Паста кимчи состав

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус кимчи: состав, польза и вред

Соус или паста кимчи — это острый корейский соус, в котором виртуозно сочетаются абсолютно разные ингредиенты: яблоко, мандарин, имбирь, чеснок и красный перец.

Вкус у кимчи жгучий и пряный, а аромат свежий и приятный, дополненный яркими фруктовыми нотками. Красный перец придает кимчи приятный красный цвет с легким оранжевым отливом. Консистенция у соуса густая, именно поэтому его часто называют пастой.

Примечательно! Жители азиатских стран величают кимчи «эликсиром молодости».

История происхождения

Считается, что кимчи изготавливали в Корее еще в 7 в., как только бедным жителям стали доступны овощи. Все дело в том, что зимы в Корее были холодными и долгими, поэтому местные жители придумали равноценную замену свежим овощам. Но изначально кимчи изготавливали не в виде соуса, а в качестве маринованной пекинской капусты.

Чуть позднее маринад для пекинской капусты оценили японцы и стали употреблять его в чистом виде, как соус к суши или пасту. Название же осталось схожим с первоначальным — кимучи. Японцы настолько полюбили острый соус, что считают его своим личным изобретением.

Любопытно! Рецепт кимчи претерпел множественные изменения, но суть корейского маринада сохранилась.

Состав

Изготовленный из множества разнообразных продуктов, кимчи имеет удивительно ценный состав:

• Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е.
• Минералы: кальций, медь, фосфор, марганец, фтор, калий, цинк, магний, медь.
• Бета-каротин.
• Холин.

Польза

Кимчи — низкокалорийный соус, что позволяет употреблять его без риска прибавить в весе. А богатый витаминный и минеральный состав кимчи обуславливают его пользу для организма.

Регулярно употребляя соус, можно:

• повысить иммунитет;
• улучшить зрение и память;
• нормализовать пищеварение;
• снизить вес;
• улучшить обмен веществ.

Интересный факт! В Японии кимчи принято употреблять каждый день, считается, что соус омолаживает организм и помогает сохранить стройную фигуру.

Вред и ограничения

Кимчи достаточно острый и жгучий, поэтому нельзя употреблять соус людям, имеющим заболевания желудка и сердца. Злоупотребление продуктом может привести к раздражению слизистой, полости рта, язве, гастриту.

Не стоит употреблять кимчи и во время беременности, кормления грудью, на голодный желудок, а также при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

Применение в кулинарии

Самое основное назначение кимчи в кулинарии, сложившееся благодаря японцам, приготовление суши или подача к суши.

Но с соусом можно приготовить и много других вкусных блюд, например, острые куриные крылышки. Можно использовать в качестве острой приправы для первых блюд или рагу. Подавать как отдельный соус к морепродуктам, рыбе, мясу, птице, пицце, роллам, салатам.

Любопытно! Самым популярным первым блюдом с добавлением кимчи в России является суп с морепродуктами.

В Корее готовят более 170 блюд с использованием кимчи.

Хранение

Срок хранения производственного соуса кимчи 24 мес. Хранят в холодильнике.

Соус Кимчи - острая паста для блюд японской кухни

Соус кимчи считается основной составляющей более, чем 150 блюд национальной японской кухни. Соус часто называют пастой кимчи, зависит от состава и консистенции продукта. В традиционный состав входят следующие ингредиенты: яблоки, имбирь, мандарины, красный перец и чеснок. Своим появлением соус обязан национальному корейскому блюду.

Главная составляющая корейского блюда кимчхи — пекинская капуста, которую квасят в специальном маринаде. Квашенная пекинская капуста является основным блюдом в повседневном рационе жителей Южной и Северной Кореи. Корейцы считают, что блюдо нормализует обменные процессы и предостерегает от ожирения.

В наше время маринад для капусты превратился в отдельный соус кимчи, который применяют в качестве приправы в блюдах азиатской кухни, им маринуют ингредиенты для рыбных и мясных блюд. Часто соус добавляют в острые супы с морепродуктами, он придает конечному блюду острый вкус и насыщенный аромат.

Пасту кимчи применяют для приготовления суши, добавляют непосредственно в роллы и суши или подают в качестве острого соуса к блюду. Если смешать соус с японским майонезом и добавить немного икры Тобико, то получится один из вариантов острого спайси соуса. Японцам настолько понравился корейский соус, что они стали считать пасту своим национальным блюдом. Японцы используют соус не только как маринад или ингредиент для суши, он считается отдельным блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион всех жителей страны.

Полезные свойства пасты:

Паста кимчи является низкокалорийным и диетическим продуктом. В составе содержится большое количество витаминов и активных природных веществ, которые помогают укреплять иммунитет человека и нормализуют пищеварение. Соус кимчи уникальный продукт, который славится неординарностью своих ингредиентов и их вкусовым сочетанием.

Достаточно взглянуть на состав кимчи, чтобы проникнуться уважением к мастерству корейских поваров. Взять диаметрально противоположные по вкусу продукты и добиться на их основе отменного вкусового сочетания. Первый маринад для корейской капусты, появился на азиатских территория около I тысячелетия до нашей эры. С тех пор соус пользуется постоянным спросом и популярностью.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Со́ус кимчи́ — корейская острая приправа в виде густой пасты. Один из основных компонентов — жгучий перец. У соуса кимчи нет строгого регламента приготовления, но без традиционной пасты кочхуджан не обходится ни одна рецептура (кочхуджан — смесь риса, ферментированных бобов и острого перца).

