Пирог луковый заливной на кефире в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самый вкусный заливной луковый пирог: лучшие рецепты. Луковый пирог: лучшие рецепты

Луковый пирог — это довольно популярное блюдо. Его легко готовить, а ингредиенты найти еще проще. При этом понравится, как детям, так и взрослым.

Для классического французского лукового пирога понадобится:

• мука – 200 г;
• лук – 10 шт.;
• масло сливочное – 250 г;
• сметана – 50 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус винный – 5 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• горчица – на глаз.

Из чего состоит

Для начала стоит подготовить тесто. Масло рубится на небольшие куски и отправляется к муке, сметане и яйцам. Туда же идет сахар, и половина чайной ложки соли. Тесто хорошо вымешивается, из него формируется шар.

Лук мелко крошится. В сковороду высыпается масло, на котором будет обжариваться лук около получаса. После залить уксус, добавить сахар и соль, немного горчицы и продолжать жарить составляющие. Когда овощ приготовится, необходимо достать тесто и отправить его в разогретую духовку.

Когда тесто немного пропечется, начинку высыпать на корж, разровнять по поверхности. Можно посыпать сыром, накрыть пластом теста и вновь отправить в духовку.

Готовый пирог достается из духовой печи, вынимается из формы и подается к ужину.

Рецепт приготовления с плавленым сыром

Для подобного лукового пирога с плавленым сыром необходимо подготовить:

• муку – 200 г;
• соль – пол ч. л;
• соду – пол ч. л;
• масло сливочное – 150 г;
• сметану – 50 г;
• плавленые сырки – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• молоко – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• кунжут – на глаз.

Как же приготовить

Пока жарится лук, можно натереть плавленые сырки на мелкой терке. Они легче трутся, если перед этим полежит в морозилке. В плавленый сыр добавляются яйца, соль, сахар и другие специи. Сюда же пересыпается охлажденный лук.

Мука, масло, сметана, и сода растирается в крошку, а после вымешивается крутое тесто в шар. Далее оно равномерно распределяется по форме с высокими бортами и отправляется на холод. Его следует немного оставить, чтобы накрыть пирог.

Тесто неоднократно необходимо проткнуть вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось. На 20 минут оно отправляется в разогретую духовку, а после наполняется начинкой. Приготовленным пластом накрывается пирог, после чего он вновь отправляется в духовую печь. По желанию можно посыпать кунжутом.

Луковый пирог из слоеного теста

Продукты для лукового пирога из слоенного теста:

• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• лук – 3 шт.;
• специи – на глаз;
• сметана – 50 г;
• сыр – 100 г;
• слоенное готовое тесто – 500 г;
• яйца С1 – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Для начала раскатать готовое тесто, равномерно распределив его по форме.

Лук очистить, помыть, мелко порубить и поджарить на небольшом огне, посыпать специями.

Для приготовления начинки: яйца со сметаной взбиваются вместе с луком. Мелко натирается сыр и высыпается в заливку.

На основу высыпается начинка, равномерно распределить ее по поверхности и накрыть сверху другим пластом. Можно пирог закрыть сеткой из кусков теста.

Выпекать в печи до состояния готовности.

Готовим в мультиварке

Пирог в мультиварке требует следующих продуктов:

• масло высшего качества – 200 г;
• мука – 200 г;
• сметана – 300 г;
• соль - пол ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• лук – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• зелень – по вкусу;
• приправы.

Поэтапная готовка

В миску высыпать муку, соль, разрыхлитель, масло. Все это растирается в крошку. Вторым этапом добавляется к муке сметана и все хорошо вымешивается. Готовое тесто помещается в пленке в холодильник.

Для начинки сварить два яйца, порубить их мелко. Лук также мелко измельчается и обжаривается на масле до золотистого оттенка. Зелень крошится. Лук, яйца, зелень и соль тщательно перемешиваются в миске. Все посыпается приправами.

Тесто из холодильника расстилается равномерно по чаше мультиварки на 3 см в высоту.

Начинка высыпается на тесто и поливается заливкой. Выпекается два часа в режиме выпечка.

Пирог остудить в чаше, иначе он может развалиться при попытке достать горячим.

Из песочного теста

Луковый пирог из песочного теста приготовить проще простого, для этого понадобится закупить следующие продукты:

• муку – 200 г;
• соль – 1 ч. л;
• масло сливочное – 200 г;
• воду – 1 стакан;
• лук – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• перец – на глаз;
• зелень – на глаз.

Как правильно готовить

Чтобы приготовить тесто необходимо в муку добавить масло, соль, воду. После этого хорошо размешать, вымесить и отправить в холодильник.

Лук чистится, моется, крошится и обжаривается до золотистого оттенка. Под конец готовки стоит посолить и поперчить.

Яйца посыпать приправами и взбить. Туда же отправляется сметана, зелень и обжаренный лук.

Тесто стоит поделить на пару частей. Одной покрывается дно формы, другой пирог закрывается. На первый слой выкладывается начинка, поливается заливкой и закрывается другим слоем теста.

Пирог отправляется в духовку и печется до состояния готовности.

Выпечка на кефире

Луковый пирог на кефире требует следующие продукты:

• муку – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 100 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – пол ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• зелень – на глаз.

Этапы готовки

Зелень промывается и мелко нарезается. Репчатый лук также мелко крошится и отправляется на сковороду для обжарки. Несколько яиц варятся и нарезаются кубиками, после чего смешиваются в тарелке с луком.

Мука смешивается с разрыхлителем, водой, солью и сахаром. Все это перемешивается и вымешивается в крутое тесто.

Форма смазывается и покрывается слоем теста, сверху начинка из лука и яиц. Все это покрывается еще одним слоем теста. Для красоты можно поверхность смазать желтком.

Пирог отправляется в духовую и выпекается до состояния готовности.

Заливной луковый пирог

Состав компонентов для заливного пирога:

• мука — 1 стакан;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л;
• яйца – 2 шт.

Как приготовить

Масло используется жидкое. В него засыпается мука и сметана. При этом все хорошо перемешивается. Тесто отправляется в холодильник.

Лук покрошить и отправить томиться на сковороду до золотистого оттенка.

Слоем теста покрыть дно силиконовой формы. На него высыпать обжаренный лук. Взбить яйца, соль и сметану. Залить этой смесью пирог. Для вкуса можно добавить сыр, натертый на крупной терке.

Отправить в духовку.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепты популярны среди домохозяек.

Составляющие пирога:

• зеленый лук – 2 пучка;
• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное и оливковое – по 1 ч. л;
• перец – на глаз;
• соль морская – на глаз.

Как готовить

Лук нарезать достаточно мелко косыми кольцами. Яйца перемешать со специями и смешать с луком.

Из теста раскатать и вырезать два одинаковых круга. На противень поместить лист бумаги для выпекания, смазанный маслом, а на него первый пласт теста. Насыпать начинку, сверху еще один пласт и все это крепко защипнуть.

Поверхность пирога смазать маслом, проделать пару отверстий вилкой и выпекать в духовой печи до состояния готовности.

Открытый пирог

Для этого рецепта потребуются:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• лук – 2 шт.;
• зелень – на глаз;
• сыр – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль, перец – на глаз;
• масло неароматное – 2 ст. л.

Способ готовки

Для начала необходимо разморозить тесто и раскатать. Взять форму и ее дно покрыть слоем, не забывая про бортики высотой примерно в 3 см. Вилкой проколоть тесто в нескольких местах. Основу выпечь в духовке 10-15 минут.

Лук нарезать мелко и отправить жариться на небольшой огонь до золотистого оттенка. Яйца отварить и очистить. Зелень мелко покрошить, сыр натереть, яйца нарезать мелко и все это соединить с обжаренным луком. Посолить и поперчить для вкуса.

Начинку выложить на основу и выровнять. Для красоты можно украсить верх, например, сеткой.

Пирог отправить в духовую печь запекаться.

Как приготовить пирог с луком-порей?

Продукты для вкуснейшего пирога:

• лук-порей – 2 шт.;
• тесто слоеное – 1 упаковка;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, сахар – на глаз;
• зелень – по желанию.

Процесс готовки

Лук порезать тонкими кольцами, обжарить, посыпав специями.

Тесто разморозить и раскатать. Один пласт выкладывается на дно формы, делаются невысокие бортики на 3 см в высоту. Вилкой делаются отверстия. Форма минут на 10 отправляется запекаться.

Продукты для пирога:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• специи – на глаз;
• зелень – на глаз;
• сметана – 100 г.

Пошаговое приготовление

Тесто разморозить, раскатать и расстелить на дно формы, не забывая про бортики. Чтобы оно хорошо пропеклось, необходимо сделать пару отверстий вилкой.

Лук почистить, промыть и мелко порезать. После отправить жариться на медленный огонь до золотистого оттенка. Три яйца отварить и почистить. После чего мелко порезать, или потереть на терке. Зелень промыть и также мелко порезать.

Для заливки смешивается сметана, приправы и одно яйцо. Начинкой покрыть поверхность теста и вылить заливку.

Пирог закрыть пластом, защипнуть. Смазать маслом, сделать пару отверстий и отправить в духовую печь.

Оригинальный луково-блинный пирог

Составляющие пирога, который считается отличным дополнением для стола на масленицу:

• сметана – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, перец – на глаз;
• зелень – на глаз;
• масло растительное – 2 ст. л;
• лук – 2 шт.;
• сыр плавленый – 300 г;
• сыр твердый – 100 г;
• мука – 100 мл;
• молоко – 250 мл.

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить блины. Для этого смешиваются 2 куриных яйца, половину имеющегося молока, муку, специи и нарезанную зелень. Туда же влить масло и оставшееся молоко. Должна получиться однородная масса, напоминающая нежирную сметану.

Чтобы приготовить начинку почистить и помыть лук, а после нарезать тоненько и обжарить. Туда же отправляется оставшаяся зелень. В лук добавляются соль, перец и яйца. Сыры натираются и добавляются туда же.

В каждый блинчик заворачивается начинка. Форма для выпекания смазывается маслом, туда помещаются блины. Сметана смешивается с оставшимися яйцами и этой смесью заливаются блины.

Последним шагом необходимо форму с блинами отправить запекаться на 30-40 минут.

С анчоусами и маслинами

Очень необычный и вкусный пирог.

Для него потребуются:

• анчоусы – 160 г;
• лук – 8 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• маслины (без косточек) – 20 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л;
• розмарин – веточка;
• специи – на глаз;
• мука – 100 г;
• дрожжи – 1 ч. л.

Принцип приготовления

Анчоусы на полчаса поместить в кипяток. После чего промыть и разделить на две части. Просушить на салфетке.

Муку смешать с солью и дрожжами. Туда влить воду и масло. Вымешать крутое тесто и оставить подниматься в теплом месте.

Лук-порей и обычный промываются, мелко крошится. После чего весь лук обжаривается на медленном огне около пяти минут. Розмарин очищается от веточек и отправляется к луку. Помидоры превратить в кашицу с помощью терки и также высыпать к луку. Все посолить, поперчить и готовить еще некоторое время.

Тесто раскатывается тонко и выкладывается на дно формы, сделав бортики около 3 см.

Начинкой равномерно покрывает всю поверхность пирога. Сверху красиво выложить анчоусы и маслины. Пирог выпекается полчаса в печи.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Рецепты

Хоть Германия и считается родиной блюда, но рецепт лукового пирога претерпел немалые изменения с течением времени и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия тоже могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы сможете выбрать тот рецепт пирога с луком, который вам придется по вкусу.

Заливной

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил - вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 400 мл.;
• мука – 300 г.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• зеленый лук – 300 г.;
• укроп – 50 г.;
• разрыхлитель для теста – 10 г.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

1. Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
2. Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
4. Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
5. Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
6. Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
7. Выпекайте 35 минут.

