Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Овощные салаты рецепты на зиму

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Овощные салаты на зиму: Pixabay

Овощные салаты, на зиму закрытые в банки, — лучший способ сохранить летне-осеннее изобилие. К тому же в зимних салатах гармонично соединяются самые разные овощи. Убедитесь в этом, создав ассорти по предлагаемым рецептам.

Салат из кабачков по-деревенски

Наиболее эффективный и надежный способ сохранения овощей на зиму — консервирование с термообработкой. Специалист в этом вопросе Р. Кожемякин подчеркивает, что большинство микробов при этом погибают, а герметичная укупорка тары препятствует проникновению других микроорганизмов.

Зимний салат, благодаря термической обработке, можно сделать даже из овощей, которые летом в свежие салаты обычно не употребляем. Пример тому предлагаемый салат из кабачков.

Салат из кабачков по-деревенски: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

В славянской кухне овощи для зимних салатов берут любой кондиции. Лишь перезревшие кабачки придется очистить и удалить семена. Главное, чтобы на плодах не было серьезных повреждений и гнили. Потребуются:

кабачки — 2 кг;
морковь — 1,5 кг;
лук репчатый — 1,5 кг;
петрушка — 50 г;
растительное масло — 150 мл;
томатная паста — 250 г;
сахар — 100 г;
соль — 50 г;
уксус 9% — 6 ст. л.

Овощи превратятся в салат благодаря соусу. Для такого количества продуктов понадобится 6 банок по 0,5 л (15 порций).

Кабачки добавляют к тушеным овощам: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Как сделать салат из кабачков пошагово

Овощи переберите, тщательно промойте, очистите и еще раз промойте. Для салата подготовьте их так:

Кабачки нарежьте кусочками средней величины.
Морковь натрите на терке для корейских блюд.
Лук разрежьте на 4 части, затем каждую — поперек полосками.
Петрушку мелко нашинкуйте.

Предварительная подготовка овощей займет минут 40. Затем приступайте к термической обработке:

В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, пассеруйте в нем лук до полупрозрачности минут 5.

К луку добавьте морковь и пассеруйте продукты еще 5 минут.
К овощной смеси на сковороде добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
После этого выложите в емкость нарезанные кабачки, введите соль и сахар. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
Осталось добавить петрушку, уксус и протушить еще 5 минут.

Всего на термическую обработку салата потратите около 40 минут. Этого достаточно, чтобы продукты больше не стерилизовать. Распределите овощи в подготовленные заранее и простерилизованные банки, долейте соус и закатайте тару. Банки переверните и до полного остывания накройте чем-то теплым.

Салат на зиму «Рыжик»

Эта хрустящая заготовка порадует зимой глаз и вкус. Она получается такой выразительной, что употребляется обычно как закуска к мясным блюдам.

Салат на зиму «Рыжик»: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Ингредиенты

Потребуются самые доступные овощи:

помидоры, морковь, капуста — по 1 кг;
сладкий перец — 600 г;

лук — 0,5 кг.

В качестве консервантов используют соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (2 ст. л.) Эти ингредиенты дадут 6 л овощной заготовки.

Подготовленные для салата овощи: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Пошаговое приготовление

Все овощи моют, очищают от кожуры, из перца удаляют плодоножки и семена. Затем их предстоит по-разному измельчить:

Морковь натирают на крупной терке.
Капусту тонко шинкуют ножом или на шинковке.
Лук и перец нарезают соломкой.
Помидоры разрезают на 4 части.

Все овощи сразу помещайте в просторную посуду, добавляйте соль, сахар, растительное масло и ставьте на огонь. После закипания варите не более 20 минут. Важно эту смесь не переварить, иначе рискуете получить концентрированные щи. В конце варки влейте уксус.

Салат разложите в заранее простерилизованные банки, долейте горячий соус из кастрюли. Герметично укупоривайте банки крышками, переворачивайте и оставляйте под теплым пледом до остывания.

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Эта заготовка включает почти все, что растет в огороде.

Салат на зиму «Кубанский»: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Ингредиенты

Для «Кубанского» салата понадобится:

капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец — по 1 кг;
морковь, репчатый лук — по 0,5 кг.

Соус приготовьте из таких продуктов:

растительное масло — 250 мл;
соль — 1,5 ст. л.;
сахар — 100 г;
уксус 9% — 150 мл.

Остроты и пряности салату придадут специи:

черный перец горошком — 20 шт.;
лавровый лист — 10 шт.;
острый перец — по желанию и по вкусу.

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Пошаговое приготовление

Овощи для салата следует подготовить так:

Капусту нашинковать удобным способом, немного присолить из той соли, которая предусмотрена в рецепте, и обмять, чтобы стала сочнее.
Огурцы, особенно несортовые, вялые лучше предварительно замочить в воде до 6 часов. Автор книги «Консервирование и заготовки» А. Зорина утверждает, что вода при этом вытеснит воздух из огурцов и они станут крепче.
Затем огурцы и помидоры нарезать так, как на обычный свежий салат.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Все нарезанные овощи соберите и смешайте в глубокой посуде. Добавьте к ним все консерванты (уксуса вводите только треть от указанного в рецепте) и специи, хорошо перемешайте. Отставьте салат на 1 час.

Для зимней заготовки микс нужно термически обработать. Поэтому ставьте накрытую крышкой кастрюлю на огонь и от момента закипания варите 8 минут. При этом овощи должны сохранить легкий хруст. В конце добавьте оставшийся уксус, разливайте салат в простерилизованные банки. Дальше процесс аналогичен заготовке других салатов.

