Приготовить суп гаспачо дома

Гаспачо суп классический рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.

Шаг 2:

Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

Шаг 3:

Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовке примерно на 15 минут.

Шаг 4:

Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

Шаг 5:

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп или кинзу или все вместе.

Шаг 6:

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Шаг 7:

В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

Шаг 8:

Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

Шаг 9:

Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 10:

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

Шаг 11:

Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.

Шаг 12:

В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

Шаг 13:

Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

Шаг 14:

Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.

Шаг 15:

Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень. Приятного аппетита!

Классический гаспачо, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку.

Шаг 2

Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.

Шаг 3

Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом.

Шаг 4

На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.

Шаг 5

Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в жаропрочную форму. Запекать в духовке при 200С, 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть.

Шаг 6

Через 6 мин. удалить кожицу и сердцевину.

Шаг 7

Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.

Шаг 8

Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.

Томатный суп Гаспачо рецепт приготовления

1

Необходимые продукты

2

На помидорах сделайте с 4 сторон надрезы, затем ошпарьте кипятком

3

Аккуратно снимите кожицу

4

Нарежьте небольшими кубиками, переложите в глубокую чашку

5

Болгарский перец очистите от семенной коробки, нарежьте кубиками. Можно перец подпечь в духовке или на гриле, снять кожицу. (в таком случае суп будет иметь более насыщенный и сладковатый вкус)

6

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиком

7

В отдельной чашке смешайте огурцы, укроп и базилик, посолите, поперчите по вкусу

8

Взбейте блендером до состояния пюре

9

Добавьте к помидорам перец и чеснок, взбейте блендером до однородной косистенции

10

Добавьте оливковое масло, заправьте по вкусу винным уксусом, солью и перцем

11

В центр тарелки выложите зеленое пюре с помощью кулинарного кольца, вокруг налейте гаспачо. Украсьте веточкой базилика и гренками. Можно добавить несколько капель соуса табаско. (можно просто смешать томатный суп с огуречным пюре)

Итальянский суп гаспачо рецепт

Итальянский суп гаспачо в домашних условиях

Кулинарная история богата на различные легенды относительно появления того или иного рецепта, и чем популярнее блюдо, тем больше версий можно услышать. Всем известно, что холодный суп из помидоров гаспачо имеет испанские корни, однако бытует легенда, что настоящий рецепт этого блюда – итальянский и берет своё начало из Древнего Рима. Как утверждают исторические хроники, похлебку из чеснока, уксуса, соли, хлеба и оливкового масла готовили специально для легионеров, для повышения выносливости и подъема сил.

Так ли это на самом деле, мы утверждать не беремся, но в анналах истории классический рецепт итальянского гаспачо точь-в-точь похож на андалузский испанский суп-пюре. Судите сами.

к содержанию ↑

Традиционный итальянский гаспачо

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить итальянский суп из помидоров гаспачо

Как и оригинальный одноименный испанский суп-пюре, итальянский гаспачо имеет очень простой и быстрый рецепт приготовления. Вся технология готовки супа заключается в перемалывании сырых овощей блендером до состояния пюре и дальнейшем умащении полученной массы ароматными и вкусовыми добавками.

Зачастую в такой супчик вводится небольшое количество хлеба для сытности, а для придания супу более жидкой консистенции используется томатный сок, вода или нежирный бульон.

1. Для того чтобы очистить томаты от шкурки, их предварительно следует отмочить пару минут в кипятке, после чего пленочка с легкостью будет отходить от мякоти.
2. С огурцов также следует срезать шкурку и «попки»; сладкий и жгучий перец чистим от семян и плодоножек; с лука и чеснока снимаем шелуху, после чего все почищенные овощи следует нарезать средними кусочками и погрузить в чашу блендера.
3. На максимальной скорости взбиваем все ингредиенты до однородности, а затем полученное пюре протираем через сито.
4. Очищенное от грубых элементов пюре снова перекладываем в блендер, также кладем в него хлебный мякиш, заливаем уксус и масло, добавляем соль, специи и соус «Табаско», и снова перемалываем состав до однородности.
5. Суп практически готов к подаче, но перед этим его нужно хорошенько охладить.

Зачастую в ресторанах для ускоренного охлаждения супа в него кладут раздробленный в мелкую кроху лед.

Кроме того считается хорошим тоном подать вместе с гаспачо в отдельных тарелочках мелконарезанные овощи: перцы, томаты, огурцы, оливки, лук, зелень. Также в качестве дополнения к томатному супу также можно предложить сухарики, отваренные перепелиные яйца, морепродукты, измельченный средними кубиками сыр или мелконарезанное куриное филе.

к содержанию ↑

Гаспачо белый дынный по-итальянски

Но не всегда гаспачо делают с добавлением помидоров. В Италии и во всем мире также весьма популярны зеленые и белые супы гаспачо. А что за чудо похлебка с добавлением ароматных фруктов! И мы предлагаем вам сделать в домашних условиях пошагово вместе с нами очень вкусный и ароматный дынный супчик гаспачо по-итальянски.

Ингредиенты

• Дынная мякоть – 0,6 кг;
• Свежий короткоплодный огурец – 2 шт.;
• Лук репчатый белый – 1 головка;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Хлебный мякиш – 100 г;
• Лимон – ½ плода;
• Масло оливы холодного отжима – 60 мл;
• Приправа «смесь перцев» — ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Дробленый лед – 1 ст.;
• Базилик зеленый – 3 веточки;

Как готовить гаспачо из дыни в домашних условиях

1. С хлебных ломтиков обрезаем все корочки, а мякиш на 1 минуту замачиваем в холодной воде.
2. Огурец, дыню, лук и чеснок чистим, измельчаем произвольно и вместе с хлебом пюрируем при помощи блендера в кремовую массу.
3. В фруктово-овощное пюре добавляем по вкусу соль, отжимаем в него сок половинки лимона и весь объем масла оливы, также всыпаем приправу «смесь перцев» и расколотый мелко лед.
4. Блендером еще раз хорошенько все взбиваем и разливаем по широким чашам, бокалам или стаканам. А для украшения супа используем листочки базилика.

Из помидоров ли мы возьмемся делать своими руками итальянский суп гаспачо, либо из дыни, результат будет всегда наивысшим – вкусный, охлаждающий, оригинальный обед с максимально полезным составом. Попробуйте и вы!

tvoi-povarenok.ru

Классический томатный суп Гаспачо в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить гаспачо классический, рецепт с пошаговыми фото

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

• 700 г мясистых и сочных помидоров;
• 300 г красного болгарского перца;
• 200 г огурцов;
• 100 г красного лука;
• сок половины лимона;
• соус табаско;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ломтика вчерашнего батона;
• соль, перец по вкусу.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита! 🙂

wowcook.net

Классический гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 штука

Помидоры 4 штуки

Томатный сок 1 л

Огурцы 1 штука

Лед по вкусу

Свежая мята по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

eda.ru

Гаспачо - холодный суп - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

1. Главная
2. ›
3. Супы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
• Десерты и напитки

www.djurenko.com

Гаспачо, 89 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 50 мл

Помидоры 5 штук

Чеснок 2 зубчика

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 50 мл

Морская соль по вкусу

Базилик 1 пучок

Авокадо 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Петрушка по вкусу

eda.ru

Готовим дома итальянский суп гаспачо

Прохладная пища – настоящее спасение в жару, она и голод утоляет, и предотвращает перегревание всего организма. Холодные первые блюда поэтому есть в списке кулинарных шедевров любой народной кухни, у нас это традиционная окрошка. Суп гаспачо – итальянский рецепт, но его создатели привили любовь всего мира к этому томатному супу, и каждая хозяйка хочет воспроизвести его на своей кухне.

Изначальный рецепт супа

Как это ни странно, но данный рецепт изначально не был популярным блюдом среди высокопоставленных особ. Употребляли его обычные рабочие 15 века, и такой суп был повседневной едой. По разным версиям, название блюда или отражает способ приготовления «измельченный на кусочки, перетертый», или говорит о составе блюда «то, что осталось в доме».

И первый, и второй вариант правдоподобны, ведь овощи и хлеб были на каждом столе, а перетертая консистенция удобна для употребления всей семьей. Во время полевых работ выбирался один человек, который готовил гаспачо для всех, он носил гордое звание «gazpachero».

Сегодня гаспачо подают в дорогих ресторанах, его рецепт видоизменяют и чтят во всех городах. Едят его в качестве первого блюда, подают как дополнение к основной тарелке, даже запивают им пищу. За простое с виду блюдо платят солидные деньги. Но приготовить можно такой томатный суп и в домашних условиях, причем тогда рецепт будет больше напоминать колорит первозданного гаспачо.

Готовим настоящий итальянский гаспачо

Чтобы вносить в рецепт свои изменения, нужно сначала попробовать классический гаспачо. Тогда, опираясь на вкусовые привычки своей семьи, вы можете добавлять в него новые ингредиенты, экспериментируя и оттачивая свое кулинарное мастерство.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• помидоры – 5-6 крупных плодов;
• огурцы – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 крупный;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян, базилик – по вкусу;
• соус табаско – несколько капель;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мякоть белого хлеба (черствый или подсушенный) – 3 ломтика.

