Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Паштет в керамической форме

Винные реки, сырные берега | Аэрофлот

Лион

По трабулям в бушон

Лион принято называть столицей французской кухни. Однако со столичными функциями – в том числе по части гастрономии – с блеском справляется Париж. Лион же куда больше похож на кухню как таковую, где все бурлит и пышет жаром, где в одном углу варят, запекают, консервируют по-деревенски простую и сытную еду, а в другом корпят над авторскими деликатесами, достойными «Золотого Бокюза» – кулинарной Нобелевки, учрежденной патриархом лионской гастрономии. Последние мифы о легкомысленности и вычурности французской кухни развеивают лионские бушоны – очень тесные и очень уютные местные бистро.

Архаичные красно-белые скатерти, домашнее вино в толстодонных бутылках (эта типичная для лионского бушона стеклотара объемом 0,46 л стала местным сувениром), душевная еда, которую готовили бабушки нынешних поваров: кнели из щуки, раскаленный макаронный гратен, теплый паштет в корке, пирог из гусиной печенки, телячьи почки и другие изыски на тему потрохов... Лион избалован близким соседством с самыми плодородными областями страны: долинами Роны и Соны, Божоле, Бургундией, альпийскими предгорьями, Средиземноморьем. Выставка достижений окрестных хозяйств – крытый рынок Les Halles, «чрево» Лиона – тоже носит имя Поля Бокюза.

Могучие колбасы, окорока, тушки откормленных пулярок – кто только не сравнивал эти торговые ряды с иллюстрациями к «Гаргантюа и Пантагрюэлю». Ведь эту книгу Рабле писал здесь, в Лионе, когда служил врачом в госпитале Hôtel-Dieu. К концу следующего года в здании бывшей больницы дух раблезианства пропишется официально: здесь откроют современный центр мировой гастрономии с невиданным даже для Франции количеством ресторанов на единицу площади, где можно будет встретить и мишленовских шефов, и владельцев лионских бушонов.

Анси

Дети гор

Идиллический и умиротворяющий городок Анси – это не только всесезонный курорт, но и столица департамента Верхняя Савойя. Местные жители, намекая на исключительное положение своей малой родины, любят упоминать, что Франции этот город принадлежит всего-то с 1860 года и что до Женевы отсюда каких-то полчаса езды.

У савояров и впрямь много общего с соседями, в том числе – рацион: на альпийских пастбищах делают сыры, в горных озерах ловят рыбу. Самая популярная – форель из озера Анси: ее можно увидеть и на гербе города (она туда помещена с XV века), и на ажурной решетке балкона старинной ратуши. В наше время особенно ценится экологичность этого деликатеса – озеро считается одним из самых чистых в Европе. Климат здесь, по европейским меркам довольно суровый (зимой даже в городе, гуляя по набережной, можно промерзнуть до костей), приучил горцев к еде плотной и калорийной.

О диетах они как будто и не слышали. Зимой лучшим «топливом» у них, как и сто лет назад, считаются всевозможные сырно-картофельные блюда: савойское фондю (для него берут сразу несколько сортов сыра, белое вино и чеснок), раклет (сыр расплавляют и поливают им картофель), тартифлет (к вареному картофелю добавляют бекон, укрывают ломтями сыра реблошон с коркой, поливают сливками и запекают в духовке). Зимой на улицах в больших сковородах шкварчат колбаски дьё – быстро согревающий савойский фастфуд, который принято запивать горячим вином. Туристы сезонность не соблюдают, все эти типично зимние деликатесы уплетают за милую душу и в летний день на открытых верандах кафе посреди цветущего Анси.

Местные жители в большинстве своем подтверждают поговорку «как потопаешь, так и полопаешь»: за прилавками сырных, кондитерских, колбасных лавок стоят настоящие труженики. У некоторых на форменную одежду нашита ленточка – это знак отличника производства, обладателя звания «Лучший работник Франции», которое министерство труда раз в три-четыре года дает самым талантливым людям, занятым на разных производствах.

Божоле

За кулисами праздника

Известность провинции Божоле сыграла с ней злую шутку. Этот небольшой регион стал символом шумного ноябрьского праздника по случаю выхода в свет первого в сезоне вина. Привлекательность распиаренного божоле нуво чаще всего исчерпывается его скороспелостью – оно поступает в продажу уже через шесть недель после сбора урожая. Между тем из сорта гамэ делают не только нуво, но и другие, гораздо более интересные вина, главное достоинство которых – сочетаемость с блюдами местной кухни. Мясо и птица, дичь, сыры – эти вина примут любой гастрономический вызов. Кухня региона, впитавшая кулинарные традиции Бургундии, Савойи и Лиона, очень разнообразна. К кайету (это что-то вроде запеченного паштета из свинины и ливера с чесноком) подают местное красное – другие попросту теряются на фоне мощного букета вкусов. А еще в Божоле надо попробовать террин из фуа-гра – паштет в керамической форме можно купить в любой продуктовой лавке. В регионе отлично готовят и знаменитое бургундское блюдо Coq au Vin – петуха в вине. Классический рецепт предписывает долго тушить птицу в красном (угадайте, из какого сорта винограда).

Некогда едва ли не самой большой гордостью местной кухни были лягушачьи лапки. Теперь настоящие патриоты Божоле на все вопросы об этом деликатесе отвечают неохотно, отводя глаза и тяжело вздыхая. Еще совсем недавно лучшие обладательницы правильных лапок поступали на ресторанные кухни прямиком с плато Домб, где в старину была устроена система искусственных прудов. Когда домбские лягушки перевелись (говорят, произошло это по вине все тех же гурманов), их стали поставлять из других стран – лапки уже не те.

Если верить легенде, виноград сюда привезли крестоносцы, возвращавшиеся из похода за Граалем на Святую землю. И хоть регион Божоле святыни не обрел, источником благодати для него стали холмы и долины, засаженные благословенной лозой.

От завтрака до обеда

По улицам Старого города можно гулять бесконечно долго. Весь этот прекрасно сохранившийся обширный средневековый квартал внесен в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Полуостров Прескиль у слияния Роны и Соны – это самые роскошные здания и магазины. Среди главных «мест силы» – площадь Белькур, улица Мерсьер, Опера и музей Конфлюанс.

Путешествие по трабулям – одно из эксклюзивных приключений, которые дарит Лион своим гостям. Порядка 500 коридоров, лестниц и галерей пронизывают центральные кварталы, связывая 230 улиц. Самые известные – трабуль Розовой башни в Старом городе и Двор ворасов на склоне холма Круа-Русс.

Перед ужином

От старинной резиденции графов Женевы к каналу Тью ведет живописная улица Сен-Клер. Именно по ней в былые времена в Анси въезжали французские короли – это была парадная часть города. По прошествии столетий Сен-Клер не утратила своего очарования: длинные аркады XVII–XVIII веков заняты ресторанами, магазинами и сувенирными лавками.
Островной дворец, построенный на острове посреди Тью еще в XII веке, подарил туристам самый знаменитый городской открыточный вид. Когда-то это сурового вида каменное здание, напоминающее крепость, служило резиденцией правителя Анси, затем успело побывать монетным двором, судом и тюрьмой. Теперь в нем разместился городской музей.

