Рыба мокроус рецепты в духовке

• Да 58%, 533 голоса

  533 голоса 58%

  533 голоса - 58% из всех голосов

• Нет 42%, 384 голоса

  384 голоса 42%

  384 голоса - 42% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 8 голосов

  8 голосов 1%

  8 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 925

26.09.2019

• Да 58%, 533 голоса

  533 голоса 58%

  533 голоса - 58% из всех голосов

• Нет 42%, 384 голоса

  384 голоса 42%

  384 голоса - 42% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 8 голосов

  8 голосов 1%

  8 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 925

26.09.2019

×

В духовке с грибами

От прочих рыб макрурус отличается своей особенной структурой. Благодаря этому даже небольшая оплошность способна превратить вкусное блюдо в неприглядное месиво белого цвета.

Приготовление макруруса осуществляется исключительно при высокой температуре. Это означает, что она является отличным вариантом для запекания в духовом шкафу.

Для приготовления макруруса в духовке нужно взять следующие

Рыба и лимон – лучшее сочетание, узнайте почему

• Макрурус 400 гр
• Шампиньоны свежие 200 гр
• Соус томатный (томатная паста) 100 мл
• Масло растительное 20 мл

Калории: 389 ккал

Белки: 38 г

Жиры: 23.6 г

Углеводы: 6.2 г

Жареная на сковороде

Список продуктов:

• Филе макруруса – 0,5 кг.,
• Яйца куриные – 2 шт.,
• Сметана – 40 мл.,
• Мука – 80 г.,
• Соль и специи,
• Лимон – 1 шт.,
• Масло растительное – сколько потребуется.

1. Разморозить рыбью тушку. Аккуратно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Разделать на порционные кусочки.
2. Сбрызнуть рыбные кусочки соком лимона.
3. В чашку разбить яйца, посолить и приправить специями, взбить.
4. Влить сметану и взбить сметанно – яичную смесь.
5. Всыпать муку, мешать до приобретения тестом однородной консистенции.
6. Влить ложку масла и перемешать.
7. Поставить сковородку на газ и разогреть в ней масло.
8. Окунуть в кляр каждый рыбный стейк и на некотором расстоянии друг от друга поместить их в кипящее масло.
9. Обжаривать рыбу на сильном огне, пока кляр не приобретет румяный оттенок.

Важно! Благодаря кляру кусочки макруруса не разваливаются, а остаются аккуратными и выглядят аппетитно.

В кляре

Прекрасным вариантом для ужина является макрурус, жареный в кляре. Благодаря аппетитной корочке из теста рыбное мясо остается сочным, нежным и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Приготовленный так макрурус подается в качестве и горячего, и холодного блюда.

Состав продуктов:

• Филе рыбы – 2 шт.,
• Куриные яйца – 2 шт.,
• Сметана – 2 столовые ложки,
• Мука – 3 4 столовые ложки,
• Лимон – по вкусу,
• Соль и специи,
• Растительное масло для жарки,
• Сухари для панировки.

1. Разморозить рыбное филе, снять с него кожу и удалить хребет. Разрезать рыбу на небольшие стейки шириной приблизительно 2 сантиметра и щедро сдобрить соком лимона.
2. Затем необходимо подготовить кляр. Для этого нужно смешать сметану с яйцами и постепенно ввести муку. Все компоненты кляра тщательно перемешать, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Затем добавить соль и специи. Каждый стейк сначала обмакнуть в кляре, затем в панировочных сухарях.
3. На разогретой с маслом сковороде пожарить рыбные кусочки с обеих сторон до их полной готовности.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

• Макрурус – 1 кг.,
• Лук – половина головки,
• Морковь,
• Немного корня и зелени петрушки,
• Уксус 3% — пару ложек,
• Желатин – 8 чайных ложек,
• Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
• Лавровый лист, соль и немного душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
2. Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
3. Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
4. Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
5. В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Филе с овощами в мультиварке

Те, кто предпочитает готовить пищу в мультиварке, могут воспользоваться рецептом приготовления макруруса с овощами. Понадобится запастись следующим перечнем продуктов:

• Рыбное филе – 800 г.,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Помидоры – 3 средних плода,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Немного свежей петрушки,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 0,5 стакана,
• Масло растительное – 5 ст. ложек,
• Соль и специи.

1. Филе макруруса промыть и просушить бумажными полотенцами. Разделать рыбу на небольшие по толщине стейки. Натереть получившиеся кусочки специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и полчаса помариновать.
2. Все овощи необходимо хорошенько помыть, лук очистить от шелухи, убрать из перца плодоножку и извлечь все семечки. Все компоненты следует порезать кольцами. Петрушку помыть и измельчить ножом.
3. Чашу мультиварки изнутри смазать маслом.
4. Переложить в чашу поочередно все ингредиенты. Сначала лук, затем помидоры и болгарский перец. Следующим слоем необходимо выложить рыбные стейки, а на них слой лука, помидоры и перчик. Каждый овощной слой следует чуть посолить и посыпать измельченной петрушкой.
5. Поставить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Приготовленный таким способом макрурус не нуждается в дополнительном приготовлении гарнира, поскольку овощи являются прекрасным дополнением к рыбе.

Под картофельной «шубой»

Перечень продуктов:

• Рыбное филе – 1 кг.,
• Вареный картофель – 0,6 кг.,
• Яйцо куриное – 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Молоко – 0,5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Отварить картофель и нарезать его на кружки.
2. Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
3. Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки. Затем выложить слой лука.
4. Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Запеченная в фольге

О том, как вкусно приготовить макрурус, знают многие жители Средиземноморья, поскольку эта рыба у них является довольно популярным блюдом. Чтобы рыбка не развалилась даже если готовить ее длительное время, можно использовать фольгу.

Перечень продуктов:

• 600 грамм рыбного филе,
• 200 грамм шампиньонов,
• 100 грамм спаржи,
• 2 морковки,
• 1 головка фенхеля,
• половина стакана сметаны,
• 60 грамм масла оливкового,
• 1 столовая ложка сока лимона,
• 1 столовая ложка рубленого базилика,
• Немного соли и черного молотого перца.

1. Тушку порезать на кусочки небольшого размера. Сдобрить их перцем, солью, лимонным соком и дать помариноваться 15 минут.
2. Шампиньоны порезать на кусочки, головку фенхеля и морковку нашинковать соломкой. Предварительно сваренную спаржу порезать.
3. Грибочки в течение 10 минут обжарить в масле, переложить к ним овощи и жарить приблизительно 5 минут.
4. Покрыть поверхность противня двумя слоями фольги, на которую поместить маринованные кусочки макруруса. Следующим слоем выложить обжаренную смесь грибов и овощей, посыпать сверху рубленый базилик и залить сметанкой.
5. Завернуть края фольги, не оставляя отверстий и запечь рыбные кусочки в духовке, разогретой до 200 С˚. Запекать блюдо 20 минут. За несколько минут до завершения готовки приоткрыть фольгу.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Заключение

Огромным плюсом макруруса является его ценовая доступность для всех граждан. Его приготовление занимает мало времени и не требует больших усилий, а блюда из этой морской рыбки оказывают неоценимую пользу для организма человека, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Если знать, как готовить макрурус правильно, то можно разнообразить рацион семьи новым и полезным для всех блюдом.

лучшие рецепты из этой рыбы. Как готовить макрурус рыбу правильно

Макрурус - это морская глубоководная рыба, относящаяся к отряду трескообразных. В продажу поступает, как правило, в виде филе или замороженной тушки без чешуи и головы.

Мясо этой промысловой рыбы очень нежное и достаточно водянистое. Из-за этих особенностей не все знают, как правильно приготовить макруруса. Между тем существует множество рецептов вкусных блюд из него.

Как правильно приготовить макруруса

• Покупая в магазине филе или тушку макруруса, обратите внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь на кусках не должна быть чрезмерно толстой и снежно-белой.
• Не берите макруруса, если есть подозрение, что его несколько раз размораживали и замораживали вновь. Такая рыба просто «расползется» в процессе кулинарной обработки.
• Размораживать макруруса лучше на верхней полке холодильника. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или теплой воды.
• Чтобы вкусно приготовить макруруса, нужно использовать сковороду с толстым дном и хорошо прокалить ее с растительным маслом перед тем, как положить куски рыбы.
• Нельзя одновременно готовить много порционных кусочков. Между ними должно оставаться достаточно пространства.
• Правильно готовить макруруса на сильном огне. Из-за нежной консистенции филе рыбы не нуждается в длительной тепловой обработке. Достаточно обжаривать каждую сторону по 15 секунд, не более.
• Нельзя забывать, что в процессе приготовления макрурус значительно уменьшается в объеме.
• Лучше не подвергать макруруса тушению.
• Если правильно приготовить макруруса, то блюдо практически не будет иметь рыбного запаха, а нежный вкус белого мяса будет напоминать морепродукты.

Макрурус: как приготовить блюдо в духовке

Макрурус идеально подходит для запекания в духовке. Предварительно куски рыбы нужно как следует промыть, очистить внутренности от черной пленки. Нарезать порционно, слегка посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и замариновать с добавлением лимонного сока на 1 час.

Макрурус с грибами

• 300 г филе макруруса
• 200 г отварных шампиньонов
• 125 г томатного соуса

Маринованные кусочки филе макруруса толщиной 5 см уложить в форму для запекания, сверху разложить нарезанные шампиньоны, полить соусом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности.

Макрурус под картофельной шапкой

• 1 кг филе макруруса
• 600 г отварного картофеля
• 2 яйца
• 0,5 ст. молока
• 100 г репчатого лука

Филе макруруса слегка запанировать в муке, быстро обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сверху уложить нарезанный кружочками отварной картофель и колечки пассерованного лука. Залить смесью яиц и молока, запечь в духовке до готовности.

Как приготовить макруруса в мультиварке: лучший рецепт

• 500-600 г филе макруруса
• 3-4 красных помидора
• 1 луковица
• 1 желтый болгарский перец
• 1 пучок петрушки
• сок 1 лимона
• 3 ст.л. растительного масла
• 0,5 ст. маложирной сметаны
• соль, перец по вкусу

Вымыть и обсушить порционные куски филе макруруса. Посыпать их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налить растительное масло, уложить на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху разложить рыбу, полить ее лимонным соком.

Покрыть оставшимися овощами. Посолить и полить сметаной.

Готовить на программе «Выпечка» 20-30 минут.

Макрурус в кляре: как приготовить без хлопот

Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить макрурус в кляре. Нежные кусочки филе подходят для этого как нельзя лучше.

• 1 тушка макруруса (филе)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. муки
• перец, соль, специи по вкусу
• растительное масло
• панировочные сухари

Филе нарезать небольшими кусками толщиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать яйцо, сметану и муку до густой консистенции. Добавить специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Как приготовить макруруса с овощами в фольге

На вопрос, как правильно приготовить макруруса, ответ могут дать знатоки итальянской кухни. Оригинальное легкое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить макруруса в фольге, воспользуйтесь лучшим средиземноморским рецептом.

• 600 г филе макруруса
• 200 г шампиньонов
• 100 г спаржи
• 2 моркови
• 1 головка фенхеля
• 4 ст.л. сметаны
• 60 г оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. рубленого базилика
• перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Шампиньоны нарезать кусочками. Морковь и фенхель нашинковать соломкой.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками.

Грибы обжаривать 10 минут на оливковом масле, добавить овощи, жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

На 4 листа фольги выложить куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпать базиликом, полить сметаной.

Края фольги плотно соединить и запекать рыбу 20 минут в духовке при температуре 200°С.

Промыслового характера. Она стала появляться сейчас на прилавках рыбных магазинов в продаже в виде замороженных филе или тушки без головы со снятой чешуей. Живой макрурус имеет впечатляющий отпугивающий внешний вид и напоминает какого-то древнего монстра.

Длинный «крысиный» хвост, выпученные глаза, непомерно большая голова, челюсти. Но такое вот чудище морское имеет нежное и вкусное мясо, давно признанное профессиональными кулинарами как деликатес. Печень этой рыбы ценится не меньше, чем печень трески. Икра — не хуже лососевой по своим качествам. Из макруруса готовят множество блюд, однако следует учитывать некоторые особенности приготовления продукта. Его можно варить, жарить, сушить, готовить заливное, запеканку, уху.