Приготовление

1. В первую очередь помещаем вымытые помидоры в кипящую воду на временной период в 30 сек. После этого с них легко снимается тонкая кожура.
2. Огурцы и чеснок тоже нужно очистить от кожицы, у перца срезаем плодоножку и вытаскиваем семена.
3. Подготавливаем овощи для измельчения блендером – режем их на кусочки. Сначала складываем в чашу твердые плоды и перебиваем. Во второй половине процесса кладем в чашу тимьян и базилик. Можно не делать из них идеально гладкую смесь, а оставить чуть-чуть «твердых» кусочков.
4. Отдельно пюрируем томаты.
5. Опускаем в воду черствый хлеб и отжимаем. Теперь нужно хорошо размять его вилкой и смешать с томатной массой. Солим и сахарим по вкусу.
6. В общую посуду высыпаем томатно-хлебную массу и овощную смесь, добавляем оливковое масло, уксус и соус табаско. Все хорошо перемешиваем.
7. Овощи должны настояться и пропитаться ароматом друг друга, для этого оставьте суп гаспачо в холодильнике на несколько часов и только потом подавайте к столу с хрустящими хлебными палочками.

Подаем томатный суп красиво

Теперь, когда вы знаете, как приготовить гаспачо, нужно скорей использовать знание для практических действий. А для того, чтобы холодный томатный суп был по настоящему освежающим, предлагаем подать его в ледяной тарелке, сделанной собственными руками. Процесс создания тарелки может быть начат еще до приготовления супа, а можно их делать, пока суп будет настаиваться в холодильнике.

Для одной тарелки нам нужны будут две чаши разного диаметра — вставив одну в другую, вы определите будущую толщину стенок вашей тарелочки (расстояние между стенками чаш). Не вынимая одну чашу из другой, по периметру между тарелочками насыпаем листья петрушки, базилика, горошины смеси перцев в красивом беспорядке и заливаем это водой.

Принимать свою окончательную форму тарелка будет в морозильной камере. Перед подачей окуните на несколько секунд посуду в горячую воду, и вы легко достанете свою тарелочку. Теперь наливайте в нее остывший суп, а если он не достаточно освежающий, добавьте колотого льда.

Необычные вариации гаспачо

Полюбившись во всех уголках мира, испанский томатный суп пережил множество изменений, ведь каждый повар адаптирует рецепт под вкусы своего народа и добавляет в него традиционные для страны ингредиенты. В результате иногда получается с виду совсем не гаспачо, ан нет, в основе лежит именно он! Итак, кардинально и не слишком измененный рецепт супа в мировых вариациях:

• итальянцы не могли обойти стороной этот овощной рецепт и не внести туда свою сырную нотку. Интересный способ сделать острый супчик нежным, сочетая одновременно несколько вкусовых оттенков;
• еще один вариант, полюбившийся итальянцам, классический рецепт, с добавлением сельдерея, репчатого лука и лимонного сока;
• любителям остренького можно добавить побольше чеснока, а чтобы не использовать блендер, просто порежьте все ингредиенты максимально мелко и немного разбавьте томатным соком — новый вкус полюбившегося блюда гарантирован;
• приверженцы русской кухни добавляют вареную или сырую свеклу, тогда гаспачо немного напоминает холодный вариант свекольника;
• некоторые ухитрились отойти от стандартного красного цвета и создать новую гамму красок для супчика: зеленый получается из зеленых овощей (огурец, перец, свежая зелень) и помидоров такого же цвета; желтый цвет первое блюдо получит от солнечно-желтых помидоров, такого же перца и сливок;
• гурманы могут экспериментировать с различными травами, специями, некоторые даже добавляют орехи (например, миндаль), виноград, оливки и белое сухое вино.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как приготовить холодный домашний итальянский суп гаспачо

В жаркий летний день особенно хочется освежающей прохлады, и нет никакого желания есть горячие сытные блюда.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодный итальянский суп гаспачо, который давно завоевал сердца гурманов во всем мире. В моей статье  вы найдете проверенные рецепты, сделать по которым знаменитое первое будет совсем несложно.

Главной изюминкой любого блюда средиземноморской кухни являются специи и оливковое масло, поэтому ни в коем случае не заменяем указанные в рецепте душистые травки, а масло используем только прямого холодного отжима.

Холодный гаспачо: классический итальянский суп

Этот вариант супа гораздо проще, варианта который мы готовили раньше — горячий итальянский гаспачо потребовал от нас тогда около часу времени. Сейчас вы сможете приготовить заморское блюдо буквально за 15-20 минут!

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 1 кг;
• Огурцы — 400 г;
• Перец болгарский (красный) — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Сельдерей — 1 стебель;
• Кориандр, базилик, черный перец, соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 150 мл;
• Батон черствый — 300 г.

Приготовление холодного гаспачо

1. Помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Чистим их над посудой в которой будем готовить суп, чтобы сохранить сок. Рубим их на куски, отставляем.
2. Чеснок, болгарский перец, огурцы — все чистим, где надо убираем плодоножки и семена. Обязательно проверяем, не горчат ли огурчики, чтобы не испортить суп.
3. Все режем крупными кусками и складываем к помидорам. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. Вливаем масло, солим, добавляем специи и снова перемешиваем.
4. Хлеб можем отдельно подсушить, можем поджарить его в виде гренок с чесноком и маслом.

Холодный итальянский гаспачо готов — как видите, ничего сложного в его приготовлении нет! Подаем суп с гренками и, при желании и сезонности, украшаем зеленым горошком и вареной кукурузой.

Чем еще нужно знать о приготовлении холодного супа горячих итальянцев

Уксус. Он придаст легкой пикантности вкусу, но с ним главное не переборщить. Прежде, чем рассчитать нужную пропорцию, лучше добавить его совсем немного и лишь в одну тарелку.

Сито вместо блендера. Чтобы не мешали семена от помидоров, плоды можно протереть через сито, если под руками нет блендера. В этом случае остальные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками вручную.

Домашние гренки с чесноком. Гренки из батона получатся более ароматными, если натереть их чесноком, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. Сушим их в духовке, пока не зарумянятся.

Теперь вы знаете, как сделать настоящий холодный итальянский суп гаспачо! Блюдо получается необыкновенно вкусным, легким, но при этом хорошо утоляет голод жарким летним днем.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

ГАСПАЧО, рецепты с фото, холодный суп на Gastronom.ru

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, сладкий перец (чаще зелёный), оливковое масло, помидоры и уксус.

А вот степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного "жидкого салата".  В современной версии гаспачо подается как суп, но в деревнях Андалусии его по-прежнему подают после основного блюда. Кстати, очень удобно приготовить целый кувшин гаспачо, поставить в холодильник и утолять им жажду, разбавляя водой.

Вариантов приготовления гаспачо сотни, если не тысячи.  Но все же, базовые ингредиенты всегда неизменны: хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и уксус. А дальше можно выделить три основных категории гаспачо: красный, белый и зеленый.

Красным гаспачо становится от помидоров. Если вы обрабатывает их блендером, старайтесь сделать это как можно быстрее, на высокой скорости и до того, как добавили масло. Тогда суп сохранит красный цвет, а не приобретёт различные оттенки оранжевого.

Для приготовления зелёного гаспачо мелко нарезают пряные травы: базилик, кинзу, мяту, петрушку, а так же зелёный сладкий перец и даже салат латук. А помидоры остаются не у дел!

И в белом гаспачо помидоры не нужны, а вот бланшированный миндаль или пиниевые орешки очень даже понадобятся!

Не углубляясь в подробности региональных рецептов, скажем только, что в каждой деревне есть свой,  «единственно верный». А, значит, и мы можем смело импровизировать на тему испанского супа гаспачо. Только давайте запасёмся терпением и дадим ему настояться хотя бы пару часов!

Другие рецепты:
Окрошка
Зеленые супы

Смотрите также:
Видео "Как приготовить гаспачо"
Как приготовить гаспачо. Мастер-класс
Гаспачо в ресторанах Москвы

www.gastronom.ru

Гаспачо: рецепт холодного супа по-испански

Содержание:

Родиной холодного супа гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу всем испанцам, а также португальцам и латиноамериканцам. Чтобы приготовить это блюдо по самым первым известным рецептам, достаточно взять воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Именно такие ингредиенты использовались для белого гаспачо по-испански. Впоследствии, когда великий Колумб открыл Америку и в Европе появились томаты и перец, в Испании опробовали новые вариации холодного супа — уже с помидорами.

По утверждению некоторых историков, первоначально это блюдо являлось неотъемлемой частью рациона погонщиков мулов. Им пришлась по душе простота рецепта, ведь смешать томаты, чеснок, оливковое масло, перец, огурцы и черствый белый хлеб с легкостью можно было и в кочевых условиях. А охладить суп им удавалось с помощью обертывания глиняного горшка мокрой одеждой. В результате получалось сытное простое и очень вкусное блюдо, так называемая окрошка по-испански.

Еще часть историков пришла к выводам о том, что суп гаспачо придумали римские легионеры, расквартированные в то время в Андалусии. Их вынудили к этому скудность и однообразие дневного пайка. Соль, чеснок и уксус, соединенные вместе, не позволяли организму воина терять много влаги, а входящие в рецепт оливковое масло и хлеб служили источником необходимых калорий.

И уже потом, с течением времени, появилось множество новых рецептов гаспачо: блюдо видоизменялось, подстраиваясь под разные вкусы и пристрастия. Стали добавлять и такие ингредиенты, как помидор, перец, огурец и другие. Суп-пюре по-испански богат полезными веществами, он питателен и обладает хорошим вкусом. Его ценность в том, что в рецепте отсутствует тепловая обработка продуктов, поэтому организм человека получает максимум витаминов из свежих овощей.

