Сколько готовятся пельмени в кипящей воде

Сколько варить пельмени после закипания воды?

Рассказываем, как варить пельмени правильно и вкусно. Это блюдо  ‒ настоящая «палочка выручалочка» для студентов, занятых людей, да и просто любимый полуфабрикат украинцев. Пельмени варят, жарят, подают с юшкой и разными соусами.

Блюдо полюбилось не только за вкус и сытость, но и за скорость приготовления. Кажется, что сложностей возникнуть не должно, но не все знают, сколько варятся пельмени до готовности. Мы протестировали все лайфхаки и инструкции, и теперь готовы рассказать вам о самых интересных из них.

Содержание статьи

Как варить пельмени правильно

Традиционно в кипящую подсоленную воду бросают пельмени из морозилки. Нужно дождаться, пока изделия из теста всплывут наверх и подают с маслом, перцем, сметаной или майонезом. Это самый простой рецепт, но не самый правильный. Следуя такой формуле, пельмени слипнутся, прилипнут к дну кастрюли, и после приготовления уже придется вылавливать тесто и мясные шарики по отдельности.

Так как варить пельмени по правилам? Их готовят не только в кастрюле, многие используют мультиварку и даже микроволновую печь. Для каждого из методов действуют свои правила, о которых мы расскажем подробнее.

ВЫБИРАЙТЕ МУЛЬТИВАРКУ В COMFY

Сколько варить пельмени по времени

Сколько варить пельмени, если вы хотите сохранить блюдо сочным, ароматным и неразваренным? Сделать это лучше точно засекая время приготовления. Если варить пельмени недостаточно долго – тесто будет сырым и невкусным, а если переварить – придется вылавливать начинку отдельно.

1. 10-12 минут – столько варятся крупные пельмешки.
2. 5-7 минут – оптимальное время для варки небольших изделий.
3. 10-12 минут – столько времени достаточно, чтобы сварить пельмени в мультиварке. Время подходит для программы «Варка на пару».
4. 10-15 минут – длительность приготовление в микроволновке немного увеличивается, но если техника мощная, варка не займет много времени.

Теперь вам известно, сколько варить пельмени и время, на которое нужно ориентироваться. Если ранее вы никогда не засекали время варки и готовили «на глаз», проверьте на личном опыте, как это повлияет на вкусовые качества теста и мяса.

Этапы приготовления: сколько воды нужно для варки пельменей

Мы рассказали, сколько варить пельмени, а теперь уточним, как правильно это сделать. Для варки пельменей используйте большую кастрюлю. Стандартным соотношением продуктов считается 1:3, т.е. на 500 г пельменей понадобится 1,5 литра воды. Как варить пельмени, если необходимо получить более наваристый бульон? Воды наливаем поменьше. Не наливайте слишком мало жидкости, это может привести к склеиванию продукта.

В воду добавляют 1 чайную ложку соли, также по вкусу можно добавить черный перец горошком и пару лавровых листьев, а также луковицу или любимые специи. Здесь приветствуется фантазия. Если не хотите чтобы пельмени слипались, предварительно добавьте 1 столовую ложку растительного масла в воду.

Как варить замороженные пельмени

Для приготовления замороженных пельменей будем использовать кастрюлю. Это стандартный, самый распространенный и быстрый метод приготовления.

1. Берем емкость и наливаем воду. Вода не должна полностью заполнять кастрюлю, необходимо оставить место для свободного плавания пельменей. Например, на 1 кг полуфабрикатов нам понадобится 3 литра воды.
2. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
3. Добавлять соль, масло и другие приправы, нужно после закипания воды. Вы можете добавить одну чайную ложку соли, 2-3 горошины душистого перца и лавровый лист.
4. Замороженные пельмени не нужно предварительно размораживать, достаточно 2 столовых ложек подсолнечного масла, чтобы избежать слипшегося теста.
5. Когда пельмени находятся в ёмкости, начинаем активно перемешивать их, пока вода не закипит второй раз. Это поможет продукту не прилипать к стенкам и не слипаться между собой.
6. Когда вода закипит повторно, уменьшаем интенсивность газа и варим в течение 7-12 минут, при этом каждые 2-3 минуты необходимо помешивать пельмени ложкой.
7. Сразу после приготовления, готовый продукт необходимо выложить на тарелку, так как от долгого пребывания в воде пельмени начнут разбухать.
8. Полученное блюдо можно подавать с душистым перцем, сметаной, майонезом или уксусом. Всё зависит от личных предпочтений.

Как правильно варить пельмени в микроволновке?

Рассказываем, как варить пельмени в микроволновке. Это один из самых практичных и быстрых способов приготовления. Чтобы не испортить блюдо, нужно придерживаться небольшой инструкции и учитывать, сколько варятся пельмени до готовности:

1. Берем глубокую емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
2. Количество пельменей в этом случае не должно превышать 10 штук. Перед тем как помещать емкость в микроволновку, кладем замороженные пельмени и заливаем горячей кипяченой водой. Вода должна полностью покрывать продукт.
3. Добавляем по вкусу соль, перец или приправы.
4. Ставим тарелку в микроволновку и накрываем крышкой. Можно использовать специальные крышки для микроволновых печей.

1. Включаем самую высокую мощность и ставим на 15 минут.
2. Каждые 2-3 минуты необходимо останавливать процесс, открывать микроволновку и перемешивать пельмени, чтобы избежать слипшегося теста.

Такой метод не совсем подходит для домашних условий, когда есть газ и плита. Но, это отличный метод для варки пельменей на работе, либо в условиях, когда нет кастрюли.

Как сварить пельмени в мультиварке?

Сварить пельмени мультиварке – один из самых быстрых способов. Главное преимущество этого метода, пельмени не нужно постоянно помешивать. Рассказываем пошагово, как приготовить домашние или замороженные пельмени в мультиварке.

1. Изделия необходимо положить в мультиварку и залить холодной водой.
2. Добавляем соль, перец и приправы по вкусу.
3. Включаем режим «Варка на пару» и устанавливаем таймер на 10 минут.
4. По истечению времени проверяем пельмени на готовность и сразу выкладываем на тарелку, чтобы избежать разбухания.

Пельмени ‒ это универсальная еда, которая будет одинаково вкусной при использовании разных методов варки. Не важно, какой способ вы выберете, главное соблюдайте технологию приготовления и следуйте инструкции, и тогда быстрый и вкусный обед вам гарантирован.

Все, что нужно знать о пельменях

1. Сколько варить домашние пельмени? Учитывая, что для приготовления используются различные ингредиенты и тесто, среднее время варки домашних пельменей составляет 7-10 минут.
2. Почему тесто трескается во время варки? Эта неприятность может случиться, как с покупными, так и с домашними пельменями. Чаще всего причина в неправильных условиях хранения, либо слишком тонко раскатанном тесте. В любом случае, на вкус продукта это никак не влияет.
3. Почему пельмени развариваются? Самая популярная причина — превышено время варки пельменей. Напомним, что домашние пельмени нужно варить 7-10 минут после закипания, а магазинные — 5-6 минут, в зависимости от их размера.

Как варить пельмени: полезные лайфхаки

Существует ряд лайфхаков, о которых вы могли и не знать. Они простые, понятные и не займут много времени, но помогут сварить пельмени до готовности вкусно и точно по времени.

1. Замороженные пельмени необходимо бросать в закипевшую воду. Если бросить пельмени в холодную воду ‒ они слипнутся.
2. Если нет времени ждать закипания воды, предварительно налейте в кастрюлю теплую воду из чайника.
3. Если изделия часто слипаются, вместе с солью добавьте несколько столовых ложек растительного масла.
4. Чтобы усилить вкус и навар, пельмени можно варить в мясном бульоне.
5. При варке не забудьте добавить специи, лавровый лист, чёрный перец, зелень или репчатый лук. Всё это добавляется воду после закипания.
6. Бульон из пельменей можно не выливать, а использовать в качестве первого блюда, а на второе будут вкусные пельмешки.
7. Употреблять продукт нужно сразу после приготовления, смазав сливочным маслом.
8. Сваренные пельмени можно хранить в холодильнике не больше 2 дней.
9. После приготовления, пельмени нужно сразу вытаскивать из воды. Чем больше они находятся в воде, тем сильнее набухают.
10. Если хотите сэкономить на пельменях, тогда займитесь домашним приготовлением. Покупные изделия не всегда отвечают высоким стандартам, а стоимость порой завышена. К тому же отыскать, действительно, вкусный продукт с настоящим мясом, становится всё сложнее.
11. Калорийность 100 грамм пельменей ‒ 280 ккал.

Заключение

Пельмени приходят на выручку, когда хочется вкусно покушать, но лень готовить или совершенно нет времени. В магазине представлено широкое разнообразие продукции разных производителей с множеством начинок.

Если вы настоящий поклонник этого блюда, имеет смысл приготовить пельмени самостоятельно.

Надеемся, наши советы, как варить пельмени, придут вам на помощь, когда вы захотите насладиться вкусом домашних или покупных пельмешек.

Как правильно варить пельмени в кастрюле, микроволновке, горшочке, сколько времени варятся пельмени

Пельмени считаются излюбленным блюдом одиноких людей и студентов, причин тому несколько: первая - это сытное, мясное блюдо, а как известно, мясо - очень вкусное и богато питательными элементами; вторая - они очень легко готовятся (при условии, что они уже слеплены или куплены). Казалось бы, варить пельмени очень легко: бросил в кипящую подсоленную воду, через пять минут вытащил.

Конечно, можно поступить и так, но в этом случае с вашими пельменями, может случится разное, они могут либо развалиться, либо прилипнуть к кастрюле... Вы, естественно, сможете их съесть, но вот удовольствие от такого блюда вряд ли получите. Но не все так просто, ведь и в варке пельменей имеются свои тонкости. Давайте же узнаем, как варить пельмени правильно.

Какие бывают пельмени

Пельмени – это изделие из обычного пресного теста, которое готовят из воды, яиц и муки, чаще всего их делают в форме маленьких пирожков, начиненных мясным фаршем, но бывают пельмени и другие формы. Мясной фарш – это самая распространенная начинка для этого кулинарного изделия, на втором месте, по частоте использования, стоит капустная начинка и рыбный фарш.

Хранить этот продукт необходимо в морозилке, а приступать к его приготовлению нужно непосредственно перед тем как вы собираетесь их употребить. Пельмени перед варкой не требуют разморозки.

Как правильно варить пельмени

Перед тем, как готовить пельмени традиционным способом, то есть варить в кастрюле на плите, вам следует знать необходимое количество продукта, и только исходя из полученной цифры - выбрать кастрюлю с нужным объемом. Вода должна занимать примерно половину кастрюли, но не больше 3/4. Если воды будет мало, то вашим пельменям не хватит места, также вам будет тяжело их помешивать при варке, а если вы нальете больше нужного количества, то вода выплеснется из кастрюли. Оптимальное количество воды - 3 литра на 1 килограмм пельменей.

Так, с кастрюлей мы определились, воды налили нужное количество (в воду можно добавить немного растительного масла, чтобы пельмени не слипались). Ставим кастрюлю на плиту, включаем конфорку на максимальную мощность и ждем, когда вода закипит. Воду, пока она греется, можно присолить и кинуть туда один листик лавра, парочку горошин черного перца.

После того, как вода закипела, кладите в нее пельмени (размораживать их не нужно) и помешивайте их до тех пор, пока практически готовые пельмени не всплывут. Если пельмени не мешать, они обязательно прилипнут к кастрюле.

После того, как ваши пельмени всплыли, засеките время, должно пройти 5-7 минут, варить их после «всплытия» нужно на медленном огне. После того как прошло это время, попробуйте пельмени на готовность. Тесто должно стать мягким, это будет означать, что пельмени уже сварились.