Между дегустациями

Юг региона Божоле называют Страной золотых камней – тамошние деревушки, замки и церкви выстроены из сияющего на солнце желтого известняка. Один из «драгоценных» населенных пунктов – Уан, включенный в Список самых красивых деревень Франции. С его средневековых улиц открываются виды на окрестные виноградники.
Чтобы увидеть всю область Божоле разом, можно подняться на гору Бруйи в местечке Сен-Лаже. На ее вершине оборудована смотровая площадка.
Деревня Салль-Арбюиссона-ан-Божоле возникла вокруг бенедиктинского монастыря, построенного в X веке. Его внушительные стены и башни до сих пор остаются главной местной достопримечательностью. Отдельного осмотра заслуживает великолепный романский клуатр, обрамляющий внутренний двор.

Опубликовано на сайте: 24.06.2018

Текст: Мария Воробьева

Паштеты в премиум ресторанах: "И Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым ..." (с.)

«Вошел: и пробка в потолок,

Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым».

«Евгений Онегин». А.С.Пушкин

Паштеты в премиум ресторанах искала редакция PostEat. Паштет (от нем. Раstetе — пирожок) представляет из себя фарш из мяса дичи или домашних животных, печени, яиц, грибов, трюфелей, овощей, а также каких-либо других продуктов, который впоследствии запекается или же тушится и измельчается в однородную массу. В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук, а для придания паштету более сложного вкуса и аромата используют различные травы, а также вино и тёртые орехи. Французы называют паштетом только фарш, запечённый в тесте, а запечённый в керамической форме фарш называют террин.

Еще одно блюдо аналогичное паштету – Страсбургский пирог, который изобретён нормандским поваром Жаном-Жозефом Клозом в 1782 году. Представляет из себя деликатесный паштет из фуа-гра с добавлением трюфелей, рябчиков и перемолотой свинины. В 18-19 веках повара готовили фарш, а после его относили запекать в булочную, где фарш запекали в тесте. Учитывая влияние французской моды на царскую Россию того времени, многие блюда из Франции вместе с приезжими поварами перекочевали в Россию и стали частью привычной пищи для знати. Знаменитый Страсбургский пирог, например, упоминается Пушкиным в романе «Евгений Онегин».

Где искать паштеты в премиум-ресторанах, читайте в нашем материале.

Курені

Где: ул. Парковая дорога, 4.

Бюджет: ₴₴. Холодные закуски: от 90 грн – 515 грн, горячие блюда: от 135 грн – 545 грн, десерты: от 35 грн – 135 грн. Вино (бутылка): от 290 грн – 9775 грн.

Еда: паштет из телячьей печени – 450 грн.

Напитки: грейпфрутовый фреш – 85 грн, эспрессо – 50 грн, имбирный чай – 110 грн, коктейль Fin Tonic – 90 грн.

Детали: позиционирует себя как загородный ресторан в центре города, украинская, европейская, кавказская кухня, гриль-меню, тандыр-меню, детская площадка, открытый мангал, вид на Киев, панорамный зимний зал, VIP-зал, обширная винная карта, резерв столов, доставка, формат take away, kids friendly

Ресторан «Курені» приглашает гостей попробовать паштет из куриной печени, а также блюда украинской, европейской и кавказской кухни. Из ресторана открывается вид на Днепр и левый берег столицы, что делает заведение лучшей локацией для романтического свидания. Впрочем, вы всегда можете прийти в «Курені» и всей семьей – для детей на территории ресторана оборудована детская площадка, а по воскресеньям работает детский клуб «Бамбино».

BEEF meat & wine

Где: ул. Шота Руставели, 11.

Бюджет: ₴₴₴. Стартеры: от 75 грн – 630 грн, стейки из американской мраморной говядины – от 900 грн – 3850 грн, альтернативные мраморные стейки: от 480 грн – 540 грн. Вино (бутылка): от 600 грн – 8500 грн.

Еда: паштет из утиной печени с луковым конфитюром – 280 грн, паштет из куриной печени с хрустящими тостами – 140 грн.

Напитки: эспрессо – 39 грн, морс – 25 грн, ананасовый фреш – 199 грн, «Негрони» — 199 грн.

Детали: мясной международный ресторан, шеф — Алексей Шеменков, двухэтажный ресторан, multi-сuisine, завтраки с безлимитным кофе по будням с 9:00 до 12:00, по выходным с 9:00 до 16:00, бизнес-ланчи с 12:00 до 16:00, отдельный зал до 50 человек, винная и барная карты, современный лаконичный интерьер, летняя терраса, мастер-классы по стейкам, барные мастер-классы по миксологии, детские мастер-классы, детская комната, по выходным – аниматоры, «шефский стол», паркинг, формат take away.

В BEEF meat & wine представлены два вида паштета — из утиной и куриной печени. Если вы хотите начать свой ужин с вкусной закуски, советуем остановить свой выбор на одном из паштетов.

Zafferano

Где: ул. Европейская, 1.

Бюджет: ₴₴₴. Закуски: от 87 грн – 375 грн, гриль-меню: от 242 грн – 610 грн, десерты: от 52 грн – 167 грн.

Еда: куриный паштет с карамелизированной грушей и шафраном – 146 грн.

Напитки: уточняйте непосредственно в заведении.

Детали: ресторан современной итальянской кухни, принадлежит к семье ресторанов La Famiglia, расположен в коттеджном городке Riviera Zoloche, паркинг, терраса, аниматоры для детей, доставка, резерв столов, каждую среду – особое блюдо ужина, по четвергам – особенные блюда из морепродуктов, свежие натуральные продукты, гастро-лавка, детское меню и меню от шефа.

В меню ресторана современной итальянской кухни Zafferano представлен куриный паштет с карамелизированной грушей и шафраном. Дополнить закуску можно бокалом итальянского вина. Напомним, что в Zafferano по средам вы можете попробовать особенное блюдо на ужин от шеф-повара ресторана, а по четвергам в ресторане подают особенные блюда из морепродуктов.

Bigoli

Где: Кловский спуск, 7а.

Бюджет: ₴₴₴. Закуски и брускетты: от 99 грн – 385 грн, пицца: от 128 грн – 254 грн, десерты: от 50 грн – 224 грн.

Еда: paté di pollo con olio di tartufo e crostini (куриный паштет с трюфельным маслом и гренками) – 150 грн.

Напитки: коктейли: Amore Amaro – 195 грн, Aperol Spritz – 195 грн, Negroni by Martini – 195 грн, Basil beauty – 195 грн.

Детали: одно из заведений семьи ресторанов La Famiglia, находится на правом берегу Киева (Липки), традиционный итальянский ресторан, завтраки с 08:00 до 11:00 каждый день, основа кухни – домашняя паста, пицца и равиоли, безглютеновый хлеб, моцарелла-бар, паркинг, резерв столов, kids friendly, детские мастер-классы, терраса, гастрономическая лавка, меню от шефа, дегустации, открыт с 8:00 и работает до последнего гостя.

В традиционном итальянском ресторане Bigoli вы найдете куриный паштет с трюфельным маслом и гренками, который отлично подойдет в качестве стартера. Советуем также попробовать безглютеновый хлеб, домашнюю пиццу и равиоли.

КАНАПА ресторан.салон

Где: Андреевский спуск, 19.

