Отварить рыбу рецепт

Рыба отварная - рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов отвраной рыбы)

Рыба на пару с травами 4.7

Рыба на пару с травами - быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Отварная рыба для похудения 4.9

Отварная рыба входит в состав многих диет. Для тех, кто следит за своим весом, - простой рецепт приготовления вкусной отварной рыбы. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

Щи из семги со свежей капустой 4.0

Очень вкусные и легкие щи, которые понравятся всем. В этом рецепте набор для ухи из сёмги. Если у вас есть возможность, подойдет и хороший стейк. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.12.2020

Минтай вареный 3.8

Филе минтая готовится очень быстро, в нем сохраняется вкус и все питательные вещества. Вот легкий рецепт, как приготовить минтай вареный, который понравится всем, даже тем, кто правильно питается. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 26.12.2018

Скумбрия отварная 4.4

Скумбрия отварная в домашних условиях со специями и овощами - пример невероятного удачного сочетания пользы и вкуса в одном блюде. Обязательно рекомендую попробовать повторить этот рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2016

Мойва вареная 2.8

Мойва очень маленькая рыбка, которую часто жарят или запекают. Нежное филе хорошо сочетается с варёным картофелем. Но недавно я узнала новый рецепт с ней. Необычный и очень вкусный! Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2017

Форель вареная 5.0

Если вы предпочитаете не только вкусные, но и полезные блюда, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Чудесная нежная рыбка буквально тает во рту, плюс минимум хлопот на кухне! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2017

Диетические рыбные шарики 5.0

Если вы считаете каждую съеденную калорию, при этом хотите питаться не только правильно, но разнообразно и вкусно, смело берите на заметку этот несложный и очень классный рецепт. Рекомендую рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.11.2017

Судак отварной 3.4

Здесь я покажу, как приготовить судака отварного со специями. Судак - довольно нежная на вкус пресноводная рыба. В отварном виде она обладает тонким вкусом, рыбный запах практически отсутствует! ...далее

Добавил: Ju Lia 28.07.2016

Форель по-армянски 5.0

Форель – одна из вкуснейших видов рыбы, она богата витаминами, поэтому есть ее нужно хотя бы раз в неделю. Не знаете, что с ней можно сделать? Подскажу рецепт, как приготовить форель по-армянски. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2018

Отварная рыба под соусом 4.3

В качестве основного блюда предлагаю отдать предпочтение этому несложному, но очень полезному и вкусному варианту, как приготовить отварную рыбу под соусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Рыба в пароварке 4.2

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Заливная рыба с желатином 4.5

Заливная рыба с желатином - одно из классических блюд Русской кухни. "Заливать" будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. ...далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Осетрина отварная 3.9

Вы ищете рецепт роскошной закуски из осетрины? Тогда вы нашли то, что нужно! Осетрина отварная по данному рецепту не только превращается в красивейшую и вкуснейшую закуску, но и остается полезной. ...далее

Добавил: Gertruda 09.04.2013

Рыбное пюре для детей 5.0

Как известно, в рыбе содержится просто огромнейшее количество полезных веществ. Поэтому и деткам надо ее давать, совсем маленьким - в виде пюре! А как сделать рыбное пюре для детей, сейчас расскажу! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2014

Рецепт ухи из форели на костре 5.0

Самая лучшая уха варится только на природе, согласны? Вот как раз хочу рассказать вам, как приготовить уху из форели на костре. Наваристая, ароматная, невероятно аппетитная. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Тайский рыбный бульон 4.3

Рецепт приготовления тайского бульона из рыбы, лемонграсса, чили, лайма и кориандра. ...далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Закуска из горбуши 4.2

Чтобы застолье прошло весело и красиво, важно хорошо украсить стол и подать вкусные закуски. Рецепт приготовления закуски из горбуши будет всегда кстати. Смотрим рецепт. ...далее

Добавил: Mengrel12 22.10.2014

Рыба с овощами и рисом 4.8

Рецепт рыба с овощами - приготовление рыбного филе с луком, сельдереем сладким перцем, помидорами, бамией и рисом. Популярная азиатская кухня. ...далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Карп отварной 4.4

Решил немного разнообразить свое меню. Так как я нейтрально отношусь к рыбе, попробовал в качестве эксперимента рецепт приготовления карпа отварного. ...далее

Добавил: Mengrel12 10.05.2018

Перец, фаршированный рыбой 3.3

Удивительное решение - перец, фаршированный рыбой в домашних условиях. Это блюдо в какой-то степени можно назвать диетическим, поскольку рыа и овощи не содержат много калорий. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.10.2014

Рыба отварная с соусом польским 4.6

Легкое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Нежная рыбка хорошо сочетается с чуть кисловатым и нежным соусом. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 16.02.2015

Отварная треска 4.2

С каждым днём всё больше людей придерживаются здорового питания. Эта тенденция радует. Надеюсь, и я когда-нибудь к этому приду, но пока не получается. Отварная треска — пока все, на что я способна. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2016

Рыбный суп по-гречески 5.0

Рецепт греческий рыбный суп - приготовление рыбного блюда со сливками и специями. Суп по-гречески имеет свой фирменный вкус, обязательно попробуйте это блюдо! ...далее

Добавил: Cuoco 18.02.2011

Рыба в молоке 4.3

Невероятно нежное филе трески, тушенное в молоке и специях, это прекрасная альтернатива жареному хеку или пангасиусу. Посмотрите, как приготовить рыбу в молоке, рецепт вам пригодится! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Лосось со свеклой и беконом 4.2

Блюло это отлично подойдет для полезного обеда или ужина. Рыба здесь варится, овощи запекаются, зелень свежая, - что может быть полезней? Всем советую приготовить и попробовать. ...далее

Добавил: Koch 23.07.2018

Рыбный салат из отварной рыбы 4.6

Рыбный салат очень вкусный и питательный. Он отлично впишется в меню праздничного стола, а процесс готовки не займет много времени. Представляю рецепт, как приготовить рыбный салат из отварной рыбы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Семга вареная 5.0

Семга вареная получается очень нежной. Чтобы добавить блюду особый аромат, добавьте в воду, в которой варится рыбка, различные травы и специи. Тогда вкус рыбы раскроется с новой стороны. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 02.09.2017

Семга отварная 4.0

Как бы мой муж ни любил жареные и жирные блюда, но иногда я уговариваю его и на здоровую пищу. Вначале он сопротивляется, а потом соглашается. И даже благодарит за вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.10.2016

Селедка кусочками 4.3

Приготовление свежей селедки - процесс совсем несложный, главное правильно подойти к этому делу. К примеру, я обожаю варить селедку с луком, получается очень похоже на консервы: сытно и вкусно. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Уха из семги 4.4

Рецепт ухи из семги. Приготовление одного из древнейших рыбных блюд русской кухни. Суп получается наваристым и очень вкусным. ...далее

Добавил: Merkul 21.02.2011

Морской окунь отварной 2.5

Если вы хотите похудеть и сбросить пару лишних килограммов, то вам следует употреблять блюда, которые готовятся на пару или отвариваются. Отличным выбором будет нежирный морской окунь. Рассказываю… ...далее

Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

Отварной хек 4.2

Рыбку я люблю во всех видах, поэтому на моем столе она появляется часто. Иногда совершенно не хочется заморачиваться с её приготовлением, тогда на выручку приходит пароварка. Закинул, отварил — и всё! ...далее

Добавил: Григорий Кодоркин 22.08.2017

Рыба по-польски с яйцом 4.9

Полезное, аппетитное и не совсем обычное блюдо хочу предложить вам на заметку. Перед вами интересная идея, как приготовить рыбу по-польски с яйцом. Это чудесный вариант горячего для взрослых и детей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Отварная камбала 3.3

Трудно переоценить пользу, которую мы получаем, питаясь правильно! Согласно этому рецепту камбала варится в овощном бульоне и подается на стол с гарниром, зеленью и любым рыбным соусом. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Рис с рыбой 5.0

Самые популярные ингредиенты для приготовления в Азии – это рыба и рис, там их готовят каждый день. Расскажу о пикантном, пряном и очень вкусном блюде азиатской кухни, как приготовить рис с рыбой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Рыба отварная 5.0

Рецепт, как приготовить рыбу отварную, пригодится не только тем, кто придерживается оздоровительной диеты, а также приверженцам здорового питания. Или тем, кто хочет разнообразить свое меню. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Вареная форель 4.7

Я подготовила для вас ошеломительно вкусный и оригинальный рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить форель вареную. Это будет не просто отварная рыба на закуску, а классное горячее блюдо. Смотрите! ...далее

Добавил: Юлия Резник 01.11.2017

Ботвинья 5.0

Необычный рецепт рыбного блюда со шпинатом и лимоном ...далее

Добавил: Koch 17.01.2011

Вареная треска 5.0

Это блюдо является традиционным в шведской и норвежской кухне. Предлагаю с помощью приготовления вареной трески окунуться в кулинарные традиции этих прекрасных стран. Готовьте просто и быстро! ...далее

Добавил: Бойко Алина 07.06.2017

Минтай отварной рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Кастрюлю наполните холодной фильтрованной водой, выложите в нее очищенный от шелухи белый репчатый лук. У меня маленькие луковички, поэтому я взяла две. Кастрюлю поставьте на средний огонь.

Шаг 2:

Морковь вымойте под проточной водой, потерев кожуру щёткой, если она очень грязная. Очистите морковь, это удобно делать овощечисткой. Морковь переложите в кастрюлю. Овощи здесь не измельчают потому, что они нужны в бульоне только для вкуса.

Шаг 3:

Зелень вымойте и отрежьте жёсткие стебельки. Отправьте их в кастрюлю. Листочки зелени пригодятся в дальнейшем для подачи. Добавьте душистый горошек и небольшой лавровый лист. Кстати, мало кто из хозяек сохраняет жёсткие стебельки свежей зелени, просто-напросто выбрасывая их. И очень зря, ведь они идеально подходят для ароматизации бульонов!

Шаг 4:

Как только бульон закипит, добавьте соль по вкусу. Этот момент важен для сохранения внешнего вида внутренней поверхности кастрюль из нержавеющей стали. Плюс, пресная вода быстрее закипает.

Шаг 5:

Варите бульон пару минут после закипания до тех пор, пока вода не пожелтеет. Это сигнал удалить зелень и все приправы. Они больше не понадобятся. Лук и морковь остаются на своем месте, они ещё не отдали бульону всё, что могут.

Шаг 6:

Сразу же выложите в кастрюлю размороженное, вымытое и нарезанное порционно филе минтая. Можно использовать и стейки этой рыбы. У минтая вкус довольно мягкий и нейтральный сам по себе, а благодаря ароматизации бульона, готовое блюдо получится более интересным, чем если бы сварить минтай просто в воде.