Вытаскивать пельмени из воды лучше всего с помощью дуршлага, таким образом вся вода стекает очень быстро. Теперь выложите пельмени в глубокую тарелку, полейте любимым соусом (сметана, майонез, кетчуп), посыпьте зеленью и можете подавать на стол.

Как варить пельмени в микроволновке

Чтобы не дежурить у плиты, пока пельмени варятся, их можно просто поставить вариться в микроволновку. Как же готовить пельмени таким способом?

В одну порцию входит примерно 15-20 крупных пельменей. В глубокую тарелку налейте один стакан воды (лучше взять горячую кипяченую) и положите в нее пельмени. Теперь посолите их, поперчите и положите лавровый лист. Не переборщите с солью, ведь у вас не целая кастрюля воды, а всего один стакан. Стакан воды, скорее всего, не покроет все пельмени полностью, но этого и не требуется, просто в этом случае пельмени будут у вас сварены на пару. Затем возьмите тарелку, которая будет немного меньше основной, и накройте ею пельмени, она послужит вам крышкой.

Ставим кастрюлю с пельменями в микроволновку и включаем печку на максимальную мощность, а время выставляем 10 минут. Всего 10 минут, и ваши пельмени уже готовы! При этом способе приготовления пельмени не разварятся и останутся упругими, а начинка сохранит свой вкус и аромат.

Если вы хотите красиво подать это простое блюдо, то можно поставить варить пельмени в горшочке.

Как варить пельмени в горшочке

В горшочек положите нужное количество пельменей и залейте их горячей водой. Вода должна покрыть пельмени, и после этого добавьте соль, перец и лавровый листик.

Возьмите тарелку и поставьте в нее горшочек, это спасет вас от разбрызгивания воды по всей микроволновке, она будет стекать в тарелку. Все, можно отправлять это сооружение в печку, накрывать не нужно. На микроволновке должна быть выставлена максимальная мощность и время 6 минут.

Когда пельмени сварятся, воду можно будет слить, но можно и оставить ее, и кушать пельмени вместе с бульоном.

Как варить пельмени правильно - Лайфхакер

Замороженные и только что слепленные пельмени варятся одинаково. Размораживать ничего не нужно, иначе тесто размякнет и слипнется.

Сколько воды взять

Оптимальное соотношение — 500 г пельменей на 1,5 л воды. Но если вы хотите получить более насыщенный бульон, берите меньше воды.

Главное — помните: жидкость должна полностью покрывать пельмени, чтобы они могли свободно плавать и не слиплись.

Что добавить в воду

В первую очередь соль. На 1 л воды понадобится примерно одна чайная ложка.

Вкус и аромат пельменей улучшат 1–2 сушёных лавровых листа и несколько горошин чёрного перца. Также в воду можно добавить небольшую нарезанную или целую луковицу и любимые специи.

Количество любых приправ можно варьировать по вкусу.

Если боитесь, что пельмени слипнутся, влейте в воду 1–2 столовые ложки растительного масла.

Слепите идеальные пельмени 🥟

Как и сколько варить пельмени на плите

Вскипятите в кастрюле воду на сильном огне и добавьте приправы и масло. Аккуратно выложите пельмени в кипяток и сразу перемешайте, чтобы они не слиплись.

Фото: Uladzimir Ogonek / Shutterstock

Доведите воду до кипения ещё раз. Пельмени всплывут на поверхность. Убавьте огонь до среднего и варите их ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

Фото: karpovkottt / Shutterstock

Поэкспериментируйте 🥘

Как и сколько варить пельмени в мультиварке

В воде

Влейте в чашу мультиварки воду, доведите её до кипения в режиме «Варка» и добавьте приправы и масло.

Выложите в бульон пельмени и перемешайте. Закройте крышку и готовьте 7–9 минут.

На пару

Влейте в чашу мультиварки 1–2 стакана горячей воды. Добавьте в неё приправы. Поставьте сверху контейнер для приготовления на пару и смажьте его растительным маслом.

Выложите пельмени в один слой и посолите их. Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка на пару» 15–20 минут.

Это интересно 🥟

Как и сколько варить пельмени в микроволновке

Выложите пельмени в глубокую ёмкость, пригодную для микроволновки. Добавьте горячую воду, приправы и масло и накройте крышкой или тарелкой.

Готовьте пельмени на полной мощности 5–8 минут. За это время их нужно перемешать 2–3 раза.

Фото: DarinaDreamer / Shutterstock

С чем подавать пельмени

Пельмени — самостоятельное блюдо. Но его можно дополнить сметаной или какими-нибудь соусами, например кетчупом, майонезом или горчицей.

Многие любят подавать пельмени с кусочком сливочного масла, любимой зеленью или овощным салатом.

Читайте также 🧐

Как варить пельмени - Со Вкусом

Варка пельменей — настолько простая задача, что это блюдо в народе давно приписали к холостяцким. Речь идет о магазинных пельменях, естественно… И варятся они зачастую впопыхах, с таким чувством голода, что на погрешности конечного результата внимание особо не обращают.

Так как мы с вами примерные хозяйки, то и к варке даже покупных пельмешек должны отнестись ответственно, а тут есть свои нюансы. Редакция «Со Вкусом» решила разобраться во всех тонкостях приготовления излюбленного всеми уральского блюда и пришла к выводу, что качественный фарш, правильно замешанное тесто — это 60 % успеха, а остальные 40 зависят от правильной варки, жарки или приготовления на пару, а это не так уж и мало!

Как правильно готовить пельмени

1. Вареные пельмени
   Замороженные пельмени не нужно размораживать. Наберите воду в большую кастрюлю, заполнив ее наполовину, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Добавьте соль, лавровый лист, пару горошин перца, куркуму (придает бульону аппетитный цвет). Аккуратно помешивая, дождитесь, пока пельмени всплывут, затем тонкой струйкой влейте стакан холодной воды, после повторного закипания варите еще 4–5 минут. Трюк с холодной водой позволяет раскрыться всем вкусовым качествам теста, оно отлично проварится, станет более мягким, воздушным.

2. Пельмени на пару
   Лучше всего таким способом готовятся крупные пельмени, так как в воде они часто развариваются или остаются сыроватыми. Наполните чащу пароварки очищенной водой до метки, добавьте перец горошком и лавровый лист. Смажьте решетку для продуктов маслом и выложите пельмени, готовьте около получаса.

3. Жареные пельмени
   Надо еще постараться найти блюдо, которое готовится быстрее, чем жареные пельмени! Способ настолько прост, что многие предпочитают именно этот вариант. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и на огне чуть больше среднего подрумяньте пельмени с двух сторон. Не забудьте посолить их и добавить специи. Затем влейте в сковороду воду так, чтобы она покрыла дно примерно на 0,5 см. Дождитесь, пока вода выпарится, — готово.

4. Пельмени в мультиварке
   Те, кто обзавелся этим кухонным приспособлением, наверняка варят пельмени исключительно в мультиварке: удобно, быстро, блюдо не надо постоянно помешивать. Просто распределите пельмени по дну чаши и залейте смесью сметаны с водой в пропорции 1 : 2, посолите и добавьте специи. Соус должен покрывать пельмени примерно на 5—7 см. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, затем добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут в режиме подогрева.

Как видите, даже такое несложное блюдо можно приготовить небанальным способом и порадовать близких кулинарной новинкой.

Знаете ли вы, как правильно варить пельмени вкусно?

  Многие повара называют это кушанье блюдом семейным, так как оно одинаково нравится и взрослым, и детям. Оно очень вкусное и нежное, сытное и аппетитное на вид и запах. Конечно же, это замечательные пельмени, приготовление которых очень быстро и просто, а результат всегда превосходит даже самые смелые ожидания.

  Неизвестно, какой чудо повар (и в какой стране) впервые придумал, как варить пельмени. В разные времена упоминания о таком лакомстве встречались в разных странах. На Урале его называли «пель-няни», образованное от слов «пель» - «ушко» и «нянь» - тесто, и именно с этих территорий пельмени попали в традиционную русскую кухню и остались здесь навсегда. В то же время в средневековом Китае всегда знали, как варить пельмени (или почти пельмени) - оригинальное блюдо под названием «цзяо цзы» - завернутая в лепешку смесь свинины, китайской капусты, а также кунжутного масла, имбиря и красного вина. Средняя Азия и ее кулинарная наука обладает рецептом приготовления пельменей-«чучвара», кавказская и корейская кухня - «дюшбара», манты, позы, пегодя, манду. Итальянцы наслаждаются своеобразным аналогом пельменей, который они называют равиоли и тортеллини. Жители Израиля – креплах.

  В нашей стране, как уже было сказано, пельмени начали распространяться с севера и северо-востока. Здесь всегда знали, как варить пельмени так, чтобы они превращались в изысканнейшее кушанье, достойное внимания и почтения. Дополнительным преимуществом – и за это данное блюда особенно ценят студенты и постоянно занятые люди – является то, что пельмени готовятся чрезвычайно быстро и вкусно.

  Например, пельмени уральские, для которых требуется взять муку (1 кг.), яйцо (1 шт.), воду (450 мл.). Для начинки понадобится свинина и говядина (по 300 гр.), лук (2 шт.), соль и черный перец. В первую очередь следует заняться начинкой – перемолоть с помощью мясорубки мясо дважды, во второй раз добавляя к фаршу лук и специи, после чего влить воду и тщательно перемешать. Обязательно нужно еще перед тем, как варить пельмени, тщательно просеять муку, затем аккуратно смешать с водой, взбитой вместе с яйцом и солью. Тесто необходимо вымешивать до тех пор, пока оно не приобретет однородность и не станет прилипать к пальцам. Готовую массу можно разделить на две части, сформировать из них несколько «колобков» и, накрыв полотенцем, отставить в сторону. Через полчаса тесто раскатывается и делится на небольшие «пятачки» - в середину каждого необходимо выложить небольшое количество фарша, после чего осторожно соединить и прижать края. Готовые пельменные заготовки выложить на посыпанную мукой твердую поверхность, с которой они и будут отправляться в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пельмени варят минут пять, но только после того, как они «всплывут» в воде в результате нагрева и тщательного, хотя и осторожного помешивания. По истечении пяти минут блюдо считается готовым: его можно вынимать ложкой или шумовкой и подавать к столу вместе со сметаной, кетчупом, разбавленным лимонным соком или натуральным яблочным или виноградным уксусом.

  Многие люди для ускорения процесса приготовления пытаются варить пельмени в микроволновке. Этот способ универсален и несложен – необходимое количество замороженных пельменей выкладывается на специальную тарелку и заливается водой – желательно кипяченой. По желанию кушанье можно засыпать приправами и специями, после чего поставить тарелку в микроволновку. В зависимости от мощности прибора приготовление может занять от четверти часа до получаса. Таким образом, можно разогреть продукт, купленный в магазине или же слепленный вручную. В любом случае пельмени будут очень вкусными и нежными, а их сказочный аромат заставит любого человека почувствовать голод и желание их отведать.

колдуны, хинкали, димсамы, равиоли – читайте на TEA.ru

Пельмени стали визитной карточкой русской кухни. Однако подобные блюда в том или ином формате существуют в каждой стране. Суть одна – это кусочки теста с завернутой в них начинкой, чаще всего мясной. И все же сами блюда отличаются друг от друга – и рецептами, и способом лепки, и подачей.

Из этой статьи вы узнаете, чем отличаются украинские вареники от японских гедза, а узбекские манты от еврейского креплаха.

Русские пельмени

Историк русской кухни Вильям Похлёбкин писал, что настоящие пельмени готовят с фаршем из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Тесто для пельменей – обычное тесто для домашней лапши. Кроме мясного фарша, в начинку идет лук, черный перец и небольшое количество бульона для умеренного насыщения влагой.

При лепке начинка должна лежать на тесте свободно, чтобы пельмени не лопнули во время варки. Отваривать пельмени Похлебкин рекомендовал исключительно в мясном бульоне.