Французский

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог – один из множества съедобных «достопримечательностей» Франции. Традиционный рецепт приоткроет занавес западной кулинарии. Оригинальный маринад даст в полной мере ощущение изысканности блюда. Удивите гостей своими познаниями, которые сделают этот пирог основным угощением праздничного стола.

Ингредиенты

• мука – 100 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• лук репчатый – 6 шт.;
• сыр пармезан – 100 г;
• белое вино – 50 мл;
• уксус, белый винный – 2 ст. л.;
• горчица дижонская – 5 г;
• мед – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• мускатный орех – 5 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавьте сметану, желток; охлажденное масло, порубленное на кубики. Замесите тесто.
2. Разделите тесто на две части. Раскатайте. Первый пласт необходимо охладить.
3. В сотейнике разогрейте 50 грамм масла, положите луковые кольца. Залейте белым вином, и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте уксус, горчицу, мед и специи, посолите. Тщательно мешайте.
5. Пласт из холодильника переложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут.
6. Уменьшите температуру до 170 градусов, достаньте противень – выложите теплую луковую начинку, посыпьте перцем. Сверху застелите вторым пластом.
7. Через 20 минут можно подавать к столу.

С сыром

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового пирога с сыром будет зависеть от его главного ингредиента. Выбрать можно разные сорта сыра: от орехового, сливочного, маринованного и до острого сыра с плесенью. Побалуйте себя, добавив козьего сыра, или творога, даже фета и брынза идеально подойдут. Остальной процесс готовки легко усвоить, а на первый раз держите перед глазами пошаговый рецепт.

Ингредиенты

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• лук красный – 3 шт.;
• сыр моцарелла – 400 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• базилик – 1 пучок;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 90 г;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. 50 грамм сливочного масла разогреваем в сковородке. Добавляем к нему нарезанные луковицы, солим.
2. Убавляем огонь, добавляем оливковое масло, тушим 20 минут, помешивая.
3. На противень выкладываем первый пласт теста. Сначала высыпаем 200 грамм моцареллы, далее начинку луковую, потом пармезан. Прикрываем второй частью теста, загибаем по краям.
4. Делаем надрез крест-накрест в центре. Кладем туда кусочек оставшегося сливочного масла, посыпаем сверху остатками моцареллы. Накрываем фольгой.
5. Первые 10 минут выпекаем пирог при 200 градусах. Затем снизим температуру до 170 и ждем 10 минут. Снимем фольгу, даем сыру хорошенько подрумяниться в течение еще 10 минут. Блюдо готово.

Из песочного теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

• шпинат предварительно размороженный – 300 г;
• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
• лук репчатый – 150 г,­зеленый – 150 г;
• соль – 10 г;
• перец черный и молотый мускатный орех - щепотка.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
2. Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
3. Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
4. Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
2. Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
3. Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
4. В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

Слоеный

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Слоеный луковый пирог, или киш с обжаренным луком - кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как быстрый перекус на работе. Разнообразьте киш по-лотарингски овощами, куриной грудинкой, копченой рыбой. Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки или вовсе заменить на яйцо, взбитое с молоком (как для омлета).

Ингредиенты:

• слоёное тесто, предварительно размороженное – 250 г;
• лук репчатый – 4 шт.,­ зеленый – 1 пучок;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сыр Грюер – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• грибы шампиньоны – 100 г;
• соль, перец, прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатываем, равномерно выкладываем в форму, формируем бортики – и протыкаем дно вилкой несколько раз.
2. Взбиваем яйца со сливками, приправляем прованскими травами и зеленым лучком.
3. На сковороде разогреваем масло, добавляем к нему репчатый лук – пассируем до золотистого цвета, грибы. Сперва обжарим их слегка, а потом минут пять потушим, убавив огонь. После необходимо приправить солью и перцем.
4. Грибы с луком равномерно распределяем в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, поливаем сливочно-яичной заливкой, посыпаем щедро сыром.
5. Запекать луковый пирог минут 30-35.

От Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
• лук-порей – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• соль морская – 5 г;
• перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
3. Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
4. Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
5. Выпекайте полчаса.

С плавленым сыром

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сырков позволяет каждый раз реализовать один и тот же рецепт на новый лад. Плавленый сыр с базиликом, с охотничьими колбасками, с паприкой, с зеленью, с чеддером, дор блю – и это только начало. А луковый пирог с плавленым сыром – объедение, от которого устать невозможно! Рекомендуем предварительно класть сырки в морозилку, на 40-60 минут до натирания на терке, - это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого шага готовки ниже.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр плавленый – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• соль – 5 г;
• сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. Для теста сделайте «крошку» из муки и растопленного масла. Далее подмешайте сметану, всыпьте соду и соль.
2. Сформируйте тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.
3. Отварите 2 яйца, почистите и остудите. Сыр и яйца натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните вместе с укропом и петрушкой, мелко порубите полосками.
4. Обжарьте лук до золотистой корочки, остудите.
5. В глубокой посуде взбейте 3 яйца, добавьте оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
6. Выньте тесто, раскатайте его не слишком тонко. Переложите в форму.
7. Добавьте начинку, прикройте краями теста. Выпекайте в течение 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку – тесто не должно приставать зубочистке. Дайте пирогу остыть.

В мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо подходящим для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке равномерно пропечется, не подгорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как готовить открытый пирог с луком, но можно сделать хитрость. Предварительно разделив тесто на две части, делаем закрытый тип пирога из того же теста и с той же начинкой, что планировалась для открытого варианта.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйцо, куриное – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• лук, репчатый – 4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло, сливочное – 100 г;
• сыр твердый (или сулугуни) – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Смазываем чашу мультиварки маслом.
2. Готовим тесто: размягчите масло, добавляем к нему просеянную муку, сметану, соль. Замешиваем тесто, выкладываем его в чашу, равномерно расправляя пальцами. Формируем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
3. Делаем начинку: два вида лука чистим, моем, мелко рубим. Сыры трем на крупной терке, смешиваем с луком и яйцами.
4. Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После – открываем крышку и даем пирогу остыть минут 15-20. Посыпаем сверху зеленым луком.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

• Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
• Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
• Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Обсудить

Луковый пирог - рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку из лука для заливной и классической выпечки

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 1 лист
• Лук репчатый: 5 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Сливки 15%: 100 мл
• Яйца: 3 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Сливочное масло: для обжаривания

Инструкция приготовления

Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.



Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.



Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.



Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.



Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.



Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.



Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.



Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.



Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.



Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.



Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.



Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.



Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.



Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.



С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.



Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.



Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).



Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.



Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 ст. сливок;
• мука 1,5 стакана;
• 1 яйцо;
• 1 ст. мясного или овощного бульона;
• 150 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• помидоры черри;
• 30 г воды;
• коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сыра;
• 10 г соли;
• 1/3 ч.л. сахара;
• 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

• 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
• зеленый лук — 200 грамм;
• 0,14 кг сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 ст. муки;
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 40 г сахара;
• 5 г соли.

Порядок приготовления:

1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
4. Далее готовим тесто. Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.
5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.
8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост. Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

• 3 яйца;
• ½ ч.л. соды;
• 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
• 0,2 кг варенки;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 плавленых сырка;
• 2 зубца чеснока.
• пучок зелени.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.
4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.
5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.
8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

• 1 желток;
• 2 яйца;
• 75 г натертого сыра;
• 3 лука-порея;
• 1,5 ст. сметаны
• 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

• 3 сырка;
• 4-5 репчатых луковиц;
• 3 яйца;
• 40 г масла.

Порядок приготовления:

1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем через 5 минут.
4. Даем луковой массе остыть.
5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
6. Выпекаем полчаса.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Хотите приготовить простое и одновременно изысканное угощение? Тогда обратите внимание на луковый пирог. Рецепт классический французский несладкой выпечки подается в качестве закуски. Также он отлично гармонирует с кофе или чаем. Чтобы вы могли подобрать для себя лучший рецепт, предлагаем несколько разных вариантов. Каждый из них по-своему хорош и заслуживает стать излюбленным угощением для всей семьи.

Наверняка вам приходилось слышать название «Киш». За незнакомым словом французского происхождения скрывается обычный луковый пирог. Рецепт классический будем готовить на основе базового теста для выпечки и начинки из карамелизированного лука.

Состав:

• 460 гр. муки универсальной;
• 320 гр. сливочного масла;
• 160 гр. воды;
• 5 гр. соли;
• 180 мл. сливок;
• 300 гр. лука;
• 120 гр. сыра проволоне;
• 30 мл. оливкового масла;
• 3 яйца;
• 180 мл. молока;
• ½ ч. л. перца.

Как готовить:

1. Для теста смешайте муку с солью (1 гр.).
2. Холодное масло нарежьте кусочками. Смешайте масло с мукой до образования мелкой крошки.
3. Воду используйте ледяную. Добавьте указанное количество, замешайте тесто.
4. Посыпьте мукой рабочую поверхность, переложите тесто на небольшой слой муки. Быстрыми движениями сформируйте плоский прямоугольник.
5. Оберните пленкой пищевой тесто, положите в холодильник на 30 минут.
6. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку на луковый пирог. Рецепт с фото начните с шинковки лука ломтиками.
7. Разогрейте в сковороде 30 мл. оливкового масла и 20 гр. сливочного.
8. Добавьте лук, обжаривайте на слабом огне до золотисто-коричневого цвета.
9. Взбейте венчиком яйца, добавьте сливки и молоко. Посолите, поперчите, взбейте.
10. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт на противень из расчета: 28 гр. на 3 см. Выложите на емкость для выпечки, разровняйте так, чтобы образовались бортики.
11. Выложите классическую начинку на французский луковый пирог. Рецепт с фото практически готов.
12. Осталось влить яично-сливочную смесь на луковую начинку. Слегка помогите вилкой распределить начинку равномерно.
13. Выпекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
14. Достаньте противень, посыпьте тертым сыром проволоне.
15. Поставьте выпекаться еще на 10 минут.
16. Подавать пирог можно как горячим или теплым, так и холодным.

Предлагаем приготовить замечательную альтернативу классике – с помидорами луковый пирог. Рецепт с фото пошагового выполнения прилагаем. Следуя простым рекомендациям, вы с легкостью выполните каждую технологию и насладитесь ароматной выпечкой. Несладкое блюдо покорит вкусы даже требовательных гурманов.

Состав:

• 320 гр. охлажденного сливочного масла;
• 460 гр. муки высшего сорта;
• 10 гр. соли;
• 160 гр. ледяной воды;
• 180 мл. сливок;
• 3 яйца;
• 180 мл. молока;
• 300 гр. помидоров;
• 300 гр. лука-порея;
• Эстрагон или базилик – 6 гр. (2 ст. л.).;
• ½ ч. л. мускатного молотого ореха;
• 120 гр. эмментальского сыра.

Как готовить:

1. 1. Заместите тесто на луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото выполняется быстрыми, уверенными движениями.
   2. Насыпьте на рабочую поверхность муку.
   3. Положите холодное масло на муку, порубите мелко ножом.
   4. Добавьте 1 грамм соли, перетрите ингредиенты в мелкую крошку.
   5. Добавьте воду ледяную, замесите тесто.
   6. Оберните тесто пленкой, отправьте охлаждаться.
   7. Приготовьте из томатов конкасе. Для этого ошпарьте томаты, снимите шкурку, нарежьте мелкими кубиками.
   8. Нашинкуйте белую и зеленую часть лука-порея на луковый пирог.
   9. Рецепт классический французский предполагает использование сливочного масла (20 гр.) для обжаривания.
   10. Когда лук обретет полупрозрачную структуру, добавьте помидоры.
   11. Тушите, пока не выпарится жидкость.
   12. Измельчите свежий базилик (если свежего нет, используйте сушеный) и добавьте к луку.
   13. Взбейте яйца со щепоткой соли.
   14. Добавьте молоко, сливки, остальную соль.
   15. Добавьте тертый мускатный орех и измельченного базилика 2 столовые ложки.
   16. Приготовьте противень с глубокими бортиками на луковый пирог.