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Разнообразные овощи, подготовленные необычным способом, приобретут запах и вкус шашлыка. Зимой они украсят и повседневный рацион, и праздничный стол.

Овощной салат, как шашлык: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

Для пикантного салата потребуется такой набор продуктов:

баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 1 кг;
лук — 0,7 кг;
чеснок — 1 головка;
приправа для шашлыка (без соли) — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус 9% — 90 мл.

Любители острых блюд могут добавить в этот рецепт по вкусу черный молотый перец и другие специи. Главное при расширении рецептуры, как подчеркивают авторы книги «Домашнее консервирование», строго следовать технологии. Для обжаривания баклажанов и перца потребуется небольшое количество растительного масла.

Как готовить

Процесс выглядит так:

Подготовленные овощи маринуют по отдельности.
Затем их укладывают слоями в банки и стерилизуют.

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Рассмотрим эту технологию последовательно:

Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Затем их слегка обжаривают с обеих сторон. Не пережаривайте, баклажаны должны сохранить форму. Складывайте заготовку в отдельную миску.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками и тоже обжарьте в масле около 1 минуты. Перец складывайте во вторую миску.
В третью миску поместите помидоры, разрезанные на 4 части.
Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Лук и чеснок разделите поровну на три части и добавьте их в миски с овощами.
Соль, сахар, приправу для шашлыка перемешайте в одной емкости и тоже разделите равномерно по мискам с овощами.
Добавьте так же равномерно в каждую миску уксус (по 30 мл).

Перемешайте овощи со специями, укройте миски пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 6 часов. Затем укладывайте в банки слоями маринованные баклажаны, перец и помидоры, слегка уплотняя их. Оставшийся в 3 мисках маринад распределите по банкам.

Банки прикройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, залейте водой по плечики банок и поставьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 0,5 л банки 30 минут. Затем герметично укупоривайте, переворачивайте, дайте остыть под утеплением.

Как видно из рецептов, для приготовления зимних салатов требуются самые доступные и распространенные овощи. Остроты и пикантности им придают различные консерванты и специи. Такая заготовка, открытая зимой, наполнит дом летним ароматом, возбудит аппетит домочадцев и гостей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1754389-salaty-na-zimu-iz-ovosej-podborka-receptov/

Салат с рисом и овощами на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние заготовки давно вошли в нашу жизнь и мы ежегодно закатываем десятки баночек с яркими, вкусными заготовками: соками, компотами, салатами, закусками и тд. Я тоже ежегодно делаю множество вкусных заготовок и сегодня спешу поделиться очередным рецептом своей семьи — готовим Салат с рисом и овощами на зиму. Его можно делать по разному, закладывая рис с овощами в банки непосредственно в целом перце или как я в этом рецепте — готовлю овощи, а затем просто добавляю отварной рис, дополнительно провариваю и салат готов. Вкусный, быстрый салат с рисом и овощами на зиму, станет любимым и в вашей семье.

Потребуется:

Помидоры спелые — 3 кг.
Рис — 1 стакан
Перец сладкий — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Масло растительное — 400 мл.
Сахар — 1-2 стакана по вкусу
Соль — 2 ст.л. по вкусу
Уксус 9% — 150 мл.

Вес указан для очищенных и подготовленных овощей

ВЫХОД: 6 л.

Как приготовить салат с рисом и овощами на зиму:

Томатный сок выливаем в кастрюлю большого объема. Я просто томаты нарезаю и перетираю с помощью блендера или натираю на крупной тёрке. Также томаты можно просто пропустить через специальную соковыжималку (типа мясорубки).

В томат добавляем растительное масло, соль и сахар. Ставим кастрюлю на большой огонь.

Лук, морковь и перец нарезаем кубиками и отправляем в томат. Варим в течении 30-40 минут.

Вот такая масса (похожая очень на ЛЕЧО) у меня получилась. Уже получается вкусно.

А теперь нам нужно к овощам в томате добавить сухой или полуготовый рис. У меня рис сухой.

И варим заготовку до готовности риса, примерно 50-60 минут.

За 10 минут до готовности риса, добавьте уксус и проварите. Обязательно пробуйте заготовку на вкус, возможно потребуется добавить еще соли или сахара.

Салат заложите в банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 30-40 минут. Вода должна быть по плечики. Когда стерилизация подошла к концу, укупорьте банки крышками или закатайте ключом. Укутайте заготовку в плед и оставьте до полного остывания. Храните банки в кладовке, темном шкафу или погребе. Этот салат отлично стоит в домашних условиях при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита и удачных, вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

Блюда из овощей – одна из основ здорового рациона. Они богаты витаминами и довольно легки в приготовлении. Овощные салаты – довольно разнообразная категория блюд, поэтому каждый может попробовать найти рецепт по вкусу. Это хороший вариант и для самостоятельного блюда, и как отличный гарнир к мясу и рыбе. Салаты готовятся из любых овощей, как сырых, так и прошедших термическую обработку, и при этом используются разные заправки (майонез, растительное масло, горчица, уксус, йогурт, сметана и всевозможные соусы). Кроме того, в салатах могут быть и другие дополнительные ингредиенты, например грибы, яйца, сыр, орехи, сухари, зелень. Пробуйте, экспериментируйте, дополняйте рецепты новыми ингредиентами, комбинируйте свои любимые овощи и каждый раз радуйте себя и близких полезными и вкусными кулинарными произведениями. И в этом мы будем рады вам помочь ## Интересные факты Слово «салат» имеет латинское происхождение и переводится как «соленое». Впервые это блюдо появилось в рационе древних римлян. Изначально оно представляло собой всего лишь холодную смесь из трав и листьев. В Древнем Риме популярной была смесь из петрушки, лука и эндивия (салатного цикория со знакомыми салатными листьями), приправленная перцем, солью и медом. Когда салат попал во Францию, в нем появился новый ингредиент – латук, растение с листьями без ярко выраженного вкуса. Сегодня мы знаем его именно под названием «салат». Постепенно блюдо совершенствовалось, в него начали добавлять корнеплоды, бобовые, мясо, рыбу и другие морепродукты. В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты вкусных овощных салатов: от легких с низкой калорийностью, которые готовятся без майонеза, до высококалорийных, от простых и быстрых до сложных многокомпонентных, которые можно поставить на праздничный стол.

