Как очистить томаты от кожуры быстро

Как очистить помидор от кожицы (кожуры, шкурки) быстро и правильно на Webspoon.ru

Чистим помидоры от кожуры в кипятке

Помидор — один из любимых летних овощей. Его используют при приготовлении салатов, первых и вторых блюд, соусов, запеканок. И если при приготовлении салатов мы чаще всего не снимаем шкурку с томатов, нарезав их в салат кусочками, то при приготовлении супов, соусов, тушении овощей, шкурку лучше снять предварительно. Так как неснятая шкурка может отделиться во время приготовления, скрутиться в жёсткие спирали, испортив при этом блюдо.

Исправить такую ситуацию в результате уже не получится. Так что лучше всего почистить помидор от кожицы перед добавлением его в блюдо. Тем более, что сделать это совсем просто и быстро.

Рецепты с ингредиентом помидоры

Ингредиенты:

• Вода
• Помидоры

Нам понадобятся:

Как очистить помидор от кожуры бланширование пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, нож, кастрюля, вода (1 литр).

Шаг 2Ссылка

Со стороны, противоположной плодоножке, сделать на помидоре крестообразный надрез. Не углубляйтесь слишком глубоко в мякоть — достаточно просто надрезать шкурку.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения. Снять кастрюлю с огня.

Шаг 4Ссылка

Поместить помидор в кипяток на 1-2 минуты, перевернув при этом помидор с одной стороны на другую.

Шаг 5Ссылка

Достать помидор из воды. Потянуть за кожицу на разрезе. Она хорошо отделится.

Шаг 6Ссылка

Очищенные помидоры готовы.

Нам понадобятся:

• Нож
• Посуда для микроволновки
• Микроволновая печь

Как очистить помидор от кожуры в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, нож, тарелка.

Шаг 2Ссылка

Помидор промыть. Острым ножом сделать неглубокий крестообразный надрез на верхушке помидора. Отправить помидор вместе с тарелкой в микроволновую печь на 30-40 секунд (в зависимости от размера помидора) при самой высокой мощности. Оставьте помидор в микроволновке до остывания.

Шаг 3Ссылка

После этого шкурка очень легко снимется.

Шаг 4Ссылка

Помидор готов к работе.

советы с фото и видео

Кулинария — это настоящее искусство! Но достичь истинного мастерства в приготовлении вкусных блюд невозможно без владения самыми элементарными навыками, и в первую очередь — умением грамотно подготовить продукты.

Согласитесь, готовое кушанье со шкурками от томатов выглядит не очень то аппетитно. Эти жесткие, несъедобные кусочки портят эстетическое впечатление и вкус. И на праздничный стол такое угощение не поставишь, ведь кому охота тайком ото всех извлекать со рта не проваренную целлюлозу?

Именно поэтому авторы многих рецептов советуют очистить помидоры от кожуры, и как осуществить это требование легче и быстрее должна знать любая хорошая хозяйка.

Зачем очищать томаты от кожицы

Конечно, для приготовления салатов, некоторых первых блюд и горячего допустимо использовать овощи целиком. Но для тех же соусов и паст однородность превыше всего, а плотная оболочка ей не способствует.

К тому же человеческий организм плохо переваривает чистую целлюлозу. А это еще один весомый повод избавиться от нее, тем более для людей с пищевым расстройством, пожилых и детей.

Как снять с помидора кожуру

Наиболее подходящий способ очистки определяется степенью зрелости томатов и требованиями, предъявляемыми к их внешнему виду. Так, для томатной пасты, соуса подбирают экземпляры помягче, а их внешний вид и аккуратность очистки не играют роли.

Другое дело, если нужно сохранить их цельность и форму. В этом случае предпочтение отдают плотным и слегка недоспелым плодам. Справиться с их кожей немного сложнее, но вполне возможно.

Аккуратно: бланширование

Это вид тепловой обработки, применяемый в кулинарии для избавления от микробов. В детских учреждениях все овощи и фрукты бланшируют в обязательном порядке, чтобы уберечь подрастающий организм от дизентерии и других пищевых заболеваний. Также поступают во всех точках общественного питания.

Кипятком обдают и овощи с тонкой оболочкой, некоторые виды рыбы, чтобы процесс их очистки стал проще.

• Сделайте несколько надрезов крест-накрест у основания.

• Ошпарьте кипятком. Для этого удобнее использовать сито.
• Потяните за подвернувшиеся от горячей воды уголки и оттяните их.

Эффективно: из тепла в холод

Таким методом очищают томаты недозрелые или средней спелости, поскольку их кожица не поддается простому бланшированию.

• Надрежьте их у основания крест-накрест, стараясь не задеть мякоть.
• В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
• Как только она начнет бурлить, отключите конфорку и погрузите отобранные экземпляры в воду.

• Выждите приблизительно 20 секунд, надрезанные края должны загнуться.
• Сразу же переместите их в емкость с холодной водой и очистите, потянув за отогнутые края.

Не получилось? Значит, овощ еще не готов. Повторите процесс заново и подольше.

Быстро: в микроволновой печи

Сегодня чуть ли ни в каждой квартире имеется такой полезный бытовой прибор, как микроволновка. Но не все знают, что с ее помощью можно очень легко и быстро очистить помидоры. Как?

Как и прежде, надрежьте плоды у основания, уложите их в свободную посуду с ровным дном и подержите около 40 с в микроволновке при режиме подогрева. Нагретая микроволнами шкурка начнет отставать от мякоти, и вы с легкостью снимите ее руками.

Легко и сподручно: газовая конфорка

• Насадите помидор на обыкновенную вилку со стороны плодоножки.
• Подержите над включенной конфоркой, медленно поворачивая по оси.
• Через минуту, как только кожица треснет, отключите плиту.
• Дайте продукту остыть и очистите руками, поддев треснувшую оболочку.

Просто: овощным ножом

Почистить томаты можно и простым овощным ножом, между прочим, именно так и поступают многие хозяйки. Единственный минус этого метода — не слишком презентабельный вид оставшейся мякоти. Но для некоторых блюд он и не важен.

Еще проще использовать специальный нож для очистки овощей, с такой задачей справится даже ребенок.

Как удалить семена? Некоторые рецепты требуют очистки томатов не только от кожуры, но и от семян. Для этого разрежьте помидор на 6 равных долек, и отделите семечки от мякоти острым ножом.

С пользой: после запекания

Можно и вовсе не утруждаться, если вы запекаете овощи целиком. Например, фаршированные. Дело в том, что жесткая оболочка после запекания отделится от мякоти сама по себе. А снять сморщенную кожицу можно прямо перед подачей.

К тому же, так спелые плоды сохранят больше полезных витаминов и минералов. Их вкус будет ярче, а запах намного ароматнее.

Если вы варите помидоры для последующего приготовления соуса, их очищать не нужно, так как готовый продукт протирается с помощью блендера.

Не выбрасывайте срезанную кожицу, ее можно использовать для красивого оформления блюд!

Например, собрать из нее розочку для украшения овощного салата. Для этого начните срезать шкурку с противоположного от плодоножки конца. Постепенно смещайте нож по спирали, придерживаясь изначально заданной толщины. Закончите срез прямо возле черенка. Чем тоньше выйдет спиралька, тем грациознее и пышнее получится цветок.

Разложите вашу крученую фигурку на столе, кожицей вверх, и соберите розочку. Начало среза должно выступать ее основанием. Такая композиция будет крепко держаться без всяких шпажек и украсит любое блюдо.

Очень эффектно смотрится фигурка в форме лотоса. Чтобы сделать ее, разрежьте целые плоды на 6 одинаковых по толщине долек и срежьте ножом мякоть. Лепесточки разложите по кругу, острием вверх.

Повторите тоже самое со вторым помидором, но лепестки разложите в центре получившегося круга, в шахматном порядке. Серединку лотоса можно украсить маслиной или половинкой яйца.

Полезный кулинарный совет! Томаты без кожи измельчите в блендере, а полученную пасту перелейте в формочку для льда. Замороженными кубиками удобно и вкусно приправлять соуса и супы.

Как снять кожуру с помидора: 6 быстрых способов

Приготовить томатный соус или суп – не проблема, если Вы знаете, как снять кожуру с помидора. Выберите один из способов очистки помидоров от кожицы (через бланширование, техника быстрой очистки с помощью ножа, использование микроволновки и т.д.) и наслаждайтесь вкусным результатом.

Зачем нужно очищать помидоры от кожуры?

Снятие кожицы помидоров необходимо для приготовления томатных соусов и супов. Удаление шкурки придает соусу однородную текстуру и более сладкий вкус. После снятия кожуры с томатов ничего не будет застревать между зубами и прилипать к нёбу. Даже для приготовления салатов может понадобиться снять шкурку, если помидоры «толстокожие».

Выбор способа, как очистить помидоры от кожуры

Отдать предпочтение тому или иному варианту очистки помидоров от кожицы Вы можете исходя из:

• мягкости/зрелости овощей. Так, для очистки твердых помидоров лучше использовать кипяток;
• количества помидоров/скорости снятия кожицы. Если Вам нужно очистить небольшое количество помидоров, лучше использовать быструю технику очистки с помощью ножа. Когда Вам нужно снять кожуру с большого количества томатов, используйте бланширование в несколько приемов.
• внешний вид очищенных помидоров. При некоторых способах очистки, помидоры теряют свой вид – их уже нельзя использовать в салаты (зато в соусы и супы – пожалуйста).

Перечислим способы, как снять кожицу с помидора, остановимся на каждом способе подробнее и расскажем об их достоинствах и недостатках:

1. с помощью ножа,
2. бланширование,
3. в микроволновке,
4. запекание в духовке,
5. заморозка,
6. с помощью овощечистки.

С помощью обычного ножа

Если Вы хотите узнать, как быстро снять кожуру с помидора, то обратите внимание на этот способ очистки. Томаты не нужно обдавать кипятком и как-либо нагревать. Понадобится лишь обычный нож. Итак,

• тупой стороной ножа проведите сверху вниз по всей поверхности помидора, не повреждая кожицу. В результате шкурка внутри будет отделяться от мякоти;
• сделайте крестообразные насечки на кожице помидора снизу;
• аккуратно потяните за края кожицы – помидоры легко очистятся.

Быстро очистить помидоры без кипятка совсем несложно. Этот способ подойдет, когда Вам нужно очистить небольшое количество зрелых томатов и когда нет возможности бланшировать помидоры.

Бланширование

Второй способ быстрой очистки помидоров – использование кипятка. Отметим, что ошпаривание замечательно работает, когда Вам нужно очистить помидоры, однако, для снятия кожицы с болгарского перца оно не так эффективно/ Прежде чем узнать, как бланшировать помидоры для очистки от кожицы, перечислим то, что Вам понадобится:

• кастрюля с кипящей водой,
• миска с ледяной водой,
• нож.

Последовательность действий при быстром снятии кожуры помидора кипятком следующая:

1. сделайте крестообразные надрезы снизу помидора;
2. положите помидор в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд;
3. переложите помидор в миску с очень холодной водой;
4. через несколько минут достаньте помидор, аккуратно возьмитесь за края кожуры, потяните и снимите ее.

Если Вы хотите очистить много помидоров, этот вариант снятия кожуры подойдет Вам лучше всего. После непродолжительного нахождения в кипящей воде, томаты остаются свежими (несваренными). Если Вы бланшируете помидоры партиями, то ставшую теплой воду в миске нужно заменить на более холодную. Кроме того, бланширование — отличный способ очистки как мягких (перезрелых), так и твердых  помидоров.

Как долго нужно бланшировать помидоры для очистки?

Это зависит от размера томата и от его зрелости. Чем крупнее помидор, тем дольше ему нужно находиться в кипящей воде. Бланшировать помидоры черри   можно секунд 5, а крупные – не меньше 15 секунд. Время бланширования неспелых помидоров будет больше по сравнению с продолжительностью нахождения в кипящей воде зрелых мягких помидоров. Если ошпаренные помидоры Вы планируете положить в салат, время обработки не должно быть длительным.