Рецепт классический предусматривает использование круглой формы. Но также можно брать прямоугольную или квадратную.

• Раскатайте тесто, выложите на противень, оформите бортики.
• Разложите по всей площади луково-помидорную начинку.
• Влейте аккуратно яично-сливочную заправку.
• Запекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
• Посыпьте тертым сыром, выпекайте еще 10 минут.
• Проверьте готовность ножом, вставив его в середину. Если выходит чистым – пирог готов.

Луковый пирог с беконом

Его аромат способен свести с ума. Обязательно попробуйте с беконом луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото расписываем в деталях, чтобы даже новички сумели приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях.

Состав:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Мука – 230 гр.;
• Соль – щепотка;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Бекон – 250 гр.;
• Лук – 200 гр.;
• Молоко – 100 мл.;
• Сыр твердый – 150 гр.;
• Сливки – 200 мл.;
• Мускатного ореха щепотка;
• Черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. В миску насыпьте муку. В муку натрите холодное сливочное масло.
2. Добавьте 1 яйцо, 1 ложку сметаны, соль.
3. Замесите быстрыми движениями тесто на луковый пирог. Рецепт классический французский немного отличается, это тесто выходит более сдобным и очень нежным.
4. Оберните тесто пленкой, положите охлаждаться.
5. Тем временем подготовьте начинку.
6. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
7. Тонкими кусочками нарежьте бекон.
8. Обжарьте кусочки бекона до хрустящей структуры.
9. Извлеките на тарелку.
10. На растопленном жире от бекона и 30 гр. сливочного масла обжарьте лук до румяного цвета.
11. Добавьте кусочки бекона, мускатный орех, соль, перец, перемешайте.
12. Пока начинка остывает, приготовьте заливку из взбитых яиц, молока, сливок, щепотки соли.
13. Раскатайте охлажденное тесто в пласт под форму для выпекания. Не забудьте оформить бортики.
14. Выложите начинку из лука и бекона, залейте сливочной смесью, поставьте выпекаться.
15. Оптимальная температура – 180 градусов. Через 30 минут посыпьте верх пирога тертым сыром и допеките до готовности и румяной корочки.

Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем испечь с грибами ароматный луковый пирог. Рецепт классический готовится на слоеном тесте. Мы же будем использовать вариацию песочного. Оно готовится проще, быстрее, не требует особых кулинарных навыков. При этом получается готовое блюдо просто замечательным.

Подготовьте для начинки:

• 250 гр. грибов;
• 3 луковицы;
• 1 яичный белок;
• 2 яйца;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 100 гр. твердого сыра;
• 200 гр. плавленого сыра.

Подготовьте для теста:

• 200 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. соли;
• 400 гр. муки.

Подготовьте для оформления верха:

• 2 ст. л. кунжута;
• 1 желток.

Как готовить:

1. Подготовьте тесто на луковый пирог. Рецепт с фото готовится предельно просто. В миску отмерьте муку, добавьте соль, разрыхлитель.
2. Натрите на терку масло, присыпая тертые кусочки мукой.
3. Перемешайте масло с мукой.
4. Добавьте яйцо и сметану, замесите тесто.
5. Скатайте тесто в шар. Тарелку присыпьте мукой, положите тесто на тарелку и уберите в холодильник.
6. Очистите лук, помойте грибы. Удобнее готовить с шампиньонами, но с лесными получается более ароматный французский луковый пирог. Рецепт с фото приготовления начинки также не вызовет сложностей. Порежьте грибы кусочками среднего размера. Выложите на горячую сковороду, слегка помешивайте, чтобы вышла влага.
7. Нашинкуйте лук полукольцами.
8. Добавьте к грибам немного подсолнечного масла, нашинкованный лук, обжарьте до полуготовности.
9. Переложите начинку в миску, посолите.
10. В отдельную миску натрите на терке два вида сыра.
11. Добавьте к сыру белок и яйца. Желток отложите, используйте его для оформления верха. Перемешайте начинку, посолите, поперчите.
12. Достаньте тесто, подготовленное на луковый пирог. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите делением шара на 2 части. Первая – 2/3 пойдет на оформление дна и боков пирога. Вторая – 1/3 необходима для накрытия.
13. Включите духовку на 180 градусов, подготовьте форму для выпекания.
14. Раскатайте большую часть теста, застелите ею форму.
15. Выложите начинку, равномерно распределите.
16. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог так, чтобы соединить края бортиков и верха.
17. По центру сделайте фигурные надрезы верхушки, чтобы и внутри пропекся луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото практически готов. Осталось испечь около 35 минут. Перед тем, как поставить пирог в духовку, взбейте желток, смажьте им верх. Посыпьте кунжутом и ставьте форму в духовку.
18. Готовый пирог оставьте на некоторое время в форме, затем аккуратно извлеките.

Луковый пирог - это невероятно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Существует множество вариаций его приготовления в разных кухнях мира - немецкой, французской, еврейской, украинской и т. д. Готовится луковый пирог из теста - песочного, слоеного, бисквитного и дрожжевого, а его начинка делается из репчатого или зеленого лука, сыра, яиц. Нередко в блюдо добавляют мясо птицы, шпик, бекон, сельдь, анчоусы, грецкие орехи и зелень. И, конечно, обязательно используют различные пряные травы и специи - тмин, паприку, черный и красный перец, хрен.

В этой статье мы представим самые популярные рецепты луковых пирогов, расскажем, как их готовят в Германии, Франции и на Украине. Обязательно попробуйте приготовить это восхитительное блюдо. Ваши домочадцы оценят его насыщенный, пикантный вкус и божественный аромат.

Традиционное немецкое блюдо - открытый пирог с луком

В Германии луковый пирог готовят практически в каждой семье. Без этого традиционного блюда не обходятся национальные праздники - осенний праздник молодого вина и бернский фестиваль "Цибелемерит". Настоящий немецкий пирог с луком выполняют из дрожжевого или песочного теста. Как правило, для изготовления начинки используют репчатый лук, вареные яйца и шпик. Блюду придают круглую форму. Его выпекают в форме или на противне, а к столу подают охлажденным и нарезанным на порционные куски. Предлагаем вам научиться готовить этот невероятно сытный и вкусный немецкий луковый пирог. Вам потребуется 5 головок репчатого лука, 2 стакана пшеничной муки, сливочное масло (60 г) а также любой сорт твердого сыра (100 г). Кроме того, необходимы масло оливковое (1 ст. л.), сметана (3 ст. л.), тмин и соль.

Немецкая выпечка с луком из песочного теста

Технология приготовления открытого лукового пирога такова. Сначала необходимо замесить песочное тесто. Для этого в глубокой миске соедините муку, сливочное масло и соль до состояния крошки. Далее сформируйте из ингредиентов кучку, сделайте по центру отверстие и в него налейте 100 мл холодной воды. Замесите тесто, укройте его пленкой пищевой и отправьте в холодильник на 40 минут. А пока займитесь начинкой. Почистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. В сковороду налейте немного масла и поставьте ее на средний огонь. Положите в нее лук и обжаривайте его 10 минут. Посолите, добавьте тмин. Накройте сковороду крышкой и потушите лук еще 10 минут.

Далее к луку добавьте немного муки, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда лук остынет, добавьте к нему сметану. Натрите на терке сыр. Духовку разогрейте до 180°C. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте его в необходимой формы пласт 5-6 мм толщиной. Уложите его в форму для запекания, а затем проткните вилкой. Поставьте основу пирога в духовку на 10 минут. Далее достаньте корж из духового шкафа, положите на него сметанно-луковую начинку. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Снова отправьте пирог на полчаса в духовой шкаф. После этого достаньте, охладите и подавайте к столу.

Еще один отличный рецепт немецкого лукового пирога

Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает более сытные и питательные кушанья. Оно отличается насыщенным луково-сливочным вкусом и восхитительным ароматом. Для приготовления пирога вам потребуется мука (400 г), сухие дрожжи (2 упаковки), молоко (50 мл), а также 100 г сливочного масла. Для начинки необходимо подготовить килограмм красного репчатого лука, сметаны 20% жирности 150 г, 2 яйца, 250 г ветчины, чайную ложку мускатного ореха, столовую ложку сушеного майорана и соль.

Немецкий луковый пирог с ветчиной готовят так. Сначала в глубокой емкости смешивают дрожжи, муку и соль. Туда же добавляют теплую воду (150 мл), молоко и масло сливочное, заранее растопленное. Руками вымешивают мягкое тесто, помещают в миску и накрывают пленкой. Тесту дают постоять минут 40, а в это время занимаются начинкой. Сковороду ставят на огонь и растапливают 50 г сливочного масла. Лук очищают, режут полукольцами и обжаривают в течение 10 минут. Куриные яйца взбивают, добавляют к ним мускатный орех, сметану, соль. Ветчину режут небольшими брусочками. Тесто достают из миски, раскатывают в пласт толщиной 4 мм, а затем перекладывают его на противень. На тесто выкладывают лук, заливают его смесью из яиц и сметаны. Добавляют ветчину и майоран. В духовку, разогретую до 200°C, ставят противень на 20 или 25 минут. Наконец, пирог достают, немного дают ему остыть и режут на квадратные кусочки.

Готовим луковый пирог из слоеного теста

Во Франции не меньше, чем в Германии, любят и часто готовят открытые пироги с луковой начинкой. Предлагаем и вам взять себе на вооружение следующий рецепт. Французский слоеный луковый пирог с ароматными травами, луком-пореем, сыром и помидорами имеет прекрасный вкус и аромат. Техника его приготовления не отличается особой сложностью, и вам понадобится около 50 минут свободного времени. Для теста потребуется один стакан пшеничной муки, одно яйцо, сливочное масло (100 г), треть стакана кукурузной муки, уксус (2 ст. л.), соль (1/2 ст. л.). Начинку сделаем из лука-порея (1-2 шт.), козьего сыра (100 г), помидоров (3 шт.), твердого сыра (100 г), зелени (петрушка, укроп, базилик и пр.). Также для приготовления пирога будем использовать оливковое масло, соль, приправы.

Как сделать настоящий луковый французский пирог?

Рецепт приготовления этого восхитительного блюда с мягким луковым вкусом таков. Сначала сделаем тесто. Для этого в глубокой емкости смешаем пшеничную и кукурузную муку, соль. Замороженное сливочное масло натрем на терке и добавим в миску с мукой. Хорошо перемешаем ингредиенты руками. Отдельно взобьем яйцо, добавим к нему уксус и холодную воду в количестве 200 мл. Сформируем из теста кучку, постепенно добавим в нее яйцо с водой. Замесим тесто, накроем его и дадим полежать в холодильнике в течение часа. В это время займемся приготовлением начинки. Помоем и нарежем помидоры на тонкие ломтики. Лук и зелень мелко порубим. Натрем на терке твердый и козий сыры. В отдельной емкости смешаем козий сыр, часть зелени, добавим к ним столовую ложку масла оливкового.

Выпекаем пирог из слоеного теста по французскому рецепту

Раскатайте скалкой тесто до толщины не более 4 мм. Выложите его в прямоугольную форму для запекания. Сверху на тесто положите смесь зелени и козьего сыра. Туда же добавьте лук-порей и часть твердого сыра. Сверху выложите помидоры и оставшуюся зелень. Украсьте пирог тертым сыром. Немного согните края пирога и отправляйте в разогретый до 200°C духовой шкаф на 25 минут. Желательно выпекать пирог на нижней стойке, чтобы он не подгорел и красиво зарумянился. После этого достаньте блюдо, дайте ему слегка остыть и нарежьте на порционные кусочки. Луковый пирог с сыром и помидорами готов! Он получается пышным и мягким, с насыщенным сырно-луковым вкусом. А обилие зелени придает ему восхитительный пряный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить луковый пирог из слоеного теста. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Пирог с луком в украинской кухне

На Украине, так же как и в Западной Европе, любят печь пироги с начинкой из сыра, репчатого лука и вареных яиц.