Но, в отличие от привычных всем нам супов, холодный гаспачо имеет вид густого пюре с добавлением льда. Например, в ресторанах такое блюдо принято подавать в качестве напитка в большом бокале в качестве дополнения к горячему или после еды. Как бы там ни было, но суп-пюре по-испански завоевал любовь гурманов далеко за пределами своей родины. И чтобы его попробовать, нет необходимости отправляться в ресторан, ведь приготовить это блюдо можно и дома, причем сделать это не составит особого труда, а разнообразие рецептов позволит вам каждый раз наслаждаться вкусом окрошки по-испански с новыми нотками.

Андалусский гаспачо

Классическим рецептом, по которому готовится томатный холодный суп, принято считать вариант андалусской кухни, что вполне закономерно, так как именно эта страна считается родиной столь популярного и вкусного блюда. Ну что, вы готовы узнать, чем именно утоляли голод римские легионеры и испанские погонщики мулов? Однажды попробовав их гаспачо, сложно не верить в утверждение о том, что в основе любой гениальной идеи лежит простая и понятная каждому мысль.

Ингредиенты:

• помидоры (спелые) — 6 штук
• перец болгарский — 2 штуки
• огурцы — 2 штуки
• чеснок — 2 зубчика
• батон черствый — 2 ломтика
• винный уксус — 50 миллилитров
• масло оливковое — 100 миллилитров
• соль — две щепотки
• базилик свежий — 5 листочков

Способ приготовления:

Первое, что вам предстоит выполнить, чтобы приготовить холодный суп по-испански по классическому рецепту, так это очистить помидоры от шкурки. Наиболее простой способ сделать это быстро и просто, состоит в следующем: поставьте на огонь кастрюльку с водой, а когда она закипит, просто окуните томаты секунд на 30. Затем ножом подденьте шкурку и легко ее снимите, не забудьте вырезать сердцевины.

Огурцы также нужно очистить, но делайте это в слегка небрежном стиле, местами оставляя небольшие ее полоски. Этим вы придадите гаспачо настоящий деревенский колорит. С перца шкурку снимать не нужно, достаточно лишь удалить семечки. Ломтики черствого батона окуните в холодную воду, чтобы они чуть-чуть размякли. Все вышеперечисленные ингредиенты разрежьте на крупные куски и поместите в блендер, туда же добавьте чеснок, соль, оливковое масло и винный уксус. Кстати, последний компонент — винный уксус — в классическом рецепте должен быть хересным.

Взбейте все в довольно однородную массу, но в ней обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Необычные вкусовые ноты придадут гаспачо по-испански такие дополнительные ингредиенты, как орегано, каперсы или анчоусы. Но их обязательного наличия классический рецепт не предусматривает. Охладите суп, перед подачей украсьте листьями базилика и половинкой вареного яйца. Неплохо также дополнить блюдо крутонами или ложкой мелко изрубленных свежих овощей. Это могут быть огурцы или сладкий перец зеленого цвета.

Итальянский холодный суп

Поскольку гаспачо популярен по всему миру, то не вызывает удивления тот факт, что в каждой стране его рецепт обретает все новые вкусовые сочетания, присущие той или иной национальности. Не стали исключением и итальянцы, чья кухня способна удовлетворить требования самых изощренных гурманов. Так, этот темпераментный народ слегка расширил перечень овощных компонентов, на основе которого готовится холодный суп. По мнению итальянцев, огурцы и томаты неплохо было бы разбавить сельдереем и репчатым луком. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1,5 килограмма
• огурцы — 500 граммов
• белый хлеб — 300 граммов
• масло оливковое — 120 миллилитров
• перец сладкий красный — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• листья одного сельдерея
• кориандр
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для гаспачо по-итальянски также требуется черствый или подсушенный хлеб и свежие овощи. А вот винный уксус в нем заменяет сок лимона, да и набор специй несколько богаче, нежели у испанского рецепта. Этот холодный суп отличается от оригинала особой деликатностью. И хотя готовится он примерно так же, но вот алгоритм действий имеет ряд отличий.

Для начала нужно нарезать подсушенный хлеб кубиками и положить отдельно в пиалу. Помидоры опустите на 10 секунд сначала в кипяток, а потом в холодную воду, теперь аккуратно снимите кожуру. Порежьте очищенные томаты на куски и измельчите в блендере до состояния пюре, выложите массу в отдельную посуду. Как видите, гаспачо по-итальянски предусматривает поочередную работу с некоторыми компонентами.

Перец очистите от семян, а огурцы — от зеленой кожи. Порежьте овощи на куски. Чеснок и лук также необходимо очистить и вместе с перцем и огурцами измельчить в блендере. Соедините полученную массу с томатным пюре, добавьте оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Сделайте смесь однородной при помощи блендера, одновременно поперчив и посолив. Готовый итальянский суп должен настояться в холодильнике не менее 1 часа. При подаче на стол посыпьте блюдо кубиками хлеба и рубленым сельдереем. Это и станет его завершающим штрихом, придающим гаспачо индивидуальности и особого вкуса.

Томатный гаспачо

Как уже упоминалось, холодный суп можно приготовить совершенно по-разному. Сохранив основные ингредиенты и добавив немного новых, удается получить неповторимые вкусовые оттенки и сочетания. Вот, например, рецепт с использованием томатного сока и большого количества чеснока. Блюдо получается ароматным и довольно острым, но в охлажденном виде оно восхитительно!

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 10 штук
• перец болгарский красный — 3 штуки
• перец болгарский зеленый — 1/2 штуки
• огурец — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• томатный сок — 1 стакан
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• уксус — 1 столовая ложка
• чеснок — 1 головка среднего размера
• белый хлеб свежий — 2 ломтика
• белый хлеб черствый — 2 ломтика
• соль, перец — по вкусу
• кубики льда

Способ приготовления:

Чтобы сделать основу для томатного супа по этому рецепту, размочите черствый хлеб в воде, затем хорошо его отожмите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и все, кроме одного, порежьте кусочками. С огурцов снимите кожицу и покрошите один из них кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, с лука и чеснока снимите шелуху и порежьте все на кусочки. Что характерно для этого рецепта, блендером пользоваться вовсе не обязательно. Если вы сумеете очень тщательно все измельчить вручную, то слишком однородной консистенции можно не добиваться.

Просто смешайте порезанные на мелкие кусочки овощи и размоченный хлеб и добавьте томатный сок. Перелейте получившуюся массу в большую посуду, поперчите и посолите по вкусу, а затем положите кубики льда. Но это еще не все, ведь такой рецепт требует приготовления особой томатной заправки. Для этого обжарьте на оливковом масле мелко порезанный белый хлеб. Покрошите один помидор, половину зеленого перца и огурца, перемешайте. Томатный суп охладите, а вот заправку к нему нужно подавать в отдельной посуде.

Томатный суп-пюре гаспачо с сельдереем

Количество приведенных ниже ингредиентов говорит о том, что блюдо рассчитано на двоих человек. Как видите, в рецепте нет чеснока, поэтому, сделав такой холодный суп компонентом романтического ужина, вы сможете насладиться поцелуями любимого без помех. К тому же, гаспачо прекрасно дополнит основное горячее блюдо из мяса, так как является довольно легким и состоит из одних овощей. Готовится суп очень просто.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 4 штуки
• огурцы — 1 штука
• зеленый сладкий перец — 1/2 штуки
• оранжевый сладкий перец — 1/2 штуки
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 2 столовых ложки
• соль — щепотка

Способ приготовления:

Для начала очистите от кожуры огурец, из перцев удалите семена и порежьте все кубиками. Сельдерей мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожу, порежьте, сохраняя сок, и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные овощи, оставив пару столовых ложек для украшения, и оливковое масло. Взбейте томатный суп-пюре до однородной массы. Готовый гаспачо охладите и посолите по вкусу. Подавайте блюдо в глубокой пиале, присыпав кубиками перца, огурца и сельдерея.

Гаспачо зеленый с белым вином

Если хотите по достоинству оценить всю пикантность холодного супа, тогда обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить гаспачо по этому рецепту. Вы, вероятно, думаете, что название исключает наличие в блюде помидоров, и совершенно напрасно. Томаты в супе есть, но они… зеленые, поэтому никак не влияют на его цвет. Этот рецепт нельзя назвать очень распространенным, но вкус его настолько гармоничен, что просто не может не понравиться.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 8 штук
• зеленый сладкий перец — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• белый хлеб — 2 ломтика
• масло оливковое — 1/4 стакана
• лук репчатый — 1/2 головки
• соль — 1/2 чайной ложки
• уксус — 2 столовых ложки
• кумин — на кончике ножа
• ледяная вода — 3/4 стакана
• белое сухое вино — 1/2 стакана

Способ приготовления:

Возьмите ломтики белого хлеба, удалите корочку, порежьте на кубики и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы немного подсушить. Затем натрите сухарики чесноком и сбрызните оливковым маслом. С помидоров нужно удалить кожицу. Для этого погрузите их в кипяток секунд на 30. Уже очищенные томаты разрежьте на 4 части.

Зеленый перец нужно освободить от семян, огурец можно оставить в кожуре. Половинку репчатого лука натрите на мелкой терке. Все эти овощи поместите в блендер и смешайте. В отдельной посуде соедините уксус, соль, кумин, пропитанные маслом хлебные кубики и в два захода отправьте их к овощной смеси, превращая все в однородную массу. Готовый суп остудите в холодильнике. Перед подачей на стол разбавьте его смесью воды и вина и украсьте порезанными на кубики зелеными помидорами или луком.

