Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

При какой температуре запекать рыбу в духовке без фольги

10 лучших рецептов вкусной рыбы в духовке

1. Дорада в соли в духовке

Фото: Palplaner/Shutterstock

Ингредиенты

2 дорады;
300 г крупной соли;
2–3 ломтика лимона — опционально.

Приготовление

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Ингредиенты

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

3. Треска с болгарским перцем в духовке

Фото: nataliamylova/Depositphotos

Ингредиенты

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

Фото: kwasny222/Depositphotos

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

Ингредиенты

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Приготовление

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

Фото: fanfon/Depositphotos

Ингредиенты

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

Фото: Odelinde/Depositphotos

Ингредиенты

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

Фото: nblxer/Depositphotos

Ингредиенты

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

Фото: teresaterra/Depositphotos

Ингредиенты

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Сколько запекать морскую и речную рыбу Рецепты для духовки

Общие рекомендации

Ключевым фактором является размер рыбы:

Для мелких сортов весом 100-200 граммов достаточно 20 минут.
Полукилограммовые тушки потребуют чуть более получаса.
Крупные экземпляры весом более килограмма запекают в течение часа.

Целиковые тушки готовятся дольше, чем рыба, нарезанная кусками. Кроме того, на время приготовления влияет начинка — в этом случае пропечься должна не только сама рыба, но и овощи.

Использование аэрогриля позволяет немного увеличить температуру и сократить время запекания.

В рукаве или фольге рыба готовится быстрее. В оболочке создается свой "микроклимат", насыщенный горячим паром, поэтому время приготовления уменьшается. Если вы запекаете в фольге, то рыба получится сочная и распаренная. Без фольги она будет более сухой, зато можно добиться аппетитной корочки.

Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением она должна оттаять.

Совет

Правильным будет положить замороженную тушку в холодильник на 3-4 часа, чтобы она медленно оттаяла. Попытки ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведут к нарушению структуры мяса. Если же времени в обрез, то лучше всего размораживать рыбу все в духовке при температуре 60-70 градусов.

Проверяем готовность

Внимание обращаем не только на внешний вид. Часто бывает так, что снаружи рыба уже покрылась аппетитной корочкой, а внутри все еще сырая.

Следует аккуратно проткнуть ее вилкой или ножом и посмотреть на цвет вытекшей жидкости. Она должна быть бесцветная и прозрачная.
Если жидкость мутная или с примесью крови, то необходимо продолжить ее запекать.

Важно!

Внутренние части тушки должны прогреться до температуры не менее 70 градусов. Это требование безопасности. В этом случае гарантированно погибают любые паразиты.

Совет

Можно приобрести в магазине специальный кулинарный термометр-щуп, который измеряет температуру внутри продуктов.

Лучшая рыба — свежая

90% успеха зависит от качества рыбы, которую вы купили. Приоритеты можно расставить следующим образом:

живая рыба, которую почистят при вас;
свежевыловленная;
охлажденная;
замороженная;
замороженная рыба в глазури изо льда.

Совет

Не забывайте про специи. Есть рыба, очень вкусная сама по себе. Но многие сорта белой рыбы ярко выраженным вкусом не обладают, и в этом случае специи и маринады очень пригодятся.

Не увлекайтесь сложными рецептами. Чем более дорогую и деликатесную рыбу вы готовите, тем проще должен быть рецепт и способ приготовления. Гости оценят вкус рыбы, а не навороченных соусов.

Ниже мы рассмотрим самые распространенные виды и время запекания в духовке.

Семга и форель

Не самые частые гости на нашем столе, но определенно самые вкусные. Цельную тушку среднего размера запекают 30 минут при температуре 180 градусов. Для стейков хватает 25 минут.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления семги в духовке.

Кета и горбуша

Мясо этих представителей красной рыбы несколько более грубое, чем у лосося или форели. Поэтому ее запекают около 40 минут при 180⁰.

Попробуйте запечь горбушу в фольге.

Треска, хек, минтай

Диетические и недорогие виды рыбы. Треска готовится в течение получаса при 180⁰. Хек требует чуть более высокой температуры — 190⁰. Минтай — самая "горячая" рыбка, ее готовят при 200-220⁰ 25-30 минут.

Сколько запекать скумбрию

Рыба жирная, вкусная и нежная. Тушка скумбрии достаточно толстая, поэтому ее запекают 40-45 минут при температуре 200⁰. Скумбрию часто готовят в фольге, тогда время запекания сократится на 10 минут.

Сколько запекать сельдь

Сельдь мы обычно привыкли видеть либо в соленом виде, либо в консервах. Но эту рыбу можно успешно готовить и другими способами. В духовке ее запекают 30 минут при 200⁰.

Попробуйте приготовить сельдь с луком и лимоном.

Морской окунь

Рыбка сама по себе некрупная, но по структуре требует больше времени на выпекание — 40 минут.

Сколько запекать камбалу

Рыба крупная, но с очень своеобразной плоской формой тушки. Поэтому готовится достаточно быстро. 30 минут при 180⁰ будет достаточно.

Предлагаем запечь камбалу с овощами.

Пангасиус

Пангасиус вкусный и недорогой. В наших магазинах рыбка обычно продается в виде филе, поэтому готовится быстро, достаточно 25-30 минут при температуре 200⁰.

Сколько запекать карпа

Безусловный король по вкусу среди речных рыб. Мясистый, с крупными костями, которые легко удалить, запеченный карп никого не оставит равнодушным.

Карпов часто продают живыми, а свежеприготовленная рыба всегда вкуснее.

Это крупная рыба, поэтому ее готовят около часа. Самые большие экземпляры весом 2-3 кг потребуют двух часов в духовке.

Посмотрите рецепт праздничного карпа в фольге.

Судак и щука

Эти пресноводные хищники бывают разных размеров. Среднюю тушку запекают 25 минут при 180⁰. Для крупных экземпляров время приготовления увеличивается. Ориентир — каждые 500 граммов веса добавляют 15 минут к времени запекания.

Толстолобик

Рыба очень крупная, обычно ее режут на толстые куски, которые запекают 45-50 минут при 200⁰.

Сом

Речной гигант, тушка даже "мелкого" сома легко потянет на 10-15 кг. Конечно, такую рыбу не готовят целиком, а режут на крупные толстые куски. Запекают около 40 минут при температуре 220⁰.

Что можно сделать?

Что еще мы писали о блюдах с рыбой:

Как запечь рыбное филе в духовке?

Рыба – продукт, богатый белками, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными компонентами. Она обязательно должна присутствовать в рационе. Существует множество способов ее приготовления. Наибольшей популярностью пользуется запекание в духовке. Этот метод термической обработки позволяет максимально сохранить все вкусовые свойства продукта.

Рыбу можно запекать целиком, в виде стейков, но гораздо удобнее предварительно разделать ее на филе. Для начала нужно очистить от чешуи при помощи специальной рыбочистки.

Далее нужно вскрыть брюшную полость, удалить голову рыбы, сделать глубокие надрезы вдоль позвоночника и аккуратно снять филе с реберных костей. Для этих целей идеально подойдет острый и гибкий нож. По окончании разделки филе следует промыть под струей холодной проточной воды и обсушить его поверхность бумажным полотенцем.

Для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, ее необходимо посыпать с обеих сторон смесью соли и перца и выдержать при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Если рыба имеет неприятный илистый запах, нужно дополнительно сбрызнуть ее лимонным соком. При помощи него можно не только устранить посторонний привкус и аромат, но и промариновать филе.

Подготовленный полуфабрикат следует выложить кожей вниз на противень, выстланный фольгой, и накрыть. Противень необходимо поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать при этой температуре в течении 20-40 минут.

За 5-10 минут до окончания приготовления нужно открыть духовку, аккуратно раскрыть фольгу и продолжить запекание. Это способствует формированию на поверхности рыбы румяной корочки.