Польза и противопоказания

В мякоти рыбы-крысохвоста содержится масса полезных веществ: витаминов, аминокислот, микроэлементов. К тому же это и легкоусваиваемый белок и низкокалорийная пища. Углеводов в мясе этой рыбы не обнаружено. Почти отсутствуют и грубые соединительные ткани. Поэтому макрурус и считается диетическим продуктом. В запеченном виде макрурус — отличный вариант для приема пищи перед физической нагрузкой. Мясо этой рыбы быстро усваивается, и мышцы получают нужные им строительные элементы. А жира на теле человека не появляется. Фосфор, в изобилии присутствующий в мякоти макруруса, способствует укреплению костной ткани у взрослых, а у детей ускоряет ее формирование. Противопоказаний к употреблению почти что не имеется, разве что аллергикам следует быть осторожными, а также кормящим матерям и маленьким детям.

Готовим крысохвоста, а это не так просто

Если вы купили данную рыбу, но не ощущаете себя опытным поваром, то наверняка задумаетесь над тем, как приготовить макруруса. Если не соблюдать определенных правил, то можно все испортить. И получить на выходе или что-то бесформенное, или и вовсе кашу из рыбы. Ведь мясо крысохвоста очень водянистое. Для приготовления берут обычно филе или тушку без головы. Блюда получаются особенно сочными. Не рекомендуется только тушить. Наилучший вариант того, как приготовить макруруса — запекание. Ведь главный секрет его приготовления — интенсивная тепловая обработка.

Покупая тушку или филе этой рыбы, следует обратить внимание на ее внешний вид. Если есть подозрение, что мясо несколько раз замораживали и вновь размораживали, то не стоит покупать макруруса. Такое филе просто расползется на сковородке при попытке его приготовить. Ледяная глазурь не должна быть слишком плотной или чересчур белой. Размораживать мякоть нужно в холодильнике, на верхней полке. Не стоит это делать в микроволновке или в горячей воде. Так можно испортить сырье. До того, как приготовить макруруса, нужно подобрать посуду. Жарить следует на хорошей большой сковороде с толстым дном и бортиками. Масло использовать только растительное, рафинированное. Хорошо раскалите масло перед тем, как приготовить макруруса на сковородке. Обжаривайте быстро, мелкими порционными кусочками на сильном огне. Достаточно будет одной минуты для каждой из сторон. В процессе приготовления первоначальное сырье значительно уменьшается в объеме. Лучше не подвергать эту рыбу тушению, так как она рассыпается в кашу. Если все сделать правильно, макрорус практически не будет иметь рыбного запаха. А нежный вкус его мякоти лишь слегка напомнит морепродукты.

Как приготовить макроруса в кляре

Нежные кусочки филе не будут рассыпаться на глазах, если окунуть их перед жаркой во фритюрнице или на сковороде в «правильный» кляр. Ингредиенты: один килограмм филе рыбы, одно яйцо, один лимон, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки муки, растительное масло для жарки, соль и перец — по вкусу, панировочные сухари.

Филе нарезаем небольшими кусочками. Выдавливаем сок одного лимона, смешиваем его с солью и перцем. В этом маринаде замачиваем кусочки рыбы на 15 минут. А тем временем готовим кляр. Для этого яйцо, муку, сметану смешиваем до густоты теста на оладьи. Затем, каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях. Жарим на сковородке или во фритюрнице, пока тесто не начнет подрумяниваться. Подавать в качестве второго блюда с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, зеленью.

Как приготовить макроруса в фольге

Воспользуемся прекрасным средиземноморским рецептом, чтобы вкусно и оригинально приготовить макроруса. Нам понадобится: 600 граммов филе рыбы, 200 граммов шампиньонов, 100 граммов спаржи, две моркови, одна головка фенхеля, полстакана сметаны, 60 граммов оливкового масла, сок одного лимона, базилик, перец, соль — по вкусу.

Филе необходимо нарезать большими порционными кусками, замариновать на 15 минут в соке лимона, перце и соли. Шампиньоны режем кусочками, морковь и фенхель шинкуем. Спаржу варим в подсоленной воде, затем режем на кусочки. Грибы обжариваем в сковороде, добавляем туда овощи и жарим еще до готовности. Выкладываем рыбу на двойные куски фольги. Сверху — грибы и овощи. Посыпаем базиликом, поливаем сметаной. Солим и перчим. Заворачиваем фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Перед готовностью нужно ненадолго раскрыть фольгу. Блюдо подаем горячим. Это один из способов, как приготовить макруруса в духовке.

Рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты: полкилограмма филе макруруса, три красных помидора, одна луковица, один пучок петрушки, один болгарский перец, сок одного лимона, полстакана нежирной сметаны, три столовых ложки растительного масла, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить макруруса в мультиварке? Промываем и высушиваем кусочки филе рыбы, посыпаем их солью и перцем. В чашу мультиварки наливаем постное масло, укладываем туда лук и помидоры, порезанные полукольцами. Сверху раскладываем рыбу, а сверху прикрываем снова луком и помидорами. Солим. Поливаем сметаной. Включаем режим «Выпечка» и готовим 20-25 минут.

В пароварке

Такой способ приготовления рыбы позволяет максимально сохранить и ее форму, и полезные вещества, содержащиеся в ней. Тот факт, что содержание жира в макрорусе составляет иногда 70 процентов, может сыграть не последнюю роль в приготовлении продукта. В пароварке и рыба не расплывется, и блюдо будет максимально полезным для здоровья. Как приготовить макроруса на пару? Филе рыбы выкладываем на овощную подушку (картошка, морковка, лук) и на 15-20 минут ставим в пароварку. Получается отличное диетическое блюдо быстрого приготовления.

Готовим в микроволновке

Филе этой рыбы можно замечательно запечь в микроволновке. К тому же, приготовленное в СВЧ-печи, нежное мясо не будет разваливаться. Как приготовить макроруса в микроволновке?

Отварной макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль. В посуду для микроволновки выкладываем подготовленное филе, посыпаем солью, добавляем немного воды и готовим 3-5 минут на максимальной мощности.

Жареный макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль, одна столовая ложка сливочного масла. Укладываем куски рыбы в посуду и поливаем растопленным маслом. Жарим до готовности 3-5 минут (без крышки). От масла рыба приобретет золотистый цвет.

Увидел в магазине рыбку макрурус. Помню, что когда-то давно готовил из него рулетики, а не так давно выставлял материал про макруруса в разделе . Без всяких идей купил тушку около килограмма. Оставил до следующего дня размораживаться. На следующий день супруга пришла на обед пораньше, и пришлось готовить эту рыбу в авральном режиме.

Макрурус 800 г, лук репчатый 3-4 шт., яйцо 2-3 шт., сливки 200 г, сыр 50 г, соль, перец, зелень, сливочное масло 50 г, растительное масло.

Рыбу почистить от оставшейся чешуи и срезать плавники. Помыть и оставить обсушиваться, или промокнуть бумажным полотенцем. Затем нарезать на порционные куски. Можно конечно и филе снять, но, учитывая очень нежную консистенцию мяса макруруса, я предпочел кости оставить.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Чем будет больше лука, тем будет вкуснее.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить слой лука, на лук выложить куски рыбы, а сверху вновь лук.

Накрыть крышкой и тушить около 5 минут на небольшом огне. Рыба и лук дадут необходимую жидкость, чтобы они не пригорели.

За это время яйца взбить, добавить сливки, натертый сыр, и тщательно перемешать.

Рыбу посолить, поперчить и залить омлетом. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

Можно поставить в разогретую до t200 С духовку, а можно довести до готовности на плите. В конце приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью.

Хочу отметить, что мясо макруруса весьма специфическое, можно сказать на любителя. В силу своей нежности, куски макруруса немного напоминают рыбное желе. Мои семейщики задали мне вопрос: «И это рыба? Что-то не похоже…». А мне понравилось!

Приятного аппетита!

Замечая на прилавках магазинов марурус, многие не знают, как его вкусно готовить, и вообще, что это за рыба такая. И напрасно, поскольку лишают себя возможности попробовать полезный дар моря. Сегодня я познакомлю вас с чудесной и несколько необычной рыбкой, расскажу, как её лучше приготовить – пожарить, сделать на сковороде в кляре, запечь в духовке, и многими другими блюдами.

Макрурус — что за рыба

Итак, давайте узнаем, что это за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

Интересно! Печень макроруса по полезным качествам ценится не менее тресковой. А икра по вкусу не уступает лососевой.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Не знаете, что можно приготовить из полезной рыбы, и лишаете себя возможности полакомиться вкуснейшими блюдами. Макрорус жарят, тушат с соусом, варят уху, запекают стейки в духовке в рукаве, делают котлеты. Хороша рыбка и в слабосоленом виде к картошке.

Главное, правильно приготовить, чтобы он не разваливался. В этом и особенность долгохвоста: структура рыбы сложна в приготовлении – она расплывается, не держит форму. Особенно страдает тушка макроруса в процессе тушения и жарки. На заливное и вовсе не годится.

Несоблюдение некоторых правил может испортить блюдо. Отсюда первый и важный совет: соблюдайте время приготовления, поскольку неготовая рыба напоминает желе, а длительная термическая обработка делает филе развалистым и не вкусным.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

1. Сковороду и масло непременно раскалите.
2. Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
3. Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

Внимание! Правильно приготовленный макрурус становится меньше первоначального объема и по плотности схож с мясом креветок.

Рецепт приготовления макруруса в кляре

Рыба не любит долгой жарки, разваливается, поэтому многие предпочитают готовить макрорус в духовке, там больше гарантий. А если уж не терпится сделать рыбу на сковороде, то приготовьте её в кляре.

Возьмите:

• Филе рыбы.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Яйцо – пар штук.
• Лимон ½ часть.
• Панировочные сухари, масло, специи по желанию.

Как пожарить макрорус:

1. Тушку разморозьте, помойте и поделите на неширокое филе.
2. Сбрызните лимонным соком, натрите смесью соли с перцем, и оставьте минут на 15 – мариноваться.
3. А пока делаем кляр: соедините яйца с мукой и сметаной, добавьте любимые острые специи и взбейте миксером.
4. Подержите кляр минут 10-15, чтобы схватился, и приступайте к жарке.
5. Обмакните филейные кусочки в кляр и выложите на расстоянии на сковородку.
6. Жарьте до зарумянивания корочки, минуты 2-3. Огонь делайте максимально сильный, и масло хорошенько предварительно разогрейте.

Как запечь макрорус в духовке с картофелем

Возьмите:

• Тушки рыбы – 1 кг.
• Картофель, сваренный – 600 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Молоко – ½ стакана.

Как готовить:

1. Сварите картошку, нарежьте кружками. Нашинкуйте лук колечками.
2. Обваляйте кусочки марурурса в муке и быстро обжарьте в течение 1-2 минутки с каждой стороны.
3. На дно формы выложите рыбу, сверху кружки картошки. Далее идет луковый слой.
4. Вбейте в молоко яйца, взбейте и залейте блюдо. Отправьте в духовой шкаф и запекайте минут 10-15.

Рецепт макроруса в фольге со сметаной

Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить. Данный рецепт популярен в странах Средиземноморья, там макрорус пользуется популярностью у местных жителей. Аналогичным образом можно приготовить макрурус в рукаве.

• Филе – 600 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Спаржа – 100 гр.
• Морковка – пара штук.
• Сметана – ½ стакана.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Фенхель – головка.
• Лимон.
• Соль, базилик, перец.

Как готовить макрурус:

1. Замаринуйте на четверть часа филе, порезав некрупными кусками. Маринад: сок из лимона, соль и перец.
2. Нашинкуйте морковь и фенхель, шампиньоны. Сварите спаржу и покрошите на кусочки.
3. Обжарьте в масле грибы, добавьте к ним овощи и продолжайте жарить до готовности.
4. Выстелите противень фольгой двойным слоем, выложите маринованные куски рыбы.
5. Поверх разложите обжаренные продукты, посыпьте базиликом и полейте сметаной.
6. Заверните фольгу, не оставив отверстий и запеките макрорус при 200 о С. Время запекания – 15-20 минут. за 5 минут до конца приоткройте фольгу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Предлагаю сделать макруруса с большим количеством овощей. Получится вкусное и малокалорийное блюдо.

• Филе – 500 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Смладкий перец.
• Луковица.
• Петрушка – пучок.
• Лимон.
• Сметана – пол стакана.
• Соль, 3 ложки постного масла, перец.

Как готовить макрурус:

1. Влейте в чашу масло, сделайте подушку из половины нарезанных кольцами лука и помидоров.
2. Сложите поверх кусочки филе макруруса, пересыпав перчиком и посолив.
3. Далее идет слой из оставшейся части овощей.
4. Присолите и полейте сметаной.
5. На режиме «Выпечка» или «Тушение» готовьте 20 минут.

Вкусные котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
• Луковка.
• Яйцо.
• Майонез – большая ложка.
• Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

1. Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
2. Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
3. Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
4. Осталось пожарить и подать с гарниром.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на .