Шаг 7:

В процессе варки в кастрюле может образовываться пена. Это свернувшийся от температуры белок, и это абсолютно нормально. Пену нужно просто удалить столовой ложкой или шумовкой. Минтай варится очень быстро. Пятнадцати минут после закипания будет вполне достаточно. Варёная луковица из бульона обычно выбрасывается. А вот морковь довольно приятна на вкус, её можно с удовольствием съесть.

Как варить рыбу?

Рыба отварная — блюдо быстрое по определению.  Варить рыбу можно, чтобы есть ее в качестве основного блюда с гарниром из риса, картофеля или овощей. Хотя чаще  мы привыкли употреблять отварную рыбу в виде ухи — рыбного супа, обычно с добавлением картошки.

Специфические технолоии для отварной рыбы:
Хек или треска отварные, под польским соусом
Разные соусы к отварной рыбе
Как варить треску?

Варить не возбраняется любую рыбу, но карася, навагу, корюшку знатоки рекомендуют исключительно жарить. Зато для стерляди, форели, налимов и ершей варка – идеальный способ приготовления.

Как долго варить рыбу?

Если вы хотите получить первозданный вкус отварной рыбы (например, у скумбрии, у обыкновенного прудового карпа, а тем более у благородной стерляди он очень хорош), то имейте в виду, что порционный кусок рыбы (150-250 г), как, впрочем, и несколько таких кусков в одной кастрюльке, без особых затей дойдет до готовности за 8-10 минут.Независимо от того, варите вы рыбу в воде или на пару.

Явной приметой завершения варки является легкое отделение кости от мякоти. Если костей нет, то через десять минут кипения выключить плиту можно все равно. Исключение — если вы варите большую рыбину целиком: тогда готовность проверяется на ощупь, путем протыкания вилкой, а лучше зубочисткой,  самого толстого места.

Для тех, кто привык сверять время готовки по часам — несколько ориентиров:

• Семга, нарезанная кусками варится –. 25-30 минут, столько же  — щука.
• Треска, стерлядь, камбала — 15-20 минут.
• Форель, судак, горбуша — 10-15 минут.
• Скумбрия и ментай — до 10 минут.
• Крупные осетровые — до часа

Предупреждение о безопасности:

15-20 минут тепловой обработки рекомендуется для речной рыбы семейства карповых. Это язь, елец, чебак, плотва сазан, уклейка, пескарь, красноперка, жерех, лещ, густера, карась, чехонь. Все семейство, кроме собственно «домашнего» зеркального карпа, здоровье которого регулярно контролируют ветеринары, может быть заражено личинкой кошачьей двуустки, которая даже в кипящей воде погибает не сразу. В морской рыбе данный паразит не живет. Прочая же живность, которая может населять рыбий организм, погибает уже на пятой минуте кипячения.

Порядок действий при варке рыбы

Чтобы сварить рыбу, ее потрошат, очищают от внутренностей, чешуи, удаляют жабры, нарезают кусками и опускают в кипящую воду (в которую заранее добавляют соль и различные приправы).
Отвар снова доводят до кипения, а затем убавляют огонь, чтобы жидкость кипела едва-едва.

Почему рыбу нужно солить сразу? Добавление соли предохраняет продукт от слишком быстрого разваривания. Исключение для правила о добавлении соли — варка осетрины с плотной мякотью:  эта рыба не разваривается,  но в соленой воде может потерять слишком много питательных веществ. Таким образом, стерлядь и крупных осетровых при отваривании солят в конце процесса.

Процесса чистки можно избежать, если купить уже выпотрошенные экземпляры или филе. Многие предпочитают варить рыбу под крышкой в небольшом количестве воды, которая закрывает куски рыбы только наполовину – припускать. Если вкус самой рыбы не очень богатый, его можно усовершенствовать, сварив ее в овощном или даже курином бульоне, в молоке или в воде, пополам разведенной молоком. Еще для улучшения вкуса можно положить в воду морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук. Альтернативный вариант – добавить в воду немного огуречного рассола, немного укропа или свежего сладкого перца. Лавровый лист и перец добавляют только к рыбе, чей естественный запах не нравится кулинару.

Варка на пару сохраняет в рыбе больше питательных и вкусовых веществ. Для филе она настоятельно рекомендуется, так как его от агрессивной внешней среды не защищает кожа. Если вы еще не приобрели пароварку, то можно взять обычную кастрюлю, налить в нее немного воды (слоем около 5 см), довести до кипения, сверху положить дуршлаг, в него – рыбу, посоленную и посыпанную вашими любимыми специями, накрыть дуршлаг крышкой и ждать окончания процесса.

Если вкус отварной рыбы показался вам скучным, а на эксперименты с бульоном и приправами не хватает энтузиазма, готовый к употреблению продукт можно дополнить как покупными, так и самодельными соусами.

рецепты и варианты приготовления. Блюда из отварной рыбы

Поразительно, что один и тот же продукт может быть и чрезвычайно полезным, и крайне вредным. Все зависит исключительно от того, как именно было приготовлено блюдо. К примеру, рассмотрим обычную рыбу, морскую или речную – разница небольшая. Если вы будете ее жарить, то зарядите организм большим количеством канцерогенов, а отварная рыба даст вам богатый и насыщенный витаминный коктейль. Если бы вы знали о таком различии, какой вариант решили бы выбрать?

Относительно недавно ученые в Англии провели несколько исследований, главная цель которых состояла в том, чтобы убедиться, насколько много вреда может нести жареная рыба, в сравнении с отваренной. Полученные результаты удивили многих, поэтому мы решили донести представленную информацию ко всем людям, которые любят рыбу и часто ее употребляют.

Что показали исследования?

После ряда проведенных тестов английские ученые смогли доказать, что люди, постоянно употребляющие вареную рыбу, а не жареную, отличаются уменьшенными шансами развития сердечно-сосудистых заболеваний, примерно на 30 %.

Хотя бы частичный отказ от жареной пищи отлично подойдет тем людям, возраст которых уже перевалил за 50 лет. Отварная рыба отличается повышенной концентрацией полиненасыщенных кислот, которые повышают работу иммунитета, очищают сосуды и улучшают проходимость. Употребляя малые порции вареной рыбы каждый день, любой человек может надежно защитить себя от заболеваний сердечной системы. Ученые не говорят, что нужно полностью отказываться от жареной рыбы. Главная суть: хотя бы частичная замена жареного блюда на вареную непременно принесет пользу.

Максимальное количество полезных компонентов

Если вы будете жарить филе рыбы, то во время готовки продукт потеряет почти все полезные качества и также получит вредоносные канцерогены. Не только диетологи, но и прочие врачи докажут вам, что лучше всего отварить или приготовить рыбу на пару, если вы желаете получить от пищи максимум пользы, а также потерять вес. Также ищите рыбу, содержание жиров в которой меньше 4 %. Охлажденная, замороженная или консервированная рыба не рекомендуется к употреблению в большом количестве.

Как правильно нужно варить рыбу?

Чтобы получилась вкусная отварная рыба, готовить ее нужно целым куском. Возьмите маленькую кастрюлю, положите рыбу на дно, залейте холодной водой, после добавьте немного соли и включите огонь. Таким образом, рыба будет постепенно прогреваться вместе с водой. Мелкую лучше всего залить горячей водой, чтобы она смогла приготовиться быстрее и легче разваливалась.

Для морских видов рыбы стоит добавить овощи и лавровый лист, дополнительно можно нарезать немного корня петрушки. Внутри кастрюли к благородным сортам рыбы часто добавляют грибы, а также лимонный сок. Бульон должен кипеть на малом огне. Если у вас есть мультиварка либо пароварка, то приготовить такую рыбу будет легче легкого. Безусловно, отказаться сразу же от жареной рыбы будет сложно, необходимо время на то, чтобы найти подходящие рецепты отварной рыбы, приспособиться к новому рациону и вкусу. Несмотря на то, что весь процесс будет неспешным, самое главное, вы придете к правильному и ожидаемому результату – здоровому питанию.

Простой рецепт

Самым легким методом приготовления рыбы будет отварить ее. В таком варианте можно подавать любые ее виды. Однако карася, навагу и корюшку лучше всего только жарить. Чем меньше воды вы будете брать для варки, тем вкуснее и аппетитней получится блюдо.

Наливайте в посуду такой объем воды, чтобы она только покрывала рыбу во время варки. На каждый литр воды нужно добавлять одну чайную ложку соли. Чтобы блюдо получилось еще более вкусным, добавьте одну или две морковки, петрушку, одну небольшую луковицу, несколько лавровых листков, а также перец по вкусу.

Лук и коренья необходимо предварительно очистить и нарезать маленькими кусочками. Если вы готовите треску, камбалу, сома или щуку и хотите избавиться от специфического рыбного запаха, также потребуется добавить на каждый литр воды полстакана огуречного рассола.

Вы можете готовить одним большим куском либо же нарезать на небольшие части, вес которых будет около 100 грамм. Белугу, севрюгу или осетрину лучше варить целым куском и после разрезать на порции, перед тем, как будете подавать их на стол. Отварная рыба, приготовленная крупным куском, получается более вкусной и сочной. Большие куски, вес которых от 0,5 кг, необходимо помещать в холодную воду, а небольшие кусочки окунайте сразу в кипящую. После закипания воды и до окончания приготовления необходимо поддерживать слабое, но постоянное кипение.

Любая рыба должна быть очень хорошо проварена. Севрюгу, осетрину или белугу маленькими кусками нужно варить на протяжении 30 минут, более крупные куски – полтора часа. Частиковая рыба варится немного быстрее, чем осетровая. Щуки, карп или судак, вес которых до полутора килограмма, варятся за 60 минут. Если их разрезать на куски по 150 г, то необходимо варить всего лишь 20 минут. Чтобы определить готовность рыбы, вы можете использовать деревянную шпильку. Если она будет входить легко в мякоть, значит ваше блюдо готово.

Отвар, который получится во время готовки, можно использовать для создания соуса. Для рыбы он может быть белым или томатным. Достаточно взять полтора стакана, а остальной бульон вы можете использовать для приготовления супа. Соленую рыбу сначала замачивают, а после заливают холодной водой и варят, при этом соль не добавляется.

Какой гарнир?

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Горячие блюда из отварной рыбы отлично сочетаются с отварным картофелем, а холодные лучше подавать с винегретом, капустным или картофельным салатом, маринованной свеклой или же зеленым салатом. Также всегда можете подать к блюду уксус, хрен или соус, смотря по вашим предпочтениям. Вы также можете сделать салат из отварной рыбы, с добавлением свежей зелени и вкусной соусной заправки.

С картофелем

Готовую рыбу нужно нарезать на небольшие куски и проварить. Отдельно сварите почищенный целый картофель. При помощи шумовки достаньте рыбу из кастрюли. Разложите ее на блюде, обложите картофелем и дополнительно можете украсить зеленой петрушкой. В качестве соуса можете использовать яично-масляный соус или же хрен, перемешанный с уксусом. Вместо соуса можете взять масло, которое размягчают до состояния густой сметаны и перемешивают с измельченной зеленой петрушкой.

