Турецкая шаурма название

Название в разных странах - shaverma13ruz.ru

Шаурма в Москве: 10 лучших заведений

Я люблю шаурму, нашла лучший кебаб в городе и никогда не откажусь от сырного лаваша.

Таня Решетник

кебаб-принцесса

В этой статье расскажу, где в Москве подают настоящий кебаб, отличную кюфту и экзотические версии мяса в лаваше.

Ниже — карта шаурмичных:

Сохраните эту статью, чтобы была под рукой, когда соберетесь отправиться за лучшим сочетанием овощей, мяса и соуса: нажмите на иконку закладки вверху статьи.

Kebab Masters

Адрес: ул. Сретенка, 25
Кратко: кебаб по-берлински
Подробнее: в инстаграме

Kebab Masters создан по образу и подобию берлинских палаток с кебабом. Сначала точка работала на аккуратном фуд-корте универмага «Цветной», но из-за пандемии переехала под одну крышу к «Дому культур» на Сретенке.

Кормят наповал: подают дюрюм-кебаб в свертке из лаваша и донер-кебаб в хлебном конверте, который делают сами, а также в разобранном виде на тарелке. К тонко наструганной сочной курице или говядине добавляют овощи, сыр фета и домашние соусы.

Что по ценам:
🥙 хумус — 300 Р
🥙 дюрюм с говядиной — 350 Р
🥙 денер халуми — 350 Р

Кебаб нон стоп

Адрес: пр-т Мира, 40
Кратко: ливанская шаурма в арабской лепешке
Подробнее: в инстаграме

Сюда стоит идти за румяной лепешкой, внутри которой нежная курица, овощи, баклажан и хумус (опционально), а также микс соусов. Особо голодные могут заказать двойной кебаб, а праздно прогуливающиеся — еще и пива.

Выдают все это великолепие в опрятном ларьке-стоячке на проспекте Мира — удобнее брать с собой, но и внутри съесть тоже можно.

Что по ценам:
🥙 кебаб с курицей — 190 Р
🥙 пиво — 230 Р

Мустафа кебаб

Адрес: ул. Большая Татарская, 24
Кратко: берлинский кебаб с русской душой
Подробнее: на сайте

Шаурмичная на Большой Татарской провозглашает себя преемницей легендарного Mustafa Kebab — главной берлинской кебаб-точки с многочасовыми очередями.

Готовят донеры с двумя видами мяса — бараниной и курицей — и вегетарианскую версию шаурмы. Любую из начинок заботливо завернут в лаваш или лепешку, упакуют в бокс или подадут в разобранном виде на доске. Поесть можно здесь же, за столиками.

Что по ценам:
🥙 донер с курицей — 260 Р
🥙 донер с бараниной — 340 Р
🥙 ассорти кебабов — 2100 Р

Мосдонер

Адрес: ул. Покровка, 1/13, стр. 1; ул. Новослободская, 46; ул. Ладожская, 4/6, cтр. 6
Кратко: гранд-кебаб
Подробнее: на сайте

Это небольшая сеть с предсказуемым качеством шаурмы и щедрыми порциями. Идти лучше всего в самое большое заведение сети на Покровке: тут столики на улице, стойки внутри и выдача заказов по номеркам.

В отличие от большинства шаурмичных, где в лаваш по умолчанию кладут курицу, тут есть еще и свинина с говядиной. А также добавить внутрь картошку фри и выбрать соус.

Что по ценам:
🥙 куриный донер в лепешке — 170 Р
🥙 свиной донер в лепешке — 200 Р
🥙 картофель фри — 50 Р

Шаурмен

Адрес: ТЦ «Метрополис», ТЦ «Охотный ряд», ТЦ «Белая дача»
Кратко: аккуратная шаурмичная из гастромаркетов
Подробнее: в инстаграме

Создатель «Чайхоны номер один» и совладелец RemyKitchenBakery основал и сеть модных шаурмичных с шаурмой класса люкс.

Присыпанная специями пита, курица или телятина плюс фирменный салат, картофель пай и соус на выбор — с такой шаурмой не стыдно восседать за стойкой гастромаркета и даже в обычном ТЦ.

Что по ценам:
🥙 шаурма с курицей в пите — 290 Р
🥙 шаурма с телятиной в пите — 450 Р
🥙 соус тум-тум — 25 Р

3*30 Köfte and Coffee

Адрес: ул. Покровка, 7/9—11, стр. 1
Кратко: друзья Meat Point
Подробнее: на сайте

Кюфта с котлетками из говядины, курицы или нута с зирой, сыром сулугуни, помидорами и салатом в румяном лаваше — по вкусу и внешнему виду очень напоминает Meat Point. И не случайно: повара бургерной помогали с рецептами и ингредиентами.

Здесь можно присесть в помещении и остаться на десерт — заказать кофе по-турецки и пахлаву.

Что по ценам:
🥙 кюфта — 200 Р
🥙 пахлава — 50 Р
🥙 кофе по-турецки — 100 Р

Шаурмидзе

Адрес: ул. Маросейка, 4/2, стр. 1
Кратко: шаурма с предсказуемым составом
Подробнее: в инстаграме

Место с аскетичным выбором и красивыми свертками шаурмы. Курицу и овощи в чесночно-томатном соусе упаковывают в обычный или сырный лаваш и заворачивают конвертом «с собой». Вегетарианская версия — микс овощей и салатов с соусом.

На закуску предлагают картофель фри: его можно макать в остатки соуса, который тут добавляют от души.

Что по ценам:
🥙 классическая шаурма — 230 Р
🥙 шаурма в лепешке — 240 Р

Meat Me

Адрес: ул. Шаболовка, 29/2
Кратко: конструктивизм и гирос
Подробнее: в инстаграме

Точка локального назначения на Шаболовке спасет проголодавшихся любителей конструктивизма, которым знаменит этот район. Все блюда из меню удобно есть на ходу, так что можно совместить прогулку с перекусом.

В лепешку с румяными полосами здесь упакуют не только курицу или говядину, но даже греческий салат. Еще в Meat Me готовят гиросы — тонко нарезанную курицу на гриле в традиционной греческой лепешке с картофелем фри, томатами, красным луком и соусом дзадзики.

Что по ценам:
🥙 люля-кебаб из баранины — 300 Р
🥙 гирос с курицей — 240 Р
🥙 фалафель в пите — 180 Р

Shwarm & Sesame

Адрес: ул. Покровка, 2/1, стр. 1
Кратко: шаурма и коктейли
Подробнее: в инстаграме

Кафе на Покровке, объединяющее коктейль-бар и шаурмичную, принадлежит техноблогеру Валентину Петухову — известному ютуб-обозревателю с никнеймом Wylsacom.

В одном помещении здесь крутят кюфту и заворачивают шаурму в классический лаваш, а в соседнем мешают авторские коктейли и наливают вино — беспроигрышное комбо.

Что по ценам:
🥙 кюфта с говядиной — 230 Р
🥙 шаурма с говядиной — 290 Р
🥙 коктейли — от 600 Р

Meat Point

Адрес: Вознесенский пер., 14
Кратко: лучшая кюфта в городе
Подробнее: во вконтакте

Meat Point — легендарное заведение, которое успело сменить владельца и несколько локаций, но не рецепт коронного блюда. Местная кюфта отличается от привычного кебаба начинкой: это сочные котлетки из баранины с тягучим сыром, помидорами и островатым соусом, обернутые тонким лавашом.

К блюду подают айран и кофе по-турецки. Расположиться можно на пластиковых стульях не отходя от окошка выдачи — Турция как она есть.

Что по ценам:
🥙 кюфта — 200 Р
🥙 кофе по-турецки — 100 Р

Кажется, вы проголодались

Если будете читать наш лайфстайл-инстаграм, то никогда не останетесь голодными. Мы регулярно пишем про самые разные кафе, бары и рестораны, которые работают в Москве и Петербурге. Например:

Подписывайтесь на @t_gorod — и голод никогда не застанет вас врасплох.

Турецкая национальная кухня – какие блюда попробовать

Турецкая кухня пестрит всевозможными блюдами с уникальными вкусами и способна вызвать аппетит даже у самого привередливого гурмана. Изобилие мясных яств, рецептур из морепродуктов и овощей, сладости и выпечка на любой вкус каждый год завоевывают сердца (а правильнее сказать, желудки) оказавшихся в стране путешественников. Многие турецкие кушанья достаточно калорийны, ведь среди их основных ингредиентов часто присутствует мясо, оливковое и сливочное масло, мука и рис. Еду здесь любят жарить и запекать в печи, а многие десерты готовятся во фритюре.

Конечно, в стране найдутся национальные блюда и для приверженцев здорового питания, которые готовятся на основе овощей, бобовых культур и диетического мяса. Чтобы познать все тонкости и секреты кухни в Турции, мы решили провести свое собственное гастрономическое расследование.

Турецкий завтрак

Kahvaltı – именно так звучит «завтрак» по-турецки. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (перед), что можно трактовать примерно как «еда перед кофе». Настоящий турецкий завтрак поистине можно назвать королевским, ведь он больше напоминает шведский стол, нежели стандартный набор утренних кушаний. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформляется в специальные блюда, где присутствуют:

1. Нарезки из овощей. Свежие помидоры, огурцы, перец и зелень, богатые необходимыми витаминами, являются здесь неотъемлемой составляющей утреннего приема пищи.
2. Сыры. Изобилие сортов поражает гастрономическое воображение: брынза, твердый, твороженный, с плесенью, сыр-косичка, деревенский и т.д. Сыр по праву считается в Турции национальным достоянием.
3. Оливки. Этот продукт здесь представлен в разнообразных вариациях: на столе можно найти черные и зеленые оливки, с косточкой и без, соленые и перченые. Турецкие оливки отличаются высоким качеством и насыщенным вкусом.

4. Мед. В стране высокоразвито производство этого лакомства, но особенно ценится сосновый мед, который, несомненно, стоит попробовать и включить в свой завтрак.
5. Яйца. Турки едят яйца в любом виде, как вареные, так и жареные. Яичницу здесь любят готовить на сливочном масле, а отварные яйца часто сдабривают оливковым маслом и красным перцем.
6. Колбасы и жареные сосиски. Поскольку в стране еда из свинины находится под табу, колбасные изделия производятся из курицы, индейки и говядины. Нарезки из колбасы и поджаренные на оливковом масле сосиски нередко становятся гостем на утреннем турецком столе.
Варенье
7. Варенье. Турция – настоящий ягодный и фруктовый рай, поэтому неудивительно, что в местном завтраке встречаются многочисленные виды варенья — из клубники, малины, шелковицы, апельсинов, вишни, инжира и т.д.
8. Хлеб. Если вам доведется побывать в Турции, советуем попробовать белый хлеб. Всегда свежий и ароматный, только из печки, он имеет ни с чем не сравнимый вкус и является важной составляющей турецкого завтрака.

Хотя слово Kahvaltı предполагает распитие кофе, как правило, за завтраком турки выпивают несколько стаканов свежезаваренного черного чая, который обладает высоким бодрящим эффектом. А через пару часов после утреннего приема пищи можно насладиться и чашечкой крепкого турецкого кофе.