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Мука – 3 ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Стакан столового уксуса 3 %.
• Горошины перца – 4 шт.
• Хрен – ½ стакана.
• Сахар, лавровый листик и соль.

Как мариновать:

1. Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
2. В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
3. Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Простой салат с макрурусом

Возьмите:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Луковица.
• Картофель – 2 шт.
• Квашеная капуста – 200 гр.
• Постное масло – 4 ложки.
• Виноградный уксус – ложка.
• Пучок петрушки.
• Специи и соль.

Как готовить:

1. Сварите картошку и макрурус. Остудите и покрошите полосками.
2. Покрошите лук и петрушку. Добавьте в салатник.
3. Положите капусту и заправьте специями.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

Калорийность макруруса на 100 гр. рыбы – 60-65 ккал.

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.

Читайте также...

Макрурус жареный - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Макрурус жареный:

Макрурус- рыба очень вкусная, нежная и пикантная! У этой рыбы отсутствуют мелкие кости (помимо хребта и рёберных косточек), мясо белое, водянистое, мягкое и немного скользкое. На первый взгляд кажется, что такое красивое филе рыбы готовить легко, просто и практически невозможно испортить, но далеко не все умеют правильно жарить макруруса, ведь при неправильной технике вместо цельных кусочков жареной рыбы можно получить в лучшем случае студенистую массу, растёкшуюся по сковороде. Секрет прост- кусочки рыбы (филе) перед жаркой необходимо посолить и оставить на время, чтобы соль вытянула жидкость, после этого сделать двойную панировку и только потом жарить на горячем сковороде в хорошо разогретом масле. Приготовленный таким образом макрурус получается превосходно- плотная золотистая корочка, а внутри- мягкая рыба, тающая на губах! Гарнир к жареному макрурусу подойдёт практически любой, но тыква-гриль в этом случае будет просто изумительным вариантом!

Макрурус жареный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления жареного макруруса нам понадобится тушка макруруса, куриные яйца, тыква, кукурузная мука, масло подсолнечное рафинированное, масло оливковое, соль, свежая петрушка для подачи.

Шаг 2:

Тушку замороженного макруруса размораживаем, но не до конца! При необходимости счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, тушку промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, отделяем филе от костей (удаляем хребет и рёберные кости). Кожу не снимаем.

Шаг 3:

Нарезаем филе макруруса порционными кусочками толщиной примерно 4 см. Посыпаем рыбу с двух сторон солью и оставляем на 10 минут.

Шаг 4:

Теперь нам необходимо предать кусочкам макруруса такую панировку, при которой рыба сохранит свою форму при обжарке.
В плоской миске вилкой слегка взбиваем куриные яйца со щепоткой соли.
Окунаем в яичную смесь кусочки рыбы.

Шаг 5:

Далее сразу же обваливаем со всех сторон в кукурузной муке.

Шаг 6:

Вновь окунаем запанированные в кукурузной муке кусочки макруруса в яичную смесь.

Шаг 7:

И ещё раз обваливаем со всех сторон в кукурузной муке.

Шаг 8:

К этому времени в сковороде раскаляем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него подготовленные кусочки макруруса. За один раз выкладывайте столько рыбы, чтобы удобно было переворачивать её. Панируйте рыбу перед самой жаркой- нельзя сразу за раз запанировать все кусочки макруруса и оставить их так лежать до момента жарки!Запанировали- и в сковороду!
Огонь делаем средним.

Шаг 9:

Обжариваем рыбу со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 10:

Таким образом обжариваем все кусочки макруруса. Всего получается 12 кусочков, по одному-два на порцию.
Накрываем миску с жареной рыбой фольгой, чтобы она не остывала, и приступаем к приготовлению гарнира.

Шаг 11:

Тыкву чистим, удаляем внутренние волокна с семенами и нарезаем тонкими плоскими кусочками.

Шаг 12:

Тыкву с помощью кулинарной кисти смазываем оливковым маслом, слегка солим и обжариваем на гриле с двух сторон.

Шаг 13:

На блюдо выкладываем кусочки тыквы, на них выкладываем кусочек или два жареного макруруса, смазываем песто из петрушки (по вкусу, можно не использовать), украшаем зеленью петрушки, сбрызгиваем оливковым маслом и подаём к столу!
Приятного аппетита!

Рыба в духовке с морковью и луком рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рыба в духовке с морковью и луком получается очень нежной, сочной, с легким ненавязчивым ароматом. Сливочная заливка и «утомленная» сладковатая овощная смесь удачно облагораживают рыбный вкус и делают простое блюдо привлекательным, ярким, аппетитным. Помимо основных ингредиентов здесь только яйца, сливки и стандартные специи — соль и перец. Короткий список продуктов и несколько простейших действий — все, что нужно для реализации рецепта.

Для упрощения/ускорения процесса удобно купить готовое филе (то есть разделанные половинки тушек, у которых уже удалены плавники, чешуя, кости и т.д.), но по желанию можно взять и целую рыбу, самостоятельно очистив, выпотрошив ее и нарезав на небольшие кусочки. В качестве главного ингредиента годится любая рыбная разновидность с белым мясом — морской окунь, треска, судак и т.д. Нынешняя торговля соблазняет рыбой на любой вкус и кошелек — свежей и плавающей в аквариуме, охлажденной или в глубокой заморозке, выбор за вами!

Ингредиенты:

• рыбное филе (морской окунь/тилапия/треска и т.д.) — 500 г;
• сливки 10-20% — 100 мл;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 небольшие головки;
• морковь — 2 небольшие или 1 крупная;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

Рыба в духовке с морковью и луком рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Овощи пассеруем на сковороде. В небольшом количестве разогретого масла (2-3 ст. ложки) первым обжариваем порубленный мелкими кубиками лук. Не следует держать до потемнения, достаточно слегка размягчить луковую нарезку и пропитать маслом до золотистости. Хватит 3-5 минут при частом перемешивании.
2. К поджаренному луку загружаем морковь, натертую крупной соломкой. При необходимости добавляем немного масла, но без перебора, чтобы итоговое блюдо не получилось слишком жирным.
3. Помешивая, обжариваем овощную смесь еще 3-5 минут. Снимаем с огня.
4. Рыбу нарезаем крупными порционными кусками. Выкладываем в форму одним слоем, посыпаем солью/перцем. Если филе было заморожено, предварительно полностью размораживаем, слив всю жидкость.
5. Готовим заливку. Соединяем сливки, яйца, щепоть соли. Энергично взбалтываем вилкой или ручным венчиком.
6. На рыбный слой выкладываем морковно-луковую массу. Стараемся распределить равномерно.
7. Заливаем рыбу с овощами сливочно-яичной смесью и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
8. Запекаем 25-30 минут. Заливка должна полностью «схватиться» и слегка зарумяниться.
9. Несколько веточек петрушки или укропа будут тут очень даже уместны. Завершаем блюдо контрастными зелеными «пятнами» и подаем рыбу, запеченную с морковью и луком, дополнив любым гарниром.

Приятного аппетита!

Как приготовить макрурус на сковороде и в духовке — 8 вкусных рецептов

Часто ли вы покупаете макруруса? Долгое время я обходила его стороной, считая, что есть рыба и повкуснее. А когда решилась и купила, то ни одна из моих знакомых не смогла внятно рассказать, как же правильно и вкусно приготовить макруруса в духовке или на сковороде, да так, чтобы он не развалился. На самом деле, это совершенно не сложно, нужно лишь знать некоторые нюансы приготовления и найти подходящие вам рецепты. Хотя у рыбы действительно имеется весьма существенный недостаток – при жарке она не держит форму, расплывается. Заливного из неё не сделаешь, да и потушить сложно. А вот пожарить или вкусно запечь в духовке – пожалуйста.

К огромному сожалению, эта полезная во всех отношениях, рыбка не продается в магазинах в свежем виде, только замороженной, в виде тушки без головы или филе. Мясо нежное, но водянистое, что и выделяет макрурус из ряда других рыб. А меж тем блюда из макруруса получается вкусными, питательными, особенно идеально он подходит для запекания в духовке.

Макрурус — что за рыба

Итак, давайте узнаем, что это за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Не знаете, что можно приготовить из полезной рыбы, и лишаете себя возможности полакомиться вкуснейшими блюдами. Макрорус жарят, тушат с соусом, варят уху, запекают стейки в духовке в рукаве, делают котлеты. Хороша рыбка и в слабосоленом виде к картошке.

Главное, правильно приготовить, чтобы он не разваливался. В этом и особенность долгохвоста: структура рыбы сложна в приготовлении – она расплывается, не держит форму. Особенно страдает тушка макроруса в процессе тушения и жарки. На заливное и вовсе не годится.

Несоблюдение некоторых правил может испортить блюдо. Отсюда первый и важный совет: соблюдайте время приготовления, поскольку неготовая рыба напоминает желе, а длительная термическая обработка делает филе развалистым и не вкусным.

Тонкости приготовления рыбы макрурус

Чтобы блюда из рыбы макрурус имели приятный вкус и аппетитный вид, как на фото, нужно знать, как правильно ее приготовить. Здесь необходимо учитывать некоторые важнейшие особенности, которыми пользуются опытные повара.

Важно, чтобы разморозка рыбы была выполнена правильно. Для сохранения структуры оттаивание тушки должно быть постепенным, без резкой смены температуры.

Размораживать макруруса лучше, положив на полку холодильника, расположенную ближе других к морозилке.

Внимание! Размораживать макрурус в микроволновой печи или в теплой воде нельзя!

Мясо макруруса очень нежное, поэтому для его приготовления подходит исключительно высокая температура. При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы.

Тушение и варка для этого вида рыбки противопоказаны, ее можно только жарить и запекать. Для жарения рыбу рекомендуется мелко нарезать, чтобы она могла прожариться за меньшее время. Хватает пол минуты, чтобы пожарить кусочки макруруса. Обжаривать рыбу необходимо, включив сильный огонь. Кусочки нужно выкладывать на раскалённую с растительным маслом сковородку. Для запекания макруруса противень с рыбой понадобится поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовить блюдо не дольше 20 минут. В мультиварке рыбу рекомендуется готовить 25 минут в режиме «Выпечка».

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

1. Сковороду и масло непременно раскалите.
2. Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
3. Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

Видео: как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге

Рецепт запекания для праздничного стола. Макрурус готовится целиком, с морковкой и грибами. Приятного аппетита!

Если кто еще не знает, что за рыба макрурус и как ее готовить, самое время восполнить пробел и приобрести необходимые навыки. Из-за острой больно ранящей чешуи такая рыба поступает в продажу в разделанном виде, что упрощает хозяйкам задачу.

Рецепт приготовления макруруса в кляре

Рыба не любит долгой жарки, разваливается, поэтому многие предпочитают готовить макрорус в духовке, там больше гарантий. А если уж не терпится сделать рыбу на сковороде, то приготовьте её в кляре.

Возьмите:

• Филе рыбы.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Яйцо – пар штук.
• Лимон ½ часть.
• Панировочные сухари, масло, специи по желанию.

Как пожарить макрорус:

1. Тушку разморозьте, помойте и поделите на неширокое филе.
2. Сбрызните лимонным соком, натрите смесью соли с перцем, и оставьте минут на 15 – мариноваться.
3. А пока делаем кляр: соедините яйца с мукой и сметаной, добавьте любимые острые специи и взбейте миксером.
4. Подержите кляр минут 10-15, чтобы схватился, и приступайте к жарке.
5. Обмакните филейные кусочки в кляр и выложите на расстоянии на сковородку.
6. Жарьте до зарумянивания корочки, минуты 2-3. Огонь делайте максимально сильный, и масло хорошенько предварительно разогрейте.

Стейки макруруса, жареные в панировке на сковороде

Еще один пример хорошей тройной панировки, позволяющей сохранить рыбу целыми, аккуратными кусочками.

• Макрурус – тушка.
• Мука – 2-4 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – горсть.
• Молотый перец, соль.
• Подсолнечное масло – 3-4 ложки.

1. Помойте рыбину, срежьте лишнее, поделите на порционные стейки. Сложите в миску.
2. Пересыпьте солью с перцем. О желанию, допустимо добавить готовые приправы для рыбы из пакетика. Хорошенько перемешайте, оставьте на четверть часа, чтобы рыбка замариновалась.
3. Макрурус пустит сок, слейте его, стейки обязательно промокните бумажным полотенцем.
4. Насыпьте на отдельные тарелки муку и панировочные сухари. В небольшой плошке взбейте яйца со щепоткой соли.
5. Раскалите на сковороде масло. Затем запанируйте рыбные заготовки. Сначала обваляйте стейки мукой, затем перенесите в яйца, и сразу же обмакните в сухари. Если вас не устроит толщина панировки, и вы боитесь, что макурус при жарке развалится, для надежности проделайте весь процесс еще раз.
6. Жарьте нижнюю часть в течение 2-4 минут на самом большом огне. Время жарки макруруса зависит от величины стейков.
7. После переверните, продолжайте обжаривать, чуть снизив мощность огня, пока обратная сторона не схватится красивой румяной корочкой.

