Фруктоза вред

Фруктоза: польза или вред?

Вы конечно же знаете, что пациентам страдающим избыточным весом, нарушением углеводного обмена врачи рекомендуют ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов, т.е. тех продуктов, при расщеплении которых, сахар быстро попадает в кровь. В первую очередь рекомендуют исключать все сладости и сахар в чистом виде. Помня об этом, идя в магазин, пациенты выбирают продукты, на упаковке которых, крупными буквами написано: БЕЗ содержания сахара! Однако не все обращают внимания, что на обратной стороне упаковки этого продукта в составе будет указана фруктоза. Давайте разберемся, что представляет собой фруктоза и так ли безопасно ее потребление? Фруктоза - моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только путем пассивной диффузии. Так же в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается клетками печени. Практически никакие другие клетки человеческого организма не могут больше использовать фруктозу. В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний. По сравнению с глюкозой у фруктозы меньше гликемический индекс (это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии). Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. В связи с чем, фруктозу часто рекомендуют людям с сахарным диабетом. Но большинство пациентов с сахарных диабетом имеют еще и избыточный вес, а как мы понимает, фруктоза в данном случае не рекомендована. Некоторое преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Так же необходимо отметить, что сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения! Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы  так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода. В любом случае эти  исследования еще не закончены и требуют окончательного анализа. Так что желающим похудеть и страдающим диабетом второго типа переходить на фруктозу не обязательно, нужно просто ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов. И немного о сахаре. По данным Американской Ассоциации по сердечно - сусудистым заболеваниям (American Heart Association), в среднем взрослый человек в США потребляет 22 чайных ложек сахара в день, или колоссальные 70 кг! в год, в то время как подростки - 34 чайных ложек в день. За последние 50 лет потребление сахара в мировом масштабе утроилось. А Ваш ребенок сколько пьет сладкой газировки в день?  Существуют  четыре простых правила для родителей, имеющих детей с избыточным весом: Избавиться от любой сладкой воды в доме.  Давать ребенку фрукты, а не соки! так как соки не содержат пищевых растительных волокон, которые замедляют поступение сахара в кровь, в отличие от фруктов. Подождите 20 минут перед подачей на стол следующего блюда То, количество "экранного времени", которое ребенок потратил перед телевизором, в последующем,  минута в минуту, необходимо компенсировать физической активностью. Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество "вредных" углеводов употребляете ВЫ?

Фруктоза: вред и польза - 1000.menu

Фруктоза – это натуральный заменитель сахара, который содержится во фруктах, ягодах, овощах и меде. Фруктозу в промышленных масштабах начали производить всего несколько десятилетий назад. На данный момент этот подсластитель активно применяется в пищевой промышленности и входит в состав многих диетических продуктов. Долгое время фруктоза считалась хорошей альтернативой обычному сахару, но в последнее время вокруг этого подсластителя ведется много дискуссий и мнение неоднозначно.

Особенности фруктозы

Наше тело нуждается в энергии, источником которой служат углеводы, получаемые нами из пищи. Любые углеводы в процессе обмена веществ распадаются до глюкозы, которая является основным источником энергии в организме. Излишние молекулы глюкозы связываются в гликоген. Это особая форма сохранения энергии в нашем теле, а по своей сущности – цепочка из сотен молекул глюкозы.

Гликоген в основном сохраняется в мышцах и печени. Первый обеспечивает энергией непосредственно клетки тогда, когда это нужно, например, при физической активности. Гликоген, который накапливается в печени, идет на поддержание необходимого для нормальной жизнедеятельности уровня глюкозы в крови.

Фруктоза при употреблении в пищу попадает сразу в печень. Так как фруктоза – углевод, она также расщепляется на глюкозу, из которой образуется гликоген. Но только в том случае, если организм в этом нуждается. Например, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты или интенсивно тренируетесь.

В реальной жизни все обычно обстоит иначе. Люди склонны переедать, а при этом депо гликогена заполнены до отказа и излишняя фруктоза превращается в жир. Это приводит к жировой болезни печени, ожирению, сахарному диабету второго типа и другим заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ.

Зачастую люди, которые хотят похудеть, заменяют обычные сладости в своем рационе якобы диетическими продуктами на основе фруктозы. Фруктоза вполне безобидна, если не превышать рекомендуемую суточную норму – 50 грамм. Только дело в том, что превысить ее очень легко, ведь даже обычный сахар состоит на 50% из фруктозы, а, например, мед и кукурузный сироп – на 55%. Помните, что производители добавляют сахар (и фруктозу в чистом виде) во множество самых привычных продуктов, которые мы употребляем ежедневно. Притом эти продукты могут быть даже не сладкими на вкус, например, хлеб, зеленый горошек, колбаса или различные соусы. В результате суточная норма превышается в несколько раз! Особенно при переедании.

Поэтому не стоит употреблять в пищу фруктозу в виде порошка или таблеток. Мы и так получаем достаточное количество этого вещества из фруктов, овощей, ягод и продуктов питания промышленного производства.

Свойства фруктозы

Фруктоза почти в два раза слаще сахара, обладает всеми его свойствами, но при этом имеет в два раза меньший гликемический индекс. Кроме того, усвоение фруктозы происходит без участия инсулина. Благодаря этим свойствам вещество часто используется как сахарозаменитель в товарах для диабетиков и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Подсластитель представляет собой бесцветный порошок с выраженным сладким вкусом, хорошим послевкусием и приятным ароматом. Фруктоза хорошо растворяется в воде и долго хранится. Она устойчива к действию высоких температур и может использоваться в приготовлении различных блюд. В продаже этот заменитель сахара можно найти в виде порошка, кубиков, таблеток и сиропа. Фруктоза является составляющей популярных сахарозаменяющих смесей. В аптеке можно купить раствор фруктозы для инфузий.

Сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: «Фруктоза», Fructose.

Применение фруктозы

Фруктоза широко используется как заменитель сахара в сфере здорового питания и подсластителя в фармацевтической продукции:

• кондитерские изделия с фруктозой в составе позиционируются как диетические и полезные
• вещество применяют для производства сладостей, предназначенных диабетикам
• фруктоза подходит для включения в питание при низкоуглеводной диете, так как, хотя и является углеводом, не накапливается в организме
• этот сахарозаменитель способен быстро восстанавливать силы при физических нагрузках, поэтому его рекомендуют использовать спортсменам и людям, которые ведут активный образ жизни
• фруктоза является популярной заменой сахара в домашних условиях. Ее используют в выпечке, десертах, при консервировании продуктов на зиму
• вещество добавляется в различные лекарства для придания им сладкого вкуса
• фруктоза применяется в медицине: при шоковых состояниях, алкогольной интоксикации, обезвоживании, повышенном внутричерепном давлении, для парентерального питания при различных состояниях и в дооперационный и послеоперационный периоды

Фруктоза в продуктах

В любом магазине среди диетических товаров встречаются изделия с фруктозой. В качестве заменителя сахара вещество входит в состав:

• шоколада и конфет
• печенья, вафель, пряников
• тортов и пирожных
• зефира, козинаков, халвы
• выпечки
• варенья, джемов и повидла
• газированных напитков, соков и нектаров
• молочных продуктов
• мороженого
• кукурузного сиропа
• жевательных резинок и леденцов

По виду и вкусу изделия с фруктозой не отличаются от обычных с сахаром в составе. Они такие же сладкие и даже более ароматные, так как этот заменитель сахара усиливает аромат и вкус фруктов и ягод.

Подсластитель в естественном количестве содержится в сладких плодах, ягодах, некоторых овощах, меде. Наиболее высоко содержание фруктозы в таких продуктах:

Фрукты и ягоды, 100 г	Фруктоза, г	Овощи, 100 г	Фруктоза, г
Виноград	7,7	Капуста белокочанная	1,6
Яблоки	5,5	Помидоры	1,2
Груши	5,2	Огурцы	1,1
Вишни	4,5	Морковь	1,0
Черешня	4,5	Тыква	0,9
Арбуз	4,3	Свекла	0,1
Черная смородина	4,2	Картофель	0,1

Польза фруктозы

Полезные свойства фруктозы:

• может использоваться как составляющая диеты для похудения, так как при равной калорийности фруктоза почти в два раза слаще сахара. Это означает, что при приготовлении блюда фруктозы понадобится меньше и оно в итоге будет менее калорийным
• гликемический индекс фруктозы равен 50, тогда как сахара – 100. При этом фруктоза не влияет на выработку инсулина, а сахар в крови повышается очень медленно. Благодаря этим свойствам фруктозу включают в продукты для диабетиков
• усиливает аромат и вкус ягод и фруктов в варенье, джемах, желе, десертах и напитках
• является природным консервантом и может использоваться при заготовке продуктов на зиму
• обладает свойством сохранять влагу, благодаря чему продукты дольше остаются свежими
• по сравнению с сахаром фруктоза не так вредна для зубов, так как хуже усваивается патогенными микроорганизмами
• восстанавливает силы при высоких физических нагрузках, умственном напряжении
• способствует быстрому расщеплению алкоголя в крови и применяется при отравлениях
• не влияет на работу поджелудочной железы и может применяться при панкреатите

Инструкция по применению фруктозы

По своим свойствам фруктоза похожа на сахар, поэтому она активно применяется для изготовлении продуктов питания в промышленных масштабах. Часто используют фруктозу и в домашних условиях, например, в различных заготовках, выпечке и десертах. Фруктоза, как и сахар, способна карамелизоваться. Фруктоза подходит для термообработки, но при длительном воздействии высокой температуры теряет свои свойства.

Консервирование продуктов на зиму с фруктозой

Домашние заготовки с фруктозой будут чуть более полезной альтернативой лакомствам с сахаром. Но стоит учесть, что заготовки с этим сахарозаменителем должны храниться только в прохладном темном месте, идеально – в холодильнике. Не стоит хранить заготовки с фруктозой дольше полугода.

Количество фруктозы для добавления в консервы зависит от сладости и кислоты исходного сырья. Если фрукты или ягоды кислые, фруктозы нужно добавить больше. Или меньше, если плоды сладкие. Ориентироваться лучше на свой вкус – сироп с фруктозой по сладости должен соответствовать сахарному сиропу.

При приготовлении различных заготовок фруктоза добавляется в расчете на 1 кг продуктов в таком количестве:

• в варенье – 550-700 г
• джем – 350-450 г
• повидло – 70 г

При добавлении в компоты фруктоза используются в следующих пропорциях:

Компот	Вода, л	Фрукты или ягоды, г	Фруктоза, г
Вишневый	1	700	125
Сливовый без косточек	1	800	95
Сливовый с косточками	1	650	110
Яблочный	1	700	60
Черничный	0,5	400	50

Универсальное варенье с фруктозой

Для приготовления варенья с фруктозой можно выбирать любые ягоды и фрукты. Ингредиенты берутся в таких пропорциях:

1. 1 кг ягод или фруктов
2. 600 г фруктозы
3. 500 мл воды

Воду и фруктозу смешивают до полного растворения кристаллов, затем доводят до кипения и держат сироп на слабом огне в течение пяти минут. Предварительно перебранные и вымытые ягоды или фрукты нужно выложить в сироп и варить все вместе еще пять минут. Крупные плоды необходимо порезать на небольшие кусочки.