Для приготовления отварной рыбы с картошкой нужно взять 0,5 кг рыбы, а также 800 г картофеля.

Отварная севрюга, осетрина или белуга

Осетровую рыбу и сома лучше варить целыми кусками, а на порции делить только перед подачей на стол. Таким образом, получится более сочное, аппетитное и вкусное блюдо. Подготовленную рыбу поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она превышала ее всего на 2 см. Добавьте к ней соль, накройте крышкой и включите сильный огонь.

Как только вода закипит, сбавьте огонь и варите рыбу, не доводя до кипения. Для этого потребуется от 30 до 40 минут. Если же куски превышают вес одного килограмма, тогда варить потребуется до полутора часа.

Перед подачей на стол, отварную рыбу нарежьте на порции, разложите на блюдо. В качестве гарнира можете использовать отварной картофель, заправленный маслом. Дополнительно можете украсить блюдо измельченной петрушкой. Отдельно подайте в соуснике хрен с уксусом. Для приготовления отварной рыбы нужно взять 0,5 кг рыбы, 800 г картофеля, а также одну ложку масла.

Отварной судак с гарниром

Судак нужно очистить и нарезать на куски. Морковь, свеклу и лук также очистите, помойте и нарежьте небольшими кружками. Картофель, наоборот, нужно нарезать крупными кусками, на половинки или на четвертинки. На дно кастрюли помещают свеклу, лук, морковь, после чего раскладывают картофель и добавляют полтора стакана воды. Соль по вкусу. Куски рыбы также отдельно посолите и разложите их поверх овощей. Добавьте немного перца и лаврового листа.

Блюдо готовить нужно под крышкой на маленьком огне в течение часа. Рыбу не нужно перемешивать, лишь встряхивайте ее периодически каждые 10 минут. Таким образом овощи не будут пригорать. Как только рыба и овощи будут почти готовы, добавьте в кастрюлю молоко, кусок масла и варите так в течение 20 минут. Уберите кастрюлю с огня, ее нужно наклонить и при помощи ложки полейте соком рыбу. Оставьте блюдо под крышкой, чтобы оно настоялось. Для рецепта отварной рыбы потребуется 1 кг рыбы, одна морковь, луковица, свекла, 800 г картофеля, 1 чашка масла и полстакана молока.

В пергаменте

Филе нужно порезать на кусочки, залить соленой водой и дать настояться рыбе в течение 5 минут. Достаньте его и подождите, пока вся вода с него стечет. На один стакан воды нужно добавлять одну столовую ложку соли. Пергаментную бумагу нужно смазать маслом, разложите рыбное филе, поверх которого помещается масло, перемешанное с перцем. После добавляют натертую морковь и лук. Все блюдо сбрызните немного лимонным соком. Добавьте измельченную зелень.

Края бумаги сложите в виде пакета, перевяжите их шпагатом и поместите в кастрюлю. Она должна быть заполнена на 2/3 кипящей водой. Варить блюдо нужно в течение двадцати минут на маленьком огне. Перед подачей рыбу нужно вылить из пакета, повесить его на подогретое блюдо и добавить соус. Ее можно подавать вместе с отварным картофелем с маслом, а также со свежими малосольными огурцами. Подобным образом можете приготовить мясо судака, треску и прочую рыбу. Главное, использовать только филе.

Для 0,5 килограмма рыбы нужна одна морковка и луковица, одна ложка лимонного сока либо же разведенная лимонная кислота, а также 2 ложки масла. Калорийность отварной рыбы очень низка (100-150 Ккал на 100 г продукта), блюдо прекрасно подойдет для людей, которые хотят вкусно и здорово питаться.

Рыба со шпиком и картофелем

Свиной шпик нужно хорошо измельчить, пожарить на сковородке вместе с луком. В кастрюлю помещают очищенный картофель, добавляют жареный свиной шпик, посыпают солью, прочими специями и заливают внутрь стакан воды. Накройте блюдо крышкой и варите в течение 5 минут на маленьком огне.

Дальше, подготовленную и уже нарезанную рыбу положите сверху на картофель и варите блюдо до готовности. Перед подачей рыбу помещают на подогретое блюдо, обкладывают сверху картофелем и добавляют зелень. На 750 г рыбы необходимо взять 800 г картошки, 2 луковицы, 100 г шпика. Такое блюдо можно подавать как салат из отварной рыбы, когда она остынет, добавив свежей зелени.

Рыба в пряном отваре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим рыбу в пряном отваре

Рецепт пряного отвара для приготовления рыбы с сильным запахом — хоть морской, хоть озёрной или речной — мне знаком давно, ещё в молодости частенько готовила так щуку и судака. Главное — наличие пряностей и небольшого количества воды для приготовления, его должно быть ровно столько, чтобы чуть покрыть поверхность рыбы, чтобы рыба не вываривалась, а просто напитывалась ароматом отвара в процессе медленной готовки.

Такую рыбку можно сразу подавать с разварным картофелем и яично-масляным соусом. Сегодня я приготовила сметанный соус с хреном — тоже отлично подходит к белой отварной рыбе. Можно с отваренной таким способом рыбкой делать салаты или пироги, их вкус тоже заметно улучшится.

Как приготовить "Рыба в пряном отваре" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять рыбу, лук, сельдерей, морковь, имбирь, фенхель, стебли укропа и розетку укропа из рассола, петрушку, перец горошком, гвоздику, соль.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюлю налить воду.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в воду соль, лавровый лист, перцы и гвоздику.

Шаг 4 Ссылка

Овощи крупно порезать.

Шаг 5 Ссылка

Добавить овощи в кастрюлю.

Шаг 6 Ссылка

Добавить огуречный рассол.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо, если в рассоле есть розетка укропа — она будет очень кстати. Летом можно добавить свежую розетку. Отвар довести до кипения и на медленном огне под крышкой поварить минут 10-15.

Шаг 8 Ссылка

В отвар добавить рыбу, нарезанную на порционные куски.

Шаг 9 Ссылка

Варить до готовности рыбы — у меня минут 5 с момента закипания. Рыбу вынуть.

Шаг 10 Ссылка

Отвар больше не нужен, к сожалению )).

Шаг 11 Ссылка

Рыба готова, можно взять дольку моркови для украшения при подаче.

Приготовление блюд из отварной рыбы

Для варки можно использовать практически любую рыбу. Не рекомендуется отваривать крошливую рыбу, а также рыбу с резко выраженным запахом и специфическим вкусом. С точки зрения максимального сохранения пищевых веществ в процессе тепловой обработки наиболее рационально варить или припускать рыбу с плотным мясом — такую, как осетровые, тунец, сабля-рыба и пр., или рыбу средней влажности — такую, как судак, хек, сазан, морской окунь. Рыбу можно варить либо одним большим куском, либо небольшими порциями массой 75— 100 г. Сваренная крупным куском рыба вкуснее и сочнее. Рыбу, разделанную на филе, или целую потрошеную рыбу с костями и кожей нарезают на порционные куски под прямым углом, делают надрез на коже поперек куска, чтобы при варке куски не деформировались.

Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки. Лучше всего припускать рыбу, т.е. варить ее в небольшом количестве воды (заливать на 1/3) при закрытой крышке. Крупную целую рыбу рекомендуется заливать холодной подсоленной водой, чтобы она могла постепенно провариваться, нагреваясь вместе с жидкостью. Мелкую рыбу, а также порционные куски крупной рыбы следует заливать горячей жидкостью, так как рыба успевает быстро провариваться. Для отваривания свежей рыбы на 1 литр воды кладут 1 чайную ложку соли, по 1/2—1 моркови, петрушки, 1 головку лука, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца. Коренья и лук предварительно очищают и нарезают небольшими кусочками. Куски рыбы укладывают в посуду кожей вверх.

Морскую рыбу с выраженным привкусом (например, треску, пикшу, зубатку, камбалу) рекомендуется готовить в пряном отваре. Морская рыба будет вкуснее и меньше разварится, если при варке в воду добавить немного уксуса или лимонного сока. Рыбу с выраженным морским запахом хорошо варить в огуречном рассоле. Для деликатесной рыбы подбирают тонкие по вкусу приправы. Именно поэтому для приготовления блюд из осетровой рыбы, лососей, угря и некоторой живой рыбы используют виноградное вино, свежие белые грибы или шампиньоны, лимонный сок и т.п. От начала кипения до конца варки рыбы вода должна очень слабо, но непрерывно кипеть. Готовность рыбы определяют прокалыванием ее наиболее толстой части двузубой вилкой или деревянной шпилькой: в готовую рыбу вилка или шпилька входят свободно, а выделяющийся из прокола сок прозрачен. Мясо переваренной рыбы расслаивается.

Вареную рыбу до подачи на стол не следует вынимать из бульона, иначе она подсохнет. Из полученного отвара 1/2—2 стакана расходуют на приготовление соуса к рыбе — белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп. Отварную рыбу подают горячей или холодной: горячую — с горячим гарниром, холодную — с винегретом, салатом, маринованной свеклой, огурцами или зеленым салатом. К отварной рыбе можно подать хрен с уксусом или яично-масляный соус. Для жирной рыбы используют кисловатые соусы (томатный, луковый, белый), для тощей — соус со сметаной, маслом, яйцами.

Приготовление пряного отвара.

Для получения пряного отвара на 1 литр воды берут по 1 моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку лука, 1/2 чайной ложки соли, 3 горошины перца, 1 лавровый лист. Морковь, коренья и лук очистить, вымыть и нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, добавить специи и соль и варить 7—10 минут. Для такой рыбы, как треска, пикша, камбала, зубатка, палтус, ставрида, сом, карп, линь, готовят пряный отвар с добавлением огуречного рассола. В этом случае на 1 литр воды берут 1/2 литра огуречного рассола, по 1 штуке моркови, петрушки, сельдерея, 1 головку репчатого лука, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку соли, 3 горошины перца. Нарезанные коренья, морковь и лук проварить 7—10 минут, затем добавить соль, специи и влить процеженный огуречный рассол.

Рыба отварная с картофелем

Нарезать рыбу порционными кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой, добавив овощи и специи, или залить пряным отваром и варить 15—20 минут. Отдельно сварить очищенный целый картофель. Перед подачей горячую вареную рыбу вынуть шумовкой из бульона, разложить на тарелки, гарнировать горячим вареным картофелем, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Отварную рыбу можно полить соусом или подать соус отдельно. Вместо соуса можно использовать сливочное масло. На 800 г рыбы — по 1/2 моркови, головки лука, петрушки, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин перца, 700 г картофеля, 200 г соуса.