Как запечь макрорус в духовке с картофелем

Возьмите:

• Тушки рыбы – 1 кг.
• Картофель, сваренный – 600 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Молоко – ½ стакана.

Как готовить:

1. Сварите картошку, нарежьте кружками. Нашинкуйте лук колечками.
2. Обваляйте кусочки марурурса в муке и быстро обжарьте в течение 1-2 минутки с каждой стороны.
3. На дно формы выложите рыбу, сверху кружки картошки. Далее идет луковый слой.
4. Вбейте в молоко яйца, взбейте и залейте блюдо. Отправьте в духовой шкаф и запекайте минут 10-15.

Рецепт макроруса в фольге со сметаной

Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить. Данный рецепт популярен в странах Средиземноморья, там макрорус пользуется популярностью у местных жителей. Аналогичным образом можно приготовить макрурус в рукаве.

Берем:

• Филе – 600 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Спаржа – 100 гр.
• Морковка – пара штук.
• Сметана – ½ стакана.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Фенхель – головка.
• Лимон.
• Соль, базилик, перец.

Как готовить макрурус:

1. Замаринуйте на четверть часа филе, порезав некрупными кусками. Маринад: сок из лимона, соль и перец.
2. Нашинкуйте морковь и фенхель, шампиньоны. Сварите спаржу и покрошите на кусочки.
3. Обжарьте в масле грибы, добавьте к ним овощи и продолжайте жарить до готовности.
4. Выстелите противень фольгой двойным слоем, выложите маринованные куски рыбы.
5. Поверх разложите обжаренные продукты, посыпьте базиликом и полейте сметаной.
6. Заверните фольгу, не оставив отверстий и запеките макрорус при 200 о С. Время запекания – 15-20 минут. за 5 минут до конца приоткройте фольгу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Предлагаю сделать макруруса с большим количеством овощей. Получится вкусное и малокалорийное блюдо.

• Филе – 500 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Смладкий перец.
• Луковица.
• Петрушка – пучок.
• Лимон.
• Сметана – пол стакана.
• Соль, 3 ложки постного масла, перец.

Как готовить макрурус:

1. Влейте в чашу масло, сделайте подушку из половины нарезанных кольцами лука и помидоров.
2. Сложите поверх кусочки филе макруруса, пересыпав перчиком и посолив.
3. Далее идет слой из оставшейся части овощей.
4. Присолите и полейте сметаной.
5. На режиме «Выпечка» или «Тушение» готовьте 20 минут.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Вкусные котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
• Луковка.
• Яйцо.
• Майонез – большая ложка.
• Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

1. Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
2. Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
3. Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
4. Осталось пожарить и подать с гарниром.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на рецепты замечательной рыбки.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Мука – 3 ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Стакан столового уксуса 3 %.
• Горошины перца – 4 шт.
• Хрен – ½ стакана.
• Сахар, лавровый листик и соль.

Как мариновать:

1. Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
2. В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
3. Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Как подготовить макруруса перед жаркой

Шаг 1. Прежде чем жарить макруруса, его нужно подготовить. Он у меня был замороженный, поэтому я вынула его из морозилки и оставила размораживаться. Но не до конца, мне нужно было чтобы он разморозился до такой степени, когда его можно будет разрезать ножом на ровные стейки. Как только он слегка разморозился, я нарезала его на ровные стейки, положила в чашку с водой и дала макрурусу полностью разморозится.

Шаг 2. Как только стейки макруруса полностью разморозились я обрезала плавники ножницами, удалила внутреннюю черную пленку и тщательно промыла их под проточной водой. Если кухонных ножниц нет, можно обрезать плавники обычными.

Шаг 3. Посолила и поперчила стейки макруруса и положила их в дуршлаг, чтобы с них полностью стекла лишняя вода.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.

Рыба в бигуди - быстрая прокалывание трески И ужин за 20 минут

Сегодня быстрый ужин, рыба в бигуди - в главной роли треска из духовки. Это легкое и вкусное предложение для тех, кто ценит скорость и вкус. Вам понадобится всего 20 минут, чтобы приготовить такой красивый и вкусный ужин. Рыба в бигуди также подойдет для романтического ужина. Для этого белого вина мир и мир - 🙂

Ингредиенты:

• 500 г треска (мой филе),
• Масло,
• Лимон,
• Тим. для запекания

Подготовка:

Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Выложить на бумагу для выпечки, посыпать специями.

Дать каждой чайной ложке размягченного сливочного масла и 1 дольке лимона на каждое филе и завернуть в бумагу (сделать рыбные леденцы).

Поставить в разогретую до 170°С духовку и выпекать около 20 минут на горячем воздухе.

Я обычно делаю рыбу из духовки, когда совсем нет времени готовить.

Кроме того, я считаю рис, вареную брокколи и ужин готовыми :)

А когда хочу проявить экономию, кладу рыбу на верхнюю решетку духовки.

Картофель или овощи по-домашнему для дна – затем я устанавливаю температуру на 180ºC.

Точный рецепт полезного картофеля фри в духовке можно найти в моей бесплатной электронной книге «Легальная контрабанда овощей». В свое время делала рыбу в бигуди и чипсах, т.е. ужин в мультиварке 😉

Рыбу можно завернуть и в алюминиевую фольгу, но благодаря вашим комментариям изучила тему и отказалась от этого вида термической обработки - бумага здоровее.

А если вы ищете другие идеи для рыбы, нажмите здесь, и вы увидите еще несколько интересных и вкусных предложений 🙂

Речь уже шла об ужине, теперь пришло время десерта 🙂

Обязательно зацените еще один Free E -книга рецептов на Пасху - там вы найдете не только паштеты, хлебцы, но и мазурки, пассажи и тарталетки.Все, что вам нужно сделать, это ввести адрес электронной почты, на который я должен отправить вам электронную книгу 🙂

(Посетили 12 810 раз, 4 посещения сегодня)

Рецепт рыбы, запеченной в соли

Европейская кухня

Если вы ищете новый способ приготовления рыбы, запеките ее в соли. И не бойтесь, что он выйдет слишком соленым и не будет пригоден для еды.Наоборот – такая приготовленная рыба просто тает во рту!

Ингредиенты для рыбы, запеченной в соли

2 свежая рыба, примерно по 50 г каждая (например, лещ, треска, глаз, форель - по одной штуке на человека), масло для намазывания рыбы, примерно 4 кг крупной морской или каменной соли (можно кодавской), 2 биаки , после несколько кусочков петрушки или укропа, по кусочку тимьяна и розмарина, 2-4 дольки лимона (со шкуркой), щепотка перца или острого перца, 2 небольших зубчика чеснока.

Приготовление блюда рыба, запеченная в соли

...

Посолить и запечь обе рыбы

Это можно сделать двумя способами. Первый – насыпать на дно жаростойкой посуды 2-сантиметровые слои крупной соли, выложить на нее укроп и ломтики лимона, а затем рыбу и засыпать не менее такой же густой горкой соли. Затем этот холмик надо смочить водой, чтобы он впитался в воду и не стекал с ней на дно сосуда. Лучше всего это делать с помощью распылителя для цветов. Второй способ тоже проще и, наверное, лучше. Если вы выберете его, начните с того, что взбейте яичные белки в слегка жесткую пену и смешайте их с солью.Затем добавить несколько столовых ложек воды и сделать все так, чтобы получившаяся масса была слегка влажной, но не мокрой. Затем половину соли ровным (не менее сантиметра) слоем в длинной жаропрочной посуде. На ней дольки лимона и ростки укропа, а затем смазанные рыбьим жиром. Посыпьте оставшейся солью и аккуратно промокните. В головы и хвосты рыбы соль добавлять не нужно, они могут даже выступать за пределы кастрюли, а вот остальная часть тушки должна быть завернута в прочную оболочку. Теперь поставьте рыбные блюда в разогретую до 200С духовку и запекайте ок.20 мин. Если у вас крупная рыба, например, весом 1-1,5 кг, нужно увеличить это время до 35-40 минут. Запеченную рыбу прямо из духовки достать к столу, дать ей «созреть» еще 5-10 минут. Затем разбить соляную корку, зачерпнуть тушку щеткой, затем отжать кожу, переложить филе на тарелку и подавать с сырыми овощами, такими как краснокочанная капуста, помидоры и укроп с винегретом, или хорошей порцией рататини . Они также будут вкусны с густым острым томатным соусом или майонезным соусом, приправленным чесноком, горчицей и сахаром, а также рубленой зеленью (лук, петрушка или укроп) и подаются со свежим легким хлебом.Бокал хорошего белого вина хорошо сочетается с запеченной рыбой.

Вам понадобится: доска, 2 или 4 блюда, термостойкие формы для выпечки, миксер с режущими насадками, лист оберточной бумаги или газеты, аквариум.

Свежая рыба в духовке. Речная рыба, запеченная в духовке

Эта страница о приготовлении речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и аэрогриле с закуской, например с картошкой ... В блокноте я постараюсь наглядно показать, что приготовление рыбы в фольге - это просто, полезно и вкусно. Кроме того, речную рыбу можно запечь целиком в фольге вместе с овощами, грибами, крупами – тогда не придется тратить время на приготовление закуски.И еще один плюс для хозяек, которые ценят свое время: вам не придется стоять у плиты и переворачивать каждый кусок при жарке рыбы, а потом мыть плиту маслом 😉 Ну что, вы меня уговорили? Перейдите на здоровую, не канцерогенную диету и сэкономьте время!

Как приготовить речную рыбу в фольге? в печи

Вообще этот рецепт запекания рыбы в фольге можно применить к любой речной рыбе весом 800 - 1000 г. Если в фольге запекается рыба весом больше указанного, то достаточно продлить время приготовления в духовке.

Какую речную рыбу можно запекать целиком в фольге? Многие не любят речную рыбу из-за ее мелких костей... Ну а если в вашей семье есть страстные рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не отдавайте весь улов, правда? Это шутка, но врачи рекомендуют включать в свой рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, которых нет в мясе. О полезных свойствах карпа я уже писала, очень рекомендую к прочтению! Для приготовления в фольге можно использовать любую речную рыбу: сазана, жереха, карпа, окуня, белого амура, леща, щуку, линя, судака, сома, карася, налима, толстолобика.Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, сазан, жерех, лещ) в фольге получаются сочнее, а вот при приготовлении судака в духовке к нему лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбу типа сома и толстолобика лучше всего нарезать крупными кусками... А вот для запекания щуки в духовке из-за ее неповторимого вкуса рекомендуется приготовить соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сливок). Опять же, это всего лишь рекомендация, я несколько раз запекал жареную щуку только с дольками лимона в жабрах.

Мы сегодня приготовим с вами рыбу , а точнее карпа в фольге с картошкой ,

Для этого рецепта нам понадобится:

• Карп (или любая другая речная рыба) массой 1 кг,
• картофель - 1 кг,
• Соль,
• масло растительное - 2 столовые ложки,
• сушеные специи для фенхеля или рыбы,
• лист фольги для запекания.

К счастью, мне попался зеркальный карп, чистить его было одно удовольствие! Вы можете ознакомиться с приготовлением запеченной рыбы с баклажанами и кабачками.

Речная рыба для запекания должна быть выпотрошена (удалены внутренности и жабры), голову удалять не обязательно. Затем рыбу солят и натирают специями. Когда рыба замаринуется, занимаемся поеданием овощной подушки к запеченной рыбе. Я использую очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель.

Речную рыбу можно запекать в фольге с другими овощами, например, с жареной морковью и луком. Если не хотите жарить, сбрызните лук и морковь лимонным соком и сбрызните растительным маслом... К запеченной рыбе хорошо подходят шампиньоны: шампиньоны или вешенки (добавьте их к овощам и получится еще одно новое рыбное блюдо). Вот мы и решили выбрать подушку для запекания речной рыбы в фольге. Включаем духовку разогреваться, а сами рыбку и ее мех собираем.

Лист фольги кладем на противень с запасом в кармашек, куда кладем рыбу и овощи. Смажьте фольгу ложкой растительного масла (лучше оливкового), сделайте подложку для зеркального карпа: картофель или овощи.Многие любят запекать рыбу с лимоном. Выложить рыбу поверх соленого картофеля, сверху сбрызнуть второй столовой ложкой масла

и аккуратно все запаковать в фольгу, чтобы швы были сверху и весь сок, который выделится из рыбы, остался в кармашке. Осталось запечь рыбу в фольге.