Желтый гаспачо с миндалем и мятой

Солнечный цвет этому варианту испанского супа придают желтые томаты, нежностью его вкус обязан сливкам, а оригинальностью — миндальным орехам. Согласитесь, это очень необычное сочетание. Но, как ни странно, оно является настолько гармоничным и свежим, что обязательно придется вам по вкусу. К тому же, золотистый цвет блюда отлично сочетается с летними погожими деньками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые желтые — 300 граммов
• перец болгарский желтый — 1 штука
• огурцы — 150 граммов
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• стебель сельдерея — 1 штука
• масло оливковое — 3 столовых ложки
• сок лимонный — 2 столовых ложки
• сливки любой жирности — 200 миллилитров
• миндаль рубленный — 1 горсть
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу
• мята — для украшения

Способ приготовления:

Как и во всех рецептах, описанных выше, с помидоров нужно обязательно снять кожицу. Опустите их на полминуты в кипяток, и этот процесс не составит для вас большого труда. Перец очистите от семян, с огурцов также срежьте кожуру, а лук и чеснок освободите от шелухи. Отложите в отдельную тарелку пару помидоров и 1 огурец, которые потребуются для сервировки блюда.

Остальные овощи поместите в блендер, добавьте туда же сливки и хорошенько смешайте. Затем введите лимонный сок, листья сельдерея, соль и перец. Вновь все взбейте. Готовое пюре перелейте в супницу или кастрюли и отправьте на пару часов в холодильник. Перед подачей желтое гаспачо нужно красиво сервировать. Разлейте его по тарелкам, украсьте кубиками помидоров и огурца, листочками мяты и присыпьте сверху рублеными миндальными орехами.

Гаспачо со свеклой

А этот рецепт придется по душе любителям свекольника. Кстати говоря, холодный борщ из этого овоща отлично освежает в летний зной. Но если вам порядком надоело его однообразие, попробуйте приготовить новое блюдо. Сочетание знакомых ноток свеклы и томатов обязательно покорит вас гармоничным вкусом, а пикантная острота порадует и удивит. Кроме того, такой холодный суп является еще и очень полезным.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 3 штуки
• свекла среднего размера — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 3 столовых ложки
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу

В первую очередь вам необходимо отварить свеклу до готовности, дать ей остыть, а затем очистить и порезать на кусочки средних размеров. Болгарский перец нужно предварительно запечь и прямо горячим положить в полиэтиленовый пакет. Когда он остынет до теплого состояния, кожицу удалить можно будет быстро и без проблем. Лук освободите от шелухи и крупно порубите. Порежьте перец на куски. Ошпарьте кипятком помидоры, очистите их. Обязательно удалите все сердцевины, постарайтесь при этом не выдавить сок. Томаты также нужно аккуратно порезать.

Все овощи поместите в блендер, добавьте специи, оливковое масло, уксус и хорошенько взбейте. По завершении снимите пробу, и если вкус получился кисловатым, то устраните это с помощью щепотки сахара. Гаспачо поместите в холодильник на несколько часов. Это даст блюду возможность настояться и приобрести нужную температуру, необходимую для подачи. Ускорить процесс можно добавлением нескольких кубиков льда.

Гаспачо с ягодным соком и спиральками из пресного теста

А этот рецепт холодного супа вообще не предусматривает использование томатов. Хотя блюдо получается очень вкусным и необычным. Таким результатом оно обязано ягодному соку, который вносит приятные летние нотки. Еще одной интересной деталью такого гаспачо являются спиральки, выпекаемые из пресного теста. Они служат отличной заменой белому хлебу.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера — 2 штуки
• ягоды малины — 3/4 стакана
• ягоды смородины — 1/4 стакана
• чеснок — 1 зубок
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• оливковое масло — 3 столовых ложки
• соль, перец молотый — по вкусу
• мука — 1/2 стакана
• вода — на глаз

Тщательно промойте ягоды малины и смородины, измельчите их и выдавите сок. Обязательно его процедите, чтобы избежать попадания мелких косточек. С сырой свеклы снимите кожу, нарежьте и поместите в блендер. Туда же добавьте оливковое масло, ягодный и лимонный сок, чеснок, бальзамический уксус, все хорошенько взбейте. Затем попробуйте и по вкусу добавьте специи. Кислоту можно убрать при помощи сахара. Готовый гаспачо уберите в холодильник.

Пора делать спиральки. Замесите тесто из муки и воды, добавьте немного соли. Возьмите палочки для суши, положите их в воду, затем насухо вытрите и обсыпьте мукой. Тесто тонко раскатайте, порежьте на тонкие полоски и намотайте их на палочки. Выложите будущие спиральки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке минут 10 при температуре 180° С. Снимать готовые изделия с палочек нужно горячими. Охлажденный гаспачо разлейте по глубоким тарелкам, а сверху положите хрустящие спиральки. Получится красиво, необычно и очень аппетитно.

Нежный гаспачо с креветками

Любовь к морепродуктам не могла не отобразиться на рецептах большинства популярных блюд. Холодный суп по-испански также не избежал этой участи. Так появилось очень нежное по своему вкусу блюдо — гаспачо с креветками. Если вы также относитесь к числу любителей даров моря, тогда обязательно приготовьте этот холодный суп, освежающий и необыкновенно приятный.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 килограмм
• чеснок — 1 зубок
• белый хлеб или батон — 4 ломтика
• сладкий зеленый перец — 1 штука
• лимонный сок — 3 чайных ложки
• масло оливковое — 3 чайных ложки
• сметана — 2 столовых ложки
• креветки (отварные) — 125 граммов
• укроп — несколько веточек
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода ледяная — 1-2 стакана
• куски льда

Способ приготовления:

Очистите огурцы от кожи, разрежьте их вдоль и, если есть крупные семена, аккуратно их удалите. У ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш размочите в холодной воде. Из сладкого перца удалите семена. Поместите в блендер нарезанные огурцы, кусочки хлеба и чеснок. Туда же отправьте куски сладкого перца. Полейте все оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Взбейте все составляющие до однородного состояния и разведите ледяной водой, чтобы придать нужную густоту.

Возьмите порционные стаканы или глубокие стеклянные тарелки. На дно выложите несколько креветок и залейте их гаспачо. Украсьте блюдо веточкой укропа и на 15 минут поместите его в холодильник. Перед подачей бросьте в каждую порцию пару кусочков льда и добавьте немного сметаны. Вот и все, можно наслаждаться нежностью гаспачо с морским акцентом. Приятного аппетита!

Гаспачо на курином бульоне

Такой холодный суп, в отличие от остальных рецептов, точно не войдет в меню поклонников вегетарианской кухни. Но тем, кто привык употреблять в пищу мясо и его «производные», блюдо наверняка покажется очень вкусным, сытным и довольно легким. Гаспачо на курином бульоне не предусматривает наличия томатов, поэтому имеет совершенно иной цвет. На качество и вкусовые характеристики блюда это никак не влияет. Попробуйте и убедитесь на собственном опыте.

Ингредиенты:

• листья зеленого салата — 100 граммов
• шпинат — 100 граммов
• зеленый лук — 3 штуки
• огурцы — 1 штука
• петрушка (мелко нарезанная) — 1 столовая ложка
• сметана — 1/2 стакана
• майонез — 1/2 стакана
• куриный бульон — 2 стакана
• листья мяты (мелко нарезанные) — 1 столовая ложка
• соль, белый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала сварите куриный бульон самым обычным способом. Если птица, которую вы используете, очень жирная, тогда первую воду слейте после закипания, а мясо или кости продолжайте отваривать в новой. Когда бульон будет готов, обязательно процедите его, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час-два. Такой гаспачо лучше начинать делать с вечера, тогда и основа хорошо охладится, и времени много на это не уйдет.

Хорошо вымойте и просушите листья зеленого салата, шпинат, петрушку, зеленый лук и мяту. С огурца снимите кожу и удалите крупные семечки, если они есть. Поместите овощи и зелень в блендер и превратите их в пюре. Затем добавьте остальные компоненты, предусмотренные в рецепте: сметану, специи, майонез и холодный куриный бульон. Хорошо размешайте все в блендере и подавайте, разлив по глубоким тарелкам. Отдельно можно приготовить домашние крутоны из белого хлеба.

Гаспачо с медом и авокадо

Необычайно вкусным популярный холодный суп делает мед. Отлично дополняет это блюдо авокадо с его маслянистой мякотью. В принципе, остальной набор ингредиентов очень напоминает классический рецепт, но в сочетании с новыми продуктами хорошо известное старое звучит свежо, оригинально и ярко. Прелесть такого гаспачо в том, что все его компоненты соединяются очень гармонично, даря настоящее наслаждение любому гурману.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 5 штук
• авокадо — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• стебель сельдерея — 5 штук
• базилик — 1 пучок
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка (мелко нарубленная) — горсть
• масло оливковое — 50 миллилитров
• мед — 1 столовая ложка
• лимонный сок — 50 миллилитров
• соль, перец молотый — по вкусу
• вода холодная — 100 миллилитров

Для начала снимите кожицу с помидоров, опустив их на 30 секунд в кипящую воду. Затем нарежьте их крупными кусками и положите в блендер, добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, базилик, мед и воду. Взбейте все до однородного состояния, поперчите и посолите, добиваясь приятного вкуса. Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник примерно на час-полтора.

