Польза минтая

Минтай – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Минтай — рыба семейства тресковых. В кулинарии минтай ценится за свою универсальность, которую обеспечивает нейтральный вкус рыбы. Благодаря небольшой пресности, эта рыба мгновенно впитывает в себя аромат и вкус добавляемых к ней продуктов. Лучше всего готовить свежую рыбу, однако замороженный вариант филе минтая доступен в большинстве магазинов. Также филе используется для приготовления имитации крабового мяса и крабовых палочек. Минтай также продается вяленым. Иногда можно встретить консервы с печенью минтая и соленую икру.

История

Первыми, кто стал использовать в пищу мясо минтая, стали корейцы. Они начали вести этот промысле еще триста лет назад и до сих пор относятся к минтаю с почтенным трепетом. В национальной кухне Кореи минтай используется полностью, без каких-либо остатков или отходов. Когда в прибрежных водах Японии значительно уменьшилось количество сельди, их население тоже освоило промысел минтая. После этого промысловые мощности постепенно наращивались, к этому виду деятельности подключился советский рыбопромысловый флот, а следом за ним промыслом минтая заинтересовались в Польше и во всем мире.

Полезные свойства

Минтай, как и все рыбы, живущие в северных морях, содержит большое количество витаминов A, B, PP и других, легко усваиваемых белков, минеральных веществ и жирных полиненасыщенных кислот. Если съесть 100 гр. минтаевого мяса, то можно полностью удовлетворить суточную потребность организма в йоде, а хрома и кобальта в 100 гр. продукта даже больше, чем необходимо человеку в сутки.

Особенно полезна для человеческого организма печень минтая, в которой содержится в несколько раз больше витамина A, чем в печени трески. Употреблять в пищу мясо минтая рекомендуется тем, кто страдает от патологий щитовидной железы и атеросклероза.

Применение

Из мяса минтая в наше время промышленным способом изготавливают рыбный фарш, копченую и сушено-вяленую продукцию и кормовую муку, а из печени этой рыбы делают икру и консервы. Мясо минтая можно жарить, тушить и запекать, из него готовят супы, а также горячие и холодные закуски. Поскольку мясо минтая обладает некоторой сухостью, лучшим способом его приготовления считается тушение (например, с овощами). При приготовлении мяса минтая часто используют душистые и острые приправы, поскольку сам продукт не имеет ярко выраженного вкуса.

Полезные и опасные свойства минтая

Минтай - придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra) . Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России.

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг).

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида.

Полезные свойства минтая

Минтай содержит витамин РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. Печень минтая содержит большое количество витамина А, его здесь больше, чем в печени трески. Поэтому печень минтая нужно обязательно употреблять людям, которые хотят сохранить зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет органы дыхания, поэтому печень минтая можно рекомендовать курящим. Также печень минтая поможет восстановлению после тяжелой болезни.

Минтай является настоящим кладезем белка и йода, которые очень легко усваиваются нашим организмам. Минтай очень полезен для детей, особенно в первые годы их жизни, для растущего организма малышей это поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его для детей нужно либо на пару, либо отваривать. Минтай вкусен в любом виде. Очень важно, чтобы беременные женщины, а также кормящие мамы включали в свой рацион блюда из минтая. Белок и йод так важен для организма, особенно в период его роста или изменений связанных с беременностью. Ведь йод содержится в очень редких продуктах, а в минтае он есть.

По сравнению с другими морепродуктами, цена на минтай достаточно низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы. Минтай, как и все тресковые, относятся к диетическим продуктам, его полезно есть всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно живущих в регионах, где в воде и продуктах питания ощущается нехватка йода.

Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится филе минтая примерно один килограмм, также полкило репчатого лука и полкило моркови. В кастрюлю с толстым дном наливаем пятьдесят грамм растительного масла, филе рыбы режем на кусочки примерно по пять сантиметров, и добавляем в кастрюлю, туда же высыпаем лук, порезанный полукольцами и морковь, нарезанную соломкой, солим и перчим по вкусу. Кастрюлю ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим часа три, периодически помешивая. Готовое блюдо станет настоящим украшением любого стола, его можно есть не только взрослым, но и детям, а так же тем, кто находится на диете, ведь все продукты были приготовлены методом тушения, мы ничего не жарили. К такому блюду прекрасно подойдет отварной рис и приятного вам аппетита.

В рекордсменах по наличию йода

Опасные свойства минтая

Основным противопоказанием к мясу минтая является индивидуальная непереносимость продукта.

Икра минтая противопоказана при язве и гипертонии, так как в ней содержится огромное количество соли.

Если вам надоело жарить рыбу на сковородке, попробуйте оригинальный рецепт приготовления минтая в духовке.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других рыб:

Рыба минтай - калорийность и состав. Польза и вред минтая



Свойства рыбы минтай

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба минтай ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

101 р.

 

Думаем, всем давно стало понятно, что такой продукт как крабовые палочки, даже на треть в своем составе не содержит крабового мяса. Часто в замен краба для производства палочек применяют сурими. Сурими - это японское рыбное блюдо из мелко нарубленной рыбы белых пород (сельдь, треска или минтай).

Рыба минтай считается универсальным продуктом, помимо самого филе рыбы, а так же производного сурими, в ход идут печень минтая, а так же икра. Минтай относится к семейству тресковых, рыба обитает в Тихом и Атлантическом океанах. Рыба минтай редко превышает в длину 45 см, а вес взрослой особи будет колебаться в пределах 2,5-5 кг.

Рыба минтай считается самой добываемой рыбой из рода тресковых. Такая повсеместная популярность сказалась на количестве рыбы минтай в мировом океане, этот показатель уменьшается, поэтому активисты Гринпис еще в 2009 году призвали заготовителей и производителей рыбы минтай снизить объемы рыбного улова.

Состав рыбы минтай

Витаминно-минеральный состав рыбы минтай поражает своим многообразием. Видимо поэтому минтай считается невероятно полезной рыбой, которую медики и диетологи рекомендуют употреблять как можно чаще в своем рационе.

Среди полезных компонентов, которые входят в состав рыбы минтай можно выделить витамины группы А, РР, В1, В2, фолиевая кислота (В9), кальций, магний, фосфор, сера, железо. И это лишь верхушка айсберга пользы минтая.

Польза минтая

Минтай не зря называют младшим братом трески и это связано не только с тем, что биологи относят две рыбы к одному роду тресковых. Исключительная польза минтая, так же как и трески, заключается в печени рыбы. Печень минтая содержит огромное количество витамина А, а так же незаменимые природные жирные кислоты, которые дают человеческому организму то, что невозможно получить не из какого другого продукта питания, за исключением рыбы.

Так же стоит обратить внимание на антиоксидантные свойства минтая. Регулярное употребление рыбы минтай в пищу способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. А обилие йода в составе рыбы минтай делает этот продукт прекрасной профилактикой заболеваний щитовидной железы. Некоторые детские врачи рекомендуют молодым мама включать в рацион малыша рыбу минтай уже с 8-ми месячного возраста.

Вред минтая

К сожалению у всего в мире есть две стороны, поэтому кроме полезных качеств существует и вред от минтая. Противопоказания к употреблению филе и печени рыбы минтай имеются для людей, которые страдают аллергической реакцией на рыбу и морепродукты. Так же значительный вред минтай может нанести гипертоникам и язвенникам, т. к. в икре этой рыбы содержится большое количество поваренной соли.

Калорийность рыбы минтай 72 кКал

Энергетическая ценность рыбы минтай (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 15.9 г. (~64 кКал)
Жиры: 0.9 г. (~8 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 88%|11%|0%

Рецепты с рыбой минтай



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы минтай

Холестерин

50 мг

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 61849

Минтай: польза и вред для организма человека - Новости в России

Эксперты рассказали, почему стоит включать в рацион не только саму рыбу, но также печень и икру минтая, и есть ли какие-нибудь противопоказания по употреблению минтая.

Минтай относится к категории нежирных рыб семейства тресковых, поэтому достаточно активно используется в диетическом питании. Самая ценная часть рыбы - это печень и икра. 

— Содержание жира в минтае всего 1 грамм на 100 грамм продукта, а вот белков много – до 19 грамм. Калорийность филе рыбы очень низкая – всего 70 ккал. Мясо не костлявое, с нейтральным приятным вкусом. И что особенно ценно, эта белая рыба подходит и взрослым, и детям. Самая ценная часть минтая – печень. Витамин А, которого в печени минтая в полтора раза больше, чем в печени трески, необходим для поддержания хорошего зрения, иммунитета и обновления клеток. Калорийность печени минтая очень высокая (более 500 ккал на 100 грамм продукта) за счет жира, которого в ней содержится аж 50 грамм. Поэтому ее рекомендуемая норма на прием составляет не более 20 грамм, а это всего одна столовая ложка в день, — рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главврач клиники здорового питания «Фактор веса».

Специалист отмечает, что печень минтая содержит большинство витаминов и минералов в значимых для здоровья количествах, особенно выделяет витамины D, В2, В9, Е и такие важные минералы, как медь и железо. К тому же в печени минтая содержатся полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3, роль которых для поддержания работы головного мозга и иммунитета переоценить нельзя. А вот икра минтая является источником витамина В6 и В2, меди, фосфора и серы. 

— Однако важно помнить, что по содержанию хлора и особенно натрия всего 50 г икры превысят суточную норму потребления соли человека почти в два раза, — уточняет диетолог. 

В мясе минтая содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (В9), жизненно важная для организма человека. Следует отметить довольно высокую концентрацию витамина PP (4,6 мг на 100 грамм рыбы), который снижает уровень холестерина, способствует метаболизму жиров и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты. Также в нем присутствуют витамины А и С, которые необходимы для окислительно-восстановительных процессов.

Из минералов в минтае больше всего содержится фтора, калия, кальция и фосфора. Благодаря такому составу минтай считается очень полезной рыбой.

Еще одно неоспоримое достоинство минтая – высокое содержание йода. В связи с этим минтай можно использовать как вкусное и эффективное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы. Кроме того, в его мясе присутствуют железо, сера, магний, цинк, которые необходимы для нормальной работы ЖКТ и иммунитета.

По словам директора по научной работе ВНИРО Елены Харенко, в печени минтая содержится максимальное количество витамина D. Так, 100 г печени минтая содержат 250 мкг витамина D – это колоссальная цифра. Российская наука говорит, что ежедневно взрослый человек должен получать около 10–15 мкг витамина D. Но последние японские исследования свидетельствуют, что ежедневная норма для человека – 50 мкг. Люди, употребляющие такое количество витамина D, реже заболевают COVID-19, а если заражаются, то легче его переносят. У таких пациентов практически не бывает цитокинового шторма.

Специалисты Роскачества отмечают, что при покупке замороженного минтая в магазине следует обратить внимание на глазурь: она должна быть прозрачная, тонкая, полностью покрывать тело рыбы. Не приобретать рыбу в непрозрачной глазури. Толстая корка льда говорит скорее о некачественном товаре. О нарушении температуры хранения может свидетельствовать «снег» внутри упаковки. Минтай редко подменяется другими видами, так как это одна из самых доступных по цене рыб. Что касается филе минтая, то лучше всего покупать филе морской заморозки российского производства, так как оно было произведено и заморожено в море на борту рыбопромыслового траулера или непосредственно после вылова на береговом заводе. Обычно эта информация указывается на упаковке. Такой продукт гарантирует отсутствие глазури и воды внутри, сохраняет все полезные свойства минтая. 

Икру минтая не стоит употреблять тем людям, которые страдают гипертонической болезнью, а также тем, у кого проблемы с желудком или кишечником. Не следует включать ее в рацион в момент обострения и ремиссии язвенной болезни, гастродуоденитов и дискинезий желчевыводящих протоков. Также ограничивать употребление минтая следует тем, кто страдает аллергией на рыбу и морепродукты. 

Подписывайтесь на наш канал в Telegram https://t.me/u24ruu

описание, состав, польза и вред минтая

Минтай относится к семейству тресковых рыб. Он наиболее распространен в северных морях Тихого океана. Является холодолюбивой придонной рыбой. На долю минтая приходится большая часть рыбного промысла России.

