бульон, Шкварки, Соевый соус,

---

Спирты:

Хотя алкоголь предназначен только для взрослых, мы также можем использовать его на кухне.Вино чаще всего используется для обогащения вкуса соусов, водки и спирта для тортов, а также настоек и ароматизированных спиртов для десертов. Пиво также является отличным кулинарным ингредиентом. Вспоминая, например, курицу, запеченную в пиве или в пиве. Но это далеко не весь алкоголь, который можно использовать на кухне. В наших рецептах мы также используем другие спирты всех видов.

Ликеры, используемые в кулинарии:

Адвокат, Адвокат, Амаретто, Бейлис, Бехеровка, Белый ром, Бренди, Бурбон, Бурбон, Шампанское, Коньяк, Джин, Егермейстер, Коньяк, Ликер, Метакса, Настойка, Пиво, Просекко, Ром, Сангрия, Спирт, Шампанское, Текила, Вермут, Виски, Виски, Вино, Белое вино, Красное вино, Игристое вино, Розовое вино, Водка,

---

Хлеб:

Хлеб всегда был основой любой кухни мира.Хотя последние пищевые пирамиды говорят о том, что овощи и фрукты должны располагаться на дне, хлеб здесь лидирует. И неважно, смотрим ли мы на польскую, индийскую, итальянскую, французскую, мексиканскую или другую кухню. Хлеб всегда был основой питания. Мы также используем много видов хлеба на нашей кухне. Тем не менее, мы стараемся сделать так, чтобы они всегда были здоровым выбором.

Хлеб, используемый на кухне:

Багет, рулет, рулет для гамбургера, мультизерновой рулет, хала, хлеб, мультизерновой хлеб, поджаренный хлеб, хлеб Грэм, пшеничный хлеб, ржаной хлеб, лаваш, тортилья,

---

Питательные вещества:

Питательные вещества или химические вещества, поступающие в организм с пищей.Пища поступает в организм через пищеварительную систему, где питательные вещества извлекаются в процессе переваривания пищи. Питательные вещества необходимы для правильного функционирования нашего организма.

Основные питательные вещества:

Белок, биотин, клетчатка, хлорид, холестерин, хром, сахара, цинк, фосфор, йод, калории, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, магнит, марганец, медь, молибден, ниацин, калий, рибофлавин, селен, натрий, жиры, жиры насыщенные, ненасыщенные жиры, транс-жиры, тиамин, кальций, углеводы, витамин А, витамин В6, витамин В12, витамин С, витамин D, витамин Е, витамин К, железо,

---

---

Алфавитный список кулинарных ингредиентов

А | Б | С | Д | Ф | г | Н | И | Дж | К | л | М | Н | О | П | Р | С | Т | В | С

---

Кулинарные ингредиенты - А

Адвокат, Адвокат, Крыжовник, Алоэ, Амаретто, Амур, Ананас, Антрекот, Анис, Арбуз, Авокадо,

---

Кулинарные ингредиенты - B

Багет, Бейлис, Сухофрукты, Баклажаны, Банан, Баррамунди, Сладкий картофель, Базилик, Бехеровка, Безе, Белый шоколад, Белая колбаса, Белок, Белый ром, Биотин, Бисквит, Взбитые сливки, Клетчатка, Вареный бекон, Копченый бекон, Бекон, Вешенки, Болоньезе, Подберезовики, Черника, Свекла, Бурбон, Фасоль, Бренди, Брокколи, Брюссельская капуста, Брускетта, Брынза, Персик, Пудинг, Булгур, Бульон из птицы, Бульон овощной, Бульон говяжий, Бульон, Бульон для бургеров, Панировочные сухари , Многозерновые булочки , Свекла, Бурбон, Бургер,

---

Кулинарные ингредиенты - C

Камамбер, лук, хала, халва, шампанское, чеддер, чиа, перец чили, хлеб Грэм, пшеничный хлеб, поджаренный хлеб, многозерновой хлеб, ржаной хлеб, хлеб, хлорид, холестерин, хром, хрен, нут, белая телятина, коньяк, сахар , Сахарная пудра, Тростниковый сахар, Ванильный сахар, Сахар, Цуккини, Сахара, Карри, Цикорий, Корица, Цинк, Лимон, Черная смородина, Чабер, Молочный шоколад, Шоколад, Вишня, Красная смородина, Чеснок,

---

Кулинарные ингредиенты - D

Финики, Дорада, Треска, Дрожжи, Тыква, Игра, Варенье,

---

Кулинарные ингредиенты - F

Фасоль, Зеленая фасоль, Фета, Инжир, Фосфор, Картофель фри,

---

Кулинарные ингредиенты - G

Желе, Мускатный орех, Гусь, Джин, Вафли, Рулька, Темный шоколад, Гауда, Гвоздика, Гранат, Грейпфрут, Горох, Горох, Груша, Манная крупа, Гренки, Грибы маринованные, Грибы сушеные,

---

Кулинарные ингредиенты - H

Палтус, Чай, Гибискус, Омар,

---

Кулинарные ингредиенты – I

Джинджер, Турция,

---

Кулинарные ингредиенты - J

Яблоко, Егермейстер, Баранина, Черника, Яйца, Капуста, Ежевика, Йод, Греческий йогурт, Йогурт,

---

Кулинарные ингредиенты - K

Капуста, Кабанос, Утка, Какао, Каки, Цветная капуста, Кольраби, Кальмар, Калорийность, Белокочанная капуста, Краснокочанная капуста, Китайская капуста, Артишоки, Свиная шея, Карамель, Карп, Гречка, Просо, Ячмень, Манная крупа, Спельта, Перловая крупа, Крупа, Каштаны, Кофе, Шашлык, Кефир, Кетчуп, Копченая колбаса, Колбаса, Ростки, Желе, Квашеная капуста, Киви, Кокос, Кориандр, Лебеда, Коньяк, Фенхель, Укроп, Укроп, Огурец, Краб, Креветки, Кролик, Ксилит, Кукуруза , тмин, курица, курица, куркума, кускус, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, липовый цвет, цветки цукини,

---

Кулинарные ингредиенты - L

Лангуста, Ликер, Лайм, Копченый лосось, Лосось,

---

Кулинарные ингредиенты - M

Магний, майоран, майонез, макароны, лазанья, спагетти, паста, скумбрия, малина, мидии, мандарин, марганец, манго, маракуйя, марципан, морковь, маргарин, маскарпоне, сливочное масло, пахта, пахта, кокосовая мука, кукурузная мука, Спельтовая мука, Пшеничная мука, Картофельная мука, Ржаная мука, Мука, ​​Мелисса, Дыня, Метакса, Медь, Мясо дикого кабана, Фарш из мяса птицы, Фарш из свинины, Фарш из свинины и говядины, Фарш из говядины, Фарш, Мята, Мята, , Минтай, Мед, Кокосовое молоко, Миндальное молоко, Сгущенное молоко, Соевое молоко, Сухое молоко, Молоко, Молодая капуста, Молибден, Абрикос, Моцарелла, Мун, Горчица,

---

Кулинарные ингредиенты - N

Настойка, петрушка, нектарин, ниацин, номер телефона, Nutella,

---

Кулинарные ингредиенты - O

Уксус, соленый огурец, соленый огурец, огурец, кокосовое масло, оливковое масло, оливки, зефир, орегано, фундук, грецкий орех, кедровый орех, арахис, осьминог, отруби, лесные фрукты,

---

Кулинарные ингредиенты - P

Пак-чой, Папайя, Перец чили, Перец халапеньо, Перец, Пармезан, Сосиски, Паштет, Цесарка, Перловая крупа, Грибы, Жареное мясо, Черный перец, Петрушка, Айва, Пини, Фисташки, Лаваш, Пиво, Подберезовик, Субпродукты, Апельсин, Помело, Помидоры, Лук-порей, Смородина, Калий, Лесная земляника, Лесные грибы, Жареный лук, Просекко, Морские гребешки, Форель, Ревень,

---

Кулинарные ингредиенты - R

Изюм, Бульон, Ростбиф, Салат ягненка, Розмарин, Руккола, Ром, Рибофлавин, Рыдз, Белый рис, Черный рис, Красный рис, Рис, Редис,

---

Кулинарные ингредиенты - S

Салями, Салат Айсберг, Салат, Судак, Сангрия, Косуля, Свиная корейка, Селен, Корневой сельдерей, Ребристый сельдерей, Сельдерей, Белый сыр, Сыр с плесенью, Желтый сыр, Сыр гомогенизированный, Сыр сэндвич, Творог, Кунжут, Шитаке, Гривс, Подсолнух, Сало, Чечевица, Сода пищевая, Соль, Соевый соус, Натрий, Соль, Спирт, Стейк, Кленовый сироп, Шалфей, Шампанское, Щавель, Щука, Зеленый лук, Спаржа, Шпинат, Шпроты, Пармская ветчина, Копченая ветчина, Ветчина , Сельдь , Слива, Сметана,

---

Кулинарные ингредиенты - T

T-bone, текила, тиамин, насыщенные жиры, ненасыщенные жиры, трансжиры, жиры, топинамбур, лепешка, лемонграсс, трюфель, клубника, тунец, творог, тимьян,

---

Кулинарные ингредиенты - W

Ваниль, лайм, вермут, углеводы, змеиный, виски, виски, свинина, белое вино, красное вино, игристое вино, розовое вино, вино, виноград, вишня, витамин А, витамин В12, витамин В6, витамин С, витамин D, Витамин Е, Витамин К, Говядина, Водка,

---

Кулинарные ингредиенты - Z

Душистый перец, зеленый чай, картофель, морской черт, ребра, желатин, железо, клюква,

---

Кому что нравится - дело вкуса.

Кулинария – это искусство. И, как и всякое искусство, оно не нравится всем в одинаковой степени. Есть люди, которым нравится опера, и есть люди, которые любят рок-концерты. То же самое и с кухней. Подход к приготовлению - дело вкуса и не всем нравятся все блюда. Поэтому мы подготовили этот список кулинарных ингредиентов, чтобы каждый мог найти здесь свои любимые вкусы.

Encyclopedia — ваш индивидуальный консультант по вкусу.

Каждый кулинарный ингредиент подсказывает, какие блюда можно из него приготовить. В результате этот список можно рассматривать как индивидуальный советник по вкусу , который покажет вам, какие рецепты вы можете приготовить с выбранными ингредиентами. Благодаря этому Советнику по вкусу вы сможете приготовить вкусные блюда из того, что у вас сейчас есть в холодильнике, и использовать ингредиенты, которые есть под рукой.

