Рецепт моркови с чесноком по корейски в домашних

Корейская морковка – очень вкусное витаминное закусочное блюдо, которое любят многие. В настоящее время нет надобности посещать рынок для покупки морковки по-корейски. Витрины магазинов пестрят обилием пикантного блюда из моркови от различных производителей. Не знаю, как вы, а я делаю корейскую морковку сама и предлагаю вам ещё один простой и очень вкусный домашний рецепт.

Корейская морковка есть у меня в холодильнике почти всегда. Она отлично дополнит любое блюдо на обед или ужин, а мне часто заменяет гарнир. А еще морковка по-корейски – отличная база для многих салатов, что так же выручает, если нужно приготовить какой-нибудь вкусный освежающий салатик.

Корейская морковка по этому рецепту получается очень ароматная, в меру пикантная, хрустящая и конечно, полезная, так как не содержит никаких вредных добавок и консервантов. Еще очень удобно готовить корейскую морковку самому потому, что вы сами можете регулировать степень остроты закуски, добавляя перец чили по своему вкусу.

Приготовить корейскую морковку самому очень легко и просто, имея этот вкусный домашний рецепт – было бы желание!

Морковь по-корейски – 7 рецептов по-домашнему

Мор­ковь по-корей­ски – это вос­хи­ти­тель­но вкус­ный салат, не тре­бу­ю­щий навы­ков и уме­ний, кро­пот­ли­вой рабо­ты и дли­тель­ной под­го­тов­ки. Все, что вам нуж­но, это боль­шая све­жая мор­ковь и несколь­ко ингредиентов.

Веро­ят­но, само назва­ние сала­та про­изо­шло не из тра­ди­ци­он­ной корей­ской куль­ту­ры, а бла­го­да­ря корей­цам, про­жи­ва­ю­щим в Рос­сии, кото­рые уже дав­но про­да­ют эту закус­ку на рын­ках. Салат быст­ро занял вид­ное место в повсе­днев­ном и празд­нич­ном меню рос­си­ян, кото­рые теперь часто гото­вят его сами.

Корейская морковка по-домашнему

Нет ниче­го про­ще, чем при­го­то­вить дома мор­ковь по-корей­ски. Для это­го вам пона­до­бят­ся самые про­стые ком­по­нен­ты, почти все­гда при­сут­ству­ю­щие на кухон­ных пол­ках. Для мор­ко­ви выби­ра­ют спе­ци­аль­ную тер­ку, кото­рая поз­во­ля­ет полу­чить длин­ные тон­кие полос­ки – поло­ви­на успе­ха сала­та заклю­ча­ет­ся в нарезке.

Ингре­ди­ен­ты:

• круп­ная мор­ковь – 2 шт.;
• лук реп­ча­тый – 1 шт.;
• чес­нок – 2 зубчика;
• рас­ти­тель­ное и кун­жут­ное масло;
• кин­за;
• соль, крас­ный перец, сахар.

Готов­ка:

• Помой­те и очи­сти­те мор­ковь и лук.
• Мор­ковь нате­реть солом­кой, лук нашин­ко­вать полукольцами.
• Добавь­те к мор­ко­ви боль­шую щепот­ку соли, пару чай­ных ложек саха­ра и пере­ме­шай­те салат (силь­но рука­ми не мни­те, ина­че мор­ковь ста­нет вялой).
• Разо­греть рас­ти­тель­ное мас­ло, обжа­рить лук до золо­ти­сто­го цве­та, в кон­це доба­вить 2–3 кап­ли кун­жут­но­го масла.
• Чес­нок измель­чить ножом, поло­жить в салат вме­сте со щепот­кой крас­но­го пер­ца и залить горя­чим содер­жи­мым сковороды.
• Добавь­те мел­ко наре­зан­ные листья кори­андра, хоро­шо пере­ме­шай­те салат и дай­те ему пропитаться.

Коли­че­ство спе­ций, саха­ра и соли варьи­ру­ет­ся в зави­си­мо­сти от инди­ви­ду­аль­ных пред­по­чте­ний. Мор­ковь так­же быва­ет раз­ной сте­пе­ни сла­до­сти. Кто-то любит салат поост­рее, поэто­му коли­че­ство пер­ца мож­но увеличить.

Классический рецепт моркови по-корейски

Клас­си­че­ский рецепт корей­ской мор­ко­ви — это про­стое реше­ние для добав­ле­ния ово­щей к обе­ду или ужи­ну. Это блю­до понра­вит­ся люби­те­лям кис­ло-слад­ких заку­сок без кало­рий. Рецепт вклю­ча­ет мини­мум ингре­ди­ен­тов и явля­ет­ся «отправ­ной точ­кой» для более слож­ных вариантов.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 крупные;
• лук реп­ча­тый – 1 шт.;
• чес­нок – 2 зубчика;
• соль, сахар, кори­андр моло­тый, перец крас­ный хлопьями;
• рас­ти­тель­ное мас­ло, сто­ло­вый уксус.

Готов­ка:

• Мор­ковь нате­реть на корей­ской тер­ке, при­пра­вить солью, саха­ром, доба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку и/или уксу­са, пере­ме­шать и оста­вить при­мер­но на полчаса.
• Лук обжа­рить в доста­точ­ном коли­че­стве рас­ти­тель­но­го мас­ла (нуж­но налить столь­ко, сколь­ко нуж­но для заправ­ки сала­та). В кон­це доба­вить истол­чен­ные в ступ­ке семе­на кори­андра – ½ ч л.
• На мор­ковь нате­реть чес­нок, поло­жить перец и залить про­це­жен­ным со ско­во­ро­ды горя­чим мас­лом. Вы так­же може­те доба­вить лук, если хотите.
• Хоро­шо пере­ме­шай­те салат, накрой­те поли­эти­ле­но­вой плен­кой и поставь­те в холо­диль­ник на пару часов.

Мор­ков­ный салат мож­но пода­вать сра­зу, но он будет намно­го вкус­нее, если при­го­то­вить его зара­нее и поста­вить на ночь в холо­диль­ник. Такое блю­до хоро­шо хра­нит­ся – при­го­тов­лен­ный с запа­сом салат съе­да­ет­ся несколь­ко дней.

Морковь по-корейски с готовой приправой

Что­бы не запу­тать­ся в коли­че­стве ингре­ди­ен­тов, вхо­дя­щих в состав сала­та, и не подо­брать спе­ции само­сто­я­тель­но, мож­но исполь­зо­вать гото­вые при­пра­вы для корей­ской мор­ко­ви. На упа­ков­ке со спе­ци­я­ми ука­за­но, как пра­виль­но при­го­то­вить салат.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 крупные;
• при­пра­ва для корей­ской мор­ко­ви – 1 упаковка;
• уксус 3% – 2 ст.л.;
• мас­ло рас­ти­тель­ное – 4 ст.л.;
• соль.

Готов­ка:

• Мор­ковь наре­зать солом­кой, посо­лить по вку­су, дать посто­ять полчаса.
• Выжать сок из салата.
• Нагрей­те (но не кипя­ти­те) смесь рас­ти­тель­но­го мас­ла и уксу­са, влей­те к моркови.
• Доба­вить при­пра­вы (по вку­су), пере­ме­шать и поста­вить салат в холод­ное место на несколь­ко часов.

В состав гото­вых при­прав обыч­но вхо­дят моло­тый крас­ный перец, бази­лик, кори­андр, суше­ный чес­нок и папри­ка. Мно­гие гото­вые дичи содер­жат соль, что необ­хо­ди­мо учи­ты­вать при при­го­тов­ле­нии сала­тов. По жела­нию мож­но доба­вить сахар.

Морковь с говядиной и соевым соусом

Сое­вый соус почи­та­ет­ся во мно­гих семьях и вдвойне есте­ствен­но добав­лять его в блю­да, свя­зан­ные с ази­ат­ской кух­ней, так как он явля­ет­ся частью наци­о­наль­ной кух­ни. Рецепт этой мор­ков­ки по-корей­ски содер­жит мясо, что дела­ет ее не толь­ко вкус­ной, но и сыт­ной – такой вари­ант сала­та явля­ет­ся вполне само­сто­я­тель­ным блю­дом и иде­аль­но под­хо­дит для пере­ку­са в тече­ние дня.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 шт.;
• мясо (говя­ди­на) – 200 гр.;
• сое­вый соус – 5 ст.л.;
• луко­вая вет­ка – 1 шт.;
• чес­нок – 3 зубчика;
• рас­ти­тель­ное и кун­жут­ное масло;
• соль, уксус

Готов­ка:

• Мясо наре­зать очень тон­ко попе­рек воло­кон, лук нашин­ко­вать полукольцами.
• Мясо обжа­рить на силь­но разо­гре­том рас­ти­тель­ном масле.
• Добавь­те сое­вый соус, лук и жарь­те, пока лук не ста­нет мягким.
• Если мясо все еще жест­кое, сле­ду­ет доба­вить немно­го воды или бульо­на, если он есть, и варить мясо на мед­лен­ном огне до готовности.
• Пока мясо осты­ва­ет, нарежь­те мор­ковь, посо­ли­те и дай­те посто­ять 30 минут.
• Из мор­ко­ви выда­вить сок, сме­шать с мясом, доба­вить измель­чен­ный чес­нок, кап­лю кун­жут­но­го мас­ла и 1–2 сто­ло­вые лож­ки сто­ло­во­го уксуса.

В этом рецеп­те мож­но исполь­зо­вать и дру­гие мяс­ные про­дук­ты: сви­ни­ну, индей­ку или кури­цу. Вре­мя при­го­тов­ле­ния в этом слу­чае зна­чи­тель­но сократится.