Сколько запекать речную рыбу в фольге?

Блюдо из целой рыбы весом около 1 кг в фольге, запеченное около 40 минут при 180 град. Но нужно знать, что вся посуда в фольге выпадает бледной, а если хотите румяной корочки, то осторожно (паром можно обжечься!) фольгу открыть и подрумянить верх примерно за 10-15 минут до окончания приготовления пищи.Для этого запеченного в фольге карпа смазываю выделившимся соком с помощью силиконовой кисточки.

Кто любит майонез, мажьте им рыбу во время маринования, она хорошо подрумянится, если фольгу открыть.

Рыбу в фольге можно приготовить еще быстрее, если приготовить ее на пару в пароварке или мультиварке.

Процесс предварительной подготовки рыбы с добавками, маринования и упаковки одинаков. Процесс приготовления на пару сокращает время приготовления рыбы в фольге, для целой рыбы весом 800 г требуется 30 минут.В пароварку в карман из фольги для рыбы можно положить овощи: картошку, тертую морковь, обжаренный лук и ломтики помидора, или положить овощи на рыбу сверху пароварки.

Если в вашей мультиварке (такой как у меня в Panasonic) есть функция приготовления на пару, то рецепт приготовления речной рыбы на пару в фольге! Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, лучше кипяток, это сэкономит вам время приготовления. Положите целую рыбу в пароварку с овощами в фольге.Кнопкой выбора меню выберите функцию «приготовление на пару», установите время – 30 минут и запустите мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. По истечении указанного времени мультиварка приготовит сочного зеркального карпа или любую другую речную рыбу в фольге в фольге и даже с гарниром!

А приготовить дуо блюдо в мультиварке можно так:

Рыба будет на пару и целая картошка в воде внизу (очищенная или в мундире, решать вам). Вместо картофеля можно использовать рис, но так как у них разное время приготовления, то используйте рис в пакетиках или рыбное филе.Рис в мешках удобно достать в середине процесса варки.

Аэрогриль позволяет жарить рыбу целиком, с топпингом или без, в фольге или без нее. Покажу кинорецепт запекания окуня во фритюрнице (автор: MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую запеченную рыбу целиком без головы, а вот использовать ли фольгу - решать вам. При запекании рыбы в фольге аэрофритюрницу придется меньше мыть 🙂 Жарить речную рыбу в аэрогриле - сплошное удовольствие, ее даже не надо включать на гриле!

Выбирайте, как вы будете готовить себе рыба в фольге с картошкой и будьте здоровы!
С тобой был хозяин сайта Блокнот, Анюта.

ДРУГИЕ ПРАВИЛА РЫБОЛОВСТВА:

PS Если сеть перегружена, вы не сможете получить к ней доступ, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Рыба, запеченная в духовке, это не только полезное блюдо, но и очень вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что экономит время – это еще один плюс продукта.

Рецепт 1: Рыба, запеченная в фольге в духовке

Фольга - отличное изобретение человечества - защищает пищевое сырье, например посуду, но не имеет отрицательных сторон.Пленка не окисляется, компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает ни с чем не сравнимый аромат рыбного блюда без дополнительных вмешательств. Целесообразно для этого рецепта использовать мясо горбуши.

Ингредиенты : одна горбуша, один лимон, большая головка лука, одна морковь, 50 гр. дренаж. масла, любая зелень на выбор для украшения.

Способ приготовления :

1. Рыба для чистки, полоскания. Лук нарежьте полукольцами.Натереть очищенную морковь (желательно крупно). Лимон, как и лук, нарезать полукруглыми дольками.

3. Натереть рыбу солью и перцем снаружи и внутри, нафаршировать обжаренными овощами, добавить 2-3 четвертинки лимона и немного нарезанного сливочного масла.

4. Если овощи оставить стоять, поместите их в подготовленный лист фольги, а сверху положите фаршированную рыбу и несколько ломтиков лимона (для рыбы). Будущее блюдо хорошо заверните в фольгу, хорошо запечатав края (если одного листа мало, возьмите другой), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусах.

Готовую рыбу осторожно освободить от фольги, уложить в продолговатую форму и украсить зеленью. Еду можно разрезать на порции и подавать.

Рецепт 2: рыба с жареным картофелем в духовке

Для этого рецепта берем рыбное филе, которое запекаем с картофелем на нежном молочном соусе... Вкусное и очень полезное блюдо идеально подойдет для семейного ужина... По принципу рецепта картофель можно заменить другими овощи (например, цветную капусту) или запечь рыбу в отдельной форме.

Ингредиенты : филе рыбы средней жирности - 800 гр., 10 средних картофелин, 2 луковицы, сливки десятипроцентные жирные - 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр - 100 гр., 2 ст.л. л. муки в/с, кетчуп, соль, перец по вкусу и вкусу.

Способ приготовления :

1. Картофель отварить, но он должен остаться слегка недоваренным и остыть. Лук натрите на средней терке, слегка обжарьте и поднимите. масла, затем добавить в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите несколько минут.

2.Затем добавить лук, муку, сливки и кетчуп (достаточно 2 столовых ложек кетчупа) и готовить, помешивая, еще 2 минуты. Затем влить молоко, перемешать и снова прокипятить несколько минут. Солим и перчим получившийся соус.

3. Картофель нарезать пластиком, смазать противень маслом, выложить дно картофелем, а сверху кусочками рыбы. Залейте приготовленным соусом картофель и рыбу и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 40 минут. без крышки. Посыпать тертым сыром за десять минут до готовности.

Готовая рыба будет покрыта красивой аппетитной корочкой сверху и пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба очень полезный продукт Овощи тоже ценны. Они прекрасно дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты : Рыба морская - 2 шт, капуста белокочанная - 1, морковь - 2, луковица - 2, перец - 1 шт, помидор (томатная паста), грибы, специи на выбор (для рыбы), майонез, половинка лимона, плавленый сырок- 2, зелень.

Способ приготовления :

1. Капусту, морковь, лук и перец измельчить; положить все в кастрюлю. Когда капуста станет мягкой, добавьте скрученный помидор или макароны.

2. Рыбу нарезать кусочками, посолить и полить майонезом со специями.

3. Противень смажьте жиром, выложите слой из половины жаркого, затем - рыбу, сбрызните лимонным соком и сверху положите оставшееся жаркое. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку для приготовления.Посыпьте будущее блюдо тертым сыром за 15 минут до готовности.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: кг рыбы, пучок петрушки, лук репчатый среднего размера, перец черный молотый, помидор, соль мелкая, горчица 50 г, лимон.

Способ приготовления

1. Тушку рыбы тщательно вымыть, при необходимости удалить чешую. Отрежьте голову и хвост, отрежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз промойте и высушите бумажным полотенцем... Сделайте несколько небольших надрезов поперек тушки к спинке. Натрите тушку солью и перцем и дайте настояться около 20 минут.

2. Помидор вымыть, натереть и нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук нарезать полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте половину тонкими кружками.

3. Накройте форму фольгой и положите на нее подготовленную рыбу. В каждую дольку положить по ломтику помидора и лимона.

4. Из второй половины лимона выжать сок. Вмешайте горчицу.Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положить оставшиеся помидоры и лук. Можно потереть сверху с луком. Завернуть тушку в фольгу. Ставим форму в духовку на полчаса. Выпекать при 200 градусах. Откройте фольгу за несколько минут до приготовления, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Ингредиенты: шесть кусочков рыбного филе (по 200 г), растительное масло, четыре средних моркови, рыбная приправа, две большие луковицы, соль мелкого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

Способ приготовления

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее, поместив в прохладную воду. Размороженные кусочки рыбного филе промойте и промокните салфеткой. Приправить каждый ломтик перцем и солью с обеих сторон. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Очистить и вымыть овощи. Используйте блендер, чтобы измельчить морковь и лук. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте в ней масло. Перекладываем лук на сковороду и обжариваем до прозрачности.Затем добавьте к нему морковь. Обжарьте овощи, пока морковь не станет мягкой. Охладить зажарку.

3. Для каждого кусочка рыбы сделать из фольги своеобразную тарелку с бортиками. Положите рыбу в фольгу.

4. Добавьте майонез к обжаренным овощам и перемешайте до однородности.

5. Овощная смесь Равномерно распределите поверх рыбы. Натереть сыр и посыпать им рыбу. Поместите противень с рыбой в духовку на сорок минут. Выпекать при 175 градусах. Подавайте, не снимая фольгу.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сливочно-соевом маринаде

Ингредиенты: 300 г рыбы неразделанной, свежая зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого чили, 50 г сметаны, 30 г оливкового масла, ст. .ложка тертого имбиря, два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Тушку рыбы очистить от чешуи, отрезать голову и хвост. Сделайте надрез вдоль спинки. Филе отделить от костей. Нарежьте рыбу небольшими порциями.

2. В отдельной чашке смешайте сливки с натертым корнем имбиря. Очищенный чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавьте оливковое масло и приправьте тмином и перцем чили. Влить соевый соус... Тщательно перемешать маринад до однородности.

3.Опустите каждый кусочек рыбы в маринад и оставьте минимум на полчаса, чтобы рыба хорошо промариновалась.

4. Застелите противень фольгой, сложенной вдвое. Выложить на него кусочки рыбы. Сверху накрыть таким же слоем фольги и хорошо загнуть края. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу около 20 минут. Готовую рыбу вынуть из духовки, снять верхний слой фольги и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Чтобы посуда не «забивалась» рыбным запахом при запекании, перед приготовлением накройте противень фольгой или смажьте уксусом или лимонным соком, а затем просто ополосните водой.Натрите цедрой лимона или кофейной гущей, чтобы удалить запах с рук.

Рыбу в духовке обычно запекают на противне или сковороде. Посуда должна быть полностью заполнена добавками и рыбой, иначе при выпечке влага быстро испарится и изделие получится сухим.

Рыба - скоропортящийся продукт, который необходимо правильно хранить, отдельно от других ингредиентов. Неправильная система хранения существенно повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: лучше всего запекать рыбу непосредственно перед едой и сразу же подавать к столу. Охлажденная рыба, запеченная в духовке, со временем теряет свой неповторимый вкус.

женское-мнение.ру

Запекание рыбы привлекает не только тем, что не нужно полностью заниматься процессом приготовления и находиться у плиты, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, который невозможно воспроизвести в других условиях приготовления.

Запеченная рыба полезнее для здоровья человека, но не каждого представителя рыбного мира можно приготовить таким образом.

Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются разными критериями и отдают предпочтение видам, содержащим минимальное количество костей. Как правило, это касается крупных морских обитателей.

Опытные повара говорят, что лучше всего для запекания в духовке подходят лещ, лосось, карась, форель, скумбрия, линь, сазан, камбала, щука, толстолобик, треска, судак, горбуша, стерлядь.

При этом приготовление каждой рыбы имеет свои особенности. Итак, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдет специальная форма, для третьей – рукав.

Истинные ценители запеченной рыбы, типа таблицы умножения, знают, что и с чем сочетать для приятного вкуса и аромата.

Итак, для приготовления форели в духовке лучше использовать травы и лимон, которые только дополнят неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить со стейками, а осетрину лучше запекать целиком в фольге.

Карп – самая распространенная и недорогая рыба, поэтому чаще всего используется в запекании. Лимон и лук...Очищенную рыбу фаршировать лимоном и посыпать сверху луком... Весь карп запекается в фольге.

Карпа можно запекать с большим количеством лука, который лучше насыщает мясо рыбы. Для этого карпа, маринованного в лимонном соке, нужно класть не прямо на фольгу, а на слой лука. Поверх рыбы укладывается такой же слой нарезанного лука.

считается самой непривередливой на кухне, которая благодаря своим бесподобным вкусовым качествам не нуждается ни в каких добавках.Просто посолите и поперчите эту рыбу перед запеканием в фольге.

Дорада, окунь, морской окунь и пикша в сочетании с зеленью и твердым сыром помогут создать вкусное и сочное блюдо... В качестве начинки в этом случае используйте смесь зелени и тертого сыра. Любую рыбу из этого списка можно приготовить в соляной оболочке. Об этом способе приготовления знают немногие, но на самом деле никаких серьезных усилий от повара не требуется.

Сначала рыбу необходимо выпотрошить, хорошо промыть и убрать лишнюю влагу полотенцем.В центр рыбки с веточками можно поместить зелень, а затем приступить к формированию соляной оболочки.