По прошествии времени варенье разливают по чистым банкам, накрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Время зависит от объема банок: поллитровые стерилизуются десять минут, литровые – пятнадцать минут.

Применение фруктозы при сахарном диабете

Рекомендуемые дозы употребления фруктозы для больных сахарным диабетом в сутки:

для детей – не более 0,5 г на кг массы тела

для взрослых – не более 0,75 г на кг массы тела

Хотя фруктозу часто применяют при этой болезни и прилавки магазинов пестрят диетическими товарами, стоит проконсультироваться с лечащим врачом. Возможно, он подберет более эффективную альтернативу сахару.

Побочные эффекты и противопоказания

Несмотря на широкое использование фруктозы в промышленности и быту, она вызывает многочисленные побочные эффекты:

• нарушает работу печени
• уменьшает выработку лептина, меняя пищевое поведение в худшую сторону. При недостатке этого гормона не наступает ощущение сытости. Это приводит к перееданию и набору лишнего веса
• может способствовать ожирению, так как содержит достаточно большое количество калорий
• повышает содержание глюкозы и инсулина в крови, хотя и медленнее, чем сахар
• увеличивает уровень жиров и холестерина
• может приводить к возникновению сахарного диабета 2 типа и другим нарушениям обмена веществ
• повышает выработку мочевой кислоты, что может вызывать подагру
• вызывает синдром раздраженного кишечника
• увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
• может вызывать аллергические реакции

К противопоказаниям употребления фруктозы относятся:

• непереносимость фруктозы
• ожирение

Этот сахарозаменитель нужно принимать с осторожностью:

• при сахарном диабете
• во время беременности и грудного вскармливания
• в детском возрасте

Помните, что сегодня на рынке существуют более эффективные и безопасные заменители сахара. Подробнее о них вы можете прочитать на нашем сайте.

Фруктоза или стевия

И фруктоза, и стевия являются натуральными подсластителями. Фруктоза – простой сахар, содержащийся в сладких плодах и меде. Стевия представляет собой растение, листья которого в 15-30 раз слаще сахара.

Свойства	Фруктоза	Стевия
Коэффициент сладости	1,7	300
Содержание калорий в 100 г	400	0
Гликемический индекс	50	0
Термообработка	возможна	возможна
Негативное влияние на зубы	да	нет

Как видно из таблицы, сахарозаменители сильно отличаются по свойствам, а лидирующую позицию держит стевия.

Особенности фруктозы:

• высокое содержание калорий
• ГИ намного выше
• имеет приятный вкус
• оказывает влияние на печень, нарушая ее работу
• вызывает постоянное чувство голода
• негативно влияет на зубную эмаль, хотя и меньше, чем сахар
• имеет побочные эффекты

Особенности стевии:

• не разрушает зубы
• нулевое содержание калорий
• гликемический индекс также нулевой
• имеет специфический привкус

Фруктоза или сорбит?

Оба вещества являются популярными заменителями сахара и активно применяются в пищевой промышленности. Притом с фруктозой и сорбитом производят не только диетические товары, но и продукты общего назначения.

Фруктоза – моносахарид. Сорбит относится к многоатомным спиртам. Оба вещества считаются натуральными заменителями сахара и содержатся во фруктах. Сорбит также вырабатывается телом человека в процессе метаболизма.

Свойства	Фруктоза	Сорбит
Коэффициент сладости	1,7	0,6
Содержание калорий в 100 г	400	260
Гликемический индекс	50	4
Термообработка	возможна	возможна
Негативное влияние на зубы	да	нет

Особенности фруктозы:

• выше коэффициент сладости
• высокий гликемический индекс
• содержит большее число калорий
• отсутствует слабительный эффект
• негативное действует на зубную эмаль
• обладает более приятным вкусом

Особенности сорбита:

• низкий гликемический индекс
• слабительное действие
• меньший уровень сладости
• благотворное влияние на пищеварение
• не вредит зубам

Как сахарозаменитель сорбит имеет преимущества перед фруктозой. Он не вызывает колебания сахара в крови и подойдет для питания людям, больным сахарным диабетом. Но нужно учитывать, что оба вещества содержат большое количество калорий. Это значит, что для борьбы с лишним весом они не подходят.

Зожник | Фруктоза: вред и польза

Как-то в одной из соцсетей Зожника раздуло жаркий спор, где один из участников яро клеймил фруктозу как абсолютное зло, утверждая, что этот тип простых сахаров непременно откладывается жир и вообще только вредит организму. Соавтор “Книги Зожника”, нутрициолог Александр Максименко собрал научные данные о вреде фруктозы. 

В последние годы активно исследуется и обсуждается влияние фруктозы на наше здоровье и вес. Некоторые специалисты и вовсе советуют быть очень аккуратными с фруктами, чтобы не навредить здоровью и внешнему виду. Давайте с помощью науки разберемся, заслуженно ли ругают фруктозу.

Какие продукты содержат больше всего фруктозы?

Фруктоза – это «простой» сахар, или моносахарид. В натуральном виде больше всего этого моносахарида содержится во фруктах, особенно в сухофруктах, а также в меде. немного фруктозы есть в бобовых, овощах, орехах и даже зерновых.

Не учитывая сладких газировок, кондитерских изделий (в которые часто добавляют фруктозу в качестве подсластителя в неприличных количествах) и соков, больше всего фруктозы находится в:

• Мёде – 40 грамм на 100 г (в столовой ложке – 8,5 г фруктозы),
• Изюме – 30 г,
• Сушеном инжире – 23 г,
• Финиках Деглет Нур – 19,5 г,
• Кураге – 12,5 г,
• Винограде – 8 г.

Мед – чемпион по содержанию фруктозы на 100 г. Поэтому ешьте его в весьма умеренных количествах. В 50-60 г меда уже содержится половина суточной дозы простых сахаров для среднего человека.

В грушах, хурме, яблоках, черешне, голубике, бананах, манго – среднее количество фруктозы – около 5-6 г на 100 г продукта.

В киви, смородине, папайе, вишнях, арбузе, сливах и дыне поменьше – 3-4 г на 100 г.

Меньше всего фруктозы (до 3 г на 100 г продукта) – в клубнике, чернике, мандаринах, апельсинах, малине, ананасе, грейпфруте, персиках, нектаринах и абрикосах.

Вред фруктозы

Для начала следует сразу отметить: у некоторых людей фруктовый сахар плохо всасывается в тонком кишечнике, из-за чего в больших количествах попадает в толстую кишку и бактерии начинают его ферментировать, или по-простому – фруктоза начинает бродить. Результат этого явления – метеоризм, дискомфорт и другие симптомы со стороны ЖКТ. По этой причине людям, которые плохо переносят фруктозу, рекомендуется употреблять фрукты с наименьшей концентрацией фруктозы, а также сильно ограничивать себя в сладостях, столовом сахаре и сладких напитках, включая соки.

Считается, что главным местом метаболизма фруктозы является наша печень, которая умеет производить из фруктозы глюкозу. Но в некоторых научных трудах говорится, что главным органом метаболизма фруктозы является тонкий кишечник, из которого большая часть фруктозы попадает в печень уже в виде глюкозы, и только при сильном избытке фруктозы значительная ее часть попадает в печень в неизменном виде.

Прежде чем обвинять фруктозу во всех смертных грехах, нужно учитывать 4 основные фактора, которые мы сейчас по очереди рассмотрим.

Фактор #1: Калорийность рациона

Существует вероятность, что при высококалорийном рационе, когда человек в целом переедает, избыток фруктозы лучше откладывается в жир, чем избыток глюкозы. Особенно может страдать брюшная полость (накопление висцерального жира) и в том числе – печень.

Способность фруктозы эффективнее откладываться в жир объясняется повышенной активностью белков, которые стимулируют липогенез (синтез жировой ткани). Хронический избыток фруктозы может выступать в качестве спускового механизма, который усиливает липогенез. Но нужно учитывать, что жир откладывается только в случае общего переедания – избытка калорий в рационе. То есть вес увеличивается при избыточном потреблении абсолютно любого продукта. Так может виновата не сама по себе фруктоза, а банальное переедание?

Ключевое словосочетание – избыток фруктозы, которая является частью гиперкалорийного рациона. Нет избытка – скорее всего и проблем не будет.

Давно известно, что при накоплении избыточного веса ухудшаются показатели липидного профиля и метаболического здоровья, включая уровень липопротеинов низкой и высокой плотности, триглицериды, уровень глюкозы в крови и так далее. По этой причине даже ученым сложно установить, является ли фруктоза важным фактором, который влияет на эти показатели. Вероятней всего виновато банальное переедание, которое приводит к накоплению лишнего веса и сопутствующим проблемам со здоровьем.

В мета-анализе исследований от 2018 года говорится о том, что если фруктозосодержащие продукты (имеется в виду добавленная фруктоза) обеспечивают избыток калорийности, они могут повышать уровень инсулина натощак и таким образом провоцировать развитие инсулинорезистентности. То есть все снова упирается в избыток фруктозы/калорийности рациона. В случае гипокалорийного питания (когда человек не доедает) далеко не факт, что фруктоза вызовет серьезные проблемы со здоровьем.

Фактор #2: Источник фруктозы

Существует немало исследований, которые связывают потребление фруктозы с повышением риска развития метаболического синдрома и сахарного диабета 2 типа. При этом очень важен источник фруктового сахара. Не зря практически во всех научных обзорах или исследованиях ученые ругают именно сладкие газированные напитки, а о фруктах не говорят ничего плохого.

На данный момент специалисты установили, что употребление сладких газировок может привести к развитию сахарного диабета 2 типа. А вот употребление фруктов демонстрирует обратную связь – то есть фрукты могут снижать риск развития этого серьезного заболевания.

Основной подсластитель в “обычной” коле – кукурузный сироп, богатый фруктозой. В банке 330 мл содержится около 30 г простых сахаров, это больше половины суточной нормы простых сахаров.

Вывод таков – сладкие газировки вредят, и чем их больше в вашем рационе, тем хуже для здоровья. Если хочется сладкого, лучше употреблять фрукты, в которых помимо фруктозы есть большое количество питательных веществ, включая воду, клетчатку, витамины и минералы, а также антиоксиданты и другие полезные соединения.

Фактор #3: Количество фруктозы

В большинстве экспериментов испытуемым давали сверхфизиологические дозы фруктозы, поэтому не удивительно, что её избыток связывают с развитием инсулинорезистентности в печени и нарушением жирового обмена. Судите сами, в экспериментах испытуемые употребляли в 2-5 раз больше фруктозы, чем при стандартном рационе. Более того, даже при таких дозировках отрицательные эффекты проявлялись только в случае избыточной калорийности рациона. И опять-таки, в немилость к ученым в первую очередь попадают сладкие газировки. Не вызывает никаких сомнений, что чем больше газировки – тем хуже для здоровья.

Фактор #4: Качество исследований, или на ком проводили эксперименты

Откровенного говоря, качество проведенных на сегодняшний день исследований желает лучшего. Ученые сами признаются, что не до конца понимают механизмы, за счет которых фруктоза может отрицательно влиять на здоровье человека, к примеру, вызывать инсулинорезистентность.