Калории94кКал

Белки6,1грамм

Жиры1,1грамм

Углеводы15,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Упоминания об этом соусе историки нашли в источниках, датированных первым веком до нашей эры. Более современные сведения об этой корейской пряности обнаружены уже в XIII веке: похожую по рецептуре пасту использовали для маринования репы. Новый ингредиент — острый перец — добавился к этому соусу уже в XVI веке. С тех пор состав этого блюда периодически менялся. В XX веке корейцы использовали для его приготовления разнообразные овощи: редьку, огурцы, баклажаны. Сейчас в состав соуса кимчи помимо перца и пасты кочхуджан входят морковь, имбирь, рисовый уксус, лук, чеснок и рыбный соус. Все эти компоненты, конечно, варьируются и меняются (может присутствовать и яблоко, и мандарин, и горчица).

Польза и вред

В состав соуса кимчи входят витамины группы В, витамины РР, А, Е, С, натрий, калий, марганец, фосфор, цинк, железо, медь, кальций. Такой продукт противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ, сердца, эндокринными проблемами. На некоторые его компоненты возможна аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Каков на вкус

Соус кимчи — это густая пастообразная масса ярко-красного цвета. У нее очень острый вкус и запах пряностей.

Как это есть

Этот соус традиционно используется в корейской кухне как основа маринада для пекинской капусты и многих других национальных блюд. Японцы подают этот соус к суши, сашими и роллам. Небольшое количество такого соуса добавляют в супы, овощные и мясные рагу.

Как и сколько хранить

Соус кимчи хранится в сухом прохладном месте около двух лет. Открытую бутылочку с этой пряностью лучше переместить в холодильник.

Любопытные факты

• Эта острая приправа используется в более чем ста блюдах корейской кухни.

• Из-за остроты соуса кимчи его нельзя есть натощак.

• Некоторые кулинары называют эту приправу «корейской аджикой».

Паста кимчхи (острая) (Заправка для кимчи)

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0322300303 c

170 р

Товара нет в наличии

Shop

5 Быстрая покупка со сроком доставки до 5 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Кимчхи паста из свежих ингредиентов, тщательно отобранных.
Корейское традиционное производство. В состав входит рыбный соус, содержащий DHA и кальций, полученный при квашении капусты и
является естественным ферментированным продуктом, имеющим пряный и освежающий вкус, способствует повышение аппетита. Человеческий организм нуждается в витаминах A,B,C,D, белке и других питательных веществах. Состав: Перец, чеснок, рыбный соус, морковь, редька, картофельный крахмал. Упаковка-пластиковый пакет.
Произведено в Китае

Китайские острые соусы бывают светлыми и темными. Светлые соусы отличаются более соленым и острым вкусом, тогда как темные чаще используются в повседневном рационе: ими подчеркивают и оттеняют вкус гарниров и супов. Самым популярным в Китае считается соевый соус, который может иметь достаточно жгучи…Китайские острые соусы бывают светлыми и темными. Светлые соусы отличаются более соленым и острым вкусом, тогда как темные чаще используются в повседневном рационе: ими подчеркивают и оттеняют вкус гарниров и супов. Самым популярным в Китае считается соевый соус, который может иметь достаточно жгучий вкус, если традиционный рецепт дополняется соответствующими специями. Острый соевый соус – приправа, в основе которой лежит светлый соевый соус, приправленный зеленью, а также черным и красным молотым перцем.
Традиционный состав соевого соуса включает в себя смесь бобов, зерновых культур и плесневых грибов, которые и помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Сваренные и смешанные продукты брожения часто включают в себя различные добавки – ликер, сахар, специи, за счет чего в мире насчитывается более 500 видов продукта. Надо помнить, что соевый соус, калорийность которого достаточно велика, надо с осторожностью употреблять людям с избыточным весом. ↑

Смотрите также

106 р 93 р

АКЦИЯ!!! ...............Кол-во товара ограничено...... Годен до 04 окт 2022 г Фузили родом из север…

500 г

318 р 259 р

АКЦИЯ!!! ............Кол-во товара ограничено Температура хранения от 3 до 24° Соус BARILLA Песто –…

190 мл

235 р 185 р

АКЦИЯ!!! Кол-во товара ограничено Соус BARILLA Базиликовый – отличное дополнение к любым макаронным…

400 г

235 р 185 р

АКЦИЯ!!! Кол-во товара ограничено Соус BARILLA Наполетана – универсальный продукт с пикантным и св…

400 г

209 р 185 р

АКЦИЯ!!! Кол-во товара ограничено Томаты измельченные, масло подсолнечное, перец сладкий, соль пова…

400 г

144 р 119 р

АКЦИЯ!!! Кол-во товара ограничено... Годен до августа 2022 г Томаты резаные в собственном соку HEIN…

400 г

193 р

Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 40%.tetra pak Хранить при температуре от…

250 мл

318 р 259 р

АКЦИЯ!!! ............Кол-во товара ограничено.......... Температура хранения от 3 до 24° Готовый со…

190 мл

80 р

Смешайте 50 гр сухого молока с 150 мл горячей воды, если хотите получить концентрированное молоко и…