Салаты в банке. Консервируем на зиму миксы из овощей | Продукты и напитки | Кухня

Холодной зимой, когда соберется за столом семья или придут гости, нет ничего лучше, чем заставить скатерть салатницами с заготовленными с осени овощами. А если еще в банках у вас будут расфасованы уже готовые салаты из консервированных овощей, то сил и времени на застолье будет потрачено гораздо меньше, больше останется на общение с близкими людьми. Так что если вы закрыли уже достаточное количество баночек с солеными огурцами и кабачковой икрой, то можно смешивать овощи с огорода в разных пропорциях, тушить их, добавлять соль, уксус, другие пряности и специи. И закатывать банки.

Делимся рецептами удачных консервированных салатов на зиму.

Огурцы, помидоры, перец болгарский

1 кг сладких помидоров
3 кг корнишонов
5 больших сладких перцев
1 жгучий перчик
1 большая головка чеснока
70 г сахара
40 г соли
70 мл уксуса

Шаг 1. Огурцы нарезать кружками, помидоры и перец — крупными кубиками.

Шаг 2. У жгучего перца удалить семена, мелко нарезать мякоть.

Шаг 3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 4. Положить помидоры, перец сладкий и жгучий в миску, добавить чеснок, сахар, соль, налить уксус. Тушить 15 минут.

Шаг 5. Добавить огурцы и тушить еще 15 минут.

Шаг 6. Разложить салат по стерилизованным небольшим баночкам, закатать крышками.

Шаг 7. Перевернуть и остудить, после чего убрать на длительное хранение.

Помидоры, огурцы, лук

1 кг помидоров
1 кг огурцов
500 г лука
1 стакан растительного масла
2 ст. л. уксуса 9%
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли

Шаг 1. Овощи помыть, огурцы нарезать кружками, помидоры — дольками, лук — полукольцами.

Шаг 2. Сложить все в миску, добавить масло и уксус, сахар и соль. Оставить на полчаса, чтобы выделился сок.

Шаг 3. Банки стерилизовать, разложить в них салат.

Шаг 4. Дно большой кастрюли застелить тканью, поставить туда банки и залить водой, чтобы доставала до горлышка, но не заливалась в банку при кипячении. Прикрыть прокипяченными крышками.

Шаг 5. Стерилизовать банки с салатом в течение 20 минут после закипания воды.

Шаг 6. Закатать банки крышками, остудить и убрать на длительное хранение.

Цветная капуста с томатами

Фото: Shutterstock.com

3 кг цветной капусты
1,5 кг помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 5%
1 стакан сахара
Несколько ложек воды
20 г каменной соли

Шаг 1. Помидоры нарезать крупными кусочками, положить в сотейник, тушить на среднем огне в течение 10 минут. Можно добавить щепотку соли, чтобы томаты дали сок.

Шаг 2. Цветную капусту промыть, разрезать на соцветия, вымочить их 10 минут в соленой воде, промыть проточной водой.

Шаг 3. Помидоры протереть через сито, чтобы получилось томатное пюре. Вылить его в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло и довести до кипения.

Шаг 4. Добавить к томатам капусту, варить 5 минут, влить уксус. Снять с огня.

Шаг 5. Капусту разложить по стерилизованным банкам, залить горячими томатами, закатать крышками и оставить остывать.

Шаг 6. Убрать в темное место на длительное хранение.

Кабачки, помидоры и перец

Фото: Shutterstock.com

2-3 небольших кабачка
1,5 кг помидоров
4 перца
1 головка чеснока
½ стакана сахара
1 ст. л. уксуса 9%
1 ст. л. соли
1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками.

Шаг 3. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать.

Шаг 4. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок.

Шаг 7. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой.

Шаг 8. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 9. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Баклажаны и острый перец

Фото: Shutterstock.com

2 кг баклажанов
1,5 кг болгарского перца
1 кг помидоров
3 острых перчика
3 головки чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
200 мл растительного масла
1 стакан уксуса 3%
1 ст. л. крупной соли

Шаг 1. Баклажаны нарезать кружками, кожицу не счищать. Замочить в подсоленной воде.

Шаг 2. Сладкий и острый перец очистить от семян, чеснок очистить, зелень и помидоры помыть, нарезать крупными кусками.

Шаг 3. Все овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку.

Шаг 4. Посолить и добавить растительное масло.

Шаг 5. В кастрюлю выложить часть баклажанов, сверху полить получившимся острым соусом, потом — опять баклажаны. И так чередовать, пока все овощи не окажутся в кастрюле.

Шаг 6. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 25 минут. Перед завершением варки добавить уксус, соль, если нужно. Довести до кипения и выключить.

Шаг 7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить, убрать на длительное хранение.

Перловая каша с овощами

Фото: Shutterstock.com

1 кг сладкого перца
700 г помидоров
500 г моркови
300 г лука
1 стакан перловки
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
1 ст. л. уксуса 9%
Черный перец
1,5 стакана воды

Шаг 1. Перловку тщательно промыть. Замочить на 2 часа.