Моя домашняя выпечка - конфетка моя, вкусняшка вкусняшка.

С перечисленными здесь кулинарными ингредиентами можно не только приготовить вкуснейшие блюда, но и сделать блестящую выпечку. Вы превратите свою кухню в место, где вы сможете рассказать, моя маленькая конфетка . Торты и десерты, приготовленные там, удивят не только вас, но и ваших гостей. Любой, кто их попробует, скажет громко вкуснятина . Все рецепты проверены в моей собственной сладости, это оригинальная моя выпечка , которую я подробно описываю для вас шаг за шагом.

Рецепты моей кухни - кулинарные хиты.

Перечисленные здесь рецепты отражают мою кулинарию и основаны на кулинарных хитах , проверенных на их собственной кухне. Каждый из опубликованных рецептов был опробован на моей собственной кухне и моей выпечке и десертах опробован на моей собственной конфете . Все это означает, что здесь только проверенные рецепты. Поэтому смело можно назвать их кулинарными хитами .Проверьте их дома.

Отправьте свой рецепт, и мы его опубликуем. Готовьте вместе с нами.

Если у вас есть собственные идеи рецептов из выбранных ингредиентов, если у вас есть кулинарное вдохновение , то отправьте нам рецепт . Мы попробуем этот рецепт на своей кухне и, если он окажется вкусным, опубликуем. Давайте готовить вместе, потому что это здорово. Мы можем провести время вместе таким вкусным образом. Варите на то, что вы можете найти у нас и поделиться своим мнением.90 374

.90 000 Польская палата региональных и местных продуктов 9 000 1

XX, юбилейный выпуск национального конкурса «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов» на лучший региональный и традиционный продукт питания и лучшее региональное и традиционное блюдо и блюдо.

С 2000 года мы отправляемся в увлекательное путешествие, открывая для себя польские вкусы в рамках конкурса «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов». Результатом этих поисков является идентификация и документирование местных и региональных продуктов, глубоко укоренившихся в польских традициях и производившихся годами одними и теми же методами и по одним и тем же рецептам.Его цель - найти и сохранить национальные деликатесы до того, как они будут забыты и заменены «быстрыми» промышленными продуктами. Вторая цель – не менее важная – побудить фермеров и владельцев местного бизнеса, агротуризма, туристических и гастрономических объектов опираться на богатое кулинарное наследие и использовать его в рыночном предложении, использовать местные ресурсы, а также вдохновить производителей на производство сертифицированных традиционных продуктов питания высокого качества.

В конкурентной борьбе у нас есть проверенные партнеры на протяжении многих лет: сельскохозяйственных консультационных центра и приставов . Почти 20 лет нам компетентно помогают специалисты аграрных консультационных центров, а материально-техническую поддержку обеспечивают работники региональных органов самоуправления. С 2007 года официальным партнером конкурса «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов» является Союз воеводств Республики Польша. Воеводские маршалы поддерживают нас финансово и каждый год покровительствуют нашему конкурсу.С первого выпуска конкурса почетный патронаж также взял на себя министр сельского хозяйства и развития сельских районов.

Эффект от этих мероприятий превзошел все ожидания: для первого общенационального выпуска в 2000 году жюри конкурса отобрало 150 продуктов, представленных частными лицами, владельцами агротуристических хозяйств, клубами сельских домохозяек, ассоциациями и местными организациями, гостевыми домами и небольшими ремесленными мастерскими.

Из этих продуктов 20 лучших были награждены.В следующем выпуске региональные финалы впервые проводились в нескольких провинциях. Учреждена высшая награда, присуждаемая Жюри Национального конкурса – статуэтка «Жемчужина» . В третьем выпуске финалы прошли во всех регионах под патронажем маршалов и министра.

Сегодня мало кто помнит, что идея показа региональных и традиционных продуктов «Вкусы регионов» как мероприятия, сопровождающего ярмарки Polagra Farm и Polagra Food в Познани, родилась в редакции «Господина» как мероприятие, связанное с Гранд-финал «Наше кулинарное наследие.«Итак, первый Гранд-финал в Познани состоялся на Фермерской ярмарке Полагра в 2003 году и был совмещен с презентацией региональных продуктов в отдельном павильоне. Отныне каждый Гранд-финал проходит в Познани, и многие производители традиционных продуктов питания, в основном победители конкурса и их регионы, теперь представляют себя на престижной ярмарке «Вкусы регионов».

В 2008 году формула конкурса была расширена за счет введения «гастрономического раздела», т.е. категории «Региональные блюда и блюда из местных, традиционных ингредиентов, приготовленные по традиционным рецептам».

В последующие годы конкурса была создана огромная, новаторская, уникальная в Польше документация (в виде рецептов и фотографий) кулинарных традиций всех регионов Польши, включая исторические национальные и этнические меньшинства. Это доказывает, насколько богата наша кулинарная история и как важно быть частью нашего культурного наследия. Конкурс показывает замечательную и оригинальную еду, которую польские производители могут предложить потребителям не только в Польше, но и за границей. Победители конкурса завоевывают рынок и престиж - благодаря продвижению в СМИ их продукция становится доступной, в том числев в сеть магазинов эксклюзивных традиционных продуктов.

Большинство продуктов, включенных в национальный Перечень традиционных продуктов и имеющих сертификаты ЕС: Защищенное обозначение происхождения, Защищенное географическое указание и Гарантированная традиционная особенность, были награждены в нашем конкурсе. Многие победители конкурса «Наше кулинарное наследие» могут гордиться сертификатами «Традиции качества» - единственной национальной системы качества традиционных продуктов питания.

Цель конкурса

идентификация региональных продуктов и блюд и их продвижение, подготовка производителей к участию в системах качества продуктов питания, как на уровне ЕС, так и на национальном уровне, поощрение фермеров и владельцев местных компаний к использованию достижений польского кулинарного наследия для обогащения своего рынка предложение.

В 2004 году производители, в основном победители конкурса «Наше кулинарное наследие», учредили Польскую палату региональных и местных продуктов. И именно Палата в настоящее время является организатором конкурса.

Правила соревнований

Конкурс открыт для публики. К ней может присоединиться любой производитель региональной и традиционной продукции, соответствующий нормативным критериям.

Центральным организатором конкурса, проводимого под патронажем министра сельского хозяйства и развития сельских районов и маршалов воеводств, является Польская палата региональных и местных продуктов в партнерстве с Союзом воеводств Республики Польша и сельскохозяйственной консультацией. центры.

Содержательными и организационными партнерами финала конкурса в регионах являются акиматы и областные сельскохозяйственные консультационные центры. На региональном уровне работают две конкурсные комиссии: одна занимается местными и региональными продуктами питания, другая — региональными блюдами и блюдами.

Кроме того, создается Национальное отделение, которое награждает статуэтками «Жемчуг» продукты и блюда, выбранные из числа номинантов в ходе регионального финала.На номинацию могут претендовать продукты, отмеченные наградами и отмеченные наградами на предыдущих конкурсах в данном регионе.

С 2005 года присуждается «Ключ от польской кладовой», который вручается лицам или организациям и учреждениям за особые заслуги в защите кулинарного наследия и развитии рынка региональных и традиционных продуктов.

Конкурс проходит в два этапа:

1. На первом этапе - в ходе регионального финала - определяются победители в четырех номинациях: продукты растительного и животного происхождения, напитки и другие продукты, а также в номинации: лучшие региональные и традиционные блюда и блюда.

2. Вторым этапом конкурса является отбор жюри Национального конкурса - из числа номинированных в регионах продуктов - лучших продуктов и блюд и блюд на престижную награду конкурса "PERŁA", который - вместе с награда «Ключ от польской кладовой» - вручаются в Гранд Финале Конкурса.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ФИНАЛ XX СОРЕВНОВАНИЙ ВЫПУСК:

Гранд-финал 20-го конкурса «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов»Шпиль).

Ярмарка «Вкусы регионов» 2-4.10.2021

.90 000 ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ из Поморья и Куявы - Куявско-Поморский сельскохозяйственный консультационный центр

Проект "Куявско-Поморская сеть консультантов по местным продуктам", финансируемый Фондом сотрудничества в рамках программы "Агро-Смак 2", по заказу Управления Комитета по европейской интеграции

Кулинарное наследие является важной частью традиции, поэтому его необходимо беречь и передавать будущим поколениям. Местные продукты играют важную роль в экономическом, особенно туристическом развитии данного региона.Из богатого кулинарного наследия куявско-поморского села мы выбрали небольшую часть, чтобы побудить вас искать традиционные, качественные продукты в вашем районе.

«Поляки все больше и больше стремятся есть продукты или блюда, названия которых должны указывать на то, что они происходят из региональной традиции. Продукты, которые кажутся потребителям традиционными или региональными, становятся все более и более популярными».

Марек Гонсёровски
"О традиционных и региональных продуктах"

Александровский уезд

КУЯВСКИЙ ЖУРЕК
Это блюдо готовится из закваски, муки и воды.Кислый суп на основе супа является старейшим известным блюдом в польской кулинарной традиции. Часто встречается в Куявах.
контакт: Мария Свечковска, Волушево, гмина Александров Куявский
Данута Яскольска, Канево, гмина Бондково

Быдгощский район

ГЕДЕЦКИЙ ХЛЕБ С КАРМИНОМ
Хлеб на закваске, традиционно выпекаемый в хлебопекарной печи с 1958 года по семейному рецепту из Кашубии. Благодаря добавлению отварного картофеля и тмина он имеет характерный вкус и влажность.Хлеб можно заказать и купить на ферме.
контактное лицо: Урсула Лонцка-Меле, Гондеч 31, 86-022 Добрч, тел.: 0/52 324 41 16

КУРИНАЯ КОЗЕЛЕЦКАЯ ФАСОЛЬ
Фасоль сохраняет ровный желтый цвет благодаря смеси воды и соли.
контакт: KGW Kozelec, гмина Добрч, тел.: 0/52 364 94 52

ВИШНЕВАЯ ЖИДКОСТЬ
Изготовлена ​​из старых сортов вишни по старинному рецепту. Настойка приобретает слегка загустевшую консистенцию и неповторимый вкус благодаря соответствующим пропорциям и времени выдержки.
контакт: Богумила Палига, г. Новы-Двур, г. Короново