Нарежьте сладкий перец, лук, сельдерей и авокадо мелкими или средними кубиками. Достаньте охлажденную томатную основу из холодильника, разлейте в глубокие тарелки, сверху положите овощное ассорти и посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой. В качестве дополнительного штриха можно подать домашние хрустящие гренки из белого или черного хлеба. А тем, кто заботится о стройности фигуры, гаспачо придется по душе и без них.

http://www.youtube.com/watch?v=zm9_fGNxDIs

Гаспачо с козьим сыром

Овощные салаты с помидорами и козьим сыром — этим уже сложно кого-то удивить. Такие блюда, наряду с пиццей и лазаньей, довольно плотно вошли в наше меню, расставив в нем итальянские акценты. А вот холодный острый гаспачо, дополненный нежным деликатным сыром, наверняка пробовал не каждый. Рецепт удивляет своей простотой, а вкус супа поражает богатством и разнообразием оттенков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо с итальянскими нотками.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 1 киллограмм
• лук репчатый — 1/2 головки
• перец сладкий зеленый — 1/2 штуки
• огурцы — 1 штука
• хлебные крошки — 250 граммов
• масло оливковое — 175 граммов
• уксус винный (белый) — 2 столовых ложки
• сыр козий — 100 граммов
•  маслины — 6 штук
• базилик — 3 веточки
• соль, перец молотый — по вкусу

Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожицу, огурец очистите, из перца удалите семена. Все овощи порежьте и поместите в блендер. Туда же положите лук, половину хлебных крошек, маслины (без косточек), добавьте оливковое масло и винный уксус. Превратите все эти ингредиенты в однородную массу, если она получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды. Посолите и поперчите, доведя до нужного вкуса. Перелейте будущий суп в глубокую емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Из козьего сыра скатайте небольшие шарики, обмакните каждый из них поочередно в оливковое масло и обваляйте в хлебных крошках. Базилик мелко нарежьте. Охлажденный суп разлейте по глубоким тарелкам, разложите сырные шарики и посыпьте порции базиликом. Первое, имеющее настолько аппетитный вид, обязательно понравится вам и вашим близким настолько, что прочно обоснуется в меню на весь сезон, пока на прилавках рынков и магазинов будут лежать спелые домашние томаты.

Если вы до сих пор не готовили гаспачо, а ваша семья любит холодные супы, тогда обязательно освойте рецепт этого замечательного и совершенно простого блюда. Он особенно пригодится летом: когда на улице стоит невыносимая жара, тарелочка освежающе-прохладного первого придется как нельзя более кстати. А осознание того, что с каждой ложкой ваш организм насыщается целым комплексом витаминов, станет еще одним приятным моментом и стимулом готовить гаспачо почаще.

jlady.ru

Гаспачо — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок.

Гаспачо
исп., порт. gaspacho
Испанская кухня Португальская кухня
Основные	помидоры, оливковое масло, уксус или лимонный сок, соль, лёд
Возможные	перец, пряности, хлеб, авокадо, огурцы, зелень
Медиафайлы на Викискладе

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.

Существует несколько теорий происхождения слова «гаспачо». До XV века Аль-Андалус был домом для арабов, мосарабов и евреев. В эти самые годы и появилось слово «гаспачо». По одной версии, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Так как для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Другая версия гласит, что название происходит от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», то есть отражающее процесс приготовления блюда.^[1]

Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как гаспачо происходит из Испании и Португалии (португальское «гаспа́шу» (gaspacho)).

В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века^[2].

Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.^[1]

Вариант сервировки Готовый гаспачо в картонной таре

Очищенные от кожуры помидоры (путём бланширования) и огурцы нарезаются. Складываются в большую миску, добавляется нарезанная кубиками мякоть белого хлеба, измельчённый перец (острый и сладкий) и чеснок. Смесь солится, размешивается, также добавляется толчёный тимьян. В миску всыпается толчёный лёд. Далее добавляется соус табаско, лимонный сок и немного уксуса. Всё это тщательно измельчается и перемешивается пока лед не растает. Добавляется оливковое масло. Также для простоты можно использовать блендер.

Подаётся очень холодным, с хрустящими сухариками.

ru.wikipedia.org

Испанский пряный гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Помидоры «бычье сердце» 1 кг

Огурцы 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Измельченные листья базилика ½ пучка

Филе анчоуса 4 штуки

Белый хлеб 2 куска

Красный винный уксус 3 столовые ложки

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Оливковое масло 100 мл

Соус табаско по вкусу

Семена сельдерея по вкусу

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Белый перец горошком 1 чайная ложка

Розовый перец 1 чайная ложка

Гвоздика 1 штука

Морская соль по вкусу

Минеральная вода 50 мл

Бальзамический уксус по вкусу

eda.ru

рецепт приготовления на сайте Village Club

Порций: 6
Подготовка: 20 минут
Приготовление на гриле: 16 минут
Охлаждение: 3 часа

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока, неочищенных
• 1,5 кг сливовидных томатов
• ½ небольшой красной луковицы, очистить и разрезать пополам
• 1 острый перец халапеньо
• 7 ломтиков деревенского или бездрожжевого хлеба, толщиной около 1,5 см каждый
• 1 крупный огурец, около 200 г, очистить и порезать на ломтики толщиной 2,5 см
• 1 стакан томатного сока
• 1 столовая ложка вишневого уксуса
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Оливковое масло extra-virgin
• 1 зубчик чеснока, очистить и разрезать пополам
• 1 помидор бычье сердце, разрезать пополам горизонтально
• ½ стакана огурца, порезанного кубиками 1 см

Приготовление супа гаспачо из помидор

1. Подготовьте гриль для прямого жара при средней температуре (170 - 230°С).

2. Очистите решетку гриля. Два неочищенных зубчика чеснока положите на небольшой кусок фольги и заверните ее края так, чтобы образовался конверт. Поместите на гриль этот конверт, а также сливовидные томаты, красный лук, перец халапеньо, готовьте в режиме прямого жара при средней температуре и закройте крышку гриля. Готовьте до мягкости, периодически переворачивая. Томаты будут готовиться примерно 6-8 минут, а чеснок, лук и перец – около 15 минут. Готовые овощи переместите на противень.

3. Когда овощи и противень остынут достаточно для того, что вы сможете с ними работать, очистите томаты и порубите их. Очистите чеснок и порубите лук. Почистите перец халапеньо, разрежьте его и избавьтесь от семян. С одного ломтика хлеба срежьте корку, а мякоть порвите на небольшие куски.

4. В блендере или кухонном комбайне смешайте томаты, чеснок, лук, перец халапеньо, кусочки хлеба, ломтики огурца, томатный сок, уксус, соль, ¼ чашки оливкового масла и сок, который стек с запеченных овощей на противень. Взбивайте до однородности, порядка 1-2 минут. Перелейте томатный гаспачо в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поставьте в холодильник и дайте полностью остынуть, это займет около 3 часов.

5. Оставшиеся 6 ломтиков хлеба смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Поджарьте тосты на прямом жаре при средней температуре по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и натрите все ломтики зубчиком чеснока. Затем возьмите разрезанный помидор бычье сердце и натрите каждый тост срезом, так, чтобы на хлебе оставались сок и семена.

6. Разлейте холодный суп гаспачо в глубокие тарелки и украсьте порезанным огурцом и, при желании, несколькими каплями оливкового масла. Подавайте с тостами по-испански.

Рецепт гаспачо с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

С огурцов счищаем кожицу и удаляем семена (если они крупные). Нарезаем на небольшие кусочки. У перца вырезаем ножку и вычишаем семена. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем все вместе в глубокую миску.

На помидорах крест-накрест надрезаем кожицу. Кладем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Даем постоять 2-3 минуты. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой.

Через 1 минуту снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножки, мякоть нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску к остальным овощам.

Добавляем чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Перемалываем блендером до состояния пюре.

Есди вы любите более гладкую консистенцию – протрите суп через сито.

Если суп получился слишком густым на ваш взгляд – вы можете слегка разбавить его водой (да, это допустимо). Я не разбавляю.

Ставим миску с супом в холодильник минимум на 30 минут, затем разливаем то тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем. По желанию суп можно посыпать нарванными листиками базилика.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп гаспачо

Гаспачо – это самый известный томатный суп. Родиной его является Испания. Его любят, есть французы, португальцы и американцы. В далекие времена этот суп делали только из масла, уксуса и хлеба.

Это была так называемая похлебка, похожая на русскую. Далее в суп начали добавлять овощи для более приятной консистенции и цвета.

Он придется по вкусу в жару, либо наоборот осенью, так как содержит в себе много витаминов. Каждый рецепт индивидуален, так как, сколько хозяек на свете, столько и вариаций рецептов.

Этот суп придется по душе как взрослому, так и ребенку.Его рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже мужчина.

Рецепт приготовления гаспачо

Для этого потребуется:

• — 8 штук крупного размера помидоров,
• — 2 среднего размера огурца,
• — 2 красных или желтых перца,
• — 2 луковицы,
• — 2 ломтика черствого батона,
• — 1-2 зубчика чеснока,
• — масло из оливок, около 100г,
• — соль и перец по вкусу,
• — лед.

Способ приготовления супа гаспачо.

Нарезаем чеснок мелкими кубиками и выкладываем в ступу, туда же следует добавить чуть-чуть соли и хорошо всю эту смесь растолочь. Затем к соли и чесноку добавить ломтики батона и все это тщательно растереть до того момента, чтоб получилась однородная смесь. Затем добавляем масло из оливок и перемешиваем.

Нужно растереть все ломтики белого хлеба и чеснока с маслом из оливок. В итоге должна быть масса, напоминающая кефир.

Если в доме нет черствого хлеба, то чеснок можно очень мелко нарезать и потом продавить через специальный пресс. Хлеб в свою очередь надо замочить в холодной воде. Далее взбить чеснок и белый хлеб, к ним добавить приправу и масло из оливок. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари.