Бюджет: ₴₴. Холодные закуски: от 89 грн – 129 грн, вареники: от 98 грн – 149 грн, блюда из мяса и рыбы: от 249 грн – 398 грн, десерты: от 19 грн – 150 грн.

Еда: паштет из печени цесарки и фазана – 129 грн, паштет из гороха и гороховой пасты – 89 грн.

Напитки: эспрессо – 35 грн, зеленый чай с корицей и ванилью – 68 грн, облепиховый коктейль с аперолем – 149 грн, «Лавандовое поле» — 149 грн.

Детали: ресторан новой украинской кухни, находится в центре Киева, блюда из локальных продуктов, украинские игристые вина в меню, завтраки с 10:00 до 13:00 по будним дням и с 10:00 до 12:00 по выходным, камерные концерты авангардной украинской музыки, лавка гастрономических сувениров, завтраки, ланчи, kids friendly, pets friendly.

КАНАПА ресторан.салон – ресторан новой украинской кухни, в котором подают два вида паштета — из печени цесарки и фазана и из гороха и гороховой пасты. Попробуйте оба вида и выберите своего фаворита!

ВАТРА

Где: ул. Архитектора Городецкого, 4Б.

Бюджет: ₴₴. Закуски: от 59 грн – 950 грн, блюда на гриле: от 129 грн – 798 грн, десерты: от 39 грн – 79 грн.

Еда: паштет из куриной печени – 79 грн.

Напитки: эспрессо – 35 грн, апельсиновый фреш – 59 грн, черный чай – 49 грн, лимонад «Грейпфрут-ваниль» — 59 грн.

Детали: концепция гуцульского стейк-хауса, традиционные закарпатские блюда, винная карта, сеты для компании, блюз и джаз по пятницам и субботам, банкетные залы, cork fee, dogs friendly.

В ресторане «ВАТРА» вам подадут паштет из куриной печени, а также стейки из премиальной украинской говядины сухой и влажной выдержки и BBQ по техасской технологии low&slow и множество других блюд. Приходите в «ВАТРУ» и отдохните в приятной атмосфере с дорогими вам людьми.

Фото: Facebook Курені, BEEF meat & wine, Zafferano, Bigoli, КАНАПА ресторан.салон, ВАТРА

Читайте также:

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

Читайте також

Паштет куриной печени | Домашняя кулинария

Бутерброд с ароматным, нежнейшим, как масло паштетом под чашку кофе — изысканный и в то же время сытный завтрак. Стоит ли покупать паштет с консервантами в магазине, если домашний паштет и вкуснее, и полезнее, и приготовить легко. Предлагаю упрощенный вариант паштета из куриной печени по-французски.
Настоящий французский паштет пате запекается в террине (керамической или металлической форме) в духовке (pâté en terrine) и не обязательно имеет привычную нам паштетную консистенцию. Моему паштету из куриной печени французский акцент придают сливки и добавление коньяка, сахара и мускатного ореха. Паштет ароматный шелковистый и вкусный, настоящий деликатес.
Подборка паштетов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

Печень куриная — 500 грамм
Чеснок — 1 зубчик
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Сливки 10-20% — 200 мл
Масло растительное — 3 столовые ложки
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
Сахар — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу
Коньяк — 2 столовые ложки
Мускатный орех — 1/4 чайной ложки

Как приготовить дома нежнейший паштет из куриной печени на сливках с добавлением коньяка и мускатного ореха по мотивам французского паштета пате

Куриную печень промыть и внимательно рассмотреть.

Подготовить куриную печень

Если есть желчные протоки и места с зеленовато-желтым оттенком, их нужно удалить. Нарезать каждую штуку печени на 3-4 кусочка.

Нарезать печень небольшими кусочками

Лук нарезать кусочками, морковь мелко нарезать или натереть, чеснок покрошить.

Нарезать лук, чеснок, натереть морковь

Разогреть растительное (у меня оливковое) масло в глубоком сотейнике с толстым донышком, выложить овощи. Добавить сахар.

Потушить овощи с добавлением сахара на растительном масле

Томить на среднем огне до готовности овощей (8-10 минут). Добавить куриную печень.

Добавить куриную печень

Равномерно перемешивать в течение минуты, затем влить сливки.

Добавить сливки

Довести до кипения и готовить на среднем огне, периодически перемешивая, и выпаривая сливки, 10-15 минут.

Томить и выпаривать сливки до готовности печени

Следите, если сливки выпариваются слишком быстро, долить одну-две столовые ложки горячей воды или накрыть крышкой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Перемешать и выключить.

Добавить специи

Проверить готовность, печень легко разламывается ложкой, она нежная и вкусная.

Куриная печень нежная, готовится очень быстро

Остудить до комнатной температуры и взбить блендером с насадкой «нож».

Взбить печень, тушенную в сливках с овощами, блендером

Добавить мягкое сливочное масло, 1-2 ложки коньяка (или виски, бренди). Если добавить меньше, не будет чувствоваться, если больше — появится горчинка.

Добавить мягкое сливочное масло, ароматный алкоголь

Окончательно взбить. Видите, какая красота?

Взбить в однородный, гладкий шелковистый паштет

Разложить по небольшим стеклянным банкам. В теплом виде паштет будет жидковат, но в холодильнике застынет и станет идеальным — легко мажется и хорошо держит форму.

Сливочный паштет из куриной печени

Сливочный паштет из куриной печени с пряными нотками во французском стиле готов.

Паштет из куриной печени со сливками по мотивам французской кухни

Хранить паштет в холодильнике можно не более трех дней, поэтому одну баночку я сразу же ставлю в морозилку. Кстати, добавление конька не даст паштету кристаллизоваться при замораживании.

Сливочный паштет из куриной печени

Из указанного количества продуктов получается около 800 граммов паштета.

Паштет из куриной печени на сливках с добавлением коньяка и мускатного ореха

Паштет на сливках из куриной печени с хрустящими тостами из французского белого багета под чашку черного кофе — один из моих любимых вариантов завтрака, это так вкусно, что вы обязательно должны попробовать! Я люблю паштет с брусничным джемом, а по правилам, конечно, идеально подать паштет с луковым мармеладом.

Куриный паштет по мотивам французского пате

Приятного аппетита!
И похвастаюсь напоследок, талантливые подружки пишут стихотворные комментарии к рецептам в Инстаграме

"Фуа-гра по-русски" или паштет из куриной печенки - вариант для праздника

Этот рецепт паштета как нельзя лучше подойдет для торжественного случая. Красивая, подача (в скорлупках куриных яиц), например, к Новогоднему столу, небольшая, изысканная порция, будоражащий вкус и запах танинов коньяка соединяются и создают ощущение праздника.

Но, есть и нюансы: используйте для этого блюда не самый дешевый коньяк, иначе рискуете очень отчетливо «услышать» все фальшивые ноты недорогого напитка. Если вы вообще не любитель коньяка, замените его на более нежную мадеру (крымские виды: Коктебель, Крымская, Массандра).

Приготовление по рецепту сводится к тому, что сначала промалывается печенка с дополнительными ингредиентами, а потом она разливается по пустым яичным скорлупкам и все это запекается в духовке.
Потом паштет сверху покрывается вкусной яблочно-белковой пеной, подается на порцию одно 'яйцо' (на яичных подставках) вместе с сочным салатом из дайкона, моркови, зеленого листового салата.