Предлагаем и вам попробовать приготовить это великолепное блюдо в полтавской интерпретации. Для его выпекания потребуется 130 г масла сливочного, 4 головки репчатого лука, 2,5 стакана пшеничной муки, 100 г нежирной сметаны, 200 г твердого сыра и 4 вареных яйца. Также понадобится: зелень (лук зеленый, укроп), уксус (1/2 ч. л.), сода (1/2 ч. л.), соль и один яичный желток. Тесто для украинского лукового пирога готовят следующим образом. Муку перемешивают с натертым сливочным маслом, сметаной. Туда же добавляют соду, гашенную уксусом, соль. Замешивают мягкое тесто и разделяют его на две равные части.

Полтавский пирог с репчатым луком, сыром и яйцами

Пока тесто "доходит", готовят начинку. Репчатый лук режут на небольшие кубики и помещают в глубокую емкость. Заливают его кипятком на несколько секунд, для того чтобы убрать лишнюю горечь. Сковороду ставят на огонь и кладут в нее сливочное масло. Когда оно разогреется, кладут лук, тушат его до прозрачности, а затем снимают с огня. Твердый сыр и вареные яйца натирают на терке. Зелень моют и мелко режут. К остывшему луку добавляют сыр, яйца, зеленый лук и укроп. Начинку перчат и солят по вкусу. Далее одну часть теста раскатывают и выкладывают на противень. На него помещают начинку. Второй кусок теста раскатывают и выкладывают сверху. Формируют бортики и защипывают края. Вилкой делают проколы. Взбивают яичный желток и смазывают им пирог. Духовку разогревают до 180°C. Помещают в нее пирог и выпекают до готовности в течение 40 минут. Вот и все, луковый пирог в украинском варианте готов! Приятного аппетита.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы поделились несколькими прекрасными рецептами приготовления восхитительно нежной, аппетитной и вкусной выпечки. Обязательно возьмите их себе на вооружение и попробуйте сделать это блюдо для своих домочадцев и гостей. Кстати, вы легко можете изменять рецепты по своему усмотрению. К примеру, можно добавить в пирог отварное куриное мясо, шпик, колбасу, любимые специи и пряности. Удачи!

Торт со сливками, фруктами и желе - Рецепты

Ингредиенты:

пшеничная мука - 1/2 стакана картофельной муки
- 1/2 стакана
яиц - 4 шт
сахарная пудра - 25 дг
ванильный сахар - 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка
персиков в сиропе - 1 упаковка

фруктовое желе - 1 упаковка
молока - 2 стакана
муки тонкого помола - 5 столовых ложек
сливочного масла - 20 дг
сахарная пудра - 4 столовые ложки
ванильный ароматизатор - 1 чайная ложка
лимонный сок по вкусу

Метод приготовления:

ШАГ 1: Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постоянно перетирая, постепенно добавить обе муки, смешанные с разрыхлителем.Наконец, добавьте взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте. Выложить тесто в подготовленную форму. Ставим в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 20 минут. Охладите выпечку.

ШАГ 2: Вскипятить 1 стакан молока, в другом стакане смешать с мукой, соединить с кипящим молоком и, постоянно помешивая, варить около 5 минут, затем остудить.

ШАГ 3: Взбить масло с сахарной пудрой до пышности, постепенно добавляя холодные сливки.В конце добавить ароматизатор и приправить по вкусу.

ШАГ 4: На тесто выложите сливки, положите слитые с сиропа нарезанные персики и залейте размягчающимся желе. Снова поставить в холодильник для концентрации.

кефир Архивы - Альманка на кухне и... Альманка на кухне и...

Морозилка почти как шахта, только не уголь, можно подумать, а всякая замороженная дрянь. А шахта, как однокамерная, с тех пор, как вы купили то, что было в наличии, действительно похожа на мину, потому что надо хорошенько нырнуть, чтобы что-то достать из ее недр. А несколько дней назад, "пинаясь" за чем-то другим, я нашла венгерские сливы.
Я сразу вспомнил вкусные булочки со сливами, которые подавали в качестве десерта на воскресный обед в школьные дни… всегда осенью.
Мне очень любопытно, помнят ли мои "псиапсиулки" эти деликатесы, подаваемые в столовой / говяжий бульон с лапшой, кусок мяса в темном луковом соусе с картофелем и на десерт…. булочки со сливами посередине... при одной мысли у меня текут слюни/.
Прокомментируйте, дорогие мои, дайте слово, пожалуйста... разве это такой склероз и вы не помните?! но надеюсь что хоть один ответит...

Но вернемся к булочкам... если я сегодня с ума сходил на кухне от бисквитов, то, наверное, надо испечь булочки, да? Наверное, они не будут одинаковыми, потому что у меня нет свежих фруктов, но тем не менее, я даже пробовала формировать их таким же образом.
В холодильнике тоже был кефир, так что я решила взять йогуртовый торт вместо молока. Симпатичные, мягкие булочки вышли, но чтобы не набрала слишком много см, я вместо ужина ела булочки... Не могла себе отказать, что?

Ингредиенты

0,5 кг муки пшеничной /я давала муку басия для дрожжевой выпечки/
щепотка соли
40 г дрожжей
5 столовых ложек сахара
1 стакан кефира
1 яйцо цельное и 1 желток
несколько капель сливочно-лимонного ароматизатора
по 3 столовые ложки каждого масла

Тип

В более глубокую миску растолочь дрожжи, добавить сахар, перемешать до полного растворения дрожжей, добавить слегка подогретый кефир и немного муки, еще раз перемешать и отставить в теплое место, накрыв крышкой, чтобы дрожжи начали «работать».

Муку просеять, добавить щепотку соли, масло с яйцом и закваску. Смешать/замесить/ - я это делаю миксером /спиральные насадки/.
Накройте тесто и оставьте для подъема / оно должно увеличиться как минимум в два раза /.
Слегка вымесить тесто, разделить его на 4 части, каждую часть раскатать в квадрат, который в свою очередь также разрезать на 4 квадрата поменьше с помощью накатного колеса.
В середину каждой положить по 6 половинок сливы /можно больше/, загнуть уголки к центру /что-то вроде конвертика/.

Положите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой из духовки, смажьте разложившимся яичным белком /оставшимся от теста/ и оставьте для подъема примерно на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке 25 минут. Посыпать сахарной пудрой.

Сливы у меня были заморожены, поэтому я их сначала разморозила, откинула на сито и посыпала сахарной пудрой, панировочными сухарями и... семенами кунжута. При использовании свежих слив в этих обработках нет необходимости.

Национальный центр диетологического образования | Продукты и блюда, рекомендуемые и не рекомендуемые для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью

р. Как приготовить киш с курицей и грибами?

Киш известен всем любителям французской кухни. И хотя у каждой нации есть своя версия открытого пирога, его рецепты сильно различаются от страны к стране. Благодаря тонкостям и секретам приготовления арабский мартабак невозможно спутать с тем же кишем, а ингушские чапилги – с русской курицей.

Как был приготовлен пирог с заварным кремом?

Хотя сейчас такой торт определенно считается прямо скажем, свой оригинальный рецепт этот народ позаимствовал у своих немецких соседей во французском блюде.Экономные немцы и в те времена текли из всех продуктов по принципу "чтобы не пропадали". Поэтому остатки других блюд (овощных и мясных) соединяли с сырым тестом, фаршированными яйцами и взбитым молоком - вкусно, сытно и без отходов.

Однако нельзя сказать, что тесто было механическим заимствованием, французов не устраивало простое копирование; хлебное тесто заменяли песком (в некоторых случаях слоеным) и добавляли сыр в яично-молочную смесь.В результате получается уникальное, вкусное и вкусное блюдо.

Начало работы: Торт

Что бы вы ни собирались приготовить - демократичный пирог с курицей и грибами, изысканный вариант с инжиром или прогремевший на весь мир торт с ностальгическим названием "Лорен" - сначала вам нужно приготовить торт. Ключ к успеху - вы должны помнить, что мы готовим его сплит-версию. Таким образом, 100 г сливочного масла должны быть хорошо охлаждены, но не заморожены. Затем мелко нарезать, добавить стакан муки и одно яйцо, все тщательно вымесить.Бывает, тесто получается слишком ломким (зависит от качества масла). В этом случае, чтобы получить настоящую куриную кишу, рецепт требует добавить несколько столовых ложек воды и это должен быть только лед, иначе не получится. Когда структура теста вас устраивает, он сворачивается в шар и прячется в холодильник на час. Некоторые хозяйки, привыкшие к разрыхлителю, добавляют его, но классический куриный (и грибной, если хотите) киш обходится без него. Однако категорических запретов не существует.

Охлажденное тесто помещают в форму. Если он очень толстый, его можно раскатать скалкой. Формируется сама лепешка и ее бока, сверху тесто накрывается пергаментом, а форма засыпается сухим горошком или фасолью. Так бортики не деформируются и не отвалятся, а дно получится ровным, без пузырей и выпуклостей. Основа выпекается в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут.

Второй важный ингредиент: заполните

Это обязательный ингредиент практически для любого вида слоеного теста, готовите ли вы пирог с курицей и грибами, с другим мясом, только овощами или беконом.Исключением могут быть только сладкие представители этого блюда, да и то в большинство из них все равно добавляется начинка, только соль заменяется сахаром.

Итак, взбейте 3 яйца и 150 г сливок. Их можно заменить таким же количеством молока, но вкуснее сливками. Во взбитую смесь добавляют соль (половину чайной ложки) и травы по вкусу и желанию. Петрушка или укроп, кинза и зеленый лук хорошо сочетаются с тестом. Конечно, перед тем, как приготовить куриный киш или любую другую острую начинку, травы, которые вы выбираете для заливки, мелко измельчают.

Простейшая начинка

Так начиняют многие торты, в том числе известные нам. Только наши любовники закрывают их и не заполняют. Берется большое куриное бедро (я люблю белое мясо - берите грудку, только она сухая). Однако тесто для пирога с курицей не будет слишком сухим из-за жидкого ингредиента. Мясо отваривают и охлаждают. Луковица мелко нарезана и может быть приготовлена ​​на растительном масле. 100 г грибов (так как тесто слоеное, то грибы подошли идеально) также покрошить, посыпать луком и готовить все вместе под крышкой около 20 минут.

Равномерно распределите нарезанную курицу с луком и грибами на основе. Начинка не должна быть слишком близко к краям. Настойку заливают сверху, которая должна быть вплотную к краям бортов, и помещают тесто в духовку на полчаса.

Знаменитый пирог с заварным кремом Лорен

Самая известная французская версия Торт Основа готовится из того же песочного теста, а начинка такая же, как и остальные начинки. Однако традиционно вместо курицы используется бекон, ветчина или бекон.Выбранное мясо нарезается кубиками, обжаривается – и далее, как в предыдущем рецепте.

Помните, что это тесто жирное. Именно поэтому француженки разработали киш Лорен с курицей и грибами. В состав начинки входит тот же бекон (или ветчина), но в соотношении 1:1 с вареным куриным филе. Также вам понадобится лук (1 шт) и грибы (2 шт). Овощи обжариваются, как в рецепте «Киш с курицей и грибами», бекон – как в классическом Лорен. Начинку укладывают в запеченную форму, сверху кладут кусочки одного помидора и заливают заливкой.В результате вкус торта становится «киш-лорен», а жирность и калорийность значительно снижается.

Что ты придумал в Эльзасе?

