Засолка груздей холодным способом очень вкусно

Как солить грузди холодным способом: рецепты с фото пошагово

Грузди издавна считаются одними из лучших среди условно-съедобных грибов. Их название произошло от старославянского «груздие», что означает «куча», из-за свойственного груздям произрастания большими скоплениями на одном месте. Благодаря питательным и полезным свойствам они пользуются популярностью среди кулинаров. Лучше всего солить грузди холодным способом, потому что так они не только сохранят полезные вещества, но и станут очень сочными и ароматными. Подобную закуску на вашем праздничном столе гости точно оценят.

Соленые грузди обладают приятной упругой текстурой, особенно хороши они в качестве пикантной закуски, приправленной луком, сметаной и зеленью (как на фото)

Особенности соления

Перед тем как солить грибы, их нужно хорошо перебрать, обрезать поврежденные, гнилые или червивые места. Также необходимо очистить грибы от мусора, а если же грязь не отходит, замочить их на 1 час в холодной воде.

Сами по себе грузди имеют горьковатый привкус и для того, чтобы от него избавиться, требуется вымочить их в холодной воде. Для этого поместите грибы в подходящую емкость и залейте водой, чтобы она покрывала их полностью. Чтобы грузди не всплывали, прижмите их подходящей по размеру тарелкой с небольшим грузом сверху. После этого нужно оставить грибы вымачиваться на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день.

При большом урожае груздей некоторые грибники вымачивают их даже в ванне

Для засолки груздей подходит не вся посуда, а только эмалированная, деревянная или стеклянная.

Рецепты соления груздей холодным способом

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами соления груздей и выбрать наиболее подходящий для вас.

Холодное соление с перцем и чесноком

Благодаря такой засолке грибы будут очень мягкими и вкусными.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• перец черный душистый горошек – 2 ст. л.;
• чеснок – 15 зубчиков.

Приготовление:

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обыкновенная эмалированная кастрюля. Порежьте и положите на дно посудины 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, пересыпьте все щедрой горстью соли. Начинайте выкладывать предварительно вымоченные грибы слоями шляпками вниз. Учтите, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой выкладывайте порезанный чеснок, несколько горошин перца и пересыпайте солью. Не жалейте чеснока, так как он дает грибам насыщенный аромат и препятствует появлению плесени. После того как все грибы выложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите подходящее по размеру блюдо, прижмите им грибы и поставьте сверху какой-то груз. Уберите заготовку в прохладное место, где температура не превышает 10 ℃. После 2 месяцев такой засолки можно начинать дегустацию.

Подробнее о данном способе вы можете узнать из видеосюжета:

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Хотя по многим зарубежным классификациям черный груздь относится к несъедобным разновидностям грибов, в России его издавна уважают и считают одним из лучших для засолки. Предлагаем один из способов, которым можно засолить ароматные и очень вкусные грузди на зиму.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди черные свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• лист виноградный – 10 шт.;
• лист черной смородины – 10 шт.;
• лист вишневый – 10-15 шт.;
• лист хрена – 10 шт.

Приготовление:

На дно стеклянной банки положите по 1-2 листочку смородины, винограда, вишни и хрена. Сверху разместите грибы шляпками вверх в один слой. 2 зубчика чеснока порежьте и добавьте в банку, засыпьте весь слой солью. Снова проложите листья, чеснок, а затем грибы, посолите. Действуйте по такой же схеме, пока банка не наполнится. Грибы нужно укладывать плотно. Последний слой должен быть только из листьев хрена, так как он обладает бактерицидными свойствами. Следующий этап – установка гнета. Необходимо подобрать подходящий под горлышко банки груз. Многие используют банку меньшего диаметра, наполненную водой. Засоленные грибы нужно поставить в прохладное место и через месяц можно будет снять пробу.

Простой рецепт

Это стандартный метод засолки груздей. Если вы никогда прежде не сталкивались с солением таких грибов, то данный способ отлично для вас подойдет.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• укроп сухой – 10 зонтиков;
• хрен, корень – 5 шт.;
• хрен, листья – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лист черной смородины – 10 шт.

Приготовление:

Для начала грибы нужно вымочить в холодной воде 2-3 дня, меняя воду 3 раза в сутки. После этого грузди избавляем от лишней влаги, раскладывая их на бумажные полотенца. Теперь посыпаем каждый гриб солью, а затем кладем слоями в емкость для засолки. Между слоями грибов добавляем очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена. Наполнив емкость, накрываем грибы листьями хрена, а затем чистой марлей, сложенной вдвое. В завершение ставим сверху гнет такого веса, чтобы после выделения сока грузди были полностью им покрыты. Выносим грибы в прохладное место на 1 месяц. Важно следить, чтобы грибы, которые находятся сверху, не оставались сухими, иначе образуется плесень. После того как они засолились, перекладываем грибы в простерилизованные банки, но крышками не закручиваем, а просто плотно закрываем. Оставляем на хранение в холоде. Благодаря засолке таким способом грибы останутся белоснежными и чистыми.

Приятного аппетита!

Засолка груздей по-алтайски

Груздь издавна считался лучшим грибом для засолки. Далее мы расскажем, как приготовить сочные, хрустящие грузди по-алтайски.

Объем: 10 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 11 кг;
• соль каменная – 0,5-0,6 кг;
• укроп сухой – 15-20 зонтиков;
• чеснок – 5 головок;
• перец черный душистый горошек – 5 ст. л.;
• гвоздика сухая – 15-20 шт.

Приготовление:

Заливаем грузди холодной водой и оставляем на 2-3 дня вымачиваться, меняя воду 3 раза в день. После этого складываем грибы в подготовленную емкость послойно. Каждый слоя посыпаем солью и подготовленными пряностями по вкусу. После того как емкость будет наполнена, верхний слой нужно накрыть чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Затем установить гнет (банку с водой, камень). Далее грибы следует убрать в холодное место. Если через несколько дней гнет не покроется рассолом, то нужно увеличить вес гнета. Примерно через месяц ароматные грибы по-алтайски будут готовы.

Как видите, засолить грузди холодным способом очень просто. А главное, благодаря такой засолке не теряются их полезные свойства. Соленые грузди станут отличной закуской на вашем праздничном столе или ценным ингредиентом для разнообразных повседневных блюд.

Видео

С несколькими рецептами холодного засола груздей вы можете ознакомиться в следующих видеосюжетах:

Текст: Анна Смирнова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Соленые грузди: YouTube/Рецепты на выбор

Как солить грузди на зиму — это вопрос, ответить на который однозначно не получится. Не считая вариантов рецептов, существует два принципиально разных вида засолки. Предлагаем разобраться в нюансах холодного и горячего способов соления груздей.

Горячий способ засолки груздей

Груздь считается грибом первой, то есть высшей вкусовой и питательной категории. По пищевой ценности он равен белым грибам, рыжикам и деликатесному белому трюфелю.

В старые времена в России груздь был единственным пригодным для соления грибом. Сейчас его популярность несколько упала, но настоящие гурманы об уникальном вкусе соленых груздей не забывают.

Ингредиенты

Использовать горячий метод целесообразно тем, кто живет в квартирах или домах, где нет погребов. Приготовленные этим способом грибы созревают всего через несколько дней, но могут храниться только в холодильнике и сравнительно недолго — до двух месяцев.

Для реализации этого рецепта русской кухни потребуются следующие ингредиенты:

• грузди — 5 кг;
• вишневый лист — 20 шт.;
• лавровый лист — 10 шт.;
• чеснок — 20 зубчиков;
• перец черный горошком — 20 шт.;
• перец душистый горошком — 10 шт.;
• гвоздика — 10 шт.;
• соль крупного помола не йодированная — 40 г.

Этого количества продуктов хватит на 20 порций, для размещения которых подготовьте 8 пол-литровых банок.

В качестве альтернативы можете использовать и более лаконичную комбинацию приправ. На те же 5 кг кладите 10 горошин черного перца, 10 штук гвоздики, 25 г сухого укропа, 10 листов черной смородины.

Бланширование груздей перед засолкой: YouTube/Учимся готовить от простого до интересного

Приготовление

Ирина Сокол в «Энциклопедии консервирования» напоминает, что любые грибы не могут храниться в свежем виде долго. Иногда собранные грузди становятся непригодным для дальнейшего использования через несколько часов хранения. По этой причине их обработку осуществляйте немедленно после сбора. На чистку и подготовку ингредиентов потратите 60 минут, а непосредственно приготовление отнимает 90 минут.

Порядок действий следующий:

1. Вымойте грибы. Грузди удобно очищать от грязи и мусора обычной посудной губкой под потоком холодной воды.
2. Очистите чеснок от шелухи и порежьте его тонкими пластинками.
3. Подготовьте две кастрюли из нержавейки или эмалированные. В одной (меньшего объема) грибы будут солиться, а во второй (большой) — бланшироваться.
4. В большую емкость налейте воду примерно до половины. Посолите, добавив соль из расчета 1 ст. л. на литр воды. Вскипятите и положите грибы. Дождитесь повторного закипания жидкости и готовьте мелкие грузди 15 минут, а крупные — 20.
5. В меньшей кастрюле подготовьте рассол. Николай Звонарев в книге «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем» отмечает, что его необходимо сделать примерно 20% от общего сырья, то есть на 5 кг грибов достаточно литра воды и 2 ст. л. соли.
6. Как только рассол закипит, положите в него душистый и черный перец, гвоздику, лавровый лист. Виктория Карпухина в «Большой энциклопедии специй, приправ и пряностей» отмечает, что лавра не стоит класть больше, чем указано в рецептах, так как он может горчить.
7. Отбросьте бланшированные грибы на дуршлаг, дайте стечь и сразу переложите их в пряный рассол. Если последнего окажется недостаточно, чтобы покрыть грузди, то долейте кипятка из чайника, добавив соль из расчета 1 ст. л. на литр воды.
8. В оставшуюся после грибов воду окуните на несколько секунд вишневые листья и сразу достаньте.
9. Поставьте емкость с грибами и рассолом на огонь, доведите до кипения и готовьте еще 15 минут. После этого снимите с плиты, положите чеснок и вишневый лист. Грибы накройте деревянным кружком или тарелкой и прижмите небольшим грузом. Важно, чтобы гнет не деформировал грибы, но держал их ниже уровня рассола.
10. В таком виде заготовку поставьте в холодильник или на балкон, если на улице уже прохладно (около +2–5 °С).

Небольшого размера грибы через 5 суток разложите по банкам, крупные — через неделю. Банки обязательно простерилизуйте подходящим способом. Не слишком трамбуйте грибы, иначе их будет трудно доставать. Залейте грузди рассолом и сверху для лучшего хранения добавьте в каждую банку по 2–3 ст. л. растительного масла.

Приготовленные горячим способом грузди: YouTube/Учимся готовить от простого до интересного

Холодный вариант заготовки груздей

Этот способ удобно использовать, если в доме есть возможность хранить заготовку в прохладном помещении. Оптимальная температура составляет +1–7 °С. Важно, чтобы она удерживалась стабильно.

Засоленные холодным способом грузди хранятся дольше и имеют более плотную текстуру. Татьяна Жукова в «Малой энциклопедии консервирования» отмечает, что и созревают грибы в этом случае гораздо дольше. Им потребуется не менее 6–8 недель, чтобы дойти до идеальной кондиции.

В результате получится очень полезный продукт, который, подобно квашеной капусте, консервируется за счет образования молочной кислоты.

Ингредиенты

На 20 порций подготовьте такой объем продуктов:

• грузди — 5 кг;
• корень хрена свежий — 20 г;
• чеснок — 10 средних долек;
• лист черной смородины — 10 шт.;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• семена укропа — ½ ч. л.
• соль грубого помола — 5 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Вместо листа смородины может использовать дубовые листья в том же количестве. Соль, как и в прошлом рецепте, нужна не йодированная. Семена укропа заменит свежая зелень или зонтики.