Рыба отварная с картофелем и шпиком

Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить в глубокой сковороде или кастрюле вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками. На поджаренный шпик положить очищенный картофель, нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть картофель крышкой и варить 5 минут на слабом огне. Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу положить на картофель и варить до готовности. Перед подачей куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На 750 г рыбы — 800 г картофеля, 1—2 головки лука, 100 г шпика.

Треска, камбала, щука, сом, налим в рассоле

Приготовить пряный отвар с добавлением процеженного огуречного рассола, довести до кипения, опустить подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу, варить до готовности 12—15 минут. Перед подачей на стол рыбу выложить на блюдо, полить соусом или положить на каждый кусок горячей рыбы кусочек сливочного масла. На гарнир подать отварной картофель. На 500 г рыбы — 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 1 стакан огуречного рассола.

Треска отварная с морковью и лимоном

Подготовить и нарезать рыбу порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, шинкованные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, репчатый лук. Поверх рыбы положить лимон, нарезанный кружочками, без зерен. Залить водой таким образом, чтобы только прикрыть рыбу. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности. Выложить рыбу на блюдо. Если отвара много, излишки его надо выпарить, а оставшимся залить рыбу. На гарнир подать отварной картофель, посыпанный измельченной зеленью. На 600—800 г рыбы — 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 головки лука, 1/2 лимона.

Треска отварная с яйцами и маслом

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душистый перец, лавровый лист. Подготовленную треску нарезать порционными кусками, залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15—20 минут. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом. На гарнир подать отварной картофель. На 750 г рыбы (или 500 г филе) — по 1 штуке моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин перца, 1/2 столовой ложки масла, 2 яйца, 800 г картофеля.

Треска, камбала, палтус в белом соусе

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы (голов, хвостов, плавников, кожи, костей). Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (на 1 столовую ложку муки 1 столовую ложку масла), разведенной теплым рыбным бульоном; прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, кусочки сливочного масла и лимонный сок. Горячую pы6y выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом. На 500 г рыбы — 800 г картофеля, 100 г лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка муки, 2 столовых ложки сливочного масла, лимонный сок по вкусу.

Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу или рыбное филе посолить, поперчить, положить в сотейник, посыпать мелко нарезанными репчатым луком и корнем петрушки, влить немного (1/2 стакана) горячей воды или рыбного бульона, сваренного из пищевых отходов рыбы. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. На отваре рыбы приготовить томатный соус. Перед подачей на стол выложить рыбу вместе с овощами на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать горячий отварной картофель. На 500 г рыбы — 1 петрушка, 1 головка лука, 800 г картофеля, 250—300 г свежих помидоров или 50—60 г томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 1/2 столовой ложки сливочного масла.

Камбала, палтус, отваренные в молоке, с луковым соусом

Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками. Вскипятить молоко и отварить в нем рыбу. Испечь без жира репчатый лук. Готовый горячий лук протереть через волосяное сито. Заправить пюре сливочным маслом, растертым с пассерованной мукой, влить в пюре немного кипятка и проварить до загустения, после чего заправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной картофель. Соус должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. Вместо лимонного сока можно использовать разведенную по вкусу лимонную кислоту. На 500 г рыбы — 1/2 стакана молока, 4 головки лука, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки.

Скумбрия отварная с маринованным красным перцем

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Так же нарезать корень петрушки и репчатый лук. Выложить овощи в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить соль и положить рыбу. Варить до готовности. Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов), заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом. Проварить в течение 10 минут. Снять с огня, заправить по вкусу солью и сливочным маслом. Выложить рыбу на блюдо. Залить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца. На гарнир подать отварную зеленую фасоль. На 600—800 г рыбы — 150 г маринованного красного перца, 1 петрушка, 1 головка лука, 1/2 столовой ложки муки, 2 столовых ложки сливочного масла.

Ставрида, лихия, каранкс в томатном маринаде

У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в посоленную кипящую воду. Снять пену и добавить специи. Рекомендуется добавить также 1 чайную ложку 3 %-ного уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15—20 минут (плавники должны легко отделяться). Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы. Для приготовления томатного маринада овощи нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить растительным маслом и прогревать 10—15 минут. Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15—20 минут под крышкой, после чего развести уксусом, смешанным по вкусу с солью и сахаром. На 1 кг рыбы — 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 1 маленькая головка лука, 1 маленькая морковь, 1 маленькая петрушка, 1 ломтик сельдерея, 4—5 горошин перца, 1—2 лавровых листа. Для томатного маринада — 1—2 моркови, 1/2 петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 головки лука, 1/2 столовой ложки растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре (или 2 столовых ложки томатной пасты), 1—2 лавровых листа, 3—4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1/4 стакана разведенного уксуса.

Тунец в сметанном соусе с горчицей

Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре. Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, вокруг разложить отварной картофель, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. На 500 г рыбы — по 1 штуке петрушки и сельдерея, 1—2 лавровых листа, 1 головка лука. Для соуса — 1 чайная ложка готовой горчицы, 1—2 столовых ложки уксуса, 100—150 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Филе морского окуня, отваренное в молоке

Рыбное филе нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное масло, всыпать молотые сухари, добавить молоко. Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной картофель, отдельно — сливочное масло. Если соус недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как рыба вынута. На 500 г рыбы — 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 столовой ложки молотых сухарей, 1 — 1/2 стакана молока, зелень.

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитана, скумбрии. Подготовленные тушки рыб разделать на филе без кожи. Филе мелкой рыбы оставить целым, более крупной рыбы — нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посыпать мелкой солью и рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянной шпилькой. Рулеты положить в заправленную солью и уксусом кипящую воду с большим количеством укропа. Варить на слабом огне 15—20 минут, затем вынуть из отвара, удалить шпильку. До подачи на стол держать рулеты в тепле. Отвар процедить и приготовить из него белый соус с укропом. При подаче на стол рулеты выложить на середину глубокого блюда, посыпать рубленой зеленью, вокруг уложить овощи — ломтики помидоров, консервированный зеленый горошек, отварную морковь и др. Отдельно подать отварной картофель и соус с укропом. На 1 кг рыбы или 700 г мороженого филе — 2 столовых ложки рубленого укропа, 1/2 литра воды, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса.

Судак отварной с овощами

Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель — крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1/2 стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист. Залить холодной водой. Варить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа, не перемешивая (желательно встряхивать кастрюлю через каждые 10 минут, чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 минут. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить в закрытой посуде до подачи. На 1 кг рыбы — 1 морковь, 1 головка лука, 800 г картофеля, 1 столовая ложка масла, 1/2 стакана молока.

Щука, сом, судак, налим по-русски

Это блюдо можно приготовить для праздничного стола. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, залить горячей водой (3 стакана), добавить свежие грибы, соль и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности. Корень петрушки и морковь, нарезанные брусочками, отварить в небольшом количестве воды. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Вынуть из рыбного бульона готовые грибы и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все овощи и грибы, добавить в них готовый томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного бульона. Заправить по вкусу солью и сахаром. Подогреть. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками. На 600 г рыбы — 5 свежих грибов, 1 лавровый лист, 1 морковь, 1 петрушка, 2 соленых огурца, 2—3 столовых ложки готового томатного соуса, 1/3 столовой ложки каперсов, 1/2 лимона, 75—100 г маслин (оливок).

Фрикадельки рыбные под соусом

Филе рыбы (без кожи и костей), нарезанное небольшими кусочками, куски хлеба, предварительно замоченные в воде или молоке и отжатые, и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить жидкость, оставшуюся от замачивания хлеба, взбитые яйца, перец, соль, все хорошо перемешать, выбить массу и затем рукой, смоченной в воде, сформовать шарики массой 30—40 г. В кипящую подсоленную воду положить сформованные фрикадельки и варить при слабом кипении. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, поварить их еще 1—2 минуты. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой, разложить в порционные тарелки по 4—5 штук, полить горячим соусом. На 500 г филе рыбы — 2—3 ломтика черствого пшеничного хлеба, 2—3 стакана молока или воды, 2 яйца, 1/2 головки репчатого лука, молотый черный перец, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана соуса.

Как правильно варить рыбу | Вкусные рецепты испанской кухни

Как правильно варить рыбу. Варить рыбу - метод, который кулинары используют много веков. Не имеет значения какой вид рыбы вы предпочитаете, приготовление может быть простым и недолгим по времени варки. Это очень простой способ приготовить рыбу быстро и вкусно. Когда вы научитесь варить её правильно, результатом будет нежное, сочное кушанье, которое порадует любого любителя рыбы. Рецепт с фотографиями. Необходимые  ингредиенты для варки рыбы      Филе рыбы (камбала, тилапия),     Вода,     Лимон или уксус,     Морковь,     Лук,     Чеснок,     Соль и черный молотый перец по вкусу,     Соус (по желанию). Шаги    Купить сорт рыбы который предпочитаете. Варить - техника, которая хорошо подходит к любой рыбе. Для лучшего результата, выбирать лучше свежее рыбное филе вместо замороженного.     Промыть очень хорошо его в холодной воде.   Наполнить кастрюлю холодной водой, чтобы она по уровню покрывать всю рыбу. Высыпать  ложку (5 мл) столовой соли, и 1 - 1.5 ложки (5 - 7.5 мл) лимонного сока. Если нет сока лимона, можно заменить его уксусом. Положить рыбу в кастрюлю, и поставить на плиту. Пламя должно быть средним для того, чтобы вода начала кипеть. Очень важно, чтобы вода кипела не очень интенсивно, чтобы рыба готовилась достаточное время. Варить до готовности. Как правило, для такой толстой рыбы как например скумбрия или тунец, требуется приблизительно 8 минут на каждые 0,5 кг рыбы, и для более тонкой рыбы как тилапия или камбала примерно по 5 минут на каждые 0,5 кг рыбы. Вынуть рыбу из воды, как только она сварится и подавать к столу. Приятного аппетита. Советы Чтобы рыба сварилась правильно, необходимо вовремя вынуть её из кипящей воды. Если достать раньше времени, рыба будет сырой внутри, и если вынуть очень поздно, получится безвкусной, без цвета и без аромата. Необходимо немного экспериментировать опытным путём что бы найти  нужную степень готовности. Для более богатого вкуса, добавлять ингредиенты в кипящую воду. Нарезать лук и несколько морковок маленькими кусочками, и добавить их в воду с 2 - 3 дольками чеснока, солью, перцем и уксусом, количество добавить по желанию. Когда рыба будет вариться, необходимо рассчитать время варки с момента, когда кастрюля с водой будет поставлена на огонь, до момента кипения, не со времени, когда вода начнёт кипеть. 2 - 3 минуты до начала кипения воды считаются частью процесса варки. Вареную рыбу можно подавать с соусом. Некоторые популярные соусы - татарский, голландский или только жидкое сливочное масло, но можно использовать соус по желанию. Ещё можно почитать: < Предыдущая   Следующая >

Как правильно варить/запекать/жарить рыбу? - Рыба

Эффекты

Приготовление рыбы может показаться сложной задачей, но на самом деле это очень просто. Как приготовить, запечь или пожарить рыбу так, чтобы она каждый раз радовала своим вкусом? Вот несколько полезных советов.

