Как посолить капусту в банке рецепт хрустящей

1. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь и чеснок натереть на крупной терке.

2. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить масло и уксус.

3. Овощи перемешать, добавить нарезанную петрушку и положить в банку.

4. Влейте маринад и закройте крышку.

5. Заверните банку в теплое одеяло и оставьте в тепле, пока она не остынет. Затем поставьте маринованную капусту в холодильник на сутки.

Азербайджанская свекольная капуста

Как солить капусту и яблоки

Как быстро посолить капусту. на 2 часа раньше

Хороший рецепт для тех, у кого не получается квасить капусту.

Капуста суточная с уксусом и чесноком
Маринованная капуста готовится намного быстрее, чем квашеная, но рецепт суточной капусты включает уксус. Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и уместен в том случае, если все домашние заготовки на зиму уже сделаны, а есть капусту хочется теперь. Свежий маринад

Источник: маринарики.ру

Что может быть проще маринования капусты в домашних условиях горячим?!

Эта традиционная русская закуска не только украсит стол, но и обеспечит вашу семью витаминами в холодное время года.В приготовлении нет ничего сложного.

Принцип приготовления

Горячая засолка заключается в консервировании в специальном рассоле, который затем доводят до кипения сразу же после доведения овощей до кипения. Все ингредиенты вместе с рассолом закатываются в банки, которые перед засолкой необходимо вымыть и простерилизовать. Очень важно правильно его свернуть, хотя это не всегда легко сделать в домашних условиях. Все ингредиенты помещаются в банку, наполненную кипящим рассолом, и банка сразу закатывается.В этом случае внутрь не проникнет ничего, что могло бы повредить консервацию и испортить окончательный вкус.

Следующие советы по засолке капусты горячим способом помогут вам добиться отличного эффекта и порадовать вашу семью:

• Поздние сорта капусты, созревающие в России со второй половины сентября до середины ноября, идеально подходят для горячего посола. Ранние сорта не подходят, так как их кочаны рыхлые и с низким содержанием сахара и поэтому хуже сохраняются.
• Для домашней засолки лучше всего использовать крупные кочаны.
• Обязательно удаляются верхние, грязные, зеленые и подгнившие листья кочана.
• После шинкования нашинкованную капусту рекомендуется «встряхнуть» руками, чтобы стекал сок.
• Для горячей засолки необходимо плотно сжать нарезанные овощи, укладывая их в банку, и заполнить ее до самого верха.
• Между нарезанными ингредиентами можно положить целые листья капусты, они приобретают особый аромат в процессе засолки и придают закуске «изюминку».
• Овощи можно не нарезать (натереть на терке), а крупно нарезать и разложить в банку.

Рецепты горячей малосольной капусты в домашних условиях

Традиционный

• Морковь - 3 шт (большая)
• Укроп - 1 ст. л сухих зерен
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 2 ст.л. л
• Душистый перец - 1 ч. л.

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Натереть морковь.
3. Положить овощи в банку, туда же положить укроп.
4. Приготовить рассол:
   1. Вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус.
   2. Доведите смесь до кипения.
5. Полностью засыпать овощи в кипящий рассол и закатать банку.

Этот способ горячего маринования позволяет надолго сохранить овощи дома даже при комнатной температуре.

Горячая экспресс-солка 9000 3

Наконец-то - простой рецепт экспресс-засолки капусты в домашних условиях, который не требует закатывания в банку и будет готов уже на следующий день.

• Белокочанная капуста - 1 большой (2-3 кг) кочан
• Морковь - 3 шт (большая)
• Чеснок - 1 большая головка
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 2 ст.л. л
• Масло растительное - 1 ст.л. л
• Вода - 1,5 л
• Уксусная эссенция (70%) - 1 дес. л

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Натереть морковь.
3. Чеснок нарезать тонкими кольцами.
4. Положите овощи в большую кастрюлю.
5. Приготовить рассол:
   1. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, масло и уксус.
   2. Доведите смесь до кипения.
6. Полностью залить овощи рассолом, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на нее любой груз.
7. На следующий день можно есть!

Горячее засолка капусты в домашних условиях
Что может быть проще, чем замариновать капусту в домашнем горячем виде?!

Источник: www.chto-kak-skolko.ru

Капуста квашеная
Капусту нашинковать и плотно уложить в 3-х литровую банку.Залить холодной кипяченой водой с солью (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли). Чтобы выдержать 2 дня в помещении, необходимо несколько раз проткнуть капусту чистой деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Затем добавить немного рассола, растворить в нем 0,5 стакана сахара и перелить обратно в банку с капустой. Оставьте еще на сутки при комнатной температуре, затем охладите. В капусту можно добавить специи: укроп, кориандр, тмин, сушеную мяту перечную, базилик. Благодаря им вкус капусты каждый раз меняется.

Прованс
1 кг капусты, 2 средних моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 3 лавровых листа, 0,5 чайных ложки перца, корица на кончике ножа, несколько листьев мяты (можно сушеной), 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Нарежьте овощи, приправьте специями и плотно уложите в эмалированную посуду. Приготовить маринад: в одном литре холодной кипяченой воды развести соль, сахар, масло и уксус.
Капусту залить маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре.Затем выдержать еще сутки на холоде (на балконе или в холодильнике).
Т. Малкова. 90 410

. по-корейски
3 кг капусты, 1 головка чеснока, 3-4 шт моркови
Маринад: 0,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Капусту нашинковать, через чесночный имбирь положить чеснок, натереть морковь, все перемешать. Доведите маринад до кипения и залейте им горячие овощи. Покрытие.Через 7 часов капуста готова. Хранить в холодильнике.

. быстро
2 кг капусты, 2 средние свеклы, 2 шт моркови, 1 головка чеснока.
Маринад: 800 г воды, 3/4 стакана растительного масла, 3/4 стакана 9% столового уксуса, 2 ст. ложки соли, 5 горошин перца, сахар по вкусу (но не менее 1 ст. ложки).
Капусту, свеклу и морковь нашинковать, чеснок мелко нарезать. Вскипятить маринад и добавить овощи в горячем виде, затем остудить.
Капуста готова.

. Старорусский
1 кг капусты, 1-2 шт моркови, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука. Нашинковать капусту и морковь, мелко нарезать лук и чеснок. Перемешайте овощи, добавьте 0,5 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки 9% уксуса. Залейте капусту горячим рассолом: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложки сахара. Поставьте гнет и уберите на 2 дня в холодное место, можно выставить на балкон. Нужно несколько раз проткнуть капусту острым деревянным предметом, чтобы выйти из газов.

. маринованные фрукты
5 кг капусты, 1 кг кислых яблок, 0,5 кг сливы, 0,5 кг винограда, 0,5 кг свеклы, 100-120 г соли.
Капусту порежьте, яблоки нарежьте дольками, сливы освободите от косточек, хорошо промойте виноград, свеклу очистите и нарежьте тонкими пластиками.
Все смешать, посолить, положить капусту в ведро, немного взбить и отжать. Выдержать 3 дня в помещении, за это время капусту несколько раз проткнуть для выхода газов. Затем разложить по банкам, посыпать сухой горчицей и поставить в холодильник.
Т. Малкова. 90 410

... С тмином
4 кг белокочанной капусты, 4 моркови, 1 ст. ложки тмина и укропа, на 1 л рассола – 2 ст. ложки крупной соли, 1,5 ст. ложки сахара.
Раскладываем кочан на отдельные листья, срезаем утолщенные жилки. Раскладываем листья на столе, через 5-6 часов, пока они подсохнут, сворачиваем два листа в рулетики и мелко нарезаем. Перемешайте с нарезанной морковью, тмином и укропом. Перекладываем в кастрюлю, заливаем полностью теплой соленой водой, оставляем в тепле.Через сутки проколоть капусту в нескольких местах до самого дна, а на третий день слить рассол и добавить в него сахар. Хорошо перемешайте капусту снизу вверх, залейте подслащенным рассолом, откиньте на сито и поставьте на хранение в прохладное место.
Н. Суханова. 90 410

. с луком
На 5 кг капусты - 1 кг лука, 100 г чеснока, 200 г растительного масла, 50 г соли.
Освободить капусту от верхних, вялых или подгнивших листьев, удалить пораженные участки (но рыхлая, слабая капуста вполне подойдет), нарезать крупными кусками и залить кипятком.Тем временем подаем нарезанный лук на растительном масле. Выньте кусочки капусты, дайте им остыть и дайте стечь воде, сложите в миску, добавьте лук, измельченный чеснок, посолите и держите под гнетом при комнатной температуре. На третий день капуста готова.
Отец Луценко. 90 410

Капуста для клубники
6 кг капусты, 5-6 морковок, 5 ст.л. ложки соли.
Удалите большие листья с кочанов, а остальные уничтожьте, как обычно. Морковь трем на терке, смешиваем с нашинкованной капустой и солью, слегка натираем руками.Складываем целые листья пополам. На дно кастрюли кладем листья, затем слой нашинкованной капусты, снова целые листья и т. д. Капустный лист закрываем, кладем деревянный кружок и давим на него. На 3-4 день капусту проколоть, стараясь не порвать капустные листья. Через несколько дней перемещаем в прохладное место. А зимой будет закуска и голубцы.
Р. Марков. 90 410

Салат
1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров.
Помидоры нарезать дольками, сладкий перец - соломкой, лук - кольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, добавить 12 ч. ложек сахара, 30 ст.ложки (1 стакан) растительного масла, 7 чайных ложек соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Все перемешайте и наденьте стерилизованные банки на плечи. Стерилизовать литровые банки 30 минут. Сверните одеяла и уберите под «мех».
Л. Уивер. 90 410