Хелмненский повят

МЯТНАЯ НАСТОЙКА
Спиртовая настойка, приготовленная на свежих или сушеных листьях мяты, заправленная медом с пасек местных охотников за медом, с плавающими фрагментами листьев мяты цвета меда и молодой зелени с золотыми отблесками.
контакт: Тереза ​​Матушевская, Голоты 4, 86-260 Унислав, тел./факс 0/56 686 61 76
e-mail: t.matuszewska@wp.номер

ПРЯНИКИ
Изготовлено по рецепту 1930-х годов. Тесто светло-коричневого цвета, имеет специфический пряный аромат и характерный вкус меда из долины Нижней Вислы.
контакт: Малгожата Врублевска, Нижние размеры, гмина Хелмно, тел.: 0/56 686 59 23

СЫР КОЗЬИ С ТРАВАМИ
Традиционный сыр из козьего молока с добавлением сушеных трав. Из творога, перемешанного с травами, формируют небольшие сырки и поливают банки маслом, добавляя напр.целые зубчики чеснока или другие ингредиенты, определяющие вкус продукта. Сыр в масле можно хранить до полугода. Традиция изготовления козьего сыра в окрестностях Хелмно была наиболее развита в межвоенный период.
контакт: Гражина Хабигер, Кольно, гмина Хелмно

САЛО С ЛЮБОВЬЮ
Продукт уже много лет производится членами Ассоциации сельских домохозяек в Бжозове традиционным способом из сала, шпика и любистока, что придает специфический вкус и запах.Хранить сало следует в каменных горшках или банках в темном прохладном месте.
контакт: Данута Монджеевска, Бжозово, гмина Киево Королевске, тел.: 0/56 686 76 97

Голуб-Добжинский район

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
Уникальный хлеб на закваске с неповторимым вкусом и ароматом, приготовленный для нескольких поколений, выпеченный в традиционной сосновой печи.
контакт: Мечислав Олейник, Боровно, гмина Ковалево Поморске, тел.0/56 684 21 07

БАНОЧНАЯ КОЛБАСКА
Традиционная колбаса, произведенная на хуторе Барбары Чарник из Пёнткова, гмина Ковалево-Поморске.
контакт: телефон: 0/56 689 11 84

PIEROGI Z DUDEK (PŁUC ŚWIŃSKIE)
Продукт традиционно изготавливается после убоя свиней на ферме Эльжбеты Бейгер из Келпины (гмина Ковалево-Поморске).
контакт: 0/56 682 92 57

DUCK FAKE
Блюдо деревенской кухни с использованием субпродуктов взбитых уток.Традиция приготовления субпродуктов сохранилась на ферме Божены Стшелецкой из Боровно в гмине Ковалево-Поморское.
контакт: тел.0/56 684 21 77

СЫР ПЛАВЛЕННЫЙ
Продукт производится на протяжении трех поколений из творога собственного производства на ферме Бернадетты Ковальской из Рыхнова, гмина Ковалево Поморске.
контакт: тел.0/56 684 22 72

Грудзёндзский район

СЫРНЫЕ И ЯБЛОЧНЫЕ ТОРТЫ
Дополнительный кулинарный аттракцион агротуристического хозяйства "Szklana Góra" Зиты Матушевской-Рец из Рогозно.Печенье изготовлено из продуктов с фермы.
контакт: Рогожно-Замек 12, тел.0/56 466 26 20

Круассаны GRAND ROSI
Круассаны с вишневой начинкой, отличающиеся длительной свежестью и простотой приготовления. Все ингредиенты поступают из агротуристического хозяйства «Белый Дом».
контакт: Мариола Островска, 86-318 Рогожно 4, тел.: 0/56 46 88 639

Иновроцлавский повят

РОЗОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Традиционный куявский хлеб из ржаной муки на закваске, отличающийся высоким содержанием клетчатки и специфическим ароматом клюквы и сыворотки.В 2002 году в Куявско-Поморском воеводстве завоевал первую премию на конкурсе «Наше кулинарное наследие».
контакт: Кристина Возняк, Гура, 8-101 Инокроклав, тел.: 0/52 35 88 459

ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА
Домашняя колбаса в западных Куявах. Он может долго храниться, не теряя вкуса и запаха, так как не содержит воды и консервантов.
контакт: Алисия Ксенжек, Плавин, 88-126 Тучно, тел.: 0/52 35 19 886

KUJAWSK PANDER
Традиционно приготовленная рыба из озера Гопло - судак, фаршированный рыбой, овощами и зеленью.Продукт был номинирован на «Золотую жемчужину» в 2006 году в конкурсе «Наше кулинарное наследие».
контактное лицо: Александра Любер, KGW Lachmirowice, 88-150 Kruszwica, тел.: 0/52 35 162 32

ВЕТЧИНА КУЯВСКАЯ
Ветчина с уникальным вкусом и ароматом, традиционно производимая по довоенному рецепту компанией Gromatex в Тучно.
контакт: Мариуш Гронтковски, 88-180 Тучно, Пакошка 28, тел.: 0/52 35 47 820

Липненский район

ВАРЕННАЯ БАБКА
Кондитерское изделие, изготовленное по традиционному рецепту Ханной Чайковской из Михалкова в гмине Добжин на реке Висла.

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ
Традиционный деревенский хлеб, испеченный Галиной Дерешевской из Бахорева (гмина Добжинь-над-Вислой).

ГОРОХ С КАПУСТАМИ
Традиционный рождественский продукт, приготовленный Вандой Янковской из Гроховальской (гмина Добжинь-над-Вислой).

СЫР ПЛАВЛЕННЫЙ
Продукт, относящийся к кулинарным традициям Куявы, изготовленный из натурального сырья.
контакт: Стефания Рудовска, Бахожево, гмина Добжинь на Висле

Могиленский район

ХЛЕБ КВЕЦИШЕВСКИЙ
Черный хлеб с «пламенной», упругой корочкой, с прекрасным запахом и вкусом.Изготовлено членами KGW из Квечишево по рецепту, который не менялся на протяжении поколений, сохраняя традицию выпечки хлеба в печи.
контакт: Вислава Козловска, Квечишево, гмина Могильно, тел.: 0/52 315 83 89

КОПЧЕНАЯ ВЕТЧИНА
Сырокопченая ветчина, произведенная членами KGW Kwieciszewo традиционным способом, верным старинным рецептам. Неповторимый вкус ветчины определяется используемой для копчения древесиной ольхи, вишни или можжевельника.
контакт: Данута Видомска, Квечишево, гмина Могильно, тел.0/52 315 83 77

Район Накло

PÓŁGĘSEK (PÓŁGĘSEK, PÓŁGĘSEK)
Продукт находится в районе Крайны и во всей Померании. Гусь имеет форму цилиндра, обтянутого гусиной кожей. Особый метод производства, при выдержке мяса, вялении и копчении, придает ему неповторимый запах и вкус. Продукт представлен в Список традиционных продуктов. Доступно только по запросу.
контакт: Кристина Каминьска, Ольшевка, 89-100 Накло, тел.0/52 385 45 75

Радзеевский район

CHLEB SWOJSKI BODZANOWSKI
Семейная традиция выпечки хлеба в Бодзанове (гмина Добре) продолжается уже не менее 110 лет. Ржаной хлеб пекли в различных формах и украшали «косами» на Рождество.
контакт: 0/54 285 01 10

GOMÓKI
Шарики из сушеного творога с травами, характеризующиеся кремовым цветом, специфическим вкусом и интенсивным травяным ароматом.Традиция изготовления шишек известна по всей Польше уже несколько столетий.
контакт: Гражина Гавинецка, Нарково, гмина Добре, тел.: 0/54 285 07 08

МЕДОВЫЕ ГРУШИ
Половинки твердых груш, погруженные в густой, очень сладкий медовый сироп. Отличный десертный продукт. Сырье (груши и мед) поступает из экологического хозяйства Гражины Гавинецкой в ​​Наркове, гмина Добре.
контакт: тел.0/54 285 07 08

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕТЧИНА С КОСТЬЮ
Куявская ветчина, цельная с костью.После смазывания медом и пивом золотисто-коричневая корочка усеяна гвоздикой.
контакт: Анна Патык, Бронислав, гмина Добре, тел.: 0/54 285 02 14

Рыпинский район

МАСЛО ДОМАШНЕЕ
Домашний продукт на основе сметаны, взбитый вручную деревянными инструментами.
контактное лицо: Анна Павловска, Окалево, гмина Скрвильно, тел.: 0/54 270 21 79

СЫР БЕЛЫЙ ДОМАШНИЙ
Домашний, путем нагревания кислого молока.

контакт: Анета Павловска, Окалево, гмина Скрувильно, тел.: 0/54 270 21 79

ГРОНСОВОЕ ВИНО
Вино, произведенное с использованием традиционных методов из темного винограда, выращенного органическим путем на ферме.
контакт: Марианна Пшибыльска, Клещины, гмина Бзузе, тел.: 0/54 270 12 75

Семпольнский повят

БУЛОЧКИ С МАСЛОМ
Золотистые булочки со специфическим вкусом и запахом благодаря выпечке в специальной изразцовой печи.Булочки пекут для гостей, приходящих на ферму, и по особым случаям, иногда в виде различных фигурок.
контакт: Данута Ваньке, Илово, гмина Семпульно Краеньске, тел.: 0/52 388 48 97

CHLEB SWOJSKI
Хлеб, приготовленный из муки с близлежащих мельниц и молока с собственного хозяйства, по рецепту, передающемуся из поколения в поколение в семье Дануты Тшосло в деревне Сухорочек.
контакт: тел.0/52 389 76 28

MIODOWNIK KRAJEŃSKI
Традиционный бисквит с медом из Крайны, приготовленный на ферме Галины и Юзефа Бондарчик в Венцборке, ул.Верхний.
контакт: тел.0/52 389 87 40

МЕД ПЧЕЛИНЫЙ
Мед с богатым, неповторимым вкусом и ароматом. Содержит нектар, собранный пчелами с растений Краеньского ландшафтного парка. Рамки для получения меда в том числе в музее под открытым небом «Пасека Краеньска». Традиции пчеловодства в окрестностях Венцборка восходят к 18 веку. Продукты пчеловодства можно приобрести на ферме Галины и Юзефы Бондарчик в Венцборке, ул.Верхний.
контакт: тел.0/52 389 87 40

Свецецкий повят

Хлеб ржаной на закваске
Хлеб ржаной на закваске, замешенный в деревянной копонке, выпеченный в дровяной печи. Основой является ржаная мука, типичная для Кочеве и Тухольских Боров, где почвы бедны. Продукт изготавливается традиционным методом на протяжении многих поколений в семье Генрики Бухгольц в Сродной Гуте, коммуна Варлубе.