Но помните куриный пирог с заварным кремом - рецепт не единственный. Французы изобретательны и любят вкусно и разнообразно поесть. Так, в провинции Эльзас разработали весьма оригинальный рецепт начинки всего из трех ингредиентов. Для этого вам понадобится лук (700-800 г), четверть литра жирных сливок и 3 ядра. Последние два ингредиента заменят традиционную начинку.В этом рецепте лук нарезают достаточно крупно, солят и тушат до карамельного цвета. Сметану с яйцами взбивают до однородности, посыпают перцем, солят и этой смесью поливают выложенную на основу луковую начинку. Эльзасский киш будет выпекаться в течение получаса при известной температуре.

Норманнская версия

Наверное, надоевший пирог с курицей и грибами тоже надоел. Рецепт этой провинции еще оригинальнее. Лук обжаривается вместе со 100 г бекона, а затем к нему прикрепляется зеленое яблоко.Его лучше нарезать кубиками, но есть хозяйки, которые натирают его на терке. Все ингредиенты тушат несколько минут, затем выкладывают во взбитую смесь из стакана жирной сметаны и трех яиц. Добавляется 200 грамм натертого твердого сыра (в оригинале – камамбер), все перемешивается и выкладывается на подготовленную основу. Такое тесто снова выпекается 30 минут.

Киш с креветками и брокколи

Брокколи – очень уважаемый продукт французской кухни, который присутствует во многих блюдах.Это было отмечено в рецептах пирогов с заварным кремом. 300 г кочанов отварить в слегка подсоленной воде для украшения готовой капусты, несколько мелких соцветий натереть на терке, а остальное размять в пюре. 150 г креветок (возьмите средние) очищают и вводят в капустное пюре. Начинка по этому рецепту классическая. Исходя из теста, все приготовленное соединяют и запекают в духовке. Для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет вкусно покушать - идеальный выбор. Особенно, если вы используете в начинке не сливки, а молоко, а при употреблении готового блюда опираетесь на начинку.

Рыбный пирог

Для такого пирога понадобится лук-порей, но если его нет в ближайшем магазине или он не нравится, можно взять белые кончики обычной зелени. Нарежьте тонкими кольцами. Средние кабачки (или обычные кабачки) нарезать ломтиками и потушить с луком. На сливочном, а не на растительном масле! В этой же сковороде обжаривается, разминается (вилкой) и соединяется с овощами 200 г лосося. Начинка – по обычному рецепту; плита тоже будет в обычное время. Для любителей рыбки - просто находка!

Вот разновидность пирога с заварным кремом, изобретенного французами.Можно делать сладкие начинки, но лучше ориентироваться на фрукты и ягоды: варенья и джемы слишком жидкие.

Диета при заболеваниях печени

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ И ПРОДОВОЛЬСТВИЕ

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ

ЗАЩИЩЕННЫЙ

напитки

зерновой кофе с нежирным молоком, баварский, чай некрепкий, травы. фрукты, травы,

фруктовые и овощные соки, компоты, молочные напитки

-фрукты., обезжиренный йогурт, негазированная минеральная вода

ограниченное количество: молоко до 2% жирности, нежирное

кефир, пахта

алкоголь, какао, жидкий шоколад, кофе,

настоящий крепкий чай, цельное молоко

полножирный кефир, вода и газированные напитки

хлеб

Пшеничный бледный, хлеб полукондитерский, сухари,

печенье

в ограниченном количестве: дрожжевой хлеб

ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб, грэм, хрустящие хлебцы,

пшеничная мука грубого помола с добавлением семян подсолнечника, сои,

хлеб из отрубей и кондитерские изделия.с добавлением жира

добавки для хлеба

нежирный творог, нежирная ветчина, вырезка, вырезка.

птица, вареное мясо, яичные белки, джемы без

семечки, мармелад, варенье, мед натуральный

жирный творог и созревший сыр, плавленый сыр,

вареных яиц, цельнояичный омлет, сальная колбаса.

консервы, паштет, зельц, варенье без косточек.

жиры

ограниченное количество: сливочное масло, мягкий маргарин, масло

подсолнечное, рапсовое, соевое, оливковое масло

Смалец, свиное сало, бекон, твердые маргарины, кулинарные жиры

супы и соусы

на овощном бульоне, приправа.

из муки и воды или молока

в ограниченном количестве: бульоны нежирные;

мягкие овощные, фруктовые и молочные соусы

загущенный суспензией муки и воды или молока

жирные, липкие в мясных бульонах,

кость, грибы, жареные,

заправленный сливками, пропитанный желтком,

пряный из крестоцветных, бобовых,

огурцы, бульоны эфирные, бульоны;

соусы острые: хрен, горчица,

лук, сливки, майонез

суповые добавки

булка, сухарики, манка, перловая, рисовая, насыпная

яичный белок тесто, картофель, лапша лапша.

в ограниченном количестве: слоеное тесто

Французская лапша, вермишель, толстая

макаронные изделия, сухие семена бобовых

мясо, птица, рыба

Постное: телятина, свинина, говядина, кролик,

индейка, курица, нежирная треска, форель, судак,

щука, хек; тушеные блюда, приготовленные,

рагу, тефтели, мясные пудинги

в ограниченном количестве: языки, сердце, легкие, печень,

карп, лещ, скумбрия, минтай, морской язык

жирная говядина, свинина, баранина,

оленина, утки, гуси, рубец, мозг, сельдь,

сардины, угорь, лосось;

запеченные, жареные, копченые и маринованные блюда

полуфабрикаты

и постное

пудинги с крупой, овощами, лапшой и ризотто с мясом и овощами, ленивые вареники на белках

в ограниченном количестве: крупяные и мясные запеканки

или овощи, силезские пельмени и мясо.

вареники, пельмени, блины, все блюда

жареные: драники картофельные,

блины, отбивные, крокеты;

бигос, лапша с капустой, тушеная фасоль

овощи

молодые, сочные: морковь, петрушка, сельдерей, тыква, свекла, шпинат, очищенные помидоры, вареные овощи, тертые или тертые, вареные,

соки из сырых овощей

ограниченныйколичество: ревень, салат с инсп., кольраби,

Салат из мелко натертой моркови, сельдерея и яблок

овощи семейства крестоцветных, лук репчатый, чеснок, лук-порей, сухие

бобовые, огурцы, редис,

цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек;

овощи в виде салатов, салатов с добавлением

майонез и горчица, маринованные овощи,

соленый

картофель

вареные пюреобразные;

ограниченныйколичество запеченное, приготовленное целиком

Жареный, Жареный с жиром: Картофель фри,

кольца, пирожки, чипсы

фрукты

спелые, сочные: цитрусовые, персики, абрикосы,

бананы, яблоки вареные, запеченные

ограниченное количество: черника, виноград, вишня, киви, арбуз, дыня

груши, сливы, вишни, маринованные фрукты,

сушеный

десерты

желе, пудинги, желе, фрукты., компоты напиленные,

меренги, суфле, фруктовые соки, пюре

в ограничении количества: лепешки маложирные и яйца

Жмых, пирожные, десерты со стимуляторами, батончики,

шоколад, мороженое, халва, конфеты, содержащие

какао, орехи

специи

мягкий: лимонный сок, лимонная кислота, зелень

петрушка, зеленый укроп, мелисса, майоран,

корица, ваниль

в ограниченном количестве: винный уксус, соль, перец

сладкий, вегета, базилик, тимьян, эстрагон

острое: уксус, перец, острый перец, чили, карри,

горчица, душистый перец, лавровый лист, ручка

мускатный орех, горчица

Клубничный торт - Szalonooka.pl

Сезон клубники считаю официально открытым! Коктейль уже подан, обязательно на кефире! Вчера у свекрови тоже торт по моему рецепту, конечно клубничный. Идеальный, лучший для жарких дней. Торт очень нежный, подходит для любого случая. Легко приготовить. Нежная бисквитно-пудинговая масса, вкуснее всего с клубникой, но подойдут любые сезонные фрукты, даже в сиропе.Клубничный пирог.

Бисквит:
6 яиц
3/4 стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
9 столовых ложек масла
12 столовых ложек теплой кипяченой воды
2,5 стакана муки

Отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки. Когда пена загустеет, добавьте немного сахара и продолжайте взбивать. Добавьте яичные желтки и перемешайте на самой низкой скорости. Медленно добавляйте воду и масло, помешивая. Наконец, просеянная мука с разрыхлителем.Выпекать в разогретой до 180°С духовке, примерно 40 минут. Выньте из духовки сразу после выпекания. Выньте из формы и переверните вверх дном на 5 минут. По истечении этого времени снова перевернуть и остудить на решетке.

Масса для пудинга:
3 стакана молока
3 желтка
ванильный сахар или ванилин
3/4 стакана пшеничной муки
3/4 стакана сахара
сливочное масло

Разделите молоко пополам. Одну часть (1,5 стакана) вылить в кастрюлю и томить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне.В миске смешать вторую часть молока с желтками и мукой. Всыпать в кипящее молоко. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой и не появятся пузырьки воздуха. Соединить и оставить до полного остывания. Когда пудинг полностью остынет, взбейте кубик масла «белый». Добавьте ложку пудинга, все время перемешивая.

Клубника, 2 клубничных желе, шоколад, мята для украшения

Бисквит разрезать пополам, выложить 3/4 веса. Посыпать мелко нарезанным шоколадом (я всегда даю молочный).Пропустить вторую часть бисквита и смазать оставшимся кремом. Разложить нарезанную клубнику, залить желе. Дать остыть около 4 часов в холодильнике и перед подачей украсить листиком мяты.
Просто, быстро и вкусно :)

Поделиться этой записью: в Твиттере на Фейсбуке в Google+

Рецепт лукового пирога с сырым луком. Луковый пирог 9000 1

Самое главное в приготовлении лукового теста – это начинка. В классическом варианте это большая часть выпечки. Французские лепешки выпекаются в виде корзиночек, внутренняя часть которых наполнена начинкой. С добавлением сливок и/или масла оно всегда остается сочным и создает чрезвычайно вкусное сочетание с ломкой корочкой.

Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах луковых лепешек:

Лук, приготовленный по классике, нарезается полукольцами и обжаривается на сливочном масле до прозрачности.Добавляются различные специи и соль. Отдельно взбить яйца и сливки. Затем его смешивают с остывшим луком. Начинка готова. Корзиночка для нее выпекается наполовину с добавлением промытой и обсушенной фасоли (чтобы дно не поднималось). А потом их запекают с луковой начинкой.

Русские хозяйки часто заменяют сливки молоком, сметаной и сыром. А масло - это овощ.

Если вам не нравится французская подача блюда, вы можете приготовить тесто по-своему, используя разные виды теста: песочное, слоеное, дрожжевое и др.Рекомендуется, чтобы тесто не было жидким, так как сама начинка влажная. Ну а кроме лука с яйцами можно использовать и другие овощи: морковь, кабачки, картофель, тыкву. Суть в том, что содержание лука в тесте высокое. Обычно нужно чуть меньше килограмма – 800-900 грамм.

Пять самых быстрых рецептов лукового пирога:

Примечание хозяйке:

• Чем тоньше вы нарежете лук, тем вкуснее будет блюдо
• при жарке допускается незначительная позолота лука
• торт следует поставить в холодильник минимум за полчаса до выпечки

Самый страшный ужас детства - лук - превратился для меня в самую большую любовь.А все благодаря луковым оладьям. Это чудо французской кухни меня буквально очаровало.

Лук в этих лепешках не похож на тот скучный продукт, который приходится "выбирать" как в детстве (если соскучишься по Богу). В нем нет ничего острого, горького или крепкого, это совсем другой вкус, аромат и структура.

Луковый пирог имеет слегка сладкую карамелизированную начинку и хрустящую корочку. Это вкусно. Этот пирог хорошо сочетается с белым вином в качестве гарнира.