Шаг 2. Овощи помыть и почистить. Нарезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке, перец — соломкой.

Шаг 3. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, пюрировать блендером.

Шаг 4. В кастрюле нагреть воду с растительным маслом, довести до кипения, потом добавить лук и морковь. Тушить 10 минут.

Шаг 5. Добавить замоченную и откинутую на сито перловку. Тушить 15 минут с овощами.

Шаг 6. Добавить перец, сахар, соль, томаты. Оставить на маленьком огне на 25 минут.

Шаг 7. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Шаг 8. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и дать остыть, после чего убрать на длительное хранение.

самые вкусные с белокочанной капустой

Добавить в избранное

Польза капусты известна с давних времён, а огромное количество вариантов заготовок на зиму из этого овоща поражают разнообразием и вкусом. В статье предложены рецепты самых интересных салатов из капусты с добавлением различных овощей, которые можно приготовить в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы у заготовок был хороший вкус и продолжительный срок сохранности, необходимо выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Они должны быть хорошо помыты и почищены. А также важно подобрать необходимый инвентарь, вымыть его и просушить.

Знаете ли вы? Суточное количество воды, впитываемой одной капустной кочерыжкой, равно количеству воды, выпитой лошадью.

Рецепты овощного ассорти с капустой белокочанной на зиму

Ниже приведены несколько рецептов заготовки капусты на зиму — с использованием различных овощей, с уксусом и без него.

Овощное ассорти №1

2 трёхлитровые банки 60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

белокочанная капуста
1 кг
сладкий перец
4 шт.
уксус столовый 9%
200 г
чёрный перец горошек
10 шт.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

15,1 ккал

Помытую тару обрабатывают путём стерилизации.
Воду в кастрюле кипятят.
Моют подготовленные овощи.
Огурцы и помидоры располагают по ёмкостям.
Капусту режут продольными небольшими кусками, чтобы вмещались в горловину тары.
Кабачки шинкуют кольцами толщиной 1–1,5 см.
Сладкий перец избавляют от сердцевины с семенами, нарезают соломкой.
Все нарезанные овощи укладывают слоями в банки, заливают кипячёной водой на 15 минут, после чего выливают её в раковину.
Снова заливают всё закипевшей водой на 10 минут.
Далее сливают жидкость в кастрюлю, которую следует поставить кипятиться.
В каждую ёмкость с овощами сыпят соль, сахар, специи, наливают уксус.
Заливают всё горячим маринадом, закатывают, устанавливают вверх дном, утепляют и дают остыть.

Знаете ли вы? В Древней Руси традиционно капусту квасили после 27 сентября. Этот процесс сопровождался весельем и гуляньями, длящимися около двух недель.

Овощное ассорти №2

2 трёхлитровые банки1–1,5 часа

Шаги

25 ингредиентов

Видео-рецепт

цветная капуста
1 кг
помидоры
1,5 кг
помидоры черри[/url]
0,3 кг
патиссоны
0,2 кг
перец сладкий
0,3 кг
чеснок
6 зубков
лук репчатый
2 шт.
перец острый
по вкусу
зелень петрушки
0,1 кг
зелень укропа
0,1 кг
листья смородины
6 шт.
листья вишни
6 шт.
листья хрена
2 шт.
корень хрена
по вкусу
корень петрушки
по вкусу
лавровый лист
2 шт.
душистый перец горошек
8 шт.
чёрный перец горошек
8 шт.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

32,7 ккал

В кастрюлю объёмом 7–8 литров наливают чистую воду и ставят закипать.Моют овощи и зелень. Капусту разбирают руками на соцветия, кладут в глубокую ёмкость, куда наливают кипяток на 3–4 минуты.
Кабачки, морковь, лук очищают и шинкуют кольцами. Их нужно сложить в миску и также замочить в кипятке на 3–4 минуты.
Огурцы нужно разрезать продольно. Сладкий перец шинкуют длинной соломкой.
В чистые банки, подвергнутые стерилизации, бросают специи. Добавляют листья, помытую зелень, почищенные и заранее запаренные зубчики чеснока.
Далее следует слоями выложить все овощи, чередуя.
Заливают ассорти кипятком, накрывают крышками, укутывают полотенцем на 15–20 минут.
Из банок сливают овощной бульон в кастрюлю, всыпают соль и сахар, доводят до кипения.
Уксус вливают в ёмкость с овощами, заливают туда горячий рассол, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до остывания.

Важно! Для маринования больше всего подходят поздние и средние сорта капусты — они имеют более плотную структуру листьев и при готовке не развариваются. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны.

Салат кубанский

3 пол-литровые банки60 минут

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста белокочанная
250 г
перец болгарский
150 г
лук репчатый
150 г
перец чили
0,5 шт.
паприка молотая
0,5 ч. л.
масло растительное рафинированное
50 г
перец душистый горошек
4-5 шт

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калории

64,8 ккал

Продукты тщательно моют.
Нужную часть кочана шинкуют.
Очищенную морковь нарезают тонкой соломкой, перец — длинными полосками.
Лук освобождают от шелухи, режут тонкими полукружочками.
Огурцы шинкуют полукольцами, а помидоры — как на салат.
Перец чили измельчают.
Все нарезанные овощи отправляют в миску, добавляют туда соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус, пряности.
Всё оставляют мариноваться в своём соку на 2 часа, каждые полчаса перемешивая.
В эмалированной кастрюле продукты доводят до кипения, после огонь следует уменьшить и тушить всё 20 минут, регулярно помешивая.
В чистую стерильную тару раскладывают горячий салат, закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.