Очистка помидоров в микроволновке

Как снять кожуру с помидора в микроволновке? Можно использовать следующие два метода.

Кратковременное нагревание помидоров в микроволновой печи:

• сделайте крестообразные насечки снизу помидоров;
• положите их в подходящее для микроволновки блюдо и нагревайте томаты в микроволновой печи в течение 30 секунд на мощности 700 Вт;
• положите помидоры в холодную воду;
• после того как помидоры остынут, аккуратно потяните на краешки кожицы, чтобы ее снять.

Для очистки помидоров в микроволновке не нужно тратить время на нагревание воды в кастрюле. Однако существенным недостатком этого метода является особенность нагревания продуктов в микроволновой печи, а именно – неравномерный нагрев. С одного бока помидор может стать очень горячим, а с другого – очень мало нагреться и в этом случае легко очистить помидор не удастся.

Очистка помидоров в микроволновке для приготовления томатного соуса или супа:

• разрежьте помидоры пополам;
• положите их в подходящее блюдо и готовьте помидоры на большой мощности (800-900 Вт) в течение 2-3 минут;
• после того как помидоры остынут, снимите с них кожицу.

Более длительный нагрев помидоров в микроволновке позволяет без проблем удалить с них кожицу, однако, томаты в этом случае можно использовать только для приготовления соусов, супов и т.д., так как они теряют форму и становятся мягкими.

Заморозка помидоров для снятия кожицы

Чтобы снять шкурку с помидоров, их можно положить в морозильную камеру. Нужно дождаться, когда помидоры станут твердыми, после чего можно их достать и положить оттаивать. Через 10-15 минут помидоры можно будет легко очистить от кожицы. Этот способ также подходит для приготовления томатных соусов и супов, так как после оттаивания помидоры становятся водянистыми (в качестве ингредиента для овощных салатов они уже не подойдут).

Запекание помидоров в духовке

В пятом способе снятия кожуры с помидоров используется духовка. Порядок действий может быть следующим:

• нарежьте помидоры пополам,
• положите их на противень срезанной стороной вниз,
• поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут (не допускайте сильного поджаривания кожицы),
• достаньте противень из духовки и после того, как помидоры остынут, снимите с них шкурку.

При данном способе очистки мякоть помидоров приобретет приятный вкус и аромат (соус из запеченных томатов будет гораздо вкуснее). Однако данный способ достаточно трудоемкий — особенно если Вам необходимо снять кожицу с большого количества томатов.

Снятие кожуры с помидоров с помощью овощечистки

Вы можете использовать свою овощечистку для очистки помидоров. Этот способ требует определенной сноровки — будьте аккуратны, чтобы не порезаться.

Теперь Вы знаете, как снять кожуру с помидоров. Очистить томаты можно разными способами. Как  очистить помидоры от кожуры быстро? Используйте кипяток или просто пройдитесь тупой стороной ножа по поверхности томатов. Иногда будет лучше запечь помидоры в духовке или нагреть их в микроволновке. В любом случае Вы получите очищенные помидоры, которые можно использовать в Вашем любимом блюде.

быстрые и правильные способы очистки

Добавить в избранное

Причин для снятия кожуры с помидоров может быть несколько, как и способов это сделать без особого труда. Выбрать более удобный для вас метод, подходящий для целей, в которых вы хотите использовать томаты, поможет наша статья.

ПоказатьСкрыть

Зачем очищать томаты от кожуры?

Первая причина, по которой может понадобиться снять с помидоров кожицу, — это приготовление блюд. Для супа, овощного рагу, соуса снятая заранее кожура даёт преимущество по вкусовым и эстетическим качествам. Если оставить кожуру, в процессе термической обработки она самостоятельно отделится от овоща и останется в блюде, скрутившись в некрасивые и жёсткие спирали.

Вторая причина — сохранение овощей на зиму. Сюда относятся консервация, в частности, томатного сока, и замораживание. После заморозки помидор уже не имеет прежней упругости, поэтому в размороженном виде удобнее, когда кожи на нём уже нет. Третья причина снятия кожуры с томатов — наличие в ней нитратов и пестицидов. Если вы вырастили овощи самостоятельно или взяли их у знакомых, вероятно, продукт экологически чистый. Но тепличные овощи доводят до созревания путём опрыскивания специальными веществами.

При выращивании урожая в производственных целях, масштабно, помимо опрыскивания используют химические удобрения и средства против вредителей. Все эти вещества накапливаются в основном именно в кожице овоща. Особенно много нитратов в толстой кожуре красно-оранжевых сортов.

Важно! Если вы разрезали купленный помидор пополам и увидели внутри толстые светлые прожилки, поместите томаты в прохладную воду на час. После этого их можно употреблять.

Способы очистки помидоры от кожицы

Чтобы облегчить процесс избавления томатов от кожуры, выделили три самых удобных метода. Они одинаково подходят и для слегка недозрелых, и для спелых овощей. Самый быстрый способ — воздействие высокой температурой в микроволновой печи. Но этот вариант не всегда срабатывает, что связано с особенностями техники. Какой бы способ ни был вами выбран, работать с высокими температурами нужно быстро. Промедление приведёт к тому, что помидор потеряет внешний вид и расползётся.

Бланширование

Для бланширования понадобятся нож, кастрюля, шумовка, миска с ледяной водой.

Знаете ли вы? В томатах содержится серотонин — гормон счастья, и тиамин, который превращается в серотонин в человеческом организме. Поэтому эти овощи можно смело назвать антидепрессантами.

Последовательность действий:

1. Ножом удалить жёсткую сердцевину из помидоров.
2. В основании каждого овоща сделать крестообразный надрез сверху.
3. Опустить томаты в кипящую воду на 10 сек.
4. Затем шумовкой немедленно переложить плоды в холодную воду примерно на то же время.
5. Достать овощи и, начиная от надрезов, отделить кожуру от мякоти, зажав уголок между лезвием ножа и большим пальцем.

Видео: как очистить помидоры от кожуры бланшированием

С помощью микроволновки

Если у вас есть микроволновая печь и нет желания возиться с кастрюлями, этот способ для вас:

1. Помойте помидоры прохладной водой и высушите их.
2. Сделайте на каждом томате надрезы сверху и небольшие по бокам.
3. Разложите овощи на большой плоской тарелке и поместите в микроволновку.
4. Установите режим подогрева на 30 секунд и дождитесь результата.

Принцип действия прост — кожура нагревается и начинает сама отставать от мякоти. Всё, что вам останется сделать, — снять отслоившиеся лоскуты.

Важно! Строго соблюдайте время, чтобы томаты не подгорели и не начали пускать сок. Если с первого подхода ничего не получилось, не помещайте второй раз помидоры в микроволновку, попробуйте другой способ.

Почистить вручную

Этот метод подходит только в случае с очень спелыми плодами. Его преимущество в сохранении всех полезных витаминов и микроэлементов в овоще, чем не может похвастать термическая обработка.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть и просушить томаты.
2. Разрезать все помидоры на 4 части.
3. Каждую дольку взять, зацепить не острым ножом за край кожуры и, не торопясь, потянуть, снимая лоскут.

На спелом томате кожица отходит легко, иногда её нужно будет немного подрезать. Если овощ немного недозревший, четвертинку нужно положить на разделочную доску и острым ножом вырезать мякоть. Можно использовать специальный нож для очистки томатов.

Видео: как очистить помидоры от кожуры вручную

Можно ли есть помидоры с кожурой?

Кожура томатов — это настоящий кладезь витаминов: в ней полезных веществ больше, чем во всём овоще. Если рецепт блюда не требует удаления кожуры, её можно есть. Но учитывая содержание нитратов, перед употреблением тщательно помойте помидоры или оставьте их в холодной воде, затем полностью просушите (можно бумажным полотенцем).

Кожица полезна для кишечника: она достаточно плотная и действует на него, как массажёр, заставляя быть в тонусе. Благодаря этому полезные элементы из пищи всасываются стенками кишечника полнее и быстрее. Все описанные выше способы очистки томатов одинаково хороши, но в случае с ручным методом помидор не будет оставаться целым. Попробуйте все три варианта и выберите для себя самый удобный.

Как почистить помидоры от шкурки в кипятке. Как снять кожицу с помидоров. Разница температур – из горячего в холод

Рецепты некоторых блюд требуют использования только мякоти помидоров. Бывает, что люди едят томаты только без кожуры. При необходимости удаления семян и кожицы с помидоров, даже опытная хозяйка может растеряться. Давайте внимательнее присмотримся к популярным способам очистки томатов, чтобы определить подходящий по ситуации.

Критерии выбора метода очистки томатов

количество овощей - свыше одного килограмма помидоров удобнее чистить партиями при помощи термообработки;

степень зрелости - от неспелых помидоров кожура отстаёт хуже, ножом её отделить сложнее;

цель очистки томатов - необходимость сохранения формы овощей, например, в салате, требует аккуратного очищения. Тогда как для приготовления кетчупа подойдут помидоры, очищенные любым способом.

Очищение от кожуры при помощи кипящей воды

Этот способ подойдёт, если быстро нужно очистить несколько томатов. Алгоритм действий:

Вымойте овощи и надрежьте их кожуру крест-накрест в противоположной плодоножке части. Старайтесь не сильно задеть мякоть.

Выложите помидоры в миску, а её - в мойку.

Воду в чайнике доведите до кипения. Использование чайника удобно наличием носика и возможностью лить воду одной рукой.

Направьте струю кипятка на томаты в мойке, задержавшись на каждом овоще не менее десяти секунд.

Отделите кожицу от помидора, если это сделать сложно - полейте кипятком снова.

Плодоножкой называется часть растения, соединяющая плод со стеблем

От ошпаренных таким методом томатов кожура отстаёт хорошо, но неравномерно. Можно действовать другим способом:

На вымытых помидорах сделайте 1–2 крестообразных разреза, не зацепив мякоти.

Наберите в миску кипятка и поместите туда несколько овощей, чтобы они свободно плавали в ёмкости.

Через 25–30 секунд достаньте помидоры, на краях надрезов которых шкурка завернулась. Если кожица плохо оделяется из-за недостаточной зрелости овоща, то можно оставить ещё на полминуты. Дольше не рекомендуется, ведь томаты начнут вариться.

Вынутые из кипятка помидоры на 10–15 секунд поместите в ледяную воду. Пролежавшие в холоде дольше этого времени овощи станут невкусными. Затем жидкость нужно слить и приступить к очищению помидоров от кожуры тупой стороной ножа.

Контраст температур облегчит процесс отделения кожицы от томатов

Снятие кожицы с помидоров в микроволновой печи

Чтобы очистить кожуру с томатов при помощи микроволновки, нужно следующее:

Вымыть помидоры и дать им обсохнуть.

Надрезать кожуру по бокам, начиная и заканчивая в сантиметре от плодоножки, и выложить овощи на тарелку с плоским дном.

Поставить помидоры в микроволновую печь на 30-секундный режим подогрева на мощность 600–700.

Оторвать отставшие лоскуты кожицы.

Важно соблюдать рекомендуемое время воздействия высоких температур. В противном случае помидоры могут подгореть либо пустить сок раньше чем нужно. Помещать овощи на дополнительное время в печку нельзя. Если половины минуты в микроволновке окажется мало для лёгкого отделения помидорной шкурки, лучше помочь очищению тупой стороной ножа.

Ставить помидоры в микроволновку нужно на посуде без бортиков, тогда жидкость из кожуры испарится быстрее и очистить томат будет легче

Овощи, выращенные в открытом грунте, очищаются от кожицы лучше, чем тепличные. Но при желании получится снять шкурку и с созревших в теплице, только усилий придётся затратить больше.