БЫСТРО
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 кг перца, 1,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана 9% уксуса.
Капусту, морковь и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами.Смешать масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения, залить все овощи. Закройте крышку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Остудить, разложить по банкам, поставить в холодильник, но ненадолго.
Т. Малкова. 90 410

Разное
Я нарежу капусту так, чтобы листья прилипли к стволу. Отварите морковь и свеклу (но они не перевариваются), очистите их, а затем нарежьте ломтиками. Очищаю головки лука и зубчики чеснока. Смешала овощи в 3-х литровой банке, добавляю 2 ст.ложки соли, 1 ст. столовая ложка уксусной эссенции; в рукава банки залить кипятком и стерилизовать до закипания раствора в банке, затем закатать. Овощи имеют приятный острый вкус, очень хороши к мясу, отварному картофелю, незаменимы в разгрузочные дни.
Т. Ладыгин. 90 410

ВЫЖИВШАЯ ЛЮБОВЬ
(четвертинки)
Вот так удобно квасить капусту в эмалированном ведре. На одно ведро: капуста - 8 кг, чеснок - 100 г, хрен - 100 г, петрушка - 100 г, свекла - 300 г (для любителей острого - 3-4 стручка острого перца).
Рассол: на 4 л воды - 200 г крупной соли, 200 г сахара.
Подготовьте овощи. Удалите кочерыжки, кочаны нарежьте кусочками примерно по 200-300 г. Мелко нарежьте очищенный чеснок, петрушку, натрите хрен и нарежьте кубиками свеклу. Плотно сложите продукты в эмалированное ведро. Довести рассол до кипения, немного остудить и прогреть капусту. Накройте сверху деревянным кругом, поставьте груз.
Оставьте ведро при комнатной температуре на 2 дня, затем перенесите в более прохладное место.Через 5 дней квашеная капуста необычного малинового цвета готова.

... В СОЛАН
I вариант. 1 ведро нашинкованной капусты и моркови.
Рассол: 8 литров холодной кипяченой воды, 2 стакана крупной соли, 1 стакан сахара. Залить капусту рассолом, выложить. Оставить при комнатной температуре, через 3-4 дня капуста готова.
Вариант II. Нашинкованные капусту и морковь сложить в 3-х литровую банку и залить рассолом: 1 л кипятка, 1 ст.ложка соли. Через 2 дня слить рассол, добавить 0,5 стакана сахара и снова всыпать его в капусту. Хранить в прохладном месте.
Т. Малкова. 90 410

* * *
Рассол: 10 литров воды, 2 стакана соли с горкой.
4 ведра нашинкованной капусты смешать с морковью и укропом (не измельчать). Влить холодный рассол и слегка прижать, чтобы капуста полностью покрылась рассолом. Через 5-6 дней убрать в холодное место, можно раскладывать по банкам и закрывать полиэтиленовыми крышками.Капуста вкусная и хрустящая.
Завьялова О.В. 90 410

Спелый
Рассол: 1 л воды, 1,5 ст. ложки соли, 1/3 стакана сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Нашинкуйте капусту, смешайте ее с морковью. Положить в банку и залить рассолом, можно прогревать. Через 1-2 дня капусту можно есть.
Л. Трещева. 90 410

Маринованная
Капуста - 1 средняя вилка, морковь - 3 шт, свекла - 2 шт, чеснок - 5 зубчиков.
Капусту крупно нашинковать, сложить в широкую кастрюлю, на капусту положить мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), 2 ст. ложки натертой моркови и свеклы, снова слой капусты, чеснок, морковь, свекла и т. д. Залить горячим маринадом, выдержать в комнате 2 дня, затем остудить.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 0,5 стакана растительного масла.
Т. Малкова. 90 410

* * *
Средний кочан капусты (1,5-2 кг) разрезать на 8 частей, свеклу нашинковать, 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю или банку, добавить перец красный (1 чайная ложка) или мелко перец горький стручок измельченный
Рассол сварить отдельно: на 1 л воды - 1 ст.л.ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа.
Рассол охладить до 50-60°С, добавить 0,5 чайной ложки уксусной эссенции или лимонной кислоты. Подготовленную капусту залить рассолом так, чтобы он полностью ее покрыл. Придавите его и оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня. Затем поставьте в холодильник.
Павленко А.В. 90 410

* * *
Капусту нарезать крупными кусками и разложить по банкам. Приготовить маринад: на 10 литров воды – 7 стаканов сахара, 1 стакан соли.Довести до кипения, добавить 100 г уксусной эссенции, охладить. Залейте остывшим маринадом капусту и закройте банки пластиковыми крышками. Количество маринада рассчитано на пять трехлитровых банок. Такая капуста хранится в погребе с осени до следующего сезона.
О. Бредихин. 90 410

"ПАВЛОВСКАЯ"
3 кг капусты свежей, 3 шт средней моркови, 4 средние головки чеснока, 2 ст.л. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, лавровый лист, горошек, корица, 7-8 штук гвоздики, 1 чайная ложка (без горки) молотого красного перца, 1 стакан столового уксуса (6%) .
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночную резинку.
Приготовить рассол: 1,3 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли. Все вскипятить, добавить лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, перец красный молотый. С круто. Влить 1 стакан 6% столового уксуса. Залейте капусту рассолом, перемешайте и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам и поставить в прохладное место. Капуста очень вкусная, поэтому съедается сразу и не нуждается в длительном хранении.
В. Попова. 90 410

Банкет
4 кг капусты, 2 шт моркови, 2 головки чеснока, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца.
Капусту нарезать крупными кусками, морковь - соломкой, чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить специи, все перемешать и залить теплым маринадом. Приготовление маринада: 1,5 л воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции. Довести до кипения и немного остудить.
Капуста будет готова через три дня.Вместо моркови можно добавить нарезанную свеклу.
Л. Уивер. 90 410

Солянка
2 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, помидоры пропустить через мясорубку, лук нарезать кольцами, морковь - на крупной терке. Лук пустить немного на растительном масле, добавить остальные овощи. Все вместе варить 1 час.В горячем виде распределите по краям, закатайте веки и положите под «мех».
Т. Саванчук. 90 410

* * *
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидоры кружочками.
На дно сковороды наливаем масло, добавляем овощи, всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Тушить 2 часа, в конце варки добавить уксусную эссенцию.Назначайте горячие встречи в банках. Сверните одеяла и уберите под «мех». Рассол получается вкусным.
Л. Лачугин. 90 410

Овощи разные
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л 9% уксуса, 0,5 л растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, лук - полукольцами. Сложить овощи в миску, посыпать сахаром, посолить, добавить уксус и растительное масло, хорошо перемешать.Затем разложить по трехлитровым банкам, взбить деревянной ложкой, накрыть марлей. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место.
В. Крюков. 90 410

* * *
5 кг капусты, 1 кг перца, лука, моркови. Маринад: 0,5 л растительного масла, 4 ст. ложки соли, 400 г сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции, разведенной в 0,5 л кипяченой воды.
Капусту нарезать, перец нашинковать соломкой, не слишком крупную морковь нарезать тонкими кружками, лук нашинковать полукольцами.Все овощи соединить в миске, залить холодным маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 3 дня (периодически помешивая) в прохладном месте. Затем разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место.
Т. Саванчук. 90 410

* * *
На дно стерилизованной трехлитровой банки положить лавровый лист, веточку петрушки, 6 горошин черного перца, зонтик с укропом, 2 зубчика чеснока.
Выложить овощи: капусту, нарезанную на секторы, 8 огурцов, 6 помидоров, 5 половинок сладкого перца, остальную часть банки заполнить арбузами, нарезанными пластиками.Вместо белокочанной капусты можно положить цветной кочан. Залейте овощи кипящим рассолом: на 3 л воды — 6 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли.
Стерилизовать 7-10 минут. Добавьте в банку 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатайте. Снимай под "мех". Вы можете приготовить изделие методом двойной заливки, без стерилизации.
Л. Уивер. 90 410

Я сладкий и вкусный
На 3 кг капусты - 150 г корня хрена и полстакана меда.
Капуста по этому рецепту получается нежной, вкусной и необычной.Мы едим его очень быстро, но готовить его нужно небольшими порциями: долго он не хранится. И все же я не могу отказать себе в удовольствии заниматься этим всю зиму.
Тонко нашинковать капусту, добавить натертый на мелкой терке хрен (промытый и очищенный) и мед. Все хорошо перемешиваю, плотно укладываю в стеклянную банку, накрываю чистой тканью и давлю. Выдерживаю банку при комнатной температуре три-пять дней, а потом ставлю в холодильник на день-два и капуста готова.
Л. Телегин. 90 410

Хрустящая капуста
3 кг капусты, 0,5 кг моркови.
Рассол: 5 литров воды, 1 стакан соли, 1 стакан сахара. Доведите до кипения и дайте остыть.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешать, стараясь не помять овощи. Залить капусту холодным рассолом. Оставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы выпустить газы. На четвертый день капуста готова.
К. Шелух. 90 410

. слабосоленая
5 кг капусты, 4 ст.ложки соли, клюква, брусника, яблоки.
Крупно нашинковать или нашинковать капусту. Кусочки складывают в дуршлаг и ошпаривают сначала кипятком, затем сразу же обдают ледяной водой. Смешать с солью, положить в эмалированную кастрюлю, засыпать кусочками яблок, клюквой, черникой. Ставим груз, через двое суток прокалываем отверстия в дне и переносим на холод. Через неделю капуста будет готова.
Б. Михайлов. 90 410