Большинство экспериментов проводились на крысах и других животных, метаболизм которых значительно отличается от метаболизма человека. При этом бедных животных просто закармливали фруктозой. Неудивительно, что избыток фруктозы вызывал у них нарушения липидного профиля, инсулинорезистентность и другие проблемы.

Более того, в экспериментах испытуемым давали только фруктозу, которая в реальных условиях очень редко употребляется изолированно – без глюкозы. Поэтому только исследования, в которых фруктоза и глюкоза потребляются вместе, могут дать представление о метаболической судьбе двух сахаров.

Интересен и еще один факт – крысы способны переносить диеты с количеством фруктозы, которая составляет более 60% от общей калорийности их рациона. У людей даже при употреблении фруктозы на уровне 10% и более от общей калорийности при отсутствии глюкозы может развиваться расстройство пищеварения. Поэтому чисто физически такое количество фруктозы, с которым может справиться желудочно-кишечный тракт крысы, мы просто напросто не съедим.

Сколько фруктозы можно съедать без вреда для здоровья?

В журнале Nutrition&Metabolism указано, что употребление до 50 г фруктозы (или около 10% от суточной калорийности) в день не имеет негативных последствий для здоровья. Кстати, 50 г в день – это рекомендуемая максимальная суточная доза вообще любых простых сахаров для среднего человека по данным ВОЗ.

Для вашего лучшего понимания такое количество фруктозы можно получить из:

• 600 г винограда,
• 850 г яблок,
• 1 кг голубики,
• 1 кг бананов,
• Чуть более 2 кг апельсинов,
• Чуть более 3 кг персиков,
• 750 мл-1 л сладкой газировки.

Как вы сами понимаете, если не поедать килограммами финики, виноград и другие продукты с большим содержанием фруктозы, то из одного только рациона не так легко получить те самые 50 г. А вот со сладкими газированными напитками совсем другая история, поскольку всего в 350 мл напитка содержится до 22 г фруктозы – почти половина от рекомендованного максимума.

Вред фруктозы: выводы

Подводя итоги, можно выделить несколько ключевых моментов:

• Фруктоза вредит, когда мы употребляем её в избытке,
• Фруктоза вредит, когда образуется общий избыток калорий в питании,
• Фруктоза, которая находится во фруктах и фруктоза, которая содержится в сладких напитках или сладостях – по-разному влияет на наше здоровье.
• Ученые до сих пор ведут дискуссии и продолжают активно исследовать влияние фруктозы на наше здоровье. Требуется больше долгосрочных исследований с участием людей, а не грызунов или собак.
• Если вы не объедаетесь сухофруктами, медом, сахаром, сладостями и не увлекаетесь сладкими напитками, вам не нужно бояться фруктозы.
• Три-четыре порции разных фруктов по 100 г каждая в день – это лучший вариант для здоровья и хорошего настроения.

А вот если вы любитель сладостей и особенно сладких напитков, стоит ограничить их употребление. Таким образом вы убьете сразу двух зайцев – побережете здоровье и снизите количество употребляемых калорий.

В текущих руководствах по питанию рекомендуется снизить потребление свободных сахаров до 5-10% от общей калорийности рациона. И особый акцент делается на фруктозу, которая находится в сладких напитках. Поэтому ограничение в сладких газировках и других источниках добавленных сахаров – это разумное решение.

Будьте здоровы и не бойтесь фруктов в разумных количествах!

Автор: Александр Максименко

Использованные научные источники:

1. Cholsoon Jang, Sheng Hui, Wenyun Lu, Gregory J. Tesz, Morris J. Birnbaum,
Joshua D. Rabinowitz. The Small Intestine Converts Dietary Fructose into Glucose and Organic Acids. 2018, Cell Metabolism.

2. Maren R. Laughlin. Normal Roles for Dietary Fructose in Carbohydrate Metabolism. Nutrients. 2014.

3. John S. White. Challenging the Fructose Hypothesis: New Perspectives on Fructose Consumption and Metabolism. Adv Nutr. 2013.

4. Stanhope KL, Medici V, Bremer AA. A dose-response study of consuming high-fructose corn syrup-sweetened beverages on lipid/lipoprotein risk factors for cardiovascular disease in young adults. Am J Clin Nutr. 2015.

5. Kimber Stanhope, Jean-Marc Schwarz, Nancy L Keim, Steven C Griffen. Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. The Journal of clinical investigation 119(5):1322-34 · May 2009.

6. Food sources of fructose-containing sugars and glycaemic control: systematic review and meta-analysis of controlled intervention studies. BMJ 2018; 363 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k4644 (Published 21 November 2018).

7. Abundance of fructose not good for the liver, heart. Harvard Medical School. Published: September, 2011

8. George A Bray. How bad is fructose? The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 86, Issue 4, October 2007.

9. Luc Tappy. Fructose metabolism and noncommunicable diseases: recent findings and new
research perspectives. https://repopub.unil.ch.

10. Sarah A. Hannou, Danielle E. Haslam, Nicola M. McKeown, and Mark A. Herman. Fructose metabolism and metabolic disease. The Journal of Clinical Investigation. 2018.

11. Peter Mirtschink, Cholsoon Jang, Zoltan Arany, Wilhelm Krek. Fructose metabolism, cardiometabolic risk, and the epidemic of coronary artery disease. European Heart Journal, Volume 39, Issue 26, 07 July 2018.

12. Laura Gabriela Sánchez-Lozada, MyPhuong Le, Mark Segal, Richard J Johnson. How safe is fructose for persons with or without diabetes? The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 88, Issue 5, November 2008.

13. Salwa W Rizkalla. Health implications of fructose consumption: A review of recent data. Nutrition & Metabolism volume 7, Article number: 82 (2010).

 

Читайте также на Зожнике:

Как похудеть. Базовая статья

Фруктоза – диетический продукт или сахарная бомба?

Инструкция по управлению своими микробами. Интервью с Ханна Столиньска-Федорович

5 перегретых мифов: пробиотики, лектины, комбуча, натуральные сиропы и гималайская соль

7 диет-глупостей

Фруктоза, вред и польза фруктозы

Обратно в Состав продуктов

Фруктоза - это шестиатомный моносахарид (гексоза) с брутто-формулой С₆Н₁₂О₆, изомер глюкозы. В свободном виде (в виде собственно моносахарида) фруктоза, или фруктовый сахар, встречается во многих фруктах и ягодах в их соках, а также в меде (больше всего). В виде дисахарида наиболее широко она представлена в составе сахарозы (является одним из двух моносахаридов, составляющих сахарозу, вторым является глюкоза). Также она является единицей, из которых состоит наиболее известный олигосахарид - инулин.

Биологическая роль у фруктозы такая же, как и у всех углеводов. В основном, используется организмом как источник энергии. Как правило, сразу после всасывания в печени она превращается в глюкозу, но возможен и синтез жиров из нее.

Вред и польза фруктозы

Известен ряд органолептических и физиологических свойств, свидетельствующих о пользе фруктозы.
Так, фруктоза слаще сахарозы в 1,73 раза (т.е. для того, чтобы достичь такой же сладости, фруктозы можно взять в 1,73 раза меньше). Кроме того, ее гликемический индекс составляет 20 (у глюкозы 100, у сахара 70), что указывает на ее более медленное усвоение.

Все это говорит в пользу того, что фруктоза очень хорошо подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. С другой стороны, почему бы и людям, не страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обмена углеводов, не употреблять в пищу фруктозу вместо сахарозы? Такой подход позволил бы не только снизить энергетическую ценность рациона человека, но и существенно снизил бы нагрузку по утилизации глюкозы в момент ее быстрого поступления из пищи. Увы, польза фруктозы и вред от нее идут рука об руку.

Фруктоза утилизируется по другому механизму, чем глюкоза. Поступление большого количества фруктозы не запускает выброс инсулина и лептина – механизм, служащий сигналом насыщения. При этом начинается переработка фруктозы непосредственно в жир. При регулярном поступлении вырабатывается невосприимчивость к инсулину, ожирение и повышенное давление (гипертония). Поэтому, к сожалению, употребление большого количества фруктового сахара вредно, поскольку оказывает ряд негативных эффектов (таких как метаболический синдром и инсулинорезистентность), что связано с особенностями ее утилизации при поступлении в больших количествах в организм человека.

Таким образом, фруктоза может и должна использоваться в питании людей, страдающих заболеваниями, связанными с нарушением обмена углеводов, но ее количество должно быть ограниченным. Это же относится и к здоровым людям. Иначе вред фруктозы перевесит пользу.

Пищевая индустрия США в качестве подсластителя многих продуктов питания в последние годы активно использует гидролизат кукурузного сиропа (corn syrup, HFCS), который насыщен фруктозой и глюкозой. Этот ингредиент вреден всем, а особенно детям, основным потребителям ряда кондитерских изделий. Во избежание раннего ожирения и диабета необходимо полностью исключить импортные сладости, в т.ч. подслащенные чипсы и батончики, содержащие гидролизат кукурузного сиропа, из рациона ребенка. 

Обратно в Состав продуктов

польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие фруктоза

Фруктоза – фруктовый сахар, представленный моносахаридом. Продукт используют в качестве натурального, диетического подсластителя. На вкус фруктоза в несколько раз слаще обычного (тростникового) сахара. Но углеводы из этого продукта усваиваются медленно, что ценно для сохранения здоровья организма. У фруктозы нет аромата, а на вкус она просто очень сладкая. На вид это белый мелкокристаллический сыпучий продукт. Фруктозу добавляют в напитки, выпечку, десерты, кондитерские изделия, любые другие блюда.

Фруктоза: польза для организма

1. помогает снизить вес;
2. снижает риски образования кариеса;
3. очищает организм от токсинов;
4. обеспечивает жизненной энергией;
5. предупреждает резкие скачки сахара в крови;
6. снижает риски развития депрессии;
7. повышает мозговую активность.

Гликемический индекс фруктозы до 30. Усваивание углеводов из этого продукта происходит очень плавно. Это ценят люди, страдающие сахарным диабетом и ожирением. Фруктоза является природным консервантом, сохраняющим влагу и свежесть продуктов естественным, безопасным образом.

Фруктоза: вред и противопоказания

• заболевания печени;
• инсулин резистентность при сахарном диабете;
• подагра и риски развития заболевания;
• детский возраст до 5 лет;
• период грудного вскармливания (с осторожностью).

Фруктоза иначе воспринимается мозгом человека, поэтому имеются риски переедания. Не следует забывать, что калорийность этого продукта довольно высока и при неумеренном употреблении риски набора веса, развития характерных заболеваний печени увеличиваются. Фруктоза – это углевод. Люди с сахарным диабетом должны учитывать этот подсластитель для правильной компенсации углеводного обмена.

Как правильно выбрать фруктозу?

Покупать фруктозу следует только в герметичной упаковке. Важно ознакомиться с информацией на этикетке. В составе не должно быть ничего кроме самой фруктозы. Срок годности у продукта не мал (до 3 лет), но важно его учитывать. Фруктоза имеет белоснежный цвет, ничем не пахнет, на вкус очень сладкая. В магазинах можно встретить фруктозу в форме порошка, реже в виде растворимых таблеток или кубиков.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Содержание того или иного вещества во фруктозе возможно с учетом  формы выпуска, степени свежести, способа транспортировки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходного сырья и применяемые средства для его переработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 100 г.