Кулинария

Мы можем приготовить практически любую рыбу, независимо от того, нежное ее мясо или твердое. Это исключительно универсальный метод, относительно простой, быстрый, а также имеет несколько разных, интересных вариаций, которые быстро не надоедают.Первый – сварить рыбу в специальном бульоне. Это может быть: овощной бульон, белое вино и молоко или вода с ароматными специями. Как это сделать? Налейте достаточное количество жидкости в большую кастрюлю или сковороду, чтобы покрыть рыбу. Затем его следует подогреть, но не кипятить — он должен слегка пузыриться. Затем положите туда рыбу и плотно накройте крышкой. Филе готовится около 8–10 минут, а вся рыба — около 17–20 минут. Жидкость, оставшуюся после варки, мы можем использовать как основу для соуса.

Еще один очень популярный способ приготовления рыбы – приготовление ее на пару. Многие считают это самым здоровым способом разогрева пищи. При приготовлении на пару в нем сохраняется большая часть ценных витаминов и полезных веществ, тогда как при обычных условиях (запекание, жарка) эти вещества теряются. Что нам нужно, чтобы приготовить рыбу «по-здоровому»? Мы можем использовать специальный пароварку, кастрюли со специальными вставками или простой металлический дуршлаг.Это предельно просто: достаточно налить в большую кастрюлю воду, затем вскипятить ее, затем поставить на края кастрюли дуршлаг с приправленной рыбой и плотно накрыть крышкой. В зависимости от толщины и степени твердости мяса рыбу следует выдержать в кастрюле 20-35 минут. Таким же образом можно приготовить и рыбу, только что вынутую из морозилки, — тогда время приготовления увеличивается вдвое.

Выпечка

То же, что и с приготовлением пищи – если мы хотим запечь рыбу, нам не нужно ограничивать себя определенным видом.Способов запекания бесчисленное множество: рыбу можно завернуть в фольгу, в бумажные бигуди, поместить в жаропрочную посуду с крышкой или просто положить на противень. Есть несколько общих правил выпечки:

• Оптимальная температура для запекания рыбы 220-230 градусов.
• Рыба в духовке должна находиться в духовке от 15 до 25 минут в зависимости от размера и толщины.
• Легко проверить готовность рыбы, проткнув вилкой ее самую толстую часть – если мясо немного торчит, пора доставать из духовки.
• Не нужно переворачивать рыбу во время приготовления.
• Если вы хотите, чтобы рыба была хрустящей, запекайте ее без крышки. Если мы хотим нежного вкуса и хрустящей текстуры – заворачиваем рыбку в бигуди.
• Не кладите замороженную рыбу в духовку.

Жарка

Это самый простой и быстрый способ приготовления рыбы. В основном мы можем жарить рыбу с тонкой кожей, такую ​​как: лосось, палтус, карп, скумбрия, форель, минтай или камбала.В свою очередь, тунец и меч-рыба не должны попадать на сковороду — они будут намного вкуснее в вареном или запеченном виде. Для жарки стоит выбирать свежую рыбу, потому что ее мясо не будет легко разрушаться при воздействии высоких температур. Однако, если вы хотите использовать замороженную рыбу, ее нужно предварительно слить. Можем использовать бумажное полотенце или оставить тушку на 20 минут в дуршлаге. Затем тщательно посыпьте рыбу мукой.

Для приготовления жареной рыбы используйте сковороду с толстым дном и тефлоновым покрытием, чтобы продукты не прилипали.Что касается лучшего фритюрного жира, у нас есть несколько вариантов. Рапсовое масло, рафинированное оливковое масло или топленое масло — хороший выбор, который не горит при высоких температурах. Мы настоятельно не рекомендуем сало, свиное сало и подсолнечное масло. Мы также должны не забыть разогреть жир перед тем, как положить рыбу на сковороду. В противном случае мясо перенасытится жиром, развалится и получится вкусное блюдо.

Как правильно жарить рыбу? В сковороду наливаем 3-4 столовые ложки масла, оливкового или топленого масла.Если такой необходимости нет, не используйте больше жира, соблюдайте правило, чем меньше, тем лучше. Установите конфорку на среднюю мощность и не меняйте ее во время жарки. Затем подготовьте рыбу: приправьте, обваляйте в панировочных сухарях (с мукой, яйцами и молоком) или оставьте пассероваться. Кожу снимать не нужно. В зависимости от толщины обжаривать от 3 до 5 минут с обеих сторон. Не используйте крышку, так как мясо потеряет свою хрустящую корочку. После снятия со сковороды можно слить лишний жир бумажным полотенцем.

.

Как приготовить рыбу на пару? - Vademecum кухни

Приготовление на пару набирает все большую популярность. Рыба, приготовленная на пару, легко усваивается и менее жирна, чем жареная или запеченная рыба. Это один из самых здоровых способов приготовления пищи с сохранением максимального количества витаминов и питательной ценности.

Способы приготовления рыбы

Для приготовления на пару подходят все виды рыбы.Перед приготовлением нарежьте выбранную рыбу на равные порции и сбрызните лимонным соком. Поместите рыбу на самое дно формы , чтобы вытекающий из нее сок не попал на другие ингредиенты. Вместо воды используйте бульон, который стоит приправить зеленью, благодаря чему рыба будет более ароматной и сочной. Рыбы не должны соприкасаться с водой и желательно, чтобы расстояние между ними было мин. 2,5 см.

Рыбу

можно приготовить и методом En Papillote, т.е. в бигуди . Перед приготовлением заверните его в пергаментную бумагу или фольгу и ошпарьте листьями салата, шпината или пекинской капусты.Затем рыба будет готовиться в паре выделяемых ею соков.

Что приготовить?

Стоит использовать посуду, специально предназначенную для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды и нагрейте ее до кипения. Поместите рыбу в корзину , подвешенную над водой. Помните, что кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой, чтобы пар не выходил и не заполнял всю кастрюлю.

Если у вас нет пароварки, достаточно поставить в большую обычную кастрюлю форму для запекания и поставить на нее тарелку.Залогом успеха станет правильно подобранная крышка, препятствующая выходу пара.

Морепродукты можно приготовить на пару из выделяемых ими соков. Мидии лучше всего готовить в большой закрытой кастрюле с небольшим количеством вина.

Однако лучшим решением является приготовление на пару, т. е. паровая печь Bosch . Благодаря такому решению блюдо становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Ароматная рыба на пару – это не только вкусно, но и полезно!

Читайте: Духовка с пароваркой – идеальное решение для здоровья всей семьи

.

Рыба на пару - сколько времени варить и с чем есть?

Рыба на пару – это быстро, весело и, прежде всего, полезно! К счастью, использование отпаривателя становится все более популярным! Почему "к счастью" и почему во мне столько энтузиазма? Приглашаю вас в сегодняшний пост, в котором речь пойдет не только о приготовлении на пару, но и о том, какие блюда вкуснее всего, когда мы делаем акцент на здоровой кулинарии 😉 Не стесняйтесь!

Как приготовить рыбу на пару?

На самом деле нам понадобится только большая кастрюля с металлической вставкой или кастрюля и дуршлаг.Лично я сторонник приготовления пищи в пароварке (тогда можно успешно приготовить несколько ингредиентов для нашего ужина), но смысл в том, чтобы весело провести время на кухне, так что не ограничивайте себя! 😉 На рынке есть множество устройств, которые позволят нам ощутить прелести приготовления пищи на пару. Есть пароконвектоматы, скороварки и даже пароварки - каждый найдет что-то для себя!

Если вы решите классически кипятить воду в кастрюле, не забудьте обеспечить достаточную циркуляцию пара.Что я имею в виду? Убедитесь, что приготовленные ингредиенты находятся не менее чем на 2,5 сантиметра над водой , а крышка хорошо прилегает к краям дуршлага. Чем меньше пара выходит из-под крышки, тем экономичнее и эффективнее приготовление! Когда вода в кастрюле закипит, можно смело класть нашу рыбу.

Ищете интересные рецепты? Посетите: https://e-zwierciadlo.pl/kuchnia/

Рыба на пару - время приготовления

Время приготовления на пару зависит от того, сколько рыбы вы хотите использовать.Если мы приготовили нарезанное филе, достаточно 10 минут. На целые ломтики или колокольчики уйдет до 20 минут (особенно самые толстые), а вся рыба должна провести в пароварке около 30 минут. Однако это приблизительные значения. Лучше не спать и время от времени проверять, готов ли наш ужин. Пар имеет то преимущество, что вы можете легко регулировать степень приготовления по своему вкусу. Время приготовления рыбы на пару зависит также от вида рыбы на пару и типа мяса. Нежное белое мясо будет готово быстро, поэтому следите за тем, чтобы рыба не переварилась и не развалилась — если только вы не хотите приготовить паштет из рыбы на пару!

Как лучше подать рыбу на пару?

Рыба на пару хорошо сочетается со свежими овощами.Картофель, морковь, зеленый горошек, помидоры — здесь ограничений в принципе нет. Я обычно подаю филе с овощами, которые также можно приготовить на пару. Тогда в них больше питательных веществ, я всегда могу найти их на своей кухне, и их хранение не проблема (просто мало места в холодильнике).

Вы всегда можете сбрызнуть рыбу лимонным соком (идеально подходит для форели!), так что держите свежие лимоны под рукой. Чеснок также придает неповторимый аромат мясу почти каждой рыбы, некоторые люди также выбирают грибы, помидоры или огурцы.Ну, есть много кухонь мира! И к счастью - мы можем свободно выбирать самые популярные блюда и выбирать рецепты, которые нам больше всего подойдут. Помните, что время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете 😉

Рыба на пару с овощами — быстрый рецепт полезного ужина

Я хоть и сторонник кулинарных экспериментов, но не был бы собой, если бы не дал вам интересный рецепт 😉

Сегодня ставлю на здоровье, простоту и творчество!

Распечатать

Рыба на пару

Время приготовления 5 минут 9000 3

Время приготовления 25 минут 9000 3

Время приготовления 30 минут 9000 3

• 4 филе рыбы
• лук
• Чеснок
• 2 чайные ложки горчица
• 2 чайные ложки лимонный сок
• 200 грамм рис
• петрушка / укроп

1. Начнем с приготовления риса.50 грамм на порцию должно быть достаточно.

2. Натереть лук и чеснок (последовательно - на терке и прессе).

3. Смешать и добавить горчицу и лимонный сок

4. Полученным соусом намажьте филе. Мы можем свернуть их так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке.

5. Подавать с рисом и овощами.

6. Украшаем наше блюдо зеленью петрушки или укропа.

Помните!