Для этого нужно смешать 4 столовые ложки на 1 кг обычной соли с водой. Затем белок взбить с 1-2 столовыми ложками воды и тщательно перемешать с мокрой солью.

Полученную смесь выложите на противень и слегка придавите ложкой. Рыбу кладут на соль и тщательно засыпают оставшейся солевой смесью. По окончании запекания подождите несколько минут, пока корочка остынет, затем надломите ее и очистите рыбу.

Рыбу можно запечь с овощами. Для этих целей лучше использовать хек или мойву, а вот овощи следует подбирать, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Если не знать основных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата. Сочная запеченная рыбка выйдет при соблюдении температурного режима.

Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше рекомендованного времени, а также подвергать ее высокой температуре, иначе продукты будут сухими и могут подгореть.Опытные повара при запекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.

Что касается времени пребывания в печи, то его необходимо определять из расчета 20 минут на каждые 500 грамм веса. Если планируется запекать всю тушку, то указанное выше время следует увеличить вдвое. Так, на запекание целой рыбы весом 500 грамм уйдет не 20 минут, а 40,

Не стоит ставить рыбу в холодную духовку... Последнюю следует разогреть до необходимой температуры и только потом ставить в противень с рыбой.При нарушении этого условия блюдо может получиться сухим и потерять вкус и аромат.

Если при приготовлении рыбы используется фольга, она должна покрывать всю тушку. Для жареной корочки верхнюю часть фольги можно снять за несколько минут до того, как вынуть рыбу из духовки.

1. Удивительно вкусная рыбная запеканка

Получается изумительно хрустящая сырная корочка! И рыба, и картошка в сливках со специями приобретают мягкий пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:

- 5-6 картофелин
- 500 г рыбы
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- сыр
- зелень
- сливки

Подготовка:

Многие люди голодают, поэтому крем можно заменить. рыбный бульон... И тогда верхний слой вместо сыра можно положить лук с перцем, будет не менее вкусно.

Картофель нарезать кружочками потоньше, лук кружочками или полукольцами - при желании помидоры тоже можно нарезать кружочками или полукольцами, рыбу - мелкими кусочками.

Не три сыра натертые как обычно, а тонко нарезанные - как на бутерброд. Мелко нарежьте овощи.

Добавить в сливки соль и перец, также можно приправить рыбу.

Сначала в кастрюлю выложить слой картофеля, потом лук, потом рыбу.

Немного посолить, посыпать зеленью и хорошо смазать сливками (или полить - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры также смазывают кремом.

Последний слой - сыр! Выкладываем сырные ломтики так, чтобы они покрывали почти всю поверхность.Аккуратно вылейте остатки крема до краев.

Выпекать 25-30 минут при 200-220 градусах.

Приятного аппетита.

2. Запеченная треска с сыром и помидорами

Нам нужно:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, черный перец - по вкусу
2-3 ​​помидора (у меня 10 черри)
5 ст. ложки сливок 20-25%
2 чайные ложки горчицы (можно взять крупнозернистую, сейчас у меня обычная)
100 г твердого сыра
овощи

Если филе свежее, то не может быть и речи.Если мороженое, разморозьте его в холодильнике на сутки, аккуратно обсушите салфетками.
Рыбу нарезать крупными кусками, выложить в форму для запекания (керамика здесь будет очень кстати), посыпать крупной солью и черным перцем.
Кстати, если у вас есть формочки для порций, поставьте их прямо на них, то и подавать их можно в них же.
Помидоры мои, плодоножку разрезать на крупные и нарезать кружочками, а черри разрезать на половинки.
Опять хаотично (в такой-то день) выкладываем рыбное филе.
Вы можете добавить немного соли, но я этого не делаю.
Смешайте сливки и горчицу.
Сыр натереть на крупной терке...
... и смешать со сливками и горчицей. Если он очень густой, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
Всю эту массу выкладываем на треску с помидорами.
Форму поставить в духовку, развернуть на 180 градусов и выпекать 25 минут (плюс-минус 5 минут), до полного расплавления сыра и получения аппетитной корочки.
Готов. Блюдо можно подавать без добавок, с вкусным хлебом и любимыми овощами.

Приятного аппетита!

3. Рыба, запеченная с сыром

Нежное филе рыбы, запеченное в духовке под сырной крышкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и т. д.)
50 г сыра
2 столовые ложки сметаны
1/4 части лимона
соль
перец

Приготовление:

Я использовала филе тилапии. Рыбка получилась очень сочной и нежной, с легким привкусом лимона и вкуснейшим плавленым сырком.
Подготовка:

Натереть на крупной терке цедру ломтика лимона (получится примерно чайная ложка цедры).

Натереть сыр на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить и поперчить с обеих сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Смажьте сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Рыба, запеченная с сыром – простое, полезное и вкусное блюдо.

4. Форель с чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»

Ингредиенты:

Картофель - 6 шт
Сливки - 250 мл
Чеснок - 2 зубчика
Мука - по желанию
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Форель - 4 стейка
Сливочное масло - по желанию
Масло растительное - по желанию
Приправы для вкус

Подготовка:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле. Потушить в нем мелко нарезанный чеснок несколько минут, чтобы пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка подрумяньте.
4. Добавьте сливки, энергично перемешивая.
5. Когда соус загустеет, добавить немного кипяченой воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарить натертую морковь и лук.
7. Нарежьте картофель ломтиками средней толщины. Выложить в форму, добавить соль, перец и немного растительного масла.
8. Поверх картофеля выложить рыбу, слегка посолить.
9. Для рыбы - морковь и лук.
10. И полить чесночным соусом.
11. Запекать рыбу 40-45 минут при 180ᵒС.

Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Ингредиенты:

рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Подготовка:

1. Рыбное филе промыть, обсушить, если есть кости - лучше порезать.
(Рыба телапия использовалась в д.л. - готовое филе - продается практически везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Выложить филе на смазанную маслом сковороду, приправить солью и специями.
3. Приготовление соуса:
В миску кладем 4 яйца, измельчаем зеленый лук и добавляем 2-3 столовые ложки майонеза (любого). Мы смешиваем.
4. Влить соус в форму с рыбой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

6. Форель С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

● Филе форели - 500 - 600 грамм.
● Картофель - 1,5 кг.
● Сметана - 500 грамм.
● Сыр - 200 грамм.
● Соль, черный перец, ароматизатор молотый перец.
● Любые специи по вкусу рыбы.
● Зелень - укроп, петрушка, кинза.
● Лимон - 1 шт.

Подготовка:

1. Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Приготовить соус. Смешать сметану с тертым сыром, добавить соль, черный перец, специи, все тщательно перемешать. Смажьте противень растительным маслом. Смажьте кусочки форели приготовленным соусом и положите их на противень. Затем разложить картофель и полить остатками соуса.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 25 минут, выложить на блюдо, украсить зеленью.

Рыба, запеченная в духовке – одно из самых простых блюд: очистите, посолите, поперчите и отправьте в духовку, стараясь не пересушить.

Так как рыба в духовке получается не только просто, но и очень вкусно, то нужно уметь ее готовить. Поэтому давайте сейчас запечем рыбу в духовке из фольги, усложнив ее традиционными и оригинальными вкусами.

ЧТО ЗДЕСЬ?

• Рыба запеченная в фольге с рецептом соуса из авокадо с фото пошагово
• Рукавная рыба с имбирем (пресноводная)
• Оригинальный рецепт запеченной рыбы с соленой корочкой
• Рыба, фаршированная в духовке (с грибами)

Все рецепты посвящены запеканию рыбы в духовке в целом, в них есть что-то общее. В пошаговых мастер-классах использовалась фольга, в других рецептах рукав для запекания и «соляная корочка», которая отлично заменила и полиэтилен, и фольгу.Почему "крышка"? Чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и соками и не подгорела, а приобрела нежную паровую консистенцию.

Если хотите красивую аппетитную корочку, откройте фольгу и рукав на несколько минут до полной готовности.

Рыба, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты для рецепта

• рыба - 500 г
• свежий тимьян - 1 столовая ложка листьев
• укроп - несколько веточек
• лавровый лист - 1
• смесь соль, перец - на ваш вкус
• кориандр - 1 чайная ложка
• чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло

Для соуса:

• помидор - 1 большой
• чеснок - 2 зубчика
• авокадо - 1,

Как вкусно запечь рыбу в духовке в фольге

Рыбу тщательно очистить от внутренностей и чешуи, промыть и обсушить салфетками.Вам решать, снимать или опускать голову.

Приготовить маринад. Налейте в небольшую миску оливковое масло. Добавьте смесь паприки (если это целый горошек, используйте скалку, чтобы сделать большие куски), выдавите чеснок, положите чистые листья тимьяна и кинзы, хорошо разотрите.








Нарежьте лимон тонкими ломтиками.

Посолить рыбу (не забудьте посолить и внутри!). Полученной смесью натереть.





Положите на фольгу несколько ломтиков лимона, расправив их так, чтобы на них потом могла поместиться рыба. Сверху разложить веточки укропа и лавровый лист (если большой, то разделить на половинки).





Выложить рыбу, в брюшко положить кольцо лимона, а сверху повторить расположение дна: лимон и веточки укропа (лавровый листик уже можно не класть).




Оберните фольгу, подняв и сформировав что-то похожее на конверт.Если рыба крупная, выложите ее на противень, мелкую можно поместить в кастрюлю.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, затем открыть фольгу и запекать сверху, кипя, еще 10 минут.

Оригинальный соус для каждого рецепта запеченной рыбы

Очистите и взбейте авокадо, положите его в небольшую миску и сбрызните лимонным соком.

Снимите кожицу с помидора и нарежьте его небольшими кусочками.

Разомните или процедите через сито или используйте блендер, чтобы превратить авокадо и помидоры в однородную пасту.

Добавить прессованный чеснок и соль по вкусу, перемешать.

Рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Подается с соусом, не требует добавок. Но если вы решите подавать с гарниром, приготовьте рис или картофель.

Еще несколько интересных рецептов запеченной рыбы в духовке

С имбирем в рукаве

Рецепт подходит для пресноводной рыбы... Используется свежий имбирь, который полностью "забивает" характерный запах речной рыбы (тины).

На 1 кг рыбы возьмите имбирь свежий около 4 см и 2 ст. ложки сметаны. Очистите и нарежьте имбирь.

Подготовленную рыбу обсушить, натереть солью, положить имбирь.
Смажьте кремом со всех сторон. Заверните его в фольгу (можно в рукав, тогда не забудьте проделать небольшое отверстие вверху) и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.Если вы хотите, чтобы рыба подрумянилась, откройте фольгу через 20 минут (выньте ее из рукава)

В соляной оболочке

Оригинальный и очень рациональный способ приготовления рыбы в духовке, который своей простотой даст шанс всем остальным - рыба в соли, которая после запекания превращается в кожу, которая прекрасно удерживает влагу. В этом случае фольга не нужна, она служит только «подстилкой». Возьмите целую рыбу для варки, соль крупную (лучше морскую) из расчета 1 кг на 1 кг рыбы, пучок петрушки и укропа, яичный белок (2 на 1 кг рыбы) и цедру лимона.

Поместить все овощи в брюшко подготовленной рыбы. Слегка взбейте яичные белки и соедините с солью и цедрой. Отложите на некоторое время. Поместите фольгу на противень и распределите по ней ровный слой половины соляной пасты. Сверху положите рыбу, покрыв ее второй половиной соли.

Запекать мелкую рыбу 20 минут, крупную рыбу около 40 минут в духовке, разогретой до 200 т. Затем готовую рыбу освободить из солевого плена - стукнуть рукоятью тяжелого ножа и кожа порвется.

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

На самом деле рыба почти всегда фаршированная, даже если это всего лишь веточка укропа в брюшке или долька лимона.А вот начинка может быть сколь угодно богатой и сложной. Можно нафаршировать, например, гречку, картошку и другие овощи, яйца, лук, орехи, укроп, грибы, сыр и рыбный фарш, и даже клюкву — в общем, заменить их можно надолго. Но лучше приготовить один раз, например, с грибами.

С грибами

На 1 кг рыбы потребуется 200 г шампиньонов, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 2 средних помидора, 100 г сливок, пучок укропа.

Обжарьте грибы и лук на сливочном масле...Снять с помидора кожицу и мелко нарезать, выложить на грибы. Сюда же добавьте мелко нарезанный укроп. Варить 10 минут.

Подготовить рыбу, натереть солью и перцем. После остывания поместите фарш в брюшко и зашейте или скрепите зубочистками.