Потом хорошо вымыть и очистить овощи от кожи. Чтоб процесс отделения кожи от помидора прошел быстрее, овощ можно поместить на пару минут в кипящую воду. Далее нужно очистить кожу от помидора. Затем измельчить мякоть в блендере.

Огурец очищаем от кожи и нарезаем большими кольцами. Перец хорошо очистить от семян и порезать большими кусками, и добавляем к помидорам.

Делаем пюре из получившейся массы и даем ей настояться. Нарезаем мелко лук, кладем к огурцам, перцу и помидорам. И опять включаем блендер.

Луковицу для такого супа покупать лучше сладких сортов, так суп не будет горчить. Если же дома только обычный репчатый лук, горечь у него можно убрать, окатив его кипятком или замочив в уксусе. Далее получившуюся смесь переливаем в кастрюлю.

Если у вас нет подходящих приспособлений для того, чтобы взбить и протереть овощи, воспользуйтесь простым рецептом. Для этого нужно почищенные помидоры разрезать на равномерные половины и натереть их на мелкой терке.

Далее к готовой овощной смеси нужно добавить чеснок с белым хлебом и маслом из оливок. Потом все это дело следует хорошо перемешать и попробовать на вкус.

Большинство кулинаров до сих пор спорят, что такое гаспачо, суп или напиток? Он может быть как супом, так и напитком. Например, если вы положите больше масла из оливок, приблизительно 200 грамм и больше белого хлеба – то это будет суп. Если же вы положите мало хлеба и масла, а потом еще и добавите воды, то это будет уже напиток.

Завершающий этап. Нужно разбавить суп водой до той консистенции, которая вам нужна. Далее гаспачо следует поставить в холодное место примерно на час.

Суп уже готов. Но для более насыщенного вкуса он должен настояться в холодном месте некоторое время. Если погода жаркая, то в суп рекомендуют добавить колотый лед. Если суп не требуется охлаждать, добавьте к нему для вкуса сухариков и гренок. И наслаждайтесь прекрасным вкусом!

© rusavtoplus.ru, 2013-2022 | Все права защищены

Похожие посты:

Метки: Суп-Борщ Суп гаспачо за 90 000: что это такое, как его приготовить? Ингредиенты, рецепт гаспачо, холодный суп

Гаспачо — это вкусное блюдо родом из Андалусии, привлекательного региона на юге Испании.История этого блюда очень интересна. Изначально гаспачо предназначался для рабочих и фермеров, т.е. группы бедных жителей страны. В настоящее время суп, который обычно едят холодным, подают в изысканных и известных ресторанах по всему миру.

Что сделало гаспачо таким популярным блюдом? Конечно, ингредиенты супа являются важным вопросом.Однако важно выбирать для него качественные овощи. Хороший рецепт гаспачо — это полдела. Чтобы ощутить вкус андалузского солнца, абсолютно необходимо выбирать свежие продукты.

Гаспачо - какие ингредиенты выбрать?

Ингредиентами для гаспачо в основном являются свежие овощи, поэтому это блюдо рекомендуется как людям, заботящимся о своей фигуре, так и тем, кто хочет обогатить свой рацион витаминами и минералами.

Некоторые из нас, особенно маленькие дети, не любят овощи, поэтому введение их в наше ежедневное меню может быть проблематичным. Гаспачо — это простой способ «пронести контрабандой» эти ценные ингредиенты.Основную роль здесь играют помидоры, которые являются источником калия, бета-каротина и витаминов С и Е. Они содержат ликопин, являющийся антиоксидантом, которым мы обязаны, например, таким вопросам, как поддержка сердечно-сосудистой системы или замедление старения. процессов организма.

Красный перец, в свою очередь, является кладезем витаминов А, С и Е.Его частое употребление позволяет укрепить иммунитет или защитить нас от атеросклероза.

Еще одним ингредиентом гаспачо является зеленый огурец, объем которого составляет 90 процентов. это вода. Остальные 10 процентов. витамины группы В, витамин С и минералы, такие как калий, магний, фосфор, железо и кальций.Все эти овощи являются низкокалорийными продуктами, поэтому это блюдо – идеальное предложение для жарких летних дней. Теперь, когда мы знаем состав популярного испанского ужина, давайте сосредоточимся на том, как его приготовить. Откройте для себя рецепт гаспачо, который навсегда заменит холодный суп на вашей кухне!

Рецепт гаспачо

Гаспачо — простое блюдо из нескольких ингредиентов.Однако это чрезвычайно ценные продукты, которых часто не хватает в нашем разрезе, чтобы можно было с чистой совестью назвать его полезным питанием.

Рецепт гаспачо не слишком сложен, но даже в таком простом блюде можно допустить некоторые ошибки, которые отобьют у вас желание снова приготовить суп.Узнайте, как приготовить вкусный гаспачо, который понравится даже маленьким едокам!

Ингредиенты:

• 850 г спелых помидоров
• 200 г красного перца
• 200 г зеленого огурца
• 50 г красного лука
• чеснок - 1/2 зубчика
• 60 г хлеба
• 60 мл оливкового масла хорошего качества
• столовая ложка белого винного уксуса
• специи: соль и перец

Подготовка

Спелые помидоры необходимо тщательно ошпарить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Затем подготовьте остальные овощи – красный перец, огурец, чеснок и лук нарежьте кусочками. Добавьте хлеб к вышеперечисленным ингредиентам, посолите, а затем смешайте блендером, постепенно добавляя оливковое масло. В завершение приправляем наш гаспачо по вкусу, добавляя перец и соль, если это еле заметно.

Как мы видим, рецепт гаспачо не сложный.Теперь приготовление вкусной и полезной еды не отнимет много времени! Нужно лишь запастись свежими качественными продуктами, и испанский суп порадует всех домочадцев.

.

Гаспачо - холодный испанский томатный суп

Я ни за что не буду стоять у горшков в такую ​​жару! Жара льется с неба и в городе так жарко, что в квартире еле выносимо. Спасаемся салатами, прохладительными напитками, бутербродами и кулерами. Мы едим что-то холодное с истинным удовольствием, конечно только тогда, когда оно вкусное.

Томатный гаспачо, холодный томатно-овощной суп из Андалусии, Испания, очень вкусный.Может быть, его корни уходят аж в Северную Африку, может быть, только в Древний Рим — сегодня это установить невозможно. Он совсем не разваривается и полон летних ароматов и освежает. Ничего особенно удивительного, ведь кулеры тоже известны и любимы на нашей кухне. Помимо помидоров, гаспачо содержит другие овощи, все сырые, и немного размокшего хлеба, что делает его более плотным и питательным. Ингредиенты можно нарезать очень мелко, а можно и просто все смешать, облегчив себе работу.Изначально гаспачо был блюдом очень бедных людей и состоял только из хлеба, замоченного в воде и немного сбрызнутого маслом. Он только развивался с течением времени, и сегодня у нас есть несколько его разновидностей. Тот, который я представляю сегодня, наверное, самый известный вариант, и у всех он сразу же ассоциируется с испанской кухней.

Вы также можете приготовить хорошие охлажденные фрукты , и это не обязательно должно быть сладкое блюдо. Достаточно их правильно приправить.

Гаспачо - холодный томатно-овощной суп

время приготовления: 15 минут + время охлаждения
ингредиенты:

• 3-4 очень спелых помидора, в моем случае малина
• 2 небольших полевых огурца
• 1 маленький сахар или красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стручка красного перца
• кусочек острого перца
• 1-2 ломтика белого хлеба или половина булочки Кайзер
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• илизеленый лук и укроп
• по вкусу - соль, немного сахара
• или несколько кубиков льда

Как приготовить гаспачо?

Булочка или хлеб, поскольку они могут быть черствыми, раскрошите их в миску и залейте 100 мл ледяной воды. Я ошпарила помидоры, очистила их - мои были очень мясистыми и сладкими, поэтому я даже не стала удалять семена, но если их много, то лучше их вынуть. Остальные овощи помыла. Из перцев я удалила семена, чеснок и лук почистила.

Помидоры, острый перец, половину сладкого перца и луковицу и один огурец нарезаю кусочками. Я добавила его в миску с замоченным хлебом. Я добавила чеснок и столовую ложку оливкового масла. Я смешал его в густой суп. Приправить по вкусу солью, небольшим количеством сахара и винного уксуса, затем снова перемешать. Если вы любите блюда поострее, можно добавить немного острого соуса табаско. Я ставлю гаспачо в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

Остальные овощи я нарезала мелкими кубиками. Я нарезала зелень.Я подавала гаспачо очень холодным, посыпав его нарезанными овощами и зеленью. Нарезанные добавки можно подавать на стол в отдельных небольших пиалах, чтобы каждый мог получить то, что хочет и сколько.

Если очень жарко или у вас нет времени остывать гаспачо, можно перед подачей положить в него несколько кубиков льда. Это должно быть очень круто и освежающе.

.90 000 гаспачо, не совсем традиционные 90 001

‚

Вчерашний гаспачо был, безусловно, одним из последних в этом сезоне. Августовская жара, к сожалению, сегодня уже забыта (завтра будет еще хуже...) и я не думаю, что этим летом ртуть еще будет колебаться в районе 30 градусов Цельсия. Холодные блюда будут потихоньку уступать место согревающим (, конечно, я уже с нетерпением жду всех тыквенных угощений ... :) ), а мороженое и шербеты будут появляться на столе гораздо реже, чем торты с осенними фруктами или орехами.