Морковь по-корейски без уксуса

Сами корей­цы не все­гда добав­ля­ют в сала­ты уксус, и вкус от это­го не ухуд­ша­ет­ся. Неко­то­рые рецеп­ты вооб­ще не вклю­ча­ют уксус, что­бы под­черк­нуть вкус и аро­мат вхо­дя­щих ингре­ди­ен­тов и спе­ций и избе­жать излиш­ней резкости.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 шт.;
• соль, сахар, кори­андр, крас­ный ост­рый перец;
• лимон­ный сок – 1 ст.л.;;
• чес­нок – 3 зубчика;
• рас­ти­тель­ное масло;
• кун­жут­ное семя – 1 сто­ло­вая ложка

Готов­ка:

• Мор­ковь нате­реть на спе­ци­аль­ной тер­ке, посы­пать солью и саха­ром и оста­вить на 30 минут.
• Выда­вить сок, доба­вить лимон­ный сок, моло­тый кори­андр, перец, хоро­шо перемешать.
• Добавь­те чес­нок и мел­ко наре­зан­ный ост­рый перец.
• Семе­на кун­жу­та под­жа­рить на сухой ско­во­ро­де и немно­го рас­то­лочь в ступ­ке пести­ком, что­бы выде­лить аро­мат. Вылить в салат.
• К мор­ко­ви по-корей­ски влить горя­чее рас­ти­тель­ное мас­ло, хоро­шо пере­ме­шать и как сле­ду­ет остудить.

Такой салат вооб­ще нель­зя под­кис­лить, исклю­чив из спис­ка ингре­ди­ен­тов сок лимо­на. В этом слу­чае вкус будет пикант­ным, чес­ноч­но-пря­ным. Перец кла­дут в салат и све­жий, мел­ко наре­за­ют и добав­ля­ют по вкусу.

Салат из моркови по-корейски с луком и кальмаром

Что­бы раз­но­об­ра­зить меню, люби­те­лям корей­ской мор­ко­ви пред­ла­га­ет­ся рецепт с каль­ма­ра­ми и луком. Ниже пред­став­лен базо­вый рецепт, кото­рый мож­но раз­но­об­ра­зить спе­ци­я­ми, а так­же регу­ли­ро­вать остро­ту и насы­щен­ность по вкусу.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 шт.;
• каль­ма­ры – 500 грамм.;
• лук реп­ча­тый – 1 шт.;
• сое­вый соус – 2 ст.л.;
• кун­жут­ное семя – 1 ст.л.;
• рас­ти­тель­ное мас­ло для жарки.

Готов­ка:

• Мор­ковь измель­чить на корей­ской тер­ке, посо­лить, оста­вить на неко­то­рое время.
• Каль­ма­ры очи­стить, снять кожи­цу и опу­стить в кипя­щую воду на 2 минуты.
• Каль­ма­ра про­мой­те под холод­ной водой и нарежь­те тон­ки­ми полосками.
• Лук обжа­рить на сли­воч­ном мас­ле, раз­ре­зать на поло­вин­ки, осту­дить и пере­ло­жить к отжа­той от сока моркови.
• Добавь­те в салат каль­ма­ров, сое­вый соус и под­жа­рен­ные семе­на кунжута.
• Пере­ме­шай­те и охладите.

Так­же мож­но поло­жить сырой лук в салат. Для уда­ле­ния лиш­ней горе­чи его зали­ва­ют кипят­ком, а так­же мари­ну­ют по вку­су, погру­жая на 30–40 минут в уксус­ный раствор.

Морковь по-корейски с чесноком

Мно­го вита­ми­нов и пикант­ной све­же­сти вам пода­рит рецепт све­жей мор­ко­ви по-корей­ски с чес­но­ком и слад­ким перцем.

Ингре­ди­ен­ты:

• мор­ковь – 2 шт.;
• лук реп­ча­тый – 1 шт.;
• слад­кий крас­ный перец – 1 шт.;
• чес­нок – 3 зубчика;
• соль, сахар, кори­андр, лимон­ный сок – по вкусу;
• рас­ти­тель­ное мас­ло и кун­жут­ное масло.

Готов­ка:

• Мор­ковь нате­реть на спе­ци­аль­ной тер­ке, посы­пать солью и саха­ром, оста­вить на 30 минут.
• Лук нашин­ко­вать, обжа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле до золо­ти­сто­го цвета.
• Мел­ко нарежь­те чес­нок, крас­ный перец нарежь­те соломкой.
• Семе­на кори­андра рас­те­реть в ступке.
• Мор­ковь отжать от сока, поло­жить слад­кий перец, лук с мас­лом, чес­нок, доба­вить кори­андр, выжать сок лимо­на и доба­вить кап­лю кун­жут­но­го масла.
• Салат хоро­шо пере­ме­шай­те и дай­те насто­ять­ся в холо­диль­ни­ке несколь­ко часов.

Чес­нок не обжа­ри­ва­ют на мас­ле, пото­му что он будет гор­чить и может испор­тить вкус блю­да. А вот горя­чее рас­ти­тель­ное мас­ло, зали­тое в салат, помо­жет рас­крыть аро­ма­ты чес­но­ка и специй.

Заправка для моркови по корейски рецепт. Настоящая морковь по-корейски в домашних условиях – пикантная закуска

Знаете ли вы, что морковь по-корейски не имеет никакого отношения к Корее? Появилось блюдо благодаря корейским иммигрантам, проживающим в СССР. Они заменили труднодоступную в то время пекинскую капусту на дешевую морковь и придумали так называемую «корейскую заправку». С тех пор закуска из корейской моркови не только прижилась как экономное будничное блюдо — она прописалась и в меню для праздничных столов!

Морковку по-корейски можно купить в магазине, на рынке, но лучше все же приготовить самостоятельно. Так вы и остроту отрегулируете на свой вкус, и будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как замариновать морковь по-корейски в домашних условиях?

Самый простой рецепт предлагает использование готовой пакетированной приправы, которую можно купить в любом отделе специй. Здесь все максимально просто. Тертую морковь нужно посыпать приправами из пакетика, заправить сахаром, маслом и уксусом, а затем подождать пару часов, пока настоится. Как правило, пакетик рассчитан на 1 кг овощей, а инструкция детально расписана на упаковке.

Если вы, как и я, привыкли всё делать своими руками и не доверяете сомнительным «ешкам» в составе продуктов, приготовьте морковь по-корейски сами, в домашних условиях, - настоящий рецепт без приправы в пакетиках, только с добавлением молотого кориандра, чеснока и перца. В итоге получится очень вкусная корейская морковка, как на рынке. Она сочная, с приятным ароматом чесночка, съедается быстро, так что готовьте сразу двойную или тройную порцию!

• Кориандр лучше всего подходит в зернах, он более ароматный, чем молотый. Измельчить зерна можно в ступке, кофемолке или в перечнице-мельничке.
• Для заправки используется 9% уксус. Вместо него можно взять 6% столовый, винный или яблочный уксус. Количество свободно регулируется по вкусу.
• Масло подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное. Если его предварительно прогреть, то вкус специй раскроется в полной мере.
• Классический рецепт морковки по-корейски включает минимум ингредиентов, он станет базой для ваших кулинарных экспериментов. При желании вы всегда сможете отрегулировать остроту, добавить дополнительные ингредиенты, например, соевый соус и кунжут, подсушенный на сухой сковороде.
• На основе базового рецепта готовится большое количество салатов и закусок, например, и эти свиные ушки по-корейски:

Сколько времени мариновать?

Минимальное время приготовления - 3-4 часа. Желательно выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• морковь - 500 г
• 9% уксус - 1 ст. л.
• сахар - 2 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• репчатый лук крупный - 2 шт.
• кориандр в зернах - 1 ч. л.
• чеснок - 3-4 зуб.
• молотый красный перец - 1/3 ч. л. или по вкусу

Приготовление

Можете просто накрыть сверху тарелкой или разложить морковку по чистым баночкам, где она будет храниться до праздничного застолья. Закуска получается пряной, в меру острой, можно подавать отдельно, а также использовать как ингредиент для приготовления салатов и прочих блюд. Приятного аппетита!

↭↭↭↭↭ Приветствую всех заглянувших в мой отзыв! ↭↭↭↭↭

В нашей семье очень любят морковь по-корейски. Часто её покупаю, но и часто делаю сама. Перепробовала много приправ. И пока остановилась на приправе для корейской моркови от Аллегро.

Пробовала приправу уже готовую жидкую, типа Сэн-сой, морковь получается вкусная и сочная, но состав совсем не радовал: глутамат натрия и прочие вредности.

Пробовала сухую приправу, которую нужно прожарить на растительном масле. Такая мне тоже не понравилась - морковь получается суховатая. Да и приправа часто подгорала.

Приправа от Аллегро понравилась больше всего.

В пакете 15 гр

Изготовлено в России (Саратов)

Срок хранения 24 мес.

От производителя:

Тщательно подобранная смесь специй, которая позволяет в домашних условиях приготовить это вкусное блюдо.
Черный и красный перец придадут свежей нарезанной тонкой соломкой моркови характерную для корейской кухни остроту и пикантность.
Присутствие в приправе кориандра дает блюду легкий ореховый привкус.

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

Состав: Всё натуральное. Без глутамата натрия.

Состав: карри, кориандр, лук, чеснок, перец черный, перец красный, соль.

Вот что внутри:

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

На упаковке есть рецепт приготовления моркови по-корейски. А вообще написано, что смесь используется для приготовления корейских салатов.

Я всё делала по рецепту. Единственное, что моркови как мне показалось взяла больше, специально не вешала и чеснока беру больше, потому что у нас любят чеснок))

Всё делается очень просто и быстро. Натерла морковь, посолила, помяла чуть-чуть. Высыпала приправу, добавила сахар, чеснок мелко порубила. Обжарила на растительном масле лук, нарезанный полукольцами. За это время морковь хорошо пустила сок. Вылила лук с маслом в морковь и добавила уксус. Перемешала. Готово.

О времени, чтобы настояться, на упаковке ничего не написано. Мы пробовали сразу. Очень вкусно. Но после того, как настоится - ещё вкуснее!!!

Этот вариант, из моркови сделанной своими руками, понравился больше всего.

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ еще так можно готовить свеклу, зеленую сладкую pедьку и огуpцы.- Моpковь нашинковать, посолить, положить под пpесс.- Вскипятить воду в кастpюле.- Моpковь положить в дуpшлаг, опустить в кипящую воду и досчитать до 10-20.- Воду слить и моpковь выложить в миску.- Обжаpить лук на pастительном маследо золотистого цвета. В масло добавить соль, чеpный гоpький пеpец, коpиандp (он же кинза), толченый чеснок, кpасный пеpец, соевый соус (2-3 капли), 1 ч.л. укс. эссенции (на 1,5 литp. банки нашинкованной и ошпаpенной моpкови). Все пеpемешать. Закpыть кpышкой. Поставить на ночь в холодильник. Утpом можно есть.