... Пряный
На банки 10 литров: 6 кг краснокочанной капусты, 0,5 стакана соли, 4 литра маринада (на 1 литр маринада -1,5 столовых ложки сахара, 2 стакана 3% уксуса, 2 стакана вода).
Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью. Оставьте на 2-3 часа, затем хорошо отожмите и разложите по банкам. На дно банок бросить лавровый лист, 3-4 гвоздики, 2-3 горошины душистого перца и 5-6 горошин перца. Залейте холодным маринадом, добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке. ложку растительного масла и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Вы можете попробовать через несколько недель.
3. Чарльз. 90 410

ЦВЕТНАЯ МАРИНА
2 кг цветной капусты, 1 кг красных помидоров, 300 г перца, 1 большая головка чеснока, 200 г подсолнечного масла, 120 г 9% столового уксуса, 100 г сахара, 60 г соли, петрушка по вкусу.
Капусту разобрать на щетинки и отварить в подсоленной воде 5 минут. Помидоры слегка отварить и протереть через сито. Добавить в томатную массу все ингредиенты, кроме капусты и чеснока. Довести до кипения, положить в него капусту и варить 20 минут. Перед приготовлением добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок. В горячем виде разложить по краям и закатать.
О. Ушаков. 90 410

Салат из цветной капусты
5 кг паприки, 5 кг цветной капусты.
Рассол: 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 л уксуса яблочного или столового 6%, соли 100 г, сахара 100 г, лаврового листа 10 шт, перца горошком 20 шт, воды 0,5 л.
Доведите рассол до кипения. Положите очищенный и нарезанный перец, готовьте 1-2 минуты, раскладывайте. Затем в этот же рассол положить цветную капусту, проварить 1-2 минуты и снова положить. Затем уложить овощи в стерилизованные банки, чередуя слой перца горошком, слой цветной капусты и пересыпая каждый слой петрушкой, сельдереем и чесноком.Разливаем рассол по банкам и стерилизуем 20 минут. После этого закатать. Салат вкусный.
Л. Трещева. 90 410

"Витаминный"
5 кг перца сладкого, 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 800 мл 6% уксуса, 400 г сахара, 300 г соли, 200 г растительного масла.
Нарежьте перец и морковь, цветную капусту разделите на соцветия. В кастрюлю положить цветную капусту, перец и морковь, посыпать овощи солью и сахаром. Оставить на 24 часа. Затем приготовьте маринад: отжатый сок смешайте с уксусом и маслом, нагрейте до 80 градусов.Раскладываем овощную смесь по банкам 0,5-0,7 л и заливаем горячим маринадом. Банки стерилизуют 12 минут.
Г. Панков. 90 410

Капуста быстрого приготовления с чесноком в остром виде
Капуста быстрого приготовления с чесноком в горячем рассоле Капуста квашеная простого приготовления Капусту нарежьте и плотно уложите в 3-х литровую банку. Залить холодной кипяченой водой

Источник: my-zemlja.narod.ru

Быстрая засолка капусты

Капуста – один из тех овощей, которые прекрасно хранятся всю зиму, как в свежем, так и в консервированном виде.Кроме того, его можно солить и заквашивать в больших емкостях, но большинство хозяек предпочитают хранить этот овощ свежим и при необходимости использовать рецепты быстрого засола.

Если вы никогда раньше не солили овощи в домашних условиях, эта статья будет вам полезна, так как содержит не только рецепты засолки капусты на зиму, но и советы, которые помогут сохранить ваши овощи хрустящими.

Быстрая засолка капусты в домашних условиях

Традиционный рецепт маринования или засолки требует длительного процесса приготовления.Именно поэтому мы решили представить вам быстрый рецепт приготовления острой закуски, которая станет отличным дополнением к вашим повседневным блюдам.

Примечание: Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает традиционную маринованную закуску, но на ее приготовление уйдет гораздо меньше времени и сил.

Для приготовления потребуются капуста (2-3 кг), 3 средние моркови, две головки чеснока, столовая ложка сушеных семян фенхеля, чайная ложка душистого перца, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки уксуса, стакан сахара и пол-литра воды.По желанию в салат можно добавить кинзу, тмин и другие специи (рис. 1).

Приготовление следующее:

Если сразу закатать заготовки металлическими крышками, они с успехом продержатся всю зиму в обычной кладовке. Если вы предпочитаете использовать нейлоновые крышки, хранить такой овощной салат можно только в холодильнике или в прохладном погребе.

Как замариновать хрустящую капусту

Часто бывает, что в процессе термической обработки и горячего посола овощ перестает быть хрустящим и это отличительная черта этой зимней заготовки.

Чтобы посолить хрустящий овощ, следуйте этим инструкциям:

1. Для засолки подходят сорта, созревающие в конце сентября или начале октября. Кроме того, чтобы овощи оставались хрустящими, их рекомендуется снимать с грядки и солить после первых осенних заморозков.
2. При приготовлении пищи лучше использовать обычную крупную каменную соль без каких-либо добавок.
3. Соление останется хрустящим только тогда, когда рассол полностью покроет его в банке, кастрюле или бочке.Поэтому, если вы не уверены, что приготовленной жидкости хватит для заливки всей овощной смеси, маринад лучше приготовить с небольшим запасом. Кроме того, если вы солите овощ в открытой таре, первые несколько дней лучше держать его под гнетом.
4. Если вы маринуете овощи по рецепту, требующему более длительного брожения (более суток), овощную смесь следует регулярно протыкать чистой деревянной палочкой или ложкой. Таким образом, вы удаляете лишний газ из заготовки.Кроме того, пену, образующуюся на поверхности при засолке, необходимо снимать ежедневно. Когда он перестанет появляться и рассол станет прозрачным, значит, заготовка готова к употреблению.

Кроме того, важно соблюдать правильные условия хранения. Емкости с овощным урожаем желательно поставить в темное прохладное место. Важно, чтобы температура в помещении не опускалась ниже нуля градусов. В этом случае овощ потеряет свои вкусовые и полезные свойства и станет слишком мягким.

Самая быстрая квашеная капуста на зиму

Если вы не успели засолить овощи осенью, не отчаивайтесь. Их всегда можно приготовить зимой, используя свежие овощи. Преимущество этого рецепта в том, что капусту можно быстро засолить в трехлитровой банке, убрать в холодильник и съесть в удобное время, а когда салат закончится, приготовить свежей (рис. 2).

На одну трехлитровую банку понадобится полтора килограмма белокочанной капусты, 100 граммов моркови, 1 литр кипяченой воды, столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли.

Сначала приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, дайте ей немного остыть и добавьте в нее соль и сахар. Теперь смесь следует тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты растворились.

Пока вода остынет, подготовьте овощи. Головки мелко нарежьте, а морковь натрите на терке (при необходимости можно использовать корейскую терку для моркови). Теперь нужно смешать овощи и уложить их толстыми слоями в банку. Важно, чтобы смесь была как можно плотнее в емкости.

Теперь в банку нужно налить рассол и накрыть капроновой крышкой. Емкость оставляем при комнатной температуре на трое суток, но рекомендуется ставить в большую миску, так как со временем рассол начнет вытекать. Через три дня нужно сделать в салате дырочку на самом дне банки деревянной лопаточкой. Крайне важно, чтобы из заготовки вышли газы и исчезла излишняя горечь. В таком состоянии предмет следует оставить на несколько часов (без крышки), после чего его можно сразу подавать или поместить в холодильник для дальнейшего хранения.

Классический рецепт соления

Если вы предпочитаете традиционную квашеную капусту, рекомендуем воспользоваться рецептом ниже. Это проверено на практике, и соленый кусочек получается пикантным и хрустящим (рис. 3).

Для засолки на зиму потребуется полтора килограмма только капусты (вес указан без кочерыжки), 0,5 кг моркови, 2 столовые ложки соли и столовая ложка сахара.

Рецепт засолки пошагово следующий:

После того, как объект трое суток блуждал в тепле, его следует переместить в прохладное помещение или охладить.Важно, чтобы овощная смесь была покрыта рассолом. Если этого недостаточно, можно добавить в банку немного холодной кипяченой воды. Как только рассол станет прозрачным, можно есть салат. Обычно этот процесс занимает две недели.

Как приготовить маринованную капусту

Вкус квашеной или маринованной капусты основан на рассоле – смеси воды и соли в различной концентрации. Кроме того, в процессе маринования овощей в бочках или тубах выделяется рассол.

Иногда в рассол добавляют разные специи: тмин, укроп, лавровый лист и перец в горшочке, чтобы смесь была ароматнее.В зависимости от выбранного способа приготовления будет отличаться и рассол для него, поэтому мы приведем вам разные рецепты его приготовления.

Для квашеной капусты

Традиционным способом заготовки этого овоща на зиму считается квашение капусты в рассоле. Этот способ использовали еще в древности для приготовления домашних заготовок на зиму.

Подготовка к засолке остается прежней: капусту и морковь моем, моем и мелко шинкуем. Главный секрет квашеной капусты – маринад, который очень легко приготовить.Для этого возьмите пол-литра воды и разведите в ней столовую ложку соли (с горкой) и две столовые ложки сахара. Затем поставить будущий рассол на огонь и варить пару минут.

Затем дайте рассолу остыть, после чего его можно использовать для заливки смеси, плотно помещенной в емкость для травления. В остальном процесс приготовления остается прежним. Сначала заготовку выдерживают трое суток при комнатной температуре, ежедневно снимая пену и выпуская капустные газы.После этого емкость можно переместить в прохладное место. Смесь будет готова к употреблению, когда на ее поверхности перестанет образовываться пена, а рассол станет прозрачным.

Для маринования

Квашеная капуста по полезным свойствам не уступает квашеной капусте, но все же имеет немного другой вкус. Секрет остроты такого овощного урожая кроется в правильно приготовленном маринаде (рис. 4).

Для этого вам понадобится полстакана растительного масла, по 2 столовые ложки соли, по стакану сахара и уксуса и литр воды.Этого количества ингредиентов достаточно для засолки килограмма капусты.