Первые блюда

Турецкая национальная кухня предлагает богатый выбор первых блюд, среди которых встречаются различные супы. Суп в Турции – это несколько иное кушанье, нежели мы привыкли думать: обычно он представляет собой густую субстанцию из перемолотых ингредиентов и больше напоминает суп-пюре. И на турецком языке нет выражения «кушать суп», ведь здесь его «пьют», поэтому не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «попить отменного супа». Наибольшей популярностью в Турции пользуются такие первые блюда, как:

Чечевичный суп

В стране выращивают множество видов бобовых культур, среди которых большую любовь завоевала чечевица (красная, желтая, зеленая). Именно красная чечевица стала основным компонентом знаменитого национального супа, который по разным рецептурам могут дополнять луком, морковью и картофелем. Такое блюдо обязательно приправляют хлопьями красного перца и соком лимона.

Шифа чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «лечебный суп», и тому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов, и ее принято употреблять зимой для профилактики и лечения простуды. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

Молочный суп Тархана

В традиционной кухне Турции для приготовления первых блюд нередко используется специальная высушенная смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Такой ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым почетом здесь пользуется молочный суп Тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

Мясные блюда

Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся именно из мясных продуктов. Изобилие таких кушаний позволяет разнообразить ежедневный рацион едой из говядины, баранины, телятины и ягнятины, а также курицы и индейки. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:

Кебабы

Всем нам известно такое кушанье восточной кухни, как кебаб, под которым подразумевается жареное мясо. В Турции существует множество версий данного блюда, каждая из которых обладает своей уникальной рецептурой. Пожалуй, самая знаменитая разновидность кебаба – это донер-кебаб, для приготовления которого мясо обжаривается на вертеле, а затем срезается тонкими кусками и смешивается с луком, салатом и помидорами, после чего сдабривается приправами и заправками и закручивается в лаваш. По сути это то же самое, что и шаурма, но в Турции такое понятие не употребляется.

Среди других версий кебаба стоит отметить:

1. Адана-кебаб. Рецепт этого блюда происходит из города Адана, и основным его ингредиентом выступает мясной фарш, который прожаривают на мангале и подают вместе с рисом, овощами, зеленью и толстым лавашем.
2. Искандер-кебаб. Наитончайшие ломтики красного мяса, обжаренного на вертеле, подаются на выложенных в тарелку кусочках толстого лаваша и дополняются овощами и зеленью. Такое кушанье обязательно включает йогурт, специальный томатный соус, а по желанию, может поливаться растопленным сливочным маслом.
3. Шиш-кебаб. Это блюдо турецкой кухни представляет собой шашлык, который сервируется с рисом и запеченным перцем.

Читайте также: Что стоит попробовать в Хорватии туристу.

Плов

В турецкой кухне пловом часто называют простой белый рис, отваренный в воде или курином бульоне с добавлением сливочного либо оливкового масла. Такое блюдо не всегда подается с мясом и может содержать турецкий горох нут, овощи или мелкую лапшу. Конечно, плов нередко сервируется и с курицей, бараниной либо говядиной, чьи кусочки отдельно обжариваются вместе с луком.

Кокореч

Если вы – любитель нестандартной кухни и не знаете, что же попробовать в Турции, то обязательно закажите в ресторане кокореч. Готовится такая еда из кишок молодых баранов, в которые обернуты потроха животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и выкладываются на хрустящую булку.

Суджук

Суджук – турецкая колбаса с салом из говяжьего либо бараньего мяса, основным отличием которой от других колбасных изделий служит способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, но сушат и обильно приправляют полученный продукт разнообразными специями. Есть такую колбасу в сыром виде нельзя, поэтому ее всегда обжаривают на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу, тосты либо выкладывают на белом хлебе.

Рыбные блюда

Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богатых разными видами рыбы и морской живности. Безусловно, этот факт оказал большое влияние на национальную кухню Турции, где особую любовь завоевали такие блюда из морепродуктов, как:

1. Балык-экмек. Дословный перевод этого названия – хлеб с рыбой, что, в общем, и отражает суть данного блюда. Для приготовления балык-экмек используют обжаренное филе морского окуня либо дорадо, которое выкладывают на багет вместе с салатом, луком, помидорами и поливают лимоном.
Мидии
2. Мидии. Это уникальное блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Турции, состоит из филе мидий, риса и специй. Начинка помещается в крупные раковины, а перед употреблением обязательно сбрызгивается лимонным соком. Найти мидии можно в лотках у уличных торговцев, постоянно перемещающихся от одного ресторана к другому в поисках клиентов.
3. Анчоусы. Еще один популярный в турецкой кухне морепродукт, который в процессе готовки очищают, обволакивают в муке и жарят на растительном масле. Выложенные в ровный круг анчоусы подают на большом блюде с луком, лимоном и зеленью.

Овощные блюда

Если вы думаете, что национальные блюда кухни Турции не обходятся без мяса или рыбы, то вы ошибаетесь. Здесь представлено множество различных кушаний, основными компонентами которых выступают овощи. Примером тому может стать знаменитое турецкое блюдо долма, являющееся аналогом греческой сармы. Готовится оно из виноградных листьев, которые фаршируются рисом с овощами. Попробовать его можно практически в любом ресторане.

Среди вегетарианской еды в Турции есть и блюдо имам баялды, представляющее собой баклажаны с овощной начинкой. Заправка для баклажанов готовится из лука, зеленого перца, томатов, чеснока и зелени, обильно заправленных специями и томатной пастой. Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

Обратите внимание! Национальные греческие блюда и продукты описаны в этой статье с фото.

Несладкая выпечка

Большинство национальных блюд Турции употребляется с выпечкой: хлебом, лавашем, всевозможными булочками и лепешками. В ресторане, прежде чем принести вам основную еду, на стол обязательно поставят корзину со свежими хлебобулочными изделиями и соусами, причем и то и другое предлагается абсолютно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полноценные отдельные блюда.

Симит

Симит – это кунжутная круглая булочка, бывает твердая и мягкая, обычно употребляется на завтрак. Кушать ее можно как в чистом виде, так и разрезать пополам и наполнить сыром, овощами и колбасой. Это недорогая национальная выпечка пользуется большим спросом и продается в специальных лотках и пекарнях.

Бёрек

Бёрек – очень вкусная турецкая выпечка с разными наполнителями, которая представлена в трех вариантах:

• Су бёреги, готовят из тонко раскатанного пресного теста (юфки) с сырными начинками; отличается маслянистостью
• Кол бёреги, печется из слоеного теста с начинкой из картофеля или фарша
• Домашний бёрек готовят из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

Если вы не знаете, что из еды попробовать в Турции, то бёрек, несомненно, кандидат № 1.

Пита

Нередко к супам и мясным кушаньям в турецкой кухне подают питу – лепешку с пылу с жару, которая буквально тает во рту. Иногда питу дополняют начинками из сыра, овощей, колбасы, курицы и котлет, и в таком случае она становится уже отдельным блюдом.

Гёзлеме

Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гёзлеме из тончайшего теста, в которое заворачивают разные наполнители в виде фарша, картофеля, твердовато сыра и сыра лор (аналог творога). Как правило, гёзлеме обжаривается с двух сторон на сливочном масле и сервируется с помидорами и салатом.

Закуски

Холодные и горячие закуски в Турции называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди такой еды особого внимания заслуживают:

Хайдари

Эта холодная закуска представляет собой густой соус на основе йогурта и белого сыра, в смесь которых добавляют чеснок, оливковое масло, мяту и грецкий орех. Соус отлично сочетается со свежеиспеченной лепешкой, но также подходит и для заправки овощей и мяса.

Хумус

Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе и на Ближнем и Среднем Востоке, но здесь в рецептуре используется дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком исполнении готовится из нута с тахинной пастой, получаемой из кунжутных семян. Сдабривается такая закуска чесноком, оливковым маслом, лимоном и подается в холодном виде.

На заметку! Что едят евреи и особенности израильской кухни описаны на этой странице.

Пияз

Одной из особенностей турецкой кухни является тот факт, что турки используют непривычные продукты для приготовления салатов. Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пияз – национальный салат, основными компонентами которого выступают фасоль и яйца, дополняемые зеленью, оливками, луком, помидорами, тахиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать его стоит.

Аджилы эзме

Овощной острый соус, приготовленный из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – наивкуснейшая турецкая закуска, которую можно есть просто с хлебом или дополнять ей мясные блюда.

Сладости

Среди национальной еды Турции встречается множество сладких десертов, изготавливаемых как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Несомненными лидерами здесь являются:

Лукум

Лакомство, производимое на основе сахарного сиропа, возникло в Турции несколько веков назад, когда повара при дворе султана решили поразить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так на свет появился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в разнообразных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецкого ореха, арахиса, кокосовой стружки и других компонентов.

Лукум путешественники привозят домой в качестве съедобного сувенира. Что еще можно в купить в Турции на подарок близким смотрите тут.

Пахлава

Не менее популярная турецкая сладость, которую готовят из слоеного теста, пропитывают медовым сиропом и дополняют разнообразными орехами. В Турции можно найти пахлаву в коробках, но лучше попробовать изделие в кондитерских, где продается свежеприготовленный десерт на развес.

Локма

Локма – сладкие шарики из теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простая в приготовлении, но очень вкусная национальная еда, попробовать которую стоит всем гостям Турции. Как и пахлава, это очень сладкий, приторный десерт, поэтому съесть его много не получится.

Тулумба

Тулумба – сладость, во многом повторяющая локму по своему способу приготовления, но отличающаяся от нее продолговатой рифленой формой.

Безалкогольные напитки

В Турции имеются свои национальные напитки, обладающие уникальным вкусом и замысловатым способом приготовления.

Чай по-турецки

Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток, как правило, употребляют через час после приема пищи. В Турции обычно пьют чай местного производства, которое сосредоточено на берегах черноморского побережья. Для приготовления чая по-турецки используется специальный двухъярусный чайник, в верхнюю секцию которого засыпается заварка, впоследствии заливаемая кипятком, а нижняя секция отводится под горячую воду.

В таком состоянии чайник пребывает на небольшом огне 20-25 минут, после чего чай разливается по небольшим стаканам-тюльпанам. За один присест турки выпивают как минимум 5 бокалов этого крепкого бодрящего напитка, который подается всегда горячим: ведь на протяжении всего чаепития чайник остается на включенном газу.

Кофе по-турецки

Второе место среди популярных безалкогольных напитков Турции занимает кофе. Жители этой страны любят пить вареный кофе мелкого помола, который готовят в турке или джезве (по-турецки). Такой достаточно крепкий напиток подают в миниатюрных чашках. После того как кофе выпит, здесь принято смыть горькое послевкусие глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашечкой кофе вам обязательно поставят стакан воды.

Айран

Этот полезный кисломолочный продукт употребляют в Турции во время обеда и ужина. Изготавливается он на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Особенно здесь ценится деревенский айран с пенкой. Напиток выступает отличным дополнением к мясным блюдам и с легкостью заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

Алкогольные напитки

Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране имеются свои национальные алкогольные напитки.