****************************************************************************

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь нарезать очень тонкими брусочками (сечение похоже на квадрат со сторонами не более 3 мм). Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. с очень большим верхом соли, 1 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. 5% уксуса, 2-3 шт. гвоздики, лавровый лист, зелень (можно и сушеную) укропа, эстрагона, петрушки, сельдерея, хрена (можно и корешок), ок. 1-3 ч.л. красного жгучего молотого перца. Кипящим маринадом через марлю (все приправки из маринада должны остаться на ткани, чтобы не портить эстетику красной морковки) залить всю нарезанную морковь. Дальше вытаскивать обработанную маринадом морковку из тазика/кастрюли, раскладывать, плотно утрамбовывая, по предварительно простерилизованным банкам, залить в каждую банку по 3-4 ст.л. подсолнечного / оливкового масла, добавить недостающего процеженного маринада, накрыть крышкой и стерилизовать банки в кастрюле с водой, как обычно 0,5 литровые банки - 8 мин., 1 литровые банки - 12-13 минут. Остужать медленно в перинах.

*****************************************************************************

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Hаpезать моpковь соломкой или натеpеть на _очень_ кpупной теpке, пpимеpно 500 г. Лук наpезать мелкими кольцами (2-3 луковицы), смешать, выдавить паpу кpупных зубчиков чеснока. Маpинад: Уксус, соль, сахаp, воду - на 700 г, по вкусу, выдеpжать смесь овощей в маpинаде несколько часов. Раскалить 300 г pаст.масла (лучше соевого) до появления легкого дымка, отжать овощи от маpинада, взpыхлить, и тонкой стpуйкой вливать pаскаленное масло. Ваpианты: с одним чесноком или луком, с оливковым маслом, в pаскаленном масле подеpжать стpучок кpасного пеpца, после остывания смеси вскипятит маpинад и залить еще pаз. А можно еще сваpить pис по Похлебкину, только вместо воды взять маpинад идобавить немного слитого масла, посмле пpиготовления pиса, снова полить егооставшимся маслом и выложить вместе с моpковью в салатник в виде какого-либосимвола (инь/янь).

***************************************************************************

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь шинкуется тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше). Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегка присаливают. Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем в сотейнике (чугунной сковородке или маленьком казане) раскалить до дыма растительное (у нас - хлопковое) масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать в горку, в середине сделать углубление, куда положить 1 ч.л. _горького_ обязательно красного перца. Раскаленное масло вылить прямо на этот перец, т.е. "зажечь" его. Затем добавить растертую кинзу (кориандр), давленный чеснок, жидкую сою или соевый соус и по вкусу - уксусной эссенции (начать можно с 0.5 ч.л.). Мы еще добавляем "огонек" - перемолотый горький свежий красный перец и сладкий. Все перемешиваем и даем постоять. Аналогично готовится салат из сладкой зеленой редьки, только ее нужно солить в последнюю очередь. КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь каротель - 4 шт., лук репчатый - 2 неб. головки, 2 зубчика чеснока, масло подсолн.

Смесь пряностей для корейской морковки и салатовСостав: кориандр, перец кайане, чеснок молотый, имбирь молотый, кардамон молотый, тимьян, сахар, перец красный сладкий, соль. Все берется грамма по 2-3 не более.Эта смесь пряностей используется как великолепная приправа, придающая нежный вкус и аромат корейским салатам из моркови, баклажанов, грибов, капусты, редьки и т. д.Рецепт приготовления корейской морковиВ нашинкованную морковь (1,5 кг) добавить одну столовую ложку соли и тшательно отжать до появления сока. Затем добавить 2 ст. ложки уксуса, мелко натертую половину головки чеснока и смесь специй. Все перемешать. Затем поджарить на растительном масле 3 головки мелко нарезанного лука до золотисто-коричневого цвета. После остывания добавить жареный лук в салат. Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Соль, перец (красный и черный) молотый. Эссенция 70%,сахар,кореандр молотый, масло растительное. Пропорции зависят от моркови или по вкусу.

домашний рецепт.Особых пряностей и не требуется вовсе.Примерно 0,5 кг моркови чистится, режется. Если у вас есть такой специальный нож, еще лучше.Соломку посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, оставить настаиваться. В металлической таре поставить кипятиться растительное масло- 100-150 мл. В это время 2-3 глазка чеснока (на любителей можно и побольше), выдавить через чеснокодавку. Добавить в морковь, еще раз хорошо перемешать. Горький красный перец, желательно свежий стручок, мелко порезать и тоже подмешать к моркови. Закипевшее масло раз вылить в морковь, сразу же перемешать все вилкой. Морковь поставить под гнет на 2-3 часа.

Аниты Цой...утверждала, что главный ингридиент приготовления этой морковки - жареные кунжутные зернышки. Причем подчеркнула, что это основной элемент рецептуры. Уж не знаю, насколько верно, но рассказывала она вкусно.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы хотя бы один раз готовили корейскую морковь в домашних условиях, наверняка вы больше не покупали ее в магазинах, ведь процесс приготовления моркови составляет не более 15 минут, проще придумать просто невозможно, особенно, учитывая тот факт, что сейчас уже можно с легкостью купить готовые наборы специй для этих целей. Сегодня я хочу вам рассказать, как же приготовить корейскую морковь просто и быстро, специи вы выбирайте самостоятельно, обязательно читайте состав, чтобы быть в курсе, находится ли в специях соль, насколько набор острый. Готова морковь по-корейски с приправой для корейской моркови уже спустя 4-5 часов, ее можно просто кушать в дополнении любого блюда, а можно использовать для салатов, хот-догов, лавашей и т.д. Рецепт приготовления несложный и доступный каждому. Обратите внимание на еще один .

- морковь – 500 гр.,
- специи для корейской моркови – 1 ст.л. с горкой,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль – 0,75 ч.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- масло растительное – ½ стакана,
- чеснок – 2-3 зубка.

Рецепт с фото пошагово:

Взять первым делом морковь, очистить ее и хорошо вымыть, после просушить. Для простоты процесса, взять специальную терку для корейских салатов, с ее помощью очень быстро и без особых усилий натереть морковь продолговатой стружкой.

Сложить морковную нарезку в глубокую миску, туда же, сделав в центре углубление, добавить чеснок, предварительно пропустив его на прессе.

Сразу влить столовый уксус, также в центр моркови, поверх чеснока.

Добавить в морковь ложку сахарного песка.

Следом подсыпать в миску соль, обыкновенную каменную.

На плите прокалить растительное масло со специями. В процессе прогревания перемешивать специи и масло между собой.

Влить ароматное горячее масло в миску, снова же в центр моркови. Аромат сразу становится просто потрясающим, разносится на весь дом.

Перемешать тщательно морковь с горячим маслом и всеми составляющими рецепта.

Установить на морковь пресс, прикрыв саму морковь любым блюдцем/тарелкой. Прямо под гнетом отправить миску с морковью в холод, но сперва, дать ей остыть при комнатной температуре. В холодильнике мариновать морковь 4-6 часов, после снимать пробу. Также посмотрите как готовятся

Настоящий, корейский кимчи »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Вам нравится домашнее кимчи? Затем, после легкого кимчи, которое готовится из пекинской капусты и смеси острого и сладкого перца, наступает время настоящего корейского кимчи, который своим неповторимым вкусом обязан изумительному перцу гочугару.

Перец гочугару — корейский острый перец с дерзким вкусом и драчливой хрустящей структурой. Гочу означает перец чили, а гару — порошок, но не дайте себя обмануть: корейский гочугару — это гораздо больше, чем просто молотый перец чили. Обладает средним пряным, слегка дымным и древесным ароматом; присутствует также нота сладости паприки, сочность спелой паприки и древесины. Кроме того, у него потрясающая структура: он не совсем порошкообразный, но и до популярных хлопьев чили ему тоже далеко. Он напоминает кофе грубого помола или молотые орехи, поэтому при добавлении в блюда в больших количествах делает их восхитительно красными.Именно гочугару делает кимчи таким уникальным по вкусу и насыщенному цвету. Кроме того, он хорошо сочетается со всеми блюдами, которые мы хотим оживить и придать им пикантную пикантность.

Настоящее корейское кимчи

---

Ингредиенты для одной большой банки или контейнера:

5 столовых ложек соли
2-3 литра воды

1 кг пекинской капусты

Ингредиенты для пасты кимчи:
¾ стакана воды
2 столовые ложки рисовой муки
1 столовая ложка сахара

3–6 столовых ложек перца гочугару, например здесь
3 столовых ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных или натертых
4 см натертого имбиря
¼ чайной ложки соли

И:
½ небольшой репы или кольраби
¼ чашки зеленого лука, нарезанного толстыми кусками
¼ моркови, нарезанной тонкими полосками

Подготовка:

1. Капусту разрезать вдоль на четыре части, затем каждую четвертинку нарезать небольшими кусочками.Подготовленную капусту сложить в большую миску, добавить воды и соли, прижать тарелкой, нагруженной банкой, и отставить на 60 минут.
2. Тем временем вскипятите воду с рисовой мукой и сахаром и варите 1-2 минуты, пока она не превратится в густую рисовую кашу. Затем снимите с огня и дайте остыть.
3. Затем в остывшую кашицу добавить все остальные ингредиенты и перемешать до получения однородной пасты. Когда паста смешана, добавьте репу, зеленый лук и морковь.
4. Промойте замоченную капусту, слейте воду, полностью слейте воду и положите ее в большую миску. Добавьте пасту кимчи и руками в перчатках тщательно натрите пастой капусту. Когда все перемешано, сложить в тару, закрыть тару и оставить на прилавке на 2 - 5 дней, т.е. пока не станет слегка скисать. Затем положите его в холодильник и используйте, когда захотите.