Подготовленную и нарезанную капусту с морковью плотно уложить в банку, добавив несколько зубчиков чеснока. Если вы любите острые закуски, в заготовку можно добавить острый перец. Смешиваем ингредиенты для маринада, растворив их в воде. Когда жидкость дойдет до кипения, ее заливают растительной заготовкой, накрывают нейлоновой крышкой и дают остыть. Такая квашеная капуста будет готова к употреблению уже через сутки после приготовления.

Капуста быстрого приготовления с острым чесноком
Как быстро засолить капусту в банке: простые рецепты вкусной малосольной капусты на зиму в домашних условиях, приготовление рассола для квашеной капусты и квашеной капусты пошагово с фото и видео.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капусту можно закрыть на зиму, заморозить или съесть сразу после приготовления.

Квашеная капуста ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ - простой рецепт

Вкусный рецепт, который обязательно вам понравится, тем более, что такая капуста проста и не занимает много времени.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка на 2 кг
чеснок - 4 зубчика
морковь - 1 шт
Маринад:
вода - 1 л
уксус 9% - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл или эссенция 1 пол чайной ложки) соль
– 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
сахар - 2-3 ст. ложки
душистый перец - 4-5 шт
лавровый лист - 3 шт
перец горошком - 10 шт

Кулинария
Для приготовления выберите крепкий кочан, промойте его.Нарезаем тонкими длинными кусочками.
Натереть морковь на терке.
Капусту и морковь отправляем в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Не нужно давить и выжимать сок.
Чеснок нарезать пластинками.
Теперь возьмите маринад. Вскипятить литр воды, добавить в нее все указанные специи (см. ингредиенты маринада), кроме уксуса. Варить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Вынимаем лавровый лист.
Залейте капусту горячим маринадом, перемешайте и отставьте в сторону, пока он не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы полностью раскрыть вкус, нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, можно и днем ​​поесть.
Прекрасная хрустящая домашняя капуста. Подаем его, сбрызнув маслом и посыпав зеленью.

Квашеная капуста с перцем

Еще один быстрый рецепт. Капусту можно съесть за один день.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка (2 кг)
перец - 1 шт.(средний)
морковь - 2 шт (средний)
огурец - 1 шт (средний)
Маринад:
вода - 1 л
сахар - 3 ст.л. ложки
соль - 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% - 1 десертная ложка или 1 ст. ложка неполная

Варка
Капусту режем тонкой соломкой. Натереть морковь и огурцы. Перец также нарезаем соломкой.
Овощи следует тщательно перемешать, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы осталось место для маринада.
Для приготовления маринада довести до кипения литр воды, добавить в нее соль и сахар. После выключения влить уксус.
Перелить в банку с горячей капустой и дать остыть.
Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.
К дню маринованная капуста готова! Очень простой рецепт, многим нравится.

Маринованная капуста со свеклой - Капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Он станет украшением любого стола, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка (2 кг)
свекла - 1 шт (крупная)
перец красный - 1 шт (или 1 ст.ложка молотого красного)
морковь - 1 шт (средняя)
чеснок - 7-8 зубчиков
Маринад:
вода - 1 л
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст.л. ложки
лавровый лист - 3-4 шт
уксус яблочный - 1 стакан
масло растительное -0,5 стакана
перец горошком - 6-8 шт

Приготовление
В этом рецепте капусту нарезаем крупными кусочками.Выбирайте крепкие, упругие кочаны капусты, чтобы маринад их пропитал, а не размягчил.
Нарежьте свеклу круглыми ломтиками толщиной полсантиметра. То же самое делаем с морковью.
Тонко нарежьте чеснок.
Очистите семена и нарежьте их полосками.
Все ингредиенты выкладываем на сковороду слоями.
Вскипятите воду для маринада, добавьте в нее все специи, кроме уксуса и масла. Готовить 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавляем в наш маринад уксус и масло.
Насыпаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку и груз, чтобы капуста хорошо расплавилась. Дайте ему остыть в таком виде, а затем поставьте в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Он получит прекрасный свекольный цвет и изумительный вкус.
Получается довольно остро, терпко. Он прекрасно расставляет блюда на праздничном столе.

Квашеная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная квашеная капуста.А что хорошего! Все мы знаем, насколько хорош имбирь.
Соедините с капустой и получите только баночку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка (2 кг)
перец болгарский - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
имбирь - 70 гр
Для маринада:
вода - 1,5 л
сахар - 5 ст.л. ложки
соль -3 ст. ложки
масло растительное - 5 ст. ложки
лавровый лист - 3 шт.
Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки
Уксус яблочный - 150 мл

Кулинария
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезать тонкими полосками.
Очистите имбирь от кожуры и нарежьте полупрозрачными кружочками.
Выложить все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешать, но не крошить.
Маринад готовим следующим образом: кипятим воду и кладем в нее все специи. Варить еще 5-7 минут. Уксус всегда кладут последним после выключения.
Влить маринад в кастрюлю и поставить сверху гнет (нагруженную тарелку) так, чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждём пока остынет и ставим в холодильник. Хрустящая пряная капуста будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто забавный!

Маринованная капуста с морковью и чесноком - Крузка украинская

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него нарезается крупными четвертинками.

Состав
капуста - (кочан массой около 1 кг)
морковь - 2 шт.(средний)
перец - 1 шт (по желанию)
чеснок - 4-5 шт
тмин - 0,5 чайной ложки
Для маринада:
вода - 1 л
сахар - 3 ст.л. ложки
соль - 2 ст. ложки
Уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл или неполная чайная ложка эссенции)
Душистый перец - 4 шт
Перец горошком - 5-6 шт
Масло растительное - 0,5 стакана

Кулинария
Головка капусту разрезать на четыре части вместе со стволом.
Вскипятите воду и положите туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
Потом шумовкой достаем капусту. Залейте его холодной водой до остывания. Если в процессе вода нагревается капустой, ее необходимо снова заменить холодной.
Пропустить чеснок через давилку.
Нарежьте морковь и перец тонкими полосками.
Вскипятите воду под маринадом, добавьте в нее специи. Варить 5-7 минут. После выключения добавьте туда же уксус, морковь и перец.
Капусту посыпать тмином и чесноком, заправить маринадом морковь и перец.
Поместите прижимную пластину сверху. Дать остыть и поставить в холодильник на сутки. И можно есть!
Подавайте небольшими кусочками, полив маринадом из моркови и перца.

Маринованная капуста с овощами и яблоками - вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить свою семью или гостей изумительным вкусом.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка (2 кг)
перец - 3-4 шт
морковь -3-4 шт (Средний)
чеснок - 1 головка
кисло-сладкие яблоки - 3-4 шт
перец острый - 1 капсула
Для маринада:
вода -2 л
сахар - 1 стакан
соль -4 ст.л. ложки
уксус яблочный 6% - 3/4 стакана
душистый перец -5-6 шт
перец горошком - 15 шт
лавровый лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Кулинария
Капусту нарезать достаточно крупными кусками.
Удалите семена из перцев и разрежьте их на 8 частей с помощью перьев. То же самое делаем с горьким перцем, только мы его разрежем пополам.
Нарежьте морковь и чеснок тонкими ломтиками.
Разрезать яблоки на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
На дно сковороды положить морковь, сверху положить чеснок, морковь и перец.Сверху положите яблоки.
Маринад готовится так же, как и в других рецептах. Сначала воду кипятят, заправляют в ней помимо уксуса. Варить 5 минут.
После выключения добавить уксус. Вынимаем лавровый лист, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки попытаются всплыть, поэтому бросьте их на плоскую тарелку.
Накрываем все крышкой и ждем, пока остынет.
Поставить капусту в холодильник, подождать 2-3 дня и она готова!
Капуста очень вкусная, очень хрустящая.С ней в дуэте очень вкусные яблоки, обязательно попробуйте!

Свиная капуста

Основа должна быть хрустящей. Поэтому капусту для этого нужно выбирать упругую, толстую, чтобы она не крошилась из-за обработки.

Ингредиенты
капуста вилка 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, ​​100 г
свекла крупная 1, 200 г
масло растительное 5-6 ст. 9% уксус 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление пищи
Удалите верхние листья с капусты. Разрежьте его поперек, удалите пень. Еще мельче нарежьте кусочками по 3-4 см.
Нарежьте свеклу и морковь соломкой или брусочками. Чеснок тонкими кружочками.
Выложить все в банку слоями: первый слой капуста, сверху свекла, потом морковь и чеснок. Придавите ладонью и повторите последовательность слоев, пока не дойдете почти до верха. Однако помните, что нужно оставить место для рассола.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, добавить в нее соль и сахар, немного остудить. Добавьте масло и уксус. Маринад перед заливкой должен остыть, а затем смело заливать его в банку с капустой.
Накройте все крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Наша капуста начнет созревать, а свекольник придаст ей красивый розовый цвет.
Затем положите капусту в холодильник на следующий день.
В общем можно пробовать уже на следующий день.Однако для полной готовности ей потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом. Чтоб цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот множество рецептов, которые вы должны попробовать хотя бы раз!

Капуста в горячем рассоле – очень известное блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, так что приготовить такую ​​закуску сможет каждый. Квашеная капуста получается очень сочной, хрустящей и очень вкусной.Его можно подать на тарелке с разнообразными соленьями, отлично подойдут маринованные огурцы, помидоры, перец – получится замечательный «разнообразный» гарнир. Из такого предмета можно приготовить быстрые салаты, например, винегрет, и даже потушить их с мясом и овощами. Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом идеальна для приготовления первых блюд, закусок, запеканок и пирогов.