Отделение помидорной кожуры с помощью газовой горелки

За неимением в доме горелок можно воспользоваться газовой конфоркой или костром (на природе). Главное, чтобы огонь был открытым, а не контактным, как в электропечах. Такой способ очищения от кожуры неудобен тем, что придётся обрабатывать каждый помидор отдельно. Нам понадобятся:

сервировочная вилка - кухонный прибор с двумя длинными зубьями и ручкой - или обычная, но с термоусточивой ручкой;

безопасный источник огня;

помидоры;

Несмотря на название, этими вилками не едят, а сервируют стол или используют в процессе готовки

Порядок действий:

Вымойте томаты.

Насадите один помидор на вилку.

Держите овощ над огнём 20–30 секунд, вращая для равномерного прогревания.

Как только кожица сморщится, убирайте помидор с огня и приступайте к отделению кожуры ножом - его затупленной частью.

В этом методе важно не обжечься, а шкурка снимется без проблем.

Ещё одним вариантом является отслоение кожуры при помощи пара:

Вскипятите воду в специальной пароварке или кастрюле с металлической вставкой с отверстиями для выхода пара.

Положите вымытые и надрезанные помидоры в отсек пароварки или на перфорированную вставку.

Если нужно только снять кожуру, но чтобы овощи оставались сырыми, извлеките томаты через 35–40 секунд.

Снимите отставшую кожицу затупленной стороной ножа.

Вместо громоздкой пароварки некоторые хозяйки используют компактные перфорированные насадки на кастрюли

Очистка помидоров ножом без термообработки

Если под рукой не окажется ничего, кроме обычного ножа и разделочной доски, можно отделить кожуру с их помощью:

Разделите помидор на четвертинки и аккуратно отрежьте основание плодоножки со всех кусочков.

Положите томатные четвертинки мякотью вверх и осторожно начните соскабливать её с лежащей на доске кожуры.

Способ трудозатратный и подходит тем, у кого много свободного времени и в планах дальнейшее измельчение помидоров. Удобнее пользоваться ножом с изогнутым лезвием и зазубринами.

Очищение с помощью ножа для томатов:

Вымойте овощ и дайте ему обсохнуть.

Возьмите в одну руку помидор, а во вторую - нож.

Подденьте край кожицы у плодоножки и отрезайте её по спирали, не отрывая ножа от овоща.

Ограничитель на ноже для чистки томатов не даст срезать кожицу толще, чем нужно

Видео: специальный нож для помидоров в действии

Насколько эффективна обычная овощечистка

Наряду с овощечистками, имеющими продуманный дизайн, в магазинах продаются универсальные приспособления для чистки овощей и фруктов. Именно ими пользуется большинство домохозяек. Со своим предназначением овощечистки справляются, но помидоры потом выглядят непрезентабельно. Кроме того, не особо острые лезвия могут задеть мякоть и пустить сок.

Сезонные овощи лучше чистить другими способами, а овощечистки больше подойдут для помидоров из теплицы. Чтобы их вырастить, нередко применяются удобрения, накапливающиеся под кожицей. Томаты с собственного огорода можно есть вместе с кожурой, а вот покупные лучше чистить. Ведь гарантии, что они росли в почве без нитратов, вы вряд ли получите. Овощечистка удалит слой с возможными вредными веществами.

Универсальное приспособление чистит любые овощи, если они не переспевшие

Обязательно ли очищать томаты перед запеканием и приготовлением на открытом огне

Овощи на гриле и при запекании в духовке остаются целыми или нарезаются крупными кусками. Снятие с них кожуры не считается обязательным условием, но во многих рецептах содержится рекомендация очистить помидоры перед приготовлением. При термообработке кожица может стать жёсткой и свернуться в спирали, портящие вкус блюда. Свернувшаяся кожура также способна оцарапать пищевод. Если в рецепте блюда нет указаний, что помидорную кожицу нужно удалить, действуйте на своё усмотрение.

Готовить помидоры на открытом огне лучше в кожуре, тогда кожица почернеет и отделится без особых усилий. Овощи, приготовленные на мангале, желательно очищать уже перед употреблением в пищу.

Кожура томатов, запеченных на шампурах, становится чёрной от огня из мангала, но её легко очистить

Очищение от кожуры замороженных томатов

Овощная мякоть при замораживании изменяет структуру и становится рыхлой, а вот кожица остаётся жёсткой. Чтобы удалить её с томатов, нужно достать необходимое количество томатов из морозилки и оставить на 15–20 минут при комнатной температуре. По истечении этого времени кожица легко отделится от помидоров.

Второй вариант очистки замороженных томатов:

Вскипятите воду.

Достаньте овощи из морозилки.

Вкиньте помидоры в кипящую воду, а через 15–20 секунд извлеките шумовкой.

Снимите отставшую кожуру.

Действовать нужно осторожно, чтобы при очищении от кожуры не раздавить размороженный помидор.

Если помидор будет долго таять, он потеряет форму

Мной были испробованы все вышеперечисленные способы очистки томатов от кожуры. Удобнее всего показалось делать это с помощью микроволновки. Достав из печки, я отставила тарелку с помидорами на минуту, чтобы овощи чуть-чуть остыли, а потом сняла кожуру руками. Очистка не занимает много времени и риск обжечься или порезаться стремится к нолю.

Как удалить семена из помидоров

Чтобы очистить томат от семян, разрежьте овощ на 2–4 части и удалите с мясистой части сердцевину при помощи чайной ложки или ножа.

Семена помидоров не представляют ценности, их удаление не влияет на полезность овоща

Украшение блюд с помощью помидорной кожуры

Кожуру помидоров хозяйки используют для оформления блюд. Для этой цели подходят мясистые сорта томатов, придающие украшению нужный объём.

Спиральная розочка:

Надрежьте кожуру с противоположной основанию плодоножки стороны помидора, захватив немного мякоти.

Острым ножом продолжайте снимать томатную кожицу по спирали, пока не дойдёте до плодоножки. Лента из кожуры должна быть одинаковой ширины и тонкой для удобного сворачивания.

Полученную спираль положите на стол началом среза с мякотью вниз и закручивайте полоску кожуры в цветок.

Зубочисткой можно скрепить томатную розу, но форма часто держится и без портящих внешний вид приспособлений.

Цветок из полоски томатной кожуры украсит любой салат

Тюльпаны с начинкой:

Возьмите продолговатый томат, который слегка не дозрел.

Удалите плодоножку и разрежьте помидор на 6 частей, не доходя на 1/3 до основания будущего цветка.

Отделите полностью мякоть и отложите её в сторону.

Наполните помидорную кожуру мягкой начинкой и выложите на тарелку, дополнив зеленью.

Очищенная от мякоти кожица помидора сделает оригинальной подачу закусок

В комбинации с другими овощами помидорная кожура служит украшением для детских блюд.

Желание накормить ребёнка полезной едой пробуждает в родителях фантазию, тогда обычная помидорная кожура становится божьей коровкой

Очищение помидоров от кожуры - дело несложное, если приноровиться. Попробуйте несколько способов, а пользуйтесь тем, который покажется комфортным. Блюда из томатной мякоти, очищенной от кожуры и семян, получаются приятнее на вкус.

Бланширование помидоров или как очистить помидоры от кожицы — полезная статья, в которой я описываю, как быстро очистить помидоры от кожуры. Я столько раз повторялась в рецептах с описанием этого простого способа, что решила-таки раз и навсегда запечатлеть его на отдельной странице.

Бланширование помидоров — один из самых нужных навыков в кулинарии, находящийся в постоянном применении, ведь очищенные помидоры — залог успеха томатных соусов и блюд. Сейчас подробно расскажу и покажу, как быстро почистить помидоры от кожуры или, иными словами, просто ошкурить.
Первое, что нужно сделать с помидорами или помидором — это помыть и сделать крестовидный неглубокий надрез на его шкурке.
Кладем надрезанный помидор в глубокую емкость и ставим кипятиться большое количество воды.
Берем другую, тоже глубокую, емкость и наливаем в нее чистую, фильтрованную, холодную воду.
Как только вода в чайнике закипит, заливаем ей помидор. Вода должна покрывать овощ полностью.
Ждем 45 секунд и перекладываем помидор из горячей воды в холодную.
Ждем полминуты, чтобы он остыл и начинаем бланширование. Снимаем шкурку ножом или просто руками, начиная с проделанных заранее надрезов.
Очищаем кожуру полностью и видим такой красивый результат:
На этом можно было бы и остановиться, но некоторые рецепты требуют продолжения: очищения помидора от косточек. Когда нужно использовать исключительно мякоть, разрезаем помидор на 4 части и получаем красивые дольки.
Берем небольшой, но острый нож и аккуратно вырезаем середину, проводя лезвие ножа вдоль дольки помидора.

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Совет: чтобы легче было снимать шкурку с томата, главное условие – предварительно сделать неглубокий крестообразный надрез с противоположной черенку стороны.

Как бланшировать помидоры, чтобы очистить от кожуры

Несмотря на плотность защитного слоя томата, его получится легко отделить, обдав овощ кипятком. Способ применим не ко всем сортам, а лишь к тонкокорым.

Последовательность действий

1. В глубокую емкость сложить помидоры и залить кипятком на 1 мин.
2. Слить воду и дать плодам остыть.
3. Тонкая кожица без проблем снимается. Достаточно поддеть завернувшийся край ногтем или кончиком ножа.

Совет: после того как удалось снять кожицу с помидора горячим способом, очищенный овощ лучше сразу опустить в холодную кипяченую воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Разница температур – из горячего в холод

Данный метод более эффективный, чем бланшировка помидор, потому что работает со всеми сортами томатов. Если мало времени, и возникли трудности с тем, как очистить несколько помидоров от кожуры быстро, - это решение проблемы.

Последовательность действий

1. Налить воды в кастрюлю и довести жидкость до кипения.
2. Подготовить помидоры: помыть и удалить острием ножа черенки.
3. С противоположной стороны сделать крестообразный надрез, чтобы упростить снятие шкурки.
4. Налить в глубокую посуду холодной воды и добавить туда льда, чтобы максимально понизить температуру.
5. Опустить в кипяток томаты на 30 секунд. Лучше не превышать этот отрезок времени, чтобы овощи не сварились или не размякли.
6. С помощью шумовки осторожно переложить помидоры в миску с ледяной водой и выдержать там столько же времени.
7. После такой обработки томаты легко очищаются. Жесткие участки можно аккуратно подрезать ножом.

Среди вариантов того, как очистить помидоры от кожицы, есть и более нестандартные.

Как снять кожицу с помощью микроволновки или электропечи

Как и в предыдущих способах, обязателен крестообразный надрез на верхушке томата. Режим прибора устанавливается на максимальную мощность, а таймер – на 30 секунд.

Таким образом получится бланшировать домашние или покупные томаты, а благодаря запеканию сохраняется максимум полезных веществ. Метод актуален для ситуаций, когда нужно очистить сразу один или несколько помидоров.

Определить готовность можно по сморщенной коже продукта.

Как очистить с помощью газовой горелки

Чтобы узнать, как почистить свежий помидор от кожуры на открытом огне газовой горелки, и не запечь его в процессе, желательно изучить правильную последовательность действий и придерживаться всех пунктов.

Важно: для маленьких помидорок черри этот метод лучше не использовать.

Инструкция:

1. Помыть томаты.
2. Удалить черенки.
3. Сделать крестообразный надрез с другой стороны.
4. Включить на максимум горелку.
5. Помидор наколоть в месте плодоножки на вилку, шпажку или взять его металлическими щипцами.
6. Поднести овощ к огню на расстояние не менее 3 см, медленно прокручивать его в течение 30 секунд, пока кожица не начнет лопаться.
7. Разогретый томат следует остудить, для чего тоже подойдет ледяная вода в глубокой емкости.
8. После этого можно очищать овощ от кожуры, начиная с крестообразного разреза.

Для описанной процедуры подойдет газовая плита, печь, камин, костер или газовый гриль.

Совет: держа металлические инструменты, подносимые к открытому огню, руки желательно защитить специальными прихватками или рукавицами.