Консультация:

• Подробнее о кимчи можно прочитать в этом посте.
• Количество гочугара в кимчи зависит от вашего порога остроты - изначально на 1 кг капусты добавляется около 10-12 столовых ложек, но это корейская шкала остроты и большинству людей такое количество тяжело проглотить. Людям, которые любят очень острую пищу по европейским меркам, я бы рекомендовал добавить 5-6 столовых ложек, а людям, которые просто любят острую пищу, 3-4 столовые ложки.
• Поэтому просто посыпайте гочугар постепенно, пробуйте и посыпайте по мере необходимости.
• Всегда протирайте капусту в перчатках, иначе она запечется!
• После того, как кимчи упаковано в банку, вы можете пробовать его каждый день, чтобы убедиться, что оно достаточно кислое.
• Гочугару можно приобрести в магазинах корейской еды, например здесь и здесь.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/prawbywe-koreanskie-kimchi/

.

Как приготовить морковь по-корейски со специями. Быстрый рецепт с быстрым маринадом

Салат из корейской моркови стал любимой закуской на русском столе. Его пикантный вкус возбуждает аппетит, а яркий, насыщенный цвет блюда способен украсить не только повседневный, но и праздничный стол… К тому же, экспериментируя со специями и ингредиентами, можно создать совершенно новый необычный салат, который соответствует вашему вкусу. В нашей статье мы расскажем, как приготовить морковь по-корейски (настоящий рецепт вам наверняка понравится), а также раскроем тонкости и хитрости кулинарной технологии, которые помогут придать блюду неповторимый вкус.

Как корейское блюдо появилось в русской кухне?

На самом деле, о таком блюде, как морковь по-корейски, в самой Корее и других азиатских странах никогда не слышали. Этот рецепт появился благодаря изобретению корейских эмигрантов, проживающих на территории бывшего СССР. Не найдя на прилавках магазинов пекинской капусты, китайской груши, рисовой муки и нужных сортов рыбы, иностранцы заменяли такие основные ингредиенты в традиционном блюде кимчи теми продуктами, которые встречались в продаже.Так была изобретена русская морковь по-корейски. Этот рецепт предполагает наличие на наших просторах простых и недорогих ингредиентов.

Функции приготовления

На первый взгляд кажется непонятным и сложным приготовить такой салат. Именно поэтому большинство людей предпочитают покупать готовую продукцию в магазине. На самом деле приготовить морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Необходимый список Продукты, используемые в классическом рецепте, найдутся на каждой кухне.Все, что вам нужно сделать, это запастись терпением и освоить несколько секретов приготовления острой закуски.

Секрет в специях

В азиатской кухне нет недостатка в специях, и это блюдо из моркови не исключение. Морковная приправа по-корейски — это шкурка, которая делает салат пикантным и пряным. В классическом рецепте используется только красный перец крупного помола и обжаренные семена кунжута. Но если вы хотите именно тот аромат, который вы купили в магазине, вам понадобится больше чеснока, кинзы, иногда добавляется лук.

Для приготовления такого блюда, как морковь по-корейски, в этот рецепт входит горячая заправка, а именно подсолнечное или кунжутное масло... Часто это масло дополнительно ароматизируют, добавляя в сковороду специи.

Настоящую корейскую морковь невозможно приготовить без специальной терки. Только с помощью такого приспособления получится правильно нарезать морковь. Овощи в салате должны быть в виде длинных тонких полосок. Только так морковь правильно пропитается и пропитается специями и маслом, будет в меру мягкой и при этом хрустящей.

Глутамат натрия: вред или польза?

Глутамат натрия почти всегда добавляют в готовые продукты. Это синтетическое вещество усиливает вкус ингредиентов в блюде. Так салат кажется насыщеннее и вкуснее. Но эта добавка вызывает привыкание, то есть вы будете покупать именно этот продукт снова и снова, мотивируя свой выбор приятным вкусом салата. Но нужен ли глутамат натрия в рецепте? домашнее, решать вам.

Ингредиенты для классического рецепта

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту? Для этого вам понадобится:

90 035 килограммов моркови;
• 2 большие ложки 9% уксуса;
• ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• Красный перец (крупные кусочки) ароматизатор;
• треть стакана растительного масла.

Вышеуказанные компоненты являются основными. Дополнительные элементы можно добавлять по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь натереть на терке или нарезать вручную. Обычная терка или насадка для кухонного комбайна не подойдут для корейской моркови.
2. Посыпьте нарезанную морковь солью и сахаром и добавьте уксус. Вспомните салат руками, стараясь равномерно распределить маринад по овощным ломтикам.
3. Теперь нужно оставить заготовку в теплом месте, чтобы морковь пустила сок.Этот процесс обычно занимает от 15 до 30 минут, в зависимости от сорта и спелости овоща.
4. Слейте остатки морковного сока. Сформируйте из тертой моркови горку и посыпьте сверху кусочками красного перца. При желании на этом этапе в салат можно добавить кориандр и черный молотый перец... Если вы решите добавить глутамат натрия, то сделать это нужно сразу же после слива сока. Затем нужно посыпать с добавлением моркови и перемешать. Только потом можно формировать горку и приправлять специями.
5. Затем подогрейте растительное масло на сковороде. Но не доводите до кипения! Кипящее масло выделит канцерогены и испортит вкус специи и, как следствие, всего салата. Если вы хотите добавить к моркови лук, обжарьте его на масле на этом этапе приготовления, а затем переходите к следующему шагу.
6. Заправить салат горячим маслом, поливая его тонкой струйкой прямо на специи. Под воздействием высокой температуры специи раскрывают свой аромат и насыщают ломтики остротой.Полученный салат из корейской моркови перемешайте деревянной лопаточкой.
7. Если вы любитель острой пищи, рекомендуем добавить мелко нарезанный чеснок. Делать это нужно только после того, как салат, заправленный горячим маслом, остынет. Потому что если добавить чеснок перед определенным процессом, его цвет и вкус изменятся.
8. Теперь, если хотите, можете обжарить кунжут на сухой сковороде и посыпать корейской морковью. Также можно добавить мелко нарезанную кинзу.
9. Готовый салат нужно оставить на ночь в теплом месте, чтобы морковь пропиталась специями и приобрела тот самый знакомый и любимый вкус.
10. Утром салат из корейской моркови будет готов. Рецепт простой, но требует соблюдения всех рекомендаций. Блюдо следует хранить в холодильнике в герметичном пищевом контейнере.

Нетрадиционные рецепты

Устали от классической моркови в Корее? Этот рецепт можно свободно модифицировать и улучшать. Например, можно добавить сырую рыбу, кусочки отварной говядины, морепродукты (самый распространенный – отварной кальмар) – выбирайте по своему вкусу, желанию и случаю.

Готовую морковь по-корейски добавляют также в куриные и мясные салаты... Например, можно приготовить французский салат с Жареными грибами, Морковью по-корейски, отварным куриным филе и пшеничными гренками, промазав все слои майонезом. Получается сытный оригинальный салат для праздничного стола.

Оригинальным рождественским блюдом станет салат из моркови и курицы. Для его приготовления нужно смешать готовую острую морковь, кусочки отварного куриного филе, красный перец, свежий огурец и помидор.Все ингредиенты необходимо смешать, заправить майонезом или сливочным соусом... Добавить тертый сыр, твердые сорта и гренки. В результате получается свежий, но питательный салат.

Кроме того, морковь по-корейски часто готовят с капустой, баклажанами и грибами.

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

Как приготовить Морковь по-корейски с капустой?

Приготовление такого салата довольно простое:

Морковный салат по-корейски приготовить в домашних условиях несложно.Рецепт требует соблюдения технологии и понимания вкусовых сочетаний. Минимальные кулинарные навыки помогут вам создать оригинальный пикантный салат и порадовать не только любимых домочадцев, но и гостей!

Сегодняшний мастер-класс посвящен приготовлению моркови по-корейски, которую часто называют не иначе как морковь ча.

Доступные ингредиенты, простота приготовления, оригинальный вкус и огромная польза для здоровья (и вряд ли кто-то с этим поспорит, ведь морковь – источник витамина РР1, витаминов В, С, Е, Н, К, а также макро- и микроэлементов необходимые для правильного функционирования организма, такие как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен и многие другие) - вот преимущества корейской моркови.

У каждого любителя есть свой, любимый и оригинальный способ приготовления этого салата, но в большинстве случаев один рецепт похож на другой. Сегодня будем готовить классическую морковь чу. Давайте начнем!

Вам нужен :

• морковь - 500 г,
• чеснок - 3-5 зубчиков,
• соль для вкуса
• Приправа для корейской моркови — 1 чайная ложка,
• уксус столовый (9%) - 2-3 чайные ложки,
• соус соевый - 2 ст.л.я.,
• масло растительное - 3 ст.л. л.

Как приготовить морковь по-корейски со специями

1. Подготавливаем все необходимые продукты для морковки.

2. Морковь очистить, вымыть и нарезать на мелкой терке.

3. Приправьте морковь солью, немного мимимишной, чтобы пустила сок. Добавить соевый соус, хорошо перемешать.

4. Украсить приправой из корейской моркови. Приправу можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно, смешав острый красный перец, паприку, кориандр и черный перец.

5. Очистите чеснок. Проходим через прессу. Кладем морковь.

6. В сковороду налить растительное масло, поставить на огонь. Нагревать до появления дыма. Залейте морковь кипящим маслом.

Знаете ли вы, что корейская морковь не имеет ничего общего с Кореей? Блюдо появилось благодаря корейским иммигрантам, проживающим в СССР. Они заменили пекинскую капусту, которую в то время было трудно достать, на дешевую морковь, и он изобрел так называемую Корейский соус». С тех пор морковная закуска по-корейски прижилась не только как экономное блюдо для повседневного употребления – она есть и в меню праздничных столов!

Морковь по-корейски можно купить на рынке, но лучше приготовить ее самостоятельно.Таким образом, вы отрегулируете остроту на свой вкус, а также будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как замариновать корейскую морковь в домашних условиях?