Информация о вкусе Овощные закуски

Ингредиенты

• Белокочанная капуста - 1 кг;
• Морковь - 200 г;
• Чеснок - 1 головка;
• Вода - 1 л;
• Соль - 2 столовые ложки;
• Сахар - 100 г;
• Уксус - 80 мл.

Как приготовить капусту с чесноком и горячим маринадом, готовим закуски быстро

Белокочанную капусту промойте под водой и удалите верхние листья. Поврежденные участки овощей срежьте острым ножом. Разделите голову на несколько четвертей или секций, чтобы ее было удобно растирать. Острым ножом нарежьте капусту на средние или мелкие полоски. Также можно использовать кухонный комбайн или специальную шинковку. Поместите нашинкованную капусту в большую миску, чтобы потом ее было удобно смешать с остальными ингредиентами.

Очистите и промойте морковь под проточной водой. Натрите его на крупной терке или нарежьте тонкими полосками, а затем добавьте в миску с капустой. Очистите зубчики чеснока и постарайтесь нарезать дольки или пластинки как можно мельче. Можно использовать терку или специальный пресс. Добавить к остальным овощам.

Теперь нужно приготовить горячий маринад для капусты быстрого приготовления. Вскипятите один литр воды, добавьте соль, сахар и влейте уксус. По желанию можно положить лавровый лист и несколько цветков гвоздики.Тщательно перемешайте рассол и доведите до кипения.

Переложите овощную массу в удобную емкость или емкость с крышкой. Залить горячим рассолом и слегка взбить чайной ложкой, чтобы все нарезанные овощи были покрыты жидкостью. Если маринада недостаточно, то не переживайте, через некоторое время капустная масса осядет. Накройте крышкой и дайте настояться 1,5-2 часа в помещении при комнатной температуре.

Капуста с чесноком в горячей начинке готова.Выложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте в качестве салата или используйте для приготовления других блюд. Храните вещь в холодильнике с крышкой. Приятного аппетита!

Примечание для хозяйки:

• Чем дольше хранится капуста, тем она вкуснее. В этом прелесть почти всех солений.
• Во время приготовления можно добавить несколько яблок. Их следует очистить и натереть на крупной терке. Капуста приобретет свой первоначальный вкус.
• Если вы используете такую ​​капусту для салатов, выжмите из нее сок.Это продлит срок службы посуды.
• Также попробуйте рецепт, также используется горячий рассол.

.

заклинаний Гэри | Кулинария | Страница 80

… это что-то с пивом и пивом :)
Милая, вкусная и необычная закуска.
Вкус слегка сухой, нежный и хрустящий.
Легко, дёшево и просто в приготовлении… так мало нужно, и наша обычная петрушка превращается в изысканную закуску.

Подается горячим с дуэтом соусов:
- с острым томатным соусом, который можно подавать как холодным, так и горячим,
- и с нежным огуречно-йогуртовым соусом, подается холодным.
Вкусно со всеми,… и, конечно, с холодным светлым пивом.

ПИВНОЙ ТОРТ
50 дкг. Грубационные корни петрушки,
3/4 чашки светло-пива,
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 столовая ложка масла,
1 столовая ложка масла,
1 чайная ложка овощных приправа,
щепотка соль и перец по вкусу,
2–3 столовые ложки тертого острого сыра, например,чеддер,
масло для жарки,

острый томатный соус
3 крупных помидоры, 3 большие помидоры,
1 маленький лук,
1 столовая ложка масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
1 столовая ложка вина уксус,

гвоздики после щепотки сушеного базилика и тимьяна,
"наконечник" маленькой чайной ложки острого перца.

Огурец и йогурт соус
маленькая чашка натурального йогурта,
2 средних зеленых огурцов, 2 средних зеленых огурцов,
1 чайная ложка свежевыжатых лимонных сок
1 гвоздика чеснока,
перца,

2 веточки свежего укропа,

В миску всыпать муку, добавить яичный желток, влить пиво и масло - замесить миксером однородное тесто.№
Наконец, добавьте яичный белок и аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. №
Отставить примерно на 1 час. повзрослеть.

Тем временем приготовьте петрушку и соусы.
Петрушку вымойте, очистите и нарежьте вдоль полосками толщиной полсантиметра.
Положить в подсоленную кипящую воду и варить до полумягкости. Слить и охладить.

ТОМАТНЫЙ СОУС - Вымойте, бланшируйте и очистите помидоры. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к луку с чесноком.Примерно через 10 мин. тушения, добавить остальные ингредиенты и тушить еще 15 минут. на слабом огне, часто помешивая
Охладить и перемешать. Ставим в холодильник остывать.

ОГУРЕЧНЫЙ СОУС - Огурцы очистить, промыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена
Мелко нарезать твердую часть.
Промойте и нарежьте укроп. Очистите чеснок
Поместите огурцы, чеснок, укроп в блендер, добавьте йогурт, лимонный сок и смешайте все вместе, чтобы получился однородный соус. Приправить по вкусу солью и перцем.Охладите его.

Обмакнуть полоски петрушки в тесто и обжарить до румяной корочки в горячем масле.
Перевернув, посыпать сыром.
Подавать горячими с холодным томатным и огуречным соусом на ваш выбор.
Приятного аппетита!

.

Запеченный лосось с картофелем и квашеной капустой

Рецепты лосося уже есть на блоге. В этот раз я приготовила эту замечательную и полезную рыбу в духовке. Семга – достаточно жирная рыба, поэтому ее мясо не выходит сухим. Я, как обычно, не баловала добавлением каких-либо специй - только соль :) Рыбка очень сочная, хорошо прожаренная сверху. Прекрасно сочетается с салатом из квашеной капусты и картофелем с укропом.

шт.Лосось любит лимон, если вы также ладите с ним :)

9

• 4 кусочки Salmon
• Himalayan Salt
• Himalayan соль из мельницы 2 столовые ложки оливкового масла

Филе промыть, удалить чешуйки острым ножом. Стирать снова Рыбы. Высушите. Смажьте оливковым маслом с каждой стороны и посолите. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на смазанную маслом решетку.Ставим в разогретую до 250* духовку. Выпекать около 25 минут. до коричневого цвета сверху. В конце переключил духовку на верхний нагрев - подрумянивание.

Подавала с отварным картофелем, который только слегка встряхнула в кастрюле. Сюда идеально подойдет кислая среднекислая капуста.

Похожие рецепты:

Лосось на гриле - Сочный с хрустящей корочкой

FishBurger

Рыбный суп

Сельдь в соусе Тартар

Сельдь традиционная в сметане с луком
Маринованная сельдь с вялеными помидорами, изюмом и жареным луком

Лосось на гриле с запеченным картофелем и овощами

.

домашняя кухня Ани: ноябрь 2017

Привет. Сегодня не совсем кулинарное предложение :) Хочу вкратце рассказать об очень интересной книге под названием «Двадцать лет с кухни. Кулинарная история довоенной Польши». Эта книга – отличный урок истории о наших прабабушках – героинях. И почему я назвал наших прабабушек героинями? Потому что они действительно были!

Некоторое время назад я получил от CiekawostkiHistoryczne книгу Александры Запрутко-Яницкой под интригующим названием "Двадцать лет с кухни".Автор возвращает нас в межвоенный период, когда наша страна боролась со многими проблемами, которые мы, вероятно, знаем из уроков истории. Автор показывает два контрастных мира – с одной стороны, повседневную жизнь простых людей, борющихся с послевоенным кризисом, а с другой стороны, представляет жизнь польской элиты, столы которой всегда были щедро накрыты.
«Двадцать лет от кухни» — это еще и сокровищница знаний о покупках, лавочниках, домашнем хозяйстве, гастрономии, вечеринках и общественной жизни сразу после Первой мировой войны.Сегодня мы можем только преклониться перед женщинами, которые в то время пытались создать хотя бы замену тому, что богатые имели ежедневно. Автор показывает повседневную борьбу обычных домохозяек, которым приходится жить в очень трудные времена. Польша разрушена после война, нищета, скудость... А семья нужна была как-то подача. Часто именно таким простым хозяйкам удавалось сотворить чудо – «сделать что-то из ничего» и накормить опустевшие желудки домочадцев.

Очень Мне также понравилась глава о входе в польские дома. техническое развитие, о первых бытовых приборах, без которых мы сейчас не можем представляем себе функционирование, о первых газовых установках и о ток, который медленно, но верно облегчал жизнь простым людям граждане.

«Двадцать лет от кухни» — это еще и сборник советов, например, как мыть деревянную посуду, капсулы для экспресс-варки, как мыть засаленные бутылки из-под оливкового масла, как ухаживать за замшевыми перчатками — это лишь несколько примеров. Оказывается, советы наших прабабушек актуальны до сих пор и ими пользуются многие современные хозяйки.

Мне не остается ничего другого, кроме как призвать всех прочитать ее, потому что эту книгу действительно стоит рекомендовать!

Если вы ищете эту книгу, вы можете купить ее здесь: НАЖМИТЕ

Красиво упакованная посылка, сюрприз внутри - кроме книги там еще печенье и чай :)

.

В какие дни можно солить капусту?

Квашеная капуста - вкусная и витаминная Заготовка, которую легко приготовить, но только портит. Чтобы засолка прошла успешно, узнаете когда будем собирать капусту по лунному календарю в 2018 году, давайте установим благоприятные фазы для этого процесса. Земной спутник влияет на процессы брожения, используемые на закваске. Учитывайте эту особенность, решаясь завести ломкие и ароматные укусы в год Собаки.