Минтая можно отличить по короткому усику на подбородке, трем спинным плавникам, пятнистому телу и большим глазам. Длина тушки может составлять до 90 см, максимальный вес почти 4 кг, а срок жизни до 18 лет. Питается он планктонными ракообразными.

Обычно минтай перемещается косяками на глубине 200-300 м., но может погружаться до глубины 700 м, это происходит в период миграции.

Интересно! Минтай очень популярен в Японии и Корее. Он является главным ингредиентом национальных блюд, приправленный специями, кореньями и соевым соусом. 

Состав

Минтай имеет низкую калорийность, всего 72 калории на 100 г. В нем полностью отсутствуют углеводы и есть лишь минимальный процент жира, поэтому зачастую он включен в меню людей, сидящих на диете.
Минтай насыщен витаминами А, группы В, Е, С, РР. Является кладезем микро и макроэлементов: кальция, цинка, хрома, железа, молибдена, меди, йода, фтора. Кроме того, содержит золу, «хороший» холестерин и насыщенные жирные кислоты.

Важно! Печень минтая богата витамином А и жирными кислотами, их содержание почти такое же, как в печени трески. Печень незаменима в период восстановления после тяжелого заболевания.

Польза

1. Минтай положительно воздействует на легкие, соответственно рекомендован в рацион курящих людей.
2. Минтай является источником йода, он поддерживает работу щитовидной железы, и легкоусвояемого белка, поэтому полезен, как и пожилым людям, так и маленьким детям. Не обходятся без него и спортсмены.
3. Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в этой рыбе, положительно воздействуют на сердечную систему, снижая риски возникновения заболеваний сердца и сосудов. А так же прекрасно улучшают все обменные процессы в организме.
4. Минтай способен регулировать кровяное давление.
5. Богатый состав минералов и витаминов обеспечивают нормальную физическую и умственную активность человека, оздоравливают и придают бодрость ослабшему организму.
6. Кальций, фосфор и высококачественный белок укрепляют костную систему, благотворно воздействуют на ногтевую пластину и зубы.
7. Минтай является антиоксидантом, следовательно, снижает воздействие на организм свободных радикалов.
8. Рыба полезна для диабетиков, так как способна регулировать сахар в крови.
9. Минтай содержит железо, оно повышает уровень гемоглобина в крови, а так же в минтае есть кобальт, способствующий лучшему усвоению железа. Поэтому употребление минтая является отличной профилактикой анемии.
10. Благодаря калию в составе, минтай выводит лишнюю жидкость из организма, предотвращает возникновение отеков.

Вред

Мясо минтая не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости. Так же минтай содержит большое количество поваренной соли, его лучше исключить гипертоникам и лицам с заболеваниями пищеварительной системы. Ну и, конечно, лакомиться рыбкой можно только после термической обработки.

Как хранить

Если вы приобрели замороженный минтай, то повторной заморозке после размораживания, его ни в коем случае подвергать нельзя. Его разморозка должна проходить плавным путем. Нужно переместить тушку из морозилки в холодильную камеру без теплового воздействия. Минтай отлично переносит хранение в ледяной глазури, она помогает сохранить вкусовые качества продукта. Замороженный минтай может храниться в морозилке до 10 мес.

В холодильнике свежий минтай нужно хранить в миске со льдом, в закрытом виде, не более двух дней. Охлажденную рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, это поможет сохранить ее вкус и аромат. Минтай с икрой хранится намного меньше, нежели потрошенная тушка.

Применение в кулинарии

Так как минтай имеет доступную цену, то его очень часто используют в кулинарной сфере. Вкус рыба имеет не ярко выраженный, поэтому в его готовке применяют различные приправы. Филе минтая можно потушить с овощами, в результате получится очень вкусное и диетическое блюдо. Так же можно его отварить и подать с молодым картофелем в мундире, посыпав в зеленью.

Филе часто жарят в кляре или запекают с овощами в духовке. Превратив мясо рыбы в фарш, можно налепить котлет. Он прекрасно сочетается с рисом и стручковой фасолью. Так же на основе минтая варят быстрые рыбные супы, используют филе в фаст-фудах.

Кроме того, минтай — это еще и соленая икра, питательная печень, сушеные, вяленые и копченые рыбные продукты. А так же сурими — это полуфабрикат из филе минтая для изготовления крабовых палочек.

Любопытно! Врачи советуют вводить в качестве прикорма минтай в рацион маленьких детей уже с 8 месяцев, но только в отварном или пропаренном виде.

В чем польза рыбы минтай и как ее вкусно приготовить – рецепты и советы

Минтай – один из самых недооцененных продуктов на нашем столе. Мало кто знает, что эта рыба богата йодом, калием, фтором, кобальтом, витаминами А, РР, группы В и протеином, который служит строительном материалом для наших клеток. Рыба невероятно полезная для зрения, мозга, нервной и пищеварительной систем. Она укрепляет волосы, ногти и кости, а также улучшает состояние кожи и нормализует уровень сахара в крови. Поскольку в рыбе минтай отсутствуют углеводы, она считается полностью диетической.

Предлагаем самостоятельно приготовить очень вкусные и питательные блюда из рыбы минтай и убедиться в ее пользе.

Минтая под горчичным соусом – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 300 г молодого картофеля
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. оливкового масла
• 250 г брюссельской капусты
• 350 г филе минтая
• 4 ст. л. цельнозерновой горчицы
• соль и перец – по вкусу
• щепотка тмина

Измельчите лук. Промойте и нарежьте тонкими пластинами картофель. В отдельной миске смешайте тмин, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

Картофель и лук выложите на противень и сбрызните масляной смесью. Отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 20 минут.

Брюссельскую капусту нарежьте на небольшие кусочки и смешайте с масляной смесью. Выложите капусту в противень.

В отдельной миске соедините горчицу, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

Минтай положите к брюссельской капусте и картофеля. Полейте горчичным соусом. Отправьте в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

Минтай под сметанно-чесночным соусом – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 400 г рыбы минтай
• 50 г оливкового майонеза
• 100 г сметаны 15%

• 5 г чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец – по вкусу
• приправа для рыбы – по вкусу
• лимонный сок

Обрежьте минтай на филе. Поделите на порционные куски. Каждый из них обмокните приправой для рыбы, посолите и поперчите.

Обжарьте рыбу на оливковом масле до полуготовности с обеих сторон.

В отдельной миске смешайте майонез, сметану, немного соли, измельченный укроп и чеснок. Полученной смесью залейте рыбу на сковороде. Накройте крышкой и протушите на слабом огне около 10 минут.

Готовое блюдо сбрызните лимонным соком и подавайте с легким салатом.

Приятного аппетита!

Минтая, тушенный с морковью и луком – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг свежемороженой рыбы минтай
• 3 репчатого лука
• 2 моркови
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 100 мл воды
• черный молотый перец, соль, паприка – по вкусу

Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой.

Возьмите толстостенную кастрюлю и разогрейте растительному масло около 1 минуты. Добавьте морковь, лук и обжаривайте их в течение 3 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте.

Подготовьте рыбу к готовке и поделите на порционные куски. Посолите их и переложите к овощам. Аккуратно перемешайте, добавьте воду и тушите на слабом огне в течение 30 минут.

Готово!

Читайте также: Рыбный день – 5 необычных и полезных блюд из рыбы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

польза и вред для организма человека, противопоказания — Рамблер/женский

Рыба минтай считается универсальным продуктом, так как помимо нежного филе, в пищу также употребляют его печень и икру. О пользе и вреде минтая известно много, однако не все спешат дополнить меню этим питательным продуктом, стоимость которого очень демократична.

Химический состав и калорийность минтая

Витаминно-минеральный состав рыбы очень разнообразен. Полезные компоненты: омега-3 жирные кислоты;

витамины А, РР, В1, В2, В9;

селен. Высокое содержание йода дает возможность включать продукт в рацион людей с заболеваниями щитовидной железы. Для удовлетворения суточной потребности элемента достаточно 100 г филе.

Калорийность 100 г мяса не превышает 72 ккал. Белок в его составе почти полностью усваивается организмом, а его количество впечатляет – более 16 г на 100 г филе.

Продукт полезен всем: детям и взрослым, особенно лицам, которые проживают в экологически неблагополучных районах, или работают на вредных предприятиях.

Польза для организма женщины

Такую рыбу нужно есть и девушкам-подросткам, и взрослым женщинам. В период полового созревания или климакса она поможет отрегулировать работу гормональной системы, сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит организм энергией. Регулярное употребление блюд из минтая помогает: укрепить иммунитет;

сохранить эластичность сосудов;

вывести наружу накопившиеся шлаки и токсины;

наладить работу внутренних органов;

затормозить процесс старения;

улучшить память;

снизить риск возникновения онкозаболеваний;

укрепить зубы и костную систему (особенно актуально в период вынашивания и кормления ребенка, так как плод забирает у матери много кальция). Питание будущей мамы во время беременности обязательно должно включать эту рыбу. Это не только насытит организм беременной полезными веществами, но и сыграет положительную роль в развитии нервной и кровеносной системы плода. Филе рыбы отличается приятным и нежным вкусом, поэтому обычно не вызывает у беременных приступов тошноты и рвоты, как другие виды рыбы. А вот печень и икру будущим мамам можно есть только в ограниченном количестве. В этих продуктах избыток ретинола, а это может плохо отразиться на развитии плода.

Чем полезна рыба для мужчин

Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму. Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.

Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости.

Высокое содержание йода и цинка помогает поддерживать репродуктивную систему в удовлетворительном состоянии, обеспечивает нормальное функционирование половых желез.

Полезные свойства печени, икры минтая

Печень минтая очень богата витамином А и незаменимыми жирными кислотами, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при авитаминозах, проблемах с щитовидкой, близорукости.

Икра минтая некалорийна и содержит много витаминов и минералов. Ее употребление помогает восстановить работоспособность после тяжелых болезней или хирургического вмешательства, восполнив недостаток питательных веществ.

Принести вред эти продукты могут только при чрезмерном употреблении, аллергии или воспалениях ЖКТ.

Выбирая консервы, нужно внимательно читать надписи на этикетке. Оптимальный состав: печень, соль, перец, растительное масло и лавровый лист. Другие добавки будут лишними. Также желательно, чтобы продукт был изготовлен из свежей, а не мороженой рыбы.

Минтай для детей: польза и вред

Организм детей требует большого количества микроэлементов, витаминов и других питательных веществ для полноценного развития и роста. Полезные свойства рыбы минтай отвечают этим требованиям в полной мере.

Дети, как правило, не любят рыбные блюда, но филе минтая едят охотно. Оно нежное с приятным вкусом и слабо выраженным запахом.

Мясо минтая считается гипоаллергенным, поэтому его используют в качестве прикорма уже с 7 месяцев. Малышам до 3 лет достаточно давать такое филе раз в 7 дней.

Детям лучше всего подавать рыбу в виде паровых котлет или тефтелей, в тушеном или отварном виде.Высокая концентрация ценных элементов благотворно влияет на состояние костей, зубов, волос, кожи и нервной системы.

Как приготовить минтай, чтобы сохранить полезные свойства

Лучше всего употреблять минтай в отварном или тушеном виде и готовить его на пару. Такие способы не увеличивают калорийность продукта, поэтому все диетические свойства сохраняются в полной мере. Из нежного филе, практически не содержащего костей, готовят разнообразные блюда. Это могут быть запеканки, закуски, котлеты, тефтели, супы, бульоны. Филе минтая готовится быстро. Перед приготовлением от тушки отрезают голову, плавники, хвост, удаляют внутренности и разрезают на порционные куски. Можно купить уже готовое филе. В подсоленной воде его достаточно варить 5-10 мин.

Если вкус рыбы кажется пресным, блюдо подают с острыми соусами, лимонным соком или пряными травами. Во время приготовления продукт можно не солить. Жареный минтай – не самое полезное блюдо, однако его калорийность не такая уж и высокая – всего 127 ккал. Поэтому иногда рыбу можно и пожарить, но подать ее с тушеными овощами или салатом из зелени.