Правильная укладка груздей при засолке: YouTube/ОгородГид

Приготовление

Подготовка продуктов отнимает 60 минут, а на основной этап потратите 40 минут. Поскольку грибы не проходят термической обработки, их важно тщательно промыть, а после еще и избавить от горечи. Для этого грузди заливают холодной и чуть подсоленной водой.

Классическая книга 1960-х годов «Домоводство» рекомендует выдерживать их в жидкости не более 5–6 часов. Когда время истечет, еще раз промойте сырье холодной водой, а затем:

1. Почистите хрен и чеснок. Нарежьте их тонкими пластинками или крупно натрите.
2. Подготовьте подходящего объема посуду. Эмалированное ведро или сделанное из пищевого пластика, кастрюлю из нержавейки вымойте, ошпарьте крутым кипятком и остудите.
3. Распределите по дну 2–3 щепоти соли, немного хрена и чеснока, несколько листиков смородины, зерен перца, щепоть или веточку укропа и половинку лаврового листа.
4. Уложите слой груздей (ножками вверх) толщиной в 4–5 см. Снова слегка посолите.
5. Когда половина объема сырья окажется в емкости, положите сахар и далее продолжайте чередовать слои, как и прежде.
6. Приготовленные к посолу грузди накройте тарелкой или деревянным кружком и прижмите грузом 2,5–3 кг. В таком виде оставьте на 3–4 суток для выделения сока. Если его в итоге окажется недостаточно, чтобы покрыть грибы, то долейте кипяченой воды (на один литр положите 1 ст. л. соли).
7. По желанию разложите посоленные грибы по стерильным банкам. Разлейте по емкостям оставшийся рассол до самого верха. Закройте ошпаренными крышками и отнесите в погреб.

Чтобы предохранить от порчи початую банку, воспользуйтесь двумя плотными полиэтиленовыми пакетами. Делайте так:

• вложите один в другой;
• протрите снаружи спиртом;
• поместите их внутрь банки;
• загните края пакетов на горлышко и влейте холодную кипяченую воду;
• затяните пакеты резинкой.

Жидкость плотно прижмет полиэтилен к грибам и закроет доступ кислороду.

Соленые грузди в тарелке: YouTube/Камчатникова Татьяна

Грузди — это изысканная, но простая закуска. Ее вкус запоминается надолго. Подавайте грибы на стол, сдобрив небольшим количеством растительного масла и украсив тонкими колечками лука.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1657699-kak-solit-gruzdi-na-zimu/

Горячий способ засолки груздей и его тонкости

Горячий способ засолки груздей дает возможность приготовить на зиму удивительную закуску. Давайте рассмотрим рецепт в подробностях.

Засолка груздей горячим способом. Добавление специй

Вам понадобится много воды, по две столовые ложки крупной соли на каждый литр для рассола и столько же для того, чтобы отварить грибы. Горячий способ засолки груздей подразумевает использование специй: по десять горошин душистого перца на литр, столько же черного, несколько зерен гвоздики, листья вишни, лавра и смородины по вкусу. Также можно добавить коренья – петрушку и хрен. Не помешает и чеснок.

Горячий способ засолки груздей. Подготовка грибов

Грибы нужно очень хорошо вымыть и очистить. Губка и щетка помогут вам в этом. Старайтесь не повредить мякоть грибов, в то же время максимально тщательно очищайте их от мусора. Засолить грузди лучше в эмалированной или нержавеющей (изготовленной из высококачественной стали) посуде. Проследите, чтобы на ней не было сколов и царапин. Сперва вскипятите необходимое количество воды, добавив соль. В кипяток опустите специи и грибы. Теперь они должны вариться треть часа, а тем временем вы займетесь рассолом.

Горячий способ засолки груздей подразумевает, что рассол подготавливают непосредственно в той кастрюле, в которой вы будете солить грибы. Растворите в воде соль, вскипятите, добавьте специи (кроме хрена и чеснока). Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, а  затем опустите в рассол, когда лишняя вода стечет. В нем их снова нужно проварить  еще около четверти часа. Сняв с огня отвар с грибами, кладите в него чеснок и хрен. Перемешайте, чтобы специи распределились по всему объему рассола. Установите сверху гнет средней тяжести. Он не должен расплющивать грузди - они должны быть просто придавлены, чтобы исключить контакт с кислородом. Засолка груздей горячем способом подразумевает, что в таком положении грибы с рассолом должны стоять в прохладном месте до шести дней. Затем их следует разлить вместе с жидкостью по стерилизованным банкам, влить сверху тонкий слой оливкового или растительного рафинированного масла (это делается, чтобы воспрепятствовать попаданию кислорода). Теперь банки следует поместить в холодильник или погреб. Но грузди еще не совсем готовы – около месяца длится последняя фаза посола. Готовые грибы можно подавать, заправляя растительным маслом и репчатым луком. Их режут или едят целиком.

Другие способы засолки груздей

Для холодного способа нужно рассчитать соль с максимальной точностью. Ее вес должен составить четыре процента от общего веса груздей. Также в течение нескольких дней эти грибы нужно вымачивать, каждые сутки сливая воду и заливая грибы новой. Уложите слой соли на дно банки, сверху покройте его листьями хрена, вишни и смородины, зубчиками чеснока и стеблями укропа. Разместите грузди шляпкой вниз, затем добавьте снова соль и специи, и так до верха банки. Грибы пустят сок. После того как это произойдет, их на четыре месяца помещают в прохладное место. Из таких груздей получается прекрасная начинка для пирогов, также их используют в качестве гарниров и в составе закусок.

Солёные грузди (горячий способ) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Солёные грузди

Солёные грузди — старинная русская закуска, самый доступный продукт всем слоям населения издревле: насобирал грибов в лесу, добавил укропа с грядки, присолил — вот и вся премудрость! Но, тем не менее, у каждой хозяйки свой вкус засолки выходит.

Особенно ценится, так называемый, сырой груздь — самый ароматный и красивый из всего многочисленного груздевого семейства, сейчас он становится редким гостем наших столов, потому что встречается всё реже, в иной год его и бывалые грибники не найдут. А вот его ближайший «собрат» сухой белый груздь — распространён довольно широко и в сосновом, и в лиственном лесу, и растёт он многочисленным гнездом, грибница его быстро разрастается, и стоит найти один гриб — ищите рядом ещё и, в неприметных с первого взгляда бугорках, обнаружите непременно круглые крепкие белые шляпки!

Сухой груздь можно и жарить — особенно вкусно в сметане, и мариновать, и солить горячим и холодным способом. А сколько блюд можно приготовить с уже засоленными грибочками! В общем, грибок всем хорош — вот только отмывать его от земли и лесного мусора мучительно долго! Поэтому сначала грибы замачивают в холодной воде, несколько раз её меняют, а потом моют грибы щёткой, пластинки промывают под краном.

Как приготовить "Солёные грузди (горячий способ)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки взять грузди, укроп, хрен, соль.

Шаг 2 Ссылка

Грибы хорошо промыть (промывала вместе с рыжиками, но потом грибы нужно разделить по видам).

Шаг 3 Ссылка

Отварить грибы в подсоленной воде, снимая пену.

Шаг 4 Ссылка

Откинуть на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.

Шаг 5 Ссылка

Поместить грибы в посуду, которую можно использовать для применения груза — чтобы можно было накрыть подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставить гнёт. Добавить к грибам нарезанный лист хрена, разрезанный на части укропный зонтик.

Шаг 6 Ссылка

Присыпать ложкой крупной соли (без верха).

Шаг 7 Ссылка

Прикрыть блюдцем и поставить гнёт (его вес должен быть примерно в 2 раза тяжелее грибов). Оставить при комнатной температуре на ночь (часов на 10-14).

Шаг 8 Ссылка

Грибы попробовать на соль (если слишком солёно — промыть, если не хватает — подсолить) и переложить в банки. Если планируете их употребить сразу, как в рецепте «Белые грибы малосольные», то не обязательно плотно укупоривать. Поставить в холодильник. Очень вкусны в таком малосольном варианте!

Шаг 9 Ссылка

Если планируете хранить на зиму, то плотно уложить в подходящую по размеру баночку.

Шаг 10 Ссылка

Залить получившимся соком, закупорить крышкой и поставить в холод. Они ещё должны чуть закваситься, может выделяться при этом из банки рассол — если набили слишком плотно, это не страшно. Подают грибы с подсолнечным маслом или сметаной к отварному картофелю, любому жареному мясу. Из 0,5 кг свежих грибов вышла баночка 300 г готовых груздей.

пошаговый рецепт засолки холодным способом

Грибы по содержанию калорий не уступают мясу. У каждого хорошего кулинара есть свои способы заготовки солений. При холодном способе засолки грибам не потребуется термическая обработка. Грузди обладают упругостью, особым вкусом и идеально подходят для соления. Их также маринуют, добавляют в салаты. Приготовление солёных груздей холодным способом помогает лучше сохранить полезные вещества грибов.

Подготовка к засолке

Необходимо собирать грибы и другие дары природы в экологически чистых районах, подальше от дорог и заводов. В противном случае вы рискуете получить все впитанные токсины. Грузди следует выбирать молодые, чистые, не поражённые червями. Их нужно подготовить к процессу засолки:

Как закрыть грибы в банки на зиму: пошаговые рецепты

Рецепт и подходящая тара

Традиционно грузди солят в дубовых бочках. При таком способе грибы вбирают в себя аромат древесины , что делает их гораздо вкуснее. Но дубовые бочки есть не у каждого. Для засолки груздей холодным способом в небольшом количестве подойдут эмалированные кастрюли, стеклянная тара с широким горлом и керамическая посуда.

При солении груздей холодным способом допускается использовать как целые, так и порезанные на несколько частей грибы. На 1 килограмм груздей потребуется 35−40 г соли.

Как засолить грузди холодным способом, пошаговый рецепт:

• На дно ёмкости для соленья положить свежий или сушёный укроп, чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, порезанный хрен, чеснок, листья чёрной смородины и вишни. Не нужно забывать, что излишнее количество специй будет перебивать вкус груздей.
• На специи уложить слой грибов ножками вверх, посыпать их солью и положить несколько горошинок чёрного перца. Продолжать чередовать слои специй и груздей, посыпая их солью, до заполнения ёмкости. В конце положить листья хрена.
• Накрыть ёмкость стерильной марлей и крышкой. Размер крышки должен быть меньше, чем горлышко ёмкости. Придавить крышку гирей или банкой с водой.
• Хранить соленье лучше в прохладном месте или холодильнике.

Через полтора месяца продукт будет готов к употреблению. Под гнётом грибы будут выделять сок и оседать.

Работа с грибами требует внимания и наличия определённых навыков , а также соблюдения некоторых правил:

Одной из любимых многими домашних заготовок являются консервированные грибочки. Солить на зиму можно разные виды. Но наиболее распространена засолка груздей. Эти грибы имеют невероятный аромат и привлекательно выглядят. Вариантов заготовок на их основе есть немало, чтобы они получились очень вкусными, нужно точно следовать выбранному рецепту приготовления и следовать советам.

Как и другие грибы, грузди можно засолить холодным способом или горячим. Последний вариант - быстрый, но при холодной засолке груздей они получатся очень хрустящими, за что их многие и любят. А еще они хорошо подойдут и для маринования.

В числе полезных советов по приготовлению:

Естественно, что у каждой хозяйки есть свои секреты по засолке груздей. Рецепты также могут включать в себя дополнительные ингредиенты на свое усмотрение.

Холодный метод приготовления

Такой способ очень популярен, при этом предварительно отваривать грибочки не потребуется. Засолка груздей холодным способом в домашних условиях делает их очень вкусными и сочными. Если грибы применяются не из магазина, а собираются своими руками, то лучше искать их в лесах, удаленных от промышленных предприятий и трасс. Грузди должны быть молоденькими и не червивыми.