СИРОП ЕЛОВЫЙ
Особый продукт, приготовленный из еловых веток, которые варят до розового цвета, затем добавляют лимон и сахар.Еловый сироп обладает целебными свойствами. Традиция его производства известна и продолжается на хуторе Марии Шварц в Средной Гуте, гмина Варлубе.

ВИНО BLACK ELLIP
Вино из сока бузины, отжатого вручную с добавлением сахара. Начал появляться в Померании в 1771 г., подавался в Польских Конопатах в больших стаканах, согреваемых зимой. Продюсирует Виктория Радецкая уже 40 лет.

Тухолинский район

ХЛЕБ БОРОВЯЦКИЙ
Ржано-пшеничный хлеб с исключительным вкусом и длительной свежестью, выпеченный на агротуристическом хуторе в традиционной хлебопекарной печи на сосновых дровах.Своим характерным вкусом он обязан рецепту, основанному на старинных семейных рецептах.
контакт: Елена Палковска, Кшивогонец, гмина Чекчин, тел.: 0/52 559 05 61

MACA BOROWIACKA
Хлеб с более чем столетней традицией, приготовленный в Борах Тухольских из продуктов, оставшихся на ферме после забоя животных и выпечки деревенского хлеба, с добавлением грибов, шкварок, варенья или фруктов. Тесто ручной работы, выпеченное в традиционной сосновой или лиственной дровяной печи.Своим уникальным, специфическим вкусом он обязан использованию продуктов, произведенных в чистом климате Тухольской пущи.
Контактное лицо: Зенобия Майка, Тухола

PÓŁGĘSEK BLADOWSKI
Półgęski или копченые гусиные грудки – это продукт, известный в Поморье на протяжении веков. Полгенски считался европейским деликатесом и экспортировался из Померании. Традиция их производства сохранилась особенно в Борах Тухольских и продолжается во многих хозяйствах по сей день.

Вомбжеский район

PIEROGI GRANDCI EWY
Пельмени с начинкой из творога и отварного картофеля.Рецепт родом из 1970 года. Травы являются дополнительным ароматом. Пельмени, приготовленные таким образом, популярны в Дембовой Лонке, особенно на хуторе Эвы Стройньской.
контакт: телефон: 0/56 688 91 37

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЫР
Полужирный сыр, рецепт которого происходит из Хелмно-Добжиньского края и который уже 40 лет производится на хуторе Ванда Крул в Зарадовиско, гмина Дембова-Лонка. Продукт производится традиционным способом – молоко с фермы перерабатывается в творог, который отжимается в льняную ткань и прессуется в дубовые доски.Сыр изготавливается для личного употребления или для дегустации.
контакт: телефон: 0/56 688 74 51

ЧИЗКЕЙК С КАРТОФЕЛЕМ
Кондитерское изделие, выпекаемое в хлебной печи по рецепту 1955 года, происходящему из Хелмненского поозерья. Чизкейк с характерным миндальным ароматом и неповторимым вкусом, надолго сохраняющим свежесть.
контакт: Янина Курал, Лопатки 10, 87-222 Книги, телефон: 0/56 688 85 11

WIENIEC STAROPOLSKI
Кондитерское и хлебобулочное изделие в виде плетеной гирлянды.Традиционно центр венка используется для размещения украшений, связанных с различными праздниками и обычаями в определенные времена года. Рецепт выпечки основан на семейном рецепте 1920 года.
контакт: Ванда Латавец, Валичик 7, 87-200 Вомбжезно, тел.: 0/56 688 31 23

Влоцлавский повят

Сосновая настойка
Настойка с целебными свойствами, приготовленная из собранных в мае сосновых кончиков, отличающаяся белым цветом и ароматом майской рощи.Производство Леокадия Дульска в Кржевенте, коммуна Коваль.
контакт: тел.0/54 284 16 34

ВЕТЧИНА НА КОСТИ
Продукт с высоким вкусом и ароматом благодаря использованию тщательно отобранных специй и древесины для копчения. Ветчина, приготовленная для особых случаев и праздников в доме Ядвиги Крышковской в ​​деревне Сарново, гмина Бонево.
контакт: тел.0/54 284 05 10

КАМЕРНОЕ ВИНО
Продукт из Куявского поозерья.Вкус вина сначала кисловатый, затем приобретает интенсивно сладкое послевкусие. Его специфика отражена в стихотворении:
Если у тебя есть сестра или брат
Сделай васильковое вино,
Вот рецепт моей бабушки, запомни:
Три горсти лепестков василька,
Положи в стеклянную банку,
Три стакана сахара раствори в трех литрах воды
И засыпать лепестками василька.
14 дней на солнце должно бродить,
затем процедить, перелить в бутыль и закупорить.
Вот почему дедушка с бабушкой были счастливы,
Потому что они пили васильковое вино!
контактное лицо: Тереза ​​Бернацка, Гроховиска, гмина Избица-Куявска, тел.0/54 286 51 26

МЕД ИЗ ДОЛИНЫ НИЖНЕЙ ВИСЛЫ
Традиции пчеловодства в долине Нижней Вислы насчитывают несколько столетий. В настоящее время принимаются меры по содействию развитию традиционного пчеловодства. Благодаря совместной инициативе Общества друзей Нижней Вислы и местных пчеловодов был создан мини-музей ульев под открытым небом с реконструкцией «Дома пчел» в Гручно под Свеце.
Мед из долины Нижней Вислы обладает уникальным, интенсивным вкусом и ароматом. В связи с разнообразием медоносных пчел они предлагаются в широком ассортименте: рапсовый мед, липовый мед, акациевый мед, многоцветковый мед, гречишный мед, падь лиственных или хвойных деревьев, травяной мед.
контакт: Общество друзей Нижней Вислы, тел./факс 0/52 33 15 000
www.tpdw.pl

НИЖНЯЯ ВИСЛА ДОЛИНА
Сливовое варенье Нижней Вислы жарят в период с сентября по октябрь из спелых слив всех местных сортов. Жарка происходит в медных котлах на костре, поддерживаемом дровами. Минимальное время жарки 6-10 часов в один день и несколько часов на следующий день до загустения.В конце обжаривания добавляют небольшое количество натуральных специй (гвоздика, соль, корица, ваниль). Готовое варенье укупоривают в стеклянные банки, пастеризуют и маркируют.
контакт: Общество друзей Нижней Вислы, тел./факс 0/52 33 15 000
www.tpdw.pl

Бродницкий район

СУП ИЗ КЛОПСОВ
Он рассчитан на длительное время, типичен для домохозяек из окрестностей Бродницы и подается во многих домах в качестве обеденного блюда. Готовится из свинины и птицы, очень ароматный благодаря специям.
Исполняет госпожа Данута Свинярска из Боброво, тел.: 49 51 811.

ВАРЕННЫЙ СЫР
Продукт изготавливается на протяжении многих поколений в семье госпожи Галины Жилы из деревни Кавки Бродницкого района. Продукт изготовлен из творога из молока с семейной фермы, соды и соли. Этот очень простой продукт отличается высоким вкусом и ароматом.
Контактное лицо: 056/49 51 276

КАРТОННЫЕ КЛЮЧИ
Пищевой продукт, традиционно производимый в польской кухне.Сырой натертый картофель смешивают с мукой и затем отваривают в воде. Серые вареники подают с жареным беконом, творогом или квашеной капустой.
Контактное лицо: Агнешка Ковальска, Боброво, 056/49 51 25.

РЫБНЫЙ УХ
Суп забелен лепешками и приготовлен из остатков пресноводной рыбы из близлежащих озер Бродницкого поозерья. Блюдо традиционно готовится в семье госпожи Агнешки Ковальской из Боброво, тел.: 056/49 51 25.

Торуньский повят

"GRZEGORZANKA" TINKET
Напиток вишневого цвета с заметным вкусом гвоздики и корицы. Настойка производится традиционным способом многими жителями города Гжегож в коммуне Хелмжа и пользуется все большей репутацией. Представлен KGW на 6-й конкурс «Наше кулинарное наследие» 2006 г.

POTATO GRAN
Рецепт картофельных лепешек попал в деревню Зелно гмины Хелмжа в 1975 году вместе с миграцией семьи госпожи Ирены Мищак из Беларуси.Его специфика заключается в том, что он изготавливается из простых продуктов, встречающихся в крестьянских хозяйствах, т.е. сырой картофель, мука, сало и бекон.

ЧИЗКЕЙК «ГЛУХОВСКИЙ»
Продукт высокого вкуса и аромата уже много лет производится в деревне Глухово гмины Хелмжа. Своим специфическим вкусом чизкейк обязан хорошему фермерскому сырью (особенно творогу традиционного производства). Продукт, представленный KGW на 6-й конкурс «Наше кулинарное наследие» 2006 года.

.90 000 Кулинарные традиции Бескидов и Тешинской Силезии

В данной статье представлены наиболее важные культурные аспекты повседневной и праздничной еды в южной части Силезского воеводства, в том числе в расположенных на его территории частях Тешинского, Бельского и Живецкого краев. В него входят общины бескидских горцев: Силезии и Живца, земледельческие села Цешин и города нынешнего Бельского повята. В силу характера исследования этот район был определен не по этнографическим, а по административным критериям.

Тешинская земля была исторически связана с судьбой Тешинского герцогства, которое в 1526 году вместе с чешскими землями перешло под власть Габсбургов. Жители Тешинского края были связаны с монархией Габсбургов до 1918 года, когда Австро-Венгрия распалась, и Тешинская Силезия вернулась в возрожденную Польшу. В Живецком крае большинство жителей составляли переселенцы из Малой Польши. Вторым поселенческим движением были валашские пастухи, которые принесли новых методов пастушеского земледелия .Бельская земля, в свою очередь, является пограничной территорией между Силезией и Малопольшей. Сам город в его нынешнем виде образовался в результате слияния двух населенных пунктов только в 1951 году.

Традиции приема пищи в бескидской кухне

Jedzyni или еда - так жители Тешина, Живца и Бельско описывали свою еду. Меню на основе пастушьей и пастушьей фермы было скромным, поэтому его дополняли дарами земледелия, хотя даже маленькие фермы не обеспечивали достатка многодетным семьям.«Хорошо было, когда рождалось в поле, а когда был неурожай, то была заметная бийда», — говорят живецкие горцы. Приготовление и потребление были однозначно связаны с нормами и моделями культурного поведения. В обсуждаемой сфере существует четкое разделение приемов пищи на каждый, т.е. будничное и праздничное. Кроме того, характер трапезы зависел от места и времени, в которое она должна была быть съедена.