Химический состав

По составу фруктоза – моносахарид, изомер глюкозы.

Биоактивные вещества 

калорийность и свойства. Польза и вред фруктозы



Свойства фруктозы

Сколько стоит фруктоза ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

194 р.

 

Этот натуральный заменитель сахара можно встретить на прилавках магазинов, как в качестве добавок к различным продуктам питания и напиткам, так и в чистом виде. Несмотря на то, что фруктоза в настоящее время пользуется потребительским спросом, единого мнения по поводу пользы или вреда этого продукта не существует. Итак, давайте попробуем разобраться.

Присутствуя практически во всех фруктах, ягодах и пчелином меде, фруктоза очень полезна для здоровья человека. Именно поэтому многие люди, которые страдают от ожирения и других заболеваний эндокринной системы, отдают предпочтение этому подсластителю, стараясь исключать из своего рациона вредный сахар. Калорийность фруктозы равна 399 ккал на 100 граммов сладкого вещества.

Кондитерские изделия, которые изготовлены на основе фруктозы, целесообразно употреблять не только людям с ожирением и сахарным диабетом, но и здоровому населению. Это связано с тем, что, для усваивания фруктозы не нужен гормон инсулин, благодаря чему не происходит перегрузки при работе поджелудочной железы.

Наиболее важными положительными свойствами фруктозы можно назвать следующие: отсутствие побочных явлений, высокая степень сладости (практически в два раза слаще сахара), безопасность для зубов и многие другие. Сегодня фруктоза широко используется для изготовления не только диетических продуктов, но и лечебных препаратов.

Польза фруктозы

Польза фруктозы очевидна, ведь она стабилизирует уровень сахара в крови. Однако не следует забывать, что во всем нужна мера: среднесуточная доза для взрослого человека не должна превышать 50 граммов.

В отличие от других веществ, которые богаты сахарами, фруктоза не провоцирует возникновение кариеса у взрослых и диатеза у малышей. Многие спортсмены и люди, ведущие активный образ жизни, отдали предпочтение этому сахарозаменителю, так как он является отличным источником энергии при длительных и интенсивных физических нагрузках. Также о пользе фруктозы говорит ее способность оказывать тонизирующее действие, снижать калорийность пищи и препятствовать накоплению лишних углеводов в организме.

Вред фруктозы

Являясь хоть и естественным сахаром в пищевых продуктах, фруктоза все же может быть виновницей развития болезней печени, диабета и ожирения. Но вред фруктозы может дать о себе знать лишь в случаях чрезмерного употребления этого продукта. Слишком рьяное увлечение этим заменителем сахара может заложить основу для развития жировой дистрофии печени, поэтому если хотите быть здоровыми и радоваться жизни, придерживайтесь правила “золотой середины” и не переусердствуйте.

Калорийность фруктозы 399 кКал

Энергетическая ценность фруктозы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 99.8 г. (~399 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Рецепты с фруктозой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28266

90 000 источников, воздействие на здоровье. Непереносимость фруктозы

Что такое фруктоза?

Фруктоза — это сахар, который естественным образом содержится во фруктах, меде и некоторых овощах (например, в моркови). Фруктоза — это моносахаридный сахар и самый сладкий из всех встречающихся в природе углеводов.

Фруктоза и глюкоза образуют хорошо известный столовый сахар, т.е. сахарозу. На самом деле сахароза наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы.Столовый сахар используется дома «за столом» в кулинарии и выпечке, а также в качестве подсластителя в производстве продуктов питания и напитков.

Другим источником фруктозы являются глюкозно-фруктозные сиропы (один из которых — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который производится из кукурузы и пшеницы и используется в качестве подсластителя в различных пищевых продуктах, таких как джемы, варенье и кондитерские изделия). 50%.

Если фруктоза составляет более 50% сиропа, название в списке ингредиентов должно быть «фруктозно-глюкозный сироп».Фруктоза обеспечивает такое же количество калорий на грамм, как и любой другой сахар или легкоусвояемый углевод, то есть 4 килокалории на грамм.

Читайте также: Меласса - Питательные вещества, свойства. Использование мелассы 9000 7

Потребление фруктозы

500 лет назад, до массового производства сахара, в нашем рационе было минимальное количество фруктозы. Фруктоза поставлялась только как часть общего количества пищи. Цельные фрукты, овощи, злаки, орехи, семена и белки содержат ограниченное количество фруктозы и разрешены для умеренного потребления. По мере того, как пищевая промышленность очищала фруктозу из таких источников, как кукуруза, и добавляла ее в различные обработанные пищевые продукты, потребление фруктозы увеличивалось.

Потребление фруктозы значительно возросло в период с 1970 по 2000 год. В то время как большинство людей ассоциируют фруктозу с фруктами, сегодня большая часть нашей ежедневной фруктозы поступает не из фруктов, а из других источников.Исследование, проведенное в 1990-х годах, показало, что в среднем человек потребляет около 80 граммов сахара каждый день, примерно половина из которых приходится на фруктозу.

Фруктоза - виды

Существует два типа фруктозы: фруктоза, встречающаяся в природе во фруктах и ​​овощах, и фруктоза, входящая в состав кукурузного сиропа.

Примеры фруктов, которые содержат натуральную фруктозу:

1. яблоки,
2. инжир,
3. солодка,
4. груши,
5. сливы,
6. арбуз,
7. изюм,
8. грейпфрут,
9. апельсин,
10. банан.

Примеры овощей, которые естественным образом содержат фруктозу:

1. лук,
2. спаржа,
3. топинамбур,
4. лук-порей,
5. цикорий,
6. тыква,
7. перец,
8. Капуста белокочанная,
9. вареная свекла.

Читайте: Черимойя - питательные вещества и свойства для здоровья. Как употреблять плоды черимойи?

Чистую фруктозу можно найти на рынке Медонет.

Организм не может использовать фруктозу так же эффективно, как глюкозу. Большинство углеводов, которые мы едим, состоят из цепочек глюкозы. Когда глюкоза попадает в кровь, организм вырабатывает инсулин, чтобы регулировать ее. Инсулин позволяет глюкозе проникать в клетки и используется в качестве энергии.

Фруктоза, с другой стороны, должна быть сначала переработана печенью. Печень может эффективно справляться с фруктозой в небольших количествах. Когда в печень попадает сразу слишком много фруктозы, возникают проблемы с достаточно быстрым метаболизмом сахара. Здесь возникают возможные риски для здоровья.

Фруктоза — почему ее добавляют в еду и напитки?

Большая часть фруктозы, которую мы едим, находится в форме сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. При добавлении в качестве ингредиента в обработанные пищевые продукты и напитки основное использование чистой фруктозы состоит в том, чтобы сделать их сладкими.

Поскольку ее сладость обнаруживается и распадается быстрее, чем у сахарозы, фруктоза может использоваться для минимизации остаточной сладости в некоторых продуктах. Для достижения такой же сладости, как у сахарозы, требуется меньше фруктозы, поэтому продукты с пониженной калорийностью иногда содержат чистую фруктозу.

Фруктоза также является одним из наиболее растворимых сахаров, поэтому хорошо сочетается с напитками. Фруктоза также гигроскопична, что означает, что она хорошо впитывает воду. Все эти свойства могут улучшить текстуру и продлить срок годности пищи.

См.: Сладкие напитки – полезны ли они? Сладкие напитки и ожирение, диабет, кариес и рак 9000 7

Фруктоза и глюкоза

Фруктоза может связываться с глюкозой.Фруктоза и глюкоза — это сахароза или столовый сахар.

В отличие от фруктозы, организм в значительной степени расщепляет глюкозу в своих клетках. Тонкий кишечник обычно поглощает этот тип сахара и отправляет его в клетки организма для получения энергии . Ученые склонны рассматривать глюкозу как предпочтительный источник углеводов для организма.

Когда человек принимает глюкозу, химическая структура соединения заставляет поджелудочную железу выделять инсулин, гормон, который позволяет клеткам использовать глюкозу в качестве энергии.

Фруктоза не вызывает секрецию инсулина и не высвобождает такие гормоны, как лептин, который посылает в мозг сообщение о том, что человек уже сыт, а также не подавляет действие гормонов, вызывающих чувство голода.

В результате ученые предполагают, что фруктоза более вредна для человека, потому что мы с большей вероятностью потребляем ее больше, чем если бы мы ели пищу, содержащую глюкозу.

Фруктоза – значение для спортсменов

Спортсмены, занимающиеся выносливостью высокой интенсивности, часто получают пользу от более высокого, чем обычно, потребления фруктозы во время тренировки, чтобы повысить производительность и снизить утомляемость, особенно в жарких и влажных условиях.

Фруктоза добавляется в спортивные напитки, которые сочетают в себе сахара, глюкозу и фруктозу, чтобы помочь восполнить потери жидкости, электролитов и углеводов в результате интенсивной или продолжительной физической активности.

Редакция рекомендует: Обезвоживание – как от него защититься? Что делать при обезвоживании организма?

Фруктоза – безопасна ли она для вашего здоровья?

Натуральная фруктоза из свежих фруктов и овощей безопасна для здоровья человека.Обработанные формы фруктозы, такие как HFCS (кукурузный сироп), могут иметь негативные последствия для здоровья. Так что не беспокойтесь о том, что съев фрукт, он будет вам вреден, наоборот, он очень полезен!

Фруктоза в обработанной форме может метаболизироваться только в печени и не может использоваться в качестве энергии клетками организма. Поэтому он не только совершенно бесполезен для организма, но и является токсином в достаточно большом количестве, потому что задача печени состоит в том, чтобы избавиться от него, в основном путем преобразования его в жир и отправки этого жира в наши жировые клетки.

Избыток фруктозы повреждает печень и приводит к резистентности к инсулину и ожирению печени. На самом деле фруктоза оказывает на печень такое же воздействие, как алкоголь (этанол), известный как токсин для печени.

Фруктоза в 7 раз сильнее реагирует с белками и полиненасыщенными жирами в нашем организме, чем глюкоза. В результате этой реакции образуются КПГ (конечные продукты усовершенствованного гликозилирования), представляющие собой соединения, которые вызывают окислительное повреждение наших клеток и в конечном итоге приводят или способствуют воспалению и многим хроническим заболеваниям.

1. Патока – питательные вещества, свойства. Использование патоки

Фруктоза увеличивает выработку мочевой кислоты, избыток которой может вызвать подагру, образование камней в почках, ускорение или обострение гипертонии.

В то время как большинство клеток вашего тела не могут использовать фруктозу для получения энергии, бактерии в вашем кишечнике могут. Избыток фруктозы может нарушить баланс кишечной флоры, способствовать избыточному бактериальному росту и тем самым способствовать росту патогенных бактерий.

Частично из-за повреждения печени хронический избыток фруктозы вызывает дислипидемию, а это означает, что уровень липидов в крови имеет тенденцию сдвигаться в сторону значений, указывающих на риск сердечных заболеваний.

Фруктоза быстро вызывает резистентность к лептину. Лептин — это гормон, который контролирует аппетит и обмен веществ для поддержания здорового веса. Лептинорезистентные люди склонны очень быстро набирать вес, поэтому риск избыточного веса и ожирения повышен.