Завернуть фаршированную рыбу в фольгу, смазать кремом и запекать 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Создайте вкус: хек в духовке

Ингредиенты:

Специи: гималайская соль, свежемолотый цветной перец, щепотка сушеного шалфея - по желанию

Способ приготовления:

Оригинальный рецепт рыбы с кабачками в духовке

В этой статье оригинальный рецепт рыбы с кабачками, запеченной в духовке. Возможны варианты подачи еды. Желаем кулинарных успехов!

Описание блюда

Рыба, запеченная с кабачками в духовке – вкусное и полезное блюдо. Рыба в сочетании с овощами – очень питательная пища, обогащенная многими полезными элементами.

Рыба практически любая, но лучше брать белокорую, так как она более жирная, а при запекании дает вкуснейший сок.Лучше всего выбрать готовое филе, чтобы его не нужно было чистить. Рыбу можно брать целиком, а потом уже самому делить на порции.

Кабачки лучше брать некрупные. Совершенные – плоды, у которых еще не образовалась косточка, потому что они более нежные и сочные. Кабачки должны быть твердыми, гладкими, без вмятин и пятен.

Ингредиенты для рыбы с кабачками в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобится: рыба, кабачки, грибы, сметана, сыр, зелень, соль.

Как было сказано выше, для удобства приготовления рыбное филе лучше брать уже нарезанным. Каждая порция - одна штука. Соответственно, сориентироваться в количестве необходимых продуктов очень просто, так как нужно взять столько же кусочков филе, сколько ожидается гостей.

Количество кабачков зависит от варианта отчета. Самые оригинальные и удобные – лодки-овощи. Тогда следует ожидать, что один кабачок будет разделен на две лодочки, то есть половинки.

Рецепт рыбы с кабачками в духовке

Сначала нужно вырезать из кабачков лодочки. Для этого овощ разрезать вдоль пополам, аккуратно достать ложкой до центра, посолить и поперчить со всех сторон.

Филе рыбы промыть, посолить и поперчить. Важно помнить, что рыбу лучше охладить, в ней нет лишней влаги.Однако не всегда есть возможность приготовить блюдо сразу после покупки, поэтому, если рыба была заморожена в глубокой заморозке, ее необходимо предварительно полностью разморозить. В противном случае при запекании выйдет остаточная влага, блюдо будет очень влажным.

Готовые лодочки и филе можно отложить в сторону и взять начинку. Грибы нарезанные. Если вы берете консервированные грибы, их можно сразу добавить в начинку, если же грибы сырые, то их необходимо обжарить на растительном масле. Важно не переборщить с маслом, иначе начинка получится слишком жирной.

Мелко нарезанные овощи. Когда грибы остынут, смешайте их со сливками и зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно натереть на мелкой терке кусочек сыра и добавить его в соус.

Монтажные принадлежности

Поместите лодочки в форму для запекания или сковороду. Сверху выложите кусочки филе. Каждая лодка держится на одном куске филе. Сверху на рыбу кладем сметанную заправку с грибами и зеленью, аккуратно распределяем.

Для любителей более острого вкуса можно обогатить луком.Для этого сначала выкладываем на кабачки луковицы, нарезаем их полукольцами.

Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Можно не переживать, что рыба с кабачками в духовке за это время не пропечется, ведь подготовка кабачков занимает 10 минут, рыбы – 20 минут, а остальные ингредиенты можно использовать до запекания.

За 10 минут до приготовления пищи посыпать остатками тертого сыра.

Сервировка

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.Рыба прекрасно сочетается с любыми овощами и зеленью. Лодочки выложите на большую тарелку, украсьте листьями салата, помидорами и огурцами.

Универсальность рыбы с кабачками в духовке еще и в том, что это и основное блюдо, и гарнир. Но если этого недостаточно, можно запечь картофель или морковь в качестве гарнира.

Рыба по-украински - Садовник в пути

Украинская рыба

Вкуснейшая запеченная рыба по-украински. Не знаю, традиционный ли это рецепт, но такое чудо можно было съесть в одном из ресторанов. Вкусно, просто и действительно отличается от обычной жареной сковороды. Я рекомендую это, большое изменение от классической позиции. Блюдо, которое должно появиться на наших столах не только в пятницу 🙂 К нему подойдет практически любое филе, в этот раз я использовала минтай, но так же приготовила пангасиуса и треску и они были одинаково вкусны 😉

ингредиентов на 4 персоны:

• 4 филе минтая среднего размера
• 2 моркови
• кусочек корневого сельдерея
• 1 луковица
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• соль, острый молотый перец по вкусу
• 4 ломтика плавленого сыра чеддер
• 1 столовая ложка топленого масла

Промойте филе в холодной воде и высушите влажным полотенцем.Посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Очистите овощи и нарежьте их небольшими брусочками на овощной мандолине. Ножом тоже можно устать, но так быстрее 😉 Разогрейте топленое масло на сковороде и обжарьте овощи, приправленные острым перцем, сахаром, чесноком и солью по вкусу. Положите кусочки рыбы на алюминиевую фольгу, слегка смазанную сливочным маслом.

Поверх каждого филе выложить слой овощей и полоски сливочного сыра со вкусом чеддера. Поставить их в разогретую до 180 С духовку, без горячего воздуха и запекать около 10-15 минут, или на глаз, пока филе не станет твердым.Помните, что каждая рыба запекается по-своему. Подаем горячим с любыми начинками. Приятного аппетита !

Есть ли у рыб секреты? О том, как не ошибиться при приготовлении рыбных блюд - статья - Wkn

С этими частными, очень рыбьими мы, наверное, скоро познакомимся, или, по крайней мере, не напрямую от наших подводных героинь, ибо, как известно, голоса у них нет. А вот секретов они скрывают довольно много – таких, которые пригодятся всем любителям их вкусного мяса, особенно тем, кто делает первые шаги на кулинарном поприще.

Рыбы здоровы
Если они плавали в чистых водах, в их организме не накапливались нежелательные токсины, мы должны есть их как можно чаще, потому что они содержат много ингредиентов, способствующих развитию и правильному функционированию нашего организма. тело.
Наша память улучшится жирными кислотами омега-3, содержащимися в рыбе. Они помогут вам избежать атеросклероза и болезней сердца. Йод, содержащийся в мясе рыбы, обеспечит правильную работу щитовидной железы. Кстати восполним недостаток витаминов, особенно из группы А и Д.Мясо рыбы также содержит фосфор, селен, магний и кальций. О том, что белок рыбы легкоусвояемый и качественный, говорить не приходится.

Кости, ах кости...
Самые мелкие кости - малиновые, сиговые, камбаловые и сомовые. В случае с другими видами, если у нас есть выбор, давайте куски ближе к хвосту, потому что они вкуснее и менее костлявые, чем те, что ближе к голове.
Конечно, кости можно удалить перед подачей на стол. Удалять их с филе лучше всего специальным пинцетом или острым ножом.Однако иногда при попытке вытащить несколько костей потери мяса слишком велики. В этом случае может помочь небольшая хитрость. Филе или целиком очищенную рыбу опустить ненадолго в кипящую воду... и без особых проблем избавиться от костей, которые легко отделяются от ошпаренного мяса. Если вы собираетесь использовать рыбу для тефтелей, супа или холодца, бульон не выливайте, а используйте для супа или соуса.

Не стреляйте снарядами!
Рыба соскребая может расстроить даже самых любящих рыбу.Как избавиться от чешуи, которая стреляет во все стороны при соприкосновении с ножом, а вдобавок злостно прилипает к кухонным шкафам? К сожалению, нет надежного способа сделать это. Можно попробовать, как и в случае с удалением костей, опустить рыбу на некоторое время в кипящую воду, чтобы она немного размягчилась. Также помогает поместить его в теплую воду с крупинкой уксуса на некоторое время. Затем чистим рыбу под проточной водой. В случае с мелкой рыбой вы можете помочь себе, воткнув вилку в хвост рыбы, чтобы она не скользила при снятии чешуи.Если вы готовите рыбу в поле, вы просто используете вторую вилку для очистки. Более крупные экземпляры можно почистить теркой – видимо чешуя не откалывается в стороны.
Несколько интересных фактов о веревочных весах. Пациенты могут попытаться соскоблить его... горстью свежей травы. Это занимает некоторое время, но это выполнимо. Впрочем, пожалуй, и не стоит заморачиваться, ведь чешуя веревки прекрасно плавится в горячем жире, создавая хрустящую и ароматную оболочку.

Помогите, как рыбу потрошить?!
Прежде всего, начиная с живота и разрезая до головы.Аккуратно и тщательно удалите внутренности, стараясь не проколоть желчный пузырь. Если это произойдет, куски мяса, которые контактировали с пролитой желчью, к сожалению, следует вырезать и выбросить, так как они быстро приобретут горький вкус. Потрошив рыбу, промойте ее некоторое время под проточной водой. Если вас беспокоит скольжение рыбы по столешнице, можно посыпать ее поверхность солью.

Ладно, что дальше? Какое блюдо мне выбрать?
Самый популярный способ приготовления рыбы – жарка.Очень вкусными они выходят из гриля, запеченные в специальных металлических решетках или на противнях. Их можно запечь в духовке в огнеупорной посуде или завернуть в фольгу. Добавить в запеканку с картофелем и макаронами. Люди, сидящие на диете, с удовольствием попробуют рыбу из пароварки. Также стоит убедить себя в разовых, часто подаваемых ухах, которые угощали праздничными дворянскими и магнатскими столами, чаруя изысканностью вкуса, ароматом и богатством пряностей. А салаты, и начинки, и паштеты, и спреды? Количество возможностей практически бесконечно.

Улучшит ли вкус рыбы большое количество специй?
Я не сторонник подавления естественного вкуса рыбы специями с интенсивным вкусом. Готовые смеси, предлагаемые различными производителями, конечно, полезны при отсутствии кулинарных навыков, идей или во времена непосильной лени, но иногда стоит попробовать соединить обычную соль со свежемолотым перцем. Несколько капель лимона и немного растопленного сливочного масла завершат его.Вкус в свежести рыбы. В остальном не стоит переусердствовать.

Что нужно знать о жарке рыбы?
1. Солить рыбу непосредственно перед жаркой. Если вы посыпаете его солью слишком рано, он потеряет много воды и не будет сочным.
2. Не размораживайте замороженное филе по тем же причинам. Закидываем их на сковороду в почти застывшем виде, посыпав специями или завернув. Тщательно высушите свежую рыбу перед жаркой. Если он мокрый, он прилипает к сковороде.
3. Для жарки мы используем растительное и оливковое масло, а не сливочное масло или сало. Сало не улучшит вкус рыбы. С другой стороны, масло часто способствует нежелательной мягкости рыбы или покрытия. Хотя из этого правила есть исключения – филе лосося без панировки имеет прекрасный вкус при обжаривании на смеси высококачественного оливкового и сливочного масла, многие виды трески или форели также могут стать деликатесом.
4. Если в жир на сковороде добавить несколько капель лимонного сока, рыба не развалится при переворачивании.Также не забывайте плоской широкой лопаткой переворачивать более крупные куски жареной рыбы.
5. Если вы жарите филе без панировки, положите его сначала кожей вниз. Кожа рыбы также должна быть заранее срезана, благодаря чему она не будет морщиться под воздействием температуры, а филе будет равномерно прожариваться.
6. И еще... судя по всему, несколько не слишком толстых ломтиков сырого картофеля, положенных в масло, помогают свести к минимуму резкий запах жареной рыбы.
7. А если не поможет, поджарьте на огне свежие яблочные или апельсиновые корки и уберите неприятный запах с кухни.

Секреты панировки...
Самый простой способ - обвалять подсушенное и посыпанное солью филе в пшеничной муке, затем обмакнуть во взбитом яйце, посыпать панировочными сухарями и обжарить в горячем масле. Вкусно и незамысловато. Однако те, кто любит небольшие эксперименты на кухне и не хочет впадать в шаблоны, могут попробовать изменить вкус традиционной глазури с помощью нескольких легкодоступных, но оригинальных ингредиентов.Итак, что мы можем сделать, чтобы придать нашей рыбе характер?
1. В панировочные сухари добавить немного тертого твердого зрелого сыра с ярко выраженным вкусом.
2. Панировочные сухари смешать с измельченными кукурузными хлопьями или с небольшим количеством арахисовой муки – панировка приобретет слегка ореховый привкус.
3. Растолочь 1 столовую ложку сушеного жареного лука в ступке и смешать примерно с 1 стаканом панировочных сухарей.
4. Смешайте панировочные сухари с кунжутом или вашими любимыми специями, такими как острая паприка или порошок карри.Рыбное филе лучше посыпать зеленью, а затем обвалять.
5. Если не любите густую панировку, «разбавьте» взбитое яйцо молоком. Чтобы получить нежный вкус мяса и менее хрустящую корочку, взбейте их со сладкими сливками.
6. И, наконец, стараемся придерживаться правил: сначала обвалять в муке (например, пшеничной или кукурузной), затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях с добавками.