Самый простой рецепт предполагает использование готовой специи, которую можно приобрести в любом отделе специй. Здесь все максимально просто. Посыпьте тертую морковь специями из пакета, заправьте сахаром, маслом и уксусом, затем дайте настояться несколько часов. Как правило, пакет рассчитан на 1 кг овощей, а инструкция есть на упаковке.

Если вы, как и я, привыкли все делать своими руками и не доверяете сомнительной «ешке» в составе продуктов, приготовьте морковь по-корейски сами в домашних условиях – настоящий рецепт без специй в пакетиках, только с добавление молотого кориандра, чеснока и перца. В итоге получается вкусная корейская морковь, как на рынке. Он сочный, с приятным чесночным ароматом, съедается быстро, поэтому готовьте сразу по две-три!

• Кориандр лучше всего работает в фасоли и более ароматен, чем молотые бобы.Зерна можно измельчить в ступке, кофемолке или мельнице для перца.
• 9% уксус используется для заправки. Вместо него можно взять 6% столовый, винный или яблочный уксус... Количество можно свободно регулировать на свой вкус.
• Масло подходит не только для подсолнечного, но и для кукурузного масла. Если его подогреть, аромат специй раскроется полностью.
• Рецепт классической корейской моркови содержит минимум ингредиентов, станет основой ваших кулинарных экспериментов.При желании всегда можно отрегулировать остроту, добавить дополнительные ингредиенты, например, соевый соус и семена кунжута, подсушенные на сухой сковороде.
• На основе основного рецепта для приготовления большого количества, например, салатов и закусок, а также этих свиных ушей в Корее:

Сколько времени нужно мариновать?

Минимальное время приготовления 3-4 часа. Желательно всю ночь держать закуску в холодильнике, на следующий день она станет более сочной и насыщенной на вкус.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 15 минут
Вместимость: 4 порции

Ингредиенты

• морковь - 500 г
• Уксус 9% - 1 ст.л. л.
• сахар - 2 чайные ложки
соль
• - 0,5 ч.л.
• масло растительное - 3 ст.л. л.
• большая луковица - 2 шт
• стручки кориандра - 1 чайная ложка с горкой
• перец красный молотый - 1/3 ч.л. или по вкусу
• чеснок - 3-4 зубца.

Рецепт классической корейской моркови

Сочный и сочный, он лучше всего подходит для маринования. сладкая морковь... Очистила корнеплоды и нарезала их на специальной "корейской" терке, сразу поместив в глубокую посуду (достаточно любой эмалированной или стеклянной). Чтобы полоски получились аккуратными и длинными, нужно натирать овощи сверху вниз. Морковь желательно выбирать крупную или среднего размера, тогда процесс пойдет быстрее.

Далее обжарьте семена кориандра, чтобы лучше раскрыть их чудесный аромат.Я их подсушивала на сухой сковороде буквально 1 минуту, периодически помешивая. А потом высыпала в ступку и растерла пестиком, спрятанным в морковке с получившимся порошком. Можно, конечно, использовать и молотый кориандр, но у зерен более насыщенный вкус и аромат, поэтому я рекомендую использовать их.

Чтобы приправить масло, я разогреваю его на сковороде и жарю 2 крупно нарезанные луковицы. Я готовила, пока лук не приобрел определенный золотистый цвет.

Бросьте обжаренный лук (он не понадобится) и залейте морковь горячим маслом, перемешайте.Осталось добавить пропущенный через пресс острый красный перец и чеснок – регулируйте их количество по своему вкусу.

Готовую закуску нужно подавать не менее 3 часов в холодильнике, на следующий день она станет еще вкуснее.

Можно просто сверху накрыть тарелкой или разложить морковь по чистым банкам, где они будут храниться к праздничному застолью... Закуска получается острой, в меру острой, ее можно подавать отдельно, а также использовать как ингредиент при приготовлении салатов и других блюд.Приятного аппетита!

Чтобы приготовить морковь по-корейски со специями, нам понадобится около 5-6 морковок, или около 700 граммов. Этот рецепт рассчитан на 4-5 порций, поэтому вы можете варьировать количество моркови в зависимости от желаемого размера готового салата.

Морковь необходимо натереть на специальной терке, предназначенной для корейских салатов... Не беда, если ее нет. Затем просто нарежьте морковь тонкими длинными ломтиками, чем тоньше, тем лучше.Однако этот процесс займет у вас гораздо больше времени, чем приготовление салата с помощью специальной терки.

Благодаря этому у вас получится вот такая заготовка для моркови по-корейски со специями.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Вы также можете использовать «чесночный пресс», но мне он не нравится, потому что в нем остается половина зубчика чеснока. Поэтому я предпочитаю резать чеснок ножом.

Положите чеснок в подготовленную морковь, затем посолите и добавьте морковную приправу по-корейски.Взяла 2 чайные ложки и получила довольно острый вкус и аромат салата. Здесь тоже лучше полагаться на свой вкус и можно менять количество добавляемой специи.

Очистите и произвольно нарежьте лук. В небольшую кастрюлю наливаем растительное масло и кладем лук. Масло нужно нагреть вместе с луком, чтобы он впитал его ароматы. Как только в масле появятся пузырьки, прогрейте содержимое сковороды 2 минуты, затем оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Теперь нужно слить масло в салат, откинув лук на сито или дуршлаг.Лук нам больше не нужен. Добавьте уксус и соевый соус к моркови по-корейски со специями. Последний тоже добавляем по вкусу, если его нет, можно обойтись и без него.

Все ингредиенты собраны. Аккуратно перемешайте рукой содержимое миски, чтобы все ароматы и ароматы пропитали морковь. Убираем морковь по-корейски со специями в холодильник. Салату достаточно постоять несколько часов. Но если вы сделаете это за день до Рождества, то можете быть уверены, что будет только вкуснее!

Морковь по-корейски со специями готова.Выложить на тарелку или сразу разложить по тарелкам. По желанию украсить семенами кунжута. Приятного аппетита!

Здравствуйте дорогие читатели! Подготовка дома к зиме идет полным ходом. Просто приготовить корейскую морковь не составляет большого труда. Хорошо бы закрыть его по банкам – это правильный способ сохранить овощ практически до следующего урожая. И не только сохранить, но и приготовить настоящий готовый к употреблению салат. Откройте банку и наслаждайтесь. Более того, я знаю один очень вкусный рецепт острой морковной закуски и сегодня расскажу вам об этой вкуснятине.

В домашних условиях корейскую морковь еще называют морковкой. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также приготовить овощную закуску. Не нужно сразу запасаться большим количеством закусок, просто если вы хотите запастись ими на зиму. Так что если вы хотите постоянно себя утомлять, натирайте и готовьте каждый раз небольшую порцию свежей моркови. Но на мой взгляд, самый вкусный салат по-корейски – это консервированный. За время пребывания в банках морковь пропитывается и пропитывается ароматами специально приготовленной специи.

Презентация корейской приправы

Что касается самой корейской морковной приправы, то я делаю ее сама. Хотя предложений на этот товар в продаже много. Например, соус Чим-Чим. Я всегда предпочитаю специи ручной работы. Это вкуснее, и я не ограничен в своих возможностях. Добавляю, если нужно, убавляю определенные ингредиенты.

Со временем я разработал идеальный состав для рецепта корейской моркови, где основным ингредиентом является, конечно же, специя.При определенном умении работать с теркой готовится очень быстро. А пошаговые фото просто для красоты. Я уверен, что вы могли бы сделать это без них.

Я по-корейски морковь Приготовлю быстро, умело. Салат получится вкусным - зимой ему рады все!

Уникальный рецепт корейской моркови

• Морковь - 1,5 кг;
• чеснок одна головка;
• кориандр (частично молотый) - 2 чайные ложки;
• перец черный - 1 чайная ложка;
• перец красный - 1 чайная ложка;
• куркума - 1 чайная ложка;
• уксус 9% - 50 мл;
• масло ревностное - 1/3 стакана;
• соль - 1 ст.Я.;
• сахар - 2 ст. л.

Вы заметили, что в ингредиентах рецепта нет лука? Я буду готовить без него. На мой вкус, этот овощ в этом салате лишний… Для начала лучше всего купить специальную терку для варки моркови по-корейски. Примерно такое же устройство, как на этом фото.

До недавнего времени я натирала овощ на обычной терке, но это неудобно и форма не та, что должна быть.Будем считать, что у вас есть необходимые кухонные принадлежности, а значит, приступим к приготовлению пикантной закуски.

Как правильно измельчить морковь

машины и очистить от кожуры. То же самое делаю с чесноком, снимаю шелуху.

Натрите морковь, проведя лезвиями по всей длине овоща. Чем длиннее «соломинка», тем лучше приготовлен рецепт.Забыл сказать, морковь рекомендуется брать крупную. И тереть удобно, и длина соломинки не разочарует.

Затем посолите и подсластите тертый овощ. Окончательный классический вкус салата должен быть слегка сладковатым.

Я размешиваю морковь руками. Крайне важно, чтобы сок начал выделяться.

Как сделать пряную одежду морковь

9002

1

1. Теперь я положил чеснок через прессы.Если у вас нет пресса, можно натереть на простой терке. Все специи, приправы и уксус, приготовленные для корейской моркови, добавляю по одной. Еще раз перемешайте закуску.
2. Еще один важный момент. Разогрейте растительное масло в сковороде. Благодаря этому действию зимний урожай сохранится дольше, а морковь лучше пропитается специфическими ароматами. Масло сразу не добавляю. Я даю тебе время остыть.
3. Когда оно достигает температуры, которую может выдержать рука, я сливаю масло в сковороду с остальными продуктами и перемешиваю.Накрываю раковину полотенцем. Я оставляю салат в покое на четыре часа. Сделайте так, чтобы выделилось больше сока, а затем разлейте его по банкам с морковью.

На самом деле, кто хочет быстрее, может уже съесть корейскую закуску, пропустив этот шаг. Что ж, впереди у меня еще один этап.

Стерилизация и укупорка салатных банок на зиму

Без стерилизации я не решилась закрыть лакомство на зиму.

2

1. I обрабатывают банки и крышки с кипящей водой, добавляя ее в уксус.
2. Я положил в вкусную стеклянную посуду, очень давит.
3. Оставшийся рассол также выливается в емкость для закусок.
4. Емкости, накрытые крышками, ставятся в кастрюлю с водой, на дне которой есть что-то вроде этого. Специально для вас сфотографировал.