Особенность блюда в том, что при замораживании тесто улучшает свои качества, поэтому пельмени становятся намного вкуснее. Этот прием издавна применялся в Сибири, где замораживание – обычная форма хранения продуктов. Понятие «сибирские пельмени» обозначает лишь предварительно замороженный продукт, а не особенный рецепт начинки.

На сегодняшний день пельмени – один из самых популярных полуфабрикатов. Отваривают их, вопреки Похлёбкину, чаще всего в воде с добавлением соли, черного перца, лука и лаврового листа для аромата. Есть пельмени можно практически с любым соусом: сметаной, горчицей, хреном, томатным соусом и так далее. Также популярна подача пельменей со сливочным маслом и уксусом.

Украинские вареники

Вареники отличаются от русских пельменей прежде всего тем, что начинка в них всегда готовая, поэтому варятся они гораздо быстрей. Вареник – это небольшая лодочка-полумесяц из пресного, реже дрожжевого теста на молоке или кефире. Начинка чаще всего не мясная: капуста, картофель, творог, ягоды.

Заправляются вареники сметаной и сливочным маслом. Так называемые ленивые вареники – это кусочки отварного теста, которые подаются со сладкой подливой.

Литовские колтунаи и белорусские колдуны

Мучные колтунаи делаются на воде или луковом соке, с добавлением яиц и растительного масла. Начинка может быть любой. Различают полесские колтунаи – из вареной рыбы и крутых яиц, виленские – с ветчиной и грибами, русские – с творогом и вареным картофелем.

Белорусский вариант колтунаев – колдуны. Они похожи на драники, только начиненные мясом. Из натертого картофеля отжимается лишняя жидкость, за счет чего «тесто» становится плотным и хорошо сохраняет форму. Им оборачивают мясную начинку, после чего обжаривают или тушат. Подают колдуны со сметаной.

Грузинские хинкали

Это крупные мешочки из пресного пшеничного теста с рубленым мясным фаршем внутри. К мясу обязательно добавляется много различных специй и зелени, а для сочности – мясной бульон. Существуют также хинкали с сыром сулугуни, грибами, мясом раков. Традиционно хинкали лепят так, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста.

Считается, что тесто у основания при подходе к хвостику должно иметь не менее 18 складок.

Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде или жарят. Характерная особенность блюда – большое количество сока внутри. Есть их следует руками, чтобы сохранить этот сок.

Грузинская кухня богата соусами, и подача хинкали не исключение. Большую популярность получил сметанно-чесночный соус и томатный с кинзой.

Узбекские манты

Считается, что манты изобрели уйгуры – народ, обитавший на территории Восточного Туркестана (сейчас это часть Китая). В тонко раскатанное пресное тесто из пшеничной муки, воды и яиц заворачивается фарш из мелко нарубленного мяса (обычно баранины, с добавлением курдючного жира). Пропорции мяса и лука в фарше – строго 50/50, для большей сочности. Также есть разновидности мантов с тыквой, картофелем, зеленью.

Узбекские манты представляют собой лодочки среднего размера, уйгурские – маленькие мешочки с отверстиями сверху. В отличие от пельменей готовят манты исключительно на пару – как в пароварках, так и в специальных мантоварках.

Традиционно подаются с кислым молоком и поджаркой из лука.

Бурятские буузы (позы)

Их прообразом послужили китайские паровые пирожки баоцзы (отсюда и слово «буузы»). Так же, как и манты, буузы делаются из пшеничного бездрожжевого теста с начинкой из рубленого мяса и лука и готовятся на пару.

В Забайкалье вместо обычного лука используется мангир (дикий лук), который растет только там и придает блюду пикантный вкус.

Бурятские позы лепятся в форме чашечки (мясо, завернутое в тесто), сверху которой делают защипы и оставляют круглое отверстие. Благодаря дырочке, начинка варится в собственном соку и создает бульон, который остается внутри теста.

Готовые позы, посыпанные зеленью, подают на большой плоской тарелке. В качестве соусов используют сметану, горчицу или соевый соус.

Иранская и азербайджанская чучвара

Чучвара похожа на пельмени, но вдвое меньше по размеру. Начинка – рубленое мясо (говядина, баранина) с добавленными в него зирой и тмином.

Иногда чучвару обжаривают, но чаще готовят в ароматном бульоне – такое блюдо называется дюшбара. В бульон из бараньих костей добавляют лук, чеснок, травы, обжаренные на сливочном масле овощи, а затем в нем отваривается чучвара. Приправляется блюдо айраном, уксусом или соусом из острых перцев и помидоров.

Азербайджанская гюрза

Гюрза – это пельмешки из тонкого пшеничного теста с фаршем из баранины, курдючного жира и специй, в число которых входит корица. Гюрзу не склеивают с одной стороны и плотно укладывают в кастрюлю открытым концом наверх, затем поливают растопленным салом и ждут, пока оно впитается перед началом варки.

Готовое блюдо поливают катыком (национальный кисломолочный продукт) и посыпают зеленью, чесноком и корицей.

Дагестанские курзе

Лепятся обязательно косичкой. Дагестанцы говорят, что шов на курзе плетется, будто змейка ползет. Наиболее популярны мясные курзе, а в фарш часто добавляются для сочности кисломолочные продукты.

Армянские бораки

Обжаренный говяжий или бараний фарш упаковывается в открытые с одной стороны трубочки из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. Трубочки плотно утрамбовывают в сотейник открытой стороной вверх, припускают в кипятке, а затем сливают лишний бульон, перекладывают в сковороду и обжаривают. Перед подачей посыпают зеленью.

Китайские цзяоцзы, димсамы, вонтоны и баоцзы

Цзяоцзы

Старинное китайское блюдо, упоминающееся в летописях начала нашей эры как лекарство от простуды. Цзяоцзы делают из обычного пшеничного бездрожжевого теста и скрепляют, складывая кружок с фаршем пополам и защепляя края в виде полумесяца. Традиционная начинка – свинина с китайской капустой. Подаются с соевым соусом, рисовым уксусом и измельченным чесноком.

Димсамы

На кантонском диалекте так называется любая закуска. Современные димсамы делают из рисовой муки и/или крахмала, иногда с добавлением цветных красителей. Пельмешки получаются очень маленькие, и на стол обычно ставят несколько видов с разными начинками: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами и даже с фруктами. Димсамы готовят в бамбуковых пароварках, в них же и подают.

Вонтоны

Их делают из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. По форме они похожи на цзяоцзы, но по размеру меньше, а тесто тоньше: у готовых вонтонов начинка должна просвечивать. Чаще всего в них добавляют рубленую свинину или креветки, подают с бульоном и едят как суп.

Баоцзы

Больше напоминают пирожки, чем классические пельмени. Их готовят из пшеничного дрожжевого теста с начинкой из свиного фарша с капустой. Отваривают баоцзы на пару, едят руками.

Японские гёдза

Это блюдо придумали японские солдаты из Маньчжурии в середине ХХ века. Тесто для гедза готовят как из пшеничной муки, так и из рисовой и крахмала. Первый вариант больше подходит для варки, второй – для жарки.

Главная особенность гедза – толщина теста: оно должно быть тончайшим. Классическая начинка – свиной фарш с пекинской капустой, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, но популярны также гедза с овощами, морепродуктами, рыбой. Как и большинство других блюд японской кухни, подаются с соевым соусом.

Корейские манду

Отварные корейские пельмени из тончайшего прозрачного теста (рисового, гречневого или пшеничного) с начинкой из свинины или говядины, с имбирем, тофу, луком, реже с грибами, острой капустой кимчи. У манду нет традиционной формы: они могут быть и круглыми, и треугольными. Отвариваются в подсоленной воде и подаются с соевым соусом.

Вьетнамские бан-бот-лок

Готовятся из тонкого прозрачного теста на пшеничной или рисовой муке и крахмале тапиоки. В начинку идут свинина или креветки, а к готовой тарелке подают кисло-сладкий соус.

Сингапурские дамплинги

Похожи на китайские димсамы. Готовятся из рисового или крахмального теста, защипываются при помощи бамбуковой палочки. В качестве начинки используются морепродукты, овощи, мясо. Дамплинги отваривают на пару или обжаривают и подают с соевым соусом.

Индийские пельмени модак

Мешочки из рисового теста, начиненные орехами, кокосовой стружкой, неочищенным пальмовым сахаром и кардамоном. Начинка предварительно вываривается до загустения. Готовятся на пару или во фритюре.

Итальянские равиоли

Равиоли готовятся из теста без воды (только яйца и мука), поэтому получаются ярко-желтого цвета. Форма может быть разной, но чаще всего встречаются квадратные или треугольные равиоли с красивыми волнистыми краями, которые удается вырезать специальными ножами.

Классическая начинка для равиоли – рикотта и шпинат. Равиоли варят в подсоленной воде или обжаривают, а при подаче поливают разными соусами (томатным, сливочно-чесночным, песто), посыпают тертым пармезаном и зеленью.

Шведский кропкакор

Новогоднее шведское блюдо, больше напоминающее клецки, чем пельмени. Тесто готовится из отварного картофеля, пшеничной муки и яичных желтков, а начинкой является смесь из ветчины, репчатого лука и сала.

Из теста и фарша формируют шарики, которые отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным сливочным маслом, брусничным или клюквенным вареньем.

Немецкие маульташены

Небольшие квадратные пельмени из толстого теста с мясным фаршем внутри. Маульташены обжаривают на сковороде вместе с луком.

Еврейский креплах

Ритуальное праздничное блюдо в виде треугольников из плотного теста. Три грани креплаха символизируют трех патриархов еврейского народа – Авраама, Исаака и Иакова. Красная мясная начинка – символ справедливости, а белоснежное тесто – символ милосердия. В мясной фарш иногда добавляют сухофрукты, а отваривают креплах в курином или овощном бульоне.

Ну что, какие из этих пельменей вы приготовите в следующий раз?

Идеальные пельмени: начало: p_syutkin — LiveJournal

Традиция лепить пельмени всей семьей отходит все дальше и дальше. На смену домашним приходят изделия далеко не «ручной» лепки. Что же делать? Взяться, наконец, за дело и научиться готовить пельмени самим. А для начала приготовить правильное тесто для идеальных пельменей.

С него всё начинается. И именно на этом многие спотыкаются, потерпев несколько раз неудачу. На самом деле не все так страшно, как кажется. Достаточно один раз почувствовать руками, какое оно, правильное тесто для пельменей. И самое главное - не бояться. Как всегда, поможет нам в этом Ольга Сюткина на портале Гастроном.ру:

Тесто для пельменей начинается с муки

Для традиционных, самых обычных пельменей нужна самая обычная, универсальная пшеничная мука высшего сорта. Можно использовать муку 1 или 2 сорта, но пельмени получатся серого цвета и влагоемкость у муки будет другая, нужно менять рецептуру - увеличивать количество жидкости. Поэтому все рецепты рассчитаны на муку высшего сорта.

Можно ли заменить пшеничную муку на гречневую, кукурузную или пшеничную цельнозерновую в тесте для пельменей?

Отсутствие или малое содержание глютена не позволить замесить гладкое, эластичное тесто. Поэтому возможна замена только 30% пшеничной муки на альтернативную.

Что происходит с мукой, когда мы замешиваем тесто для пельменей? 

В муке есть белки - их количество указано на упаковке. Два основных белка – глиадин и глютенин, соединяясь с жидкостью, дают тот самый глютен или клейковину. Глютен - это спирали из двух названных белков, которые создают каркас для теста, держат его, смоченная жидкостью мука становится тестом. Но муку недостаточно только смочить, чтобы образовалась клейковина. На тесто нужно воздействовать физически - долго вымешивать, растягивать, разминать. Это обычно мы и делаем при замесе теста на пельмени. Долго, утомительно, да и руки сейчас у большинства слабые. На этом этапе многие ломаются и сходят с дистанции, потерпев неудачу.