К засолке грибочки готовятся таким образом:

• после сборки нужно убрать остатки листьев и грязь с помощью щетки;
• каждый грибочек моется под холодной водой, червивые части нужно обрезать. Если грязи очень много, то их следует замочить на несколько часов;
• подготовленные грибы укладываются в большую емкость вниз шляпками и заливаются водой без соли;
• затем емкость накрывается и устанавливается груз. Выдерживать их так нужно несколько дней, причем воду нужно менять каждый день по 2 раза.

В традиционном рецепте, чтобы грузди получились очень вкусно, их лучше засолить в деревянной бочке. Конечно же, такая емкость есть далеко не у всех. Если грибов будет немного, то для засолки берется обычная банка с широким горлом, эмалированная крупная кастрюля или керамическая емкость.

Грибы засаливать можно целиком или же порезать их на свое усмотрение. Солят их холодным способом так:

• на дно укладывают слой сушеного укропа, душистого перца, гвоздику, лавровый лист, чеснок, корни хрена, листочки и ветки смородины и вишни. Пряностей много быть не должно, они могут перебить вкус грибов;
• следующим слоем идут грибы в один ряд. Сверху они посыпаются черным перцем в виде горошка;
• далее идут пряности и зелень, потом опять грибы, так слои повторяются до верха;
• последний слой - листья хрена;
• сверху укладывается стерильная марля, затем емкость накрывается крышкой, которая должна быть меньше, чем горлышко;
• емкость придавливается грузом в виде гири или бутылкой с водой.

Для приготовления нужны будут грузди, поваренная соль (50 г на килограмм грибов), репчатый лук, хрен, чеснок, укроп, эстрагон и черный перец горошком.

Рецепт такой:

• грибы промываются, сильную грязь убирают губкой или же срезают;
• промывается зелень, лук и чеснок нарезаются;
• грибочки варятся в кипятке 30 минут;
• отвар сливается, их промывают под проточной водой;
• затем нужно дать стечь излишкам жидкости;
• на дно банки засыпают соль и кладут зелень;
• затем выкладывают вареные грибы ножками вверх;
• добавляют соль и специи.

Сначала грибы следует на несколько часов замочить в холодной воде, чтобы они избавились от мусора. Потом их промывают по отдельности и при необходимости обрезают. Затем их следует порезать так, чтобы каждый кусок содержал часть шляпки и ножки одновременно.

Грузди заливаются в холодной воде в емкости, сверху устанавливают небольшой груз, воду потребуется сменить в случае появления пены. В таком режиме они выдерживаются пять дней подряд. На шестые сутки вымоченные грузди процеживаются и выкладываются в крупную емкость, их пересыпают солью. Поверх емкости ставят тяжелый гнет. В таком состоянии их выдерживают еще три дня, не забывая каждый день помешивать. Потом их раскладывают в банки вместе с рассолом, накрывают крышками и держат в холодильнике.

К столу их рекомендуется подавать в качестве закуски вместе с зеленью и подсолнечным маслом. Еще один интересный вариант того, как посолить грузди - это в рассоле. В этом рецепте грибочки резать не нужно, они используются в целом виде в нужном количестве. А чтобы сделать рассол, на литр воды берется 2 столовые ложки соли, 20 горошин перца черного, лавровый лист и лист смородины, чеснок и хрен.

Закуска на зиму с овощами

Грузди засаливать можно не в чистом виде, а в виде вкусной закуски, которую можно подать на праздничный стол вместо традиционного салата. А еще такой салат хорошо подойдет и в качестве ежедневной трапезы.

В числе ингредиентов этой закуски:

• по килограмму груздей, моркови, томатов и лука;
• укроп - 100 г;
• уксус столовый - 15 мл;
• соль - 15 г;
• масло растительное;
• лавровый лист и перец.

Промытые грибочки варятся и остужаются. Томаты моются и режутся на дольки, морковка очищается и натирается на терке. Лук нужно почистить и порезать полукольцами. Все ингредиенты складываются в кастрюлю, добавляется соль и перец, растительное и масло, тушить все нужно в течение получаса. Затем вливают уксус, добавляют измельченный укроп и лавровый лист и готовят еще 10 минут.

Закуска раскладывается по банкам и закрывается по правилам консервирования. Выдерживать в прохладном месте.

Консервированные засоленные грузди зимой будут отличным дополнением к любому столу и к разным блюдам. Готовить их можно холодным или горячим способом в зависимости от того, сколько у хозяйки есть времени для приготовления. В любом случае потребуется несколько дней выдержки, чтобы грибы стали максимально вкусными и ароматными и могли порадовать гостей.

Грибы были существенным дополнением к рациону наших предков. И в настоящее время они не утратили своей актуальности. Употребляют их практически в любом виде. Каждый вид грибов индивидуален по своим качествам и приемам обработки. Все большую популярность набирают грузди, соленые холодным способом.

Как известно, гриб содержит ряд полезных для организма веществ. В 100 граммах соленого груздя содержится: белки - 11,0 г; жиры - 1,9 г; углеводы - 61,85 г. Калорийность составляет на 100 г продукта 201,4 кДж. Для того чтобы сохранить имеющиеся в них природные антибиотики и микроэлементы, применяется засолка груздей холодным способом.

Существует два популярных способа соления груздей холодным способом:

• Сухой.
• В рассоле.

Чтобы избавиться от горечи, грибы следует вымочить. Предварительно очистив грузди от комьев земли и листьев, тщательно промываем несколько раз. Затем выкладываем в довольно просторную эмалированную или стеклянную посуду и удалив ножки, размещаем плоды шляпками вниз.

В холодной воде растворяем немного соли и этим рассолом заливаем подготовленные грузди. Вода должна полностью покрыть грибы, в течение суток ее следует менять 2−3 раза. Можно несильно прижать гнетом. Рекомендуемое время для удаления горечи - от 2 до 5 дней. Если жидкость содержит достаточное количество соли, то сроки вымачивания сокращаются вдвое. Вымоченные грибы тщательно промывают, используя для этого сито. После окончания этой процедуры приступают непосредственно к засолке.

Пошаговые действия при засолке

Для укладки подойдет стеклянная или эмалированная посуда, ни в коем случае нельзя применять металлические или алюминиевые емкости. Можно использовать бочки (не осиновые), их как следует чистят и ошпаривают.

Очень просто засолить грузди холодным способом, пошаговый рецепт сделает этот процесс быстрым и легким. Понадобятся такие ингредиенты из расчёта на 1 кг грибов:

• 50 г соли (не йодированной).
• Лавровый лист - 7 штук.
• Чеснок - 2 головки.
• Хрен.
• Листья черной смородины.
• Укроп со стеблями.

Дно посуды, предназначенной для посола, посыпают солью. Поверх кладут листья хрена и черной смородины, некоторые добавляют зелень вишни. Затем вымоченные грибы отжимают, для того чтобы удалить лишнюю жидкость.

Размещают грузди шляпками вниз, слоем 5−7 см. Если грибы не крупные, ряды можно сделать меньше (3−4 см). Поверх вновь посыпают солью. Добавляют лавровый лист, укроп и чеснок (целыми зубками). Всю эту зелень тоже немного присыпают специями. Далее укладывают следующий ряд, наверх зелень и так до тех пор, пока не выложат все грибы. Каждый из слоев пересыпают солью. Сверху все накрывают листьями хрена.

Для того чтобы из грибов выделилось достаточное количество жидкости, их накрывают гнетом . Для этого берут плоский предмет. Это может быть тарелка, доска или перевернутая крышка. Очень важно, чтобы поверхность грибов была максимально накрыта и закрывающий предмет еле-еле входил в отверстие. Поверх кладут сам груз. Это может быть ошпаренный камень, канистра с водой или другой предмет. Ни в коем случае в качестве гнета не берите кирпич, металлические или прочие вещи, которые способны окисляться или сделать рассол мутным.

Через некоторое время из грибов выделится сок, он должен покрыть всю поверхность. Если этого не произошло, то добавляют воду в нужном количестве, солят из расчета одна столовая ложка на два литра воды и доливают.

Грузди оставляют на 3−4 дня в темном достаточно теплом помещении для растворения соли. За это время они достаточно уплотнятся и выделят еще сок. Лишнюю жидкость следует сливать. Перед тем как поместить емкость с грибами на постоянное место хранения, заливают свежий соленый рассол. Также можно поместить их в трехлитровые стеклянные банки, предварительно хорошо уплотнив.

Особенности рецептов по регионам

Хранят грибы в погребе или гараже, главные условия - это холод и тень . Первое время следует контролировать заготовки во избежание появления плесени и шума на поверхности. Если они все же появились, верхний слой следует снять и выбросить. Приготовив новый рассол, с добавлением большего количества соли, залить в емкость и увеличить гнет, тем самым уплотняя грузди еще сильнее. Через месяц грибы готовы к употреблению.

Отличительная черта этого способа посола - грузди не подвергаются никакой тепловой обработке, тем самым сохраняя свои полезные свойства. Этот рецепт распространен в Беларуси. Но практически в каждом регионе свои методы обработки.

Способ приготовления грибов по-волжски также не предполагает кипячения или ошпаривания, но там грибы и не вымачивают, полагая, что горечь пропадет во время засолки. В московских регионах вымачивают всего 3 дня в чуть подсоленной воде. А вот в Орловской Губернии, рецепт груздей, соленых холодным способом, предусматривает не только вымачивание, но и довольно длительное отваривание.

Соленые грузди (горячий способ) - Фото-рецепты пошагового приготовления

Cамые вкусные грузди – это, конечно, соленые. Рецепта соленых груздей может быть два: холодным способом или горячим. Мне больше нравится – горячий.

грузди крепкие,
укроп (стебли, зонтики, семена) - по-вкусу,
чеснок (зубчики) - по-вкусу,
вода,
соль среднего помола(без йода) - из расчёта 1 кг грибов - 2 ст.л. соли без верха,
банки с капроновыми крышками (крышки плотные, которые надо запаривать кипятком)
капустные листья.

Грибы перебираем, чистим, хорошо промываем.

Грузди нуждаются в продолжительном замачивании в холодной подсоленной воде, которую меняют несколько раз, чтобы устранить из грибов горечь.

Далее замачиваем грузди в холодной воде, прикрыв сверху небольшим грузом, чтобы грибы не всплывали. Оставляем в таком виде на сутки, меняя воду 4-5 раз.

Через сутки каждый гриб тщательно промываем под струей проточной воды. Ножку обрезаем, оставляя приблизительно полсантиметра возле шляпки. Так верхние грибочки не будут ножками травмировать нижний ряд шляпок. Затем крупные грузди разрезаем на 4 части, мелкие оставляем как есть. Складываем грибы в чистую большую миску.

Порезанные грузди, после того, как их помыли, складываем в широкую кастрюлю с чистой водой. На 1 кг грибов в кастрюлю наливается 1,5 литра воды. Добавляем соль и ставим на огонь. Варим на медленном огне с момента закипания 20 минут, помешивая и постоянно снимая образующуюся пену. Готовность грибов определяется по оседанию их на дно, а рассол должен стать прозрачным.

Готовые грузди откидываем на дуршлаг или сито, оставляем до полного остывания (1-3часа) или сразу остужаем под холодной водой. Даем стечь излишкам воды.. До окончания процесса засолки грибов, воду, в которой варились грузди, не выливаем, а процеживаем и ставим в холодильник.
Грибы взвешиваем и добавляем соль из расчёта веса отваренных грибов.Количество соли определяют, исходя из расчета: на 1 кг отваренных грибов требуется 2 ст. ложки соли.
Затем на дно сухой чистой емкости насыпаем небольшой слой соли , раскладываем семена укропа, очищенные и нарезанные на кусочки зубки чеснока.
Сверху равномерным слоем выкладываем грузди шляпками вниз.
Уложив слой, присыпаем его солью, семенами укропа и кусочками чеснока.
Так чередуя, слоями продолжаем укладывание грибов, пока все грибы не будут уложены.
Поверх верхнего ряда ставим тарелку с гнетом.
Грибы должны быть покрыты выделившимся рассолом, если его немного не хватает, добавим воду в которой они варились. Прикрываем емкость чистым полотенцем.
Через 12 часов убираем гнёт, перемешиваем грибы, затем возвращаем гнёт на место и держим ещё 12 часов.
Оставляем грузди для просаливания на 2-3 дня.