Рыбное филе можно также запекать с овощами, с лимоном. К примеру, после выкладывания продукта на противень можно обложить его со всех сторон кольцами лука, кружочками лимона, помидора. Для того, чтобы придать готовому блюду сочности, следует перед началом запекания смазать полуфабрикат майонезом или сметанным соусом.

Для приготовления филе «по-сицилийски» следует выложить его на противень, выстланный фольгой, положить сверху кружочки помидор, кабачков, кольца лука. Далее нужно накрыть его вторым слоем фольги и запекать при при температуре 180 градусов на протяжении 20-40 минут.

Рыбное филе также можно посыпать тертым сыром. В данном случае на его поверхности по окончании запекания образуется очень аппетитная и румяная корочка.

Перед подачей филе нужно нарезать на порционные куски и разложить по тарелкам. Запеченные кусочки лимона можно выбросить и заменить их свежими. Украсить готовое блюдо можно маслинами, рубленой зеленью. К нему можно отдельно подать соус. Соусы к рыбе дополнительно подчеркивают ее нежный вкус.

🚩 Сколько в духовке готовится рыба: советы от знаменитых поваров

Часто перед хозяйкой стоит масса вопросов, среди которых: при какой температуре запекать рыбу, как выбрать оптимальное время. В данной статье мы рассмотрим самые нужные советы от знаменитых шеф-поваров для разных видов рыбы. В зависимости от её размера можно запекать целиком или резать на порционные кусочки.

Сколько запекать

Расчет времени приготовления рыбы необходимо делать, опираясь на особенности духового шкафа, размер рыбы, наличия толстой чешуи и гарнира. В духовке сохраняются полезные компоненты, витамины и микроэлементы.

Перед приготовлением следует учесть несколько факторов:

рыба должна быть отличного качества;
чаще всего многие экземпляры нужно чистить и потрошить;
лучше подбирать проверенные специи;
внимательно следите за временем приготовления рыбы и не пересушивайте ее.

Размер рыбы в данном случае самый существенный фактор. Маленькая рыбка весом не более 200-300 граммов печется при температуре 200 °С около 20 мин. Средние рыбины (350-500 граммов) при таком же температурном режиме будет запекаться полчаса, килограммовые тушки готовятся примерно 1 час. Обращаем внимание, что с увеличением веса на каждые 500 граммов время приготовление становится на 15 минут дольше.

Отметим, что скорость запекания зависит также от способа приготовления. В специальном рукаве и фольге рыба готовится значительно быстрее на 25-30%. Это связано с возникновением вакуума и горячего пара внутри. По итогу получается сочная, рассыпчатая рыба, с мягкой кожей, которую легко отделить при подаче.

С открытым способом дела обстоят немного иначе, поскольку необходимо добиться румяной золотистой корочки. Время приготовления увеличится на 15 минут.

Также в таких расчетах учитывайте приготовление начинки, так как фаршированная рыба готовится гораздо дольше цельной тушки.

При возникновении сомнений в готовности продукта, проткните брюшко вилкой. Если вытекает прозрачная жидкость, то блюдо готово, если мутная, красноватая — стоит подержать еще некоторое время в духовке.

Раскроем один секрет. Если Вы очень торопитесь и нет времени, чтобы разморозить рыбу, необходимо включить духовку на 65-80 градусов и готовить в течение 20-ти минут, а потом запекать по выбранному рецепту.

Карп

Килограммового карпа запекают примерно 50-55 мин, устанавливают температурный режим, который равен 180 градусов. Средние экземпляры (от 1-1,5 кг) готовят чуть дольше (1 час) при такой же температуре. Самых крупных особей держат до двух часов.

Форель

Радужная форель печется около получаса при 180 градусах. Рыбу, порезанную на кусочки, готовят четверть часа при том же температурном режиме. С помощью мультиварки форель можно приготовить за 45-50 минут, установив режим «Выпечка».

Семга

Оптимальное время запекания цельной семги, завернутой в фольгу, составляет полчаса. Температура в данном случае должна быть не менее 180 градусов. Нарезанные стейки тушатся меньше — примерно 25 минут. При желании можно подлить в форму немного воды, чтобы рыбка не подгорела.

В СВЧ также можно сделать вкусную семгу. Нарежьте на стейки и положите их в микроволновку, накройте крышкой. Выберите режим — 5 минут. Мощность микроволновой печи должна быть не менее 800 Ватт.

Треска

Тушка трески запекается около 30 минут, также нужно выбрать температуру 180 градусов. Для мультиварки инструкция по приготовлению следующая: выбрать режим «Выпечка», жарится рыба 40 минут. Аэрогриль может запечь треску за 25 минут при температурном режиме — 200 градусов. Также подберите оптимальную скорость обдува.

Хек

Разогреваем духовку до 190 °С и запекаем хека целиком на протяжении 20 минут до румяной корочки.

Скумбрия

Чтобы блюдо из скумбрии получилось сочным, нужно запекать ее в духовке не более 40 минут. Выберите температуру 200 градусов. В мультиварке готовится рыба около 50 минут.

Горбуша

Размороженная горбуша готовится относительно быстро, около 30 минут. Если вы делаете рыбку в фольге, то время незначительно увеличится — 45 минут. В аэрогриле запекают на средней скорости обдува при температуре 200 градусов около получаса. Также можно сделать аппетитную горбушу в мультиварке, остаётся лишь включить режим «Выпечка» и установить время — 1 час.

Минтай

Лучше всего готовить минтай при температуре 200-220 градусов. В зависимости от вида запекания (филе, целиком, кусочки) устанавливается время приготовления (35-40 мин). Если хотите добиться золотистой корочки комбинируйте запекание блюда (в фольге и без).

Толстолобик

Начинённую рыбку ставим в разогретую духовку на 45-50 минут. Предварительно замаринованного толстолобика можно готовить в аэрогриле с минимальным количеством масла при 260 градусах 6 минут при максимальной скорости обдува, затем 20 минут при средней.

Судак

Цельную рыбку обычно запекают около 25 мин при температуре 180 градусов. Если хочется отведать золотистой корочки, включите верхний гриль. Также судака можно сделать в мультиварке, настроив устройство на режим «Запекание» установив время — полчаса.

Дорада

Дораду редко жарят, поэтому рекомендуем попробовать запечь данную рыбу. В среднем выпекать следует 30 минут при температуре 200 °С. В аэрогриле рыба готовится примерно 40 мин при таком же температурном режиме. Для приготовления в мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» и оптимальное время (40 минут).

Пангасиус

Каждое филе выкладываем в форму и печём около получаса при температуре 180-200 градусов. Не менее вкусной получается рыба, сделанная в аэрогриле. Для этого, нужно положить ее на оплётку, установить температуру — 200 градусов и включить агрегат. По прошествии получаса вынуть румяного пангасиуса. В мультиварке на режиме «Выпечка» можно также сделать ароматную рыбку.

Щука

Воспользовавшись духовкой, можно запечь рыбку всего лишь за полчаса. Также требуется установить необходимую температуру — 180 градусов. С помощью аэрогриля можно запечь щуку за 25 мин при средней скорости вентилятора. В мультиварке щука готовится не менее 1 часа.

Осетр

Зажигаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов и запекаем осетра около 50 минут. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно потушить большее количество времени. В аэрогриле осетрина запекается примерно 30-40 минут при высокой температуре.

Морской окунь

Предварительно завёрнутую в фольгу рыбу отправляем в разогретую духовку на 40 минут при 180 °С. Маринованного окуня ставят в микроволновку мощностью 800 Вт и готовят 3 минуты. Подобная инструкция подходит для любой жирной рыбы.