Ракы

Распространенной турецкой выпивкой является водка ракы, производимая на основе аниса. Напиток имеет специфический травянистый вкус и может отличаться разным содержанием алкоголя (от 40 до 50 % чистого спирта). Перед употреблением ракы разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют небольшими глотками и закусывают острой едой.

Шарап

Шарап в переводе с турецкого языка означает вино. Турецкие виноделы сегодня предлагают большой ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится вступать в жесткую конкуренцию с чилийскими изготовителями, которые завоевывают все большую популярность на местном рынке. Среди турецких марок вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Наиболее качественными винными брендами здесь считаются Doluca, Sevilen Premium и Kayra.

В Турции очень популярны фруктовые и ягодные вина — из граната, шелковицы, вишни, дыни и т.д. Такие напитки отличаются слабой крепостью, а в их ассортименте могут встречаться как сладкие, так и полусладкие версии. В любом туристическом винном магазине вам обязательно дадут попробовать различные сорта вин, но и ценник загнут неприличный, поэтому лучше всего покупать вина и в городских супермаркетах.

Уличная еда в Турции

В стране очень популярно питаться в небольших кафе и покупать еду навынос, так что закусочные здесь встречаются буквально на каждом шагу.  Уличная еда в Турции представлена национальными блюдами, для приготовления которых не требуется много времени:

Пиде и лахмаджун

Лахмаджун – большая круглая лепешка из тонкого теста, на которую выкладывается мясной фарш с мелкопорезанными овощами. Готовят ее в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит около $1-1,5. Пиде также готовят в глиняных печах из полоски уже более толстого теста, и начинкой здесь может служить как фарш, так и кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции при этом огромные, поэтому одной пиде может вполне хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах $2-4.

Донер-кебаб

Выше мы уже описывали это блюдо, остается лишь сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого. Одна порция этого национального кушанья с курицей обойдется в $1,5, с говядиной – в 2$,5-3.

Чи кёфте

Вот что действительно стоит попробовать в Турции, так это чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Данное блюдо с виду похоже на котлетки из мясного фарша, но на самом деле оно готовится из мелкого булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, несколько часов растирает вручную полученную массу, пока та не приготовится от тепла рук. Подают котлетки на лаваше или в листьях салата, обязательно сбрызгивают лимоном и заправляют гранатовым соусом. Цена этого удовольствия составляет всего $1 за порцию.

Рыбу среди уличной еды Турции найти не так-то просто: обычно блюда наподобие балык-экмек продаются в прибрежных зонах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляйтесь в проверенные рестораны.

Вывод

Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Изобилие ее блюд позволяет не только попробовать различные кушанья, но и познакомиться с оригинальными, ранее вам не известными рецептами. А вкусовые качества, казалось бы, знакомой всем еды и вовсе изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

Больше об уличной еде в Турции и что обязательно стоит попробовать — смотрите в видео.

Автор: Екатерина Унал

Шаурма это что такое

Paveleon 21:56, 22 февраля 2009 (UTC) 

Суть блюда сводится к тому, что маринованое мясо слоями нанизывают на вертел, и грилят медленно вращая. Прожареный слой настругивают длинным ножом. 

178.177.204.49 09:40, 31 мая 2012 (UTC) 

79.139.181.203 22:25, 22 марта 2018 (UTC) 

кебаб - это... Что такое Донер-кебаб?

Готовая к употреблению шаурма

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, донар (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёне́р-кеба́б (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.

Рецепт

Шаурмист-профессионал в деле

Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки питы.

Названия в различных регионах

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге — шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма.

На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма — когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёне́р-кеба́б или просто "дёне́р"(азерб. dönər) .

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски).

Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения).

В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне́р-кеба́б (тур. döner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку.

В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения.

В Болгарии используется название дюнер.

В Латвии латыши говорят по-европейски кебаб, а русские чаще употребляют московское слово шаурма́. Раньше встречалось также греческое гирос. Один из продавцов именует свои изделия на еврейский манер «шва́рма», и доказывает всем покупателям, что так правильно.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия — кубба́, греческий — гирос.

В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами, шаурмахерами, шаурмистами или шаурмачо.

Ссылки

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

происхождение, какое мясо и соусы используют для ее приготовления. Шаурма или шаверма — есть только один правильный вариант

Много вкусных и сытных блюд пришло в европейскую кухню с Востока. К таким «путешественникам» относится всеми любимая и уже привычная шаурма. Сейчас доставка еды на дом предлагает возможность заказать это лакомство, приготовленное по самым разнообразным рецептам. Трудно представить, что еще 20 лет назад на большей части территории России даже не догадывались о существовании этого блюда. Простейший рецепт оставался тайной, а название ничего не говорило о его содержимом. Откуда же пришла шаурма на российские просторы?

Страница кулинарной истории

Рецепт сытного восточного блюда был изобретен относительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается турок, проживавший в Германии, Кадыр Нурман. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – кебаб. С легкой руки повара, который построил на производстве шаурмы свой бизнес, рецепт разошелся по всему свету.

Особенности приготовления блюда заключались в специально приготовленном лаваше или лепешке и в правильной обжарке мяса. Для наполнения использовались нашинкованные овощи и ароматный пряный соус. Мясо использовалось разнообразно, но чаще всего в лаваш попадали говядина, филе курицы или индюшки. Доставка еды в Твери , в настоящее время, предлагает много рецептов шавермы. Заказать ее можно быстро и на любой вкус.

Появление шаурмы в России

По просторам России блюдо начало свое триумфальное шествие в начале 90-х. Именно тогда люди стали меньше уделять времени на домашнее приготовление пищи и начали перекусывать на бегу в свободное время. Шаурму или кебаб можно отнести к блюдам быстрого приготовления. Успех хорошего вкуса лакомства напрямую зависит от качества продуктов, используемого оборудования и мастерства повара. В настоящее время используются новейшие разработки грилей, позволяющие добиться исключительного качества прожарки мяса, а наличие восточных специй вносит свою неповторимую изюминку. Чтобы испытать истинное наслаждение от вкушения пищи, надо заказать еду в Твери , где шаурму готовят по традиционным рецептам и с соблюдением всех требований.

В России данное блюдо можно попробовать не только в уличных киосках, но и в кафе. У каждого заведения свой особый рецепт приготовления кебаба. В отличии от восточного варианта, в европейском допускается использование не только мяса баранины, говядины или птицы, но и свинины. Поражает и разнообразие овощей. В исконном варианте использовалась мелко нарезанная капуста, но можно встретить также огурцы, помидоры, морковь и салат. Заворачивается все в неизменный тонкий лаваш или укладывается в питу.

Рецепты приготовления турецкого кебаба

Великое множество рецептов шаурмы дает возможность выбрать свой самый вкусный. Блюдо можно готовить в домашних условиях, при наличии духовки-гриль

Мужская шаурма

Ингредиенты:

• Полкилограмма любого мясного филе;
• Листы тонкого лаваша;
• Капуста и помидоры по двести грамм;
• Три сладких перца;
• Твердый сыр;
• Зелень, маонез и специи по вкусу.

Мясо надо посолить, посыпать специями и приправить майонезом. Затем его одевают на шампур и отправляют в гриль на 30 минут. Пока мясо готовится, надо нашинковать мелко овощи, зелень и натереть сыр. Мясо, приготовленное в духовке, обрезается с шампура тонкими полосками по краям, оставшиеся кусочки опять отправляются на огонь. Лаваш делится на 2 части. На него выкладывается вся начинка слоями и заправляется майонезом, а затем заворачивается конвертиком. Получившиеся свертки надо положить на противень и разогреть в духовке в течение 5-7 минут. Ароматное блюдо можно подавать к столу. Только доставка еды может принести большее удовольствие от трапезы.

Классическая шаурма

Ингредиенты:

• Полкилограмма жаренного в духовке мяса птицы;
• Лаваш;
• Двести грамм моркови;
• Картофель фри;
• Капуста;
• Одна луковица;
• Кетчуп, майонез и приправы.

Мясо надо приготовить в гриле или духовке, а затем мелко порезать. Овощи чистятся и шинкуются. Картофель готовится в большом количестве масла. На лаваш надо нанести кетчуп и майонез, а затем слоями выложить все ингредиенты. Листы сворачиваются аккуратным конвертом и отправляются в духовку на противне. Разогретую шаурму можно ставить на стол. Блюдо получается сытным и вкусным.

Шаурма в багете

Ингредиенты:

• Батон или багет;
• Куриное филе;
• Помидоры, морковь и капуста;
• Твердый сыр;
• Майонез и приправы.

Под рукой не всегда оказывается лаваш, поэтому в домашних условиях его можно заменить багетом или батоном. Курицу надо измельчить и обжарить на сковороде с добавлением соли и приправ. Помидоры и капуста измельчаются, а морковь и сыр натираются на терке. Все, кроме сыра надо немного подсолить. Из багета вытаскивается мякоть, а корочки разворачиваются. Хлеб надо смазать майонезом, можно добавить кетчуп, горчицу или другие соусы по вкусу. Сначала выкладываются овощи, а затем мясо, все закрывается сыром и плотно заворачивается в багет. Получившиеся свертки, обжариваются с двух сторон на сковороде. Импровизированная шаурма готова и можно приступать к трапезе.

В статье вы узнаете о том, какие различия существуют между шаурмой или шавермой.

При одном слова «шаурма» или «шаверма» у многих любителей вкусно покушать сразу же течет слюна. Часто случается так, что эти два названия турецкой пищи путаются, а значит, нужно четко установить разницу. Наверняка, каждому приходилось сталкиваться с таким вкусным и жирным блюдом, как шаурма. Выглядит оно, как лаваш, в котором спрятана начинка из мяса и овощей.

ИНТЕРЕСНО: Первая шаурма была приготовлена не на Востоке, а в Гермении выходцем из Турции, который пытался создать свой личный бизнес заграницей.

Первая шаурма выглядела совсем иначе – кебаб (котлета по-турецки), завернутый в лист лаваша. Делалось это исключительно в целях удобства, чтобы «вечно спешащие европейцы» могли есть шаурму на улице и на ходу. С тех пор это блюдо стало невероятно популярным и палатка с такими угощениями появлялось, практически, на каждом углу.

Почему называют шаверма, а не шаурма: как првильно?

ВАЖНО: Особенностью шаурмы является именно мясо, которое должно обязательно жариться на гриле или вертеле. Так как мусульмане не едят свинину, чаще всего для приготовления используется курица, говядина, баранина, индейка.

А вот, в восточных странах это блюдо имеет разные названия, кто-то зовет его «кебаб», другие «дюнер». Слово «шаверма» используется в Израиле для того же блюда. Так как слова созвучные, их часто путают. Некоторые, правда, находят различия в шаурме и шаверме, утверждая, что первую заворачивают в лаваш, а вторую в питу. Но, это далеко не принципиально и отличается лишь особенностью приготовления отдельным поваром.