Как предупреждаю в заголовке ;) следующий гаспачо не традиционный. Обычно я к нему не добавляю хлеб (и только возможно даю тосты желающим), огурец заменяю кабачком , а перец добавляю не сырым а печеным , т.к. не терплю прежнего. (а печеное готовлю очень часто, как я писала, например, по поводу прошлогоднего пепероната - щелчок) .Так что не знаю, можно ли еще этот рецепт назвать "гаспачо", знаю только, что именно этот вариант нам очень понравился :)
'

Гаспачо, не совсем традиционный

примерно для 1,5 л гаспачо

1 кг спелых помидоров
примерно 200 г цукини
1 маленький красный перец (или ½ большого)
1 маленький желтый перец (или ½ большого)
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
примерно 3 столовые ложки масла
примерно 1,5 - 2 столовые ложки винного уксуса (на этот раз я использовал уксус из вина Xeres)
несколько - более дюжины листьев базилика
щепотка перца Эспелет
ок.50-100 мл воды
соль, перец по вкусу
дополнительно: овощи для украшения (помидор, кабачок, перец)
сухарики

Для тех, кто предпочитает запеченную, а не сырую паприку:
Разогрейте духовку до 230 °C (желательно с функцией «гриль»).
Перцы вымойте, обсушите, положите на противень, застеленный бумагой, и обжаривайте с каждой стороны, пока кожица не станет слегка черной. Положите перцы в герметичную посуду (у меня стеклянная), плотно закройте крышкой и дайте остыть. Затем очистите перец от кожуры, очистите от семян и нарежьте кубиками среднего размера (перец можно запечь накануне).
Нарежьте лук-шалот и раздавите чеснок.
Бланшируйте помидоры (опустите их в кипящую воду примерно на минуту, затем сразу же в ледяную воду), очистите и нарежьте. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кубиками (если перец используется в сыром виде: порезать, удалить семена и тоже нарезать кубиками).
Затем поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы (рекомендую вначале добавить немного меньше уксуса, а после смешивания еще больше приправить гаспачо по вкусу).Хорошо остудить (желательно несколько часов) и подавать с нарезанными кубиками овощами (в моем случае: красные и желтые помидоры, кабачки + листья базилика).

‚

с добавлением 'viande des Grisons' / 'Bündnerfleisch'

‚

Комментарии:
- традиционно гаспачо готовят с добавлением замоченного ломтика хлеба (если хлеб черствый - предварительно замочить) вперемешку с овощами, но я предпочитаю только овощной вариант, к которому подаю тосты

- как я писал выше - если вы любите сырую паприку, ничто не мешает вам использовать ее сырой здесь

- вместо винного уксуса можно использовать и лимонный сок (мне кажется, я даже предпочитаю этот вариант...)

- вместо добавления воды мы можем смешать гаспачо с кубиками льда, особенно когда у нас нет времени долго охлаждать суп

- часто подаю гаспачо с добавлением шариков моцареллы (на первом фото тот, что из буйволиного молока), хотя конечно мало общего с родной Андалусией ( знаю, знаю... ) и наверное вместо брак пуристы назвали бы его месальянсом :D
(а если говорить о интернациональных смесях, то с мелко нарезанными ломтиками 'viande des Grisons'/'Bündnerfleisch' - как на последнем фото - тоже вкусно !;))

‚
* * *

Кстати, напомню два прошлогодних блюда, идеально подходящих для конца лета:

- пепероната - кликов
‚

‚
- и Греческие бриами - click , идеально подходит для чуть более прохладных дождливых дней;)
‚

‚
С уважением!

‚

‚

.

Гаспачо - Испанский суп для жарких дней - Cook & Me

Доброе утро, в этот чудесный жаркий день. В эти последние жаркие дни не рекомендуется есть горячую пищу. Поэтому на наших столах преобладают различные холодные блюда, салаты, паштеты и холодные супы. Одним из таких кулеров является один из моих любимых испанских супов, гаспачо. Короче говоря, это суп из смешанных овощей, заправленный оливковым маслом и винным уксусом. Самым большим сюрпризом для меня стало то, что сливочность супа получается за счет добавления в него размоченного багета.Когда первый раз попробовала, то поспорила, что это добавка йогурта или сливок, а тут такой сюрприз.

Рекомендую этот кулер на ближайшие жаркие дни и на все лето. Это очень вкусно, и это также охлаждает нас изнутри. Приятного аппетита!!!

Гаспачо

Ингредиенты (3-4 порции):

• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 длинный зеленый огурец
• 1 красная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 больших, спелых, вкусных помидора (я обычно использую малину или гаргамель)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 ломтика багета, замоченных в воде
• 1 чайная ложка сахара с горкой
• соль и перец
• вода ок.0,5-1 стакан

Опционально:

• вареное яйцо
• зеленый лук
• Жареные кусочки ветчины серрано или бекона иберико

Метод приготовления:

Положить ломтики багета в миску или глубокую тарелку и залить холодной водой. Вымытый и нарезанный перец положить в большой блендер, добавить очищенный и нарезанный огурец. Очистите лук и чеснок, нарежьте их кусочками и добавьте в блендер. Залейте помидоры кипятком, очистите от кожицы, нарежьте толстыми кубиками и добавьте в блендер.Мы смешиваем. Во время смешивания откройте внутреннюю часть блендера и добавьте оливковое масло, уксус и размокший багет. Это тот момент, когда можно добавить воды ( СОВЕТ: лично мне нравится густой гаспачо, поэтому я его не добавляю, но я обнаружил, что иногда в Андалусии подают гаспачо в чашке для питья, тогда его консистенция должна быть жиже , чем то, что вы едите ложкой). После тщательного перемешивания перелейте суп в кастрюлю, приправьте сахаром, солью и перцем.Если мы находим, что он для нас не выразительный, мы можем добавить больше уксуса, но будьте осторожны, чтобы не перекислить суп. Готовый суп оставить в холодильнике остывать. Подавать в тарелках, украшенных сверху тертым яйцом, зеленым луком и кусочками ветчины или бекона.

Приятного аппетита!!!

Входная навигация

.

Можно ли заморозить суп гаспачо со вкусом лета круглый год?

Тарелка питательного супа гаспачо с насыщенным средиземноморским вкусом идеальна не только летом, но и круглый год. Поскольку гаспачо лучше всего готовить летом, так как помидоры и другие сырые ингредиенты полны аромата, замороженный гаспачо — единственный способ насладиться им в другое время года.

Хорошо, Да, суп гаспачо можно заморозить для аромата лета круглый год . Гладкий гаспачо очень хорошо замораживается и оттаивает, сохраняя при этом свежесть, но более толстые версии теряют некоторую текстуру в процессе замораживания и размораживания.

Чтобы помочь вам легко заморозить гаспачо, в этом посте я расскажу, что вам нужно сделать, чтобы подготовить его к заморозке, как лучше всего его разморозить и, конечно же, о многом другом!

Точно. Что такое суп гаспачо?

Гаспачо — традиционный суп на основе сырых помидоров, который обычно подают холодным., хотя в некоторых частях Испании его можно подавать теплым.

Гаспачо можно подавать как закуску, гарнир или даже как дополнение к блюдам. . Его также можно отведать вместе с тапас. Вы можете добавить к нему сваренное вкрутую яйцо, креветку, лосося или тунца для дополнительного белка или добавить горсть орехов или тостов для дополнительных питательных веществ и хрустящей корочки. Нарезанные ломтики авокадо, несколько кусочков феты или немного сметаны и даже арахисовый соус также станут вкусным украшением.

Это также универсально, вы можете добавить немного острого перца, мелко нарезанного лука и чеснока, чтобы превратить его в сальсу, и даже добавить рис и бобы в мультиварке для богатого тушеного мяса.

Настоящее происхождение этого летнего фаворита неясно. Возможно, именно римляне ввели суп гаспачо, а другие говорят, что это мавры или арабы. Он также имеет греческие влияния. Откуда бы оно ни пришло, оно обычно ассоциируется с Андалусией, автономным сообществом Испании.

Само название гаспачо может происходить из греческого языка, а также имеет арабский подтекст. Это может быть латинское caspa , что означает «мелкие кусочки», или еврейское марля «разбиваться на кусочки».

Еще до того, как в Испании появились помидоры, в качестве супа употребляли в пищу использованный хлеб, оливковое масло и чеснок, а в районе Андалусии рабочие получали хлеб и оливковое масло в качестве продовольственного пайка.

Андалусия стала домом для мавров Марокко и османов в восьмом веке, и у этих поселенцев уже был аналогичный суп под названием ajoblanco (что буквально означает «белый чеснок»), который готовили из хлеба, оливкового масла, чеснока, миндаля. , а иногда и виноград.

Есть большая вероятность, что Христофор Колумб взял ajoblanco Во время своего кругосветного путешествия и когда он вернулся из Нового Света с новыми культурами, такими как помидоры и огурцы, они были затем добавлены в суп, что позволило ему превратиться в современный гаспачо.

Даже сегодня андалузская версия гаспачо по-прежнему готовится с оливковым маслом и хлебом, с помидорами, перцем, луком, огурцами, чесноком и небольшим количеством хересного уксуса.

Когда императрица Евгения де Монтихо вышла замуж за Наполеона III в 1853 году, она настояла на подаче гаспачо на свадьбе, и, вероятно, именно это событие позволило неиспанцам впервые попробовать гаспачо.

Сегодня название гаспачо часто используется для любого холодного овощного или фруктового супа, а также для традиционного средиземноморского гаспачо.

Томатный гаспачо — самый популярный сорт в районе Севильи, а также за пределами Испании. Его часто приправляют семенами тмина, и он представляет собой густой гаспачо с овощами, нарезанными кубиками в суп или поданными сверху.