Первая форма заключалась в том, чтобы есть во время или после работы в поле. Утром Swaczyna были съедены в качестве своеобразного перекуса, чтобы укрепиться и набраться сил для дальнейшей работы.Часто это был хлеб, намазанный свежевзбитым маслом, сыр, смешанный со сливками и посыпанный зеленым луком (также известный как шнитлок), кислое молоко или пахта. У горцев из Живца, т.н. юаней - своеобразный перекус перед ужином для работающих в поле. Во время дневной работы в поле строили печь примитивного типа с одной чугунной плитой, под которой целый день поддерживался огонь, чтобы можно было легко разогреть еду. На этом костре картофелин, т. е. жаркого, были запечены и поданы с маслом и солью.

Цешинские торты, фото: UMWSL

С другой стороны, при скашивании сена и злаков чаще всего ели кишок, т.е. кислого молока, из-за жары. Жажду утоляли чистой водой, сладким и простоквашей, а также пахтой. После скашивания и связывания злаков в снопы наиболее распространенными блюдами, которые ели в поле, были бухштучная (ржаная) мука, брусничный пирог и травяной чай. На ужин летом чаще всего была отварная картошка со шкварками на молоке или пахте.Осенью, после св. Ядвиги (15 октября) всем крестьянам, особенно бедным прихвостням, разрешили пасти свой скот. Тогда принято в так называемом присутствовали дети. Они устраивали костры и веселились вместе с ними. Печеные яблоки были обязательным блюдом.

Бучики, фото: UMWSL

Еду ежедневно принимали дома в столице, т.е. на широкой лавке у плиты. Еду подавали в глиняных мисках и ели деревянными ложками, как правило, три раза в день.На ужин обычно был суп, иногда капуста с картошкой или разные виды лапши. Ужины не были изысканными. Подавали горох, фасоль, кормовые бобы с кислым молоком, пахтой и картофельными оладьями.

Бобы, фото: UMWSL

С другой стороны, люди ели за столом обычно только по воскресеньям и более крупным праздникам - Сочельнику, Пасхе. Потом, когда пришли родственники, соседи и друзья. Они были гостями, и их достойно принимали за столом.Перед едой обязательно крестное знамение и своими словами произносится короткая молитва, благодарящая Бога за дарованный стол. Для общины рассматриваемой области всякая пища, будь то натуральная, собранная в лесу, на полях или приготовленная дома, всегда была даром от Бога. Величайшей святыней для этих общин были зерно и хлеб, которым здесь поклонялись и почитали.

База Бескидской кухни

На продукты питания в землях Тешин, Живец и Бельско влияли различные факторы.Для бескидских горцев это были: пастушество (скотоводство и овцеводство), слаборазвитое земледелие и враждебный климат. В этих районах относительно большую долю посевов составлял картофель , а также капуста, кваки (т.е. брюква) и лен . Для Бельских и Тешинских земель земледелие было основным источником дохода живущих здесь крестьян. Приоритет отдавался выращиванию всех злаков, пчеловодству и рыболовству.

Кваки, швед, фото.УМВСЛ

Голод был утолен блюдами растительного происхождения, крупяными продуктами, капустой, семенами бобовых, фруктами из лесов и садов.

Вторую группу составили продукты животного происхождения - молоко и продукты из него, яйца, мясо, жир . Так было до девятнадцатого века, когда был завезен картофель, который преобразил кухню горцев и стал ведущим продуктом питания. Это было связано с характерным для народной пищи однообразием, вытекавшим из того, что хозяйства стремились к самообеспечению.Скудное меню каждого дня иллюстрирует местный анекдот: «Что ты ел на завтрак? На обед была капуста с зеленью, а маме обеим и на обед мама заварила зеленку с капустой, а на вечер мы съели оба венка». Поэтому основу народной пищи составляли продукты растительного происхождения, преимущественно злаки. Пшеницу выращивали из злаков, дир – то есть ржи, ячменя и овса. Пшеница и ячмень росли на плодородной почве, на менее плодородной ржи, а овес рос даже на каменистой почве в горах.Собранное зерно перемалывали на жерновах вручную, на так называемом krupica, представляющая собой густую муку с отрубями, которую горцы называют мусором. Его варили в воде, а затем заливали горячим молоком. Их также пекли из муки грубого помола брутфаниок, которую ели с молоком или зерновым кофе. Зерна злаков использовались для приготовления блюда, называемого у силезских и живецких горцев «пражуха», которое истебнянские горцы называют пончиками (не путать с пончиками). Способ его приготовления не менялся веками. Молотое зерно – мука с отрубями – поджаривали в горшке на противне всухую, а когда подрумянится, заливали кипятком.Приготовленную таким образом массу вынимали ложкой, смоченной в горячей воде (тогда масса легче отходит от ложки). Подавали со шкварками и кипяченым молоком. В основном жареная пища была утренней и вечерней едой.

Пражучи, фото: UMWSL

«Пшеничную муку покупали раз в полгода», - вспоминает горец из Живца. «Она была спрятана для маленького ребенка в церкви. Мы могли бы попробовать ино тел, что они дали горчеку».

Ржаная, ячменная и даже овсяная мука использовалась для выпечки цельнозернового хлеба.Раз в неделю хозяйка пекла хлеб в домашней пекарне. Хлеб часто клали в шкаф или олмарью (гардероб) и отделяли ломтиком. Покупной или домашний белый хлеб, круассаны или булочки из пшеничной муки были большим лакомством. Хлеб с маслом был настоящим блюдом для богатых. «Самый главный» хлеб пекли утром в канун Рождества. Считалось, что «если в Сочельник будет много хлеба, найдется и дача на весь год». Хозяйки всегда подбадривали его перед рассветом, потому что это было «самое лучшее время для этого и жена этого не видела и не проявляла обаяния».В этот день хозяйка обязательно клала на один угол печи буханку хлеба, а на другой — соломинку. Туда она положила урожай, который принесла земля. Хлеб выпекали из ржаной муки, ячменной муки и кустарников (разновидность ржи), а также закваски из муки и картофеля. Его поставили в духовку на лопатке и выпекали около 2 часов.

После выпечки у каждой хозяйки Ада лепешек с сыром и маком для домочадцев и колядующих. В Живецком крае пекли особый пирог под названием «Новое лето».Это были миниатюрные животные из теста, в т.ч. коров, телят, свиней, кур, гусей и индеек. В качестве доброго предзнаменования в новогоднюю ночь кладут под подушки новое лето. Здесь говорили: звери будут прятаться круглый год. С другой стороны, в тешинской земле один из рождественских куличей всегда назывался седлом (также сволочью, сволочью, шмелем), т. по домам во время праздников, чтобы собрать как можно больше подарков.

Самым распространенным мучным блюдом были ньокки , или лапша: тертая, фусате, класть, мисс, нарезанная, биоле, шулане, с дырочками, которую можно найти по всей рассматриваемой области. Эти названия произошли от техники их исполнения. Чаще всего в муку вбивали яйцо, смешивали с водой, солили и бросали в кипящую воду. После приготовления их заливали топленым свиным жиром с крупными шкварками. Они были приготовлены на пару к Рождеству. Их делали из пшеничной муки с добавлением яиц и заливали сливовым джемом.Вареные в котелке, их поливали маслом, посыпали сахаром, а иногда и корицей, которая была большим местным лакомством. Интересен тот факт, что приготовление заложенных вареников входило в состав традиционных гаданий, отмечавшихся в канун Дня святого Валентина. Андрей. Внутрь приготовленной лапши девушка клала карточки с написанными на ней именами, затем вынимала карточку из лапши, вышедшей первой, и читала имя своего будущего мужа.

Галушки - Тешинские пельмени, фото.УМВСЛ

Важное место в меню занимала и крупа, которая в то время также была ингредиентом рождественской еды. Крупу добавляли в супы, красную фасоль, кишки или ребра, которые были блюдом только горцев из Вислы.

Картофель

В послевоенное время из меню исчезли некоторые виды каш, например, гречневая, что в основном было связано с повсеместным выращиванием картофеля. Старейшим их способом приготовления было запекание в древесной золе на нолепе, т.е.каменная плита изогнутой печи. Жареный ростбиф чистили и ели с солью. Их также пекли на огне, пока паслись коровы, и в таком виде они были деликатесом пастухов того времени. Однако чаще всего картофель чистили и варили в подсоленной воде. Так называемое котлеты (также называемые мишанками), т.е. пюре в сочетании с пассерованным и обжаренным луком, шкварками. Также ели прыканки, то есть ломтики картофеля, посыпанные жареным луком и шкварками.Их всегда ели с молоком или кислым молоком, т. е. kiszkóm.

Напротив, самым распространенным блюдом из сырого тертого картофеля были картофельные оладьи. В тертый картофель или тростник добавляли столовую ложку муки и щепотку соли и пекли на противне. Их готовят в большинстве домов и по сей день. Горцы Живца говорили, что это печеные оладьи из винного камня. Их поливали густыми сладкими сливками или ели со шкварками, так называемыми чорными шпырками из-под живота.Осенью, когда капустные листья уже достаточно большие, хозяйки Истебны испекли полешников . Это тоже своего рода картофельные оладьи, с той разницей, что в тертый картофель вливали горячее кипяченое молоко. Затем добавлялась столовая ложка муки и немного соли. Их клали на капустный лист и накрывали вторым листом. Их пекли сначала с одной стороны, потом с другой. В глиняную чашу клали теплые полешники. С другой стороны, в районе горца Вислы мы встречаем другой тип лесников.Натертый картофель сливали через льняную ткань, затем добавляли вареный картофель и соль. Их запекали на капустном листе около 45 минут. Затем их резали на кусочки, заливали примерно литром густых домашних сливок и снова пекли в пекарне.

Полесники, фото: UMWSL

Наиболее часто употребляемым блюдом в Великие пятницы было Kubuś , известное только в районе Бескидов (Истебна, Конякув и Явожинка).Неизвестно, откуда пошло название блюда, но в его основе тоже был тертый картофель, ошпаренный кипяченым молоком, все это дело выливалось на брутлы, поверх блюда клались яблоки (это могли быть и венгерские сливы ) и запекается в трубе (сабельной лепешке или дудочке). После выпечки вы полили чашку сладкими домашними сливками и посыпали сахаром. В районе Вислы эту форму тростника приправляли пряно: солью, перцем и майораном — для блюда, называемого здесь ребрышком. В ошпаренное кипятком пюре добавляли ячмень или рис (некоторые ошпаривали горячим молоком).Основой была мясистая черная ель из-под брюшка. Его пекут и сегодня.