Просоленные грибы через сутки очень плотно перекладываем в стерилизованные банки и прижимаем сверху очищенным капустным листом.

Закрываем банки с грибами капроновыми крышками и помещаем для хранения в холодильник или погреб.

Грибы будут готовы уже через месяц. Подавая к столу их можно заправить подсолнечным маслом и положить к ним кольца лука. Солёные грибы очень вкусны с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Грузди, соленые холодным способом | Кулинарные рецепты любящей жены

Сегодня я расскажу вам один из способов как приготовить соленые грузди. Этот рецепт моей мамы, таким холодным способом она солит грузди каждый год.

Груздь сам по себе имеет горчинку. Но чтобы ее убрать и гриб стал приятным по вкусу, его необходимо хорошенько вымочить в воде.

Соленые грузди можно подавать на стол просто заправив их растительным маслом или сметаной с луком и зеленью.

После того, как вы достали на дегустацию первую баночку соленых грибов, попробуйте их. Если грибы слишком соленые, можно промыть их водой.

Чтобы приготовить грузди, соленые холодным способом, вам потребуется (на 500 мл баночку):

1. Грузди сколько вместится в банку объемом 500 мл.
2. Соль 1 ч.л.
3. Чеснок 3 зуб.
4. Лист смородины, лист вишни
5. Сушеный укроп ½ ч.л.
6. Семена горчицы ½ ч.л.
7. Лавровый лист 2 шт.
8. Перец горошком 3-5 шт.

Приготовление блюда по рецепту «Грузди, соленые холодным способом»:

1. Грузди хорошенько очистите от грязи и песка, тщательно промойте.
2. Выложите промытые грибы в емкость и залейте их холодной водой, чтобы вода покрывала полностью.
3. Два раза в день – утром и вечером – меняйте воду, сливая старую и заливая их новой чистой водой. Вымачивайте грузди в воде трое суток.
4. Промойте и обсушите банки.
5. Если грибы крупные, порежьте их на части.
6. На дно банки положите вишневый и смородиновый листья.
7. Разложите грибы в банки, пересыпая их солью, укропом, горчицей и перекладывая тонкими пластинками чеснока.
8. Сверху уложите лавровый лист и горошины перца.
9. Хорошенько утрамбуйте банки, чтобы грибы пустили сок.
10. Подержите грибы в банках в помещении 10-12 часов, а затем закройте крышками и выдержите в холодном месте 30-40 суток.
11. Храните соленые грузди в холодильнике.

Грибы холодного соления на зиму. Разные способы засолки груздей на зиму в домашних условиях

Грузди занимали важное место в традиционной русской кухне, хотя во всем мире считаются несъедобными. Их использовали для приготовления салатов, закусок, супов и пирогов. Чтобы сохранить грибы на зиму, их чаще всего солили. Эти грибы имеют довольно необычный вкус. Они также полезны, потому что содержат белок.

Сухой вес

Кусок имеет большую воронкообразную шляпку.Сухой груздь отличается от своих сородичей тем, что у него нет характерного для других видов млечного сока.

Эти грибы жарят, варят, запекают, но лучше всего раскрывает их вкус соление. Солить можно двумя способами - холодным и горячим. Между сбором грибов и их обработкой не должно быть длительного перерыва, лучше сразу позаботиться о них.

Обучение

Засолка сухих грибов начинается с их очистки.Этот этап самый сложный. Вам понадобится губка для посуды и ненужная зубная щетка. В первую очередь от грибка смывают почву и листья. Затем нужно сменить воду и очистить более тщательно. Для этого нужно пройтись губкой или щеткой по всем затемненным местам, постоянно меняя воду. Кроме того, важно избавиться от любого обесцвечивания и гнили.

Замачивание

Вы можете выбрать любой рецепт засолки груздей. Но в любом случае замачивание необходимо.Грибы укладывают шляпками вниз в подходящую емкость и заливают холодной водой. Там они должны находиться не менее трех дней. При этом вода должна покрывать их полностью, для чего можно использовать небольшой пресс. В самом конце замачивания вода должна быть слегка подсоленной.

Определить правильность замачивания кома можно народным методом. Нужно взять кусочек гриба, нарезать его и попробовать нарезать на язык. Если гриб правильно замочить, он не будет горчить.

Горячая засолка

Горячая засолка сушеных груздей делает их мягкими, без характерного хруста.Но такой способ засолки помогает сохранить первоначальную форму гриба и его цвет.

Свежие грузди очищают от мусора, промывают в воде, меняя несколько раз. После первоначальной подготовки шампиньоны нужно проварить 20 минут, а затем шумовкой выложить в широкую посуду.

Для засолки приготовить рассол, для которого следует взять 2 столовые ложки на 1 л воды. л. соли, черного и душистого перца (по 10 горошин), по несколько лавровых листьев, смородиновых листьев.

Сваренные шампиньоны опускают шумовкой в ​​кипящий рассол и варят около получаса.Затем добавляют корень хрена и головку чеснока.

Сняв кастрюлю с огня, прижать грибы и оставить на 3-4 дня, затем разложить по банкам, накрыть листьями капусты и закрыть крышками. Грибы будут готовы через месяц.

Горячая засолка груздей сушеных на зиму в банках

На килограмм груздей необходимо взять 3-4 зубка чеснока, две столовые ложки соли, 10 зерен черного перца, 10 листьев черной смородины, укроп .

Горячая засолка сухих груздей на зиму начинается с их подготовки. Тщательно промытые грибы помещают в кипящую подсоленную воду и варят пять минут. Слишком крупные грибы можно предварительно порезать на кусочки.

Банки стерилизуют, на дно насыпают немного соли, кладут две горошины перца. На дно стерилизованной банки высыпают немного соли, 2 горошины перца, укроп, лист черной смородины, затем плотно укладывают грибы, пересыпая каждый солью и специями.Влить воду, в которой варились грузди. Банки закрывают прокипяченными полиэтиленовыми крышками. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник. Можно попробовать через полтора месяца.

Холодный посол

Холодная засолка вяленого мяса немного сложнее. Грибы тщательно чистят и моют, нарезают и укладывают в подходящую емкость. Залейте проточной водой и дайте себе напор на три-пять дней. Воду меняют ежедневно.

По истечении указанного времени грибы вынимают и посыпают солью.Затем их выкладывают в солярку слоями с солью, добавляя хрен и чеснок. Посуду застилают марлей, поверх которой раскладывают, что предотвращает потемнение грибов. Грузди угнетены, они должны быть полностью покрыты рассолом. Через месяц грибы перекладывают в стерильные банки и заливают рассолом. Холодная засолка сухого вещества делает гриб более ароматным и сочным. Кроме того, после такой обработки он останется чистым и белоснежным.

Посолка в бочке

Рассмотрим рецепт засолки груздей в бочке.На десять килограмм грибов возьмите по 0,5 кг соли, чеснок (4-5 головок), стебли укропа, хрен, листья вишни и смородины. Кроме того, необходима стерильная марля для покрытия ствола, деревянного колеса и гнета.

После замачивания и мытья грибы помещаются в бочку. Грибы посыпьте солью, добавьте специи и листья, накройте листьями хрена. На ствол надевают стерильную марлю, на которую кладут деревянный диск и прижимают. В том случае, если рассола недостаточно, нужно подобрать более тяжелый гнет.Грибы варятся в погребе около месяца, после чего их можно дегустировать. При необходимости период соления может быть продлен.

Если на поверхности ствола появился слой плесени, удалите его полностью, смените марлю, простерилизуйте и прижмите колесо.

Засолка в банке

Засолка сухих груздей на зиму в банке мало чем отличается от засолки в бочке. Грибы тщательно промывают и помещают в эмалированную кастрюлю, наполненную водой. Поверх нее кладут деревянный круг или тарелку, на которую кладут гнет.Давление не должно быть слишком сильным. Вынести посуду с грибами в прохладное место. Грибы замачиваются на трое суток, при этом воду приходится постоянно менять.

По истечении указанного времени грибы сортируются и при необходимости нарезаются. Стеклянные банки для маринования тщательно моют и заливают кипятком. Лучше всего, если у банки будет широкое горлышко.

Грузди укладывают слоями, натирая каждый гриб солью. Чтобы не пересолить грибы, количество соли должно составлять около трех процентов от веса грибов.Если соли слишком много, то грибы нужно будет промыть перед едой.

Слои шампиньонов прослоены хреном и чесноком. На последний слой грибов кладут чистую плотную ткань, сложенную пополам, поверх нее кладут листья хрена, вишневые и смородиновые листья. Потом поставили круг и поставили гнет.

Контейнеры с груздями должны храниться в прохладном месте в течение одного месяца. По истечении времени засолки травы и салфетки вынимают из банок, закрывают крышками и помещают в холодильник.Если верхний слой грибов покрылся плесенью, их следует промыть под проточной водой.

Чтобы засолка сухих груздей на зиму не оказалась неудачным экспериментом, нужно правильно подобрать посуду. Можно использовать деревянную, стеклянную или нержавеющую емкость, которую предварительно необходимо тщательно вымыть. Для засолки используйте крупную. Отправляя грузди на засолку, рекомендуется располагать их шляпками вниз. При этом сохраняется форма гриба.

Если порошковая засолка грузди немного не удалась и грибы засолили, то их вымачивают в молоке, сохраняя нежную структуру гриба.Возьмите необходимое количество грибов и поместите их в молоко на два-три часа. Если этого окажется недостаточно, процедуру можно повторить, взяв парное молоко. Вас не должен беспокоить фиолетовый или зеленый оттенок, который также может стать комковатым, это вызвано химической реакцией. Замоченные в молоке грибы промывают под проточной водой. После замачивания в воде гриб может потерять свою консистенцию, что дополнительно сказывается на его вкусовых качествах.

Засолка сушеных грибов - отличный способ законсервировать грибы на зиму.Грузди, засоленные любым способом, можно добавлять в супы, салаты. Вы также можете подать его как закуску, добавив лук и подсолнечное масло.

Грузди во все времена считались одними из лучших грибов для засолки. В России их всегда не хватало.

Сбор груздей доставит удовольствие как начинающим, так и опытным грибникам. Это связано с тем, что они растут большими группами. В нашей стране можно встретить несколько видов этих грибов: настоящие (сырые), черные, желтые, подосиновики и перечные.

Где найти грузди?

Эти грибы невозможно спутать ни с какими другими. Однако у груздей есть несколько двойников и мимиков. Они отличаются окраской и так называемым кустиком по краю шляпки. Как правило, они не такие роскошные, как из настоящего грузди. Например, тугие, деликатные нагрузки только симулируют. Головка у них гладкая и сухая, без пуха и не такая ароматная. Настоящий гриб-гриб дает мягчайшие капельки липкого, медового, терпко пахнущего сока.Он переливается на изогнутых ресницах пластин.

Первое место по аромату и вкусу по праву занимает настоящий молочный или сырой гриб. Имеет кремово-желтую или белую шляпку. На нем, в свою очередь, есть слегка подмокшие места. На загнутых краях можно увидеть кромку. Молочный сок белый, на воздухе становится желто-серым. Настоящую глыбу надо искать в сосново-березовых и березовых лесах от Европы до Сибири. Желтый гриб встречается в елово-пихтовых и просто еловых лесах.Шляпка этого гриба имеет диаметр от 5 до 15 сантиметров. Такой комок можно встретить на Дальнем Востоке и в Европе. Кстати, гриб условно съедобен. Его едят только в соленом виде.