Вы также можете смешать рис с полученной пастой из горчицы и лука. Намазав на филе, попробуйте их завернуть. Однако, если такой возможности нет, можно отпарить в плоском виде 🙂

Рыба, замороженная на пару

Приготовление на пару имеет то преимущество, что таким способом можно приготовить как свежую, так и замороженную рыбу.Как вы знаете, у меня свободный доступ к свежей морской рыбе, я тоже покупаю у надежных продавцов, но знаю, что не всем так везет 😉

Если у вас нет доступа к свежей и надежной рыбе, вы, безусловно, согласитесь на замороженную рыбу, которую также можно легко приготовить на пару! В сети есть даже рецепты запекания рыбы без разморозки, а на пару еще проще.

Вы приправляете замороженную рыбу, как если бы приправляли свежую рыбу, а затем кладете ее на пар.Это тривиально, потому что, чтобы рыба дошла, нужно просто немного подождать. Стоит проверить, не слились ли специи с рыбы и при необходимости добавить немного. Также можно класть прямо в воду ароматные травы – ими будет пахнуть все блюдо!

Рыба на пару как основа для других блюд

Если у вас мало времени, достаточно отказаться от рыбы на пару, чтобы вкусно и полезно пообедать, не напрягая свой график. Однако это не значит, что это единственный способ употребления приготовленной таким образом рыбы!

Рыба на пару – отличная основа для дальнейших кулинарных подвигов.Его нежная мякоть легко измельчается. Их можно нарезать и даже растереть в пасту.

У меня есть два предложения, что делать с приготовленной на пару рыбой. Первый вариант — паста для бутербродов — просто добавьте немного майонеза, соли, перца, лимонного сока и вяленых помидоров или зеленого лука. Такая паста идеально подойдет для бутербродов, а также, например, для несладких маффинов. Также ознакомьтесь с другими моими идеями рыбной пасты.

Второе предложение - отварные рыбные котлеты.Просто измельчите его, добавьте яйцо и немного манки и специй, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Уверен, у вас тоже есть масса идей, как приготовить рыбу на пару. Делитесь своими рецептами, а пока… наслаждайтесь!

Что нам нужно для парения?

У людей, которые хотят использовать пар для приготовления пищи, теперь есть много вариантов. Проще всего взять сито, дуршлаг или специальную перфорированную крышку, крышку и, конечно же, саму кастрюлю, наполненную водой.Это базовый набор людей, которые хотят начать готовить здоровее, но не хотят вкладываться в новую кухонную технику.

Однако, если вы попробуете рыбу на пару или другие блюда, приготовленные таким способом, вы быстро обнаружите, что вам нужно нечто большее. Переходить с дуршлага на пароварку — все равно, что переключаться с велосипеда на новенький «Мерседес». Однако, если у вас уже есть Merca и вы ищете ракету, обратите внимание на Планетарный паровой кухонный комбайн. От Кенвуда, если быть точным.

Звучит и выглядит космически? Неудивительно, ведь возможности этого оборудования поражают.Обычные пищевые роботы умеют творить чудеса, мять, замешивать идеальное тесто за несколько минут, а это дополнительно пропаривание и… жарка. При этом делает это отлично и очень экономно, и быстрее 🙂

С таким количеством возможностей можно заблудиться, и все же существует множество насадок, насадок и мешалок, которые делают возможными все эти кулинарные чудеса. Если вы не любите себя ограничивать и хотите создать кухонную технику, которая идеально подходит не только для приготовления пищи на пару, но и для многих других занятий, вам понадобятся некоторые аксессуары.Мешалки миксера и кухонного комбайна - для чего они? У каждого производителя есть свои уникальные советы. Стоит использовать проверенные, и Kenwood, безусловно, один из них.

.

Приготовить и отправить в духовку. Рецепты приготовления рыбы. Я иду прямо в духовку

Орб достаточно высокие вкусовые качества, поэтому часто становится объектом кулинарных исканий рыбаков и людей, которые любят побаловать себя рыбой. Главный недостаток его мяса – наличие мелких костей, но их можно разровнять при варке.

Овощная рыба по вкусу напоминает карпа. Его мясо имеет цвет от белого до слегка желтоватого и содержит 117 ккал калорий. В составе много (18,2%) белков, почти ноль (0,3%) жиров и углеводов.Рыба содержит хром, никель, молибден, фтор, железо, витамин РР. Присутствуют аминокислоты: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии яйцо варят, жарят, запекают, солят; его мясо оказывается хорошей начинкой для пирогов. Некоторые любители предпочитают делать рыбные консервы из рыбы.

Рецепты идей

То, что в духовке в фольге

Кулинарная идея в духовке начинается с очистки, потрошения, отрезания плавников и головы. Рыбу не мойте – оботрите бумажным полотенцем; сделать крестообразные надрезы и натереть солью, смешанной с перцем.

Отделить мелко нарезанный перец и несколько крупных луковиц. Добавляют крупно нарезанный свежий укроп и полученной смесью начиняют рыбу.

Тушки закапать в надрезы лимонным соком, сложить в емкость, посыпать рыбной приправой, крупно нарезанным свежим укропом и залить сметаной. Ставим в холодильник на три часа.

Затем их кладут на фольгу, заворачивают и помещают в горячую (+220°С) духовку. Через 50 минут. Иде готов.

Язь в духовке с картошкой

Рыбу очищают, выпотрошивают, моют и дают обсохнуть на полотенце.Затем натереть перцем, майонезом и солью. Поместите в центр противня, смажьте маслом и слегка посолите.

Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить слоем вокруг тушки рыбы. То же самое происходит и с предварительно нарезанной морковью. Сверху укладывают слоями картофельные ломтики, не забывая каждый из них посолить. Верхний слой смазывается растительным маслом с помощью кисточки.

Яйцо помещают в печь, где выдерживают 15 минут.при +220°С. Затем перевести в верхнюю зону и варить еще 20...25 мин. Имея готовый корм, на рыбе появится румяная кожица.

Плотина для духовки с начинкой

Чтобы язя было легче приготовить, начните его замораживать. Затем достают, немного размораживают, очищают от чешуи и моют. Разрежьте кожу вокруг головы и тупым концом вилки снимите кожу с тушки, потянув чулок по направлению к хвосту. Когда вы снимаете кожу, плавники и хвост обрезаются, оставляя их на месте.

Отделите головку, очистите внутреннюю часть. Снять мясо с костей и перевернуть его на мясорубке, добавив лук и морковь. В полученную массу добавляют соль, сырое яйцо, перец, предварительно сваренное и охлажденное пшено. Все перемешивают, набивают кожу рыбы, выкладывают на листы (перед этим смазывают растительным маслом), кладут головой вниз.

Варится в духовке около часа, температура +200°С.

Язь в духовке со сливками

Чтобы приготовить язя, его сначала чистят, потрошат, моют и отрезают плавники.Полученную тушку начинить внутри мелко нарезанным луком, предварительно посолив и поперчив.

Сверху туши делают глубокие поперечные надрезы, натирают перцем, солью, в надрезы вставляют полукольца лимона. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Противень смазать растительным маслом, выложить слой луковых колец. Яйцо полностью покрывают сметаной и кладут поверх лукового слоя. Застелите противень фольгой.

Положите рыбу в духовку. Варить 30...40 мин, нагрев до +180°С. 9000 3

Язь в духовке с овощами в рукаве

Для идеального рецепта подойдет рыба целиком или филе. Перед приготовлением их натирают смесью соль+перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготовьте овощи: Картофель очистите и крупно нарежьте; кабачки моют и крупно нарезают; Морковь очистить, нарезать толстыми (1 см) кружочками; Болгарский перец разрезают вдоль пополам, удаляют семена и крупно нарезают; лук нарезать полукольцами; цветная капуста вымыта, нарезана слоями; зелень моют, обсушивают, шинкуют.

Все овощи сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать. Добавьте масло (оливковое, растительное), рубленую зелень и снова перемешайте.

Рукав для запекания кладется на противень, а в него укладывается рыба и овощи. Завязывается с двух сторон, концы подворачиваются, а сам рукав прокалывается в 3...5 местах иглой.

Поместите противень в предварительно разогретую (~+200°C) духовку. Рыба варится 30...35 минут.

Язь относится к семейству карповых.Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Язь - самое вкусное, что есть в духовке. Можно запечь рыбу целиком или кусочками с овощами и зеленью. Запеченную крупную рыбу целиком можно подавать теплой и на отдыхе.

Удобно использовать в духовке

В зависимости от размера тушки ее можно разрезать на крупные куски или оставить нетронутой.

Состав:

• рыба - 1-1,5 кг;
• укроп - 2 веточки;
• луковица - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• сметана - 80 гр.;
• Соль;
• специи.

Подготовка:

1. Очистите рыбу от чешуи и кишок.
2. Промойте, а если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
3. Натрите рыбу солью и перцем.
4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
5. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
6. На противень выложить слой лука и смазать рыбу сметаной, в брюшко положить несколько тонких ломтиков лимона и несколько веточек укропа.
7. Разложите на кусочки дольку лимона и отправьте в духовку.
8. Выпекать около получаса до золотисто-коричневого цвета.
9. Готовый водослив выложите на большую тарелку и приготовьте картофель или рис на гарнир.

Если рыба была запечена не целиком, а кусками, сразу подавайте рыбу порциями.

То, что в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Состав:

• рыба - 1,5 кг;
• помидоры - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• масло сливочное - 100 гр.;
• соль, перец;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей.
2. При необходимости можно отрубить голову или удалить только жабры.
3. Сделайте глубокие продольные надрезы по всей туше.
4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половины лимона.
5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
6. Для начинки очистить и нарезать тонкими полукольцами луковицу.
7. Обжарить до мягкости на сковороде с маслом.
8. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
9. Добавьте помидоры в сковороду поверх лука и готовьте, пока не испарится вся жидкость.
10. Приправьте начинку солью и перцем.
11. Положите на противень лист фольги, смажьте его мягким маслом и положите рыбу.
12. Вложить начинку в брюшко и проколоть зубочистками.
13. В кусочки можно положить ломтики лимона.
14. На тушку положить несколько кусочков сливочного масла и накрыть фольгой.
15. Выпекайте на среднем огне в течение получаса, затем снимите верхний слой фольги, чтобы получилась румяная корочка.
16. Готовый водослив выложить на блюдо, края украсить дольками свежего лимона.

Дополнительно можно приготовить салат из свежих овощей.

Иде в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить целое блюдо, положив картошку на противень.

Состав:

• рыба - 1,5 кг;
• картофель - 0,7 кг;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• майонез - 50 гр.;
• соль, перец.