Кубусь, фото: UMWSL

Традиционные супы

Помимо картофеля и злаков, основным продуктом питания силезских и живецких горцев была капуста, растение с высокой пищевой ценностью. Его сажали на каждой ферме. Ее посев был связан с днем ​​св. Иосифа (19 марта). Осенью дети босыми ногами вдавливали ее в большую дубовую бочку, которая была в каждом хуторе, даже самом бедном.При мариновании капуста выделяла сок, который брали горшочком и давали пить детям, чтобы у них не было глистов. Этот сок шел и на щи - щи . В Живецком крае было приготовлено квасниц - там варили капустный сок, белили сливками и приправляли солью. Подается с отдельно отварным картофелем. В настоящее время он обогащен овощами, копченостями и колбасами, чего никогда не было в традиции.

Квасьница, фото.УМВСЛ

Настоящим деликатесом и по сей день остается капуста с зоссами и шпырками , употребляемая в пищу в традиционном виде. Это любимое блюдо бескидских горцев, которые согласны, что без капусты не сдвинешься с места. Самым главным был способ приготовления заправки из тертого картофеля на жареных чипсах. Ру заливали водой от варки картофеля или капусты. Крупные и твердые кочаны хранили свежими в погребе. Его обязательно готовили к рождественскому ужину.Его обжаривали на масле и щедро приправляли молотым перцем.

Супы, часто отличавшиеся только названием, играли важную роль в традиционной пище обсуждаемых сельских общин. Квакула, также известная как квакула среди горцев из Живца, была одним из супов, которые часто готовили и ели. Это был суп из квака, белого сорта брюквы, картофеля и свиных рулетов, всегда приправленный большим количеством чеснока. В летний сезон преобладал травяной суп из картофеля с добавлением моркови, полевого тмина и кондротека. Chuda Jewa был приготовлен в предуборочный сезон. Основным ингредиентом были шкурки копченого бекона, которые после замачивания в горячей воде заливали сладким молоком. Для загустения и сытости в него также часто бросали нарезанный картофель. Также были распространены cuminula или копрула , основу которых составляла кипяченая вода с тмином или укропом и солью. чеснока также были приготовлены. Этот суп состоял из чеснока, тмина, соли и немного бекона.Его подавали с отдельно приготовленным картофелем. Был также вареный арбуз, в котором было то, что было дома в данное время года. В кипящую воду добавляли по щепотке тмина, перца, сладкого перца и соли. Суп был приправлен ру. Подается с отварным картофелем. Готовили также кисломолочный суп, варили его с тмином и приправляли заправкой. Это была очень скромная и скудная пища, которая лишь временно утоляла голод. Здесь даже говорили, что «от jedzynia kiszka сила придет через девять лет».

90 180

Чуда Ева, фото: UMWSL

В рождественской традиции самым богатым и важным супом был поливка з овийнзиго, kurziygo miynsa, который в Живецчызне назывался бульоном. "Polywka wdycki была в воскресенье, я мог есть ее за столом, из тарелок, с наггетсами", т.е. домашнюю, ручную пасту. Зимой, когда мясо коптили, в праздничные дни было приготовлено польских биолий (у силезских горцев) . Лучшая часть копченой замазки срезалась, добавлялись чеснок и соль и кипятились в воде.Затем, когда кита уже сварилась до готовности, вливали стакан кипяченого молока. Такой суп традиционно подавали с лапшой и гвоздикой, т.е. зеленым луком. Готовили и другие разновидности бульона: свиной с языческой крупой (гречневой), бараньей, чернополывку из требухи, легких и потрохов. На второе была картошка с копченостями, жареная капуста, обязательно компот из слив. Это было своего рода праздничное застолье, которое в нерождественские дни также в исключительных случаях готовили как блюдо для возчика, которому было тяжело возить зимой навоз в поле.

бобовые играли важную роль в сельском питании : бобы, чечевица, красная фасоль, горох. Их обычно подавали вареными, заправленными свиным жиром. Готовили также красный суп фасоль, в который для остроты вкуса добавляли немного копченого мяса и уксуса. Они также подавали перловую крупу с красной фасолью и беконом. В свою очередь, горох был одним из традиционных блюд рождественского сочельника. Его всегда готовили густо, с черносливом.

Фрукты также были важны в традиционной пище, особенно сливы, груши и яблоки.Чаще всего эти плоды сушили на так называемой печи. Корзиночки, которые заменили детям конфеты зимой. Зимой из них варили компот, кипятили на воде, без сахара. Осенью всегда жарили сливы. Из них также готовили сливовый суп: сливы варили в воде без сахара, затем загущали молоком или сливками, смешанными с пшеничной мукой, и ели холодными с мучными блинами или теплыми с картофелем. Лесная голубика, называемая голубикой, также играла дополнительную роль.Часть плодов сушили в духовке. Остальное варили в банках. Их использовали для лапши, т.е. клецок с черникой.

Из растений от сбора грибы и зеленые побеги лебиоды, крапивы, хвоща или щавеля имели большее значение, чем ягоды, приготовленные в виде супов, которые часто были пищей во время голода в предуборочный период. Невозможно обойти вниманием и обширную коллекцию в окрестных лесах, где по-прежнему много черники, земляники, малины, колючих родников, голубики и грибов.В основном их собирали женщины, а также дети, пасшие скот летом и осенью. Также собирали большое количество крапивы, которую весной добавляли в яичницу-болтунью. Все собранные плоды и травы шли на приготовление различных видов настоек на спиртовой основе, которые применялись как средство от простуды, хорошего пищеварения, ревматизма.

Wajecznica, яичница в Цешине, фото: UMWSL

Мясные традиции

Горцы разводили домашнюю птицу, крупный рогатый скот, свиней, а также овец и коз в количествах, обычно достаточных только для удовлетворения собственных нужд.Почти в каждом доме выращивали корову, в результате чего было получено молочных продуктов и сливочного масла, хотя эти продукты чаще всего предназначались для продажи. Мясо всегда ели по праздникам, но не каждое воскресенье. Чаще всего их ели приготовленными. В начале ритуального года в народной традиции бескидских горцев, т. е. в день св. Марчина (11 ноября), есть обычай жарить гусей, по пословице Марчина, лучше всего ест гынсину. В этот день в низменных районах Тешинской Силезии самые близкие родственники были приглашены на праздничный обед, который состоял из гуся, запеченного в большом брутфани в хорошо отапливаемой пекарне.Гусиное мясо также было обязательным к рождественскому обеду. Из гусей ничего не выбрасывали. Ели даже жареную на жиру гусиную кровь. В межвоенный период в мартовский день было принято устраивать женские ярмарки. Это сделал местный союз женщин-католичек в Истебне. Это был великий праздник.
После покупок на ярмарке обязательной была музыка, т.е. вечеринка в местном трактире "У Уйца", где на стол всегда ставили жареного гуся и пироги.Зимой собрания по выщипыванию перьев были важны. На слепых скубачках, то есть без танцев, угощали бабушкой, колочком и зерновым кофе.

Знакомимся с богатством меню обсуждаемых сообществ во время убоя свиней , т.н. убийцы. В этот день работа сочеталась с большим семейным гостеприимством, где вся семья пришла отведать подгарлины и шпырек. В этот день можно было есть мясо сколько угодно. Было принято распространяя подгарлин на всех соседей.Приготовленный подгарлин нарезали тонкими ломтиками, клали на тарелку, затем добавляли несколько ломтиков вареной печени, сверху ломтики лука, посыпали перцем и заливали уксусом. Все горячее блюдо было накрыто ломтиком хлеба и отнесено соседям отведать. Больше всего ценился свиной жир – шпырка. Древнейшим способом его хранения было помещение свежего сала в деревянный двор. Каждый слой солили. Благодаря этому он оставался свежим круглый год.Так называемое спек или росток сыра, едят в сыром виде с хлебом из непросеянной муки. Горцы брали его с собой как своеобразную сваху во время тяжелой работы в лесу. Он обычно использовался для лечения открытых ран, вызванных проколом вилами или гвоздем.

Свинину и говядину также мариновали. Нарезанные кусочки помещали в бочку, посыпали солью, перцем и чесноком. Сверху положили чистую деревянную планку и утяжелили ее большим камнем. Часто сверху клали еще и крапиву.Сохраненного таким образом мяса хватило бы на все лето. Роль спреда играло молоко, сливки или говяжий жир, которые женщины нарезали и растапливали, смешивая с молоком.

Бескидские водки

После сбора урожая и земляных работ наступило время молодняка, то есть торжественное завершение работ в поле. Горцы из Живца называли их данью уважения. Это было время совместных встреч, ярмарки и веселья на корчме, когда в обязательном порядке подавали местные самодельных наливок, . варок были важны в Тешине и горских землях. Его готовили следующим образом: горсть сахара сжигали в коричневую карамель, добавляли к ней отмеренное количество воды, немного меда, кусочек лимонной цедры или корицы и несколько гвоздик. После кипячения и процеживания в полученную жидкость вливали столько же водки или половину спирта. Пиво всегда подавали горячим. К горцам из Живца добавляли растопленное горячее масло. На земле Бельско-Бяла мы фиксируем ожогов из приготовленных аналогичным образом.Горцы Вислы до сих пор знают miodula , который готовится просто: в бутылку наливается половина меда и спирта. Флакон следует время от времени встряхивать. Если кусается через год, то само по себе отлично. Важнее всего было приготовить к свадьбе хороший напиток, который «ибо какой бы бухло или бухло купленное в магазине не было настоящим».

Миодула, фото: UMWSL

Сыр

Традиционно в Бескидах было развито пастушеско-лабарное хозяйство, в котором преобладало овцеводство.За время их сезонного выпаса, с мая по сентябрь, из овечьего молока было изготовлено сыров штук. У горцев это был овечьих сырков, приготовленных только из овечьего молока, которое нагревали, добавляя немного высушенного телячьего желудка - сычужного фермента, что ускоряло процесс брожения молока. Так был изготовлен овечий сыр - бундз (бунк). Его ели сладким или с добавлением соли. Он был сделан в форме круглой буханки хлеба и так и назывался - горский хлеб.Не следует путать с сыром клаганий , из коровьего молока . У силезских и живецких горцев булку после выдержки измельчали ​​(иногда даже перемалывали в кухонном комбайне) и солили, а затем перерабатывали в овечий сыр . Сыворотку от овечьего сыра живецкие горцы называют Żętyca , а силезские горцы называют mulkóm или Żętyca. Его нагревали в котле, перемешивали и очень осторожно, чтобы не сжечь. Когда оно начинало вариться, его запрещалось больше помешивать, и тогда овца или пастух подливал его большой деревянной ложкой около 100 раз, пока оно не остыло.В Тешинской Силезии и Бельско-Бяле во времена Австро-Венгерской монархии местные виллы для пациентов на таких курортах, как Быстра, Явор, Устронь, использовали żętyca для так называемого Жизненные ванны лечат многие ревматические заболевания.