50 г

144 р 119 р

Томаты целые очищенные в собственном соку HEINZ Годен до сентября 2022 г Состав: Томаты, сок томатн…

400 г

175 р

Фото реальные, кроме первого. Говядина тушеная высший сорт Консервы мясные кусковые стерилизованные…

325 г

239 р 207 р

Масло ПОДСОЛНЕЧНОЕ нерафинированное высокоолеиновое Краснодарское элитное 500 мл — содержит более 8…

500 мл

108 р

АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено!! Горох — самый популярный в России представитель бобовых. Ег…

500 г

102 р

SETRA соль розовая гималайская крупная Состав: соль каменная гималайская. Страна-изготовитель, Паки…

500 г

164 р

Реальные фото товара расфасованного нами и крупы в пачке. Произведено в Турции.

1 кг

356 р

Состав: сахар 40%, вода 30,18%, перец чили 22%, соль 4%, чеснок 2,5%, кукурузный крахмал, уксусная…

920 г

429 р

Состав:переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 40% tetra pak Хранить при температуре от +…

1 л

115 р

SETRA паштет куриный БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ. HALAL без свинины. производство: Сербия

100 г

440 р

Состав: перец чили 56%, чеснок 20 %,сахар 10%, соль 8%, очищенный уксус 6%, сорбат калия, загустите…

815 г

79 р

Годен до 15.04.23 г 100% рисовая мука. Мука из зерна риса - источник широкого спектра природных мик…

500 г

89 р

Состав: пшеничная мука 96,5%, соль 2%, вода. Производство Китай.

300 г

235 р

НОВИНКА!!! Макароны "Барилла" Фузилли 5 злаков 450 гр В пасте Barilla 5 Злаков мы объединили все п…

450 г

130 р 115 р

Пастила Белёвская с брусникой без сахара 100 гр Состав: яблоки, сахар, брусника, яичный белок Возм…

100 г

102 р

Состав: крахмал кукурузный. Данный продукт отличается от аналогов высоким содержанием очень полезны…

400 г

318 р 259 р

АКЦИЯ!!! .............Кол-во товара ограничено..... Температура хранения от 3 до 24° Состав: Базили…

190 гр

126 р

Мука из зерна риса - источник широкого спектра природных микроэлементов, витаминов и минеральных ве…

500 г

199 р

Сибирская ягода варенье Жимолостное стерилизованное Состав: Жимолость, сахар

300 г

745 р

Кокосовое масло AROY-D – это абсолютно натуральный продукт обладающий действительно, многими полезн…

450 мл

418 р

Масло оливковое рафинированное с добавлением масел оливковых нерафинированных Знаток 1 л Состав: ма…

1 л

339 р

Вяленые томаты "Cento-Percento" 280 мл • Стеклянная банка • Торговая марка • Масса нетто…

280 г

89 р

Состав: пшеничная мука 86%, гречневая мука 10%, соль 2%, вода. Производство Китай.

300 г

что такое соус кимчи, как его готовят и с чем едят

В мире существует множество различных приправ, которые подчеркивают вкус наших любимых блюд. Так, к примеру, к любому мясу станет отличным соусом приправа канкочи. Родиной этого блюда является Корея.

Народ этой страны ест ее каждый день с абсолютно любыми продуктами. Мы традиционно ее используем для приготовления кимчи (чимчи) по-корейски. Эта приправа хранится достаточно долго в холодильнике и будет всегда кстати. Итак, давайте подробно ознакомимся с процессом ее приготовления.

Приправа канкочи

Кухонная техника и утварь: мясорубка, миска, удобная посуда для хранения приправы.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

А теперь посмотрите двухминутное видео, в котором с нами поделились простым процессом заготовки соуса. Вы увидите процесс смешивания ингредиентов и каким получится готовый продукт.

• По классическому рецепту пропорция перца для приправы равна 1:1. Если вы не хотите получить настолько острый продукт, можете уменьшить количество острого перца.
• В состав соуса для кимчи кориандр можно не добавлять сразу, а также можете использовать другие специи по вашему усмотрению.
• Хранить ее можно в закрытых банках в холодильнике.

Варианты подачи

• С таким соусом всегда готовят кимчи.
• Его можно подать на стол и заправлять любые блюда.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как делается соус для вкусного, острого блюда из пекинской капусты, которое нам известно под названием кимчи или чимчи. Соус всегда нужен на столе, ведь его можно добавлять к абсолютно любым продуктам чтобы добавить или подчеркнуть их вкус. Оставлю для вас еще несколько простых, но очень вкусных приправ, которые вы легко сможете приготовить дома.

• В пятерку лучших приправ мира входит , который имеет несколько рецептов приготовления и каждый из них по-своему пикантный и вкусный. Такое кушанье можно подать к мясу, рыбе или пасте.
• Никогда не выйдет из моды . Сыр сам по себе придает пикантности абсолютно любому продукту, поэтому соус из него получается безумно нежным и вкусным. Его также можно сочетать с любыми продуктами.
• Очень популярно сейчас подавать к мясу соусы из различных ягод. Так мы уже давно привыкли к кисло-сладкому клюквенному соусу, который отлично дополняет шашлык или барбекю. Если вы хотите разнообразить свои приправы к мясным блюдам, рекомендую попробовать . Он получается очень вкусным и добавляет свежести любому продукту.