Важно! Соление в таре должно полностью покрываться маринадом, чтобы оно не соприкасалось с металлом и не окислялось, тем самым подвергалось порче.

С болгарским перцем без уксуса

2 трёхлитровые банки 1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

перец болгарский
1 кг
корень сельдерея
0,1 кг
стебли сельдерея
0,1 кг
петрушка
0,1 кг
лавровый лист
4 шт.
душистый перец
6 шт

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность

27,5 ккал

Помыть все овощи и зелень.Перец порезать полосками, положить в объёмную миску.
Корнеплоды перетереть на тёрке, выложить к перцу, перемешать до однородности.
Стебли сельдерея нарезать дольками толщиной 5 мм, зелень петрушки измельчить. Все нарезанные продукты тщательно смешать, отставить в сторону.
Капустный кочан разрезать на части, шинковать соломкой.
Взять чистую эмалированную кастрюлю объёмом 10 л, положить туда часть капусты, посолить, смешать, слегка придавливая.
Добавить к капусте порцию ранее заготовленного салата, хорошо перемешать. То же действие проделать с остальными частями.
Готовую смесь утрамбовать, поставить под гнёт на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
В чистые стерильные банки разложить ассорти, плотно утрамбовать, добавить специи.
Накрыть банки марлей — чтобы ткань не слетала, можно прижать резинкой. Нужно следить за чистотой марли, её можно постирать или сменить на новую.Поставить соление в холодильник на 7–10 дней.По истечении указанного времени марлю сменить на капроновую крышку.

Знаете ли вы? Маски, сделанные из сока белокочанной капусты, выводят пигментные пятна, разглаживают мелкие морщинки и освежают цвет лица.

Особенности хранения заготовок

Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0 до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).

Рекомендованные рецепты приготовления вкусной капусты разными способами не занимают много усилий, времени и финансовых затрат, а для молодой хозяйки могут стать хорошим пособием в кулинарии. Такие блюда способны удовлетворить многих любителей домашних заготовок, украсив собой как повседневный, так и праздничный стол в виде закуски или салата.

Салат из овощей на зиму - 2 варианта

Салат из нескольких овощей на зиму - 2 варианта

Наконец, я начал с мультиовощного салата, который часто продается в магазинах как «Ужин», «Фирмова» или «Овощной греческий». В прошлом году, к сожалению, у меня не хватило на него времени, поэтому я подготовила его сразу в 2-х вариантах. В основе одного кабачки, другого - огурцы, очень похожи. Поэтому, чтобы потом их было легче различить, я добавила в один укроп и чеснок, а в другой перец разных цветов.Пастеризовать такие банки стоит довольно много, ведь салаты очень вкусные уже на 2-3 день, так что можно приступать к перекусам почти сразу. И до следующего лета еще немного...

Нам понадобится (для обоих салатов): Банки 700-900 мл, овощечистка, терка, большая кастрюля, кастрюля, стакан

Ингредиенты для салата из огурцов:

молотые огурцы - 4 кг
морковь - 0,5 кг
красный лук - 0,5 кг
красный перец - 2 кг
чеснок - 1 головка
укроп - 1 пучок

Ингредиенты начинки:

масло - 1 стакан
уксус 10% - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль (можно нейодированную) - 2 столовые ложки
перец горошком - 1 столовая ложка
душистый перец - 1 столовая ложка

Подготовка:

Огурцы тщательно моем (я замачиваю в большом тазу или даже в ванне) и нарезаем кружочками, как очищенную морковь. Лук и перец нашинковать полукружочками, чеснок – ломтиками, а укроп мелко. Положите все овощи в большую кастрюлю на ок.30 минут. За это время смешать ингредиенты рассола до растворения сахара, затем залить им уже немного размякшие овощи. Тушим около 2 часов, накрыв крышкой, на очень слабом огне. Горячий салат разложите по чистым, ошпаренным банкам, закрутите как можно плотнее и переверните вверх дном. Если крышки не хотят подсасываться, пастеризуем еще 15-20 минут.

Ингредиенты для салата из кабачков:

молодые кабачки (маленькие) - 2 кг
морковь - 0,5 кг
перец разноцветный - 1 кг
сахарный лук - 1 кг

Ингредиенты начинки:

вода - 5 стаканов
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан (в моем случае по половине 10% уксуса и белого винного уксуса)
соль - 1 чайная ложка без горки
перец горошком - 10 зерен
Знгиельские травы - 10 зерен
горчица белая - 1 столовая ложка зерен
лавровый лист - 5 шт

Подготовка:

Отварить все ингредиенты рассольника и положить в горячую жидкость нарезанные овощи (ломтики кабачка и моркови, полукольца перца и лука).Готовим салат около 20 минут с момента закипания рассола – на очень слабом огне. Горячий салат разложите по чистым, ошпаренным банкам, закрутите как можно плотнее и переверните вверх дном. Если крышки не хотят подсасываться, пастеризуем еще 15-20 минут.

Приятного аппетита! 90 105

Комментарии
.
Овощной салат на зиму - обед 9000 1
Овощной салат на зиму - обед

Если вы ищете вкусный и экономичный салат из баночек, то наш овощной салат на зиму - ужин должен вас заинтересовать. Это вкусный и очень простой салат из капусты, огурцов, лука и моркови. Польша, а точнее мы, поляки, славимся тем, что любим варенья в разных формах. Мне кажется, самые простые, домашние салаты на зиму — это наш удел.

Наверняка у многих из вас есть любимые рецепты овощных консервов на зиму. Раньше мне нравились огурцы с перцем чили и чесноком в банках. Но через несколько зим мне это надоело 🙄 А наши классические салаты всегда очень вкусные, а главное, они подходят практически ко всему😎. То есть от закуски и перекуса до вкусного дополнения к ужину.