ИНТЕРЕСНО: В странах СНГ некоторые заведения подают шаурму на тарелках, однако, это не правильно и не традиционно, ведь это «уличная» еда, а значит, никаких столовых приборов не требуется.

Лаваш не позволяет начинке выпасть, а вот сочности шаурме добавляют сочные овощи (свежие или маринованные). Рецепт блюда разнится от региона и вкусовых предпочтений повара. Чаще всего используются разные сорта капусты, листья салата, огурцы или свежие помидоры. Пикантности добавляют с помощью сладкого лука, чеснока, корейской моркови. В настоящей шаурме также большую роль играет соус, который готовится из смеси майонеза и кетчупа. Некоторые заведения добавляют в него специи, чеснок или рубленые травы.

Чем отличается шаурма или шаверма: сравнение, разница, отличие в рецепте, по составу

Различия:

Что вкуснее: шаверма или шаурма?

Сказать определенно и уверенно «что именно вкуснее» нельзя, ведь это решение зависит только от вкуса индивидуального человека. Стоит отметить только то, что шаура намного популярнее на просторах стран СНГ, чем шаверма. Шаурму в лаваше намного проще готовить и ее удобнее есть, ведь лаваш скручивается довольно плотно и не позволяет рассыпаться начинке.

ВАЖНО: Готовить шаурму и шаверму вполне можно в домашних условиях, если вы приобретете лаваш или питу в магазине. Мясо можно поджарить на гриле в микроволновке или же приготовить на сковороде. В ваших силах сделать мясное или же вегетарианское блюдо.

Видео: «Шаурма или шаверма?»

Приготовление

Для шаурмы выбирается мясо - баранина , индюшатина , говядина , курятина , иногда свинина (например, на Средном рынке в Нижнем Новгороде – у армян). Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях . Куски нанизываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).

Названия в различных регионах

Страны в алфавитном порядке:

• В Азербайджане шавермой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаверма называется дёнер-кеба́б или просто «дёнер» (азерб. dönər ) .
• В Алжире шаверма называется дене́р .
• В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
• В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum ), или просто durum (от турецкого dürüm - завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita ), если начинка кладётся в половинку питы .
• В Болгарии используется название дюнер .
• В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого - Döner kebab .
• В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Döner kebab ), или просто Döner . Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm - завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш. Встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza ) .
• В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос , а начинённая этим мясом пита - гирос пита .
• В Израиле для того же блюда используется название шава́рма , но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма . Подается в лепёшке-пите , или в тонком лаваше - лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы - хумус , сезамный соус , «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг . В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута .
• В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی ‎ kabāb-e torki).
• В Казахстане продаётся и шаверма, и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).
• Ливанское название для шавермы - кубба́ .
• В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas ).
• В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab ) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
• В России:
  • На Дальнем Востоке (Хабаровск , Южно-Сахалинск), принято название - шаурма. В Благовещенске - изначально - шаверма. Сейчас встречаются также названия шаурма и донар.
  • В Центральной Сибири приняты названия - шаурма и дёнер .
  • В Москве употребляется как шаурмá , а в Санкт-Петербурге и Белгороде употребляется слово шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма . В Калининграде - шаверма , реже - шаурма . При этом московская шаурма и питерская шаверма имеют разный размер (московская меньше) и разный состав ингредиентов (в Москве часто добавляется капуста и малосольные огурцы, в Санкт-Петербурге - только свежие огурцы, помидоры и лук). В Санкт-Петербурге существует вариант блюда "шаверма на тарелке", представляющий собой практически классическое второе блюдо. В состав этого варианта блюда входят мясо, овощи, приправы и жареный картофель. В 2016 году там можно наблюдать и вывески "шаурма".
  • На Урале (Екатеринбург , Пермь) приняты оба названия - шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма - когда берётся половинка питы и наполняется начинкой.
  • В ЮФО (Ростов-на-Дону , Краснодар , Волгоград) принято название шаурма .
  • В Пятигорске, а также в других частях СКФО блюдо в кармашке лепешки (пите) называется (по-гречески) гиро . Для его приготовления мясом фаршируют кармашек лепешки, которую слегка обжаривают с двух сторон и добавляют рубленые овощи, жареную картошку, немного зелени, салата и соус.
    • В Северной Осетии шавермой называют начинённый говядиной (реже свининой или бараниной) лаваш, а курицей - таук ("курица" по-тюркски).
• В Румынии употребляется название шаорма или шоорма .
• В Таджикистане в основном употребляется название шаурма .
• В Туркменистане употребляются названия шаурма , турк кебаби и донер кебаб .
• В Узбекистане распространено название турк-кабоб . Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто «лаваш», а «турк-кабоб» означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
• Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma.
• В Чехии для этого блюда используется название ги́рос - греческого происхождения .

См. также

• Бешбармак - крошеное мясо с лапшой
• Кебабы

Напишите отзыв о статье "Шаурма"

Примечания

Ссылки

• - по материалам The guardian

Отрывок, характеризующий Шаурма

Лысые Горы, именье князя Николая Андреича Болконского, находились в шестидесяти верстах от Смоленска, позади его, и в трех верстах от Московской дороги.
В тот же вечер, как князь отдавал приказания Алпатычу, Десаль, потребовав у княжны Марьи свидания, сообщил ей, что так как князь не совсем здоров и не принимает никаких мер для своей безопасности, а по письму князя Андрея видно, что пребывание в Лысых Горах небезопасно, то он почтительно советует ей самой написать с Алпатычем письмо к начальнику губернии в Смоленск с просьбой уведомить ее о положении дел и о мере опасности, которой подвергаются Лысые Горы. Десаль написал для княжны Марьи письмо к губернатору, которое она подписала, и письмо это было отдано Алпатычу с приказанием подать его губернатору и, в случае опасности, возвратиться как можно скорее.
Получив все приказания, Алпатыч, провожаемый домашними, в белой пуховой шляпе (княжеский подарок), с палкой, так же как князь, вышел садиться в кожаную кибиточку, заложенную тройкой сытых саврасых.
Колокольчик был подвязан, и бубенчики заложены бумажками. Князь никому не позволял в Лысых Горах ездить с колокольчиком. Но Алпатыч любил колокольчики и бубенчики в дальней дороге. Придворные Алпатыча, земский, конторщик, кухарка – черная, белая, две старухи, мальчик казачок, кучера и разные дворовые провожали его.
Дочь укладывала за спину и под него ситцевые пуховые подушки. Свояченица старушка тайком сунула узелок. Один из кучеров подсадил его под руку.
– Ну, ну, бабьи сборы! Бабы, бабы! – пыхтя, проговорил скороговоркой Алпатыч точно так, как говорил князь, и сел в кибиточку. Отдав последние приказания о работах земскому и в этом уж не подражая князю, Алпатыч снял с лысой головы шляпу и перекрестился троекратно.
– Вы, ежели что… вы вернитесь, Яков Алпатыч; ради Христа, нас пожалей, – прокричала ему жена, намекавшая на слухи о войне и неприятеле.
– Бабы, бабы, бабьи сборы, – проговорил Алпатыч про себя и поехал, оглядывая вокруг себя поля, где с пожелтевшей рожью, где с густым, еще зеленым овсом, где еще черные, которые только начинали двоить. Алпатыч ехал, любуясь на редкостный урожай ярового в нынешнем году, приглядываясь к полоскам ржаных пелей, на которых кое где начинали зажинать, и делал свои хозяйственные соображения о посеве и уборке и о том, не забыто ли какое княжеское приказание.
Два раза покормив дорогой, к вечеру 4 го августа Алпатыч приехал в город.
По дороге Алпатыч встречал и обгонял обозы и войска. Подъезжая к Смоленску, он слышал дальние выстрелы, но звуки эти не поразили его. Сильнее всего поразило его то, что, приближаясь к Смоленску, он видел прекрасное поле овса, которое какие то солдаты косили, очевидно, на корм и по которому стояли лагерем; это обстоятельство поразило Алпатыча, но он скоро забыл его, думая о своем деле.
Все интересы жизни Алпатыча уже более тридцати лет были ограничены одной волей князя, и он никогда не выходил из этого круга. Все, что не касалось до исполнения приказаний князя, не только не интересовало его, но не существовало для Алпатыча.
Алпатыч, приехав вечером 4 го августа в Смоленск, остановился за Днепром, в Гаченском предместье, на постоялом дворе, у дворника Ферапонтова, у которого он уже тридцать лет имел привычку останавливаться. Ферапонтов двенадцать лет тому назад, с легкой руки Алпатыча, купив рощу у князя, начал торговать и теперь имел дом, постоялый двор и мучную лавку в губернии. Ферапонтов был толстый, черный, красный сорокалетний мужик, с толстыми губами, с толстой шишкой носом, такими же шишками над черными, нахмуренными бровями и толстым брюхом.
Ферапонтов, в жилете, в ситцевой рубахе, стоял у лавки, выходившей на улицу. Увидав Алпатыча, он подошел к нему.
– Добро пожаловать, Яков Алпатыч. Народ из города, а ты в город, – сказал хозяин.
– Что ж так, из города? – сказал Алпатыч.
– И я говорю, – народ глуп. Всё француза боятся.
– Бабьи толки, бабьи толки! – проговорил Алпатыч.
– Так то и я сужу, Яков Алпатыч. Я говорю, приказ есть, что не пустят его, – значит, верно. Да и мужики по три рубля с подводы просят – креста на них нет!

Администрация города Екатеринбурга в рамках проекта «Екатеринбург говорит правильно» обращается к извечному вопросу о выборе слова: шаурма или шаверма?

Специалисты справочно-информационного портала «Русский язык» отмечают, что эти слова заслуживают подробного рассказа. Филологи указывают, что нет одного языка-источника, откуда пришло это блюдо. Оно известно у разных народов Ближнего Востока, его название произносится в каждом языке на свой лад. Вариантов много, не только «шаурма» и «шаверма», но и «шаварма», «шаорма», «шуарма». И в русский язык это слово пришло в разных формах, но наибольшее распространение получили «шаурма» и «шаверма».

Употребление «шаурмы» в Москве, и «шавермы» в Санкт-Петербурге можно объяснить только одним: в столице оказалось больше выходцев из тех мест, где название блюда звучит примерно как «шаурма», поэтому в Москве прижился именно этот вариант. Ну а жителей города на Неве с ним, вероятно, впервые познакомили уроженцы тех стран, где говорят «шаверма». Довольно быстро оба слова вошли в хорошо известный многим список различий в речи москвичей и петербуржцев: бордюр - поребрик, подъезд - парадное и другие.

В других городах России можно встретить и «шаурму», и «шаверму», а поскольку и готовят это блюдо по-разному, то иногда оба названия мирно уживаются друг с другом в одном городе, обозначая при этом разные виды фастфуда.

Одна из первых словарных фиксаций спорного слова найдена в издании «Толковый словарь современного русского языка. Языковые изменения конца XX столетия» Г. Н. Скляревской. Словарь подготовлен сотрудниками Института лингвистических исследований РАН, находящегося в Санкт-Петербурге. В нем даны три варианта написания и звучания: «шавермА», «шавЕрма», «шаурмА». Работа над словарем шла в 1990-х, тогда это слово еще только осваивалось в русском языке. В издании есть примеры из газетных текстов 1990-х, где оно даже заключено в кавычки, то есть было тогда совсем еще непривычным.