Для здоровья человека лучше всего есть минтай на завтрак или обед. Животные белки плохо усваиваются в период ночного отдыха.

Критерии выбора свежей рыбы

Польза рыбы напрямую зависит от условий ее содержания, транспортировки, хранения и соблюдения правил приготовления. Не стоит покупать рыбу на распродажах и акциях: таким способом часто пользуются, чтобы быстрее сбыть залежавшийся товар, срок годности которого подходит к концу. Во многих супермаркетах и магазинах минтай продается в замороженном виде, поэтому есть риск заплатить часть суммы за лед. Ледяной панцирь должен составлять не более 4 % от массы рыбы. На глаз определить сложно. Поэтому остается периодически покупать рыбу в разных местах и, размораживая ее, проверять, сколько осталось чистого веса. Таким образом, можно определить магазины, где покупателей обманывают.

Филе должно быть белым. Желтоватые и розовые пятна недопустимы. Запах должен быть слабым, приятным, слегка сладковатым. Иногда бывает полезно посмотреть состав рыбы в упаковке. Ингредиентов должно быть только два: рыба и вода (лед). Но часто производители хитрят и добавляют третий компонент – Е452 (полифосфат), который удерживает много влаги. В такой упаковке льда, как правило, больше, чем рыбы. К тому же, Е452 может вызвать отеки и даже спровоцировать сердечный приступ у лиц со слабым состоянием здоровья. В европейских странах эта добавка запрещена, у нас пока находится в списке разрешенных.

Противопоказания и возможный вред

Минтай не относится к продуктам, вызывающим аллергию, поэтому аллергические реакции и индивидуальная непереносимость встречается редко. Проявить осторожность нужно людям, страдающим гипертонией и язвенными болезнями органов ЖКТ, так как в продукте содержится много соли. Иногда под видом минтая продают другую глубоководную рыбу. Минтая питается только планктоном, чем и объясняется его польза и пищевая ценность. Другие глубоководные виды питаются отбросами, находящимися на дне, поэтому их мясо не стоит есть беременным и маленьким детям.

Рыбу желательно употреблять не менее 2 раз в неделю. Минтай позволяет делать это без особого ущерба для семейного кошелька.

Минтай - пищевая ценность, калорийность, полезные для здоровья свойства

Минтай – популярная рыба и ценная часть рациона

Минтадж — одна из самых популярных рыб в Европе, которую ежедневно едят многие люди. Во многих рыбных магазинах и гипермаркетах ее можно купить свежей, замороженной, а также копченой. Этот вид рыб происходит из семейства тресковых. Минтай является морским и в основном населяет моря к северу от Азии, Европы и Северной Америки.Встречается от вод Японского моря до Берингова моря. Эти рыбы держатся довольно большими стаями и питаются планктоном.

1. Морская рыба - свойства, пищевая ценность, загрязнение

Минтай – стройная рыбка с характерной оливково-серой спиной, покрытой темными пятнами. Чаще всего они имеют длину около 50 см и весят максимум 1,5 кг. В течение многих лет их ловят для потребления, и с каждым годом их вылавливают все больше и больше (около 3 миллионов тонн в год!).Они так популярны из-за белого, бархатистого мяса и очень нежного вкуса.

Кроме того, в отличие от угря или лосося, минтай – очень нежирная рыба, поэтому люди, соблюдающие диету, охотно тянутся к ней. В то же время их мясо богато многими питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

Минтай – пищевая ценность и калорийность

Мясо минтая – это не только отличная идея для полезного и аппетитного обеда, но и способ обеспечить свой организм ценными питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования органов.

100 г мяса содержат около 23,5 г белка, а это означает, что одна порция этой рыбы (около 170 г) покрывает в среднем 40 процентов. суточная потребность в этом ингредиенте. Стоит знать, что еще скрывает 100-граммовая порция этого продукта питания:

1. 16,7 г белка
2. 0,6 г жиров
3. 0 г углеводов.

Так как мясо минтая в основном белковое (90%) и жиры (10%), стоит включить их в свой ежедневный рацион, особенно если человек заботится о том, чтобы не превышать суточную норму калорий. Очень часто рекомендуют есть минтай для похудения.

По сравнению с другими видами, эта рыба отличается относительно низкой калорийностью и в то же время богатым питательным составом. В 100 г продукта всего 92 ккал. Это значение эквивалентно 40 г говядины, двум яблокам или трем кубикам молочного шоколада.

1. Вот семь самых полезных видов мяса

Кроме того, мясо минтая нежирное, сытное и содержит много полезных для здоровья минералов. Кроме того, высокое содержание белка обеспечивает чувство сытости, уменьшая тем самым желание перекусывать между приемами пищи. Состав минтая также ускоряет обмен веществ, а это, в свою очередь, облегчает избавление от лишних килограммов.

Минтай – содержание минералов

Помимо ценной питательной ценности, полезно знать, насколько мясо минтая богато минералами.Даже небольшое количество качественной рыбы дает большую дозу ценных макро- и микроэлементов, благодаря которым правильно функционирует весь организм. Среди наиболее важных:

1. калий (330 мг) – регулирует натриево-калиевый баланс в организме; помогает в лечении артериальной гипертензии, а также улучшает работу сердца;
2. фосфор (280 мг) – участвует в обменном процессе; положительно влияет на развитие мышц, костей и зубов; обеспечивает кислотно-щелочной баланс в организме;
3. натрий (99 мг) – ценный электролит, играющий важную роль в правильной гидратации организма и регуляции давления жидкостей организма; участвует в процессе регуляции сократимости мышц;
4. магний (43 мг) – играет важную роль в функционировании нервной системы; обеспечивает ткани энергией, полученной с пищей; поддерживает работу головного мозга;
5. кальций (9 мг) – необходим для правильного свертывания крови и секреции гормонов; отвечает за правильное строение костей и зубов;
6. цинк (0,4 мг) – поддерживает работу иммунной системы; защищает организм от микробов; стимулирует работу поджелудочной железы и ускоряет обмен веществ;
7. железо (0,2 мг) - влияет на когнитивные функции, такие как запоминание и концентрация; поддерживает иммунную систему; важен для правильного сокращения мышц и регуляции сердечного ритма;
8. медь (0,04 мг) – защищает организм от серьезных сердечных заболеваний, обладает антибактериальными свойствами, укрепляет кости и мышцы.

Минтай – источник ценных для здоровья витаминов

Также стоит обратить внимание на благотворное действие витаминов в мясе минтая, которые улучшают когнитивные процессы и предотвращают серьезные заболевания:

1. витамин В3 (1,3 мг) – его высокая концентрация в организме позволяет повысить устойчивость к стрессу и тревоге, положительно влияет на самочувствие, а также может поддерживать депрессию;
2. витамин Е (1 мг) – природный антиоксидант, улучшающий состояние кожи, уменьшающий видимость морщин и препятствующий образованию новых; кроме того, замедляет процесс старения клеток и защищает от опухолевых заболеваний;
3. витамин В6 (0,09 мг) – отвечает за правильное функционирование нервной системы, снимает стресс, поддерживает концентрацию внимания и мыслительные процессы, способствует поддержанию эмоционального равновесия;
4. витамин В1 (0,07 мг) – обладает антиоксидантным действием, защищает организм от бактериальных и вирусных инфекций, укрепляет сопротивляемость иммунной системы;
5. витамин В2 (0,06 мг) – отвечает за правильную работу глаз, защищает от катаракты и глаукомы; более того, он улучшает зрение и укрепляет глаза.

Минтай оказывается не только ценным источником белка, витаминов и минералов. Эта рыба также содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которым приписывают ряд полезных для здоровья свойств. В основном они воздействуют на сердечно-сосудистую систему, а также на правильное функционирование мозга.

Мясо минтая для здоровой и сияющей кожи

Мясо минтая, благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным кислотам омега-3, оказывается благотворно воздействующим на кожу.Было показано, что включение этой рыбы в ежедневный рацион может помочь уменьшить количество обесцвечивания и угревой сыпи. Это связано, в том числе, с благотворным влиянием на состояние клеток кожи.

1. Какую рыбу есть на Балтийском море? Какие рыбы здоровы? Совет диетолога

Эти жирные кислоты обладают противовоспалительными и антивозрастными свойствами и поэтому положительно влияют на внешний вид кожи.Благодаря им она эластичная, упругая, сияющая и не имеет обременительных поражений на различных основаниях.

Хотите улучшить внешний вид своей кожи? Попробуйте пищевую добавку «Я красивая» с коллагеном и гиалуроновой кислотой, доступную в магазине «Медонет Маркет».

Mintaj для сильных и блестящих волос

Поможет ли минтай от выпадения волос? Исследования доказывают, что это так. Эта рыба оказывается прекрасным дополнением к ежедневному рациону в случае таких проблем, как перхоть, секущиеся кончики, облысение или повышенное выпадение волос (вызванное стрессом, беременностью или неправильным питанием организма).

Полезные свойства мяса минтая связаны с высоким содержанием витаминов группы В, особенно витамина В12, которые соответствуют, в том числе, для здорового вида и состояния волос. Регулярное употребление рыбы положительно влияет на корни волос, которые становятся крепкими и прочными, а волосы становятся блестящими и напитанными.

1. Судак – рыба для всех?

Mintaj для снижения уровня плохого холестерина

Многие люди могут задаться вопросом, полезен ли минтай для сердечно-сосудистой системы.Оказывается, регулярное употребление этой вкусной рыбы, благодаря содержанию в ней витамина В6 и селена, способствует понижению в крови уровня так называемого плохой холестерин, то есть липопротеины ЛПНП низкой плотности. Они часто накапливаются в сосудах в виде атеросклеротических бляшек, что является одной из наиболее частых причин ишемической болезни сердца и других опасных для жизни заболеваний.

1. 9 самых полезных видов рыб. Стоит есть хотя бы два раза в неделю

Селен, содержащийся в мясе минтая, является еще и природным антиоксидантом, благотворно влияющим на состояние вен и артерий.Его задача – нейтрализовать токсичные реактивные соединения, образующиеся в кровеносных сосудах. Поэтому он выполняет защитную функцию по отношению к этим сооружениям и таким образом укрепляет структуру их стенок. Как антиоксидант, он также замедляет образование свободных радикалов в организме и помогает защитить от рака.

1. Пангасиус — полезные вещества и калорийность. Ртуть и токсины в мясе пангасиуса

Следует также отметить роль омега-3 жирных кислот в минтае.Исследования показывают, что их потребление регулирует уровень так называемого хороший холестерин в крови, т.е. липопротеиды высокой плотности.

Эти вещества отвечают за транспорт жиров из тканей в печень и таким образом препятствуют их накоплению в сосудах и органах. Это снижает риск, в частности, тромбоэмболических заболеваний и защищает от инфаркта и инсульта.

Минтай — полезная, вкусная и сытная идея для ужина

Mintaj — это рыба с множеством вкусовых, диетических и полезных для здоровья качеств.Благодаря богатому питательному составу и особенно высокому содержанию полезного белка, он является отличным дополнением к диете для похудения и не только. Кроме того, это еще и отличный источник жиров омега-3, которые поддерживают работу мозга, нервной системы и защищают от серьезных заболеваний.

1. Как покупать рыбу, чтобы она оставалась здоровой и гуманной?

Витамины и минералы, содержащиеся в мясе минтая, благотворно влияют на систему кровообращения, что делает его употребление особенно рекомендуемым для людей, заботящихся о правильном уровне холестерина.Рыбу можно есть как горячей, так и холодной. Прекрасно получается с добавлением ароматных трав и тушеных овощей.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 172

Зерновой кофе – виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания

Зерновой кофе часто рекомендуют людям, которые по разным причинам не могут употреблять традиционные напитки с кофеином.Ценится за высокое содержание ...