Наш салат лучший? Мы, конечно же, постарались составить ароматы таким образом, чтобы их можно было смело рекомендовать.Если кто-то из вас предпочитает один из овощей больше, чем другие, вы можете изменить пропорции по своему вкусу. Поделитесь своим мнением с нами на Facebook или в комментарии под постом.

Овощной салат на зиму - обед

Ингредиенты:

2 кг молотых огурцов

1 крупная капуста

0,5 кг моркови

1 кг лука

1 головка чеснока

Специи:

1 стакан уксуса

3/4 стакана сахара

1 стакан масла

3-4 столовые ложки соли

3 столовые ложки молотого перца

6 лавровых листьев

3 столовые ложки горчицы

10 шариков душистого перца

1 пакет сушеного укропа

Овощной салат на зиму - обед

Тип

1.Капусту и лук мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Огурцы вместе с кожурой нарежьте тонкими ломтиками. Поместите все овощи в большую миску и тщательно перемешайте.

2. Добавьте остальные ингредиенты и специи и снова тщательно перемешайте. Оставляем на 2-3 часа, не забыв несколько раз все перемешать.

3. На дно каждой банки положить 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист. Заполните банки овощами на высоту 3/4, а остальное залейте соком.

4. Пастеризовать 15 минут с момента закипания.

Приятного аппетита!

90 120

.
Овощной обеденный салат в банках на зиму - вкусно + ФИЛЬМ
Мои вкусные, легкие и проверенные рецепты :-): Овощной обеденный салат в банках на зиму - вкусно + ПЛЕНКА
Овощной обеденный салат в банках на зиму - вкусно + ФИЛЬМ
Здравствуй Дорогой, лето полно, а лето варенье.
Хочу пригласить вас сегодня на вкусный овощной салат в банках на зиму.
Я делаю это каждый год, это здорово.

Состоит из огурцов, белокочанной капусты, красного перца, моркови и лука.
По случаю производства салата в этом году я записала фильм, показывающий что и как.
Посмотреть фильм

ИНГРЕДИЕНТЫ

* Из этих пропорций у меня получилось 12 баночек среднего размера.

SALAD
-3 kg of shredded white cabbage (weight after shredding)
-1 kg of cucumbers
-4 red peppers
-700g onions
-800g carrots

ЭТАЖ

-2 л воды
-250 мл духовного уксуса 10%
-1,5 Стаканы сахара
-около 14 лавровых листов
-около 20 шт.
Паприку нарезать тонкими полосками, добавить около 0,5 ст. морковь на крупной терке, добавить примерно 0,5 ст.л. соли - перемешать
огурцы нарезать тонкими ломтиками, посолить 0,5 ст.л., перемешать

Отложите подготовленные ингредиенты примерно на 1-1,5 часа для выделения сока.

По истечении этого времени тщательно отожмите сок.

Поместите все ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте.

Вымойте и высушите банки, разложите салат по банкам, сильно не прижимая, чтобы осталось место для рассола.

ЭТАЖ

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте уксус, сахар, лавровый лист и душистый перец, все перемешайте и доведите до кипения.Рассол должен закипеть, и должны появиться пузырьки.

Горячим рассолом залить банки с салатом, делать это постепенно, дожидаясь, пока он полностью наполнит банки.
Закрутите банки и пастеризуйте их.

На дно кастрюли положить ткань или бумажное полотенце, поставить банки, налить теплую воду до половины и пастеризовать на слабом огне около 15 минут с момента закипания воды - она должна пузыриться.
и готово
остывший салат можно убрать в погреб.

90 200

Очень рекомендую, очень вкусно.

Посмотреть фильм

.
Овощной салат для баночек - alaantoweblw

Овощной салат забытый мною, но откопанный, конечно в дневнике бабушки Антек. Он такой же вкусный, как и простой в приготовлении.Отличная идея для лета зимой :) Открываем банку и салат готов к ужину :) Так называемый вы знаете, что вы едите;)

1 кг молотых огурцов

1 кг маленьких красных помидоров

1 кг маленьких зеленых помидоров

1 кг белокочанной капусты

0,5 кг моркови

1 кг лука

1 кг красного перца

2,5 ст.

1 1 столовая ложка молотого перца

Луковицу и зеленые помидоры разрезать пополам и нарезать дольками, огурцы нарезать соломкой, перец нарезать соломкой, капусту нашинковать.Посолите лук 1 чайной ложкой соли и поставьте в холодильник. Остальные овощи (кроме моркови и красных помидоров) смешать и посолить оставшейся солью. Поместите овощи в холодильник минимум на 12 часов.

По истечении этого времени слейте с овощей жидкость и положите их в высокую кастрюлю. Нарежьте морковь (если она крупная, предварительно разрежьте вдоль) и добавьте к овощам вместе со специями, маслом и водой. Тушите их 20 минут. Тем временем разрежьте красные помидоры пополам и нарежьте их ломтиками.Через 20 минут тушения добавить их к овощам и тушить вместе еще около 10 минут. Залейте овощи уксусом, перемешайте и в горячем виде переложите в банки.

Подготовьте широкую кастрюлю, застелите ее тканью и налейте достаточное количество воды, чтобы она доходила не менее чем до 3/4 высоты банок. Варите их 10-15 минут, чтобы пастеризовать.

Эта порция овощей дала мне примерно 6 литров салата.

Предвосхищая вопросы противников соли :) Иногда в пресервах не обойтись без нее. В этом случае добавьте такое количество, чтобы овощи пустили сок и рассыпались.Его немного.