Запекание

Когда имеется большое количество помидоров, и вы располагаете временем, можно поместить овощи в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, расположив их в один слой на сковороде или листе. Принцип тот же, что и при любом горячем способе – нужно дождаться, когда томаты немного сморщатся под действием высокой температуры (примерно через несколько минут), а после быстро их охладить и снять шкурку тупой стороной ножа. Перед запеканием предварительно, как обычно, следует сделать надрезы.

Как снять кожуру с помощью ножа или овощечистки

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

Важно: “холодный” способ больше подходит для переспелых мягких томатов, а также при их малом количестве.

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Очищенные таким способом помидоры не всегда имеют привлекательный вид, но их можно применить для приготовления соуса или сока.

Совет: яркую, аккуратно и тонко срезанную кожуру томатов можно использовать для украшения праздничных блюд, делая из неё цветы. Кожица может быть в виде спирали или лепестков, что удобно для декора.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Для некоторых рецептов требуются овощи, очищенные от кожицы. С твердой поверхности удалить ее несложно, но как снять шкурку с помидора? Для этого существует сразу несколько способов. Одни менее трудоемкие, на другие времени требуется больше.

Очистка с помощью кипяченой воды. На противоположной от плодоножки стороне делаются небольшие крестообразные надрезы. Затем помидоры опускаются в кипящую воду на одну минуту. Потом овощи вынимаются и окунаются в холодную (или ледяную) воду. После этого через пару минут с помидор легко снимается шкурка.

Как снять шкурку с помидора в микроволновке?

Снять с овоща кожицу можно и с помощью микроволновки. Помидоры промываются в холодной воде и хорошо высушиваются. На всех овощах делаются небольшие надрезы. В том числе и с боков. Затем овощи укладываются на тарелку, имеющую ровное дно, и отправляются в микроволновку. На 30 секунд ставится режим подогрева. Затем кожица с овоща удаляется легко.

Как снять шкурку с помидора быстро с помощью газовой горелки?

Для этого овощ моется в проточной воде и хорошо вытирается. Помидор нанизывается на вилку со стороны плодоножки. Овощ держится в двух сантиметрах над огнем, который устанавливается на самый минимум. Чтобы обеспечить равномерное прогревание, помидор медленно вращается. Процедура длится, пока кожица овоща не покроется волдырями. Остудив помидор, с него снимается кожица.

Еще способы, как снять шкурку с помидора

Кира Столетова

Иногда при приготовлении кулинарных блюд требуется снять кожу с помидора. Сделать это возможно при помощи нескольких способов.

Обработка кипятком

При поиске ответа на вопрос: «Как снять шкурку с помидора?» можно обратиться к наиболее популярному способу – бланшированию. Этот метод предварительной термической обработки предполагает погружение помидора на непродолжительное время в кипящую, а затем в ледяную воду. Обработка делится на несколько этапов:

• в емкость наливают воды и доводят ее до кипения;
• пока кипит вода, томаты чистят, удаляя остатки черенка;
• с противоположной черенку стороны на кожице помидора делают надрезы, желательно в виде креста, что облегчает процесс снятия шкурки;
• крупную по объему миску наполняют водой минимально холодной температуры, понижают градус также посредством добавления в воду льда, емкость с ледяной водой располагают недалеко от духовой плиты;
• овощи опускают в кипящую воду на 30 с, предпочтительно не превышать этого времени, чтобы томаты в кипятке не сварились и не размякли;
• овощи из кипящей воды сразу перекладывают в миску со льдом и выдерживают в холодной воде на протяжении 30 с.

Томаты после предварительной термической обработки в кипятке легко и быстро чистятся, при этом очистку кожи начинают с места крестового разреза. Жесткие места обрезают при помощи ножа.

Для бланширования помидора подходит кастрюля широкого диаметра либо глубокая сковорода.

Снять кожицу с помидоров при помощи бланширования – эффективный способ, если требуется быстро очистить большое количество овощей.

Обработка путем запекания

Легко снять кожуру с помидора позволяет предварительное запекание, для чего используют микроволновую печь либо духовой шкаф, куда предварительно помещают продукт. Первоначально на томате делают крестообразный надрез. Режим подогрева устанавливают на максимальную мощность, таймер – на 30 с.

Снятие томатной кожицы с предварительным запеканием овоща позволяет сохранить максимальное количество содержащихся в нем питательных веществ и качество продукта.

Определить готовность помидора позволяет сморщенная шкурка.

Обработка огнем

Снять кожуру с томатов легко, если их предварительно прогреть на открытом огне газовой горелки. Процедура включает в себя следующее:

• остатки черенков удаляют;
• с противоположной стороны делают крестообразный надрез;
• газовую горелку включают на максимально возможную мощность;
• с помощью металлических щипцов продукт держат над огнем на расстоянии 3 см, медленно поворачивая его на протяжении до 30 с, пока шкурка не потемнеет.

Разогретый томат остужают, для чего также допустимо воспользоваться ледяной водой. Остывший продукт очищают от кожуры, начиная с места крестообразного надреза.

Как отделить кожу от помидор. Как быстро и правильно очистить помидоры от кожуры

В рецептуру многих блюд входят помидоры, очищенные от кожуры. Это обусловлено тем, что кожура не только придает горькое послевкусие, портит однородность блюд, но и способна скатываться и прилипать во рту, ухудшая при этом процесс пищеварения. Именно поэтому каждой хозяйке следует знать несколько хитростей быстрой очистки помидоров.

Как снять кожуру с помидоров с помощью бланширования

Этот метод помогает не только избавиться от кожуры, но и позволяет предотвратить заражение вредными микроорганизмами и яйцами глистов. Поэтому в учреждениях общественного питания, детских садах и школах преимущественно используется бланширование.
Как это сделать:

• Сделайте крестоподобный надрез на помидорах.
• Положите помидоры на сито и обдайте их кипятком.
• Снимите кожуру, потянув за уголки.

Как снять кожуру с помидоров по методу «из тепла в холод»

Этот метод используется для очистки твердых помидоров средней степени зрелости, которые трудно поддаются бланшированию.

Как этот сделать:

• Доведите воду в кастрюле до кипения и снимите ее с огня.
• Тем времен надрежьте кожуру на помидорах крест-накрест с одной стороны.
• Опустите подготовленные экземпляры в кипяток и продержите их там 20-30 секунд.
• Как только края кожуры немного загнуться вытяните помидоры из горячей воды и сразу погрузите их в емкость с холодной водой.
• Теперь потяните за приподнятые края шкурки и помидоры легко почистятся.

Совет! Если у вас не получилось, повторите процедуру еще раз.

Как снять кожуру с помидоров с помощью микроволновки

Почти у каждой хозяйки есть на кухне микроволновая печь. Но не все знают, что этот прибор можно использовать для очистки томатов.

Последовательность очистки:

• Надрежьте основание у томатов.
• Разместите их на тарелке с ровным днищем.
• Поставьте тарелку в микроволновую печь на 40-50 с., включив режим подогрева пищи.
• Вытяните помидоры и снимите кожуру, которая легко отделится от мякоти.

На заметку! Если для приготовления блюда вам требуются уже готовые очищенные томаты, их можно предварительно запечь в духовом шкафу. После приготовления кожица легко отделиться от мякоти. К тому же такой процесс приготовления сохраняет большинство витаминов.

Как снять кожуру с помидоров без термической обработки

Самый простой и быстрый способ удаления кожуры ― это очистка с помощью овощного ножа или двусторонней овощечистки. Таким методом пользуется большинство домохозяек, ведь он занимает минимум усилий и времени. Единственным минусом является не очень презентабельный вид овощей и большая потеря мякоти. Но это не влияет на конечный вкус блюда.

Совет! Полученную кожуру можно использовать для декорирования блюд. Из аккуратно срезанной кожуры выйдет чудесная розочка. Чтобы ее сделать, нужно скрутить шкурку в форме цветка.

Изучив эти несложные способы удаления кожуры, вы сможете использовать очищенные томаты в своих блюдах, не переживая за их вкус и качество.

Помидоры и различные блюда с их использованием давно вошли в традиционную кухню европейских народов. Консервирование томатов осенью — обязательное занятие чуть ли каждой хозяйки. Без салатов с использованием этого вкуснейшего овоща не возможен обеденный стол в летнее время.

И конечно, тяжело себе представить шашлык, пиццу или макароны без использования кетчупа.

Как и зачем нужно снимать кожуру с помидора?

Рецепты вкусных блюд с использованием полезного овоща, без которого не обходится ни одна хозяйка, традиционно передаются из поколения в поколение.

Способы приготовления фаршированных, маринованных томатов и многочисленных соусов и приправ из них в большом количестве публикуются в печатных изданиях и в интернете.

Однако с помощью одних только слов не передашь все нюансы и тонкости домашней кухни.

Их можно усвоить, только наблюдая за работой признанных мастериц своего дела, которые много лет совершенствовали свое кулинарное мастерство.

Они точно знают, что и куда добавлять, когда переворачивать, определяя нужный момент не с помощью секундомера, а по состоянию, цвету и запаху. И, конечно, они владеют секретом, как снять легко кожуру с помидоров.

Так, для создания любого томатного соуса нужно большое количество помидоров без кожуры. Это важно делать для того, чтобы полученная подлива имела однородную массу, ведь при варке кожица сворачивается и приобретает жесткость, что способно испортить вкус и внешний вид любого блюда и отбить аппетит даже у очень голодного человека. Кроме того, шкурка помидора плохо переваривается, что следует иметь в виду при приготовлении еды для людей, страдающих расстройством пищеварительной системы, пожилым людям и детям.

Опытные повара легко справляются с этой проблемой и с удовольствием делятся методом, как снять кожуру с помидоров быстро и без лишних хлопот. Для этого требуется в основании спелых плодов сделать, не повредив мякоть, крестообразные надрезы острым ножом. Поставьте воду на огонь в просторной кастрюле, способной вместить большое количество подготовленных томатов. Доведите ее до кипения, выключите газ и погрузите помидоры, как только на поверхности появятся первые пузыри.

По истечении примерно двадцати секунд уголки кожицы на сделанных предварительно надрезах начнут загибаться. Как только это произойдет, выньте из горячей воды помидоры и поместите их под струю холодной воды. С охлажденных помидоров снимите с помощью ножа или руками кожицу, легонечко потянув ее за отслоившиеся уголки. Если она не сразу поддается, это значит, что томат не готов и его стоит еще немного подержать в горячей воде.

Существует и другой способ как с помидора снять кожуру, похожий на этот. Он больше подходит для перезрелых плодов. Для этого нужно аккуратно сделать в основании плодов такие же надрезы, как и в первом варианте.

Но не опускать их в кипяток, а просто помидоры ошпарить и снять кожуру, потянув за подвернувшиеся уголочки. Помните, если по рецепту предполагается использование цельных кусочков упругой мякоти, то нельзя подвергать овощи слишком длительной термической обработке.

Этот способ обработки в кулинарии называется бланширование.

Он используется для избавления от микробов и прочих вредоносных микроорганизмов, а также облегчения чистки продуктов с тонкой кожицей, таких как перцы всех сортов, томатов и некоторых видов речной рыбы. Бланширование нельзя путать с похожими процессами обработки – тушением или так называемым припусканием, когда производится варка при малом количестве воды под крышкой.

Использование шкурки томатных плодов в декоративном оформлении блюд

С помощью кожуры помидора легко и быстро можно украсить практически любое блюдо. Для этого лучше всего подходят более «мясистые сорта» , так как они придают при оформлении необходимый объем. Чтобы сделать, к примеру, украшение в виде симпатичной розочки, нужно с помощью очень острого ножа начать срезать кожицу с небольшим слоем мякоти с противоположного основанию конца помидора.

Двигаясь по спирали и соблюдая равномерную ширину, нужно снять кожуру со всей поверхности томата заканчивая срез возле черенка. Учитывайте, что чем тоньше будет полоска, тем лучше она будет заворачиваться.

Разложите на столе получившуюся спираль мякотью вниз и, начиная с внутренней стороны, соберите розу, используя начало среза как основание цветка. Для крепости конструкции можно скрепить ее зубочисткой, но такой ход может испортить внешний вид, а форма может держаться и просто так, без дополнительных инструментов.