В новейших академических словарях русского языка зафиксировано только «шаурма». Это «Русский орфографический словарь» В. В. Лопатина, и «Большой орфоэпический словарь русского языка» М. Л. Каленчук. Оба издания подготовлены сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН, но, разумеется, это не означает, что нормы, зафиксированные в этих словарях, не действуют в других городах. «Шавермы» в современных академических словарях русского языка нет.

Филологи указывают, что «шаверма» еще не утратила шансы на «прописку» в академическом словаре. Дело в том, что с 2004 года выходит в свет многотомный «Большой академический словарь русского языка». Его готовит уже упомянутый выше петербургский Институт лингвистических исследований РАН. Пока вышло из печати 23 тома, словарь добрался до буквы «Р». Осталось подождать еще несколько лет, когда выйдет в свет том с буквой «Ш». Очень интересно, будет ли в этом словаре спорное слово, а если да, то в какой форме. Возможно, «шаверма» еще нанесет ответный удар, указывают языковеды.

«Шаверма», даже не включенная в академические словари, продолжает оставаться словом русского языка и ярким примером петербургской речи. Но при этом в строгих формах письменной речи все-таки нужно употреблять слово «шаурма», рекомендуемое нормативными словарями.

Таким образом, правильно: купить шаурму, приготовить шаурму.

Фото www.yandex.ru

Ключевые слова: ,

Материалы по теме

Как правильно: шаурма или шаверма? Где в России лучше всего готовят популярное блюдо? Чем от нее отличается донер? Автор популярного Telegram-канала «Кабинет Шаурмолога» Августин Алиев разобрался в проблеме специально для и ответил на главные вопросы, касающиеся самого популярного стрит-фуда страны.

История моего знакомства с шаурмой и донером началась, когда мое юношеское сознание только формировалось. В 2004 году я переехал в столицу Азербайджана Баку, где и познакомился с донером - местным авторитетом уличной еды, который на долгое время стал моим любимым фастфудом. В 2009-м я вернулся в родную Москву и обнаружил по прибытии знакомые витрины и палатки с мясным вертелом - «донер» в переводе с турецкого означает «вертеться». Естественно, я, не задумываясь, решил полакомиться хорошо знакомым фастфудом, но меня смутило название: «шаурма».

«Что за название?» - задался я вопросом, но все же проигнорировал сомнения и рискнул пойти ва-банк. Мне дали «длинную палку» из лаваша, что меня уже удивило, а далее удивление только нарастало, а вот позитивный настрой, напротив, сходил на нет. Вопросы же следовали один за другим. Капуста? Что? Зачем она тут? Что за чесночный соус? Почему лаваш? Да что это такое?

Доесть я все же шаурму в тот раз не смог, да и вообще никогда не доедал, когда решался купить это блюдо. А ведь донером я мог питаться до потери пульса. Так что же такое шаурма? Кто ее придумал и откуда она родом? Почему в Москве шаурма, а в Питере шаверма? И почему, наконец, в России шаурму и донер подчас считают одним и тем же блюдом?

Повторюсь, донер - блюдо турецкое, а шаурма - арабское, как считают многие. Но я же в своей дипломной работе указал месторождением не арабские страны, а Испанию, где на площадях продавались мясные рулеты, подаваемые с салатом и квашеной капустой. У этих рулетов было весьма знакомое название - «шаварума». Название созвучно с шаурмой не просто так: арабские кочевники позаимствовали его вместе с рецептом и привезли с собой в родные края. Впрочем, ни один испанец эту теорию мне не подтвердил.

В России первые палатки с шаурмой появились еще в 1990-е годы, но массовое распространение испано-арабских вертелей началось между 2005 и 2008 годами. Шаурма - название, которое закрепилось за блюдом в Москве, но вскоре подверглось трансформации из-за частых случаев отравления. Шаурму даже запретили в продаже, но, так как в нашей стране обитают предприимчивые и эрудированные бизнесмены, популярный продукт вышел в строй без единой задержки благодаря новому имени - «донер».

Назвали шаурму донером только лишь из-за схожести вертикальных шестов, на которых вертится мясо, и слова-добавки «кебаб», так как оно встречается в названиях обоих блюд: «донер-кебаб» и «шаурма-кебаб». По каким-то мифическим и непонятным для меня причинам крупные и маленькие информационные порталы, известные блогеры и другие люди и площадки, имеющие доступ к массовому распространению информации, до сих пор занимаются распространением неверной информации об этом блюде, называя шаурму донером.

Давайте разбираться, в чем разница. Традиционно донер подают в лепешке, или, как говорят турки, «экмек арасы», что переводится как «в хлебе» («экмек» - «хлеб» по-турецки). Многие путают даже эти понятия. Лепешка - это не пита и не лаваш. Даже питы можно перепутать между собой: они бывают семитские, греческие и так далее. Донер также бывает разным. К примеру, турецко-азербайджанский и немецкий. При этом немцы произносят название, как дюна(р).

Первый является традиционным, а второй - измененным в немецких условиях. Я сторонник и фанат классического турецко-азербайджанского донера. Его рецепт таков: лепешка (овальная), говядина (традиционно) или куриное мясо (популярно), свежие помидоры и огурцы, маринованные турецкие перчики (традиционно, но непопулярно), маринованные огурцы, картофель фри (используется не везде), томатный соус и майонез (популярно, но не традиционно). Заметьте, донер готовится не в пите, не в лаваше, в нем также нет чесночного соуса и главное - никакой капусты. В Азербайджане донер еще подают и в круглом хлебе, который называется «томбик».

Немецкий донер появился уже в XX веке, когда эмигрировавшие в Германию турки прихватили с собой свои традиционные гастрономические изыски уличной еды, но уже на чужбине блюдо подверглось трансформации. Немецкий донер готовят также в хлебе, но уже конусовидной формы. В нем может быть использована капуста, причем красная, чтобы блюдо красивее выглядело.

Как я уже отметил, турецкий донер готовится в овальной лепешке и закрывается, а в случае с дуна (дюна - немецкое произношение) подается раскрытым, что и дает ложные ассоциации огромного блюда. Хотя немецкий донер по сравнению с турецким и вправду несколько больше. Как правило, немецкий донер именуется Berlin Kebab. Также немецкий дюна(р) часто готовят с говядиной. Другие отличительные ингредиенты: микс салатов, сыр брынза и несколько соусов, где главными остаются томатный и дзадзики.

Столица России долгое время подвергалась атакам настоящего донера, но большинство попыток завершилось крахом, ведь в Москве слишком много тех, для кого дешевая длинная шаурмичная палка кажется наиболее выгодным предложением по объему в сравнении с овальным донером. Но эта простая логика, увы, печально обманчивая, ведь шаурма велика в объеме только лишь за счет большого количества свежерубленной капусты, в то время как в донере доминирующий ингредиент - это мясо при полном отсутствии капусты.

Очень часто, увидев вывеску «Донер», я отчаянно мчусь с вопросом в окошко ларька: «Донер настоящий или у вас шаурма?» И в ответ почти всегда получаю: «А какой разница? Эта адно и тожэ, толко пита арабски». Чтобы понять всю абсурдность такого ответа, приведу наглядный пример из другой области. Вы пришли в автосалон по продаже японских автомобилей Nissan и спрашиваете: «А у вас и вправду Nissan или вы продаете ?» На что получаете ответ: «А какой разница? Матор и значок просто от чешской "Шкоды"». Я называю это «тройничок».

Нет, я не против шаурмы, но в традиционном ее виде, аутентичном. Нужно понимать и знать один главный факт: в Москве отдельная и своя собственная индустрия шаурмы, и она ужасна. В редких случаях в Белокаменной происходят отважные попытки открыть заведение с авторской, а еще реже с настоящей семитской шаурмой (семиты - арабы и евреи), то есть с этнической версией блюда. Шаурма, схожая с московской вариацией, также продается в Киеве и Минске, а вот в Санкт-Петербурге у блюда другая история и своя индустрия, которая в разы лучше столичной.

В Москве за большое количество ларьков отвечают крупные монополисты в тени, или, как я их называю, «шаурмичные мафиози». По этой причине состав, вкус и стоимость в столице схожа. В Петербурге же во многом из-за низкой стоимости аренды, а следовательно, и большей возможности открыть с легкостью свою точку шаурма везде отличается как по стоимости, так и по вкусу и форме, что заслуживает отдельного внимания.

Неудивительно, что именно в этом городе родился известный YouTube-проект «Шаверма патруль» от не менее известного блогера Юрия Хованского. По приезде в Санкт-Петербург, помимо разных заведений, где я делаю обзоры для своего канала, я с удовольствием уделяю гастрономическое внимание хотя бы одному мясному рулону. Хотя в Северной столице шаверма не всегда завернута в виде ролла - иногда встречается и квадратная шаверма. Кроме формы, шаверма различается и вкусом за счет разных продуктов и специй, используемых для маринада мяса. В Москве же стандарты просты и банальны: чесночный ужас и лаваш из газеты.

Помимо Москвы и Санкт-Петербурга, на шаурмичной карте страны есть еще и другие города-игроки. К примеру, Тверь, где вниманию публики представлена шварма - израильский вариант названия. Вот только состав и метод приготовления далеко не еврейские. Не стоит также упускать из виду еще один город - Нижний Новгород, где по многочисленным отзывам готовят самую вкусную шаурму в России. Культовый ларек носит простое и понятное название: «Та Самая Шаурма на Средном».

Сочи тоже среди тех городов, где шаурму видят по-своему, но наряду с этим арабским блюдом на улицах солнечного края популярностью пользуется и его греческий конкурент гирос. Особенно обидно, когда и гирос обзывают шаурмой, ведь он тоже готовится на вертеле. Гирос же включает в себя в основном свинину, картофель фри, помидоры и огурцы, красный лук и йогуртовый соус дзадзики. Причем я привожу усредненный пример состава, а в реальности встречаются многочисленные вариации на тему.

Принято считать, что в Питере шаурма называется шавермой только потому, что это традиционное арабское название, но это совсем не так. У самих восточных народов названия блюда различаются из-за разности диалектов: шаурма, шаверма, шаорма, шуарма и так далее. На арабском языке пишется شاورمة, что читается как «шау(W)рма/э». То есть одна и та же буква (третья) может произноситься и как русская «у», и как арабская w. Поскольку в русском языке отсутствует необходимый звук, то он и превращается в «в».

Арабская шаурма традиционно готовится из баранины или говядины, хотя порой встречается и вариант с курицей. Начинка заворачивается в лаваш, который в некоторых краях именуется «лаффа». Это тонкая и мягкая восточная лепешка. В арабской шаурме также отсутствует капуста, зато есть хумус и прочие соленья за исключением маринованного огурца, а также специи.