90 280

Живец Брынза, фото: UMWSL

Мед

Несмотря на то, что пчеловодство было развито во многих уголках страны, мед лишь эпизодически включался в народное меню.В обсуждаемой области мед был непременным компонентом рождественского ужина – в него обмакивали вафли перед употреблением. Детям подавали его с хлебом. Его добавляли в кипяченое молоко, ромашку - пить в холодную зиму.

Молоко

Самым важным преимуществом скотоводства было молоко, которое потреблялось во всех формах. Молоко для подкисления наливали в большие глиняные сосуды с отверстием в нижней части для слива молока, известные в Силезских Бескидах как чепчики.Их убирали в прохладное место, обычно в подвал. Через 24 часа сливки собирали. Из этих сливок было взбито масло. Делали их в деревянных маслобойках (мазях), самой распространенной из которых была узкая высокая клепка с пестиком. Более стойкое масло желтого цвета получали из сметаны. Из 7 литров сливок можно было сделать 2,5 кг масла. Затем в деревянных формочках-дротиках формовали комочки масла с красивым растительным орнаментом на их поверхности.Каждый день, после сбора сливок, из простокваши готовили творог, который затем ели со сливками, зеленым луком, солью и отварным картофелем. Творог также использовали для начинки блинов или выпечки дрожжевого теста. Самой главной выпечкой, в которой она использовалась, был сиропный торт – главное свадебное лакомство.

Яйца

Куриные, гусиные и утиные яйца были важным продуктом. В каждой ферме выращивали птицу.Яйца были простым способом собрать средства, поскольку они хорошо продавались на рынках и ярмарках. Они также были своеобразным ритуальным подарком для девушек, которые, например, ходили по Тешинской земле с мойхом (гойчеком), т.е. хвойными ветками, украшенными к Пасхе, в пасхальный понедельник.

Прочие продукты

Необходимым продуктом на кухне, приобретаемым за наличные или в обмен на яйца или масло (и поэтому употребляемым очень экономно), была фактически только соль.Обычай освящать его в день св. Агата. Считалось, что брошенный вместе с хлебом св. Агату к огню, он огонь потушит («Хлеб-соль святой Агаты от огня избу защитит»). По случаю больших торжеств и, следовательно, время от времени употребляли кофейные зерна. Юзеф Ондруш описывает домашний способ его приготовления так: рожь сжигали, насыпали в мешок из хлопчатобумажной ткани, ставили на камень, а другой камень растирали до имитации ржи.

Только во время Первой мировой войны зерновой кофе, купленный в магазине, получил широкое распространение, и его употребляли с молоком только в воскресенье утром переливом, т.е.дрожжевое тесто. Это был своего рода очень богатый воскресный завтрак. В магазинах также покупались такие специи, как перец, шафран и лавровый лист, которые систематически внедрялись в местную кухню. Значение покупных продуктов питания стало возрастать уже в межвоенный период, а после Великой Отечественной войны эти продукты все чаще составляли основу питания сельского населения. Раньше они покупали новинки, такие, например, как маринованная или соленая селедка.

Традиционные блюда на рождественском столе

День, полный множества традиционных блюд, был канун Рождества.На столе, накрытом льняной простыней, «кук поставили, а в нем вареный поросенок, овсянку по вкусу овса, лепешки, зелень и яблочный рай. Мед из липового цветка, сыр и сливки со сливками, шарик масла можешь достать, а мне любовь на весь урод подари». Очень часто у горцев на столах появлялась брыя , т.е. суп из свежих фруктов, таких как яблоки, груши, сливы, приготовленные всегда в одной и той же пропорции. После приготовления фрукты протирают через ситечко, добавляя немного сливок и соли.Брыю ели с картошкой. В некоторых хозяйствах вместо булочек подавали грибной суп. Потом капуста сладкая с перцем и картошкой, горох с грибами (сухофрукты), манка с маслом и кожистой (корицей), брынза толченая с хлебом, компот из тюленей. Она использовала пирожные, чтобы устроить штрудель с маком на столе в канун Рождества. Во многих бедных домах ели только брию, фасоль с кислым молоком, суп из квака и молочные блюда. В протестантской Висле не было поста, поэтому ели мясо и капусту с рюшами.Меню Рождественского сочельника, казалось бы, такое разнообразное и разнообразное, было, тем не менее, очень похожим на изучаемой территории. Скровек, т. е. первый отрезанный кусок хлеба, именуемый здесь величавым (от Брачного периода, т. е. важным, высоким, истым) краичеком, хранился до следующего сочельника. Каждый из участников вилии получал по ломтику хлеба, часть с медом, часть с маслом, часть с солью, часть с чесноком.

В жирный четверг в бескидских деревнях традиционно жарили креплики в филе, т.е. пончики с начинкой из варенья.Важным ингредиентом теста является спирт, он должен придавать им пышность и аромат. Их всегда жарили на сале. С другой стороны, в Бренне существовал обычай есть вареную свиную голову, которую хранили дома со дня забоя свиньи.

Крепики, фото: UMWSL

Постные и пасхальные блюда

Во время Великого поста действовал полный запрет на употребление мяса по средам, пятницам и со Страстной пятницы до Воскресения."Warzili wodziónkym, лапша без растекания, вареники", и что никоим образом не переводится на сегодняшнее питание. Пост не является обязательным в евангелических общинах, но многие евангелисты подчеркивают, что в Страстное время они едят мало мяса и постятся в Страстную пятницу целый день. В землях Живец и Бельско фаст-фудом был борск, тип супа, который едят натощак, неизвестный силезским горцам.

За пасхальный период в Тешинском крае испекли мурзийна .Это было дрожжевое тесто из хорошей белой муки, в центре которого запекался копченый окорок. В районе Бельско говорили, что это пасхальный венок. Подобную выпечку в то время готовили девушки в низинных местностях, т.н. шолдра, которую подавали холостяки, приехавшие в пасхальный понедельник по случаю посещения шлемов. Традиционно пасхальных агнцев пекли из хорошей белой пшеничной муки, с добавлением яиц и масла, а затем торжественно съедали в пасхальное время (и в воскресенье, и в пасхальный понедельник — когда-то у горцев не было традиции есть пасхальный завтрак).

Пасха Мурзин, фото: UMWSL

Пятидесятница

В день Пятидесятницы было приготовлено омлетов, . Яичницу готовили всей семьей, на сковороде, на костре, используя большое количество хороших шпырек. Традиционно ей запрещалось есть ложкой — хозяйка клала ее на ломоть хлеба. Такой способ питания сохранился до наших дней во всем Тешинском и Бельском регионе.

Богатство региональных названий

Как видите, традиционное меню в южной части Силезии было скромным и простым. В нем была своя региональная дифференциация, которая выражалась в богатстве региональных названий часто одних и тех же блюд. Как и в других регионах страны, использовалось то, чем богата природная среда этого края. Земледелие, скотоводство и пастушество в основном были направлены на удовлетворение собственных нужд.Прорывные изменения в сфере питания в обсуждаемой сфере происходили систематически после Великой Отечественной войны, особенно в период, когда имело место массовое трудоустройство сельского населения на профессиональные работы в городах, на появляющихся рабочих местах, шахтах или сталелитейных заводах. Постоянный приток наличности изменил облик горских бескидских деревень во всех областях материальной культуры, в том числе и в традиционной пище, ставшей символом отсталости и бедности. Сегодня мы заново находим для традиционной пищи, родившейся в комнате матери, достойное место, видим в ней мудрость, вкус и запах.Дотянемся до традиционной еды, чтобы наши дети, внуки и правнуки знали разницу во вкусе кваса из Милувки и щей ​​из Истебны, полстера из Явожинки и Вислы или цирка из Поромбки. От нас зависит, будут ли они отличать поливку из Явожи от белой поливки из Явожинки.

Автор: Малгожата Кересь

Источник: Сборник рецептов региональных блюд Силезского воеводства, Коллективная работа под редакцией Ханны Шимандерской

Традиционные блюда бескидской кухни:

Свежий бекон, запеченный в пиве

Свиной бекон с фруктами

Бескидская ветчина

Осцыпек с беконом

Жаберная корейка

Чуда Ева

Куриная моча

Суп квадратный

Квасьница

Лисичка

Суп пастуший кислый ржаной

Биолайн

Картофель с кондролом

Винни

Полесники

Ребрышки в квашеной капусте

Жареная квашеная капуста с копчеными ребрышками

Сир со шкварками

Рубец бескидский

Ребра

Колбаса домашняя со свиной капустой

Ребрышки медовые с квашеной капустой и грибами

Слоеные пирожки

Сочельник

Пельмени с беконом

Рагу из репы

Сладкая капуста в молоке

Пражуча

Пикантное жаркое из свинины

Лоток для хлопьев

Ребрышки Юхаса с капустой и картофелем

Ребра в овощах со сливками

Бухта с маслом

90 630 Кремовые ульи

.

Традиционные продукты | Наше кулинарное наследие

Наше кулинарное наследие - вкусы регионов

Конкурс «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов»

Цель конкурса

Организованный с 2001 года конкурс Наше кулинарное наследие, является попыткой продвигать возможность производства и продажи региональных и местных продуктов в Польше, начавшейся в то время, когда региональные и местные продукты присутствовали на польском рынке в эпизодической форме. - в основном на рынках и в немногочисленных специализированных магазинах в крупных городах.

Намерение организаторов состояло в том, чтобы расширить этот рынок и сделать его значимой отраслью переработки и торговли.

Конкурс должен был предоставить потребителям и торговцам информацию о качестве и ценности традиционных, региональных и местных продуктов питания, а также указать альтернативу массово продаваемым продуктам питания, произведенным промышленными методами.

С другой стороны - не было национального каталога традиционных местных продуктов питания, а также знаний о преимуществах участия производителей местных деликатесов в Европейской системе защиты региональных и традиционных продуктов питания со знаками: Защищенное географическое указание, Защищенное обозначение происхождения и традиционные особенности гарантированы. Эти знания распространялись организаторами конкурса во время каждого выпуска «Нашего кулинарного наследия».