Избыток фруктозы сам по себе может вызвать все проблемы, связанные с метаболическим синдромом (диабет, ожирение, болезни сердца). Кроме того, раковые клетки очень хорошо растут и размножаются, когда источником их энергии является фруктоза. Избыток фруктозы также влияет на работу мозга, особенно когда речь идет о регулировании аппетита.

Читать: Солодка, натуральный подсластитель. Что делает его в 50 раз слаще сахара?

Непереносимость фруктозы

Многие из нас могут не осознавать, что вздутие живота, громкое урчание в животе и проблемы с дефекацией могут быть вызваны потреблением фруктозы.

Одной из причин этих симптомов может быть аллергия на фруктозу или непереносимость фруктозы. Статистически непереносимость фруктозы встречается у одного из 20 000 человек. Заболевание представляет собой наследственное нарушение обмена веществ, основанное на генетическом дефекте . Этот дефект затрагивает фермент печени фруктозо-1-фосфоральдолазу, которая инициирует расщепление фруктозы у здорового человека. Пациенты с непереносимостью фруктозы могут абсорбировать ее в печени, но не могут метаболизировать ее позже.

Помимо наследственной непереносимости фруктозы, есть люди, страдающие мальабсорбцией фруктозы. Причиной болей в животе, тошноты и метеоризма в этом случае является плохое всасывание фруктозы, при котором транспорт простых сахаров из кишечника ограничен или вовсе отсутствует.

В результате все больше и больше фруктозы попадает прямо в толстую кишку. Результатом является общее нарушение обмена веществ. По сей день ученые до сих пор расходятся во мнениях относительно точной причины, но подозревают, что этому может способствовать чрезмерное потребление фруктозы. Заболевание встречается гораздо чаще, чем наследственная непереносимость, у трех из десяти человек и может различаться по степени тяжести.

Редакция рекомендует:

1. Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?
2. Genodieta, или меню для ДНК. Что такое нутригенетика?
3. Фенотипическое питание и наиболее частые причины избыточного веса

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете воспользоваться бесплатной электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

• Будьте осторожны, под этими названиями есть сахар! [ИНФОГРАФИКА]

  Сахар — один из самых вредных для здоровья продуктов.Он прячется практически везде, но под разными именами. Где его найти и какие названия...

  Редакция Медонета
• Сахар - виды, влияние на здоровье.Негативные последствия употребления сахара

  Сахар – это пищевой продукт, который есть почти в каждом польском доме. Используется для тортов, печенья, кофе и чая. Однако сахар – это не только...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Вреден ли глюкозно-фруктозный сироп? Как работает глюкоза?

  Если мы не читаем на упаковке пищевых продуктов, что входит в состав продукта, мы даже не осознаем, сколько сиропа потребляем...

  Редакция Медонета
• Глюкозно-фруктозный сироп - сколько сахара мы едим в год? Почему сироп HFSC опасен для здоровья?

  Глюкозно-фруктозный сироп есть везде: в йогуртах, кетчупах, фруктовых соках, батончиках, кашах, даже в мясных нарезках.А это вредно для здоровья.

  Марцин Лукаш Маковски

.90 000 Последствия употребления слишком большого количества фруктозы 9 000 1

Фруктоза относится к группе углеводов. Как и глюкоза, фруктоза — это простой сахар, но между ними есть некоторые различия. Первое отличие состоит в том, что организм человека не может производить фруктозу, в отличие от глюкозы. Поставляем его из продуктов питания, преимущественно в натуральном виде, из свежих или сушеных фруктов. Он также доступен в чистой, но искусственной форме порошка или в качестве ингредиента глюкозно-фруктозного сиропа.Второе отличие – различный метаболизм фруктозы от глюкозы. Существует два возможных пути метаболизма фруктозы: через печень или через мышечную и жировую ткани. Когда мы едим яблоко, сахар фруктоза, появляющийся в кишечнике, всасывается и быстро транспортируется, в основном в печень. Печень — единственный орган, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах благодаря ферменту, называемому фруктокиназой. Это делает этот путь наиболее эффективным метаболическим путем.Мышечная и жировая ткани не секретируют фруктокиназу и поэтому менее способны метаболизировать фруктозу. Это значит, что когда мы потребляем фруктозу, наша печень начинает усиленно работать.

Считается, что чрезмерное потребление фруктозы способствует ожирению, диабету II типа, сердечным заболеваниям и даже может способствовать развитию рака.

Чем может быть опасен избыток фруктозы?

Метаболизм фруктозы в печени – процесс, вызывающий образование различных продуктов жизнедеятельности, в том числе таких токсинов, как мочевая кислота, и является основной причиной негативных последствий.

Во-первых, мочевая кислота вызывает повышение артериального давления . Повышение артериального давления вызывает развитие атеросклероза, повышает риск заболеваний сердца и повреждения его желудочков, увеличивает риск инсульта.

Кроме того, повышенный уровень мочевой кислоты приводит к метаболическому синдрому . Это связано с тем, что повышенное кровяное давление препятствует правильному функционированию эндотелиальных клеток, составляющих кровеносные сосуды, которые транспортируют многие биологические вещества между кровью и тканями.

Избыток фруктозы в рационе парадоксальным образом приводит к дефициту меди , хотя может показаться, что искать этот элемент следует во фруктах. Медь необходима для правильного функционирования системы кровообращения и производства красных кровяных телец (эритроцитов) и, прежде всего, для окисления вредной мочевой кислоты.

Фруктоза также способствует возникновению гиперлипидемии , то есть повышенных фракций холестерина и несоответствующих уровней триглицеридов.Это означает, что люди с аномальной липидной панелью должны обратить внимание на поступление фруктозы в свой рацион. Значительный эффект заметен в работе почек. Оказывается, чрезмерное употребление, например, напитков, подслащенных глюкозно-фруктозным сиропом, приводит к значительному повреждению этого органа выделения путем нарушения функционирования уретры, что приводит к почечной недостаточности .

Следует отметить, что большое количество фруктозы оказывает токсическое действие на функционирующую толстую кишку, изменяя кислую среду.Кислотный дисбаланс в толстой кишке вызывает мальабсорбцию питательных веществ из этой части толстой кишки, что означает, что поступающие из пищи витамины и минералы не всасываются в достаточной мере, что приводит к дефициту.

Избыток фруктозы также способствует неалкогольному стеатозу , и это состояние находится всего в шаге от развития цирроза печени и рака.

Резистентность к инсулину, или преддиабет становятся в наши дни распространенной проблемой, и, к сожалению, мы видим, что ее можно определить по потреблению фруктозы.В этом случае наша поджелудочная железа выделяет неправильное количество инсулина, что приводит к хроническим заболеваниям, и, прежде всего, невылеченное состояние может привести к развитию диабета II типа.

Помимо негативных последствий нарушения обмена веществ и повышенного риска заболеваний, фруктоза оказывает огромное влияние на контроль аппетита. К сожалению, оказывается, что чрезмерное потребление этого простого сахара не помогает контролировать чувство голода . Это потому, что фруктоза не влияет на грелин, гормон голода.Мозг не получает информацию о том, что он сыт, потому что нестимулированный грелин не сигнализирует лептину, гормону, ответственному за контроль аппетита. Несмотря на то, что мы дали организму большую дозу еды, например, стакан фруктового коктейля, кратковременное чувство сытости из-за клетчатки, содержащейся во фруктах, быстро проходит, и я снова начинаю чувствовать голод. Появляется вопрос:

Фруктоза вредна?

Необходимо различать его естественную форму во фруктах и ​​его искусственную форму в неплодовой форме.Фруктоза во фруктах сама по себе неплоха, так как фрукты также являются источником необходимых пищевых волокон и многих витаминов и минералов. Пищевая фруктоза и глюкозно-фруктозный сироп вообще не должны присутствовать в здоровом питании. Означает ли это, что фрукты можно есть безнаказанно?

К сожалению, нет. Умеренность должна быть найдена во всем. Фрукты по-прежнему являются источником фруктозы, и при многих заболеваниях или в особых случаях, когда целью является снижение жировых отложений — ограничение или даже исключение потребления фруктозы, они могут оказаться важным и эффективным элементом стратегии питания.

Артикул:

1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16843071 - повышение артериального давления
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16234313 - метаболический синдром
3. http:/ /www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3240332 – дефицит меди, вызванный избытком фруктозы, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21781943 – дефицит меди
5. http : //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10067663 - гиперлипидемия
6. http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071464 - повреждение уретры
7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17670904 - повреждение почек
8. http: //www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/17988776 - мальабсорбция нутриентов
9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19282820 - неалкогольная жировая дистрофия печени
10. http://ajpregu.physiology.org/content/295/ 5 / R1370 - резистентность к инсулину
11. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15181085 - фруктоза и грелин и контроль аппетита

Каролина Голась

Диетолог-энтузиаст.Консультант по питанию, особенно интересуется спортивной и клинической диетологией. Пропагандирует здоровое питание для улучшения физической формы, самочувствия, лечения болезней и недомоганий.

.

Знайте горькую правду - действительно ли фруктоза полезна для вашего организма?

Существует мода заменять простой белый сахар другими сладкими веществами, которые считаются более полезными для нашего организма, чем продукты из сахарной свеклы. Есть также люди, которые отказываются от подслащивания кофе и чая и употребления сладостей, но увеличивают порции фруктов, объясняя это тем, что таким образом они подслащивают свою жизнь фруктозой.Действительно ли это лучший и самый здоровый выход?

Посмотреть фильм: «Факты и мифы о заменителях сахара»

1. Сладкая жизнь с фруктозой и глюкозой

Наиболее распространенные сахара, содержащиеся в большинстве подслащенных напитков, таких как сахароза и кукурузный сироп, состоят из двух простых сахаров: глюкозы и... фруктозы. В то время как глюкоза — это сахар, вырабатываемый каждой клеткой нашего тела и поэтому необходимый для жизни, фруктоза совершенно не нужна.Человеческие организмы его не производят, и на протяжении всей истории эволюции этот сахар употреблялся только в виде спелых фруктов. Кроме того, глюкоза и фруктоза метаболизируются по-разному.

2. Фруктоза и печень

Ключ в том, чтобы понять, что каждая клетка в нашем организме использует глюкозу и нуждается в ней, и что фруктоза обрабатывается только одним органом, печенью. Когда в нашем рационе много фруктозы, печень перегружается и начинает превращать этот сахар в жир.Вот почему сегодня он является движущей силой многих серьезных и распространенных заболеваний, таких как ожирение, болезни сердца, диабет 2 типа, а также многие виды рака и иммуносупрессия.

3. Без паники

Фруктоза на самом деле вредна для нашего организма, но только при употреблении в больших количествах, поэтому ее вредность не распространяется на фрукты. Чтобы навредить себе, нужно съесть килограммы, если не тонны фруктов. Кроме того, фрукты содержат разбавленную фруктозу, поэтому их концентрация не столь высока, как в случае с напитками, подслащенными сиропом фруктозы .Кроме того, фрукты содержат много клетчатки, что позволяет быстрее выводить пищу из организма и предотвращает накопление вредных веществ.