Есть ли секрет, как приготовить идеальное тесто для пельменей?

Есть! Можно получить без особых усилий получить отличный результат: эластичное тесто, на которое раньше мы потратили бы немало физических усилий. Время - вот ваш помощник! Нужно только замесить тесто до полного увлажнения муки, собрать в комок, завернуть плотно в пленку и оставить на час-полтора. С интервалом в 30-40 минут сделать две обминки. Вы удивитесь: тесто само по себе станет гладким и приятным в работе.

Потом останется только раскатать и вырезать кружочки или, кто любит, скатать колбаской и нарезать сначала шайбочки, а потом уже раскатать кружочки. Второй способ более экономный - не будет обрезков.

Мука бывает разной влажности, как это учесть при готовке теста для пельменей?

Да, погрешности, конечно, могут быть. И даже при самом точном расчете тесто может получаться чуть более влажным или сухим. Если получается слишком влажное, липкое - чуть прибавить муки при обминке и снова дать полежать.

Если слишком сухое - немного побрызгать поверхность водой из пульверизатора и сделать обминку.

При замешивании имейте в резерве пару столовых ложек муки для корректировки.

В момент приготовления пельменей тесто следует накрыть полотенцем и слегка сбрызнуть его водой. Или можно использовать пищевую пленку.

А что с солью, какую роль она играет в тесте для пельменей?

1. Соль – это вкус. Тесто должно быть вкусным. Норма соли для вкуса – 1,5-2% от веса теста.
2. Соль важна в процессе формирования клейковины. Поэтому тот, кто пренебрегает солью, в данном случае совершает ошибку.

Готовим пельмени, раскатываем тесто в тонкий пласт

Разобрались с мукой, вспомнили про соль?! Дальше идёт выбор жидких ингредиентов.

Тесто для пельменей, сколько нужно воды, молока, яиц 

Готовим простое пельменное тесто - на воде и на воде с яйцом. Эти два способа приготовления теста считаются классическими рецептами приготовления пельменного теста

ВАЖНО! Тесто для пельменей должно быть примерно 45- 50% влажности. То есть на 100 г муки надо взять 45-50 мл жидкости - воды, молока, яиц. Это может быть только вода (холодная, минеральная, горячая), только молоко, вода и яйца, молоко и яйца. Еще в тесто для пельменей иногда добавляют растительное масло.

• Если вы хотите приготовить тесто для пельменей на муке и воде без яиц - на 500 г муки нужно взять 250 мл воды. 
• Тесто для пельменей на минеральной воде без яиц - на 500 г муки 250 мл минеральной воды. Отличается тесто на обычной воде от теста на минеральной? По вкусу - ничем. Но тесто на минеральной воде быстрее станет готовым к работе. Пузырьки газа способствуют более быстрому развитию клейковины.

Тесто для пельменей на воде с яйцом

Плотность воды равна 1 г/мл, поэтому 1 мл воды равен 1 грамму. Сообщаю это, чтобы потом не запутаться. Для других жидкостей соотношение может быть иным.

• Если вы делаете тесто из расчета до 500 г муки - вполне достаточно 1 яйца.
• К примеру, у вас 500 г муки. Воды нужно было бы взять 250 мл воды. Но вы хотите положить еще и яйцо. Это будет дополнительная жидкость. Значит, нужно или добавить муки, или уменьшить количество воды. Правильно будет вес муки оставить неизменным, а уменьшить количество воды.
• Нужно учитывать, что в яйцах только 70% от веса яйца - жидкость, а 30% - сухие вещества. То есть 50 г яйца не ровно 50 г воды. Кажется сложным? Давайте разберем на примере.
• Среднее яйцо весит 55 г. В общем весе яйца только 70% - жидкость. Это составляет примерно 39 г. Такой точности нам не нужно, будем считать, что 40 г. Значит, эти 40 г мы должны вычесть из веса воды. И жидкости будет ровно 250 г – 210 г воды и 40 г жидкости яйца. И тогда мы получим влажность пельменного теста - 50%. Все идеально! Если хотите более крепкое тесто, рассчитайте на 45% влажности. За основу - количество муки.
• Растительного масла обычно добавляется не очень много, поэтому сильного отличая по влажности не будет.

Если вы все хорошо усвоили, вам не составит труда рассчитать жидкость относительно муки, чтобы получить идеальное тесто для пельменей. И еще - вы сможете сами для себя решить про вес муки и количество жидкости, и сколько взять яиц. Заодно вспомните арифметику.

ВАЖНО! Сколько замесить теста относительно веса фарша? Вес теста должен быть ровно таким, как вес фарша. В одной хорошей пельмешке должно быть 50% фарша, 50% теста. Тогда она будет гармоничной по вкусу.

Готовим пельмени, используем стакан для формовки теста

Как правильно замешивать тесто для пельменей

Для замешивания можно сделать лунку и влить в нее жидкость, в которой растворили соль и разболтали яйцо. Потом вилкой или лезвием ножа замешивать тесто. Когда вся мука будет смочена жидкостью, приступить к замешиванию руками.

Хороший способ - понемногу разбрызгивать жидкость на муку и смешивать вилкой или лезвием ножа. Постепенно добавлять воду. Будут образовываться сначала небольшие крошки, потом комочки покрупнее. На этом этапе приступить к замешиванию руками.

Как мы уже говорили, замешивать нужно только до того момента, когда мука будет полностью смочена жидкостью и соберется в комок. Потом будет работать время.

Готовим пельмени, раскладываем мясную начинку на кружки из теста

3 суперрецепта теста для пельменей 

Заварное тесто для пельменей на кипятке

Заварное тесто для пельменей - хороший вариант для приготовления. Кто-то даже предпочитает его всем остальным. Клейковина развивается гораздо быстрее, а небольшое количество растительного масла позволяет тесту буквально с первых минут не липнуть к рукам. Но отлежку и обминку тесут делать все же рекомендуется. 

• 1 яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г муки
• 10 г соли
• 200 мл горячей питьевой воды (примерно 80 °С)

1. Вилкой в чашке смешайте яйцо с маслом.
2. Просейте муку в миску, где будете замешивать тесто.
3. Влейте яйцо с маслом в муку и размешать до увлажнения. Должна получиться крошка.
4. Соль растворите в воде.
5. Влейте в муку горячую воду (80 °С) и замесите тесто сначала вилкой/лезвием ножа, затем руками.
6. Положите заварное тесто для пельменей в пищевой пакет или миску (затяните её пищевой плёнкой и накройте полотенцем) на час -полтора. Оставьте на столе. За это время два раза обомните тесто.

В качестве жидкости для пельменного теста можно использовать молоко. Но мне больше нравится смешивать молоко и воду в соотношении 50/50.

В целом, тесто для пельменей на молоке или кефире – на любителя. Плюсов или минусов у такого теста нет. На кефире получается более мягкое и нежное тесто. Нужно ли это для пельменей? Мне кажется, что тесто на кефире больше подходит для вареников.

Тесто для пельменей на молоке

• 500 г муки
• 100 мл молока
• 100 мл кипятка
• 10 г соли
• 1 яйцо

1. В миску, где будете замешивать тесто для пельменей, просейте муку.
2. В молоко влейте кипяток, добавьте соль, размешайте.
3. Добавьте к жидкости яйцо и размешайте.
4. Влейте молоко с водой и яйцом в муку и замесите тесто. Сначала вилкой/лезвием ножа, затем руками до полного увлажнения муки.
5. Положите тесто для пельменей на молоке в пищевой пакет или миску (затяните её пищевой плёнкой и накройте полотенцем) на час -полтора. Оставьте на столе. За это время два раза обомните тесто.

Тесто для пельменей на кефире

• 300 мл кефира
• 500 г муки
• 10 г соли

1. Кефир слегка подогрейте (до 30-35 °С) и растворите в нем соль.
2. Муку просейте в миску, где будете замешивать тесто.
3. Добавьте кефир с солью и замесите тесто. Сначала вилкой/лезвием ножа, затем руками до полного увлажнения муки.
4. Положите тесто для пельменей на молоке в пищевой пакет или миску (затяните её пищевой плёнкой и накройте полотенцем) на час -полтора. Оставьте на столе. За это время два раза обомните тесто.

Готовим пельмени, защипляем края теста с начинкой

А продолжение рецептов — в материале Ольги Сюткиной на портале Гастроном.ру.

Как варить пельмени, чтобы они не развалились? Простой и быстрый способ

Вареники — популярное и очень вкусное блюдо. Мы прекрасно знаем их вкус с детства, когда наши бабушки были мастерами их приготовления и приготовления. Однако многие люди не знают, как варить пельмени так, чтобы они не развалились и получились идеальными. Есть блестящий способ сделать их идеально приготовленными и сделать их вкус еще лучше.

Пельмени готовятся с различной начинкой - с мясом, капустой и грибами, российские или сладкие - с фруктами. Они имеют потрясающий вкус с любой начинкой, поэтому мы всегда стремимся к ним.

Помимо начинки очень важно тесто, которое нужно замесить, но еще важнее время приготовления. Именно от этого во многом зависит вкус и визуальный эффект.

Как варить пельмени, чтобы они не развалились?

Момент, когда мы бросаем тщательно сделанные пельмени в кипящую воду, и они начинают разваливаться и ломаться. Но есть способ, который позволит забыть об этой проблеме раз и навсегда.

Важно варить пельмени в большой кастрюле, как и макароны. Налейте много воды - не жалейте. Например, на 1 кг пельменей нужно в кастрюлю налить не менее 4 литров воды. Если количество воды слишком мало, вареники могут слипнуться и развалиться.

В кипящую воду добавить соль, столовую ложку оливкового масла, лавровый лист и перец. Приправленная таким образом вода наполняется ароматом - только тогда можно закидывать пельмени по одному.Во время варки несколько раз аккуратно перемешайте воду. Благодаря этому, даже если несколько вареников слипнутся, мы легко их отделим, а начинка останется внутри.

---

Сколько времени нужно варить пельмени?

---

На этот вопрос нет конкретного ответа, так как все зависит от толщины теста и размера вареников. На поверхности кипящей воды их следует кипятить около 3-5 минут после того, как они стекут . Рекомендуется вначале добавить несколько пельменей, чтобы посмотреть, как долго они будут иметь идеальный вкус.

---

Помните!

---

⇒ Нельзя одновременно готовить слишком много пельменей - 10-15 штук точно достаточно, чтобы они не слиплись.

⇒ Бока теста должны быть хорошо проклеены, чтобы начинка не торчала. Во время лепки пельменей рекомендуется покрывать бока водой.

.

Как долго варить брокколи - PrzyslijPrzepis.pl

Как долго варить брокколи, чтобы сохранить свою питательную ценность и насыщенный зеленый цвет? Приготовить брокколи будет проще, если использовать проверенные хитрости. Прочтите несколько практических советов и узнайте, как их приготовить. Вот как приготовить брокколи!

Как долго нужно варить брокколи, чтобы она не потеряла свои витамины? Ведь брокколи — овощ, который является богатым источником витамина С, содержит больше бета-каротина, чем морковь, а ее регулярное употребление повышает иммунитет и обладает противораковыми свойствами.Однако для сохранения этих свойств овощ необходимо правильно термически обработать. Top more lines is the same as ready uka of which value element - дюймов

Приготовление брокколи начинаем с тщательной очистки соцветий.Когда у нас есть готовая, промытая, очищенная и разделенная на соцветия брокколи, приступаем к приготовлению, которое можно осуществить несколькими способами – на пару, в воде или бланширование.

Для приготовления овощей таким способом не нужна пароварка, достаточно дуршлага, кастрюли с водой и крышки. Пар от кипятка делает брокколи мягкой, она не подвергается прямому воздействию воды, поэтому потери витаминов и микро- и макроэлементов ниже, чем в случае варки овощей просто в кастрюле.Проследим, чтобы вода не касалась приготовленных продуктов, а крышка плотно закрывала дуршлаг, чтобы не выходил пар. Сколько варить брокколи? При приготовлении на пару требуется 5-10 минут, чтобы брокколи стали вкусными и готовыми к употреблению.