Израильская шварма тоже имеет отличительные черты: израильская пита, хумус, тхина, баклажаны, свежая зелень, множество кислых ингредиентов вроде мангового соуса амба, маринованной редиски и перца. Все вышеперечисленные составы блюд в разных странах приведены как пример популярных. Могут отличаться в зависимости от регионов и самих заведений.

Да и вышеуказанные продукты и ингредиенты в разных местах могут быть приготовлены по-разному. К примеру, пита бывает совершенно разной: у евреев - маленькая круглая с кармашком, у арабов она больше и тоньше, а у греков без кармашков - толстый круглый пласт. Лаваш тоже лавашу рознь, а в Москве в частности и в России в целом его и вовсе умудряются перепутать с тортильей.

Шаурма не единственное блюдо, чье название в Москве путают и присваивают другому блюду. Да и вообще на московской гастрономической арене царит полный терминологический бардак и дезинформация: шаурма-донер, гирос-шаурма, гирос-сувлаки, буррито-шаурма, буррито-фахито, кесадилья-тако, греческий фалафель и так далее. Каждый называет блюдо, как хочет, и неважно, правильно так или нет.

Но все же в Москве есть возможность найти редкие места, где готовят аутентичный донер. Их можно буквально посчитать по пальцам, и то не каждый готовит абсолютно правильно. Как правило, найти настоящий донер можно в местах, где трудятся турки: рынок «Садовод», ТЦ «Афимолл» и так далее.

При наличии желания и сноровки можно найти и берлин-кебаб, и аутентичную арабскую шаурму, и израильскую шварму. Опять же, как правило, в местах обитания и тусовки евреев и арабов. Помимо всего, можно также наткнуться на заведения с авторскими вариациями шаурмы. На моем канале я частенько рассказываю о местах, где можно найти донер, авторскую и аутентичную шаурму, гирос и другие подобные блюда в их правильном исполнении.

Читайте также...

Пита с турецкими фрикадельками (кюфта)

Это легкий рецепт ароматных котлет из баранины (или говядины, если вы предпочитаете), выложенных на греческий лаваш с соусом, свежими овощами и оливками. Отличный вариант в будние дни или для вашей следующей вечеринки!

Ингредиенты (6 порций):

Турецкие фрикадельки (кюфта):

• 2 кг фарша баранины
• 1 яйцо
• 1 стакан простых хлебных крошек
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ч. л. соли
• 2.5 ч. ложки молотого сумаха, еще на потом
• 2 ч. л. молотого тмина
• 1.5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1.5 ч. л. копченой паприки

Для подачи:

• Пита, 6 шт.
• Морская соль
• Чесночный соус с пряными травами
• 1 пучок свежей итальянской петрушки, стебли удалены
• Руккола, 170 г
• 3 помидора, нарезанные дольками
• 1 английский огурец, нарезанный кружочками
• 1 луковица, нарезанная кружочками или полумесяцами
• Оливки
• Перец халапеньо, по желанию
• 1.5 ч. л. хлопьев красного перца, больше на потом
• 1 ч. л. копченой паприки, еще на потом

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов С.
2. В большой миске смешайте баранину, яйцо, хлебные крошки и чеснок с солью и специями. Все хорошо перемешайте руками.
3. Сформируйте из бараньей смеси небольшие шарики. Слегка надавите, чтобы расплющить фрикадельки в котлеты, и разложите их примерно на расстоянии 1 дюйма друг от друга на большом противне. Не нагромождайте, при необходимости используйте два противня.
4. Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока фрикадельки хорошо не подрумянятся и центр не будет полностью готов.
5. Пока кюфты запекаются, смешайте вместе небольшое равное количество специй (сумах, хлопья красного перца и копченая паприка). Отложите на время. Подготовьте питу, чесночный соус и остальные добавки.
6. Когда кюфты будут полностью готовы, выньте их из духовки и посыпьте сверху смесью специй.
7. Намажьте щедрое количество чесночного соуса с солью на питу, а затем сверху положите рукколу и петрушку.
8. Добавьте столько запеченных фрикаделек, сколько вам нравится (обычно хватает 3-4 на лаваш), и ваш выбор начинок: помидоры, огурцы, лук, оливки и перец халапеньо. Сверху еще немного чесночного соуса!

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Название

Пита с турецкими фрикадельками (кюфта)

Дата публикации

2020-04-21

Время подготовки (мин)

10M

Время приготовления (мин)

25M

Всего (мин)

35M

Чем отличается шаурма от шавермы 2022

Отличие шаурмы от шавермой

Ответ на вопрос, чем шаурма отличается от шавермы, вполне ясен: несколько букв в названии этого блюда – и все! Но давайте подумаем, откуда берется эта шушера. А может у шаурмы/шавермы разные названия?

Содержание статьи

• Что такое шаурма?
• Теперь с названиями блюд

Что такое шаурма?

- это название Древнего Ближнего Востока, в сосуде происхождения, которое стало популярным, степень его первоначального распространения только в конце прошлого века.Представляет собой смесь, состоящую из мелко нарезанного мяса, зелени, овощей и специй, завернутых в лаваш. Лаваш - это очень тонкое тесто из пресного теста, широко используемое в некоторых странах Кавказа и Ближнего Востока. Многие знатоки кулинарии относят шаурму к гастрономическому сегменту, известному как фаст-фуд.

Какие есть разновидности шаурмы? Как и любое популярное блюдо, оно имеет огромное количество вариантов: набор зелени и овощей, специй может быть разным.И даже мясо может быть разным. Изначально шаурма преобладала в основном в мусульманских странах, поэтому обычно использовали баранину, говядину или курицу. По мере распространения еды по миру стали использовать свинину как более известный продукт для немусульманских народов, разнообразие ингредиентов в овощах, специях и травах позволило создать большое количество видов шаурмы. Их связывает только «обертка» или лаваш. В Азии, кроме лаваша, иногда используют в качестве прикорма — пустой пустой хлеб, который начиняют обычными ингредиентами.Однако в других регионах распространения почти не получил, уступив конкуренцию лавашу.

Теперь с

Называется по-разному в разных странах, где шаурму производят с незапамятных времен. Это шаурма и шаверма, а также их многочисленные вариации в зависимости от фонетических особенностей разных языков. В некоторых странах это блюдо называют совсем другим словом. Например, в Азербайджане и Турции - донер-кебаб, в Болгарии - бархан, в Алжире - денье.В грекоязычных странах (Греция и Кипр) альтернативный лаваш (лаваш) называется giras-pita по названию еды.

Слово «кебаб», означающее в различных мусульманских странах наличие мяса в приготовляемом блюде, также широко представлено в региональных названиях шаурмы (и в европейских странах), а не только турецкого супа-кебаб. В Литве это кебаб, в Польше и Великобритании - кебаб. А в Германии - донер-кебаб или просто донор. Название происходит от турецкой диаспоры, которая очень многочисленна в Германии.

Что касается России, то здесь распространяли «шаурму» и «шаверму». Почему в одной стране прижились два названия одного судна и фонетически близкие названия? Традиционно считается, что шаурма в Москве, а шаверма в Петербурге, но почему все так получилось? Это точно неизвестно. Однако можно предположить, что расхождения связаны с тем, что производством и торговлей этого популярного сосуда в северной и южной столицах занимаются в основном представители различных национальных диаспор, принесших на новый рынок свое известное имя.

Что находится за пределами столиц? В регионах шаурму называют по-разному: в одном месте московский вариант стабилизированный, в другом — питерский. А кое-где мы предпочли «пойти другим путем» и дали пикантному мясу другие названия, например, в Калининградской области — Doner Kebab в Германии. А рязанские предприниматели в сфере продвижения продукции придумали оригинальную хитрость: местная сеть точек продажи шаурмы использует в качестве логотипа перевернутую торговую марку McDonald — скажем, по форме она напоминает букву S.Согласитесь, если говорить о маркетинге, то это очень необычный ход!

Происхождение шаурмы. Секреты приготовления шаурмы

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Давайте поговорим о разнице между гирос и фахитас, кесадильей и буррито. Донер кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Из любого мяса, кроме свинины. Добавить свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и т.д. Лаваш с шашлыком В Армении...

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя.Давайте поговорим о разнице между гирос и фахитас, кесадильей и буррито.

1. 1. кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Из любого мяса, кроме свинины. Добавить свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и т.д.

1. 1. Лаваш с грилем

В Армении вам приготовят Карский шашлык, завернутый в тонкий лаваш.Это маринованный в водке или коньяке гриль, который попеременно обжаривают на сале.

1. 1. Дурум

Тот же донер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, это донор для девочек, потому что его удобнее есть и он не брызгает соком со всех сторон.

1. 1. Гироскопы

Греческая шаурма с картофелем фри, чесноком, орегано и соусом цацики из греческого йогурта.

1. 1. Бртуч

Разновидность армянской шаурмы, также называемая бурум, брдуч, брдудж и бртанч. В него можно положить все, что душе угодно - яйца, мясо, колбасу и т.д., главное, чтобы были овощи и соленый сыр.

1. 1. Буррито

Изготовлен из пшеничной лепешки с мясным фаршем, фасолью, сыром, помидорами, рисом, авокадо, сметаной или сальсой на основе чили.Обжаренный во фритюре буррито называется чимичанга.

1. 1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеницей, а с кукурузной лепешкой и обжарить или запечь, получится энчилада. Обязательно добавьте перец чили.

1. 1. Тако

Мексиканский буррито. В кукурузную или пшеничную (реже в основном на севере страны) лепешку кладут все: мясо, курицу, фасоль, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус.Подается с зеленью, гуакамоле и сальсой. Тако едят руками, предварительно сложив лепешки пополам.

1. 1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но кажется вкуснее классического. Отличие в том, что внутрь добавляется нарезанная отварная телятина, а хлеб или лепешка пропитываются мясным соком.

1. 1. Кесадилья

На основе слов «queso» (мекс.- сыр) и "тортилья". Сложенную пополам лепешку начиняют сыром, а затем обжаривают до полного расплавления сыра. Иногда туда добавляют чоризо, грибы, мясо, картофель и овощи.

1. 1. Фахитас

Тоже из Мексики. Фаха — это «полоска», как вы уже догадались, лепешка здесь наполнена нарезанными длинными полосками и жареным мясом и овощами. Он придумал блюдо на границе с Техасом. Но если бы на границе была стена, у нас не было бы фахитас.

1. 1. Блин с мясом

Ну тут вы все знаете.

1. 1. Кати ролл

Индийский фаст-фуд. Парата наполнена начинкой, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаурма – самое распространенное название этого ближневосточного блюда в России. Мясо, закрепленное на вертикальной решетке, по готовности нарезают тонкими пластами, шинкуют небольшими кусочками и с овощным салатом (помидоры с огурцами, капустой с луком и т.) со специями и соусом из лаваша или завернутые в лаваш. Канонического рецепта нет - мясо, специи, овощи и соус разные.

Самая распространенная мясная начинка в нашей стране – курица, а соусы – майонез и кетчуп. Несмотря на свое ближневосточное происхождение, русскую шаурму можно приготовить из свинины. Московская шаурма и питерская шаурма — одно и то же блюдо, только вот капусту петербуржцы не жалуют.