Вам это нужно? чтобы при закипании воды банка с корейской морковью не подпрыгивала, и маринад из нее не выливался. Банки 300 грамм стерилизую 10 минут.Лучше всего хранить салаты в небольшой емкости. Вскрыли и сразу все за обе щеки намазали. Если ваши банки имеют больший объем, увеличьте время стерилизации, но не более чем на 5 минут.

Затем осторожно вынуть банки, плотно закрутить крышку, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Как только зимовье остынет, ставлю в прохладное и темное место ждать под крылья. ! Представьте, что жарите говядину. Затем слегка потушите мясо с добавлением соевого соуса и смешайте его со свежеоткупоренной банкой моркови.Вот ваше основное блюдо. Гордый!

Азиатский вкус моркови для нас не имеет значения. Мы купили корейские штучки - и все. Салат стал популярным, мы не хотим русской еды. Мы регулярно ферментируем овощи и едим их зимой.

Щелчок крышки разнесет благую весть по квартире, банка формы открыта, прошу всех сесть за стол.

До свидания, приятного аппетита и предлагаю вам посмотреть видео о приготовлении моркови по классическому рецепту от мэтра корейской кухни.

.

Выбираем лучшую терку для корейской моркови которую купила для себя На что обратить внимание при выборе и как пользоваться. Как выглядит корейская терка для моркови? Самая удобная терка для корейской моркови

Цена: $ 5.56

Я не покупал эту терку, мне ее прислали бесплатно. Однако отзыв будет объективным и правдивым.

Теоретически эта терка предназначена для натирания моркови длинными полосками а-ля "морковь по-корейски".Кстати, редис на фото, нарезанный тонкими и тонкими ломтиками, и "розочки" на фото сделаны не этой теркой, китайцы их для красоты поставили.

Корявый описание от продавца:

Огранка по спирали в виде песочных часов

Изготовление овощей и фруктов с помощью шурупов

Этот удобный режущий инструмент создает красивые горки из жульена, моркови, кабачков, огурцов и других овощей для гарниров, гарниров, салатов и т. д.

Простота использования

Безопасный и долговечный

Можно сделать двух размеров: тонкий (2*3мм), толстый (3,5*5мм)

Размер: 125 х 75 х 75 мм / 4,92 х 2,95 х 2,95 дюйма

Вес нетто: 100 г / 35,3 унции

Хоть я и не любитель корейской моркови, решила попробовать эту терку.

Постановочный кадр какого-то вроде бы известного в узких кругах шеф-повара. Куда без ребенка? Одно из правил рекламы: если товар порвался, отдайте его модели или ребенку на съемке...

Первое впечатление: вполне солидный и недорогой продукт. Хороший пластик, металлические полоски по бокам. Блестящие и очень острые ножи.

Терка реверсивная. С одной стороны, ножи ставятся чаще и терка перетирает (режет) более тонкие полоски, с другой стороны, ножи ставятся реже и нарезка более грубая. Есть пластиковая крышка с ушками, чтобы не порезать пальцы и максимально погрузить морковь в воронку терки.

Заглядывая в будущее, скажу, что несмотря на наличие этого чехла-держателя, слабого обрезка в 3-4 сантиметра все же нет. Это много.

Морковь натирается методом «ввинчивания» в воронку терки. Морковные спиральки выходят с боков. На странице товара, на сайте все красиво. На самом деле все не совсем, а скорее совсем не то.

Я ожидал, что овощи будут правильно нарезаны. Ничего особенного. Разрез грязный, разной толщины и длины, как вам повезет.Результат выглядит не очень эстетично, в салат может пойти, но с обычной теркой получается быстрее и красивее.

Сначала немного исторических фактов. Морковь по-корейски — это вообще не корейское блюдо, и в Корее о ней даже не слышали. Дело в том, что его придумали корейские иммигранты уже в СССР, когда не могли найти главный ингредиент своего любимого и традиционного острого салата из пекинской капусты. Тогда его решили заменить морковью, которой было в изобилии по всему Советскому Союзу.Таким образом, морковь по-корейски эквивалентна традиционному корейскому блюду «кимчи».

Некорейские жители постсоветского пространства очень полюбили этот салат с тех пор, как на рынках стали появляться первые витрины с корейскими закусками. Он стал частым гостем на праздничных столах и стал часто появляться в нашем повседневном рационе. Конечно, любителям этого блюда хотелось научиться готовить своими руками, но не зная секретов и хитростей приготовления моркови по-корейски, это не так просто.

Чтобы приготовить морковь по-корейски в домашних условиях с «тем самым» вкусом, который мы все так любим, вам понадобится:

• Специальная терка для моркови в корейском стиле (так она называется в продаже), позволяющая нарезать морковь на длинные тонкие полоски;
• Сочная морковь;
• Сахар;
• Соль;
• уксус 9%;
• Масло растительное;
• Красный острый перец крупного помола.

Одним из ключевых моментов правильного приготовления этого блюда является нарезка моркови длинными тонкими полосками.Если у вас нет специальной терки, лучше нарежьте морковь вручную именно так, как вам нужно.
Вышеперечисленные продукты входят в базовый рецепт корейской моркови, чеснока, кориандра, перца черного молотого, кунжута, кориандра свежего и лука, можно добавить дополнительно – это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Не обязательно использовать красный перец крупного помола, но так его используют повара.

Морковь по-корейски (морковь)

Рецепт корейского морковного салата - 1

На 1 кг моркови понадобится

• 1 столовая ложка сахара,
• 2 столовые ложки 9% уксуса,
• 1 ч.л. соли без горки,
• 50 г растительного масла.

Как приготовить морковь по-корейски:
Морковь нарезать, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом, перемешать руками, дать моркови равномерно опуститься в маринад, слегка обмяв, отставить на 10-15 минут.

В отжатую морковку добавить красный перец, в зависимости от желаемой остроты салата, еще раз перемешать руками.

Растительное масло на сковороде максимально разогреть, но не доводить до кипения, горячим маслом залить салат, перемешать.

Готовую морковь по-корейски нужно подать на стол на ночь при комнатной температуре, затем поставить в холодильник, морковь, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до 2 недель в холодильнике в плотно закрытой таре.

Если вы хотите добавить в основу дополнительные ингредиенты, например, черный перец, то это нужно делать одновременно с добавлением красного перца, только чеснок добавляется в конце - после того как полейте салат маслом, т.к. в противном случае он станет зеленым из-за кипящего масла.

По предложенному рецепту можно приготовить вкусную хрустящую морковь по-корейски с таким же прекрасным вкусом в домашних условиях, однако отметим, что, как и, например, соленая капуста, это блюдо может выглядеть немного по-разному в зависимости от качества одной и той же моркови . Чтобы выбрать именно свой любимый вкус этого салата, придется пробовать и экспериментировать, а мы постараемся раскрыть несколько хитростей приготовления разных ингредиентов, чтобы салат всегда был вкусным.

Рецепт корейского морковного салата — 2

Морковь

по-корейски очень вкусная, имеет острый и пряный вкус.

90 132

Лук в этом рецепте используется только для ароматизации масла, сам жареный лук в морковь не кладут. Количество перца, уксуса, чеснока и кориандра можно и нужно регулировать по своему вкусу.

90 136

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 100 г лука
• 100 мл растительного масла без запаха
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки 6% уксуса (или 1-2 столовые ложки 9% уксуса)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка сахара
• 1⁄2 ч. л. соли
• 1/3 ч.л. красного острого перца
• 1/3 ч.л. молотого черного перца

Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой нет, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой).
Посолить, перемешать и слегка размять руками морковь.
Оставьте на 30 минут, пока морковь не пустит сок.
Лук очистить, нарезать любыми крупными кусочками.
На горячую сковороду налить растительное масло.
Добавьте лук и готовьте 10–15 минут, пока лук не станет золотистым.
С моркови слить жидкость, но не отжимать (морковь останется достаточно сочной).
Выдавленный из пресса чеснок положить в морковь.
Добавить уксус, кориандр, сахар, два вида перца.
Горячим маслом из сковороды поливаем морковь, придерживая лопаткой лук (жареный лук не нужен).
90 220 Тщательно перемешайте.
Попробуйте морковь, если необходимо, добавьте больше указанных специй по вкусу.
Оставить настаиваться на 2-3 часа (или дольше, станет еще вкуснее).
90 230 Морковь по-корейски является прекрасным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может быть ингредиентом многих салатов.

Маленькие хитрости для приготовления ингредиентов для корейской моркови

♦ Масло и морковь во многом определяют окончательный вкус блюда, опытные хозяйки рекомендуют его не только разогревать, но и придавать аромат с помощью различных техник.

Так что в горячее масло можно положить нарезанный чеснок и поперчить его, разогреть, вынуть чеснок и полить ароматным маслом салат.

♦ Другой вариант - положить нарезанный четвертинками лук и обжарить его до светло-коричневого цвета, затем вынуть и добавить в масло специи - кориандр, кунжут, красный перец и подогреть на среднем огне не доводя до готовности, затем полить салат, но перед этим, посыпать морковь пучком черного перца и полить эту кучу маслом.

♦ Придать салату такой же аромат помогает и следующий прием: на подготовленную морковь пучком положить нарезанный полукольцами лук, сверху также посыпать красным и черным перцем, измельченным чесноком, кориандром и полить пучок горячим маслом.

♦ Одним из секретов яркого вкуса магазинной корейской моркови является глутамат натрия (усилитель вкуса), но не каждая хозяйка решится улучшить вкус салата таким способом из-за вредности этой пряности.В продаже салат просто посыпают кристаллами глутамата и перемешивают.

♦ Придать пикантности вкусу моркови по-корейски можно, добавив светло-коричневого оттенка кунжута , подогретого на сухой сковороде, или заправить салат несколькими каплями кунжутного масла.

♦ Растительное масло не нужно доводить до кипения. — раньше делали, чтобы избавиться от специфического привкуса нерафинированного оливкового масла. Кроме того, как только оно достигает точки кипения, масло начинает выделять канцерогены.Подсолнечное масло по-корейски для моркови можно заменить хлопковым или кукурузным маслом, а также топленым маслом.