Этот паштет можно подать на праздник, сопроводив его, например, отечественным фанагорийским коньяком "F-Style Гранд" 3-х летней выдержки, а также использовать этот коньяк в рецепте. Употребление небольшого количества крепкого спиртного не противоречит принципам ЗОЖ (25-30 гр). Главный враг коньяка, в качестве закуски, очень жирная и очень сладкая еда, но наш паштет такими вкусовыми качествами не обладает.

Шеф-повар Илья Лазерсон, по рецепту которого мы приготовили эту закуску, называет такой паштет своеобразным подобием фуа-гра, только в бюджетной версии из куриной печенки. Сам паштет получается очень нежным, действительно похожим на фуа-гра, за счет подбора соответствующих ингредиентов.

И еще: готовое блюдо содержит небольшое количество алкоголя, его, конечно, совсем немного, но он все-таки есть, полностью испариться за 15 минут приготовления в духовке при не очень высокой температуре он не успевает. Это надо учесть тем, кому нельзя алкоголь (не добавлять его, а ароматизировать паштет специями).

КБЖУ: порции 75 гр (53 гр паштет+ 22 гр пена) + 188 гр салат 170 Ккал,
БЖУ: 9.0 гр; 5,2 гр; 8,6 гр.

Мы готовили 4-е порции в скорлупках, остаток печеночной заготовки для паштета запекли в миске, данные по ингредиентам приведены для 8-ми порций.

Ингредиенты (8 порций):
- 300 гр печенка куриная
- 40 гр коньяк или мадера
- 80 гр сливки 20% жирности или выше (в одном из вариантов приготовления мы взяли молоко козье 5% жирности промороженное и 20 гр масла Гхи, получилось не хуже)
- 5 гр соль, у нас гималайская
- 8 яиц, из них нам понадобится только 2 желтка и все 8 скорлупок
- перец по вкусу
- 500 гр соли в качестве подложки на противень для запекания, самой дешевой, можно каменной
Суммарно: 425 гр

Для покрытия из пены:
- 100 гр яблочное пюре, для него используем 2-а небольших яблока
- 80 гр белков пастеризованных; мы считаем, что белки от яиц использовать не стоит из-за опасности заразиться сальмонеллой, исключением являются только белки яиц цесарок (или можно приготовить 40 гр -50 гр аквафабы из нута, если нет пастеризованных белков, как сделать, можно посмотреть здесь, рецепт №3)
Суммарно: 180 гр, 22 гр на порцию

Для салата (8 порций):
- 500 гр морковь
- 500 гр редька дайкон, у нас белая редька с красной кожицей
- 300 гр смесь листового салата
- 30 гр оливковое масло Extra Virgin
- 400 гр лед для охлаждения овощей
Суммарно: 1330 гр, одна порция 166 гр

Одна порция печеночного паштета в яйце 53 гр +22 гр пена = 75 гр, салата 166 гр.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой и высокий стакан к нему, с насадкой для взбивания или стационарный миксер, 8 подставок для яиц.

Приготовление яблочного пюре

Запекаем в течение 40 минут 2-а яблока в духовке. Протираем сквозь сито, ставим охлаждаться в холодильник.

Приготовление паштета и сборка блюда

1. Редьку и морковь помыть, почистить, потереть на терке для корейской морковки, переложить в глубокую миску, залить холодной кипяченой водой так, чтобы она покрыла овощи, и добавить лед (так овощи станут еще более хрустящими). Оставить на 30-40 мин.
Мы красную редьку сначала очистили от кожицы.

2. Затем необходимо подготовить печенку.

Внимательно осмотрите печенку на наличие подтеков желчи, если такие места обнаружатся – их необходимо вырезать, иначе паштет будет сильно горчить.
Выложите подготовленную печенку в чашу погружного блендера и пробейте до полной однородности. Теперь перелейте получившуюся жидкость в сито и протрите при помощи силиконовой лопатки. Верните жидкость в чашу блендера.

Примечание. Для абсолютной гарантии того, чтобы приготовленный паштет не горчил, лучше на ночь печенку замочить в молоке в холодильнике перед приготовлением.

3. Теперь займемся подготовкой яиц: яйца разбейте острым ножом у самого края заостренного конца, осторожно отделив верх скорлупы так, чтобы получились цельные скорлупки необходимой нам формы, то, что край будет неровным - это не критично.

Разделите желтки и белки 2-х яиц, нам понадобятся сейчас 2-а желтка. Остальные белки и желтки можно перелить в отдельную емкость, они нам больше не понадобятся.
Подготовленные яичные скорлупки помойте под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем, сложите в отдельную миску.

4. Завершаем приготовление паштета.

В стакан погружного блендера к печенке добавляем 2 желтка, 40 гр коньяка, 5 гр соли, 80 гр сливок, немного перца. Пробиваем все до однородности.

В глубокий противень засыпаем 500 гр соли, ставим устойчиво в соль скорлупки, разливаем жидкость из печенки по скорлупкам (примерно по 50 гр).

5. Отправляем наши заготовки на протвине запекаться в заранее разогретую при 120 град. С духовку на 15 мин при этой же температуре.
Вынимаем противень из духовки, даем полностью остыть паштету в скорлупках.

6. Тем временем приготовим пену для декорирования верхней части закуски.
Пастеризованных белков 80 гр и 100 гр яблочного пюре отправляем в чашу миксера и взбиваем до жестких пиков (или делаем это ручным миксером), белки должны быть охлаждены.

7. Приготовление салата и сборка блюда.
В глубокую миску выкладываем заранее промытые и обсушенные листья зеленого салата, заправляем оливковым маслом, аккуратно перемешиваем.

Для подачи в порцинных глубоких тарелках устанавливаем на дно подставки для яиц: чтобы их зафиксировать, можно использовать кусочки сливочного масла, прижатого к донышку подставки.

Вокруг подставок выкладываем овощи: сначала слой зеленых листьев, затем сверху - потертые редьку и морковь (отряхнуть от воды на сите), кладем их пышно и воздушно, 'как сено', салат немного присаливаем и перчим.
Устанавливаем в каждую подставку яйцо с паштетом, выкладываем чайной ложкой поверх паштета белково-яблочную пену.
Блюдо готово к подаче, к нему подаются чайные ложечки и вилки.

На верхнем фото видно, что мы сервировали три порции в одной керамической емкости, это форма для запекания. Подставки для яиц даже перевернуты кверху-тормашками для лучшей эстетики композиции.