• И давайте заглянем на кухню французов и заберем себе .Его основными ингредиентами являются яйца, оливковое масло и зеленый лук. Он отлично сочетается с любой рыбой и другими морепродуктами.
• Многие из нас являются поклонниками быстрой еды, и что может быть проще, чем макароны со вкусным соусом. Сейчас такое блюдо и у нас носит итальянское название паста, но все же, давайте я вам расскажу, как приготовить очень вкусные , которые можно хранить в холодильнике и с их помощью обед будет готов за 10 минут.

Уважаемые читатели, мне очень хотелось бы быть для вас сегодня полезной. Надеюсь, вы приготовили приправу по вышеизложенному рецепту и довольны готовым продуктом. Оставляйте в комментариях ваши отзывы и предложения, мне интересно будет узнать ваше мнение. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Приготовление кимчи:

1. С капусты снимите 2 верхних зеленых листа и разрежьте кочан вдоль пополам.
2. Приготовьте тузлук - в 10 л воды растворите 1 кг соли.
3. Полукочаны уложите в большую кастрюлю для просаливания и залейте тузлуком, чтобы он полностью покрыла листья. Чтобы капуста не всплывала, сверху положите не слишком тяжелый гнет. Оставьте капусту просаливаться на 2–3 суток. Индикатором просолености являются листья кочерыжки, которые должны не ломаться с хрустом, а свободно гнуться.
4. Спустя это время капусту хорошо промойте и слегка отожмите листья от влаги.
5. Теперь начинайте готовить кимчи. Для этого сделайте крахмальную замазку, разведя крахмал холодной водой. Затем залейте его кипятком, чтобы получился густой клейстер и оставьте остывать.
6. очистите от кожуры, измельчите кусочками 4 см на 2мм толщиной, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте настаиваться, а когда образуется жидкость, порядка 100 г, то слейте ее.
7. Болгарский перец нарежьте пластинами, как и дайкон.
8. Луковые перья нарежьте длиной по 4 см.
9. Петрушку измельчите по 2 мм.
10. Все овощи соедините, выдавите чеснок, налейте крахмальную замазку, приправьте молотым красным перцем и все тщательно перемешайте.

Традиционное кимчи по-корейски - это редкость на просторах нашей страны. Но местные обрусевшие корейцы уже давно упростили его рецепт. Вы и не заметите, как пройдут двое суток после засолки, как на вашем столе будет красоваться очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 1,5 кг
• Чеснок - 6 зубчиков
• Перец острый молотый - 4 ст.л.
• Поваренная соль - 150 г
• Питьевая фильтрованная вода - 2 л
• Сахар - 1 ст.л.

1. С капусты снимите верхние порченые листья. Кочан разделите на 4 части и положите его в подходящую тару.
2. Сделайте тузлук. Залейте кипятком соль, размешайте ее и остудите. После доверху залейте рассолом капусту и оставьте на 10 часов, при этом 1–2 раза её перемешивайте, чтобы все листья равномерно просолились.
3. Когда капуста будет готова, сделайте перечную массу. Горький перец соедините с сахаром и выдавленным чесноком. Налейте 3 ст.л. воды, чтобы получилась консистенция густой кашицы.
4. Полученной кашицей промажьте каждый капустный лист и укладывайте их обратно в засолочную тару. Налейте немного рассола и установите гнет, чтобы выделился сок. Капусту держите в прохладном месте: холодильник, погреб, балкон. Через 2 суток домашняя кимчи готова. Храните ее в рассоле всю зиму.

Кимчи из пекинской капусты

На фотографии острая кимчи

Ингредиенты для кимчи:

• Пекинская капуста - 1 кг
• Соль - 30 г
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Красный молотый перец - по вкусу

1. Капусту нарежьте полосками, пересыпьте солью и оставьте на 6 часов.
2. Спустя это время к капусте добавьте нашинкованный лук, выдавленный чеснок и красный перец. Сверху поставьте плоскую тарелку, на которую установите гнет, к примеру, банку с водой.
3. Через 2 дня домашняя кимчи по-корейски будет готова.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 1 большой крупный кочан
• Соль - 150 г
• Корейская приправа - 1 упаковка
• Чеснок - 1 головка
• Сахар - 1 ч.л.
• Красный молотый перец - 0,5 ч.л.
• Питьевая вода - 2 л

1. Капусту нарежьте на 4 части. Если кочан мелкий, то поделите его на 2 части. Уложите капусту в емкость.
2. Сделайте соленый раствор - растворите в воде соль, которым залейте капусту. Оставьте её на 15 часов, при этом каждые 5 часов переворачивайте, чтобы верхние листья оказались внизу.
3. Спустя это время капусту помойте под краном.
4. Приготовьте приправу - чеснок выдавите, добавьте сахар, перец и залейте солевым раствором, в котором находилась капуста, чтобы консистенция массы получилась, как густая сметана.
5. Капусту уложите в кастрюлю или стеклянную банку и залейте приправой. Утрамбуйте, закройте крышкой и держите в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 700 г
• Рисовое вино - 1 ст.л. (сакэ)
• Паста для Кимчи - 100 г
• Грибы Шиитаке - 50 г
• Лук - 1/4 шт.
• Зеленый лук - 2-3 перышка
• Тофу - 200 г
• Перец чили - 2 ст.л.
• Вода - 500 мл
• Масло растительное - для жарки
• Чесночный соус - 0,5 ч.л. (можно заменить 2 зубчиками раздавленного чеснока)
• Паста чили - 2 ч.л.
• Соевый соус - 3 ч.л.
• Черный перец - 3 щепотки

1. Грибы, лук, тофу и мясо нарежьте полосками.
2. В кастрюлю налейте кимчи пасту, рисовое вино, растительное масло и тушите 5 минут. После добавьте чесночный соус, пасту чили, соевый соус, черный перец, овощи, мясо и залейте продукты водой.
3. Когда мясо дойдет до готовности, положите тофу, перец чили и перемешайте. Подавайте суп с отваренным рисом.