♦ Готовый салат можно приправить свежей, мелко нарезанной кинзой.

♦ Если морковь сладкая, сахар можно не добавлять.

♦ Если вы не очень любите хрустящую морковку или у вас нет времени заваривать салат, пропарьте готовый салат в духовке или под крышкой на сковороде, самое главное не пережарьте - морковь должна лишь слегка измениться цвет и стать мягче.

♦ Если вы не любите острый салат, смягчить его поможет грецкий орех - просто измельчите его и добавьте в готовый салат.

♦ Если черный перец, обсыпанный морковью в пучке, сбрызнуть горячим маслом, он теряет свою горечь и терпкость и становится в свою очередь очень ароматным.

♦ Для моркови по-корейски можно сделать заготовку: насыпать в банку нужные специи, залить горячим маслом, дать настояться.При необходимости просто налейте в сковороду нужное количество ароматного масла, разогрейте его и полейте салат.

Рецепт куриной моркови по-корейски

В последнее время морковь по-корейски часто используют не только как самостоятельное блюдо, но и в составе ингредиентов различных салатов.
Вот рецепт одного из самых популярных куриных салатов.

Вам понадобится:

• 200 г моркови по-корейски,
• 170 г твердого сыра,
• 2 куриных филе,
• 2 больших помидора,
• 1-2 сладких перца
• 1 средний огурец
• 1 пучок зеленого лука
• майонез.

Курицу отварить до мягкости, остудить, нарезать тонкими полосками.

Комбинируйте готовые блюда с корейской морковью

Нарезать соломкой огурец, помидор и очищенный перец.

Добавить тертый сыр, нарезанный лук. Заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

корейская морковь за 10 минут

Вам в помощь - больше видео рецептов приготовления моркови на корейском языке:

Думаю многим понравилось простое и легкое блюдо - Морковка по-корейски.А все мы знаем, что для приготовления пищи в домашних условиях нужна хорошая терка. Поэтому ниже я составила список лучших терок для приготовления моркови по-корейски.

Очень удобная терка "Roca".

Его удобство в том, что он легкий, занимает мало места и имеет достаточно острые лезвия. Преимущество этой терки в том, что на ней можно натирать и другие овощи, что на самом деле многофункционально. Если потереть капусту, она покроется мелкой крошкой, если лук, то тоже выйдет мелкая крошка, это подойдет, например, для котлет.Длинная и тонкая соломка позволит измельчить морковь, свеклу, кабачки, дайкон. Растирать нужно по направлению от себя. Также следует учитывать, что чем длиннее овощ, тем длиннее будет соломка. Если вы поместите морковь в вертикальном положении, вы получите очень короткую соломку, пригодную, например, для переваривания. Вообще эта терка имеет много функций и подходит не только для моркови. Но и цена не маленькая - 820 руб. Лично я считаю пластиковую терку слишком дорогой. Если кому-то важно, он продается в четырех цветах, таких как оранжевый, красный, зеленый и фиолетовый на картинке.

Но я поискал по магазинам и нашел дешевую альтернативу, есть почти такая же терка за 76 рублей за 199 рублей. Они отличаются качеством. Лезвия терки за 76 рублей не такие острые, и пластик не такой прочный, качество терки за 199 рублей выше. Лично я купил терку за 199 злотых и пользуюсь уже второй месяц, пока все цело и хорошо натирает.

Морковорезка. Очень удобное устройство, но у него много недостатков. Во-первых, тереть долго, но если готовить только для себя, то это самый идеальный прибор.Во-вторых, вы можете порезаться из-за невнимательности. Чтобы разрезать морковку, просто нарисуйте на ней и все. Есть также много преимуществ, таких как тот факт, что терка компактна и дешева. Стоит около 120-250 рублей. Цена зависит от магазина, в который вы собираетесь, цены варьируются. Но могу сказать, что чехол качественный, мой друг пользуется пока третий месяц нареканий. Кроме того, она сказала, что использует терку-нож не только для моркови, но и для яблок, огурцов, картофеля (готовит драники).

Я называю его модным, потому что он вызвал большой ажиотаж на рынке подобных товаров. Его цена довольно высока. Около 800-1500 руб. Это зависит от качества, компании и размера. Знакомые говорят, что очень удобно (сам не пробовал на практике), еще сказали, что овощи можно нарезать за 5 минут. Из этого можно сделать вывод, что он очень эффективен в использовании. Минус в том, что ее сложно смывать, а минус в том, что она занимает больше места, чем терки выше. Но кому не важно (плохо моется в посудомойке), можете смело покупать.

Лично мне он кажется слишком большим и толстым, ну, это тоже зависит от вашего вкуса. Лично я предпочитаю морковь по-корейски мелким кусочкам. Но по этой причине я не могу назвать это изобретение плохим, что бы я ни говорил, оно интересное, эффективное и практичное.

Терки для моркови разные, в разной ценовой категории и с разным "умением". Но самой практичной я бы назвал первую терку для тех, кто не хочет тратить много денег (имею в виду альтернативные варианты).Вторая терка удобна для людей, которые живут одни. Третья терка практична для тех, кто много готовит и готов потратиться (ну и хорошенько помыть за 15 минут) на терку.

Видеообзор

Мы всей семьей очень любим морковь по-корейски, но стараемся не покупать готовую, а предпочитаем готовить дома. Во-первых, домашняя морковь по-корейски для нас намного вкуснее, чем купленная в магазине, а во-вторых, мы всегда следим за тем, чтобы она была свежей, тщательно приготовленной и при ее приготовлении не использовались разные усилители вкуса и т.д.

Раньше мы просто втирали морковь в комбайн. Получались длинные полосы, но они были слишком тонкими и существенно отличались по форме от «корейских». А мамина подруга посоветовала нам купить специальную терку для моркови корейского образца. Но очень настойчиво убеждал, что терка обязательно должна быть фирмы Borner . Дело в том, что терки других производителей, которые она приобрела ранее, через год пришли в негодность: лезвия затупились, иногда отваливались, ломался пластик.И с теркой Борнер забыл об этих проблемах.

Описание производителя:

Если вы современная домохозяйка, следите за новинками в области кухонной техники и ставите перед собой цель сократить время, затрачиваемое на приготовление пищи, вас обязательно должна заинтересовать продукция Borner GmbH. Компания Borner GmbH специализируется на производстве терок уже более 50 лет. За много лет работы завод создал целую систему терок и овощерезок «Борнер» для различных видов нарезки по вкусу кухонь мира.

Перед Новым годом купили терку Roko из Борнер . В продаже было 3 цвета: зеленый, оранжевый и белый. Нам больше понравилась терка для апельсинов.

По совету продавца купили еще специальный контейнер для овощей. Дело в том, что лезвия всех изделий Borner Очень острый, заточка двусторонняя, можно легко порезаться.Для безопасности при работе с этой теркой вам понадобится такая овощедержатель.

Имеет специальные штифты, которые протыкают овощи, приспосабливаются к ним и крепко удерживают.

Чтобы получить длинную и тонкую соломинку, положите морковь в корзину для овощей так, чтобы вы потерли ее длинной стороной для ножей , т.е. горизонтально . Растирать нужно равномерно и только в одном направлении – от себя.Чем длиннее морковка, тем длиннее будет соломинка. Если вам нужна короткая соломка, вставьте морковку в держатель вертикально . Если кто-то захочет натереть на этой терке лук, то он будет нарезан мелкими и тонкими кусочками и их можно будет тереть туда-сюда.

Характеристика:

Материал: пластик, металл. Размер: 32,5 см х 12,5 см х 2,5 см.

Корпус терки изготовлен из ударопрочного пластика, а ножи из нержавеющей стали.Страна происхождения: Германия. Более высокая цена Борнер Roko 570 руб , овощедержатель 345 руб но думаю можно найти дешевле.

Морковь домашняя "по-корейски":

Терка Борнер Роко руб. 4 большие моркови, добавить 3 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли, перемешать и отставить на 20 минут.Тем временем нарежьте лук и обжарьте его в 1/3 стакана подсолнечного масла, затем удалите лук. Добавьте к моркови по 1/2 чайной ложки черного и красного перца, 1 ст. ложку уксуса, 2 чайные ложки обжаренного и молотого кориандра и залить горячим маслом. Все хорошо перемешиваем. Любители чеснока могут добавить 3 средних зубчика, но Мне не нравится чесночный привкус в этой морковке, и я его не добавляю. Через 4 часа морковь готова.

.

Маринованные овощи по-корейски (пресервы на зиму) - рецепт

Сегодня предлагаю вам простой рецепт вкуснейших хрустящих кисло-сладких овощей, маринованных по-корейски. Сельдерей и морковь доступны в магазине круглый год, а сезон огурцов потихоньку начинается. Так что не сомневайтесь, просто замаринуйте 🙂 Потому что эти овощи отлично подойдут и как закуска на вечеринку, и как дополнение к бутербродам, и как салат на ужин. А вообще можно подумать о зиме и расфасовать в баночки и сделать самоделки 🙂 Все равно рекомендую!

Также предлагаю приготовить маринованные огурцы с куркумой - рецепт можно найти здесь <клик> или маринованные по-корейски - рецепт здесь <клик>.

Ингредиенты (для 2-литровых банок):

• 2 свежих зеленых огурца (около 300 г)
• 4 стебля сельдерея
• 1 крупная (около 200 г) морковь
• 1 луковица
• 4-5 зубчиков чеснока

Маринад:

• 3/4 стакана соевого соуса
• 3/4 стакана винного уксуса
• 1/2 стакана сахара или ксилита
• 2 стакана воды

Версия:

Очистите лук и чеснок, нарежьте лук более крупной стружкой, а чеснок – ломтиками.

Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь.

Тщательно вымойте огурцы и сельдерей и удалите неприглядные кончики. Огурцы нарезать ломтиками толщиной 0,5 – 1 см, а сельдерей – соломкой.

Разложите овощи по вымытым банкам.