В августе начинается настоящая охота за черными грибами. Встречается в березовых и смешанных лесах. Отличается от своих сородичей размерами. Шляпка высокой черной массы может достигать в диаметре до 20 сантиметров. Он мясистый и плотный, коричневый, почти черный. Черное молоко сначала кипятят, а затем солят.Почти одновременно с черным грибом начинает расти и осина. Появляется в августе-сентябре во влажных осинниках. Его отличие: беловатая шляпка с коричневатыми или красноватыми пятнами. Peppermunch получил свое название не просто так. Они легко заменяют специи. Этот гриб можно сушить, измельчать и приправлять всевозможными блюдами, например, горчицей.

Конечно, самое обычное зрелище - сырой комок. Если летом идут частые, но не сильные дожди, нужно дождаться урожая груздей.Отправляйтесь за грибами в тишину уже в начале сентября. Есть два основных способа маринования груздей. Рассмотрите оба.

Холодная засолка груздей

Для начала необходимо подготовить грибы. Если вы решили использовать холодный способ засолки, то на этапе приготовления грузди следует замочить в воде. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи этих грибов. В первую очередь нужно тщательно промыть грибы, очистить каждый из них от грязи, листьев и земли, а также срезать червивые части.Очень часто грибники отрезают у грибов ножки. Кстати, их можно есть отдельно. Например, жарить. После того, как грузди тщательно вымыты, их следует поместить в просторную емкость (в которой вы будете замачивать грибы) с опущенными шляпками. Не стоит экономить время на этом мероприятии. Замочить грузди на 2-3 дня. При этом воду следует менять ежедневно или даже дважды в день.

Рецепт соленых груздей на зиму

Для холодного засола стоит выучить следующую формулу: от общей массы грибов взять 4 процента соли.Другими словами, на килограмм вымоченных в них груздей мы запасаем 40 граммов соли. Традиционно для засолки грибов используют деревянные (лучше дубовые) бочки. Но если вы планируете солить небольшое количество груздей, подойдет и обычная стеклянная банка. И главное правильно положить грибы. На самое дно нашей емкости кладем слой соли, затем кладем листья смородины, хрена и вишни для аромата, а также измельченные зубчики чеснока (достаточно 1-2 зубчиков), даже стебли укропа, желательно с ботвой.Выложить грибы поверх зелени. Предупреждение! От грибовидных отложений нужно отказаться! А затем посыпать сверху черным перцем (достаточно 2-3 горошин на слой) и посолить. Для пикантного вкуса и при желании в банку с будущим лакомством можно добавить лавровый лист. Затем делаем еще один слой. Это означает, что мы повторяем всю процедуру, описанную выше, еще раз. И так до тех пор, пока банка не будет заполнена до краев. Сверху грибы прикрыты листьями вишни и смородины.

Затем наденьте на гриб крышку (лучше меньше горлышка банки) или тарелку (если вы брали не банку как емкость, а более широкий сосуд).Ставим груз сверху. Потому что подойдет, например, емкость с водой, гиря или другой достаточно тяжелый предмет. Упаковав все, поставьте емкость обратно в подвал или холодильник. Самые вкусные соленые грибочки можно будет попробовать через месяц-полтора. Этот способ подходит для различных видов груздей. Как солить грузди, холодным или горячим, решать хозяйке.

Горячая засолка груздей

Этот способ засолки груздей займет гораздо меньше времени.Обычно его применяют, когда нет условий для замачивания грибов или, например, в жаркую погоду, когда необходимо как можно быстрее обработать грибы. Есть два способа приготовления грибов. А к какому из них следует прибегнуть, лучше всего показывает количество грибов. Если в вашем распоряжении несколько грибов, можно приготовить их порционно. И каждую порцию необходимо выливать в новую воду, чтобы горечь вышла из грибов полностью. Приготовление должно занять не менее 20 минут. Затем промойте грибы в холодной воде, затем откиньте их на дуршлаг или сито, а затем сложите в емкость, пересыпав солью.Как и в предыдущем способе, здесь потребуется около 40-50 граммов соли на килограмм грибов.

Приправить грибы луком, хреном, чесноком и укропом, поставить емкость сверху и поставить груз на крышку. Охлаждение продуктов занимает всего 6-8 дней. Затем можно давать горячие соленые грузди.

Но при большом количестве груздей их следует опустить в сетчатые емкости, которые чаще всего используются для бланширования и изготовлены из нержавеющей стали, прокипятить в них 15-20 минут в подсоленной воде.

Во время приготовления пенится. Не забывайте регулярно его снимать. Готовые грибы выложите на решетку и дайте стечь воде. Затем грибы следует засолить так же, как описано в способе холодного засола. Достаточно добавить к общей массе подготовленных груздей 6 процентов соли. В этом случае грузди будут солить только через 20-25 дней. Таким способом лучше солить черные грузди. Благодаря советам редакции, подготовка сайта займет минимум времени, а результат порадует!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Для любой хозяйки соленые грибы в домашних условиях могут стать как украшением стола, так и повседневным подспорьем. Среди рецептов засолки особо выделяются соленые грузди. Их использовали даже в Древней Руси. Впоследствии груздь была признана королем осенних грибов для засолки на зиму.

В Интернете можно найти много статей о том, как солить грузди, как их собирать и как готовить. Мы постарались собрать для вас только лучшие и проверенные рецепты засолки.Можете смело брать их в пользование!

Как отличить грузди от других грибов?

На данный момент в европейской части России встречается два вида груздей: черный и белый, которые отличаются друг от друга цветом шляпки. В основном они растут в смешанных лесах, прячась в траве или под опавшими листьями. Маленькие грибы обнаружить совсем не просто, тогда как взрослые грибы могут достигать 15-20 см в диаметре.

Гриб можно узнать по цвету шляпки.У подосиновиков он светлый, а у черного – темно-коричневый. А груздь отличается от других грибов наличием так называемой «бахромы» (особых волокон длиной около 2 мм) вокруг шляпки. У молодых грибов шляпки чаще всего загнуты вниз, при созревании гриб приобретает коническое углубление в самом центре шляпки.

Рецепты маринования груздей

Вообще основных рецептов маринования грибов на зиму два: холодное и горячее маринование.Вкус готовых грибов будет немного другим. В горячем виде гриб становится мельче и «тает во рту», ​​а в холодном лучше держит форму и кажется хрустящим.

Практически нет разницы, солите вы белые грузди или, наоборот, черные. Официально считается, что черные грибы гораздо лучше подходят для горячей засолки (они крепче и тверже), а белые — для холодной, потому что этот гриб более нежный.

Обычно для маринования грибов используют 40-50 граммов соли на килограмм грибов.Это примерно одна столовая ложка. Также вам понадобится чеснок (2-3 зубчика), несколько стеблей укропа, черный перец и по 10 листьев хрена, вишни и смородины.

Холодная засолка груздей

Конечно, этот рецепт занимает намного больше времени, но грибы останутся такими же красивыми, как если бы они были свежими. Грузди тщательно очищают от земли, различных листьев и липких веточек. Их ополаскивают в прохладной воде (можно прямо под краном) и очищают от грязи мягкой губкой и ножом.Также придется снять ножки, которые при необходимости можно приготовить отдельно по следующему рецепту:

Мелко нарезанные и хорошо обжаренные ножки, смешать со сливками или майонезом, добавить перец и соль по вкусу. Полученную смесь протушите еще несколько минут на медленном огне. Этот соус особенно хорошо сочетается с картофелем, рисом и мясными блюдами.

Все очищенные грузди должны пройти процедуру замачивания. Удобнее всего это делать в широкой кастрюле или в эмалированной посуде.Откладываешь шляпки грибов в сторону и заливаешь холодной водой. Чтобы грузди хорошенько пропитались, их оставляют в темном и прохладном месте не менее чем на сутки. За это время вы 2-3 раза меняете воду, следите, чтобы на поверхности было меньше пены. Дело в том, что в процессе замачивания из грибов выходит абсолютно вся горечь, а вместе с ней и ядовитые вещества, которые гриб может впитать из земли.

И еще один важный момент. Как и все другие тромбоцитарные грибы, грузди склонны поглощать токсины.Они могут накапливаться в грибном соке. Чтобы убедиться в этом, можно нарезать гриб, он напоминает молоко. Поэтому при сборе, ополаскивании и последующем замачивании чаще мойте руки водой с мылом, избегайте попадания грибного «молочка» на лицо и глаза.

Наши далекие предки всегда солили грибы в деревянных чанах по аналогии с огурцами и капустой. Сегодня грибы лучше всего солить в стекле или глине. На дно емкости кладете слой листьев, добавляете перец, несколько кусочков чеснока и укроп.Сверху кладется слой уже хорошо вымоченных грибов. Сделайте это «тарелками» вверх. Если грибы мелкие, можно положить их целиком. А вот крупные желательно разрезать на несколько частей – в зависимости от их размера. Слой хорошо просоливается, обработка повторяется: слой листьев смородины, вишни и хрена, слой грибов и соль.
Кстати, вместо листьев вишни всегда можно взять лавровый лист. Он придает грибам дополнительный аромат. Иногда в него добавляют дубовые листья.Их дубильные вещества сохраняют форму и силу грибов.

Разложите грибы так, чтобы они были в нескольких сантиметрах от края блюда. Последний слой зелени накройте марлей или любой хлопчатобумажной тканью и хорошо прижмите. Придавите, чтобы грибы дали сок. Для этого можно использовать любой груз: грузило, наполненную водой бутылку, камень. При этом грибы должны быть полностью покрыты рассолом.

Когда грузди будут готовы? Не ранее чем через 30 и даже 40 дней после начала посола.Их раскладывают в банки (стерилизованные), ставят в холодильник. Однако в прохладных и темных местах, например, в подвале или на балконе под навесом, грибы могут простоять в родной емкости всю зиму.

Горячая засолка груздей

Если ваше время ограничено и вы не сможете долго «упражняться» с грибами, попробуйте засолить грузди другим способом - горячим. Для этого промытые и очищенные грузди опустите в кипящую воду, проварите их 15-20 минут.Затем грибы нужно будет откинуть на дуршлаг и дать стечь. Как и при холодном способе засолки, при варке на поверхности может появиться пена. Удалите его шумовкой.

Кстати, при варке грузди значительно уменьшаются в размерах. Это следует иметь в виду, готовя блюда к засолке. Конечно, вареные грибы становятся гибкими и их легче складывать. С другой стороны, они могут очень сильно деформироваться, поэтому будьте осторожны и дайте грибам заранее остыть.Вареные грибы всегда дают много сока, поэтому гнет может быть проще, чем холодная засолка. В противном случае процесс засолки полностью повторяет холодную. Через две недели можно есть грузди горячего посола.

Рецепт быстрой засолки груздей

В этом рецепте берут листья капусты, грузди, соль без йода, укроп без косточек и чеснок. С грибов удаляют крупный мусор в виде сена, листьев и остатков почвы. Грузди помещают в ванну или ведро, наполненное холодной водой.Их оставляют в таком виде на несколько часов.

Затем каждый гриб тщательно промывают под проточной водой с помощью зубной щетки или обычной губки для мытья посуды. Положите грибы в чистую большую миску.

На следующем этапе варки все промытые грузди сложить в кастрюлю с водой и варить с момента закипания на слабом огне 20 минут. Профильтруйте воду и поставьте ее в холодильник, чтобы охладить грибы. На дно ведра положить 2 столовые ложки соли, разложить семена фенхеля и чеснок.Сверху кладем шампиньоны шляпками вниз, снова посыпаем солью и меняем ряды. Солим под давлением 2-3 дня, затем перекладываем в стерилизованные банки и придавливаем сверху капустным листом. Закрыть капроновыми крышками, поставить на хранение в холодильник. Кушать эти грузди можно через неделю. Солятся они достаточно быстро, так как уже приготовлены. Зимой такие грузди можно есть не только с картошкой. Они хорошо сочетаются с пиццей и служат начинкой для тортов и салатов.

Два совета от опытных поваров

1. При термической обработке, как и при вымачивании, грузди могут изменить свой цвет. Например, если грибы темнеют и становятся синевато-серыми, вы подобрали настоящие грузди. Но если они стали розовыми, вам попались несъедобные грибы. В последнее время на окраинах городов и в лесах появилось много ложных грибов. Так что будьте осторожны!