Приготовление брокколи на пару станет намного проще, если вы запасетесь принадлежностями для приготовления на пару. Купим горшок-вставку или специальный пароварку. А если вы любите блюда, приготовленные на пару, купите пароварку — она позволяет готовить как овощи, так и, например, мясо благодаря нескольким уровням приготовления на пару.

Этот способ приготовления брокколи, пожалуй, самый популярный, и в то же время наименее ценный, потому что, варя овощ до мягкости, мы вымываем большую часть ценных питательных веществ. Не варите брокколи под крышкой, а бросайте ее прямо в кипящую воду. Сколько варится брокколи? Вопрос в том, как долго он готов Broccoli Зависит В зависимости от индивидуальных предпочтений, около 2 минуты, другие 5 .Лучше, если брокколи оставить аль денте, не совсем мягкой – тогда она не только вкуснее, но и полезнее. Как приготовить брокколи, чтобы она оставалась зеленой? Добавьте в воду чайную ложку сахара и несколько ложек лимонного сока – тогда овощ сохранит свой интенсивный цвет. Позаботимся и о качестве воды – надежные и удобные фильтры-кувшины помогут на каждой кухне. Правильные фильтры сделают воду без токсинов, а вареные овощи - вкусными и полезными!

Как приготовить бланшированную брокколи? Бланшированные овощи, т.е. погруженные в кипящую воду на несколько десятков секунд, а затем опущенные в ледяную воду, лучше всего подходят, когда вы хотите их потом заморозить или просто слегка подогреть и удалить из овощей бактерии.Здесь брокколи нужно варить недолго – около 2 минут, затем быстро опустить в холодную воду (желательно со льдом), а затем полностью слить воду.

Как приготовить замороженную брокколи? Мы можем успешно приготовить их любым из вышеперечисленных способов. Однако нужно помнить, что заморозка означает, что их придется варить некоторое время дольше.

Как приготовить брокколи, чтобы не пахло? Ведь мы не хотим, чтобы характерный запах распространялся по всему дому.Первый способ — добавить молоко в воду. Как приготовить брокколи на молоке? Время не меняем, просто вливаем в кастрюлю примерно полстакана молока для нейтрализации запахов. Пищевая сода (1 чайная ложка на банку), лимонный сок или лавровый лист действуют аналогичным образом.

А когда вы приготовите брокколи, загляните в нашу галерею, где салат из брокколи — король!

.

Баоличные пельмени Мы любим острое, вкусное, свежее и быстрое! Следуйте нашим безопасным методам приготовления замороженных пельменей с нуля, как вам нравится.

СОВЕТ

Разделите замороженные пельмени перед приготовлением, чтобы тесто не рвалось и готовилось равномерно

ШАГ 1

Постучите противнем для замороженных пельменей о столешницу, чтобы разделить их 9 20 0 0 0 ROK 90 90 Сплит 2

ROK Split 2

Если некоторые пельмени все еще застряли, разбивайте основания, чтобы разделить их

Приготовленные

Шаг 1

Wourt Water в большом горшке

.
Добавить чайную ложку растительного масла, чтобы оно не было липким

ШАГ 3

Осторожно положить замороженные пельмени в кипящую воду

ШАГ 4

Варить, пока пельмени не поднимутся, 8-10 минут поверхность.Наслаждайтесь горячим!

Steam

Шаг 1

Линия нижней в пароварке так, чтобы они не касались друг друга

ШАГ 4

Поместите пароварку над кастрюлей с водой и готовьте на пару 10-15 минут, пока тесто не станет прозрачным и пельмени не приготовятся.Наслаждайтесь горячим!

ЗАПЕЧЕННЫЙ

ШАГ 1

Добавьте 3-4 столовые ложки масла для жарки в сковороду с антипригарным покрытием

ШАГ 2

Положите замороженные кнедлики на противень вверх. Готовить на среднем огне

ШАГ 3

Когда нижняя часть пельменей слегка подрумянится, налейте воды до половины высоты пельменей и накройте крышкой в ​​течение 3 минут

ШАГ 4

вода испаряется.Продолжайте готовить, пока дно не станет золотистым, а пирог не станет прозрачным. Наслаждайтесь горячим!

https://baolicious.myshopify.com/

Документы/ресурсы 90 134

Связанные руководства/ресурсы

.90 000 кулинарных и заморозочных хитростей впрок

В последнее время большую популярность приобрело грузинское блюдо хинкали. Нежное, тонкое тесто, наваристый бульон и ароматная начинка способны покорить сердце каждого. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить и заморозить хинкали в нашей статье.

Ингредиенты: вода, зелень, мука, мясо, соль, приправы
Время в закладки: Весь год

Существует множество способов приготовления хинкали.Это связано с тем, что население Грузии состоит из представителей разных национальностей. Начинка, внешний вид и даже то, как ее едят, может существенно различаться, но остается основное правило: в тонкой корочке очень сочное мясо и бульон.

Хинкали – это и первое, и второе блюдо. Взрослому человеку для полного насыщения достаточно буквально трех-четырех штук

• Мясо хинкали следует нарезать небольшими кубиками вручную, в крайнем случае прокрутить через мясорубку.
• Если для приготовления используется мясорубка, выбирайте решетку с наибольшим сечением.
• Настоящие хинкали фаршируют говядиной, а по пастушьему методу - бараниной.
• Для приготовления этого блюда необходимо использовать не замороженные ранее мясные продукты. Самые вкусные хинкали получаются из свежего мяса

• В начинку добавляется достаточно большое количество лука.Он придает блюду удивительную сочность.
• Традиционные специи для грузинской кухни: зира, кориандр, петрушка, чабрец, а также хмели-сунели.
• Для максимального раскрытия аромата специй перед добавлением в фарш их прокаливают на сухой сковороде
• Сухие специи и травы можно заменить свежей зеленью. Идеально подойдут веточки мяты, укропа или петрушки, шалфея или тимьяна.
• Для большей сочности в фарш можно добавить мясной бульон..
• Чтобы тесто не рвалось во время приготовления, соотношение воды и муки во время замеса поддерживается в соотношении 1: 2.
• Размер дисков теста для правильных хинкали составляет от 10 до 12 сантиметров в диаметре.
• Традиционная форма хинкали – мешочек с хвостиком.
• Для получения идеального количества складок (12 штук) кусок теста визуально делится на 12 частей, подобно циферблату, а затем формируются складки. Для фиксации поверните верхнюю часть против часовой стрелки.

Как приготовить хинкали, смотрите видео с канала "Готовим с Ириной Хлебниковой" - Хинкали

Как заморозить хинкали, чтобы получилось больше фарша и теста 5 9000 При желании из остатков можно сформировать хинкали и заморозить в морозилке.

Для этого застелите разделочную доску или противень пищевой пленкой и посыпьте сверху мукой. На эту поверхность укладывают свежеприклеенные заготовки.Важно, чтобы между ними было пространство. Это гарантирует, что хинкали не слипнутся..

Доска с полуфабрикатами отправляется в морозилку на 6 - 8 часов. После того, как хинкали хорошенько промерзнут, их достают и складывают в пакет. Герметично закрытые контейнеры возвращают в морозильную камеру для длительного хранения.

Как приготовить сырые и замороженные хинкали

Есть несколько способов приготовления:

• В воде. Хинкали опускают в кипящую воду и варят 13 минут.Не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Когда хинкали всплыли на поверхность и повернули хвост – блюдо готово!

• Для пары. Емкость пароварки предварительно смазывают маслом, изделия располагают на небольшом расстоянии друг от друга и варят 15 минут с момента закипания жидкости в пароварке.
• Жареные хинкали. Сначала сырой или замороженный продукт обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем вливают небольшое количество воды и готовят блюдо под крышкой.

Замороженные хинкали, приготовленные любым из следующих способов, готовятся на 2-3 минуты дольше, чем сырые.

Смотреть видео от Марины Головкиной - Как приготовить хинкали мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона до шести месяцев. Главное условие для этого – поддержание стабильной температуры. Оптимальное значение -16... -18°С.

.

архивы: вареники и вареники - страница 6 из 6

серая лапша

Не могу пропустить этот рецепт в сезон картошки! Всегда пользуются популярностью хорошо известные в Великопольше и окрестностях вареники из серого картофеля с квашеной капустой. А серые - потому что сделаны из сырого картофеля, который окисляет серость. Я упрощаю и пропускаю картофель через соковыжималку, но можно и натереть, как для драников, на самой мелкой терке.Их поливают шкварками копченого сала или луком. Серую лапшу подают с вареной квашеной капустой, специями и, желательно, корочкой из копченого бекона. Перейдем к рецепту:

Пельмени с капустой

2-2,5 кг картофеля
2-3 стакана муки (желательно из Познани)
1-2 яйца

Шкварки из копченого бекона

¾ кг квашеной капусты
шкурка копченого сала (с небольшим количеством жира)
душистый перец, перец, лавровый лист, любой - можжевельник

Картофель очистить и пропустить через соковыжималку, либо натереть на мелкой терке.В последнем случае — процедить через мелкое сито. Вытекшую из картофеля воду оставьте в стороне, чтобы крахмал осёкся на дно. Отлейте примерно половину и смешайте оставшийся материал с крахмалом, осевшим на дне. Добавляем мякоть картофеля, яйцо и муку до консистенции очень густой сметаны. Не солим - желательно только на тарелке. Вскипятите большую кастрюлю кипятка, лучше сразу две, и выложите картофельное тесто на плоскую тарелку или доску, облитую кипятком. Используя нож, переложите маленькие продолговатые клецки прямо в кастрюлю.Воду можно посолить, но самую нежную лапшу солят только в тарелке, кладут лапшу в кипящую воду на сильный огонь, так как при понижении температуры они могут слипнуться. Аккуратно помешивайте их во время приготовления и следите, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.С момента закипания уменьшите мощность конфорки и варите 3-5 минут, затем пересыпьте на сито и хорошо процедите.
Капусту промыть, если она очень кислая, залить водой в кастрюле, добавить кусочек копченого мяса и специи и варить до готовности.Некоторые добавляют в него заправку - я думаю, что это слишком много калорий, да и вкус не тот.
Лапша заливается шкварками копченого сала, можно с луком и есть с капустой. Из этой порции хватит на 6 человек со средним аппетитом - мне хватило на 5, считая с веганским вариантом (тесто без яйца, сверху лук в масле с аналогичной капустой). Теперь, когда картошка свежесобрана - лапша самая вкусная.

Приятного аппетита !

.90 000 40 рецептов пельменей - plus.gazetalubuska.pl Анастасия Бездушная

С гречкой, шпинатом, спаржей или свеклой. Недостатка в идеях для приготовления вкусных пельменей нет. Мы отобрали для вас 40 проверенных предложений. Приглашаем приготовить!

Ключом к успешному обеду из спаржи является свежесть. Вы должны уметь выбирать эти нежные на вкус, легко усваиваемые и низкокалорийные овощи.- При выборе спаржи стоит обратить внимание на то, где она хранилась. Они должны быть влажными – их кончики должны быть погружены в воду. Без него аспарагус быстро увядает, а если долго находится на солнце, то одеревенеет, что видно сразу, — говорит проф. Миколай Кнафлевски с кафедры овощеводства Университета естественных наук в Познани.

Когда стебель станет мягким и упругим, а при надламывании из него пойдет сок, смело покупайте его. Но не каждый продавец даст вам сорвать аспарагус, тогда обратим внимание на подсказки.В свежих они не должны расслаиваться. А при трении друг о друга они издают характерный скрипучий звук.