Александра Смрзалек

Китайские супы - состав, пищевая ценность, калорийность и влияние на здоровье

китайских супа содержат очень богатый состав.Они до краев наполнены добавками и усилителями вкуса. Несмотря на то, что перед ними годами специалисты и диетологи...

Юстина Гаргулиньская

Творог – пищевая ценность, калорийность и использование на кухне

Творог — популярный продукт питания.Имеет форму слегка зернистого творога. Творог изготовлен из коровьего молока. Является источником ...

Редакция Медонета

Гребешки (моллюски Св.Якуб) - что это такое, полезные свойства и калорийность, пищевая ценность

Морские гребешки, также известные как Св. Jakub – это очень охотно выбираемые морепродукты и широко ценимый деликатес. Недаром ведь кроме...

Малгожата Вармуз

Массовая диета - правила, калорийность, продукты, макроэлементы

Помимо тренировок с отягощениями, для наращивания мышечной массы вам следует сосредоточиться на питании.Белок является ключевым макроэлементом, но ...

Адриан Юревич

Сыр фета – состав, пищевая ценность, калорийность

Сыр Фета — это традиционный греческий сыр, созревший из козьего и овечьего молока, который был получен в соответствии с Регламентом (ЕС) No...

Марта К. Банашек

Сельдь - калорийность, пищевая ценность.Как купить сельдь?

Для некоторых сельдь – это рыба, которую едят на Рождество. Однако есть и те, кто тянется к нему круглый год. Неудивительно - эта рыба не только...

Сильвия Стахура

Медовуха - пищевая ценность, ингредиенты, калорийность и лекарственное применение

Корни этого благородного алкогольного напитка уходят в средневековье и даже в античность.Он был популярен в Пястовском государстве и хотя создан не в ...

Агнешка Бар

Стейки из говядины – пищевая ценность, калорийность, противопоказания

Стейк — это большой кусок мяса, обычно прикрепленный к кости, вырезанный из наиболее ценных частей спины животного.Можно сделать со свининой, кониной...

Марта К. Банашек

Красный перец – полезные свойства, применение, калорийность.

Красный перец входит в ежедневный рацион многих людей.Он относительно дешев, легко доступен и может использоваться на кухне по-разному. Этот овощ...

Ядвига Гоневич

.

Минтай - пищевая ценность, рецепты

Минтай – рыба из взрослого семейства. Это одна из самых важных рыб для мирового рыболовства. Встречается преимущественно в северных водах Тихого океана, поэтому чаще всего завозится в Польшу.

Посмотрите видео: «Факты о здоровье — рыбий жир может предотвратить шизофрению?»

1.Пищевая ценность минтая

Mintajes обитают на мелководье до 200 м. Это относительно быстрорастущие и долгоживущие рыбы. Минтайи могут жить до 17 лет. В основном они едят ракообразных и другую рыбу.

Минтай импортируется в польские магазины в основном в виде филе, рыбных палочек и сурими. Его часто выбирают люди, соблюдающие диету, поскольку мясо минтая низкокалорийно. В 100 граммах минтая всего 56 ккал.Для сравнения, 100 г лосося — это 179 ккал, сельди — 150 ккал, форели — 119 ккал, а скумбрии — целых 205 ккал.

Это делает его альтернативой другим видам мяса в рационе. Минтай также имеет небольшое количество жира, что также является преимуществом для людей, соблюдающих диету. Низкая жирность минтая имеет и свою обратную сторону. Жиры, содержащиеся в рыбе , в основном представляют собой омега-3, которые очень положительно влияют на здоровье и особенно рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Mintaj богат ценным белком (12,2% в 100 г), поэтому рекомендуется спортсменам в качестве послетренировочного блюда. Минстай содержит: селен, фосфор, витамин D, обеспечивающий нервно-мышечную работоспособность, особенно у пожилых людей, и витамин А, который особенно рекомендуется людям с проблемами зрения, а также с пониженным иммунитетом.

Очень важно, что в нем мало ртути, поэтому минтай рекомендуется беременным женщинам, которые не хотят исключать рыбу из своего меню.Это огромное преимущество мяса минтая , потому что даже у здоровых взрослых ртуть может вызвать необратимое повреждение почек и головного мозга.

Минтай – рыба, которую стоит включить в свой рацион (123рф)

2. Как приготовить минтай

Также большое значение имеет подготовка минтая и форма приобретаемой рыбы. Минтай в виде сурими будет иметь гораздо меньшую пищевую ценность, чем необработанная рыба.

Mintaya

можно приготовить разными способами. Наиболее часто рекомендуется Минтай запеченный , приготовленный на пару. Минтай в панировке – менее диетический вариант. Особенно хорошо сочетается со шпинатом, с укропным соусом, а также в качестве рыбы по-гречески.

Рыба, которую чаще всего выбирают поляки, и ее питательные свойства [6 фото]

Во многих районах и уголках мира люди не могут представить и дня без употребления здоровой рыбы

посмотреть галерею

Пример рецепта Запеченное филе минтая :

Ингредиенты: - филе минтая - рис; - овощи; - петрушка; - масло; - соль, перец и любые другие специи.

Подготовка: Рыбу следует разморозить и промыть, затем приправить, посолить и поперчить. Затем переложите рыбу и овощи в жаропрочную посуду. Сверху положить несколько листьев зелени петрушки и посыпать стружкой сливочного масла. Поставить все в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, пока рыба не станет золотистой. Подавайте готовую рыбу с рисом и овощами.

Филе минтая на пару :

Ингредиенты: - филе минтая; - свежий тимьян; - лимон; - поваренная соль, белый перец, оливковое масло.

Подготовка: В миску натереть на мелкой терке цедру лимона, добавить листья тимьяна, соль, перец и несколько капель оливкового масла. Полученной смесью натрите рыбу и оставьте на 15 минут. Затем поместить в пароварку на 10-12 минут. Готовый.

3. Сколько калорий в сыром свежем минтае?

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 85 г (1 порция)
Энергетическая ценность	70,0 ккал	59,5 ккал
белок	17,17 г	14,60 г
Углеводы	0 г	0 г
Сахар	0 г	0 г
Волокно	0 г	0 г
Толстый	0,19 г	0,16 г
Насыщенный жир	0,04 г	0,03 г
Мононенасыщенные жиры	0,04 г	0,04 г
Полиненасыщенные жиры	0,07 г	0,06 г
Холестерин	61,0 мг	51,9 мг
Витамин C	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	0 мкг	0 мкг
Витамин B1 - тиамин	0 мг	0 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0 мг	0 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0 мг	0 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0 мг	0 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0 мг	0 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	0 мкг	0 мкг
Витамин В4 - холин	0 мг	0 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	0 и.в.	0 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0 мг	0 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0 мкг	0 мкг
Кальций	12,00 мг	10,20 мг
Железо	0,27 мг	0,23 мг
Магний	34,0 мг	28,9 мг
Фосфор	190 мг	162 мг
Калий	331 мг	281 мг
натрий	159 мг	135 мг
Цинк	0,40 мг	0,34 мг
медь	0,04 мг	0,04 мг
Марганец	0,01 мг	0,01 мг
Селен	0 мкг	0 мкг
Вода	82,0 г	69,7 г

Развернуть 32 значения Минтай — пищевая ценность, рецепты (Flickr) .

Минтай здоров? - Диета героев

Рыбопереработка сегодня является одним из самых быстрорастущих секторов пищевой промышленности. Эксперты мирового рынка подсчитали, что в 2019 году среднее потребление рыбы составило 20,4 кг на человека, а наиболее важными видами с экономической и пищевой точки зрения являются тунец, треска, скумбрия, сельдь и минтай. Последний из упомянутых видов является одной из наиболее часто импортируемых в Польшу морских рыб - в 2019 году.это значение достигло 46 тысяч. тонн рыбы. В следующей статье мы дадим краткое описание популярных видов и ответим на вопрос, полезен ли минтай и какова его ценность для здоровья.

Характеристики видов

Минтай (от лат. Theragra chalcogramma ) — вид морской рыбы, тресковой формы, относящейся к семейству тресковых ( Gadidae ).Другие названия, используемые для обозначения этого вида рыб: suketo (K. Kowalska et al., 1973) и Pacific Pollack (S. Rutkowicz, 1982).

Минтай встречается в акватории северной части Тихого океана. Ареал его появления и уловов в Тихом океане простирается на юг, т. е. на Японию и Аляску, точнее, на прилегающие моря, — от Японского моря, через побережья центральной Калифорнии, до Берингова пролива ( наиболее крупные особи встречаются в северной части этого водоема).Это пелагический вид (т. е. в открытой воде океана), на крупных отмелях, на средней глубине от 500 до 700 м.

Минтай, так как он происходит из семейства тресковых, имеет типичную для трески форму, а взрослые особи обычно достигают около 40-45 см (всего около 75-90 см в длину достигают только рыбы, водящиеся в Беринговом море) и в среднем 1,5 кг массы тела. Рыба покрыта мелкой круглой чешуей, а спина минтая оливково-коричневого цвета с одиночными более темными пятнами.Брюшная часть рыбы, в отличие от остального строения ее тела, беловатая. Минтайи достигают репродуктивной зрелости в возрасте 3-4 лет, а их икра (яйца), как и у большинства морских видов, пелагическая. Это означает, однако, что в нем есть капля жира, благодаря чему он легче воды, он поднимается и развивается в своем строго определенном слое. Научные исследования показывают, что в основных нерестилищах этой рыбы — т. е. в Беринговом море, у корейских берегов и в Охотском море — наблюдается значительная концентрация этого вида: предполагается, что в этих мест в толще воды при основании 1 м2 даже 30 тыс.зерна икры. Молодые минтай питаются планктоном, взрослые – мелкими видами рыб.

Значение минтая в рыболовстве, рыболовстве и кулинарии

Минтай – вид рыб, играющий особую роль в корейском и японском рыболовстве благодаря месту ловли. Это один из самых важных видов рыб-потребителей. Когда-то он имелся в продаже только в виде пасты и сушился по-вяленому способу - продукт переработки рыбы, изготавливаемый путем удаления головы рыбы, разрезания ее вдоль и потрошения, а затем сушки при низкой температуре на открытом воздухе. , благодаря чему рыба теряет почти 80% своего веса и при полной обработке содержит такое же количество белка (примерно 80%).

Минтай ценится в кулинарии в основном за вкусовые качества, которые обеспечивает вкусная, постная, белая мякоть рыбы. Хотя минтай лучше всего есть в свежем виде, на рынке рыбопродуктов сейчас представлены переработанные формы – вяленые, замороженные (филе, кубики минтая или рыбные палочки) и консервы с его добавлением.

При употреблении минтая стоит оценить его вкусовые качества – тем более, что в свете последних данных этот вид находится под угрозой перелова.Хотя промысел минтая имеет фиксированные периоды, ежегодно в бескрайних водах Тихого океана рыболовными сетями вылавливается около 5 млн тонн минтая.

Пищевая и оздоровительная ценность минтая

Порция 100 г свежего минтая обеспечивает организму около 73 ккал, белков 16,6 г, жиров 0,6 г (в том числе насыщенных жирных кислот 0,1 г, мононенасыщенных жирных кислот 0,11 г, полиненасыщенных жирных кислот 0,22 г, 0,19 г омега-3 жирных кислот, 0,03 омега-6 жирных кислот).Минтай также является естественным источником витаминов и минералов. В его мясе содержится:

0,07 мг тиамина (витамин B1),

0,06 мг рибофлавина (витамин B2),

1,3 мг ниацина (витамин B3),

0,003 мг кобаламина (витамин B12),

В 100 г минтая также содержатся макроэлементы - калия 330 мг, фосфора 280 мг, натрия 99 мг, магния 43 мг, кальция 9 мг - и микроэлементы: цинка 0,4 мг, железа 0,2 мг, 0,04 мг. меди, 0,103 мг йода и 0,01 мг марганца.