Соус кимчи с чили

Ингредиенты:

• Перец чили - 6 ст.л.
• Мелко рубленый чеснок - 3 ст.л.
• Питьевая вода - 4 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 3 ч.л.

1. Чеснок выдавите через пресс.
2. Соедините чесночную массу с перцем, солью и сахаром.
3. Залейте все водой и хорошо перемешайте.
4. Соус положите в банку, закрутите крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт приготовления кимчи по-корейски (Чимчи) с пекинской капустой:

Соус кимчи – уникальная по своим вкусовым качествам приправа, которая имеет вид густой пасты. Этот соус относится к блюдам корейской кухни и в своем составе содержит различные компоненты, традиционные в корейской кухне, в том числе соевую массу. Он очень острый, потому что состоит из большого количества жгучего перца. По своим органолептическим качествам продукт напоминает томатную пасту, точнее, острый томатный соус.

Многообразие блюд и соусов корейской кухни, присутствующих на наших столах, делает рацион разнообразнее. Поэтому все большее их количество появляется в нашем меню, причем используем их мы не всегда традиционно. Острота кимчи прекрасно сочетается с мясными продуктами, его часто едят с шашлыком, используя вместо традиционных кавказских соусов. Несколько ложек кимчи смогут прекрасно разбавить пресность рагу и супа или придать пикантность другим блюдам традиционной для нас кухни.

Соус кимчи легко приобрести в специализированных магазинах или в интернете, а можно приготовить в домашних условиях. Рецепт его довольно прост, а отзывы о продукте, приготовленном своими руками, весьма положительные.

Из чего состоит соус кимчи?

Из чего состоит соус кимчи? Этот вопрос задает себе каждый из тех, кому пришлось попробовать этот уникальный продукт. Так вот, хотим отметить, что единой рецептуры приправы не существует, и все будет зависеть только от того, с какими продуктами в дальнейшем вы будете употреблять этот соус.

Единым компонентом, который присутствует во всех вариациях соуса, является кочхуджан. В принципе, это и есть тот самый основной базовый компонент, который и создает удивительный, ни с чем не сравнимый вкус готового продукта. Сама по себе эта соевая паста очень острая. Она довольно плотная и является по своей сути массой, создающей структуру.

Если планируют применять кимчи в качестве приправы и усилителя вкуса для мясных и рыбных блюд, то количество базового компонента увеличивают. Если же, например, в планы хозяек входит приготовление пикантной и ароматной квашеной пекинской капусты, как это и предполагалось изначально создателями соуса кимчи, то количество перца можно уменьшить.

В дополнение к базовому компоненту чаще всего используют имбирный корень, рисовый уксус или сок лайма, чеснок и лук. Одним из непривычных для нашего восприятия компонентов можно назвать рыбный соус.

Изначально соусом кимчи называли маринад для приготовления пекинской капусты, ферментированный в процессе приготовления соком основного продукта. Он имел специфический запах брожения и довольно мягкую консистенцию. Впоследствии название этого продукта стало нарицательным, и теперь так называют определенную группу соусов, сходных по своим базовым компонентам. В основном это:

• яблоко;
• мандарин;
• острый перец;
• горчица;
• редька «дайкон»;
• сладкий красный перец;
• соль;
• сахар.

Использование соуса

Использование соуса кимчи нашло широкое применение как во многих азиатских кухнях, так и у нас. На родине его применяют в приготовлении более полутора сотен различных блюд. Его используют при приготовлении суши, роллов и сашими, а также в качестве самостоятельного блюда. В нашем регионе также полюбившийся продукт используют в самых различных композициях.

Чаще всего наши хозяйки применяют его для придания пикантности овощным блюдам и мясу. При этом следует отметить, что особенно хорошо сочетается он с нежным белым куриным мясом и бараниной.

В некоторых рецептах предлагают использовать эту пасту для маринования жирной морской рыбы. Это позволяет добиться нежной структуры продукта и одновременно избавить рыбу от специфического запаха.

Удивительно вкусными с этим соусом получаются молодые овощи, например, кабачки или баклажаны. Они приобретают тонкий аромат. При этом кабачки получают новый вкус, а синенькие теряют свою природную вяжущую горечь, которую замещает пикантное послевкусие. Не менее вкусной получается и спаржевая фасоль. А что сказать о соцветиях цветной капусты… Просто пальчики оближешь!

Польза продукта

Польза от применения продукта весьма большая. Этот соус считается диетическим, так как калорийность его невысокая.