Предназначен для формы диаметром 28 см:

Ингредиенты

Луковая начинка:

• 750 г лука
• 80 г сливочного масла
• 2 яйца
• 70 г сыра грюйер (можно заменить чеддером)
• 0,5 ч.л. соли
• перец черный молотый

Для теста:

• 125 г пшеничной муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 5 столовых ложек ледяной воды
• щепотка соли
• мука для раскатывания теста

Подготовка

Очистите лук и положите его в холодную воду на полчаса.Воду лучше периодически менять. Тогда вам не придется плакать во время нарезки и тушения лука. Репчатый лук разрезать вдоль пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Крупные луковицы можно разрезать на четвертинки. Положите лук и масло в сковороду, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.



Тушите лук на слабом огне около часа или часа с четвертью часа, периодически помешивая, до мягкости лука (время приготовления во многом зависит от типа духовки, толщины сковороды и других обстоятельств , так что будь осторожен).При необходимости добавьте немного воды. Лук ни в коем случае не должен хрустеть. Он должен стать слегка сладковатым и очень мягким, сильно протушенным (если так сказать). Оставьте остывать.



Вам нужно сделать песочное тесто для основы. Для этого в муку посолить и положить в остывшее сливочное масло.



Используйте нож, чтобы раскрошить масло и муку. Если у вас не получается хорошо нарезать, разотрите пальцами большие кусочки масла и муки.



Добавить в крошку воду и быстро замесить тесто руками.Тесто готово, как только вся мука смешалась и собралась в ком, поэтому долго месить тесто не стоит, оно станет липким и трудно поддающимся обработке. Завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник минимум на полчаса.



Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте торт из холодильника. Тесто и доску посыпать мукой и раскатать в тонкий пласт диаметром чуть больше формы.



Вылить тесто в форму. Тесто должно быть очень эластичным и легко перетекать в форму.Распределяем тесто по бокам. Проткните дно формы для выпечки вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпекания.



К остывшему луку добавить натертый сыр, соль, перец и яйца, хорошо перемешать.



Положите лук в форму и разровняйте. Поставьте блюдо в духовку на средний уровень.



№

Выпекать около 35 минут, пока тесто не станет золотистым, тесто также должно потемнеть по краям.
Вот и все.Остыньте и помогите себе.

90 118

90 120



Луковый пирог считается прекрасной альтернативой сладкой выпечке. Его готовят на основе слоеного, дрожжевого, кефирного или песочного теста. В начинку часто добавляют вареные яйца, тертый сыр, грибы и даже мясной фарш. В сегодняшней публикации представлена ​​подборка рецептов желейно-лукового пирога.

Классический вариант

Пирожные, приготовленные по описанной ниже технологии, относятся к французской национальной кухне.Он сделан на основе простого песочного теста и изумительной луковой начинки. Для его создания вам понадобится:

• 400 грамм пшеничной муки.
• Килограмм лука.
• 150 грамм любого твердого сыра.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Стандартная упаковка сливочного масла.
• Несколько свежих яиц.
• 350 миллилитров сметаны.
• Соль и ароматические специи.

Практическая часть

Растопленное, но не горячее масло и три столовые ложки сметаны вливают в насыщенную кислородом муку высшего сорта, соединенную с разрыхлителем.Полностью приготовленное тесто равномерно распределяют по дну смазанной маслом формы, не забыв оформить невысокие бортики, и отправляют в холодильник.

Через полчаса на него выкладывают обжаренный лук и заливают взбитыми со сметаной яйцами. Этот полуфабрикат посыпают тертым сыром и убирают для дальнейшей термической обработки. Самый вкусный французский желейный торт выпекается при умеренной температуре не более сорока минут.

Вариант с беконом

Выпечка, изготовленная по описанной ниже технологии, удачно сочетает тонкий нейтральный низ с сочной, чуть сладкой начинкой.Лукового привкуса в нем практически нет. Благодаря этому он станет прекрасным дополнением не только к супам, но и к чашечке ароматного чая. Прежде чем приступить к работе с продуктами, убедитесь, что у вас есть под рукой:

• 100 грамм несоленого сливочного масла.
• 50 миллилитров сметаны.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Около 200 г муки.
• 1/3 чайной ложки поваренной соли.



Все эти ингредиенты входят в состав теста, из которого чуть позже будет выпекаться один из самых вкусных желейных луковых пирогов.Для начинки вам понадобится:

• 50 грамм копченого сала.
• Несколько больших ложек растительного масла.
• 300 грамм лука.
• 1/2 чайной ложки куркумы и сушеных трав.
• 30 грамм высококачественного сливочного масла.
• Соль, молотый перец и зеленый лук.

Соус для заливки теста содержит:

• 100 грамм любого твердого сыра.
• 150 миллилитров сливок.
• Несколько яиц.
• Соль и специи.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо приготовить тесто для одного из самых вкусных желеобразных луковых пирожков. Размороженное масло растереть с солью и сметаной. Полученную пастообразную массу смешивают с разрыхлителем и обогащенной кислородом пшеничной мукой. Полностью приготовленное тесто выкладывают на дно смазанной маслом круглой формы, не забывая о невысоких аккуратных бортиках, и выносят на полчаса на полку холодильника.

Чтобы сэкономить время, можно приступить к приготовлению начинки. Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривают в смеси постного масла. К обжаренным овощам добавляют соль, специи и кусочки бекона. Все хорошо перемешивается и практически сразу снимается с огня.

Остывший корж покрывают слоем взбитых яиц, сметаны, тертого сыра, соли и специй. Сверху тесто покрывают луковой начинкой и отправляют на термическую обработку.Варить при умеренной температуре не более сорока минут. Посыпать подрумяненные пирожные нарезанным зеленым луком, остудить и подавать.

Со сливочным сыром

Описанным ниже способом можно сравнительно быстро испечь один из самых вкусных желейных луковых пирогов. Рецепт его приготовления подразумевает использование мультиварки. А это значительно ускоряет и упрощает весь процесс. На этот раз вам понадобится:

• Пачка сливочного масла высокого качества.
• Несколько стаканов муки.
• 250 миллилитров сливок.
• 400 грамм лука.
• Пакет для разрыхлителя.
• 400 граммов творога.
• 3 яйца.
• Соль и любые специи.

В растопленное, но не горячее масло добавляют разрыхлитель, 100 миллилитров свежих сливок и обогащенную кислородом пшеничную муку. Все это солят, приправляют и перемешивают. Полностью приготовленное тесто отправляем в холодильник на полчаса.



Через тридцать минут равномерно распределяется по дну смазанной маслом чаши мультиварки. Все посыпается жареным луком и посыпается тертым твердым сыром. Полученный полуфабрикат поливают соусом из остатков сметаны, яиц, пары столовых ложек муки, соли и специй. Устройство накрывается чехлом и подключается к сети. Один из самых вкусных желейных луковых пирогов готовится в мультиварке, работающей в режиме «Выпечка», не более часа.Подрумяненный продукт вынимают из емкости прибора, слегка охлаждают и нарезают на порции.

Слоеное тесто

Этот рецепт обязательно понравится многим занятым женщинам, которым необходимо совмещать работу в офисе с домашним хозяйством. Выпечка, приготовленная на ней, получается не хуже, чем выпечка на основе домашнего теста. Чтобы угостить своих близких одним из самых вкусных луковых желейных тортов, нужно взять:

• Полкило слоеного теста.
• 3 большие луковицы.
• 3 яйца.
• 4 большие ложки сливок.
• Желток одного яйца.
• 100 грамм любого твердого сыра.
• Соль, специи и растительный жир (спрэды).

Поместите большую часть размороженного теста в хорошо смазанную маслом форму, не забывая о бортиках, и покройте обжаренным луком. Сверху вылить соус из сметаны, взбитых яиц и тертого сыра. Все это украшается полосками оставшегося теста, смазывается желтком и отправляется на дальнейшую термическую обработку.Проварите тесто при температуре двести двадцать градусов в течение тридцати минут.

Кефирный вариант

Истинные любители необычной домашней кухни обязательно оценят эту выпечку. В нем прекрасно сочетается нежный кефирный пирог и ароматная луково-рыбная начинка. Для его создания вам понадобится:

• 200 миллилитров кефира.
• Свежее яйцо.
• Фунт муки.
• 7 луковиц.
• 200 грамм сельди.
• 1/3 чайной ложки пищевой соды



Все эти ингредиенты необходимы для замеса теста, из которого в дальнейшем будет выпекаться один из самых вкусных луковых киселей на кефире.Для создания соуса дополнительно потребуются:

• 100 миллилитров сливок.
• Свежее яйцо.
• 100 миллилитров хорошего майонеза.
• Соль и специи.

подробная инструкция

Шаг 1. В глубокой емкости соединить кефир, соду и яйцо.

Шаг 2. Полученную жидкость смешивают с солью и оксигенированной мукой. Полностью готовое тесто выкладываем в хорошо смазанную маслом форму, не забывая сформировать бортики.

Шаг 3.Посыпается жареным луком и нарезанной сельдью.

Шаг 4. Все это заливаем смесью сливок, майонеза, яиц, соли, специй и тертого сыра.

Этап 5. Полученная заготовка отправляется на дальнейшую термообработку. Выпекается изделие при стандартной температуре не более пятидесяти минут.



Вариант со шпинатом

Следуя приведенному ниже рецепту, вы относительно быстро и легко приготовите одни из самых вкусных луковых котлет на рынке.Это песочное печенье из открытого теста чем-то напоминает тарталетку и обязательно понравится любителям французской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• 300 граммов шпината.
• 5 куриных яиц.
• 200 грамм муки.
• 200 миллилитров сметаны.
• 100 грамм любого твердого сыра.
• ½ стандартного масляного пакета.
• 150 г репчатого и зеленого лука.
• Соль, молотый мускатный орех и черный перец.

Описание процесса

Процесс необходимо запустить с создания теста.Для его приготовления муку и мягкое масло растирают в одной посуде. В полученную крошку добавляют яйцо и половину чайной ложки соли. Готовое тесто вынимают на полчаса на полку холодильника, затем выкладывают на дно смазанной маслом формы и отправляют в разогретую духовку на десять минут.



Затем на тосты выложить полукольца лука. Сверху равномерно распределить нарезанный шпинат. Все это заливают смесью из сливок, взбитых яиц, тертого сыра и зеленого лука и отправляют в духовку.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Доволен 90 150 90 151

Немецкий Zwiebelkuchen уходит своими корнями в крестьянские застолья, во время которых простые овощи, которых было в изобилии, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, купающиеся в таком манящем, восхитительном аромате жареного лука!

Как приготовить

Прежде чем научиться делать луковый пирог, нужно понять, что это такое.Традиционно так называют открытую дрожжевую или песочную выпечку со сливочно-луковой начинкой, которую с конца августа продают на ярмарках и фестивалях, где представляют новые урожаи вина. Каждая хозяйка рада щедро угостить посетителей этим необычным лакомством, добавив в выпечку свои специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется немного сыра.

Правила

Хотя родиной этого блюда считается Германия, рецепт лукового пирога со временем претерпел значительные изменения и впитал в себя лучшее из кулинарных традиций других стран.Франция, Италия и Англия также могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы можете выбрать любой рецепт лукового пирога.

Питатель

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• предназначен для завтрака.
• Кухня: домашняя.

Желе луковое - ароматное чудо на скорую руку. Основу не нужно выпекать в несколько повторов, дождаться оттаивания купленного теста, вымесить, вытереть муку после раскатывания очередного пласта.Йогурт можно заменить сметаной или кефиром, а также укроп – любой зеленью. Перемешал, засыпал – вот и весь процесс приготовления по этому рецепту, описанный пошагово.

Ингредиенты

• йогурт натуральный - 400 мл;
мука
• – 300 г;
масло сливочное
• - 150 гр.;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• лук зеленый – 300 г;
• укроп – 50 г;
• разрыхлитель для теста - 10 г;
сахар
• - 1 ст.л.;
• соль, перец - 5 г.