Таким образом, негативные последствия потребления фруктозы могут возникать, когда организм получает ее в высоких концентрациях и сопровождается избытком калорий и других сахаров. Итак, давайте читать этикетки конфет, которые мы покупаем, и если мы находим в составе сироп фруктозы, ставим продукт на полку. Однако, если единственным источником фруктозы в нашем рационе являются фрукты и овощи, то беспокоиться не о чем — их употребление совершенно безопасно и рекомендуется.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl

.

Фруктоза и печень | Кто может исцелить вас 9000 1

Здоровый шопинг

Содержание

Простые углеводы с одной молекулой — это моносахариды, а с 2 молекулами — дисахариды.Глюкоза и фруктоза являются моносахаридами, а столовый сахар, или сахароза, представляет собой дисахарид, содержащий молекулы обоих этих сахаров. Когда мы едим продукты, содержащие сложные углеводы (например, зерновые), пищеварительные ферменты расщепляют их на простые сахара, включая глюкозу. Это инъекция энергии для клеток. Он циркулирует в крови до тех пор, пока инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, позволяет ему проникать в клетки. Его избыток откладывается в печени или мышцах.

Напротив, фруктоза, содержащаяся во многих фруктах и ​​овощах (m.в в сахарном тростнике, свекле, луке и кукурузе) метаболизируется только в печени и является более липогенным, т. е. вызывающим откорм, чем глюкоза. Это означает, что слишком много фруктозы может привести к слишком большому количеству жира в организме. После употребления сахароза расщепляется на 2 сахара: фруктозу и глюкозу.

Неалкогольная жировая болезнь печени – эпидемиология

Около 6 миллионов поляков страдают неалкогольной жировой болезнью печени, это заболевание занимает приоритетное место среди вирусных гепатитов, которые до сих пор были наиболее распространенными заболеваниями в гепатологии.Врачи предупреждают, что рост заболеваемости НАЖБП связан с эпидемией ожирения, сахарным диабетом 2 типа и метаболическим синдромом (проявляется повышением уровня липидов, глюкозы и артериального давления). В Европе это заболевание может возникнуть уже у каждого 5-го взрослого человека. По данным Всемирной федерации ожирения, в 2025 году 2,7 млрд человек, то есть каждый четвертый человек в мире, могут иметь избыточный вес или страдать ожирением. В Польше уже 64% мужчин и 49% женщин имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Сироп глюкозы-фруктозы вреден?

Вернемся к фруктозе, которая с 1970-х годов сделала ошеломляющую карьеру в пищевой промышленности. Этот фруктовый сахар добавляют в виде глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из кукурузного крахмала, в безалкогольные напитки, пирожные, десерты и многие другие обработанные пищевые продукты. Так много? Легко узнать, прочитав состав на этикетке. В Европе он будет указан как сироп глюкозы-фруктозы (GFS), он также может быть замаскирован под изоглюкозу, в то время как в Соединенных Штатах наиболее распространенными терминами являются кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и сироп с высоким содержанием фруктозы (сироп с высоким содержанием фруктозы, ХФС).Согласно Постановлению министра сельского хозяйства и развития сельских районов от 23 декабря 2014 г., название сиропа должно начинаться с преобладающего в нем простого сахара.

Хотя в это трудно поверить, примерно 75% всех продуктов питания и напитков содержат добавленный сахар в различных формах!

По данным Национального союза производителей соков, глюкозно-фруктозный сироп с содержанием фруктозы 42% по своей сути аналогичен столовому сахару. Однако сахароза содержит постоянные соотношения глюкозы и фруктозы, которые различаются в GFS.Прежде чем в сиропе появится фруктоза, она преобразуется под действием ферментов глюкозы. Это технологически вынужденный и противоположный физиологическому процесс. Мало того, некоторые заводы до сих пор используют в своем производстве... едкий натр (гидроксид натрия), что на определенных этапах требует присутствия... ртути. Возникает вопрос, ведет ли себя полученная таким образом фруктоза в организме так же, как натуральная?

Казалось бы, принципиальной разницы между количеством фруктозы и глюкозы в СГФ и в столовом сахаре нет.Однако глюкозный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит отдельные молекулы, называемые моносахаридами, которые связаны вместе в столовом сахаре (в дисахариды) — и, как оказалось, это небольшое отличие оказывает огромное влияние на наше здоровье. Поскольку молекулы фруктозы в нем функционируют отдельно, они быстро усваиваются и используются организмом, в то время как молекулы фруктозы в сахарозе, то есть в натуральном сахаре, извлеченном из сахарного тростника или сахарной свеклы, должны пройти дополнительный этап метаболизма человека, прежде чем тело может их использовать и усваивать.

Об этом свидетельствует исследование ученых Университета штата Юта, которые кормили мышей в соответствии с принципами здорового питания, но добавляли в пищу одного грызуна смесь моносахаридов фруктозы и глюкозы (подобных тем, что содержатся в GFS), а другому группа получала сахарозу. В ходе исследования погибло почти в два раза больше мышей, которых кормили моносахаридами, а их потомство также было на 26% менее многочисленным, что позволило сделать вывод о том, что наличие сахара в рационе мешает работе репродуктивной системы ¹ .Это подтверждают рандомизированные клинические испытания на людях, проведенные учеными Пеннингтонского центра биомедицинских исследований (Университет штата Луизиана). Их эксперимент показал, что ограничение потребления сахаросодержащих напитков в течение 6-24 месяцев значительно снижает индивидуальную прибавку в весе ² .

Где спрятан сахар?

Хотя в это трудно поверить, примерно 75% всех продуктов питания и напитков содержат добавленный сахар в различных формах! Стоит отметить, что потребление безалкогольных напитков (в настоящее время в основном подслащенных GFS) увеличилось в пять раз с 1950 года.

Между тем ученые, занимающиеся этой темой, не сомневаются: большое количество добавленных сахаров, поступающих в ежедневный рацион, повышает вероятность развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) ³ , а чрезмерное потребление фруктозы может повышать риск ожирение печени ⁴ , усиливают липогенез, приводят к митохондриальной дисфункции, активируют воспалительные процессы в организме, вызывают резистентность к инсулину и усиливают фиброз печени ⁵ .

Исследователи из Малайзии давали крысам-самцам питьевую воду с добавлением фруктозы (в концентрации 20%) в течение 8 недель. Животных обследовали до и после начала эксперимента - в том числе гистоморфологию печени и ультраструктурные изменения митохондрий оценивали с помощью просвечивающей электронной микроскопии. Оказалось, что всего за два месяца употребления фруктозы у грызунов развились некоторые признаки метаболического синдрома. Кроме того, потребление фруктового сахара привело к развитию макробиальной жировой дистрофии печени и ультраструктурным изменениям митохондрий, таким как увеличение размера митохондрий, поломка гребней и снижение плотности матрикса ⁶ !

Для сравнения добавим, что в 100 мл колы содержится 10,6 г сахара, значит, в банке этого напитка (330 мл) будет 31,8 г добавленного сахара (свыше 6 чайных ложек), что дает концентрацию чуть более 10 %.

Подслащенные напитки являются основным источником сахара в нашем рационе

Американские исследования показывают, что самым большим источником сахара в современном питании являются подслащенные газированные напитки (кола, энергетик, ароматизированная вода, лимонады и т. д.), а также нектары и фруктовые напитки — они обеспечивают до 35,7% сахара. За жидкостями стоят злаковые десерты, морсы, молочные десерты, конфеты, сладкий чай, сахар и мед.

Картина, вырисовывающаяся из анализов, проведенных в Европе, удручающая: молодежь выпивает ок.1,5 литра различных напитков в день, что обеспечивает ей около 400 ккал в день. Из них 30,4% приходится на подслащенные напитки, 20,7% на молочные сладости и 18,1% на фруктовые соки. В Польше потребление сахара на душу населения в 1950 г. составляло 21 кг. Последние данные Центрального статистического управления показывают, что сейчас мы удвоили это число и среднее потребление сахара на человека составляет 42,7 кг!

Всего 2 месяца употребления фруктозы привели к развитию макробиальной жировой дистрофии печени и ультраструктурным изменениям митохондрий у грызунов

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление простых сахаров до 10% от общего количества энергии. При средней калорийности питания взрослого человека на уровне 2000 ккал это будет около 200 ккал, или 10-12 чайных ложек белого сахара, ведь одна чайная ложка (5 г) составляет около 20 ккал. Сюда не входят сахара, которые естественным образом содержатся в свежих, необработанных фруктах, их соках и молочных продуктах. По мнению экспертов ВОЗ, ограничение простых сахаров в рационе до 5% от энергетических потребностей приносит дополнительную пользу для здоровья.

Если вам интересно, без чего обойтись, мы предлагаем: в основном из газированных напитков, ароматизированных вод и сладких напитков.Несладкие фруктовые соки содержат натуральные углеводы, а вредный глюкозно-фруктозный сироп добавляют в апельсинады, лимонады и другие безалкогольные напитки. Далее ограничьте употребление тортов, десертов и всевозможных сладостей, а если не можете без них жить, попробуйте приготовить их дома от А до Я.

Почему фруктоза вредна для печени?

Высокий уровень фруктового сахара в рационе подавляет способность печени метаболизировать жир, сообщают исследователи из Диабетического центра Джослина и Гарвардской медицинской школы в Бостоне в журнале Cell Metabolism. Фруктоза заставляет печень накапливать жир. Это означает, что прием его в больших количествах действует так, как будто вы едите жир ложками. Интересно, что глюкоза имеет противоположный эффект, поддерживая способность печени метаболизировать жир. В результате при одинаковой калорийности фруктоза вызывает больше негативных последствий, чем глюкоза.

В серии исследований американцы сравнили влияние 6 различных диет на обмен веществ. Мышей кормили стандартной, обогащенной фруктозой, с высоким содержанием глюкозы, с высоким содержанием жира, с высоким содержанием жира, с высоким содержанием фруктозы и с высоким содержанием жира, с высоким содержанием глюкозы.Затем была оценена взаимосвязь между характером питания грызунов и маркерами ожирения печени, такими как уровни ацилкарнитина. Это соединение вырабатывается в гепатоцитах при сжигании жира, и его высокая концентрация сигнализирует о том, что в печени слишком много жира. Оказалось, что уровень ацилкарнитина был самым высоким при диете с высоким содержанием жиров и фруктозы. Она была значительно ниже у грызунов, которых кормили жирной пищей с большим количеством глюкозы, что подтвердило результаты более ранних исследований: большое количество фруктозы в рационе — это плохо.

Исследователи также решили выяснить, почему это происходит. Поэтому они посмотрели на активность фермента CPT1a (карнитинпальмитоилтрансферазы 1a), который играет ключевую роль в процессе сжигания жира. Его высокая концентрация свидетельствует о том, что митохондрии, являющиеся энергетическими центрами клеток, работают исправно. Животные, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров и фруктозы, имели очень низкие уровни и активность карнитинпальмитоилтрансферазы 1а, что указывало на то, что их печеночные митохондрии не работали должным образом.Это, в свою очередь, связано со снижением окислительной способности жирных кислот, снижением теплопродукции и общей резистентностью к инсулину.