Свежую спаржу необходимо приготовить как можно быстрее. Если вы планируете сделать это позже, лучше хранить их в холодильнике, завернув во влажную ткань.

Вымойте спаржу перед приготовлением. Помните, что мы чистим белые и толстые. Независимо от цвета, все спаржи имеют твердые кончики, которые необходимо обрезать. Отварите спаржу, в зависимости от ее толщины, от 5 до 15 минут в подсоленной воде.Поместите стебли вверх дном в большую кастрюлю. Если у вас не узкая кастрюля, вы можете связать их шпагатом, чтобы они не опрокидывались и могли равномерно готовиться. Зеленую, тончайшую спаржу можно сразу добавить в омлет или просто опустить ненадолго в кипящую воду и залить теплым соусом. Какая?

- Спаржа лучше всего подходит для маслянистых соусов, таких как голландские соусы на основе желтков и масла или соусы бешамель и лимон, - говорит Иренеуш Птак, шеф-повар ресторана Rzymianka в отеле Rzymski.

Не выливайте воду после приготовления овощей. На его основе также можно приготовить суп из спаржи или даже соус.
Редко на застолье оставляют хотя бы одну спаржу, но если оставляют, то мы можем добавить ее в омлет или тарт при приготовлении, а также в салаты, макароны, каши или сделать соус на их основе.

Спаржу также можно запечь в духовке с ветчиной или в слоеном тесте или даже на гриле.

Пельмени со шпинатом и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка.Начинка: 4 чашки свежего шпината или замороженного кубика, куриное филе, зубчик чеснока, соль, перец, оливковое масло, столовая ложка греческого йогурта

РЕАЛИЗАЦИЯ:

• Муку просеять в миску, добавить соль. Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, так как пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. В разогретое масло выложите измельченный чеснок и нарезанную кубиками куриную грудку.Обжарить, добавить шпинат и тушить до готовности. Приправить по вкусу. Когда он остынет, смешайте начинку с йогуртом. Нафаршировать вареники приготовленной таким образом начинкой. Отварить в подсоленной кипящей воде около 7 минут после того, как вареники всплывут наверх. Подавать с луком - поджаренным.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Пельмени полесские

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тесто: 4 кг муки, 2 л теплой воды, стакан масла, соль.Начинка (количество "на глаз"): фарш из лопатки, сырой картофель, нарезанный очень мелкими кубиками, соль и перец, чеснок
• СДЕЛАНО: Из подготовленного теста вырезать кружочки и выложить в них смешанную начинку . Склеиваем вареники вместе. Отварить 20 минут в подсоленной кипящей воде.

Пельмени с лисичками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 больших картофеля, 4 ст. яйцо, соль и перец

• ВЕРСИЯ: Картофель очистить, вымыть, нарезать на более мелкие кусочки, положить в кастрюлю и залить водой.Отварить с 1 чайной ложкой соли. Слить и охладить. Тушим с прессом. Тем временем подготавливаем лисички. Тщательно очистите их, залейте водой через сито и процедите. Нарежьте их на более мелкие кусочки, разогрейте в сковороде с горкой ложку сливочного масла, добавьте лисички, тушите до испарения жидкости из лисичек, затем добавьте мелко нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Мы его охлаждаем. К тушеному картофелю добавить 1 столовую ложку картофельной муки и 4 столовые ложки пшеничной муки, добавить одно яйцо и тщательно вымесить смесь.Присыпьте доску мукой, нарежьте кусочки теста и раскатайте их в тонкие кусочки и выдавите кружочки. На каждый диск выложить по чайной ложке начинки, слепить точно так же, как обычные вареники. Выкладываем на присыпанную мукой доску. Вскипятите воду в довольно большой кастрюле, добавьте 2 чайные ложки соли, уменьшите огонь под кастрюлей и выложите клецки. Готовить 5-7 минут после отправления. Подавайте с остальными тушеными лисичками с луком и маслом.

Даруся

Картофельные клецки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг куриной грудки, 1 кг грибов, 2 перца,
0,5 кг лесных грибов, 1 кг картофеля, 1 яйцо

ИСПОЛНЕНИЕ:

• Делаем тесто традиционным способом, т.е. муку, немного дрожжей и молока, смешиваем одно яйцо и оставляем на полчаса.После того, как тесто поднялось, раскатайте его, как для макарон, и нарежьте на квадраты со стороной около 5 см. Готовим начинку. Он состоит из нарезанных и обжаренных куриных грудок, жареных грибов и перца. Нарежьте кубиками грибы и перец, а также грибы. На заранее подготовленные квадраты выложить начинку, склейте вареники, смазать их взбитым яйцом, выложить в форму для запекания и запекать до румяной корочки 30 минут. Можем приготовить грибной соус к пельменям. Лисички с луком обжарить на сливочном масле, добавить взбитый желток со сливками и готовить несколько минут.Этим соусом можно полить вареники, его также можно использовать в качестве т.н. соп. Пельмени можно есть как холодными, так и теплыми.

КГВ Сенява

Золотые пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тесто: 1 и 1/2 стакана кислого молока, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка пищевой соды, щепотка соли. Начинка: 1 кг картофеля, 75 г творога, 1 луковица, соль и перец
• КОНСТРУКЦИЯ: Из молока, муки, яиц, соды и щепотки соли замесить рассыпчатое тесто.Отварной картофель и творог пропустить через пресс. Добавьте глазированный лук. Все смешать и приправить солью и перцем. Раскатайте тесто, вырежьте коржи. Выложить начинку на блины и вылепить вареники в форме котлетки. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Обмакнуть в сметане.

Пельмени с фасолью

• ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г фасоли, сушеные грибы, лук, бекон, соль, перец, майоран
• ИСПОЛНЕНИЕ: Замочите фасоль в воде на ночь.На следующий день отварить в той же воде до мягкости. Также замачиваем грибы на ночь. Сваренную фасоль с грибами измельчить, приправить солью, перцем, майораном и предварительно обжаренными луком и беконом. Тесто для пельменей: 2 стакана муки, 3/4 стакана горячей воды, 1/4 стакана холодной воды, чайная ложка оливкового масла, соль. Муку закипятить горячей водой. Подождите минуту, затем добавьте холодную воду, чайную ложку оливкового масла и щепотку соли. Вымешивайте тесто, пока оно не станет похоже на пластилин. Если тесто липкое, добавьте еще муки.Раскатать тесто, вырезать круги. Набиваем их фаршем и аккуратно приклеиваем по бокам. Положите его в подсоленную кипящую воду. Варим до тех пор, пока они не всплывут. Подавайте с жиром и обжаренным луком.

КГВт от Бобрувки

С мясным фаршем

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка. Начинка: 600 г лопатки или шеи, лук, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец, майоран
• СПОСОБ: Муку просеять в миску, добавить соль.Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, потому что пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. Мясо нарезать на более мелкие кусочки и варить до мягкости. Измельчите холодное мясо. Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить к мясу и приправить по вкусу. Нафаршировать вареники приготовленной таким образом начинкой. Отварить в подсоленной кипящей воде около 7 минут после того, как вареники всплывут наверх.Подавать с глазированным луком.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

С гречкой и фетой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 г познанской муки, 300 мл горячей воды, 30 г растопленного сливочного масла, 2 пакетика гречки, 5 белых луковиц, 3 зубчика чеснока, 250 г брынзы, пучок петрушки, 200 г копченого сала, сметана 18 процентов, черный тмин, масло, соль, перец
• ВАРИАНТ: Крупу отварить в соответствии с рекомендациями производителя и остудить.Из муки, горячей воды (около 60 градусов), сливочного масла и щепотки соли замесить эластичное тесто. Фольгируем его и оставляем отдыхать. Лук мелко нарезать и обжарить на масле с небольшим количеством соли до золотистого цвета. Бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Крупу смешать с брынзой, рубленой петрушкой, 3/4 луковицей, беконом и выдавленным через пресс чесноком. Приправить по вкусу. Раскатайте тесто и сформируйте вареники, начинив их овсяной начинкой. Готовьте клецки, пока они не потекут.Вы можете обжарить их после приготовления, чтобы они стали хрустящими. Подавайте со сметаной, луком и посыпав черным тмином.

Пельмени с телятиной в соусе из лисичек

• ИНГРЕДИЕНТЫ: 80 дкг вареной телятины (я предварительно сварила на ней суп), 1 луковица, четверть белокочанной капусты, мука до 1 кг, 2 больших кефира, лисички, 250 мл сливок 18%, вишня помидоры для украшения, масло сливочное или оливковое, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец
• ПРИМЕНЕНИЕ: Приготовить тесто для вареников.Затем приступайте к приготовлению начинки. Капусту отварить с солью или в бульоне и дать остыть. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле, добавить соль и масло. Мясо и вареную капусту измельчить, добавить обжаренный лук. Если фарш слишком сухой, можно добавить бульон или капустный отвар. Приправить солью и перцем. Стаканом вырезаем кольца и формируем вареники. Отварить в подсоленной воде. Подавать с соусом из лисичек на листьях салата. Украсьте помидорами черри. Соус из лисичек: Лук обжарить на оливковом масле, когда он станет прозрачным, добавить очищенные лисички, приправить солью и перцем.Залейте сливками, тушите, пока жидкость не выпарится, и, наконец, добавьте петрушку.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Цельнозерновая с гречкой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, соль, вода. Начинка: 30 грамм творога, 20 грамм картофеля, 30 грамм гречки, 2 средние луковицы, 1 яйцо, масло сливочное, соль, перец
• ИСПОЛНЕНИЕ: Брынзу измельчить. Картофель отварить в скорлупе, затем очистить
• и измельчить.Отварить гречку. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешайте все ингредиенты с яйцом и приправьте солью и перцем. Подготовленную таким образом начинку выложить на тесто и налепить вареники.

КГВ Потакув

Пельмени с пшеном

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка. Начинка: стакан пшена, горсть сушеных грибов, лук, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто: Муку просеять в миску, посолить.Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, потому что пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. Начинка: Тщательно промойте крупу под холодной водой. Грибы залить кипятком и отварить. Положите крупу в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Оставьте остывать. Лук нарезать кубиками, обжарить на масле. Добавить нарезанные грибы и перемешать вместе с крупой. Приправить по вкусу.Готовые кольца из теста наполнить холодной начинкой. Выложите вареники в подсоленный кипяток и варите около 7 минут после того, как вареники уйдут.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Пельмени с начинкой из рыбы

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 1 кг муки, 1/2 л молока, 1 яйцо, 1 стакан масла. Начинка: 1 кг свежей или замороженной рыбы, 1 луковица, перец и соль. Дополнительно: масло, лук
• КОНСТРУКЦИЯ: Из муки, яйца, масла и молока замесить тесто.Отварить рыбу. Подрумяньте лук. Охлажденную рыбу измельчить, добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем. Из теста приготовить блины, выложить начинку, аккуратно склеить края, чтобы получились вареники. Варить 2-3 минуты. Подавать с жареным луком.