Для другого варианта использования кожуры мясистых сортов томата в декоративных целях потребуется слегка незрелый крупный помидор.

Разрезав его на шесть равномерных долек вдоль продольной оси, полностью удаляют мякоть. Раскладывают дольки по кругу, вверх лепестками и подготавливают следующий плод чуть меньшего размера таким же образом. После чего выкладывают его в шахматном порядке в центре круга, образованного вычищенными дольками первого помидора, и придают всей композиции вид цветка лотоса.

По желанию ее можно дополнить еще одним внутренним кругом, а в середине поместить очищенное вареное перепелиное яйцо.

Есть еще много других способов оформления плодами томата готовых блюд. Из них можно создавать растительные орнаменты, комбинируя с другими овощами. Малыши с большим интересом будут относиться к еде, радуясь украшениям в виде вкусных фигурок знакомых животных, насекомых или мультипликационных персонажей.

Эту тему можно бесконечно дополнять, придумывая все новые решения, главное не ограничивать свою фантазию и любить угощать своих гостей красивой и вкусной едой собственного приготовления.

Кулинария - это настоящее искусство! Но достичь истинного мастерства в приготовлении вкусных блюд невозможно без владения самыми элементарными навыками, и в первую очередь - умением грамотно подготовить продукты.

Согласитесь, готовое кушанье со шкурками от томатов выглядит не очень то аппетитно. Эти жесткие, несъедобные кусочки портят эстетическое впечатление и вкус. И на праздничный стол такое угощение не поставишь, ведь кому охота тайком ото всех извлекать со рта не проваренную целлюлозу?

Зачем очищать томаты от кожицы

Конечно, для приготовления салатов, некоторых первых блюд и горячего допустимо использовать овощи целиком. Но для тех же соусов и паст однородность превыше всего, а плотная оболочка ей не способствует.

К тому же человеческий организм плохо переваривает чистую целлюлозу. А это еще один весомый повод избавиться от нее, тем более для людей с пищевым расстройством, пожилых и детей.

Как снять с помидора кожуру

Наиболее подходящий способ очистки определяется степенью зрелости томатов и требованиями, предъявляемыми к их внешнему виду. Так, для томатной пасты, соуса подбирают экземпляры помягче, а их внешний вид и аккуратность очистки не играют роли.

Аккуратно: бланширование

Это вид тепловой обработки, применяемый в кулинарии для избавления от микробов. В детских учреждениях все овощи и фрукты бланшируют в обязательном порядке, чтобы уберечь подрастающий организм от дизентерии и других пищевых заболеваний. Также поступают во всех точках общественного питания.

Кипятком обдают и овощи с тонкой оболочкой, некоторые виды рыбы, чтобы процесс их очистки стал проще.

• Сделайте несколько надрезов крест-накрест у основания.

• Ошпарьте кипятком. Для этого удобнее использовать сито.
• Потяните за подвернувшиеся от горячей воды уголки и оттяните их.

Эффективно: из тепла в холод

Таким методом очищают томаты недозрелые или средней спелости, поскольку их кожица не поддается простому бланшированию.

• Надрежьте их у основания крест-накрест, стараясь не задеть мякоть.
• В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
• Как только она начнет бурлить, отключите конфорку и погрузите отобранные экземпляры в воду.

• Выждите приблизительно 20 секунд, надрезанные края должны загнуться.
• Сразу же переместите их в емкость с холодной водой и очистите, потянув за отогнутые края.

Не получилось? Значит, овощ еще не готов. Повторите процесс заново и подольше.

Быстро: в микроволновой печи

Сегодня чуть ли ни в каждой квартире имеется такой полезный бытовой прибор, как микроволновка. Но не все знают, что с ее помощью можно очень легко и быстро очистить помидоры. Как?

Как и прежде, надрежьте плоды у основания, уложите их в свободную посуду с ровным дном и подержите около 40 с в микроволновке при режиме подогрева. Нагретая микроволнами шкурка начнет отставать от мякоти, и вы с легкостью снимите ее руками.

Легко и сподручно: газовая конфорка

• Насадите помидор на обыкновенную вилку со стороны плодоножки.
• Подержите над включенной конфоркой, медленно поворачивая по оси.
• Через минуту, как только кожица треснет, отключите плиту.
• Дайте продукту остыть и очистите руками, поддев треснувшую оболочку.

Просто: овощным ножом

Почистить томаты можно и простым овощным ножом, между прочим, именно так и поступают многие хозяйки. Единственный минус этого метода - не слишком презентабельный вид оставшейся мякоти. Но для некоторых блюд он и не важен.

Еще проще использовать специальный нож для очистки овощей, с такой задачей справится даже ребенок.

Как удалить семена? Некоторые рецепты требуют очистки томатов не только от кожуры, но и от семян. Для этого разрежьте помидор на 6 равных долек, и отделите семечки от мякоти острым ножом.

С пользой: после запекания

Можно и вовсе не утруждаться, если вы запекаете овощи целиком. Например, фаршированные. Дело в том, что жесткая оболочка после запекания отделится от мякоти сама по себе. А снять сморщенную кожицу можно прямо перед подачей.

К тому же, так спелые плоды сохранят больше полезных витаминов и минералов. Их вкус будет ярче, а запах намного ароматнее.

Если вы варите помидоры для последующего приготовления соуса, их очищать не нужно, так как готовый продукт протирается с помощью блендера.

Не выбрасывайте срезанную кожицу, ее можно использовать для красивого оформления блюд!

Например, собрать из нее розочку для украшения овощного салата. Для этого начните срезать шкурку с противоположного от плодоножки конца. Постепенно смещайте нож по спирали, придерживаясь изначально заданной толщины. Закончите срез прямо возле черенка. Чем тоньше выйдет спиралька, тем грациознее и пышнее получится цветок.

Разложите вашу крученую фигурку на столе, кожицей вверх, и соберите розочку. Начало среза должно выступать ее основанием. Такая композиция будет крепко держаться без всяких шпажек и украсит любое блюдо.

Очень эффектно смотрится фигурка в форме лотоса. Чтобы сделать ее, разрежьте целые плоды на 6 одинаковых по толщине долек и срежьте ножом мякоть. Лепесточки разложите по кругу, острием вверх.

Повторите тоже самое со вторым помидором, но лепестки разложите в центре получившегося круга, в шахматном порядке. Серединку лотоса можно украсить маслиной или половинкой яйца.

Полезный кулинарный совет! Томаты без кожи измельчите в блендере, а полученную пасту перелейте в формочку для льда. Замороженными кубиками удобно и вкусно приправлять соуса и супы.

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Совет: чтобы легче было снимать шкурку с томата, главное условие – предварительно сделать неглубокий крестообразный надрез с противоположной черенку стороны.

Как бланшировать помидоры, чтобы очистить от кожуры

Несмотря на плотность защитного слоя томата, его получится легко отделить, обдав овощ кипятком. Способ применим не ко всем сортам, а лишь к тонкокорым.

Последовательность действий

1. В глубокую емкость сложить помидоры и залить кипятком на 1 мин.
2. Слить воду и дать плодам остыть.
3. Тонкая кожица без проблем снимается. Достаточно поддеть завернувшийся край ногтем или кончиком ножа.

Совет: после того как удалось снять кожицу с помидора горячим способом, очищенный овощ лучше сразу опустить в холодную кипяченую воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Разница температур – из горячего в холод

Данный метод более эффективный, чем бланшировка помидор, потому что работает со всеми сортами томатов. Если мало времени, и возникли трудности с тем, как очистить несколько помидоров от кожуры быстро, - это решение проблемы.

Последовательность действий

1. Налить воды в кастрюлю и довести жидкость до кипения.
2. Подготовить помидоры: помыть и удалить острием ножа черенки.
3. С противоположной стороны сделать крестообразный надрез, чтобы упростить снятие шкурки.
4. Налить в глубокую посуду холодной воды и добавить туда льда, чтобы максимально понизить температуру.
5. Опустить в кипяток томаты на 30 секунд. Лучше не превышать этот отрезок времени, чтобы овощи не сварились или не размякли.
6. С помощью шумовки осторожно переложить помидоры в миску с ледяной водой и выдержать там столько же времени.
7. После такой обработки томаты легко очищаются. Жесткие участки можно аккуратно подрезать ножом.

Среди вариантов того, как очистить помидоры от кожицы, есть и более нестандартные.

Как снять кожицу с помощью микроволновки или электропечи

Как и в предыдущих способах, обязателен крестообразный надрез на верхушке томата. Режим прибора устанавливается на максимальную мощность, а таймер – на 30 секунд.

Таким образом получится бланшировать домашние или покупные томаты, а благодаря запеканию сохраняется максимум полезных веществ. Метод актуален для ситуаций, когда нужно очистить сразу один или несколько помидоров.

Определить готовность можно по сморщенной коже продукта.

Как очистить с помощью газовой горелки

Чтобы узнать, как почистить свежий помидор от кожуры на открытом огне газовой горелки, и не запечь его в процессе, желательно изучить правильную последовательность действий и придерживаться всех пунктов.

Важно: для маленьких помидорок черри этот метод лучше не использовать.

Инструкция:

1. Помыть томаты.
2. Удалить черенки.
3. Сделать крестообразный надрез с другой стороны.
4. Включить на максимум горелку.
5. Помидор наколоть в месте плодоножки на вилку, шпажку или взять его металлическими щипцами.
6. Поднести овощ к огню на расстояние не менее 3 см, медленно прокручивать его в течение 30 секунд, пока кожица не начнет лопаться.
7. Разогретый томат следует остудить, для чего тоже подойдет ледяная вода в глубокой емкости.
8. После этого можно очищать овощ от кожуры, начиная с крестообразного разреза.

Для описанной процедуры подойдет газовая плита, печь, камин, костер или газовый гриль.

Совет: держа металлические инструменты, подносимые к открытому огню, руки желательно защитить специальными прихватками или рукавицами.

Запекание

Когда имеется большое количество помидоров, и вы располагаете временем, можно поместить овощи в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, расположив их в один слой на сковороде или листе. Принцип тот же, что и при любом горячем способе – нужно дождаться, когда томаты немного сморщатся под действием высокой температуры (примерно через несколько минут), а после быстро их охладить и снять шкурку тупой стороной ножа. Перед запеканием предварительно, как обычно, следует сделать надрезы.

Как снять кожуру с помощью ножа или овощечистки

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

Важно: “холодный” способ больше подходит для переспелых мягких томатов, а также при их малом количестве.

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Очищенные таким способом помидоры не всегда имеют привлекательный вид, но их можно применить для приготовления соуса или сока.

Совет: яркую, аккуратно и тонко срезанную кожуру томатов можно использовать для украшения праздничных блюд, делая из неё цветы. Кожица может быть в виде спирали или лепестков, что удобно для декора.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Maria Savenkova

Фото Maria Savenkova

В рецептах очень многих блюд требуется снять с помидоров шкурку. Как правило это блюда, включающие в себя процесс тепловой обработки. Для большинства салатов, например, помидоры достаточно нарезать не удаляя шкурку. А вот для соусов, первых и вторых блюд крайне желательно эту кожицу убирать. В процессе варки или тушения шкурка может отделиться от помидорных ломтиков, свернуться в жесткие спирали и испортить блюдо. Устранить или исправить такую неприятность практически невозможно, но ее можно предупредить, научившись быстро и аккуратно расправляться с помидорной шкуркой.

Есть одна особенность - шкурка лучше отделяется у грунтовых сезонных помидоров, спелых августовских, к примеру. Кожица таких помидоров может сама начать скручиваться в горячей воде. Шкурка тепличных и недозрелых плодов тоньше, отделить ее сложнее, но это возможно.

Нам понадобится:

Материалы:

Пошаговая инструкция, Как очистить помидор от шкурки:

Необходимо подготовить чайник с чистой водой (около 1 л), миску, острый нож и помидор.