2. Соленые грузди – отличная закуска, поэтому их очень выгодно солить на зиму.Грузди можно подавать целиком, украсив блюдо кольцами лука и заправив подсолнечным маслом. Вы можете сделать простой салат, нарезав грибы на мелкие кусочки и смешав их с луком и зеленью. Этот салат лучше всего заправлять майонезом или сметаной. А из соленых груздей варится замечательный суп.

Приготовление грибов на зиму

Теперь в магазинах можно найти любые соленья. Но веселее заготовить грибы на зиму самостоятельно! Для вас простой рецепт засолки груздей в банках!

2 часа

20 ккал

90 125 4.64/5 (45)

В моей семье есть традиция. Каждую осень в один из выходных вся семья собирается и отправляется в лес за грибами. Я с детства любил это событие и всегда ждал его с нетерпением. Во-первых, гулять по лесу было весело. Во-вторых, я всегда очень любил грибы.

Рецепты их приготовления передаются из поколения в поколение. Бабушка и мама научили меня готовить разные виды шампиньонов, но больше всего мне нравятся соленые грузди ... Заготовить их на зиму очень просто, а какое удовольствие!

Как подготовить грузди к засолке

Если вы любите ходить за грибами самостоятельно, сбор грибов для вас не составит труда - они растут большими группами. Ну а если вы не заядлый грибник, просто купите их на ближайшем фермерском рынке.

Самый важный момент в приготовлении груздей – избавиться от них. молочно-горький сок ... Очень просто:

1. Промойте грибы под проточной водой с помощью мягкой щетки.Избавьтесь от грязи и иголок.
2. Используйте нож, чтобы вырезать червивые или некрасивые пятна. Отрежьте основание ноги.
3. Налейте прохладную воду в миску или ведро. Положить туда грибы. Убедитесь, что полностью находится в воде , для этого можно использовать чехол и груз.
4. В таком состоянии грузди следует оставить на несколько дней. Воду необходимо периодически заменять. Грибы при замачивании немного уменьшатся в размерах.
5. Через несколько дней слейте воду и промойте грузди под холодной водой несколько раз .

Как видите, ничего сложного в приготовлении грибов нет. Теперь можно их посолить.

Рецепты соленых груздей на зиму в банках

Расскажу два моих любимых рецепта. Так как я не люблю подолгу играть на кухне, я всегда стараюсь сделать процесс приготовления максимально простым. Поэтому мои рецепты очень простые , с ними справится даже тот, кто собирает грибы впервые. Для вас — два способа засолки груздей.

Как солить холодные грузди

Необходимые предметы:

Что делать:

1. Сначала необходимо подготовить грибы, как описано выше.
2. После замачивания груздей нарежьте на кусочки самые крупные грибы.
3. Выложите грибы слоями в эмалированную кастрюлю или ведро .Посыпать черным перцем. Мы повторяем эти действия слой за слоем. На верхний слой выложите зонтики укропа.
4. Накройте ведро или миску крышкой, сверху положите груз. Грибы должны дать сок. Это займет около 5-7 дней. В это время храните их в темном прохладном месте.
5. По истечении этого времени шампиньоны разложить по стерилизованным банкам и залить соком. Постарайтесь расположить грибы как можно плотнее. Свернуть банки.

Как видите, засолить грузди не сложно.Но когда вы достанете их зимой, все будут в восторге от их великолепного вкуса. Кроме того, грибы, приготовленные таким образом, будут невероятно хрустящими.

Как солить горячие грузди?

Необходимые продукты:

• 5 кг грибов;
• 10 листьев сардрева;
• 15 зубчиков чеснока;

• 15 листьев смородины;
• кусочек хрена; 90 231 90 230 укроп, соль.

Что делать:

1. Подготовьте грузди вышеуказанным способом.
2. Ножки грибов необходимо удалить , они не будут использоваться для маринования.
3. Приготовить рассол из 5 литров воды и 10-15 столовых ложек соли ... Поджечь, довести до кипения и положить туда грибы. В этом рассоле отварите грузди в течение получаса. Обязательно соскребите пену.
4. Через полчаса достаньте грузди и откиньте на дуршлаг. Их нужно промыть под проточной водой.
5. Приготовьте эмалированную миску или ведро.На дно насыпьте немного соли. Выложить грибы головками вниз слоями по 5 см ... Каждый слой посыпать солью, измельченным чесноком, тертым хреном, укропом и лавандой. Сверху положите крышку и положите на нее груз. Оставьте грибы в таком виде на несколько дней в прохладном месте. За это время они выпустят сок.
6. Готовые шампиньоны вместе с соком разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Грибы

Описание

Холодная засолка груздей - простой и быстрый способ сделать вкусную заготовку лесных грибов на зиму своими руками.

Пошаговый рецепт с фото подскажет, как сделать его пустым в домашних условиях без особых усилий. Не пугайтесь, дорогие хозяюшки, отсутствия четких пропорций во вкладке ингредиенты, ведь этот рецепт пришел к нам из прошлого, когда мы не думали о пропорциях. Кроме того, на личном опыте было подтверждено, что грибы не займут слишком много места. Этому способствует их пористая структура. Вкус хрустящих соленых грибов и их аромат порадуют даже самых требовательных дегустаторов.

Рецепты холодной засолки груздей на зиму, которые хорошо знают опытные кулинары, просты в приготовлении. Отличие их только в специях, используемых при закладке, а также в наличии или отсутствии рассола. Иногда засолку грибов в собственном соку еще называют сухой засолкой.

Многолетние наблюдения хозяек показывают, что при засолке любым из традиционных способов белые и черные грузди всегда нужно сортировать.Если у вас в корзине есть оба вида грибов, не игнорируйте этот совет. Вкусовые качества грибов похожи, но из-за внешних характеристик они немного отличаются. Если их разделить, белые грузди получатся именно такими белыми, как на нашем фото, и будут очень красиво смотреться на полке и на вашем столе.

Готовые соленые грузди необходимо хранить в банках, но мариновать их даже в рассоле не рекомендуется, т.к. процесс брожения в этом случае в грибах ослабнет и может стать скользкими.Это станет обязательно из-за невозможности раздавить грибы грузом. При холодной засолке груздей в большой посуде гораздо проще проводить все необходимые манипуляции и контролировать выделение сока.

Ингредиенты

Этапы

Грузди для этой заготовки на зиму должны быть свежесобранными. Пройдитесь по грибам, отбросьте все те экземпляры, которые вызывают сомнения. Вас должно насторожить наличие червоточин и всевозможных гнилей.Очистите грибы от остатков земли, гнилых листьев и паутины. Затем промойте их большим количеством воды комнатной температуры и, при необходимости, потрите сильно загрязненные участки щеткой. Отрежьте все неприглядные выступы на ножках. Загрязнения, скапливающиеся в пористых структурах колпачков, удаляются ополаскиванием под теплой проточной водой среднего давления. Промойте и обсушите всю зелень, а чеснок очистите.



После промывки все грибы должны выглядеть как грибы на фото.Подготовьте эмалированную кастрюлю или ведро, а лучше керамическую бочку, в которую положите чистые грибы шляпками вниз. Промойте контейнер чистой водой с пищевой содой, ополосните и высушите, перевернув раковину. Положите на дно контейнера несколько листьев хрена и немного очищенного чеснока, который при желании можно нарезать.



Выложите грибы слоями и посыпьте солью. Крупные грибы можно разрезать на кусочки. На каждый слой грибов положить по два-три лавровых листа.Последний ряд груздей посолите чуть больше всех остальных, а затем выложите на него оставшийся чеснок. Посыпьте грибы укропом. Если есть желание и возможность, положите листья черной смородины и садовой малины с укропом. Накройте грибы в контейнере чистой сухой плоской тарелкой, а затем поставьте на нее бутылку с чистой водой или другой чистый тяжелый предмет, не впитывающий жидкости. Нет необходимости добавлять воду. Грибы дадут сок в нужном количестве.



Оставьте грибы в таком положении на один месяц. Желательно разместить их в прохладном помещении. Периодически проверяйте грибы, пока они солится. На поверхности может образоваться плесень, это считается нормальным процессом засолки. В этом случае верхний слой грибов будет непригоден для еды. Во избежание этого подложите под пластину кусок чистой марли, сложенный в несколько раз. Меняйте ткань по мере необходимости, заменяя разрез новым куском.



Через месяц можно взять пробу груздей холодного посола. Гарантируем, что их вкус будет таким, что пальчики оближешь! Готовые грибы плотно уложить в чистые и сухие банки и залить подсоленным соком. Такие грибы не нужно закатывать постоянными крышками. Все, что вам нужно, это нейлон. Храните вещь полгода в прохладном месте. Соленые шампиньоны подавайте к столу охлажденными, щедро полив ароматным подсолнечным маслом. Изумительный вкус подчеркнут и добавят корочки готового соленого укропа и лука, нарезанные полукольцами.



Приятного аппетита!

.

Маринование груздей, маринование груздей, грибы на зиму, рецепт с фото

Соленые грузди, в данном случае грузди, хорошо дополнят любое блюдо, будь то жареная картошка или даже суп. Как известно, зимой организму не хватает витаминов, поэтому я стараюсь собрать как можно больше запасов до наступления зимы. Засолка груздей помогает сохранить как можно больше полезных витаминов.
Ингредиенты для засолки:
грибы
зелень, та, что нашлась на огороде или в магазине (я использовала укроп)
чеснок
горошины душистого перца
перец черный горошком
соль (40 г соли на 1 кг грибов)
Способ засолки очень просто и без усилий:
1.Сортируем грузди, чтобы не было ни одного червячка. Затем тщательно промойте и очистите их. Складываем в большую миску, заливаем холодной водой и оставляем там примерно на 10 часов (я оставляю на ночь).

2. После заваривания грибов на воде взять чашку, положить на дно укроп, зубчики чеснока (можно раздавить вместе с чесноком), черный и душистый перец.

3. Теперь на подготовленную «основу» выложить грибы с орехами в один слой и посыпать солью.

4. Затем посыпать перцем и добавить несколько зубчиков чеснока.

5. Уложите следующий слой так же, как и предыдущий, только теперь можно добавить немного соли.

6. Выложив все слои, сверху положите листики укропа, рекомендую выкладывать зонтиками укроп, они дают душистый аромат и приятный вкус.

7. По окончании засолки шампиньоны поставить под гнет и убрать в прохладное место (погреб или холодильник).

Приятного аппетита!

рецепт предоставлен inno4ka_1812

.

Соление груздей на зиму в домашних условиях: простые рецепты

Вкусные и ароматные грузди всегда украсят любой праздничный или обеденный стол. Их часто собирают осенью многими народными способами. Одни предпочитают солить грибы на зиму, а другие предпочитают готовить из них икру или салаты. Засолка – самый эффективный способ приготовления лесных плодов. Это позволит сохранить их в пригодном для использования виде как можно дольше. Важно только выбрать правильный и вкусный рецепт..

Функции при приготовлении груздей

Сырые грузди часто имеют характерный горький вкус, поскольку, как и все грибы, они поглощают большое количество токсинов. Если не соблюдать правила приготовления, можно получить настоящий яд.

1. 1. Категорически запрещается собирать грибы, растущие во взрывоопасных зонах, таких как крупные предприятия, крупные фабрики, фабрики или автомагистрали.
2. 2. Перед засолкой хорошо перебрать грузди, вырезать повреждения, участки червей.Также нужно избавиться от лесной подстилки, листов и палок. Если участок сильно загрязнен, можно протереть его мягкой щеткой или замочить в холодной воде на несколько часов. Одновременно с чисткой стоит сразу разрезать грибы на две-четыре части вдоль, чтобы у каждой была шляпка и ножка, либо отрезать от шляпок ножки и использовать только верхушку. Из ножек получается отличная икра.
3. 3. Все грузди необходимо замочить. Этот элемент нельзя опускать, иначе возникнет горечь. Для этого грибы заливают холодной водой так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Когда грибы всплывут, их следует погрузить в воду, поставив сверху тарелку или плоскодонную крышку. Три дня — лучшее время для замачивания. Затем их можно вынуть и выполнить следующие действия
4. 4. Не всякая посуда на кухне подходит для приготовления груздей. Деревянный, стеклянный или эмалированный – три идеальных варианта. В оцинкованных тарелках или кастрюлях грибы могут стать несъедобными, а глиняные емкости считаются непригодными для заготовки на зиму..
5. 5. При замачивании грибов следует несколько раз в день менять воду, чтобы горечь плодов вышла намного быстрее и в большем количестве.