Казимера Станиак

Пельмени с рукколой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Начинка: руккола, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу
КОНСТРУКЦИЯ: Вымыть, обсушить и измельчить рукколу. Вы можете использовать, например,блендер. Добавить 3 зубчика чеснока, нарезанного. Приправить солью и перцем. Выложить готовую начинку на вырезанные из пельменного теста кольца. Склеить вареники и отварить в подсоленной воде.
Паулина

Дрожжи с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 кубика дрожжей, стакан теплого молока, ложка сахара, полкилограмма пшеничной муки, яичный белок, рапсовое масло, щепотка соли, килограмм грибов, большая луковица, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец, перец красный молотый, желток яйца для намазывания пельменей
ВАРИАНТ: Растворить дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара.Отложите для подъема. В миске смешать муку с солью, влить закваску и добавить белки и масло. Замесить гладкое тесто. До тех пор, пока он не сойдет с вашей ладони. Аккуратно смажьте маслом и оставьте на полчаса для подъема. Нарезанный лук обжарить на трех столовых ложках масла, добавить измельченные грибы и обжарить. Приправить по вкусу. Тонко раскатайте тесто, и если оно будет липнуть, посыпьте его мукой. Вырежьте круги из стекла. Нафаршировать холодной начинкой. Сожмите края. Выложить на противень для подъема.Смажьте яичным желтком и запекайте до золотистого цвета. Подавать с чесночным соусом.
Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Пельмени с белыми грибами и брынзой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 0,5 кг муки, 1 большая порция кефира, щепотка соли. Начинка: 300 г отварных белых грибов, 300 г тертого брынзы, 50 мл виноградного вина, несколько веточек свежего тимьяна или петрушки, 1 луковица, соль и перец, масло для обжаривания лука + лук для сала и тертая баранина сыр
• ИСПОЛНЕНИЕ: Начнем с начинки.Лук мелко нарезать, посолить и обжарить на масле, добавить нарезанные белые грибы. Оставьте несколько для украшения. Влейте коньяк, а когда он испарится, добавьте травы и специи. Соединить с тертым сыром бундз. Из кефира и муки замесить тесто, слегка его посолить. Возможно, потребуется добавить муки или кефира, так как в зависимости от их вида консистенция теста может быть разной – его приходится снимать с руки. Раскатайте тесто и вырежьте стаканом круглые блинчики. В середину выложите начинку, скрепите края, прижав вилкой.Готовые пельмени отварить в подсоленной воде некоторое время после того, как они вытекут, просто на ощупь, думаю минут 2-3. Подавайте с жареным луком и тертым овечьим сыром. Украсьте половинками подосиновиков.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Равиоли со свеклой в укропном соусе

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль. Начинка: 1 небольшой пучок свеклы, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, укроп, 150 г сыра рикотта, 150 г полужирного творога, 1 столовая ложка сливок 18%.(не обязательно) соль, перец. Соус: полпучка укропа, полпучка зеленого лука, 125мл сливок 18%, 1 чайная ложка сливочного масла, соль
• СДЕЛАНО: Из указанных ингредиентов замесить тесто. Отложите на час. Свеклу промойте и нарежьте, молодую свеклу тонко очистите и нарежьте соломкой. Положить в кастрюлю, налить немного воды (так, чтобы покрыла свеклу). Приправить солью и тушить около 10-15 минут. По истечении этого времени слить воду и смешать с сыром, укропом, сливками и жареным луком, приправить.Тесто раскатать в достаточно тонкую лепешку, разрезать ее пополам, добавить чайную ложку начинки, накрыть и вырезать формочкой для равиоли. Отварить в подсоленной воде около 15 минут. Тем временем приготовьте соус: нарезанный зеленый лук обжарьте на сливочном масле и посолите. Когда оно станет мягким, добавьте сливки. Немного потушить и в конце добавить нарезанный укроп. Вылить соус на готовые равиоли.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Русские с добавлением мяты

• ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто: 0,5 кг пшеничной муки, 1 стакан тепловатой воды.Начинка: 1 кг картофеля, 0,5 кг творога, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка гусиного сала, соль, перец свежемолотый, 0,5 чайной ложки пряного перца, 1 чайная ложка сушеной мяты или 5 веточек свежей мяты, мелко нарезанные, соль
• ИСПОЛНЕНИЕ: Просеять муку на разделочную доску, добавить соль и теплую воду. Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Накройте его влажной тканью и дайте постоять около 20 минут. Очистите картофель и сварите его. Перемолоть его с творогом на мясорубке.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, разогреть на сковороде сало, добавить лук и обжарить. Когда он остынет, добавьте его в начинку, приправьте солью, свежемолотым перцем, травяным перцем и мятой. Все ингредиенты хорошо вымесить в однородную массу. Уберите в прохладное место примерно на 1 час. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку, стаканом вырезать круги, в центр положить одну ложку начинки. Складываем тесто пополам и тщательно склеиваем края. Вскипятите воду в большой кастрюле, затем добавьте соль и столовую ложку жира.Когда вода закипит, бросьте пельмени и снова доведите их до кипения, уменьшите огонь и варите, пока пельмени не всплывут на поверхность. Покинув, варить около 2 минут. Выложить вареники шумовкой, полить жиром или, если хотите, жареным луком с беконом.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

Вареники с капустой и сыром

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 0,5 кг муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан кипятка.Начинка: 1 кг сладкой капусты, 0,25 дкг брынзы, 1 большая луковица, кусочек копченого сала, перец, соль
• ФОРМИРОВАНИЕ: Капусту нашинковать, отварить, слегка посолить, остудить, излишки слить вода. Положите его в миску. Бекон нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный кубиками лук и обжарить с обжаренным салом, все положить в тушеную капусту. Раскрошите сыр и также добавьте его к капусте. Все тщательно, но аккуратно перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.Соединяем ингредиенты для теста между собой, тщательно вымешивая тесто. Раскатать тесто, вырезать кольца, положить начинку, склеить бортики, бросить в подсоленную, кипящую воду, варить вареники, пока они не потекут. Сваренные пельмени вынуть и полить горячим маслом, чтобы они не слиплись.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

С копченым сыром

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 1 кг картофеля, 0,5 кг копченого творога, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка гусиного сала, соль, перец свежемолотый, перец острый молотый
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель очистить и сварить .Перемолоть его с творогом на мясорубке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, разогреть на сковороде сало, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить в начинку остывший лук, приправить солью, свежемолотым перцем и паприкой. Все ингредиенты хорошо вымесить в однородную массу. Уберите в прохладное место примерно на 1 час. Готовим тесто для вареников. На разрезанные кольца выложить по 1 ложке фарша и слепить вареники. Отварить в подсоленной воде и подавать с луком.
• KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

Пельмени вонтон

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Пирог: 3 стакана муки, 2 маленьких яйца, примерно 2/3 стакана воды, 1/3 чайной ложки соли. Начинка: 60 ​​г свиного фарша, 2-3 столовые ложки соевого соуса, пучок зеленого лука, соль, белый перец
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просеять в большую миску. Смешиваем яйца с водой и солью и соединяем с мукой. Замесить гладкое тесто в течение нескольких минут.Накрываем и отставляем на время. Смешать мясо с соевым соусом, перцем и солью. Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте к начинке и тщательно перемешайте. Разделить тесто на три части, очень тонко раскатать тесто и вырезать круги диаметром примерно 7-8 см. Наполняем небольшим количеством начинки, немного смачиваем края теста водой и наклеиваем аккуратные «мешочки». Готовые вонтоны поместите в пароварку (на лист бумаги для выпечки). Готовьте около 12 минут и сразу подавайте.Их также можно жарить во фритюре. Подавайте с вашим любимым китайским соусом.

Каролина Малас

Равиоли с рикоттой и шпинатом

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Пирог: 2,5 стакана пшеничной муки, большая щепотка соли, 1 стакан горячей воды, 1 яичный желток. Начинка: 220 г замороженных листьев шпината, 1 столовая ложка масла, половина луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого сыра пармезан, 150 г сыра рикотта, соль, перец по вкусу. Для заливки: сливочное масло и тертый пармезан
• ВАРИАНТ: Всыпать в миску муку, щепотку соли и яичный желток.Залить горячей водой и быстро перемешать ложкой. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Откладываем его отдыхать. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте шпинат, пока он не оттает и не испарится вода. Добавьте к шпинату мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, а затем сыр рикотта. Наконец, добавьте сыр пармезан и приправьте солью и перцем по вкусу. Делим тесто на две части. Оба раскатать в тонкие блины. На одну из них выложите начинку, немного раздвинув их, промежутки между начинкой слегка смажьте водой.Накрыть вторым листом теста, прижать и ножом или накаткой вырезать квадраты. Отварить в подсоленной воде, пока она не вытечет. Подавайте с растопленным сливочным маслом и посыпав тертым пармезаном.

Каролина Мала

Китайский цзяоцзы

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 2 стакана пшеничной муки (300 г), 3/4 стакана почти кипятка, щепотка соли. Начинка: 250 г свиного или говяжьего фарша, 2 стакана нашинкованной пекинской капусты (+ 1 ст. ложка соли), 2 ст. л воды, 1 большой выдавленный зубчик чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 1 ст. кунжутного масла, 1 морковь, 1 зеленый лук (белая и зеленая части), кусочек лука-порея (ок.5 см).
• ВЕРСИЯ: Насыпьте муку и соль в блендер или кухонный комбайн. Налейте очень горячую воду и замешивайте ее импульсами, пока она не превратится в тесто (если у вас нет соответствующего оборудования, смешайте ложкой муку и воду). Достаем и, если уже не горит в руках, замешиваем эластичное тесто. Накрыть тканью и оставить на 20-30 минут. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту, положите ее в миску и посыпьте плоской ложкой соли. Мы смешиваем. Оставьте на 30 минут. В фарш добавить тертый имбирь, выдавленный зубчик чеснока, воду, соевый соус и кунжутное масло.Тщательно перемешиваем (лучше руками). Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук и лук-порей нарезать полукольцами. По истечении этого времени капуста должна отпустить воду. Очень тщательно отжимаем от лишнего сока и соли. Отжатый добавить к мясу вместе с морковью, зеленым луком и луком-пореем. Разделить тесто на более мелкие части. Присыпаем его мукой и раскатываем как можно тоньше. Вырезаем диски. Выкладываем начинку и склеиваем, как наши польские пельмени. Ставим их по-китайски - воланами вверх. Вы также можете сделать мешочки - бесплатно.Нагрейте около 2 столовых ложек масла на большой керамической сковороде с тефлоновым покрытием. Когда она нагреется, выложите на нее вареники и обжаривайте 1-2 минуты. По истечении этого времени влейте 0,5 стакана воды и сразу накройте крышкой (можно оставить малюсенькую щель для пара, но не обязательно). Подождите около 5 минут, пока вся вода испарится. Раскройте пельмени и жарьте еще 1-2 минуты, пока низ не подрумянится и не станет хрустящим.

Каролина Мала

С грибами и орехами

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 1 кг пшеничной муки, 3 яйца, соль, вода (сколько нужно для замеса эластичного, тугого теста).Начинка: 100 г сушеных грибов, 1 стакан мелко нарезанного фундука, обжаренного на сухой сковороде, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 небольшая луковица, щепотка соли, перца, тмина, тимьяна, петрушки или других специй по желанию. тебе нравится. Для заливки: растопленное сливочное масло.
• МОДЕЛЬ: Вымойте грибы, замочите их на ночь. Приготовьте блестящее эластичное тесто из указанных ингредиентов. Накройте тканью и оставьте примерно на 20 минут. Грибы отварить и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Добавьте грибы к глазированному луку и приправьте по вкусу. Потушите мгновение. Оставьте остывать. Добавьте к остывшим грибам орехи и яйцо. Все хорошо перемешать. При необходимости его следует приправить. Раскатать тесто и нарезать кружками. Выложить начинку и сформировать вареники.Отварить в подсоленной воде.

Зофия Тарчинская

С капустой и грибами

• ВАРИАНТ: Отварить 1 кг квашеной капусты, 1 шт. небольшого кочана нашинкованной капусты.Обжарить (до золотистости) 2-3 луковицы на топленом масле до золотистости. Отварите 3 горсти предварительно замоченных сушеных грибов. Сваренные грибы слить и перекрутить через мясорубку. Добавьте в миску грибы, лук, квашеную капусту и свежую. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Гражина Кизил

С гречкой

• ВЕРСИЯ: Вскипятить стакан гречневой крупы или 2 пакетика гречневой крупы. 2-3 луковицы обжарить на топленом масле и остудить.Берем 25 дкг творога хорошего качества. Соединить все ингредиенты после остывания, добавить соль, натуральный и травяной перец. Все тщательно перемешиваем и готово. Замесить тесто: 1 кг муки высшего сорта, 1/2 л теплого молока, щепотка соли
• Замесить тесто для пельменей, пока оно не станет эластичным и нежным. Вскипятите в кастрюле около 5 литров воды. Формируем рулетики как для «пельменей», нарезаем кусочки примерно по 2 см, делаем круглую лепешку, кладем начинку, склеиваем края.