Со стороны противоположной плодоножке сделать ножом крестообразный надрез. Сильно углубляться не нужно, достаточно надрезать кожицу.

Поместить помидор разрезом вниз и залить водой, доведенной до кипения. Подержать несколько минут (от 1-2 до 5-6 в зависимости от сорта и степени спелости помидора).

Как быстро снять кожуру с помидора

Томат – это универсальный овощ, который используется для приготовления большого количества различных блюд. Чтобы они получились максимально вкусными, рекомендуется очистить помидоры от кожуры. Сделать это можно несколькими простыми способами, которые не требуют больших затрат времени и сил.

Зачем очищать томаты от кожицы

Очищенные помидоры часто используются в блюдах европейской и американской кухни. Удаление кожицы дает возможность превращать овощи в пюре и экспериментировать с консистенцией готового блюда.

Причины необходимости очистки:

1. Жесткость. Кожица томатов не размягчается даже после длительной термической обработки. Из-за этого она портит блюдо и создает дополнительные трудности для их дегустаторов. Из-за жесткости специалисты не рекомендуют давать детям необработанные томаты. В противном случае ребенку будет трудно разжевать грубую кожуру, и он может подавиться ею.
2. Наличие целлюлозы и нерастворимой клетчатки. Эти вещества затрудняют процесс переваривания пищи, что приводит к развитию различных проблем с желудочно-кишечным трактом. При наличии у человека заболеваний, связанных с пищеварительной системой, шкурка помидора противопоказана.
3. Менее аппетитный вид блюда. В процессе приготовления томаты размягчаются и уменьшаются в размерах. При этом кожица остается такой же жесткой, что приводит к ее отслаиванию от мякоти. Это ухудшает внешний вид блюда и делает лакомство менее аппетитным.
4. Плохая перевариваемость. Даже здоровый организм с хорошо работающей пищеварительной системой будет долго переваривать кожицу томатов. Из-за этого ее не рекомендуют съедать пожилым людям и детям.

Способы очищения томатов

Чтобы быстро очистить помидоры от кожицы, нужно воспользоваться одним из 7 способов. Все они простые и позволяют легко добиться требуемого результата.

Очистка помидоров вручную

Чтобы снять кожуру с помидора и сохранить в овоще все полезный для организма вещества, необходимо использовать обыкновенный кухонный нож. Это избавит от необходимости применения высоких температур, которые снижают концентрацию витаминов в продукте.

Основные правила ручной очистки:

1. Лучше всего использовать специальный нож для очистки овощей. При этом он должен быть хорошо заточен.
2. Срезать нужно не только кожуру, но и тонкий слой мякоти. В противном случае продолжительность работы сильно увеличится.
3. Нельзя вручную чистить сочные и переспевшие плоды. Кроме этого, не используют такой способ при обработке большого количества даров природы.
4. Во время удаления шкурки не следует прикладывать большие усилия, так как даже легкий нажим может продавить томат.

Использование огня

Помидоры, очищенные этим способом, подвергаются тепловой обработке только несколько секунд. Благодаря этому в них сохраняется большая часть витаминов и полезных микроэлементов. Для такого метода снятия кожицы подходят только крупные и немного недозрелые помидоры.

Пошаговая инструкция:

1. Вымытые овощи оставляют на столе, чтобы с них стекла вся лишняя влага.
2. Затем томат накалывают на вилку.
3. Включают газовую или электрическую плиту на максимальный огонь.
4. Подносят помидор и держат над огнем 15-20 секунд. При этом нужно постоянно вращать овощ, чтобы он равномерно подвергался воздействию тепла.

В результате этих действий кожура помидора лопнет, и ее можно будет легко отделить от мякоти.

Использование микроволновки

Удалить кожицу с овощей можно не только на плите, но и в микроволновке. Последний вариант пользуется популярностью у домохозяек, так как позволяет одновременно обработать до 10 томатов.

Правильная последовательность действий:

1. Помидоры отмывают от грязи и вытирают бумажными полотенцами.
2. Кончиком ножа делают неглубокий продольный разрез.
3. Овощи помещают на блюдо или тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
4. Ёмкость ставят внутрь устройства.
5. С помощью кнопок управления выставляют максимальную мощность и время обработки (достаточно будет 40 с).
6. Включают микроволновку и ожидают звукового сигнала, оповещающего о завершении процесса.
7. После этого аккуратно вынимают томаты и снимают отслоившуюся шкурку.

Бланширование

Если нужно удалить кожицу, но сохранить натуральный цвет помидора, то лучше всего обработать овощ горячей водой или паром. Под воздействием высокой температуры грубый поверхностный слой отслоится от мякоти, и его будет легко снять руками.

Алгоритм действий:

1. В кастрюле доводят до кипения не менее 2 л воды.
2. Около плодоножки вымытых помидоров делают несколько надрезов.
3. Овощи кладут в сито или дуршлаг.
4. Ёмкость ставят на кастрюлю или опускают в кипяток.
5. Через 30 с томаты вынимают из горячей воды и оставляют на несколько минут.
6. Затем в местах надреза поддевают кожицу и аккуратно снимают ее с овоща.

Использование кипятка

Чаще всего хозяйки чистят помидоры с помощью их обработки кипятком. Горячая вода заставляет кожицу сворачиваться, что упрощает дальнейшую работу.

Этапы очистки овощей:

1. В чайнике или кастрюле кипятят воду.
2. Предварительно вымытые томаты высушивают от влаги.
3. Затем на их поверхности делают несколько надрезов.
4. Овощи кладут в глубокую миску.
5. Их заливают кипятком.
6. Через 30 с горячую воду сливают.
7. Помидоры промывают водой из-под крана.
8. После этого обратной стороной ножа с них снимают кожицу.

Запекание

Для удаления шкурки с томатов можно использовать различные подручные средства и некоторые бытовые приборы. Легче всего добиться положительного результата с помощью запекания овощей в духовке.

Последовательность операций:

1. Вымытые и тщательно высушенные овощи надрезают у основания.
2. Томаты располагают на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Включают духовку и разогревают ее до температуры 180ºC.
4. Подготовленные помидоры ставят в духовой шкаф, где выдерживают около 3 минут.
5. По истечении этого времени кожура легко будет отделяться от мякоти.

Как снять кожуру с помидоров по методу из тепла в холод

Такой способ прекрасно подходит для не слишком спелых томатов. Нужный результат достигается за счет контраста температур, которые позволяют отделить грубый поверхностный слой от мягкой части овоща.

Процесс очистки состоит из следующих этапов:

1. В небольшой емкости доводят до кипения воду.
2. В миску наливают холодную воду, к которой добавляют несколько кусков льда.
3. Томаты моют и надрезают в 3-5 местах.
4. Овощи опускают на 45 секунд в кипяток.
5. Через указанное время их вынимают шумовкой и сразу же опускают в холодную воду.
6. После этого в местах надрезов кожица отслоится, и ее легко можно будет отделить от остальной части овоща.

Снять кожицу с помидоров сможет даже начинающая хозяйка. Для этого нужно выбрать один из эффективных способов и точно следовать предусмотренному порядку действий. Отсутствие каких-либо ошибок станет гарантией удачного завершения начатого дела.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

Как быстро почистить помидор? Таким образом, вы полюбите

.

Как быстро и качественно почистить помидор? Это проще, чем вы думаете! Благодаря этому хитрому приему вы всегда будете наслаждаться вкусом любимого овоща.Без кожуры.

Чистить помидоры очень легко. Все подробно описано и показано на видео.

Достаточно удалить плодоножку и сделать крест на кончике помидора.Затем поместите его в горячую воду. Через некоторое время достаем, заливаем холодной водой и готово. Кожура отходит сама. Быстро, просто и эффективно.

Вы знали об этом?

.

Благодаря этому способу вы сможете очистить помидоры в кратчайшие сроки, без заваривания!

Как быстро ошпарить и очистить помидоры? Этот способ оценят мамы, которые чистят помидоры для своих малышей. Теперь, благодаря простому лайфхаку, это станет быстрее.

Томатная кожура трудно переваривается ребенком. Кроме того, он может где-то застрять в пищеварительной системе и остаться, вызывая неприятные недомогания у нашего ребенка. Поэтому я всегда выбираю их для своих детей.К сожалению, я не очень люблю это делать. Сначала мне нужно профильтровать воду, поставить ее кипятиться. Затем залейте помидоры, подождите, пока они ошпарятся, и очистите их. Это занимает некоторое время. Конечно, это еще не трагедия, но это можно сделать быстрее, так почему бы не воспользоваться новым методом. Я тоже им давно пользуюсь :)

Как быстро почистить помидоры

Воспользуемся тем фактом, что помидор — это фрукт (овощ), состоящий в основном из воды. Поэтому мы можем использовать микроволновую печь, чтобы очистить его.Для тех, кто сейчас скажет, что это вредно, посылаю эту статью. Я согласен с Научным центром Коперника в этом вопросе. На сайте totylkoteoria.pl также была опубликована очень хорошая статья на эту тему, которая предоставила отличные научные доказательства. Это стоит прочитать.

Что теперь достаточно сделать. Ножом надрежьте на дне помидора небольшой крестик. Ставим в миску, а потом в микроволновку.

Достаточно поставить их в микроволновку примерно на минуту (в зависимости от ее мощности и размера помидора и их количества) и кожица снимется без особых проблем.

.

Как ты сжигаешь помидоры?

Как очистить помидор?

Это правда, что помидоры не являются осенними фруктами и овощами, которые являются одними из самых ожидаемых в году, но они также могут помочь создать вкусный и выразительный ужин. Начнем с того, зачем это вообще делать. Вкус соуса от этого не выигрывает. Кожица помидора настолько тонкая, что снять ее без должной подготовки очень сложно. И все же что-то в этом есть. Оказывается, это делается для того, чтобы уберечь едоков от проблем с желудком.Томатная кожура просто тяжело переваривается, поэтому малыши и пожилые люди могут ощущать дискомфорт, чувство тяжести и даже плохое самочувствие после их употребления. Иногда стоит выбрать альтернативный рецепт без томатов (как в случае с нашим предложением из статьи «Быстрый и вкусный ужин — как его приготовить?»). Или вы можете просто очистить помидор. В этом случае у вас есть два варианта. Либо вы изучаете правила ошпаривания и чистки помидоров, либо пользуетесь домашней микроволновкой.После этого все должно пройти гладко!

Как ошпарить помидор?

Все становится легко, когда знаешь, как ошпарить помидоры. Само название этого занятия говорит о том, что кипяток пригодится. Поскольку главную роль здесь играет горячая вода, пригодятся и чайники или кастрюли, в которых можно быстро и удобно достичь соответствующей температуры испарения воды. Можно приготовить на пару обычные, малиновые, шоколадные и даже коктейльные томаты. Делать это стоит для супов, алео, или просто для соуса для спагетти или пиццы.Как быстро сжечь помидоры? Шаг за шагом с советами от Tadar.pl, то есть:

• Подготовить кастрюлю с кипящей водой
• Используйте второй сосуд такого же размера, чтобы поставить холодную воду
рядом с ним.
• С помощью шумовки опустите помидор (лучше всего подходят спелые и твердые экземпляры) в горячую воду примерно на 10 секунд
• Альтернатива - подержать не менее 15-20 секунд под струей кипятка из чайника, а затем быстро поставить под проточную водопроводную воду на такое же время
• Шумовкой переложить его по истечении этого времени во второй сосуд с холодной водой, обеспечивающий тепловой удар (т. н.бланширование)
• Отложите его в сторону, если вы хотите очистить ошпаренный помидор, разрежьте его в форме широкой буквы Х снизу и используйте нож, чтобы просто снять кожуру

Как поджечь помидор в микроволновке?