Способ приготовления

1. Сварить два яйца. Подготовить и нарезать лук, укроп.
2. Растворить 120 г сливочного масла, добавить сахар и соль. Взбить два яйца, влить кефир.
3. Муку смешать с разрыхлителем, добавить масло и кефирную смесь.
4. Смягчить лук на сковороде с оставшимся маслом.
5. Мягкий лук смешать с вареным яйцом и укропом, посолить и поперчить.
6. Смажьте маслом глубокую форму для запекания.Влить половину теста, положить луковую начинку с мелкими глазками и вылить остальное в сковороду.
7. Выпекать 35 минут.



Французский

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: приставка.
• Кухня: Французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог — одна из многих съедобных достопримечательностей Франции.Традиционный рецепт приоткроет завесу западной кухни. Оригинальный маринад в полной мере добавит пикантности блюду. Удивите своих гостей знаниями, которые сделают этот торт главным застольем праздничного стола.

Ингредиенты

• мука - 100 г;
масло сливочное
• - 150 г;
крем
• - 50 мл;
• лук репчатый - 6 шт.;
• Сыр Пармезан - 100 г;
• белое вино - 50 мл;
уксус
• , белое вино - по 2 ст. л.;
• Дижонская горчица - 5 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• желток - 1 шт.;
соль
• – 10 г;
• мускатный орех - 5 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавить сливки, желток; охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Замесить тесто.
2. Разделить тесто на две части. Расширьте его. Первый слой нужно охладить.
3. В кастрюле разогреть 50 грамм масла, положить кольца лука. Залить белым вином и варить 15 минут, время от времени помешивая.
4. Добавить уксус, горчицу, мед и специи, соль.Тщательно перемешайте.
5. Переложите пласт из холодильника на противень и поставьте в духовку на 5 минут.
6. Уменьшить температуру до 170 градусов, снять противень - положить теплую луковую начинку, посыпать перцем. Сверху накройте вторым слоем.
7. Через 20 минут можно подавать к столу.



С сыром

• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового сыра зависят от его основного ингредиента. На выбор представлены различные виды сыров: от орехового, сливочного, рассольного и острого с плесенью. Побалуйте себя козьим сыром или творогом, подойдет даже фета и фета. Остальному процессу приготовления несложно научиться, но пошаговый рецепт имейте перед глазами с первого раза.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г;
• красный лук - 3 шт.;
сыр моцарелла
• - 400 г;
• Сыр Пармезан - 100 г;
• базилик – 1 пучок;
масло оливковое
• - 3 ст.л. л.;
масло сливочное
• - 90 г;
бальзамический уксус
• – 1 чайная ложка;
• соль - 10 г.

Способ приготовления:

1. Нагрейте 50 г сливочного масла в сковороде. Добавить к нему нарезанный лук, посолить.
2. Уменьшить огонь, добавить оливковое масло, варить 20 минут, периодически помешивая.
3. Положите первый слой теста на противень. Сначала всыпьте 200 г моцареллы, затем луковую начинку, затем сыр пармезан. Накройте второй частью теста, загните края.
4. Сделайте поперечный разрез в центре. Туда же положите кусочек оставшегося сливочного масла, сверху посыпьте остатками моцареллы. Накрыть фольгой.
5. Выпекайте пирог при температуре 200 градусов первые 10 минут. Затем снизить температуру до 170 и подождать 10 минут. Снимите фольгу, дайте сыру хорошенько подрумяниться еще 10 минут.Блюдо готово.



Песочное тесто

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 220 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковое песочное тесто с открытым луком сочетает в себе нежнейшую луково-сырную начинку с полезным шпинатом на тонком кислом тесте. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно.Хотя мы привыкли чаще видеть продукты со сладкими начинками, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и принесите новое блюдо в свой дом.

Ингредиенты

• шпинат размороженный - 300 г;
мука
• – 200 г;
• яйцо куриное - 5 шт.;
сыр
• - 100 г;
сметана
• - 200 г;
• сливочное масло (или маргарин) - 100 г;
• лук репчатый - 150 г, зеленый - 150 г;
соль
• – 10 г;
• черный перец и молотый мускатный орех - по щепотке.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешать муку и масло комнатной температуры, растереть руками в крошку. Добавить яйцо, пол чайной ложки соли.
2. Сформируйте из теста шар, оставьте его на полчаса в холодильнике.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами и мелко нарезать зеленый лук. Шпинат - отжать из воды.
4. Натираем сыр. Смешать сливки с остальными яйцами, добавить сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаньте торт из холодильника.Заворачиваем пластом, укладываем в высокую форму для запекания, лишнее тесто срезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда пирог подрумянится, положите на дно сначала лук, а затем шпинат. Затем влить сливочно-яично-луковую смесь. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.



На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• предназначен для завтрака.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (лук) - еще одна вариация этого блюда. Упрощенный быстрый рецепт с меньшим количеством калорий. Предложите своей семье завтрак вместо обычной яичницы-болтуньи. Торт легкий и нежный. На ваше усмотрение вы можете посыпать его сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, полностью превратив его в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

• кефир - 100 мл;
мука
• – 150 г;
• яйцо куриное - 3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
масло сливочное
• - 50 г;
масло растительное
• - 4 ст. л.;
• соль, перец, сода - 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешать просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто должно быть примерно густоты сметаны.
2. Вымойте, а затем обсушите бумажной салфеткой луковицу, мелко нарежьте.Слегка обжарить на растительном масле.
3. Взбить оставшиеся два яйца, посолить, поперчить, добавить лук.
4. Сначала выливаем тесто в горячую глубокую сковороду, затем добавляем начинку. Оставьте тесто на минуту, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Через 10 минут готово.



Слойка

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• предназначен для завтрака.
• Кухня: Французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Слоеное тесто с луком или пирог с заварным кремом с жареным луком — кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным в качестве основного блюда или в качестве быстрого перекуса на работе. Приправьте киш Лотарингии овощами, куриной грудкой и копченой рыбой. Калорийность перекуса можно уменьшить, взяв нежирные сливки или заменив их целиком яйцом, взбитым с молоком (как в омлете).

Ингредиенты:

• Тесто слоеное, предварительно размороженное - 250 г;
• лук репчатый - 4 шт., зеленый - 1 пучок;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• Сыр грюйер - 200 г;
крем
• - 100 мл;
грибы
• - 100 г;
• соль, перец, прованские травы - 10 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать, равномерно распределить по форме, сформировать бортики и несколько раз проколоть дно вилкой.
2. Яйца взбить со сливками, приправить прованскими травами и зеленым луком.
3. В сковороде разогреть масло, добавить в него лук - обжарить до золотистого цвета, грибы. Сначала слегка обжарьте их, затем затушите на пять минут, уменьшив огонь. Затем приправить солью и перцем.
№
4. Равномерно выложить грибы и лук в форму для кекса (высотой 3-4 см), полить кремово-яичной начинкой и щедро посыпать сыром.
5. Лук запекать 30-35 минут.



От Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой простой, незатейливый, идеально подходит для гостей, которые удивляются. Обычно нужные ингредиенты есть под рукой. Рекомендуется добавить укроп, если вы любите зелень.Взяв за основу рецепт, можно поэкспериментировать с начинкой: гарнир получится хрустящим, сочным, с хрустящей корочкой в ​​любом случае – не испортишь!

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое - 250 г;
• лук-порей – 500 г;
• яйцо куриное - 2 шт.;
масло сливочное
• - 1 чайная ложка;
оливковое масло
• – 1 чайная ложка;
морская соль
• – 5 г;
• Перец черный свежемолотый - 5 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу помойте, нарежьте тонко и по диагонали.Яйца взбить, смешав с луком. Приправить солью и перцем.
2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте круг подходящего для вас диаметра.
3. Смажьте пергамент сливочным маслом, положите на противень. Сверху положить один пласт теста. Выложить начинку, оставив 1 см от края.
4. Накройте вторым кругом теста, загните края. Смажьте оливковым маслом и проткните все вилкой.
5. Выпекать полчаса.



С плавленым сыром

• Количество порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сыров позволяет каждый раз делать один и тот же рецепт по-новому. Плавленый сыр с базиликом, охотничьи колбаски, перец, зелень, чеддер, дор блю - и это только начало. А луковый пирог с плавленым сырком – это вкусное лакомство, от которого невозможно устать! Рекомендуем сначала положить творог в морозилку, за 40-60 минут до снятия, это облегчит сам процесс.Ниже фото с описанием каждого этапа приготовления.

Ингредиенты:

• мука - 250 г;
масло сливочное
• - 125 г;
сметана
• - 4 ст. л.;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное - 5 шт.;
плавленый сыр
• - 200 г;
• масло растительное - 2 ст.л. л.;
• укроп, петрушка - 1 пучок;
соль
• – 5 г;
• сода - 5 г.

Способ приготовления:

1. Сделать "крошку" из муки и растопленного масла для теста.Затем добавьте сливки, добавьте пищевую соду и соль.
2. Сформируйте из теста шар. Завернуть в пищевую пленку и охладить.
3. Сварить 2 яйца, очистить и остудить. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть укропом и петрушкой, мелко нарезать соломкой.
4. Лук обжарить до золотистого цвета, остудить.
5. В глубокой миске взбить 3 яйца, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
6. Достать тесто, раскатать не слишком тонко.Двигайтесь к форме.
7. Добавить начинку, накрыть бортиками теста. Выпекать 45 минут, ориентироваться на духовку – тесто не должно липнуть к зубочистке. Дайте тесту остыть.



В мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо пригодным для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке пропечется равномерно и не пригорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как приготовить открытую луковую лепешку, но можно сделать хитрость. Разделив тесто на две части, из того же теста и с той же начинкой, что и планировалось в открытом варианте, делаем тесто закрытого типа.

Ингредиенты:

• мука - 1 стакан;
• яйцо куриное - 3 шт.;
сметана
• - 3 ст. л.;
• лук репчатый, лук репчатый - 4 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное, масло сливочное - 100 г;
сыр твердый
• (или сулугуни) - 100 г;
плавленый сыр
• - 100 г;
• соль - 5 г.

Способ приготовления:

1. Смажьте чашу мультиварки маслом.
2. Приготовить тесто: размягчить масло, добавить просеянную муку, сливки, соль. Замесить тесто, переложить его в миску, равномерно распределить пальцами.Делаем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
3. Делаем начинку: чистим два вида лука, моем, мелко нарезаем. Смешайте три вида сыра на крупной терке с луком и яйцами.
4. Выкладываем на дно чаши начинку, включаем мультиварку в режим «выпечка» на час. После – открыть крышку и дать тесту остыть 15-20 минут. Сверху посыпать зеленым луком.



Кулинарные секреты

Независимо от того, как меняются начинки и основы теста, стоит более подробно остановиться на выборе основного ингредиента.Вот некоторые секреты приготовления лукового пирога:

• Внимательно выбирайте саму луковицу - если хотя бы одна из них будет слегка испорчена, это может сказаться на всем блюде.
• Убедитесь, что на скорлупе нет надрезов и проколов – иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если при тушении добавить немного мускатного ореха, продукт будет иметь приятный аромат.
• Чтобы убрать характерную горечь, замочите нарезанный лук в холодной воде.Можно добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Луковый пирог - Рецепты с фото. Как сделать корж и луковую начинку для желейной и классической выпечки

Луковый пирог — довольно популярное блюдо. Его легко приготовить, а ингредиенты найти еще проще. При этом он понравится и детям, и взрослым.

Для классического французского лукового теста вам потребуется:

• мука - 200 г;
• луковица - 10 шт.; масло сливочное
• - 250 г;
• сливки - 50 г; сыр
• - 50 г;
• яйца - 2 шт.;
• уксус винный - 5 ст. л;
• соль - 1 чайная ложка;
• сахар - 1 ст. л;
• горчица - на глаз.