Каждая хозяйка получает вкусную и хрустящую квашеную капусту.Блюдо требует качественных ингредиентов, проверенного рецепта и правильного дня. Технология приготовления квашеной капусты не составит труда. Овощи мелко нарезать (мелко нарезать), добавить тертую морковь, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты смешивают и смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс ферментации проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовая закуска отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовления соленого лакомства с использованием различных растительных продуктов.Благодаря добавкам заготовка приобретет особый вкус, но не потеряет своих полезных свойств. От использования добавок:

Чтобы слепая капуста была гарантированно острой, используйте в составе специальные ингредиенты с дубильными веществами. Это может быть кора дуба или корень хрена. Кору дуба можно приобрести в аптеке. Достаточно чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты, чтобы лакомство стало хрустящим. Ингредиенты придадут пикантную закуску, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Выбор основного ингредиента для брожения Будьте внимательны, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его ингредиентов. Для засолки годятся только тщательно вызревшие, подготовленные головки. Если капуста не созрела, листья будут темно-зеленого цвета. Разливать такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочность будет недостаточной. Головки используются плотно, не ломаются, не ломаются. Выберите позднюю капусту, например:

Не все зимние сорта подходят для засолки.От Амагера и Кромона вкусного урожая не получишь, даже при соблюдении правил засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для ферментации. Для приготовления заготовок лучше использовать капусту, выращенную на собственной грядке. Это гарантирует их качество и безопасность. При покупке продукта, помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, то кочан не покупайте, иначе все усилия будут напрасными.

Важный элемент, который следует тщательно подбирать для рецепта - соль.Для засолки продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет брожение молочной кислоты, которое для качественного результата должно проходить активно. Микроэлемент вызывает потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте камень, соль, крупный помол.

На вкус вареной соленой капусты Это влияние оказывает не только день по лунному календарю и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно бочки и кадки делают из дерева, но подойдет трехлитровая банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару.Запрещается солить капусту алюминиевой посудой. При хранении овощ приобретает металлический привкус, темнеет и становится непригодным к употреблению. Емкость для закваски тщательно вымойте, обдайте кипятком перед укладкой капустной заготовки.

Рецепты приготовления овощей неизвестныГод, сотни лет назад предки собирали таким способом кочаны капусты. За долгую историю рецепта удалось выявить закономерность между фазами луны и вкусом готового продукта.Опытным путем обнаружил, какая луна может затопить капусту, а когда нет. Мягкая и кислая рецептура получится, если продукт солить на полную или убывающую луну. Чтобы еда оставалась свежей, вкусной, ищите 5-6 дней после окончания новолуния по лунному календарю. Это самое благоприятное время для засолки овощей.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только восход или закат Луны, но и знак зодиака, в котором находится спутник Земли в день засолки.Для подготовки заготовок выбирайте те дни в году, когда Луна растущая и день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить какие-либо продукты, когда управление переходит к Деве, Рыбам, Ракам.

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первый зимний месяц. С 3 по 16 января Луна убывающая, поэтому солить не стоит. Лучшее время для пустых мест — 18-29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы приготовить из полезного овоща потрясающее витаминное блюдо.Если вы используете сорта, предназначенные не для брожения, а для хранения, готовьте заготовку в январский день. После нескольких месяцев хранения такой кочан покупает достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Берегите себя и своих близких, готовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохраняет все свои полезные свойства и даже приумножает их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 по 28 число.В первой половине месяца не рекомендуется пересоленная пища.

Вторая половина марта (с 18 до 28) -Идеальное время для подготовки продукта. Остальные числа этого месяца лунного календаря засолки капусты не рекомендуют заготавливать квашеную капусту. Новолуние появится 17 марта, после чего наступит период, подходящий для брожения. Если у вас нет времени готовить капусту в фазу роста Луны, отложите продукты на следующий месяц.

Находчивые хозяева, у которых к середине весны отошли белые сорта овощей, лактация капусты по лунному календарю с 17 по 28 апреля.Скоро будут свежие фрукты, поэтому прошлогодние запасы нужно активно расходовать. Если обмыть всю капусту с осени, капуста может перекиснуть. Для любителей квашеной капусты места лучше делать не слишком большими.

Когда наступает последний месяц весны, все вместе я с нетерпением жду прихода свежих овощей, но если на полках вашего погреба сохранилась прошлогодняя капуста, используйте ее для приготовления перекуса. Учитывайте влияние Луны на процесс брожения, используйте качественные продукты для хорошего результата.Для вкусной и хрустящей капусты уменьшение или полнота не годятся – только на месяц. По лунному календарю растительная соль лучше с 17 по 28 апреля.

В начале лета можно побаловать себя свежестью овощей и фруктов, восполнив ими недостаток витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты не исчерпаны, используйте солярку. Луна в этом месяце будет увеличиваться с 14 по 25 июня, даты подходят для заготовления огурцов. Ранняя капуста для засолки не годится, от раннего созревания кочана хорошего результата не ждите.

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, помните, что скороспелые кочаны долго не хранятся. Для засолки используют сорта, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной гибкостью, могут стать причиной кашицеобразной массы. Для засолки выбирайте самые плотные кочаны, без трещин и повреждений. Готовить товар лучше с 12 по 24 августа.

Начало осени – время созревания в середине созревания видов, пригодных для приготовления заготовок. Из них можно получить хрустящую вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для переваривания капусты в сентябре 2018 года.Растущая луна с 10 до 24 – хорошее время для сбора огурцов. Овощи, приготовленные в определенные даты, будут хорошо храниться и получатся хрустящими и пикантными.

Осень – лучшее время для засолки капусты. В октябре солёные сорта уже созрели, и метры полны спелых фруктов по доступной цене. Выбирайте из Славы, Белорусской, Мидора, Женевы и других классов. Оптимальный вес травильной головки составляет от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь.Благоприятные дни с 10 по 21 октября.

Идеальное время для маринования осенних овощей продолжается. Для засолки годятся даже головы, собранные к первым морозам. В народе говорят, что на качество готового продукта влияют не только фазы луны, но и выбранный день недели. Чтобы хорошо подготовиться и хорошо подготовиться, готовьте по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет с 8 до 21. Объедините оба наблюдения для гарантированно вкусного результата.

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте свое время, чтобы приготовить капустные и квашеные голубцы из других фруктов и овощей, от яблок до баклажанов. По словам владельцев, самый вкусный перекус будет в середине цикла растущей луны. Эта дата соответствует лунному календарю 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

.

Быстрая засолка капусты за один день. Как солить капусту в домашних условиях

Соленая капуста – одно из самых популярных блюд на нашем столе, ведь это не только отличная закуска, но и дополнение к любой закуске. Однако правильно приготовить хрустящую белокочанную капусту смогут только квалифицированные хозяйки с опытом.

В процедуре засолки капусты быстрого приготовления много хитростей: правильно подобранные кочаны, соответствующие пропорции соли, сахара илиУксусный метод измельчения. Все это в итоге приведет к желаемому результату.

Некоторые хозяйки путают засолку с квашением капусты, но это два совершенно разных процесса приготовления. Засолка относится к быстрой засолке, а маринование — к длительной засолке, длящейся от одной до нескольких недель.

Посолить капусту с добавлением моркови, свеклы, яблок, черного перца и лаврового листа. Прежде чем положить нарезанные овощи в банку, хорошенько разомните их, чтобы получить как можно больше сока, что ускорит приготовление.

Еще в старину считалось, что для того, чтобы квашеная капуста получилась вкусной, нужно было дождаться, пока на овощ ударят первые заморозки. Поэтому не стоит торопить это дело.

Капуста быстрого посола: простой рецепт

Если хотите быстро залить овощи, добавьте в рассол уксус. Этот рецепт быстрой засолки капусты предназначен для тех, у кого нет лишнего времени или много места для хранения солений.

Всего за семь-восемь часов у вас на столе будет соленая капуста, хоть для вареников, хоть для борща или пирога.

Ингредиенты:

Кочан шинкуем острым ножом или специальным приспособлением... Если оно у вас есть, оно значительно ускорит процесс. Морковь чистим и трем на самой крупной терке. Чеснок положить в металлическую посуду, накрыть блюдцем и с трудом встряхнуть, открыть и вынуть без шелухи.

В большой чашке развести рассол: смешать соль, растительное масло, сахар, перец и уксус, залить кипяченой водой. Перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Нарежьте чеснок.

Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, слегка размять руками и залить получившимся маринадом. Накрываем миску большой крышкой, прижимаем и оставляем на два-три часа.

Перемешать, снова накрыть крышкой. Через семь часов можно подавать готовую капусту к столу.

Как засолить капусту кусочками свеклы

Солить капусту можно не только мелко нарезанную с морковью, но и крупными кусочками со свеклой.Этот маринад используют для открытых лепешек, пирогов, щей, тушеного мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• Капуста - 3,5 кг;
• Свекла - 0,5 кг;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Корень хрена - 2 шт.;
• Соль - 100 г;
• Сахар - 0,5 стакана;
• Перец - 6 шт.;
• Лавровый лист - 5 шт.;
• Гвоздика - 3 зерна;
• Вода - 2 литра.

Для этого рецепта засолки капусты быстрого приготовления лучше всего взять крупный и компактный кочан и нарезать его крупными кусками.Вымойте и очистите свеклу, измельчите ее на мелкие кубики. В остывшей кипяченой воде разводим рассол: соль, гвоздика, сахар, перец, лавровый лист. Очищенный чеснок выдавить через пресс.

Все подготовленные овощи смешать, залить маринадом и накрыть тарелкой или крышкой диаметром меньше самой миски, чтобы капуста сильно прижималась. Сверху кладем тяжелый камень или ставим на него банку с водой, чтобы было давление.

Соленья отправляем в темное прохладное место на двое суток.Затем раскладываем закуску по стеклянным банкам и закрываем пластиковой крышкой. Хранить в холодном погребе или холодильнике.