Нежирная белая мякоть рыбы свидетельствует о ее низкой калорийности и легком усвояемости. Помимо этого природного, основного сырья рыбий жир является ценным продуктом, получаемым при переработке рыбы минтая. Поскольку это масло имеет уникальный, полезный для здоровья состав (оно богато главным образом витаминами А и D3, а также кислотами омега-3 и омега-6), оно широко используется в медицине. Жир, полученный из печени тресковых рыб (в том числе минтая и трески) в концентрированном виде:

поддерживает иммунную систему организма человека,

улучшает общее состояние здоровья человека,

положительно влияет на самочувствие,

способствует усвоению кальция и регулирует его концентрацию в костных тканях,

участвует в наращивание костей во время роста и предотвращает остеопороз, что рекомендуется в рационе пожилых людей и детей,

снижает уровень плохого холестерина,

поддерживает работу системы кровообращения,

помогает регенерировать организм - например,после антибактериальной терапии.

Минтай здоров? Резюме

Рыба – неотъемлемая часть правильно сбалансированного рациона. Во всем мире рекомендуется их потребление не менее двух порций в неделю. Так что если мы хотим, чтобы наш индивидуальный рацион был рациональным, богатым полезными омега-3 и омега-6 жирными кислотами и витаминами – например, комплексом В, стоит включить в свой рацион минтай. Это, безусловно, здоровая альтернатива другим источникам животного белка, и ее потребление принесет больше пользы, чем, например,жирное мясо или мясное ассорти.

Артикул:
1. Араниши Ф., Окимото Т., Изуми С.: Идентификация видов тресковых (Pisces, Gadidae) с помощью анализа ПЦР-ПДРФ J. Appl Genet. 2005, 46, 69-73.
2. Бейли К.М., Куинн Т.Дж., Бенцен П., Грант В.С.: Структура популяции и динамика минтая, халькограмма Theragra. Доп. мар. биол. 1999, 37, 179-255.
3. Г. Никольский: Подробная ихтиология. Толпа. Францишек Стафф. Варшава: Государственное сельскохозяйственное и лесное издательство, 1970.
4. К. Ковальска, Минтай, в: К. Ковальска, Я. М. Рембишевский, Х. Ролик, Малый зоологический словарь, Рыба, Wiedza Powszechna, Варшава, 1973, стр. 141.
5. Руткович С. Энциклопедия морских рыб. Гданьск: Морское издательство, 1982.
. 6. Пароль: Mintaj, в: Энциклопедия PWN, онлайн-доступ: encyklopedia.pwn.pl
7. З. Гродзинский: Анатомия и эмбриология рыб. Варшава, 1981. Халькограмма Theragra, в: Froese, R. & D. Pauly. Рыбная база. Электронное издание World Wide Web, www.fishbase.org.
8. Х. Кунахович, Б. Пшигода, И. Надолна, К. Иванов, Таблицы состава и пищевой ценности пищевых продуктов. Варшава: 2017, стр. 256.
. 9. Gadus chalcogrammus, [в:] Интегрированная таксономическая информационная система [онлайн].
10. Диетические справочные таблицы потребления и применение Института здоровья. Национальные академии наук, инженерии и медицины. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx
11. З. Здроевич, М.Адамек, А. Мачельский, Э. Вуйцик, Влияние жирных кислот (омега), содержащихся в рыбе, на организм человека, Med Rodz 2015; 3 (18): 137-143

.

состав, калорийность, противопоказания и особенности употребления при диете (85 фото) 9000 1

Опубликовано: 01.03.2018
Добавил: Natasza.Isa.
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Среди многих салатов рыбные занимают особую категорию, потому что готовятся они не так часто и даже не все знают рецепты. Многие привыкли жарить или запекать рыбу. А вот рыбные салаты не так часто можно увидеть на столах.Ну разве что они популярны. Это большое упущение, ведь белая рыба-продукт вкусна и полезна, а значит, и салаты из нее получатся очень достойными. Сегодня предлагаю вам приготовить теплый салат с минтаем, морковью и луком. Его подробный рецепт перед вами, и, надеюсь, вы будете чаще готовить рыбные салаты.

- 250 грамм филе минтая,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- немного свежего укропа,
- растительное масло для жарки,
- 1-2 столовые ложки майонеза,
- соль, перец по вкусу .

Пошаговый рецепт с фото:

Купила по рецепту филе минтая, с ним очень легко работать, а главное не нужно рыбу чистить, снимать кожу, удалять кости и внутренности. Я размораживаю рыбу, а затем нарезаю ее крупными кусками. Минтай посолить и поперчить сразу, чтобы потом не возвращаться к этому.

Рыбу обжарить на растительном масле, затем выложить на тарелку и вилкой слегка разделить на волокна. В жареном виде минтай имеет более легкий вкус, хотя его можно отваривать.Посмотрите сами, как вам здесь будет легче.

Морковь отварить до мягкости и натереть на крупной терке.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на одной сковороде с рыбой. Масло можно больше не добавлять.

Смешиваю горячие ингредиенты: рыбу, морковь и лук.

Салат поливаю майонезом, чтобы было еще вкуснее.

Посыпать салат мелко нарезанным свежим укропом для яркого аромата.

Готовый теплый салат сразу подавайте к столу. Отмечу, что салат с минтаем, морковью и луком будет хорош и холодным. Приятного аппетита!
Как видите, в этом салате жарится рыба. Зато будет вкусно

Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: 30 минут

Салат с минтаем, морковью и луком прост в приготовлении, очень вкусный и сытный. Несмотря на простоту входящих в него ингредиентов, салат получается еще и очень симпатичным на вид, а значит, его не стыдно будет поставить на праздничный стол.Например, мой друг постоянно готовит этот салат на Новый год и к столу и всегда с удовольствием его ест. Так что, если у вас возник вопрос, что еще приготовить вкусненького, попробуйте приготовить этот салат, не пожалеете. Рецепт с фото этого салата ждал вас. Также готовят очень вкусно и полезно.

- филе минтая - 250 гр.,
- морковь - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- яйцо куриное - 1 шт.,
- сыр твердый - 40 гр.,
- майонез - 3 -4 столовые ложки,
- соль для аромата,
- перец ч.м. - вкус,
- масло растительное - 2 ст.

Время приготовления 30 минут \ Количество порций 1.

Рецепт с фото пошагово:

Очистить лук и морковь, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук, жарить 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду морковь и обжаривайте овощи еще минуты 3. Дайте готовым овощам полностью остыть.

Вскипятите воду в двух кастрюлях одновременно. В первом отварите яйцо 8 минут, охладите его в ледяной воде и очистите. В другой кастрюле подсолить воду, положить филе минтая. После приготовления снять пену и варить рыбу 8-10 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, остудить, руками разобрать на волокна, если попадаются кости, удалить их.

Приготовьте блюдо с салатом и сервировочным кольцом. Выложите порционное кольцо на тарелку, первым слоем положите рыбу, посолите и поперчите по вкусу, слегка смажьте майонезом.

Вторым слоем выложите обжаренные овощи - морковь с луком или можно слегка смазать майонезом.

Следующий слой - вареное, тертое куриное яйцо. Его необходимо смазать майонезом, можно добавить немного соли и перца.

Последний слой твердого сыра натереть на мелкой терке. Готовый салат поставить на некоторое время в холодильник. Я приготовил и для тебя.

Украсьте готовым салатом Подавайте как гарнир по вашему выбору.

Блюда из морских обитателей чрезвычайно вкусны и полезны. Недаром люди, давно поселившиеся на побережьях, питались многими видами рыбы. Вот салат из минтая в самых разных проявлениях - блюдо очень вкусное, можно даже сказать диетическое. Калорий немного, а основной ингредиент содержит знаменитые Омега-3, приносящие несомненную пользу нашему организму. Поэтому с удовольствием приготовим сегодня салаты из минтая. И без сомнения, каждая из следующих закусок станет настоящим украшением любого праздничного стола, даже самого изысканного!

Немного о минтае

Навага и пикша, путассу и сайка, путассу и сайда, традиционная треска – все это представители семейства тресковых, некоторые из них довольно частые посетители рыбных магазинов и супермаркетов.И, конечно же, минтай, обитающий преимущественно в Тихом или Атлантическом океане, Баренцевом или Норвежском морях. Такие рыбы достигают метра в длину, веса до 6 килограммов. Как правило, в магазины приходят особи не крупнее полуметра (с головой). Сам минтай, как и другая треска, имеет очень приятный, нежный вкус. Кроме того, мясо этой рыбы богато различными минералами, белками, аминокислотами. Он также содержит витамины из различных групп. Содержит йод, хром и кобальт. И все это, представьте, в салате из минтая.Употреблять такую ​​полезную вкусную рыбу рекомендуется людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, с сердечно-сосудистыми заболеваниями для очищения сосудов и нормализации работы сердечной мышцы. Он отличается относительно низкой калорийностью (72 ккал/100 грамм) и часто включается в диетические рационы и продукты питания для детей.

Рецепт салата из минтая с луком

Сегодня вы узнаете, как это сделать правильно Различные виды этого рыбного салата. По сути, они мало чем отличаются от приготовления аналогичной любой треске.Но все же вкусовые качества минтая немного отличаются. Итак, начнем. Нужно взять: полкило свежезамороженного рыбного филе, несколько морковок, несколько луковиц, свежую зелень петрушки, растительное масло и 100 граммов любого твердого сыра (не обязательно самого дорогого). А также: соус оливково-майонезный, специи, лавр и соль.

Как приготовить блюдо из минтая

1. довольно просто. Филе рыбы промойте под проточной водой, нарежьте кусочками. Сложить в кастрюлю, добавить лук, лавровый лист, молотый перец (черный), немного зелени.
2. Рыбу отварить до готовности.
3. Морковь очистить, вымыть и крупно размять, затем слегка обжарить на растительном масле на хорошо прокаленной сковороде. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить.
4. Сыр твердых сортов натереть на крупной терке.
5. Вареное филе остудите (если используете только рыбу, то кости нужно удалить), нарежьте кубиками.
6. Салат из минтая выложить в подготовленную посуду слоями. Заказ: рыба, немного майонеза, лук с морковью, снова рыба, промазать майонезом, посыпать тертым сыром.
7. Украсьте закуску тертым желтком, сыром, рубленой зеленью или веточками петрушки, укропа. В общем, проявите свою кулинарную фантазию!

Кукуруза с минтаем и картофелем (без майонеза)

Для приготовления этого салата из минтая вам потребуются следующие ингредиенты: 200 г филе рыбы, банка консервированной кукурузы (сладкой), перец, лук, три средние картофелины , немного острого перца, соль и укроп, а также растительное масло в количестве пары столовых ложек.

Как приготовить

1. Филе отварить и нарезать кубиками.
2. Откиньте кукурузу на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
3. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем полукольцами.
4. Лук мелко нарезать.
5. Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде, затем нарежьте кубиками.
6. Срываем укроп с ветки руками.
7. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в просторном контейнере.Соль и перец. Тщательно перемешайте. Украсьте веточками укропа и подавайте как оригинальное рождественское блюдо.

Рецепт с фото: Салат из печени минтая

Печень этой рыбы – вкуснейший и полезнейший продукт, по своим свойствам практически аналогичный треске. В нем содержится много микроэлементов и витаминов, полезных для нашего организма. А теперь перед вами простой и актуальный рецепт салата из печени минтая. Попробуем приготовить? Для этого нам понадобится: баночка консервированных рыбных субпродуктов, три яйца, несколько огурцов (свежих), полбанки сладкой кукурузы, полстакана белого риса, прованский майонез, зелень и соль.При желании свежие огурцы в рецепте можно заменить маринованными.

Приступаем к приготовлению

1. Рыбную печень выложить на салфетку и дать немного стечь.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Затем режем их ножом поменьше.
3. Отварить рис до мягкости.
4. Огурцы, мелко нарезанные (можно нарезать кубиками). Разломать печень на мелкие кусочки вилкой.
5. Нарезать овощи ножом.
6. В миске смешайте все подготовленные ингредиенты и заправьте майонезом.Немного пропарить (за это время их можно украсить тертым яйцом, сыром, зеленью) - и можно подавать на стол!