Вопрос по уксусу - на большое количество овощей в салате очень мало уксуса. Ребенок не съест его слишком много, поэтому мы считаем его безопасным количеством для ребенка после года.

Сначала я приготовила одну порцию, но салат нам так понравился, что я приготовила еще одну :)

Хотите познакомиться с нашими книгами рецептов и электронными книгами?
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.

.
Овощные салаты в банках на зиму - TWINY WEGE DINNER

В 2010 и в этом году я приготовила вкусный салат в банках на зиму по рецепту IK, доступному здесь.

Количество рассола, однако, настолько велико, что для него легко можно сделать двойную порцию овощей, или уменьшить вдвое, а то и сделать 1/3 (хватит, хватит). Я сделала весь маринад, но кроме этого салата еще сделала вторую, большую банку маринованного перца и 2 банки чеснока (все в этом маринаде, а еще у меня осталась 1 литровая банка маринада ;-)).

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты:

- 3 кг белокочанной капусты,
- 1/2 кг маринованных огурцов,
- 1/2 кг моркови,
- 1 кг перца (я дала половину красного и половину желтого),

- 4-5 луковиц,
- соль.

Наливной бассейн:
- 9 стаканов воды,
- 1 и 1/2 стакана уксуса (я использовала яблочный уксус)
- 1 и 1/2 стакана сахара,
- специи: перец, английская трава, лавровый лист.

Модель:

Лук и капусту (от первых некрасивых листьев) очистить и вымыть.Капусту мелко нашинковать, сложить в большую миску или кастрюлю, разложив нашинкованную капусту, посыпать солью для консервации (всего 4 столовые ложки соли), отставить на 4 часа (через некоторое время можно перемешать и «тушить» "это своими руками").
Репчатый лук нарезать полукольцами и тоже посолить (но не так сильно, чуть-чуть "на глаз"), также отставить на 4 часа (желательно накрыть тарелкой, т.к. через какое-то время начинает "пахнуть"
В тем временем нарежьте перец небольшими кусочками, морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке, огурцы нарежьте кружочками.
Через 4 часа капусту и лук выжать из сока, вылить. Смешайте капусту, лук и нарезанные овощи в большой миске.

Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и уксус (попробуйте подсластить, если хотите послаще).
Залейте салат горячим рассолом (если все сделали, то налейте ровно столько, чтобы были покрыты овощи), перемешайте.
В банки в зависимости от их размера положить по 1-2 зернышка душистого перца, горошины перца и лавровый лист.

Разложите салат по банкам, хорошо взбивая (жидкости из нее нужно выжать столько, чтобы можно было больше не добавлять, а если мало, то нужно долить, чтобы салат был покрыт ).
Салат пастеризуем около 20 минут.

Как я уже писал в начале, у меня осталось много рассола, поэтому я решила сделать еще один салат (из того, что было дома 🙂).

Салат из пекинской капусты полосками

Ингредиенты:

- 1 пекинская капуста (около 1,5 кг),
- кусочек тыквы (я давала размером с ладонь),
- 2 небольших белых перца,
- 1 - 2 моркови,
- 1 початок кукурузы,
- а несколько зеленых огурцов (небольших),
- 2 крупных помидора,
- 1 луковица.

Модель:

Так как я хотела, чтобы этот салат отличался от того, я нарезала овощи соломкой (ножом для овощей), это заняло немного больше времени, но это тяжело.
Пекинскую капусту помойте, обсушите, нарежьте соломкой, луковицу нарежьте полукольцами, слегка посолите их вместе, а помидоры вместе с кожицей нарежьте толстыми ломтиками (помидор как бы разделите на 4 стороны от сверху, оставляя центр с шляпкой и низом), удалите семенные гнезда и нарежьте помидоры полосками, а кукурузные зерна удалите из початка.Нарежьте тыкву, морковь и огурцы ножом для овощей, нарезав длинные тонкие ломтики.

Все овощи смешать вместе, как и в случае с предыдущим салатом, залить рассолом, плотно уложить в банки (в них также положить лавровый лист и душистый перец).

Банки пастеризуют около 10-15 минут.

Этот маринад также можно использовать для консервирования перца 🙂

Приятного аппетита!!! Зимой 😉
.
Ленивый салат на зиму - Sweet Sweet

Ароматы лета я разложила по баночкам, в этот раз из моих любимых овощей приготовили вкусный салат. В баночках выглядит очень красиво, да и на вкус тоже. У меня была маленькая помощница, которая помогала мне в его создании, маленькая рука помогала мне раскладывать яровые посевы в банки. Надеюсь, что он будет так же охотно есть этот салат в зимнее время года, как помогал в его создании. Еще прошлогодний кубинский салат рекомендую, в этом тоже буду делать.

Ингредиенты:

5-литровые банки

500 g of ground cucumbers

200 g of onion

300 g of carrots

500 g of tomatoes

600 g of white cabbage

600 g of red pepper

1 tablespoon of oil for 1 jar

10 шариков ангельской обуви

30 зерен черного перца

1,5 литра воды

1,5 столовых ложки соли

3 столовые ложки сахара

75 мл спиртового уксуса

Подготовка:

Огурцы нарезать ломтиками толщиной0,5 - 1 см.

Очистите лук и разрежьте его пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Очистите морковь и натрите ее на терке, я просто использовал специальную, которая натирает батончики.

Помидоры лучше выбирать поменьше, чтобы они не были мягкими, и разрезать на четвертинки.

Капусту натереть на терке.

Нарежьте перец полосками.