Химический состав этого продукта весьма разнообразен, в нем присутствуют все вещества, которые изначально составляют структуру его ингредиентов. С уверенностью можно сказать, что он довольно сбалансированный. Исходя из компонентов приправы, можно сделать вывод, что такая паста богата витаминами группы В, витаминами А, С, Е, а также содержит в себе весь комплекс основных микроэлементов, благотворно влияющих на организм и способных поддержать иммунитет.

Всего лишь чайная ложка этого пикантного и оригинального во всех отношениях продукта, съеденная в день, позволяет активизировать защитные функции организма, улучшает метаболизм и ускоряет переработку продуктов. Считается, что кимчи способен расщеплять жиры и углеводы, а также благоприятно влиять на кроветворную систему.

Этот соус в азиатских странах причисляют к продуктам «долголетия», ведь он прекрасно запускает и активизирует процесс пищеварения. И, наверное, сложно сыскать того, кто, попробовав однажды этот ни с чем не сравнимый продукт, не хотел бы его есть еще и еще.

Ограничения в употреблении

Ограничения в употреблении продукта, несмотря на, казалось бы, его натуральность и полную безвредность, все же есть.

С осторожностью к вопросу употребления соуса должны отнестись люди определенных категорий, которым в силу заболеваний или определённых состояний употреблять в пищу этот соус нужно строго дозированно или же отказаться вообще. К ним относятся беременные и кормящие женщины и люди, страдающие аллергиями и заболеваниями:

• желудочно-кишечного тракта;
• сердечно-сосудистой системы;
• выделительной системы;
• эндокринной системы.

Не рекомендуется чрезмерное употребление соуса на пустой желудок. А также нельзя кушать эту приправу тем, кто страдает пародонтозом или частыми стоматитами, во избежание раздражения слизистой и образования язвочек.

Чем заменить?

Чем заменить соус кимчи? Этим вопросом задаются многие хозяйки. По существу, соус напоминает нашу сырую очень острую томатную «аджику». Только вот помидоров в его составе нет, а их роль выполняют мандарины.

Сказать однозначно, что соус кимчи можно заменить привычным для нас продуктом нельзя. В этом и заключается его желанность для потребителя.

Использование в пищу различных соусов, блюд и приправ азиатской кухни позволяет разнообразить меню любой семьи, а привычные для нас блюда благодаря кимчи можно открыть для себя в новом свете.

Кимчи – традиционная корейская пряность, которая представляет собой соус или самостоятельное блюдо. В его состав обычно входит пекинская капуста, морковь, рыбный соус и другие ингредиенты. Соус имеет богатую историю и несколько рецептов приготовления. На вкус это блюдо жгуче-пряное, однако пахнет оно свежими фруктами.

В Японии на основе кимчи выпустили пасту и соус кимучи. Сейчас соус кимчи любят далеко за пределами Азии — блюдо получило популярность во всем мире.

История кимчи

Согласно корейским источникам, соус кимчи имеет богатую историю и упоминается еще в 1 тысячелетии до нашей эры. О современном кимчи впервые было написано в 13 веке — тогда это были соленые заготовки репы. В 16 веке к блюду добавился красный перец — первые упоминания о использовании этого овоща относятся к 1765 веку. Сейчас это необходимый ингредиент кимчи разных сортов.

Состав современного соуса

В 20 веке кимчи включало в состав различные ингредиенты, меняющие цвет приправы. Вслед за острым перцем корейцы начали использовать огурцы, редьку и баклажаны. Современное кимчи включает в состав пекинскую капусту, морковь, треску, морские ушки, петрушку. Зеленые водоросли, груши, чеснок и имбирь используются корейцами в качестве приправы к этому блюду. В других странах соус Кимчи может готовиться по упрощенному рецепту и приправляется кунжутным маслом, солью и перцем.

В корейской кухне соус используется в качестве маринада к национальному блюду из корейской капусты и входит в состав еще 170 рецептов. Он считается диетическим блюдом с большим количеством клетчатки. Калорийность приправы — 90 ккал. Ниже мы рассмотрим несколько популярных рецептов, с помощью которых вы сможете приготовить это вкусное и полезное блюдо.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить соус кимчи классическим способом, возьмите:

• пекинская капуста — 2 кочана;
• морковь — 200 гр;
• лук репчатый — 120 г;
• очищенный чеснок — 4 головки;
• свежий имбирь — 60 г;
• лук зеленый — 50 г;
• рыбный или тайский соус — 50 мл;
• рисовая мука — 100 г;
• красный перец (хлопья) — 100 г;
• соль и сахар.

Готовить соус нужно по следующему рецепту:

1. Помойте капусту и надрежьте каждый кочан с концов на 5-10 см. Затем порежьте их вдоль, разделив на половину или несколько частей.
2. Раздвиньте листья под струей воды. Посолите каждый лист капусты отдельно. Оставьте овощ засаливаться на 4 часа.
3. Приготовьте заправку. Для этого вам понадобится чеснок, луковица и имбирь. Поместите все ингредиенты в блендер и перетрите в кашу.
4. Растворите 3 столовые ложки рисовой муки в 3 стаканах воды (по 200 мл). Поставьте смесь на огонь и перемешайте, пока она не начнет закипать. При появлении крупных пузырьков нужно добавить 3-4 ст.л. сахара. Выключите плиту и оставьте смесь закипать. Обратите внимание, что окончательный состав должен получиться густым.
5. Порежьте предварительно очищенную морковь и зеленый лук ломтями.
6. Смешайте овощи с кашицей из блендера и рисовым киселем.
7. Добавьте к смеси 100 г перца.
8. Налейте в посуду с уже готовым составом рыбный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
9. Помойте и отожмите пекинскую капусту, скручивая ее. Смажьте каждый лист заправкой.