Если у вас дома есть микроволновка, вы сможете сжечь помидоры еще быстрее. Без кипятка, без риска ожогов и, конечно же, эффективнее. Этот способ особенно пригодится, когда вам нужно приготовить соус, а ваши повседневные дела очень заняты.Только следите, чтобы томаты были твердыми и с упругой шкуркой — правила хранения овощей и фруктов вы узнаете в нашем блоге. Как сжечь помидор в микроволновке? Быстро, потому что этого достаточно:

• Разрежьте кожицу на томатной основе, придав ей широкую форму X
• Положите фрукты (ранее овощи) в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
• Нагревайте в течение 60 секунд на максимальной мощности прибора, просто снимите и очистите в течение нескольких секунд

.

Справочник - Как очистить помидор от кожуры

Помидоры, купленные в магазине, привезенные из-за границы, в большинстве своем имеют очень жесткую кожицу, которая может испортить вкус всего блюда. Итак, перед добавлением помидоров в блюдо снимем кожицу.

Я покажу вам, как быстро и легко избавиться от кожицы помидоров .

Как очистить помидор от кожуры

Разрежьте помидоры крестообразно на одной из верхушек.Затем положите его в миску и залейте горячей водой. Примерно через 50 секунд снимите кожу и снимите ее. Он проходит практически сам по себе.

Убедитесь сами, очищенные помидоры намного вкуснее. Впрочем, если он у вас есть, думаю, чистить их не стоит, потому что тогда они потеряют весь свой вкус и аромат :)

.

Чистка помидоров. Бланширование помидоров, или как очистить помидоры от кожуры

Мария Савенкова

Рис. Мария Савенкова

В рецептах многих блюд с помидоров нужно снимать кожицу. Как правило, это блюда, включающие в себя процесс термической обработки. Например, для большинства салатов достаточно нарезать помидоры, не снимая кожуры. А вот для соусов, первых и вторых блюд очень желательно эту корочку снимать. При варке или тушении кожура может отделиться от ломтиков помидора, скрутиться в тугие кольца и испортить пищу.Устранить или исправить такое неудобство практически невозможно, но его можно предотвратить, научившись быстро и аккуратно обращаться с томатной кожурой.

Есть одна особенность - кожица лучше отделяется от земли сезонных помидоров, например, спелых августовских помидоров. Кожура этих помидоров может начать скручиваться сама по себе в горячей воде. Кожура тепличных и недозрелых плодов более тонкая, отделить ее труднее, но можно.

Нам нужно:

Материалы:

Пошаговая инструкция, как очистить помидор:

Приготовьте чайник с чистой водой (около 1 литра), миску, острый нож и помидор.

На стороне, противоположной стеблю, ножом сделать крест. Глубоко лезть не нужно, достаточно срезать кожицу.

Положите помидор, разрежьте его стороной вниз и залейте кипятком. Держим несколько минут (от 1-2 до 5-6 в зависимости от сорта и степени спелости томата).

Помидоры и различные блюда с их использованием издавна вошли в традиционную кухню европейских народов. Осеннее консервирование томатов – необходимость практически каждой хозяйки. Любые салаты с использованием этого вкусного овоща на обеденном столе летом невозможны.

Ну и конечно трудно представить себе шашлык, пиццу или пасту без кетчупа.

Как и зачем чистить помидор?

Рецепты вкусных блюд с использованием полезного овоща, без которых не обходится ни одна хозяйка, традиционно передаются из поколения в поколение.

Способы приготовления фаршированных маринованных помидоров и многочисленных соусов и специй в большом количестве публикуются в прессе и в Интернете.

Однако одними словами не передать всех нюансов и тонкостей домашней кухни.

Их можно узнать, только наблюдая за работой признанных мастеров своего дела, много лет оттачивающих свое кулинарное мастерство.

Они точно знают, что и где добавлять, когда реверсировать, определяя нужный момент не по секундомеру, а по состоянию, цвету и запаху.И, конечно же, у них есть секрет, как легко чистить помидоры.

Таким образом, для создания любого томатного соуса необходимо большое количество очищенных помидоров. Важно, чтобы полученный соус имел однородную массу, так как при варке кожица скручивается и становится жесткой, что может испортить вкус и вид любого блюда и обескуражить даже очень голодного человека. Кроме того, томатная кожура плохо усваивается, что следует учитывать при приготовлении блюд для людей с этим заболеванием. пищеварительной системы, пожилых людей и детей.

Опытные повара с легкостью справляются с этой проблемой и с радостью поделятся способом, как быстро и без лишних хлопот почистить помидоры. Для этого необходимо сделать крестообразные надрезы острым ножом у основания спелого плода, не повредив мякоть. Подожгите воду в большой кастрюле, в которую поместится большое количество подготовленных помидоров. Довести до кипения, выключить газ и опустить помидоры, как только на поверхности появятся первые пузырьки.

Примерно через двадцать секунд уголки кожи на ранее сделанных надрезах начнут подгибаться.Когда это произойдет, выньте помидоры из горячей воды и поместите их под холодную проточную воду. С остывших помидоров ножом или руками снимите кожицу, аккуратно потянув за очищенные уголки. Если он не поддается сразу, помидор не готов и его нужно подержать в горячей воде немного дольше.

Есть еще один способ почистить помидор, похожий на этот. Больше подходит для перезревших фруктов. Для этого нужно аккуратно сделать такие же надрезы у основания плода, как и в первой ревизии.

Но не погружайте их в кипяток, а просто ошпарьте помидоры и снимите кожицу, потянув за загнутые уголки. Помните, что если в рецепте используются целые кусочки упругой мякоти, овощи не следует варить слишком долго.

Этот метод приготовления называется бланшированием.

Используется для избавления от микробов и других вредных микроорганизмов, а также для облегчения очистки продуктов с тонкой кожицей, таких как все виды перца, помидоры и некоторые виды речной рыбы.Бланширование не следует путать с аналогичными технологическими процессами — тушением или так называемым приготовлением на пару, где приготовление пищи происходит с небольшим количеством воды под крышкой.

Использование томатной кожуры для украшения пищевых продуктов

С помощью томатной кожуры можно легко и быстро украсить практически любое блюдо. Для этого больше подходят «мясные сорта», так как они указывают необходимый объем при оформлении. Чтобы сделать, например, симпатичное украшение в виде розы, нужно очень острым ножом срезать кожицу с небольшим слоем мякоти с кончика помидора, противоположного основанию.

Двигаясь по спирали и сохраняя одинаковую ширину, снимите кожицу со всей поверхности помидора, заканчивая надрез возле надреза. Помните, что чем тоньше полоска, тем лучше она будет оборачиваться.

Полученную спираль распределите на столе мякотью вниз и, начиная с центра, соберите розу, используя начало среза как основу цветка. Для прочности конструкции ее можно зафиксировать зубочисткой, но такое движение может испортить внешний вид, а форму можно просто держать просто так, без дополнительных инструментов.

Еще одним вариантом использования кожуры мясистых сортов томатов в декоративных целях будет слегка недозревший крупный помидор.

Разрезать на шесть равных ломтиков вдоль продольной оси, полностью удалить мякоть. Разложите ломтики по кругу лепестками вверх и подготовьте таким же образом другой фрукт меньшего размера. Затем располагают его в шахматном порядке в центре круга, образованного очищенными дольками первого помидора, и придают всей композиции вид цветка лотоса.

При желании его можно дополнить еще одним внутренним кругом, а в центр положить очищенное вареное перепелиное яйцо.

Есть много других способов украсить готовые блюда томатными плодами. Из них можно создавать растительные орнаменты, комбинируя их с другими овощами. Детям будет очень интересно кушать, наслаждаясь украшениями в виде вкусных фигурок знакомых животных, насекомых или героев мультфильмов.

Эту тему можно бесконечно дополнять, придумывая любые новые решения, самое главное не ограничивать свою фантазию и любить угощать своих гостей красивой и вкусной домашней едой.

Многие рецепты содержат очищенные помидоры. Это связано с тем, что кожура не только дает горьковатый привкус и портит однородность пищи, но и может сворачиваться и прилипать ко рту, нарушая тем самым процесс пищеварения. Поэтому каждая хозяйка должна знать несколько хитростей, как быстро почистить помидоры.

Как чистить помидоры бланшированием

Этот метод не только помогает избавиться от корочки, но и предотвращает заражение вредоносными микроорганизмами и яйцами гельминтов.Поэтому в заведениях общественного питания, детских садах и школах в основном применяют бланширование.
Как это сделать:

• Нарежьте помидоры крестообразно.
• Помидоры откинуть на сито и залить кипятком.
• Снимите кожу, потянув за углы.

Как чистить помидоры методом «от теплого к холодному»

Этот метод используется для очистки твердых, среднеспелых томатов, которые трудно бланшировать.

Как это сделать:

• Вскипятите воду в кастрюле и снимите с огня.
• Тем временем надрежьте кожицу помидоров поперек с одной стороны.
• Подготовленные образцы погружают в кипящую воду и выдерживают там 20-30 секунд.
• Как только края кожицы слегка закрутятся, выньте помидоры из горячей воды и сразу же опустите их в емкость с холодной водой.
• Теперь потяните за выступающие края кожуры, и помидоры легко снимутся.

Совет! Если не получилось, повторите процедуру еще раз.

Как почистить помидоры в микроволновке

Практически у каждой хозяйки на кухне есть микроволновая печь.Но не все знают, что с помощью этого приспособления можно чистить помидоры.

Последовательность очистки:

• Разрежьте основание помидоров.
• Поместите их на плоское дно.
• Поместите тарелку в микроволновку на 40-50 секунд, включив режим нагрева.
• Достаньте помидоры и очистите от кожицы, которая легко отделяется от мякоти.

Внимание! Если вам нужны готовые очищенные помидоры для приготовления пищи, их можно предварительно запечь в духовке.После варки кожица легко отделяется от мякоти. Кроме того, этот процесс приготовления сохраняет большую часть витаминов.

Как почистить помидоры без термической обработки

Самый простой и быстрый способ очистки – это очистка овощным ножом или двусторонней овощечисткой. Этот способ используют большинство хозяек, так как он требует минимум усилий и времени. Единственным недостатком является малопредставительность вида овощей и большая потеря мякоти. Но на окончательный вкус блюда это не влияет.

Совет! Полученную корочку можно использовать для украшения блюд. Из тщательно обрезанной кожуры выйдет чудесная роза. Для этого кожуру нужно скрутить в форме цветка.

Узнав об этих простых способах очистки, вы сможете использовать очищенные помидоры в своих блюдах, не беспокоясь о вкусе и качестве.

Помидоры для большинства очень распространенный ингредиент самых разных блюд... Их добавляют в приготовление супов, основных блюд, салатов и даже десертов.

Несмотря на все свои безусловные кулинарные достоинства, помидоры имеют один существенный недостаток – жесткую кожицу. Кожура помидора твердая и неудобная для жевания, особенно маленьким детям и пожилым людям. Кроме того, он плохо усваивается и совершенно нежелателен для людей с чувствительной пищеварительной системой как продукт, раздражающий слизистую желудка.

Помимо того, что кожура помидора "бесполезна", она вообще не украшает готовые блюда. Особенно это касается первых блюд, а также блюд, в которых томаты томятся (овощные и мясные рагу) или измельчаются до пюреобразного состояния (муссы, овощные пюре, соусы).Каждая хозяйка знает, как некрасиво выглядит сморщенная кожура помидора, плавающего в супе. Поэтому и профессиональные повара, и начинающие кулинары предпочитают от него избавляться. На первый взгляд это не так просто, но есть несколько способов, позволяющих выполнить эту манипуляцию быстро и наименее трудоемко.

Способ №1: в кастрюле с кипящей водой

Это самый распространенный и универсальный метод. Для этого вам понадобятся: кастрюля с кипятком, миска с очень холодной водой, шумовка и острый нож.

На плите стоит кастрюля с горячей водой, а рядом емкость с холодной водой. Помидоры хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа сделайте крестообразные надрезы на задней части каждого помидора. Надрезы не должны быть слишком глубокими – просто срежьте кожуру и готово. Затем аккуратно поместите каждый овощ в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд. Больше держать не нужно, иначе помидоры сварятся. Затем шумовкой достаем каждый помидор и быстро опускаем в холодную воду.В результате этих манипуляций кожура помидор должна немного отделиться – это будет заметно в местах среза. Теперь можно аккуратно взять его за край и снять все овощи с поверхности.