Существует два основных способа маринования груздей: холодный и горячий. Важно попробовать оба метода, чтобы определить наиболее подходящий.

Холодная засолка

Ингредиенты для закусок в домашних условиях:

• Грибы десять килограммов;
• полкило соли.

Пошаговое приготовление, пошаговый рецепт:

1. 1. Грибы моют, очищают от земли, листьев и другой грязи, а затем замачивают в воде на трое суток. Затем их можно поместить в большую стеклянную емкость или в эмалированный сосуд крышками вниз. В идеале должно быть десять слоев..
2. 2. При выкладывании грибы чередовать с солью. Важно рассчитать, чтобы им были покрыты все слои, то есть около пятидесяти граммов на каждый новый.
3. 3. На грибы кладут деревянную тарелку, а сверху прижимают марлей или чистым полотенцем. Этот вес можно заменить банкой с водой, камнем или гантелями. Они помогут в быстром выходе жидкости.
4. 4. При таком давлении грибы должны храниться два месяца, после чего можно пробовать закуски.

Секрет. Чтобы грузди были более ароматными и вкусными, на самое дно емкости, где они будут мариноваться, можно положить листья черной смородины, хрена, вишни, а также перец горошком, зонтики укропа или чеснок.

Особенностью этого метода является то, что в период засолки новые слои могут быть зарегистрированы заранее по мере того, как предыдущие слои опускаются на дно. Перед подачей на стол удалите излишки соли с гирь, промыв их под проточной водой.

Грибы черные соленые в банках

Продукты для приготовления закусок:

• два килограмма черных грибов;
• десять зонтиков укропа;
• сто граммов соли;
• две головки чеснока;
• полтора литра чистой воды;
• пятьдесят миллилитров растительного масла.

Весь объем воды отправляется на огонь. После закипания в жидкость всыпают двадцать граммов соли. Когда вода закипит, в нее помещают уже вымоченные и нарезанные грибы. В зависимости от размера фруктов время приготовления может составлять от восьми до десяти минут. Затем вливают масло, перемешивают и грузди откидывают на дуршлаг, чтобы глазировать жидкость.

За это время у укропа срезаются стебли, зонтики разрезаются на несколько частей. Очистите и нарежьте чеснок.Грибы смешивают с оставшейся солью, чесноком и укропом, перекладывают в большую емкость и накрывают гнетом. Через двенадцать часов грузди следует перемешать и снова поставить под груз.

За это время банки стерилизуются и крышки провариваются. Грибы можно сложить в чистые емкости, залив рассолом. Наконец, придавите их, закройте крышками и поставьте в темное холодное место для засолки

При таком способе грузди будут храниться три месяца, но вскрывать их можно будет только через полтора года.Чтобы они не занимали место в холодильнике, их до готовности уносят в подвал или гараж

Грузди белые в банках

Ингредиенты для рецепта:

• Грузди белые два килограмма;
• полтора литра воды;
• семьдесят граммов соли;
• пятьдесят миллилитров масла растительного;
• три головки чеснока;
• Семена фенхеля.

Грибы замачивают на трое суток, после чего промывают и очищают от остатков грязи и почвы.За это время вода закипит и вся соль высыпается. Все плоды, разрезанные на четыре части, опускают и варят семь минут. Грузди откидывают на дуршлаг, чтобы жидкость глазировалась, затем смешивают в большой емкости с чесноком, укропом, солью.

Сверху положили деревянную тарелку и гнет на сутки. Грибы раскладывают в стерилизованные банки, заливают рассолом, сверху поливают растительным маслом, закатывают крышками. Через полтора месяца обслуживания их можно открывать и обслуживать, но не хранить более трех месяцев.

Грибы соленые в листьях капусты

Закусочные продукты:

• пять килограммов грибов;
• пять литров холодной воды;
• одна треть килограмма соли;
• одна головка чеснока;
• сто граммов свежего укропа;
• двадцать горошин перца;
• двадцать листьев смородины или вишни;
• десять капустных листьев.

Грибы замочить на двое суток, дважды в день меняя воду. Растворить пятьдесят граммов соли в пяти литрах воды, добавить грибы и отставить на десять часов.Затем промыть грузди, сменить воду и снова отставить на пять часов.

Высушите фрукты. Очищенный чеснок разрезать на три части. Промойте, мелко нарежьте укроп. Выложите грибы слоями, каждый посыпав укропом, солью и чесноком, а также листьями черники и капусты. Сверху установить гнет и убрать емкость в холодный погреб или солярий на два месяца.

Через определенное время закуску можно вынуть и подать с маслом или уксусом.

Грузди с луком

Ингредиенты для легкой засолки грибов:

• Грузди пять килограммов;
• четверть килограмма соли;
• пять литров воды;
• кг лука.

За два дня до варки грибы замачивают в соленой воде (пятьдесят граммов соли на пять литров). После того как жидкость слита, грузди промывают от горечи и просушивают. Лук очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Грибы смешивают с овощами и солью, а сверху кладут большой груз на следующие десять часов.

При засолке грибы встряхивать не менее пяти раз. После разложения в стерилизованные банки закрыть крышками и хранить еще три месяца.

Горячий способ засолки грибов

Ингредиенты для приготовления деликатесных грибов:

• два килограмма основного продукта;
• восемьдесят граммов соли;
• два литра воды;
• пять головок чеснока;
• пять горошин душистого перца;
• гвоздика и лавровый лист по вкусу.

Вода, специи и травы смешиваются в большой емкости. Жидкость нагревают на медленном огне до полного растворения соли, затем добавляют вымоченные грибы и доводят до кипения.Варить полчаса, периодически снимая пену сверху. В это время чеснок разрезают на три части, смешивают с уже снятыми с огня груздями.

Грибы со специями и рассолом, в котором они варились, подвергают прессованию или тяжелым нагрузкам на один день для выделения большего количества жидкости. Банки стерилизуют в духовке или на водяной бане в течение часа. Через 24 часа варки груздей массу проваривают вместе с рассолом в течение пяти минут, затем раскладывают в тару, хорошо взбивают, заливают кипящим рассолом и закатывают крышками.

Дайте банкам с закусками остыть под одеялом, а затем отложите для длительного хранения в темное и прохладное место. Этот способ поможет сохранить грибы в полезном виде значительно дольше, чем холодный способ маринования груздей

Грузди соленые в горячем рассоле

Продукция для приготовления закусок:

• кг грибов;
• пятьдесят граммов соли;
• три зубчика чеснока;
• лавровый лист, свежий хрен;
• двадцать граммов семян фенхеля;
• литр воды.

Подготовьте грибы, хорошо замочив их в воде. С ножки отрезаем только шляпки, которые подойдут по рецепту. Очистите и нарежьте хрен и чеснок. В это время кипятим воду, добавляем в нее соль и укроп, затем опускаем грузди в рассол, варим полчаса, регулярно снимая пену.

После отваривания шампиньоны промыть под проточной водой, смешать с хреном и чесноком, залить рассолом и накрыть марлей, придавить для маринования на несколько дней.По истечении отведенного времени разложите грибы по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник на хранение на три-четыре месяца.

Острые белые грибы

Ингредиенты для рецепта:

• пять килограммов белых грибов;
• пятьдесят граммов соли на каждый литр;
• двадцать пять граммов сахара на каждый литр;
• пятнадцать граммов уксуса на каждый литр;
• луковицы чеснока;
• специи по вкусу.

Горячее соление грибов означает обходиться без особо тщательной и длительной обработки. Достаточно замочить их в воде на трое суток и они готовы к употреблению. Затем грузди ссыпают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и отправляют на средний огонь. Когда жидкость закипит, добавить соль и специи, варить двадцать минут.

Затем в стерилизованные банки уложить толстым слоем грузди, чередуя их с чесноком, листьями ягод или фруктов.Залить маринадом, закрыть крышками и поставить под теплое одеяло остывать. Через несколько дней грибы полностью остынут и их можно отправлять в прохладное темное место для дальнейшего хранения

Этот способ приготовления не занимает много времени. При горячем засолке, в отличие от холодного, грузди хранятся гораздо дольше и надежно в течение нескольких месяцев.

Грибы в сладко-остром рассоле с помидорами

Многим понравится сладко-острый вкус грибов по этому рецепту.Блюдо может украсить любой стол.

Кулинарные изделия:

• два килограмма грибов;
• сто миллилитров масла растительного без запаха;
• кг спелых томатов среднего размера;
• килограмм лука репчатого;
• шестьдесят граммов соли;
• двадцать миллилитров уксуса.

Очищенные и промытые грибы разрезают вдоль и поперек. Грузди отваривают в подсоленной воде в течение часа, постоянно снимая пену.После приготовления их промывают солью и укладывают в большую кастрюлю, посыпая солью каждый слой. Затем очистить лук, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета овощей, добавить к грибам. Помидоры ошпарить кипятком, чтобы легко снять кожицу. Их крупно нарезают и обжаривают до готовности

Затем хорошо перемешать лук и помидоры с грибами, залить уксусом и оставить на час. Затем варить на слабом огне около получаса, регулярно помешивая.Разложить грибы по стерилизованным банкам, укутать жестяными крышками, укутать одеялом, чтобы закуска остыла. После охлаждения их можно хранить в темном прохладном месте..

Черные молочные грибы маринованные

Этот рецепт часто называют «Черный принц».

Ингредиенты для приготовления пищи:

• кг грибов;
• два литра воды;
• Лавровый лист;
• десять миллилитров уксуса;
• лимонная кислота;
• двадцать граммов соли;
• половина палочки корицы;
• перец горошком.

Грузди отварить с одной столовой ложкой соли около двадцати минут. Образовавшуюся пену необходимо регулярно удалять. После варки грибы откидывают на дуршлаг и промывают под проточной холодной водой. Все пряности, простой столовый уксус предназначены для приготовления соуса-маринада, поэтому их варят в воде. Туда же отправляется вторая чайная ложка соли. Из жидкости извлекают корицу, а грузди помещают в рассол на полчаса.

Маринованные шампиньоны укладывают на самое дно стерилизованных банок, приминая каждый слой ложкой, подсыпая немного лимонной кислоты, заливают полученным маринадом и накрывают крышками.Контейнеры следует убрать на хранение в темное и прохладное место до зимы.

Правила хранения груздей в банках

Часто через двадцать дней после блокировки засолки вы заметите, что в банках начинают образовываться плесневые грибы, тара может вздуться, а жестяные крышки могут загнить

Во избежание этих процессов, которые приводят к порче грибов, нужно следить за качеством самого продукта, тщательно мыть грузди и строго соблюдать рецептуру приготовления.Банки и крышки также должны быть в идеальном состоянии. При соответствующих условиях хранения грибки могут находиться в них от трех месяцев до двух лет. Открытые банки нельзя хранить более семи дней после вскрытия

.90 000 Молочные рулетики с грибами и вялеными томатами 9000 1 Мягкие рулетики с ароматной, вкусной начинкой - хорошая идея для перекуса или обеда. Также их можно подавать как дополнение к красному борщу. Лучшие из них еще теплые, но они очень вкусны и в холодном виде.

Смотрите также булочки из песочного теста с овощами и сыром

Начинку для таких булочек можно видоизменить и приправить.По желанию можно добавить немного сыра или другой зелени. Начинку можно сделать только из овощей, если вы не любите грибы. Просто надейтесь на них, что вам нравится.