Это достаточно простой рецепт печеночного салата, готовится блюдо очень быстро, особенно если под рукой уже есть вареные яйца и рис. Это блюдо очень вкусное и обычно используется для праздничной трапезы. Но вы также можете побаловать свою семью - просто приготовьте им ужин. Кроме того, этот салат можно использовать как оригинальную пасту для тостов или бутербродов.Или сделать из него тарталетки, украсив листиками зелени.

С помидорами и рисом

Этот гарнир не менее прост в приготовлении. Вам нужно взять следующие ингредиенты: банка печени минтая, майонез, несколько помидоров, полстакана риса, одна луковица (берите красную - конечный результат будет выглядеть лучше), зелень, соль и перец.

Способ приготовления

1. Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем зерна на дуршлаг, чтобы стекала влага.
2. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.
3. Открыть банку с печенью и удалить лишнюю жидкость. Разломать печень на мелкие кусочки вилкой.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Петрушку и укроп порвать руками (можно также использовать кориандр).
6. Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости для будущей еды. Солим и перчим на ваше усмотрение. Заправить все майонезом (можно использовать домашний соус для варки, менее жирный) и тщательно, но осторожно перемешать.Оставьте блюдо на дне холодильника на некоторое время. минтай очень вкусный! А уже через полчаса можно подавать на стол!

Хит сезона: минтай с огурцами

Легкий летний вариант салата - для тех, кто привык заботиться о своей фигуре. Блюдо готовится без майонеза, на заправке от Олив Ойл. А все содержащиеся в нем ингредиенты не дадут вам лишних килограммов. Что возьмем? Играем 400 филе минтая, 3 свежих огурца, перья зеленого лука, листовой салат, 3 яйца, сок половинки лимона, свежая зелень - петрушка, укроп, кинза - на выбор.Солим и перчим по индивидуальным предпочтениям (можно совсем отказаться от этой процедуры).

Приготовьте простой диетический салат!

1. Филе минтая разморозить и варить в кастрюле (15 минут, не больше - к этому времени оно будет нежным). Остудить и нарезать кусочками.
2. Огурцы моем и трем на крупной терке.
3. Зеленый салат (листья) нарежьте длинными тонкими полосками.
4. Зеленый лук нарезать полосками длиной 2 сантиметра.
5. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить ножом.
6. Теперь приготовим повязку. Для этого смешать сок половинки лимона, оливковое масло, острый перец с солью (по вкусу).
7. В большой миске смешайте все ранее подготовленные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Отправить блюдо на дно холодильника - дать немного настояться. А украшаем этот диетический салат свежим укропом и тертым желтком.

Подробное описание: рецепты салатов из минтая из доступных ингредиентов и подробная информация о приготовлении из нескольких источников.

Предлагаем приготовить очень простой салат, который обязательно понравится вашим близким.

Польза минтая безгранична, он содержит как микро-, так и макроэлементы. В вареном виде в 100 граммах продукта содержится 1,5 г кальция и всего 50 мг холестерина.

Минтай варят, жарят, тушат и запекают с картофелем и овощами. И филе, и целые тушки можно приобрести в замороженном или охлажденном виде в любом супермаркете в рыбном отделе.Кроме того, эта рыба доступна каждому.

Наш рецепт подходит как для обычных повседневных блюд, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Филе минтая - 300 г 9000 6

Огурец - 1 шт

Куриные яйца - 3 шт

Майонез - по вкусу

Картофель - 1 шт.

Соль для вкуса

Укроп - 1 веточка

Время приготовления - 0 ч 30 мин 90 261 9000 6

Сначала нужно сварить картошку в мундире.Клубни вымыть, сложить в кастрюлю и полностью залить холодной водой.

Готовьте на сильном огне, затем уменьшите огонь до умеренного, накройте крышкой и готовьте до полной готовности, примерно 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать средними кусочками, можно на крупной терке, не беда.

Нарежьте огурец небольшими квадратиками.

Мякоть рыбы промыть, положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на среднем огне около 15 минут.

Филе вынуть из бульона, остудить и порубить ножом на мелкие кусочки, вилкой разделить на волокна.

Фенхель вымыть и нарезать на более мелкие кусочки, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Смешайте и подавайте. Такое блюдо хранится в холодильнике не более 12 часов.

Салат из вареного минтая готов. Приятного аппетита!

Минтай – очень популярная рыба среди поваров. Его ловят в водах Тихого океана. Однако для жителей стран бывшего СНГ эта рыба поставляется из Баренцева и Норвежского морей. Как представитель семейства тресковых, минтай обладает нежным вкусом. Рыбное филе содержит много белков, жирных кислот, минералов и витаминов из групп А, В, а также кобальт, йод и хром. Поэтому, употребляя в пищу филе минтая, человек получает необходимое количество полезных микроэлементов и предотвращает многие заболевания.Чтобы хорошо покушать, рассмотрим несколько рецептов салатов из минтая.

Салат из диетического минтая с луком

Состав: 0,5 кг филе минтая; 100 г сыра; 1 морковь; 2 луковицы; 150 г оливкового майонеза; соль, перец по вкусу; листья петрушки; лавровый лист; подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Этапы приготовления

Салат из минтая и сладкого перца 90 112

Ингредиенты: 350 г филе минтая; 150 г паприки; 200 г картофеля; 4-5 куриных яиц; 1 ст.л свежевыжатого лимонного сока; 150 г майонеза; соль, сахар по вкусу; молотый черный перец; зелень для украшения.

Этапы приготовления

1. Промойте филе минтая под холодной водой. Нарезать кубиками и приготовить.
2. Болгарский перец очистить и нарезать полукольцами.
3. Картофель нужно помыть и запечь вместе с кожурой. После того, как картофель остынет, очистите его от кожицы и измельчите на терке.
4. Куриные яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками.
5. Режем зелень.
6. Выложите все ингредиенты на одну тарелку, сбрызните лимонным соком и полейте майонезом. Перемешайте салат и подавайте.

Салат из минтая и помидоров

Ингредиенты: 300 г филе минтая, 2 шт средние помидоры; 1 луковица; 150 г отварного риса; 100 г майонеза 72% жирности; 50 г листьев щавеля; соль, перец по вкусу; кориандр.

Этапы приготовления

1. Отварите рис в подсоленной воде, пока он не станет мягким, но не переварится.Для ризотто лучше брать рис. Затем процедить и переложить в огромную салатницу.
2. Залейте помидоры кипятком, чтобы снять кожицу. Нарежьте тонкими полосками.
3. Мое филе, готовое к варке. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
4. Щавель, петрушку нарезать небольшими кусочками с кориандром и положить в миску с рисом. Туда же отправляем помидоры, рыбное филе.
5. Посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Диетическое наслаждение с минтаем и тофу

Ингредиенты: 250 г филе минтая; 150 г.тофу; 300 г брокколи; 2 столовые ложки. л. оливкового масла; 1 морковь; 1 ст. л. лимонного сока; кориандр; соль молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Поставьте подсоленную воду на огонь и доведите до кипения. Бросаем в нее нарезанное филе минтая и варим на среднем огне до готовности.
2. Брокколи также отваривают, разделяют на соцветия и шинкуют.
3. Нарежьте тофу небольшими брусочками.
4. Морковь нужно натереть на средней терке, чтобы полоски не были слишком мелкими.
5. Соль, перец, оливковое масло, лимонный сок взбить миксером на средней скорости. Заправьте салат этим соусом и украсьте свежей кинзой.

Классический салат из минтая

Ингредиенты: 0,5 кг минтая; 400 г молока; 2 луковицы; 2 средние моркови; 2 столовые ложки. л. сметаны 21% жирности; 1 ст. л. майонеза; 1 ст. л. оливкового масла; соль по вкусу; зелень для украшения.

Этапы приготовления

1. Отварить морковь.
2. Филе рыбы замочить и отварить в молоке до мягкости.
3. Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле.
4. Натереть вареную морковь.
5. Смешать сливки и майонез.
6. На дно салатницы выложить нарезанную кубиками рыбу, сверху выложить обжаренные лук и морковь и промазать каждый слой майонезом. Сверху украсьте зеленью.

Подаем к столу через 2-3 часа. Салат должен размокнуть.

Приятного аппетита!
Рецепт салата из минтая:

.

Почему мы должны есть рыбу? - Bonavita.pl

Одна из главных диетических ошибок поляков – слишком малое потребление рыбы. Мы должны есть рыбу по крайней мере два раза в неделю. Как часто вы их используете? Обращаете ли вы внимание на их пищевую ценность при их выборе? Узнайте, какие виды рыбы у нас есть, какие богаты питательными веществами и каковы преимущества их присутствия в нашем рационе.

Потребление рыбы в Польше значительно отличается от идеального.Средний поляк ест в два раза меньше жителей других европейских стран и в несколько раз меньше мировых лидеров — японцев (65,8 кг/год на человека) и норвежцев (46,3 кг/год на человека). Давайте выясним, почему это серьезная ошибка.

Мы можем разделить рыбу:

По происхождению:

• пресноводные (карп, форель, судак)
• морской (лосось, скумбрия, треска, тунец)

Из-за содержания жира:

• нежирные (треска, тунец, морской язык, форель, дорада)
• средней жирности (карп, линь, лещ)
• жирные (лосось, угорь, шпроты, сельдь, скумбрия, палтус, масляная рыба)

Низкое потребление польской рыбы в основном связано с ограниченным доступом и выбором свежей рыбы, высокой ценой предлагаемых рыбных продуктов, проблемами, связанными с приготовлением рыбы (потрошение, филе) или затрудненным потреблением из-за содержания костей.Что ценного в рыбе, и почему мы должны есть ее больше?

Узнайте 5 главных причин есть рыбу

1. Незаменимые омега-3 ненасыщенные жирные кислоты

Жирная рыба является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, особенно лосось, тунец, скумбрия, сардины и сельдь. Незаменимые ненасыщенные жирные кислоты омега-3 способствуют правильной работе сердца, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и снижают кровяное давление.Они снижают уровень плохого холестерина ЛПНП при одновременном повышении содержания хорошего холестерина ЛПВП.

2. Источник белка

Рыба – хороший источник легкоусвояемого и легкоусвояемого белка. По сравнению с мясом и птицей усвояемость и усвояемость белка рыбы намного лучше.

Лосось на гриле

3. Витамины

Жирная рыба богата жирорастворимыми витаминами A, D, E, а нежирная рыба является хорошим источником витаминов группы B, особенно витамина B ₁₂ .Рыба является основным источником витамина D в нашем рационе. Он также синтезируется в коже, но только при пребывании на солнце под воздействием ультрафиолета. Поэтому зимой мы особенно подвержены его дефициту. Витамин D укрепляет кости и зубы, увеличивает усвоение кальция и фосфора, регулирует работу многих органов и тканей. Витамин В ₁₂ поддерживает работоспособность нервной системы, участвует в превращении углеводов и жиров, синтезе белка и созревании эритроцитов.

4. Минералы

Рыба содержит фосфор, серу, хлор, калий, натрий, кальций, железо, цинк, медь, марганец и селен. Морская рыба является хорошим источником йода, элемента , дефицит которого вызывает гипотиреоз и эндемический зоб. Йод поступает в организм из воздуха, при употреблении в пищу морской рыбы или йодированной соли. Жители отдаленных от моря регионов особенно подвержены его нехватке. Этим людям следует особенно обратить внимание на потребление морской рыбы.Хорошим источником кальция будет мелкая рыба, съеденная целиком с костями, например сардины.

5. Энергетическая ценность

Рыба и похудение

Нежирная рыба содержит большое количество белка с низкой энергетической ценностью (50-100 ккал/100 г). Вот почему нежирная рыба, такая как треска, форель, морской язык или минтай, рекомендуется людям, которые худеют и поддерживают свою форму.

Все мы знаем, что рыба полезна, но едим ее редко.Помните, что рыба имеет высокую пищевую ценность и является неотъемлемой частью здорового рационального питания.