В небольшую кастрюлю налейте соевый соус, винный уксус, воду, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите несколько минут под крышкой.

ВАЖНО: огонь должен быть достаточно большим, чтобы вода пузырилась!

Затем аккуратно разложите овощи по банкам.

Если мы их выключим, поставим вверх дном и дадим остыть, у нас есть запас на зиму (конечно, пока вода не подтекает... - иногда бывает и тогда приходится потреблять содержание в ближайшее время).

Если вы хотите иметь маринованные овощи по-корейски «пока», достаточно оставить залитые овощи в банках остывать при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике. Примерно через 24 часа они готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

* Рецепт основан на этом рецепте.

• Считаете ли вы эту статью важной? Тогда передайте!
• Мне будет очень приятно, если вы поделитесь своим мнением в виде комментария 🙂
• Следуйте за мной на Facebook LamaridaBlog
• Следуйте за мной в Instagram lamaridapl
• Спасибо и всего наилучшего! 🙂

.

Морковь по-корейски - Открываем Внутреннее

Есть одно такое блюдо, которое у нас абсолютно ассоциируется с путешествием по Средней Азии. Путешествуя по Узбекистану, Киргизии и Казахстану, мы любили гулять по местным базарам. От воспоминаний о цветах насыпей специй на прилавках (насыщенный шафраново-желтый, красный перец или черный перец) и раздражающего ноздри запаха кружились глаза и голова. Постоянным прилавком на каждом базаре - огромном Чорсу в Ташкенте в Узбекистане, среднем в Балхаше в Казахстане или самом маленьком, например в Караколе на востоке Киргизии, были прилавки с салатами-соленьями.Мысль о негигиеничности вообще должна быть запрятана глубоко в затылок, ведь стоит попробовать флагманский, на наш взгляд, салат стран бывшего СССР, т.е. морковь по-корейски. Салат на самом деле родом из корейской кухни (а не как польская рыба по-гречески :). Откуда взялись корейцы, т.е. Koryo Saram , в постсоветских странах мы уже объясняли ЗДЕСЬ при описании феномена популярности Daowoo и Chevrolet в Узбекистане. Так уж получилось, что их салаты а-ля кимчи стали очень популярной закуской с базара, но и обычным домашним блюдом.

До сих пор мы помним вкус моркови по-корейски с базара Дордой в Бишкеке, запивая популярным кыргызским напитком, т.е. сзоро (это тема для отдельной записи), и которая прекрасно освежала и накормила нас в этот жаркий день. Приехав в Польшу, в рамках кулинарных экспериментов мы попытались «воссоздать» этот салат дома. Некоторые говорят, что для правильного приготовления моркови по-корейски нужна специальная терка и готовая смесь специй.Что ж, приправу мы купили в Бишкеке (хотя она есть и в Польше), но специальной терки для соломки из моркови у нас не было. В странах бывшего СССР такую ​​терку без проблем можно приобрести на базаре. Если у кого-то есть хороший кухонный комбайн, он, вероятно, найдет в нем подходящее лезвие, чтобы получить тот же эффект. Но если нет, то можно просто нарезать (натереть) морковку очень тонкой соломкой, как это сделали мы, или натереть на обычной крупной терке.

Когда морковь уже была нарезана (и наши пальцы тоже), мы приступили к делу. Мы приготовили салат по рецепту, указанному на упаковке приправы. А было так:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг моркови (уже натертой или нарезанной)
1-2 луковицы
1/2 стакана масла (но не оливкового, так как оно имеет слишком насыщенный вкус)
3 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
2-4 столовые ложки уксуса 10%
4-6 натертых зубчиков чеснока
зелень петрушки для украшения
2-3 столовые ложки морковной приправы (вместо «покупной» приправы можно использовать смесь из свежемолотого черного перца, молотого кориандра, базилика, острого перец, сладкий перец, иногда также мускатный орех и тмин)

ПОДГОТОВКА:

Лук очистить, разрезать на четвертинки и обжарить на масле (важно не поджечь, т. к. масло должно иметь аромат лука и не быть пригоревшим).И вот наступает кульминация программы - вынимаем лук и заливаем натертую морковь горячим маслом (внимание, очень бурно). Добавить приправу, сахар, соль и выдавленный или очень мелко нарезанный чеснок. Когда морковь остынет, полейте ее уксусом. Можем приправить по вкусу, добавить еще немного уксуса или сахара и соли по вкусу. Салат лучше всего переложить в банку, плотно взбить и закрутить крышкой. Затем поставьте банку в холодильник, чтобы салат остыл. Вот и все, так что ничего сложного.Лучше всего подождать с потреблением до следующего дня, когда весь «силос» хорошо клюнет. Перед едой можем посыпать салат рубленой петрушкой.

26 февраля 2015 г. Кинга

.

Корейский рис с овощами и яйцом - посмотрите рецепт пибимпапа. Познакомьтесь с этим традиционным блюдом согласно

Пибимпап (также известный как пибимбаб) является, наряду с кимчи и булгоги, одним из самых известных блюд корейской кухни. Инесса Ким, кореянка, живущая в Польше более 20 лет, а также автор кулинарных книг, поделилась с нами своим рецептом пибимпапа. Эту и многие другие идеи Инессы для вкусных блюд можно найти в книге «Корейская закваска».

Корейский рис с овощами и яйцом часто также готовят с мясом (напр.говядина на гриле - булгоги, приготовление которой также можно найти в этой позиции). Рецепт вегетарианского пибимпапа идеально подходит для весны и лета, когда сезон свежих овощей в самом разгаре.

Дословный перевод пибимпап означает «рисовая смесь». Это то, что вы должны сделать. После приготовления отдельных элементов блюда их нужно смешать в миске ложкой или палочками. Это сделает рис пропитанным вкусом пряных овощей, яичницы и соуса с добавлением оригинальной корейской пасты на основе перца кочхуджан.Только тогда вы сможете полностью насладиться этим вкуснейшим блюдом. Корейский рис с овощами и яйцом прекрасно сочетается с ломтиками свинины, а также с морепродуктами, курицей или тофу. В рецепт пибимпапа чаще всего входят следующие овощи: морковь, ростки фасоли, шпинат, кабачки, баклажаны, тыква, различные виды капусты, домашнее кимчи, редис, огурец и грибы.

По обычаю на ужин в канун китайского Нового года подают корейский рис с овощами и яйцом.Хозяин хочет использовать оставшиеся ингредиенты дома перед празднованием Рождества. Затем он подает корейский рис с овощами и яйцом в традиционной каменной миске. Рецепт пибимпапа уникален – он определяется не только вкусом, но и способом приготовления.

Метод приготовления:

Промойте ростки в холодной воде. Вскипятите 6 стаканов воды, добавьте щепотку соли, добавьте ростки и варите 2 минуты. Слейте воду и снова промойте их в холодной воде.Перекладываем слитое в миску. Добавьте нарезанную половинку луковицы, измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян кунжута, перец и 2 столовые ложки кунжутного масла, тщательно перемешайте.

Шпинат промыть Вскипятите 6 стаканов воды, добавьте щепотку соли, добавьте шпинат на 30 секунд. Слейте его и промойте в холодной воде. Тщательно отметьте его. Разрезать на мелкие кусочки. Добавьте вторую половину тонко нарезанной луковицы, измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян кунжута, перец, столовую ложку соевого соуса и кунжутного масла, тщательно перемешайте.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (жульен). На разогретую сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, добавляем морковь и щепотку соли, обжариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Кабачки нарезать полукольцами. На разогретую сковороду наливаем 1-2 столовые ложки масла, обжариваем кабачки 3-4 минуты, добавляем щепотку соли и перца, перемешиваем.

В миске смешайте: 2 столовые ложки пасты кочхуджан, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку кунжута, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку яблочного уксуса.Отложите в сторону, чтобы ингредиенты «перекусили».

Залейте грибы шитаке горячей водой и подождите, пока они станут мягкими, затем ножом удалите ножки и нарежьте их очень тонкими ломтиками. На разогретую сковороду наливаем 2-3 столовые ложки масла, добавляем грибы и щепотку соли, обжариваем 2-3 минуты, периодически помешивая.

Приготовить яичницу.

В тарелки выложить рис, сверху разложить рядом ростки и салаты из шпината, обжарить: морковь, кабачки, грибы шитаке и полить их острым соусом. Сверху положите одно яйцо, украсьте семенами кунжута и ножницами с водорослями.Подавайте сразу.

Приятного аппетита!

.90 000 пибимпапов или корейская чаша здоровья

В рационе человека, как говорят многие врачи и диетологи, важно ежедневно обеспечивать организм нужной дозой овощей и фруктов. Хороший способ не забыть о них – полакомиться кухнями других стран, которые ими полны. Что может помочь? Например, корейская кухня, которая заботится о порции овощей при каждом приеме пищи, как и в пибимбапе – чаше, полной вкуса и здоровья.

Рис с любимой начинкой

Основу азиатской диеты составляет рис, который, как и овощи, едят практически с каждым приемом пищи.Сколько людей, столько и способов добавления в пибимпап — это идеальное блюдо, которое можно создать на свой вкус. Он не должен быть полным без риса - по-корейски бап - это рис, но кроме того, это совершенно бесплатно. Вы можете добавить водоросли, свежий огурец, морковь или даже кимчи. С каждым из них получится вкусная и эффективная чаша, которая к тому же будет полна витаминов и питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма.

Помимо риса, следующий рецепт включает овощи, порцию белка в виде мяса и яичницы, а также пищеварительные специи: острый перец.Для употребления пибимпапа, после его эстетической подготовки и фотографирования, достаточно все перемешать деревянной ложкой и приступить к употреблению. Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Торт сантьяго и его моря
• 
  Индейка тушеная с картошкой и овощами
• 
  Шварцвальдский торт черный лес
• 
  Где можно учиться на повара
• 
  Рецепт вкусных лепешек в духовке
• 
  Райские яблочки как сварить варенье
• 
  Чахохбили настоящий грузинский рецепт
• 
  Генератор рецептов по ингредиентам из холодильника
• 
  День основания государства
• 
  Как научиться готовить с нуля рецепты
• 
  Как дома сделать нутеллу