В каждую ошпаренную банку положить по 2 шарика душистого перца и 6 зерен перца.

Выложите овощи слоями на дно банок.

- морковь

- огурцы

- лук

- перец красный

- капуста

- помидоры

Налейте в каждую банку по 1 столовой ложке масла.

Приготовьте маринад, доведите до кипения и, наконец, добавьте уксус. Залейте банки горячей жидкостью так, чтобы помидоры были покрыты, протрите ранки банок салфеткой и плотно их закрутите.

Пастеризация 20 мин.с момента закипания воды в кастрюле, затем снять банки на полотенце, перевернуть вверх дном и оставить остывать. Хорошо накрыть одеялом или более толстым полотенцем. На следующий день отнесите банки в погреб.

.90 000 Лучшие специи для консервирования: узнайте об их вкусах и свойствах. Проверьте, что стоит добавить в домашние соленья и маринады на зиму
Специи, используемые при приготовлении домашней консервации, часто имеют пресловутое «и». Именно они придают аромат лакомствам, закрытым в банках на зиму. Посмотрите, какие специи и какие консервы стоит использовать. Проверьте, что работает лучше всего, чтобы убедиться, что силос и маринады имеют идеальный вкус.

Большинство фруктов и овощей доступны практически круглый год, но осенью и зимой приятно приобрести домашнюю консервацию, приготовленную летом из сезонных фруктов и овощей.Специи, добавленные в т.ч. для маринадов, джемов, повидла из слив и компотов усиливают их вкус и аромат.

Лавровый лист – одна из самых популярных специй в польской кухне. Лавровый лист пригодится для маринованных и маринованных огурцов, а также для маринованных кабачков или консервированного перца. Обладает мягким, горьковатым запахом и нежным вкусом. Лавровый лист поддерживает процесс пищеварения, очищает наш организм от токсинов и укрепляет суставы.

Душистый перец часто сочетают с лавровым листом.Подходит для приправы с огурцами в главной роли, а также для овощных салатов, напр. с перцем, луком и огурцами, но в банках или для маринованных грибов или помидоров в уксусном маринаде. Душистый перец имеет пряный, довольно мягкий вкус. Он помогает бороться с расстройством желудка, предотвращает газообразование, облегчает кашель и боль в горле.

Горчица в основном используется для заправки огурцов. К ней стоит тянуться при приготовлении домашней горчицы, салатов в банках на основе кабачков и перца.Семена горчицы также используются в случае с маринованными грибами. Эта специя горькая и слегка острая. Он положительно влияет на наш желудок, печень и кишечник. Семена горчицы также уменьшают воспаление.

Корица пригодится, например, для приготовления сладких варенья, в т.ч. варенье (например, грушевое, яблочное) или черничное варенье или джем. Обладает сладким, пряным, сильным, а иногда даже раздражающим ароматом и вкусом. Корицу используют для похудения, а также ее рекомендуют при болях в желудке.Он также обладает противораковыми свойствами.

Кардамон может быть добавлен inter alia жареные, консервированные кабачки и огурцы (например, консервированные). Одна и та же пряность иногда используется для варенья, например домашней клубники, для груш в пряном сиропе, закрытых в банке, и для спиртовых настоек. Кардамон имеет сладкий, но насыщенный вкус. Рекомендуется тянуться к нему при простудных заболеваниях, потому что он улучшает дыхание. Кроме того, кардамон является афродизиаком.

Гвоздику можно добавлять в маринованную тыкву, маринованный чеснок и маринованные грибы, сливовый компот или абрикосовый мусс.Гвоздика имеет резкий, жгучий запах и вкус. Они обладают обезболивающим и анестезирующим действием, помогают снизить артериальное давление, а также успокаивают боль в горле, поскольку обладают антибактериальными свойствами.

Чили является дополнением к острым огурцам, но в то же время вы можете добавить эту пряность к маринованным баклажанам, домашнему кетчупу, вишнёвому компоту или мирабелям. Паста из авокадо с чили тоже хороша. Чили имеет очень острый вкус. Пряность следует помнить при простуде.Он очищает дыхательные пути, обладает противовоспалительными свойствами, а также улучшает работу пищеварительной системы.

Огурцы с карри , паприка в карри и салат из паприки, баклажан и салат с карри, а также маринованная тыква с карри – это лишь некоторые из предложений ароматной домашней консервации. Следующие – яблочный мусс с карри и салат из тыквы и сливы с этой самой специей. Карри острый. Эта пряность положительно влияет на кровообращение, поддерживает иммунитет, оказывает противорвотное действие и останавливает диарею.

Куркуму можно добавлять в соленья в банках. Эта специя хорошо работает в качестве дополнения к яблочному и тыквенному муссу. Также можно приготовить апельсиновый джем с куркумой. Куркума острая, но сладкая на вкус. Эту пряность рекомендуют при болях в желудке и болезненных менструациях. Он также укрепляет иммунитет и используется при лечении вирусных инфекций.

Розмарин может быть добавлен, в частности, с маринованными оливками, алео, маринованной тыквой или с клубничным джемом, малиновым джемом или грушевым муссом.Эта специя имеет интенсивный, слегка горьковатый вкус. Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, очищает организм от токсинов. Он укрепляет наш иммунитет и регулирует пищеварение.

Рекламные материалы партнеров
.
Смотрите также

Как приготовить суп из куриных ножек

Рецепт заправки

Что приготовить на семейный обед

Глазированная свинина

Лапша японская название

Рулька говяжья что это такое

Как сохранить укроп свежим на зиму

Суп на говяжьем бульоне вкусный

Армянский соус к мясу

Как испечь кекс шоколадный

Заморозка сырников в домашних условиях