Салморехо популярен в районе Кордова в Испании и представляет собой очень мягкий и насыщенный гаспачо, приготовленный из помидоров, оливкового масла, хлеба и уксуса.Его часто подают с нарезанными кубиками сваренными вкрутую яйцами и ветчиной серрано. Так как сальморехо более густой суп, его можно подавать в общей тарелке вместе с другими закусками или даже баклажанами.

ajoblanco или «белый» гаспачо по-прежнему доступен в Малаге и ее окрестностях и традиционно подается с виноградом. Существуют и другие виды гаспачо, в том числе зеленый гаспачо, который, как вы можете догадаться, состоит в основном из зеленых ингредиентов.

Гаспачо

также отмечается в Испании поговоркой De gazpacho no hay empacho или « Хорошего никогда не бывает слишком много!»

Советы по приготовлению большого гаспачо!

Когда вы готовите традиционный гаспачо, вы можете купить сырье на местном сельскохозяйственном рынке , а не в продуктовом магазине.К сожалению, обычным помидорам, которые продаются в продуктовых магазинах, часто не хватает насыщенности и сладости, необходимых для гаспачо.

При выборе томатов ищите наследственные сорта, а использование желтых и зеленых помидоров придаст гаспачо дополнительный вкус и цвет.

(Источник: Томас Кью; Unsplash.com)

Помидоры следует очистить от кожуры и удалить семена перед добавлением в суп. . Некоторые рецепты могут быть запрошены для английских огурцов, и более тонкая кожура на них означает, что нет необходимости очищать их перед использованием.

Если вы предпочитаете покупать органические продукты, всегда тщательно мойте их перед приготовлением сырого гаспачо.

Если у вас достаточно места, вы также можете летом выращивать собственные помидоры, огурцы и перец.

Помидоры Гаспачо лучше всего использовать полностью созревшими. Позвольте вкусу раскрыться, поэтому заморозка — лучший способ насладиться тарелкой этого освежающего супа в любое время года.

Вы можете приготовить гаспачо из безглютенового хлеба или вместо него использовать киноа или молотый миндаль. В зависимости от рецепта вы можете сократить количество углеводов, отказавшись от хлеба гаспачо, а вместо этого просто добавить несколько домашних тостов из цельнозернового хлеба.

Использование высококачественного оливкового масла первого холодного отжима (EVOO) и испанского хересного уксуса в сочетании со свежими ингредиентами хорошего качества также поможет вам максимально раскрыть вкус гаспачо.

Как долго гаспачо можно хранить в холодильнике?

Гаспачо

обычно лучше всего хранится около трех дней в герметичном контейнере в холодильнике.. Хотя в гаспачо из помидоров и хересного уксуса присутствует кислинка, поскольку он часто содержит хлеб, это сокращает срок его хранения.

Все о Морозный гаспачо

Гаспачо лучше всего хранить в морозильной камере от трех до шести месяцев.

Гладкий гаспачо лучше всего подходит для заморозки . Более густой гаспачо замерзнет, ​​но его текстура не будет такой красивой при размораживании, как если бы он был сделан из огурца и других ингредиентов с высоким содержанием воды.Когда вы замораживаете огурец, внутри него образуются кристаллы льда, которые при оттаивании становятся мучнистыми. Большие куски хлеба в супе также будут создавать странную консистенцию при разморозке.

Если выбрать , чтобы заморозить большой гаспачо, будьте готовы хорошо перемешать после разморозки. . Помните, что вы всегда можете добавить еще несколько нарезанных кубиками овощей при подаче.

Также избегайте замораживания гаспачо, содержащего любые молочные продукты, такие как сыр, вместо этого добавляйте их после разморозки.Вы также можете облегчить себе приготовление чеснока, если готовите целую партию в морозильной камере, так как после заморозки чеснок со временем становится более острым.

Как заморозить гаспачо?

Если вы приготовили большую партию гаспачо, Самый простой способ заморозить его — разрезать на более мелкие части. Таким образом, нужно размораживать только для одного приема пищи.

Идеально подходят герметичные стеклянные контейнеры

, также можно использовать пакеты с застежками-молниями.Если вы хотите использовать пакеты, после их заполнения положите их на лист печенья, покрытого бумагой, пока они не замерзнут. После заморозки вы можете вынуть противень из морозильной камеры и отложить пакеты на длительное время.

Какой бы контейнер вы ни выбрали, убедитесь, что в пакете или контейнере есть воздушное пространство, так как суп немного расширяется при замерзании.

Не забудьте написать дату заморозки на контейнере или пакете маркера, чтобы вы всегда знали, как долго он находился в морозильной камере.

Избегайте использования пластиковых контейнеров для гаспачо, так как помидоры могут оставлять пятна на пластике, а аромат чеснока может пропитывать пластик. . Если вы используете пластик и запахи впитались в него, добавьте в контейнер два стакана горячей воды, полстакана белого уксуса и столовую ложку пищевой соды и оставьте на несколько дней.

Как разморозить гаспачо

Не используйте микроволновую печь для размораживания гаспачо , если только оно не подается горячим, потому что это сырой и холодный суп.

Это обычно легко и безопаснее разморозить гаспачо на ночь в холодильнике , но если вы забудете вынуть его накануне вечером, то вы можете отдельно разморозить его на столешнице, а затем поставить в холодильник, чтобы закончить разморозку.

Когда гаспачо размораживается, его текстура может быть не очень привлекательной — даже гладкий гаспачо. Это можно легко решить, дав ему смесь из кухонного комбайна или погружного блендера перед подачей на стол.

Когда блюдо будет готово к подаче, добавьте любые начинки, такие как нарезанные кубиками овощи, яйца вкрутую, морепродукты и многое другое.

Сводка

Как мы видели в этом посте, да, вы можете заморозить суп гаспачо для аромата лета круглый год . На самом деле, поскольку гаспачо лучше всего готовить в разгар лета, когда помидоры спелые и сладкие, у вас нет другого выбора, кроме как заморозить некоторые из них, если вы хотите насладиться ими подольше.

Надеюсь, вам понравилось читать этот пост о гаспачо, и я надеюсь, что вы нашли его интересным, а также почерпнули несколько советов о том, как приготовить и заморозить гаспачо.

.90 000 гаспачо из Ядлонома - дом Госии

Испанский холодный томатный суп.

Происхождение правила

Jadlonomia - любимый гаспачо

Ингредиенты

• помидоры - 2 кг, в моем случае 4 гиганта макарена
• огурцы - 3 молотых
• красный перец - половинка
• оливковое - 1/3 стакана
• красный лук - 0,5
• лайм - сок 1 (или половины лимона )
• копченая паприка - чайная ложка (есть в Tesco)
• соль и перец - по вкусу

Бланшированные томаты , разрезать поперек и очистить от кожуры.

За сколько я нашел эту специю... Нашел в Теско.

Измельченные кусочки сложить в кастрюлю (нарезать помельче, она не очень большая, сразу все смешаешь).

• помидоры - 2 кг, в моем случае 4 гиганта макарена
• огурцы - 3 молотых
• красный перец - половинка
• оливковое - 1/3 стакана
• красный лук - 0,5
• лайм - сок 1 (или половины лимона)
• копченая паприка - чайная ложка (есть в Tesco)
• соль и перец - по вкусу

Все смешать и поставить в холодильник (я всю ночь держала в холодильнике).

Подавать, посыпав копченой паприкой и зеленью (кориандром).

И как?

Очень хороший холодильник, нужно только найти помидоров хорошего качества . Потом безумно пахнет. В любом случае, вы можете видеть, что это должно было быть вкусно, если я забыл сделать снимок раньше и начал потреблять его. Чтобы повторить, когда на улице жарко.

.

Гаспачо - лучший летний суп

Фото: Photogenica

Гаспачо — испанский холодный томатный суп. Он полезный, выразительный на вкус, а в одной порции всего 132 калории.
Суп – это взрыв вкусов: острый кайенский перец, чесночный и вустерширский соусы, ароматный тмин и орегано, а также начинка из свежих овощей. Это стоит вашего времени.

Ингредиенты:

- 4 помидора, нарезанных кубиками
- ½ свежего огурца, мелко нарезанного
- ½ стакана мелко нарезанного красного перца
- ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1 чистый и мелко нарезанный перец халапеньо
- 2 ч.л.
мелко нарезанный чеснок - 1 чайная ложка чесночной соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 1 щепотка сушеного орегано
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 щепотка молотого черного перца и больше по вкусу
- 400 г помидоров черри
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 лимонный сок
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика

Как приготовить гаспачо

В большой миске смешайте нарезанные помидоры, огурец, красный перец, зеленый лук, халапеньо и чеснок.Добавьте соль, тмин, орегано, кайенский перец и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Положите помидоры черри в блендер, добавьте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус и вустерширский соус. Взбить до однородной массы. Процедить через мелкое сито, добавить к ранее перемешанным овощам. Перемешайте еще раз. 1/3 полученной массы перелить обратно в блендер и взбить. Перелейте обратно в миску. Смешивание. Накройте миску и поставьте в холодильник на мин. два часа. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу и разлить по тарелкам.Украсьте каждый из них свежим базиликом.

.

---

Смотрите также

• 
  Венские вафли в электровафельнице с творогом
• 
  Рыба мокроус рецепты в духовке
• 
  Подготовка желирующих веществ
• 
  Сельдерей стебли рецепты приготовления
• 
  Форшмак из селедки с яблоком
• 
  Посолить форель дома
• 
  Что такое сувид кухня
• 
  Как нужно варить кукурузу
• 
  Рецепты супов на каждый день в домашних
• 
  Турецкая шаурма название
• 
  Как отварить котлеты