Ингредиенты для паштета и салата (морковь и редька на фото не вся):

Овощи для салата потерты и охлаждаются:

Освобожденные скорлупки:

Справа-налево:
- пробитая блендером печенка
- протертый состав через сито
- взбитая печенка со сливками и желтками

Подготовленный печеночный состав разлит в скорлупки, остаток - в миску:

Испеченный паштет в скорлупках:

Все для яблочной пены:
- печеные яблоки (запекала больше, чем нужно для рецепта)
- уже протертое яблочное пюре
- взбиваю белки

Готовая яблочно-белковая пена:

Видео к этому рецепту:

_____________________________________________

Другие праздничные блюда с печенкой можно посмотреть здесь:

Паштет из говяжьей печенки к праздничному столу

Приготовьте к Новому Году или Рождеству - "Печеночный торт"

Кулинарная фантазия на тему СТРАСБУРГСКОГО пирога

Теплый салат с клубникой, апельсином и куриной печенкой

"Фуа-гра по-крымски" по рецепту княгини

Блюдо из печенки для будней:

"Грязный рис"- блюдо из свинины, куриной печенки, баклажанов, зеленого перца и риса

Презентация на тему Паштеты и Террины Подготовила студентка

Презентация на тему: Паштеты и Террины Подготовила студентка группы 133 Набиева Настя

История паштета уходит корнями в далекое прошлое, за право считаться его родиной спорят многие страны, но все-таки по умолчанию это Франция. Интересно, что в Средневековье паштеты часто подавали как кульминационное блюдо на пирах – тогда их оформляли самым роскошным образом, к примеру, очень часто они делались «с сюрпризом» , когда из внесенного в зал пиршества паштета вылетали живые птицы. Чаще всего паштеты готовились в виде пирогов -паштетов, отсюда и название от латинского слова «pastata» – завернутое в тесто кушанье. Тесто служило лишь оберткой для паштета, играло второстепенную роль, поэтому со временем так стали называть и саму начинку.

В нашей стране паштет появился в 18 веке в виде тех же пирогов-паштетов. Со временем в Москве и Петербурге стали появляться «Паштетные» , в которых подавали всевозможные паштеты, а начинку все чаще стали сервировать без теста. С середины 20 века паштеты стали производиться в промышленных масштабах, и свою былую изысканность и привилегированность это блюдо утратило – продающееся в баночках совсем не похоже на те роскошные блюда.

Паштет – это приготовленный особым образом фарш из мяса, рыбы, дичи, яиц, печени, грибов, трюфелей, фасоли и других продуктов. Сделать паштет можно из массы продуктов, но лидирует в качестве основы для паштетов, конечно, печень птицы, а также свиная и говяжья печень.

Подготовка печени для паштета Выбирайте печень с упругой, гладкой поверхностью, имеющую равномерный цвет; Чтобы было проще снять пленку, опустите печень на минуту в горячую воду; Вымочите печень перед приготовлением паштета в молоке – чем крупнее кусок, тем дольше его нужно выдержать. Печень птицы подготавливать каким-то особым образом чаще всего не нужно – она достаточно нежна сама по себе.

К паштету неплохо подходят: маленькие маринованные огурчики 2. маринованный лук 3. каперсы и какой-нибудь хлеб с хрустящей корочкой и салатными листьями 1.

Состав паштета В 100 г хорошего печёночного паштета более 300 ккал, более 28% жиров, много белка и немало углеводов. Отличается паштет и высоким содержанием витаминов группы В, необходимых нашему организму для поддержания важнейших жизненных процессов; содержит он также фосфор, натрий, калий, железо – этих элементов в нём довольно много, - и йод

Виды паштетов: Запеченный в тесте 2. Тушеный паштет 3. Паштет , приготовленный в горшочках 1.

Тушеный паштет Мясо в течение длительного времени тушат с приправами и специями, а потом разливают по горшочкам или мискам, и на несколько недель убирают в холодное место – ледник: так называли раньше погреба со льдом.

Паштет в горшочках Паштет, приготовляемый в горшочках - terrine, напротив, отличается «деликатесностью» - каких-только добавок не используется при его приготовлении: кроме рубленого мяса разных сортов, это грибы, зелень и пряности, солёные огурцы, брусника, ананасы, апельсины, вишни, ягоды можжевельника, и даже алкогольные ингредиенты – арманьяк и т. д. Эти паштеты запекают в духовке в разных горшочках – стеклянных и керамических, а также готовят их на водяной бане, а сверху поливают жиром или желе. Паштеты terrine могут быть не только мясными: их готовят из рыбы, морепродуктов, грибов и овощей, и даже сладких продуктов

Запеченный в тесте Начинкой было рубленое мясо, смешанное с травами, овощами, жирами, а позже паштеты стали готовить из мяса мелких птиц, а запекать их научились в фольге или специальных формах; ели паштеты горячими и холодными.

Требования к качеству продукта Открытый паштет хранится в холодильнике максимум 5 суток. Печени в паштете должно быть от 55% и более: обычно это говяжья печень или печень птицы. Банка с паштетом должна быть ровной и аккуратной, без потёков, а сам паштет – однородной консистенции и светло-коричневого цвета (может быть слегка сероватым или бежевым – это нормально). Красивый розовый или тёмно-коричневый цвет продукта говорит о том, что в нём много красителей и других добавок, в хорошем же паштете основных составляющих всего 5: печень, мясо, соль, сливочное масло и пряности – такой продукт выпускается по ГОСТу 12139 -77. Пахнет «правильный» паштет натуральными пряностями, а на вкус может быть чуть-чуть горьковатым – это характерно для любых продуктов из печени.

Террины Террин – блюдо французской кухни из мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов, овощей, грибов. Обычно представляет из себя буханку из фарша, запеченную в одноименной продолговатой керамической форме. Термин Terrine во Франции и некоторых других странах означает огнеупорную форму.

Способ приготовления: Классический террин готовят из различного мяса: курицы, свинины, говядины. Мясо нарезают кусочками стороной 2 -3 см. Смешивают с различными специями, для связки иногда добавляют яйцо, перемешивают. Прямоугольную форму застилают ломтиками сыровяленого или сырокопченого бекона так, чтобы они свисали. Наполняют форму подготовленным мясным фаршем, закрывают сверху беконом и слегка утрамбовывают с помощью разделочной доски, например. Форму ставят в духовку и выпекают в течение часа. Затем террин остужают и окончательно охлаждают в холодильнике. Террин подают в качестве закуски с листовым салатом или на ломтиках хлеба. Террин может запекаться и без формы, если позволяет консистенция фарша, обычно это рыбный или мясной террин.

Калорийность: 29. 9 к. Кал Энергетическая ценность продукта Террин (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1. 9 г. (~8 к. Кал) Жиры: 0. 2 г. (~2 к. Кал) Углеводы: 5. 7 г. (~23 к. Кал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|6%|76%

Разновидности 1. 2. 3. 4. 5. 6. мясной, фарш для такого блюда, как правило, изготавливают из говядины или телятины; рыбный , наиболее часто готовят из филе благородных сортов рыбы из мясных субпродуктов, а именно печени куриный считается признанным шедевром мировой кулинарии овощной яичный

День паштета – Огонек № 47 (5254) от 26.11.2012

Без необходимого можно прожить, а вот без такой роскоши, как паштет, никак

Гелия Делеринс

Я живу в страшной спешке, стрессе, гонке, во всем том, что выпадает на долю современной женщине. Я каждый раз говорю: "Быстрее жить невозможно", а в ответ жизнь навешивает на меня еще заданий и обязательств. Но раз в год я устраиваю себе праздник — день паштета. Когда-то приготовление паштетов без миксеров и мясорубки и занимало целый день. Говорят, кухонная техника освободила женщину. Да, но только руки. Наша главная усталость, согласитесь, в голове. Сосредоточиться на чем-то необязательном — ведь это же роскошь, и гораздо менее доступная, чем самый современный кухонный робот. Паштет тоже из области такой роскоши, в нем нет ничего необходимого, его можно купить готовый, и вообще, не суп же он для семейного ужина. Это главное, для чего я его готовлю,— чтобы отдохнуть от обязательных дел.