Тилапия

Белое нежное мясо тилапии требует соблюдения определённых рекомендаций. Не пережаривайте, тщательно следите за температурным режимом (235 градусов) и временем жарки (20 мин). Приготовление в духовке в фольге имеет схожий рецепт. Определите правильную температуру (200 градусов) и время (около 15 мин). В самом конце советуем немного приоткрыть фольгу и проветрить рыбку.

Лещ

Цельного леща обычно запекают 30-40 минут, расположив его на верхнем уровне духовки. Далее устанавливают необходимую температуру — 200 градусов.

Окунь

Речной окунь отличается простой схемой приготовления. Чаще всего запекается в глубокой форме с добавлением 2 столовых ложек воды при температуре 200 градусов около 55 мин до готовности. Не стоит долго держать, иначе окунь получится жестким или вовсе подгорит.

Пеленгас

Для жарки этой рыбы требуется лишь выпотрошить и почистить. Печём пеленгаса целиком с овощами 45 минут при температуре 280 градусов. Помимо духовки, можно попробовать приготовить эту рыбку на решётке аэрогриля. В таком случае выкладываем ее на фольгу, затем заворачиваем и жарим в течение 30-ти мин при средней скорости вентилятора, устанавливаем температуру 250 градусов. Должна получиться равномерная прожарка и хрустящая корочка.

Селедка

Незатейливую селедку хозяйка может не только засолить, но и приготовить в других вариантах. В духовке она запекается около 30 минут при температуре 200 °С. Необходимо ставить противень на середину, чтобы рыбка равномерно пропеклась. При желании можно сделать вкусное блюдо без хлопот, воспользовавшись мультиваркой. Выбираем режим «Тушение» и устанавливаем оптимальное время (1 час). Получается нежная рыбка, рассыпчатая внутри.

Камбала

Выпекать маринованную камбалу следует примерно 45 минут при температуре 180 градусов.

Потом можно приоткрыть фольгу и дать немного потомиться, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

В подготовленном аэрогриле камбала жарится 10 минут при высокой скорости обдува, затем переворачивается на другую сторону и готовится столько же времени при температуре 200 °С.

Радужная форель

Форель несложно готовить в духовке, поскольку она не требует соблюдения особой технологии. Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов и запекайте целиком около 45 минут. Мультиварка также может справиться со своей задачей. Для жарки рыбки включаем прибор, устанавливаем режим «Выпечка» и готовим 20-30 мин. Форель несложно запечь с помощью аэрогриля. Для этого устанавливаем оптимальный температурный режим (250 °С) и печём около получаса.

Пикша

Пикшу лучше всего готовить с овощами в духовке, чем обжаривать на сковороде. Запекаем в форме при температуре 180-190 градусов около получаса. В мультиварке готовим на режиме «На пару» 25 минут до готовности. Время приготовления блюда в аэрогриле составляет полчаса при температуре 235 градусов, скорость обдува средняя.

Сом

Выпотрошенного сома запекают в духовке при температуре 210 градусов. Время готовки составляет 20 мин. В аэрогриле рыба жарится при высокой температуре 10 минут, затем переворачивается и пропекается ещё некоторое время.

Сиг

Данная разновидность отправляется в разогретую до 160 градусов духовку. За 45-50 минут получится вкусное самостоятельное блюдо. При желании можно приоткрыть фольгу и печь ещё 5-7 мин. Диетическую рыбку хозяйка может приготовить, воспользовавшись мультиваркой. Требуется выпотрошить, включить режим «Варка на пару» и дождаться заветного завершающего звукового сигнала.

Палтус

Филейная часть палтуса больше всего подходит для приготовления в духовом шкафу. Разогреваем духовку до 200-230 градусов и кладём запекаться буквально на 30 минут. При необходимости следует добавить немного воды в ёмкость, в которой запекается блюдо. Если Вы хотите сделать рыбу в аэрогриле, уложите на верхнюю решетку, включите среднюю скорость обдува, выберите оптимальную температуру (200 °C), далее — засеките 25 минут. Дожидаемся равномерной прожарки и вынимаем.

Голец

Рыбка запекается целиком в фольге. Перед приготовлением надо лишь разогреть духовку до 200 градусов. Оставляем пропекаться на полчаса. В аэрогриле голец готовится около 20 мин при температуре 195-200 °C. Ориентируйтесь на свой аэрогриль, чтобы не пересушить.

Терпуг

Заворачиваем терпуга в фольгу и готовим в духовке при 200 градусах. Рыбка равномерно печётся в течение 45 минут. Для того, чтобы приготовить ее в аэрогриле, нужно поместить на среднюю решетку и выставить температуру 180 градусов.

Путассу

Одна из самых популярных рыб готовится быстро и просто. Филейные кусочки запекают в фольге с овощами примерно 40 минут при 180 градусах. Также можно использовать аэрогриль. Для начала определите необходимую температуру — 260 градусов и установить высокую скорость вентилятора. Все остальное время скорость обдува должна быть средняя. Готовая рыба имеет легкую золотистую корочку и приятный аромат.

Мойва

Самый простой способ приготовление мойвы — в мультиварке. Для этого включаем режим «Томление» или «Тушение» и выставляем необходимое время — 40 минут. В духовке данную рыбу готовят полчаса при температурном режиме в 150-160 градусов.

Зубатка

Подготовленная рыба располагается в аэрогриле и готовится 30 мин, температура должна быть не менее 250 °C. В разогретой духовке зубатку рекомендуется тушить около получаса.

Стерлядь

Рыба запекается целиком в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Надо выбрать оптимальную температуру в зависимости от размера стерляди (у нас за основу взято — 20-25 минут). Рыбка, приготовленная на пару, легче усваивается. Для того, чтобы сделать стерлядь в мультиварке необходимо уложить ее в ёмкость мультиварки с добавлением небольшого количества воды и включить режим «Пароварка» на 20 мин.

Корюшка

Существует огромное количество вариантов приготовления корюшки. В духовке ее можно сделать за 20 минут при температуре 210 градусов. Для того, чтобы обжарить включаем одноимённый режим и устанавливаем необходимое время (20 минут). Отмечаем, что данную рыбку не готовят в микроволновке. Мощность СВЧ-печи должна быть не менее 800 Вт.

Голавль

Голавля может запечь в духовом шкафу даже начинающий кулинар. Для этого необходимо установить время (35 мин) и выбрать подходящую температуру 180 градусов. Как видите, долго ждать приготовления не приходится.

Макрорус

Макрорус является родственников трески и рыбы гренадёра, у неё нежное бескостное, белое мясо. Поскольку при запекании из этой рыбы выделяется много жидкости, ее чаще всего делают в духовке при температуре 180 градусов полчаса.

Кета

Мультиварка облегчает процесс приготовления, поэтому на этот рецепт стоит обратить внимание каждой хозяйке. Включаем устройство на режим «Выпечка» на 40 минут. Запекать блюдо в духовке требуется около 35 мин при 180 градусах.

Чавыча

Время готовки в разогретой духовке составляет около 20 минут. Стейки в мультиварке готовятся около получаса на режиме «Суп/пароварка» или «Приготовление на пару».

Хариус

Рыбка печется целиком в противне с добавлением небольшого количества воды в раскалённой до 190 градусов духовке примерно 1 час. В мультиварке хариус тушится в форме не менее 35 мин при 170 °C до золотистой корочки. Получаем сочную рыбку, мягкую внутри.

Нерка

Чаще всего ее нарезают стейками и делают в духовке в течение 20 минут при температурном режиме 200 градусов. С помощью мультиварки получится вкусная рыба на пару. Для этого устанавливаем программу «Тушение» и готовим не менее часа.

Омуль

Цельная рыбка кладётся в форму и запекается в разогретой до 190 градусов духовке примерно 20-25 минут. Рассмотрим приготовление в аэрогриле. Маринованного омуля укладывают на решетку и устанавливают среднюю скорость обдува, выставляют температуру 180 градусов и запекают полчаса. Далее повышают температуру до максимума (260 градусов) и готовят ровно 10 минут.