Из чего состоит

Сначала приготовьте тесто. Масло нарезают небольшими кусочками и отправляют к муке, сливкам и яйцам. Туда же идет сахар и пол чайной ложки соли. Тесто хорошо вымешивается, из него формируется шар.

Лук мелко нарезанный. В сковороду наливается масло, в котором лук будет жариться около получаса. Влив уксус, добавляем сахар и соль, немного горчицы и продолжаем обжаривать ингредиенты. Когда овощ приготовится, достаньте тесто и отправьте его в разогретую духовку.

Когда тесто будет немного готово, высыпать начинку на корж и разровнять. Можно посыпать сыром, накрыть слоем теста и отправить в духовку.

Готовое тесто вынимают из духовки, вынимают из формы и подают к обеду.

Рецепт плавленого сырка







соль - пол чайной ложки;

сода - половина чайной ложки; масло сливочное

- 150 г;

сливки - 50 г;

творог плавленый - 4 шт.;

луковица - 4 шт.;

молоко - стакан;

яйца - 2 шт.;

семена кунжута - на глаз.

Как приготовить

При обжаривании лука плавленый сырок можно натереть на мелкой терке. Они легче натираются, если ранее находились в морозильной камере. В плавленый сыр добавляют яйца, соль, сахар и другие специи. Сюда же всыпают охлажденный лук.

Муку, масло, сметану и соду измельчают в крошку, а затем замешивают в шар. Затем его равномерно распределяют по форме с высокими бортами и отгружают в холодном виде. Оставьте немного, чтобы покрыть торт.

Несколько раз проткните тесто вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось. На 20 минут его отправляют в разогретую духовку, а затем заливают начинкой. Тесто покрывают подготовленным пластом и снова отправляют в печь. По желанию посыпать кунжутом.

Луковый пирог Слоеное тесто



Продукты для слоеного теста с луком:

• масло подсолнечное - 3 ст. л;
• луковица - 3 шт.;
• специи - на глаз;
• сливки - 50 г;
• сыр - 100 г;
• Готовое слоеное тесто - 500 г;
• Яйца С1 - 2 шт

Пошаговое приготовление

Сначала раскатайте готовое тесто, равномерно распределив его по форме.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на слабом огне, посыпать специями.

Для приготовления начинки: взбить яйца и сливки вместе с луком. Сыр мелко натирается и всыпается в начинку.

Шпатлевка выливается на подложку, равномерно распределяется по поверхности и покрывается еще одним топовым слоем. Можно закрыть тесто сеткой из тестовых заготовок.

Запечь в духовке до мягкости.

Приготовление в мультиварке







Тесто для медленного приготовления потребуются следующие продукты:

• масло высшего качества - 200 г;
• мука - 200 г;
• сливки - 300 г;
• соль - пол чайной ложки;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• луковица - 3 шт.;
• яйца - 5 шт.;
• масло подсолнечное - 2 ст. л;
• зелень по вкусу;
• специи.

Пошаговое приготовление

В миску насыпьте муку, соль, разрыхлитель и масло. Все это измельчается в крошки. Второй шаг – добавить к муке сливки и хорошо все перемешать. Готовое тесто помещают в фольге в холодильник.

Два яйца для начинки отварить, мелко нарезать. Лук также мелко нарезается и обжаривается на масле до золотистого цвета.Зелень осыпается. Лук, яйца, зелень и соль тщательно перемешивают в миске. Все посыпано специями.

Торт из холодильника равномерно распределяется по чаше мультиварки высотой 3 см.

Начинка выливается на тесто и выливается. В режиме «Выпечка» выпекается два часа.

Дайте тесту остыть в миске, иначе оно может рассыпаться, когда вы попытаетесь его подогреть.

Песочное



Приготовить луковое тесто из песочного теста проще простого, для этого необходимо купить следующие продукты:

• мука - 200 г;
• соль - 1 чайная ложка; масло сливочное
• - 200 г;
• вода - 1 стакан;
• луковица - 3 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• крем - 100 мл;
• перец - на глаз;
• зелень - на глаз.

Как правильно приготовить

Для приготовления теста добавить в муку масло, соль и воду. Затем хорошо перемешать, вымесить и отправить в холодильник.

Лук очищают, моют, измельчают и обжаривают до золотистого цвета. В конце варки стоит посолить и поперчить.

Посыпать и взбить яйца. Туда же отправляют сметану, зелень и жареный лук.

Разделите тесто на несколько частей. Один закрывает дно формы, другой закрывает торт. На первый слой кладут начинку, заливают и закрывают другим слоем теста.

Торт отправляется в печь и выпекается до готовности.

Выпечка на кефире







Жмых луковый на кефире необходимы следующие продукты:

• мука - 200 г;
• яйца - 3 шт.;
• кефир - 100 мл;
• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 2 ст.л;
• соль - пол чайной ложки;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• зелень - на глаз.

Этапы приготовления

Зелень моют и мелко нарезают. Лук тоже мелко шинкуем и отправляем на сковороду. Несколько яиц варят и нарезают кубиками, затем смешивают в миске с луком.

Муку смешивают с разрыхлителем, водой, солью и сахаром. Все это перемешивается и замешивается в крутое тесто.

Форма смазана маслом и покрыта слоем теста, луково-яичной начинкой.Все это закрываем еще одним слоем теста. Для красоты можно смазать поверхность желтком.

Торт отправляется в печь и выпекается до готовности.

Пирожное с желе луковым



Ингредиенты для желейного теста:

• мука - 1 стакан; масло сливочное
• - 150 г;
• сливки - 100 г;
• луковица - 3 шт.;
• соль - 1 чайная ложка;
• яйца - 2 шт

Как готовить

Используемое масло жидкое.В него всыпают муку и сливки. В этом случае все хорошо смешивается. Торт отправляется в холодильник.

Нарежьте лук кубиками и тушите на сковороде до золотистого цвета.

Покройте дно силиконовой формы коржом. Всыпать обжаренный лук. Взбить яйца, соль и сливки. Вылейте эту смесь на торт. По вкусу можно добавить сыр, натертый на крупной терке.

Отправить в духовку.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепты, пользующиеся популярностью у хозяек.







Ингредиенты для теста:

• лук зеленый - 2 пучка;
• Тесто слоеное - 1 упаковка;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное и оливковое масло - по 1 чайной ложке;
• перец - на глаз;
• морская соль - на глаз.

Как приготовить

Лук нарезать достаточно мелкими косыми кольцами. Смешать яйца со специями и смешать с луком.

Раскатать тесто и вырезать два одинаковых круга.На противень положите лист бумаги для выпечки, смазанный маслом, а поверх него первый пласт теста. Вылить начинку, сверху еще один слой и плотно утрамбовать.

Смажьте поверхность кекса сливочным маслом, сделайте несколько проколов вилкой и запеките в духовке до мягкости.

Открыть тесто



Для этого рецепта потребуется:

• слоеное тесто - 1 упаковка;
• луковица - 2 шт.;
• зелень - на глаз;
• сыр - 100 г;
• яйца - 3 шт.;
• соль, перец - на глаз;
• масло неароматное - 2 ст. л.

Способ приготовления

Сначала нужно разморозить тесто и раскатать его. Возьмите форму и застелите ее дно пластом, не забывая о бортиках высотой 3 см, наколите тесто в нескольких местах вилкой. Выпекать дно в духовке 10-15 минут.

Лук мелко нарезать и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Отварите яйца и очистите их. Мелко нарежьте овощи, натрите сыр, мелко нарежьте яйца и соедините все это с обжаренным луком.Добавить соль и перец по вкусу.

Поместите наполнитель на основу и выровняйте. Для красоты можно украсить верх, например, сеткой.

Отправить пирог в духовку для выпечки.

Как сделать тесто из лука-порея?







Продукты для вкусного торта:

• лук порей - 2 шт;
• Тесто слоеное - 1 упаковка; масло сливочное
• - 50 г;
• яйца - 3 шт.;
• сливки - 100 г;
• соль, перец, сахар - на глаз;
• зелень - по желанию.

Процесс приготовления

Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить и посыпать специями.

Тесто разморозить и раскатать. На дно формы укладывается один слой, невысокие бортики высотой 3 см. Отверстия делаются вилкой. Форма отправляется в выпечку на 10 минут.

Изделия для кондитерских изделий:

• тесто слоеное - 1 упаковка;
• яйца - 4 шт.;
• луковица - 2 шт.;
• специи - на глаз;
• зелень - на глаз;
• сливки - 100 г.

Пошаговое приготовление

Тесто разморозить, раскатать и распределить по дну формы, не забывая о бортиках. Чтобы хорошо пропечься, нужно сделать несколько проколов вилкой.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Затем отправить обжаривать на медленном огне до румяной корочки. Отварить и очистить три яйца. Затем мелко нарезать или натереть. Промойте овощи и мелко нарежьте.

Для заливки смешать сливки, специи и одно яйцо. Покройте поверхность теста начинкой и вылейте начинку.

Тесто закрыть пластом, защипнуть. Смажьте маслом, сделайте несколько отверстий и отправьте в духовку.

Оригинальный луково-блинный пирог



Ингредиенты для теста, которое считается прекрасным дополнением к карнавальному столу:

• сливки - 100 г;
• яйца - 6 шт.;
• соль, перец - на глаз;
• зелень - на глаз;
• масло растительное - 2 ст.л. л;
• луковица - 2 шт.;
• сыр плавленый - 300 г;
• сыр твердый - 100 г;
• мука - 100 мл;
• молоко - 250 мл.

Как приготовить

Сначала нужно испечь блины. Для этого смешиваем 2 куриных яйца, половину имеющегося молока, муку, специи и рубленую зелень. Влить масло и оставшееся молоко. У вас должна получиться однородная масса, напоминающая нежирную сметану.

Для приготовления начинки очистите и промойте лук, затем нарежьте его тонкими ломтиками и обжарьте. Остальную зелень отправляют туда. К луку добавляют соль, перец и яйца. Туда же натирают сыры и добавляют.

Начинка завернута в каждый блинчик. Форма для запекания смазывается маслом, туда укладываются блины. Сметану смешивают с оставшимися яйцами, и этой смесью заливают оладьи.

Завершающим этапом является отправка формы для выпечки блинов на 30-40 минут.

С анчоусами и оливками

Очень необычный и вкусный торт.



Для этого потребуется:

• анчоусы - 160 г;
• луковица - 8 шт.;
• лук порей - 2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• оливки (без косточек) - 20 шт;
• масло растительное - 4 ст. л;
• розмарин - веточка;
• специи - на глаз;
• мука - 100 г;
• дрожжи - 1 чайная ложка

Принцип приготовления

Поместите анчоусы в кипящую воду на полчаса. Затем промойте и разделите на две части. Высушить на салфетке.

Муку смешать с солью и дрожжами. Налейте туда воду и масло. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема.

Лук-порей промытый, мелко измельченный. Затем обжарить всю луковицу на слабом огне минут пять. Розмарин очищают от кожуры и отправляют к луку. Помидоры превратить в кашицу при помощи терки, а также засыпать лук. Приправить солью, перцем и варить некоторое время.

Тесто тонко раскатывают и распределяют по дну формы так, чтобы бортики были около 3 см.

Начинка равномерно покрывает всю поверхность теста. Сверху красиво украсьте анчоусами и оливками. Пирог выпекается полчаса в духовке.

.

---

Смотрите также

• 
  Корейская паста в зеленой коробочке
• 
  Как обжарить свеклу для борща чтобы она не потеряла цвет
• 
  Отварить рыбу рецепт
• 
  Как крутить булочки красивой формы
• 
  Как очистить томаты от кожуры быстро
• 
  Помидоры на праздничный стол рецепты с фото
• 
  Как отварить рожки в кастрюле
• 
  Рецепт моркови с чесноком по корейски в домашних
• 
  Торт сантьяго и его моря
• 
  Индейка тушеная с картошкой и овощами
• 
  Шварцвальдский торт черный лес