Трудов, как я уже сказала, в приготовлении паштета немного. Зато как звучит — мама сегодня готовит паштет! Никто в этот день не просит поехать в магазин купить давно обещанные туфли или начать клеить макет "Титаника". Даже к телефону меня не зовут: "Извините, она занята на кухне". Блаженство! И ведь это только день, когда я раскладываю его по формам и пеку, а есть еще день до — приготовление маринада и день после — ожидание. Я сразу вспоминаю толстенные тетради, которые хранятся в семье у моей подруги Александры. Ее бабушка, княгиня Васильчикова, записывала в них на протяжении целой жизни все события дня — как зеленкой мазали коленки детям, как замачивали ягоды, как приходили с охоты мужчины. И нужно было кормить собак и приступать к мясным заготовкам.

Паштет тоже из той жизни, хотя бы потому что, где охота, там и он. Это очень осенний, предновогодний рецепт. Как раз в это время идут охотничьи сезоны, и хотя паштет можно приготовить из курицы и домашнего кролика, в нем еще жива дикая лесная душа. В паштете особенно хорошо мясо с сильным вкусом, самые традиционные варианты делают именно из дичи — из кабана, из утки, из зайца. Заячий паштет — великая французская классика. Это целая семья разных рецептов. В ней есть те, что в хлебной корке (слово "паштет" от того же корня, что и "паста", то есть "тесто"). А еще есть террины, от "терра" — земля, глина, их запекают на водяной бане в керамической форме.

Как и варенье, он мой вызов неустойчивости бытия. Если готовишь, значит, не веришь, что конец света наступит 21 декабря. Если есть запасы, значит, кому-то придется их есть. Паштет вечен, как голландский натюрморт с подвешенным на крюке зайцем.

Мой любимый паштет именно заячий. Он мягче мясных, но не так прост, как куриный. Конечно, чаще всего дело ограничивается обычным кроликом, но я знаю, как "поднять" вкус. Чем больше там будет разных сортов мяса, тем вкуснее. Хорошо в него добавить и кусочки печенки. "Кусочки" здесь — ключевое слово. Нежные, смолотые в гладкую массу паштеты, тоже вкусны, но виртуальность нашей жизни нужно бы разбавить материей. Вот я и оставляю ее в паштете, чтобы чувствовалась. Чувствовать — тоже роскошь. Добавляю зернами перец, смешиваю разные виды алкоголя, сладкие и кислые, чтобы размягчили мясо и оставили свой вкус,— мне нужна пронзительная, осенняя палитра.

Фарш я готовлю заранее. Если он пролежит у вас в холодильнике два дня, это даже лучше. Сначала маленькими кубиками нарезаю свинину, телятину, крольчатину (кроме филе) и жир. Солю, перчу, добавляю щепотку мускатного ореха и заливаю маринадом. В маринад входит вино, мед, немного коньяка и портвейна. Лавровый лист — обязательно. Перец горошком — тоже. Во Франции в маринад часто идет мякоть айвы — айву нужно предварительно отварить, но совсем чуть-чуть, и почистить. Все хорошенько перемешиваю и оставляю. Когда приходит день готовки, достаю форму, смазываю ее растительным маслом и выстилаю тестом. Тесто можно "свесить" с одной стороны и запахнуть потом, как одеяло. Ставлю форму с тестом в холодильник, а замаринованное мясо пропускаю через мясорубку. Чем грубее помолот фарш, тем лучше. Половину печенок чуть обжариваю, не больше одной минуты. Если кроличья только одна, то к ней можно добавить куриных. Вторую половину тоже запускаю в мясорубку, прямо сырыми, они должны связать всю массу. Когда-то в паштет для связки наливали кровь, и он вполне соответствовал жестокому занятию — охоте.

Снова достаю форму, выкладываю вниз часть фарша, а на нее — филе кролика, сырое, поперченное и посоленное. Затем еще фарш, и печенки, и, наконец, оставшийся фарш. Закрываю тестом, защипываю и делаю ножом красивые узоры. Посередине обязательно нужна дырка, в которую вставляется трубочка из пекарской бумаги. Французы так ее и называют — каминная труба, через нее будет выходить пар. Яйцо легко сбиваю вилкой с чайной ложкой воды и смазываю тесто, чтобы вышло из духовки красивым и румяным. Паштет ставлю туда сначала на 15 минут на 210 градусов, а потом еще на полчаса на 180, чаще всего ему этого времени хватает. Готовность будет видна по мясным сокам — они становятся светлыми. Двенадцать часов, которые он после этого простоит в холодильнике, я буду заниматься совсем другими делами. Нервничать, спешить, опаздывать. Раздумывать, и зачем только я потратила столько времени на вещь далеко не первой необходимости. И только когда отрежу первый ломтик, пойму: затем, что от необходимого можно отказаться, а без лишнего никак не прожить.

vkusitsvet.ru

Что такое террин?

Древне-французское название огнеупорной формы или кулинарное блюдо

На свете существует множество самых разнообразных рецептов кушаний. Многие легкодоступны, и каждая хозяйка, пролистывая кулинарный журнал, делит их на категории: «слишком сложно», «стоит попробовать», «мой вариант». Способов запекания овощей, курицы и прочего мяса великое множество. Но встречая в рецептах слово «террин», как правило, страница тут же переворачивается. Хозяйка решает, что рецепт очень сложный и не стоит тратить время на его изучение. Действительно ли террин так сложно приготовить или всё это надумано? Давайте выясним, что это за блюдо, и какие есть варианты приготовления.

Террин: всё банально просто

«Terrine» в переводе с древне-французского означает огнеупорная форма. Это слово полюбилось древним кулинарам, и со временем они начали так называть и само блюдо, которое и готовили в подобной форме. Сегодня же террином называется блюдо, запечённое особым способом. Для приготовления используется огнеупорная керамическая форма яркой однотонной расцветки с крышкой.

Террин – блюдо очень вкусное, не совсем обычное, но достаточно простое в приготовлении. Оно представляет собой нечто среднее между паштетом, рулетом и запеканкой. При подаче террин разрезается на тонкие ломтики, есть его можно как горячим, так и холодным.

Наиболее часто террин готовят из мяса различных сортов, морепродуктов, рыбы или овощей – это традиционные компоненты. Но для гурманов существуют рецепты блюда из субпродуктов, творога, сыра. И даже сладости могут быть ингредиентами в рецепте, например, фрукты, шоколад и прочее. Отличительной чертой любого террина является желированный наружный слой, который покрывает блюдо со всех сторон. За счёт мягкой пряной корочки своеобразный фарш из смеси продуктов остаётся сочным.

Рецептов террина существует бесчисленное множество. Его готовят из одного сорта мяса, или только из овощей. В некоторых рецептах повара советуют использовать несколько сортов рыбы или мяса или предлагают сочетание разнообразных продуктов: мясо с овощами или фруктами, с сыром или творогом, приправляя всё смесью пряных трав. Получившееся шедевральное кушанье одним своим видом способно возбудить зверский аппетит.

Как приготовить террин

Технология приготовления терринов очень похожа на процесс изготовления паштетов. Но на выходе не получается гомогенная смесь, это и является главной особенностью и отличительной чертой французского блюда. Ингредиенты для его приготовления перемалывают в фарш сквозь крупную сетку или просто нарезают пластинками. Во многих рецептах совмещают оба способа измельчения продуктов.