При приготовлении рыбы старайтесь запекать ее в фольге, готовить на пару или тушить в присутствии овощей. В качестве специй используйте свежие и сушеные травы. К рыбе отлично подходят: петрушка, перец, чеснок, чабер, горчица, базилик, укроп, розмарин, тимьян, карри. Рыба хорошо сочетается с выжатым лимонным соком. Смотрите также, как правильно приготовить рыбу.

Жирная морская рыба самая полезная из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3, жирорастворимых витаминов и содержания йода.

Однако, если вы не любите рыбу, используйте рыбий жир, используемый в качестве пищевых добавок, доступный на рынке в виде капсул или жидкости. Здесь вы найдете масла из печени рыб, называемые рыбьим жиром, и масла из печени рыб. Если вы не едите жирную рыбу, выбирайте также льняное масло, которое также является хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Когда дело доходит до питания, у рыб есть право голоса, и это очень важно.

Тогда на рыбалку!

Почему мы должны есть рыбу? - 3.3/5. Было подано 19 голосов.

.

Рыбки здоровы? Почему рыба здорова?

Я уверен, что все слышали, что рыба полезна. Конечно, я тоже с этим согласен и слежу за тем, чтобы блюда, содержащие рыбу, появлялись в рационе большинства моих учеников. Это важно, поскольку Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) рекомендуют регулярное потребление рыбы (1-2 порции в неделю). Такое потребление рыбы является частью профилактики ишемической болезни сердца [1]. Однако, по статистике, 80% поляков съедают один или меньше рыбных блюд в неделю. В 2017 г. среднее потребление рыбы и морепродуктов на душу населения в Польше составило 12,48 кг и было ниже, чем в предыдущем году [2]. Правильное питание заключается в том, чтобы обеспечить наш организм необходимыми питательными веществами и в то же время обеспечить безопасность. Потребление рыбы также вызывает споры в связи с потенциальными рисками, вызванными наличием вредных веществ в мясе рыбы.В этой статье я познакомлю вас с современными знаниями о потреблении рыбы.

Состав:
Рыба – питательные свойства
Сколько калорий в рыбе?
Почему стоит есть рыбу?
Полезны ли рыбные консервы?
Копченая рыба и диета – правильный выбор?

Рыба – питательные свойства

Потребление рыбы и рыбных продуктов признано неотъемлемым компонентом хорошо сбалансированного питания, обеспечивающим хороший источник энергии, высококачественный белок, витамины, незаменимые элементы и, прежде всего, полиненасыщенные жирные кислоты из семейство омега-3, в основном ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота) , плейотропное действие которых в укреплении здоровья и профилактике заболеваний становится все более известным [3].Липиды являются важным макроэлементом, содержащимся в рыбе. В зависимости от их содержания рыба классифицируется как рыба нежирная - 2,5% жирности (треска, морской язык), средняя жирность - 2,5-6% жирности (хек, окунь) и жирная рыба - 6-25% жирности ( лосось, скумбрия, сельдь, сардина, тунец) [4].

Ниже приведены наиболее важные питательные вещества, которые отличают рыбу от других продуктов и тем самым доказывают ее пользу для здоровья.

• Полноценный белок - рыбный белок характеризуется высокой усвояемостью и биологической ценностью. Содержит все необходимые аминокислоты в соответствующем количестве, особенно большое количество лейцина, валина, тирозина и лизина [5]. Поэтому рыба является хорошей заменой яйцам или мясу.
• Омега-3 жирные кислоты – играют жизненно важную роль в здоровье человека, начиная с зачатия и заканчивая всеми стадиями развития, созревания и старения. В зависимости от типа рыбы содержат от 0,2% нежирной до 3% жирной рыбы [4] . Действие ЭПК и ДГК в основном заключается в модулировании свойств клеточной мембраны, влиянии на рост и дифференцировку клеток и модулировании экспрессии генов.Кроме того, поэтому адекватное снабжение этими кислотами связано с со сниженным риском многих хронических заболеваний [6].
• Витамин D - дефицит этого витамина беспокоит большую часть польского общества. Исследование, проведенное среди жителей северной части нашей страны, показало, что 81% участников имели дефицит витамина D [7]. Витамин D отвечает за регуляцию обмена кальция и фосфатов, а также снижает риск возникновения болезней цивилизации.Хотя трудно получить достаточное количество из пищи, жирная морская рыба, особенно лосось, скумбрия и сельдь, являются хорошими источниками. 100 г жирной рыбы могут обеспечить от 400 МЕ до 1000 МЕ витамина D. Исследования указывают на трудности с адекватным поступлением витамина D с пищей, поэтому необходимы добавки [8].
• Селен – важный компонент селонопротеинов, которые участвуют в антиоксидантной защите нашего организма. Глутатионпероксидаза имеет большое значение. Исследование SEAFOOD показало, что потребление 300-450 г трески или лосося в неделю повышает уровень селена, что способствует уменьшению воспаления и улучшению сердечно-сосудистых маркеров [9] . Также было показано, что селен может защищать от токсического действия метилртути, накапливающейся в рыбе [10].

Кроме того, рыба является ценным источником витаминов A, E, B, особенно B12, и таких минералов, как цинк, кальций, магний, калий и йод. Витамины и минеральные элементы участвуют в биологических процессах, и, употребляя рыбу, мы снижаем риск дефицита [3].

Сколько калорий в рыбе?

Теперь, когда вы знаете, какие питательные вещества содержатся в вашей рыбе, давайте сосредоточимся на их калорийности и на том, какую рыбу лучше выбрать для диетического питания. Помимо жирности, имеется рыбы морской (лосось, скумбрия, сельдь, тунец, палтус, треска) и пресноводной рыбы (форель, сазан, судак, карась).Поскольку потребление рыбы в Польше значительно отличается от идеального, при выборе рыбы следует ориентироваться на ее качество. Наиболее ценной является жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь) - за счет содержания ЭПК и ДГК кислот [11]. Полужирная пресноводная рыба, такая как форель, также может похвастаться высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Именно эту рыбу чаще всего следует брать с собой на стол, учитывая размер порции, которая составляет 100-150 г. Во время диеты также остановимся на нежирной рыбе, такой как треска и минтай. Стоит обратить внимание на способ приготовления рыбы, который может значительно повысить ее калорийность. Самые полезные способы приготовления рыбы – варка, тушение, приготовление на гриле и запекание. Рыбу тоже можно пожарить, но тогда позаботьтесь о небольшом количестве добавленного жира и откажитесь от панировки.

Энергетическая ценность самой потребляемой рыбы в Польше:

• лосось свежий - 202 ккал,
• сельдь - 162 ккал,
• скумбрия свежая - 182 ккал,
• скумбрия копченая - 277 ккал,
• свежая сардина - 211 ккал,
• свежий тунец - 136 ккал,
• радужная форель свежая — 161 ккал,
• треска - 77 ккал,
• минтай - 72 ккал.[12]

Есть также виды рыб, которых следует избегать. К ним относятся, в том числе панга или тилапия. Это пресноводная рыба с низким содержанием белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. Однако основные опасения вызывают условия разведения этих рыб в азиатских водоемах, где используются многочисленные химикаты.

Почему стоит есть рыбу?

Рыба уже давно является одним из основных источников пищи человека. Как уже было сказано выше, они отличаются высоким содержанием питательных веществ. Многие исследования показали, что потребление рыбы положительно влияет на здоровье. Рыба играет важную роль в диетопрофилактике и диетотерапии атеросклероза и ишемической болезни сердца за счет снижения общего холестерина и липопротеинов ЛПНП. Умеренное и высокое потребление рыбы связано со снижением заболеваемости хроническими заболеваниями, связанными с ожирением, , а именно сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака [13]. Исследования подтверждают, что по сравнению с нулевым или низким потреблением рыбы умеренное потребление (250-500 мг ЭПК/ДГК) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 25% [14] .Хотя омега-3 жирные кислоты, полученные в основном из жирной рыбы, находятся в центре внимания исследований преимуществ их потребления, такие ингредиенты, как белок, таурин, холин, селен и витамины B12 и D, также оказывают укрепляющее здоровье действие, снижая риск смерти от ишемической болезни сердца. Это связано с уменьшением воспаления в организме [15]. Метаанализ когортных исследований показал защитный эффект потребления рыбы в случае инсульта [16]. Крупные когортные исследования показывают, что потребление рыбы не связано ни с увеличением, ни со снижением общего риска развития рака. Однако имеются убедительные доказательства защитного эффекта потребления рыбы против колоректального рака. Основную роль в этом действии играют омега-3 кислоты, витамин D и селен [17]. Кроме того, было показано, что высокое потребление рыбы коррелирует с менее частыми случаями депрессии [18].

Полезны ли рыбные консервы?

Употребление в пищу рыбы имеет много преимуществ для организма, но при высоком потреблении рыбы следует учитывать возможные риски.На него влияют такие вещества, как диоксины и хлорорганические соединения (например, ПХБ, ртуть), которые накапливаются в морской рыбе. Их присутствие в основном связано с загрязнением окружающей среды [19]. Поэтому количество порций указано в рекомендации по потреблению рыбы. В 2017 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпустило рекомендации по потреблению рыбы для беременных женщин , разделив рыбу на 3 категории: лучший выбор, хороший выбор и лучше избегать. Рекомендации включают (в неделю) 2-3 порции рыбы из группы лучшего отбора или 1 порцию из группы хорошего отбора. Среди наиболее рекомендуемых видов, среди прочего сельдь, треска, лосось и сардины [20]. Одним из самых вредных веществ является метилртуть. По оценкам ВОЗ, 99% этого вещества, поглощаемого организмом, поступает с пищей [21]. Метилртуть проникает через гематоплацентарный барьер, что может привести к поражению центральной нервной системы детей. Поэтому беременным женщинам, кормящим женщинам и маленьким детям следует придерживаться рекомендуемого количества потребления рыбы. Интересно и содержание других металлов в рыбных консервах. На это указали Рахмани и его коллеги при проведении метаанализа. Содержание всех металлов в консервированном тунце, кроме селена и кадмия, было ниже пределов потребления, рекомендованных ФАО и ВОЗ [22].

Однако выводы многих исследований показывают, что польза от употребления в пищу рыбы перевешивает возможные риски. Одной из самых популярных рыб является тунец, обычно консервированный.К сожалению, такая рыба уже не так ценна, как свежая. Рыбные остатки и старая рыба обычно попадают в консервную банку. Перед тем, как попасть в банку, они подвергаются термической обработке, чтобы сохранить их свежими и предотвратить рост микроорганизмов. Дополнительным вопросом является металлическая или алюминиевая тара, в которой хранится рыба. При выборе рыбы нужно обращать внимание на состав, а собственно на содержание консервантов. Их часто добавляют в соусы, в которые окунают рыбу. Следует иметь в виду, что консервы содержат бисфенол-А, который может переходить из упаковки в продукт. В организме человека приводит к эндокринным нарушениям за счет связывания с рецепторами эстрогенов [23]. Однако преимуществом таких продуктов является удобство и скорость приготовления, а также доступность. Часто из-за нехватки времени они являются самым простым решением. Когда вы решите купить банку, ознакомьтесь с составом продукта. Стоит выбирать кусок рыбы, не натертый и без добавления консервантов. Как и в случае с любым продуктом, стоит делать ставку на разнообразие, поэтому время от времени выбирайте рыбные консервы, но обязательно покупайте и свежую рыбу.

Рыба копченая и диетическая – хороший выбор?

Копчение – это один из методов сохранения пищевых продуктов путем воздействия на продукт дымом при сжигании дров. Этот процесс часто используется для термической обработки рыбы и также предшествует засолке. Благодаря ему рыба приобретает другой вкус и запах, зачастую более желаемый потребителем.Но будет ли такой продукт желанным на нашем столе, когда мы на диете? Во-первых, в копченой рыбе содержится большое количество соли, что не рекомендуется людям, страдающим гипертонией. Кроме того, высокое потребление натрия может задерживать воду в организме. Копченая рыба также имеет более высокую калорийность на 100 г продукта, например, копченая скумбрия – 277 ккал. Кроме того, при копчении рыбы накапливаются смолы (одной из которых является бенз(а)пирен) [24]. При правильном протекании процесса копчения при низкой температуре (25-30⁰С) содержание вредных веществ относительно невелико.Стоит отметить, что, как и при любой термической обработке, теряются витамины и микроэлементы. Рыбу в запеченном или вареном виде рекомендуют не только сидящим на диете, но и всем. Копченая рыба разнообразит наш рацион.