Навага

В духовке рыба печётся в течение 20-ти мин при температуре 180 °C. Далее фольга снимается и навага запекается ещё некоторое время. Аэрогриль сделает навагу за такое же время при средней скорости вентилятора и температуре 200 градусов.

Муксун

Муксун требуется запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов. В микроволновке данную рыбу не готовят. В аэрогриле рыбка печётся 25 минут при температуре 200 °C.

Сибас

Сибаса чаще всего готовят в духовке полчаса при температуре 180 °C. В мультиварке его тушат на режиме «Выпечка» около 35 минут.

Жерех

Цельную рыбку пекут в течение 45 мин, выбирают температурный режим — 200 градусов. Если Вы обжариваете жереха, то время приготовления сокращается вдвое. Получается нежная рыба, очень сочная внутри.

Белый амур

Среднюю рыбину готовят на среднем уровне духовки не менее 40 минут при температуре 190 градусов. Крупные экземпляры тушат около часа. В мультиварке рыбку делают при режиме «Тушение», устанавливают время 25 минут.

Сазан

Сазан печётся 40 минут при температуре 180 °C. Средние рыбины (1-1,5 кг) отправляют в духовку на час. Самые большие экземпляры запекают примерно 1,5 часа. С помощью мультиварки кулинар может сделать в режиме «Выпечка» около 45-50 мин.

@ ann_1101.mail.ru

Сима

Рыбу делают целиком, предварительно выбрав оптимальный температурный режим (200 °C) и время приготовления — 1 час. Порционные кусочки запекают при такой же температуре полчаса. В мультиварке сима готовится около 25 минут. Время зависит от степени нагрева и количества выделяемой влаги. Готовая рыбка подойдёт даже для диетического и детского питания.

Определение оптимальной температуры для духовки

Современные духовки оснащены датчиками, которые автоматически выключают прибор, как только время приготовления подошло к концу. Старые модели в этом плане немного отстают и хозяйке приходится самой находить оптимальную температуру и рассчитывать ее по делениям. Величина каждого деления не всегда соответствует вашим предположениям, поэтому лучше ознакомьтесь с инструкцией для получения точной информации.

Умеренным диапазоном является 130-180 градусов, средним — 180-220 °С, высоким – 220-270 °C.

Рассмотрим, самый простой способ определения оптимальной температуры по имеющимся делениям. Их всего 8.

чаще всего 1 деление составляет примерно 20 градусов;
мясные и рыбные блюда готовятся на высоких температурах (200-220 °С). Поэтому регулирующая ручка должна находиться на цифре 4 или 5.
самой максимальной температурой является 320 градусов (рецепты таких блюд встречаются очень редко или вовсе отсутствуют).

Как уже было сказано ранее, данная инструкция является универсальной и подходит практически для всех видов газовых плит. Длительное использование кухонных приборов вносят свои коррективы, поэтому указанные параметры могут быть неточными.

Если в вашей духовке отсутствует термометр рекомендуется проверять точность терморегулятора с помощью одного эксперимента:

Для начала необходимо посчитать все деления, потом поделить 360 градусов на полученное значение. Этот шаг позволит понять какую погрешность между показателями производителя и реальной работы духовки.
Насыпаем ложку сахара на фольгу.
Далее включите духовку на самый минимум. Даем разогреться и кладем подготовленный сверток с сахаром.
Потом двигаем рычажок на 1 деление и повторяем перечисленные действия.
Обнаружив деление, при котором сахар расплавился, запоминаем его. Это 180 градусов — стандартная температура, подходящая для большинства блюд.

Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.
Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т.д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.
Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.
Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.

Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Рыба дорадо в духовке - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Если вы собираетесь приготовить морскую рыбу, дорадо будет неплохим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а значит, в плане текстуры даст сто очков вперед какому-нибудь морскому окуню, и к тому же будет вкуснее большинства разновидностей речной рыбы. Главный секрет приготовления дорадо в духовке — отыскать качественную и свежую рыбу, и если вам это удалось, половина дела уже сделана.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Если сибас отчаянно хорош на гриле, то дорадо получается самой вкусной, если её просто запечь в духовке. Других ингредиентов нам потребуется самый минимум: можно обойтись и вовсе без них, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дорадо пройти тот самый шаг, который отделяет просто вкусный ужин от идеального.

Дорадо в духовке рецепт

Сложность
низкаяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

1 дорадо весом 400-700 г

2 веточки петрушки

2 дольки лимона

Дорадо в духовке — простой, но вкусный и полезный ужин из рыбы, которая продаётся везде, и отлично подходит для запекания в духовке.

Алексей Онегин
дорадо рецепт, рыба дорадо, дорадо в духовке рецепт, дорадо в духовке, дорадо в духовке рецепт приготовления, дорадо в духовке рецепт с фото
Основное блюдо
Авторская кухня

220

5547

Если есть возможность, попросите продавца выпотрошить и очистить рыбу, это сразу изменит сложность рецепта приготовления дорадо в духовке на «проще простого». Но если такой возможности не было, очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, не повреждая желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные тёмно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.

Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым чёрным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. За 15-20 минут до приготовления дорадо включите духовку, чтобы она успела прогреться до 220 градусов.

Переложите рыбу на противень или в форму для запекания и готовьте дорадо в духовке в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров. При более высокой температуре духовки дорадо получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить: забыв о ней на несколько минут, легко всё испортить.

Подавайте дорадо, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорадо в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть её оливковым маслом Extra Virgin, а потом, при желании ещё и несколькими каплями лимонного сока.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Форель запечённая в духовке и в фольге: 4 вкусных рецепта

Форель — представитель рыб с очень нежным и вкусным мясом. Необходимо строго соблюдать время выпекания, дабы не испортить вкусовые качества блюда.

Форель можно запекать целиком или кусочками, с гарниром или без него, с различными соусами и т.д. Ниже мы собрали для вас сразу 4 рецепта приготовления форели в духовке.

Запечённое в духовке филе форели

Данное блюдо рассчитано на 4 порции. Форель по этому рецепту получается очень вкусной, она обязательно понравится вам и вашим гостям. Для приготовления запеченной в духовке филе форели вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

Филе форели: 800 грамм.
Репчатый лук: половинка.
Тёртый имбирь: 0.5 столовой ложки.
Чеснок: 1 зубчик.
Помидор: 1 штука.
Соус соевый: 1 ст. ложка.
Лимон: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления запечённого в духовке филе форели

Лук репчатый порезать тонкими кольцами, помидор разрезать кубиками средней величины, чеснок мелко порубить. Зелень можно использовать любую, но обязательно должны присутствовать зеленый лук, укроп, петрушка и базилик. Зелень порубить.
На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить филе форели. Затем в равных частях полить соком выжатого лимона и соевым соусом. Сдобрить форель солью и перцем. Не переборщите с солью, т.к. она уже есть в соевом соусе.
Разложить на рыбу, цедру лимона, рубленый чеснок и имбирь. Затем выложить кубики помидора и лук. В последнюю очередь добавить зелень.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов и сбрызнув оливковым маслом, поставить в духовой шкаф противень. Ориентировочное время запекания 20 минут.
Готовое филе форели выложить на тарелки, не нарушив целостности и овощей сверху, и филе. Полить соусом из противня каждый кусочек.
Можно так же приготовить гарнир для форели.

Форель запеченная с картофелем

Сытное блюдо, можно подавать в качестве основного. Форель с картофелем по этому рецепту, получается так же изумительно вкусной. Для его приготовления вам понадобится:

Ингредиенты:

Форель (филе): 1 килограмм.
Соус соевый: 12 ст. ложек.
Картофель: 8 штук.
Сметанные сливки: 900 мл.
Лук: 2 штуки.
Головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной с картофелем

Замешать сливки и соевый соус. Выложить на противень филе рыбы, обложить форель мелко порезанным луком и чесноком.
Почистить картофель, порезать на средние дольки. Положить на лук и чеснок рядом с рыбой.
Залить все соусом. В течение сорока минут выпекать в духовке, заранее разогретой. Чтобы верхняя часть форели не стала сухой, периодически поливайте её соусом из противня.
Красиво разложите блюдо в тарелки и можно приступать к еде!