Первое впечатление от услышанного названия французского кушанья – заморский деликатес. Однако разобравшись в рецептуре, многие смогут приготовить его самостоятельно и побаловать родных и друзей. Известно два способа приготовления террина:

Традиционный – ингредиенты измельчаются, укладываются в керамический противень и запекаются в духовке.
Способ холодного приготовления – процесс осуществляется без термообработки, а в качестве связующего ингредиента выступает желатин.

В процессе приготовления традиционным методом к измельчённому основному набору продуктов добавляются желирующие компоненты: сливки, бульоны, яйца, мягкий сыр, вино, шампанское и прочее. Всё плотно прижимается крышкой и помещается в духовку. Время запекания зависит от выбранных продуктов. На выходе получается аппетитное упругое блюдо с желейной корочкой, которое легко порезать красивыми ломтиками.

При холодном приготовлении нужные продукты измельчаются, заливаются заранее приготовленной желатиновой смесью и слегка перемешиваются. Получившуюся смесь закладывают в форму, накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь. Блюдо должно провести на холоде не меньше десяти часов, после можно подавать.

Что нужно для приготовления куриного террина

Террин из курицы прост в приготовлении и способен украсить любой праздничный стол. Блюдо получается почти диетическим. Но сторонникам боле тяжёлой пищи ничего не помешает добавить к рецептурным ингредиентам бекон или копчёности. Кушанье подавать лучше в охлаждённом виде в компании с майонезом, горчицей или любым другим соусом по вкусу.

Чтобы получилось 10 порций, потребуется 1кг куриного фарша, шесть тонких и широких ломтиков сыровяленой ветчины, несколько вяленых помидоров (можно заменить болгарским перцем), пара чесночных зубчиков, три больших ложки мелких кубиков бекона (добавляем, если хотим получить более жирное и сочное блюдо), мускатный орех, пучок петрушки, соль перец, паприка.

Процесс создания террина

На дно прямоугольной керамической формы укладывается внахлёст вяленая ветчина, края которой должны свисать. Нарезаем томаты мелкими кусочками, добавляем в куриный фарш и тщательно смешиваем со всеми остальными измельчёнными ингредиентами. Получившуюся смесь выкладываем на ветчину, выравниваем поверхность и накрываем свисающими ветчинными кусочками. Сверху покрываем форму фольгой и запекаем на водяной бане в духовке, прогретой до 180 градусов. По истечении времени фольгу нужно удалить и оставить форму в духовке ещё на 20 минут.

Спустя положенное время духовку надо выключить, но террин не вынимать, дождаться пока он полностью остынет. Холодное блюдо вынимаем из духового шкафа, помещаем под гнёт, и убираем в холодильник не меньше, чем на четыре часа. Готовый террин вынимаем из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаём на праздничный стол. В первые несколько раз не стоит отклоняться от рецептуры приготовления, но набив руку можно решиться на эксперименты. Помидоры можно заменить черносливом. Или для более красочного среза добавить сыр или яркие разноцветные овощи.

Получается что террин – это нарядное изысканное, но достаточно простое в приготовлении блюдо. Если придерживаться рецептурных указаний, то вы непременно порадуете домочадцев и гостей этим незатейливым яством.

Автор статьи: Маркова Е.

Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: Что такое террин?

✅ Форма для выпечки хлеба керамическая для паштета Фруктовый пирог

Код товара: 111541

Форма для выпечки керамическая глазурованная для домашнего хлеба или торта.

Подробнее

~~(-% Ограниченная акция)~~

После покупки вы получите 62,99 балла.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы. Включив это уведомление, вы соглашаетесь только на однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Мы вышлем сегодня!

В наличии!

Безопасные покупки

Отсрочка платежей. Купи сейчас, заплати через 54 дня.

Купить сейчас, заплатить потом - 4 шага

При выборе способа оплаты выберите P24NOW

P24NOW оплатит ваш счет в магазине.
На веб-сайте P24NOW проверьте свои данные и введите свой номер PESEL.

Получив свои покупки, вы сами решаете, что вам подходит, а что нет. Вы можете вернуть часть или весь заказ - тогда сумма к оплате P24NOW также будет уменьшена.

В течение 54 дней с момента покупки вы платите P24NOW за свои покупки без дополнительных затрат . Если вы хотите, вы распределяете платеж в рассрочку или запрашиваете лимит 10 000 злотых

Описание продукта

- Форма из высококачественной глазурованной керамики.

- Форма легко моется и удобна в использовании.

- При правильном использовании прослужит вам долгие годы.

- Сосуды не должны подвергаться резким перепадам температуры.

- Постепенно разогревайте форму для выпечки, всегда ставьте ее в духовку, пока она еще теплая.

- Обеспечьте свободный приток воздуха к дну посуды, всегда ставьте ее на решетку в духовке.

- После извлечения из духовки рекомендуется поставить горячий горшок на деревянную поверхность (доску, столешницу) - Подходит для использования в духовке, микроволновой печи и посудомоечной машине.

- Изготовлен из безопасных для здоровья и пищевых продуктов материалов.

- Оригинальный продукт чешского бренда Orion.

Гарантия на товар

На все товары, приобретенные в магазине Orionagd.pl, распространяется 24-месячная гарантия. В течение всего гарантийного срока вы можете сообщить о неисправности купленного товара в случае обнаружения дефектов или неисправностей, не возникших в результате неправильного использования.
Мы всегда заботимся о полном удовлетворении клиента, поэтому помогаем беспрепятственно пройти процесс рекламации.Наш отдел обслуживания клиентов к вашим услугам с понедельника по пятницу. с 7:00 до 18:00
Все рекламируемые вами товары проверяются нами. Если рекламация обоснована, изделия ремонтируются или заменяются новыми.
Стоит отметить, что 99% жалоб мы рассматриваем в интересах наших клиентов. Клиенты ценят быстрый и профессиональный контакт с нашей компанией.

Способ упаковки посылок

Наша команда заботится о том, чтобы ваши посылки были хорошо упакованы и безопасно дошли по указанному адресу.

После проверки заказа мы подбираем соответствующую упаковку в зависимости от размеров изделий, а также материала, из которого они изготовлены.
Изделия из стекла, фарфора или керамики дополнительно защищены от разрушения.
Мы следим за тем, чтобы упаковка была плотно заполнена, чтобы продукты внутри были зафиксированы и дополнительно защищены от перемещения во время транспортировки.
Изделия, подверженные повреждениям, защищены пузырчатой пленкой.
Если этого требуют продукты, мы также оборачиваем их стрейч-пленкой.
Чувствительной продукции наносится дополнительная маркировка на упаковке в виде наклейки «Внимание стекло».

Выпечка хлеба в керамической или глиняной посуде

Во времена обработанных пищевых продуктов все больше и больше людей обращаются к проверенным рецептам, позволяющим приготовить их любимые продукты или блюда дома. Одним из популярных занятий является выпечка домашнего хлеба – кто не любит полакомиться хрустящей корочкой теплого ломтика свежего хлеба? В этой статье мы расскажем, как испечь хлеб в керамической или глиняной посуде — одном из лучших приспособлений для выпечки хлеба.Прочитайте больше... .