Арабы и евреи готовят шаурму (шаверму, шварму, шварму, шуарма, шаорму) в напитке или в тонком лаваше - лафе, из любого мяса, кроме свинины.Для евреев по правилам кашрута из соуса полностью исключены молочные ингредиенты. Кроме того, в состав ближневосточной шаурмы входит хумус, техин, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок), иногда шуг, а если повезет, и запеченный баклажан. Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, стоит значительно дороже шаурмы из курицы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: курдючное сало кладут на куриное мясо, придавая куриной шаурме запах баранины.

Слово «шаурма», скорее всего, произошло от турецкого слова çevirme, означающего «вращение», «вращение». При этом турки категорически не употребляют слово «шаурма», а донер-кебаб называют похожим на шаурму блюдом.

кебаб

В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, его готовят в промышленных масштабах турецкие иммигранты, и это блюдо называется донер-кебаб или просто донер. Донер использует все виды мяса, кроме свинины, к которой добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук.В некоторых магазинах для донеров можно выбрать соус — например, йогуртовый, томатный и какой-то другой состав, придуманный конкретным мастером. Некоторые донеры делаются не из настоящей курицы, а из куриной колбаски. Поэтому попав в Берлин, отправляйтесь в проверенные местными жителями места.

Лаваш с грилем

Популярное армянское блюдо – лаваш с начинкой из карского шашлыка, незаменимое блюдо каждого советского отдыхающего. Карский шашлык заключается в том, что на шашлык кладут большой кусок мяса, замаринованного в водке или коньяке, напр.баранины, чередуя с кусочками сала с хвоста, а по готовности отрезают спелый край. Мясо заворачивают в армянский лаваш – свежий и тонкий. В «Книге о вкусной и здоровой пище» предлагалось готовить карский шашлык без курдюка и лаваша, но обязательно с бараньими почками: две штуки на полкилограмма баранины. Название происходит от названия бывшей столицы Армении - города Карс, возле которого всегда в изобилии паслись овцы.

Дурум

Маринованное мясо с овощами и соусом, по сути тот же турецкий и немецкий донер, но обязательно плотно завернутый в тонкий лаваш.Это название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда слово roll можно встретить на твердых палатках. Считается, что женщины предпочитают дурум, потому что его удобнее есть и он не разбрызгивает сок.

Гироскопы

Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкий донер. «Гиро» — это колесо: мясо гироскопа готовится на вращающемся вертеле. Греки — христиане, поэтому гирос из свиной шеи они готовят с легкостью. Гирос всегда подают с картофелем фри, чесноком, орегано и традиционным греческим йогуртовым соусом цацики.

Бртуч

Армянское блюдо, которое можно назвать бурум, брдуч, брдудж и бртунч. Строгого рецепта нет: в тонкие лаваши можно завернуть все, что угодно, от мяса до сваренных вкрутую яиц, но они твердые – овощи и соленый сыр.

Буррито

Название происходит от испанского слова burro — «осел». Существует легенда, что блюдо названо в честь мексиканца Хуана Мендосы, которого прозвали Ослом. Мендос торговал едой на мексиканско-техасской границе, экономил на посуде, а мясо и овощи продавал не в керамическом горшочке, а в лепешках.Буррито готовится из пшеничной лепешки, завернутой, например, в мясной фарш, фасоль, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе чили. Считается, что название торту дали испанские конкистадоры. Видимо, это напомнило им лепешку с омлетом. Обжаренный во фритюре буррито из пшеничной лепешки превращается в чимичангу. А если чимичанга готовится не с пшеничной лепешкой, а с кукурузной лепешкой и обязательным добавлением соуса чили, то это уже энчилада.

Энчилада

Мексиканский мясной пирог, в переводе «приправленный чили». Его готовят из обжаренной на большом глиняном колесе кукурузной лепешки, вареного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей. Энчиладас скручивают и жарят на сковороде или запекают в духовке. Иногда лепешки готовят с сыром. Готовое блюдо поливают какао, моле соусом или сальсой. Считается, что энчилады были изобретены католическими монахинями, живущими на юге Мексики.Когда это произошло, неизвестно, но в кулинарной книге El cocinero mexicano 1831 года уже есть рецепт этого блюда. Энчилады бывают разных цветов в зависимости от того, в какую лепешку их завернуть. Если приготовить лепешку из голубой кукурузы хопи, то лепешка приобретет мрачноватый голубоватый оттенок, если в лепешку добавить перец чили, как это часто делают, она станет красной.

Тако

Доколумбовое мексиканское блюдо, в котором кукурузная или пшеничная лепешка начинена чем угодно: мясом, птицей, фасолью, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом.Готовые тако подают с луком и зеленью, гуакамоле и сальсой. Тако едят руками, предварительно сложив лепешки пополам. Тако из кукурузной лепешки распространены по всей Мексике, а тако из пшеничной лепешки чаще встречаются на севере страны. Самые популярные разновидности тако имеют свои названия, например, для тако аль уголь мясо готовят на открытом огне, а для тако аль пастор, аналогично шаурме, на вертикальном шампуре.

Тантуни

Рубленая телятина (реже курица) отваривается в подсоленной воде, а затем обжаривается с томатной мякотью и острым перцем.Мясо упаковывают в лаваш, лаваш или простой хлеб, который перед соединением с начинкой пропитывают мясным соком. Он появился в турецком городе Мерсин, где каждый год проводится фестиваль Тантуни.

Кесадилья

Пшеничная или кукурузная лепешка с начинкой из сыра, сложенная пополам, но ни в коем случае не скрученная в трубочку. Название этого мексиканского блюда произошло от сочетания двух слов: queso, «сыр» — и «тортилья». Готовится он так: сложенная пополам лепешка наполняется сыром, а затем обжаривается до полного расплавления сыра.Традиционная кесадилья – это хлеб и сыр, но есть и варианты, когда к сыру смешивают чоризо, грибы, мясо, картофель и овощи. Кесадилью традиционно подают с сальсой или гуакамоле. Если он сформирован как бутерброд из двух лепешек и нарезан на кусочки, то его уже принято называть синкронисадой.

Фахитас

Мексиканское блюдо, в котором пшеничная лепешка наполнена нарезанными длинными полосками и жареным на гриле мясом и овощами (faja — «полоска»).Фахитас чаще всего готовят с говядиной, гуакамоле, сальсой, сливками, помидорами, сыром и мексиканским острым томатным соусом пико де галло. Считается, что фахитас был изобретен на границе Техаса и Мексики.

Блинчик с мясом

Традиционное русское мучное изделие, приготовленное славянскими племенами в языческие времена. Есть версия, что слово «блин» происходит от слова «мельница», которое происходит от глагола «молоть». Одно из самых красивых описаний блина принадлежит Вильяму Похлебкину: «Русские блины имеют очень своеобразную консистенцию, они мягкие, рыхлые, губчатые, сочные, легкие и в то же время полупрозрачные, с отчетливым рисунком из многочисленных пор.Такие блинчики, как бисквит, впитывают растопленное масло, сметану, делая их сочными, блестящими и вкусными. Блины начиняют всем, чем можно, если мясо заворачивается в блин, чаще всего для этого используют сливки. Успеху сети «Теремок» способствовало широчайшее распространение блинчиков с начинкой как аналога шаурмы. Их кафе теперь есть даже в Нью-Йорке.

Кати ролл

Индийский фаст-фуд с начинкой из пшеничного теста паратха.Блюдо придумали в Калькутте в начале 20 века. Сейчас почти каждую паратху, наполненную чем-либо, смело называют кати-ролл.

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Давайте поговорим о разнице между гирос и фахитас, кесадильей и буррито. Донер кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Из любого мяса, кроме свинины. Добавить свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и т.д.Лаваш с шашлыком В Армении…

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Давайте поговорим о разнице между гирос и фахитас, кесадильей и буррито.

1. 1. кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Из любого мяса, кроме свинины. Добавить свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус - йогуртовый, томатный и т.д.

1. 1. Лаваш с грилем

В Армении вам приготовят Карский шашлык, завернутый в тонкий лаваш.Это маринованный в водке или коньяке гриль, который попеременно обжаривают на сале.

1. 1. Дурум

Тот же донер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, это донор для девочек, потому что его удобнее есть и он не брызгает соком со всех сторон.

1. 1. Гироскопы

Греческая шаурма с картофелем фри, чесноком, орегано и соусом цацики из греческого йогурта.

1. 1. Бртуч

Разновидность армянской шаурмы, также называемая бурум, брдуч, брдудж и бртанч. В него можно положить все, что душе угодно - яйца, мясо, колбасу и т.д., главное, чтобы были овощи и соленый сыр.

1. 1. Буррито

Изготовлен из пшеничной лепешки с мясным фаршем, фасолью, сыром, помидорами, рисом, авокадо, сметаной или сальсой на основе чили.Обжаренный во фритюре буррито называется чимичанга.

1. 1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеницей, а с кукурузной лепешкой и обжарить или запечь, получится энчилада. Обязательно добавьте перец чили.

1. 1. Тако

Мексиканский буррито. В кукурузную или пшеничную (реже в основном на севере страны) лепешку кладут все: мясо, курицу, фасоль, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус.Подается с зеленью, гуакамоле и сальсой. Тако едят руками, предварительно сложив лепешки пополам.

1. 1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но кажется вкуснее классического. Отличие в том, что внутрь добавляется нарезанная отварная телятина, а хлеб или лепешка пропитываются мясным соком.

1. 1. Кесадилья

На основе слов «queso» (мекс.- сыр) и "тортилья". Сложенную пополам лепешку начиняют сыром, а затем обжаривают до полного расплавления сыра. Иногда туда добавляют чоризо, грибы, мясо, картофель и овощи.

1. 1. Фахитас

Тоже из Мексики. Фаха — это «полоска», как вы уже догадались, лепешка здесь наполнена нарезанными длинными полосками и жареным мясом и овощами. Он придумал блюдо на границе с Техасом. Но если бы на границе была стена, у нас не было бы фахитас.

1. 1. Блин с мясом

Ну тут вы все знаете.

1. 1. Кати ролл

Индийский фаст-фуд. Парата наполнена начинкой, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаурма – одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш с овощным салатом и соусом, – настоящее лакомство арабской кухни.Так как шаурма относится к фаст-фуду, многие боятся покупать ее на улице или в забегаловках. Однако такие меры предосторожности вас не смущают. Однако если пойдете в арабский ресторан, обязательно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индейки – не пожалеете! А еще лучше – домашняя шаурма, рецепт которой с фото выглядит настолько аппетитно, что ее можно есть каждый день. Давайте попробуем приготовить это блюдо, порадуем своих близких домашним фаст-фудом и окунемся в восточную кухню, где так много специй и ароматных трав...

Шаурма: история происхождения

Говорят, что первый вариант был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали мясо сайгака из пирекса в лепешку. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий шеф-повар Кадыр Нурман решил познакомить жителей Берлина с восточной кухней и начал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продав этот необычный бутерброд навсегда - горожане торопятся. . Так, жителям Берлина понравился турецкий шашлык (в Турции так называют шаурму), а в конце 20 века в столицах многих европейских стран можно было увидеть вертикальные шампуры с вращающимся мясом.Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, а затем заворачивали в лепешки. Шаурма стала популярной среди европейцев, потому что это блюдо готовили быстро, обильно и вкусно.