Готовый соус кимчи нужно хранить в холодильнике.

Кимчи с яблоком и рыбным соусом

Паста кимчи с яблоком имеет пряный вкус и стойкий аромат фруктов. Для его приготовления вам понадобятся:

• пекинская капуста — 1 кочан;
• репчатый лук — 3 средних головки;
• чеснок — 1 головка;
• зеленый лук — 1 пучок;
• зеленое яблоко — 150 г;
• соль и сахар;
• перец «Кочукару»;
• рыбный соус из анчоусов.

Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

1. Подготовьте капусту. Помойте и отсеките концы, после чего разрежьте вдоль на 4 крупных части. Каждый лист посыпьте солью. Втирать ее не нужно, достаточно просто посыпать на поверхность и оставить на 4-5 часов. Как только листья станут мягкими, капуста будет готова.
2. Снимите с лука, чеснока и яблока кожицу. Нарежьте овощи на мелкие кусочки, а лук — на ломти по 5 см. Поместите все овощи в блендер и перетрите в кашицу.
3. Готовую засоленную капусту промойте и отожмите. Если этого не сделать, паста кимчи получится пересоленной — есть такой продукт будет просто невозможно. Помытую капусту нужно порезать на ломти — сделать это нужно поперек.
4. Добавьте в кашицу перец «Кочукару» (5 ст.л), рыбный соус (3 ст.л) и 2 чайные ложки сахара.
5. Переместите все ингредиенты в одну миску. Делать это рекомендуется в перчатках — в противном случае есть риск получить ожог.
6. Перемешайте все ингредиенты и разложите получившийся продукт по контейнерам. Оставляйте в них немного места для сока пекинской капусты, который выделяется в процессе настаивания. Накройте контейнер полиэтиленом и плотно закройте крышку.
7. Поместите состав в светлое и прохладное место на 3-4 дня.

В дальнейшем храните пасту кимчи в холодильнике и подавайте на стол в холодном виде.

кимчи: с чем есть и в чем его свойства?

Домашнее Кимчи Олини — это еще один пробиотический живой силос, который мы готовим вручную и традиционным способом. Кимчи — отличное доказательство того, что еда может быть еще и блестящим вкусовым ощущением. Приятно сброженный, пряный, сладкий, соленый и кисловатый одновременно - просто восхитительно! Кимчи готово, и вы можете есть его прямо из банки (не забудьте хранить кимчи в холодильнике)! Но будьте осторожны: капуста кимчи хоть и очень выразительна, но прекрасно сочетается с другими продуктами и может стать ингредиентом многих интересных блюд.Сегодня мы делимся с вами нашими проверенными идеями для блюд из кимчи!

Кимчи Олини домашнего приготовления

Что такое кимчи? Читайте ЗДЕСЬ.

Несмотря на то, что мы полагаемся на традиционный корейский рецепт, Кимчи Олини готовится из сырых польских овощей (китайской капусты) и фруктов, полученных от наших надежных местных поставщиков. Китайская капуста, белая репа, яблоки, лук-порей, чили (гочугару чили) .Для этого простые специи: сахар, соль, чеснок, имбирь. Не содержит искусственных красителей и консервантов. Кимчи Олини — это живой непастеризованный продукт, ферментация которого занимает много недель, прежде чем он попадет в банки, а в них — к вам домой.

Кимчи, с чем есть?

Кимчи - это не только яркая, аппетитная закуска на основе квашеной капусты , которую можно разложить на маленькие тарелочки - прямо из баночки (не забудьте посыпать свежим зеленым луком и кунжутом - ням! ). К чему добавить кимчи? Капуста Кимчи также может быть использована в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах , ингредиента в исключительных салатах , всех видах пищевых мисок, риса или лапши воке, гамбургерах, тостах, роллах и даже яичнице-болтунье!

Kimchi подходит как для горячего, так и для холодного . В мясной, веганской и веганской диете. На завтрак, обед и ужин. Это наш секретный ингредиент, который всего за несколько минут превращает обычный бульон или ломтик хлеба в уникальное и полезное блюдо.Впрочем, смотрите сами!

Суп Кимчи

Делимся с вами рецептом питательного, согревающего и укрепляющего супа. Всего за 15 минут! Быстрое и качественное приготовление возможно, если в холодильнике есть банка кимчи.

Сварить быстро Кимчи Гук ! Мы смеемся, что это корейский вариант нашего томатного томата, приготовленного в понедельник на основе воскресного бульона. Чтобы приготовить кимчи гук , достаточно смешать мясной или овощной бульон с нужным количеством кимчи (на наш вкус).Суп, разлитый по тарелкам или глубоким тарелкам, нужно посыпать зеленым луком, кориандром или петрушкой, а дополнительно кунжутом или нашим польским черным тмином. Просто пальчики оближешь!

Сэндвич с кимчи

Кимчи на завтрак? Да, да и еще раз да! В качестве добавки к омлету или в качестве питательных теплых бутербродов и тостов .