Кроме того, количество и форма этих органелл оказались аномальными в группе с высоким содержанием жиров и фруктозы. Они также не были способны сжигать жир так же хорошо, как здоровые митохондрии ⁷ . Высокий уровень жира или фруктозы (типичная западная диета) вызывает неалкогольную жировую болезнь печени (НАЖБП), которая сопровождается митохондриальной дисфункцией и окислительным стрессом, подтверждают ученые из Мексики, проводившие исследование на крысах 2 года назад.И добавляют, что структурные изменения в митохондриях печени тесно связаны с развитием НАЖБП ⁸ .

Библиография 9000 3

• Ж Нутр, 2014; DOI: 10.3945 / 114.202531
• Лечение диабета. 2014 Апрель, 37 (4): 950-6
• Гепатология. 2013 июнь; 57 (6): 2525-31
• Дж Гепатол. 2008 июнь; 48 (6): 993-9,
• Питательные вещества. 2017 февраль; 9 (2): 96; Гепатология. 2010 июнь; 51 (6): 1961-71
• Biomed Res Int., 2015 г., 2015 г.: 895 961
• Метаболизм клеток, окт.2019, 30, 735-753
• Здоровье липидов Дис. 2019 30 марта 18 (1): 78 90 102

Содержание

СТАТЬЮ СМОТРЕТЬ В:

Чего вам не скажут врачи 12/2021

КУПИТЬ бумажное издание КУПИТЬ ЭЛЕКТРОННОЕ ИЗДАНИЕ .

Сахар, который вредит печени | Гепасет ПРО

Печень — один из самых важных, но часто недооцениваемых органов человеческого тела. Он выполняет дезинтоксикационную функцию, т. е. превращает токсические вещества в вещества, нейтральные для организма, играет важную роль в обмене белков, сахаров и углеводов, запасает железо и некоторые витамины, продуцирует многие важные для организма вещества. Вот почему так важно заботиться о его здоровье и регенерации.Много говорят о подходящих жирах в рационе в контексте печени или добавок для ее здоровья. Однако слишком мало слышно о том, насколько вредны большие количества простых сахаров для печени.

Сахар - что это такое?

В диетологии используются три основных питательных вещества: белки, жиры и углеводы. Сахар относится к последней группе, т.е. к углеводам. Делим углеводы на простые и сложные.Сложные углеводы включают, среди прочего. крахмал, присутствующий в большем количестве в таких продуктах, как крупы, картофель, рис и их производные: крупы, макаронные изделия, мука и т. д. С другой стороны, вторая группа — это простые сахара, и к ним относится обычно используемый белый сахар, т. е. сахароза. . Однако в эту группу также входят другие сахара, такие как глюкоза, фруктоза (фруктовый сахар), лактоза (молочный сахар) и многие другие. И именно эти простые сахара наиболее вредны для печени и всего организма.

Начните разумно поддерживать свою печень уже сегодня с помощью специального комплекса Hepaset PRO из 10 активных ингредиентов. Действуйте как можно быстрее – заказывайте Hepaset Pro!

Почему сахар вредит печени

Основное различие между сложными углеводами и простыми сахарами заключается в том, как они метаболизируются. Сложные углеводы, такие как крахмал, состоят из множества взаимосвязанных элементов (например, молекул глюкозы), которые расщепляются при пищеварении и по отдельности всасываются в кровь, а затем распределяются по всему телу.С момента приема пищи до момента, когда она всасывается в кровь, проходит больше времени, потому что для переваривания сложных частиц требуется больше времени. Таким образом, уровень сахара в крови постепенно повышается.

С другой стороны, простые сахара не требуют переваривания после употребления, поэтому они могут немедленно всасываться в кровь. Таким образом, уровень сахара в крови быстро повышается, что не очень хорошо для организма. Возможно, он не сможет переработать столько сахара за раз. Он вкладывает много труда в работу многих органов — в том числев поджелудочная железа и печень, которые метаболизируют углеводы и, следовательно, простые сахара. Кроме того, организм не в состоянии за короткое время использовать столько энергии, сколько получает из сахаров. Любая избыточная энергия направляется в адипоциты, т.е. жировые клетки – так откладывается жировая ткань.

Самые вредные для печени сахара

Влияние глюкозы на печень

Глюкоза является основным энергетическим «топливом» для человека.Черпает его в основном из источников крахмала, т.е. сложных углеводов (хлеб, крупы, картофель, макароны и другие мучные изделия). Однако современный человек может также получать его из сахарозы (популярный белый сахар) или из глюкозно-фруктозного сиропа, добавляемого во многие продукты. Однако, если глюкоза не поступает, организм вырабатывает ее, чтобы выжить. Запасы энергии, хранящиеся в жировой ткани, при необходимости трансформируются в глюкозу, и наоборот – если глюкозы больше, чем организм может использовать, они превращаются в жировую ткань.Глюкоза как таковая не вредна - яд делает доза. Слишком много глюкозы в рационе, особенно в краткосрочной перспективе, перегружает печень, которая со временем может не справиться с регенерацией и другими функциями.

Влияние фруктозы на функцию печени

Фруктоза – это так называемая фруктовый сахар, так как он естественным образом содержится в основном во фруктах. Однако в настоящее время наибольшее его количество человек получает из продуктов с высокой степенью переработки, в основном из сладостей, содержащих сахарозу (белый сахар) или глюкозно-фруктозный сироп.Поскольку фруктоза усваивается из крови намного медленнее, чем глюкоза, организм не использует ее для физических упражнений. Большая часть фруктозы немедленно превращается в жировую ткань, в основном окружающую внутренние органы. Можно сказать, что большое количество фруктозы заставляет организм делать запасы. Вероятно, это связано с тем, что естественно большое количество фруктозы было доступно только весной и летом, когда появились плоды. Это было время высокой доступности пищи, поэтому организм воспользовался этим, чтобы накопить запасы и подготовиться к осенне-зимнему периоду.

Из-за этих предрасположенностей высокое потребление фруктозы является ведущей причиной заболевания печени - неалкогольной жировой болезни печени. Кроме того, это приводит к повышенной выработке печенью триглицеридов, избыток которых вреден для здоровья. Также считается, что чрезмерное потребление фруктозы в наибольшей степени способствует эпидемии ожирения. Слишком высокая доля фруктозы в рационе влечет за собой ряд других повреждений здоровья: диабет 2 типа, резистентность к инсулину, гипертонию или заболевания почек.Это также вызывает расстройства пищевого поведения, что еще больше способствует ожирению.

Сахароза и ее влияние на печень

Сахароза — это белый сахар, который мы обычно используем. В магазине вы также можете найти его под названием свекловичный или тростниковый сахар, а также коричневый сахар. Существует так называемый дисахарид – состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Следовательно, он отвечает за большую долю фруктозы, которую едят современные люди. Эффекты от употребления слишком большого количества сахарозы на самом деле такие же, как и от слишком большого количества фруктозы.

Глюкозно-фруктозный сироп (кукурузный сироп) - влияние на печень

Глюкозно-фруктозный сироп представляет собой концентрированный водный раствор глюкозы и фруктозы в различных соотношениях. Его получают из крахмала (чаще всего кукурузного, отсюда и другое народное название этого продукта). Этот сироп является более дешевой заменой сахарозе и очень широко используется в производстве продуктов питания, прежде всего в сладостях и подслащенных напитках и даже соках. Это один из основных источников фруктозы в рационе среднестатистического человека, и последствия его потребления на самом деле являются результатом потребления слишком большого количества фруктозы.

Сахар не равен сахару?

Из слов выше, самое главное - избегать большого количества простых сахаров, особенно фруктозы. Однако очень важно подчеркнуть, что употребление фруктов, которые являются естественным источником фруктозы, в разумных количествах не вредит вашему здоровью.

Фрукты относительно невелики по калорийности и количеству простых сахаров на 100 г. Например - в 100 г клубники содержится 4,9 г простых сахаров (в основном фруктоза), а в 100 г банана содержится 12 г простых сахаров (в основном фруктоза) .В 100 г молочного шоколада содержится около 58 г простых сахаров, из которых не менее половины приходится на фруктозу. Между тем, как правило, все в состоянии съесть меньше фруктов, чем шоколада. Из этого простого сравнения несложно понять, какие продукты, содержащие фруктозу, будут основным источником фруктозы.

Кроме того, употребление фруктов имеет ряд других преимуществ для здоровья — это источник витаминов, минералов и антиоксидантов, а также содержит очень важную для здоровья клетчатку.Поэтому стоит есть их каждый день и таким образом пытаться покрыть потребность в сладком, вместо того, чтобы тянуться к более вредным источникам фруктозы.

В первую очередь следует избегать сладостей, сладких закусок и выпечки, особенно покупных. Обычно, кроме калорий, они не имеют большей ценности. Стоит посмотреть на ингредиенты и постараться выбрать те продукты, в которых самые короткие и понятные ингредиенты. Хорошо использовать закуски, основанные, например, на фруктах, такие как финиковые батончики, фруктовые коктейли с семенами льна или чиа или йогурты с добавлением настоящих фруктов, без сахара.Однако тоже в меру, ведь даже самые полезные сладости содержат вредный сахар.

Также стоит сочетать источники простых сахаров с другими питательными веществами, т.е. белками и/или жирами. Съешьте фруктовый или финиковый батончик с горстью орехов, добавьте семечки в йогурт или добавьте столовую ложку льняного масла во фруктовый коктейль. Таким образом, выброс сахара в кровь замедлится – организм лучше с ним справится, но и дольше будет оставаться сытым.

По этой ссылке вы узнаете, как разумно поддержать свою печень комплексом из 10 активных ингредиентов Hepaset PRO.Действовать сейчас!

Заменители сахара, полезные для печени

Также стоит присмотреться к заменителям сахара, т.е. подсластителям. Согласно современной точке зрения, лучшим выбором для здоровья, в том числе для печени, является ксилит и эритрит — они будут хорошо работать в качестве заменителей большинства хлебобулочных изделий и блюд. Стевия и инулин также будут хорошим выбором. Однако следует помнить, что ими также не следует злоупотреблять. В больших количествах они могут вызывать неприятные кишечные симптомы, начиная от метеоризма и газов и заканчивая диареей.Здесь у всех будет разная чувствительность, поэтому стоит не переусердствовать с дозировкой, особенно при первом использовании. Обратите внимание также на владельцев домашних животных - ксилит смертельно опасен для собак и кошек. Даже очень маленькая доза может быть смертельной, поэтому стоит спрятать ее и приготовить из нее выпечку в недоступном для животного месте.

Библиография:

Питание человека. Основы науки о питании. т. 1, под редакцией Яна Гавенцкого, Польское научное издательство PWN, Варшава, 2012 г.;

Очерк физиологии человека, Владислав В.Трачик, Медицинское издательство PZWL, издатель 8, Варшава 2020;

Ваше тело по-разному реагирует на фруктозу и глюкозу, протеомика и метаболомика от Technology Networks
[https://www.technologynetworks.com/proteomics/news/not-all-sugars-made-equally-299279]

Углеводы в рационе человека. Анна Лебедзинская, Броматология и токсикологическая химия, XLI 3 (2008): 215-218.