Подготовка:

1. Снимите с рыбы чешую и удалите внутренности.
2. Джаз промойте, высушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
3. Натрите рыбу солью и перцем.
4. Очистить картофель, морковь и лук.
5. Нарезать все овощи.
6. Смажьте противень маслом и выложите слой лука и моркови.
7. Смажьте рыбу майонезом и положите в центр противня, поверх лука и моркови.
8. Смажьте рыбу ломтиками картофеля, посолите и полейте майонезом.
9. Чтобы блюдо не было слишком жирным, намазать кисточкой майонез тонким слоем.
10. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
11. Выложите яйцо в блюдо, разложите овощи и посыпьте свежей зеленью.

Это блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Состав:

• рыба - 0,8-1,2 кг.;
• тимьян - 2 ветки;
• яйца - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• соль мелкая - 0,5 кг;
• соль крупная - 1 кг;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
2. В глубокой миске смешайте крупную морскую соль с обычной мелкой солью.
3. Добавьте два яичных белка и немного воды, чтобы смесь прилипла к рыбе.
4. Положите на живот несколько ломтиков лимона и несколько веточек тимьяна.
5. В форму для выпечки подходящего размера выложите слой соли, положите на нее язь и посыпьте оставшейся солью.
6. Заткните панцирь рыбы так, чтобы нигде не было дырок.
7. Разогрейте духовку и запекайте рыбу такого размера не менее часа.
8. Достаньте форму из духовки, слегка нарежьте подсоленную корочку и разделайте рыбу на филе.
9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и нарезают на глазах у гостей.

Рыба сочная, нежная, в меру соленая.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты следует есть хотя бы раз в неделю. Попробуйте испечь водослив в духовке. Приятного аппетита!

Язь - речная рыба... Ценится кулинарами за свои вкусовые качества.Более того, язь является любимцем многих мужчин. Вяленая рыба... Большинство парней считают пиво лучшей закуской... Если вы не любите вяленую рыбу и хотите что-то приготовить на ужин, то можете запечь или пожарить ее на сковороде. Как это сделать? Все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но в то же время простых способов приготовления рыбы. Начнем с самого простого варианта.

Первое правило

• Лампа;
• водосливы;
• половинка лимона;
• перец;
• Укроп;
• чайная ложка майонеза;
• Соль.

Подготовка

• Почистить рыбу.
• Разрезать жабры, выпотрошить язя. Промойте рыбу.
• Сделать поперечные надрезы на туше.
• Натрите рыбу перцем и солью.
• Фарш с луком (предварительно нарезанным).
• Затем нарежьте лимон полукольцами.
• Форму застелить фольгой, смазать растительным маслом.
• Смажьте рыбу небольшим количеством домашнего майонеза, положите на фольгу и покройте лимоном. Сверху положить веточки укропа.
• Затем аккуратно заверните все в фольгу.
• Отправить готовить при 150 градусах на 30 минут.
• Затем разверните тушку и снова подрумяньте в течение десяти минут.

Рыба с жареным картофелем в духовке

Для приготовления блюда вам понадобится:

• шесть картофелин;
• 100 мл сметаны, кетчуп, вода;
90 069 500 г рыбы;
• лампа накаливания;
• Соль;
• 100 г твердого сыра;
• для приправы для рыбы;
• лимонный сок;
• перец молотый.

Подготовка

• Очистите рыбу.
• Разрезать тушку вдоль спины, удалить кости.
• Вымойте и высушите филе.
• Затем нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
• Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Лук мелко нарезать.
• Смажьте противень маслом.
• Затем добавить лук, немного посолить.
• Затем добавьте картофель. Поперчить и немного посолить.
• Подготовленную рыбу измельчить со специями, сверху выложить картофель.
• Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сливки, воду и соль (по вкусу).
• Полейте блюдо соусом. Затем поставить в духовку. Варить 35 минут.
• Посыпьте еду сыром. Отправить в духовку еще на пятнадцать минут. Приложив немного терпения, вы сможете приготовить язя с картофелем.

Рыба в сливочном соусе

Для приготовления потребуются:

• две столовые ложки майонеза;
• 3 ст.л. сметаны;
• один водослив;
• перец, соль.

Подготовка

• Сначала промойте рыбу, очистите, выпотрошите.
• Затем нарезать кусочками, посолить и поперчить.
• Сливки и майонез перемешать.
• Полученную смесь выложите к рыбе, перемешайте.
• Довести до идеальной формы, накрыть фольгой. Подуть в горячей духовке в течение тридцати минут.
• Затем снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
• Вернуть в духовку на десять минут.Затем подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

Подготовка:

• Рыбу помыть, почистить.
• Натереть солью.
• Затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и лук.
• Полить лимонным соком.
• Соединить смесь яйца, молока, соли, добавить муку. Затем перемешайте.
• Выложите рыбу на противень, сверху залейте тестом. Выпекается в духовке 45 минут. Температура должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас мы расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуются:

90 069 полстакана измельченных сухариков;
• немного петрушки;
90 069 500 г рыбы;
• перец черный;
• 50 мл молока;
• Соль;
• яйцо;
• половинка лимона;
• 2 ст.л. муки;
• 60 мл растительного масла.

Подготовка:

• Очистите рыбу. Кишечник, промыть.
• Выложите тушку на подготовленную салфетку. Сухой.
• Нарезать на кусочки, посыпать специями, солью и перцем.
• Положите муку на тарелку. Окуните в него рыбу.
• В миске взбить яйцо и молоко.
• Насыпьте панировочные сухари в отдельную емкость.
• Кусочки рыбы замочить в молочной смеси, обвалять в панировочных сухарях.
• Поставьте кастрюлю на плиту. Налейте туда растительное масло, разогрейте его.
• Положите рыбу на сковороду. Обжарить с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченная идея

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбы. Этот вариант существенно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда с язем вам потребуется:

• кг рыбы;
• два помидора;
• три зубчика чеснока;
• 125 г муки;
• две луковицы;
• Соль;
• щепотка семян кунжута;
• стакан растительного масла;
• перец;
• половинка лимона.

Подготовка:

• Прежде чем вы сможете приготовить идею, вам нужно ее очистить.
• Перед обработкой обдайте рыбу кипятком, тогда чешуя будет легче очищаться.
• Затем удалите из язя все кишки. Отрежьте плавники и голову. Затем промойте под проточной водой.
• Затем замаринуйте рыбу. Делайте надрезы через каждые два сантиметра в течение дня.
• Положить на противень, натереть солью и перцем со всех сторон.
• Затем выдавите на рыбу лимонный сок. Оставить мариноваться на полчаса.
• Затем на противень наливаем подсолнечное масло, ставим в духовку, нагреваем до двухсот градусов.
• Измельчите чеснок.
• Лук нарезать кольцами. Затем обжарить на сковороде. Добавляем туда же помидоры (нарезанные кубиками). Все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой.
• Теперь слейте яйцо и натрите его приготовленным чесноком. Также начиняем живот и разрезаем его.
• Достать противень из духовки, выложить на него обваленную в муке рыбу.
• Добавить к овощам майонез, перец, соль. Размешать.
• Выложите тесто поверх рыбы.
• Выпекать при 180 градусах в течение одного часа.

Вывод

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, вам понравятся рецепты. Самое главное терпение и внимательность - тогда все получится.

Язь, запеченный в духовке с картошкой и только в фольге - голосуйте за Лучший Способ! Существует множество рецептов приготовления блюд в духовке.

Когда-то мне нужно было приготовить идею. Ну, конечно, мы привыкли готовить щуку, карпа или треску, и тут муж рыбака принес домой замечательную рыбу и гордо сказал: «Готовься!». Господи, впервые в жизни вижу эту диковинку, а сделать из нее что-то другое вообще за гранью фантастики. К счастью, мой дед потомственный кулинар-рыбак и умеет готовить даже свежевыловленные галоши. Так что он дал мне хороший рецепт под названием водослив, запеченный в духовке с картошкой.Искал в интернете, читал о полезных свойствах этой рыбы и решил помочь таким же непросвещенным хозяйкам, как я. Так что читайте дальше и запоминайте, как быстро приготовить язя в духовке с картошкой, невероятно вкусно и забавно просто.

Язь, запеченный в духовке с картофелем - рецепт

Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Икра рыбная - 0,5 кг;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Картофель - 5 шт.;
• Вода - 1 стакан;
• Сливки домашние или магазинные максимальной жирности - 1 стакан;
• Сыр - 150 грамм;
• Краснодарский соус или кетчуп - 1 стакан;
• Лимон - 1 шт.;
• Соль, черный перец и кориандр.

Итак, готовим нашу прелестную рыбку! Для начала возьмите язя, очистите его от чешуи, избавьтесь от головы, плавников и хвоста. Затем отделяем мясо от костей. Для приготовления этого кулинарного произведения нам понадобится только филе, поэтому остальное рыбье тело можно отдать коту на пир.Филе тщательно промойте под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить, посыпать кориандром и отложить мариноваться. Можно выжать сок из половинки лимона и слегка сбрызнуть им рыбу для пикантного вкуса.

Возьмите картофель, очистите его и нарежьте ломтиками. Отправляем в глубокую тарелку, где немного солим и перчим. По желанию можно приправить рыбу. Мне просто нужна соль и перец. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

• 1 слой - лук нарезать полукольцами;
• 2-й слой - картофельные кружочки;
• 3 слой - маринованные кусочки нашей идеи.

В четвертый слой налейте следующий соус: смесь краснодарского соуса, домашних сливок и воды на тарелке. Добавьте немного соли. Все тщательно перемешать и вылить на противень вместе с содержимым.

Разогрейте духовку до 200-220°C 0 и поставьте противень с продуктами.Наша идея с картошкой будет запекаться 30-40 минут. По истечении этого времени выньте рыбу и посыпьте все тертым сыром. Отправить обратно в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Это все мудрость!

Язь запеченный в фольге - инструкция

Так же можно приготовить запеченного в фольге язя без овощей, только в собственном соку... Очень просто. Для этого события нам нужны следующие продукты:

• Язь - 0,5 кг;
• Лук репчатый - 1-2 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Майонез - 1 ст. ложка;
• Соль;
• Перец молотый.

Чтобы приготовить водослив в духовке в фольге, собственно берем нашу рыбу, моем ее, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Измельчите рыбу, чтобы она лучше пропеклась. Натереть солью, перцем, майонезом и полить соком свежевыжатого лимона. Берем противень, кладем на дно фольгу и кладем нашу задумку. Бросаем ему в брюхо луковицу и несколько долек лимона, предварительно нарезанных полукольцами.Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С 0 . Перед тем, как достать язя, разверните фольгу и оставьте рыбу в духовке подрумяниваться еще на 15 минут.

Рыба - очень полезный продукт для организма, это общеизвестный факт. Но разные виды рыбы приходится готовить по-разному, учитывая вкус мяса, кости, жирность и т.д. Сегодня приготовим вкусное блюдо с язем по-настоящему – замечательной речной рыбой. Сочетание рыбы и картофеля — классика, поэтому только подумайте, какие ароматы вы добавите к рыбе.