Этот способ хорош своей универсальностью, ведь, во-первых, кастрюля и вода найдутся в каждом доме, а во-вторых, структура овоща при таком способе почти не повреждается и его можно использовать в любых блюдах. Несомненным плюсом также является сохранение полезных витаминов, которыми богаты томаты.

Способ №2: в микроволновой печи

№

Для второго способа вам понадобится микроволновая печь и посуда, пригодная для использования в микроволновой печи.

Подготовка овощей такая же, как и в первом случае. Промыть, обсушить и сделать крестообразные надрезы. Затем выложите подготовленные помидоры в тарелку и поставьте их в микроволновку на 40-50 секунд на максимальную мощность. Из-за термического воздействия тонкая кожура помидоров начнет скручиваться в месте среза.Осталось удалить его ножом.

Этот метод предполагает нагревание всей томатной мякоти, поэтому она частично размягчается. После такой обработки овощи годятся только для пюре, соусов и других блюд, не требующих консистенции томата.

Способ №3: на газовой плите

Этот метод также включает термическое воздействие. Вам понадобится газовая горелка и шпажки, чтобы очистить помидоры.

№

Вымытые и обсушенные овощи насадить на шампуры и подержать над пламенем на высоте около 3 см. Помидоры нужно аккуратно перевернуть, чтобы они были теплыми со всех сторон.Время экспозиции 20-30 сек. В результате кожура овощей покрывается пузырьками и расслаивается, а при остывании легко снимается пальцами.

Этот способ действия частично сохраняет витамины и почти не влияет на структуру помидора, но риск того, что помидоры слегка поджарятся, очень высок.

Способ №4: ножом

Профессиональные повара редко используют термические методы для очистки помидоров. Они используют только нож, чтобы решить эту проблему.Тем не менее, это требует определенного навыка. В том случае, если нет времени разогревать или вам нужно сохранить овощи на 100% свежими, попробуйте этот прием. Все, что вам нужно, это разделочная доска и очень острый нож.

Сначала нарежьте вымытые и высушенные овощи на четвертинки. Затем каждую четвертинку кладут кожей вниз на разделочную доску. Затем осуществляется сам процесс срезания кожуры – начиная с острого края помидора, медленно двигая лезвие параллельно плоскости доски.Вам потребуется не один раз потренироваться, чтобы задеть этой манипуляцией самую маленькую часть мякоти помидора.

Этот способ хорош тем, что требует минимум оборудования и времени, однако при этом сохраняет все полезные свойства овощей, так что половина томатов не пропадет, придется привыкать.

Перечисленные выше способы очистки помидоров, пожалуй, самые распространенные. Опытная хозяйка вряд ли остановится на одном, ведь к каждому блюду свой подход, как к чистке, так и к рецепту приготовления томатов.

Можно сказать, что большинство рецептов различных блюд, содержащих помидоры, требуют использования очищенных помидоров, ведь наличие кусочков кожицы уже в готовом блюде, наверное, выглядит не очень приятно. Теперь подробнее.

Насколько легко чистить помидоры?

Если вы решили очищать помидоры от кожуры, используйте спелые, но достаточно твердые помидоры.

Сначала удалите сердцевину кончиком ножа,

, а затем пересечь внешнюю сторону плода от самого верха до низа.

90 230

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Его должно быть столько, чтобы томаты были полностью в нем погружены. Кипятить воду. Многие рекомендуют поставить рядом емкость с водой, но только очень холодной (ледяной). Лично я не использую эту технику.

Опустите плод в кипяток, но не более 2-3 штук, иначе когда вы его достанете, другие успеют его сварить, бланшируйте около 25 секунд.

Кожа должна отделяться от мякоти только по краям и никак иначе.Затем с помощью ложки или шумовки переложите их в ледяную воду, дайте хорошо остыть. Как видите, я успел еще немного переварить помидор во время съемки.

Теперь используйте нож, чтобы очистить помидоры от верхней части разреза, который вы сделали.

Если кожица все еще натянута и не трескается, снова положите помидор в кипящую воду и бланшируйте еще 10 секунд, затем охладите и снова попробуйте снять кожуру.

Помидоры должны очень легко очищаться от кожуры, но их нельзя доводить до готовности во время бланширования.

Попробуйте этот способ очистки на практике, думаю он вам понравится.

Надеюсь, что мой кулинарный совет на как почистить помидоры будет вам полезен и полезен.

.Информация о продукте

Пелати | Мутти Польша

Помидоры без кожуры, целые

Очищенные помидоры очень мясистые и твердые. Их очищают и окунают в восхитительную шелковистую полоску.

Двойная консистенция

Натуральный красный

Также подходит для длительного приготовления

Нежный вкус

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О ПЕЛАТИ

Пихта, мясистая, целые томаты

Очищенные целые помидоры Mutti® (Pelati) круглые, твердые и универсальные в использовании.Эти 100% созревшие на солнце итальянские помидоры имеют насыщенный вкус, густую текстуру и характерный красный цвет. В их состав входят только помидоры, без каких-либо добавок и консервантов, поэтому они быстро становятся мягкими в процессе приготовления. Они подходят для самых разных блюд, от супов до тушеных блюд и соусов. Используйте их для соуса маринара, неаполитанской пиццы или просто для бутербродов.

КАК ОНИ ИЗГОТОВЛЕНЫ?

Помидоры аккуратно очищаются от кожуры паром.Затем их пюрируют и консервируют, чтобы они оставались свежими.

Чтобы узнать больше о том, как производятся наши продукты

ПОСМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА

---

---

Устойчивое развитие

Устойчивое развитие для нас означает уважение к земле

Сотрудничество с WWF

Мутти тесно сотрудничал с итальянским Всемирным фондом дикой природы, чтобы помочь фермерам найти устойчивые способы сокращения потребления воды и выбросов углерода.Итальянский WWF не только поставил цели, но и позволил фермерам проанализировать данные, чтобы увидеть, что они могут улучшить. Например, организация поощряла использование специальных датчиков, которые измеряют уровень влажности в почве, таким образом предоставляя ценную информацию, которая помогает более эффективно управлять водой. Мутти инвестировал в технологии, образование и техническую поддержку фермеров и сельскохозяйственных организаций. Несмотря на то, что наш пятилетний проект уже завершен, мы по-прежнему считаем своим долгом уменьшить воздействие на окружающую среду и улучшить каждый этап нашего производства.

РЕЗУЛЬТАТЫ:

+ 1000 миллионов литров сэкономленной воды *

* в 2012-2014 годах (Источник: данные, собранные CMCC, WWF и Средиземноморским центром по изменению климата в Италии)

90 036 + 31 530 тонн невыброшенного углекислого газа.

* в 2010-2015 гг. по сравнению с выбросами в 2009 г. (Источник: данные, собранные итальянским WWF и Officinae Verdi, группа по энергоэффективности)

Теперь, когда вы знаете больше о наших продуктах, пора начинать готовить!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Очищенные помидоры чрезвычайно универсальны.Можно использовать как начинку; вкусное и эффектное дополнение к фокачче или пицце; или разрезать пополам в качестве небольших закусок. Нарезанные и смешанные с консервированным соусом, они прекрасно сочетаются с любым типом пиццы или пасты. Слегка подогретый Пелати подчеркнет вкус морепродуктов.

Подходит для: любых блюд из томатов.

.

Как умный повар чистит помидоры

Если вы когда-нибудь готовили томатный суп и выбирали кожуру помидора, вы знаете, что это не всегда самая привлекательная текстура. Иногда вам нужна самая гладкая, шелковистая текстура соуса или супа, и в этих случаях идеально использовать очищенные помидоры.

К сожалению, чистить помидоры может быть сложнее, чем обычный овощ. Если вы попытаетесь использовать для этой цели овощечистку, то часто потеряете больше мяса, чем хотелось бы.Есть и другие способы, например, приготовление в микроволновой печи или заморозка помидоров; оба подхода кажутся достаточно простыми, но первый может неравномерно прогревать фрукты, а второй занимает слишком много времени.

Как лучше всего чистить помидоры? Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством, и вы быстро станете экспертом.

Лучший способ очистить помидор от кожуры — сначала приготовить помидоры, чтобы снять кожицу. В отличие от других методов, приготовление пищи происходит быстро, легко и эффективно.После приготовления помидоры будут находиться в ванне с холодной водой, чтобы они оставались достаточно прохладными, чтобы их можно было чистить руками.

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.
2. Пока вода кипит, подготовьте помидоры. Используйте нож, чтобы сделать надрез в виде буквы «Х» на дне помидора, стараясь не прорезать слишком глубоко овощ. Тем временем приготовьте большую миску с холодной водой. (Многие рецепты требуют ледяной воды, но тест на серьезное питание не обнаружил существенной разницы в охлаждении помидоров в холодной воде по сравнению с ледяной водой, при условии, что для всех помидоров достаточно места.)
3. Добавьте помидоры в кипящую воду на 20-30 секунд, пока кожица не начнет морщиться и отделяться от мякоти. Не оставляйте помидоры в воде слишком долго, иначе они начнут кипеть.
4. Используйте шумовку или сито, чтобы процедить помидоры и положить их в миску с ледяной водой для охлаждения. После остывания снимите кожицу, а затем используйте по желанию.

С помощью этого метода можно очистить большинство сортов помидоров. Большинство рецептов требуют, чтобы вы очищали от кожуры помидоры от средних до крупных, но крупные помидоры черри также могут следовать этому процессу.Маленьким помидорам, вероятно, потребуется всего несколько секунд в кипящей воде, прежде чем кожура будет готова.

Вам потребуется очищать помидоры от кожуры каждый раз, когда вам нужна абсолютно гладкая текстура, например, при приготовлении горячего супа, рагу или томатного соуса. Но многое зависит от предпочтений. Вам не нужен , чтобы очистить помидоры, если вы не возражаете против кожуры.

В качестве альтернативы, если вы не хотите заморачиваться с очисткой помидоров, вы всегда можете купить банку целых очищенных помидоров, чтобы минимизировать этот шаг.Но если вы хотите приготовить блюдо с акцентом на свежих сезонных помидорах, например, сальсу или гаспачо, лучшим вариантом будет очистка от кожуры.

Если вам нужно очистить только один или два средних или крупных помидора, вы можете положить помидоры в миску среднего размера, нагреть чайник с горячей водой, залить помидоры кипятком. Накройте крышкой, затем дайте постоять 1 минуту, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Промойте под холодной водой, затем очистите.

Если у вас много томатов, я рекомендую варочную панель.

Если вы хотите приготовить большую партию очищенных помидоров оптом, отварите, охладите и очистите столько помидоров, сколько хотите, затем положите их на противень до заморозки. После заморозки переложите помидоры в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер.

Заморозка — отличный способ сохранить летом спелые помидоры из вашего сада или рынка.

Ниже приведены несколько замечательных рецептов с использованием очищенных помидоров! Используйте технику пилинга, описанную в этом руководстве, и вы получите нежнейший соус.

• Суп с помидорами и хлебом: Pappa al Pomodoro
• Томленые помидоры с гренками в масле
• Простой томатный соус
• Суп из белой фасоли с беконом
• Брускетта с помидорами и базиликом .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Помидоры на праздничный стол рецепты с фото
  • 
    Как отварить рожки в кастрюле
  • 
    Рецепт моркови с чесноком по корейски в домашних
  • 
    Торт сантьяго и его моря
  • 
    Индейка тушеная с картошкой и овощами
  • 
    Шварцвальдский торт черный лес
  • 
    Где можно учиться на повара
  • 
    Рецепт вкусных лепешек в духовке
  • 
    Райские яблочки как сварить варенье
  • 
    Чахохбили настоящий грузинский рецепт
  • 
    Генератор рецептов по ингредиентам из холодильника