Попробуйте приготовить клубничный торт. Мы подготовили большую подборку рецептов из песочного, желейного или слоеного теста. Экспериментируйте с нами!

Прочитайте, как правильно приготовить рецепт осеннего салата; из овощей на зиму.

Пробовали варенье из еловых шишек? Обязательно попробуйте, это замечательная сладость, которая повышает иммунитет.

Маринованные овощи без уксуса

Сам процесс довольно трудоемкий, необходимо подготовить все овощи, специи, тару, рабочий инвентарь, хорошо наточить ножи. Нарезав овощи, сразу же плотно заполните ими банку.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 шт.;
• Морковь - 6 шт.;
• Лавровый лист - 10 шт.;
• Перец черный - упаковка;
• Соль - 4 ст.л.;
• Сахар - 2 ст.л.л.;
• Вода - 2,5 л

Рассмотрим подробнее быстрый способ засолки капусты без уксуса. В подогретой кипяченой воде растворите соль и сахар, затем процедите все через марлю и дайте полностью остыть.

Удалите гнилые листья с кочана капусты, разрежьте его пополам и нарежьте длинными тонкими полосками. Сложите все в большую эмалированную миску.

Вымойте и очистите морковь, измельчите ее и добавьте в контейнер.Сверху посыпать специями.

Раздавить нарезанные овощи с применением физической силы, может понадобиться несколько попыток, все зависит от сочности овощей. В готовые стерилизованные банки плотно утрамбовать полученную смесь.

Чем усерднее вы будете это делать, тем быстрее приготовится капуста. Залейте сверху рассолом, накройте полиэтиленовой крышкой, но не плотно, и в тепле поставьте банки в миски. Через три дня закуска будет готова.Периодически необходимо протыкать засолку деревянной палочкой, чтобы выходил воздух.

Капуста готова!

Хрустящая капуста за два дня

В различных источниках можно найти много рецептов приготовления соленой капусты, но не всегда она получается хрустящей и вкусной. Часто он получается мягким, недостаточно соленым и почему-то серым. Чтобы избежать такого результата, обратите внимание именно на этот рецепт, который никогда не подводит.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.;
• Вода - 1 л;
• Соль - 2,5 ст.л.;
• Сахар - 1 ст.л. л.;
• Укроп сушеный - 2 чайные ложки;
• Морковь - 1 шт

В охлажденной кипяченой воде растворяют крупную йодированную соль и сахар. Вилки капусты разрезаем пополам и начинаем шинковать как можно тоньше острым ножом. Если вам попадаются толстые слои, отложите их в сторону.

Морковь промывается от грязи и очищается металлическим скребком, что существенно сэкономит ваше время, а снятый слой получится тоньше, чем ножом.Подготовленный овощ измельчить на терке.

В большую кастрюлю с высокими бортами выложить подготовленные продукты, размять руками и залить рассолом.

Накройте крышкой и оставьте солить на сорок восемь часов, периодически открывая и прокалывая деревянной палочкой для суши, чтобы выпустить воздух.

Готовую капусту быстрого приготовления разложите по банкам, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Приправьте капусту горячей

Есть очень быстрый способ засолки капусты с использованием определенных овощей и фруктов.Через несколько часов, максимум сутки, блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• Капуста - 2 кг;
• Морковь - 2 шт.;
• Яблоки - 3 шт.;
• Клюква - 100 г;
• Соль - 2,5 ст.л.;
• Уксус - 50 мл;
• Масло - 1 стакан;
• Вода - 1 л;
• Чеснок - 1 головка;
• Сахар - 250 г.

С кочана срезать верхний слой листьев, при необходимости срезать гнилые места.Очистите чеснок, морковь и яблоки. Фрукты лучше брать не сладкие, а кислые - семеренко или антоновка. Капусту нарежьте соломкой, а остальные продукты тонкими ломтиками. В большую эмалированную посуду слоями выложите подготовленные блюда: капусту, морковь, клюкву, закончите яблоками. По этой схеме делаем несколько слоев.

В металлической посуде соединить все остальные ингредиенты, поставить на огонь и варить пять-семь минут. Нарезанные овощи залить горячим маринадом, накрыть деревянной крышкой и поставить гнет.Вот рецепт быстрой засолки капусты.

1. Если вы попробовали небольшую капусту из банки и подумали, что она недостаточно готова, оставьте ее еще на полчаса и попробуйте еще раз, потому что процесс брожения идет непрерывно и вкус быстро меняется;
2. Для качественной засолки нужна только крупная соль, мелкая соль не подходит;
3. Овощи должны быть полностью покрыты маринадом в период брожения.Если верхний слой сухой, увеличьте давление или добавьте в банку больше жидкости;
4. Чтобы капуста хорошо просолилась, ее рекомендуется варить на восходящую луну;
5. Наиболее подходящая посуда для засолки – деревянная бочка;
6. Если оставить закуску для брожения в холодном помещении, время приготовления может увеличиться на несколько дней;
7. Если не выпускать воздух при брожении, Капуста быстрого приготовления получается горчит;
8. Пену, появляющуюся на поверхности банки, следует снимать дырявой ложкой, как только она перестанет появляться – засолка окончена.

Приятного аппетита!

Одним из лучших способов хранения капусты является засолка или маринование. Несмотря на то, что некоторые его сорта очень устойчивы к низким температурам, не всегда удается сохранить его свежим на зиму. Этот овощ требует определенных условий: деревянные ящики, много свободного места, отсутствие грызунов и других вредителей.

Еще в древности люди пытались солить и заквашивать овощи. Засолка овощей отличается от маринования тем, что позволяет хранить капусту очень долго.Ферментация использует небольшое количество соли и поэтому считается более здоровой. Маринованные овощи имеют отменный вкус и приятный аромат.

Не все сорта одинаково пригодны для засолки. Чаще всего используется белокочанная капуста, потому что она самая доступная, простая в приготовлении, имеет много сока и хорошо хранится. ... Лучшие сорта:

Приготовление капусты

Перед началом работы очень важно правильно подобрать овощи , а также подготовить все необходимое для засолки.

Сначала емкость помещают в теплое место, затем в прохладное. Температура в помещении должна быть выше нуля. Способов засолки капусты в домашних условиях много.

Рецепты

Готовят в теплом помещении 2 дня, затем перекладывают в другую тару и помещают в холодильник. Рецепт засолки капусты по-домашнему , очень вкусно, понадобится один-два кочана общим весом 6 кг. Затем выполните следующие действия:

Этот простой способ засолки является самым популярным и используется практически каждой хозяйкой.Если овощ передержать, он может получиться кисловатым и мягким. Многих интересует, как быстро и вкусно засолить капусту, чтобы она была готова уже через сутки. Для этого используйте горячий рассол или просто поставьте емкость в теплое место.

Посолка овощей крупным куском

Как засолить капусту дома вкусно и целыми половинками - это не сложно. Крупные ломтики содержат максимальное количество полезных веществ, а также сохраняются вкус и аромат овощей.Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• Один килограмм моркови.
• По пятьдесят граммов соли и сахара.
• Около двух килограммов капусты.

Соль и сахар растворяют в литре кипятка. В подготовленную емкость укладывают крупно нашинкованную капусту с морковью и заливают рассолом. Благодаря такому способу приготовления овощи получаются хрустящими и сочными.

С клюквой и черникой

Часто капусту солят с черникой и клюквой. ... Для приготовления вам понадобится:

• Три маленькие морковки.
• Двести граммов соли.
• Клюква и черника берутся в любом количестве.
• Два кочана капусты.
• Кислые яблоки 1 кг.

Подготовленные овощи соединить с клюквой и черникой, посолить и переложить в банку. По желанию добавить перец и лавровый лист. Овощи заранее гнется. Ежедневно поднимают гнет и протыкают капусту длинными деревянными проволоками.

Быстрый способ Как быстро и вкусно засолить капусту в домашних условиях. Обычно сваренная вечером капуста утром готова к употреблению. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• Воды понадобится не более 1 литра.
• Кочан капусты весом около 5 кг
• Одна морковь.
• Пять штук лаврового листа.
• Сахар и соль по 50 г.

Капусту режут любым способом, а морковь натирают на крупной терке.Стеклянная банка чаще всего используется в качестве контейнера. Овощи перемешивают и помещают в специально подготовленную емкость. В кастрюлю наливают литр воды и ставят на плиту, а как только вода закипит, добавляют по столовой ложке сахара и соли. После полного растворения воду выключают. Лавровый лист кладут в слегка остывший маринад и аккуратно вливают в банку с подготовленными овощами.

— старинный рецепт приготовления капусты, по которому она получается необыкновенно вкусной и хрустящей.К сожалению, в городских условиях сварить капусту в бочке Практически невозможно. Ему понадобится дубовая бочка, капуста, морковь, льняная и немного ржаной муки... На дно бочки насыпается немного муки, и слоями укладываются овощи: один слой капусты, второй слой моркови , потом снова капуста и морковь. Каждый слой посыпать крупной солью и душистым перцем.

Овощи хорошо взбиваются руками до появления сока. Сверху положите капустные листья, накройте тканью и сделайте гнет.

Капуста с чесноком

У этой капусты специфический аромат.... В этом рецепте овощи не нарезаны, а нарезаны кубиками. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Одна большая морковь.
• Один литр воды.
• 50 г сахара.
• Три столовые ложки подсолнечного масла.
• Кочан капусты весом 2 кг.
• Три зубчика чеснока.
• Двести миллилитров уксуса.

Овощную смесь первые два дня выдерживают при комнатной температуре, затем помещают в прохладное место.Рассол готовят заранее. Для этого растворите соль и сахар в горячей воде и добавьте уксус. Нарежьте кубиками очищенные овощи и небольшие ломтики чеснока. Все продукты помещаются в тару и заливаются рассолом и подсолнечным маслом.