Запечённая целиком форель

Такое блюдо отлично подойдёт для пост праздничного меню.

Ингредиенты:

Форель: 1.5 килограмма.
Петрушка и укроп: 1 пучок.
Перец сладкий: 2 штуки.
Лимон: 1 штука.
Молотый перец и соль: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной целиком форели

Помойте форель и смажьте её соком из половины лимона. Посолите, поперчите и дайте ей настоятся в течении 20 минут.
Зелень измельчите. Выложите на фольгу петрушку, сверху на неё положите рыбу. Брюхо форели заполните тем что осталось от лимона (после того как Вы выжали из него сок) и укропом.
Запекать форель в духовке нужно 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Не забудьте развернуть фольгу за десять минут до конца запекания. Это нужно для того, чтобы рыба лучше подрумянилась.
Нарежьте перец тонкими полосками, а вторую половинку лимона полукольцами.
Выложите готовую запечённую форель на тарелку украшенную листьями салата. Сверху рыбу нужно украсить перцем и лимоном.

Форель запечённая в духовке и фольге

Форель по этому рецепту отлично подойдёт на роль второго блюда.

Ингредиенты:

Радужная форель: 500 грамм.
Растительное оливковое масло: 1 столовая ложка.
Крупная соль: по вкусу.
Лимон: половинка.
Петрушка: пучок (небольшой).
Свежемолотый перец: 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления форели в духовке и фольге

Подготовьте рыбу. Для этого удалите из неё все внутренности, и хорошенько помойте её водой.
Положите фольгу сложенную в двое на противень. Уложите на неё форель, предварительно натерев её перцем и солью.
Обдайте кипятком лимон, и нарежьте его тонкими кольцами.
Возьмите 2 кольца лимона и выдавите сок из них прямо в оливковое масло. Натрите этой смесью рыбу.
Оставшиеся кольца лимона, разрежьте пополам. С одной стороны рыбы, сделайте те надрезы под углом 45 градусов, с шагом 1-2 сантиметра, и вставьте в них дольки лимона.
Вымойте петрушку, просушите её и нарежьте. Заполните ей брюшко форели. Упакуйте рыбу так, чтобы она была завёрнута фольгой со всех сторон.
Разогрейте духовую печь до 190 градусов и поместите туда противень на 40 минут. За 5-10 минут до конца, разверните её, чтобы она лучше подрумянилась.
Запечённую форель украсить зеленью и подать к столу.

Запекание рыбы - Маме добрый совет 9000 1

Рыба, запеченная в духовке

Как запечь рыбу? Время запекания и температура запекания рыбы в рукаве, на противне, в жаропрочной посуде... Рыба запеченная с овощами, запеченная рыба фаршированная, запеченное филе рыбы, запеканка рыбная, запеченная в кусках рыба: лещ запеченный, запеченная треска, запеченная сайда, жареная камбала, жареный палтус, жареный окунь, жареный морской окунь или морской окунь, жареный лосось, жареная скумбрия, жареный минтай, жареный хек, жареная сельдь, жареный тунец, жареный тюрбо, жареный морской черт ... это маслом, сливочным маслом или сметаной, либо покройте его ломтиками сала или свиным жиром.При приготовлении очень жирной рыбы, например, скумбрии, лосося, жира используется мало или вообще не используется.
Рыба запекается в духовке на средней рейке или 2-й рейке снизу, без горячего обдува, чтобы не пересушить нежное мясо.
Если рыба запекается в рукаве для запекания, в конце запекания его можно разрезать, открыть и запечь рыбу, чтобы она приобрела приятный золотисто-коричневый цвет.

Время запекания и температура запекания Дорада
Дорада массой 1-1,2 кг запекается в рукаве для запекания в течение получаса при температуре 200°С, затем рукав разрезается и запекается в течение четверти часа.
Дорада целиком массой 35-40 г запекается в рукаве при температуре 200°С в течение 25 минут.
Кусочки дорады массой 10 грамм запекаются в открытой посуде на тушеных овощах четверть часа (2-я рейка снизу). Смажьте рыбу маслом перед запеканием.

Как запечь треску? Время и температура запекания трески
Треска, фаршированная 1 кг нарезанных овощей, запекается в рукаве для запекания при 180°С в течение 50 минут на среднем уровне духовки, а треска без фарша - 35-40 минут.
Свежее филе трески массой 30-40 грамм запекают в рукаве при 180°С в течение 20-25 минут. 15 грамм трески запечется за четверть часа.
Размороженное филе трески массой 30 грамм запекают в духовке, укладывают на тушеные овощи в открытую посуду на 10 минут.

Сайта, или треска по-норвежски: время и температура запекания сайды
Филе трески по-норвежски (сайда) массой 40 грамм, уложенное на овощи, запекается при 180°С в течение 20 минут.
Размороженное 15 г филе запекают на овощах в открытой посуде при 200°С в течение 15 минут.

Время и температура запекания камбалы
Крупную камбалу массой 1,2-1,5 кг (без головы) запекают на смазанном маслом противне на самом высоком уровне в течение 25-30 минут при температуре 200°С. Перед запеканием удалите хвост и плавники, а рыбу неглубоко надрежьте острым ножом.
Целую фладру 0,5 кг запекаем с овощами в рукаве при 180°С в течение 20 минут (за 2.горизонтально снизу).
Кусочки камбалы массой 20 грамм запекают в духовке 20-25 минут при температуре 200°С.
Филе камбалы массой 20 грамм, уложенное на тушеные овощи, запекают в пергаментном кармане в течение 12-15 минут при температуре 200°С.

Время и температура запекания палтуса
Палтус кусками запекают в рукаве для запекания при 160°С в течение 20-25 минут.
Филе палтуса массой 70 дг запекают в рукаве при температуре 200°С в течение 20 минут.
Филе палтуса массой 1 кг можно запечь в рукаве при 180°С за полчаса.

Окунь: время и температура запекания
Филе морского окуня массой около 10 грамм в сосуде запекают в духовке 15 минут при 170°С (2-я рейка снизу). Филе можно покрыть шпинатом, сыром.

Время запекания и температура лосося
Целые крупные филе лосося с кожей запекаются в рукаве для запекания при 180°С в течение 40 минут.После выключения духовки семгу необходимо оставить в духовке на 10 минут.
Свежие или размороженные кусочки лосося меньшего размера запекать в рукаве при 180°С в течение 20-25 минут (на 2-й направляющей снизу).
Только кусочки филе лосося без кожи весом около 15 граммов запекутся в рукаве за четверть часа. Они должны полежать в ней некоторое время, прежде чем открывать духовку.
Филе лосося массой 15 грамм, уложенное в рукав на овощи, запекается при температуре 180°С в течение 30-35 минут.
Семга среднего размера толщиной около 2 см запечется в рукаве при 180°С за 20 минут.

Время запекания и температура скумбрии
Целую скумбрию массой около 50 грамм, фаршированную тушеными морковью и луком, запекают в рукаве при температуре 180°С в течение 35 минут. За 10 минут до окончания выпечки разрежьте рукав и раскройте его.
Свежее или размороженное филе скумбрии запекают в открытой жаропрочной посуде при 180°С в течение 20 минут. Филе кладут кожей вверх.
Скумбрия, нарезанная на порции (примерно 5 частей), уложенная в открытое блюдо.Запекать рыбу 25-30 минут при 180°С.
Запеканка из полосок нарезанной скумбрии и кусочков картофеля выпекается в открытой жаропрочной посуде при 180°С в течение примерно 45 минут.