Лоток для хлеба, кексов или паштетов RR Wilton

Сделана добротно, выпечка не прилипает (даже с большим количеством мёда/патоки), проблем с мытьём тоже нет. Изогнутые края являются дополнительным преимуществом — форму удобно носить даже в более толстых перчатках.

макфисто89 [2021 / 1 / 7 14 : 4: 18]

Очень хорошая форма, не прилипает к проблеме извлечения

морыс2 [2019 / 2 / 24 15 : 20: 32]

С момента покупки, т.е. с июля 2014 года, плита находится в бесперебойном использовании (в основном для выпечки тортов и паштетов).Единственное, что изменилось в нем с тех пор, это его цвет (что кажется вполне нормальным процессом). Еще одна форма, которую я куплю, будет той же марки. Я искренне рекомендую этот продукт!

анкаанка [2016 / 7 / 15 10 : 24: 50]

Румяный капкейк, чудесный торт из сухофруктов, бархатистый паштет, мягкая булочка или хрустящая корочка различных сортов хлеба – вот лишь некоторые лакомства, которые вылезают из этой маленькой, но БОЛЬШОЙ формочки.

ИваДГ [2016 / 5 / 19 17 : 37: 37]

Отличная, незаменимая форма, которая отлично подойдет для дрожжевых лепешек и хлеба на ходу.Форма, правда, не большая - выпечка только на макс. с 400-450 г муки, но на 2 человек в самый раз :) Подойдет и для всех бисквитов - тортов и пирожных. Антипригарное покрытие является большим преимуществом этой формы - кексы и хлеб выскакивают сами по себе! Форма сделана хорошо, чистится без проблем. Очень рекомендую, я очень доволен и думаю, что он должен быть у каждого :)

Джоанн [2016 / 4 / 22 15 : 53: 28]

Откровение! Я рекомендую

ИваДГ [2016 / 4 / 8 10 : 15:1]

испечь в нем дорожный пирог.идеально, и я заказываю еще один

бетка [2015 / 12 / 13 22 : 25: 48]

Очень хорошее качество формы, хорошо ведет себя в духовке. Однозначно рекомендую

Завиток [2015 / 8 / 16 19 : 9: 37]

Сенсационная тарелка, большого размера, подойдет для хлеба, для пирожных будет еще меньше :)

Чемух [2014 / 11 / 27 20 : 22: 3]

Для меня это лучшие значки.Испеките пироги и хлеб. Прохладно !!!

булочка [2014 / 8 / 28 11 : 39: 4]

Силиконовая форма для выпечки хлеба, кексов, паштетов 7750

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА KINGHOFF PATE KH-4198

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Аналитический

Поставщики аналитического программного обеспечения

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Форма чугунная для паштета Шассёр, черная, 1,2 л

прямоугольная форма с крышкой для домашних пирогов

Цена по прейскуранту

479,90 зл.
/ 1 кусок. брутто

~~(% скидка)~~
Модель
Черно-красный 1,2 литра

Распродано

Вы получите уведомление по электронной почте, когда товар снова будет доступен.

Сообщить о наличии

Вышеуказанные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы.Включив это уведомление, вы соглашаетесь только на однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Товар под заказ

Отгрузка (% д на складе)

14 дней для легкого возврата

Данного товара нет в стационарном магазине

Безопасная покупка

После покупки вы получите баллы.

Форма чугунная для выпечки шассерского паштета террин

Классическая форма террина от французской фирмы Chasseur для приготовления и выпечки домашних паштетов, как классических из потрохов и дичи (кролика), так и паштетов из птицы и различных других видов мяса.Чугунная форма для паштета также хорошо подойдет на кухне вегетарианцев для приготовления вегетарианских и веганских овощных котлет. Если паштет достаточно пропекся, крышка позволит нам закрыть паштет, чтобы он мог продолжать выпекаться, но не подрумянился сверху. Отверстие в крышке позволяет испаряться лишней влаге. Вы также можете использовать форму Chasseur для приготовления запеканок, лазаньи и даже выпечки домашнего хлеба и пирогов.

Французская форма/кастрюля для выпечки паштета – это традиционная посуда из чугуна, эмалированная внутри и снаружи.В ней можно запекать, подавать и хранить готовый паштет. Форма для паштета — это сосуд для использования в духовке. Можно мыть в посудомоечной машине.

Цвет: черный
Материал: эмалированный чугун
Размеры: объем 1,2 л
габаритные размеры: 36 x 11 x 11,5 см
вес 3,6 кг

Нужна помощь? У вас есть вопросы? Задайте вопрос и мы тут же ответим, публикуя самые интересные вопросы и ответы для других.
Спросите о продукте
.
Форма для хлеба и паштета - FOR SMALL BREAD by Pataki Keramia id: 1624

Описание:

Глиняный горшок и обычная жаровня… Небо и земля. Основное отличие заключается во вкусе запеченного блюда. Римский горшок делает пищу невероятно сочной и ароматной. Перед употреблением такой горшочек нужно замочить, во время запекания выделяется пар и увлажняет содержимое горшочка. Кроме того, глина поглощает ароматы и специи, а затем выделяет их в виде пара, вызванного теплом.

Еще одним преимуществом глины для запекания является то, что ее можно выпекать без жира, блюдо не пригорает! И как будто этого мало, красивые формы, которые получаются благодаря пластичности глины, радуют своим видом гостей и домочадцев, украшая стол.

В обычной посуде не почувствуете пригорания.

В римских горшках можно испечь буквально все, в том числе хлеб и овощи.

Римские горшки могут быть разных размеров и форм в зависимости от ваших потребностей.

Инструкции по применению... Нажмите здесь, чтобы скачать...

Натуральная форма - без глазури

Размеры ширина [см] длина [см] высота [см]

ИЗНУТРИ 11 см 22 см

НАРУЖНЫЙ 15 см 27 см 8 см

Мнения наших клиентов

5.00

Количество выданных мнений: 2

Нажмите на рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы

Затрудненный запуск выпечки. Но вы можете научиться. После 5 пирожных остается примерно

Анна, ТОМАСШОВ МАЗОВЕЦКИ

Эта форма идеально подходит для выпечки хлеба на закваске. Хлеб, выпеченный в глиняных формах, имеет гораздо лучший вкус, чем хлеб, выпеченный в традиционных металлических формах.Форма мне так понравилась, что я выбросила все металлические и купила другую глиняную!
.
ПРОТИВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА KLAUSBERG KB-7379 KB-7379 - KLAUSBERG - ДРУГОЕ / ПРОТИВНИ И ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ / ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ | Хорошая цена

Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.
Смотрите также

Банановый десерт в микроволновке

Макмаффин с яйцом и свиной котлетой рецепт

Паста с моцареллой и помидорами рецепт

Как меряется ширина плеч

Шаурма на гриле

Условные обозначения в вязании спицами с описанием

Пирожное картошка из вафель

Легкая готовка

Засолка груздей холодным способом очень вкусно

Вино из черноплодки в домашних условиях простой рецепт с водкой

Как сделать стеклянные фрукты

Размеры	ширина [см]	длина [см]	высота [см]
ИЗНУТРИ	11 см	22 см
НАРУЖНЫЙ	15 см	27 см	8 см