Заквашивал его в холодном рассоле ... Этот способ приготовления занимает больше времени, зато готовый продукт отлично хранится и не плесневеет. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Срок годности готового продукта зависит от температуры воздуха в помещении, в котором он хранится.Например, в холодильнике он может храниться два месяца. Капусту с морковью шинкуют и укладывают в емкость, заливают рассолом и ставят под гнет. Через 3 дня сок сливают, растворяют в нем две столовые ложки сахара и сливают обратно.

Этот овощ можно приготовить разными способами и добавить любые ингредиенты по вашему желанию. Но вот некоторые правила для приготовления самого вкусного и полезного продукта:

Как только смесь увеличится в объеме, рассол начнет выливаться из емкости.Его можно собрать и, как только объем смеси уменьшится, добавить обратно в емкость.

Дополнительные надстройки

В солёную капусту очень часто добавляют яблоки, чернику, сливы, хрен и свеклу. Добавляя их в капусту, можно не только улучшить вкус готового продукта, но и обогатить его дополнительными витаминами и микроэлементами. Готовое изделие принимает самые разные оттенки. Например, сливы имеют ярко-красный оттенок, а свекла — рубиново-красный. Обычно используются следующие добавки:

Есть много способов приготовить этот полезный овощ.Соленая капуста – кладезь витаминов и микроэлементов. Употребляя в пищу этот овощ, вы сможете сохранить и укрепить свое здоровье.

Когда весной поливают землю обильными теплыми дождями, приусадебный участок благодарит вас за работу над обильным урожаем сочных витаминов. Если молодая капуста слишком хорошо сформировалась и под воздействием влаги начинает трескаться, сохраните ее здоровой, овощам поможет ее засолка или маринование на зиму. Заготавливая этот драгоценный садовый подарок впрок, мы значительно пополним годовой запас домашних закруток и наши садоводческие подвиги не пропадут даром.

Наш сегодняшний пост может стать неожиданностью, ведь на вопрос, можно ли заквасить раннюю капусту в домашних условиях, ответ почти всегда отрицательный.

Действительно, засолка ранней капусты в домашних условиях не может полностью заменить осенний урожай, но в качестве дополнительной меры по наполнению подвала эту мысль обязательно стоит учесть.

Домашняя засолка ранней капусты на зиму слоями

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 8 кг + -
• - около 100 г + -
• - 1 большой корень + -
• - 300г + -
• - 1 большая упаковка + -
• - около 8 л + -
• - 400 г + -
• - 400 г + -

Маринование ранней капусты пошагово: любимый рецепт

Прелесть этого рецепта не только в его простоте и оригинальности.Одинаково хорошо работает для озимых «головчатых» сортов, а также для ранних сортов, которые обычно не заготавливают впрок.Берите компактные кочаны с сочными свежими листьями с одинаковым сроком созревания.

1. У промытых кочанов удалить стебли и верхние поврежденные листья.
2. Остаток порезать на мелкие кусочки и сложить в большую емкость (желательно эмалированную).
3. Очистите и измельчите чеснок, снимите свекольную кожицу и натрите на терке с крупными отверстиями.
4. Петрушку моем и нарезаем как можно мельче.
5. Нарезанные капустные ломтики уложите в большую эмалированную емкость, посыпьте свеклой, петрушкой и чесноком.
6. В воду положить соль и сахар, довести до кипения, размешать до полного растворения кристаллов соли и сахара, затем выключить.
7. Когда начинка остынет до едва теплого состояния, вылить ее в емкость, наполненную кусочками капусты.
8. Наконец, вам придется поставить на него что-то тяжелое и оставить под давлением на несколько дней.

Затем останется только готовую засолку разложить по чистым стеклянным банкам, закупорить пластиковыми крышками и поставить в прохладное место. Через 3-5 дней вы сможете попробовать домашнюю квашеную хрустящую капусту, а остатки оставить на некоторое время в погребе.

Оригинальная домашняя засолка ранней пряной капусты

Морковно-капустный тандем – один из самых популярных, ведь овощи прекрасно дополняют друг друга. Пряности придают им приятную пикантность и продлевают срок хранения конечного продукта.

Ингредиенты

• Кочаны свежие - 3-4 кг;
• Морковь - 1 крупный корнеплод;
• Вода очищенная - 2,5 л;
• Лавр сушеный - 2-3 листа;
• Гвоздика - 2-3 соцветия;
• Перец - 4-5 горошин;
• Укроп (семена) - 1 столовая ложка;
• уксусная эссенция – 2 столовые ложки;
• Сахар - около стакана;
• Соль для вкуса.

Капуста быстрого приготовления в домашних условиях

• Промытую и обсушенную капусту растолочь, добавить к ней натертую морковь, посолить, аккуратно перемешать.

Внимание!
Рецепт требует использования уксусной эссенции. Можно заменить его простым 9% уксусом (14-16 столовых ложек).
Количество уксуса, соли и сахара зависит от вкуса.

• Для начинки в подготовленную воду положить специи, добавить сахар, довести до кипения.
• Когда жидкость остынет, в нее нужно добавить уксусную эссенцию и залить подготовленные овощи.
• Немного мнем их, не слишком усердно, и оставляем там на 3-5 часов для засолки.

Затем достаточно несколько раз тщательно перемешать содержимое емкости для засолки, разложить маринад по чистым банкам, не подвергая стерилизации, плотно закрыть полиэтиленовыми крышками и отправить на хранение в прохладное место.

Образец можно убрать через два дня.

Молодая маринованная капуста: лучший рецепт яблок

Фрукты с собственного огорода придадут вашей капусте неповторимый вкус. Нарезаем их тонкими ломтиками и режем белый овощ как обычно. Его можно замариновать кусочками – тоже будет вкусно.

Ингредиенты

• Капуста молодая - 2-3 средних кочана;
• Морковь - 1 шт.;
• Твердые яблоки (среднего размера) - 2-3 шт.;
• Вода - 1,2 л;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар - 7-8 столовых ложек;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Семена фенхеля - щепотка;
• Перец - несколько горошин;
• Уксус (9%) - около 200 мл.

Как вкусно и просто засолить раннюю капусту

Соединить шинкованную капусту, натертую морковь, нарезанные яблоки (кожуру снимать не нужно).

Кулинарный маринад:

• положить в воду все специи, включая чеснок, посолить, подсластить, вскипятить;
• затем добавить уксус, влить овощи, накрыть крышкой и поставить сверху груз.

Когда начинка остынет, поместите закуску из капусты в емкости, в которых мы будем ее хранить, плотно закройте и отправьте в холодильник. Такое лакомство может храниться очень долго. Но обычно его запасы быстро заканчиваются - очень вкусно получается!

Если в этом году огород порадует вас обильным урожаем, теперь мы будем знать, что с ним делать. Ответом на вопрос, можно ли заквашивать раннюю капусту, являются замечательные рецепты, предложенные в сегодняшней подборке.Они очень просты и универсальны – с их помощью можно собирать сорта белоголовой царицы грядок с любым сроком созревания.

Капуста — полезный овощ, богатый витамином С и минералами. Как солить капусту в банках на зиму? Чтобы успешно засолить капусту в домашних условиях, не требуются дорогостоящие ингредиенты. Ферментация - простой способ консервирования впрок естественным путем, основанный на заквашивании в собственный сок... При засолке используется вода.

У каждой хозяйки свой рецепт засолки капусты с добавлением нарезанных яблок или антоновской моркови, черники или клюквы и т.д.Есть еще один вариант заготовки капусты на зиму в банках – засолка.

Основным отличием от ферментации является более быстрое приготовление с добавлением кислоты (уксуса). Для сравнения: маринование длится от 3 до 7 дней (в зависимости от рецепта), маринование — от двух часов до двух суток. Но хрустящая квашеная капуста полезнее квашеной.

Польза и вред квашеной капусты

В кислой капусте полезные вещества сохраняются в 2 раза лучше, чем в обычных свежих овощах.Пустые незаменимы зимой и весной при авитаминозе. Овощ содержит большое количество витамина С (до 75 мг в стебле и до 50-52 мг в листьях на 100 г), минеральных веществ (калий, фосфор и кальций).

При умеренном употреблении соленая капуста положительно влияет на процессы пищеварения, а содержание клетчатки - на микрофлору кишечника. Витамин С – верный друг иммунной системы, помогающий ее укрепить.

Соленая капуста не рекомендуется людям с язвенной болезнью и заболеваниями двенадцатиперстной кишки, почечной недостаточностью и проблемами с поджелудочной железой.Квашеную капусту лучше исключить из рациона при повышенной кислотности желудочного сока.

Характерная крошка, обожаемая истинными ценителями заготовок, получается исключительно из осенних и зимних сортов белокочанных овощей. Летняя капуста абсолютно не подходит. Если вы используете неправильную кулинарную основу, никакие специи, дополнительные ингредиенты и уникальные рецепты не спасут положение. Поэтому квасить капусту, чтобы она была хрустящей, можно только из поздних сортов овощей.

1. Чем больше капусты срезано и собрано, тем лучше она сохраняет свои питательные вещества.
2. Не используйте для засолки йодированную соль.
3. Предки заготавливали овощи на зиму ок по лунному календарю... По народному поверью, лучше готовить на новолуние.
4. Стеклянные банки или деревянные бочки, специально очищенные раствором хлорки и несколько раз промытые водой перед приготовлением, идеально подходят для хранения заготовки.Не используйте большие алюминиевые банки. Это испортит вкус.

Для шинковки используйте широкий овощной нож. Если вы предпочитаете тонко нарезанную капусту, используйте терку или кухонный комбайн (в течение ограниченного времени).

Классический рецепт для кровообращения в банке