[https://www.ptfarm.pl/pub/File/acta_pol_2009/b_2008/3a_2008/BROMAT%203%20s.% 20215-218.pdf]

«Неалкогольная жировая болезнь печени и ожирение. Анджей Хабиор, Postępy Nauk Medycznych, 2013

[http://www.pnmedycznych.pl/wp-content/uploads/2015/06/pnm_2013_031-037b.pdf]

Интервью с проф. доктор хаб. Гражина Цихош | ppr.pl, www.ppr.pl [https://www.ppr.pl/wiadomosci/wydarzenia/rozmowa-z-prof-dr-hab-grazyna-cichosz-154288]

Сахар против глюкозно-фруктозного сиропа, др. инж. Беата Пшигода, Национальный центр диетологического образования

[https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywien-/fakty-i-mity/cukier-vs-syrop-glukozowo-fruktozowy/]

Фруктоза и сердечно-сосудистые заболевания, проф. доктор хаб. врач Барбара Цыбульска, Национальный центр диетологического образования, ncez.pl

[https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/choroby-ukladu-krazenia/fruktoza-i-choroby-ukladu-sercowo-naczyniowego/]

Сахар - стоит ли заменить его подсластителями? Анета Кошовска и др., Новая Медицина, 2014, 1.2014: 36-41

[http: // www.nowamedycyna.pl/wp-content/uploads/2014/10/nm_2014_036-041.pdf]

Изабела Редельбах

ИЗАБЕЛА РЕДЕЛЬБАХ: МАСТЕР-ДИЕТИЧЕСКИЙ МАСТЕР КОЛЛЕГИИ МЕДИКУМ В БЫДГОЩЕ, UMK В ТОРУНЕ. СПОСОБСТВУЕТ ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ, СВОБОДНОМУ И БЕЗ СТРЕССА. В СВОЕМ ПРОФИЛЕ В INSTAGRAM @IZA_BELLA_RED ПОМИМО ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ И ПИТАНИЯ ПОКАЗЫВАЕТ СВОЮ ПОВСЕДНЕВНУЮ ЖИЗНЬ И РАССКАЗЫВАЕТ ОБ ИНТЕРЕСНОМ ЧИТАНИИ.

.

Возможна ли передозировка сахара во фруктах? »Surojadek

Вы, наверное, не раз слышали, что фруктоза в больших количествах вредна для здоровья? Это правда… но только частично. Почему? Фруктоза не равно . Следует добавить, что изолированная фруктоза в больших количествах может быть (и является) вредной для здоровья и приводить к ожирению и серьезным заболеваниям.

Изолированную фруктозу можно найти практически везде. Соки для детей, спортивные напитки, джемы, каши и даже мясное ассорти.Производители заменили слово сахар на фруктозу. Звучит лучше, естественнее и здоровее. Однако существует принципиальная разница между сахаром, содержащимся в цельных фруктах и ​​овощах, и сахаром, извлеченным и отделенным от натуральной упаковки.

Обработанная фруктоза в больших количествах вредна. Следуя этому примеру, к сожалению, некоторые «эксперты» обнаружили, что хотя фруктоза может быть вредной для здоровья, фрукты также содержат ее. Отсюда и миф о том, что фрукты содержат много сахара и их нельзя есть в больших количествах...

Можно ли безнаказанно есть фрукты без риска перенасыщения сахаром?

Если вы съедите на завтрак тарелку овсяных хлопьев с добавлением сахара, всего за 2 часа ваш организм выработает огромное количество свободных радикалов, и вы окажетесь в окислительной дыре.Это означает, что уровень антиоксидантов в вашей крови после того, как вы съедите тарелку сладких мюсли, упадет ниже уровня, который был до того, как вы их съели. Однако, если вы бросите в эту миску полстакана черники, вы значительно уменьшите «американские горки» и связанные с ними эффекты. А еще черника содержит лишнюю дозу сахара...

Можно ли диабетикам есть фрукты?

При диабете 2 типа рекомендуется большое количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Фрукты являются очень хорошим источником натуральных волокон, а также большим количеством антиоксидантов.Некоторые врачи рекомендуют вам ограничить количество фруктов, которые вы едите, опасаясь, что в них слишком много сахара. Что насчет исследования?

В одном исследовании 63 человека с диабетом 2 типа были разделены на 2 группы. Одной группе было рекомендовано съедать минимум 2 порции фруктов в день, другой группе не превышать 2 порции фруктов в день.

Повлияло ли повышенное количество фруктовых сахаров неблагоприятно на результаты теста? Нет. Вопреки. Сообщалось о потере веса и уменьшении окружности талии в группе, употреблявшей больше фруктов, и исследователи завершили исследование, рекомендовав людям с диабетом 2 типа не ограничивать потребление фруктов .

Новые научные публикации показывают, что употребление яблока или другого фрукта перед каждым приемом пищи может противодействовать неблагоприятному повышению уровня сахара в крови (особенно если блюдо имеет высокий гликемический индекс).

Знаете ли вы, что фруктоза может быть токсичной?

Предполагается, что доза около 50 мг фруктозы в день может оказывать токсическое действие на организм. Это примерно столько же, сколько среднестатистический взрослый потребляет в течение дня. Подростки употребляют около 75 мг, то есть значительно превышают норму, отравляя себя круглый год.

Распространяется ли это ограничение только на изолированную фруктозу или также на цельные фрукты, богатые фруктозой? 10 мг фруктозы — это примерно 1 порция фруктов. Значит ли это, что мы не должны есть более 5 порций фруктов в день, чтобы не превысить лимит?

Согласно Harvard Health Letter:

«Проблемы с питанием фруктозой и сахаром возникают, когда их добавляют в пищу. Фрукты же полезны почти в любом количестве».

Можете ли вы съесть 10 порций овощей в течение дня? Могут ли 20 порций навредить вам?

К счастью, вам не придется гадать и проверять себя :) Ученые провели исследование на 17 человек, давая им очень большие дозы фруктов, 20 порций в день .Это целых 200 мг фруктозы в день!

Исследователи не обнаружили побочных эффектов, таких как увеличение веса, артериального давления, уровня инсулина или липидов, несмотря на то, что исследование длилось 6 месяцев.

В другом исследовании профессор Дженкис и группа исследователей прописали 20 порций фруктов в день группе испытуемых. Через несколько недель исследование показало снижение уровня плохого холестерина ЛПНП на целых 38 пунктов и отсутствие побочных эффектов в виде увеличения веса, артериального давления или триглицеридов.Также наблюдались очень регулярные посещения туалета. Волокно заработало :)

Являются ли фрукты откормочными? № Они могут даже похудеть. Кроме того, вы можете есть столько, сколько хотите. Во благо здоровья. Природу нельзя передозировать, и тело знает, захочется ли после 10 яблок еще одно :)

Также прочитайте эту статью: Существует ли полезный сахар? »

.

Мед, тростниковый сахар или фруктоза? Какие сладости диабетику?

Диета является очень важным компонентом контроля диабета. Продукты, которые мы едим, влияют не только на уровень гликемии, но и на наше самочувствие. Должны ли мы вообще использовать сахар в диете диабетика, и если да, то что?

Сложные углеводы рекомендуются диабетологами и диетологами в рационах больных сахарным диабетом. Именно ими мы должны заменить простые сахара, чтобы обеспечить энергию, но не допустить быстрого повышения уровня сахара в крови.

Мед и диабет

Мед является продуктом, богатым не только углеводами, но и многими питательными веществами и обладающим оздоровительными свойствами. Дело в том, что в нем содержится много сахара, которого следует избегать диабетику. Однако ученые говорят, что он оказывает более мягкое влияние на уровень глюкозы в крови, чем другие сахара. Он также слаще сахарозы, поэтому мы используем меньше его, чтобы почувствовать сладость. И по сравнению с другими простыми углеводами обладает многими ценными свойствами, такими как: антибактериальные свойства или укрепление иммунитета организма.Можно утверждать, что от употребления меда больше пользы, чем от других видов подсластителей. Однако следует помнить, что каждый больной человек должен корректировать диету в соответствии со своими потребностями и состоянием здоровья. Не следует руководствоваться сообщениями о благотворном влиянии меда и без проблем употреблять его каждый день. Вы должны внимательно следить за реакцией своего организма и уровнем глюкозы в крови после употребления этого продукта. В большинстве случаев можно сказать, что мед будет хорошей альтернативой подсластителю.

Фруктоза и диабет

При поиске сладкого вкуса мы задаемся вопросом, не может ли фруктоза быть хорошей заменой белого сахара. Ну а фруктоза намного слаще сахарозы (что, как и в случае с мёдом, заставляет нас употреблять её меньше за один раз), и при этом имеет более низкий гликемический индекс. Не будем забывать, что фруктоза также является простым сахаром, который при употреблении повышает уровень глюкозы в крови. Однако содержащаяся в больших количествах в основном во фруктах и ​​добавляемая в сладкие напитки фруктоза при попадании внутрь незаметно повышает уровень плохого холестерина, а также может повреждать эндотелий сосудов.

Тростниковый сахар и диабет

В поисках идеального заменителя белого сахара со столь же сладким вкусом приходит на помощь общепризнанный здоровый тростниковый сахар. Получаемый из сахарного тростника, коричневый сахар не подвергается рафинированию. Его можно назвать «более здоровым», так как в процессе его производства не удаляются такие минералы, как железо, магний, калий или кальций. Помните, однако, что это все-таки сахар, почти чистая сахароза, которая не рекомендуется диабетикам.Тем не менее, он выигрывает, сохраняя свои питательные свойства. Точно так же, как белый сахар повышает уровень глюкозы в крови и содержит много калорий. Отличается от предыдущего коричневым цветом и технологией производства (без очистки).

Сладости для диабетиков

При диабете следует избегать сладких закусок. Однако есть альтернатива шоколаду или торту. В магазинах мы часто можем встретить специально подготовленные отделы с едой для диабетиков, где мы можем найти, особенно если речь идет о сладостях, продукты с пониженным содержанием сахара, с 0% сахара, заменив его другими подсластителями (подсластителями). Также в домашних условиях мы можем приготовить себе печенье без сахара из белого сыра, муки, маргарина и яблок или других сладостей, содержащих подсластитель, взамен обычного сахара. Однако их использование не должно быть правилом.

Неочищенный коричневый сахар, полученный из сахарного тростника.

Это вещества, которые мы используем в качестве заменителя сахара, когда хотим полакомиться чем-нибудь сладким, или в самом начале нашей болезни, когда нам трудно привыкнуть к сладкому вкусу.

Жизнь диабетика, вопреки видимости, не должна быть такой горькой. Есть продукты, которыми мы можем заменить белый сахар. Однако не забывайте руководствоваться здравым смыслом и умеренностью. Мед или тростниковый сахар также являются простыми сахарами, потребление которых повысит уровень гликемии. Однако, следуя рекомендациям врача и заботясь о сбалансированном питании, у нас может время от времени возникать соблазн съесть что-нибудь сладкое.

Мед, тростниковый сахар или фруктоза? Какие сладости диабетику? - 3.8/5. Было подано 318 голосов.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько готовятся пельмени в кипящей воде
• 
  Пюре картофельное простой рецепт
• 
  Белая фасоль сколько варить с замачиванием
• 
  Как есть вареники с вишней
• 
  Что приготовить из острого перца на зиму
• 
  Как приготовить пузанину
• 
  Домашние леденцы из сахара
• 
  Климат стамбула
• 
  Вкусные рыжики
• 
  Как приготовить заправку на зиму из помидор
• 
  В шарлотке яблоки сверху или снизу