Гражина Кизил

С сушеными подберезовиками

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 1 кг пшеничной муки, 0,5 стакана теплого молока, 2 г дрожжей, немного теплой воды и соль. Начинка: 1л сушеных грибов, лук, соль, перец
• ВАРИАНТ: Из муки, теплого молока, теплой воды и соли замесить пельменное тесто. Добавьте 2 грамма дрожжей. Замочить и сварить грибы. Затем измельчить и добавить обжаренный лук, посолить и поперчить. Вырезать из теста кружочки, выложить на них начинку и прилепить бортики.Обжарить во фритюре в масле.

Богумила Нарушевич

С чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 1 кг муки, 1 яйцо, масло, 3 стакана воды. Начинка: 1 кг чечевицы, 1 кг фарша, 2 головки лука, соль, перец, вегета
КОНСТРУКЦИЯ: Чечевицу отварить в двух стаканах воды до испарения воды. Натереть приготовленные зерна на макутре. Фарш
обжарить на сковороде, добавив лук, соль, перец и вегета.Обе массы соедините и тщательно перемешайте. Из муки, яйца, масла и примерно трех стаканов воды замесить тесто до эластичной массы, пригодной для формирования колец для вареников. После приготовления залить вареники жиром и шкварками.
Кристыны Венцковска

С фасолью и беконом

• ИНГРЕДИЕНТЫ: для начинки: пачка замороженной или свежей фасоли, 1/2 банки красной фасоли, 2-2,5 кг копченого бекона, специи: перец, соль, чеснок и лук, майоран, 1-2 ст.л. масла
• ВЕРСИЯ: Смешайте сваренные бобы с промытой фасолью, маслом и прессованным чесноком
• .Добавьте лук и специи, обжаренные на беконе. Затем делаем стандартное пельменное тесто. Я готовлю их с желтком, очень теплым молоком с водой и оливковым маслом. Я подаю пельмени со шпиком и обжаренными кусочками бекона.

Дорота Конва

С сыром и грибами

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 500 г грибов, кубик сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец, фритюрный маргарин, немного панировочных сухарей, свежая петрушка
• ИСПОЛНЕНИЕ: Грибы очистить и натереть на терке.Также натереть сыр на крупной терке. Измельчите чеснок и петрушку. Обжарьте грибы, добавьте к ним чеснок. Приправить по вкусу. Наконец, добавьте сыр и немного панировочных сухарей, чтобы начинка была густой. Добавьте нарезанную петрушку. На пельменные кольца выложить начинку. Замесить пельмени и отварить в подсоленной воде. Подавать с соевым соусом или подогреть с кетчупом.

Магда

С тунцом

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: банка тунца в собственном соусе, 1 вареное яйцо, соль и перец по вкусу.Все тщательно измельчите вилкой и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Наденьте кольца, вырезанные из пельменного теста. Замесить пельмени и отварить в подсоленной воде. Подавать с жареным луком.
• Ядвига

С курицей и овощами

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 1 целая курица, 3 средних моркови, 3 средних петрушки, кусочек сельдерея, лавровый лист, овощи (вегета или другая специя этого типа, 2 большие луковицы
• ИСПОЛНЕНИЕ: Из вышеперечисленных ингредиенты (кроме лука ) для приготовления бульона.Достать курицу, остудить, выбрать все кости и хрящи. Также вынуть овощи. Все измельчить в кухонном комбайне на среднем сите. В глубокой сковороде обжарить нарезанный мелкими кубиками лук, добавить к нему курино-овощную начинку, потушить минутку, приправы довольно острые - перец черный и травяной, перец сладкий и острый, немного овощей и курица специи. Готовую начинку выложите на кольца из пельменного теста. Замесить пельмени, отварить их в подсоленной воде.

Малгожата Мачеевская

Пельмени, фаршированные свиными субпродуктами

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 300 г печени, 400 г сердечек, 200 г легких, 200 г мяты с лопатками, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.Тесто: 3 стакана муки, дважды просеянной, на один стакан очень теплой кипяченой воды, смешанной с двумя столовыми ложками хорошего масла. Выложить начинку, аккуратно склеить края и бросить в кипящую подсоленную воду. Начинка: Легкие, мясо и сердце отварить, печень обжарить. Затем пропустить все через кухонный комбайн и смешать с обжаренным луком.

Рецепт на основе торта «Горец»

С марципаном и сливой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 400 г пшеничной муки (тип 550), ок.150 мл теплой воды, щепотка соли. для начинки: 150 г калифорнийского чернослива, 100 г марципана разделить на столько частей, сколько слив. Для украшения: жареные миндальные хлопья, 75 г растопленного сливочного масла для заливки
• СПОСОБ: Муку просеять в миску. Вылейте большую часть материала на разделочную доску. Сделайте углубление, добавьте воды, добавьте щепотку соли. Все перемешиваем, подсыпая остальную муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в льняную ткань и отложите на несколько минут «отдохнуть».Раскатайте тесто тонко, до толщины около 2 мм. Если оно прилипает к скалке или доске, в нем слишком мало муки. Затем добавить немного муки и еще немного вымесить тесто. Затем вырезаем кружочки, кладем начинку, т.е. сливу, начиненную кусочком марципана. Соедините диски теста вместе, следя за тем, чтобы начинка не попала между краями. Плотно склеиваем, чтобы не было отверстий, через которые фарш мог бы вытечь во время приготовления. Вареники отварить в слегка подсоленной кипящей воде, пока она не вытечет.Полить маслом, посыпать обжаренными миндальными хлопьями.

Павел Ларох / пресс-материалы

С творогом и сливой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 50 г пшеничной муки, 110 мл теплой воды, 110 мл теплого молока, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли. Начинка: 25 г нежирного нарезанного кубиками творога, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки сахара, 50 г слив
• СОСТАВ: Муку просеять, добавить воду и молоко, добавить сахар, соль, замесить тесто. Замесить творог со сливками и сахаром.Сливы моем, обсушиваем, удаляем косточки и делим на четвертинки. Раскатайте тесто на доске, посыпанной пшеничной мукой, вырежьте из стакана диски и положите на них творог и половинки сливы, а стороны свяжите вместе. В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с 1 чайной ложкой соли. Положите порции пельменей в воду и варите 5 минут после отхода. Подавать со сливками или фруктовым йогуртом.

Моника Горова

Пельмени с клубникой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: клубника, масло, сливки
• МОДЕЛЬ: Приготовить тесто по основному рецепту.Вымытую и обсушенную клубнику разрезать пополам (если крупная, то на более мелкие кусочки), выложить на нарезанные кружочки, хорошо приклеить бока. Отварить в подсоленной воде. Подавать со сливками и сахаром или со сливочным маслом.

Ядвига

Пельмени с черникой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: черника, масло сливочное
• ВАРИАНТ: Тесто приготовить по основному рецепту. На нарезанные кружочки выложите промытые и обсушенные ягоды, хорошо закройте бока, чтобы ягоды не вытекали при варке.Отварить в подсоленной воде. Подавать со сливками и сахаром или со сливочным маслом.

С сырной начинкой

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 500 г жирного творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок, соль, перец.
• ИСПОЛНЕНИЕ: Сыр, сливки, яйца раздавить вилкой, посолить, поперчить и вымесить начинку. Приготовить тесто по основному рецепту. Из тонкой лепешки теста вырезать кружочки, на каждый положить начинку, сложить пополам и склеить. Положить в кипящую подсоленную воду.Варить, пока не вытечет.

рецепт из Полесья

Сладкий

• ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 40 г творога, 1-2 желтка, сахар
• ИСПОЛНЕНИЕ: Сыр растереть, добавить желтки и сахар. Начинка должна быть густой. Тесто для пельменей приготовить по основному рецепту. Вырежьте кольца, положите на них начинку и сформируйте вареники. Отварить в подсоленной воде до выхода пельменей. Подавать со сливками

Ядвига

.

Люблю готовить: Тортеллини с грибами

Давно хотела столкнуться с этим блюдом, потому что во многих польских домах к ужину в сочельник подают грибные ушки в красном борще. У меня дома есть суп из сушеных грибов, но очень хотелось попробовать что-то другое, новое и хваленое многими моими девушками-блогерами.

Сама подготовка теста для пельменей до степени смешения похожа, если не идентична, на пельменную. Увидела рецепт на Вкусной Пызе, где в тесто заливают теплую воду, а я превратила в кипяток - этим патентом, в свою очередь, пользуется Моя Бабушка, когда делает тесто для вареников.Торт, из которого я приготовила ушки, идеален. С ним приятно работать, он легко склеивается и получается очень вкусным.

Я делала ушку из половины порции теста Пызы и получилось 117 крошечных кусочков, 17 из которых отправились сразу на домашнюю дегустацию, а остальные отправились в морозилку.

Тортеллини с грибами

[соотношение и для 117 штук]

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• 1 желток
• 2/3 стакана горячей воды прямо из чайника (количество зависит от объема торта)
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• 290 г вареных сушеных грибов (например,вынутый из супа)
• 1 средняя луковица
• соль
• перец
• 1-2 столовые ложки панировочных сухарей

Для подачи:

Торт: Просейте муку и соль в миску, добавьте растопленное масло, яичный желток и все перемешайте. В конце постепенно подливаю горячую воду. Замешиваю тесто, оно должно быть мягким и иметь консистенцию как у пельменей. Заворачиваю шар теста в пищевую пленку и ставлю в холодильник на около 30 минут.

Начинка: Отварные сушеные грибы (вынутые из супа), нарезанные более мелкими кусочками.Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю на разогретом оливковом масле на сковороде. Добавляю нарезанные грибы и немного обжариваю. Приправляю фарш по вкусу солью, перцем, добавляю панировочные сухари, чтобы он впитал лишнюю влагу от грибов. Начинка должна быть сухой, а не мокрой. Оставляю остывать.

Остывшее тесто немного срезаю, раскатываю в достаточно тонкую лепешку на слегка присыпанной мукой доске. Я разрезала бисквит на полоски шириной 4 см. затем на квадраты (4 см на 4 см). На каждый квадратик кладу небольшое количество начинки.Поочередно беру каждый квадратик с начинкой и складываю по диагонали пополам (в треугольник), склеиваю края между собой пальцами и соединяю два боковых конуса теста. Уши кладу на доску или поднос на скатерть. я положил уши в кипящую подсоленную воду и варить до стекания. Готовлю еще 2 минуты, затем вынимаю шумовкой и добавляю в красный борщ.

Советов:

• Тесто для вареников и вареников должно быть мягким, а не жестким.
• Края теста должны быть тщательно склеены, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.
• Фарш должен быть сухим, а не мокрым, так как пельмени при варке будут крошиться.
• Ушки / клецки положить в кипящую подсоленную воду и варить некоторое время с момента, когда они всплывут на поверхность, время от времени помешивая.
• Замороженные пельмени/вареники не размораживают, а кладут в кипящую воду и варят от стекания до верха немного дольше, чем свежие.
• Ушка/пельмени вынимаются шумовкой.

.

---

Смотрите также

• 
  Пюре картофельное простой рецепт
• 
  Белая фасоль сколько варить с замачиванием
• 
  Как есть вареники с вишней
• 
  Что приготовить из острого перца на зиму
• 
  Как приготовить пузанину
• 
  Домашние леденцы из сахара
• 
  Климат стамбула
• 
  Вкусные рыжики
• 
  Как приготовить заправку на зиму из помидор
• 
  В шарлотке яблоки сверху или снизу
• 
  Опята с луком и маслом