Секреты приготовления рыбы....
Большинство из нас избегает этого способа приготовления рыбы. До сих пор сложно говорить о возрождении некогда столь популярных в Польше рыбных супов. Их подают в ресторанах, но до сих пор редко можно встретить в наших домах. Во время праздников или перед большими семейными торжествами мы начинаем готовить холодцы. Однако это блюда, вызывающие у многих массу затруднений – как приготовить рыбу, чтобы она не развалилась, как избавиться от интенсивного запаха некоторых видов рыбы из варева, что сделать, чтобы сохранить это яркий, аппетитный цвет?
1.Если в воду, в которой варилась рыба, добавить молока, она потеряет свой интенсивный запах и будет вкуснее. Этот прием лучше всего подходит для блюд, в которых не используется рыбный бульон.
2. При приготовлении рыбы с особенно сильным запахом, такой как скумбрия, сом, щука или карп, добавляйте в бульон много овощей. Также не будем экономить на специях. Также неплохо добавить в воду сок маринованных огурцов (примерно полстакана на 1 литр воды).
3. Попробуем сварить рыбу в пиве.Его вкус будет уникальным.
4. Если в начале приготовления добавить в бульон корень петрушки и сельдерея, а также несколько колец лука, рыба не пожелтеет.
5. Рыба не развалится, если ее готовить на очень слабом огне при температуре около 80 градусов Цельсия. C. Рыбу тоже нельзя «варить». Достаточно оставить филе мелкой рыбы на несколько минут в слегка «булькающем» бульоне. Также можно приобрести специальные продолговатые варочные емкости с решеткой, облегчающей извлечение рыбы из горячего бульона.
6. Как я узнаю, что моя рыба готова? Все просто – легко вытягивается спинной плавник и с мяса сходит кожа.
7. Целиком свежую рыбу рекомендуется положить в морозильную камеру на час. Благодаря этому он не потеряет форму и будет более твердым.
8. Как лучше приготовить бульон для приготовления рыбы? Не забудьте добавить к нему лук, морковь, петрушку и лавровый лист. Чабрец и сухое белое вино также хорошо работают.
9. Во время приготовления кожа сморщивается – если вы надрежете кожу перед тем, как положить рыбу в бульон, вы предотвратите деформацию порции.
10. Бывает, что отварная рыба тоже издает неприятный запах. Это можно в значительной степени предотвратить, если сначала накрыть кастрюлю чистой тканью, смоченной в уксусе, а затем накрыть крышкой.

Желе - вкусное и прозрачное - как сделать?
Сначала приготовьте овощной бульон, а также головы и хвосты рыбы, добавив желаемые специи.Влить растворенный в воде желатин и осветлить отвар. Мы можем сделать это двумя способами. Весьма эффективен традиционный метод осветления куриным белком, засыпанным в отвар, который затем доводится до кипения и процеживается. К сожалению, на мой взгляд, это также отнимает много вкуса желе. Я определенно предпочитаю процеживать отвар через сито, несколько раз выстланное свернутой марлей или выстланное чистой льняной тканью. Желе не будет идеально прозрачным, но будет вкуснее.
Какие виды рыбы подходят для холодца? Вроде все съедобно, но рекомендую сазана, линя, щуку, форель и семгу.
Очень важно украсить рыбу в желе, предназначенном для особых случаев. Набираем его кусочками яиц, вареной морковью. Сверху кладем зелень и причудливо свернутые ломтики ошпаренного лимона. Не кладите внутрь лимон, чтобы желе не приобрело горечь.

Копченая рыба незаменима
В то время как жареная рыба, погруженная в ароматное желе, доминирует в канун Рождества и Рождества, к Пасхе готовится большое количество хлебных спредов и яичных наполнителей.Копченая рыба – отличная основа для этих закусок. В нашем ассортименте может быть популярная и дешевая жирная скумбрия, нежирная ставрида, нежная радужная форель и многие другие вкусные виды.
Рыбу коптят двумя способами:
1. Холодным - только соленую рыбу, в течение нескольких дней, при температуре около 30 градусов С.
2. Теплым - всеми остальными, при температуре 120-140 градусов С. Время курения всего несколько часов.
Хорошо прокопченная рыба должна иметь блестящую кожу и приятный запах.Однако не будем обольщаться, что он будет очень прочным. Копченую рыбу следует есть как можно скорее после покупки. Если мы собираемся хранить его несколько дней, смажьте его тонким слоем оливкового или растительного масла, заверните в прозрачную пленку и храните в холодильнике.

Как убрать рыбный запах с рук и посуды?
Протрите их раствором воды и уксуса, ополосните, а затем вымойте - руки в мыльной воде, разделочные доски, ковши и миски в жидком средстве для мытья посуды.

Время вдохновляющих рецептов.Вот несколько идей для разнообразных рыбных блюд. Удачной готовки!

Диски из цельнозерновой муки лосося

Внимание, мы стоим прямо! Просторные мини-сэндвичи радуют глаз и радуют вкус.
Это идея красивой и простой в приготовлении закуски, которую мы сможем подать даже тем, кто не любит копченую рыбу. Вкус лосося сильный, но не доминирующий. Гармоничное сочетание яиц, рыбы и майонеза дополняется ароматным укропом.

Ингредиенты:
4-5 тонких ломтика цельнозернового хлеба, 3 яйца вкрутую, 100 г лосося холодного копчения, 2 столовые ложки майонеза, укроп, свежемолотый цветной перец, масло для намазывания, листья салата для украшения Металлической формой вырежьте из цельнозернового хлеба небольшие кружки. Диаметр должен быть равен диаметру кусочков яиц. Смажьте каждый диск сливочным маслом, положите на него кусочек яйца, сбрызните немного майонеза.В майонез выдавить тонкий ломтик лосося, свернутый в тугую трубочку. Посыпьте свежемолотым перцем, украсьте укропом и листьями салата.
Подавайте как можно скорее или храните закрытым в холодильнике не более нескольких часов.

Конечно, обычный ломтик хлеба с ломтиком сыра или мясное ассорти приготовить проще. И меньше затрат времени. Но это не доставляет вам такого удовольствия от еды, как мини-бутерброды с паштетом из копченого лосося собственного приготовления.
Это предложение для приятного ужина в компании друзей, для которых внешний вид угощения так же важен, как и вкус блюд, которые они будут пробовать.
Отличная идея для пасхального завтрака, которым мы хотим удивить наших гостей.

Состав:
2 столовые ложки с горкой белого сыра с бархатистой текстурой, 2 столовые ложки лосося холодного копчения, нарезанного, 1 чайная ложка с горкой сметаны 12% или густого натурального йогурта, щепотка соли, свежий пшеничный багет, сливочное масло, дижонская горчица, укроп

Метод Показатели:
Смешать творог с мелко нарезанным лососем и горчицей.Приправьте по вкусу небольшим количеством соли. На иглу с довольно большим декоративным отверстием нанесите пасту и выдавите ее на тонкие ломтики свежего багета, смазанного маслом.
На каждый бутерброд положить немного дижонской горчицы, украсить укропом и свежим огурцом.

Скумбрия в вяленых помидорах

Раньше мне нравилась копченая скумбрия. В сочетании с кетчупом и майонезом, нарезанным маринованным огурцом и сваренным вкрутую яйцом. Не знаю, что изменилось с тех пор - вкус скумбрии или мои предпочтения, но когда я в последний раз покупала хорошую копченую, мне казалось, что кто-то изменил мои вкусовые рецепторы.Новые категорически требовали вывезти скумбрию. Однако я устоял и, движимый врожденной любознательностью, набросал замеченные в магазине свежие экземпляры, не особо веря в успех (никогда раньше не готовил свежую скумбрию).
Был ли эксперимент успешным? Могу написать одно: неправда, что запеченная скумбрия сухая и невкусная - она ​​просто обязана переместиться в ваш холодильник не на несколько часов - в сшитом на заказ, ароматном одеянии! А затем позвольте себе наесться со вкусом свежим хлебом и помидорами.

Ингредиенты:
2 средние свежие скумбрии, 1 пучок петрушки, 1 вяленый мягкий помидор с зеленью, щепотка крупной морской соли, щепотка сушеного острого перца, 2 столовые ложки легкого соевого соуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка оливок масла, 1-2 столовые ложки воды для выпечки

Процедура:
Скумбрия очистить и выпотрошить. Выложите его в продолговатую форму для запекания.
Промытую и обсушенную петрушку нарезать, добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, смешать с солью, паприкой, соевым соусом, лимоном и оливковым маслом.
Нанесите толстый слой травяной пасты на внутреннюю часть рыбы и тонким слоем нанесите ее снаружи. Накрыть и убрать в холодильник на 24 часа.
По истечении этого времени залить водой и запечь в закрытой жаропрочной посуде на горячем воздухе при температуре 200 градусов С. Время запекания зависит от размера рыбы. Обычно это 1 час. Будьте осторожны, чтобы не пересушить скумбрию, поэтому время от времени проверяйте духовку. Мясо рыбы должно быть жирным и мягким, достаточно влажным.

После запекания полностью остудить рыбу, аккуратно удалить запеченную травяную пасту, которой была начинена скумбрия.Переложить в миску. Очистите скумбрию от кожи и костей. Положите мясо в миску с травяной пастой. Аккуратно перемешайте.

Подавать со свежим хлебом и спелым помидором.

Дорада в легком овощном соусе
Тушеная рыба легко усваивается и ее стоит ввести в обычное, а не только постное меню. Вкус ингредиентов соуса не должен перебивать основной характер блюда. Мясо дорады белое, нежирное и нежное. Идеально подходит для детей и людей на диете.

Ингредиенты:
1 большой морской лещ, 2 средние моркови, 1/4 среднего сельдерея, около 10-15 см белой и светло-зеленой части среднего лука-порея, 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки, соль, свежемолотый перец, свежий выжатый лимонный сок (примерно 1 чайная ложка), 1 чайная ложка домашней вегеты, около 400-500 мл воды, 2 столовые ложки оливкового масла, по желанию 1 чайная ложка пшеничной муки

Процедура:
Разделайте морского леща на филе, затем удалите с пашины кожу и кости. Посыпьте солью и сбрызните лимонным соком.Зелень нарезать, обжарить на оливковом масле, посолить, посыпать растительностью, залить горячей водой, тушить до готовности под крышкой. Добавьте петрушку, перец, добавьте несколько капель лимонного сока по вкусу. Затем овощи отодвинуть в сторону, положить рыбу, накрыть крышкой и тушить около 5 минут. Мясо очень нежное и готовится очень быстро. Если вы любите более густые соусы
или соус недостаточно упарился при тушении овощей, используйте широкую лопатку, чтобы переложить филе на тарелку. В банку налить немного бульона, охладить, всыпать муку, закрутить крышку банки и хорошенько встряхнуть.Положите рыбу обратно в соус и подогрейте.

Приготовленная таким образом дорада прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом или лапшой.

Треска в кукурузной панировке

Я очень люблю свежую треску, не какие-нибудь мокрые замороженные кубики, а привезенную рыболовным куттером и тут же доставленную нетерпеливому гурману. Эта треска, превращенная в филе, приятно щекочет вкус во время жарки.
Его вкус не обязательно прятать под слоем готовой рыбной приправы, достаточно добавить в яйцо немного солнечной кукурузной муки и бархатистых сливок.Кроме того, салат с характерным вкусом дижонской горчицы и легкий, но сытный ужин готов.

Приготовление:
Филе трески вымыть, немного обсушить, удалить кости и посыпать солью.Панировать в кукурузной муке, затем во взбитом со сливками яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Обжарить на мелком жире до румяности.
Подавать с порванным на кусочки салатом айсберг, ломтиками редьки и дольками перца, заправленными соусом из смеси оливкового масла, воды, горчицы и специй.

Другие продукты серии:

Почему карп плавал в молоке - что можно и нельзя делать с рыбой...

Смотрите также

• 
  Подготовка желирующих веществ
• 
  Сельдерей стебли рецепты приготовления
• 
  Форшмак из селедки с яблоком
• 
  Посолить форель дома
• 
  Что такое сувид кухня
• 
  Как нужно варить кукурузу
• 
  Рецепты супов на каждый день в домашних
• 
  Турецкая шаурма название
• 
  Как отварить котлеты
• 
  Сколько варить айву
• 
  Желе прозрачное для торта