В Olini мы делаем это так: накрываем два ломтика нашего любимого цельнозернового хлеба кимчи и сыром. Этот набор очень подходит для экспрессивного, созревающего чеддера.Немного масла снаружи тоста и вкусный бутерброд отправляется в тостер. Это вегетарианская версия, которая прекрасно сочетается с острыми соусами на основе перца или помидоров.

В горячий бутерброд можно также добавить кусочки рваной свинины, говядины или курицы. Так создается острая вариация культового бутерброда Рубена. Этот бутерброд лучше всего готовить на ржаном хлебе и подавать с дальним родственником кимчи – маринованным огурцом.

Пибимпап с кимчи

Что можно сделать с кимчи? Например - Бибимбап.Это здоровая, идеально сбалансированная диета обедов, которую, поверьте, еще и съедает со зрением. Он состоит из риса и множества разноцветных овощей, ненадолго бланшированных на сковороде с кунжутным маслом. Морковь, шпинат, ростки фасоли, грибы шитаке — пибимпап — отличный способ ввести большое количество овощей в рацион вашей семьи . К этому добавлению мяса или тофу, соуса на основе острого перца, капусты кимчи, а сверху жареного яйца. Звучит как настоящее удовольствие для всех ваших чувств, не так ли?

Блюдо имеет характерный сладко-пряный вкус с ярко выраженным кунжутным ароматом.Рецептов пибимпапа множество. Вы можете легко найти их в Интернете и быстро приобрести нужный навык, чтобы приготовить свои собственные вариации этого блюда. Вплетайте в свои рецепты не только Кимчи Олини, но и ваши любимые новые овощи. Блюда пибимпап с кимчи можно закрыть в одной ланч-боксе. Удобная идея для вкусной и здоровой домашней еды в рабочее время.

Салат Кимчи

Когда дело доходит до блюд кимчи, нельзя пропустить салаты! Это отличное полезное дополнение к любым блюдам из макарон, риса, рыбы и морепродуктов, приготовленным в воке или на сковороде.Капуста кимчи может содержать следующие ингредиенты (в пропорциях с учетом вашего вкуса и аппетита):

• Петрушка или кориандр
• Морковь
• Лук-шалот или белый/красный лук
• Редис
• Цуккини
• Сок лайма
• Кунжутное масло

Овощи просто натирают на терке или нарезают на мандолине, а затем смешивают с соком и маслом. Приготовленный салат можно есть сразу или оставить в холодильнике на 12 часов, чтобы свежие овощи промариновались в соусной смеси и размягчились.Вы уже знаете что делать с кимчи ;)

Кимчи Свойства

Все упомянутые блюда кимчи регулярно царят на наших столах, обеспечивая нас и нашу семью витаминами и полезными кишечными бактериями. После них мы чувствуем легкость, ведь кимчи славится тем, что регулирует пищеварение и работу пищеварительной системы . Однако на этом преимущества введения кимчи в семейный рацион не заканчиваются. Капуста кимчи также рекомендуется как средство для укрепления всего организма .Незаменима осенью, зимой и ранней весной. Мы знаем от вас, что это один из самых вкусных способов иммунитета.

Привет!

Подробнее о свойствах кимчи можно прочитать ЗДЕСЬ.

Автор:

Zuzanna Adamkiewicz-Kiwer Энтузиаст парикмахерского дела и домашнего творчества. Мама, которая фокусируется на природной терапии и меньше тратит семейную жизнь. Для Олини она пишет об уходе за волосами и укреплении иммунитета у детей и взрослых.

Классическое кимчи 480г Классическое кимчи | Соленья \ Кимчи Соленья \ Соленья в банке

• Классическое кимчи было создано в волшебном сотрудничестве Zdrowy Fermentu и Kiszonych Specjałów. Это мега полезное острое корейское лакомство только для ценителей! Непастеризованное, без консервантов.

Бесплатная доставка от 250,00 злотых

Классический Кимчи был создан в волшебном сотрудничестве Healthy Ferment и Pickled Specialties. Это мега полезное острое корейское лакомство только для ценителей!

Это непастеризованный продукт без консервантов, поэтому сохраняет все свои полезные свойства.

Хранить при температуре от 5 до 20°С. Срок годности - 3 месяца.

Состав: пекинская капуста, перец гочугару, белая репа, морковь, зеленый лук, лук-порей, имбирь, чеснок, рисовая мука, рыбный соус, соевый соус, вода, соль

Банка 480 г нетто.

Производство Zdrowy Ferment в сотрудничестве с Kiszonych Specjały.

Изображение только для справки.

Температура хранения

Срок годности

Пищевая ценность в 100мл

Запросить продукт87

Количество выданных заключений: 298

Нажмите на рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы

В прошлом маринованный лук-порей был очень хорош. Сейчас слишком много зеленых листьев, которые нельзя жевать. К тому же плохо мылась, потому что есть песчинки.

Кольраби очень хорошо. Однако его приходится очищать от кожуры, которую нельзя жевать.

Закуска на все случаи жизни

Идеальная острота и эта нота маринованных огурцов - корейские друзья должны знать ее как дополнение к кимчи

Ближневосточная кухня благодаря им осуществима в наших домах

Я люблю кимчи и маринованные Специальности делают их удивительными.Вкусно, вкусно. Рекомендую от всего сердца.

Рафал, Блендов