Результаты конкурса

Спустя 9 лет соревнований можно сказать, что цель конкурса достигнута:

90 049 90 050 в ходе последующих выпусков выявлено более 90 013 1500 региональных и местных продуктов, 90 015 90 053

в национальном Перечне традиционных продуктов насчитывается более 90 013 900 продуктов и блюд , многие из которых, прежде чем попасть в LPT, были награждены в последующих выпусках конкурса «Наше кулинарное наследие»,

благодаря последовательным конкурсам «Наше кулинарное наследие» произошла постепенная консолидация сообщества производителей региональных и традиционных продуктов, что привело к созданию Польской палаты региональных и местных продуктов ,

, некоторые продукты, получившие награды в конкурсе «Наше кулинарное наследие», были внесены в европейские реестры традиционных продуктов и наименований известного происхождения:

Великопольский жареный сыр ЗГУ	Масло для втулки GTS	Осцыпек PDO

.

Что такое традиционный и региональный продукт

ТРАДИЦИОННЫЙ ПРОДУКТ

Традиционный продукт – это продукт, качество или исключительные качества и свойства которого являются результатом использования традиционных методов производства, которые, как считается, использовались не менее 25 лет. Это продукт, изготовленный с использованием традиционного сырья или характеризующийся традиционным составом или способом производства или обработки в соответствии с традиционным методом.

Задача Списка традиционных продуктов – сохранить от забвения продукты и рецепты нашей региональной кухни.Список призван повысить интерес потребителей к этим продуктам, что, в свою очередь, должно привести к повышению осведомленности жителей о кулинарном наследии.

Традиционные продукты нашего воеводства по категориям:

Полный список продуктов Опольского воеводства, внесенных в Перечень традиционных продуктов, который ведется министром сельского хозяйства и развития села, можно найти ЗДЕСЬ.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

В европейских системах качества пищевых продуктов региональные и традиционные продукты обозначаются следующими символами:

• Защищенное географическое указание (PGI) - когда название продукта относится к региону, определенному месту или, в исключительных случаях, стране, где продукт произведен.Такой продукт должен пользоваться хорошей репутацией и иметь особые характеристики или качество, являющиеся результатом или приписываемые его географическому происхождению. Качество продукта может быть обусловлено географическим районом (например, климатом, растительностью, топографией), местными ноу-хау производителей или другими природными или человеческими факторами.
  
  Из Опольского воеводства Защищенное географическое указание имеет:
  - śląski kołacz / śląski kołocz
  - śląski krupniok
• Защищенное обозначение происхождения (ЗОП) - когда название прямо или косвенно относится к региону, конкретному месту или, в исключительных случаях, стране, где произведен продукт, весь технологический процесс происходит в районе, к которому относится название продукта относится, а характеристики и качество продукта четко связаны со спецификой географического района, в котором он производится.
  
• Гарантированный традиционный деликатес (TSG) - продукт может быть зарегистрирован в качестве гарантированного традиционного деликатеса, если его название является специфическим само по себе или выражает специфический характер сельскохозяйственного продукта или пищевого продукта, а сам продукт является специфическим, т.е. отличительный признак или совокупность отличительных признаков от других товаров той же категории и носит традиционный характер, который может быть выражен посредством использования традиционного сырья, традиционного состава или традиционных методов изготовления.
  

В Европейском Союзе система защиты региональных и традиционных продуктов регулируется двумя положениями, регламентирующими принципы их регистрации и защиты:

- Регламент Совета № 510/2006 об охране географических указаний
и наименований мест происхождения сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов

- Регламент Совета № 509/2006 о гарантированных традиционных продуктах для сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов

Эти положения были введены в действие в польской правовой системе Законом о регистрации и защите наименований и маркировки сельскохозяйственных и пищевых продуктов, а также традиционных продуктов (Dz.Законов 2005 г. № 10, ст. 68). Этот закон регулирует национальный этап оценки заявок.

Более подробная информация доступна на веб-сайте Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.

Два продукта из нашего региона имеют защищенное географическое указание. Это Kołocz śląski / kołacz śląskie и krupnioki śląskie.

СПИСОК СЕРТИФИЦИРОВАННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ доступен на веб-сайте Воеводской инспекции товарного качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов в Ополе.

Подробнее о Силезских Колочах и Крупниоках Силезских ЗДЕСЬ.

.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ - НАШЕ КУЛИНАРНОЕ НАСЛЕДИЕ. О СИЛЕ МЕСТНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ - КОНФЕРЕНЦИЯ - ЗГТУ в Тшебине

Конференция «Региональный продукт – наше кулинарное наследие. В силу местной идентичности», организованная Комплексом технических и сервисных школ в Тшебине, состоялась 4 марта 2022 года в штаб-квартире ФКП в Хшануве. Это мероприятие подчеркнуло ценность обмена опытом между школой, предпринимателями, университетами и MA PIB в Кракове.Это была необычная встреча с практиками и экспертами пищевой промышленности. Чрезвычайно интересную, страстную, прекрасно иллюстрированную вступительную лекцию «Кухня в Польше на протяжении веков» прочитал доктор Кшиштоф Дуда – директор Национального научно-исследовательского института животноводства в Кракове. доктор хаб. Кинга Топольска, проф.УРК. Нам рассказал врач-диетолог Марцин Осовски из ŚWSM в Катовицах с историей о том, как это было раньше и как обстоит сегодня в контексте питания поляков. Мы внимательно слушали лекцию доктора инж. Ева Сосин и др. инж. Гражина Полак из магистратуры Национального исследовательского института в Кракове. Кулинарное богатство Хшанувского повята подчеркивали этнограф Агнешка Очковска (Надвислянский этнографический парк в Выгелуве и замок Липовец) и Ежи Каспршик – президент МАГ «Партнерство на Йже». Данута Капча, президент ресторана и отеля Platan *** в Хшануве, рассказала о ценности местных продуктов с точки зрения рестораторов и предпринимателей.

Региональные продукты все больше и больше присутствуют в умах заинтересованных сторон, которые ценят и ищут местные, уникальные продукты. Мы хотим обратить на это внимание и популяризировать то, что так ценно в Хшановском повяте.
Спасибо, что пришли много раз, прекрасные слова, которые мы услышали.

Идея: Эва Сосин (ИЗ ПИБ), Моника Каспршик-Йединак ​​(ЗГТУ в Тшебине)
Организатор конференции: Моника Каспшик-Йединак ​​
Выражаем слова благодарности нашим партнерам, сообществу ЗГТУ, в частности людям, которые помогли в подготовка к этому мероприятию:
Учителя: Агнешка Сленчковска, Катажина Урбанчик, Катажина Рутина, Беата Муха, Клаудиа Ноконь, Дариуш Сойка, Матеуш Юха (ЗГТУ в Тшебине), Галина Соха (ФХУ в Хшануве),
Студенты: Наталья Ковальская, Амелия Гергонт, Богдан Бартонь, Никола Журек, Наталья Дзядек, Якуб Слободзянски, Матеуш Литек, Олимпия Смага, Магдалена Феликсик, Давид Коломаньски, Патрик Ясински, Никола Кухарчик, Эмилия Рейдих, Давид Кулеша, Виктория Груща Эвиньская, представители классов 3-B, C-милка Эвиньска, 4-B , 3ФЖ, 2А, 1Д!
Спасибо всем, кто поддерживал нас и активно работал с нами от рождения этой идеи до ее реализации, финал 4.Маршировать.

https://krakow.tvp.pl/58680136/konferencja-produkt-regionalny-nasze-kulinarne-dziedzictwo-o-sile-localnej-tozsamosci

https://krakow.tvp.pl/58454235/konferencja-produkt-regionalny-nasze-kulinarne-dziedzictwo-o-sile-localnej-tozsamosci

https://www.facebook.com/pcku.chrzanow/?hc_ref=ARQLrGofU-lPc8B6h3P1do9QEPPNwZHBTJY0JoxsgnioHy3pNNiG9lE0RAlvhIB-ymU&fref=nf&__xts__[0]=68.ARCPYVZpdJrCiZ8lKQ5dvScryT2K16vJVwIM9ZaO-NL1K3YCW9fU3Ua6RnDEgnvwnVPxPZ2H8sumagGx3lODJb7kLA7M8oDO0iemFyImDKjrQZERGKBZW3sZjHUEuW_W30bU0VdsmB0NsS2ki2EUguo8O1gWHhTdSSNJclVngBAasro07zZsDZO14LR1xfBW1tPHQDDuk63STgDRtWI7vNIz5Ec-FEEHY7TRCP7Zjjeu9EI0DRNYze2-htii65Y1xq_HJZCDgYGJgJ8lYSsnOSC96oILR_9LTEDW2PVikApfSEhj13fw9w

https://gazetakrakowska.pl / powiat-chrzanowski-regional-products-culinary-heritage-how-to-use-potential-by-attract-tourists-photos / ga / c13-16088157 / zd / 54971447

https://przelom.pl/tv/jak-jedza-polacy-dietetyk-marcin-osowski-na-konferencji-w-chrzanowie-2123.html

https://przelom.pl/tv/konferencja-2121.html

Петр Бжузка, директор ЗГТУ в Тшебине Ежи Каспршик, Местная группа действий "Партнерство в Юре" др инж. Гражина Полак, Институт животноводства, Национальный исследовательский институт в Кракове

д-р Кшиштоф Дуда, Национальный научно-исследовательский институт животноводства в Кракове Анджей Урига, староста Хшанув д-р хаб.Кинга Топольска, проф. URK, Сельскохозяйственный университет в Кракове Dr. Inż. Эва Сосин, Национальный научно-исследовательский институт животноводства в Кракове Агнешка Очковска, Надвислянский этнографический парк в Выгельшуве и замок Липовец

Марцин Осовски, Медицинский университет Силезии в Катовицах Данута Капча, Ресторан и отель Platan *** в Хшанове

.

---

Смотрите также

• 
  Шампань и другие игристые вина
• 
  Салат моцарелла с помидорами и базиликом название
• 
  Паштет в керамической форме
• 
  Банановый десерт в микроволновке
• 
  Макмаффин с яйцом и свиной котлетой рецепт
• 
  Паста с моцареллой и помидорами рецепт
• 
  Как меряется ширина плеч
• 
  Шаурма на гриле
• 
  Условные обозначения в вязании спицами с описанием
• 
  Пирожное картошка из вафель
• 
  Легкая готовка