Время и температура запекания минтая
Целый минтай запекается в рукаве для запекания при 180°С примерно 25-35 минут.
Филе минтая с овощами запекается в рукаве при 180°С в течение 25 минут.
Кусочки минтая толщиной 2 см в сливочном соусе можно запекать на сковороде при температуре 180°С (средняя рейка) в течение получаса.

Время и температура приготовления хека
Целый хек запекается в рукаве при 180°С в течение 40-50 минут.
Свежее филе хека весом 80 грамм будет запекаться в духовке 20 минут при температуре 200°С.
Размороженное филе хека массой 15 г запекают на сковороде при 180°С в течение четверти часа.

Морской окунь: время и температура запекания
Целый морской окунь, уложенный на луковые кольца в рукаве, запекается 30-35 минут при 180°С.

Время и температура запекания селедки
Сельдь среднего размера целиком в йогуртовом соусе или грибах с тертой морковью запекают в рукаве при температуре 180°С около 35 минут.
Перед запеканием селедку можно смазать маслом и приправить. Рыба запекается в духовке на противне, застеленном пекарской бумагой, без каких-либо добавок. Селедка запекается, когда под кожицей образуются пузырьки воздуха.

Время приготовления и температура для приготовления тунца
Стейк тунца массой 15 г, уложенный на овощи, запекается в духовке при температуре 180°С в течение 30-35 минут.

Палтус: время запекания и температура запекания
Целого тюрбо укладывают животом вниз на смазанную маслом тарелку и запекают при 200°С в течение 35-40 минут (на 2-й рейке снизу). После запекания плавники и кожица легко удаляются. Подают только филе палтуса. Кусочки палтуса весом 30-40 грамм запекают в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 170°С.

Морской черт: время и температура запекания
Филе морского черта массой 1,2 кг, завернутое в ломтики шпика в рукаве, запекают при 200°С сначала в течение четверти часа, затем рукав разрезают и рыбу запекают до румяной корочки цвет.
.
Рыба запеченная без фольги в духовке
На этот раз это крупный лещ из Сулейовского водохранилища.
Я думаю, что любую другую рыбу тоже можно запечь таким образом. Люди запекают рыбу с давних времен, а фольга – современное изобретение. Не знаю, можно ли давать такую рыбу детям и тем, кто на диете.
Лещ ранее был заморожен, поэтому после разморозки я его вытерла от воды кухонной бумагой

потом сбрызнула лимонным соком, слегка растирая сок.

В свою очередь Солим сверху и посередине /как после бутерброда/. Затем я посыпал перцем . Даю больше перца, потому что рыбные блюда любят эту пряность. Никаких других специй не добавляю.
Сверху всю рыбу посыпаю маслом .

Я разогреваю духовку до 200 , а можно даже до 210 градусов.

Налейте масло
на дно стеклянной жаростойкой формы для выпечки ровно столько, чтобы покрыть дно.
Раскладываю рыбу и ставлю в очень горячую духовку. Я не накрываю блюдо , потому что рыба должна подрумяниться.

Я буду готовить рыбу 5-8 минут с каждой стороны. Меньший кусок короче.
Нужно посмотреть, не покраснела ли сторона слегка, и обернуться.

Теперь Уменьшаю температуру до 160 и выпекаю около 40 минут. Моя рыба большая и целая.

В середине приготовления переворачиваю.

Смотрю и когда вижу что она еще бледная, включаю горячий воздух и продолжаю печь.

Время зависит от размера рыбы и скорости, с которой она краснеет.

В конце приготовления я кладу поверх рыбы несколько кусочков сливочного масла.

Я не накрываю рыбу во время запекания и не накрываю жареную курицу.

Хороший рецепт запеченной форели https://www.mytastepol.com/r/pstr%C4%85g-baked-in-baker-81434077.html
Так же рекомендую Треска в духовке
в блоге Элы Моя диета страсть https: // dietamojapasja.blogspot.com/2019/07/dorsz-z-natka-pietruszki-bez-soli-czyli.html

"Не держите рыбу в духовке во время запекания длинная. Как следствие, рыба может быть слишком сухой и не очень вкусной. Время приготовления зависит от куска рыбы и толщины мяса . Предполагается, что рыба толщиной 2,5 см запекается в духовке в течение около 10 минут. Запеченная рыба легко отделяется от кожуры."

Приведенные выше комментарии взяты с сайта http://party.ru / советы / дом / кухня / как приготовить рыбу из духовки, приправить и запечь-102706-r1 /
.
Сколько запекать рыбу - как долго?

Приготовить вкусную запеченную рыбу – настоящее искусство. Правильный выбор видов и специй – это только полдела. Вам все еще нужно знать, как долго держать его в духовке, чтобы получить идеальный вкус.

Type of fish Baking temperature Average baking time

Lean sea fish, baked whole in foil 180 - 210 ^o C 40 minutes

Sea fillet Fish baked in Блюдо 200 ^o C 15 - 20 минут

Филе наклона рыбы или колокольчики, запеченные в блюде 200 ^O C 10 минут

AS ISPE, Bake время зависит от вида и веса рыбы.Способ запекания также важен. Вы можете использовать для этой цели термостойкий сосуд, а также алюминиевую фольгу. Таким образом, время выпечки составляет от 15 до 40 минут.

Знаете ли вы?

Во время диеты для похудения рекомендуется употреблять нежирную рыбу, такую как треска, тунец, соль, минтай, хек и форель. Они легко усваиваются и полезны. Очень популярная рыба – лосось – жирная, но она является бесценным источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а также витаминов, йода и витаминов А, D и Е.

Если вы готовите целую рыбу, вы можете приготовить для нее начинку, например грибы. Кроме того, перед запеканием рыбу следует натереть смесью трав и соком лимона. Запеченную рыбу лучше всего подавать с небольшим количеством хрена и соусом – укропом или майонезом. Форель прекрасно сочетается с вишневым или клюквенным соусом. Вы часто едите рыбу? Какую рыбу вы предпочитаете? Мы предлагаем вам поделиться своим опытом.
.
Целая рыба, 6 запеченных

Рыба является ценным ингредиентом почти каждой рекомендуемой диеты. Их рекомендуют детям, взрослым и пожилым людям. Это отличный источник белка , омега-3 жирных кислот, йода, селена и витамина D . Я особенно рекомендую жирную рыбу из холодных морей и дикую рыбу, которая обитает в ручьях и чистых озерах — это наиболее рекомендуемые виды сегодня. К сожалению, выращенная рыба (пангасиус, тиляпия, выращенный лосось) и рыба из Балтийского моря – не лучший выбор.Конечно, поедание такой рыбы время от времени не грозит светиться ночью, но вместо того, чтобы тратить деньги на то, что не поддерживает наше здоровье, лучше есть рыбу 1-2 раза в неделю и уделять особое внимание ее происхождения, чем ежедневно набивать себя ртутью и другими токсинами из загрязненных морей. Сегодня на блоге идеальная запеченная рыба !

Какую рыбу я рекомендую?

Коричневая форель

дикий лосось

белый тунец (конечно не консервированный, так как в нем практически нет ЭПК и ДГК, умеренное количество, т.е. не более 100 г/неделю)

дорада

Скумбрия атлантическая (предпочтительно свежая)

атлантическая треска

Сельдь атлантическая

шпроты и сардины

Мируна

минтай

малиновый

Запеченная рыба целиком требует минимум усилий - делается за 5 минут

Какую рыбу можно запекать целиком?