Я испекла булочки в рамках кампании «Выпечка на завтрак». Рецепт взят из блога Pracownia Wypieków.

Булочки с грибами и вялеными томатами

время приготовления: 25 минут + время расстойки
ингредиенты на 8 маленьких булочек:

• ТОРТ - 200 г пшеничной муки
• 25 г сухого цельного молока
• 100 мл теплой воды
• 30 г сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 г свежих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• FARSZ - 150 г свежих грибов
• 1/2 средней луковицы
• 5 вяленых помидоров
• 2 столовые ложки масла, которым поливают вяленые помидоры
• 50 мл сухого белого вина
• 1 чайная ложка тосканских трав (томатные хлопья, чеснок, орегано, базилик, лук, петрушка)
• щепотка кайенского перца
• 1 столовая ложка рубленой петрушки
• по вкусу - соль
• 
  
• для смазывания рулетов - 1 желток
• 1 чайная ложка молока
• для посыпки - 2 чайные ложки семян черного кунжута или мака

Как приготовить рогалики с грибами и помидорами?

ТОРТ - Я просеял муку.Я смешала дрожжи в чашке с водой, сахаром и 3 столовыми ложками муки. Я отставила на 15 минут и, когда закваска загустела и начала подниматься, добавила ее к остальной муке, смешанной с сухим молоком и солью. Замешиваю тесто, добавляя растопленное, остывшее сливочное масло. Я месила его около 10 минут, затем сформировала шар и положила обратно в миску, смазанную маслом, и плотно накрыла. Я оставила на час, чтобы тесто подошло.

FARSZ - Грибы почистил и нарезал ломтиками. Вяленые помидоры я слила с масла и нарезала.Я очистила лук и нарезала его небольшими кубиками. Я разогрела масло на сковороде, обжарила лук и добавила грибы и помидоры. Обжариваю несколько минут при помешивании. Влила вино и потушила 2-3 минуты. Я приправила его тосканскими травами, немного кайенским перцем и солью, немного поджарила, выпарив лишнюю жидкость. Наконец, я добавил нарезанную петрушку, перемешал и отложил в сторону, чтобы остыл.

Слегка обмять тесто и разделить его на 8 более или менее равных частей. Я сделала шарик из каждого, а затем раскатала его в небольшую лепешку.В центр каждой лепешки кладу порцию грибно-помидорной начинки. Я склеила края, чтобы получились небольшие, немного продолговатые роллы. Я уложила их свободно, прилипая ко дну, на противне, застеленном пекарской бумагой. Накрываю слегка влажной салфеткой и даю подняться минут 30-40. Поднявшиеся булочки промазываю желтком, смешанным с молоком, и посыпаю кунжутом. Выпекала 20 минут в разогретой до 200 градусов С духовке. После выпечки охлаждала на решетке.

Со мной пекли булочки:

Бернадетта - Право готовить с душой
Ева - фото на FB
Ева - Ева на кухне
Вёсенка - Взрыв вкуса
Алина - Аля печет и готовит
Маржена - Кулинарная Манюся
Славомир - Вкус проростков
Джоанна - Рецепт земли
Марта - Пара на кухне
Малгосия - Вкусы Эльзаса и многое другое

.

Тарт с луком-пореем и грибами

Недавно я был на девичнике у своего друга. Перед мероприятием мы встретились в моей любимой Краковской Химере. И хотя всем известно, насколько я зависим от мясных блюд, я не могу равнодушно пройти мимо этого преимущественно вегетарианского ресторана. Вкус, запах, атмосфера - все сильно располагает зайти и полакомиться овощными блюдами. Мы ели фаршированные перцы и кабачки, тертую брокколи и лук порей, овощную лазанью и замечательную картошку с чесноком.Еле-еле добрались до клуба :) Я абсолютно и безгранично влюбилась в натирку с луком-пореем и натирку с кабачком. Я решила приготовить их дома. Сначала лук-порей. Звучит, может, и не скромно, но получилось невообразимо вкусно. Безусловно, лучшее, что я ел в любом месте и в любое время.

Тесто:

• 200 г муки
• 120 г сливочного масла
• холодная вода (ок. 30 мл)
• 2 щепотки соли
• ½ чайной ложки сахара

Начинка:

• 3 больших лука-порея
• 300 г грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль
• перец

Соус:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 350 мл молока
• 200 г тертого желтого сыра
• 2 желтка
• 2 ст.л. петрушки
• соль
• перец
• мускатный орех

Смешать муку с солью и сахаром.Добавьте холодное сливочное масло и смешайте его, растирая пальцами, пока не получите очень мелкую крошку. Добавляем холодную воду и формируем тесто. Ставим в холодильник минимум на 30 минут (я оставила в холодильнике на всю ночь, отлично раскатать и выложить в форму). Раскатайте тесто и положите его в форму для тарта (у меня диаметр 30 см). Наколите его вилкой и выпекайте при 200 градусах, следя, чтобы тесто не слишком подрумянилось.

На дно положить начинку. Лук-порей нарезать (не слишком толсто - ок.2-3 мм). Залейте их кипятком в миске и процедите примерно через 2 минуты. Мелко нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле. Когда вода испарится, добавляем поры и тушим до мягкости. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить начинку на торт.

Полить соусом. Растопите масло в кастрюле и добавьте муку. Когда ингредиенты смешаются, залейте их молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем и большой щепоткой мускатного ореха. Когда соус немного остынет, добавляем натертый сыр (я выбрала нежную на вкус твердую моцареллу - острые сыры сюда не подходят), петрушку и яичные желтки.Тщательно перемешайте и вылейте на тарт. Выпекать при 200 градусах около 30 минут (пока верхушка не срежется и не подрумянится). Лучше всего тепло.

* Холодный тарт лучше всего разогревать на водяной бане. Поместите миску в кастрюлю с кипящей водой и накройте ее крышкой. Через несколько минут пирог становится теплым, и мы избегаем его сушки в духовке.

.

грибов - Страница 2 из 3

Было время, когда мой муж готовил несколько обедов в нашем доме. Я не позволила этой процедуре длиться слишком долго (это длилось месяц, когда я посещала летние курсы английского языка 🙂), потому что мой домашний бюджет трещал 🙂

Иногда мне интересно, каково это - когда я иду на рынок, я могу ходить туда-сюда в поисках хороших и при этом немного более дешевых продуктов. Я знаю, где можно купить что-то дешевле, и покупаю там. Каким-то образом, не обращая на это особого внимания, я создаю путь из магазинов (обычно 3), покупая ингредиенты в каждой части, но по цене меньше, чем в другом магазине.Происходит это так естественно, без дополнительных затрат, например, на бензин для машины, потому что магазины я выбираю «по пути».

Муж должен купить и он покупает. Понравилось что-то и ба… покупка мгновенная, цена значения не имеет.

Странно... и иногда мне интересно как еще (в этом аспекте) мы действуем - я и мой муж 🙂

Ну, я совсем отклонился от основного пути темы 🙂

Муж все-таки однажды приготовил мне свиную корейку с морковью под майонезом.
Сегодня немного в другом издании продублировал этот рецепт.

Ингредиенты:
1,5 кг свиной вырезки
4 большие моркови
1 кольраби
1 большая луковица
35 даг грибов
1 столовая ложка топленого масла

Ингредиенты для маринада:
3 ст.л. рапсового масла
2-3 ст.л. бальзамического уксуса
1,5 ч.л. соли
перец, тимьян

Ингредиенты для бешамель с майонезом:
0,75 л молока
2 столовые ложки сливочного масла (с горкой)
2 столовые ложки пшеничной муки тип 650 (с горкой)
соль, перец

Дополнительно - 3 чайные ложки майонеза с горкой

Свинину вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.В миске смешать ингредиенты для маринада. Покройте каждый кусок свинины маринадом, слегка помассируйте мясо (но весело 🙂). №
Накройте свиную вырезку и поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов.

Очистите лук и нарежьте кубиками. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте лук. Через несколько минут добавляем нарезанные толстыми кубиками грибы (небольшие экземпляры на 4 части). Жарить, пока не испарится жидкость.

Очистите морковь и кольраби. Морковь нарезать ломтиками, кольраби толстыми кубиками.Смешиваем овощи с грибами со сковороды.

На дно сковороды выложить слой овощей с грибами. На них уложите кусочки свинины таким образом, чтобы один немного перекрывал другой. Поверх мяса выложить оставшиеся овощи с грибами.

Растопить сливочное масло в кастрюле. Всыпать муку в масло. Немного обжарьте ру. Постоянно помешивая (лучше венчиком), добавить холодное молоко.Перемешивайте, пока не загустеет (если слишком густо, добавьте еще немного молока). Солим и перчим (мускатный орех в этот вариант не добавляю!).

Сняв с огня, добавьте 3 чайные ложки майонеза и все энергично перемешайте венчиком.

Полейте соусом мясо и овощи.

Накройте форму (например, алюминиевой фольгой) и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку (опция: горячий воздух и нижний нагрев) на 120 минут. За 20 минут до окончания выпечки открываем.

.

Грибной соус - рецепт - Mojegotowanie.pl

Сливочно-грибной соус является прекрасным дополнением к пасте, мясу или картофельным оладьям. Этот рецепт очень прост и не займет много времени. Приправленный тимьяном и свежемолотым перцем, грибной соус восхитителен! Посмотрите, как подготовить грибы для грибного соуса и как приготовить грибной соус, чтобы он приобрел неповторимый аромат и глубокий вкус.

Примечание редактора

Рецепты с грибным соусом

Грибной соус - отличное дополнение ко многим блюдам. Мы можем добавлять его в такие блюда, как крокеты, картофельные оладьи или различные виды мяса. Картофельные отбивные с итальянской капустой и грибным соусом – идея для вкусного ужина для всей семьи. Еще одним таким блюдом являются сладкие вареники из капусты, которые в сочетании с грибным соусом становятся еще вкуснее. Грибной соус также является отличным дополнением ко всевозможным тефтелям, шейке и корейке. Благодаря ему мясо получается не сухим и даже более сочным. Грибной соус подойдет и в качестве дополнения к кашам, которые с его добавлением становятся еще вкуснее.Грибной соус в домашних условиях – рецепт, который стоит знать. Им можно обогатить многие блюда и получить вкусные и необычные блюда.

Грибной соус со сливками 18

Секрет вкуснейшего грибного соуса в добавлении сливок. Благодаря ему соус становится очень сливочным и нежным на вкус. Какой крем выбрать? Сливки 18% - лучший выбор. Идеально подойдет для этого типа соуса, придаст ему правильную текстуру и характерный вкус.18 Грибной сливочный соус — вкусная добавка ко многим блюдам. В его компании блюда приобретут еще лучший характер.

Соус из замороженных шампиньонов

Грибной соус можно приготовить как из свежих, так и из замороженных грибов. Приготовление этого замороженного грибного соуса очень простое, и он такой же вкусный, как и соус из свежих грибов. Все, что вам нужно сделать, это положить замороженные грибы в сковороду и тушить их, пока они не разморозятся.Затем добавить предварительно глазированный лук, специи и потушить несколько минут. Залить густыми сливками, приправить по вкусу и варить некоторое время. Грибной соус из замороженных грибов – альтернатива для тех, у кого дома нет свежих грибов или кто хочет сэкономить время.

Также попробуйте наш рецепт грибного соуса!

.

---

Смотрите также

• 
  Вино из черноплодки в домашних условиях простой рецепт с водкой
• 
  Как сделать стеклянные фрукты
• 
  Грибы лисички рецепты приготовления жарка
• 
  Припустить шпинат это как
• 
  Мясо индейки с подливкой на сковороде
• 
  Как приготовить тыкву быстро и вкусно на сковороде
• 
  Сто грамм риса это сколько в стакане
• 
  Сколько варится сосиска в воде по времени
• 
  Соус для пиццы в домашних условиях с фото
• 
  100 грамм подсолнечного масла это сколько столовых ложек
• 
  Продукты для пикника на природе