Вот продукты, которые нам нужны. К рыбе принято добавлять лимон или лимонный сок, но я решила сделать блюдо кислее с помощью щавеля.

Идея должна быть прежде всего очищена и выпотрошена. Так как рыба довольно костлявая, будем делать надрезы по бокам через каждый 1 см, подрезая к спинке, раздавливая мелкие косточки. Солим и перчим рыбу снаружи и внутри.

Щавель вымыть и нарезать соломкой. Мелко нарежьте чеснок.

Большую часть щавеля и чеснока положить в брюшко стакселя, остальное втереть в надрезы. Пришло время включить духовку на 200°С. Ставим на противень, смазанный растительным маслом (или на тефлоновый коврик, как у меня). Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, уложить вокруг рыбы и посолить.

Сливки развести водой и добавить яйцо и картофель.

№

Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.За это время 2-3 раза достать противень и вылить сметанную начинку на рыбу и картофель со дна противня. По окончании приготовления фольгу можно снять и дать рыбе и картошке подрумяниться.

Вот такое красивое и вкусное блюдо у нас получилось. Пока не станет хрустящим и сочным, картофель пропитается сметаной. Щавель придал рыбе свой аромат и немного кислинки, она очень вкусная! Подавайте к столу горячее водослив с картофелем.

Приятного аппетита!

.90 000 мотивирует готовить!: Лучшая рыба по-гречески

Как в России никогда не слышали о русских пельменях, так и греки ловят голову, когда видят «рыбу по-гречески». Я даже не пытаюсь выяснить, происходят ли названия этих блюд из заброшенных времен нехватки всего, а больше всего творчества на кухне, или же они обусловлены какими-то комплексами, что «играть» лучше. В моем доме рыбу "по-гречески" готовят только раз в году - на Сочельник. И сколько бы меня ни убеждали выбирать только правильные, лучшие и легкие варианты, это мой любимый и лучший рецепт.

Я прослушиваю рождественские плейлисты этого года и, как и каждый год, я в восторге от новых заявок на участие в конкурсе. Послушайте эти чудесные "Коляды Матери" в исполнении Януша Кохута …

Я занимаюсь греческой рыбой с тех пор, как стал подростком. Обжаривание ароматной смеси овощей и правильная приправа всегда были моим уделом. И единственное, что мне очень не понравилось, так это жарить рыбу, особенно когда она была замороженная в "кубиках" или "глазированное" филе.Однако уже несколько лет я ищу свежую рыбу для этого блюда. В этом году куплю именно Z Kutra из Кубы. Потому что рыба должна иметь вкус, быть свежей и самого лучшего качества, чтобы передать весь аромат на блюде.

Я не доверяю никаким рецептам рыбы "по-гречески" в которых рыба запекается или готовится на пару, а не жарится. Именно жир (в данном случае масло) несет аромат. И я вас умоляю, давайте не будем сходить с ума по всему легкому, обезжиренному и диетическому - рыбу по-гречески запанировать в яйце и рулете не грех, тем более, что это канун Рождества, бывает раз в году и обязательно есть вкус.Как и эта рыбка в моем доме - отлично!

Впервые представляю следующий рецепт без весов. Потому что самое главное – соблюдать пропорции между овощами. Вы даже не представляете, как начинают работать мои слюнные железы, когда я пишу этот пост и смотрю фотографии. Потому что я люблю такие простые блюда - пахнущие бабушкиной кухней, семейным сочельником и маленькими, домашними ритуалами. Это моя кухня из самого сердца дома …

В моей греческой рыбе много невероятно сочной начинки / соуса из корней томатов, и она острая.Очень острый. В канун Рождества я подаю его холодным, а в день Рождества — как теплый ужин. Мы любим его в каждой версии.

Рыба "по-гречески"

3 части моркови *

1 часть петрушки

1 часть сельдерея

2 части лука

несколько столовых ложек крепкой томатной пасты

соль, сахар и много перца

масло

филе свежей рыбы - треска, судак** 9000 5

панировочные сухари

яйцо

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на большой сковороде до золотистого цвета в большом количестве масла.Добавить натертые на крупной терке овощи, приправить солью, немного сахаром и перцем. Налейте немного воды, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть около 10 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и тушите еще несколько минут. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и жарьте еще 10 минут. В конце жарки приправьте большим количеством перца и проверьте количество соли и перца. Овощи должны быть слегка сладкими.

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем, посолить и отложить на несколько минут, затем обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях.Обжарить до золотистого цвета в раскаленном масле. На дно блюда, куда вы собираетесь подавать рыбу, положите несколько столовых ложек тушеных овощей, на них рыбу, а затем еще слой овощей. Лучше всего, если рыба и овощи будут еще теплыми. Тщательно закройте все овощами, накройте блюдо пищевой пленкой и отставьте остывать.

Подавать холодным или теплым с домашним хлебом. Это традиционное рождественское блюдо в моем доме.

* пропорции, которые использую я, но выходит довольно большая доза:

примерно для 800 г рыбы

600 г моркови + 200 г петрушки + 200 г сельдерея + 400 г лука + около 4-6 столовых ложек концентрата с горкой

мы любим много, много овощей и они должно быть изрядно охренели :)

** покупайте свежую рыбу из ХОРОШЕГО источника - например, пресноводную рыбу из Милицких прудов или балтийскую рыбу из Кубы из Кутры.стоило того! .90,000 Приготовление рыбы - Кулинарные рецепты 9000 1

Готовить рыбу

Если хотите, чтобы это было особенно полезно и вкусно, в меню должна быть рыба. Никакая другая пища не является такой разнообразной в приготовлении и такой полезной для человека, как свежая рыба. Узнайте больше о лососе, форели, сельди и многом другом.

Приготовить рыбу

Блюдо из рыбы следует подавать раз в неделю. (Фото: © Дорис Хайнрихс / fotolia.com)

Традиционно он появится на столе не позднее пятницы: рыба .Здесь вы найдете все, что вам нужно знать от покупки до подготовки .

Как распознать свежую рыбу?

При покупке обратите внимание на выкладку продавца. Рыба должна быть хорошо охлаждена на льду. Продолжить проверку животного по следующим качественным характеристикам:

• Свежая рыба пахнет не рыбой, а солью и морской водой.
• Обратите внимание на цвет: чем он светлее, тем старше животное.
• Жабры должны быть красными, глаза яркими и блестящими.
• Узнайте больше о свежей рыбе

Приготовить рыбу

Приготовление особенно простое, если вы уже купили рыбное филе . Однако перед приготовлением также проверьте кусочки филе на наличие костей. Для этого проведите пальцем по филе и с помощью кухонного пинцета вытащите оставшиеся кости.

Однако, если вы выберете для целой рыбы , приготовление немного усложнится. Облегчите себе работу, попросив продавца бросить и выпотрошить рыбу.Если, с другой стороны, вы хотите помочь себе, сделайте следующее:

• Отрежьте плавники (грудь, спину, хвост) ножницами для рыбы или обычными бытовыми ножницами.
• Наконец, скиньте рыбу тыльной стороной ножа, ножниц или рыбьей чешуи от хвоста к голове (= против направления чешуи).
• Разрежьте рыбу по брюшку от ануса до головы. Не режьте слишком глубоко, чтобы не порезать кишечник.
• Затем откиньте живот назад и извлеките кишечник, желательно пальцами.
• Оставлять ли голову при себе - дело вкуса, иначе просто отрезать.
• Теперь еще раз тщательно промойте рыбу холодной водой.

Примечание: Если рыба осталась целой, ее также можно потрошить через жабры, но это должен делать только профессионал.

Филе филе и камбалы правильно

Правильно разделать рыбу на филе часто бывает непросто для новичков

Правильно разделать рыбу на филе часто нелегко для новичков.(Фото: Шебеко / Depositphotos)

Обязательно используйте тонкий и острый, но не слишком длинный нож для нарезки филе .

Также обратите внимание на различия при разделке на филе круглой рыбы и камбалы :

камбалы.

Среди круглой рыбы минтай лосось, форель и кумжа, дорада и др.

1. Начните с отрезания головы рыбы. Для этого сделайте вертикальный надрез за передним плавником с обеих сторон.
2. Сверху разрежьте по среднему краю, чтобы удалить первое филе.
3. Затем отделите основные кости от другой половины рыбы, чтобы получить второе филе.
4. Наконец, удалите легкий брюшной лоскут и осторожно ножом отделите кожу от хвоста.

Среди камбал есть , кроме морской камбалы, камбалы, палтуса и т. д.

1. Разрежьте их посередине от головы до хвоста и сначала отделите мякоть под куском, используя осторожные короткие движения ножа одним куском от средней кости.
2. Повторите этот процесс для куска филе над секцией. Переверните рыбу и повторите процесс там.
3. В зависимости от рецепта здесь вы наконец-то сможете расслабить кожу.

Правильная подготовка рыбы

Рыба в форме для запекания

Рыба с низким содержанием калорий и очень проста в приготовлении. (Фото: © FPWing/fotolia.com)

Рыбу можно приготовить не только разными способами, но и при правильном способе она может быть особенно питательной:

Приготовление на пару:

Вы получаете большую часть питательных веществ, готовя рыбу на пару или с небольшим количеством жидкости.В то же время эти способы приготовления особенно низкокалорийны.

• Пангас, приготовленный на пару
• Лосось на пару

Жарка на гриле:

Также с низким содержанием жира жареная рыба . Он останется удивительно сочным, если предварительно завернуть его в алюминиевую фольгу. Добавьте помидоры и зелень по своему желанию, чтобы придать рыбе особый вкус.

• Дорада на гриле
• Лосось на гриле
• Рыба-связной

Жаркое:

Жареная рыба также особенно вкусна.Однако следите, чтобы он не стал слишком коричневым, иначе он быстро высохнет. После обжаривания рыбу можно потушить в кастрюле с выбранными соусами для особого вкуса.

• Радужная форель
• Судак натуральный
• Стейк из тунца

Жарка:

Особое лакомство - хоть и калорийное - жареная рыба в горячем масле . Убедитесь, что рыба запанирована на уровне Max. Жарить при 180°С, чтобы нежное мясо не развалилось.

• Рыба и чипсы
• Рыба в пивном кляре

Рейтинг: Ø 4.0 (154 голоса)

.

---

Смотрите также

• 
  Как крутить булочки красивой формы
• 
  Как очистить томаты от кожуры быстро
• 
  Помидоры на праздничный стол рецепты с фото
• 
  Как отварить рожки в кастрюле
• 
  Рецепт моркови с чесноком по корейски в домашних
• 
  Торт сантьяго и его моря
• 
  Индейка тушеная с картошкой и овощами
• 
  Шварцвальдский торт черный лес
• 
  Где можно учиться на повара
• 
  Рецепт вкусных лепешек в духовке
• 
  Райские яблочки как сварить варенье