Мелкая рыба, такая как форель, дорада, мелкая треска, морской окунь и скумбрия, а также мелкая сельдь особенно подходят для запекания целиком.Более крупную рыбу обычно не готовят таким образом для удобства. Крупную рыбу обычно филируют и делят на более мелкие порции или нарезают на так называемые звон. Самая крупная из этих рыб, тунец, делится на порции, называемые стейками. Вне зависимости от того, в каком виде мы купили рыбу, мы можем запечь ее в духовке. Однако рыба, запеченная в коже, имеет то преимущество перед филе, что она не пересыхает при запекании и не требует использования дополнительного жира. Сегодня я хотел бы порекомендовать вам эту форму приложения.

Подготовка рыбы к запеканию

Рыбу обязательно нужно выпотрошить и снять чешую. Плавники - дело индивидуальное. Они ничему не мешают, так что можете смело их оставлять. Глаза и жабры обязательно удаляются при приготовлении рыбного бульона, но и для запекания это не обязательно. Я искренне рекомендую делать надрезы на коже через каждые 1-2 см. Тогда рыба впитает больше ароматов и быстрее пропечется, а еще это эффектно смотрится.
Классическая рыба, запеченная с овощами, петрушкой и любистоком Basiółka
А как насчет алюминиевой фольги?
Рыба любит сочетаться с кислыми добавками. Лимон — один из наиболее часто добавляемых продуктов в запеченную рыбу. Также популярны другие цитрусовые и даже кислые ягоды. Так называемый лимонный перец также часто используется для рыбы. В каждом из этих продуктов есть органические кислоты, взаимодействующие с алюминием. Соединения алюминия, образующиеся под воздействием повышенной температуры и действия кислот, очень негативно сказываются на нашем здоровье. Вы наверняка слышали, что чай с лимоном пить нельзя.истинный? По той же причине мы НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ алюминиевую фольгу для запекания рыбы . В качестве альтернативы мы можем достать закрытую сверху форму для запекания или бумагу для выпечки, из которой мы можем легко приготовить бигуди или конверты для запекания.

Запеченная рыба - время приготовления

Время приготовления зависит от нескольких факторов: веса рыбы, ее толщины, температуры в духовке, содержания воды и жира в мясе. Предполагается, что при температуре печи 200°С для каждых изделий толщиной 2,5 см предполагается 10 минут выпекания .Другой метод заключается в расчете продолжительности запекания по отношению к весу одной рыбы, и для каждых 100 г рыбы мы также можем предположить около 8-10 минут запекания. Вы также должны отрегулировать продолжительность выпечки в соответствии со своими предпочтениями. Однако стоит помнить, что чем дольше время запекания и чем суше мясо, тем ниже пищевая ценность блюда. В мастершефе вяленая рыба бы не прошла ;)
Нежная рыба, запеченная целиком с овощами, тимьяном и лимоном
Запеченная рыба с начинкой

Конечно, рыба только с солью, перцем и лимоном вкусна сама по себе, но если вы едите рыбу часто, то стоит внести в нее разнообразие.Рыбная начинка не только придает ей необычный аромат, но и защищает жирные кислоты от окисления. Лучше всего для этой цели подойдут свежие травы, содержащие огромное количество антиоксидантов. Рыба, безусловно, идет с укропом , петрушкой, тимьяном, розмарином и любистоком, но если вы готовы к необычным вкусам, вам также стоит попробовать начинку с тайским базиликом , мятой, кориандром, орегано или майораном . Здесь у нас полная свобода комбинирования ингредиентов, ведь все травы повышают питательную ценность блюда.

В дополнение к травам внутрь рыбы можно добавить немного оливкового масла или рапсового масла , соли и перца . чеснок тоже будет хорошей идеей. В зависимости от того, какого эффекта мы хотим добиться, это может быть целая неочищенная долька чеснока, дольки очищенного или раздавленного в прессе чеснока. Я определенно предпочитаю первое решение, потому что мне нравится тонкий аромат чеснока, но если вам нравится более сильный аромат, мелко нарежьте его или раздавите и натрите рыбу внутри.Гораздо лучше натирать рыбу изнутри, потому что ароматы не так легко проходят через кожу, а начинка не пригорает, а потому не горчит, как травы или чеснок на поверхности рыбы.
Basiółka со свежими травами – идеальное дополнение к запеченной рыбе целиком, так как содержит много антиоксидантов
Запеченная рыба – примеры вкусовых сочетаний

КЛАССИК - положить внутрь две дольки лимона, немного сливочного масла, большую горсть укропа, посолить и вымыть.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ - приготовить начинку из трав (розмарин, тимьян, орегано), оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Для запекания дополнительно используем дольки лимона и выкладываем их поверх рыбы. Кроме того, натрите кожу пастой из лимонного сока, небольшого количества оливкового масла, соли и перца. Запекаем рыбу вместе с пучком помидоров черри.

GRECK - приготовить начинку из нарезанных оливок, каперсов, розмарина, тимьяна, соли, перца, лаврового листа и целого неочищенного зубчика чеснока, а также кусочков лука-порея и помидора.После запекания сбрызните рыбу лимонным соком и сырым маслом.

PO POLSKU - внутрь рыбы положить мелко нарезанную петрушку, любисток и чеснок. Рядом с рыбой положите кусочки бланшированной моркови и лука-порея. Выложить на рыбу дольки лимона. Посыпьте все это морской солью и перцем.

НЕЖНОЕ С ТИМЬЯНОМ - начинить рыбу мелко нарезанным сельдереем, свежим тимьяном и кусочками апельсина. Натрите кожу рыбы рапсовым маслом, лимонным соком и солью.Все запекается с нежными овощами, т. е. бланшированной брокколи, цуккини, сельдереем и желтым перцем.

АЗИАТСКИЙ - мелко нарезать мякоть помело, добавить кориандр, лук-шалот, перец чили и соль. Мы печем.

Рыба, запеченная по-гречески, т.е. фаршированная оливками, каперсами, зеленью, запеченная с помидорами и луком-пореем

Товар создан в сотрудничестве с брендом Baziółka - производителем свежей зелени
Базёлка логотип .
Рыба в духовке в алюминиевой фольге. Простой и полезный рецепт

Рыба в духовке — простой рецепт вкусного и полезного блюда! Рыба готовится долго, а при запекании в духовке получается очень вкусной. Это блюдо идеально подходит для летних дней, когда не хочется долго стоять у кастрюль. Это отличный выбор как для повседневного обеда, так и для изысканного ужина.

Секрет удачной рыбы в духовке заключается в тщательном заворачивании ее в алюминиевую фольгу, чтобы она не высыхала во время запекания.Если для приготовления блюда вы используете замороженную рыбу, ее следует тщательно разморозить, а затем несколько раз промыть под проточной водой.

Рыба в духовке — это диетический рецепт, который идеально подходит для людей, заботящихся о своей фигуре. Блюдо малокалорийно и надолго утолит голод. Рыба прекрасно сочетается с овощными салатами и салатами. Этот рецепт также может быть использован людьми, которые не готовят ежедневно - достаточно нескольких минут, чтобы порадовать себя вкусным блюдом! Вы можете использовать любых рыб для рецепта. треска – это полезный источник белка и омега-3 жирных кислот, благотворно влияющих на весь организм.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 30 минут

Готовое блюдо через: 35 минут

калорий: 365 ккал

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Филе свежей рыбы без кожи (например,треска) весом 600 - 700 грамм

4 ломтика лимона с цедрой (желательно органического происхождения)

чайная ложка сушеного тимьяна

чайная ложка сушеного орегано

чайная ложка масла или оливкового масла

щепотка соли

щепотка перца

Подготовка:

1.Промойте филе под холодной проточной водой. Аккуратно высушите их бумажными полотенцами. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Слегка смажьте маслом два куска алюминиевой фольги. На каждую из них положите рыбное филе.

3. Аккуратно вотрите тимьян, орегано, соль и перец в рыбу.Сверху положите две дольки лимона.

4. Оберните алюминиевую фольгу, чтобы рыба не торчала. Ставим в разогретую духовку. Выпекать 30 минут.