Как приготовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используется любое мясо, кроме свинины, а вот в немусульманских странах шаурму готовят из любого умеренно жирного мяса, в том числе из свинины. Мясо нанизывают на вертикальные шампуры, которые вращаются вокруг своей оси – это называется вертикальный гриль.Готовое мясо нарезают острым ножом на очень тонкие кусочки, а затем дополнительно измельчают.

Мясное филе нарезают кусочками, слегка отбивают, обмакивают в маринаде и ставят в холодильник на 2 часа, лучше на 5-8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад также можно сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — что угодно, только специй добавьте больше.

После маринования мясо слегка подсушивают полотенцем, нарезают тонкими полосками и обжаривают на гриле, в духовке или на чугунной решетчатой ​​сковороде без добавления масла и при постоянном помешивании.Мясо получается коричневым и хрустящим, но остается сочным и мягким внутри, если оно не слишком сухое во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют колбасы и сосиски, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат в бульоне с небольшим количеством уксуса.

Тонкий лаваш или половина арабского лаваша – идеальная лепешка для шаурмы. Главное, чтобы тесто оставалось свежим и мягким, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсушенные лаваши или лаваш при сворачивании крошятся и на них появляются трещины.Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашом.

Овощная начинка может быть разной - тонко нарезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковью, листьями салата, луком, свежими или маринованными огурцами или помидорами, баклажанами и кабачками. Огурцы обычно нарезают кубиками или соломкой, а лук нарезают полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени – зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше зелени, тем вкуснее шаурма.Очень приятна начинка из свежих или маринованных грибов, перца, твердого или мягкого сыра, хотя многие любители арабской кухни не признают других ингредиентов, кроме мяса и специй. Ну вкусы разные!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только придает шаурме новые вкусы, но и делает ее сочнее. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сметану, молоко, ряженку, кефир, простоквашу, растительное масло, томатный соус и кетчуп.Основу обычно дополняют другими продуктами – специями, сырами, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, это майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить действительно вкусную шаурму, используйте только домашние соусы. Разница заметна сразу! Самые популярные соусы — белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сливок средней густоты, смешанных с измельченным чесноком, нарезанным зеленым луком и тертыми солеными огурцами.

Для томатного соуса смешать томатное пюре, томатную пасту, острую аджику, кориандр, оливковое масло и лимонный сок, а затем тщательно измельчить массу в блендере. Очень вкусны и другие соусы - сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шаурмы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях – несколько измельченных долек чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кориандр, петрушка и укроп. масса.После того, как соус отстоится в течение часа, его можно использовать.

Как свернуть лаваш

Когда ингредиенты готовы, лаваш кладут на стол, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Затем поверхность лепешки промазывается белым соусом, конечно, нужно немного отступить от края, затем на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху поливается красным соусом. Вот так делают шаурму в кафе, но соусы можно использовать любые на ваш вкус и вкус.

Овощи закрывают краями теста в виде конверта и сворачивают в рулет – это нужно для того, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, и дегустация в таком виде была более удобной и вкусной. Лаваш обычно пустой внутри, поэтому приходится делать надрез сбоку и наполнять карман начинкой и соусом. Если перед подачей обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, таких как курица, свинина и баранина, которые, по словам одного восточного повара, перед жаркой необходимо выдержать в смеси арабских специй.

Если мясо сухое, сбрызните его апельсиновым соком во время приготовления или добавьте в сковороду немного масла или хвостового жира во время жарки. Мясо станет нежным и будет иметь пикантный аромат.

Для соуса измельчите овощи, чеснок и специи, затем смешайте эти ингредиенты с основой. Соус получится вкуснее и ароматнее. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него легкую паприку, карри или зелень. Получится очень красивый и праздничный наряд!

Никогда не разогревайте шаурму в микроволновой печи, так как лаваш раскисает и потеряет свою консистенцию.Готовую шаурму можно дополнительно смазать соусом для сочности и пикантности.

Домашняя куриная шаурма

Очень простой рецепт, и результат вам понравится! 600 г куриного филе нарезать полосками и обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить и посыпать курицу специями. Половину кочана пекинской капусты нашинковать, половину кочана салата айсберг порвать руками, нарезать кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 перец и 1 стебель сельдерея, смешать овощи с мясом.

Сделать соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучок укропа, петрушки и зеленого лука, туда же выдавить несколько зубчиков чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложить начинку на лаваш, завернуть сначала конвертиком, а потом рулетом. Вы можете разогреть его на сковороде или съесть так – наслаждайтесь!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцам тоже понравится шаурма – с овощами и сыром ее готовить еще проще.Мелко нарежьте пучок зелени (укроп, кинза или петрушка) и пучок базилика. Смешайте примерно 400 г размороженного шпината с 1 зубчиком измельченного чеснока и готовьте в микроволновой печи 10 минут, затем вбейте в горячий шпинат яйцо и перемешайте - он должен загустеть и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду из шпината и положите на лепешки. Сверху покрошить 100 г любого сыра – твердого или мягкого типа дорблю, фета, адыгейский или моцарелла. Заверните шаурму в рулет и слегка обжарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы расплавился сыр.Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как приготовить шаурму дома. Точнее, технология приготовления, ведь вариантов может быть много – все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявить свою фантазию как многие хозяйки - столько рецептов шаурмы и все они удачные!

Многие вкусные и сытные блюда пришли в европейскую кухню с Востока. К таким «путешественникам» относится всеми любимая и уже известная шаурма. Но уже Доставка на дом предлагает вам возможность заказать это лакомство, приготовленное по самым разнообразным рецептам.Трудно представить, что еще 20 лет назад на большей части территории России даже не знали о существовании этого блюда. Самый простой рецепт оставался загадкой, а название ничего не говорило о его содержании. Откуда взялась шаурма на российских просторах?

Страница кулинарной истории

Рецепт сытного восточного блюда был придуман относительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается турок Кадыр Нурман, проживающий в Германии. Он переработал традиционный рецепт национального блюда – шашлыка.С легкой руки шеф-повара, построившего свой бизнес на производстве шаурмы, рецепт разошелся по всему миру.

Специфика приготовления блюда заключалась в приготовлении специально приготовленного лаваша или лепешки и в правильном запекании мяса. Для начинки использовались нарезанные овощи и ароматный острый соус. Мясо использовали по-разному, но наиболее распространенным было филе говядины, птицы или индейки. Доставка еды в Твери на данный момент предлагает множество рецептов шаурмы.Заказать можно быстро и на любой вкус.

Появление шаурмы в России

По России блюдо начало свое триумфальное шествие в начале 1990-х. Именно тогда люди стали меньше времени проводить дома за готовкой и стали перекусывать на ходу в свободное время. Шаурму или кебаб можно отнести к фаст-фуду. Успех деликатеса хорошего вкуса напрямую зависит от качества продуктов, используемого оборудования и мастерства повара. В настоящее время используются самые современные достижения грилей, которые позволяют добиться исключительного качества прожаренного мяса, а наличие восточных специй придает неповторимый вкус.Чтобы испытать настоящее удовольствие от еды, вам нужно заказать еду в Твери , где шаурму готовят по традиционным рецептам и с учетом всех требований.

В России это блюдо можно попробовать не только на уличных прилавках, но и в кафе. В каждом заведении свой рецепт шашлыка. В отличие от восточной версии, в европейской можно использовать не только баранину, говядину или птицу, но и свинину.Разнообразие овощей тоже поражает. В оригинальной версии использовалась мелко нарезанная капуста, но вы также можете найти огурцы, помидоры, морковь и салат. Все заворачивается в такой же тонкий лаваш или кладется в лаваш.

Рецепты турецкого шашлыка

Большое разнообразие рецептов шаурмы позволяет выбрать самую вкусную. Блюдо можно приготовить дома при наличии духовки-гриля

Шаурма мужская

Ингредиенты:

• Полкилограмма любого мясного филе;
• Листы тонкого лаваша;
• Капуста и помидоры двести граммов;
• Три сладких перца;
• твердый сыр;
• Зелень, маонез и специи по вкусу.

Мясо необходимо посолить, посыпать специями и заправить майонезом. Затем его надевают на шпажку и отправляют на гриль на 30 минут. Пока мясо готовится, нужно мелко нарезать овощи, зелень и натереть сыр. Мясо, приготовленное в духовке, нарезается шпажкой на тонкие полоски по краю, оставшиеся куски снова отправляются на огонь. Лаваш делится на 2 части. На него слоями выкладывается вся начинка и заправляется майонезом, затем заворачивается в конверт.Полученные жгуты нужно выложить на противень и прогреть в духовке 5-7 минут. Ароматное блюдо можно подать к столу. Только Доставка еды может сделать вашу еду более приятной.

классическая шаурма

Ингредиенты:

• пол килограмма жареного мяса птицы;
• Пита;
• Двести граммов моркови;
• Картофель фри;
• Капуста;
• Одна лампочка;
• Кетчуп, майонез и специи.

Мясо готовят на гриле или в духовке, а затем мелко нарезают. Овощи чистят и нарезают. Картофель варится в большом количестве масла. Сверху на лаваш выложите кетчуп и майонез, затем слоями все ингредиенты. Листы сворачиваются в аккуратный конверт и отправляются в духовку на противне. Можно поставить подогретую шаурму на стол. Блюдо получается сытным и вкусным.

Шаурма в багете

Ингредиенты:

• Плитка или багет;
• Куриное филе;
• Помидоры, морковь и капуста;
• твердый сыр;
• Майонез и специи.

Лаваш не всегда есть под рукой, поэтому дома его можно заменить багетом или батоном. Курицу следует нарезать и обжарить на сковороде с солью и специями. Помидоры и капусту измельчают, а морковь и сыр натирают. Все, кроме сыра, требует немного соли. Мякоть вытягивается из багета, и шкурки разворачиваются. Смажьте хлеб майонезом, добавьте кетчуп, горчицу или другие соусы по вкусу. Сначала выкладываются овощи, затем мясо, все покрывается сыром и плотно заворачивается в багет.Получившиеся жгуты обжариваются с двух сторон на сковороде. Импровизированная шаурма готова и можно приступать к трапезе.

Приправа Shawarma (шаурма), 50 г ARABIC.PL

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

KEBAB DONER - DONER KEBAB

Турции

DONER KEBAB (также Döner Kebab ) (; Turkish: Döner или Döner Kebap . ^[1] Мясо с пряностями, расположенное в форме перевернутого конуса, медленно переворачивается на вертеле рядом с вертикальным варочным элементом. При варке внешний слой нарезается тонкой стружкой. Вертикальный вертел был изобретен в 19 веке Османской империей и вдохновил на создание подобных блюд, таких как арабская шаурма, греческий гирос, канадский донер и мексиканский аль-пастор. ^{[2] [3] [4]}