Резюме

Помните, что рыба является очень хорошим источником питательных веществ, но вам нужно обращать внимание на то, какую рыбу вы покупаете и как вы ее готовите. Безусловно, рыбу в панировке во фритюре нельзя включать в рацион здорового образа жизни.Потребление рыбы играет большую роль, главным образом, в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за существующих угроз, связанных с загрязнением рыбы, выбирайте рыбу хорошего качества и заботьтесь об ее разнообразии. Лучше всего подойдет свежая рыба. Не бойтесь копченой и консервированной рыбы, но ешьте ее реже. Напоминаю, что польза от употребления в пищу рыбы перевешивает возможные риски. Если вы ищете рецепт вкусной и полезной рыбы, ознакомьтесь с некоторыми из моих советов:

Если вам нравятся мои рецепты или вы хотите узнать больше о здоровом питании - как онлайн-диетолог, я предлагаю вам диетическую консультацию, которая поможет вам достичь своей цели.

Каталожные номера:

1. Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ/ФАО, Диета, питание и профилактика хронических заболеваний, 2003 г., 90.
2. «Рыбный рынок, состояние и перспективы» 2007 (7) ИЭРиГЖ-ПИБ, НМФРИ, АРР, МРВиР, Варшава.
3. Вилаверт Л. и соавт. Информация о риске/пользе для здоровья потребителей рыбы и моллюсков: FishChoice. 2017 г., новый онлайн-инструмент «Пищевая и химическая токсикология».
4. Гил А., Гил Ф. Фиш. Средиземноморский источник n-3 ПНЖК: преимущества не оправдывают ограничение потребления British Journal of Nutrition.2015 г.; (113): 58-67.
5. Oehlenschlager J. Морепродукты: пищевая польза и аспекты риска. Int J Vitam Nutr Res 2012; (82): 168-176.
6. Gil A, Serra-Majem L, Calder PC, et al. Систематические обзоры роли омега-3 жирных кислот в профилактике и лечении заболеваний. Бр Дж Нутр 2012; 107 (2): 1-2.
7. Kmieć P., Żmijewski M., Lizakowska-Kmieć M., Sworczak K .: Широко распространенный дефицит витамина D среди взрослых жителей северной Польши (54 ° с.ш.) после месяцев низкого и высокого естественного УФ-излучения.Эндокринол. Половина. 2015 г.; (66): 30-38.
8. Лу З. и др. Оценка содержания витамина D3 в рыбе: достаточно ли содержания витамина D для удовлетворения диетических потребностей в витамине D? J Steroid Biochem Mol Biol. 2007, 103 (3-5): 642-4.
9. Парра Д., Бандарра Н.М., Кили М. и др. Влияние потребления рыбы на окислительный стресс при включении в программу умеренного ограничения энергии для лечения ожирения. Евр Дж Нутр 2007; (46): 460-467.
10. Park K & Mozaffarian D. Омега-3 жирные кислоты, ртуть и селен в рыбе и риск сердечно-сосудистых заболеваний.Курр Атеросклер Респ. 2010 г.; (12): 414-422.
11. Колодзейчик М. Потребление рыбы и рыбопродуктов в Польше – анализ преимуществ и угроз. Ежегодный ПЗХ 2007, 58 (1): 287-293.
12. Кунахович Х., Надольная И.: Таблицы пищевой ценности пищевых продуктов, 1998, 242-279
13. Лунд Э.К. Польза морепродуктов для здоровья; это только жирные кислоты? Пищевая химия 2013; (140), 413-420.
14. Siscovick DS, Lemaitre RN, Mozaffarian D. Рыбная история: диета-сердечная гипотеза с клиническими последствиями: n-3 полиненасыщенные жирные кислоты, уязвимость миокарда и внезапная смерть.Тираж. 2003 г.; (107): 2632-2634.
15. Zampelas A, Panagiotakos DB, Pitsavos C, et al. Потребление рыбы здоровыми взрослыми связано со снижением уровня воспалительных маркеров, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование ATTICA. J Am Coll Кардиол. 2005 г.; (46): 120-124.
16. He K, Song Y, Daviglus ML, et al. Потребление рыбы и частота инсульта: метаанализ когортных исследований. Инсульт. 2004 г.; (35): 1538-1542.
17. Гелен А., Схоутен Дж. М., Камфуис С. и др.Потребление рыбы, жирные кислоты n-3 и колоректальный рак: метаанализ проспективных когортных исследований. Am J Эпидемиол. 2007 г.; (166): 1116-1125.
18. Fang L .., Xiaoqin L .., Dongfeng Z. Потребление рыбы и риск депрессии: метаанализ, J Epidemiol Community Health, 2015.
19. Гохфельд М., Бургер Дж.: Хорошая рыба / плохая рыба: составная выгода – кривая риска в зависимости от дозы. Нейротоксикология. 2005 г.; (26): 511-520.
20. США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: Еда рыбы: что должны знать беременные женщины и родители, 2017 г.
21. Леблан Дж.Ч. и другие. Калипсо - исследование потребления рыбы и морепродуктов и биомаркер воздействия микроэлементов, загрязняющих веществ и омега-3, AFFSA, DGAL, INRA. Женева 2006.
22. Рахмани Дж. и соавт. Систематический обзор и метаанализ концентрации металлов в консервах из тунца в Иране и оценка риска для здоровья человека. Пищевая и химическая токсикология. 2018; (118): 753-765.
23. Рогала Д. и соавт. Бисфенол А — опасное соединение, скрытое в пластмассах. Пробл Хиг Эпидемиол.2016, 97 (3): 213-219.
24. Штумпе-Виксна И. и др. А. Уровни бенз(а)пирена (БаП) в рыбе, копченой по разным методикам. ЛЛУ Раксти. 2008, 21 (315), 24-29.

.90 000 Рыбки здоровые, но... не переусердствуйте с некоторыми из них. Виновен в загрязнении окружающей среды | Курьер Накельски 9000 1

Стоит отметить, что много места в вышеупомянутом исследовании (в главе об омега-3 кислотах) посвящено потреблению рыбы и морепродуктов не только с точки зрения их питательной ценности, но и связанных с этим рисков для здоровья. от их чрезмерного потребления из-за возможного загрязнения.

Но начнем с плюсов. Во-первых, в действующей редакции стандартов специалисты NIPH-NIH рекомендуют регулярное употребление рыбы: не менее двух раз в неделю — как здоровым людям, так и людям, борющимся с хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

«Потребление 2 порций морской рыбы соответствует потреблению ДГК + ЭПК на уровне 250 мг/сутки» — читаем в нормах питания.

Давайте проясним, что EPA — еще одна жирная кислота омега-3, необходимая для здоровья.

Тем не менее, регулярное потребление рыбы и морепродуктов имеет много других преимуществ, помимо обеспечения организма полезными жирами. Рыба также является хорошим источником, например. высококачественные белки и витамины группы В, а морская рыба дополнительно является ценным источником йода и жирорастворимых витаминов (А и D).

Какая рыба наиболее часто заражается?

К сожалению, прогрессирующее загрязнение природной среды негативно сказывается на гигиенических качествах рыбы и морепродуктов.

«Следует помнить, что рыба и морепродукты могут быть загрязнены тяжелыми металлами, в т.ч. ртуть, кадмий, свинец и органические загрязнители, в основном диоксины и диоксиноподобные ПХД (дл-ПХБ). Максимальные уровни вышеуказанного загрязняющие вещества в рыбе регулируются действующими правовыми нормами», — читаем в измененных стандартах.

Специалисты NIPH-NIH подчеркивают, что поэтому необходимо ограничить потребление рыбы из водоемов с высокой степенью загрязнения тяжелыми металлами и видов хищных рыб. Это предупреждение особенно важно для беременных женщин, кормящих женщин и детей младшего возраста (так называемые уязвимые группы). Однако это не означает, что эти группы должны прекратить есть рыбу и морепродукты.

«Результаты многочисленных исследований влияния употребления в пищу рыбы и морепродуктов (источника омега-3) на неврологическое развитие детей показывают, что польза для здоровья от употребления умеренного количества рыбы беременными женщинами перевешивает риски», — говорится в сообщении. стандарты.

Как это понимать на практике? Что ж, эксперты из NIPH-NIH объясняют, что, принимая во внимание уровни метилртути и диоксинов, обнаруженные в Польше, большинство рыбы и рыбопродуктов можно употреблять в количествах, превышающих 1 кг в неделю. Исключением из этого правила являются, среди прочего:

• лосось,
• килька,
• сельдь,
• , а также сардина,

потребление которых в течение недели следует ограничить.

Ниже мы приводим конкретные примеры порций отдельных видов рыбы и рыбопродуктов, которые можно съедать взрослому человеку в неделю, не превышая количества, указанного экспертами EFSA (Европейское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов).безопасность пищевых продуктов), т.н. Потребление временной переносимой дозы (ВТДД) диоксинов и диоксиноподобных ПХБ:

• Килька копченая: 120 г
• Балтийский лосось: около 105 г
• Сардина в масле: 330 г
• Балтийская сельдь: около 400 г
• Норвежский копченый лосось: 575 г
• Лоскут маринованной сельди: 475 г
• Копченая скумбрия: более 1 кг
• Тунец в масле: более 2 кг
• Сола: более 32 кг
• Mintaj: более 67 кг.

Кроме того, чтобы облегчить оптимальный и безопасный выбор рыбы и морепродуктов для людей из вышеупомянутых уязвимых групп, NIPH-NIH также опубликовал список видов в рассматриваемых стандартах:

• рекомендуется,
• допустимый,
• не рекомендуется.

Начнем с рекомендуемых. В него входят: норвежский лосось (выращенный), форель (выращенная), треска, атлантическая скумбрия, хек, лобстер, кальмар, краб и креветки.

Список допустимых видов включает:среди прочих: карп, палтус, окунь, морской черт и сельдь.

Что касается нерекомендуемых марок, то среди них стоит упомянуть таких как: рыба-меч, акула, королевская макрель, тунец, американский угорь, щука, пангасиус и тилапия.

В целом, согласно исследованию NIPH-NIH, рыбу и морепродукты следует употреблять регулярно, но будьте осторожны, чтобы не съесть слишком много видов из Балтийского моря, видов крупных хищных рыб, а также копченых и глубококопченых рыбных продуктов .обработано.

Наконец, в этом контексте стоит добавить, что в случае некоторых людей хорошим решением может быть прием пищевых добавок с омега-3 кислотами. Однако решение в этом вопросе следует предварительно согласовать с врачом, клиническим диетологом или фармацевтом, поскольку неправильное употребление БАДов может нанести вред вашему здоровью.

Более подробную информацию об омега-3 жирных кислотах, их важности и лучших источниках можно найти в обсуждаемом исследовании NIPH-NIH.

Источник:

«Стандарты питания для населения Польши и их применение» (опубликовано Национальным институтом общественного здравоохранения – Национальным институтом гигиены, 2020 г.). Публикация доступна на сайте Национального центра диетологического образования.

Виктор Щепаняк

Источник информации: Serwis Zdrowie

.

---

Смотрите также

• 
  Вини пух
• 
  Соус для селедки
• 
  Паста с копченой курицей
• 
  Рецепты с арахисовой пастой без сахара
• 
  Фрикадельки с подливкой на сковороде в сметанном
• 
  Котлеты рецепты из фарша
• 
  Как приготовить томат на зиму из помидор в домашних
• 
  Мясо с брокколи рецепт
• 
  Плотность какао
• 
  Глобус салат на зиму
• 
  Как законсервировать кабачки на зиму в банках