5. Подавайте рыбу из духовки с картофелем фри, отварным картофелем или кнедликами. В качестве дополнения прекрасно подойдет салат из капусты, салата или свеклы.Приятного аппетита!

См. также: Рецепт рыбного салата

Возможно, вас также заинтересует:

См. также:

рецепта тыквенных лепешек, от которых слюнки текут.Вкусно и полезно

Тыква мускатная: королева зимнего стола. Самые лучшие и дешевые рецепты

Картофель фри из тыквы. Хрустящая закуска с сыром Пармезан и петрушкой
.
Рыба из духовки в фольге. Легкий рецепт рыбы за 5 минут

Рыба в фольге с овощами в духовке – хороший и быстрый рецепт приготовления рыбы без особых усилий. Рецепт настолько прост, что с ним справится каждый из вас.

В последнее время меня мучает однообразие на кухне, и я стараюсь придумывать интересные, легкие, а главное полезные рецепты различных блюд. Должен признаться, что рыба редко встречается в моем рационе, и именно поэтому я решил его изменить.

Пенне с цукини и зеленым соусом песто.Рецепт вкусного и полезного ужина: см. запись

В интернете нашла рецепт вкусной, сочной рыбки из духовки, которую мы приготовим, включая время запекания, за 40 минут. В рецепте рыба сопровождалась брокколи и морковью, у меня была только морковь, но вы можете выбрать овощи, которые хотите. Я люблю брокколи в среднем. Рыба, тушенная в фольге, намного полезнее, чем рыба, зажаренная на сковороде. Когда мы добавляем длительное время выпечки при более низкой температуре, мы сохраняем его самые ценные питательные свойства.

Рыба в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты :

1 филе рыбы (трески, форели, палтуса и даже лосося),

1 морковь,

лимонный перец (идеально подходит для рыбы),

1 ломтик лимона,

немного сливочного масла,

соль.

Подготовка :

Рыбное филе необходимо сначала разморозить, обсушить и очистить, затем приправить лимонным перцем, солью и намазать сливочным маслом.На кусочек рыбы кладу дольку лимона. Сверху посыпаю очищенной и нарезанной морковью. Разогрела духовку до 200 градусов и запекала рыбу 25 минут, плотно завернув в алюминиевую фольгу. Подавать рыбу лучше всего с отварным картофелем и укропом.
.
Как правильно варить/запекать/жарить рыбу? - Рыба
Эффекты
Приготовление рыбы может показаться сложной задачей, но на самом деле это очень просто. Как приготовить, запечь или пожарить рыбу так, чтобы она каждый раз радовала своим вкусом? Вот несколько полезных советов.

Кулинария

Мы можем приготовить практически любую рыбу, независимо от того, нежное ее мясо или твердое. Это исключительно универсальный метод, относительно простой, быстрый, а также имеет несколько разных, интересных вариаций, которые быстро не надоедают.Первый – сварить рыбу в специальном бульоне. Это может быть: овощной бульон, белое вино и молоко или вода с ароматными специями. Как это сделать? Налейте достаточное количество жидкости в большую кастрюлю или сковороду, чтобы покрыть рыбу. Затем его следует подогреть, но не кипятить — он должен слегка пузыриться. Затем положите туда рыбу и плотно накройте крышкой. Филе готовится около 8–10 минут, а вся рыба — около 17–20 минут. Жидкость, оставшуюся после варки, мы можем использовать как основу для соуса.

Еще один очень популярный способ приготовления рыбы – приготовление ее на пару. Многие считают это самым здоровым способом разогрева пищи. При приготовлении на пару в нем сохраняется большая часть ценных витаминов и полезных веществ, тогда как при обычных условиях (запекание, жарка) эти вещества теряются. Что нам нужно, чтобы приготовить рыбу «по-здоровому»? Мы можем использовать специальный пароварку, кастрюли со специальными вставками или простой металлический дуршлаг.Это предельно просто: достаточно налить в большую кастрюлю воду, затем вскипятить ее, затем поставить на края кастрюли дуршлаг с приправленной рыбой и плотно накрыть крышкой. В зависимости от толщины и степени твердости мяса рыбу следует выдержать в кастрюле 20-35 минут. Таким же образом можно приготовить и рыбу, только что вынутую из морозилки, — тогда время приготовления увеличивается вдвое.

Выпечка

То же, что и с приготовлением пищи – если мы хотим запечь рыбу, нам не нужно ограничивать себя определенным видом.Способов запекания бесчисленное множество: рыбу можно завернуть в фольгу, в бумажные бигуди, поместить в жаропрочную посуду с крышкой или просто положить на противень. Есть несколько общих правил выпечки:

Оптимальная температура для запекания рыбы 220-230 градусов.

Рыба в духовке должна находиться в духовке от 15 до 25 минут в зависимости от размера и толщины.

Легко проверить готовность рыбы, проткнув вилкой ее самую толстую часть – если мясо немного торчит, пора доставать из духовки.

Не нужно переворачивать рыбу во время приготовления.

Если вы хотите, чтобы рыба была хрустящей, запекайте ее без крышки. Если мы хотим нежного вкуса и хрустящей текстуры – заворачиваем рыбку в бигуди.

Не кладите замороженную рыбу в духовку.

Жарка

Это самый простой и быстрый способ приготовления рыбы. В основном мы можем жарить рыбу с тонкой кожей, такую как: лосось, палтус, карп, скумбрия, форель, минтай или камбала.В свою очередь, тунец и меч-рыба не должны попадать на сковороду — они будут намного вкуснее в вареном или запеченном виде. Для жарки стоит выбирать свежую рыбу, потому что ее мясо не будет легко разрушаться при воздействии высоких температур. Однако, если вы хотите использовать замороженную рыбу, ее нужно предварительно слить. Можем использовать бумажное полотенце или оставить тушку на 20 минут в дуршлаге. Затем тщательно посыпьте рыбу мукой.

Для приготовления жареной рыбы используйте сковороду с толстым дном и тефлоновым покрытием, чтобы продукты не прилипали.Что касается лучшего фритюрного жира, у нас есть несколько вариантов. Рапсовое масло, рафинированное оливковое масло или топленое масло — хороший выбор, который не горит при высоких температурах. Мы настоятельно не рекомендуем сало, свиное сало и подсолнечное масло. Мы также должны не забыть разогреть жир перед тем, как положить рыбу на сковороду. В противном случае мясо перенасытится жиром, развалится и получится вкусное блюдо.

Как правильно жарить рыбу? В сковороду наливаем 3-4 столовые ложки масла, оливкового или топленого масла.Если такой необходимости нет, не используйте больше жира, соблюдайте правило, чем меньше, тем лучше. Установите конфорку на среднюю мощность и не меняйте ее во время жарки. Затем подготовьте рыбу: приправьте, обваляйте в панировочных сухарях (с мукой, яйцами и молоком) или оставьте пассероваться. Кожу снимать не нужно. В зависимости от толщины обжаривать от 3 до 5 минут с обеих сторон. Не используйте крышку, так как мясо потеряет свою хрустящую корочку. После снятия со сковороды можно слить лишний жир бумажным полотенцем.
.
Смотрите также

Как сварить томатную пасту из помидоров в домашних условиях на зиму

Для чего в фарш добавляют яйцо

В стаканчиках десерт

Питерские торты

Что приготовить на ужин пп рецепты

Какой должен быть звук при выборе арбуза

Как готовить картофель по деревенски в духовке дома

Как называется плод томата

Чем полезна абрикосовая косточка

Фруктоза вред

Сколько готовятся пельмени в кипящей воде

Type of fish	Baking temperature	Average baking time
Lean sea fish, baked whole in foil	180 - 210 ^o C	40 minutes
Sea fillet Fish baked in Блюдо	200 ^o C	15 - 20 минут
Филе наклона рыбы или колокольчики, запеченные в блюде	200 ^O C	10 минут